Как закрыть на зиму жареные грибы: Грибы жареные на зиму

Хранение жареных грибов

Идеальное место для хранения грибных закусок – подвал, погреб или холодильник. Если закупорить банки пластиковыми крышками, срок хранения закуски составит не более полугода, банки, закатанные металлическими крышками, можно хранить дольше.

Важно! В заготовках, которые хранятся под крышками, может развиваться ботулизм, поэтому вам нужно позаботиться и сделать все, чтобы уберечь себя от такого токсикоинфекционного заболевания.

Хранить жареные грибы можно в морозилке. Необходимо обжарить их, остудить, поместить в пластиковые контейнеры или специальные пакеты, дать выйти лишнему воздуху и поместить в морозильную камеру. В таком виде они дольше хранятся и исключается риск заражения ботулизмом.

Полезные советы от дачников

• Грибочки, которые вы жарите на зиму, должны быть полностью покрыты растительным маслом или любым другим жиром.
• Вне зависимости от того, какие грибы вы готовите, всегда солите их в конце жарки.
• Если перед приготовлением вы отваривали их или замачивали в воде, им нужно дать подсохнуть. Для этого можете использовать салфетки из бумаги или ткани.
• Если в вашем распоряжении имеется несколько видов грибов, рассортируйте их и жарьте по отдельности.
• Проводите очистку маслят до мытья до этого момента шляпка будет сухой и не скользкой.
• Если вы заливаете грибочки топленым маслом, вскоре они могут обрести горьковатый привкус. С заливкой в виде смальца такого не случится.
• Обжаривание грибов можно осуществлять в мультиварке.

Жареные грибы – вкуснейшее блюдо, которое готовят во многих семьях. Если вы хотите пополнить свою копилку интересными рецептами, вам обязательно стоит попробовать приготовить вышеперечисленные закрутки. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Грибы на зиму: лучшие рецепты заотовок

Одним из самых любимых лакомств на праздничном столе считаются грибы, которые уместны на любом событии и с восторгом будут восприняты любой компанией. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают запастись всевозможными заготовками грибов, чтобы даже в самый неожиданный момент порадовать самими грибами, или очень вкусными блюдами с ними в основе. Предлагаем уникальную подборку рецептов, как можно заготовить грибы.

Рецепт жареных грибов в банках «Пятиминутка»

Именно жареные грибы считаются очень популярным видом использования, но многие уверены, что это блюдо не подлежит заготовки на зиму – это заблуждение, так как это лакомство каждая хозяйка может успешно заготовить.

Составляющие рецепта:

• Грибы любые – 1 кг;
• Соль – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 50 мл.

Этапы приготовления

Казалось бы, что может быть проще обычной жарки? Грибы бывают самые разные, поэтому даже самый простой процесс можно провести по-разному. Итак, следует понимать, что жарка происходить может двумя способами – с сырыми грибами и отварными. Разумеется, если вы используете шампиньоны или вешанки, то процедура отваривания – не к чему, а вот с лесными представителями следует быть более осторожными, поэтому пренебрегать варкой может быть очень опасно для здоровья.

Способ без варки. В зависимости от размеров грибов вы определяете необходимость резки или нет. Разогреваете сковороду, наливаете масло и погружаете грибы. Крышку рекомендовано закрыть и периодически перемешивать грибы во время жарки. Жарить до полной готовности. Длительность зависит от вида гриба. Перед самым завершением следует добавить соль. Руководствуйтесь собственными вкусовыми качествами. Далее готовые жареные грибы размещают в баночки и заливают тем маслом, в котором они жарились. Важно, чтобы масло смогло полностью покрыть все грибы. Если получилось, что масла осталось совсем немного, не расстраивайтесь, добавьте новое в сковороду к тому, что есть и качественно подогрейте. Закатывать банку или закрывать капроновой крышкой, решать вам.

Способ с варкой. Лесные грибы не рекомендуют готовить без предварительной варки, особенно, если вы не уверены в качестве собранного «урожая». Внимательно осмотрите все грибы на предмет порчи. Любые подозрения нуждаются в полном исключении из общей массы. Грибы режутся по желанию, в зависимости от размеров. Отваривать лесные грибы следует 10-15 минут, а вот шампиньоны – 5. Обязательно с грибов следует слить воду. Сковорода должна быть сухой перед жаркой, так как первое, что нужно грибам – избавиться от лишней влаги после варки. И лишь потом добавляйте масло и жарьте до готовности. Длительность процедуры зависит от грибов. Огонь должен быть минимальным, грибы должны качественно прожариться. Солить в самом конце. Далее размещайте грибы в банках, но так, чтобы остался сантиметр до края, и заливайте маслом до самого верха грибов. Закатывать или закрывать капроновой крышкой – дело ваши, в зависимости от целей и временных рамок использования грибов.

Рецепт маринованных грибов с уксусом «Вкуснотища»

Именно маринованные грибы считаются самыми популярными на праздничном столе, а также бессменным компонентом множества салатов.

Составляющие рецепта:

• Грибы любые – 2 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус – 120 мл.;
• Лук – 2 шт.;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Перец горошком – 10 шт.;
• Гвоздика соцветия – 5 шт.;
• Вода – 2 стакана.

Этапы приготовления

Для начала следует заняться грибами. Их нужно перебрать и качественно помыть. По необходимости можно крупные экземпляры порезать. В подготовленную емкость погружаем грибы и добавляем воду. Доводим до кипения и варим примерно 10 минут. Сливаем сок, в котором варились грибы. К нему добавляем остальные ингредиенты и специи, доводим до кипения и убираем лавровый лист, чтобы избежать горечи. Дальнейшие действия напрямую зависят от грибов. Если перед вами лесные грибы, то смешайте грибы с образовавшимся маринадом и еще проварите 10-15 минут, и только потом переходите к раскладке по банкам и консервации. Если же перед вами шампиньоны или вешанки, то повторная варка не нужна, достаточно просто закипятить готовый маринад и залить им наполненные банки с грибами. Помните о стерилизации банок, а также размещении на дно полуколец лука. В любое время вы сможете открыть очень вкусные маринованные грибочки и побаловать своих гостей.

Маринование грибов без уксуса «Кислинка»

Многим уксус противопоказан по состоянию здоровья, поэтому приходиться искать альтернативу – лимонную кислоту, что сможет не только стать отличным вариантом для маринования, но и компонентом, что не даст грибу темнеть во время варки.

Составляющие рецепта:

• Грибы любые – 1 кг;
• Вода – 1,5 литра;
• Соль – 1 ст. л. + 1 ч. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лимонная кислота – 2 ч. л.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Соцветия гвоздики – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.

Этапы приготовления

Для начала вы подготавливаете грибы. Если они изначально имеют небольшой размер, не стоит разрезать, мариновка целых грибов выглядит очень привлекательно. Помойте и обрежьте дефекты.

В кастрюлю следует налить литр воды, добавить чайную ложку лимонной кислоты и столовую ложку соли, хорошенько перемешать и добавить грибы. После кипения должно пройти от 5 до 10 минут, в зависимости от вида грибов. Лесные грибы следует варить дольше.

Тем временем следует заняться маринадом. Пол литра воды наливаем в емкость и доводим до кипения, постепенно добавляя измельченный пластинами чеснок, две столовых ложки сахара и по чайной ложки соли. Как только маринад закипел – выключайте.

Сваренные грибы следует избавить от жидкости, переместить по банкам, добавляя лавровый лист, горошины перца и соцветия гвоздики. Кипящим маринадом заливаете банки и закатываете.

Мороженые грибы – быстрый и доступный вариант заготовки на зиму

Заморозка – популярный и проверенный способ сохранить грибы в первозданном виде даже в зимнее время. Благодаря такому способу можно сварить ароматный грибной суп, приготовить пиццу или иное блюдо, где грибы понадобятся свежие.

Лучшим вариантом для заморозки считаются все съедобные грибы, поэтому смело морозьте то, что имеется. Помните, проводить процедуру заготовки следует максимально быстро, в день сбора или же покупки, не оттягивайте, так как внешний презентабельный вид будет потерян.

Технология заморозки – проста. Только чистые, без повреждения и дефектов грибы подойдут к заморозке. Далее следует качественно вымыть каждый гриб и разложить для сушки. Перед заморозкой грибы не должны быть даже влажными. Разместите грибы в один слой на тарелке или разносе, поместите в морозильную камеру. После заморозки грибы следует собрать в пакет с зип-молнией и отправить на длительное хранение в морозилку.

Сушеные грибы: правила, рекомендации и советы

Связки сухих грибов – это популярный товар на рынке, так как сложно в большом городе обзавестись лесными грибами, поэтому многие доверяют бабушкам, что правдоподобно рассказывают, как собственноручно собирали и сушили только для вас эти грибы. Не у всех присутствует слепое доверие, поэтому, если выпадает возможность обзавестись лесными грибами, следует обязательно запастись ими впрок с помощью сушки.

Помните, сушить можно не все грибы, даже, если они лесные. Лучшими для сушки считаются белые грибы, подберезовики и подосиновики.

Предлагаем три популярных и доступных способов сушки грибов. 

• Сушка в духовке. Переберите и качественно вымойте каждый гриб. Протрите не только шляпу, но и ножку. Далее следует нарезать гриб исключительно пластинами, толщина не более пол сантиметра. Разогрейте духовку до 45 градусов и займитесь раскладкой пластин грибов на пергаменте. Помните, никакого контакта между собой не должно быть. Контролируйте процесс. Когда грибы подсохли, они с легкостью отлипают от бумаги – это сигнал для увеличения температуры до 75 градусов. Рекомендуют плотно не закрывать дверцу духовки, чтобы поступал воздух. Чтобы грибы стали идеальными, процедуру сушки следует проводить два дня подряд, тогда успех – гарантирован.

• Сушка на улице. Этот способ менее хлопотный и более натуральный. Процедура заключается в том, чтобы нанизать грибы, без малейшего соприкосновения, расположить на открытом солнечном участке, накрыть марлей или иным защитным материалом от мух, и ожидать. Длительность сушки зависит от размеров и видов гриба. Если погода портится, грибы следует убирать, а при возобновлении тепла и солнца, процедуру продолжить.
• Сушка в микроволновке. Процедуру сушки грибов можно проводить не только в духовке, но и в микроволновке. Для этого моем и высушиваем грибы, нарезаем пластинами по пол сантиметра. Разложите их по тарелке в один слой и без соприкосновения между собой. Установите микроволновку на 100 градусов, в таких условиях грибы находятся 20 минут. Далее сделайте перерыв на 10 минут. Грибы не вытаскивайте, но дверцу приоткройте, так уйдет лишняя влага. Далее вновь проведите такую же процедуру. В среднем сушить нужно трижды, хотя ориентируйтесь по вашим грибам.

Хранить сушеные грибы следует в стеклянной таре с крышкой, тогда никакие условия не смогут навредить качеству грибов.

Грибы можно смело заготавливать на зиму, так как это уникальный, очень вкусный и полезный продукт, что станет отличным компонентом множества блюд в любое время года. Экспериментируйте.

Опята в сливочном масле на зиму

Опята, маринованные на зиму в растительном и сливочном масле: рецепты домашних заготовок

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуОпята, маринованные в подсолнечном и сливочном масле

Опята на зиму можно приготовить самыми разными способами, главное, чтобы они были вкусными. Конечно, каждый рецепт отличается своим вкусом и ароматом. Однако для многих самыми желанными на праздничном столе являются маринованные опята. Но и здесь есть много вариантов приготовления, например, маринованные опята в масле – верх совершенства.

Прежде чем приготовить грибы, маринованные в жиру, их нужно предварительно отварить в подсоленной воде, а уже затем провести процесс обжарки. Для рецептов маринованных опят в масле, приготовленных на зиму, нужно вводить сливочное или топлёное масло, а также растительное. В банки с жареными грибами можно добавлять зелень, чеснок, коренья петрушки, хрена, сельдерея, а также сушёные травы, лук, всевозможные пряности и специи. Если говорить о домашнем маринаде, то к нему добавляется уксус, соль и сахар.

Предлагаем воспользоваться несколькими интересными и вкусными рецептами приготовления опят в масле на зиму.

Опята, маринованные в подсолнечном масле с чесноком

Этот простой и доступный вариант консервации опят в масле позволит вашей заготовке сохранить аромат и вкус лесных грибов. Банки с консервацией можно будет хранить в любом прохладном месте.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 600 мл;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – 2 с. л.;
• Чеснок – 8 долек;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Гвоздика – 1 бутон;
• Перец чёрный и белый горошком – по 2 шт.

Опята, маринованные в подсолнечном масле с добавлением чеснока придутся по вкусу тем, кто любит остроту в блюде.

Опята подготавливают к отвариванию: очищают, срезают нижнюю часть ножки и высыпают в кипящую подсоленную воду.

Отваривают 20 мин, снимая пенку с поверхности, откидывают на сито или дуршлаг, дают время стечь.

В сухие банки укладывают опята, пересыпая их порезанными слайсами долек чеснока.

Маринад готовят из воды, соли, сахара, дают закипеть и вводят все остальные пряности.

Кипятят маринад 5-7 мин, вливают уксус и масло, кипятят ещё 3 мин.

Маринадом заливают опята в банках таким образом, чтобы между грибами не было воздуха.

Стерилизованными крышками накрывают банки и ставят в горячую воду на сложенное вдвое кухонное полотенце.

Стерилизуют примерно 40 мин на медленном огне.

Закатывают, переворачивают, утепляют в одеяло и дают остыть.

Заготовка на зиму из опят, обжаренных в масле

Опята, жаренные на зиму в масле, получаются очень вкусными и сытными. Их можно использовать для приготовления вторых блюд, салатов, добавлять в качестве начинки в пирожки, пиццы и каши.

• Опята – 1,5 кг;
• Масло растительное – 400 мл;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.

1. Грибы отвариваем 20 мин, постоянно снимаем пенку, откидываем на дуршлаг на несколько минут.
2. Наливаем в глубокую сковороду 1 ст. масла, вводим грибы и жарим до испарения грибного сока.
3. Добавляем в грибы остальное масло, присаливаем, перчим и продолжаем жарить на медленном огне 15 мин.
4. Перекладываем горячие опята в стерилизованные банки, заливаем оставшимся со сковороды маслом.
5. Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
6. Закатываем обжаренные в масле опята, заготовленные на зиму, металлическими крышками.
7. Укутываем в одеяло, оставляем остывать, затем выносим в подвал.

Рецепт опят, жареных на зиму в сливочном масле

Опята, жаренные в сливочном масле на зиму, получаются достаточно питательными, вкусными и ароматными. Хотя на заготовку уйдёт около 1 ч, закуска будет отличным дополнением для семейного меню в холодное время года.

• Опята – 2 кг;
• Масло сливочное – 400 г;
• Соль – 1 ст. л.;
• Душистый перец – 3 горошины.

Чтобы вкусно приготовить опята в сливочном масле, следуйте пошаговой инструкции.

1. Отварить очищенные опята в воде с добавлением соли и лимонной кислоты 20 мин.
2. При образовании на поверхности пенки, снимать шумовкой.
3. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать полностью стечь.
4. На разогретую сковороду с антипригарным покрытием положить 1 ст. л. сливочного масла.
5. Ввести опята, жарить до испарения грибного сока, примерно 15 мин.
6. Ввести оставшееся масло, посолить, добавить горошины душистого перца, перемешать.
7. Обжаривать на медленном огне 25-30 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
8. Распределить в чистые и сухие банки, залить маслом со сковороды.
9. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию в горячую воду. Проводить процесс стерилизации на медленном огне 40-45 мин.
10. Закатать, укутать в одеяло и оставить на охлаждение.

Такие заготовки можно хранить в тёмном кладовом помещении.

Опята, приготовленные с луком в масле

Опята, приготовленные с луком в масле, отлично подойдут в качестве холодной закуски или гарнира к жареному картофелю.

• Опята – 2 кг;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Масло подсолнечное;
• Соль;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• Вода – 600 мл.

1. Опята очищаются, промываются и отвариваются в подсоленной воде 20 мин.
2. Откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Распределяются в стерилизованные банки и перекладываются луком, порезанным кольцами и измельчённой зеленью.
4. Готовится маринад из воды, соли, сахара и уксуса, добавляется лавровый лист, даётся 5 мин, чтобы маринад прокипел.
5. Остужается и заливается в банки с опятами.
6. Закрывается пластмассовыми крышками и выносится в подвал на 7 дней.
7. Маринад сливается, доводится до кипения и снова заливается в опята.
8. Стерилизуется в горячей воде 40 мин, закатывается крышками и укутывается в одеяло.
9. После остывания банки выносятся в прохладное помещение.

Опята в топлёном масле: рецепт заготовки

Рецепт опят, маринованных в масле этого вида, получается насыщенным и пикантным на вкус. Он разнообразит ваш праздничный стол и будет потрясающей закуской для неожиданных гостей.

Опята, приготовленные в топлёном масле, будут хорошим дополнением к отваренному молодому картофелю или рисовой каше. Этот вариант консервирования лесных плодовых тел придётся по вкусу всем, кто его попробует.

• Опята – 1 кг;
• Топлёное масло – 300 г;
• Соль – по вкусу;
• Паприка – 1 ч. л.

1. Грибы очищаем, промываем и вводим в кипящую подсоленную воду.
2. Варим 20 мин, при этом постоянно снимаем пенку, возникающую на поверхности.
3. Откидываем на дуршлаг или сито, даём лишней жидкости полностью сойти.
4. Растапливаем сливочное масло в глубоком сотейнике и вводим опята.
5. Тушим в масле 30 мин на медленном огне, в конце присаливаем и посыпаем паприкой.
6. Перемешиваем деревянной ложкой и продолжаем тушить ещё 10 мин.
7. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем опята в топлёном масле.
8. Сверху доливаем слоем масла, оставшимся на сковороде.
9. Если масла осталось мало, нужно растопить и подогреть на сковороде новую порцию, а затем залить горячим.

Под пластмассовой крышкой такую заготовку можно хранить до 5 месяцев. Если вы пользуетесь металлическими крышками – это увеличивает срок хранения до 8-10 месяцев.

Опята в растительном масле без уксуса: рецепт приготовления на зиму

Опята в растительном масле, приготовленные на зиму без уксуса, получатся отличной закуской на все случаи жизни. Предлагаем прислушаться к нашему рецепту и приступать к его приготовлению.

• Опята – 1 кг;
• Растительное масло – 50 мл;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль и сахар – по 2 ч. л.;
• Лимонный сок – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец душистый и чёрный горошком – по 3 шт.

Опята в масле без уксуса, заготовленные на зиму, делаются достаточно просто. Главное – точно следовать пошаговым этапам приготовления закуски и рецептурному перечню.

1. Отварить почищенные опята в подсоленной воде 20 мин, откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
2. В отдельную ёмкость выложить опята, ввести воду, все специи и пряности, кроме сока лимона.
3. Перемешать и дать прокипеть 15 мин, ввести лимонный сок и проварить 5 мин.
4. Снять с огня, дать постоять до полного остывания и разложить вместе с маринадом в подготовленные банки.
5. Накрыть крышками и поставить в холодную воду. Дать закипеть на медленном огне и продолжить стерилизацию 40 мин.
6. Закатать, утеплить одеялом и оставить до полного остывания.
7. Вынести в подвал или оставить в тёмной прохладной кладовке.

Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы

Рецепт приготовления опят в масле на зиму не доставит вам хлопот и не займёт много времени.

• Опята – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Соль и сахар — по 3 ч. л.;
• Уксус – 100 мл;
• Масло растительное – 50 мл;
• Лук – 2 шт.;
• Зёрна горчицы – 2 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Семена укропа – 1 ч. л.

Как мариновать опята в подсолнечном масле с зёрнами горчицы, покажет пошаговая инструкция.

1. Очистить опята от загрязнения и срезать ножки до половины.
2. Проварить в подсоленной воде 20 мин, постоянно снимая шумовкой пенку.
3. Откинуть опята на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
4. Приготовить маринад: поставить в кастрюле воду на огонь. После закипания ввести соль, сахар и все специи, кроме масла и уксуса.
5. Дать прокипеть 7-10 мин, влить масло и уксус, прокипятить 3-5 мин и выключить плиту.
6. В приготовленные стерилизованные банки выложить шумовкой грибы.
7. Залить маринадом, чтобы не оставалось воздушных «карманов» в банке.
8. Закрыть крышками из пластмассы, накрыть одеялом и дать остыть.
9. После остывания вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с гвоздикой

Заготовка опят, жаренных в масле на зиму с добавлением гвоздики, станет для вашей семьи «визитной карточкой» для любого праздничного стола. Такая пикантная закуска отлично будет смотреться на столе в качестве самостоятельного холодного блюда.

• Опята – 1 кг;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Масло растительное – 50 мл;
• Гвоздика – 4 веточки;
• Соль – ½ ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Душистый перец – 2 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.

Предлагаемый вариант, показывающий, как стоит замариновать опята в масле. Можно изменить наименования специй, которые вы хотите использовать.

1. Грибы опята очищают от остатков грибницы и загрязнения, промывают в большом количестве воды.
2. Закладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы опята были покрыты.
3. Проваривают 15 мин, сливают и заливают новой водой в таком же количестве (чтобы опята были покрыты).
4. Варят 15 мин и вынимают опята шумовкой в миску.
5. В грибной бульон, оставшийся после второй варки опят, добавляют соль, сахар, все специи, кроме масла и уксуса.
6. Дают прокипеть 3-5 мин, вливают уксус и масло, а также вводят грибы.
7. Проваривают 15 мин, выкладывают в банки, где на дне уже уложен порезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
8. Доливают до верха маринадом, прикрывают крышками и стерилизуют в течение 40 мин на медленном огне.
9. Закрывают крышками, укутывают в одеяло и дают полностью остыть.
10. После остывания выносят в прохладное помещение или оставляют в холодильнике.

Как замариновать опята в масле с томатным соком

Рецепт опят, жареных в масле на зиму, можно немного изменить и замариновать в томатном соке с луком и разнообразными специями. Такая заготовка получается необычной на вкус и обладает оригинальным приятным ароматом.

• Опята – 1 кг;
• Томатный сок – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Соль – ½ ст. л.;
• Сахар – 150 г;
• Уксус 9% — 2 ч. л.;
• Лук – 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.

Как нужно мариновать опята в масле с томатным соком, чтобы заготовка долго хранилась и была безопасной для членов вашей семьи?

1. Грибы заливаются водой и на протяжение 20 мин отвариваются.
2. Откидываются на дуршлаг для полного стекания жидкости.
3. Опята выкладываются в сковороду и жарятся до испарения сока.
4. Вливается масло, и опята продолжают жариться 15 мин.
5. В томатный сок всыпается соль, сахар, приправы и уксус, всё перемешивается.
6. Заливается в грибы и тушится под закрытой крышкой 20 мин.
7. Лук нарезается полукольцами, выкладывается на дно банок, заливается опятами вместе с соком.
8. Прикрывается крышками, ставится на стерилизацию в горячую воду.
9. Время стерилизации для банок ёмкостью 1 л – 60 мин, для 0,5 л – 40 мин.

Закатывают крышками и выносят в прохладное место.

Поделиться статьей:

Заготовка жареных грибов на зиму: рецепты заготовок в банках для опят и других грибов

Зимой нет ничего лучше, чем наслаждаться заготовками, приготовленными в летний период. Можно просто замариновать грибы, а зимой выложить на сковороду содержимое банки и поджарить. Аромат этого блюда вернёт вас в те дни, когда вы собирали грибочки в лесу. Чтобы порадовать своих родных подобным блюдом, стоит не пропустить тот самый быстро проходящий период сбора грибов.

Если вы собираетесь заготавливать жареные грибы на зиму в банках, то вам понадобится жир в качестве консерванта. Им может быть топлёное или сливочное масло, растительное масло или смалец. Умные хозяйки отдают предпочтение смеси жиров, утверждая, что это сочетание вкуснее.

Стоит ли перед жаркой отваривать грибы

Большинство женщин считают, что лучше перестраховаться, чем в дальнейшем переживать за сохранность и безопасность своей консервации. Для полной уверенности необходимо знать точно, какие грибочки требуют дополнительной термической обработки, а какие нет.

Предварительного отваривания не требуют следующие виды грибочков:

1. Опята.
2. Сыроежки.
3. Вешенки.
4. Рядовки.
5. Ежовники.
6. Шампиньоны.
7. Зонтики.
8. Рыжики.
9. Лисички.
10. Подосиновики.
11. Подберёзовики.
12. Моховики.
13. Маслята.
14. Белые грибы.

Конечно же, дополнительная термическая обработка съедобных грибов лишней не будет и не навредит вашему здоровью. А вот пищевая ценность уменьшится, вкус станет хуже, грибной аромат ослабнет. Некоторые виды грибов даже при недолгом отваривании станут склизкими.

А вот некоторые сорта грибов необходимо отварить, прежде чем обжаривать их. Благодаря этому устранится едкий вкус и снизится их ядовитость: ядовитые вещества гриба растворяются в воде, которую обязательно следует вылить. После этого грибочки становятся съедобными. Проваривать необходимо:

1. Жёлтые и чёрные грузди.
2. Жгучеедкие и ломкие сыроежки.
3. Волнушки розовые.
4. Строчки обыкновенные.

У некоторых грибных сортов имеется млечный жгучий вкус. Из-за этого их следует вымачивать и проваривать. К таким сортам относятся:

1. Огневики.
2. Некоторые сорта говорушек, свинушек и сыроежек.
3. Белые подгрузди.
4. Серушки.
5. Скрепицы.
6. Горькушки.
7. Сладковатые, ольховые и камфорные млечники и ещё некоторые сорта.

Горечь в процессе варки переходит в воду, а грибной вкус становится намного лучше. Многие грибники объясняют необходимость дополнительного отваривания тем, что таким способом грибы очищаются от экологических загрязнений.

В любом случае необходимо отталкиваться и от теоретических сведений о групповой принадлежности, и от традиций и местных условий.

Если эти знания передаются из поколения в поколение, то беды в такой семье не будет никогда.

Жареные грибы с предварительным отвариванием

Многие хозяйки для избежания неприятных последствий отваривают любой сорт грибочков. Этот процесс следует совершать правильно с определённой последовательностью:

1. Очистка. Грибы, принесённые из лесу, следует залить солёной холодной водой на 1,5−2 часа. По истечении этого времени вода сливается, а грибы очищаются. При жарке ножки опят и подберёзовиков получаются немного жёсткими. Будет лучше, если вы их обрежете и пустите на сушку. В зимнее время они в перемолотом состоянии отлично подойдут для приготовления грибных супов и соусов.
2. Первое отваривание. Залейте продукт холодной водой и доведите его до кипения. На медленном огне проварите на протяжении 15 минут, снимая пену, образовавшуюся при кипении. Когда время проваривания завершится, откиньте продукт на дуршлаг и промойте проточной холодной водой. При отваривании белых грибов в воду можно добавить немного лимонной кислоты (на 1 литр приблизительно 3 грамма). Это нужно для того, чтобы они не потемнели.
3. Второе отваривание. Залейте продукт чистой водой второй раз, вновь вскипятите их и на слабом огне проварите на протяжении 15 минут. После отваривания промойте грибы.
4. Обжаривание грибов. Когда после промывания вода стечёт с продукта, порежьте их на кусочки необходимого размера и положите в сухую сковороду. Масло добавлять не нужно. На небольшом огне, помешивая, держите грибы до того момента, пока не испарится вся жидкость. Только после этого добавляется сливочное (лучше топлёное) или растительное масло. Можно использовать животный жир. Грибочки обжариваются в масле на протяжении 25−30 минут. Не забывайте регулярно перемешивать грибы. Соль добавляется по вкусу за несколько минут до окончания обжаривания.
5. Расфасовка по банкам. Банки необходимо заранее подготовить и простерилизовать. Грибы в них раскладываются прямо со сковороды. Расфасуйте грибы так, чтобы в каждой банке осталось около 2 сантиметров над ними для масла или жира. Будет лучше, если масло будет то, на котором происходил процесс обжаривания. Но если его будет мало, то налейте новое на сковороду и прокалите. Только после этого оно кипящим заливается в банки. Если вы вместо масла используете животный жир, то верхний его слой необходимо подсолить в горячем состоянии.
6. Стерилизация. Заготовку закатайте и простерилизуйте. Делается это на протяжении 60 минут в подсоленной воде. Банки должны погрузиться в воду полностью. По истечении времени переверните баночки вверх дном и укутайте до полного остывания. Это займёт приблизительно 2 суток. Если вы будете заготовки хранить в холодильнике, то можно накрыть их капроновыми крышками и не стерилизовать.

Читайте также:  Описание разновидностей и периоды роста грибов боровиков

Заготовки без предварительного отваривания

Опытные грибники, которые хорошо знают обо всех свойствах съедобных грибов, таких как маслята, моховики, шампиньоны, лисички или белые, считают, что процесс отваривания портит их вкус. Именно по этой причине они исключают процесс отваривания и сразу кидают продукт на сковороду.

Процесс такой заготовки занимает намного меньше времени и включает в себя такие этапы:

1. Грибы, которые вы принесли из лесу, нужно промыть, почистить и откинуть на дуршлаг, чтобы из них стекла лишняя жидкость.
2. После этого продукт режется кусочками.
3. В глубокую сковороду наливается масло растительного происхождения и хорошо разогревается. Только в раскалённое масло опускаются подготовленные грибочки. Крышку закройте и жарьте примерно 60 минут на медленном огне при регулярном перемешивании. Всё это время они тушатся в собственном соку. По истечении времени крышка снимается, а грибочки тушатся до тех пор, пока не испарится весь грибной сок. Масло должно стать прозрачным.
4. Грибы выкладываются в горячие сухие банки прямо со сковороды. Сверху оставляется приблизительно 1 сантиметр для масла или жира со сковороды.
5. Если заготовку собираетесь хранить в холодильнике, то она накрывается капроновыми крышками, а если в погребе, то банки с заготовками на протяжении 60 минут следует простерилизовать в подсоленной воде и закатать металлическими крышками. После этого переверните баночки и выдержите их под чем-то тёплым на протяжении 48 часов.

Рецепты жареных грибов на зиму

Существует множество заготовок из этого диетического, но питательного продукта на зиму. Грибы можно мариновать, солить, сушить, жарить.

Жареные опята на зиму в банках

Для этой заготовки на зиму вам потребуются такие продукты:

1. Свежие опята — 3 килограмма.
2. Масло растительного происхождения — 1,5−2,5 стакана.
3. Листья лавра — 10 штук.
4. Соль поваренная — по вкусу.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

• Грибы хорошо промойте и порежьте их такими кусочками, которые вам необходимы.
• Для обжаривания можно взять сливочное, растительное масло или же смесь жиров.
• Опята жарятся под крышкой на слабом огне на протяжении 40 минут.
• По истечении времени крышка снимается, добавляются соль и листья лавра. Можно добавить гвоздику, чёрный перец или лук для улучшения вкуса. Всё жарится на медленном огне до тех пор, пока полностью не испарится жидкость, а грибочки не станут золотистого оттенка.
• За время, пока грибочки обжариваются, необходимо подготовить банки.
• Заготовка перекладывается в подогретые подготовленные банки и заливается до краёв маслом со сковороды. Масло должно быть выше уровня грибов примерно на 1,5 сантиметра.
• Всё это в течение 40 минут стерилизуется в подсоленной воде, после чего закатывается герметично крышками и хорошо укутывается до полного остывания. Через 48 часов заготовки переносятся в тёмное холодное место.

По-болгарски

Для заготовки грибов по этому рецепту вам потребуются такие продукты:

1. Любые съедобные грибы — 4 килограмма.
2. Растительное масло — 2−3 стакана.
3. Столовый 9% уксус — 10 ложек столовых.
4. Соль — на ваш вкус.

Приготовление:

• Грибы хорошо очищаются и тщательно промываются.
• Порежьте их на дольки нужного размера и на среднем или сильном огне быстро обжарьте в масле. Тушить под крышкой их не стоит.
• Переложите продукт в подогретые сухие банки, добавляя порезанную зелень и дольки чеснока, предварительно очистив их от шелухи.
• Добавьте уксус и соль в масло, которое осталось после обжаривания продукта. Доведите до кипения. Грибы залейте этим маслом так, чтобы его слой был не менее 3 сантиметров над их уровнем.
• Заготовки простерилизуйте на протяжении 50 минут в подсоленной воде.
• Хранить грибы, приготовленные по этому рецепту, следует в холодильнике.

Читайте также:  Рецепты вкусных домашних грибных котлет, биточков, тефтелей

Правильное хранение продукта

Жареные грибочки хранят в подвалах, погребах и холодильниках. Если вы их закрываете капроновыми или пластиковыми крышками, то срок их хранения составляет 4−6 месяцев, а если под металлические, то хранить их можно дольше.

При длительном хранении грибов под крышками возникает угроза заражения болезнью под названием ботулизм. Именно поэтому необходимо принять все меры, которые могут предотвратить этот процесс.

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Чтобы это сделать, следует обжаренным грибам дать полностью остыть, а после этого герметично их запаковать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, предназначенные для пищевых продуктов. Из пакетов стоит выдавить лишний воздух и только после этого поместить в морозильную камеру. При подобном способе хранения риск заразиться ботулизмом снижен до минимума (его практически нет), а срок значительно продлевается. Но помните, что если вы разморозили продукт, то повторно замораживать его не нужно.

Советы от опытных грибников

Специалисты в этом деле делятся некоторыми советами по заготовке и хранению продуктов:

1. При обжаривании грибов на зиму на сковороде должно быть столько жира, чтобы грибочки в нём плавали.
2. Солить продукт нужно в конце приготовления, независимо от того, какой сорт вы готовите.
3. Если перед процессом обжаривания грибы находились в воде (просто промывались, вымачивались или отваривались), то их следует обязательно высушить. Для этого применяются бумажные или тканевые полотенца, а также салфетки.
4. Если у вас несколько видов грибов и вы все хотите обжарить и заготовить на зиму, то это лучше всего делать по отдельности, предварительно рассортировав их. При таком способе заготовки вид будет более привлекательным, а вкус — специфическим.
5. Маслята лучше всего очищать до того, как поместите их в воду. Тогда шляпка не будет такой скользкой.
6. Если вы грибы залили топлёным маслом, то они могут со временем давать горечь. А вот если вы применяете смалец, то такого не будет.
7. Можно для обжаривания использовать мультиварку.

Жареные грибочки являются настоящим деликатесом, который любят и ценят в каждой семье. При правильном их хранении и приготовлении у хозяюшки все будут сыты и довольны. Этот продукт подходит как к обычному обеду или ужину, так и к праздничному столу. Готовить их можно по разным рецептам и в любом количестве.

Маринованные опята в масле

Все любят маринованные грибочки, но не всем нравится их делать, поэтому многие просто покупают уже готовые в магазине, но ведь свое гораздо вкуснее. Поэтому я предлагаю не лениться и в этом году заготовить хотя бы пару баночек маринованных опят в масле в домашних условиях. Как только вы приступите к делу, то сразу поймете, насколько здесь все легко и просто, а какой потрясающий вкус будет у ваших грибочков — магазинные не идут ни в какой сравнение. Так что обязательно попробуйте этот простой рецепт маринованных опят в масле, я уверена, вы легко с ним справитесь, а зимой сможете угостить домашних вкуснейшими грибочками собственного производства.

Ингредиенты:

• Опята свежие  — 2 Килограмма
• Масло растительное  — 600-700 Миллилитров (нерафинированное)
• Вода  — 1 Литр
• Уксусная эссенция  — 1,5 Чайных ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Соль  — 3,5-4 Ст. ложки
• Сахар  — 3-4 Ст. ложек
• Черный перец горошком  — 10-11 Штука
• Душистый перец горошком  — 5-6 Штук
• Гвоздика  — 3-6 Штук
• Корица в палочках  — 1 Штука
• Лавровый лист  — 6-8 Штук
• Перец острый свежий  — 1-2 Штук (можно не добавлять)
• Зонтики укропа  — 2-3 Штук

Итак, промываем опята в проточной воде несколько раз и откидываем на дуршлаг. Затем Выкладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой, варим примерно 25-30 минут.

Пока грибочки варятся, приготовим маринад, для этого наливаем в кастрюльку литр воды, добавляем все специи, укроп, соль и сахар, варим маринад 5-7 минут. Затем вливаем растительное масло и варим все еще минут 7-9. Пока готовится маринад, обдаем острый перец кипятком дважды.

Теперь мы при помощи шумовки выкладываем грибы в стерилизованные банки, добавляем острый перчик, чеснок и уксусную эссенцию, заливаем все маринадом. Закрываем банки плотно крышками, переворачиваем их дном вверх и оставляем до полного остывания. Храним грибы в темном и прохладном месте.

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 13

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Опята, жаренные на зиму: фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаГрибы на зимуЖареные осенние опята на зиму: рецепты заготовок

Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.

Как правильно приготовить жареные опята на зиму?

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:

1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.

Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Масло растительное – 120 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.

1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.

Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!

• Опята (отваренные)– 1 кг;
• Лук – 700 г;
• Соль – ½ ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное или смалец – 150 мл;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Смалец (животный жир) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.

Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Прованские травы – ½ ч. л.

Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1/3 ст. л.;
• Лук – 3 шт.;
• Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Капуста – 600 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Лук – 6 шт.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 7-10 шт.

1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Топлёное масло – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин.Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Томатная паста – 150 г;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Лук – 7 шт.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 8 шт.;
• Чесночные дольки- 6 шт.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – ¼ ч. л.

Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму:

Поделиться статьей:

Рецепты жареных грибов на зиму. Совет

Чтобы заготовить впрок жареные грибы, в целом можно брать любые грибы по вкусу, но предпочтение лучше отдать тем, что были перечислены выше, — именно он лучше всего раскрывают свой вкус и аромат при жарке. Консервантом для жареных грибов на зиму выступает животный или растительный жир, а лучшая сохранность заготовки обеспечивается при помощи стерилизации.

Кстати, если жареные грибы, заготовленные на зиму, вы планируете хранить в холодильнике не дольше 5-6 месяцев, то вам достаточно будет залить грибы в банкам слоем жира и закрыть капроновыми крышками. По желанию жареные грибы вы можете даже заморозить, что позволит увеличить срок их хранения до 9-12 месяцев.

Перед жаркой грибы вы можете отварить, если опасаетесь, что без отваривания они испортятся. Но помните, что дополнительной варкой вы снижаете питательную ценность и вкусовые качества грибов, а потому не спешите варить боровики, лисички, рыжики, рядовки, шампиньоны, вешенки, маслята и моховики — эти грибы пригодны для употребления без предварительного отваривания.

В заготовленные на зиму жареные грибы не добавляется обычно уксус, поэтому они сохраняют максимально натуральный вкус. Перед употреблением в пищу консервированные жареные грибы достаточно лишь разогреть немного на сковороде, при желании добавив немного репчатого лука и чеснока.

Жареные лисички на зиму (без отваривания)

Для приготовления вам понадобится:

• лисички — 1 кг
• масло растительное — 0,5 ст.
• лавровый лист — 3-4 шт.
• соль — по вкусу

Приготовление

Лисички считаются одними из лучших по своим вкусовым качествам грибов и обычно не нуждаются в предварительном отваривании перед основной обработкой. Так что для заготовки их на зиму в жареном виде достаточно лисички перед жаркой только промыть и нарезать.

Нарезанные лисички выложите на сковороду, добавьте растительное масло. Жарьте грибы на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут.

Крышку снимите, грибы посолите, приправьте лавровым листом. По желанию добавьте также молотый черный перец. Жарьте лисички на небольшом огне, пока сок не испарится, а грибы не приобретут красивый золотистый оттенок.

Теперь грибы прямо со сковородки переложите в подогретые простерилизованные банки, наполняя их почти до самого верха. Сверху на лисички вылейте масло, в котором они жарились. Слой масла над грибами должен иметь толщину 1-1,5 см.

Банки с грибами накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в соленой воде в течение 35-50 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте. На 2 суток оставьте остывать, а затем уберите на хранение в холодное темное место.

Жареные опята на зиму (с отвариванием)

Для приготовления вам понадобится:

• опята — 1 кг
• смалец — 400 г
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

Опята, как и лисички, можно предварительно не отваривать перед жаркой, но все же многие хозяюшки предпочитают этот шаг не пропускать. Чтобы отварить опята, нужно сначала их вымочить в течение 1-2 часов в подсоленной воде, затем промыть и очистить.

Вымоченные опята залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала грибы. Доведите до кипения и варите 15 минут, снимая по мере необходимости образовавшуюся пену. Откиньте опята на дуршлаг.

Повторно залейте грибы чистой водой и после закипания проварите 10-15 минут. Воду слейте, а опята промойте. Дайте воде хорошенько стечь, а затем нарежьте опята небольшими кусочками (мелкие оставьте целыми) и выложите на разогретую сковороду.

Подержите их на небольшом огне, пока не испарится жидкость. Затем добавьте на сковороду смалец и обжаривайте опята в течение 30-35 минут при регулярном помешивании.

Грибы посолите, поперчите. Жарьте еще 1-2 минуты, а затем разложите по сухим горячим простерилизованным банкам. Укладывайте опята достаточно плотно, оставляя зазор до верха горлышка не менее 1,5 см. Сверху грибы залейте горячим смальцем, в котором они жарились. Слой смальца присолите.

Банки закатайте прокипяченными крышками, простерилизуйте в течение 60 минут, полностью погрузив банки в подсоленную воду. Затем банки переверните, укутайте, оставьте остывать на 2 суток.

Приятного аппетита!

Не ждите милостей судьбы, жарьте на зиму грибы!

При заготовке жареных грибов на зиму в качестве консерванта используется жир — сливочное или топленое масло, смалец (вытопленное нутряное сало) и растительное масло. Чаще всего хозяйки предпочитают смесь жиров, не без основания считая такие заготовки наиболее вкусными.

Отваривать грибы перед жаркой или нет?

Не требуют предварительного отваривания

• Белые грибы
• Маслята
• Моховики
• Подберёзовики
• Подосиновики
• Лисички
• Рыжики
• Зонтики
• Шампиньоны
• Ежовики
• Рядовки
• Вешенки
• Сыроежки
• Опята

Естественно, дополнительная тепловая обработка съедобных грибов не нанесет вреда организму человека. Но вот их пищевая ценность снижается, ослабевает специфический грибной аромат и ухудшается вкус. А некоторые грибочки даже после недолгого отваривания становятся склизкими.

Следует обязательно отваривать

Обязательно проваривают:

• строчки обыкновенные
• волнушки розовые
• ломкие и жгучеедкие сыроежки
• грузди черные и жёлтые.

• горькушки
• скрипицы
• серушки
• подгруздки белые
• некоторые виды сыроежек, свинушек и говорушек
• огневки
• и некоторые другие грибы.

Как бы то ни было, опираться нужно как на теоретические данные о групповой принадлежности грибов, так и на местные условия и традиции. Хорошо, если эти знания передаются из поколения в поколение. В таких семьях и «грибные» неприятности практически никогда не случаются.

Жареные грибы с предварительным отвариванием

1 шаг — очистка

Совет: ножки подберёзовиков и опят при жарке получаются жестковатыми, поэтому их лучше обрезать и пустить на сушку — зимой в перемолотом состоянии они прекрасно подойдут для приготовления грибных соусов и супов.

2 шаг — первое отваривание

Совет: когда варите белые грибы, можно добавить в воду небольшое количество лимонной кислоты (около 3 граммов на 1 л воды), чтобы они не потемнели.

3 шаг — второе отваривание

4 шаг — жарка грибов

5 шаг — укладка жареных грибов в банки

Совет: если вы предпочли для заготовок животный жир, его слой сверху банки нужно будет присолить прямо в горячем состоянии.

6 шаг — стерилизация

Совет: если грибы будут храниться в холодильнике, их можно не стерилизовать и хранить под капроновыми крышками.

Жареные грибы без отваривания

Давайте и мы сейчас рассмотрим этот, в сущности, довольно короткий по времени процесс заготовки.

1. Принесённые из лесу грибы почистить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода
2. Нарезать все грибы ломтиками
3. В глубокую сковороду налить растительного масла (или смеси жиров), хорошо прогреть и выложить в горячее масло грибы. При закрытой крышке жарить их на маленьком огне около часа, присматривая и помешивая. За это время они потушатся в собственном соку. Затем крышку нужно снять и выдержать сковороду на огне до тех пор, пока весь грибной сок не испарится, и масло не станет прозрачным.
4. Прямо со сковороды грибы выложить в сухие горячие банки, оставив сверху 10-12 мм для масла. Долить доверху кипящим маслом со сковороды.

Затем, если предполагается хранить заготовки в холодильнике, закрыть пластмассовыми или капроновыми термокрышками, выдержать до остывания и поместить в холодильник. Если же места в холодильнике нет, простерилизовать банки в солёной воде 1 час, закатать металлическими крышками, перевернуть, хорошо укутать и выдержать под одеялом 2 суток.

Вкусные рецепты

Жареные лисички

Лисички промыть и нарезать, если так задумали. Для жарки можно взять как растительное или сливочное масло либо нутряное сало, так и смесь жиров — как вы любите. На небольшом огне жарить лисички 40 минут по крышкой.

Снять крышку, посолить грибы, добавить лавровый лист (для вкуса вы вполне можете добавить лук, чёрный перец или гвоздику) и жарить на маленьком огне, пока сок полностью не испарится, а лисички не приобретут красивый золотистый цвет.Переложить их в заготовленные подогретые банки и долить до верха масло со сковороды (так, чтобы слой масла над грибами был 1-1,5 см).

Стерилизовать в солёной воде 35-50 минут, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до остывания. Через двое суток перенести банки в холодное тёмное место.

Грибы, жареные по-болгарски

Так заготавливают безусловно съедобные грибы. Все их нужно почистить, тщательно промыть, нарезать и быстро обжарить в масле на средне-сильном огне (не тушить под крышкой!).

Переложить грибы в сухие подогретые банки, дополняя дольками очищенного чеснока и мелко нарезанной зеленью.

В масло, оставшееся после жарки, добавить соль и уксус, довести до кипения. Залить грибы этим маслом так, чтобы слой его над грибами был не менее 3 см. Стерилизовать в солёной воде 45-50 минут. Хранят такие грибы в холодильнике.

Если вы принесли шампиньоны из лесу, приготовленные по такому рецепту, они замечательно будут храниться в полиэтиленовом пакете в морозилке. А после похода по грибы в магазин, где даже в самые лютые морозы они растут ежедневно, в любое время года можно пожарить их, используя все полученные знания и наши советы.

Хранение жареных грибов

Так как при длительном хранении грибов под крышками может возникнуть угроза заражения ботулизмом, жизненно необходимо предпринять все меры, которые исключат подобную возможность.
Как это сделать, вы сможете подробно почитать в статье Маринование грибов на зиму.

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник.

В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.

Полезные советы от дачников

• При жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали.
• Независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления.
• Если грибы были в воде — отваривались, вымачивались или просто промывались, — перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца.
• Если вы собрали по много грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и отдельно жарить каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид — более привлекательным.
• Маслята чистить лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая
• Залитые топленым маслом грибы со временем могут начать горчить, в случае же со смальцем такого не бывает.
• Для обжаривания грибов можно использовать мультиварку.

рецептов домашних грибов Жареные на сливочном масле грибы на зиму

Летом можно встретить много видов грибов, но самое плодородное время для них — начало осени. А один из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, поскольку содержат больше белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного кровоснабжения организма, выработки противовирусных и противораковых веществ.Поэтому опята очень полезны для человеческого организма. Однако любые грибы — продукт довольно тяжелый, поэтому есть их в большом количестве нельзя.

Блюда из грибов по рецептам шеф-повара. Посмотрите видео!

Замороженные впечатления от магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если вы собрали грибы самостоятельно, то перед приготовлением с ними нужно поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя лишние веточки, травинки и листья.Лучше сразу срезать нижние части ножек грибов, а затем тщательно промыть оставшиеся шляпки и ножки на дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не осталось песка и земли. После этого рекомендуется поместить грибы в слегка подсоленный очаг и подержать там около часа. Затем их нужно прокипятить, хотя бы один раз после закипания сменив воду. Варить опята около 40 минут, не более. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое грибное блюдо, хотя некоторые грибники ими пренебрегают.

Есть много разновидностей рецептов, как жарить грибы. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Чтобы приготовить вкусную еду, налейте немного масла в сковороду или кастрюлю. Вы можете использовать овощи, сливки или оливковое масло. Положить в масло нарезанную мелкими кубиками луковицу, обжарить ее, постоянно помешивая, до румяной корочки. Теперь можно на время достать его из сковороды, чтобы он оставался умеренно прожаренным и не закипал, так как из опята будет выделяться много жидкости.Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но от высокой температуры быстро дадут сок. Убавить огонь, накрыть сковороду или сковороду крышкой и тушить грибы 10-12 минут.

Тогда можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если перелить сок в отдельную емкость и приготовить из него соус, соединив его со сметаной и любимыми специями. Затем грибы можно жарить без жидкости, добавляя к ним масла, после чего они получатся ароматными и упругими.Опята на этом этапе приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. По окончании жарки блюдо посолить и поперчить; весь процесс не должен занимать более 8-10 минут. Добавьте к грибам предварительно заготовленный лук и обжарьте с ними пару минут. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Осталось немного увеличить огонь и выпарить лишнюю жидкость, чтобы соус стал кремообразным и вязким. Вкус таких жареных грибов неординарный.

Жареные грибы на зиму — настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем поварам разнообразить свое ежедневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных грибов на зиму станут для вас лучшим вариантом консервирования грибов.

Стоит сказать, что жир всегда используется в качестве консерванта для жарки грибов и подготовки их на зиму: сливочное или растительное масло, а также сало — топленое сало.Многие считают самыми вкусными грибные заготовки, обжаренные на смеси жиров.

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные грибы на зиму, и нужно ли их предварительно варить? Чтобы чувствовать себя уверенно и не беспокоиться о здоровье и благополучии своих близких, грибам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому сильного загрязнения на них практически нет.С шляпок удаляют остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 часа. Время от времени плодовые тела перемешивают вручную. Затем воду в кастрюле дают закипеть и вводят грибы, кипятя их от 20 до 30 минут, в зависимости от размера. Затем их откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом начинают жарить.

Жареные опята, собранные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей изумительным вкусом и ароматом.Любое блюдо с таким гарниром станет еще вкуснее и насыщеннее, а праздничное застолье дополнит изумительная закуска. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка желает подробно узнать, как закрыть жареные грибы на зиму.

Заготовка опята на зиму, обжаренные на растительном масле

Какому из любителей грибных блюд он сможет устоять, чтобы не сесть за стол и не дождаться праздника, «угробить» свежим зеленым луком и кусочком хлебных жареных грибов, приготовленных на зиму на растительном масле?

• Опята (отварные) — 1.5 кг;
• Масло растительное — 150 мл;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
• Уксус 9% — 4 ст. Л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит следующие этапы:

1. Отварные в подсоленной воде и сушеные грибы выкладываем на сухую сковороду.
2. Жарить на среднем огне до испарения жидкости, затем влить масло и обжарить до золотистого цвета.
3. Грибы переложить в теплые и сухие банки, посыпать черным молотым перцем (можно добавить измельченную петрушку и укроп).
4. В оставшееся на сковороде масло добавляют соль и уксус, доводят до кипения и разливают по банкам с грибами.
5. Положить в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизовать 40 минут на слабом огне.
6. Закрыть плотно закрытыми пластиковыми крышками, дать остыть и охладиться.

Если масла не хватает, то нужно налить новую порцию в кастрюлю, поджечь и разлить по банкам горячим.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что жареные опята осенних видов — отличная консервация на зиму.

В них содержится много полезных и питательных веществ, способных восполнить недостающие витамины и минералы в организме человека.

• Опята (вареные) — 1 кг;
• Масло растительное — 120 мл;
• Дольки чеснока — 10 шт .;
• Соль по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Душистый перец — 4 шт.

Вареные грибы выложить на сито или дуршлаг и дать им полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается только растительный жир, для опята, обжаренной на масле с чесноком на зиму, можно брать смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем грибы на сухую горячую сковороду и даем жидкости испариться.
2. Добавить смесь жиров и обжаривать на среднем огне 20 минут до золотистого цвета.
3. Посолить, всыпать нарезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешать.
4. Продолжаем жарить еще 10 минут и кладем в подогретые стерилизованные банки.
5. Залейте горячее масло так, чтобы его уровень над грибами был на 1-2 см.
6. Накрыть крышками и стерилизовать в подсоленной воде 40 минут на слабом огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 дня переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, то они закрываются капроновыми крышками и не стерилизуются.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных грибов осуществляется довольно просто и быстро. К тому же такая заготовка долго хранится в морозилке в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (вареные) — 2 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль — 1 ст. Л.

1. Опята, приготовленные и высушенные на кухонном полотенце, выкладываются на сухую горячую сковороду.
2. Жарить на слабом огне 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
3. Влить масло и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
4. Его добавляют в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют по пластиковым пакетам (выжимая весь воздух и завязывая пакет) или пищевым контейнерам.

Опята, обжаренные на зиму, хранятся в морозильной камере не более 12 месяцев при условии, что они не подлежат повторной заморозке.

Рецепт как приготовить жареные грибы на зиму с луком

Рецепт жареных грибов с добавлением лука на зиму окажется практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте это сытное блюдо, и вы не пожалеете о потраченном времени!

• Опята (вареные) — 1 кг;
• Репчатый лук — 700 г;
• Соль — ½ ст. л .;
• Масло растительное или сало — 150 мл;
• Гвоздика — 2 шт .;
• Соевый соус — 2 ст. Л.

Рецепт жареных опята, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится так:

1. Предварительно сваренные грибы выкладываем на разогретую на масле сковороду и обжариваем 20 минут до румяной корочки.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к грибам для жарки.
3. Жарить еще 10 минут на слабом огне, всыпать, влить соевый соус, добавить гвоздику и молотый перец, перемешать.
4. Разлить по банкам и влить масло, которое осталось на сковороде.Если его мало, то нужно довести до кипения еще одну порцию масла и залить грибами.
5. Стерилизуйте банки с грибами в кипящей воде на слабом огне в течение 30 минут.
6. Сверните, переверните, укутайте одеялом, дайте остыть и отнесите в подвал.

Можно ли заготовить на зиму жареные грибы на сале?

Большой популярностью пользуются грибы, обжаренные на животном жире. К тому же жарка и консервирование такого кусочка не займет у вас много времени.

• Опята (вареные) — 2 кг;
• Сало (животный жир) — 150 г;
• Соль по вкусу;
• Черный перец и белый горошек — 5 шт .;
• Лавровый лист — 4 шт.

Как правильно приготовить грибы на зиму, обжаренные на сале, чтобы блюдо понравилось близким?

1. Вареные и высушенные грибы выложить на кухонное полотенце в кастрюлю, в которой уже растоплено сало.
2. Жарить на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавьте смесь перца и лаврового листа, дайте покипеть под закрытой крышкой 10 минут.
4. Разложить по банкам и залить сверху салом, сверху посолить и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поместить в темное хранилище и хранить до 6 месяцев.

Этот препарат добавляют в жареный картофель или овощные рагу.

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации сократит время пребывания на кухне до минимума.

Однако приготовление получится настолько вкусным и ароматным, что когда вы откроете банку и поставите ее на нагревательную сковороду, ваша семья, почувствовав запах, побежит на кухню.

• Опята (вареные) — 1,5 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Соль — 1 ст. Л .;
• Уксус — 3 ст. л .;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Паприка — 1 ч.
• Дольки чеснока — 7 шт .;
• Прованские травы — ½ ч. Л.

Чтобы вкусно приготовить жареные грибы на зиму без дополнительной стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После закипания опята выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривают 20-25 минут, пока вся жидкость не испарится.
2. Вводятся прованские травы, соль, молотый перец, перец и измельченный чеснок, перемешиваются и обжариваются еще 10 минут.
3. Влить уксус, а если в грибах осталось мало масла, то добавить еще 100 мл, накрыть крышкой и тушить 15 минут на медленном огне.
4. Грибы помещают в банки и накрывают плотными нейлоновыми крышками.
5. Дать остыть и вынести в подвал или хранить в холодильнике.

Как приготовить жареные в мультиварке грибы на зиму под железными крышками

Если у вас есть это устройство на кухне, вы — обладатель хорошего «помощника», который сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить жареные грибы на зиму в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займет у вас много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята — 1 кг;
• Масло сливочное — 200 г;
• Соль — 1/3 ст. л .;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Черный перец и белый горошек — 3 шт .;
• Гвоздика — 2 бутона;
• Лавровый лист — 2 шт.

1. Очищенные грибы помещают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 минут.
2. После звукового сигнала опята вынимают на дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова кладут в чашу мультиварки.
3. Добавить сливочное масло, лук нарезать полукольцами, установить режим «Тушение» и тушить 40 минут.
4. Как только прозвучит сигнал, открыть крышку, всыпать соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарить 20 минут.
5. Жареные грибы раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму под железными крышками.
6. Дать полностью остыть и только потом отнести в подвал.

Рецепт жареных грибных опят на зиму с капустой

Рецепт жареных грибов опята на зиму с добавлением капусты понравится всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат станет хорошим дополнением к повседневному меню.

• Опята (вареные) — 1 кг;
• Капуста — 600 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Соль по вкусу;
• Дольки чеснока — 6 шт .;
• Репчатый лук — 6 шт .;
• Смесь перцев молотых — 1 ч.

1. Выложить грибы на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и добавить нарезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 минут на слабом огне и всыпать измельченный чеснок, перемешать.
4. В другую кастрюлю выложить мелко нарезанную капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Приправить солью, посыпать смесью перцев, перемешать и обжарить еще 10-15 минут.
6. Смешайте грибы и капусту в одной кастрюле, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
7. Разложить по стерилизованным сухим банкам, накрыть крышками и поместить в стерилизованную горячую воду на 30 минут.
8. Свернуть, утеплить одеялом и дать остыть на 2 дня.
9. Хранить в холодильнике или отнести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с морковью и луком позволит сохранить овощи и грибы вкусными и полезными надолго.

Традиционные емкости для хранения опят — это стеклянные банки, которые можно оставить даже в темной кладовой.

• Опята (вареные) — 1 кг;
• Лук и морковь — по 500 г;
• Масло растительное — 250 мл;
• Соль — 1,5 ст. Л .;
• Перец чёрный — 7-10 шт.

1. Опята обжариваются в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Ввести нарезанный полукольцами лук и продолжать жарить 15 минут.
3. Очищенную морковь натереть на корейской терке и обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединить с грибами и луком, посолить, всыпать перец горошком, перемешать и тушить 15 минут.
5. Разложить по банкам и положить в горячую воду для стерилизации.
6. Стерилизовано 40 минут на слабом огне, закрыто плотными нейлоновыми крышками.
7. Охлажден и убран в подвал или оставлен в холодильнике.

Опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой.Его отличие в том, что грибы обжаривают на сильном огне, затем остужают и в холодном состоянии загружают в банки.

• Опята (вареные) — 2 кг;
• Масло растительное — 200 мл;
• Лимонная кислота — ½ чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Дольки чеснока — 7 шт .;
• Петрушка и укроп измельченные — 1 ст .;
• Перец черный и душистый перец — по 5 горошин.

Можно ли собирать на зиму жареные грибы с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Выкладываем отварные грибы на раскаленную сухую сковороду и обжариваем до испарения жидкости.
2. Влить масло и продолжать жарить на сильном огне до румяной корочки.
3. Раздаем по сухим стерилизованным банкам, посыпав измельченной зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло посолить, добавить смесь перца и лимонной кислоты, довести до кипения.
5. Выключите плиту, дайте маслу остыть и разлейте по баночкам с грибами. Слой масла должен покрывать грибы в 2-2 раза.5 см. Поэтому, если масла не хватает, сделайте еще одну порцию и разлейте по банкам.
6. Закройте плотно нейлоновыми крышками и дайте остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Опята жареные на зиму в топленом масле с мускатным орехом

Жареные грибы на зиму в топленом масле с мускатным орехом — довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой острый вариант грибной закуски придется по вкусу всем гурманам.Гхи считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (вареные) — 1,5 кг;
• Топленое масло — 200 г;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Дольки чеснока — 5 шт .;
• Соль по вкусу;
• Мускатный орех — на кончике ножа;
• Лавровый лист — 3 шт.

Рецепт грибов, обжаренных на зиму, закрытых в банках, станет одним из самых вкусных и ароматных для вас и ваших близких. Банка этого, добавленного в жареный картофель, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Добавить топленое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 минут на среднем огне.
3. Приправить солью по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжать обжаривать на слабом огне 20 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Разложить по сухим теплым банкам и стерилизовать в горячей воде.
5. Стерилизовать после кипячения в течение 30 минут на слабом огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания заготовки.
7. Снести в подвал и хранить при + 10 ° С не более 6 месяцев.

Рецепт опят на зиму в банках: как сохранить жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки поделились методикой, показывающей, как можно на зиму консервировать жареные грибы с майонезом? Такой вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более что опята — одни из самых популярных и всеми любимых.

1. Опята (отварные) — 1.5 кг;
2. Майонез — 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Репчатый лук — 4 шт .;
5. Дольки чеснока — 5 шт .;
6. Перец черный и красный молотый — по 1/3 ч.
7. Соль — 1 ст. Л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Вареные грибы обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Добавить нарезанный кубиками лук и чеснок, продолжать жарить 10 минут, всыпать, поперчить и жарить 5-7 минут.

Вводим майонез, накрываем сковороду крышкой, тушим на слабом огне 15 минут, не забывая помешивать.

Разложить по банкам и закрыть нейлоновыми крышками, остудить и поставить на хранение в холодильник.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозилке. Для этого остывшие грибы с майонезом переложите в пищевые емкости, закройте и уберите в морозильную камеру.

Как приготовить жареные грибы на зиму и можно ли согреть грибы

Этот вариант сбора грибов имеет свои преимущества: приготовленные на зиму жареные грибы можно хранить в тепле.

И хотя эта процедура займет много времени, в результате получится вкусное блюдо, которое зимой дополнит ваше повседневное меню.

• Опята (вареные) — 2 кг;
• Масло растительное — 100 мл;
• Томатная паста — 150 г;
• Соль — 1,5 ст. л .;
• Репчатый лук — 7 шт .;
• Перец черный и душистый перец — по 5 горошин;
• Уксус 9% — 4 ст. Л .;
• Лавровый лист — 3 шт .;
• Розмарин — щепотка.

Как приготовить жареные грибы на зиму с томатной пастой, чтобы удивить свою семью вкусным блюдом?

1. Вареные грибы выкладываем на сковороду в масле и обжариваем до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезаем полукольцами и добавляем к грибам, обжариваем 15 минут на среднем огне.
3. В соль добавляется томатная паста, разведенная в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Все томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
5. Затем снимается крышка, и грибная заготовка тушится еще 30 минут на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются плотными пластиковыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки помещают в холодильник на хранение, но не более чем на 3 месяца.

Как приготовить икру из жареных грибов на зиму (с видео)

Как еще приготовить жареные грибы на зиму? Сделать это можно в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных грибов — еще один способ получиться отличной закуской к праздничному столу … Кроме того, она прекрасна в качестве начинки для пирогов и пиццы.

• Опята (вареные) — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 6 шт .;
• Морковь — 8 шт .;
• Дольки чеснока — 6 шт .;
• Уксус 9% — 4 ст. Л .;
• Масло растительное — 150 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Кориандр молотый — ¼ ч.л.

Учтите, что в икру идут любые грибы: сломанные, заросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отварные грибы пропускаем через мясорубку и кладем на разогретую на масле сковороду.
2. Жарить на среднем огне 20 минут, всыпать соль, перемешивать и выключать огонь.
3. На отдельной сковороде сначала обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить 15-20 минут.
4. Соединить грибы и лук с морковью, снова добавить по вкусу, добавить кориандр и перец, измельченный чеснок.
5. Всю массу пропускаем через мясорубку, кладем на сковороду и обжариваем на медленном огне 15 минут.
6. Влить уксус, перемешать и разлить икру по сухим стерилизованным банкам емкостью 0,5 литра.
7. Заливаем горячую воду для стерилизации, не забывая положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы баночки не лопнули.
8. Стерилизовать 40 минут на слабом огне, закатать, дать остыть и вынести в подвал.

Также предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления жареных грибов на зиму:

Опята — одни из самых вкусных и полезных грибов, которые собирают в первой половине осени.Они содержат различные витамины (C, D, PP) и микроэлементы (фосфор, медь, калий, кальций и др.), А также богаты аминокислотами и клетчаткой.

Опята удобны и приятны «достать», так как растут большими группами на корнях деревьев, торчащих из земли, или старых пнях. Отличить их от ядовитых грибов можно по выпуклой бледно-коричневой шляпке диаметром от 4 до 12 см, покрытой коричневой чешуей. Ножки опята достигают 10 см в длину и 1 см в длину.Толщина 5 см, коричневого цвета, такая же, как и шапка. Мякоть этих грибов беловатая, имеет приятный запах и слегка терпкий вкус. Также интересной особенностью является белое кольцо на ноге. Собрать большую корзину опята довольно легко, но решить, что с ними делать, уже сложнее, ведь вариантов много — один «вкуснее» другого. Эти грибы бывают маринованными, вареными, запеченными и, конечно же, консервированными. В этой статье мы познакомим вас с интересным рецептом жареных опятников на зиму.Такие грибы станут настоящим лакомством как в качестве самостоятельного блюда, так и в составе других блюд.

Рецепт жареных опят на зиму

Для начала собранные грибы нужно хорошенько обработать — перебрать и срезать плохие, червивые места. После этого их необходимо промыть: в большую емкость налить холодную воду, добавить в нее немного соли, лимонной кислоты и поставить грибы замачиваться. Так вы легко очистите грибы от налипшего мусора, песка и червей.Вот в основном это. Опята — это чистые грибы, поэтому они не требуют тщательной очистки мякоти ножом. Шапочки желательно отделить от ног. После обработки грибы варят 40 минут, периодически снимают пену. Можно перестраховаться и слить первую воду через 10 минут после закипания. После закипания поместите грибы на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Теперь разберемся, как приготовить жареные грибы. Для приготовления этого вкусного блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• отварные грибы — 2 кг;
• репчатый лук — 5 шт.;
• упаковка маргарина;
• соль и перец молотый.

Рецепт жареных грибов на зиму таков: возьмите глубокую сковороду и растопите кусок маргарина. Нарежьте лук небольшими кубиками и выложите в сковороду. Сюда же добавить отварные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Обжарьте грибы, не забывая периодически их помешивать. Когда грибы начнут «стрелять», увеличьте огонь и жарьте их, постоянно помешивая, 5 минут.Снимите кастрюлю с огня и аккуратно поместите заготовку в предварительно простерилизованные банки объемом 0,5 л. Закатайте их крышками. Вот и все, чудесная закуска на зиму готова. Такие грибы можно просто разогреть на сковороде и добавить в них сметану, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

аппетитных грибов на зиму

Есть еще рецепт консервирования. Для приготовления этого ароматного препарата вам понадобится топленое масло и, конечно же, заранее очищенные и отварные грибы.можно сделать своими руками из расчета на 1 кг сливочного масла положить половину чайной ложки соли. Итак, рецепт жареных опят на зиму следующий: берем глубокую кастрюлю или толстостенную кастрюлю и растапливаем в ней сливочное масло. Кладем туда грибы, накрываем емкость крышкой и обжариваем, периодически помешивая грибы лопаткой. После того, как белый пар перестанет идти, обжаривайте на среднем огне еще 10 минут. Посолить блюдо по вкусу. Теперь раскладываем закуску по предварительно простерилизованным банкам, хорошо утрамбовывая — чтобы не осталось пузырьков воздуха.Делать это желательно ложкой с отверстиями, чтобы излишки масла стекали в кастрюлю. Банки с грибами наполняем до самого верха и даем остыть. Масло должно осесть и затвердеть. После этого добавьте оставшееся топленое масло в каждую банку и дайте остыть. Накройте емкости пергаментной бумагой и уберите в холодильник. После полного застывания пергамент следует вынуть, а банки закрыть пластиковыми крышками из вареного стекла. Храните такую ​​заготовку в холодильнике.Приятного аппетита!

Опята универсальные. Они вкусные жареные, соленые, маринованные, вареные и сушеные. Опята — прекрасное дополнение к различным гарнирам и многим блюдам. Как правильно жарить эти грибы?

Как подготовить грибы к жарке?

Вначале грибы следует тщательно перебрать, отрезать сухую часть ножки. Затем опята кладут в емкость и заливают холодной подсоленной водой. Затем дайте им постоять в таком виде несколько часов.По истечении этого времени воду сливают и приступают к следующему этапу — кипячению опятников.

Замоченные грибы заливают водой, солят и поджигают. Когда грибы закипят, нужно дать им покипеть 5 минут. После этого опята кладут на дуршлаг, чтобы жидкость из них стала стеклянной.

Как правильно приготовить отварные грибы?

Остывшие грибы нарезать тонкой соломкой. Обжарить их на сковороде с рафинированным оливковым или подсолнечным маслом, разогретом около 3 минут.Наряду с грибами термической обработке подвергается и мелко нарезанный лук. Процесс приготовления займет около 10-15 минут.

В обжаренные грибы можно добавить еще несколько столовых ложек сметаны. Желательно, чтобы это был продукт с высоким содержанием жира. После этого опята следует потушить несколько минут. Готовые грибы рекомендуется присыпать свежей зеленью, что удачно дополнит вкус блюда.

Как быстро пожарить грибы?

Готовим грибы к жарке аналогично: перебираем, снимаем сухую часть ножки, промываем под холодной проточной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной.Влейте в сковороду достаточное количество растительного масла (30-50 г) и поставьте на огонь. Когда жаровня достаточно нагреется, разложите по поверхности нарезанный полукольцами или четвертинками лук. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Затем лук снимается со сковороды, и в него кладутся опята.

Как и все грибы, опята быстро дают сок. Как только появилась жидкость, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте продукт на медленном огне примерно 10-15 минут.По истечении этого промежутка времени необходимо слить получившийся сок из грибов в емкость.

После этого процесс обжарки опята продолжается. За грибами нужно следить, чтобы они не подгорели, и постоянно помешивать. Этот шаг займет около 10 минут.

За несколько минут до окончания термообработки к грибам добавляют предварительно обжаренный лук, соль и перец. Полученный грибной сок смешивают со сметаной и в полученный соус выливают грибы.Далее следует процесс испарения жидкости на среднем огне. Как только грибы приобретут желаемую консистенцию, блюдо готово.

Опята любят все. По крайней мере, тем, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой относят этот гриб, не подразумевает употребления грибных ножек в пищу. Но этого не было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как грибы жарить, чтобы все было вкусно и мягко — и шляпа, и ножка.

Ошибочно мнение, что маринованные грибы популярнее жареных. Нет. Просто попробуйте грибы, обжаренные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — путем испытания. Профессионалы и хозяйки давно нашли ключ к приготовлению жареных опята. В результате получается не просто грибное блюдо, а настоящий восторг!

Опята — вкус и польза лесного дара

Опята действительно интересный гриб.Врачи рекомендуют добавлять в белый хлеб молодые грибы, аргументируя это тем, что он полезен при диабете. Кроме того, здесь большое количество клетчатки и калия, витамины B, A, C, E, которые содержат опята. Средняя порция опята, потребляемая в течение дня, дает человеческому организму до 40 процентов суточной потребности в меди. Все, что осталось, — это снижение уровня плохого холестерина, высокое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и лечебная ценность этих грибов становится очевидной.

Калорийность опята 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто страдает ожирением. Этот вид грибов, наряду с шампиньонами, присутствует в итальянской экспресс-диете.

Вопреки распространенному мнению, кулинары используют опята в самых разных формах. Опята хороши как в салате, так и в качестве гарнира, комплексного или самостоятельного.А как самостоятельное блюдо опята подают с гордо приподнятой шляпкой.

Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята с сыром, с множеством гарниров — список можно продолжать до бесконечности. Вареники с грибами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и ​​пирожках с грибами.

Единственный унылый момент в «общении» с грибами — переработка. Других проблем как таковых нет. Гриб прекрасно переносит все виды термической обработки.Опята можно готовить на любом подходящем для этого кухонном оборудовании.

Подготовка к работе заключается в тщательном ополаскивании — необходимо избавиться от всего налипшего на грибы мусора. И — обязательное смывание слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предполагают мытья грибов. Итак, что можно приготовить, когда под рукой ведро грибов?

Вкусные рецепты жареных опята

Опята жареные с картофелем на сметане, с зеленым луком

Рецепт:

• свежие грибы — 500 г;
• картофеля молодого — 1 кг;
• масло растительное — 90 г;
Сметана
• — 200 г;
• зеленый лук — 50 г;
• соль;
• перец.

Технологии:

1. Тщательно переберите грибы. Снимите, но не смывайте.
2. Промойте картофель. Процесс. Очистите и снова промойте. Немного подсушить.
3. Крупные грибы можно резать. Маленькие оставьте такими, какие они есть.
4. В разогретую сковороду налить растительное масло. Разогреть это. Вылить в сковороду грибы. При постоянном помешивании довести до готовности.
5. Нарежьте обработанный картофель на средний блок. Добавляем к грибам.
6. Готовьте все вместе около двадцати минут.
7. Незадолго до окончания варки добавить в сковороду сметану. Соль и перец.
8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Процесс. Просушить, нарезать небольшими кольцами.
9. Снимите сковороду с огня. Перенести содержимое на порционные тарелки. Посыпать кольцами зеленого лука. Служить.

Грибы жареные с луком

Рецепт:

• свежие грибы — 1 кг;
• репчатый лук — 120 г;
• масло сливочное — 70 г.

Технологии:

1. Тщательно переберите грибы.Убирайся. Крупные экземпляры срежьте, мелкие оставьте целыми. Поместите в миску. Залить водой. Подержите четверть часа.
2. Затем тщательно промойте два-три раза. Полностью слейте воду. Грибы обсушить.
3. Лук промыть. Процесс. Убирайся. Снова постирать. Нарезать средним кубиком.
4. Готовые грибы вылить на сковороду с горячим растительным маслом. Добавьте 250 мл воды. Варить четверть часа.
5. После того, как жидкость полностью испарится, добавьте в сковороду сливочное масло.Добавьте нарезанный лук. Поваренная соль. Жарить до полной готовности грибов.
6. Сразу переводить на порционные тарелки.
7. Сливочный соус рекомендуется подавать с грибами с луком.

Опята жареные с майонезом: подготовка к зиме

Рецепт:

• грибы отварные — 1,5 кг;
Майонез
• — 300 г;
• масло растительное — 50 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• перец сладкий молотый — 3 г;
• соль — 30 г.

Технологии:

1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дайте воде стечь. Варить в большой кастрюле с подсоленной водой 20 минут. Переложить на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь.
2. На разогретую сковороду налить растительное масло. Когда станет жарко, всыпать в него опята. Готовьте до хрустящей корочки.
3. Лук промыть, обработать, очистить от кожуры. Нарезать средним кубиком.
4. Чеснок очистить, очистить от кожуры. Разделить на гвоздики.
5. Подготовленный лук и чеснок вылить в сковороду с грибами. Поваренная соль.
6. Через несколько минут добавьте майонез. Накройте сковороду крышкой. Держите на умеренном огне около четверти часа. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли.
7. Снимите кастрюлю с плиты. Готовое блюдо сразу же переложить в стерилизованные банки, тщательно промытые содой. Тамп.
8. Банки закатать крышками. Укутайте одеялом. Полностью остыть.
9. Хранить в прохладном месте.

Запеканка с жареными грибами

Рецепт:

• картофель — 600 г;
• сыр твердый — 200 г;
• жирные сливки — 200 мл;
• замороженных грибов — 400 г;
• сушеных грибов (или других сушеных грибов) — 50 г;
• масло сливочное — 80 г;
• укроп — 50 г;
• соль;
• молотый мускатный орех — 2 г;
• панировочные сухари — 10 г.

Технологии:

1. Картофель хорошо вымыть.Процесс, чистый. Снова постирать. Готовьте на пару до полуготовности. Охладите.
2. Сушеные грибы ломать руками. Нагрейте кастрюлю, растворите в ней масло. Всыпать в него замороженные грибы. Затем добавьте измельченные сушеные грибы.
3. Варить грибы до консистенции соуса.
4. Зелень тщательно промыть. Проходить через. Процесс. Просушить и мелко нарезать.
5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Посыпьте дно панировочными сухарями.
6. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Выкладываем половину нормы внахлест на сухарики. Посыпать мускатным орехом. Поваренная соль.
7. Готовые грибы выложить плотным слоем на поверхность картофеля. Далее на поверхность слоя грибов выкладываем оставшуюся картошку. Поваренная соль. Посыпать измельченной зеленью.
8. Крем тщательно взболтать. Равномерно полейте картофель.
9. Готовую форму для запекания поставить в разогретую до 300 градусов духовку. Варить четверть часа до румяной корочки на картофеле.
10. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
11. Достаньте запеканку из духовки (духовку не выключайте). На поверхности запеканки разложите ломтики сыра внахлест. Верните форму в духовку и держите, пока сыр не подрумянится.

Жареные грибы приготовить несложно, рецептов много, и какое вкусное блюдо получается! Приятного аппетита!

Как приготовить грибы в микроволновой печи — BBC Good Food

Если вы когда-либо готовили грибы, будь то жарка, выпечка или варка, вы знаете, что сначала они выглядят сухими, а затем производят больше жидкости, чем вы ожидали, а это значит, что несмотря на свой внешний вид, они очень сочные.Это делает их идеальными для приготовления в микроволновой печи, поскольку вам не нужно добавлять ни одного дополнительного ингредиента, если вы этого не хотите. Убедитесь, что вы едите соки, чтобы получить максимальное количество питательных веществ.

Почему нужно готовить грибы в микроволновке

Новое исследование, проведенное Международным журналом пищевых наук и питания, изучило определенные типы грибов (а именно белые грибы, шиитаке, вешенки и королевские вешенки), а также различные методы приготовления и обнаружило, что, когда грибы подвергаются короткому времени приготовления, они сохраняют больше их витамины и питательные вещества.

Убедитесь, что вы используете лучший кухонный комплект с нашим выбором лучших микроволновых печей, испытанных и испытанных.

Какие грибы лучше всего ставить в микроволновую печь?

Различные разновидности грибов не реагируют одинаково при приготовлении. Например, лисички вкуснее в жареном виде, а вешенки могут стать кожистыми, если их долго готовить.

Грибы, приготовленные в микроволновке, не улучшат вкус, а только сконцентрируют его. У грибов будет просто вкус приготовленных грибов, так как вы не карамелизируете соки.Однако вы можете добавить аромат, намазывая грибы чесночным маслом, обмазывая их оливковым маслом (с веточкой тимьяна) или добавляя несколько капель соевого соуса.

Различные способы приготовления грибов в микроволновой печи

1. Нарезанные ломтики: нарежьте в миску столько грибов, сколько хотите, плотно накройте крышкой и затем готовьте 2–3 минуты , один раз помешивая ломтики. Если ломтики все еще недостаточно нежные, готовьте их еще 30-секундными очередями , пока они не станут такими, как вам нравится.
2. Шампиньон: положите целые, порезанные шампиньоны в мелкую миску одним слоем ребристой стороной вверх и поставьте в микроволновую печь на две-три минуты . Продолжайте готовить 30-секундными очередями , если вам нужно.
3. Портобелло или шампиньоны: чтобы приготовить на гриле целый гриб портобелло для гамбургера, положите его ребрами вверх в неглубокую миску и плотно накройте. Поставьте в микроволновую печь на две минуты и снимите крышку. Готовьте еще две-три минуты в зависимости от размера гриба или до тех пор, пока гриб не станет мягким и вся жидкость, собранная в чашке, не испарится.

Прочтите о пользе грибов для здоровья.

Рецепты и советы в микроволновой печи

Лучшие микроволновые печи для покупки
Лучшие удобные приспособления для вашей микроволновой печи
Лучшие рецепты для микроволновых печей

Как приготовить жареные грибы на зиму. Лучшие рецепты жареных грибов на зиму

Опята можно назвать универсальными грибами. Как только они не приготовлены: они и варят, и сушат, и замораживают, и самое любимое из всех, потому что самые вкусные — это жареные грибы.Их можно приготовить на обед, а можно оставить жареными на зиму.

Жарка свежих грибов

Начнем с того, как сразу приготовить собранные грибы к употреблению. Жареные опята обычно готовят с картошкой, но если грибов много, их можно просто полить сметаной, заправить чесноком.

Вам понадобятся опята, масло растительное, соль и черный перец по вкусу, чеснок, укроп, сметана. В зависимости от того, где вы собрали грибы и в каком они состоянии, вам потребуется определенная предварительная обработка.Грибы перебирают, очищают от грязи, моют. Ножки придется снять, так как они слишком жесткие для жарки. Если жалко, варим бульон с грибными ножками.

Очень чистые грибы не нужно мыть. Когда грибы сохранили запах земли и деревьев, на которых они росли, блюдо получается особенно вкусным. Но решайте на свой страх и риск. Это можно сделать только с молодыми, неиспорченными грибами, собранными в экологически чистом месте.

Будете ли вы предварительно варить опята? Жареные без варки грибы вкуснее, а вот старые грибы нужно варить.Варить около 20 минут в средней соленой воде (при жарке можно добавить соль по вкусу).

А сколько опята жарить? Это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от того, отваривали ли вы грибы заранее, а также от количества еды и количества влаги. Когда на сковороде много грибов и в них много жидкости, время приготовления сильно увеличивается. Грибы не будут жариться, а тушиться в собственном соку. Нам это не нужно. Поэтому сначала выложите грибы на разогретую сухую сковороду и, помешивая, чтобы не пригореть, испарите с них влагу.

Теперь можно добавить масло и жарить до готовности. Если вы собираетесь добавить приправы (черный перец, чеснок, ароматные травы), добавьте за пару минут, прежде чем снимать сковороду с огня. Для развития вкуса и аромата приправы необходимо нагреть, но длительная термическая обработка их разрушает.

Если вы готовите грибы, жареные с картошкой, лучше все приготовить отдельно и перемешать на тарелке.

Подготовка к зиме

На зиму опята, обжаренные в топленом масле, можно хранить в банках.Готовятся они по тому же принципу, что и домашнее рагу: жир не дает грибам портиться в банке, не дает проникнуть туда болезнетворным микроорганизмам.

В глубокую сковороду налить масло, разогреть, посолить из расчета 1 чайная ложка на 1 кг масла. Влейте нарезанные некрупными кусочками грибы в масло и обжарьте, пока не перестанет выходить белый пар, а затем еще 10 минут.

Шумовкой грибы переложить в стерилизованные литровые банки.Необходимо следить за тем, чтобы внутри не оставались пузырьки воздуха. Сверху заливают обжаренные грибы оставшимся маслом и ждут, пока грибы в банке остынут. Поскольку масло после остывания уменьшится в объеме, его необходимо доливать в банку.

Когда все полностью остынет, заготовку закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике.

Мы все готовимся к зиме. Каждая хозяйка стремится приготовить не только вкусные, но и обязательно полезные продукты с высоким содержанием витаминов и микроэлементов.Консервация ягод, фруктов, овощей, а также приготовление живого варенья из крыжовника, смородины, малины, клюквы, брусники, натертых с сахаром в правильной пропорции, или замораживание смородины, вишни и др. В пластиковых контейнерах в морозильной камере. Хороший и простой способ уборки — это сушка ягод и фруктов, а также сушка грибов и их консервирование, и не только их, но и овощи. Не забывайте о возможности приготовления разных соков и их длительного хранения при одинаковой консервации.Все это помогает иметь дома витамины на протяжении всей зимы.

Сушка ягод и фруктов

Сушеные ягоды малины, облепихи, боярышника, шиповника очень полезны как витаминный вариант для приготовления горячих напитков, настоянных в термосе, и для профилактики простудных заболеваний, и для укрепления иммунной системы организма в холодные зимние дни, и для прямое лечение простуды.

Сушат ягоды в проветриваемом помещении, но не на солнце, или в открытой духовке, при постоянно включенной газовой духовке и при низкой температуре.

Сухофрукты — яблоки измельченные, груши, абрикосы и чернослив без косточек, сушить лучше, начиная с лета, на свежем воздухе, в тени.

Осенний сезон богат ягодами. содержащие витамин С. Черная и обыкновенная рябина, облепиха, виноград без косточек — эти ягоды легко сушатся, нужно просто повесить их гроздья на веревку.

Сухой корм лучше хранить дома в картонных коробках или толстых льняных мешках. Настои и отвары, компоты — отлично поддержат ваш организм зимой.

Не забывайте о тыкве, кабачке, которые долго хранятся целиком даже дома под кроватью. И все мы знаем о фасоли, которая совершенно не требует специальной сушки. Зимой это сытная белковая пища.

Витамины живые

Сахар всегда использовался хозяйками для приготовления и сохранения живого витаминного состава ягод. Измельчая в нужной пропорции сахар и ягоды, обычно на 1 кг ягод берут 1,5-2 кг сахара, получаем живое варенье, которое хранится просто в кладовой, даже не в холодильнике.Все знают, насколько вкусна черная смородина, малина, крыжовник и облепиха, молотые с сахарным песком. И как полезно!

Ягоды без варки

Мы готовим вишню, сливу, терновник и пюре без косточек из мелко натертых груш и яблок, используя простую пятиминутную стерилизацию в небольших стеклянных банках, также предварительно стерилизованных. Разложив все по банкам, и накрыв банки с ягодами и фруктовым пюре чистыми закаточными крышками, поместите банки в большую емкость с кипящей водой (дно емкости с водой следует накрыть слоем ткани, чтобы банки не лопаются).После пятиминутной стерилизации заготовок закатываем банки с крышками закаточной машиной и переворачиваем вверх дном. Так оставляем до полного остывания банок. Очень выгодный и простой способ приготовить витамины и для обычного десерта к столу, и для начинки для пирогов.

Заготовки грибов

Кто из нас не любит бродить по осеннему лесу в поисках грибов и особенно опят?

Такие прогулки приносят и массу удовольствия, и практический результат — ведь мы собираем грибы на зиму.И сушим, и мариновать, и даже заготовки из жареных опята просто восхитительны!

Опята — пожалуй, одни из самых полезных и, конечно же, вкусных осенних грибов. Это опять же источник витаминов — витаминов C, PP и D, а также микроэлементов — кальция, калия, фосфора, меди. Кроме того, опята богаты клетчаткой, аминокислотами. Готовые жареные грибы станут деликатесом в зимние дни и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.Такую заготовку можно использовать как для приготовления грибного соуса, так и для приготовления супов и щи, для начинки блинов.

Жареные опята на зиму

Для начала приготовим пол-литровые стерилизованные стеклянные банки. В них выложим приготовленную чудесную зимнюю грибную закуску и закатим крышками.

Опята промываем, хотя сам гриб чистый и с ним мало проблем. Опята замачиваем в большой емкости с холодной водой с добавлением небольшого количества соли (это облегчает очистку грибов от песка и налипшего мусора).Затем промываем, чистим, перебираем грибы, оставляя здоровые без глистов, и отделяем шляпки от ножек. ножки идут на сушку, при этом сохнут очень быстро и долго сохраняются, в сушеном виде лежат лучше, чем целый сушеный гриб.

На следующем этапе грибы варить 30-40 минут, аккуратно снимая пену, образовавшуюся при варке. Затем воду с грибами сливаем через дуршлаг, оставляем грибы на дуршлаге до полного слива жидкости.

Следующий этап — обжарка отварных грибов. Для подготовки самой заготовки. Здесь требуются дополнительные ингредиенты. Топленое или подсолнечное масло — можно и смесь этих масел, но лучше использовать одно подсолнечное масло — стакан 250 мл для жарки 2 кг отварных грибов, перец соль по вкусу, 5 штук очищенного, измельченного лука.

Грибы мелко нарезать, выложить в глубокую сковороду с маслом, добавить измельченный лук, соль по вкусу, немного черного перца и, накрыв сковороду крышкой, поставить на небольшой огонь.Жарим грибы, периодически помешивая. Жарим 15-20 минут. Когда опята начнут «щелкать», увеличьте огонь и жарьте их еще 5 минут без крышки, не забывая помешивать. Все! Выключаем огонь, снимаем сковороду и сразу начинаем аккуратно раскладывать нашу заготовку, аккуратно утрамбовывая ложкой с отверстиями, чтобы в наполненной емкости, над банками не было пузырьков воздуха, и закатываем их крышками.

Готовьте на зиму вкусные и полезные блюда.Не лишайте себя возможности иметь под рукой витамины из ягод, фруктов и овощей. А также изысканные опята.

Приятной, здоровой зимы вам! И приятного аппетита!

Лесной опята — самый полезный и вкусный гриб, в котором содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно приготовить множество блюд. Также их готовят по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты.Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных грибов разные, так как эти грибы хорошо сочетаются практически со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды прокипятить в течение 15 минут … В этом случае воду каждый раз заменяют чистой. После этого их обжаривают на любом масле до подрумянивания.

Если готовить без варки, то после полоскания грибы можно тушить 30 минут.За это время должна испариться вся жидкость. В процессе тушения или варки грибы необходимо солить.

Перед тем, как приступить к варке грибов, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Отрезают длинные ноги, оставляя лишь небольшую культю.

Как жарить грибы с луком:

1. Грибы промыть и отварить. Подсолить немного воды.
2. Переложите их на сухую сковороду и жарьте, пока не испарится лишняя влага. Накрывать крышкой не нужно.
3. Когда нет жидкости, необходимо влить масло и добавить полукольца лука.
4. Жарится это блюдо около 20 минут. Перед завершением приготовления приправьте заготовку смесью соли и перца.
5. Зелень хорошо промыть и мелко нарезать. Вылейте его в заготовку перед подачей на стол.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может стать прекрасным украшением праздничного стола. Картофель, мясо и жареные грибы очень хорошо сочетаются друг с другом.В рецепт входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы свежие — 1 кг.
3. Дольки чеснока — 2 шт.
4. Масло подсолнечное.
5. Майонезный соус — 1 ст. Л.
6. Черный и красный перец.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести следующие манипуляции:

Зелень промыть, измельчить. Украсить блюдо зеленью при подаче.

Аппетитно со сливками

Опята, приготовленные по этому рецепту, обладают потрясающим вкусом. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

1. Грибы свежие — 600 г.
2. Лампочка — 3 шт.
3. Масло топленое — 0,25 ст.
4. Сливки жирные — 1,5 ст.
5. Сыр твердый — 100 г.
6. Любая зелень.
7. Соль.
8. Перец молотый.

Технология приготовления состоит из следующих этапов:

Приготовить грибы по этому рецепту очень просто и быстро.Для этого необходимо:

1. Обжарить лук с зубчиками чеснока несколько минут до золотистого цвета.
2. Грибы отварить в подсоленной воде 20 минут.
3. В сковороду с острой смесью вылить отварные грибы, посолить и поперчить по вкусу. Жарить еще 15 минут.
4. По истечении указанного времени налить сливки в кастрюлю и готовить блюдо с закрытой крышкой 15 минут на слабом огне.
5. Зелень вымыть и мелко нарезать. При подаче посыпать ею грибы.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные грибы. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят следующие компоненты:

1. Лук белый — 1 шт.
2. Грибы замороженные — 500 г.
3. Клубни картофеля — 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче сметана кладется в порционную тарелку.

С беконом и картофелем

Вкус этого грибного блюда отменный.Можно подавать к праздничному столу. Рецепт содержит следующие продукты:

1. Опята — 500 г.
2. Клубни картофеля — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и соль поваренная — по вкусу.

Эта простая заготовка выполняется следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно очистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Варить в воде 10 минут. Переложить на дуршлаг и процедить.
2. Разогрейте масло в сковороде и выложите нарезанные на две части грибы. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.
3. По прошествии времени крышка снимается, и опята обжариваются, пока вся жидкость не испарится. В конце варки можно добавить в закуску немного соли.
4. Банки перед завинчиванием необходимо простерилизовать.
5. В стерильную емкость необходимо положить готовые лесные грибы и залить их доверху раскаленным маслом со сковороды.Если его мало, то нужно нагреть необходимое количество.
6. Банки накрываются капроновыми крышками, а заготовка помещается в холодильник.

Такие грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Составные компоненты:

1. Сыр русский или голландский — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки жирные — 200 г.
4. Грибы замороженные — 400 г.
5. Сушеные грибы и зелень укропа — по 50 г.
6. Сливочное масло — 80 г.
7. Панировочные сухари — 10 г.
8. Мускатный орех — 2 г.
9. Соль по вкусу.

Для приготовления стоит проделать следующие манипуляции:

Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях. Все родственники будут довольны этим ужином.

Жареные грибы давно «привыкли» к столам русских семей. Это блюдо очень популярно благодаря прекрасному вкусу и аромату. Помимо всего прочего, многие хозяйки научились прекрасно сочетать жареные лесные дары с различными продуктами.Это дало им возможность разнообразить не только повседневное, но и праздничное меню. Представляем вашему вниманию 13 рецептов приготовления жареных опята. Надо сказать, что наши рецепты будут интересны тем, кто следит за фигурой или соблюдает Великий пост. Приготовление жареных грибов не отнимет у вас много времени и сил, но результат не заставит себя ждать.

Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Традиционно плодовые тела обжаривают с добавлением растительного масла, но опята, обжаренные на сливочном масле, приобретут более нежный вкус и аромат.

• Опята (замороженные или сушеные) — 1 кг;
• Масло сливочное — 100 г;
• Зелень укропа — 1 пучок;
• Соль и смесь молотого перца по вкусу.

1. Очищаем грибы, кипятим 20 минут в воде, добавляя 1 ст. л. поваренная соль (на 1 литр воды).
2. Отложите его в дуршлаг или сито и оставьте на некоторое время, чтобы он стекал.

Если вы используете замороженные плодовые тела, просто разморозьте их на нижней полке холодильника и оставьте на ночь.Если они были заморожены в вареном виде, то в термообработке нет необходимости. Что касается сушеных грибов, то здесь их нужно замочить в воде на 2-3 часа, а затем отварить, следуя шагу №1.

1. Разогреть сковороду с маслом и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 минут, регулярно помешивая.
2. Посолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить еще 3-5 минут, убавив огонь до минимума.
3. При подаче каждой тарелки с грибами посыпать измельченным укропом.

Как видите, приготовить жареные грибы с добавлением сливочного масла совсем несложно.

Рецепт жареных опята с луком

Опята, обжаренные с луком, относятся к разряду классических блюд.

Этот рецепт понравится тем, кто любит последовательность и тем, кто не хочет «заморачиваться» при приготовлении обеда или ужина для большой семьи. А кроме того, за минимальным набором продуктов — максимальное удовольствие от вкуса и аромата!

• Опята — 1 кг;
• Лук репчатый — 4 маленькие головки;
• Масло растительное — 70 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Соль по вкусу.

Рецепт жареных опята показан на фото с пошаговым описанием.

В первую очередь опята должны пройти тщательную очистку и термическую обработку в подсоленной воде в течение 20 минут.

После кипячения их переносят на сито и дают стечь.

Выложить на сухую горячую сковороду и жарить до испарения жидкости, избегая пригорания.

Влить масло, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук и жарить 15 минут на среднем огне.

Добавить соль, перец, перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут.

В жареные грибы можно также добавить измельченный укроп или петрушку. Подавать горячим в порционных тарелках. Можно использовать как гарнир к отварному молодому картофелю, макаронам, каше или даже к мясу.

Жареная конопля и шампиньоны

Опытные грибники считают, что разные виды опят не всегда подходят для приготовления одних и тех же блюд.

Например, некоторые больше подходят для первых и вторых блюд, а некоторые больше подходят для маринования и засолки.А вот жареные луговые и конопляные грибы считаются очень вкусными и ароматными.

• Шампиньоны или шампиньоны (можно в ассортименте) — 1 кг;
• Лук зеленый — 1 небольшой пучок;
• Масло растительное;
• Соль по вкусу;
• Смесь перцев молотых — 1,5 ч.
• Кориандр молотый — на кончике ножа.

Жареные конопля и луговые грибы готовятся довольно просто. Даже начинающие хозяйки могут успешно освоить этот простой рецепт.

1. Опята отварить в подсоленной воде 20 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Пока грибы стекают, очистите лук и промойте его под краном.
3. Затем выкладываем плодовые тела на разогретую сковороду с маслом.
4. Жарить на среднем огне около 15 минут, накрыв крышкой.
5. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать все вместе 10 минут, но на этот раз на слабом огне и с открытой крышкой.
6. Когда жидкость испарится, нужно посолить массу по вкусу, посыпать смесью молотого перца и кориандра, перемешать.
7. Выключите огонь, дайте настояться несколько минут и подавайте.

Рецепт опята, обжаренные с морковью

Опята, обжаренные с добавлением моркови, станут отличным дополнением к ежедневному меню, особенно в долгую зиму.

А пропустив массу через мясорубку, можно приготовить отличный паштет или начинку для изделий из теста: пирогов, пирогов, пиццы, блинов и т. Д.

• Опята — 1 кг;
• Репчатый лук — 3 шт.;
• Морковь — 500 г;
• Соль;
• Масло растительное;
• Перец черный молотый.

На следующих этапах подробно описан рецепт опята из жареных грибов с морковью.

1. Традиционно опята нужно очистить от кожуры и варить около 20 минут. Напомним, для таких рецептов можно брать как свежие, так и замороженные / сушеные фруктовые тела. Все будет зависеть от вашего желания и наличия ингредиентов, так как свежесобранные грибы не всегда могут быть под рукой.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
3. Налейте 100 мл масла в горячую сковороду и выложите морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
5. Выложить опята в другую горячую сковороду с горячим маслом и жарить, пока вся жидкость не испарится.
6. Добавить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук и жарить еще 15 минут.
7. Смешайте грибы, лук и морковь в одной сковороде, приправьте солью и перцем.
8. Перемешайте и тушите все вместе под закрытой крышкой на слабом огне в течение 10 минут.

Украсить базиликом или листьями петрушки при подаче.

Как жарить маринованные грибы

Если вы хотите приготовить что-то особенное, то следующий рецепт жареных грибов — именно то, что вам нужно.

Секрет кроется в основном ингредиенте — маринованных грибах. Может быть необычным, но очень вкусным и ароматным. К тому же его приготовление не требует от вас особых усилий, ведь грибы практически готовы.

• Грибы маринованные — 500 мл;
• Масло растительное — 100 мл;
• Репчатый лук — 3 шт .;
• Перец черный молотый -? чайная ложка;
• Зелень петрушки и укропа — по 1 пучку.

Рецепт приготовления опята из жареных грибов, для приготовления которого берутся только маринованные плодовые тела, делится на этапы:

1. Откидываем грибы на дуршлаг и промываем под краном.
2. Дать стечь и выложить на сухую горячую сковороду, жарить 15 минут.
3. Влить масло и добавить нарезанный кубиками лук.
4. Жарим еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
5. Добавить черный перец, посолить по вкусу (при необходимости) и перемешать.
6. Тушить под закрытой крышкой 5 минут и украсить измельченной зеленью перед подачей на стол.

Как вкусно приготовить опята с яйцом

Жареные опята часто сочетаются с яйцом, в результате получается вкусное и оригинальное блюдо.Сделав его всего один раз, в будущем вы будете регулярно радовать свою семью этим лакомством.

• Опята (вареные или замороженные) — 600 г;
• Яйца — 5 шт .;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Масло сливочное — 100 г;
• Паприка и черный перец — by? чайная ложка;
• Зелень измельченная — 50 г;
• Соль по вкусу.

Как приготовить жареные опята для домашнего обеда или ужина? Предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рекомендациями:

1. Масло помещают в горячую сковороду, вводят обработанные грибы и обжаривают на среднем огне 15 минут.
2. Лук нарезать кубиками и добавить к грибам. Всю массу продолжают обжаривать 10 минут при постоянном помешивании.
3. В отдельной тарелке слегка взбить яйца, посолить по вкусу, поперчить и паприку.
4. Добавить к грибам и тушить 5-7 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
5. В самом конце посыпают зеленью и подают к столу.

Такое блюдо можно есть не только горячим, но и охлажденным.

Как приготовить жареные грибы с чесноком на сковороде

При использовании чеснока жареные грибы получаются более пикантными по вкусу и аромату.Поэтому те, кто любит присутствие чеснока в своих блюдах, обязательно оценят наш пошаговый рецепт.

• Опята — 500 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Чеснок — 5-7 зубчиков;
• Сметана (по желанию) — 3 ст. л .;
• Масло растительное — 70 мл;
• Соль и перец молотые (черный, красный) — по вкусу.

1. Чеснок и лук очистить, промыть под краном и нарезать тонкими полукольцами.
2. Очищенные и отварные грибы выложить на разогретое на сковороде растительное масло.Объем плодовых тел в списке ингредиентов уже отварен.
3. Жарить около 15 минут и всыпать лук, продолжать жарить 5-7 минут.
4. Затем отправляем в сковороду чеснок и сметану, перемешиваем и тушим на медленном огне еще 5 минут.
5. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать и выключить огонь.
6. При желании посыпать блюдо укропом и петрушкой.

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить жареные грибы с чесноком:

Рецепт опят на зиму, обжаренных на растительном масле

На зиму готовится классическое блюдо из грибов, обжаренных на растительном масле.В этом случае у вас под рукой будет готовый продукт, который нужно просто разогреть и добавить в любимое лакомство.

• грибов — количество по желанию;
• соль по вкусу;
• масло растительное (можно сало).

Как правильно приготовить вкусную зимнюю заготовку из жареных грибов?

1. Грибы очистить от кожуры, удалить нижнюю часть плодоножки и замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут.
2. Промыть водой и варить 20 минут, не забывая снимать пену.
3. Затем снова промойте под струей воды и положите на сито или кухонное полотенце, чтобы высохнуть.
4. Тем временем нагрейте немного масла на сковороде и добавьте грибы.
5. Жарить не менее 15 минут, пока жидкость не испарится.
6. Затем добавьте еще масла, чтобы оно полностью покрыло грибы.
7. Убавьте огонь и жарьте примерно 15-20 минут.
8. Наконец, посолить, поперчить, перемешать и выложить плодовые тела в стерилизованные банки, оставив сверху около 2 см пространства.
9. Заполните пространство в каждой банке оставшимся маслом в поддоне.Если масла не хватает, то новую порцию нужно довести до кипения и добавить к грибам.

Как приготовить жареные опята в мультиварке

Традиционно жареные опята готовятся на сковороде, но в следующем рецепте мы предлагаем вам использовать мультиварку.

Этот удобный кухонный прибор сохранит все полезные и питательные вещества грибов, а аромат сразу соберет домой на стол.

• опята — 1 кг;
Сметана
• — 150 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль перец;
• масло растительное.

Перед тем, как приступить к приготовлению, свежие и очищенные грибы необходимо отварить. На эту процедуру стоит отвести 20 минут, и не забывайте периодически снимать пену.

В мультиварке грибы жареные готовятся буквально «в мгновение ока»:

1. Налейте в чашу мультиварки немного масла, выложите отварные грибы и установите режим «Тушение» на 30 минут.
2. За 10 минут до готовности откройте крышку, добавьте сметану и измельченный чеснок, соль и перец и закройте крышку, пока не услышите звуковой сигнал.

Опята обжаренные в майонезе с чесноком

Некоторые повара, готовя блюда из грибов, часто предпочитают майонез сметане.

Опята, обжаренные на майонезе, становятся более калорийными, и это следует учитывать каждому, кто следит за фигурой. Однако насыщенность, вкус и аромат блюда непременно порадуют каждого, кто его попробует.

• Опята — 700 г;
• Репчатый лук — 1 головка;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Соль перец;
• Майонез — 3 ст.л .;
• Мускатный орех — на кончике ножа;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Масло растительное.

Как приготовить опята, обжаренные на майонезе?

1. Если вы используете свежие грибы, то их нужно очистить от грязи, порезать (если крупные), промыть водой и прокипятить 20 минут, сняв пену. Отложить в дуршлаг и хорошо процедить. Замороженные грибы нужно разморозить, а сушеные — замочить в воде на несколько часов, затем отварить.
2. Вареные грибы выложить на разогретую сухую сковороду и жарить до испарения жидкости.
3. Затем добавьте необходимое количество растительного масла и продолжайте обжаривать 10 минут.
4. Очистить лук и чеснок и нарезать мелкими кубиками.
5. Добавьте в сковороду к грибам: сначала лук, а через 5-7 минут чеснок.
6. Перемешать, добавить майонез, соль, перец и мускатный орех.
7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
8. Подавать горячими, при желании украсить зеленью.

Курица и грибы: как приготовить жареные грибы с куриной грудкой

Цыпленок и грибы, пожалуй, одно из самых популярных сочетаний в современной кулинарии.

Эти 2 ингредиента можно найти в самых разных блюдах. Что касается жареных опята, то они отлично подойдут и к курице!

• Опята (отварные) — 500 г;
• Куриная грудка — 600 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Карри -? чайная ложка;
• Соль, перец молотый;
• Укроп и / или петрушка, кинза;
• Масло растительное.

Приготовить жареные грибы с куриной грудкой не составит труда.

1. Мясо птицы промыть и нарезать кубиками толщиной 1-1,5 см, выложить в глубокую тарелку.
2. Чеснок нарезать кубиками и добавить к курице.
3. Посыпать сверху карри, перемешать и мариновать 30 минут.
4. Тем временем обжарить плодовые тела на сковороде 15 минут.
5. Затем переложить их на тарелку, а курицу положить на сковороду и обжарить до золотистой корочки.
6. Затем добавить к мясу грибы, посолить, поперчить и обжарить все вместе под закрытой крышкой еще 15 минут. В этом случае огонь нужно свести к минимуму, чтобы блюдо погасло.
7. За несколько минут до готовности посыпать свежей измельченной зеленью.

Опята жареные с капустой

Однако на этом блюда с жареными опята не заканчиваются. Многие находчивые хозяйки добавляют в грибы белокочанную или даже цветную капусту.

Это вкусное, сытное и полезное второе блюдо, которое отлично дополнит семейный ужин или ужин.

• Опята — 300 г;
• Капуста белокочанная — 300 г;
• Морковь, лук — 1 шт .;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

1. Плодовые тела тщательно очищают, промывают и варят.
2. Капуста нашинковывается соломкой, лук — кубиками, морковь натирается на крупной терке.
3. Разогревается сковорода с растительным маслом, на которую затем выкладываются грибы.
4. Жарить 7-10 минут, всыпать нарезанные овощи и еще немного масла.
5. Масса перемешивается, накрывается крышкой и обжаривается на среднем огне 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать блюдо, чтобы ингредиенты не пригорели.
6. Затем в массу добавляют соль и перец по вкусу, все перемешивают и тушат на медленном огне около 10 минут.

Жареные грибы с капустой готовы, приятного аппетита!

Опята жареные с томатной пастой

Предлагаем приготовить жареные грибы с добавлением томатной пасты, соуса или сока.

Это отличная бюджетная горячая закуска, которую можно подавать как дополнение к пасте, спагетти, кашам и чипсам.

• Опята — 400 г;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• томатная паста (соус, сок) — 70-100 г;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль перец;
• Масло растительное;
• Свежая зелень петрушки.

Опята можно брать свежими, замороженными или сушеными. В данном случае мы будем использовать свежие, предварительно сваренные плодовые тела.

1. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.
2. Разогреть масло на сковороде, положить лук и чеснок и обжарить до полуготовности.
3. Добавить отварные грибы и все вместе обжаривать 15 минут.
4. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать и тушить на слабом огне еще 10 минут.
5. Подавать горячими, украшенными веточками петрушки.

Жареные осенние опята на зиму: рецепты приготовления

Состав

Заготовка опята на зиму, жареные на растительном масле
Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму
Заморозка жареных грибов на зиму в морозилке
Рецепт, как приготовить грибы жареные на зиму с луком
Можно ли заготавливать грибы на зиму на сале?
Рецепт жареных опят на зиму без стерилизации
Как приготовить жареные в мультиварке грибы на зиму под железными крышками
Рецепт приготовления жареных опятников на зиму с капустой
Рецепт заготовки жареных опят на зиму зима с морковью и луком
Опята на зиму, обжаренные на масле с лимонной кислотой
Опята, обжаренные на зиму в топленом масле с мускатным орехом
Рецепт опята на зиму в банках: как сохранить жареные опята с майонезом
Как приготовить грибы жареные на зиму и можно ли согреть грибы

Как приготовить икру из жареных грибов на зиму
Заготовленные на зиму грибы — это настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье.Советы в этой статье помогут всем поварам разнообразить свое ежедневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных грибов на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.
Стоит сказать, что жир всегда используется как консервант для жарки грибов и их подготовки на зиму: сливочное или растительное масло, а также сало — топленый нутряной жир. Многие считают самыми вкусными грибные заготовки, обжаренные на смеси жиров.
Как правильно приготовить жареные грибы на зиму?
Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные грибы на зиму, и стоит ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не беспокоиться о здоровье и благополучии своих близких, грибам лучше провести отдельную термическую обработку.
Опята не растут на земле, поэтому сильного загрязнения на них практически нет. С шляпок удаляют остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 часа. Время от времени плодовые тела перемешивают вручную. Затем воду в кастрюле дают закипеть и вводят грибы, кипятя их от 20 до 30 минут, в зависимости от размера. Затем их откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом начинают жарить.

Жареные опята, собранные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей изумительным вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет еще вкуснее и насыщеннее, а праздничное застолье дополнит изумительная закуска. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка желает подробно узнать, как закрыть жареные грибы на зиму.

Заготовка опята на зиму, обжаренные на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет устоять, чтобы не сесть за стол и не дождаться праздника, «угробить» свежим зеленым луком и кусок хлеба с жареными грибами, приготовленными на зиму на растительном масле?

Соль — 1 ст. Л.;
Перец черный молотый — ½ чайной ложки;
Уксус 9% — 4 ст. Л.
Заготовка жареных опята на зиму простым способом проходит следующие этапы:
1. Вареные в подсоленной воде и сушеные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Обжарить на среднем огне до испарения жидкости, затем влить масло и обжарить до золотистого цвета.
3. Опята переложить в теплые и сухие банки, посыпать черным перцем (можно добавить мелко нарезанную петрушку и укроп).
4.В оставшееся на сковороде масло добавить соль и уксус, довести до кипения и разлить по банкам с грибами.
5. Положите в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуйте 40 минут на слабом огне.
6. Закройте плотно закрытыми пластиковыми крышками, дайте остыть и охладите.
Если масла не хватает, то нужно налить новую порцию в кастрюлю, поджечь и разлить по банкам горячим.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что жареные опята осенних видов — отличная консервация на зиму.

Они содержат множество полезных и питательных веществ, способных восполнить недостающие витамины и минералы в организме человека.
Опята (отварные) — 1 кг;
Масло растительное — 120 мл;
Дольки чеснока — 10 шт .;
Соль по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт .;
Душистый перец — 4 шт.
Вареные грибы кладем на сито или дуршлаг и даем полностью стечь.
Хотя в рецепте упоминаются только растительные жиры, все же можно брать смесь жиров в равных количествах для опята, обжаренных в масле с чесноком на зиму.
1. Выложите опята на сухую горячую сковороду и дайте жидкости испариться.
2. Влить смесь жиров и обжарить на среднем огне 20 минут до золотистого цвета.
3. Посолить, всыпать нарезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешать.
4. Продолжаем жарить еще 10 минут и складываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Залить горячее масло так, чтобы его уровень над грибами был на 1-2 см.
6. Накройте крышками и стерилизуйте в подсоленной воде 40 минут на слабом огне.
7. Свернуть, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
8. Примерно через 2 дня переносим банки в прохладное помещение.
Если вы собираетесь хранить грибы в холодильнике, то они закрываются капроновыми крышками и не стерилизуются.

Заморозка жареных грибов на зиму в морозилке

Замораживание приготовленных на зиму жареных грибов осуществляется достаточно просто и быстро. К тому же такая заготовка долго хранится в морозилке в полиэтиленовых пакетах.
Опята (отварные) — 2 кг;

Соль — 1 ст. Л.
1. Отварные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на сухую горячую сковороду.
2. Жарить на слабом огне 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
3. Влить масло и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Вмешайте в самом конце, перемешайте, дайте остыть и разложите по полиэтиленовым пакетам (выдавив весь воздух и завязав пакет) или пищевым контейнерам.
Жареные на зиму опята хранятся в морозильной камере не более 12 месяцев при условии, что они не подлежат повторной заморозке.

Рецепт как приготовить грибы жареные на зиму с луком

Рецепт жареных грибов с добавлением лука на зиму окажется практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте это сытное блюдо, и вы не пожалеете о потраченном времени!
Опята (отварные) — 1 кг;
Репчатый лук — 700 г;
Соль — ½ ст. л .;

Масло растительное или сало — 150 мл;
Гвоздика — 2 шт .;
Соевый соус — 2 ст. Л.
Рецепт жареных опята, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится так:
1.Предварительно сваренные грибы выкладывают на разогретую с маслом сковороду и обжаривают 20 минут до румяной корочки.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к грибам для жарки.
3. Обжарить еще 10 минут на слабом огне, посолить, влить соевый соус, добавить гвоздику и молотый перец, перемешать.
4. Разлить по банкам и залить маслом, которое осталось в кастрюле. Если его мало, то нужно довести до кипения еще одну порцию масла и залить опята.
5. Стерилизуйте банки с грибами в кипящей воде в течение 30 минут.
6. Свернуть, перевернуть, укутать одеялом, дать остыть и унести в подвал.

Можно ли заготовить на зиму жареные грибы на сале?

Большой популярностью пользуются грибы, обжаренные на животном жире. К тому же жарка и консервирование такого кусочка не займет у вас много времени.
Опята (отварные) — 2 кг;
Сало (животный жир) — 150 г;
Соль по вкусу;
Черный перец и белый горошек — 5 шт .;
Лавровый лист — 4 шт.
Как сделать обжаренные на сале грибы на зиму, чтобы блюдо понравилось близким?
1. Вареные и сушеные грибы выложить на кухонное полотенце в сковороду, в которой уже растоплено сало.
2. Жарить на медленном огне 25 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перца и лаврового листа, дать настояться 10 минут под закрытой крышкой.
4. Разложить по банкам и залить сверху салом, сверху посолить и закрыть капроновыми крышками.
5.Дать остыть, поместить в темное хранилище и хранить до 6 месяцев.
Этот препарат добавляют в жареный картофель или овощные рагу.

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму без стерилизации сократит время пребывания на кухне до минимума.

Однако приготовление получится настолько вкусным и ароматным, что когда вы откроете банку и поставите ее на нагревательную сковороду, ваша семья, почувствовав запах, побежит на кухню.
Опята (отварные) — 1,5 кг;
Масло растительное — 200 мл;
Соль — 1 ст. Л .;
Уксус — 3 ст. л .;
Перец черный молотый — 1 ч.
Паприка — 1 ч.
Дольки чеснока — 7 шт .;
Прованские травы — ½ ч. Л.
Чтобы вкусно приготовить жареные грибы на зиму без дополнительной стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.
1. Опята после закипания выкладывают на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривают 20-25 минут до полного испарения всей жидкости.
2. Добавить прованские травы, соль, молотый перец, перец и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще 10 минут.
3. Влить уксус, а если в грибах осталось мало масла, добавить еще 100 мл, накрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне.
4. Поместите грибы в банки и накройте плотными нейлоновыми крышками.
5. Дать остыть и вынести в подвал или хранить в холодильнике.

Как приготовить грибы жареные в мультиварке на зиму под железными крышками

Если у вас на кухне есть такой прибор, вы — обладатель хорошего «помощника», который сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить жареные грибы на зиму в мультиварке? Этот способ довольно простой и удобный и не займет у вас много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.
Опята — 1 кг;
Масло сливочное — 200 г;
Соль — 1/3 ст. л .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Черный перец и белый горошек — 3 шт .;
Гвоздика — 2 бутона;
Лавровый лист — 2 шт.
1. Очищенные грибы помещают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 минут.
2. После звукового сигнала опята вынимают на дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова кладут в чашу мультиварки.
3. Добавить сливочное масло, лук нарезать полукольцами, установить режим «Тушение» и тушить 40 минут.
4. Как только прозвучит сигнал, открыть крышку, всыпать соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарить 20 минут.
5. Жареные опята разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму под железными крышками.
6. Дайте полностью остыть и только потом отнесите в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с добавлением капусты понравится всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат станет хорошим дополнением к вашему повседневному меню.
Опята (отварные) — 1 кг;
Капуста — 600 г;
Масло растительное — 300 мл;
Соль по вкусу;
Дольки чеснока — 6 шт .;
Репчатый лук — 6 шт .;
Смесь перцев молотых — 1 ч.
1. Выложить грибы на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и добавить нарезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 минут на слабом огне, всыпать измельченный чеснок, размешать.
4. В другую кастрюлю выложить мелко нарезанную капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Приправить солью, посыпать смесью перцев, перемешать и обжарить еще 10-15 минут.
6. Смешайте грибы и капусту в одной кастрюле, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.
7. Поместить в стерилизованные сухие банки, накрыть крышками и поместить в стерилизованную горячую воду на 30 минут.
8. Свернуть, утеплить одеялом и дать остыть на 2 дня.
9. Хранить в холодильнике или унести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт приготовления жареных грибов на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы и овощи вкусными и полезными надолго.

Традиционные емкости для хранения опята представляют собой стеклянные банки, которые можно оставить даже в темной кладовой.
Опята (отварные) — 1 кг;
Лук и морковь — по 500 г;
Масло растительное — 250 мл;
Соль — 1,5 ст. Л .;
Черный перец горошком — 7-10 шт.
1. Опята обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Влить нарезанный полукольцами лук и продолжать жарить 15 минут.
3. Очищенную морковь натереть на корейской терке и обжарить на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединить с грибами и луком, посолить, всыпать перец горошком, перемешать и тушить 15 минут.
5. Разложить по банкам и положить в горячую воду для стерилизации.
6. Стерилизовано 40 минут на слабом огне, закрыто плотными нейлоновыми колпачками.
7. Охладите и вынесите в подвал или оставьте в холодильнике.

Опята на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки грибов на зиму, обжаренные в масле с лимонной кислотой.Его отличие в том, что грибы обжаривают на сильном огне, затем остужают и в холодном виде загружают в банки.
Опята (отварные) — 2 кг;
Масло растительное — 200 мл;
Лимонная кислота — ½ чайной ложки;
Соль по вкусу;
Дольки чеснока — 7 шт .;
Петрушка и укроп измельченные — 1 ст.
Перец черный и душистый перец — по 5 горошин.
Можно ли собирать на зиму жареные грибы с лимонной кислотой? Да, и пошаговая инструкция вам в этом поможет.
1.Вареные грибы выложить на сухую горячую сковороду и жарить до испарения жидкости.
2. Влить масло и продолжать жарить на сильном огне до золотистой корочки.
3. Раздаем по сухим стерилизованным банкам, посыпав измельченной зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло посолить, добавить смесь перца и лимонной кислоты, довести до кипения.
5. Выключите плиту, дайте маслу остыть и разлейте по баночкам с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому, если масла не хватает, сделайте еще одну порцию и разлейте по банкам.
6. Закройте плотно нейлоновыми крышками и дайте остыть.
7. Эту заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Опята, обжаренные на зиму в топленом масле с мускатным орехом

Опята, приготовленные на зиму в топленом масле с мускатным орехом — довольно интересный, но в то же время простой рецепт.
Такой пикантный вариант грибной закуски придется по вкусу всем гурманам. Гхи считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.
Опята (отварные) — 1,5 кг;
Топленое масло — 200 г;
Репчатый лук — 3 шт .;
Дольки чеснока — 5 шт .;
Соль по вкусу;
Мускатный орех — на кончике ножа;
Лавровый лист — 3 шт.

Рецепт грибов, обжаренных на зиму, закрытых в банках, станет одним из самых вкусных и ароматных для вас и ваших близких. Банка этого, добавленного в жареный картофель, послужит отличным вариантом для семейного ужина.
1. Опята выложить на сухую сковороду и обжарить на сильном огне до румяной корочки.
2. Добавьте топленое масло, нарезанный кубиками лук и чеснок, перемешайте и жарьте 15 минут на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжать обжаривать на слабом огне 20 минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Разложить по сухим теплым банкам и стерилизовать в горячей воде.
5. После кипячения в течение 30 минут стерилизовать на слабом огне.
6. Закатать крышки, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания заготовки.
7. Снести в подвал и хранить при + 10 ° С не более 6 месяцев.

Рецепт опят на зиму в банках: как сохранить жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся методикой, показывающей, как можно на зиму консервировать жареные грибы с майонезом? Такой вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более что опята — одни из самых популярных и всеми любимых.
1. Опята (вареные) — 1,5 кг;
2. Майонез — 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4.Репчатый лук — 4 шт .;
5. Дольки чеснока — 5 шт .;
6. Перец черный и красный молотый — по 1/3 ч.
7. Соль — 1 ст. л.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных грибов на зиму:

Вареные грибы обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

Добавить нарезанный кубиками лук и чеснок, жарить 10 минут, всыпать, поперчить и жарить 5-7 минут.

Вводим майонез, накрываем сковороду крышкой, тушим на слабом огне 15 минут, не забывая помешивать.

Закладываем в банки и закрываем капроновыми крышками. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.
Этот кусок можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом переложите в пищевые емкости, закройте и уберите в морозильную камеру.

Как приготовить жареные грибы на зиму и можно ли согреть грибы

Этот вариант грибной уборки имеет свои преимущества: жареные грибы, приготовленные на зиму, можно хранить в тепле.

И хотя эта процедура займет много времени, в результате получится вкусное блюдо, которое зимой дополнит ваше повседневное меню.
Опята (отварные) — 2 кг;
Масло растительное — 100 мл;
Томатная паста — 150 г;
Соль — 1,5 ст. л .;
Репчатый лук — 7 шт .;
Перец черный и душистый перец — по 5 горошин;
Уксус 9% — 4 ст. Л .;
Лавровый лист — 3 шт .;
Розмарин — щепотка.

Как приготовить жареные грибы на зиму с томатной пастой, чтобы удивить семью вкусным блюдом?

1. Вареные грибы выкладываем на сковороду в масле и обжариваем до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезаем полукольцами и добавляем к грибам, обжариваем 15 минут на среднем огне.
3. Добавляем соль, томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Все тушится на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут.
5. Затем снимается крышка, и грибная заготовка тушится еще 30 минут на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются плотными пластиковыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки помещают в холодильник на хранение, но не более чем на 3 месяца.

Как приготовить на зиму икру из жареных грибов (с видео)

Как еще приготовить жареные грибы на зиму? Сделать это можно в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных грибов — еще один способ сделать отличную закуску к праздничному столу. Кроме того, он идеален в качестве начинки для пирогов и пиццы.
Опята (отварные) — 1,5 кг;
Репчатый лук — 6 шт .;
Морковь — 8 шт .;
Дольки чеснока — 6 шт .;
Уксус 9% — 4 ст. Л .;
Масло растительное — 150 мл;
Перец черный молотый — 1 ч.
Кориандр молотый — ¼ ч.
1. Отварные грибы пропускаем через мясорубку и кладем на разогретую на масле сковороду.
2. Обжарить на среднем огне 20 минут, посолить, перемешать и выключить огонь.
3. На отдельной сковороде сначала обжарить нарезанный кубиками лук, затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить 15-20 минут.
4. Соединить грибы и лук с морковью, снова добавить по вкусу, добавить кориандр и перец, измельченный чеснок.
5. Всю массу пропустить через мясорубку, выложить на сковороду и жарить на медленном огне 15 минут.
6. Влить уксус, перемешать и распределить икру по сухим стерилизованным банкам вместимостью 0,5 л.
7. Залейте горячей водой для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы банки не лопнули.
8. Стерилизовать 40 минут на слабом огне, закатать, дать остыть и унести в подвал.

Ризотто с морепродуктами, спаржей и жареными грибами

Это третье блюдо из серии трехразовых блюд, идеально подходящих для холодных зимних месяцев. Первые два (Куриный паприкас и Мулес Фритес) подпитывают этот, обеспечивая идеальный запас, так что вы можете попробовать приготовить все три за одну неделю, чтобы получить от них максимальную пользу. Вы, конечно, можете приготовить это блюдо и на товарном бульоне, но что в этом интересного?

Вы знаете, как готовить рис, засыпая зёрна в горячей воде, чтобы они впитали его и стали жирными? Ризотто — это, по сути, результат того, что какой-то гений сказал: «Эй, а что, если вместо того, чтобы впитывать воду, они впитали что-то, что на вкус немного меньше , абсолютно ничего ?».

Сегодня мы приветствуем этого гения, готовя рис в том, что на вкус абсолютно все . Вино, овощи, курица, сливки и морепродукты. Звучит неплохо?

Давай заставим их гордиться.

2) Обжарьте немного лука, пока он не станет мягким, затем увеличьте огонь и добавьте рис для ризотто.

3) Размешайте рис деревянной ложкой во время жарки. Как только он станет слегка полупрозрачным, влейте вино.

4) Когда вино выкипит, добавьте большую ложку горячего бульона.Добавьте мелко нарезанную спаржу.

5) Продолжайте добавлять запас каждый раз, когда он поглощается или уменьшается. Втирайте ложкой в ​​рис.

6) Отдельно обжарить немного рыбы до полной готовности. Отложите на тарелке, затем рассыпьте мякоть, когда она остынет.

7) На этой же сковороде обжарьте на сливочном масле нарезанные грибы, чтобы они стали хрустящими по краям.

8) Когда рис приготовится, выключите огонь и добавьте рыбу, масло и пармезан. Накройте и дайте отдохнуть.

9) Подавать с жареными грибами.

Вот и все! Тысячи вкусных ароматных шариков, готовых взорваться у тебя во рту! В кулинарном смысле, конечно.

Италия позвонила. Они хотят вернуть свое детское питание.

Ингредиенты (4 порции)

• 400 г риса для ризотто (например, арборио или карнароли)
• оливковое масло
• 1 маленькая луковица
• 250мл белого вина
• Куриный бульон 1 литр (который можно приготовить как часть паприки)
• 250 мл сливочного бульона из морепродуктов (оставшаяся жидкость от этих жареных блюд moules)
• 1 большой пучок спаржи
• ~ 300 г смешанной рыбы
• 100г шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана

Рис для ризотто содержит много липкого крахмала, необходимого для придания блюду такой кремообразной консистенции, что делает его идеальным выбором. Однако, если вы не можете найти их в магазинах, попробуйте еще один короткозерный рис. Я всегда хотел попробовать японский рис, но так и не дошёл. Только не стирай, тебе нужен этот крахмал.

Смешайте два бульона в кастрюле и включите огонь. Бульон будет добавляться к рису по мере его приготовления, поэтому холодный бульон может слишком сильно снизить температуру.Он не должен кипеть, но он должен быть горячим.

Налейте около 2 столовых ложек оливкового масла в большую сковороду и убавьте огонь. Нарежьте лук как можно меньше и бросьте в сковороду. Размешайте их деревянной ложкой и дайте им попотеть в течение нескольких минут. Я специально советую использовать деревянную ложку для ризотто, потому что металлической ложкой позже можно разбить рис. Деревянные ложки: не только для маленьких детей!

Когда лук полностью размягчится, увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте рис.Дать шипеть и жарить несколько минут, помешивая. Края зерен станут прозрачными, а некоторые из них могут даже слегка потемнеть. Когда это произойдет, добавьте белое вино и перемешайте. Через несколько секунд вас накроет облако, состоящее, в основном, из трети объема алкоголя на бутылку вина. Сделайте глубокий вдох и продолжайте движение.

Когда вино почти полностью высохнет, добавьте половник или два бульона и немного уменьшите огонь. Жидкость больше не должна сильно кипеть, но и рис не должен медленно замачиваться.Отрежьте одеревеневшие кончики спаржи и избавьтесь от них (или оставьте их для будущего запаса). Нарежьте стебли мелкими ломтиками, но не повреждайте верхушки. Добавьте и то, и другое в рис и перемешайте.

В течение следующих двадцати минут вам просто нужно аккуратно перемешивать ризотто каждые несколько минут и добавлять больше бульона, когда он подсохнет. Но это скучно, поэтому, чтобы занять себя, разогрейте немного оливкового масла на другой сковороде и приготовьте рыбу. Просто обжарьте его, пока он не станет готовым к центру, но старайтесь не сушить.

Когда рыба будет приготовлена, переложите ее на тарелку, чтобы она остыла. Когда вы научитесь обращаться с ним с комфортом, разбейте его на довольно маленькие хлопья, осторожно потирая между большими и указательными пальцами. Ага, вот и все. Сделай это. Выбросьте все кости или кожу.

Нарежьте грибы тонкими тонкими ломтиками. Бросьте немного масла в ту же сковороду, которую вы использовали для рыбы, и дайте ему закипеть на довольно сильном огне. Добавьте грибы и обжарьте, пока они не станут коричневыми и не станут хрустящими по краям.Убавьте огонь и держите их в тепле.

Попробуйте ризотто, чтобы увидеть, как оно поживает. Это делается, когда его центр больше не твердый, но все еще немного твердый. Ты сам будешь знать, как тебе это нравится. Если товар закончится до того, как он будет приготовлен, можно просто добавить немного воды. Когда все будет готово, выключите огонь и бросьте рыбные хлопья. Разложите оставшееся масло и натрите пармезаном. Хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось, затем накройте чем-нибудь (я использовала фольгу) и дайте подумать о том, что с ним произошло.

Через пару минут раскройте его великолепие и подавайте с жареными грибами. Свернитесь калачиком на диване, крепко прижимая к себе миску, и согрейтесь вилкой за вилкой восхитительного сладкого вкуса. О, и остальная часть той бутылки вина. Не хотел бы, чтобы оно пропало зря.

Жареные грибы | Рецепт | Cuisine Fiend

Грибы, сливочное масло и сковорода — вот рецепт простого удовольствия. И с радостью подойдет к любому блюду: завтраку, обеду или гарниру к ужину.

Культурные грибы и дикие грибы

Существует около 15 000 видов грибов, из которых только около 40 являются съедобными. Разве гриб не удивительная вещь? Ни растение, ни животное, это многоклеточный организм, который — в зависимости от вида, который вы глотаете, — накормит вас, подарит вам кайф или убьет.И это до того, как мы рассмотрим антибиотики, полученные из грибов.

Лесные грибы — это деликатес, который либо дается бесплатно опытным собирателям в подходящей среде, либо по огромной цене в минимальных количествах для всех остальных.

Большинство лесных грибов также не поддаются приручению. На протяжении веков в Китае успешно выращивали несколько сортов, в том числе эноки и шиитаке, но в Европе только в 17 веке, во Франции, на кучах компоста из дыни начали выращивать Agarus bisporus (шляпочный гриб для вас и меня).

Скучный Agarus бывает нескольких типов: пуговица, каштан (кремини) или портобелло (поле), но, к сожалению, на самом деле это один и тот же гриб, собранный на разных стадиях роста.

Хотя некоторые люди, в том числе и я, утверждают, что каштаны более ароматные, чем белые шляпки, это, вероятно, только восприятие: более темный цвет предполагает более здоровую пищу.

Но даже скромные «магазинные грибы» в их трех воплощениях достаточно прекрасны, особенно, если их можно приготовить разными способами.

К ним можно добавлять любые приправы, в том числе сыр и сливки. Вы можете жарить их, жарить на гриле или жарить во фритюре. Вы можете приготовить их целиком или нарезать. Вы можете даже съесть их в сыром виде, если вам это нравится.

И грибы полезны для вас: отличный источник белка и клетчатки, как хорошо известно вегетарианцам.

Простые вещи — лучшее

Есть много способов есть с грибами, но, на мой взгляд, ничто не сравнится с хрустящими золотистыми ломтиками, обжаренными на сливочном масле.

Есть ли лучший гарнир к стейку, чем жареные грибы и лук? Или лучше добавить к тосту яйца на завтрак, чем груда обожженных коричневых ломтиков?

Как приготовить грибы?

Блюдо простое, удовольствие несложное, но жареные грибы нужно готовить как следует. Главный грех против жареного завтрака — это не бекон, приготовленный в микроволновке, или картонные колбаски, а прозрачные, влажные бледные грибы.

Большинство овощей можно быстро приготовить, но не грибы.Как и яйца, их нужно жарить на сливочном и / или растительном масле на сковороде вдали от микроволновой печи.

Их готовят недолго, но когда они выделяют влагу и начинают немного сжиматься, продолжайте их терпеливо готовить, время от времени помешивая. Увеличьте огонь и приправляйте их солью только тогда, когда влага начинает исчезать. Вот тогда-то и начинается жарка.

Они станут золотисто-коричневыми, хрустящими и восхитительными за несколько минут, если просто перебросить их так, чтобы большинство ломтиков подгорело с обеих сторон.

Нет необходимости переворачивать каждый ломтик, чтобы убедиться, что все готово до совершенства, особенно если вы готовите их полкило. Я делаю это очень редко…

Мыть или не мыть грибы?

Вопреки советам поклонников гигиены, я придерживаюсь старой истины: мытье губит грибы, превращая их в промокшие губки. Когда они жарятся, они будут мягкими и нежными, а не хрустящими и коричневыми, независимо от того, что на их приготовление уйдет в два раза больше времени.

«Магазинные грибы», которые мы здесь используем, обычно чистые; к тому же в наши дни они выращивают не в компосте, а в довольно безобидных смесях на растительной основе. Если они покрыты множеством черных пятен, удалите их кухонными полотенцами или мягкой щеткой.

Лесные грибы — совсем другое дело, они могут быть довольно грязными от почвы, хвои и песка. Ни одно из этих веществ не является ядовитым, поэтому я предпочитаю чистить их щеткой.

В самом худшем случае я быстро окуну их в таз с водой пригоршней, немедленно выну и очень хорошо просушу перед хранением или приготовлением.

Еще рецепты с грибами

Как я уже говорил, есть много способов приготовить грибы. Похожий рецепт — чесночные грибы, лучше всего их готовить из маленьких пуговиц.

Если вы предпочитаете кремовый оттенок, то это то, что вам нужно. Я рекомендую для этого свежий шиитаке.

Грибной соус — один из самых гибких соусов: отлично подходит для пасты, картофеля в мундире или фрикаделек. Секрет в том, чтобы добавить немного сушеных диких белых грибов для аромата.

Свиные отбивные с грибами и луком-шалот

Эти сочные и ароматные свиные отбивные с грибами и луком-шалот, приготовленные со сливочным дижонским соусом, идеально подходят для ужина в будние дни!

Этот легкий рецепт свиных отбивных был адаптирован из этих свиных отбивных с соусом из дижонских трав.Добавление грибов и лука-шалот заставит вас влюбиться! Это мой рецепт, свиные отбивные всегда получаются идеально приготовленными, а вкус будет вызывать у вас желание готовить это снова и снова! Если вам нравятся свиные отбивные в панировке, вам также понравятся эти жареные в духовке свиные отбивные.

Эти восхитительные свиные отбивные — одно из моих любимых блюд на ужин! У нас есть это, а также несколько других рецептов свиных отбивных, которые постоянно меняются у меня дома. По ночам мы жаждем латиноамериканской кухни, мы часто готовим эти свиные котлеты в панировке с лаймом, которые в основном представляют собой тонко нарезанные свиные отбивные без костей.Эти свиные отбивные, маринованные с чесноком и лаймом, также всегда будут хитом для низкоуглеводных блюд.

Варианты

• Свежий тимьян отлично заменит петрушку.
• В конце съесть немного зелени, например шпината или мангольда.

Еще больше рецептов свинины, которые вам обязательно понравятся

Свиные отбивные с грибами и луком-шалотом

180 ккал 18,5 Белок 4.3 Углеводы 9.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Эти сочные и ароматные свиные отбивные с грибами и луком-шалот, приготовленные со сливочным дижонским соусом, идеально подходят для ужина в будние дни!

• 1 чайная ложка сливочного масла или топленого масла
• 4 свиных отбивных из корейки, на кости, обрезанные или 1 фунт (без костей)
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• свежий черный перец
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1 стакан Куриный бульон с низким содержанием натрия
• 10 унций нарезанных ломтиками молодых грибов белла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• В большой сковороде нагрейте масло на умеренно слабом огне.

• Приправить свинину солью и перцем.

• Увеличьте огонь до среднего, добавьте отбивные на сковороду и тушите в течение 7 минут.

• Переверните и готовьте, пока отбивные не подрумянятся и не станут средними, примерно на 7-8 минут дольше или пока в центре свинины не станет 160F.

• Удалите отбивные и положите в теплое место.

• Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте, помешивая, до мягкости около 3 минут.

• Добавьте бульон в сковороду, добавьте горчицу, 1 столовую ложку петрушки, затем добавьте грибы, приправьте свежим перцем и готовьте около 3 минут или до готовности грибов.

• Выложите отбивные на блюдо и полейте мясо грибным соусом, сверху положите оставшуюся петрушку.

Порция: 1 стручок, калорийность: 180 ккал, углеводы: 4,3 г, белки: 18,5 г, жиры: 9,5 г, клетчатка: 0,9 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 5

Очки +: 5

Ключевые слова: лучший рецепт свиных отбивных, легкий рецепт свиных отбивных, свиные отбивные, свиные отбивные на сковороде

Теплый зимний салат с брюссельской капустой, пшеницей, жареными грибами и острой горчично-чили заправкой

H Вы уже планируете рождественское меню? Нет? Нет причин для беспокойства! Здесь у меня есть восхитительное предложение по особой закуске (или даже к основному блюду, если оно вам нравится, без мяса и овощей).Этот теплый зимний салат с брюссельской капустой, пшеницей, жареными грибами и пикантной горчичной заправкой состоит из очень простых ингредиентов, которые можно купить в любом супермаркете. Затем они попадают в подборку салатов, а затем превращаются в нечто особенное: приземленные, сердечные ароматы сочетаются с оттенком сладости, зимней щепоткой корицы, свежими хрустящими зернами граната и пряной горчично-чилийской заправкой. захватывающая выпивка. Отличное сочетание!

Салат имеет теплый вкус как основательная закуска к более легкому основному блюду или — в более крупном варианте — как основное блюдо.Если не хочется вечно крутиться на кухне, пока в гостиной качаются родные и близкие, приготовьте салат за день заранее (советы по приготовлению рецепта). И еще один плюс для родственников и друзей с особыми потребностями в питании: салат веганский, но держу пари, что он не привлечет даже самых приземленных друзей-жареных.

Если вы ищете еще более вкусные, зимние рецепты Обязательно загляните за картофельным супом с маслом со специями и гренками с кренделями.

Вкусно! ღ

А вот и рецепт теплого зимнего салата с брюссельской капустой, пшеницей, жареными грибами и горчично-чили заправкой

Ингредиенты для 4-х в качестве закуски
или для 2-х в качестве основного блюда:

400 г брюссельской капусты, приправленной
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки корицы
2 нарезанных ломтиками лук-шалот

1 мешок нежной пшеницы (например, эбли)
2-3 литра воды
2 чайные ложки соли

4 зеленых и белых зеленых лука

1 пучок нарезанного чеснока

4 пряных гриба (шампиньоны)
2 столовые ложки оливкового масла
100 мл белого вина
4 столовые ложки соевого соуса
1 щепотка орегано, сушеный

3 чайные ложки горчицы с чили (например, Löwensenf Premium)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный ed
1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 щепотка сушеного тимьяна
50 мл белого вина

½ граната, выбитые семена

Соль и черный перец

Разогрейте духовку до 180 градусов сверху / снизу.

Возьмите брюссельскую капусту и лук-шалот в форму для запекания с оливковым маслом, кленовым сиропом, корицей и небольшим количеством соли и перца. Запекайте в духовке около 20 минут, пока брюссельская капуста не подрумянится снаружи и не станет твердой внутри. Между ними размешайте. По окончании запекания дать немного остыть и крупно нарезать.

Доведите воду до кипения с солью в средней кастрюле и тушите в ней пшеницу около 5-10 минут. Приправьте солью и перцем.

Нарежьте зелень продольно тонкими ломтиками. Нагрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте грибы в течение 3 минут с обеих сторон, пока они не подрумянятся. Затем деглазируйте белым вином и соевым соусом и добавьте орегано. Тушить на среднем огне, пока жидкость не испарится.

Выложите брюссельскую капусту на тарелки и выложите сверху жареные грибы. Сбрызнуть небольшим количеством заправки и посыпать зернами граната.

Если хотите, добавьте еще одну кружку из мельницы для перца.