HomeРазноеСорти яблук: Неприпустима назва — Вікіпедія

Сорти яблук: Неприпустима назва — Вікіпедія

Содержание

Сорти яблук, поширені в Україні

Яблуні в саду дають урожай протягом півстоліття, а першими плодами починають радувати вже на 3–4-й рік після посадки. Сорти яблук, поширені в Україні, здебільшого зимові, бо забезпечують нас вітамінами до наступного врожаю. Нижче в статті я розповім про кращі сорти яблунь і за якими характеристиками треба обирати дерева.

Яблуні в саду дають урожай протягом півстоліття, а першими плодами починають радувати вже на 3–4-й рік після посадки. Сорти яблук, поширені в Україні, здебільшого зимові, бо забезпечують нас вітамінами до наступного врожаю.

Нижче в статті я розповім про кращі сорти яблунь і за якими характеристиками треба обирати дерева.

 

Які сорти яблунь посадити

За терміном плодоношення яблуні поділяють на ранньоплідні (2–4-й рік), середньоплідні (5–8-й рік) та пізньоплідні (9–12-й рік).

Звісно, найбільш запитувані на ринку ранні сорти яблунь, які дають перші яблука вже за кілька років після посадки.

Також дуже важливий смак яблук – про нього можна дізнатися з опису сорту. В описі можна орієнтуватися на показник цукристості (солодкі сорти містять від 10% цукрів) або на цукрово-кислотний коефіцієнт. Якщо вказано менше 20%, то яблука будуть кислі, якщо більше 25% – солодкі. А коефіцієнт 20–25% означає, що плоди будуть кисло-солодкі.

Закладаючи яблуневий сад, зважайте також на термін зберігання зібраного врожаю. Наприклад, літні сорти яблук можуть зберігатися 1–3 тижні (Білий Налив, Папірівка). Осінні сорти яблунь зберігаються до 2 місяців (Кальвіль Сніговий, Джонатан), а зимові –  принаймні 3–4 місяці та більше (Симиренка). Щоб насолоджуватись яблуками цілорічно, краще посадити на ділянці і ранні, і пізні сорти.

Які сорти яблунь посадити, якщо сад невеликий? Останнім часом за формою крони стали популярні колоноподібні сорти яблунь. Такі дерева легко формувати: їх гілки не ростуть в ширину, а плоди утворюються близько від стовбура. Крім того, вони не займають багато місця. Низькорослі сорти яблунь також зручно вирощувати на невеликих ділянках.

 

Сорти яблунь, стійкі до хвороб

Імунні сорти яблунь (стійкі до деяких хвороб і шкідників) оцінять усі садоводи. Їх треба рідше обробляти, що економить час, сили та гроші, а врожай з таких дерев має кращий товарний вигляд і довше зберігається.

Чимало сортів яблук, які продаються на ринках взимку, також імунні: Пінова (зберігається 7 місяців), Флорина (4 місяці), Едера (4 місяці), Резиста (6–7 місяців),

Ревена (6–7 місяців), Топаз Ред (6 місяців).

 

Літні сорти яблунь

Білий Налив – сорт народної селекції, який достигає у липні, на два тижні раніше Папірівки. Плоди зелено-білі, дуже соковиті, кисло-солодкі. Зберігаються до 2 тижнів. Грушівка московська (Спасівка) – найдавніший літній сорт. Зелені з малиновими смужками яблука достигають у кінці липня. Плоди зберігаються 2–3 тижні. Донешта – літній сорт української селекції, плоди достигають у середині серпня. Яблука білі, соковиті кисло-солодкі. Зберігаються місяць. Мельба – американський сорт, виведений із яблуні Макінтош (Мекінтош). Плоди достигають у кінці серпня, зберігаються до 3 місяців. Старк Ерліест

– американський надранній сорт, плоди достигають до середини липня. Яблука червоні, соковиті, кисло-солодкі. Зберігаються 2–3 тижні.

   

Осінні сорти яблунь

Осінні сорти яблук хоч і не зберігаються довго, але зазвичай мають найбільш насичений смак і соковитість, тому підходять для виготовлення соків та споживання у свіжому вигляді. Більшість із них – найбільш солодкі сорти яблунь.

Макінтош – канадський сорт, плоди якого зберігаються до початку січня. Яблука червоні, солодкі, соковиті. Пепін Литовський – жовто-червоні яблука, зберігаються до січня. Слава Переможцям – найбільш ранній осінній сорт, який зберігається до 1,5 місяців. Яблука цього сорту дуже соковиті, кисло-солодкі. Чемпіон – пізньоосінній чеський сорт, який популярний майже півстоліття завдяки вираженому кисло-солодкому смаку. Зберігається до нового року, в холодильнику – до весни.

Зимові сорти яблунь

Зимові сорти яблук в Україні відомі насиченим смаком і тривалою лежкістю плодів. Завдяки щільній м’якоті яблука добре транспортуються, а зберігання в холодних умовах може тривати до кінця весни.

Отже, найпопулярніші зимові яблука (60% на прилавках) – японський сорт Фуджі. Яблука цього сорту рожеві, солодкі та хрумкі. Один із найпопулярніших сортів у садівників – американський сорт Айдаред. Його цінують за кисло-солодкий смак. Дуже популярні в США, Європі та Австралії яблука сорту Гренні Сміт – це австралійський сорт із зеленими кисло-солодкими плодами. Муцу – японський сорт яблук тривалого зберігання, який цінується за кисло-солодкий смак.

Ред Джонапринц – бельгійський клон сорту Джонаголд; може зберігатися до липня. Ці яблука цінуються за соковитість, солодкий смак і високу транспортабельність.

У нових сортів, безумовно, є свої переваги: зазвичай вони менш піддаються хворобам, довше зберігаються, добре транспортуються. Але смак – це завжди особистий вибір. Тому рекомендую вам садити декілька сортів яблунь на своїй ділянці (або прищепити новий сорт на старий), щоб завжди мати на столі корисні та соковиті яблучка з різними смаками!

 

Найпопулярніші сорти яблунь української і зарубіжної селекції

Зміст:

Загальна характеристика зимових сортів яблук

Не можна уявити сад або двір без яблуні. Починаючи  планувати сад та обираючи сорти яблунь раціонально узяти для смакування влітку 1 дерево літніх сортів і 2 осінніх, 2-зимових.

Літніми сортами яблук вважаються, урожай яких встигає з початку липня до початку серпня. Врожай літніх сортів зовсім не зберігається, вони мають ніжний м’якуш, який швидко псується і тонку шкірку, ними можна насолоджуватися лише протягом кількох тижнів після зняття.


Осінніми сортами вважаються сорти, що достигають у середині серпня-середині вересня. Ці сорти зберігаються до кінця грудня-середини січня, добре переробляються.

Зимові сорти збираються у вересні-жовтні, (у стані «знімної стиглості») але повністю достигають під час зберігання приблизно у січні-лютому. При належних умовах споживати зимові сорти можна до кінця березня-квітня. Яблука мають щільну м’якуш і міцну шкірку. При акуратному зборі та зберіганні в оптимальних умовах вони не псуються протягом 4-5 місяців, а деякі — понад пів року. Призначення плодів — універсальне. Вони придатні як для вживання у свіжому вигляді, так і для перероблювання та консервування, виготовлення солодощів і соків, сушіння та заморозки.

Обираючи сорти яблунь треба звертати увагу на зимо- та посухостійкість, стійкість до несприятливих умов вирощування і хвороб.

Найпопулярніші сорти зимових яблук в Україні

Нижче ми розкажемо про найпопулярніші зимові сорти яблук на території України, їх характеристики, переваги, недоліки.

Ренет Симиренка


Ренет Симиренка (в побуті часто використовують назву просто Симиренка, Семеринка або Семеренка) давній зимовий сорт невідомого походження. Описаний і введений в каталог в 1880 році видатним українським помологом Левком Платоновичем Симиренком.

Яблука середнього або вище середнього розміру, трохи сплощеної округло-конічної форми. Забарвлення при зніманні світло-зелене або яскраво-зелене, з білуватою мінливістю і численними світлими округлими великими підшкірними крапками. Звичайний термін знімання плодів — кінець вересня — початок жовтня.

Плоди добре утримуються до знімання. Тривалість зберігання — до червня, а для садів із залуженням — і більше, смак плодів гармонійно насичений.

М’якуш білий, з зеленуватим відтінком, посеред періоду зберігання — світло-кремовий, щільний, дуже соковитий, ароматний, відмінного гармонійного смаку, винно-солодкий, з приємним пряним присмаком. Оскільки сорт зимовий, то нестиглий плід має кислий смак із терпкуватістю, які проходять після остаточного дозрівання (кінець вересня-жовтень). Цей сорт після закладки на зберігання може навіть поліпшувати свій смак — особливо, коли яблука збирали недозрілими. Смак при цьому стає більш солодким, терпкість зникає, кислість зменшується. В кінці весни — ближче до літа плоди іноді можуть ставати рихлими, як вата. Смак при цьому погіршується.

Переваги сорту

Посухостійкість, висока врожайність, ранній вступ у плодоношення, тривала лежкість плодів, вітростійкість, відмінні якості плодів.

Недоліки сорту

Знижена зимостійкість, періодичність плодоношення дерев, сприйнятливість до парші та борошнистої роси; схильність до загущення крони.

Голден Делішес


Плоди середнього та більше за середнього розміру, середньої одномірності, видовжено-округло-конічні, зеленувато-жовті. Шкірочка середньої товщини, щільна, еластична, гладенька, суха. М’якуш жовтувато-кремовий, щільний, дрібнозернистий, соковитий, ароматний, відмінного кислувато-солодкого смаку. Знімна стиглість настає наприкінці вересня, споживча — у січні.

У сховищі плоди зберігаються до березня, у холодильнику — до травня. Використовують переважно у свіжому вигляді. Цей сорт є символом штату Західна Віргінія, що проводить щорічний фестиваль, присвячений цьому сорту яблук.

Переваги сорту

Посухостійкість, висока врожайність, пізнє та довге квітування після заморозків, відмінні якості плодів.

Недоліки сорту

Сорт вибагливий до тепла, рівня агротехніки, сприйнятливість до парші та борошнистої роси.

Лігольд


Сорт польського походження. Був виведений 1972 році. Плоди великого або дуже великого розміру, мають сферично-конічна форму. Шкіра міцна, гладка і блискуча, зеленувато-жовта, покрита інтенсивним розмитим рум’янцем кармінового кольору з боку сонця.

М’якоть соковита, міцна протягом тривалого часу, хрустка, солодка, злегка кисла. Цвіте в середині сезону цвітіння яблунь. Сорт рекомендований для вирощення на Поліссі.

Переваги сорту

Посухостійкість, морозостійкість, висока врожайність, відмінні якості плодів.

Недоліки сорту

Сприйнятливість до парші та борошнистої роси, вогняного нападу. Схильність до загущення крони.

Ред Чіф


Відносно новий зимовий сорт американського походження. Виведений у 1914 році, а районований в Україні у 2000-х роках. Знімна зрілість настає в кінці вересня, споживча — в грудні. Менш вимогливий до грунтово-кліматичних умов. Відрізняється крупноплодностью, транспортабельністю, лежкість, відмінними товарними й смаковими якостями плодів. Плоди великі, довгасто-конічні, червоні. М’якоть світла, з зеленим відтінком, соковита, щільна, солодка з ароматом. Плоди добре зберігаються до весни.

Переваги сорту

Посухостійкість, морозостійкість, висока врожайність, великий розмір плодів, стійкість до борошнистої роси та бактеріального опіку.

Недоліки сорту

Слаба стійкість до парші, схильність до періодичності.

Чемпіон


Сорт чемпіон має чеське походження. Підходить для вирощування в усіх зонах України, оскільки випробування сорту (первинне) проводили в Україні. Відрізняється середньою зимостійкістю і стійкістю до хвороб, як борошниста роса і парша. Яблука великого розміру, одномірні. Смак яблук кисло-солодкий.

Колір яблук сорту «Champion» жовто-зелений з вираженим розмитим червоно-оранжевим рум’янцем. М’якоть яблук ніжна, світло-кремового кольору, середньої щільності. Яблука соковиті й ароматні, округло-овальної форми. Шкірка плодів тонка, суха, в міру еластична. Термін дозрівання: кінець вересня — початок жовтня в залежності від кліматичних умов, споживча стиглість настає в жовтні. Збір слід проводити своєчасно, через те, що при перезріванні на дереві яблука втрачають товарні та смакові якості.

Переваги сорту

Посухостійкість, висока врожайність, відмінні якості плодів.

Недоліки сорти

Середня зимостійкість; середня стійкість до бактеріального опіку, слабка стійкість до борошнистої роси.

Читайте також Як обрати сорти винограду для дачі.

Опубликовано: 13.03.2021

← Поделитесь с друзьями !

Всі сорти яблук (яблунь) | AgroMega.in.ua

Agro Mega
  • Публікації
  • Новини
  • Оголошення
  • Події
  • Щоденники
Сорти яблунь Статті користувачів
  1. Яблуні
  2. Сорти яблунь

А-Я СПИСОК

А

  • Августа
  • Адамове Пермайн
  • Айдаред
  • Акане
  • Алкмене
  • Амброзія
  • Амулет
  • Анна
  • Антей
  • Антонівка
  • Апорт
  • Ауксіс
  • Афродита

Б

  • Благодать
  • Богатир
  • Бойкен (піздне, зимове)
  • Браберн
  • Білий налив

В

  • Вагнер

Г

  • Гала
  • Голден Делішес
  • Граф Еззо
  • Гренні Сміт

Д

  • Даринка
  • Делічія
  • Джонаголд
  • Джонаголд Декоста (Jonagold Dacosta)
  • Джонагоред (Горець)
  • Джонаред (Джонатан Ред)
  • Джонатан

Е

  • Елстар
  • Ерлі червоне

К

  • Катерина
  • Квінті
  • Китайка
  • Китайка золота рання
  • Коробовка (Медуничка, Скороспелка)
  • Космік Крісп

Л

  • Липневе Черненко
  • Лобо
  • Любава
  • Ліберті
  • Лігол

М

  • Макінтош
  • Мельба
  • Мельба червона
  • Млиевчанка осіння
  • Мутсу

О

  • Оленка
  • Онука

П

  • Пам’ять Ульяніщева
  • Пам’ять воїну
  • Пепін Шафран
  • Пепінка Золотиста
  • Полум’яне
  • Прима

Р

  • Ред Делішес
  • Ред Джонапринц
  • Ренет Семеренка
  • Рояль Ред Делішес
  • Рубін

С

  • Сапфір
  • Симиренковець
  • Слава Переможцям
  • Старкримсон

Т

  • Теремок

У

  • Уелсі

Ф

  • Флорина
  • Фуджі

Х

  • Хоней Крісп

Ц

  • Целесте

Ч

  • Чемпіон

Пости
Новини
Додати
Купити
Більше Події Щоденники Зворотний зв’язок Додати подію Додати публікацію Додати оголошення Про нас Конфіденційність
Про нас
  • Про нас
  • Політика конфіденційності
  • Зворотній зв’язок

Почитати
  • Публікації
  • Новини
  • Оголошення
  • Події
  • Щоденники

Соцмережі

© 2021 AgroMega

Які сорти яблук та груш найбільше вирощуються в Україні — Агробізнес сьогодні

Більшість вітчизняних садівників обирають для промислового вирощування саме іноземні сорти яблук та груш. Їх значно простіше експортувати, тому що закордонні споживачі до них звикли. Тим не менш, частину площ рекомендовано відводити під вітчизняні сорти, оскільки вони є більш пристосованими до ґрунтово-кліматичних умов України.

Більшість вітчизняних садівників обирають для промислового вирощування саме іноземні сорти яблук та груш. Їх значно простіше експортувати, тому що закордонні споживачі до них звикли. Тим не менш, частину площ рекомендовано відводити під вітчизняні сорти, оскільки вони є більш пристосованими до ґрунтово-кліматичних умов України.

Президент Академії органічного садівництва «Екогарден» Валентина Лановенко розповіла Агробізнесу Сьогодні:


Про найпоширеніші сорти яблук…

Лідером за вирощуванням у світі є добре відомий у нас сорт Голден Делішес. Він має чудовий смак, привабливий зовнішній вигляд та хорошу лежкість. Ще один досить популярний у світі сорт – славнозвісний Ренет Симиренка, який вважається одним із найбільш популярних сортів зелених яблук. Однак в Україні сьогодні найпоширенішими є сорти родини Джонаголд, у якої є понад 40 клонів, а також Гала та Фуджі. В промислових садах у нашій країні вирощується багато клонів, які успішно культивуються, а продукція реалізується на експорт. Це червоні зимові яблука, що мають привабливий зовнішній вигляд та чудовий смак.

До найбільш популярних належить Ред Джонапринц, що чудово зберігаються і дуже смачні та ароматні. Так само поширеним є сорт Джонагоред Супра (Горець), який користується на експортному ринку найвищим попитом. Слід згадати також і про ще один відомий та затребуваний сорт яблук – Чемпіон. Його особливістю є низькорослість. Навіть на підщепі М9 максимальна висота дерев не перевищує 3 метрів. Яблуні сорту Чемпіон можна висаджувати на відстані 60 см одна від одної. Таким чином загущеність на 1 гектарі становитиме близько 5 тисяч дерев. Це дає змогу збирати щонайменше 60 тонн яблук за 1 га.

При виборі сортів велике значення має якість та характеристики підщепи. Саме вона визначає більшість показників, передусім стійкість дерев. Найбільш поширеними є підщепа М9 для яблунь і Айва S1 – для груш.

Не зовсім правильним рішенням є вибір нетрадиційних для України сортів яблук, оскільки необхідно не менш аніж 5 років для того, щоб зрозуміти наскільки добре вони забарвлюються, яка їх лежкість тощо.

 

Про найпоширеніші сорти груш…

Один із найпопулярніших в Україні і світі сортів груш – Конференція, яка має англійське походження. Скажімо, в Бельгії та Нідерландах під цей сорт зайнято 90% площ усіх грушевих садів. Це ранньозимовий сорт із плодами подовженої форми і насиченим смаком. Цікаво, що в цих країнах, де присутня висока культура вирощування груш, цей сорт висаджують із густотою до 8 тисяч дерев на 1 га, що дає змогу збирати по 80 тонн продукції. Конференцію можна висаджувати із міжряддями 2,5 м із відстанню 50 см в ряду. Хочу зазначити, що ґрунтово-кліматичні умови України є набагато сприятливішими для вирощування груш, оскільки у нас немає таких частих затяжних опадів, що забезпечує значно кращий смак та аромат.

Ще один популярний сорт груші, що має молдавське походження – Ноябрська або ж Ксенія, яка користується у вітчизняних садівників заслуженою популярністю. Це осінньо-зимовий сорт із досить крупними плодами, вагою до 250-300 г. Ноябрська є лідером за площею вирощування у наших садах. Її висаджують із міжряддями 3,5 м та із відстанню між деревами 80 см. Для цього сорту використовують підщепу Айва S1, а густота посадки становить 3,5 тисяч дерев на 1 га, із яких можна зібрати 40-45 тон плодів.

Раджу звернути увагу також на чудовий вітчизняний сорт груші Яблунівська. Це зимовий сорт із плодами вагою до 300 г із чудовим смаком. Загалом певний відсоток у структурі насаджень мають займати саме українські сорти, оскільки вони краще пристосовані до наших ґрунтово-кліматичних умов.

Які сорти яблук існують — Вирощування яблук

Представляємо вам десять кращих сортів яблунь для середньої смуги.

1. Північний синап

Сорт яблуні Північний синап пізньозимовий, висока морозостійкість. Маса плодів не перевищує 90-150 р. Забарвлення шкірки яблук зеленувато-жовтий з червоним рум’янцем пастельних тонів.

Технічна стиглість плодів сорту Північний синап припадає на жовтень, але знімають урожай після листопаду. При більш ранній прибирання яблука втрачають смакові якості і лежкість.

Яблука Північний синап соковиті, солодко-кислуваті з пряним присмаком і освіжаючим смаком. Щільність м’якоті середня, зеленуватого відтінку, дрібнозерниста.

Вміст цукрів у Північному синап 11%, сухих речовин 15,8%, аскорбінової кислоти 11,5 мг/100 продукту, Р-активних речовин, включаючи вітамін «Р» – 102 мг/100 г, середня кислотність – 0,48%.

Біологічна зрілість плодів сорти яблук Північний синап настає після 2-3 місячного зберігання.

Доросле дерево забезпечує врожайність до 150-170 кг

Особливості сорту Північний синап

Яблуні Північного синапу на карликовій підщепі формують урожай на 2-й рік, на звичайному – через 5-8 років. Крона на звичайному підщепі сильноросла, широка, середньої густоти.

Має здатність, при певних умовах, переносити осінні перепади нічних і денних температур.

Сорт Північний синап частково самоплідний. Може формувати зав’язі без перехресного запилення, але врожайність при цьому невисока. При високих врожаях якісні показники плодів знижуються.

Цінність сорту Північний синап

Швидкоплідність, середня стійкість до посухи, грибкових захворювань, включаючи паршу, борошнисту росу.

Урожай яблук Північний синап, прибране в оптимальні терміни, може зберігатися до початку червня. Перевагою сорту є його чудовий смак.

Сорт Північний Синап районований для Центрально-Чорноземного, Нижньо — і Средневолжского регіонів, Московської області. Можна вирощувати в стланцевой формі в Східно-Сибірському регіоні.

2. Богатир

Сорт яблуні Богатир – старий, перевірений часом сорт (створений у 1925 році) і сьогодні залишається затребуваним в приватному садівництві. Зимовий сорт, висока морозостійкість. Сорт стійкий до парші. Маса плоду 160-400 р.

Технічна стиглість яблук сорту Богатир настає у вересні, але збір урожаю проводять в жовтні до настання морозів. Доросла яблуня здатна дати більше 100 кг плодів чудової якості.

При зніманні врожаю плоди сорту Богатир жовто-зеленого кольору з дуже щільною (майже як камінь) м’якоттю. Біологічна стиглість з характерними смаковими властивостями настає при дозаривании у сховищах – до Нового року. Шкірка плодів набуває жовтого забарвлення, іноді з яскраво-червоним рум’янцем. М’якоть стає хрустким, дрібнозернистою, среднесочной.

У біологічній стиглості плоди сорту Богатир зберігаються більше 6 місяців.

Смак сорту Богатир кисло-солодкий, з яблучним ароматом. Сахарокислотный коефіцієнт середній – 20-25%. Вміст цукрів 10%, сухих речовин більше 12%, вітаміну «С» 13 мг/100 г продукту.

Особливості сорту яблуні Богатир

Сорт Богатир скороплідний, плодоношення настає на 4-й рік.

високі Дерева, крона широка, розлога. Плодоносять, в основному, 4-6 річні гілки.

Цінність сорту Богатир

Висока органо-лептическое якість плодів (тобто те, що сприймається нашими органами почуттів).

У сорту Богатир щорічне плодоношення. Врожайність стабільно висока. Транспортабельність висока, із збереженням товарності до 90%.

Державним реєстром сорт Богатир рекомендований для вирощування в Північно-Західному, Центральному і Центрально-Чорноземному регіонах. Плодоносить також у всіх регіонах з відповідним кліматом.

3. Мелба

Сорт Мелба (часто вимовляється як «Мельба») отримано в Канаді. Старий, випробуваний часом сорт (йому понад 100 років). У Росії росте повсюдно, де підходять кліматичні умови.

Сорт Мелба з хорошою зимостійкістю в середній смузі Росії. Північніше може піддатися подмораживанию і сонячних опіків.

Мелба формує позднелетние врожаї, які знімають з середини серпня до середини вересня. За високі смакові якості плодів увійшов у групу найбільш популярних сортів у населення.

Сорт Мелба скороплідний. Дозрівання плодів розтягнуте. Маса плодів залежить від регіону вирощування, 80-100, 100-150 р. Окремі плоди досягають 200 р.

М’якоть плодів Мелбы білосніжна, дрібнозерниста, соковита, хрустка з сильним конфетным ароматом, що нагадує цукеркову карамель). Смак плодів сорту Мелба солодко-кислий.

Відрізняється сорт ошатним забарвленням шкірки плодів. Основний колір шкірки світло-зеленуватого з переходом при дозріванні до білувато-жовтого. Покривний ніжно-малиновий з смугастим рум’янцем.

Плоди Мелбы покриті світлою восковим нальотом, що сприяє гарною лежкістю.

Плоди містять 10-11% цукрів, органічних кислот 0,75-0,8%, пектину 9-10%, вітаміну «С» 13-15 мг/100 г продукту. Кількість Р-активних речовин становить 297 мг/100 г продукту, що надає плодам Мелбы здатність до збереженню вітаміну «С».

Особливості сорту Мелба

Дерева Мелбы не вище 2,5 — 3,0 м. На карликовій підщепі – 1,6-2,0 м висоти і в перші роки нагадують колоновидні. З часом формують розлогу крону середньої загущеності.

Самоплідність Мелбы обмежена. Високі врожаї формує за додаткове запилення.

У міру старіння, дерева переходять від щорічного до періодичного плодоношення. Можуть уражатися паршею.

Цінність сорту Мелба

Урожайний. Тривала лежкість (в оптимальних умовах до листопада-грудня). Высокотранспортабелен.

Сорт Мелба районований для всіх регіонів, крім Уральського, Північного і Далекого Сходу.

Якщо Мелба не дуже підійде за описом, зверніть увагу, що на базі Мелбы або з її участю виведені нові сорти і отримані клони, які за своїми якостями перевершують батьківські пари.

Клон Мелба Ред більш стійкий до парші. Формує чарівні плоди практично повністю малиновою забарвлення з більшою масою. Клон Дочка Мелбы за своїми показниками повторює клон Мелба Ред. Більш морозостійкий.

Сорту Мелба і Дочка Мелбы при спільних посадках – чудові запилювачі. З сортів, виведених з участю Мелбы, виділяються якісними показниками ЗаповітнеРаннє алоеЧервоне раннєКаравела.

4. Братчуд

Сорт яблуні Братчуд відноситься до групи карликових форм плодових культур (2,0-2,7 м). Сорт скороплідний (перший врожай отримують на 3-й – 4-й рік). Високоврожайний.

При своїх мініатюрних габаритах доросле дерево сорту Братчуд формує врожай до 120 кг з дерева. Відноситься до среднезимним сортам. Прибирання плодів у кінці вересня.

Лежкість сорти Братчуд висока, складає 4-5 місяців (січень-лютий).

Братчуд потребує опылителях. Кращі сорти для запилення Чудне, Пролісок, Соколівське, Приземлене. Сорт Братчуд виносить морози до -40°С.

У спекотне літо сорт знижує смакові якості і зовнішній вигляд плодів. Маса плоду сорту Братчуд середня 110-160 м, окремі плоди сягають 200-250 р. Плоди мають шовчик і помітну ребристість. Забарвлення шкірки зеленувато-жовта з червонувато-пурпуровим рум’янцем, приємна. Шкірка глянсова. М’якоть біла, грубозерниста, соковитість середня.

Смак сорти Братчуд кисло-солодкий. В плодах сухих речовин 14,1%, цукрів 10,2%, титруемых кислот 0,4%, пектинових 1,5% на 100 продукту. Вміст вітаміну «С» 18,8 мг/100 р.

До парші помірно стійкий.

Особливості сорту Братчуд

Сорт зимостійкий. Необхідні запилювачі.

Цінність сорту Братчуд

Природний карлик. Сорт, що використовується в селекційній роботі.

Малі габарити, висока врожайність і якість плодової продукції.

Висока морозостійкість і лежкість плодів.

Сорт Братчуд рекомендований до вирощування у всіх зонах РФ, в тому числі в Уральських і Сибірських регіонах.

5. Коваленковское

Сорт яблуні Коваленковское – чудовий зимостійкий сорт, виведений в Білорусії. Володіє відмінною морозостійкістю.

Коваленковское відносять до позднелетнему або раннеосеннему сорту. Дозрівання охоплює період з середини серпня до першої декади вересня.

Дивом селекції називають сорт Коваленковское любителі яскравих плодів. У біологічній стиглості забарвлення плодів з-за суцільного рум’янцю – яскраво-червоний.

Сорт Коваленковское скороплідний. Урожай формує з другого року. Плоди великі 150-200 р. Але дозрівання плодів поетапне, тому прибирання розтягнута у часі.

М’якоть яблук сорту Коваленковское помірно щільна, соковита, дрібнозерниста, з яблучним ароматом. Відрізняється дуже солодким смаком плодів. Сахарокислотный індекс від 25%. Плоди містять 13,6% сухих речовин, 11% цукрів, 0,2% вільних титруемых кислот. В 100 г продукту міститься 12,2 мг аскорбінової кислоти, 107 мг Р-активних речовин.

Термін зберігання плодів яблуні сорту Коваленковское становить 1,5-2,0 місяці.

Особливості сорту Коваленковское

Дерево середньоросле, крона не займає велику площу при вирощуванні.

Врожайність сорту Коваленковское стабільна, щорічна. Плоди не осипається з дерев.

Цінність сорту Коваленковское

Сорт Коваленковское районований для центральних регіонів. Висока морозостійкість дозволяє успішно вирощувати Коваленковское в умовах середньої смуги, регіонів Сибіру і Далекого Сходу.

6. Яблучний спас

Сорт Яблучний спас відноситься до літніх сортів культури, легко адаптується в різних кліматичних умовах. Один з кращих ранніх сортів для дачних і присадибних ділянок.

Сорт Яблучний спас скороплідний, формує урожай на 3 рік. Стабільно урожайний. Дозрівання врожаю в середині серпня, рідше – на початку вересня.

Сорт морозостійкий. Володіє високою стійкістю до комплексу захворювань, включаючи паршу. Навіть у роки з эпифитотийным поразкою яблунь паршею, сорт Яблучний спас практично не хворіє.

Плоди сорту Яблучний спас великі, соковиті, хрусткі з яблучним ароматом. Маса плодів не нижче 200 р.

Основне забарвлення плодів сорту Яблучний спас жовтий з легким пастельним зеленуватим відтінком. Відрізняються плоди яскравою покривної забарвленням, у вигляді вертикальних смужок від червоних до малинових відтінків, що надає яблук ошатний вигляд.

Щільність м’якоті плоду сорту Яблучний спас середня, з часом її структура і щільність не змінюються. За кольором м’якоть світла. У плодах міститься 12,7% сухих речовин, 10,5% цукрів, 15-17 мг/100 г продукту вітаміну С, 1% вільних кислот, Р-активних речовин 68,9 мг/100 г продукту.

Особливість сорту Яблучний спас

Сорт Яблучний спас вважається самоплідних, але збільшує врожаї при спільне вирощування кількох сортів.

Цінність сорту Яблучний спас

Сорт імунний до парші і высокоустойчивый до цілого комплексу захворювань і шкідників.

Сорт Яблучний спас районований для Середніх і Центральних регіонів Росії, але успішно росте і плодоносить і в інших регіонах, включаючи Урал і Сибір.

7. Московське намисто

Сорт яблуні Московське намисто відноситься до колоновидному типом культур. Природний полукарлик, до 1,8-2,5 м висоти, практично не має гілок. Основний урожай розташовується на центральному стовбурі.

Сорт Московське намисто морозостійкий і болезнеустойчивый. Витримує морози до -42°С Високоврожайний. Скороплідний. У перший рік висадки на постійне місце вже формує врожай кілька плодів. З віком врожайність збільшується до 10 кг з дерева.

Сорт Московське намисто пізньоосіннього, плодоношення настає у вересні-жовтні.

Яблука зберігаються при оптимальних умовах до 7 місяців. У сорту на період біологічної стиглості яблука змінюють зелене забарвлення темно-червоний.

Шкірка плодів сорту Московське намисто тонка, щільна, глянцева з легким восковим нальотом. Дуже ошатні плоди із забарвленою м’якоттю. Великі, масою 130-250 г, соковиті, солодкі з кислуватим присмаком.

За смаковими якостями відносяться до десертному типу. Вміст сухих речовин до 25%, харчових волокон 1,8%, органічних кислот до 0,8%, цукрів 9,7%, сахарокислотный коефіцієнт від 25%.

Особливості сорту Московське намисто

Колоновидна яблуня Московське намисто плодоносить близько 15 років і підлягає заміні молодим саджанцем.

Сорт самобесплоден і потребує запилювачів. Кращими з них вважають сорти Васюган, Президент.

При зберіганні плоди сорту Московське намисто не уражаються хворобами і не втрачають смакових якостей.

Цінність сорту Московське намисто

Природний полукарлик, простий у догляді. Плодоношення щорічне. При зимовому укритті плодоносить навіть у суворому кліматі.

Районований для Середньої смуги Росії, але може успішно вирощуватися і в Сибірських регіонах.

8. Президент

Сорт яблуні Президент ставиться до колоновидным полукарликам. Висота до 2,0 м. Кращий позднелетний вітчизняний сорт. Плоди дозрівають в період з третьої декади серпня до другої декади вересня.

Сорт Президент скороплідний. У перший рік висадки на постійне місце формує врожай кілька яблук.

Плоди сорту Президент масою від 150 до 250 р. Основне забарвлення плодів ошатний жовто-білий з ніжним рум’янцем рожевого кольору фіолетових відтінків. Шкірка плодів сорту Президент тонка, але щільна, блискуча. Смак плодів десертний, кисло-солодкий з яблучним ароматом. М’якоть дрібнозерниста, біла, середньої щільності, дуже соковитий.

сорт Плодоносить Президент регулярно 10-15 років. З падінням врожайності підлягає заміні на новий саджанець. У дорослому стані формує 10-16 кг плодів з дерева. Мінімальний термін зберігання плодів 1,5 місяця. При створенні оптимальних умов плоди можуть зберігатися без втрати якості 3-5 місяців.

За хімічним складом сорт Президент близький до сорту Московське намисто.

Зимостійкість висока культури. Якщо при більш сильних морозах промерзне верхівка, можна провести весняну санітарну обрізку. Відновлюється сорт Президент після обрізки швидко. Володіє хорошою стійкістю до шкідників і хвороб.

Особливість сорту Президент

У сорту Президент міцна і тверда деревина, яка не ламається під вагою врожаю.

Цінність сорту Президент

Виняткова зимостійкість. Здатний витримувати морози до -38..-40°С.

Володіє хорошою приживання при пересадці саджанців. Відмінний запилювач.

Сорт Президент районований для середньої зони Росії. Можна обробляти в чорноземній і нечорноземній зонах РФ, країн СНД.

9. Болотовское

Сорт Болотовское порівняно новий (2002 р), але дуже перспективний для приватного садівництва.

Сорт Болотовское ранньозимовий, урожай знімають у вересні. Дерево високоросла, розріджена крона. Сорт імунний по відношенню до деяких грибкових, включаючи паршу. Морозостійкий (-30..-38°С). При -40°С. молоді пагони пошкоджуються.

Сорт Болотовское среднеплодый. Перші врожаї формуються на 5-6-8 рік. Самобесплодный. Запилювачі – осінні сорти яблунь.

Сорт Болотовское формує щорічні врожаї. Маса плодів 100-150 м, але не рідше можуть бути і 200 грамові плоди. У біологічній стиглості плоди жовтуваті або білувато-жовті, з розмитим рум’янцем без воскового нальоту. М’якоть плоду щільна, соковита, з зеленуватим відтінком, соковитий.

Смак плодів сорту Болотовское солодкий з приємною послевкусовой кислинкою. У плодах – цукрів 10,5%, титруемых кислот 0,31%, вітаміну С 14,2 мг/100 г продукту, пектинових речовин 17,1%, Р-активних речовин 451 — 477 мг/100 р. Сахарокислотный коефіцієнт на рівні 25%.

Плоди сорту Болотовское володіють високою лежкістю (до лютого). Зберігання при зниженій температурі покращує смак і не знижує якісних показників плодів.

Особливість сорту Болотовское

При несвоєчасній прибирання плоди осипаються з дерева.

Цінність сорту Болотовское

Иммунность до парші плодів і листя.

Десертний сорт.

Рекомендований для півдня Московської області, але добре росте і плодоносить і на північ. Придатний для вирощування в Центрально-Чорноземних районах.

10. Медуниця

Сорт Медуниця – незважаючи на великі розміри крони– улюблений літній сорт дачників.

Сорт Медуниця формує ранній урожай дивного медового смаку з хорошою тривалої, для літніх яблук, лежкістю, яка складає 1,5-3,0 місяця. При оптимальних умовах плоди зберігаються до новорічних свят.

Сорт Медуниця среднеплодный, перші врожаї формує на 4-6 рік. Середня маса плодів і не перевищує 90-110 р. Яблука встигають за липень-серпень визріти на дереві. Неодночасне дозрівання, але плоди не обсипаються.

За якісними показниками сорт Медуниця відносяться до десертних дієтичним плодам. Вміст цукру – близько 14%, вітаміну «С»7,8 мг/100 г продукту, вільних кислот 0,12%, пектинових 10,1%, Р-активних речовин 297 мг/100 г продукту. Сахарокислотный коефіцієнт наближається до 200 (так!).

Зовнішній забарвлення плодів сорту Медуниця зеленувато-жовтий з червоним розмитим рум’янцем, що складається з червоно-коричневих смужок. Шкірка гладка, щільна. М’якоть жовтувата, дуже соковита. Зимостійкість культури вище середньої, витримує морози до -25..-28°С.

Особливості сорту Медуниця

На формування врожаю та його якість погодні умови практично не впливають.

При зберіганні плоди сорту Медуниця набувають більш виражений солодко-пряний смак і аромат.

Цінність сорту Медуниця

Сорт Медуниця стійкий до парші і плодовим гнилей.

Цінність сорту визначається врожайністю, оптимальним хімічним складом плодів. Рекомендований для середньої смуги Росії, а також районів з відповідними кліматичними умовами.

Зимові сорти яблунь — Плодопітомнік «Житомир-Сад»

Чемпіон

Високоврожайний ранньо-зимовий сорт чешської селекції . Вирізняється скороплідністю, слаборослістю, високою та регулярною врожайністю,зимостійкістю.

Плоди великі, середньої маси (160-200 г) з помаранчево-червоним рум’янцем.  М’якоть  світло жовта, середньої щільності, дуже соковита, ароматна, відмінного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає з другої декади вересня.

Зберігаються у звичайних сховищах до двох  місяців, у холодильниках – до березня місяця.

 

Голден Резістент

Високоврожайний сорт американської селекції.

Плоди вище середніх розмірів, видовжено-конічної форми, блідо-жовті. М’якоть світло-кремова, дрібнозерниста, соковита,  відмінного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість наступає в середині вересня. Важливо збирати акуратно не залишаючи вм’ятин пальців.

Зберігаються у холодильнику до 5 місяців.

 

Едера

Зимовий імунний сорт української селекції.

Плоди вище середньої величини 160-220 грам, одномірні, широко конічні, ребристі по висоті плода, зеленовато-жовті, з помаранчево-червоним розмитим рум’янцемс.   М’якоть  жовто-кремова, дрібнозерниста, середньої щільності, ароматна, гармонійного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає наприкінці вересня.

Зберігається у холодильнику 7-8 місяців.

 

 

Старкримсон Делішес

Сорт американського походження.

Яблука формуються середні і великі, подовжено-конічні, середньо ребристі. Плоди мають основне світло-зелене забарвлення, а також покривний темно-карміновий рум’янець. М’якоть яблук світло-зелена, але при дозріванні світло-жовта, десертного солодко-кислого смаку, ароматна,  соковита.

Знімальна стиглість настає наприкінці вересня — на початку жовтня.

Зберігаються у холодильнику до 8 місяців.

Хоней Крісп     

                                                              

Сорт американської селекції.

Плоди великого розміру масою (180-250 г) жовті з мармурово-червоним рум’янцем.  М’якоть  світло-жовта, щільна ,хрустка,  маєвідмінний кисло-солодкий смак з легким ароматом.

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.

 Зберігаються у холодильнику до лютого.     

                                                   

Джонаголд

Сорт американської селекції.

Плоди великого розміру масою (170-220 г), одномірні, круглі, зеленовато-жовті, з помаранчево-червоним розмито-полосатим достатньо яскравим  рум’янцем  на 2/3 поверхні. М’якоть  жовта, щільна, соковита, відмінного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає в третій декаді вересня.

Зберігаються у звичайному сховищі до лютого, у холодильнику-до квітня. 

 

Джонаголд  Ерлі Квін

Сорт голандської селекції. Сорт являється одним із клонів сорта Джонаголд.

Плоди високотоварні середньої маси      (200-250 г),  округло-конічні зі слабо ребристою верхньою частиною, жовтувато-зелені з інтенсивним буровато-темно-червоним розмитим рум’янцем і густим восковим нальотом. М’якоть  жовтувато-кремова, щільна,  ароматна, соковита, чудового смаку.

Знімальна стиглість настає в першій половині вересня.  

Зберігаються у холодильнику до березня.

 

Моді

Сорт італійського походження.

Плоди великі 180-200 г, подовженої форми, з яскравою червоним забарвленням плодів. М’якоть жовта, ніжна,  соковита,  солодка, десертного смаку. Єдине червоне яблуко, що має хрусткий м’якіш  зелених яблук і солодкий гострий смак жовтих яблук.

Знімальна стиглість настає наприкінці вересня.

Зберігаються у холодильнику до весни. 

 

Фуджі 

 

 

Плоди великі та круглі, червоно-малинового кольору, середньої маси 200 г. М’якоть фуджі більш солодка та хрустка ніж у більшості інших сортів, що робить його дуже популярним у всьому світі. 

Знімальна стиглість настає наприкінці жовтня. 

Зберігається у звичайному сховищі 4-5 місяців, у холодильнику до травня.

Флорина  

  

Високоврожайний французький сорт яблуні.  

Плоди середньої величини, циліндричної форми. Основне забарвлення шкірки жовто-зелене. Біля 70 % поверхні плода покрита червоним розмитим рум’янцем. М’якоть кремово-зелена, середньозернистий, делікатна, соковита, кисло-солодка, досить смачна. На карликових підщепах плодоносить регулярно і вчасно закінчує вегетацію.  

Знімальна стиглість настає в третій декаді вересня або в першій декаді жовтня.  

Зберігання. В звичайному холодильнику плоди зберігаються при температурі +1, протягом 6 місяців, а в умовах контрольованого газового середовища до 8 місяців.

 

Голден Делішес  

            

Високоврожайний сорт американської селекції.

Плоди великі, жовті, округло-конічної правильної форми, середньої маси (160-250 г) з ароматом груші. Шкірочка суха, щільна, з легкою шершавістю, золотисто-світло-зеленого, пізніше жовтого кольору. М’якоть зеленувата, щільна і дуже соковита. Смак десертний, солодкий.

Знімальна стиглість настає з першої декади жовтня.

Зберігаються у звичайних сховищах до двох  місяців, у холодильниках – до березня місяця.

Еліза 

 

Сорт голандської селекції.

Плоди великі, з буровато-темно-червоним розмитим рум’янцем по всій поверхні. М’якоть зеленувато-біла, тверда, дрібнозерниста, соковита, доброго кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає на початку жовтня. 

Зберігаються у холодильнику 7-8 місяців, не втрачаючи при цьому смакових якостей.

 

Ред Чіф

Ред Чіф –піздній сорт яблук, американська селекція. Клон піздніх сортів Ред Делішесів.

 Плоди дуже великі, масою 180 — 250 г, довгасто-конічні, червоні. М’якоть світла, із зеленим відтінком, соковита, щільна, солодка, ароматна. Дегустаційна оцінка — 4,8 бала

Знімальна стиглість настає наприкінці вересня — на початку жовтня.

Зберігаються у холодильнику до 8 місяців.

                                             

Айдаред

Сорт американської селекції.

Плоди переважно більше середнього розміру (150-190 г), одномірні, плоско-округлі, зеленовато-жовті з ярко- червоним розмитим або полосато-розмитим рум’янцем з легким восковим нальотом. М’якоть кремова або світло-кремова, плотна, дрібнозерниста, соковита, кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає з першої декади жовтня.

    Зберігаються у звичайних сховищах до березня  місяця, у холодильниках – до червня місяця.

 

 Ред Джонаприн 

  

Сорт бельгійської селекції. Сорт являється одним із клонів сорта Джонаголд.

 Плоди крупні, округлі, з матовою темно-червоною окраскою. Маса плодів 200-250 г. М’якоть  біло-кремова, щільна, дуже соковита, приємного солодко-кислого смаку.

Знімальна стиглість настає в третій декаді вересня.

Зберігаються у звичайному сховищі до лютого, у холодильнику-до квітня.

Мавка

Сорт української селекції.

Плоди великі, масою 150-170 г, округлі, зеленувато-жовті, з червоним розмитим рум’янцем, що покриває половину поверхні. М’якоть кремова, з зеленуватими прожилками, середньої щільності, дуже соковитий, відмінного гармонійного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.

Зберігаються  у холодильнику 5-6 місяців.

Катерина 

Сорт української селекції.

 Плоди великі, 160-190 г, усічено-конічні, при зніманні з дерева зелені з червоно-помаранчевим смугастим рум’янцем на сонячній стороні. М’якоть інтенсивно- кремова, щільна, дуже соковита, відмінного смаку (4,5-4,9 бала).

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.

Зберігаються  у холодильнику до червня.

Скіфське золото

Сорт української селекції.

Плоди великі, вагою 175-190г. видовженої конічної форми з невеликою ребристістю, зелені в період знімальної стиглості з легким рум’янцем із сонячного боку, пізніше золотисто-жовті. М’якоть кремова, дрібнозерниста, соковита, кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.

Зберігаються  у холодильнику до лютого.

Пінова

Сорт німецької селекції.

Плоди вище середнього розміру, одномірні, округло-конусоподібні, з доволі вузькою верхівкою, зеленувато-жовті, з оранжево-червоним штрихувато-розмитим рум’янком, що вкриває 60—70% поверхні. Шкірочка тонка, але щільна, гладенька, слабоблискуча. Мякоть жовта, дуже щільна, ламка, соковита, з приємним ароматом, відмінного кислувато-солодкого смаку.

 Знімальна стиглість настає наприкінці вересня — на початку жовтня.

Зберігаються у холодильнику до 8 місяців.

 

Джонагоред Супра

Сорт бельгійської селекції.

Плоди великі, округлі, гладкі, привабливі, темно-червоні з густим восковим нальотом. М’якоть жовта, соковита, хрустка, ароматна, відмінного смаку.

Знімальна стиглість настає в третій декаді вересня.

 Зберігаються у звичайному сховищі до лютого, у холодильнику-до квітня. 

Джонаголд  Декоста

Бельгійський яркочервоний клон сорту Джонаголд.

Плоди більші за середній розмір і великі (170—220 г), одномірні, округлі, зеленувато-жовті, з оранжево-червоним розмито-смугастим досить яскравим рум’янком на 2/3 поверхні. Шкірочка середньої товщини, щільна, еластична, гладенька, блискуча. М’якоть жовта, щільна, соковита, відмінного, дуже гармонійного кисло-солодкого смаку (4,6 бала).

 Знімальна стиглість настає наприкінці вересня, споживча — у січні.

  Зберігається у сховищі до січня—лютого, в холодильнику — до                квітня.

Сніжний Кальвіль

Український сорт народної селекції.

Плоди масою (120-160 г) одномірні, округло-конічні, світло-зелені або зеленовато-жовті з дрібними малопомітними підшкірними крапками. М’якоть біла, плотна, ніжна, доброго кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає в середині вересня.

 Зберігаються у сховищах до січня. 

Ренет Симиренко

Сорт невідомого походження, який був помічений та розповсюджений у 60-80-х роках ХIХ століття Платоном Федоровичем Симиренко.

Плоди світло-зелені або яскраво-зелені. Форма плодів уплощенно округла, від кілька конічних до плоско-округлих, як у багатьох Ренет; плоди нерідко асиметричні. Розмір плодів середній або більше середнього, досягають великого розміру. М’якоть  біла, соковита, ніжна. Плоди мають винно-солодкий, пряний смак.

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.                                                                               Зберігаються у холодильниках до червня.

Гренні Смітт

Сорт виведений в Австралії.

Плоди великого розміру (180-250 г) мають світло-зелену щільну шкірочку та соковиту, ароматну м’якуш.  Форма яблука овальна або кругла. Цей сорт вважається кулінарним, він використовується в рецептах різноманітних солодких блюд, таких як яблучні пироги та фруктові десерти.

 Знімальна стиглість: кінець вересня-початок жовтня.       Зберігаються у холодильниках до травня-червня.         

                                                                

 Зимнє лимонне

Сорт української селекції.

Плоди великі, одномірні (230-250 г), усічено-конічні, слабо ребристі. Шкірочкатонка, блискуча, зеленувато-жовта. При дозріванні світло-жовта. М’якоть біла, дрібнозерниста, солодкувато-кисла.

Знімальна стиглістьнастає наприкінці вересня.

Зберігаються до кінця квітня.

Лігол  

      

Сорт польської селекції.

Плоди великі, одномірні, округло-конусоподібні, з ребристою верхівкою, зеленувато-жовті та інтенсивним червоно-карміновим розмитим рум’янком майже по всій поверхні. Шкірочка середньої товщини, щільна, гладенька, блискуча. М’якоть кремова, щільна, дрібнозерниста, соковита, ароматна, відмінного кислувато-солодкого смаку.

 Знімальна стиглість настає наприкінці вересня.                          Зберігання. В звичайному холодильнику плоди зберігаються 5-6 місяців, а регульованому газовому середовищі 6-7 місяців.

Ліберті

Сорт американської селекції.  

Плоди середнього розміру, округло-конічні,  зеленувато-жовті з плямисто-розмитим інтенсивним темно-бордовим забарвленням на більшій частині поверхні, багато чисельними дрібними білими підшкірними краплинами та восковим нальотом.  М’якоть кремовато-біла , середньої щільності, солодко-кислого смаку.

Знімальна стиглість настає в середині вересня. Зберігаються у звичайних сховищах до двох місяців, у холодильнику – до 5 місяців.

                            Глостер                                 

Сорт німецької селекції.

Плоди великі, вагою 160-200г, округло-конічної форми, ребристі, особливо на верхівці, з розовато-червоним рум’янцем. М’якоть світло-кремова, щільна, ніжна, соковита, приємного кисло-солодкого смаку.

Знімальна стиглість настає в кінці вересня.

Зберігаються  у холодильнику – до квітня. 

  

 

 

 

 

Фрідом

Джоніка

 

Яблуня » Подільська розкіш

Алмаатинський Апорт

Яблуко видатних властивостей — величезного розміру до 500гр. і більше, супер урожайне, м’якоть кремова, солодка, середньої щільності, дуже соковита, багатого пряного смаку з прекрасним ароматом. Неосвітлені яблука карм’яно-червоного кольору, а дозр…

Глостер

Зимовий сорт німецької селекції, зимостійкий, стійкий до хвороб. Дерево сильноросле, вступає в плодоношення на 3-4 рік. Плоди вагою 180-250 грам, конічно-ребристі, темно-малинового кольору. М’якоть світло-кремова, щільна, соковита, кисло-солодкого смаку. …

Грін Стар

Грін Стар (Green Star) — зимовий сорт, бельгійської селекції, стійкий проти парші і борошнистої роси. Плоди масою 150-200 грам, зелені, з сонячної сторони мають розмитий рум’янець. М’якоть зелено-кремова, щільна, гармонійного кисло-солодкого смаку. …

Джумбо Помм

Сорт французької селекції. Об’єднує в собі велетенський розмір плоду (до одного кілограма), високі смакові якості та невибагливість вирощування. Сорт осіннього строку дозрівання з червоними соковитими плодами. На фото — внучка Улянка старається подужати 600 гр. ябл…

Ерлі Женева

Американський надранній сорт яблук. На території України дозріває першим. Плоди червоні майже повністю, вагою до 200 гр. Дуже соковиті, високих смакових якостей. На наших ринках поза конкуренцією. Сорт стійкий до морозу, середньо стійкий до мучнистої роси….

Пінова

Дерева середньорослі, з широкою пірамідальною кроною. У плодоношення вступає дуже рано — на 2 рік після посадки в сад. Сорт самоплідний і тому схильний до перевантаження врожаєм, вимагає проріджування зав’язі. Сорт стійкий до хвороб. Плоди привабли…

Рамбура

Зимовий сорт яблуні, стійкий до хвороб, дерева сильнорослі, морозостійкі. Плоди великі, а в окремі роки дуже великі, вагою від 500 до 700 грамів, плоскокулевидні, ребристі, зелено-жовтого кольору. М’якоть біла, щільна, винно-солодкого смаку. При правильно…

Синап Сари

Дерева потужні, з високою пірамідальною кроною, довговічні, невибагливі до ґрунтових умов. Плоди середньої величини (100-150 г), бочонкоподібної або циліндричної форми, спочатку жовто-зелені, потім золотисті з рум’янцем,  м’якоть біла, винно-солодкого смаку….

Червоном’ясі яблука (Redlove): Era, Sirene

Декілька років тому прочитав цікаву замітку в інтернеті про незвичні яблука з червоною м’якоттю. В результаті двадцятилітньої праці швейцарський селекціонер Маркус Кобелт  вивів серію сортів незвичних яблук. Серію він назвав Redlove . Сюди ввійшли чотири сорти: Ера, С…

Чудачка, Матрешка — партенокарпічні сорти яблунь

Партенокарпія (від грец. Parth?nos — діва і karp?s — плід) — зав’язування на рослині плодів без запліднення. Такі плоди зазвичай без насіння, або містять насіння без зародків. Навесні, коли на яблунях з’являються бутони, що переходять у пишне цві…

Білий налив

Білий налив  — досить поширений сор ранньо-літнього дозрівання, виведений за допомогою народної селекції. Припускають, що походить з країн Балтії. Дерево має красиву пірамідальну (південний варіант) або округлу (північний варіант) крону, середні розмір…

Голден Делішес

Досить широку популярність в садах Європи за останні кілька десятиліть набула яблуня Голден Делішес, яка приваблива не тільки своїм гарним зовнішнім виглядом плодів, але і їх смаковими якостями. Найчастіше плоди цієї яблуні представлені жовтуватим кольо…

Граф Еззо

Новий зимовий сорт, виведений в Німеччині на дослідній станції Клейн-Альтендорф. Це пізньозимовий десертний великоплідний сорт. Проходить випробування в багатьох європейських країнах. Плоди великі або дуже великі  — за формою схожі на яблука сорту Глостер…

Кальвіль Cніжний

Осінній старий сорт української селекції. Зберігається 3-4 місяці. Дерево середньо росле з кулеподібною формою крони. Плоди середніх розмірів (110-150 г), зеленаво-жовтого кольору із червонавим рум’янцем, округло-конічної форми. М’якоть сніжно-біла, тонкозерни…

Моді

Новий італійський сорт, отриманий у результаті схрещування Ліберті і Гала (1982 рік). Дерева середньорослі, у плодоношення вступають рано. Цвіте в середньо пізні строки. Квітки досить стійкі до пізніх поворотним заморозків. Цвіте інтенсивно, плоди добре зав’язу…

Пітмастон

  «Занадто смачно» — буває! Таким незвичним словосполученням можна коротко охарактеризувати старий англійський сорт яблук – Пітмастон. Унікальність його полягає в тому, що це єдиний сорт яблук у світі з мускатним смаком. Виведений у 1780 році слугою…

Ріхард

Зимовий сорт, виведений у Німеччині. Стійкий до парші та борошнистої роси.  Дерево середньоросле з компактною кроною. Плоди великі, інтенсивно-темно-червоні. Шкірочка товста, дуже щільна. М’якоть кремова, хрустка, дуже соковита, солодка з легкою кислинкою, дуже ароматна.  Знімна зрілість…

Ред Чіф

Ред Чіф новий пізно зимовий сорт. Відноситься до сім’ї Делішес, клон популярного в недалекому минулому американського сорту Ред Делішес. Відрізняється великоплідністю, транспортабельністю, відмінними товарними і смаковими якостями плодів, ошатним зов…

Синап Алмаатинський

Дерево високо-урожайне. Яблука дозрівають в кінці вересня — початку жовтня. Сорт стійкий до парші. Яблука зберігаються до травня. Плоди вище середнього розміру, масою 140-155г, видовжені. Основне забарвлення шкірки червона, іноді з смугами темніш…

Твердослода

Старий Чеський осінній високоврожайний сорт. Крона куляста, розлога. Яблука великі (200 – 400 гр.), зелені з легким рум’янцем. М’якоть щільна, солодка, зовсім немає кислоти….

Тентейшн

Тентейшн (син. Дельблаш, Оріор) — сорт яблуні виведений в Франції (розплідник Дельбард). Сорт середньо рослий, має негусту крону. Скоро плідний і високоврожайний.  Яблука великі, подовжено-бочковидні, з ребристою і звуженої верхівкою, жовтого кольору, на со…

сортов яблок — Алфавитный указатель, какое яблоко выбрать и почему!

Вы пытаетесь выбрать подходящий для себя сорт яблока? Есть из чего выбирать. Существуют сорта семейных реликвий, которые существуют уже сотни лет, и производители яблок постоянно создают новые сорта, отвечающие вкусам потребителей, и 2021 год не станет исключением. Прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть таблицу с десятками сортов яблок, включая фотографии, их характеристики и способы использования.На этой странице есть советы по сбору урожая и хранение яблок. И если вы принесете домой яблоки и захотите приготовить яблочное пюре яблочное масло, яблочный сок, яблочный пирог, яблочный сапожник яблочная корочка, даже яблочный сидр, просто нажмите на ссылки для каждого, чтобы следовать указаниям и рецептам, или перейдите на эту страницу, чтобы увидеть это страница для основного списка простых, надежных, иллюстрированных консервов, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, таких как этот список местных региональных и яблочных фестивали — щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать!

Сезон в сентябре 2021 года, и прочая своевременная информация:

Примечания к сентябрю 2021 г .: Наступила осень, а это значит лучше поторопитесь за черникой и персиками; яблоки уже идут полным ходом. Некоторые культуры продолжают до мороз, как малина, ежевика, инжир, кукуруза и помидоры. Проверьте календарь посевов вашего региона (см. Эту страницу) и позвоните на местные фермы, чтобы узнать сезонные обновления.

См. Эти страницы, чтобы найти местного Яблочный фестиваль и другие фестивали. У нас есть справочник по сортам яблок и гид по сортам персиков. Также рецепты, инструкции по консервированию и заморозке яблоки, черника, персики помидоры, кукуруза и др.

См. Наш полный список легкий домашнее консервирование, варенье и кисель направления изготовления, консервирования, сушки и замораживания. Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне! Это легко приготовить собственное мороженое, даже мороженое или мороженое с низким содержанием жира или сахара — см. эту страницу.Также обратите внимание, Сейчас есть много сайтов-подражателей, на которых перечислены фермы U-pick. У них есть все скопировали свою информацию отсюда и обычно никогда не обновляют. С 2002 год, я обновлял информацию каждый день, кроме Рождества; так что если вы видите что-нибудь неправильное или устаревшее, пожалуйста Напиши мне!

Алфавитная таблица сортов яблок — какое яблоко выбрать и почему!

Яблоки в этом году созревают немного раньше. В основных регионах выращивания яблок было немного поздних заморозков, дожди и температуры были хорошими, так что год складывается хорошо для хорошего урожая яблок.Пока еще рано говорить о ценах, но я ожидаю, что большинство районы, чтобы увидеть от 14 до 30 долларов за бушель, в зависимости от разнообразия! Прокрутка вниз по странице, чтобы увидеть диаграмму, или щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF. И для объяснения почему ломтики яблока поворачиваются коричневый и как это остановить, смотрите на этой странице! Чтобы увидеть как правильно хранить яблоки на зиму смотрите на этой странице!

Сорта, которые являются исключительными по признаку, указаны в таблице ниже. (Лучшее, очень хорошее и т. Д.). Сорта, которые, по крайней мере, хороши и хорошо подходят иметь «X» в столбце.Пустое поле просто означает, что они средний по качеству. В конечном счете, это личные предпочтения и культурные особенности. традиции. это часто определяет, какие сорта яблок используются для какая цель. Тем не менее, из более сладких и мягких яблок получается лучшее яблочное пюре. (как и Гала), более твердые и более сухие яблоки часто используются для запекания и хранения. (например, Rome и Arkansas Black), а также тартер, более хрустящие и сочные яблоки часто едят в свежем виде (например, Honeycrisp).

Организация Apple в США сообщает нам самые популярные (по продажам) свежие сортов яблони, по порядку:

  1. Гала
  2. Ред Делишес
  3. Fuji
  4. Гренни Смит
  5. Ханикрисп
  6. Голден Делишес
  7. Макинтош
  8. Pink Lady
  9. Брэберн
  10. Амброзия

Honeycrisp и Pink Lady продолжают движение вверх по графику, а Red Delicious движется вниз.Все больше разновидностей семейных реликвий выращиваются как sp [эффективность сельскохозяйственных культур, и, конечно же, каждый год появляются новые сорта, особенно те, которые устойчивы к потемнению при разрезании, например, Ginger Gold. и SnowSweet.

Руководство по сортам яблок — какое яблоко выбрать и Почему!

Если вы хотите распечатайте чистую PDF-версию этого стол, щелкните здесь.

Сводная таблица (нажмите здесь для подробного руководства)

(в алфавитном порядке по сортам имя; видеть это страница для сортировки по типичной дате созревания)

Пусто означает ОК или среднее.Примечание: все яблоки следует хранить в холодильнике; те, что указаны ниже так как нуждающиеся в охлаждении очень быстро портятся в не охлажденный.

х г. х х х

Имя

Типичная дата созревания
Даты: приблизительный и ЗНАЧИТЕЛЬНО меняются
в зависимости от погоды, местоположения и более!

Есть свежие

Кулинария

Соус Яблочный

Яблочный пирог

Яблочный сок

Яблочный
Масло

Примечания и Советы по хранению

Аканэ

августа

Х

Амброзия

от середины до конца
сентября

Х

Х

хорошо

Х

Х

Х

следует охладить.Не коричневый при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Арканзас Блэк

от середины до конца
октября

Выпечка

слишком сильно

Великий хранитель

Эшмид Kernal

конец сентября — октябрь

Х

Х

Осенний хрустящий Октябрь

Х

Х

хорошо

Х

Х

Х

Крест Голден Делишес и Монро.Мякоть сопротивляется потемнению

Болдуин

конец середины сезона

Х

Х

Х

Фаворит Бевана

начало июля

Черная веточка

от середины до конца
октября

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Блондин Октябрь

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Кожица желтая с легким покраснением на стебле и рассеянными порами коричневого цвета.Обладает уникальным сладко-терпким вкусом с хрустящей и сочной белизной. плоть. Отлично подходит для свежих продуктов и для приготовления по любимому рецепту.

Румянец золотой

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Х

Х

Х

Брэберн

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Х

Х

Яблоко хорошее универсальное

Камея

от раннего до
среднего

октября

Очень
Хорошо

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Превосходный вкус, Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

КонфетыCrisp Начало октября

Х

Х

хорошо

Х

Х

Х

Кортленд

от середины до конца
сентября

Х

Х

Х

Х

Х

Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Космический хрустящий середина и конец
сентябрь

Х

Х

Отлично

Х

Х

Х

Cosmic Crisp представляет собой нечто среднее между яблоками Honeycrisp и Enterprise, Хранение очень хорошее,

Высокое содержание сахара и кислотности, что делает его в целом не хуже, чем у Red Delicious, Gala и Fuji

, или лучше.

Кокса Апельсиновый Пиппин

ранний сезон (август)

Х

Х

хорошо

Багровый хрустящий

средний и поздний сезон (сентябрь)

Криспин (он же / Муцу)

Середина — конец сезона

Очень
Хорошо

Х

хороший, но водянистый

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Эрлиголд

августа

Х

Х

Х

Х

Необходимо охлаждать

Империя

с середины августа по сентябрь

Х

Х

Х

Х

Яблоко типа Макинтош с длительным сроком хранения.Ароматный и свежий, с кремово-белой сочной мякотью, сладко-терпкий. Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Предприятие

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Evercrisp С середины октября по ноябрь

Очень
Хорошо

Х

Очень
Хорошо

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Отличное хранилище благодаря родителям (Fuji и Ханикрисп)

Fuji

от середины до конца
октября

Очень
Хорошо

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Х

Отличное универсальное яблоко, с сладкий ароматный вкус, Отличный хранитель; хорошо хранится в гараже или подвале

Гала

с середины августа до
в начале сентября

Очень
Хорошо

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Х

Х

Очень сладкий, отличный вкус, нужно хранить в холодильнике; даже в этом случае держится всего несколько недель.Не коричневеет при нарезанный (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Имбирное золото

августа

Очень
Хорошо

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Голден Делишес

от середины до конца
сентября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Очень сладкий, мягкий вкус, Должен Холодильник

Золотая лихорадка

от середины до конца
сентября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Тарт, ароматный вкус, должен Охладите.Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Бабушка Смит

от середины до конца
октября

Х

Х

Х

Яблоко очень терпкое, почти кислое

Гравенштейн Август

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Должен Холодильник

Grimes Золотой Август

Хокуто

конец середины сезона (конец сентября)

Очень
Хорошо

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Х

Отличное универсальное яблоко, с сладкий ароматный вкус, хорошо хранится;

Ханикрисп

сентября

Очень
Хорошо

Х

хороший, но водянистый

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Сладкое хрустящее яблоко.Хранилище хорошее, не отличное

Айдаред Октябрь

Х

Х

Х

Джаз

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Более новый сорт, сладкий, сочный

Джерси Mac

августа

Х

Х

ОК

Джонаголд

от середины до конца
сентября

Х

Очень
Хорошо

Х

Хорошо хранилище, отличное универсальное яблоко.

Jonalicious

от середины до конца
сентября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Необходимо охладить, очень сладкий.

Jonamac

от середины до конца
сентября

Х

Очень
Хорошо

Х

ОК

Джонатан

от середины до конца
сентября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

ОК

Юбилейный

с середины сентября
до начала октября

Х

Х

Х

Х

Хорошо хранится — это более ранняя версия Fuji

Памятный знак

С конца сентября по
начало октября

Х

Х

Х

Свобода

от середины до конца
октября

Х

Х

Лоди

Середина июля

Х

ХОРОШО

необходимо охлаждать

Macoun

от середины до конца
октября

Х

Х

МакИнтош

сентября

Х

хорошо

Х

Х

Мелроуз

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Х

Моллис Делишес


августа

Х

необходимо охлаждать

Муцу, также называется Crispin

С конца сентября по
начало октября

Х

Х

Очень
Хорошо

Х

Х

Северный Шпион

С конца сентября по
начало октября

Х

Х

Очень хорошо для хранение

Опал

от середины до конца
октября

Х

Х

Х

Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

PaulaRed

с середины августа до
в начале сентября

Х

Х

Х

Х

Х

Розовый Леди

от середины до конца
октября

Х

Х

хорошо

Х

Х

Х

Безупречный начало июля

Х

Х

хорошо

Очень сладкий, сочный, плохо хранится, легко синяки (нравится Гала)

красный Вкусный

от середины до конца
сентября

Х

хорошо

Х

Redfree Конец июля

Х

Х

Мякоть плотная и может храниться до 2 месяцев без потеря качества или твердости.

Рим

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

RubyFrost

Поздний сезон, созревает позже осенью

Х

Санса

Х

Не великий хранитель

Сидзука

С конца сентября по
начало октября

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Не подрумянивается при нарезке (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Сладкое В конце сентября, через 2 недели после HoneyCrisp

Х

Х

Х

Х

Х

Хороший хранитель.Не коричневеет при нарезанный (см. эта страница для получения дополнительной информации)

Стэйман

Начало сентября

Х

Стэйман Winesap

от середины до конца
октября

Х

Х

хорошо

Х

Клубника Начало сентября

Х

Х

Х

Х

Х

Х

ОК
Летний банан середина августа

Х

Х

семейная реликвия, когда полностью созрела, имеет слабый запах бананов

Санкрисп

от середины до конца
октября

Х

Х

Х

Х

Х

Сандэнс

от раннего до
среднего

октября

Х

Х

Х

Х

SweeTango

с середины августа до
в начале сентября

Х

Х

Х

Х

Ультра золото

от середины до конца
сентября

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Вирджиния золото Конец сентября

Х

Х

Также подходит для яблочного сидра
Дикий хрустящий Октябрь

Очень
Хорошо

Х

хороший, но водянистый

Х

ЛУЧШИЙ

Х

Помесь Honeycrisp и Cripps Pink (AKA Pink Lady) Сочный, сладкий, хрустящий, отлично подходит для свежей еды или универсального использования, яблочного пюре или в фруктовый салат
Гордость Уильяма Начало июля

Х

Х

Winesap

поздний сезон

Х

Яблоко универсальное

Йейтс

от середины до конца
октября

Х

Х

Х

Х

Хорошие магазины

Йорк

Х

Х

Zestar с середины июля до середины августа

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Должен Холодильник

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с подробным описанием каждого сорта яблок с подробными характеристиками

Конечно, каждый регион страны и каждый сезон меняется.Колебания количества осадков и температуры сильно влияют на обычное созревание. Дата. Так что звоните заранее!

Английские сорта яблок

Эти ссылки приведут вас к фотографиям на GardenAction.co.uk

Подробнее о сортах яблок можно узнать:

Университет Иллинойса Apple, страница

Больше сортов яблок

Фотографии и краткое описание Apple

Кредиты:

фотографии:
Jonamac, Macoun, PaulaRed: любезно предоставлено New York Apple Association, © New York Apple Association

А если вы ищите транспортные контейнеры для яблок и других фруктов, см. страница.


Наборы для консервирования в домашних условиях

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все, что вам нужно, и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Существует также простой комплект, в который входят только консервная машина и решетка, и автоклав, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!

Яблоки 25 различных сортов и их вкусовые качества

Стив Террилл, Getty Images

Ряд продуктов выглядит обильно с бесконечным множеством яблок.Но когда на рынке так много сортов яблок, как узнать, какой сорт лучше всего подходит для вашего школьного ланч-бокса, а не нарезанного по рецепту бабушкиного яблочного пирога?

Яблоки варьируются от сладких и нежных до хрустящих и цветочных сортов по вкусу и текстуре. И хотя мы привыкли набивать наш ланч-бокс Galas и Honeycrisp и хватать бабушку Смит и Макинтоша за пирогами, чипсами и выпечкой, в осенние месяцы есть очень много видов яблок, которые можно попробовать.

В конце концов, одно яблоко в день отпугнет доктора, верно? Ну вроде как.Эксперты Гарвардской школы общественного здравоохранения любят яблоки за их высокое содержание клетчатки, фитохимические вещества (которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами), витамин С и низкое количество калорий в качестве полезной закуски. И если этого недостаточно, исследования, опубликованные в университете, связывают употребление яблок в пищу со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета 2 типа.

И хотя некоторые виды яблок можно найти только на ферме, благодаря предприимчивым производителям и щедрой помощи удачи, в большинстве продуктовых магазинов есть полные 11 сортов в ротации.К ним, как правило, относятся Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh, Rome Beauty, Fuji, Jonathan, York, Gala, Idared и Yellow Newton.

Хотя это ничто по сравнению с 15 000 сортов, которые когда-то выращивались в США, это иллюстрирует историю успеха разнообразия, которая все еще разворачивается, поскольку производители возрождают семейные реликвии, а высокотехнологичные селекционеры создают новые сорта на любой вкус: терпкие яблоки, сладкие яблоки, яблоки, которые не подрумянивать после резки. Следующие ниже виды яблок — это лишь некоторые из бесчисленных сортов, которые каждую осень можно найти на рынках.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Гала

Приблиз. 1930-е годы

Рассказ: Этот известный сорт яблока, доступный круглый год, представляет собой нечто среднее между Kidd’s Orange Red и Golden Delicious. Это идеальный продукт для ланч-боксов, напоминающий грушу, но его также можно приготовить в виде компота.

Вкус: Сладкий и легкий в употреблении.

2 Леди

Приблиз. 1628

Рассказ: Один из старейших сортов, Ladies are tiny, впервые был выращен в саду Людовика X11 во времена французского Возрождения. Фрукт традиционно используется как украшение для рождественских венков или как украшение в корзине с фруктами.

Вкус: Умеренно сладкий, терпкий и нежный.

3 Болдуин

Приблиз. 1740s

Рассказ: Болдуин был одним из самых популярных американских яблок до 1934 года, когда морозы уничтожили большинство его деревьев.Этот конкретный сорт яблока возвращается в последнее время, и его очень вкусно запекать в хрустящей корочке.

Вкус: Один укус дает сладость с оттенком пряностей.

4 Gravenstein

Приблиз. 1790s

Рассказ: В США этот сорт яблок выращивают почти исключительно в округе Сонома, штат Калифорния, где он отмечается ежегодным фестивалем. Гравенштейн — одно из первых яблок в Северной Америке, созревающее каждый сезон.Мы рекомендуем нарезать их на энергетические закуски.

Вкус : Свежий и терпкий вкус с интенсивным ароматным вкусом.

5 Эзопус Шпитценбург

Приблиз. Начало 1800-х годов

Рассказ: Этот вид яблони, который считался фаворитом Томаса Джефферсона, был обнаружен в Эсопусе, штат Нью-Йорк, и до сих пор выращивается в Монтичелло. Сделайте из них вкусный коблер из яблок.

Вкус: Цветочный аромат, маслянистая мякоть и острый аромат.

6 Макинтош

Приблиз. 1820-е

Рассказ: Макинтош является родителем любимых разновидностей, включая Empire, Cortland и Macoun. Этот вид яблок особенно популярен в Новой Англии и часто используется в яблочном сидре.

Вкус: Сочный, свежий, сладкий и яркий.

7 Cox’s Orange Pippin

Приблиз. 1825

История: Cox’s Orange Pippin был фаворитом Англии более века, но недавно он уступил место более современным сортам, таким как Gala. Он наиболее известен десертами и уникальным вкусом.

Вкус: Насыщенный, сложный и фруктовый.

8 Йорк

Приблиз. 1830

Рассказ: Яблоки этого сорта имеют явно однобокую форму.Красное яблоко было обнаружено на ферме недалеко от Йорка, штат Пенсильвания. Но вскоре он завоевал поклонников в Вирджинии и южнее, где остается популярным. Он особенно хорошо держится, становясь более сладким и мягким через несколько месяцев.

Вкус: Баланс сладкого и острого.

9 Северный шпион

Приблиз. 1840s

Рассказ: Нью-Йорк и Коннектикут заявляют, что этот сорт яблок принадлежит им, но никто не знает, откуда он получил свое название.В свежем виде он содержит особенно высокий уровень витамина С.

Вкус: Хрустящий, вкусный, сладкий и терпкий.

10 Бабушка Смит

Приблиз. 1860s

Рассказ: Мария Энн Смит, или «бабушка», как ее называли, обнаружила саженец этого яблока, растущий в ее куче компоста в Австралии. Терпкий вкус подходит для рецептов печеных яблок.

Вкус: Невероятно терпкий, кисловатый и легкий сладкий.

11 Голден Делишес

Приблиз. 1890-е годы

Рассказ: Первый саженец этого сорта яблони был обнаружен на семейной ферме в Западной Вирджинии. Потомок семьи настаивает, что питомник заплатил всего 50 долларов за дерево и все фрукты, которые он принес, — выгодная сделка, учитывая, что оно стало одним из самых популярных яблок всех времен.

Вкус: Исключительно насыщенный, даже заварной крем.

12 Cortland

Приблиз. 1915

Рассказ: Один из первых искусственных гибридов в США, это очень обожаемое яблоко — помесь Макинтоша и яблока под названием Бен Дэвис. Попробуйте его как запеченное яблоко на десерт.

Вкус: Свежий, сочный, острый и сладко-терпкий.

13 Macoun

Приблиз. 1930-е годы

Рассказ: Яблоки этого сорта были выведены на экспериментальной сельскохозяйственной станции штата Нью-Йорк в Женеве. Оно произносится как «Мак-ов-н», а не «ма-кун».

Вкус: Очень сладкий, ароматный, очень сочный и исключительно хрустящий.

14 Муцу

Приблиз. 1930

Рассказ: Помесь Golden Delicious и Indo, он назван в честь провинции Муцу в Японии, где он был впервые выращен и часто продавался под названием «Crispin.«Он исключительно большой и может легко накормить двоих, если приготовить сезонный галет.

Вкус: Медовый вкус с легким пикантным послевкусием.

15 Fuji

Приблиз. 1940s

Рассказ: Его родители, Раллс Джанет и Делишес, американцы, но Fuji была выведена в Японии. Этот сорт с более высоким уровнем сахара является одним из самых сладких. И они отлично подходят для придания сладости салату.Фудзи отлично подходят для употребления в свежем виде, они слишком сочные для запекания.

Вкус: Они свежие, сладкие и освежающие.

16 Двадцать унций

Приблиз. 1800s

История: Хотя яблоки в двадцать унций больше не так популярны в Америке, они хорошо известны своим большим размером и высоким содержанием витаминов А и С. Их лучше всего запекать в кексах или пирогах. (большой размер может заполнить почти всю запеченную форму).

Вкус: Мягкий вкус с острым и терпким послевкусием.

17 Империя

Приблиз. 1940s

Рассказ: Эта помесь McIntosh и Red Delicious названа в честь Нью-Йорка (Эмпайр-Стейт), где она была впервые выведена.

Вкус: Очень сладкий и терпкий. Очень свежий и сочный.

18 Имбирное золото

Приблиз. 1960-е

Рассказ: Этот сорт яблок — помесь Голден Делишес и Альбемарл Пиппин. Этот сорт отлично подходит для приготовления пирогов или нарезанного сырца в миске с йогуртом.

Вкус: Сладкий, слегка терпкий, свежий и очень свежий.

19 Ханикрисп

Приблиз. 1960-е

Рассказ: Происхождение Honeycrisp вызывает споры, но это настолько популярное яблоко пользуется большим спросом.Этот сорт легко покрывается синяками и может стоить дорого из-за растущего спроса.

Вкус: Сочный, сладкий и хрустящий.

20 Свобода

Приблиз. 1978

Рассказ: Либерти был одним из первых сортов яблок, выведенных для устойчивости к надоедливой болезни, называемой паршой яблони. Из-за этого для роста этих яблок требуется мало пестицидов.

Вкус: Свежий, сладкий и восхитительно терпкий.

21 год Розовая леди

Приблиз. 1970-е годы

Рассказ: Pink Lady были первым видом яблок, продаваемых под торговой маркой. Этот шаг положил начало тенденции к использованию товарных знаков в названиях яблок, что позволяет селекционерам и ассоциациям контролировать качество и взимать плату за каждое проданное яблоко.

Вкус : Мягкий, но приятный вкус и много хрустящей корочки.

22 Пиньята

Приблиз. 1986

Рассказ: Этот сорт яблони сначала назвали Пинова и Соната, и, наконец, селекционеры остановились на Пиньяте. Яблоко очень вкусно нарезано и дольше сохраняет цвет, чем обычное яблоко.

Вкус: Сладкий и свежий с оттенком тропических фруктов.

23 Золотая лихорадка

Приблиз. 1990-е

Рассказ: Название «Голд» относится к его старику, Голден Делишес; «Rush» намекает на богатый вкус.Это яблоко особенно вкусно в свежем виде.

Вкус: Умеренно сладкий, свежий и сочный.

24 Rubyfrost

Приблиз. 2013

История: Эти яблоки, разработанные в рамках программы селекции яблок Корнельского университета, достигают своего пика зимой. Попробуйте его в запеченном сезонном блюде для максимального аромата. Кроме того, этот сорт яблок богат витамином С и медленно приобретает коричневый цвет.

Вкус: Сбалансированный сладко-терпкий, с глубоким и богатым хрустом и хрустящей текстурой.

25 Львиный зев

Приблиз. 2013

Рассказ: Это яблоко (да, яблоко, а не цветок!) — Honeycrisp 2.0. SnapDragon выглядит и на вкус как его востребованный предшественник, но не вызывает никаких проблем с производством, которые беспокоят производителей.

Вкус: Невероятно хрустящий со сладко-пряным вкусом.

Ариэль Вег Ариэль Вег, младший редактор журнала Prevention, любит делиться своими любимыми навязчивыми идеями о здоровье и питании.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как разные сорта яблок получили свои названия

В последнее время я стараюсь есть более здоровую пищу, и я должен быть честен: когда дело доходит до яблок, я просто покупаю все, что есть на распродаже.Но правда в том, что разные яблоки по-разному на вкус и годятся для разных целей. Более того, у названий разных сортов яблок есть своя уникальная история. Вот пример яблочного праймера:

Ред Делишес

Red Delicious, пожалуй, самый знаковый и известный из яблок. Заяц [CC BY 2.0] / Flickr

Это, вероятно, самые обычные яблоки, которые вы найдете в супермаркете. Джесси Хайатт, фермер из Айовы в конце 1800-х годов, изначально выращивал Red Delicious на своей ферме и называл его Соколиным глазом.Он участвовал в конкурсе, проводимом Питомником Старка в начале 1890-х годов. После победы Старк купил права на яблоки и переименовал их в Stark Delicious. В конце концов, название было изменено на Red Delicious, чтобы отличать его от Golden Delicious Старка, который появился на рынке немного позже. Популярность Red Delicious заметно выросла и упала с периода своего расцвета в 1980-х годах. В последние годы, пытаясь привлечь внимание потребителей, производители сосредоточились на том, чтобы сделать фирменное яблоко еще более красным, и в процессе этого сладкий вкус Red Delicious был утерян.Вы все еще можете найти яблоки Red Delicious в большинстве супермаркетов, и они часто дешевле других сортов. В то время как некоторые эксперты уверены, что Red Delicious никуда не денется, другие, похоже, думают, что он уходит, как и замененное им яблоко, Бен Дэвис.

Fuji

Яблоки Fuji немного слаще, чем яблоки Red Delicious. Veganbaking.net [CC BY-SA 2.0] / flickr

Угадайте, откуда взялось это яблоко? Правильно, как и одноименная компания по производству фотоаппаратов и кинопленок, яблоки Fuji возникли в Японии в 1960-х годах.Его создали японские исследователи, объединив два американских яблока — Red Delicious и Ralls Janet. Он появился в Америке только в 1980-х годах, но с тех пор стал очень популярным. Многие говорят, что это яблоко получило свое название от города Фудзисаки, расположенного в одном из лучших районов Японии, где выращивают яблоки. Яблоки Fuji, как правило, меньше, чем яблоки Red Delicious, намного слаще (некоторые говорят, что это самое сладкое яблоко на свете) и лучше подходят для выпечки, поскольку они лучше сохраняют форму, чем Red Delicious.

Голден Делишес

Яблоки Golden Delicious — универсальный фрукт. Зянс [CC BY-SA 2.5] / Wikimedia Commons

Яблоко Golden Delicious не имеет отношения к Red Delicious. Свое название он получил благодаря своей золотой кожуре, которая отличает его от большинства других сортов яблок. Первоначально выращенный на ферме Маллина в округе Клэй, штат Западная Вирджиния, в 1890-х годах, он первоначально назывался «Желтый саженец Маллина», пока не был куплен питомником Старка и переименован в Golden Delicious.Он стал настолько популярным, что его также назвали фруктом штата Западная Вирджиния. Яблоки Голден Делишес известны своей сладостью и отлично подходят для употребления в пищу, выпечки и салатов.

Грэнни Смит

Яблоки Гренни Смит зеленые и терпкие. Apple and Pear Australia Ltd [CC BY 2.0] / Flickr

Это яблоко было случайно обнаружено «бабушкой» Марией Энн Смит в Новом Южном Уэльсе, Австралия, в 1868 году. «Бабушка Смит» отличается от большинства других яблок своей зеленой мякотью и очень терпким вкусом.Гренни Смит отлично подходит как для еды, так и для выпечки.

Империя

Empire — твердый выбор яблока. Сурок [CC BY 2.0] / Flickr

Яблоки Empire получили свое название, потому что они возникли в Нью-Йорке (штат Эмпайр) в 1966 году. Созданные на сельскохозяйственной экспериментальной станции штата Нью-Йорк в Корнелле, яблоки Empire представляют собой нечто среднее между яблоками Red Delicious и McIntosh. Яблоки ампир известны своим кисло-сладким вкусом и универсальностью.

Ханикрисп

Яблоки Honeycrisp оправдывают свое название. Доминик Ривард [CC BY-ND 2.0] / Flickr

Яблоки Honeycrisp, разработанные исследователями из Университета Миннесоты путем скрещивания яблока Macoun с Honeygold в 1960-х годах, иногда называют «фирменным» яблоком. Они на самом деле на вкус так, как будто на них сбрызнут намек меда, они невероятно хрустящие и стоят дороже, чем обычное яблоко. Многие люди готовы платить больше, потому что яблоки Honeycrisp настолько хороши.

Этот список — только начало. Есть еще много сортов яблок — McIntosh, Pink Lady, Jonagold, Braeburn, Rome Beauty — список можно продолжить!

видов яблок в Грузии и лучшее время для их сбора

В Соединенных Штатах коммерчески выращивают более 100 видов яблок, и в Грузии одни из лучших!

Так когда у нас в Грузии сезон яблок? Сезон яблок в Грузии длится с середины августа до середины октября. В штате обычно выращивают 22 разных типа яблок, и каждый из них собирают в разное время.

Читайте дальше, чтобы узнать, какие сорта яблок можно найти в штате и когда лучше всего выбрать свой любимый сорт.

Сорта яблок в Грузии

По данным Ассоциации яблок США, хотя в США выращивают 100 различных видов яблок, 90 процентов продукции производится всего из 15 различных сортов. Мы просмотрели список и нашли самые популярные сорта яблок, которые можно найти в Грузии.

Давайте узнаем немного больше о самых популярных яблоках в Грузии!

Fuji. Первоначально разработанный в Японии в конце 1930-х годов и названный в честь знаменитой горы Фудзи, выращенный в США Fujis начал появляться на рынках в 1980-х годах. Fuji — это нечто среднее между Ralls Janet и Red Delicious. У этого яблока сладкий вкус и приятная твердость. Обычно вы можете отличить Fuji по желто-красным полосам.

Ред Делишес. Это яблоко, которое я помню с детства. Фактически, это самый широко известный из всех сортов яблок в США.С., наверное, потому, что существует с 1870-х годов. Red Delicious — сладкое, хрустящее, сочное яблоко. Это яблоко лучше всего есть в свежем виде, и мой отец его любит добавлять в салаты.

Гала. Это еще один относительный новичок в США, который быстро становится фаворитом. Он возник в Новой Зеландии и был завезен в Соединенные Штаты в начале 1970-х годов. Эти яблоки хрустящие, сочные и очень сладкие. Gala идеально подходит для перекусов, и, вероятно, именно поэтому мы часто выбираем ланч-боксы.

Braeburn. Я никогда не слышал об этой разновидности, хотя она существует с 1950-х годов. Braeburn — это универсальное яблоко, подходящее для всех типов использования яблок. Его цвет варьируется от оранжевого до красного на желтом фоне. Хрустящее сочное яблоко Braeburn обладает богатым, пряно-сладким вкусом.

Ханикрисп. Еще одно любимое в нашем доме яблоко, разработанное Университетом Миннесоты, имеет медовый мягкий вкус. Он свежий, сочный и сладкий. Кожица Honeycrisp ярко-красного цвета на желтом фоне с грубой мякотью.Это яблоко хорошо для перекусов, салатов и соусов. Он также очень хорошо хранится.

Джонаголд. Смесь яблок Джонатан и Голден Делишес, уроженец Нью-Йорка Джонаголд, предлагает уникальный терпко-медовый вкус и хрустящую, сочную, почти желтую мякоть. Он дебютировал в 1968 году как продукт экспериментальной сельскохозяйственной станции штата Нью-Йорк. Это хорошо для еды или готовки.

Гренни Смит. Еще одно яблоко из детства. В моем доме они назывались «зелеными»! Вкус очень терпкий, наверное, поэтому я предпочитаю их Red Delicious.Универсальное яблоко, Grannies одинаково хорошо подходит как закуска, так и в пирогах и соусе.

Империя. Премьера Empires состоялась в 1966 году в Эмпайр-Стейт Нью-Йорк. Это гибрид Red Delicious и McIntosh, разработанный Сельскохозяйственной экспериментальной станцией штата Нью-Йорк. Это хрустящее сочное яблоко с восхитительным кисло-сладким вкусом и сливочно-белой мякотью делает его хорошим универсальным яблоком.

Голден Делишес. Желтый с редким розовым румянцем, Golden Delicious обладает мягким сладким вкусом.Golden Delicious имеет маслянистый медовый вкус, который отлично подходит для выпечки, особенно если вы смешиваете их с более терпкими яблоками, такими как Granny Smiths.

Pink Lady® Brand (Cripps Pink Variety). Cripps Pink, созданный в Западной Австралии, представляет собой гибрид Golden Delicious и Lady Williams.

Stayman Winesap. Хорошо, этого не было в списке, но он мой любимый. Обожаю это хрустящее яблоко с терпким вкусом, от которого морщится во рту. В качестве дополнительного бонуса они тоже хороши для выпечки.

Лучшие яблоки для выпечки и еды

Выпечка. Яблоки для запекания должны сохранять форму после приготовления. Лучшие яблоки для выпечки — это Jonagold, Honeycrisp, Granny Smith, Stayman Winesap, Braeburn, Rome Beauty, Golden Delicious и Gala.

Еда. Это действительно зависит от того, какое яблоко вам нравится. Я люблю терпкие яблоки, поэтому винные бутыли мне идеально подходят. Если вы любите сладкие яблоки, вам понравятся яблоки Fuji, Honeycrisp, Gala, Golden Delicious или Red Delicious.

Какие яблоки вы любите готовить или просто есть? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Куда пойти за покупками яблок

Нашему штату очень повезло, что у него есть действительно прекрасные яблоневые сады в Северной Джорджии. Независимо от того, хотите ли вы выбрать свой собственный или просто полюбоваться на их витрины, есть очень много отличных мест, куда можно пойти.

Ellijay — отличное место, чтобы найти яблоневые сады — они даже проводят ежегодный фестиваль, посвященный плодам! (Фестиваль был отменен в 2020 году из-за COVID-19.)

В Эллиджай вы найдете семейные сады, такие как Hillcrest Orchards and Farms, которые представляют собой лабиринт среди яблонь. Или отправляйтесь в сады Би Джей Риса, где вы найдете не только яблоки, но и поездки на повозках, гонки на свиньях, яблочные пушки и многое другое. Red Apple Barn также предлагает яблоки U-pick — и у них тоже есть тыквенный участок!

Если вы направляетесь в Голубой хребет, обязательно остановитесь у Mercier Orchards — самого большого яблоневого сада на юго-востоке! Они предлагают не только яблоки U-pick, но и жареные пироги, яблочный сидр, яблочное масло и оладьи из фруктов! Ням!

Фермы Jaemor в Альто — еще одна отличная остановка.Они предлагают яблоки U-pick только в определенные выходные, поэтому обязательно проверяйте их страницу в Facebook на предмет обновлений.

Чтобы узнать всю лучшую информацию о яблоках в Джорджии, ознакомьтесь с нашим основным руководством по сбору яблок!

Когда яблоки готовы к сбору

Сезон сбора яблок возле Атланты начинается в августе и длится до середины октября. Не все яблоки можно собирать одновременно, а это значит, что если вы разборчивы в выборе сорта яблок, вам необходимо знать, когда они созрели для сбора.

Ниже приведено руководство пользователя о том, когда определенные яблоки доступны в Грузии. Это просто руководство. Яблоки созревают немного в разное время. Цвет, будь то красный, желтый или зеленый, не имеет значения — все зависит от типа яблока.

Время созревания также зависит от количества дождя весной и летом. Лучше всего позвонить в яблоневый сад, прежде чем идти посмотреть, что они собирают. Вот отличный список яблоневых садов U-Pick в Джорджии.

сортов яблок по месяцам

Июльские яблоки: Ранний Макинтош обычно доступен в конце июля.Они обладают терпким вкусом и подходят для употребления в пищу и готовку.

Яблоки в начале августа: В начале августа можно найти очень сладкие и свежие яблочные пироги Gala. Ginger Gold’s — сладкие яблоки, а Detroit Red и Ozark Gold — терпкие яблоки.

Яблоки в середине августа: В середине-конце августа доступно множество популярных сортов яблок, в том числе: Макинтош, Джонатон, Ред Делишес, Голден Делишес, Империя и Хани Крисп (новый фаворит моего сына).Макинтош — сладкое / терпкое яблоко, которое можно готовить и есть. «Джонатан» острый и лучше всего готовится. Ярко-красный и голден Делишес — одни из самых популярных сортов. Это сладкие яблоки, как и Honey Crisp. Ампир — это терпкая варка из яблок.

Яблоки начала сентября: Муцу и Джонаголд — яблоки начала сентября. Оба сладкие / терпкие и хороши как для приготовления, так и для еды.

Яблоки середины сентября: Rome Beauty и мой любимый винный сок Stayman — это яблоки середины сентября.Rome немного терпкий, а Stayman’s может вас сморщить. Оба эти яблока отлично подходят для приготовления пирогов, яблочного масла и еды.

Яблоки в начале октября: Грэнни Смит — это яблоки, которые готовят и поедают пирожки, и продаются в начале октября.

Яблоки середины октября: Fuji, которые я люблю, и Arkansas Black, которых нет в продаже в середине октября. Fuji — очень сладкое яблоко среднего размера, но Arkansas Black — очень твердые терпкие яблоки.

Яблоки конца октября: Yates, Brae Burn и Pink Lady — сладкие яблоки, доступные в конце октября.

Еще больше осенних развлечений в Грузии:

Тыквенные патчи | Кукурузные лабиринты | Призрачные кукурузные лабиринты | Сбор яблок | Яблочный фестиваль | Дома с привидениями | Осенние фестивали | Призрачные туры | События Хэллоуина | Осенний список ведра | Цвет осени в государственных парках | Страшные квесты

Прикрепить:

Сью приехала в Атланту после окончания программы колледжа Уолта Диснея, где она была гидом, а затем хозяйкой по работе с гостями (и нет, она не подрабатывала Белоснежкой).Сью проработала 25 лет в PR, прежде чем добавить в свое резюме внештатное письмо о путешествиях. До 365 Atlanta Traveler Сью в течение восьми лет публиковала отмеченный наградами блог о семейных путешествиях под названием Field Trips with Sue и занималась созданием одноименного телесегмента на канале CBS Better Mornings Atlanta. Её любимое место для посещения — это место с мужем и тремя сыновьями. Сью считает, что любое время — хорошее время для десерта, и нет плохих экскурсий, только лучшие истории.

Последние сообщения от Sue Rodman (посмотреть все)

Какие виды яблок лучше всего подходят для приготовления сока?

0 Соковыжималка Kings поддерживается читателями.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию бесплатно для вас. Учить больше.

Николь Уэллс

Последнее обновление:

Если сравнивать яблоки с яблоками, нет двух абсолютно одинаковых. Сладость, терпкость, текстура, размер и цвет — все это играет роль в вкусовом профиле. Если вы хотите добавить сок к яблокам, хорошо бы знать, как они сочетаются друг с другом. Мы создали это руководство, чтобы помочь вам профилировать различные сорта яблок, чтобы вы могли определить, какие из них будут наиболее вкусными, когда вы пропустите их через соковыжималку.Только в Соединенных Штатах выращивают более 2500 сортов яблок, а во всем мире — более 7500 сортов. Это много вариантов, но для простоты мы сузили игровое поле до 10 лучших вариантов.

Несколько слов о приготовлении сока из яблок

Вы, наверное, слышали фразу: «Одно яблоко в день убережет доктора». Но если вы потребляете слишком много семян яблока, вам может грозить полный визит в отделение неотложной помощи. Это потому, что семена яблони содержат амигдалин. Когда вы их жуете, амигдалин распадается на цианистый водород, обычный яд.При приготовлении сока из яблок всегда лучше протереть их сердцевиной, чтобы удалить косточки. Таким образом, вы сможете избежать приготовления стакана цианистого сока. Хотя вам придется съесть большое количество семян яблока, чтобы достичь токсичного или смертельного уровня, лучше полностью избегать семян.

Наш рейтинг

Наши 10 лучших сортов яблок ниже оцениваются по пяти факторам: сладость, вкус, терпкость, текстура и доступность. Сладость, общий вкус и терпкость могут повлиять на вкусовые качества вашего сока, а текстура может определить, является ли ваш сок мутным или прозрачным.Доступность, конечно, зависит от вас и вашего кошелька, но для некоторых людей это может быть решающим фактором между двумя близкими соперниками. Чем выше наш числовой рейтинг, тем предпочтительнее яблоко. Например, яблоко, получившее 1-е место по терпкости, вероятно, невыносимо кислое, тогда как 5-е место будет иметь хороший баланс терпкости. Оценка текстуры 1 будет означать мучнистое яблоко, а 5 — баланс хрустящей корочки и вкуса. А теперь давайте выясним, из каких яблок лучше всего выжимать сок.

10 лучших яблок для приготовления сока:

1.Winesap Яблоки

Меле Стайман (Изображение предоставлено: Ассианир, Wikimedia Commons, CC 3.0 International)

Это разновидность семейной реликвии, которую реже можно найти на полках супермаркетов. Великолепный сбалансированный вкус и свежая текстура Winesap делают его одним из лучших сортов яблок для любого использования. Это хороший выбор для любого пряного пирога или рецепта сидра, а также из него получится очень вкусный сок.

  • Сладость: 5
  • Вкус: 5
  • Кислотность: 5
  • Текстура: 5
  • Доступность: 4
  • Оценка: 4.8

2. Braeburn Apple

Кредит изображения: Андреас Гелльнер, Pixabay

Braeburns считается эталоном среди коммерческих сортов яблок. Они известны своим свежим вкусом, сбалансированностью, доступностью и простотой производства. Наилучший вкус они получают при охлаждении ниже комнатной температуры и отлично подходят для самых разных целей.

  • Сладость: 5
  • Вкус: 4
  • Кислотность: 4
  • Текстура: 4
  • Доступность: 5
  • Оценка: 4.6

3. Ханикрисп Яблоки

Кредит изображения: walfred, Pixabay

Прекрасный баланс вкуса и текстуры позволяет этим красно-золотым яблокам занять третье место. Их деликатное сочетание сладости и терпкости делает их идеальными для приготовления сока, и их часто можно найти на рынках. Из них также можно приготовить теплый сидр с пряностями.

  • Сладость: 5
  • Вкус: 5
  • Кислотность: 5
  • Текстура: 4
  • Доступность: 4
  • Оценка: 4.6

4. Pink Lady Apples

Кредит изображения: comefruta, Pixabay

Это терпкий сорт с привлекательным розовым румянцем. Эти яблоки хороши по вкусу и текстуре. Благодаря высокому содержанию кислоты и сахара в них получается свежий освежающий вкус. Они также отлично подходят для запекания, но их сок может быть более терпким, чем другие сорта.

  • Сладость: 4
  • Вкус: 4
  • Кислотность: 5
  • Текстура: 4
  • Доступность: 5
  • Оценка: 4.4

5. Fuji Apple

Кредит изображения: Wounds_and_Crack, Pixabay

Яблоки Fuji обладают соблазнительными вкусовыми нотками, что делает их еще одним главным претендентом на получение сока. С нотками меда и цитрусовых, они обеспечивают насыщенный вкус сока, который трудно сопоставить. Если вы хотите получить лучший вкус от Fuji, лучше всего дать ему постоять около трех месяцев.

  • Сладость: 4
  • Вкус: 4
  • Кислотность: 3
  • Текстура: 4
  • Доступность: 5
  • Оценка: 4

6.Арканзас Блэк Яблоко

Арканзасские черные яблоки (Изображение предоставлено Gphoto, Wikimedia Commons, CC 3.0 International)

Хотя они немного необычны, эти яблоки с красивой текстурой и цветочным ароматом обладают приятной дозой сладости и сбалансированной терпкости. Их фирменная винно-красная кожура делает их красивыми на вид, но они также отлично подходят для выпечки. Добавьте в сок сырую ваниль (не экстракт), чтобы усилить аромат.

  • Сладость: 4
  • Вкус: 4
  • Кислотность: 4
  • Текстура: 4
  • Доступность: 4
  • Оценка: 4

7.Гала Яблоки

Кредит изображения: Brett_Hondow, Pixabay

Galas получили широкое распространение благодаря своему мягкому вкусу, сбалансированной терпкости и сладости, а также доступности. Их статус оплота на полках продуктовых магазинов во многом обусловлен их доступностью. Поскольку они успешно растут круглый год как в теплом, так и в умеренном климате, их легко производить постоянно.

  • Сладость: 4
  • Вкус: 3
  • Кислотность: 3
  • Текстура: 4
  • Доступность: 5
  • Оценка: 3.8

8. Яблоки Грэнни Смит

Кредит изображения: skoddeheimen, Pixabay

Яблоки Грэнни Смит известны своей ярко-зеленой кожицей и острым терпким вкусом. Знаменитое яблоко Гренни Смит обычно используется для выпечки или закусок, но оно также обладает терпким вкусом в виде сока. Совет от профессионала: если вы хотите получить больше сладости от Granny Smiths, попробуйте выдержать их в кладовой в течение нескольких месяцев.

  • Сладость: 4
  • Вкус: 4
  • Кислотность: 2
  • Текстура: 4
  • Доступность: 5
  • Оценка: 3.8


9. Золотые вкусные яблоки

Кредит изображения: nataliaaggiato, Pixabay

Голден Делишес — еще один распространенный сорт в Соединенных Штатах. Эти сладкие яблоки красивого желтого оттенка со сладкой, мягкой внутри. Они такие же освежающие, как и Red Delicious, но имеют немного более высокий вкусовой профиль. Это отличный выбор для приготовления сока.

  • Сладость: 3
  • Вкус: 3
  • Кислотность: 4
  • Текстура: 3
  • Доступность: 5
  • Оценка: 3.6

10. Красные вкусные яблоки

Кредит изображения: pixel2013, Pixabay

Было бы упущением не упомянуть один из самых популярных сортов яблок в США. Яблоки Red Delicious не только доступны повсеместно и доступны по цене, но и приятно освежают. Слово «освежающий» — ключевое модное слово, когда речь идет о соке. К сожалению, то, что вы получаете сладостью, вы платите текстурой. Это один из сортов яблок с более мучнистой текстурой.Ему также не хватает динамичного вкуса.

  • Сладость: 3
  • Вкус: 2
  • Кислотность: 4
  • Текстура: 2
  • Доступность: 5
  • Оценка: 3,2

И победитель…

Хотя многие из вышеперечисленных сортов яблок дают отличный сок, для чистого вкуса, баланса и нюансов лучше всего подойдет чашка яблочного сока Winesap. Проверьте местные сады или фермерские рынки, если вы не можете найти их в местном продуктовом магазине.Поверьте, усилия по их выслеживанию стоят того. Теперь, когда вы знаете немного больше о сортах яблок, пора сделать сложный выбор. Конечно, с ним всегда можно просто повеселиться. Попробуйте несколько разных сортов и посмотрите, что подходит вам. Вы можете быть удивлены тем, что обнаружите.

Николь — фанатик сока и большой энтузиаст фитнеса, которая любит делиться своей страстью к приготовлению сока с другими. Когда она не готовит новую смесь из своих любимых фруктов и овощей, Николь можно найти за компьютером, которая пишет обо всем, что касается сока!

Подробное руководство по типам яблок и их использованию

Сбор яблок — это нечто большее, чем просто симпатичная осенняя фотография для Instagram.В следующий раз, когда вы посетите фруктовые сады, найдите время, чтобы проверить различные виды яблок, которые там есть. Тот, кто написал пословицу «яблоко в день», наверняка имел хорошую идею. Бьюсь об заклад, что они стояли осенью перед фермерским рынком. Планируете ли вы съесть один чипс, купить корзину яблок Honeycrisp для пирога или сделать свой собственный крепкий сидр, у меня есть подробное руководство по каждому виду яблока и их использованию. Соберите их прямо с дерева и положите в рецепт по вашему выбору.От яблок Fuji до Jazz, золотых вкусных яблок, красных румян, Granny Smith и красных вкусных блюд — вам доступно множество различных вариантов.

Какие витамины содержатся в яблоках?

Волокно

Прежде чем я перейду к различным видам яблок, давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья от употребления яблок. Эти хрустящие и сочные фрукты — больше, чем просто забавная закуска. Вы знаете еще одну пословицу: «Яблоко в день убережет врача». Во-первых, яблоки помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы.Поскольку они богаты клетчаткой, они помогают лучше обрабатывать пищу. Яблоко среднего размера содержит около 4 граммов клетчатки или 17% от рекомендуемой дневной нормы.

Исследования показывают, что употребление яблок может иметь множество преимуществ для вашего здоровья в целом. Большая часть их клетчатки состоит из растворимых волокон, называемых пектином. Пектин имеет множество преимуществ для здоровья, отчасти благодаря их влиянию на полезные бактерии в кишечнике. Исследования показывают, что клетчатка снижает аппетит, а также способствует снижению веса, снижению уровня сахара в крови и улучшению функции пищеварительной системы.

Витамин C

Что касается витаминов и минералов, многие из них содержатся в яблоках в небольших количествах. Как мы уже упоминали, они также богаты как антиоксидантами, так и витамином С, также известным как аскорбиновая кислота. Как распространенный антиоксидант, содержащийся во фруктах, это важное диетическое питательное вещество, которое отвечает за поддержку многих важных функций организма. Однако основным минералом, содержащимся в яблоках, является калий. Высокое потребление калия полезно для поддержания здоровья сердца.

Кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота

Другие антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, — это кверцетин, катехин и хлорогеновая кислота.Кверцетин, содержащийся в растительной пище, обладает множеством противовоспалительных и противовирусных свойств, а исследования, проведенные на животных, показали, что он снижает уровень депрессии. Во-вторых, катехин — это природный антиоксидант, улучшающий функции мозга и мышц в исследованиях на животных. И последнее, но не менее важное: в некоторых исследованиях было обнаружено, что хлорогеновая кислота снижает уровень сахара в крови и вызвала потерю веса. В целом эти антиоксиданты обладают желаемыми качествами.

Сорта яблок

Теперь, когда я обсудил пользу для здоровья, которую приносят яблоки, давайте перейдем к видам яблок, которые существуют на рынке.Хотя во всем мире выращивают буквально тысячи сортов яблок, средний бакалейщик обычно имеет под рукой лишь несколько сортов одновременно. И даже осенью в местных садах будет около дюжины разновидностей, подходящих к местному климату. Поэтому, хотя было бы непрактично и невероятно неразумно перечислять все разновидности и их использование, я подумал, что попытаюсь выделить разновидности, наиболее распространенные в Соединенных Штатах, и их использование. Вот подробное руководство по яблокам и их использованию.Здесь есть несколько отличных вариантов для тех из вас, кто хочет сделать свой собственный крепкий сидр, и для тех из вас, кто предпочитает яблоки с белой мякотью.

Восемьдесят процентов населения мира наслаждается восхитительным терпким и хрустящим яблоком, что делает его самым популярным фруктом в мире. И хотя яблоко максимально приближено к идеальному фрукту, его легко выращивать, просто собирать и хранить, и оно доступно в любое время года. Остается вопрос: какой сорт яблока лучше всего подходит для того, что мне нужно?

Каждый сорт яблок уникально подходит для конкретных целей благодаря своему вкусовому профилю, плотности мякоти, способу преобразования сахаров во фруктах при их приготовлении и другим характеристикам.Мы также должны помнить, что срок годности яблока, как и других продуктов, может сильно повлиять на качество. Ниже приводится руководство по некоторым из наиболее распространенных сортов яблок, которые вы можете найти на местных рынках.

Характеристики и использование наиболее распространенных сортов яблок

Ред Делишес

Сладкое, всем известное яблоко. Лучше всего употреблять в свежем виде. Использование, свежие продукты, салат. Эти ярко-красные яблоки обладают сладко-терпким вкусом.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Голден Делишес

Мы любим золотые вкусные яблоки. Это хрустящие, сладкие, отлично подходят ко всему яблоки! Мой любимый. Использование, свежие продукты, десерт, переработка (соус, пироги, выпечка), замораживание. Сходи в продуктовый магазин и купи несколько штук.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Гала

Сладкое и хрустящее яблоко лучше всего употреблять в свежем виде. Отлично подходит для детских обедов. видов употребления, употребления в свежем виде. Это одни из самых распространенных видов яблок.

Домашнее хранение, 1-3 мес.

Rome Beauty

Хороший хранитель, подходит для свежих продуктов и отлично подходит для запекания целиком. Употребления, фреш, соус, пироги, выпечка.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Джаз

Вы когда-нибудь слышали об этих сортах яблок? Помесь яблок Gala и Braeburn, Jazz — хрустящие и полные сладкого сока. Применение: отлично подходит для свежих продуктов, а его плотная мякоть делает его отличным выбором для пирогов и выпечки.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Гренни Смит

Пирог и твердое яблоко. Старинная любимая выпечка. Употребления, выпечка, соус, сок. Нам нравится терпкий вкус яблок Грэнни Смит. Это одни из лучших сортов яблок для приготовления яблочного пирога.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Джонаголд

Сладкое с оттенком терпкости. Отлично подходит для свежей еды или выпечки. Замечательный яблочный пирог. Употребления, фреш, пироги.Текстура добавляет вкусу в целом.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Макинтош

Хрустящие, сочные и острые, твердые — все это характеристики этого популярного сорта. Макинтош — хорошее универсальное яблоко, хотя при приготовлении оно не сохраняет форму. Употребления, свежие продукты, салаты, соус, пироги, выпечка.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Fuji

Хрустящий, сочный и сладкий. Отлично подходит для употребления в свежем виде. Uses, салат и свежее яблоко.Яблоки Фудзи — одни из наших любимых. Если бы у нас были свои яблони, полные их, мы бы так и поступили. В домашних фруктах есть что-то особенное. У них такой свежий вкус.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Брэберн

Очень твердое, терпкое яблоко. Отлично подходит для выпечки, так как остается твердым. Использование, обработка для соуса, , для пирогов и выпечки.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Winesap

Сильный кисло-сладкий контраст, винный вкус и аромат. Использует , для употребления в свежем виде, в кулинарии, сидр.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Ханикрисп

Хрустящий, сладкий с небольшой кислинкой. Удивительное яблоко! Отличный свежий или для выпечки. Использование, свежие продукты, салат, приготовление пищи.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Камея

Сладкое и хрустящее! Отлично подходит для еды или выпечки! Использование, лучше всего употреблять в свежем виде, но можно использовать для приготовления пищи сразу после сбора.

Домашнее хранение, 1-2 мес.

Джонатан

Слегка терпкий. Отличное универсальное яблоко, любимое для яблочных ломтиков. Употребления, фреш, сидр, соус.

Домашнее хранение, 2-3 месяца.

Кортленд

Тарт и сочный. Большой пирог с яблоком. Употребления, фреш, салаты, пироги.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

SweeTango

SweeTango — это нечто среднее между Honeycrisp и Zestar! разновидности. Использование, свежие продукты, салат, приготовление пищи.

Домашнее хранение, 3-4 мес.

Розовая леди

Пирог с яблоком также известен как Cripps Pink. Использование, для употребления в свежем виде и выпечки. Белая мякоть имеет очень вкусный и отчетливый вкус.

Home Storage , 3-4 мес.

Муцу

Универсальное яблоко, которое во многом обязано своим происхождением от Golden Delicious, с немного более резким вкусом. Использование, свежие продукты, десерт, переработка (соус, пироги, выпечка), замораживание.

Домашнее хранение, 4-5 мес.

Выбор

Яблоко хорошего качества должно быть твердым, с гладкой, чистой кожицей и иметь хороший цвет для своего сорта. Проверьте прочность яблока, подержав его в ладони. Он должен быть твердым и тяжелым, а не мягким и легким.

Хранилище

По возможности храните яблоки в холодильнике, так они сохранят свой вкус и текстуру как можно дольше.Если у вас нет места, найдите самое прохладное место в доме, чтобы хранить их. Избегайте хранения яблок с темными пятнами или мягкими участками, используйте их как можно скорее, чтобы избежать потерь. И помните, одно плохое яблоко испортит всю гроздь, поэтому, если сомневаетесь, удалите все, что, по вашему мнению, может быть плохим.

Попробуйте один (или все) из наших любимых рецептов с яблоками

Если вам нужны другие рецепты, с которыми можно использовать эти яблоки, попробуйте некоторые из наших любимых.

Вот и все! Теперь, когда вы знаете обо всех видах яблок, вам доступно множество вариантов их приготовления.Используйте этот список, чтобы проявить творческий подход при выпечке пирогов, кулинарии, приготовлении салатов, соусов и сидра. Варианты почти безграничны. Получайте удовольствие и попробуйте наши рецепты на pockechangegourmet.com.

Почему в вашем супермаркете продается только 5 видов яблок — Mother Jones

Джон Бункер Сеан Алонсо Харрис

Каждую осень на ярмарке Common Ground Country Fair в штате Мэн, празднике устойчивого сельского хозяйства, Джон Банкер устраивает демонстрацию эксцентричных яблок.В сентябре прошлого года они снова охватили всевозможные размеры, формы и цвета в огромном мире яблони. Там была маленькая искривленная желтая штука под названием Вестфилд, не ищи дальше; пурпурно-сливовый самозванец по имени Черный Оксфорд; массивная река Волка с красными прожилками; и один из любимых фруктов Томаса Джефферсона, Esopus Spitzenburg. Бункер известен в штате Мэн как «Яблочный Шепот» или просто «Яблочный парень», и, проработав годами в полумраке, он никогда не пользовался большим спросом. С помощью каталога Fedco Trees, компании по доставке товаров по почте, которую он основал в штате Мэн 30 лет назад, Бункер посеял семена яблочной революции.

Все выходные я наблюдал, как люди тяготеют к тому, что Бункер («койка» для своих друзей, категория, которая, кажется, включает половину населения штата Мэн) называет «вибрационным притяжением» стола, уставленного яркими яблоками. «Болдуин!» — сказал крошечный старик с белыми волосами и прерывистыми зубами, указывая на кирпично-красное яблоко, которое было одним из самых важных в Америке до тех пор, пока холодная зима 1933-34 годов не оставила его в тени. «Это лучшее!»

Кожаная блондинка с побережья в изумлении подняла Синюю жемчужину.«Синий Пимейн», — подумала она. «У моей мамы был такой в ​​яхде».

Другая женщина задохнулась от вида Pound Sweet. «У моей бабушки был фунт сладкого! Она давала мне одну каждый раз, когда я развешивал белье ».

Это была не просто ностальгия. Постоянная вереница хипстеров-хипстеров — Генри Дэвид Торо встречает Джонни Деппа — маршировала к Банку, чтобы получить его благословение на их фермерские планы. «У меня есть три Kavanaghs и два Cox’s Orange Pippin для свежих продуктов, Wolf River для запекания и три Black Oxfords для зимнего хранения, но я чувствую, что есть некоторые пробелы, которые мне нужно заполнить.Что вы посоветуете для сидра? » 62-летний Банк раздавал бесплатные советы через содранные голосовые связки, из-за чего его слова звучали так, как будто они были сделаны из сланца Новой Англии.

Большинство людей подходили к ним с яблоками в руках, надеясь узнать идентификатор дерева, которое росло у них на подъездной дорожке или в поле с тех пор, как они купили это место. Некоторые показывали ему фотографии на iPhone. Куда бы он ни путешествовал по Мэну, от ярмарки Common Ground Country до многих ротари-клубов и исторических обществ, где он выступает, Банку доставляют ряд загадочных яблок, которые нужно идентифицировать.Он рад услужить, но на самом деле он ищет тех, кого не может определить . Это часть работы яблочного детектива.

В середине 1800-х годов в Соединенных Штатах были тысячи уникальных сортов яблок, которые были одними из самых поразительных разновидностей, когда-либо созданных при выращивании продовольственных культур. Затем индустриальное сельское хозяйство сокрушило этот мир. Яблочная промышленность остановилась на небольшом количестве сортов для продвижения по всему миру, а остальные были забыты. Они вымерли коммерчески, но не совсем биологически.

Посмотрите другие иллюстрации яблок в этой краткой истории основополагающей 100-летней книги Яблоки Нью-Йорка .

Даже брошенная яблоня может прожить более 200 лет, и, как Древо Даров в книге Шела Сильверстайна, она будет терпеливо ждать возвращения мальчика. В Хэллоуэлле, штат Мэн, растет изогнутое старое дерево Блэк Оксфорд, которому примерно два столетия, и которое до сих пор дает урожай темно-пурпурных яблок каждую осень.В таких местах, как север Новой Англии, Аппалачи и излюбленная долиной реки Огайо Джонни Эпплсид — сельскохозяйственные переулки, избежавшие столкновения с бульдозером, — эти долгожители держатся на грани существования, их личность часто остается загадкой для нынешних домовладельцев. И Джон Банкер полон решимости спасти как можно больше людей, прежде чем они и он исчезнут.

Главное, что нужно знать о сортах яблок — это то, что яблоки не получаются из семян. Яблоневый плод — это одноразовая матка материнского дерева, но семена, которые оно содержит, — это новые особи, каждый из которых содержит уникальную комбинацию генов материнского дерева и таинственного отца, чей вклад прибыл в пакетике пыльцы, случайно принесенной весенней пчелой. .Если из этого семени вырастет дерево, его яблоки не будут напоминать его родительские. Часто это будут кислые маленькие зеленые штуки, потому что такие качества, как размер, краснота и сладость, требуют очень необычного сочетания генов, которое может не повториться случайно. Такие саженцы выстилают грунтовые дороги и ямы в подвалах сельской Америки.

Если вам нравятся яблоки, выращенные на определенном дереве, и вы хотите сделать больше деревьев, похожих на него, вы должны его клонировать: отрежьте побег от исходного дерева, привейте его к живому подвою и дайте ему вырасти.Так возникают сорта яблок. Каждый Макинтош — это прививка от оригинального дерева, которое Джон Макинтош обнаружил на своей ферме в Онтарио в 1811 году, или прививка от прививки. Каждая бабушка Смит произошла от случайного саженца, который Мария Энн Смит заметила в своей австралийской куче компоста в середине 1800-х годов.

Утонченность яблочного секса была утеряна большинству американских колонистов, которые сажали миллионы семян яблони, когда они обосновывались на фермах и путешествовали на запад. Лидером был Джон Чепмен, он же Джонни Эпплсид, который в одиночку посадил сотни тысяч семян во многих приграничных питомниках, которые он основал в ожидании приближающихся поселенцев, которые должны были посадить 50 яблоневых или грушевых деревьев как часть своей земли. гранты.Даже если бы они понимали прививку, поселенцев, вероятно, это не волновало бы: хотя некоторые пограничные яблоки выращивались для свежей еды, больше кормили свиней или бочонок для брожения, ни то, ни другое не было слишком разборчивым.

Однако время от времени одно из этих саженцев давало что-то особенное. По мере распространения искусства прививки эти особые деревья клонировали и называли часто в честь первооткрывателя. К 1800-м годам в Америке было больше сортов яблок, чем в любой другой стране мира, каждый из которых был адаптирован к местному климату и потребностям.Некоторые созрели в июле, некоторые — в ноябре. Некоторые из них могут продержаться шесть месяцев в корневом погребе. Некоторые из них лучше всего подходили для выпечки или соуса, а многие из них были слишком танинными, чтобы есть в свежем виде, но из них делали исключительно крепкий сидр, который по умолчанию является аграрной Америкой.

Банк назвал этот период Великой американской сельскохозяйственной революцией. «Когда все это произошло, не было ни Министерства сельского хозяйства США, ни колледжей по предоставлению земли, ни помологических обществ», — говорит он. «Это был просто массовый. Фермеры — селекционеры ». Однако по мере развития ферм сады становились все больше и больше.Государственные службы распространения сельскохозяйственных знаний призвали садоводов сосредоточить внимание на горстке сортов, дающих большие урожаи блестящих красных фруктов, которые могут выдержать интенсивную транспортировку, часто за счет вкуса. Сегодня тысячи уникальных яблок потеряны, а на рынке доминирует лишь горстка.

Когда Бунк демонстрирует свои ослепительные яблочные дисплеи, это напоминает о том, что наше восприятие яблока все более сужается, что мы все меньше и меньше просим от этого самого разностороннего фрукта — и что у нас не хватает времени, чтобы изменить курс.Экспонат A: Яблоко Харрисона, гордость Ньюарка, штат Нью-Джерси, известное в начале 1800-х годов тем, что производило золотой сидр, похожий на шампанское, который, возможно, был лучшим в мире. Но Харрисон, как и большинство сортов с высоким содержанием танинов, из которых делают хороший крепкий сидр, исчез после сухого закона. (Недавнее возрождение крепкого сидра в основном связано с яблоками, предназначенными для свежего употребления, из которых получается скучный сидр.) Но в 1976 году один из коллег Банка по яблочным детективам обнаружил единственное старое дерево Харрисона на территории несуществующей сидровой фабрики в Ливингстоне. , Нью-Джерси, привил его, и теперь новое поколение деревьев Харрисона только начинает плодоносить.Как будто только что заново открыли легендарный сорт винограда под названием пино нуар.

Слева направо: Rolfe, Wolf River, Yellow Bellflower, Rhode Island Greening, Blue Pearmain, Kavanagh Séan Alonzo Harris

Обычный аргумент в пользу сохранения сельскохозяйственного биоразнообразия состоит в том, что монокультуры подвержены риску монолитного уничтожения вредителями и болезнями. И действительно, у некоторых старых яблок есть гены устойчивости к парше яблони и другим бедствиям современного сада, которые оказались полезными.(Яблокам требуется больше пестицидов, чем любой другой культуре, а выращивать современные сорта яблок с помощью органических средств чрезвычайно сложно.) Но не сбрасывайте со счетов романтику. Мир становится немного более восхитительным, когда мы сталкиваемся с яблоками с сотнями разных личностей.

Роман Банка с яблоками начался в 1972 году, когда он после окончания колледжа Колби начал обрабатывать труднопроходимый участок земли в городе Палермо, штат Мэн. Той первой осенью он заметил, что яблоки созревают по всему городу, на деревьях, которые были посажены несколько десятилетий назад и сейчас были в расцвете сил, которые в основном игнорировались.Он начал их собирать.

«Мне казалось, что эти деревья, которые я находил в своем городе, а затем, в конце концов, по всему Мэну и другим местам, были подарком мне кем-то, кого я никогда не встречал, кто не знал, кто я, кто не знал, что Я когда-нибудь собирался им стать ». Со временем, он говорит: «Я начал думать, что мне нужно приехать на Землю и испытать этот удивительный опыт всех этих деревьев, которые были выращены и плодоносили, и всех этих старожилов, которые брали меня на свои поля и показывали мне разные вещи. и возьми меня в поездки по этим старым дорогам.И я стучал в чью-нибудь дверь, и в следующий раз я ужинал с ними. Это было как подарок за подарком за подарком. И я начал думать, а есть ли у меня с этим какие-то обязанности? Или мне просто впитать это и отпустить? »

Таким образом, он основал компанию Fedco Trees, которая каждый год отбирает редкие яблоки из семейной реликвии и пытается сделать их менее редкими. Когда он находит одно из этих недостающих звеньев, он прививает его на подвои в питомнике Fedco и через несколько лет начинает продавать деревья.По оценкам Банка, за последние 30 лет он спас от забвения от 80 до 100 сортов. Его методы судебно-медицинской экспертизы включают в себя все: от изучения глубины полости вокруг стебля до проверки ствола на наличие шрамов от пересадки, до детального изучения старых каталогов питомников и исторических записей. Он развешивает плакаты с надписью «Разыскивается» в магазинах на углу в городах, откуда выращивались яблоки, и раздает их на собраниях исторического общества. Типичный плакат гласит: «Разыскивается живым: Яблоко Наррагансетта. Последний раз видели в графстве Йорк!… Возникли на ферме Джейкоба Х. Хармона, Бакстон, я., в 1873 году ». Затем под рисунком и описанием яблока находится просьба: «Если вы знаете местонахождение этого яблока, обратитесь в Fedco». Он мечтает найти некогда обожаемые яблоки, о которых никто не слышал в течение столетия, такие как Фэрбенкс (гордость Уинтропа, штат Мэн) и Naked Limbed Greening (большой зеленый сосунок из округа Уолдо). Его нынешний Святой Грааль — это Блейк, желтое яблоко с богатым вкусом, настолько вкусное, что, как говорят, оно было экспортировано в Англию в 1870-х годах. Согласно старым каталогам и книгам по садоводству, Блейк с мясом, который был «прекрасным, твердым, хрустящим, слабокислым», был широко распространен в штате Мэн в середине 1800-х годов.У деревьев Блейка была отличительная привычка держаться за свои яблоки после того, как большинство других уронили свои. Банк был удивительно близок к положительному опознанию Блейка в декабре 2011 года, когда старое дерево, покрытое маленькими желтыми яблоками, было замечено в поле недалеко от Портленда, на земле, которая могла принадлежать Дж. Блейк в 1870-х годах, но дерево оказалось саженцем, яблоки не подошли, и поиски Блейка продолжились.

Одной из лучших находок Банка был «Флетчер Свит», который, как показало его исследование, возник в районе Линкольнвилля.В 2002 году он познакомился с группой из Исторического общества Линкольнвилля. Они никогда не слышали о яблоке, но им была известна часть Линкольнвилля под названием Флетчер-Таун, которая, как и многие другие старые деревни на севере Новой Англии, с тех пор была освоена лесом. Член общества написал в местную газету статью о том, что ищет старое яблоко под названием «Флетчер». 79-летний Кларенс Терлоу позвонил в газету и сказал: «Я никогда не слышал о Флетчере, но я знаю, где есть Флетчер Свит.”

Терлоу подвел Банка к заброшенному перекрестку, который когда-то был сердцем Флетчер-Тауна, указал на древнее корявое дерево и сказал: «Это дерево, с которого я ел яблоки, когда был ребенком». Дерево было почти полностью мертвым. Он потерял всю свою кору, за исключением полосы живой ткани шириной в два дюйма, которая поднималась вверх по стволу и вела к единственной живой ветке на высоте примерно 18 футов от земли. Фруктов не было, но Банку было интересно. Через несколько месяцев он вернулся, взял несколько побегов и привил их к подвою на своей ферме.Год спустя и Терлоу, и дерево умерли, но прививки прижились, и несколько лет спустя они принесли первые сочные зеленые яблоки Fletcher Sweet, которые мир видел за многие годы. «Это отличное яблоко», — говорит Бунк. «У него суперский неповторимый вкус». Сегодня Банк вернул в Линкольнвилл молодые деревья Флетчера Свита.

Это волшебство яблок. Вы не можете взять прививку Кларенса Терлоу и вырастить новый, но его дерево было легко скопировано и вернулось к жизни в штате Мэн. Сегодня я могу откусить от сладкого Флетчера и точно знать, что Терлоу испытывал в детстве 80 лет назад.Я могу откусить от Newtown Pippin и понять, о чем сетовал Томас Джефферсон в Париже, когда он писал другу, что «у них здесь нет яблок, чтобы сравнить с нашим Newtown Pippin».

«Речь идет о яблоках, а не о яблоках», — говорит Банк о своей работе. «Я говорю об истории яблок, но знаете что? Я веду сугубо политический доклад, потому что он о нашем сельскохозяйственном наследии ».

И это наследие находится под угрозой. Промышленная продовольственная система не только ограничила нас скудной горсткой сортов яблок, но и многие из новых выпускаемых яблок, таких как SweeTango, являются «клубными яблоками» — интеллектуальной собственностью тех, кто их выращивал.Производители должны подписать контракт, в котором оговаривается, как деревья будут выращиваться и где они могут быть проданы, и они должны платить годовой гонорар за каждое яблоко. Дни фермеров, контролирующих свои собственные яблоки, могут быть сочтены, и идея разорвать эту цепочку знаний беспокоит Банка. «Когда мы с вами взаимодействуем, наша способность быть вместе на Земле определяется всем, что люди делали на протяжении тысячелетий», — говорит он. «Мы с тобой не изобрели язык. Мы с тобой не изобретали одежду, дороги, сельское хозяйство.Наша задача — быть не просто получателями того, что нам было дано, но и дающими все, что будет дальше ».

К концу ярмарки Common Ground Country Fair я начал задаваться вопросом, есть ли еще яблоки, которые стоит заново открыть. Причудливая весенняя погода принесла урожай худшего яблочного года за последнее время. На многих деревьях вообще не было плодов, и меньше людей, чем обычно, приносили Банку свои загадки. Мы видели несколько конфет Pumpkin Sweets и Roxbury Russet, а также бушель рассады, но ни одной соблазнительной зацепки.Затем к нам подошла красивая молодая пара. Они были неопределенно похожи на амишей: он в жилете и соломенной шляпе, она в домотканом белье. «Есть ли в названии слово» призрак «?» — спросил мужчина. «Мы недавно купили место в Гардинере, где растут очень старые деревья. 95-летний предыдущий владелец назвал нам имена. Один был чем-то вроде «привидение».

Бунк не мог придумать ни одного яблока из реликвии с именем, даже близким к «привидению», но месяц спустя он отправился в путешествие, чтобы проверить призрачное яблоко. Как только он увидел дом Гардинеров, у него появилась надежда.Это был классический старый мыс и сарай, а во дворе росли одни из самых старых груш, которые он когда-либо видел. Пятидесятифутовые крабовые яблони затеняли дом.

Худые клены заселили землю за домом, но через равные промежутки между ними, в упорядоченной сетке, он мог различить темную массу древних призраков. Это был старый фруктовый сад примерно из 30 деревьев. Большинство из них были мертвы. Некоторые постепенно ложились на землю и теперь снова таяли в земле.

Оказалось, что Призрак был Снегом, имя запомнено неправильно.Ярко-красное канадское яблоко, выращиваемое французскими поселенцами в 1600-х годах, Снежное — довольно обычное явление, хотя оно наиболее известно как мать Макинтошей. Он назван в честь белоснежной плоти. «Или призрачно-белый», — подумал Бунк. Он обнаружил коричневый пушистый Roxbury Russet, старейший сорт яблок в Америке, что тоже не было необычной находкой. Он не чувствовал особого разочарования; большинство лидов никуда не денутся.

Затем, на заднем краю старого фруктового сада, он наткнулся на корявое дерево, которому было не менее 150 лет.В нем не было фруктов, но на земле под ним лежало две дюжины золотых яблок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *