Персики в сиропе на зиму: Персики в сиропе на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Персики в сиропе на зиму -пошаговый рецепт с фото

Персики в сиропе это вкусная заготовка, которая может выступать, как самостоятельное блюдо, а может использоваться в пироги, в прослойки для тортов и других десертов!

1. Итак, персики нужно хорошо помыть. Как известно, персики покрыты пушком. Его легко удалить, при помощи пищевой соды. Если вы впервые это слышите, советую заглянуть в статью, где я готовила персиковый компот.

2. Персики очистить от косточек. Если есть желание их можно очистить и от кожицы. Как это сделать? Погружаете персики в горячую воду на минуту, затем достаёте. После такой процедуры с персиков легко отходит кожица.

3. Я буду закрывать персики в сиропе в литровых банках. Если вам удобно, можно взять литраж по меньше. Баночки хорошо моем с пищевой собой и стерилизуем. Я их заливаю крутым кипятком. Тоже самое делаю и с крышками.

4. Чистые банки заполняю персиками.

5.

В каждую банку заливаю крутой кипяток. На 5 банок у меня ушло примерно 2 литра воды. Но ставьте кипятиться больше, на всякий случай.

6. Банки прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

7. После чего, с каждой банки сливаем водичку в большую кастрюлю. Из 5 банок у меня вышло 1 литр и почти 900 мл. Грубо говоря 2 литра.

8. Дальше в эту воду нужно добавить сахар. Сколько же? Сморите на 1 литр берется 500 гр. сахара. Но, если вы любите не очень сладкие персики, добавляйте 400 гр. Но не меньше! Так как воды у меня вышло 1 литр и 900 мл, я добавила 900 гр. сахара.

9. Отправляем сироп кипятиться.

10. И тут, а именно, с этого момента можно приготовить персики в сиропе либо с лимонной кислотой, либо с лимоном.

Если готовите с лимонной кислотой, то баночки можно сразу закатывать. Стерилизация не нужна.

А вот, если с лимоном, то добавляем лимонный сок и для аромата можно проварить сироп вместе с кожурой.

Но потом ее необходимо из сиропа достать. Банки заливаем сиропом и стерилизуем, в течение 7 минут, после закипания воды в кастрюле. На эту порцию будет достаточно сока от 1 лимона. Это примерно 5 ст. ложек.

11. Я добавила лимонную кислоту в сироп. Теперь заливаем в каждую баночку сироп по самое горлышко. У меня осталось 400 мл. сиропа. Этого хватит, чтоб закрыть еще одну баночку. Ну, или можно дать выпить деткам!

12. Банки закатываем, переворачиваем крышками вниз.

13. Убираем банки в плед или одеяло и оставляем на сутки или до полного остывания.

Вот такие вкусные персики в сиропе можно быстро и просто приготовить и в домашних условиях! Надеюсь, персики в сиропе придутся вам по вкусу. Если вы готовили вместе со мной, напишите  об этом в комментариях!

Друзья, всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму!

Персики в сиропе на зиму: рецепт с фото пошагово

Давно прошли те времена, когда кампания по закатке консервации впрок была глобальной, масштабной и почти что обязательной. Сейчас все то, что раньше заготавливалось с потом и, иногда, отборными ругательствами, в ущерб отдыху в отпуске или на выходных, свободно продается в магазинах. И даже порой попадается вполне вкусная продукция, которую можно с удовольствием употреблять в пищу (если только не читать состав на обратной стороне этикетки). Но иной раз не везет. Покупаешь консервированные персики, например, а получаешь ошметки фруктов в кислой жиже, запакованные в банку с легким налетом ржавчины на внутренней стороне. С вами подобного не случалось? Со мной было. Поэтому ходовые заготовки я стараюсь делать сама. Кроме непременных маринованных помидоров, огурцов и кабачковой икры я обязательно закрываю персики в сиропе на зиму. Рецепт с фото этапов приготовления и советами по отделению кожицы и косточек от мякоти, эта подробная инструкция, надеюсь, вам пригодится. Я ею пользуюсь уже не первый год, и семья всегда довольна. Персики получаются сочными, сладкими, нежными. В сироп кладется немного лимонной кислоты, поэтому он не получается ни чрезмерно кислым, ни излишне приторным. Кусочки фруктов можно есть на десерт, подавать к блинчикам, использовать как начинку для пирогов, тортов, творожных запеканок, пирожных. Получается очень вкусно, а готовится весьма просто. Приступим?

Ингредиенты:

персики (чуть недозрелые, не крупные) – 1 кг	сахар белый – 300 г
вода – 750 мл	лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Выход: 1,5 литра консервации.

Как заготовить персики в сиропе на зиму (пошаговый рецепт с фото):

-1- Для консервации половинками лучше использовать небольшие мясистые плоды с твердой мякотью. Спелые персики будут плохо держать форму, поэтому их лучше закрывать целыми, с косточками и кожицей. Хорошо помойте их. На поверхности не должно остаться «ворса». Просушите на полотенце.
-2- По желанию можете снять кожицу. Чтобы поверхность плодов осталась ровной, лучше предварительно их бланшировать. Тогда шкурка снимется быстро и легко. Вскипятите воду в большой кастрюле. Держите ее на небольшой огне. Приготовьте емкость со льдом. Поместите в кипяток персики на 3-5 минут. Выньте шумовкой. Переложите на лед. После остывания снимите кожицу, поддевая ее ножом. Я консервировала персики со шкуркой. Ее можно удалить уже зимой, после открытия банки. Разрежьте плоды на половинки. Крупные – желательно разделить на 4 части, чтобы по максимуму заполнить банки.
-3- Из недозрелых персиков обычно довольно сложно вынуть косточку. Сделайте острым ножом глубокий надрез (до упора) по естественной бороздке. Аккуратно прокрутите половинки в противоположные стороны. Косточка отделится хотя бы от одной части. Из второй половинки можете аккуратно вырезать ее ножом.
-4- Вымойте банки нужного объема «до скрипа». Поскольку в этом рецепте персики заливаются кипящим сиропом и сразу закатываются, без стерилизации, сами баночки желательно простерилизовать. В крайнем случае – ошпарьте их несколько раз крутым кипятком, обсушите. Компактно разложите персиковые половинки. Старайтесь заполнить все пустоты.
-5- Вскипятите чистую воду. Разлейте по банкам. Накройте стерильными крышками. Оставьте персики «париться» на 10-15 минут. Это позволит избежать нежелательного брожения консервации.
-6- Эта же вода используется для приготовления сиропа. Слейте почти остывшую жидкость из банок в кастрюлю. Половинки плодов при этом оставьте в баночках. Добавьте сахар. На среднем огне доведите до кипения. Положите лимонную кислоту. Она используется в небольшом количестве, поэтому на вкус заготовки она практически не повлияет. Но срок хранения увеличится.
-7- Залейте персики кипящим сиропом. Сразу же закатайте.
-8- Проверьте герметичность закупорки, перевернув консервацию вверх доньями. Протекающие банки откупорьте, вновь вскипятите сироп, залейте персики. Закройте крышками. Укутайте плотным материалом. Оставьте остывать.
-9- Отстоявшиеся персики отнесите в темное, обязательно прохладное, сухое место, где они дождутся зимы. Нежные плоды напитаются сиропом, станут более мягкими, сладкими. Жидкость из-под фруктов можно пить, использовать в качестве пропитки для кондитерских изделий.

Приятного!

( Пока оценок нет )

заготавливаем персики на зиму. Персики в сиропе на зиму без стерилизации

Фрукты и ягоды

Описание

Персики в сиропе на зиму – очень вкусная и простейшая заготовка, которая консервируется без предварительной стерилизации. Тем не менее, если фрукты законсервировать в точности так, как предлагается в данном рецепте и следовать приведенной ниже пошаговой инструкции с фото, то можете быть уверены, что персиковая заготовка сохранится на очень долгий срок. Один год хранения составляет в том случае, если персики, консервированные в сиропе, заготавливаются с косточками, что уж там говорить, если приготовить на зиму только персиковую мякоть. В таком виде персики в сахарном сиропе простоят в кладовой до двух лет.

Консервировать на зиму персики в домашних условиях рекомендуется небольших размеров, хоть и продаются они в магазинах красивых и крупных сортов. Лучше взять для приготовления этой заготовки самые маленькие плоды, зато они будут сладкими и с сочной мякотью, а это, кстати, немаловажно в нашем случае.

К тому же, небольших персиков можно побольше уместить в одну баночку, тем более в полулитровую . Вы только представьте на секундочку, сколько в одной баночке может поместится крупных фруктов. Конечно, буквально несколько штук, а мы ведь хотим сполна запастись на зиму вкуснейшими персиками.

Итак, консервируем персики в сладком сиропе на зиму!

Ингредиенты

Шаги

Первым делом для консервирования персиков подготовим все ингредиенты в количестве, которое указано в этом простом рецепте.

Далее промоем персики. Такой вид фрукта обладает бархатной кожицей, поэтому персиковые плоды нужно не просто подержать под водой, а тщательно вымыть, потерев их для этого несколько раз руками.

Затем чистые фрукты следует плотно расфасовать по стерильным баночкам .

Как уже упоминалось, персики можно заготовить на зиму с косточками и без. Мы же законсервируем одну баночку персиков с косточками и баночку с персиковой мякотью. В любом случае, подготовленные заготовки полностью заливаем холодной водой. Из этой самой воды мы потом будем варить для персиков сахарный сироп .

Буквально через пятнадцать минут воду из банок сливаем в подходящую кастрюльку, в которой будет вариться сироп.

В кастрюлю со слитой из банок водой добавляем сахарный песок и доводим получившуюся сахарную жидкость до кипения.

Остывший в баночках сироп сливаем обратно в кастрюльку и снова доводим до кипения. После этого персики снова заливаем кипящей сладкой жидкостью, после чего прикрываем крышками. Затем ждем пока заготовки остынут .

Теперь уже в последний раз воду сливаем в кастрюльку, затем кипятим и обратно помещаем в банки к персикам.

На этот раз уже банки не просто прикрываем крышками, а тщательно закатываем.

Вот и все! Осталось только дождаться полного остывания консервированных персиков в сиропе , после чего их можно будет убрать в кладовую до наступления зимы.

Приятного аппетита!

Консервированные персики в сиропе на зиму, с дольками апельсина и лимона. Очень и очень вкусно!

Для того чтобы сохранить персики на зиму, вместе с полезными веществами, пектинами и аминокислотами до следующего сезона, существует очень много способов. Например, самым простым является или джема. Для этой вкусной заготовки требуется совсем немного времени, зато она действительно сохраняет все полезные витамины и микроэлементы.

Но сегодня я хочу предложить, еще более простой способ – залить фрукты сиропом. Яркие и , с дольками лимона и апельсина – станут украшением вашего стола и полезным угощением к чаю. А еще ими можно украшать пирожные и кексы домашнего приготовления, и любую другую сладкую выпечку.

Ингредиенты:

• Персики 1 кг.
• Апельсины 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Сахар 350 гр.
• Виноградный или яблочный уксус 2-3 ст. ложки
• Вода 1 л.

Фрукты тщательно перемыть.

Из персиков удалить косточку и нарезать плоды на 5-6 частей.

Если вы хотите, чтобы ваши дольки были без кожицы, нужно на минутку опустить персики в кипяток – после этого она легко удаляется.

Сварим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем 350 гр. Сахара. Тщательно размешиваем и доводим до кипения.

Нарезанные персики опускаем в горячий сироп и даем им закипеть. После этого аккуратно вынимаем их шумовкой.

Апельсины и лимон нарезаем произвольно – я предпочитаю нарезать их кружочками или дольками толщиной до 1 см. При нарезке необходимо удалять косточки из цитрусовых.

В заранее простерилизованные банки (лично я прокаливаю несколько минут в горячей духовке) укладываем в произвольном порядке дольки цитрусовых и горячие персики. Я предпочитаю укладывать кружочки апельсина и лимона близко к стенкам – они очень хорошо выглядят рядом с янтарными персиками в сиропе.

Сироп кипятим второй раз, вливаем несколько ложек виноградного уксуса, тщательно перемешиваем и горячим сиропом заливаем фрукты в банках.

Закручиваем банки крышками, я использую баночки с винтовыми крышками, это очень удобно. Переворачиваем банки вверх-дном, укутываем, оставляем на ночь.

Вот такая красивая и ароматная фруктовая заготовка получилась!

А как приятно открыть такую янтарную баночку зимой! И с наслаждением вкусить приятную сладкую с легкой кислинкой дольку персика или апельсина.

Не спорю, персиковый компот можно приготовить и без всякой там лимонной кислоты или лимона. Но уж больно долго играться нужно и очень много сахара идёт на такой персиковый компот. Либо же готовить персиковый компот ассорти.

Персиковый компот хорошо сидит с яблоками, сливами или виноградом. Такой компот делала лично, а за рецептом можно зайти

Но я хочу не компот ассорти, а чисто персиковый компот, чтоб достать персик из банки и насладиться кусочком лета. Ну, что вы со мной?

Персики для компота нужно брать спелые и без изъянов (битые, гнилые, червивые). Но когда покупаешь персики, попадаются и с изъянами. Как без этого? Ничего, такие персики у меня идут на или варенье. Не пропадать же добру? Пускаю всё в ход.

Как известно, персики покрыты пушком. Но перед тем как пустить эти персики в компот, его нужно смыть. Если его смыть под проточной водой, вы можете травмировать персики и даже с некоторых снимется кожица. Есть один маленький способ, как помыть персики от пушка быстро и просто.

Смотрите, набираете в таз холодную воду и растворяете в ней обычную пищевую соду. Примерный расчет этого раствора: 1 ч. ложка соды на 1 литр воды. Погружаете грязные персики в этот раствор и забываете про них на минут 30.

Через некоторое время ваши персики будут чистыми, а от пушка не останется и следа.

После содового раствора персики нужно просто сполоснуть под проточной холодной водой и приступить к дальнейшему этапу приготовления.

Пока мои персики плавали, я занималась тарой для них. То есть, банки 3-х литровые помыла с пищевой содой, тщательно сполоснула под проточной горячей водой, а потом ошпарила каждую крутым кипятком. Как я уже говорила, в стоящую жару этим делом занимаюсь исключительно в ванной.

Персиковый компот можно приготовить и из целых плодов, но вот они по вкусу получаются не такими ароматными. С этими вкусовыми впечатлениями со мной поделилась моя подруга Виктория. Именно она посоветовала мне приготовить этот персиковый компот на зиму. За что ей огромное спасибо.

Кстати, если вы помните, эта та самая Виктория, которая рассказала мне вкусный рецепт творожного торта. А рецепт вы найдёте . Но для пробы я сделала пару банок и с целыми персиками (с косточкой). Зимой буду пробовать.

В общем, персик делим на две части, при помощи ножа, и достаём аккуратно косточку. На одну 3-х литровую банку мне понадобилось 9 таких персиков. Получается ровно пол банки.

Сверху в банку на персики засыпаем стакан сахара (у меня вот такая кружка) и пол чайной ложки лимонной кислоты (как на фото). Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона или 2 дольки лимона.

Пока вы занимаетесь этим делом, на плите должна уже стоять большая кастрюля с водой, а лучше две. Крутым кипятком заливаем наши банки с персиками, прямо по горлышко, накрываем крышками (заранее простерилизованными) и закрываем под ключ. Так проделать с каждой банкой. Всё!

Закрученные банки с персиковым компотом завернуть в одеяло, крышками вниз. Хорошо укутать и оставить на сутки.

Спустя сутки развернуть банки, перевернуть в нормальное положение и дать полностью остыть. Затем можно отнести в подвал, в погреб, либо же если у вас мало банок с персиковым компотом, познакомить их с другими вашими заготовками, в кладовочке.

В этом году я закатала персикового компота много, около 30 банок. Так что им место только в погребе. Когда он заполнится, я обязательно покажу вам свои запасы на зиму.)))

А пока до новых встреч и всего вам самого вкусного. Не бойтесь, закрывайте персиковый компот на зиму, по представленному рецепту и будет вам счастье. Рецепт проверен годами моей подругой Викторией, так что вперёд!

Уважаемые читатели и гости, давайте расставим все точки над «i». Тут собралось много вопросов по поводу закатки компота из персиков на зиму и его хранения.

Друзья, я персиковый компот закатываю с тех пор, как вышел этот рецепт. То есть с 2015 года. Говорю честно, ни одна банка не взорвалась. Вот фото прошлого года. Спустилась быстро в подвал и щелкнула. Осталось где то 6 банок. Как видите стоит. Храню я этот компот в подвале.

Если говорить о хранении персикового компота в квартире, то можно его хранить. Почему я так смело говорю? Лично я его в квартире не хранила, но хранила абрикосовый. Они родня. Летом банки хранила в северной комнате, а как становилось прохладно, у меня на балконе была полочка. Вот туда их я и выносила.

Что еще сказать? Если рецептура сделана правильно и сам плод первого сорта, всё будет стоять.

Если всё же есть сомнения, тогда делайте компот ассорти с персиками. Добавляйте к персикам виноград, вишню, смородину. То есть, те ягоды, в которых много природной кислоты.

Желаю вам удачных заготовок и до новых встреч!

В моей семье любят все, без исключения. И персики из компота съедаются тоже. Только вот пускать эти персики в пирог или использовать как начинку для тортов, не годится. Весь аромат и вкус они отдают воде, в которой находятся.

А приготовить или тортик зимой с персиками так хочется! В магазине сегодня можно купить практически всё, но домашнее остается домашним!

Друзья, давайте приготовим консервированные персики у себя дома — просто, быстро и без химии! Возьмите спелые плоды, чтоб они легко отделялись от косточки. Промойте под проточной водой.

Банки для такого десерта лучше использовать литровые. Помойте их с пищевой содой, прополосните хорошо хорошо и обдайте крутым кипятком. Чтоб банка не лопнула, опустите в неё ложку и потом влейте воду.

Когда вода в банках чуть остынет, слейте ее, а банки переверните на полотенце горлышком вниз. Пусть стекутся. Крышки тоже можно обдать кипятком, но в последнее время я их просто протираю ватой, смоченной в спирте.

Банки готовы. Персики разрезаем на две части и удаляем косточку. Чтоб быстро разделить плод, я делаю ножом насечку по кругу, а потом прокручиваю одну часть плода против другой.

Банки наполнить половинками, как на фото. У меня в одну банку уместилось 6 персиков. Если персики меньше, то 7.

Пока вы будите заниматься персиками, поставьте на огонь чайник и желательно 2-х литровый. Как только вода закипит залейте ее в каждую банку с персиками.

Прикройте банки крышками и хорошо бы их чем нибудь прикрыть. Пусть постоят минут 15.

Затем воду из банок слейте в кастрюлю и доведите её до кипения. Далее высыпьте весь сахар и снова дождитесь пока вода закипит в кастрюле.

А тем временем добавьте в каждую банку по щепотке лимонной кислоты (на кончике чайной ложки). Если вы не сторонник лимонки, смело берите лимон. Потребуется только его половинка.

Кипящим сиропом залейте банки с песиками и закатайте обычным способом.

Горячие банки укутайте в одеяло, установив их крышками вниз. Как только банки с консервированными персиками остынут, пополните ими свою коллекцию домашних заготовок на зиму или вынесите в погреб.

Надеюсь рецепт консервированные персики на зиму не показался вам сложным и вы примените его на практике.

Удачных всем заготовок на зиму! А возникнут вопросы, пишите в комментариях.

Консервированные персики — вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент. Персики способны сохранить гораздо больше полезных веществ при тепловой обработке, нежели остальные фрукты. Такой фрукт содержит витамины В1, В12, С, РР, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и т.д. Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту «Эльберта». Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

1. обработав паром, а после — опустив в холодную воду;
2. поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом — в ледяную воду;
3. опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки. При этом конечный результат получается на удивление удачным. Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Необходимые ингредиенты:

• спелые персики — 7-8 шт. (на 1 банку)
• вода — 1,5 л
• сахар — 600 г
• лимонная кислота — 4 г

Способ приготовления

Консервированные персики в собственном соку — вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных. В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит — консервация не испортится раньше времени.

Необходимые ингредиенты:

• персики — 1 кг
• сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

1. Плоды аккуратно помойте, удалите кожицу и косточку, нарежьте половинками (или четвертями).
2. Уложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 мин.
4. Тем временем подготовьте банки: помойте, прополосните и простерилизуйте. В чистую тару выложите готовый состав и закатайте металлическими крышками.
5. Накройте банки теплым покрывалом. Спустя сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Варенье из персиков на зиму — классический рецепт

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие фрукты в процессе варки превратятся в кашу.

Необходимые ингредиенты:

• персики — 1 кг
• лимон — 1 шт
• вода — 1 ст
• сахар — 850 гр

Способ приготовления

1. Очистите персики: опустите их на 1 минуту в кипяток, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Порежьте очищенные плоды дольками.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на слабом огне.
3. В кипящий сироп опустите дольки персиков на 15 минут. После — достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
4. На небольшом огне уваривайте сироп, пока его не станет в дважды меньше. Самое время вернуть персики обратно.
5. В процессе варки снимайте с варенья пенку. За 10 минут до конца добавьте в кастрюлю лимонный сок.
6. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в громадном списке ингредиентов или сложной технологии приготовления. Достаточно лишь коротенького перечня компонентов и чуточки вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками холодной зимней порой.

Персик в сиропе рецепт на зиму

Персики в сиропе на зиму

Сладкие дольки в прозрачном сиропе, душистые, пахнущие солнцем и летом — сегодня консервируем персики на зиму! Заготовка на вид и по вкусу точно такая же, как продается в супермаркетах. Персики в сиропе половинками, без косточек, поэтому идеально подходят для приготовления десертов. Сиропом можно пропитывать бисквитные коржи, а фрукты использовать как начинку для пирогов, добавлять в крем для торта и пирожных.

Самое главное — выбрать «правильные» персики. Они должны быть душистые и спелые, с хорошо отделяющейся косточкой, но при этом плотные, не слишком мягкие. Хорошо, если при нажиме плоды остаются твердыми, не имеют пятен, подгнивших и подпорченных мест. Такое сырье лучше всего сохранит форму и будет радовать красивым внешним видом. Для лучшей сохранности персиков в сиропе я рекомендую добавить лимонную кислоту. Если желаете, то можете заменить ее лимонным соком — он выгодно подчеркнет персиковый аромат и нейтрализует сахарную сладость.

Общее время приготовления: 30 минут Время приготовления: 15 минут

Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

• персики — 1 кг
• вода — 1 л
• сахар — 400 г
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь следует подготовить фрукты. Привозные плоды обычно обрабатываются химическими веществами, которые продлевают сроки хранения. Можно ограничиться тщательным промыванием под струей воды с жесткой губкой, при этом нужно постараться убрать ворсистость — если этого не сделать, то заготовка помутнеет и забродит. Если планируете консервировать персики без кожицы, то залейте плоды кипятком на 1 минуту, а затем обдайте ледяной водой — за счет такого «контрастного обливания» снять шкурку будет гораздо проще. Но перед тем как чистить, нужно удалить косточки. Удобнее всего пройтись ножом по окружности плода, разделив его на две половинки, затем поддеть и вынуть косточку.

2. Если будете чистить персики от кожицы, то используйте нож с острым лезвием. Подденьте кожицу и снимите верхнюю шкурку, обнажив мякоть. Она будет очень легко отделяться. Если чистить не собираетесь, то пропустите этот шаг.

3. Помимо подготовки фруктового сырья, нужно вымыть и простерилизовать банки. Оптимальная тара на 0,5 л или 1 л. В чистые банки я закладываю половинки персиков срезами вниз — так они лучше сохраняют форму, да и плотность укладки получается выше.

4. Параллельно довожу до кипения воду в чайнике. Крутым кипятком заливаю персики в банках под самый верх. Чтобы стекло не лопнуло, под дно подкладываю широкое лезвие ножа. Прикрываю крышками и оставляю на 15 минут.

5. Спустя указанное время сливаю воду из баночек в кастрюлю. Воды может уйти разное количество в зависимости от плотности укладки и размеров персиков, поэтому я измеряю мерным стаканом, сколько было точно израсходовано жидкости, и рассчитываю нужное количество сахара и лимонки. Из расчета на 1 литр воды добавляю 400 г сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты (например, если на одну поллитровую банку ушло 250 мл воды, значит, понадобится 100 г сахара и 1 щепотка лимонки). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты.

6. Заливаю кипящим сиропом персики и сразу же закатываю стерилизованными крышками. Переворачиваю консервацию крышками вниз, укутываю теплым одеялом и даю полностью остыть. После этого можно переносить банки в погреб или в другое прохладное и темное место. Срок хранения — 1 год.

volshebnaya-eda.ru

Консервированные персики на зиму

Распечатать

Пополняйте коллекцию домашних заготовок на зиму – записывайте рецепт консервированных персиков в сиропе. Получится изумительное по вкусу лакомство, причем гораздо полезнее магазинного продукта.

Персики, консервированные половинками и очищенные от кожицы, станут не только прекрасным самостоятельным десертом, но и основой для приготовления многих сладких блюд домашней кухни. Такие консервированные персики отлично сочетаются с любым видом теста – пироги с этой домашней заготовкой на зиму приятно удивят вас своим вкусом.

Для того чтобы эта простая заготовка на зиму не разочаровала вас, всегда выбирайте самые лучшие фрукты: персики должны быть плотными, лучше даже немного незрелые, без повреждений. Из указанного количества продуктов у меня получается 3 банки консервированных персиков на зиму: 2 штуки по 1 литру и одна 0.85 литра.

Шаг 1

В рецепт консервированных персиков в сиропе входят следующие ингредиенты: свежие отборные персики, вода, сахарный песок и лимонная кислота.

Шаг 2

Прежде всего моем фрукты под холодной проточной водой и вытираем их насухо полотенцем.

Шаг 3

Затем острым ножом разрезаем каждый персик вдоль косточки. Теперь берем фрукт в руки и обеими ладонями понемногу прокручиваем половинки в разные стороны. Это наиболее щадящий способ, чтобы по минимум повредить мякоть. Так, персики расходятся на 2 половинки: пустую и с косточкой. Косточки аккуратно вырезаем острым ножом. И только теперь можно тонко снять ножом кожицу.

Шаг 4

Раскладываем подготовленные половинки персиков в предварительно стерилизованные банки. Я это делаю в микроволновой печи. Мою банки, наливаю примерно по 100 мл холодной воды и кипячу на самой высокой мощности. В зависимости от объема банок времени может понадобиться по-разному: к примеру, полулитровой баночке хватит и 4 минут. Укладываем половинки плотно, но при этом не сильно прижимаем их, чтобы персики сохранили форму.

Шаг 5

Теперь в кастрюльке доводим до кипения воду и крутым кипятком заливаем персики в банках. Прикрываем крышками (их нужно предварительно прокипятить минут 5) и оставляем на 20 минут.

Шаг 6

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюльку, засыпаем сахарный песок, добавляем лимонную кислоту (берем 2 чайные ложки под нож, то есть без горки) и варим все после закипания пару минут.

Шаг 7

Снова заливаем персики кипящим сиропом и сразу же герметично закрываем (или закатываем) крышками.

Шаг 8

Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом или пледом до полного остывания. Этот прием способствует более медленному охлаждению заготовки и дополнительной стерилизации крышек.

Шаг 9

Вот и все — легко, быстро, просто и вкусно. Домашние консервированные персики половинками в сиропе храним в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике (если есть место). А зимой подаем их нашим деткам на десерт или печем что-нибудь вкусненькое — например, пирог с персиками. Или мусс-суфле персиковый приготовьте для своих малышей — очень простой рецепт домашнего десерта.

finecooking.ru

Персики в сиропе на зиму — рецепт с фото

Готовя персики в сиропе на зиму, лучше закатайте не целые плоды, а половинки. Их легче использовать для приготовления пирогов, тортов и фруктовых салатов — персики уже не нужно будет очищать от косточек. А сироп можно использовать для компота или пропитки бисквитных коржей.

Чтобы закатываемый продукт остался плотным, не приобретайте спелые и мягкие персики. Отдайте предпочтение слегка недозрелым плодам, которые при нажиме остаются твердыми. Лимонный сок используйте по желанию, он подчеркивает персиковый аромат и выделяет сахарную сладость.

Для приготовления персиков в сиропе на зиму подготовьте ингредиенты по списку, они указаны для двух литровых банок.

Тщательно вымойте персики в воде, удаляя ворсистость с их поверхности. Если их плохо промыть, то ваша консервация может с течением времени помутнеть и забродить.

Затем разрежьте каждый песик ножом пополам и выньте косточку. Если она трудно извлекается, то подрежьте ее с помощью ножа.

Поместите персиковые половинки в чистую промытую банку, выложив их до верха.

Залейте содержимое банки кипятком и прикройте закаточной крышкой на 10-15 минут.

В кастрюлю насыпьте сахарный песок и влейте лимонный сок. Слейте кипяток из банки с персиками в кастрюлю и доведите сироп до кипения.

Снова залейте банки до верха сладким сиропом и закатайте с помощью ключа для закатки.

Не забудьте перевернуть банку верх дном, чтобы проверить качество укупоривания.

Остывшие персики в сиропе на зиму переместите в кладовую, чтобы они не манили своим видом ваших домашних.

Приятного вам!

www.iamcook.ru

Персики в сиропе на зиму рецепт

Приготовить персики в сиропе на зиму — прекрасный способ сохранить неповторимый аромат и вкус этих летних плодов. Персики в сиропе по этому рецепту получаются нежными, и в тоже время плотными и прекрасно держащими форму. 

Этот рецепт прекрасно подойдет и для заготовки абрикосов и слив, только, в отличие от персиков, их не нужно очищать от кожуры, а следовательно не понадобится и бланшировать. В остальном же все аналогично.

Для консервации понадобятся спелые плоды, но при этом они не должны быть перезревшими и рыхлыми. Идеальны спелые, сочные маловолокнистые фрукты с хорошо отделяющейся косточкой. Это нужно проверить еще на рынке при покупке.

Если косточка отделяется плохо, или персики недозрели, придется очень помучиться при удалении кожуры и, собственно, косточки, а оно нам надо? Так что главное в успехе всего предприятия консервирования персиков в сиропе в домашних условиях — правильный выбор фрукта.

Из данного количества персиков у меня получилось две литровых банки и четыре полулитровых. Я готовлю такие персики в сиропе на зиму без стерилизации, они и так прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Зимой такими персиками можно лакомиться просто так, а можно использовать для выпечки, например, приготовить вкуснейший ароматный творожно-персиковый пирог.

Продукты для рецепта

Персики	3,5 кг
Сахар	700 граммов
Вода	1,2 литра
Лимон	1 небольшой
Сода (для замачивания)	3 чайных ложки

Персики в сиропе консервированные рецепт.

Отбираем целые неповрежденные персики, моем их.

Нагреваем в кастрюле около 4-5 литров воды. Когда вода закипит, осторожно загружаем персики в кастрюлю. Бланшируем после закипания около 2 минут. Когда кожура поменяет цвет, кипяток можно слить и обдать фрукты холодной водой.

Ставим вариться сироп для приготовления варенья из персиков : в кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания выжимаем в сироп сок лимона и, для дополнительной ароматизации, сам выжатый лимон тоже отправляем в кастрюлю с сиропом. Пускай сироп поварится на медленном огне минут 5-7. После чего сироп следует процедить.

Предстоит самый трудоемкий этап — очищение персиков от косточек и шкурки. Работаем в такой последовательности: делаем круговой надрез, прорезая до косточки, разделяем на половинки, отделяем косточку и только потом снимаем шкурку с каждой из половинок. 

Вот персики очищены.

В большую кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды из-под крана, добавляем 3 чайные ложки пищевой соды и опускаем в содовый раствор персики. Это необходимо, чтобы в дальнейшем они не потеряли форму. Персики немного потемнеют, ничего страшного, это все исправится. Держим 5 минут, вынимаем и даем хорошенько стечь. Не бойтесь, содового привкуса в готовых консервах не будет, зато сразу увидите, что мякоть персиков стала более упругой и плотной.

Сироп переливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, выкладываем очищенные половинки персиков в сироп, снова доводим до кипения и варим в течение 7-10 минут.

Банки с персиками в сиропе переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Я перепробовала несколько рецептов консервированных персиков в сиропе на зиму, но остановилась именно на этом. Половинки персика получаются целенькими, красивыми, плотными, так что берите рецепт консервированных персиков на вооружение и заготавливайте на здоровье! Приятного аппетита! 

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов! Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

my-gril.ru

Персики в сиропе на зиму: рецепт

Нежные сладкие дольки персиков доставят настоящее наслаждение в холодное время года! Такая заготовка аналогична консервированным персикам, которые продаются в магазинах и супермаркетах. Приготовить персики в сиропе на зиму в домашних условиях не составляет особого труда. Рецепт прост и понятен. Самым важным моментом в этом ответственном мероприятии будет, пожалуй, правильный выбор персиков. Душистые плоды должны быть спелыми, с хорошо отделяющейся косточкой. Выбирайте целые, не мятые персики, без подгнивших мест и без пятен. Хорошо если персики будут приблизительно одинакового размера.

Подготовьте продукты из расчета:

• 1 кг персиков
• 200 г сахарного песка
• 1 л чистой воды для сиропа
• также понадобится 1 ч.л. лимонного сока или небольшая щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления персиков в сиропе на зиму

Начнем мы с того, что подготовим сами персики. Нам нужно удалить косточку и аккуратно снять кожицу.

Сначала займемся кожицей. Промойте персики и положите их в термостойкую посуду. Залейте фрукты полностью кипящей водой и оставьте их, полностью погруженными в кипяток на 1 минуту. Затем воду слейте, а сами персики ополосните холодной водой. Можно просто вынуть персики из воды столовой ложкой и положить в заранее подготовленную и стоящую рядом миску с ледяной водой. Этот прием остановит дальнейшее нагревание персиков.

Теперь маленьким ножом попробуйте осторожно начать отделять кожицу от мякоти, она должна легко отделяться. Таким образом нужно очистить все плоды от тоненькой кожуры.

Займемся косточками. Опять же маленьким ножом сделайте надрез по окружности каждого персика, надрезая его до самой косточки. Вставленным в прорезь ножом сделайте одно-два раздвигающих движений и персик легко должен разделиться на две половинки. Одна будет «чистой», а из второй придется ножом поддеть и аккуратно вынуть оставшуюся косточку. Дольки для дальнейшего приготовления готовы! Отставьте их пока сторону и приготовьте сахарный сироп.

Соедините в кастрюле или ковшичке воду и сахар, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты. Доведите все вместе до кипения. В кипящий сироп погрузите дольки персика.

Как только сироп закипит вместе с персиками, то проварите его буквально 30-40 секунд и сразу же раскладывайте ломтики в стерильные банки и заливайте еще кипящим сиропом. Тщательно укупорьте банки, проверьте герметичность, перевернув их вверх дном. Теперь можно оставить банки под теплым укрытием до полного остывания.

Осталось лишь подписать баночки и хранить до зимы в домашней кладовочке.

Персики в ванильном сиропе на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для персиков в ванильном сиропе на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления персиков в ванильном сиропе на зиму по шагам

Сегодня предлагаю вам сохранить на маленький кусочек лета – закрыть в банки персики в ванильном сиропе на зиму. Персиков у меня полтора килограмма, но если хотите, чтобы банки были полны персиками и минимум сиропа, то на две литровых банки можно было бы взять больше, примерно по килограмму песиков на банку. Выбирайте зрелые, то твердые и неповрежденные плоды. Сначала персики тщательно промываем.

Теперь персики надо очистить от кожуры, для этого рецепта это обязательно. Чтобы кожуру было снять легче, заливаем персики кипящей водой, оставляем на одну – две минуты.

Через это время перекладываем персики в холодную воду, пусть и в ней пару минут полежат.

После такого купания с хороших зрелых персиков кожуру будет снять легко (поддеваем кончика ножа и снимаем пластом), но не исключено, что попадутся такие плоды, которые так просто не очистятся (эти персики скорее всего сняли незрелыми). Их придется почистить просто как картошку.

Чистим персики и сразу надрезаем их до косточки, чтобы потом разделить на половинки.

Делим персики на половинки (это просто сделать, просто немного прокрутив половинки вокруг косточки), извлекаем косточку.

Укладываем половинки персиков в банки. Той стороной, где была косточка, вниз.

Заливаем половинки персиков простой кипящей водой.

Прикрываем банки крышками и оставляем так на двадцать минут.

Через указанное время сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем примерно сто миллиграмм воды, «на выкипание».

Добавляем в слитую воду сахар (из расчета триста грамм на литр воды) и ванильный сахар. Если планируете хранить персики в ванильном сиропе дома, при комнатной температуре, то советую добавить в сироп лимонную кислоту (половину чайной ложки на литр).

Нагреваем воду с сахаром, при этом размешиваем, чтобы сахар полностью растворился, ждем, пока вода закипит, и после этого на несильном огне готовим сироп пять минут.

Сразу заливаем кипящим сиропом персики.

Закрываем крышками и укутываем до остывания. Вкуснейшая заготовка на зиму готова. Можно убирать на хранение в прохладное место. Половинки персиков можно есть так, а можно использовать для приготовления пирогов, тортов, различных десертов. А сироп от персиков потом разведем водой – будет вкусный компот.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сахар ванильный

0

0

19

82

всего в блюде:

14

2

387

1655

всего в 1 порции:

1

0

39

166

всего в 100 граммах:

1

0

16

66

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 11.08.2015

просмотров: 4191

Похожие рецепты

Консервированные персики на зиму

Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики, словно круглые фонарики с румяными бочками, таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики.

1. Консервированные персики в сиропе

Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот. Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов или для компотов, разбавляя по вкусу водой. Консервированными персиками можно украшать торты и пироги, добавлять в десерты и салаты. И, конечно, сладкие фрукты очень вкусны сами по себе! Зимой, когда из свежих фруктов есть только бананы да цитрусы, заготовка из персиков будет как находка.

• Время приготовления: подготовка 30 минут, ожидание – несколько часов
• Порций: примерно 2,7 л

Ингредиенты:

• Персики – сколько поместится в банку;
• Вода – аналогично;
• Сахар – из расчёта 400 г на 1 л воды.

К примеру, на 2 банки – двухлитровую и 700-граммовую – мне понадобилось около 1,5 кг персиков, 1200 мл воды и соответственно 480 г сахара.

Приготовление:

1. Для закатывания выбирайте целые, не подпорченные фрукты небольшого размера – мелкими персиками гораздо легче наполнять банки, они размещаются компактнее, поэтому их помещается больше. Если же закатать крупные фрукты – то персиков будет несколько штук на банку, особенно, если она небольшого объёма, зато получится много сиропа.
2. Для консервирования отлично подходят персики спелые, но не слишком мягкие, а достаточно крепкие – они не мнутся при укладывании в банку.
3. Есть такие сорта персиков, у которых легко отделяется косточка – в таком случае можно очистить фрукты от косточек и закатать половинками. Если же при попытке очистить персики мнутся – можно законсервировать их целиком.
4. Персики тщательно моем: чтобы удалить пыль с бархатистой кожуры, недостаточно просто сполоснуть фрукт, нужно потереть его руками под струёй воды.
5. Складываем персики в подготовленные стерилизованные банки.
6. Теперь наливаем в банки с фруктами холодную чистую воду, из которой мы будем варить сироп – так, чтобы вода полностью покрыла персики, до самых краёв банок (учитывая, что во время кипячения небольшая часть воды испаряется).
7. Сливаем воду из банок в мерную ёмкость и считаем, сколько получилось. Согласно количеству воды рассчитываем, сколько сахара нужно для сиропа (напоминаю, на 1 л – 400 г).
8. Выливаем воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Нагреваем до тех пор, пока сахар растворится и сироп закипит.
9. Кипящим сиропом заливаем персики в банках, накрываем стерильными крышками и оставляем до остывания.
10. Когда сироп в банках остынет до комнатной температуры (или, учитывая жаркую погоду, хотя бы до чуть тёплого состояния), аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения. Заливаем персики второй раз и опять оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл.
11. Наконец, повторяем процедуру сливания и кипячения сиропа в третий раз. Снова залив персики, закатываем банки крышками – обычными или с резьбой, укутываем и оставляем до остывания.
12. Консервированные персики в сиропе на зиму готовы. Храним в нежарком сухом месте – кладовке или подвале. Те персики, что с косточками, желательно скушать в течение года со времени закатывания. А те, что половинками, можно хранить 1-2 года.

Источник

2. Персики, консервированные в вине

Ингредиенты:

• сахар – 500 г
• сок лимонный – 1 ст. л.
• корица молотая – 0,5 ч. л.
• гвоздика
• вино белое сухое – 1 л
• зрелые крепкие персики – 1,5 кг
• молотый имбирь – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Сварить сахарный сироп. В большой кастрюле вскипятить 300 мл воды, добавить сахар, корицу и имбирь. Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Оставить на небольшом огне.
2. Персики и гвоздику вымыть. Ошпарить персики крутым кипятком и вдавить в каждый плод по несколько бутонов гвоздики.
3. Аккуратно опустить персики в сироп и варить 10 мин. Снять с огня и дать настояться под крышкой 3–4 ч.
4. Слить сироп в миску.
5. В кастрюлю с персиками влить вино и лимонный сок. Довести до кипения и варить 20 мин.
6. Переложить персики деревянной ложкой в теплые стерилизованные банки. Оставшийся отвар довести до кипения и сразу же залить им персики.
7. Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.
8. Поместить на хранение в прохладное место.

Источник

Консервы персиков в сиропе на зиму. Персики в собственном соку на зиму: рецепты консервирования

Выбирать плоды для этой заготовки следует с особой тщательностью и только самые лучшие. Все-таки варенье не варить. Плоды должны быть плотными, без косточек, без повреждений, без дентина и отложений, лучше, если они будут немного недостойными. Тогда в результате их консервации получится первоклассная заготовка из персиков, которая будет смотреться на все 100 и жаждет хранения.

Перед консервированием персики нужно пройти и помыть.

Размер плодов тоже важен, но небольшой. Лучше брать мелкие плоды — мелкие или средние. В общем такие, которые легко пройдут через банку из консервных банок. Кроме того, чем мельче персики, тем компактнее они начнутся в контейнере, а это значит, что они поместятся в них больше. Из эстетических соображений, когда фрукты разного «калибра» были крупным планом, для каждой банки мы рекомендуем брать фрукты примерно одинакового размера.

Если надо, ничего страшного. Это не повлияет на аромат и вкус заготовки. Просто фруктов в банке поместится меньше. В емкости небольшого объема — всего несколько штук. А вот сиропа получится много. Что ж, если плоды станут настолько большими, что ни одна, ни одна половинка не пройдет через банку, их придется разрезать. На качестве готового продукта это тоже не повлияет. Обычно в этом случае плоды разрезают на четвертинки.

Затем персики тщательно промыть.Чтобы смыть всю пыль с их бархатистой кожуры, необходимо будет каждый плод несколько раз хорошо, но осторожно, чтобы не вспомнить, потереть руки под прохладным душем или струей воды. Это правило касается тех персиков, которые сохранятся без кожуры. После «водных процедур» фрукты можно сложить полотенцем, стараясь не запоминать их.

Есть несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: в кожуре или без кожуры и полностью с косточкой или половинками (четвертинками) без косточек.Выбор варианта приготовления зависит от собственных предпочтений и в некоторых случаях от размера фруктов. Однако следует отметить следующее. Кожуру рекомендуется оставить, потому что львиная доля витаминов и других полезных веществ этого фрукта содержится в ней. К тому же плоды с кожурой дольше сохраняют свою плотность в заготовке.

Для снятия кожуры плоды на дуршлаг залить кипятком

А относительно костей такие примечания.Целые плоды выглядят красивее и дольше сохраняют свою плотность. И заготовка получается ароматнее. К тому же косточки со временем привносят во вкус всего продукта пикантную, но почти неуловимую горчицу. И напоследок снимайте сами персики, можно будет побаловать себя и косточками, расколотыми их панцирем. Еще они очень вкусные. Но без фанатизма — употребление большого количества камней может привести к отравлению синей кислотой, которая образуется при их переваривании.

И нужно помнить, что заготовку персиков с косточкой желательно есть в течение года с момента фрезерования.А плоды в сиропе без косточек (половинки и четвертинки) могут храниться до 2 лет (уже не хранятся).

Для снятия пера, несколько кусочков персиков, откинув на дуршлаг, сначала опустить на 2-3 минуты в кипяток, а затем сразу ненадолго в очень холодную погоду. Готовка на кипятке и холодной воде должна быть достаточно глубокой, чтобы в них полностью превратились фрукты. Затем выложите фрукты на полотенце и дайте им время высохнуть. После этого снимите кожуру.

Чтобы удалить кости, причем легко и быстро, необходимо разрезать каждый плод вдоль кости.Его расположение отмечается у персиков с характерным забором только с одной стороны плода. Затем делим 2 половинки фрукта. Лучше сделать с небольшой прокруткой половинок в разные стороны, чтобы не мешали плоды. В одной из частей будет кость. Осторожно дополните блюдо или, если необходимо, разрежьте его тем же острым ножом.

Тогда можем подавать по выбранному рецепту. Мы используем для этой заготовки тщательно вымытые, а затем стерилизованные и просушенные банки (рекомендуемый объем 0.7-1 л) и крышки (под или с резьбой). Закупориваем емкость сразу по окончании варки. Затем кладем их горлышком вниз на плотную и теплую вещь на любую твердую поверхность, а сверху выглядит так же. Когда персики в сиропе остынут до комнатной температуры, необходимо перенести их в место хранения: погреб, теплый сарай или лоджию, подвал или холодильник. Также можно в кладовке, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Как консервируются персики в сиропе — тонкости рецептов

Все рецепты примерно одинаковые.Они различаются только количеством сахара и тем, добавлен или нет лимонный сок (по вкусу, но примерно 1 л сиропа на 1 ч.) Или лимонная кислота (примерно 0,5–1 ч. На 1 кг плодов). Сахар Для сиропа рекомендуется брать 400 г на 1 л воды. Объем воды узнать несложно, залив ее сначала в банки с заложенными в них фруктами, а затем переливание в мерную емкость.

Лучше до нагрева воды. Либо сахар берется на глаз, либо по вкусу — обычно в пределах 100-200 г на 1 кг плодов.Да и сам процесс сохранения аналогичен статье, описанной в 3-й главе. То есть используется метод заливки.

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, кисели, консервы целиком

4,3 (86,67%) 3 Voice [s]

Цветущий персик в Китае — символ весны, обновлений и долголетия. Считается лечебным продуктом благодаря содержащимся в органических кислотах органическим кислотам, витаминам, пектину. К сожалению, держать фрукты в свежем виде не долго, но консервированные персики на зиму будут не менее полезными, даже более ароматными и вкусными благодаря нашим рецептам.Однажды попробовала этот витаминный продукт в виде компотов, варенья, джемов, эти рецепты заготовок вы обязательно оставите в своей кулинарной тетради.

Компот персиковый в трехсортной банке

Необходимые ингредиенты: 1 кг персиков, 1,5 литра воды, 3-4 бутончика гвоздики или веточки мяты, 400 г сахара.

1. Подготовить фрукты: помыть, бланшировать 2–3 минуты. В кипящую воду положить в стерилизованную банку.
2. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать 400 г сахара, добавить гвоздику и мяту, залить кипящим сиропом в банку, положить нож или другой металлический предмет.
3. Переверните металлическую крышку, переверните вверх дном и заверните до полного остывания.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — лучший антидепрессант. Его можно использовать с чаем, как начинку для пирогов и пирогов. Во всех смыслах это варенье — изысканный продукт, а домашнее приготовленное дома гораздо экономичнее покупать в супермаркете.

Для приготовления варенья вам понадобится: 1,3 кг сахара, 1 кг персика, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки апельсиновой пюре.

1. Хорошо вымыть фрукты.
2. Подготовить 2 сковороды с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
3. Опустите каждый плод в кипящую воду на 10 секунд, затем в холодную воду.
4. Слить с водой, плоды очистить, нарезать дольками, удалить косточки.
5. Приготовьте сироп из 1 стакана воды и сахара.
6. Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить сцену в сироп, довести до кипения и выдержать 6 часов, чтобы плоды залились сиропом.
7. Затем варить на медленном огне еще 30 минут.За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Дать повидлу немного остыть и разложить по стерилизованной посуде, закатать в металлические крышки. Для хранения в холодильнике остудите варенье и закройте пластиковыми крышками.

Джем с миндалем

Мало кто знает, что варенье в медном медном варенье готовить нежелательно — Витамин С творится

Состав: 1 кг очищенных от косточек персиков; 1,2 кг сахара; 70 г грецких орехов или миндаля.

1. Приготовить сироп, опустить в него плоды, довести до кипения, снять с огня и дать через шесть часов.
2. Орехи очистить от кожуры, предварительно обмотав их кипятком.
3. Повидло снова поставить на огонь, довести до кипения, залить миндалем, 15 минут прокипеть на слабом огне, разлить по стерильным банкам и закатать.

Персики в сиропе

Необходимо: 3,5 кг персиков, 700 г сахара, 1,2 л воды, небольшой лимон.

Для этого рецепта желательно выбирать твердые плоды, без трещин и повреждений.

1. Довести до кипения 4-5 литров воды, фрукты 2 минуты, затем залить холодной водой и очистить от кожуры, разделив их сначала на косточки.
2. Чтобы в дальнейшем плоды не потеряли форму, их необходимо замочить в растворе: на 5 литров холодной воды 3 чайные ложки соды, подержать 5 минут, воду слить. Мякоть после такой процедуры стала более эластичной на ощупь.
3. Для приготовления сиропа вскипятить воду, добавить сахар, лимонный сок и цедру (лимонный отжим не добавлять, иначе сироп залечится).Варить 5-7 минут и всыпать фрукты.
4. 10 минут медленного кипения и можно разливать в стерилизованную посуду. Герметично закрыть, перевернуть, дать остыть.

Персики в собственном соку без сахара

Персики вымыть и очистить от хвостов и косточек, разделить на половинки и разложить по стерильным банкам.

Залить кипятком полностью покрытые плоды, закатать металлическими крышками и установить в тару с подогревом до 55-60 градусов. Не забывайте хранить дно кастрюли полотенцем, чтобы в процессе стерилизации банки не касались дна емкости.

Варить банки: 0,5 л — 9 минут; 1 л — 10 минут.

Обязательно прикусите теплое одеяло до полного остывания. Персики на зиму готовы!

Конфитюр с желатином

Для его приготовления необходимо: 600 г персика, 300 г сахара, небольшой сок лимона, несколько веточек розмарина, 10 г желатина.

Варенье из персиков с колосом

Для консервирования можно использовать мягкие перезрелые персики. К тому же, если пропустить их через соковыжималку, получится отличный сок с мякотью, а так называемый пирог — отличная заготовка для варенья.Качество от этого не пострадает, наоборот, варенье будет нежным и густым.

Если не знаете, чем заменить ароматизатор — попробуйте пектин, ведь это его основной ингредиент.

Необходимые продукты: 2,5 кг персиков (вес с косточкой), 1 кг сахара, 2 пачки колосьев.

1. Измельчите мякоть фруктов в блендере, используя кожицу и кости.
2. Добавьте 4 столовые ложки сахара с ложкой, хорошо перемешайте с пюре.
3. Пилинг 3 минуты.На среднем огне, постоянно помешивая. Затем высыпать оставшийся сахар, довести до кипения и варить еще 3 минуты.

Варенье для сна в сухих стерильных банках, плотно закатать, хранить в темном прохладном месте.

Консервирование персиков целиком

Это самый простой способ приготовления. ароматный напиток И красивая ягода, вкусная, сохраняющая все витамины для использования зимой.

Приготовить 1 кг фруктов, 800 г сахара, специи по вкусу: корица, ванилин, лепестки цвета настурции.

Фрукты протыкают вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они не растрескались и имели хороший сироп.

Разрежьте фрукты и положите их в стерильную банку.

Сироп готовят обычным способом, но обязательно собирают пену. Сироп должен быть барабанным, но не очень густым, легко переливать.

Персики залить сиропом и пастеризовать 30 минут. В кипящей воде (не забывайте хранить дно посуды, в которую ставите банку). Горячий. Хранить в прохладном месте.

Персик — южный фрукт.К счастью, не экзотика, так как уже много лет его выращивают не только на юге, но и в восточных и даже северных регионах. Поэтому приготовление компотов из варенья, повидла обойдется недорого, но польза от них зимой поистине неоценима.

Фрукты и ягоды

Описание

Персики в сиропе на зиму — очень вкусная и простая заготовка, которая консервируется без предварительной стерилизации. Тем не менее, если фрукт может составить именно то, что предлагается в этом рецепте, и следовать вышеприведенным пошаговым инструкциям. С фото вы можете быть уверены, что персиковая заготовка прослужит очень долго.Один год хранения засчитывается в том случае, если консервированные в сиропе персики собирают вместе с костями, то есть, если готовить на зиму только мякоть персика. В таком виде персики в сахарном сиропе храню на складе до двух лет.

Консервирование на зиму в домашних условиях рекомендуется для персиков небольших размеров, хотя в магазинах продаются красивые и крупные сорта. Для приготовления этой заготовки лучше брать самые мелкие плоды, но они будут сладкими и с сочной мякотью, а это, кстати, важно в нашем случае. Кроме того, маленькие персики могут быть больше в одной банке, особенно в пол-литровой . Вы только представьте на секунду, сколько фруктов может поместиться в одной банке. Конечно, буквально несколько штук, и нам хочется на зиму насытиться вкусными персиками.

Итак, на зиму можем подавать персики в сладком сиропе!

Ингредиенты

Шаги

Первым делом для консервирования персиков подготовим все ингредиенты в количестве, указанном в этом несложном рецепте.

Далее рекламные персики. У этого вида фруктов кожица бархатная, поэтому плоды персика нужно не просто подержать под водой, а тщательно вымыть, потеряв для этого несколько раз. Затем чистые плоды следует плотно расфасовать по стерильным банкам .

Как уже говорилось, на зиму персики можно готовить с косточкой и без. Мы будем прессовать одну банку персиков с косточками и банку с мякотью персика. В любом случае подготовленные заготовки полностью залить холодной водой. Из этой самой воды мы будем готовить сахарный сироп для персиков .

Буквально через пятнадцать минут вода из банок сливается в подходящую кастрюлю, в которой будет вариться сироп.

В кастрюлю с расплавом из банок с водой всыпать сахарный песок и довести полученную сахарную жидкость до кипения.

Сироп в банках слить сироп обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. После этого персики снова залить кипящей сладкой жидкостью, затем накрыть крышками. Потом ждем пока заготовка остынет .

Теперь в последний раз сливаем воду в кастрюлю, потом кипятим и снова кладем в банки к персикам. На этот раз банки не просто закрываем крышками, а тщательно закатываем.

Вот и все! Осталось только дождаться полного остывания консервированных персиков в сиропе , после чего их можно перед зимой убирать в складское помещение.

Приятного аппетита!

Персики — это фрукты с очень сочной мякотью, которая буквально тает во рту.Сохранение поможет этому непревзойденному вкусу и нежной структуре на зиму. Как правильно консервировать персики на зиму целиком, дольками и со спиртом — далее в материале.

Решить эту задачу довольно просто: вскипятить воду на сильном огне, добавить туда лимонную кислоту и опустить персики в охладители на дуршлаг. Подержать их нужно буквально несколько секунд, после чего плоды промыть обычной холодной водой из-под крана. Такой контраст температур позволит быстро очистить все персики.

Консервированные дольки персиков

Рецепт консервированных кусочков персиков

Ингредиенты на 4 банки по 0,5:
— персики — 1 кг;
— вода — 1 л;
— сахар — 400 г;
— лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления консервированных персиков дольками:

1. Персики хорошо вымыть. Снимите кожицу с персиков, для этого, как и в предыдущем рецепте, сначала закройте их кипятком, а затем поместите в холодную воду.Фрукты разрезать пополам и удалить косточки.

2. В банки выложить половинки персиков — срезать, так плоды лучше сохранят форму. Долейте воду и разлейте по банкам. Оставить на 15 минут.

3. Затем слейте воду в поддон. Добавьте сахар I. лимонную кислоту. На один литр воды потребуется 400 грамм сахара, на 0,5 банки — соответственно 200 г. Доведите сироп до кипения и настаивайте 2-3 минуты.

4. Снова наполнить банки сиропом. Перед самой консервацией нужно простерилизовать банки и крышки.Если вы этого не сделали, то простерилизуйте в кастрюле с персиками. Банки закрыть крышками, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания. После этого банки можно переносить в прохладное и темное место.

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем на берегу моря, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: при недостатке солнечного света растения, сухость воздуха, сквозняки, поздний полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и гибели молодой рассады, поскольку она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам.

Лук — овощ, который сегодня выращивают во всем мире, от тропиков до северных широт. В растительном сообществе для него характерно значительное разнообразие видов (500-600), но наиболее распространен лук репчатый. Его можно выращивать несколькими способами. Обычный — через 2–3 года выращивания путем производства Лука-Спарк или образец из крупных луковиц. Или как однолетняя культура — из семян (Чернушка). В этой статье поговорим о семенном способе выращивания лука из семян.

Мартовское безумие — именно так в первый календарный месяц весны восприняли те, кто сам выращивает рассаду любимых овощей. В марте свои любимые помидоры и перец сеют, первые посевы подносят в теплицу и даже на грядки сеют овощи. Более молодые саженцы требуют не только своевременного пикирования, но и значительного ухода. Но только неприятностями не ограничивается. Продолжать сев необходимо в сторону теплиц и на подоконники, потому что свежая зелень с грядки появится не сразу.

Пока почки еще не проснулись на растениях или в самом начале роста рассады и децене приспосабливается намного лучше. Хотя основное внимание в марте по-прежнему приковано к совершенно другим растениям — сезонным. Выращивание собственной рассады позволяет сэкономить, найти новые сорта и гарантировать здоровье растений. Лунный календарь В марте для декоративных культур рекомендует более тщательно выбирать дни, ведь неблагоприятные периоды охватывают почти полмесяца.

В марте собирают большинство красивых однолетних растений, которые необходимы для выращивания на берегу моря. Обычно у такой окраски от всходов до цветения проходит не более 80-90 дней. В этой статье хотелось бы остановиться на интересных семисточках, которые несколько популярнее неразлучных петуний, бархата или циннии, но имеют не меньшие достоинства. И их тоже стоит попробовать посадить для цветения в будущем сезоне.

Петуния — неприхотливое растение яркой окраски.Происходит из многодетной семьи. Название образовано от бразильского слова «петун» — табак, так как петуния и табак являются родственными видами. Как декоративное растение используется с 18 века. Петуния хорошо себя чувствует рядом с углем, бархатом, настурцией. Особо выглядят и клумбы, и подвесные горшки. Петуния популярна из-за неприхотливости, вырастить ее сможет даже неопытный садовник.

Салат из печени трески с рисом — вкусный и простой рецепт.Рецептов салатов из печени трески тоже много, вроде рецептов Оливье или Сарера под шубой. Эту простую закуску подают к праздничному столу или готовят к ужину. Салат будет вкусно к майонезу, но если майонез по каким-то причинам не в чести, то из несладкого йогурта вы приготовите простой соус — вкусно и полезно! Золотисто-желтый рис — изюм блюда, в таком цвете крупа нарисована куркумой и имеретинским шафраном.

С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и устремляются в рост.Ведь в феврале день становится значительно длиннее, а весной солнце полностью колеблется. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к вегетации? На что нужно обратить внимание и какие меры предпринять, чтобы растения были здоровыми, цвели, размножались и радовались? Что ждут от нас комнатные растения весной, поговорим в этой статье.

Кокосовый торт с масляным кремом и взбитыми сливками — настоящее лакомство. Я приготовила этот торт на основе традиционной немецкой кокосовой пироги — Кухня.Кокосовый торт «Кухня» выпекается просто и быстро. Торт пропитан жирным кремом, поэтому торт на его основе получается влажным и очень вкусным. В этом десерте кокос везде — в бисквит, в сливки, даже во взбитые сливки, я добавила несколько капель экстракта кокоса. В общем, восторг получился райский!

Одно из важнейших правил выращивания крепких и здоровых саженцев — наличие «правильной» почвы. Обычно садоводы для выращивания рассады используют два варианта: либо покупную почву, либо изготовленную самостоятельно из нескольких компонентов.И в том, в другом случае, плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительное. Итак, саженцы потребуют от вас дополнительного питания. В этой статье мы расскажем о простых и эффективных кормушках для рассады.

После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных матерей и ярких сортов тюльпанов тенденции стали меняться. На выставках лучшие дизайнеры мира предлагают вспомнить классику и отдать дань уважения очаровательным белым тюльпанам. Сверкая под теплыми лучами весеннего солнца, они смотрятся в саду по-особенному празднично.Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны словно напоминают, что белый цвет — это не только цвет снега, но и радостное празднование цветения.

Сладкий индийский соус из чатни из тыквы с лимоном и апельсином родом из Индии, но британцы способствовали его популярности во всем мире. Это кисло-сладкая острая приправа Из овощей и фруктов можно сразу съесть или приготовить будущее. Для заготовки используйте фруктовый или винный 5% уксус. Если выдержать чатни 1-2 месяца, то его вкус будет мягче и сбалансированнее.Вам понадобится мускатный орех, тыква, имбирь, сладкий апельсин, сочный лимон и специи.

Несмотря на то, что капуста — один из самых популярных овощей, выращивание ее рассады идет далеко не на дачах, особенно у новичков. В условиях квартиры жарко и темно. Получить качественную рассаду невозможно. А без крепких, здоровых саженцев сложно рассчитывать на хороший урожай. Садоводы со стажем знают, что капусту на рассаду лучше сеять в теплицах или теплицах.А некоторые даже выращивали капусту прямым посевом семян в землю.

Цветы, не уставая открывать для себя новые комнатные растения, в одиночку заменяя другие. И здесь немаловажное значение имеют условия того или иного помещения, ведь требования к их содержанию в растениях разные. С трудом часто встречаются любители красивых цветущих растений. Ведь чтобы цветение было долгим и обильным, такие экземпляры требуют особого ухода. Неприхотливых растений, цветущих в комнатах, не так много, и одно из таких — стрептокарпус.

Как приготовить персики на зиму в сиропе?

Вкусные и сладкие персики на зиму можно заготавливать совершенно по разным рецептам. Особой популярностью сегодня пользуются половинки фруктов в сиропе. Поскольку это нежное и очень сладкое блюдо, его можно использовать не только как традиционное варенье, но и использовать для начинки пирогов или создания вкусных морсов. Чтобы понять, как приготовить этот десерт, чтобы вы могли наслаждаться им всю зиму, рассмотрите возможность создания большего количества деталей.

Болезни персиков: рецепт

Необходимые ингредиенты:

• Вода питьевая фильтрованная — 1,5 л;
• Песок сахарный — 500 г;
• Персики спелые крупные — 2,5 кг;
• Лимон большой — ½ плода.

Ассортимент продукции

Чтобы приготовить персики на зиму в сиропе, покупайте только спелые фрукты. Однако они не должны быть слишком мягкими, очень важно, чтобы изделие держало форму.Идеальный выбор — персики, на которых при нажатии на пальце остается небольшая вмятина.

Обработка продукта

Перед тем, как приступить к приготовлению персиков на зиму, их следует хорошо промыть в горячей воде и лишить поверхности «волосков». Это можно сделать с помощью кисти или негрубой ткани с жесткими волокнами. Далее с каждого фрукта требуется удалить косточку. Для этого круга нужно разрезать изделие по краю камня. Затем, придерживая одну половину руки, другая должна повернуться в противоположную сторону.В результате этих действий вы должны получить половинки плода без косточек.

Кулинарный сироп

Чтобы приготовить персики на зиму из вкусного и сладкого сиропа, вам нужно налить большую кастрюлю простой фильтрованной воды, выжать половину большого лимона, расстелить саму кожуру (для вкуса) и насыпать сахар . В таком составе жидкость рекомендуется довести до кипения и дождаться полного растворения сладкого ингредиента. При этом желательно заниматься стерилизацией банок.Сделать это можно при помощи газовой плиты, при помощи пароварки.

Термическая обработка сладких блюд

Когда сахар полностью растворится в воде, образуя вкусный и сладкий сироп, необходимо присоединить все заранее приготовленные половинки персиков. Полученную смесь требуется довести до кипения, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь и начните складывать персики в стеклянные банки.

Завершающий этап в приготовлении десерта

После того, как персики в сиропе на зиму будут полностью приготовлены, следует на 2/3 части заполнить банки половинками фруктов.Затем ковшом долить в емкость ароматный сироп, в котором варились персики. Далее наполненные банки следует стерилизованными крышками закатать, сразу перевернуть дном вверх и после остывания (примерно сутки) поставить в погреб или холодильник, где их рекомендуется выдерживать минимум один месяц.

Как подавать

Этот восхитительный и сладкий десерт, собранный зимой, хорошо сочетается с горячим чаем, тостами, булочками или простым белым хлебом.

Вкусный консервированный персиковый зимний крамбл |

Я люблю крошку, это мой комфортный десерт.Зимой мне хочется теплых и уютных персиковых крошек. Так что я придумал Canned Peach Winter Crumble . И хотя я в основном готовлю его зимой, я все же люблю его с ванильным мороженым.

Перейти к рецепту

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Поделитесь со мной своими творениями в Instagram @beetherush_!

И не забудьте посмотреть видео , которое я создал для этого рецепта, чтобы вы могли увидеть , как я делаю это ! Найдите мой канал на YouTube здесь.

Консервированный персиковый зимний крошеный | Как приготовить Fruit Crumble | персиковая крошка с консервированными персиками

Консервированные персиковые зимние крошки

Рецепт от Beet the Rush Курс: десерт Сложность: легкий

Ингредиенты

• 2 банки половинки персика в сиропе (около 960 г)

коричневый сахар

• 1 чайная ложка ванили

• 1 чайная ложка корицы

• 1/2 чайной ложки имбиря (порошка)

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

• 1 0005

• 1 чашка кукурузного крахмала

  1 стакан овсяных хлопьев

• 1/2 стакана светло-коричневого сахара

• 2 чайные ложки ванили

• 150 г сливочного масла

Указания

• Нагрейте духовку до 200ºC (400ºF).
• Персики нарезать дольками. В форме для запекания смешайте персики, ¼ стакана светло-коричневого сахара, 1 чайную ложку ванили, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки имбиря (порошка), 1/2 чайной ложки мускатного ореха и 1 столовую ложку кукурузы. крахмал. Выпекать 20-25 минут.
• Тем временем в кухонный комбайн добавьте 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, ½ стакана упакованного светло-коричневого сахара, 2 чайные ложки ванили и 150 г нарезанного кубиками масла. Масло должно быть холодным. Мешайте, пока не получите консистенцию, напоминающую тесто для печенья.Если у вас нет кухонного комбайна, покрошите масло и сухие ингредиенты в миске, потирая их руками.
• Выложите смесь для крошки поверх фруктов и запекайте 15 минут или до золотистого цвета.

Видео с рецептом

Подпишитесь на мой канал на YouTube

Найдите другие мои рецепты десертов на Pinterest:

ОБ АВТОРЕ

Привет, я София!

Я люблю вегетарианскую еду и люблю путешествовать.Также кошки. В основном кошки. Надеюсь, вам понравятся мои рецепты!

Консервированный персик Winter Crumble

Вам также может понравиться

Сообщение навигации

Божий растущий сад: персиковый сироп

Персиковый сироп — домашнее и домашнее приготовление

Что такого особенного во французском ванильном мороженом и персиках — еще одна золотая комбинация вкуса! Лучше всего, конечно, свежие персики, нарезанные поверх вкусного мороженого, но зимой мой персиковый сироп на вкус как свежие персики, сорванные с дерева.

Похож на мои рецепты черничного сиропа и клубничного сиропа — этот персиковый сироп можно использовать по-разному: мороженое, блины, вафли, ароматный чай со льдом, в кляре (например, персиковые кексы), в глазури, в домашнее фруктовое мороженое в йогурте или кефире ……. и т. д.

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот сироп является жидким или жидким, но для определенных целей — например, для топпера для мороженого, его легко загустить с помощью небольшого количества кукурузного крахмала (см. «Рецепт загустения» в конце этого поста).

Сок

14 чашек персиков (вымытых, без косточек и четвертинок)

2 стакана воды (фильтрованной)

сок 1 лимона

Подготовьте персики, как описано выше. Налейте персики, лимонный сок и воду в большую кастрюлю с бульоном и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 1 часа (на двух картинках выше вы можете увидеть разницу в цвете — до и после кипячения — и то, что кожура персика была приготовлена ​​в сиропе). Теперь вам нужно процедить сок, чтобы мякоть персика отделилась от жидкости.Дайте соку стечь из дуршлага в течение часа — вы можете надавить на мякоть деревянной ложкой, чтобы убедиться, что вся жидкость слита. В отличие от моих клубничных и черничных сиропов — мякоть персика все еще имеет хороший вкус после кипячения, поэтому я сделал из мякоти пюре, а затем заморозил, чтобы использовать зимой в коктейлях или йогурте.

Сироп

7 стаканов персикового сока

2 1/2 стакана сахара

сок 1 лимона

Вылейте персиковый сок в большую кастрюлю с бульоном.Добавьте 2 1/2 стакана сахара и сок второго лимона — перемешайте до полного растворения.

Соберите банки, крышки и кольца для консервирования (вам понадобится 6 или 7 полпинт):

Теперь доведите смесь персикового сока до кипения (большую часть времени помешивая), затем уменьшите огонь и тушите в течение 1/2 часа (во время кипения — если на поверхности появится пенистое вещество, удалите его и выбросьте пену).

К настоящему времени ваши банки должны быть простерилизованы и готовы к наполнению. Выньте банки из кипящей воды (я использую средство для снятия банок и проверяю, чтобы вода сливалась из каждой банки).Вылейте горячий персиковый сироп в каждую стерилизованную банку и заполните каждую банку до «нитей» (от 1/4 до 1/2 дюйма свободного пространства).

Протрите края каждой банки влажной тканью, убедившись, что все остатки сиропа исчезли (любые остатки, оставшиеся на краю, могут помешать банке запечатать). Закройте каждую банку стерильной крышкой и закрутите каждую банку кольцом.

Поместите все банки в емкость для водяной бани и обработайте (прокипятите) банки в течение 10 минут (убедитесь, что уровень воды в консервной банке на 1 дюйм выше самой высокой банки)

Снимите банки и поставьте их на прилавок или стол, чтобы они остыли (я всегда кладу их на ткань, потому что было несколько раз, когда банка треснула, а затем варенье сочилось, создавая беспорядок — ткань поможет, если это произойдет) .Вы услышите чудесный звук запечатывания банок.

Дайте банкам остыть в течение 24 часов, а затем храните в кладовой или в погребе с фруктами до зимы, а затем НАСЛАЖДАЙТЕСЬ немного летом.

Рецепт сгущения:

1 чашка персикового сиропа (холодного или комнатной температуры)

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Венчиком перемешайте кукурузный крахмал и персиковый сироп до однородности (без комков). Перелейте в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения, все время помешивая.Вы узнаете, когда он станет достаточно густым, по цвету. Ключ к загущению с кукурузным крахмалом: смесь сиропа будет мутной, когда вы начнете, затем, когда она закипит, она будет прозрачной (оранжевой, но все еще прозрачной).

Связан с:

Deep South Dish: Winter Peach Cobbler

Winter Peach Cobbler, приготовленный из консервированных персиков и крошки из сахара и муки.

Когда я недавно пошел делать приправленные половинки персика, я случайно открыл большую банку нарезанных персиков, так что я подумал, что сейчас самое время поставить эту версию персикового кобблера.Как будто любому южанину нужен повод для успокаивающей кастрюли с теплым персиковым сапожником, шлепка посреди зимы, верно?

Я называю это зимним сапожником, потому что он предназначен для приготовления, когда персики не в сезон, хотя, откровенно говоря, я не вижу проблем с использованием консервированных персиков или замороженных персиков в любое время года. Он особенно хорош, когда готовится из персиков, которые вы консервировали самостоятельно, хотя консервированные персики, купленные в магазине, тоже восхитительны.

Как написано, это даст вам около 4 хороших порций, но я очень рекомендую, если есть еще кто-нибудь из вас, чтобы подать, продолжайте и удвойте это для формы для запекания 9 x 13 дюймов.Лично мне было бы трудно не съесть всю эту кастрюлю, если честно. Я люблю хороший сапожник из свежих персиков, но и эта версия мне тоже нравится.

Вот как это сделать.

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смажьте маслом форму для выпечки 8 x 8 дюймов; отложить. Взбейте вместе чашку самоподнимающейся муки с 1/2 стакана сахара и щепоткой соли. Добавьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла. Вам понадобится полная палка топленого масла для всего рецепта, но вы будете использовать половину здесь, а половину сверху, поэтому мне легче растопить его отдельно, чем пытаться выискивать половину полной палки топленого масла. .

Вилкой перемешайте до образования крошек.
Посыпьте дно подготовленной формы для запекания примерно 1/3 смеси крошек. Я использую большую банку персиков, консервированных в густом сиропе. Равномерно распределить персики в форме для запекания и вылить весь сироп из банки. Если сок почти не покрывает персики, добавьте еще немного воды, чтобы он покрылся, иначе сапожник высохнет. Если вы используете легкий консервированный персик или несладкий замороженный персик, пожалуйста, поймите, что это повлияет на сладость сапожника в целом, поэтому, если вы пытаетесь сократить потребление сахара, вам может потребоваться приготовить это один раз, а затем оценить любой добавленный сахар. на следующую партию.
Сверху посыпьте персики оставшейся мучной смесью, сверху посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара и полейте оставшейся 1/4 стакана растопленного масла.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 50 минут или пока тесто не станет пузырящимся, а его верхняя часть слегка подрумянится.
Пожирать!

Рецепт: коблер из зимних персиков © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 50 мин |

Выход: Около 4 порций

Ингредиенты

• 1 стакан самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахарного песка
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, разделенного и растопленного отдельно
• 1 банка (28 унций) нарезанных персиков в густом сиропе

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом форму для выпечки 8 x 8 дюймов; отложить. Смешайте чашку муки с 1/2 стакана сахара и щепоткой соли. Добавьте 1/4 стакана растопленного масла и перемешайте вилкой до образования крошек.

Насыпьте примерно 1/3 смеси крошек на дно подготовленной формы для запекания. Равномерно распределить персики в форме для запекания и залить всем сиропом. Если соки почти не покрывают персики, добавьте немного воды, чтобы покрыть персики. Сверху посыпьте персики оставшейся мучной смесью, сверху посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара и оставшимися 1/4 стакана топленого масла.Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 50 минут или пока тесто не станет пузырящимся, а его верхняя часть слегка подрумянится.

Заметки повара: Обратите внимание, что в этом рецепте используется самоподнимающаяся мука, а не универсальная. Двойной для тарелки 9 x 13 дюймов. Вместо того, чтобы пытаться равномерно разделить растопленное масло, я просто разрезала палочку пополам и растопила каждую половину по отдельности. Свежие персики очистите и нарежьте, посыпьте дополнительными 1/2 стакана сахара и поставьте в холодильник на 2–3 часа перед использованием — вам понадобится около 3 стаканов ломтиков — примерно 4 больших персика.Если вы замените его легкими консервированными персиками или несладкими замороженными персиками, это повлияет на общую сладость вашего сапожника.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Пирог с персиковой крошкой
Свежий персиковый коблер
Южные жареные ручные пироги

Автор: Мэри 15 января 2014 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

181201/131111

.

Как консервировать персики за 10 простых шагов — Сохранение материнства

Хотите всю зиму наслаждаться вкусом лета? Наслаждайтесь консервированными персиками еще долго после персикового сезона. Узнайте, как консервировать персики за 10 простых шагов.

Я чувствую, что консервирование в наши дни — утраченный вид искусства.Но это одна из тех вещей, которые вызывают море воспоминаний из моего детства. Я ОБОЖАЮ запах яблочного пюре и виноградного сока осенью. Консервированные персики не имеют запаха сами по себе, но имеют очень ностальгический вкус.

Консервирование поначалу может показаться немного пугающим занятием. Все мы слышали истории о ботулизме или других пищевых заболеваниях, которые возникают из-за домашних консервов. Если вы все сделаете правильно, вам не о чем беспокоиться. Я так беспокоился о том, что сделаю что-то неправильно, что пошел на занятие, прежде чем пытаться учиться самостоятельно.Вы можете найти в своем местном университете сельскохозяйственное расширение, чтобы узнать о классах в вашем районе, или загляните на их веб-сайт и найдете ТОННЫ бесплатных ресурсов. Отличный веб-сайт для начала — Национальный центр консервирования домашней еды.

Теперь вы можете подумать: «В Интернете так много других руководств о том, как консервировать или сохранять еду, почему это будет по-другому?» Что ж, когда я могу, я делаю это в довольно больших масштабах. Обычно я могу самостоятельно съесть около 50 литров фруктов за 1 день, поэтому мне пришлось придумать некоторые довольно эффективные методы, не сокращая пути и не рискуя безопасностью еды.

Итак, приступим!

Шаг 1. Найдите фрукт. Желательно бесплатные фрукты.

Я вырос с бабушкой и дедушкой, у которых на заднем дворе был фруктовый сад, поэтому мы всегда получали фрукты бесплатно. По какой-то причине излишки, которые они получали каждый год, остались со мной. Я известен тем, что осматриваю окрестности, стучу в двери случайных людей и спрашиваю, могу ли я получить их фрукты бесплатно. Большинство людей просто счастливы избавиться от него, чтобы им не приходилось собирать гнилые фрукты с земли! К счастью для меня, в этом году со мной связался сосед и спросил, не хочу ли я их оставшиеся персики.

Шаг 2. Соберите фрукты.

Я пошел с тремя маленькими помощниками и смог собрать около 4 1/2 коробок всего за 45 минут. Не так уж плохо, учитывая, что мы должны были установить некоторые основные правила: не кусать каждый персик, не играть в баскетбол или в любой другой вид спорта, в котором бросают круглый предмет в корзину.

Шаг 3. Очистите кухню, простерилизуйте банки и установите станции.

На самом деле я проделал этот шаг до того, как сорвал персики, так что я мог прийти домой и сразу же прыгнуть.Мои кухонные раковины были вымыты, прилавки убраны, а множество банок мыли и стерилизовали в посудомоечной машине. Затем я установил станции для

• мыть персики — персики осторожно ополаскивать, как я кладу их в раковину
• приготовление персиков — довести до кипения большую кастрюлю с водой
• охлаждение персиков — другая сторона раковины наполнена холодной водой, достаточной для покрытия персиков
• очистка и нарезка персиков -разделочная доска, нож, мусорный бак и воронка для удобного помещения персиков в банки
• стерилизация крышек — доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, добавьте несколько колец (без ржавчины и вмятин) и крышек (совершенно новые, если специально не предназначены для повторного использования) и уменьшите огонь до кипения.
• приготовление сиропа — выберите смесь сиропа (от легкой до очень тяжелой) и продолжайте варить
• охлаждающая станция — толстые слои полотенец на прилавке, которые не будут нарушены в течение 24 часов

Шаг 4.Вымойте персики.

Не нужно быть особо разборчивым в выборе этого шага, так как вы собираетесь варить персики. Наполняя раковину персиками, слегка ополосните, чтобы смыть птичий помет, насекомых или грязь, которые могут быть на персиках. (брутто, я знаю)

Шаг 5. Варить и охладить.

Правила гласят, что их нужно окунуть в кипящую воду на 30-60 секунд, но, поскольку я делаю это сам, они обычно остаются в кипящей воде немного дольше, что совершенно нормально.Вынуть их из кипящей воды шумовкой и сразу же положить в холодную воду, чтобы кожица сразу соскользнула. (Это довольно удивительно). Некоторым людям нравится иметь большую миску с водой, которую они постоянно наполняют кубиками льда, но я обнаружил, что для меня столь же эффективно иметь раковину, наполненную холодной водой. Вода нагревается, если вы постоянно добавляете в нее кипящие горячие персики. Я просто сливаю воду и наполняю ее, чтобы снова покрыть персики холодной водой.

Шаг 6. Снимите кожицу, косточку и нарежьте.

Обрежьте персик примерно посередине. Это даст вам немного кожи для начала на тот случай, если она не соскользнет сразу. Если персики были достаточно спелыми, кожица должна сразу соскользнуть, в противном случае просто срежьте их ножом. Вырежьте все плохие части, следы какашек от червей или участки вокруг ямы, которые были слишком мягкими. В зависимости от размера персика я обычно разрезаю каждую половину на трети или четверти.Некоторые люди разрезают их пополам, но это для моих детей, и я не хочу постоянно нарезать их на более мелкие кусочки каждый раз, когда я кормлю их детям.

Шаг 7. Наполните банки персиками и сиропом.

Нарезая персики, нарежьте их прямо в банки. Таким образом, как только банка наполнится персиками, вы сможете наполнить ее жидкостью и закрыть крышкой. Этот шаг избавит вас от необходимости иметь одну дополнительную станцию ​​для приготовления персиков в сиропе, чтобы они не стали коричневыми.Персики обычно еще горячие, когда кладут их в банки. Берите банки прямо из горячей посудомоечной машины, и тогда вам не придется беспокоиться о том, что банки разлетятся, когда вы добавите горячий сироп.

Я использую сверхлегкий сироп для наполнения своих банок, чтобы в нем было наименьшее количество сахара. Я считаю, что сам фрукт очень сладкий, если собирать спелые, поэтому мне не нужна дополнительная сладость. Вот таблица различных рецептов сиропа:

Таблица 1. Приготовление и использование сиропов .
		Меры воды и сахара
Тип сиропа	Прибл. % Сахар	Для 9-позиционной нагрузки (1)		Для 7-квартальной нагрузки		Фрукты Обычно в сиропе (2)
		Чашки для воды	Чашки сахара	Чашки для воды	Чашки сахара
Очень легкий	10	6-1 / 2	3/4	10-1 / 2	1-1 / 4	Примерно соответствует естественному уровню сахара в большинстве фруктов и добавляет наименьшее количество калорий.
Свет	20	5-3 / 4	1-1 / 2	9	2-1 / 4	Очень сладкий фрукт. Попробуйте немного в первый раз, чтобы узнать, нравится ли это вашей семье.
Средний	30	5-1 / 4	2-1 / 4	8-1 / 4	3-3 / 4	Сладкие яблоки, черешня, ягоды, виноград.
тяжелый	40	5	3-1 / 4	7-3 / 4	5-1 / 4	Яблоки, абрикосы, вишня, крыжовник, нектарины, персики, груши, сливы.
Очень тяжелая	50	4-1 / 4	4-1 / 4	6-1 / 2	6-3 / 4	Очень кислый фрукт. Попробуйте немного в первый раз, чтобы узнать, нравится ли это вашей семье.
Этого количества также достаточно для 4-квартовой нагрузки. Многие фрукты, которые обычно упаковываются в густой сироп, являются превосходными и вкусными продуктами, если они упакованы в более легкие сиропы. Рекомендуется попробовать более легкие сиропы, поскольку они содержат меньше калорий из-за добавления сахара.

Заполните сироп, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (что означает пространство от верха банки и обычно ведет к чуть ниже последней кромки банки). Проведите резиновым шпателем по внутреннему краю банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем снимите кольцо и крышку с помощью этих крутых магнитных палочек. Наденьте их на банку «плотно»: не слишком туго и не слишком свободно, а в самый раз, и отложите в сторону.

Шаг 8.Обработайте банки в автоклаве с водяной баней.

Вот где я ВСЕГДА должен использовать Google, чтобы запомнить, на какой высоте я живу. Ваша высота определяет, как долго вы будете обрабатывать банки. Вот удобная диаграмма, которая вам в помощь:

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки для Персиков , разрезанных пополам или нарезанных в консервном банке с кипящей водой.
–		Время процесса на высотах
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 3,000 футов	3,001 — 6000 футов	Более 6000 футов
Горячий	Пинты Кварты	20 мин. 25	25 30	30 35	35 40
Необработанный	Пинты Кварты	25 30	30 35	35 40	40 45

Мой автоклав на водяной бане вмещает 7 банок.Я обычно наполовину наполняю его горячей водой. Поставьте банки и залейте водой до конца. Убедитесь, что крышки полностью закрыты. Включите таймер, как только из-под крышки начнет выходить устойчивый поток пара. Вы также можете уменьшить огонь на этом этапе, но убедитесь, что вода внутри все еще кипит. Я уменьшаю свой примерно до средне-высокого. Поскольку я обрабатываю одну партию сразу за другой, я удаляю примерно половину воды из консервного автомата с водяной баней между партиями и заполняю ее холодной водой, так что теперь вода ОЧЕНЬ теплая, но недостаточно горячая, чтобы разбить банки.Это особенно важно, если они какое-то время сидели и ждали своей очереди.

(PS, на одной из банок, которая использовалась ранее, есть крышка. Как правило, я не использую крышки повторно, так как это создает риск пищевого отравления. Однако эта крышка использовалась для варенья из морозильной камеры, поэтому на ней не было была предварительно опломбирована.)

Шаг 9. Снимите банки с водяной бани.

После обработки банок извлеките их из воды с помощью специального инструмента.Убедитесь, что цепкая изогнутая сторона — это та сторона, которую вы используете для подъема банок. Прямые стороны заставят всю вашу тяжелую работу рухнуть на пол. Снимая их, слегка наклоните их, чтобы вода стекала сверху, а затем поставьте их на охлаждающую станцию ​​на 24 часа, прежде чем хранить на зиму.

Шаг 10. Наклейте этикетку и храните.

Я всегда думаю, что буду помнить, что сохранил и когда. (Я думаю, что то же самое и с замороженной едой, но через некоторое время, если что-то не помечено, я просто выбрасываю ее, потому что она превращается в какую-то странную ледяную вещь, которую невозможно узнать.) Так что просто обозначьте это! Затем, если вы не закончите все консервы до того, как в следующем году переработаете то же самое, вы можете сначала съесть самую старую пищу.

Двоюродный брат моего мужа научил меня этому замечательному трюку — писать на кучу обычных этикеток. Я использовал флуоресцентные круглые этикетки, которые были у нас под рукой, написал, что это такое и когда они были изготовлены, разрезал их пополам и налепил.

Когда я убираю еду, я всегда проверяю 2 вещи, которые помогают мне узнать, запечатана ли банка или нет.

• Крышка сверху плотная. Если вы можете толкнуть его, и он издает хлопки, значит, он не герметичен.
• Плод плавает. Крышка может казаться запечатанной, даже если она закрыта не полностью.

Если у меня будет достаточно банок, которые не запечатаны должным образом, я обработаю эту партию еще раз на следующий день или храню эти банки в холодильнике и наслаждаюсь ими в течение недели или около того.

Итак, как у меня дела в этом году? Я консервировал примерно с полудня до 22:30, а затем не ложился спать примерно до 12:30, обрабатывая остальное.Мне действительно стало одиноко после того, как дети улеглись спать, и пара друзей подошли и помогли мне, что было потрясающе! За один день мы выращиваем 54 литра персиков!

Надеюсь, вы чувствуете, что можете покорить мир консервирования персиков! Мы уже ели их прямо из банки, в смузи и в персиковой крошке! Ням!

Как вы любите есть консервированные персики?

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Кейси Кристиан, М.Эд.
Ассистент проекта в Национальном центре консервирования домашних продуктов питания
март 2015 г.

Нет ничего лучше, чем откусить свежий персик Джорджии в июле или откусить местный персик в сезон, но сохранение этих персиков очень близко и напоминает вам о сладком летнем времени даже посреди зимы. Персики — это универсальная кислая пища, которую можно консервировать разными способами: консервировать, замораживать, сушить и даже в качестве приправы, сальсы или сладкой пасты.Для получения консервированных продуктов из персика высочайшего качества используйте спелые плоды идеальных вкусовых качеств. Не используйте перезрелые, помятые или испорченные фрукты.

Консервирование персиков

Если вы новичок в домашнем консервировании, прочтите Руководство 1: Принципы домашнего консервирования в Полном руководстве по домашнему консервированию USDA . Эта публикация станет отличной отправной точкой для начала вашей практики и, вероятно, окажется полезным ресурсом, когда вы продолжите консервировать. Также ознакомьтесь с кратким описанием оборудования и методов, которые не рекомендуются.
Для поддержания оптимального цвета и вкуса персиков рекомендуется использовать раствор аскорбиновой кислоты из 3 граммов аскорбиновой кислоты на 1 галлон воды в качестве предварительной обработки перед наполнением банок. 3 грамма аскорбиновой кислоты равняются одной чайной ложке чистой порошкообразной аскорбиновой кислоты или шести 500-миллиграммовым таблеткам витамина С. Если вы используете коммерчески приготовленную смесь с аскорбиновой кислотой, следуйте инструкциям производителя. Приготовление сахарного сиропа поможет вашим фруктам сохранить вкус, цвет и форму.В таблице «Сиропы для консервирования фруктов» показаны измерения сладости сиропов от очень легкой до очень тяжелой. Очень легкий сироп приближается к естественному уровню сахара во многих фруктах и ​​содержит 6½ стакана воды только до стакана сахара (около 10% сахара), в то время как очень тяжелый сироп содержит равные части воды и сахара (около 50% сахара).
Хотя творчество на кухне иногда приводит к новым восхитительным сочетаниям вкуса и текстуры, когда дело доходит до консервирования, лучше всего следовать проверенным рецептам и процедурам, чтобы гарантировать безопасность и качество ваших продуктов.Персики — кислая пища, поэтому вам не нужно беспокоиться о ботулотоксине, если вы используете правильные методы выбора и обработки продуктов, но кислая пища создает среду, благоприятную для роста плесени, дрожжей и некоторых бактерий.
Вот несколько проверенных процедур консервирования персиков, проведенных Министерством сельского хозяйства США и Национальным центром консервирования продуктов питания в домашних условиях, которые при правильном соблюдении предотвратят рост этих микроорганизмов порчи.

Замораживание персиков

Персики можно приготовить для замораживания, сделав пакет с сиропом, пакет с сахаром или измельчив / протирая.Есть также еще несколько вариантов несладких пакетов. Как и в рекомендациях по консервированию, аскорбиновая кислота рекомендуется для повышения качества персикового продукта. Однако, в отличие от консервирования, аскорбиновая кислота не используется в качестве предварительной обработки, вместо этого вы добавляете ее во фруктовую смесь перед упаковкой.

Сушка персиков

Нарезанные, разрезанные на четыре части или пополам способы нарезать персики для сушки, но помните, что чем толще фрукт, тем больше времени потребуется для полного высыхания.Равномерно нарезанные и заданные по размеру куски также будут сушиться более равномерно за то же время. Время сушки составляет от 36 до 48 часов для половинных фруктов в дегидраторе и меньше для ломтиков. На время высыхания также влияет то, остается ли кожа открытой или срезанной. Предварительная обработка персиков поможет сохранить их наилучшее качество, и есть несколько вариантов предварительной обработки на выбор: сульфирование, обработка паром, бланширование сиропа, раствор аскорбиновой кислоты, смесь аскорбиновой кислоты, соус из фруктового сока или сульфитный соус.Подробную информацию об этих предварительных обработках можно найти в публикации Университета Джорджии Preserving Food: Drying Fruits and Vegetables , где вы также найдете инструкции по регидратации персиков.

Оскар Релиш

Не совсем персиковый и не совсем томатный вкус, Oscar Relish содержит равные количества персиков и помидоров для сладкого и соленого сочетания. Сладкий перец, лук, коричневый сахар, яблочный уксус, специи для маринования и острый перец придают этому восхитительно ароматному рецепту еще больше глубины.

Сальса с персиковым яблоком

Еще один фаворит фанатов — сальса из персикового яблока, в которую яблоки добавляют в смесь помидоров, лука, перца, специй, уксуса, сахара и, конечно же, персиков. Попробуйте!

Персиковый спред

От классической версии персикового джема до уникального персиково-ананасового спреда с пониженным содержанием сахара — нет недостатка в вариантах консервирования персиковых спредов. Процедура приготовления персиково-апельсинового мармелада добавляет пикантную цитрусовую нотку сладкому вкусу персиков, а имбирно-персиковое варенье привносит нотку пряностей.