Можно ли солить тепличные огурцы на зиму – Можно ли солить тепличные огурцы на зиму – лучшие сорта для консервации, что нельзя консервировать, как выбрать на зиму, название феникс

Как правильно солить огурцы? Смотрите видеорецепт от канала «Мужская еда»

Солим хрустящие огурчики на зиму

Для засолки необходимо подготовиться.

Начните с тары и посуды, в чем собираетесь закатывать огурчики.

• Подойдут банки вместимостью от 1,5 л до 3-х. Мне удобнее трехлитровые банки.

Позаботьтесь и о крышках.

• Для засолки холодным способом понадобятся пластмассовые жесткие крышки, те которые нужно предварительно нагревать.
• Для горячей засолки нужны металические крышки и хорошая закаточная машинка ключ.

Ингредиенты.

   Конечно сами огурцы.

• Лучше всего для засолки подходят огурчики среднего размера, одинаковой формы и цвета, с мелкими пупырышками.
• Перед засолкой огурцы необходимо вымачивать не менее 2-х часов в холодной воде.
• Многие рецепты рекомендуют обрезать у огурцов кончики, я этого никогда не делаю, но огурцы солятся и хранятся прекрасно. Так, что обрезать или не обрезать дело вкуса и эстетики.

Соль и специи.

• Соль для засолки огурцов подходит самая обычная поваренная, та что в простой бумажной пачке, без йода и всяческих добавок.
• Для холодного способа засолки огурцов понадобятся веточки укропа, вернее зонтики с семенами, листья смородины, вишни и сливы. Также не лишними будут зубчики чеснока и корень хрена. Больше ничего.
• Для горячей засолки нужен лавровый лист, перец горошком и лимонная кислота, в качестве консерванта. Никаких трав и листьев в горячий рассол не нужно, огурцы и без них получаются ароматными и хрустящими.

Рецепты засолки огурцов на зиму — вкусно и просто! Или как солить огурцы

Холодный способ — самый простой и доступный 

Ингредиенты:

• огурцы
• соль
• листья смородины, вишни и сливы
• зонтики укропа
• зубчики чеснока
• вода

Способ приготовления:

1. Огурцы вымочить в холодной воде 2 часа. В чистые 3-х литровые банки уложить по 2-3 зуб. чеснока, зонтики укропа и листья. На них очень плотно уложить огурчики, старайтесь прижимать их очень плотно. В процесе засолки огурцы уменьшаются и получится не полная банка, а в пустое пространство легко проникают микробы.
2. Уложив огурцы, в каждую банку всыпать по 1 ст. л. крупной соли с верхом.
3. Затем залить холодной кипяченой водой и закрыть плотными пластмассовыми крышками.
4. Несколько раз перевернуть банку вверх дном, чтобы соль разошлась.
5. Поставить банки в прохладное место, но не в холодильник. Сначала рассол будет мутным, потом начнет светлеть. Из под крышки возможно вытекание жидкости, открывать и доливать ненужно. Лучше заметьте эту баночку и первой съешьте. Огурцы таким способом готовы через 2-3 недели, а хранятся почти год. 

Кстати, огурцы холодным способом мои самые любимые. Уж очень они мне напоминают бабушкины огурчики из большой дубовой бочки. Попробуйте, не пожалеете!

Видео рецепт «Малосольные огурцы на скорую руку»

Горячий способ засолки огурцов

Засаливая огурцы таким способом, вы готовите домашние консервы впрок. Они не требуют хранения в прохладном месте, но процесс засолки довольно трудоемкий и даже опасный.

Вам придется повозится с кипятком, горячими банками и заливать рассолом огурцы 3-4 раза. Запаситесь терпением и силами, результат того стоит!

Ингредиенты:

• огурцы
• соль
• сахар
• лавровый лист
• перец горошком
• лимонная кислота
• вода

Способ приготовления:

1. Огурцы вымочить, уложить плотно в 3-х литровые стерилизованные банки. В этом рецепте огурцы уменьшаются и даже увариваются, поэтому чем плотнее уложены огурчики, тем меньше возни с полупустыми банками.
2. Вскипятить воду и аккуратно залить огурцы. Накрыть банки крышками и оставить на 15 минут.
3. Воду слить. Вскипятить другую воду и опять залить ею огурцы. Оставить на тоже время. Воду слить в большую кастрюлю, добавить сахар и соль из расчета 2 ст. л. соли и  3-4 ст. л. сахара на одну банку. Сахар сохраняет в огурцах цвет и хрустящесть, но сладость рассолу не придает. Вскипятить рассол.
4. В каждую банку всыпать по 0,5 ч. л. лимонной кислоты, залить кипящим рассолом и закатать метлическими крышками.

Банки можно убрать остывать в буфет или в дальний угол. Мои огурчики, после закатывания, укутываю в теплое одеяло на сутки. Как учила мама, думаю им там теплее и так они вкуснее становятся.

Надеюсь Вам понравились мои рецепты засолки огурцов. Жду Ваши рецепты в комментариях ниже!

И напоследок посмотрите видеорецепт «Обалденных хрустящих маринованных огурчиков» 🙂

Прочитайте на досуге рецепты:

Овощное ассорти на зиму — рецепты консервации

Заправки для борща на зиму

Source: chtoprigotovit.ru

название 30 лучших сортов для консервирования

Многие люди интересуются, какие огурцы лучше для засолки, и названиями конкретных сортов. Чтобы выбрать подходящий вариант, необходимо ориентироваться на целый ряд особенностей. При этом стоит учитывать период созревания овоща, параметры урожайности, вкусовые характеристики, условия выращивания. Благодаря правильному выбору овоща удается получить вкусную заготовку.

Как правильно выбрать огурцы на засолку?

Перед выбором овощей стоит проанализировать большое количество факторов. При этом стоит учитывать качество посадочного материала и погодные условия местности. Ассортимент овощей очень велик, а потому разобраться в нем достаточно сложно.

Определить качество овощей поможет целый ряд критериев. При этом специалисты советуют не экспериментировать, а применять только подходящие и проверенные сорта. Огурцы должны быть качественными. Желтые или гнилые овощи категорически не подходят.

Критерии выбора

Для консервации применяют такие плоды:

• размер составляет 12-15 сантиметров;
• кожица не повреждена и имеет насыщенный зеленый окрас;
• на кожуре присутствуют пупырышки и шипы;
• овощи обладают красивой цилиндрической формой – допустим незначительный изгиб;
• поверхность имеет твердую и упругую консистенцию;
• при разрезе не видны внутренние пустоты;
• внутри присутствует немного семян;
• мякоть иметь плотную консистенцию и хруст;
• овощ имеет сладкий вкус без горечи.

Можно ли солить тепличные огурцы на зиму?

Огурцы для заготовок должны быть выращены в открытом грунте. Парниковые овощи не стоит применять для заготовок. Овощи из теплицы получатся водянистыми и безвкусными.

Лучшие сорта огурцов для засолки и консервирования

Для консервации пригодны самые разные разновидности плодов. Это позволяет выбрать подходящий вариант.

Засолочные разновидности

Есть много видов плодов, которые используются для засолки. Благодаря этому фермеры могут выбирать подходящие варианты.

Нежинский

Для этого сорта характерен отличный вкус, высокая урожайность и стойкость к засухе. Овощ считается среднеранним. На созревание требуется 47-55 суток. С этого растения можно собирать семена.

Муромский

Это один из наиболее старых сортов из города Мурома. Он является скороспелым. На созревание уходит не больше 42 дней.

Дальневосточный

Сорт созревает в средние сроки, которые занимают 40-55 дней. Растение опыляют пчелы. Оно дает плоды среднего размера, покрытые бугорками. В длину они достигают 15 сантиметров.

Парижский корнишон

Это ранний сорт, который спеет в течение 45 суток. Растение опыляется пчелами. Овощи не имеют горечи. Они достигают в длину 11 сантиметров.

Вязниковский

Это ранняя культура, на созревание плодов которой требуется 55 суток. Для нее характерны небольшие плоды с мелкими бугорками. Они вырастают на 11 сантиметров в длину.

Великолепный

Сорт считается среднеранним. Он обладает крупными бугорками. Плоды вырастают на 12 сантиметров.

Береговой

Это высокоурожайный сорт, который характеризуется среднеранним периодом созревания. По поверхности плодов присутствуют крупные бугорки. По длине огурцы достигают 12 сантиметров.

Хрустящий

Этот гибрид отличается средним периодом созревания, который составляет 50 суток. Огурцы хорошо плодоносят в течение лета. В длину они вырастают на 10 сантиметров.

Популярные огурцы для зимних заготовок

Для консервации можно использовать различные сорта, которые имеют определенные особенности.

Герман

Это раннее растение, плоды которого спеют на протяжении 41-47 дней. Плоды обладают средними бугорками и вырастают на 10 сантиметров. Они отличаются сладким вкусом и полностью лишены горечи.

Гектор F1

Это ранний гибрид, который спеет 30-36 суток. Кусты отличаются компактными размерами. Для растения характерна пучковая форма завязи. Плоды отличаются темным окрасом. Для растения характерен выраженный аромат.

Кураж F1

Это скороспелый гибрид, созревающий в течение 38-44 суток. Он не требует опыления и неприхотлив в уходе. Плоды достигают 15 сантиметров.

Феникс

Это позднеспелый гибрид, который опыляется пчелами. На созревание плодов уходит 55-65 суток. Они достигают 16 сантиметров. Для них характерна плотная кожура. Растение нормально переносит температурные колебания.

Водолей

Этот сорт нуждается в опылении. Он считается среднеранним. На созревание плодов требуется до 48 суток. Плоды покрыты крупными буграми и достигают 12 сантиметров.

Гейм

Культура опыляется пчелами. По срокам созревания она считается среднеспелой. На это уходит около 50 дней. На плодах присутствуют бугорки.

Подмосковные вечера

Плоды отличаются средним периодом созревания, который занимает 45 суток. Гибрид считается самоопыляемым. Овощи покрыты бугорками и вырастают до 14 сантиметров.

Маринда F1

Это самоопыляемое высокоурожайное растение. Плоды спеют 40-55 суток. Корнишоны покрыты крупными бугорками и вырастают до 10 сантиметров. Для них характерна ровная форма и полное отсутствие горечи.

Луховицкие F1

Это достаточно старый сорт. Плоды обладают сладковатым вкусом и достигают 12 сантиметров по длине. Растение считается высокоурожайным и отличается универсальным применением.

Гибридные сорта

Чтобы выбрать самый лучший сорт, необходимо изучить особенности каждого из них. Сегодня существует множество гибридов, которые были выведены специально для консервации.

Лилипут F1

При правильном уходе за растением урожай удается собрать уже во второй половине июня. Огурцы покрыты небольшими белыми шипами. Овощи подходят для засолки и отличаются неприхотливостью в уходе.

Зятек F1

Это скороспелая культура, которая хорошо развивается в открытом грунте. Также ее допустимо выращивать в теплице. Для овощей характерен прекрасный вкус. Гибрид не требует опыления и дает хороший урожай в любую погоду. Плоды очень удобно закрывать.

Сибирский засол F1

Для этого гибрида характерна устойчивость к плохим климатическим условиям. Огурцы достигают 6-8 сантиметров. Овощи обладают плотной кожурой, а потому их очень удобно консервировать.

Марьина роща F1

Этот гибрид пучкового типа рано дает урожай. Для него характерен продолжительный период плодоношения. На кусте сразу созревает 10-12 корнишонов. Плоды достигают 12 сантиметров.

Хит сезона F1

Сорт характеризуется хорошим плодоношением. Собирать урожай удается до поздней осени. Огурцы формируют пучки по 3-6 штук. Для боковых побегов характерен интенсивный рост. Овощи достигают 8-11 сантиметров.

Белый сахар F1

Это оригинальный гибридный сорт, для которого характерны сладкие и плодные огурцы. Растение можно выращивать даже в суровом климате. Созревание наступает через 50 суток.

Апрельский F1

Это универсальный сорт, плодоношение которого начинается через 50 суток после появления ростков. Для него характерны крупные плоды. Они достигают 22-25 сантиметров и весят около 250 грамм. Растение отличается неприхотливостью в уходе и морозоустойчивостью.

Универсальные сорта: названия и характеристики

Существуют универсальные разновидности, которые можно консервировать, солить, добавлять в салаты.

Родничок

Это неприхотливый гибрид, который можно мариновать. Для него характерен отличный вкус. Плоды созревают в разное время. По длине они достигают 10-12 сантиметров.

Кустовой

Это раннеспелая культура, которая характеризуется компактными размерами и обладает укороченными побегами. Во время плодоношения огурцы нужно собирать ежедневно. Плоды покрыты плотной кожурой.

Малыш

Для растения характерны небольшие плоды размером 7-10 сантиметров. Они созревают в течение 40 суток. Темно-зеленая кожура покрыта крупными колючими буграми. С 1 куста удается собрать до 50 огурцов.

Зозуля

Это достаточно старый сорт, который дает огурцы размером до 24 сантиметров. Они обладают плотной мякотью с множеством небольших семян. Растение обладает приятным ароматом и характеризуется слабым плетением.

Мальчик с пальчик

Для этого сорта характерна хорошая урожайность – с 1 квадратного метра удается собирать до 14 килограммов огурцов. Корнишоны достигают 7-9 сантиметров. Они обладают хорошим вкусом.

Маша F1

Растение дает урожай спустя 38-40 суток. Для него характерны цилиндрические плоды, покрытые плотной кожурой. По длине они достигают 7-9 сантиметров. Огурцы обладают сочной хрустящей мякотью.

Конкурент

Это мощное растение, которое дает урожай через 45 суток. Огурцы имеют бугристую поверхность. Культура отличается стойкостью к мучнистой росе и бактериозу.

Можно ли солить гладкие огурцы?

При выборе огурцов для засолки стоит отдавать предпочтение овощам с пупырышками. Такие заготовки не взорвутся. При этом овощи с белыми пупырышками не получатся хрустящими. Гладкие огурцы консервировать не рекомендуется. Они размокают и взрывают банки.

Правила сбора огурцов для консервации

Чтобы правильно собрать огурцы, стоит ориентироваться на такие особенности:

• сбор урожая проводят утром – до появления яркого солнца;
• накануне стоит полить грядки теплой водой;
• овощи снимают осторожно, не повреждая плети;
• заготовки лучше делать в тот же день.

Во время массового созревания урожая огурцы стоит снимать каждый день. Благодаря этому они не будут перерастать. Старые плоды желтеют и становятся более грубыми.

Какие огурцы не подходят для консервирования

Не все огурцы допустимо применять для заготовок. Для этого не используют такие плоды:

• гладкие;
• слишком большие;
• полые;
• желтые;
• с толстой кожицей;
• переспевшие;
• грязные;
• испорченные.

Огурцы довольно часто используют для консервирования. При этом очень важно грамотно подобрать сорт. Для этого рекомендуется учитывать множество особенностей.

Огурцы на зиму: тонкости приготовления :: SYL.ru

Эх, огурчики солененькие…

Как выбрать огурцы

Итак, солим огурцы на зиму. Вкусные и хрустящие они будут только в том случае, если вы соблюдете несколько рекомендаций. Первое, на что следует обратить пристальное внимание, это сорт. Если вы не эксперт в ботанике и не увлечены садоводством, то определить его будет достаточно сложно, а на совесть продавцов мы полагаться не очень привыкли. Оттолкнуться придется от внешних данных овоща. Итак, солят огурцы на зиму только грунтовые. Тепличные сорта считаются салатными. У них более толстая кожа и белые шипы, они длиннее. Маленькие с черными пупырышками, молодые огурчики — это то, что вам надо. К ним относятся сорта: Самородок, Аннушка, Родничок и другие не менее известные.

Выбираем емкость и место

Соленые огурцы на зиму обычно заготавливают в бочках. Для их хранения требуется холодное, хорошо проветриваемое помещение. Можно воспользоваться и банками, закрыв их капроновыми крышками, но это более хлопотная процедура. Все дело в том, что у соленья существует несколько этапов, каждый из них требует отдельного к себе внимания. Первый этап, самый бурный. В это время идет брожение, за счет чего может произойти вытекание жидкости из емкости, а выделяемые газы могут сорвать плотно закрытые крышки. Необходимо поддерживать одинаковую температуру, около 20 градусов. По окончании первого этапа почти готовый продукт убирают в холод для дальнейшего настаивания и последующего хранения. Время выдерживания огурцов в тепле зависит от объема, который вы заготовили, и от температуры помещения (чем теплее, тем быстрее). Вторым этапом можно смело назвать процесс поедания ароматных, хрустящих огурчиков. Для этого вы можете позвать друзей или родственников. Они с удовольствием вам помогут.

Рецептура

отзывы, фото и описание » eТеплица

Безусловно, одним из самых выращиваемых тепличных овощей является огурец. Этому способствует успешная работа селекционеров, создающих высокоурожайные ультраранние и очень выносливые сорта. Многие из современных огуречных сортов, культивируемых в теплицах, подходят для засолки и консервации — их описание, фото, отзывы о выращивании и использовании представлены в статье ниже.

Особенности огурцов и их выращивания в теплице

Огурцы по способу применения зеленцов разделяют на 3 группы:

• универсальные;
• салатные;
• засолочные.

Внимание! Среди многообразия огурцов, крупнобугорчатые – самых хрустящие, сохранению этого свойства даже после засолки, способствует присутствие в огуречной мякоти поперечных сосудистых пучков.

Последним характерны – компактный размер, тонкая бугорчатая кожица с черными шипами, упругая плотная мякоть. Для консервирования также могут использоваться универсальные сорта, зеленцы которых достигли размера 6-12 см. Салатные сорта – хороши для свежего потребления и приготовления малосольных огурцов, быстрого употребления.

Независимо от назначения зеленцов, отобранные для консервирования огурцы должны соответствовать следующим параметрам:

• калибр – 6-10 см;
• цилиндрическая форма;
• тонкая кожура и плотная сердцевина;
• не горькие.

Для засолки лучше подходят средне и позднеспелые огурцы

На качество засолочных огурцов влияет срок созревания зеленцов. Ранние и ультраскороспелые сорта считаются менее пригодными для консервации, чем средне и позднеспелые. Кроме того опытными хозяйками отмечено, что огурцы собранные в конце лета или осенью, в засолке получаются более вкусными, чем те, что были собраны вначале лета.

В последнее время особого распространения приобрел тепличный способ выращивания огурцов. Его основными преимуществами являются:

• возможность получения ультраранних и очень поздних урожаев;
• независимость от погодных и климатических условий;
• создание оптимальных условий для развития огуречной лианы, а соответственно получения более высоких урожаев.

Единственный недостаток зеленцов, выращенных в теплице – вкус огурцов, выращенных на открытых грядках всегда ярче и насыщеннее.

Внимание! Для возделывания в теплицах любого типа лучше всего приспособлены самоопыляющиеся и партенокарпические сорта и гибридные формы. Подбирая сорта, с целью вырастить в теплице засолочный огурец, следует обращать внимание на его размер, толщину кожуры, плотность мякоти.

Среди партенокарпических сортов лучшими являются те, что способны формировать много завязи в одном пучке. Пучковые зеленцы – мелкоплодные, упругие, обладают хорошим вкусом.

Огурцы «Алексеич»

Партенокарпические сорта для засолки

Разработанные специально для возделывания в теплицах, партенокарпические гибридные сорта огурцов отличаются повышенной урожайностью, толерантностью к большинству типичных для огурцов заболеваний, выносливостью, удлиненным сроком плодоношения, универсальностью при использовании. Планируя выращивать их для консервации, следует обратить внимание на следующие сорта:

1. «Мальчик с пальчик» — пучковой корнишон F1 ультрараннего созревания – 40 дней. Среднеплетистый, в одном пучке формирует до 5 зеленцов, размером в 10 см. Шипастые плоды без пустот идеальны для засолки.
2. «Мурашка» характеризуется, как корнишонный тип огурца – длина зеленцов до 12 см. Их использованию для засолки способствует плотная, без пустот мякоть, темная окраска кожуры, средняя бугорчатость. Дружно всходит, обильно и долго плодоносит, образуя завязи из 3-4 зеленцов.
3. «Сибирская гирлянда» — высокоурожайная гибридная форма огурцов с пучковой завязью, выращивается на шпалере. За полуторамесячный вегетационный период на мощных плетях образуются многочисленные завязи с 3 темно-зелеными корнишонами до 8 см длиной. Заявленная урожайность 1 м² –40 кг.
4. «Конни» — гибрид F1, дающий урожай через 45-50 дней. Тип завязи – пучковой, урожайность – 15кг/м². Его товарные и вкусовые характеристики идеально подходят для консервирования.
5. «Лилипут» — среднебугорчатый огурец идеально подходит для приготовления пикулей и корнишонов маринованным или соленым способом. Формирует среднерослую лиану, на которой в течение 45 дней, появляется завязь пучкового типа, состоящая из 3 зеленцов по 7-9 см в длину. Ее показатель урожайности с 1м² достигает 10 кг.
6. «Алексеич» — характеризуется очень коротким сроком вегетации – 37-42 дня и урожайностью – 15 кг/м². Зеленец компактный – 8 см, кожура – слабобугорчатая. Гибрид представляет собой средневетвистую лиану, обладающую дружной отдачей, благодаря пучковой завязи.

   Огурцы «Мурашка»

7. «Сибирский засол» — идеальный для засолки или маринования огурец, его длина не превышает 8 см. Зеленец имеет тонкую мелкобугорчатую кожицу, яркий огуречный вкус, плотную сердцевину. Готов к уборке спустя 45 дней.
8. «Веселые ребята» — скороспелый – 45 дней, средневетвистый огурец, формирующий в завязи от 1 до 3 слоборебристых белошипых зеленца. Характеризуется отличным вкусом, средней плотностью, мелкими размерами – 8 см и урожайностью с 1 м² – 14 кг.
9. «Кураж» — скороплодный – 38-44 дня, гибридный сорт с букетной завязью — от 2 до 10 зеленцов в одном пучке. Зеленцы довольно крупные – до 15 см, долго не теряют упругость, обладают ярко-выраженной бугорчастостью.

Внимание! Недостатком партенокарпических сортов является невозможность заготовки посадочного материала из-за отсутствия в них семян.

Другие партенокарпические гибриды F1, отлично зарекомендовавшие себя в засолке и консервации: «Герман», «Хрустящий», «Мизинчик», «Спино», «Маша», «Буран», «Турнир», «Моравский корнишон», «Подмосковные вечера» и другие.

Отзывы огородников

• Огурцы «Лилипут», при посадке и выращивании в холодной теплице, показали себя, как плодовитый и неприхотливый сорт. Дружно и быстро взошел, хорошо разрастался до самой осени, был весь усеян огурцами. С каждого куста получилось собрать по 5-10 кг первоклассных зеленцов. Сами огурчики – некрупные, размером около 10 см, и не толстые, вполне сойдут за корнишоны, имеют нежную кожицу с тонкими колючками, сочную мякоть.

  Огурцы «Лилипут»

• Сорт «Мурашка» из-за своей крупноплодности больше подходит для свежих салатов или бочковой засолки, чем для обычной консервации. Но если не давать ему перерастать, собирая пораньше, когда огурчик достиг 7-10 см в длину и засолить малосольным способом или замариновать, то «Мурашка» очень даже хорош. Он не горчит, имеет слабобугристую кожу, сладковатый вкус, очень сочный.
• Зеленцы « Сибирский засол», порадовали однородностью, хорошей хрусткостью, отличным вкусом. Мы их и солили и мариновали, и так ели. По-всякому они хороши – небольшие, упругие, сочные.

Овощеводы и хозяйки с опытом знают, какие огурцы следует выбирать для консервирования. Тем, кто только собирается вырастить зеленцы для засолки в своей теплице, определиться с сортом поможет данная статья и отзывы.

Лучшие сорта огурцов для засолки — видео

Соленые огурцы на зиму в банках — 6 способов соления огурцов на зиму

Лето в самом разгаре. Наступила пора сборки овощей и закатки их на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами приготовления соленых огурцов.

Какой же стол обходится без этого замечательного и вкусного овоща. Вместе с маринованными помидорами соленые или маринованные огурцы являются чуть ли не главной закуской любого стола.

Содержание статьи

На заметку! Хотя этот овощ в соленом виде и считается непременным атрибутом русского застолья, с ним русский народ познакомили византийцы. Считается, что даже русское название огурца, согласно словарю Фасмера, происходит от греческого слова «огирос» — «незрелый».

Огурец — один из немногочисленных плодов, который едят незрелым. На Руси их солили в дубовых кадках, что в итоге придавало готовой заготовке неповторимый вкус и ни с чем не сравнимый аромат. В наше время тоже практикуют данный вид приготовления, но это редкость. Тем более в квартирных условиях сделать это практически не представляется возможным.

Но несмотря на это, всё же существуют рецепты, по которым можно приготовить на зиму очень вкусные соленые огурчики. Вот мы и решили пополнить нашу коллекцию рецептов ещё несколькими способами заготовок, которыми спешим поделиться с вами в этой статье, дорогие подписчики и гости странички.

Рецепт приготовления соленых огурцов холодным способом

Способов засолки огурцов очень много, в основном используются стандартные, в них огурцы заливаются горячей водой. Но начать я хочу с рецепта, по которому они солятся холодной водой.

Ведь при таком маринаде огурчики получаются восхитительно хрустящими и твердыми. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,3 кг.
• чеснок — 3 зубчика
• хрен — 5-6 листиков
• укроп — 1 пучок с зонтиками
• смородина — 2-3 листа
• листья вишни — по желанию
• соль — 100 г
• холодная вода — 1,5 литра.

Приготовление:

1. Собранные с огорода или купленные на рынке огурцы замачиваем на 3 часа в воде, после этого их хорошенько промываем под проточной водой.

2. Подготавливаем зелень. Листья хрена, зонтики укропа, листья смородины и вишни хорошо моем. Нужно выбирать только целые и молодые листики. Далее очищаем несколько зубчиков чеснока.

3. Банку под огурцы хорошо промываем. На дно банки складываем листья хрена, затем кладем зонтики укропа, следом идут листья смородины.

4. Перед тем как закладывать зелёненькие в банку, у них нужно обрезать хвостики. После этого отправляем их в тару в стоячем виде (стоя). Сверху кладем 3 зубчика чеснока.

5. На трехлитровую банку понадобится 100 г крупной соли. Всыпаем её в банку и заливаем холодной водой.

Вода должна быть очень холодной. Желательно продержать её одну ночь в холодильнике. И конечно же это должна быть не проточная вода, а очищенная и фильтрованная.

6. Закрываем банку плотной крышкой. Встряхиваем, чтобы соль разошлась по всей банке. Банку засоленных огурцов можно сразу убирать в погреб.

Зимой эта закуска будут радовать вас и ваших близких неповторимым вкусом и приятным слуху хрустом.

Как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса?

У каждой хорошей хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления соленых огурцов. Традиционно в них используется укус. Представляю вашему вниманию следующий способ засолки, в нем вместо уксуса используется лимонная кислота. Советую приготовить по этому рецепту хотя бы раз. Думаю, вы оцените.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• огурцы — 500 грамм,
• лист хрена — 1 штука,
• лист вишни — 1 штука,
• лист смородины — 2-3 штуки,
• чеснок — 2 зубка,
• душистый перец горошек — 2 штуки,
• черный перец горошек — 3-4 штуки,
• зонт укропа — 1 штука,
• перец горький — по вкусу, в
• вода — 500 миллилитров,
• лимонная кислота — 1/3 чайной ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 0,5 столовой ложки.

Приготовление:

1. В подготовленные стерильные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком, 2 зубчика чеснока.
Если чеснок очень крупный, то его лучше разрезать вдоль.

2. Добавляем по одному листочку вишни, 2 листика смородины, тщательно промыв их холодной водой. Далее укладываем зонтики укропа и хорошо промытые листья хрена. У листьев хрена нужно вырезать стебель, который пригодится позже.

3. У огурцов отрезаем хвостики. Складываем их в банки в вертикальном положении. На одну литровую банку уходит примерно 500 г овощей.

4. В промежутки между огурцами кладем стебли хрена. Далее кладем второй слой огурцов горизонтально. Если плоды крупные, их можно разрезать пополам.

5.  Кладем еще немного зонтиков укропа. По вкусу добавляем горький перец. Сверху кладем лист смородины. Заливаем банки кипятком, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут.

6. Далее меняем крышку на пластмассовую с дыркой, сливаем воду с банок в кастрюлю, накрываем банки железной крышкой.

7. Кипятим воду в кастрюле и заливаем ей снова банки с огурцами, оставляем на 10 минут.

8. Теперь нужно приготовить маринад. На литр воды понадобится 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. 1 литра воды хватает примерно на 2 литровые банки.

Необходимо вскипятить маринад, дождаться пока полностью сахар и соль не растворятся в воде.

9. Сливаем воду с банок.

Кладем в банку 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Сразу же заливаем огурцы горячим маринадом. Закатываем банки закаточным ключом и переворачиваем.

Оставляем банки в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.

Хранить готовую заготовку лучше всего в темном прохладном месте или в погребе, там они дольше сохранятся. Зимой они будут радовать вас и вашу семью, особенно за праздничным столом.

Соленые огурцы в банках горячим способом

Если не знаете, как засолить вкусные огурцы в банке на зиму без стерилизации, то у меня для вас есть очень простой рецепт по приготовлению горячим способом.

Так засаливала огурцы моя бабушка. Через 2-3 дня они получаются малосольными, а через месяц или к зиме — солёные.

Ингредиенты:

• свежие огурцы -3 кг.
• вода – 3 литра крупная
• каменная соль – 250 г. (~9 ст.ложек)
• укроп – 4 ветки
• хрен – 2 листа
• чеснок – 8 зубчиков
• чёрная смородина – 30 штук.

Приготовление:

Количество ингредиентов рассчитано на 2 3-х литровые банки.

1. Для начала нужно хорошенько промыть огурцы под проточной водой.
Выбираем не слишком крупные плоды, чтобы они свободно помещались в банку и не имели крупных семян внутри.

2. Всю зелень тоже нужно тщательно вымыть.

3. Заливаем в кастрюлю 3 литра воды, засыпаем туда соль, доводим до кипения, периодически помешивая.

4. Тем временем промываем банки теплой водой, стерилизовать их не нужно. На дно банок кладем порезанную на несколько частей ветку с зонтиком укропа и листья черной смородины, также кладем листья хрена, порезанные пополам и порезанный напополам чеснок.

5. Дальше выкладываем вниз самые крупные огурцы. Снова кладем укроп и чеснок, затем опять зеленые. Таким образом наполняем банку до самого верха.

6. Завершающим слоем выкладываем несколько веточек зелени и чеснок. Как только рассол закипит, заливаем им банки, закрываем банки пластиковыми крышками.

7. Предварительно крышки нужно на 15 секунд поместить в кипяток.

Полученную вкусняшку хранить нужно в прохладном месте. Такие огурчики станут хорошей закуской на любом празднике, ваши гости обязательно оценят их.

Огурцы на зиму в банках под железными крышками

Представляю вашему вниманию еще один способ засолки огурцов. Все ингредиенты очень простые, традиционные. Думаю, хорошие хозяйки возьмут себе его на вооружение.

Ингредиенты для рассола на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 4 столовые ложки
• Укроп (зонтики)
• Листья черной смородины — по вкусу
• Перец черный горошком – по вкусу
• Перец черный душистый – по вкусу
• Банка 3 л — 1 столовая ложка уксуса(70%)
• 2 литровая банка — 1 десертная. ложка уксуса(70%)
• на 1 л банку — 1 чайная ложка уксуса(70%)

Приготовление:

1. Первым делом хорошо промываем огурцы и обрезаем края, также промываем зелень и обсушиваем ее.

2. Закатывать огурцы будем в три банки, разные по объему: трехлитровую, двухлитровую и литровую. Предварительно банки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

На дно банок кладем укроп и несколько листиков черной смородины, затем кладем огурцы. В литровую банку лучше всего укладывать их стоя. Добавляем еще немного укропа и листьев черной смородины, затем продолжаем закладывать огурцы. Кладем еще несколько листиков черной смородины.

3. Далее добавляем перец: несколько горошков черного перца и несколько горошков душистого перца.

4. Как только все огурцы будут уложены в банку, заливаем их кипятком. Накрываем банки железными крышками и ждем, пока банки остынут.

5. После того как вода остынет, всю воду сливаем в кастрюлю, в которой будем делать рассол. Добавляем в слитую воду соль и сахар, все тщательно перемешиваем.

6. Ставим рассол на плиту и ждем, пока закипит. Как только рассол закипел, выключаем газ и заливаем горячий рассол в банки.

7. Добавляем в каждую банку уксус. После этого накрываем банки крышками и закатываем их закаточным ключом.

8.Банки переворачиваем кверху дном, накрываем полотенцем и ждем, пока остынут.

Снимать пробу с них будем холодными зимними вечерами. Такие огурчики очень хорошо сочетаются с вареной картошечкой и селедкой. Думаю, такое сочетание не сможет оставить равнодушным никого.

Готовим соленые огурцы холодным способом с водкой:

Если вы любите настоящие бочковые огурцы, советую попробовать приготовить их по этому рецепту. Секрет приготовления очень прост: кроме традиционной зелени кладем в банку еще и листья щирицы и бархатцы, а в рассол добавляем водку. Огурчики по этому рецепту получаются просто бесподобными.

Амарант (щирица) — уникальное растение, польза которого ощутима и в народной медицине, и в кулинарии и даже в косметологии.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Огурцы — 1,5-2 кг
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — 100 г
• Водка — 50 г
• Листья смородины, хрена, зонтики укропа, щирица (амарант), бархатцы по несколько штук

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промываем и замачиваем на 2 часа в воде.

2. Банки также хорошо моем и стерилизуем. На дно банки выкладываем несколько веточек зелени и 5 зубчиков чеснока.

Наполняем банку овощами. Добавляем воду в соль и хорошо перемешиваем. Заливаем огурцы соленой водой.

3. Оставляем их в банке с соленой водой при комнатной температуре на 4 дня. Через 4 дня сливаем рассол в кастрюлю.

4. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим рассол. Банку с огурцами заливаем холодной водой, встряхиваем и сливаем воду. Тем временем рассол кипятим 5 минут.

5. В банку с овощем выливаем водку. Затем заливаем их горячим рассолом.

Герметически закрываем банку простерилизованной крышкой закаточным ключом. Банку переворачиваем кверху дном.

Огурчики по этому рецепту получаются как соленые бочковые, но в то же время хрустящие. Хранить их нужно в прохладном месте, так они хорошо сохранятся до весны. Хотя вряд ли такую вкусняшку вы сможете так долго хранить.

Видео-рецепт огурцов в банках с горчицей

Ну и напоследок еще один необычный рецепт засолки, в видео формате. Его отличием является то, что в маринад добавляется горчица. Она придает огурчикам немного пикантный вкус, который не оставит равнодушными ваших родных и близких. Приятного просмотра!

Ну, вот и все. Если вам понравились рецепты, пожалуйста, поделитесь ими на своей странице. Пусть и ваши друзья узнают о них. Также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов.

Автор публикации

Публикации: 250Регистрация: 04-09-2015

Можно ли на зиму солить длинные парниковые огурцы

a mojno marinovat ogurtsi v plastmasnom posude?v egipte netu banak mi ne nashli. Ответ: если пластмасса пищевая, то (считается) можно. Но мне кажется, что огурцы начинают пахнуть пластиком. В Англии та же проблема — огурцы только длинные, зато я видела здесь, что на полянах растет хрен. Они здесь называют его «horseradish» — дословно лошадиная редиска:)) А вотчерной смородины и вишни я не видела. Но очень не плохие именно соленые огурцы и соленые зеленые помидоры продаются в русских магазинах. Называются «Бочковые». Производство Германия. Рецепт пока не пробовала, но после субботнего шоппинга опробую и непременно напишу отзыв. Спасибо! Может кто-то знает как сделать капусту хрустящую вкусненькую? А то я всвоем интересном положении даже во сне хрумкаю капустой. Ответ: рекомендую сделать салат из капусты Я в Австралии. тоже не могла найти нормально замаринованных огурцов. Мне мама рецепт послала, обычный, тот, по которому дома маринуем. Я замариновала длиноплодные огурцы, которые здесь продаются. Получилось обалденно, как дома! А сейчас появились в продаже маринованные Польские огурцы, по вкусу точно такие же как русские! Поищите в супермаркете! Какие вкусные хрустящии огурчики!Это просто обьедения .Все родственики наделали себе.Я делала маленькие огурчики прямо в бутылке с под воды 1,5 лит.А рецепт точно как вы писали .Спасибо. Ирина, я живу в Корее. Здесь укроп не едят. Можно ли огурцы какнибудь без укропаи без листьев смородины и хрена? Хотя понимаю что вкус уже не тот. Да вообще весь рецепт менять надо. А огурцы хочется безумно. Ответ: а в аптеке у Вас семена укропа не продают? На крайний случай можно обойтись только чесноком и лаврушкой (хотя лично мне лаврушка в огурцах не очень нравится; она лучше к помидорам идет). Спасобо большое за рецепт! Я из Иордании, здесь впродаже нашла маринованые огурцы, но не хрустят да и приторно-сладкий привкус тоже отталкивает. Поэтому ещё раз большое спасибо. Если есть возможность, ответьте пожалуйста, могу я по этому рецепту мариновать не только огурцы но и помидоры? А то в сезон прям не знаем что с ними делать: уж и едим, и выжымаем, замараживаем а все ж успевает эн-нное количество испортиться. И подходят для маринования очень красные спелые помидоры или тлько крепкие-недоспелые? спасибо Ответ: про помидоры по этому рецепту не скажу — не знаю. Посмотрите в разделе консервирования, там есть несколько рецептов с помидорами. И еще есть рецепт быстрых маринованных помидоров . Огромное спасибо из Японии, у нас тоже с огурцами проблема, а маринованные есть невозможно. Теперь будем солить сами. у меня эти огурцы получились немного мягковатые почему-то, может сам исходный продукт был таким. А на вкус — очень даже ничего, хотя больше не маринованные, а малосольные получились на вкус — сразу вспомнилось лето, первые малосольные огурчики, и с молодой картошечкой. вкуснятина))) Огучики класс. Такой рецептик мы тоже практикуем. Рекомендую добавить в рассол горчицы желательно сухой(порошок) 2-3 столовые ложки. Если нет в хозяйстве сухой, положите обычной -1столовую ложку. Не пожалеете. Juvy v USA , ogyrcu tyt prodautsya ogromnue , reshula zavesti svou ogorod , posadila ogyrcu i pomidoru i mnogo raznuh ovoshe .vse vurastaet gigantskih razmerov . ogyrcu segodnya razmerom s mou mizinec , a na zavtra on yje po lokot’ 🙁 mne vash recept ochen’ prigodilsya , a to ya ne znala , chto mne delat’ s etimi velikanami 🙂 spasibo vam ogromnoe . Девочки. Зачем уксус. И сахар. очень быстрый рецпт на 3-х литровую банку с огугцами идет где-то 1,5 л рассола. Я делаю так: в 0,5 л я растоваряю 100 г соли (для малосольных) и 150 г (для соленых), кипячу и потом заливаю в банку кипяток, добавляю нужное количество рассола горячей кипяченной водой (уже не кипятком, просто с постоявщего чайника, у тром можно кушать. Кто хочет, уксус можно добавить только чуток, но если эти огурцы постоят 3 — 4 дня, то и уксус не нужен. чеснок размягчает огурцы, поэтому лучше один зубчик порезать на тоненькие дольки, он тогда отдаст свой аромат. Корень хрена наоборот делает огурцы более упругими. Но для этого рецепта достаточно укропа, чеснока и листьев хрена. (если их нет, не нужно) Спасибо большое!Не ожидала,что в Германии я смогу покушать такие вкусные маринованные огурчики. девочки, у меня вопрос: где найти в Германии хрен и листья смородины? или можно и без них? Можно ли обойтись мелкопорезанным засушенным укропом? Летом в русских магазинах можно найти и укроп большими кустами и огурчики маленькие. Но сейчас ещё не лето, а огурчиков хочется!:)заранее благодарю за ответ! claire de lune.здесь я ни разу не видела маленьких огурцов, в банках только.А до Копенгагена мне 3,5 часа на поезде ехать. Как надоела сладкая селёдка! Мария, в Бельгии хрен можно купить в русском магазине. Скажите, а банки нужно стерилизовать и «закатывать»? Если да, то как? (привет из Голландии. ) Ответ: для данного рецепта огурцы закатывать не нужно. Они предназначены для быстрого поедания, а не для хранения. Девочки, а скажите пожалуйста, обязательно ли рарезать огурцы? Спасибо. Ответ: в разрезанном виде они быстрее просаливаются. Natalja, в Дании, в турецких лавках продают огурцы нормального качества. По вкусу конечно отличаются от наших, но зато не сладкие, как датские «agurker» :)), a в Копенгагене есть русский магазин, там можно купить и огурчики и помидорчики. Елене огромное спасибо за рецепт, настоящая вкуснятина! если купить на базаре на родине корень хрена и закопать его в саду — то он через месяц-другой разрастется и можно выкапывать частями. Только уж очень разрастается — нужно периодически ограничивать. Елене, что то не получилось у меня вместе помидоры и огурцы. Отдельно огурцы просто прелесть на следующий день уже и цукини я посолила вкусные! А вот помидоры нет, как свежие, надо их наверное отдельно и соли больше?? Я видимо сделала что-то ни так.Муж сказал, что очень сильно чувствуется уксус, хотя я влила 4 ст.ложки 9% уксуса.Всё равно спасибо.На вкус и цвет товарищей нет.Будем дальше дерзат.Ирина, не перестаю вами восхищаться.Почти каждый день пропадаю на вашем сайте.Спасибо. Танечка,спасибо большое за рецепт! Очень вкусно, особенно малому понравилось.Молодец. Кто нибудь знает ,где в Бельгии можно купить хрен ? Наталье из Дании. Здесь есть маленькие огурцы, называются drueagurker, я конечно имею в виду свежие. Бывают время от времени в ISO и очень часто в турецких лавочках. Еще есть skoleagurker, эти без пупырышек, просто мелкие. спасибо всем, кто мне ответил.огурцы маленькие я покупала на базаре всегда в Фенло, были всё время. Хрен спрошу..что то не видела никогда, может просто внимания не обращала. Спасибо Елене зарецепт попробую и так сделать. Огурцы получились вкусные, все сьели. Только не такие хрустящие, хотя и твёрдые, вчера набрала дубовых лисьтьев, хочу положить, может тогда хрустеть будут, а то вишни нет. Хоть у нас на Украине и нет проблем ни с маленькими огурчиками с пупырышками ни вообще с малосольными, я решила замариновать по этому рецепту-классс. буду так делать сама ,да и папе с мамой понравилось, кстати были готовы уже на 2 день и мы все слопали сразу. Спасибо. Natalia — моя мама солит вместе в одной банке и помидоры , и огурцы . На 1 литр воды 2 ст.л соли , 1 ст.л. сахара , 1 ст.л. уксуса ( 6 % ) , укроп , чеснок , листья. Попробуйте вместо листьев хрена положить кусочек корня — у нас он бывает в овощных магазинах. Из Из Бельгии огромное спасибо. Лишь однажды ,случайно купили в магазине «Cornichons au sel » , Produit d’Israel,скупили все баночки ,что были на прилавке.К сожалению,невсегда есть возможность ездить за сотни километров в этот магазин. Спасибо огромное за замечательный рецепт. А у нас в Исландии та же проблема с огурцами.Хотя последнее время появились польские,менее сладкие и более соленые.А вот маленькие огурчики иногда можно купить в тайваньских магазинах.Там же и сгущенку.Смородина растет везде. Но вот почему в Португалии нет нормальных огугцов-это странною Хрен продается в больших магазинах, есть и в турецких магазинах. Корни хрена ничем не отличаются с немецкого или с турецкого магазина. Мы покупаем постоянно хрен. Иногда сразу кг 5 купим и пользуем по-тихоньку. Однажды купили в конце лета и доели только весной. Всю зиму лежал на балконе, ничего, был как свежевыкопанный. Кто-то спрашивал про листья черной смородины, тут она тоже есть. В магазинах, где продают растния для сада и огорода можно купить хороший кустик и посадить на балконе. У меня растет уже 5 лет такая смородина. И лавровое дерево. И от Франции спасибо. Есть тут огурцы А ЛЯ РЮСС, но в них много уксуса. А вот хрена точно нет. Наталия,я знаю,потому что здесь живу,в Голландии. А где Вы покупали маленькие огурцы?И на рынке и в сумермаркете только эти глыбы лежат. А хрен в русском магазине можно купить 🙂 Елене, и ничего хорошие помидоры получаются? Хочу попробовать, всё тоже самое? А то ребёнок просит, хочется попроще и побыстрее. ..да ещё, хрена нетууу, кто знает где в Германии его можно приобрести? Диане, мы всегда в голландии покупали маленькие огурцы, но туда же не будешь каждый раз ездить, хоть и не так далеко, а почему нет там по вашему мнению таких? Я только что засолила, посмотрим)) с сахаром и всё по рецепту, только вишни нет у нас в саду только черешня, пойдут такие листья? Я долго сомневалась, а потом положила, что будет:о. Рецепт очень хороший , сахар нужен обязательно — иначе не так вкусно . У меня мама по подобному рецепту солит и огурцы , и помидоры , кладет чуть меньше уксуса , но я как раз люблю как у Тани и Иры — побольше. Домашние огурцы самые вкусные — в магазинных всегда есть консерванты . Наталия,в Голландии НЕТ маленьких огурцов 🙁 Большое спасибо за подсказку, мне в Германии тоже не нравятся огурцы, ничьи, ни русские, нитурецкие, ни немецкие. За маленькими в Голландию ездить надо, а эти всегда есть. Ещё не пробовала, но надеюсь, что будет то что надо, не пойму только зачем сахар? Ответ: сахар нужен для улучшения вкусовых качеств. Количество сахара можно изменять по своему усмотрению. половинку среднего кочана молодой капусты мелко нашинковать. Посолить,растереть ручками. Добавить черный перец, пучок мелко-нарезанного укропа, 1-2 яйца. Раньше я добавляла на это количество 2 столовые ложки с горкой муки. Но по совету девочек с форума, последний раз добавила 1 столовую ложку (с горкой) манки. Так мне понравилось больше. Дать постоять минут 10. Выкладывать ложкой на горячую сковородку с подсолнечным дезодорированный маслом. Жарить, как обычные оладьи на среднем огне. Не могу удержаться — у нас в Финляндии продают импортные соленые огурцы (из России!), бочковые. Называют их в магазине (не русский магазин, а самый стандартный супермаркет) «чесночными» огурцами — но это самые настоящие соленые! Приезжайте к нам из Швеции. А у нас по опыту сахар слаще, зато соль не такая соленая, как в России. Так что очень интересно, от кого пропорции в рецепте? Спасибо Таня, спасибо Ира. Рецептик отличный. Как раз, то что нужно сейчас! Смородиновые листья я браконьерским образом наобдираю, вот только вишневых тут не достать. Ответ: я специально пишу не конкретные цифры, а допустимый диапазон количества продукта. В данном рецепте у Татьяны дан такой состав: 5 ст ложек уксуса, 2 стакана воды, 2 ч ложки соли и т.д. Для меня более приемлемым был немного измененный состав: 4 ст ложки уксуса, 2,5 стакана воды, 4 ч ложки соли. Этот разброс цифр я и отразила в рецепте. И от Дании спасибо тоже! Тут есть турецкие магазины, но продукты я там покупать не хочу, товарный вид нехороший и маленьких огурцов там точно нет. Простите, но длинноплодные огурцы для засолки абсолютно не подходят. Они получаются «сопливые» Ответ: а маринованные получились вкуснющие и хрустющие. Я вам даю 100%, что вы найдете нормальные соленые огурцы в кошерных магазинах — евреи то в норвегии наверняка есть, а там где евреи — там и кошерные магазины. да, конечно, если тратить в неделю на шопинг по 4-5 часов, наверное найти что-то можно. Но мне, например лучше потратить на шопинг 1 час, и за 15 минут сделать вкусные огурчики по Татьяниному рецепту! Спасибо, татьяна и Ирина. Спасибо Норвегии от Португалии. У нас тоже свежих маленьких огурцов не найти. А хочется. Ну, я понимаю, что короткие огурчики можно заменить длинными парниковыми ( у меня свекровь и в России солит длинные со своего огорода), но где же купить в капитализме черносмородинновые листья. Мне почему-то кажется, что их вряд ли можно чем-то заменить. Ответ: в крайнем случае можно обойтись чесноком, укропом и перцем. Некоторые еще добавляют лаврушку, но мне она в огурцах не нравится. я только хочу сказать, что в норвегии тоже есть солённые огурцы, только надо получше искать. и на счёт огурцов тоже хочу добавить. вы пробовали посмотреть не в обычных супермаркетах а в обычных рынках ( базарах) плюс в магазинах и рынках где в основном турки. а вообще я считаю, что в европе есть всё, были бы деньги 🙂 Скажите, а где в Европе взять хрен? Может его можно как-то засушить и привезти из России? Очень хочется попробовать такие огурчики! Ответ: хрен можно не класть. Но если есть возможность привезти в сушеном виде — это выход. При приготовлении этих огурчиков я использовала засушенные прошлым летом хрен и листья и замороженный укроп. источник Миссони. Большая Подборка Узоров. http://www.liveinternet.ru/users/gayanekostanyan/post41868384. Болгарская юбка по японскому рецепту. Онлайн по болгарской юбке опубликовала Gulnara773 в групп. БОЛГАРСКАЯ ЮБКА ОТ RIEKO 1. 1. 1. 1. Шапочка от one_chulan 1. 1. Обещала-написала ??Придумала и составила описание . Очень стильно. Офисная безрукавка спицами. Опубликовалалиора мой светикв группе ВЯЗАНАЯ М. Вышивка (15) Кукольное (3) Кукольное (2) Упражнения для здоровья (1) Вышивка бисером (2) Вышивка*** (286) Вышивка***Иконы и религия (22) Вязание журналы (92) Вязание крючком *** Детям (7) Вязание крючком*** (696) Вязание крючком***Безотрывное вязание (15) Вязание крючком***Болеро (27) Вязание крючком***Брюггское кружево (21) Вязание крючком***Брюки, шорты (8) Вязание крючком***Вилка (12) Вязание крючком***Жакеты (42) Вязание крючком***Жилеты и топы (1) Вязание крючком***Жилеты и топы2 (12) Вязание крючком***Жилеты и топы3 (118) Вязание крючком***ИК (628) Вязание крючком***ИК* Мотивы (348) Вязание крючком***ИК*Идеи (48) Вязание крючком***ИК*МК (40) Вязание крючком***ИК*Сборка (12) Вязание крючком***ИК*Сетка (3) Вязание крючком***ИК*Шнуры (41) Вязание крючком***Кофточки (48) Вязание крючком***Кофточки2 (18) Вязание крючком***Ленточное вязание (45) Вязание крючком***Мотивы (50) Вязание крючком***Платья, туники, сарафаны*1 (48) Вязание крючком***Платья, туники, сарафаны*2 (45) Вязание крючком***Платья, туники, сарафаны*3 (49) Вязание крючком***Платья, туники, сарафаны*4 (63) Вязание крючком***Пончо, пелерины (16) Вязание крючком***Пуловеры,джемпера (17) Вязание крючком***Румынское(шнурковое )кружево (1) Вязание крючком***Топы (7) Вязание крючком***Топы2 (10) Вязание крючком***Тунисское вязание (3) Вязание крючком***Узоры (300) Вязание крючком***Филейное вязание (65) Вязание крючком***Фриформ (90) Вязание крючком***Юбки (49) Вязание спицами*** (130) Вязание спицами***Болеро (33) Вязание спицами***Брюки, шорты (2) Вязание спицами***Детям (15) Вязание спицами***Жакеты (63) Вязание спицами***Жакеты 2 (35) Вязание спицами***Жилеты (104) Вязание спицами***Кардиганы, пальто (24) Вязание спицами***Кофточки (70) Вязание спицами***Кофточки2 (14) Вязание спицами***Круглая кокетка (49) Вязание спицами***Круглая кокетка2 (48) Вязание спицами***Круглая кокетка3 (34) Вязание спицами***Мужчинам (46) Вязание спицами***Платья (104) Вязание спицами***Платья2 (15) Вязание спицами***Платья3 (49) Вязание спицами***Платья4 (18) Вязание спицами***Платья5 (90) Вязание спицами***Пончо, пелерины (63) Вязание спицами***Пуловеры,джемпера (93) Вязание спицами***Сарафаны (29) Вязание спицами***Топы (106) Вязание спицами***Узоры (326) Вязание спицами***Юбки (39) Вязание*** (655) Вязание*** Акссесуары (106) Вязание***Варежки, перчатки, митенки (23) Вязание***Игрушки (10) Вязание***Купальники (51) Вязание***Манишки, снуды,шарфы (110) Вязание***Машинное вязание (16) Вязание***Миссони (49) Вязание***Ткань и вязание (121) Вязание***Украшения (28) Вязание***Шапочки детские (19) Вязание***Шапочки Летние (18) Вязание***Шапочки,береты, шляпки (103) Денежка (29) Заготовочки*** (32) Заготовочки***Аджика, соусы (35) Заготовочки***Баклажаны (49) Заготовочки***Бобовые (20) Заготовочки***Грибы (11) Заготовочки***Кабачки (36) Заготовочки***Капуста (37) Заготовочки***Квашение, соление (16) Заготовочки***Компоты, варенья (74) Заготовочки***Лук ,чеснок (17) Заготовочки***Огурцы (46) Заготовочки***Перец (42) Заготовочки***Помидоры (71) Заготовочки***Салаты, лечо, солянки (57) Заготовочки***Свекла, морковь (3) Заготовочки***Сушка, хранение, вяление, заморозка (36) Заготовочки***Фрукты квашеные, маринованые (5) Игры,флешки (8) Идеи для дома (445) ***Вязание для дома*** (88) ***Домоводство*** (44) ***Мебель*** (22) ***Моющие средства*** (32) ***Переделки*** (31) ***Ремонт*** (12) ***Шитьё*** (60) ***Шторы*** (30) Интересненькое (294) Гороскопы (31) Киев (33) Рассказы (33) Интересные идейки (447) Клипы (29) Книги (58) Аудиокниги (17) Красотища (45) Кулинария (362) Кулинария*Голубцы, тефтели (7) Кулинария*Горшочки (6) Кулинария*Грибы (39) Кулинария*Закуски (272) Кулинария*Закуски*Бутерброды, канапэ (18) Кулинария*Закуски*Намазки на хлеб(пасты, паштеты) (34) Кулинария*Закуски*Салаты (280) Кулинария*Запеканки (17) Кулинария*Из лаваша (50) Кулинария*Каши, крупы (21) Кулинария*Котлеты, биточки (27) Кулинария*Лапша,макароны (22) Кулинария*Микроволновка (54) Кулинария*Молоко,творог,сыр,йогурт (50) Кулинария*Мясо (98) Кулинария*Напитки (27) Кулинария*Овощи (194) Кулинария*Овощи*Баклажаны (31) Кулинария*Овощи*Бобовые (4) Кулинария*Овощи*Кабачки (16) Кулинария*Овощи*Капуста (17) Кулинария*Овощи*Картофель (20) Кулинария*Овощи*Лук, чеснок (9) Кулинария*Овощи*Морковь (1) Кулинария*Овощи*Огурцы (1) Кулинария*Овощи*Перец (9) Кулинария*Овощи*Помидоры (8) Кулинария*Овощи*Свекла (3) Кулинария*Овощи*Тыква (2) Кулинария*Пикник (18) Кулинария*ПО-Корейски (35) Кулинария*Пост (5) Кулинария*Птица (149) Кулинария*Рыба, морепродукты (151) Кулинария*Рыба, морепродукты*Солёная, маринованная (68) Кулинария*Сало (25) Кулинария*Сладости, десерты (115) Кулинария*Соусы, заправки,маринады (39) Кулинария*Специи, приправы (3) Кулинария*Субпродукты (12) Кулинария*Супы, борщи (27) Кулинария*Сухарики, гренки, (11) Кулинария*Суши итд (2) Кулинария*Тесто (80) Кулинария*Тесто*Блины, оладьи,зразы (111) Кулинария*Тесто*Вареники, манты, пельмени (27) Кулинария*Тесто*Вафли, хворост (19) Кулинария*Тесто*Выпечка несладкая (157) Кулинария*Тесто*Выпечка сладкая (150) Кулинария*Тесто*Маффины, кексы (40) Кулинария*Тесто*Пасха, куличи (20) Кулинария*Тесто*Пироги,запеканки,пицца, рулеты (246) Кулинария*Тесто*Пирожки, лепёшки жареные (25) Кулинария*Тесто*Торты (97) Кулинария*Тесто*Хачапури, чебуреки, в тесте (36) Кулинария*Торты без випечки (3) Кулинария*Украшения (33) Кулинария*Фрукты, ягоды (14) Кулинария*Хлеб (95) Кулинария*Шашлыки, барбекю (28) Кулинария*Яйца, омлет (35) Лечебник (286) Здоровое и лечебное питание (12) Лекарственные растения (23) Народные рецепты (102) Лиру Всё для днева (картинки, надписи,рамочки) (177) Любимые фильмы (201) Музыка (229) Ностальгия (42) Обувь (334) Босоножки (30) Вязаная обувь (149) Носки (22) Пинетки (22) Сапожки (17) Тапочки (52) Печворк, квиллтинг (12) Полезности (145) Компик (81) Полезные ссылки (311) Праздники (428) Новый год и рождество (291) Пасха (109) Свадьба (18) Приметы (4) Растения (33) Религия (286) Заговоры (58) Молитвы (169) Рецепты красоты (198) Рецепты красоты***Волосы*** (19) Рецепты красоты***Лицо*** (46) Рецепты красоты***Маски, кремы,скрабы, тоники, лос (68) Рецепты красоты***Мыло,соль,бомбочки*** (228) Рецепты красоты***Ноги*** (36) Рецепты красоты***Руки*** (18) Рукоделия*** Журналы (20) Рукоделки*** (259) Рукоделки***Point-to-Point (32) Рукоделки***Бумага (9) Рукоделки***Бутылки (136) Рукоделки***Видео МК (20) Рукоделки***Декор (89) Рукоделки***Декупаж (250) Рукоделки***Мозаика (33) Рукоделки***Переделки (81) Рукоделки***Печворк (250) Рукоделки***Ракушки и камушки (12) Рукоделки***Рисование по стеклу (149) Рукоделки***Свечи (40) Рукоделки***Скрапбукинг (48) Рукоделки***Солёное тесто и пластика (12) Рукоделки***Трафареты (14) Рукоделки***Украшения (36) Сумки (762) Вязаные (271) Из пакетов (84) МК (8) Переделки (55) Чехлы для телефона (15) Шитые, печворк (140) Фото (127) Фотошоп (45) Шитьё (360) Шитьё (26) Шитьё 2 (21) Шитьё 3 (53) Шитьё***Детям (1) Шитьё***Переделки*** (104) Юмор (64) Маринованные длинноплодные огурцы Этот рецепт прислала Татьяна Брихин . Вот что она написала: «Маринованные огурцы. Вы подумаете — нужен нам ее рецепт, у нас своих навалом. Но суть в том, что у нас в Норвегии не продают нормальных маринованных или соленых огурцов, есть только такие маринованные, что, как говорит одна моя знакомая, их хоть с чаем ешь — уж очень они сладкие. И еще одна тонкость, в нашей капиталистической стране продают только 1 вид огурцов — длинные как палки. Никаких тебе маленьких пупырчатых нет и в помине. Я сначала очень растраивалась, но потом мама мне прислала книгу по еврейской кухне и сказала, что она попробовала рецепт огурцов из нее и ей понравилось. Я решила испробовать наши норвежские огурцы. и успех превзошел все мои ожидания. Муж мой их обожает, теперь могу варить рассольник и делать салаты и винегрет, да и к водочке очень даже приятно хрустнуть огурчиком. Подруга моя была просто на высоте блаженства, и аж прослезилась, когда я ей выставила огурчики, говорит — как у бабушки побывала. Мы обе живем в Ставангере и бабушек тут нет. Делаются огурцы мгновенно, но потом они должны постоять в холодильнике, а вот сколько, точно не скажу, несколько дней, заметно по цвету, да Вы сами увидите. Я считаю, что этот вариант очень актуален для тех, кто живет в таких странах, где не продают ни готовых соленых огурцов, ни нормальных огурцов для засолки.» Рецепт Татьяна прислала еще в декабре и я всю зиму ждала, когда же появятся в продаже весенние парниковые огурцы. И вот они появились. Но если еще в прошлом году парниковые огурцы были длиной чуть ли не в полметра, то в этом году начали выращивать в парниках новые сорта огурцов — маленькие и пупырчатые, и я с большим трудом отыскала длинные. Маринованные огурчики получились очень вкусные. Начали мы их пробовать на второй день, а на третий день от них ничего не осталось, причем наибольшее впечатление они произвели на детей, которые ныряли на кухню до тех пор, пока не доели последний кусочек. В рецепт я внесла два небольших изменения, ориентируясь на свой вкус, — я положила больше соли и влила поменьше уксуса. Спасибо Татьяне за вкусный и быстрый весенний рецепт! 2,5 стакана холодной кипяченой воды, 2 ч ложки сахара, 2 4 ч ложки соли, 10 горошин черного перца, 3 5 зубчиков чеснока, укроп, по возможности — травы для соления (хрен, листья черной смородины и вишни) В чистую стеклянную банку уложить травы и специи (зубчики чеснока порезать). Каждый огурец разрезать поперек на три или четыре части и вдоль на 4 6 полос (в зависимости от толщины огурца). Уложить огурцы в банку (банку лучше положить на бок, тогда полоски не рассыпаются). В миску налить 2 стакана холодной кипяченой воды и растворить в ней сахар и соль. Влить уксус. Получившимся рассолом залить огурцы. При необходимости долить воды до верха банки. Банку не герметично закрыть крышкой и убрать в холодильник. Готовность через 1 источник На дно банки зелень сельдерея, укропа, пару зубчиков чеснока. Укладываю «офицериками» огурцы в банку, и сверху закладываю не жалеючи лаврик, гвоздику, чеснок резанный, перец душистый, корень сельдерея свежий пластинками,, семена укропа, свежий укроп. Заливаю рассолом и летом у меня огурцы готовы на следующий день, а в более холодное время пробую : обычно через два дня готовы. Иногда по настроению добавляю нарезанную луковицу, или дольками тонкими морковь. Иногда еще и добавляб семена кориандра. Каждый раз получается новых оттенок вкуса. _________________ Клоны с форума отжигают! — Вася Пупкин.

Почему нельзя закрывать гладкие тепличные огурцы

a mojno marinovat ogurtsi v plastmasnom posude?v egipte netu banak mi ne nashli.
Ответ: если пластмасса пищевая, то (считается) можно. Но мне кажется, что огурцы начинают пахнуть пластиком.

В Англии та же проблема — огурцы только длинные, зато я видела здесь, что на полянах растет хрен. Они здесь называют его «horseradish» — дословно лошадиная редиска:)) А вотчерной смородины и вишни я не видела. Но очень не плохие именно соленые огурцы и соленые зеленые помидоры продаются в русских магазинах. Называются «Бочковые». Производство Германия. Рецепт пока не пробовала, но после субботнего шоппинга опробую и непременно напишу отзыв. Спасибо! Может кто-то знает как сделать капусту хрустящую вкусненькую? А то я всвоем интересном положении даже во сне хрумкаю капустой.
Ответ: рекомендую сделать салат из капусты

Я в Австралии. тоже не могла найти нормально замаринованных огурцов. Мне мама рецепт послала, обычный, тот, по которому дома маринуем. Я замариновала длиноплодные огурцы, которые здесь продаются. Получилось обалденно, как дома! А сейчас появились в продаже маринованные Польские огурцы, по вкусу точно такие же как русские! Поищите в супермаркете!

Какие вкусные хрустящии огурчики!Это просто обьедения .Все родственики наделали себе.Я делала маленькие огурчики прямо в бутылке с под воды 1,5 лит.А рецепт точно как вы писали .Спасибо.

Ирина, я живу в Корее. Здесь укроп не едят. Можно ли огурцы какнибудь без укропаи без листьев смородины и хрена? Хотя понимаю что вкус уже не тот. Да вообще весь рецепт менять надо. А огурцы хочется безумно.
Ответ: а в аптеке у Вас семена укропа не продают?
На крайний случай можно обойтись только чесноком и лаврушкой (хотя лично мне лаврушка в огурцах не очень нравится; она лучше к помидорам идет).

Спасобо большое за рецепт! Я из Иордании, здесь впродаже нашла маринованые огурцы, но не хрустят да и приторно-сладкий привкус тоже отталкивает. Поэтому ещё раз большое спасибо. Если есть возможность, ответьте пожалуйста, могу я по этому рецепту мариновать не только огурцы но и помидоры? А то в сезон прям не знаем что с ними делать: уж и едим, и выжымаем, замараживаем а все ж успевает эн-нное количество испортиться. И подходят для маринования очень красные спелые помидоры или тлько крепкие-недоспелые? спасибо
Ответ: про помидоры по этому рецепту не скажу — не знаю. Посмотрите в разделе консервирования, там есть несколько рецептов с помидорами. И еще есть рецепт быстрых маринованных помидоров .

Огромное спасибо из Японии, у нас тоже с огурцами проблема, а маринованные есть невозможно. Теперь будем солить сами.

у меня эти огурцы получились немного мягковатые почему-то, может сам исходный продукт был таким. А на вкус — очень даже ничего, хотя больше не маринованные, а малосольные получились на вкус — сразу вспомнилось лето, первые малосольные огурчики, и с молодой картошечкой. вкуснятина)))

Огучики класс. Такой рецептик мы тоже практикуем. Рекомендую добавить в рассол горчицы желательно сухой(порошок) 2-3 столовые ложки. Если нет в хозяйстве сухой, положите обычной -1столовую ложку. Не пожалеете.

Juvy v USA , ogyrcu tyt prodautsya ogromnue , reshula zavesti svou ogorod , posadila ogyrcu i pomidoru i mnogo raznuh ovoshe .vse vurastaet gigantskih razmerov . ogyrcu segodnya razmerom s mou mizinec , a na zavtra on yje po lokot’ 🙁 mne vash recept ochen’ prigodilsya , a to ya ne znala , chto mne delat’ s etimi velikanami 🙂 spasibo vam ogromnoe .

Девочки. Зачем уксус. И сахар.

очень быстрый рецпт на 3-х литровую банку с огугцами идет где-то 1,5 л рассола. Я делаю так: в 0,5 л я растоваряю 100 г соли (для малосольных) и 150 г (для соленых), кипячу и потом заливаю в банку кипяток, добавляю нужное количество рассола горячей кипяченной водой (уже не кипятком, просто с постоявщего чайника, у тром можно кушать. Кто хочет, уксус можно добавить только чуток, но если эти огурцы постоят 3 — 4 дня, то и уксус не нужен.

чеснок размягчает огурцы, поэтому лучше один зубчик порезать на тоненькие дольки, он тогда отдаст свой аромат. Корень хрена наоборот делает огурцы более упругими. Но для этого рецепта достаточно укропа, чеснока и листьев хрена. (если их нет, не нужно)

Спасибо большое!Не ожидала,что в Германии я смогу покушать такие вкусные маринованные огурчики.

девочки, у меня вопрос: где найти в Германии хрен и листья смородины? или можно и без них? Можно ли обойтись мелкопорезанным засушенным укропом? Летом в русских магазинах можно найти и укроп большими кустами и огурчики маленькие. Но сейчас ещё не лето, а огурчиков хочется!:)заранее благодарю за ответ!

claire de lune.здесь я ни разу не видела маленьких огурцов, в банках только.А до Копенгагена мне 3,5 часа на поезде ехать.

Как надоела сладкая селёдка!

Мария, в Бельгии хрен можно купить в русском магазине.

Скажите, а банки нужно стерилизовать и «закатывать»? Если да, то как? (привет из Голландии. )
Ответ: для данного рецепта огурцы закатывать не нужно. Они предназначены для быстрого поедания, а не для хранения.

Девочки, а скажите пожалуйста, обязательно ли рарезать огурцы? Спасибо.
Ответ: в разрезанном виде они быстрее просаливаются.

Natalja, в Дании, в турецких лавках продают огурцы нормального качества. По вкусу конечно отличаются от наших, но зато не сладкие, как датские «agurker» :)), a в Копенгагене есть русский магазин, там можно купить и огурчики и помидорчики.

Елене огромное спасибо за рецепт, настоящая вкуснятина!

если купить на базаре на родине корень хрена и закопать его в саду — то он через месяц-другой разрастется и можно выкапывать частями. Только уж очень разрастается — нужно периодически ограничивать.

Елене, что то не получилось у меня вместе помидоры и огурцы. Отдельно огурцы просто прелесть на следующий день уже и цукини я посолила вкусные! А вот помидоры нет, как свежие, надо их наверное отдельно и соли больше??

Я видимо сделала что-то ни так.Муж сказал, что очень сильно чувствуется уксус, хотя я влила 4 ст.ложки 9% уксуса.Всё равно спасибо.На вкус и цвет товарищей нет.Будем дальше дерзат.Ирина, не перестаю вами восхищаться.Почти каждый день пропадаю на вашем сайте.Спасибо.

Танечка,спасибо большое за рецепт! Очень вкусно, особенно малому понравилось.Молодец.

Кто нибудь знает ,где в Бельгии можно купить хрен ?

Наталье из Дании. Здесь есть маленькие огурцы, называются drueagurker, я конечно имею в виду свежие. Бывают время от времени в ISO и очень часто в турецких лавочках. Еще есть skoleagurker, эти без пупырышек, просто мелкие.

спасибо всем, кто мне ответил.огурцы маленькие я покупала на базаре всегда в Фенло, были всё время. Хрен спрошу..что то не видела никогда, может просто внимания не обращала. Спасибо Елене зарецепт попробую и так сделать. Огурцы получились вкусные, все сьели. Только не такие хрустящие, хотя и твёрдые, вчера набрала дубовых лисьтьев, хочу положить, может тогда хрустеть будут, а то вишни нет.

Хоть у нас на Украине и нет проблем ни с маленькими огурчиками с пупырышками ни вообще с малосольными, я решила замариновать по этому рецепту-классс. буду так делать сама ,да и папе с мамой понравилось, кстати были готовы уже на 2 день и мы все слопали сразу. Спасибо.

Natalia — моя мама солит вместе в одной банке и помидоры , и огурцы . На 1 литр воды 2 ст.л соли , 1 ст.л. сахара , 1 ст.л. уксуса ( 6 % ) , укроп , чеснок , листья. Попробуйте вместо листьев хрена положить кусочек корня — у нас он бывает в овощных магазинах.

Из Из Бельгии огромное спасибо.

Лишь однажды ,случайно купили в магазине «Cornichons au sel » ,

Produit d’Israel,скупили все баночки ,что были на прилавке.К сожалению,невсегда есть возможность ездить за сотни километров в этот магазин. Спасибо огромное за замечательный рецепт.

А у нас в Исландии та же проблема с огурцами.Хотя последнее время появились польские,менее сладкие и более соленые.А вот маленькие огурчики иногда можно купить в тайваньских магазинах.Там же и сгущенку.Смородина растет везде.

Но вот почему в Португалии нет нормальных огугцов-это странною

Хрен продается в больших магазинах, есть и в турецких магазинах. Корни хрена ничем не отличаются с немецкого или с турецкого магазина. Мы покупаем постоянно хрен. Иногда сразу кг 5 купим и пользуем по-тихоньку. Однажды купили в конце лета и доели только весной. Всю зиму лежал на балконе, ничего, был как свежевыкопанный.

Кто-то спрашивал про листья черной смородины, тут она тоже есть. В магазинах, где продают растния для сада и огорода можно купить хороший кустик и посадить на балконе. У меня растет уже 5 лет такая смородина. И лавровое дерево.

И от Франции спасибо. Есть тут огурцы А ЛЯ РЮСС, но в них много уксуса. А вот хрена точно нет.

Наталия,я знаю,потому что здесь живу,в Голландии.

А где Вы покупали маленькие огурцы?И на рынке и в сумермаркете только эти глыбы лежат.

А хрен в русском магазине можно купить 🙂

Елене, и ничего хорошие помидоры получаются? Хочу попробовать, всё тоже самое? А то ребёнок просит, хочется попроще и побыстрее.

..да ещё, хрена нетууу, кто знает где в Германии его можно приобрести?

Диане, мы всегда в голландии покупали маленькие огурцы, но туда же не будешь каждый раз ездить, хоть и не так далеко, а почему нет там по вашему мнению таких? Я только что засолила, посмотрим)) с сахаром и всё по рецепту, только вишни нет у нас в саду только черешня, пойдут такие листья? Я долго сомневалась, а потом положила, что будет:о.

Рецепт очень хороший , сахар нужен обязательно — иначе не так вкусно . У меня мама по подобному рецепту солит и огурцы , и помидоры , кладет чуть меньше уксуса , но я как раз люблю как у Тани и Иры — побольше. Домашние огурцы самые вкусные — в магазинных всегда есть консерванты .

Наталия,в Голландии НЕТ маленьких огурцов 🙁

Большое спасибо за подсказку, мне в Германии тоже не нравятся огурцы, ничьи, ни русские, нитурецкие, ни немецкие. За маленькими в Голландию ездить надо, а эти всегда есть. Ещё не пробовала, но надеюсь, что будет то что надо, не пойму только зачем сахар?
Ответ: сахар нужен для улучшения вкусовых качеств. Количество сахара можно изменять по своему усмотрению.

половинку среднего кочана молодой капусты мелко нашинковать. Посолить,растереть ручками. Добавить черный перец, пучок мелко-нарезанного укропа, 1-2 яйца. Раньше я добавляла на это количество 2 столовые ложки с горкой муки. Но по совету девочек с форума, последний раз добавила 1 столовую ложку (с горкой) манки. Так мне понравилось больше. Дать постоять минут 10.

Выкладывать ложкой на горячую сковородку с подсолнечным дезодорированный маслом.

Жарить, как обычные оладьи на среднем огне.

Не могу удержаться — у нас в Финляндии продают импортные соленые огурцы (из России!), бочковые. Называют их в магазине (не русский магазин, а самый стандартный супермаркет) «чесночными» огурцами — но это самые настоящие соленые! Приезжайте к нам из Швеции.

А у нас по опыту сахар слаще, зато соль не такая соленая, как в России. Так что очень интересно, от кого пропорции в рецепте? Спасибо Таня, спасибо Ира. Рецептик отличный. Как раз, то что нужно сейчас! Смородиновые листья я браконьерским образом наобдираю, вот только вишневых тут не достать.
Ответ: я специально пишу не конкретные цифры, а допустимый диапазон количества продукта. В данном рецепте у Татьяны дан такой состав: 5 ст ложек уксуса, 2 стакана воды, 2 ч ложки соли и т.д. Для меня более приемлемым был немного измененный состав: 4 ст ложки уксуса, 2,5 стакана воды, 4 ч ложки соли. Этот разброс цифр я и отразила в рецепте.

И от Дании спасибо тоже! Тут есть турецкие магазины, но продукты я там покупать не хочу, товарный вид нехороший и маленьких огурцов там точно нет.

Простите, но длинноплодные огурцы для засолки абсолютно не подходят. Они получаются «сопливые»
Ответ: а маринованные получились вкуснющие и хрустющие.

Я вам даю 100%, что вы найдете нормальные соленые огурцы в кошерных магазинах — евреи то в норвегии наверняка есть, а там где евреи — там и кошерные магазины.

да, конечно, если тратить в неделю на шопинг по 4-5 часов, наверное найти что-то можно. Но мне, например лучше потратить на шопинг 1 час, и за 15 минут сделать вкусные огурчики по Татьяниному рецепту! Спасибо, татьяна и Ирина.

Спасибо Норвегии от Португалии. У нас тоже свежих маленьких огурцов не найти. А хочется.

Ну, я понимаю, что короткие огурчики можно заменить длинными парниковыми ( у меня свекровь и в России солит длинные со своего огорода), но где же купить в капитализме черносмородинновые листья. Мне почему-то кажется, что их вряд ли можно чем-то заменить.
Ответ: в крайнем случае можно обойтись чесноком, укропом и перцем. Некоторые еще добавляют лаврушку, но мне она в огурцах не нравится.

я только хочу сказать, что в норвегии тоже есть солённые огурцы, только надо получше искать. и на счёт огурцов тоже хочу добавить. вы пробовали посмотреть не в обычных супермаркетах а в обычных рынках ( базарах) плюс в магазинах и рынках где в основном турки. а вообще я считаю, что в европе есть всё, были бы деньги 🙂

Скажите, а где в Европе взять хрен? Может его можно как-то засушить и привезти из России? Очень хочется попробовать такие огурчики!
Ответ: хрен можно не класть. Но если есть возможность привезти в сушеном виде — это выход. При приготовлении этих огурчиков я использовала засушенные прошлым летом хрен и листья и замороженный укроп.

источник

Опытные хозяйки уже не представляют зимнего застолья без хрустящих ароматных солёных огурчиков. При этом у каждой в рецептнике есть свой особенный и любимый рецепт приготовления маринованных или солёных огурчиков, с добавками и без них, острые и не очень. Перед тем, как приступить к засолке овощей, следует понять, какие сорта огурцов подходят для консервирования – это поможет избежать проблем с дальнейшим хранением и вкусовыми качествами консервированного продукта.

Огородники со стажем знают о том, что огурец – это овощ, отличающийся большим ассортиментом видов и сортов.

Условно кулинары подразделяют существующие сорта на три основные группы:

1. Засолочные огурцы: их используют для засолки в бочках, банках. Этот вид отличается особенной устойчивостью к длительному хранению и с успехом выдерживают долгую зиму.
2. Салатный овощ: такие огурцы употребляют в пищу в свежем виде и в салатах.
3. Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимней засолки, консервируют с уксусом, делают малосольными, употребляют и для приготовления салатов.

При этом огурцы, используемые для засолки, в свою очередь, также подразделяются на овощи, выращенные в теплице или созревшие на грядках. Первые считаются более урожайными, поэтому в период активного сбора огурцов их очень много на рынках и в супермаркетах. Вторые – более ароматные и вкусные, потому многие хозяйки предпочитают консервировать именно «грунтовые» огурцы.

Лучшие сорта для засолки – те, которые рано созревают, относятся к категории простых засолочных огурцов и характеризуются отсутствием горечи в плодах. К тому же, такие плоды отличаются от остальных высокой урожайностью.

Хозяйки со стажем давно научились отличать огурцы, наиболее подходящие для консервации, по внешним признакам.

Даже не зная название сорта, можно определить, подходит или нет плод для заготовки на зиму:

• пупырчатое (бугристое) покрытие с маленькими чёрными шипами, легко удаляющимися при полном созревании;
• небольшое количество семян;
• плотная, хрустящая мякоть без пустых внутренних полостей;
• длина созревшего плода не превышает 15 см;
• кожура зрелого огурца тёмно-зелёного, насыщенного цвета;
• при засолке такие огурцы не теряют первоначальный цвет.

Подойдут для консервации и универсальные сорта огурцов, при этом рекомендуется отбирать для засолки небольшие по величине плоды.

Деликатесным сортом считаются корнишоны – маленькие огурчики, размером не более 3-4 см, солятся со специями и укропом с небольших банках.

Классическим рецептом для засолки огурчиков издавна считается холодный способ в банках. Выбрать плоды для этой консервации несложно, к тому же, хорошо подойдут самые распространённые: Фаворит, Воронежские, Нежинские, Феникс. Главное – правильно выбрать плоды: они должны быть спелыми и не пустотелыми.

Для приготовления холодного соленья следует приготовить:

• 1½ — 2 килограмма огурцов;
• чистую отфильтрованную воду – 1½ литра;
• 3 зубчика чеснока;
• 90 г поваренной соли;
• несколько соцветий укропа;
• пару листьев хрена садового;
• по 7 штук листьев вишни, черной смородины, дуба.

Готовится соленье следующим способом:

1. Подготовленные чистые плоды заливают холодной проточной водой и оставляют на 5-6 часов.
2. С плодов срезают хвостики с двух сторон, банки чисто моют содовым раствором, прокаливают в духовке или над паром.
3. На дно подготовленных ёмкостей укладывают часть хорошо промытого набора специй, а также зелень и чеснок.
4. Плоды укладываются в банку плотно, переслаиваются оставшимися листьями.
5. В чистую воду добавляют соль, тщательно перемешивают деревянной ложкой и оставляют отстаиваться на несколько минут.
6. Полученный раствор фильтруют через двойной слой марли, заливают им огурцы в банках.
7. Закрывают банки горячими капроновыми крышками и выносят в прохладное место.

Правильно приготовленные таким способом огурцы хранятся очень долго при условии соблюдения температуры хранения. Соль издавна известна как естественный антибактериальный природный минерал, потому и получаются такие плоды солёненькими и хрустящими.

Огурцы, засоленные горячим способом, получаются не менее вкусными и хрустящими, при этом не обязательно тщательно выбирать плоды для засолки. Сам способ подразумевает термическую обработку овощей, поэтому для горячей засолки подойдут многие сорта: Нежинские, Родничок, Феникс, Воронежские, Фаворит, Алтай.

Главное условие качественной консервации: нельзя использовать хлорированную воду, а плоды желательно консервировать практически сразу после сбора их с грядки.

Для засолки огурцов горячим способом следует приготовить:

• 2 кг плодов;
• по 2 штуки: лавровый лист, лист вишни, черной смородины, дуба, винограда, зонтик укропа;
• 5-6 зубков чеснока;
• несколько горошин черного перца;
• 5-6 см корень хрена.

Пошаговое приготовление:

1. В подготовленные чисто вымытые банки на дно укладывают специи, плотно утрамбовывают плоды, перекладывая пустое пространство зеленью.
2. Заливают содержимое банок кипятком, накрывают металлическими крышками, укутывают на несколько минут.
3. Из банок воду сливают, снова ставят на огонь и доводят до кипения.
4. Кипящей водой повторно заливают плоды, укутывают.
5. После того, как жидкость немного остынет, воду сливают в последний раз и заливают плоды кипящим рассолом, приготовленным из расчёта 30-35 г соли на литр воды.
6. Закатанные банки переворачивают для охлаждения, выносят на хранение.

Хранить такие консервы рекомендуется в прохладном месте, так как в тепле в плодах быстро образуются пустоты, начинается газовое брожение.

Иногда хозяйкам хочется удивить гостей или соседей необычным вкусом домашней консервации, но при этом нужно, чтоб овощи оставались натуральными и сохраняли все полезные вещества. Подойдут для таких случаев огурцы, засоленные по-особенному рецепту, который хозяйки называют «пикантным» рецептом.

Для этой консервации следует приготовить:

• 2 кг огурцов;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• 5 штук: лист черной смородины, вишни;
• зубчик чеснока;
• 20 г листа или корня хрена;
• 8 горошин черного перца;
• 75 г соли;
• 50 г водки;
• 1½ л воды.

Готовят такую закуску по следующей схеме:

1. Огурцы тщательно моют, обдают кипятком и сразу помещают в холодную воду.
2. Вымачивают плоды в воде 3 часа.
3. В чистые и стерильные банки укладывают специи, зелень и огурцы вперемешку, заливают подготовленным холодным раствором соли (на литр воды 50 г соли).
4. В ёмкость с плодами добавляют 50 г водки и закрывают горячей полиэтиленовой крышкой.
5. Помещают огурцы в холодное помещение, где оставляют на хранение.

Рассол от таких огурцов используется для приготовления выпечки, для солянок и рассольников. Сам рассол очень полезен из-за содержащихся в нём минеральных веществ.

Консервированные огурцы радуют всех в зимний период, служат хорошим дополнением к гарниру или отличной закуской. Но, к сожалению, не все огурцы годятся к консервации.

Какие огурцы не годятся к засолке:

• Гладкие;
• желтые;
• без пупырышек;
• крупные;
• пустые;
• толстошкурые;
• перезревшие;
• грязные;
• порченые.

1. Когда выбираете плоды огурца, обращайте внимание на наличие пупырышек. Если есть шипы или пупырышки, независимо белого они или черного цвета – это значит, ваши соленья не взорвут, в том случае конечно, если вы закупоривали по всем правилам. Огурцы с белыми пупырышками хрустеть не будут.
2. Желтые, перезревшие, крупные огурцы – это старые плоды, к консервации не пригодны. Они будут пустые внутри, наполнены воздухом. В результате это также приведет к вздутию банки и взрыву консервации.
3. Порченые, толстошкурые плоды не следует консервировать. Помимо того, что банки могут взорвать, консервация будет не вкусной и не принесет никакого удовольствия.
4. Обязательно перед закаткой огурцы необходимо тщательно вымыть, чтобы на них не было и следа грязи, травы или яиц насекомых.
5. Гладкие огурцы – это салатные плоды и в консервированном виде размякнут и также взорвут.

Выбирать нужно тугие плоды с пупырышками, целые, небольшого размера и вымытые.

Процесс отбора и приготовления огурцов на зиму несложен, важно только знать правила подбора плодов и соблюдать схему приготовления засолки. Нельзя сказать, что огурец – капризный плод, следует лишь правильно подойти к его заготовке на зиму.

источник

Консервирование тепличных огурцов

Безусловно, одним из самых выращиваемых тепличных овощей является огурец. Этому способствует успешная работа селекционеров, создающих высокоурожайные ультраранние и очень выносливые сорта. Многие из современных огуречных сортов, культивируемых в теплицах, подходят для засолки и консервации — их описание, фото, отзывы о выращивании и использовании представлены в статье ниже.

Особенности огурцов и их выращивания в теплице

Огурцы по способу применения зеленцов разделяют на 3 группы:

Внимание! Среди многообразия огурцов, крупнобугорчатые – самых хрустящие, сохранению этого свойства даже после засолки, способствует присутствие в огуречной мякоти поперечных сосудистых пучков.

Последним характерны – компактный размер, тонкая бугорчатая кожица с черными шипами, упругая плотная мякоть. Для консервирования также могут использоваться универсальные сорта, зеленцы которых достигли размера 6-12 см. Салатные сорта – хороши для свежего потребления и приготовления малосольных огурцов, быстрого употребления.

Независимо от назначения зеленцов, отобранные для консервирования огурцы должны соответствовать следующим параметрам:

тонкая кожура и плотная сердцевина;

На качество засолочных огурцов влияет срок созревания зеленцов. Ранние и ультраскороспелые сорта считаются менее пригодными для консервации, чем средне и позднеспелые. Кроме того опытными хозяйками отмечено, что огурцы собранные в конце лета или осенью, в засолке получаются более вкусными, чем те, что были собраны вначале лета.

В последнее время особого распространения приобрел тепличный способ выращивания огурцов. Его основными преимуществами являются:

возможность получения ультраранних и очень поздних урожаев;

независимость от погодных и климатических условий;

создание оптимальных условий для развития огуречной лианы, а соответственно получения более высоких урожаев.

Единственный недостаток зеленцов, выращенных в теплице – вкус огурцов, выращенных на открытых грядках всегда ярче и насыщеннее.

Внимание! Для возделывания в теплицах любого типа лучше всего приспособлены самоопыляющиеся и партенокарпические сорта и гибридные формы. Подбирая сорта, с целью вырастить в теплице засолочный огурец, следует обращать внимание на его размер, толщину кожуры, плотность мякоти.

Среди партенокарпических сортов лучшими являются те, что способны формировать много завязи в одном пучке. Пучковые зеленцы – мелкоплодные, упругие, обладают хорошим вкусом.

Прежде всего, определим какие продукты используют в процессе приготовления:

Очищенная вода. Самым лучшим вариантом, если для огурцов вы возьмете именно родниковую воду. Эта естественно очищенная вода не содержит вредных примесей, а иногда и на оборот содержит полезные соли и микроэлементы способствуют улучшению качества засолки. В случае отсутствия природной родниковой воды, можно использовать воду из бутылей, которую продают в магазине.

Свежие огурцы. Здесь лучше выбрать огурцы только сорванные с грядки. При покупке огурцов для засолки в магазине — выбирайте сорта с «пупырышками» они наиболее подходят для консервации.

Зонтики укропа. Это один из самых распространенных компонентов, как для засолки, так и для маринада. В их отсутствие заменяем зонтики — семенами укропа.

Петрушка. Эту приправу используют, как корень, так и саму зелень. Зелень даст аромат, а корень придаст остроты и преобразит вкус, дав ему мужской характер.

Базилик. Пряность – на любителя, запах ни с чем не спутаешь.

Соль. Соль выбираем каменную с минимальными примесями. Если вы выбираете мелкую соль, то будьте внимательны с ее дозировкой.

Чеснок. Какие заготовки на зиму можно представить без этого естественного консерванта и просто ароматной добавки.

Перец горошком. Для соленых огурцов подойдет только горький черный перец горошком, при консервировании или при маринаде можно добавить и душистый перец.

Листья черной смородины. Их укладывают на дно банки и закрывают горлышко после укладки всех компонентов. Здесь важно то, что в них содержится витамин С, который постепенно проникает в огурцы. Кроме того, они придают рассолу аромат и насыщенность.

Теперь рассмотрим общую технологию консервирования при засолке.

Солить огурцы начинают с подготовки огурцов. Их тщательно моют и очищают от черных точек. Затем необходимо тщательно промыть банки и прокалить их над паром на водной бане или над открытым огнем комфорки. На водной бане это делать безопаснее и удобнее. Кстати, для засолки, чаще всего используют трехлитровые банки, в них удобнее укладывать огурцы.

На дно подготовленной банки укладывают листья смородины и несколько разрезанных напополам зубчиков чеснока. Сюда же кидают пару горошин перца и зонтик укропа или щепотку семян.

Переходим к заполнению банки. Прежде, чем поместить огурцы в банку у них необходимо отрезать небольшой кусочек сверху и снизу. Это поможет более устойчиво уложить их в банку и ускорит процесс просолки. При засолке шкурка становиться жесткой, а небольшой разрез облегчает процесс разрезания уже готового огурца.

После укладки первого слоя в банку добавляют пару веточек петрушки и пару кусочков корня. Сюда же добавляют несколько кусочков чеснока и пару горошин перца. Далее заполняют банку до верха. Наверх укладывают специи и лист черной смородины. Заливают огурцы рассолом, закрывают капроновой крышкой и хорошенько встряхивают. Хранят огурцы в холодильнике или в прохладном и темном месте.

Технология консервирования огурцов при мариновании.

В общих чертах технология похожа на процесс засолки, единственное отличие: нужен маринад. На верхний лист черной смородины, после заливки маринада необходимо обязательно капнуть пару капель растительного масла. Оно не даст огурцам забродить и не даст воздуху проникнуть под крышку. Закрывают маринованные огурцы металлической крышкой, при этом их стерилизуют или подвергают многократной заливке.

Многократная заливка — доводят маринад до кипения и заливают им огурцы. Оставляют для пропитки и прогрева на 20 минут. Затем все сливают и заново кипятят маринад и снова повторяют заливку. В идеале для маринованных огурцов заливку необходимо повторять 5-6 раз.

После заливки, банку закрывают крышкой переворачивают на пол и укутывают до остывания.

Рецепт 2. Консервированные огурцы — «Холодный хруст»

Ингредиенты

• 6 шт листиков черной смородины;

• 1шт небольшого корня петрушки;

• один пучок листьев петрушки;

• 4 шт зубчика зимнего чеснока;

• 2 шт зонтика укропа или две чайные ложки семян;

Способ приготовления

Весь процесс укладки и заливки огурцов соответствует классической технологии соления. Единственное отличие соль насыпают в банку сразу на уложенные огурцы, а затем ее постепенно смывают холодной водой, которой заливают огурцы. После заливки и закрытия. банку необходимо потрясти и перевернуть вверх — вниз раз 5-6. Ставят банку в теплое темное место на сутки. Затем их достают из теплого места и помещают в холодильник (погреб) для хранения или открывают для еды.

Ингредиенты

• 4-5 кг огурцов остуженных в ледяной воде;

• 180 гр очищенного чеснока;

• 3 ст ложки с горкой томатной пасты или соуса;

• 150 гр яблочного уксуса 6%;

• 1 ст ложка молотого черного перца.

Способ приготовления

Вымытые и обрезанные огурцы разрезаем на четвертинки, измельчаем прессом чеснок. Складываем огурцы, чеснок и прочие ингредиенты, кроме уксуса в кастрюлю и варим 30 минут. В процессе варки обязательно попробуйте соус на количество соли и перца. Соус должен быть умеренно соленым с едва уловимыми сладкими нотами. После того, как вы проверили соус на вкус и добавили необходимые компоненты тушим смесь еще 15 минут. Добавляем уксус и сразу снимем смесь с огня. Готовые огурцы вместе с маринадом раскладываем по банкам. Далее на ваш выбор: хотите — стерилизуете банки в кипятке 10 минут, хотите — укутываете. Банки закрывают металлическими крышками специальной машинкой для закатки.

Ингредиенты

• Яблоки берут из расчета количества банок. На одну банку необходимо 1-2 яблока антоновки;

• полстакана ягод красной смородины;

• уксусная эссенция 70% 2 ч. л.;

Способ приготовления

Огурцы выкрадывают в банки вперемешку с яблоками и посыпают нарезанными пластинками чеснока. Кстати кожуру с яблок не очищают, она не даст им расплыться по банке, однако косточки необходимо удалить.

Здесь используют способ трехкратной заливки, при этом первые два раза овощи заливают просто кипятком. На третий раз в него добавляют сахар и соль и кипятят на протяжении 10 минут.

Готовым маринадом заливают банку целиком, затем вливают уксус и если надо добавляют рассол до конца (чтобы чуть даже перелилось). Банки закрывают крышками и оставляют остывать укутанными.

• Огурцы — 3-4 кг.
• Капуста — 1 головка
• Хрен — по вкусу.
• Укроп, листики смородины — по вкусу
• Чеснок — 1 головка
• Соль, сахар, уксус, перец — по вкусу.

• Шаг 1 В 3-х литровые банки укладывать листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока.
• Шаг 2 У огурцов срезать кончики и завернуть каждый огурчик в капустный лист. Сложить в подготовленные банки.
• Шаг 3 Залить кипятком и дать постоять 30 минут.
• Шаг 4 Приготовить маринад. Воду слить в кастрюльку и довести до кипения. На одну 3-х литровую банку -1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара. Влить в банку 70 мл. 9% уксуса, затем залить горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.
• Шаг 5 Закатать стерилизованными крышками.

• Самое главное, избегайте воды с примесями хлорки и других веществ, которые используют для дезинфекции водопроводной воды. Избавится от них не поможет даже кипячение. Огурцы в подобном маринаде станут мягкими и кислыми.

• Если ваши огурцы успели подвять пока у вас дошли до них руки, их можно просто реанимировать. Для этого перекладываем огурцы в чистый таз или ванну и заливаем холодной, почти ледяной водой. Оставляем их купаться на 1-3 часа. После этого достаем, сушим и можно закладывать в банку. Они будут хрустящими и ароматными даже после засолки.

• Соль для любых консервантов необходимо выбирать без йода. Да, йод полезен для нашего организма, но если добавить его в заготовки, они начинают бродить и быстро портятся. Огурцы при содействии йода сразу закисают и становятся мягкими уже через пару дней.

• Укладывайте огурцы аккуратно. Вниз укладывайте огурцы потолще, а на верх оставляйте поменьше. Это поможет в одну банку поместить максимальное количество продуктов. Нижний ряд огурцов не кладут поперек банки, а ставят горизонтально.

• Для укутывания банок лучше использовать шерстяные вещи, например: небольшое одеяло или шаль. Банку необходимо завернуть со всех сторон, так она равномернее будет остывать. От плавности процесса охлаждения будет зависеть, сколько ваши заготовки простоят без угрозы испортиться.

источник