HomeРазноеКак приготовить клецки картофельные: Картофельные клецки рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить клецки картофельные: Картофельные клецки рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Картофельные клецки рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать картофельные клецки? Подготовьте продукты. Вы можете приготовить пюре из картошки, а можете взять уже готовое. Крахмала дано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше. Это будет зависеть от консистенции картофельного теста.

  • Шаг 2:

    Картошку хорошо помойте и очистите. Нарежьте ее на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и залейте чистой холодной водой.

  • Шаг 3:

    Поставьте картошку вариться на средний огонь, воду посолите, доведите до кипения. Варите картошку около 20 минут. Готовность проверьте острым ножом, он должен легко протыкать кусочки.

  • Шаг 4:

    Слейте воду и остудите картофель до теплого состояния.

  • Шаг 5:

    Разомните его в пюре при помощи картофелемялки.

  • Шаг 6:

    Добавьте яйцо, перемешайте картошку при помощи ложки. Всыпьте муку и немного крахмала. Замесите тесто. Постепенно добавляйте крахмал, чтобы получилось не сильно крутое, мягкое тесто.

  • Шаг 7:

    Возьмите немного теста, выложите его на присыпанную мукой доску. Скатайте колбаску, потом нарежьте ее на небольшие кусочки шириной около 1,5 см. Скатайте из каждого кусочка шарик.

  • Шаг 8:

    Сформируйте клецки — обмакнув палец в крахмал, надавите им в середину каждого шарика, делая углубление примерно до середины его объема.

  • Шаг 9:

    Вот такая клецка должна получиться.

  • Шаг 10:

    Поставьте кастрюлю с большим количеством воды на огонь. Посолите ее. Доведите до кипения. Забросьте туда клецки. Лучше варить небольшое количество клецок за раз, чтобы они не слиплись. Сначала они опустятся на дно, потом всплывут. Как только клецки всплыли — они готовы, выньте их шумовкой. Закиньте следующую порцию. Таким способом отварите все клецки.

  • Шаг 11:

    Готовые клецки сразу подавайте к столу, со сливочным маслом, сметаной, поджаренным луком или томатным соусом. Приятного аппетита!

  • Жареные картофельные клецки со свининой рецепт с пошаговым фото

    Личные впечатления о рецепте:

    Картофельные клецки – это блюдо одновременно и из польской, и из белорусской кухни. Виды клёцок – галушки, ньокки, плавуны, кнедлики, – распространены в каждой стране. Отлично смотрятся в супах, с мясом и грибами, обжаренные шарики на сливочном масле уходят просто на ура со сметанкой или соусом.
    Для приготовления клецок нужен картофель со средним содержанием крахмала. Если клубни слишком крахмалистые, замесить однородное тесто очень сложно. Если крахмала недостаточно, масса получается слишком клейкой. В этом случае при замешивании клецок следует добавить немного чистого крахмала.
    Процесс приготовления клёцок с непривычки может показаться несколько трудоемким, ведь в рецептуре существует немало нюансов, которые необходимо учесть. Готовим картофельные клёцки с мясной зажаркой.

    Чтобы приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • картофель – 5-7 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • свинина (вырезка) – 300 г
    • лук репчатый – 3 шт.
    • сметана – 1 ст.л.
    • аджика – 1 ч.л.
    • мука – 1 ст.л.
    • масло растительное
    • масло сливочное
    • соль – по вкусу
    • специи – по вкусу

    Время подготовки: 1ч. 00мин.

    Время приготовления: 10мин.

    Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

    Количество порций: 2-4

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой

    Пошаговое приготовление

    Прежде, чем начать тереть картофель, поставьте на плиту большую широкую кастрюлю с водой. Пока мы будем работать с картофелем, вода закипит, это сэкономит ваше время и не даст картофелю потемнеть.
    Картофель натереть на мелкую терку. Хорошенько отжать весь сок в миску. Добавить яйцо, одну тертую луковицу, специи и соль. Перемешать. Через пару минут слить картофельный сок, а оставшийся на дне посуды белый осадок – крахмал, – добавить к картофельной массе. Либо можете добавить магазинного крахмала, ориентируйтесь по массе – она должна быть достаточно густой для формовки клёцок.

    Сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Осторожно опускайте в воду. Ложкой бережно помешайте, чтобы клёцки не прилипли ко дну кастрюли. Варите 20 минут на среднем огне.

    Тем временем займемся мясной зажаркой. Свинину нарезать полосочками, обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Выложить мясо на тарелку.

    К растительному маслу, на котором обжаривали мясо, добавить сливочное масло. Оставшийся лук крупно нарезать. Выложить в сковороду и жарить до прозрачности. Затем добавить 1 ст.л. муки, сметану и аджику, быстро помешивая, зажарить.

    Выложить к луку мясо. Обжарить все вместе.

    Шумовкой выловите клёцки, выложите на сковороду. Я мясо сдвигаю на одну половину сковородки, на второй половине жарю клёцки.

    Обжаривайте 7-10 минут на большом огне, до золотистой корочки.

    На второй день остывшие сваренные шарики можно подогреть на сковородке или заморозить для длительного хранения, а при надобности снова слегка проварить и обжарить.
    Подавайте картофельные клецки в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается с супами, сметаной и соленьями.
    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Картофельные клецки с луком — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Картофельные клецки с луком
    Я точно не уверена. но по моему это из украинской кухни

    Ингредиенты

    картофель 4-5 шт
    яйцо 1 шт (если мелкие то 2)
    мука 6-7 ст.л.
    соль по вкусу
    лук репчатый 1-2 шт
    растительное масло для поджарки

    Общая информация

    Картофель отварить до готовности,остудить,очистить и потереть на терку. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
    Добавить в протертый картофель яйцо,соль,муку.замесить тесто,при необходимости подсыпать еще муку,замесить мягкое тесто,сильно забивать не стоит,тесто должно быть мягкое и нежное на ощупь.Поделить тесто на 2 части,скатать в «колбаску» и порезать на небольшие кусочки.

    Вскипятить воду с солью и лавровым листом, опустить туда по одной наши клецки, помешать аккуратно ложкой, когда всплывут и вода закипит поварить еще минуту-две.

    Затем вынуть шумовкой,смешать в миске с обжаренным луком .Или полить поджаркой уже перед подачей на стол.Поджарку можно сделать на сале,кто как любит,при всей своей простоте это очень вкусное блюдо!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Клецки с мясом рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда.

    «Еда»Клецки с мясом рецепт – Белорусская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов59

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Картофель

    8 штук

    Пшеничная мука

    1 стакан

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Репчатый лук

    по вкусу

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку, яйца и перемешать.

    2Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и варят в подсоленной воде до готовности, как пельмени.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ресторан LESNOY

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Константин Шишлов

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Клецки картофельные с мясом. Картофельные клецки

    Многим картофельные клецки, которые популярны в белорусской и польской кухнях, известны ещё с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовится и в других странах, но имеет иные наименования, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов исполнения аппетитного кушанья в различных кулинарных традициях.

    Просто и вкусно можно приготовить картофельные изделия по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:
    • 8-10 картофелин;
    • 1 яйца;
    • 20 г крахмала;
    • 2 луковых головок;
    • соли и мускатного ореха.
    Чтобы приготовить картофельные клецки, соблюдается такой порядок:
    1. Луковые головки натираются или измельчаются при помощи блендера.
    2. Клубни картофеля измельчаются таким же способом.
    3. Картофельная кашица отжимается и перемешивается с яйцом, солью, луком и специями.
    4. В картофельный «фарш» вмешивается крахмал, после чего из него формируются небольшие колобки, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
    5. Провариваются изделия около 30-40 минут.

    Очень вкусными клецки получатся со сметанной или луковой зажаркой на сале.

    С добавлением грибов

    Чтобы порадовать близких оригинальным ужином, достаточно подготовить:
    • 4 картофелины;
    • 300 г грибов;
    • 200 г муки;
    • луковицу;
    • 10 г соли;
    • 30 мл подсолнечного масла.
    Последовательность действий:
    1. Картофельные клубни отвариваются, а после охлаждения освобождаются от шкурок и пюрируются.
    2. Луковая головка измельчается и пассеруется на сковороде до мягкости, после чего к овощной стружке добавляются измельчённые грибы.
    3. В картофельную массу добавляется мука, соль и подсолнечное масло.
    4. Из замешенного теста формируется 4 «колбаски», каждая из которых делится на небольшие колобки, отваривающиеся в кипящей воде.
    5. Перед подачей картофельные изделия объединяются с грибной зажаркой.

    Варить клецки из картофеля по этому рецепту стоит не более 4 минут.

    Как сделать с сыром

    Клецки могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для супа.

    Для подготовки вкусных и питательных изделий необходимо иметь под рукой:
    • 1 кг картофеля;
    • 0,25 кг муки;
    • 2 яйца;
    • небольшой кусок сыра;
    • базилик по желанию;
    • соль и перец молотый.
    Последовательность действий:
    1. Картофельные клубни моются, отвариваются до готовности, после чего очищаются и расталкиваются до однородной массы.
    2. Толчёный картофель смешивается с тёртым сыром, рубленой зеленью, яйцом и мукой.
    3. Из эластичного теста формируются колбаски, которые делятся на части.
    4. Картофельные колобки отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до готовности.

    На заметку. В классическом варианте украинской кухни в первом блюде вместо клецок используются галушки.

    Картофельные клецки с мясом по-белорусски

    В белорусских деревнях и сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

    Достаточно подготовить:
    • 10 картофелин;
    • яйцо;
    • 50 г муки;
    • столько же крахмала;
    • 3 луковицы;
    • ½ кг свиной мякоти;
    • 70 г сала;
    • специи и соль.
    Основные шаги подготовки:
    1. Мясо режется на небольшие кусочки, как и одна луковица, после чего подготовленные продукты пропускаются через мясорубку и вымешиваются с солью и перцем.
    2. Картофель и вторая луковица натираются на тёрке, а затем масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    3. После добавления к картофельной массе, помещённой в миску, муки, крахмала и яйца вымешивается тесто, из которого формируются небольшие колобки.
    4. Шарики разминаются, чтобы в центр поместилась ложка начинки, после чего скатываются в ту же форму.
    5. Варятся клецки 25 минут, во время которых готовится заправка из кусочков сала и оставшейся луковицы путём обжаривания на сковороде.

    Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно вместо сала для заправки использовать сметану.

    Готовим клецки по итальянскому рецепту

    Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

    Ингредиенты:
    • 4 картофельных клубня;
    • 300 г муки;
    • яйцо;
    • соль, подсолнечное масло и молотый перец.
    В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:
    1. Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
    2. После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
    3. Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
    4. Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

    Из картофельного пюре

    Клецки могут готовиться как из свежего картофеля, так и отваренного.

    Чтобы попробовать второй вариант изделий, понадобятся:
    • 400 г картофеля;
    • 90 г муки;
    • яйцо;
    • соль;
    • кусочек сала с мясной прослойкой;
    • 2 головки лука;
    • подсолнечное масло.
    Этапы создания:
    1. Картофельные клубни очищаются, нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде, после чего пюрируются.
    2. В слегка остывшее пюре вмешиваются мука, яйцо и соль.
    3. От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
    4. Когда все изделия подготовлены, они отправляются в кипящую воду, где провариваются не более 4 минут.
    5. Луковицы шинкуются, а сало режется тонкими ломтиками.
    6. На сковороде обжариваются сало с луком.
    7. Подаются клецки к столу с заправкой.

    Совет. Чтобы изделия не слиплись на блюде, после извлечения из кастрюли их сразу следует сбрызнуть маслом, оставшимся от зажарки.

    С куриным фаршем

    Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

    Ингредиенты:
    • 5 картофелин;
    • 300 г муки;
    • 100 г манки;
    • 2 яйца;
    • 300 г куриного фарша;
    • луковица;
    • соль и молотый перец.
    Готовится блюдо следующим образом:
    1. Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
    2. После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
    3. Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
    4. Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

    В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

    1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

    • картофель – 500 грамм;
    • мука – 100 грамм;
    • фарш – 200 гр.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • соль;
    • специи по вкусу;
    • дополнительно: сметана, молоко.

    Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

    Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

    В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

    Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

    Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

    Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом готовы!

    Подаем их к столу со сметаной или молоком.


    Всем приятного аппетита!

    Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

    очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

    • 5-6 шт. картофелин
    • 3 ст. ложки манной крупы
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка соли
    • 1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
    • 300 гр. фарша с луком
    • соль, перец по вкусу
    • 1 лавровый лист

    Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

    Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

    В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

    Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3.

    Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом
    • 500 г холодного сваренного накануне картофеля
    • 500 г сырой картошки
    • 2 яйца
    • около 100 г муки
    • молотый мускатный орех
    • 1 луковица
    • 2 пучка петрушки
    • 30 г жирного шпика
    • 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
    • молотый черный перец
    • немного муки для раскатывания теста
    • 1 пучок лука-резанца
    • 100 г сливочного масла
    • 4 ст. л. панировки

    Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

    Картофельные клецки являются изобретением белорусской кухни. Единственный неизменный компонент – картофель, он сочетается с другими составляющими, создавая вкусные и аппетитные композиции, которые могут быть самостоятельной закуской, дополнением к супу или гарниром к мясу, рыбе.

    Как приготовить картофельные клецки?

    Приготовление клецок из картофеля – процесс простой, но требующий наличия необходимых продуктов, свободного времени и соблюдения простых правил.

    1. Изделия могут оформляться из сырого или уже отваренного перетертого картофеля, который дополняют мукой, крахмалом, яйцами и, в зависимости от рецепта, другими составляющими.
    2. Клецки оформляют круглой или овальной формы, отваривают в подсоленной воде, супе, реже – дополнительно запекают в духовке.
    3. Подают клецки из картофеля со сметаной, подходящим соусом или подливой.

    Картофельные клецки – рецепт


    Классические клецки из картофеля – рецепт элементарный и не требующий наличия изысканных компонентов или богатого кулинарного опыта. Даже отваривать картофелины в данном случае не нужно. Клубни просто очищают, перетирают на мелкой терке и немного отжимают сок, поместив массу в марлевый или тканевый отрез.

    Ингредиенты:

    • картофель – 4 шт. ;
    • молоко – ¼ стакана;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1 стакан;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    1. Подготавливают клубни, перетирают, отжимают сок.
    2. Мякоть заливают молоком, добавляют соль, яйцо.
    3. Всыпают муку и замешивают тесто.
    4. Разделяют основу на порции, скатывают из них колбаски, разрезают.
    5. Клецки из сырого картофеля отваривают в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

    Картофельные клецки – рецепт с мясом


    Клецки картофельные с мясом чрезвычайно популярны в Белоруссии. По сути изделия напоминают пельмени, только оформленные они в виде шариков из картофельного теста, что придает лакомству необыкновенный вкус. Подают блюдо с поджаркой из шкварок и репчатого лука, зачастую дополняя ее сметаной.

    Ингредиенты:

    • картофель – 10 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • свинина – 500 г;
    • сало – 70-100 г;
    • соль, перец, приправы.

    Приготовление

    1. Перекручивают мясо с луковицей, приправляют.
    2. Картофелины очищают, перетирают на самой мелкой терке с луковицей, отжимают от сока.
    3. Сок отстаивают, крахмал добавляют в основу.
    4. Вбивают яйцо, всыпают муку и соль, вымешивают.
    5. Разделяют массу на порции, оформляют лепешки, наполняют их начинкой.
    6. Отваривают шарики при тихом кипении 30 минут.
    7. Вытапливают сало, добавляют лук, обжаривают.
    8. Готовые картофельные клецки поливают поджаркой.

    Суп с картофельными клецками


    Вкусный гречневый – прекрасный вариант для сытного обеда. Вместо пресловутых картофельных кубиков, зачастую сопровождающих горячее, в данном случае добавляются нежные и аппетитные клецки, придающие яству особенный вкус и оригинальность. Всего 40 потраченных минут, и лакомая трапеза оформлена.

    Ингредиенты:

    • картофель – 4 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт. ;
    • мука – 5 ст. ложек;
    • куриная грудка – 1 шт.;
    • грибы – 250 г;
    • гречка – 1/3 стакана;
    • вода – 2 л;
    • масло – 30 г;
    • соль, перец, лавр, зелень.

    Приготовление

    1. Очищенный картофель отваривают, растирают, остужают.
    2. Отваривают в воде нарезанную куриную грудку.
    3. Обжаривают на масле грибы, добавляют лук и морковь, пассеруют до мягкости.
    4. В пюре вбивают яйцо, всыпают муку и соль, размешивают.
    5. В кипящий бульон увлажненной чайной ложкой закладывают тесто.
    6. Когда клецки всплывут, добавляют поджарку, приправы, зелень, проваривают блюдо 4 минуты.

    Картофельные клецки в духовке


    Следующий рецепт приготовления картофельных клецок нельзя назвать простым. Его исполнение хлопотно и займет немало времени, но итоговый результат превзойдет все ожидания и порадует неординарным, необычным, изумительным вкусом. Первоначально отваривают, а затем запекают в горшочках с сыром.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1,5 кг;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • лук – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1 стакан;
    • свинина – 150 г;
    • масло – 3 ст. ложки;
    • сыр – 150 г;
    • соль, перец, тмин, приправы.

    Приготовление

    1. Свинину нарезают очень мелко и обжаривают с луком 15 минут.
    2. Отваривают картошку, разминают, вливают горячее молоко.
    3. Добавляют поджарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешивают, остужают.
    4. Вбивают в основу яйцо, всыпают муку, вымешивают, оформляют круглые изделия, панируют их в муке и отваривают.
    5. Складывают картофельные клецки в промасленные горшочки, посыпают сыром и запекают при 200 градусах в духовке 15 минут.

    Картофельные клецки по-польски


    Польские клецки из картофеля отличаются от классических белорусских забавной формой. Для получения желаемого результата, сформированные из картофельного теста шарики, вдавливаются двумя пальцами с двух сторон, благодаря чему образуются характерные выемки. Подаются изделия с поджаркой из шпика с луком.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1,5 кг;
    • крахмал – 200 г;
    • лук и сало – по 100 г;
    • желток – 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Отваренный, размятый и остывший картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
    2. Оформляют шарики чуть больше грецкого ореха, придавливают каждый и отваривают 5 минут после закипания.
    3. Вытапливают на сковороде нарезанный шпик, добавляют лук, обжаривают.
    4. При подаче сдабривают картофельные польские клецки поджаркой.

    Клецки картофельные с мясом по-белорусски


    Картофельные клецки по-белорусски можно приготовить с любым мясом: говядиной, свининой, мякотью птицы, перекрутив продукт на мясорубке или перемолов в блендере вместе с луковицей. Традиционно в мясную основу добавляют тмин, который придает изделиям характерный пряный вкус и удивительный аромат.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1,2 кг;
    • мука – 1 стакан;
    • мясо (мякоть) – 500 г;
    • лук – 1 шт. ;
    • тмин – ½ ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Перетирают картошку на мелкой терке, отжимают сок при помощи марли.
    2. Добавляют соль и муку, вымешивают.
    3. Мясо перекручивают с луком, добавляют соль, тмин.
    4. Оформляют круглые клецки, наполняя лепешки из теста фаршем, и отваривают их в подсоленной воде 25 минут.
    5. Подают горячие картофельные со сметаной.

    Картофельные клецки со шпинатом


    Необычными, но очень вкусными удаются постные картофельные клецки со шпинатом. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную, вмешав ее после нарезки в картофельную массу. В качестве связующего компонента в данном случае выступают овсяные хлопья, которые на несколько минут заливают кипятком.

    Ингредиенты:

    • картофель – 700 г;
    • шпинат – 100 г;
    • репчатый лук и порей – по 50 г;
    • мука и овсяные хлопья – по 50 г;
    • соль, перец, оливковое масло.

    Приготовление

    1. Отваривают в мундире картофель, очищают, растирают в пюре.
    2. Смешивают массу с запаренными хлопьями, шпинатом, мукой, приправив по вкусу.
    3. Скатывают колбаски, которые разрезают на фрагменты и отваривают в подсоленной воде.
    4. Подают горячие картофельные клецки с нарезанным пореем и маслом.

    Картофельные клецки с сыром


    Особенно вкусны клецки из с сыром. Для пикантности в тесто можно добавить нарубленной свежей или сушеной зелени базилика или петрушки – от этого яство станет еще ароматней и аппетитней. Готовые изделия подают просто со сметаной или еще горячими посыпают дополнительно сырной стружкой.

    Ингредиенты:

    • картофель – 1 кг;
    • сыр – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 1-1,5 стакана;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Отваривают в мундире, очищают и растирают картофель, дают остыть.
    2. Добавляют яйца, перетертый сыр, соль, зелень, муку, вымешивают.
    3. Скатывают основу колбаской и разрезают на кусочки.
    4. Отваривают изделия в кипящей воде 2-3 минуты, вылавливают шумовкой, подают горячими.

    Картофельные клецки по-итальянски


    Особенно привлекают внимание клецки картофельные вареные, оформленные по итальянскому рецепту. Поражают и богатые вкусовые характеристики лакомства и яркая цветовая гамма, достигаемая за счет добавления в отдельные части картофельной основы пюре из шпината или свеклы. При подаче изделия поливают растопленным маслом и посыпают сыром.

    Приготовление

      Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

      Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть. Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции. После этого всыпайте муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Много муки не понадобится, так как она повлияет на вкус блюда. Сыпьте ее до тех пор, пока не получится упругое и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для формирования клецек.

      Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну. Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

      Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

    Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
    В приготовлении клёцек нет ничего сложного, а с этими ингредиентами Вы уже работали раньше, поэтому Вас вряд ли удивит что-то, кроме конечного результата. Овощи нужно промыть проточной водой, лук отложить, а картофель отправить в кастрюлю с водой для варки. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Если картофель среднего размера, то готовность займет около 20 минут.
    Пока корнеплод отваривается, можно почистить луковицу и мелко её нашинковать, очень удобно использовать блендер. Мы будем добавлять лук, чтобы придать мясной начинке больший аромат. Поэтому его, как Вы уже догадались, нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно перемешать. Начинка для клёцек готова, теперь займёмся тестом.
    Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.
    Когда картофель сварится, нужно слить воду из кастрюли и заполнить её холодной водой, чтобы охладить овощи. Затем лёгким движением руки или ножа очищаем картошку от кожуры, режем пополам и перекладываем в чашу блендера. Можно вместо блендера использовать крупную тёрку или давилку для пюре. Разминаем картошку, после чего перекладываем её в миску, добавляем яйца и соль с перцем. Только не переперчите, помните, что начинка у нас уже заправлена специями. Всыпаем равномерно муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и только слегка отставало от рук.
    Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.
    Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипывать от него небольшие кусочки и разминать в руке, придавая каждому форму небольшой лепёшки. Дальше приготовление клёцек напоминает приготовление пельменей или вареников. В центр лепёшки кладём чайную ложку мясного готового фарша, после чего защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладонями, формируя шарик. Ставим кастрюлю, наполненную водой, на плиту и ждём закипания. Воду опять нужно подсолить, а также добавить лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обваливаем каждую клёцку в муке и аккуратно опускаем в воду. В кастрюле клёцки должны плавать свободно, поэтому лучше варить в несколько приёмов, если Вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно убавить до минимума и варить клёцки ещё 10 минут. Готовые клёцки достаём по одиночке шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.
    Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.
    Клёцки подаём горячими, на порционных тарелках. Готовое блюдо можно украсить веточкой зелени или тёртым сыром. А подавать клёцки лучше всего со сметаной, сливочным маслом, майонезом или другим Вашим любимым соусом. Это сытное и вкусное блюдо понравится всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

    Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

    Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

    Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

    Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

    Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

    Как варить клецки картофельные. Варианты рецептов приготовления картофельных клецок с фото

    Описание

    Картофельные клецки – это очень вкусное блюдо польской кухни, которое готовится довольно быстро из вареного корнеплода. Особую привлекательность угощение получило потому, что хозяйке не потребуется много времени и каких-то заморских ингредиентов, чтобы своими руками приготовить это вкусное лакомство, которое по достоинству оценят не только взрослые, но и дети. Пошаговый рецепт с фото, который можно найти ниже, наглядно и доступно расскажет обо всех этапах технологического процесса приготовления этого второго блюда.

    Существует не один рецепт приготовления в домашних условиях как вторых, так и первых блюд, в которых присутствуют клецки из картофеля. Это может быть овощной, молочный, грибной или мясной суп с добавлением гречневой крупы или сыра. В качестве гарнира можно использовать некоторые виды мяса или фарш. Вне зависимости от того, будет ли выступать данное блюдо как основное или в придачу с гарниром, оно получится очень вкусным и сытным.

    Немногие знают, для чего предназначается вырезанное по центру отверстие в картофельных клецках. Оно служит своеобразной губкой, которая впитывает различные соусы, которые вы будете использовать в угощении. Очень хорошо сочетается с картофельными шариками сметанный соус или обжаренный на сале лук. Благодаря своеобразной подаче в виде миниатюрных, аппетитных шариков с отверстиями внутри это лакомство с удовольствием съедят капризные маленькие «малоежки» и привереды.

    Калорийность блюда сравнительно невысокая, всего 102,6 килокалорий на 100 граммов продукта. Поэтому данное угощение можно смело употреблять в пищу лицам, которые следят за своим весом. Приготовив картофельные клецки однажды, вы наверняка захотите сделать это угощение снова.

    Ингредиенты


    • (1 кг)

    • (2 ст. л.)

    • (1 шт.)

    • (1 щепотка)

    • (1 щепотка)

    Шаги приготовления

      Для приготовления оригинальных картофельных клецек в домашних условиях необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и держать их под рукой. Соль в данном блюде играет немаловажную роль, так как ее присутствие прямым образом повлияет на эластичность теста. Даже если вы не любите соль, ее все же придется добавить. Кроме этого, на вкус готового блюда также влияет сорт картофеля (90% успеха). По этой причине желательно выбирать средне-крахмалистый корнеплод, чтобы тесто получилось идеальным и из него можно было слепить шарики. Выяснить то, какой овощ подойдет больше всего, можно простым способом. Предварительно следует сварить несколько картофелин разного сорта в отдельной посуде, а затем проверить результат. Если овощ сварился очень быстро и сильно разварился, а затем быстро распался от прикосновения вилкой, то такой крахмалистый вид вам не подойдет. Слишком тугой вареный корнеплод также не годится. В случае если вареный овощ сохранил прежнюю форму и без труда раздавился вилкой, то этот корнеплод и есть тот, который вам необходим. После того как вы определились с картофелем и подобрали необходимый, можно приступать к самому процессу приготовления. Сырой корнеплод следует очистить, нарезать на кубики, а затем отварить до полной готовности, добавив в кастрюлю большое количество воды, не забыв посолить по вкусу.

      Полученную картофельную массу следует переложить в глубокую емкость и дать ей остыть в течение 20-25 минут. Затем в картофельную массу следует добавить указанное в рецепте количество муки и крахмала, а после этого влить куриное взбитое яйцо и замешивать тесто от 5 до 8 минут .

      Далее можно приступать к утрамбовыванию овощной массы непосредственно в миске. Следует добиться того, чтобы картофельное пюре стало очень плотным и похожим на однородное тесто. Если необходимый результат не был достигнут и тесто прилипает к пальцам рук, то в него можно добавить еще немного крахмала. В случае если картофельную массу никак не получается собрать воедино даже в результате тщательного замешивания вручную, то попробуйте увлажнить массу водой из распылителя. Потом еще раз вымесите картофельную заготовку руками, пока желаемый результат не будет достигнут.

      Полученное тесто необходимо визуально или при помощи ножа разделить на 4 одинаковых элемента. Одну из четырех частей следует уложить поверх остальных долей или выложить на разделочную доску. Далее необходимо скатать колбаску из этой картофельной заготовки, чтобы диаметр получился не менее трех сантиметров.

      После этого нужно нарезать все картофельные пласты ножом на куски по 1,5 сантиметра в толщину. Затем в каждом разрезанном кусочке по центру необходимо сделать пальцем ровное углубление.

      После того как все тесто будет подготовлено к следующему этапу варки, необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой и закипятить ее, добавив соль. В кипящую жидкость нужно отправить сначала одну партию, а затем оставшуюся и варить поочередно, пока клецки не всплывут на поверхность. После этого овощные дольки следует варить еще в течение одной минуты .

      После того как вся партия клецек буде отварена, их необходимо выложить на большое блюдо или тарелку. Это необходимо сделать для того, чтобы получился всего 1 слой и кусочки не слиплись между собой. Через 2 минуты клецки станут более устойчивыми и не такими липкими. Можно также добавить на тарелку с овощной вкуснятиной немного растопленного сливочного масла или соуса, чтобы не позволить клецкам склеиться. Если вам нравится отварное готовое блюдо, то его уже можно подать к столу в таком виде вместе с овощным гарниром и мясом. Можно также обжарить бекон вместе с луком на сковороде, а затем добавить его к блюду и полить сверху вытопленным жиром.

      Любителям жареного блюда можно отправить клецки на разогретую сковороду, а затем обжарить с двух сторон до появления золотистости и хрустящей корочки. Готовое блюдо можно подавать к столу, выложив на порционные тарелки и присыпав зеленью. В качестве гарнира можно использовать соус из сметаны и овощной салат. Вкусные картофельные клецки, отваренные, а затем обжаренные на сковороде, готовы.

      Приятного аппетита!

    Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У каждого народа есть свои традиционные блюда и очень интересно знакомиться с различными культурами. В сегодняшней статье я расскажу, как приготовить блюдо из белорусской кухни — клёцки картофельные рецепт.

    Для приготовления 5 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:


    1. Картофель — 3 штуки
    2. Молоко — 50 миллилитров
    3. Одно куриное яйцо
    4. Пшеничная мука — 1 стакан
    5. Соль по вкусу


    Рецепт приготовления с фото:


    1. Для начала необходимо почистить картофель. Затем натереть его на мелкой тёрке и хорошо отжать руками.

    2. Немного подогреваем молоко и соединяем его с картофелем.

    3. Добавляем сырое куриное яйцо, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

    4. Добавляем муку и замешиваем тесто. Разделяем его примерно на 3 части, формируя из каждой колбаску. Разрезаем тесто на кусочки среднего размера.

    5. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипела, бросаем в неё клёцки. Понять, что клёцки готовы можно тогда, когда они всплывут на поверхность.
    Клёцки можно варить в супе, вместо привычной порезанной картошки, так получается намного вкуснее и интереснее.

    Как правило, блюдо подают к столу со сметаной и зеленью.

    Клёцки с мясом

    1. Картофель — 10 штук

    3. Одно куриное яйцо
    4. Одна луковица
    5. Мякоть свинины — 500 грамм
    6. Чёрный перец
    7. Соль по вкусу

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Для начала приготовим мясную начинку. Для этого мякоть свинины следует порезать на кусочки среднего размера. Почистить одну луковицу и разрезать на 4 части.
    2. Свинину вместе с луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить перца и соли по вкусу.
    3. Почистить картофель, натереть на мелкой тёрке и хорошо отжать руками.
    4. Из сырого картофеля замесить тесто, добавив яйцо, муку и немного соли. Разрезать тесто на крупные кусочки.
    5. Раскатать тесто, на середину положить мясной фарш и сформировать шарик, соединив края теста.
    6. Варить клёцки в кипящей воде в течение 20-25 минут. Подавать на стол со сметаной. Клёцки можно готовить без мяса, но так блюдо получается сытным и заменяет собой обед.


    Постные картофельные клёцки

    Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Картофель — 500 грамм
    2. Пшеничная мука — 1 стакан
    3. Одна крупная луковица
    4. Растительное масло
    5. Соль по вкусу

    Рецепт приготовления пошагово:

    1. Чистим картофель, заливаем водой и отвариваем до готовности в подсоленной воде.
    2. Из картофеля делаем пюре, добавляя 100 миллилитров воды, в которой варили картошку.
    3. В пюре добавляем муку и замешиваем тесто. Из теста формируем шарики и варим в кипящей воде, пока клёцки не всплывут на поверхность.
    4. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле.
    Подаём клёцки, приправив обжаренным луком.

    Польские картофельные клёцки

    Для приготовления 8 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:
    1. Картофель — 1 килограмм
    2. Пшеничная мука — 3 столовых ложки
    3. Куриное яйцо
    4. Крахмал — 1,5 столовых ложки
    5. Соль по вкусу

    Рецепт приготовления:

    1. Почистить картофель и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, а картошку пропустить через мясорубку, давая ей остынуть.
    2. Далее к картофелю нужно добавить муку, яйцо, крахмал и замесить тесто. Раскатайте тесто в колбаску и разрежьте на кусочки среднего размера. Из каждого кусочка сформируйте шарик, а посередине чуть придавите пальцем.
    3. Варите клёцки в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность.

    Традиционное белорусское блюдо одно, а вариаций много. Попробуйте приготовить клёцки дома по рецептам, а если возникли некоторые вопросы и непонимания можно посмотреть видео:

    Приятного аппетита!

    1. Для начала почистим и разрежем картофель на 4 части. Зальём его водой и поставим вариться. Как только вода закипит, посолите её и уменьшите огонь. Через 20 минут проверьте готовность картофеля вилкой — если прокалывается легко, картофель готов.


    2. Сливаем с картофеля воду полностью. Отвар нам не понадобится. Пропускаем картофель пока он горячий, через мясорубку.


    3. Ждём пока картофельная масса остынет. Затем утрамбовываем ее в миске. Теперь самое интересное. Чтобы отмерить картофельный крахмал мы будем ориентироваться не только на ложки, а также на объем. Делим массу картофеля визуально на 4 части. 1/4 часть убираем. Получается выемка.


    4. В неё насыпаем нашу муку. Остальной объём заполняем крахмалом вровень с картофелем.


    5. Яйцо взбиваем в отдельной миске.


    6. Добавляем картофельную массу к яйцу и замешиваем тесто. Как написано в советах вымешиваем его примеру 5–7 минут. Когда тесто не будет липнуть к рукам, можно остановится.


    7. Делим тесто на 4 части. Одну часть раскатываем в колбаску 3–4 сантиметра диаметром. Нарезаем на шайбочки. В каждой шайбочке делаем углубление пальцем или палочкой, чтоб соус попадал туда.


    8. Опускаем клецки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут — варим 1 минуту. После вынимаем шумовкой.


    9. Сразу подаём ко столу. Такие клецки можно заморозить, а потом обжарить.

    Смотрите также видео-рецепты:

    1) Польские картофельные клецки

    2) Картофельные клецки по-белорусски. Вкусно и просто

    Из картофеля подарила нам традиционная белорусская кухня. Как и многие другие, это блюдо имеет несколько вариантов приготовления. Между ними есть лишь небольшие отличия, так как главным ингредиентом в любом случае будет картофель. Блюдо готовится в качестве основного, а также как гарнир к мясу. Картофельные клецки получаются сытными, вкусными и аппетитными, поэтому любимы и взрослыми, и детьми.

    Описание древнего блюда

    Клецки (или кнедли) нам известны как традиционное славянское блюдо. Однако подобные рецепты присутствуют во многих кухнях мира. Приготовленные по белорусскому рецепту, клецки получаются сочными, нежными, тающими во рту. Славяне считали, что таким блюдом вполне можно досыта накормить работящего мужчину.

    Рецепт клецок из картофеля присутствует и в польской кухне. Там их издревле подавали на стол вместе с брынзой и топленым сливочным маслом. Помимо картофеля, в массу добавляли манку или муку, творог, а иногда даже свежие ягоды.

    В Венгрии клецки было принято тушить с перцем и шкварками под сметанным соусом. Австрийцы предпочитали готовить с ними суп. В Норвегии местные жители для приготовления клецок использовали не картофель, а белую рыбу. Ее смешивали с луком, мукой, зеленью и яйцами, готовили шарики, отваривали и подавали со сливочным соусом.

    Это далеко не все рецепты картофельных клецок. Некоторые из вариантов приготовления предполагают добавление грибной, мясной или овощной начинки. Наиболее хорошо блюдо сочетается со сметаной.

    Основные ингредиенты для приготовления традиционных картофельных клецок

    Для классического рецепта клецок из картофеля потребуется всего несколько ингредиентов, которые обычно есть в каждом доме:

    • картофель;
    • яйца;
    • мука;
    • соль.

    Также нужно предварительно подготовить марлю, через которую удобно будет отжимать лишний сок. Количество каждого продукта можно рассчитать самостоятельно в зависимости от того, сколько готового блюда нужно получить. На 8-10 картофелин среднего размера необходимо взять 1 яйцо и 1 луковицу, 3-4 столовые ложки муки. Если идет пост, яйцо можно исключить из списка ингредиентов.

    Рецепт клецок из картофеля: этапы приготовления

    Подготовленный картофель необходимо помыть, очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке. Можно попробовать измельчить его в блендере, но, как показывает практика, такой метод значительно хуже. Следом необходимо натереть лук. Его, кстати, можно измельчить в блендере, чтобы не резал глаза.

    Когда картошка и лук натерты, их нужно переложить в марлю и хорошо отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Желательно взять кусок побольше и свернуть его в 3-4 слоя. Чем плотнее будет ткань, тем лучше и удобнее. Полученный сок не нужно выливать — он пригодится в дальнейшем. Поэтому оставляем его в чашечке.

    Массу выкладываем в емкость, добавляем яйцо, солим. За это время жидкость в чашечке отстоится, сливаем ее, а на дне обнаруживаем крахмал. Перекладываем в общую емкость, к картофелю и луку.

    Следующий этап в рецепте клецок из сырого картофеля — добавление муки. Сложно сказать, сколько ее брать, потому что все зависит от сорта картофеля, качества отжима и так далее. Нужно добавлять по чуть-чуть, каждый раз перемешивая массу. Должно получиться мягкое тесто, из которого можно без усилий скатать шарики.

    Перед тем как лепить клецки, ставим на плиту разогреваться широкую большую кастрюлю, наполовину наполненную водой. Теперь приступаем к лепке клецок. Считается, что чем меньше будут шарики, тем вкуснее получится блюдо. Поэтому не стоит делать их размером с куриное яйцо — лучше как перепелиное. Слишком маленькие тоже не подойдут. И не нужно добиваться идеальной формы, потому что они деформируются. Клецки выкладываем на поднос, предварительно присыпанный мукой.

    Когда вода в кастрюле закипит, ее необходимо посолить — это очень важно. Если есть желание, можно для аромата добавить лавровый листик и горошки черного перца. Затем в воду по одной опускаем клецки. Мешать необходимо очень осторожно, чтобы не поломать шарики. Важно постоянно помешивать, чтобы клецки не прилипали.

    Варить необходимо на среднем огне до готовности. Когда клецки всплывут, нужно дать им покипеть еще пару минут, и можно доставать. Желательно использовать шумовку, а не сливать в дуршлаг.

    Шарики пригодны для еды уже на этом этапе, но традиционный рецепт (с фото клецок из картофеля можно ознакомиться в данном материале) предполагает обжарку в сливочном масле — так изделия выглядят еще аппетитнее. При этом необходимо каждый шарик переворачивать. Тогда они обжарятся со всех сторон и получатся намного вкуснее.

    Клецки из картофеля с мясом

    Чтобы приготовить мясные шарики, необходимо подготовить:

    • 1 кг картофеля;
    • 200 г свиного филе;
    • 250 г картофельного крахмала;
    • 1 луковица;
    • соль и перец по вкусу.

    Картофель очистить, помыть, отварить в соленой воде и натереть на терке. Выкладываем в миску, добавляем крахмал и перемешиваем. Потом необходимо выложить массу на стол и вымешивать тесто без муки руками.

    Готовый шар разрезать на несколько частей, из каждой скатать колбаски и нарезать их. Из кусочков слепить шарики, в каждом из них сделать небольшое углубление. Противень смазать маслом, затем выложить на него клецки.

    Следующий этап в рецепте клецок из картофеля с мясом — подготовка свинины. Ее необходимо нарезать соломкой и обжарить на сковороде. Когда мясо приобретет золотистый цвет, отправить к нему мелко нашинкованный лук, соль и специи по вкусу. Жарить необходимо до готовности.

    Подготовленные клецки погружаем в воду и варим до того момента, пока не всплывут — потом сразу вынимаем. Выкладываем шарики на тарелки, в углубления помещаем мясо с луком, поливаем блюдо маслом, в котором жарилась свинина, или топленое сливочное, и подаем на стол. Клецки с мясом готовы.

    Такой вариант приготовления пришел к нам из немецкой кухни. Сам процесс приготовления мало отличается от белорусского, с той лишь разницей, что лук добавляется не к картофелю, а к фаршу. В данном случае тоже лучше подготовить картошку, как в предыдущем рецепте — отварить и размять или натереть. Из полученного теста делается лепешка, а в нее выкладывается фарш. Далее необходимо сформировать шарики. Клецки с фаршем варятся на большом огне до того момента, пока не всплывут. Затем огонь нужно убавить и готовить еще 10 минут.

    Клецки, приготовленные из картофельного пюре

    В традиционном рецепте вместо сырого картофеля можно использовать отваренный картофель, размятый ложкой. Или полноценное пюре, только без добавления масла. Вкус готового блюда от этого не пострадает, но опытные хозяйки советуют все же готовить его традиционным способом — из сырого картофеля. Рецепт клецок с фото и пошаговым описанием процесса представлен выше, поэтому повторяться не будем.

    Картофельные клецки с сыром

    Неимоверно вкусными получаются клецки с сыром и базиликом. Для приготовления шариков понадобится:

    • 1 кг картофеля;
    • примерно 250 г муки;
    • 2 яйца;
    • 100 г твердого сыра;
    • базилик.

    Картофель необходимо сварить в мундире, очистить и растолочь. Также можно пропустить его через мясорубку. Сыр натереть, добавить к картофелю. Затем в чашку отправить яйца, муку, базилик и замесить тесто. Скатать шарики и приготовить их по традиционному рецепту.

    Куриный суп с картофельными клецками

    Картофельные супы вкусны и питательны. Картофель можно класть в суп целиком, нарезать кубиками или брусочками, а также измельчить в виде пюре, получив суп-пюре.

    Бульон с картофельными клёцками – ещё один вариант приготовления картофельного супа. Некоторые полагают, что клёцки – это галушки. Но это не совсем так, хоть и есть визуальное сходство.

    Галушки – это кусочки теста, сваренные в бульоне или в воде.

    Клёцки – это мучные изделия с разными добавками. Чаще всего муку в клёцки кладут лишь для связки остальных ингредиентов.

    Конечно, клёцки можно назвать галушками, но не любые галушки могут быть клёцками.

    Тесто для клёцек обычно делают вязкой консистенции. Небольшие порции теста набирают ложкой и опускают в бульон. Густота теста влияет на качество клёцек. Если муки много, то изделия получаются плотными. При малом количестве муки клёцки выходят очень нежными.

    Клёцки могут быть манными, картофельными, творожными. Их варят в бульоне и подают отдельно, а также кладут в бульон перед самой подачей к столу, чтобы они не успели развариться.

    Картофельные клёцки имеют вкус картошки. Они мягкие и нежные. При раскусывании кажется, будто это изделия из теста с картофельной начинкой.

    В суп с картофельными клёцками не нужно добавлять рис, гречку или лапшу. Он и так получается наваристым и сытным.

    Он может быть вегетарианским. Но будет вкуснее, если его сварить на курином бульоне.

    Пошаговый рецепт куриного супа с картофельными клецками

    Ингредиенты:

    Для клёцек:

    • Картошка – 600 г;
    • Яйцо куриное – 2 шт. ;
    • Красный перец;
    • Мука пшеничная – 150 г;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Соль: 7—8 г.

    Для супа:

    • Лук – 110 г;
    • Морковь – 90 г;
    • Подсолнечное масло – 20 г;
    • Куриный бульон – 1,7—2 л;
    • Морская соль с сушёной зеленью (можно заменить обычной).

    Как сварить суп на курином бульоне с картофельными клецками

    Сварите куриный бульон, используя для этого куриный окорочок, грудку или суповой набор. Вместо обычной соли желательно использовать морскую соль, а для аромата – добавить сушёные травы.

    Приготовление картофельных клёцек

    Картофель очистите, сварите в подсоленной воде. Выньте его из отвара, слегка обсушите и в горячем виде измельчите толкушкой до состояния пюре. Воду при этом не добавляйте!

    Когда картошка немного остынет, положите муку, соль и яйца. Добавьте для пикантности немного красного перца и измельчённый чеснок.

    Хорошо перемешайте, а затем замесите мягкое тесто.

    Картофельное тесто при длительном замешивании вбирает в себя очень много муки. От этого клёцки получаются жёсткими, похожими на обычные галушки. Поэтому не кладите муки больше, чем требуется по рецепту.

    Картофельное тесто выложите на стол, смазанный растительным маслом. Разделите кусок на несколько частей, из которых сформируйте колбаски.
    Вместо масла можно использовать и муку, посыпав ею стол.

    Нарежьте колбаски поперёк на подушечки. При этом учитывайте, что клёцки в процессе варки немного увеличиваются в размере.

    Клёцки нарезайте перед самой загрузкой в бульон, иначе они у вас прилипнут к столу.

    Как приготовить куриный суп с клецками в мультиварке

    В чашу мультиварки налейте масло, в режиме жарки разогрейте. Опустите мелко нарезанный лук и тонкие ломтики моркови.

    Пассеруйте до мягкости лука.

    Залейте овощи горячим куриным бульоном.

    Если хотите сварить вегетарианский суп, вместо бульона залейте овощи кипятком.
    Включите программу «Суп», установите время приготовления – 40 минут.

    За 10 минут до окончания варки опустите в бульон клёцки. Это нужно делать аккуратно, стараясь, чтобы каждая последующая клёцка не попадала на предыдущую.
    Когда половина клёцек всплывёт, аккуратно всё перемешайте. Варите их 5—7 минут.

    Выложите клёцки в тарелку, залейте овощным бульоном. Добавьте, если есть, кусочек мяса. Посыпьте зеленью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить картофельные пельмени ⋆ Мои немецкие рецепты

    Картофельные кнедлики — очень легкая сторона, но придают каждой трапезе ощущение праздника. Это, наверное, только у меня, ассоциация пельменей с рождественскими ужинами. Когда картофельные клецки на столе, обычно красная капуста, гусь или жаркое не так уж и далеко!

    Видео о том, как приготовить картофельные пельмени

    Различные виды этих пельменей

    В основном есть три разных картофельных пельмени:

    • из вареного картофеля
    • из сырого измельченного картофеля
    • из 50% сырого и 50% вареного картофеля

    Этот рецепт описывает вариант с вареным картофелем, и он довольно прост. На самом деле, писать об этом особо нечего, кроме использования достаточного количества соли. Я не могу подчеркнуть, чем достаточно. Если вы не добавите достаточно соли в картофельную массу, она не будет иметь хорошего вкуса. Итак, попробуйте немного массы перед тем, как придать форму пельменям, и при необходимости добавьте еще соли.

    Заливка или нет?

    Вам решать, хотите ли вы положить гренки в центр ваших клецок. Преимущества — помимо вкуса — заключаются в том, что они забирают часть влаги из теста и не позволяют клецкам быть слишком влажными и рассыпаться во время приготовления.

    Есть также возможность сделать эти клецки сладкими вместо соленых. В этом случае в качестве начинки используется небольшой абрикос — тоже очень вкусно!

    Подача пельменей

    В видео я использую смесь топленого сливочного масла и петрушки, чтобы украсить пельмени перед подачей на стол. Другой, но очень распространенный метод — смешать топленое масло с панировочными сухарями и посыпать картофельные кнедлики. Тем не менее, блюдо, которое вы подаете с клецками, должно содержать хорошую подливку к ним

    Подавайте клецки свежими, если возможно.Остатки можно нарезать толстыми ломтиками и обжарить на сливочном масле.

    Прикрепите картофельные пельмени к Pinterest

    Рецепт картофельных пельменей

    Научитесь готовить картофельные пельмени из отварного картофеля

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 20 минут

    Ужин, обед (или ужин), гарнир, гарниры

    Кухня немецкая

    • 800 г очищенного картофеля, крахмалистого
    • 1 яйцо
    • 1 ч.соль
    • 150 г картофельной муки или картофельного крахмала или кукурузного крахмала
    • немного молотого мускатного ореха
    • 2 ломтика сухого хлеба или булочка предыдущего дня
    • 2 ч. л. масло сливочное для жарки
    • петрушка
    • Картофель отварить в подсоленной воде.

    • Когда картофель полностью прожарится, немедленно слейте воду, затем снова поставьте кастрюлю на горячую плиту, чтобы испарилось больше воды. Вы хотите, чтобы картофель был максимально сухим.

    • Размять картофель, пока он не станет очень мелким пюре.

    • Отложите и дайте остыть, пока не станет чуть теплее.

    • А пока нарежьте хлеб кубиками и обжарьте их на масле до хрустящей корочки со всех сторон — гренок.

    • Добавьте яйцо, соль и мускатный орех в теплый картофель и перемешайте.

    • Теперь постепенно добавляйте картофельную муку (крахмал) и перемешивайте, пока картофельная масса не приобретет нужную консистенцию.Возможно, вам понадобится намного меньше или немного больше, чем указано в рецепте, поскольку это во многом зависит от вашего картофеля.

    • Когда вы можете сформировать сферу из картофеля, и она сохраняет свою форму, тогда у вас есть правильная консистенция.

    • Теперь возьмите немного картофельной массы и сделайте круглую плоскую форму на ладони. Добавьте в центр 3-4 гренка и закройте сверху массой (см. Видео).

    • Сформируйте красивые круглые клецки, полейте крахмалом или картофельной мукой и отложите до тех пор, пока все клецки не придут в форму.

    • В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Затем уменьшите огонь, чтобы он перестал закипать, но все еще был очень близок к закипанию.

    • Добавьте клецки в соленую воду и закройте крышку. Дайте пельменям плавать в горячей воде примерно 20 минут.

    • Достаньте клецки из кастрюли и подавайте с петрушкой сверху.

    Ключевое слово из картофеля

    Простые картофельные клецки (по-баварски, с начинкой из гренок по желанию)

    Эти мягкие картофельные клецки с начинкой — одна из самых любимых в Германии комфортных продуктов, и их удивительно легко приготовить.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)

    Kartoffelknödel Баварские картофельные пельмени

    Пельмени — фаворит в немецкой кухне, их с любовью подают к супам, тушеным блюдам, тушеным и жареным блюдам (вместе с обильным соусом). Часто их просто едят сами по себе или в качестве ингредиента к другим блюдам (напр.салат из хлеба или крендельков с редисом — традиционное блюдо во многих меню пивного сада ( ).

    Картофельные клецки, о которых мы расскажем в этом посте, особенно любимы в Баварии, где их традиционно подают рядом с Schweinshaxe или Schweinebraten . Известные как Kartoffelknödel или Kartoffelklösse , они часто готовятся с вкусной начинкой, которая усиливает их привлекательность.

    Что касается вкусных крахмалистых углеводов, то эти маленькие количества удовлетворят практически любое желание. Хотя мы не едим их слишком часто, мы всегда балуемся, когда они появляются за нашим столом. Kartoffelknödel также довольно легко приготовить, даже если используется начинка.

    ингредиентов, которые вам понадобятся

    • Картофель. Вам нужен крахмалистый картофель, известный в Германии как Mehligkochende Kartoffeln (мучный / мучный кулинарный картофель), которого существует множество разновидностей. В США используют красновато-коричневый картофель.
    • Яйцо. Возьмите большое яйцо и при необходимости добавьте дополнительный желток или еще одно целое яйцо — это зависит от того, насколько крахмалистый картофель, который вы используете.
    • Крахмал или мука. Чтобы пельмени оставались на месте, необходимо связующее, например кукурузный или картофельный крахмал, или просто мука.
    • Соль. Для приправы картофеля. Вы можете отварить их в подсоленной воде (сложнее контролировать, сколько соли они впитают) или приправить картофельное тесто.
    • Перец и мускатный орех. Свежемолотый черный перец (по вкусу) и щепотка мускатного ореха (по желанию, но традиционно), чтобы приправить тесто.
    • Хлеб. Необязательно, если вы хотите приготовить гренки для использования в качестве начинки для пельменей. Вам понадобится кусок дневного хлеба или просто поджаренный ломтик.
    • Сливочное масло. Необязательно, если вы делаете гренки. Обжарить нарезанный кубиками кусок хлеба до золотистого цвета.
    • Петрушка или укроп. Для приправки пельменей, а также гренок (при приготовлении).

    Как приготовить картофельные пельмени с нуля

    • Сделайте тесто. Отварить картофель, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Слейте воду и отставьте, чтобы остыть. Как только они станут удобными для прикосновения, очистите их и протолкните через картофельную машину. Добавьте яйцо, крахмал и соль и перемешайте руками, пока не получится мягкое тесто. Если вы используете муку вместо крахмала, минимально перемешивайте тесто, чтобы не активировать слишком много глютена, что может привести к получению жевательных клецок. При необходимости добавьте дополнительный желток или даже целое яйцо.
    • Сформируйте пельмени. Возьмите мерку на 2/3 или 3/4 стакана, чтобы зачерпнуть картофельное тесто, чтобы получить примерно одинаковое количество для каждого клецки (размером с персик). Сформируйте шар (# 7) и повторяйте, пока не используете все тесто.Вы можете покрыть руки крахмалом, чтобы облегчить процесс.
    • Приготовьте пельмени. Доведите воду до кипения и, используя шумовку, опустите в воду пельмени (работайте с 2 или 3 за раз). Когда они поднимутся на поверхность, дайте им вариться около 5 минут (3-4, если маленькие клецки). Зачерпните приготовленные клецки шумовкой и выложите на теплую тарелку. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    СОВЕТ: Важно, чтобы тесто содержало достаточно влаги, но не было слишком рыхлым.Если пока вы лепите пельмени, они рассыпаются, вам нужно добавить еще немного яйца. Если он кажется слишком рыхлым, добавьте еще крахмала.

    СОВЕТ : Мы обнаружили, что пельмени проще всего приготовить в кипящей воде . Многие рецепты рекомендуют варить их в воде, которая была доведена до кипения, но затем помещена на средний огонь, другие рекомендуют погрузить их в воду чуть ниже температуры кипения и оставить в ней на 20 минут и т. Д. И т. Д.

    Часто следование двусмысленным указаниям относительно того, что считать кипячением или медленным кипячением, приводит к растворению клецок в воде, поэтому мы рекомендуем придерживаться рецепта, указанного в карточке рецептов , и использовать только кипящую воду.

    Как наполнить Kartoffelknödel

    Самая популярная начинка для баварских картофельных пельменей — это хлебные гренки, обжаренные в масле, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.Кроме того, вы можете приготовить нарезанную ветчину или шпик (копченый бекон по-немецки) вместе с нарезанным кубиками луком. Вы также можете приготовить шпинат и смешать его с тертым сыром.

    Следующая последовательность изображений демонстрирует, как начинить картофельные кнедлики начинкой по вашему выбору. Способ приготовления пельменей с начинкой остается в точности таким, как описано выше.

    • Приготовьте начинку. Нарезать ломтик черствого (или поджаренного) хлеба и обжарить в масле до золотистого цвета.Приправить солью, перцем и петрушкой.
    • Разное. Сформируйте из картофельного теста шарики. Большим пальцем осторожно создайте углубление внутри каждого шарика, поместите пару гренок (или ложку другой начинки, которую вы, возможно, приготовили), а затем осторожно измените форму, чтобы закрыть отверстие. Наконец, аккуратно надавите на клецки.

    Какого цвета должны быть картофельные пельмени?

    Цвет баварского Kartoffelknödel может варьироваться от кремово-белого со слабыми желтыми тонами до насыщенного желтого.Все зависит от:

    • цвет картофеля — В Германии сорта картофеля Mehligkochende (мучнистый, мучный кулинарный картофель) имеют более глубокий желтый цвет, чем очень бледный, пограничный белый сорт американского руссета. Поэтому клецки, приготовленные из немецкого крахмалистого картофеля, имеют более глубокий желтый цвет.
    • рацион кур, откладывающих яйца — если в рацион включен корм, богатый каротиноидами , желтки будут ярко-оранжевого цвета, что будет способствовать более ярко-желтому цвету пельменей.

    Традиционные способы подачи и употребления немецких картофельных пельменей

    • простой посыпать нарезанной петрушкой или укропом на пару горячим Kartoffelklösse
    • сливочный соус с петрушкой — на среднем или медленном огне растопите кусок сливочного масла, приправьте солью и перцем, добавьте столовую ложку мелко нарезанной петрушки и сбрызните все клецки
    • подливка — используйте подливку, которую вы приготовили из капель жаркого, или приготовьте подливку с нуля (грибная подливка очень популярна)
    • положить внутрь супов — просто добавьте пельмени в тарелку с прозрачным немецким супом (например, Hochzeitssuppe) или поместите их в порции тушеного мяса

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Немецкий картофель фри на сковороде
    Немецкий салат из капусты
    Немецкий гуляш из говядины с темным лагером
    Kasespaetzle

    Картофельные кнедлики (по-немецки с дополнительной начинкой)

    Доходность: 8 больших пельменей

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Лучшие немецкие картофельные клецки — легкие и пушистые, но невероятно сытные. Сделайте их простыми или приготовьте традиционную начинку из хлебных гренок, чтобы усилить их привлекательность.

    Состав

    Картофельные кнедлики
    • 2 фунта красновато-коричневого картофеля
    • 1 большое яйцо *
    • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала **
    • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
    • перец (по вкусу)
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки (для украшения)
    Начинка с гренками (опция)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 ломтик сухого (или поджаренного) хлеба (используйте домашний белый хлеб или немецкую ржаную закваску)
    • щепотка соли и перца
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
    Начинка с беконом (опция)
    • 4 ломтика копченого бекона
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
    • щепотка соли и перца
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки

    Инструкции

    ПЕЛЬНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

    1. Картофель отварить до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой. Слейте воду и дайте остыть, пока не станет комфортно прикасаться. Очистите картофель и протолкните через большую миску. ( Пока картофель варится, вы можете приготовить одну из двух начинок ниже (необязательно).

    2. Добавьте яйцо и крахмал к нарезанному картофелю, добавьте соль и перец, мускатный орех (если используете) и перемешайте руками до тех пор, пока образуется мягкое тесто ( Вам может потребоваться добавить дополнительный желток или еще целое яйцо, если смесь слишком сухая ).

    3. Разделите тесто на 8 (или 10) частей *** или просто используйте мерную емкость на 2/3 стакана, чтобы вычерпать равное количество теста. Сформируйте из каждой порции теста шар (размером с персик). (Необязательно: при использовании пресса для начинки в каждый шарик большим пальцем, чтобы создать небольшую полость, поместите начинку внутрь, затем аккуратно измените форму и измените форму клецки).

    4. Доведите до кипения 5 литров воды. Шумовкой осторожно опустите каждый кнедлик в кипящую воду. Работайте с 2-3 клецками за раз.Как только пельмени поднимутся на поверхность воды, дайте им покипеть еще примерно 5-6 минут. Вынуть по одному шумовкой и выложить на разогретую тарелку. Продолжайте с оставшимися клецками. Посыпать нарезанной петрушкой как гарнир и подавать.

    НАЧИНА ИЗ КРОУТОНА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

    Нарезать хлеб кубиками. На среднем огне растопите масло и коричневые кубики до золотистого цвета. Приправить небольшим количеством соли, перца и мелко нарезанной петрушки и дать остыть.

    БЕКОННАЯ НАЧИНА (ОПЦИЯ)

    Бекон нарезать небольшими кусочками.На среднем огне сварить бекон и нарезанный кубиками лук с 1 ст. Л. Масла. Когда весь бекон станет жирным, посолить, поперчить. Дать немного остыть и добавить петрушку.

    Банкноты

    У

    * есть еще одно яйцо, так как оно может понадобиться, если картофель, с которым вы работаете, особенно крахмалистый.

    ** вместо этого вы можете использовать муку, но в этом случае вымешивайте тесто минимально, чтобы избежать чрезмерной активации глютена, что приведет к более жевательной текстуре вместо пушистой

    *** вы также можете приготовить больше, маленькие пельмени, особенно если вы не будете их начинать

    СОВЕТ: Если это ваш первый раз, когда вы готовите картофельные пельмени с нуля , выполните следующие действия, чтобы избавиться от беспокойства. .

    • После того, как вы замесили тесто, как описано выше, сформируйте только один кнедлик.
    • Доведите воду до кипения и протестируйте клецки, чтобы убедиться, что все происходит в соответствии с рецептом. Если клецки рассыпаются и кажутся слишком рыхлыми, добавьте в тесто еще 1 или 2 столовые ложки крахмала или муки, снова перемешайте, придайте форму и протестируйте с другим клецком.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 121 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 497 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Как приготовить картофельные пельмени для супа (немецкий суп с пельменями)

    Поделиться — это забота!

    Сытный и успокаивающий суп с картофельными клецками с овощами, этот куриный суп согреет вас в холодные месяцы года.

    Суп с курицей и картофелем

    Супер-успокаивающий суп из курицы и картофельных клецок с большим количеством овощей. Узнайте, как с нуля приготовить мягкие и вкусные картофельные клецки для супа.

    Если вы какое-то время следили за этим блогом, вы могли заметить, что мы любим супы. В любом виде, от всегда присутствующего румынского куриного супа с клецками до типичных немецких супов, таких как немецкий говяжий суп, рыбных, овощных супов, таких как суп из брокколи или сливочно-грибного супа со сливочным сыром, и многих других.

    Загляните в категорию «Супы» в блоге, там столько рецептов супов, что вам будет нелегко выбрать.🙂 Итак, сегодня еще один рецепт супа.

    Вы когда-нибудь пробовали картофельные пельмени?

    Сегодня куриный суп с большим количеством овощей и хорошими, мягкими картофельными кнедликами .

    Изначально я хотел приготовить это либо с картофелем, либо с рисом, а не с клецками, но потом я подумал, что могу попробовать другой вид пельменей, чего у меня давно не было: картофельные пельмени.

    Они действительно были чем-то отличным от моих обычных мягких, но структурированных пельменей из манной крупы или от более сытных пельменей с кабачком.

    Эти картофельные клецки действительно мягкие, почти тают во рту, по вкусу и структуре похожи на немецкие картофельные клецки, которые больше по размеру и служат гарниром к жареному мясу или тушеному мясу с большим количеством соуса.

    Два способа приготовления супа!

    Есть два способа приготовить суп с картофельными клецками: быстрый и очень простой и еще легкий, но более трудоемкий.

    Простой способ:

    • Используйте куриный бульон очень хорошего качества.
    • Пашот две большие куриные грудки в бульоне. Или используйте оставшуюся курицу или курицу-гриль.
    • Также в бульоне приготовьте 2 нарезанные моркови, красный перец и цветную капусту. И немного картофельных кубиков вместо пельменей.
    • Если не используете картофель, добавьте ньокки, лапшу или даже горсть вареного риса.
    • Измельчите или нарежьте курицу и добавьте в суп в соответствии с рецептом.

    Праздничный образ с домашним куриным бульоном:

    • Всегда рекомендую делать домашний куриный бульон, лучше этого нет ничего.
    • Итак, если у вас есть время, пожалуйста, сделайте это! Тем более, если вы планируете подавать суп как часть праздничной трапезы, домашний куриный бульон действительно выведет этот суп с клецками на новый уровень.
    • Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть ее. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, специи и соль.
    • Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 45-60 минут, пока курица не прожарится.
    • Выньте куриные окорочка из кастрюли и дайте ей остыть.Удалите кожу и кости.
    • Перелейте бульон в чистую суповую кастрюлю и оставьте морковь.
    • Выбросить остальные овощи и специи.
    • Куриный бульон, приготовленный за такое короткое время, не так интенсивно ароматизируется, как куриный бульон, который готовится около 4-5 часов. Добавьте в бульон кусочки куриного бульона, чтобы усилить вкус.

    Как приготовить картофельные клецки для супа?

    • Пока готовятся куриные окорочка, доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и приготовьте нарезанный кубиками картофель.Осушать. Размять вилкой в ​​миске. Дайте остыть примерно 5 минут.
    • Добавьте слегка взбитое яйцо, мягкое масло, муку, несколько хороших терок мускатного ореха и соль по вкусу.
    • Проверьте, не нужно ли больше муки!
    • Сначала приготовьте только один пельмень.
    • Окуните чайную ложку в суп и выньте небольшое количество (около чайной ложки) из картофельной смеси. Дайте ему проскользнуть в суп и посмотрите, сохраняет ли он свою форму.
    • Если он распадается, добавьте очень небольшое количество дополнительной муки и хорошо перемешайте.Попробуйте снова.
    • Точное количество муки зависит от размера вашего яйца. У меня был средний, около 60 г / 2,1 унции.
    • Осторожно добавьте в кастрюлю картофельные кнедлики, затем добавьте размороженный горошек.
    • Дайте покипеть около 10 минут или до тех пор, пока клецки не станут воздушными и прожарятся.
    • Не позволяйте супу больше закипать, пока в нем есть клецки.

    Альтернативы картофельным пельменям

    • Этот суп из курицы и овощей восхитителен с картофельными клецками или без них.
    • Пельмени можно заменить небольшими картофельными кубиками, которые нужно готовить вместе с цветной капустой и красным перцем.
    • Или с добавлением вареного риса в конце процесса приготовления.
    • Также подойдут маленькие макароны или маленькие клецки.

    Как обслуживать?

    • Чтобы закончить суп с картофельными клецками, добавьте измельченную курицу, отрегулируйте вкус солью и перцем, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
    • Это блюдо само по себе, при желании можно подать его со свежим хлебом. Его хватит на 4-6 человек.
    • Если подать первое блюдо, его хватит примерно на 8-10 человек.

    Еще пельмени?

    Венгерский куриный паприкаш — Этот куриный перец — одно из лучших традиционных венгерских блюд.

    Румынские пельмени из манной крупы — Как приготовить суп из куриного бульона и пельмени из манной крупы — румынский супа де галусти.

    Суп из цветной капусты с мучными кнедликами — Еще один успокаивающий куриный суп с цветной капустой, морковью и мучными кнедликами.

    Гнуди или клецки с рикоттой — Нежные клецки с рикоттой или гнуди в бархатном томатном соусе с большим количеством оливкового масла и чеснока — итальянская кухня в лучшем виде.

    Румынские пельмени с творогом — Подавайте эти сладкие папанаси-фиерти в качестве десерта.

    Приколите на потом!

    Суп:
    • Приготовление бульона: Поместите куриные ножки в большую суповую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть ее, примерно 2 ½ — 3 литра / 10.5 — 12,5 стаканов. Очистите и разрежьте пополам морковь, кусок сельдерея и лук. Добавьте их в кастрюлю. Добавьте целые дольки чеснока, все специи и немного соли. Медленно доведите все до кипения, сразу же убавьте огонь и тушите, не накрывая, от 45 минут до 1 часа, пока курица не прогреется и не станет мягкой.
    • Штамм: Выньте куриные окорочка из супа и дайте им остыть. Перелейте бульон в чистую суповую кастрюлю и оставьте морковь. Откажитесь от остальных овощей и специй.

    • Приготовьте овощи: Нарежьте перец мелкими кубиками, разделите цветную капусту на мелкие соцветия и добавьте их в процеженный куриный бульон. Доведите до кипения и осторожно варите примерно 5 минут до полуготовности.

    • Совет: Куриный бульон, приготовленный в течение короткого времени, не так сильно приправлен, как куриный бульон, который готовится около 4-5 часов. Добавьте в бульон кусочки куриного бульона, чтобы усилить вкус.

    Картофельные клецки:
    • Приготовить картофель: Очистить, нарезать кубиками и приготовить картофель.Осушать. Размять вилкой в ​​миске.

    • Тесто: Дайте остыть примерно 5 минут, добавьте слегка взбитое яйцо, мягкое масло, примерно 100 г / 3,5 унции / 3/4 стакана муки, несколько хороших терок мускатного ореха и соль.

    • Cook: Начните добавлять картофельные клецки в суп с помощью чайной ложки. Сначала приготовьте только один клецок. Окуните чайную ложку в суп и выньте небольшое количество (около чайной ложки) из картофельной смеси. Дайте ему проскользнуть в суп и посмотрите, сохраняет ли он свою форму.Подождите 3-4 минуты. Если он распадается, добавьте немного дополнительной муки и хорошо перемешайте. Попробуйте снова.

    • Совет: Точное необходимое количество муки зависит от размера вашего яйца.

    Завершить суп:
    • Варить на медленном огне: Добавьте размороженный горошек в суп вместе с клецками. Дайте покипеть около 10 минут или до тех пор, пока клецки не станут воздушными и не прожарятся. Не позволяйте супу больше закипать, пока в нем вареники.

    • Измельчите курицу: Тем временем удалите с курицы кожу и кости и измельчите мясо на небольшие кусочки.

    • Готовый суп: Нарежьте оставленную морковь кубиками или ломтиками. Добавьте их в суп и дайте супу постоять (выключить) еще примерно 10 минут, чтобы курица и морковь снова стали горячими. Отрегулируйте вкус солью и перцем, посыпьте суп мелко нарезанной петрушкой и подавайте.

    1. Для приготовления супа можно использовать купленный куриный бульон хорошего качества.В этом случае приготовьте в супе две куриные грудки (около 450 г / фунт), а также приготовьте в бульоне морковь, перец и цветную капусту. Сделайте клецки и закончите суп, как указано в рецепте.
    2. Куриный бульон, приготовленный непродолжительное время, не так интенсивно приправлен, как куриный бульон, который готовится около 4-5 часов. Добавьте в бульон кусочки куриного бульона, чтобы усилить вкус.
    3. При измерении ингредиентов для пельменей желательно использовать кухонные весы.

    Порция: 1/6 блюда | Калории: 384 ккал | Углеводы: 57 г | Белок: 25 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 116 мг | Натрий: 829 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 14 г

    Норвежских картофельных пельменей (клуб) — Блог дешевых рецептов

    Норвежская неделя рецептов подходит к концу (грустное лицо), но у меня есть потрясающий рецепт, который вам оставит: картофельные пельмени.

    Раньше я никогда не ценил картофельные пельмени, но в последние годы я полюбил их.Возможно, это потому, что моя мама без ума от них.

    Волнение по поводу определенных продуктов может быть заразным.

    Что такое норвежские картофельные пельмени?

    Норвежские картофельные клецки (потет клуб) готовятся из смеси тертого картофеля, муки и яиц. В центр каждого клецки кладут кусок свинины, а затем варят около 30 минут.

    Пельмени подаются с МНОГО ТОПЛИВОГО МАСЛА, солью и перцем.

    Я люблю посыпать свою свежую зелень, а именно петрушкой и зеленым луком.

    Как ни странно, в этих картофельных клецках используются те же ингредиенты, что и в клецках: картофель, мука и яйца. Я бы не сказал, что на вкус они как ньокки, но текстура похожа. Самая большая разница в том, что ньокки готовятся из вареного картофельного пюре, а клецки — из сырого тертого картофеля.

    Как поживает ваша семья? Я узнал, что существует миллион различных вариаций картофельного клуба. См. Комментарии ниже о большом количестве вариантов читателя.

    Я делаю картофельные кнедлики примерно раз в год, обычно на Syttende Mai (День конституции Норвегии), который отмечается в моем родном городе.

    Мне повезло, что когда я их делаю, мама помогает — она ​​с радостью поможет и ускорит процесс!

    Их нетрудно сделать, но они немного беспорядочные. Вы были предупреждены.

    Другие традиционные норвежские рецепты:

    Эти рецепты, естественно, дешевы, потому что в них творчески используются общие ингредиенты.Пельмени очень дешевые — около 3 долларов за весь рецепт, который накормит четыре или пять человек.

    Я даже нашел коробочную смесь для старомодных скандинавских картофельных пельменей. Кто-нибудь пробовал?

    Если вы сами приготовите какой-либо из этих рецептов, поделитесь со мной фото! Я бы с удовольствием разместил его в своих социальных сетях.

    Также не забудьте оставаться на связи с , подписавшись на блог Cheap Recipe в Instagram !

    Состав

    • 5 крупных картофельных салатов, очищенных и натертых на терке
    • 2 больших яйца
    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 свиная отбивная, нарезанная небольшими кусочками (или мясо из свинины, ветчины или бекона)
    • Для подачи: сливочное масло, соль и перец, мелко нарезанная петрушка и / или зеленый лук

    Инструкции

    1. Приготовьте смесь : Положите тертый картофель в большую миску. Добавьте яйца и перемешайте руками (я считаю, что это самый простой способ, учитывая густое и тяжелое тесто). Добавьте 1 стакан муки и продолжайте добавлять муку, пока картофельная смесь не слипнется. Когда я приготовил, это было около двух чашек.
    2. Сформируйте шарики : Возьмите около 1/2 стакана картофельной смеси. Поместите кусок свиной отбивной в середину и сформируйте шар. Повторяйте, пока весь картофель не будет использован.
    3. Приготовьте пельмени : доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Добавляйте картофельные кнедлики по одному. Варить 30 минут в кипящей воде. Через 30 минут возьмите один кнедлик и проверьте, готово ли мясо внутри. Если нет, варите еще немного. Моя партия заняла 30 минут.
    4. Порция : Подавать горячим, посыпать топленым маслом, солью и перцем, а также петрушкой и / или нарезанным зеленым луком.

    Вы приготовили этот рецепт?

    МЫ ЛЮБИМ УВИДИТЬ ЭТО! Поделитесь своим фото в Instagram с хэштегом #CheapRecipeBlog

    30 вкусных блюд, которые стоит попробовать!

    * FYI — этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы зарабатываем комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете у них. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и раскрытием информации. для получения дополнительной информации.

    Немецкие картофельные пельмени, также называемые Kartoffelknödel или Kartoffelkloß, — истинная красота.

    Жевательные, извивающиеся и мягкие — эти восхитительные шарики из картофеля, хлеба, яиц и масла входят в число моих любимых блюд для комфорта (и видов клецок) во всем мире.

    Мне очень повезло, что я прожил несколько лет в Мюнхене, где эти картофельные клецки являются основным продуктом многих традиционных блюд, будь то жареная свинина с подливой, сливочно-грибной соус или жареная на сковороде с яйцами и беконом.

    Конечно, есть множество восхитительных блюд, которые можно приготовить с немецкими картофельными клецками, помимо классических!

    Итак, если вам интересно, что подать с немецкими картофельными клецками, я собрал этот вкусный список, включающий все, от традиционных блюд до других супов, салатов, овощей и мяса, которые отлично сочетаются с этими универсальными облаками снов.

    Независимо от того, что вы решите подать с немецкими картофельными клецками, они обязательно будут сытным и вкусным блюдом … так что вот несколько идей, которые стоит попробовать!

    Сохраните этот пост в Pinterest, чтобы потом:

    Традиционные идеи о том, что СЕРВИСАТЬ С ДУМПЛИНГАМИ НЕМЕЦКОГО КАРТОФЕЛЯ

    Немецкие картофельные клецки (AKA Kartoffelknödel или Kartoffelklöße) являются основным гарниром в Германии, особенно в южной Германии, где вы найдете их в меню каждого традиционного ресторана.

    Благодаря своей уникальной текстуре и относительно мягкому вкусу немецкие картофельные клецки лучше всего подходят для приготовления блюд, в которых можно впитать какой-нибудь ароматный соус или соус.

    В этом отношении тушеные мясные блюда или рагу идеально сочетаются с немецкими картофельными клецками, обычно с квашеной или красной капустой.

    Если вы ищете самые традиционные блюда для немецких картофельных пельменей, вот несколько распространенных блюд и рецептов, которые стоит попробовать.

    Типичные блюда с немецкими картофельными клецками:

    • Свиная рулька (или кусочки жареной свинины) с соусом: Это, пожалуй, самая популярная пара, когда дело доходит до немецких картофельных пельменей, которые едят в пивных по всей южной Германии, и являются фаворитом публики на больших народных фестивалях, таких как Октоберфест. .Это безупречное сочетание, которое обычно сочетается с блюдом из квашеной капусты, сложно превзойти.
    • Жареная утка с соусом и красной капустой: Это еще одно популярное блюдо, которое идеально сочетается с картофельными клецками и широко используется в меню южной Германии.
    • Сливочно-грибной соус / тушеное мясо: Хотя сливочные грибы часто подают с семмелькнёделем (хлебные кнедлики), они также прекрасно сочетаются с картофельными кнедликами и представляют собой отличную вегетарианскую альтернативу тяжелым мясным блюдам, которые обычно подают с картофельными кнедликами.
    • Сковорода, обжаренная с яйцом и беконом: Это невероятно вкусные немецкие картофельные клецки, которые вы найдете в некоторых традиционных баварских ресторанах — это комфортная еда в лучшем виде!

    Ищете другие варианты помимо самых традиционных гарниров с картофельными клецками?

    Что ж, если вы все еще не уверены, что подавать с немецкими картофельными клецками, не смотрите дальше, потому что я попросил друзей-блоггеров поделиться своими лучшими рецептами, и вот они — 30+ вкусных блюд с немецкими картофельными клецками на ужин, в том числе:

    • Супы и салаты с немецкими картофельными кнедликами
    • Овощные гарниры с немецкими картофельными кнедликами
    • Мясные блюда с пельменями

    Супы и салаты с немецкими картофельными кнедликами

    Хотя немецкие картофельные клецки в основном считаются самостоятельным гарниром, один из лучших способов дополнить блюдо — добавить немного дополнительных гарниров (особенно овощей, чтобы добавить к еде больше здоровья!).

    Вот несколько идей о супах и салатах, которые подойдут к картофельным кнедликам:

    1.Легкий старомодный салат из огурцов «Гуркенсалат»

    Этот простой салат сделан из тонко нарезанных огурцов и лука, охлажденных и замаринованных на основе сладкого уксуса. Его острота отлично сочетается с немецкими картофельными пельменями.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Strength & Sunshine.

    2. Быстрорастворимый суп с брокколи и чеддером

    Если вы ищете легкий гарнир, этот рецепт супа из брокколи и чеддера в горшочках быстрого приготовления — то, что вам нужно. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот вкусный сливочный сытный суп с нуля.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из Healthy Recipes 101.

    3. Салат из брокколи с беконом

    В сливочно-майонезной заправке этот легкий салат наполнен хрустящими соцветиями брокколи, сушеной клюквой, красным луком, беконом, фисташками и кусочками аппетитного копченого сыра гауда. Подавайте салат из брокколи вместе с немецкими картофельными клецками в качестве освежающего гарнира.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Раздвоенной ложки.

    4.Гороховый салат

    Этот легкий салат из гороха с хрустящим беконом, тертым сыром и ароматной заправкой. Этот любимый пикник без повара готовится за 10 минут всего из 6 ингредиентов.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Baking Beauty.

    5. Веганский Вальдорфский салат

    Салат Вальдорф — простой и популярный рецепт. Он состоит из свежих хрустящих яблок, винограда и хрустящих грецких орехов, что делает этот гарнир выигрышной комбинацией. Освежающий веганский салат Вальдорф станет прекрасным гарниром к любому блюду.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Vegan in the Freezer.

    Овощные стороны, которые сочетаются с немецкими картофельными клецками

    Большинство традиционных блюд, включающих немецкие картофельные пельмени, довольно легкие с точки зрения вегетарианцев, но если вы ищете способы сделать блюдо немного более здоровым, подумайте о добавлении этих овощных блюд, которые хорошо сочетаются с картофельными пельменями!

    6. Тушеная в сливочном масле капуста

    Тушеная капуста — это классический продукт быстрого приготовления, популярный во всей Европе.Это сытный низкоуглеводный гарнир с большим вкусом, который легко приготовить.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Peter’s Food Adventures.

    7. Жареная брокколи

    Жареная брокколи — идеальный гарнир к любому блюду! Эта брокколи обжаривается на сильном огне до золотисто-коричневого цвета и становится нежной, а затем поливается лимонным соком и сыром пармезан!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от шеф-повара Савви.

    8. Бальзамический шпинат и грибы

    Бальзамический шпинат и грибы — невероятно быстрый и легкий гарнир, который к тому же очень полезен!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт с нуля.

    Фото предоставлено с нуля

    9. Жареная молодая морковь с медом

    Из жареной молодой моркови с медом получается идеальная нежная морковь с нужным количеством сладости. Это идеальный быстрый гарнир, который подходит к такому количеству ужинов, а время приготовления очень быстрое.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из On My Kids Plate.

    10. Тушеная немецкая краснокочанная капуста

    Тушеная немецкая краснокочанная капуста — простой гарнир из красной капусты.Этот кисло-сладкий фаворит станет отличным дополнением к любому немецкому блюду.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Dish n The Kitchen.

    11. Обжаренная спаржа

    Эта обжаренная спаржа представляет собой нежные стебли спаржи, приготовленные на сливочном масле, чесноке и различных травах. Десятиминутный гарнир, который идеально сочетается с мясом и картофелем.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт ужина в зоопарке.

    12. Брюссельская капуста с беконом

    Приготовьте брюссельскую капусту с беконом и финиками всего из 5 ингредиентов.Это ароматный, сладкий, но питательный гарнир понравится всей семье.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от All Nutritious.

    13. Кукуруза с легким кремом

    Богатый и вкусный, этот легкий рецепт кукурузных сливок наверняка превзойдет все, что есть в консервной банке! Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот классический рецепт гарнира, — это 10 минут и несколько простых ингредиентов!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из блога Soccer Mom.

    Мясные блюда с немецкими картофельными пельменями

    Наконец, у нас есть несколько восхитительных мясных блюд, которые станут идеальным дополнением к колышущимся немецким картофельным пельменям! Помните, чем сочнее, тем лучше, поэтому подумайте о добавлении подливки или соуса в любое из этих блюд для идеального блюда.

    14. Пивной шницель со сливочно-грибной подливкой

    Ультра влажный, нежный и ароматный, этот немецкий шницель покрыт панировочными сухарями, чтобы получить идеально хрустящую корочку, а сливочно-грибной соус добавляет декадентский завершающий штрих.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Burrata and Bubbles.

    15. Жаркое из филе филе

    Готовьте идеальное жаркое с верхушками филе по этому рецепту каждый раз. Сочное, ароматное и идеально приготовленное, вы не ошибетесь, если выберете такое жаркое с пряностями!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Экономной Мамы Эх!

    16.Грудка индейки в медленноварке

    Этот рецепт грудки индейки идеально подходит для небольших праздничных встреч или для того, чтобы всю неделю готовить домашнюю индейку на обед и ужин. Чтобы получить нежную сочную грудку индейки, приготовьте ее в мультиварке!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Мультиварки и Вьетнамки.

    17. Шницель из свинины с яблоками и капустой

    Этот рецепт шницеля из свинины включает быстрый гарнир из капусты и яблок и является одним из наших любимых осенних ужинов.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от My Therapist Cooks.

    18. Frikadellen (Немецкая мясная котлета)

    Немецкий фрикаделлен — ароматная мясная котлета, представляющая собой нечто среднее между фрикаделькой и бургером. Этот семейный любимец настолько хорош и универсален!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из клена и манго.

    Фото через Maple and Mango

    19. Немецкий пивной гуляш из свинины и говядины

    Нет более удобной еды, чем сытный горшок гуляша. Этот пивной гуляш из говядины и свинины может быть королем всех гуляшей.С его солодовым богатым вкусом паприки и пива; В сочетании с нежными кусками говядины и свинины это тушеное мясо станет настоящим лакомством.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из My Dinner.

    20. Идеальное филе миньон

    Узнайте, как приготовить лучшее филе миньон, как в стейк-хаусе, обжарить на чугунной сковороде и закончить в духовке.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

    21. тафельшпиц (австрийская отварная говядина высшего сорта)

    Это национальное блюдо из Австрии идеально подходит для подачи во время праздников и будет невероятным в сочетании с немецкими картофельными клецками.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Vividly Christmas.

    22. Жареные беркширские свиные отбивные

    Большие свиные отбивные Berkshire, приправленные травами и обжаренные на сковороде, чтобы запереть сок, чтобы получить нежную и ароматную свиную отбивную.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Low Carb Yum.

    23. Батон с ветчиной в ананасовой глазури

    Этот рецепт батона с ветчиной без свинины — один из лучших способов использовать остатки ветчины, оставшиеся после праздничных обедов.Подавайте его с немецкими картофельными клецками, чтобы получилось вкусно.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Mom Foodie.

    24. Свиные отбивные на Октоберфесте

    Если вам нужна классическая комфортная еда, нет ничего лучше, чем эти задушенные свиные отбивные. Вы можете легко заменить яичную лапшу немецкими картофельными клецками или подать их вместе с ними.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Little Family Adventure.

    25. Взбить и запечь свиные отбивные

    Встряхнуть и запечь свиные отбивные — такой удивительно простой рецепт ужина, что сегодня вечером вы даже можете поручить детям приготовить семейный обед! Это 30-минутный рецепт, который настолько хорош на вкус, что вы не поверите, что он был действительно таким простым!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Fun Money Mom.

    26. Жареный цыпленок и овощи

    Запеченный в духовке цыпленок и овощи на противнях — это легкий и полезный ужин всего за 35 минут! Эти жареные куриные бедра и овощи без костей в духовке очень вкусные, ароматные и очень простые.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Wholesome Yum.

    27. Квашеная капуста и колбаса

    С этим очень простым и очень вкусным рецептом квашеной капусты и колбасы быстрого приготовления вы можете сразу же приготовить что-нибудь вкусное, которое хорошо сочетается с немецкими картофельными клецками!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Keto Cooking Wins.

    28. Фритюрница Cornish Hens

    Эти корнишские куры для фритюрницы сделаны из необычного маринада с лимонным маслом и чесноком! Фритюрница идеально подходит для приготовления курицы, потому что кожа получается идеально хрустящей, а внутри она такая сочная!

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от «Блюда шести фигурок».

    29. Руладен

    Руладен или Руладес (английский способ написания) — классическое немецкое блюдо, которое вы можете съесть в любом немецком ресторане.Его легко приготовить дома, и он хорошо сочетается с немецкими картофельными клецками.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт из блога All About Baby.

    30. Свиная вырезка без костей

    Идеально приготовленное жаркое из свиной корейки без костей, приправленное чесноком и поданное с немецкими картофельными клецками, является теплым и успокаивающим блюдом.

    Щелкните здесь, чтобы получить рецепт от Masala Herb.

    Мы пропустили какой-нибудь из ваших любимых гарниров с картофельными клецками?

    Дайте нам знать в комментариях, чтобы мы могли добавить больше в наш список!

    Kartoffelknödel Рецепт немецких картофельных пельменей

    Kartoffelknödel, также известный как Kartoffelklöße и Kartoffelkloesse, — это немецкие картофельные пельмени.

    Kartoffelknödel — наш любимый немецкий гарнир, успокаивающие картофельные клецки, которые лучше всего есть в холодные осенние и зимние месяцы.

    По нашему аутентичному немецкому рецепту картофельных клецок приготовить быстро и легко, они готовы к подаче менее чем за час.

    Вам понравится ложка нашего пухлого Kartoffelknödel, фаршированного квашеной капустой с беконом и заправленного сливочно-грибным соусом.

    Сохранить эту историю в Pinterest!

    Сохраните наш домашний рецепт Kartoffelknödel в Pinterest!

    Что такое Kartoffelknödel?

    Kartoffelknödel — один из самых популярных гарниров в Германии.

    Пухлые клецки скручены вручную в форму шара размером с небольшой сжатый кулак. Их можно приготовить по простому традиционному рецепту или, как описано ниже, с начинкой из пикантных блюд.

    Kartoffelknödel готовится из отварного картофеля, который протирают или пропускают через пюре до получения однородной массы. Затем картофель взбивают с маслом, специями, яйцом и связующим, таким как панировочные сухари, пшеничная мука, картофельный или кукурузный крахмал.

    Kartoffelkloesse обычно подают вместе с мясными блюдами, такими как руладен, sauerbraten, свиная рулька или колбасы.

    Наши фаршированные немецкие картофельные пельмени можно подавать как закуску или гарнир. Они особенные и декадентские благодаря сливочно-грибному соусу, который вы поливаете непосредственно перед подачей на стол.

    Ингредиенты для немецких картофельных пельменей Kartoffelknödel.

    Путешествие в Германию, готовя Kartoffelknödel дома

    Я люблю путешествовать по Европе.

    Как профессиональный журналист, специализирующийся на кулинарии и путешествиях, у меня была возможность насладиться восхитительными блюдами в Европе, от традиционных рынков до отмеченных наградами ресторанов.

    Более десяти лет я охотился за лучшим рецептом Kartoffelknödel. Я отправился в кулинарные приключения в немецких ресторанах по всей Западной Европе в Голландии, Бельгии, Люксембурге, Франции, Швейцарии и Австрии.

    В поездке по Германии я проглотил дымящиеся чаши традиционного Kartoffelknödel в ресторанах во Фрайбурге, Берлине, Аренсхопе, Гамбурге, Шпревальде, Потсдаме, Дрездене, Лейпциге, Франкфурте, Кохеме, Метлахе, Ненниге, Дюссельдорфе, Кельне, Мюнхен, Кобленц и Рудесхайм.

    Впервые я съел Kartoffelknödel во время незабываемого первого обеда в Мюнхене. На мой стол прибыла огромная тарелка с огромной свиной рулькой, ферментированными солеными огурцами и двумя пухлыми немецкими картофельными клецками.

    Я не видел Kartoffelkloesse в меню в Берлине, поэтому был рад познакомиться с классическими пельменями, популярными в Южной Германии. Я наслаждался ими с глотком свежего пива и заказывал их, когда мог, пока гулял по Баварии.

    После того, как вы впервые попробуете вкус, вы поймете, почему Kartoffelknödel является обязательным условием посещения Германии!

    Начинка Kartoffelknödel состоит из бекона и квашеной капусты.

    Где поесть Authentic Kartoffelknödel

    Если вы живете в большом городе в Канаде или Америке, у вас, вероятно, будет доступ к местному немецкому ресторану, где подают традиционные Kartoffelkloesse.

    Вы раньше не бывали в Германии? Возможно, будет полезно сначала попробовать традиционный Kartoffelknödel в местном ресторане, чтобы лучше понять, как подается крахмалистый гарнир. Вы поймете, насколько велики рулетики немецких картофельных пельменей и какие соусы или гарниры добавить в тарелку.

    В Торонто, популярные рестораны немецкой кухни, которые могут предложить Kartoffelknödel, включают в себя венгерский в стиле кантри, Wvrst, Otto’s Bierhalle, Little Bavaria, Cafe Polonez и бар-ресторан Europe.

    Kartoffelknödel покрыты сливочно-грибным соусом.

    Моя семья любит немецкие картофельные пельмени

    Моя семья любит обеды с большим количеством углеводов. Многие из наших любимых блюд — это паста, полента, клецки и домашние вареники.

    Побывав несколько раз в Германии, Швейцарии и Австрии, я решил угостить родителей традиционным немецким застольем с домашним Kartoffelknödel.

    Я знала, что моим родителям понравится немецкий гарнир, потому что они оба любят картофельное пюре, клецки, бекон и сливочно-грибные соусы.

    Я люблю подавать эти фаршированные немецкие картофельные пельмени в холодные месяцы года, осенью и зимой. Честно говоря, нет ничего более утешительного после того, как счистить снег во время метели, а затем нарезать пухлые картофельные клецки, фаршированные дымным беконом и квашеной капустой.

    Мы предлагаем подавать Kartoffelknödel с грибным кремом в качестве простого обеда со свежим салатом или простым супом.Если вы готовите Kartoffelkloesse в качестве гарнира к мясному основному блюду, просто посыпьте его мелко нарезанной петрушкой.

    Большим пальцем сделайте отпечаток на тесте для немецких картофельных пельменей и заполните смесью квашеной капусты с беконом. Перед кипячением дайте Kartoffelknödel постоять на противне.

    Kartoffelknödel Польза для здоровья

    Наш рецепт немецких картофельных пельменей содержит множество полезных ингредиентов!

    Только недавно ученые начали определять компоненты, ответственные за бесчисленных преимуществ чеснока для здоровья.Богатый фитохимическими веществами и калием чеснок помогает укрепить вашу иммунную систему, бороться с раком и защитить ваше сердце.

    Лук — скромный овощ, богатый витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Регулярное употребление лука-порея может улучшить пищеварение и снизить риск развития сердечных заболеваний.

    Капуста — отличный источник витаминов К и С. помогает поддерживать здоровье костей, крови и иммунной системы.

    Грибы богаты витамином B: рибофлавином, ниацином и пантотеновой кислотой.Комбинация помогает защитить здоровье сердца.

    Яйца содержат два жизненно важных питательных вещества, которых нет во многих продуктах: йод и витамин D. Яйца также богаты белком, строящим ткани, и витамином B12, который помогает организму вырабатывать клетки крови.

    Употребление молочных продуктов (таких как молоко и сыр) приносит пользу для здоровья — особенно улучшает здоровье костей. Молочные продукты содержат питательные вещества, которые жизненно важны для здоровья и поддержания вашего тела. Эти питательные вещества включают кальций, калий, витамин D и белок.

    Мускатный орех , как говорят, снимает боль, успокаивает расстройство желудка, укрепляет когнитивные функции, выводит токсины из организма, улучшает здоровье кожи, уменьшает бессонницу, повышает функцию иммунной системы и улучшает кровообращение.

    Прекрасный источник витамина К, а также витамина С, фолиевой кислоты и железа, петрушка помогает сохранить здоровье костей и крови и защищает кожу от повреждений свободными радикалами.

    Цельнозерновая мука богата витаминами B-1, B-3 и B-5, а также рибофлавином и фолиевой кислотой.В ней также больше железа, кальция, белка и других питательных веществ, чем в белой муке.

    Вытащите немецкие картофельные пельмени Kartoffelknödel из кипящей воды шумовкой.

    Немецкие советы по приготовлению картофельных клецок

    Этот домашний рецепт Kartoffelknödel быстро и легко приготовить в домашних условиях. Мы включили несколько советов:

    • Используйте большую чугунную голландскую духовку с высоким бортом, чтобы избежать брызг при приготовлении пищи.
    • Мы рекомендуем использовать высококачественную резиновую лопатку , чтобы вы могли легко перемешивать, соскребать по стенке кастрюли и глотать, чтобы проверить, нужно ли приправить соус еще большим количеством соли, прежде чем переливать ложкой в ​​миски.
    • Немецкие картофельные пельмени имеют множество региональных вариаций. Некоторые включают смесь сырого и вареного картофеля. Все они используют связующие вещества, такие как кукурузный крахмал, черствый хлеб или картофельный крахмал, чтобы скрепить клецки при кипячении в воде. Используйте крахмал, который есть у вас в шкафу.
    • Эти Kartoffelknödel являются вегетарианскими, если вы не добавляете бекон и говяжий бульон. Не стесняйтесь создавать свои собственные вегетарианские немецкие картофельные пельмени, начиняя их тушеными грибами или карамелизированным луком.
    • Превратите свой грибно-сливочный соус в нечто действительно декадентское, добавив несколько капель вашего любимого голубого сыра, например горгонзолы.
    Подавать Kartoffelknödel с грибным сливочным соусом и свежим укропом.

    Что подавать с Kartoffelknödel

    Если вы готовите наши немецкие картофельные пельмени, фаршированные квашеной капустой с беконом и заправленные сливочно-грибным соусом, вы уже сами по себе едите.

    Нам нравится подавать это блюдо в качестве закуски на немецких вечеринках, так как оно очень богатое.Если вы готовите простые Kartoffelknödel (без фарширования и приготовления сливочного соуса), вы можете посыпать их рубленой петрушкой и подавать к сытным немецким мясным блюдам, таким как квашеный бобт, свиная рулька или сосиски.

    Если вы устраиваете ужин в немецкой тематике, вы также можете подать немецкий суп из блинов Flädlesuppe, немецкий руладен из свинины с беконом, яблоком и солеными огурцами, немецкие пельмени из хлеба Semmelknödel и немецкие пельмени с беконом из хлеба Speckknödel.

    После ужина почему бы не ослепить своих гостей одним из наших популярных десертов, таких как печенье из овсяной муки с шоколадной стружкой, печенье Линдт Линдор из темного шоколада, Рецепт кексов с вишней Мараскино, Бабка с корицей для любителей шоколада или блины из Шварцвальда.

    Подайте Kartoffelknödel на немецком ужине для толпы.

    Вам также может понравиться читать…

    Подавайте Kartoffelknödel с маринованными огурцами и квашеной капустой.

    Хранение

    немецких картофельных пельменей

    Если у вас остались остатки Kartoffelknödel, вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Чтобы разогреть, просто поставьте их в микроволновую печь или тушите в небольшой кастрюле с кипящей водой.

    Kartoffelknödel — популярный немецкий рождественский гарнир.

    Как сделать Kartoffelknödel немецкие картофельные пельмени

    Kartoffelknödel немецкие картофельные пельмени

    Узнайте, как приготовить Kartoffelknödel. Наш легкий рецепт немецких картофельных клецок с начинкой из квашеной капусты с беконом и грибным кремом.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления30 минут

    Общее время1 час

    Курс: Гарнир

    Кухня: немецкая

    Ключевое слово: немецкие картофельные пельмени, Kartoffelknödel

    Мельница

  • Голландская печь

  • мерные ложки

  • мерные чашки

  • Французский нож

  • Saute Pan

  • Ложка с прорезями

  • 01 K12 Spoon

    • 1 кг красноватого картофеля
    • 2 яичных желтка
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/2 стакана кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/8 чайной ложки молотого перца
    • 60 г нарезанного бекона
    • 1/4 стакана квашеной капусты
    Грибное сау ce
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 3 чашки нарезанных грибов Cremini
    • 1 небольшой лук нарезанный кубиками
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1/4 чашки говяжьего бульона
    • 1/4 чашки сухого хереса
    • 1 чашка столовых сливок
    • 1 чайная ложка меда
    • Соль и перец по вкусу
    • Укропный гарнир
    • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Приправить солью и накрыть крышкой. Доведите воду до кипения и варите картофель без кожи в течение 20 минут или до готовности. Картофель готов, если он легко соскользнет, ​​если проткнуть его острым ножом для очистки овощей.

    • Сушите приготовленный картофель и очистите его острым ножом для очистки овощей, пока он еще горячий. Протрите теплый картофель через пюре или пюре с картофельным пюре, пока не получите однородное пюре. Дать остыть до тепла.

    • Добавьте масло, яичные желтки, муку, кукурузный крахмал, соль, мускатный орех и перец, пока не получите однородное тесто.Руками вымесите смесь, пока она не станет однородной.

    • Тем временем в маленькой кастрюле нагрейте нарезанный бекон на среднем огне, 4-6 минут до хрустящего и полностью приготовленного. Снимите с огня и добавьте квашеную капусту.

    • Смочите руки водой (это поможет предотвратить прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 8 порций и сформируйте шарики.

    • Большим пальцем надавите на каждый шарик, чтобы образовалась лунка, и добавьте 1 чайную ложку квашеной капусты с беконом.Закройте отверстие для начинки картофельной смесью и раскатайте руками, чтобы начинка была скрыта внутри.

    • Осторожно опустите Kartoffelknödel в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить на медленном огне без крышки примерно 15-20 минут.

    • Тем временем приготовьте грибной соус, добавив сливочное масло в сковороду с нарезанными грибами, и обжарьте на среднем огне примерно 10 минут. Ухаживайте за грибами у плиты, переворачивая их деревянной ложкой или лопаткой, чтобы они равномерно подрумянились.

    • Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками лук, готовьте еще 3-4 минуты до легкого подрумянивания. Добавьте говяжий бульон и херес, прежде чем убавить огонь до среднего. Дайте настояться 2 минуты, прежде чем добавить сливки и мед. Перемешивайте примерно 5 минут. Отложите в сторону.

    • Удалите немецкие картофельные клецки шумовкой и подавайте с грибным соусом и укропом.

    Калорий: 317 ккал | Углеводы: 37,1 г | Белки: 8,3 г | Жиры: 14.7г | Насыщенные жиры: 7,9 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 864 мг | Калий: 713 мг | Клетчатка: 3,9 г | Сахар: 3,2 г | Кальций: 54 мг | Железо: 2mg

    Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас . Ваша поддержка помогает нам создавать всеобъемлющий контент.

    Сохранить эту историю в Pinterest!

    Острые картофельные клецки с карри [веганские, без глютена]

    Картофельные шарики в остром соусе карри сытные, пряные и ароматные.Если вам нравится индийская кухня, вам обязательно понравится это блюдо! Картофельные шарики в основном состоят из вареного картофеля и желтой чечевицы (красная также подойдет естественным образом). Легкий в приготовлении красный соус карри придает блюду очень красивую остроту.

    Острые картофельные пельмени с карри [веганский, без глютена]

    Состав

    Чтобы сделать картофельные шарики:

    • 1 чашка вареного картофеля
    • 1/2 стакана сухой красной или желтой чечевицы
    • 1 стакан воды
    • 1/2 чайной ложки веганского масла
    • 1/2 чайной ложки куркумы
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 столовая ложка масла
    • Даш перца
    • Соляная капля
    • 3-4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
    • Несколько столовых ложек муки (по желанию)
    • Панировочные сухари без глютена и масло для жарки

    Для приготовления соуса карри:

    • 2 столовые ложки масла
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
    • 2 чайные ложки красной пасты карри
    • 1 небольшой кусочек имбиря, нарезанный кусочками
    • 1 банка помидоров, целиком
    • 3/4 стакана кокосового молока
    • Соляная капля
    • Петрушка

    Препарат

    1. Дайте свежеприготовленному картофелю ненадолго остыть и очистите его.Затем переложите в миску и раздавите вилкой.
    2. Поместите чечевицу с водой в небольшую кастрюлю и готовьте. При необходимости добавьте еще немного воды. Снимите с огня и дайте чечевице остыть примерно полчаса.
    3. Добавьте к картофелю отварную чечевицу. Смешайте сливочное масло, куркуму, перец, масло, перец, соль и петрушку. Если масса слишком мягкая или ее трудно сформировать, добавьте немного муки без глютена. Хорошо перемешайте ложкой.
    4. Смесь разложить на небольшие кусочки (около 8 штук), обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета на сковороде, оставив достаточно времени со всех сторон.Выложите картофельные шарики на кухонную бумагу.
    5. Тем временем приготовить соус карри. На сковороде разогреть масло, добавить лук и недолго жарить.
    6. Затем добавьте пасту карри и имбирь и также немного обжарьте.
    7. Добавьте помидоры из банки, немного раздавите их кулинарной ложкой и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
    8. Перелейте смесь в большую миску и взбейте ее ручным блендером. Затем поместите в миксер обратно в кастрюлю.
    9. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю и перемешайте.Приправить солью или другими предпочтительными специями.
    10. Добавить картофельные шарики и залить соусом. Дать покипеть около 8 минут при низкой температуре.
    11. Выньте противень из духовки и дайте ему постоять примерно 10 минут, пока соус не загустеет.
    12. Полить картофельные шарики соусом карри со свежей петрушкой и подавать со свежеприготовленным рисом.

    Информация о пищевой ценности

    На порцию перед необязательным рисом: калорий: 728 | Углеводы: 79 г | Жиры: 38 г | Белки: 19 г | Натрий: 217 мг | Сахар: 5 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *