Готовим маслята на зиму: Маринованные маслята на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Агроновости

Содержание

Маслята на зиму — рецепт приготовления с фото и видео

Маринованные грибы с гвоздикой

Белые грибы относят к элитному сорту, ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Если тихая осенняя охота оказалась для вас удачной и вы …

Маринад для грибов маслят

Маринованные маслята — это идеальное угощение для любого застолья. Эти грибы отлично подойдут и для пикника, и для обычного ужина. Такая закуска …

Маринованные грибы «Закусочные»

Имея в резерве баночку маринованных грибов, любое неожиданное застолье не застанет вас врасплох. Какой рецепт выбрать, чтобы не столкнуться с …

Маринованные шампиньоны «по-домашнему»

Вкусная и оригинальная закуска в виде маринованных шампиньонов – это не обязательно результат похода в магазин. В домашних условиях можно приготовить …

Маринованные маслята

Маринованные маслята по праву считаются удачной закуской, которая без сомнений украсит праздничный стол. Однако, чтобы удивить гостей изысканным . ..

Лесные грибы на зиму

Маринованные лесные грибы – простая в приготовлении закуска. Но чтоб они обрели превосходный вкус и хранились целую зиму, необходимо следовать …

Маринад для грибов

По-настоящему вкусный маринад для грибов — это целое искусство. Мы привыкли к тому, что обычно маринуют мясо, а вот грибам почему-то уделяют гораздо …

Опята на зиму

Маринованные опята – вкусные и аппетитные на вид грибы. Рецептов их приготовления существует много: для быстрой подачи на стол они готовятся не …

Маринад для грибов шампиньонов

Шампиньоны — это одни из самых распространенных и в то же время самых благодарных грибов. Если вы приложите хоть немного усилий готовя эти грибы, у …

Маринад для грибов на зиму

Маринованые грибы — это самая универсальная закуска, которая украсит любой торжественный стол. Мы предлагаем вам приготовить маринованные грибы на …

Маринованные грибы на зиму

Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со …

Рецепт: Маслята на зиму | Маринованные, с яблочным уксусом.

Ингредиенты:
свежие маслята — 3 кг;
вода — 1 литр;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 3 ст. ложки;
перец душистый горошком — 3 шт;
перец горошком черный — 9 шт;
лавровый лист — 2 шт;
гвоздика — 2 шт;
чеснок — 2 зубчика;
уксус — 1 ст .ложка;
лимонная кислота — 1 щепотка

Июль 2018 года в нашем Крыму был богатым на влагу, поэтому в некоторых районах белыми грибами играли в футбол, настолько много их было. Нам с мужем не посчастливилось «поохотится» за этими грибами, поэтому отвели душу на маслятах- за 2 дня насобирали целых 2 ведра.

Нажарила ароматной картошечки с маслятами, остальную добычу решено было замариновать. Ранее я уже писала, как быстро и очень просто замариновать маслята, сегодня же будем заготавливать их на зиму. Мариновала маслята еще в июле, с тех пор уже и открыли пару баночек и родственникам передали- единое мнение гласит, что отличные грибочки, с удовольствием делюсь рецептом с теми, кто любит собирать их.

Вот таких красивых маслят насобирали мы с мужем в сосновом лесу в нашем районе- выбирать старались молоденькие, не рыхлые.

Для меня самое трудное- это почистить маслята. Но сразу предупреждаю- берите перчатки, т. к. руки сразу же будут черными, отмоются дня через 2. Чистить маслята надо в сухом виде, мокрые, они очень тяжело отделяются от кожуры. Что почистить маслята, необходимо всего-навсего снять с них тоненькую шкурку, она отходит легко, стоит только чуток поддеть ножом.

Вот такие красивые уже очищенные грибочки.

Их мы промываем в холодной воде.

Перед процессом маринования грибочки следует отварить, для этого нам понадобится кроме воды еще и соль с лимонной кислотой.

Наливаем в кастрюлю воды, добавляем на литр воды 1 чайную ложку соли и лимонной кислоты на кончике ножа. Варим минут 20, затем откидываем маслята на дуршлаг.

Готовим маринад- для него берем соль, сахар, перец душистый горошком, перец черный горошком, лавровый лист и чеснок (его нужно мелко порубить)- все это на 1 литр воды.

Кипятим воду в кастрюле, добавляем специи и варим примерно 5 минут.

Банки и крышки предварительно стерилизуем, укладываем в них отваренные маслята и заливаем горячим маринадом, в конце в каждую банку добавляем по 1 столовой ложке яблочного уксуса- он более натуральный и не такой вредный, как обычный.

Плотно закрываем банки с грибами крышками, укутываем их до полного остывания.

Храню я маринованные маслята в холодильнике!

В качестве закуски они разлетаются в считанные минуты!

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

как приготовить вкусные маринованные маслята

Маслята — довольно популярные грибы и частые гости на наших столах. Их можно употреблять в вареном, жареном и соленом виде. Но сегодня поговорим о том, как Как и в любых других кулинарных рецептах, здесь есть свои особенности и тонкости. очень вкусные и по праву займут главное место на каждом столе. Итак, несколько рецептов, которые позволят вам вкусно приготовить маслята.

Первый рецепт очень простой. Таким образом, можно запастись этими грибами на зиму. Берем один килограмм маслят и тщательно их обрабатываем (очищаем от грязи и промываем). Не забываем удалять пораженные участки, а червивые грибы не используем совсем. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и ждем, пока вода закипит. Если грибы крупные, то можно разрезать их на части. Затем помещаем их в кипящую воду, в которую предварительно добавляем немного соли. Варим минут 25-30. Далее перекладываем грибочки в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Сразу перекладываем их в кастрюлю, только эмалированную. Добавляем к маслятам чайную ложку эссенции и хорошо их перемешиваем. Можно по желанию добавить чеснок.

Грибы укладываем в подготовленные банки и ставим их стерилизоваться в течение 30 минут. Сразу закрываем банки крышками. Это очень простой способ, как мариновать маслята.

Грибы перебираем и снимаем со шляпки верхнюю кожицу. Затем наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Выкладываем в нее подготовленные грибы и варим. Время варки составляет 15 минут после закипания воды. Затем воду сливаем и промываем грибы с особой тщательностью. Эту процедуру проделываем три раза. Для последнего отваривания наливаем воду так, чтобы она была выше грибов примерно на один палец.

Теперь добавляем специи. На три литра грибов нужно положить столовую ложку соли. Также добавляем лавровый лист, гвоздику и половину стакана уксуса (9%). Грибы в маринаде варим около одного часа. Не забываем иногда мешать содержимое кастрюли. Если грибы готовы, то они опускаются на дно емкости, в которой варятся, а маринад становится прозрачным. Далее раскладываем приготовленные маслята в банки, которые закрываем крышками.

Любой грибник знает, что грибы нужно очень тщательно перебирать. Поэтому перед тем, как мариновать маслята, удалите все порченные и червивые экземпляры.

Еще один маслят. Предварительно подготовленные грибы отваривают 10 минут, после закипания воды в кастрюле. Откидываем их на дуршлаг и готовим маринад. На один килограмм грибов в сыром виде потребуется 125 грамм столового уксуса (6%), 100 грамм воды, и по половине столовой ложки соли и сахара. Опускаем маслята в маринад и варим в течение 25-30 минут. За одну минуту до готовности необходимо добавить специи. В качестве специй используем гвоздику, традиционный лавровый лист и перец горошком.

Грибы раскладываем в и закрываем крышками. Когда банки остынут, нужно убрать их в прохладное место. Храниться такие заготовки могут один год.

Существует много вариантов, как мариновать маслята. Любители этого блюда имеют в запасе свой оригинальный рецепт. Можно добавлять любые специи и пряности. Иногда используют корицу.

На два килограмма грибов нужно взять один литр воды, 80 грамм сахара, 50 грамм соли, 200 мл уксуса яблочного, корицу, лавровый лист.

Грибы отварить в горячей воде в течение 8 минут, затем опустить их в приготовленный маринад. Подвергаем термической обработке, пока грибы не лягут на дно емкости. После этого распределяем их в банки и закрываем крышками.

Выбирайте любой понравившийся рецепт и готовьте с большим удовольствием.

Консервированные маслята – это традиционное блюдо домашнего застолья. Есть несколько полезных советов, хитростей и приемов, которые позволяют приготовить действительно вкусные грибы. И об этом – прямо сейчас.

Консервированные маслята – это традиционное блюдо домашнего застолья

Вне зависимости от конкретного рецепта, грибы нужно определенным образом подготовить, чтобы маринование произошло в полной мере, и продукт сохранился как можно дольше. Прежде всего, важно понимать, что маринование и соление – это разные процессы. Если солят сырые, необработанные грибы, то маринуют слегка проваренные. Поэтому и хранят их дольше (минимальный срок годности 7-8 месяцев).

Последовательность подготовки следующая:

Грибы тщательно промываются, удаляются все червивые и старые плодовые тела – они могут испортить вкус всей консервации.
Поскольку маслята имеют в основном небольшие размеры, их необязательно нарезать. Если же предпочитаете мелкие кусочки, можно порезать пополам.
После промывки грибы отваривают в холодной воде, которую нужно немного посолить (чайная ложка без горки на 2 литра). Варить нужно не более 17-18 минут, при важно постоянно удалять выделяющуюся пену.
Далее грибы помещаются на дуршлаг, а вода полностью смывается.

Именно с подготовленными грибами можно работать, используя любой рецепт маринования, причем закрыть в банки можно со стерилизацией и без нее.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Соотношение массы маслят к воде практически всегда 2 к 1 – т.е. на литр воды берется 2 килограмма подготовленных грибов, вне зависимости от конкретного рецепта.

Как мариновать маслята (видео)

Простой рецепт приготовления маринованных маслят на зиму

Самый удобный и быстрый рецепт маринования включает в себя наиболее доступные продукты и специи

(количество приведено исходя из 2 килограмм грибов и 1 литра маринада):

соль – 3 десертных ложки;
уксус 70% неполная десертная ложка;
перец по вкусу;
сахар 2 столовых ложки;
лавровый лист по вкусу;
чеснок несколько зубчиков.

После того, как маслята были обработаны указанным способом, приступают к подготовке маринада для дальнейшей заготовки:

Заливается литр воды, всыпаются все специи, кроме уксуса и чеснока.
Далее смесь варят до кипения, затем делают огонь очень слабым и кипятят несколько минут.
После этого добавляю грибы и доваривают 5-6 минут.
Чеснок и уксус нужно положить за 3 минуты до выключения плиты.

Грибы нужно разложить по емкостям, после чего налить маринад, немного не доходя до горлышка. Хранят в холодильнике.

СОВЕТ

Можно разнообразить вкусовую гамму, используя этот вариант рецепта как базовый. Например, традиционно добавляют хрен, горчицу, зеленый лук, гвоздику и прочие специи. Подробнее об этом – далее.

Маринованные маслята на зиму

Консервирование маслят в домашних условиях без стерилизации

Хотя в большинстве случаев стерилизация банок для сохранения маринованных маслят обязательна, есть и такие рецепты, когда можно обойтись без этой процедуры. В данном случае пропорции немного меняются:

на литр воды понадобится 3 кг грибов – можно взять 0,5 литров воды и 1,5 кг маслят;
сахар и соль – по столовой ложке без горки;
лавровый лист и перец горошком по вкусу;
уксус столовый концентрации 9% – 2 столовых ложки.

Методика следующая:

Грибы доводят до кипения в слегка подсоленной воде и варят на слабом огне 10-15 минут, волу полностью сливают.
Затем наливают новую холодную воду и варят еще 15 минут. За 5 минут до окончания слегка подсаливают, после чего отключают огонь и полностью сливают воду.
Далее нужно приготовить собственно маринад. Для этого воду доводят до кипения, а затем добавляют все специи, сахар, соль и кипятят в течение 3-4 минут.
После этого кладут грибы и варят примерно 10 минут на среднем огне.
В самом конце вливают уксус и выключают через 2 минуты.
Маслята раскладывают по банкам, маринад остужают и заливают грибы.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Нужно обязательно оставлять определенный воздушный зазор непосредственно под крышкой. Достаточно отступить на ширину 1-2 пальцев.

Консервированные маслята в домашних условиях без стерилизации

Проверенный рецепт маринованных маслят с уксусом

Применение уксуса не только помогает хорошо сохранить грибы в течение длительного периода – всю зиму и даже весну, но и придает блюду легкую кислинку, которая очень хорошо влияет на его вкус.

На литр воды и 2 кг грибов понадобятся такие компоненты:

2 больших ложки сахара;
3-4 десертных ложки соли;
перец и лавровый лист – по желанию;
3 бутончика сухой гвоздики;
2-3 небольших зубчика чеснока;
уксусная эссенция 2 маленьких ложки или пищевой уксус в количестве в 2 раза.

Последовательность действий достаточно простая:

Вода для маринада кипятится вместе со всеми специями (соль, сахар, гвоздика, перец), кроме уксуса, лаврового листа и чеснока.
Кипятить нужно на слабом огне в течение получаса.
Весь уксус добавляется за 5 минут до прекращения готовки.
Банки стерилизуют по стандартной технологии.
На дно укладывают порезанные зубчики чеснока и лавровые листы.
Далее закладывают грибы и остывший до чуть теплой или комнатной температуры маринад.

Продукт нужно хранить в прохладном, темном месте – погребе или холодильнике. Первую пробу можно снимать уже через месяц – этого срока вполне достаточно для маринования.

Как консервировать маслята на зиму (видео)

Как закрыть маринованные маслята с хреном на зиму в банки

Для тех, кто предпочитает пикантную остроту блюда, более выраженный его вкус, можно предложить достаточно оригинальный рецепт маринования маслят, основанный на применении хрена. Нередко добавляют и свежий зеленый лук, аромат которого подчеркивает грибной оттенок.

На литр маринада понадобится 2 кг маслят и следующие ингредиенты:

столовая ложка сахара без горки;
4 чайных ложки соли без горки;
2 столовые ложки столового 9%-ного уксуса;
3-4 лавровых листа;
5 зубчиков чеснока;
3-4 зонтика укропа;
корень хрена – не более 20 г;
зеленый лук – по вкусу (можно взять достаточно большой пучок).

Технология приготовления блюда следующая:

В маринад добавляют соль, сахар и лавровый лист и варят до кипения.
Далее добавляют укроп, крупно порезанные зубчики чеснока, варят 2-3 минуты и вынимают из маринада.
Затем кладут сырые маслята, которые на этот раз нужно поварить в кипящей воде совсем недолго – 10-15 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавляют уксус, огонь делают слабым и варят еще 5 минут вместе с грибами. В этот же момент кладут очищенный (не нарезанный) корень хрена и всыпают порезанный лук. Затем отключают.
Банки стерилизуют, маринад тем временем остывает до комнатной температуры. Маринад нужно процедить – все ароматы овощи и специи уже отдали.
Маслята раскладывают по банкам, заливают маринадом, закатывают и убирают в темное, прохладное место.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Такие грибы нужно съесть в течение 3 месяцев со дня закатки, поскольку дальше они начинают портиться. Зато закуска получается действительно оригинальной – душистая и с горчинкой.

Маринованные маслята с хреном на зиму в банках

Вкусные маринованные маслята на зиму с чесноком и горчицей

Для любителей интересных, острых вкусовых оттенков предлагается рецепт, который усилен не только приятным запахом чеснока, но и неповторимым ароматом жгучей русской горчицы. Для приготовления такой интересной закуски понадобятся следующие компоненты (на килограмм грибов):

2 столовых ложки соли без горки;
перец горошек – 5-6 штук;
лавровый лист 3-4 штуки;
сахар – 2 чайных ложки с горкой;
горчица русская или по вкусу – 3 столовых ложки;
уксус столовый 9% – столовая ложка;
чеснок 2-3 средних зубчика.

Маринованные маслята на зиму с чесноком и горчицей

Технология рецепта простая:

Сначала нужно отварить маслята вместе с небольшим количеством соли и уксуса (по неполной чайной ложке) в течение 10-15 минут.
Далее приготавливают сам маринад – в воду кладется соль, сахар, перец, лавровый лист и горчица.
Маринад доводится до кипения, после чего доливается уксус, и вся смесь варится на очень слабом огне еще 3-4 минуты.
Затем маринад остужают до комнатной температуры, банки стерилизуют.
Грибы закладывают по банкам, заливают маринадом и хранят в холодильнике.

Как просто замариновать опята (видео)

Домашние маринованные опята обойдутся гораздо дешевле, чем покупные. К тому же в этом случае есть возможность создать собственный рецепт и насладиться своеобразным вкусом этого традиционного блюда домашней кухни.

Приятного аппетита!

Post Views: 91

Летом мы можем сколько угодно наслаждаться природными дарами. Но не стоит забывать и о запасах на зиму. Кто не любит маринованные грибочки? Наверное даже не найдется такого человека.

Маслята — одни из самых вкусных грибов. Период сбора маслят очень длительный: с начала вены до конца осени. Их можно готовить любым способом: варить, жарить, мариновать или солить.

Пополните свои рецепты маринованных грибов. Из нашей статьи вы узнаете простой рецепт приготовления маслят на зиму. А также, как приготовить самые вкусные маринованные маслята? Эти чудесные грибочки украсят любой праздничный стол, и станут отличной закуской.

Особенности обработки маслят

Прежде, чем мариновать грибы, их следует перебрать и обработать:

Начинайте обрабатывать грибы в первые 12 часов после сбора.
Перед обработкой маслят, их необходимо тщательно перебрать. Делается это для того, чтобы убедиться в хорошем качестве всех грибов, и избавиться от несъедобных. Отличительной особенностью маслят является липкая пленка на шляпке и губчатая поверхность внутри нее. Если у вас возникают сомнения относительно конкретных экземпляров, то лучше выкиньте их.
Обратите внимание, что грибы хорошо впитывают токсичные вещества, поэтому те из них, которые были собраны вблизи автомобильных дорог не годятся к употреблению. Это очень опасно для жизни человека!
Переберите маслят по размеру. Как известно, самые вкусные — этом маленькие маринованные маслята. Крупные экземпляры лучше разрезать на несколько частей и замариновать в отдельных баночках.
Загрязненную землей ножку лучше срезать ножом.
Чистка маслят — это достаточно долгий процесс, но необходимый. Если вы не снимите пленку, то при варке шляпка гриба станет очень жесткой, и будет горчить. Возьмите маленький нож и очистите им пленку со шляпки. Для более хорошей очистки, смажьте нож растительным маслом.
Для того, чтобы не испачкаться, обязательно при чистке и обработке маслят надевайте на руки перчатки. Маслята достаточно быстро оставляют на руках темные следы, которые достаточно сложно отмыть.
Мыть маслята нужно очень быстро, иначе они впитают воду и набухнут.
После обработки слегка подсушите грибочки.

Маринованные маслята на зиму без стерилизации

Этот рецепт является одним из самых простых для маринования маслят. Главным его преимуществом служит тот факт, что вам не придется стерилизовать грибочки, но хранить их надо будет не при комнатной температуре, а в холодильнике. Маслята получаются очень вкусные и аппетитные.

Мариновать маслята вы можете как целиком, так и отделив шляпки от ножек.

Нам понадобится:

маслята свежие — 2 кг
соль — 2 ст.л.
перец горошек — 5 шт.
сахар — 1 ст.л.
чеснок — 4 зуб.
гвоздика — 3 шт.
вода — 0,5 л
уксус 9% — 2,5 ст.л.

Способ приготовления:

Заранее подготовленные и обработанные маслята положите в кастрюлю, и отварите в воде, добавив немного соли. Как только маслята начали оседать на дно, значит они готовы. Просушите их в дуршлаге.
Пока маслята сохнут, очистите чеснок и нарежьте его тоненькими пластинками.
Готовим маринад: вскипятить пол литра воды, добавить соль (2 ст.л.), сахар (1 ст.л.), гвоздику (3 шт.) и перец (5 шт.).
В маринад, который уже успел закипеть, кладем грибы и чеснок. Как только маринад с грибочками еще раз закипит, выключаем огонь и добавляем уксус.
В заранее простерилизованные банки укладываем грибочки и закрываем их.
После того, как грибочки остынут, убираем их на хранение в холодильник.

Нам понадобится:

маслята — 2 кг
соль — 1 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
черный перец горошек- 6 шт.
чеснок — 3 зуб.
гвоздика — 3 шт.
вода — 1 л
кислота уксусная 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Помойте банки для грибов, затем простерилизуйте.
Грибочки подготовьте и почистите. Замочите в воде с добавлением соли. Через некоторое время поменяйте воду, затем еще раз.
Промойте грибочки в чистой воде.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, и выложите грибочки. Варите около 15 минут, периодически снимая пенку.
На дно банок положите очищенный чеснок, сверху маслята.
Готовим маринад: довести воду до кипения, добавить сахар, соль и специи. Кипятить маринад около 3 минут.
После выключения маринада добавьте уксус.
Залейте маринадом грибочки и закатайте.
Маринованные маслята с уксусом готовы!

Рецепт маринованных маслят на зиму в банках

Нам понадобится:

маслята — 1 кг
гвоздика — 2 шт.
лист лавровый — 2 шт.
перец черный горошек — 3 шт.
корица — по вкусу
уксус — 1 ч.л.
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
лимонная кислота — щепотка

Способ приготовления:

Заранее подготовленные маслята отварите в воде около 8 минут.
Просушите сваренные грибочки на дуршлаге.
В кастрюлю уложите грибочки, залейте их водой и добавьте все специи, кроме уксуса.
Вскипятите воду, добавьте лимонную кислоту и уксус. Варите около 10 минут.
В заранее простерилизованные банки сложите грибы и закатайте.
Маринованные маслята в банках готовы!

Готовим грибы на зиму

Грибы любят очень многие. Особенно приятно, когда они приготовлены с душой. Представляем пошаговый рецепт с картинками как приготовить маринованные маслята!

2 ч 10 мин

120 ккал

4/5 (3)

Вся наша семья очень любит грибы. А особенно обожает маслята. Каждую осень мы собираемся большой компанией и идем за грибами. Затем приходим домой, перебираем и закрываем множество баночек на зиму. Конечно, консервирование грибов — дело хлопотное, но оно того стоит! Открыть и съесть грибочки зимним вечером – непередаваемое удовольствие. Конечно, сейчас в супермаркетах огромный выбор. Можно купить любой сорт грибов и не тратить время. Но это будет блюдо без души. Тем более никто не сможет гарантировать вам качество ингредиентов. Да и стоят такие маринады не дешево. Грибы, закрытые самостоятельно , – это совсем другое дело. Так что мы предпочитаем консервировать грибы дома, сами, по семейным рецептам, благодаря которым они получаются неизменно вкусно.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими традиционными и семейными рецептами как мариновать маслята в домашних условиях. Никаких сложностей в приготовлении маслят нет. С подобной консервацией справится даже начинающая хозяйка. Самое главное – это правильно выбрать и подготовить грибы.

Как выбрать маслята

Конечно, идеальным вариантом будет поехать в осенний лес и набрать корзину с маслятами. Но так как в современном мире не у всех есть время ходить по лесам, да и в грибах разбираются не многие, то вы можете просто купить их. Итак, перед покупкой стоит обратить внимание на следующие моменты:

Размер шляпок не должен превышать в диаметре 5–6 сантиметров .
Если шляпка у масленка большая – это старый гриб, он не подойдет для маринования.
Кроме этого, старые грибы могут содержать токсичные вещества.
У хорошего гриба липкая и блестящая шляпка , она будто смазана маслом.

Как подготовить маслята

Прежде чем начинать мариновать, нужно правильно подготовить грибы. Ведь именно от этого будет зависеть вкус.

Замочите грибы на 1–2 часа в холодной воде .
Слейте воду, переберите грибы. Выбросите все червивые.
Для маринования подходят все виды маслят, но особенно вкусными получаются небольшие грибочки . Переберите грибы перед маринованием, отберите самые мелкие грибы.
Отрежьте у маленьких маслят корешок на ножке, а у крупных ножку лучше удалить совсем.
Шляпка у маслят покрыта скользкой пленкой, она дает горький привкус. Именно поэтому надо от нее избавиться. Для этого обдайте грибы кипятком. После кипятка пленка легко снимется ножом.
Подготовленные маслята положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и добавьте щепотку лимонной кислоты (для того чтобы грибы не потемнели).
Варите грибы 20 минут , затем слейте воду и промойте их.
Маслята готовы к маринованию.

Маслята нельзя хранить долго. Если у вас нет времени заняться их приготовлением сразу после покупки или сбора, то лучше поместить их в емкость с соленой водой и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованные маслята — рецепты приготовления на зиму

Ниже я расскажу вам пару рецептов как мариновать маслята. Они передались мне от мамы и бабушки. Грибы при таком приготовлении получаются очень вкусные, а готовить их просто и быстро.

Маринованные маслята с чесноком

Вам понадобятся:

Ингредиенты

Что нужно делать:

Подготавливаем маслята к мариновке по вышеуказанному способу.
После варки грибы откидываем на дуршлаг , оставляем остывать.
В эмалированную кастрюлю (можно взять посуду из нержавеющей стали) наливаем 1 литр воды. Засыпаем туда сахар, соль, уксус (9%), лавровый лист. По желанию туда можно добавить горошки черного перца или гвоздики.
Все тщательно перемешиваем и ставим маринад на огонь . Его необходимо довести до кипения и проварить полчаса.
За пару минут до готовности маринада туда нужно бросить нарезанный тонкими пластинами чеснок.
В заранее подготовленные банки выкладываем маслята.
Снимаем маринад с огня и горячим разливаем по банкам с грибами.
Закатываем крышками, переворачиваем. Банки необходимо укутать теплым одеялом и дать остыть в таком состоянии.

Маслята с луком и морковью

Вам понадобятся:

1 кг маслят;
5 г сахара;
5 г соли;
1 луковица;
1 морковь;

45 г уксуса;
4 лавровых листа;
гвоздика;
черный перец горошком;
2 г лимонной кислоты.

Что нужно делать:

Подготовьте маслята к маринованию вышеуказанным способом.
Отбрасывайте горячие грибы на дуршлаг, промывайте проточной водой, дайте им остыть.
В это время нужно приготовить маринад . Для него нужно нарезать лук и морковь небольшими кусочками. Их забрасывают в 1 литр кипящей воды на 5 минут.
К овощам нужно добавить гвоздику, перец, лимонную кислоту, лавровый лист, соль, сахар, уксус (9%).
Все нужно тщательно перемешать.
В кипящий маринад забрасываются маслята. После этого сразу необходимо разлить грибы с маринадом по подготовленным банкам.
Если маринад получился слишком концентрированным, то можно долить в него немного воды .
Банки закатываются, переворачиваются и укутываются теплым одеялом. В таком состоянии они должны находиться до тех пор, пока не остынут.

Вконтакте

Грибы – продукт очень вкусный, но скоропортящийся. А как хочется полакомиться зимой вкусными грибочками, особенно маслятами. Каждая хозяйка мечтает найти свой рецепт консервированных маслят, благодаря которому сможет баловать своих родных дарами осени. Соленые или маринованные маслята обладают удивительным вкусом и нежным лесным ароматом.

Соленые маслята на зиму: пошаговое приготовление грибов

Соление – один из распространенных способов заготовки маслят. Правда, такое консервирование не всегда позволяет хранить грибы длительное время. Но не в этом случае. Рецептура хоть и проста, но надежна. Грибочки в баночках будут прекрасно храниться всю зиму.

Понадобятся:

1 кг свежесобранных маслят;
1 л очищенной воды;
четверть стакана сахара;
четверть стакана крупной соли;
3 шт. перца черного;
2 соцветия гвоздики;
2 листа лавра.

Этапы приготовления:

Первым делом грибы промываются и очищаются от мусора.
Со всех шляпок снимается пленка.
Крупные маслята разрезаются на несколько частей.
Подготовленные грибы пересыпаются в глубокую емкость с водой и ставятся на огонь.
Жидкость с грибами доводится до состояния кипения, маслята провариваются приблизительно четверть часа. Они должны осесть на дно емкости.
Когда грибы осели, к ним добавляются все остальные ингредиенты.
Полученная смесь продолжает кипеть еще пару-тройку минут.
Приготовленные маслята раскладываются по заранее вымытым содой и стерилизованным банкам практически до краев.
До самого верха баночки заливаются еще не остывшим рассолом и сразу же закатываются.
Все баночки необходимо перевернуть и укрыть. Процесс их остывания должен проходить медленно.

Маслята – грибы достаточно скользкие, поэтому процесс их чистки лучше проводить с сухими экземплярами. Предварительно вымоченные грибочки очистить от мусора и пленки очень сложно.

Рецепт консервированных маслят с чесночком и луком

Такие грибочки создадут праздничное настроение даже в обычный будний день, особенно если украсить их зеленым лучком или укропом.

Понадобятся:

1 ст. л. сахара;
пара веточек укропа;
2 зубка молодого чеснока;
2 листа лавра;
1 полная ст. л. крупной соли;
1 небольшая луковица;
четверть стакана уксуса;
1 кг свежесобранных маслят.

Этапы приготовления:

Маслята аккуратно очищаются от пленки, промываются и при необходимости нарезаются на несколько частей.
Подготовленные к консервации маслята погружаются в глубокую, желательно эмалированную емкость, заливаются очищенной водой и ставятся на плиту.
Варить следует четверть часа.
По истечении времени грибочки снимаются с плиты, вода сливается.
В другой емкости готовится заливка. Для этого в нее вливается вода и укладываются все оставшиеся ингредиенты за исключением уксуса. Емкость ставится на плиту.
Полученная жидкость должна кипеть не более пяти минут, после чего в нее погружаются уже остывшие маслята.
Жидкость с грибами проваривается еще около пяти минут.
Теперь уже к грибам добавляется уксус, полученная масса тщательно перемешивается.
Грибы выкладываются в уже вымытые и обязательно стерилизованные банки.
В банки с маслятами добавляется измельченный ножом чеснок.
В завершение этого процесса банки до самых краев наполняются маринадом и закатываются.

Очищая маслята от пленки в домашних условиях, можно окрасить руки. Чтобы этого не произошло, перед началом работы следует их обработать лимонным соком. А добавление лимонной кислоты при варке грибов позволит сохранить их первоначальный вид. Да и рассол с большей вероятностью окажется прозрачным, а не мутным и темным.

Жареные консервированные маслята в баночках: удивительно вкусный рецепт на зиму

Грибы, консервированные в жареном виде – это своего рода заготовка, позволяющая в зимнее время приготовить из маслят какое угодно блюдо.

Понадобятся:

1 кг свежесобранных маслят;
полстакана растительного масла.

Этапы приготовления:

Маслята подготавливаются: очищаются от пленок, промываются и измельчаются.
Подготовленные грибы выкладываются в глубокую емкость с водой и ставятся на огонь.
Проваривать грибы долго не нужно, им достаточно пробыть в кипящей воде всего пять минут.
Маслята откидываются на дуршлаг.
На сковороду вливается масло и нагревается.
В горячее масло всыпаются грибы и прожариваются до тех пор, пока не будут полностью готовыми.
В горячем виде маслята выкладываются по заранее вымытым с содой и простерилизованным банкам.
В баночки выливается оставшееся на сковороде раскаленное масло и только после этого они закатываются.

Маринованные маслята с добавлением корицы

Понадобятся:

2 кг свежесобранных маслят;
1 л очищенной воды;
полстакана уксуса;
четверть стакана сахара;
четверть стакана соли;
6 шт. перца душистого;
1 лист лавра;
четверть ч. л. корицы.

Этапы приготовления:

С маслят срезаются корешки, с шляпок снимается пленка, грибы промываются и при необходимости измельчаются.
Подготовленные грибы погружаются в подсоленную и уже кипящую воду.
Варятся грибы максимум четверть часа, после чего с них сливается вся вода.
В воду добавляются все оставшиеся ингредиенты, жидкость доводится до состояния кипения.
В кипящий несколько минут маринад всыпаются грибы и варятся до тех пор, пока полностью не окажутся на дне.
Готовый продукт раскладывается по уже вымытым и обязательно простерилизованным банкам, по самые края заливаются маринадом. Остается банки лишь закатать и остудить.

Для настоящих знатоков грибной консервации заготовка целых грибов неприемлема. Рекомендуется отделять шляпки от ножек и заготавливать их по отдельности, так как они имеют отличия во вкусе и время на их приготовление не совпадает.

Хрустящие консервированные маслята: простой рецепт в домашних условиях

Понадобятся:

700 г свежесобранных маслят;
2 максимально наполненных стакана воды;
1,5 ст. л. соли;
2,5 ст. л. уксуса;
0,5 ч. л. кориандра;
3 соцветия гвоздики;
1 лист лавра.

Этапы приготовления:

Маслята очищаются, обязательно промываются и при необходимости разрезаются на несколько частей.
В глубокую емкость с водой всыпаются все подготовленные грибы и ставятся на огонь. Проваривать их следует около пяти минут, после чего с них обязательно сливается вода.
Повторная варка производится всего в трех стаканах подсоленной воды. Обязательно снимается пенка.
Когда грибы все осели на дно, к ним добавляется уксус и они снимаются с плиты.
В уже вымытые и стерилизованные баночки выкладываются другие ингредиенты, после чего их наполняют грибами и маринадом.
Каждая банка проходит повторную стерилизацию около получаса, после чего их закатывают и оставляют остывать.

Вкусные маринованные на зиму маслята от бабушки (видео)

Заготовить на зиму маслята можно как в соленом, так и жареном виде. Особое внимание уделяется маринованию, как наиболее простому и надежному из всех способов. Но каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который ближе именно ей. Ведь главная цель – сохранить грибочки на зиму и радовать своих близких непревзойденными блюдами целый год. Благодаря же консервированию – это совсем не проблема. Маслята, сохраненные в баночках, обязательно порадуют даже в самые сильные холода.

Пошаговые рецепты приготовления маринованных маслят на зиму. Маринованные маслята в домашних условиях, как мариновать маслята

Лето продолжает радовать нас обильным урожаем грибов. Вот и мы, в очередной раз, прогуливаясь по лесу, набрали немного молоденьких маслят.

На семейном совете решили сделать баночку маринованных грибов для какого-нибудь праздничного застолья, так как мы уже наелись. К тому же, маленькие маринованные маслятки очень красиво смотрятся на любом праздничном столе!

Для приготовления маринованных маслят понадобится:

Маслята — 2 литра;

Вода — 1 л;

Соль — 1,5 ст л;

Сахар — 2 ст л;

Уксус 70% — 1 ст л;

Черный перец горошком — 20 шт;

Лавровый лист — 2 шт;

Чеснок — 1 головка.

Ингредиенты указаны для приготовления 750 граммовой баночки.

Рецепт приготовления маринованных маслят:

1. Маслята очистить от лесного мусора. Убирать хвою, листья и грязь надо с сухих маслят , если их намочить, то они станут склизкими и их будет тяжело чистить. Собранные грибы лучше чистить сразу, как принесли из леса — они быстро портятся.

2. Снять пленку со шляпки гриба. Чтобы это было легко сделать, поставьте рядом чашечку с водой и смачивайте по необходимости нож и руки. Пленка счищается достаточно легко, стоит подцепить ее за край ножом и она снимется полностью. Но так как маринуем мы только мелкие грибы, то работа эта очень кропотливая и потребуется много времени и терпения.

Зачем снимать пленку с маслят перед маринованием? Если не убрать пленку при варке она станет жесткой , а сами грибы будут горькими. Обязательно снимайте пленку с сухих грибов , если гриб намочить, то он станет склизким и скользким. Да, еще один нюанс, чистить пленку надо в перчатках, иначе вы рискуете несколько дней проходить с черными руками.

3. Теперь грибы нужно замочить на 20-30 минут , затем промыть их чистой водой.

4. Отварить грибы в течение 10 минут с момента закипания.

5. С отваренных грибов слить всю жидкость.

6. Приготовить маринад. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. После кипения варить маринад 5 минут. Добавить грибы в маринад и варить еще 5 минут.

7. В конце добавить уксус и чеснок , сразу снять с плиты.

8. Сложить грибочки в стерилизованные банки, залить маринадом до верху и сразу закатать. Банки поставить вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.

9. Убрать в холодное место. Если Вы обнаружили, что баночка закатана неплотно (влага около перевернутой банки), то такая заготовка не подлежит хранению. просто откройте и скушайте грибы в течении трех-четырех дней.

Так как работа по очистке маслят от пленки достаточно кропотливая, то открываем мы такое богатство только на праздники. Подавать на стол с лучком, порезанным кольцами.

Продолжая тему заготовок на зиму , предлагаю Вам несколько интересных рецептов, с помощью которых зимние вечера становятся чуточку теплее.

А вот рецепт моей любимой приготовленной в мультиварке-скороварке. В охотку, из молоденьких кабачков, да с жареной картошечкой! Обожаю!

Маслята являются диетическим продуктом (на 100 грамм продукта всего 20 килокалорий). Они могут полностью заменить мясо в рационе, поскольку насыщены белками, на 100 грамм грибов 10 грамм белков. И в отличие от мяса (жаренного и жирного), грибы наоборот – выводят холестерин, благодаря содержанию в них лецина. Маслята маринованные на зиму – отличный вариант закуски для худеющих, а так же сыроедов.

Ингредиенты:

Маслята — 2-х литровая банка

Соль — 1 ст.л

Лимонная кислота — 0,3 ч/л

для маринада

Вода — 1 литр

Соль — 1,5 ст.л

Сахар — 2 ст.л

Уксус 70% — 1 ст.л

Чеснок — 4-5 зубчиков

Перец черный горошек — 15 шт

Лавровый лист — 2 шт

Как мариновать маслята на зиму

1. Маслята очистить от пленки. Срезать грязную часть ножки гриба.

2 . Промыть в прохладной воде. Крупные грибы разрезать на 4 части, средние пополам. Для маринования маслята должны быть примерно одинакового размера.

3 . В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ст. л соли и лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешать, поставить на огонь. Добавить грибы. После закипания, варить маслята 10 минут.

4 . Откинуть грибы на дуршлаг. Воду слить.

5 . Затем нужно приготовить маринад для маслят. Для этого в кастрюлю вновь наливаем 1 литр воды, добавляем соль 1,5 ст.л, сахар 2 ст.л, перец черный 15 горошин, 2 лавровых листа. Поставить на огонь, довести до кипения, затем варить маринад еще 5 минут.

6. Засыпать в кастрюлю с маринадом маслята и варить еще 5 минут. Снимать пенку.

Снять кастрюлю с огня, добавить уксус и очищенный чеснок.

7. Разложить грибочки по стерилизованным банкам, залить маринадом до горлышка. Закатать.

Поставить «под шубу», крышками вниз до полного остывания. Затем убрать в погреб или холодильник.

Вкусные маринованные маслята готовы

Приятного аппетита!

Маслята маринованные польза и секреты приготовления

Отличный гриб – маслёнок, который пригоден для употребления в самом разнообразном виде, как жареном, так и отварном, а главное – консервированном, что немаловажно с сезон закаток. Самое главное, это хорошая очистка гриба, иначе вкус закруток может быть испорчен. А значит перед изучением рецептов, нужно приступить к базовой ознакомительной информации о маслятах.

Маслята содержат витамины В6 и В2, так же клетчатку, которая положительно влияет на обмен веществ, нормализует и ускоряет его. Витамин В2 так же действует в качестве укрепляющего средства для иммунной системы, помогает организму правильно усваивать все поступающие с едой и питьём элементы, помогает обмену веществ, а так же активизирует действие витамина В6 в организме. Именно этот витамин борется с проблемами нервной системы, укрепляет её, насыщает кровь красными тельцами, показан при анемии.

Секреты приготовления маслят маринованных на зиму

В первую очередь грибы нужно очистить от пленки, покрывающей шляпку, поскольку слизь на кожице шляпки маслёнка вызовет горечь при приготовлении. Но, советуем вам это делать в перчатках, если не хотите несколько дней проходить с черными пальцами.
Если добавить при отваривании маслят в воду соль, или любую кислоту (немного уксуса, лимонной кислоты), они станут светлыми, даже если немного полежали, обретут красивый коричневатый оттенок. Кстати, маслёнок храниться в холодильнике не больше суток, затем начинает вянуть.
Старайтесь перебрать грибы как можно быстрее. Чтобы червивые грибы не «заразили соседей по лукошку».
Перед варкой грибов для закаток, обязательно позаботьтесь об их чистоте, сразу рассортируйте и промойте в тёплой воде, а лучше замочите на несколько часов, затем снова промойте. Размер каждого гриба непосредственно влияет на текстуру, а значит и на вкус. Поэтому маслята должны быть максимально одинаковыми, большие закатывайте с большими грибочками, маленькие с маленькими.

Маслята маринованные на зиму рецепты

Очень вкусные маслята маринованные на зиму, являются всегда выгодной закуской, особенно в холодное время года, когда что-то вкусненькое и поднимет настроение, и поможет побыстрее сообразить ужин. Мы подобрали для вас самые популярные рецепты в сети интернет.

Маслята маринованные на зиму с чесноком

Грибы, маслята (предварительно очищенные и отваренные) – 1 килограмм.
Чеснок – 1 головка, на 5-6 зубчиков.
Уксус – 2-3 чайные ложки (уксус не разбавленный, 70%).
Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
Крупная соль – 3 чайные ложки.
Сахарный песок – 2 столовых ложки.
Чёрный перец горошком и лавровый лист, две гвоздики.

Предварительно отваренные грибочки оставим, чтобы стекла лишняя вода. Очистим и меленько нарубим чеснок. Готовим маринад для маслят, который можно использовать и для других, ваших любимых грибов. В кастрюлю наливаем воду, кидаем приправки, лаврушку и перец, гвоздику, доводим до кипения, когда маринад закипел, кладём в него грибы и наливаем уксус, добавляем чеснок. Ставим на медленный огонь, пока не закипит, выключаем и оставляем до остывания.

Тёпленькие грибы раскладываем по стерилизованным баночкам, сверху наливаем несколько капель подсолнечного масла. Готовые маринованные маслята закатываем крышками и ставим в холодильник до праздничного случая.

Маслята маринованные на зиму с горчицей

Мелкие маслята – 5 килограмм.
Горчица, зёрна – 5 столовых ложек.
Чеснок – 25-30 зубцов.
Вода очищенная – 5 литров.
Уксус – полстакана (9%).
Соль – 4 столовых ложки.
Сахар – 3 столовых ложки.
Душистый перец горошком – 30 штук.
Лист лавровый – 12 штук.

Остренькие и ароматные, вкусные и подходящие в качестве гарнира ко многим блюдам, а также придающие незабываемый вкус в грибных салатах — это маслята маринованные с горчицей. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и почистить грибы, а так же убрать с них плёночку, чтобы не дала горечь. Теперь можно поставить отварить маслята в 3 литрах воды, в течение 15 минут, затем выключаем.

Пока варятся грибы можно сделать маринад: до кипения нужно довести 2 литра воды, в которые предварительно закладываем перец и лавровый лист, сахар и соль, а так же уксус и горчицу.

Отваренные маслята откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости, а потом отправляем в маринад на средний огонь на полчаса. Снимаем с огня, закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в маринаде грибы не менее чем на 5 часов, после чего можно, либо закрывать в банки и прятать в холодильник, либо сразу же дегустировать с отварной картошечкой. Чтобы грибы хранились всю зиму, их ещё горячими, даже очень горячими, нужно накладывать в простерилизованные банки. Затем сложить банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до горлышка банки), на дно которой выложена тряпочная салфетка и постерилизовать (варить на медленном огне), накрыв крышками (не закручивая) ещё 15 минут, после чего закатывать крышками.

Маслята маринованные острые

Маслята – 2 килограмма.
Подсолнечное масло – 2 стакана.
Чеснок – 10 зубчиков.
Лук – 3 штуки.
Уксус (9%) – 2 столовых ложки.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 3 чайные ложки.
Паприка – 2 чайных ложки.
Приправа для морковки по-корейски – 1,5 упаковки, можно класть только 1 упаковку.

В первую очередь отварим грибы, немного подсолим воду, поставим на средний огонь, снимем через полчаса и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем вскипятим воду, нужно 200 миллилитров, в которую добавим соль и сахар, паприку, маринад готов.

В глубоком сотейнике разогреваем масло и нарезаем лук мелкими кубиками, пассируем его. Кладём в кастрюлю маслята, заливаем маринадом и добавляем масло с луком, пропущенный через пресс чеснок и приправу для «корейской морковки». Варить не нужно, просто оставьте на сутки мариноваться грибы в холодильнике, затем раскладывайте по баночкам маринованные маслята на зиму. Для длительного хранения закаток, банки нужно простерилизовать, закатать крышками.

Маслята маринованные на зиму с острым перцем и соевым соусом

Маслята – 5 килограммов.
Сахар – 5 столовых ложек.
Соль – 2 столовых ложки.
Соус соевый – 3 столовых ложки.
Перец чили – 1 штука.
Семена укропа – 1 чайная ложка.
Перец горошком чёрный – 10 горошин.
Чеснок – 12 зубцов.
Лист лавровый – 2 штуки.
Уксус – полстакана.

Чтобы наши маслята маринованные на зиму получились вкусными и ароматными, их изначально следует хорошо почистить, а затем отварить, на протяжении получаса в немного подсоленной воде. Когда грибы будут готовы, откиньте на дуршлаг, а тем временем нужно приготовить маринад.

Вскипятим 1 литр воды, в которую добавим перец горошком, соевый соус, соль и сахар, а так же лавровый лист, меленько нарубленный чеснок, укроп, конечно же, очистим от семян острый перец, нарежем тоненькими кружочками, так же добавляем в маринад. После нескольких минут кипения в маринад следует добавить уксус, а через 5 минут засыпать грибы. Накрываем крышкой и провариваем маслята около 20 минут, после чего даём остыть прямо в кастрюле, затем раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном на несколько суток, потом можно прятать в подвал, держать в холодильнике.

Маслята маринованные со специями и имбирём

Маслята – 2 килограмма.
Имбирь, корень, уже натёртый – 2 столовых ложки.
Лук – 1 штука.
Перья зелёного лука – 10 штук.
Чеснок – 7 штук.
Перец острый, чили – 1 штука.
Кардамон и гвоздика, лист лавровый – по 2 штуки.
Лимонный сок – 2 столовых ложки.
Винный уксус – 1 стакан.
Кунжутное масло – 1 столовая ложка.

Для начала нужно хорошо промыть и очистить шляпки маслят от кожицы, поставить варить на полчаса на медленном огне. Тем временем будем готовить оригинальный и ароматный маринад: нашинкуем меленько чеснок и перья лука, а так же нарежем полукольцами репчатую луковицу, затем добавим имбирь, уже натёртый, зальём водой, 1 литром, немного подогреем и добавим специи, а так же очищенный от семян острый перец. По вкусу можно посолить и добавить сахар. Спустя 10 минут выльем в маринад лимонный сок и уксус, варим ещё 10 минут на слабом огне.

Добавляем в маринад проваренные маслята, продержим на маленьком огне 20 минут, выключайте, добавляйте масло, перемешивайте и оставьте на 10 минут. В подготовленные, стерилизованные банки обязательно осушенные, раскладываем грибы, закатываем крышками.

Маслята маринованные на зиму с морковкой

Маслята – 4 килограмма.
Морковь – 3 штуки крупного размера.
Лук – 3 штуки крупного размера.
Вода очищенная – 1 литр.
Чёрный перец, горошек – 25 штук.
Лавровый лист – 7 штук.
Соль – 80 грамм.
Уксус – 1 стакан.

Маслята нужно хорошо перебрать, помыть и почистить, отварить на протяжении 15 минут, слить грязню воду, затем залить снова и опять проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Теперь приготовим маринад: нашинкуем меленько морковку и лук, наливаем литр воды, кладём в неё овощи, добавляем все специи, соль и уксус, на среднем огне варим 20 минут, доводим до кипения. Добавляем маслята, готовим ещё 20 минут, раскладываем по банкам, предварительно стерилизованным, закатываем, даём остыть вверх дном, через несколько дней прячем в подвал.

Маслята маринованные с корицей

Маслята – 1 килограмм.
Лимонная кислота – 10 грамм.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 3 столовых ложки.
Уксус – 100 грамм.
Гвоздка – 1 штука.
Перец горошек – 5 штук.
Корица – половина палочки.

Грибы необходимо перебрать и отделить маленькие, которые мы и будем закатывать. Их нужно несколько раз промыть, а затем очистить их шляпки от кожицы, поскольку она может давать резкую горечь при употреблении. Итак, набираем в кастрюлю воды и добавляем немного соли, чтобы маслята не потемнели, отвариваем полчаса на среднем огне. Откидываем на дуршлаг.

В отдельной кастрюле нужно приготовить маринад, ставим 1 литр воды на огонь, затем добавляем уксус и лимонную кислоту, соль с сахаром, гвоздику, перец и корицу, доводим до кипения. Когда закипит, кидаем отваренные грибы на 15 минут на среднем огне.

Выкладываем маслята маринованные на зиму в простерилизованные банки, заливаем маринадом, ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем уже с грибами ещё 15 минут, затем достаём и закатываем крышками, храним вверх дном несколько дней, после чего прячем в погреб.

На мой взгляд, маслята лучше всего подходят для маринования на зиму. У них очень приятный и нежный вкус. При приготовлении маслят главное – учесть некоторые особенности. Прежде всего, грибы нужно хорошо перебрать, и убедится, что они съедобные. Если есть малейшее сомнение – выкидывайте такой гриб. Не стоит рисковать здоровьем. У маслят есть характерная липкая пленка на шляпке. А если их перевернуть, под шляпкой вы увидите губчатую ткань. Иногда под шляпкой есть белая пленка, особенно у маленьких маслят. Рецептов заготовки маслят очень много. Я покажу, как сделать классические маринованные маслята. Пошаговый рецепт с картинками поможет вам вникнуть во все нюансы, а от них многое зависит! Для надежности хранения мы простерилизуем заготовку. Рекомендую именно такой способ, особенно для новичков.

Ингредиенты на 1 банку 0,8 литра:

Грибы маслята – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.

Сахар – 30 гр.
Соль – 50 гр.
Кориандр – 1 ч.л. (без горки)
Гвоздика – 5 шт.
Душистый перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Вода — 1 литр.
Уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления маринованных маслят на зиму:

Прежде всего, маслята нужно почистить. Причем ни в коем случае не нужно их перед этим мыть. Маслята имеют губчатую структуру, они быстро впитывают воду, набухают и становятся скользкими. Почистить такие грибы будет в 2 раза сложнее.

Я беру маленький тонкий нож и начинаю чистить маслята. Подцепляю пленку на шляпке и стягиваю ее (движением на себя). Процесс не быстрый, наберитесь терпения.

Ножки очищаю от грязи, травы, листьев и т.д.

Кстати, чистить маслята лучше в перчатках, поскольку они оставляю на коже темные пятна, которые сложно отмыть. Если все же руки загрязнились, то в их очистке поможет уксус, лимонный сок или жидкость для снятия лака.

Все очищенные маслята складываю в глубокую миску.

Вот теперь маслята нужно помыть. Каждый грибок беру и промываю под струей проточной воды. Причем стараюсь делать так, чтобы вода лилась сверху на шляпку, а не со стороны губчатой части. Так маслята меньше наберут воды.

Если маслята крупные, то их стоит нарезать кусками (не мелкими). Маленькие маслята оставляю целыми.

Подготовленные маслята кладу в кастрюлю, заливаю водой (не тем литром, который пойдет на маринад). Кладу очищенную луковицу, наколотую вилкой в нескольких местах. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. После закипания убавляю огонь и варю маслята 10 минут. При этом обязательно нужно снимать образующуюся пену!

Затем сливаю воду, а грибы откидываю на дуршлаг. Промываю их холодной водой. Луковицу можно выкинуть, она больше не нужна.

Тут хочу отметить важный момент. Когда приносите грибы из леса, их лучше в этот же день перебрать и отварить первый раз. Отваренные грибы на ночь убрать в холодильник. И дальше продолжить маринование уже на следующий день. Так будет даже лучше в плане безопасности готового продукта. Считается, что при многократном кипячении с разницей в день (ночь), убивается больше бактерий, которые могут быть в грибах.

Я практически все рецепты маринования грибов делаю по такому принципу – за два дня. Пусть это дольше, но и гарантий больше.

Делаю маринад. В другую чистую кастрюлю вливаю 1 литр воды. И добавляю все специи для маринада (см. выше в ингредиентах).

Довожу до кипения и опускаю в кипящий маринад маслята. Убавляю огонь и варю 20-25 минут. Образующуюся пену обязательно снимаю.

Банки и крышки готовлю заранее. Их нужно вымыть и стерилизовать.

Когда грибы опустятся на дно, а маринад станет прозрачным, снимаю кастрюлю с огня. Грибы вылавливаю ложкой с дырочками (чтоб без маринада) и укладываю в банку. Грибы не нужно утрамбовывать. Выкладываю их без прижиманий.

Маринад процеживаю через марлю и добавляю в него уксус 9%. Перемешиваю. Затем заливаю маринадом маслята в банке.

Банку ставлю в кастрюлю, предварительно постелив на дно салфетку. Аккуратно вливаю в кастрюлю кипяток (вскипятив его в чайнике) до уровня плечиков банки. Кастрюлю ставлю на огонь и довожу до кипения. Убавляю огонь и стерилизую банку с маслятами таким способом в течение 20 минут.

Спустя положенное время вынимаю банку из кастрюли и закатываю крышкой (можно использовать банку с закручивающейся крышкой).

Закрытую банку переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю до полного остывания. Хранить маринованные маслята нужно в темном прохладном месте не больше 1 года.

Описание

Маринованные маслята — это традиционная закуска, широко известная в русской кухне. Маринованные грибы, приготовленные по этому рецепту, отличаются необыкновенным вкусом и ароматом. Они являются отличной заготовкой на зиму и радуют на любом празднике. Маринованные грибы маслята могут быть не только отдельной закуской, но и идеальным дополнением к салатам.

Одним из самых кропотливых действий во время приготовления маринованных грибов на зиму считается удаление кожицы со шляпки гриба, но сделать это необходимо для получения более нежного вкуса и отсутствия горечи. Чтобы быстро отделить пленку от шляпки, лучше всего грибы слегка обдать горячей водой, а потом аккуратненько при помощи ножа подцепить края и потянуть в свою сторону. В остальных действиях приготовление маслят маринованных ничем не отличается от остальных видов грибов. Вкус у маслят немного напоминает шампиньоны или обабки.

Подробней о том, как мариновать маслята в домашних условиях, можно узнать из пошагового рецепта с фото. Количество ингредиентов рассчитано примерно на 4 полулитровые банки.

Ингредиенты

(сколько поместится в банки)
(4 ст. л.)
(1 л)
(4 ч. л.)
(2 ст. л.)
(3 шт.)
(6 шт.)
(3 шт.)
(3 кусочка)
(1 ч. л.)
(1 головка)
(2 шт.)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Заранее заливаем грибы на 60 минут, чтобы их было легче мыть. Спустя час моем грибы под проточной водой при помощи щетки. Затем разрезаем маслята ножом на несколько частей, количество которых зависит от размера грибов.

Берем кастрюлю с грибами, заливаем водой и варим на плите около 15 минут. Чтобы быть спокойным, что ядовитых грибов нет, кладем в кастрюлю луковицу. Если она станет темного цвета, это значит, что в емкости содержится ядовитый гриб.

По истечении времени достаем грибы и промываем их в дуршлаге под проточной холодной водой.

Оставляем маслята на некоторое время для остывания.

Тем временем приготовим маринад для маслят. Для этого необходимо смешать в кастрюле с водой гвоздику, соль, сахар, корицу, душистый перец, семя горчицы. Затем измельчаем чеснок при помощи чесночницы, а также нарезаем листочки вишни с укропом и кладем все ингредиенты в кастрюлю. Все составляющие доводим до кипения, добавляем немного уксуса – и маринад готов. Теперь кладем в него грибы.

Варим маслята на сильном огне в течение 10 минут.

Затем выкладываем грибы вместе с маринадом в заранее простерилизованные банки. Сверху кладем по веточке вишни. В каждую из банок обязательно добавляем по одной столовой ложке подсолнечного масла

Закручиваем банки крышками и даем им остыть. Нежелательно использовать металлические крышки для закупорки грибов, лучше взять капроновые или закручивающиеся. По окончании приготовления убираем маринованные на зиму маслята в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Настоящие грибники точно знают все плюсы и достоинства молоденьких маслят. Это действительно очень вкусные и нежные грибы, закуска из них получается отменная, деликатесная. Она подойдёт к любому застолью, добавит пикантную нотку и разнообразит вашу трапезу. Быстро замариновать и закатать грибы на зиму можно без стерилизации, использовав необходимое количество уксуса и специй.

Маринованные маслята могут быть использованы в качестве украшения для салатов или компонента многих блюд. Например, грибного паштета или икры из грибов, салатов из курицы с грибами, аппетитного борща или овощной солянки. Для приготовления закуски из маринованных маслят достаточно добавить в них репчатый лук, зелень укропа или петрушки и заправить всё это великолепие растительным (оливковым) маслом или нежной сметаной. Быстро и вкусно, аппетитно и ароматно подать грибы к столу вам будет совсем не сложно, имея в запасе домашнюю заготовку.

Ингредиенты

- маслята 1,5 кг
- соль 2 ч. ложки

для маринада:

вода 0,5 л
соль 1 ст. ложка
сахар 1 ст. ложка
уксус 9% 70 мл
душистый перец по вкусу
чёрный перец горошек по вкусу
лавровый лист 2-3 штуки

Время приготовления: 1,5 часа / Выход: 1,5 литра

Как приготовить маринованные маслята

Для этого рецепта маринованных маслят подойдут мелкие и средние по размеру грибы. Очень старые и крупные маслята лучше варить и замораживать, а не мариновать.

Выбранные грибы очистите от присохшей грязи и мха. Проверьте их на наличие вредителей, разрезав пополам гриб или сделав вертикальный надрез. Снимите со шляпок кожицу. Для этого маслята лучше не мочить. Но очищать их нужно обязательно, чтобы вкус заготовки не горчил.

Среднего размера маслята измельчите, но слишком мелко. Маленькие грибы можно оставить целиком, не удаляя ножки от шляпок.

Вымойте подготовленный ингредиент и сварите в двух водах. В первой воде кипятите грибы на среднем огне 15 минут. Во второй воде готовьте их аналогично, добавив только соль в конце варки. Слейте с маслят отвар, откинув их на сито.

Сварите маринад из специй, воды, соли и сахара. В закипевший маринад положите отварные грибы. Прокипятите их 10 минут. Добавьте к маслятам уксус и через 3 минуты выключите нагрев. Выньте из маринада лавровый лист, чтобы не горчила закуска.

Разложите грибы в простерилизованные банки и закатайте прокипячёнными заранее крышками. Укутайте заготовку любым утеплителем до полного остывания маслят. Храните консервацию в прохладном помещении не более 12 месяцев со дня приготовления.

рецепты приготовления без уксуса и как солить маслята

Заготовки на зиму маслят без уксуса станут для поклонников грибов особым блюдом. Ведь нет ничего вкуснее, чем маленькие, молодые маринованные грибочки. В русской кухне не одно празднование не обходится без маринованных или солёных маслят.

Как приготовить маслята на зиму без уксуса, знает не каждая хозяйка. Традиционно принято считать, что основным компонентом консервации грибов является уксусная кислота. Однако для тех, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, данный ингредиент употреблять не рекомендуется. Для таких людей есть рецепт маринованных маслят без добавления уксуса. Такой способ также выгоден и удобен, ведь хранится заготовка в холодильнике или подвале, а по вкусовым качествам ничем не уступает традиционному маринованию с уксусом.

Как приготовить маринованные маслята на зиму без уксуса

Некоторые рецепты приготовления маслят на зиму без уксуса помогут каждой хозяйке определиться с выбором. Небольшие фантазии с набором специй, и маринованные маслята удивят вас своей изысканностью.

1,5 кг свежих маслят;
800 мл воды;
100 г сахарного песка;
70 г соли;
10 зёрен чёрного перца;
5 зёрен душистого перца;
4 лавровых листа;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Грибы перебрать, очистить от маслянистой плёнки и хорошенько промыть водой. Переложить в кастрюлю, залить водой, добавить немного соли и проварить в течение 30 мин. Откинуть грибы на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Разложить остывшие маслята по стерилизованным стеклянным банкам.

Готовим маринад: налить воду, добавить сахарный песок, соль, лавровый лист и зёрна перцев. Дать закипеть, снять с плиты и добавить лимонную кислоту.

Готовый рассол разлить по банкам с грибами и закатать металлическими крышками. Накрыть одеялом, оставить до полного остывания, а после вынести в прохладное место.

Подобный вариант заготовки предпочитают многие опытные хозяйки и считают его очень вкусным.

Как ещё мариновать маслята без уксуса?

Как можно мариновать маслята без уксуса другим способом, сохранив их вкусовые качества? Для этого рецепта нам понадобятся следующие продукты и специи:

1,5 кг свежих маслят;
1 л воды;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
5 зёрен душистого перца;
5 лавровых листа;
4 большие луковицы;
1,5 ч. л. (без горки) лимонной кислоты.

После тщательной очистки, маслята промыть под краном. Если попадаются большие экземпляры грибочков, их нужно порезать кусочками.

Залить маслята водой, добавить немного соли и варить на медленном огне 20 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной тёплой водой и снова залить 1 л воды. Добавить соль и дать прокипеть грибам 15 мин.

Сваренные маслята достать и разложить слоями по банкам, чередуя с порезанным полукольцами репчатым луком.

Воду, оставшуюся от варки маслят, снова поставить на плиту, добавить сахар, перец, лавровый лист и лимонную кислоту.

Маринадом залить банки с грибами и закатать. Перевернуть крышками вниз, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания. Пробу маринованных без уксуса маслят можно снимать уже через пару недель.

Рецепты маринования маслят на зиму без уксуса

Известно, что от составляющих компонентов маринада зависит вкус маслят. Именно при варке в маринаде происходит соединение всех специй с вкусовыми особенностями грибов. В результате может получиться хороший вариант заготовки на зиму.

1 кг отварных маслят;
600 мл воды;
2 ст. л. сахарного песка;
1,5 ст. л. соли;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
2 средних луковицы;
3 лавровых листа;
1 ч. л. зёрен горчицы;
5 зёрен душистого перца.

Проваренные грибы залить 600 мл воды, добавить 1,5 ст. л. соли и варить 10 мин. Шумовкой достать грибы и разложить по банкам.

В оставшуюся после маслят воду добавить перец, сахар, мелко нашинкованный лук, зёрна горчицы и лимонную кислоту. Дать прокипеть маринаду 5 мин и залить грибы в банках. Накрыть металлическими крышками и поставить для стерилизации в горячую воду. Стерилизовать банки с заготовкой 30 мин, закатать, дать остыть при комнатной температуре без укутывания.

Настоящие гурманы, знающие толк в солёных грибах, зачастую предпочитают маринование маслят без уксуса. А чтобы у грибочков получился нежный и приятный вкус, можно добавить в маринад несколько ложек мёда.

1 кг свежих маслят;
500 мл воды;
1 ст. л. соли;
1 ч. л. лимонной кислоты;
1 ст. л. мёда;
4 веточки гвоздики;
3 лавровых листа;
5 зёрен чёрного перца.

Очищенные маслята порезать кусочками и залить большим количеством воды. Проварить 2 раза по 10 мин, каждый раз меняя воду.

На третий подход грибы залить 500 мл воды, дать прокипеть 20 мин, добавив соль, лавровый лист, веточки гвоздики, лимонную кислоту, зёрна перца и мёд.

Убрать с плиты и дать настояться в течение 20 мин. Распределить по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Укрыть одеялом, не забывая в течение часа периодически встряхивать банки с заготовкой.

Дать полностью остыть, вынести в подвал или поставит в холодильник.

Как солить маслята на зиму без уксуса?

У каждой хозяйки своё понятие о правильности маринования маслят: с уксусом или без. Вкусы у всех разные и единого правила по маринованию нет. Кто-то любит сладковатый маринад, кто-то — маринад поострее и пикантнее. Однако можно не только мариновать, но и солить маслята на зиму без уксуса.

Для этого нам понадобится:

3 кг маслят;
150 г соли;
2 л воды;
1 крупная головка чеснока;
4 зонтика укропа;
5 листиков чёрной смородины;
10 зёрен чёрного перца;
100 мл растительного масла.

Заранее отваренные в подсоленной воде маслята разделить на 3 порции и приготовить ёмкость для соления.

Дно кастрюли засыпать небольшим количеством соли, сверху выложить грибы, листья чёрной смородины, укроп, зёрна перца, посыпать мелко порезанным или давленым чесноком.

Таким образом, слоями распределить все грибы вместе с приправами. Сверху на маслята поставить груз, придавив заготовку.

Спустя 24 ч маслята разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом из кастрюли, в которой они лежали.

Растительное масло распределить в каждую банку с маслятами, закрыть плотными пластмассовыми крышками и поставить в подвал. Заготовку можно начинать кушать через две недели.

Такое соление маслят на зиму без уксуса станет для вашей семьи настоящим лакомством, которое имеет потрясающий вкус. Если попробуете его один раз, то следующий — обязательно захотите повторить.

Маринованные грибы – это достойное блюдо по вкусовым качествам. А маслята, маринованные без уксуса – особенно вкусно. Эта прекрасная закуска станет отличным дополнением к праздничному столу.

С помощью этой уловки быстро размягчите масло

С помощью этой уловки быстро размягчите масло. Если вы забыли заранее дать маслу нагреться до комнатной температуры, воспользуйтесь этим быстрым и простым методом.

Если в наши дни вы обнаружите, что выпекаете больше, найдите время и прочтите этот полезный пост. Я так рад переиздать его, потому что понимание этой важной концепции является ключом к успеху вашей выпечки.

Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом.Но знаете что? Мы все люди и забываем сначала довести масло до комнатной температуры, иначе у нас просто нет времени. Мы восполняем это, пытаясь нагреть его в микроволновой печи, но в итоге он всегда слегка расплавляется. На этом этапе масло и сахар не могут сливаться должным образом, что приводит к чрезмерному намазыванию печенья, плотным пирогам, переполненным кексам и плоским кексам.

Позвольте мне помочь.

Быстрое смягчение сливочного масла с помощью этой уловки

Давайте углубимся в это немного дальше.

Почему размягченное масло?

Во-первых, давайте обсудим, зачем вам действительно нужно размягченное масло для вашего рецепта. На самом деле у меня есть подробный пост о сливочном масле комнатной температуры, если вы хотите прочитать дальше.

Большинство рецептов, требующих сливочного масла, требуют комнатной температуры / размягченного масла. И для этой конкретной последовательности задействовано законных научных . Сливочное масло, твердый жир, способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистую выпечку.Мало того, ингредиенты комнатной температуры склеиваются вместе очень легко, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой. Гладкое тесто с задержанным воздухом = однородная по текстуре и надлежащая на вкус выпечка. Холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период. В результате получается комковатая глазурь, крупный чизкейк, плотный пирог, лепешки и маслянистые кексы.

Это буквально №1 в моих 10 лучших советах по выпечке: если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры.В противном случае его нельзя будет взбить с сахаром.

Масло для комнатной температуры холоднее, чем вы думаете

Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F). Здесь может быть холоднее, чем на вашей кухне. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему. Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.

Если у вас густые лепешки, вероятно, вы слишком размягчили масло. А слишком теплое масло приводит к чрезмерному расслоению печенья. Но знаете что? У вас есть полный контроль, чтобы предотвратить эти проблемы.

Как быстро размягчить сливочное масло

Лучший способ размягчить масло по рецепту — это поставить его на прилавок примерно на 1-2 часа. Количество времени зависит от погоды и от того, насколько прохладно вы держите кухню. Но мы забываем и / или у нас просто нет времени.

Есть миллиард уловок для быстрого размягчения масла, но мне больше всего подходит следующий. Вот что вам понадобится:

вода
Масло сливочное, нарезанное небольшими кусочками
микроволновая печь

Шаг 1: Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.

Шаг 2: Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, пока он не станет очень горячим. Тем временем переложите сливочное масло в жаропрочную миску или на тарелку.

Шаг 3: Удалите воду из микроволновой печи. Поместите внутрь масло. Быстро закройте микроволновую печь. (Наша микроволновая печь — одна из тех моделей на кухонном острове. Мне она нравится!) Удалите воду из микроволновой печи.

Шаг 4: Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

Помните об этом

Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло). Другими словами, вам не нужна огромная куча масла в маленькой миске.Разложите его так, чтобы сливочное масло быстро и равномерно нагрелось.

Еще несколько советов, которые сделают ВАС лучше Пекарь

Распечатать значок часов

Описание

Быстро размягчите масло с помощью этого сверхлегкого трюка.

2 стакана воды
масло сливочное (нарезанное кусочками) *

Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.
Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, пока он не станет очень горячим. Тем временем переложите кусочки сливочного масла в жаропрочную миску или на тарелку.
Очень осторожно удалите воду из микроволновой печи. Положите масло в микроволновую печь. Немедленно закройте дверцу микроволновой печи, чтобы внутрь остался горячий воздух.
Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

Банкноты

Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло).Разложите кусочки сливочного масла, чтобы они могли быстро и равномерно нагреться. Более тонкие кусочки размягчаются быстрее.

И всегда помни

Если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, убедитесь, что все остальные ингредиенты тоже комнатной температуры. Сюда входят яйца, молоко и сметана. Когда холодные ингредиенты касаются сливочного масла, масло остывает и снова затвердевает. И, как вы теперь знаете, это саботирует ваш рецепт. Поместите яйца в теплую воду на 10 минут и / или поместите в микроволновую печь молочные ингредиенты (не масло!) Примерно на 10 секунд перед использованием.А теперь иди и сделай идеальное сахарное печенье!

Зимнее масло | Улыбающееся дерево ферма

На прошлой неделе я сделал немного зимнего масла из сырого молока моих коров из Джерси, выкармливаемых травой.

Сливочное масло, сделанное в суровой зиме из зимнего молока, — это насыщенное, нежное лакомство с глубоким вкусом. Я могу представить, что в былые дни это было бы очень желательно. Я только что вылил его из маслобойки на только что испеченный хлеб из непросеянной муки и откусил — о, чистое, неподдельное удовольствие! Поговорим о радостях вкусовых рецепторов! Зимнее масло изысканное и вызывает сильное привыкание!

Когда вы покупаете масло в супермаркете, вы каждый раз получаете одно и то же.Это часть маркетинговой мантры крупномасштабного производства продуктов питания — дать покупателю такой же опыт, чтобы он не разочаровался и не сменил бренд. И для достижения этой консистенции требуется длительный и сложный процесс, который устраняет любые сезонные различия в основном продукте — молоке.

Здесь мы с благодарностью принимаем то, что ежедневно дают коровы. И хотя производительность каждой коровы может быть разной, в целом зимнее молоко отражает рацион коровы. Наши коровы днем выходят пасти траву (если позволяют недавние штормы!), А ночью заходят в большой соломенный коровник, чтобы поесть пастбища.

Несмотря на то, что коровы имеют доступ к свежему загону с большим количеством травы каждые пару дней, в это время года трава не растет, если вообще растет. Без растительных сахаров, образующихся в результате фотосинтеза, озимая трава будет намного менее сладкой. Следовательно, молоко менее сладкое, но при всей концентрации полезных свойств сена оно полно полезных минералов.

Молоко содержит множество различных питательных веществ, содержание которых различается в зависимости от рациона коровы. У меня есть теория об основных сезонных различиях, которую я надеюсь проверить в этом году, отправив образцы молока в лабораторию … так что следите за результатами!

Приготовление зимнего масла

Чтобы приготовить зимнее масло, я начал с чуть меньше 30 литров свежего сырого молока, которое, пропустив его через сепаратор для сливок, дало мне около 3 литров сливок.Это уже интересная статистика: при отделении зимнего цельного молока получается 90% обезжиренного молока и 10% сливок. Посмотрим, как это тоже изменится по сезонам.

Я мог бы использовать этот крем для приготовления масла. Однако, производя «нормальное» масло почти 10 лет, теперь я перехожу на кисломолочное масло.

Масло сливочное

Приготовить кисломолочное масло действительно довольно просто. Это похоже на приготовление йогурта, но со сливками, а не с молоком.Доведите крем до комнатной температуры (около 20 ° C), а затем посыпьте небольшим количеством мезофильной закваски. Я использую этот от GN Ltd. Вам нужно совсем немного, примерно чайной ложки на 3 литра сливок. Дайте культуре немного раствориться, затем тщательно перемешайте и оставьте на 12 часов или больше, если температура немного ниже. В моей маслобойне температура часто составляет всего 16 ° C, поэтому, нагревая сливки до 20 ° C, чтобы добавить культуру и начать работу, я оставляю свой на 24 часа для «работы».

Здесь я должен отметить, что важно не забывать, чтобы все ваше оборудование было безупречным и промывалось кипяченой водой перед использованием, чтобы убедиться, что вы не добавите в крем ничего нежелательного.

Вы узнаете, когда сливки готовы к взбиванию, потому что они загустеют и будут иметь прекрасный фруктовый аромат, как у крем-фреш. На самом деле, учитывая, что я использую закваску для крем-фреш, это именно то, что вы только что приготовили.

Я обычно сбивал масло в прекрасной старой стеклянной маслобойке Lister. Оно прекрасно работает и идеально подходит для домашнего масла. Однако теперь я стал более «серьезным». Я использовал небольшую маслобойку Milkline из нержавеющей стали, которая может производить больше за один раз.Дома, конечно, можно использовать обычный миксер с насадкой-венчиком.

После взбивания это займет всего несколько минут, просто процедите пахту (сохраните и используйте, чтобы приготовить великолепные лепешки), затем промойте масло три или четыре раза свежей холодной водой, пока оно не станет прозрачным. Отжать лишнюю воду, взвесить и посолить по вкусу. Я использую 15 г соли на килограмм масла. Убедитесь, что вы хорошо перемешали соль с маслом, затем достаньте масляные лепешки и повеселитесь!

Оберните масло жиронепроницаемой бумагой.Он должен легко храниться в холодильнике 3 недели, но, конечно же, он будет настолько вкусным, что вы его съедите задолго до этого.

Мне бы хотелось услышать, как у вас дела, и я буду рад помочь в решении любых проблем, поэтому не стесняйтесь обращаться к нам.

Домашнее масло для зимнего застолья (это просто)

Просто жужжащий крем в кухонном комбайне

По мере того, как урожай для нашего зимнего пира, состоящего из одного блока, становится все больше, мы серьезно подходим к вознаграждению: обеду! А чтобы сочетать все овощные блюда, о которых мы мечтали, нам нужен хороший хлеб с маслом.

Пшеница, о которой мы знаем — мы выращивали ее для производства пива. Что касается коровы, то ее пока нет, но мы работаем над деталями.

Не шучу: мы планируем использовать «коровью долю», чтобы получить хорошее местное молоко и сливки. Будьте на связи.

А пока мы экспериментируем с приготовлением масла со сливками из магазина.

Я пробовала делать масло в баночках с дошкольниками. Идея состоит в том, что они встряхивают и взбалтывают сливки, и через некоторое время они образуют каплю чудесно сладкого масла и немного сладкой пахты, а затем они понимают, откуда взялось масло, и получают возможность намазывать его на крекер, и становятся пожизненными сторонниками этого подхода. молочная промышленность.Верно?

Оказывается, их горячие ручонки разогревают крем, чтобы он не комковался в масле, их запястья устают, и довольно скоро многие мамы трясут банками.

На самом деле есть гораздо более простой способ: кухонный комбайн.

Просто влейте сливки и пусть они растекаются.

Через пару минут, вуаля — сливки разделяются на сливочное молоко и маленькие комочки сливочного масла, которые выглядят как воздушные болтуньи, затем комки образуют большую массу сливочного масла

Затем вы выливаете все в ситечко и выжимаете из масла оставшееся молоко.Это займет всего несколько минут.

Масло невероятно сладкое и свежее на вкус — не требует утомительного взбалтывания. Вы можете использовать молоко в любом рецепте, в котором используется обычное молоко, например, в хорошем домашнем хлебе.

П.С. Если вы хотите приготовить масло таким же образом с детьми, держите их пальцы подальше от острого лезвия кухонного комбайна.

Сладкое домашнее масло

ПРИГОТОВЛЯЕТ 1 стакан сливочного масла и 1 стакан сладкой пахты ВРЕМЯ 10 минут

Вот ваш шанс игнорировать все правила, которые вы когда-либо усвоили, о том, чтобы не переборщить со взбитыми сливками.В коммерческое масло добавлено небольшое количество культур, поэтому, когда вы готовите собственное, оно будет очень сладким и свежим.

1 пт. сливки для взбивания Кошерная соль (по желанию)

1. Взбивайте сливки в кухонном комбайне до тех пор, пока они не разделятся на пахту и комки сливочного масла, которые выглядят как взбитую яичницу, затем продолжайте взбивать, пока масло не образует более крупные комки; это занимает от 1 до 2 минут.

2. Установите мелкое ситечко на чашу. Влейте молоко и масло в ситечко и дайте ему немного стечь.Выдавите масло руками, чтобы извлечь оставшееся молоко (ничего страшного, если его еще немного).

3. Перелить масло в другую миску и при желании добавить соль по вкусу.

4 причины, почему зимнее масло лучше, чем летнее

Один из самых универсальных молочных продуктов — сливочное масло. Сливочное масло легко приготовить, оно хорошо хранится и может улучшить практически любое мягкое блюдо. Скорее всего, когда вы решили купить дойную корову, свежее масло было в вашем списке ожидаемых молочных продуктов.

Но, как и многие другие аспекты сельского хозяйства и кулинарии, масло — обманчиво простой продукт. Если вы всю жизнь потребляли коммерческое масло из супермаркетов, вы можете удивиться, обнаружив, насколько разные партии масла могут существенно отличаться по вкусу. Различия будут до некоторой степени случайными, но по мере того, как вы будете доить в течение года, вы должны увидеть сезонные изменения в масле, которых вы, возможно, не ожидали. Почему масло, приготовленное зимой, так отличается от масла, которое готовят ранней весной и летом? Как вы можете предвидеть разные качества сезонного масла и как оно повлияет на вашу выпечку? В этой статье описываются различия, которые вы можете ожидать от зимнего масла, и то, как вы можете использовать эти знания для улучшения своей выпечки.

Some Butter Science

Молоко — это продукт, который, как известно, очень изменчив, даже в очень контролируемых условиях. Сливки могут значительно различаться по цвету, текстуре, температуре кипения и вкусу. Разнообразие пород также может быть значительным: гернси и трикотажные изделия ценятся за их богатый желтый жирный жир (естественно высокое содержание каротина, независимо от сезона).

Поскольку молочный жир очень изменчив, производители масла разработали множество способов, чтобы конечный результат всегда был одинаковым.Хотя это, вероятно, и хорошо (кто хочет купить продукт, который никогда не будет прежним?), В этом стремлении к постоянству теряются некоторые прекрасные и уникальные ароматы. Большинство поселенцев признают и ценят уникальный вкус своих коровьих сливок, но реже обращаются к сезонным колебаниям, которые полностью отсутствуют в нашей современной системе супермаркетов.

Чем отличается зимнее масло?

Хотя в просторечии называют «зимним маслом» и «летним маслом», тип масла, производимого коровой, зависит не от сезона, а от ее диеты.Весной и летом коровы преимущественно едят свежую траву, а зимой в большинстве климатических условий коровы едят преимущественно сено. Таким образом, в климате, который позволяет выпас скота круглый год, например в Новой Зеландии, Австралии и некоторых частях Тихоокеанского морского побережья США, все сливочное масло будет по существу «летним маслом», а партии масла будут более стабильными. В качестве альтернативы, коровы, которых кормят сеном или полностью смешанными рационами в коровниках, будут производить «зимнее масло» большую часть года.

Зимнее масло, Летнее масло — чем они отличаются?

Если ваша корова освежится весной, вы уже будете знакомы с качествами «летнего масла».«Летнее масло красивого ярко-желтого цвета и довольно мягкой текстуры. Иногда летнее масло может быть даже «протекающим» при комнатной температуре, и его нужно хранить в холодильнике. Летом у большинства поселенцев есть доступ к большему количеству сливок, чем они знают, что делать с ними, а свежее сливочное масло — это восхитительная намазка на домашний хлеб и свежие летние овощи.

Сейчас идеальное время, чтобы вернуть свежие молочные продукты на домашнюю кухню!

Зимнее масло — это совсем другой продукт, и если вы не готовы к изменениям, это может вас разочаровать.Поскольку коровы не едят свежую растительность, зимнее масло бледное, иногда полностью белое из-за недостатка каротина и хлорофилла в рационе коровы. Зимнее масло также суше, чем летнее, и может быть хрупким, и его трудно намазывать. Поскольку это бледное сухое масло не всегда выглядит аппетитно, а в холодные месяцы сливок становится намного меньше, я знал многих поселенцев, которые перестали делать масло зимой, полагаясь вместо этого на запасы замороженного летнего масла.

Так в чем разница? Зимой сливки будут содержать больше насыщенных жиров, поэтому полученное масло имеет более высокую температуру плавления, чем масло из летних сливок. Это связано с тем, что молекулы насыщенных жиров более однородны и легче образуют кристаллы, чем ненасыщенные жиры. Большое количество кристаллов жира дает более твердый продукт с более высокой температурой плавления.

Хотя поначалу непривлекательно, эти чудесные качества зимнего масла дают одни из лучших хлебобулочных и кондитерских изделий за весь год.Если вам нравится печь в холодное время года, тогда вам стоит использовать зимнее масло с умом!

Выпечка с зимним маслом

Если у вас есть какие-либо старинные семейные рецепты в коробке с рецептами или у вас есть поваренная книга для высококачественной выпечки, то, возможно, у вас есть рецепты, специально предназначенные для зимнего масла. Однако, если вы этого не сделаете, есть еще несколько видов теста, которые можно улучшить, используя зимнее масло.

Песочное и бисквитное печенье: Пирожное и печенье со сливочным маслом (особенно старомодное печенье из пахты) прекрасно сочетается с зимним маслом.В большинстве этих рецептов указано, что масло должно быть холодным или «прохладным при комнатной температуре», но когда вы работаете с тестом, ваши руки неизбежно нагревают масло. С зимним маслом намного легче работать с тестом, и текстура будет идеальной, даже если вы склонны чрезмерно тратить время на быстрое приготовление хлеба.
Печенье Spritz: Мои немецкие бабушки и прабабушки каждое Рождество готовили восхитительное печенье spritz. Хотя мои воспоминания смутны, это печенье сильно выделяется в моей памяти как один из основных вкусов сезона.Однако, когда я пытался воссоздать их вкус спустя годы, мое печенье всегда сильно разочаровывало. Их рецепт всегда был слишком липким для печенья, и, сколько бы я ни практиковался, они всегда выглядели ужасно. Когда зимой моя семья начала делать масло, все изменилось! Секрет, конечно же, был в зимнем масле. Твердость зимнего масла делает тесто работоспособным без добавления муки, что позволяет получить идеально маслянистый результат.
Тесто для печенья, которое требует охлаждения: У всех есть рецепт приготовления вкусного печенья, но для его охлаждения и «затвердения» в холодильнике требуется от получаса до часа.Если вы используете зимнее масло, вы можете полностью пропустить этот этап охлаждения или, по крайней мере, сократить необходимое время. Твердость зимнего масла позволяет тесту работать при более высоких температурах.
Выпечка и пироги: Пожалуй, лучшее использование зимнего масла — это сдобная выпечка и пирожные корочки. Более высокая температура плавления зимнего масла позволяет тесту дольше застыть в духовке, в результате чего тесто становится более слоеным. Хотя я и сам не являюсь кондитером, я заметил такую разницу в качестве своей выпечки, что отказываюсь пробовать ее в любое другое время года.Если у вас есть хороший рецепт, очень сложно испортить десерт зимним маслом, в то время как мои попытки вне сезона довольно неудачны.

Конечно, применение зимнего масла практически безгранично, и эксперименты на собственной кухне могут быть очень полезными. Лучше всего начать с поиска старых семейных рецептов, которые были бы приготовлены исключительно в зимние месяцы, и посмотреть, повлияет ли использование зимнего масла на вкус или текстуру в лучшую сторону. Для еще более насыщенного вкуса используйте культивированное зимнее масло и наслаждайтесь уникальными вкусами, недоступными тем, у кого нет собственного молочного скота.Наслаждайтесь зимним маслом в полной мере, и вся ваша тяжелая работа в долгие зимние месяцы будет казаться намного более полезной!

рецепт сливочного масла | рецепт топленого масла | рецепт пахты

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

как приготовить рецепт масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой способ сделать незаменимым и важным ингредиентом каждого индийского кухонного дома.Существуют разные способы приготовления сливочного масла и топленого масла, но в этом рецепте подчеркивается использование цельных сливок и способы извлечения из них сливочного масла. сливочное масло можно легко использовать в качестве пасты для тостов или использовать для выпечки или даже для приготовления топленого масла или топленого масла.

как сделать рецепт сливочного масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок с пошаговым фото и видео рецептом. молоко и молочные продукты из него являются одними из основных и ключевых ингредиентов для большинства индийских домашних хозяйств.из одного источника молока он дает творог (йогурт), масло, пахту, топленое масло, панир, хову и сливки, которые используются во множестве рецептов. В этом посте с рецептами рассказывается, как получить пахту, масло и, в конечном итоге, топленое масло из жирных 35% -ных сливок, которые можно использовать для различных целей.

лично я не большой поклонник готовить масло дома и всегда заканчиваю покупать несоленое масло в супермаркетах. в основном я использую традиционный способ приготовления масла, который заключается в ежедневном сборе сливок.было удовлетворение, но, в конце концов, слишком много усилий для небольшого результата. кроме того, он может пахнуть, что может испортить настроение на кухне. поэтому я продолжил покупать несоленое масло, которое я начал плавить, чтобы приготовить топленое масло или топленое масло для всего своего индийского десерта. но недавно я пристрастился к этому рецепту приготовления масла, пахты и даже топленого масла из сливок. По сути, это мгновенный рецепт, который дает множество результатов. кроме того, вы можете без колебаний использовать масло или даже гхи, приготовленное из него, для любых ритуалов или праздников.

, кроме того, прежде чем я закончу, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций в рецепт масла и рецепт топленого масла. Во-первых, в этом посте я использовал ручной взбиватель для всего процесса извлечения масла. вы можете использовать блендер длинной формы и размера или даже настольный миксер или битер, чтобы упростить процесс. во-вторых, я всегда рекомендую использовать для этого рецепта цельные сливки жирностью 35% или выше. даже не пытайтесь использовать другие обезжиренные сливки или сливки с меньшей жирностью на 35%.наконец, собирая масло, старайтесь мыть руки теплой водой, чтобы масло не прилипало к ладони. Кроме того, если вы находитесь в более теплом месте, возможно, вам придется взбивать сливки сливочным маслом. здесь зима, и у меня не было никаких проблем при взбивании масла.

наконец, я прошу вас проверить мои другие советы по приготовлению трюки методы методы сборник рецептов с этим постом рецепта масла и рецепта топленого масла. он в основном включает в себя другие мои подробные рецепты, такие как порошок бадама, аам папад, 5 вещей, которые вы делаете неправильно на кухне и как это исправить, как чистить и поддерживать чугунную сковороду, как приготовить панир дома, 6 лучших здоровья Преимущества листа мяты, тутти фрутти, 7 основных преимуществ для здоровья листьев карри, 7 основных преимуществ лимона, 5 основных преимуществ творога.В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои рецепты, например,

видео рецепт с маслом и топленым маслом:

карта рецептов для рецепта масла и топленого масла:

как сделать рецепт сливочного масла, рецепт топленого масла, пахту и взбитые сливки из сливок

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт приготовления сливочного масла, рецепт топленого масла, пахта и сливки из сливок

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

для приготовления масла и пахты:

сначала в большую миску возьмите 1.2 литра сливок. Для достижения наилучших результатов вы можете использовать любые жирные сливки, сливки для взбивания или домашние сливки с содержанием молока не менее 35%.
с помощью ручного битера начните отбивать на малой скорости. можно использовать настольный миксер или кухонный комбайн.
крем загустеет, взбивать до появления жестких пиков. взбитые сливки будут готовы.
продолжать бить дальше на малой скорости еще 10 минут.
взбитые сливки схлопываются и уменьшаются в объеме.
взбивается, крем становится желтоватым.
через 20 минут вода отделяется, образуя масло и пахту.
очистите края и соберите масло вместе.
сливочное масло и пахта готовы. можно хранить пахту в стеклянной банке и использовать ее 3-4 дня для приготовления карри, торта.
Теперь соберите масло и сформируйте шар, отжимающий воду.
отожмите и промойте ледяной водой, чтобы удалить пахту.
сформировать масло и завернуть в масляную бумагу.
охладить на 4 часа для застывания. Вы можете использовать масло в течение 2 недель и использовать его как намазку или в любой кулинарии.

подготовка топленого масла:

для приготовления топленого масла в большой кадай возьмите масло.
Поддерживая средний огонь, масло полностью растопить.
Продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистым.
, кипятить минуту или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным. пузыри становятся прозрачными.
Слегка остудите и профильтруйте топленое масло, чтобы удалить остатки.
наконец, топленое масло готово к употреблению и его можно употреблять в течение месяца.

Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить рецепт масла и топленого масла с пошаговым фото:

Приготовление сливочного масла и пахты:

во-первых, в большой таз беру 1.2 литра сливок. Для достижения наилучших результатов вы можете использовать любые жирные сливки, сливки для взбивания или домашние сливки с содержанием молока не менее 35%.
с помощью ручного битера начать отбивать на малой скорости. можно использовать настольный миксер или кухонный комбайн.
крем загустеет, продолжать взбивать до появления жестких пиков. взбитые сливки будут готовы.
продолжать бить дальше на малой скорости еще 10 минут.
взбитые сливки схлопываются и уменьшаются в объеме.
продолжайте взбивать, и крем становится желтоватым.
через 20 минут вода отделяется, образуя масло и пахту.
очистите края и соберите масло вместе.
сливочное масло и пахта готовы. Вы можете хранить пахту в стеклянной банке и использовать ее в течение 3-4 дней для приготовления карри, торта.
Теперь соберите масло и сформируйте шар, отжимающий воду.
отожмите и промойте ледяной водой, чтобы удалить пахту.
сформировать масло и завернуть в масляную бумагу.
охладить на 4 часа для застывания. Вы можете использовать масло в течение 2 недель и использовать его как намазку или в любой кулинарии.

подготовка топленого масла:

Для приготовления топленого масла в большой кадай возьмите масло.
Поддерживая средний огонь, масло полностью растопить.
продолжайте помешивать, пока масло не изменит цвет и не станет пенистым.
, кипятите в течение минуты или пока он не станет золотисто-коричневым и ароматным.пузыри становятся прозрачными.
слегка остыть и отфильтровать топленое масло, чтобы удалить остатки.
, пахта, масло и , топленое масло, готово к употреблению.

примечания:

Во-первых, для достижения лучших результатов используйте крем хорошего качества.
также, вы можете придать маслу форму и ароматизировать по своему выбору.
Кроме того, при работе со сливочным маслом следите за тем, чтобы рука остыла. иначе масло может растаять, и ему будет трудно придать форму.
, сливочное масло, пахта, и топленое масло остаются в хорошем состоянии в течение более длительного времени при правильном хранении.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Как смягчить масло? 7 быстрых способов сделать работу

Сливочное масло является ключевым ингредиентом в большинстве рецептов и в основном используется при приготовлении выпечки.В большинстве рецептов выпечки требуется размягченное масло, так как оно хорошо смешивается с другими ингредиентами и, конечно же, имеет восхитительный вкус. При нагревании масло приобретает приятный ореховый привкус. Когда он используется в кулинарии, например, при обжаривании овощей или выпечке, например, пирогах, маффинах и т. Д., Он помогает усилить вкус, придавая этим продуктам райский вкус. Для приготовления выпечки нужно масло размягчить. Хотя традиционный способ заключается в том, чтобы масло оставалось при комнатной температуре, пока оно не размягчится, бывают случаи, когда мы забываем достать масло из холодильника.Чтобы смягчиться, нужно время; но знаете ли вы, что есть другие более простые и быстрые способы размягчить масло? Мы расскажем о некоторых удивительных способах облегчить вашу работу по выпечке.

Как смягчить масло?

1. Смягчите сливочное масло в теплом стакане

Отрежьте необходимое количество масла и выложите его на тарелку. Возьмите стакан и налейте в него горячую воду. Дайте постоять, пока внешняя часть стакана не нагреется. Теперь быстро слейте воду из стакана, высушите его и переверните на кусок масла.Чтобы масло стало мягким, потребуется меньше минуты. Вуаля! Кусок сливочного масла размягчен и готов к употреблению.

2. Нагреть масло

Один из самых простых способов — нагреть масло. Возьмите кастрюлю, налейте в нее немного воды и доведите до кипения. Теперь возьмите емкость и положите в нее масло. Поставьте емкость на кастрюлю так, чтобы она не касалась воды. Пар в кастрюле нагреет миску, и масло станет мягким. Вам нужно будет внимательно следить, чтобы масло не таяло.

_{Как размягчить масло: Один из простейших способов — нагреть масло}

3. Натереть масло на терке

Возьмите кусок масла и натрите его прямо в миске для смешивания. Убедитесь, что вы используете сторону терки с самыми большими отверстиями. Оберните масло упаковкой, чтобы масло не попало на руки. Более того, тепло ваших рук заставит масло только растопиться.

4.Для размягчения сливочного масла используйте венчик.

Нарежьте большой кусок сливочного масла небольшими кусочками; помните, чем меньше кусочки, тем быстрее масло размягчается. Теперь взбейте масло ручным миксером. Используйте низкую скорость и постепенно увеличивайте ее, пока масло не станет мягче. Используйте в своем рецепте размягченное масло.

5. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи

Добавьте сливочное масло в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в микроволновую печь. Разморозьте его не более пяти секунд, так как он начнет таять.В идеале он должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было смешивать с другими ингредиентами.

_{Как размягчить сливочное масло: Добавьте сливочное масло в контейнер для микроволновой печи и поместите в микроволновую печь}

6. Размягчение масла при комнатной температуре

Самый лучший и быстрый способ размягчить масло при комнатной температуре — это нарезать его небольшими кусочками или ломтиками и дать ему отдохнуть, пока он не станет мягким. Маленькие кусочки размягчаются быстрее, чем большие.

7. Используйте скалку, чтобы размягчить масло.

Поместите завернутый кусок масла между двумя листами пергаментной бумаги и несколько раз разотрите его скалкой с каждой стороны, чтобы быстро размягчить.

Вот несколько удивительных рецептов, которые можно приготовить из сливочного масла; не забудьте использовать эти советы.

1. Хлеб с базиликовым маслом

Хлеб, намазанный ароматным базиликовым маслом, посыпанный тертым сыром и запеченный золотистым оттенком, этот рецепт просто незаменим.

2. Печенье с маслом с корицей

Хрустящее, хрустящее и легкое в приготовлении печенье, которое вы хотите съесть за вечерним чаем. Все, что вам понадобится, это порошок корицы, майда, цельнозерновая мука и масло.

3. Картофель с маслом

Картофельное пюре, тушенное в молоке, масле и мускатном орехе; Рецепт картофеля с маслом заставит вас полюбить это лакомство.

4. Масляное печенье

Рецепт быстрого приготовления масляного печенья, для которого требуются мука, яйцо, масло, сахарная пудра и ванильная эссенция.

5. Масляная глазурь

Если вы печете торт, почему бы не сделать его необычайно особенным с помощью простой масляной глазури? Все, что вам понадобится, это сахарная пудра, сухое молоко, ванильная эссенция и молоко.

6. Хрустящее печенье с маслом

Бросьте купленное на рынке печенье и приготовьте это хрустящее печенье, которое отлично подойдет к вечернему чаю.

Теперь, когда вы знаете искусство смягчения сливочного масла, используйте его в своих рецептах и выпекайте как профессионал!

3 способа смягчить масло

Многие рецепты вкусных тортов и печенья начинаются с одного простого, но важного ингредиента: масла комнатной температуры.

Масло комнатной температуры необходимо для приготовления гладкого жидкого теста и слегка текстурированной выпечки. Он достаточно твердый, чтобы сохранять форму, но достаточно мягкий, чтобы его легко взбивать и взбивать. Так как же размягчить замороженное масло до комнатной температуры, не растопив его?

Эти советы и рекомендации по быстрому размягчению сливочного масла помогут вам в кратчайшие сроки приготовить лучшую выпечку!

Почему важно сливочное масло комнатной температуры?

Масло комнатной температуры важно для первого этапа большинства рецептов выпечки — взбивания сливочного масла и сахара.

Жесткие кристаллы сахара способствуют аэрации масла, втыкая в него небольшие карманы, которые помогают удерживать воздух. Пока ваш торт или печенье находятся в духовке, захваченный воздух расширяется, давая вам пушистую и нежную выпечку. Рецепты, требующие размягченного масла, включают шоколадное печенье, мягкий желтый торт, домашнюю глазурь из сливочного крема и многое другое.

Если масло слишком холодное, сахар не может проникнуть в масло и не могут образоваться воздушные карманы. Это может привести к получению комковатого теста или неравномерной выпечки.То же самое и со слишком теплым маслом. Топленое или жидкое масло сделает тесто более жидким, и вы получите сверхплоское печенье или пирожные, которые будут плотными и неровными.

Как разогреть масло до комнатной температуры

Итак, как лучше всего размягчить масло до идеальной температуры? Есть несколько способов сделать это:

1. Размягчить масло в микроволновой печи

Самый быстрый способ размягчить масло — использовать микроволновую печь. Нагрейте масло в микроволновой печи на 2–5 секунд на минимальной мощности, пока не достигнете желаемой температуры.Однако будьте осторожны, чтобы масло не расплавилось до жидкого состояния.

2. Размягчение сливочного масла в пароварке

Доведите кастрюлю с водой до небольшого кипения (не до кипения), затем снимите с огня. Положите нарезанное кубиками холодное масло в большую стеклянную миску и поставьте над кастрюлей с горячей водой. Когда желаемая температура будет достигнута, достаньте миску из кастрюли. Пароварка может помочь довести масло до комнатной температуры, но вы должны быть осторожны, чтобы не растопить его полностью.

3. Нарезка сливочного масла

Возможно, самый простой и лучший способ смягчить масло — просто дать ему постоять при комнатной температуре.Выньте кусок сливочного масла из холодильника примерно за час до начала выпекания. Если на кухне слишком жарко и масло слишком тает, положите его обратно в холодильник, чтобы оно немного застыло.

Чтобы быстрее освоить этот метод, нарежьте сливочное масло ломтиками и разложите на тарелке. Поставьте рядом с духовкой или в теплую часть кухни, чтобы она стала мягче.

Как проверить готово ли масло

1. Тест отпечатка пальца

Это быстрый способ убедиться, что масло достаточно мягкое для взбивания.Просто вдавите палец в масло. Если он легко делает вмятину, и ваш палец никуда не скользит, все готово. Если ваш палец выходит жирным или легко проходит через масло, возможно, ваше масло слишком мягкое. Поместите его обратно в холодильник, чтобы он немного укрепился, прежде чем пытаться снова.

2. Тест термометра

Для более научного метода вы можете использовать термометр для измерения температуры вашего масла. Для масла нормальной комнатной температуры вам нужна внутренняя температура где-то между 65 и 67 градусами по Фаренгейту.

Когда использовать охлажденное или топленое масло

Есть время и место, чтобы использовать холодное или топленое масло, а не масло комнатной температуры.

Вкусные слоеные слои в пирогах и пирогах получаются из небольших кусочков холодного масла. Это масло должно быть очень твердым и холодным на ощупь. Использование холодного сливочного масла для выпечки и корок дает ему время расплавиться во время выпечки. Это оставляет после себя небольшие воздушные карманы, которые образуют слоистые слои.