Приготовление простых котлет из филе минтая: пошаговый рецепт с фото
Рыбные биточки — прекрасное угощение для всей семьи. Отличным решением для лёгкого и вкусного ужина станут котлеты из филе минтая, которые быстро готовятся в домашних условиях. Такая рыба имеет упругую, нежную мякоть, обладает приятным ароматом и хорошо гармонирует с овощами, крупами, грибами, сыром. В зависимости от способа приготовления и использования сопутствующих компонентов, можно получить великолепное блюдо, которое подходит для ежедневного стола или праздника.
Простые и вкусные котлеты из филе минтая – рецепт с фото
Чтобы сделать рыбное угощение на своей кухне, понадобится набор доступных и недорогих продуктов, имеющихся в каждом магазине. Биточки из минтая отличаются простым исполнением, имеют нежнейшую консистенцию, чудесный вкус, и обязательно понравятся сторонникам здоровой пищи.
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 10
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- жиры – 5.4 г;
- белки – 12.7 г;
- углеводы – 6.9 г.
Ингредиенты
- филе минтая (охлаждённое) – 0.7 кг;
- луковица (большая) – головка;
- белый хлеб (чёрствый) – 2 ломтика;
- соль йодированная – по вкусу;
- молоко (3%) – 260 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- перец молотый (чёрный) – 4 г;
- рафинированное масло – 50 мл;
- мелкие сухарики – 130 г.
Пошаговое приготовление
- Мясо минтая вымыть, порубить на части. Затем налить в глубокую миску молоко (200 мл), опустить в него нарезанное филе и выдержать двадцать минут. Такая процедура способствует устранению рыбного запаха (если он чересчур сильный) и делает котлетки мягкими и нежными.
- По истечении этого времени филе достать, обмокнуть бумажной салфеткой, загрузить в мясорубку и размолоть.
- С лука снять кожуру, помыть, затем нарезать мелкими кубиками.
- Хлеб поломать на кусочки, сложить в тарелку и залить оставшимся молоком. После этого интенсивно размять вилкой до получения пастообразной субстанции.
- Все компоненты соединить, ввести яйцо, добавить соль, приправить перцем. Полученный фарш старательно перемешать смоченными водой руками. Затем поместить его в холодильник на четверть часа (из охлаждённого продукта котлеты будут лучше лепиться).
- Теперь необходимо сформировать биточки. Для этого нужно отделить маленький кусочек рыбной массы (100-120 г) и вылепить из него овальную заготовку.
- В тарелку насыпать измельчённые сухари, затем густо обвалять в них все изделия.
- Налить в сковороду масло, хорошенько её разогреть и заполнить рыбными заготовками.
- Жарить котлеты по 5-6 минут с каждой стороны, до тёмно-оранжевого цвета.
Совет: биточки будут буквально таять во рту, если после обжарки подлить в сковороду немного воды (около 150 мл) и потомить их под крышкой до полного её испарения. Воду можно заменить мясным или овощным бульоном — тогда блюдо станет ещё вкуснее.
Готовые котлеты распределить по нарядным тарелкам и подать к столу с любимым соусом. Каждую порцию рекомендуется засыпать измельчённой петрушкой и украсить дольками спелых помидоров.
Рубленые биточки с отварной морковью и зеленью без хлеба
Рыбное блюдо из мелко нарезанного филе обладает особой сочностью и воздушностью. А овощи и свежая зелень подарят котлетам неповторимый вкус, который покорит всех присутствующих за столом.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 7
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 128 ккал;
- жиры – 4.5 г;
- белки – 10.58 г;
- углеводы – 6.8 г.
Ингредиенты
- мясо минтая – 0.55 кг;
- морковь – 90 г;
- зелёный лук – 3-4 пера;
- укроп – 4 веточки;
- перепелиные яйца – 3 шт.;
- кукурузная мука – 140 г;
- соль – 5 г;
- хмели-сунели – 3 г;
- тимьян – 2-3 г;
- смесь перцев – 2 г;
- постное масло – 40 мл.
Пошаговое приготовление
- Морковку вымыть (не срезая кожуру), затем положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 20-25 минут. Когда она станет мягкой, достать и полностью остудить. Затем очистить от кожицы и потереть на тёрке с маленькими отверстиями.
- Мясо рыбы помыть, обсушить бумажным полотенцем. После этого нарезать мелкими кубиками и выложить в большую миску.
- Зелень промыть водой. Лук нарубить миниатюрными колечками, укроп тоже мелко покрошить ножом.
- В миску с измельчённым филе добавить натёртую морковь, засыпать кукурузную муку (40 г) и рубленую зелень. Потом вбить перепелиные яйца, посолить, заправить специями и активно размешать. Приготовленный фарш оставить на пятнадцать минут, чтобы его составляющие пропитались ароматом друг друга (тогда вкус котлет станет ярче и насыщеннее).
- Разделить рыбную массу на семь частей и вылепить из них круглые биточки, стараясь, чтобы они получились одинаковыми по размеру.
- На плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку и хорошо обработать в ней каждую заготовку.
- Полученные изделия выложить в раскалённый сотейник с постным маслом и пожарить с двух сторон до появления коричневой корочки.
Совет: если рыбные заготовки имеют слишком мягкую консистенцию, перед приготовлением их нужно положить в холодильник на 10-15 минут. Тогда биточки слегка затвердеют, и жарить их будет намного легче.
Употреблять рубленые котлеты можно в тёплом или холодном виде — после остывания они останутся такими же вкусными. Это угощение замечательно сочетается с тушёными овощами, гречневой крупой либо отварными макаронами.
Вариант с добавлением манки
Пышные и сытные биточки из минтая с манкой — замечательная идея для полноценного завтрака или вечернего перекуса. Готовятся они из свежих натуральных ингредиентов и получаются очень полезными, поэтому могут с успехом разнообразить как взрослый, так и детский рацион.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 8
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 134 ккал;
- жиры – 4.8 г;
- белки – 13.1 г;
- углеводы – 7.2 г.
Ингредиенты
- минтай (филе) – 0.53 кг;
- крупа манная – 95 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морская соль – на свой вкус;
- сливки (30%) – 100 мл;
- перец душистый – 2-3 г;
- розмарин – 2 г;
- яйцо – 1 шт.;
- постное масло – 45 мл;
- мелкие сухари – 70 г.
Пошаговое приготовление
- Сливки немного подогреть, затем перелить в чашку и соединить с измельчёнными сухарями. После этого состав размешать и оставить на двадцать минут (чтобы сухарики размякли).
- Филе минтая помыть, обтереть салфетками, нарезать крупными кусками.
- Луковицу избавить от кожуры, сполоснуть под краном, разделить пополам.
- Заложить рыбу вместе с луком в кухонный комбайн и измельчить в фарш.
- В перетёртое филе добавить сливочную смесь, вбить сырое яйцо, присолить и ввести приправы. Затем насыпать манную крупу и интенсивно вымешать мокрыми руками, пока состав не станет однородным и эластичным.
- Полученный фарш отправить в прохладное место на тридцать минут, чтобы зёрнышки манки увеличились в размере (это придаст котлеткам воздушности).
- По истечении данного времени слепить из рыбной массы биточки удлинённой формы и выложить их на сковороду с раскалённым маслом.
- Готовить изделия в течение 3-4 минут, затем перевернуть и поджарить с другой стороны до румяного оттенка.
Совет: сырой лук придаёт рыбному блюду сочность, а обжаренный — сладость. Чтобы котлеты приобрели изысканный вкус, рекомендуется одну половинку луковицы перемолоть вместе мясом, а вторую нарезать, пожарить и добавить в фарш.
Горячее угощение разложить на сервировочном подносе, поставить на стол и угостить друзей и близких. Идеальным дополнением к нему станет бурый рис, картофельное пюре или салат из сезонных овощей.
Рыбные котлеты с овсянкой и салом
Ещё один несложный рецепт биточков из минтая с добавлением овсяных хлопьев и свиного сала. Геркулес прочно связывает все компоненты фарша, свинина обеспечивает сочный и яркий вкус, поэтому котлетки получаются упругими, ароматными и питательными.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 140 ккал;
- жиры – 5.9 г;
- белки – 13.2 г;
- углеводы – 7.4 г.
Ингредиенты
- филе минтая – 0.45 кг;
- яйца – 2 шт.;
- молоко (цельное) – 70 мл;
- овсянка – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сало – 85 г;
- луковица – 1 шт.;
- петрушка, кинза – 4 веточки;
- соль – 3-4 г;
- тимьян – 2 г;
- перец (белый) – 2-3 г;
- паприка – 1 г;
- мука (из пшеницы) – 85 г.
Пошаговое приготовление
- Разбить яйца в глубокую тарелку, добавить к ним молоко и взбить венчиком до появления лёгкой пены. В полученную смесь засыпать овсянку, размешать и оставить на 6-7 минут (чтобы хлопья разбухли).
- Рыбное филе вымыть, промокнуть чистой тканью, разделить на небольшие части. Свиное сало порезать средними квадратиками.
- Куски минтая вместе с салом заложить в мясорубку и прокрутить.
- Луковицу избавить от верхнего слоя, помыть, разрезать на несколько частей. Чесночные зубчики очистить, сполоснуть проточной водой.
- Подготовленные овощи поместить в блендер и превратить в кашицу.
- Кинзу с петрушкой вымыть, затем мелко порубить.
- Соединить рыбную массу с набухшим геркулесом, размешать. Потом добавить соль, нарезанную зелень, засыпать приправы и интенсивно перемешать ещё раз.
- Теперь фарш необходимо отбить, чтобы он стал пластичным и упругим. Для этого надо взять в руки мясную смесь и с силой бросить на стол около 5-6 раз.
- Чтобы вылепить котлеты, надо мокрыми ладонями набрать небольшое количество фарша (120 г), превратить его в аккуратный шарик и немного приплюснуть с двух сторон.
- Обработать все заготовки мукой и выложить в сковородку с горячим маслом. Затем пожарить их на среднем огне, в течение семи минут с каждой стороны.
Совет: чтобы биточки покрылись хрустящей корочкой и приобрели выразительный аромат, можно положить в раскалённое масло 2-3 дольки очищенного чеснока. Рыбные изделия будут румяными и красивыми, если в качестве панировки использовать кунжутные семечки или кукурузные хлопья.
Пожаренные котлеты слегка остудить, затем выложить на большое блюдо и поставить на стол. Они будут прекрасно гармонировать с зелёным горошком, малосольными огурцами и острой аджикой.
Биточки из минтая с пикантной подливкой
Воздушные котлетки, запечённые в оригинальном соусе на основе сметаны и душистых приправ, оценят все любители рыбных блюд. Угощение выглядит очень эффектно, обладает потрясающим вкусом и сможет достойно украсить стол на торжественном банкете.
Время приготовления: 1 час 5 минут
Количество порций: 6
Энергетическая и пищевая ценность
- калорийность – 127 ккал;
- жиры – 3.4 г;
- белки – 11.2 г;
- углеводы – 6.5 г.
Ингредиенты
- рыбное мясо – 0.38 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- булка (с отрубями) – 2 ломтика;
- лук зелёный – 3 пера;
- укроп, базилик – 5 веточек;
- бульон (рыбный или мясной) – 0.4 л;
- сок лимона – 18 мл;
- мука (овсяная) – 110 г;
- масло сливочное – 23 г;
- сметана (25%) – 140 г;
- чесночная долька – 1 шт.;
- перец чили (молотый) – 2 г;
- соль йодированная – на свой вкус;
- оливковое масло – 23 мл;
- белый перец – 3 г;
- куркума – 3 г;
- майоран – 4 г.
Пошаговое приготовление
- Филе минтая помыть, промокнуть салфеткой и разрезать на 5-6 кусков. Подготовленное мясо перемолоть с помощью кухонного комбайна.
- Зелёный лук вымыть и мелко нашинковать.
- Булку разделить на небольшие части, выложить их в миску и залить тёплой водой (60 мл). После этого размять столовой ложкой до однородности.
- Добавить к рыбному фаршу хлебную смесь, засыпать нарезанный лук, вбить яйцо, налить сок лимона. Затем присолить, сдобрить белым перцем и старательно перемешать мокрыми руками.
- Мясную массу разделить на шесть одинаковых комочков, после чего придать им форму котлет. Засыпать в большую миску муку (85 г) и обвалять в ней вылепленные заготовки.
- Порезать сливочное масло на маленькие кубики (6 штук). Поместить биточки в форму, положить сверху каждого из них по кусочку масла и отправить в духовку. Запекать полуфабрикаты полчаса при температуре 185 градусов.
- Теперь необходимо сварить подливку. Вначале нужно нагреть в сотейнике оливковое масло, затем добавить оставшуюся муку (25 г) и, постоянно помешивая, обжарить её до золотистого цвета.
- Сметану разбавить бульоном, соединить с пожаренной мукой, размешать. После этого слегка посолить, всыпать специи и томить при слабом кипении до лёгкого загустения.
- Почистить чесночный зубчик, обмыть его водой, раздавить под прессом. Базилик с укропом вымыть, нарезать мелкими кусочками. Положить в подливку измельчённый чеснок, засыпать зелень, и через две минуты выключить плиту.
- Достать форму с биточками и аккуратно залить их сметанным соусом. Затем снова поставить в духовку и потомить ещё семь минут.
Совет: если под рукой не оказалось сметаны, для приготовления подливки подойдёт натуральный несладкий йогурт средней жирности. В таком соусе можно запекать любые рыбные блюда или подавать его в отдельной пиале к салатам, закускам, отбивным.
Роскошное угощение распределить по красивым тарелкам и предложить попробовать. Его рекомендуется сочетать с картофельным салатом, тушёными овощами и бокалом белого вина. Приятного аппетита!
Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!
Спасибо!
kotletki.online
Рыбные котлеты из минтая — 8 очень вкусных рецептов
Приготовить вкусное и при этом очень интересное яство не составит труда, если знаешь чем можно удивить и порадовать своих близких. Рыбные котлеты пусть и не новинка, но всё же о них в последнее время немного забыли. Стоит исправить это досадное недоразумение и создать маленький кулинарный шедевр своими руками. Многие, не пробовавшие ранее это блюдо обязательно придут в восторг. Ведь вкусовые качества и внешний вид у него на высоте.
Одной из наиболее популярных рыб, подходящих для приготовления котлет, считается минтай. В нём много мяса и практически отсутствуют кости. Вкусовые качества так же очень достойны и при помощи определённых продуктов они на порядок повышаются. При этом этот вариант ещё и бюджетный. Использовать дорогую океаническую красную рыбу для этого рецепта совсем не обязательно, а вот минтай станет идеальным вариантом.
Оглавление статьи:
Как правильно приготовить рыбу
Многие считают минтай не подходящей рыбой силу его сухости и пресного вкуса. Но, умелые хозяйки отлично знают, как это исправить. Тем более, что за счёт определённых ингредиентов всегда можно обогатить палитру вкусов, а сухость ликвидировать при помощи незначительных ухищрений. В итоге мясо получается необычайно сочным и вкусным.
В идеале в приготовлении стоит использовать уже цельное филе. Оно не настолько дорого, зато времени на готовку затрачивается на порядок меньше. При этом можно избежать попадания ненужных костей. Если филе не оказалось, то можно попробовать разделать тушку на порционные куски самостоятельно.
Чаще всего тушки продаются уже без головы и чешуи, а выпотрошить их можно без особых проблем. С этой целью их хорошо обмывают и обсушивают. Голова отделяется до окончания жабр, а хвост стоит тщательно отрезать до начала скелета рыбы. Плавники срезать при помощи ножниц. Брюшко надпороть острым ножом и аккуратно провести от начала и до конца живота. Вынуть лишнее и удалить плёнку. Хорошо промыть.
По рыбе сделать аккуратный продольный надрез в области спины и брюшка. Используя нож приподнять мясо и отделить филе. Аналогичную процедуру проделать и со второй стороны. Кости отлично отделяется. В итоге получается хорошее полноценное филе без ненужных костных образований.
Самостоятельно отделить мясо от кости не сложно. Главное приложить хоть немного усилий и обзавестись точностью. И тогда первоклассное филе через 10 минут будет готово к приготовлению котлет.
Классический рецепт с пошаговым фото
Такой вариант прост в исполнении и невероятно вкусен. Его может создать как начинающий кулинар, так и бывалый повар. Главное захотеть сделать что-то оригинальное интересное.
Ингредиенты:
- Сало свиное – 150 грамм.
- Минтай – 600 грамм.
- Молоко цельное – 1\2 стакана.
- Яйцо отборное – 2 штуки.
- Лук репчатый – головка.
- Овсянка – стакан.
- Растительное масло – 1\2 стакана.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1.Сало и филе порезать ломтиками. Пропустить через мясорубку.
2.Аналогичную процедуру проделать с луком.
3.Вбить яйцо. Присыпать требуемым количеством специй. Хорошо вымешать до образования однородной плотной массы.
4.Постепенно вливать молоко и перемешивать фарш. Проводить процедуру до момента пока он не приобретёт вязкую консистенцию и не перестанет прилипать к посуде.
5.Взбить яйцо с перцем. Овсянку перемолоть до состояния мелкой крошки. Всыпать в миску для панировки.
6.Разогреть сковороду. Влить на неё масло. Довести до бурления. Смоченными руками сделать котлеты. Обмакнуть сначала в яйцо затем в измельчённую овсянку, положить на сковороду.
7.Как только корочка подрумянилась перевернуть на другую сторону. Румяные котлеты необходимо немного потушить до состояния полной готовности ещё минут 5-6.
8.Снова перевернуть, чтобы корочка стала хрустящей.
Подавать с овощами и рисом. Оболочка румяная и хрустящая, а котлетки буквально тают во рту благодаря своей нежной консистенции.
Посмотрите так же наш видео рецепт:
Приятного аппетита!
Как приготовить котлеты в духовке
Многие по праву утверждают, что минтай является нежнейшей рыбой, из которой можно сделать всё, что угодно. И при этом он малокалориен, поэтому отлично подходит для диетического рациона. Если скомпоновать все составляющие правильно и сделать оригинальный соус, то результат получится превосходным.
Ингредиенты:
- Минтай филе – 700 грамм.
- Манка – 1\4 стакана.
- Панировочные сухари.
- Яйцо отборное.
- Батон — пластинка.
- Специи.
- Сливочное масло – 50 грамм.
- Молоко цельное – стакан.
- Растительное масло – 50 грамм.
- Лук репчатый – 2 головки.
- Морковь каротель – 2 корнеплода.
- Сметана 15% — 50 грамм.
Блюдо рассчитано на 8 особ.
Процесс приготовления:
1.Подготовить все продукты.
2.Молоко влить в глубокую ёмкость. Добавить манку и кусочек хлеба. Тщательно вымешать до образования однородной массы. Дать разбухнуть. Влить масло сливочное предварительно растопленное.
3.Филе тщательно обработать, пропустить через мясорубку либо, измельчить, используя блендер. Смешать с молочной массой. Добавить специи.
4.Морковь и лук очистить от лишнего. Корнеплод порезать тоненькой соломкой лук хорошо измельчить. Сметану смешать с яйцом и молоком. Добавить специи по вкусу. Из котлетной массы сделать небольшие котлетки и обвалять каждую в панировочных сухарях. Несмотря на то, что масса не плотная, необходимо постараться сформировать одинаковые шарики. В дальнейшем, приготовленный таким образом минтай буквально будет таять во рту.
5.Противень смазать растительным маслом. Аккуратно разложить котлеты. Присыпать луком и морковью. Залить соусом. Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов. Поместить блюдо на 20-30 минут, выпекать при 180 градусах.
6.Достать и разложить по порционным тарелкам. Сверху стоит украсить зеленью.
Довольно быстро и при этом невероятно вкусно можно создать буквально кулинарный шедевр, тающий во рту. Минтай получается невероятно сочным благодаря простому соусу.
Рыбные котлеты с манкой
Порадовать себя и своих близких чем-то необычным просто. С этой целью стоит пойти на небольшой эксперимент. Результат обязательно превзойдёт ожидания и окажется выше всяких похвал.
Ингредиенты:
- Хек филе – 800 грамм.
- Сало свиное – 200 грамм.
- Яйцо отборное.
- Манка – 1\2 стакана.
- Специи.
- Репчатый лук – пара головок.
- Масло растительное – 150 миллиграмм.
- Сухари панировочные.
Блюдо рассчитано на 7 особ.
Процесс приготовления:
1.Приготовить филе.
2.Порезать на порционные кусочки сало и мякоть перекрутить на мясорубке, добавить репчатый лук и так же переработать. Вбить в полученную массу яйцо и специи.
3.Всыпать манную крупу и вымешать. Налить столовую ложку растительного масла и повторить процедуру.
4.Оставить фарш настаивать для набухания манки. Сформировать из массы котлеты. Присыпать панировочными сухарями.
5.Сковороду разогреть. Влить растительное масло. Выложить в подогретое масло заготовки. С обеих сторон поджарить до образования хрустящей корочки.
6.Переложить котлеты в кастрюлю с толстым дном. Добавить незначительное количество воды. Поставить на медленный огонь для тушения на 5-8 минут.
7.Выложить на тарелку и украсить зеленью.
Приятного всем аппетита!
На пару
Такой вариант отлично подходит для диетического рациона питания. Нежное яство придётся по нраву ценителям здорового образа жизни. При этом на вкусовых качествах это ни коим образом не скажется.
Ингредиенты:
- Филе минтая – килограмм.
- Лук репчатый.
- Сливочное масло.
- Яйцо отборное.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 9 персон.
Процесс приготовления:
1.Переработать филе минтая в фарш. Смешать со специями.
2.Вбить яйцо и вымешать.
3.Руки смочить водой. Сформировать заготовки.
4.Решётку пароварки смазать сливочным маслом.
5.Влить в форму воду. Выложить заготовки в форму.
6.Готовить не менее 20 минут.
7.Подавать котлеты посыпанными зеленью, и с нежирной сметаной.
Очень просто и очень быстро можно приготовить яство отлично подходящее для рациона детей и взрослых. При этом оно очень лёгкое и вкусное.
С творогом
Заядлые кулинары отлично знают, что если добавить в простой рецепт интересный продукт, то он заиграет новыми красками. При этом результат получится превосходным и очень интересным.
Ингредиенты:
- Минтай филе – 600 грамм.
- Творог натуральный – 120 грамм.
- Лук репчатый – головка.
- Батон – 2 ломтика.
- Молоко – 50 миллиграмм.
- Мука – 2 столовые ложки.
- Яйцо отборное.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 4 персоны.
Процесс приготовления:
1.Подготовить филе.
2.Очистить лук от кожуры. Разрезать на небольшие дольки. Пассировать на раскалённой скороде с небольшим добавлением растительного масла до получения золотистого цвета.
3.Филе порезать на мелкие кусочки. Таким образом получатся рубленные котлетки.
4.Творог протереть через сито и переложить к рыбе.
5.В ёмкость поместить лук.
6.У батона отрезать корочки. Замочить в молоке на 5 минут. Достать, отжать, поместить к остальным продуктам.
7.Яйцо добавить к фаршу со специями. Тщательно перемешать.
8.Ещё раз вымешать при помощи рук. Это поможет создать лучшую консистенцию для фарша и насытит его кислородом.
9.Сформировать заготовки. Обвалять их в муке. Разогреть сковороду. Добавить подсолнечное масло. В сильно разогретое масло выложить котлеты. Огонь убавить до среднего положения.
10.Достать, полить сметанным соусом и украсить зеленью.
Благодаря необычному продукту результат получается необыкновенным как в плане вкусовых качеств, так и по полезности.
Диетические
Такой вариант идеально подойдёт буквально всем при этом, даже несмотря на определённые ухищрения, вкусовые качества остаются на неизменной высоте. И главное, что такой рецепт придётся по нраву всем без исключения.
Ингредиенты:
- Минтай – 700 грамм.
- Яйцо отборное.
- Хлопья пшеничные.
- Сухари панировочные.
- Лук репчатый – две головки.
- Сливки – 1\2 стакана.
- Сухой укроп – чайная ложка.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 8 особ.
Процесс приготовления:
1.Подготовить необходимые продукты.
2.Переработать при помощи блендера филе и лук.
3.Добавить сливки, укроп, хлопья, специи. Тщательно вымешать.
4.Мешать массу до того момента пока она не станет однородной и плотной.
5.Сделать котлеты. Присыпать панировкой.
6.Смазать форму маслом. Выложить заготовки. Добавить в чашу воды. Поставить на готовку на протяжении 15-20 минут.
7.Достать из формы и украсить зеленью
Такое блюдо идеально в рационе диетического питания и малышам, пробующим новые продукты, оно так же придётся по вкусу.
Постные
Подобный вариант неимоверно востребован в период православного поста. При этом отсутствие продуктов животного происхождения совершенно не влияет на вкусовые качества. Единственное, что необходимо знать, так это секретный продукт, который будет скреплять общую массу и создать неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Минтай филе – 600 грамм.
- Манная крупа – 60 грамм.
- Лук репчатый – головка.
- Кунжут – 10 грамм.
- Мука пшеничная – 40 грамм.
- Сухари панировочные.
- Масло постное – 2 столовые ложки.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 6 персон.
Процесс приготовления:
1.Филе промыть и обсушить.
2. Отделяем мякоть от хребта.
3.В блендер поместить порционные кусочки. Всыпать манку, яйцо, лук, специи и муку. Тщательно переработать.
4.Измельчённые продукты отравить «отдыхать» на полчаса. Это позволит текстуре стать более плотной, а клейковине из крупы и муки лучше разбухнуть.
5.Сформировать из массы заготовки. Для обвалки использовать панировочные сухари.
6.Часть заготовок обвалять в кунжуте. Обжаривать до появления румяной корочки на сковороде с подсолнечным маслом.
Чудесные румяные изделия, особенно в кунжуте, придутся по нраву всем. Результат неимоверно вкусный и питательный.
Рецепт в мультиварке
Такой вариант невероятно вкусен, особенно если учесть, что пользы в нём намного больше, чем стандартных полуфабрикатах. Если сделать всё правильно, то результат обязательно превзойдёт ожидания.
Ингредиенты:
- Минтай филе -90 грамм.
- Лук репчатый.
- Овсянка — 150 грамм.
- Яйцо отборное – пара штук.
- Сливки – 70 миллиграмм.
- Масло растительное – 150 миллиграмм.
- Мука.
- Специи.
Блюдо рассчитано на 7 персон:
Процесс приготовления:
1.Лук, филе пропустить через мясорубку.
2.Добавить сливки, яйца и специи. Вымешать.
3.Всыпать овсянку и тщательно перемешать. Дать постоять массе. Важно, чтобы овсяные хлопья разбухли. От этого будет зависеть сочность фарша.
4.Сформировать из массы заготовки и обвалять их в муке.
5.В мультиварку залить масло. Поместить аккуратно котлеты. Обжаривать на режиме «Рыба» около 10 минут. Если с открытой крышкой, то не менее 15.
6.Перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.
7.Вытащить. Подать с гарниром.
Истинным ценителям рыбных деликатесов такой вариант обязательно придётся по душе.
Калорийность рыбных котлет
Каждый ценитель стройных форм хорошо понимает, что рыбные котлеты из минтая идеальное диетическое блюдо. Если готовить их в пароварке или запекать, то калорийность одной порции составит не более 100 ккал.
Рецепты с обжаренной рыбкой более питательны и содержат около 150 ккал на 100 грамм. При этом в них содержится больше количество питательных веществ необходимых организму, поэтому диетологи рекомендуют потреблять такую рыбу минимум пару раз в неделю. Чем больше, тем лучше. Это пойдёт на пользу организму в целом.
Секреты приготовления рыбных котлет
- Искушённые любители рыбы отлично знают, что минтай относится к сухим сортам. Но, это ни коим образом не повлияет на вкусовые качества результата, если добавить свиное сало. Оно усилит вкус и придаст сочность.
- Хлеб, предварительно замоченный в молоке или сливках, делает изделия более сочным и при этом не повышает количество калорий.
- Свежая капуста не только придаст сочности, но и создаст особый вкус. Для получения однородной консистенции её необходимо перекручивать месте с филе. Таким образом, можно использовать и свежий картофель.
- Панировать заготовки необходимо очень тщательно. Это предупредит вытекание сока. Первая обжарка быстрая до образования хрустящей корочки. Это позволит одновременно получить хрустящую поверхность с нежным содержимым.
- Разнообразить вкусовую палитру поможет сыр, зелень, специи и многие другие любимые продукты. Практически всё сочетается с минтаем идеально.
- Котлеты из минтая можно готовить при помощи разных приспособлений: духового шкафа, гриля, сковороды, пароварки и мультиварки. Именно от способа будет зависеть и конечный вкус продукта.
Котлеты из минтая – это то, что стоит взять на вооружение и испробовать при первом удобном случае. Они обязательно поразят соей вкусовой палитрой и придутся по нраву истинным любителям морепродуктов.
Читайте также:
likemy.ru
Рыбные котлеты из филе минтая рецепт очень вкусно
Любой хозяйке пригодится умение готовить котлеты из рыбного фарша минтая, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью. Сегодня это блюдо не так популярно, как во времена СССР, но тот, кто заботится о фигуре, любит его за низкую калорийность и привлекательный вкус. Можно экспериментировать с котлетами, добавляя в них овощи или крупы.
Содержание рецепта:
Советы как приготовить рыбные котлеты из минтая
Одной из самых популярных мясистых пород рыб для изготовления котлет является минтай. Он отличается белым мясом, небольшим содержанием костей и низкой калорийностью. Смешивая его филе с сыром, зеленью или картофелем, можно получить новые вкусы, которые сделают котлеты из рыбы минтай изысканным лакомством, которое оценит вся семья. Рекомендуется брать для изготовления свежезамороженные тушки, разморозить их до полуготовности и сделать фарш.
Приготовить рыбные котлеты из минтая будет просто, если соблюдать технологию. Начать стоит с подбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, она чистится от плавников и костей. В фарш можно добавлять яйца, хлеб или картофель – так изделия станут пышными, а сочности придадут добавки сала или мясного свиного фарша. После замешивания основы нужно слепить котлеты – удобнее это делать мокрыми руками, чтобы влага с них препятствовала слипанию фарша. Для лучшего вкуса обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях, а потом пожарьте.
Самый простой процесс изготовления – жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения зажаристой корочки. Для образования более диетического блюда изделия выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах около 15 минут. Худеющим подойдет рецепт готовки на пару – в пароварке или мультиварке, за полчаса они будут готовы. Включать приборы лучше заранее, чтобы они нагрелись.
Фарш из минтая для котлет
Самой важной частью процесса готовка является фарш из минтая для котлет, который нужно правильно приготовить. Чтобы сделать рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендованной помощи и советам:
- лучше покупать тушку без головы, перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
- рыбное филе измельчается крупной решеткой мясорубки, чтобы сохранить сок, а котлеты при обжарке не стали кашей;
- кости при перемалывании удалите, а лучше пропустите филе дважды;
- если в фарш добавлять хлеб, то его нужно очистить от корки, заливать водой или молоком.
Котлеты из минтая — рецепт с фото
У каждого повара найдется свой рецепт рыбных котлет из минтая, который поможет сделать фирменное блюдо, непохожее на другие. Начинающим кулинарам нужно открывать инструкции пошагово, которые расскажут, как подготовить продукты, приниматься за работу и обработать компоненты перед отправкой на сковороду или в духовой шкаф. Несколько полезных рецептов понравятся всем – от готовки классических котлет до паровых.
- Котлеты из филе минтая являются сытным лакомством, отличающимся ярко выраженным вкусом рыбы. Они обладают нежной консистенцией, за счет добавления хлеба, вымоченного в молоке, и яиц получаются воздушными и пышными. Отличным сопровождением для натуральных котлет из рыбы в тарелке станет картофельное пюре, вареный рассыпчатый рис или гречневая крупа, овощное соте.
Ингредиенты
- очищенное филе минтая – полкило;
- пшеничный хлеб – 50 грамм;
- подсолнечное масло – 40 мл;
- соль – щепотка;
- молоко – 150 мл;
- хлеб – ломтик;
- сухари панировочные – 40 г;
- яйца – 1 шт.
Приготовление
- Хлеб залейте молоком, после размокания прокрутите вместе с филе через мясорубку.
- Смешайте получившийся фарш с яйцом, подсолите, поперчите. Вымешивать лучше руками до пластичности. Формируйте котлеты, обваляйте в сухарях, включите огонь под сковородой, выкладывайте изделия.
- Обжарьте на масле без крышки до зажаристой корочки.
- Нарежьте овощи для гарнира.
Котлеты из фарша минтая
- Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.
Ингредиенты
- картофель – 1 шт.;
- минтай – 2 тушки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- сухой хлеб – кусок;
- подсолнечное масло – 20 мл.
Приготовление
- Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
- Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.
- Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
- Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
- Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
- Можно заморозить часть котлет на будущее.
Котлеты из минтая в духовке
- Низкокалорийными получатся котлеты из минтая в духовке, потому что при их готовке не используется ни капли масла. Изделия все равно останутся вкусными, приобретут новые нотки аромата и печеную корочку. Они хороши в горячем или охлажденном виде, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, гороховым или картофельным пюре, пряно-острыми ароматическими заливками.
Ингредиенты
- филе минтая – полкило;
- укроп – 35 г;
- белый хлеб – 100 г;
- чеснок – 2 зубка.
Приготовление
- Филе промойте, обсушите, прокрутите через мясорубку.
- Хлеб замочите водой, отожмите, смешайте с фаршем, измельченной зеленью.
- Приправьте специями, слепите влажными руками котлеты.
- Выложите на противень, запекайте 20 минут при 180 градусах в духовке.
Котлеты из минтая на пару
- Котлеты из минтая на пару служат прекрасным диетическим блюдом, которое отличается низкой калорийностью и полезностью. Оно богато незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из паровых котлеток и цветной капусты станет идеальным приемом пищи для летнего периода или соблюдения диеты.
Ингредиенты
- минтай – 1,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- манная крупа – 40 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – литр.
Приготовление
- С тушки минтая снимите кожицу, удалите косточки, пропустите через мясорубку вместе с очищенными остальными овощами, повторите дважды.
- Смешайте полученную однородную массу с манкой, солью, перцем.
- Выложите слепленные котлетки в пароварку, залейте воду в специальную часть прибора, бросьте в нее лавровый лист и другие специи при желании.
- Варите 20 минут, подайте с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.
Котлеты из минтая в мультиварке
- Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, их полезно употреблять дважды в неделю по мнению диетологов. Следующий рецепт научит кулинаров процессу готовки ароматного лакомства, в котором традиционный хлеб в молоке заменен овсяными хлопьями Геркулес. Это придает готовым изделиям легкость и пышность, мягкость, сочную консистенцию.
Ингредиенты
- филе минтая – 1 кг;
- сырые яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 200 г;
- сливки или молоко – половина стакана;
- мука – 35 г;
- растительное масло – столовая ложка.
Приготовление
- Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Перемолоть нужно до среднего размера кусочков.
- Замочите Геркулес половиной теплого молока, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, подсолите, поперчите.
- Перемешайте ложкой, вымесите руками, приподнимите массу и бросьте на стол, повторите несколько раз до плотности и исчезновения липкости. Взбивать нужно не сильно, добавить остаток молока.
- Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
- Слепите аккуратные котлеты, обваляйте в муке, выложите на масляное дно чаши мультиварки. Жарьте в режиме «Рыба» или варианте «Выпечка» 10 минут с одной стороны и 15 с другой.
Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления
Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления котлет рыбных из минтая от известных профессионалов:
- для нежности фарш возможно приправить кусочком сливочного масла, а лук лучше подходит жареный;
- после размораживания тушки нужно отжимать мясо, чтобы удалить лишний сок;
- перебить рыбный запах поможет чеснок и лимонный сок;
- интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, орегано, кориандр;
- не стоит добавлять муку прямо в массу для лепки котлет – так изделия станут плотнее и жестче;
- интересный вкус придает панировка из кунжута, смеси хлебных крошек со специями;
- обратите внимание на подачу – сервировать готовые изделия лучше сытными гарнирами, свежими овощами и пряными заливками.
Рыбные котлеты из филе минтая рецепт очень вкусно
Пожалуйста оцените рецепт!gcook.ru
Рыбные котлеты из минтая: рецепт (очень вкусно)!
Белая рыба – это богатый источник протеина, фосфора, триптофана, лизина, таурина, витаминов группы D и мелких «коварных» костей. Именно из-за «неприспособленности» рыбки к быстрой еде дети (и некоторые взрослые) делают кислую мину при виде запеченной или жареной скумбрии, тилапии или даже дорадо. Приходится ухищряться и готовить блюда из филе, ведь столько пользы проходит мимо! Одно из моих любимых – рыбные котлеты из минтая. Рецепт (очень вкусно получается и с хеком, кстати) довольно простой, экономный и быстрый. Котлетки – мягкие и сочные, с ненавязчивым рыбным запахом и вкусом. Но вот с костями придется повозиться. Ведь из магазинного фарша путного ничего не выйдет. Не переживайте, я подскажу, как быстро отделить мякоть от хребта и легко вынуть косточки. Надеюсь, вам понравится!
Ингредиенты:
| минтай – 2 средние тушки (примерно по 400 г) | черствый хлеб или батон – 100 г |
| молоко или вода – 100 мл | яйцо куриное – 1 шт. |
| жирная сметана или сливочное масло – 2 ст. л. | репчатый лук – 1 шт. (небольшого размера) |
| картофель – 1 шт. | свежая зелень – несколько веточек (по желанию) |
| соль поваренная, мелкая – 3/4 ч. л. (+/-) | пшеничная мука или сухарная крошка – 4 ст. л. |
| подсолнечное масло рафинированное – 80 мл |
Как приготовить рыбные котлеты из минтая (пошаговый рецепт, очень вкусно):
-1- Если рыба свежемороженая, ее нужно разморозить. Лучше это делать заблаговременно. Минтай – рыба нежирная, и чтобы котлеты получились сочными, агрессивную разморозку применять нельзя. Поэтому накануне на ночь переложите рыбные тушки из морозильной камеры в основное отделение холодильника. На утро ледяная глазурь растает, а рыбка сохранит все свои вкусовые качества. Есть и более быстрый способ разморозки – в холодной воде с добавлением соли. Минтай будет готов к дальнейшей обработке всего за час-полтора. Совет: Минтай можно заменить свежемороженым хеком. Пока рыба размораживается, замочите хлеб. Чтобы рыбные котлеты получились более нежными, используйте только мякиш. Корки срежьте. Их, кстати, можно использовать для приготовления панировочных сухарей. Просто подсушите их в духовке. А потом измельчите блендером или мясорубкой. Хлебный мякиш поломайте на кусочки. Сложите в миску и залейте молоком. Вместо него можно использовать жидкий кефир или натуральный йогурт, сливки или даже обычную воду. Кстати, хлеб должен быть обязательно черствым (вчерашним или 2-3-дневной давности). В свежих хлебобулочных изделиях повышенное содержание клейковины, которая повлияет на вязкость рыбного фарша. Котлеты могут получиться «резиновыми». Совет: Если нет черствого хлеба, используйте манную крупу. Она набухает чуть дольше, но котлетки с ней получатся очень вкусными. Ждите, пока хлеб или манка набухнет. Периодически перемешивайте содержимое миски, чтобы жидкость впитывалась равномерно. | |
-2- Размороженный минтай разделайте на филе. Очистите рыбку от чешуи. Отсеките головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Обязательно зачистите рыбу изнутри от черной пленки. Снимите кожу. Отделите мякоть от хребта. Это будет сделать намного проще, если окунуть рыбу в кипящую воду и буквально через минуту достать. Рыба не успеет свариться, но хребет отделится просто и быстро. Выньте все мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки. Пропустите через мясорубку. Также фарш можно сделать и в бленедере. Но лучше начинать не с минтая, а с овощей. А потом уже добавить нарезанную рыбу. | |
-3- Снимите шелуху с луковицы. Разрежьте ее на 8-10 частей. | |
-4- Помойте и очистите картошку. Она придаст рыбным котлетам из минтая дополнительную сочность и мягкость благодаря крахмалу. Также нарежьте картофелину небольшими кусочками. | |
-5- Измельчите картофель вместе с луков в блендере или пропустите через мясорубку. Картошка должна превратиться практически в однородную кашицу. Иначе она может остаться сырой в готовых котлетах. Добавьте рыбу и включите блендер снова. | |
-6- В получившийся фарш положите сметану или размягченное сливочное масло. Без дополнительного жира котлеты из диетического минтая получатся суховатыми. Также я иногда кладу свиное сало. Понадобится буквально 50 г. Вбейте куриное яйцо. Перемешайте. | |
-7- Переложите котлетную основу к набухшему хлебу. Получится очень вкусно, если добавить пару веточек измельченной свежей петрушки. Посолите. По желанию добавьте перец и измельченный зубчик чеснока. | |
-8- Перемешайте массу. Если рыба была водянистой, то она может получиться жидковатой. В таком случае добавьте пару ложек манки или ломтик хлеба. И дайте настояться фаршу до загустения. Если с густотой все в порядке, сформируйте котлеты. Запанируйте их в пшеничной или кукурузной муке либо в толченых сухарях. | |
-9- Перед обжаркой прогрейте масло. Выкладывайте котлеты жариться партиями по 3-4 штуки. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. | |
-10- По желанию можно прикрыть сковородку крышкой. Также можно запечь блюдо и в духовке. Время – 20-25 минут. Температура – 180 градусов. | |
-11- Румяные котлеты из минтая сочетаются с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий. |
Приятного!
menu-doma.ru
Рыбные котлеты из филе минтая: рецепт, очень вкусно
Рыбные котлеты из филе минтая отлично дополнят любой гарнир или салат, рецепт достаточно прост и понятен, а получается очень вкусно. Удобнее использовать уже готовое филе (то есть отделенное от костей). Конечно, можно купить целую рыбку, разморозить ее и отделить филе самостоятельно.
Ингредиенты:
- 600 г филе минтая;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. масла для жарки;
- 1/5 ч. л. соли;
- 3 щепотки специй;
- 1 небольшая луковица;
- 1 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. пшеничной муки.
Как приготовить рыбные котлеты из филе минтая
Разморозьте филе минтая, отожмите лишнюю воду. Острым ножом нарежьте рыбу на мелкие кусочки. То есть это получатся рубленые рыбные котлеты, очень сочные и вкусные.
Небольшую репчатую луковицу почистите и очень мелко нарубите, переложите в миску с рыбой.
Вбейте в миску свежее куриное яйцо, добавьте соль и специи (можно взять черный молотый перец).
Теперь добавьте майонез любой жирности – можно взять и домашний, и магазинный продукт. Главное – чтобы он был свежим. Также добавьте просеянную пшеничную муку.
Хорошенько перемешайте все ингредиенты, после чего дайте рыбному фаршу немного постоять, буквально минут 20.
На сковороде разогрейте масло для жарки. Столовой ложкой выкладывайте небольшие порции рыбной массы и жарьте на слабом огне минуты 3-4 с одной стороны.
Лопаткой переверните котлеты на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты. Они должны быть румяными с обеих сторон.
Подавать котлеты из филе минтая можно сразу же, как только пожарятся – тогда они максимально сочные.
Приятного аппетита!
А ещё рекомендуем приготовить котлеты из сайры консервированной, рецепт очень простой.
Сказать спасибо автору! (20)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» 
vcusnyatina.ru
рецепт с фото, как приготовить вкусно
12 марта 2019 2 950 0
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
109 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний
Один из самых любимых рецептов приготовления рыбных котлет во многих семьях – из филе минтая. Рыбка эта продается крупными тушками, часто без головы. Из одной такой тушки можно приготовить котлеты на всю семью. Они всегда получаются вкусными, сочными и очень нежными, при этом готовятся достаточно быстро.
Такие котлеты можно подать с абсолютно любым гарниром. Нам больше всего нравится с макаронами, картофельным пюре или гречневой кашей.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонХлеб белый
200 г
Лук репчатый
80 г
Яйцо куриное
1 шт.
Соль морская
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло постное
для жарки
Шаг 1 из 7
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления рыбных котлет из минтая. Тушку рыбы обязательно предварительно разморозьте. Лук почистите от шелухи, помойте под проточной водой, обсушите.
Яйцо возьмите крупное. Если яйца мелкие, тогда может понадобиться пару штук. Хлеб замочите в холодной питьевой воде на несколько минут.
Шаг 2 из 7
Удалите все внутренности. Очень острым ножом сделайте глубокий надрез вдоль хребта, разделите тушку на две половины. Аккуратно отделите филе рыбы от костей, плавников и хребта, срежьте с кожи остатки.
Шаг 3 из 7
Пропустите обрезки филе через мясорубку с крупным решетом вместе с отжатым белым хлебом.
Можно рыбу пробить в фарш и при помощи блендера, но через мясорубку он получается более воздушным, а это влияет на качество готовых котлет.
Шаг 4 из 7
Добавьте к фаршу куриное яйцо, очень мелко нарезанный репчатый лук, соль и свежемолотый черный перец.
Шаг 5 из 7
Замесите рыбный фарш. Оставьте его на несколько минут. Дайте ему немного «созреть».
Шаг 6 из 7
Мокрыми руками сформируйте котлеты желаемой формы и размера. Разогрейте в большой сковороде с тефлоновым покрытием немного постного масла без запаха, выложите в него заготовки и жарьте их на среднем огне минуты по 3 с каждой стороны.
Шаг 7 из 7
Не забудьте переложить готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать излишка масла. А дальше подавайте их к столу с любимым гарниром.
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Здоровый завтрак для вашего школьника 
Алкоголь — не главный враг печени (от каких продуктов стоит отказаться)vilkin.pro
Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт с фото
Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка из сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.
Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?
Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7-8 штук
Ингредиенты
основа котлет:
- рыбный фарш – 300 г
- репчатый лук – 1 шт. (90 г)
- растительное масло – 2 ст. л.
- хлебный мякиш – 40 г
- сливки или молоко – 40 мл
- соль и перец – по вкусу
- яичный белок – 1 шт.
для панировки:
- сухари панировочные – 3 ст. л.
- сушеная цедра лимона – 2 щеп.
- молотый имбирь – 2 щеп.
для соуса:
- сметана – 50 г
- огурец свежий – 20 г
- лимонный сок – 2 г
- дижонская горчица – 5 г
- сахар и соль – по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоМинтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).
Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.
Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.
Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.
Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.
Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.
Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.
Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru