HomeЗимРецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму: Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь»

Рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму: Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь»

Содержание

Маринованные огурцы с горчицей и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с лимонной кислотой и семенами горчицы на зиму

Семена горчицы стали довольно популярной добавкой в соленья и маринады. Не составляют исключение и огурцы. Предлагаю рецепт вкусных огурчиков, консервированных с лимонной кислотой и семенами горчицы, а также по желанию в маринад добавляем гвоздику, перец горошком, зелёный укроп и зубчики чеснока.

Если вы используете семена укропа, то кладите их поменьше остальных пряностей, иначе они своим ароматом перебьют все остальные.

Как приготовить «Огурцы консервированные с горчицей и лимонной кислотой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления консервированных огурцов с горчицей, возьмите огурцы-корнишоны (или любые другие), воду, семена горчицы, гвоздику, лаврушку, перец горошком, зелень укропа, чеснок. Для маринада — воду, соль, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы предварительно лучше замочить в холодной воде часа на 3, меняя воду пару раз, особенно, если огурцы магазинные.

Затем хорошо промыть, дать стечь воде, отрезать кончики.

Шаг 4 Ссылка

Добавить зерновую горчицу (1 ч. л.), гвоздику (2 шт.), горошки перца (3 шт.).

Шаг 5 Ссылка

Положить лавровый лист (1 шт.) и веточки укропа (всего 10 г).

Шаг 6 Ссылка

Наполните банку огурцами (около 500 г), переслаивая укропом.

Шаг 7 Ссылка

Залейте огурцы кипятком с переливом через край (около 500 мл).

Шаг 8 Ссылка

Прикройте неплотно прокипячённой крышкой, оставьте на 5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Слейте воду из банки в кастрюлю, если её меньше поллитра, до добавьте по 500 мл, всыпьте соль (0,5 ст. л. с верхом), сахар (1 ст. л.) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.), вскипятите.

Шаг 10 Ссылка

Кипящий маринад влейте в банку с огурцами, также с переливом через край.

Шаг 11 Ссылка

Укупорьте наглухо крышками и поставьте в перевёрнутом виде «под шубу».

Засолка огурцов без соли с горчицей. Огурцы маринованные с горчицей

Маринование огурцов в домашних условиях возможно очень многими способами. Без них не обходится ни один праздничный стол, приготовление салатов и просто подача к отварному картофелю.

Рецептов за годы консервирования этих свежих и хрустящих овощей придумано немало. И с каждым сезоном становится все больше и больше.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках получаются крепкими, ароматными и пикантными, хорошо хранятся дома.

Огурцы на зиму рецепт с горчицей

Выбирайте для этих закруток небольшие, только что с грядки огурчики, чтобы закатать в маленькие банки и кушать их зимой почаще.

Закатка огурцов с горчицей обязательно завершается переворачиванием их на крышки и укрыванием теплым одеялом на сутки. Только после этого их можно убирать на хранение.

Все предлагаемые способы заготовок на зиму включают в себя уксус, который любят не все. Поэтому на нашем сайте есть еще соленые огурцы с горчицей на зиму без уксуса.

Огурцы резанные на зиму рецепт с горчицей

Ингредиенты на 9 поллитровых банок:

  • огурцы — 4 кг
  • растительное масло — 200 мл
  • сахар-песок — 200 г
  • уксус — 200 мл
  • соль — 100 г
  • перец черный молотый — 2 ч.л.
  • семена горчицы — 2 ст.л.
  • чеснок мелко нарезанный — 2 ст.л.

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.

2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок.

Возможна и засолка огурцов с сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.

3. Уложите плотно в чистые банки огуречную нарезку в специях. Залейте рассолом, который остался в тазу, и пастеризуйте банки 5-8 минут, если будете раскладывать по литровым банкам, то 10-15 минут.

После этого закатайте маринованные огурцы с горчицей в зернах на зиму и переверните вверх дном, пока банки не остынут.

Рецепт засола огурцов с горчицей

  • 100 мл уксуса
  • 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли

в каждую литровую банку:

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 зонтик укропа
  • 1/4 морковки
  • 0,5 ч.л. семян горчицы

Рецепт соленых огурцов с горчичным семенем:

1. Вымойте огурцы. Разложите вместе с приправами по литровым простерилизованным банкам, сверху засыпьте горчицу.

2. В холодной воде растворите соль и сахар, добавьте уксус. Залейте в банки.

3. Стерилизуйте 5-7 минут после закипания воды. Закатайте прокипяченными крышками.

Огурцы целые в горчице на зиму могут не дождаться своего часа и быть съеденными намного раньше, потому что по этому рецепту готовы будут уже через неделю.

Огурцы с укропом и луком и горчицей

Это рецепт огурцов в горчице без стерилизации, поэтому соблюдайте чистоту на кухне.

  • 3 кг свежих упругих одинаковых огурцов
  • 2 л воды
  • 100 г соли
  • 60 г сахара
  • 130 мл уксуса 9%-го
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
  • 5 средних головок репчатого лука
  • по 5 шт. гвоздики и горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 лист хрена
  • 2-3 веточки эстрагона, укропа, петрушки

Как приготовить огурцы с петрушкой и горчицей на зиму:

1. Тщательно вымойте каждый огурец и залейте холодной водой на 3 часа. Зелень также промойте, обсушите и крупно нарежьте. Репчатый лук и чеснок очистите и промойте. Нарежьте, как вам нравится.

2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, дайте прокипеть, в самом конце влейте уксус.

3. В заранее простерилизованные банки поместите нарезанные лук, чеснок и зелень, всыпьте горчицу.

4. Затем аккуратно и плотно уложите огурцы, залейте кипящим маринадом. Накройте прокипяченными крышками и сразу же закатайте.

5. Установите банки с закатками вверх дном на фанеру, выстеленную газетой, чтобы горячим не испортить пол. Укутайте одеялом. Через сутки убирайте маринованные огурчики с горчицей на хранение в прохладное, темное место.

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд.

Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

  • Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
  • Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
  • Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
  • Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
  • Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
  • Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
  • Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
  • Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

  • Соль — 2 ст.л. без верха
  • Сахар — 2 ст.л. без верха
  • Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно . Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.


Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)


Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как замариновать — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Что делать:

  1. Взять маленькие крепкие огурцы. Вымочить их в течение 3 часов в холодной воде.
  2. Стеклянные емкости вымыть с пищевой содой и вытереть насухо. Не используйте моющие средства: запах пропитает огурцы.
  3. Обязательно прокипятить крышки.
  4. Закипятить воду. Хватит 1,5 л. Охладить до комнатной температуры.
  5. В обсушенные емкости равномерно распределить пряности и специи.
  6. Не забудьте горчицу. Рецепты такого рода подразумевают использование горчицы семенами. Любителям остроты рекомендуется добавить стручковый перец чили.
  7. Вымоченные огурцы достать из жидкости. Выложить на ткань и высушить.
  8. Поместить высушенные огурцы в стеклянные емкости. Рекомендуется первый ряд разместить вертикально, а дальше — как будут укладываться.
  9. Засыпать в емкости сахар и соль (сахара побольше, соли поменьше). Налить остуженную прокипяченную воду. Залить уксус.
  10. Прикрыть емкости стерильными крышками. Крышки вынимать при помощи щипцов, не руками.
  11. Дно посуды, в которой будут стерилизоваться банки, простелить тканью. Время стерилизации банок: литровых — 15 минут, трехлитровых — 20 минут. Время отсчитывать от момента закипания воды.
  12. Во время стерилизации огурцы в банках изменят цвет. Если они были зеленые, то станут изумрудными.
  13. После стерилизации банки не нужно закутывать. Переворачивать также не нужно. Поставьте их на сквозняк. Когда они остынут — убирайте в холодильник.

Помимо того, что прописано в рецептуре, вы можете добавить какие-то любимые пряности, свойства которых могут, по вашему мнению, улучшить вкус. Не перебарщивайте с чесноком. Он делает огурцы менее хрустящими.

Хрустящие корнишоны в соусе с семенами горчицы и луком: пошаговый рецепт

На банку объемом 1,5 л:

  • корнишоны;
  • лук репчатый — 0,1 кг;
  • кетчуп — 0,1 кг;
  • перец черный — горошек — 0,003 кг;
  • семена горчицы — 0,01 кг;
  • уксусная эссенция 70% — 0, 005 л;
  • соль — 0,06 кг;
  • сахар — 0,05 кг;
  • вода — 1 л;
  • укроп (зонтики) — 0,01 кг;
  • лавровый лист — 0,002 кг;
  • гвоздика — 0,003 кг;
  • чеснок — 0,03 кг.

Что делать:

  1. Сразу сделать соус, чтобы потом уже на него не отвлекаться. Смешать кетчуп с мелко нарезанным и предварительно пассерованным луком. Отставить в сторону.
  2. Огурцы вымочить в холодной воде. Достаточно 4-5 часов.
  3. Банки и крышки промыть с пищевой содой. Тщательно вымыть, стерилизовать.
  4. Слить воду с огурцов. Обрезать кончики.
  5. В стеклянную тару уложить специи и пряности. Всыпать семена горчицы.
  6. Плотно уложить корнишоны в емкость. Закипятить воду.
  7. В емкости с корнишонами залить кипяток. Подержать 15 минут.
  8. Приготовить рассол: вода + сахар + соль. Закипятить, добавить соус, размешать. Залить в емкость с огурцами. Влить уксус.
  9. Закатать емкость крышкой. Перевернуть. Дать полностью охладиться.

Консервирование корнишонов в соусе дает прекрасный результат. Главное – следовать рецепту неукоснительно, вы получите вкуснейший продукт.

Консервируем огурцы с горчичным порошком: простой рецепт

Что потребуется:

  • свежие огурцы среднего размера — 0,35 кг;
  • морковь молодая — 0,1 кг;
  • чеснок — 0,01 кг;
  • укроп молодой – 0,02 кг;
  • соль крупная – 0,015 кг;
  • сахар — 0, 01 кг;
  • уксус 9 % – 0,02 л;
  • вода питьевая;
  • перец горохом душистый – 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. В этом рецепте консервации с горчичным порошком огурцы нужно сначала замочить на 5 часов, затем нарезать «бочонками».
  2. За час до консервации подготовить тару. Простерилизовать ее. В подготовленную тару уложить укроп и чеснок.
  3. В банку ставим огурцы. Ставим вертикально: так будет удобнее потом доставать.
  4. Морковь обработать, перерезать кружочком. Уложить поверх огурцов.
  5. Залить огурцы кипятком. Настоять 10 минут. Потом воду перелить в отдельную кастрюлю. Всыпать в нее крупную соль, сахар. Закипятить маринад. Всыпать ложку порошковой горчицы. Добавить гвоздичный перец.
  6. Залить приготовленным маринадом огурцы.
  7. Закатать (закрутить) банки.

Консервируем огурцы с горчицей и листьями хрена: рецепт в литровых банках

Что потребуется:

  • огурцы зеленые — 6 кг;
  • семена горчицы целиком — 0,06 кг;
  • соль — 0,18 кг;
  • сахарный песок — 0,25 кг;
  • чеснок — 0,1 кг;
  • хрен (листья) — 0, 06 кг;
  • укроп свежий — 0, 06 кг;
  • петрушка свежая — 0,06 кг;
  • уксус — 0,06 л.

Что делать:

  1. Огурцы обработать, вымочить в воде в течение 3 часов.
  2. В стеклянную литровую тару положить на дно зелень, чеснок, хрен, семена горчицы. На них — огурцы. Сверху огурцов — укроп.
  3. Заполненную емкость залить кипятком. Не закатывать, а закрыть крышкой. Настоять 15 минут. Воду вылить. Данный процесс повторить еще раз.
  4. Маринад необходимо приготовить отдельно для каждой емкости. Для этого воду из емкости вылить в кастрюлю, засыпать сахар и соль (0,02 кг и 0,03 кг). Проварить. В емкость налить уксус (0,01 л). Поверх залить кипящим подготовленным рассолом.
  5. Емкости закатать стерилизованными крышками.
  6. Банки поставить на крышки. Закутать теплым одеялом. Оставить на сутки. Убрать на холод.

Консервируем огурцы с горчицей пластинками

Что потребуется:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 0,015 кг;
  • порошок горчичный — 0,005 кг;
  • перец черный — 0,003 кг;
  • сахар — 0,01 кг;
  • уксусная эссенция — 0,0018 л;
  • вода — 0,055 л;
  • соль — 0,017 кг;
  • масло рафинированное — 0,12 л;
  • укроп свежий — 0,01 кг.

Что делать:

  1. Отобрать прямые, тонкие огурцы. Промыть их, обработать (обрезать кончики). Перерезать вдоль средними пластинами. Первые пластинки можно не использовать.
  2. Сложить подготовленные пластинки в объемную кастрюлю. К ним добавить раздавленные дольки чеснока. Затем – рубленый укроп, соль, перец, горчицу и сахар. Залить уксус, рафинированное масло. Влить воду.
  3. Настоять 2 часа. Сок не выливать.
  4. Пластинки огурцов переместить в подготовленные емкости. Залить в них огуречный сок.
  5. Взять кастрюлю большого размера. Дно кастрюли простелить тканью. Залить горячую воду (70 °Ϲ). Переместить кастрюлю на сильный огонь.
  6. Затем в кастрюлю поместить банки. Прикрыть крышками. Вода — по «плечики» банок.
  7. При закипании сбросить огонь до самого малого. Прикрыть кастрюлю крышкой. Стерилизация банок – 20 минут.
  8. Затем вынуть аккуратно банки. Закатать крышками. Емкости вытереть насухо. Завернуть в одеяло на 2 дня.

Огурцы с горчицей, листом вишни и смородины: ароматный рецепт

На трехлитровую банку:

  • огурцы зеленые — 1,5 кг;
  • чили стручковый — 0,05 кг;
  • перец гвоздичный — 0,01 кг;
  • укроп сухой — 0, 02 кг;
  • чеснок — 0,03 кг;
  • горчица сухая — 0,03 кг;
  • лист вишни и смородины — по 0,01 кг.

Для рассола:

  • вода — 1,5 л;
  • уксус — 0,05 л;
  • сахар — 0,05 кг;
  • соль — 0,06 кг;
  • водка — 0,1 л.

Что делать:

  1. Сварить рассол. Поставить воду в большой кастрюле на огонь. Всыпать сахар, соль, вскипятить. После закипания убрать с огня. Залить уксус.
  2. На дно стеклянной тары уложить часть укропа, чеснока, ягодные листы, всю горчицу.
  3. Заложить огурцы вперемешку с оставшимися компонентами.
  4. Залить горячим маринадом. Настоять час.
  5. Слить маринад. Закипятить. Снова залить.
  6. Добавить рюмку водки. Закрыть крышками.

Маринованные огурцы с горчицей (видео)

Все рецепты дают отличный результат. Огурцы получаются на славу! И закуска прекрасная, и в рассольник прекрасно подойдут, и в салате будут звучать отлично. Однозначно то, чем вы будете довольны.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Каждая хозяйка обязательно заготавливает маринованные огурцы на зиму. Невозможно обойтись без маринованных огурцов, приготавливая многие зимние салаты. Хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы хороши и отлично подходят к отварной картошке. Семена горчицы активно используют в консервации огурцов, они дают легкий горчичный эффект, а в сочетании с укропом, листьями смородины и корня хрена придают приятный вкус консервированным огурцам и обеспечивают приятную хрустящесть.

Время: 50 мин + 6 ч для замачивания. Порций: 1 трёхлитровая банка.

Как приготовить огурцы маринованные с семенами горчицы на зиму

На фото представлены продукты, необходимые для консервации огурцов. Огурцы выбираем с пупырышками, а вот гладкие огурцы для консервации не годятся. Кроме того, чтобы огурцы получились хрустящими, они не должны быть вялыми и мягкими. Покупаем на рынке свежие и упругие огурчики. Дома огурцы сразу тщательно вымываем, помещаем в миску с холодной водой. Держим в воде не менее шести часов, несколько раз заменяя воду свежей.

Банки, необходимые для консервации, вымываем водой с пищевой содой, стерилизуем их.


Корень хрена тщательно вымываем, очищаем от кожуры. Вымываем необходимую по рецепту пряную зелень, острый перец.


Нарезаем небольшими кусочками корень хрена. Очищаем два зубчика чеснока, нарезаем дольками. Стебли укропа разрезаем на кусочки.


Опускаем часть нарезанных ингредиентов на дно заранее простерилизованной банки.


Отрезаем у огурцов кончики со стороны плодоножки. Плотно выкладываем нижний ряд огурчиков, на них помещаем зонтики укропа и нарезанные кусочки сладкого перца.


Выкладываем остальные огурцы в банку.


Сверху огурцов выкладываем зелень. Заполняем веточками укропа пустоты между огурцами. Делаем тройную заливку огурцов. Заливаем первый раз кипятком огурцы в банке на 15 мин. Измерив воду, слитую через 15 мин из банки, мы узнаем, какое количество маринада нам потребуется. Закипятив в кастрюльке слитую воду (каждый раз при кипячении не забываем подливать в кастрюлю немного воды на испарение), наливаем её ещё раз на 15 мин в огурцы обратно. На третий раз из этой же воды готовим маринад. По рецепту в кастрюльку с водой добавляем соль поваренную и сахар, кипятим две-три минуты. Налив в банку с огурцами 3 столовые ложки уксуса и насыпав семена горчицы, заливаем огурцы кипящим маринадом, герметично закрываем банку кипячёной крышкой.


Затем помещаем банку горлышком вниз под тёплое одеяло на ночь. Огурцы храним в прохладненьком месте в темноте. После тройной заливки огурцы вполне можно хранить и в квартире.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму – неизменный рецепт вот уже много лет подряд. Хранится он в раритетной тетрадке с рецептами, где увековечены всякие вкусняшки «всех времен и народов». Этот рецепт можно отнести к разделу «Шедевры» или «Вечные вкусности», вот только нет таких разделов в этой тетради.

Решила я перенести этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с тетрадки на сайт – не одной же мне радоваться!

Настоящая находка зимой – и «всесоюзный» новогодний салат «Оливье» украсит и в нежно любимый мною винегрет подойдет как нельзя лучше. А просто к отварной картошке – тут и говорить нечего, блюдо №1 зимой.

Поэтому как бы и не было жарко летом (сейчас у нас, например, в тени +37), вопрос как посолить огурцы на зиму даже не обсуждается. Хочешь – не хочешь, а идешь и делаешь такие огурчики. Встаю пораньше, часиков в пять утра, чтобы до жары успеть завершить это нужное дело. Какие бы заготовки на зиму не делаешь, а если их нет в подвале, как-то скучно зимовать.

В Одессе на Привозе можно купить, конечно, что угодно – ряды с соленьями там знатные и колоритные. На пустой желудок лучше туда не заходить, потому что есть вероятность упасть в голодный обморок прямо под очередной бочкой с огурцами или помидорами. Про разнообразие капусты я вообще скромно промолчу, это тема следующих статей. Постараюсь сделать для вас красивые фото с Привоза, чтобы показать все разнообразие этих блюд.

Ну а я традиционно делаю огурчики сама, в домашних условиях, чего и вам желаю. Благо, они у меня домашние, выращенные лично на даче. Поэтому готовлю я их по разным рецептам и в банках разного объема. Среднего размера в трехлитровых банках, маленькие – в литровых банках, а самые крошечные, с «модельной внешностью», идут на жительство в баночки объемом 0.2 и 0.3 л. Я их специально оставляю для таких целей сама, или подруги приносят, знают, что люблю я такие миниатюрные баночки.

Ну а мы с вами приступаем к этому важному процессу, ведь зима потом спросит, кто и чем занимался летом. Чтобы не получилось как в сказке про Попрыгунью-Стрекозу, которая лето красное пропела.

На 1 литровую банку:

  • Огурцы маленькие;
  • Чеснок – 1-2 дольки;
  • Перец горошек черный – 2-3 штуки;
  • Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
  • Горчица в зернах – чайная ложка;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сахар – 5 столовых ложек;
  • Соль – 3 чайных ложек;
  • Уксус 9% – 6 столовых ложек;
  • Сухой укроп и лист дуба;
  • Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

Консервированные огурцы с горчицей на зиму готовы. Их необычный сладко-кислый вкус не оставит никого равнодушными. Недаром этот рецепт из разряда шедевров кулинарии. Напишите в комментариях ваш любимый рецепт на зиму, будет интересно узнать его. И пусть заготовки на зиму удаются у всех на «отлично»!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Огурцы в горчице на зиму

Это аппетитное кушанье является частым гостем на наших столах вне зависимости от того, обычный ли это семейный обед или шумное праздничное застолье. Маринованные или соленые огурчики обладают весьма приятным, ни с чем несравнимым вкусом и неповторимым ароматом, благодаря чему их часто подают как самостоятельную закуску или в качестве чудесного дополнения ко многим блюдам.

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму. Горчица, добавленная в такую заготовку, придаст овощам именно ту пикантную нотку, которую по достоинству оценят ваши родные и друзья!

Чтобы приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму, вам понадобится:

огурцы – 10 кг
чеснок – 2 головки
корень хрена – 60 г
зонтики укропа – 400 г
листья вишни – 100 г
горчица сухая – ½ ст.
вода – 5 л
соль – 300-400 г

Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму:

1. Крепенькие огурчики средних размеров хорошо вымыть под проточной водой, поместить в большую емкость, залить холодной водой и оставить на 5-6 часов. Замачивание в воде позволяет овощам пропитаться влагой, а, следовательно, сделать кожуру более гладкой и избавиться от возможных пустот внутри овощей.
2. Корень хрена очистить, можно оставить целым или нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить от шелухи. Зонтики свежего укропа и вишневые листья слегка промыть под проточной водой.
3. На дно емкости уложить слой зелени, кусочки хрена, дольки чеснока. Сверху выложить слой огурчиков. Повторить: слой зелени, слой огурчиков. Таким образом наполнить емкость до верха. Для засолки огурцов по данному рецепту вы можете использовать деревянную бочку, большую емкость из нержавеющей стали, эмалированное ведро или кастрюлю, стеклянные банки объемом от 3 до 10 л.
4. Горчицу высыпать на сложенную в несколько слоев чистую марлю. Связать концы марли, формируя мешочек. Опустить мешочек в емкость с огурцами. Как вариант, сухую горчицу можно насыпать на дно емкости перед тем, как выкладывать в нее огурцы. Однако вариант с марлей более удобен, ведь именно в таком случае горчица не сделает рассол мутным и не осядет на огурчиках.
5. Приготовить рассол. Для этого воду вылить в большую кастрюлю, добавить соль, тщательно размешать (кристаллы соли должны полностью раствориться).
6. Залить огурцы приготовленным рассолом. Если вы солите огурцы в бочке, следует накрыть их гнетом, если в банках – обыкновенными капроновыми крышками. Если при засолке огурцов в больших емкостях используется деревянный кружок, под него следует положить хлопчатобумажную салфетку, а сам круг периодически промывать под проточной водой и обдавать кипятком.
7. Огурцы, засоленные описанным выше способом, следует хранить в погребе или в холодильнике.

В процессе приготовления огурцов по данному рецепту вы можете поэкспериментировать и заменить корень хрена листьями этого же растения и острым стручковым перчиком. Помимо этого, в заготовку можно добавить листья ореха или черной смородины.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Горчичных огурцов на зиму. Маринованные огурцы с горчицей на зиму

Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть свои, проверенные годами рецепты приготовления различных солений, тем не менее, в период уборки урожая многие из них стараются приготовить по новым рецептам.

Предлагаю попробовать приготовить и добавить в свою копилку рецепт солений с горчицей. Это самый простой способ замариновать огурцы на зиму, приготовить и убедитесь в этом сами.

Подготовим продукты для засолки огурцов горчицей.

Выбираем небольшие огурцы, ровные, плотные, не мягкие. Кончики огурцов не обрезаем. Собранные огурцы вымыть, затем переложить в емкость, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. После замачивания огурцы еще раз хорошо промывают.

Не теряя времени, кипятим воду для рассола и оставляем остывать. Подготовить баночки: промыть их содой и обсушить. При желании можно их стерилизовать (я их не стерилизовал).

Хорошо промываем под проточной водой листья хрена, черешню и укроп.

Приготовление рассола. В остывшую кипяченую воду добавить соль и размешать до полного растворения. Отставляем рассол в сторону, чтобы он отстоялся. Для маринования используем обычную соль, без добавок. «Экстра» и йодированная соль для маринования не подойдут!

На дно банок положить листья вишни, хрен и укроп зонтиками.

Плотно разложите огурцы по банкам.Положите нарезанные дольки чеснока и острый перец (по желанию). Влейте сухую горчицу.

Залить огурцы отстоявшимся рассолом до самого верха. Добавьте сверху зонтик укропа. Банки закрываем плотными капроновыми крышками.

Маринование огурцов горчицей завершено. Ставим сразу в погреб или в холодильник. Примерно через полтора-два месяца соленья с горчицей можно есть.


В России соленья любят почти в каждой семье.Маринованные огурцы — главная закуска семейного обеда или праздничного стола … Они хорошо сочетаются с различными гарнирами, часто используются в качестве ингредиента в салатах или подаются с первыми блюдами. Чтобы огурцы получились вкусными, хрустящими и умеренно солеными, добавьте горчицу.

Огурцы с сухой горчицей на зиму без стерилизации

Горчица — основная приправа при заготовке маринованных огурцов на зиму. Благодаря этому закуска приобретает приятный пряный аромат. Готовить с сухой горчицей можно без стерилизации.

Для этого вам понадобятся: огурцы (маленькие, примерно такого же размера) — 2 кг, зелень (в основном зонтики укропа) — пара штук, горчица — 1 столовая ложка (можно с небольшой горкой), 6 ложек. дольки молодого чеснока, соль — 250 г, листья смородины или вишни — 3 шт. , острый перец чили (перец) — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы необходимо тщательно промыть, отрезать кончики и замочить в прохладной воде примерно на два-три часа.
  2. Залейте воду в эмалированную кастрюлю, затем добавьте туда соль и кипятите жидкость в течение 5-10 минут.
  3. Теперь вам нужно наполнить чистые стеклянные банки наполовину приготовленными травами, чили и чесноком. Замоченные в воде огурцы необходимо плотно уложить в подготовленные банки, и все это залить оставшейся зеленью.
  4. Огурцы с сухой горчицей в банках залить горячим рассолом, который кипятился несколько минут.
  5. Банки должны быть закрыты Когда посол остынет, его нужно убрать в прохладное место. Срок хранения такой закуски — около полугода.

Огурцы стерилизованные с горчицей

На приготовление таким способом солений может уйти 2 часа и более, но конечный результат обязательно порадует.Рецепт огурцов с сухой горчицей на зиму готовится с использованием следующих компонентов: зубчик чеснока — 3 шт. , Свежие огурцы — 4 кг, хрен — 1 лист., Травы — 3 веточки, семена горчицы — 1 ст. л., лавровый лист — 4 шт., сахар — 4 ст. ложки, листья смородины или вишни — 2 шт., уксус — 1/3 ст. л., гвоздика — пара штук, душистый перец — 5 горошин, красный перец — по вкусу.

Производственный процесс:

  1. Свежие зеленые (с прыщами или без них) огурцы необходимо сначала замочить в прохладной воде примерно на 5-6 часов.
  2. Прокипятите воду отдельно и дайте кипящей воде остыть. Параллельно нужно подготовить баночки к скручиванию (простерилизовать). Для этого вам понадобится широкая кастрюля и сетка. Стеклянные сосуды ставятся на решетку горлышком вниз, где они должны продержаться на пару 30 минут.
  3. В банках находятся: дольки чеснока, листья лавра и вишни, горох, зелень, красный перец, гвоздика, хрен.
  4. Далее нужно плотно утрамбовать свежие предварительно замоченные огурцы.
  5. Остывшую кипяченую воду нужно подсолить и долить 4.5 столовых ложек сахара, 100 гр. уксус
  6. Последний шаг — закрыть банки обработанными крышками и спрятать их в холодильнике или в подвале / подвале. Соленые огурцы будут готовы к употреблению в течение месяца после взбивания.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Свежие огурцы можно солить не целиком, а сделать из них вкусный салат с горчицей на зиму. Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для маринада потребуются следующие продукты: огурцы — 4 кг, уксусная кислота, сахар — 1 ст.ложка, соль мелкая — 2 ст. л., подсолнечное масло — 1 ст. л., молодой чеснок (измельченный) — 2 ст. л., укроп, горчица — 2 ст. л.

Подробное описание маринования:

  1. Зеленые огурцы нужно тщательно промыть и нарезать «пятаками» (толщина около 1,5 см).
  2. Отложите огурцы в отдельную эмалированную посуду, чтобы они постояли около 3 часов. .
  3. Укроп измельчить и смешать с предварительно нарезанным чесноком.
  4. Соединить все специи вместе, заправить подсолнечным маслом и уксусом.
  5. Разложите овощи по банкам и закройте специальными крышками для засолки.
  6. Емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой для обязательной стерилизации, где кипятят около 15 минут.
  7. Завершающий этап — банки перевернуть и завернуть в теплый материал.

Огурцы с сухой горчицей в банках

Рецепт таких солений тоже прост. Вам потребуются следующие компоненты: небольшие огурцы с прыщиками — 4 кг, сухая горчица и водка — по 1 ст.ложка, укроп, 2 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист — по вкусу, перец душистый и острый, соль — 250 г, сахарный песок — 150 г, уксус — 200 мл, листья вишни — 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

  1. Все овощи необходимо хорошо вымыть.
  2. Перец порезать на несколько частей, предварительно очистив от семян. Затем измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.
  3. Стеклянные сосуды необходимо тщательно промыть с добавлением пищевой соды, затем положить туда зелень, чеснок и специи. Огурцы плотно уложены, поливают друг друга несколько раз горячей водой … После первого раза их необходимо накрыть крышкой.
  4. Перед тем, как слить получившуюся жидкость в отдельную емкость (в дальнейшем она понадобится для рассола), нужно растворить в ней сахар и соль.
  5. Далее в каждую банку добавляют горчицу, водку и заливают рассолом.
  6. После этого требуется подтянуть баночки с предварительно простерилизованными крышками. Теперь емкости можно перевернуть и завернуть.

Рецепт травяных огурцов

Необходимые ингредиенты: свежие огурцы — 3 кг, горчица сухая — 6 ст. л., приправы, пара зубчиков чеснока, соль мелкая- 250 г, зелень.

Приготовление:

  1. Для начала замочите овощи на 6 часов.
  2. Теперь можно подготовить емкости для солений: вымыть, обсушить и наполнить каждую из них специями, пряными травами, положить туда огурцы и залить рассолом.
  3. Банки необходимо оставить настаиваться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Затем влейте несколько столовых ложек сухой горчицы и оставьте еще на 6 часов, и заготовки будут готовы к употреблению.
  4. Если соленья нужны на зиму, то заливку перелить в кастрюлю, кипятить минут 10, снова разлить по банкам и закрыть крышками. Затем емкости нужно перевернуть и завернуть в теплое полотенце.

Огурцы с дубовыми листьями

Для этого рецепта потребуются простые продукты: зеленые овощи — 4 кг, сухая горчица ½ ст.ложки, листья дуба — 40 шт., зелень, соль, зубчики чеснока — 1 шт., лист хрена.

Пошаговое консервирование:

  1. Овощи плотно упакованы в банки со всеми специями, дубовыми листьями и зеленью. В отдельной посуде готовится рассол с горчицей и солью.
  2. Раствор должен остыть, а затем разлить по всем подготовленным емкостям для огурцов. Далее банки необходимо оставить на 2 дня настояться.
  3. После этого рассол сливают из банок в отдельную кастрюлю и доводят до кипения.
  4. Последний этап — банки снова наполняют бульоном и закатывают специальными крышками.

Оригинальный рецепт огурца

Требуются следующие ингредиенты: зеленые овощи — 4 кг, укроп и петрушка, сельдерей — 4 веточки, эстрагон — 4 веточки, горчица сухая — 150 г, рап с семенами — 3 шт., Чеснок — 6 гвоздика, соль — 250 г.

Подробная процедура для этой консервной банки:

  1. Предварительно замоченные огурцы складываются в банки вместе с слоями зелени (сначала их нужно разделить поровну).
  2. Заодно нужно приготовить рассол. В воду добавляют соль и горчицу, ставят на огонь, доводят до кипения, после чего охлаждают.
  3. Все емкости для посола заполняются холодным рассолом, добавляя туда оставшиеся специи, и ферментируют в течение 2 или 3 дней.
  4. На четвертые сутки процесс повторяется: рассол сливают, доводят до кипения, снова разливают в банки и закатывают.
  1. Чтобы овощи оставались упругими, в локоны обязательно нужно добавить листья дуба и вишни.
  2. При мариновании огурцов основными продуктами являются горчица, соль, сахар, чеснок и уксус. Остальные приправы и специи можно добавлять по желанию.
  3. Чтобы определить достаточное количество соли в маринаде, можно положить туда сырое яйцо … Если оно остается на дне, значит концентрация соли низкая, а если всплывает — достаточно поваренная соль.
  4. Чтобы на банке не образовывалась плесень, можно добавить корни хрена.

Состав

Растительное масло — 1/4 стакана

Уксус — 1/4 стакана

Сахар — 1/4 стакана

Горчица сухая — 0.7 ч. Л.

Петрушка свежая — 1 столовая ложка

Чеснок — 2 зубчика

Перец молотый — 1/4 чайной ложки

Процесс приготовления

Огурцы с горчицей просто обожаю, а также с кетчупом — эти варианты засолки огурцов очень удачны. Такие заготовки обязательно должны быть на полках закромов. Иначе как лечить гостей зимой? А иногда нам самим хочется всевозможных солений.

В маринаде с горчицей присутствует все — легкая сладкая нота, приятный отдаленный горчичный аромат, вкус чеснока, зелени — ну, здесь все очень удачно и гармонично. Если вы собрали огурцы и не можете придумать новые варианты засолки, вот мой — вы точно останетесь довольны.

Чтобы приготовить на зиму соленья с горчицей и маслом, возьмите продукты из списка.

За полтора часа до начала варки огурцы залейте холодной водой, можно даже ледяной. После этого огурцы тщательно промойте и срежьте с двух сторон хвосты.

Огурцы нарезать в миску или таз: большие — нарезать кубиками, маленькие — просто разрезать на две половинки.

Отдельно смешайте равные части уксуса, масла и сахарного песка. Добавьте сухую горчицу, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Смешивание.

Выдавить на прессе два зубчика чеснока, добавить в маринад. Размешайте как следует.

Залить огурцы маринадом, тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа. За это время огурцы начнут сок.

Через четыре часа подготовьте банки — тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом. Наполнить банки огурцами, залить маринадом.

Теперь огурцы нужно стерилизовать: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут. Не забудьте накрыть дно кастрюли тканью, чтобы банки в процессе не лопнули. После этого баночки осторожно достаньте и плотно закройте стерильными крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки. На зиму убрать в погреб или кладовую маринованные огурцы с горчицей и маслом.


Проверенный рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму с горчицей и маслом, пошаговый с фото.

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Русская кухня богата различными рецептами маринованных и маринованных огурцов. Их едят как закуску к основному блюду, а также они хороши в салате с остальными ингредиентами. Каждая хозяйка может похвастаться своим уникальным рецептом приготовления хрустящих огурцов, в который она добавляет различные ингредиенты, придающие оригинальный и пикантный вкус.Этот компонент часто представляет собой порошок или горчицу. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, полученных горячим или холодным маринованием без уксуса и стерилизации.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму

Холодным способом можно приготовить вкусные огурцы … Готовятся быстро, потому что не требуют стерилизации … Этот рецепт особенно подходит тем, у кого есть погреб с подходящими условиями хранения заготовок. Горчичные огурцы можно хранить под пластиковой крышкой.Вам понадобится:

  • Огурцы.
  • Горчичный порошок.
  • Чесночные перья.
  • Листья: вишня, черная смородина, хрен.
  • Зонтики укропа.
  • Для рассола 1,5 литра воды и 1 стакан соли.
  1. Чистые огурцы, листья и приправы кладут в банки.
  2. Банки заправляют холодным рассолом, оставляют на двое суток при комнатной температуре.
  3. Берем горчицу из расчета 1 столовая ложка на литровую банку.
  4. Емкость закрываем пластиковыми крышками и выносим на зиму в прохладное место.

Огурцы с горчицей на зиму в банках рецепт без уксуса

В урожайный год многие хозяйки не успевают обработать все дары природы, поэтому многое остается развесить. Заросли можно засолить на зиму горчицей без уксуса … В итоге закуска получается хрустящей, имеет неповторимый аромат, а цвет остается ярким и аппетитным.Для улучшения вкуса и аромата овощей предназначены различные приправы и листья растений. Вам понадобится:

  • Огурцы крупные свежие — 1,5 кг.
  • Горчица порошковая требуется в количестве 2 столовых ложки.
  • Возьмите 3 зубчика чеснока.
  • Для соли необходимо 3 столовые ложки.
  • На ваше усмотрение берите листья: хрен, вишня, смородина, дуб.

Огурцы маринованные с горчицей

Плоды можно мариновать, и многие хозяйки часто собирают их на зиму, но не все кладут горчицу в банки.Попробуйте добавить его в маринад, и вы почувствуете разницу. Маринованные огурцы с семенами горчицы получаются ароматными, хрустящими, красивыми и очень вкусными.

Для 6 банок на литр нужно взять:

  • Маленькие огурцы.
  • Вода — 3 литра.
  • Уксус 9% — 350 мл.
  • Возьмите 3 столовые ложки соли.
  • Сахара понадобится 12 столовых ложек.
  • 4 головки лука.
  • Чеснок — 12 зубцов.
  • Горчичные бобы нужно 6 чайных ложек.
  • Листья хрена — 4 шт.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №1

Для приготовления салата из огурцов по рецепту нужно взять:

  • Маленькие огурцы — 4 килограмма.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Возьмите 3 большие ложки петрушки и соли.
  • Приготовить из большой ложки уксусной кислоты, сахара, растительного масла и сухой горчицы.
  • Перец черный молотый нужен в количестве столовой ложки.
  1. Огурцы промываем и разрезаем пополам. Если вы взяли корнишоны, то можете использовать их целиком. Овощи смешать со специями и зеленью, затем оставить на 3 часа для сока. Время от времени помешивайте.
  2. Смесь раскладывается по стерилизованным банкам, в таком же количестве доливается сок. Затем салат стерилизуют и закатывают. Его помещают в теплое место для охлаждения, а затем переносят на другие заготовки для хранения.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №2

Выбираем для салата на зиму соленые огурцы, то есть с прыщиками.

  • Огурцы свежие — 4 кг.
  • Стакан масла растительного, сахара, уксуса 9%.
  • 2 столовые ложки соли, горчичный порошок, измельченный чеснок, свежий укроп.
  • По 1 чайной ложке молотого черного и красного перца.

Важно! От горчицы маринад в банках становится мутным , не пугайтесь, так и должно быть. Эта зимняя консервация заслуживает вашего внимания, поверьте.

Салат из огурцов на зиму с горчицей рецепт №3

Чтобы приготовить этот салат из свежих огурцов, нужно взять:

  • Огурцы в количестве 1 кг.
  • Укроп — пучок.
  • Репчатый лук — 150 грамм.
  • Горчичный порошок — 35 грамм.
  • Уксус столовый — 255 мл.
  • Перец, лавровый лист.
  • Вам понадобится столовая ложка соли.
  • Возьмите 5 больших ложек сахарного песка.

Приготовление салата из огурцов с горчицей на зиму:

Маринованные и маринованные огурцы с горчицей по этим рецептам различаются по вкусу и хрусту … Выбирайте, что вам нравится, действуйте в соответствии с каждым этапом приготовления или импровизируйте с ингредиентами по вашему выбору.Приятного аппетита!


Как приготовить маринованные огурцы с горчицей на зиму в банках? В статье раскрываются секреты приготовления вкусных закусок на зиму из огурцов с горчицей, готовить салаты, мариновать, солить эти дары.

Салат из огурцов с горчицей на зиму — отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда не хватает свежих овощей … В супермаркете, конечно, можно купить огурцы, но вкусовые качества их не доставят удовольствия.Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, можно в полной мере насладиться вкусом, который напомнит вам летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и удобство приготовления. Этот рецепт не требует много этапов приготовления или покупки специальных и дорогих ингредиентов.

Из-за обилия разнообразных рецептов салат из огурцов с горчицей на зиму понравится каждому.

Самое главное в консервировании — это то, что лучше не лениться и стерилизовать банки паром.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту сладкие и хрустящие, а ароматный запах придают чеснок и смесь перцев. Используемые в рецепте травы — отличное дополнение к ломтикам огурца.

Состав:

  • Огурцы (маленькие) 4 кг.
  • Пучок петрушки большой
  • Горчица французская 160 г.
  • Чеснок 3-4 головки
  • Уксус 1 стакан
  • Растительное масло 1 стакан
  • Соль 80 г.
  • Сахар 1 стакан
  • Смесь молотого перца (по вкусу)

Приготовление:

Огурцы хорошо промыть, разрезать вдоль на четвертинки.

Лучше сразу все переложить в большую емкость, чтобы лучше перемешалось.

Зелень вымыть и обсушить, затем измельчить и отправить к огурцам.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем, а потом отправляем к огурцам. Посолить, добавить уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешать и оставить настаиваться в теплой комнате на 3-4 часа, периодически помешивая.

Особенность этого рецепта в том, что в салат можно брать отросшие огурцы, не пригодные для другой консервации. Главное — очистить кожицу и удалить косточки.

Состав:

  • Огурцы 1 кг (очищенные)
  • Пучок укропа
  • Сухая горчица 1/2 столовой ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 100 мл
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1/2 столовой ложки
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помойте огурцы и зелень.Срежьте толстую и грубую кожицу. При необходимости можно получить чайной ложкой крупные семена. Огурец нарезать кусочками и переложить в емкость. Затем добавить лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Укроп можно добавлять в огурцы вместе с семенами. Перемешать и оставить на 2-3 часа. Затем ставим на слабый огонь и доводим до кипения, помешивая. Варим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока салат настаивается и выливается сок.Смешав все ингредиенты, можно сразу разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Состав:

  • Огурцы 2,5 кг.
  • Горчица сухая 1,5 столовые ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 1 стакан
  • Растительное масло 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать кружочками. К огурцам добавить горчицу, масло, соль, сахар, уксус и растереть чеснок.Хорошо перемешайте и разлейте по подготовленным банкам. Банки складываем в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурцы с горчицей, которые зимой порадуют всю семью.

Состав:

  • Огурцы 4,5 кг.
  • Горчица сухая 1 столовая ложка
  • Чеснок 1-2 головки
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 250 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Перец молотый 2 столовые ложки
  • Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезать вдоль на 4 части и переложить в емкость.Добавить к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и измельчить или порезать. Перемешать и оставить на некоторое время, пока из огурцов не потечет сок. Банки с огурцами необходимо простерилизовать через 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Для любителей острой пищи этот рецепт станет настоящей находкой. Наличие красного перца делает салат пикантным, но в любом случае его количество можно регулировать.

Состав:

  • огурцы 4 кг
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ст.сухая горчица
  • 2 ст. измельченный чеснок
  • пучок укропа
  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • 3 ч.л. молотого красного перца

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками и переложить в кастрюлю. Режим укроп, чеснок прижать чесночным прессом и добавить вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Осторожно перемешайте. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить консервные банки.Вы можете класть салат в банки с помощью большой ложки. Накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут.

Для этого рецепта не нужно брать отобранные огурцы, так как их еще нужно нарезать длинными дольками. Если у огурцов толстая кожица, снимите ее.

Состав:

  • 3 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 100 мл уксуса
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1/2 столовой ложки сухой горчицы
  • Около 1 головки чеснока
  • 1/2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезать дольками, но если огурцы небольшие, то их достаточно разделить на 4 части.Смешиваем огурцы с ингредиентами в любом порядке и все тщательно перемешиваем. Оставляем все на 3-4 часа.

Огурцы складываем в банки и заливаем получившимся соком. После закипания стерилизовать 5-7 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Приготовьте этот салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской … Среди ингредиентов есть семена горчицы, но добавлять их не нужно.Все зависит от вкуса.

Состав:

  • На 7 банок емкостью 0,5 л:
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Перец молотый — 1 ст. ложка
  • Горчица сухая \ цельные бобы — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы порезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, масло растительное, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разложить по поллитровым или литровым банкам … Покрыть соком. Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем обвалять салат из огурцов горчицей.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поставить в воду на 2-3 часа. Такая процедура добавит огурцам сочности.

Состав:

  • Огурцы 2 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пучок укропа
  • Семена горчицы 2 столовые ложки
  • Чеснок 4 зубчика
  • Уксус 0,5 стакана
  • Масло растительное 0,5 стакана
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • Перец горошек 6 шт.

Приготовление:

Разрежьте огурец пополам и нарежьте как салат. Лук также нарезаем небольшими полукольцами и отправляем к огурцам.Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшой соломкой. Затем мелко нарезать укроп, раздавить чеснок и добавить к огурцам. Пора добавить все остальное и перемешать. Оставляем салат под гнетом на 3 часа. Переливая салат в банку, необходимо периодически его утрамбовывать. После закипания проварить еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

В этом рецепте вам не нужно ждать, пока салат остынет.На этот случай есть рассол, которым заливаются огурцы.

Состав:

  • огурцы 4 кг
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложки соли
  • 2 ст. сухая горчица
  • 2 ст. измельченный чеснок (4 зубчика)
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 1 чайная ложка красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

  • 1 ст.ложка соли
  • 1,5 ст. ложка сахара
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и положить в емкость, в которой они будут хорошо смешиваться со всеми остальными ингредиентами. Рассол приготовить очень легко, нужно просто перемешать все части. Аккуратно перемешать, разложить по литровым банкам, залить рассолом и стерилизовать 20 минут.

Для приготовления этого салата вам понадобится специальный рифленый нож, который очень часто используется для приготовления картофеля фри.Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не будет стыдно подать на стол перед гостями.

Состав:

  • Огурцы 3 кг.
  • Горчица сухая 2 столовые ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 200 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Промытые огурцы нарезать специальным ножом и переложить в большую кастрюлю.Далее выложите все ингредиенты в кастрюлю в любом порядке и перемешайте. Оставить салат на 15 минут, а затем разлить по банкам. Стерилизовать 20 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Вкусный ароматный салат из огурцов на зиму. Этот салат сочетает в себе несколько ингредиентов, в результате чего получается неповторимый вкус.

Состав:

  • огурцы — 4 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • морковь — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • горошины черного перца — 6 шт.
  • горчица сухая — 4 ст. л.
  • соль -4 ст. л.
  • сахарный песок — 1 ст.
  • уксус 9% — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества … Огурцы нарезаем соломкой или дольками, но не слишком тонко.Сложим все в кастрюлю. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснок и переложить в кастрюлю. Морковь можно нарезать соломкой или натереть на терке. Смешав все ингредиенты, хорошо перемешайте и оставьте салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавьте огонь и стерилизуйте 30 минут

Салат получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковь делает его праздничным и аппетитным.

Состав:

  • огурцы 4 кг
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1-2 моркови
  • Лавровый лист
  • 4 столовые ложки соли
  • 6 шт. Горошин черного перца
  • 4 столовые ложки горчичного порошка
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • Пучок укропа

Приготовление:

Огурцы нарезать соломкой или кружочками, но не очень тонко.Пропускаем чеснок через чеснок, режим лука полукольцами, по три моркови на терку и всыпаем все в огурцы. Все остальное тоже отправляем в огурцы. Стерилизуем салат 25-30 минут.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Огурцы по этому рецепту слегка сладкие, но в то же время пряные и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Состав:

  • 1 кг огурцов
  • 3 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек горчичного порошка
  • щепотка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка без сахара
  • 1,8 мл 70% уксуса
  • 55 мл воды
  • 3/4 столовой ложки соли
  • 4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
  • 0,5 столовой ложки нарезанного укропа

Приготовление:

Вымойте огурцы и нарежьте их вдоль фруктов кусочками толщиной примерно 1-1,5 мм. Поместите нарезанные тарелки в большую емкость. Также есть чеснок, укроп, соль, перец, горчица, сахар.Влейте уксус, воду и масло. Перемешать и оставить на 2 часа. Разложить по банкам и варить 20 минут.

Острые горчичные огурцы — отличный вариант салата, когда холодной зимой хочется побаловать себя любимыми овощами.

Состав:

  • Огурцы 3 кг
  • Уксус 250 мл
  • Сахар 350 г
  • Вода кипяченая 1 л
  • Соль 2 л
  • Горчица 180 мл

Приготовление:

Огурцы вымыть и замочить на несколько часов в воде.Затем нарезать кружочками и добавить туда соль и жидкую горчицу. После вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накройте емкость и оставьте на ночь. Переливаем маринад в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы залить кипящим маринадом и закатать.

Подробнее о том, как приготовить этот салат, смотрите в видео:

Если вы хотите зимой приготовить вкусную и хрустящую закуску, то приготовьте салат по этому рецепту.Огурцы, залитые горчичным маринадом, восхитительны и порадуют всех ваших гостей.

Состав:

  • 2 кг огурцов
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 подсолнечного масла
  • 1/2 стакана уксуса
  • 1 ст. л. соль
  • 1 ст. л. горчица (порошок)
  • 5 зубчиков чеснока
  • пучок укропа
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки красного перца

Приготовление:

Нам нужны уже чистые огурцы среднего размера, которые модифицируем любым способом и кладем в кастрюлю.Далее добавляем туда все наши ингредиенты, измельченный укроп и тертый чеснок. Перемешать и желательно оставить салат, пока из огурцов не потечет сок. Поскольку наши огурцы небольшие, можно брать банки объемом 0,5 литра. Опускаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут. после того, как вода закипит.

Маринованные огурцы — лучшая закуска, и это всем известно. Ни одно застолье не обходится без баночки домашних солений, поэтому сегодняшний рецепт вам пригодится в любом случае.Я раскатываю огурцы по-разному, а иногда даже прибегаю к экспериментам, потому что всегда хочется чего-то новенького. И в качестве примера расскажу, как скрутить соленья с горчицей на зиму в банках холодным способом. Этот рецепт давно известен моей подруге, которая все время хвасталась, насколько вкусны ее огурцы.

Спросив у нее рецепт, она сама стала готовить огурцы по-новому. И второй сезон подряд скатываю огурцы с горчицей и не жалею, что решила рискнуть, приготовив новинку.Этот рецепт очень понравился моему мужу, который любит соленые огурцы и в этом рецепте ему очень понравился вкус огурцов. Они получаются хрустящими и слегка резкими на вкус, как бочонки. Я рад поделиться своим экспериментом.

Необходимые продукты на 2,5 л воды:

  • 800 грамм огурцов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 стол. л. горчица сухая,
  • 1,5 стол. л. соль,
  • 2-3 шт. лавровый лист,
  • 4-6 шт.перец горошком,
  • 1-2 шт. листья хрена,
  • 3-4 веточки укропа.

Как замариновать огурцы на зиму холодным способом

Залить огурцы холодной водой, несколько раз промыть, срезать цветки и хвостики, если есть. Когда я собираю урожай на даче, у огурцов всегда есть засохшие цветы. А на молотых огурцах всегда есть что отрезать.


На дно стерилизованной банки (берем сразу 2-3 баночки необходимого размера, чтобы в каждой равномерно распределить примерно равное количество специй) кладем все специи: лист хрена, несколько листиков лаврового листа. , несколько веточек укропа, горошины перца, дольки очищенного чеснока.


Огурцы разложить по банкам, посолить, на каждый литр воды по 1 неполной ложке соли.


Также насыпьте в банку сухую горчицу, используйте горчицу обыкновенную из пакетика.


Огурцы залить в банки с холодной водой, оставить скисать двое суток в темном месте. Через некоторое время в теплой среде огурцы забродят, они станут немного мутными, а на верхушке образуются пузырьки.


Перебродившие огурцы сразу же закатывают крышками.Так выглядят огурцы. Сначала они непонятны, а когда стоят в прохладном месте, в подвале, горчица оседает на дно, а рассол светлеет.

Практические советы по приготовлению идеального маринада

Лето практически закончилось, и, помимо обычного томатного соуса, я люблю готовить соленые огурцы. Как только вы овладеете этим и найдете правильный баланс соли, который соответствует вашим вкусовым рецепторам, вы не сможете есть даже купленную в магазине.Я узнал это на собственном горьком опыте!

Огурцы

Теперь это настоящая классика. Все, что вам нужно, это огурцы, которые имеют значительную форму. Их наличие обычно зависит от климата, в котором вы живете. В Стамбуле, куда овощи прибывают со всей Турции, вы можете увидеть их на прилавках уже в сентябре, но, например, в более сельских районах вы можете не получить возьми их на потом. Это может разрушить ваши планы по приготовлению солений, но всегда лучше покупать огурцы местного производства, чем те, которые прошли тысячи километров.

И раз уж мы затронули тему огурцов: вам не обязательно иметь именно этот сорт огурцов, чтобы готовить соленые огурцы. «Гладкие» сорта работают так же хорошо, и вкус почти такой же. Так что, если вы не хотите ждать другого вида огурцов, вы можете по крайней мере протестировать их.

Важным фактором является климат вашего города или страны. Как вы знаете, в Турции довольно жарко по сравнению, например, с Германией или Польшей в Северной Европе. В таком холодном климате можно обойтись меньшим количеством соли, чем в более теплых странах, таких как Турция.Рецепт, которым я поделюсь с вами, оптимизирован для этого. Я предпочитаю хранить соленые огурцы в темном и прохладном месте, но я избегаю хранить их в холодильнике перед тем, как открывать, поскольку это мешает их маринованию.

По крайней мере, мне так кажется.

Последнее замечание перед рецептом: вам понадобится каменная соль, а не обычная йодированная поваренная соль!

Состав

  • огурцы
  • 800 миллилитров воды
  • 200 миллилитров уксуса
  • 2-3 столовые ложки соли
  • чеснок
  • дил
  • семена горчицы (по желанию)

Инструкции

Перед тем, как что-либо делать, вам нужно простерилизовать банки.Звучит устрашающе, но это не так. Вы наполняете кастрюлю водой и доводите ее до кипения. Пока он горячий, погрузите банку и прилагаемую к ней крышку и убедитесь, что вода все касается. Оставьте его на минуту в горячей воде и осторожно перекиньте на чистое кухонное полотенце, чтобы оно высохло на воздухе.

Вымойте огурцы и укроп, очистите зубчики чеснока и разложите их по банкам. Сколько вы хотите добавить в каждый, зависит только от вас, но чеснок придает определенный тонкий вкус и является хорошим наполнителем для тех уголков, которые слишком велики для огурцов.Не бойтесь набивать его плотно. Чем плотнее они набиты, тем лучше. В конце концов, вы же не хотите, чтобы огурцы плавали в банке. Вы также можете добавить семена горчицы, если хотите, но это полностью зависит от вас. Вы, конечно, можете полностью отказаться от чеснока, укропа и горчицы.

Теперь смешайте воду и уксус с солью и доведите до кипения. Когда все будет готово, вылейте его в стакан. Заполните его полностью и закройте крышкой. Убедитесь, что соединительная часть, то есть внутренняя сторона крышки и внешняя сторона банки, соединенные друг с другом, сухая! Теперь вам нужно подождать около двух недель, чтобы открыть банку и насладиться собственными маринованными огурцами!

Хотя я дал вам точные измерения, здесь важно соотношение.Ключ четыре к одному. Четыре части воды на одну часть уксуса. Я использовал свой домашний уксус, он «слабее», чем покупаемый в магазинах белый, но у меня все получилось идеально. Если вы чувствуете, что ваш уксус слишком крепкий, не бойтесь подправить его в соответствии со своими потребностями.

Моя мама и я готовим маринованные огурцы в течение многих лет, и мы довольно долго настраивали это соотношение, но довольны достигнутым результатом.

Почему не фасоль?

Вы можете засолить практически все, что угодно, если задумаетесь.Несколько недель назад я писала о маринованном винограде, поэтому приготовление солений из стручковой фасоли — обычное дело. Если быть точным, маринованные бобы — фирменное блюдо черноморского региона. Вы готовите смесь воды, уксуса и соли точно так же, но вам нужно бланшировать бобы, прежде чем бросать их, чтобы они стали более гибкими и легче мариновались. Не пережарьте их, иначе они растворятся в маринованной воде. Лучшая часть этого: вам даже не нужны банки. В течение многих лет многие использовали бутылки из-под газировки, разумеется, правильно вымытые и стерилизованные, что облегчало транспортировку по стране без тяжелого стекла.

Эти маринованные бобы отлично сочетаются с луком, обжаренным до такой степени, что он становится слегка сладким. Затем добавьте маринованную фасоль и вместе разогрейте. Звучит очень упрощенно, но из фасоли и лука получается интересное блюдо. Соедините его с хлебом, и вы получите быстрый перекус или даже гарнир на большом обеденном столе.

Информационный бюллетень Daily Sabah

Будьте в курсе того, что происходит в Турции, это регион и мир.

ЗАПИШИТЕ МЕНЯ

Вы можете отписаться в любое время. Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности. Этот сайт защищен reCAPTCHA, и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Шведский рецепт маринованных огурцов | Allrecipes

Мои бабушка и мама всегда готовили этот рецепт и учили меня; но вместо петрушки добавляем укроп и присыпаем свежемолотым черным перцем.Иногда добавляли и мелко нарезанный лук. Я часто добавляю немного сахара по своему вкусу. Это мое любимое сопровождение ко всем мясным блюдам или само по себе в качестве закуски. Я считаю, что лучше всего после того, как заморозили хотя бы на ночь.

Моя мама делала это, когда я был ребенком. Я обязательно воспользуюсь вашим рецептом!

Просто и хорошо! Я посыпала паприкой сверху, чтобы немного цвета. Я мог видеть, что в них есть несколько приправ, таких как луковый порошок или немного кайенского перца.

Я делал что-то подобное много-много лет, я учил свою маму, это было одним из любимых моих дочерей, поэтому я научил ее, и моя внучка тоже любит это …. мы используем укроп … иногда я «варим» сахар и уксус, я почти всегда использую укроп, обычно свежий, но зимой сухой … хотя иногда добавляю петрушку, только если она свежая из нашего сада. Мои шведские друзья сказали, что я в основном сделал это правильно, спасибо за добавление этого в наш файл рецептов

На этом сайте есть несколько рецептов маринованных огурцов, и хотя все они немного разные, все они вкусные и служат для добавления необходимого разнообразие в вашем меню на вечер.Простое добавление чего-нибудь холодного, сладкого и немного хрустящего — прекрасный комплимент цвету и текстуре вашей тарелки. Я придумываю тот или иной рецепт, который очень нравится, кладу все в банку, закрываю и подаю в течение недели, возможно, 2 или 3 раза. Не совсем как гарнир, а скорее как гарнир, это просто что-то дополнительное, которое добавляет немного разницы и показывает, что вы заботитесь.

Я добавляю семена сельдерея и горчицы и лук. Ммммм, это вкусно. Хорошая закуска.

Моя бабушка и двоюродная бабушка делали их каждый год, когда я была маленькой.Они по-прежнему вкусные и хорошо хранятся в течение нескольких недель. Мне никогда не удавалось нарезать их такими тонкими, как моя бабушка, но они не обязательно должны быть супертонкими, чтобы получиться чудесными. Спасибо за рецепт!

Хороший гарнир точно разбудит вкусовые рецепторы.

Я следовал рецепту до T. В первый раз я даже ел маринованные огурцы, поэтому не знаю, с чем бы их сравнивать. Однако я подумал, что они могли бы использовать немного больше сахара, как упоминалось в обзоре. Вместо этого я использовал свежий укроп.Также посыпал паприкой тоже предложение рецензента. Я сделаю это снова.

Зимние соленья холоднее огурца

Мягкие зимы в районе залива не заставляют нас делать консервирование продуктов диетической необходимостью, но древнее ремесло маринования часто может принести щелчок и кусочек на стол.

Обычно рассол и разливают по бутылкам летом. Но многие местные кулинары, рестораны и домашние повара теперь начали уделять внимание маринованию зимней капусты, корнеплодов и цитрусовых.

Зимние маринованные огурцы, будь то под вакуумными крышками или в меню ресторана, стали классическим и популярным продуктом. А его способность придавать костяк разнообразным блюдам делает маринование стоящим проектом для домашнего энтузиаста уксуса, соли и специй.

«Я просто люблю использовать сезонные и свежие продукты, — говорит Лиззи Биндер, шеф-повар Bar Bambino в Сан-Франциско. Ее соленые огурцы включали зеленую фасоль, цыганский перец и лук-шалот, а теперь, зимой, морковь, цветную капусту, тонкий как бритву красный лук и молодой фенхель.

«Я читаю овощи», — говорит она, при необходимости бланшируя их и добавляя сюда немного коры корицы или кусочек имбиря. В конце прошлого года ее меню с салуми домашнего приготовления начало включать соленые огурцы, чтобы компенсировать жирный, мясной вкус мясных закусок, придавая тарелке не только яркое очищающее средство, но и немного цвета и текстуры.

«Соленья не такие уж и сложные, и они являются хорошим способом сохранить часть сезонной свежести, когда свежести здесь нет», — говорит Биндер.

Классические зимние соленья включают маринованную свеклу, сладкую и красочную добавку к сытному мясу и картофелю восточноевропейской кухни; маринованный коктейльный лук, который станет приятным перекусом для любого уважающего себя Gibson martin; и квашеная капуста, такая как квашеная капуста или кимчи, обычно ферментированные и выдержанные, а не просто засоленные.

Итальянские маринованные смеси из зимних овощей, таких как цветная капуста, лук, морковь и сельдерей, похожие на то, что подают в баре Bambino, являются еще одним классическим зимним консервом и часто называются закусками, джардиниера или сотто ацети.

А в области азиатских солений — особенно обильного намазывания корейского барбекю или крошечных цветных штрихов, которые подчеркивают японские жареные блюда — зимние соленья могут означать что угодно, от имбиря до сливы или от репы до дайкона.

Ремесленники

Bay Area расширили вкусовые возможности даже за рамки этого выбора.

«Когда на улице серый цвет, цитрусовые — самый яркий цвет из всех фруктов, и это действительно потрясающе», — говорит Кейси Хэвр, основатель LouLou’s Garden, производитель солений и джемов с органической фермы недалеко от Стоктона.Продукты также будут доступны в магазине Fatted Calf на общественном рынке Оксбоу в Напе, когда он откроется позже на этой неделе.

Havre смешивает цитрусовые ароматы мармелада с пикантными солеными огурцами, такими как лимон Meyer с паприкой и морской солью, и делает традиционные марокканские консервированные лимоны для ароматизации супов, рагу и мяса, приправленные корицей и заливом.

Также в ее котле этой зимой: смесь радиккио, капусты, лука и оливковых огурцов, а также пикантная, пикантная смесь сушеного инжира и груш, мацерированная красным вином, медом и бальзамическим уксусом, приправленная чесноком и корицей, предназначена для жареного цыпленка. .

Шампанское Тодда из Happy Girl Kitchen, который регулярно продается на фермерских рынках и поставщик маринованной моркови и стручковой фасоли, подаваемой в баре Slanted Door, уже продал свою тминную морковь и рассматривает возможность установки еще 50 ящиков. . «Люди выходят из столярных изделий за нашей морковью и начинают заказывать ящики. Зимой вы можете съесть столько свежей капусты, мангольда и капусты, понимаете?»

Соленья идеальные

Начните с горячего жидкого рассола, чтобы частично бланшировать сытные зимние овощи.Рассол разрушит их плотную мякоть, позволит проникнуть в них другим ароматам и поможет сохранить их. Вот несколько советов по приготовлению зимних солений:

— Используйте только качественные фрукты и овощи; худший продукт дает худшие результаты.

— Держите все контейнеры для пищевых продуктов и кухонные принадлежности в чистоте и всегда используйте чистую посуду, а не руки, для перемешивания или извлечения солений из контейнера. Из-за интрузивных бактерий соленые огурцы начинают шипеть или превращаться в кашицу. Лучше всего стерилизовать контейнеры.

— Тип уксуса — вопрос предпочтений. Некоторые предпочитают белый уксус с его вкусом и сохранением цвета, в то время как Happy Girl’s Champagne предпочитает яблочный уксус из-за его «вкуса спелых фруктов». Гораздо важнее правильная кислотность для консервации — обычно достаточно 5-процентного уксуса.

— Соль необходима для вкуса и в качестве консерванта. Морская соль делает конечный продукт более хрустящим, но кошерная соль — прекрасная альтернатива. Вы также можете использовать йодированную поваренную соль, но она может помутнить травильную жидкость.

— Дополнительные специи, такие как чеснок, перец чили, семена горчицы, бадьян, семена укропа, тмин, куркума или что-то еще, что вам нравится, должны быть свежими, ароматными и цельными, чтобы не омрачать рассол.

— Карен Соломон

Поставщики маринованных

Бар Бамбино. 2931 16-я улица (на Кэпп-стрит), Сан-Франциско; (415) 701-8466 или barbambino.com.

Happy Girl Кухня. happygirlkitchen.com .

Сад ЛуЛоу. Продукты Loulou продаются в Fatted Calf на публичном рынке Oxbow, 610 First St., Napa; (707) 256-3684, а также в киосках Fatted Calf на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско и на фермерском рынке Беркли (Центральная улица на улице Мартина Лютера Кинга) по субботам. (510) 301-9279. Дополнительная информация: (209) 982-5618 или loulousgarden.com.

Дайкон быстрого приготовления с лимоном

На 2 чашки

  • 1 1/2 фунта дайкона, очищенного и очень тонко нарезанного (используйте мандолину, если она у вас есть)
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 3 двухдюймовых кусочка лимонной цедры

Инструкции: Перемешайте дайкон с солью и перелейте в дуршлаг.Оставьте на 15 минут над миской или в раковине.

Тем временем взбейте в большой миске кунжутное масло, мед, рисовый уксус, лимонный сок и чеснок.

Хорошо промойте дайкон под проточной водой, а затем разложите его сушиться на чистом кухонном полотенце, аккуратно свернув так, чтобы извлечь из редиса как можно больше влаги. Добавьте дайкон в рассол вместе с цедрой и хорошо покройте, оставив мариноваться на один час. Съешьте сразу или поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа.

Маринованная морковь Bar Bambino’s

Получает 2 1 / 2-3 кварты

  • 4 пучка молодой моркови вымыть, высушить, очистить от ботвы и, если кожура не очень тонкая, очистить от кожуры
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 палочки корицы
  • 1 сушеный чили
  • 1 зубчик
  • — Щепотка черного перца
  • — Щепотка желтой горчицы
  • 1 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 3/4 стакана сахара
  • — Щепотка кошерной соли

Инструкции: Поместите морковь в чистый, инертный, герметичный контейнер для хранения на 4 литра вместе с лавровым листом, корицей, чили, гвоздикой, перцем и горчичными семечками.

Налейте 1 л воды, уксус, сахар и соль в кастрюлю, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Залить морковь горячей жидкостью.

Сложите кусок пергаментной бумаги, чтобы покрыть морковь рассолом. Поместите груз (например, небольшую тарелку) на бумагу, чтобы морковь полностью погрузилась в жидкость. Остудить до комнатной температуры — около 4 часов. Накройте крышкой и храните в холодильнике 3-5 дней до созревания вкуса и текстуры. Они будут храниться до 1 месяца.

Калории и другие питательные вещества, поглощаемые из травильных растворов, различаются, и их трудно оценить. Переменные включают тип пищи, время маринования и площадь поверхности. Следовательно, этот рецепт не содержит анализа

Рецепт старомодных горчичных солений

Добавить в избранное

Время чтения: 4 минуты

Что вы делаете с теми огурцами-отступниками, которые прячутся под виноградной лозой, пока вдруг не появятся — огромные и желтые? Вы, конечно, можете отправить их в свою компостную кучу.Но почему бы не приготовить старомодный рецепт горчичных солений и многое другое.

Рецепт старомодных горчичных солений

В нашем доме соленые огурцы с горчицей называются сенфгуркен (сэнф в переводе с немецкого означает горчица, а гуркен — огурцы). Наш старомодный рецепт горчичных солений — это старый немецкий рецепт. Senfgurken также популярны в Пенсильвании, Голландии, хотя в их версии используется гораздо больше сахара.

Нам так нравятся эти соленья, что мы специально перестаем собирать их с определенных лоз, чтобы дать огурцам созреть.Подойдет любой сорт, хотя мы обнаружили, что Straight Eight постоянно дает большое количество огурцов одинакового размера и формы одновременно. Итак, когда мы готовимся сделать партию сенфгуркена, мы посадим пару холмов Straight Eights.

Мы используем консервные банки на три четверти литра (полторы пинты), потому что они идеально подходят по размеру и форме для таких солений. Если у вас нет такого размера, вы можете использовать кварцевые банки с широким горлышком. Или даже полные банки с широким горлом, если вы не против нарезать ракушки по размеру.

В следующем рецепте предполагается, что вы уже знакомы с консервированием солений. Если вам нужно освежиться, вы можете найти информацию о безопасном консервировании в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

Состав

11 больших желтых огурцов
2 стакана крупной соли
6 стаканов уксуса
2 стакана сахара
2 стакана лука, нарезанного тонкими ломтиками
6 столовых ложек приправы для маринования
2 столовых ложки семян горчицы
1 нарезанный острый красный перец
(или чайной ложки хлопьев красного перца)
6 цветков укропа
2 лавровых листа


Очистите огурцы и нарежьте каждый на восемь полосок.Удалите семена. Смешайте соль с 4 стаканами воды и нагрейте, помешивая, до полного растворения соли. Добавьте 14 стаканов прохладной водопроводной воды. Когда рассол полностью остынет, залейте им огурцы и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь. Слить, не смывая.

Смешайте уксус, сахар, лук и специи с 2 стаканами воды и доведите до кипения. Вы можете положить специи в чайный шарик или завязать их в марлю, если хотите. Мы считаем, что соленые огурцы получаются более ароматными, если при консервировании специи не вынимать из уксуса и не вынимать из них.

Пока уксус закипает, добавьте 10 полосок огурца и снова доведите до кипения. Блюда станут прозрачными, но останутся хрустящими.

Когда уксус полностью закипит, используйте щипцы, чтобы упаковать 10 полосок — по одной — вертикально в стерилизованную горячую трехлитровую консервную банку. Если вы наклоните банку под углом, по крайней мере для начала, полоски будут меньше наклоняться к дну. Когда все 10 полосок готовы, залейте банку горячим уксусом, не оставляя свободного места.Немедленно запечатайте. Повторите эти действия, чтобы заполнить восемь банок объемом три четверти литра.

Эти соленые огурцы отлично сочетаются с бутербродами, мясным ассорти и «шведским столом». Когда кто-то, кто раньше не видел сенфгуркен, спрашивает меня, что это такое, я говорю, что это маринованные банановые слизни, а затем отступаю, чтобы посмотреть, будет ли реакция ужасом или скептицизмом.

Что можно есть цыплятам? Конечно же огурцы!

Огурцы предположительно обладают глистогонными свойствами, особенно семена огурцов, которые содержат аминокислоту кукурбитин.Хотя никаких окончательных исследований эффективности огурцов в качестве средства для удаления глистов не проводилось, нет сомнений в том, что куры любят их, даже если они очищаются от кожуры.

Если вам интересно, что можно есть цыплятам, огурцы — хороший выбор. Когда вы кормите цыплят огурцами, разрежьте их пополам. При разрезании ракушек обнажается мягкая мякоть, и цыплята начинают клевать. Если разрезать ракушку только пополам, цыплята могут перевернуть их, очистить от кожуры вверх, и тогда они не смогут добраться до мягкой мякоти.Если разрезать ракушки на три части, сторона мяса остается видимой независимо от того, в какую сторону поворачивают их цыплята.

Сохранение семян огурца

Если вы выращиваете огурцы с открытым опылением, вы можете сохранить часть вырванных семян огурца, прежде чем мариновать тумбочки или скармливать их своим цыплятам. Straight Eight, Little Leaf Pickler и White Wonder — некоторые популярные сорта с открытым опылением.

Но даже если вы выращиваете такой гибрид, как Alibi, Cool Breeze или County Fair, вы все равно можете получить приличные огурцы из сохраненных семян, по крайней мере, в первый год их посадки.Я копил семена County Fair в течение нескольких лет, и они до сих пор работают так же хорошо, как и оригиналы. Куклы на фотографии выше — ярмарки графства отступников.

Первоначально опубликовано в 2015 году и регулярно проверяется на точность.

Рецепты маринованных ломтиков огурца очень вкусные. Рецепт маринованных огурцов на зиму: хрустящие

Легкий рецепт маринованных огурцов в кружках на зиму пошагово с фото.

Простой рецепт маринованных в кружках огурцов для домашнего приготовления на зиму с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить в домашних условиях до 2 часов. Содержит всего 25 килокалорий.

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервы
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт строгой вегетарианской диеты
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: до 2 часов
  • Порций: 10 порций
  • Количество калорий: 25 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Огурец 2 кг.
  • Чеснок 1 шт.
  • Горох черный горошек 1 чайная ложка
  • Душистый перец 1 чайная ложка
  • Горький перец по вкусу
  • Семена горчицы 3 чайные ложки
  • Вода 1 л.
  • Соль поваренная 2 ст. ложка
  • Сахар 4 ст. ложка
  • Уксус 9% 2 ст. ложка
  • Лавровый лист 3 шт.

Пошагово

  1. Огурцы, маринованные в кружках на зиму, имеют одно очень большое преимущество перед полностью маринованными, а именно, даже небольшая баночка огурцов уйдет много, так что можно брать для этого огурцы любого размера рецепт, даже очень большие, но они должны быть плотными и хрустящими.Замочите огурцы на пару часов в холодной воде, затем тщательно промойте.
  2. Затем нарезать огурцы кружочками, не слишком тонкими, толщиной до сантиметра. Конечно, «жопа» огурцов режется и выбрасывается, а если попался огурец с повреждением, то откладываем его целиком, не используем, даже если есть возможность разрезать поврежденные части.
  3. Очищаем зубчики чеснока и разрезаем их на две — три части. Если зубы очень маленькие, то их можно оставить целиком.
  4. Банки промывают содой.Я знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки необязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем несколько кусочков чеснока, по две штуки — по три штуки душистый и черный перец, лавровый лист.
  5. По желанию положить кусочек острого перца (можно без него). Если есть — положите еще и лист хрена.
  6. Заполните банки до верха кружочками огурцов.
  7. Воду вскипятить, огурцы разлить по банкам.
  8. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем примерно на двадцать минут, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет безопасно забрать руками.
  9. А пока мы говорим маринад. Воду довести до кипения, растворить в ней поваренную соль и сахар, выдержать после закипания минут пять.
  10. Выключите огонь и влейте в воду с сахаром и солью уксус. Перемешать — маринад готов.
  11. Из банки с огурцом налили воду. Кстати, если вы хотите приготовить точное количество маринада, вы можете это сделать — в банки с огурцами налить кипяток, вылить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «для кипячения» и, уже рассчитав уксус, посолить. и сахар на полученное количество воды приготовьте маринад, а огурцы залейте новой порцией кипятка.Добавьте к огурцам семена горчицы.
  12. Огурцы залить маринадом и сразу же герметично закрыть.
  13. Банки с маринованными огурцами ставим вверх дном и заворачиваем во что-нибудь теплое (я использую старое одеяло). Дать остыть. Затем банки с огурцами поставить на пару дней в холодильник, после чего можно хранить при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, которые мы обычно покупаем в магазине, крепкие и хрустящие.
Маринованные огурцы рецепт на зиму: хрустящие

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — лучшие рецепты.В сезон каждая хозяйка старается запастить как можно больше солений и, возможно, соленые огурцы часто встречаются в соленьях.

Сегодня это не просто любимое блюдо на каждом столе, но и настоящая палка — волшебная палочка. Это ингредиент различных салатов, традиционных — оливье и винегрет, а также закуска под горячительные напитки на застолье. А просто — в холодное время года, приходя с холода, маринованные огурцы с горячим картофелем становятся настоящим лакомством на обед или ужин… Но огурцы — овощ озорной и чтобы запастись солеными огурцами на зиму, нужно их правильно приготовить. Как — читайте дальше.

По секрету во всем мире или как сделать хрустящие соленые огурцы?

Для начала — небольшое лирическое отступление, в котором мы поговорим о том, как придать хрусту соленые огурцы. Хрустящие маринованные огурцы на зиму издадут характерный звук, если перед консервированием их замочить в холодной воде (если нет времени — на 2 часа, но самый идеальный вариант — оставить на 12 часов).Кстати, чем холоднее вода, тем громче будут хрустеть огурцы. Не забывайте о травах и специях. Маринованные огурцы на зиму станут хрустящими за счет лаврового листа, горчицы, дубовых листьев и прочего. А вот чесноком лучше не злоупотреблять — он придаст овощу вялость.

Хрустящие маринованные огурцы — простые рецепты

Такой рецепт солений, из которых в дальнейшем получается даже у начинающей хозяйки, не готовой мариновать и мариновать овощи.А главное, вкус этого маринада получился нетривиальным, но очень острым, с ароматным притягательным запахом. Самое главное в этом рецепте — подобрать небольшие огурцы, длина которых не должна превышать 8 см. Также обратите внимание на сорт овощей, наиболее подходящий — с темноватыми прыщиками. Именно они не имеют кариеса и имеют плотную консистенцию, поэтому даже если вы сделаете что-то не так, они долго не испортятся. А вот хрустящие маринованные огурцы получатся за счет листьев дуба, смородины, хрена, горчицы и лаврового листа.Именно эти растения благодаря своим дубильным свойствам придадут вашим соленьям характерный хруст.

На большую банку хрустящих маринованных огурцов, приготовленных по несложному рецепту, понадобится

Состав:

Огурцы — 2,5 кг.

Соль — 2 ст. ложки

Сахар — 3 столовые ложки

Перец черный (горошек) — 7 шт.

Небольшой корень хрена.

Чеснок — по вкусу (не более 4-х зубчиков).

Листья вишни, малины и смородины — 5 шт.

Укроп — 1 шт.

Уксус (9%) — не более 5 ст. ложки.

Готовка:

Маринованные огурцы будут за счет правильного консервирования, поэтому лучше все делать, не отступая от рецепта. После нескольких часов замачивания в воде жидкость необходимо слить и срезать кончики овощей. Банку следует простерилизовать, перед засолкой — полностью обеззаразить, очистить и высушить. Положите зелень и специи. Затем плотно и равномерно выложить в емкость с овощами.Отдельно вскипятите воду для рассола. После — жидкость нужно немного отстоять (5-10 минут), затем перелить в другую емкость — там будет приготовлен маринад. Всыпать соль и сахар, дождаться закипания воды, залить уксусом — маринад готов. Наполняем им заранее подготовленные банки с заготовкой и кладем на стерилизацию в горячую емкость — выдерживаем не менее 10 минут. Закройте крышку на ключ и переверните маринованные хрустящие огурцы простым вкусным рецептом на зиму вверх дном.Их нужно накрыть чем-нибудь теплым. После того, как банки остынут — крышку нужно снять. Ложу можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт маринованных больших огурцов на зиму


Не всегда удается постоянно собирать из грядки, и маленькие корнишоны превращаются в настоящих «великанов». Но не волнуйтесь — предлагаем вам еще один простой рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму. Обычно для маринования используются мелкие или средние овощи, в этом же рецепте мы возьмем большие переросшие огурцы.Главное, убедиться, что огурцы только что собраны с грядки, те, что пролежали более 2-х суток, не подойдут.

Для этого рецепта маринованных огурцов на зиму можно брать крупные овощи даже с желтой кожицей.

Банка (3 литра) понадобится следующая

Состав:

Огурцы — 2,5 — 3 кг. (В зависимости от диаметра огурцов).

Для рассола необходимо взять:

Соль — 2 ст.ложки

Сахар — 5 столовых ложек.

Перец черный (немолотый) — 7 шт.

Лавровый лист — 8 шт.

Масло рафинированное — 1 ст.

Мелкая луковица — 1 шт.

Уксус — 6 ст.

Готовка:

Закипятить воду и после добавления всех ингредиентов, кроме масла и лука, варить 5-7 минут, затем остудить, положить уксус.

В подготовленную емкость налить растительное масло и выложить нарезанные кружочками огурцы (необходимо, чтобы они не были слишком толстыми), положить нарезанный лук.Затем все следует залить приготовленным маринадом и оставить для дезинфекции в посуде на плите не менее 10 минут. Далее закатываем банки и накрываем, чтобы они были теплыми — держим, пока банка не остынет. Хранить в подвале или в холодильнике.

Как замариновать хрустящие огурцы на зиму по рецептам без стерилизации?


Чтобы в дальнейшем не дезинфицировать банки с уже приготовленными огурцами, необходимо использовать не столовый уксус, а именно уксусную эссенцию (крепость — 70%).Это она не дает вашим соленьям «взлететь в воздух». Но и злоупотреблять этим тоже не стоит — корнишоны потеряют вкусовые качества, а маринад стильно подадут в уксусе.

Итак, на 1 литровую емкость (банку) вам понадобится

.

Состав:

8 молодых огурцов средней длины.

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — не более 2 зубчиков.

Соль — о, 5 ст.

Сахар-1 ст.

Перец черный — 6 шт.

Хрен — 1 лист.

Готовка:

Перед приготовлением огурцы необходимо замочить в воде. После этого в стерилизованную стеклянную тару нужно положить зелень и специи, затем огурцы, предварительно нарезав кончики. Затем залить кипятком и через 5 минут слить жидкость в отдельную емкость, поставить на огонь. В банку с овощами и специями положить сахар, соль, уксус, залить кипяченой водой и сразу же закатать крышки.

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

Хрустящие соленья на зиму — на скорую руку


В этом рецепте яблочный уксус — не последний ингредиент; придает пикантный вкус соленьям.

На литровую банку нужно

Состав:

Огурцы — 8 шт. (может быть большим)

Соль — 3 ст. ложки

Сахар -2 ул. Подставки

Репчатый лук — 1 шт.

Болгарский перец — 2 шт. малый размер

Уксусная эссенция — 1 ст.ложки

Сельдерей (семена) — по вкусу.

Заявка:

Огурцы мелко нарезать, смешать с солью и дать постоять около часа. Лук, сельдерей нашинковать и добавить к огурцам. Затем добавить сахар, семена сельдерея и залить яблочным уксусом. Вскипятить воду и вылить в получившуюся заготовку, в последнюю очередь добавить эссенцию, перед тем, как отжимать. Заготовку хранить не более полугода, в прохладном месте, желательно в холодильнике. Такие маринованные огурцы на зиму получаются вкусными, с неповторимым пикантным вкусом.

Маринованные огурцы Маринованные огурцы в помидоре — Рецепт на зиму


Этот рецепт по праву можно назвать хитом на любой кухне. Причем закуска «улетает» со стола за считанные минуты. А подготовка совсем несложная.

Для засолки 3-х литровых банок необходимо

Состав:

Огурцы — 4 кг. (может быть любого размера).

Сахар — 150 грамм.

Томатная паста — 3 ст. ложки.

Масло подсолнечное рафинированное — 250 грамм.

Соль — 4 ст. ложки.

Чеснок — 100 грамм.

Паприка — 0,5 ст. ложки.

Перец черный (молотый) — 1 ст.

Перец болгарский (сладкий) — 1-2 шт.

Уксус (9%) — 100 мл.

Заявка:

Перед тем, как готовить рассыпчатые маринованные огурцы на зиму, необходимо, чтобы овощи постояли в воде не менее 4 часов. Затем удалите кончики, а овощи разрежьте на 4-6 продольных частей.Также нашинкуйте и поперчите. Чеснок мелко нарезать. В большой емкости с небольшим количеством воды смешайте все ингредиенты, кроме овощей и уксуса, и поставьте на плиту. При закипании добавить овощи и тушить не более 10 минут, иначе — огурцы станут мягкими и потеряют хруст. Затем залить уксусом и варить заготовку 3-5 минут, затем снять с огня и дать настояться 20 минут. Выложите овощи вилкой в ​​подготовленные чистые стерилизованные банки — затем вылейте жидкость в банки.Поставить на стерилизацию на 30 минут — использовать водяную баню. Затем заглушки закатать крышками.

Рецепт хрустящих зимних маринованных огурцов с горчицей


Такая заготовка обязательно придется по вкусу. Благодаря горчице огурцы сохраняют эластичность, приобретают насыщенный цвет и получаются хрустящими. Для этого рецепта можно использовать большие огурцы даже с желтой кожицей. Эта подготовка требует времени, но оно того стоит.

Для емкости 3 л (банки) нужно брать

Состав:

Огурцы — 1, 5 кг.

Соль — 2,5 ст.

Чеснок — 3 зубчика.

Горчичный порошок — 2 столовые ложки.

Листья дуба, смородины и вишни — 2 шт.

Кусок хрена.

Для маринада:

Вода — 2 литра.

Соль — 100 грамм.

Сахар — три столовые ложки.

Готовка:

Чтобы по этому рецепту замариновать хрустящие огурцы на зиму, необходимо тщательно вымыть овощи и замочить их на несколько часов.После этого — залить кипятком и дать остыть. А пока можно приготовить маринад. В кипящую воду добавить все ингредиенты, в том числе зелень и специи, варить 5-7 минут до полного растворения сахара.

Вынуть огурцы из воды, промыть и отрезать кончики с обоих концов. Сверху посолить и аккуратно залить маринадом. После этого закройте будущую заготовку крышками (не закатывайте!) И оставьте на несколько дней. Через некоторое время на поверхности банки появится пленка — ее необходимо снять, затем перелить в емкость и довести до кипения.При кипячении снова образует пленку — снимите ее. После этого добавьте в банки с огурцами горчицу и слейте жидкость из емкости. После этого банки необходимо закатать и оставить на ночь до остывания. Храните заготовку в прохладном месте.

Маринованные огурцы с хрустящей корочкой рецепт на зиму с водкой


Для приготовления нужно взять небольшие огурцы — не более 5 см. Для трехлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты.

Состав:

Огурцы — 4 кг.

Вода — 1,5-2 л.

Водка — 70 мл.

Кусок хрена.

Чеснок — 2 зубчика.

Укроп (зонтик).

Соль — 4 ст.

Красный перец — 1 стручок.

Листья дуба, вишни и смородины — по 2 листа.

Готовка:

Сначала замочите огурцы в воде, примерно на 5 часов. В стерилизованные чистые банки положить немного специй и зелени, затем огурцы, а затем — снова зелень со специями.Важный! Огурцы нужно класть свободно, не давя на них сверху — так они плохо заквашиваются. В банки налейте холодную воду и закройте их блюдцем, поставьте в теплое место на 2-3 дня. Они готовы, когда на них появится тонкая белая пленка.

После — переход к закатке. Вылейте жидкость из банки в емкость и кипятите около 10 минут. Далее налить в банку водку и залить горячим рассолом, сразу закрыть. Хранить рекомендуется в прохладном месте. Такие огурцы благодаря водке получаются сочными и с характерным звенящим хрустом.

Многие садоводы паникуют, если сразу после покупки саженцев внезапно наступает зима и почва скрывается слоем снега и льда. Что делать с рассадой плодовых культур, куда их можно поставить, как сохранить, чтобы не погибнуть? Сейчас мы вам обо всем этом расскажем. Как известно, биологические корни различных плодовых культур, в частности семечковых, могут свободно развиваться в почве, если ее температура составляет всего около трех градусов выше нуля.

Установлено, что значительная часть азота в земле сосредоточена в гумусе, в нем содержится более 5% азота.Естественно, что чем толще слой перегноя, тем больше азота, поэтому растения лучше себя чувствуют на этой почве. Только один процент из пяти, содержащихся в почве, представляет собой минеральное соединение и, следовательно, доступно для растений. Следовательно, даже при наличии толстого слоя перегноя необходимы подкормки растений, хотя и в меньших дозах.

Рецепт домашнего жира — свиная грудинка, которую легче приготовить в домашних условиях. Сразу отмечу, что такой рецепт существенно экономит семейный бюджет, так как цена сырой грудинки 2-2.В 5 раз ниже. Из плюсов, кроме цены, конечно, вкуса и осознания того, что все готовится своими руками. Подготовительный процесс занимает несколько минут, после чего нужно подождать 7-10 дней, но в результате получится пикантная свиная грудинка в специях.

Пирог с грибами на кефире в духовке — простая выпечка, которую нужно приготовить осенью, придя из леса с корзиной лесных даров. Грибной пирог на кефире невероятно прост, самое трудоемкое в его приготовлении — приготовление грибов.Такие заливные пироги можно приготовить не только с дарами леса, но и с мясом, курицей, обыкновенной вареной колбасой или сосисками. Кстати, ничто не мешает добавить любой из вышеперечисленных продуктов и в этом рецепте вы получите только вкуснее.

Обрезка — это слово многих пугает, а некоторые владельцы приусадебных участков просто игнорируют обрезку, удаляя только сухие и сломанные побеги. Другие, наоборот, слишком рьяно берутся за обрезку, прочитав всего несколько статей на эту тему и сразу допускают целую кучу ошибок.Давайте сегодня ошибемся. Пусть те, кто боится лишний раз браться за секатор или садовую пилу, и учиться на чужих ошибках, предотвращать свои собственные.

Традиция изготовления ламп из тыквы уходит корнями в традицию изготовления фонарей, которые помогают заблудшим душам найти путь в чистилище. Спустя много веков лампа Джека стала непременным атрибутом праздника Хеллоуин, а в конце октября выглядывают смешные рожицы, отпугивая нечисть. Все, что вам нужно для изготовления фонаря, — это красивая оранжевая тыква правильной формы, нож и ложка.Для освещения используйте обычную свечу или электрический фонарик.

Нарциссы не случайно заслужили звание неприхотливых луковичных. Это одни из самых простых в выращивании весенних цветущих растений, для которых легко найти подходящие условия и так же легко обеспечить минимальный уход. Нарциссы не требуют неутомимого ухода и постоянного внимания, из года в год радуют яркими головками цветов и красивыми листьями. Вырастить их могут даже неопытные садоводы.Нарциссы — благодарные и неприхотливые растения.

Лук и чеснок — изрешеченные овощи, после них неприятно пахнет изо рта, вряд ли кто-то сможет их съесть, просто взяв головку лука и просто пережевав ее, а также чеснок — зубчик за зубчиком. Но, тем не менее, эти овощи присутствуют в каждом из наших блюд, в каждом салате, а какой шашлык без ароматных луковых колец? И, конечно же, не стоит забывать о лечебных свойствах этих овощей.Сегодня мы постараемся рассказать о том, как в домашних условиях можно сэкономить лук и чеснок.

Все усилия в ноябре следует направить на правильную подготовку сада к зиме. Продолжение утепления растений и уборка участка — важнейшие задачи, но пора ввести в свой календарь и постоянный мониторинг, позволяющий выявить некоторые проблемы. Внимание садовых растений постепенно переключается на комнатный сбор. Удачное чередование фаз луны позволит практически каждый день находить время для работы с растениями и для организационных неурядиц.

Одна из самых эффектных комнатных каш oplismenus или «Остянка» — настоящий экзот. Это растение, родом с далекого Зеленого континента, поражает формой роста и красотой пестрых листьев. Нетипичный представитель семейства злаковых — растение не для всех. Оплиссманус нуждается в регулярном обновлении, чувствителен к влаге. Но он настолько современен и смел на вид, что по праву претендует на звание незаменимой комнатной культуры.

Тыквенный суп, фасоль и свиные ребрышки — вкусное, сытное и густое первое блюдо, которое лучше всего готовить поздней осенью или зимой, когда собран урожай, за окном холодно и неуютно, хочется согреться и съесть что-нибудь сытное .Ребра можно брать любые — свинины, теленка, баранины, время приготовления будет немного другим, но незначительно. Молодая фасоль нежная, ее не нужно замачивать и долго варить, она будет готовиться одновременно с остальными овощами.

Плетистые розы являются лидерами среди садовых лоз как по распространению, так и по оформлению. Клеймеров и Бродяг по праву называют незаменимыми садовыми аристократами. На опоре для фигуры, на крыльце или над дорожкой, в компании клематисов или солисткой плетистые розы выделяются обильным цветением.Но их непростой характер — важная особенность плетистых роз. Ведь в регионах с суровой зимой для успешной зимовки придется приложить немало усилий.

Деревья и кустарники могут не только вымерзать экстремальной зимой, страдать от провокационных оттепелей в холодный период и возвращать заморозки весной или даже в начале лета, но еще и грызуны в садах и ягодных полях — мыши и зайцы. По своей природе эти существа пугливы, и вы удивитесь, если летом заметите в саду зайца.Чаще можно заметить мышь, но чаще всего ближе к вечеру, когда она буквально сливается с почвой.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и перцем — острая кисло-сладкая закуска из зеленых помидоров, приготовленная на основе корейской кухни. Если лето холодное, то вероятность стать страной вечнозеленых помидоров увеличивается, но опытные огородники всегда найдут применение этому ценному овощу. Если вы планируете сохранить урожай «зелеными» в условиях квартиры, то их нужно залить кипящим маринадом из воды с добавлением соли, сахара и уксуса.

Среди комнатных растений особой любовью всегда пользовались жители самых засушливых мест. Заслуженная репутация звезд пустыни проста: никакие другие растения не могут похвастаться такой выносливостью. Хотя не все суккуленты и кактусы относятся к культурам, встречающимся в природе в полупустынях и пустынях. Даже несмотря на это, выбор среди настоящих эндемиков пустыни очень велик — от ярких цветущих звезд до скромных живых камней.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Лучшие сладкие горчичные соленья

Хорошо, хорошо, я знаю, что это «САМЫЕ ЛУЧШИЕ» горчичные огурцы.Но, послушайте, с исчезновением Zest (RIP), мы стремимся к этому.

Честно говоря, есть ли что-нибудь, что заставляет вас гордиться больше, чем собственноручно приготовленные соленые огурцы? Мы как Марта, черт возьми, Стюарт здесь. (Марта не настолько грубовата, чтобы ругаться). Этот рецепт был передан Николь от ее друга из PEI, это рецепт их матери, и мы изменили его на меньшую партию и использовали мини-лепешки, чтобы нам не пришлось их засеивать. Ура за меньшую подготовку! Также следует отметить, что это скорее текстура приправы, для тех, кто не понимает текстуры, вы всегда можете просто нарезать соленые огурцы, но вам, вероятно, придется изменить время приготовления.

Детские куклы довольно милые, а?

Шумные и яркие ложки солнечного света 🙂

Лучшие сладкие горчичные соленья

Это небольшая партия — нам обычно нужен только один, чтобы прожить год, но не стесняйтесь удваивать !! Вы можете съесть их сразу после охлаждения, если вы слишком беспокоитесь, но для достижения наилучших результатов подождите 6 недель, чтобы они действительно раскрыли свой вкус

Время приготовления 1 час 15 минут

Состав

  • 10–12 мини огурцы очищенный и нарезанный кубиками
  • 2 большой желтый лук нарезанный кубиками
  • 1/4 чашка крупная морская соль
  • 1 чашка красный перец мелко порезанный
  • 1 чашка цветная капуста мелко порезанный
  • 1/4 чашка кукурузный крахмал
  • 1 1/2 чашки сахар
  • 1 1/2 чайная ложка куркума
  • 1 1/2 столовая ложка сухая горчица
  • 3/4 чайная ложка горчичное семя
  • 3/4 чайная ложка семя сельдерея
  • 1 чайная ложка приготовленная желтая горчица
  • 1/2 чашка холодная вода
  • 2 чашки белый уксус

Инструкции

  1. Смешайте огурцы и лук с солью в большой миске.Полностью накройте холодной водой и оставьте на 4-5 часов или на ночь. Промойте и дважды слейте воду, чтобы удалить соль.

  2. Тем временем смешайте в миске специи, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте холодную воду и перемешайте до образования «кашицы».

  3. Нагрейте уксус в большой кастрюле почти до кипения. Медленно добавить кашицу, помешивая, затем довести до кипения и варить, помешивая, до загустения.

  4. Добавьте цукс / лук и оставшиеся овощи и готовьте на среднем огне 10-12 минут.

  5. Убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться 1 час.

  6. Перелейте горячую смесь в стерилизованные * банки для консервирования и закрутите крышку до упора. Хранить в шкафу 1 год, кипятить на водяной бане 10 минут, вынуть из воды и дать остыть на решетках.После охлаждения еще сильнее затяните кольца и поместите незапечатанные бутылки в холодильник. Если вы не хотите принимать водяную баню, дайте ему остыть на решетках, затем переложите в холодильник и употребите в течение 3 месяцев.

Примечания к рецепту

*** Если вы новичок в консервировании, все, что вы используете, должно быть стерильным. Сначала хорошо промойте все детали в мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть. Нам нравится стерилизовать наши кувшины в духовке в течение 10 минут при 350F, как раз перед тем, как они нам понадобятся — на наш взгляд, это намного проще, чем кипятить их! Чтобы стерилизовать щипцы (металлические) и кольцевую часть крышки, мы кипятим их в течение 10 минут, плоская часть крышек будет кипятиться только 30 секунд непосредственно перед их использованием (то есть по одной за раз), это может повредить резиновое кольцо.

После наполнения банок осторожно закройте банку крышкой с помощью щипцов, не используя пальцы, затем закрутите верхнюю часть, пока она не поднимется, не затягивайте слишком сильно, иначе они не закроются должным образом (вы затянете их больше после того, как они запечатывают). Банки кипятить на водяной бане десять минут. Стеклянные банки нельзя ставить прямо на дно кастрюли, иначе они треснут, поэтому используйте консервный горшок или убедитесь, что есть что-то, что разделяет их, например, металлическая проволока или тряпка для посуды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.