Яичная лапша домашняя — Пошаговый рецепт с фото
Несмотря на то, что полки в магазинах наполнены большим выбором разнообразной лапши, домашняя яичная лапша всегда остается вне конкуренции. Ведь лапша, приготовленная своими руками, имеет особый нежный вкус и яркий цвет, благодаря чему она идеально подходит для приготовления супов, ну и конечно же в качестве гарнира она также хороша. Процесс приготовления такой лапши немного трудоемкий, но её вкус стоит всех потраченных сил.
Ингредиенты для приготовления домашней яичной лапши:
Рецепт приготовления домашней яичной лапши:
Чтобы приготовить домашнюю лапшу, потребуется замесить достаточно крутое тесто. Поэтому, чтобы немного облегчить этот процесс можно воспользоваться кухонным комбайном.
Итак, в чашу комбайна установите насадку пластиковый нож (если вдруг такого нет, тогда возьмите металлический, в данном случае это не столь важно). Пересыпьте в чашу просеянную муку и добавьте соль.
Вбейте два целых куриных яйца и влейте столовую ложку растительного масла.
Включите комбайн и перемешайте всё содержимое. На выходе должна получиться крупная влажная крошка. Если вдруг яйца были слишком маленькие, и тесто получилось очень сухое, тогда можете добавить совсем немного воды, буквально столовую ложку.
Полученную крошку выложите на рабочий стол, соберите её в цельный комок. Помесите тесто 1-2 минуты, накройте его полотенцем и оставьте на 10 минут для «отдыха».
После отдыха очень тщательно вымесите тесто. Месите его в течение 7-10 минут, оно должно стать гладким и однородным, но при всём этом яичное тесто для лапши должно быть достаточно плотным, поэтому во время вымешивания стол припыляйте мукой.
Готовый колобок теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа. За это время тесто отдохнет и с ним будет значительно легче работать.
После отдыха достаньте тесто из холодильника и разделите на 2 части.
Одну часть заверните обратно в плёнку и отложите в сторону. Вторую часть яичного теста выложите на присыпанную мукой доску и очень тонко раскатайте (толщина должна быть 1 мм).
Раскатанный пласт разрежьте на полоски шириной около 4-5 см.
Присыпьте полоски мукой и сложите их стопкой друг на друга.
Нарежьте лапшу толщиной в несколько миллиметров или любой другой толщиной, только учтите, что во время варки лапша немного увеличится в размерах. Нарезанную лапшу слегка присыпайте мукой, чтобы она не слипалась.
Можете её сразу же отварить, а, если собираетесь хранить, тогда просушите лапшу при комнатной температуре в течение нескольких часов или более (в зависимости от влажности в помещении) до ломкого состояния. Просушенную лапшу сперва выложите в сито и хорошенько потрусите, чтобы избавиться от остатков муки, а после переложите в полотняный мешочек или в любую емкость с крышкой.
Кстати, это тесто очень универсально и, по желанию, из него вы можете сформировать пасту любого другого вида.
Также, если вы любите лазанью и каннеллони, то это тесто прекрасно подходит для приготовления этих блюд.
Вот и всё – домашняя яичная лапша готова!
Блюда с яичной лапшой: 91 рецепт что приготовить с яичной лапшой
Говядина 1 кгЛук репчатый 3 головки
Копченая грудинка 50 г
Картофель 600 г
Корень сельдерея 1 штука
Помидоры 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Коньяк 20 мл
Яичная лапша 200 г
Чеснок 3 зубчикаТмин 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Сладкая паприка 1 чайная ложка
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Рецепт яичной домашней лапши — 7 пошаговых фото в рецепте
Хочу поделиться
Для приготовления яичной домашней лапши нам понадобится:
2 яйца;
300-400 г муки.
Яйца взбить, смешать с мукой и замесить тугое тесто. Муку добавляйте частями и хорошо вымешивайте тесто. Готовое тесто оставить на 20-30 минут для отдыха.
Разделить тесто на 2-4 части.
Каждую часть теста раскатать в очень тонкий пласт, не забывая подсыпать муку, чтобы тесто впитало ее столько, сколько хочет. Корж должен получиться плотным и трудно раскатываемым. Готовый пласт теста оставить подсушиться на 30 минут.
Подсушенный пласт из теста закрутить в рулет. Я беру два пласта, которые скручиваю одновременно, не забывая пересыпать их слегка мукой. С помощью большого и острого ножа нарезать рулет тонкими пластинами. Чем тоньше у вас будет получаться, тем лучше.
Руками расправить нарезанную лапшу.
Полученную домашнюю яичную лапшу разбросать тонким слоем на полотенце или бумаге. Оставить на 2 суток, периодически ее переворачивая. Это нужно для того, чтобы наша лапша как следует высохла и смогла храниться достаточно долго. Если вы хранить ее не собираетесь, можете использовать ее сразу. Подсушенную лапшу хранить лучше всего в наволочке или в любом тканевом мешке, чтобы она не запрела и не зацвела. Домашняя яичная лапша, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасной альтернативой покупным макаронным изделиям. Ведь отваренная в течение нескольких минут в кипящем подсоленном бульоне или воде, она получается очень вкусной. Её очень удобно использовать и для приготовления первых блюд, и в качестве гарнира.
Приятного аппетита!
Основные блюда с яичной лапшой, 43 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Красная фасоль 400 г
Консервированный тунец в собственном соку 100 г
Красный лук 50 г
Рукола 100 г
Оливковое масло 50 мл
Чеснок 4 зубчика
Лимон 1 штука
Куриный бульон 1 л
Яичная лапша 250 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
👌 Домашняя яичная лапша по бабушкиному рецепту, рецепты с фото
Домашняя яичная лапша у меня всегда ассоциируется с детством – как сейчас помню большие простыни с высыхающими жёлтыми лентами теста в одной из больших комнат бабушкиного дома в деревне… Вкуснее тогда лакомства, чем такая лапша, запеченная в печи с молоком, яйцом и сахаром, наверное, не было…И вот я решила повторить бабушкин рецепт, пользуясь уже, конечно же, современными гаджетами и помощниками…
Получилось ну ооочень вкусно, а самое главное, что она не разваривается и даже в супе остается такой цупенькой и упругой!
Для того, чтобы приготовить отличную яичную лапшу в домашних условиях, нам с вами понадобится:
- мука пшеничная – около 4-х стаканов
- яйца куриные (домашние) – 2 шт.
- желтки яичные (домашние) – 2 шт.
масло растительное (можно любое, главное, чтобы без запаха) – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л. с горкой
Сложность приготовления яичной лапши в домашних условиях: поскольку в процессе приготовления я использовала специальное устройство для раскатывания и нарезания пасты, то сложности вообще никакой не было. Ввиду её отсутствия вам на помощь придёт обычная деревянная скалка и кухонный нож или же нож для пиццы.
Сколько понадобится времени: около часа и время для высыхания лапши
Ход предлагаемых действий во время приготовления яичной лапши в домашних условиях:
В первую очередь нам необходимо отмерить и просеять через сито указанное количество муки. Сразу скажу, что оно весьма приблизительное – скорее всего в процессе вымешивания вам придётся её немного добавить.
Высыпаем муку в большую, а главное – удобную для вымешивания яичного теста, миску.
Пускаем в миску соль и хорошенько всё перемешиваем.
Отдельно в чаше соединяем 2 яйца и 2 яичных желтка – быстрее и проще всего это сделать с помощью электровенчика.
В миске с мукой просто рукой образуем в самом центре углубление – такой себе «колодец». В него тоненькой струйкой мы и выливаем готовую яичную массу.
Начинаем постепенно всё перемешивать – сначала ложкой, а потом переходим на замес с помощью рук.
В процессе добавляем столовую ложку масла – чтобы тесто было эластичным и не таким тугим.
После минут 10-ти активных действий по вымешванию тесто для лапши готово к дальнейшим действиям.
А дальше всё просто – делим его на небольшие части и тоненько раскатываем каждую в пласт.
Дальше три варианта развития событий:
1. Вооружаемся кухонным ножом или же ножом для пиццы и просто нарезаем раскатанный пласт теста на тонкие длинные полоски.
2. Пласт теста сворачиваем в тугой рулет и в таком виде нарезаем его на тонкие полоски.
3. При возможности используем лапшерезку – с ней всё гораздо проще и быстрее.
Оптимальная ширина полосочки – 0,3-0,5 см.
Далее полученные ленты из теста необходимо обязательно разделить друг от дружки и выложить на чистую ткань или полотенце – для высыхания. Как правило – около 12-18 часов для этого хватает.
Для отваривания домашней яичной лапши мы просто бросаем высушенные полоски теста в кипящую подсоленную воду и отвариваем в течение 7-9 минут до готовности с несколькими капельками оливкового масла.
Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Домашняя лапша рецепт с фото (яичная)
Продукты:
- Мука пшеничная первого сорта — 300 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
Несмотря на большое изобилие мучных изделий в магазинах, хочется иногда побаловать себя и свое семейство именно домашней лапшой. Благо современная техника позволяет сделать это без особых хлопот. Мне в приготовлении лапши очень помогает специальная лапшерезка. На ней легко раскатывать тесто и аккуратно нарезать лапшу. Хотя иногда, я специально режу ее ножом, чтобы ощутить всю прелесть домашнего продукта. А какой вкусный получается куриный суп с домашней лапшой, ммм-м, пальчики оближешь. Вкус моего детства ). Переходим к рецепту лапши замешенной на яйцах.
Как приготовить домашнюю лапшу:
1. Тесто для домашней, яичной лапши замешивается из муки и яиц. Можно добавить щепотку соли. Подготовим эти продукты.
2. Яйца разбить в какую нибудь емкость и слегка взбить с щепоткой соли. Соль, кстати, добавлять не обязательно, ведь при варке все равно воду солить будете.
3. В муке сделать углубление влить туда яичную смесь.
4. Замесить крутое тесто. Сперва можно мешать ложкой или вилкой, а потом вымесить руками.
5. Убрать тесто в пакет и оставить в нем минут на 30. Оно там настоится и станет более эластичным.
6. Настоявшееся тесто нарезать на несколько кусочков, которые обмакнуть в муке.
7. Раскатать каждый кусок теста с помощью машинки или же скалкой. Толщина раскатанного теста 1-2 мм.
8. Раскатанные листы теста необходимо немного подсушить. Буквально 10 минут.
9. Слегка подсушенные листы пропустить в машинке с другой стороны, выбрав при этом насадку с желаемой толщиной яичной лапши.
10. Готовую лапшу разложить на любой поверхности и оставить до полного высыхания.
10. Домашнюю лапшу можно нарезать обычным кухонным ножом. Удобнее это сделать если предварительно скатать подсохшее тесто в трубочку.
Секреты приготовления теста для домашней лапши:
- При раскатке одного кусочка теста, остальные уберите в целлофан, чтобы они не покрылись сухой корочкой.
- Не оставляйте надолго сохнуть раскатанные листы теста, иначе они высохнут и будут крошиться при резке.
- Нарезанная лапша даже в еще не высохшем виде готова к варке. Варится она 7-10 минут.
- Яичная домашняя лапша храниться так же как и магазинная в целлофановых мешочках. Но предварительно ее следует хорошенько просушить.
Поделиться ссылкой:
Автор: Валерия Лучная
Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 898
Блюда с курицей и яичной лапшой: 25 рецептов что приготовить с курицей и яичной лапшой
Грибы шиитаке 300 г
Куриные бедра филе 6 штук
Яичная лапша 200 г
Куриный бульон 1 л
Соевый соус 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус Heinz «Оригинальный вкус» 2 столовые ложки
Рисовый уксус 2 столовые ложки
Зеленый лук 3 стебля
Свежий имбирь 10 г
Кунжутные семечки 2 столовые ложки
Сладкий соус чили 4 столовые ложки
Растительное масло 50 мл