Терновник на зиму: рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы — Агроновости

Содержание

рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро. Для рецепта будут нужны:

Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
Сахар – 3 кг.
Вода – на глаз.
Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики. Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса. За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите. На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

Моем фрукты и сушим.
Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем

в тёмное и холодное место. При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки, снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром. В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем,

доводим до кипения. Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек. Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть, потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

терновые ягоды – 2,5 кг;
вода – 1 литр;
сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим, пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным,

прокипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

терн – 1 кг;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 кг;
розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
Полученной жидкостью залить ягоды.
Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Терновый джем

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

терн – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

терн – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – до горлышка банки;
сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
Помыть яблоки и крупно нарезать.
Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

терн недозрелый – 1 кг;
вода – 750 мл;
9-процентный уксус – 50 мл;
перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
гвоздика – 2 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

терн – 1,5 кг;
мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
кинза – 15 г;
молотый кориандр – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 15 г;
перец острый молотый – 5 г;
соль – 15 г;
вода – 400 мл.

Приготовление:

Вымыть и перебрать плоды.
Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

Лучшие заготовки из терна: витаминная бомба среди зимы

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

измельченный чеснок — 100 г;
молотая кинза — 1/2 стакана;
вода — 125 мл;
соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

чеснок — 4-5 зубков;
красный жгучий перец — 1 стручок;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 1 ст.ложка;
вода — 1 стакан;
мята — 2-3 веточки;
кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время. Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе. Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

соль — 50-65 г;
гвоздика — 5 шт. ;
лавровый лист — 2 шт.;
вода ( в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
рафинированное растительное масло — 1,2 л;
перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Варенье-пятиминутка из терновника

На 2,5 кг терна:

сахар — 3 кг;
вода — 700 мл.

Вымытые и просушенные ягоды выложить в емкость, переслаивая сахаром. Подождать несколько часов, пока терн не пустит сок, а затем отправить на плиту, сразу добавив к ягодам нужное количество воды. После полного растворения сахара и закипания снять пенку и варить в течение 5 минут. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, укутывают и убирают в погреб после полного остывания.

Соус из терновника — рецепт с фото на Саечка.ру

20 мин.
подготовка

1 ч.
приготовление

96 ккал (на 100 г)
1,9 г белков; 1,1 г жиров; 17,8 г углеводов

В этом году огромный урожай терновника. Сочные, сладкие ягоды. Варенье наварили, ну куда его еще?

А к шашлыкам соус? Да, точно! Приготовление соуса из терновника несложное, однако на одном из этапов придется потратить время.

И хотя ягоды сладковатые, но соус получается терпко-кислым! Очень освежающим и приятным. Вы можете сварить соус с другими пряностями, отказаться от чеснока, привнести что-то свое. В любом случае, здесь терновник раскрывает себя с совершенно неожиданной стороны. Кто бывал в Грузии, Абхазии наверняка покупали соус ткемали, ну вот… Терпкий и яркий соус замечательно сочетается с изысканным вкусом настойки на мелиссе.

Ингредиенты:

около 3 кг ягод терна,
по 1 пучку кинзы, петрушки, укропа,
около 20 крупных зубчика чеснока,
3 ст.л. с горкой хмели-сунели,
1 пакетик базилика сухого (12-15 г),
2 пакетика аджики сухой (30 г),
3 ст.л. соли,
7-10 ст.л. сахара по вкусу.

Меню на каждый день

Как приготовить:

Ягоды промыть. Не нужно удалять косточки. Точно не нужно. Время вы потратите много, лучше предпримем вот что:

надеть на руки перчатки — ягоды сильно красятся. Поместить ягоды в кастрюлю и пожамкать руками, без фанатизма.
в раздавленные ягоды вылить один стакан воды, заложить соль, сахар и перемешать.
включить огонь и варить на малом огне ровно 15 минут, часто помешивая.
дать время «отхлынуть» ягодам, чуть остыть хотя бы 30 минут, а то вам будет жарко работать дальше.

Рядом со сваренными ягодами поставить вторую кастрюлю, меньшую, и установить на ней дуршлаг. Далее половником зачерпнуть и выложить порцию ягод в дуршлаг. Вооружившись ложкой энергично протирать смесь. Смесь будет уменьшаться, уходя в кастрюлю сквозь дырки, а голенькие ягоды легко можно убирать.

Выловив все косточки из порции, выложить её в кастрюлю, выловив половником следующие ягоды, снова приняться их протирать. У меня процедура протирки ягод и вылавливания косточек заняла всего.

.. 18 минут!

Протертые ягоды без косточек пюрировать погружным блендером. Заложить зелень и чеснок в емкость блендера и измельчить. Добавить в ягоды все пряности и проварить 7-10 минут.

Оставить соус из терновника до полного остывания — он таким образом остывает и приобретает плотную структуру.

Разложить в простерилизованные банки. Хранить соус до зимы в холодильнике.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Рецепты с тёрном, что приготовить из тёрна

С ним у многих народов связано много легенд, преданий, заговоров и даже проклятий. Но это сказки и легенды, а на самом деле он является одним из удивительных высокорослых кустарников рода сливы, который чрезвычайно неприхотлив к почве и растет практически везде в средних широтах. В диком виде он имеет мелкие темные плоды, но в большинстве случаев результаты самоопыления дают более крупные плоды темно-синего цвета, которые обладают огромным количеством полезных веществ. Комплекс витаминов, содержащихся в нем, способствует укреплению сосудов, улучшению мозгового кровообращения, обладают вяжущими свойствами, способен снижать жар. Не сложно догадаться, что речь идет о терне.

Много можно говорить о пользе терна, но лучше всего посмотреть рецепты того, что можно приготовить из плодов терна. Готовить из терна можно многое, так как мелкая дикая слива придает оригинальный вкус и аромат продуктам, приготовленным из плодов этой оригинальной ягоды. Необыкновенно вкусен компот, который можно приготовить из плодов терна, рецепты которого пришли к нам из седой старины. А вино из терна, приготовленное по особому рецепту, служит своего рода эликсиром против желудочных болезней. Вообще, рецепты использования терна очень разнообразны и для приготовления лекарственных средств, компрессов и примочек используется не только сама ягода, но и косточка, корни и даже листья.

Мы предлагаем вам познакомиться с рецептами приготовления самых разнообразных вкусных вещей, которые представлены на этой странице. Мы предложим вам пошаговые фотографии, как иллюстрированное приложение к рецептам, приготовления варенья, компота и многого другого, что поможет зимой пополнить вашу «продуктовую корзину» большим количеством витаминизированной продукции, которая не только вкусна, но и полезна для организма. Мы регулярно добавляем в подборку новые рецепты с фото, так что не забывайте заходить к нам в гости, чтобы не пропустить что-то новое и интересное.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

спелый терн — 1 кг;
вода — 50 мл;
чеснок — 8 зубчиков;
мелко рубленный укроп — 50 г;
кориандр молотый — 2 ч. ложки;
перец красный молотый — 1 ч. ложка;
сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

ягоды спелого терна — 2 кг;
соль — 40 г;
песок сахарный — 200 г;
уксус 6% — 400 мл;
лук — 300 г;
перец черный горошком — 12 шт.;
молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

терн — 3 стакана;
вода — 2,6 литра;
сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

терн — 1 кг;
черный перец;
молотый кориандр — 5 г;
соль;
чеснок — 15 зубчиков;
укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

ягоды спелого терна — 1 кг;
очищенная вода — 300 мл;
песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

терн — 2 кг;
сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

Терновник что можно приготовить на зиму

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

спелый терн — 1 кг;
вода — 50 мл;
чеснок — 8 зубчиков;
мелко рубленный укроп — 50 г;
кориандр молотый — 2 ч. ложки;
перец красный молотый — 1 ч. ложка;
сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

ягоды спелого терна — 2 кг;
соль — 40 г;
песок сахарный — 200 г;
уксус 6% — 400 мл;
лук — 300 г;
перец черный горошком — 12 шт.;
молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
острый перец — 2 шт.

Приготовление

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

терн — 3 стакана;
вода — 2,6 литра;
сахар — 260 г.

Приготовление

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

терн — 1 кг;
черный перец;
молотый кориандр — 5 г;
соль;
чеснок — 15 зубчиков;
укроп — 50 г.

Приготовление

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

ягоды спелого терна — 1 кг;
очищенная вода — 300 мл;
песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

терн — 2 кг;
сахар — 800 г.

Приготовление

womanadvice.ru

фото рецепты, как из него приготовить заготовки на зиму

Терн (терновник или слива колючая) – высокий кустарник, относящийся к семейству розовых. Плоды этого растения имеют одноименное название и напоминают по внешнему виду плоды сливы обыкновенной. Ветви кустарника усеяны иголками. Так как кусты чаще всего растут очень близко друг к другу, они образуют настоящие колючие заросли. Может показаться, что свое название растение получило потому, что плоды кустарника имеют терпкий вкус и аромат, однако это неверно. В переводе со старославянского терн значит «колючка», что полностью соответствует кустарнику.
Растение предпочитает умеренный климат и произрастает в лесостепной зоне. Любопытен тот факт, что цвести терн начинает ранней весной, когда на кустарнике еще нет листьев. Плод представляет собой костянку. Мякоть фрукта не отстает от косточки и имеет зеленый цвет. Поверхность шкурки терновой сливы смолянистая с сизым налетом. Плодоносит растение поздно, ближе к середине осени. При этом сливы могут висеть на кустарнике всю зиму. Плоды терновника повсеместно используются в кулинарии и домашних заготовках на зиму впрок.
Терновая слива богата витаминами, минералами, полезными микроэлементами и кислотами растительного происхождения. Также в состав плодов входят дубильные вещества, смолы, клетчатка и пектин. Слива как в свежем, так и в переработанном виде обладает вяжущим эффектом, поэтому полезна при расстройстве желудка и кишечника. Нормированное употребление продукта способствует повышению аппетита и улучшению обмена веществ в организме.
Противопоказан к употреблению терн людям с повышенной кислотностью. Также очень важно знать, что из всего плода можно употреблять только мякоть. Кожура у сливы терпкая, горькая и кислая одновременно, также она очень плохо переваривается в желудке. Косточки терна содержат яд, поэтому их ни в коем случае нельзя использовать в приготовлении блюд. Допускается заготовка консервации из сливы с косточками, но хранить такой продукт можно не больше одного года.

Терн можно вырастить самостоятельно или приобрести плоды для приготовления различных блюд на рынке. Для заготовок подходят только спелые сливы без внешних повреждений. Хотя для плода терна характерен сизый налет, не стоит его путать с плесенью. Шкурка костянки должна быть шероховатой и сухой. Купленные или собранные плоды кустарника можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в течение трех суток.
Терновую сливу очень редко используют для приготовления повседневных блюд, зато она очень популярна в заготовках впрок. В домашних условиях терн можно замариновать или замочить со специями. Также из терпких плодов готовят соус ткемали. Если говорить о сладких заготовках, то это повидло или варенье, которое предпочтительно готовят только из мякоти без косточек.
Заготовки на зиму по простым и вкусным рецептам с пошаговыми фото представлены ниже. Из инструкций также можно узнать, как необходимо правильно хранить консервацию из терна в домашних условиях.

nazimu.info

Терн рецепты на зиму

Как приготовить терн рецепты на зиму. Доброго времени суток дорогие хозяюшки и все читатели моего блога. За окном снова знойная жаркая погода и ни терн, ни сливы никак не хотят наливаться сладким соком,а это означает только одно что пришло время приготовить маринованные оливки.

Встречали когда-нибудь такое? Практически то же самое что грибы, сделанные из баклажана. Многие считают, что готовить данное блюдо начали еще с древних времен жители Рима.

Только вот в современное время это блюдо стало гораздо вкуснее и оливки из терна рецепт на зиму имеет явное превосходство над римским «родственником». Наличие большого ассортимента специй позволяет приготовить даже из самого обыкновенного продукта вкусное и изысканное блюдо.

Приготовьтесь и начинайте записывать «Оливки из терна» рецепт на зиму, на сегодняшний день существует три варианта приготовления этого блюда:
•Терн на рассоле;
•Терн на маринаде;
•Сироп из терна.

Выбирайте тот, который придется вам по душе.

Терн рецепты на зиму: Оливки из терна приготовленные на рассоле

Рассол нужно довести до кипения и остудить до комнатной температуры.Терн залить полученным раствором и оставить настояться на двенадцать часов. После чего разложить его по банкам, плотно закрыть их и поставить в любое прохладное место. Например, холодильник, балкон или подвал. Через неделю вкусное лакомство из терна готово. Можно подавать блюдо как закуску или использовать для приготовления различных салатов.

Терн рецепты на зиму: Маринованный терн на зиму

Для приготовления маринада понадобится:
•3 столовые ложки сахара;
•1 столовая ложка соли;
•Черный перец горошком;
•3 штуки лаврового листа;
•Уксус столовый 3 столовые ложки;
•Душистый перец горошком;
•Гвоздика 6 штук;
•Полтора литра воды.

Видео приготовления Терна на зиму

Необходимо очистить от хвостиков и помыть 2 килограмма терна. Заварить маринад из вышеизложенных ингредиентов и прокипятить. Терн разложить по предварительно стерилизованным банкам и залить полученной жидкостью. Каждая хозяйка должна знать, что во избежание образования трещин на банках нужно подложить под нее нож или другой предмет из металлического материала. После чего маринад сливается из банок, доводится до кипения и им снова заливается терн.

Вам нужно перевернуть все банки вверх дном и закутать их теплыми тряпками. Через сутки можно освободить их и определить в прохладное место (кладовку, подвал или холодильник). Думаю, что хоть одна банка, но будет открыта раньше срока, ведь вы не сможете удержаться и не отведать приготовленное лакомство.

Через несколько дней можно смело открыть банку с маринованным терном и подавать закуску на праздничный или семейный ужин. Оливки из терна рецепт на зиму для вашей коллекции необычных рецептов.

Лучший рецепт сироп из терна на зиму

Плоды терна (только хорошо созревшие) измять в пюре, поместить в какую-нибудь емкость и залить горячей водой объемом равным количеству смеси. Закрыть посуду крышкой и оставить отстояться на несколько суток для получения сока. После чего нужно процедить жидкость, в соке снова образуется осадок, поэтому процедить нужно будет еще один раз через сито с марлей. На один литр сока потребуется полтора килограмма сахарного песка. Перед добавлением сахар нужно растопить.

Если готовить сироп по такому рецепту, то он очень долго будет сохранять в себе витамин С и другие полезные для здоровья качества. При употреблении сиропа его нужно разбавлять водой: около семи литров на один килограмм сиропа.

Если добавить в сироп лимонный сок или немного воды с лимонной кислотой, то можно повысить кислотность продукта. Употребление сиропа из терна рекомендуется больным людям и детям.

Оливки из терна приготовленные по любому из рецептов станут прекрасным дополнением каждого стола. Будь то праздничный, семейный или просто стол для дружеских посиделок.

Если вам понравились мои рецепты терна на зиму, который я предлагаю, обязательно оставьте свой комментарий. Кстати попробуйте домашнее вино из сливы простой рецепт.

Для приготовления рассола вам потребуется:
•3 штуки лаврового листа;
•Душистый перец;
•Соль 70 грамм;
•Гвоздика 6 штук;
•Черный перец горошком.

recept-anastasia-skripkina. ru

Варенье из терна без косточек на зиму, простой рецепт

Уже начало осени. Самое время собирать урожай терна и сделать из него заготовки на зиму. Из терна можно сделать очень вкусный компот, джем или же густое варенье без косточек. Рецепт простой, ним я хочу поделится с вами. Это варенье можно добавлять в качестве начинки в пироги, булочки или кексы. А можно есть просто с чаем, намазав его на хлеб поверх сливочного масла. Получается просто объеденье!

Ингредиенты:

ягоды терна – 1 кг;
сахар – 750 г.

Как приготовить варенье из терна

Для варенья понадобятся спелые ягоды терна. Если вы их собрали до того, как они стали мягкими, подержите несколько дней дома. За 3-4 дня они полностью поспеют. Ягоды перебираем и удаляем плодоножки. Помещаем их в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой.

С помощью ножика разрезаем ягоды на половинки и удаляем косточки. Если терн спелый, то процесс будет происходить очень быстро. Если ягоды не совсем зрелые, то косточка будет отделяться с трудом и придется ее вырезать ножом.

Половинки ягод терна засыпаем 2/3 сахарного песка и оставляем до полного растворения сахара. На это уйдет примерно 2-3 часа. Когда весь сахар растворится, ягоды тоже дадут много сока.

Помещаем массу в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.

После закипания варенья, варим его 5 минут, а затем снимаем с огня. Даем варенью полностью остыть. И еще раз варим 5 минут.

Пока варенье горячее, всыпаем в него оставшийся сахар, перемешиваем до полного его растворения. После этого терновое варенье выкладываем в чистые банки и убираем в постоянное место хранения. У меня они хранятся в погребе.

Варенье получается очень вкусное и густое, имеет легкую кислинку. Успехов вам на кухне !

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka. net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Летняя страда хозяйки: какие заготовки на зиму сделать из терна? | Еда и кулинария

Маринованный терн

На трехлитровый баллон — сколько возьмет терна (крупные, спелые, но не мягкие ягоды), одна головка чеснока, перец горошком, несколько веточек базилика или мяты.

Ягоды промыть тщательно и наколоть вилкой. В промытый и ошпаренный баллон закинуть на дно несколько зубчиков чеснока, веточки зелени, перец. Затем засыпать ягоды, перемежая их время от времени чесноком и зеленью. Когда баллон будет наполнен, добавить 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара и залить все до горла 4−5% уксусом. Если уксус крепче, немного развести водой.

Покрутить банку в разные стороны, чтобы сахар и соль растворились. Накрыть капроновой крышкой. Поставить в темное прохладное место, в подвал или погреб. И все, забудьте о нем! Сам великолепно дойдет, замаринуется! Маринад станет темно-рубинового цвета, сам по себе очень вкусным. А чеснок будет тоже очень вкусным, красным! Иногда чеснок заменяют маленьким луком-севком. Но я больше люблю с чесноком.

Маринад, получающийся после терна, очень вкусен. Я заливаю им селедку, когда укладываю ее в банку с луком. Селедочка получается нежнейшая, тонкого вкуса и аромата, будто вымоченная в вине.

Варенье

Фото: Источник

На 1 кг спелых упругих ягод терна взять 1200 г сахара и ¾ стакана воды. Сварить сироп. Ягоды промыть, наколоть вилкой и залить сиропом. Дать отстояться полчаса и варить на сильном огне в один прием, периодически снимая пену. После остывания разложить по чистым банкам, накрыть обыкновенными капроновыми крышками и убрать в погреб или на балкон.

В ягодах терна, как и в смородине, много бензойной кислоты — она сама является превосходным природным консервантом.

Компоты

Заполнить промытый и ошпаренный кипятком трехлитровый баллон на четверть промытым и наколотым терном. Добавить 1,5−2 стакана сахарного песка. Залить кипятком доверху. Простерилизовать 10 минут в кипящей воде и закрыть накрепко резьбовой крышкой. Перевернуть баллон, укрыть одеялом для медленного остывания. Дальше — в прохладное место. Фото: Источник

Пастила

Спелые и мягкие ягоды терна промыть и проварить с минимальным количеством воды в металлической кастрюле. Затем полученное варево протереть через сито, чтобы удалить кожицу и косточки. В полученную гомогенную массу добавить соль и сахар по вкусу (должна получиться кисло-сладкая масса) и уварить до консистенции густой сметаны.

Разложить горячей по небольшим банкам (так удобнее пользоваться), добавить сверху несколько капель растительного масла (масляная пленка предохранит пастилу от высыхания) и закрыть резьбовыми крышками. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Пастила годится как приправа к мясным и рыбным блюдам, а также как составная начинки для курицы. Для начинки этой берется горсть грецких орехов, горсть изюма, 1 мелко нарезанная и обжаренная на растительном масле луковица. Все это — через мясорубку, или измельчается блендером, добавляется несколько ложек терновой пастилы по вкусу, и пряная начинка готова. Остается только начинить ею курицу, смазать маслом и отправить в духовку. Получается очень вкусно!

Домашнее терновое вино

Фото: Pixabay.com

Для него годятся перезрелые мягкие ягоды. Их надо промыть, засыпать на четверть в трехлитровый баллон и пересыпать сахаром из расчета — 700−800 г ягод на 150−200 г сахара. Массу хорошо перемешать и закрыть баллон капроновой крышкой с затвором.

Изготовить затвор легко самим. В капроновой крышке надо прорезать отверстие, пропустить в него резиновый шланг диаметром в 1−1,5 см и длиной 25−30 см. Один конец шланга опустить в терновое месиво, а второй вывести в стакан с чистой водой. Поставить баллон на солнце на 30 дней. Надо следить за тем, чтобы вода в стакане не испарялась, постоянно подливать новую, чтобы алкоголь, образующийся в процессе брожения, не улетучился.

Через месяц процедить жидкость в баллоне, удалить мезгу, перелить жидкость в чистый баллон и вновь накрыть затвором на 10 дней. Через 10 дней процедить, разлить по бутылкам и убрать в холодильник. Получается очень приятное, невероятно красивое, терпкое домашнее вино крепостью приблизительно в 10−15%.

Приятного аппетита!

Что еще почитать по теме?

Тёрн. Как сквозь тернии прорваться к варенью?
Как правильно готовить варенье? Советы начинающим хозяйкам
Что такое домашнее вино? Несколько рецептов

shkolazhizni.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
Килограмм терна.
Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

3 килограмма ягод терна.
100 грамм чеснока.
½ стакана молотой кинзы.
125 миллилитров воды. Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

250 миллилитров воды.
Килограмм терна.
Стручок красного жгучего перца.
4 зубочка чеснока.
Пара больших ложек сахара.
3 веточки мяты.
Большая ложка соли.
Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

50-65 грамм соли.
2,5 килограмма терна.
1,2 литра очищенной воды.
5 гвоздик.
1,2 литра рафинированного растительного масла.
Пара лавровых листиков.
7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

2 килограмма ягод.
3 большие ложки сахара.
3 лавровых листочка.
Большая ложка соли.
6 гвоздик.
3 большие ложки уксуса.
1,5 литра очищенной воды.
Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

1,5 килограмма терна.
500 миллилитров воды.
2 килограмма сахара.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

2,5 килограмма мелкого лесного терна.
700 миллилитров воды.
3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

labuda.blog

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Особенности заготовок из терна

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Сладкие закатки на зиму

1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

2.1

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

терн – 1 кг;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 кг;
розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

2.2

Терновый джем

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

терн – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

2.3

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

терн – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – до горлышка банки;
сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

терн недозрелый – 1 кг;
вода – 750 мл;
9-процентный уксус – 50 мл;
перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
гвоздика – 2 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

терн – 1,5 кг;
мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
кинза – 15 г;
молотый кориандр – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 15 г;
перец острый молотый – 5 г;
соль – 15 г;
вода – 400 мл.

Приготовление:

1. Вымыть и перебрать плоды.
2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

vusadebke.com

Терновник что можно приготовить на зиму

Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
Килограмм терна.
Сахар (200 грамм на литр воды).

3 килограмма ягод терна.
100 грамм чеснока.
½ стакана молотой кинзы.
125 миллилитров воды.
Соль и молотый красный перец (по вкусу).

250 миллилитров воды.
Килограмм терна.
Стручок красного жгучего перца.
4 зубочка чеснока.
Пара больших ложек сахара.
3 веточки мяты.
Большая ложка соли.
Пучок кинзы или петрушки.

50-65 грамм соли.
2,5 килограмма терна.
1,2 литра очищенной воды.
5 гвоздик.
1,2 литра рафинированного растительного масла.
Пара лавровых листиков.
7 горошинок душистого перца.

2 килограмма ягод.
3 большие ложки сахара.
3 лавровых листочка.
Большая ложка соли.
6 гвоздик.
3 большие ложки уксуса.
1,5 литра очищенной воды.
Горошины душистого и черного перца.

1,5 килограмма терна.
500 миллилитров воды.
2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

2,5 килограмма мелкого лесного терна.
700 миллилитров воды.
3 килограмма сахара.

источник

Главная страница » Фрукты и ягоды » Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

терн;
сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
Варить десерт до желаемой густоты.
Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

терновые ягоды;
сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

свежие терновые ягоды;
сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
посуда для варки готового продукта;
соковыжималка.

Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

два килограмма недозрелых ягод;
полтора литра чистой воды;
столовая ложка соли поваренной;
три больших ложки сахарного песка;
три столовых ложки уксуса 9%;
пять гвоздичек;
два лавровых листика;
душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
Снова залить консервы и немедленно закатать.
Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

источник

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
Сахар – 3 кг.
Вода – на глаз.
Груши и яблоки – 0,3 кг.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

Моем фрукты и сушим.
Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место. При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения. Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

В этом рецепты потребуются:

терновые ягоды – 2,5 кг;
вода – 1 литр;
сахар – 3 кг.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

источник

Моя покойная мать называла терн благодатным. Стоит дешево, никогда не портится и не капризен. Сколько домашних заготовок можно приготовить из него! Соленья, варенья, изумительные по вкусу и цвету компоты, кисло-сладкую пастилу — приправу к блюдам, и даже домашнее терпкое вино, необыкновенно красивого цвета и бархатного вкуса.

Фото: Источник

источник

Терн – редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

терн – 1 кг;
вода – 1 стакан;
сахар – 1 кг;
розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

Готовить следующим образом:

1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

терн – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
вода – до горлышка банки;
сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

терн недозрелый – 1 кг;
вода – 750 мл;
9-процентный уксус – 50 мл;
перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
гвоздика – 2 шт.;
лист лавровый – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 2 ч. л. без горки.

1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать – продукт готов к употреблению.

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

терн – 1,5 кг;
мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
кинза – 15 г;
молотый кориандр – 5 г;
чеснок – 5 зубчиков;
укроп – 15 г;
перец острый молотый – 5 г;
соль – 15 г;
вода – 400 мл.

1. Вымыть и перебрать плоды.
2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена – соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

источник

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и пол

mostech-group.ru

Что можно приготовить из терна на зиму?

Каких только заготовок не делает на зиму хорошая хозяйка. И компоты, и соки, и варенья, и джемы, и повидло, и соленья. Всего и не перечислить, зато в холода дома и уютно, и сытно. Достанешь баночку из кладовой и радуешься, вспоминая лето. Поскольку с недавнего времени на огородах многие выращивают не только привычные смородину да клубнику, но и менее популярные кустарники. Часто встает вопрос, что можно приготовить из терна на зиму, ведь этот колючий кустарник не только служит изгородью, защищающей границы участка, но и дает богатый урожай полезной ягоды.

Варенье, повидло, джем

Конечно, что бы вы ни решили приготовить из терна на зиму, ягоды выбирайте спелые, не поврежденные, без темного налета. Проще всего из терна сварить варенье или повидло – технология почти одинаковая.

Ингредиенты:

ягоды без веточек и листьев твердые – 3 кг;
песок белый сахарный производства стран СНГ – 3-4 кг.

Приготовление

Расскажем, как приготовить варенье из терна на зиму двумя способами – с косточками и без.

Чтобы сварить варенье с косточками, высыпаем подготовленные (перебранные, вымытые и просушенные) ягоды в миску, заливаем сиропом (сахар растворяем в 2 л воды) и варим до закипания, снимая пенку. От начала кипения провариваем 10 минут, остужаем и повторяем процедуру. Раскладываем варенье в баночки и закрываем.

Второй способ требует больше времени и сил. Ягоды заливаем водой (чтобы они были покрыты на ¾) и варим 10 минут. Остужаем, выбираем ягоды из воды, вынимаем косточки. В отваре растворяем сахар и отправляем туда терн. Провариваем 15 минут и закатываем.

Чтобы сварить повидло или джем, ягоды режем пополам, вынимаем косточки, пропускаем через мясорубку и засыпаем сахаром. Когда сахар растворится, начинаем варить, помешивая, чтобы не пригорало. Когда повидло достигнет нужной консистенции, закатываем.

Варим компот

Также несложно приготовить компот из терна.

Ингредиенты:

ягоды, перебранные, без хвостиков – 5-6 кг;
сахарный песок белый отечественный – 3-4 кг;
вода подготовленная (фильтрованная, бутилированная) – 4-9 л.

Приготовление

Можно закатать компот разной крепости: чем больше ягод положите в банку, тем насыщеннее будет напиток. Зимой крепкие компоты можно разбавить кипяченой водой и не хранить «воду в банках», как многие называют обычные компоты. Итак, ягоды моем, обсушиваем и распределяем по банкам. Отмеряем нужное количество воды, кипятим ее и растворяем в ней сахар. Полученным отваром нужно залить терн и оставить примерно на полчаса. Далее банки устанавливаем в бак или таз для стерилизации. Стерилизуем исходя из времени 10 минут на 1 л. Как видите, приготовить компот из терна на зиму просто.

Если вы никогда раньше не заготавливали другие напитки, вы удивитесь, как, оказывается, несложно приготовить сок из терна на зиму. Просто пропускаем терн через соковыжималку, переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 300 г на 1 л, варим от закипания четверть часа и закатываем в стерильную посуду.

Несладкие заготовки

Не все поклонники варений и компотов. Для тех, кто предпочитает соусы, расскажем, как приготовить ткемали из терна на зиму.

Ингредиенты:

ягоды терна после заморозков – 2 кг;
томаты спелые красные плотные – 1 кг;
перец острый «Чили» или «Огонек» — 1 шт.;
чеснок – 1 головка среднего размера;
специи – по вкусу;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вымытые ягоды пропускаем через мясорубку, удалив из них косточки, вместе с томатами, чесноком и острым перцем. Помещаем массу в кастрюлю, добавляем специи и соль и начинаем варить. Не забываем перемешивать и снимать пену. В качестве дополнительных необязательных ингредиентов можно добавить в соус сахар (если терн слишком терпкий на вкус), пропущенные через мясорубку травы: базилик, кинзу, петрушку, любисток. Когда соус начнет густеть, можно разложить его в стерильную посуду и закатать.

womanadvice.ru

рецепты с косточками и без на зиму с фото

Одна из вкуснейших заготовок — варенье из терна на зиму, рецептов приготовления этого лакомства настолько много, что легко выбрать наиболее подходящий. Особенности лакомства — масса полезных свойств и универсальность (использовать консервацию можно для приготовления десертов, выпечки, просто кушать с хлебом).

Тонкости приготовления тернового варенья

Приступая к приготовлению заготовки, нужно учитывать, что терна есть много сортов, каждый из них имеет свои особенности — длительность варки, вкус, сладость. Использовать в варенье рекомендуется гибридные виды — они более сладкие и мягкие. Для некоторых сортов подойдут рецепты консервации слив.

Плоды диких растений используют в консервации редко — они более твердые и имеют вязкий терпкий привкус. Справиться с недостатками ягод получится только правильным приготовлением и выполнением некоторых рекомендаций.

Как выбрать терн для варенья

Для консервации использовать рекомендуется только полностью созревшие плоды — иссиня-черные, с розовой мякотью. Если не дождаться дозревания, даже предварительная подготовка не сможет справиться с твердостью — в варенье ягоды не разварятся.

Независимо от того, какой именно терн используется для заготовки, обязательно нужно провести бланширование. Процесс погружения в кипяток позволит избавиться без труда от кожицы и удалить косточку. Если выбраны слишком твердые сорта, дополнительно наколоть каждый плод острой деревянной палочкой.

Простой и быстрый рецепт варенья «Пятиминутка»

Привлекательность такого рецепта — не придется тратить время на консервацию. Длительность приготовления не сказывается на вкусовых качествах — заготовка получается ароматной и сладкой.

Приготовление:

Заранее отмерить ингредиенты — 1,2 кг терна и 1,45 кг сахара.
Насыпать в широкую кастрюлю слой плодов.
Засыпать ягоды сахаром.
Повторять процесс несколько раз, верхним слоем обязательно должен быть сахар, полить сверху водой (220 мл).
Оставить на 3-6 часов, перемешивать не нужно.
Поставить на огонь, после закипания варить 5 минут.

Отправить приготовленное варенье в емкости, укупорить, оставить охлаждаться вниз крышкой. Можно укутать.

Варенье из сливы терновки с косточками

Если нет времени на избавление плодов от косточек, можно поступить просто — приготовить заготовку, не занимаясь этим процессом. Используется консервация для десертов, а можно и просто есть лакомство с булкой.

Приготовление:

Промытые и подсушенные плоды (1,3 кг) наколоть вилкой.
Приготовить сироп (200 мл воды проварить с 1 кг сахара).
Засыпать в сладкую кипящую жидкость терн.
Варить 25 минут, расфасовать, укупорить.

Важно! Обязательно нужно удалять с поверхности массы при варке пенку — позже это сделать будет достаточно сложно.

Варенье из терновника без косточек

Удалить косточки из плодов получится только после бланшировки в продолжении 1-3 минут. После проведения этого процесса можно приступать к приготовлению консервации:

Плоды после удаления косточек пересыпать сахаром (1 кг готовых половинок терна, 1 кг сахара).
Добавить 180 мл воды — она предотвратит пригорание массы.
Отправить на плиту, проварить, стараясь не допустить бурления, полчаса.
Расфасовать в подготовленную тару, укупорить.

Хранить в холоде, не портится консервация довольно долго.

Терновое варенье с алычой

Особым вкусом и ароматом обладает заготовка из сочетания терна и алычи. Используется такое варенье чаще всего для пирогов — начинка не вытекает.

Приготовление:

Подготовить плоды (2 кг), удалить после бланшировки косточки.
Добавить сахар (1,5 кг), перемешать, оставить до образования сиропа.
Жидкость слить, довести до кипения, положить ягоды, варить полчаса.
Разложить по промытым банкам, провести укупорку.

Важно! Ягоды лучше брать в равных пропорциях, это позволит добиться отменного вкуса с легкой кислинкой, которую даст алыча.

Терновое варенье в мультиварке

С помощью мультиварки можно сократить время приготовления варенья и превратить процесс в простое занятие, не требующее усилий.

Приготовление:

Наколоть зубочисткой терн (1 кг).
У груш (350 г) снять кожицу, удалить сердцевину.
В чашу выкладывать слоями фрукты и терн, пересыпать сахаром (на заготовку его понадобится около 1,4 кг).
Налить воду (150 мл), оставить на 4 часа.
В режиме «Тушение» готовить полчаса.
Разложить в стеклянную тару, произвести укупорку.

На хранение убирать после того, как консервация полностью остынет.

Варенье из тернослива и яблок

Из яблок и терна получается душистое густое варенье, которое отлично подойдет для аппетитной выпечки.

Приготовление:

Пробланшировать наколотые плоды (1,4 кг), удалить косточки.
Яблоки очистить, порезать дольками (достаточно 500 г плодов).
Смешать ягоды с яблочными ломтиками, засыпать сахаром (1,3 кг).
Варить, часто помешивая, 20 минут.
Разлить в банки, укупорку производить жестяными крышками.

Охладить консервацию вниз крышкой, желательно накрыть пледом.

Хранение варенья

Как и все заготовки на зиму, терновое варенье после приготовления и полного охлаждения лучше отправить на холод. Если подвала или погреба нет, можно использовать для хранения холодильник.

Хранится консервация из терна долго, но за это время рекомендуется проверять состояние заготовки. Если сверху появилась плесень и ее немного, откупорить емкости, удалить испортившееся варенье, остальную массу прокипятить и немедленно использовать для приготовления десертов.

Терновое варенье — консервация, с которой справится даже начинающая хозяйка. Особых сложностей в рецептах нет, а если использовать мультиварку, почти не придется тратить время – умная машина приготовит ароматное лакомство, останется только отправить его в банки и зимой наслаждаться терпким неповторимым вкусом.

dachamechty.ru

рецепты варенья на зиму, особенности приготовления и советы

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам:

Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
Сахар – 3 кг.
Вода – на глаз.
Груши и яблоки – 0,3 кг.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

Моем фрукты и сушим.
Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Терновое варенье с апельсинами

Рецепт тернового варенья с алычой

Приготовление тернового варенья без косточек

В этом рецепты потребуются:

терновые ягоды – 2,5 кг;
вода – 1 литр;
сахар – 3 кг.

tomat.guru

Остерегайтесь терновой зимы! | Эсси Толлинг

Я люблю старые предсказания погоды. Основываясь на сотнях лет наблюдений, они обычно оказываются на высоте!

Большинству из нас знакома старая поговорка о Марте: «Входи, как лев, выйди, как ягненок, войди, как ягненок, выйди, как лев». Что ж, думаю, можно смело сказать, что в этом году мы получили вторую половину прогноза! После прекрасной погоды в начале марта первые две недели апреля были отмечены северным ветром и множеством утренних заморозков (моя машина несколько раз обледенела), что означает, что я обращаю внимание на еще одну старую поговорку: «Не бросай» влияние до тех пор, пока не исчезнет.Другими словами, не снимайте зимние шерстяные изделия до конца мая!

Выражение соотечественников для этого времени года: «Остерегайся терновой зимы». Это потому, что, хотя терновник к настоящему времени уже полностью цветет, его бледные цветы часто сочетаются с белоснежной травой или заснеженными полями.

Блэкторн сильно отличается от своего кузена Боярышника (или Уайтторн). Кора терновника темная и гладкая, а кора боярышника более зеленая и грубая.Цветки терновника чисто-белые, с тычинками лимонного цвета. Боярышник — бледно-розовый, с кремово-желтыми центрами.

Время тоже играет свою роль. В то время как живые изгороди в это время года залиты белизной терновника, боярышник редко цветет в течение следующего месяца или около того (отсюда и название страны боярышника «май»). Наконец, терновник зацветает еще до того, как вырастут его листья, так что вы получите настоящий контраст белого цветка на черной коре, тогда как боярышник облачается в ярко-зеленый цвет задолго до того, как распустятся его цветы.

Blackthorn имеет репутацию одного из «ведьминых деревьев» в сельской местности, не в последнюю очередь потому, что вы должны быть очень осторожны с их длинными (очень острыми!) Шипами, которые могут очень легко проткнуть кожу и которые имеют тенденцию поворачиваться. септический. Связанный со сказками, в которых девушки «колют себе палец» и попадают под чары, Блэкторн, по общему мнению, был тем, что составляло «терновый венец» распятия.

Древнее кельтское слово для обозначения дерева было «стрейф», от которого мы взяли слово «борьба» или «стремление».Мы вернемся к этому — и другим магическим свойствам Блэкторна — осенью в Кельтский месяц терновника. К тому времени белые цветы на дереве будут заменены темно-синим терном, который иногда используют для ароматизации джина.

А сейчас, как бы я ни любил белые цветы Блэкторна, я должен сказать, что с нетерпением жду, когда живые изгороди вскоре покроются цветами Боярышника, потому что это будет означать, что лето уже близко. Blackthorn Winter в этом году действительно стоит остерегаться! Бррррр!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Терновник Зима — Праздники Тары

Написано Anne N 14 апреля 2020

Остерегайтесь терновой зимы …

— это местная поговорка для этого времени года.

Терновник Зима — период холода в начале апреля, который часто совпадает с цветением терновника (Prunus spinosa) в живых изгородях.Чистый белый цвет терновника, который появляется перед листьями, соответствует снегу или изморози, покрывающим близлежащие поля, и почти всегда резким северо-восточным ветрам. Более длинные дни и солнце набирает силу в это время года, и нам часто дарит теплая погода, но затем приходит зима терновника и напоминает нам, что еще не совсем лето.

Зиму терновника можно описать как противоположность бабьего лета.

Знаете ли вы, что по статистике вероятность выпадения снега на Пасху выше, чем на Рождество?

Цветки терновника начинают появляться в живых изгородях в конце марта — начале апреля.Цветки появляются раньше листьев на темных гладких колючих ветвях. Кора терновника темная и гладкая, что создает контраст между белыми цветами и черными ветвями. Цветки терновника со временем превращаются в пурпурный терновник, созревают осенью и собирают традиционно в октябре или ноябре после первых заморозков и используют для приготовления прекрасного ликера из тернового джина.

Цветок терновника никогда не следует приносить в дом, иначе его ждет неминуемая смерть. Меня всегда учили уважать терновник, как будто длинные острые шипы терновника протыкают кожу, что может привести к септическому отравлению.Также говорят, что терновым венцом распятия почти наверняка был терновник.

Древнее кельтское слово для обозначения дерева было «стрейф», от которого мы взяли слово «раздор». По-ирландски это дерево называется Дрейгин.

Боярышник и алыча

Не путайте терновник с гораздо более симпатичным боярышником (Crataegus), который облачается в ярко-зеленые листья задолго до того, как распустится цветение. Также называют зыбучий шип, терновник, майское дерево, бородавку.

Crataegus, происходит от греческого kratos «сила» из-за большой прочности дерева и akis «острый», относящийся к шипам некоторых видов. По-ирландски дерево называется скич гхил. Обычно он цветет в начале мая с более теплой погодой, отсюда и поговорка:

«Не бросай удар, пока не кончится».

Это предупреждение не сбрасывать одежду до наступления лета и сетка Mayflowers / боярышника в полном расцвете. Цветки боярышника становятся красными боярышниками осенью и используются для приготовления желе из боярышника и бренди из боярышника.

Боярышник — хорошее тонизирующее средство для сердца и кровообращения. Терновник Prunus spinosa часто путают с родственной ему алычой Prunus Cerasifera, особенно ранней весной, когда слива начинает цвести несколько раньше, чем терновник. Их можно отличить по цвету цветов: цветки терновника чисто-белые, а цветки сливы кремово-белые.

— oOo —

Энн проводит серию мероприятий в течение года — вы можете найти их в списке, щелкнув ссылку «Другие знаменательные даты и фестивали».

БОЛЫХ ЗИМНИЙ | Kirkus Обзоры

по Наташа Престон ‧ ДАТА ВЫПУСКА: 2 марта 2021 г.

Два подростка с темным секретом возвращаются в свой старый летний лагерь.

Друзья детства Эсме и Кайла не могут дождаться возвращения в Кэмп-Пайн-Лейк в качестве стажеров, готовых попробовать все, что они не могли делать в молодости: найти симпатичных мальчиков, не ложиться спать допоздна и ускользать в нерабочее время. . Даже Энди, их прямолинейный начальник, не может сдержать их волнения, особенно после того, как они встретят влюбленных Олли и Джейка. Эсме, интуитивно понятная семнадцатилетняя девушка, готова принять участие в обучении своих симпатичных маленьких туристов. Но когда появляется сообщение с угрозой, Эсме и Кайла понимают, что секрет, который они скрывали почти десять лет, уже небезопасен.Паранойя и страх вскоре заставляют Эсме и Кайлу вернуться к своей зловещей тайне и понять, что никому в лагере нельзя доверять. Медленное нарастание интриги и использование классических элементов ужасов контрастируют с беззаботными мероприятиями в лагере, общением с новыми друзьями и зарождающейся романтикой. Точно так же взгляд от первого лица Эсме позволяет усилить напряжение и активность, а также дает представление о ее эмоциональном и психическом благополучии. Обсуждения взрослой жизни, травм и выздоровления являются тонкими и реалистичными, но акты сексизма и мачизма не анализируются полностью.Хотя сильное нарастание действия происходит поздно, оно приводит к шокирующе удовлетворительному финалу. Основные персонажи — белые.

Жуткий триллер, напоминающий летние фильмы ужасов, будет держать читателей в напряжении. (Триллер. 12–16)

Дата публикации: 2 марта 2021 г.

ISBN: 978-0-593-12497-0

Количество страниц: 384

Издатель: Delacorte

Обзор Опубликовано в Интернете: дек.10, 2020

Kirkus Reviews Выпуск: 1 января 2021 г.

Поделитесь своим мнением об этой книге

Вам понравилась эта книга?

Дневник страны: терновая зима начала ослабевать | Весна

В популярном телешоу 1970-х «Игра поколений» победившие участники смотрели, как желанные призы проходят мимо на конвейерной ленте, но потом забирали домой только те, которые они могли вспомнить за 45 секунд.Вспоминание о конкурсе весенней флоры — призе за долгую зиму — иногда кажется похожей проблемой, особенно с учетом того, что конвейерная лента для цветов ускоряется при повышении температуры и удлинении дней.

Самые ранние цветы скоро блекнут из памяти. Когда я шел по этой тропинке две недели назад, желтая Вифлеемская звезда, расцветавшая в марте, уже была скрыта под ароматным анисом навесом из сладкой силиконовой листвы. Чистотел и фиалки достигли своего пика, зубочистка и белокопытник только что отодвинули гнилые листья прошлой осени, а заросли ветрениц и черемши собирались украсить лес.

Инкрустированные лишайниками зимние ветки терновника были загрунтованы плотными гроздьями цветочных бутонов, молочно-белыми жемчужинами, каждая из которых заключена в застежку из зеленых чашелистиков; бижутерия из живой изгороди для ежегодного представления сезона.

Затем направление ветра изменилось. Ледяной поток из Арктики привел к трепетной остановке конвейерной ленты растений: лепестки чистотела сомкнулись, анемоны склонили головы.

Это было явление, которое натуралист Гилберт Уайт так лаконично описал в своей дневниковой записи от 7 апреля 1773 года.«Шип начинает дуть», — отметил он. «Это дерево обычно цветет в холодное время года. дуют ветры… это время года сельские жители называют терновой зимой ».

Сегодня, после недели очень холодных дней и жгучих ночных заморозков, в разгар метеорологической весны терновая зима начала ослабевать. Эти жемчужные бутоны распустились, задушив веточки терновника цветущей пеной. Пока я наблюдал, нисходящие потоки парящих крыльев шмелей сбивали потоки увядших лепестков, их цель была достигнута, опыление достигнуто.Вскоре насекомые будут искать пыльцу и нектар в других местах.

Короткий антракт весны закончился. Конвейерная лента перезапустилась. Он набирает скорость, неумолимо унося с собой в лето те будущие воспоминания о живых изгородях, украшенных гиняном, черемухой, крабовым яблоком, рябиной и цветком боярышника. Игра слишком быстро закончилась.

Country Diary находится в Твиттере по адресу @gdncountrydiary

BLACKTHORN WINTER, автор — Лиз Уильямс (ОБЗОР КНИГИ)

«Что, вы имеете в виду, что они не люди?»
«Нет, я имею в виду, что они не люди.Не то, что мы с тобой. Во всяком случае, не как я. Они похожи на нас, когда хотят, но они не размножаются, как мы, и они такие — это как их одежда. Вы видите их во всех этих дизайнерских вещах, в ткани из золота, бархата и тому подобном, но когда вы смотрите краем глаза, они одеты в лохмотья. Сами они такие. Все они обрывки и заплатки, кусочки жадности, похоти, зависти и злобы. И иногда кое-что хорошее. Но не часто. В старинном фольклоре у них не должно быть души, и я думаю, что это действительно так.Они полые, и они это знают. Это пустяки, и они постоянно пытаются восполнить этот пробел ».

Blackthorn Winter (2021) — замечательное продолжение книги Лиз Уильямс Comet Weather (2020), одной из моих любимых книг прошлого года. Blackthorn Winter соответствует очарованию, магии и лиричности своего предшественника, продолжая приключения сестер Фаллоу. Как и Comet Weather , основная нить его сюжета решается на протяжении всего романа, одновременно обнажая аспекты продолжающейся сюжетной линии.Уильямс снова сочетает в себе звездную работу над персонажами с исследованием британского фольклора и сказок, оставляя читателю ощущение, что фантастика скрывается в земле вокруг нас, только в углу нашего видения.

После событий Comet Weather , Би, Стелла, Серена и Луна готовятся к празднованию Рождества в Лункоут, их семейном доме в Сомерсете. Их мать Элис снова исчезла, но пообещала вернуться на каникулы. Однако праздничный сезон вскоре оказывается менее спокойным, чем ожидалось.Последняя коллекция Серены таинственным образом уничтожена как раз вовремя, чтобы испортить для нее неделю моды, позволив богатому и очаровательному Каспару Фароа прийти ей на помощь. Но ходят слухи, что ее новый благодетель — это еще не все, чем он является. Пчела находит на кладбище зеленокожую девушку по имени Алн и в конце концов ухаживает за ней, но никто не может понять, откуда она и на каком языке говорит. Тем временем, по мере того, как беременность Луны прогрессирует, она начинает все чаще скользить сквозь время и миры, а Стелла получает предупреждение от сороки, которое побуждает ее объединиться с таинственным Эйсом, знатоком лондонских оккультных знаний.Бен, бывший Серены, бесследно исчез. Всех этих загадок достаточно, чтобы перевернуть праздники сестер Фаллоу с ног на голову, и это до того, как Элис вернется и начнет вести себя странно, заставляя сестер подозревать, что все, кто присоединился к ним на праздники, может быть вовсе не их матерью.

Приятно вернуться в теплый и гостеприимный мир, который создал Уильямс, а снова увидеть сестер Фаллоу — все равно что увидеть старых друзей. Как и в случае с Comet Weather , Уильямс преуспевает в семейных взаимодействиях персонажей, и, хотя сестры справились со многими трещинами в своих отношениях из первой книги, их подозрения в отношении возвращенной Элис позволяют проявить себя другим напряженным отношениям и допускают другую динамику. расти между ними.Приятно провести Рождество с Фаллоуз и их партнерами и увидеть, как они ориентируются в праздничных традициях как ведьмы, но и как семья. Однако Уильямс не позволяет своим персонажам или своим читателям чувствовать себя слишком комфортно, поскольку сверхъестественное снова дает о себе знать, одновременно внушая благоговение и зловещее. На этот раз Уильямс обращается к минотавру и лабиринту, а также к истории римлян в Британии, «Зеленым детям Вулпита», «Дикой охоте» и многому другому.Ей даже удается исследовать оккультную историю Лондона, повторяющуюся тему в «Странных и городских фантазиях», и вносить в нее свой собственный оригинальный взгляд. Еще раз восхищает ловкость, с которой Уильямс переплетает фольклор, действительность и историю Британии.

Если Comet Weather было больше книгой Пчелы и Серены, то в Blackthorn Winter мы больше сосредоточимся на Стелле и Луне. Приключения Стеллы с Уордом и Эйсом по Лондону являются ярким событием романа и включают в себя столкновения с Уильямом Блейком и различными другими историческими фигурами, которые остались жить после своей смерти, чтобы заботиться о городе.Луна отправляется в приключение между мирами вместе с Алном, где она путешествует через устье реки Северн, римскую Британию и древние леса Англии. В этих разделах больше чем намекают на чудесные Mythago Wood (1984) и Lavondyss (1988) Роберта Холдстока в их исследовании мифологических лесов, которые соединяют различные миры во времени, пространстве и истории. Однако, как и Comet Weather, Blackthorn Winter — настоящий ансамбль, и Пчелка и Серена все еще имеют много дел.Уильямс умело уравновешивает свои четыре персонажа с точки зрения взглядов, и намеки, которые мы получаем о более широком конфликте между сестрами Фэллоу и Фэйри, которые продолжают пытаться посягнуть на нашу реальность, указывают на великие вещи для следующих двух томов серии.

Уильямс снова написала красивую и жизнеутверждающую фэнтези, которая приносит свет и тепло в те странные времена, в которых мы находимся. Наряду с ее замечательными персонажами, роман поражает мастерским владением прозой и образами Уильямс.Как и его предшественник, Blackthorn Winter заслуживает того, чтобы занять свое место в рядах великой британской фантастики, которая исследует мифологию и фольклор Британских островов с мудростью и изобретательностью. Я с нетерпением жду возможности прочитать следующие две книги из этой серии, которые были подобраны прессой NewCon и наверняка станут главными новинками грядущих лет в Fantasy.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

«Зима терновника», автор — Энн Лихи

Мы рады представить нашу «Поэму дня», представленную совместно с Poetry Ireland.

Сегодняшнее стихотворение «» Зима терновника «Энн Лихи — прочтите его ниже.

Похороны закончены, мы гуляли в ярком ожидании апреля

на переулках, ведущих к разрушающемуся могильнику.

Ясень, увешанный лохмотьями прошлогодних семян,

замахали руками, как нищие, готовые поговорить. Все, что мы слышали

был грохотом, когда ветер выдохнул через каждого.

Слишком слаба, чтобы стоять, она казалась не опустошенной, а изумленной:

‘представьте меня, меня, который мог бы развить запах сена, втянутого в

мужчин, я, кто мог бы сделать работу любого из них? ».

Как будто этот день — ее последний — был первым, когда она заметила

Никаких изменений: десятилетия сократились до сезона.

Весна выдалась суровой. Терновник при артрите

населяли нижнюю область, безлистную, но колючую

с закругленными бутонами розового цвета, пойманная между

смерть и возрождение, как будто год

не хотел снова расти в коре.

By Month’s Mind дороги были окаймлены кружевами королевы Анны

в пенистых зонтиках на тонких, хрупких руках

, чтобы обрушить на каждую проезжающую машину бесполезными жестами

объятий.Лепестки цеплялись неделями, как крылья

вырвано из призрачных насекомых смерти. Кто мог забыть?

Мы стояли тогда, уверенные в смерти, не зная когда, а бутоны

на полуночных деревьях опалены морозом. И бормотание любви

погибло, наполовину сформировавшееся, когда мы устроились у постели.

Наконец вздох, затем пауза. Но кто знает, что такое пронзительный,

тихий визг? Какой мягкий, вздымающийся восходящий поток? В конце концов, слов нет.

Неопрятный край кладбища слабо шипел

к концу лета с лопастями йоркширского тумана

, склонившийся перед тупой косой ветра.

Затем этот беспутный ветерок удалился, чтобы покинуть

они наклонены, не совсем касаются друг друга, приглушены и покосились.

Blackthorn Winter — Салон Futura

Comet Weather — одна из моих самых любимых книг 2020 года, поэтому, когда я обнаружил, что NewCon Press выпускает сиквел раньше, я ухватился за возможность получить копию. Официально книга выйдет не раньше весны следующего года, но, поскольку ее действие приходится на период Рождества и Нового года, и у него были доступные копии, Ян Уэйтс решил выставить ее на продажу.

Blackthorn Winter снова показывает четырех сестер Фаллоу: Би, Серена, Стелла и Луна. Как вы помните, Серена — успешный модельер. Она также является тостом таблоидов, только что бросив рок-звезду Бена Эмберли в пользу лучшего шекспировского актера Уорда Гарнера. В начале истории кто-то врывается в лондонский дом Серены и разбивает всю одежду, которую она шила для своей последней коллекции. Этот кто-то, вероятно, не человек.

Как популярный ди-джей, Стелла всегда занята в новогодние праздники.На этот раз ее пригласили на загадочный концерт, место проведения которого держится в секрете. Она предполагает, что это какой-то рейв. Затем она получает предупреждение от говорящей сороки.

Тем временем Би возвращается в семейный дом в Сомерсете. Она надеется, что вся семья соберется на Рождество. Она довольно уверена в своих сестрах, но их мать снова неизвестно куда уехала с лишь туманным обещанием приехать домой на каникулы. Затем Би находит девочку-подростка, укрывшуюся во дворе местной церкви.Она, наверное, сбежала, но не говорит по-английски, а кожа у нее зеленая.

Луна все еще беременна, поэтому они с Сэмом не собираются уходить далеко. К сожалению, в мире есть другие идеи. Если она не путешествует физически, что ж, ее просто вытолкнут в другой мир или в другое время. В одной из таких поездок она чудом сбегает от чего-то, что очень похоже на Дикую Охоту. И одна из охотниц оказывается ее матерью.

Как видите, сюжета предостаточно.И я даже не упомянул, что Бен пропал без вести, или что известный финансист хочет вложить деньги в бизнес Серены, или что у Стеллы появляется новый друг, который страстно любит кормить бездомных кошек.

Достаточно сказать, что Blackthorn Winter не разочаровывает. В нем тоже есть некоторые прекрасные штрихи из реального мира. Церковь Всех Святых у Башни — реальное место, и в склепе действительно есть римские останки. История Зеленых Детей Вулпита — настоящая народная сказка. Есть и другие вещи, о которых я не могу говорить.Кусочки древней истории я мог видеть за милю, потому что я такой человек. Более свежие исторические элементы полностью ослепили меня, но не сделали бы этого, если бы я сначала прочитал историю язычества Уильямса.

Насколько я понимаю, в серии будут еще две книги. Я очень жду их. Я также надеюсь, что Уильямс наконец получит должное признание. Гэри Вулф рассмотрел модель Comet Weather , которая должна помочь, но публика, голосующая за награды, очень непостоянна.