HomeРазноеВаренье из айвы рецепт приготовления: Варенье айвовое, пошаговый рецепт на 8836 ккал, фото, ингредиенты

Варенье из айвы рецепт приготовления: Варенье айвовое, пошаговый рецепт на 8836 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Варенье из айвы японской ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Растёт у нас на огороде такой интересный кустарник, как японская айва или хеномелес. Если не знать что это такое, можно принять его за какой-то обычный нарядный кустарник, цветущий безумно красивыми розовыми цветочками, украшающими наш участок. Под конец дачного сезона этот кустарник даёт множество ярко жёлтых плодов, которые ещё и пахнут очень приятно, немного схоже с запахом лимона. Японскую айву можно хранить в погребе или в холодильнике, чтобы употреблять свежим, а можно приготовить из этого плода вкуснейшее варенье. Самое сложное в этом деле — это очистить айву от семян, которых в каждом находится огромное количество. Но дело стоит того, ведь варенье из айвы очень вкусное, сладковато-кисловатое, необычное и конечно безумно полезное, тем более на дворе стало холодать… Пора укреплять свой иммунитет и айва нам в этом поможет.

Потребуется:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

 

Как сварить варенье из японской айвы:

Прежде чем варить варенье, нужно каждый плод айвы разрезать пополам и вычистить имеющиеся внутри семена.

Я к большому сожалению не сделала этого, поэтому мне пришлось своё варенье после варки протирать через сито. Варенье из айвы можно варить как дольками, так и пропустив через мясорубку. Мне больше понравился второй вариант, поэтому, вооружаемся мясорубкой и измельчаем вкусные плоды. У меня получилась вот такая айвовая масса, но с большим содержанием косточек.

Если вы пропустите через мясорубку заранее очищенную айву, Вам не придётся потом протирать готовое варенье через сито, а это большой плюс. В айвовую массу добавляем сахар и размешиваем. Ставим кастрюльку сначала на средний огонь, чтобы варенье закипело, а затем переводим на медленный. Так варим варенье (изредка помешивая) 1-2 часа. Оно быстро становится красивого коричневого цвета и хорошо загустевает.

 Полученное варенье раскладываем по подготовленным баночкам или как я — предварительно протираю его через крупное сито и тогда фасую по баночкам. Варенье из японской айвы получается очень интересного вкуса — сладко-кислое, причём сахара мы не пожалели. Его очень хорошо кушать просто с чаем или добавить непосредственно в стакан — это придаст напитку некую кислинку и насытит организм пользой и витаминами.

Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить протёртую айву с сахаром Вы узнаете в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепт с картинками. Выбор и обработка фруктов

Айва в свежем виде жесткая и кислая, и многим приходится не по вкусу. Но вот после варки она приобретает удивительный аромат, мягкость и сладость. К тому же этот фрукт необычайно важен для человеческого организма. Полезные вещества, которые хранятся в его составе, улучшают пищеварение и метаболизм. В арсенале каждой хозяйки есть самый вкусный рецепт варенья из айвы.

Айвовое варенье: все секреты приготовления

Красивый прозрачный цвет сиропа и мягкость фрукта – вот что должно получиться в итоге варки айвы. Чтобы все вышло правильно, следует соблюдать несколько простых правил.

Технологии приготовления вкусного лакомства:

  1. Использовать нужно только спелые и сочные плоды. Они дадут больше сока для сиропа. Если айва сухая, тогда воды добавляют немного больше.
  2. Середину вычищают, а мякоть вместе с кожурой нарезают на дольки или кубики. Корочка каждого плода содержит в себе эфирные масла, именно они придадут варенью аромат.
  3. Фрукт покрыт пушком, который обязательно очищается перед готовкой при помощи чистой губки.
  4. Добавление корицы или ванили в рецепт улучшат вкусовые качества.
  5. Плоды айвы очень твердые и нарезать их будет сложно, поэтому предварительно нужно обдать их кипятком.
  6. Если в ингредиентах будут указаны дополнительные фрукты, процесс варки нужно начинать именно с главного продукта, чтобы он успел стать мягким.
  7. Для приготовления айвового варенья используется емкость с толстыми стенками. Фрукт во время варки следует всегда помешивать, иначе он может подгореть и тогда не получится прозрачный и красивый цвет сиропа.

Важно! Если сладость готовится для зимней консервации, тогда следует учитывать, что из 1 кг очищенных ломтиков получится примерно 1 полулитровая банка варенья.

Самый вкусный рецепт варенья из айвы

Самым вкусным считается то варенье, в котором сочетается лимон и айва. В результате лакомство получается кисло-сладким с тонким цитрусовым ароматом. Этот способ приготовления приятно удивит консистенцией, вкусом и насыщенным цветом.

Ингредиенты:

  • айва (среднего размера) – 5 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1,2 кг.
  1. Главный ингредиент промыть и удалить сердцевину. Нарезать на крупные дольки –по 1 см шириной.
  2. Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, следует добавить половину сахара и хорошо размешать. Варить 20 минут.
  3. Лимон измельчить на кубики, добавить к фруктовой горячей массе. Всыпать оставшийся сахар и снова довести до кипения. Оставить томиться на 30 минут.
  4. К концу варки сироп начнет загустевать, а ломтики айвы приобретать прозрачность.

Внимание! Вместо лимона можно добавить свежевыжатый цитрусовый сок.

Этот рецепт самого вкусного варенья из айвы понравится всем. Лакомство получается кисло-сладким. Его можно подавать к чаю или использовать для приготовления различных десертов.

Видео с рецептом самого вкусного рецепта варенья из айвы:

Простой рецепт с сиропом

Чтобы приготовить вкусное лакомство из ароматного желтого фрукта по этому рецепту, нужно приобрести всего несколько ингредиентов и выделить немного времени. Для варенья использовать можно только спелые плоды. Перезревшие и зеленые не подойдут.

Ингредиенты:

  • айва – 2 кг;
  • кипяток – 200 мл;
  • сахар – 2,5 кг.
  1. Под проточной водой вымыть плоды, очистить. Кожуру не выбрасывать.
  2. Поделить на четыре части и вычистить сердцевину (не выбрасывать).
  3. Нарезать тонкими (1–2 мм) ломтиками.
  4. Очистки и косточки залить кипятком, поставить на огонь и варить полчаса. В результате получится основа для сиропа.
  5. По истечении отведенного времени процедить и добавить к отвару половину сахара.
  6. Залить горячим ароматным сиропом ломтики айвы и варить 15 минут. После дать остыть и снова поставить на медленный огонь на четверть часа.
  7. Высыпать сахар, который остался, и кипятить на медленном огне еще 15–20 минут.

Рецепт вкусного варенья из айвы прост и легок в приготовлении. Сладость можно подавать к столу сразу после остывания, а можно еще горячей закатать в банки.

Вкусное айвовое варенье с орехами

Оригинальный рецепт, который придется по вкусу любителям грецких орехов. Сладость получается густой, с насыщенным янтарным цветом и приятным ароматом.

  • ядра грецких орехов – 2 стакана;
  • айва – 2 кг;
  • вода – 300–400 мл;
  • ваниль – 10 г;
  • сахар – 2 кг.

Пошаговое приготовление варенья:

  1. Фрукт очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и выложить в толстостенную кастрюлю.
  2. Водой залить очистки и вырезанные сердцевины, варить 30 минут. Процедить. В итоге получится насыщенный сироп для варенья.
  3. Залить нарезанные плоды, поставить на огонь и проварить 10 минут. Жидкость слить, добавить к ней сахар и довести до полного закипания. Добавить к фруктовой массе и дать постоять 6–8 часов.
  4. По истечении времени кастрюлю поставить на плиту, добавить измельченные на крупные куски орехи, ваниль и варить 45 минут. Периодически следует помешивать.

Вкусное варенье по этому рецепту готово. Можно закатать его в стерилизованные банки или дать остыть и приступать к дегустации.

Микс айвы с тыквой и яблоками

Айву называют «золотым яблоком», так как по внешнему виду и цвету эти фрукты очень схожи. Их сочетание в варенье будет куда кстати. Но особой пикантности добавит сладкий овощ – тыква.

Ингредиенты для этого рецепта:

  • айва – 2,5 кг;
  • яблоки (зимних сортов) – 400 г;
  • тыква – 400 г;
  • сахар (коричневый) – 2 кг;
  • вода – 400 мл.

Пошаговое приготовление вкусного варенья:

  1. Первым делом нужно заняться подготовкой овоща и фруктов. Для этого следует очистить их от кожуры и удалить семечки. При желании с яблок и айвы кожуру можно не снимать.
  2. Измельчить ломтиками или мелкими кубиками (по желанию). Консистенция получится разной. Во втором случае это будет практически однородная масса.
  3. Айву выложить в емкость, залить водой и проварить 20 минут. Добавить яблоки, тыкву и засыпать сахаром. Варить по 5–6 минут в 3 приема с перерывами на остывание в 5 часов.

Только таким способом приготовления можно получить вкусное и ароматное варенье из айвы. Фруктовые ломтики станут прозрачными, а сироп насыщенно-красным. К тому же с такой технологией в варенье сохранятся все полезные вещества и витамины.

Оригинальный рецепт варенья из айвы и апельсина

Добавление цитрусового фрукта дополнит варенье приятным ароматом и янтарным цветом.

Ингредиенты:

  • ломтики айвы – 2 кг;
  • средний апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 400 мл.

Пошаговое приготовление вкусного варенья:

  1. Главный ингредиент проварить 20 минут. Слить сироп, добавить к нему половину сахара и довести до кипения.
  2. Получившимся сиропом залить проваренную айву. Оставить на 6–8 часов.
  3. По истечении времени соединить фруктовую массу с нарезанным на кубики апельсином.
  4. Поставить на плиту и готовить около 30–35 минут.

Варенье по этому рецепту готово.

Можно подавать к столу после полного остывания. При низких температурах (в холодильнике) сладость хорошо загустеет и ее можно будет легко намазывать на печенье или хлеб.

Простой рецепт для мультиварки

Использовать любимый рецепт приготовления варенья из айвы можно, имея в своем арсенале мультиварку. Сладкая заготовка получится не менее вкусной и ароматной. Ингредиенты:

  • плоды айвы – 2,5 кг;
  • вода (горячая) – 200 мл;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – щепотка.

Пошаговое приготовление варенья:

  1. Фрукты вымыть, очистить губкой налет и порезать на мелкие кубики.
  2. Заложить в чашу мультиварки, залить водой и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту.
  3. Закрыть крышкой и включить режим «Тушение» на 60 минут. Чтобы варенье не подгорело, рекомендуется все же один раз в 15 минут открывать мультиварку и помешивать силиконовой ложкой.
  4. По окончании готовки аппарат сообщит сигналом о том, что лакомство готово. Такую сладкую и вкусную заготовку можно сразу разложить по маленьким стерилизованным банкам и закрыть на зиму, а можно дать остыть и подавать к чаю.

Сколько можно хранить

Важно! Если же говорить о зимней консервации, то в этом случае варенье из айвы может простоять в подвале более 2–3 лет.

Заключение

Самый вкусный рецепт варенья из айвы выбирается в индивидуальном порядке. Кому-то придется по вкусу фруктово-овощной микс, а кто-то будет доволен сочетанием с грецкими орехами.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Айва не является самым распространенным продуктом, но каждый должен ее попробовать. В сыром виде она не всегда вкусная, поэтому стоит приготовить различное варенье из айвы.

Оно имеет необыкновенный аромат, сохраняет все витамины, полезные вещества, которых очень много в свежих плодах.

Если нет времени долго возиться с приготовлением, но плоды уже собраны, нужно подбирать рецепт без долгой тепловой обработки. Именно данный рецепт поможет приготовить вкусное, ароматное угощение за достаточно короткое время, на варку уходит 30 минут, оставляем на ночь, а утром провариваем еще раз.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелая айва – 1 кг;
  • Сахар – около 1000-1200 гр.;
  • Вода – 1 стакан.

  1. Айву хорошенько вымыть;
  2. Плоды нарезать кусочками, внутренние перегородки и семечки удалить;
  3. Переложить плоды в кастрюлю, налить воду и включить огонь;
  4. Варить айву необходимо примерно минут 20, но стоит следить за плодами, только когда плоды станут мягкими, можно считать, что смесь готова;
  5. Теперь нужно добавлять сахар, но добавлять его нужно постепенно, если добавить сразу весь сахар, он будет долго растворяться и может полностью так и не раствориться, итак, небольшими порциями добавить сахар, дождаться кипения и варить приблизительно 5 минут;
  6. Смесь нужно снять с плиты и оставить, для этого потребуется 6-7 часов, вполне можно оставить на ночь, а утром доварить;
  7. Через 6-7 часов варенье отправить на огонь, еще раз хорошенько проварить;

Когда смесь готова, ее разливают по банкам. Банки заранее стерилизуют, подготавливают, осталось только закатать банки крышками.

Айвовое варенье с цукатами

Если блюдо чисто с одной айвой вам не совсем по вкусу, то можно попробовать дополнить вкус этого фрукта, например, яблоками или тыквой. Для этого рецепта нужно использовать не дозревшие плоды с плотной структурой, такие плоды не всегда подходят для приготовления варенья традиционными способами.

Необходимые ингредиенты:

  • Айва — 600 гр.;
  • Яблоки – 200 гр.;
  • Тыква – 200 гр.;
  • Красная смородина – 500 гр. или сок красной смородины – 3 стакана;
  • Сахар – 1,5 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Айву промыть нарезать дольками или кубиками, семена удалить, а вот кожуру удалять не рекомендуется, с кожурой плоды и сироп будут вкуснее и насыщеннее;
  2. Теперь нужно подготовить яблоки, помыть их, нарезать также как нарезали айву (форма должна быть одинаковой), удалить семечки и жесткую середину. Важно брать твердые еще не совсем созревшие плоды, в противном случае мякоть разварится и цукаты просто напросто не получатся;
  3. Тыкву также помыть, очистить от семян, а вот кожуру с тыквы нужно срезать она слишком твердая, нарезать так же как и айву;
  4. Если у вас не оказалось сока из красной смородины, но есть ягоды, из них можно выжать сок. Делается это очень просто, нужно взять кусок марли, сложить ее в несколько слоев, положить в центр ягоды и закрутить концы так, чтобы ягоды оказались в своеобразном мешочке, концы марли сильно закручиваются и сок выжимается. Можно поступить по-другому и перетереть ягоды через сито, в общем нужно выжать из ягод сок любым способом;
  5. Теперь полученный сок смешать с сахаром, поставить на плиту, дождаться пока сахар раствориться и довести смесь до кипения, убавить огонь и варить еще некоторое время. Сироп готов в тот момент, когда он заметно посветлеет;
  6. В готовый сироп высыпать подготовленные фрукты. Варить долго их не нужно, просто перемешать, а затем убрать с огня;
  7. Фрукты оставить в сиропе настаиваться в течение 6 часов;
  8. Затем поставить смесь на плиту, варить приблизительно 5-7 минут;
  9. Немного проварить, оставить смесь для настаивания, теперь уже на 12 часов;
  10. Через 12 часов вновь поставить на огонь, опять же довести до кипения, убрать с огня и оставить настояться еще 12 часов;
  11. Масса должна доводиться до кипения и настаиваться в течение 12 часов четыре раза;
  12. После этого варенье в горячем состоянии разливают по банкам и закрывают крышками.

Если после приготовления заготовки у вас остались яблоки, то вы можете также использовать их для приготовления , вкус которого знаком каждому из нас с самого детства, или собственного производства.

Янтарное айвовое варенье


Янтарное варенье имеет очень красивый цвет, но сама мякоть айвы в сиропе нежная и мягкая. Такая консистенция плодов достигается не только длительной тепловой обработкой, но и использованием более зрелых и мягких плодов. Такая закрутка прекрасно подойдет для украшения десертов, в качестве начинки и просто как дополнение к чаю.

Необходимые ингредиенты:

  • Плоды айвы – 1 кг;
  • Сахарный песок – около 1 кг;
  • Вода – 3 стакана;
  • Сок одного лимона;
  • Немного ванилина.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Плоды очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить семечки, разрезать на дольки;
  2. Воду смешать с сахарным песком и сварить сироп, для этого достаточно довести смесь до кипения и убедится в том, что сахар растворился;
  3. В сироп выложить мякоть, еще раз довести до кипения, убрать с огня, оставить остывать на несколько часов;
  4. Три раза доводить смесь до кипения и оставлять для настаивания и выделения сока в течение нескольких часов;
  5. После этого мякоть необходимо приготовить до готовности, то есть до полного размягчения мякоти плодов;
  6. Приблизительно за 5-10 минут до готовности варенья, в него добавить немного ванилина и сок выжатый из одного лимона;
  7. Осталось только разложить угощение по баночкам и закрыть крышками.

Рецепт пюреобразного варенья из айвы

В некоторых случаях варенье должно быть похоже на пюре, например, для прослойки десертов, для добавления в торты, именно этот рецепт поможет приготовить мягкое пюре, причем степень измельчения плодов можно выбирать самостоятельно, можно оставить мякоть небольшими кусочками, а можно полностью измельчить. Пюре готовиться очень быстро, а получается оригинально, вкусно и аппетитно.

Необходимые ингредиенты:

  • Айва спелая – 1 кг;
  • Сахар – 1 стакан.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для пюреобразного состояния плоды необходимо тщательно очистить от семечек, грубой сердцевины и кожуры, теперь необходимо нарезать плоды, форма большого значения не имеет;
  2. Теперь наш спелый фрукт необходимо измельчить, тут можно выбирать разные варианты, можно пропустить смесь через мясорубку, натереть на терке, а можно воспользоваться блендером и пробить мякоть с помощью него, выбирайте сами;
  3. Теперь измельченную мякоть необходимо переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и поставить на огонь;
  4. Готовить варенье примерно в течение 10 минут. Важно, чтобы сироп и мякоть не пригорели, их необходимо постоянно помешивать и сильный огонь не включать;
  5. Когда варенье приготовилось, остается только разложить его по банкам и закупорить крышками.

Айвовое варенье с орехами

Айвовое варенье обладает экзотическим вкусом, а если подчеркнуть эту экзотику орехами, то получится просто потрясающее угощение. Приготовить такое варенье не составит огромного труда, и не займет много времени, а вот орехи можно добавлять любые и смело экспериментировать, например, можно использовать грецкие орехи, фисташки, фундук, лесной орех и даже тыквенные семечки.

Необходимые ингредиенты:

  • Айва – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1000 гр.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Грецкие орехи любые – 1 стакан.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Подготовленные фрукты помыть, нарезать на четвертинки, удалить сердцевину. Айву нужно измельчить, это можно сделать несколькими разными способами: пропустить через мясорубку перетереть на терке, измельчить в блендере;
  2. Теперь нужно приготовить сироп, для этого смешиваем сахар и воду, туда же можно добавить очистки от айвы, сироп немного уваривают. Или можно поступить по-другому: засыпать мякоть сахаром и оставить на некоторое время для выделения сока. В этом случае сахар поможет выделиться соку из самой мякоти, и вода уже не добавляется;
  3. Теперь мякоть нужно смешать с сиропом, поставить на огонь и варить до мягкости фрукта, на это понадобится около 10 минут;
  4. Самое время подготовить орехи: их можно обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовом шкафу, затем остудить и измельчить. Измельчить можно по-разному, можно перетереть в муку, а можно оставить небольшие кусочки, это дело вкуса;
  5. После того, как смесь мякоти и сироп смешиваются вместе, самое время добавить приготовленные орехи, их необходимо проварить в варенье около 10 минут;
  6. Простерилизуйте банки, подготовьте крышки и разлейте по нем горячую смесь. Закупоривать такое варенье можно любыми крышками.

Айвовое варенье с медом и корицей

Айвовая смесь имеет красивый цвет, но добавив в него еще и корицу, то можно получить изумительный цвет. А мед придаст сладость и неповторимый аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • Айва – 960 гр.;
  • Вода – 390 мл.;
  • Корица – 2 гр.;
  • Мед – 1,45 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала необходимо правильно подготовить плоды. Их нужно очистить от кожуры и грубой сердцевины. Нарезать плоды нужно дольками, но так, чтобы толщина долек не превышала 1,5 сантиметра, иначе варенье будет с жесткими плодами;
  2. Теперь кусочки нужно проварить в кипящей воде, это займет около 10 минут;
  3. Воду, в которой варилась мякоть не выливать, она пригодится для сиропа. Именно в эту воду нужно добавить мед и корицу. Поставить на плиту и помешивая дождаться полного растворения меда, мешать необходимо постоянно;
  4. Когда мед растворился, запустить в сироп отваренные дольки и еще немного проварить, нужно чтобы сироп загустел;
  5. Когда сироп загустел его переливают в банки и закрывает крышками. Важно, хранить такое варенье нужно в холодильнике.

Рецептов айвового варенья много, можно приготовить каждый, но из такого фрукта как айва в любом случае, получится удивительное варенье. Угощение из айвы само по себе вкусное, но если дополнить его другими ингредиентами, то вкус этого удивительного фрукта подчеркивается и дополняется необычными нотками.

Для вас мы также приготовили и другие интересный рецепты вкусных заготовок на зиму, таких, как, к примеру, или фруктовых соков.

В наше время в супермаркете в любое время можно приобрести любые плоды, был урожай на них… Потому наши соотечественники стараются пользоваться предлагаемыми благами и разнообразить свой рацион. Варенье теперь можно варить не только из вишни, смородин, яблок, малины, крыжовника, черники, голубики, морошки и прочих местных плодов, но и их прочих даров природы. Так что сегодня поговорим о том как приготовить варенье из айвы дома, дольками. Такой вопрос, наверняка, возникал у хозяек, которые озадачивались большим урожаем этих плодов или любителей кулинарных экспериментов. Стоит сказать, что айвовое варенье является душистым лакомством с отличным вкусом, кроме того, оно красивого янтарного цвета.

Айва в сыром виде бывает довольно-таки жестковатой, что требует термической обработки этого фрукта совместно с сахарным песком, в результате мы получим ароматное варенье, но прежде чем детально узнать, как же его готовить, стоит несколько слов сказать о пользе этого плода.

Плоды айвы богаты пектином, это вещество является своеобразным чистильщиком организма, так как связывает токсические вещества. Кроме того, этот фрукт способствует улучшению пищеварительного процесса, укрепляет желудок, а также понижает содержание холестерина. Японские исследователи используют этот фрукт даже в борьбе с язвенной болезнью, а также рекомендуют употреблять его для нормализации веса, то есть при ожирении.

В айве присутствует довольно много антиоксидантов, которые способствуют продлению молодости организма, а также помогают бороться со стрессовыми ситуациями. Кроме того, в ней есть калий и прочие полезные компоненты. Но вернемся к приготовлению варенья дольками.

Рецепт варенья из айвы дольками

Чтобы сварить варенье из айвы в домашних условиях потребуются следующие компоненты:

Айва свежая – 1 килограмм;
Вода;
Сахарный песок – 1 килограмм
Лимонная кислота – щепотка, по желанию.

Необходимо подготовить емкость, где будет готовиться лакомство из айвы, для этого можно использовать эмалированную кастрюлю или же глубокую миску. Килограмм подготовленных фруктов для варенья следует хорошо вымыть и вытереть полотенцем насухо.

Затем необходимо разрезать айву острым ножом на четыре части и удалить сердцевину с семенами, стоит отметить, что резать ее придется, прилагая некоторые усилия, так как плоды обычно довольно-таки жесткие. Далее каждую четвертинку нарезаем на три или на пять равных долек, чтобы они не превышали пяти, семи миллиметров.

Складываем удлиненные нарезанные дольки айвы в подготовленную емкость и заливаем ее водой таким образом, чтобы покрылась вся айва. Ставим тару на плиту и быстро доводим до кипения, после чего убавляем нагрев и продолжаем варить фрукты на минимальном огне в течение пятнадцати минут, после такой термической обработки она будет довольно-таки мягкой.

По прошествии 15 минут рекомендуется при помощи шумовки достать дольки айвы в другую емкость, а отвар оставляем, он еще потребуется. Затем в другую тару насыпаем килограмм сахарного песка и добавляем 200 миллилитров отвара, после чего включаем на плите огонь и варим сироп, помешивая его. Через некоторое время сахар начнет таять и растворится.

Готовность сиропа проверяют так: на тарелку наносят каплю сиропа, при этом она не должна растекаться, а остаться в форме так называемого полушария, что будет свидетельствовать о его приготовлении.

Далее в готовый сироп кладем отварную айву, аккуратно перемешиваем, чтобы не разломать дольки, после чего доводим наше ароматное варенье до кипения, а затем убавляем огонь на газовой плите и варим лакомство в течение сорока минут, обязательно помешивая деревянной лопаткой с длинной ручкой, чтобы предотвратить пригорание айвового варенья.

В процессе сорокаминутного кипения на варенье непременно будет образовываться пенка, которую рекомендуется аккуратно удалять, если вы планируете длительно хранить лакомство. Удобнее убирать ее длинной ложкой, при этом выбрасывать ее не стоит, просто поместите ее в емкость, а затем ее можно употребить.

По прошествии сорока минут варенье должно приобрести красивый цвет медово-янтарный, конечно, если оно не подвергнется подгоранию, в этом случае лакомство приобретет коричневый оттенок, а также утратит свои ароматные первоначальные качества, соответственно, рекомендуется внимательно следить, чтобы лакомство из айвы не пригорело.

Минут за пять до окончания варки варенья по желанию можно использовать немного лимонной кислоты, буквально щепотку, что придаст приятную кислинку этому сладкому лакомству.

Перед тем как выключить плиту, важно проверить готовность айвового варенья, как это было описано ранее в приготовлении сиропа. Если лакомство готово, необходимо разместить его по стеклянным банкам, которые важно простерилизовать, это можно сделать при помощи мытья тары пищевой содой, затем их прокаливают в духовке, либо прогревают над паром.

Закатывать банки нет необходимости, можно воспользоваться винтовыми крышками, при этом важно обратить внимание, чтобы они изнутри не были проржавевшими, лучше приобрести новые. После чего банки закрывают и переворачивают вверх дном. После чего ёмкости рекомендуется накрыть теплым пледом и дать остыть им в течение ночи.

На следующий день банки можно убирать на хранение, конечно, лучше поместить их в прохладные условия, если это городская квартира, то придется воспользоваться холодильником или же вынести их на лоджию, пока нет заморозков. Кроме того, можно отвезти их в овощную яму или в погреб на даче.

Заключение

Как сварить варенье из айвы дольками я рассказала. Хорошо его применять в качестве самостоятельного блюда, кроме того, оно подойдет как начинка для каких-либо кондитерских изделий, которыми хозяйки часто потчуют своих домочадцев. Вкусное варенье из айвы дольками можно легко приготовить в домашних условиях, при этом можно обеспечить свою семью ароматным лакомством на всю предстоящую зиму.

Из такого неприглядного и, казалось бы, не слишком вкусного плода как айва получается фантастически вкусное и интересное зимнее угощение. В сыром виде данный фрукт даже опасен для здоровья, особенно тем, кто страдает болезнями желудка. Но, надо отдать должное, аромат у него невероятно притягательный и заманчивый! Тем не менее, вкусное варенье из айвы компенсирует недостатки сырого варианта, и даже обладает полезными свойствами. Готовое лакомство отличается приятным кисло-сладким привкусом (в зависимости от добавок) и имеет красивый медовый оттенок.

Тонкости приготовления варенья

Технология варки несложная. Но его легко испортить, если нарушить процесс; и оно из красивого и аппетитного превратиться в бесформенную массу либо кусочки станут чересчур жесткими. Существуют и иные опасности: например, фруктовая масса в ходе остывания засахариться. Избежать всего этого можно одним путём – строго соблюдать рецептуру и тонкости всех без исключения кулинарных моментов.

Для варки зимнего десерта берутся спелые плоды, так как они обладают максимально душистым ароматом и ярким желтым цветом. Перезрелые лучше отложить в сторонку, а вот зеленые и рано сорванные с дерева быстро дозреют на подоконнике.

Перед варкой из фруктов вырезаются слишком жесткие серединки с семечками. А вот кожура не снимается, ведь именно в ней содержится источник того восхитительного амбре, которым и отличается айва. Мякоть на «Варенье из айвы — самый вкусный рецепт » для сохранения целостности нарезки в процессе термообработки рубится не слишком мелкими кубиками или аккуратными тонкими дольками, которыми будет так приятно угощаться.

Лакомство готовится как минимум за 2-3 подхода. То есть, сначала айву отвариваются в обычной воде, затем – в сиропе, и потом уже доводят до умеренного размягчения. Чаще всего в ходе доведения до готовности чередуют периоды кипячения и остывания-настаивания. Именно это продлевает рецепт на сутки, а иногда и дольше. Хотя есть и быстрые рецептуры.

Айва очень быстро может подгореть. Поэтому в течение всего периода приготовления её регулярно необходимо перемешивать и варить в толстостенной посуде. А в заключении в добавляется лимонная кислота, что предотвратит засахарение массы и придаст ей приятные кисленькие нотки.

Соблюдение и выполнение всех этих нюансов гарантирует «Варенье из айвы» самый вкусный результат, и угощение станет любимым среди всего ассортимента фруктово-ягодных домашних консервация.


Самое вкусное варенье из айвы: Классический вариант

Ингредиентами для классического рецепта айвового вареньица станут:

1,5 кг ароматных желтых плодов,

2 г кислоты-лимонки,

1,5 кило песка-сахара,

1 литр воды.

Из предложенного перечня продуктов лакомство можно выполнить двумя способами.

Из водички и песка-сахара варится карамелизированный сироп (обязательно нужно проверить кристаллизацию капли). Айва чистится от сердцевинок и нарезается кубиками-ломтиками. Фруктовые дольки закладываются в тихо бурлящий сиропчик и провариваются в нём минут 5-6, после чего снимаются в варочной поверхности. Необходимо дождаться полного остывания массы, на что уйдёт около 2-3 часов.

«Субстанция» вновь вскипячивается и к ней добавляется лимонка. Варка ведется 2-3 минутки и по-быстрому разливается в подготовленные банки, которые закатываются, и на 12-15 часов «Вкусное варенье из айвы – рецепт » укутывается для постепенного остывания закупорки. Затем её можно выносить в кладовую или погреб для хранения. Угощение по первой методика получается не разваренным, но в то же время необычайно нежным и мягким по консистенции.

Другой классический вариант предполагает наличие тех же продуктов и в аналогичном количестве, что и в первой рецептуре. Отличается лишь технология. Подготовительный процесс заключается в мытье фруктов и разрезании плодов на четвертушки, удаляя при этом твердые серединки. Затем, не очищая от кожуры, мякоть рубится на тонкие ломтики. Нарезка складывается в эмалированный варочный таз, заливается холодной водой и проваривается до приобретения кусочками полупрозрачной структуры. После дольки сцеживаются от воды и раскладываются на подносе или просто на кухонном столе, простеленном пищевой клеенкой, в один слой для остывания.

Пока охлаждается айва, готовится сироп. Он делается на той воде, в которой отваривались ломтики, и сахарного песка. В него опускаются остывшие фрукты и провариваются до 5 минут. Дождавшись, пока варево дойдёт до комнатной температуры, к нему досыпается кислота лимонная, масса вскипячивается и распределяется по банкам. Закатка переворачивается на крышки и под покрывалом выдерживается сутки. На первый взгляд оба способа покажутся типичными, но по второму варенье выходит с довольно плотными дольками, напоминающими цукаты.

Рецепт в микроволновке

На «Вкусное варенье из айвы» рецепт с фото требуется подготовить следующий список продуктов:

2 кило резаной дольками айвы,

2 г лимонной кислоты,

1 килограмм сахарка,

20-30 мл воды.

Резаная айва складываются специальную емкость, которую можно помещать для термообработки в микроволновку, общим объемом в 3 литра. Только следует учесть, что посуда наполняется только на 2/3. Или же готовится в 2 захода. Наполненная глубокая миска или кастрюля устанавливаются в микроволновую печь, и содержимое прогревается в течение 12-15 минут на максимальной мощности прибора.

Спустя четверть часа емкость вынимается, и к ломтиками, начавшим выделять сок, всыпается сахар. Приготовление продолжается на той же мощности ещё 15 минут. В воде растворяются кристаллы лимонки, добавляются в варенье, и вместе он выдерживаются дополнительные 3-4 минуты нагрева. Варенье раскладывается в закаточную тару и закрывается, переворачивается горлышком вниз и на 7-8 часов укутывается пледом или одеялом. Несмотря на быстроту приготовления, заготовка хранится очень долго, сберегая аппетитный вид и приятные вкусовые качества.


Самое вкусное варенье из айвы: Рецепт с орехами и лимоном

Довольно удачен и популярен вариант «Вкусное варенье из айвы с лимоном ». Результат – превосходный десерт, восхитительный к чаепитию, и, к тому же, чрезвычайно полезный в период простудных заболеваний. Состав блюда:

1 кг подготовленной айвы,

0,8 кило сахарного песка,

200 г дробленых грецких орехов,

1 г ванилина,

500 мл воды.

Чищеную и порезанную айву нужно залить стаканом воды и бланшировать около 15 минут. Кожура срезается, но не выбрасывается. В отдельной посуде варится густой, доведенный до состояния карамели, сироп, вскипятив 200 мл воды и досыпая в неё полкило сладкого песка. Бланшированные кусочки заливаются кипящим сахарным сиропом и часа на 4 оставляются им пропитываться, накрыв тканью или марлей. Далее досыпается оставшийся сахар, и заготовка помещаются на плиты вскипать.

Провариваются ингредиенты 15-20 минут. Айвовая кожура кипятится в 100 мл воды, после чего отвар процеживается и переливается к общей массе. Туда же закладывается ванилин. Лимон промывается, режется с кожурой кружочками потоньше, выбрав лишь косточки, и загружается в практически завершенное варенье. Одновременно с лимоном добавляются дробленные, заранее подсушенные на сухой сковородке, ядра грецких орехов. Орехи обязательно нужно прожарить, иначе они испортятся в готовом лакомстве, и могут заплесневеть. Масса ещё разочек закипячивается, проваривается 5 минуток и фасуется в банки.

Рецепт с корицей

Также возможен способ с добавлением молотой корицы для придания душистого аромата. Угощение получается очень насыщенным по вкусу, с легкой, едва ощутимой кислинкой, и весьма густым. Для технологии «Как сварить вкусное варенье из айвы » необходимо:

500 г айвы,

5 г корицы молотой,

50 мл сока лимонного свежевыжатого,

300 г сахара-песка,

Стакан воды.

Плоды моются, разрезаются и вычищаются от жестких сердцевин. Затем они нарезаются аккуратными дольками довольно тонко, которые помещаются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой. Жидкость должна полностью покрыть нарезку и даже быть по уровню выше на 1-2 см. проваривается в течение 20 минут на умеренном огне, постоянно помешивая. К вареву закладываются остальные компоненты по рецептуре и кипятятся ещё пол часика. Стерилизованные банки наполняются горячим вареньем и закатываются.

Рецепт с яблоками

Соседство яблок и айвы даёт невероятный букет: ароматный, вкусный, гармоничный. На такой изумительное тягучее, густое лакомство потребуется:

1 килограмм желтых плодов,

0,5 кг яблок,

2 г лимонки,

1 кило сахарка.

Оба сорта фруктов вымываются, очищаются от семенников и кожуры и нарезаются кубиками. Плоды присыпаются сахарным песком и отстаиваются ночь для соковыделения. На следующий день посуда прогревается, и её содержимое кипятится до 5 минут с последующим настаиванием около 5 часов. Процедура «варка – остывание» повторяется дважды. Все её тонкости можно рассмотреть в «Варенье из айвы — самый вкусный рецепт» видео . Заключающим шагом следует добавлением кислоты лимонной или же лимонного сока, и, доведенное до кипения, блюдо консервируется по банкам.

Рецепт с тыквой

С тыквой заготовка приобретает яркий, оранжевый цвет, становится гуще, напоминающей по консистенции джем или повидло. И вкус выигрывает от необычной добавки. На рецепт «Как приготовить вкусное варенье из айвы и тыквы» нужно:

1 килограмм чищеной тыквы,

500 г айвы,

800 г сахарного песка,

2 г лимонки (кислоты).

Чищеная айва и мякоть тыквы нарезаются небольшими кубиками, присыпаются песком-сахаром, перемешиваются и в течение суток обильно пускают сок. Затем емкость с тыквой и размещается для нагрева на плите на самом медленном огне и кипятится 35 минут с момента вскипания. Варево требуется мешать, не позволяя ему пригореть. Добавляется лимона с последующим провариванием до 5 минут. Лакомство распределяется в прокаленные на пару баночки, закрывается и остужается в перевернутом положении. Желательно, чтобы охлаждение шло постепенно, для этой цели тару накрывают чем-то теплым (одеялом, пледом, полотенцем и т.п.).

Варенье из айвы — самый вкусный рецепт-фото

5 мл сока лимона,

200 мл воды,

500 г сахарного песка.

Желтые плоды необходимо вымыть, вычистить, срезав кожуру и убрав сердцевинки, а мякоть меленько порезать. Затем айва заливается водой и при тихом кипении выдерживается на варочной поверхности около 15 минут. После к ней добавляется лимонная цедра, тертый имбирь и песок сахарный, и варка продолжается ещё 30 минут. В завершении вливается сок лимона и, прокипятит ингредиенты 5 минут, они фасуются в стеклянную тару. Как и все предыдущие рецепты, данный переворачивается на крышки, утепляется одеялом и спустя 12 часов выносится на хранение до зимы.

Вариант с имбирём хорош не только как противопростудное средство. Он ещё обладает потрясающим ароматом и специфическим вкусом. Его особенность уберегать организм от простуды и повышать иммунитет усилится, если сделать «Варенье из японской айвы — самый вкусный рецепт », которая, в отличие от обычного садового сорта, крайне полезна, хоть и небольшая по величине.

Время приготовления: на очистку и нарезку айвы — 30 мин, на все этапы варки — около 1 дня.

Выход — 1,5 кг

Побалуйте своих близких — сварите вкусное варенье из айвы. Этот полезный фрукт не очень впечатляющ в сыром виде, но после термообработки он приобретает чудесный вкус. Вы легко приготовите ароматное и сохранившее максимум витаминов варенье из айвы, рецепт с фото пошагово объяснит вам все тонкости и нюансы.

Как приготовить варенье из айвы дольками

Айву, покрытую пушком, тщательно вымойте. Смывается он легко, достаточно потереть губкой. Удалите из айвы сердцевину с семенами и поврежденные места, если таковые имеются. Нашинкуйте айвовые дольки пластинками шириной 2-4 мм.

Обратите внимание: при чистке плодов от сердцевины исходный вес продукта немного уменьшится. Используйте 1 кг сахара на 1 кг очищенных фруктов.

Порезанные дольки частями складывайте в посуду для варки и сразу пересыпайте сахаром. Это делается для того, чтобы избежать потемнения айвы на воздухе.

Порезанные дольки, засыпанные сахарным песком, оставьте на несколько часов, за это время должен выделиться сок. Чтобы он выделялся активнее, можно пару раз перемешать сахарно-фруктовую смесь. В идеале получившийся естественным образом сироп должен практически покрыть все дольки. Если же айва попадется не очень сочная и будет плохо отдавать свой сок, добавьте немного воды.

Ставьте будущее айвовое варенье на маленький огонь, доведите до кипения и варите 5-6 минут, изредка помешивая. Если будет образовываться пенка, то снимите ее ложкой. Теперь лакомству надо дать остыть. Эту процедуру нужно будет повторить еще два раза. К концу третьей варки айвовые дольки обретут прозрачность, а само варенье станет красивого красноватого оттенка.

Перед тем как ставить емкость на огонь в третий раз, помойте и простерилизуйте банки с крышками. Разложите горячее варенье по готовым емкостям, закройте крышками и укройте «шубой».

Вы обязательно полюбите эту сласть и, возможно, в следующий раз захотите приготовить ее с лимоном или с апельсином, с ванилью или с орехами, с добавлением тыквы или яблок. Возможно, зададитесь вопросом как варить варенье из айвы в мультиварке или даже в хлебопечке, ведь все эти рецепты существуют.

Пошаговый рецепт варенья из айвы готов. Приятного вам аппетита!

Как приготовить варенье из айвы

Здравствуйте уважаемые читатели!

Хочу рассказать, как приготовить варенье из айвы. «Золотое  яблоко» — южный фрукт и почти экзотика в наших садах и заготовках. Крупная, красивая айва не вызревает в северных областях нашей страны, у нас растет её мелкоплодная сестра. Яблочки у неё  тверже и кислее, чем у южных крупных ярко-желтых. Называют их у нас «северным лимоном». Так как содержат большое количество витамина С, пектинов и много других полезных веществ.  Из айвы можно сварить ароматное и вкусное варенье. И порадовать близких витаминным лакомством.

Как приготовить варенье из айвы

Рецепт варенья из айвы с корицей

Нам нужно:

    • На 1 кг айвы,
    • Сахара – 700 г,
    • Воды – 2 стакана,
    • Сок лимона – 40 мл. ,
    • Корица молотая – пол. чайной ложки.

Айву нужно хорошо промыть щёткой, чтобы не оставался пушок на кожуре. Потому что кожуру чистить мы не будем. Режем фрукты пополам и удаляем сердцевину. Режем дольками айву, сразу сбрызгиваем лимонным соком (20мл), чтобы не потемнела и заливаем водой.

После закипания варим 15 минут на обычном огне, помешивая спокойно, не торопясь. Продолжая варить айву, добавляем сахар, корицу и лимонный сок (20мл) Варим на тихом огне, постоянно мешаем, чтобы не пригорело. Через 25 минут варенье будет готово.

Сразу разливаем по приготовленным стерильным банкам и закатываем.

Только знайте, что этим вкусным вареньем надо лакомиться сразу, храниться оно может не больше одного-двух месяцев.

Варенье из айвы Царское Нам понадобиться:

  • Айва – 1 кг.,
  • Сахар-песок – 1 кг.,
  • Вода – 500 г.

Подготавливаем айву – хорошо промываем, режем на половинки, вынимаем семенную камеру с семенами. Заливаем водой семена и варим полчаса, затем остужаем и процеживаем отвар. Этим отваром заливаем  подготовленную айву, нарезанную кусочками или тонкими дольками, доводим до закипания и варим минут 10. Потом добавляем сахар и продолжаем варку на малом огне, дожидаясь, пока айва не приобретёт темно-красную окраску.

Готовое варенье разливаем горячим по стерильным банкам и закатываем.  Такое варенье долго может храниться. В семенах айвы содержаться пектины, потому варенье получается, как желе.

Оно обладает лечебными свойствами, можно применять при кашле, охриплости, простуде.

Видео-рецепт варенья из айвы

Ещё один вариант приготовления

Теперь мы знаем, как приготовить варенье из айвы. Продолжу тему варенья из айвы на  зиму в следующей статье. Еще есть рецепт варенья из айвы с орехами, варенья из айвы с лимоном.

С уважением, Софья Гусева.

Если вам понравились рецепты, поделитесь с друзьями, нажмите на кнопочки.

Варенье из айвы: пошаговый рецепт с фото

Варенье из айвы: YouTube/Готовить просто

Варенье из айвы — ароматный кисло-сладкий десерт к чаю. Хотите удивить гостей вкусной сладостью? Тогда берите на заметку простой рецепт и готовьте айвовое варенье пошагово.

Особенности приготовления варенья из айвы

Айва бывает разных сортов и видов. Для приготовления варенья в кавказской кухне используют твердые ароматные плоды. В правильно приготовленном десерте кусочки фрукта сохраняют форму, становятся полупрозрачными и мягкими.

Ингредиенты

Понадобятся такие ингредиенты:

  • айва — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 350 мл.

Лимон в десерте иногда заменяют лимонной кислотой, но дольки лимона наполняют варенье дополнительным ароматом и вкусом, украшают варенье.

Айву для переработки собирают по срокам созревания. Внешне плоды долго сохраняют недозрелый вид, остаются твердыми, а внутри отличаются жесткой кисловатой мякотью. Ждать, когда плоды станут мягкими, не стоит. В варенье твердые кусочки фрукта напитаются сладким сиропом и размягчатся до нужной консистенции. Если айву долго держать на дозревании, мякоть во время варки быстро превратится в кашицу.

Перед термообработкой осматриваем выбранные для варенья фрукты. Выбраковываем плоды с признаками гнили, чтобы они не испортили вкус варенья.

Айва для варенья: Needpix

Общие советы

Чтобы айва получилась целыми кусочками, а варенье напоминало мармелад, придерживайтесь правил:

  • Выбирайте крупную зрелую айву с желтой кожицей. Плоды должны быть твердыми и без признаков гнили.
  • Кожура айвы покрыта ворсинками, поэтому для его удаления используйте во время мойки металлическую щетку. Автор книги «Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр» Сергей Кашин советует очищать айву от кожицы, а потом использовать ее для приготовления отвара. В кожуре айвы и семенных коробочках содержится много пектина — желирующего вещества, необходимого для приготовления варенья.
  • Пользуйтесь только эмалированной или стальной посудой с толстым дном. В алюминиевой посуде происходит реакция окисления.
  • Автор книги «Варенья, компоты, джемы» Елена Бойко считает, что лучший способ приготовления варенья — многократная, ступенчатая варка. Применяйте поэтапную длительную варку айвы на медленном огне, чтобы кусочки плодов оставались целыми и прозрачными.
  • Готовность варенья проверяйте каплей сиропа. Если капля не растекается на ровной поверхности, значит варенье готово.
  • Раскладывайте готовый десерт в сухие банки объемом 250 мл, 500 мл, 750 мл. Предварительно стерилизуйте посуду в горячей духовке. Пользуйтесь банками с винтовыми крышками, которые легко закрываются.
Как приготовить ингредиенты для айвового варенья: Needpix

Как правильно готовить варенье из айвы

Айва относится к семейству розовых, поэтому варенье из этих плодов напоминает десерт из розовых лепестков. Оно получается такое же ароматное, густое и прозрачное.

Подготовительный этап

Плоды айвы тщательно моем в теплой воде, снимая пушистое покрытие на кожуре металлической губкой или щеткой. Оставляем фрукты на 10−15 минут, чтобы стекла вода.

Лимон моем тщательно под струей теплой водой, чтобы открыть поры в кожуре и усилить аромат цитрусовых в готовом продукте. Кожуру в лимоне не снимаем, только удаляем косточки во время нарезки.

Банки моем и стерилизуем непосредственно перед расфасовкой, чтобы стекло было прогретым и не трескалось при укладке горячей массы.

Технология

Готовим варенье пошагово:

  • Помытые плоды айвы разрезаем на части, удаляем сердцевину. Нарезаем дольками.
Нарезаем айву дольками: YouTube/Готовить просто
  • Выкладываем нарезанную айву в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на 3–4 часа, чтобы плоды пустили сок. Автор «Малой энциклопедии консервирования» Татьяна Жукова рекомендует бланшировать нарезанную айву 15 минут, чтобы размягчить перед варкой.
Выкладываем айву в кастрюлю и засыпаем сахаром: YouTube/Готовить просто
  • Добавляем к фруктам воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5 минут.
Добавляем к фруктам воду и ставим на огонь: YouTube/Готовить просто
  • Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать на 5–6 часов. Дольки айвы становятся твердыми и напитываются сиропом. Процедуру варки и остывания варенья проделываем еще два раза.
Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать: YouTube/Готовить просто
  • Нарезаем лимон тонкими дольками и добавляем к варенью перед последней третьей варкой. Кипятим варенье 5–7 минут.
Добавляем лимон и варим варенье 5−7 минут: YouTube/Готовить просто
  • Аккуратно перемешиваем варенье снизу вверх и раскладываем в горячем виде в сухие стерилизованные банки. Сразу закрываем крышками и переворачиваем банки до полного остывания.
Раскладываем варенье в горячем виде в сухие банки: YouTube/Готовить просто

Варенье из айвы с лимоном получается изумительно вкусным, с насыщенным ароматом и полупрозрачными медовыми дольками. Из указанных ингредиентов получается 3 пол-литровые банки (7 порций) готового продукта. На подготовку фруктов и расфасовку варенья уходит 25 минут. Поэтапная варка варенья длится 47 минут.

Варенье из айвы приготовить несложно, если придерживаться правил и готовить десерт по указанному рецепту. Пошаговое выполнение всех этапов приведет к отличному результату. Кусочки фруктов в варенье напитаются сиропом, сохранят форму и чудесный аромат.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1874389-varene-iz-ajvy-posagovyj-recept-s-foto/

Янтарное варенье из айвы, быстрый пошаговый рецепт приготовления. | Здоровье наше в наших руках

Всем привет!

Айва очень полезный фрукт, который заботится о нашем желудочно-кишечном тракте, понижает холестерин, повышает иммунитет и несёт массу других полезностей для нашего организма. Но, к сожалению, мало кто может её есть в сыром виде, так как она имеет очень терпкий кислый вкус. Предлагаю сделать варенье из айвы, которое будет поддерживать здоровье и радовать вас своим неповторимым вкусом и ароматом всю зиму.

Рецепт:

1. Берём 1 кг свежей айвы, тщательно её моем.

2. Нарезаем на тоненькие маленькие кусочки (вырезая сердцевину и порченные места выкидываем), складываем в кастрюлю.

3. Наполовину заливаем водой и ставим на медленный огонь (это самый долгий процесс, ведь именно благодаря медленному огню, мы можем добиться быстрого выделения сока из плодов).

4. По мере прогревания, кусочки айвы станут мягче и дадут сок.

5. К моменту закипания все кусочки будут в воде (если этого на произошло, то скорее всего у вас был сильный огонь).

6. Кипятим 5 минут.

7. Вытаскиваем мякоть из кастрюли шумовкой.

8. В оставшейся отвар добавляем 1 кг сахара, доводим до кипения, постоянно помешиваем для предотвращения пригорания. На этом этапе нам необходимо добиться карамельной консистенции, выпарить максимальное количество воды. У меня на это ушло 30 минут при малом огне.

9. В получившейся сироп добавляем наши отварные кусочки айвы, доводим до кипения, кипятим 5 минут, при необходимости снимаем пенку.

10. Раскладываем по стерильным банкам.

11. Укутываем на сутки в перевернутом состоянии.

В итоге, мы получаем отличное айвовое варенье, цельные кусочки в янтарном сиропе. Время приготовления по данному рецепту составило 2,5 часа, что намного быстрей многих других рецептов.

Сладкой Вам жизни, вкуснейших закруток.

До новых встреч.

Варенье из айвы с грецким орехом

Сейчас самое время сварить вкуснейшее, ароматное айвовое варенье! Я это делаю так

Ингредиенты

айва 1 кг
сахар 1 кг
ядра грецких орехов 1 горсть

Общая информация

Сложность

Легкий

Сначала готовим айву. Ее необходимо тщательно вымыть. Я это делаю со щеточкой, чтобы избавиться от налета.
Теперь ее надо очистить от семян. Кожуру я не очищаю.

Теперь нарезаю айву дольками. Тут все зависит от вкуса. Мы любим, чтобы получившиеся кусочки были тверденькими и полупрозрачными (как цукаты). Поэтому, дольки режу некрупные. Если Вы хотите чуть более мягкие кусочки, их нужно резать потолще.

Складываю нарезанную айву в емкость, в которой буду варить. Пересыпаю каждый слой сахаром. Я не добавляю в варенье воду, достаточно сока самой айвы.

Когда порезали всю айву и высыпали весь сахар, оставляю будущее варенье в покое. И жду пока она пустит сок. На это уходит обычно 3-4 часа. Когда айва пустит сок, ставлю емкость на огонь.

Постоянно мешая, довести до кипения и проварить на маленьком огне 3-5 минут.

Снять появляющуюся пенку.

После этого варенье стало ярко- желтого цвета.

Варенье отставляем с огня до полного остывания. Часов на 8-10.
Потом снова доводим до кипения и варим 3-5 минут. Снова ждем полного остывания.

В третий раз добавляем орехи ( по половинке или четвертинке)

снова провариваем 5 минут и закатываем. Я использую банки с закручивающимися крышками.

Варенье готово!
Приятного аппетита!!!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Айва Джем / Айва Речели |

Я пишу это, когда из кухни доносится ароматный запах айвы или айва (произношение: глаз-ва). Каждый раз, когда я встаю, чтобы проверить, что происходит, я вижу, как цвет становится более насыщенным, розово-розовым, и с течением времени я становлюсь теплее и богаче.

Раньше я делал много джемов и мармеладов, особенно горьких, но сейчас джемов, которые мы можем найти на полках супермаркетов, значительно увеличилось, и они хороши.Но, как и все эти вещи, тут нет сравнения с самоделкой. Когда на прошлой неделе моя подруга приехала на байрам с шестью большими айва из своего дерева, я увидел, что приготовление джема было в порядке. Вот и беда со свежим: нельзя просто позволить ему смотреть прямо в лицо! Сам фрукт очень популярен в Турции, в отличие от Великобритании или США: на самом деле, я только что узнал из Википедии, что Турция занимает первое место в Турции. в мире по производству айвы и производит четверть от общего количества.Как насчет того! Айву нельзя есть сырой, как и большинство фруктов, потому что она слишком кислая и вяжущая, а мякоть твердая, даже если это родственник яблока и груши.

Традиционно его готовят с сахаром и превращают здесь в десерт — ayva tatlısı — и подают с этим восхитительным кремом из буйволиного молока / kaymak . Варенье, как в этом рецепте, тоже популярный вариант. С другой стороны, персидская кухня имеет традицию совместного приготовления мяса и кислых фруктов и имеет множество рецептов тушеного мяса из айвы.Другие страны, такие как Марокко и Румыния, обычно готовят его с мясом, но не с Турцией.

Как будто мне понадобились дополнительные подсказки, чтобы приготовить это варенье, у меня был прекрасный рецепт с отличным рисунком на обратной стороне тыквы и шалфея из журнала BBC Good Food, который я сделал несколько дней назад, поэтому я подумал, что дам это вперед!

Ингредиенты для айвового джема / Ayva Reçeli

На 2 средние банки

1 кг / 2 фунта 4 унции (около 4 плодов) айвы, нарезанной кусочками, кожура, сердцевина, косточки, партия

Сахарный песок 1 кг / 2 фунта 4 унции

Можно добавить палочку корицы / несколько долек гвоздики / звездчатый анис или выжимку лимона, чтобы немного изменить вкус

Метод

Насыпьте в кастрюлю фрукты и сахар. Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 1 ½ -1 ¾ часа, через 45 минут размять фрукты. Варить, пока вся жидкость не испарится. Ближе к концу часто помешивайте, чтобы он не подгорел на дне сковороды. Просунуть через сито в миску, затем разлить по стерилизованным банкам.

Наконечники

§ Важно, чтобы косточки, кожура и сердцевина оставались вместе с фруктами, как указано в этом рецепте, поскольку айва, естественно, полна пектина, необходимого для застывания джема.Я действительно думаю, что было бы лучше, если бы все эти кусочки были в белом муслиновом мешочке, чтобы их было легче удалить в конце, но где взять эти мешочки ??

§ Турецкий айва большие: я использовал 3, а не 4, чтобы получить один килограмм.

§ Я сравнивал другие рецепты варенья из айвы в сети, и есть огромное количество вариантов, но я пришел к выводу, что этот рецепт довольно прост и дает хорошие результаты. Во многих других рецептах говорится: очистить фрукты и выбросить косточки и кожуру: что ж, это не очень хорошая идея, так как тогда вам нужно добавить коммерческий пектин, а в этом нет никакой необходимости.Также в некоторых рецептах говорится, что натрите айва — зачем вы убиваете себя, делая это? Другие говорят, что готовьте его в течение 20 минут, но потом вы смотрите на фотографии и видите, что этого красивого, похожего на драгоценный камень, розового цвета нет, и я уверен, что тонкий вкус тоже. Третьи используют кухонный комбайн! На самом деле не обязательно! При щадящем медленном приготовлении фрукт становится мягче, и в то же время постепенно приобретает розовый цвет.

§ Мне было немного неудобно чистить айва : тыква была немного легче, хотите верьте, хотите нет.Так что не переусердствуйте и купите их целую тонну!

§ Для окончательного просеивания вам нужна сильная рука, но она помогает.

§ Я кипятил свои банки 25 минут и оставил их в горячей воде, пока ждала варенье. Теперь они перевернуты, пока варенье остывает. Любые воздушные карманы должны исчезнуть, и варенье сохранится в течение 6 месяцев. После этого цвет может явно измениться. Лучше съесть это до того, как это произойдет!

§ Я должен признаться, что не обратил внимания на таймер, поскольку я был поглощен блогом, и дал айве слишком долго закипеть.Он по-прежнему очень вкусный, но по консистенции скорее айвовый кисель, чем варенье! Так что следите за временем, особенно в конце.

§ Я не лучший человек, чтобы спрашивать о сладостях, поскольку большую часть времени я предпочитаю несладкое. Допустим, если вы сладкоежка, вам понравится этот рецепт! Лично я в следующий раз добавлю немного лимонного сока и буду использовать меньше сахара.

Связанные

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Желе из айвы


без пектина
  • 3¾ чашки айвового сока (около 3,5 фунтов айвы и 7 стаканов воды)
  • ¼ чашки лимонного сока
  • 3 стакана сахара

Выход: Около 4 банок по полпинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и приготовить состоящие из двух частей консервные крышки в соответствии с указаниями производителя.

Для приготовления сока. Отобрать около четверти недозрелых и три четверти полностью спелых айва. Отсортируйте, промойте и удалите стебли и кончики соцветий; не обрезать и не укреплять. Нарезать айву очень тонкие или нарезанные небольшими кусочками.Добавьте воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите тепло и тушить 25 минут. Извлеките сок.

Для приготовления желе. Отмерьте айвовый сок в чайник. Добавьте лимонный сок и сахар и перемешайте. хорошо. Варить на сильном огне до 8 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды или до тех пор, пока смесь желе не образуется. из ложки. Снять с огня; быстро снять пену.

Немедленно вылейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство размером ¼ дюйма.Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработка в банке с кипящей водой .

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Quince Jelly в кипящей воде каннер.
Время процесса на высотах
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты
или Пинты
5 мин. 10 15


Этот документ был адаптирован из книги «Как приготовить желе, джемы и варенье в домашних условиях».


Простое домашнее варенье из айвы: бабушкин рецепт

Делиться — значит позаботиться!

Перейти к рецепту

Я начал верить, что оставлять рецепты — это привилегия. Этот рецепт принадлежит моей покойной бабушке. Каждый год она готовила баночки с вареньем для всей семьи. Было бы клубничное, вишневое и почти всегда варенье из айвы; так как в их саду росла огромная айва. Ей было 94 года, когда она скончалась. Я посылаю ей свою любовь, делясь ее рецептом.

Я выкладываю этот рецепт в День матери в память о моих бабушке и дедушке, пусть они упокоятся с миром.

Думаю, многие перестали есть джем на завтрак, потому что в нем много сахара. С другой стороны, он не содержит добавок или красителей, если готовится дома, и определенно намного полезнее, чем многие другие продукты, которые мы обслуживаем. Моя бабушка подавала каждому человеку несколько разных джемов в маленькой стеклянной посуде; это было красивое зрелище.

Есть несколько советов по приготовлению джема из айвы. Сама айва должна быть вкусной, и когда вы съедаете кусок, вы не должны подавляться или вставать, чтобы сделать глоток воды.Вы должны приготовить его на слабом или среднем огне и набраться терпения. Охлаждение джема на солнце поможет вам получить желаемый цвет. Можно долго хранить варенье в стеклянных банках с крышками и употреблять круглый год.

Попробуйте приготовить это варенье, чтобы похвастаться тем, что вы сами приготовили его для всей семьи и квестов, наслаждайтесь.

Варенье из айвы

Попробуйте это домашнее варенье без добавок.

Общее время 1 час 15 минут
  • 1 килограмм айвы
  • 750 граммов сахара
  • 1 палочка корицы
  • 6 гвоздик
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  • 150 миллилитров воды
  • 50 миллилитров воды000 0002 Peak
  • 12

    айву откажитесь от твердых частей в середине, оставьте семена и 5-6 крупных кусочков кожуры.Кусочки кожуры помогают загустеть, а семена помогают окрашивать.

  • Натереть айву более грубой стороной терки, вы можете использовать машину для терки, если таковая имеется.

  • Положите натертую на терке айву и семена в большую кастрюлю, добавьте 150 мл воды и доведите до кипения на среднем огне.

  • Через 10 минут после закипания воды добавьте сахар.

  • Часто перемешивайте деревянной ложкой. Не накрывайте крышкой и продолжайте готовить на медленном или среднем огне.

  • Когда смесь начнет выглядеть как загустевшая, добавьте гвоздику, палочку корицы и сок лимона.

  • Очень медленно также добавьте 50 миллилитров холодной воды, чтобы получить оранжевый цвет.

  • Еще через пять минут проведите тест, капнув несколько капель сиропа на тарелку. Если третья или четвертая капля не растекается и не сохраняет форму — это признак того, что варенье готово.

  • Снимите варенье с огня и, если возможно, поместите его в солнечное место, чтобы оно продолжало окрашивать.

  • Как только станет немного прохладнее, разлейте в сервировочную посуду и / или в стеклянную тару. Держите крышки закрытыми.

  • Количество сахара всегда можно отрегулировать по своему вкусу.

Как приготовить лучший айвовый джем

Жизнь в месте с языком, отличным от того, на котором вы выросли, может быть забавным. Я слышал о фруктовой айве раньше, но никогда не знал, что это такое. В Италии я услышал о фруктах mela cotogna ( mela означает яблоко), потом, наконец, увидел их, сделал из них варенье пару лет и только сейчас окончательно понял, что это айва.

Очевидно, здесь, на юге Италии, раньше было много айвы, но я видел их только один раз от нашего друга, у которого есть их дерево. Он всегда просто скармливал их своим животным, но с тех пор, как мы проявили к ним интерес, осенью он дал нам один или два больших мешка с ними.

Айва довольно некрасивая и очень твердая. Его нельзя есть сырым, как обычное яблоко. У моего мужа (и моих людей его возраста в нашем районе) ужасные воспоминания об очень сладком твердом желатине, сделанном из него, cotognata .А вот варенье из айвы — это совсем другая история.

Так что выходите на сцену прямо, классическая кулинарная книга итальянской кухни, Il Talismano della felicità *.

Этот экземпляр принадлежал бабушке моего мужа, а теперь принадлежит его матери.

Я должен сказать, что это довольно круто — использовать книгу, изданную так давно (этот экземпляр 1937 года), которая является частью истории семьи моего мужа.

За исключением того, что рецепт варенья из айвы немного расплывчатый и слишком сладкий.У меня ушло три года, чтобы усовершенствовать мой рецепт .

Я начал с этой большой сумки, полной айвы. Они довольно ужасно выглядят , больше, чем обычно, потому что они не распылены, поэтому в них есть маленькие твари.

Как видите, они покрыты коричневым пухом.

Но в воде он сразу удаляется с помощью скруббера для овощей. (Мы используем эту кисть для овощей в японском стиле *.)

Смыв их, поместите их в большую кастрюлю и залейте водой (тем, что на этой фотографии, действительно нужно больше воды), и доведите до кипения .Когда они начинают готовить, они источают чудесный сладкий аромат.

Готовьте их , пока они не станут мягкими . Лучше не готовить их так, чтобы они развалились, как тот, что на переднем плане этой фотографии, но это не конец света.

Вынуть их шумовкой из воды и откинуть в дуршлаг, чтобы они немного остыли. Если у вас асбестовые руки, как говорит моя свекровь, вы можете двигаться прямо, не давая им остыть, но я не могу выдержать тепло, которое они удерживают.

И начать чистить их острым ножом. Это будет проще, если они не будут повреждены. Если они разорваны, удалить прилипшую к кожуре мякоть сложнее. Но если немного кожуры остается, это не имеет большого значения и просто добавляет джему немного текстуры.

Это то, что я ненавижу. Помните все эти дырочки на внешней стороне айвы? Что ж, это то, что делают эти ошибки внутри. Эта айва в довольно хорошей форме по сравнению с некоторыми другими, которые у нас были.Иногда я находил внутри вареных червей. Крик!

Если ваша айва тоже такая же, наберитесь храбрости (и терпения) и срежьте эти неприятные части.

Рецепт гласит, что айву нужно пропускать через пищевую мельницу .

Но я бы не советовал вам это делать. Поскольку эта мякоть совсем не жидкая, на ее прохождение требуется много времени и много энергии.

К счастью, есть более современный способ, простой и быстрый.(Как бы мне ни нравились старомодные методы, даже у меня есть свои пределы. То же самое касается , моя чесночная соль .) Возьмите весы, которые будут измерять до 10 кг (или 20 фунтов), более или менее.

Взвесьте большую пустую кастрюлю.

Наполните его кусочками очищенной айвы.

А вот и современное решение: погружной блендер или погружной блендер . Смешивание мякоти дает тот же конечный результат, что и пропускание ее через мельницу, но всего за несколько минут.

Взвесьте горшок , полный смешанных фруктов. Вычтите вес пустой кастрюли из второго полного веса, и вы получите вес фруктовой мякоти. В моем случае пустой горшок весил 1560 граммов, а полный 4820 граммов, так что у меня было 3260 граммов (более 7 фунтов) мякоти.

Начало стерилизация банок . Мне очень нравится делать это в духовке, как я узнал от Роуз ди Бурро (где я получил рецепт апельсинового лимонного мармелада, который просто фантастический!). Вы помещаете вымытые банки в холодную духовку, включаете ее до 160 ° C (320 ° F) и оставьте их там на 30 минут.Вы наполняете их, пока они еще горячие. С другой стороны, шапки кипятятся в течение пяти минут.

В рецепте сказано, что нужно добавить столько же сахара, сколько и масса айвовой мякоти, но я не люблю слишком сладкие джемы. Я обнаружил, что наилучшее соотношение — 2/3 веса мякоти в сахаре. В моем случае я добавил 2100 граммов (около 4,5 фунтов) сахара. Вам также понадобится лимонный сок, одна столовая ложка на каждые 400 граммов (14 унций) мякоти. Лучше, если вы приготовите его сейчас, прежде чем включать плиту.

У меня нет фотографий этой детали, потому что я не мог оставить кастрюлю одну, пока она готовилась. Мякоть нужно помешивать, а сахар постоянно на среднем огне. Поначалу это будет очень сложно, но через некоторое время это станет более управляемым. Вы также должны быть осторожны с пузырьками и не позволять им прилипать к дну кастрюли. В отличие от других видов джема и мармелада, он никогда не становится жидким, но сохраняет консистенцию крема.

Примерно через 20 минут приготовления выключите огонь, добавьте лимонный сок , хорошо перемешайте и положите в стерилизованные банки.Плотно наденьте колпачки и переверните их вверх дном . После того, как они остынут, вы можете перевернуть их обратно, и они должны были стать герметичными. В противном случае (центр крышки снова поднимается при нажатии), лучше оставить банку в холодильнике. (В моем большом пакете айвы было сделано около 13 банок разного размера.)

Консистенция легко намазывается, но не жидкая. Вкус сладкий с оттенком терпкости. Запах и вкус просто потрясающие.

Очень вкусно на куске хлеба, идеально подходит для завтрака или закуски .Это также отличная идея для подарка (и, по моему опыту, она всегда очень ценится) … но, возможно, будет даже лучше, если вы оставите все это для себя!

Если вам понравилось учиться готовить джем из айвы с помощью этого урока, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом Шоколадно-бананового хлеба !

И не забудьте на Прикрепить пост !

* Все ссылки, помеченные звездочкой, являются партнерскими ссылками, которые помогают финансировать этот блог.Все мнения мои собственные.
Пожалуйста, прочтите мое раскрытие партнерской ссылки для получения дополнительной информации.

Как приготовить айвовый джем

Рецепты домашнего джема


Ингредиенты: Рецепт айвового джема


4 1/2 фунта / 2000 г плодов айвы
2 фунта / 1000 грамм белого сахарного песка
200 мл водопроводной воды 7 жидких унций
Дальше вода для приготовления фруктов
1/2 лимона.

Метод — Что делать


В этом рецепте используются плоды айвы (cydonia oblonga), а не гораздо меньшего цветущего куста (хеномелес — белые и красные цветы).Эти два растения часто путают, хотя плоды совершенно разные по размеру и форме. Если вы совсем не уверены, айва по своему внешнему виду похожа на желтую грушу, а не на небольшую зелень. Следует отметить, что айвовый джем является вкусной начинкой для тостов и выпечки, но также является очень приятным дополнением к жареной баранине и сырным ассорти.

Вымойте плоды айвы и приготовьте их так же, как если бы это были яблоки, очистив их перед удалением центральных косточек / семян.Острым ножом нарежьте фрукты на мелкие кусочки и поместите их в кастрюлю, добавив воды, достаточной для покрытия айвы. Варите фрукты около 30 минут, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Снимите смесь айвы с огня и скопите около 200 мл воды / сока, перелив ее в отдельный контейнер, например кружку или кувшин. Поместите все приготовленные фрукты в кухонный комбайн и влейте немного сохраненной ароматизированной воды, перемешивая, пока айва не станет похожей на крупный соус.

Очистите айвовый соус и снова переложите в кастрюлю, смешав с оставшейся жидкостью и сахаром, а также соком половины лимона. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и хорошо перемешайте, пока весь сахар полностью не растворится в соусе из айвового джема. В этот момент увеличьте огонь так, чтобы смесь закипела в течение минуты или двух, а затем уменьшите огонь до кипения в течение примерно 30 минут, помешивая в течение этого времени, чтобы предотвратить возможность пригорания на сковороде.

По прошествии 30 минут кипения проверьте свежеприготовленное варенье из айвы, чтобы убедиться, что оно готово правильно застыть в банках. Выложите немного соуса на тарелку или контейнер (ранее охлажденный в холодильнике или морозильной камере) и посмотрите, не застынет ли соус в виде джема / желе с кожицей. Если смесь остается жидкой, варите смесь еще пять минут и повторите этот простой тест на схватывание. Как только варенье из айвы достигнет точки застывания, снимите его с огня, снимите пену и осторожно перелейте в подготовленные стеклянные банки (только что стерилизованные в кипящей воде).По мере старения варенья вы обнаружите, что цвет немного темнеет, приобретая красный оттенок.

Рецепт айвового джема — другие рецепты варенья .

Джем из айвы и граната | Вот что у нее было

Ничто не может подготовить вас к прочной зернистой мякоти айвы, скрывающейся за невинно ярко-желтым внешним видом. Айва может выглядеть как огромное яблоко или «беременная груша», как описывает ее Би Уилсон, британский кулинарный писатель, но попробуйте откусить ее, и вы быстро поймете, что с точки зрения текстуры и вкуса она сохраняет свои качества.

В своей книге «Готовь, ешь, повторяй» Найджелла Лоусон дает блестящее описание айвы:

«В последний раз, когда я их готовил, я пытался объяснить, что это такое, кому-то, кто никогда раньше не встречал айву, и сказал, что он должен думать о них как о помесье пастернака и груши. С ботанической точки зрения это не имеет никакого смысла, но вызывает в воображении сладкую зернистость их плоти, даже если не хватает резкости, которая является неотъемлемой частью того, что они приносят.”

Это джем из айвы и граната на самом деле во многом вдохновлено пашотом из граната Nigella из той же книги. Этого бы никогда не случилось, если бы не эпическая неудача айвы Оттоленги с начинкой из баранины.

История такая. Каждый раз, когда я вижу на рынке незнакомый овощ или фрукт, я не имею ни малейшего представления о том, что собираюсь с ними делать, я кладу их в корзину. Мой девиз Скарлетт О’Хара: «Я подумаю об этом завтра». Иногда я даже не знаю его названия.Это может звучать почти как овощная версия секса на одну ночь, но, я обещаю вам, из таких безрассудных действий родилось много восхитительных дружеских отношений.

Точно так же я получил айву. Они были достаточно похожи на яблоки, чтобы вызвать у меня ложное чувство уверенности. Яблоко, которое я умею готовить. Я нашла рецепт айвы с начинкой из баранины в ресторане Ottolenghi Jerusalem и решила приготовить его в будний день на обед, присматривая за своим одиннадцатимесячным ребенком. Вы чувствуете надвигающуюся катастрофу?

Все, что могло пойти не так, сработало.Я согнул овощечистку, пытаясь очистить айву; мякоть на глазах зарумянилась, когда сдирала кожицу — не помогла даже вода с лимонным соком; и когда я попытался выдолбить их, половинки просто разлетелись на части. Я не был готов к сопротивлению, которое я встретил со стороны твердой зернистой плоти. Хотел бы я сказать, что все эти хлопоты того стоили, но мне пришлось выбросить все блюдо, как только оно было приготовлено.

Тимьян и лавровый лист придают джему землистые нотки.

Проблема была в том, что у меня осталось еще пять айв.Мне пришлось собрать все свое мужество, чтобы подготовить их снова. Если вы сомневаетесь в том, что приготовить с фруктами — за исключением, конечно, очевидного варианта — есть их в сыром виде, что совсем не вариант, когда дело доходит до айвы, — я варю варенье.

Джем — это надежно. Приятно знать, что при правильном количестве сахара, тепла и времени любой, даже самый стойкий фрукт превратится в нечто прекрасное. Примерно в то время, когда я размышлял, как именно приготовить варенье из айвы, я купил новую книгу Нигеллы, и, как вы знаете, в ней не один, а два рецепта айвы.

Первый — обжаренная айва с оливковым маслом. Базовый, простой рецепт, который станет отличным началом, если вы никогда в жизни не держали айву в руке. Другими словами, идеальный рецепт для меня. Однако меня заворожило другое блюдо — айва, приготовленная из гранатов.

Чтобы приготовить их, вы варите ломтики айвы в смеси воды, гранатового сока и сахара в течение почти двух часов. Затем вы вынимаете айву и превращаете жидкость в густой сироп, которым позже поливаете айву-пашот.Посыпать зернами граната, и вуаля!

По консистенции варенье из айвы напоминает яблочное пюре, но с легкой зернистостью.

Я собирался довериться Нигелле и переварить оставшуюся айву, когда понял, что могу получить лучшее из обоих миров: джем из айвы, как и планировалось, но приправленный гранатовым соком и ароматическими веществами. Идея казалась настолько блестящей, что: 1. Мне не терпелось попасть на кухню и начать готовить; 2. Я не мог поверить в то, что мне повезло с айвой, и варенье получится по крайней мере приличным, не говоря уже о восхитительном.

К моему большому удивлению и почти детской радости, второй раз был прелестен. Я очистил айву от кожуры, удалил сердцевину и нарезал кубиками айву как можно быстрее, полностью осознавая, что время работает против меня. Потребовалось всего полчаса варки айвы в гранатовом соке, чтобы она стала мягкой.

Затем вы даете ему остыть, удаляете ароматические вещества и смешиваете фрукты и сироп в прекрасное варенье, которое по консистенции намного ближе к яблочному соусу, чем к настоящему джему. По-русски я бы назвал его povidlo, w — это разновидность мягкого варенья, в отличие от vareniye , в котором есть кусочки фруктов.

Когда я положил первую чайную ложку джема в рот, это было похоже на взрыв ароматов. Сами по себе айва невероятно ароматна и обладает «почти эфирным ароматом», как утверждает Найджелла (я очень люблю ее сочинения). Гранатовый сок добавляет острые фруктовые нотки, а тимьян и лавровый лист отвечают за травяные, землистые тона.

Восхитительно на оладушках, русских оладушках.

Это варенье из айвы и граната — одно из самых ароматных и прекрасно сбалансированных джемов, которые я когда-либо делал.Но за всем этим ароматом скрывается малейшая зернистость. Как будто даже очистка, нарезка, кипячение и смешивание не могут сделать этот твердый, как косточка, фрукт покорным: айва стоит на своем и остается грубой даже в виде джема.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Состав

  • 200 мл (1 чашка + 2 столовые ложки) гранатового сока
  • 5 средних айв (общий вес 850 г / 1,9 фунта, 620 г / л.4 фунта после очистки и удаления керна)
  • 250 г (1 чашка + 2 столовые ложки) сахарной пудры
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 лавровых листа

Инструкции

    1. Гранатовый сок налить в кастрюлю с толстым дном, в которой вы собираетесь варить варенье.

    2. Вымойте айву и удалите с ее поверхности пушок. Очистите айву от кожуры, четвертинки, сердцевины и нарежьте кубиками по одной айве (кубиками со стороной примерно 1 см).После того, как первая айва будет нарезана кубиками, поместите кубики в кастрюлю с гранатовым соком, чтобы избежать обесцвечивания. Затем переходите к следующей айве. Сок не покроет все фрукты, и это нормально. Просто постарайтесь приготовить айву как можно быстрее, но работайте осторожно, так как мякоть твердая.

    3. Добавьте в сковороду сахар, тимьян и лавровый лист и поставьте на средний огонь. Доведите сок до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть 30 минут. Время от времени перемешивайте айву, чтобы убедиться, что она полностью прожарилась.Когда айва станет мягкой и ее можно легко уколоть вилкой, она готова.

    4. Снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Снимите со сковороды веточки тимьяна и лавровый лист. Переложите айву и сок в блендер и перемешайте до однородного джема. Консистенция должна быть как у яблочного пюре.

    5. Разлить варенье по чистым банкам и поставить в холодильник. Стерилизуйте банки, если хотите, чтобы варенье не было снаружи. Я всегда быстро промываю банки кипятком, прежде чем заливать варенье, даже если храню его в холодильнике.

Пин для более поздних версий

Джем из айвы с портвейном

Я подумал, что природа шутит надо мной, когда я впервые увидел неожиданно колоссальные плоды, свисающие с нашей тоненькой на вид «яблони». Это не было похоже на яблоко, плод, который он должен дать. Вначале я думал, что у нас есть яблоня, потому что это то, что мы выбрали из длинной череды фруктовых деревьев в магазине и посадили в нашем саду. Вместо этого мы по ошибке купили единственное дерево, которое было ошибочно помечено.После небольшого исследования мы обнаружили, что в нашем саду на самом деле есть айва. Это фрукт, о котором я ничего не знал, и с него началось мое новое приключение по приготовлению джема.


Из того, что я узнал о айве, или mela cotogna по-итальянски, это семечковые фрукты, родственники яблок и груш. Это фрукт с заднего двора, который вы не сможете купить коммерчески. По внешнему виду напоминает груши, но намного крупнее и ярко-золотисто-желтого цвета.Незрелые растения имеют зеленый цвет со светло-серыми тонкими волосками, покрывающими их, которые со временем теряются, когда они будут готовы к сбору урожая ранней осенью. Это не фрукт, который можно есть прямо с дерева и в любое время. Это становится съедобным только при приготовлении, без семян, потому что они могут быть токсичными при употреблении в пищу в больших количествах. Мякоть твердая и размягчается только при варке , при этом она испускает очень приятный тонкий аромат.

Айва — фрукт непростой в обработке.Трудно и недружелюбно к ножам и рукам. Трижды почти потеряв пальцы, я, наконец, понял, что я не могу очистить его, как я обычно делаю с других фруктов, таких как яблоки и груши. Лучший способ спастись от несчастных случаев — положить его на разделочную доску и очистить от кожуры, а еще лучше, если у вас есть муж, который может чистить и нарезать фрукты за вас. Некоторые варят весь фрукт с кожицей около полчаса и очистить их после или немного размять их и сделать джемы с кожей.Мякоть становится коричневатой при нарезке и вступает в контакт с кислородом, как яблоки, но этот цвет исчезает, пока вы ее готовите.

При приготовлении джема рекомендуемое количество сахара должно быть не менее 3/4 от общего количества фруктов или еще лучше, соблюдайте соотношение 1: 1, 1 кг сахара на 1 кг фруктов. Бактерии не могут жить в очень сладком среда поэтому высокий уровень сахара обеспечивает более стерильное варенье. Иногда, некоторые формы появляются в верхней части.Это жидкая часть, которая отделилась от мякоти, которая потеряла значительное количество сахара. Так, если вы планируете есть их через долгое время после того, как вы их приготовили, скажите год выставляем количество сахара. Я же не могу их есть, когда они слишком сладкие, поэтому это измерение отлично подходит для моих нёбо и моей семьи. Срок годности моего рецепта варенья всего несколько месяцев, потому что я кладу очень мало сахара.

Я делаю два вида варенья из айвы.Один с портом, а другой без. Варенье с портвейном прекрасно сочетается с выдержанным сыром. Чтобы попробовать его, я стал партнером доббиако Веккьо, местного выдержанного сыра из Доломитовых Альп. Смешивание было восхитительным. Даже оба моих ребенка присоединились к решающему прыжку и получили внушительную сумму, подходящую для взрослого. Наш домашний фаворит среди выдержанных сыров — это варенье, которое мы можем получить только в Доломитовых Альпах, груши, приготовленные в красном вине. Именно это и вдохновило меня на приготовление этого айвового джема с портвейном.

А вот простое варенье из айвы отлично сочетается с тостами.При желании вы можете отрегулировать количество лимона. Так как у айвы такой мягкий вкус, мне нравится немного уменьшить сладость терпкостью лимона.


Состав:
Дает джем, который умещается в 430 мл. банки (более или менее)
  • 1 кг айвы, только мякоть
  • 250 грамм белого сахара (укажите количество, если хотите продлить срок хранения)
  • 1-1 / 2 стакана воды
  • Порт на 1/2 стакана
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 кг айвы, только мякоть
  • 250 грамм белого сахара (укажите количество, если хотите продлить срок хранения)
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Направления:
  1. Очистите айву, очистите ее, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.Когда у вас накопится 1 килограмм мякоти, переложите их в кастрюлю с толстым дном.
  2. Добавьте воду и портвейн (или только воду), сахар и лимон.
  3. Дать закипеть на среднем огне. Когда закипит, убавьте огонь, чтобы он закипел. Часто помешивайте, чтобы не поджечь дно. Разомните фрукты тыльной стороной черпака. Варить 30-45 минут.
  4. В ожидании приготовления джема приготовьте большую кастрюлю с большим количеством воды, чтобы стерилизовать банки и крышки.Когда вода закипит, опустите в нее все чистые банки с крышками и кипятите 15 минут. Выньте их щипцами, чтобы не обжечься. Дайте им высохнуть на чистом полотенце для посуды. Убедитесь, что они полностью высохли, когда собираетесь залить их вареным вареньем. Другой способ стерилизации банок — поставить их в духовку или в посудомоечную машину при высокой температуре.
  5. Когда варенье готово, сразу же разложите его ложкой по банкам и плотно закройте. Переверните их вверх дном, пока они не достигнут комнатной температуры.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *