Рыба под маринадом рецепт на зиму: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

Рыба под маринадом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для рыбы под маринадом. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой.

Шаг 2

Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Если не нашли свежего корня петрушки, замените его измельченным сушеным: достаточно будет 1 чайной ложки.

Шаг 3

В большой сковороде диаметром около 26 см хорошо нагрейте половину растительного масла и положите подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Шаг 4

К обжаренным овощам — моркови, луку и корню петрушки — добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 10 минут.

Шаг 5

В маринад добавьте уксус, сахар, перец горошком и лавровый лист. Посолите по вкусу. Тушите на слабом огне еще 10 минут. Можно добавить немного свежемолотого черного перца.

Шаг 6

Приготовьте рыбу. Филе трески вымойте, обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте. Посолите и поперчите по вкусу. Насыпьте в тарелку муку и обваляйте кусочки филе.

Шаг 7

В большой сковороде диаметром около 26 см нагрейте оставшееся растительное масло. Выложите куски филе трески, панированного в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 8

Рыбу выложите на тарелку или в неглубокий салатник. Залейте горячим маринадом и дайте остыть. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно украсить любой зеленью.

Полезный совет

Рыбу под маринадом можно подавать и в горячем виде, например, на ужин. Вкус блюда будет более насыщенным, если вы сначала охладите его, как того требует рецепт, а затем уже, возможно, на другой день, разогреете перед употреблением.

Кстати

Существует мнение, что идея помещать рыбу под маринад возникла еще в древнем Китае, при дворе императора. И на то была веская причина! Тогда считалось, что рыба речная — «грязная», потому недостойна стола высочайшего уровня. Но морской улов иногда оставлял желать лучшего, и придворные повара научились мастерски прятать дары рек под слой маринованных овощей, щедро сдобренных специями.

Классическая рыба под маринадом — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Минтай 800 гр. Морковь (средняя) 4 шт. Корень или черешки сельдерея 50 гр. Томатная паста 3 ст.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Лавровый лист 1 ст.л. перец черный горошек 4 шт. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Масло растительное 3 ст.л.

Обед готов. Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом: классический рецепт

Это рецепт наших бабушек. Чудесный вкус этой рыбы многие помнят с детства. Когда-то давно готовили только минтай и хек. Лучшие спутники к рыбе –лук с морковью и помидорами. Приготовив такой маринад и залив им рыбу, вы получите отличную закуску.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0.5 кг.
• Средняя морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Пшеничная мука (немного).
• Столовый уксус – 1 ч. л.
• Перец горошек черный и душистый – 3–4 шт.
• Лист лавровый – 2–3 шт.
• Сахар – 0.5 ч. л.
• Томатный соус или паста – 3 ст. л.
• Растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

1. Рыбное филе моем проточной водой и режем кусочками по 4–5 см. Рыбу берем любую, по вкусу. При наличии у вас целой тушки делаем филе с помощью тонкого ножа.
2. Кусочки рыбы складываем в миску и посыпаем солью и специями.
3. Каждый кусочек надо обвалять в муке.
4. Берем сковородку, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на большом огне. Жарим кусочки филе с обеих сторон до образования румяной корочки. Необходимо удалить лишнее масло. Это делаем бумажным полотенцем или салфеткой. Складываем обжаренную рыбу в сотейник.
5. Чистим репчатый лук и морковь, моем в холодной воде.
6. Овощи нарезаем острым ножом полукольцами. Морковь можно натереть на терке, но нарезанная вкуснее.
7. Сейчас делаем маринад из овощей. Обжариваем в горячем масле лук. Добавляем к луку морковь, немного жарим и затем добавляем томатный соус. Сыплем в обжаренные овощи соль, сахар, специи. Наливаем 0,5 стакана чистой воды. Тушим маринад на маленьком огне в течение 20 минут.
8. Приготовленный маринад выливаем в сотейник на жареную рыбу. Готовое блюдо ставим на 3–4 часа в холодное место для маринования.

Вкус этого блюда можно разнообразить, добавляя специи в различных пропорциях. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом

Надоели обычные ежедневные блюда? Хочется чего-нибудь необычного и более вкусного? Предлагаем вам рыбу под маринадом. В данном рецепте указан судак, но можно использовать и другую рыбу по вкусу. Принцип рецепта в том, что рыба сначала обжаривается, а потом маринуется в течение нескольких часов в холодном месте. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• Филе судака – 1кг.
• Морковка – 300 г.
• Лук репчатый – 250 г.
• Томатный соус или паста – 200 г.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Пшеничная мука – 200 г.
• Столовый уксус 3% – 150 мл.
• Сахар – 0.5 ч. л.
• Черный перец горошек – 6 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Вода – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Рыбу моем под проточной водой и нарезаем средними кусочкам. Посыпаем ее солью и перцем и оставляем на 30 минут.
2. Обваляем в муке каждый кусочек.
3. На большом огне разогреваем в сковородке подсолнечное масло. Обжариваем каждый кусочек в обеих сторон до образования румяной корочки.
4. Теперь готовим маринад. Чистим и шинкуем тонкими полукольцами репчатый лук.
5. Лук обжариваем в горячем масле 5 минут. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и еще готовим 5 минут.
6. Добавляем в овощи томатный соус и жарим 6 минут, непрерывно помешивая.
7. Наливаем к обжаренным овощам воду. Тушим все еще 5 минут.
8. Сыплем в овощи соль, сахар и указанные в рецепте специи. Продолжаем тушить еще 10 минут.
9. Приготовленный маринад выливаем на рыбу. Блюдо охлаждаем и ставим для дальнейшего маринования на 4 часа в холодильник.

 Можно пробовать и подавать на стол. Приятного аппетита!

Сочная рыба под маринадом

По этому рецепту рыба готовится с немалым количеством овощей и томатного соуса. Это просто. Самое сложное здесь – разделать тушку рыбы на филе. В результате вы получите нежную рыбу, пропитанную морковно-луковым маринадом. А это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Рыба (желательно плотная, чтобы держала форму) – 500–600 г.
• Мука пшеничная – 2–3 ст. л.
• Растительное масло – 70–100 мл.
• Соль – 0.5 ч. л.
• Перец черный молотый (щепотка).

Для маринада:

• Средних размеров морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2–3 шт.
• Растительное масло без запаха – 50–70 мл.
• Лист лавровый – 1–2 шт.
• Соус или паста томатная – 2–3 ст. л.
• Перец душистый горошек 3-4 шт.
• Корица молотая (щепотка).
• Поваренная соль – 1 ч. л.
• Сахар (щепотка).
• Чистая вода или бульон – 500-600 мл.

Процесс приготовления:

1. Начинаем готовить с маринада. Сначала подготовим морковь. Ее моем, чистим и шинкуем соломкой. Если любите однородную консистенцию подливы, можете натереть морковь на терке.
2. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем нарезанные овощи. Первой лучше жарить морковь.
4. Жарим овощи на небольшом огне до мягкости. Добавление в маринад корня сельдерея и петрушки придадут блюду особый вкус. Сельдерей нарезаем тонкими слайсами и обжариваем вместе с морковкой.
5. В обжаренные овощи кладем томатный соус. Одновременно насыпаем соль, сахар и специи. Все аккуратно размешиваем. Если вместо томатной пасты добавить свежие помидоры, то получится намного вкуснее. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером или мясорубкой. В этом случае воды добавлять в блюдо можно меньше.
6. В овощи вливаем 1–1,5 стакана воды, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15–20 минут до готовности. Добавляем в маринад (если недостаточно кислый) столовый уксус. Лист лавровый во избежание горечи из маринада нужно достать. Питьевую воду неплохо заменить на рыбный или овощной бульон. Это придаст маринаду насыщенный вкус. Рыбный бульон можно быстро приготовить из плавников и хвоста рыбы, оставшихся после разделки.
7. Сейчас займемся рыбой. Классическим способом приготовления рыбы является жарка. Но для уменьшения калорийности рыбу можно отварить или запечь в духовом шкафу.
8. Нарезанную рыбу нужно промокнуть бумажными салфетками и обвалять в пшеничной муке.
9. Рыбу обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки. Так как рыба тушиться дальше не будет, прожариваем сразу до готовности, чтобы она не осталась внутри сырой. Это делается на небольшом огне. Можно допечь рыбу в духовке при 180 градусах в течение 5–7 минут.
10. Готовые обжаренные кусочки сложите слоями в глубокую кастрюлю, заливая маринадом каждый слой. Дайте блюду остыть и поместите в прохладное место на 6–8 часов.

Подаем рыбу на стол в холодном состоянии, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Это блюдо известно многим. Но самое важное, что процесс его приготовления не сложен. Рыба используется любая: и свежая, и мороженая, и соленая, и морская, и речная. Желательно брать ту, которая содержит немного мелких косточек. Соленую рыбу надо предварительно вымочить в холодной воде. Маринад классически готовится из моркови и лука.

Ингредиенты:

• Порционно нарезанные кусочки рыбного филе – 400 г.
• Большая головка репчатого лука – 1 шт.
• Средняя морковь – 4–5 шт.
• Томатная паста или свежие помидоры – 4–5 шт.
• Столовый уксус.
• Поваренная соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Порезать тонкими полукольцами лук или привычным для вас способом.
2. Нашинковать морковь тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
3. Кусочки рыбы с обеих сторон посолить, поперчить и обмакнуть в муке.
4. Разогреть на большом огне сковородку с растительным маслом и обжарить рыбу до румяной корочки. До готовности доводить не нужно.
5. Обжаренную рыбу достать из сковородки. В это масло положить лук и жарить до полуготовности. Добавить к луку нарезанную морковь, перемешать и жарить до готовности.
6. В сковородку к овощам положить томатный соус или разведенную до густоты сметаны томатную пасту. Если будете использовать помидоры, то их надо очистить от кожуры и измельчить блендером.
7. Налить в сковородку воды, чтобы морковь и лук были покрытыми. Добавляем в маринад соль, сахар, специи и кипятим несколько минут.
8. Затем добавляем по вкусу некоторое количество столового уксуса. Добавьте на кончике чайной ложки красного жгучего перца.
9. Выложите в кастрюлю, чередуя слоями, рыбу и маринад. Верхний слой должен быть из овощей.
10. Налить воды до уровня овощей, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5–10 минут.
11. Дать блюду некоторое время настояться, затем убрать в холодильник.

Получилось вкусно. Кушаем в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!

Рыба под маринадом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Рыбное филе ополоснуть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать филе порционными кусками.
Посолить, поперчить и обвалять в муке.

Обжарить рыбу на растительном масле до готовности, около 4-5 минут с каждой стороны.

Приготовить маринад.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, посолить и обжарить до мягкости, около 15-20 минут, на медленном огне.

Добавить к луку морковь.

Перемешать и готовить около 7-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

Добавить к овощам: кетчуп (или томатный соус), лавровый лист, горошины, перца и гвоздику.

Перемешать и готовить около 3-5 минут.

Влить в сотейник воду и немного уксуса (1 ч.л. или по вкусу).
Перемешать маринад, довести до кипения и готовить около 5-7 минут.
Скорректировать вкус маринада сахаром и солью.

Залить рыбу маринадом, остудить и убрать в холодильник на 4 часа или на ночь.
Рыбу под маринадом подавать в охлажденном виде.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (115 рецептов рыбы под маринадом)

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный «Хе». Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. …далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Сморреброд 5.0

Сегодня хочу предложить вам рецепт сморреброда. Это традиционный датский бутерброд. Думаете это слишком просто? Не делайте поспешных выводов, в Дании приготовление такого бутерброда — целое искусство. …далее

Добавил: Мелисса 27.01.2019

Минтай под маринадом 3.5

Минтай под маринадом — это насыщенное вкусом, пряным ароматом и обладающее красивым внешним видом блюдо. В этой рыбе мало костей, она богата полезными микроэлементами и стоит совсем недорого. …далее

Добавил: Gertruda 20.06.2017

Тушеная рыба в мультиварке «Редмонд» 4.1

Зачем тратить время на приготовление рыбы на сковороде, если сегодня человечество создало такую замечательную технику, как мультиварка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.10.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.2

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Селедка по-корейски 4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Минтай под соусом в духовке 4.6

Морская рыба — источник многих необходимых нашему организму микроэлементов. В кальцие и фосфоре особенно нуждаются дети, поэтому им просто необходимо кушать рыбку. Делюсь, как приготовить её вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.3

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Рождественская сельдь 5.0

Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Семга в вине 3.8

Семга в вине — очень оригинальный, даже гурманский способ приготовления семги или другой красной рыбы. Готовится просто и быстро, но получается — очень эффектно и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Catalonia 11.12.2012

Лосось на сковороде 4.2

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2014

Скумбрия быстрого посола 4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Сельдь в томатном маринаде 4.8

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Сельдь в сырном соусе 4.3

Очень вкусная и простая закуска, которая украсит повседневный стол и любое праздничное застолье. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.11.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Тилапия в духовке в фольге 4.0

Если вы любите рыбу и хотите приготовить ее не только вкусно, но и с максимальным сохранением всех полезных микроэлементов и витаминов, тогда попробуйте простой рецепт тилапии в духовке в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Щука маринованная в уксусе с луком 5.0

Зачем покупать маринованную рыбу в магазине, если ее можно приготовить и в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука в уксусе с луком — идеальная маринованная закуска под рюмочку. …далее

Добавил: AlenaPrika 10.01.2021

Навага в духовке под маринадом 5.0

Простой рецепт приготовления рыбки, которую можно подать на ужин в будний день или к обеду с любым гарниром. Понадобится простой набор ингредиентов, который всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Натали 04.09.2019

Скумбрия в сметане в духовке 4.0

Мне кажется, что ни приготовь из скумбрии — всегда будет вкусно! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов, как приготовить скумбрию в сметане в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.10.2019

Рыба под маринадом классический рецепт 4.3

Хотите порадовать свою семью и гостей вкусной и полезной рыбкой под ароматным маринадом из овощей? Тогда поспешите записать мой рецепт и купить все необходимые ингредиенты. Приступим! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.07.2015

Форель белая 4.5

Привет любителям и обожателям рыбы! Хочу рассказать, как легко и просто приготовить ресторанное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.12.2018

Саламур 4.1

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Окунь красный в духовке 3.0

Сегодня четверг, а вы не знаете, что приготовить? Конечно же рыбу, а именно красного окуня в духовке! Сегодня я поведаю вам все секреты приготовления этого блюда 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.01.2019

Рыба в маринаде классический рецепт 4.6

Аппетитное, очень сочное и любимое многими блюдо. Если вы не знаете, как сделать рыбу в маринаде, классический рецепт приготовления будет вам очень кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Салака под маринадом 4.1

Очень вкусное блюдо получается на все случаи к столу. …далее

Добавил: Владимир Иванович 08.04.2012

Рыба в подливе 4.2

Пожарить рыбу – дело нехитрое, но очень часто она получается пересушенной, особенно у начинающих поваров. Чтобы такого не произошло, предлагаю универсальный вариант, как приготовить рыбу в подливе. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2016

Стейк из семги в фольге 4.0

Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб — полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга — это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015

Рыба под белым соусом 3.6

Такая рыба под белым соусом может стать вашим коронным блюдом даже по праздникам. Готовится она легко, а ее нежный вкус дополняется великолепным сливочным соусом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Тушеная рыба в сковороде 4.1

Может для некоторых сочетание рыбы с томатом покажется несовместимым, но это не так. Именно томат наилучшим образом дополняет вкус любой рыбы и делает ее более пикантной, нежной и сочной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Красная рыба с овощами в духовке 3.6

Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016

Капуста, тушеная с рыбой 4.0

Если вы любите рыбу и овощи — советую приготовить капусту тушеную с рыбой в домашних условиях. Это блюдо широк распространено не только на наших кухнях, но его подают и в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.11.2014

Рыба, тушеная с кабачками 4.5

Интересное сочетание — рыба, тушеная с кабачками в домашних условиях, не так ли? Овощи великолепно сочетаются с рыбой, дополняя ее вкус. Кроме этого, блюдо в результате считается самостоятельным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.10.2014

Сазан на гриле 1.5

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Корюшка в маринаде 2.9

Попробуйте рецепт блюда, как приготовить корюшку в маринаде. Это отличная альтернатива по вкусу дорогим маринованным испанским анчоусам, которые, в отличии от корюшки, достать не так уж и просто. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2016

Семга в фольге в мультиварке 2.2

Готовить семгу можно разными способами, но одним из полезных и популярных является приготовление в фольге в мультиварке в домашних условиях. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2014

Селедка под горчичным соусом

К праздничному столу предлагаю подать простую, но в тоже время изысканную закуску. Перед вами вариант, как приготовить селедку под горчичным соусом. Порадуйте себя и своих гостей! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2015

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Рыба под маринадом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Белокочанная капуста 1 кг

Свежие грибы 500 г

Морковь 1 штука

Растительное масло 80 мл

Томатная паста 3 столовые ложки

Вода 125 мл

Сахар 1 чайная ложка

Молотый кориандр ½ чайной ложки

Петрушка 3 веточки

Укроп 3 веточки

Репчатый лук 1 головка

Лавровый лист 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Маринованная рыба | Заготовки на зиму

В любимом новогоднем фильме речь шла о заливной рыбе, причем, не в самой лестной форме. Если бы главная героиня приготовила маринованную рыбу, возможно, все сложилось бы иначе. Рецепты маринованной рыбы отличаются разнообразием. Даже если просто заменить один ингредиент специй, вкус получится другим. Что и говорить, но многое тут также зависит от той рыбы, которую планируется мариновать и от подготовки в целом. Чтобы маринованная рыба в домашних условиях получалась вкусной всегда, следует данный раздел сайта сохранить у себя в закладках. Тогда получится быстро и точно воспроизвести любой рецепт и подать на стол исключительно вкусное блюдо, не испортив продукта. Для маринования может использовать любая рыба, но лучше брать ту, в которой меньше костей. То есть, речные рыбки не всегда подходят для маринования. Но все зависит от конкретного рецепта, потому что, в некоторых рецептах получается путем длительного вымачивания избавиться от большого количества костей. Спорить о вкусе маринованной рыбы точно никто не будет. Если человек любит рыбу, то маринованный продукт точно ему понравится. Что касается пользы, то тут могут быть противоположные мнения. Но, против заготовки рыбы описанным способом выступают те люди, которые не поддерживают культуру консервирования в целом. Вообще же, нам кажется, что маринованная рыба – это еще один, успешный и полезный вариант подачи рыбки. От него никуда не убежать и, чтобы разнообразить свой повседневный стол или украсить стол праздничный, рыбку нужно мариновать обязательно. Причем, каждый раз по новым рецептам. Прекрасно и быстро готовится маринованная рыба с морковью и луком. За счет добавления морковки, которая делится своим ярким цветом, получится создать блюдо не только вкусное, но и очень красивое. Какой именно вид рыбы мариновать, можно прочитать в конкретном рецепте. Не всегда тот вариант маринада, который подходит для селедки, будет удачен для скумбрии. Как правило, хозяйки стараются писать в своих рецептах, какую рыбу нужно обязательно мариновать указанным способом, а для какого вида продуктов конкретный маринад не подходит. Маринованная в домашних условиях рыбка – это лакомство и деликатес. Нужно обязательно включать и такое блюдо в свое меню, если стоит цель питаться разнообразно, вкусно и интересно. В рубрике рецепты есть разные, все они с фотографиями приготовления на каждом этапе, что удобно и практично.

Рыба под маринадом из морковки и лука на сковороде рецепт с фото пошагово

Для жарки рыбы:
• Мука для панировки
• 700 грамм филе рыбы
• Масло для жарки
• Соль, перец

Маринад из овощей к рыбе:
• 70 миллилитров 4-5% яблочного уксуса
• 1-2 столовая ложка сахара (20-40 г)
• Соль, перец по вкусу
• 2-3 бутончика гвоздики
• Вода или рыбный бульон
• 1-2 лавровых листика
• 250 грамм лука
• 250 грамм моркови
• 125 грамм томатной пасты
• 50 грамм растительного масла
• 5-6 горошин душистого перца

1. Для начала займемся рыбой, нам нужно ее обжарить. Устанавливаем сковородку на плиту и вливаем растительное масло, пусть нагревается. Перед обжариванием рыбу необходимо посолить, поперчить и обвалять в муке, но как правило, я смешиваю муку с перцем и солью, хорошо перемешиваю и в этой мучной смеси панирую кусочки рыбы. У меня сегодня белый амур, чистым весом 700 г, который я предварительно подготовила и нарезала на небольшие кусочки по 50-60 г.

Обваливаем рыбку в мучной панировке, излишки стряхиваем и укладываем кожей вниз в хорошо разогретое масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности. Под маринадом готовят любую рыбу, но лучше всего белую — крупную нарезают кусками, а мелкую можно оставить целиком. Для всех, кто не любит чистить рыбу, даю маленький совет — рыба будет легче чиститься, если ее выдержать какое-то время в воде с уксусом или погрузить на 1-2 секунды в кипяток, а затем сразу в холодную воду.

2. А еще чтобы убрать специфический рыбный запах, особенно у речной и озерной рыбы, ее нужно хорошо посолить, залить холодным молоком и оставить хотя бы на 2-3 часа, а лучше убрать в холодильник и выдержать в молоке всю ночь. Рыба готова и чтобы приготовить маринад для рыбы нужно сделать следующее. Ставим на плиту глубокую сковороду или сотейник, вливаем растительное масло и даем ему нагреться. Я подготовила по 250 г лука и моркови и их нужно тонко нарезать.

Лук режем поперек полукольцами или вдоль соломкой, как вам больше нравится. Отправляем лук в разогретую сковороду, пусть обжаривается. Морковь можно потереть на крупной терке, нарезать ножом тонкой соломкой или как я воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Сразу же высыпаем морковь к луку, перемешиваем и пассеруем на среднем огне. В данном случае овощи не надо зажаривать до золотистого цвета, нужно добиться прозрачности лука и мягкости моркови, в дальнейшем они будут еще тушиться.

3. Добавляем к пассерованным овощам любые томатные продукты — томатную пасту, соус, кетчуп, свежие измельченные помидоры или томат, который мы с вами заготавливали на зиму. Хорошо перемешиваем и обжариваем, пока масло в сковороде не окрасится в оранжевый цвет. Сразу же добавляем сахар, у меня полная столовая ложка, перемешиваем и вливаем воду, а еще лучше рыбный бульон. Туда же отправляем пару лавровых листочков, 2-3 бутона гвоздики и 5-6 горошин душистого перца.

Маринад обязательно посолите и поперчите. Убавляем нагрев чуть ниже среднего и тушим маринад минут 10-15, если видите, что жидкость испаряется, смело добавляйте. После этого вливаем некрепкий уксус — у меня 70 мл домашнего яблочного, но можно также использовать винный уксус, или обычный столовый, а также сок лимона. Обязательно попробуйте маринад на вкус — он должен получиться насыщенно кисло-сладким, пряным, в меру соленым.

4. Мне не хватило сахара, добавляю еще как минимум 1 столовую ложку, немного досолю и присыплю перцем для остроты. Для того, чтобы рыбка под маринадом получилась очень вкусной, сочной и хорошо пропиталась, маринада должно быть примерно столько же, сколько и рыбы. Готовый овощной маринад снимаем с плиты и теперь остается залить им рыбу. Берем стеклянный или керамический контейнер и часть маринада раскладываем на дно в виде овощной подушки, сверху ряд обжаренной рыбы, снова маринад и т.д., пока используем все продукты верхним слоем должен быть маринад.

Рыба под маринадом хороша как в горячем, так и в холодном виде, лично мне даже больше нравится холодная, причем, на следующий день она еще вкуснее! Накрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник, где и храним. При подаче готовую рыбку раскладываем на тарелки или в салатники, заливаем маринадом, а сверху посыпаем зеленым луком или укропом. Готовая рыба получается очень мягкая, нежная, пропитанная вкусным кисло-сладким пряным маринадом. Она украсит ваш стол не только будни, но и в праздники!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

27 лучших рыбных рецептов, которые стоит попробовать этой зимой

Рыба восхитительна, будь то в песке или в снегу! Не ограничивайте себя только рыбой летом, есть множество уютных и теплых зимних рецептов рыбы, когда становится холодно. Чтобы доказать это, мы собрали 27 лучших рецептов из зимней рыбы, которые вам обязательно нужно попробовать в этом сезоне. Есть рецепт для всех, предпочитаете ли вы здоровую пищу, сытное тушеное мясо, смелые ароматы или простое мясо с тремя блюдами.

Рецепты зимней белой рыбы

Когда на улице одеяло из белого снега, что может быть лучше, чем теплая, сочная белая рыба? Ознакомьтесь с этими замечательными рецептами зимней белой рыбы!

Треска с панчеттой, артишоками и оливками

Предоставлено: Fine Cooking

. Рецепт трески с панчеттой, артишоками и оливками простой, но восхитительный. Рецепт прост в использовании, потому что вы готовите рыбу, соус и гарнир на одной сковороде! Утонченный вкус и соленые нотки обязательно произведут впечатление.

Португальский рыбный ужин

Предоставлено: Cooking Channel TV

. Толстый кусок белой рыбы — звезда этого португальского рыбного ужина, но второстепенные персонажи, ароматные бобы гарбанзо и приготовленная на пару капуста — не то, чем можно чихать. Это сытное горячее блюдо будет на вкус райским после зимней стужи.

Треска с пармезаном и панко

Предоставлено: Blue Apron

. Сочетание большого количества пармезана и идеальной корочки для панко, этот пармезан и треска, покрытая панко, — одно из моих любимых блюд в этом списке.У этой ароматной рыбы есть оттенки лимона и специй, а скорлупа приятно хрустящая. Вы захотите, чтобы он всегда был у вас, и можете, потому что его очень просто сделать.

Рецепты с лососем

Одна из моих любимых рыб на все времена — это лосось, поэтому, естественно, я включил в этот список несколько восхитительных рецептов из лосося, которые идеально подходят для зимы!

Жареный в духовке лосось с пастернаком, картофелем и горохом

Этот сытный запеченный в духовке лосось с пастернаком, картофелем и горохом добавит тепла вашей зиме, но не лишний вес.У него очень чистый вкус, приготовленный в духовке, и его очень легко приготовить.

Обжаренный лосось и винегрет из дижонского шалота

Предоставлено: Blue Apron

. Хотя рецепт обжаренного лосося и винегрета с луком-шалотом и дижонским винегретом немного сложен, он того стоит. Лосось невероятно ароматный, а жареные в духовке и на сковороде стороны легко дополняют его.

Кошерное филе лосося

Кредит: Spruce Eats

Сохраните кошерность с этим кошерным филе лосося! Сделайте это вкусное рыбное филе менее чем за 30 минут ленивыми зимними ночами.Нюансы чеснока и лимона тонкие, но такие хорошие. Это филе — отличный пример того, как не нужно поступаться вкусом, когда речь идет о здоровой пище.

Лосось на гриле

Кредит: AllRecipes

Приготовление лосося на гриле может быть непростым процессом, но, если все сделано правильно, это просто потрясающе.

Эти простые инструкции по приготовлению лосося на гриле помогут вам приготовить идеально приготовленную, слегка подрумяненную рыбу. Просто обязательно соберите одежду, когда выйдете на улицу, чтобы воспользоваться грилем!

Здоровые зимние рыбные рецепты

Любите рыбу, но боитесь набрать вес зимой? Вам не нужно идти на компромиссы, эти рецепты здоровой рыбы имеют приятный вкус и полезны для вас.

Запеченные стейки меч-рыбы

Предоставлено: Diana Rattray

В этом рецепте запеченных стейков из рыбы-меч яркие цвета сочетаются с идеально приготовленной рыбой. Цвет исходит от помидоров, грибов, сельдерея, лука и болгарского перца, которые добавляют аромат этой запеченной в духовке рыбе вместе с примесью креольских специй. Эта декадентская еда низкокалорийна, но богата питательными веществами.

Запеченный Пири-Пири Тилапия

Предоставлено: BBC Good Food

. Еще один красочный и низкокалорийный вариант — это красивая запеченная тилапия пири-пири с толченым картофелем.Этот ароматный праздник идеально подходит для восстановления сил после долгого зимнего дня, богат клетчаткой, железом и витамином С.

Рыба с пряностями из нута

Предоставлено: Bon Appetit

. Идеально подходит для начинающих поваров и тех, кто ищет ароматную и здоровую еду. Эта надежная рыба с пряностями из нута очень проста и очень хороша. Это простой процесс приготовления и очистки, в котором для основного блюда и гарниров требуется всего одна сковорода.

Ароматные рецепты из зимней рыбы

Избавьтесь от зимней хандры с ароматными рыбными блюдами! Просто потому, что погода пасмурная и серая, еще не значит, что вам нужна еда.

Каракатица и чоризо, тушеные с нутом

Предоставлено: Gourmet Traveler

Чтобы раскрыть такой вкус, нужно много времени! Рецепт приготовления этой каракатицы и чоризо, тушеных с нутом, требует, чтобы вы начали готовить залив, прежде чем готовить его, но ожидание того стоит. Это теплое, сливочное, ароматное блюдо станет для вас зимней классикой.

Рыба, запеченная в лимонно-сливочном соусе

Предоставлено: Рецепт олова

. Трудно представить себе два продукта, которые лучше сочетаются друг с другом, чем рыба и лимон.

Эта классическая комбинация действительно сияет в рецепте запеченной рыбы с лимонно-сливочным соусом. Хотя количество аромата в этом блюде велико, работы, необходимой для его приготовления, нет. Эта классическая комфортная еда идеально подходит для зимы.

Филе радужной форели на гриле с пастой карри

Предоставлено: Martin Boetz

В этом восхитительном филе радужной форели на гриле по рецепту пасты карри есть радужный вкус. Сочетание восхитительной радужной форели, пасты карри с насыщенным вкусом, молодого кокоса и листьев лайма делает этот рецепт более чем запоминающимся.Будьте осторожны, начинающие повара, этот рецепт немного сложен, но стоит потрудиться.

Рецепты зимнего рыбного рагу

Что может быть лучше зимы, чтобы поесть рагу? А что может быть лучше тушеного мяса, чем нежная, слоеная рыба?

Рыбное рагу

Предоставлено: CSA for Three

Нет нужды связываться с успехом, когда дело касается этого традиционного тушеного мяса из рыбы. С темным, дымным, ароматным соусом в качестве основы и выбранной вами белой рыбой в качестве звезды, это рагу абсолютно божественно. Это требует довольно много работы, но не много таланта, поэтому, если вы готовы потратить время, вы будете хорошо вознаграждены.

Zuppa di Pesce

Предоставлено: Cooking Channel

. Этот рецепт Zuppa di Pesce, требующий 5 рыбок и 9 часов времени, является настоящим делом любви. Эта итальянско-американская классика включает ноты томата, чеснока, розмарина и шафрана, которые все вместе превращаются в одно сытное тушеное мясо.

Мохинга (рыбное карри по-бирмански)

Кредит: Gourmet Traveler

Это рыбное карри в бирманском стиле, хотя технически и не является тушеным мясом, подарит вам такое же чувство теплого удовлетворения.Это национальное блюдо Бирмы, и не зря эта ароматная смесь с густым карри, рисовой лапшой, зеленью горчицы и утиными яйцами просто божественна.

Рецепты закусок из зимней рыбы

Будьте осторожны, эти удивительные зимние рыбные закуски украдут свет любого основного блюда, которым они предшествуют!

Рыбные укусы тако

Предоставлено: Taste of Home

. Как и рыба, тако часто ассоциируются с летом, но с теплым ароматом эти укусы тако из рыбы идеально подходят для зимы.В конце концов, что может быть лучше жареной рыбы? Эти укусы тако из рыбы станут хитом на всех праздничных вечеринках, которые вы им принесете.

Крокеты из трески

Предоставлено: Fornos of Spain Restaurant

Если говорить о жареной домашней еде, то эти крокеты из трески просто декадентские. Вы должны подготовить треску, замочив ее в воде на несколько дней, и жарка рыбы может быть неприятным процессом, но как только вы откусите эти влажные, но хрустящие крокеты, оно того стоит.

Тапас с авокадо и тунцом

Предоставлено: ARMagazine

. Если вы ищете веселую закуску для праздничной вечеринки с немного рождественского оттенка, эти тапас из авокадо и тунца будут прямо у вас на улице.Они не только праздничные и веселые, но еще и чертовски восхитительно сочетают сливочный авокадо и пикантный тунец.

Пирожки с лимонным лососем

Предоставлено: Taste of Home

. Эти пирожки с лимонным лососем очень легко приготовить и идеально подходят в качестве закуски для званых обедов и мероприятий. Простые котлеты из лосося приправлены петрушкой, солью и вустерширским соусом. Добавьте к ним ложку лимонного соуса, чтобы они были невероятно вкусными.

Рецепты зимнего рыбного ужина

После долгого зимнего дня в серости и холода эти богатые и ароматные блюда будут иметь просто райский вкус.

Жареная форель с соте из томатов и базилика

Предоставлено: Cooking Light

. Эта соленая и обжаренная на сковороде форель с томатным соусом с базиликом — легкое в приготовлении кулинарное лакомство. Если вы будете следовать рецепту приготовления тройника, ваша рыба будет влажной и нежной, с оттенком дымно-соленого вкуса и привкусом базилика. Базилик и помидоры придают этому блюду теплую зимнюю атмосферу.

Жареная рыба с фасолью каннеллини и зелеными оливками

Предоставлено: Bon Appetit

. Я люблю обеды в одном горшочке, поэтому, естественно, я большой поклонник этой жареной рыбы с бобами каннеллини и зелеными оливками.Несмотря на то, что он обладает ярким ароматом и включает вкусы, которые удовлетворят сложные палитры, его очень просто приготовить. Это сливочное, лимонное блюдо обязательно произведет впечатление.

Лосось в глазури из бурбона

Предоставлено: Бекки Луигарт-Стейнер; Мелани Дж. Кларк

Вы можете покрыть картон глазурью из бурбона, и я, вероятно, все равно думаю, что это восхитительно. Я люблю сладкий дымный вкус бурбона, и особенно люблю его в этом невероятном рецепте лосося в глазури из бурбона. Соедините его с рисом, картофелем и зеленью, чтобы приготовить чудесный зимний обед.

Запеканка с тунцом и лапшой

Кредит: Сад на кухне

Если вы ищете по-настоящему домашнюю, удобную еду, эта запеканка с лапшой из тунца вас не разочарует. Эта кремовая запеканка из лапши с горошком, морковью, сыром, панировочными сухарями и, конечно же, согреет ваши вкусовые рецепторы и животик,

Праздничные рыбные рецепты

Эти праздничные и особые рыбные блюда идеально подходят для празднования важных зимних праздников.

Тилапия в апельсиновой глазури

Предоставлено: Blue Apron

. Эта пикантная и праздничная тилапия в апельсиновой глазури — уникально вкусное блюдо.Со сладкими свежими апельсинами, пухлым золотистым изюмом и хлопьями красного перца эта рыба полна аромата. Подавайте его на подушке из листовой капусты и капусты, а затем полейте травяным соусом из кинзы. Сочетайте его с зимним цитрусовым коктейлем, чтобы полностью раскрыть вкус рыбы.

Паэлья с морепродуктами

Кредит: Epicurious

В этой невероятно вкусной паэлье с морепродуктами есть все виды морепродуктов, которые вы только можете пожелать, включая морского черта, королевских креветок и мидий. Он послужит для деревни или вашей семьи на большом праздничном ужине.Его пряный, дымный, душный аромат сделает его совершенно неповторимым.

Рыбный пирог

Предоставлено: Great British Chefs

. Этот декадентский рыбный пирог станет праздничной традицией для вас и вашей семьи.

Это идеальная зимняя еда, в которой много морепродуктов, в том числе мидий, лосося, морского гребешка, морского черта и морского черта. Хотя это немного сложно сделать, вы обязательно его проглотите.

Итог

Надеюсь, вам понравился этот ароматный рыбный список! Если вы нашли какие-то рецепты, которые хотите попробовать, обязательно дайте мне знать, как они идут, в комментариях.Соедините любой из этих вкусных рецептов с зимними овощами, чтобы получить полностью сытное блюдо.

Как всегда, не забудьте поделиться этим руководством, если оно вас вдохновляет, и проведите чудесную зиму, полную потрясающей еды!

15 рецептов зимнего лосося, которые помогут вам пройти весь сезон

Яйца рамэкин в скороварке

Хотя для этого 5-минутного рецепта вам понадобится трио из яиц, жирных сливок и чеснока, вы можете поменять грибы на свои любимые овощи. (через Brit + Co)

Гавайские ребрышки в медленноварке

Для приготовления барбекю не нужен гриль.Мультиварка тушит ребра в остром соусе, пока они не упадут с костей. Поджарьте их под жаровней прямо перед подачей на стол, чтобы добавить к еде неотразимые карамелизирующие нотки. (через Spicy Southern Kitchen)

Азиатские фрикадельки в медленном приготовлении

Секрет этих фрикаделек? Они не на пустом месте — шшш . Смешно ароматный имбирно-медовый соус компенсирует это. (через дневник настоящей домохозяйки)

Говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

После 15 минут приготовления и восьми часов на слабом огне этот элегантный ужин, достойный званого обеда, может быть вашим.(через рецепт, который ест олово)

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Нежные кусочки говядины, сложный бульон и множество пикантных овощей означают, что это тушеное мясо скоро станет основным продуктом вашего дома. (через Food Lovin ‘Family)

Мультиварка Ropa Vieja

Измельченная говядина в кубинском стиле с соусом из чили, помидоров, тмина и орегано достаточно ароматна, чтобы стоять сама по себе. Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше добавить его в миску с фасолью, рисом и бананами.(через The Roasted Root)

Рецепт мультиварки для курицы с медом и чесноком

Пропустите плату за доставку и вместо этого сделайте партию мультиварки с медом и чесноком. К тому времени, как вы вернетесь с напитками с девушками, вас уже ждет восхитительный ужин в вашем мультиварке. (через Семейную еду на столе)

Мультиварка Vegan Tikka Masala

Без мяса, чтобы добавить пикантной глубины вкуса, многие веганские блюда выиграют от небольшого и медленного времени приготовления.Это дает возможность ингредиентам и специям сливаться вместе, создавая полностью развитый вкусовой профиль, который заставит вас забыть о мясе. (через Delish Knowledge)

Tacos Al Pastor

После того, как вы попробуете эти тако со свининой и ананасом, вы можете обнаружить, что захотите их снова и снова. Хорошие новости для вас: приготовление мяса в мультиварке означает, что его практически легко взбить. (через Gimme Some Oven)

Цыпленок с маслом

На то, чтобы собрать эту курицу, уходит меньше времени, чем на то, чтобы отправиться в местную закусочную.(через Kitchen Sanctuary)

Куриный суп энчилада в медленноварке

У вас будет восемь порций куриного супа энчилада, которые вы сможете съесть или отложить на потом, когда будете готовить этот рецепт за 10 минут или меньше. (через диету)

Marsala Veggie Bowl

Небольшое количество готового вина может иметь большое значение! Этот вкусный и очень простой рецепт мультиварки сохранит ваше здоровье без стресса во время приготовления. (через Brit + Co)

Макароны и сыр для медленного приготовления

Единственное, что лучше, чем плита Mac, — это версия для медленного приготовления.Трудно поверить, что наша любимая обычная еда может быть еще более кремовой и сырной. (через Brit + Co)

Обертки из азиатского салата

Комбинация из курицы, моркови, грибов и сладко-соленого соуса — всего лишь быстрый билет к вкусняшкам на будние дни. (через Well Plated)

Нам нравится, когда ужин быстрый и легкий, поэтому эти рецепты идеально подходят для вашего следующего ужина в будние дни!

Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше простых рецептов мультиварки!

Эта статья была обновлена ​​по сравнению с предыдущим сообщением.

зимних рецептов морепродуктов и идей блюд: Cooking Channel | Быстрые и легкие рецепты на праздник

Запеканка из паэльи Make-Ahead

Это чудо, приготовленное на один горшок, наполнено ароматом шведского стола из таких ингредиентов, как свежие морепродукты, нежные куриные бедра и дымный чоризо.Он складывается в мгновение ока, и вы будете лакомиться остатками в течение нескольких дней.

Получите рецепт: Запеканка из паэльи Make-Ahead

Лучшие крабовые пирожные

Тайлер Флоренс знает, как приготовить потрясающие крабовые пирожные — это наполнить их до краев свежим крабовым мясом, а затем добавить кинзу и лимон для дополнительной свежести.

Получите рецепт: Лучшие крабовые пирожные

Гребешки с панчеттой

Быстро обжаренные гребешки Лауры Витале с хрустящей панчеттой, луком-шалотом и чесноком выглядят необычно, но на приготовление блюда уходит всего 15 минут.

Получите рецепт: Гребешки с панчеттой

Бульон из моллюсков и чоризо

Смелый вкус копченой колбасы чоризо, луковиц солодки и фенхеля, фруктового белого вина и щепотки пряных хлопьев красного перца проникает во все уголки моллюсков.

Получите рецепт: Бульон из моллюсков и чоризо

Острые креветки с пюре из авокадо

Роджер превращает шашлык из креветок в идеальные закуски для вечеринок, добавляя ароматы карибского оттенка и сочетая их со сливочным пюре из авокадо.Подача закусок в отдельных стаканах означает, что гостям не нужно пропускать дабл-дип.

Получите рецепт: Острые креветки с пюре из авокадо

Суп из маринованного бамбука и морепродуктов тамаринд: Canh Hai San Mang Chua

Вам придется посетить специализированный азиатский продуктовый рынок для большинства ингредиентов, но острый и кислый суп с кальмарами и тигровыми креветками, тушенными в остром рыбном соусе и мякоти тамаринда, стоит поездки.

Получите рецепт: Суп из маринованного бамбука и морепродуктов тамаринд: Canh Hai San Mang Chua

Гребешки со сливками и базиликом

Иногда самый шикарный ужин может быть самым простым.Шифонада из свежего базилика, белого сухого вина, лука-шалота и чеснока в сочетании с легким блюдом из морских гребешков, которое можно приготовить всего за 15 минут.

Получите рецепт: Гребешки со сливками и базиликом

Острые мидии с беконом

Увеличьте огонь и согрейтесь изнутри с мидиями со специями чили и солеными, дымными, хрустящими кусочками бекона.

Получите рецепт: Острые мидии с беконом

Сливочный биск из омаров

Объедините вегетарианскую основу с масляным соусом ру и кучей мяса лобстера, чтобы получить этот насыщенный сливочный биск.

Получите рецепт: Сливочный биск из омаров

Креветки и волосы ангела Фра Дьяволо

Emeril Lagasse использует тонкую, быстро готовящуюся пасту из волос ангела, чтобы впитать супер-острый томатный соус и пухлые креветки.

Получите рецепт: Креветки и волосы ангела Фра Дьяволо

Устричный суп

Если вы любите картофельный суп из лука-порея, то основа супа Келси Никсон — это то, что вам нужно.Добавление 40 устриц превращает его в сытный рыбный суп, а небольшое количество сока моллюсков в бутылках добавляет ароматы океана, не перегружая чашу.

Получите рецепт: Устричный суп

Спагетти с морскими гребешками, гуанчиале и петрушкой

Майкл Саймон сам делает спагетти с яичным желтком, чтобы смешать их с хрустящими гребешками и гуанчиале, также известными как вяленая и приправленная нежной свиной щекой, но в крайнем случае вы можете использовать спагетти в коробках и панчетту.

Получите рецепт: Спагетти с морскими гребешками, гуанчиале и петрушкой

Все Гамбо

Когда Рэйчел Рэй говорит все , она имеет в виду тушить вместе кусковое крабовое мясо или креветки, колбасу андуй и два фунта куриных грудок для зимней трапезы с ребрышками.Ее микс «Trinity-Plus-Two» включает лук, сладкий перец, чили, сельдерей и чеснок, сочетающий в себе традиционную троицу и французское мирепуа.

Получите рецепт: Все Гамбо

Карри из сладкого картофеля с мидиями

Откройте свои горизонты, приготовив на пару свежих мидий для сливочного карри из сладкого картофеля со вкусом йогурта от Bal Arneson.Двустворчатые моллюски впитывают множество традиционных индийских ароматов, таких как гарам масала и куркума.

Получите рецепт: Карри из сладкого картофеля с мидиями

Чилийский краб

Огненно-красный перец чили в блюде Чинг-Хе Хуанга засевают перед приготовлением, поэтому он может быть не таким острым, как вы думаете.Сахар и свежий имбирь варить вместе, чтобы получился имбирный сок, который приправляет краба и лапшу другим жаром, поэтому действуйте осторожно.

Получите рецепт: Чилийский краб

Португальский рыбный ужин

Толстые куски твердой белой рыбы, такой как треска или пикша, являются центральным элементом этого рыбного ужина, но поддержка игроков, таких как сытные бобы гарбанзо и целая куча капусты динозавров, дополняют сытную трапезу.

Получите рецепт: Португальский рыбный ужин

Крокеты из трески

Измените режим жарки рыбы с помощью небольших крокетов из трески, готовых к обмакиванию в соусе тартар.

Получите рецепт: Крокеты из трески

Несладкое рагу из морепродуктов: Zuppa di Pesce

Zuppa di pesce — это произведение любви, которое может быть почти одноразовой версией Праздника семи рыб.В классическом итальянском рагу на самом деле всего пять видов рыбы, но тушеные бобы со вкусом розмарина добавляют немного белка.

Получите рецепт: Несладкое рагу из морепродуктов: Zuppa di Pesce

Паста с фасолью и мидиями

Минималистский рецепт Марка Биттмана составляет всего 20 минут.Большую часть времени уходит на очистку трех фунтов мидий, прежде чем они довольствуются белым вином, чесноком и хлопьями красного перца.

Получите рецепт: Паста с фасолью и мидиями

Крабовые лепешки с соусом тартар

Нежное сочное мясо крупного краба стоит потраченных денег.Тиффани Тиссен придает блеск текстуре и вкусу краба, добавляя лишь немного муки и панировочных сухарей, чтобы скрепить лепешки.

Получите рецепт: Крабовые лепешки с соусом тартар

5 аппетитных маринадов для рыбы

Мы уже показали вам, как использовать соусы и сложные масла, чтобы использовать универсальность рыбы для создания простых, эффектных блюд. Далее в списке: простые маринады.

В отличие от мяса, маринаду для рыбы не требуется много времени, чтобы придать рыбе аромат, поэтому вы можете быстро приготовить элегантное и ароматное блюдо.

Как успешно использовать маринады

Не готовьте случайно рыбу
Поскольку рыба более нежная, чем курица или говядина, не оставляйте маринад на основе цитрусовых на рыбе более чем на 10–15 минут, иначе вы получите севиче. Кислота, содержащаяся в таких ингредиентах, как лимоны или лаймы, «приготовит» рыбу, если дать ей время.

Правильно приправьте солью и перцем
Приправьте рыбу солью и перцем непосредственно перед добавлением маринада. (Как и в случае с кислотой, слишком раннее посоление рыбы также может высушить ее.) В приведенных ниже рецептах по большей части исключаются соль и перец, так как мы рекомендуем делать это независимо от обстоятельств, если не указано иное.

Правильное время приготовления
Когда вы будете готовы приготовить рыбу, поставьте ее в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 10 минут на каждый дюйм толщины.

Примечание. По всем приведенным ниже рецептам будет достаточно маринада для 4 рыбных филе по шесть унций.

Маринад с оливковым маслом, лимоном и травами

Этот яркий маринад из цитрусовых и зелени идеально подходит для лета или в любое время, когда вы ищете классический и чистый средиземноморский вкус. Подавайте рыбу с жареным картофелем с лимоном и зеленью или овощами на гриле.

Как это сделать : Смешайте ½ стакана оливкового масла, 2 столовые ложки свежего лимонного сока (из 1 лимона) и свежую зелень (например, кинзу, базилик, розмарин или тимьян), снятых со стеблей и слегка нарезанных.Нанесите маринад на рыбу и оставьте на 5 минут перед приготовлением.

Дополнительный балл : Вы также можете использовать излишки маринада, чтобы смазать овощи перед приготовлением на гриле, чтобы аромат оставался неизменным.

Маринад горчично-кленового сиропа

Яркий вкус этого маринада лучше всего подходит для мясной рыбы, такой как лосось, баррамунди и морской окунь. Для кленового сиропа мы рекомендуем использовать сироп сорта B, так как он имеет более сложный вкус. Однако кленовый сироп сорта А подойдет.

Как это сделать : Смешайте 1/2 стакана кленового сиропа и 4 столовые ложки цельнозерновой горчицы и сиропа. Отрегулируйте каждый ингредиент, чтобы найти баланс, который подходит вашему вкусу, затем распределите по рыбе. Оставить на 5 минут или сразу приготовить. В завершение добавьте свежую зелень, например, нарезанный укроп или кинзу.

Дополнительный балл : Добавьте остатки к салату для легкого обеда. Комбинация горчицы и клена также хорошо подходит для обработки картофеля или моркови перед обжариванием.

Маринад с апельсином, медом и имбирем

Легкое маринад, это сочетание апельсина, меда и имбиря поражает как сладкими, так и пряными нотами: концентрированная сладость меда, тепло имбиря и немного сока лайма, чтобы уравновесить все это.

Как это сделать : Смешайте ½ стакана свежевыжатого апельсинового сока с 2 столовыми ложками меда, 2 столовыми ложками свежего сока лайма (из 4-х лаймов), 2 столовыми ложками соевого соуса, 1 измельченным зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой измельченного свежего имбиря. неглубокая миска.Смазать рыбу маринадом за 5-10 минут до приготовления.

Примечание: предварительно слегка посолите рыбу, так как соевый соус в маринаде добавит больше натрия.

Маринад из кокоса и лайма

Этот маринад в тайском стиле придает рыбе насыщенный сливочный вкус, особенно более мягкой белой рыбе. Если вы любите острые блюда, мы рекомендуем тайский перец чили Bird’s Eye. Если острые блюда вам не нравятся, выберите вместо них перец халапеньо или щепотку сушеных хлопьев красного перца чили.Используйте неглубокую миску, чтобы можно было легко покрыть филе. Подавать с рисом и овощами, такими как тушеный снежный горошек или бок-чой.

Как это сделать : Смешайте 1 стакан кокосового молока, 2 столовые ложки сока лайма (из двух лаймов), 1 ½ столовой ложки соевого соуса, ½ столовой ложки рыбного соуса и ½ тонко нарезанных (без семян) перца чили Тайский птичий глаз (по желанию) в неглубокой миске. Поместите рыбное филе в миску за 15 минут до приготовления, замажьте его маринадом и переверните наполовину, если оно не погружено в воду.Готовьте по желанию, добавьте еще лайма и подавайте с дольками лайма и свежей кинзой.

Маринад с мисо и имбирем

Этот маринад с добавлением умами хорошо подходит для маслянистой рыбы, такой как черная треска, или для рыбы нежной и средней твердости, такой как баррамунди. Поскольку мисо и соевый соус уже содержат большое количество соли, вам не нужно предварительно солить или перчить рыбу для этого рецепта.

Как это сделать : Смешайте стакана белой пасты мисо, ¼ стакана мирина, ¼ стакана саке, ½ столовой ложки измельченного свежего имбиря и 2 столовые ложки соевого соуса.При необходимости отрегулируйте аромат, при желании добавив больше сахара или имбиря. Смажьте рыбу кистью и запекайте, внимательно следя за тем, чтобы верхушка не пригорела.

Примечание: этот маринад следует добавлять в рыбу не менее чем за 30 минут до приготовления.

Многие маринады, включая эти, можно приготовить заранее и хранить в герметичной банке Мейсона в холодильнике. Однако мы не рекомендуем хранить их дольше нескольких дней. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте маринаду остыть до комнатной температуры (особенно при использовании маринада на основе оливкового масла), хорошо встряхните банку Мейсона, полейте рыбное филе и считайте, что ужин готов.

Чтобы узнать больше о приготовлении рыбы, посмотрите: 5 надежных формул, которые помогут вам приготовить рыбу на гриле и наши рецепты на кухне Australis.

Нравится:

Нравится Загрузка …

11 самых популярных рыбных рецептов на гриле | Популярные рыбные рецепты

Если вы не можете добраться до побережья, мы предлагаем вам 10 лучших рыбных рецептов на гриле.

Рыбные рецепты — Рыба — один из самых полезных и вкусных продуктов, которые вы можете приготовить для себя.Но мы признаем — приготовить рыбу на гриле может быть немного сложно. Точно так же, как правильно сказал шеф-повар Гордон Рамзи: «Приготовить рыбу намного сложнее, чем приготовление белкового мяса, потому что для приготовления потрясающего морского окуня или морского гребешка нет температуры». Вот почему мы здесь, чтобы помочь. Если вы любите рыбу, приготовленную на гриле, но опасаетесь бросать ее на гриль, мы упростим вам задачу.

Советы и хитрости, чтобы идеально приготовить рыбу на гриле

Вот 5 простых советов, которые сделают вас экспертом в кратчайшие сроки!

Как приготовить рыбу на гриле: 5 правил и запретов

1.Предпочтительно использовать метод прямого нагрева, так как рыба быстро готовится. Готовьте по 4–6 минут с каждой стороны на среднем или средне-сильном огне.

2. Хотите, чтобы рыба не прилипала к решетке? Очистите как следует. Разогрейте гриль на сильном огне и очистите его щеткой для гриля. Кроме того, всегда смазывайте рыбу маслом, чтобы предотвратить прилипание.

3. Помните: рыба отлично готовится, когда цвет меняется от полупрозрачного до непрозрачного с хрустящей кожицей. Он должен соскользнуть с решеток. Если нет: оставьте его кожицей вниз еще на минуту или две.

4. Для качественного товарного вида готовьте первую сторону рыбы на гриле немного дольше, чем вторую. К тому же придает рыбе приятные следы от прожарки, предотвращает прилипание рыбы к решетке. Это беспроигрышная победа!

5. Смешайте маринад: основная формула представляет собой комбинацию масла, кислоты и ароматических соединений. Поэкспериментируйте с различными уксусами, соками цитрусовых и ароматическими веществами, такими как чеснок, фенхель и перец чили. Кроме того, поскольку рыба — очень нежное мясо, тщательно маринуйте ее. Вместо того, чтобы мариновать рыбу перед тем, как она пойдет на гриль, вы можете сначала приготовить ее на гриле, а затем снять с огня и замариновать, чтобы придать ей аромат без ущерба для текстуры.

Теперь, когда вы овладели основами, приготовьте на своей кухне бурю с помощью наших 11 лучших рецептов рыбы на гриле, демонстрируя легкий поворот и тонкий вкус. Мы обещаем, что вы и ваша семья полюбите их!

1. Цитрусовая рыба на гриле

Эта рыба, приготовленная на гриле, непременно произведет впечатление на любой званый ужин, полна цитрусовых ароматов и много цедры. Заправьте его апельсиновым соком, лимонным соком, горсткой рукколы и готово! Такой ароматный, такой здоровый.

_{Citrus Fish — это удивительное сочетание цедры апельсина и лимона.}

2. Белая рыба на Попиоте

Сделайте эту потрясающе простую рыбу на гриле в мгновение ока! В этом умопомрачительном рецепте филе рыбы сначала заворачивают в фольгу или бумагу, а затем готовят. Пикантная и вкусная рыба, чтобы понежиться в зимнее время!

_{Попиоте — это метод приготовления, при котором пища заворачивается в бумагу или фольгу, а затем готовится.}

3. Рыба на гриле с белым соусом

Если вы повар-любитель, этот рецепт рыбы на гриле — то, что вам нужно. Без суеты и божественности, все, что вам нужно сделать, это украсить рыбу восхитительным соусом из молока, черного перца, лимонного сока и масла, конечно.

_{Легкий, простой, но чрезвычайно ароматный рецепт рыбы, который можно отведать с друзьями и семьей.}

4. Рыба-гриль Заправка для Юго-Восточной Азии

Это правда, мы приготовили для вас звездный рецепт жареной рыбы Мамагото.И что самое приятное — это займет всего 25 минут! Наслаждайтесь этим пикантным блюдом, приправленным кунжутным маслом и украшенным свежим красным перцем чили и кориандром.

_{Рыба, тающая во рту, с ароматной заправкой и пикантным лакомством сверху.}

5. Тандури Помфрет

Этот рецепт — суперзвезда ужина в будние дни. Тающий во рту помфрет, облитый лимонным соком и приправленный йогуртом, горчицей, порошком красного перца чили и различными масалами.Жарьте на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки.

_{Идеально приготовленная на гриле, эта рыба — идеальный классический рецепт для приготовления к ужину на выходных.}

6. Рыбные шашлыки с соусом и коричневым рисом

Подаются с небольшой порцией коричневого риса, острым соусом из лука, кориандра, тмина и кусочком чеснока. Другой. Шашлык всегда помогает, согласны?

_{Рыба на гриле, подается с чесночным, острым соусом и коричневым рисом.}

7. Баса с кунжутом и кориандром в корочке

Сегодня вечером вам не повредит ужин, благодаря этому вкусному рецепту прямо из кухни Раасты. Это сочное рыбное филе идеально подходит на любой день, приправленное зеленью и идеально приготовленное на гриле.

_{Ароматное сочное рыбное филе идеально подходит для дождливого дня.}

8. Стейк Сурмай на гриле

Аромат, выделяющийся при приготовлении этого блюда, заставит всех в предвкушении чмокнуть.Рыбные шашлыки на гриле с прекрасным маринадом из свежего кориандра, тамаринда и тмина. Приправить картофелем — и вуаля!

_{Целая еда для себя! Вкусный рыбный стейк на ужин — это то, что приготовили правильно!}

9. Бургер из морского окуня с васаби Майо

На рыбалке есть альтернатива? Считайте это пойманным. Этот бургер из рыбного филе посрамит ваш любимый бургер. Покрытый панировочными сухарями пикантный вкус майонеза васаби трудно устоять.Долейте его листьями рукколы и наслаждайтесь. Смотрите здесь.

_{Филе морского окуня, покрытое панировочными сухарями и идеально обжаренное на гриле.}

10. Рыба конкани на гриле

Этот рецепт, покрытый конкани масала с добавлением корицы, вам точно понравится. Для получения свежего и чистого послевкусия добавьте немного укропа. Эта рыба, приготовленная на гриле в кокосовом орехе, достаточно особенная для званого ужина, но простая и непринужденная в любой вечер недели.

11.Рыбные котлеты на завтрак

Рыбные куски, приготовленные на углях, в паре с мелкими жареными котлетами. Эти рыбные котлеты ароматные и полные специй.

_{Рыбные котлеты на гриле на завтрак или перекус к чаю слишком вкусны, чтобы устоять перед ними!}

Теперь приготовьте эту рыбу на гриле в этот зимний сезон и наслаждайтесь с друзьями и семьей.

Рыба, маринованная в персидском стиле с чачиком

Эта маринованная рыба в персидском стиле имеет деликатный вкус и восхитительно приправлена ​​слегка пряным маринадом из лайма и йогурта.Ее легко приготовить, и она является прекрасным отличием от простой старой рыбы. Этот рецепт был создан в сотрудничестве с семьями молочных ферм Новой Англии.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Вы, наверное, видели, как я раньше говорил о разных праздниках еды, что ж, сегодня начало одного, о котором я очень взволнован — это начало молочного месяца. Молочные продукты являются важной частью рациона нашей семьи во многих отношениях.Что касается вкуса и текстуры, я не могу представить семейные фавориты, такие как песто, мусака и лимонное ризотто, без сыра.

Тогда некоторые из наших любимых десертов, такие как паннакотта и клубничный тирамису, приобретают богатство и мягкость благодаря молочным продуктам. Даже наш любимый повседневный завтрак, банановая овсянка, не был бы таким без молока. Мало того, что вкус намного лучше, это лучше с точки зрения питания.

Готовим креативно с молочными продуктами

Недавно я увидел еще более интересные способы употребления молочных продуктов на веселом мероприятии, организованном New England Dairy на Milk Street.Возможно, вы видели мое упоминание в то время в Instagram или Facebook, но вы можете увидеть немного больше ниже. Было здорово одновременно изучать новые и интересные блюда, используя молочные продукты по-разному.

Я также узнал от некоторых наших местных молочных фермеров. Например, рост роботизированного доения, то, как многие молочные фермеры диверсифицируются, и что кукуруза, используемая для кормления крупного рогатого скота, отличается от того, что мы едим.

Одна из вещей, которые мне напомнили некоторые из приготовленных нами блюд, заключалась в том, насколько разнообразно использование йогурта.Затем это заставило меня задуматься о блюде, которое я нашел из книги Сабрины Гайур «Персиана для маринованной рыбы», которую я нарисовал здесь. С тех пор я нашел другие блюда с похожей приправой из прибрежной зоны Ирана, Бендер-Аббаса.

Как приготовить маринованную рыбу по-персидски

Для этого блюда вы делаете простой маринад из пары специй, йогурта, укропа и лайма, затем натираете им рыбу. Может показаться, что это не так уж много, но получается красивый слой, который действительно добавляет приятный нежный ароматный вкус.

Рыбе не нужно долго мариноваться, поэтому не придется долго ждать перед приготовлением. Я запекла рыбу, но вы также можете обжарить ее на сковороде и даже на гриле (хотя я бы рекомендовал косвенно).

Что подавать с этой маринованной рыбой?

Я подал рыбу с чачиком, простым соусом из региона, который очень похож на цацики. Это более типично для хлеба или мяса на гриле, но и здесь хорошо работает. Затем я сделал упрощенный рис с травами. Если у вас есть время, рис с травами из моего сабзи поу махи был бы отличным, но это ускоренная версия.К этому подойдет и салат, либо в дополнение к рису, либо вместо него.

Эта маринованная рыба в персидском стиле с нежным, но восхитительным вкусом приправлена ​​маринадом из пряностей, трав и йогурта. Наряду с восхитительно сливочным соусом чачик и рисом с травами, это легкое блюдо, которое так здорово. Просто это немного другое, и вы захотите сделать его снова.

Попробуйте другие рецепты морепродуктов:

В архивах вы также можете найти другие персидские рецепты, включая классический фесенджан (тушеное мясо с грецкими орехами и гранатом).

Распечатать рецепт ]]>

Рыба, маринованная по-персидски с чачиком

Простой маринад придает рыбе прекрасный ароматный вкус, а рис с травами и чачик дополняют блюдо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: персидская

Порций: 2

калорий: 425 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

Для рыбы:

• 1 столовая ложка йогурта в греческом стиле
• чайная ложка куркумы
• чайная ложка молотого кориандра
• ¼ чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка тертого / измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого / измельченного
• 1 чайная ложка тертого / измельченного
• укроп (нарезанный свежий)
• ½ цедры лайма (т.е. от ½ лайма)
• 2 ч.л. сока лайма
• 1 фунт палтуса 450 г или другой твердой белой рыбы

Для риса:

• ½ стакана риса басмати
• 1 чашка воды
• 1 столовая ложка петрушки (нарезанная свежей)
• 1 столовая ложка укропа (нарезанная свежей)
• 1 чайная ложка масла примерно

Для соуса чачик:

• 2 столовые ложки мелко натертых огурцов (примерно 2 дюйма)
• 3 столовые ложки Йогурт по-гречески
• ½ ч.л. укропа (нарезанный свежим)
• 1 щепотка гранул чеснока

Инструкции

Для рыбы

• Смешайте в небольшой миске йогурт, куркуму, кориандр, тмин, чеснок, имбирь, укроп, цедру лайма и сок.Выстелите форму для запекания фольгой, достаточно большой, чтобы рыба лежала ровно. Разотрите йогуртовую смесь со всех сторон рыбы, затем оставьте мариноваться примерно на 30-45 минут (не более чем на час).

• Разогрейте духовку до 400F. Пока духовка разогревается, доведите рыбу до комнатной температуры. Запекайте рыбу примерно 20 минут, пока она не станет полностью готовой, но обязательно проверьте, так как это будет зависеть от толщины рыбы, и вы не хотите, чтобы она перестаралась. Он должен быть прозрачным, с небольшим выходом сока, но не высыхать.

Для риса

• Пока рыба готовится, положите рис с водой в кастрюлю и доведите до кипения. После приготовления перемешайте петрушку и укроп. Сверху посыпьте маслом и снова накройте сковороду. Оставьте на пару минут, чтобы он растаял, затем перемешайте.

Для соуса чачик

• Пока рис отдыхает, натрите огурцы на терке и отожмите лишнюю воду. Смешайте его с йогуртом, укропом и чесноком и хорошо перемешайте.

• Подавайте рыбу с рисом и соусом чачик.

Примечания

Если у вас есть время, попробуйте рис с травами из sabzi polow mahi в качестве гарнира, а не выше. Вы также можете добавить больше зелени, если хотите — больше укропа и / или петрушки, плюс кинза / кориандр тоже подойдут. Рыбный маринад, адаптированный Сабриной Гаюр из Персианы.

Питание

Калорий: 425 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 48 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 118 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 1091 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 375 МЕ | Витамин С: 10.2 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 1,2 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Чтобы получить информацию о семьях молочных ферм Новой Англии, школьном питании, здоровье и благополучии, посетите Совет Новой Англии по молочным продуктам и продуктам питания и Must Be the Milk.

Не забудьте закрепить на потом!

Китайская зимняя вяленая рыба 臘 鯪 魚

Уважаемые читатели … это был тяжелый год, не правда ли? Что ж, впереди нас новый год, и мы надеемся ( пальцев очень серьезно скрестили ), что наступающий год будет лучше, намного лучше.Аристотель Онассис сказал: «Именно в самые темные моменты мы должны сосредоточиться, чтобы увидеть свет». Хорошо сказано, сэр.

Как и все во всем мире, мы уже какое-то время остаемся в основном в своих домах. Я заметил, что ограничения, которые сначала казались ограничительными, в конце концов могут подтолкнуть вас к тому, чтобы вы упражнялись в интересных и менее используемых направлениях. Таким образом, мы представляем наш луч света в темноте, эксперимент, рожденный небольшой скукой ( ммм…. все еще дома … ) и немного по необходимости ( ммм … все еще должен оставаться дома … ) Из этого времени «ограничений» приходит очень успешная попытка моего 老公 на китайском Winter Sun Сушеная рыба 臘 鯪 魚: свежая рыба, слабосоленая, маринованная и затем высушенная на зимнем солнце, в результате получается консервированная рыба, которая имеет свежий, но насыщенный вкус, слегка соленый, но все же морской сладкий с жевательной текстурой, похожей на очень мягкое вяленое мясо. Вся эта процедура, выполняемая на нашей крошечной кухне и повешенная для сушки на нашей общей лестничной клетке, является простым, но сильным подтверждением того, что мы вернулись к нашим корням, как люди, и только солнце сохраняет нашу драгоценную пищу.

Краткий обзор : это последнее блюдо, которое мы приготовили из нашей прекрасной вяленой рыбы: китайская вяленая на солнце рыба Чен Пи 陳皮 蒸 臘 鯪 魚. Сушеная рыба нарезается на кусочки размером с укус и готовится на пару с чен пи 陳皮, также известной как сушеная кожура мандарина или кожура мандарина (, узнайте, как приготовить свой собственный чен пи, здесь ). Разве это не великолепно? Мудрый вкус и визуально эти двое — союз, заключенный на небесах еды. Выдержанные цитрусовые нотки сушеной кожуры мандарина Chen Pi усиливают и дополняют интенсивное вяленое мясо рыбы.Если вы любите рыбу, это настоящее удовольствие, новая версия той же рыбы, вкус которой более концентрированный, но при этом свежий и соленый сладкий с чудесной жевательной текстурой. Мы обнаружили, что закончим откусывать первый вкусный кусок, затем еще один, а потом просто доставим еще один …
Иллюстрация рыбы даце из «Анналов музея Карнеги» 1919

Эта подготовка, если она сделана с пресноводной рыбой, представляет собой классическое блюдо шунде 順德.Шунде 順德 — это город в провинции Гуандун 廣東, родина моего, который славится своей первоклассной кухней и суперталантливыми поварами. Рыба елец — излюбленная рыба этой кухни, любимая за ее сладкое и ароматное мясо, но из-за костей, эта вкусная рыбка собрала лот .

Думаю, что для этого метода сушки подойдет и другая рыба. Мой 老公 говорит, что подойдет вся пресноводная рыба, но я думаю, что соленую рыбу можно сохранить и таким способом.Однако я не уверен в жирной рыбе. Я думаю, это потребует некоторых экспериментов.

Одна важная вещь, которую следует отметить в отношении этого препарата, — это то, что сушку на солнце следует проводить в холодную солнечную сухую погоду. Другими словами, зима. Холодная и сухая зимняя погода сохраняет мясо достаточно долго, чтобы солнце творило свое волшебство сушки. Если это будет сделано в жаркую влажную погоду, это верный путь к катастрофе.

Начните с очень свежей рыбы. Конечный продукт обязательно отразит оригинальную свежесть.Нашли свежую рыбу ельца на сыром рынке; попросил нашего обычного продавца рыбы удержать для нас несколько больших рыб-ельцов. Убедитесь, что рыба очищена от чешуи, выпотрошена и промыта, а вся кровь и кровеносные сосуды очищены.

Тщательно высушите рыбу, затем надрежьте рыбу по центру до самой кости (, вы можете увидеть косые черты на фото выше ), а также надрежьте с двух сторон вдоль верхнего плавника ( фото три ниже покажут больше ясно ). Это разрезание нужно для того, чтобы раскрыть более мясистые части рыбы, пропустить воздух и тепло для сушки.

А теперь пора немного посолить рыбу, первый этап консервирования. От того, как долго рыба солится, зависит конечная соленость сушеной рыбы, поэтому, если в первый раз она будет слишком соленой, в следующий раз уменьшите время посола по своему усмотрению.

После засолки рыбу ополаскивают и готовят к развешиванию. Мы использовали отрезок бечевки, обвязанный вокруг хвоста, чтобы повесить рыбу. Используйте зубочистки, отрезанные до нужной длины, чтобы подпереть мясо рыбы вдоль разрезов.Это необходимо для лучшего проникновения воздуха и солнца для сушки.

Очищенный живот также открыт для лучшего высыхания. Отличный совет по чистке рыб (, который я только недавно узнал, ) — это поиск и удаление кровеносных сосудов вдоль позвоночника ( мы смотрим прямо на позвоночник внутри кишечника на этой фотографии ), что все рыбы есть. Торговец рыбой обычно пропускает этот кусочек при удалении кишечника, потому что он действительно прилипает к позвоночнику, но его удаление важно для предотвращения появления рыбных запахов.Даже если рыба очень свежая, любая кровь, оставшаяся внутри для приготовления, будет иметь немного рыбный запах.

На этой фотографии мы смотрим на верхний плавник рыбы, и есть порезы от костей вдоль каждой стороны плавника до самой кости. Если ваша рыба маленькая и плоская, в этом слое нет необходимости. Раскрыть опору зубочистками нужной длины.

Затем рыбу вешают на день в солнечном сухом месте, затем несколько раз намазывают подслащенный маринад соевого соуса, а затем рыбу оставляют полежать на зимнем солнце еще на два дня.Помните, что ключ к успеху — погода, идеально подойдет сухая, холодная солнечная пара зимних дней.

Примечание: Это для тех из вас, кто живет в ограниченном пространстве без садов или балконов, как мы. Изобретения, ставшие причиной необходимости, мы обнаружили, что подвешивание рыбок в нашем общем южном окне лестничной клетки дает нашим рыбам лучшее зимнее солнце. Ура всем лестничным клеткам!

Это рыба после двух дней подвешивания. Видите, как зимний солнечный свет проникает сквозь рыбу? Просто великолепно! Проверьте мясо рыбы на предмет сухости примерно 75% и твердости, которая все еще теряет силу при выжимании (совет: , если полностью высушить, рыба будет твердой, как камень.) Ваша вяленая на солнце рыба готова! На этом этапе вы можете оставить висеть в прохладном месте на кухне и поесть в течение недели. Или герметично заверните в полиэтилен и храните в холодильнике до месяца.

Имейте в виду, что такая консервация — это краткосрочная консервация, предназначенная для обеспечения баланса между соленостью, необходимой для длительного хранения, и максимально сохранением сладкого морского вкуса свежей рыбы. Для длительного хранения вам понадобится гораздо более интенсивная солевая обработка, чем китайская соленая рыба, которая в целом совсем другая, но все же вкусная.Ваша китайская вяленая на солнце рыба 臘 鯪 魚 теперь готова к ужину. Попробуйте классический способ шунде приготовить эту консервированную рыбу: просто приготовьте ее на пару с кусочком сушеной кожуры мандарина (также известной как Chen Pi или 陳皮 ). О, так вкусно, настоящее удовольствие для любителей рыбы!

Рецепт китайской зимней вяленой рыбы 臘 鯪 魚

(получается 3 вяленой рыбы) Время подготовки: 1 час 40 минут Время высыхания: 3 дня

Сушка на солнце

3 свежих целых Рыба елец 鯪 魚 (или любая другая пресная или соленая рыба, нежирная)

3-4 столовые ложки соли

Маринад для вяленой рыбы

2 столовые ложки светлого соевого соуса

1 столовая ложка темного соевого соуса

1 1/4 столовых ложки сахара

Приготовление рыбы на пару

2 чайные ложки масла

Тщательно очистите, выпотрошите и промойте рыбу, удалив все кровеносные сосуды и кровеносные сосуды в полости.Используйте бумажные полотенца, чтобы тщательно высушить рыбу. Разрежьте рыбу до кости вдоль позвоночника с обеих сторон, затем вдоль верхнего плавника с обеих сторон, разрезая под углом к ​​кости.

Положите рыбу в емкость или тарелку и обильно посолите снаружи, внутри и в ранее сделанные надрезы. Дайте настояться 1 1/2 часа. Смыть соль. Высушите, а затем повесьте рыбу в проветриваемом сухом месте, где большую часть дня могут находиться прямые солнечные лучи. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 дня. Сделайте маринад, смешав все вместе, пока сахар не растворится.Подложите под нее газету, чтобы она не капала, а затем с помощью кисти смажьте рыбу маринадом внутри и снаружи. Через два часа снова чистите щеткой. Дайте высохнуть на воздухе еще два дня, следя за тем, чтобы рыба попала на солнце. Проверьте мясо рыбы, сжимая его пальцами. Мясо должно быть твердым, примерно на 75% сухим, но все же давать податливость при отжиме. Вяленая рыба готова к употреблению. Хранить в сухом прохладном месте в течение недели ( вдали от солнца, чтобы предотвратить дальнейшее высыхание, ) или герметично упаковывать и хранить в холодильнике до месяца.

Чтобы приготовить на пару вяленую рыбу, сначала замочите сушеную кожуру мандарина Чен Пи в воде и накройте до размягчения. С помощью небольшого ножа аккуратно соскребите горькую белую сердцевину, затем нарежьте кожуру на спички. Нарежьте одну рыбу на кусочки размером с укус. Выложить на тарелку для пароварки, растереть маслом и равномерно уложить кожуру мандарина. Готовьте на сильном огне 12 минут. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

* Примечание: На нашей фотографии показаны имбирные спички, которые можно добавить перед приготовлением на пару, но мой 老公 говорит, что имбирь был ошибкой и что для этого блюда действительно нужна только сушеная кожура мандарина.Но это, конечно, зависит от ваших предпочтений.

Более потрясающие рыбные блюда в ресторане Hong Kong Cookery:

Google .