HomeЗимКак сушить яблоки в домашних условиях на зиму: Как сушить яблоки в домашних условиях

Как сушить яблоки в домашних условиях на зиму: Как сушить яблоки в домашних условиях

Содержание

Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Сушёные яблоки в домашних условиях полезные и вкусные. Для сохранности урожая яблок на зиму используются различные домашние способы, позволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные свойства фруктов. Самый удобный способ заготовки яблок – сушка.

Как правильно выбрать и высушить яблоки, чтобы при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества – вопрос, возникающий у хозяек, как правило, осенью, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удобный способ длительного хранения фруктов в домашних условиях зимой. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как правильно высушить яблоки.

Сколько времени должна производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы подробно узнаете из материала, представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок помогут вкусно и полезно питаться в Пост, следовать принципам правильного питания.

Совет от Чудо-Повара. Масса (вес) свежих яблок после высушивания уменьшается примерно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса свежих плодов составляет 150 грамм в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

В урожайный год с одного дерева яблони можно собрать до 10 мешков свежих яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено.

Варенье дольками наварено, джем и нежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В такой ситуации выручит старинный способ заготовки для длительного хранения яблок – их сушка в домашних условиях.

Сушёные яблоки, или ещё их называют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то зимой не придётся покупать компотную смесь в магазине или на рынке, чтобы без проблем варить вкусный компот из сухофруктов, сделанных своими руками, готовить вкусные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед другими способами заготовки на зиму:

  1. Высушенные фрукты занимают мало места, что очень важно в условиях городской квартиры.
  2. Сухофрукты полезны и долго сохраняют вкус. При сушке в яблоках сохраняется большая часть полезных веществ, витаминов. Польза в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных способов обработки продуктов.
  3. Сушка яблок под силу любой хозяйке – простой способ, не требующий специальных знаний и навыков. Достаточно правильно выбрать сорт, нарезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
  4. Сушёные яблоки очень долго и просто можно хранить в домашних условиях.
  5. Это очень практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О достоинствах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго. Наша задача–научиться, как правильно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтобы не утратить цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

  • чтобы минимизировать отходы и увеличить количество готовых сухофруктов, выбираем среднеплодные и крупные сорта;
  • хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
  • лучшими яблоками для сушки опытными садоводами признаны фрукты с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой;
  • наиболее яркими вкусовыми качествами после сушки обладают кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
  • выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учесть, что после высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
  • падалицу можно засушить, если яблоки качественные, целые и правильно подготовленные.

Как правильно подготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки необходимо подготовить: промыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробочку. От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, качественно и насколько вкусными будут яблоки.

Чтобы подготовить яблоки для сушки, понадобится:

  • острый нож и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробочка из целого яблока, но если таковой нет, то можно вынимать семена из яблок ножом;
  • соляной раствор необходим, если яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает урожай от мух;
  • кипящая вода – чтобы яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сразу, соблюдая последовательность:

  1. Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем. Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в магазине, следует почистить.
  2. Удаляем сердцевину старинным способом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробочку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный способ удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде металлической трубочки с острыми краями. Если яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно оставить. Можно постараться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда удастся нарезать фрукты для сушки кружками.
  3. Нарезаем яблоки ломтиками или кружками. Толщина в нарезке каждого кусочка должна составлять не больше 5 мм.
  4. Обработка кипятком – бланширование, чтобы яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем подготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), важно не передержать фрукты, иначе они сварятся.
  5. Обработка солевым раствором – обязательная процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 литров воды потребуется 100 грамм соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее воздействие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым раствором, выглядят светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, всем домочадцам.

После подготовки следующий этап – сушка яблок, выбираем наиболее подходящий способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, возле частного дома в проветриваемой части на улице.

Для сушки на солнце необходимы определённые условия, которые можно отнести к недостаткам применения данного способа в домашних условиях:

  • жаркие солнечные дни;
  • высокая температура воздуха, чтобы яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
  • солнечная погода с небольшим ветром;
  • достаточная площадь для размещения большого количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок. Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе осенью не получится, климатические условия не позволят.

Существенным плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз большого количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте потребуется больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

  1. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце. Каждый день фрукты нужно переворачивать.
  2. Как при сушке грибов, нанизать яблочные кусочки на нитки и подвесить в самом солнечном месте либо затенённом, но хорошо проветриваемом.

На ночь по возможности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтобы избежать попадания дождя, впитывания лишней влаги свежими плодами.

Как правильно сушить яблоки над газовой плитой

Для тех, кто лишён возможности в силу погодных условий сушить фрукты на открытом воздухе, существуют искусственные способы в помещении – это сушка в духовке, микроволновке, в электросушилке, микроволновке над печкой, плитой.

Фрукты, нанизанные на деревянные палочки либо нити, подвешивают над газовой плитой и включают на плите все конфорки. Над электрической плитой яблочки вряд ли быстро просушатся. Над газовыми конфорками без духовки сушка яблок происходит быстро, достаточно 4 часа, чтобы дольки просохли и хорошо хранились зимой.

Сушёные яблоки в духовке на противне

На плите, в печи, заготовка сушёных яблок в духовке на зиму среди хозяек считается самой доступной. Как сушить яблоки в духовке? Кусочки нужно разложить на сетки или противни, застеленные бумагой для выпечки в один слой.

Порция: 1

20 мин

295 кКал на 100 г

Процесс сушки в духовке делится на три этапа:

  1. Первый этап – выставляем температуру 50оС, приоткрываем дверцу в духовке, яблоки подвяливаем в течение 60 минут.
  2. Второй этап – повышаем температуру духовки до 70оС, чтобы из яблок выпарилась влага.
  3. Третий этап – завершающий. На заключительной стадии сушки при температуре 80оС высушенные яблоки стерилизуются. Во время завершающего этапа можно закрыть дверцу духовки – из яблочек к тому времени уже выпарится основная масса воды.

Окончательная сушка яблочных ломтиков в духовке происходит за 7 часов. Следим, чтобы ломтики не пригорели, не поменяли светлый цвет на коричневый, для этого перемешиваем кусочки через каждый час.

Как вкусно запечь яблоки в духовке – рецепт лёгкого десерта.

Как сушить яблоки в электросушилке

Садоводы оценили электросушилку, как лучшее приспособление для сушки яблок на компот, удобной переработки фруктов, для заготовки на зиму. Сушилка – незаменимая в хозяйстве вещь для тех, кто делает большими объёмами домашние заготовки.

Электросушилка не требует постоянного присутствия. Как сушить яблоки в электросушилке? Это самый простой способ сушки.

Дольки, нарезанные толщиной 5-7 мм, равномерно разложить по сушке, выставить на приборе температуру, рекомендованную в инструкции, и подождать готовности сухофруктов. Сушилка, в зависимости от модели, высушивает дольки от 2 до 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Достоинство микроволновки в быстром высушивании фруктов, недостаток – ограниченные возможности при переработке большого урожая яблок. Если необходимо посушить небольшое количество фруктов, микроволновка подойдёт в самый раз. Как сушить яблоки в микроволновке?

  1. Подготовленные кусочки фруктов раскладываем по тарелке, застеленной тканевой салфеткой в один ряд. Сверху накрываем дольки второй салфеткой из ткани.
  2. Выставляем в микроволновке мощность в 200-300 ВТ и сушим дольки по времени 4-5 минут.

Рецепт быстрого приготовления: яблоки, печёные в микроволновке целиком.

Как узнать, что сухофрукты готовы

Готовность определить просто.

  1. Если дольки после сушки значительно уменьшились в размере.
  2. Если высушенные яблочки при надавливании не крошатся, хорошо гнутся и не выделяют сок – значит, продукт готов к употреблению.
  3. Ломтики при сгибании ломаются – яблоки пересушены.
  4. Кусочки липкие и влажные – не досушены.

Цвет сушёных яблок зависит от выбранного способа сушки, используемого сорта фруктов – летнего, зимнего или осеннего. Окраска, полученная в готовом продукте, может быть яркой, бледной или иметь красноватый оттенок.

Хранение сушёных яблок

Чтобы заготовленные на зиму сушёные яблоки сохранили витамины, полезные вещества на протяжении всего срока хранения в домашних условиях, их нужно правильно упаковать.

Известно, что сухофрукты способны впитывать в себя излишнюю влагу, посторонние запахи, при этом покрываться плесенью. Моль и жучки – это следствие неправильного хранения сухофруктов.

  1. Правильно хранить заготовку следует в мешочках из хлопчатобумажной ткани, в бумажных пакетах, картонных коробках.
  2. Место хранения в квартире должно быть тёмным, прохладным, но не влажным, и хорошо проветриваться.
  3. Во избежание появления плесени и, как следствие, моли в сушёных яблоках, заготовку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность сушёных яблок на 100 грамм без сахара равна 220 калорий. Сухие фрукты калорийнее свежих примерно в 4-5 раз. Продукт получается калорийный и питательный, при его употреблении следует считать калории, не злоупотреблять количеством съеденных за день сухофруктов.

Что можно приготовить из сушёных яблок: блюда

Самые известные блюда из сушки – компот, пирог, шарлотка, пирожки, варенье и начинки для пирожков.  Сушёные яблочки добавляют для придания яблочного аромата при заваривании чёрного чая, используют для настоя с шиповником, едят сухие яблочные ломтики, как чипсы.

Предлагаем приготовить вкусный пирог из заготовленных на зиму сушёных яблок. Шарлотка получается не менее вкусной, чем из свежих фруктов.

Понадобится:

  • сушка из яблок – 1,5 стакана;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • сахар – половина стакана;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • разрыхлитель для выпечки – 1 ч. л.;
  • корица;
  • соль.

Рецепт приготовления шарлотки из сушёных яблок:

  1. Яблочки замачиваем в кипячёной воде на несколько часов (можно на ночь).
  2. Отвариваем кусочки до мягкого состояния, оставшийся отвар можно выпить или использовать при варке компота, киселя.
  3. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, белки присаливаем.
  4. К желткам выкладываем мягкое масло и взбиваем смесь.
  5. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, размешиваем, чтобы в тесте не было комков.
  6. Белки взбиваем с сахаром до густой пены.
  7. Соединяем обе массы вместе с сухофруктами.
  8. Выкладываем тесто для шарлотки в форму смазанную маслом.
  9. Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180оС в течении 50 минут.

Угощаем домочадцев вкусным пирогом из сушёных яблок с чашечкой кофе.

Друзья, надеемся, Вам понравились простые способы заготовки сухих фруктов на зиму. Пользуясь нашими советами, Вы посушите яблоки вкусно, правильно будете хранить заготовку и начнёте запасаться полезной сушкой каждый год.

Как сушить яблоки в духовке

В этом году большой урожай яблок. Многие не знают, что с ними делать. Я хочу подсказать чудесный рецепт сушки яблок в духовке. Этот способ сушки прекрасно подходит для городских условий. Лучше и удобнее сушить яблоки в электрической духовке, в газовой сложнее, так как от долгой работы духовки воздух становится тяжелым. Для сушки годятся любые сорта яблок. Если яблочки очистить от сердцевины с семечками и подержать в сахарном сиропе, тогда получатся десертные сушеные яблоки, которые с удовольствием можно пожевать. А если процесс упростить, не вынимать сердцевину с семечками и не выдерживать в сахарном сиропе, то тогда получатся великолепные сушеные яблоки для компотов и киселей. Сушеные яблоки прекрасно хранятся в бумажных пакетах в течение 1 года при комнатной температуре.

Ингредиенты

Для сушки яблок в духовке понадобится:

яблоки — произвольное количество;

сахар — произвольное количество;

вода — произвольное количество.

Этапы приготовления

Яблоки помыть и вытащить сердцевинки с семенами. Это удобно делать специальным приспособлением.

Затем яблоки нарезать. Для нарезки можно использовать острый нож или ломтерезку. Стараться, чтобы ломтики были одинаковой толщины.

Нарезанные яблоки сложить в кастрюлю и залить остуженным сахарным сиропом. Для сиропа вскипятить воду и добавить сахар по вкусу. Сироп наливать по уровень яблок.  Вынести кастрюлю с яблоками в прохладное место на сутки.

Через сутки застелить противни бумагой для выпечки и выложить на них кружочки яблок из сахарного сиропа. Отправить в духовку при температуре 60 градусов. В процессе сушки температуру можно повысить до 100 градусов. Время от времени можно переворачивать ломтики яблок.

Примерно через 6-8 часов яблоки будут готовы. Можно вытащить их из духовки и разложить по пакетам.

Если не вынимать сердцевину с семенами из яблок, то тогда нужно яблоки нарезать тонкими кружочками. Не заливать сахарным сиропом, а сразу выкладывать на противни и отправлять в духовку при температуре 60-80 градусов. И через 6-8 часов сушеные яблоки будут готовы.

Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

подготовка, способы сушки. Хранение сушеных яблок

Вы уже испекли десятки шарлоток, наварили джема и варенья на целый год, закатали батареи банок с компотом и яблочным соком. Руки опускаются, а новым ведрам с яблоками конца и края не видать! Что же сделать из оставшихся яблок? Советую все их посушить! Наверняка зимой домашние не раз скажут вам спасибо за вкусные компоты и другие блюда из сухофруктов.


Сушка яблок

  • Во-первых, сушеные яблоки очень долго и беспроблемно хранятся.
  • Во-вторых, они занимают очень мало места, по сравнению с другими способами заготовки.
  • В-третьих, сухофрукты полезны. При сушке в яблоках сохраняются почти все полезные вещества и сахара, ведь плоды не подвергаются действию высоких температур.
  • В-четвертых, сушка яблок требует минимум трудозатрат, если использовать современные орудия домохозяек.

Итак, надеюсь, я вас убедила в преимуществах сушки, осталось выяснить, как правильно выбрать и высушить яблоки. Так, чтобы и витамины сохранились, и цвет не потерялся, и хранились сухофрукты долго. 

Выбор сорта

Выбираем крупные или средние яблочки с тонкой кожицей и маленькой семенной коробкой. Такой выбор дает малое количество отходов и большее количество сырья.

Выбирая яблоки для сушки, в первую очередь обратите внимание на осенние сорта кисло-сладкого вкуса. Не только вкус, но и большое количество сухих веществ отличает эти яблоки от прочих. Сладкие яблоки очень часто после сушки не имеют выраженного вкуса, что многим может не понравиться. 

Лучшими сортами для сушки признаны Антоновка, Пепин, Апорт. Я пробовала сушить Синап орловский, но осталась разочарована вкусовыми качествами. Вероятно, потому что это сорт зимний, и для сушки стоит брать падалицу хорошего качества, если уж так хочется засушить зимние сорта.


Летние яблоки с кислинкой

При этом мои летние сорта хорошо прошли испытание сушкой. И вкус какой надо, и качество сырья. Может, благодаря кисловатому привкусу некоторых сортов. 

Но не только в этом кроется тайна! Главное — правильно подготовить яблоки.

Как подготовить яблоки к сушке?

  • Обрабатывайте яблоки не сразу все, а порционно. Половина ведра — это примерно порция. Это нужно для того, чтобы они не успели окислиться и потемнеть. А еще лучше воспользоваться солевым раствором, чтобы остановить окисление и сохранить приятный светлый цвет яблочных долек (о солевом растворе ниже). 

  • Перед сушкой яблоки нужно вымыть и обтереть: лишняя влага удлинит процесс сушки. 

  • Следующий этап — удаление сердцевины. Можно делать это специальным приспособлением в виде трубочки с острыми краями, а можно по старинке, разрезав на четвертинки и вырезав несъедобные части ножом. Если вы готовите сухофрукты исключительно на компот, то можно и вовсе не вырезать сердцевинку.


Нож для удаления сердцевины яблок
  • Я считаю, что чистить кожуру — непростительное кощунство в отношении полезных веществ, но это только для своих яблок. Если речь идет о купленных в супермаркете, возможно, есть смысл почистить плоды.

  • Далее нарезаем яблоки ножом или, для продвинутых, с помощью бытового слайсера. Толщина кусочков в нарезке должна быть не более 5 мм. 


Нарезаем яблоки
  • Обработка солевым раствором. Нарезанные яблоки в течение 4 минут выдерживаем в растворе 1% поваренной соли (100 г соли на ведро воды). Вот такой природный осветлитель позволит вашим сушеным яблокам выглядеть и светлее, и милее. А также защитит от насекомых и как консервант увеличит срок хранения долек.

  • Обработка раствором сернистой кислоты. Перед сушкой можно выдержать яблоки в течение 3 минут в 0,2% водного раствора сернистой кислоты( на 1 л воды 1 г кислоты). Это сохранит цвет при хранении и отпугнет вредителей, готовых закусить плодами ваших трудов. Используйте корзину, как для бланширования. Любителям погрызть готовое сухое сырье рекомендую ошпарить «чипсы» кипятком перед употреблением.
 
Теперь можно приступать непосредственно к сушке яблок выбранным способом.
 

Способы сушки 

1. На открытом воздухе

Сушить яблоки на солнце — самый древний, но давно уже не самый удобный способ заготовки сухофруктов. Он годится для жарких регионов с большим количеством солнечных дней. Осенью высушить яблоки на открытом воздухе вряд ли получится, воздух должен быть жарким, чтобы яблоки не загнивали, а быстро подвялились. Поэтому так обычно сушат летние сорта. Достоинство способа — в практически неограниченном пространстве для сушки, можно за раз высушить все. Недостатков же масса.

Яблоки нарезаются тонкими ломтиками или кружочками и раскладываются на широкие противни или сетки в один слой. Каждый день их нужно переворачивать.


Груши и яблоки сушатся на открытом воздухе

Другой вариант — нанизать яблоки на нити или палочки и подвесить. Для защиты от мух и других насекомых (никто не любит червивые сухофрукты) нужно накрыть яблоки мелкой марлей, сложенной 1-2 раза (что, впрочем, не является гарантией). Недопустимо, чтобы на плоды попал дождь. Если все условия выполнены, то яблоки высушатся на жарком солнце за 3-4 дня. Если сушить в тени, потребуется чуть больше времени, до 7-8 дней.


Сушка яблок на веревке. Автор фото: strannik-fox

2. В духовке, на плите, в печи

В духовке заготавливают яблоки множество хозяек. Яблоки нужно разложить равномерно в 1 ряд на противни или лучше на сетки. Включаем духовку на слабый огонь или выставляем температуру около 75 °С, приоткрыв дверцу на размер ладони. В конце сушки  можно понизить температуру до 50-55 °С. Проверяйте и при необходимости перемешивайте яблоки каждые полтора-два часа. Примерно через 7 часов дольки высохнут. По окончании готовки яблоки должны быть бледными, ни в коем случае не коричневыми и не пригоревшими.


Яблоки на противне

Некоторые сушат яблоки над газовой плитой, нанизав дольки на нитки, разложив их на высоких решетках или прямо на противне — по желанию. Такая сушка довольно быстра, занимает часа 2, но требует постоянного внимания и опыта: пока не определишь эмпирически нужный режим конфорок, высоту сушки, время готовки, можно испортить немало плодов и нервов.
 


Как определить, готовы яблоки или нет? 

Итак, если кожица потемнела, в мякоти нет липкости, но при этом они мягкие и эластичные, значит, они готовы. Можно нажать пальцем на кусочек. Если не раздавливается от сильного нажатия — готово!

Не пугайтесь разного цвета готового сырья. Цвет зависит от того, какой у вас сорт: летний, зимний или осенний. Мякоть зимних темнее, летних — светлее, да и сушатся летние быстрее, нежели зимние. Цвет также зависит от способа сушки и предварительной обработки и может варьироваться от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Но все же следует иметь ввиду, что в коричневых пересушенных плодах разрушаются витамины, а вот в более светлых и эластичных витамины сохраняются, высушены такие плоды правильно. 


Готовые сушеные яблоки

Как правильно хранить сушеные яблоки?

Наконец мы засушили столько, сколько смогли. Но как сохранить плоды нашего труда?

После сушки нужно отобрать отдельно кусочки, которые должны еще полежать и досохнуть, остальные я ссыпаю в наволочку от подушки, чтобы полежали всей дружной компанией и приобрели одинаковый уровень влажности. Так они лежат пару недель, а потом рассыпаются по матерчатым мешочкам.


Хранение сушеных яблок

Также можно использовать бумагу или картонные коробки, но не стоит хранить яблоки в полиэтиленовых пакетах или пластиковых контейнерах, они могут «задохнуться» и заплесневеть.

Итак, надеюсь, благодаря этим советам вы насушите на всю зиму вкусных яблок для своей семьи, если еще не приступали к этому занятию. Если же вы делаете такие заготовки каждый год, поделитесь своими секретами сушки яблок. Какие сорта вы используете и как сушите? Расскажите о всех успехах и неудачах при заготовке, чтобы другие не наступили на те же грабли 🙂

Другие статьи про заготовку и сбор яблок:

Как правильно сушить яблоки в урожайный год

Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году очень много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара. 

Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

Впрочем, какого бы сорта ни были яблоки из вашего собственного сада — смело сушите, не разбирая на сорта.  Самые любимые будут радовать и в сушеном виде.  

Яблоки сорта гала 

Как подготовить яблоки

  • Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
  • Вымойте яблоки. Тщательнее, если они покупные, а не из своего сада.
  • Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, к тому же так вы сохраните полезную клетчатку.
  • Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от этого либо удаляйте семенную коробку и семечки, либо нет.

Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

  • Следующий шаг важный, но не всегда и не для всех обязательный. Прибегайте к нему, если хотите, чтобы яблоки не потемнели. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно, по примеру иностранных шефов и веганов, добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Особо продвинутые рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор еще предохраняет  яблоки от насекомых во время процесса сушки.
  • Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
  • И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

3 популярных способа приготовления сушеных яблок

Есть несколько популярных способов сушки яблок. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – главное, с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

Сушка яблок в пищевом дегидраторе

Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но придется купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне! 

Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы.  У сушеных продуктов, прошедших через дегидратор, в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом — самые дешевые. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, наутральными сухофруктами, например, сушеными яблоками. Дегидраторы с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.  

Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

Сушка яблок в духовке

Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», –  скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. При таком способе, очевидно, что вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие. Это минус.

Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличится до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда фрукты начнут терять объёмы, снижайте температуру.

Сушим яблоки в духовке

Чтобы сушить яблоки правильно, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Нужные условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. То есть, вам опять придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

Ещё один минус духовки – использование противней. Они  не позволяют горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Можно, конечно, использовать решётку, но яблоки в процессе сушки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования. 

Сушка яблок в аэрогриле

Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой. 

Яблоки, высушенные в аэрогриле

 Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. И еще в аэрогриле слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки).

Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

Как проверить готовность яблок

Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Всомните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, верните яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта и времени сбора фруктов. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку последние сушатся/высыхают  быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

Цвет правильно высушенных яблок

Как хранить сушеные яблоки

 Сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте. 

Если вы хотите развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. Удобно зачерпнуть горсть для перекуса.

Некоторые считают, что пластик не подходит для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Многие раскладывают яблоки по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

Самый правильный вариант хранения яблок после сушки –  в мешках и мешочках из натуральной ткани

Как долго можно хранить сушеные яблоки

Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения держите их в морозильной камере.

Какой выход сушеных яблок

Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

Как сушить яблоки? Теперь вы знаете многое об этом!

Самый простой способ сушки фруктов. Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

Главная/Рецепты и заготовки/Самый простой способ сушки фруктов. Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

Пришла пора яблок все уже напекли шарлоток с яблоками, пирожков, закатали варенье и компоты. Но яблоки еще есть, и вам хочется сохранить их на зиму, можно их засушить, и у вас зимой будет свежий ароматный компот.

Преимущества сушеных яблок

  • Засушенные яблоки хорошо и долго хранятся до следующего урожая;
  • Сушенные фрукты очень полезные, они сохраняют все полезные витамины, так как не подаются тепловой обработке;
  • Сушка яблок не затратная и не занимает много времени;

Какой сорт яблок лучше

Яблоки следует выбирать средние по размеру и с тонкой шкуркой, и не большим количеством семян, так у вас будет много сушки и мало отходов.

Выбирая яблоки, выбирайте осенние сорта, они имеют кисло-сладкий вкус, и после сушки остается хороший вкус, а сладкие яблоки после сушки остаются безвкусными, что не всем нравится.

Хорошие сорта для сушения Антоновка, Пепин, Апорт. Есть и летние сорта яблок с кисловатым вкусом, которые хорошо сушатся.

Подготовка яблок

  • Мойте яблоки и нарезайте небольшими частями, чтобы они не окислились, а лучше обработать раствором соли, чтобы они сохранили светлый вид;
  • Перед сушением яблоки стоит обсушить после мытья, так как влага замедлит процесс сушки;
  • Далее нужно убрать сердцевину с помощью специальных ножей трубочек, или по старому методу разрезав на четыре части ножом и убрав семена;
  • Кожуру снимать нужно только с яблок приобретенных в магазине, или супермаркете, с домашних не стоит снимать, так как в кожуре много витаминов;
  • Нарезать лучше яблоки по 5 мм ножом или слайсером.
  • Подготовленные яблоки следует опустить в раствор соли 1% (100г соли на ведро воды). Такой способ поможет сохранить светлый цвет засушенных яблок, и защитит от вредителей, и тем самым продлит срок хранения;
  • Также можно воспользоваться 0.2% раствором водной сернистой кислоты (на 1 л воды 1 гр. кислоты) такой метод также отпугнет желающих насекомых полакомиться сушкой, и также сохранит аппетитный светлый вид. Перед употреблением в пищу, не забывайте всегда обдавать сушку кипятком.

Способы и варианты сушки яблок

  1.  Сушим на открытом воздухе. Сушка на отрытом воздухе под жарким солнцем самый старый и проверенный способ.

Но такой способ подходит тем людям, которые живут в теплых регионах, с жаркими солнечными днями.

Так сушат летние сорта, осенние сушить не возможно, так как мало солнца, температура воздуха ниже, и они просто будут гнить.

Такой метод удобный тем, что на солнце можно сушить большое количество яблок, но и нужно их переворачивать каждый день.

Можно сделать с досок и стекла специальную сушилку, чтобы не садились насекомые, или накрывать марлей. Лучше всего ставить сушить на такую поверхность, чтобы она была вентилируемой, деревянной или металлической.

На солнце яблоки высохнут за 3-4 дня, а вот в тени за 7-8 дней.

Есть также вариант, населить яблоки на нитку и повесить сушиться, также накрыв марлей.

  1. Сушка в духовке, печи, на плите. В духовке также очень часто сушат яблоки, тонко нарезанные дольки разлаживают в один слой, включают температуру 75 градусов, приоткрывают дверь и сушат часов 6-7, переворачивать яблоки следует каждых 2- часа.

После окончания сушки яблоки должны быть светлыми. Сушить еще можно на газовой плите подвесив яблоки на нитки, или разложив на сетке. Такой метод быстрее, но и требует присмотра, и опыта.

  1. Сушка в электросушилке. Сушка в сушилке самый простой вариант, разложили яблоки, установили температуру и время, и все яблоки сушеные готовы. Яблоки не сгорят, и на них не будут садиться насекомые.

Все способы сушки по-своему хорошие, и имеют свои плюсы и минусы, но важно знать какие сорта выбрать и как заранее подготовить яблоки, и тогда у вас всю зиму будет ароматная сушка.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

Существует много способов заготовить яблоки на зиму. И один из самых популярных — сушка. Использовали ее еще наши прапрабабушки. Тогда не было сахара и банок, чтобы закатывать компоты или варить варенье. Плоды тонко нарезались и выкладывались на солнышко. Сушка яблок популярна и сегодня. В таком виде фрукты сохраняют максимальное количество витаминов, натуральный вкус и аромат, а также долго и без проблем хранятся. Но возможность сушить яблоки под открытым солнцем есть не у всех.

Какие еще способы существуют, расскажем далее.

Сушка яблок: выбираем и готовим плоды

Для сушки подходят абсолютно все сорта яблок, но самая вкусная заготовка получается из плодов с тонкой кожицей, небольшой семенной коробкой, насыщенным кисло-сладким вкусом и очень ярким ароматом. Идеально для сушки подходят сорта Антоновка, Апорт, Пепин, Синап и т.п.

Перед сушкой тщательно переберите и помойте яблоки, удалите семена. После нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.

Берите на заметку! Очень красиво выглядят сушеные яблоки, порезанные колечками. Но для этого необходимо удалить семенную коробку при помощи специального ножа.

Как сушить яблоки на зиму: 4 способа

Высушить яблоки можно при помощи современных средств, а можно по-старинке. Выбирайте наиболее подходящий для себя вариант. А лучше испытайте все, чтобы определить, результат сушки каким способом вам больше всего нравится.

Традиционный способ: сушка на улице

Раскладывать яблоки можно на любых подходящих поверхностях, которые у вас под рукой: на противнях, подносах, картонках и других 

Также можно подвесить яблоки, нанизав на нитку. Так они просушатся быстрее, потому что, кроме солнышка, на них будут воздействовать и воздушные потоки. Но у этого способа есть большой минус: насекомые.

Пчелы, осы и мухи просто атакуют яблоки, разложенные или подвешенные на сушку. Марля, которую рекомендуют использовать для защиты, не помогает, а наоборот вредит. Она препятствует попаданию свежего воздуха и, напротив, способствует образованию влаги и порче продукта.

Берите на заметку! В продаже встречаются сетки для сушки продуктов. Они выполнены из прочного материала и состоят из нескольких ярусов. Для уличной заготовки яблок они подходят идеально.

В духовке

Яблоки тонко нарезать, разложить в один слой по противню, предварительно застеленному пергаментом. На час поставить в духовку, разогретую до температуры 50°С. Это подвялит яблоки. Затем температуру следует повысить до 70°С, чтобы вышла лишняя жидкость и плоды начали подсушиваться. Это займет еще около 2 часов. Последний этап сушки проходит при 80-90°С и занимает примерно 1,5-2 часа. За это время яблоки доходят до нужного состояния.

 На последнем этапе желательно держать дверь духовки открытой. Так яблоки быстрее высушатся.

Этим способом можно воспользоваться даже в квартире. Но есть существенный минус: невероятная жара, которая при этом будет стоять в помещении. Да и времени на весь процесс требуется довольно много.

Сушим яблоки в микроволновке

Отличный способ быстро высушить яблоки. Тонкие дольки надо разложить на поддоне. Включить СВЧ-печку на 3 минуты на мощности 250Вт, потом повысить температуру до 300 и выдержать плоды еще 3 минуты. Если яблоки будут нарезаны достаточно тонко, этого времени хватит. Минусом многие считают излучение микроволновых волн. Да и вкус у яблок теряется, становится менее интенсивным, в результате такой обработки.

В электросушилке

Идеальный вариант для всех кто любит сушеные овощи и фрукты. Яблоки следует тонко разрезать, разложить на поддоне ровным слоем и включить прибор на выбранную мощность. Несомненные преимущества этого способа — скорость приготовления, минимальные затраты времени и электроэнергии. Очень удобно!

Первые несколько раз, пока не приноровитесь, придется следить за состоянием яблок. Часто они пересушиваются, теряют при этом сочность, цвет и аромат.

Сушеные яблоки должны держать форму, не ломаться. Хранить их следует в картонных коробочках или бумажных мешочках. Если запаковывать в целлофановый пакет или пластиковый контейнер, они могут заплесневеть.

Зимой заготовку можно использовать не только для приготовления компотов. На основе яблочной сушки можно приготовить соусы, заправку для блинчиков и оладушек и другие блюда. В общем, зимой сушеные яблоки на кухне точно не будут лишними. 

в духовке, сушилке, на улице

На чтение 8 мин. Просмотров 5.9k. Опубликовано

Сочные, полезные и ароматные фрукты содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, сохранить которые в процессе консервирования или варки не всегда удается. Единственным способом сохранить пользу плодов является сушка, позволяющая запастись вкусными сухофруктами. 

Как правильно собрать подходящие фрукты, можно ли взять недозрелые зеленые

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Для домашних заготовок подходят крупные или средние яблоки с тонкой кожицей и небольшой семенной коробкой.
  1. Особое внимание следует уделить фруктам осенних сортов, которые обладают приятным кисло-сладким вкусом и содержат в своем составе большой запас сухих веществ. Сладкие яблоки после сушки теряют свой яркий вкус и аромат.Для переработки рекомендуется использовать такие сорта как: Апорт, Синап орловский, Антоновка, Пепин.
  2. Летние яблоки имеют кисловатый вкус, который сохраняется в процессе сушки. Если заготовка сделана правильно, то сухофрукты сохранят приятную кислинку.
  3. Зимние сорта при обработке теряют аромат и яркий насыщенный вкус, поэтому сушат их редко.

Для домашней заготовки используются яблоки, выращенные на приусадебном участке или купленные в магазине. Обычно плоды для сушки собирают в конце августа – начале сентября. К этому времени фрукты успевают полностью вызреть и накопить запас полезных веществ.

При сборе яблок для сушки нужно обратить внимание на следующие моменты:

  • плоды собирают с внешней стороны деревьев, где они созрели;
  • фрукты должны легко сниматься с веток;
  • яблоки аккуратно складывают в корзины или ведра;
  • срок хранения плодов для переработки составляет 7 – 14 дней;
  • можно собирать падалицу, если она не имеет внешних повреждений.

Яблоки для сушки, купленные в магазине, не должны иметь темных пятен и блестящего налета на поверхности. Для обработки не используют подгнившие, подмороженные или поврежденные вредителями плоды.

Как их подготовить, каким образом резать, нужно ли мыть

Обрабатывается часть яблок, которая будет использована для заготовки. Одна порция составляет приблизительно полведра, так плоды не успеют потемнеть. Чтобы этого избежать, очищенные яблоки обрабатывают раствором поваренной соли или лимонной кислоты. Для приготовления солевого раствора в 10 литрах воды растворяют 100 гр поваренной соли. Он поможет остановить окисление, избавиться от насекомых и увеличит срок хранения заготовок.

  1. Яблоки тщательно промывают и вытирают, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. С помощью ножа удаляют сердцевину. Для этого яблоки разрезают на четвертинки и по частям извлекают семенную коробку. Если сухофрукты будут использованы только для приготовления компота, то семена оставляют.
  3. Нарезают дольки шириной не более 0,5 см.
  4. Нельзя откладывать сушку, поскольку это может ухудшить вкус заготовки.

Сушка яблок на зиму в домашних условиях и на улице

Большинство хозяек предпочитают сушить яблоки в домашних условиях, выбирая самые спелые и красивые фрукты. Способов сушки очень много, важно строго соблюдать правила, чтобы заготовки получились не только вкусными, но и сохранили полезные вещества.

Необходимо помнить, что после обработки объем фруктов сокращается в десять раз. Так, из 10 кг свежих плодов получается 1 кг высушенных яблок.

В электросушилке

Время сушки: 2-3 часа

Ниже рассмотрено, как сделать сушеные яблочки дома или на даче, используя электрическую сушилку. Это самый простой и быстрый способ сушки. С помощью кухонного помощника можно за короткое время высушить большое количество фруктов. Последовательность действий:

  1. нарезанные яблоки равномерно разложить в поддоны;
  2. выставить температуру не менее 60 градусов;
  3. сушить не более 7 часов;
  4. проверить готовность фруктов;
  5. если осталась влага, сушить дополнительно 2 – 3 часа.

При таком способе заготовки яблоки не подгорают и не подвергаются нападению насекомых. Они сохнут правильно и быстро.

В духовке: температура и время

Время сушки: 3 – 6 часов

Духовка идеально подходит для сушки плодов в домашних условиях. Она проводится в такой последовательности:

  1. Разогреть печь до 85 градусов.
  2. Противни или решетку застелить пергаментной бумагой.
  3. Яблоки разложить тонким слоем и поместить в духовку, оставив дверцу приоткрытой.
  4. Через 2 часа дольки перевернуть, а противни поменять местами. Это поможет избавиться от лишней влаги.
  5. Через 3 часа температуру понизить до 70 градусов.
  6. Как только основная часть влаги испарится, температуру еще раз снизить до 50 градусов и оставить плоды досушиваться в течение 4 часов.

За это время фрукты должны полностью высохнуть. Они становятся пластичными, светло-коричневого цвета и не выделять сок.

Если в духовке имеется конвектор, который обеспечивает циркуляцию воздуха, то процесс значительно сокращается по времени. Обработка яблок в духовке с конвекцией осуществляется в такой последовательности:

  1. духовку разогревают до 50 градусов;
  2. устанавливают противни с равномерно разложенными дольками;
  3. через 1.5 – 2 часа плоды переворачивают и увеличивают температуру до 70 градусов;
  4. когда влага выпарится, температуру уменьшают и досушивают сырье в течение двух часов.

Общая продолжительность сушки, в зависимости от количества нарезанных яблок. составляет 3 – 6 часов.

В микроволновке

Время сушки: 3 – 5 минут на порцию

Используя микроволновую печь, в течение часа можно обработать 5 – 7 кг сырья. При этом следует контролировать процесс приготовления, чтобы не пересушить плоды. Этапы приготовления:

  1. разложить на тарелку порезанные фрукты ровным слоем;
  2. установить минимальную мощность на 30 секунд;
  3. яблоки перевернуть и поставить в печь;
  4. установить максимальную мощность и сушить в течение 3 – 5 минут.

За это время влага должна испариться. Если фрукты недостаточно высохли, их необходимо досушить. Остальные заготовки необходимо обработать, ориентируясь на время приготовления первой партии.

На солнце: на поддоне, нитке или шпажках

Время сушки: 3-10 дней

Чтобы получить вкусные сушеные яблочки, используя данный рецепт сушки, важно разобраться, как правильно нарезать плоды, как их разложить, сколько времени понадобится. Это самый старый и самый удобный способ заготовки сухофруктов. Таким образом сушат фрукты в районах в жарким климатом. Осенью этот способ используется очень редко, поскольку количество теплых дней сокращается, и плоды не успевают полностью высохнуть. Он подходит для заготовки яблок летних сортов.

  1. Для заготовки плоды нарезают очень тонкими ломтиками и раскладывают на застеленные бумагой поддоны или противни.
  2. В процессе подвяливания дольки постоянно переворачивают. Для удобства заготовки можно нанизать на нить или на шпажки.
  3. Для защиты от насекомых плоды закрывают сложенной в несколько слоев марлей.
  4. Также необходимо позаботиться о защите фруктов от влаги. Недопустимо, чтобы на них попадали дождь или роса. Не следует оставлять заготовки на открытом воздухе в пасмурный день или дождливую погоду. В этом случае их размещают в теплом сухом помещении.

При соблюдении всех условий сухофрукты готовы к употреблению через 3 – 4 дня. Если заготовки находятся в тени, то для полного высыхания потребуется 7 – 10 дней. Хорошо просушенные плоды мягкие, эластичные, не прилипают друг к другу. Кожура окрашена в коричневый цвет. Летние яблоки имеют более светлую окраску, зимние сорта – более темные.

Как хранить сухофрукты и сколько

Для домашних заготовок важно создать правильные условия хранения. После сушки дольки тщательно перебирают. Недостаточно высохшие ломтики нужно досушить, остальные – сложить в чистый тканевый мешок, где они будут храниться в течение 10 – 15 дней. Эта мера позволяет выровнять влажность сухофруктов. После этого их раскладывают в мешочки из ткани, бумажные пакеты или картонные коробки.

Если в помещении, где хранятся заготовки высокий уровень влажности, сухие яблоки помещают в герметичные контейнеры или банки с плотными крышками. Такой способ хранения поможет избежать заражения пищевой молью.

Важно! Срок хранения сухофруктов составляет 3 года. В это время их необходимо систематически перебирать, отсортировывать испорченные и повторно подсушивать остатки.

Если для приготовления использовались летние сорта, которые отличаются менее продолжительным сроком годности, заготовки хранят отдельно и используют для приготовления в первую очередь.

Полезный совет! При неправильном хранении в сушеных яблоках могут завестись вредители. При обнаружении насекомых нужно немедленно перебрать весь запас. Это позволит сохранить значительную часть плодов.

Ломтики, пораженные личинками, следует выбросить. Оставшиеся фрукты раскладывают на противне и помещают в духовку для просушивания. Обработку проводят при температуре 65 – 70 градусов в течение 30 минут.

Также эффективно вымораживание при низких температурах. Для этого емкости с фруктами помещают в холодильник на несколько часов.

Для обработки сухофруктов не следует использовать химикаты. После нее продукты непригодны для употребления в пищу.

Как применять, что приготовить

Сушеные яблоки являются универсальной заготовкой для приготовления большого количества разнообразных блюд. Их них варят компоты, морсы, кисели.

Фрукты используются для приготовления сладких начинок для пирогов и в качестве дополнения к молочным кашам. Обладая невысокой калорийностью плоды подходят для диетического питания, а также для перекуса во время диеты.

Сушеные яблоки содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Их концентрация гораздо выше, чем в свежих фруктах. В зимнее время плоды являются источником:
  • витаминов А, В, Е, К, РР;
  • аскорбиновой кислоты;
  • бета-каротина;
  • клетчатки;
  • пектина;
  • кальция;
  • калия;
  • железа;
  • йода;
  • фосфора;
  • меди.

Употребление яблок в умеренных количествах является хорошим средством профилактики:

  • онкологических заболеваний;
  • болезней выделительной системы и желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на полезные свойства, не рекомендуется употреблять сушеные фрукты во время беременности, а также людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями печени.

Сушка яблок – это простой способ заготовки фруктов на зиму. Правильно приготовленные сухофрукты сохраняют свойства свежих плодов длительное время. Их можно использовать для приготовления разнообразных кулинарных блюд. Благодаря высокому содержанию полезных веществ они подходят для диетического и лечебного питания.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить фруктыСладкая хурма — как сушить, можно ли целиком? Способы применения плодов после обработки

3 способа обезвоживания яблок для хранения продуктов

Сушка яблок — отличный способ сохранить свежий осенний урожай. Вот три способа обезвоживания яблок для зимнего хранения продуктов, включая сушку на воздухе, сушку в духовке и использование сушилки для пищевых продуктов.

Осенний сбор яблок — увлекательное занятие для семьи и друзей, но когда вы приходите домой с таким большим количеством яблок, это может быть ошеломляющим. Большинство яблок могут храниться несколько месяцев в прохладном месте, например, в подвале или подвале.Кроме того, вы можете обезвоживать яблоки, чтобы наслаждаться ими в течение долгих зимних месяцев.

Обезвоживание яблок — отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Советы по обезвоживанию яблок

Отбор яблок для сушки

По всей стране выращивают так много сортов яблок, что трудно определить, какие яблоки лучше всего сушить.Практически любое яблоко можно обезвоживать. Вкус фруктов усиливается, когда вы их обезвоживаете. Если вы выбираете очень сладкие или терпкие яблоки, будьте готовы к усилению этого вкуса после высыхания.

  • Яблоки со вкусом торта имеют низкое содержание сахара, острый вкус и хорошо сохраняют форму при обезвоживании. Я предпочитаю использовать терпкие яблоки для снэков из сушеных яблок. Такие сорта, как Granny Smith, Macintosh, Gala и Cortland — отличный выбор.
  • Яблоки со сладким вкусом имеют более высокое содержание натурального сахара, сладкий вкус и обычно сочные.Они имеют тенденцию немного сжиматься при сушке, но по вкусу могут быть конфетами. Они идеально подходят для добавления немного сладости, если их добавить в овсянку, йогурт или перекусить. Сорта, похожие на Honeycrisp, Gala, Golden Delicious и Red Delicious, являются отличным выбором для сладких ароматных яблок.

Большинство яблок созревают осенью, и именно в это время вы обнаружите, что самые свежие, выращенные здесь яблоки собираются на пике урожая. Однако даже яблоки, которые хранились в холодильнике, являются хорошими кандидатами для сушки.Не бойтесь экспериментировать, и вы можете обнаружить несколько фаворитов.

Очищать или не чистить яблоки?

Яблоки можно сушить без кожуры и без кожуры.

Подумайте, как вы будете использовать сушеные яблоки. Обезвоженные яблоки для перекуса могут сохранить кожуру для дополнительного цвета, клетчатки и текстуры. Вы можете очистить яблоки от кожуры, если собираетесь увлажнить сушеные яблоки для запекания или превращения в сушеное яблочное пюре.

Мой любимый инструмент для приготовления большого количества яблок — это инструмент для приготовления яблок, который очищает яблоки от кожуры, ломает их и делает сердцевины.

Предварительная обработка яблок перед сушкой

Яблоки становятся коричневыми, когда разрезанная мякоть встречается с воздухом. Это называется окислением. Когда яблоки режутся или порезаются, запускается фермент, который окрашивает мякоть в коричневый цвет. Со временем разрезанное яблоко потемнеет и начнет смягчаться, поскольку мякоть реагирует на кислород.

Погружение ломтиков яблока в жидкость для предварительной обработки замедляет процесс потемнения, а также действует как противомикробное средство против бактерий E. coli.

Замочите свежесрезанные ломтики на 10 минут в растворе для предварительной обработки по выбору:

  • Окуните в воду с лимонной кислотой: Смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится. Добавьте нарезанные яблоки и замочите примерно на 10 минут. Удалите яблоки, промойте чистой водой, промокните кухонным полотенцем и положите на сетку для сушки.
  • Обработайте лимонной водой: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды. Добавьте нарезанные яблоки и замочите на 10 минут. Выньте яблоки и положите на сетку для сушки.

3 способа обезвоживания яблок

Сушка или обезвоживание яблок — это метод консервирования продуктов, при котором из фруктов удаляется большая часть влаги.Это делает яблоки стабильными на полке, и их можно долгое время хранить в герметичных контейнерах в прохладном темном месте.

Есть несколько способов сушить яблоки. Безусловно, самый простой способ — использовать пищевой дегидратор, но вы также можете попробовать сушить на воздухе и использовать духовку для обезвоживания яблок.

Нанизывание яблок на сушку на воздухе

Для сушки яблок пионеры не использовали никаких причудливых приспособлений. Вместо этого они вешали дольки яблока на веревочки или палки возле кухонного камина или кухонной плиты и давали им высохнуть естественным путем.

Чтобы высушить яблоки на воздухе, нанижите подготовленные ломтики яблок на нитки или дюбели, оставив пространство между каждым ломтиком, чтобы они не соприкасались. Повесьте горизонтально возле дровяной печи или камина. В зависимости от окружающей среды для высыхания яблок может потребоваться несколько дней.

Яблочные ломтики в духовке

Еще один способ сушить яблоки — использовать духовку. Разогрейте духовку до 150˚F или до самого низкого уровня.

Поместите подготовленные дольки яблока на решетку для охлаждения поверх противней.Это позволит воздуху циркулировать вокруг яблок. Поместите противни в духовку. Приоткройте дверцу духовки примерно на 2 дюйма, чтобы могла выйти влага.

Сушите яблоки в духовке до готовности, примерно 2-3 часа. Время будет варьироваться в зависимости от толщины ломтиков, уровня влажности в яблоках и влажности воздуха. Начните проверку через 1 час. Переверните дольки яблока и удалите готовые дольки.

Обезвоживание яблок с помощью дегидратора

Я предпочитаю сушить яблоки с помощью пищевого дегидратора.Пищевой осушитель — отличный инструмент для сохранения урожая. Он сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные лотки.

Штабелируемый дегидратор для пищевых продуктов отлично подходит для небольших партий. Рассмотрите возможность приобретения одного из дегидраторов Excalibur для обезвоживания больших партий продуктов и трав для хранения продуктов.

Шаги по обезвоживанию яблок с помощью сушилки для пищевых продуктов

Шаг 1. Соберите ингредиенты и оборудование

Шаг 2: Смешайте раствор для предварительной обработки

  • Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.
  • Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.

Шаг 3. Подготовьте яблоки

Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли на воздухе.

При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевину.

Опустите дольки яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.

Шаг 3. Разложите дольки яблока на поддонах для сушки

Выньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.

Шаг 4. Сушите яблоки

Запустите дегидратор при 145˚F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов из раствора для предварительной обработки. Запустите дегидратор примерно на час при этой температуре.

Уменьшите температуру до 135˚F, чтобы закончить сушку ломтиков яблока.Обезвоживайте яблоки, пока они не станут кожистыми и не покажут никаких признаков влаги.

Шаг 5: Проверка на сухость

Обезвоженные яблоки завершают сушку, когда они становятся эластичными и сухими на ощупь. Для теста сложите дольку сушеного яблока пополам. При правильной сушке они не слипнутся. Если яблоки прилипают в сложенном виде, просушите их немного дольше.

Другой способ проверки — разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги. Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.

Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их, пока они не лопнут, когда вы их сгибаете.

Шаг 6. Храните обезвоженные яблоки

Дайте дегидратированным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.

Мне нравится хранить сушеные яблоки в маленьких банках, потому что каждый раз, когда вы открываете банку, вы вводите влагу в обезвоженные кусочки яблока. Слишком много влаги может вызвать появление плесени.

Из 6 фунтов яблок уменьшится примерно до 1 фунта сушеных яблок, в зависимости от типа яблока и содержания влаги. Вам понадобится около 4-х литровых банок.

Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.

Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах в прохладном сухом месте.Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.

Как увлажнить сушеные яблоки

Восстановите сушеные яблоки и используйте их в своих любимых рецептах, включая хлеб, пироги и штрудели, или протрите регидратированные яблоки картофельным пюре для сушеного яблочного пюре.

Чтобы увлажнить сушеные яблоки, просто замочите их в горячей жидкости. Используйте около 1 стакана жидкости на каждые 1 стакан сушеных яблок. Нагрейте яблочный сок или воду в кастрюле до кипения. Выключите огонь и добавьте в кастрюлю кусочки яблок.Дайте яблокам впитаться, пока они не восстановятся, примерно на час. После регидратации яблок замените их свежими и приступайте к своему рецепту.

Обезвоживание яблок с помощью дегидратора

Обезвоживание яблок — отличный способ сохранить урожай. Сушеные яблоки можно использовать по-разному, в том числе в крошке на утренней овсянке, регидратированных для выпечки и в качестве сладкой закуски прямо из банки.

Время обезвоживания 12 часов Общее время 12 часов 20 минут

Инструкции

Смешайте выбранный раствор для предварительной обработки:
  • Вода с лимонной кислотой: В большой миске смешайте 1/2 чайной ложки измельченной лимонной кислоты с 2 стаканами воды.Перемешивайте, пока лимонная кислота не растворится.

  • Лимонная вода: Смешайте 1 стакан лимонного сока в бутылках с 1 стаканом холодной воды в большой миске.

Подготовьте яблоки:
  • Вымойте яблоки под чистой проточной водой и положите на кухонное полотенце, чтобы они высохли.

  • При желании очистите яблоки от кожуры. Обрежьте синяки и поврежденные участки. Нарежьте яблоки поперек на ломтики 1/4 дюйма. Удалите семена и сердцевины. Достаньте яблоки из раствора для предварительной обработки и выложите на сетку для сушки одним слоем.

  • Опустите дольки яблока в жидкость для предварительной обработки и замочите на 10 минут.

Обезвоживание яблок:
  • Включите дегидратор и установите температуру 145 ° F, чтобы испарить влагу с поверхности фруктов. Сушить при этой температуре около часа.

  • Уменьшите температуру до 135 ° F и завершите обезвоживание яблок до готовности, примерно 6-12 часов в зависимости от уровня влажности в яблоках.Обезвоженные яблоки перестают сушиться, когда они становятся кожистыми и сухими на ощупь.

Проверьте яблоки на сухость:
  • Выньте несколько ломтиков яблока из дегидратора и дайте им остыть примерно 10 минут.

  • Сложите дольку сушеного яблока пополам. При правильной сушке они не слипнутся. Если он все же прилипнет, сушите яблоки еще немного.

  • Другой способ проверки — разорвать дольку яблока пополам и проверить, нет ли влаги.Яблоко недостаточно сухое, если вдоль слезы видны капельки влаги.

  • Если вы хотите, чтобы обезвоженные яблоки были хрустящими, как чипсы, сушите их до тех пор, пока они не сломаются при сгибании.

Храните обезвоженные яблоки:
  • Дайте обезвоженным ломтикам яблок остыть в течение 30 минут, а затем упакуйте их в герметичные контейнеры, банки или пакеты. Наклейте этикетку, дату и храните в темном месте.

  • Урожайность: Из 6 фунтов яблок уменьшится примерно до 1 фунта сушеных яблок, в зависимости от типа яблока и содержания влаги.Хранить в банках размером с пинту.

  • Следите за обезвоженными яблоками около недели. Встряхните их в банках, чтобы остатки влаги равномерно распределились по кусочкам яблока. Если вы видите конденсат на стенках емкостей, верните яблоки в дегидратор и просушите дольше.

  • Правильно высушенные яблоки следует хранить около 6 месяцев в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. Вы также можете заморозить на более длительное хранение, до года.

Nutrition

Порция: 8 унций | Калории: 116 ккал | Углеводы: 30,8 г | Белок: 0,6 г | Натрий: 2 мг | Калий: 239 мг | Клетчатка: 5,4 г | Сахар: 20 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Другие способы консервирования яблок:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Рецепт сушеных в духовке яблок

Пищевая ценность (на порцию)
48 калорий
0 г жир
13 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий 48
% дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
10 мг 0%
13 г 5%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 9 г
0 г
Витамин С 4 мг 21%
Кальций 13 мг 1%
Железо 0 мг 1%
Калий 97 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сушеные яблоки — это вкусная, портативная и полезная закуска. Идеально подходящие для ланч-бокса или для обуздания утреннего или дневного голода, сушеные яблоки можно использовать в различных рецептах, таких как торты, кексы, сухие смеси и мюсли, или в качестве начинки для йогурта и мороженого. Кроме того, в отличие от сухофруктов, которые можно найти в супермаркете, этот рецепт не содержит добавленного сахара.

Чтобы обезвоженный вариант был наилучшим, используйте самые свежие и ароматные яблоки, какие только сможете найти. Gala, Fuji, Golden Delicious или Honeycrisp идеально подходят для сушки в духовке, но любое сладкое яблоко станет восхитительной закуской.

Этот рецепт сушеных в духовке яблок состоит из нескольких шагов, но требует почти целого дня. Планируйте заранее, потому что вам нужно быть рядом, чтобы следить за прогрессом.

Как сушить ломтики яблока для здоровых закусок и поделок на природе

Как сушить ломтики яблока для украшения или еды — увлекательное занятие для детей, особенно во время осеннего сбора яблок! Наш рецепт сухого яблока идеально подходит для здоровых закусок или даже для изготовления фруктовых гирлянд, елочных украшений или детских поделок на природе.Яблочные чипсы, запеченные в духовке, можно использовать для самых разных целей!

КАК СУШИТЬ ЯБЛОЧКИ

Каждый задумывался о приготовлении сушеных яблок? Я могу подумать, что вас ждет сюрприз, потому что сушить яблоки намного проще, чем вы думаете!

Как приготовить сушеные яблоки в духовке

  1. Вымойте яблоки и удалите сердцевины.
  2. Яблоки нарезать тонкими ломтиками (без кожицы).
  3. Выложить яблоки одним слоем на подготовленный противень.
  4. Яблоки медленно запекать в духовке, перевернув до середины.
  5. Во время еды посыпать корицей и сахаром.
  6. Если вы используете сушеные яблоки для украшения, оставьте их без покрытия и дайте остыть, прежде чем нанизывать гирлянду или использовать сушеные яблоки для поделок.
  7. Как хранить сушеные дольки яблок: храните сушеные яблоки в герметичном контейнере в прохладном сухом месте (не в холодильнике).

Мне это нравится, потому что вы можете приготовить их в виде обезвоженных яблок, но не хрустящих (более жевательных), или сделать их хрустящими!

(см. Ниже, как приготовить сушеные ломтики яблока для украшения и еды, а также как сушить яблоки в микроволновой печи)

На этом сайте используются партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в НАШЕМ РАСКРЫТИИ.

Мы сделали сушеные яблоки, но вы также можете сделать это в дегидраторе.

Прежде чем мы перейдем к приготовлению сушеных яблок, давайте ответим на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть о рецепте сушки яблок…

Что можно делать с сушеными яблоками?

Что делать с сушеными яблоками:

  • Сушеные яблоки — полезная закуска
  • Сделать фруктовую гирлянду из сушеных яблок
  • Измельчите их для приготовления хлеба, кексов и печенья
  • Используйте сушеные яблоки в домашнем попурри
  • Добавить сушеные яблоки в домашнюю смесь для тропических растений
  • Приготовить овсянку из сушеных яблок
  • Гарнир напитков с сушеными яблоками
  • Используйте их для чая
  • Сделайте лучшие сушеные яблоки в шоколаде и раздайте их в качестве праздничных подарков
  • Сублимированные яблоки для запекания
  • Украсить сушеными яблоками
  • Сделать елочные украшения из сушеных яблок
  • Используйте их для поделок из сушеных яблок

ТАКЖЕ ПОЛУЧИТЕ: Как приготовить ломтики яблока во фритюрнице

Полезны ли сушеные яблоки?

Обычные сушеные яблоки полезны, потому что это просто яблоки без жидкости (воды).Если вы высушите их без добавления сахара, они станут полезной закуской для детей.

Как обезвоживать ломтики яблока?

Давайте ответим на несколько распространенных вопросов о том, как приготовить сушеные яблоки и обезвожить яблоки в духовке…

Как сушить яблочные дольки в духовке для украшения?

Приготовление сушеных яблочных чипсов для еды — тот же процесс, что и сушение яблочных ломтиков в духовке для украшения. Итак, как сушить яблоки для поделок? Выложите ломтики яблока одним слоем на противень, выстланный пергаментом.Выпекайте при температуре 225 ° F до 2 часов.

При какой температуре сушите дольки яблока?

Сушить яблоки нужно медленно и медленно, то есть при низкой температуре в течение нескольких часов. Температура обезвоживания яблок должна быть около 200-225 ° F в течение 2 часов.

Сколько времени нужно, чтобы сушить дольки яблока?

Как долго сушить яблоки в духовке? Для сушки ломтиков яблок в духовке требуется около 2 часов (для сушеных яблок в микроволновой печи — всего несколько минут).Добавьте меньше времени, если хотите жевательные яблоки, и больше, если хотите хрустящие яблочные чипсы.

Как долго хранятся сушеные яблоки?

Хотите знать, как долго хранятся сушеные дольки яблока? Сушеные яблоки хранятся до 6 месяцев при хранении в прохладном сухом месте в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить сухие яблоки на срок до 1 года и использовать их в выпечке, чае и многом другом.


Пока вы учитесь готовить сушеные яблоки в духовке:

Как сушить фрукты в духовке? Узнайте, как сушить апельсины

Как сделать гирлянду из сушеных яблок и ломтиков апельсина

Вот как сделать кольца из сушеных яблок…

Рецепт сушеного яблока

Как обезвожить яблоки в духовке

ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ

Это базовый рецепт сушки яблок.Если вам нужны рецепты сушеных яблок для перекуса и вы любите немного более сладкое, посыпьте яблочные дольки небольшим количеством корицы и сахара перед сушкой в ​​духовке.

(Или, если вы хотите здоровые запеченные ломтики яблока, откажитесь от сахара и используйте корицу.)

Этот рецепт отлично подходит, если вы хотите знать, как приготовить мягкие сушеные яблоки. Вы можете приготовить хрустящие сушеные яблочные чипсы или жевательные сушеные яблоки. (Нам нравится наш жевательный.) Имейте в виду, что чем больше готовятся, тем больше хрустят фрукты.Если вы хотите, чтобы яблоки были жевательными, проверьте их до отметки 2 часа. Они также немного затвердеют после того, как сядут.

Вот как приготовить хрустящие сушеные яблоки или жевательные ломтики сушеных яблок в духовке…

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

  • 1 яблоко (любой вкус / сорт)
  • Корица (по желанию)
  • Сахар (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 225 ° F.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  3. Яблоки вымыть и обсушить. Не снимайте кожу. Если у вас есть сердцевина для яблок, вы можете удалить сердцевину из яблок, но это необязательно.
  4. Нарежьте яблоки круглыми ломтиками толщиной около 1/8 дюйма. (Для нарезки также можно использовать мандолину.)
  5. Положите ломтики яблока на пергаментную бумагу для выпечки, стараясь не перекрывать их.
  6. Посыпать корицей и сахаром (по желанию).
  7. Поставить в духовку и выпекать 1 час.Через 1 час переверните каждый ломтик яблока. Выпекайте оставшийся час.
  8. Если хотите хрустящие яблочные чипсы, оставьте немного дольше. После выпечки они станут более хрустящими. Если вы хотите более жевательные ломтики яблок, достаньте их из духовки до отметки 2 часа.
  9. После охлаждения хранить в герметичном контейнере или использовать для поделок или фруктовых гирлянд.

Банкноты

Как сушить яблоки в духовке: из одного яблока можно сделать 6-8 ломтиков, поэтому используйте столько яблок, сколько хотите сушеных яблочных чипсов или кусочков яблок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 20 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 0 г

Пищевая ценность приблизительна. Изменения в рецепте и использовании различных брендов могут привести к тому, что изменения в информации о пищевой ценности будут незначительно отличаться от представленных здесь.

Вы приготовили этот рецепт?

Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!

Как сушить яблоки F

ast

Можно ли сушить яблоки в микроволновой печи?

Хотите знать, как обезвоживать яблоки без дегидратора или духовки? Используйте микроволновую печь!

Как сушить яблоки в микроволновой печи — это простой процесс:

  1. Положите ломтики яблока на пергаментную бумагу или бумажные полотенца.
  2. Микроволновая печь при 50% в течение 5 минут.
  3. Переверните и продолжайте готовить в микроволновой печи с 30-секундными интервалами.
  4. Продолжайте процесс до тех пор, пока края яблок не начнут слегка скручиваться.

Детские книги «Яблоко», которые можно сочетать с домашним приготовлением сушеных яблок

Сообщите нам, какие рецепты сушки яблок вы в конечном итоге используете!

ПОЛУЧИТЕ ВЕСЕЛЫЕ УРОКИ, КАК СУШИТЬ ЯБЛОЧНЫЕ Дольки!

ИЩЕТЕ ВЕСЕЛЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.

Яблоки сублимационной сушки | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Приближается сезон сбора урожая яблок, и кажется, что рецепты с добавлением яблок уступают только рецептам с добавлением тыквенных специй. Раньше считалось, что для того, чтобы яблоки продержались всю зиму, их нужно было хранить в прохладном, темном и сухом месте в течение нескольких недель. Именно для этого под домами выкапывались подвалы. Но у подвалов есть свои проблемы. (Подвальные пауки являются основными в зависимости от того, кого вы спросите.)

В других методах консервирования, таких как консервирование и обезвоживание, используются более высокие температуры, которые могут снизить пищевую ценность более чем на половину. Если у вас есть домашняя сублимационная сушилка, консервировать яблоки очень просто. Сублимационная сушка не приводит к усадке и жесткости яблок, но сохраняет аромат, вкус, цвет, форму и питательную ценность. Ваши яблоки по-прежнему будут выглядеть и иметь свежий вкус, потому что на самом деле они остаются такими же!

Польза яблок для здоровья? Некоторые говорят, что они предотвращают все, от рака до болезни Паркинсона и Альцгеймера.Несомненно, они чрезвычайно богаты антиоксидантами, растворимой клетчаткой и микроэлементами, которые трудно получить иным способом. Есть причина для старой пословицы: «Яблоко в день убережет доктора».

Вот некоторые из наших любимых способов использования сублимированных яблок:

  • Ломтики для пирога — все знают, что это лучший способ есть яблоки. Чтобы заморозить сушеные яблоки для яблочного пирога, нарежьте их толщиной менее 1 дюйма, высушите их в один слой на противнях, а затем храните в герметичном контейнере, пока не будете готовы их использовать.
  • Нарезанные кубиками для мюсли и йогурта — если у вас не было хрустящих сублимированных яблок в смеси или мюсли для завтрака, вы упустите возможность. Сублимированные яблоки очень вкусные и невероятно хрустящие. Чтобы использовать в качестве хрустящей начинки, нарежьте яблоки кубиками и оставьте питательную кожуру.
  • Нарезанные кубиками для быстрого хлеба и кексов со специями — яблочные кексы и яблочный быстрый хлеб станут идеальным спутником после обеда за чашкой чая или кофе.
  • Кольцо для горячих напитков — очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками, заморозьте в один слой на противнях и храните в герметичном контейнере.Добавьте кольца из замороженных яблок в горячий сидр и пряные пунши. По мере увлажнения они впитывают пряный вкус, поэтому не стесняйтесь есть украшения.
  • Ломтики для закусок — сублимированные яблоки сами по себе содержат всю питательную ценность свежих яблок. Отправьте их с детьми в школу и положите в коробку для завтрака. Посыпьте корицей, коричневым сахаром или вашей любимой специей для пирогов. (Что бы вы ни делали, обязательно попробуйте их с соленым попкорном с маслом в вечер кино. Сладкое и соленое сочетание божественно.)

Яблоки восхитительны в начале осени, но когда они — единственный свежий фрукт, оставшийся в доме, к февралю они могут показаться немного скучными. Сушите яблоки в замораживании различными способами, и вы обнаружите, что всю зиму сможете наслаждаться новыми интересными вкусами.

Как сушить яблоки без консервантов

У вас есть дегидратор (если вы не видите примечания * ниже, но вы должны его получить!)? У тебя есть яблоки? Ну, что же вы ждете? Давай сушим яблоки! Если вы посмотрите много информации об обезвоживании фруктов, вы увидите, что вам нужно добавлять сульфиты.Фактически почти все сухофрукты содержат сахар, масла и сульфиты. Ну, только не в семье Garden Fresh Foodie! Что плохого в сахаре, маслах и сульфитах? Что ж, # 1 вам не нужен добавленный сахар. Ваш плод должен содержать все необходимое вам добро. # 2 масла не добавляют в пищу ничего, кроме жирных калорий, без добавления питательных веществ. # 3 Сульфиты совершенно не нужны. Они используются для предотвращения потемнения ваших фруктов, а также используются в винодельческой промышленности. Если вы не верите в идеально окрашенные продукты (что я действительно не знаю, что это значит), я думаю, что небольшое потемнение моих фруктов — это нормально.Фрукты, которые вы сушите, будут иметь гораздо больше вкуса, к тому же вы поддержите местное сообщество жителей (при условии, что вы можете получить свежие местные яблоки). Сульфиты были связаны со многими проблемами, такими как; головные боли, кожный зуд, проблемы с дыханием (чаще встречаются у астматиков) и даже сильный анафилактический шок. (хотите узнать больше?). У некоторых людей даже нет сульфитов, поскольку у них на них аллергия. Так какой же смысл в сухих фруктах, если их даже нельзя есть. С таким же успехом вы могли бы просто съесть обычные фрукты и не страдать от аллергии на сульфиты.

Так как мы только что собрали 179 фунтов яблок, мы делаем все, что угодно. Я отдаю свои сушеные яблоки вместе с другим вареньем в качестве праздничных подарков. Люди пожирают их, как только получают! Их можно добавлять в мюсли, салаты или в качестве быстрой закуски. Мои дети любят брать их с собой, и они отлично подходят для пеших прогулок и кемпинга. Юмма!

Чтобы сделать жизнь намного проще, когда чистите тонну яблок — я считаю, что очень полезно иметь нож для чистки яблок, подобный этой.Есть одна хитрость, чтобы убедиться, что он сможет справиться с вашими яблоками. Убедитесь, что стебель находится в центре круглого круга. Это гарантирует, что сердцевина пройдет прямо, и она не пострадает, когда вы будете очищать большие яблоки от кожуры.

Инструменты: Я использую дегидратор excalibur с 9 лотками. Я люблю это! Я начал с менее дорогого дегидратора с вентилятором на дне. Вещи не сохли равномерно, и у них не было таймера или способа легко контролировать температуру.После того, как я решил пойти на это и обновить, я никогда не был недоволен! Я использую его для обезвоживания помидоров, чипсов из капусты, яблок и приготовления крекеров. * Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку, если температура может опуститься до 118. При температуре выше 118 градусов ферменты денатурируются, и пища больше не считается сырой. Моя духовка может опуститься только до 140 градусов. При 140 градусах вы начинаете терять преимущества обезвоживания, поскольку уровень ферментов снижается, когда вы поднимаетесь выше 118. Вы действительно не хотите сушить при температуре выше этой, так как ваши яблоки будут высыхать слишком быстро, а сладость не сохранятся, но если у вас есть духовка, используйте ее.Это все же лучше, чем сушеные яблоки, в которые добавлены сульфиты, сахар и масла. Создайте сетку, на которую вы можете положить фрукты или овощи, подложив под нее поддон, например, вымытую оконную сетку, покрытую марлей. Относитесь к этой системе так же, как к дегидратору. Однако проверяйте гораздо раньше, так как ваша духовка имеет большую площадь поверхности и вещи высыхают намного быстрее (вероятно, на 2-3 часа против 6-8). Я никогда не обезвоживал в духовке, но знаю, что это возможно.

Так как сушить яблоки ?! Легко, приятный!

Состав:

  • Сушить столько яблок, сколько вам хочется (или, как мне кажется, столько яблок, сколько поместится на мой дегидратор Excalibur с 9 лотками — люблю его! Обычно около 12 фунтов за раз)
  • 1 стакан апельсинового сока *
  • 3 стакана воды *

* Если много яблок, я вдвое больше жидкости.Я также обычно делаю это в тот же день, когда готовлю яблочный соус. Затем смесь дополнительной воды и сока используется в моем яблочном соусе в качестве жидкости.

Инструкции:

  1. Налейте воду и колбу в большую миску.
  2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Используем овощечистку для яблок. Вы должны получить один, если сделаете что-нибудь из яблок, ваша жизнь станет намного проще! (яблочный пирог, кобблер, яблочный блин, яблочный соус для гурманов, яблоки с корицей на завтрак — вы понимаете)
  3. Обмакните яблоки в смесь воды и сока примерно на 2 минуты или до тех пор, пока вы не закончите чистку и нарезку (хранение их в соке помогает предотвратить потемнение).
  4. Вынуть и положить на сухие листы.
  5. Сушка при 118 градусах около 6-8 часов. Проверьте яблоки через 5 часов. Некоторые высыхают быстрее, чем другие. Удалите готовые и поверните лотки. Сушите до тех пор, пока текстура не станет липкой, а яблоки не станут сухими, но не хрустящими. Они должны гнуться. Если вы используете духовку, снизьте температуру до минимума, желательно не выше 140 градусов. Проверить через 2 часа (см. Примечание выше *)
  6. Если вам нужна текстура стружки, сушите дольше. Останавливаемся на уже не липком этапе.Посмотрите наше видео на YouTube о том, как сушить яблоки.
  7. Поместите в большую емкость и оставьте на 2 недели, встряхивая через день или около того. Это позволяет яблокам перераспределить оставшуюся влагу. Вакуумная упаковка для длительного хранения.
  8. Если вы хотите, чтобы они были добавлены в рецепты, вы можете залить их горячей водой и дать им увлажниться в течение 5 минут. Это сделает их более пухлыми (это отличный вариант для всех сухофруктов и овощей).

Пищевая ценность:

  • Без добавления сахара, масел или консервантов
  • Использует местные, сезонные плоды высокой пищевой ценности
  • Продукты, обезвоженные при температуре 118 или ниже, сохраняют свою сырую питательную ценность
  • Хороший источник клетчатки — отлично подходит для здоровья пищеварительной системы, предотвращения рака и регулирования уровня сахара в крови
  • Диабетики: легко съесть много сушеных фруктов по сравнению со свежими, так как воды больше нет, и вы не чувствуете себя сытым.Будьте осторожны, сколько вы потребляете, сахар больше концентрируется в сухофруктах. Однако, если вы хотите сушеные фрукты, лучше всего приготовить их самостоятельно, чтобы вы могли контролировать, что есть в вашей пище, а что нет.

Как сушить яблоки без консервантов

Общее время

Как сушить яблоки без консервантов — используя дегидратор или печь, которая может нагреваться до низкой температуры, делая вашу Собственные сухофрукты — это просто, доступно и НАМНОГО полезнее, чем покупать в магазине.

Тип рецепта: обезвоженные яблоки

Кухня: сырые продукты

Ингредиенты

  • Столько яблок, сколько вам хочется сушить (или, как мне кажется, столько яблок, сколько поместится на мой дегидратор Excalibur с 9 лотками — люблю это! Обычно около 12 фунтов за раз)
  • 1 стакан апельсинового сока *
  • 3 стакана воды *
  • * Если вы съели много яблок, я удваиваю жидкость. Я также обычно делаю это в тот же день, когда готовлю яблочный соус. Затем смесь дополнительной воды и сока используется в моем яблочном соусе в качестве жидкости.

Инструкции

  1. Налейте воду и конденсат в большую миску.
  2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Используем овощечистку для яблок. Вы должны получить один, если сделаете что-нибудь из яблок, ваша жизнь станет намного проще! (яблочный пирог, коблер, яблочный блин, яблочный соус для гурманов, яблоки с корицей на завтрак — вы понимаете)
  3. Обмакните яблоки в смесь воды и сока примерно на 2 минуты или пока вы не закончите чистку и нарезку (сохраняя их в соке помогает предотвратить потемнение)
  4. Вынуть и выложить на сухие листы.
  5. Сушка при 118 градусах около 6-8 часов. Проверьте яблоки через 5 часов. Некоторые высыхают быстрее, чем другие. Удалите готовые и поверните лотки. Сушите до тех пор, пока текстура не станет липкой, а яблоки не станут сухими, но не хрустящими. Они должны гнуться. Если вы используете духовку, снизьте температуру до минимума, желательно не выше 140 градусов. Проверьте через 2 часа (см. Примечание выше *).
  6. Если вам нужна текстура стружки, просушите дольше. Останавливаемся на уже не липком этапе.Посмотрите наше видео на YouTube о том, как сушить яблоки.
  7. Поместите в большую емкость и оставьте на 2 недели, встряхивая через день или около того. Это позволяет яблокам перераспределить оставшуюся влагу. Вакуумная упаковка для длительного хранения.
  8. Если вы хотите, чтобы они присутствовали в рецептах, вы можете залить их горячей водой и дать им увлажниться в течение 5 минут. Это сделает их более пухлыми (это отличный вариант для всех сухофруктов и овощей).

3.4.3177

Как сушить яблоки в духовке

Как сушить яблоки в духовке

Посмотрите видео «Как сушить яблоки в духовке»

В сегодняшнем видео я рассказываю, как сушить яблоки в духовке.Этот рецепт так легко сделать! Из них можно отлично перекусить, и их даже можно использовать для поделок!

Идеи для перекуса

Поместите сушеные яблоки в банку и храните в кладовой для перекусов в любое время. Но особенно весело сделать кольцо с яблоком, продев кольца через кухонный шпагат. Положите кольцо на тарелку и оставьте шпагат развязанным, чтобы люди могли соскальзывать с яблок по своему желанию.

Лучшее натуральное

Сушка яблок в духовке позволяет избежать добавок, таких как диоксид серы, которые обычно содержатся в сушеных фруктах, купленных в продуктовом магазине.Вместо химикатов я покажу вам, как использовать простой раствор из уксуса и воды, чтобы помочь ломтикам яблока сохранить аппетитный цвет после высыхания.

Кольцо из сушеных яблок

Идеи для развлечений

Сушеные в духовке яблоки идеальны для перекуса, но они предлагают гораздо больше возможностей. В качестве развлечения, если у вас есть гости, которые избегают глютена, эти яблочные кольца — отличный вариант для посыпки сыром вместо крекеров.

Идеи для рукоделия

Сушеные яблоки необычайно ароматны, поэтому их можно превратить в кухонный венок.Вы можете нанизать их на проволоку отдельно или смешать травы, такие как розмарин или лаванда, чтобы получилось восхитительно ароматное сочетание.

Другие идеи для обезвоживания

После того, как вы попробуете этот рецепт, обязательно посмотрите эти другие видео по обезвоживанию:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Сушеные яблоки

Идеально для перекуса!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 часов

Курс: Закуски

Кухня: Американа

Ключевое слово: яблочные закуски, Яблоки, сушеные яблоки

Порций: 12 порций

Состав

  • 12 Яблок в ассортименте
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • Вода

Инструкции

  • Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.

  • Наполните большую миску водой и добавьте уксус. Это сделает раствор «подкисленной» воды.

  • Яблоки ядра по одному, а затем очистить или оставить неочищенными.

  • Нарежьте яблоки толщиной 1/4 дюйма и поместите в подкисленную воду.

  • Когда все яблоки будут нарезаны и помещены в подкисленную воду, удалите яблоки группами и промокните между двумя чистыми кухонными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.

  • После того, как ломтики яблока промокнут, поместите их на выстланный противень или на решетку для сушки, которая помещается на противень.Наполните три противня дольками яблока.

  • Поместите противни в духовку и закройте дверцу.

  • Через два часа переставьте противни на разные решетки духовки. Убедитесь, что яблоки не прилипают к поверхности. Если они прилипают, переверните их.

  • Через 4 часа проверьте дольки яблока. Если они высохли, удалите их. Продолжайте сушить оставшиеся дольки яблока. Сушить яблоки до податливой консистенции можно за 6 часов.Когда все яблочные дольки высохнут до желаемой консистенции, дайте им остыть.

  • После полного охлаждения ломтики яблока теперь можно поместить в герметичный контейнер с абсорбирующим кислородом пакетом и хранить в прохладном сухом месте, например в кладовой. Срок годности 2-3 месяца. Или кусочки яблока можно нанизать на веревку, если их нужно съесть в течение нескольких дней.

Видео


Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для сушки фруктов:

* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Как сделать собственные сушеные яблоки

Ищем, как сделать свои собственные сушеные яблоки — легко и с иллюстрациями! в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать свои собственные сушеные яблоки — легко и с иллюстрациями!

PDF печать версия

PDF Версия для печати Сушеные яблоки, приправленные или простые, отлично подходят для закуски сами по себе или добавление к домашней смеси. Но цена в магазины запредельные! А когда сделаете их сами, можете быть уверены, что яблоки не содержат пестицидов, а готовые сушеные яблоки не содержат других добавки, как сера! Знаете ли вы, что сделать свой собственный невероятно просто вяленые яблоки в домашних условиях без специального оборудования? Качество может быть лучше чем все, что вы купили, и теперь у вас есть простой способ использовать лишние яблоки, а также иметь их для использования зимой.Делают отличные подарки, тоже.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети! Все, что вам нужно, — это духовка или сушилка.

Если хочешь яблоки, см. эту страницу для получения инструкций по консервированию для яблок!

Состав

  • Яблоки — в любом количестве, спелые, но не перезрелые, твердые. Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности яблок, которая зависит от сорта яблока и погоды.Обычно выход составляет 2 стакана сушеные яблоки на каждые 5 фунтов свежих

Оборудование

  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (версия пакета для замораживания тяжелее и лучше защищает от ожогов при замораживании.
  • 1 большая кастрюля и большая шумовка (если вы хотите сначала очистить их от кожуры)
  • И один из следующих:
    • Духовка ИЛИ
    • пищевой осушитель ИЛИ
    • Автомобиль в жаркий солнечный день!

Процесс — как сделать сушеные яблоки из свежих яблок

Шаг 1 — Выбор яблок

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество яблоки! Но вы также можете сушить яблоки, купленные в продуктовом магазине. или фермерский рынок.

Кроме того, вам не нужны мягкие синяки. или гнилые яблоки!

Какие сорта? Какими бы ни были ваши избранное! Я предпочитаю сладкие, ароматные яблоки, как у Фудзи, но любые Работа!

Шаг 2 — Вымойте яблоки

Просто постирайте их в холодной воде, без мыла. Если вы собираетесь снимите шкуру, не тратьте на это слишком много времени. В любом случае обязательно удалите все наклейки, которые магазин наклеил на яблоки. Овощечистки часто сосут их.

Шаг 3 — Удаление синяков и мягких пятен

Вырежьте все ушибленные или мягкие части.

Шаг 4 — (Необязательно) Удаление кожуры яблока

Если вы не хотите удалять скины, переходите к шагу 5. Это полностью по желанию; кто-то предпочитает их со скинами, кто-то без. Типа вы Покупайте в магазинах, как правило, шкуры в целости и сохранности.

Механические очистители яблок ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работают — они быстрые и легкие; в качестве при условии, что яблоки будут твердыми и на них не будет синяков и мягких пятен.

Этот тип овощечистки также удаляет стержни (удаляя семена, стебель и дно на в то же время) И нарезает яблоки спиралью толщиной около 1/8 дюйма. Разбиваю на красивые кольца. Это маленькое устройство действительно экономит много времени!

Шаг 5 — Сушка яблок

Как я сказал в начале, у вас есть 3 варианта:

  • Пищевой дегидратор — самый простой способ, и поскольку он разработан для этой цели, дает наиболее стабильные результаты.
  • Духовка — она ​​есть у каждого, значит, вам не нужно дополнительное оборудование
  • Автомобиль (ну или грузовик, внедорожник, минивэн и тд) и очень жарко, солнечно день.

Независимо от того, какой метод сушки вы используете, вы выкладываете дольку яблока на их подносы, и вы можете посыпать их корицей или другими специями!

Вот конкретные указания для каждого метода. ПРИМЕЧАНИЕ: , что существует огромная разница как в содержании влаги, так и в скорости высыхания разные сорта яблок, а также печи и сушилки.Одинаковый разнообразие будет вести себя по-разному в разное время года. Кроме того, вы можете любить свои ломтики более жевательными или хрустящими, чем я; что может потребовать сократить или увеличить время высыхания. Ключ к внимательно следить за первой партией , проверяйте их и время от времени пробуйте, пока они не станут такими, как вам нравится, и используйте это время для будущих партий.

  1. Пищевой дегидратор: Разложите кусочки на каждой решетке так, чтобы воздух мог циркулировать, желательно так, чтобы части не касались друг друга, но есть не нужно зацикливаться на этом.Некоторые люди предпочитают опрыскивать яблоки с некоторыми специями (обычно корицей, мускатным орехом или душистым перцем). Повернуть включите дегидратор и наслаждайтесь ароматом. Если в вашей сушилке есть термостат, установите температура 140 градусов по Фаренгейту. Это займет от 12 до 24 часов. Смотрите, как узнать, когда они выполняются «на шаге 7 ниже.
  2. Духовка: предварительно разогрейте духовку до 150 градусов F (65 градусов C или отметки газа. 1). Если у вас нет этих настроек, просто используйте самую низкую настройку, которую вы есть. Разложите яблоки на решетках для торта, разложив, не касаясь друг друга.Листы для печенья подойдут, если у вас нет решеток или решеток для торта, но нужно время от времени переворачивать или перемешивать яблоки, чтобы обнажить другую сторону их. Некоторые люди предпочитают посыпать яблоки некоторыми специями (обычно корица, мускатный орех или душистый перец). Закройте духовку. Это займет от 10 до 20 часов, но вам нужно будет периодически проверять, в том числе переворачивать полки и перемещая их вверх или вниз, чтобы добиться равномерного нагрева. Если хочешь ускорить, вы можете увеличить температуру до 93 градусов по Цельсию, но вам нужно будет наблюдать за ними гораздо внимательнее.Посмотрите, «как узнать, когда они готово «на шаге 7 ниже.
  3. Автомобиль и жаркий солнечный день: Звучит странно, но одинаково душно горячая машина, которая обжигает вам ноги, может стать отличной сушилкой для еды. Распространять яблоко нарезать на неглубоких противнях (они работают лучше, чем листы для печенья, так как вам не нужно беспокоиться об утечке сока!). над ними свободно с марля, чтобы избежать контакта с насекомыми. Положите подносы на приборной панели вашего автомобиля, закатать все окна и припарковаться. самое солнечное место, которое у вас есть.Лучше всего начать с утра и пусть пойти на закат. Это может занять 2 дня — принесите яблоки в дом на ночь. Некоторые люди предпочитают посыпать яблоки некоторыми специями (обычно корицы, мускатного ореха или душистого перца), но вам необходимо периодически проверять. Видеть «как узнать, когда они готовы» в шаге 6 ниже.

Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

Время, необходимое для этого, зависит от содержания воды в яблоках, толщина ломтиков и степень циркуляции воздуха вокруг них.Когда все будет готово, яблоки должны быть гибкими, как изюм из свежего мешка; нет хрупкий. Большинство описывают их как кожистые с темно-красным цветом, без свободных вода или ощущение липкости. Если вы хотите, чтобы они были более сухими и хрустящими, это нормально, но их нужно сушить хотя бы до консистенции изюма, иначе не получится хранить!

Шаг 7 — Охладите, затем заполните пакеты на молнии

Дайте яблокам остыть до комнатной температуры (около 20-30 минут), затем заполнить мешки. Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширения.Старайтесь не оставлять воздушных карманов! Показан вакуумный мешок. слева, но вы можете использовать пакеты с застежкой-молнией (или аналогичные), показанные ниже. Но обязательно выдавите лишний воздух (внизу слева — перед, внизу справа — после выдавливания лишнего воздуха)

Шаг 8 — Вакуумная герметизация пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно, что если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты. и вам может потребоваться открыть их и снова закрыть, чтобы удалить воздух. карманы! СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продукты, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно пространство для вставки кончика содовой соломки.Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, закройте соломинку. где вставлен, и закройте пакет, пока вы удаляете соломинку.

Шаг 9 — Храните пакеты в прохладном темном месте

На прохладной темной полке сушеные яблоки сохранят свой цвет и аромат. примерно от 6 до 9 месяцев. Если вы хотите хранить их дольше, просто вместо этого положите их в морозильную камеру!


Комментарии и советы посетителей

Комментарий посетителя от 2 сентября 2011 г .: «Я просто хотел сказать, что Используйте простыню, расстеленную на батуте, чтобы высушить мои яблоки.Это позволяет циркуляция воздуха. У меня есть проволочная сетка, чтобы надеть их, чтобы мухи и желтые куртки прочь. Это метод, который большинство из нас использует в этой области. «


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок
    для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки
    — для снятия крышек с горшок
    с кипятком (стерилизация)
  3. Крышка
    — одноразовая — можно использовать только
    раз
  4. Кольцо
    — удерживает крышку на банке до тех пор, пока после
    банки не остынут — тогда вам не нужно им
  5. Воронка для консервных банок
    — для наполнения банок


Наборы для домашнего консервирования

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до яблока и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:


Сводка — Стоимость изготовления домашних сушеных яблок — 4 чашки

Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
яблок 10 фунтов (чтобы приготовить около 4 чашек сушеное яблоко) бесплатно с огорода, или 1 доллар.00 / фунт в PYO Сад 0,00 руб.
Пакеты для хранения продуктов типа Ziplock 3 или 4 сумки 3.00 $ за 15 Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины 0,75
приправа Дополнительно — 1 или 2 столовые ложки — См. Шаг 6 0 руб.50? Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box» $ 0
Всего всего 0,75 доллара
или около 0,20 доллара за чашку
.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.