Маленькие патиссоны: Урожайные сорта мелких патиссонов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

патиссоны маринованные

Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю,  этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

• Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
• Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
• Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
• Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
• Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
• Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
• Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
• Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с  добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Любовь к патиссонам. Кулинарный блог

С точки зрения ботаники патиссон – это тыква. Но вкус у него – почти как у кабачка, а кулинарные возможности – гораздо больше.

Несмотря на кажущееся сходство, кабачок и патиссон – все-таки разные. Во-первых, из-за более нежной мякоти: под «крышечкой» в запеченном виде со сметаной она очень хороша. Второе отличие – сладковатый привкус: в патиссонах больше сахара. Поэтому они хороши в овощных салатах со свежей морковкой, сочным сельдереем и – неожиданно – яблоком. Если же душа требует образцов высокой кухни, пробуйте в приличном ресторане под заказ утку с патиссонами: тушеные, по вкусу нечто среднее между мочеными яблоками и тыквой, они неплохо дополняют любую птицу.

У патиссона необычная форма. Если разрезать его так, чтобы получилась шляпка с хвостиком, вынуть из него мякоть – патиссон превращается в отличную емкость. Такого не может никакой кабачок, так что тут патиссон, похожий на него по вкусу, выигрывает. Способностью патиссона превращаться в тарелку пользуются многие рестораны, в нем подают с пюре из белых грибов или спаржи. Это и дивная тарелка для фаршировки. Мясо, птица, овощи, кукуруза, капуста и картошка с грибами – начинок для выскобленного патиссона придумали множество, и список не ограничен.

Одной из самых симпатичных идей кажется приготовление яичницы в патиссоне.

Патиссон – редкий овощ, который может расти в горшке на подоконнике. Все, что для этого надо – несколько горшков с торфом: патиссон подстраивается под условия своего произрастания. Видели квадратные арбузы или огурцы в банках? С патиссонами можно делать то же самое, да еще и со скидкой на свободное место: вы можете сами регулировать их размер, сажая в маленькие горшки. Сами патиссоны, соответственно, тоже вырастут маленькими.

Маленькие патиссоны

Их удобно мариновать – потому что делать предварительно с ними ничего не надо. Ни чистить, ни резать. Залили маринадом целые патиссоны – и готово. Маленькие патиссоны можно не чистить, и если делаете горячие блюда, Например, порезав на четвертинки, прямо с хвостиками, их можно обжарить с зеленью.

Патиссоны для консервирования сорта

Сорта патиссонов

Патиссон – растение семейства Тыквенные, имеющее декоративную округлую форму в виде тарелки, поэтому иногда этот овощ называют тарельчатой тыквой. Но все же, слово «патиссон» произошло от французского pâté (пирог), поскольку плоды растения действительно напоминают красиво оформленный десерт или пирог. По качеству и вкусу плоды напоминают кабачки, их жарят, варят, солят и маринуют.

Родиной патиссонов является Южная Америка, откуда его привезли мореплаватели и первооткрыватели двух континентов в 17 веке. В настоящее время овощ выращивают почти во всех европейских странах, в том числе и в России.

На основе видов, когда-то привезенных в Старый Свет, селекционерам удалось вывести массу новых сортов, с плодами различной окраски, она может быть белой, зеленой, желтой, с полосками и пятнами или без них. Внешне растение похоже на кустовые кабачки, но есть среди них и плетущиеся формы.

Цветущий куст патиссонов легко принять за кустовые кабачки:

Отличаются сорта патиссонов и по срокам созревания, так же как и все остальные овощи, они могут быть ранними, средними или поздними. Но при этом, все сорта патиссонов полезны для человека, поэтому их с удовольствием используют в кулинарии и даже в народной медицине, которая принимает во внимание целебные свойства семян и сока овоща. Наиболее полезным для человека веществом в составе патиссонов является лютеин, благотворно влияющий на зрение человека.

Выбираем нужный сорт

Вырастить патиссоны на своем огороде совсем не сложно. Как известно, все растения семейства Тыквенные растут быстро и без проблем, не требуя к себе особого внимания. Чтобы свежие патиссоны были на столе все лето, и чтобы их хватило для заготовки на зиму, можно посадить несколько сортов, различных по времени созревания. На чем остановить свой выбор?

Сорта раннеспелые

Бинго-Бонго

Бинго-Бонго созревает очень рано, через 40 дней после всходов. Форма растения – кустовая, компактная, не занимает на участке много места. Из ряда сородичей выделяется фиолетово-зелеными плодами, имеющими форму дисков с волнистыми краями. Цветя мякоти белый, вкус нежный, структура – нежная и сочная. Вес плодов – 500-600 грамм. Плоды можно консервировать и применять для тушения и жарки.

Сорт Гоша – раннеспелый, первые плоды можно собирать уже через 38-42 дня после всходов. Они не очень крупные, весом 300-350 грамм, кожура у них темно-зеленая, а мякоть белая, с желтым оттенком. Сорт отлично подходит для консервации, благодаря которой качество плодов сохраняется на длительный срок. Растет Гоша в виде куста, цветки и листья у него совсем как у кабачков. Плодоносит более месяца, и за это время дает около 5 кг плодов.

Сорт Диск отличается белым цветом и формой колокольчика. Недоспелые плоды имеют зеленоватый оттенок, но постепенно он исчезает, а плоды становятся чисто белыми. Созревают они довольно быстро – через 40-42 дня после всходов. Размеры плодов небольшие – 300-350 грамм, маленькие плоды, не достигшие своих окончательных размеров, можно срывать и закатывать в банки в целом виде. В этом случае урожайность куста окажется низкой, однако этот недостаток будет возмещен вкусом и качеством консервированных патиссончиков, которые съедят в первую очередь.

Сорт Зонтик является раннеспелым, первый урожай снимают через 45-55 дней после появления всходов. Масса плодов около 400 грамм, урожайность с куста – 4-5 кг. Плоды собирают после того, как они достигают 8-10 см в диаметре, с плохо развитыми семенами. По цвету плоды бело-зеленые, или белые. По форме – плоские с хорошо заметными зубчиками. По вкусу – замечательные, нежные и сочные. Патиссоны пригодны для консервации и приготовления ежедневных блюд, но в свежем виде долго не хранятся.

НЛО Оранжевый

Сорт НЛО Оранжевый – крупные, весом до 500 грамм, плоды оранжевого цвета, с неярко выраженными волнистыми краями, появятся через 45 дней после всходов. Их мякоть нежная и сочная, белого цвета. Прочную кожуру зрелых патиссонов можно использовать как горшочек для запекания овощей в духовке и для фаршировки. Для тушения и консервации используют плоды, не достигшие технической зрелости, с мягкой кожурой и мякотью. Урожайность куста – высокая, за время плодоношения он дает до 15 кг плодов.

Сорт Поло F1 раннеспелый, растет в виде компактного куста. Недозрелые плоды светло-зеленые, в зрелом виде становятся чисто-белыми. Масса 300-400 грамм. Сорт привлекает высоким и стабильным урожаем, который может составить 10-15 кг за сезон, и устойчивостью к болезням. Плоды хороши и в свежем и в консервированном виде.

Солнечный зайчик

Сорт Солнечный зайчик ранний, плоды собирают через 40-42 дня после всходов. Их окрас золотисто-желтый, солнечный, мякоть белая, с легким желтым оттенком. Вес небольшой – около 200 грамм, подходят и для закаток, и для приготовления тушеных и жареных блюд. Растет Солнечный зайчик компактным кустом, в период активного плодоношения буквально усыпан золотистыми тарелками-патиссончиками, за сезон способен дать до 15 кг плодов. Сорт неприхотливый, устойчивый к типичным проблемам.

Сорт Чебурашка – суперранний, первые плоды созревают за 35-40 дней. Сорт российской селекции, поэтому хорошо переносит холода и другие неприятные особенности континентального климата. Куст плетистый, но плети короткие – около 1 метра. Плоды весят 250-400 грамм, имеют форму тарелки с волнистыми краями. Окраска белая снаружи и внутри. Мякоть вкусная, сочная. Урожайность средняя – 4-5 кг с куста.

Сорт Шатрез скороспелый, с некрупными плодами, вес которых не превышает 100-150 грамм, а диаметр не более 5-6 см. Кожура зрелых патиссонов этого сорта темно-зеленая, с белыми или желтоватыми пятнышками и полосками, мякоть белая, отличается хорошим вкусом. Мини-патиссоны консервируют, не разрезая, в целом виде.

Сорта среднеспелые

Мини крошка

Сорт Мини крошка дает небольшие плоды, в банку для закатки их кладут целыми. Их диаметр всего 3-5 см, вес около 70 грамм, вкус как у обычных крупных патиссонов. Выращивают сорт по обычной технологии, не делая скидок на небольшие размеры плодов. Растет Мини крошка в виде куста, мелкими у сорта являются и плоды и листья. Собирают урожай через 50 дней после появления всходов, плодоношение длится несколько недель, за которые с куста срывают 3-5 кг патиссончиков. Аналогичными качествами отличается сорт мини Солнечный взрыв, который на российском рынке появился сравнительно недавно.

Сорт Арбузинка не напрасно получил такое название. По форме это обычный патиссон с волнистыми краями, но имеет арбузный окрас кожуры и привкус бахчевой ягоды. Вес одного «арбузика» 400-450 грамм, плодоношение длится около двух месяцев, урожайность высокая – до 15 кг с куста. Первые плоды появляются через 50-55 дней после всходов, их применяют для тушения, жарки и консервирования.

Белоснежка

Сорт Белоснежка – из названия становится ясно, что плоды у него снежно белые, с белой мякотью. Куст Белоснежки компактный и аккуратный, занимает совсем немного места. Плоды весят 250-300 грамм, и обладают замечательным вкусом. Плоды консервируют, тушат и жарят. В свежем виде, в холодильнике они хранятся около двух месяцев.

Сорт Малахит растет в виде небольшого кустарника. Плоды сначала малахитово-зеленые, при созревании становятся светлее, имеют форму диска без сильно выраженных зубчиков по краям. Мякоть белая, нежная, с отличным вкусом. Они достаточно крупные – до 550 грамм, плодоношение длительное, поэтому и урожайность куста высокая – до 16-20 кг за сезон. Сорт обладает хорошим иммунитетом к болезням и вредителям. Применяют плоды для маринования, тушения и жарки.

Сорт Солнышко приносит ярко-желтые плоды весом до 300 грамм. Поспевают они за 45-50 дней, но до технической спелости их не держат, а срывают недозрелыми. В таком виде они вкуснее и для консервации и для тушения и жарки. Небольшие по размерам патиссончики становятся идеальной «посудой» для запекания и фаршировки:

Сорт Белый НЛО, как и большинство сортов белого цвета, имеет плоды в виде колокола с хорошо выраженными волнистыми краями и выпуклой верхушкой. Их размеры небольшие – диаметром до 8 см, весом около 100 грамм. Кожура может быть не чисто белой, а светло-зеленой, мякоть белой, с замечательным вкусом. Семян почти нет. Если сорвать их в тот момент, когда их диаметр меньше 8 см, то семян не будет вообще, а вкус окажется еще приятнее. Созревание происходит за 50-55 дней.

Сорта поздние

Сорт Белый 13 – созревает за 60-70 дней. Растет в виде небольшого куста, занимающего площадь 70х70 см. Сорт теплолюбивый, дает белые или желтоватые плоды, светлую нежную мякоть. Форма плодов – тарелочная, волнистая по краям. Вес довольно крупный, до 500 грамм, в целом урожайность составляет 6-7 кг с одного куста. Плоды пригодны для консервирования, фаршировки, запекания.

Поздних сортов патиссонов в России не так уж много, и это не удивительно, растение теплолюбивое, а лето здесь короткое, в августе ночи уже холодные, что существенно снижает урожайность культуры. Первые плоды успевают сформироваться и созреть, однако из-за холодов срок плодоношения сокращается. Поэтому основным требованием к позднему сорту является его холодостойкость и способность к формированию плодов при ночной температуре в пределах 10-15 градусов.

Сорта патиссонов – что выбрать?

Не часто встретишь на дачных участках близкого родственника кабачков патиссон. Это однолетнее травянистое растение, имеющее кусковую либо полукустовую форму. Хотя выращивание патиссонов не сильно отличается от кабачков, они более теплолюбивая культура. Плоды можно использовать для консервирования, маринования, приготовления оладий, рагу. Кроме того, плоды отличаются формой, расцветкой. Поэтому для выбора сорта патиссонов нужно знать особенности сорта, их характеристики.
Приглашаю Вас в группу на Subscribe.ru для дачников, садоводов: «Загородные хобби»

Лучшие сорта патиссонов

Особенности выращивания культуры

Патиссон лучше высаживать на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняков. Теплолюбивое растение предпочитает нейтральные рыхлые почвы, любит обильный полив, но отрицательно относится к близкому залеганию грунтовых вод. Лучше сажать патиссоны после редиса, лука, томата, картофеля, капусты, гороха, сидератов, ранних овощей. А вот после огурцов, кабачков и тыквы лучше не сажать – у них общие заболевания.

Сажать растения лучше по схеме: 70 на 70 см. Посадка рядом с кабачками, тыквой и огурцами нежелательна, так как может произойти переопыление и семена таких плодов могут дать непредсказуемое потомство.

Плоды разных сортов могут быть в виде диска, тарелки, чаши, колокольчика, а края у них бывают ровными и гладкими, а также с зубчиками. Расцветки их также различны: традиционные белые, оранжевые, желтые, зеленые, фиолетовые.

Патиссоны похожи на кабачки, но имеют более приятный и нежный вкус. Культура используется как диетический продукт при заболеваниях печени, желудка, почек, атеросклерозе.

Сорта белого цвета

1. Диск относится к раннеспелым культурам (созревает через 40-55 дней), приносящий плоды белого цвета весом до 350 г с мякотью не слишком сочной, хрустящей и несладкой, но с твердой корочкой, что позволяет хранить их 3-4 месяца. Куст имеет одну-две плети
2. Каравай также раннеспелый и урожайный сорт, плоды вырастают до 180-270 г. Максимально на одном кусте может расти и созревать сразу до 25-27 плодов.
3. Зонтик является ранним и очень урожайным сортом и приносит созревшие плоды через 28-45 дней. Причем чашеобразные плоды крупные и достигают 0,8-1,4 кг, мякоть белая либо светло-салатная, сладковатая.
4. Ультраранний патиссон Чебурашка созревает за 35-40 дней, принося сочные тарельчатые плоды до 250-400 г с нежной белой и вкусной мякотью. Куст с мощными плетьми, холодостойкий, отлично завязывает плоды, дает дружный урожай и рекомендуется для выращивания в северных районах.
5. Пятачок созревает за 40-50 дней, хорошо переносит засуху и перепад температур, приносит дружный урожай. Плоские с зубчиками плоды белого цвета вырастают до веса 200-300 г, мякоть белая, нежная, сочная. Используются овощи в кулинарии, а также для маринования.
6. Родео урожайный раннеспелый сорт с небольшими плодами, имеющими плотную мякоть не слишком сочную, пикантного вкуса.

Желто-оранжевые патиссоны

Среднеспелый и урожайный сорт Солнышко созревает за 55-65 суток после всходов. Куст компактный, может выдать до 15 патиссончиков. Дискообразные с зазубринками плоды при созревании приобретают ярко-оранжевую расцветку, что здорово украшает грядку, да и на столе смотрятся красиво. Плоды однородные, весом 200-300 г, мякоть кремовая, маринованные смотрятся очень эффектно.

Ранний вид НЛО оранжевый созревает за 45 суток, высокоурожайный – с куста получают до пяти килограммов плоских плодов оранжевого цвета массой 250-500 г. Небольшие плоды можно использовать в мариновании. Желтая мякоть сочная, очень нежная и вкусная, богата витамином С, магнием, железом. Специалисты советуют садить семечками сразу в грунт так, как НЛО не боится неблагоприятной погоды. Куст устойчив к заболеваниям.

Раннеспелый Фуэте имеет патиссоны небольшого веса 250-300 г приятного вкуса, которые хорошо и долго хранятся.

Темно-зеленые сорта

Раннеспелый куст Гоша мощный с массой плетей созревает за 45-50 суток и приносит очень темные зеленые плоды массой 240-350 г в форме диска. Мякоть хрустящая, плотная, молочно-белая, вкусная. Ценят эту разновидность за красивый почти черный цвет, хорошую урожайность.

Среднеспелый куст Чунга-Чанга урожайный, приносящий крупные сочные плоды отличного вкуса весом до 700 г.

Среднеранний куст Малахит имеет срок созревания 38-45 дней. Темно-зеленые плоды массой 450-550 г в форме диска с зубчиками, мякотью сочной и белой в зрелом состоянии более светлого оттенка. Кусты хорошо переносят засуху и устойчивы к болезням.

Фиолетовые патиссоны

Скороспелый компактный куст Бинго-Бонго созревает за 38-40 суток, плоды вырастают до 450 г, мякоть сочная. Лист у куста приподнят вверх, поэтому поливать его несложно.

Гибриды патиссонов

Раннеспелый гибрид Санни Делайт с мелкими до 8 см в диаметре ярко-желтыми плодами весом до 80 г созревает за 40-45 дней. Миниатюрные патиссончики гладкие и вкусные, привлекательны при мариновании. Гибрид устойчив к засухе и плодоносит до заморозков.

Ранний гибрид Шантрез приносит темно-зеленые вкуснейшие мини плоды, созревающие в течение месяца. Шантрез используют для цельного маринования и консервирования.

Гибридный куст Солнечный взрыв F1 раннего срока созревания приносит миниатюрные желтые плоды массой до 100 г с кремовой мякотью.

Невозможно перечислить в статье все сорта патиссонов. Хотя выращивание их практически одинаково, но все же, лучше выбрать сорта наиболее подходящие для вашего региона, чтобы получить урожай, радующий вас. Успехов вам.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

А вы знаете как солить патиссоны на зиму?

Нюансы в приготовлении патиссона

Оболочкой патиссона является очень тонкая кожура, которую не следует убирать. Она прекрасно поддается маринованию и солению. Учитывая эту особенность, перед кулинарной работой, патиссоны нужно тщательно вымыть с помощью щетки. А, вот, что касается плодоножек, то их обязательно нужно удалить.

Засолка патиссонов на зиму, рецепты такой провизии предусматривают процедуру бланширования. Она нужна для сохранения хрустящей способности овоща. Бланширование – это обработка горячей водой овощей на протяжении 5-10 минут. Можно просто обдать кипятком, а есть вариант подержать в нем же непродолжительное время. Чтобы приятный желтоватый цвет не пропал, после горячей ванны, патиссоны окунают в холодную воду.

Засолка патиссонов на длительное хранение

Это самый обычный рецепт, по которому происходит засолка патиссонов на зиму. Для заготовки понадобится 2 кг патиссонов на две 1,5 литровых банки.

Видео удалено.

1. Тщательно вымытые овощи проварить минут 10 в обычной воде.
2. Подготовить зубок чеснока, очистив его.
3. Вымыть свежие стебли укропа, на рецепт понадобится примерно 100 грамм. Промыть 6 штук листьев вишни и примерно 2 листа хрена.
4. Вымытые специи поместить на дно двух баночек. Туда же вкинуть черный горошек в количестве 6 штук.
5. Теперь подошли к главному пункту, как же солить патиссоны на зиму. Для этого нужно выложить патиссоны плотно друг к другу в банке до самого верха.
6. Залить 1,5 литра воды в кастрюлю, вскипятить с 60 г соли. Полученный рассол влить в патиссоны. Отставить в темном помещении для насыщения на три дня.
7. Через заданное время слить насыщенную воду в кастрюлю, вскипятить и опять залить ею ингредиенты. Теперь можно плотно закупоривать металлическими крышками.

Патиссоны для засолки всегда нужно брать одинакового размера. Так, распределение соли будет равномерным по всей мякоти овощей.

Засолка патиссонов с огурцами

Желающим не хранить долго провизию, после третьей заливки кипящим рассолом, банки закрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение в холодильник после остывания. Стерилизовать не стоит.

Засолка патиссонов с кабачками

Вместо, привычных для нас, огурцов с патиссонами можно применить кабачки. Засолка кабачков и патиссонов занимает меньше времени и усилий. Вкус полученной провизии напоминает те же соленые огурчики. Для провизии отбираются молодые овощи с мягкими семенами и тонкой кожурой, которую, впоследствии, не нужно удалять.

1. Вымыть ингредиенты и нарезать их кружками.
2. Выложить слоями в банку: слой колец из патиссонов и кабачков, слой специй. В роли специй можно взять хрен, сельдерей, листья вишни и смородины, укроп и прочее. Слой приправ по толщине не должен уступать овощной прослойке.
3. Сделать рассол, который будет состоять из 80 граммов соли, погруженной в 1 литр воды. Вскипятить и залить компоненты. Оставить на пару часов.
4. Слить, опять вскипятить, залить ингредиенты и закупорить на зиму.

Засолка патиссонов с помидорами

А как же без помидоров в провизии? Это настолько универсальный овощ, который прекрасно дополняет собой любую консервацию. Засолка патиссонов с помидорами приведет к изысканному вкусу с необычным ароматом. Для засола потребуется около 1,5 килограммов небольших патиссонов и до 0,5 килограмм помидор спелых, красных.

1. Вымыть патиссоны, большие порезать, мелкие оставить в целом виде.
2. Сделать аккуратно по одному надколу зубочисткой в каждом чисто вымытом помидоре.

Плохой рост

В местах с низким уровнем грунтовых вод или с длительным застоем влаги патиссоны размещают на высоких грядках. При выращивании под укрытием проветривание строго обязательно даже в прохладную погоду.

«Звёзды» и зубчики

Мы часто тянемся ко всему необычному. Но при выборе патиссонов для консервирования такое стремление может сослужить дурную службу. Для этих целей лучше всего подходят плоды без фестонов и лопастей, но в виде ровных дисков, с неглубоко разделёнными сегментами и с плотной мякотью.

Плод больше банки

Для консервирования нужны патиссоны не старше недели и диаметром 3–7 см. Причём не только потому, что они пролезут в горлышко банки, – такие плоды равномернее пропитываются рассолом или маринадом, да и есть их будет удобнее. В отличие от многих других овощей, набирающих качество с возрастом, патиссоны хороши именно в юном возрасте. В начале роста они содержат наибольшее количество сахаров, минеральных солей, витаминов и пектина. А вот после формирования семян эти полезные вещества интенсивно расходуются. К тому же молодые плодики упругие и не раскисают при тепловой обработке.

Хорошо, но мало

Один кустик не в состоянии единовременно «выдать» необходимое для заполнения даже одной банки количество плодов. Накапливать патиссончики тоже никак нельзя – их нужно переработать в день сбора, иначе они «текут» и теряют форму. Выход – сеять несколько кустов одного срока созревания. Только тогда патиссонов для консервирования будет достаточно. Правда, будьте готовы закатывать их по одной баночке через день.

Больший урожай дают сорта с обильным плодоношением, способные одновременно формировать несколько плодов на кусте и не слишком чувствительные к колебаниям погоды. При выборе нужно учесть, что сорта с жёлтой окраской плодов более привередливы к условиям выращивания, чем белоплодные и зеленоплодные.

Сорта патиссонов с фото и описанием для открытого грунта

Патиссон – популярная овощная культура, отличается своей неприхотливостью. Выращивают ее даже в декоративных целях. В этой статье будут представлены лучшие сорта патиссонов с фото и описанием по отзывам опытных дачников. По своему вкусу и внешнему виду они напоминают кабачки. Эти овощи считаются востребованными, так как содержат немалое количество витаминов, улучшают отделение желчи, имею мочегонные и другие свойства.

Патиссон – популярная овощная культура, отличается своей неприхотливостью

Неприхотливость в уходе и высокие показатели урожайности – основные плюсы этой культуры. Из них можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Более того, хозяйки активно используют их для консервирования. Мелкие сорта патиссонов, фото которых есть в статье, пользуются особым спросом, а особенно:

1. Солнечный зайчик. Как правило, плоды этого овоща используются для маринования и консервирования. Характеризуется сорт устойчивостью к болезням, обильному плодоношению. Овощи имеют дисковидную форму с ребристыми краями. Его мякоть – плотная и с богатой вкусовой гаммой.
2. Чебурашка. Плоды культуры собирают же спустя 40 дней после появления всходов. Такие показатели скороспелости не остались незамеченными овощеводами. Выращивают их в Украине, на территории России и в Беларуси. Долгое плодоношение и хорошие завязи – неоспоримые преимущества данного вида.
3. Солнышко. Масса этих компактных плодов – 300 гр. Это среднеспелый сорт. Овощи имеют форму чаши с довольно зарубленными краями. С одного куста дачник может собрать около 15 плодов. Яркая желтая окраска патиссонов создает настоящий праздник, поэтому их консервируют, маринуют и даже фаршируют.

Неприхотливость в уходе и высокие показатели урожайности – основные плюсы этой культуры

Белый 13 – отличный сорт овощной культуры, который подходит для выращивания в открытом грунте. Их вкус во многом напоминает кабачок. Плоды имеют блестящую кожицу. Средняя масса одного патиссона – 400 гр. За один сезон с куста собирают примерно 4 кг овощей.

НЛО белый . Среднеспелый и кустовой сорт патиссона, фото и описание которого найдете в статье. Их срок созревания – 60 дней. Средний вес одного плода – 500 гр. Назначение сорта довольно универсальное, поэтому хозяйка непременно найдет ему применение при консервировании, мариновании, приготовлении вкусных блюд.

Патиссон Арбузинка F1 – пестро-окрашенный гибрид, благодаря чему вид культуры и получил такое необычное название. При соблюдении агротехнических приемов каждый овощевод гарантированно получит щедрый урожай сочных патиссонов, как на фото. Они имеют слегка дисковидную форму, но по мере созревания несколько округляются. Кусты у Арбузинки ветвистые и крупные.

Гоша – это раннеспелый, кустовой сорт патиссонов. Его плоды собирают уже спустя 50 суток после начала развития растений. Этим овощам присуща хрустящая консистенция, которая отлично сохраняется даже при консервировании. Плоды Гоши не только вкусные, но и декоративные. Культура долго плодоносит, и считается достаточно устойчивой к гнили и прочим болезням.

Начинающие, да и опытные фермеры изучают сорта патиссонов с фото и описанием, чтобы посадить на своем участке урожайный и декоративный вид культуры. Изучив их характеристики и особенности, удастся посадить в открытом грунте и собрать изобилие сочных патиссонов на собственном огороде.

Как консервировать патиссоны?

Для консервирование патиссонов на литровую банку нужно примерно полкилограмма самих патиссонов, один сучок острого перчика, укроп и, конечно же, часнок (примерно четыре зубка). Количество ингредиентов для маринада указанно уже на десять литровых банок. Для данного рецепта маринада нужно три с половиной литра воды, 300 грамм соли и пол литра уксуса и все.

Патиссону нужно обязательно промыть. Вот сама инструкция к данному рецепту;

Патиссоны почистить жесткой щеткой и удалить плодоножку. Погрузить их на 5 минут в кипящую воду, вынуть, остудить. В стерильные банки укладываем небольшие овощи целиком, крупные можно порезать. В банку также в произвольном порядке укладывается чеснок, укроп и острый перец. Можно положить любые иные травы – сельдерей, мяту, петрушку и пр. Залить маринадом, стерилизовать около получаса, закатать.

Если вы поклонник видео-инструкций, тогда вот вам замечательное видео на заметку, тут тоже все очень тщательно описывается, как консервировать патиссоны на зиму.

Патиссоны для консервирования сорта

Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.

Мы периодически получаем от пользователей сообщения в стиле “Интересно, а сотрудники FORUMHOUSE сами-то бывали за городом. ” Поэтому решили сделать стрим на нашем YouTube канале и ответить на ваши вопросы о том, как устроен FORUMHOUSE изнутри. Кто работает над проектом? За счет чего живем? Как создаем контент? Задавайте свои вопросы в форме по ссылке, и Kutis обязательно на них ответит!

Обратите внимание, что стрим посвящен именно внутренней кухне проекта, поэтому строительные вопросы задавайте в темах на форуме, там на них ответят гораздо компетентнее 😉

Патиссоны для цельноплодного консервирования

Красивые консервированные патиссоны нравятся многим. Но при выборе необычных патиссонов для консервирования подобное стремление к красоте в банке может сослужить дурную службу.

Для консервирования лучше подходят плоды без фестонов и лопастей, в виде ровных дисков, с неглубоко разделёнными сегментами и с плотной мякотью. Сорта с жёлтой окраской плодов более привередливы к условиям выращивания, чем белоплодные и зеленоплодные.

Рекомендуется использовать для консервирования молодые завязи возрастом до 5 дней и диаметром 3–7 см. Не только потому, что они легче пролезут в горлышко банки, – молодые плоды равномернее пропитываются рассолом / маринадом, да и подцепить на вилочку их будет удобнее. К тому же молодые плодики упруги и не раскисают при тепловой обработке.

Практичнее сеять несколько кустов одного срока созревания, так как с одного куста собрать единовременно необходимое для заполнения даже одной банки количество плодов не получится. Долго же хранить сорванные патиссончики, дожидаясь остальных, тоже нельзя – их нужно переработать в день сбора. Собирать урожай патиссонов придется регулярно, около 2-3 раз в неделю. Лишнюю листву лучше обрывать — загущение приводит к снижению урожайности, так как нет надлежащего проветривания.

Больший урожай дают сорта с обильным плодоношением, способные одновременно формировать несколько плодов на кусте и не слишком чувствительные к колебаниям погоды.

Эти сорта подходят для большинства регионов:

От себя замечу — главное, снимать вовремя, так как перерастают они очень быстро, буквально за два-три дня.

Кружевное семейство. Лучшие сорта патиссонов

Патиссоны — однолетняя теплолюбивая овощная культура, с успехом выращиваемая в средней полосе России. Имеет как кулинарное, так и декоративное значение. Их плоды-тыковки эффектно смотрятся и на грядке, и на столе, и даже используются в оформлении интерьера. Допускают все виды тепловой обработки — соление, тушение, маринование. Из них можно печь оладьи и использовать в качестве горшочков для запекания.

Часто эту культуру ошибочно называют тарельчатой тыквой или просто мини-тыквой. На самом деле это самостоятельный вид, но действительно относящийся к семейству тыквенных.

Лучшие сорта белых патиссонов

Популярный неприхотливый сорт с относительно небольшими плодами. Наилучшие вкусовые качества имеет в «весовой категории» 80-100г. Может вырастать до 0,5 кг, но кожура становится достаточно жесткой, а мякоть — водянистой. Отличается высокой холодоустойчивостью, созревает за 65-70 вегетационных дней. С момента цветения до сбора урожая проходит 6-7 недель. Вкус малосольный, нейтральный, плотность средняя. Может быть рекомендован как лучший сорт для открытого грунта в условиях средних широт. Достоинствами являются хорошая лежкость, простота ухода и высокая урожайность

Полукустовая раннеспелая разновидность с вегетативным сроком 40-50 суток. Имеет плотную белую мякоть и гладкую, иногда со слабой бугристостью поверхность. Цвет белесый, иногда с легким зеленым отливом. Форма колоколоподобная с выраженными зубьями. Плоды достаточно крупные, средней массой 300-400г. Отдельные экземпляры могу вырастать весом более килограмма. Плотная мякоть имеет слабый сладковатый привкус. Предназначен для консервации, тушения. Недостатками является невысокая лежкость и плохая выносливость при транспортировке.

Относится к раннеспелым, «тыковки» массой до 400г можно снимать уже через 40-50 дней. Имеют дисковидную форму, выражено сегментированную поверхность и гладкую твердую кожицу. Зубчатость выражена слабо. Мякоть среднеплотная, нейтрального вкуса, хрустящая.

Подходит для ежедневной готовки и консервации. Хорошо хранится в свежем виде.

Этот сорт более других подвержен мучнистой росе!

Отличается высокой холодоустойчивостью и повышенной ветвистостью. Может выращиваться в северных регионах. Первый урожай можно снимать уже через 36-40 дней, после чего при должном уходе плодоносит еще долго. Имеет тарельчатую форму со слабо волнистым краем. Диаметр плодов — 9-10 см. Нежная мякоть превосходна на вкус, имеет высокую плотность.

Среднеспелый (срок вегетации 45-55 дней), кустовой. Патиссоны крупные, 400-600г (отдельные экземпляры могут достигать 1 кг), тарельчатой формы. Но для консервации требуют более раннего сбора, пока кожица мягкая и нежная. Для хранения, наоборот, подходят перезревшие плоды с твердой кожурой. Лежат хорошо, устойчивы к холодной погоде.

Лучшие желто-оранжевые сорта патиссонов

Эти сорта являются выведенными на основе белых разновидностей, имеют желто-оранжевый цвет за счет высокого содержания каротина. Помимо отличного вкуса, ценны как дополнительный источник витамина А и лютеина.

Патиссоны часто рекомендуются для диетического и лечебного меню. Особенно полезны при сосудистых нарушениях, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях.

Превосходный для консервирования урожайный сорт с маленькими однородными насыщенно-оранжевыми плодами — не более 200-300г. Растут на компактном кусте, с которого можно собрать в среднем 15 ярких эффектных патиссончиков. Мякоть плотная, кремового цвета. Одна из лучших разновидностей этой группы, подходит для маринования, фаршировки, запекания, тушения. Срок созревания — на 55-65 день. Устойчив к мучнистой росе.

Солнечный зайчик

Также один из лучших мелкоплодных раннеспелых сортов. Хорош для цельного консервирования. Плодоносит дружно и обильно благодаря тому, что формирует преимущественно женский цвет. В уходе неприхотлив. Кремовая плотная мякоть имеет богатую вкусовую гамму.

Санни Делайт

Раннеспелый кустовой гибрид, дающий миниатюрные патиссоны, идеально подходящие для маринования.

Вырастают массой всего 60-80г. При одинаковом заявленном сроке созревания дают урожай обычно на неделю раньше других мелкоплодных разновидностей. Хорошо переносит засушливое лето.

Чтобы получить более богатый урожай, сажайте патиссоны после картофеля, редиса, гороха, томатов, лука или моркови.

Лучшие зеленоплодные сорта патиссонов

Очень красивый мелкоплодный гибрид с ранним сроком отдачи урожая — срок вегетации длится чуть более месяца. Плоды глянцевые, насыщенного темно-зеленого цвета. По мере созревания иногда проявляются белые или желтые полосы. Молодая бледно-зеленая мякоть постепенно становится чисто белой. Имеет исключительные вкусовые качества, годится для консервации.

Гибрид профессиональной серии. Дает высокие, сильно разрастающиеся кусты и дисковидные тыковки по 300-400 г. Поначалу имеют темно-зеленый цвет, который по мере вызревания постепенно переходит в черный. Хрустящая мякоть очень плотная, вкусная, молочно-кремового цвета. Ценится за длительный срок отдачи урожая и высокие декоративные и вкусовые качества.

Фиолетовые патиссоны

Бинго-бинго

Компактный кустовой сорт с декоративными съедобными плодами. Под темно-фиолетовой кожурой зреет нежная и сочная белая мякоть. Может иметь темно-зеленые разновидности. Урожайность и лежкость средняя, созревание раннее, около 40 суток. Вырастает до 500-600 г, но для консервации желательно срывать в более молодом возрасте.

Это далеко не весь перечень лучших сортов этого эффектного овоща, кроме того, рынок постоянно пополняется новинками. Многие из них мало отличаются по уходу и выращиванию, а часто — и по внешнему виду, поэтому подобрать сорт по определенным заданным характеристикам несложно. Все описанные сорта пригодны для выращивания в климате средних широт, имеют высокие вкусовые характеристики, быстро укореняются, дают хорошую отдачу. Поэтому остается лишь выбрать лучшее на свой вкус и цвет.

Патиссоны для консервирования сорта

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

23 типа сквоша — Джессика Гэвин

Итак, давайте поговорим о сквоше. В этом семействе овощей есть нечто большее, чем желтый кабачок и зеленые кабачки. Хотя они являются столпами продуктового ряда, есть несколько других видов сквоша, которые стоит знать и любить.

1. — Виды зимнего сквоша:
2. Желудевый сквош
3. Банановый сквош
4. Лютик
5. Баттернатный сквош
6. Карнавальный сквош
7. Деликатный сквош
9. Kabocha
10. Kabocha
Красный кури
11. Спагетти
12. Сладкие тыквы
13. Тюрбан
14. — Виды летнего сквоша:
15. Cousa
16. Чайот (мирлитон)
17. Crookneck squash
zquash7
18. Желтый кабачок
19. Зефир
20. Кабачок
21. Выбор и хранение
22. Способы приготовления кабачка
23. Польза для здоровья

Во-первых, разрешить спор: кабачки — это фрукт или овощ? Поскольку мы склонны готовить тыкву, многие думают, что это овощ.Однако тыква — это фрукт, потому что он содержит семена, и они цветут.

А теперь еще одна загадка. Тыквы, тыквы и кабачки часто относятся к одной и той же категории, потому что они происходят из одного семейства растений: тыквенных. Однако, хотя тыква может быть разновидностью тыквы, тыква — нет.

Сквош выращивают в основном в конце весны и начале лета, в зависимости от сорта; они созревают от 50 до 100 дней. Хотя есть кабачки летом и зимой, оба являются растениями для теплой погоды, и многие их виды доступны круглый год.

Итак, какие забавные способы приготовить кабачок? Из него получается вкусная обжаренная сторона. Вы можете жарить его, жарить на гриле и даже превращать в пюре в суп. Конечно, вы также можете превратить летний сквош в зудл — популярный оздоровительный прием. Давайте рассмотрим основные виды сквоша.

— Виды зимней кабачки:

Кабачок желудь

Один из первых, если не первый вид кабачков в Америке, тыквенный желудей вырастает до 1–3 фунтов. Как видно из названия, они имеют форму желудей.Их кожа представляет собой сочетание желтого и темно-зеленого цветов. Хороший баланс обоих цветов означает, что он свежий; слишком много желтого, и он может перезреть.

Банановая тыква

Банановая тыква имеет форму цилиндра и светло-розовато-оранжевого оттенка. Они доступны круглый год, но учитываются в сезон осенью и зимой. Они могут вырасти до 3 футов в длину. Толстую кожицу выбрасывают перед едой или приготовлением пищи; съедобна только мякоть.

Лютик тыквенный

Да, лютик, а не орех (мы перейдем к этому позже).Также названный в честь своей формы, напоминающей чашку с арахисовым маслом, тыквенный лютик имеет оранжевую мякоть и зеленую кожицу. Их мякоть сладкая, и она отлично подходит в качестве пюре для приготовления супа. Его также часто нарезают и жарят в качестве вкусного гарнира.

Мускатная тыква

Как один из самых популярных зимних сортов тыквенной тыквы, ореховая тыква доступна круглый год, пик сезона приходится на зиму и осень. У них светло-бежевая кожа с оранжевым оттенком. С другой стороны, мякоть темно-оранжевого цвета.

Карнавальный сквош

Их зеленые и оранжевые точки определяют карнавальный сквош. Можно сказать, что они похожи на вечеринку. Их уникальный и забавный внешний вид — вот почему их часто используют в качестве украшений, но они также очень вкусные, со сладким и маслянистым вкусом.

Деликатная тыква

Это еще одна тыква цилиндрической формы, но немного более уникальная с тонкими зелеными полосами на гребнях. Вам не нужно снимать кожуру перед приготовлением, поэтому это один из самых неприхотливых в уходе видов кабачков для приготовления.Нарежьте и обжарьте, и сладкие ароматы проявятся.

Кабоча

Кабоча, также называемый японской тыквой, представляет собой меньший сорт с зеленой кожицей. Его вкус похож на мускатную тыкву и желудевую тыкву с ярко выраженными маслянистыми тонами. Вы часто найдете нарезанный овощ темпура, плюс вы можете съесть кожуру.

Хаббард

Жесткая кожура кабачка Хаббарда затрудняет приготовление пищи, но как только вы раскроете его, вы будете вознаграждены его сладким вкусом, который идеально подходит для супа.Текстура мякоти делает ее хорошим кандидатом для пюре или затирания. С другой стороны, они могут вырасти до 15 фунтов.

Хонейнут кабачок

Сквош Honeynut выглядит как мини-мускатный орех, и это именно то, что есть на самом деле. Он был получен из семян мускатной тыквы и только недавно стал популярным на кухне. У него более богатый и сладкий вкус, потому что он более концентрирован в меньшем размере.

Тыква

Не все тыквы съедобны.Некоторые из них просто украшения или вырезаны из тыкв, как Jack O’Lanterns или Baby Boos. Популярные съедобные виды включают сахарный пирог (отлично подходит для выпечки!) И тыкву Золушка (отлично подходит для пикантных блюд!). Вы также можете увидеть тыквы из Новой Англии Чеддер и тыквы с сыром Лонг-Айленд в течение осеннего сезона.

Кури красный

Красный Кури принадлежит к тому же семейству сквошей, что и Хаббардс. Это сквош среднего размера, округлой формы, имеет глубокий красно-оранжевый оттенок. Его форма напоминает лук, и он лучше всего подходит для супов и запеканок.Как и большинство сортов тыквы, вы можете жарить ее, жарить на гриле или запекать, чтобы раскрыть великолепный вкус.

Спагетти с кабачком

Названный в честь мясной начинки, напоминающей измельченные спагетти, ее часто едят как спагетти. Эта тыква — популярный выбор для тех, кто хочет приготовить простую полезную замену. Они овальные и желтые, и их можно найти в магазинах круглый год (правда, их пик сезона — осень).

Сладкие кнедлики из кабачков

Маленькая беловато-желтая тыква с зеленой окраской, сладкая тыква с клецками, похожа на маленькую тыкву и обычно весит меньше фунта.Он сладкий, как следует из названия, с мягким вкусом.

Тюрбан кабачок

Принадлежащая к той же семье, что и кабоча, лютик и тыква Хаббарда, тыква тюрбан может вырасти до шести фунтов. У них уникальный внешний вид, они похожи на тыкву, из головы которой вырастает еще одна маленькая тыква. Верх пестрый с зелеными и белыми полосами. Его вкус более мягкий, чем у других тыкв.

— Виды летнего сквоша:

Cousa

Кабачок Cousa выглядит более толстым и коротким кабачком.Цвет светлее, имеет умеренно сладкий вкус. По сравнению с зимними сортами тыквы, тыква Cousa (и большинство летних кабачков) имеет тонкую кожицу, которую легко очистить и разрезать.

Чайот (мирлитон)

Кабачок Чайот зеленый с гребнями и неровной текстурой, но это не совсем справедливо. Вы можете легко спутать чайот-тыкву с перцем в овощном ряду, но ее также часто называют овощной грушей. Его внешний вид, мягко говоря, уникален.

Сквош Crookneck

Этот вид тыквы легко заметить, потому что он сужается и изгибается на одном конце. Обычно это канарейка по цвету и мягкий вкус, похожий на желтый летний кабачок. У одних разновидностей поверхность неровная, у других — гладкая. Его можно нарезать ломтиками или нарезать для супов, тушеных овощей или жаркого.

Пирожковая сквош

Не будет преувеличением сказать, что сквош с котлетой выглядит как мини-космический корабль. Они плоские и овальные с небольшими шипами по краям.Вы можете найти зеленую или желтую тыкву с котлетой и приготовить ее так же, как любую другую тыкву. При употреблении в свежем виде вы можете заметить, что текстура кусается или хрустит.

Кабачки круглые

Кабачки круглые, также называемые кабачками с восьмью шариками, очень похожи на классические кабачки. Вкусы совпадают, но круглые цуккини больше подходят для рецептов, в которых их начиняют сыром, овощами или другими вкусными ингредиентами.

Цветы кабачка

Не совсем разновидность тыквы или даже овощ, цветы тыквы — это цветы, которые распускаются на тыквенных растениях.Обычно они оранжевого или желтого цвета, но их чаще всего едят в панировке и жарят.

Кабачок желтый

Хорошая старая надежная желтая тыква, которую вы видите в магазинах, бывает двух видов: с горбинкой и с прямым вырезом. Crookneck отличается изогнутой шеей с более широким основанием. Прямая шея по-прежнему имеет более широкое основание, чем шея, но изгиб менее выражен.

Зефир

Зефирная тыква — это трехкомпонентная помесь желтой тыквенной тыквы, нежной тыквы и желтой желудевой тыквы.Он имеет форму цилиндра и желтый, но может иметь немного зеленого цвета в основании. Обладает сладко-ореховым вкусом.

Кабачки

Несмотря на то, что кабачки доступны круглый год и являются основным продуктом в ряду продуктов с января по декабрь, они будут вкуснее и свежайшими летом. Они отлично подходят для приготовления салатов в сыром виде, обжаренных на сковороде или с солью и перцем.

Выбор и сохранение

При выборе кабачка, чем тяжелее, тем лучше.Избегайте сквоша с мягкими пятнами или синяками — это явные признаки того, что сквош уже прошел. Будь то тыква зимой или летом, они должны быть твердыми и не сморщиваться.

Зимние сорта тыквы могут храниться до нескольких месяцев, если их надлежащим образом хранить в прохладном и сухом месте с хорошей вентиляцией. Но после очистки или разрезания он может длиться не более пяти дней. Летние тыквы нужно хранить в холодильнике и есть в течение недели, целиком и неочищенными или очищенными и нарезанными.

Способы приготовления кабачков

Есть много способов приготовить кабачки. Его можно обжаривать, обжаривать, запекать в кексы и десерты, а также добавлять в пикантные запеканки и супы. Они могут добавить хрустящую текстуру, когда вам это нужно, или быть протертыми, чтобы придать им гладкую кремообразную консистенцию. Имейте в виду, что вы можете есть летние кабачки в сыром виде, а вот зимние кабачки нужно готовить.

Польза для здоровья

Зимние тыквы — хороший источник клетчатки (особенно кабачков Хаббарда и желудей), а также витаминов А и С.Они также обладают противовоспалительными свойствами и содержат полезные антиоксиданты. Летний кабачок также богат антиоксидантами. Кабачки и другие виды летних тыкв также считаются овощами с низким содержанием углеводов.

16 различных видов сквоша — распространенные виды зимнего и летнего сквоша

Райан Дауш

Мы все слышали о зимнем и летнем сквошах, но давайте будем честными: многие из нас едят сквош круглый год! Летом мы любим бросать его на гриль, жарить на праздник Благодарения и тушить в качестве быстрого гарнира в будние дни, независимо от сезона.Хотя кабачок обычно считается овощем, этот член семейства тыквенных на самом деле классифицируется как фрукт, потому что он имеет семена и происходит из цветущей части растения. Но независимо от того, как вы это называете и в какое время года, сквош — гарантированный источник удовольствия, и существует так много разных видов сквоша.

Зимние тыквы доступны с осени до середины зимы и имеют толстую жесткую внешнюю оболочку, которая позволяет им выжить в более холодные месяцы.Зимний сквош часто жарят, что помогает продемонстрировать сладкую сливочную мякоть. С другой стороны, у летних тыкв мягкая съедобная кожица с мягким вкусом. Они начинают появляться в садах и на фермах в теплые летние месяцы (многие садоводы получают летом излишки кабачков, так что слава богу за рецепты хлеба из кабачков!). Летние кабачки можно есть сырыми, приготовленными или приготовленными на гриле, и они быстро готовятся.

Готовить из тыквы легко, и есть бесконечные возможности для приготовления пасты, пирогов, супов и гарниров.Мы собрали несколько разных видов зимних и летних тыкв, а также советы по их приготовлению.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Зимний сквош: мускатная тыква

Эта популярная тыква имеет форму луковицы с толстой коричневой кожицей, которую необходимо очистить. Разбить эту тыкву может быть сложно, но вы найдете ее предварительно нарезанной в большинстве продуктовых магазинов. Всегда проверяйте упаковку, чтобы убедиться, что тыква не выглядит слизистой; он должен выглядеть немного сухим снаружи.Мякоть тыквенных орехов сладкая, сливочная, она хорошо поддается запеканию и жарке.

2 Зимний сквош: желудевой кабачок

Как следует из названия, кабачок из желудей имеет форму желудевого ореха. У него темно-зеленая кожица, которая становится нежной при жарке, и ее можно приготовить как пикантную или сладкую сторону. Нам нравится подавать эту тыкву отдельными половинками: это такая красивая презентация для осеннего ужина, особенно с небольшой начинкой внутри!

3 Зимний сквош: деликатный

Эти маленькие цилиндрические кабачки легко приготовить.Его отчетливая бледно-желтая кожа с зелеными полосками достаточно нежна, чтобы ее можно было есть, поэтому вы можете просто нарезать тыкву на полумесяцы и поджарить. Попробуйте смешать его с пастой или подать к салату.

4 Зимний сквош: Хаббард

Этот гигантский кабачок имеет комковатую внешность, цвет варьируется от оранжевого до зеленого. Это один из самых крупных сортов тыквы, который может весить до 15 фунтов! Его сладкая мякоть великолепна в жареном виде.

5 Зимний сквош: Кабоча

Кабоча, также известная как японская тыква, является одним из основных продуктов азиатской кухни.У него зеленая кожица и очень сладкая оранжевая мякоть. Попробуйте нарезать его дольками и поджарить или приготовить и превратить в пюре в супы.

6 Зимний сквош: тыква

Мы часто думаем об этих популярных тыквах просто как об украшении Хэллоуина, подходящем для резьбы по дереву. И хотя некоторые виды тыквы подходят только для фонариков, другие виды, особенно сахарные тыквы (также называемые пирогами или сладкими тыквами), восхитительны, когда их жарят и протирают для хлеба, кексов и пирогов.

7 Зимний сквош: спагетти из кабачка

Спагетти-тыква имеет твердую бледно-желтую кожуру, но когда ее обжаривают и разрезают пополам, мякоть можно измельчить до длинной лапши, похожей на спагетти — отсюда и название. Это стало модной низкоуглеводной альтернативой пасте из волос ангела.

8 Зимний сквош: сладкие клецки

Гораздо меньше, чем другие сорта тыквы (размером с яблоко), сладкие тыквы с клецками имеют разноцветную кожуру, красивую и съедобную.Его размер и форма делают его идеальным для начинки и жарения в качестве гарнира.

9 Летний сквош: кабачки

Один из самых популярных и универсальных летних сортов, вы найдете эту длинную зеленую тыкву в большинстве продуктовых магазинов круглый год. Его можно приготовить в сыром виде, на гриле или свернуть в спираль в виде нитей, похожих на лапшу. Кроме того, в измельченном виде он идеально подходит для выпечки, например, кексов из кабачков.

10 Summer Squash: желтый кабачок

Желтого цвета с толстым дном и более тонкой шейкой, этот кабачок близок к кабачку.В желтой тыкве, как правило, больше семян, чем в кабачке, но по вкусу они схожи, и их часто можно использовать как взаимозаменяемые.

11 Летний сквош: Мирлитон

Эта грушевидная тыква, также известная как чайот, родом из Мексики, но выращивается в Луизиане с 1800-х годов. Его мягкий вкус часто сравнивают с огурцом, и его можно подавать сырым или маринованным.

12 Летний сквош: круглые кабачки

Насколько милы эти маленькие кабачки в форме шариков? Их можно приготовить так же, как и обычные кабачки, но они особенно вкусны, если их выдолбить и наполнить.

13 Летний сквош: зефирный сквош

Зефирная тыква имеет двухцветную кожуру: бледно-зеленую снизу и желтую сверху. Он очень нежный, его можно есть сырым или слегка обжарить.

14 Летний сквош: Паттипан

Это кабачки необычной формы, маленькие и круглые, с плоской вершиной и зубчатым краем. Их можно приготовить целиком или запечь на гриле, чтобы получить прекрасный летний вкус.

15 Летний сквош: Тату

Этот круглый кабачок родом из Мексики и растет на виноградной лозе. Его полосатая зеленая кожица напоминает небольшой арбуз, но по вкусу напоминает цуккини. Его можно легко приготовить разными способами (на гриле, жареным или на сковороде).

16 Летний сквош: Тромбончино

Этот изогнутый кабачок, распространенный по всей Италии, имеет длинную шейку и круглую луковицу.Он быстро растет, его лучше всего собирать на решетке, поэтому он не захватит ваш сад! В них, как правило, меньше семян, чем в других типах тыквы, и они имеют немного более сладкий вкус.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как: кабачки> Начать готовить

Сможете ли вы заметить тыкву лютик? Если нет, читайте дальше!

С наступлением осени продуктовые магазины и рынки заполняются зимними тыквами всех форм и размеров.Желудь, мускатный орех, лютик, спагетти… что из них? А что с ними делать? Этот пост познакомит вас с некоторыми из наиболее популярных представителей семейства тыквенных. Даже если вы не собираетесь готовить с ними, вы можете использовать их в качестве сезонных украшений!

Как выбрать кабачок

Winter squash имеет жесткую несъедобную шкуру. При покупке зимних тыкв выбирайте тяжелые, с гладкой, без вмятин кожицей и стеблями. Это признаки того, что тыква была собрана в спелом виде и будет иметь больше вкуса.Зимний сквош содержит много полезных питательных веществ, таких как витамин А, витамин С, калий и клетчатка. Целые кабачки можно хранить до месяца без охлаждения в сухом прохладном месте.

Подготовка зимней тыквы

Большинство разновидностей кабачков можно запекать, варить, готовить на пару и тушить, но все они имеют разные вкусы и текстуры. Некоторые методы приготовления подходят лучше, чем другие — не пытайтесь приготовить суп из тыквы из орехов и спагетти!

Чтобы приготовить тыкву, сначала вымойте ее и высушите.Следующий шаг будет зависеть от того, как вы хотите использовать тыкву и есть ли у вас хороший острый нож.

Вариант 1. Разрезать кабачки перед приготовлением: Очистить кабачки непросто, поэтому некоторые люди жарят кабачки неочищенными. Вы можете очистить тыкву овощечисткой (как показано в этом видео) или ножом. Затем вы можете разрезать его пополам, вычерпать семена и нарезать мякоть на кусочки любого размера. Или вы можете просто приготовить две очищенные / извлеченные половинки в духовке (при 400F в течение примерно 40 минут) или в микроволновой печи (из расчета две минуты приготовления на фунт тыквы).

Вариант 2. Частично приготовьте кабачки перед нарезкой: Если кабачки слишком трудно резать, попробуйте разогреть их в микроволновой печи в течение минуты или двух или прокипятить в течение пяти минут. Вам нужно дать ему остыть, а затем попытаться разрезать.

Вариант 3. Разрезать кабачки после приготовления: Еще один способ избежать разрезания сырых кабачков — запечь их целиком. Проколите тыкву в нескольких местах (вилкой или острым ножом), чтобы позволить воздуху выйти, а затем запекайте при температуре 400 ° F около часа. (Если вы не проткнете тыкву, она может ВЗРЫТЬСЯ в духовке!) Когда она остынет, вы можете разрезать ее пополам, вычерпать семена и либо срезать кожицу, либо вычерпать мякоть.Это отличный метод, если вы собираетесь протереть тыкву в качестве пюре для гарнира или супа.

Вариант 4. Жарка кабачков: После того, как вы разрежете кабачки пополам и вычерпаете семена, их можно жарить. Разогрейте духовку до 400F и сбрызните половинки тыквы оливковым маслом, солью и перцем. Выложите их разрезанной стороной вниз на противень и запекайте около 40 минут.

Кэти поджарила все кабачки, которые она сфотографировала, показано ниже, срезанной стороной вниз…

… затем перевернул каждую деталь, чтобы убедиться, что это сделано.

А теперь давайте узнаем, кто есть кто в семье сквошей!

Мускатная тыква (показана ниже)

Мускатная тыква — один из самых популярных сортов благодаря сладкому, насыщенному вкусу и красивому оранжевому цвету. У этих тыкв с кремовой кожицей есть конец в форме луковицы, на котором находятся семена. Мускатную тыкву можно подавать в пюре с яблоками или как суп из мускатной тыквы. Вот видео, демонстрирующее мускатную тыкву в кленовой глазури — вкусный и простой гарнир, на который нужно выпить четверть стакана рома.Вы также можете использовать запеченную мускатную тыкву в качестве гарнира, заправки салата или пасты.

Кабачок Лютик (показано ниже)

Кабачки Лютик круглые и плоские по форме и часто имеют темно-зеленую кожицу. Хотя по вкусу они похожи на мускатные тыквы, они не такие сладкие и имеют более сухую консистенцию. Они хорошо сочетаются с теми же рецептами, что и мускатная тыква. Вот рецепт супа из кабачков с бренди, корицей и лавровым листом.

Спагетти из кабачков (показано ниже)

Эти тыквы овальной формы дают волокнистую мякоть, которая фактически может заменить пасту.(Выглядит как паста, но на вкус как водянистая летняя тыква!) Вкус мягкий, поэтому вы можете подавать его с соусом для пасты или сыром пармезан, или даже с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Кэти объясняет, как приготовить и подать спагетти-спагетти, или попробовать эту средиземноморскую версию.

Желудь кабачка (показано ниже)

По форме (как вы уже догадались!) Желуди и, как правило, темно-зеленого цвета снаружи, этот вид кабачков великолепно запечен. Его ореховая мякоть немного суше, чем у других сортов тыквы.Вы часто будете видеть рецепты фаршированных тыквенных желудей, потому что из половинки тыквенных желудей получается привлекательная съедобная миска.

Деликатная тыква (см. Ниже)

Эти длинные цилиндрические кабачки также известны как кабачки из сладкого картофеля, потому что их кремовая мякоть напоминает мякоть сладкого картофеля. Их можно использовать во многих рецептах, которые требуют тыквенных орехов, лютиков или сладкого картофеля. Вот рецепт Деликатной тыквы и соуса из грюйера.

Тыква (показано ниже)

Хотя эти ярко-оранжевые шары являются самыми популярными в семействе сквошей, на Хеллоуин их вырезают чаще, чем едят.Размер тыкв затрудняет обращение с ними на кухне, поэтому есть чудесное изобретение, которое называется консервированная тыква. Кэти использует тыквенное пюре в «Тыквенном супе без суеты» и в «Тыквенном пироге для начинающих».

Summer Squash (показано ниже)

Желтый летний кабачок (показан выше) и зеленый кабачок (показан ниже) также относятся к семейству тыквенных. Мы уже рассказали, как приготовить кабачки. Летние кабачки с желтой кожурой можно приготовить многими из тех же способов.Вот рецепт летней тыквы.

Приготовление летних кабачков вкусно — Артикул

Когда наступает сезон летних тыкв и цукини, я снова и снова готовлю с ними, потому что они такие универсальные. Если вы примете пару разумных решений о том, какие из них использовать и как нарезать, кабачки будут свежим и ярким ингредиентом всех видов летних блюд.

Выбираете ли вы из сада или прилавка с овощами, выбирайте небольшие твердые кабачки, придающие им ощущение тесноты.Меньшие тыквы более нежные, потому что кожица все еще тонкая, а семена не сформированы; они также содержат меньше воды, чем старые кабачки.

После нежного скраба под краном кабачки готовы к резке. Я никогда не чищу кабачки. Помимо цвета и питательных веществ, кожица помогает овощам лучше держаться во время приготовления.

Я режу тыкву разной формы, в зависимости от того, как я ее использую. Средние кубики (от 1/3 до 1/2 дюйма) идеально подходят для соте, но для более изысканного вида или добавления в блюдо в течение последних нескольких минут приготовления я разрежу кабачки на маленькие кусочки. (1/4 дюйма) кубик.Круглые ломтики или ломтики в форме полумесяца хороши для супов и запеканок. Я жульен из кабачков для жаркого и жаркого. Для наслаивания лазаньи и для жарки я нарезаю целую тыкву тонкими продольными ломтиками. С моим надежным V-Slicer Boerner я могу делать длинные нити кабачков, которые я бросаю в супы или слегка готовлю и покрываю заправкой, чтобы служить гарниром.

Летние кабачки в летние блюда

Наверное, мое любимое летнее приготовление для сквоша — быстрое соте с юго-западным оттенком, но я не останавливаюсь на достигнутом.Вот несколько советов, как превратить кабачки в отличное летнее блюдо:

Для быстрого запекания, уложите тонкие ломтики желтых и зеленых тыкв и помидоров в смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Хорошо приправить солью, перцем и рубленой зеленью, такой как базилик, орегано, майоран и летний чабер. Посыпать панировочными сухарями и тертым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать до золотистого цвета.

Тушите летнее рагу из кабачков, помидоров, сладкого лука, болгарского перца и кукурузы или мамалыги.Приправьте тмином, свежим орегано и мелко нарезанным или протертым жареным перцем чили, например побланос. Украсить сметаной и нарезанной свежей кинзой.

Сделайте красочную лепешку , перемешав бланшированные кабачки, красный и желтый болгарский перец и морковь с бланшированной молодой зеленой фасолью. Заправьте винегретом из оливкового масла, красного винного уксуса и дижонской горчицы.

Быстро приготовьте красивый суп в азиатском стиле , варив куриный бульон с кусочком лимонной травы, щепоткой хлопьев красного чили и тонко нарезанными шиитаками. За несколько минут до подачи добавьте длинные нитки кабачка. Украсить нарезанным зеленым луком, кинзой и соком лайма.

Облегчите традиционную лазанью , поместив бланшированные продольные ломтики цукини поверх мясного соуса, или используйте ломтики в качестве слоя с бешамелем и сыром в вегетарианской лазаньи.

Для получения свежего ризотто, добавьте нарезанные кубиками кабачки, где он добавляет фоновый растительный элемент, не загораживая рис. Добавьте кубики среднего размера в середине приготовления или маленькие кубики ближе к концу (особенно хороши для темных кабачков). Добавьте немного цедры лимона и чеснока в конце.

Приготовьте пикантный пирог. Наполните тесто перцем и жарьте, перемешивая, пока он не станет слегка подрумяненным, но все же твердым. Выключите огонь, добавьте немного нарезанной свежей мяты, базилика или тимьяна и немного лимонного сока или белого винного уксуса.

Попробуйте этот ароматный салат в качестве гарнира или основы для жареной рыбы: на короткое время приготовьте на пару длинные пряди или спички кабачков и перемешайте с азиатской заправкой, включающей соевый соус, поджаренное кунжутное масло, херес, тертый имбирь и немного лимонного сока.

Для фриттаты обжарьте нарезанную кубиками или натереть тыкву с чесноком и небольшим количеством нарезанного лука. Добавьте измельченный базилик и взбитые яйца и запекайте, пока они не станут воздушными.

Сделайте красивый салат из длинных широких лент нежных сырых кабачков, заправленных бальзамическим дижонским винегретом.Сделайте ленты овощечисткой.

Чтобы приготовить рататуй, жарьте на гриле маленькие целые кабачки или продольные половинки более крупных, пока они не станут мягкими. Нарезать небольшими кусочками и перемешать с жареными и нарезанными баклажанами, перцем, грибами и луком. Смочите оливковым маслом и приправьте солью, перцем, лимонным соком, рубленым чесноком и рубленым базиликом.

Для вегетарианского карри: обжарьте большие кубики или кусочки кабачка, лук, морковь, картофель, болгарский перец и брокколи с красной пастой карри, затем тушите в кокосовом молоке.

Собирайте сладкие, нежные тыквы и цветы в собственном саду

Летние тыквы выращивать несложно, хотя и требуют места. Как только погода и почва согреются, посадите семена или молодые растения на солнечном участке сада. Через несколько недель вы начнете собирать урожай. Когда плоды станут нужного вам размера (проверяйте каждый день, так как они быстро растут), срежьте их с растения, а не снимайте их с помощью небольшого острого ножа.

Кабачок дает отдельные мужские и женские цветки.Мужские цветки стоят на высоких тонких стеблях; женские цветки распускаются близко к растению, и часто под ними уже сформировались детские плоды. Любой из них может быть собран, но если вы соберете женские цветки, вы пожертвуете потенциальной тыквой.

Соберите цветки тыквы в начале дня, опустите их в таз с прохладной водой, чтобы смыть пыль, а затем осторожно встряхните, чтобы они высохли. Отщипните тычинки в центре каждого цветка. Нарежьте желтые цветы крест-накрест на шифонад и используйте как гарнир или обжарьте их целиком, с начинкой или без (мне нравится козий сыр, заправленный свежей зеленью).Закрутите кончики лепестков, чтобы закрыть их, обмакните в взбитое с небольшим количеством молока яйцо, обваляйте в кукурузной муке и жарьте до золотистого цвета.

Лучшая желудевая тыква — Как приготовить желудочную тыкву

Эмили Хлавац Грин

Когда дело доходит до зимней тыквы, мы обычно выбираем мускатную тыкву и тыкву. И то, и другое великолепно, но желудь-тыква тоже хотела бы быть замеченной.Кабачки полезны и богаты клетчаткой, а их размер значительно упрощает разрезание и работу с ними. Он может быть как соленым, так и сладким и служить отдельными половинками для самой красивой презентации. После обжаривания кожура тыквы будет мягкой и съедобной, поэтому не нужно беспокоиться о том, чтобы сначала ее очистить. Мякоть также легко отделяется от кожицы после жарки, поэтому, если вы не предпочитаете кожу, ее будет легче отделить после приготовления.

1. Разрежьте пополам.

Первый шаг — разрезать его пополам. Чтобы упростить процесс, отрежьте стебель и положите кабачок на разделочную доску срезанной стороной вниз. Это сделает его ровной поверхностью, на которой он сможет стоять, вместо того, чтобы опасно кататься по разделочной доске. Разрежьте тыкву пополам вдоль, разрезая там, где раньше был стебель.

2. Удалите семена.

После того, как вы откроете тыкву, ложкой соскребите семена. Однако не бросайте семена! Так же, как и с тыквой, очистите их и обжарьте семена, чтобы получился идеальный перекус.На этом этапе вы также можете дополнительно разрезать тыкву, если не хотите подавать ее пополам. Оставьте кожицу и нарежьте ломтиками полумесяца или снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками!

3. Нарядите это.

Выберите, предпочитаете ли вы сладкие или соленые блюда со своей желудевой тыквой. Для пикантности сбрызните его оливковым маслом и посыпьте перцем или порошком карри с небольшим количеством соли и перца. Для сладкого смажьте его размягченным маслом и посыпьте коричневым сахаром и корицей.

4. Жарьте.

Положите тыкву на большой противень или форму для запекания разрезанной стороной вверх. Запекайте при температуре 400 ° около часа. Вилка должна легко проткнуть тыкву и измельчить ее. Легкий!

Хотите больше способов употребления тыквенных желудей? Фаршированная желудевая тыква — идеальное блюдо, которое стоит попробовать в следующий раз!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 августа 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 1 час 5 минут

кабачок из желудей, разрезанный пополам и удаленные семена

сахар коричневый в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °. Намажьте маслом каждую половину тыквы.
2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу и небольшую щепотку соли.Посыпьте тыкву.
3. Положите тыкву разрезанной стороной вверх на большой противень и запекайте, пока вилка не станет мягкой, 55–60 минут.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Самых маленьких кустов летних сортов кабачков | Домашние гиды

Летние тыквы — это плоды нежных однолетних растений, собранные до того, как их кожура затвердеет.В отличие от озимой тыквы, растения обычно имеют кустистую, а не вьющуюся форму. Для садоводов, выращивающих корм на небольших участках, на грядках или в контейнерах, приоритетом является помещение для выращивания. Некоторые летние сорта кабачков выведены из-за их компактных размеров. Выбор сортов, которые дают эти более мелкие растения, может сэкономить вам немного места.

Типы летних кабачков

Летние тыквы произрастают в Северной и Южной Америке, но главный садовник Калифорнийского университета Паула Сэйер отмечает, что колонисты вернули в Европу разновидности, которые были у американских индейцев.Итальянцы вывели эти американские аборигенные сорта, а иммигранты повторно завезли некоторые из них в Соединенные Штаты в 1920-х годах как кабачки. Это может объяснить, почему, хотя все разновидности летних кабачков относятся к Curcurbita pepo, большинство из них относятся к подвидам ovifera C. pepo, а кабачки — к подвидам C. pepo pepo.

Кабачок

Кабачок — это типичный продуктивный летний сквош. Большинство из них темно- или серо-зеленого цвета, но некоторые, в том числе кустарник типа «Золотая лихорадка», желтые. Самые маленькие зеленые сорта кабачков включают «Восьмерка», «Ворон», «Салман», «Спейсмизер» и «Сангрин».«Эти сорта вырастают примерно до 2 футов в высоту и 4 фута в ширину.« Золотая лихорадка »также устойчива к болезням и, как победитель All-America Selections, особенно рекомендуется для домашних садоводов.

Yellow Squash

Yellow Summer Squash поставляются с любым изогнутая или прямая шея. Сорта Crookneck, известные своим компактным размером куста, включают «Fancycrook», «Horn of Plenty», «Pic-N-Pic» и «Sundance». Маленькие сорта с прямой шеей включают «Seneca Prolific» и «Zephyr». «Все эти гибридные разновидности не должны вырасти более чем на 2 фута в высоту и 4 фута в ширину.»Сандэнс» особенно свободен от болезней.

Pattypan

Летние тыквы с зубчатыми краями, иногда желтые, но также от бледно-зеленого до белого, являются чем-то вроде новинки. Сорта «Балморал» и «Санберст» — компактные растения. Растения «Балморал» всего 2 фута в высоту и 2 фута в ширину. Для устойчивости к болезням рекомендуется «Санберст», еще один победитель Всеамериканского отбора.

Выращивание летней тыквы

Летняя тыква — это недолговечная культура, поэтому сажайте после опасностей сильных морозов в середине лета из семян или саженцев.Кабачки предпочитают солнечные лучи и богатую, хорошо дренированную почву. Если вы не можете обеспечить эти условия и хотите выращивать летнюю тыкву в контейнерах, используйте горшки глубиной не менее 18 дюймов.

Ссылки

Биография писателя

Дебора Грин начала писать в 1970-х годах, когда она была академиком. В 2006 году, будучи недавно обученным мастером-садовником, она начала писать на темы садоводства для своего местного сообщества. С 2010 года она расширяется, пишет для национальной аудитории в качестве онлайн-фрилансера.Она имеет докторскую степень по психологии Университета Вирджинии.

Виды кабачков: разные сорта летних и зимних кабачков

Кабачки и тыквы относятся к семейству тыквенных, поскольку они тесно связаны с кабачками, дынями и огурцами. Они вырастают из крупных растений, напоминающих вибрацию, и плодоносят летом и осенью. Сквоши в общих чертах делятся на две категории: летние и зимние. Летние тыквы включают тыкву на сковороде и готовы к сбору летом.Зимний сквош включает тыкву и мускатный орех, урожай готов осенью для употребления в пищу зимой.

Кабачки бывают самых разных форм и размеров, от традиционных тыквенных до более мелких, удлиненных и круглых плодов. Они также различаются по цвету, с зелеными, желтыми и голубоватыми разновидностями. Некоторые сорта имеют пятнистую кожицу, а другие элегантно ребристые. У всех них есть тонкие различия во вкусе.

Кабачки легко выращивать, если они растут на плодородной почве и часто поливают.Тыквы и кабачки богаты антиоксидантами, клетчаткой и витаминами, особенно бета-каротином (витамин А) и витамином С. Низкокалорийные, многие сорта тыквы полезны в качестве заменителя картофеля. Считается, что регулярное употребление кабачков полезно для кожи и глаз.

Подробнее о выращивании тыквы и кабачков:

Просмотрите наш список сквоша для выращивания ниже.

Виды летних кабачков

Пирожковая сквош

Виды сквоша — котлетка сквош

Кабачки на сковороде — это маленькие твердые кабачки желтого цвета с легким ореховым вкусом.Их так же легко выращивать, как и кабачки, и их также можно использовать вместо кабачков в рецептах.

Сквош Crookneck

Сквош «Crookneck». Getty Images

Кабачки Crookneck имеют форму булавы с длинной изогнутой шейкой. Они могут иметь гладкую или шероховатую поверхность, кремовую мякоть с восхитительным ореховым привкусом.

Виды зимних кабачков

Кабачки «Сладкие клецки»

Кабачки «Сладкие клецки»

«Сладкие клецки» — это множество маленьких плодов, идеально подходящих для запекания целиком.Каждая из них красиво ребристая: внутри вы найдете апельсиновую мякоть с хорошим вкусом. Они хорошо хранятся зимой.

Сквош «Наследный принц»

Сквош «Наследный принц»

«Наследный принц» — один из лучших кабачков для хранения — он хранится месяцами. Ярко-оранжевая мякоть немного напоминает сладкий картофель и имеет хорошую плотную консистенцию. Вареная, затем разжиженная с молоком и маслом, получается прекрасный кремовый суп.

Тыква «Фонарь Джека»

Сквош «Jack o’ Lantern «

Эта тыква идеально подходит для Хэллоуина, из нее получаются классические круглые плоды ярко-оранжевого цвета, которые тоже созданы для резьбы и сладкие.

Мускатная тыква

Мускатная тыква

Отличный универсал, производящий десятки маленьких фруктов с плотной, вкусной апельсиновой мякотью, которые лучше всего сбрызнуть оливковым маслом, а затем медленно обжарить.

Сквош Knucklehead

Сквош Knucklehead

Это должно привести в восторг детей своей омерзительной бородавчатой ​​кожей. Мякоть за комками и шишками плотная и желтая, идеально подходит для тыквенных пирогов.

Кабачок «Кабоча»

Кабачок кабоча

Ценится за интенсивный вкус.Есть несколько вариантов, но все они компактные, поэтому небольшие, легко очищаемые плоды не будут заболачивать небольшие сады. Кабоча (японская зимняя тыква) приносит маленькие плоды с темно-зеленой кожицей и яркой желто-оранжевой мякотью. Он идеально подходит для приготовления супов или жарки и очень вкусен с начинкой.

Кабачок «Учики Кури»

Кабачки «Учики Кури»

Иногда называют кабачком красным луком, этот сорт карабкается по решетке и рано созревает. Однако настоящая привлекательность — его дымный каштановый аромат.

Тыква «Бекки»

Среднего размера ярко-оранжевые плоды тыквы сорта «Бекки» отлично подходят для вырезания на Хэллоуин, а также для приготовления пищи.

Кабачок «Turk’s Turban»

У этой необычной зимней тыквы есть свой собственный тюрбан или кепка. Он обладает прекрасным вкусом, его можно жарить или начинять и запекать, как кабачки. Из него также получается хороший суп.

Сквош «Золотой Хаббард»

Кабачок апельсиновый «Золотой Хаббард»

Плоды «Золотого Хаббарда» маленькие, с мелкозернистой кожицей.У них светлая мякоть с хорошим вкусом. Идеально подходит для замораживания и использования в супах, «Golden Hubbard» также хорошо хранится.

Кабачок «Арлекин»

Золотая, кремовая и зеленая тыква «Арлекин»

«Арлекин» имеет характерные золотые и желтые плоды. В них высокий уровень сахара, что делает их идеальными для жарки на сковороде — мякоть красиво карамелизируется.

Желудь кабачка

Кабачок «Желудь» темно-зеленый и ярко-оранжевый

Желудь-тыква получила свое название от формы, которая, по мнению некоторых, напоминает перевернутый желудь с маленькой крышкой.Кожица насыщенного темно-зеленого цвета, а ярко-оранжевая мякоть имеет сладкий ореховый вкус. Идеально подходит для жарки и фарша.

Кабачок «Золотой самородок»

Кабачок лососевый «Golden Nugget»

«Golden Nugget» имеет плоды размером с грейпфрут. У них лососевый цвет, ребристая, тусклая кожа и сладкая маслянистая мякоть. Выпекать целиком или пополам и превращать мякоть в супы и пироги.

Сквош «Хулиган»

Золото-кремовый сквош «Хулиган»