Диетический холодец из курицы с желатином: Диетический куриный студень. — рецепт с фотографиями — Агроновости

Содержание

Диетический куриный студень. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 кг		1 шт.
	1 шт.		20 шт.
	4 шт.		по вкусу
	4 зуб.		30 г

Описание рецепта — Диетический куриный студень.:

Сегодня Вашему вниманию предлагается вкусное,сытное,а главное малокалорийное блюдо)Готовить очень просто!Ешьте и худейте!

Диетический куриный студень.: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

138

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления студня нам понадобится: курочка на 1,5-2 кг,1 лук(в шелухе),1 морковка,соль,лавровый лист,перец горошком,желатин,чеснок и вода.

Шаг 2:

Курочку берем примерно на 1,5-2 кг.,у меня на 1,8кг.

Шаг 3:

Снимаем с курицы всю кожу.Холодец у нас диетический,а в коже много жира,поэтому она здесь будет лишней.С крыльев снять кожу крайне трудно,ничего,если в этом месте она останется.

Шаг 4:

Когда курочка останется без кожи,будет видно,где у нее отложился жирок — его мы тоже ликвидируем,все срезаем и выбрасываем!

Шаг 5:

Далее,разрубаем тушку на 4 части.

Шаг 6:

Плотно укладываем мясо на дно кастрюли и заливаем холодной водой так,чтобы прикрыть его на 1-2 см.Включаем сильный огонь и даем закипеть.

Шаг 7:

	1 шт.
	1 шт.
	20 шт.
	4 шт.
	по вкусу

После закипания снимаем пенку и вытопившийся лишний жир.Солим по вкусу (кому как нравится).Добавляем 1 вымытую и очищенную морковь — целиком.Луковицу тщательно моем,снимаем верхнюю шелуху,нижнюю оставляем,кладем в бульон тоже целиком.

Лавровы лист и перец горошком.Лук и морковь можно положить заранее,вместе с мясом в холодную воду — разницы никакой.Так даже удобнее.Итак,все добавили,теперь уменьшаем огонь так,чтоб была небольшая рябь на поверхности,накрываем крышкой и оставляем вариться 2 часа.

Шаг 8:

Через 2 часа выключаем огонь,даем бульену и мясу немного остыть.Затем вытаскиваем мясо,морковку.Лук можно выбросить,он не понадобиться.

Шаг 9:

Выдавливаем в бульон чеснок через пресс и даем будьону настояться.

Шаг 10:

А пока бульон настаивается,разделываем мясо и перекладываем в лоток.Морковку тоже можно порезать в студень,кто любит.

Шаг 11:

Итак,мясо готово.Приступаем к приготовлению заливки.

Шаг 12:

Отливаем из кастрюли 2 стакана бульона,остужаем до комнатной температуры.Всыпаем туда 30 г желатина (обратите внимание,чтобы желатин был быстрого приготовления и не требовал предварительного замачивания).Тщательно размешиваем желатин в бульоне и нагреваем его в кастрюльке на огне до 60-70 градусов,все время помешивая. Максимально растворяем желатин.

Шаг 13:

Выливаем желатиновый бульон обратно в кастрюлю с остальным бульоном,перемешиваем и процеживаем через сито или марлю прям в лоток.

Шаг 14:

Перемешиваем мясо с бульоном и ставим в холодильник на ночь.

Шаг 15:

Холодец-студень готов!Сдобрите хреном и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Холодец из курицы с желатином рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сварить холодец из курицы с желатином? Подготовьте ингредиенты. Для холодца подойдут любые части курицы, я взяла бедра и голени. Подойдут также крылышки, лапки и другие части с косточками. Именно в них содержатся вещества, обладающие желирующими свойствами. Можно приготовить холодец и из грудки, как более диетический вариант. В этом случае желатина необходимо взять в 2 раза больше, так как грудка практически не содержит желирующих веществ.

Шаг 2:

Курицу помойте, сложите в подходящую кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дождитесь закипания.

Шаг 3:

С помощью шумовки снимите пену. Убавьте огонь и варите курицу 1 час.

Шаг 4:

Помойте и почистите морковь и лук. Обычный репчатый лук вы можете положить не очищая, прямо в шелухе, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. У меня луковица фиолетовая, я ее очистила.

Шаг 5:

Положите в бульон целиком луковицу и морковь. Варите его еще 15-20 минут.

Шаг 6:

Затем бульон посолите и добавьте специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варите еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей. Проткните ее ножом, чтобы проверить готовность.

Шаг 7:

Выньте курицу из бульона, остудите. Бульон процедите через сито. Я частично убрала с бульона жир ложкой, так как он получился достаточно наваристый. Лук выбросите, а морковь можете использовать для украшения готового холодца.

Шаг 8:

Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды, оставьте на 10 минут для набухания.

Шаг 9:

Затем положите желатин в умеренно горячий бульон. Тщательно перемешайте бульон до полного растворения желатина.

Шаг 10:

Чеснок очистите и измельчите. Можете нарезать его, натереть на терке или пропустить через пресс.

Шаг 11:

Куриное мясо освободите от костей, разделите на волокна или кусочки. Можете порезать его ножом. Выложите в подготовленную для студня форму. Если вы готовите холодец на праздник, то можете сверху разложить фигурно нарезанную морковь, вареные яйца, зелень.

Шаг 12:

Измельченный чеснок равномерно разложите на мясо. Аккуратно налейте в форму бульон. Перемешайте мясо в бульоне вилкой, чтобы оно равномерно распределилось по нему. Дать холодцу полностью остыть, затем уберите его в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, еще лучше оставить его на ночь. Подавайте студень из курицы охлажденным, с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Холодец из курицы с желатином — 12 пошаговых рецептов

Традиционный русский студень – идеальное блюдо для праздничного стола. Но символом следующего, 2019 года, станет свинка. Не будем её обижать и приготовим холодец из курицы с желатином.

Существует много способов его варки и сервировки. За основу берётся курица любой категории, используется в единственном числе или комбинируется с другими видами мяса.

Великолепный холодец получается из лапок и крылышек. С желатином готовят блюдо из филе грудки и бедра.

Холодец из курицы с желатином – классический рецепт

Классический куриный холодец станет оптимальной альтернативой свиному студню на новогоднем столе. Он не нуждается в длительной варке, обладает чудесным диетическим вкусом и имеет презентабельный вид для праздничного меню.

Яркие мазки из моркови и свежей зелени, положенные изобретательным кулинаром, создадут изысканное полотно привлекательного и аппетитного блюда. Творите, пробуйте, дерзайте!

Для приготовления понадобятся:

3 куриных бедра;
1 морковь;
половинка луковицы;
2 зубка чеснока;
1 ч. л. перца горошком;
2 лавровых листа;
1 ст. л. желатина;
1,6 л воды;
петрушка.

Пошаговый рецепт:

Сложите в одну кастрюлю куриное мясо, морковь, лук, чеснок. Добавьте горошины перца и лавровый лист, посолите. Влейте полтора литра холодной воды. Поставьте на плиту и варите часа два.

С готовых продуктов слейте ароматный бульон. У бёдрышек снимите кожу, удалите кости. Мясо разберите на тонкие полоски. Сложите в посуду для холодца.

Нарежьте колечками отваренную морковь, свежую петрушку мелко нарубите. Разместите морковные кольца поверх куриного мяса, посыпьте зеленью.

В 0,1 л холодной воды всыпьте желатин. Оставьте на 10 минут для набухания.

Гранулы набухли? Добавьте к бульону, тщательно перемешайте. Залейте этим составом продукты для холодца. Уберите на ночь в холодильник.

Как сварить холодец из курицы с желатином в мультиварке

Кухонные помощницы, мультиварки, давно доказали свою универсальность. Приготовление холодца также им по плечу. Предложенный ролик описывает процесс готовки в мультиварке Redmond SkyCooker RMC-M800S. Но вы можете адаптировать его к кухонным аппаратам других марок.

Хотите добиться высокой плотности мясного желе? Добавьте в куриный бульон 10-15 граммов растворённого и разбухшего желатина. Готовое блюдо даже в тепле будет длительное время держать форму.

В качестве украшения используйте отварную морковь, любую свежую зелень или варёные яйца.

Состав:

1 кура весом 1,3 – 1,5 кг;
0,5 кг куриных лапок;
1 луковица;
1 морковь;
2 лавровых листика;
5 соцветий гвоздики;
по 5 горошинок черного и душистого перцев;
1 ст. л. соли;
1300 мл воды;
свежая зелень;
2 чесночные дольки.

Процесс приготовления:

1. У куриных лапок удалите фаланги с коготками. Тушку курицы разрежьте на куски. Хотите избавить блюдо от излишнего жира? Снимите кожу.

2. Сложите в кастрюлю мультиварки куриное мясо, почищенную морковь и луковицу в шелухе. Добавьте оба вида перцев, гвоздику, лавровые листы и соль. Залейте водой до уровня максимального заполнения, указанного на стенке сосуда.

Обратите внимание! Луковица добавляется для вкуса. Луковая шелуха придаёт бульону красивый янтарный оттенок. Вас смущает такой кулинарный эксперимент? Очистите луковицу.

3. Установите на дисплее мультиварки программу «Тушение», выберите объектом для готовки мясо. Процесс займёт четыре часа при температуре 100?С.

4. Готовое мясо достаньте из бульона, освободите от костей и разберите руками на волокна или порежьте ножом. Морковь разрежьте на пластинки, чеснок мелко порубите.

5. На дно посуды для холодца выложите морковные колечки и несколько веточек свежей зелени. Накройте слоем куриного мяса. Добавьте рубленый чеснок.

6. Залейте процеженный бульон. Поставьте в холодильник на 4-5 часов.
Хотите красиво презентовать приготовленное блюдо? Посуду с холодцом до уровня краёв опустите на некоторое время в сосуд с горячей водой.

Её стенки прогреются, и мясное желе легко от них отстанет. Опрокиньте на тарелку и аккуратно снимите блюдо, в котором застывал холодец.

Теперь гости смогут оценить не только ваше кулинарное мастерство, но и художественный вкус!

Холодец из курицы в бутылке в форме поросенка на Новый год 2019

Представленный ниже рецепт хорош не уникальным составом продуктов или специфическим способом приготовления. Его «фишка» — в оригинальном оформлении.

В преддверии Нового года хозяйки «ломают головы» над праздничным меню. Оно должно быть вкусным, питательным и красивым. Ещё одно важное условие: никакой свинины! Ведь покровительствует следующему, 2019 году, жёлтая земляная свинья.

Сделайте её центром новогоднего стола, поприветствуйте хозяйку наступающего года!

Приготовьте продукты для холодца по любому из представленных рецептов. Отварите куриное мясо, отделите от бульона. Удалите косточки, порежьте на мелкие куски или пропустите через мясорубку.
Обратите внимание! Нам нужен достаточно плотный холодец. Ведь мы замахнулись на кулинарную скульптуру! Добавьте в состав побольше куриных лапок. Всё равно не уверены в консистенции? Используйте желирующее вещество. Сколько желатина добавлять на имеющееся количество жидкости прочитайте на пакетике с гранулами.
Подберите подходящую пластиковую бутылку. Вас устроит достаточно объёмная тара с широким горлышком. Как вариант: обрежьте у бутылки горлышко на пару сантиметров выше плечиков.
Заложите в бутылку мясо и приправы, залейте бульон. Поставьте в холодильник для застывания.
Холодец приобрёл достаточную плотность? Осторожно разрежьте пластик с двух сторон. Освободите мясное желе и выложите на тарелку.
Приступайте к декорированию. В надрезы с двух сторон стилизованной головы вставьте треугольники из колбасы. Колбасный кружок выступит в роли пятачка. Прикрепите его зубочистками, ноздри обозначьте капельками майонеза. Хвостик также сделайте из колбасы. Для этого разрежьте кружок по спирали.

«Смотреть» наша хрюшка будет глазками из маслин или бутонов гвоздики. Обеспечьте свинке со всех сторон зелёные заросли, а перед пятачком выложите горку горчицы. Ну вот, мы для неё сделали всё, что смогли. Пусть теперь и она для нас постарается!

Как приготовить холодец с добавлением свинины – лучший рецепт

Оцените рецепт потрясающего холодца из свиной рульки и курицы. Используете при этом домашние продукты? Следуйте рекомендациям из видео-обзора.

Тщательно промывайте и вымачивайте мясо. В нём может оказаться излишняя кровь. Под воздействием высокой температуры её белок свернётся и бульон помутнеет. При применении покупного мяса такой риск тоже существует, но в меньших масштабах.

При промышленном производстве соблюдаются технологии забоя и обескровливания туши.

Состав продуктов:

кура – 1,2-1,7 кг;
свиная рулька – 1,5-2 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец горошком – 1 ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
желатин – 20 г;
соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Промойте свиное мясо, замочите на пару часов в холодной воде. Поменяйте воду и поставьте на плиту. После закипания слейте бульон, вновь наполните кастрюлю чистой холодной водой. Поварите примерно 2-3 часа на медленном огне.
Присоедините к свинине курицу. Добавьте в кастрюлю очищенную морковь целиком и разрезанную на четыре части луковицу. Посолите. Варите ещё 2-3 ч.
Достаньте из горячего бульона мясо и овощи. Мясо освободите от костей и измельчите, морковь порежьте на кусочки.
Процедите бульон. Поместите в него порезанное мясо и морковь.
Добавьте перец, измельчённые чесночные дольки и лавровые листы.

При необходимости – досолите. Снова поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Сомневаетесь в клейкости бульона? Добавьте немного размоченного желатина. Он гарантирует застывание холодца.

Разлейте смесь для студня в формы и уберите в холодное место.

Студень из куриной грудки и индейки

На этот рецепт рекомендуем обратить внимание тем, кто ведёт ожесточённую борьбу с лишними килограммами. Мясная составляющая холодца включает в себя два вида диетического птичьего мяса. Белое филе куриной грудки дополнено вырезкой бедра индейки.

Для снижения калорийности готового блюда, при варке мяса дважды сливается бульон. Основой для желе становится жидкость, залитая в третий раз.

Отварная курица и индейка служат источником полезного белка, так необходимого для похудения при диетическом питании. А желатин играет роль хондропротектора для суставов, перегруженных избыточным весом.

В составе блюда:

филе куриной грудки и бедра индейки – 1,3 кг;
вода – 1-1,5 л;
луковицы – 2 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
перец горошком чёрный – 1 ч. л.;
соль – 1 ст. л.;
желатин – 1 пакетик;
приправа для мяса.

Этапы приготовления:

Поместите в кастрюлю хорошо промытое мясо. Залейте его водой, поставьте на плиту. Вода закипела? Слейте её и повторите манипуляцию.
В залитую в третий раз жидкость положите лук, перец, приправу и соль. Варите вместе с мясом в течение одного часа.
Не спешите засыпать сразу большую порцию соли. Лучше разбейте этот процесс на несколько этапов. «Недосол на столе, а пересол — на спине». С нерадивыми хозяйками раньше не церемонились!
Готовое мясо отделите от жидкости. Порежьте на мелкие кусочки.
Как разводить желатин указано на пакетике с гранулами. Оставьте его размокать в холодной воде примерно на один час. Разбухшее желе перемешайте, слегка подогрейте. Консистенция стала чуть жиже? Вылейте в процеженный бульон.
В посуду, предназначенную для застывания холодца, выдавите через пресс чеснок. Равномерно распределите по всей площади дна. Сверху накройте слоем порезанного мяса.
Залейте бульоном. Поместите в холодное место.

При формировании холодца отталкивайтесь от собственных предпочтений.

Любите желе? Распределите порцию мяса по нескольким сосудам. Одновременно увеличьте количество бульона. Пусть уровень желатиновой заливки значительно превысит уровень мясного слоя.

Самое вкусное в холодце для вас – это мясо? Ограничьте количество жидкости при его варке. Пусть бульон лишь слегка прикрывает мясные кусочки.

Домашний рецепт из курицы и говядины

Востребованность холодца в качестве праздничного блюда обусловлена его замечательным свойством, помогающим избавляться от похмельного синдрома. Но не всё так однозначно.

Польза и вред для организма зависят от количества выпитого и съеденного за столом. Содержащиеся в холодце жиры бережно выстилают внутреннюю поверхность желудка, ограничивая всасываемость алкоголя. В больших количествах входящая в состав этого блюда аминоуксусная кислота нейтрализует токсичные продукты разложения этилового спирта.

С другой стороны, тяжёлый мясной бульон чрезмерно нагружает печень и поджелудочную железу.

Продукты:

говяжья голяшка — 1,4 кг;
куриные хребты – 0,6 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лавровые листы — 4-5 шт.;
душистый перец и соль по вкусу;
зеленая петрушка для украшения.

Этапы готовки:

Промойте мясные продукты. Из куриного хребта удалите остатки потрохов. Их наличие в бульоне отрицательно скажется на его прозрачности.

Залейте водой, поставьте на плиту. Бульон закипел? Слейте жидкость и очистите посуду от накипи. Теперь наш бульон будет светлым и прозрачным. Влейте чистую воду и снова поставьте вариться часа на два с половиной. Во время варки тщательно удаляйте пенки и излишний жир.

Опустите в кастрюлю целую морковь и луковицу. Поварите на слабом огне ещё 3,5 ч.

За час до готовности всыпьте соль и перец, добавьте лавровые листы. По окончании варки достаньте из бульона овощи и мясо. Говядину порежьте на мелкие кусочки. Куриный хребёт очистите от мясных волокон руками.

На дне формы для застывания холодца разложите куски говядины. Чередуйте их с куриным мясом. Варёную морковь порежьте на колечки. Распределите поверх мясного слоя.

Веточки зелёной петрушки придадут холодцу свежести, яркости и аромата. Украсьте ими верхний слой блюда. На свой вкус добавьте чеснока. Выдавите его в форму с мясом перед заливкой.

Залейте процеженным бульоном. Поставьте на ночь в холодильник. Пусть загустеет и схватится.

Холодец не застыл? Слегка подогрейте его. Слейте жидкий бульон, добавьте в него желатин. Оставьте на час для набухания. Разогрейте, помешивая, на слабом огне. Пусть гранулы полностью растворятся. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Ни в коем случае не варите! Желатин может потерять свои свойства. Процедите через сито, вновь залейте холодец и поставьте в холод для застывания.

Куриный рулет в бутылке на желатине

Куриный студень априори не отнимает у хозяек много времени. Использование желатина ещё больше сокращает временные затраты. Достаточно полноценно отварить куриное мясо, а высокую скорость застывания обеспечит природный коллаген.

Пропорции желатина зависят от ваших собственных предпочтений. Для классического холодца хватит 20 г на 1 литр жидкости. Хотите получить более высокую плотность продукта? Доведите порцию гранул до 40-50 граммов.

Куриный рулет должен иметь достаточную консистенцию для резки его ножом. Не смогли этого добиться? Увеличьте дозу желатина.

Ингредиенты:

вода – 1,5 л;
куриные окорочка – 2 шт.;
желатин – 20 г;
лавровые листы – 3-4 шт.;
соли – 1 ч. л.;
чеснок – 2-3 зубка;
горошины чёрного перца.

Пошаговое приготовление:

Промойте куриное мясо, залейте его водой. Посолите, добавьте лавровые листы и чеснок. Поставьте на плиту и варите около 40 минут на среднем огне. Не забывайте удалять накипь во время варки. Её наличие негативно скажется на прозрачности бульона.
С отваренного мяса слейте бульон, процедите его. При постоянном помешивании постепенно всыпьте гранулы желатина. Хорошенько перемешайте до их растворения.
Куриное мясо освободите от косточек, разберите руками на мелкие куски.
Подберите литровую пластиковую бутылку с достаточно широким горлышком. Сложите в неё мясные кусочки. Присоедините к ним горошины перца и измельчённые любым способом чесночные зубчики. Заполните бутылку до половины бульоном. Закрутите крышку и хорошенько перемешайте её содержимое путём энергичного потряхивания. Долейте бульоном до верха и поставьте в холодильник на 7-8 часов.
Надрежьте пластик ножом с двух сторон. Освободите застывший рулет. Нарежьте его кольцами перед подачей на стол. Сервируйте и украшайте любым способом. Для этого подойдут зелень, овощи, майонезные и горчичные приправы. Дайте волю своей фантазии. В ваших силах придать этому незаурядному блюду ещё больше индивидуальности!

Диетический прозрачный холодец «Я худею»

Ещё один вариант мясного желе для тех, кто придерживается белковой диеты по Дюкану. Её сущность – в употреблении сытных, но низкокалорийных продуктов, богатых белком. Одновременно с этим, накладывается табу на углеводную пищу.

Детище французского диетолога позволяет сбрасывать вес без физического и морального стресса для худеющего и его организма.

Лёгкий холодец из грудки индейки можно без последствий для фигуры есть на ужин или во время перекуса. Его даже можно употреблять при панкреатите. Только исключите острые приправы. Индейки в ваши края давно не залетали? Используйте куриную грудку. Только предварительно снимите с неё кожицу.

грудка индейки, филе – 0,5 кг;
вода – 2,5 л;
репчатый лук – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец горошком;
соль.

Для украшения:

Для желе:

вода – 300 мл;
желатин – 5 ст. л.

Мясо разрежьте на куски, поместите в кастрюлю. Залейте воду, присоедините лук, перец и лавровый лист. Поставьте на плиту. Вода закипела? Уменьшите интенсивность огня и варите 1,5 часа. За полчаса до готовности посолите.
Отваренное мясо достаньте из бульона. Слегка остудите и руками разберите на волокна.
На дно контейнеров для застывания холодца положите по одной пластинке чеснока, по веточке свежей зелени и дольке варёного яйца. Наполните сосуды кусочками мяса.
Разведите желатиновые гранулы в холодной воде. Оставьте на 30-40 минут для разбухания.
Процедите бульон. Аккуратно влейте в него разбухший желатин. Интенсивно размешайте венчиком.
Контейнеры с набором продуктов для холодца залейте желатиновым бульоном. Поставьте в холодильник для застывания.

Холодец сборный из говядины, свинины и курицы

Самый вкусный студень готовится из нескольких видов мяса. Счастливчики, имеющие возможность сварить его из домашней курицы, а лучше, петуха, сполна насладятся незабываемым вкусом и ароматом этого блюда.

В состав блюда входит говядина. Это мясо нуждается в длительном разваривании. Да и свинину для студня следует долго готовить. Поэтому стоит отдать предпочтение скороварке, как наименее затратному по времени способу приготовления. Буквально за 2 часа варки мясо будет доведено до готовности. Останется только измельчить его, залить бульоном и остудить.

Остерегайтесь кипячения на интенсивном огне конфорки. Под его воздействием белок свернётся, и бульон станет мутным.

Вкусный и сытный холодец готов! К нему б ещё горчички иль хренка, и будет жизнь чудесна и легка!

Вам понадобится:

говядина;
свинина;
курица;
лавровый лист;
молотый чёрный перец и перец горошком;
морковь;
луковица;
чеснок;
20 г желатина на 1 литр бульона.

Этапы приготовления:

Промытое мясо сложите в кастрюлю с холодной водой. Туда же опустите очищенную морковь целиком, луковицу в шелухе, горошек перца и лавровый лист. Поместите на огонь. После закипания бульона периодически удаляйте с его поверхности накипь. Варите на самом слабом огне 6-8 часов. В конце варки посолите.
Готовое мясо достаньте из кастрюли. Мелко порежьте. Разложите в формы для холодца.
Морковь нарежьте на тонкие кружки. Поместите поверх мяса.
Чеснок натрите на мелкой тёрке или выдавите через пресс. Распределите по тарелкам с холодцом.
Гранулы желатина засыпьте в холодную воду. Оставьте разбухать на час.
Разбухший желатин поставьте на водяную баню, интенсивно перемешайте до однородной консистенции. Влейте в процеженный мясной бульон.
Наполните желатиновым бульоном формы с холодцом, поставьте на пару часов в холод для застывания.

Рецепт холодца с добавлением белого вина: видео

Представляем видео-инструкцию приготовления куриного холодца с добавлением белого вина. Возьмите для него различные части куриной тушки: белое филе грудки, красное мясо голени и бёдрышки с жирком.

Блюдо приобретёт аппетитный вкус и аромат.

курица – 700 г;
луковица – 1 шт.;
горошины перца – 4 шт.;
лавровый лист – ? шт.;
гвоздика – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вино – 2 ст. л.;
желатин – 25 г;
петрушка.

Этапы приготовления:

Кусочки куры промойте и опустите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите.
Присоедините к мясу луковицу, морковь, пряности и зелёную петрушку. Варите до готовности на медленном огне.
Отваренное мясо достаньте из бульона, отделите от костей. Острым ножом нарежьте на кубики.
Бульон процедите, заправить вином. Желатин замочите в небольшом количестве воды на полчаса, затем разведите в горячей воде и проварите вместе с бульоном.
Немного бульона налейте на дно формы для холодца, дайте ему застыть. Поверх желе положите кружки моркови и свежую зелень. Накройте слоем куриного мяса.
Залейте оставшимся бульоном, поставьте застывать в холодное место.

Как украсить традиционный холодец: фото

Готовите холодец на праздничный стол? Проявите креативность и творческий подход. Иначе вкусное и полезное блюдо рискует затеряться среди парадных угощений.

Украшать студень лучше перед заливкой. Для этого подойдут варёные и консервированные овощи, яйца, свежая зелень. Сделайте ставку на яркость красок и контрастность. На фоне спокойной расцветки мясного желе выигрышно смотрится отварная морковь, яичный белок и желток, веточки укропа и петрушки. Все указанные продукты прекрасно сочетаются по вкусу.

Съедобный декор можно разместить поверх мясного слоя и залить бульоном. Готовое блюдо подавайте на стол в этой же посуде.

Ещё один способ сервировки предусматривает извлечение холодца из посуды для застывания. Планируете этот вариант? Разложите овощи для украшения на дне тарелки, накройте мясом и заполните бульоном.

Посуду с застывшим холодцом немного подержите в горячей воде, затем опрокиньте на сервировочную тарелку. Используйте в качестве формы для холодца тонкостенную посуду. Из неё легче будет извлечь желе.
Варианты праздничного оформления блюд представлены в видеороликах.

Куриный сальтисон: вкусно, быстро, недорого

Пусть вас не пугает замысловатое название этого блюда. На самом деле это холодная закуска из курицы, нечто среднее между холодцом и колбасой. Она пришла к нам из польской и белорусской кухни. Быстро завоевав популярность, стала настоящим кулинарным хитом в России и Украине.

Вкусное и сытное диетическое блюдо состоит из минимального количества ингредиентов и очень быстро готовится. За основу берите любое куриное мясо: тушку, грудку, бёдра. Энергетическая ценность этого блюда менее 120 кКал. Даже не сомневайтесь, можно ли его есть на диете.

Ингредиенты:

мясо куры – 1,2 кг;
соль – 1 ч. л.;
молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.;
желатин – 20 г.

Приготовление:

Порежьте курицу на небольшие кусочки. Поместите в кастрюлю.
Посолите, добавьте перец, засыпьте желатином. Хорошенько перемешайте.
Подберите посуду большего диаметра, залейте в неё немного воды. Внутрь поставьте кастрюлю с куриным мясом, накрытую крышкой. В области дна и стенок между кастрюлями необходим зазор. Поставьте на плиту. Варите на водяной бане в течение двух часов. Под воздействием высокой температуры мясо выделит сок и будет вариться в нём до готовности. Сока не достаточно? Добавьте немного воды.
Отваренную курицу достаньте из кастрюли, отделите мясо от костей. Подберите подходящую форму для сальтисона. Одним из удачных вариантов служит картонная коробка с квадратным сечением из-под сока, молока или кефира. Хотите получить колбаску круглой формы? Замочите коробку в воде примерно на час. Жёсткие рёбра смягчатся, и вы без усилий придадите пакету округлую форму.
Поместите мясные кусочки в подготовленную коробку, залейте куриным соком из кастрюли.
Утрамбуйте мясо ложкой. На время застывания слегка пригнетите. В противном случае основная часть бульона останется на дне, и в верхних слоях мяса не образуется желе.
Поставьте в холодильник. Примерно за 1,5 часа желирующее вещество схватится. Расстригите пакет ножницами и достаньте сальтисон. Нарежьте его на кружки и подавайте на стол.

Холодец из курицы по рецепту от Дарьи Донцовой

Предлагаем приготовить быстрый холодец, используя рецепт Дарьи Донцовой. Эта женщина вышла победителем из схватки со смертельной болезнью, переоценила жизненные приоритеты.

Теперь она придерживается здорового образа жизни и правильного питания. Представляем пошаговый рецепт с фото каждого этапа.

Курица 1 шт.
Вода 2 литра
Желатин 50 г
Яйца 2 шт.
Соль, специи, и зелень по вкусу.

Калории: 100 ккал

Белки: 15.2 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 0.7 г

Яйца сварите вкрутую. Отварите куриное мясо. Посолите, добавьте любимые специи.
Готовую курицу достаньте из бульона. Удалите косточки, мясо мелко порежьте. (На этом этапе вы можете повлиять на жирность готового блюда. Снимите с птицы кожицу, получите более диетический вариант.)
Разведите желатин в бульоне. Мясо разложите по глубоким тарелкам. Поверх него разместите кусочки варёного яйца и веточки зелени. Можете добавить варёную морковь. Она придаст вкуса и оживит композицию.
Залейте бульон. После остывания, тарелки отправьте в холодильник.

Используйте наши рецепты при подготовке к новогоднему застолью.

Нажимайте на кнопочки социальных сетей, пусть и ваши друзья определятся с выбором праздничных блюд!

Автор статьи: Бакланова Ирина Владимировна.

Холодец из курицы с желатином

Холодец из курицы с желатином отличается по вкусовым качествам и даже по цвету от аналогичного блюда из говядины, например. Бульон выходит намного светлее и нежнее благодаря тому, что курица не такая калорийная.

Также такой рецепт является более доступным. Обычно приготовление холодца предполагает этап подготовки: нужно закупить мясо разных сортов и специи. Куриный холодец можно сварить спонтанно, если в холодильнике есть немного курицы.

Наибольший страх хозяйки при приготовлении такого блюда — оно не застынет, и труды будут потрачены зря. Желатин позволит избежать такого «сюрприза». На вкусовые качества этот компонент не влияет и в небольших количествах он даже полезен для организма.

Важно не переусердствовать с количеством желатина, чтобы холодец не превратился в несъедобный пластилин.

Холодец из курицы с желатином — классический рецепт

Это наиболее привычный рецепт без дополнительных ингредиентов, которые могут видоизменить вкус холодца.

Ингредиенты:

Курица с костями — 2 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 5 зубков
Соль — 1,5 ст.л
Желатин — 1 упаковка

Приготовление:

Мясо нарезать крупно и тщательно вымыть. Поместить в глубокую кастрюлю и добавить лук и морковь. Залить продукты водой.

Довести массу до кипения. Тщательно и постоянно нужно снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.

Как только бульон станет кипеть, нужно минимизировать огонь. Оставить блюдо томиться на медленном огне на 6 часов.

Потом нужно посолить бульон и проварить еще час.

Затем наступает следующий этап приготовления: лук и морковь нужно достать и выбросить, а мясу дать остыть и разобрать его на мелкие части.

Чеснок измельчить и высыпать в бульон.

Отлить немного горячего бульона и высыпать в него желатин. Хорошо перемешать и вылить в остальной бульон. Дать ему раствориться.

В емкости выложить кусочки курицы, отделенной от кости, сверху залить бульоном. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник на 6 — 8 часов.

Количество мяса и бульона в емкости кулинар регулирует самостоятельно. Необязательно оно должно быть равномерным.

Холодец из курицы с желатином в мультиварке

Такое блюдо можно приготовить даже в мультиварке. Достаточно выложить ингредиенты в чашу устройства, и установить режим на ночь. Уже утром холодец можно разливать.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Лук — 1 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Соль
Желатин — 30 г

Приготовление:

Мясо нарезать, лук очистить, но оставить целым. Чеснок нарезать пополам.

Выложить все продукты в чашу мультиварки и залить водой до максимальной отметки. Установить режим «Тушение» на 6 часов.

За полчаса до окончания процесса приготовления взять немного бульона и растворить в нем желатин. Влить массу опять в чашу. Дать устройство закончить процесс.

Затем отдельно достать мясо, выложить в емкость. Залить бульоном, дать остыть и поместить в холодильник.

Холодец «Деревенский» из курицы с желатином

Этот рецепт основан на деревенских традициях и отличается ароматом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Курица — 2 кг
Лавровый лист — 2 шт

Лук — 2 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 7 зубков
Соль — 3 ст.л
Желатин — 30 г

Приготовление:

Процедура приготовления ничем не отличается от привычного процесса:

Мясо, морковь и лук залить водой.
Довести до кипения, а потом уменьшить огонь.
Томить 6 часов.
Добавить чеснок.
Посолить и добавить лавровый лист.
Снять с огня и размешать желатин.
Выложить мясо и залить бульоном. Дать остыть и переставить в холодное место.

Чтобы бульон был кристально чистым, его можно процедить.

Холодец из курицы с желатином — бюджетный вариант

Это блюдо можно приготовить из минимального количества продуктов. Он получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

Курица — 2 кг
Чеснок — 5 зубков
Соль

Желатин — 1 упаковка

Приготовление:

Мясо залить водой, поставить на огонь. Уменьшить мощность, когда вода закипит.

Томить 6 часов. Добавить чеснок и желатин.

Разлить по емкостям: сперва мясо, а сверху залить бульоном.

Холодец из курицы и рыбы с желатином

Холодец — ассорти получается очень ароматным и насыщенным. Благодаря смешению вкусов он не похож на другие варианты.

Ингредиенты:

Рыба — 1 кг
Курица — 1 кг
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Желатин — 1 ст.л
Соль

Приготовление:

Рыбный бульон очень хорошо застывает, потому желатина можно положить меньше.

Курицу и овощи в целом виде залить водой, поставить на огонь. Через полчаса добавить рыбу.

Томить на медленном огне. Добавить измельченный чеснок, соль и желатин.

Рыбу и мясо достать из бульона и разложить по тарелкам. Залить жидкостью и дать массе остыть. Поместить в холодильник до полного остывания.

Корень петрушки может придать холодцу новый вкус и аромат.

Холодец с курицей, говядиной и желатином

Если совместить курицу и говядину, то холодец станет намного аппетитнее. Бульон уже будет не таким легким, но это не помещает гурману насладиться блюдом.

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Курица — 500 г
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Желатин — 30 г
Соль

Приготовление:

Мясо и овощи залить водой. Сперва поставить на максимальный огонь, потом — на минимальный.

Посолить и томить 5 — 6 часов.

Добавить желатин. Сперва развести его в небольшом количестве бульона, а после вылить массу в кастрюлю.

Снять с огня и разложить мясо по емкостям. Залить наваристым бульоном и дать постоять. Затем поставить в холодильник.

«Мечта» — холодец из курицы и субпродуктов с желатином

Если добавить немного субпродуктов (куриные лапы, свиные уши и т.д.), то холодец лучше застынет. Желатин позволит сделать это быстрее.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Субпродукты — 0,5 кг
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубка
Желатин — 1 упаковка
Соль

Приготовление:

Курицу, лук, морковь и субпродукты залить водой. Поставить на огонь, дать закипеть. Уменьшить огонь и варить примерно 5 — 7 часов.

Посолить и добавить измельченный чеснок, чтобы бульон был ароматным. Развести в горячей жидкости желатин и влить его в холодец.

После окончания процесса варения лук и морковь выбросить, а мясо разложить по тарелкам. Залить бульоном.

Когда холодец остынет, поставить его в холодильник.

Холодец «Пикантный» из курицы с желатином

Холодец также может быть пикантным и удивить остротой.

Ингредиенты:

Курица — 750 г
Маринованный огурец — 1 шт
Чеснок — 5 зубков
Соль
Черный перец
Желатин — 1 упаковка

Приготовление:

Курицу залить водой и поставить вариться. Время приготовления — 6 часов. Бульон нужно посолить, добавить чеснок и черный перец.

В конце добавить желатин. В тарелку выложить мясо, кружочки маринованного огурца, а сверху влить бульон.

Дать остыть и отправить в холод.

Холодец из курицы, горошка и болгарского перца с добавлением желатина

Оригинальный рецепт всем известного блюда. Болгарский перец придаст ярких вкусовых и цветовых акцентов.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Горошек консервированный — 1 банка
Болгарский перец — 1 шт
Чеснок — 3 зубка
Желатин — 1 упаковка
Соль

Приготовление:

Курицу, лук и морковь залить водой. По уже знакомой схеме варить сперва на сильном огне, а потом томить на слабом 5 — 6 часов.

Посолить, добавить рубленый чеснок.

Слить воду с горошка, перец нарезать.

Развести в горячем бульоне желатин и влить его в холодец.

Когда время выйдет, разложить мясо по тарелкам, добавить горошек и перец. Залить бульоном. Остудить и поставить в холод.

Холодец с курицей, желатином и гвоздикой

Те, кто любят ароматные блюда, могут приготовить холодец с гвоздикой. Главное в этом рецепте — не положить слишком много этой пряности, иначе вкус будет испорчен.

Ингредиенты:

Курица — 2 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Соль
Желатин — 30 г
Чеснок — 3 зубка

Приготовление:

Курицу, лук и морковь в целом виде залить водой. Поставить вариться, а потом уменьшить огонь и томить 6 — 7 часов.

Посолить, добавить чеснок и гвоздику.

Развести в горячем бульоне желатин и также добавить его в кастрюлю.

По истечению времени приготовления достать мясо, разложить его по тарелкам и залить бульоном.

Холодец из курицы и мясных консервов с добавлением желатина

Если в данный момент в холодильнике нет курицы в достаточном количестве, то можно использовать дополнительно мясные консервы — тушенку. Только добавлять в бульон ее нужно в самом конце, потому что такое мясо уже готовое.

Ингредиенты:

Тушенка (птица) — 1 банка
Курица — 750 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 3 зубка
Желатин — 1 упаковка
Соль

Приготовление:

Курицу и овощи залить водой. Варить 6 часов.

Добавить соль и чеснок. Через полчаса — тушенку.

Разбавить горячим бульоном желатин, дать ему постоять и вылить в общую массу.

Разлить холодец по тарелкам и поставить в холодильник на ночь.

Холодец в стакане из курицы с желатином

Оригинальная подача также может удивить, как и высокие вкусовые качества.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль
Желатин — 30 г

Приготовление:

Овощи и курицу отправить в кастрюлю и поставить на огонь. Блюдо нужно томить 5 — 6 часов.

Когда время выйдет мясо разобрать на более мелкие кусочки, лук выбросить, а морковь нарезать кружочками.

В горячий бульон добавить желатин, хорошо размешать.

В стакан выложить мясо и морковь, залить сверху бульон. Поставить в холодильник на 5 часов.

Холодец из курицы, колбасы и оливок с желатином

Еще один вариант приготовления холодца — ассорти. Если не хочется добавлять колбасу, ее можно исключить.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Соль
Желатин — 30 г
Колбаса вареная — 300 г
Оливки консервированные — 1 банка

Приготовление:

Сперва нужно варить холодец привычным способом:

залить мясо;
томить его;
посолить.

Потом в емкость нужно выложить мясо, нарезанную кубиками колбасу и оливки, которые следует порезать пополам.

Залить все это бульоном.

Диетический холодец из курицы с желатином

Отличие этого блюда в том, что используется третий бульон. Первые два — сливаются. Так холодец получается не таким калорийным. Из-за этой особенности обязательно нужно добавить желатин, иначе бульон не застынет.

Ингредиенты:

Курица — 1 кг
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 2 зубка
Желатин — 30 г
Соль

Приготовление:

Поставить вариться курицу. Слить бульон два раза, оставить только третий бульон. Именно в него уже добавить лук, морковь, а после — чеснок.

Посолить, добавить желатин. Со временем лук и морковь выбросить, мясо выложить в тарелки. Залить бульоном. Поставить в холод до полного застывания.

Холодец из курицы и свинины с желатином

Один из самых распространенных рецептов. Блюдо получается вкусным, наваристым и сытным.

Ингредиенты:

Курица — 700 г
Свинина — 500 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Желатин — 30 г
Соль
Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

Мясо двух сортов залить водой. Довести до кипения, снимать постоянно пену.

Сбавить огонь и варить так 5 — 6 часов.

Добавить соль, чеснок. Снять с огня и добавить желатин.

Разлить холодец по судочкам, остудить и поставить в холодильник.

Существует немало рецептов холодца с курицей. Желатин обезопасит процесс, и позволит хозяйке насладиться приготовлением, а не переживать о результате.

Заливное из курицы, или «диетический холодец»

Заливное из курицы с яйцом и морковью — лёгкая диетическая закуска, которую можно приготовить на праздничный стол или просто на обед. Холодец из курицы хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его можно сделать за 1-2 дня до намеченного праздника. Застывает заливное из курицы примерно 8 часов, учитывайте это время, если готовите к определённой дате.

Заливное из курицы, или диетический холодец

Для приготовления заливного из курицы подходит небольшой цыплёнок целиком, куриные окорочка, бёдра и голени, а крылышки лучше оставить для барбекю.

Морковь для заливного отваривайте вместе с курицей — она придаст бульону золотистый цвет.

Время приготовления: 10 часов
Количество порций: 4-5

Ингредиенты для заливного из курицы

800 г куриных окорочков;
4 яйца;
20 г желатина;
2 моркови;
1 стручок чили;
1 пучок петрушки;
3 зубчика чеснока;
корень сельдерея, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления заливного из курицы, или «диетического холодца»

Разрезаем куриные окорочка, кладём в глубокую кастрюлю, добавляем стручок перца чили и очищенные зубчики чеснока, корень сельдерея, лавровый лист, немного черного перца, солим, наливаем 1.5 литра холодной воды.

Доводим бульон до кипения, варим на маленьком огне 1 час, за 20 минут до готовности кладём в кастрюлю очищенную морковку целиком.

В процессе варки снимаем накипь шумовкой, готовую курицу остужаем в бульоне, затем достаём из кастрюли.

Отвариваем курицу и морковку

Куриный бульон для заливного процеживаем сквозь сито, или через марлю, так бульон получается почти прозрачным.

Желатин заливаем холодной водой для набухания на 10 минут (если используется быстрорастворимый желатин или пластинки). Обычный желатин замачиваем на 25-30 минут.

Затем заливаем желатин тёплым бульоном, нагреваем до 80 градусов по Цельсию, пока крупинки не растворятся полностью.

Заливаем желатин тёплым бульоном и нагреваем до 80 °C

Счищаем с костей куриное мясо, разбираем на волокна или режем кубиками. Пучок петрушки ошпариваем кипятком, нарезаем зелень мелко, добавляем к мясу. К петрушке можно добавить немного свежего укропа или небольшой пучок кинзы, если она вам по вкусу.

Стручок чили из бульона также режем мелко, добавляем к мясу. Если вы не любите острую пищу, то этот шаг рецепта пропустите или замените чили сладким перцем.

Свежие яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, нарезаем мелко и добавляем к остальным ингредиентам, тщательно перемешиваем, посыпаем мелкой солью по вкусу, перчим свежесмолотым перцем.

Разбираем курицу на волокна или режем кубиками, добавляем зеленьДобавляем к мясу порезанный чили из бульонаДобавляем яйца

Выкладываем курочку с приправами в форму для заливного, немного уплотняем. Варёную морковь из бульона нарезаем фигурными ломтиками или кружочками, раскладываем поверх мяса.

Выкладываем ингредиенты в форму для заливного

Далее заливаем в форму тёплый бульон с желатином и оставляем форму при комнатной температуре, чтобы содержимое немного остыло.

Затем убираем заливное из курицы в холодильник на 8-10 часов, этого времени достаточно для полного застывания.

Заливаем в форму тёплый бульон с желатином, остужаем и убираем в холодильник

Остывший «диетический холодец» подаём на стол с хреном или горчицей, приятного аппетита.

Подаём заливное на стол с хреном или горчицей

Заливное из курицы можно приготовить в порционных формочках, если в каждую формочку положить фигурно нарезанный ломтик отварной морковки и зелёный листик петрушки, получится очень симпатично и аппетитно.

Холодец из курицы — пошаговые фото рецепты приготовления холодца с желатином и без желатина

Холодец из курицы все больше набирает популярность, Он получается не просто очень вкусным, но еще и менее затратным, нежели если готовить его из классического мяса.

Домашний куриный холодец готовиться как из цельной курицы, так из её ножек и есть варианты приготовления из неоценимых куриных лапок. А самое главное его можно готовить как с желатином, так и без него. Каждый из способов мы и будем описывать ниже в пошаговых рецептах.

Вкусный холодец из ножек курицы с желатином

Этот рецепт домашнего холодца из куриных ножек получается очень вкусным и ароматным, а благодаря зеленому горошку еще и со сладковатой ноткой. Такое блюдо можно готовить как на новогодний стол, так и просто когда охота разнообразить свое меню.

А если заменить ножки на куриную грудку или удалить шкурку с мяса, то холодец получиться еще и диетическим. Но это уже на любителя, ведь не все любят белое и сухое мясо.

Что нужно для приготовления:

2 кг курицы (грудка и голень)
1 лук
1 морковь
50 гр зеленого горошка
лавровый лист, специи по вкусу
желатин — 10гр

Рецепт приготовления

Возьмите подходящую под ваш объем ингредиентов кастрюля, наберите в нее воду и отправьте туда курицу. Можно использовать как куриные ножки, филе или грудку, но последнее больше подходит для тех, кто хочет приготовить менее калорийный холодец.

Туда же отправляем морковь с луком, лаврушку, а так же черный перец и чеснок. Обязательно посолите по вкусу.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Как только бульон закипел, убавляем огонь до самого минимума, чтобы он слегка кипел, и варим два часа.

Бульон приготовился и остыл, отделите куриное мясо от костей. Шкуру нужно будет убрать.

Разводим желатин в кипятке. На 10 гр. заливаем полстакана горячей води. Размешиваем все до полного растворения и убираем пока в сторону.

Раскладываем куриное мясо по формочкам, где будем готовить холодец. Желательно разделить его по волокнам, чтобы кусочки были маленькими.

Сверху украшаем зеленым горошком, и морковкой которая варилась вместе с мясом. Можно также использовать различную зелень, например укроп или петрушку.

За это время весь желатин уже растворился, и мы будем его вливать в куриный бульон через ситечко. Кстати бульон до этого тоже был процежен. Это делается чтобы мало ли какие кусочки не попали в холодец, например кусочек косточки.

Пробуем на соль и если её мало, то необходимо добавить. Можно использовать и чеснок для тех кто его любит.

Вливаем бульон в миски с куриным мясом, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. Утром вкусный куриный холодец будет уже готов.

Холодец из домашней курицы — простой рецепт с желатином

Холодец из своей домашней корицы, на мой взгляд, получается гораздо вкусней, нежели если вы покупали мясо в магазине. Тут вы знаете, что птица хорошая и в ней нет никаких добавок. Да и бульон получается более наваристым.

Ингредиенты:

Одна домашняя курица
1 луковица
1 головка чеснока
желатин
лавровый лист
перец душистый и горошек

Приступим к приготовлению

Первым делом необходимо будет разделать курица. Возьмите хороший острый нож и разрежьте её на кусочки. Как видите она очень отличается от магазинной и по цвету, и намного жирней.

Положите кусочки мяса в большую кастрюли или если у вас нет тары необходимых размеров, то вполне подойдет чистое ведро. Заливаем холодной водой в пропорции 2 к 1 от общего веса курицы. Например если у вас курица весит 2 кг, то воды нужно 4 литра.

Туда же добавляем одну целую луковицу. Включаем газ или плитку на полную и ждем пока все закипит.

Как только бульон закипел, убавляем газ и время от времени собираем поварешкой шум, что собирается на поверхности навара.

Продолжаем варить на маленьком огне еще часа 3. Бульон должен слегка кипеть.

Через часа два нашей варки , видим как почти половина жидкости у нас выкипела, значит, пора добавить одну столовую ложку обычной соли. Сверху нужно положить штук 5-6 лавровых листов и понемногу душистого перца и черного горошка. Оставляем вариться еще минут на 30-40, там уж смотрите сами по готовности.

Спустя 3 -4 часа варки, домашнюю курицу выкладываем в миску, чтобы она остывала. Процеживаем бульон через марлю или другим удобным способом. Кстати время варки куриного мяса может отличаться, это зависит от многих факторов, так что необходимо просто готовить до того момента, пока мясо станет само отделяться от костей.

В еще горячий бульон засыпаем маленькими порциями желатин и постоянно перемешиваем. У нас вышло примерно 2 литра бульона или чуточку больше, и мы добавили на этот объем 40 гр. желатина.

Куриное мясо остыло и можно разделить его на кусочки, прямо по волокнам. Старайтесь его сильно не рвать, а то получиться каша.

Берем одну головку чеснока (можно больше или наоборот меньше) нарезаем его на мелкие кусочки и высыпаем в миску к мясу. Туда же засыпаем одну чайную ложку черного молотого перца. Сверху заливаем 1 литром бульона и все перемешиваем, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились по куриному мясу.

Раскладываем мясную массу по пищевым судочкам, примерно заполнив их на 50% от вместимости. Равномерно заливаем бульоном с желатином, но так чтобы тара не была наполнена по края.

Для украшения можно отварить морковь и обычные или перепелиные яйца. Красиво их нарезать и положить в холодец вместе с зеленью. Можно украшать его разными способами, какими, решать вам.

Отправляем все в холодильник или в любое другое прохладное место на ночь. Утром уже можно наслаждаться вкусным холодцом из домашней курицы.

Куриный холодец без желатина с лапками в домашних условиях

Мы привыкли готовить холодец из курицы с добавлением желатина, но можно обойтись и без него. Ведь не всегда он есть под рукой или вы просто не хотите его применять. Если вы еще не знаете, как это сделать, то рекомендую посмотреть этот видео рецепт.

Рецепт из курицы со свиными ножками и говядиной

Этот холодец получается очень хорошим и наваристым. Оно и правильно, ведь для приготовление мы будем использовать целый набор мяса на косточки.

Такой холодец, сложно назвать диетическим или не жирным, но думою иногда можно себя побаловать вкусняшкой, особенно если готовиться она на новогодний стол.

Мы берем

Одну почти целую курицу
Одну свиную ножке
Говяжьи голяшки
1 большую морковь
Две луковицы
Чеснок
Перец горошком
Лавровый лист
Соль

Часа за два перед приготовлением холодца, нужно замочить свиную ножку и после хорошо все соскоблить со шкурки.

Приступаем к приготовлению

Все подготовленное и промытое нами мясо закладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой, но не лейте много, мы ведь хотим получить наваристый бульон для холодца.

Варить мы его будем примерно 6 часов. Но сначала доводом все до кипения на большом огне, а потом по классике убавляем до минимума и томим мясо. Закройте крышку, но немного приоткройте и пусть оно готовиться себе потихоньку.

Во время варки мяса для холодца, на поверхности бульона будет образовываться пенка, её нужно обязательно убирать. Сделать это можно при помощи шумовки или обычной ложки.

Через три часа томления мяса после закипания , закидываем к нему морковь и лук. Продолжаем дальше варить на медленном огне.

За полчаса до готовности, т.е. примерно после 5-5.5 часов готовки, закидываем в бульон несколько зубчиков чеснока. Заправляем все это лавровым листом, перцем и обязательно солим. Выключаем огонь и даем остыть бульону с ингредиентами где-то два часа.

После остывания, вареные овощи и мясо достаем из бульона и выкладываем в миску.

Бульон из кастрюли процеживаем в судочки или салатницы, одни словом туда, где будет застывать домашний холодец. По края наливать не надо, сойдет и половинки объема посудины.

Куриное и свиное мясо нарезаем на кусочки и отделяем их от косточек. После такой длительно варки, оно должно практически само слезать с кости, так что прикладывать особого труда вам не понадобиться.

Морковь нарезаем кусочками и вместе с обделанным мясом раскладываем в судочки с бульоном. Все равномерно распределяем с помощью ложки по таре.

Все это убираем в холодильник или если на дворе зима и на балконе прохладно, то и там он вполне себе хорошо застынет. Вот такой замечательный холодец из курицы с мясом говядины и свиной ножки, получается по этому рецепту.

Диетический холодец из курицы — пошаговый рецепт приготовления

Такой способ приготовления холодца подойдет тем, кто придерживается белковой диеты или просто питается низкокалорийной пищей. К тому же, его можно есть даже вечером перед сном.

Готовить домашний холодец мы будем исключительно из белого мяса курицы, т.е грудки.

Куриная грудка 1 кг
Морковь 2 шт
Чеснок 1 шт
Лук 2 шт
Желатин 30 гр
Соль

Куриную грудку отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Накрываем крышкой, доводим до кипения, но не кипятим. Чтобы холодец был белее диетическим, можно после того как бульон закипит, слить его и залить грудку новой водой. Повторяя так раза три.
Уже в третий бульон добавляем примерно ложку соли, пару моркови, лук и перец горошком. Накрываем крышку и ждем когда закипит бульон.
После того как все закипит, снимаем крышку и убавляем огонь, чтобы бульон кипел ели-ели. Варим таким способом 2-2.5 часа. Если на поверхности образовывается пенка, то её необходимо снимать.
Когда куриная грудка сварится, выложите её и процедите бульон через сите.Так как там могут оставаться разные кусочки от продуктов, например перчик.
Так как у нас холодец диетический и мы не использовали свинину или другие ингредиенты, которые способствуют застыванию бульона, то мы будем применять желатин. В ковшик засыпьте желатин и залейте теплой кипячённой водой. Поставьте на плиту и помешивая растворите его, но не кипятите.
Растворенный желатин вливаем в бульон от куриной грудки, хорошо размешиваем и отставляем в сторону.
Теперь будем заполнять формы для приготовления холодца. Нарезаем или выдавливаем чеснок и выкладываем на дно миски. Нарезаем куриную грудку на кусочки и отравляем на чеснок.
Аккуратно половником заливаем все бульоном и отправляем в холодильник застывать.

Уже утром из холодильника можно доставать замечательный и необычайно вкусный диетический холодец из курицы.

рецепт пошагово с фото (без желатина)

Не знаете как правильно приготовить куриный холодец? Варить его по этому рецепту очень просто. Холодец из курицы получается вкусный, ароматный и нежный. При этом диетический. Конечно, чтобы сварить настоящий студень из курицы — без желатина, а не заливное —с желатином, придётся потратить 6-8 часов. Но в итоге вы получите вкусное, насыщенное блюдо, с источником натурального, ценного коллагена. Который укрепит суставы и поможет сохранить молодость, кожа будет оставаться молодой и упругой.

Холодец готовят почти на все праздники. Из курицы — получается низкокалорийнее, чем свиной холодец и нежнее, нежели студень из говядины.

Как приготовить

Сделать куриный холодец не так-то просто как кажется. В первую очередь потому, что курица в магазине бывает различного качества и в основном она не подходит для приготовления холодца. Или требует дополнительных компонентов, например, добавления желатина или желирующих ингредиентов — свиной ножки, куриных лапок, части говяжьего хвоста.

Но, конечно, лучше купить домашнюю фермерскую курицу. Тем более она доступна сейчас не только на рынках, но и в супермаркетах. Немного дороже, чем фабричные куры, но можно позволить. Холодец из домашней курицы будет с красивым желтым оттенком и приятным ароматом. И конечно же пользы от такого холодца больше. При этом не понадобится ничего дополнительно добавлять, кроме луковицы и моркови и то по желанию.

Выбрав качественный основной ингредиент для холодца, можно не переживать, что он не застынет. Останется соблюсти все нюансы при варке, чтобы холодец получился прозрачный. Подробности смотрите ниже, в пошаговом рецепте.

Важно

Главное и единственное правило в приготовлении холодца без желатина — это ни в коем случае не доливать воду! Вот сколько изначально залили — часть выкипит конечно и все, больше не доливайте!

Ингредиенты:

1 средняя курица (~1,8-2 кг). Я использую домашнюю (фермерскую) курицу. В идеале взять петуха. Если у вас магазинная птица, добавьте ещё 6-10 куриных лапок;
1 большая луковица;
3,5 литра воды;
Специи-5 маленьких лавровых листа, 10 горошин чёрного перца и 4-душистого перцев;
~½ столовой ложки соли или по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Моем курицу и разбираем ее на части — я отделила окорочка, крылышки, шею и грудку, заднюю часть.
Выкладываем курицу в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
Чистим лук. Использовать будем луковицу целиком.
Как только вода закипит, снимаем весь шум. Кладем луковицу и убавляем огонь до минимума (у меня газовая плита, я передвигала кастрюлю на маленькую конфорку и ставила еще рассекатель. Если у вас электронная плита, убавляйте мощность на 2). Бульон должен слегка подрагивать. Тогда холодец получится прозрачный. Варим 5-6 часов, в зависимости от курицы/петуха. Даже если мясо сильно отстало от кости.
Кладем специи — лавровый лист, черный и душистый перцы горошком. Варим еще 1 час. И снимаем с огня. Выбрасываем луковицу.
Вынимаем мясо. Отделяем его от костей. Убираем кожу (по желанию). Разбираем куриное мясо на волокна или режем маленькими кусочками. Выкладываем его в посуду, в которой будет застывать холодец. Также дополнительно на дно формы можно выдавить через пресс чесночок. Если вы любите украшать студень овощами — сейчас самое время. Кладите любые яркие овощи.
Бульон процеживаем. Аккуратно, ложкой, собираем жир с поверхности. И заливаем мясо (для снятия жира также можно использовать бумажную салфетку или полотенце. Промакивайте бульон сверху, собирая жир на салфетку).
Остужаем в формах вначале при комнатной температуре, затем посуду переставляем в холодильник или на балкон (на балкон можно выставлять если температура там не ниже 0). Оставляем на ночь.

Холодец из курицы готов. Подаем с хреном, горчицей или чесночным соусом. Приятного аппетита!

С куриными лапками

Если вам не удалось купить домашнюю курицу, холодец можно приготовить из магазинной курицы или из ее частей — голени, бёдер. Но, чтобы такой холодец застыл, варить его необходимо с добавлением куриных ножек. Делаем куриный холодец как описано в пошаговом рецепте (выше). Предварительно с лапок срезаем когти и хорошенько моем.

Но, смотрите, бройлерные куры готовятся быстрее, поэтому если мясо сильно разварится, вынимайте его часа через 3-4. А лапки варите 5 часов, добавляйте специи — все как в рецепте. Затем верните мясо обратно, вскипятите бульон и снимайте с плиты.

Мясо вынимаем, ножки выбрасываем. Бульон процеживаем и охлаждаем.

Чтобы точно быть уверенными, что холодец застынет, опустите указательный и большой пальцы в бульон. Вытащите, подержите 5-10 секунд, чтоб слегка просох бульон. А затем сомкните пальцы на несколько секунд. Разъединяя их, вы должны почувствовать клейкость. Это означает, что в бульоне выделилось достаточное количество натурального желатина из курицы и при охлаждении, он точно застынет.

И свиной ножкой

Ещё один способ, который сможет “закрепить” куриный холодец — свиная ножка. При чем, ножку можно класть вместе с домашней курицей и с магазинной.

Используем самый низ — с копытцем. Вначале необходимо подготовить ножку, хорошо помыть. А затем замочить в воде на ночь.

После, все манипуляции приготовления холодца такие же, как в пошаговом рецепте. Когда холодец сварился, ногу можно выкинуть. Такой студень будет чуть калорийнее, но очень вкусный.

Если свинину не едите, добавляйте часть говяжьего хвоста, но бульон из говядины получится темнее.

Как украсить

Холодец можно украсить прямо в формах, перед разливом бульона:

Зелёным горошком;
Нарезанными тонкими слайсами отварной моркови;
Отварными и разрезанными пополам куриными или перепелиными яйцами.
Свежей зеленью — укропом, петрушкой.

Также холодец изначально можно разливать в небольшие силиконовые формочки с фигурными краями и дном. А когда застынет, аккуратно вынуть студень, перевернув их. Получится очень красивая порционная подача, которую можно украсить свежей зеленью.

Но самый простой способ оформления холодца при подаче, как на главном фото. Студень дополняется хреном, горчицей, черными оливками и в таком виде подаётся гостям — просто, быстро, красиво и вкусно.

Но конечно вкусовые предпочтения у всех разные и как оформить куриный холодец каждый выберет для себя сам.

Удачи в приготовлении! Пусть все получится!

DIY Рецепт лакомства для собак из куриного желе (полезно для здоровья суставов)!

Я сидел за компьютером и печатал что-то для рабочего проекта, когда меня внезапно осенило — идея нового лакомства для собак, предназначенная для улучшения здоровья суставов.

Если вы регулярно читаете здесь, в Proud Dog Mom, то, возможно, вы уже знаете, что моему чихуахуа, Диего, был поставлен диагноз ранний артрит еще в ноябре 2018 года. Конечно, его конопляное масло CBD творит чудеса от боли. Настолько, что он вернулся к игре в фетч и его отношение стало намного лучше.Но, проведя несколько лет в блогах о здоровье, я начал думать о желатине для собак.

Взгляд на желатин

Если вы не знали, простой, неароматизированный и несладкий желатин не только безопасен для наших собачьих компаньонов, он на самом деле предлагает большие преимущества для их суставов, костей, здоровья кишечника, пищеварения, кожи, ногтей и т. Д. на.

Желатин с высоким содержанием аминокислот (строительные блоки белка) представляет собой форму гидролизованного коллагена (также известного как расщепленный коллаген), взятого из частей животных.Но я не говорю о простой куриной грудке. Вместо этого желатин поступает из таких областей, как кожа животного, костный мозг, ткани и сухожилия. Он практически бесцветный и безвкусный.

Покупая желатин, вы можете заметить, что он выпускается в виде порошка. Однако если смешать его с теплой жидкостью, он станет желеобразной консистенцией. Только подумайте о Jell-O!

Предупреждение: На самом деле не давайте собаке купленный в магазине Jell-O или какие-либо другие обработанные «человеческие» лакомства на основе желатина.В их состав входят и другие добавленные ингредиенты, которые вредны для собак.

Вместо этого используйте простой желатин без добавок вкуса и без сахара.

Желатиновые марки

Если вам нужно удобство, то Knox — популярный бренд, который, вероятно, можно найти в местном продуктовом магазине. Но если вы хотите получить самую большую награду для здоровья, обратите внимание на такие бренды, как Great Lakes.

Лакомства для собак из куриного желе своими руками

После того, как идея угощения пришла мне в голову, я немного поискал и нашел других создателей рецептов, которые делали жевательные конфеты с фруктовым вкусом для своих собак.Но я хотел сделать свою несладкую… со вкусом курицы.

Чтобы сделать его еще более приятным, я даже добавил в свое творение несколько одобренных собаками овощей и трав.

Формы, которые я использую

Рецепт для печати

Рецепт лакомства для собак из куриного желе «Сделай сам» (полезно для здоровья суставов)!

Мама гордой собаки

1/4 фунта куриной грудки, без видимого жира
1 большая морковь, вымытая, очищенная и нарезанная
3-4 листа петрушки (или 1 веточка)
Вода для кипячения (необходимо оставить 1 / 2 чашки)
1 (.25 унций) пакетик желатинового порошка Knox без добавок, без ароматизаторов и без сахара

Добавьте в кастрюлю куриную грудку, нарезанную морковь и листья петрушки. Залейте достаточно воды, чтобы покрыть ее.
Готовить на среднем огне около 30 минут. Когда вы закончите, куриная грудка будет полностью приготовлена, морковь станет мягкой, а вода наполнится ароматом.
Оставив свежеприготовленный куриный бульон в кастрюле, переложите приготовленную курицу и морковь в блендер.Пюре до однородной массы. Отложить.
Отмерьте 1/2 стакана теплого куриного бульона и переложите в миску. Добавьте порошок желатина и взбивайте, пока желатин полностью не растворится.
Размешайте пюре из курицы и моркови в курином бульоне с желатином до однородной массы. Он должен иметь консистенцию подливки.
Поместите силиконовую форму на противень для поддержки и выложите смесь ложкой в каждую форму, заполняя ее до верха.
Перенести в холодильник на 1-2 часа или до полного застывания.
Извлеките желеобразные лакомства из формы. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Не кормите собаку купленным в магазине желе, которое содержит дополнительные добавки, вредные для собак. Knox — довольно распространенный бренд, предлагающий простой, неароматизированный и несладкий желатин, безопасный для собак.
Как бы заманчиво ни было обмануть бульон бульонным кубиком, я не рекомендую этого делать. Бульон обычно обрабатывается большим количеством натрия, сахара, глутамата натрия и других ингредиентов, которых собакам следует избегать.

Желатин — прекрасное дополнение к любой диете; это то, что раньше было желе …

Желатин

Вот моя первая рекомендация по питанию. О желатине есть масса информации. Желатин из говядины или свинины делают из коров или свиней.

На данном этапе жизни, если вы планируете добавить это в свой рацион — чего я не могу порекомендовать — купите хороший вид; без антибиотиков, без добавленных гормонов, 100% животных, питающихся травой. Вы хотите, чтобы желатин животного происхождения на 100% пастбищный (органический).Нажмите здесь, чтобы купить то, что я рекомендую. Это дороже, чем в обычном магазине, но поверьте мне, качество оставляет желать лучшего, и вы не получите того результата, которого так заслуживаете.

Полезен для костей, кожи, волос и зубов. Нет, нехорошо, это здорово для тебя. Некоторые данные говорят, что это помогает при проблемах с желудком. Помогает восстановить организм после стресса. Прочтите блог Сары Уилсон обо всем, что желатин может для вас сделать.

Не переусердствуйте. Желатин — это вещество «инь», что обычно означает, что это богатая пища; богат необходимыми питательными веществами, но лучше всего усваивается в небольших количествах.В пищу его лучше всего добавлять в супы, как когда-либо замечательный куриный суп. Или вы можете приготовить желе, любимый десерт.

Один из способов купить желатин — приготовить костный бульон, содержащий те же питательные вещества, поскольку костный бульон делает то же самое; создает желатин !!! Некоторые утверждают, что при приготовлении порошкообразного желатина питательные вещества могут быть потеряны, поэтому приготовление костного бульона — превосходная еда. Я говорю: делайте то, что работает для вас, вместо того, чтобы беспокоиться о том, чтобы делать все идеально.

Уловка добавления желатина в свой рацион — это так называемое «цветение».”

«Цветущий желатин является неотъемлемой частью создания гладкой текстуры готового продукта. Он включает в себя опрыскивание порошкообразного желатина в жидкость и выдержку на 3-5 минут. Затем, когда смесь нагреется, желатин растворится равномерно. Вы можете зацвести желатин практически в любой жидкости ». -от whatscookingamerica.net/ желатин tip.htm

Следовательно, если вы добавляете в суп желатин, нужно сначала его зацвести.Я беру чашку супового бульона (можно использовать овощной или мясной бульон или воду) без подогрева, в качестве отложенного высыпаю столовую ложку в неотапливаемый бульон. Как только в неотапливаемом бульоне появится желатин, добавьте его снова через несколько минут, чтобы он растворился красиво, а не комковато.

Если вы ненавидите суп (не могу поверить, сколько людей ненавидят его. Мой сын ненавидит его. Как такое может быть ???), еще не все потеряно. Можно приготовить десерт. Да, желе многие съедят! Так легко приготовить, и желатин прекрасно маскируется в желе.Вы почувствуете вкус только фруктов. И если вам нужно нечестно представить его члену семьи, вы думаете, что он нуждается в нем, но не оцените его в чистом виде; подавать желе !!!

В Интернете есть много рецептов, так что не стесняйтесь серфить. Этот подарок мне подарила Эми, великий человек и долгое время терпеливый. Это в честь нее и нашей большой подруги Барбары, которая недавно скончалась.

Фруктовый желе

Возьмите 2 чашки неотапливаемого фруктового сока, из которого, по вашему мнению, получится отличное желе.Посыпьте сверху 2 столовыми ложками желатина и дайте ему посидеть 3-5 минут.

Пока он цветет, возьмите 2 стакана сока и доведите их почти до кипения (в большинстве случаев он должен быть очень горячим, чтобы желатин растворился). Вылейте нагретый сок в форму для запекания и сразу же добавьте цветущий сок / желатин, тщательно перемешивая. Дайте немного остыть и уберите в холодильник, как если бы вы делали плохой вид «из коробки». Как только он полностью превратится в гель, нарежьте его как хотите и ешьте.

Костный бульон

Из свинины, говядины, курицы и утки получается восхитительный костный бульон. Вы, охотники за дичью, не забывайте использовать кости оленины, фазана, индейки или что-то еще для приготовления костного бульона. О, и из рыбы получается отличный бульон.

И я не могу достаточно подчеркнуть, насколько это здорово для вашего тела. Я давно делаю костный бульон. И я большой сторонник того, чтобы есть суп или тушеное мясо на завтрак. Он согревает, легко усваивается и богат питательными веществами.Некоторые люди находят отличным присоединением к своей диете простой костный бульон (я тоже люблю овощной бульон, но он не имеет такой питательной и, да, энергетической основы).

Это хорошее видео о приготовлении куриного и говяжьего бульона. Используйте ту же концепцию для свиного бульона (честно говоря, это мой любимый), как и для говяжьего бульона, но имейте в виду, что окружающее мясо более жирное, поэтому вам придется снимать лишнее, дополнительно. Для приготовления бульона из индейки и утки используйте рецепт куриного бульона.Утка, как и свинина, очень жирная, поэтому потребуется дополнительное обезжиривание. Это ТАК вкусно!

Я не смотрел видео целиком, но имейте в виду, что из оставшихся обеденных костей можно приготовить бульон.

Видео о бульонах и супах Сары Поуп

Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}

Куриное желе — это то, что мой муж называет этим пасхальным блюдом. Он не большой поклонник этого блюда, но он отважно ест это… раз в год, на Пасху.Он говорит, что дело не во вкусе, а в консистенции.

Это пикантное блюдо представляет собой не что иное, как куриный суп в холодном виде с вкусными овощами. Я ВСЕГДА делаю это на Пасху и Рождество, как и моя семья, сколько я себя помню. Во время Пасхи мы обычно едим несколько небольших блюд, в отличие от одного основного блюда, например, индейки или ветчины. Это одна из них. Вы также можете увидеть свежую белую колбасу — белую колбасу, белую барщу, фаршированные яйца и мясной паштет — пастет. Пряный хрен со свеклой — ćwikła z chrzanem — обязательная приправа.

Это также отличное блюдо, оставшееся после того, как вы приготовили слишком много куриного супа. Просто добавьте овощи и яйцо, и все готово. Курица в желатине.

Цыпленок в желатине {Galaretka z Kurczaka}

Ингредиенты

2 стакана куриного бульона
1 стакан измельченной курицы
1 морковь из бульона или отдельно сваренная
1 яйцо вкрутую
1 / 4 стакана замороженного душистого горошка
2 желатиновых конверта
Лимонный сок

Инструкции

Приготовьте куриный бульон и процедите желаемое количество жидкости.Когда он еще теплый, но не горячий, растворите 2 пакета желатина (в 2 стаканах бульона).
Положите один кусок сваренного вкрутую яйца на дно контейнера (миска, кофейная чашка, пластиковый контейнер для хранения, что-нибудь с широким ободком, которое позволит вам удалить желатиновую форму после того, как она застынет). Добавьте пару ломтиков отварной моркови и 6-10 горошин. Сверху выложите тертую курицу.
Осторожно полейте мясо смесью желатина и бульона, пока жидкость не достигнет верхней части мяса.Дайте настояться примерно 15-20 минут и залейте, чтобы заполнить емкость. Это предотвратит всплытие содержимого на поверхность.
Дайте настояться в холодильнике не менее 2 часов.
Для подачи используйте нож для теплого масла внутри формы.

Примечания

Сбрызнуть лимонным соком (или белым уксусом) и подавать с хлебом. Подготовленный хрен также является отличной начинкой.

Распечатать рецепт

Готовы ли вы принять вызов? Это не так уж и сложно… будь смелым и отполируй свою Пасху !! 🙂

Smacznego !!

Анна

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Когда, как и почему ASPIC (он же Meat Jello)

Мясное желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это естественный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов. Это естественная диета Whole30, Кето, Палео и GAPS.

История желе

Мясное желе датируется 1375 годом, когда оригинальный и подробный рецепт холодца был опубликован в Le Viandier, сборнике самых известных рецептов средневековья.

В 1897 году производитель сиропа от кашля в Лерое, штат Нью-Йорк, придумал смесь для средства от кашля, включая слабительное и фруктовый ароматизатор, и теперь мы знаем этот продукт как Jell-O, конечно, за вычетом средства от кашля и слабительного, или может не . Житель Лероя, Перл Уэйт, попытался продать свои открытия, но безуспешно. (источник)

Два года спустя он продал свою формулу за 450 долларов. Сегодня Jell-O — самая продаваемая пустыня, известная во всем мире.Мы не употребляем Jell-O в нашем доме, и независимо от того, употребляете вы это или нет, это ваш выбор (но я настоятельно не рекомендую вам это делать). Вместо этого мы едим настоящий и чистый желатин. Например, это сытное и вкусное заливное.

Примечание: Для рецептов желе мы используем бычий желатин травяного откорма и продукты коллагена от Perfect Supplements. Они производят высококачественные коллагеновые продукты и являются лидерами в своей отрасли. Нажмите, чтобы узнать, какие продукты из желатина мне нравятся больше всего и как вы можете сэкономить на всех покупках.

Что такое заливное?

Мне нравится думать о заливном или мясном желе как о прославленном костном бульоне. И это имеет смысл, так как техника и ингредиенты, используемые при приготовлении костного бульона, также похожи на заливное. Только с большим количеством мяса.

Фактически, еще в рецепте Ле Виандье заливное использовалось для консервирования овощей, мяса и яиц. Конечно, с появлением современного холодильного оборудования нам больше не нужно «консервировать» овощи в мясном желатине.

При приготовлении холодца вы хотите использовать самые чистые ингредиенты, поскольку в процессе медленного и длительного процесса приготовления минералы извлекаются из костей и других кусков животных.И под чистейшими ингредиентами я имею в виду говядину травяного откорма, пастбищных или органических цыплят, не содержащих гормонов и антибиотиков.

Холодец или «Мясное желе» очень питательно

Самое лучшее в этом рецепте — это содержание в нем питательных веществ. Когда вы готовите кости в течение длительного периода, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и в результате этого процесса образуется желатин.

Желатин способствует усвоению белка и успокаивает слизистую оболочку кишечника.Вот почему куриный суп с лапшой так питателен для кишечника, когда вы боретесь с вирусом. Коллаген / желатиновый фактор в костном бульоне или холодце также может сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Еще одно преимущество костного бульона — это целебные свойства в виде содержащихся в нем аминокислот.

Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому совершенно очевидно, что этот суперпродукт всегда должен быть у вас на кухне, но я буду честен с вами, мне наплевать на его приготовление.

Вот почему я предпочитаю, чтобы моя мультиварка выполняла большую часть работы. Этот рецепт холодца готовится из свиных рысаков (свиных лапок), но мясо может быть любым, что у вас есть под рукой. Я использовал остатки индейки с Дня благодарения, или остатки жареного куриного мяса, или остатки жареного на медленном огне жаркого.

Тему уловили? Подойдут любые остатки мяса.

Как приготовить заливное (мясное желе) в мультиварке

Бросьте все ингредиенты, кроме приготовленного мяса, в мультиварку.Вы можете добавить любые овощи, которые обычно используете при приготовлении костного бульона. Я люблю сельдерей, лук, морковь (хотя добавлю это позже) и много чеснока (с кожурой).

В качестве специй я использовал комбинацию лаврового листа, перца, розмарина, орегано, базилика и, конечно же, моей любимой крупной соли, кельтской соли.

Включите мультиварку на большой мощности и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).

К настоящему времени свиные ножки должны разваливаться, и у вас должен получиться очень густой студенистый костный бульон. Разделите предварительно приготовленное мясо по своему выбору в небольшие формочки или другую стеклянную посуду, например, в стеклянные банки размером с пинту.

Дважды процедите бульон в большую миску (мне нравится использовать это для простоты и простоты), убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость. Если у вас нет сита с мелкими ячейками, расстелите марлю на обычном сите, чтобы собрать все травы и другой мусор.

Добавить в бульон свежий измельченный чеснок и разлить по емкостям. Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укроп или петрушку. Откажитесь от свиных ножек и овощей, как при приготовлении костного бульона.

Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа. Традиционно заливное следует подавать с пастой из дижонской горчицы или хрена.

Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки с желе или другие небольшие емкости (с крышками).Это облегчает упаковку обеда в беспокойное утро. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, сковорода для бандта будет выглядеть более модно.

Как приготовить заливное (мясное желе)

Anya @ Prepare & Nourish

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 часов

Время охлаждения 4 часа

Общее время 10 часов 30 минут

Основное блюдо

GAPS , Кето, Низкоуглеводный, Палео, Первичный, Целый30

Порций 8

Калорийность 75 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

4 фунта свиных ножек около 4-5 фунтов свиных лапок
2 стебля сельдерея
1 большая морковь
10-12 отдельных зубчиков чеснока
2 лавровых листа
6 столовых ложек комбинированных трав: розмарин, базилик, орегано 2 столовые ложки каждая
2 столовые ложки настоящей соли
2 чайные ложки горошин перца
2 чашки приготовленного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
несколько веточек петрушки или укропа

Инструкции

Перемешайте все ингредиенты, кроме моркови и жареного мяса. в мультиварку.
Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).
Разделите предварительно приготовленное мясо по выбору в небольших контейнерах.
Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая жидкость золотистого цвета. Выбросьте свиные ножки и овощи, как если бы вы готовили костный бульон (цыплята, компост или мусор).
Добавьте 2 зубчика свежего измельченного чеснока в бульон и разлейте по емкостям.
Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укропа или петрушки.
Холодец поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.

Питание

Информация о питании

Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.

© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Приветствуется и приветствуется распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

Вы готовили заливное раньше? Что ты туда положил?

Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

>>> Pin This

<<<

Хотите добавить в свой рацион дополнительную дозу коллагена? Узнайте, как получить больше полезных для кишечника аминокислот, богатого питательными веществами коллагена и желатина ЗДЕСЬ.

Как приготовить желатин Насыщенный костный бульон на плите за 30 минут

Да, это правда, вы действительно можете приготовить богатый желатином костный бульон на плите за 30 минут.

Теперь этот метод варки представляет собой немного квази-костного бульона, так сказать, но это гораздо лучший вариант, чем использование коммерчески приготовленных бульонов, купленных в магазине, которые часто полны химикатов и ароматизаторов.

И позвольте мне прямо сейчас предупредить всех вас, фанатов скороварки Instant Pot, которые могут сказать: «Ну да, просто используйте Instant Pot!» Ненавижу шокировать вас, но я не в восторге от вкуса костного бульона Instant Pot, среди прочего. Я никогда не делал богатый желатином костный бульон при 30-минутной настройке Instant Pot.

Вдохновение для создания богатого желатином костного бульона за 30 минут

Рецепт, которым я собираюсь поделиться, основан на рецепте под названием «искусственный куриный бульон» из кулинарной книги под названием «Суп : образ жизни » Барбары Кафка.

Я недавно нашел эту замечательную кулинарную книгу в магазине подержанных книг и очень рекомендую ее, если вы ищете несколько отличных новых рецептов супа и некоторые интересные взгляды на бульон и бульон. Вы можете проверить это здесь, на Amazon.

По сути, ее «искусственный куриный бульон» — это вариант костного бульона для быстрого приготовления, когда у вас нет времени приготовить более длинный, медленно тушеный вариант.

Хотя я использую рецепт Кафки в качестве вдохновения, я исправил его двумя важными способами. Во-первых, ее рецепт рекомендует варить куриные кости с коммерчески приготовленным консервированным бульоном (blech) или бульонными кубиками (ugh), растворенными в воде.

Пожалуйста, не используйте эту фальшивку! Просто используйте воду .

По моему опыту, вы можете получить вкусный ароматный бульон даже после непродолжительного кипячения. Главное — использовать мясистые кости и части, так как мясо придает бульон вкус.На самом деле, когда я был в Таиланде, многие из их бульонов требовали очень короткого кипячения. Я обнаружил это во многих других азиатских рецептах бульонов и бульонов. Еще один полезный совет — использовать ранее приготовленные или жареные кости, поскольку они также придадут больше вкуса, чем сырые кости.

Конечно, при коротком кипении вы не получите богатого желатином костного бульона. И вот здесь-то и появляется «квази» часть этого.

Ключевой ингредиент богатого желатином костного бульона за 30 минут

Вы можете сесть для этого.

Ключевой ингредиент…

Желатин.

Я знаю. Совершенно потрясающе, не так ли?

А точнее порошкообразный желатин .

Почему желатин является ключевым ингредиентом костного бульона

Желатин — это то, что дает костному бульону множество потенциальных преимуществ для здоровья, включая здоровье кожи, суставов, иммунитета и кишечника. Однако костные бульоны (или костные бульоны) нужно варить на медленном огне долго , чтобы получить хороший, богатый желатином костный бульон.Со временем желатин вымывается из костей и других добавленных богатых коллагеном частей (коллаген распадается на желатин в процессе кипячения). Для курицы и свинины это может быть 12-24 часа, а для говядины — 24-72 часа.

Хотя длительное кипение всегда является лучшим способом сделать это, не все могут, хотят или готовы сделать это по многим причинам.

Приведенный ниже рецепт для быстрой 30-минутной версии на плите — это , гораздо более здоровая версия , чем коммерчески приготовленный консервированный и упакованный в коробки костный бульон, который полон добавленных ароматизаторов (включая органические версии), имитирующих вкус настоящего, традиционного , бульон медленного и длительного приготовления.

И они НИКОГДА не содержат желатин. Всегда.

Почему важно использовать порошок желатина хорошего качества

Используйте порошковый желатин хорошего качества от пастбищных и пастбищных животных. Не покупайте желатиновый порошок только в магазинах. Они почти наверняка поступают из заводских источников.

Многие люди сообщают, что даже при длительном медленном кипячении традиционным способом кости животных, выращенных на зерновом откорме, не загустевают.Это особенно верно для куриных костей, в которых естественно меньше коллагена (который превращается в желатин в процессе кипячения), чем у более крупных животных.

Качество имеет значение! Покупая продукцию хорошего качества, вы помогаете поддерживать более устойчивую сельскохозяйственную систему, которая, в свою очередь, помогает поддерживать наше здоровье.

Несмотря на то, что сейчас на рынке появляется много хороших продуктов в виде порошка желатина, я настоятельно рекомендую его, это Bovine Perfect Gelatin от Perfect Supplement.

Почему бычий идеальный желатин

Это новый порошкообразный желатиновый продукт от Perfect Supplement.Вот почему я рекомендую это:

- - - Получено исключительно от бразильских коров, выращиваемых на пастбищах (пастбищах)

- - - 100% натуральные, без пестицидов и гормонов

- - - Лабораторные испытания с подтверждением чистоты

- - - 100% гарантия возврата денег

- - - 60 порций на бутылку (каждая порция содержит 11 граммов белка)

В отличие от большинства производителей пищевых добавок они действительно заботятся о своей продукции.Вот еще несколько подробностей о Perfect Supplements:

Они являются сертифицированной компанией cGMP (текущие принципы надлежащего производства) и, в отличие от большинства компаний, не используют дешевые наполнители, добавки, повышающие текучесть, связующие или какие-либо синтетические ингредиенты.
Они используют только органические ингредиенты и поддерживают принципы справедливой торговли.
Они поддерживают только продукты животного происхождения от животных, выращенных гуманно.
Это предприятие с сертификатом «зеленая Америка» на серебряном уровне, которое присуждается компаниям за превышение стандартов защиты окружающей среды и социальной справедливости.
Они делают пожертвования благотворительным организациям и организациям, которые продвигают небольшие фермы и устойчивость на местном, национальном и международном уровнях.
Это небольшой семейный бизнес, расположенный в Род-Айленде.

Краткое обучающее видео

Хорошо, перейдем к рецепту!

30-минутный рецепт богатого желатином костного бульона

Это вариант костного бульона для быстрого приготовления на медленном огне, когда у вас нет времени приготовить более длинный, медленно тушеный вариант.

1 целая куриная тушка или 2–3 фунта куриных спинок, шейки и / или костей крыльев
2 кварты воды
1 лук, нарезанный на четвертинки
2-3 морковь, нарезанный крупными кусочками
2-3 стебли сельдерея, нарезанный крупными кусочками
4 ложки Perfect Bovine Gelatin

В кастрюлю налейте воду, куриную тушку или куриные части и овощи и доведите до кипения.Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 30 минут (если хотите, можете дольше!).
Штамм костей и овощей.
Посыпьте порошкообразный желатин по одной мерной ложке примерно в 1–1,5 стакана холодной воды и хорошо перемешайте. Это важно! Добавление желатина непосредственно в горячий жидкий бульон может привести к его слипанию и неравномерному распределению. Подождите несколько минут, и он загустеет.
Примечание: если вы регулируете количество воды в этом рецепте, используйте примерно одну мерную ложку желатина на 16 унций бульона. Поскольку в этом рецепте мы используем 2 литра (64 унции), мы используем 4 мерные ложки.
Добавить в бульон загустевший желатин и хорошо перемешать. Он снова превратится в горячий бульон. После охлаждения в холодильнике он загустеет.
Наслаждайтесь!

Скидка 10% на идеальный бычий желатин!

Perfect Supplements предлагает эту специальную скидку ТОЛЬКО для читателей Fearless Eating.И если вы это читаете, значит, ВЫ!

Обратите внимание, что это предложение нельзя комбинировать с другими купонами и / или предложениями.

Чтобы заказать Perfect Bovine Gelatin, просто нажмите здесь и введите код купона FEARLESS10 при оформлении заказа.

Вы также можете получить скидку 10% на на любой другой их первоклассный продукт , который включает рыбий жир, пробиотики, обезвоженную сырую печень, травы и минералы. Эта скидка никогда не истекает!

Ознакомьтесь со всей линейкой качественных продуктов Perfect Supplements здесь.

И не забудьте ввести код купона FEARLESS10 при оформлении заказа!

Мясо в желе

Мясо в желе — одно из моих любимых блюд / закусок / десертов! Шучу насчет десерта. Этот рецепт очень прост в использовании и требует минимальных усилий с вашей стороны. Все, что вам нужно, — это найти подходящие ингредиенты, и, скорее всего, вы легко сможете найти замену тем вещам, которые у вас нет под рукой.

Если мясо в желе вас отвлекает, отводите взгляд или действуйте на свой страх и риск 🙂 Однако сначала выслушайте меня. Польза для здоровья от мяса в желе (в России, некоторых частях Европы и Центральной Азии мы называем его «ХОЛОДЕЦ», что означает «охлажденное». Оно также известно под названием «заливное») безгранично. Прежде всего, вы получаете в свой организм много столь необходимых натурального желатина и коллагена. Он полон аминокислот, питательных веществ и, как никто другой, поддерживает здоровье суставов. Во-вторых, НАРОД КОСТЕЙ! Это дает вам столько энергии и тепла.Вы не сможете превзойти его другим блюдом. Может быть, я немного преувеличиваю, но как только вы привыкнете есть это и привыкнете к комфорту, который он приносит, пути назад уже не будет. Если вы соблюдаете кето-диету, этот костный бульон и белковая смесь вам когда-либо понадобятся! Я здесь серьезно, лол.

Какой тип костей выбрать.

В отличие от других костных бульонов, для этого конкретного бульона требуется та часть животного, которая даст вам наибольшие возможности желирования. Это важно, потому что именно так мы получим все натуральные желатины.Хотя нет ничего плохого в добавлении желатина в смесь, но если вы найдете бычьи ступни, каблуки или наколенники (то же самое касается свиных ног) и куриные ножки, то все в порядке. Что мне лично нравится, так это то, что они дают вам гораздо больше, чем просто желатин. В нем есть жиры, аминокислоты и немного мяса. Куриные ножки, например, содержат большое количество желатина, но лично я бы просто выбросил их после того, как бульон сварится. Если у вас где-то поблизости есть какая-то бойня, или магазины корейской или русской кухни, найти бычьи лапы совсем не проблема.Вы также можете позвонить на местный рынок халяльного мяса. На эти рынки каждую неделю поступает свежезабитое мясо, и вы наверняка можете попросить их продать вам определенную часть животного. Цена на эти вещи довольно низкая. Если вы попросите, чтобы они продали вам колени быка, вы можете взять целую сумку (поверьте мне, она никому не понадобится), они могут продать ее вам за пару долларов. Для этого рецепта я использую бычьи ноги.

Количество воды и другие махинации, которые вам нужно знать.

Помните, бульон закипит и в результате потеряет немного влаги.В мультиварке вы теряете наименьшее количество воды, на варочной панели, в зависимости от того, насколько высока ваша температура, вы можете потерять немного больше. Тем не менее, мясо нужно немного прогреть. Это обеспечит выработку желатина из костей. Также легче загустеть меньшее количество жидкости, чем работать с начальным количеством воды, которое у вас есть. При этом должен соблюдаться идеальный баланс. Не должно оставаться слишком мало и не слишком много жидкости. Если вы теряете слишком много воды, у вас просто остается немного еды для работы.НЕ СМЕШНО! Варить на медленном огне также очень важно по другой причине. Чем чище бульон, тем лучше получается мясо в желе.

Какой горшок использовать?

Я использую мультиварку для тушения мяса в желе. Вы можете использовать какую-нибудь большую кастрюлю, чтобы варить бульон на открытом огне или на электрической плите. Однако к бульону следует относиться немного внимательнее, чем при использовании мультиварки. В мультиварке также все продукты хорошо тушатся, готовятся и не требуют особого присмотра.

Ингредиенты:

3 средних и крупных отрезанных бычьих лап или копыт (или эквивалентное количество другого мяса, о котором говорилось выше)
1-1 / 5 фунта умеренно жирных (или не жирных) кусков говядины
4 Л холодной воды / или столько, сколько ваша мультиварка принимает
4-5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
2 TBSP соли
1 чайная ложка молотого черного перца
По желанию, если ничего не помогает: 1 TBSP желатина, разбавить и замочить в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, нагреть в микроволновой печи перед тем, как добавить в суп ближе к концу.

Указания:

Вымойте все мясо перед добавлением его в кастрюлю. Поместите части бычьих лапок в мультиварку.

Положите говядину в кастрюлю аккуратно, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и оставалось немного сверху, примерно на 2-3 дюйма. Имея такое количество мяса, я наливаю воду почти до краев мультиварки.

Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.

После того, как мясо начнет закипать / закипать, необходимо использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно снимаю и дно кастрюли. Необязательно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону покипеть около 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в желе — это ночь.

Когда время истекло, у вас появилась красота, о которой говорилось выше.

Выньте из кастрюли все мясо и кости и поместите их в отдельную миску.

Используя большой скиммер, перелейте жидкое золото в другую кастрюлю. На этот раз кастрюля будет стоять на варочной панели. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете достать его из флотатора. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться чистый и чистый (возможно, не очень прозрачный) бульон. Держите бульон наготове, пока не приготовите все остальные ингредиенты.

Отделите мясо от костей. На ногах быка будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.

После этого разрежьте мясо на более мелкие кусочки.

Порубите зубчики чеснока.

Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавляйте мясо.

Затем добавьте измельченный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус.Просто потому, что когда холодец холоден, уровень натрия в нем не такой высокий.

Как только бульон начнет закипать, уменьшите огонь и дайте ему покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Вот как меня учила мама, лол. Идея состоит в том, чтобы не переваривать чеснок и дать лавровому листу достаточно шансов наполнить бульон своим ароматом.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желирования, сейчас самое время добавить его в бульон.Перед добавлением желатина используйте описанный выше метод.

Пока бульон закипает, приготовьте формочки, которые вы будете использовать, чтобы хранить холодец или мясо в желе. Я обычно держу 1 или 2 порции. Вы определенно можете использовать посуду большего размера. Для меня большая посуда обычно непрактична.

Когда время закипит бульон, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо распределилось равномерно.Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.

После того, как вы все равномерно распределите, дайте желе постоять в мисках примерно на час. Когда верх станет немного тверже или покроется пленкой, вы можете обернуть верхние части мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете обертку достаточно тугой, вы легко сможете ставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам место в холодильнике.

Наслаждайтесь этим киселем в мясе горячим или холодным. Если мне немного холодно, я ставлю одну из мисок в микроволновую печь и наливаю хороший костный бульон. Если вы на кето-диете, капните сверху чайную ложку сливочного масла и вуаля. В противном случае все, что вам нужно, — это кусок коричневой горчицы с нарезанными кубиками мясного желе. Вот как это нравится моей семье.

Как всегда, если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии. Хотя рецепт очень простой, в нем есть свои особенности.Если вы хотите проконсультироваться со мной перед тем, как начать, оставьте комментарий ниже или напишите мне по электронной почте.

Мясо в желе

Время приготовления10 минут

Время приготовления6 часов

Общее время6 часов 10 минут

Курс: Дополнительные блюда

Кухня: Русская

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

ПРИМЕЧАНИЕ. детали 3 средних и крупных куска нарезанных бычьих лап или эквивалентное количество других ступней, о которых говорилось выше
1–1 / 5 фунта умеренно жирных или не жирных кусков говядины
4 л холодной воды / или столько, сколько требуется вашей мультиварке
4-5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
2 TBSP соли
1 чайная ложка молотого черного перца
По желанию, если ничего не помогает: 1 TBSP желатина разбавить и замочить в 1/2 стакана холодной воды на 5 минут, нагреть в микроволновке перед добавлением в суп ближе к концу.

Инструкции

Вымойте все мясо перед добавлением его в кастрюлю. Поместите части бычьих лапок в мультиварку.
Плотно положите говядину в кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала мясо и оставалось немного сверху, примерно на 2-3 дюйма. Имея такое количество мяса, я наливаю воду почти до краев мультиварки.
Закройте крышку мультиварки и включите слабый огонь. Следующий шаг требует, чтобы вы немного задержались.После этого вы можете вернуться к нему ближе к концу времени приготовления.
После того, как мясо начнет закипать / закипать, важно использовать шумовку, чтобы удалить всю пену и ненужные волокна из бульона. Я обычно снимаю и дно кастрюли. Необязательно быть очень тщательным, потому что мы сделаем это еще раз ближе к концу. Снова закройте крышку и дайте бульону покипеть около 5-6 часов. Для меня идеальное время для приготовления мяса в желе — это ночь.
Когда время выйдет, у вас будет красота золотого бульона.
Выньте из кастрюли все мясо и кости и поместите их в отдельную миску.
Используя большой скиммер, перелейте жидкое золото в другую кастрюлю. На этот раз кастрюля будет стоять на варочной панели. если у вас есть еще немного мяса на дне мультиварки, вы сможете достать его из флотатора. Все, что остается в скиммере, отправляется в мусор. В конце этого процесса у вас должен получиться чистый и чистый (возможно, не очень прозрачный) бульон. Держите бульон наготове, пока не приготовите все остальные ингредиенты.
Отделите мясо от костей. На ногах быка будут большие или маленькие кости, внимательно осмотрите.
После этого разрежьте мясо на более мелкие кусочки. Порубите зубчики чеснока.
Включите огонь под бульоном до среднего. Медленно добавляйте мясо.
Затем добавьте измельченный чеснок, соль, лавровый лист и черный перец. Содержание соли должно быть немного выше на ваш вкус. Просто потому, что когда холодец холоден, уровень натрия в нем не такой высокий.
Как только бульон начнет закипать, уменьшите огонь на ступеньку ниже и дайте ему покипеть около 6 минут. Почему не 5 или 10? Я не знаю. Вот как меня учила мама, лол. Идея состоит в том, чтобы не переваривать чеснок и дать лавровому листу достаточно шансов наполнить бульон своим ароматом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы решили использовать желатин для желирования, сейчас самое время добавить его в бульон. Перед добавлением желатина используйте описанный выше метод.
Пока бульон закипает, приготовьте формочки, которые вы будете использовать для хранения холодца или мяса в желе. Я обычно держу 1 или 2 порции. Вы определенно можете использовать посуду большего размера. Для меня большая посуда обычно непрактична.
Когда время закипит бульон, выключите огонь и поставьте кастрюлю рядом с маленькими мисками или формочками, которые вы используете. Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы мясо распределилось равномерно. Каждый раз, когда вы наливаете эту золотую смесь в предназначенные для этого миски, не забывайте немного помешивать кастрюлю.
После того, как вы все равномерно распределите, оставьте желе в мисках примерно на час. Когда верх станет немного тверже или покроется пленкой, вы можете обернуть верхние части мисок пищевой пленкой и хранить их в холодильнике. Если вы сделаете обертку достаточно тугой, вы легко сможете ставить одну миску поверх другой. Это сэкономит вам место в холодильнике.

Ваша собака поблагодарит вас за эти удивительные домашние закуски из куриного желе

Если вы любите готовить для членов своей семьи, ваша собака не должна быть исключением.Легко выбрать милые угощения возле кассы в зоомагазине, но вы можете получить больше удовольствия, приготовив свежие угощения для своей собаки дома. У нас есть рецепт домашнего угощения со вкусом курицы, от которого ваша собака сойдет с ума, и у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов на вашей кухне.

Эти закуски для собак можно приготовить из нескольких ингредиентов, и все они безопасны для собак. Поэтому обязательно следуйте рекомендациям по рецепту, особенно когда речь идет о типе желатина, который вы используете.В большинстве готовых желатинов есть дополнительные ингредиенты и добавки, которые не подходят для собак.

Вот полный видео-рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/4 фунта куриной грудки
1 большая морковь, вымытая, очищенная и нарезанная
веточка петрушки (без стеблей)
1 пачка несладкого / неароматизированного желатина Knox Power
Вода (количество ниже)

ПОСТАВКИ

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

(Как обычно, не забывайте продезинфицировать любые предметы или поверхности, которые могут соприкасаться с сырой курицей!)

Положите курицу, морковь и петрушку в кастрюлю.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все это.

Включите конфорку на средний огонь.

На приготовление курицы, размягчение моркови и добавление аромата в воду необходимо около 30 минут.

Когда это будет сделано, положите курицу и морковь в блендер и измельчите их.

Отмерьте 1/2 стакана свежеприготовленного куриного бульона.

Налейте куриный бульон в миску и взбейте пакет неароматизированного желатина Knox (для придания лакомству текстуры желе.)

Добавьте пюре из курицы и моркови. (Текстура должна быть похожа на подливку)

Поместите силиконовую форму в форме кости на противень.

Выложите смесь ложкой в формы.

Дайте им постоять 1-2 часа в холодильнике, чтобы они застыли.

Теперь покормите одну (или две или три) своей нетерпеливой собаке.

И все! У вас есть полезные лакомства, которые понравятся вашему щенку, и вы должны видеть каждый входящий в них ингредиент.Разве они не великолепны?

Ищете идеи для развлечений?

У нас есть целый ряд полезных советов и руководств, когда дело доходит до приготовления домашних лакомств и блюд для собачек.