Как сохранить на зиму тыкву: Как сохранить разрезанную тыкву на зиму — Агроновости

Содержание

Как сохранить разрезанную тыкву на зиму

Нередко можно услышать мнение, что тыква – это настоящая королева наших огородов. Она обладает огромной пищевой ценностью. Плюс к этому – она очень вкусная и полезная. И не удивительно, что многие огородники озабочены двумя проблемами – вырастить хороший урожай тыквы и сохранить его как можно дольше.

Несколько слов о тыкве

Тыква — это невероятный кладезь витаминов

Почему же тыкву называют королевой огорода? Ответ на этот вопрос очевиден: она прекрасно смотрится внешне и при этом имеет в своем составе массу различных витаминов. Современные хозяюшки могут приготовить из тыквы практически все – гарниры, отдельные самостоятельные блюда, вкусные десерты. Из нее можно выжимать сок, сушить или даже применять как кухонную утварь. Вот такая многосторонняя тыква может расти в вашем огороде.

Очень положительно отзываются о тыкве и медики. Ведь в ее семечках имеется очень ценный и нужный человеку витамин Е. Именно он предотвращает старение человека, улучшает деятельность половых желез. Витамин Е способствует улучшению потенции и является отличным глистогонным средством.

Из тыквы варятся великолепные каши, нередко тыкву используют в качестве начинки для пирогов. И поэтому те, кто выращивают тыкву на своем огороде, всегда озабочены одним вопросом – как ее сохранить подольше. Ведь можно приобрести и в магазине (или на рынке) большую тыкву, которую за один раз использовать не получится. В таком случае тоже следует задуматься о ее качественном хранении.

Какую же тыкву можно приобрести (или вырастить на своем огороде)? Наиболее часто встречающимися сортами у нас являются:

мускатная тыква;
раннеспелая сладкая;
крупноплодная;
титан;
твердокорая.

Необходимо сразу же подчеркнуть, что все эти сорта сами по себя являются лежкими. Как правило, тыква, сорванная на огороде, способна нормально храниться на протяжении пяти-шести месяцев.

Как правильно посадить тыкву на огороде, вы сможете узнать из следующего видео:

Различные способы хранения целой тыквы

Некоторые сорта тыквы могут отлично храниться при комнатной температуре

Собранную на огороде тыкву можно хранить в погребе или в квартире. Конечно, если в доме имеется погреб, то можно не переживать о том, как сохранить тыкву. Единственное, чтобы тыква действительно хранилась длительное время, необходимо очень тщательно выбирать плоды, которые будут помещены в подвал. Они должны быть абсолютно целыми, не поврежденными, плодоножка у таких плодов тоже должна быть цельной. В подвале необходимо соорудить стеллажи, на которых плодоножкой вверх и разместить тыкву.

Стеллажи, на которых будет храниться тыква, должны быть выполнены из дерева. При этом в самом помещении погреба должно быть сухо и прохладно. Тыкву периодически необходимо проверять, чтобы вовремя удалять подпорченные плоды.

Но что же делать, если возникла необходимость сохранить тыкву в городской квартире, в которой, понятное дело, нет ни подвала, ни погреба? Лучше всего для подобных целей подойдет балкон (или лоджия). Но обязательное условие – лоджия или балкон обязательно должны быть застеклены. В этом помещении необходимо найти самое прохладное и самое темное место и выложить в нем плоды тыквы.

Они укладываются плодоножками вверх таким образом, чтобы тыквы не касались друг друга. Сверху плоды должны быть укрыты тканью. Обязательно хранимую на балконе тыкву необходимо периодически проверять на наличие гнили, чтобы предотвратить гибель всего урожая.

Очень важно следить, чтобы на хранимые на балконе тыквы свет не попадал.

Существуют определенные сорта тыквы, которые можно смело хранить при комнатной температуре. Для этого плоды помещаются под кровать, например, или на кухне. Но одно общее условие хранения так и остается – свет не должен падать на эти плоды.

Способы хранения разрезанной тыквы

Помимо массы описанных уже достоинств, у тыквы имеется еще одно – она отлично хранится в разрезанном виде. Имеется такой нюанс: если края разрезанной тыквы несколько минут подержать над пламенем свечи, чтобы они подсохли, то хранить подобные куски можно будет до полутора месяцев.

Конечно, желательно, чтобы эти куски хранились в прохладном месте. Это может быть и погреб, и холодильник, и балкон.

Чтобы сохранить разрезанную тыкву, ее необходимо подсушить

Еще один способ хранения разрезанной тыквы: каждый кусочек необходимо либо подсушить, либо тщательно подвялить. Чтобы сушить тыкву, ее необходимо разрезать на тонкие пластины (толщина каждой такой не должна превышать 1 сантиметра). Предварительно тыква должна быть тщательно очищена от кожуры. Чтобы посушить ее, можно воспользоваться либо электросушильницей, либо духовкой.

Нередко можно встретить рассказы о том, что кусочки тыквы могут храниться в холодильнике. Несомненно, могут. Но срок их хранения будет невелик – четыре-пять дней. Каждый такой кусок необходимо будет обмотать пленкой. Чтобы как можно дольше сохранить куски тыквы, их все-таки надо будет посушить как обыкновенные сухофрукты.

Правда, можно хорошо очистить тыкву от кожуры и от семечек и хранить такие куски в морозилке. В таком случае срок хранения будет неограничен. Чтобы удобнее было очищать тыкву, ее предварительно необходимо примерно на две минуты поместить в микроволновую печь. За счет этого шкурка плода смягчится, и будет удобно счищать ее. Каждый кусочек будет очищен быстро и качественно.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Овощи

Тыква на зиму — различные способы сохранения полезных свойств овоща

Конечно, о вкусах не спорят, но тыква – именно тот продукт, который относят к разряду «на любителя». Некоторые предпочитают кушать его в качестве сладкого десерта или каши, а кто-то сочетает с самыми непредсказуемыми продуктами. Но есть и такие, кто не ест тыкву ни в каком виде из личных соображений. А тем, кому нравится употреблять этот овощ в пищу, наверняка интересно, как не просто его хранить после сбора урожая, но и сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов надолго. Ведь тыква необычайно полезна людям, которые следят за своим весом и придерживаются диетического питания, а сладкие цукаты будут просто очень вкусны детям.

В эпоху популяризации морозильных камер выясним, можно ли замораживать тыкву в морозилке, и будет ли с нее толк после размораживания, или хранить ее оптимально только в целом виде. Вопросы есть, а ответы ищем ниже.

Выбираем место для хранения

Для того чтобы вкушать этот полезный овощ как можно дольше, достаточно придерживаться некоторых правил, как хранить тыкву в домашних условиях, но для этого нужно знать возможные места для благополучного результата. Так где хранить тыкву лучше всего?

Как не стоит хранить тыкву

Не стоит хранить тыкву, если плоды недозревшие, с царапинами и следами иных повреждений (от ногтя, например), а также следами болезней.

Если сорт тыквы не предназначен для длительного хранения, так как есть такие, которые способны выдержать только лишь около 3-х месяцев хранения. Наиболее популярными сортами для таких целей считают Мускатную, Батернат Понка, Жемчужину, Виту, Перехватку. Тыквы разных сортов могут иметь разнообразную форму и цвет, поэтому если увидите темно-зеленый плод, то это не значит, что он еще не созрел, а это сорт такой.

Нельзя хранить овощ в слишком влажном или холодном помещении, а также там, где есть возможность прямого попадания солнечных лучей.

Оптимальные условия хранения

Идеальные условия хранения тыквы — соблюдение температурного режима (около +5 -7 в помещении) и влажности воздуха (от 70 до 75 процентов). При этом приветствуется вентиляция, но как сохранить тыкву за зиму без нее? Это возможно, но просматривать свой урожай на наличие испорченных плодов необходимо регулярно.

Как хранить овощ в городских условиях

Для тех, кто живет в городских условиях, хранить тыкву стоит или в хорошо остекленном балконе, если условия позволяют, или кладовых. Кладовая при этом не должна быть оснащена источником тепла, необходимы стеллажи либо деревянные ящики. В ней не должно быть слишком сухо, так как тыква станет рыхлой внутри и потеряет свои свойства. При необходимости на балконе или лоджии (в период сильных морозов) овощи можно накрыть плотным покрывалом, иначе же под действием холодных температур кожура размягчается и нарушается барьер, защищающий середину тыквы от гниения.

Хранение в погребах

В идеале хранение тыквы должно происходить в погребе без грибковых и плесенных проявлений.

Выбирать плоды необходимо с большой плодоножкой (около 10 см), а те тыквы, у которых она отсутствует, следует для такого типа хранения не выбирать, так как именно в этом месте она будет уязвима к гнили и попаданию микроорганизмов. Также плод должен быть достаточно спелым. Это можно определить по плодоножке – если она начнет пересыхать самостоятельно от стебля, значит, овощ созрел. После сбора урожая лучше оставить тыквы для просушки на солнце или сухом теплом месте, а потом уже отправлять ее в погреб.

Еще одним немаловажным критерием, как сохранить тыкву в хорошем состоянии без потери качества, есть места ее расположения. Имеется в виду то, что качественно обустроенный стеллаж даст возможность хранить этот овощ «с комфортом» для него. Не стоит класть плоды на незастеленный цементный пол или землю (как бывает в некоторых подвалах). Делать подстилку в таком случае можно из высушенного сена, а если на полу температура хранения ниже, то и вовсе не стоит, лучше воспользоваться стеллажами. Также требуется дистанция между расположением плодов, так как из-за их соприкосновения в этих контактных местах может образовываться гниль, которая в конечном итоге испортит овощ.

Это были те способы, как хранить тыкву зимой в домашних условиях, когда овощ отправляется на длительное ожидание «своего часа» в целостном виде. Так он сохраняет максимальное количество своих полезных веществ. Но существуют случаи, когда приготовление блюда не требует плод полностью, и после остается разрезанный кусок, как хранить разрезанную тыкву после этого, рассмотрим далее.

Разрезанная тыква: где и как хранить

Да уж, так случается, что большой плод тыквы в разрезанном состоянии хочется как-то сохранить, чтобы использовать его в пищу хотя бы еще несколько раз. Сразу отметим, что сделать это не так-то просто. В тыкве содержатся сахариды, которыми так любят питаться бактерии. Открыв им доступ к мякоти, бактерии начинают активно действовать и приводить к порче продукта. Но способы хранения все-таки существуют, а именно как сохранить разрезанную тыкву, и их несколько.

Холодильник. Для подготовки хранения овоща в холодильнике необходимо подготовить его. Очищается кожура, выбираются семечки, нарезается тыква ломтиками, промывается, складывается в контейнер и отправляется в холодильник. Но сколько хранится тыква в таком случае? Ответ прост – максимум две недели, так как условия в холодильнике лишь слегка затормаживают процесс гниения.
Морозильная камера, морозильный отсек холодильника. Для удобства использования тыкву можно заморозить на зиму изначально.
Этому виду хранения уделим наибольшее внимание, так как он наиболее популярен среди любителей тыквы. После того, как было написано выше, что тыква не любит морозов, явно возникнет вопрос о том, можно ли замораживать тыкву, а если и так, то в каком виде. На самом деле, такой способ очень удачен, так как долго тыква хранится и теряет минимум полезных веществ.

Подготовка проста, такая же, как и в предыдущем случае: очистить от кожуры тыкву, убрать семяна, промыть под проточной водой, нарезать необходимого размера ломтиками, только вот есть возможность использовать не только пищевые контейнеры, а и полиэтиленовые пакеты. Для удобства и лучшего вида продукта после размораживания лучше нарезать ее небольшими ломтиками. Среди вариантов, как сохранить тыкву на зиму, этот очень прост и практичен. При наличии в квартире морозильной камеры заготовить большое количество овоща не проблема, так как именно заморозка тыквы стопроцентно сохранит ее от порчи и не потребует излишних приготовлений кладовых, лоджий и т.

д.

Существует еще один необычный способ замораживания тыквы. Для этого нужно целый плод обмыть и запечь в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Потом очистить от кожуры, вычистить семена.

Есть несколько способов, как заморозить тыкву, которую запекли:

Порезать кубиками, заморозить в контейнерах, можно замораживать тыкву в пакетах. Такой необычный замороженный продукт может использоваться как овощная добавка для каш (молочных, злаковых), для десертов.
Измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки, заморозить в формочках для льда или мелких контейнерах. Такой вид заранее термически обработанной замороженной тыквы используют для приготовления соусов, муссов, каш, крем-супов.

Вяление, сушение. При наличии в хозяйстве электросушилки, ломтики тыквы подсушивают (для этого нужно нарезать тыкву слайсами шириной не более 1 см). Если такой сушилки нет, то можно воспользоваться духовкой. Просушенные изделия хранят в мешочках из натуральных тканей в хорошо проветриваемых помещениях. Это не очень удобно, по сравнению с замораживанием, так как в таких мешочках часто заводится моль при неправильном хранении. Полезные вещества теряются, да и вкус, аромат не такой интенсивный. Используют такой вид тыквы в приготовлении каш, если подсластить, то в качестве цукатов, также добавлять высушенный продукт можно в злаковые каши. Изначально правильно приготовленные цукаты могут использоваться как сладости.
Консервация. Существует несколько способов консервации, чтобы тыква на зиму была использована в качестве сладкого либо соленого блюда. Тыквенное варенье, тыква в сахарном сиропе, тыквенная икра с приправами, маринованная тыква вместо огурцов. Для современного общества это уже не новость. В любой кулинарной книге по консервированию можно найти подобные рецепты, тем более что овощ используется не в качестве добавки, а как основной ингредиент. Это самый нестандартный способ из тех, как хранить тыкву зимой и использовать ее в своем питании.

Рассмотрев способы заготовок этого овоща, а именно как заморозить тыкву на зиму очищенную, вялить, консервировать, делаем вывод, что данный овощ очень универсален, и при необходимости есть возможность хранить так, как удобно и позволяет помещение.

Немного итогов о тыкве

Для того чтобы хранение тыквы было удачным, нужно просто придерживаться нескольких правил:

Выбирать только зрелые плоды для хранения, даже для заморозки, так как незрелые овощи не придутся по вкусу.
Если нет помещения для хранения в целом виде, а кушать тыкву необходимо и зимой, то есть способы высушить тыкву, а вот можно ли заморозить тыкву на зиму рассмотрели в подробностях в разнообразном исполнении. Да и вообще, хранить этот овощ достаточно просто, было бы желание.

Хоть родиной тыквы является Мексика, она прочно закрепилась в меню отечественных семей. Ведь тыква очень богата уникальными полезными веществами, которых нет в других овощах. Тыквой рекомендуют кормить даже годовалых детей.

Цените те продукты, которые растут рядом и пользуйтесь дарами природы сполна. Также посмотрите статью: Самые востребованные разновидности тыквы.

Как хранить тыкву в домашних условиях зимой?

Содержание:

Тыква относится к категории неприхотливых в хранении продуктов. Ей необходимо прохладное и сухое место. До весны способны пролежать плоды в помещении, в котором температура воздуха 5-10 градусов с плюсом.

Если требуется длительное сохранение тыквы, тогда подойдут хорошо созревшие, но неповрежденные плоды.

Наличие хотя бы незначительных повреждений говорит о том, что такой плод скоро начнет портиться.

Его хранят либо в разрезанном виде, либо пускают в расход как можно быстрее. Обязательным условием должно быть наличие плодоножки, длина которой не меньше 7 см.

Тыквы с небольшими царапинами, от которых тяжело уберечь плоды при сборе урожая, можно сохранить на небольшой срок. Для этого нужно заклеить повреждения бактерицидным пластырем.

Как хранить тыкву зимой в погребе?

Если есть погреб, хранить тыковки только там, ведь условия погреба (темно, сухо и прохладно) — идеальные. Размещают плоды на стеллажах плодоножками вверх и чтобы каждый не касался соседнего.

Тыквы хорошо хранятся в сене или соломе.

Очень помогает срок хранения тыквы продлить препарат «АнтиГниль». Один флакончик с распылителем обрабатывает от 300 до 400 кг овощей и помогает сохранять продукт в 2 раза дольше.

Данный биологический препарат безвреден.

Продукцию, обработанную «АнтиГнилью», можно сразу же есть, предварительно помыв. Обрабатывать можно погреба, хранилища, холодильники. Распылитель нажимается на кнопку, овощи обработаны и их можно закладывать на зиму.

Квартирный вариант хранения

Большинство горожан не имеют погребов и подвалов, но побаловать себя запеченной полезной тыквой или тыквенной кашей желают.

Как быть?

Тогда необходимо знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях, чтобы отходы были минимальными. Здесь помогут лоджии и балконы. Но они должны быть застеклены.

Для зимовки тыквы на балконе (лоджии) необходимо чтобы:

Между плодами было не менее 10 см.
Укутать тыквы (каждую) тканью. Попадающие на овощи лучи способствуют порче.
Следить за температурой и состоянием плодов.
При больших морозах плоды укутываются одеялом.

Весьма распространенный способ хранения тыковок в квартире — на кухне или под кроватью. Есть сорта, которые могут перележать и в таких температурных условиях, но большинству нужна прохлада.

Как хранить разрезанную тыкву?

Редко тыква съедается вся сразу, ведь существуют достаточно большие плоды. Тогда как хранить тыкву в домашних условиях, если часть ее уже использовали?

Разрезанный плод сохранить свежим можно в холодильнике.

Для этого нужно порезать его кусочками, снять кожицу, вынуть семечки и разместить на полке в холодильнике. 10 суток в подобном состоянии сможет пролежать.

Для долгого хранения в холодильнике должна быть правильная температура.

Обернув в фольгу каждый кусок, можно надеяться, что пролежит до месяца.

Куски разрезанной тыквы не будут подсыхать и вянуть, если их смазать растительным маслом.

Размораживаются дольки 4-5 часов. Если необходимо разморозить быстро, нужно положить в микроволновку или в духовой шкаф.

Если балкон занят или его нет, возможно хранение тыквы в морозилке в порезанном виде.

С этой целью тыкву режут кубиками, фасуют в пакеты (можно положить в лотки) и кладут в морозилку. Подобный способ сохранения гарантирует наличие тыквы в течение 12 месяцев.

Если морозильная камера небольшая, плоды лучше потереть на терке. Это лучше, поскольку сэкономит место.

Сушим и солим

Кто сказал, что хранить тыкву зимой в домашних условиях реально только свежей? Этот плод можно сушить и солить. Сушеная тыковка имеет меньший объем, поэтому не требует много места.

Для сушки используют электросушилку или духовку, температура которой достигает 600 ºC.

Мякоть для сушки (без кожицы и семечек) режется кусочками по 1 см. толщиной.

Также, просушить тыкву можно просто на кухне в виде гирлянды.
Это очень просто, смотрите:

Готовую сухую тыкву кладут в плотно закрывающиеся емкости, у которых стенки непрозрачны. Тканевый мешочек тоже подойдет.

А теперь поговорим о том, как хранить тыкву в домашних условиях способом засола.

Чтобы засолить 5 килограмм тыквы, необходимо взять 1.5 килограмма соли.

Сначала стерилизуются банки.
Плоды моются, удаляются семечки и кожура, нарезаются дольки. Дольки складываются в банки, и все это заливается холодной водой, в которой растворена соль.
Мякоть должна утопиться в солевом растворе. Сверху присыпается тонким слоем соли.
Банки закатываются крышками и ставятся в темное место.

В таком виде тыква хранится в комнатных условиях всю зиму.

Способы хранения тыквы в домашних условиях

Человек должен употреблять в пищу тыкву на протяжении всего года. Однако сразу возникает вопрос, как хранить тыкву зимой. Какие способы помогут сохранить в этом овоще ценные вещества? Что сделать чтобы тыква не лишилась своих вкусовых качеств? Как хранить разрезанную тыкву?

Прежде чем дать ответы на эти вопросы, запомните, позднеспелый сорт хранится намного лучше остальных. Ведь кто-то хочет ее использовать в качестве декорации на Хэллоуин. Остальные же отдают предпочтение запеченной тыкве в духовке или каше.

Содержание

Лучшее место – погреб

Если вы счастливый обладатель погреба – вам очень повезло. Но это не значит, что можно занести плоды и забыть о них на длительное время. Для начала нужно подготовить само помещение. В подвале или погребе выносят овощи, которые непригодны для использования в пищу. Моют полки. Если это подвал, то и пол тоже. В идеале должны остаться банки, которые плотно закрыты.

Хозяйки знают, чтобы хорошо сохранить тыкву, нужно правильно ее отобрать. Обратите внимание на плодоножку. Целостность этой части плода будет залогом того, что овощ не начнет гнить. Оптимальная длина плодоножки колеблется от 8 до 10 см.

Но если тыква поврежденная, не расстраивайтесь, ее еще можно спасти. Мелкие царапины, нанесенные во время сбора урожая, заклеиваются бактерицидным пластырем. С приходом зимы, постарайтесь использовать такие овощи в первую очередь.

Чаще всего в погребе нет полов, сразу начинается земля. Не ставьте плоды на сырую землю. Для этого можно сделать специальные стеллажи, если таковых не имеется. Их застилают соломой или сеном. Плодоножка при этом должна оказаться сверху.

Проследите, чтобы между каждой тыковкой осталось немного пространства. Если овощ начнет гнить, то не сможет испортить своего «соседа». Время от времени можно проводить осмотр, чтобы предотвратить развитие гнили.

Есть ли место для тыквы в городской квартире?

Мы уже знаем, как правильно хранить тыкву в погребе. Теперь поговорим о том, как хранить тыкву в квартире. Это довольно проблематично, из-за размера солнечного овоща. Можно обойтись полочками в чулане. Но не у всех они есть.

Тогда первое, что приходит на ум – балкон. Несколько стеллажей, сделанных в домашних условиях и у вас есть прекрасное место для хранения тыквы. Плоды также не должны соприкасаться. Позаботьтесь о том, чтобы на неё не падали солнечные лучи. Используйте покрывало из грубой ткани. Накройте им тыкву.

С приходом морозов тыкву укутывают дополнительной тканью. Ценный урожай боится холодов.

Сохранить вкусный плод зимой можно и в сушёном состоянии. При этом срок хранения может колебаться от нескольких месяцев до одного года, в некоторых случаях больше. Этот способ имеет особое преимущество. Дело в том, что при сушке, размер плода уменьшается. Это полезно для тех, у кого очень мало места в жилом помещении.

Как хранить тыкву в сушенном виде:

Готовые ломтики помещают в ёмкость, отделяя каждый слой пергаментом.
Когда контейнер полностью заполнен, его плотно закрывают.

Не забывайте также о соках, маринованных салатах, цукатах и пюре. Из тыквы можно приготовить много полезных блюд, которые также смогут храниться на протяжении длительного времени.

Холодильник – подходящее место?

Как хранить тыкву в холодильнике? Это место хорошее. Однако есть один нюанс – размеры овоща. Поэтому в нём хранят уже очищенную тыкву. Срок хранения при этом значительно сокращается. Уже скоро она может превратиться в кашу. Что же делать, чтобы плод простоял как можно дольше в холодильнике?

Сделать это реально, причём в домашних условиях. Несколько правил, которые помогут продлить срок хранения отрезанного куска вкусного плода:

с оставшегося куска полностью удаляют кожуру;
удаляют семечки и вместе с ними мягкую часть;
она не должна быть мокрой;
заворачивают в пищевую плёнку, воздух не должен проникать внутрь;
ставят на самое прохладное место, обычно это нижняя полка возле стенки;
в таком состоянии тыква будет сохранять свежесть на протяжении 9-11 дней.

Морозилка

Если вы заметили, что плод начал гнить, не спишите его выбрасывать. Обрежьте попортившуюся часть. Если не можете всё использовать сразу, наверняка найдётся место для тыквы в морозилке. Срок хранения – до 1 года.

Порезанная тыква в морозилке – наполовину приготовленное блюдо. Так как перед варкой или запеканием её нужно всего лишь разморозить.

Хранят тыкву в виде кусочков, нарезанных ножом или измельчённых на тёрке. Подготовленную мякоть рассыпают по лоткам или небольшим пакетикам. Не забудьте при этом удалить лишний воздух и проверить, плотно ли пристаёт крышка.

Правильное хранение тыквы прежде всего влияет на срок. Если вы будете следовать этим простым правилам, то сможете лакомиться вкусным свежим плодом целый год. Тыква, приготовленная для употребления не должна быть со следами гнили или неприятным запахом.

Вас может заинтересовать

Как хранить тыкву — свежую, разрезанную и сушеную.

Тыква, украсившая к осени огородные грядки, может с не меньшим успехом украсить и наш дом. Притом такой солнечный и уютный чудо-декор богат витаминами и микроэлементами, которые зимой обогатят наш организм. Вот почему для заботливых хозяек хранение тыквы становится важным делом.

Лучшие сорта для хранения

Не все сорта годны для долгого хранения. Мускатные тыквы, так ценимые за вкус, хранятся плохо. 1-2 месяца, не больше. Если хотите побаловать свежим тыквенным блюдом зимой, то посадите зимние сорта крупноплодной и твердокорой тыквы. Они не такие сочные. Зная такие особенности разновидностей овоща, учитывайте их при выборе семян для посадки.

Как собирать тыкву для хранения?

Самый лучший сосуд для хранения тыквы – она сама. У нее плотная кожура, которая надежно защищает сочную и сладкую мякоть. Поэтому важно этот сосуд сохранить невредимым. Бережно и аккуратно в сентябре срывайте созревшие тыквины.

Как определить степень зрелости овоща? Кожура стала плотной и жесткой, а цвет — насыщенным, плодоножка потемнела и высохла, а при стуке по плоду раздается звонкий звук. Если все признаки спелости присутствуют, то быстрее срывайте плоды и думайте о том, как будете обеспечивать хранение тыквы.

Как и все овощи, собирайте тыквину на зиму в сухую погоду. А если еще оставите на несколько дней полежать сорванной на грядке, то она напитается солнечным теплом и порадует сладким вкусом. Только положите ее не на землю, а на картон, фанеру или солому. Также бойтесь заморозков.

Далее рассортируйте плоды, отделите целые от поврежденных. Для долгого хранения плоды должны быть с 5-6-сантиметровой плодоножкой, без царапин и вмятин. Если же повреждений у тыквин много, обработайте их зеленкой.

Правила хранения

Помогут сохранить тыквенный урожай простые правила:

Выделите темное, сухое и не теплое место, температура в котором должна быть не более 10-12 градусов. Перед новым сезоном обработайте и проветрите овощехранилище. Избегайте влажных и промерзающих помещений.
Плоды располагайте на небольшом расстоянии друг от друга плодоножкой сверху.
Регулярно осматривайте овощи и убирайте подгнившие вовремя.

Горожан обычно волнует вопрос о том, где хранить крупный овощ в квартире? Если нет отдельной кладовой, то оптимальное решение – хранение тыквы в лоджии.

Сэкономить место для заготовок? Легко! Хранить овощи (тыкву, капусту и др.) можно в подвешенных к потолку сетках. Так плоды не соприкасаются с поверхностью полок и меньше гниют.

Если же подходящего места вы найти не можете, то храните разрезанную тыкву.

Свежая тыква – в холодильнике

Современные морозильники позволяют зимой наслаждаться свежим вкусом зелени, ягод и овощей. Заморозить тыкву нетрудно. Очистите ее от кожуры и семечек. Мякоть разрежьте на кубики или потрите. Далее — в пакеты, лотки и в морозилку. Представьте, как зимой вы достаете тыквенную порцию и готовите из нее желаемое блюдо. Быстро, удобно и полезно.

Единственный минус такой заготовки – мало места в морозильнике. Тыквины обычно большого размера. А заморозить хочется всего помаленьку. Расплющивайте полиэтиленовые пакеты с заготовкой и складывайте их в холодильник как кирпичики.

Сохранить разрезанную тыкву в холодильной, а не морозильной камере, получится ненадолго. Всего 7-10 дней. Мякоть ее очищают, подсушивают и оборачивают фольгой или пищевой пленкой.

Хранение сушеной тыквы

Еще один способ запастись тыквенными витаминами – высушить ее. Это сладкое и вкусное лакомство, которое притом сильно уменьшается в размере. И тут на помощь домохозяйке спешит бытовая техника – сушилка. Овощи для сушки нарезают небольшими ломтиками, а после хранят в плотно закрытой стеклянной банке. Срок хранения – больше года.

Что еще можно приготовить из тыквы на зиму? Варенье, цукаты, сок, пюре. Все вкусности зимой напомнят о солнечном лете и пополнят витаминный запас.

Хранение тыквы, способы, рекомендации

Как хранить тыкву, этот вопрос возникает у ряда любителей этого овоща. Тыква – это очень распространенная овощная культура, не доставит вам много хлопот при выращивании. Она славится своими огромными урожаями. Также следует упомянуть и о пользе тыквы для организма человека. В ней много витаминов и микроэлементов, улучшающих процессы пищеварения. Мякоть этого овоща используется в диетическом питании, а также питании детей в раннем возрасте. Тыквенные субпродукты, то есть семена, сок, также приносят много пользы, которую отмечают даже врачи.

Хранение тыквы

Ввиду того, что урожаи этого овоща практически всегда большие, возникает вопрос, как и где ее хранить, чтобы сохранить всю пользу как можно дольше.

Как мы уже отмечали, тыква – это неприхотливый овощ. Но при хранении требуется соблюдать ряд условий:

Выбор сорта при посадке. Ранние сорта можно использовать уже в конце лета, но храниться они будут не долго. Поэтому при закладке на зиму лучше всего использовать поздние сорта.
Оптимальная влажность, которая достигает 70-80 %.
Помещение должно быть проветриваемым и темным.

Существует очень много способов, как и где хранить тыкву в зимний период, к ним можно отнести следующие:

Хранение в подвале или погребе;
В городских условиях, в квартире;
Заготовки на зиму;
Сушка тыквы;
Хранение в холодильнике.

Способ хранения в подвале или погребе.

Плотная кожура плодов тыквы не позволяет ей рано портиться, поэтому она очень долго может лежать, если ей создали определенные условия.

В погребе тыкву укладывают на деревянные полки. Можно под овощи подстелить сухую солому, но зимой периодически нужно проверять ее, чтобы она не намокла.
Тыкву необходимо раскладывать на расстоянии друг от друга, плодоножками вверх. Надо проследить чтобы не было соприкосновений со стенами погреба, так как на них может скапливаться конденсат влаги, от чего плоды могут загнить.
Если тыква перед помещением ее в погреб грязная, категорически запрещено ее мыть, так как можно повредить восковой налет, который способствует долгой лежкости овощной культуры.
По мере хранения необходимо осматривать овощи на предмет плесени и выбраковать их, чтобы остальной урожай не был испорчен. При таком хранении важным является сухость, прохлада и темнота.

Условия хранения в городской квартире

Если человек проживает в городе и у него нет погреба, как быть? Для этого используют балкон, но обязательно застекленный. Необходимо овощи укутать в полотняные мешки и хранить на балконе, расположив друг от друга на небольшое расстояние, чтобы не было соприкосновений. Укутывание необходимо, для того чтобы яркие лучи солнца не наносили вреда плодам тыквы.
Многие люди хранят их под кроватью или в каких-либо темных местах в квартире. Но это значительно сокращает период хранения. Все же тыква любит прохладное место.

Хранение в холодильнике

Из-за внушительных размеров тыквы, при употреблении остается некоторая часть. Как же мы можем ее сохранить.

Многие хранят ее в холодильнике при температуре до пяти градусов без замерзания.
Тыкву следует обмотать пищевой пленкой, чтобы она не напиталась запахами от других продуктов, хранящихся рядом с ней.
Если вместо пленки использовать фольгу для выпекания и обернуть ею кусок мякоти, то это увеличит срок пребывания в холодильнике еще на несколько дней.

Можно хранить в морозильной камере, при этом нарезав ее на порционные кусочки, или натереть на терке. Разложить по пластиковым контейнерам, небольшими порциями от 200 до 500 грамм. Такое хранение позволит использовать этот плод в течение года. Такими порциями легко пользоваться, можно сразу поместить, например, в мультиварку и сделать вкуснейшее пюре. Если не получилось использовать весь пакетик замороженных кусочков, то повторно помещать их в морозильную камеру не советуют.

Консервирование тыквы

Также универсальным способом хранения является консервирование.
Существует огромное количество рецептов, которыми пользуются опытные хозяйки. Блюда, полученные из тыквы очень полезны и вкусны.
Многие консервируют тыкву как огурцы и помидоры, добавляя сахар, соль, уксус, специи. Нарезают овощ на мелкие кусочки, укладывают в порционные банки и заливают горячим рассолом. Затем закручивают герметично под крышки. Такая тыква может храниться в прохладном месте очень длительное время, так как она прошла термическую обработку. Но при этом в ней снижается количество полезных элементов.
Наиболее популярным рецептом заготовок на зиму является варение тыквенного сока. Еще очень часто из тыквы варят варенье.

Особенностями хранения консервированной тыквы является горячая обработка всех компонентов, а также стерилизация посуды, в которой будут храниться наши заготовки. Эти баночки можно хранить в погребе или в холодильнике, но без попадания на них тепла.

Высушенная тыква

Прежде чем отправить мякоть тыквы на сушку, ее необходимо очистить от семян и кожуры. Далее порезав на мелкие части, приблизительно до четырех сантиметров, высушить. Это делается с помощью электрической сушилки или воздушным высушиванием в проветриваемом помещении. Второй способ займет больше времени. В электросушке сшить тыквенные кусочки следует при температуре до 60 градусов. После такой обработки кусочки значительно уменьшатся в размерах, поэтому дальнейшее хранение не затруднит вас. Ее можно использовать непосредственно в таком виде, можно добавить при варке компота, что придаст ему пикантный вкус.
Эти продукты должны храниться преимущественно в стеклянной таре, которая герметично закрывается.

Важно: при хранении тыквы таким способом особенностью является отсутствие влаги. Это очень продлевает сроки хранения.

Плоды тыквы можно хранить длительное время где угодно, хоть на чердаке, в сарае или в городской квартире без балкона, но при этом соблюдая все правила хранения.
Сохраненный плод тыквы зимой можно испарить, приготовить массу вкусных и полезных блюд, которые принесут вам приятные ощущения.

Как хранить тыкву в домашних условиях всю зиму, способы

В тыкве находится много полезных и питательных веществ. Но если хранить тыкву неправильно, то можно испортить не только вкусовые качества, но и утратить все полезности что в них заложено. Придумано много методов, для сохранности этих овощей в свежем виде. И они такими могут оставаться до следующего теплого сезона. Только с обязательными условиями по правилам хранения.

Выбираем правильный сорт

Овощи с толстой кожурой, будут храниться долго. Но, знайте, что для этого выращивают специальные сорта.

Это сорта столовых или крупноплодных:

миндальных;
мамонтовых;
стофунтовых;
бирючекутских 735;
мозолеевских;
грибовских зимних плодов.

Например, тыквы, которые относятся к миндальным сортам смогут пролежать около 8 месяцев, с сохранением всех полезных свойств.

К менее стойким, мелким, относятся плоды:

белых медовых;
мускатных;
чалмовидных;
получалмовидных сортов.

Свежесть у них сохраняется всего около 3–4 месяцев, зато они обладают более выраженным и приятным вкусом.

У мускатных сортов изысканный привкус, но они хранятся намного меньше крупных сортов овощей.

Если запасаться впрок, то первыми нужно использовать, для приготовления блюд, мелкоплодные. Они долго лежать не будут.

Как хранить тыкву правильно

Для сохранения всех полезных качеств, отличных вкусовых свойств нужно научиться, перед хранением, правильно с ними обращаться.

Когда вы отправляете тыквы на хранение, дайте им пару дней подсохнуть под солнечными лучами.
Каждую тыкву внимательно осмотрите. Тыквы подготовьте для длительного сбережения без дефектов, повреждений, вмятин.
Не отрывайте хвостики, овощи не выдержат без них и долго не сохранятся. Плоды без таких черешков, лучше использовать сразу. Иначе, овощей не станет, буквально через месяц. Они сгниют и погибнут.
Плюсом будет соблюдение в помещении низкого температурного режима, +15 градусов. Или позаботьтесь об идеальных температурах для такого продукта, 8- 10 градусов.
Влажность тоже должна присутствовать, достаточно будет около 80%.
Важными условиями сохранения свежести тыквы, являются наличие темного пространства. Не держите овощи на свету.
Постарайтесь уложить плоды так, чтобы они не касались друг друга. Иначе им не будет хватать воздуха и они начнут подгнивать. Если площади не недостаточно, чтобы соблюсти расстояние, нужно просто положить между ними пергамент.
Пространство, где лежат овощи обязательно нужно проветривать. Затхлые места провоцируют в скором времени порчу и не съедобность продуктов.

Сбор тыквы обычно приходится на конец августа, а заканчивается октябрем. Обязательное условие: сохранение плодоножек до 4- х см в длину.

Хранение тыквы в подвале

Самыми идеальными для собранного урожая являются площади, где прохладно и темно. И в этом очень повезло владельцам частных усадеб. Потому что они всегда пользуются подвалами помещениями. Здесь, точно урожай и не завянет и не сгниет. Только тут тоже есть свои нюансы сохранности урожая

Если вы решили навалить кучу овощей в одно место, то с сохранением урожая, ничего не получится. Наверняка, в таких местах у вас есть полки. Так вот, там продукт будет себя отменно чувствовать и вы не будете переживать, за то, что он сгниет или высохнет.

Старайтесь разложить тыквы поодаль друг от дружки. Чтобы они никаким боком не соприкасались.

Попробуйте уложить овощи хвостиками кверху. Нет возможности аккуратно уложить тыквы, можете их подвесить. Для этого используйте сетки. Чтобы тыквам было, чем дышать в висячем положении.

Хранение тыквы в квартире

Городское жилье зачастую не приспособлено под хранение консервации и овощей, как частные владения То есть, здесь не предусмотрены специальные хозяйственные постройки. Но как практика и отзывы людей показали, что и в квартирных, домашних условиях можно хранить тыкву зимой.

Как сохранить целые плоды

Вы можете купить или собрать свой урожай таких продуктов и устроить их неразрезанными, целыми, в выделенных для этой цели, прохладных и темных местах.

Они прекрасно себя чувствуют на остекленных лоджиях, или в кладовках.

Предоставьте овощам приемлемую для них температуру. Плоды будут вас радовать своей свежестью очень долго, и даже не один месяц, если вы создадите идеальные для них температуры, при пороге 8-10 градусов.

Дайте тыквам достаточную влажность. Этот овощ любит идеальные температуры и условия с высокой влажностью воздуха 70-80%. Во время дождя, снега, такой уровень будет держаться на балконах, лоджиях. А в кладовках, нет. Поэтому нужно будет позаботиться об увлажнителе воздуха и регулярном проветривании помещений, где будет сберегаться продукт.

Как хранить разрезанную тыкву

Как писали выше, лучше всего, когда тыквы сберегаются, целыми и с плодоножками. Однако не всегда найдется столько места. Да и у каждой тыквы свой размер. Иногда приходится иметь дело с такими огромными экземплярами, что сразу их не используешь. Ее хватит на несколько дней, чтобы готовить какие-то блюда. Как же поступить, с хранением порезанного продукта?

Существуют методы хранить тыкву в разрезанном виде и потом готовить из них вкусные блюда.

обработайте тыквенные срезы подсолнечным маслом;
регулярно проводите ревизию, на момент подсыхания и загнивания плодов;
сохраняйте куски только на листочках из фольги (срезами вниз)
соблюдайте температурный барьер и влажный воздух, как для целых плодов.

Помните, нарезанные овощи хранятся плохо.

Хранение тыквы в холодильнике

Холодильники не подойдут для сохранности цельных таких продуктов. А все потому что размеры не те и температура не та. Если там будет ниже 10 градусов, то не сохранятся питательные характеристики. Плоды станут сухими и невкусными. Можно их сохранить, только на два дня.

Лучше нарежьте овощ.
Снимите с него кожицу.
Очистите от мягких частей и семечек.
Дайте овощу подсохнуть за 24 часа.
Потом, используя фольгу, пергаментную бумагу, завернув туда каждый в отдельности. Хранить такие пакеты можно в холодильниках, около 10 дней.

Лучше всего тыква сбережется со своими вкусами, ароматом в обертке из фольги.

Хранение тыквы в морозилке

В морозилках овощи хранятся, только постепенно, если долго лежат, начинает меняться их вкус.

Для заморозки используют полиэтиленовые пакеты:

Выбираются семечки и мякоть рядом с ними.
Тыкву режут в виде кубиков.
Потом, кусочки раскладывают по пакетам, герметично закрывают, предварительно удалив воздух.

Полуфабрикаты сохраняются около 10 месяцев.

Как хранить заготовки из тыквы

Если даже правильно хранить тыкву разрезанной, все равно они уже свежесть свою потеряют. Значит пришло время для консервации.

Маринуем

Для мариновки выбираются продукты с плотной, но не жесткой мякотью.

Маринование овощей не займет много времени:

Овощи нарезаются совсем небольшими размерами в виде кубиков или других кусочков
Бланшируются 3 минуты. Потом дают им остыть.
Раскладывают в стеклянную тару.

Теперь подробный способ приготовления

Приготовление маринада предлагается таким образом:

2 ст.л. ложки сахара, 2 чайных ложку соли, соединяют с гвоздикой(10шт.), горошками душистого перца (12шт.) и корицей (2п.), кипятят с 2 -мя литрами воды.
Убавляют огонь и держат смесь еще около пяти минут на плите.
Добавляют в полученный раствор уксус (200 грамм 9% ), тщательно перемешивают.
Полученным маринадом заливают тыкву.
Закатывают в стеклянную тару.

По желанию, специи в маринаде можно менять по вкусу.

Тыквенное пюре

В тыквенном пюре, нежный вкус и при этом маленькое содержанием сахара и калорий. Если сравнивать с вареньем или покупным пюре. Это отличный сладкий перекус даже для тех, кто тщательно следит за своей фигурой.

Приготовить такой вкусный десерт можно следующим образом:

На два килограмма очищенной тыквы, взять 1 кг абрикосов.
Вымыть абрикосы и удалить из них косточки.
Измельчить продукты в блендере с 3 стаканами сахара.
Поставить на слабый огонь, на два часа. Обязательно перемешивать, чтобы не пригорело.
После, добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и перемешать.

Заряжаемся витаминами на всю зиму.

Тыквенные конфеты

Цукаты любят почти что все. Они схожи с конфетами. Но от них еще и польза есть. Из тыквы тоже можно приготовить такие вкусняшки. Приготовление достаточно длительное по времени, зато потом сладкими дольками можно будет лакомиться всю зиму:

Нарезать тыкву небольшими кусочками.
Сварить сахарный сироп с 400 граммами воды, 2–2,5 кг сахара, и с 2 щепотками лимонной кислоты и ванили.
Варить, на слабом огне, постоянно помешивая.
В результате, сахар должен раствориться и получиться густой, однородный сироп.
Дольки отправить в сироп и дать закипеть. Снять с огня. Дать остыть. Процессы закипания повторить трижды. После каждого раза оставлять кусочки в сиропе на 5–7 часов.
Разложить цукаты на решетке, дать им подсохнуть.

Цукаты хранятся около года, в герметично закупоренных стеклянных банках. Не забудьте дно банок выстлать пергаментной бумагой. Можно перед тем, как они высохнуть посыпать сахарной пудрой с мятой.

Тыквенные чипсы

Хранить тыкву в виде чипсов можно довольно долго.

И совсем несложно готовятся.

Тыкву нарезают слайсами.
Отправляют на бланшировку(3 минуты). Добавляют к ней пряности.
Дают подсохнуть в духовке при 40 градусах до 6 часов. Или в электрической сушилке для продуктов. Здесь сушат 6 часов, с температурой 55 градусов, и 2 часа, с температурой 70 градусов.

Делаем тыквенную икру с овощами

Если вам по вкусу овощные блюда, то такая заготовка вам понравится.

Понадобится: 1 кг тыквы, вместе с: 0,5 кг моркови, 2 крупными репчатыми луковицами.

Тыкву варят до мягкости.
Мелко нарезают лук, натирают морковку и пассируют на сковороде, с солью и молотым черным перцем.

Можно тыкве сделать добавку в виде овощного микса. Сладкий перец с баклажанами. помидорами, морковкой, луком, все вместе тушится на сковороде.

Все смешивается с кусочками тыквы и перебивается с помощью блендера. Получается очень вкусная икра.

Тыквенные семечки

Они имеют своих почитателей из-за своей вкусности и полезности. Их можно добавлять для выпекания каких-то изделий. Или просто разнообразить ими свой рацион.

Отделить тыквенную мякоть от семечек.
Выложить семечки на противень и отправить подсушиться на воздухе.
После, включить духовку на 40-50 градусов и подержать там семечки два часа. Они должны слегка подрумяниться.

Как хранить порошок из тыквы

Такое состояние тыквы поможет быстро, в нужный момент, приготовить какие-то деликатесы. Добавив воду в порошок, можно наслаждаться вкусным тыквенным соком. Нужна выпечка? Порошок может заменить кусочки овоща.

При помощи соковыжималки, добывается тыквенная мякоть.
Выложить на пергамент или фольгу.
Ставится противень в духовой шкаф с температурой 135 градусов.
Периодически мякоть перемешивается.
После высушивания, перемолоть блендером, или на кофемолке до порошковой консистенции.

Для хранения пользуются стеклянными баночками или полиэтиленовыми пакетами. Из такого порошка быстро готовится пюре. Можно сделать десерт с фруктами, ягодами, медом, в разбавленном водой пюре.

Декорирование

Из таких овощей легко создаются разные украшения и поделки. Например, хэллоуинские фонари со страшными рожицами, Они называются “Светильниками Джека”.

Но чтобы сделать, какую — нибудь тыквенную поделку, овощи должны пройти специальную обработку. Тыквы высушивают. Именно правильное проведение таких процедур, как сушка, дает шансы длительного пользования такими поделками.

Вам очень быстро нужно получить желаемый результат. Используйте духовку. Только тыквы укладывайте туда маленькие по размеру. Сразу духовку не включайте. Потому что плоды должны набираться горячего воздуха постепенно, при 60 градусах. Их нужно выдержать в таком состоянии от 2-х до 8 часов. Для равномерного высыхания, тыквы переворачивают.
Можно обойтись без духовки. Если вы никуда не торопитесь, и вам поделки будут нужны через 3-4 месяца, можете обойтись без духового шкафа. Сушить тыквы просто в сухих, темных, прохладных местах.
Возможна сушка с помощью фена. Включить его нужно на среднюю скорость. Чтобы не сильно горячим воздухом обдавало плоды. Потому что тыквенная кожица не выдержит и лопнет, если будет сильно горячий воздух. Плоды с 40 см и меньше, высушиваются в течение 2-3 часов.

Комбинация таких способов тоже возможна. Смотря какой результат вы хотите получить и в какое время.

Как хранить декоры из тыквы

Все — таки тыквенные поделки намного устойчивей, самих съедобных плодов. Поэтому они не боятся температур, вплоть до 30 градусов с плюсовой отметкой. Если будет ниже 10 градусов, то поделка приобретает нетоварный вид.

Нельзя поделки оставлять во влажных помещениях. Чтобы на них не влияла влажность, декорации из тыквы покрывают мебельным лаком или декоративной краской.

Если соблюдать все правила хранения, то можно долго любоваться, как тыквенным декором, так и наслаждаться блюдами, приготовленными из плодов.

Как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки

Вам интересно, как собирать и хранить тыквы и зимние тыквы, чтобы они оставались свежими? На протяжении многих лет я хранил несколько разных кабачков и тыкв для приготовления на зиму, с разными результатами. Вот несколько советов, как продлить срок хранения этих вкусных и питательных фруктов.(Да, с точки зрения ботаники, на самом деле это фрукты!)

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Сбор урожая тыквы и кабачков

Прежде чем собирать урожай, подождите, пока плоды полностью не окрасятся и перестанут расти. Кожа должна быть твердой и потеряет часть своего блеска, когда будет готова к сбору. Если они не созрели, кожица не успела затвердеть… что делает ее более восприимчивой к царапинам, царапинам и гниению.

Перед первыми заморозками соберите тыкву и тыкву острым ножом, оставив 3 или 4 дюйма стебля неповрежденными.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Будьте осторожны, чтобы не сломать стебель тыквы или тыквы, чтобы они могли храниться дольше.

Собирая урожай и перемещая тыкву или тыкву… не держитесь за их стебли. Вес плода может привести к отламыванию стебля, что приведет к росту бактерий и плесени на «ране».

Храните тыквы и кабачки в прохладных и сухих условиях.

Хранение тыкв и зимних кабачков

Чтобы продлить срок хранения тыкв и тыкв, промойте всю поверхность мягким раствором отбеливателя и дайте высохнуть в теплом (около 80 градусов по Фаренгейту) сухом месте вдали от прямых солнечных лучей в течение 1-2 недель. Это поможет коже стать более жесткой для хранения.

После того, как тыквы и кабачки засохнут, проверьте их на наличие плохих пятен, порезов или царапин, которые могут сократить срок их хранения.Сначала используйте эти фрукты, или вы также можете их заморозить.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Можно нанести тонкий слой минерального или растительного масла на поверхность тыквы, тыквы и тыкв для защиты кожи от бактерий и плесени. Используйте чистую ткань, чтобы нанести масло на фрукты и отполировать до красивого блеска.

Храните кабачки и тыквы в прохладном (50–60 градусов F) сухом месте.Положите их на картон, сено, солому или на чистую деревянную полку. Не храните на бетоне, так как конденсат может вызвать гниение.

Регулярно проверяйте хранимые тыквы и зимние тыквы. Используйте их, компостируйте или скармливайте цыплятам, если обнаружите у них плохие пятна. Обязательно очищайте своих «соседей» мягким отбеливающим раствором, чтобы предотвратить распространение болезнетворных организмов.

При правильном хранении ваши тыквы и зимние тыквы должны храниться от 2 месяцев в течение всей зимы, в зависимости от сорта и условий хранения.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Некоторые сорта, например Мускус де Прованс, отлично подходят для зимнего хранения.

Лучшие тыквы и кабачки на зиму для хранения

Вот одни из лучших сортов для хранения на зиму:

Эти сорта лучше всего на вкус после выдержки в течение месяца или около того в прохладном, сухом и темном месте.

Зимние кабачки, такие как красные сорта Хаббарда, следует использовать в течение 2 или 3 месяцев.

Используйте эти быстро!

Некоторые сорта тыквы или озимой тыквы лучше всего использовать в течение 2–4 месяцев после сбора урожая. К ним относятся:

Посадите несколько сортов тыквы и зимних кабачков!

Если у вас есть место, посадите несколько разных сортов тыквы и кабачка. Они не только красиво дополнят ваш осенний декор, но и ваши вкусовые рецепторы оценят разнообразие ароматов и текстур.

Хотя у меня есть свои любимые блюда (Баттернат, Деликата и Сладкие клецки!), Мне всегда нравится пробовать новые сорта.Есть что-то очень приятное в сборе обильного урожая кабачков и тыкв разных оттенков, размеров и форм. 🙂

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Мои Связанные Стороны

Как хранить тыквы и зимние тыквы, чтобы они оставались на несколько месяцев

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите по этим ссылкам, я могу заработать небольшую комиссию.

Выращивание тыкв может занять много места в саду, но если у вас есть место, их определенно стоит выращивать.Вот как хранить тыкву и озимые кабачки после сбора урожая.

Поскольку выращивать тыкву и озимые тыквы несложно и зачастую они дают большой урожай, важно знать, как сделать так, чтобы ваш урожай не пропал даром.

Возможность хранить продукты на зиму — одна из

Самая большая выгода от выращивания собственных продуктов

Вот почему я хочу убедиться, что вы знаете, как хранить овощи для длительного использования, в частности тыкву и зимнюю тыкву.

У вас есть хороший урожай тыкв и озимых кабачков, которые вам нужно хранить? В таком случае вам понравится читать мои советы, которые помогут вам собрать урожай в этом году.

Я дам несколько советов, чтобы убедиться, что вы можете хранить и использовать тыквы и зимние тыквы круглый год.

Тогда используйте их для выпечки пирогов, таких как этот восхитительный тыквенный пирог с огненным шаром!

Хранение тыкв и зимних кабачков

Когда собирать урожай тыкв и озимых кабачков

Вы собираете урожай тыквы и озимых тыкв, когда они полностью созреют и имеют твердую кожуру.

Зимние тыквы готовы к сбору урожая, когда кожа начинает тускнеть, появляется желтое пятно на земле, где кабачки лежат, а также сухой стебель.

Тыквы готовы к сбору урожая, когда они выглядят одинаково, но их всегда нужно срезать с лозы с неповрежденным стеблем.

Если тыква потеряет стебель до того, как вы будете готовы хранить тыквы, они начнут быстро портиться.

Вылечить тыкву и зимнюю тыкву

Как только вы соберете урожай тыквы и озимой тыквы, вам нужно будет хранить их в сухом и проветриваемом помещении в течение 7-10 дней.

Это поможет укрепить кожу и поможет незрелым тыквам и зимним тыквам достичь истинного уровня зрелости для использования и хранения.

Лучшая среда для хранения

Поскольку тыквы и тыквы могут быстро испортиться, вы должны хранить их в хорошо вентилируемом, сухом месте с прохладной температурой 50–55 градусов по Фаренгейту, что составляет 10–13 градусов тепла.

Возможно, вам придется хранить пищу более чем в одной зоне вашего дома. У нас есть холодная комната, в которой мы храним большую часть наших домашних продуктов, но идеальная температура для этой комнаты ниже, чем может выдержать кабачок.

Итак, нам нужно хранить кабачки в другом месте, в том, что теплее, чем в холодной комнате.

Проверьте уровень влажности в складских помещениях в вашем доме, чтобы влажность не превышала 75%, чтобы гарантировать безопасное хранение тыкв и зимних тыкв.

Сделать стеллаж и удалить спелые фрукты

Тыквы и кабачки нельзя хранить на бетонных полах. Вам следует сделать или купить прочные стеллажи для хранения тыкв и зимних тыкв на зимний период.

По крайней мере, обязательно храните их на чем-нибудь, даже если это картонная коробка. НЕ ставьте их на бетонный пол.

Вы можете складывать тыквы и тыквы друг на друга, часто их переворачивая.

Не храните спелые фрукты, такие как яблоки или груши, рядом с тыквами и зимними тыквами, так как это ухудшит здоровье вашего урожая.

Как долго можно хранить зимнюю тыкву?

Наконец, вы можете узнать, как долго вы можете хранить зимние тыквы и кабачки.

Пока вы храните свой урожай в подходящем месте и в указанных выше условиях, вы можете отдыхать спокойно, зная, что зимние тыквы и тыквы могут храниться от двух до шести месяцев при правильных условиях хранения.

Надеюсь, эти советы помогут вам накапливать достаточно для здорового питания в зимний период.

Иметь под рукой достаточно овощей, чтобы прокормить семью — отличный способ сэкономить деньги и начать учиться чаще жить за счет земли.

Еще рецепты и советы из тыквы:

Этот рецепт тыквенного пирога с огненным шаром — один из наших осенних фаворитов!

Как приготовить домашнее тыквенное пюре — отличный способ использовать тыкву после Хэллоуина

Этот тыквенно-банановый клюквенный хлеб прекрасно сочетается с чашкой горячего кофе осенним днем

Разбить тыквы: как сохранить урожай | Сады

Нет особого смысла в том, чтобы выращивать тыквенные растения все лето, а затем позволять полученным плодам гнить на земле или, что еще хуже, на кухне (гниющая тыква пахнет действительно плохо, поверьте мне).Но как лучше всего поддерживать свои тыквы и зимние тыквы в отличном состоянии, пока вы не будете готовы их использовать?

Помогает продлить жизнь вашей тыкве, если вы вылечите кожуру после сбора урожая. Специалисты каталога Real Seed рекомендуют хранить тыквы в красивом и теплом месте (до 25С, но в течение 10 дней хватит теплой кухни). Затем тыквы можно поместить в прохладное (12C), воздушное, сухое место, в идеале повесить, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них: хорошо подойдет «повязка» из старых колготок или футболки.

Таким образом, большинство тыкв и зимних тыкв прослужат несколько месяцев, в зависимости от толщины кожуры. Не забывайте проверять их каждые несколько дней, и если у них появятся мягкие пятна, немедленно используйте тыкву, срезая все поврежденные участки мякоти. Если вы предпочитаете складывать тыквы в фотогеничную кучу, как показано на рисунке выше, регулярные выборочные проверки еще более важны: места, где кожа сначала уступит место, — это любые царапины или повреждения поверхности, а также места, где одна тыква касается другой.

Не пытайтесь повторить это дома. Фотография: Джейн Перроне

. Если у вас нет подходящей неотапливаемой комнаты, но достаточно места для морозильной камеры, вам может подойти нарезание тыкв на мелкие кубики, приготовление их либо в кипящей воде на плите, либо в микроволновой печи до тех пор, пока просто нежные, затем храните их в пакетах для заморозки. Обязательно отметьте на каждой сумке ассортимент, чтобы определить, какая из них самая вкусная. Только не делайте того, что я сделал несколько лет назад, и экспериментируйте с приготовлением целой маленькой тыквы в микроволновке.Как вы можете видеть на картинке выше, это не совсем работает.

Каким был урожай тыквы в этом году и как вы собираетесь его хранить? И поделитесь своими любимыми рецептами из тыквы ниже.

Как хранить выращенные в домашних условиях тыквы после сбора урожая

Большинство людей, которые беспокоятся о «хранении тыквы», ищут только способы сохранить ту часть пюре, которая осталась в банке с начинкой для пирога после выпечки на День Благодарения.

Но когда вы выращиваете свой собственный Cucurbita pepo , C.moschata , или C. максимум , возможность сохранить награду для использования на Хэллоуин или в течение зимы — это роскошь.

Поскольку эти виды разводят как важные источники пищи, этот вид зимних тыкв не особо разборчив в том, как их сохранить.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Но есть несколько шагов, которые уберегут ваш урожай от гниения, прежде чем вы сможете на нем резать или готовить.

Я поделюсь советами для всех типов, которые, возможно, захочется сохранить на потом. Вот чего ожидать:

Как долго можно хранить свежие тыквы?

Прежде чем строить планы, следует проверить реальность.

Если вы приложите все усилия, то зимние тыквы не сохранят свежесть дольше определенного срока.

Если вы пытаетесь сохранить сорт Halloween с тонкой кожурой и минимальным количеством мякоти, вы можете ожидать, что он останется свежим в течение месяца при комнатной температуре или пару месяцев, если вы примете меры для хранения в прохладном месте. и сушить.

Что касается пирогов типа , то при идеальных условиях хранения их можно хранить от двух до шести месяцев.

Некоторые реликвии тыкв для кулинарии , такие как «Amish Cheese», имеют толстую сладкую мякоть и предназначены для хранения в течение многих месяцев.

Фаворит австралийской кухни «Джаррахдейл» может храниться до года. У меня есть опыт выращивания этого сорта, и в прошлом сезоне я использовал плоды с зеленой кожурой как часть рождественской демонстрации на моем пианино.

Конечно, любая из этих максимальных сроков годности требует от вас большого внимания. Читайте дальше, чтобы узнать о тактике, которая повысит ваши шансы на успех при длительном хранении.

Урожай продлится дольше

Частью обеспечения сверхдлительного срока службы является тщательная уборка урожая.

Во-первых, собирайте только созревшие плоды. Любые другие, собранные слишком рано, сохранятся только за пару дней до того, как корки начнут гнить. Дополнительные советы о том, когда тыквы созрели, можно найти в нашем руководстве .

Кроме того, урожай перед морозами, из-за чего эти и другие сорта озимой тыквы сразу начинают гнить.

На плодах, которые вы собираетесь хранить какое-то время, не должно быть синяков и пятен. Покоробленные корки ускоряют порчу.

Если отдельная тыква упала с виноградной лозы без стебля, или если у одного есть поврежденный стебель, это также делает его непригодным для длительного хранения.

Место, где рос стебель, особенно подвержено плесени и гниению, а гниение стебля приведет к быстрому порче и остальных плодов.

При уборке урожая оставьте трехдюймовый стебель наверху. Он не будет служить ручкой, а, скорее, защитит плесень от плесени и даст фруктам еще несколько дней питания.

Часть здорового урожая зависит от сборщика! Убедитесь, что ваши руки и инструменты чистые, чтобы избежать заражения плодами плесени или плесени, из-за которых они быстрее гниют.

Также будьте осторожны, переносите каждый из них обеими руками, не используя стержень, чтобы не уронить и не повредить его.После этого переходите к этапу отверждения.

Лечение и дезинфекция

«Лечение» — это просто другое слово для «закаливания», и этот процесс может помочь вашей домашней зимней тыкве продержаться еще три месяца или переехать. При приготовлении тыквы консервирование также усиливает аромат.

Процесс прост:

Собрав фрукты, сотрите отслоившуюся грязь сухой тканью из микрофибры. Затем оставьте их в теплом месте, но вдали от прямых солнечных лучей или морозов, примерно на три недели.

Начните с одной стороны, затем переверните ее на середину.

Хотя это и не обязательный шаг, стирка с разбавленным отбеливателем — еще одна доступная тактика, позволяющая уберечь тыкву от плесени.

Обрызгайте каждый плод раствором из двух чайных ложек бытового отбеливателя на литр воды. Оставьте на полчаса, затем сбрызните чистой водой для ополаскивания и протрите бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

После сушки на воздухе дезинфекция завершена.Просто не забудьте обработать этим раствором обе стороны больших продолговатых фруктов и при необходимости переворачивать их, пока они полностью не высохнут.

Хранилище

А теперь поищем хороший дом для этой запасаемой культуры.

Найдите место, где вы сможете сложить фрукты в один слой, не складывая их друг на друга.

Если у вас небольшой улов, то стеллаж для хранения фруктовых садов от компании Gardener’s Supply Company станет отличным вариантом. В нем девять съемных полок для хранения свежих продуктов самых разных размеров.

Деревянный стеллаж

Вам также необходимо спрятать их в сухом темном месте с температурой от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.

Нет, это означает, что вы не можете использовать холодильник — извините! Он слишком влажный и слишком прохладный.

Лучшие идеи включают неотапливаемый гараж или сарай, если вы живете там, где осенняя погода холодная, но не морозная, или неотапливаемый чердак, если вы живете там, где в октябре или раньше наступают низкие температуры.

Обязательно следите за трещинами и другими местами, где вредители могут проникнуть в ваше хранилище, так как вы не хотите приглашать кого-либо из местных диких животных кушать ваш урожай.

У меня для вас еще несколько предостережений — готовы к большему?

Не кладите фрукты на линолеум или даже на бетон — и то, и другое будет способствовать накоплению влаги и гниению.

Выберите пористый картон в качестве поверхности для хранения или попробуйте соломинку. В крайнем случае, я использовала безупречно чистый коврик для ванной.

И главное — не забывайте о них!

Иногда, несмотря на все ваши усилия, один или несколько начинают разлагаться. Это может привести к тому, что они будут «плакать» повсюду, и, возможно, привлечь мух или вызвать гниение соседних фруктов.

Обязательно проверяйте их не реже одного раза в неделю и удаляйте все, на которых есть признаки гнили, для немедленного использования, если вы можете их спасти, или утилизации, если нет.

Сохраните много для пирогов, резьбы по дереву и осенних витрин

Так приятно консервировать еду или элементы для уличной демонстрации, сделанные из овощей, которые вы выращивали самостоятельно.

И не забывайте, что если вы подошли к концу окна безопасного хранения и у вас есть больше, чем вы можете справиться, также приятно поделиться дополнительными услугами с зоопарками, специалистами по реабилитации диких животных или аттракционами, в которых есть контактный зоопарк.

Пока я привлекаю ваше внимание, есть ли у вас какие-либо вопросы по хранению тыквы или собственные советы, которыми вы можете поделиться, будь то на поздних стадиях или в счастливые дни, когда вы впервые сталкиваетесь с лишними продуктами? В разделе комментариев ниже ожидается ваше мнение.

Планируете ли вы посадить этих осенних фаворитов впервые или являетесь опытным садоводом, если вы нашли эту информацию ценной, взгляните на эти справочники по тыквам следующий:

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые увеличивают урожайность и сокращают объем работы. Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой.Она защищает всех опылителей, даже пчел-плотников. Среди других ее увлечений — садовники-новички, открытые опыляемые подсолнухи, итальянские вьющиеся помидоры высотой 15 футов и беседка, которую ее муж переделал из арки витрины продавца хлеба. Что еще более важно, Роуз любит способность сада сделать ухоженный маникюр практически невозможным и оживить настроение, особенно в трудные времена.

Сбор и хранение тыкв (тыква)

Фамильные овощи

, представленный Сарой Браунинг, преподавателем повышения квалификации UNL

Отправить эту страницу по электронной почте другу

Многие культуры созревают раньше в этом году.Теплые температуры ранней весны позволили садоводам сажать рано, а жаркие летние условия благоприятствовали росту. Тыквы — не исключение, и они представляют собой особую проблему, поскольку многие садоводы хотят сохранить их для использования на Хэллоуин, до которого еще больше двух месяцев. Когда сбор урожая должен происходить рано, важно выбрать зрелые тыквы, правильно их обработать и хранить в правильных условиях, чтобы ваши Джек-о’лантерны отлично смотрелись в октябре.

Сбор урожая:

Тыквы будут гнить, если их собрать слишком молодыми или если оставить их в поле, когда они созреют и подвергаются воздействию отрицательных температур.Созревшие тыквы должны быть равномерно окрашены по всему плоду — оранжевым, белым, серым или синим — в зависимости от сорта, который вы выбрали для выращивания. Обратите внимание на зрелую окраску вашего сорта, указанную на пакете с семенами, чтобы определить степень спелости. У зрелых тыкв твёрдая блестящая скорлупа, которую нелегко проткнуть ногтем. Как только ваша тыква достигнет этой стадии, пора лечить.

Лечение — это процесс, при котором кожица тыквы затвердевает и способствует заживлению небольших ран на коже.Большинство тыкв уже вылечены, когда вы покупаете их в садовом центре или магазине, но если вы выращиваете сами, важно выделить время для лечения. Когда тыква созреет, вылечите ее, оставив в саду в сухую солнечную погоду, в идеале, при температуре 80–85 градусов по Фаренгейту, примерно на 7–14 дней.

Если погода становится холодной или дождливой, когда ваши тыквы достигают зрелости, соберите урожай и поместите их в область с 80–85 градусами по Фаренгейту и относительной влажностью 80–85% примерно на 10 дней.Хорошо подойдет сухой гараж или сарай. Если тыквы необходимо оставить в поле дольше, чем хотелось бы, под них можно положить сено, чтобы предотвратить контакт с влажной почвой и гниение.

Собирайте урожай, срезая плоды с лозы. Оставьте стебель подходящей длины для ручки. Попытка собрать урожай путем ломания стеблей часто приводит к повреждению тыквы, а тыквы без ручек обычно плохо хранятся. Но не бери тыкву за ручку, она может сломаться!

Осторожно переносите тыквы из сада.При транспортировке в автомобиле обязательно окружите их мягким материалом и перевозите так, чтобы они не катились и не повредились.

Очистка:

Мыть тыквы не требуется, но часто помогает им дольше храниться. Протрите или вымойте внешнюю поверхность разбавленным раствором отбеливателя из расчета 1 столовая ложка отбеливателя на галлон воды и дайте им полностью высохнуть, прежде чем помещать их на хранение. Это удаляет поверхностные бактерии и споры грибов.

Место хранения:

После отверждения тыквы можно хранить в прохладном месте при температуре примерно 50-60 градусов по Фаренгейту в течение 10 недель или больше.Относительная влажность 50-70% важна для предотвращения сморщивания или обезвоживания.

У наших бабушек и дедушек были подвалы для корнеплодов, которые были идеальным местом для хранения овощей, но в наши дни у большинства людей их нет. Тыквы можно хранить в прохладном подвале, который во многих старых домах может иметь необходимый уровень влажности. Поместите тыквы, не касаясь друг друга, на полку в прохладном углу или в один слой на поддон вверх от пола. В домах с более низкой влажностью поместите их в ящик, ящик или бушель в вентилируемых пластиковых пакетах.Или накройте их пластиковым листом, чтобы сохранить влагу. Периодически проверяйте тыквы, чтобы убедиться, что вокруг или под ними не скапливается лишняя влага, а также удалить все, что начинает гнить.

Сохранение семян:

Семена тыквы можно сохранить, чтобы посадить следующей весной. Семена следует замочить на 24 часа, чтобы ослабить приставшую мякоть, хорошо очистить и дать высохнуть. Семена можно хранить в чистом герметичном контейнере в прохладном сухом месте.Это забавный проект для детей, потому что из семян не всегда получается тыква, идентичная тыкве из сада этого года. Семена тыквы, дыни и кабачков — отличный способ привлечь кардиналов и других птиц, а также белок к кормушкам в зимние месяцы.

Овощи: сбор и хранение тыквы и озимых кабачков

Зимние тыквы и тыквенные фрукты, сидящие в поле, сталкиваются с устрашающим списком болезней и насекомых, не говоря уже о возможных проходящих ураганах, которые могут угрожать качеству фруктов.Ранний сбор урожая и бережное хранение часто предпочтительнее, чем оставлять фрукты в поле. Это особенно верно, если вы знаете, что ваши тыквы или кабачки находятся на полях, зараженных фитофторозом.

Так как рынок тыкв длится с Дня труда до Хэллоуина, тыквы, возможно, придется хранить в течение нескольких недель, прежде чем они появятся на рынке. Когда лучше всего ввозить, а когда оставлять в поле? Если лозы в хорошем состоянии, листва защитит плоды от солнечного ожога.Если листва опадает из-за мучнистой росы или ложной мучнистой росы, это может помочь в созревании и облегчить сбор урожая, но также увеличивает риск солнечного ожога или повреждения ручек тыквы. Может потребоваться дополнительная работа по раннему внесению фруктов, особенно для производителей, которые обычно собирают урожай самостоятельно, но мы рекомендуем производителям собирать урожай, как только урожай созреет, и хранить его в надлежащих условиях, если это возможно. Внимание к лечению и обращению будет иметь большое значение для улучшения жизни зимних тыкв и тыквенных фруктов.Если вам нужно держать фрукты в поле для сбора урожая или по какой-либо другой причине, использование фунгицида (например, хлороталонила) может помочь защитить от черной гнили, мучнистой росы и некоторых других гнилей плодов.

А как насчет стеблей тыквы, то есть ручек? В некоторых случаях тыкву можно продать за ручку. Тыквы могут оказаться непригодными для продажи, если ручка отломана или засохла. В идеале, если выбрано подходящее время, тыквы следует разрезать за одну-две недели до выхода на рынок. Однако, если их собирают сейчас, они могут простоять намного дольше, прежде чем будут проданы.Обсуждение того, как рано обрезать ручки, является старым, и существует множество различных мнений. Согласно одной из точек зрения, желательно отрезать ручки от лозы, чтобы уберечь их от распространения мучнистой росы и уменьшить усадку. Способность обрабатывать усадку и сморщивание после срезки зависит от стресса растений, генетики (разновидности), влажности и температурных условий, а также болезней. Есть много болезней, которые могут поражать ручки, в том числе плектоспориоз, фузариоз, черная гниль и альтернария. Опять же, правильное отверждение и условия хранения являются ключевыми.

В идеале тыквы должны собираться полностью созревшими, иметь темно-оранжевый цвет и затвердевшую кожуру. Однако, если тыквы начали менять цвет, они будут созревать от лозы, если их держать в надлежащих условиях. Хотя это и не идеально, это может быть предпочтительнее оставлять их в поле, если условия неблагоприятны. При необходимости тыквы можно дозреть в хорошо проветриваемом сарае или теплице. Лучшая температура для созревания — 80-85 градусов по Фаренгейту при относительной влажности 80-85%.Ночные температуры не должны опускаться ниже шестидесятых. Даже если тыква спелая, период выдержки может продлить срок хранения. Срок отверждения должен составлять около 10 дней. Во время этого процесса кожица плода затвердевает, раны заживают, а недозревшие плоды созревают — все это продлевает срок хранения.
Тыквы следует хранить в прохладном сухом месте. Идеальная температура составляет от 50 ° до 60 ° F и относительная влажность от 50 до 70%. Более высокая влажность способствует конденсации на фруктах с риском заболевания, а более низкая влажность может вызвать обезвоживание.Более высокие температуры учащают дыхание и могут вызвать потерю веса. Температура ниже 50 F вызывает переохлаждение (см. Сквош ниже). В теплице в солнечные дни температуру можно регулировать с помощью вентиляции. Если не будет достаточно прохладно, отопление вряд ли понадобится, если дом закрыт на ночь.

Часто невозможно заранее собрать тыкву и хранить ее до тех пор, пока она не поступит в продажу, и поэтому их приходится «хранить» в поле. Если виноградная лоза и фрукты здоровы, хранение в поле может быть успешным в течение нескольких недель.Если лозы отмирают, более вероятно повреждение плодов солнцем, болезнями и насекомыми. В любом случае важно следить за насекомыми, питающимися фруктами и ручками, в том числе личинками или взрослыми особями кабачка или полосатым огуречным жуком. Контролируйте их, если повреждения очевидны. На полях, которые ранее были поражены фитофторозом, гнилью плодов фузариоза или черной гнилью, хранение в полевых условиях может увеличить частоту возникновения этих проблем, особенно если у нас период влажной погоды или сильного шторма, когда фрукты лежат в поле.Это было одной из причин значительных потерь в последние годы и одной из причин, по которой мы рекомендуем привозить фрукты, как только они созреют.

Производители часто планируют хранить зимние тыквы намного дольше восьми недель. Фрукты, не зараженные болезнями и не подвергавшиеся сильному охлаждению (ниже 50 ° F), следует выбирать для длительного хранения. Фрукты с полей, где обитает Phythophthora, — не лучший выбор для хранения.

Срок хранения зависит от состояния урожая на момент его поступления, а также от вашей способности обеспечить бережное обращение и надлежащие условия хранения.Все фрукты, помещенные на хранение, должны быть свободны от болезней, гнили, насекомых и незаживших ран. Собирая тыкву и тыкву, важно обращаться с фруктами осторожно, чтобы не повредить кожу и не порезать ее. Несмотря на жесткий внешний вид, кабачки и тыквенные плоды легко повредить. Кожура — единственный источник защиты фруктов. Как только кожура будет повреждена или проткнута, разлагающиеся организмы вторгнутся в нее и быстро разрушат ее. Осторожно поместите фрукты в контейнеры и переместите корзины на поддоны. Используйте перчатки, чтобы защитить как фрукты, так и рабочих.Удаление стебля тыквы (ореха, хаббарда и т. Д.) Также уменьшит количество порчи фруктов, поскольку стебли часто протыкают соседние плоды, облегчая заражение.
Период созревания после сбора урожая может помочь продлить срок хранения кабачков. Это можно сделать в полевых валках, особенно в теплые и сухие дни, или поместив кабачки в теплую сухую атмосферу (70-80 ° F) с хорошей циркуляцией воздуха, например в теплице, на срок до до двух недель. Эта обработка перед хранением обеспечивает быстрое высыхание внешних слоев клеток и в сочетании с сухой атмосферой для хранения подавляет инфекции, которые могут иметь место в это время.Любые чистые срезы во время сбора урожая могут зажить и больше не являются источником травм или инфекции.

Соблюдайте осторожность, чтобы не повредить кабачок от переохлаждения. Когда кабачки или тыква подвергаются воздействию температур ниже 50 ° F в поле или при хранении, накапливаются часы охлаждения. Травма увеличивается при понижении температуры и / или увеличении времени охлаждения. Переохлаждение вызывает особую озабоченность при хранении кабачков, поскольку это увеличивает вероятность их поломки. Если тыква подверглась переохлаждению, ее следует продавать в первую очередь, а не выбирать для длительного хранения.Уберите тыкву с поля, если температура может упасть ниже пятидесяти градусов в течение длительного времени.

После отверждения переместите тыкву или тыкву в сухое, хорошо проветриваемое место для хранения. Синяки из-за сдавливания также могут сократить срок хранения, поэтому избегайте грубого обращения, плотной упаковки или слишком большой груды фруктов. Температура плодов должна поддерживаться как можно ближе к температуре воздуха, чтобы избежать конденсации, которая может привести к гниению. В идеале, среда хранения должна поддерживаться при температуре 55-60 ° F и относительной влажности 50-70%.Более низкая относительная влажность увеличивает потерю воды, что приводит к снижению веса, а в случае чрезмерного — сморщиванию фруктов. Высокая относительная влажность создает благоприятную среду для грибковых и бактериальных гнилей. В идеальных условиях здоровые тыквы должны храниться 8–12 недель, а тыквы — до трех или четырех месяцев. Даже если создать идеальные условия сложно, хранение в тенистом, сухом месте, с фруктами на земле или на полу, предпочтительнее, чем оставлять фрукты в поле.Планируя хранение и маркетинг, имейте в виду, что рынок тыкв с каждым годом становится все раньше. Осенние украшения включают тыквы, и эти дисплеи начинают появляться по мере приближения Дня труда. Одним из лучших решений для раннеспелых тыкв может быть ранний рынок сбыта.

-р. Hazzard; Большое спасибо следующим источникам: Дж. Хауэллу, А. Картеру и Роберту Уику. Массачусетский университет; Дейл Риггс и Роберт Роуз, Руководство по производству тыкв, NRAES; Морис Огуту, Расширение Университета Иллинойса, в «Новости овощеводов», август 2004 г .; и Лиз Мейнард, Университет Пердью; Энди Уиндандт, Rutgers Univ.

Сбор и хранение тыкв и озимых кабачков

Сезон садоводства скоро закончится, но мы все еще сможем наслаждаться плодами нашего труда в течение нескольких месяцев вперед, если проявим особую осторожность при сборе урожая и хранении. Тыквы и зимние тыквы — два овоща, которые могут храниться и зимой, при соблюдении следующих правил.

Советы по сбору урожая: когда собирать

Рисунок 1.Мускатная тыква. Фото Дэвида Грейпера

Тыквы и кабачки — это культуры теплого сезона, чувствительные к температурам ниже 45 ° F, и их следует собирать до наступления заморозков. Плоды могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 ° F, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.

Для оптимального срока хранения тыкву и тыкву следует оставить на лозе до полного созревания плодов.Однако определение зрелости варьируется в зависимости от типа кабачка, и в некоторых случаях бывает довольно сложно определить оптимальное время для сбора урожая. Смерть виноградных лоз не обязательно означает, что кабачки достаточно зрелые для успешного хранения, особенно если причиной были болезнь или засуха.

Рис. 2. Пробковый стебель зрелой озимой тыквы. Фото Дэвида Грейпера

Традиционный совет — подождать, пока кожура не станет достаточно твердой, чтобы ее нельзя было легко проткнуть ногтем.Это работает для многих, но не для всех видов тыкв и тыкв. Лучшим или, по крайней мере, столь же хорошим показателем спелости может быть «закупорка стебля». Это потеря зеленого и появление коричневых древесных полос на стебле, где он соединяется с плодом (рис. 2). Стебель также может немного усадиться. Это указывает на то, что плод начинает отделяться от лозы и больше не получает от растения много энергии; это происходит, когда кожура начинает затвердевать. Плоды, оставленные на лозе после того, как стебель начинает закупориваться, не будут иметь лучшего качества или срока хранения, чем фрукты, собранные на этом этапе, и могут быть более подвержены гниению.

А как насчет изменения цвета?

Рисунок 3. Желудь кабачка. Предоставлено Национальной садоводческой ассоциацией.

Для декоративных тыкв изменение цвета кожуры с зеленого на оранжевый может быть полезным индикатором спелости. Желудь (Рисунок 3) и кабоча (Рисунок 4) кабачков можно собирать, когда их земляная точка (часть плода, лежащая на земле) становится темно-оранжевой, хотя некоторые исследования показывают, что их можно собрать еще раньше без потери качества. , и может быть более устойчивым к болезням накопления.У некоторых зимних кабачков изменение цвета слишком рано, чтобы служить хорошим показателем зрелости.

Рисунок 4. Кабоча зимняя. Фото Мэри Родунер.

Мускатная тыква (рис. 1), например, приобретает характерный цвет зрелого загара примерно за две-три недели до того, как их следует собрать для получения лучшего качества. Если собрать урожай слишком рано, развивающиеся семена ореховой тыквы будут использовать питательные вещества, хранящиеся в мякоти, для созревания, что ухудшает их пищевые качества.

Прочие соображения

Используйте нож или ручной секатор, чтобы отрезать стебель от лозы, чтобы он оставался вместе с плодами; это помогает избежать гниения на концах стебля. Будьте осторожны при обращении с фруктами, так как любые синяки или другие физические повреждения сократят срок хранения.
Если вы все еще не уверены, когда именно собирать плод, не волнуйтесь. Большинство озимых видов кабачков созревают довольно быстро после сбора урожая. Даже зеленые тыквы со временем становятся оранжевыми, хотя потом долго хранятся.
В течение нескольких недель и даже месяцев после сбора урожая озимые тыквы медленно превращают крахмал в сахар, увеличивая их привлекательность для наших вкусовых рецепторов.
Кроме того, некоторые виды увеличивают содержание каротиноидного пигмента (провитамина А) во время хранения (становясь более оранжевым), что увеличивает их пищевую ценность по сравнению с первым сбором. Так что не все может быть потеряно, если ваши лозы погибнут от мороза или болезней до того, как затвердеют кожура или закроется пробка на стебле.

Рекомендации по хранению: оптимизация качества

Ниже приведены некоторые рекомендации по оптимизации качества кабачков при хранении:

Устойчивые температуры хранения выше 80 ° F сократят срок хранения и качество еды, но до одной или двух недель при этих более высоких температурах сразу после сбора урожая может значительно увеличить содержание сахара и ощутимый вкус без уменьшения срока хранения.
В зависимости от типа тыквы или кабачка, его должно хватить на два-шесть месяцев при хранении при идеальной температуре от 50 до 60 ° F; подойдет прохладный подвал. Плоды могут выдерживать кратковременное воздействие более низких температур, даже до 35 градусов, при условии, что вскоре после этого они будут подвергаться воздействию более высоких температур (около комнатной), что поможет обратить вспять некоторые травмы от переохлаждения.
При хранении плоды должны быть сухими. Идеальная относительная влажность от 50 до 70%; при более низкой влажности плод может дать усадку, но при более высокой может позволить болезни проникнуть в плод.
В зависимости от типа после хранения качество еды может улучшиться. Как правило, мускатная тыква достигает оптимального качества после двух месяцев хранения. С другой стороны, виды желудей имеют относительно короткий срок хранения, и при сборе урожая с темно-оранжевыми размолотыми пятнами дальнейшее созревание не требуется. Сорта кабоча и лютика являются промежуточными, уровень сахара и каротиноидов увеличивается со временем хранения. Сквош типа Хаббарда может храниться до шести месяцев.
Кабачок не следует хранить рядом с яблоками, спелыми грушами или помидорами, так как они производят этилен («гормон созревания»), который сокращает срок хранения.

Хотя домовладельцы могут быть не в состоянии достичь оптимальных условий, внимание к правильному времени сбора урожая, осторожное обращение и недопущение чрезмерно высоких или низких температур во время хранения должны помочь продлить срок хранения их кабачков и тыкв.

Как сохранить разрезанную тыкву на зиму

Несколько слов о тыкве

Различные способы хранения целой тыквы

Способы хранения разрезанной тыквы

Это меня удивило

Тыква на зиму — различные способы сохранения полезных свойств овоща

Выбираем место для хранения

Как не стоит хранить тыкву

Оптимальные условия хранения

Как хранить овощ в городских условиях

Хранение в погребах

Разрезанная тыква: где и как хранить

Немного итогов о тыкве

Как хранить тыкву в домашних условиях зимой?

Как хранить тыкву зимой в погребе?

Квартирный вариант хранения

Как хранить разрезанную тыкву?

Сушим и солим

Способы хранения тыквы в домашних условиях

Лучшее место – погреб

Есть ли место для тыквы в городской квартире?

Холодильник – подходящее место?

Морозилка

Как хранить тыкву — свежую, разрезанную и сушеную.

Лучшие сорта для хранения

Как собирать тыкву для хранения?

Правила хранения

Свежая тыква – в холодильнике

Хранение сушеной тыквы

Хранение тыквы, способы, рекомендации

Хранение тыквы

Как мы уже отмечали, тыква – это неприхотливый овощ. Но при хранении требуется соблюдать ряд условий:

Существует очень много способов, как и где хранить тыкву в зимний период, к ним можно отнести следующие:

Способ хранения в подвале или погребе.

Условия хранения в городской квартире

Хранение в холодильнике

Консервирование тыквы

Как хранить тыкву в домашних условиях всю зиму, способы

Выбираем правильный сорт

Как хранить тыкву правильно

Хранение тыквы в подвале

Хранение тыквы в квартире

Как сохранить целые плоды

Как хранить разрезанную тыкву

Хранение тыквы в холодильнике

Хранение тыквы в морозилке

Как хранить заготовки из тыквы

Тыквенное пюре

Тыквенные конфеты

Тыквенные чипсы

Делаем тыквенную икру с овощами

Тыквенные семечки

Как хранить порошок из тыквы

Декорирование

Как хранить декоры из тыквы

Как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки

Как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки

Сбор урожая тыквы и кабачков

Хранение тыкв и зимних кабачков

Лучшие тыквы и кабачки на зиму для хранения

Используйте эти быстро!

Посадите несколько сортов тыквы и зимних кабачков!

Как хранить тыквы и зимние тыквы, чтобы они оставались на несколько месяцев

Хранение тыкв и зимних кабачков

Когда собирать урожай тыкв и озимых кабачков

Вылечить тыкву и зимнюю тыкву

Лучшая среда для хранения

Сделать стеллаж и удалить спелые фрукты

Как долго можно хранить зимнюю тыкву?

Еще рецепты и советы из тыквы:

Разбить тыквы: как сохранить урожай | Сады

Как хранить выращенные в домашних условиях тыквы после сбора урожая

Как долго можно хранить свежие тыквы?

Рекомендации по посадке и выращиванию

Урожай продлится дольше

Лечение и дезинфекция

Хранилище

Сохраните много для пирогов, резьбы по дереву и осенних витрин

О Роуз Кеннеди

Сбор и хранение тыкв (тыква)