HomeЗимНектарины в сиропе на зиму без стерилизации: Компот из нектаринов на зиму (без стерилизации)

Нектарины в сиропе на зиму без стерилизации: Компот из нектаринов на зиму (без стерилизации)

Содержание

Компот из нектаринов на зиму -пошаговый рецепт с фото

Что такое нектарин? Это фрукт, подвид персика, только с гладкой кожицей. На вкус он немного кислее обычного персика.

Для приготовления компота понадобятся нектарины, хорошие нектарины, без дефектов и вмятин. Так же нужен сахар и лимонная кислота. Если готовить компот из нектаринов простым и быстрым способом, лимонная кислота нужна и обязательно. А, вот, если заливать нектарины сахарным сиропом, можно обойтись и без нее. Всё подробно я опишу чуть ниже.

1. Нектарины моем хорошо под проточной водой. По сравнению с персиками, они моются легко и быстро)))

2. Дальше подготовим тару. Для компота на зиму  идеально подходят 3-х литровые банки. Банки я мою сначала с пищевой содой, затем тщательно споласкиваю.

3. Дальше банки нужно простерилизовать. Кто-то делает это над паром, кто-то в духовке, а я просто заливаю крутым кипятком. Крышки также обдаю кипятком.

Оставляем на минут 15.

4. За это время подготовим нектарины. Я разрезаю каждый плод и удаляю косточку. Можно этого не делать, а закатать компот из нектаринов с косточкой. Только учтите следующее, что такой компот нужно выпить один из первых. Срок годности таких компотов не более года.

5. Всё, половинки нектаринов без косточек, идём дальше.

6. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Конечно, если у вас планируется масштабная заготовка))) Рассчитывайте, что на 1 банку понадобится примерно 2,5 литра воды. Пока вода будет закипать, из банок сливаем воду и переворачиваем их на полотенце, чтоб стекла вода. Тоже самое делаем и с крышками.

7. Вода закипела. Заполняем банки нектаринами. На одну банку у меня ушло примерно 10 средних нектарин. То есть, 20 половинок.

8. А вот на этом моменте хочу остановиться. Друзья, если вы готовите компот по быстрому рецепту, делаем как я. В банку засыпаем сахар.

Сколько? Можно 200 гр. Если вы сладкоежка, то 250, 300 гр))). Дальше сразу после сахара в банку высыпаем лимонную кислоту. Сколько? Я добавляю 1/3 ч. ложки.

9. Дальше заливаем в банки крутой кипяток. Только пол банки. Почему так? Это нужно, чтоб плоды прогрелись, а воздух, который в них есть, вышел. Оставляем на 15 минут. За это время как раз вскипит второй заход воды.

10. Заливаем банки крутым кипятком под самое горлышко.

11. И закатываем обычным для всех способом.

12. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем на сутки или до полного остывания.

Компот из нектаринов на зиму прекрасно будет храниться и при комнатной температуре.

А теперь я хочу вам рассказать, как приготовить компот из нектаринов без лимонной кислоты. Для этого нам понадобится всё тоже самое, кроме лимонной кислоты.

Нектарины заливаем просто крутым кипятком, под самое горлышко. Прикрываем крышками и оставляем на пол часика или час. Затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар. Расчет таков: берем 250 или 300 гр. сахара на одну 3-х литровую банку. Доводим сахарный сироп до кипения, кипятим пару минут и заливаем им нектарины. Закатываем. Переворачиваем и в  одеяло. Храним в погребе!

Друзья, более подробно про второй способ можно будет посмотреть в моём видео. Я так закатывала компот из нектаринов со сливами. Просто улётный компот!

Друзья, я всем желаю удачных и вкусных заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном  домашнем kulinaroman.ru!

Персики в сиропе на зиму

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт заготовки персиков в сиропе на зиму. Легкий и простой рецепт приготовления персиков в сиропе без стерилизации не займет у Вас много времени, но порадует Вас и Ваших близких зимой вкусом и ароматом!

Ингредиенты

персики 1-1,2 кг
сахар 100 г
лимонная кислота 1/2 ч. л.
вода

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Промываем банки и крышки. Банки стерилизуем. 2. Персики промываем, очищаем от кожи, отделяем мякоть от косточки.

3.

Заполняем персиками банку доверху, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

4. По истечении времени, крышки стерилизуем, воду с банок сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, лимонную кислоту, перемешиваем, доводим до кипения.

Заливаем в банки, закупориваем крышками, переворачиваем банки крышками вниз и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Компот из нектаринов на зиму.

Рецепты приготовления

Нектарин – это одна из разновидностей персика, пользующаяся огромной популярностью у отечественных потребителей. Под его красивой гладкой кожурой скрывается сладкая сочная мякоть, богатая различными полезными витаминами и микроэлементами. Многие хозяйки, которые заботятся о здоровье своей семьи, готовят компот из нектаринов на зиму. Простой рецепт этого напитка будет представлен в сегодняшней статье.

Вариант первый: список ингредиентов

Все продукты, которые понадобятся для приготовления по данному рецепту, рассчитаны на одну полуторалитровую банку. Чтобы сварить этот вкусный и полезный напиток, на вашей кухне должно найтись:

  • Полкилограмма спелых нектаринов.
  • Литр чистой отфильтрованной воды.
  • 300-350 граммов сахара.

Кстати, количество последнего ингредиента может изменяться в зависимости от того, насколько сладкий вы хотите получить компот.

Нектарины на зиму: последовательность действий

Для приготовления напитка по этому рецепту желательно отбирать спелые плоды среднего размера. Это нужно для того, чтобы они целиком поместились в банку. Большие экземпляры придется заранее поделить надвое, попутно извлекая из них косточки.

Хорошо промытые фрукты раскладывают по предварительно простерилизованным стеклянным емкостям. Важно, чтобы они доходили практически до самого верха банки. После этого посуду с плодами помещают в железную миску, заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа. За это время будущий компот из нектаринов на зиму успеет настояться.

Спустя пятнадцать минут из банок аккуратно сливают жидкость и готовят из нее сладкий сироп. Для этого ее помещают в большую эмалированную посуду, доводят до кипения и добавляют сахарный песок. Когда последний полностью растворится, кастрюлю снимают с огня и ее содержимое выливают в банки, заполненные фруктами. Стеклянные емкости сразу же закатывают заранее стерилизованными крышками, переворачивают горлышком вниз и проверяют, не протекает ли готовый компот из нектаринов на зиму. Остывшие банки отправляют в холодное место.

Вариант второй: перечень компонентов

Этот рецепт интересен тем, что он не требует стерилизации. Для приготовления такого напитка необходимо заранее побеспокоиться о наличии нужных ингредиентов. На этот раз в вашем распоряжении должен быть:

  • Килограмм спелых нектаринов.
  • Лимонная кислота.
  • Сахарный песок.

Количество последнего компонента рассчитывается с учетом того, что на одну банку в среднем уходит около трехсот граммов.

Технология приготовления

Чтобы сварить вкусный и ароматный компот из нектаринов на зиму (без стерилизации), нужно четко выполнять все нижеописанные рекомендации. Прежде всего, следует заняться фруктами. Их хорошенько моют под проточной холодной водой, очищают от кожуры, разрезают напополам и удаляют косточки. Полученные дольки раскладывают в стеклянные банки так, чтобы они заняли больше половины всего объема. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и доводят до кипения. Получившийся сироп отправляют в банки с плодами и закрывают крышкой.

Спустя несколько минут жидкость вновь сливают в кастрюлю, добавляют в нее чуть-чуть лимонной кислоты, доводят до кипения и повторно отправляют к фруктам. Затем эти манипуляции проделывают еще раз и только потом закатывают банки.

Еще один вариант

На этот раз вы узнаете, как варить компот из нектаринов на зиму с использованием половинок плодов. Количество продуктов берется из расчета, что на одну литровую банку уйдет полкилограмма фруктов и пятьсот миллилитров сиропа. Вначале предварительно помытые нектарины разделяют надвое. Получившиеся дольки помещают в посуду, наполненную холодной водой. Так они дольше сохранят свежесть.

После этого половинки нектаринов красиво раскладывают в чистые стеклянные банки и заливают тридцатипроцентным сахарным сиропом. Затем емкости, заполненные будущим компотом, накрывают крышками и отправляют на стерилизацию. Данную процедуру проводят при ста градусах. Время зависит от объема тары. Так, пол-литровые банки стерилизуют двенадцать минут, литровые – по двадцать пять, а трехлитровые – по сорок.

Компот из нектаринов на зиму (рецепт с персиками)

Для приготовления этого полезного и необычайно ароматного напитка вам потребуется не вполне стандартный набор продуктов. На вашей кухне должен быть:

  • Килограмм фруктов (персики и нектарины).
  • Два литра очищенной воды.
  • 500-700 граммов сахара.

Следует отметить, что количество последнего ингредиента варьируется в зависимости от сладости используемых плодов.

Дает возможность сделать изумительно вкусный компот из нектаринов на зиму рецепт с персиками. Сперва, согласно его требованиям, нужно заранее подготовить фрукты небольшого размера. Предварительно вымытые плоды очищают от кожуры. Благодаря этому они станут более нежными, а приготовленный из них напиток будет иметь насыщенный вкус. По желанию из них удаляют косточки, но это не обязательное условие. Для упрощения процедуры снятия кожуры фрукты обдают кипятком и поливают холодной водой.

Подготовленные плоды складывают в стеклянные банки. Туда же наливают кипяток. Через четверть часа жидкость удаляют в отдельную кастрюлю, добавляют сахар и отправляют на плиту. Готовым сиропом заливают фрукты и закатывают банки. Сваренный таким способом компот из нектаринов на зиму отправляют в прохладное место на дальнейшее хранение.

Рецепт компота на зиму из персиков

Лет 5 назад на рынках и в супермаркетах стали появляться необычные персики – небольшие, с упругой и гладкой кожицей без ворса. Этот удивительный фрукт вызвал бурное обсуждение, многие считают, что он получен путем скрещивания персика со сливой. Некоторые мои знакомые даже сначала отказывались его покупать, считая генетически опасным. Естественно, ничего опасного в этом вкусном и сочном плоде нет, да и вывели его путем селекции, а не генетического модифицирования. Он сразу пришелся по вкусу детям, моя племянница его очень полюбила имен за гладкую, безволосую кожицу, обычные персики она просила чистить.

Сразу же после своего появления нектарин стоил дороже обычных персиков, но потом цена его снизилась. Теперь стоимость привозимых фруктов невелика, что обусловлено  отменой запрета на ввоз фруктов из Европы. Это просто замечательно, так как теперь появилась возможность консервировать различные фрукты, даже такие необычные как нектарин. Нектарин и блюда из него способствуют пищеварению, поэтому их лучше всего подавать на десерт после обильного застолья. Также этот плод имеет свойство выводить токсины из организма и предотвращать развитие раковых клеток, поэтому очень полезен для курильщиков и жителей мегаполисов с не самой хорошей экологией.

Компот из нектаринов на зиму

Берем 0,5 кг нектаринов (на 1 банку), промываем их, выбираем те, которые нам понадобятся для компота. Это должны быть плоды без повреждения и «синяков». Так как мы их разрезать не будем, то нектарины должны быть небольшого размера, чтобы их было удобно доставать из банки. Раскладываем отобранные фрукты по банкам и заливаем их кипятком.

Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, фрукты остаются в банках. В кастрюлю с водой добавляем сахар в расчете 300 г на 1 литр жидкости. Можете добавить немного воды, так как она будет выкипать во время приготовления. Доводим жидкость до кипения, закрываем емкость крышкой и даем повариться минут 5. Сироп готов. Разливаем его по банкам с нектаринами и закатываем. Банки ставим вверх днем и даем им остыть, после чего убираем в прохладное темное место. Компот хранится 1 год. Если вы хотите хранить его дольше, то предварительно выньте из фруктов косточки.

Компот из персиков и нектаринов на зиму (персиковый компот на зиму)

Берем 1 кг персиков и нектаринов небольшого размера и очищаем их от кожуры, чтобы они получились более нежными, а компот стал более насыщенным. При желании можно и вынуть косточки, но это не обязательно. Чтобы проще было снять кожицу, фрукты нужно сначала окатить кипятком, а затем полить холодной водой. Кладем фрукты в банку, заливаем их кипятком (примерно 2 л) на 15 минут, после чего сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем сахар.

Сахара нужно от 500 до 700 г, в зависимости от того, насколько сладкие персики. После того, как сироп сварится, заливаем им фрукты и закатываем банки.

Компот из персиков и яблок на зиму

Берем персики и яблоки небольшого размера в равных пропорциях, промываем, можно очистить от косточек и сердцевины, раскладываем по банкам. Фрукты должны занимать в банке примерно треть всего объема. Насыпаем в банку сахар (от 300 до 500 г), добавляем для более освежающего вкуса несколько листочков мелиссы или мяты, после чего заливаем в банки холодную воду. Банки закатываем и стерилизуем в течении 15-20 минут. Как видим, приготовление этого компота очень простое и быстрое, а вкус ничуть не хуже, чем при других способах приготовления.

Компот из персиков на зиму без стерилизации

Берем 1 кг персиков, хорошо моем, снимаем с них кожицу. Как это проще делать, описано в рецепте выше. Разрезаем фрукты на 2 части и вынимаем из них косточку. Дольки персиков раскладываем по банкам, будет очень неплохо, если они будут занимать больше половины объема. Соответствующее оставшемуся объему в банках количество воды наливаем в кастрюлю, добавляем сахар (примерно 300 г на 1 банку) и варим сироп. Полученным сиропом заливаем фрукты и оставляем на несколько минут, закрыв банку крышкой. После этого снова сливаем сироп в кастрюлю, добавляем совсем немного лимонной кислоты, доводим жидкость до кипения, снова разливаем по банкам. Повторяем эту процедуру еще раз, после чего закатываем банки. Немного утомительный процесс, но зато стерилизация не нужна.

Думаю, что из предложенных рецептов вы наверняка выберете вариант по душе.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


лучшие рецепты нектаринов на зиму

Нектариновый компот (без стерилизации)

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • Некрупные нектарины — 0,4-0,5 кг нектаринов
  • Сироп, слитый после бланширования – 1 литр
  • Сахар – 300-350 г

Как приготовить компот из нектаринов

Нектарины должны быть целыми и хорошими, без порчи. Плоды моем, выкладываем в чистые, ошпаренные кипятком банки так, чтобы целые нектарины заняли чуть больше половины банки. Заливаем фрукты кипятком, накрываем прокипяченной крышкой и оставляем бланшироваться на 15 минут.

Сливаем воду из-под нектаринов обратно в кастрюлю, доливаем воды и добавляем сахар. Доводим сироп до кипения и варим 5 минут. Заливаем нектарины в банках сиропом и закатываем крышками.

Переворачиваем банки вверх ногами, дожидаемся, пока компот остынет при комнатной температуре и переставляем в темное, прохладное место. Нектариновый компот может храниться около года.

Нектарины в сиропе

Ингредиенты на банку 0.5 л:

  • Нектарины — 400 г
  • Сахар — 200 г
  • Лимонный сок — 1 ч.л.

Как приготовить нектарины в сиропе

Ставим банки и крышки на стерилизацию — как это сделать, вы можете прочитать здесь. Нектарины промываем, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Выкладываем нектарины в банки и заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут.

В это же время в кастрюле смешиваем сахар и лимонный сок. Выливаем туда же воду из банки и, помешивая, варим сироп до тех пор, пока он не закипит. Заливаем кипящим сиропом нектарины, закатываем и укупориваем банки. Оставляем заготовки остыть при комнатной температуре, а после переставляем в прохладное темного место для хранения.

Конфитюр из нектаринов

Ингредиенты:

  • Лайм – 1 шт
  • Сахар – 600 г
  • Тимьян – 1 веточка;
  • Мякоть нектаринов – 1 кг

Как приготовить нектариновый конфитюр

Нектарины моем, чистим и вынимаем косточки. Мякоть измельчаем с помощью блендера до состояния пюре. Добавляем сок лайма, сахар и тимьян.

Варим всё на медленном огне до тех пор, пока конфитюр не загустеет. Разливаем нектариновый конфитюр по стерилизованным банкам и укупориваем.

Сушеные нектарины в духовке

Нектарины моем, просушиваем полотенцем, вынимаем косточки и нарезаем дольками. Немного подвяливаем ломтики на противне при температуре 45 градусов в духовке. Затем сливаем лишний сок и ставим нектарины на 70 градусов.

Если спустя 9-12 часов нектарины всё еще немного влажные, окончательно досушить их можно при температуре 20 градусов.

ГОТОВИМ С НАМИ
Персики сушеные

Как сварить компот из нектаринов на зиму – рецепт заготовки нектаринов без пастеризации

BellaRussa — Май 26th, 2017 Категории: Компоты

Некоторые люди предпочитают называть нектарин «лысым персиком», и в общем то, они совершенно правы. Нектарин — это тот же персик, только лишённый пушистой кожицы.
Как и персики, нектарины бывают разных сортов и размеров, и все рецепты, по которым вы готовили персики, подходят и для нектаринов.

Ингредиенты: нектарин, сахар
Время для закладки: Лето

Компот из нектаринов можно готовить на зиму и закатывать в банки без пастеризации. Разумеется, это не касается обязательной стерилизации банок и крышек.

Рецепт приготовления компота из нектарина очень приблизительный. Ведь плоды бывают крупные и мелкие, сладкие и не очень, перезревшие и зелёные. В идеале соотношение ингредиентов следующее:

На 2 литра воды:

  • 1 кг нектарин;
  • 0,5 кг сахара.

Вымойте персики. Крупные плоды разрежьте на пополам и удалите косточку. Мелкие нектарины можно оставить целыми. Главное — чтобы они без проблем пролезли в горлышко банки.

Подготовьте чистые банки и разложите в них нектарины. Если это целые плоды, то набивайте до верха, если резанные  — то чуть поменьше, примерно до половины банки.

Закипятите в кастрюле чистую воду и залейте нектарины кипятком. Накройте банки крышками, пока вода не остынет, и банки можно будет брать голыми руками.

Слейте воду обратно в кастрюлю и всыпьте в неё сахар. Этим сиропом следует заливать нектарины. Если вы хотите компот более сладкий, следовательно и сахара следует взять чуть больше.

Поставьте кастрюлю с сиропом на огонь, и доведите до кипения. Когда сахар в сиропе полностью растворится, залейте его аккуратно в банки и закрутите крышки.

Переверните компот крышками вниз, и укутайте на несколько часов тёплым покрывалом. Такое укутывание заменяет пастеризацию и следовательно, ваш компот будет стоять как минимум 12 месяцев, и вы даже холодной зимой сможете сделать себе пляжный коктейль, который так пахнет летом.

Как приготовить вкусный компот на зиму из нектарина без пастеризации, смотрите на видео:

Tweet

Персики консервированные рецепт без стерилизации с косточкой. Персики, консервированные в сиропе – варианты полезной заготовки

23.09.2017 5 067

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых известен многим хозяйкам, будут радовать вас непревзойденным вкусом и ароматом в зимние холода, а приготовить их можно в собственном соку, целиком или дольками, в сиропе, с сахаром или без сахара, главное – запастись вкусными фруктами вовремя…

Консервированные персики в сиропе на зиму – рецепт традиционный

Пожалуй, персик – это один из самых летних и солнечных фруктов. Чтобы летнее тепло оставалось с вами круглый год, заготовьте сладкие бархатные фрукты впрок. Как результат, вы получите не только сладкие консервированные фрукты, но и компот.

Любители сладкого употребляют сироп неразбавленным, другие разбавляют водой, он прекрасно подходит для пропитки коржей тортов и бисквитов. Консервированные таким способом персики можно применять для декорирования выпечки, добавлять в салаты и сладкие блюда. Чтобы приготовить консервированные персики на зиму, нам потребуется:

  • Свежие персики
  • Чистая вода
  • Сахар-песок в пропорции 400 гр на 1 литр воды

Для консервации выбирайте здоровые, без повреждений и гнили, фрукты, предпочтение лучше отдать небольшим плодам, они компактнее расположатся в банке. В этом случае сироп и фрукты будут в правильной пропорции.

Персики должны быть спелыми, но не перезревшими. Надавите на плод пальцами – если мягкий, для заготовки он не подходит. Если для консервации вы выбрали сорт, у которого легко отделяется косточка, можно нарезать персики половинками.

Подготовленные фрукты необходимо тщательно промыть, – на ворсистой кожице прочно оседает пыль. Чистые и высушенные плоды плотно уложить в стерилизованные банки.

Заливаем фрукты холодной водой, которая и станет основой для сиропа. Банки нужно наполнить полностью, беря в расчет, что при кипении часть воды испарится, и оставить на 10-15 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, где будет вариться сироп, и добавляем в нее песок из расчета 400 гр грамм на 1 литр. Варим будущий сироп, пока он не закипит.

Персики в сиропе — на фото

Кипящей сладкой водой заполняем банки с персиками. Оставляем закрытые простерилизованными крышками банки остывать.

Остывший сироп вновь сливаем в кастрюлю и кипятим, после чего повторно заливаем им персики, и снова ждем, чтобы он принял комнатную температуру. Затем повторяем процедуру третий раз. Фрукты, залитые сиропом трижды, закатываем железными крышками и заворачиваем банки одеялом. Когда заготовка полностью остынет, необходимо убрать ее в прохладное место, где персики в сиропе будут храниться в зимнее время. Фрукты с косточками желательно употребить за год, а вот персики дольками в сиропе могут храниться до 2-х лет.

Как закрыть фрукты в собственном соку

Персики в сиропе на зиму, рецепт которых описан выше, несомненно, самая популярная заготовка из этих ароматных плодов. Однако, многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму персики в собственном соку – ингредиенты для этой рецептуры те же, что и в первом случае, а вот пропорции и технология приготовления различаются:

  • Зрелые крепкие персики 2 кг
  • Песок – 250 г
  • Очищенная питьевая вода без хлора – 2,2 литра

Плоды, как и в первом рецепте, необходимо хорошо промыть и перебрать, удалив испорченные и перезрелые. Некоторые хозяйки снимают перед консервацией шкурку с персиков. Делается это довольно просто – необходимо надрезать шкурку крест на крест и подержать в горячей воде (не в кипятке!) 2–3 минуты, за это время кожица слезет с фруктов самостоятельно. Если же вы приняли решение консервировать персики с кожицей, выбирайте целые плоды без малейших повреждений.

Банки с аккуратно заложенными в них персиками (лучше брать трехлитровые) засыпать сахаром и залить кипящей водой. Далее будущую персиковую заготовку ставим в большую кастрюлю или таз с кипящей водой, чтобы персики простерилизовались, и кипятим на слабом огне 30 минут. После этого останется извлечь банки из кастрюли, закатать и укрыть чем-нибудь теплым до полного остывания. В течение недели из персиков окончательно выйдет весь сок, и они будут готовы к подаче на стол.

Рецепт консервации персиков без сахара

Как видите, в предыдущих рецептах персики, консервированные целиком или половинками, готовятся с добавлением сахара, однако, можно заготовить этот южный фрукт и без сладкого сиропа – в этом случае нам понадобятся только персики и чистая вода. Персики в собственном соку без сахара – заготовка, которую особенно ценят люди, придерживающиеся диеты, никаких консервантов – сахара, уксуса и т.д.


Отобранные и хорошо промытые фрукты разрезаем на две части, вытаскиваем косточку. Получившиеся половинки персика аккуратно укладываем в банки, которые предварительно были простерилизованы. Плоды необходимо сложить в банку плотно, не набивать. Заполненные банки заливаем кипятком и накрываем железными крышками (но не закручиваем!).

Ставим банки в эмалированную посуду – кастрюлю или таз, заливаем теплой водой (примерно 60 градусов) и стерилизуем. Время в данном случае будет зависеть от объема банок. На пол-литровые банки достаточно 9 минут, литровые стоит подержать в кипящей воде 11-12 минут.

По истечении указанного времени достаем банки из кастрюли и закатываем горячими. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом, пока они полностью не остынут. Такие персики прекрасно подойдут для приготовления десертов, в качестве начинки для пирожков и тортов, из них можно варить компот и даже варенье. Кроме того, заготовленные таким способом, они прекрасно сохраняют свои полезные свойства и чудесный аромат.

Теперь вы знаете, как приготовить персики в сиропе на зиму, рецепт оказался весьма простой и нетрудоемкий. Для тех, кто предпочитает натуральные продукты, предлагается рецептура без сахара в собственном соку. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, эти невероятно вкусные фрукты обязательно порадуют вас холодными зимними вечерами, подарив вашему столу капельку солнечного лета!

Фрукты и ягоды

Описание

Персики в сиропе на зиму – очень вкусная и простейшая заготовка, которая консервируется без предварительной стерилизации. Тем не менее, если фрукты законсервировать в точности так, как предлагается в данном рецепте и следовать приведенной ниже пошаговой инструкции с фото, то можете быть уверены, что персиковая заготовка сохранится на очень долгий срок. Один год хранения составляет в том случае, если персики, консервированные в сиропе, заготавливаются с косточками, что уж там говорить, если приготовить на зиму только персиковую мякоть. В таком виде персики в сахарном сиропе простоят в кладовой до двух лет.

Консервировать на зиму персики в домашних условиях рекомендуется небольших размеров, хоть и продаются они в магазинах красивых и крупных сортов. Лучше взять для приготовления этой заготовки самые маленькие плоды, зато они будут сладкими и с сочной мякотью, а это, кстати, немаловажно в нашем случае. К тому же, небольших персиков можно побольше уместить в одну баночку, тем более в полулитровую . Вы только представьте на секундочку, сколько в одной баночке может поместится крупных фруктов. Конечно, буквально несколько штук, а мы ведь хотим сполна запастись на зиму вкуснейшими персиками.

Итак, консервируем персики в сладком сиропе на зиму!

Ингредиенты

Шаги

    Первым делом для консервирования персиков подготовим все ингредиенты в количестве, которое указано в этом простом рецепте.

    Далее промоем персики. Такой вид фрукта обладает бархатной кожицей, поэтому персиковые плоды нужно не просто подержать под водой, а тщательно вымыть, потерев их для этого несколько раз руками. Затем чистые фрукты следует плотно расфасовать по стерильным баночкам .

    Как уже упоминалось, персики можно заготовить на зиму с косточками и без. Мы же законсервируем одну баночку персиков с косточками и баночку с персиковой мякотью. В любом случае, подготовленные заготовки полностью заливаем холодной водой. Из этой самой воды мы потом будем варить для персиков сахарный сироп .

    Буквально через пятнадцать минут воду из банок сливаем в подходящую кастрюльку, в которой будет вариться сироп.

    В кастрюлю со слитой из банок водой добавляем сахарный песок и доводим получившуюся сахарную жидкость до кипения.

    Остывший в баночках сироп сливаем обратно в кастрюльку и снова доводим до кипения. После этого персики снова заливаем кипящей сладкой жидкостью, после чего прикрываем крышками. Затем ждем пока заготовки остынут .

    Теперь уже в последний раз воду сливаем в кастрюльку, затем кипятим и обратно помещаем в банки к персикам. На этот раз уже банки не просто прикрываем крышками, а тщательно закатываем.

    Вот и все! Осталось только дождаться полного остывания консервированных персиков в сиропе , после чего их можно будет убрать в кладовую до наступления зимы.

    Приятного аппетита!

Легко усваиваемая мякоть персика сочная, вкусная, ароматная, так и требует, чтобы ее вкушали в любой период года. Персики в собственном соку на зиму как раз то, что так необходимо человеку во время недостатка витаминов.

В прошлом столетии чудо фрукт был в диковинку, он являлся деликатесом и с радостью употреблялся лишь в свежем виде. Сейчас персики доступны в любом виде и сорте. Очень пользуются популярностью крупные нектарины, благодаря своему сладкому вкусу.

Плод персикового дерева скоропортящийся, полежав день на столе, он увядает, меняется в цвете, а при незначительном ударе это место темнеет.

Если у вас оказалось большое количество таких фруктов, и съесть вы их не успеваете, обязательно следует прибегнуть к процедуре консервации и, желательно, в своем соку. Как приготовить персики в собственном соку, повествует информация ниже.

Пару строк о важности персика

Комплекс витаминов B, C, E, K, PP делают персик не только вкусным, но и полезным. В дополнение ко всему, в нем находится лимонная, яблочная, уксусная и винная кислота, также магний, марганец, железо, медь, цинк и прочие микроэлементы.

В общем, употребляя персик, мы насыщаем организм всеми необходимыми веществами для его нормального функционирования. Рекомендуется, есть персик больным на почки, ревматизм, подагру, печень и желчный пузырь.

Персики в собственном соку могут сберечь перечисленные витамины и лечебные свойства, если придерживаться всех шагов рецептов на зиму.

Плоды персикового дерева подразделяются на 2 вида: с бархатистой кожурой и глянцевой. Предоставленные виды разбиваются на два подвида: с легко удаляемой косточкой и трудно отделяемой.

В связи с этими особенностями, каждый имеет свой особенный вкус в свежем виде и в переработанном. Зрелые плоды персиков можно попробовать уже в июле и закончить наслаждаться этим даром природы в октябре.

Чтобы продлить удовольствие, рассматриваемый фрукт можно переработать в компоты, соки, джемы, варенье, и даже законсервировать персики в собственном соку, рецепт заготовок которых предоставляется с фото и пошаговым описанием.

В 1 литровую банку помещается примерно 0,5 кг среднего размера персиков.

Персики в собственном соку со стерилизацией

Составляющие: персики – 6 шт, вода (не кипяченная) – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка.

Этапы приготовления:

  1. Персики вымыть и удалить кожуру.
  2. Разделить на две части и избавиться от косточки.
  3. Плотно натолкать в стерилизованную банку слоями с сахаром.
  4. Добавить воду и поместить в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать 25 минут.
  5. Вынуть банки, закрутить крышкой, перевернуть и укутать плотным полотном на сутки.
  6. Провизия к столу готова.

Персики в собственном соку без стерилизации

Составляющие: персики — 1,5 кг, вода (не кипяченная) – 1,5 литра, сахар – 200 г, лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Этапы приготовления:

  1. Обдать фрукты кипятком и снять кожицу, удалить косточки.
  2. Полученными кусками наполнить баночку до горловины. Выкладывать аккуратно, чтобы шарообразные плоды не утратили свою аппетитную форму.
  3. Вскипятить воду и влить ее в стеклотару, накрыть крышкой и дать постоять около получаса.
  4. Слить ароматную воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Опять вскипятить это снадобье до полного растворения сахара.
  5. Готовым сиропом залить баночки с содержимым и закатать крышками. Горячие провизии перевернуть и поставить в теплое одеяло пока не остынут.
  6. После остывания, возвратить их в нормальное положение и отставить в кладовую.

Персики в собственном соку: рецепт без воды

Составляющие на три штуки 1,5 л баночек: персик – около 4 кг, сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Из вымытых персиков извлекают сердцевину и режут на части.
  2. Слоями выкладывают в банку следующие составляющие: слой сахара, слой персиков.
  3. Устанавливают банки в кастрюлю с водой для стерилизации так, чтобы плечики банок были погружены в воду наполовину. Стерилизуют 40 минут, в процессе нагревания из фруктов начинает выделяться сок и заполнять ею емкость. Персики размягчаются, и остается пространство, в которое можно вместить еще парочку плодов.
  4. По истечению стерилизации, банки аккуратно вынимают и закупоривают плотно крышкой, переворачивают и обертывают теплым полотном.
  5. Провизия готова.

Составляющие: сочные персики или нектарин

Этапы приготовления:

  1. Отсортированные свежие, не подпорченные персики тщательно вымыть в воде, удалить косточки.
  2. Выложить половинки в стеклянную тару до краев, заранее простерилизованную.
  3. Вскипятить воду и влить ее в персики.
  4. Подготовиться к процедуре стерилизации: в эмалированную кастрюлю на дно положить полотенце или неплотную ткань, поставить банки с фруктами и залить теплой водой до плечиков баночки. Включить огонь и довести до кипения жидкость, а далее время стерилизации зависит от сочности плодов и скорости выделения из них сока, благодаря воздействию высокой температуры. Обычно это занимает 15-20 минут времени.
  5. Простерилизованную провизию закатывают жестяными крышками, переворачивают емкость и оборачивают одеялом.
  6. Сладость готова!

Персики по рецепту без сахара можно употреблять даже диабетикам.

Персики в собственном соку, подготовленные на зиму, можно будет есть целиком без ничего, а также использовать их как ингредиент в других блюдах, например, пирогах, желе, запеканке, киселе.

Чтобы разнообразить стандартный вкус персика, в консервацию можно добавить другие фрукты. Сладкий персик даст изысканный вкус в сочетании со сливой, шаги консервирования которых дополнятся лишь обработкой сливы.

С нее так же надо будет снять кожуру и вынуть косточки, а дальше рецепт консервирования в собственном соку будет такой же, только в банке расположится и персик, и слива.

Место сливы прекрасно могут занять дольки апельсина, лимонная нарезка, куски ананаса, части яблоки или груши, ягоды малины, клубника.

Заготовки из персиков — видео

Источник: http://www.glav-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

Персики в собственном соку половинками на зиму

Персики в собственном соку половинками можно заготовить на зиму двумя способами. И каждый из этих способов заслуживает внимания, так как помогает хозяйкам сэкономить время и силы.

Как вы уже знаете, самым трудоемким процессом в заготовках является стерилизация наполненных банок.

Если вы хотите закрыть персики в собственном соку половинками именно в банках, вам придется их стерилизовать, но без добавления воды к фруктам, что существенно упрощает дело.

В том случае, если такой способ совсем не подходит, попробуйте альтернативную заготовку — заморозку плодов в собственном соку с сахаром. Как все сделать правильно, я сейчас расскажу. Подготовьте, пожалуйста, пластиковые контейнеры в виде стаканов большого объема с плотно прилегающими крышками. Вот они, на фото:

Персики в собственном соку замороженные

Ингредиенты:

  • 12 крупных персиков;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • сок одного лимона.

Приготовление:

Зачем нужен лимон? Объясню: он помогает персикам сохранить природный цвет и выступает в роли дополнительного консерванта. Выжмите сок из лимона заранее, после чего помойте персики, обсушите на салфетке и разделите на половинки, не счищая кожицы.

Сложите в посуду для замораживания и полейте лимонным соком, разделяя его равномерно на весь объем имеющихся плодов. Добавьте сахар, стараясь сделать так, чтобы сверху он полностью закрывал персики и их не было видно.

Закройте контейнеры крышками достаточно плотно и оставьте при комнатной температуре на час. Этого вполне достаточно, чтобы из половинок плодов выделился сок, в котором они и будут заморожены. Поставьте стаканчики с персиками в собственном соку в морозилку.

Вынимайте, если захотите полакомиться — после разморозки вкус останется по-прежнему изумительным, а цвет и аромат приятно удивят всех любителей свежих фруктов зимой.

А что делать, если объемной морозильной камеры у вас нет или просто хочется закатать персики половинками в банках без добавления воды? Не всем ведь нравятся замороженные плоды или компот.

Хотя рецепт компота из персиков на трехлитровую банку мне очень нравится, активно советую его всем знакомым — благодарят, так как напиток получается вкусным и отлично хранится, крышки не вздуваются, что еще надо? А вот рецепт приготовления фруктов в собственном соку без воды и варки.

Персики консервированные половинками в собственном соку

Ингредиенты:

  • 8 персиков;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки.

Приготовление:

Надеюсь, понятно, что количество сахара и лимонки указано на 8 штук крупных сочных персиков. Кстати, похожим способом можно заготовить нектарины на зиму.

Чтобы закрутить персики в собственном соку, выбираем спелые плоды, на которых нет вмятин или других повреждений. Фрукты должны быть достаточно созревшими, но при этом не слишком мягкими.

Промываем тщательно проточной водой комнатной температуры. Окунаем их в кипяток буквально на минуту и сразу кладем в миску с холодной водой.

После такой процедуры шкурка соскальзывает очень легко, достаточно просто подцепить ее пальцем. Разделяем каждый очищенный персик на две половины. Вынимаем косточки. Режем обе части фрукта еще на несколько долек.

Отделяем небольшое количество этих ломтиков и отставляем в сторону. А лучше убрать их на тарелке в холодильник. Остальными наполняем простерилизованные банки до самых краев. Засыпаем сахар и немного лимонной кислоты.

Накрываем банки крышками и ставим на полку в холодильник, чтобы фрукты пустили сок. Его окажется настолько много, что вода не понадобится.

Оставляем баночки на ночь в холодильнике.Выпустив сок, персики уменьшатся в объеме и в банке появится лишнее пространство.

Его-то мы и заполним оставшимися дольками персиков.

Ставим на огонь кастрюлю, наполненную водой. Когда она нагреется, ставим осторожно в посуду банки с персиками. Жидкость должна доходить им до плечиков. Стерилизуем после закипания четверть часа. Вынув банку из кипятка, закатываем крышкой.

В перевернутом вверх дном виде ставим прямо на кухне остывать, лучше ближе к плите, чтобы дольше простояла в горячем виде. Можно заготовку оставить на кухонном столе, но укутайте ее в таком случае одеялом или пледом.

Спустя 12 часов отправляем банку на постоянное место хранения – на полку в кладовке.

Это тоже интересно: ActionTeaser.ru – тизерная реклама

Где персики, там и абрикосы, и сливы. Какие закатки на зиму из слив делаете вы?

Источник: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком – Закатки

Персики, рецепты на зиму: компоты, джемы, желе, консервирование целиком

Цветущий персик в Китае является символом весны, обновления и долголетия. Его считают целебным продуктом из-за содержащихся в составе органических кислот, витаминов, пектина.

Однажды попробовав этот витаминный продукт в виде компотов, варенья, джемов, вы обязательно оставите эти рецепты заготовок в своем кулинарном блокноте.

Компот из персиков в трехлитровой банке

Необходимые ингредиенты: 1 кг персиков, 1,5 л воды, 3-4 бутона гвоздики или веточка мяты, 400 г сахара.

  1. Подготовить фрукты: помыть, бланшировать 2-3 мин. в кипящей воде и уложить в стерилизованную банку.
  2. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать 400г сахара, добавить гвоздику и мяту, и вылить кипящий сироп в банку, подложить предварительно под дно нож или другой металлический предмет.
  3. Закатать металлической крышкой, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант.

Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков.

Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.

  1. Хорошо вымыть фрукты.
  2. Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Опустить каждый фрукт в кипяток на 10 сек., затем в холодную воду.
  4. Воду слить, фрукты очистить, разрезать на дольки, удалить косточки.
  5. Сварить сироп из 1 стакана воды и сахара.
  6. Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить в сироп дольки, довести до кипения и отставить на 6 часов, чтобы фрукты напитались сиропом.
  7. Затем варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками.

Варенье с миндалем

Мало кто знает, что готовить варенье в посудине из меди нежелательно — происходит утечка витамина С.

Ингредиенты: 1 кг персиков, очищенных от косточек; 1,2 кг сахара; 70 г грецких орехов или миндаля.

  1. Приготовить сироп, опустить в него фрукты, довести до кипения, снять с огня и дать настояться шесть часов.
  2. Очистить орехи от кожицы, предварительно ошпарив их кипятком.
  3. Поставить варенье снова на огонь, довести до кипения, высыпать миндаль,15 минут кипятить на слабом огне, разлить по стерильным банкам и закатать.

Персики в сиропе

Необходимо: 3,5 кг персиков, 700 г сахара, 1,2 л воды, небольшой лимон.

Для этого рецепта желательно выбрать твердые плоды, без трещин и повреждений.

  1. Довести до кипения 4-5 л воды, бланшировать фрукты 2 минуты, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы, сначала разделив их на половинки и вынув косточку.
  2. Чтобы в дальнейшем плоды не потеряли форму, их необходимо замочить в растворе: на 5 л холодной воды 3 чайные ложки соды, подержать 5 минут, слить воду. Мякоть стала более упругой на ощупь после такой процедуры.
  3. Для приготовления сиропа вскипятить воду, добавить сахар, сок лимона и цедру (выжимки лимона не добавлять, иначе сироп будет горчить). Варить 5-7 минут и залить фрукты.
  4. 10 минут медленного кипения и можно разливать в стерилизованную посуду. Закрыть герметично, перевернуть, дать остыть.

Персики в собственном соку без сахара

Помыть и очистить персики от хвостиков и косточек, разделить на половинки и уложить в стерильные банки.

Залить кипятком, чтобы полностью покрылись фрукты, закатать металлическими крышками и установить в емкость с подогретой до 55-60 градусов водой. Не забудьте застелить дно кастрюли полотенцем, чтобы в процессе стерилизации банки не касались дна емкости.

Кипятить банки: 0,5 л — 9 минут; 1 л — 10 минут.

Обязательно укутать теплым одеялом до полного остывания. Персики на зиму готовы!

Конфитюр с желатином

Для его приготовления необходимо: 600 г персиков, 300 г сахара, сок 1 небольшого лимона, несколько веточек розмарина, 10 г желатина.

  1. Фрукты вымыть, очистить от косточек, нарезать дольками, засыпать сахаром, добавить розмарин, перемешать и оставить на 1 час.
  2. Замочить в воде комнатной температуры желатин для набухания.
  3. Фрукты поставить на огонь, проварить 25- 30 минут.
  4. Вынуть веточки розмарина, добавить набухший желатин, тщательно размешать и прогреть до 70-80 градусов, но не кипятить.
  5. Готовый конфитюр закатать в банки. Хранить в прохладном, темном месте.

Джем из персиков с желфиксом

Для этой консервации можно использовать мягкие, перезрелые персики. Кроме того, если пропустить их через соковыжималку, получится отличный сок с мякотью, а так называемый жмых — великолепная заготовка для джема. Качество от этого не пострадает, наоборот, джем будет нежным и густым.

Если вы не знаете, чем заменить желфикс — попробуйте пектин, ведь это его главный ингредиент.

Необходимые продукты: 2,5 кг персиков (вес с косточкой), 1 кг сахара, 2 пакета желфикса.

  1. Измельчить мякоть фруктов в блендере, предварительно очистив от кожицы и косточек.
  2. Добавить в пюре 4 столовые ложки сахара с желфиксом, хорошо перемешать.
  3. Проварить 3 минуты. на среднем огне, постоянно помешивая. Затем высыпать остальной сахар, довести до кипения и варить еще 3 мин.

Пересыпать джем в сухие, стерильные банки, герметически закатать, хранить в темном, прохладном месте.

Консервирование персиков целиком

Это самый простой способ приготовить ароматный напиток и красивую ягоду, вкусную, сохранившую все витамины для употребления в зимнее время.

Приготовить 1 кг плодов, 800 г сахара, специи добавлять по вкусу: корица, ванилин, лепестки цветов настурции.

Фрукты проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы они не растрескивались и хорошо напитались сиропом.

Вырезать плодоножку и уложить фрукты в стерильную банку.

Сироп готовить обычным способом, но обязательно собрать пену. Сироп должен быть тягучим, но не очень густым, легко выливаться.

Залить персики сиропом и пастеризовать 30 мин. в кипящей воде (не забудьте застелить дно посуды, в которую ставите банку). Закатать горячим. Хранить в прохладном месте.

Персик — южный плод. К счастью, не экзотический, так как уже много лет его выращивают не только на юге, но и в восточных и даже северных регионах. Поэтому заготовка компотов джемов, варенья обойдется недорого, а вот польза от них зимой поистине неоценима.

Источник: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

Консервированные персики на зиму, лучшие рецепты. Варенье, компот, персики в собственно соку

Консервированные персики – вкусное лакомство, напоминающее о летнем сезоне и отличная возможность получить запас витаминов в самый нужный момент.

Даже маринованные персики не теряют вкусовые качества, аппетитный внешний вид и полезный состав.

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельных категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для закрутки компотов, джемов, варенья, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Большинство опытных хозяек отдают предпочтение сорту “Эльберта”. Но даже он нуждается в предварительном удалении верхней бархатной кожицы. Осуществляется такая манипуляция одним и трех возможных способов:

  1. обработав паром, а после – опустив в холодную воду;
  2. поместив плоды в емкость для бланшировки, а потом – в ледяную воду;
  3. опустив персики в 2%-й раствор каустической сода, а затем помыв их проточной холодной водой.

На заметку! По желанию кожицу можно оставить. В таком случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо вымочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов выкладывают разрезом к низу. Таким образом удастся наполнить емкость более плотно.

Консервация персиков целиком (не нарезанных) не требует особых усилий и длительного периода подготовки.

При этом конечный результат получается на удивление удачным.

Вкусный компот понравится всем членам семьи без исключения, а цельные плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

  • спелые персики – 7-8 шт. (на 1 банку)
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 600 г
  • лимонная кислота – 4 г

Способ приготовления

  1. Подготовьте банки: тщательно помойте моющим средством и ополосните. Стерилизуйте емкости в микроволновой печи, в духовке или на паровой бане.
  2. Отберите спелые, но неповрежденные персики. Помойте их под проточной водой.

    Удалите кожу с плодов одним из вышеперечисленных способов.

  3. Прокипятите воду в чистой кастрюле с учетом 1,5 литра на 1 банку. Лучше использовать не хлорированную воду. При отсутствии выбора водопроводная вода также подойдет.
  4. Помытые персики выложите в стерилизованную банку и засыпьте сахаром (600г на 3-литровую емкость).
  5. Залейте плоды густым кипятком, закатайте ключом и переверните крышкой вниз до полного остывания.
  6. Холодный компот пометьте ярлычком с датой консервации и спрячьте в кладовую до зимы.

Персики в собственном соку – один из многочисленный рецептов, выгодно отличающийся на фоне остальных.

В данном случае плоды проходят термическую обработку, а значит – консервация не испортится раньше времени.

  • персики – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Способ приготовления

  1. Плоды аккуратно помойте, удалите кожицу и косточку, нарежьте половинками (или четвертями).
  2. Уложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 мин.
  4. Тем временем подготовьте банки: помойте, прополосните и простерилизуйте.

    В чистую тару выложите готовый состав и закатайте металлическими крышками.

  5. Накройте банки теплым покрывалом. Спустя сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие фрукты в процессе варки превратятся в кашу.

  • персики – 1 кг
  • лимон – 1 шт
  • вода – 1 ст
  • сахар – 850 гр

Способ приготовления

  1. Очистите персики: опустите их на 1 минуту в кипяток, затем аккуратно ножом снимите кожицу. Порежьте очищенные плоды дольками.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на слабом огне.
  3. В кипящий сироп опустите дольки персиков на 15 минут. После – достаньте их шумовкой и поместите в чистую емкость.
  4. На небольшом огне уваривайте сироп, пока его не станет в дважды меньше. Самое время вернуть персики обратно.
  5. В процессе варки снимайте с варенья пенку. За 10 минут до конца добавьте в кастрюлю лимонный сок.
  6. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закатайте чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в громадном списке ингредиентов или сложной технологии приготовления.

Достаточно лишь коротенького перечня компонентов и чуточки вдохновения, чтобы наслаждаться потрясающими консервированными персиками холодной зимней порой.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

Как заготовить персики в собственном соку на зиму

Персики в собственном соку – это яркая, сочная и сладкая закуска. Её можно кушать как отдельно, так и украшать ей праздничные торты, и дополнять сдобную выпечку.

Консервировать персики на зиму самостоятельно может любая начинающая хозяйка, главное, знать два основных рецепта приготовления.

Пошаговый рецепт на зиму

Большая часть рецептом персиков, консервированных в собственном соку, основана на укомплектовании фруктов в банку в целом виде.

Именно такой способ позволяет хозяйкам сэкономить время на реализацию рецепта, потому пользуется широкой популярностью.

Для базового рецепта консервированных в собственном соку персиков потребуются следующие ингредиенты:

  • Персики – 2 кг;
  • Сахарный песок – 250 г;
  • Вода – 2,2 л.

Для начала подготовить плоды к приготовлению. Независимо от того, были ли выращены они самостоятельно или куплены в магазине, нужно их перебрать, и избавиться от недозрелых, перезрелых, испорченных фруктов. После чего сполоснуть, применив дуршлаг.

Снимать с плодов шкурку необязательно, но желающие выполнить этот шаг должны сделать крестообразные надрезы на поверхности фруктов, а затем окунуть их в горячую воду на пару минут.

По истечению указанного времени шкурка легко соскользнёт с плодов. Если же в планах консервировать, не снимая кожицу с плодов, то промывать их надо очень аккуратно: тонкую шкурку можно легко повредить.

Довести воду до кипения. Укомплектовать фрукты меж банок, и поверх посыпать сахарным песком. Так как в рецепте используются цельные фрукты, то следует выбрать для консервирования банки объёмом от трёх литров. Залить плоды кипятком.

Поместить банки в объёмную ёмкость с кипящей водой для последующей стерилизации. Например, в таз. Стерилизацию проводить не менее получаса.

Закатать стерилизованные банки, перевернуть к верху ногами и укутать плотной тканью до остывания. После чего достаточно подождать как минимум неделю для того, чтобы персики пустили сок, и довольствоваться сладкой зимней закуской.

Консервация персиков половинками в собственном соку

Хотя рецепт, который подразумевает консервацию персиков в целом виде, довольно прост, иногда следует потратить некоторое время на извлечение косточек из плодов.

Дело в том, что ядрышки этих фруктов содержат вещества, выделяющие со временем вредную для человеческого организма сенильную кислоту. По этой причине закатанные целиком персиковые плоды нельзя употреблять в пищу более одного года.

А вот плоды с извлечёнными косточками можно кушать куда дольше.

Для консервации половинок понадобятся такие компоненты:

  • Персики – 1,7 кг;
  • Сахарный песок – 230 г;
  • Вода – 1, 8 л.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.

Начать консервирование персиков половинками в собственном соку на зиму необходимо с тщательного осмотра собранных или купленных фруктов. Их цвет должен соответствовать цвету зрелых и здоровых плодов, а фрукты даже с малозначительными повреждениями нужно отложить в сторону.

Затем сполоснуть их под прохладной водой, используя дуршлаг, и стараясь не повредить шкурку. Всё-таки, кожица персиков позволяет им дольше храниться, а главное, содержит множество витаминов.

Если же есть желание удалить шкурку, то достаточно сделать на ней поперечные надрезы ножом, и окунуть в горячую воду на пару минут. Так, кожицу можно будет легко снять скользящими движениями.

Высушить фрукты, промокнув их сухим бумажным полотенцем, и перейти к извлечению косточки. Для этого разрезать каждый плод пополам, и достать ядрышко наружу.

Затем поместить половинки в чистые сухие банки любого объёма, залить вскипячённой водой. Оставить на 30 минут, предварительно накрыв крышками.

По истечению указанного времени снять крышки, вылить воду из банок в кастрюлю и засыпать сахарным песком.

Кипятить сироп до тех пор, пока он не приобретёт характерную яркость и насыщенный оттенок. Залить готовым сиропом персики, закрутить банки.

Стерилизовать банки после закрутки не столь обязательно, если они уже были предварительно прокипячены. Остаётся лишь дождаться их остывания, перевернув дном к верху, и подождать неделю до выделения сока персиками.

Консервированные в собственном соку персики на зиму обязательно станут ежегодным семейным рецептом:

  1. Их закрутка занимает не более часа;
  2. Большинство хозяек имеют возможность выращивать персики на собственном огороде, или даже дома;
  3. Необходимые, помимо плодов, ингредиенты есть на каждой кухне;
  4. Разнообразить такую консервацию можно, дополняя персики абрикосами, нектаринами, яблоками, грушами, сухофруктами и т.д.

Приятного аппетита!

Персик не только вкусный и невероятно ароматный фрукт, в нем содержится много микроэлементов и фруктовых кислот, способных благотворно влиять на состояние кожи лица, клетчатка способствует лучшему пищеварению, а комплекс витаминов укрепляет иммунитет и заряжает бодростью. Но, к сожалению, сезон персиков недолог, а побаловать себя и близких сочными плодами хочется круглогодично.
Консервировать персики можно различными способами. Большинство рецептов предполагает закатку персиков целиком в компоте. Но такой рецепт подразумевает не длительное хранение, ведь в косточке содержаться вещества, которые со временем начинают выделять опасную для жизни и здоровья человека синильную кислоту, поэтому, ни в коем случае нельзя употреблять консервацию которой больше года.
Другое дело, персики, закрытые без косточек в сиропе. Во-первых, плоды дольше сохраняют свою плотность и медовый вкус присущий персику, во-вторых никакого риска, такая консервация может храниться продолжительное время без каких либо изменений в структуре и химическом составе плодов.
Предложенный вашему вниманию способ консервации персиков в сиропе невероятно легок в исполнении, а плоды можно использовать не только в чистом виде, но и для приготовления различных десертов, как начинку для пирогов или украшение тортов.
Кожуру персиков желательно не снимать, так они дольше сохраняют плотность, к тому же львиная доля всех полезных веществ содержится именно в шкурке. Плоды лучше использовать средней величины и достаточной зрелости, но не слишком мягкие. Оптимальный размер тары 700мл – 1 л. в трех литровых бутылях персики подавятся под собственным весом и тяжестью сиропа.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты для приготовления персиков консервированных в сиропе:

  • Свежие плоды персиков – 1,5 кг.
  • Сахарный песок – 200г.
  • Вода – 1,7л.
  • Лимонная кислота – 1ч. л.


Как приготовить консервированные персики в сиропе на зиму без косточки половинками

Приготовление персиков консервированных в сиропе:
Необходимое количество персиков вымыть, тщательно стараясь оставить как можно меньше ворсинок на поверхности.


Удалить плодоножку и разделить персики, пополам пользуясь ножом. Вынуть косточку. Для лучшей пропитки мякоти сиропом можно наколоть кожуру в нескольких местах зубочисткой.


По желанию можно половину банок закатать с очищенными персиками для этого их надо опустить в кипяток на несколько минут и облив, затем холодной водой снять кожуру.
Если персики вы купили крупные и половинки не пролазят через горлышко банки, то персики можно разрезать на четвертинки, от этого они не станут хуже.
В заранее стерилизованные и высушенные банки раскладываем кусочки персиков, стараясь не помять плоды. Заливаем подготовленные банки с персиками крутым кипятком и накрыв сверху крышками даем постоять так полчаса для того, чтобы выделился сок.


По истечении этого времени сливаем воду из баночек в кастрюлю и добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. Доводим содержимое до кипения и проверяем на густоту. Так как персики у нас красные, то и сироп приобрел красивый красный цвет. Если у вас персики желтые, то цвет сиропа будет янтарным.

Заливаем горячим сиропом половинки плодов в банках и закручиваем крышками.


Дополнительной стерилизации не требуется можно сразу переворачивать баночки и накрывать их плотным полотенцем до полного остывания.


Консервированные персики в сиропе на зиму готовы, кушать такие персики можно уже через пару дней. Они должны напитаться сиропом.

Персики – маленькие и ароматные солнечные мячики. Представить без них лето, просто, не возможно. Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. Домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов, которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных. Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий. Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку. В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Сегодня мы поговорим о рецептах консервированных персиков на зиму.

Калорийность консервированных персиков

Персики нравятся всем. От ароматного, налитого сладким вкусом плода не откажется ни один человек. Жаль только, что сезон быстро заканчивается. Благо, благодаря консервированию мы имеем доступ к лакомству круглый год. И если процедура пастеризации проходит недолго, в плодах остается много витаминов и полезных веществ. Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного отличается, что обусловлено использованием различных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. И если употреблять лакомство умеренно, фигуре оно не навредит.

Компот с персиков на зиму с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

  • Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
  • Вода — 2-2,5 литра.
  • Сахар — 450 граммов.

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для компота можно использовать плоды целиком, не удаляя из них косточки. Кожицу следует аккуратно срезать, такой фрукт употреблять гораздо приятнее. Делается напиток таким же методом двойной заливки. Очищенные плоды укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипятком.

Через 20-25 минут воду можно слить в кастрюлю и добавить туда же сахар. Кастрюлю поставить на огонь и довести сироп до кипения. Затем банки с фруктами нужно повторно залить. Заполненные тары закатывают, переворачивают и укутывают. Стоять в укутанном состоянии компот должен до полного остывания. После этого его желательно убрать в прохладное место для хранения.

Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких зимой чем-нибудь вкусным. И для этой цели очень хороши приготовленные на зиму персики, нежные, сочные, сладкие, ароматные. К тому же они очень полезны. В мякоти и косточках этих плодов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты способные улучшить пищеварение, а значит, благотворно влиять на кожу.

Варенье из персиков на зиму дольками

Аромат и янтарный цвет персикового варенья среди зимы — это самый лучший антидепрессант. Его можно употреблять с чаем, как начинку в пирог и для пирожков. Во всех видах это варенье — изысканный продукт, а приготовленный в домашних условиях еще и гораздо экономичнее купленного в супермаркете.

Для приготовления варенья понадобится:1,3 кг сахара, 1кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.

  1. Хорошо вымыть фрукты.
  2. Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Опустить каждый фрукт в кипяток на 10 сек., затем в холодную воду.
  4. Воду слить, фрукты очистить, разрезать на дольки, удалить косточки.
  5. Сварить сироп из 1 стакана воды и сахара.
  6. Когда сахар полностью растворится, аккуратно опустить в сироп дольки, довести до кипения и отставить на 6 часов, чтобы фрукты напитались сиропом.
  7. Затем варить на медленном огне еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить сок лимона и цедру апельсина.

Дать варенью немного остыть и разложить в стерилизованную посуду, закатать металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудить варенье и закрыть пластиковыми крышками. Кстати, очень вкусно к долькам добавлять грецкие орешки. Десерт получается очень вкусным, ну и техника варки совсем не сложная.

Морс из персиков на зиму

Для морса нужны мягкие сладкие персики любого размера. Сорт плодов не сказывается на вкусе напитка. Морс из твердых персиков не будет ароматным. Если вам достались плотные кислые персики, нужно разложить их на столе в один ряд и накрыть бумагой. Через несколько дней персики доспеют даже в обычных комнатных условиях.

Как приготовить морс из персиков (на зиму):

  • Персики моют холодной водой.
  • Острым ножом срезают или соскабливают шкурку. При необходимости вырезают потемневшие и поврежденные кусочки.
  • Персиковую мякоть нарезают крупными кусками.
  • Персики смешивают с лимонной кислотой.
  • В кастрюлю высыпают сахар. Если любые кислые фрукты спокойно переносят добавочное количество сахара, то со сладкими персиками нужно поступать осторожно: избыток сахара может полностью «заглушить» благородный персиковый вкус.
  • Персики с сахаром измельчают блендером (настроив его на режим «турбо»). Сахар быстро растворится в персиковом пюре, получится однородная масса.
  • Персиковое пюре заливают холодной водой, кастрюлю ставят на плиту. Персиковый морс на зиму нужно кипятить на умеренном огне 30 минут.
  • Морс из персиков переливают в трехлитровую стерилизованную банку.
  • Когда банка заполнена, более густая фракция морса оседает на дно. Такое расслоение характерно для всех напитков с мякотью.
  • Персиковый морс на зиму закрывают стерилизованной крышкой и закатывают.
  • Банку переворачивают, накрывают толстым махровым полотенцем (пледом и т.п.) и оставляют минимум на 12 часов.
  • Когда персиковый сок с мякотью полностью остынет, банку относят в погреб или в другое прохладное и сухое место. Морс из персиков на зиму готов.
  • Прежде чем открыть банку, ее несколько раз встряхивают, чтобы мякоть равномерно распределилась в напитке.
  • Персиковый сок (морс) можно не охлаждать дополнительно.
  • Вкусный морс из персиков великолепно сочетается со сдобными пирожками и песочным печеньем.

Ассорти с персиками без стерилизации

Многие уже не закрывают компоты, а просто морозят ягоды и фрукты, а потом варят свежие компотики. Но вот мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, возможно из детства. Особенно вкусным консервирование получается, если добавить к персикам немного других плодов, которые подчеркнут вкус и дополнят аромат. Из ароматных плодов получится много емкостей яркого вкусного компота (8 банок по 3 л).

Ингредиенты:

  • 900 г персиков;
  • 510 г ежевики;
  • 820 г груш;
  • 950 г слив;
  • 1 кг 800 г сахарного песка;
  • 70 г кислоты лимонной;
  • вода.

Приготовление:

  1. Промыть все плоды под прохладной проточной водой. Легко проделать такую процедуру с помощью дуршлага.
  2. Фрукты порезать на половинки, заполнить тару наполовину, добавить ягоды ежевики.
  3. В каждую емкость всыпать кислоту лимонную и сахар.
  4. Воду в большом сотейнике поставить на плиту, сразу после закипания разлить в емкости с плодами до самых плечиков.
  5. Укупорить сразу, обязательно поместить в перевернутом виде под одеяло или теплый плед.

Джем персиковый на зиму

Каждая хозяйка варит персиковое варенье по-своему и добавляет в рецепт свои нотки. Способов приготовления рецепта «Джем из персиков на зиму» множество.

Часто основной фрукт предпочитают совместить с иными: сливами, яблоками, лимонами; но есть варианты исключительно из персиков, даже без ароматизаторов.

На джем отбираются переспелые плоды, так как в них много сока и соединяются с сахаром в соотношении 1:1. К примеру, на 3 кг персиков нужно 3 кг сахара и 3 стакана воды. Фрукты, освобожденные от косточек и кожуры, режутся кусочками, перекладываются в подходящую посуду, заливаются водой и варятся в ней 15 минут. Затем засыпается весь сахарный песок, и готовка продолжается, часто помешивая, до готовности. Уйдёт на это около получаса. Подчеркнуть вкус блюда можно добавлением лимонного сока или кислоты; также поступают и с абрикосовым джемом. Горячее угощение фасуется по банкам и закатывается.

Зимние заготовки из персиков обретают все большую популярность. Вперед на кухню, пора начать готовить по указанным в рецептах инструкциям. Приятного аппетита!

Персики в сиропе. Рецепт без стерилизации. Как закрыть персики дольками в сиропе

Что понадобится:

  • 1,5 кг свежих персиков;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 десертная ложка лимонной кислоты;
  • 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов достаточно, чтобы скрутить трехлитровую банку, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, общий объем которых составляет 3 литра.Идеальным вариантом будут 4 банки по 750 миллилитров, которые обычно используются для маринования огурцов.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала персики тщательно моются. При желании кожицу можно снять. Чтобы освободить мякоть от кожуры, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить в холодную воду. После таких манипуляций кожица легко снимается.
  2. Персики разрезают на две половинки, с них удаляют косточку.
  3. Получившиеся половинки нужны для заполнения стерилизованной баночки.
  4. Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения. В банку с персиками наливают кипяток. Емкости закрывают крышками и оставляют в таком положении на полчаса.
  5. Вода из бидона снова сливается в поддон.
  6. В одну кастрюлю наливают сахар и лимонную кислоту. Жидкость активно перемешивают и доводят до кипения.
  7. Затем персики снова поливают сиропом и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и заворачивают в полотенце.

После того, как контейнеры остынут, их можно чистить в темном прохладном месте.

Консервирование персиков с косточкой в ​​вине

Такой рецепт даст блюдо, которое отлично дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления потребуется:

  • фунт сахара;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • полдесертной ложки корицы;
  • немного гвоздики;
  • литр белого сухого вина;
  • четверть десертной ложки молотого имбиря;
  • 300 миллилитров воды;
  • полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

  1. Сироп сначала варят. Для этого воду доводят до кипения, а затем в нее всыпают сахарный песок, корицу и имбирь.
  2. Вся жидкость доведена до однородности.
  3. Необходимо прокипятить сироп до полного растворения сахара, после чего оставить на медленном огне.
  4. Плоды персика и гвоздика тщательно промыть. Затем каждый плод заливают кипятком и вдавливают в его кожуру несколько бутонов гвоздики.
  5. Затем каждый персик вместе с косточкой осторожно погружают в сироп и варят в течение 10 минут.
  6. Сковорода снимается с плиты и остается закрытой в течение 4 часов.
  7. После того, как плод настаивается, сироп переливается в отдельную емкость.
  8. В кастрюлю с персиками наливают вино и лимонный сок.
  9. Далее винный напиток доводят до кипения и настаивают 20 минут.
  10. В предварительно простерилизованных банках персики необходимо переложить деревянной ложкой.
  11. Вино снова доводят до кипения, а затем поливают фруктами.
  12. Каждая банка сразу же скатывается и переворачивается для охлаждения.

Рецепт низкокалорийных персиков

Персики, приготовленные в собственном соку, обладают исключительным вкусом. Рецепт подходит тем, кто тщательно считает съеденные калории.

Для приготовления такого десерта вам понадобятся:

  • персиков;
  • немного сахара;
  • чистых банок емкостью 1л.

Как приготовить:

  1. Банки тщательно промываю, желательно использовать для этого пищевую соду. Бланшировать персики, очистить их, разделить пополам и удалить косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, а то и на части.
  2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка присыпаем сахарным песком, затем, чередуя персики и сахар, наполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но можно уменьшить порцию, если фрукты будут сладкими сами по себе.
  3. Теперь вам нужно налить в банку кипяченую воду, чтобы жидкость покрыла ломтики фруктов, и можно приступить к стерилизации. На литровую банку этот процесс длится около 30 минут. Затем банку закатывают железной крышкой, которую тоже нужно простерилизовать.
  4. Ставим остывание на крышку.

В готовом продукте содержится около 44 ккал на 100 г.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не предполагает использования сахара, поэтому позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря непродолжительной термической обработке большинство витаминов сохраняется в персиках, и их польза для организма не уменьшается.

Для приготовления необходимо:

Как сделать:

  1. Персики тщательно моют, очищают от веточек и семян.
  2. Разделенные пополам, помещаются в банку.
  3. Фрукты в банке залить доверху кипятком, закатать крышками.
  4. Банки погружаются в таз с водой, нагретой до 60 градусов.На дно кастрюли необходимо выложить полотенце или салфетку. Это нужно для того, чтобы стеклянная тара при стерилизации не лопнула.
  5. Учитывая закатку полулитровых банок, их следует стерилизовать в течение 9 минут. Если литровые банки закатаны, их нужно подержать в воде 10 минут.
  6. После стерилизации банки переворачивают и заворачивают в теплую ткань.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень просто.Что ж, может понадобится еще немного времени, но все это ничто по сравнению с наслаждением изысканным вкусом фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

  • персики спелые, плоды не должны иметь повреждений кожуры;
  • сахарный песок из расчета 300-400 г на 1 кг плодов;
  • вода, лучше фильтрованная;
  • кислота лимонная — на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Кожура персика в компоте довольно грубая, поэтому ее лучше удалить.Для этого плоды бланшируют: на минуту опускаем дуршлаг с персиками в кипяток, а затем заливаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очистите персик от кожуры, разделите пополам, удалите косточку и сложите половинки в чистые банки.
  2. Как только емкость наполнится персиками, влейте кипящий сироп и оставьте банку примерно на 10 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю и дайте ей снова закипеть. Снова наполните банку сиропом, закатайте крышку и отправьте под теплое одеяло до полного остывания.
  3. Для персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 литра.

Банку не набивать плотно, плоды должны сохранять форму. Наполняем банку половинками фруктов до плеч, консервировать воду глупо: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервированные персики

Для закупки необходимо:

  • полтора килограмма персиков;
  • палочка корицы;
  • звездчатый анис;
  • полдесертной ложки лимонной кислоты;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 750 миллилитров воды;
  • 4 капли ванильной эссенции.

Этапы приготовления:

  1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно промывают и сушат.
  2. Далее плоды освобождают от кожуры, разрезают пополам, а затем с них удаляют косточку.
  3. При скатывании двухлитровых контейнеров анис и корицу необходимо разделить на две части.
  4. Фрагменты фруктов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
  5. В каждую банку насыпают половину звездчатого аниса и корицы, а затем все заливают кипятком.
  6. Заготовка остается закрытой в течение 10 минут.
  7. Затем вся жидкость выливается в кастрюлю. В нее всыпают сахар, все тщательно перемешивают и доводят до кипения.
  8. После этого кастрюлю снимают с плиты, в сироп вливают ванильную эссенцию.
  9. Свежесваренный сироп заливается во фрукты, банки сразу закатываются.
  10. Свернутые контейнеры переворачивают и накрывают теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет отличным дополнением праздничного стола, ведь игристые в сиропе плоды очень эффектно смотрятся в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

  • 3 килограмма спелых персиков;
  • 1 лимон
  • 100 г миндаля;
  • фунт сахара;
  • полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения. При этом сахар активно растворяется в воде.
  2. Персики промывают, кипятят, очищают от кожуры.
  3. Плоды разрезают пополам, из них вынимают косточку.
  4. Промытый лимон разрезают пополам, из него выжимают сок прямо в сахарный сироп.
  5. Персики помещают в стерилизованные банки, между ними насыпают кусочки цедры лимона и очищенного миндаля.
  6. Емкости наполняются свежеприготовленным сиропом, закрываются крышками.
  7. Каждую преформу следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждую банку закатывают.

Рецепт возмутителя спокойствия с сахаром

Плоды персика можно просто засахаривать на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

  1. Плоды заливают кипятком на 30 секунд, после чего освобождают от кожуры и семян.
  2. Мякоть нарезают ломтиками и переносят в емкость, покрытую эмалью.
  3. Фрукты заливают небольшим количеством воды и кипятят 7 минут.
  4. После этого дольки персика вынимают из жидкости, присыпают сахаром и выдерживают в таком состоянии пару дней.
  5. Затем их доводят до кипения, распределяют по предварительно стерилизованным банкам, закатывают.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решили использовать для консервирования персиков, на выходе получится чудесная сладкая заготовка, которой вы сможете порадовать своих близких.

6 рецептов — ПЕРСИКЫ (заготовки на зиму).1. Консервированные персики — фантастический десерт. 2. Персиковое варенье. 3. Персиковое варенье. 4. Персики в собственном соку. 5. Компот из персика на зиму. 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму. 1. Консервированные персики — фантастический десерт.

Содержимое большой канистры зимой исчезает в мгновение ока! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот. Ингредиенты: Персики — 1,5 килограмма сахара — 450 граммов воды — 2-2,5 литра Описание приготовления: в рецепте перечислены ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку.Персики берут плотные, среднего размера. В банку помещается в среднем 18 персиков. Как приготовить консервированные персики? 1. Персики тщательно вымыть. Можно чистить и чистить, но не обязательно. Если вы решили, что лучше будет без кожуры, то опустите персики в кипяток, и кожура будет легче сниматься. Сохраним персики целиком. Но при желании можно закатать и половинки. В этом случае разрежьте их пополам и выберите семена. 2. Сложите персики в стерилизованные сухие банки. Залить кипятком и укутывать 15-20 минут.Затем слейте воду обратно в кастрюлю. 3. Поставить слитую воду на огонь. Его необходимо довести до кипения. Тем временем добавьте в банки сахар. 4. Когда вода закипит, персики залить сахаром и закатать стерильными крышками. Банки с персиками укутать на двое суток, а затем поставить в темное место. Консервированные персики готовы! Приятного аппетита! 2. Персиковое варенье.

Нежное и ароматное персиковое варенье — отличный способ заготовить персики на зиму, тем более что для варенья можно использовать мятые и перезрелые плоды.Продукты Персик — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 стакан Лимонная кислота — 3 г Как приготовить персиковое варенье: Персики очистить от кожуры, но варенье можно приготовить и из неочищенных персиков. С плодов удаляют косточки и разрезают на кусочки. Сделать подкисленную воду — добавить лимонную кислоту. Подготовленные плоды отваривают в подкисленной воде (1 стакан на 1 кг фруктов, 3 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели, 10 минут. Затем добавить сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктов). Варенье из персика варится на медленном огне при постоянном помешивании за один прием до готовности (30-40 минут).После остывания варенье перекладывают по банкам. Накройте персиковое варенье крышками или пергаментной бумагой. 3. Персиковое варенье.

Великолепный рецепт ароматного персикового джема. Просто, вкусно, быстро. Продукты Персик — 1 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 400 мл. Лимонная кислота — 0,5 ч. Л. Из этого количества продуктов получается 1 литр варенья. Как приготовить персиковое варенье дольками: персики перебрать, промыть. Если хотите, можете почистить. Персики нарезать дольками. Сделайте сахарный сироп. Для этого смешайте в миске сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения.Затем аккуратно выложите в него подготовленные персики. Кипятить. Варенье из персика с кусочками варить на медленном огне 5 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту. Дольки персикового варенья готовы. Приятного аппетита! 4. Персики в собственном соку.

Рецепт персиков в собственном соку для консервирования на зиму. Персики действительно плавают в собственном соку, добавляется всего несколько столовых ложек воды и ложка сахара. Продукция На 1 банку (1 л): Персик свежий с плотной мякотью — 5-6 шт. Сахар — 1 ст. ложка Вода — 4 ст.ложек Совет: если персики невозможно очистить, погрузите их в дуршлаг или проволочную корзину в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охладите в холодной воде. Рука легко отслаивается. Как приготовить персики в собственном соку: Персики промыть, очистить от кожуры. Затем разрежьте персики пополам и удалите косточки. Банки промыть содой, хорошо сполоснуть. Разложить персики в жестяных или стеклянных банках с разрезом вниз, засыпать сахаром. Затем в каждую банку налейте по ложке горячей воды (можно на вкус до 4 ст. Ложек). Поместите банки в резервуар с горячей водой и простерилизуйте.Время стерилизации персиков в собственном соку в банках объемом 1 литр при температуре до 90 ° C — 35 минут, в банках объемом 1/2 литра — 30 минут. Закройте банки крышками. По окончании стерилизации банки с персиками охладите в собственном соку. Персики в собственном соку готовы! 5. Компот из персика на зиму.

Многие компоты уже не закрывают, а просто замораживают ягоды и фрукты, а потом готовят свежие компоты. Но мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, может быть, из детства… Продукты из расчета на 1-литровую банку: Дольки персиков — 200 г Сахар — 150 г И вообще, компот из персика «из банки» (а также сливовый, яблочно-грушевый, вишневый) отличается от свежеприготовленного! Поэтому я закрыла несколько банок своего любимого компота и поделилась этим простым рецептом компота из персика. Закрываю банки объемом 1 и 2 литра. Как сварить персиковый компот на зиму: Крышки залить кипятком, банки тщательно вымыть. Персики вымыть, нарезать дольками. Разложить по банкам (примерно 1/3 банок) Банки залить кипятком, накрыть крышками, дать остыть примерно на час.Через час слейте в кастрюлю персиковую воду. Всыпать сахар (из расчета 150 г сахара на литр воды). Доведите сироп до кипения. Убавить огонь и, не снимая с огня, полить персики сиропом. Накрыть горячий компот и закатать. Переверните и поставьте персиковый компот на заранее приготовленный огонь (заверните в одеяло или что-то подобное) на 1-2 дня, пока полностью не остынет. Поставить на полку в ожидании зимы! 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму.

Консервы персиков теперь можно купить в любом магазине, и каждое лето и осень, наслаждаясь свежими фруктами, мы думаем: «успеет.На крайний случай куплю ». А зимой, открывая заводскую банку и вдыхая осязаемый аромат персиков, мы горько сожалеем о своей лени. И так из года в год. Разорвите порочный круг и сделайте домашние персики в сиропе. на зиму сами. Поверьте, результат вас настолько вдохновит, что вы перестанете использовать заводскую консервацию. И подумайте о перспективах!

Сделав заготовки самостоятельно, вы вольны добавлять к ним то, что считаете нужным, и корректировать ингредиенты в соответствии с вашими потребностями! Не знаете, с чего начать? Мы расскажем.

Персики классические в сиропе на зиму

Начнем с базового рецепта. Для него вам понадобится:

    персиков — 1,5 кг;

    вода — 1 л;

    сахар — 500 грамм.

Готовка

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Сварите сироп. Для этого смешать сахар и воду, довести до кипения на слабом огне и варить, помешивая, 10 минут.

Персики промыть, кожицу разрезать крест-накрест и залить кипятком на 30 секунд.Перенести в ледяную воду. Благодаря всем этим манипуляциям можно легко снять кожицу. В очищенных персиках удалите косточку и нарежьте плоды как вам больше нравится — на половинки, четвертинки, дольки и т. Д.

Этот рецепт позволяет приготовить персики в сиропе на зиму, не стерилизуя сами плоды. Просто переложите фрукты в банки и залейте кипящим сиропом. Укутайте теплое одеяло покрывалом вниз, дайте полностью остыть. Перенести банки в сухое и прохладное место.

Персики в сиропе на зиму.Рецепт с корицей

Преувеличение вкусных персиков. Они могут стать полноценным десертом, а если добавить их в бисквит и лимонный крем, то торжество будет полным. Да, в рецепте на первый взгляд много лимонов, но не стоит жадничать — результат себя полностью окупит:

    персиков — 3 килограмма;

    вода — 1,5 литра;

    лимонов — 10 шт .;

    сахар — 800 грамм;

    корица — 2 палочки.

Готовим

Как приготовить персики в сиропе на зиму, чтобы они запомнились?

Для начала промойте персики, срежьте кожицу крест-накрест и залейте кипятком на 30 секунд.Перелейте в ледяную воду и снимите кожуру. Освободить от косточки и оставить пополам.

Выжмите сок из лимонов. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. Довести до кипения на слабом огне. Сахар должен полностью раствориться. В кипящий сироп положить персики и снять с огня. Дать настояться 5-6 часов.

Стерилизовать банки с крышками.

Вынуть персики из сиропа, равномерно разложить по банкам.

Доведите сироп до кипения и залейте им персики.

Сверните банки, изолируйте их крышками вниз и после полного остывания переместите в прохладное сухое место.

Персики «Мальба»

Классический персик Мальба — фруктовый десерт, родом из Австралии. Он подарил нам чудесное сочетание персика и малины, игнорировать его было бы недопустимо. Поэтому, заваривая на зиму персики в сиропе, мы добавим немного ягод. Мы обещаем, что вы будете шокированы. Вам понадобятся:

Готовка

Стерилизуйте банки и крышки.

Очистите персики от кожуры, как описано в рецептах выше. Разрезать на четвертинки.

Вложить ядра миндаля в дольки персика и равномерно разложить по подготовленным банкам вместе с малиной.Опять же, эти малиновые персики готовят на зиму в сиропе без стерилизации самих плодов.

Сварите сироп из сахара и воды. Сахар должен полностью раствориться.

Залить фруктово-ореховую смесь сиропом. Банки закатать, закрыть крышками, завернуть и дать полностью остыть. Хранить как обычно.

Из приведенной выше информации видно, что способы консервирования в основном те же, вкус кардинально меняется только за счет деталей и добавок.Ниже мы дадим несколько рекомендаций, которые помогут разнообразить вкус заготовок, и проясним пару технических моментов:

  • В процессе консервации попробуйте заменить часть персиков нектаринами. Благодаря этому вкус станет более насыщенным и насыщенным.
  • Не рекомендуется консервировать персики в сиропе на зиму с косточкой, если вы собираетесь хранить их дольше года. Однако сами плоды в случае консервирования семян более крепкие и ароматные.
  • Поэкспериментируйте с ароматами при приготовлении персикового сиропа. Попробуйте добавить пряные травы — розмарин или тимьян (по отдельности).
  • Чем больше кусочки фруктов, залитых сиропом, тем больше вероятность того, что они сохранят свою форму и не станут пюре из-за термической обработки и последующего хранения.

  • Фрукты также можно хранить в морозильной камере. Для этого их не нужно заливать кипящей жидкостью. Просто возьмите на зиму персики в сиропе (любой рецепт), разлейте холодный сироп в термостойкие емкости, там же поместите дольки свежих фруктов и заморозьте.Плоды сохранят свой яркий и свежий вкус.
  • Не бойтесь сочетать вкусы. Помимо этих малины и нектаринов, персики прекрасно проявят себя в компании ароматных слив.

Выбирать плоды для этого урожая следует с особой тщательностью и только самыми лучшими. Но варенье мы не варим. Плоды должны быть плотными, не порченными, без повреждений, без вмятин и пролежней, лучше, если они будут немного недозрелыми. Тогда в результате их консервации получится первоклассный урожай персиков, который будет выглядеть на 100, и долго простаивает на хранении.

Перед консервированием персики необходимо отсортировать и промыть.

Размер плода тоже имеет значение, но небольшой. Лучше брать плоды среднего размера — мелкие или средние. В общем те, которые легко пройдут через горлышко банок. Кроме того, чем мельче персики, тем компактнее они будут помещены в емкость, а значит, их поместится больше. Из эстетических соображений, когда собирались фрукты разного «калибра», мы рекомендуем брать фрукты примерно одинакового размера для каждой банки.

Если надо, ничего страшного. Это не повлияет на аромат и вкус заготовки. Просто фруктов в банке поместится меньше. В баке небольшой емкости — всего несколько штук. Но сиропа будет много. Ну а если плоды настолько большие, что не проходят через горлышко банок целиком или наполовину, то их придется разрезать. Это не повлияет и на качество готового продукта. Обычно в этом случае плод разрезают на четвертинки.

Затем тщательно вымойте персики.Чтобы смыть всю пыль с их бархатистой кожуры, каждый плод нужно будет несколько раз хорошенько, но аккуратно, чтобы не размять, протереть руки под прохладным душем или струей воды. Это правило касается тех персиков, которые сохранятся без кожуры. После «водных процедур» плоды по очереди просушиваем полотенцем, стараясь не размять их.

Есть несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: в кожуре или без, целиком с семенами или половинками (четвертинками) без косточки.Выбор варианта приготовления зависит от ваших предпочтений и, в некоторых случаях, от размера фруктов. Однако следует отметить следующее. Рекомендуется оставить кожуру, так как в ней содержится львиная доля витаминов и других полезных веществ этого фрукта. К тому же плоды с кожицей дольше сохраняют свою плотность в заготовке.

Чтобы очистить плоды на дуршлаге, залейте их кипятком.

А по поводу кости такие комментарии.Целые плоды выглядят красивее и дольше сохраняют свою плотность. И заготовка получается более ароматной. Кроме того, со временем косточки добавляют вкусу всему продукту пикантную, но почти неуловимую горечь. И, наконец, съев сами персики, можно побаловать себя семечками, измельчив их скорлупу. Еще они очень вкусные. Но без фанатизма — употребление большого количества семян может привести к отравлению синильной кислотой, которая образуется при их переваривании.

И надо помнить, что урожай персиков с косточками желательно съесть в течение года с момента скатывания.А плоды в сиропе без косточек (половинки и четвертинки) могут храниться до 2 лет (дольше обычно не хранятся).

Чтобы очистить несколько персиков, откиньте их на дуршлаг, сначала поместите на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем сразу на короткое время в очень холодную погоду. Посуда с кипятком и охлаждающей водой должна быть достаточно глубокой, чтобы плоды в ней полностью погрузились. Затем выложите фрукты на полотенце и дайте им время высохнуть. После этого снимите кожуру.

Для легкого и быстрого извлечения семян необходимо разрезать каждый плод вдоль косточки.Его расположение было отмечено у персиков с характерной выемкой только на одной стороне плода. Затем делим 2 половинки фрукта. Лучше всего это делать с небольшой прокруткой половинок в противоположные стороны, чтобы не размять плоды. В одной из частей будет кость. Осторожно подденьте или, при необходимости, разрежьте тем же острым ножом.

Затем консервировать по выбранному рецепту. Для этой преформы мы используем тщательно вымытые, а затем стерилизованные и просушенные банки (рекомендуемый объем 0,7–1 л) и крышки (для сшивания или с резьбой).Закрываем емкости сразу после приготовления. Затем кладем горлышком вниз на плотную и теплую вещь, разложенную по любой твердой ровной поверхности, а сверху заворачиваем то же самое. Когда персики в сиропе остынут до комнатной температуры, их нужно перенести в место хранения: погреб, теплый сарай или лоджию, подвал или холодильник. Можно в кладовке, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Как можно консервировать персики в сиропе?

Все рецепты примерно одинаковые.Они различаются только количеством сахара и добавлением лимонного сока (по вкусу, но примерно 1 литр сиропа на 1 чайную ложку) или лимонной кислоты (примерно 0,5–1 чайной ложки на 1 кг фруктов). Сахар рекомендуется брать 400 г на 1 л воды для сиропа. Объем воды можно легко определить, сначала налив ее в банки с уложенными в них фруктами, а затем перелив в мерную емкость.

Лучше сделать это до нагрева воды. Либо сахар берется на глаз, либо на свой вкус — обычно в пределах 100-200 г на 1 кг фруктов.Да и сам процесс консервирования аналогичен описанному в 3 главе статьи. То есть используется метод заливки.

Каждая хозяйка должна приготовить на зиму ароматный компот из персиков. В середине лета ароматные персики начинают в большом количестве созревать. Из них получаются очень вкусные варенья, джемы, джемы и компоты. Эти сладкие фрукты хорошо сочетаются практически с любыми ягодами или фруктами.

Вы можете, например, приготовить компот из персикового ассорти, смешав спелые персики с виноградом, яблоками, грушами или сливами.Самый ароматный компот на зиму получается из черной смородины или садовой ежевики.

Яркие и сочные дольки персиков можно есть целиком или использовать для приготовления пирогов с начинкой. Как правило, компоты консервируются в 3-х литровых банках.

Но если у вас небольшая семья, вполне уместно закатать сладкие заготовки на зиму в банки на один, полтора и два литра. Принцип консервации останется прежним. Следует учитывать, что персики консервированные на зиму также с семенами и без косточек.

При этом учтите, что персиковые компоты с косточками нельзя хранить более одного сезона. Итак, сегодня у нас есть самые простые и быстрые рецепты персикового компота на зиму без стерилизации на 3 литра.

Персиковый компот на зиму — простой рецепт с лимонной кислотой

Время приготовления: 20 мин. Продукт: 1 трехлитровая банка.

Продукция:

персики (нарезанные) — 1/3 трехлитровой банки;
сахар — 1 ст.;
кислота лимонная — 1 ч.

Персиковый компот на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Персики для компота на зиму беру спелые, но не слишком мягкие. Откладываю смятые и поврежденные плоды. Пойдут на летний компот. В жару легкий компот из персиков — это то, что вам нужно.

Сейчас персики мою. Спелые персики легко могут повредить кожицу. Поэтому, чтобы при мытье плодов не натирать кожицу, просто на время замачиваю их в воде.Залив в таз прохладной воды, добавляю 1 ст. К воде. л.соды пищевой.

Смешав соду в воде, выкладываю в воду подготовленные персики. В газированной воде от персиков отойдут любые загрязнения. Затем промойте персики под проточной водой.


Теперь я спокоен за зимнюю консервацию персиков. Плоды чистые. Персики не только смывали пыль, но даже пух и все ворсинки, которыми были покрыты плоды, оторвались от них.

После содового раствора и водяного душа персики стали чистыми, гладкими и блестящими.

Удаляю косточки персика. Для этого персики необходимо разрезать пополам, а затем вынуть косточку. Существует множество персиков, у которых косточка не отстает от мякоти.

В этом случае необходимо не только разрезать плод пополам, но и разрезать его на кусочки, чтобы освободить мякоть от кости. Ну а с персиков удалены все косточки.


Готовлю посуду для консервирования персикового компота. В тазике с теплой водой растворяю пищевую соду. Опускаю в эту воду стеклянные банки и крышки.

Содовый раствор отлично справляется с любыми загрязнениями не только на фруктах, но и на посуде.

После этого ополаскиваю банки с крышками чистой водопроводной водой. Теперь осталось простерилизовать банки и крышки, что и делаю. Ставлю на плиту черпак с водой, довожу воду до кипения.

Потом на ведро надеваю специальное кольцо для стерилизации, а на кольцо ставлю банку вверх дном. Таким способом стерилизую все банки паром, а крышки просто кипячу в воде.

Я наполняю стерилизованные банки дольками персика на треть их объема. Мне потребовалось около 1 килограмма персиков.


Руководствуясь рецептом, разлить по банкам сахар и лимонную кислоту.

По рецепту компот получается умеренно сладким и умеренно кислым. Тем, кто любит компоты, очень сладкие, можно добавить еще немного сахара.


Теперь в теплых баночках с персиками, сахаром и лимонной кислотой заливаю кипятком до самого горлышка банки.Наливайте постепенно и осторожно, чтобы банка не лопнула.


Банки накрываю отварными крышками, закрываю под ключ. Так как банки очень горячие, надеваю кухонные перчатки. Теперь можно смело брать в руки банку с горячим напитком.


Осторожно переверните вверх дном. Убедившись, что засор плотный, я несколько раз слегка встряхиваю банку в руках, чтобы персиковый компот растворил сахар. Когда сахар разойдется в компоте, ставлю банку на крышку.

Заворачиваю закупоренные банки с персиковым компотом в толстое одеяло до следующего утра. Утром переворачиваю банки в обычное положение, кладу на хранение в темное место.


Зимой пить компот из персика и полакомиться кусочками ароматных персиков из компота — одно удовольствие!

Видео: Рецепт компота из персика

Секреты и тонкости приготовления

  1. Ягоды малины, смородины, черники разбавляют сладкую сладость персика при приготовлении компотного ассорти.
  2. Вместо лимонной кислоты можно добавить сок или дольки свежего лимона по рецепту. А также добавить нарезанный апельсин с кожурой.
  3. Пушка легко снимается с плодов персика, если поместить плод в емкость с раствором воды и соды.
  4. Косточку персика можно легко удалить следующим образом: ножом разрезать плод по канавке и удалить его.
  5. Для компота на зиму с цельными плодами собирают спелые маленькие персики, чтобы было удобно доставать из банки.
  6. При удалении семян и кожуры с персиков, чтобы они не потемнели, половинки плодов рекомендуется опустить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты.

Консервы из персиков рецепт на зиму без стерилизации. Как закрыть персиковый компот на зиму в домашних условиях

16 марта 2018 г.

О персиках:

Спелые плоды персика богаты сахаром, калием и микроэлементами. Плоды также содержат органические кислоты, витамины (аскорбиновая, ниацин, каротиноиды), пектин и эфирные масла.

Персики рекомендованы детям, ослабленным людям, для улучшения аппетита. Они усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, помогают улучшить переваривание жирной пищи. У персиков есть косточка, которую легко и сложно отделить от мякоти.

Компот из персика — один из самых вкусных и ароматных. Обладает привлекательным внешним видом и отменным вкусом.

Существующие разновидности персиков можно разделить на 2 большие группы: плоды с отделяющейся косточкой и плоды с неразлучной косточкой.Первые имеют более нежную мякоть и их легче кипятить во время стерилизации. Лучше всего для консервирования подходят персики с неотделившимися косточками, у которых мякоть более плотная. Однако при консервировании в домашних условиях предпочтение отдается сортам персика с шелушащимися косточками. Для приготовления компота следует выбирать персики, которые имеют размер, цвет и вкус, характерные для спелых плодов, но при этом достаточно твердые.

Перезрелые персики не подходят для консервирования, так как они невкусные и их трудно очистить.Объективными показателями, характеризующими спелость персиков, являются их размер, цвет и твердость.

Как подготовить персики к зиме?

Самые популярные домашние рецепты.

Персиковый сок:

Спелые плоды вымыть в проточной воде и процедить. Разрезать плоды пополам, удалить косточки, отжать или выпарить.

Дать соку постоять 2–3 часа и процедить. Затем перелейте в эмалированную посуду, нагрейте до 70–75 ° C и снова профильтруйте.

Затем нагрейте до 92–95 ° C и при этой температуре разлейте по банкам на пару, наполнив их доверху.

Герметично закройте их крышками, переверните, накройте толстой тканью и медленно остудите.

Персиковый, яблочный и тыквенный сок с мякотью:

  • 700 г персиков
  • Яблочный сок 2 л
  • 1 л тыквенного сока

Подготовленные персики (без косточек) залить небольшим количеством яблочного сока и варить 10 минут. Затем приготовленную массу протереть через сито, залить оставшимся яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, варить 5 минут.

Смесь разлить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Натуральные половинки персиков:

Плоды отсортировать по спелости и цвету, очистить плодоножку, промыть холодной водой, разрезать пополам по бороздке, удалить косточки и разложить по подготовленным банкам.

Укладывать персики в банки должны быть плотно.

Заложенные плоды залейте кипятком, накройте подготовленными крышками, поместите банки в кастрюлю с водой, нагретой до 55-60 ° C, и простерилизуйте:

Вместимостью 0,5 л — 9 минут,

Емкостью 1 литр — 10 минут.

После стерилизации немедленно закройте банки крышками, переверните и поставьте в холодильник.

Персики в яблочном соке:

  • 700 г персиков
  • Яблочный сок 350 мл

Очистите плод от плодоножек, разрежьте пополам и удалите семена. Залить персики яблочным соком, довести до кипения, варить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

Персики в вине:

  • 1,5 кг персиков
  • 500 г сахарного песка
  • 300 мл воды
  • 150 мл белого вина
  • 1 ст.ложка лимонного сока
  • Гвоздика
  • корица молотая
  • имбирь молотый

Персики вымыть, положить в кипяток на 2 минуты, вынуть и дать высохнуть.

Затем очистите их и вдавите в каждую по зубчику. Воду вскипятить с сахаром, добавить 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки имбиря и персиков, кипятить 10 минут и дать остыть.

Через несколько часов слить сахарный раствор, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить почти до готовности.

Переложите персики в нагретые банки, доведите бульон до кипения и залейте персики до кипения.

Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и дать остыть.

Персиковый компот на зиму:

Компот из персика можно приготовить из очищенных и неочищенных плодов.

Худший вкус у компота из неочищенных персиков.

При консервировании персиков с кожурой перед разрезанием плодов удалите с них ворсинки с помощью сухой шерстяной ткани.

Персики разрезать пополам, ровно по бороздке, удалить косточки.При приготовлении компота из очищенного персика для снятия кожуры можно использовать следующие методы:

  1. Удалите кожу острым ножом из нержавеющей стали. Этот метод очень трудоемкий. Кроме того, после стерилизации компот мутнеет из-за осаждения на дно банки значительного количества мелких частиц мякоти.
  2. Термическая обработка фруктов. Разрезанные половинки уложите выпуклой стороной вверх в сито и погрузите в кипяток на 3-4 минуты (оберните их куском тонкой ткани).Немедленно удалите их и погрузите в холодную воду. Кожура обработанных таким образом фруктов легко отделяется от мякоти. Остатки неразделенной кожуры очистите ножом.

Полученные очищенные половинки имеют хороший внешний вид и не нуждаются в дополнительной обработке. Их следует только ополаскивать и помещать в банки.

Поместите очищенные половинки в банки выпуклой стороной вверх. Такой метод штабелирования позволяет разместить больше фруктов в банках. Разлить плоды по банкам с сахарным сиропом, нагретым до 85–90 ° С.

Уровень заполнения должен быть на 1,5–2 см ниже верха банок.

Приготовить сахарный сироп для заливки персиков крепостью 35 или 40%, в зависимости от спелости плода. Для полностью спелых персиков достаточно 35%, а для более зеленых — 40%.

На 1 л воды добавляют соответственно 600 и 670 г сахара, при этом получают 1300-1400 мл сахарного сиропа. Это количество можно разлить в 5-6 банок вместимостью 850-900 г, наполненных персиками.

С момента закипания воды в посуде стерилизуйте персиковый компот 25 минут.

Немедленно охладите банки до 40 ° C.

Для слегка перезрелых персиков время стерилизации можно сократить на 20 минут.

Персиковое варенье на зиму:

  • 1 кг персиков без косточек
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды
  • 1/4 лимона

Персики должны быть спелыми, но не перезрелыми — не мягкими.

Если персики голые (нектарины) или слегка опушенные, то их можно консервировать, не снимая кожицу.

Если у персиков очень ворсистая кожица, то желательно ее удалить — опустить персики в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Снимите кожицу. (Если персики снимали с дерева в незрелом состоянии, то кожура может не оторваться даже после нагревания. В этом случае просто срежьте ее ножом.)

Очистить персики. Каждый персик разрезать до косточки по бороздке. Удалите кости.

В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, довести до кипения.Всыпать персики в сироп и тушить 15 минут. Переложите персики на дуршлаг.

Поставьте сироп на средний огонь и прокипятите его 2 раза. Переложить персики в сироп, довести до кипения и тушить 1-2 минуты.

При желании добавьте сок четверти лимона. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и плотно закройте.

Приготовление варенья в скороварке:

1 кг очищенных персиков, 1 кг сахара

Очистить персики, удалить косточки и нарезать дольками.Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. Закройте крышку и поставьте на сильный огонь. Как только заслонка загорится, убавить огонь и варить 25 минут на слабом огне. Охлажденное до 60 ° С варенье переложить в стерилизованные банки и закрыть.

Персиковое пюре:

Выбрать спелые сочные персики. Вымойте их, очистите и измельчите. Полученное пюре разложить по банкам или бутылкам и стерилизовать 20 минут.

Персиковое варенье:

Отобранные крепкие, полностью спелые плоды промыть проточной водой, удалить семена и нарезать ломтиками.Поместите нарезанные персики в подходящую миску, добавьте немного воды и варите, пока они не станут мягкими.

Чтобы избежать потемнения, протрите размягченные фрукты горячими. Полученное пюре смешать с сахаром (на 1 кг пюре — 700-800 г сахара) и варить, постоянно помешивая, на сильном огне до необходимой густоты.

За несколько минут до прекращения варки добавить винную кислоту (на 1 кг варенья — 1 чайная ложка кислоты). Готовое варенье расфасовывают по банкам в горячем виде. Когда он остынет, закройте банки и храните в сухом, прохладном и проветриваемом месте.

Персиковое варенье:

  • 1 кг очищенных персиков
  • 700 г сахара
  • 40 г порошка пектина
  • 3 г лимонной кислоты

Промытые персики положить на дуршлаг в кипящую воду и очистить от кожуры. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать кусочками и положить в слабый раствор лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы не потемнело. Варенье из персиков варить порциями не более 1,5 кг. Вынуть из раствора около 60% персиков, рассчитанных на одну порцию, положить в неглубокую широкую кастрюлю, добавить несколько столовых ложек воды и варить при постоянном помешивании 3 минуты.

Затем добавьте пектиновый порошок, смешанный с пятикратным количеством сахарной пудры, и варите дальше. Через 5-10 минут всыпать оставшийся сахар и оставшиеся персики порциями, чтобы не прерывать кипение.

После растворения сахара добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, и интенсивно варить, чтобы варенье начало загустевать.

Стерилизованные банки наполнить кипящим вареньем, быстро закрыть подготовленными крышками.

Переверните банки и дайте остыть.

Персиковый джем с орехами:

  • 2,5 кг персиков
  • 1 кг сахара
  • лимонная кислота
  • 250 г грецких орехов

Персики протереть влажной тряпкой, нарезать кружочками и засыпать сахаром. Оставьте на 8 часов.

Затем поставить на огонь и варить около 10 минут. Оставить на 4 часа и варить до желаемой густоты. За несколько минут до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту.

Орехи обжарить, измельчить и вылить в готовое варенье.

Разложите горячее варенье в подготовленные банки и пастеризуйте при 95 ° C около 20 минут.

Персиковое желе:

  • 2,5 кг персиков
  • 300 мл воды
  • 500 г сахара
  • 1 чайная ложка винной кислоты
  • пектин

Персики вымыть и нарезать дольками, удалив косточки. Переложить нарезанные персики в алюминиевую миску, залить водой, варить до размягчения. Полученную массу процедить через несколько слоев марли. Чтобы сок стал полностью прозрачным, можно дать ему постоять до следующего дня.Прозрачный сок вскипятите до половины первоначального объема, всыпьте сахар и продолжайте варить еще 10-15 минут. Тонкой струйкой влейте раствор пектина. В конце приготовления добавьте винную кислоту.

Готовый кисель разлить по банкам горячим и дать остыть. Затем банки закрыть крышками (или накрыть пергаментной бумагой и перевязать шпагатом).

Персиковый мармелад:

  • 1 кг персикового пюре
  • 650 г сахара
  • 40 г порошка пектина
  • 2 г лимонной кислоты

Персики хорошо промыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и вскипятить.Приготовить пюре и порциями не более 1,5 кг персиковой массы варить мармелад в широкой кастрюле. Через 15 минут приготовления, когда объем уменьшится на 1/3, добавить 1/4 сахара и варить 5 минут. Добавьте в мармелад пектиновый порошок, смешанный с пятикратным количеством сахарной пудры.

После растворения сахара, порциями всыпать оставшийся сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше.

В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Как только мармелад загустеет, наполните им банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Персиковая пастила:

Спелые плоды промыть и удалить семена. Сварить их в небольшом количестве воды и протереть через сито. В получившуюся пюреобразную массу добавить равное количество меда. Вылейте смесь в миску и поставьте на огонь.

Готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не начнет отделяться от стенок сковороды. Выложите его на смазанные растительным маслом противни и разровняйте слоем толщиной около 1 см.

Сушить изделие в духовке на слабом огне сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны.

Пастилу раскатать или нарезать кусочками и разложить по подготовленным стеклянным банкам.

Персик бекмес с виноградным суслом:

  • 1 кг персиков
  • 5 кг винограда

Персики промыть холодной водой, разрезать пополам и удалить косточки.

Виноград отварить и протереть через сито. Полученное сусло процедить и варить в широкой неглубокой миске.Очистите сусло древесной золой или белой глиной.

Когда масса выкипит наполовину, добавить персики и варить на сильном огне, постоянно помешивая.

Довести смесь до медовой консистенции, снять с огня, остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Сушеные персики:

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Разогрейте духовку до 65 ° C.

Выложите бумагу для выпечки на противень. Положите персики. Поставить в духовку на 30 минут.

Перемешивайте персики каждые 10 минут.Выключите духовку и дайте персикам постоять около 1 часа.

Разогрейте духовку еще раз и поместите в нее персики. Повторяйте эту процедуру, пока персики не высохнут.

Разложите их по стеклянным банкам или бумажным коробкам.

Хранить в сухом месте.

По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов. «

Мы выращиваем много овощных и цветочных культур с помощью рассады, что позволяет получать более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток солнечного света для растений, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы.Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и к гибели молодых сеянцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Лук — овощ, который сегодня выращивают во всем мире, от тропиков до северных широт. В растительном сообществе отличается значительным видовым разнообразием (500-600), но наиболее распространен лук. Его можно выращивать несколькими способами. Часто — в 2–3-летней культуре путем получения лука-севка или селекции из крупных луковиц.Или как однолетняя культура — из семян (чернушка). В этой статье мы поговорим о рассадном способе выращивания лука из семян.

Мартовское безумие — так тот, кто выращивает рассаду любимых овощей, сам воспринимает первый календарный месяц весны. В марте сеют любимые помидоры и перец, проводят первые посевы в теплице и даже на грядках сеют овощи. Выращивание рассады требует не только своевременного пикирования, но и большого ухода.Но только ее беды не ограничиваются. Стоит продолжить сев в теплицах и на подоконниках, ведь свежая зелень с грядок появится не так скоро.

Пока бутоны еще не проснулись на растениях или в самом начале роста, сеянцы и деленки приспосабливаются намного лучше. Хотя основное внимание в марте по-прежнему приковано к совершенно другим растениям — сезонным. Выращивание собственных саженцев позволяет сэкономить, найти новые сорта и гарантировать здоровье растений.Лунный календарь в марте для декоративных культур рекомендует более внимательно выбирать дни, ведь неблагоприятные периоды охватывают почти полмесяца.

В марте месяце высевается большинство цветущих однолетников, для выращивания которых требуется рассадный способ выращивания. Обычно от прорастания до цветения этим цветкам требуется не более 80-90 дней. В этой статье я хотел бы остановиться на интересных однолетних культурах, которые несколько менее популярны, чем нестареющие петунии, бархатцы или циннии, но имеют не меньше преимуществ.И их тоже стоит попробовать посадить для цветения в наступающем сезоне.

Петуния — неприхотливое растение с яркими цветками. Происходит из семейства пасленовых. Название происходит от бразильского слова «петун» — табак, поскольку петунии и табак являются родственными видами. Используется как декоративное растение с 18 века. Хорошо себя чувствуют петунии рядом с бегониями, бархатцами, настурциями. Эффектно смотрятся на клумбах и в подвесных горшках. Петуния популярна из-за неприхотливости, вырастить ее сможет даже неопытный садовник.

Салат из печени трески с рисом — вкусный и простой рецепт. Рецептов салатов из печени трески столько же, сколько рецептов оливье или селедки под шубой. Эта незамысловатая закуска подается на праздничный стол или готовится к обеду. Салат будет вкусно заправлен майонезом, но если по каким-то причинам майонез не в почете, то приготовим простой соус из несладкого йогурта — вкусно и полезно! Золотисто-желтый рис — изюминка блюда; куркума и имеретинский шафран окрашивают злаки в этот цвет.

С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и начинают расти. Ведь уже в феврале день становится заметно длиннее, а весной солнце прогревается полностью. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к вегетации? На что следует обратить внимание и какие меры необходимо предпринять, чтобы растения оставались здоровыми, цветущими, размножающимися и приятными? О том, чего ждут от нас комнатные растения весной, мы расскажем в этой статье.

Кокосовый торт со сливочным кремом и взбитыми сливками — настоящее лакомство. Я приготовила этот торт на основе традиционного немецкого кокосового торта — кучены. Кокосовый торт «Кучен» выпекать быстро и легко. Торт пропитан жирными сливками, поэтому торт на его основе получается сочный и очень вкусный. В этом десерте кокос повсюду — в бисквит, в сливки, даже во взбитые сливки я добавила несколько капель экстракта кокоса. В общем, райское удовольствие получилось!

Одно из важнейших правил выращивания крепких и здоровых саженцев — наличие «правильной» почвенной смеси.Обычно садоводы используют два варианта выращивания рассады: либо покупную почвосмесь, либо изготовленную самостоятельно из нескольких компонентов. В обоих случаях плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительно. Это значит, что саженцы потребуют от вас дополнительного питания. В этой статье мы расскажем о простых и эффективных подкормках для рассады.

После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных пестрых и ярких тюльпанов тенденции начали меняться.На выставках лучшие мировые дизайнеры предлагают вспомнить классику и отдать дань уважения очаровательным белым тюльпанам. Сверкая под теплыми лучами весеннего солнца, они особенно празднично смотрятся в саду. Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны словно напоминают, что белый цвет — это не только цвет снега, но и радостный праздник цветения.

Сладкий индийский тыквенный соус чатни с лимоном и апельсином, родом из Индии, британцы сделали его популярным во всем мире.Эту кисло-сладкую овощную и фруктовую приправу можно сразу же съесть или приготовить для будущего использования. Для хранения используйте фруктовый или винный 5% уксус. Выдержка чатни в течение 1-2 месяцев смягчит вкус и сделает его более сбалансированным. Вам понадобится мускатная тыква, имбирь, сладкий апельсин, сочный лимон и специи.

Несмотря на то, что капуста — один из самых популярных овощей, выращивать ее рассаду могут далеко не все дачники, особенно новички. В условиях квартиры жарко и темно.В этом случае получить качественную рассаду невозможно. А без крепких, здоровых саженцев сложно рассчитывать на хороший урожай. Опытные садоводы знают, что лучше сеять капусту на рассаду в парниках или теплицах. А некоторые даже выращивают капусту прямым посевом семян в землю.

Флористы без устали открывают для себя новые комнатные растения, заменяя одни другими. И здесь немаловажное значение имеют условия того или иного помещения, ведь требования к их содержанию в растениях разные.Любители красиво цветущих растений часто сталкиваются с трудностями. Ведь для того, чтобы цветение было долгим и обильным, такие экземпляры требуют особого ухода. Цветущих в комнатах неприхотливых растений не так уж и много, и одно из них — стрептокарпус.

Медовые ароматные персики в сиропе на зиму без стерилизации получаются нежными и сочными. Благодаря добавлению лимонной кислоты они не только хорошо прослужат, но и не будут сладкими. Этот консервант также сохраняет яркий аппетитный цвет фруктов, а сироп остается светлым.Вы можете собирать плоды с кожурой или без нее. Вкус практически не меняется, разной может быть только густота готовых персиков. Этот десерт можно есть вообще без чего-либо, а можно придумывать с ним разные комбинации — наливать мороженое, взбитые сливки, шоколадный топпинг. Или приготовьте из половинок персика разные компоты, украсьте ими выпечку, в том числе праздничные торты. Это довольно простой и быстрый рецепт приготовления консервов. Также советуем приготовить

и Ингредиентов на 1 трехлитровую банку:
— 1.3-1,5 кг персиков,
— 1,6-1,8 л воды,
— 200 г сахарного песка,
— 1 ч.л. лимонной кислоты


Можно все перекрутить в одной бутылке или пропорционально разделить на трехлитровые банки. Промываем персики, хорошо растирая их пальцами, чтобы удалить как можно больше ворса. Сушим их, положив на бумажное полотенце. Если вы хотите скрутить плод без кожуры, быстро его бланшируйте. Для этого в небольшой кастрюле вскипятите воду. Положим туда фрукты на несколько секунд — около десяти.И сразу же вынуть совком, чтобы переложить их в таз с холодной водой. Теперь кожа снимается одним движением пальца. Вам просто нужно потянуть его по стволам скользящим жестом.
Разделите каждый персик на две половинки. Удобнее всего делать это острым ножом, делая надрез по бороздке. Это сохранит края гладкими и аккуратными. Осторожно вынимаем кость.

Залейте их кипятком и неплотно накройте крышками.В таком виде банки должны постоять около получаса.

После этого наливаем воду в емкость, где будем варить сироп. Добавьте туда сахар и лимонную кислоту. Нагрейте на сильном огне до закипания.

И снова наполняем (уже сладкие) баночки водой. Плотно скатать и поставить остывать. Персики в сиропе нужно остудить вверх дном. Строим для них термальную баню из теплого пледа или полотенца. Когда банки остынут, их можно перенести на полку кладовой или на балкон.Главное, чтобы место было сухим и не было прямых солнечных лучей. Не менее ароматные и вкусные получаются и

6 рецептов — ПЕРСИКЫ (заготовки на зиму). 1. Консервированные персики — отличный десерт. 2. Персиковое варенье. 3. Персиковое варенье. 4. Персики в собственном соку. 5. Компот из персика на зиму. 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму. 1. Консервированные персики — отличный десерт.

Содержимое большой банки зимой исчезает в одно мгновение! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот.Состав: Персики — 1,5 килограмма, сахар — 450 граммов, вода — 2-2,5 литра. Описание препарата: Рецепт содержит ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку. Возьмите плотные персики среднего размера. В банке в среднем 18 персиков. Как приготовить консервированные персики? 1. Тщательно вымойте персики. Можно очистить и удалить, но это не обязательно. Если вы решили, что лучше будет без кожуры, то опустите персики в кипяток, и кожура будет легче сниматься. Сохраним персики целиком.Но, при желании, можно половинки закатать. Если да, разрежьте их пополам и выберите семена. 2. Поместите персики в стерилизованные сухие банки. Залить кипятком и укутывать на 15-20 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю. 3. Поставить слитую воду на огонь. Его необходимо довести до кипения. А в это время насыпать в банки сахар. 4. Когда вода закипит, персики залить сахаром и закатать стерильными крышками. Оберните персиковые банки на два дня, а затем храните в темном месте. Консервы из персиков готовы! Приятного аппетита! 2.Персиковое варенье.

Нежное и ароматное персиковое варенье — отличный способ приготовить персики на зиму, тем более что для варенья можно использовать смятые и перезрелые плоды. Продукты Персик — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 стакан Лимонная кислота — 3 г Как приготовить персиковое варенье: персики очистить от кожуры, но варенье можно приготовить и из неочищенных персиков. С плодов удаляются косточки и нарезаются кусочками. Сделать подкисленную воду — добавить лимонную кислоту. Подготовленные плоды отваривают в подкисленной воде (1 стакан на 1 кг плодов, 3 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели, 10 минут.Затем добавляется сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктов). Варенье из персиков варить на медленном огне при постоянном помешивании за один прием до готовности (30-40 минут). После остывания варенье перекладывают по банкам. Накройте персиковое варенье крышками или пергаментной бумагой. 3. Персиковое варенье.

Великолепный рецепт ароматного персикового джема. Просто, вкусно, быстро. Продукты Персик — 1 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 400 мл. Лимонная кислота — 0,5 ч. Ложки. Из этого количества продуктов получается 1 литр варенья. Как приготовить персиковое варенье дольками: персики перебрать, промыть.При желании можно почистить. Нарезать персики дольками. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте в миске сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Затем аккуратно поместите в него подготовленные персики. Кипятить. Варенье из персиков варить кусочками на медленном огне 5 минут. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту. Варенье из персика нарезанное дольками готово. Приятного аппетита! 4. Персики в собственном соку.

Рецепт персиков в собственном соку для консервирования на зиму. Персики действительно плавают в собственном соку, добавляется всего несколько столовых ложек воды и ложка сахара.Продукция На 1 банку (1 л): Персик свежий с плотной мякотью — 5-6 шт. Сахар — 1 ст. ложка Вода — 4 ст. ложек Совет: если пилинг не удается, погрузите персики в дуршлаг или проволочную корзину в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охладите в холодной воде. Слегка очистите кожу рукой. Как приготовить персики в собственном соку: персики промыть, очистить от кожуры. Затем разрежьте персики пополам и удалите косточки. Банки промыть содой, хорошо сполоснуть. Разложите персики по жестяным или стеклянным банкам, срежьте, посыпьте сахаром.Затем в каждую банку налейте по ложке горячей воды (можно попробовать до 4 столовых ложек). Поместите банки в емкость с горячей водой и простерилизуйте. Время стерилизации персиков в собственном соку в банках объемом 1 л при температуре до 90 ° C — 35 минут, в банках емкостью 1/2 литра — 30 минут. Закройте банки крышками. По окончании стерилизации охладите банки с персиками в собственном соку. Персики в собственном соку готовы! 5. Компот из персика на зиму.

Многие уже не покрывают компоты, а просто замораживают ягоды и фрукты, а затем готовят свежие компоты.Но мне кажется, что в компоте «жестянка» есть что-то очень домашнее, уютное, наверное, из детства … Продукция на 1-литровую банку: Дольки персика — 200 г Сахар — 150 г И еще компот персиковый «из банки». «(а также слива, яблоня-груша, вишня) отличается от свежезаваренной! Поэтому закрыла несколько банок любимого компота и делюсь простым рецептом компота из персика. Закрываю 1 и 2 литровые банки. Как приготовить персиковый компот на зиму: Крышки залить кипятком, банки тщательно вымыть.Персики помыть, нарезать дольками. Разложить по банкам (примерно 1/3 баночки) Банки залить кипятком, накрыть крышками, дать остыть примерно на час. Через час слейте персиковую воду в кастрюлю. Добавьте сахар (из расчета 150 г сахара на литр воды). Доведите сироп до кипения. Убавить огонь и, не снимая с огня, полить персики сиропом. Накрыть горячий компот и закатать. Переверните его вверх дном и поставьте персиковый компот на заранее приготовленный огонь (заверните в одеяло или что-то в этом роде) на 1-2 дня, пока он полностью не остынет.Убрать на полку в ожидании зимы! 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму.

Консервированные персики — это восхитительное лакомство, напоминающее о летнем сезоне, и прекрасная возможность в нужный момент получить запас витаминов. Персики способны удерживать во время термической обработки гораздо больше питательных веществ, чем другие фрукты. В этом фрукте содержатся витамины B1, B12, C, PP, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и др. Даже маринованные персики не теряют вкусовых качеств, аппетитного вида и полезного состава.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельные категории по типу применения: столовые, сухофруктовые, консервные, универсальные. Последние два вида оптимальны для консервации на зиму. Их успешно используют для формования компотов, джемов, варенья, мармелада.

Для консервирования персиков выбирайте только целые плоды с плотной желтой мякотью. Самые опытные хозяйки отдают предпочтение сорт «Эльберта».Но даже ему необходимо предварительное удаление верхней бархатной корки. Данная манипуляция осуществляется одним из трех возможных способов:

  1. обработав паром, а затем окунув в холодную воду;
  2. , поместив плоды в емкость для бланширования, а затем в ледяную воду;
  3. обмакивание персиков в 2% -ный раствор каустической соды, а затем промывание их проточной холодной водой.

На заметку! Не снимайте кожуру, если хотите. В этом случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны быть в воде. Чтобы персики на зиму не потемнели, необходимо замочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки фруктов выкладываются разрезом к низу. Это даст возможность более плотно наполнить емкость.

Компот из персика на зиму — простой рецепт

Консервация персиков целиком (не измельченных) не требует больших усилий и длительного периода приготовления.И конечный результат на удивление хорош. Вкусный компот понравится всем без исключения членам семьи, а целые плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Требуемые ингредиенты:

  • персиков спелых — 7-8 шт. (за 1 банку)
  • вода — 1,5 л
  • сахар — 600 г
  • лимонная кислота — 4 г

Способ приготовления


Консервированные персики в собственном соку — вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многих рецептов, который выделяется среди остальных.В этом случае плоды подвергаются термической обработке, а значит, консервация не испортится раньше времени.

Требуемые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

  1. Плоды осторожно вымыть, удалить кожицу и косточки, разрезать пополам (или четвертинками).
  2. Положите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, пока они не сочатся.
  3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дайте персикам покипеть 10-15 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки: вымойте, ополосните и стерилизуйте. Готовый состав переложить в чистую емкость и закатать металлическими крышками.
  5. Накройте банки теплым одеялом. Через сутки переставьте остывшую консервацию в темное место.

Варенье из персика на зиму — рецепт классический

Для персикового джема выбирайте твердые, не слишком спелые фрукты.Мягкие плоды при варке превращаются в кашу.

Требуемые ингредиенты:

  • персики — 1 кг
  • лимон — 1 штука
  • вода — 1 ст.
  • сахар — 850 гр

Способ приготовления

  1. Очистите персики: погрузите их в кипящую воду на 1 минуту, затем аккуратно очистите их ножом. Очищенные плоды нарезать дольками.
  2. В кастрюлю налить воды, всыпать необходимое количество сахара. Доведите сироп до кипения на медленном огне.
  3. Обмакнуть ломтики персика в кипящий сироп на 15 минут. После — вынуть их шумовкой и переложить в чистую емкость.
  4. Варите сироп на медленном огне, пока он не станет вдвое меньше. Пора вернуть персики.
  5. Удалите пену с варенья во время приготовления. Добавьте лимонный сок в кастрюлю за 10 минут до окончания.
  6. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закатать чистыми крышками. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты. Такие заготовки не нуждаются в огромном перечне ингредиентов или сложной технологии приготовления. Достаточно небольшого списка ингредиентов и немного вдохновения, чтобы насладиться потрясающими консервированными персиками в холодное зимнее время года.

Персиковый компот на зиму без стерилизации

Персики — вкусный фрукт, которым можно наслаждаться круглый год. Летом их можно употреблять в свежем виде, а зимой — для приготовления консервов.Сбор урожая несложный. Рецептов вкусных угощений множество. Лучшей заготовкой будет персиковый компот на зиму без стерилизации. Подробно о его приготовлении рассказано в статье.

Польза персика

Персик считается ценным фруктом для здоровья. Он богат витаминами B, C, T, K, PP, а также калием, магнием, цинком, марганцем и фосфором. Подтверждено его содержание пектинов и эфирных масел. Даже семена и листья обладают положительными качествами.Кость используется для производства миндального масла, используемого в косметике. Листья используют для приготовления бульонов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ароматная и вкусная мякоть плода прекрасно усваивается. Персики можно есть в свежем виде или приготовить из них аппетитные десерты. Так что персиковый компот на зиму без стерилизации будет отличным напитком, в котором содержится много витаминов. Восстанавливает секреторную деятельность желудка, позволяет правильно переваривать пищу, нормализует аппетит.Напиток полезен при лечении болезней почек, болезней сердца, ревматизма и подагры.

Приготовление

Перед получением компота из персиков на зиму без стерилизации необходимо подготовить необходимые компоненты. Плоды нужно тщательно промыть теплой водой. Они должны быть ароматными, спелыми и податливыми. Не используйте поврежденные фрукты.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №

Затем вскипятить воду в небольшой кастрюле и выполнить припуск. Каждый фрукт нужно окунуть в воду и подержать там минуту. После закипания плоды нужно охладить в холодной воде, а затем удалить их с кожицы. Эта тренировка позволит получить на зиму вкусный персиковый компот без стерилизации.

Что такое?

Чтобы получить 1 банку компота, вам понадобится:

  1. Если емкость 3 литра, потребуется 5-6 плодов, 2 литра — 4 штуки, а на 1 литр — 3-4 персика. Банки наполнены 0,7 2 фруктами.
  2. Сироп для заправки фруктов.

Персиковый компот на зиму без стерилизации будет концентрированным, поэтому при желании его разбавляют водой. В готовом напитке хранятся ценные витамины фруктов.

Как подготовиться?

Чтобы напиток сохранил полезные свойства, его необходимо хранить не более 1 года. Это связано с тем, что настоящие кости со временем выделяют вредные вещества. Выполняем заготовку по следующим правилам:

  1. Необходимо вымыть банки и крышки.
  2. Переработанные фрукты разместить в Банке.
  3. Плоды залить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (400 г).
  4. Банки нужно закрыть крышкой и откинуть.

На этом приготовление напитка закончено. Поскольку такой компот нельзя хранить долго, следует использовать рецепт без костей. В таком виде будет полезно.

Приготовление

Каждой женщине будет несложно приготовить компот из персиков на зиму. Лучшие рецепты сока, которые мы предлагаем в нашей статье, обеспечат вкусный и полезный напиток.

Для приготовления вам потребуются:

  • Фрукты & ndash; 1 кг;
  • Сахар — 400 г;
  • Кислота лимонная — на кончике ножа.

Чтобы получить сок, который, судя по отзывам, будет храниться не один год, нужно очистить плоды от косточек. Бланшированные плоды нужно разрезать на 2 половинки и переложить в банку.

Вы Затем приготовьте сироп. Для этого в кипящую воду добавляется сахар. Им нужно наполнить банки персиками и оставить на полчаса. Затем сироп сливают в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту, и все доводят до кипения. Банки нужно закрыть крышками.

Этот рецепт позволяет быстро совершить сделку.

Современные технологии

Мультиварка в доме — отличный помощник для облегчения труда мастеров. С помощью этого приспособления, по словам опытной хозяйки, можно приготовить на зиму компот из персиков на скорую руку без стерилизации.

Подробная инструкция:

  1. Плоды нужно вымыть, очистить от семян и кожуры.
  2. Потом выложите их в контейнер мультиварки.
  3. Добавьте сахар (1 стакан), и уровень воды должен быть на предельном уровне.
  4. Необходимо включить программу «Борьба» или «Тоска», а затем приготовить персики примерно 1 час.
  5. Затем нужно включить «подогрев» и подготовить банки с крышками.

Этот рецепт позволяет получить вкусный напиток в мультиварке. Это будет под силу каждому хозяину.

Микс

Можно использовать еще один несложный рецепт персикового компота на зиму. Отзывы хозяйок подтверждают, что этот напиток будет еще лучше на вкус, ведь готовится он с добавлением яблок.Эти плоды прекрасно сочетаются.

Для компота понадобится:

  1. Персики и яблоки — 1 кг.
  2. Сироп.

Сначала плоды нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину косточки. Затем их нужно положить в банк. Желательно, чтобы большая часть его объема занимала плоды.

Фрукты полить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (450 г). Банки нужно закрыть крышкой и оставить в перевернутом виде на сутки.Приготовление напитка и финишей.

Trio

Еще один вкусный напиток — компот с персиками, грушами и виноградом. Фруктов ему необходимо взять в таком же количестве. В состав сиропа входит вода, сахар и лимонная кислота.

В банку положить фрукты, предварительно их помытые. Потом полили горячим сиропом. Для его приготовления вам понадобится вода (1 литр), сахар (300 г), лимонная кислота (15 г). Банки закрыты крышками. В любой момент вы можете их открыть, если хотите вкусного и полезного напитка.

Полезные советы

Если следовать советам опытного кулинара, то при приготовлении нужно соблюдать определенные правила:

  • Пух плодов удаляется, если положить их на 5 минут в воду с пищевой содой.
  • Кость будет легче удалить, поэтому нужно разрезать плод вдоль бороздок и удалить его.
  • Целесообразно выбирать плоды без повреждений, мелкие или средние. Эти плоды будет удобно снимать со сковороды.
  • Семена можно использовать для выращивания деревьев.Их нужно только выкопать и залить.
  • Персики не темные, удалив косточки и кожицу плодов нужно положить в холодную воду, в которую вы добавили каплю лимонной кислоты.

Таким образом, приготовить компот из персика довольно просто. Используя простые рецепты, предложенные в статье, вы сможете приготовить вкусный и полезный напиток. В нем сохраняются витамины, поэтому компот особенно понравится зимой.

сладкий и легкий рецепт

Персики в сиропе — это летнее варенье, которое можно легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов.Их можно использовать для приготовления торта или для сопровождения мороженого и сладостей. Для этого типа варенья вам нужно выбрать отличные персики, например, желтые и твердые, и хорошо простерилизовать стеклянную банку, чтобы наслаждаться ими зимой.

Что можно делать с персиковым сиропом?

Можно использовать как сироп для мороженого, блинов, тостов.

Инструкции

Стерилизуйте стеклянную банку, в которой вы будете хранить персики. В кастрюлю с водой погрузите стеклянную банку и ее крышку (1), обернув их тканью, чтобы не разбить их.

По достижении точки кипения оставьте их в воде на 25 минут. Затем выньте стеклянную банку из воды и дайте ей высохнуть вверх дном на чистой сухой ткани (2).

Персики разрезать пополам. Положите их в кастрюлю с большим количеством воды и варите около 3 минут (3).

Слить персики и удалить косточки. Дайте персикам остыть, очистите их и переложите в банку (4).

Налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения (5).

Когда сахар полностью растает, перелейте сироп в стеклянную банку. Выпустите весь образовавшийся воздух и пузырьки. Закройте банку и дайте ей перевернуться (6).

Дайте жидкости полностью остыть. Поставьте стеклянную банку в кастрюлю с водой и дайте ей постоять не менее 3 часов. Когда вы вынимаете стеклянную банку, в ней не должно быть воздуха. Если у вас стеклянная банка с алюминиевой крышкой, попробуйте раздавить ее посередине, если вы не слышите «щелчка», стерилизация прошла успешно.В противном случае повторите операцию.

Как хранить персики в сиропе

Если вы успешно выполнили процедуру стерилизации, поместите стеклянную банку в сухое и темное место, чтобы персики прослужили вам до шести месяцев после процесса стерилизации. Если вы решили не стерилизовать их, храните их в холодильнике в сиропе. Таким способом их можно хранить почти неделю.

Компот из нектаринов на зиму. Лучшие рецепты

Нектарин — это одна из разновидностей персика, очень популярная у отечественного потребителя.Под красивой гладкой кожицей скрывается сладкая сочная мякоть, богатая различными полезными витаминами и микроэлементами. Многие хозяйки, заботящиеся о здоровье своей семьи, готовят на зиму компот из нектаринов. Несложный рецепт этого напитка будет представлен в сегодняшней статье.

Вариант первый: перечень ингредиентов

Все продукты, которые потребуются для приготовления по этому рецепту, рассчитаны на одну поллитровую банку. Чтобы приготовить этот вкусный и полезный напиток, на вашей кухне должно быть:

  • Полкилограмма спелых нектаринов.
  • Литр чистой фильтрованной воды.
  • 300-350 грамм сахара.

Кстати, количество последнего ингредиента может варьироваться в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить компот.

Нектарины на зиму: последовательность действий

Для приготовления напитка по данному рецепту желательно выбирать спелые плоды среднего размера. Это необходимо для того, чтобы они полностью поместились в банку. Крупные экземпляры придется заранее разделить на две, попутно вынимая из них кости.

Хорошо промытые плоды выкладывают в предварительно простерилизованную стеклянную тару. Важно, чтобы они доходили почти до самого верха банки. После этого посуду с фруктами помещают в железную посуду, заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа. За это время успеет завариться будущий компот из нектаринов на зиму.

Через пятнадцать минут из канистр аккуратно слейте жидкость и приготовьте из нее сладкий сироп. Для этого его помещают в большую эмалированную посуду, доводят до кипения и добавляют сахар.Когда последний полностью растворится, кастрюлю снимают с огня и ее содержимое переливают в банки, наполненные фруктами. Стеклянные емкости сразу закатать предварительно простерилизованными крышками, перевернуть горлышко вниз и проверить, уходит ли готовый компот от нектаринов на зиму. Холодные банки отправляют в холодное место.

Вариант второй: перечень компонентов

Этот рецепт интересен тем, что не требует стерилизации. Для приготовления такого напитка нужно заранее побеспокоиться о наличии нужных ингредиентов.На этот раз в вашем распоряжении должно быть:

  • Килограмм спелых нектаринов.
  • Лимонная кислота.
  • Сахарный песок.

Количество последней составляющей рассчитано с учетом того, что в среднем на одну банку уходит около трехсот граммов.

Технология приготовления

Чтобы на зиму (без стерилизации) приготовить вкусный и ароматный компот из нектаринов (без стерилизации), нужно четко выполнять все приведенные ниже рекомендации.В первую очередь следует заняться фруктами. Их тщательно промывают под проточной холодной водой, очищают, разрезают пополам и удаляют косточки. Полученные ломтики помещаем в стеклянные банки так, чтобы они занимали более половины всего объема. В кастрюлю налейте воду, накройте сахаром и доведите до кипения. Полученный сироп отправляют по банкам с фруктами и закрывают крышкой.

Через несколько минут жидкость снова наливают в кастрюлю, добавляют немного лимонной кислоты, доводят до кипения и повторно отправляют к фруктам.Потом эти манипуляции проделывают еще раз и только потом закатывают банки.

Другой вариант

На этот раз вы узнаете, как сварить компот из Нектаринов на зиму из половинок плодов. Количество продуктов берется из расчета, что в литровую банку уйдет полкилограмма фруктов и пятьсот миллилитров сиропа. Изначально предварительно промытые нектарины делят на две части. Полученные дольки помещаем в таз, наполненный холодной водой.Так они дольше сохранят свежесть.

После этого половинки нектаринов красиво разложить по чистым стеклянным банкам и залить тридцатипроцентным сахарным сиропом. Затем емкости, наполненные будущим компотом, накрывают крышками и отправляют на стерилизацию. Эта процедура проводится при ста градусах. Время зависит от объема тары. Итак, поллитровые банки стерилизуют двенадцать минут, литровые — двадцать пять, а трехлитровые — сорок четыре.

Компот из нектаринов на зиму (рецепт с персиками)

Для приготовления этого полезного и необычайно ароматного напитка вам не понадобится полностью стандартный набор продуктов.У вас на кухне должно быть:

  • Килограмм фруктов (персиков и нектаринов).
  • Два литра очищенной воды.
  • 500-700 грамм сахара.

Следует отметить, что количество последнего ингредиента варьируется в зависимости от сладости используемых фруктов.

Дает возможность приготовить восхитительно вкусный компот из нектаринов по рецепту на зиму с персиками. Во-первых, по его требованиям нужно заранее подготовить плод небольшого размера.Предварительно промытые плоды очищают от кожуры. За счет этого они станут более нежными, а приготовленный из них напиток будет иметь насыщенный вкус. По желанию из них удаляют камни, но это не является обязательным условием. Чтобы упростить процедуру очистки от кожуры, плод заливают кипятком и заливают холодной водой.

Готовые фрукты складывают в стеклянные банки. Туда же залейте кипятком. Через четверть часа жидкость убирают в отдельную кастрюлю, добавляют сахар и отправляют в тарелку.В сироп всыпают фрукты и закатывают банки. Сваренный таким образом компот из нектаринов на зиму отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения.

заготовка персиков на зиму

Я не спорю, что компот из персика можно приготовить без лимонной кислоты или лимона. Но играть это слишком долго, а в такой персиковый компот уходит много сахара. Или приготовьте ассорти из персикового компота.

Персиковый компот хорошо сочетается с яблоками, сливами или виноградом. Такой компот я приготовила лично, а можно пойти по рецепту

Но мне не нужен компот в ассортименте, а чистый компот из персика, чтобы вынуть персик из банки и насладиться кусочком лета.Ну что ты со мной?

Персики для компота нужно брать спелыми и без изъянов (битые, гнилые, червивые). Но при покупке персиков тоже есть недостатки. Как же без этого обойтись? Ничего, эти персики мне подойдут или варенье. Не тратьте хорошее зря? Я все привел в движение.

Как известно, персики покрыты пухом. Но прежде чем положить эти персики в компот, нужно его смыть. Если промыть его под проточной водой, можно поранить персики и даже очистить некоторые из них.Есть один небольшой способ, как быстро и легко отмыть персики из пушки.

Смотрите, налейте в таз холодную воду и растворите в ней обычную пищевую соду. Примерный расчет этого раствора: 1 чайная ложка соды на 1 литр воды. Погрузите в этот раствор грязные персики и забудьте о них примерно на 30 минут.

Через некоторое время ваши персики станут чистыми, и от пушки не останется и следа.

После содового раствора нужно просто промыть персики под проточной холодной водой и перейти к следующему этапу приготовления.


Пока мои персики плавали, я возился с контейнерами для них. То есть я промыл 3-х литровые банки пищевой содой, тщательно сполоснул под проточной горячей водой, а затем ошпарил каждую кипятком. Как я уже сказал, в пылу сенсации я занимаюсь этим делом исключительно в ванной.


Компот из персика можно приготовить и из цельных фруктов, но они не такие ароматные на вкус. Этими вкусовыми впечатлениями поделилась со мной моя подруга Виктория. Именно она посоветовала сварить на зиму этот персиковый компот.За что ей огромное спасибо.

Кстати, если вы помните, это та самая Виктория, которая рассказала мне вкусный рецепт творожного торта. И вы найдете рецепт. Но для теста сделала пару банок с целыми персиками (с косточками). Зимой буду пробовать.

В общем, персик делим ножом на две части и аккуратно вынимаем косточку. На одну 3-литровую банку мне понадобилось 9 таких персиков. Получается ровно полбанки.


Сверху банки на персики насыпьте стакан сахара (у меня такая кружка) и пол чайной ложки лимонной кислоты (как на фото).Вместо лимонной кислоты можно использовать лимонный сок или 2 дольки лимона.


Пока вы это делаете, на плите уже должна быть большая кастрюля с водой, а лучше две. Банки с персиками обливаем кипятком, вплоть до горлышка, накрываем крышками (заранее простерилизованными) и закрываем «под ключ». Сделайте это с каждой банкой. Все!


Заверните скрученные банки с персиковым компотом в одеяло крышками вниз. Хорошо укутать и оставить на сутки.

Через день разверните банки, переверните их в нормальное положение и дайте полностью остыть.Затем вы можете отнести его в подвал, в погреб или, если у вас есть несколько банок персикового компота, поместить их в другие свои заготовки в кладовой.

В этом году свернула много персикового компота, банок около 30. Так что им место только в погребе. Когда он заполнится, я обязательно покажу вам свои запасы на зиму.)))

А пока увидимся снова и вся вкусная еда для вас. Не бойтесь, накройте на зиму персиковый компот, по представленному рецепту, и будет вам счастье.Рецепт годами проверял моя подруга Виктория, так что вперед!

Уважаемые читатели и гости, расставим все точки над i. Было много вопросов по раскатке персикового компота на зиму и его хранению.

Друзья, я раскатываю персиковый компот с тех пор, как появился этот рецепт. То есть с 2015 года. Если честно, ни одного взорваться не может. Вот фото с прошлого года. Она быстро спустилась в подвал и щелкнула. Осталось 6 банок. Как видите, оно того стоит.Этот компот я храню в подвале.

Если говорить о хранении персикового компота в квартире, то хранить его можно. Почему я так смело говорю? Лично я в квартире не хранила, а абрикосовую оставила. Они связаны. Летом банки хранила в северной комнате, а когда становилось холодно, ставила полку на балконе. Вот где я их и вынул.

Что еще сказать? Если рецепт составлен правильно и сам фрукт первого сорта, все будет стоять.

Если еще есть сомнения, то сделайте компот ассорти с персиками. К персикам добавить виноград, вишню, смородину. То есть те ягоды, в которых много натуральной кислоты.

Удачной подготовки и до скорой встречи!

Сладко-ароматные кусочки персикового сиропа на зиму. Невероятно вкусная заготовка с пошаговыми фото. Рецепт для наших читателей.

Сами персики очень ароматные и вкусные, и приготовление из них непременно порадует своим вкусом.Открывать такую ​​баночку зимой — одно удовольствие. Самое главное — выбрать «правильные» персики. Отдавайте предпочтение твердым фруктам с легко отделяющейся косточкой. Но даже если кость отделяется не так легко, как хотелось бы, мы расскажем, как это сделать без труда.

Сбор персиков в сиропе — это не только вкусный компот, но и вкусные ломтики, которые можно использовать в выпечке. Именно поэтому при консервировании многие кожуры снимаются. Для этого их погружают в кипящую воду на 2-3 секунды, а затем охлаждают в ледяной воде.После этого кожица легко снимается. Однако, как показала практика, такие персики в нашей семье для запекания используются редко, да и едят их с кожурой и без кожуры так же быстро. Поэтому в этом году было решено сохранить, не снимая кожицу.

  • Калорийность на 100 г — 86 ккал.
  • Порций — 4 банки по 0,5 литра
  • Время приготовления — 45 минут

Состав:

  • Персик — 1 кг или немного больше
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 350-400 г

Пошаговое приготовление персиков дольками в сиропе на зиму

Тщательно вымойте персики мочалкой или щеткой.

А теперь самое интересное. Разрежьте каждый плод вдоль на 4 коврика.

Берем плод обеими руками и переворачиваем, пока он не хрустит. Вуаля, вы держите персики, разрезанные на 4 части и уже без косточек. Кость остается на одной из долек и легко отделяется от нее. Если это сложно, обрежьте мякоть ножом.

Персики складываем в стерилизованные банки. Не складывайте их очень плотно, чтобы не сморщиться.После заливки кипятком плоды немного усадятся.

Залейте в банки кипяток.

Дайте персикам постоять 10-15 минут, чтобы вода окрасилась. Добавьте в кастрюлю сахар и немного лимонной кислоты, при желании слейте воду.

Доведите сироп до кипения и снова наполните банки. Сразу закатываем консервацию отваренными крышками.

Даем банкам полностью остыть, переворачивая их вверх дном.После полного остывания цвет локона станет более насыщенным, а персики немного «поблекнут». Такая консервация может храниться не один год, хотя она настолько вкусна, что обычно заканчивается первой.

Персик они готовят много вкусных и ароматных десертов, варенья и джемов на зиму.

Персиковый рецепт для домашних заготовок на зиму — вкусное и ароматное варенье, персики в собственном соку, питательный персиковый сок, консервированные персики нарезанные.

Как использовать консервированные персики используются для выпечки пирогов и печенья, при приготовлении тортов.

Вкусное зимнее угощение, сладкие персики в сиропе. Несложный в приготовлении рецепт персиков на зиму. Для приготовления подходят слегка недозрелые и плотные персики.

Состав: персиков 2 кг, сахар 400 г, вода 1 л, лимонная кислота 2 ч.

Рецепт

Персики вымыть водой, очистить кожуру. Разрежьте пополам, чтобы удалить кости.

Предварительно простерилизуйте банки и крышки. Разложите половинки персиков по банкам.

Банки с персиками залить кипятком, накрыть крышками. Оставьте на 20 минут.

Слить воду из банок, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить 2 минуты, пока она не закипит.

Приготовленный сироп разлить по банкам с персиками и закатать крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, оставляем до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Персиковое варенье

Ароматное и вкусное варенье, которое непременно захочется попробовать зимой.По этому рецепту получается густое персиковое варенье.

Состав: персики 2 кг, сахар 2 кг.

Рецепт

Персики промыть водой и очистить от кожуры, удалить семена. Персики нарезать дольками толщиной 1-1,5 см.

Посыпать персики сахаром и оставить на 3 часа. На огонь ставим сковороду с персиками и после закипания снимаем образующуюся пену.

Персики варить на слабом огне 2-2,5 часа за раз. Нет необходимости перемешивать.

Пока варится варенье, подготовьте банки и крышки: вымойте и стерилизуйте.

Готовое персиковое варенье разлить по банкам и закатать крышками. Из 2 кг персиков получилось 1,5 литра вкуснейшего варенья.

Кисло-сладкий персиковый сок — вкусный и полезный напиток для всей семьи. Простой рецепт приготовления персикового сока на зиму.

Состав: персиков 1,7 кг, сахар 250 г, вода 2 л, лимонная кислота 1 ч.

Рецепт

Вам понадобятся спелые сладкие персики. Промываем персики водой, срезаем кожицу и удаляем косточки. Нарезать произвольными частями.

Добавьте лимонную кислоту и сахар в кастрюлю с персиками. Измельчите блендером, у вас получится однородная масса.

Добавить воды, перемешать и поставить на огонь.

После закипания снимите образовавшуюся пену и тушите 30 минут.

Подготовка — промойте и простерилизуйте крышки и трехлитровые банки.Из этих ингредиентов получается 1 трехлитровая банка.

Готовый персиковый сок разлить по банкам, закатать крышки. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания; нет необходимости переворачивать.

Ароматные персики плавают в собственном соку, потому что для приготовления они используют немного воды и ложку сахара.

Ингредиенты на 1 литр. банка: персиков с плотной мякотью 5-6 шт, сахар 1 ст. л., воды 4 ст. л.

Рецепт

Вымойте персики, разрежьте кожуру пополам и удалите косточки.Подготовить баночки: вымыть и простерилизовать. Разрезанные пополам персики выложить в банки, посыпать сахаром. Затем налейте в банки 4 столовых ложки горячей воды.

Закройте банки крышками и поместите их для стерилизации в емкость с водой. Мы стерилизуем 35-минутные литровые банки, 30-минутные поллитровые банки.

Готовые банки персиков закатать крышками. Банки переверните вверх дном, дайте полностью остыть.

Видео — Персиковое варенье дольками. Просто и вкусно

Проверенные рецепты персиков на зиму пригодятся и помогут приготовить полезные заготовки на зиму.

Любят все в моей семье без исключения. Едят и персики из компота. Только вот класть эти персики в пирог или использовать в качестве начинки для лепешек не годится. Они придают весь аромат и вкус воде, в которой находятся.

А очень хочется приготовить или торт с персиками зимой! В магазине сегодня можно купить практически все, но домашнее остается самодельным!

Друзья, приготовим консервированные персики в домашних условиях — просто, быстро и без химии! Возьмите спелые плоды, чтобы они легко отделялись от косточки.Промыть под проточной водой.

Для такого десерта лучше использовать литровые банки. Вымойте их пищевой содой, хорошо ополосните и залейте кипятком. Чтобы банка не лопнула, окуните в нее ложку, а затем влейте воду.

Когда вода в банках немного остынет, слейте воду и переверните банки на полотенце. Пусть собираются. Крышки тоже можно облить кипятком, но в последнее время просто протираю их ватой, смоченной в спирте.


Банки готовы.Персики разрезать на две части и удалить косточку. Чтобы быстрее разделить фрукт, делаю по кругу надрез ножом, а затем перекатываю одну часть фрукта по другой.


Наполните баночки половинками, как на фото. У меня в банке 6 персиков. Если персики помельче, то 7.

Пока вы заняты персиками, поставьте на огонь чайник, желательно 2-х литровый. Как только вода закипит, перелейте ее в каждую банку с персиками.


Накройте банки крышками, хорошо бы их чем-нибудь накрыть.Дайте им постоять 15 минут.

Затем вылейте воду из банок в кастрюлю и доведите до кипения. Далее всыпаем весь сахар и снова ждем, пока в кастрюле не закипит вода.


Тем временем добавьте щепотку лимонной кислоты в каждую банку (на кончике чайной ложки). Если вы не сторонник лимона, смело принимайте лимон. Вам нужна только половина.


Залить кипящим сиропом банки с собаками и закатать обычным способом.

Заверните горячие банки в одеяло крышками вниз.Когда банки с консервированными персиками остынут, добавьте их в свою коллекцию домашних продуктов на зиму или отнесите в погреб.


Надеюсь, рецепт консервированных персиков на зиму вам не показался сложным и вы примените его на практике.

Удачи всем в подготовке к зиме! Если есть вопросы, пишите в комментариях.

Консервированные персики в сиропе на зиму, с дольками апельсина и лимона. Очень и очень вкусно!

Чтобы сохранить персики на зиму вместе с полезными веществами, пектинами и аминокислотами до следующего сезона, существует множество способов.Например, самый простой — это варенье. На это вкусное блюдо уходит совсем немного времени, но зато в нем действительно сохраняются все полезные витамины и минералы.

Но сегодня я хочу предложить еще более простой способ — полить фрукт сиропом. Яркий и, с дольками лимона и апельсина, украсит ваш стол и станет полезным угощением к чаю. Также ими можно украсить домашнюю выпечку и кексы, а также любую другую сладкую выпечку.


Состав:

  • Персики 1 кг.
  • Апельсины 2 шт.
  • Лимонный 1 шт.
  • Сахар 350 гр.
  • Виноградный или яблочный уксус 2-3 ст. ложки
  • Вода 1 л.


Тщательно промойте фрукты.

Удалите косточку с персиков и разрежьте плоды на 5-6 частей.

Если хотите, чтобы дольки были без кожицы, персики нужно на минуту опустить в кипяток — после этого их легко удалить.

Даем сироп вскипятить.Для этого в кастрюлю наливаем 1 литр воды и добавляем 350 гр. Сахара. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.


Обмакнуть нарезанные персики в горячий сироп и дать им закипеть. После этого аккуратно удалите их шумовкой.


Апельсины и лимон нарезаем произвольно — я предпочитаю нарезать их дольками или дольками толщиной до 1 см. При нарезке необходимо удалить косточки с цитрусовых.


В предварительно простерилизованные банки (лично я запекаю несколько минут в горячей духовке) кладем дольки цитрусовых и острые персики в произвольном порядке.Я предпочитаю ставить дольки апельсина и лимона вплотную к стенам — они очень хорошо смотрятся рядом с янтарными персиками в сиропе.


Сироп вскипятить второй раз, влить несколько столовых ложек виноградного уксуса, тщательно перемешать и разлить фрукты по банкам с горячим сиропом.


Банки прикручиваем крышками, я использую баночки с навинчивающимися крышками, очень удобно. Банки переворачиваем вверх дном, заворачиваем, оставляем на ночь.


Вот такая красивая и ароматная фруктовая заготовка!


А как приятно зимой такую ​​янтарную банку открывать! И с удовольствием отведать приятную сладкую дольку персика или апельсина с легкой кислинкой.

Butternut Farm — Как можно плодоносить круглый год

ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Клубника, малина и черника

Заморозить ягоды очень просто.

Шаг 1 — Соберите спелые ягоды.

Шаг 2 — Клубнику необходимо очистить от шелухи.

Шаг 3 — Промойте ягоды и процедите примерно 10 минут.

Шаг 4 — Если у вас много места в морозильной камере, выложите ягоды одним слоем на противень (это поможет облегчить отделение после замораживания).Если у вас мало места в морозильной камере, используйте контейнер, который поместится в морозильную камеру (ягоды могут слипаться, но их будет довольно легко сломать).

Шаг 5. Положите ягоды в самую холодную часть морозильной камеры. Морозильная камера на 24 часа.

Шаг 6 — Перелейте ягоды в пакет для заморозки и наклейте этикетку. Постарайтесь выпустить как можно больше воздуха, так как при разморозке плоды будут лучшего качества.

Шаг 7 — Когда вы будете готовы к использованию, просто разморозьте, промойте и сортируйте ягоды, и вы сможете есть ягоды всю зиму.

Персики, нектарины, сливы и вишни

Шаг 1 — собрать спелые фрукты, не слишком твердые, но не слишком мягкие.

Шаг 2 — очистить плод. это относится только к персикам, если вы не хотите удалять кожицу нектарина. Простой способ удалить кожицу — это поместить персики в кипящую воду на 30–60 секунд, затем удалить шумовкой и поместить в ледяную воду примерно на 2 минуты. Кожа должна легко соскользнуть.

Шаг 3 — нарежьте фрукты и удалите косточки.Вы можете заморозить персики половинками или дольками.

Шаг 4. Теперь вам нужно выбрать способ заморозки фруктов. Вы можете заморозить в сахаре, фруктовом соке или воде. Лучше всего ваши фрукты сохранят цвет и вкус, если они будут упакованы в сахар.

Для замораживания в сахаре

Шаг 5 — Для каждой кварты разрезанных пополам или ломтиков фруктов смешайте 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты (для сохранения цвета) с 1/4 стакана холодной воды. Посыпать фруктами.

Шаг 6 — Добавьте 2/3 стакана белого сахара на каждую кварту подготовленных фруктов.Хорошо укрывайте плоды.

Шаг 7 — Выложите фрукты в контейнер, оставьте немного места, закройте, наклеите этикетку и заморозьте.

Для замораживания в воде или фруктовом соке

Шаг 5 — Смешайте 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты с литром фруктового сока или воды. Лучшие соки — яблочный, белый виноград или персик.

Шаг 6 — Выложите фрукты в контейнер, оставив место наверху. Налейте сок или воду поверх фруктов, покрывающих их.

Этап 7 — Уплотнение, этикетка и замораживание.

Для заморозки без добавок (не рекомендуется для слив)

Шаг 5 — Выложите фрукты на лист для готовки одним слоем.Заморозить 24 часа. Персики могут потемнеть.

Шаг 6 — Перелейте фрукты в пакет или контейнер для морозильной камеры, наклейте этикетку и верните в морозильную камеру.

Яблоки

Шаг 1 — собрать спелые фрукты.

Шаг 2 — очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками.

Шаг 3 — решите, хотите ли вы заморозить с сахаром или без него. Сахар помогает сохранить цвет и текстуру фруктов, но в этом нет необходимости.

Шаг 4. Растворите 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках воды (предотвращает потемнение яблок).Посыпать яблоками.

Шаг 5. Положите яблоки на противень и заморозьте на 2-4 часа.

Шаг 6. Переложите яблоки в пакет или контейнер для заморозки, наклейте этикетку и снова поместите в морозильную камеру.

С сахаром

Шаг 1 — Следуйте инструкциям выше.

Шаг 5 — Смешайте 1/2 стакана сахара с каждой квартой ломтиков яблока.

Шаг 6 — Поместите в пакет или контейнер для замораживания, наклейте этикетку и заморозьте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *