Что приготовить на зиму из терна: что приготовить из полезной ягоды

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

5 (100%) 1 голос[ов]

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

• терн;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
6. Варить десерт до желаемой густоты.
7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

• терновые ягоды;
• сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма недозрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка соли поваренной;
• три больших ложки сахарного песка;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• пять гвоздичек;
• два лавровых листика;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

 

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

 

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

 

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

 

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

• терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• черный и душистый перец – по паре горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

 

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

• терн – 1,5 кг;
• кинза – 15 г;
• укроп – 15 г;
• мята болотная – 10 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• острый перец молотый – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 15 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

1. Переберите, промойте плоды.
2. Залейте водой и варите 25 минут.
3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
4. Остудите, протрите через сито.
5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

Что приготовить из терна на зиму. Заготовки из терна на зиму

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

• измельченный чеснок — 100 г;
• молотая кинза — 1/2 стакана;
• вода — 125 мл;
• соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

• чеснок — 4-5 зубков;
• красный жгучий перец — 1 стручок;
• сахар — 2 ст.ложки;
• соль — 1 ст.ложка;
• вода — 1 стакан;
• мята — 2-3 веточки;
• кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время. Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе. Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

• соль — 50-65 г;
• гвоздика — 5 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• вода (в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
• рафинированное растительное масло — 1,2 л;
• перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.

После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.

Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.

Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

• терн – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

• терн – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – до горлышка банки;
• сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

• терн недозрелый – 1 кг;
• вода – 750 мл;
• 9-процентный уксус – 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
• гвоздика – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

• терн – 1,5 кг;
• мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
• кинза – 15 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 15 г;
• перец острый молотый – 5 г;
• соль – 15 г;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• спелый терн — 1 кг;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 8 зубчиков;
• мелко рубленный укроп — 50 г;
• кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• перец красный молотый — 1 ч. ложка;
• сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 2 кг;
• соль — 40 г;
• песок сахарный — 200 г;
• уксус 6% — 400 мл;
• лук — 300 г;
• перец черный горошком — 12 шт.;
• молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
• порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
• перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
• острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• терн — 3 стакана;
• вода — 2,6 литра;
• сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 1 кг;
• черный перец;
• молотый кориандр — 5 г;
• соль;
• чеснок — 15 зубчиков;
• укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 1 кг;
• очищенная вода — 300 мл;
• песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 2 кг;
• сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

• терн;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
6. Варить десерт до желаемой густоты.
7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

• терновые ягоды;
• сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма недозрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка соли поваренной;
• три больших ложки сахарного песка;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• пять гвоздичек;
• два лавровых листика;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
• Килограмм терна.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

• 3 килограмма ягод терна.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм терна.
• Стручок красного жгучего перца.
• 4 зубочка чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 килограмма терна.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра рафинированного растительного масла.
• Пара лавровых листиков.
• 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листочка.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра очищенной воды.
• Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терна.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
• 700 миллилитров воды.
• 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

• терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• черный и душистый перец – по паре горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

• терн – 1,5 кг;
• кинза – 15 г;
• укроп – 15 г;
• мята болотная – 10 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• острый перец молотый – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 15 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

1. Переберите, промойте плоды.
2. Залейте водой и варите 25 минут.
3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
4. Остудите, протрите через сито.
5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Поздняя осень – невероятно щедрая пора для домашних заготовок, обилие свежих овощей и фруктов поражает своими яркими красками и расцветками, о вкусе и говорить не стоит. Ну как не запастись витаминами на зиму, приготовив варенье, джемы, компоты, салаты и домашние соления? Знакомьтесь, тернослива – заготовки на зиму с рецептами, которые проверены временем.

Тернослива в наших садах встречается достаточно редко из-за своих шипастых веток, да и на вкус ягоды кажутся кислыми, да еще с вяжущим привкусом. Поздней осенью, когда плоды созревают, вкус становится сладким, а вот вяжущие свойства по-прежнему сохраняются.

Ткемали из терна – отличная приправа к мясу

Терпкий соус с кислинкой отлично дополнит вкус мясных и рыбных блюд, вязкость терна поможет правильно переварить тяжелую пищу. Терпкости соусу добавит тернослива. Заготовки на зиму такого соуса спасут вас от обременительных мыслей по поводу необычного и вкусного блюда, записывайте рецепт!

• Спелые ягоды терна – 3 кг;
• Кинза – небольшой пучок;
• Головка чеснока;
• Хмели – сунели – 25 гр.;
• Соль, сахар, свежемолотый перец;
• Уксус – чайная ложка на литр готового соуса.

Приготовление соуса:

Уксус в этот соус добавляется только в том случае, если вы делаете большой объем соуса и планируете его хранить.

Сливу перебрать, удалить косточки и, переложив в кастрюлю, томить на небольшом огне без добавления жидкости.

Тщательно перетереть остывшую массу через сито, добавить специи и приправы, чеснок и измельченную зелень.

Прогреть соус до закипания и разложить по чистым баночкам. Хранить ткемали можно без уксуса в холодильнике, а добавив уксус баночки можно закатать и убрать в прохладное место.

Терновый компот

Что может сохранить полезные свойства ягод лучше, чем компот? Зимой такой напиток спасет от авитаминоза и инфекционных болезней. Хорошо он справляется с большинством желудочных проблем – так что компот из терносливы обязательно стоит пить наутро после пышного новогоднего застолья.

Для приготовления потребуется:

• Сахар – 600 гр
• Вода – 600 мл
• Ягоды – 1 кг

Первым делом варим сахарный сироп. Как вы понимаете, для этого нужны только сахар и вода. Как только подслащенная вода закипит, в нее можно опустить ягоды на 5 минут. Все, вкусный и полезный компот из терносливы на зиму готов!

Вкусное желе из терновой сливы

В плодах достаточно пектина для того, чтобы приготовить нежное и очень вкусное желе для зимних вечерних посиделок с родными и друзьями. Желе из входит в список заготовок на зиму, рецепты которых достаточно просты.

Для приготовления потребуется:

• Плоды терна – 2 кг.;
• Сахарный песок – 1,6 кг.

Приготовление желе:

Для приготовления желе переберите терн, выньте косточки и прокрутите мякоть дважды через мясорубку. Используя марлю, отожмите весь сок. Если у вас имеется соковыжималка, процесс заметно упростится.

В сливовый сок добавьте сахар и уварите сироп на медленном огне до запустения.

Готовый густой сироп нужно разлить по баночкам, закатать стерильными крышками и укутать. После остывания сироп в банке довольно сильно загустеет. Желе можно будет использовать для приготовления домашних булочек и пирогов.

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Марина Докичева.

Немало хозяек ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые из них выбирают терновые плоды, из которых можно заготовить варенье и другие блюда по многочисленным рецептам.

Плоды тёрна уникальны, они отличаются своей характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь тёрн можно приготовить вкусно вместе со сливами, цитрусовыми или алычой. Некоторые рецепты приготовления заготовок из тёрна вы и прочтёте ниже.

Как правильно сделать заготовку из тёрна на зиму

Тёрн – это особенная и плотная ягода, которая должна перед приготовлением настояться под обильным слоем сахара около 20 часов. За сутки сок превратится в сироп. При варке варенья из тёрна его нельзя передерживать на плите, поскольку тёрн превратится в пюре и потеряет свой вкус.

Если вы решили приготовить варенье из тёрна, то, независимо от рецепта, нужно следовать таким правилам :

1. Ягоды тёрна бывают ранними и поздники. При определении зрелости обращайте внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. А мякоть при этом должна стать отчётливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твёрдые и немного недоспелые.
2. Тёрн лучше варить целиком вместе со сливами или алычой.
3. Кожуру можно снять, обдав для этого тёрн крутым варом.
4. Не во всех сортах тёрна можно отделить косточки от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с косточками.
5. Если вы решили приготовить джем, то ягоды варят целиком, а потом протирают через сито и отделяют шкурки и остальные внутренности тёрна, из которых можно сварить компот или приготовить домашнее вино.

Рецепт быстрого варенья из тёрна с косточками на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку лишний раз ягоды кипятить не придётся, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам будут нужны: мелкий тёрн – 2–2,5 кг; сахар – 3 кг; дистиллированная вода – 0,5 л.

Ягоды для варенья из тёрна нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть подсохший сок, то такие ягодки не подходят. Тёрн откиньте на дуршлаг и пересыпьте в ёмкость для варки ровным слоем и покройте сахарным слоем. В конце влейте воду, накройте крышку и включите средний огонь.

После закипания варенье варят около 5 минут на небольшом огне. Готовую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их. Дайте остыть и перенесите в холодное место. Такая заготовка на зиму может храниться от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления варенья из тёрна в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для разваривания фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно проконтролировать процесс приготовления варенья и не дать ему «убежать».

Проще всего это сделать, его взять для готовки блюда мультиварку. В этом приборе терновое варенье на зиму готовится очень быстро . Для рецепта будут нужны:

• Тёрн – 3 килограмм (можно вместе с алычой или сливами).
• Сахар – 3 кг.
• Вода – на глаз.
• Груши и яблоки – 0,3 кг.

Ягоды хорошо переберите, помойте, сбросьте на дуршлаг, и процедите от лишней воды. Яблоки и груши избавляем от сердцевин и кожи и режутся на тонкие ломтики . Все компоненты укладываем в чашу мультиварки, между ними слоями высыпаем сахар.

Накройте чашу полотенцем и оставьте для выделения сока на 10 часов и появления сиропа. Когда выделится достаточно жидкости, то установите чашу в приборе и включите программу тушения примерно на полчаса . За это время приготовления простерилизуйте банки, разместите их на тарелке и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, расфасуйте его по банкам в тёплую тару в горячем виде. Банки плотно закройте, переверните их, укутайте и остудите . На зиму сохранять в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, а в этом они задействуются наравне с тёрном. Яблоки придадут заготовке приятную кислинку и сгустят массу до состояния желе.

Вам будут нужны по килограмму тёрна и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм готовки такой:

1. Моем фрукты и сушим.
2. Чистим яблоки от внутренностей и кожуры.
3. Фрукты сложите в кастрюлю, долейте воды и потушите 5 минут, пока ягоды не размягчатся.
4. Протрите фрукты сквозь сито, добавьте сахар и прокипятите 5 минут, хорошо помешивая.

Готовым блюдом заполняем банки, закупориваем, перекладываем в тёмное и холодное место . При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Терновое варенье с апельсинами

Апельсин, добавленный в заготовку из тёрна, может придать как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Вам будут нужны для рецепта полтора килограмма тёрна, половина килограмма слив, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Воды берите на глаз.

Переберите, помойте и просушите бумажным полотенцем фрукты. Удалите косточки , снимите кожуру с апельсинов, мякоть нужно разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натирают на тёрке, снимают плёнку с долек.

Потом плоды послойно закладывают в эмалированную посуду и пересыпают сахаром . В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Все оставляем на сутки для выделения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения . Добавьте сахар при необходимости и дайте покипеть смеси ещё 10 минут. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму.

Рецепт тернового варенья с алычой

В этом рецепте плоды не избавляют от костей и кожи, вам потребуется по килограмму жёлтой и красной алычи и тёрна, половина килограмма лесных орехов, 0,5 кг груш и килограмм сахара.

Фрукты моем и сортируем, чистим от косточек . Вырезаем сердцевины из груш и снимаем кожуру, мякоть режем на ломтики или кубики. Орехи моем и сушим. Фрукты засыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и даём настояться на 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даём покипеть , потом добавьте орехи и кипятить ещё четверть часа. Затем, варенье раскладывается в банки и убирается в холодильник до зимы.

Приготовление тернового варенья без косточек

Сортов тёрна существует немало. Плоды гибридных сортов имеют достаточно большой размер, они относительно мягкие и сладкие. Некоторые их готовят так же, как и сливы. Плоды дикого тёрна, напротив, твёрдые и терпкие.

Варенье из них получится хорошим лишь в том случае, если знать, как правильно его готовить. Соблюдать рекомендации тем важнее, чем кислее и тверже плоды тёрна, из которых планируется делать варенье.

В этом рецепты потребуются:

• терновые ягоды – 2,5 кг;
• вода – 1 литр;
• сахар – 3 кг.

Ягоды отбираем, моем и засыпаем в большую кастрюлю, заливаем тёплой водой. Ставим на медленный огонь и варим , пока тёрн не размягчится. Снимаем кастрюлю с огня и выливаем содержимое на дуршлаг. Ягоды сушим, чистим от косточек, мякоть возвращаем в кастрюлю и заливаем чистой водой, ещё добавляем сахар.

Варенье варится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным, прокипятите его 15 минут , затем его можно снимать с огня. Варить варенье нужно, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить на зиму это блюдо можно достаточно долго. При правильном хранении такое варенье может сохраниться до трёх лет.

Варенье из тёрна – это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить каждый. Ведь ингредиенты и способ готовки достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать родных зимой этим лакомством.

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

1. Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
2. Килограмм терна.
3. Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

1. 3 килограмма ягод терна.
2. 100 грамм чеснока.
3. ½ стакана молотой кинзы.
4. 125 миллилитров воды. Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

1. 250 миллилитров воды.
2. Килограмм терна.
3. Стручок красного жгучего перца.
4. 4 зубочка чеснока.
5. Пара больших ложек сахара.
6. 3 веточки мяты.
7. Большая ложка соли.
8. Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

1. 50-65 грамм соли.
2. 2,5 килограмма терна.
3. 1,2 литра очищенной воды.
4. 5 гвоздик.
5. 1,2 литра рафинированного растительного масла.
6. Пара лавровых листиков.
7. 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

1. 2 килограмма ягод.
2. 3 большие ложки сахара.
3. 3 лавровых листочка.
4. Большая ложка соли.
5. 6 гвоздик.
6. 3 большие ложки уксуса.
7. 1,5 литра очищенной воды.
8. Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

1. 1,5 килограмма терна.
2. 500 миллилитров воды.
3. 2 килограмма сахара.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

1. 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
2. 700 миллилитров воды.
3. 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

золотые рецепты, какие можно сделать

Рецепты заготовок из терна на зиму довольно разнообразны. Его можно засолить, замариновать, сделать соусы, варенье или желе. Ягоды часто используют для приготовления слабоалкогольных напитков или просто замораживают свежими. Для переработки на зиму подходят плоды садового и дикорастущего терновника.

Особенности заготовок из терна

Растет культура в виде кустарника, распространена практически по всей территории России (кроме северных широт). В садах выращивают гибридные формы терна. Заготовка на зиму окультуренных представителей не отличается от переработки дикорастущих. Вкус у всех видов терпкий с горчинкой и незначительным количеством кислоты.

Чтобы избавиться от горечи, терновник заготавливают после первых морозов или собранные ягоды на сутки помещают в морозильную камеру.

Для заготовок из терна на зиму в домашних условиях берут сырье хорошего качества.

Используют только спелые ягоды, недозрелые будут слишком терпкими и кислыми, перезрелые – мягкими, с неприятным запахом брожения

Не подходят плоды с признаками плесени или темными пятнами на поверхности. Кожура должна быть темно-синего цвета, без мягких участков.

Перерабатывают терн на зиму в целом виде или удаляют косточку. Все зависит от рецепта. Если необходимо снять кожуру, ягоды обдают кипятком. Дикорастущий терновник плохо поддается обработке от косточки, его готовят в целом виде, затем перетирают, чтобы отделить мякоть.

Подготовка сырья для всех рецептов одинаковая

Алгоритм обработки терна:

1. Собранные плоды пересматривают, выбрасывают неликвидные.
2. Убирают плодоножки.
3. Заливают холодной водой. На поверхность всплывут мелкие частицы сора и листья.
4. Жидкость аккуратно сливают, ягоды помещают в дуршлаг и моют под краном.

Плоды раскладывают тонким слоем на тканевую салфетку, чтобы полностью испарилась влага.

Что можно сделать из терна на зиму

Ягоды подходят для приготовления десертов, сока, компота. Заготовить терн на зиму можно способом засолки, маринования. Можно переработать на кетчуп или соус. Такой вариант идеально подходит как дополнительный ингредиент к мясным блюдам. Благодаря терпкому вкусу, ягоду часто используют для приготовления слабоалкогольного напитка, например, наливки или настойки. Ниже несколько распространенных способов заготовки терна на зиму с лучшими рецептами консервации.

Терновое варенье

Большую часть ягоды занимает косточка, лучше сделать варенье без нее. Подготовленный терн разрезают пополам и извлекают сердцевину. Затем сырье взвешивают, варят десерт из расчета на 1 кг – 700 г сахара. Если нужно сладкое варенье, можно взять в равных пропорциях.

Приготовление десерта на зиму:

1. Терн кладут в емкость для варки и засыпают сахаром. Хорошо встряхивают.
2. Оставляют заготовку на 12 часов, лучше сделать это вечером, за ночь плоды полностью отдадут сок.
3. Ставят на плиту, аккуратно перемешивают, чтобы на дне не остались нерастворенные кристаллы.
4. После закипания на поверхности образуется пена. Ее убирают, выдерживают массу 3 мин. и выключают плиту.
5. В таком виде терн оставляют на 8-11 часов.
6. Процесс повторяют три раза с одинаковым временным промежутком настаивания и кипячения.

В конце последней варки кипящее варенье разливают в стерилизованные банки и закатывают.

Важно! Воду в рецепте не используют, сока достаточно для оптимальной концентрации готового продукта.

Благодаря многоразовой короткой термической обработке, части плодов остаются целыми

Джем из терна

Компоненты:

• терн – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 300 мл.

Приготовление джема на зиму:

1. Целые плоды кладут в варочную емкость, заливают водой.
2. Ставят на плиту.
3. Кипятят терн 15 минут на слабом огне.
4. Переминают сырье до однородной массы.
5. Чтобы отделить косточки и кожуру от мякоти, смесь откидывают на дуршлаг и перетирают при помощи ложки.
6. Возвращают массу в варочную емкость. Вводят сахар и кипятят 20 минут на слабом огне. Периодически перемешивают.
7. Снимают с плиты и оставляют на 5-6 часов.
8. Кипятят повторно 25 минут. К концу процесса масса станет густой.

Разливают джем в стерилизованные банки и герметично закрывают.

Десерт получается густым, ароматным, темно-бордового цвета

Желе из терна

Терновник можно использовать для приготовления на зиму желе, в рецептах используют только сок ягод с добавлением загустителя или уваривают массу до необходимой консистенции. После длительной термической обработки большую часть полезных веществ терн теряет. Поэтому длительное кипячение лучше не использовать.

Компоненты:

• сок терна – 1 л
• сахар – 700 г;
• желатин – 4 ст. л.;

Приготовление желе на зиму:

1. Целые плоды кладут в варочную емкость, заливают водой, чтобы она только покрыла поверхность.
2. Ставят на медленный огонь и кипятят 15 мин.
3. Откидывают массу на дуршлаг, переминают толкушкой, отжимают руками, чтобы жмых получился без остатков жидкости.
4. Полученную массу пропускают через несколько слоев марли. Получают сок без фрагментов мякоти.
5. Сырье соединяют с сахаром, размешивают и оставляют до растворения кристаллов.
6. Желатин заливают водой.
7. Сок с сахаром ставят на плиту кипятят 10-15 мин. Перед завершением процесса вводят набухший желатин.

Фасуют в банки и закатывают.

В качестве загустителя можно использовать желфикс или пектин

Компот из терна

Закрутить терн на зиму можно в виде компота. Это самый простой способ переработки.

Алгоритм приготовления:

1. Стеклянную банку на 1/3 заполняют ягодами.
2. Засыпают сахар. На трехлитровую емкость – 360 г, на 2 л – 250 г, на 1 л – 120 г.
3. Заливают до верха кипящей водой. Закатывают, ставят на крышки.
4. Переворачивают и встряхивают емкость.

Важно! Компот тщательно утепляют, чтобы он остывал не мене двух суток.

Напиток получается насыщенного бордового цвета с приятным терпким привкусом

Сок из терна

Для рецепта заготовки на зиму сока из терна лучше взять садовые сорта. У плодов гибридов хорошо отделяется косточка, они крупнее и в них больше мякоти. Самый простой способ: пропустить через соковыжималку, полученную жидкость вскипятить вместе с сахаром и закатать.

Если необходимого оборудования нет, можно приготовить сок на зиму следующим образом:

1. Терн без косточек кладут в варочную емкость.
2. Добавляют воду, чтобы покрыла поверхность, бланшируют сырье.
3. Перетирают через дуршлаг, фильтруют при помощи марли.
4. Добавляют сахар по вкусу или делают без него.
5. Возвращают сок в варочную емкость, кипятят 10 мин. корректируя вкус.

Кипящим распределяют в стерилизованные банки и закатывают.

В качестве ароматизатора можно добавить мяту, корицу или любую пряность по желанию

Ткемали из терновника

Ингредиенты (на 4 кг терна):

• семена кориандра – 1 ст. л. с горкой;
• чеснок – 2 средних головки;
• красный молотый перец – ½ ч. л.;
• соль – по вкусу;
• вода – 300 мл.

Последовательность приготовления блюда грузинской кухни из терновника на зиму:

1. Помещают плоды в емкость с двойным дном или с антипригарным покрытием, добавляют воду.
2. Отваривают на медленном огне до полного отделения косточки.
3. Семена кориандра измельчают в ступке.
4. Также поступают и с чесноком.
5. Когда терн полностью разварится, его снимают с огня, дают остыть и перетирают.
6. Массу возвращают в варочную емкость. Если она получилась густой, ее разводят кипяченой водой до желаемой консистенции.
7. Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения.
8. Вводят 1 ст. л соли и пробуют на вкус.
9. В миске смешивают чеснок, кориандр, горький перец. Разбавляют кипящим соком терна до однородной консистенции и вводят в общую массу.

Как только ткемали закипит, фасуют в банки и герметично закрывают.

Срок хранения продукта – до трех лет

Терновый соус

Вариантов приготовления соуса на зиму довольно много. Можно сделать острый, кисло-сладкий, с добавлением разнообразных пряных трав. Ниже представлен рецепт, не требующий много времени и материальных затрат.

Компоненты:

• терн – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• сахар – 4 ст. л.;
• смесь перцев – ½ ч. л.;
• растительное масло (без запаха) – 50 г;
• чеснок – 3-5 долек;
• кориандр и базилик – по 1 ч. л.;
• вода – 600 мл.

Последовательность приготовления соуса по рецепту на зиму из ягод терна:

1. Плоды кладут в емкость для варки. Добавляют воду.
2. Кипятят до полного отделения косточек.
3. Снимают с плиты, дают остыть.
4. Перетирают через дуршлаг массу, отжимают руками остатки.
5. Ягодное пюре ставят на медленный огонь. После закипания вводят растительное масло, соль и сахар. Выдерживают 30 мин.
6. Чеснок давят, смешивают с оставшимися по рецепту специями, разбавляют в миске горячей терновой массой.
7. Все компоненты соединяют и выдерживают в кипящем виде еще 15 мин.

Разливают в банки или бутылки. Герметично закрывают.

Пряный соус подают к мясу или птице

Маринованный терн

Ингредиенты на 1 кг:

• вода – 1,5 л;
• 9% уксус – 90 г или 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• черный и душистый перец – по 6 шт.;
• соль – 30 г.

При желании можно добавить гвоздику по вкусу.

Как закрыть терн на зиму в маринаде:

1. Целые плоды пересыпают специями и заполняют стерилизованные банки полностью, для этой цели подойдет тара объемом 0,5; 0,3 или 0,2 л.
2. Кипятят воду и горячей заливают емкости с терном до края. Прикрывают сверху крышками. Оставляют на 20 мин.
3. Жидкость сливают, вводят сахар, лавровый лист и соль. Маринад варят 5 мин.
4. Горячим заполняют банки и закатывают.

Заготовку хорошо утепляют для постепенного остывания.

Консервированные ягоды в маринаде по вкусу напоминают оливки

Соленый терн

Ингредиенты на 2 кг плодов:

• соль – 5 ст. л.;
• вода – 1 л;
• оливковое масло – 1 л;
• душистый перец – 4 горошины;
• лавровый лист – 2 шт.

Рецепт засолки терна на зиму:

1. Готовят рассол. Кипятят воду с солью до растворения кристаллов.
2. Терн кладут в эмалированную емкость. Заливают горячим рассолом, устанавливают гнет, оставляют на сутки.
3. Сливают жидкость, кипятят повторно с добавлением специй, дают остыть.
4. Терн раскладывают по банкам и заливают рассолом. Ставят в холодильник на 15 дней.
5. Достают ягоды, промывают теплой водой. Раскладывают на салфетке, чтобы испарилась влага.

Возвращают в простерилизованные банки и заливают маслом.

Продукт готов к употреблению через неделю

Наливка из терна

Для приготовления алкогольного напитка потребуется водка, очищенный самогон или разведенный до 40% спирт.

Ингредиенты:

• спиртосодержащая основа -1 л;
• терн – 1 кг;
• сахар – 200 г.

Как сделать наливку:

1. Ягоды отделяют от косточек, помещают в стеклянную емкость и засыпают сахаром, перемешивают.
2. Тару закрывают и ставят на солнце на три дня.
3. Добавляют алкоголь и переносят наливку в темное прохладное место, оставляют на три недели. Периодически встряхивают содержимое.
4. Фильтруют жидкость и возвращают обратно в емкость.

Через несколько дней отделяют от осадка, разливают в бутылки, плотно закрывают.

Напиток получается рубинового цвета, его крепость – 28-30%

Как сохранить терн на зиму

Чтобы не подвергать ягоды термической обработке, их можно высушить или заморозить. В таком виде заготовка на зиму полностью сохраняет все полезные свойства, витамины и химические элементы.

Сушка терна

Высушить плоды на зиму можно несколькими способами. Самый простой вариант – на открытом воздухе. Ягоды размещают на противень или поднос тонким слоем, сверху накрывают марлей. Выдерживают на открытом солнце пять дней, на ночь заносят в помещение. Периодически терн перемешивают, чтобы с него равномерно испарялась влага. Затем противень еще на три дня оставляют в тени.

Если используют духовой шкаф, процесс сушки на зиму будет проходить в три этапа. В первый день оставляют ягоды на четыре часа при температуре 50⁰. Прибор выключают и открывают. Следующий этап также длится четыре часа, но при режиме 70 ⁰C. На третий день разогревают духовку до 75⁰ и выдерживают в ней плоды 2 часа.

Важно! Хранить сушенный на зиму терн нужно в закрытой емкости при низкой влажности воздуха.

Используют заготовку для приготовления компота, кваса или добавляют в мюсли

Заморозка терна

Если нет времени на сушку плодов, их можно длительно хранить при минусовой температуре в морозильном отсеке.

Последовательность заморозки на зиму терна:

1. Плоды моют под краном.
2. Раскладывают на ткань.
3. Периодически перемешивают, чтобы вода полностью испарилась с поверхности всех плодов. Замораживают только сухой терн.
4. Раскладывают в небольшие контейнеры или пакеты.
5. Если тара мягкая, распределяют по поверхности морозильной камеры одним слоем.
6. Через два часа, когда ягоды станут твердыми можно положить пакеты один на другой.

Перед использованием перемещают пакет или контейнер из морозилки на полку холодильника и оставляют на несколько часов. Для полного размораживания оставляют при комнатной температуре.

Пищевую ценность замороженный терн сохраняет до следующего урожая

Заключение

Рецепты заготовок из терна на зиму предусматривают использование только спелых ягод хорошего качества. Их перерабатывают на десерты, маринуют, солят, делают сок. Для полного сохранения химического состава плоды замораживают или сушат. Терн подходит для приготовления острых или кисло-сладких соусов к мясным блюдам.

Что приготовить из терна садового на зиму. Терн и рецепты из него

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и .

На килограмм терна:

• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

• терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• черный и душистый перец – по паре горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

• терн – 1,5 кг;
• кинза – 15 г;
• укроп – 15 г;
• мята болотная – 10 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• острый перец молотый – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 15 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

1. Переберите, промойте плоды.
2. Залейте водой и варите 25 минут.
3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
4. Остудите, протрите через сито.
5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и .

Елена Пронина

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.

После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.

Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.

Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

• терн – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

• терн – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – до горлышка банки;
• сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

• терн недозрелый – 1 кг;
• вода – 750 мл;
• 9-процентный уксус – 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
• гвоздика – 2 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

• терн – 1,5 кг;
• мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
• кинза – 15 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• укроп – 15 г;
• перец острый молотый – 5 г;
• соль – 15 г;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• спелый терн — 1 кг;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 8 зубчиков;
• мелко рубленный укроп — 50 г;
• кориандр молотый — 2 ч. ложки;
• перец красный молотый — 1 ч. ложка;
• сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 2 кг;
• соль — 40 г;
• песок сахарный — 200 г;
• уксус 6% — 400 мл;
• лук — 300 г;
• перец черный горошком — 12 шт.;
• молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
• порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
• перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
• острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• терн — 3 стакана;
• вода — 2,6 литра;
• сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 1 кг;
• черный перец;
• молотый кориандр — 5 г;
• соль;
• чеснок — 15 зубчиков;
• укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

• ягоды спелого терна — 1 кг;
• очищенная вода — 300 мл;
• песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

• терн — 2 кг;
• сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

• терн;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
6. Варить десерт до желаемой густоты.
7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

• терновые ягоды;
• сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма недозрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка соли поваренной;
• три больших ложки сахарного песка;
• три столовых ложки уксуса 9%;
• пять гвоздичек;
• два лавровых листика;
• душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
• Килограмм терна.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

• 3 килограмма ягод терна.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм терна.
• Стручок красного жгучего перца.
• 4 зубочка чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 килограмма терна.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра рафинированного растительного масла.
• Пара лавровых листиков.
• 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листочка.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра очищенной воды.
• Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терна.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
• 700 миллилитров воды.
• 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

• вода – 0,5 литра;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

• терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
• вода – 0,75 л;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• черный и душистый перец – по паре горошин;
• гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

• терн – 1,5 кг;
• кинза – 15 г;
• укроп – 15 г;
• мята болотная – 10 г;
• кориандр молотый – 5 г;
• острый перец молотый – 5 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 15 г;
• вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

1. Переберите, промойте плоды.
2. Залейте водой и варите 25 минут.
3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
4. Остудите, протрите через сито.
5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Каких только заготовок не делает на зиму хорошая хозяйка. И компоты, и соки, и варенья, и джемы, и повидло, и соленья. Всего и не перечислить, зато в холода дома и уютно, и сытно. Достанешь баночку из кладовой и радуешься, вспоминая лето. Поскольку с недавнего времени на огородах многие выращивают не только привычные смородину да клубнику, но и менее популярные кустарники. Часто встает вопрос, что можно приготовить из терна на зиму, ведь этот колючий кустарник не только служит изгородью, защищающей границы участка, но и дает богатый урожай полезной ягоды.

Варенье, повидло, джем

Конечно, что бы вы ни решили приготовить из терна на зиму, ягоды выбирайте спелые, не поврежденные, без темного налета. Проще всего из терна сварить варенье или повидло – технология почти одинаковая.

Ингредиенты:

• ягоды без веточек и листьев твердые – 3 кг;
• песок белый сахарный производства стран СНГ – 3-4 кг.

Приготовление

Расскажем, как приготовить варенье из терна на зиму двумя способами – с косточками и без.

Чтобы сварить варенье с косточками, высыпаем подготовленные (перебранные, вымытые и просушенные) ягоды в миску, заливаем сиропом (сахар растворяем в 2 л воды) и варим до закипания, снимая пенку. От начала кипения провариваем 10 минут, остужаем и повторяем процедуру. Раскладываем варенье в баночки и закрываем.

Второй способ требует больше времени и сил. Ягоды заливаем водой (чтобы они были покрыты на ¾) и варим 10 минут. Остужаем, выбираем ягоды из воды, вынимаем косточки. В отваре растворяем сахар и отправляем туда терн. Провариваем 15 минут и закатываем.

Чтобы сварить повидло или джем, ягоды режем пополам, вынимаем косточки, пропускаем через мясорубку и засыпаем сахаром. Когда сахар растворится, начинаем варить, помешивая, чтобы не пригорало. Когда повидло достигнет нужной консистенции, закатываем.

Варим компот

Также несложно приготовить компот из терна.

Ингредиенты:

• ягоды, перебранные, без хвостиков – 5-6 кг;
• сахарный песок белый отечественный – 3-4 кг;
• вода подготовленная (фильтрованная, бутилированная) – 4-9 л.

Приготовление

Можно закатать компот разной крепости: чем больше ягод положите в банку, тем насыщеннее будет напиток. Зимой крепкие компоты можно разбавить кипяченой водой и не хранить «воду в банках», как многие называют обычные компоты. Итак, ягоды моем, обсушиваем и распределяем по банкам. Отмеряем нужное количество воды, кипятим ее и растворяем в ней сахар. Полученным отваром нужно залить терн и оставить примерно на полчаса. Далее банки устанавливаем в бак или таз для стерилизации. Стерилизуем исходя из времени 10 минут на 1 л. Как видите, приготовить компот из терна на зиму просто.

Если вы никогда раньше не заготавливали другие напитки, вы удивитесь, как, оказывается, несложно приготовить сок из терна на зиму. Просто пропускаем терн через , переливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар из расчета 300 г на 1 л, варим от закипания четверть часа и закатываем в стерильную посуду.

Несладкие заготовки

Не все поклонники варений и компотов. Для тех, кто предпочитает соусы, расскажем, как приготовить ткемали из терна на зиму.

Терновник не так просто собрать — все растение густо покрыто цепкими колючками. Но лекарственная ценность побуждает народных целителей и представителей официальной медицины заготавливать сырье терна несмотря ни на что, ведь вред терна заключается только в его «колючести».

Общая характеристика растения

Терновник является разлогим колючим кустарником с плодами-костянками сливового цвета, из-за чего одно из народных названий растения — слива колючая.

Ботаническое описание

Корнеотпрысковое растение может произрастать в виде высокого дерева, до 6 м высотой или же в виде куста. Куст терна имеет основной ствол и сильноветвистую объемную крону, достигает в высоту 3 м.

• Корни. Растение закреплено в почве мощной корневой системой с мясистыми корневищами и боковыми корнями, обеспечивающие терн достаточным количеством влаги.
• Стебли. Стволовая древесина отличается особой прочностью. Основной ствол покрыт бурой, или темно-коричневой корой. Он прямостоячий и сильно разветвленный. На поверхности ствола и ветвей терна имеется множество колючих шипов. От корневищ терна часто отходят однолетние молодые побеги, которые локализуются вокруг ствола и образуют подобие зарослей. Их поверхность бархатистая на ощупь из-за густого опушения. Заканчиваются побеги колючкой.
• Листья. Регулярно заменяются молодыми, по мере взросления растения. Клиновидные в основании, они имеют заостренную верхушку. Форма листовой пластины — обратнояйцевидная или эллиптическая. Каждый лист сидит на ветке на черешке средней длины. Край листовой пластины напоминает острые зубцы пилы. Характерная особенность — распускание листьев по мере того как увядают цветки.
• Цветки. Имеют очень нежный, бело-розовый окрас. Источают тонкий, приятный аромат, хорошо привлекающий пчел, что делает терн прекрасным медоносом. Цветение начинается рано — в апреле, может продолжаться до середины мая. Заросли терновника цветут массово, привлекая к себе насекомых. Цветки располагаются на ветвях настолько густо, что создается впечатление, будто весь куст покрыт белой скатертью.
• Плоды. Крепятся к ветвям терна с помощью плодоножек средней длины. Плод — костянка, отличается сочной мякотью, сильно связанной с семенем. Мякоть плода зеленого цвета отличается сладко-кислым вкусом и терпкостью, которая исчезает вскоре после первых заморозков. Сам плод небольшой, диаметр его может достигать 1,5 см. Плоды темно-синего цвета густо покрыты восковым сизым налетом.

Интересно, что зрелые плоды присоединены к ветвям настолько крепко, что могут держаться вплоть до следующей весны. Со взрослого куста можно собрать до 4 кг плодов.

Ареал произрастания

Заросли терна состоят из небольших кустов. Когда растение развивается одиночно, оно формирует объемный высокий куст. Зачастую терновник можно встретить на обочине дороги, на солнечной лесной опушке или на пустыре. Заросли образуются в оврагах и на склонах, а также в балках. Особенно хорошо терн развивается на почве, богатой известковыми солями.

Территория произрастания терна — Европейский континент, Малая Азия, а также Северная Африка. Часто встречается в Украине, Беларуси, Молдове, Казахстане. На территории России, активно произрастает в Европейской части, а также на Севере Сибири.

Заготовка сырья

Насыщенность растения полезными веществами делает возможным с лечебной целью всех его частей. Терн на зиму заготавливают поэтапно.

• Заготовка коры. Начинается ранней весной — в марте. Кору срезают слайсами с основного ствола и взрослых ветвей. Площадь срезов должна быть небольшая для быстрого затягивания повреждений. Нельзя повреждать ножом древесину, чтобы не погубить растение. Кору терна раскладывают под солнцем на открытом воздухе или сушат с помощью сушилки, при температуре около 60 °С.
• Заготовка цветков. Начинается с середины апреля — периода бутонизации или начала цветения. Соцветия аккуратно срезают или срывают, раскладывают под рассеянным солнечным светом на тканевом или бумажном поддоне. Высушивают, регулярно переворачивая сырье.
• Заготовка листьев. Начинается после полного отцветания растения, когда все цветки уже завяли, а листья хорошо распустились. Желательно собирать самые крупные листья, сушить их под навесом на открытом воздухе или в сушилке.
• Заготовка молодых побегов. Их собирают в середине, конце июня, так как именно тогда в побегах сосредоточена наибольшая концентрация полезных веществ. Молодые побеги связывают в метелки, развешивают их под рассеянным солнечным светом или в затененном месте, под открытым воздухом. Можно разложить сырье тонким слоем на поддоне или просушить в духовке или сушилке.
• Заготовка плодов. Начинается в сентябре, когда еще зеленоватые плоды содержат большое количество дубильных веществ. Продолжается заготовка терна вплоть до середины октября. Именно в это время собирают приятные на вкус ягоды, идеально подходящие для приготовления десертов и варенья, а также лекарственных средств широко спектра действия. Определенная часть дубильных веществ сохраняется в плодах и после заморозков.
• Заготовка корней. Начинается поздней осенью. Заготовку желательно проводить среди искусственных или растущих в природе зарослей, так как именно там восстановление численности особей растения происходит быстро. Выкапывают корни, промывают их проточной холодной водой, подвяливают на солнце и досушивают в духовке или электропечи.

Для получения свежих плодов зимой, можно заморозить терн. Для этого ягоды перебирают, промывают чистой водой, просушивают от влаги. После этого плоды раскладывают на широком поддоне одним слоем, ставят его в морозилку на пару часов. Ягоды ссыпают в пакет или пластиковый контейнер.

Замороженные плоды хранят не больше полугода. Сушеные плоды, листья, соцветия, побеги хранятся год в хорошо проветриваемом затемненном месте, упакованные в бумажные или тканевые мешки. Кора и корни могут храниться до трех лет.

Чем ценны ягоды…

Все части терна богаты дубильными веществами, оказывающими ряд терапевтических свойств.

• Вяжущее действие. Проявляется способностью дубильных веществ плодов терна образовывать с белками кожи и слизистых оболочек альбуминаты — особые белки плотной структуры. Пленка из альбуминатов защищает поврежденные участки эпителия от механического и химического раздражения.
• Заживляющее действие. Под действием дубильных веществ снижается раздражение поврежденных участков, это ускоряет темпы эпителизации.
• Противомикробное действие. Дубильные вещества плодов терна обладают бактериостатическими и фунгистатическими свойствами, то есть они устраняют бактериальные и грибковые инфекции, предотвращают их развитие в зоне повреждения кожи.
• Антиэкссудативное действие. Терн снижает выработку экссудата в зоне повреждения, подсушивает мокнущие раны и язвы.
• Противовоспалительное действие. Заключается в способности терна снижать выработку простагландинов и лейкотриенов — основных медиаторов воспаления, провоцирующих гиперемию и отечность воспаленных тканей.

Кроме дубильных веществ, плоды терна содержат массу других полезных компонентов.

Листья терна, кроме дубильных веществ, содержат горечи, флавоноиды, фитонциды. Это наделяет их полезными для состояния здоровья свойствами:

• противовоспалительным;
• антибактериальным;
• антиоксидантным;
• антиагрегантным;
• возопротекторным;
• кардиостимулирующим;
• секреторным.

Химический состав цветков терна досконально не изучен. Известно, сто содержащийся в нем гликозид амигдалин находится в низких концентрациях, а потому оказывает терапевтические свойства:

• диуретическое;
• слабительное;
• потогонное;
• отхаркивающее;
• спазмолитическое;
• антибактериальное.

Кора и корни терна насыщены дубильными веществами, а потому активно применяются в качестве противодиарейного средства.

Гликозид амигдалин находится в большой концентрации в косточке терна. Ее нельзя проглатывать из-за токсичности упомянутого вещества. Амигдалин распадается в организме с образованием яда — синильной кислоты.

Польза терна

Цветки и листья терна активно применяются в народной медицине в качестве мочегонного средства при различных интоксикациях и отечности сердечного или почечного характера. Полезное воздействие листьев терна на сосуды позволяет бороться с ломкостью капилляров, варикозным расширением вен. Показания к применению терна при сосудистых патологиях расширяются до васкулита, благодаря его противовоспалительным свойствам.

Потогонные свойства плодов терна пригодятся при лихорадочных состояниях, а антибактериальные — при воспалительных и инфекционных заболеваниях кожи. Кроме того, известно о способности препаратов из цветков терна устранять тошноту.

Улучшение обмена веществ при применении терна позволяет облегчить состояние больного при подагре, поскольку растение способно выводить солевые отложения из организма. Гипогликемическое действие ягод делает возможным их применение при сахарном диабете.

Лекарственные препараты корня и коры применяют при поносе, в качестве крепящего средства, а также при колитах различного происхождения, для восстановления и оптимизации функции кишечника.

Воздействие на организм

Богатый химический состав плодов обусловливает широкое их применение с лечебной целью.

Терн наделяют и противоаллергическими свойствами, благодаря его детоксицирующим свойствам. Интересно, что большинство терапевтических воздействий терна не сопровождается проявлением побочных эффектов. Именно по этой причине противопоказания терна включают только индивидуальные реакции гиперчувствительности. А вот применение терна при грудном вскармливании и беременности необходимо согласовать с врачом.

Применение в терапевтических целях

Рецепты применения терна разнообразны. Ниже приведены самые распространенные из них.

Настой

Особенности. Принимают внутрь для терапии хронических болезней печени, почек, мочеточника. С помощью настоя можно существенно ускорить обмен веществ. Очищение организма позволяет избавиться от кожных заболеваний инфекционной и аллергической природы. Настой используют для промывания ран, устранения сыпи, а также для лица в качестве средства от угрей.

Приготовление и применение

• Две столовые ложки смеси цветков и листьев заливают стаканом слегка остывшей кипяченой воды.
• Средство настаивают всю ночь (около восьми часов).
• Поутру процеживают, употребляют внутрь по четверти стакана, трижды за сутки.

Отвар

Особенности. С помощью такого отвара можно снизить жар, убрать симптомы лихорадки и ускорить выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях.

Приготовление и применение

1. Сушеные корневища (5 г), заливают стаканом кипятка, ставят на медленно кипящую водяную баню.
2. Томят средство на протяжении получаса.
3. Снимают с бани, остужают на протяжении трех часов, после чего процеживают.
4. Принимают внутрь по четверти стакана, три раза на дню.

Средство из плодов

Особенности. Отвар плодов принимают внутрь при различных воспалительных заболеваниях, вне зависимости от их локализации (ревматизм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Приготовление и применение

1. Пару столовых ложек высушенных плодов заливают половиной литра кипятка.
2. Плоды томят на медленном огне на протяжении 10 минут.
3. После снятия с огня, средство процеживают. Принимают по половине стакана, четырежды за день, до еды.

Настойка

Особенности. Делать настойку из терна надо с учетом того, что перед ее приготовлением плоды ополаскивают водой, не смывая восковой налет.

Приготовление и применение

1. Килограмм спелых, вымытых плодов, избавленных от косточки, помещают в стеклянную банку, засыпают 300 г сахара.
2. Горлышко банки закрывают марлей. Сосуд ставят на три дня в теплое и солнечное место.
3. В забродившую смесь вливают водку или разведенный спирт, тщательно перемешивают.
4. Банку закрывают крышкой. Настаивают смесь две недели при комнатной температуре.
5. Первую неделю необходимо ежедневно встряхивать банку.
6. По истечении срока настаивания полученный напиток процеживают через несколько слоев марли.
7. Употребляют внутрь по 30 мл, трижды в сутки.

Нередко плоды терна вводят в состав сборов для снижения веса, коррекции давления, снятия воспаления.

Роль в кулинарии

Плоды терна активно применяются для приготовления первых, вторых блюд, десертов и соусов. Известнейший соус ткемали включает в себя кисло-сладкую мякоть этих плодов. Болгары добавляют плоды в каши, для придания им особого аромата. Особенным вкусом обладает варенье и джем из терна, а также кисели и компоты с его добавлением.

Оценили вкусовые качества плода любители выпивки собственноручного изготовления. Колючую сливу используют для ароматизации водки, из переспелых ягод готовят самогон. Вино на основе терна имеет интересный цвет и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Популярность получило и приготовление наливки из терна в домашних условиях.

Наливка

Особенности. Готовится длительно, но в результате получается очень вкусный и полезный слабоалкогольный напиток.

Приготовление

1. 4 кг свежего, спелого терна очищают от косточек, помещают в емкость, засыпают 3 кг сахара, добавляют 200 мл воды.
2. Смесь ставят в теплое, залитое солнечным светом место, для брожения. Горлышко емкости увязывают марлей.
3. После того как начинается активное брожение, емкость переносят в теплое место, на горловину надевают резиновую перчатку, протыкая один палец.
4. Настаивание в теплом месте проводят до того момента, как перчатка полностью сдуется.
5. Напиток процеживают в емкости для хранения, опускают их на месяц в подвал, для выдержки.

Полезные свойства терна актуальны в быту. Искусственное насаждение терна часто проводят для укрепления почвы вблизи оврагов, берегов водоема. Мощная корневая система предупреждает смещение грунта и обвалы. Часто терн выращивают как живую изгородь для защиты садовых участков. При правильном уходе за растением можно сформировать крону или кустарники, обернув это качество на пользу хозяйству.

Согласно отзывам селекционеров, терн прекрасно подходит для роли подвоя в селекции новых видов абрикоса, персика и других садовых растений. Древесину и кору применяют для дубления кожи. Вываривая плоды в щелочи, получают краситель красного оттенка. Популярно в производстве мебели, ведь его красно-бурая древесина прекрасно поддается полировке.

Лечебные свойства терна известны издавна. Благодаря современным исследованиям, их не опровергает и современная официальная медицина. В древние времена растение наделяли магическими свойствами, а места, где семена терна проросли, считались священными.

Применений терна найдется масса: от использования при приготовлении консервации и десертов, до приготовления с мясом в виде соусов или даже при засаливании. О некоторых из многочисленных рецептов приготовления терна мы расскажем ниже.

Ткемали из терна — рецепт приготовления

Так как терн – это одна из разновидностей сливы, на его основе можно готовить один из самых популярных сливовых соусов – ткемали. Получится легкий, кисловатый, вяжущий соус, идеально подходящий к птице и мясу.

Ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• , кинза – по пучку;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление

Можно не усложнять себе работу, а просто промыть терн и прямо целиком закинуть его в эмалированную кастрюльку. Следом, чтобы ягоды хорошо пропарились, добавьте стакан воды, накройте все крышкой и проварите 15 минут. Мягкий терн слегка охладите, и протрите через сито, избавляясь от косточек и остатков кожицы. Полученное пюре подсластите и посолите по вкусу, киньте к нему рубленую зелень, пюрированный чеснок и острый перец. Подлейте немного воды, если в жидкости есть необходимость, и оставьте ткемали вариться еще 10 минут.

Моченый терн — рецепт приготовления на зиму

Замачивание терна в рассоле напоминает процесс замачивания овощей или квашения капусты: ягоды опускают в рассол и оставляют для брожения, а выделившаяся в процессе молочная кислота и спирт помогают ягодам храниться долгое время.

Ингредиенты:

• терн – 9,7 кг;
• сахар – 135 г;
• соль – 65 г;
• вода – 4,8 л.

Приготовление

Используемую посуду (деревянную, стеклянную), хорошо обработайте перед помещением в нее ягод. Приготовьте простой рассол, растворив кристаллы соли и сахара в воде, а затем залейте им сам терн и оставьте под гнетом в прохладе (идеально подойдет подвальное помещение, но можно и в холодильнике) на протяжении месяца.

Терн как маслины – рецепт приготовления

Ингредиенты:

• терн – 1,4 кг;
• соль – 75 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• душистый перец (горошек) – 2-3 шт.

Приготовление

Промытый терн очистите от плодоножек и разложите в чистых банках. Из оставшихся ингредиентов сварите рассол и залейте им терн. Накройте емкости крышками из пластика и оставьте настаиваться в прохладе на неделю. Когда терн просолится, рассол можно слить и заменить его растительным маслом без запаха, он выступит в качестве консерванта и продлит «жизнь» заготовке.

Рецепт приготовления варенья из терна в мультиварке

Ингредиенты:

• терн – 3,2 кг;
• сахар – 2,9 кг;
• вода – 115 мл.

Приготовление

Перебранный и промытый терн разделите пополам, извлеките косточки, а саму мякоть уложите в мультиварочную чашу, пересыпая каждый из слоев сахаром. Влейте в чашу немного воды и оставьте плоды пустить сок на пару часов. По прошествии времени включите режим «Тушение» на полчаса, а сами примитесь за подготовку банок. Разлейте бурлящее варенье по банкам и тут же закатайте.

Рецепт приготовления вина из терна

Компот из терна на зиму

Компот из вишни

Компоты на зиму — это любимая заготовка многих хозяек. Ничто так не выручит зимой, как ягодный компот. Из такого компота можно сделать прекрасный …

Компот из алычи

Компоты — это достаточно простая заготовка, которую любят и дети, и взрослые. Что может зимним холодным утром напомнить о лете лучше, чем стакан …

Компот из клубники

Компот из клубники — это самый беспроигрышный вариант заготовки клубники на зиму. Такие компоты любят и дети, и взрослые. Самое главное, что в таких …

Компот из черешни

Компот из черешни — это самый оптимальный способ заготовить эту вкусную ягоду на зиму. Дело в том, что черешня не любит заморозку. Варенье из черешни …

Сливово-яблочный компот

Если вы обожаете вкусные компоты, любите экспериментировать и готовите оригинальные напитки на зиму — этот рецепт вам точно понравится. Мы предлагаем …

Компот из тыквы

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень вкусный, ароматный и красивый компот, в основе которого будет оригинальный компонент. Такой компот лучше …

Компот из ревеня

Приобрели ревень, но не знаете, что приготовить из этого продукта. Думаете, что этот компонент может стать только начинкой для пирожков? Мы …

Компот из абрикосов

Компоты, которые заготавливают на зиму — это потрясающе вкусные и ароматные напитки, которые в морозный день напоминают нам о лете. Существует …

Компот из яблок

Сварить компот — дело нехитрое и, пожалуй, нет такой хозяйки, которая не справилась бы с этим заданием. Однако, когда речь заходит о компоте, который …

Компот из винограда с фруктами

Компот из винограда — это замечательный напиток, который будет прекрасно смаковать в холодные зимние дни, дарить приятную сладкую ноту, утолять жажду …

Компот из шиповника в мультиварке

Компот из шиповника — это очень вкусный, ароматный и невероятно полезный напиток. Этот напиток поможет вам очистить почки и улучшит ваше самочувствие …

Компот с изюмом и курагой

Компот из кураги и изюма — это вкусный напиток, который можно давать даже маленьким детям. Он ароматный и полезный, поэтому прекрасно смакует во …

Компот из айвы

Айва — достаточно специфический плод, который не так давно появился в наших садах. Несмотря на весьма необычный вкус, этот плод так понравился …

Компот из персиков

Компот из персиков — это самый вкусный компот, который можно заготовить на зиму. Если вы приготовите компот по нашему рецепту, вы не просто …

Компот из слив

Сливовый компот — это один из самых вкусных компотов, которые закрывают на зиму. Уникальность этой заготовки в том, что даже точно следуя рецепту …

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов — это достаточно интересный напиток, который готовили еще наши бабушки и прабабушки. Уникальность этого напитка в том, что не …

Компот

Мы предлагаем вам приготовить самый простой и самый распространенный напиток, который большинство хозяек готовят круглый год. Компот можно …

Компот из винограда

Компот из винограда — это нечто среднее между виноградным соком и традиционным компотом. Это вкусный напиток, который обязательно вам понравится. …

Компот из груш

Грушевый компот — это один из самых вкусных компотов, которые можно заготовить на зиму. Прелесть этого компота в том, что при правильно …

рецепты сладких и острых блюд

Тернослива: общее описание

Терновник – это дикая культура, в отличие от него тернослива – это окультуренный гибрид, который был выведен искусственно. Именно последний чаще всего выращивают садоводы на своих участках, встретить фрукты дикого терновника достаточно сложно.

Главное отличие между этими растениями – это размер плодов, у терносливы фрукты крупнее, при этом обладают более насыщенным и сладким вкусом, а также меньшей терпкостью.

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

• вода – стакан;
• сахар – килограмм;
• розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

Лучшие заготовки из терна: витаминная бомба среди зимы

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

• терн – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 кг;
• розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. Полученной жидкостью залить ягоды.
6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Терновый джем

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

• терн – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

• терн – 0,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• вода – до горлышка банки;
• сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Ингредиенты:

• 1 кг терносливы вымытой и без косточек;
• 1 кг сахара;
• 125 мл кипяченой воды.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

• свежие терновые ягоды;
• сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для варки готового продукта;
• соковыжималка.

1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

• 0,5 кг терна;
• 0,5 кг яблок;
• воды – сколько войдет в банку;
• сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

1. Промойте терн и обсушите.
2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 килограмма терна.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра рафинированного растительного масла.
• Пара лавровых листиков.
• 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Варенье из терновника без косточек

Удалить косточки из плодов получится только после бланшировки в продолжении 1-3 минут. После проведения этого процесса можно приступать к приготовлению консервации:

1. Плоды после удаления косточек пересыпать сахаром (1 кг готовых половинок терна, 1 кг сахара).
2. Добавить 180 мл воды — она предотвратит пригорание массы.
3. Отправить на плиту, проварить, стараясь не допустить бурления, полчаса.
4. Расфасовать в подготовленную тару, укупорить.

Хранить в холоде, не портится консервация довольно долго.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

• подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
• ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терна.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

• 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
• 700 миллилитров воды.
• 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

Варенье из терна с косточками Пятиминутка

Это быстрый в приготовлении рецепт из терна. Банки могут храниться до года.

Понадобится:

• до 2 кг некрупного терна;
• 0,5–0,7 литра дистиллированной воды;
• 2,5 кг сахарного песка, можно чуть больше — 3 кг.

Прежде всего, по этому рецепту нужно промыть тщательно ягоды. Затем переложить их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Переложить в эмалированную миску или кастрюлю и засыпать сахаром. Повторить слои еще раз.

Затем в емкость с терном нужно налить воду и поставить вариться. После закипания достаточно всего 5 минут, чтобы ягоды были готовы. Теперь нужно их переложить в подготовленные банки и закатать. Дать остыть. Такая заготовка может храниться до 5 лет в прохладном месте.

Что сделать из шипов на зиму. Шип

Многие хозяйки ищут альтернативу классическим заготовкам на зиму. Некоторые выбирают колючие плоды, из которых по многочисленным рецептам готовят варенье и другие блюда.

Плоды терновника уникальны, они отличаются характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь терновник можно вкусно приготовить вместе со сливами, цитрусовыми или алычой.Некоторые рецепты изготовления черенков из шипа вы можете прочитать ниже.

Как сделать заготовку на зиму

Терновник — это особая густая ягода, которую перед приготовлением нужно настаивать под обильным слоем сахара около 20 часов. Через день сок превратится в сироп. При приготовлении варенья из шипа нельзя передерживать его на плите, так как шип превратится в пюре и потеряет аромат.

Если вы решили приготовить варенье из шипа, то, независимо от рецепта, нужно соблюдать следующие правила :

1. Ягоды Тернера бывают ранние и поздние.При определении зрелости обратите внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. При этом мякоть должна стать отчетливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут, лучше брать твердые и слегка недозрелые.
2. Токарь лучше готовить целиком со сливами или алырями.
3. Кожуру можно удалить, налив на токарь крутой смолой.
4. Не все сорта терновника отделяют семена от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с семенами.
5. Если вы решили приготовить варенье, то ягоды варят целиком, затем протирают через сито и отделяют кожицу и другие внутренние органы терновника, из которых можно приготовить компот или сделать домашнее вино.

Рецепт быстрого повидла из репы с семенами на зиму

Такой рецепт простой и быстрый, а поскольку ягоды не нужно еще раз варить, вы их максимально сэкономите. Полезные свойства … Вам понадобятся: токарь малый — 2–2.5 кг; сахар — 3 кг; вода дистиллированная — 0,5 л.

Ягоды для тернового варенья нужно перебрать и промыть в холодной воде … Если на них засохший сок, то такие ягоды не подходят. Откинуть токарь на дуршлаг и равномерным слоем вылить в емкость для варки и покрыть слоем сахара. Наконец, влейте воду, накройте крышкой и включите средний огонь.

После закипания варенье варить около 5 минут на слабом огне. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закройте их.Дать остыть и переложить в прохладное место. Такой препарат на зиму можно хранить от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления тернового варенья в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях на приготовление фруктов уходит несколько минут. Очень важно контролировать процесс приготовления варенья и не давать ему «сбежать».

Проще всего это сделать в мультиварке для приготовления. В этом приборе шип на зиму готовится очень быстро … Для рецепта вам понадобится:

• Turner — 3 килограмма (можно сочетать с алычой или сливой).
• Сахар — 3 кг.
• Вода — на глаз.
• Груши и яблоки — 0,3 кг.

Ягоды хорошо перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и процедить от лишней воды. Избавляемся от сердцевин и кожуры яблок и груш и нарезаем тонкими ломтиками … Все компоненты складываем в чашу мультиварки, посыпаем между ними сахаром.

Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 часов, пока не появится сироп. Когда вытечет достаточное количество жидкости, поместите чашу в прибор и запустите программу тушения примерно на полчаса. … За это время стерилизуйте банки, поставьте их на тарелку и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, разложите его по банкам в теплой емкости, пока оно горячее. Банки закрыть, перевернуть оберткой и охладить … Хранить на зиму в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, и в этом они используются вместе с терновником. Яблоки придадут препарату приятную кислинку и загустят массу до желеобразного состояния.

Вам понадобится килограмм терновника и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм приготовления следующий:

1. Промываем плоды и сушим.
2. Очищаем яблоки от внутренностей и кожуры.
3. Положить фрукты в кастрюлю, залить водой и тушить 5 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Протереть плоды через сито, всыпать сахар и варить 5 минут, хорошо помешивая.

Наполняем баночки готовым блюдом, закупориваем, перекладываем в темное и холодное место … При правильных условиях эту заготовку на зиму можно хранить очень долго.

Варенье из шиповника с апельсинами

Апельсин, добавленный к терновнику, может добавить как кислинку, так и горечь, в зависимости от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Для рецепта вам понадобится полтора килограмма терновника, полкилограмма сливы, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Принимайте воду на глаз.

Переберите, вымойте и просушите фрукты бумажным полотенцем. Удалить косточки , с апельсинов удалить кожуру, мякоть необходимо разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натереть на терке, с ломтиков снять пленку.

Затем плоды укладывают слоями в эмалированную посуду и присыпают сахаром … В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Оставляем все на сутки для извлечения сока.

Положить фрукты и сироп на огонь и перемешать, довести до кипения … При необходимости добавить сахар и дать смеси покипеть еще 10 минут. Закладываем варенье в банки и закрываем на зиму.

Рецепт варенья из черной алычи

В этом рецепте плоды не избавляются от косточек и кожуры, понадобится килограмм желтой и красной алычи и терновника, полкилограмма фундука, 0.5 кг груш и килограмм сахара.

Плоды промываем и перебираем, очищаем от косточек … От груш вырезаем сердцевину и очищаем от кожуры, мякоть нарезаем дольками или кубиками. Орехи вымыть и обсушить. Выложите фрукты в кастрюлю, всыпьте сахар и дайте настояться 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даем закипеть , затем добавляем орехи и тушим еще четверть часа. Затем варенье раскладывают по банкам и убирают до зимы в холодильник.

Изготовление шипов без косточек

Есть много разновидностей токаря. Плоды гибридных сортов довольно крупные, относительно мягкие и сладкие. Некоторые готовятся так же, как и сливы. Напротив, дикие шипы твердые и терпкие.

Повидло из них получится хорошим, только если умеешь его правильно приготовить. Тем важнее соблюдать рекомендации, чем кислее и тверже плоды терновника, из которых вы планируете приготовить варенье.

Для этого рецепта потребуется:

• ягоды шипа — 2.5 кг;
• вода — 1 литр;
• сахар — 3 кг.

Отбираем ягоды, промываем и складываем в большую кастрюлю, заливаем теплой водой. Ставим на слабый огонь и варим до размягчения череды. Снимите кастрюлю с огня и вылейте содержимое на дуршлаг. Ягоды обсушить, очистить от кожуры, вернуть мякоть в кастрюлю и залить чистой водой, всыпать сахар.

Варенье готовится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным , кипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня.Варенье нужно варить, пока оно не загустеет в течение часа. Такое блюдо можно долго хранить на зиму. При правильном хранении варенье может храниться до трех лет.

Варенье из репы — это вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, который сможет приготовить любой желающий. Ведь ингредиенты и способ приготовления достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать семью этим лакомством зимой.

»Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать выгоду почти из всего.Терновник, известный из библейских легенд, не был исключением, потому что из его колючих ветвей была соткана корона для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используются в кулинарии … Давайте подробнее рассмотрим это растение, какую пользу и вред оно может принести человеческому организму.

Терновник — довольно высокий кустарник, вырастающий до 3,5-4,5 м в высоту. … Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев до 5 м высотой.Колючие ветви полностью покрыты острыми шипами.

Цветет в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение терновника очень красивое. — сначала белые цветки обильно покрывают ветви куста, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчелы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение классифицируется как медонос.

Листья терновника имеют длину 5 см, эллиптическую, с неровными краями. … Коричневато-красноватая древесина куста используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за ее прочность и твердость.

Встречается в степной и лесостепной зонах, на опушках и вырубках, на крутых берегах рек и по обочинам дорог, часто образует непроходимые заросли. Корни терновника хорошо укрепляют склоны и препятствуют эрозии почвы. поэтому высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарники используют как живую изгородь.

Ареал растения включает Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, а в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м. над уровнем моря.

Плоды терновника черно-синие, округлой формы и диаметром около 12 мм. … Наружная часть каждого плода покрыта серым восковым налетом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав шипов варьируется в зависимости от географического региона, но основа остается прежней. Плоды содержат :

• глюкоза, сахароза и фруктоза;
• пектин;
• дубильных веществ и ароматических веществ;
• органических кислот;
• витаминов A, C, E, B₁, B₂, PP;
• железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
• эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов шипа 49-54 ккал на 100 г .

Кисло-терпкие ягоды сливы созревают в июле-августе, но в это время их не снимают, так как они практически несъедобны из-за высокого содержания дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинается после первых заморозков. В процессе замораживания в плодах репы меняется химический состав — уменьшается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста собирают до 12-15 кг плодов. , которые отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терены для организма человека

Если у многих лекарственных растений целебной силой обладает только одна часть, то терновник в этом отношении уникален — в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветы, ветки и кору.

Фрукты фрукты

Ягоды шипа едят в свежем виде, а также сушеные или приготовленные из них джемы, пресервы, пастеризованные соки. Плоды этого фрукта обладают массой полезных свойств. :

• нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, снимают метеоризм;
• удаляет вредные вещества из организма, а уменьшает зашлакованность ;
• снимают бессонницу , повышенную раздражительность, тошноту и одышку;
• уменьшить и нормализовать вес пациента … Специально разработанная диета включает в рацион ягоды терновника, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
• укрепляет стенки сосудов , снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижает риск развития сердечных заболеваний;
• улучшают здоровье почек и печени при различных патологиях;
• укрепляет иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
• — профилактическое средство против развития аденомы простаты, нормализует работу простаты;
• укрепить десны ;
• уменьшить болезненность менструации .

Цветы и листья

Цветы терновника собирают, когда они уже полностью распустились, сушат в темном, вентилируемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в недоступном для солнечного света месте. В основном используют отвар или чай из цветов, обладающих лечебными свойствами. :

• очищают кровь и выводят токсины из организма;
• избавиться от кожных гнойных и рожистых воспалений помочь при фурункулезе;
• очистить печень , нормализовать работу кишечника;
• способствуют восстановлению обмена веществ ;
• обладают успокаивающим действием при бессоннице и невралгии ;
• служат как мочегонное средство, и потогонное средство.

Лечебный чай из цветков терновника. : 25 г цветков заливают 0,5 л кипятка и на 10-15 минут заворачивают емкость с напитком для настаивания. Чай из цветов шипа пьют как обычно, без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве лосьонов.

Отвары из листьев терновника обладают теми же свойствами, что и цветок … Для их приготовления листья обрывают в середине лета, после цветения куста.Их сушат и хранят так же, как цветы, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

• Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а затем сушат в духовке. Высушенные корни можно хранить в брезентовых или хлопчатобумажных мешках до трех лет.
• Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , сушат на открытом воздухе и хранят в течение одного года.
• Кора снимается с куста ранней весной. до тех пор, пока растение не зацветет.Сушка и хранение коры осуществляется так же, как и заготовка корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающими, противовоспалительными и потогонными свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая — они помогают очистить кровь и избавиться от кожных раздражений. Отвары, разведенные кипяченой водой, применяют для спринцеваний при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред здоровью человека

Колючие плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Снижение употребления ягод необходимо тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

• гастрит;
• Язва желудка в стадии обострения;
• Повышенная кислотность желудка.

Людям с тяжелой аллергией придется отказаться от применения терена , хотя такие случаи довольно редки.

Особенно вредны плоды для зубной эмали — после поедания шипа зубы становятся синеватыми … Выглядит крайне неэстетично, а синюшность с зубов полностью смывается только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов терновника ягоды необходимо удалить. При длительном контакте семян плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые могут вызвать отравление.

Употребление ягод шипа не противопоказано детям и беременным , а последнее полезно даже при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы — нежелательный набор лишней массы тела, но только при чрезмерном употреблении этих продуктов.

Рецепты с шипами

Плоды терновника используются для приготовления сладких заготовок на зиму (варенья, джем, джем), а также всех видов соусов, приправ, винных и водочных ликеров и ликеров.

Джем

Самым популярным является варенье из шиповника. Сладкое угощение приготовить по тому же принципу, что и из любых других ягод :

• Пропустить и вымыть 1 кг плодов терновника , дать стечь воде.
• Удалить семена из ягод.
• Из 1,5 кг сахара и 2–3 стакана воды Сварите сироп.
• После полного растворения сахара добавить терновник в кипящий сироп, вскипятить и снять посуду с огня .
• Джем охладить до комнатной температуры и снова варить, доведя до кипения и кипятить 2–3 минуты .
• Третий раз отварить повидло и варить на медленном огне до готовности. Во время варки периодически помешивать и снимать пену.
• Готовое варенье горячее разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. После остывания банки снимаем на хранение.

Ягодный сок шипа

Для получения сока используется соковыжималка, в которую загружаются плоды терновника с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) … Сок разливается по банкам, затем стерилизуется и закатывается. с жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их хранят в темном месте.

Квас из шипа

Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод терновника, 0,5-1 стакан любого меда и 15-20 г дрожжей:

• Промытые фрукты без косточек растолочь до пюре, залить водой и кипятить 40 минут .
• Полученный отвар процедить, отвар добавить дрожжи и мед.
• Оставить для брожения на 10-12 часов при комнатной температуре.
• После этого бутылку и поставить в холодильник.

Ликер из шиповника простой

На приготовление классического ликера из репы нужно много времени — потребуется 4-6 месяцев, чтобы созреть ликер … Любители духов терновника воспользуйтесь более быстрым рецептом … Для него нужно взять 1 кг. колючки, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этанол, разбавив его водой до крепости 40-45%, а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

• Ягоды перебрать , удалить гнилые и испорченные, вымыть и очистить от косточек.
• Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
• Банку перевязать двухслойной марлей и положить на солнечный подоконник. .
• Через 2–3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в темное место с комнатной температурой (в туалете или в чулане).
• Настойку выдерживать дней 14, причем первую неделю банку с содержимым ежедневно встряхивать.
• Через две недели процедить напиток и разлить по бутылкам … Герметично укупорить и хранить.

Шиповая начинка может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий колючий куст с неприметными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Вы можете приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к различным блюдам.

Полезны для организма человека плоды терновника и всевозможные отвары из разных частей растений.Их использование не ограничивается определенными дозировками — лечебных отваров пьют как обычный чай … Главное условие сохранения лечебного эффекта репы — соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

Tern. Полезные свойства

Растение широко распространено в диком виде в Европе, Азии, на Дальнем Востоке, образует бурные колючие заросли.

Было также известно целителям Древней Греции и Рима, которые рекомендовали плоды растения от диареи.

И.В. Мичурин вывел два гибридных сорта из колючек с очень вкусными плодами.

Плоды терновника содержат дубильные вещества и ароматизаторы. Они очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.

В шипе есть витамин С и яблочная кислота, сахар (их количество увеличивается по мере созревания плодов, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназина, минеральные соли.

Цветы и листья шипа богаты биологически активными веществами.

Фармакологическое действие разных частей растения неодинаково или даже прямо противоположно. Плоды терновника (свежие, переработанные в желе, компот, варенье и настойки, в виде отвара или экстракта) обладают вяжущим действием и рекомендуются к употреблению при заболеваниях желудка и кишечника (язвенный колит, дизентерия, пищевые токсикоинфекции и кандидоз. В качестве лечебного напитка при кишечных инфекционных заболеваниях вино считается также колючим.Fresh Juice помогает при желтухе. Препараты из цветков шипа действуют, в отличие от фруктов, как слабительное средство при запорах, в том числе и у детей. Эти препараты регулируют перистальтику кишечника, действуют как мочегонное, потогонное и гипотензивное средство.

Плоды и цветы улучшают обмен веществ и показаны при гастрите, спазматическом колите, цистите, отеках и камнях в почках. Помощь при ревматизме, фурункулах, гнойничковых заболеваниях кожи.

Отвары цветков шипа применяют при воспалении слизистых оболочек рта, глотки и пищевода.

Чай терновник — мягкое слабительное средство; увеличивает диурез. Его пьют при хронических запорах, цистите, аденоме простаты. Чай из терновника полезен людям, ведущим малоподвижный образ жизни.

Закупка и хранение

Колючки собирают спелой осенью.

Их переливают в деревянную тару, накрывают влажной тканью и хранят в погребе.

Или их очищают от примесей и мягких ягод и хранят рассыпанными тонким слоем в ящиках в холодном проветриваемом помещении.Таким образом, плоды хранятся целый месяц. В это время ягоды бродят, они становятся мягче, сочнее и слаще, их терпкий вкус ослабляется.

На этом этапе их следует есть сырыми или обработанными, так как они начнут гнить и плесневеть.

Сушить терн можно на солнце, под крышей или в специальных сушилках при температуре 45-50 °. Урожайность сухих плодов 25%. Их разливают в пакеты или какую-то тару и хранят. Используется зимой для компотов и киселей.

Рецепты

Сок шипа

Колючки перебирают, промывают, помещают в соковыжималку с сахаром (на 1 кг фруктов — 100 г сахара).Полученный сок разливают по банкам, стерилизуют; герметично закрывается и охлаждается.

Пюре из терновника

Созревшие плоды очищают от примесей, хорошо ополаскивают и тушат в небольшом количестве воды, накрыв сосуд полотенцем или крышкой. Когда ягоды станут мягкими, протрите их через сито. В полученное пюре добавить сахар (из расчета 200 г на 1 л пюре), довести до кипения и разлить кипятком по банкам. Наполнить емкости доверху, сразу же герметично закрыть и оставить крышки опущенными до полного остывания содержимого.

Пюре из терновника используется для детского питания в смеси с другой фруктово-ягодной торой.

Сироп терновника

Хорошо спелые плоды смять, переложить в емкость и в том же объеме залить таким же количеством горячей (80 °) воды. Закройте крышку и дайте постоять двое суток, чтобы отделился сок. Процедите через мешок из прочного материала. Полученный сок дает осадок, затем снова процедите через сито, прикрытое марлей. На 1 литр сока добавить 1,5 кг сахара, который растворяют, долго помешивая.В приготовленном таким образом сиропе надолго сохраняется витамин С.

При использовании сиропа разбавлять водой в соотношении: на 1 кг сиропа — 5-7 литров воды.

Вы можете повысить кислотность сиропа, добавив лимонный сок или лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды.

Желе из шипа

Сок шипа налить в эмалированную посуду, нагреть до кипения, всыпать сахар (1 кг сахара на литр сока) и варить до готовности. Готовый кисель разлить по стерильным банкам, накрыть бумагой и поставить в прохладное место.

Маринованный терн

На 0,5-литровую банку: 3-4 горошины душистого перца, 1 штука корицы, 2-3 шт. гвоздики.

Для маринада: 0,1 л воды, 3 ст. ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса.

Положите душистый перец, корицу, гвоздику и промытый терновник в подготовленные банки. Залить горячим маринадом, закрыть банки крышками, стерилизовать 15 минут, герметично закрыть и остудить.

Компот из терновника

Перебрать плоды по степени спелости, удалить листья, испорченные плоды, промыть в холодной воде.Приготовить заодно сахарный сироп 50% концентрации (610 г воды и 610 г сахара на 1 кг терна).

Отсортированные и промытые плоды опустить на 5 минут в кипящий сахарный сироп, снять с огня и дать остыть. Затем удалите из сиропа шипы и плотно разложите по банкам. Доведите сироп до кипения и полейте фруктами. Банки накрыть лакированными крышками, простерилизовать при 100 °, герметично закрыть и остудить.

Стерилизовать банки емкостью 0,5 литра 12-15 минут, банки объемом 1 литр — 15-20 минут.

Варенье из алычи и терновника

Варенье из алычи и терновника готовится из семян. Светлые сорта алычи и фиолетово-черные шипы с плотной мякотью сортируются по степени зрелости и размеру. Отсортированные плоды промыть холодной проточной водой, удалить плодоножки, наколоть и выдержать 20-25 минут в 1% растворе бикарбоната натрия — пищевой соды (10 г на 1 л воды), предохраняющей плоды от растрескивания. Затем раствор слить, плоды тщательно промыть холодной водой, процедить, переложить в эмалированную посуду, залить 25% горячим сахарным сиропом и бланшировать 3-4 минуты.

Слить сироп и залить более крепким сахарным сиропом, приготовленным из расчета: на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и 1 стакан воды. Оставьте ягоды в этом сиропе до полного остывания (на 4-5 часов). После этого прокипятить 10-15 минут и оставить до полного остывания. Через 8-10 часов снова доведите варенье до кипения и варите на медленном огне 25-30 минут до готовности.

Готовое варенье разлить по банкам с температурой 90-95 °, укупорить. Если разлив производится при температуре 80-90 °, варенье пастеризуется при 90-95 °: банки емкостью 0.5 литров — 10 минут, 1 литр — 14-15 минут.

Варенье из терновника

Вымойте спелые плоды, дайте стечь воде, поместите шипы в соковыжималку и бланшируйте на пару до мягкости. Плоды протереть через сито, выложить пюре в эмалированную посуду вместе с соком, нагреть до кипения на медленном огне при помешивании и частями всыпать сахар (1 кг — на 1 кг пюре).

Варенье горячее фасовать в банки, накрыть лакированными крышками и укупорить. Банки поставить вверх дном, остудить до 40-45 ° и перевернуть крышками вверх дном.

Шипы

Пастила изготавливается из шипов (см. Выше).

Поместите пюре в эмалированную посуду и варите на медленном огне при постоянном помешивании, пока объем не уменьшится вдвое (по меркам). Поскольку терновник имеет терпкий вкус и содержит значительное количество кислоты, в нагретое варенье нужно добавлять сахар частями (100-150 г на 1 кг варенья).

Вареное пюре выложить в холодном виде на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу слоем 1,5-2 см и обсушить.

В процессе сушки на солнце, через 2-3 дня переверните зефир на другой лист пергаментной бумаги, а тот лист, который оказался сверху, снимите.Когда пастила приобретет густую консистенцию, выложите ее на деревянную доску.

Пастила считается готовой, если в свернутом в трубку виде она не ломается и не слипается.

Готовый зефир скатайте в трубочку или порежьте на кусочки и храните в небольших фанерных ящиках, застеленных пергаментной бумагой. Для длительного хранения разложите пастилу (чтобы не пересыхать) в сухие чистые банки и герметично закройте.

Шип — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами.Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов. Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде … Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей.Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод. Для игры вам потребуется:

1. Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
2. Килограмм шипов.
3. Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка.Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут. Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей.грузинская кухня, не знающая, что делать из шипов. Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса … Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

1. 3 килограмма ягод терновника.
2. 100 грамм чеснока.
3. ½ стакана молотой кинзы.
4. 125 миллилитров воды. Соль и красный молотый перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, следует более подробно разобраться в нюансах техники.Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, а затем складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и снова возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особое внимание на другой вариант приготовления ткемали. Это обязательно понравится любителям в умеренных количествах острых соусов, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов шипа. На этот раз у вас под рукой должно быть:

1. 250 миллилитров воды.
2. Килограмм шипов.
3. Стручок красного острого перца.
4. 4 зубчика чеснока.
5. Пара больших ложек сахара.
6. 3 веточки мяты.
7. Большая ложка соли.
8. Пучок кинзы или петрушки.

Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту. После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь.В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной посуде соединить остатки мяты, зелени кинзы, чеснока и острого перца … Все это измельчается на мясорубке и смешивается с кипящей массой. Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

Соленый шип

Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья.Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

1. 50-65 грамм соли.
2. 2,5 кг терновника.
3. 1,2 литра очищенной воды.
4. 5 гвоздик.
5. 1,2 литра масла растительного рафинированного.
6. Пара лавровых листов.
7. 7 горошин душистого перца.

Разобравшись, что можно сделать из поворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй.После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом … Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

Маринованная череда

Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов.Поэтому этот прием наверняка вызовет интерес у многих домохозяек, задумывающихся о том, что можно сделать из шиповника. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

1. 2 килограмма ягод.
2. 3 большие ложки сахара.
3. 3 лавровых листа.
4. Большая ложка соли.
5. 6 гвоздик.
6. 3 большие ложки уксуса.
7. 1,5 литра воды очищенной.
8. Душистый перец и черный перец горошком.

Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов.Спустя время жидкость аккуратно сливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Варенье

Приведенный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким образом лакомство можно не только подавать к блинам, оладьям или блинам, но и просто намазать на кусок свежего хлеба.Чтобы запастись несколькими банками этого лакомства, вам понадобится:

1. 1,5 килограмма терновника.
2. 500 миллилитров воды.
3. 2 килограмма сахара.

Варенье

Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам понадобится:

1. 2,5 килограмма мелких лесных колючек.
2. 700 миллилитров воды.
3. 3 кг сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно знать, как именно приготовить пятиминутное варенье. Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром. Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания.Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство долго не теряет вкусовых качеств. При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

Терновник и рецепты из него

Состав для соуса ткемали:

Тернер — 6 килограммов
Чеснок — 200 граммов
Молотая кинза — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Красный молотый перец — по вкусу
Соль по вкусу.

Рецепт приготовления ткемали из шипов:

В кастрюлю налить воды, высыпать терновник.Варить до такого состояния, чтобы мякоть легко отделялась от кости.

Дать немного остыть, репу растереть через дуршлаг.

Тертую массу довести до кипения. Добавьте кинзу, перец и соль. Оставляем закипать.

Через пару минут добавьте измельченный чеснок. Выключать.

Разливаем в банки (стерилизованные и сухие) и закрываем крышками (можно закатать, можно пластиковые).

1 способ : Шипы промыть, наколоть, полить горячим сахарным сиропом (1.5 кг сахара на 2 стакана воды) и дать полностью остыть. Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, затем дать полностью остыть. Так повторить 3-4 раза и варить до готовности.

2 способ : Промойте ягоды и выложите их в миску. Засыпать сахаром и влить столько воды, сколько требуется для растворения сахара. Варить на медленном огне до готовности. Во время кипячения время от времени встряхивайте таз и почаще снимайте пену. Когда варенье будет готово, вычерпайте ягоды и переложите их в банку, а сироп оставьте кипеть примерно на час.Затем полейте ягоды сиропом. Для лучшего вкуса можно добавить 1-2 капли розового масла.

3 пути : Промыть отсортированный токарь холодной водой и уколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварите сироп и дайте ему остыть. Затем выложите в нее подготовленную репу и оставьте на сутки. На следующий день вынуть из сиропа ягоды, а сироп вскипятить. Затем опустить в сироп токарь и варить до готовности (1,5-2 часа), снимая пену.
(Тернер 1 кг, сахар 1 кг, вода — 1.5 ст.)

Метод 4. Ягоды промывают, колют, заливают горячим сиропом (1,4 кг сахара, два стакана воды, 1 кг колючек), снимают с огня до полного остывания. Затем его готовят в три-четыре приема по 5 минут при отстаивании, последний раз уваривают до готовности.

Варенье из терновника

Промойте плоды шипа, залейте свежей холодной водой и оставьте на ночь. Затем слейте воду, а плоды залейте вином и водой (на 1 кг фруктов 1/4 л белого вина) и варите при постоянном помешивании до мягкости.После охлаждения всю массу протирают через сито и смешивают с пюре. Затем на 1 кг картофельного пюре добавить 1/4 л вина и 375 г сахара и довести все это до нужной консистенции. Вместо вина можно использовать 3% уксус.

Желе из шипов

Сок шипа наливают в эмалированную посуду, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 кг на 1 литр сока) и кипятят до готовности. Готовый кисель разливают по стерильным банкам, герметично закрывают и охлаждают.

Компот из терновника

1 ход. Терн бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, сразу охлаждают в холодной воде и переложивают в банки, заливая горячим сиропом. Для приготовления сиропа используйте воду от бланширования (400 грамм сахара на 1 литр воды).

Банки, закрытые крышками, выдерживают 3 минуты, после чего сироп сливают, снова нагревают до кипения и заливают банками на 3 минуты. В третий раз сироп нагревают до кипения и в него по очереди заливают банки до самой крышки, после чего сразу закатывают и переворачивают вверх дном или кладут на бок.

Метод 2. Используется только слегка замороженный виток. Ягоды промыть в холодной воде и на 5 минут погрузить в кипящий сахарный сироп 50% концентрации. Снять с огня, дать остыть. Удалите из сиропа шипы, разложите по банкам до плеч, доведите сироп до кипения и полейте шипы. Банки накрыть крышками, пастеризовать при 85 ° С. Поллитровые банки 20, литровые 25 мин; стерилизовать 10 и 15 минут соответственно.

Метод 3. Ягоды бланшируют в кипятке в течение 3 минут, сразу охлаждают водой, переложивают в банки и заливают горячим сиропом (400 г сахара на 1 л бланширующей воды).Компот пастеризуется при температуре 85 °: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 или в кипятке — 3 и 5 минут.

Сок шипа

Терн перебирают, промывают, помещают в соковыжималку, добавляя 100 г сахара на 1 кг плодов. Полученный сок разливают по банкам, стерилизуют, герметично закрывают и охлаждают.

Маринованный терн

Душистый перец, корица, гвоздика и промытый терновник помещают в подготовленные банки. Влить горячий маринад, закрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут, герметично закрыть и остудить.
(Маринад: 0,1 литра воды, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса.)

ТЕРМИЧЕСКИЙ СОУС И ТОМАТНАЯ ПАСТА

Поместите шипы (5 кг) в емкость и прокипятите. Отваренный терновник пропустить через дуршлаг, массу поставить на огонь и варить, при варке добавить болгарский перец (фарш) 4 ст. ложки соли, 6 зубчиков чеснока (через мясорубку), 2 ст. томатную пасту, сахар 200, варить 35 минут от начала кипения, в горячем виде, не снимая с огня, наполнить бутылки, банки и закрыть обычным способом.

В этом году большой урожай терновника. Вот как приготовить терновый соус. Для этого 500 г терна перебрать, промыть, залить водой и варить до закипания ягод. Затем удалите косточки и протрите мякоть через сито.

В полученную массу добавить перец, измельченный с солью и красным перцем, измельченный чеснок (2 зубчика), мелко нарезанную петрушку, укроп и кинзу.

Все перемешать.

Подавать терновый соус к мясным блюдам.

Хочу написать еще один рецепт — как приготовить приправу из шипа.Мы с подругой, когда учились в институте, добавляли ее вместо подливки к основным блюдам!

Нужно взять 3 кг колючек без косточек, 300 г чеснока. Шип и чеснок перекручиваем на мясорубке, всыпаем 5 ст. сахара и 1/3 банки готовой аджики, хорошо размешать.

Варить с момента закипания 5 минут, закатать крышки.

Тогда когда зимой открываешь, пальчики оближешь, такая вкусная штука! А цвет, если сделан из спелых шипов, оказывается насыщенно-марганцовым, очень красивым!

Соус

Терн 2 кг

250 г репчатого лука

пользователя ¼ h.л. молотый имбирь, душистый перец, мускатный орех и горчичный порошок

125 г изюма без косточек

1-2 перца чили

12 горошин черного перца

250 г сахара

40 г соли

1 литр уксуса 5%

1. Вымойте шипы. Лук очистить и нарезать. Все это переложить в кастрюлю с чили, черным перцем, другими специями, изюмом и половиной указанного количества уксуса.

2. Готовить без крышки на слабом огне.

3. Протрите через сито, верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль и оставшийся уксус.Тушить на очень слабом огне, пока соус не достигнет желаемой консистенции густых сливок … Разлить в бутылки, пока он горячий, и сразу же закрыть крышкой.

Áztatott kökény рецепт. Hidegen áztatott szalvéta. Добавить в корзину Bárhogy — это legyen, még akkor — это ha lemondtál a zöldségtermesztésről, az biztos, hogy akkor is el kell vetned valamit.Ezek virágok és évelők, tűlevelűekés még sok más. Palánták palánták maradnak, függetlenül attól, hogy mit vetsz.

Парас levegő szerelmese és az egyik legkompaktabb és legritkább orchidea, a paphinia igazi csillag a legtöbb orchideatermesztő számára. Virágzása ritkán tart tovább egy hétnél, de felejthetetlen látvány lehet. A szokatlan csíkos mintákat egy szerény orchidea hatalmas virágain végtelenül figyelembe kell venni. A szobakultúrában a paphinia joggal szerepel a nehezen termeszthető fajok sorában.Csak a belső terráriumok elterjedésével vált divatossá.

A sütőtök — это gyömbér lekvár melegítő édesség, amely szinte egész évben elkészíthető. A sütőtök hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik — néha sikerül néhány zöldséget megtakarítanom nyárig, manapság mindig kapható friss gyömbér és citrom. Цитром лаймовый vagy naranccsal helyettesthető különböző ízekhez — аз édességek változatossága mindig öröm. A kész lekvárt száraz üvegekbe rakják, szobahőmérsékleten — это tárolható, de mindig egészségesebb friss ételeket főzni.

2014 -ben a japán «Takii seed» cég bemutatott egy petúniát, csodálatos színű szirmokkal — lazacnaranccsal. А если вам нужно сделать это, чтобы узнать больше об этом, вы можете увидеть, что вам нужно. Mondanom sem kell, hogy ez a petúnia azonnal elnyerte a kertészek szívét, és nagy volt a kereslet. De az elmúlt két évben a kíváncsiság hirtelen eltűnt a kirakatokból. Hová tűnt a narancssárga petúnia?

Családunk szereti az édes paprikát, ezért minden évben elültetjük.Termesztett fajták többségét több mint egy szezonban teszteltem, folyamatosan termesztem őket. És minden évben megpróbálok valami újat kipróbálni. A bors termofil növény és meglehetősen szeszélyes. Az ízletes és gyümölcsöző édespaprika fajta- és hibrid fajtái, amelyek jól nőnek velem, a továbbiakban kerülnek tárgyalásra. Бен élek középső sáv Oroszország.

Húsos szelet brokkolival béchamel mártásban Remek ötlet egy gyors ebédre vagy vacsorára. Kezdje a darált hús főzésével, és közben 2-литровый vizet forraljon fel, hogy a brokkoli megpiruljon.Mire a kotlet megsül, káposzta készen áll. Továbbra — это össze kell gyűjteni a termékeket egy serpenyőben, ízesíteni mártással és készenlétbe hozni. Brokkolit gyorsan meg kell főzni, hogy fényes maradjon zöld szín, amely hosszú forralással vagy elhalványul, vagy a káposzta barna lesz.

Az otthoni virágkertészet nem csak izgalmas folyamat, hanem nagyon zavaró hobbi is. És általában, minél több tapasztalattal rendelkezik a termelő, annál egészségesebbek a növényei. És mi van azokkal, akiknek nincs tapasztalatuk, de szeretnének szobanövényeket otthon tartani — nem megnyúlt csökevényes példányokat, hanem szépeket és egészségekosekat? Kezdőknek és virágtermesztőknek, akiket nem terhel nagy tapasztalat, elmondom a fő hibákat, amelyeket könnyű elkerülni.

A buja palacsinta egy serpenyőben banán-alma konfurcióval egy másik accept mindenki kedvenc ételéhez. Annak érdekében, hogy a sajttorta ne essen le a főzés után, emlékezzen néhány egyszerű szabályra. Először — это csak friss és száraz túró, másodszor sütőpor és szóda nélkül, haradszor pedig a tészta Wastagsága — formázhat belőle, nem feszes, de hajlékony. Egypt jó tészta kis mennyiségű liszttel csak jó túróból lesz, de itt ismét lásd az «első» pontot.

Nem titok, hogy a gyógyszertárakból sok gyógyszer vándorolt ​​ki nyaralókba.Használatuk els pillantásra annyira egzotikusnak tűnik, hogy egyes nyári lakosokat szinte ellenségesen érzékelnek. Ugyanakkor kálium-permanganát régóta ismert antiszeptikum, amelyet mind az orvostudományban, mind az állatgyógyászatban használnak. A növénytermesztésben a kálium -permanganát oldatot antiszeptikumként és műtrágyaként egyaránt használják. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően használni a kálium -permanganátot a kertben is a veteményesben.

Sertéshús saláta gombával vidéki étel, amely gyakran megtalálható a falu ünnepi asztalán.Это рецепт gombafélékkel készült, de ha van lehetőség vadon termő gombák használatára, akkor feelétlenül így főzzön, még finomabb lesz. Nem kell sok időt töltenie a saláta elkészítésével — tegye a húst egy serpenyőbe 5 percre, és további 5 percet szeletelésre. Minden más szinte a szakács részvétele nélkül történik — a húst és a gombát felforraljuk, lehűtjük, pácoljuk.

Az uborka nemcsak üvegházban vagy üvegházban nő jól, hanem bent is nyílt terep … Az uborkát általában április közepétől május közepéig vetik.Betakarítás ebben az esetben július közepétől nyár végéig lehetséges. Az uborka nem tolerálja fagyot. Ezért nem vetjük túl korán őket. Van azonban mód arra, hogy közelebb hozzák aratásukat, és nyár elején vagy akár májusban megkóstolják a kertjükből a lédús jókép férfiakat. Csak figyelembe kell venni a növény néhány jellemzőjét.

Políziák nagyszerű alternatívája a klasszikus tarka cserjéknek is a fásnak. Ennek növénynek аз Элеганс, кереки vagy tollas levelei feltűnően ünnepi Гондором koronat hoznak létre, аз Элеганс sziluettek és meglehetősen szerény karakter pedig Кивало jelöltévébé tesne nagyobb Левелек нэм akadályozzák мег Аббан, hogy sikeresen kicserélje Бенджамин és társai fikuszait.Sőt, a rendőr sokkal több változatosságot kínál.

Sütőtök rakott fahéjjal — lédús és hihetetlenül ízletes, kicsit hasonlít a sütőtökös pite -hez, de a torával ellentétben sokkal gyengébb és csak olvad a! Szájálít a! Ez a tökéletes édes tészta accept egy gyermekes család számára. A gyerekek általában nem szeretik a sütőtököt, de eszük ágában sincs édességet enni. Édes sütőtök rakott — finom és egészséges desszert, amely ráadásul nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. Próbáld ki! Тетзени туман!

A sövény nemcsak a tájtervezés egyik legfontosabb element.Különféle védelmi funkciókat is ellát. Ha például a kert egy úttesttel határos, vagy autópálya van a közelben, akkor sövény egyszerűen szükséges. «Zöld falak» megvédi a kertet a portól, zajtól, széltől, és különleges kényelmet és mikroklímát teremt. Ebben a cikkben megvizsgáljuk аз optimális növényeket egy sövény létrehozásához, amely megbízhatóan védi a helyszínt a portól.

• érett kökény 3 килограмма
• víz 1 литр
• cukor 2 evőkanál. канал
• só 1 evőkanál.канал

A kökény bogyók nagyon hasznosak — kéreg lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, a bogyók — fanyar, a gyökerek is a fa — izzasztó, tövisvirserágá any jkaví. Tinktúrákat és finom lekvárt készítenek tövisbogyóból. Богёк витаминокат, кальциумот, магнезиумот, алмасават и тарталмазнак. Áztassa быть töviseket üveg vagy zománcozott tálba. Элькеситес: Válassza ки аз érett és sértetlen tövisbogyót, öblítse le hideg víz alatt, és tegye üveg vagy zománcozott tálba.A töltelék elkészítéséhez tegyen vizet, cukrot és sót egy nagy serpenyőbe, forralja fel, majd hűtse le a tölteléket. Öntsük a bogyókat egy tálba az előkészített töltelékkel, fedjük le vászonruhával és egy fából készült körrel, amelyre a terhelést helyezzük. Hagyja a töviseket 6-7 napig szobahőmérsékleten állni, majd helyezze a tüskékkel ellátott edényt a pincébe vagy más hűvös helyre 1 hónapra.

Jobb a tövist szedni az első fagy után, mint például a hegyi kőris és más bogyók, amelyek sok csersavat tartalmaznak, amelyek különleges fanyar ízt kölcsönöznek.Fagy után a tövis kevésbé fanyar lesz, édesség jelenik meg.

Hogy csinálták a nagymamák

Régen sokkal többet tettek, különösen a falvakban, igyekeztek Vitaminokat felhalmozni mind a nagy falusi csaladok, ума városi rokonok számára. Реген аз áztatott lepényt különleges finomságnak tartották, likőrökkel és likőrökkel tálalható, különösen jó Calvadosszal áztatott rántott. És persze ahhoz, hogy a régi accept szerint áztatott töviseket főzzünk a télre, hordóra vagy kádra van szükség.

• bogyók gallyak és levelek nélkül — 10 кг;
• szűrt (ideális esetben természetesen kút vagy forrás) víz — 4 литра;
• kősó adalékanyagok nélkül — 4 evőkanál. каналак;
• granulált cukor — 1 похар;
• tormalevél, fekete ribizli, cseresznye, szárított gally és kapros esernyő — ízlés szerint;
• фохагыма — 2 герезд.

Sértetlen, válogatott és JOL megmosott bogyókat teszünk EGY hordóba (természetesen EGY Varosi lakásban kicserélhetjük zománcozott serpenyőre vagy EGY Nagy üvegpalackra), felváltva bogyós rétegeket ribizli és cseresznye gallyakkal, apróra vágott tormával Левелек és vékony fokhagyma szeletek.Тегьюнк sót és cukrot forrásban lévő vízbe, és forraljuk pár percig. Hagyd hülni.

Hidegen áztatott kökényt készítenek, bogyók felrobbannak a forró töltelékben, és az íze nem lesz annyira kiegyensúlyozott. Tehát, öntsük a szalvétánkat a kihűlt páccal, fedjük le egy összehajtott ruhával, és helyezzük be a terhelést. Meleg helyen a tövisnek körülbelül egy hétig vagy nyolc napig kell állnia, majd eltávolítjuk a terhet, és áthelyezzük a tartályt a pincébe, kamrába, pincébe. Általában, ahol hidegebb van.Természetesen még egy kicsit várnia kell — az áztatott kökény csak egy hónap múlva lesz kész, és akkor nem lesz szégyen az asztalhoz tálalni hússal és hideg likőrrel.

Ha nincs kád, nagy palack vagy más nagy kapacitás a gazdaságban, akkor elgondolkodhat azon, hogyan lehet megkönnyíteni az áztatott szalonnát. Azonnal főzhető kis üvegekben.

• érett kökény — 3 кг;
• asztali só — 20 г;
• habzóvíz (idegen ízek nélkül) — 1 литр;
• tisztított víz (szűrt vagy forralt) — 0.5 л;
• házi fehér kristálycukor — 50 г;
• ribizli levelek, cseresznye, kapor mag — ízlés szerint.

Hagyja lecsöpögni a megmosott bogyókat. A leveleket üvegekbe tesszük, és beleöntjük a magokat. Megtöltjük őket bogyókkal. А вот это чукрот felhevített sima vízben feloldjuk. Elkészítheti аз áztatott lepényt cukor nélkül, адгон hozzá mézet 2 evőkanál sebességgel a rechez. evőkanál virágméz 1 литр töltelékre. Ezután öntsön szódavizet a töltelékbe, és öntse bele a bogyókat.Lefedjük nejlon fedéllel, betesszük a medencébe, является medencét egy hétre az asztal alá vagy az erkélyre tesszük. Amíg az erjedési folyamat folyamatban van, folyadék fokozatosan kiáramlik, ezért fontos, hogy a biztonság oldalán legyen. Египет хет мульва аз üreseket hűvös helyre visszük. Az üvegekbe áztatott répa hűtőszekrényben is tárolható, de figyelnie kell a hőmérsékletet.

Természetesen tál készíthető úgy, hogy szilvát adunk a tövishez. Ez az opció akkor jó, ha nincs túl sok bogyó.Ha nincs kéznél ribizli- és cseresznyelevél, némileg megváltoztathatja рецепт, és boldogulhat egy zacskó szárított Прованс -i gyógynövényekkel, vagy szegfáczzeg

Vannak, akik tanácsot adnak az ecettel áztatott répa acceptjéhez, azonban egy ilyen bogyót aligha lehet áztatottnak nevezni — meglehetősen pácoltnak tűnik, és ez teljesen войлок.

Általában főzze meg az áztatott szalonnát, diverzifikálja a télre való felkészülést, használja a fenti Recepteket, és feelétlenül használja fantáziáját.

Az információk másolása csak a forrás közvetlen és indexelt linkjével engedélyezett

Áztatott tövis minden háziasszonynak fel kell készülnie a télre, legalábbis azért, mert az áztatott bogyók szinte mindent megőriznek előnyös tulajdonságait van löstes. Az ilyen értékes kökény készítmények meglehetősen népszerűek a főzésben. A hidegen áztatott répa lenyűgöző dísze lesz minden salátának. A különféle húsételek szebbek az ünnepi asztalon, ilyen csodálatos bogyók hozzáadásával. Ezenkívül аз áztatott savanyú káposztát egy gyönyörű csészealjba lehet helyezni, hogy külön egyedi előételeket hozzon létre.

Kevesen tudják, hogy a tövis milyen előnyökkel jár az emberi szervezet számára, de valójában kolosszális. Дг ilyen bogyók vízhajtó, összehúzó, izzasztó és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek különleges esetekben, például megfázás esetéküksükségeűen S A következőkben FOTO lépésről lépésre Recept világosan körvonalazza, hogyan Lehet EDES bogyókat ecettel, mustárral és más fűszerekkel Otthon készíteni.Szóval, térjünk rá arra, hogy a télre elképesztő, áztatott szalonnát készítsünk üvegekben.

(надь, 1/2 evőkanál. L.)

Ebben a рецепбен használhatja a kökény bogyókat, valamint a «Ternovaya» szilvafajtákat. Készítsük el a fő összetevőt ehhez az egyedi darabhoz.

bogyók pácának elkészítéséhez megfelelő edényt használunk, amelybe vizet öntünk, Majd granulált cukrot, SOT, valamint szegfűszeget, fahéjat, kétféséle borsot Keverjen össze mindent, Е. С. forralja Fel, forralás Utan adjon hozzá ecetet, Е. С. vegye ле tartályt tűzhelyről. Fedje le a folyadékot fedéllel, és ne érintse meg, amíg a pác felmelegszik.

Addig is tegyük szorosan az üveges bogyókat vagy a tövises szilvát egy üvegbe, de ne egyenesen a legtetejére, és öntsünk rá mustárport, de csak három teáskanálny haske.

Most vegyünk egy steril kötést, hajtsuk több rétegbe, jól nedvesítsük fel forralt vízzel, és kenjük meg a maradék mustárporral. Így kiderül egyfajta «gitt» — si tömítési módszer, amelyet «Lyut» -nak hívnak .

Töltse fel az üveget bogyós gyümölcsökkel enyhén meleg páccal, és tegye ra a lantot, és nejlon fedővel szorosan zárja le. Körülbelül egy hónapig a munkadarabot szobahőmérsékleten kell beadni, és csak ezután helyezheti át a hűtőszekrénybe. Самый популярный номер для отпуска .

A gyümölcsök és bogyók áztatása valójában egyfajta konzerv. Аз élesztő- és tejsavbaktériumok hatására a bogyós cukor nagy része alkoholrá és tejsavvá alakul, ami lehetővé teszi a gyümölcs hosszú távú megőrzését.Ebben a tekintetben a vizelés nem sokban különbözik a zöldségek szokásos sózásától. Idővel a tejsav felhalmozódik az áztatott gyümölcsökben, ami édes -savanyú ízt kölcsönöz nekik. Az erjedés során alkohol és szén -dioxid képződik, amelyek élénkít és frissítő ízt kölcsönöznek a bogyóknak.

Ha nem tartják be az áztatott tövis tárolási feelételeit, vagy rossz ételeket használnak, a gyümölcsök kellemetlen ízt és aromát kaphatnak. Ez azzal a fleletlel történik, hogy a forgóeszközt 30 fok feletti hőmérsékleten áztatták.

Szó szerint fél évszázaddal ezelőtt minden otthonban lehetett találni hasonló finomságot. Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjon, gondoskodnia kell az áztatott bogyókról. Szükséges a penész a hab rendszeres eltávolítása, öblítse le forró víz terhelés, curling kerék és szalvéta.

Az ünnepi asztalnál áztatott esztergát szolgálnak fel, is a vendégek nemcsak a bogyók szokatlan ízének, hanem magának az italnak is örülhetnek. Lehetőség van otthon fehérrépa elkészítésére, annak ellenére, hogy az elkészítésre vonatkozó Receptek gyakorlatilag elvesztek.

Az áztatott csík elkészítéséhez szüksége lesz:

érett kökény gyümölcsök;

víz;

só;

cukor.

Áztatott répa Receje:

1. Az érett és az egész tövis gyümölcsét ki kell választani, meg kell mosni, és zománcba vagy üvegedénybe kell helyezni.
2. A töltelék elkészítéséhez a cukrot, a sót és a vizet egy nagy serpenyőbe tesszük, mindent felforralunk, majd lehűtjük.
3. A bogyókat az előkészített töltelékkel öntik, majd vászonruhával lezárják, és tetején egy fából készült kör, amelyre a terhelést helyezik.
4. A tövist hat -hét napig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd egy hónapig hűvös helyen eltávolítjuk.
5. A kész gyümölcsöket az asztalnál lehet felszolgálni.

A gyümölcsök és zöldségek nedvesítésének eljárása azon alapul, hogy különleges vízben, fűszerekkel tartják. Erjedés zajlik benne, amelynek köszönhetően a gyümölcsök szokatlan édes-savanyú ízűek. Fűszerként menta, kakukkfű, cseresznye, fekete ribizli, bazsalikom, berkenyebogyó, ánizs, fahéj és még néhány levél használható.Míg a pácolt alma továbbra — это legnépszerűbb és leggyakoribb, más gyümölcsök és bogyók — это megtalálhatók ilyen módon elkészítve.

Az áztatott kökény gyümölcsök megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Богйокат фаньяр тулайдонсагок джеллемзик, амельек миатт гьякран хасналжак őket népi gyógymód betegségek kezelésére gyomor -bél traktusés fertőző betegségek.

Kökény antiszeptikus is vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és enyhe hashajtó hatása van. Kökényt szervezet anyagcseréjének normalizálása является sebgyógyulás felgyorsítása érdekében használhatja.Gyakran használják idegrendszeri betegségekre, ételmérgezésre és Vitaminhiányra.

A népi gyógyászatban abszolút mindent használnak, amit ez a szerény cserje ad: kéreg, gyökér, fa, virágok és gyümölcsök. A kökény bogyók szeptemberben érnek, Betakarítást az első fagy után ajánlott elkezdeni. Aztán eltűnik belőlük a fanyarság. A bokor gyümölcseit szárítják, mártásokat és sűrű lekvárt készítenek. Régen szokás volt a fahordóban áztatni a bogyókat. Cikkünkben bemutatjuk legjobb Receptekázott tövis.Hidegen és melegen — это fel lehet készíteni a télre.

Hogyan lehet gyorsan főzni az áztatott rétest?

E рецепт szerint kapható mind likőr, mind finom lekvár menta ízzel. Аз áztatott tövis elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ahhoz azonban, hogy gazdag ízű italt kapjunk, körülbelül 30-40 napig kell beönteni.

Az áztatott kökényt a következő sorrendben készítik el:

1. A tövises bokor (1 кг) gyümölcseit megmossuk, törülközőn szárítjuk ésüvejügárom literes.
2. A tzhelyen 1 кг cukorból és 100 g vízből szirupot készítenek.
3. Az üvegben lévő bogyókat forró sziruppal öntik. A menta levelei halmozottak a tetejére.

A többi áztatott sloe rechez hasonlóan fedje le az üvegeket gézzel vagy pamut szalvétával. Ezt követően körülbelül egy hónapig meleg, napfénytől védett helyre kell vinni.

Áztatott tövis fűszerekkel rec

Az alábbi módon elkészített finom bogyók sós snakeként vagy saláta vagy főétel részeként tálalhatók.

Lépésről lépésre a beáztatott tésztát a következő sorrendben készítik el:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, törülközíjt eduk.
2. A tzhelyen pác készül vízből (1 л), sóból (½ evőkanál), cukorból (3 evőkanál), fahéjból (½ teáskanál), szegfűból sze sze. Amint a folyadék felforr, 80 мл ecetet kell beleönteni.
3. Az üvegedénybe hajtogatott bogyókat tetején száraz mustárral borítják (3 teáskanál).
4. Египетский gézdarabot több rétegben hajtogatunk négyzet alakúra, amely megfelel az üveg nyakának méretének.A tetejére egy teáskanál mustárport terítenek. Ezután a munkadarabot a bogyókra helyezik, majd meleg páccal öntik.
5. Mint sok télre való accept, a használat előtt szobahőmérsékleten jól át kell itatni. Egypt hónap múlva a munkadarabot hűtőszekrénybe lehet helyezni, miután nejlon fedéllel fedte le.

Kapcsolódó videók

Sózott tövis a télre

Ennek a acceptnek a fanyar bogyós ízét gyakran összehasonlítják a konzerv olajbogyóval. Valójában a tövises bokor gyümölcsét Oroszországban áztatták almával és káposztával együtt.Ennek a főzési lehetőségnek semmi köze аз ókori Görögországhoz.

Прием пищи и напитков:

1. Азерет és puha bogyókat (2,5 кг) megmossuk és üvegedényekbe rakjuk.
2. A tzhelyen 1,2 литровый tisztított vízből, sóból (6 evőkanál), babérlevélbl, mustárból (5 db) és szegfűborsból sóoldatot készítenek.
3. Az üvegekben lévő bogyókat hűtött sóoldattal öntik.
4. Minden üveget gézzel vagy pamut ruhával borítanak, és 4 órán at az asztalon hagyják.
5. A bankokat 2 hétre hűtőszekrénybe küldik. Időnként nejlon fedéllel kell lefedni őket, és fel kell rázni a sóoldatot, hogy a tövis egyenletesen süljön.
6. 14 дней в сутки, несколько дней в неделю, на богйокате, в тиста, эденибе, в ночное время и в тетехере. Hűtőszekrényben legfeljebb négy hónapig tárolható.

A fent bemutatott téli réti Receptek mellett az ezzel az opcióval készített sózott bogyók akár négy hónapig is tárolhatók. Húshoz és halhoz tálalják, salátákhoz, snakeekhez és meleg ételekhez — это аджак.

Hidegen áztatott szalvéta

Szeretné a maximális mennyiségű vitamint és egyéb tápanyagot megtartani a bogyókban? Előnyben részesítse az áztatott tövis recjeit, amelyekben a tövises bokor gyümölcsét hideg vízzel öntik. Аз alábbiakban bemutatjuk аз egyik főzési módszert.

Lépésről lépésre egy finom és egészséges rántott Receiver:

1. Készítsen elő zománcot vagy üvegárut.
2. Öntsön bele 3 кг korábban megmosott kökényt.
3. Készítse elő a pácot.Ehhez forraljon 1 литр vizet, cukrot (2 evőkanál) és egy evőkanál sót egy serpenyőben a tűzhelyen. Ньюгодж ле.
4. Öntsük az előkészített répa bogyókat a kihűlt páccal. Fedje le a gyümölcsöket vászonruhával, tegyen egy tányért a tetejére, és tegye a terhet.
5. Hagyja az edényt 7 napig szobahőmérsékleten, majd tegye hűvös helyre további 1 hónapra. A kész tövisek előételként szolgálhatnak fel a főételekhez.

Áztatott kökény рецепт val vel főzés lépésről lépésre.

• Az étel típusa: Üres
• A рецепт összetettsége: Nagyon egyszerű рецепт
• Nemzeti konyha: Orosz konyha
• Jellemzők: Vegetáriánus étrend рецепт

• Количество единиц: 9 перц
• Количество единиц: 30 процентов
• Адагок: 10 адагов
• Калорийность: 204 ккал

Az áztatott répa elkészítésének Receiver.
Adagok: 10

Hozzávalók 10 adaghoz

• érett kökény — 3 килограмма
• víz — 1 литр
• cukor — 2 evőkanál.kanál
• só — 1 evőkanál. канал

Lépéses főzési accept

1. A kökény bogyók nagyon hasznosak — a kéreg lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, a bogyók — összehúzir, összehúzir, összehúzózé, a gyözóvéké fañá — összehúzir, összehúzózé, összehúzízó, összehúzózó, összehúzózó, a gyözóvéké fañó. Tinktúrákat és finom lekvárt készítenek tövisbogyóból. Богёк витаминокат, кальциумот, магнезиумот, алмасават и тарталмазнак. Áztassa быть töviseket üveg vagy zománcozott tálba.
2. Készítmény:
3. Válassza ki az érett és sértetlen mogyoróbogyókat, öblítse le hideg víz alatt, és tegye üveg vagy zománcozott tálba.A töltelék elkészítéséhez tegyen vizet, cukrot és sót egy nagy serpenyőbe, forralja fel, majd hűtse le a tölteléket. Öntsük a bogyókat egy tálba az előkészített töltelékkel, fedjük le vászonruhával és egy fából készült körrel, amelyre rályezzük a terhet. Hagyja a töviseket 6-7 napig szobahőmérsékleten állni, majd helyezze a tüskékkel ellátott edényt a pincébe vagy más hűvös helyre 1 hónapra.

A gyümölcsök és bogyók áztatása valójában egyfajta konzerv. Аз élesztő- és tejsavbaktériumok hatására a bogyós cukor nagy része alkoholrá és tejsavvá alakul, ami lehetővé teszi a gyümölcs hosszú távú megőrzését.Ebben a tekintetben a vizelés nem sokban különbözik a zöldségek szokásos sózásától. Idővel a tejsav felhalmozódik az áztatott gyümölcsökben, ami édes -savanyú ízt kölcsönöz nekik. Az erjedés során alkohol és szén -dioxid képződik, amelyek élénkít és frissítő ízt kölcsönöznek a bogyóknak.

Ha nem tartják be az áztatott tövis tárolási feelételeit, vagy rossz ételeket használnak, a gyümölcsök kellemetlen ízt és aromát kaphatnak. Ez azzal a fleletlel történik, hogy a forgóeszközt 30 fok feletti hőmérsékleten áztatták.

Szó szerint fél évszázaddal ezelőtt minden otthonban lehetett találni hasonló finomságot. Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjon, gondoskodnia kell az áztatott bogyókról. Rendszeresen el kell távolítani a penészt is a habot, öblítse le a terhelést, a hajlító kereket is a szalvétát forró víz alatt.

Az ünnepi asztalnál áztatott esztergát szolgálnak fel, is a vendégek nemcsak a bogyók szokatlan ízének, hanem magának az italnak is örülhetnek. Lehetőség van otthon fehérrépa elkészítésére, annak ellenére, hogy az elkészítésre vonatkozó Receptek gyakorlatilag elvesztek.

Az áztatott csík elkészítéséhez szüksége lesz:

érett kökény gyümölcsök;

víz;

só;

cukor.

Áztatott répa Receje:

1. Az érett és az egész tövis gyümölcsét ki kell választani, meg kell mosni, és zománcba vagy üvegedénybe kell helyezni.
2. A töltelék elkészítéséhez a cukrot, a sót és a vizet egy nagy serpenyőbe tesszük, mindent felforralunk, majd lehűtjük.
3. A bogyókat az előkészített töltelékkel öntik, majd vászonruhával és tetején lezárják — egy fából készült körrel, amelyre a terhelést helyezik.
4. A tövist hat -hét napig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd egy hónapig hűvös helyen eltávolítjuk.
5. A kész gyümölcsöket az asztalnál lehet felszolgálni.

A gyümölcsök és zöldségek nedvesítésének eljárása azon alapul, hogy különleges vízben, fűszerekkel tartják. Erjedés zajlik benne, amelynek köszönhetően a gyümölcsök szokatlan édes-savanyú ízűek. Fűszerként menta, kakukkfű, cseresznye, fekete ribizli, bazsalikom, berkenyebogyó, ánizs, fahéj és még néhány levél használható.Míg a pácolt alma továbbra — это legnépszerűbb és leggyakoribb, más gyümölcsök és bogyók — это megtalálhatók ilyen módon elkészítve.

Az áztatott kökény gyümölcsök megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Богйокат фаньяр тулайдонсагок джеллемзик, эзерт а непи гьогьясзатбан гьякран хасналжак гьомор -бель трактус — это фертезе бетегсегек кезелесере.

Kökény antiszeptikus is vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és enyhe hashajtó hatása van. Kökényt szervezet anyagcseréjének normalizálása является sebgyógyulás felgyorsítása érdekében használhatja.Gyakran használják idegrendszeri betegségekre, ételmérgezésre és Vitaminhiányra.

A tövis gyümölcse a hőmérséklet csökkentésére használható. Máj-, vese- és húgyúti problémák esetén ajánlott használni.

Gyógyászati ​​célokra a népi gyógyászatban ум a kökény gyümölcseit, ум kéregét és leveleit használják. A gyümölcsöket frissen, fagyasztva, szárítva vagy konzervként fogyasztják — gyakorlatilag nem veszítik el gyógyító és hasznos tulajdonságaikat.

Összehúzó és még ízletes есть! De mindegy — это eljutok hozzád… Még a tövised sem fog zavarni engem, mindent összeszedek! Ezt magam — это тудом! Rengeteg finom gombócot gyűjtöttem, szétválogattam, megmostam és megfőztem!

1. A kökény hasznos tulajdonságai

Az emberek azt mondják, hogy a tövis minden része hasznos — fiatal hajtások leveleitől a bogyókig. A tövis leveleket kis mennyiségben lehet kora tavasszal betakarítani, és teát főzni. Szedhet virágokat és tövis fiatal hajtásait is, és ragaszkodhat hozzájuk gyógyászati ​​infúziókkal és főzetekkel.

A kökény bogyókat cukor (glükóz és fruktóz), C- и E-витамин, karotin tartalma miatt értékelik. Kökény gazdag pektin anyagokban. Ezért Pektin előállítására használják, amelyet aztán az élelmiszeriparban használnak. Богйок асцкорбинсават és алмасават, гликозидокат тарталмазнак.

2. Gyógyítás tövisekkel

A kökény bogyókat gyógyászati ​​célokra használják; étvágy növelésére, emésztési zavarokkal, fertőző betegségekkel, vizelethajtóként, a főzetek nyugtatják az idegrendszert, szükséges Vitaminhiány, pustulágségekk

Létet is készíthet belőle, ha kinyomja a pépből, majd forralja fel és tekerje fel kulcsrakész alapon, majd használja az orrba csepegtetéshez, az orrvérzésésásásállás sállás.

3. A tövis kulináris célja és felhasználása

A Sloe -t pasztillák, befőttek, витаминлевесек, zselék, gyümölcsmártások, gombócok, piték stb. Készítésére használják. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a bogyókat szárítják, nedvesítik és illatos kompótokat készítenek. Kökény a kávé helyettestőjének alapanyaga.

Hogyan áztassa a tövis

Korábban falvakban — это falvakban sok tövist áztattak fa kádakban, zománcozott edényekben vagy kerámiaedényekben, és pincékben tároltak.Jelenleg továbbra — это nedvesítik a kökényt, de csak azok, akik ismerik előkészítésének minden titkát. Az áztatott kökénynek nagyon kellemes íze és illata van!

A főzéshez szét kell válogatni a szalagot, hideg vízben (lehetőleg tavasszal vagy tisztított vízben) le kell öblíteni. Азокнак аз edényeknek tisztának kell lenniük, amelyekben a töviseket áztatni akarják. Helyezze a bogyós bogyókat egy előkészített tálba, és öntse fel őket az előkészített vízzel, sóval és cukorral.

Fedje le gézzel a tetejét, és tegyen elnyomást (tiszta macskakő), fedje le egy fából készült körrel, és hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.Ezután engedje le a pincébe. Hetente egyszer öblítse le a gézt és a követ, hogy a tövis ne «savanyodjon».

Hozzávalók az áztatott szeletekhez:

• répa bogyók — 20 килограмм;

• цукор — 300 грамм;
• СО — 150 грамм;
• víz — 10 л.

Gombóc főzése tövisekkel

Az ilyen gombócokat «buja» -nak is nevezték, tojást nem adtak a tésztához, és pompát értek el, ha kefirt és szódabikarbónát adtak a tésztához.Adjunk hozzá cukrot, sót, lisztet a kefirhez, és gyúrjuk meg a tésztát. Hagyja a tésztát 30 percig, hogy a liszt -gluténfehérjék megduzzadjanak. Ezután nyújtson ки egy reteget a tésztából, vágjon ки kerek üres részeket egy mélyedéssel.

Тегье богёкат и ньерсдарабокра 5 дараббан. hozzáadjuk cukrot — это gombócokat formázunk belőle. Párolhatók vagy forrásban lév vízben felforralhatók. A párolási idő 5 perc, és forraljuk 6 percig.

Nyersanyag összetétele:

• кефир — 300 мл;
• búzaliszt — 500 грамм;
• СО — 2 штуки;
• szódabikarbóna — 1 teáskanál;
• cukor — 3-4 евро.

1. Jó a kökénybogyót szárítani egy szívószálon, akkor hosszabb ideig tárolják.

2. A kökény bogyókat nylon harisnyában lehet felfüggesztett állapotban szárítani, de nem tárolják sokáig.

3. Az ősi kéziratokban és legendákban a töviseket «viszálynak» vagy «büntető csapásnak» nevezik, valószínűleg azért, mert Krisztus koronája az ágaibültól készzz.

Palánták felhasználásával sok zöldség- és virágnövényt termesztünk, ami lehetővé teszi a korábbi betakarítást.De nagyon nehéz ideális körülményeket teremteni: a napfény hiánya a növények számára, száraz levegő, huzat, idő előtti öntözés, talaj ésok magtikzdetónari. Ezek és más okok gyakran a fiatal palánták kimerüléséhez, néha pedig halálához vezetnek, mert ők a legérzékenyebbek a kedvezőtlen tényezőkre.

A hagyma ma a világ minden táján termesztett zöldség, a trópusoktól az északi szélességekig. A növényközösségben jelentős fajok sokfélesége (500-600) különbözteti meg, de a hagyma a leggyakoribb.Többféle módon termeszthető. Gyakori — 2–3 культурабан hagymakészletek beszerzésével vagy nagy hagymából való válogatással. Vagy éves termésként — magvakból (чернушка). Ebben a cikkben a hagyma magvakból történő termesztésének palánta módszeréről fogunk beszélni.

Luxus tunbergia, amelyet Európában «fekete szemű Suzanne» -nak neveznek — az egyik legfényesebb éves kerti szőlő. Ezek a trópusi növények annyira jók a függőleges tereprendezésben, hogy növekedni tudnak különböző típusok az üvegházakban — это szobákban található tunbergiákálgyákat gyakran.Egy növény szobacsillag lett, cserjefajok közül и leglátványosabb — Thunbergia felálló. Надь és elegáns tölcsér alakú virágok és az egész levelek különleges nemességet kölcsönöznek neki.

Márciusi őrület — így érzékelik a tavasz első naptári hónapját azok, akik kedvenc zöldségeik palántáját termesztik. Márciusban elvetik kedvenc paradicsomukat és paprikájukat, elvégzik az első termést az üvegházban, sőt zöldségeket is vetnek az ágyásokba. Palánták termesztése nemcsak időszerű merülést, hanem nagy odafigyelést is igényel.De csak a bajai nem korlátozottak. Érdemes folytatni a vetést üvegházakban és ablakpárkányokon, mert az ágyásokból friss zöldek nem jelennek meg ilyen hamar.

Míg a rügyek még nem ébredtek fel a növényeken, vagy a növekedés legelején, palánták is a palánták sokkal jobban alkalmazkodnak. Bár a fő figyelem márciusban még mindig a teljesen más növényekre irányul — szezonális. Саджат palánták termesztésével pénzt takarít that meg, új fajtákat találhat és garantálhatja a növények egészségét.Holdnaptár márciusban a dísznövények esetében a napok gondosabb megválasztását javasolja, mert a kedvezőtlen időszakok majdnem fél hónapot ölelnek fel.

Sütővel töltött csont nélküli csirke — lédús és gyengéd, sült gombával és zöldségekkel töltve. Vendégeinek nem kell bepiszkolniuk a kezüket, az edényt késsel és villával megeszik — nincsenek benne csontok! A kezdeti szakaszban kicsit bonyolódnia kell, де a tapasztalatok idővel jönnek. Nem dobjuk el a csirkecsontokat! Küldjük a csontokat a serpenyőbe, адъюнк hozzá fűszereket, gyökereket, öntsünk vizet és főzzük a húslevest.A csirkehúsleves mindig hasznos a gazdaságban — főzzen mártást vagy levest.

Március hónapban a legtöbb virágzó egynyári növényt elvetik, amelyeknek palántanevelési módszerre van szükségük. Ezek a virágok általában nem tartanak tovább 80-90 napnál a csírázástól a virágzásig. Ebben a cikkben az érdekes egynyári növényekre szeretnék összpontosítani, amelyek valamivel kevésbé népszerűek, mint a kortalan petúniák, körömvirágok vagy zinnözvetázára.

Петуния szerény növény, fényes virágokkal. Пасленовые családból származik. Новое бразильское «петун» szóból származik — dohány, mivel a petúnia és a dohány rokon faj. A 18. század óta használják dísznövényként. A petúniák jól érzik magukat a megóniák, körömvirágok, nasturtiumok mellett. Látványosan néznek ки virágágyásokban és függő edényekben. A petúnia szerénysége miatt népszerű, és még egy tapasztalatlan kertész is termesztheti.

A tőkehalmáj saláta rizzsel finom és egyszerű рецепт.A csukamáj salátákhoz annyi рецепт létezik, мята a bunda alatti Olivier vagy hering recjei. Ezt az igénytelen előételeket ünnepi asztalon szolgálják fel, vagy vacsorára készítik. A salát ízletesen fűszerezik majonézzel, de ha a majonézt valamilyen okból nem tartják nagyra, akkor elkészítünk egy egyszerű mártást cukrozatlan joghurtbósl! Az aranysárga rizs az étel fénypontja; kurkuma és аз imereti sáfrány színezi a gabonaféléket ezen a színen.

A tavasz közeledtével a beltéri növények fokozatosan kilépnek a nyugalmi állapotból és növekedni kezdenek.Valóban, már februárban érezhetően meghosszabbodik a nap, is a nap tavasszal teljesen felmelegszik. Hogyan segíthetünk a virágoknak felébredni és felkészíteni ket a növekedési időszakra? Mire kell figyelni, és milyen intézkedéseket kell tenni annak érdekében, hogy a növények egészségesek, virágzóak, szaporodjanak és tetszetősek maradjanak? Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy tavasszal mit várnak tőlünk a beltéri növények.

A kókusztorta vajkrémmel és tejszínhabbal igazi csemege.Ezt a Tortát a hagyományos német kókusztorta — kuchena — alapján készítettem. «Kuchen» kókusztorta gyorsan és egyszerűen süthető. A süteményt tejszínhabbal áztatják, így az alapján készült sütemény nedves és nagyon finom. Ebben a desszertben mindenhol kókusz van — kekszben, tejszínben, még tejszínhabban — это tettem hozzá néhány csepp kókuszkivonatot. Általában mennyei örömnek bizonyult!

Az erős és egészséges palánták termesztésének egyik legfontosabb szabálya a «helyes» talajkeverék jelenléte.Általában a kertészek két lehetőséget használnak a palánták termesztésére: vagy vásárolt talajkeveréket, vagy több összetevőből függetlenül készítve. Mindkét esetben a palánták talajának termékenysége enyhén szólva kétséges. Ez azt jelenti, hogy a palánták további táplálékot igényelnek Öntl. Ebben a cikkben a palánták egyszerű és hatékony etetéséről fogunk beszélni.

Miután egy évtizede uralta аз eredeti tarka és élénk tulipán katalógusokat, a trendek változni kezdtek.A kiállításokon a világ legjobb tervezői felajánlják, hogy emlékeznek a klasszikusokra, és tisztelegnek a bájos fehér tulipánok előtt. A tavaszi nap meleg sugarai alatt csillogó, különösen ünnepi megjelenésűek a kertben. A tavasszal való hosszú várakozás után a tulipánok emlékeztetni látszanak arra, hogy a fehér nemcsak a hó színe, hanem a virágzás örömteli ünnepe is.

Это индийское блюдо с соусом из цитрусовых, которое является прекрасным напитком для индийской кухни.Эз аз édes -savanyú zöldség- és gyümölcsfűszer azonnal fogyasztható, vagy elkészíthető későbbi használatra. Tároláshoz használjon gyümölcsöt vagy bort, 5% -o ecetet. Ha 1-2 hónapig érleli a chutneyt, lágyul az íze és kiegyensúlyozottabb lesz. Szükséged lesz vajas tökre, gyömbérre, édes narancsra, lédús citromra és fűszerekre.

A gyümölcsök és bogyók áztatása valójában egyfajta konzerv. Аз élesztő- és tejsavbaktériumok hatására a bogyós cukor nagy része alkoholrá és tejsavvá alakul, ami lehetővé teszi a gyümölcs hosszú távú megőrzését.Ebben a tekintetben a vizelés nem sokban különbözik a zöldségek szokásos sózásától. Idővel a tejsav felhalmozódik az áztatott gyümölcsökben, ami édes -savanyú ízt kölcsönöz nekik. Az erjedés során alkohol és szén -dioxid képződik, amelyek élénkít és frissítő ízt kölcsönöznek a bogyóknak.

Ha nem tartják be az áztatott tövis tárolási feelételeit, vagy rossz ételeket használnak, a gyümölcsök kellemetlen ízt és aromát kaphatnak. Ez azzal a fleletlel történik, hogy a forgóeszközt 30 fok feletti hőmérsékleten áztatták.

Szó szerint fél évszázaddal ezelőtt minden otthonban lehetett találni hasonló finomságot. Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjon, gondoskodnia kell az áztatott bogyókról. Rendszeresen el kell távolítani a penészt is a habot, öblítse le a terhelést, a hajlító kereket is a szalvétát forró víz alatt.

Az ünnepi asztalnál áztatott esztergát szolgálnak fel, is a vendégek nemcsak a bogyók szokatlan ízének, hanem magának az italnak is örülhetnek. Lehetőség van otthon fehérrépa elkészítésére, annak ellenére, hogy az elkészítésre vonatkozó Receptek gyakorlatilag elvesztek.

Az áztatott csík elkészítéséhez szüksége lesz:

érett kökény gyümölcsök;

víz;

só;

cukor.

Áztatott répa Receje:

1. Az érett és az egész tövis gyümölcsét ki kell választani, meg kell mosni, és zománcba vagy üvegedénybe kell helyezni.
2. A töltelék elkészítéséhez a cukrot, a sót és a vizet egy nagy serpenyőbe tesszük, mindent felforralunk, majd lehűtjük.
3. A bogyókat az előkészített töltelékkel öntik, majd vászonruhával lezárják, és tetején egy fából készült kör, amelyre a terhelést helyezik.
4. A tövist hat -hét napig hagyjuk szobahőmérsékleten, majd egy hónapig hűvös helyen eltávolítjuk.
5. A kész gyümölcsöket az asztalnál lehet felszolgálni.

A gyümölcsök és zöldségek nedvesítésének eljárása azon alapul, hogy különleges vízben, fűszerekkel tartják. Erjedés zajlik benne, amelynek köszönhetően a gyümölcsök szokatlan édes-savanyú ízűek. Fűszerként menta, kakukkfű, cseresznye, fekete ribizli, bazsalikom, berkenyebogyó, ánizs, fahéj és még néhány levél használható.Míg a pácolt alma továbbra — это legnépszerűbb és leggyakoribb, más gyümölcsök és bogyók — это megtalálhatók ilyen módon elkészítve.

Az áztatott kökény gyümölcsök megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Богйокат фаньяр тулайдонсагок джеллемзик, эзерт а непи гьогьясзатбан гьякран хасналжак гьомор -бель трактус — это фертезе бетегсегек кезелесере.

Kökény antiszeptikus is vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, és enyhe hashajtó hatása van. Kökényt szervezet anyagcseréjének normalizálása является sebgyógyulás felgyorsítása érdekében használhatja.Gyakran használják idegrendszeri betegségekre, ételmérgezésre és Vitaminhiányra.

Jobb a tövist szedni az első fagy után, mint például a hegyi kőris és más bogyók, amelyek sok csersavat tartalmaznak, amelyek különleges fanyar ízt kölcsönöznek. Fagy után a tövis kevésbé fanyar lesz, édesség jelenik meg.

Hogy csinálták a nagymamák

Régen sokkal többet tettek, különösen a falvakban, igyekeztek Vitaminokat felhalmozni mind a nagy falusi csaladok, ума városi rokonok számára.Реген аз áztatott lepényt különleges finomságnak tartották, likőrökkel és likőrökkel tálalható, különösen jó Calvadosszal áztatott rántott. És persze ahhoz, hogy a régi accept szerint áztatott töviseket főzzünk a télre, hordóra vagy kádra van szükség.

Hozzávalók:

• bogyók gallyak és levelek nélkül — 10 кг;
• szűrt (ideális esetben természetesen kút vagy forrás) víz — 4 литра;
• kősó adalékanyagok nélkül — 4 evőkanál. каналак;
• granulált cukor — 1 похар;
• tormalevél, fekete ribizli, cseresznye, szárított gally és kapros esernyő — ízlés szerint;
• фохагыма — 2 герезд.

Készítmény

Sértetlen, válogatott és JOL megmosott bogyókat teszünk EGY hordóba (természetesen EGY Varosi lakásban kicserélhetjük zománcozott serpenyőre vagy EGY Nagy üvegpalackra), felváltva bogyós rétegeket ribizli és cseresznye gallyakkal, apróra vágott tormával Левелек és vékony fokhagyma szeletek. Тегьюнк sót és cukrot forrásban lévő vízbe, és forraljuk pár percig. Hagyd hülni.

Hidegen áztatott kökényt készítenek, bogyók felrobbannak a forró töltelékben, és az íze nem lesz annyira kiegyensúlyozott.Tehát, öntsük a szalvétánkat a kihűlt páccal, fedjük le egy összehajtott ruhával, és helyezzük be a terhelést. Meleg helyen a tövisnek körülbelül egy hétig vagy nyolc napig kell állnia, majd eltávolítjuk a terhet, és áthelyezzük a tartályt a pincébe, kamrába, pincébe. Általában, ahol hidegebb van. Természetesen még egy kicsit várnia kell — az áztatott kökény csak egy hónap múlva lesz kész, és akkor nem lesz szégyen az asztalhoz tálalni hússal és hideg likőrrel.

Модерн модерн, адаптация

Ha nincs kád, nagy palack vagy más nagy kapacitás a gazdaságban, akkor elgondolkodhat azon, hogyan lehet megkönnyíteni az áztatott szalonnát.Azonnal főzhető kis üvegekben.

Hozzávalók:

• érett kökény — 3 кг;
• asztali só — 20 г;
• habzóvíz (idegen ízek nélkül) — 1 литр;
• tisztított víz (szűrt vagy forralt) — 0,5 л;
• házi fehér kristálycukor — 50 г;
• levelek ribizli, cseresznye — ízlés szerint.

Készítmény

Hagyja lecsöpögni a megmosott bogyókat. A leveleket üvegekbe tesszük, és beleöntjük a magokat.Megtöltjük őket bogyókkal. А вот это чукрот felhevített sima vízben feloldjuk. Elkészítheti аз áztatott lepényt cukor nélkül, адгон hozzá mézet 2 evőkanál sebességgel a rechez. kanál 1 литр kiöntéshez. Ezután öntsön szódavizet a töltelékbe, és öntse bele a bogyókat. Lefedjük nejlon fedéllel, betesszük a medencébe, является medencét egy hétre az asztal alá vagy az erkélyre tesszük. Amíg az erjedési folyamat folyamatban van, folyadék fokozatosan kiáramlik, ezért fontos, hogy a biztonság oldalán legyen.Египет хет мульва аз üreseket hűvös helyre visszük. Az üvegekbe áztatott répa hűtőszekrényben is tárolható, de figyelnie kell a hőmérsékletet.

A lehetőségekről

Természetesen tál készíthető úgy, hogy szilvát adunk a tövishez. Ez az opció akkor jó, ha nincs túl sok bogyó. Ha nincs kéznél ribizli- és cseresznyelevél, némileg megváltoztathatja рецепт, és boldogulhat egy zacskó szárított Прованс -i gyógynövényekkel, vagy szegfáczzeg

Vannak, akik tanácsot adnak az ecettel áztatott répa acceptjéhez, azonban egy ilyen bogyót aligha lehet áztatottnak nevezni — meglehetősen pácoltnak tűnik, és ez teljesen войлок.

Általában főzze meg az áztatott szalonnát, diverzifikálja a télre való felkészülést, használja a fenti Recepteket, és feelétlenül használja fantáziáját.

Menjen át a töviseken, romlott és gyűrött bogyók nem működnek a betakarításhoz, töltsék fel a töviseket vízzel és öblítsék le több vízben. Тегье а töviseket egy szűrőedénybe, és hagyja néhány percig ülni, hogy lefolyjon a víz. A pác elkészítéséhez forraljon vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a pácot 2-3 percig közepes lángon, адъюнк hozzá ecetet és kapcsoljuk ki a hőt.Hagyja a pácot teljesen kihűlni. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára kényelmes módon. En ecetes sterilizálast alkalmazok: öntsön kb. 30 мл, 9% -ный раствор Ecetet Egy üres edénybe, fedje le az üveget fedéllel, és alaposan rázza fel az üveget, engedje le az ecetet. Ezt minden üveggel és fedéllel végezze el. Gy az üveg és a fedél — это азоннальная стерилизация.

A kihűlt pácot öntsük az üvegekbe. Tegyen 1 evőkanál növényi olajat minden fél literes edénybe.Helyezze аз üvegeket egy mély tányérba, fedővel. Ne zárja le a fedelet, csak fedje le az üvegeket. Hagyja a tövisüvegeket szobahőmérsékleten 3 napig. Ez idő alatt az üvegek bogyói erjednek, a pác kissé kifolyhat az üvegekből. 3 nap múlva csavarja le az üvegeket csavaros kupakkal, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Az áztatott fordulat egy hónap múlva lesz kész.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ecetet a pác tartalmazza, az áztatott töviseket savanyúsággal nyerik.A növényi olaj megakadályozza a penész kialakulását a kannákban, így аз ilyen nyersdarab tökéletesen tárolható tavaszig. Pácolhatja a húst pácolt sloe pácban. Ильен élénk színt kapunk a pácból (мята képen).

Feltétlenül probálja ki ezt a téli főzési Receptet, szerintem a családja is imádni fogja!

Menjen át a töviseken, romlott és gyűrött bogyók nem működnek a betakarításhoz, töltsék fel a töviseket vízzel és öblítsék le több vízben. Тегье а töviseket egy szűrőedénybe, és hagyja néhány percig ülni, hogy lefolyjon a víz.A pác elkészítéséhez forraljon vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a pácot 2-3 percig közepes lángon, адъюнк hozzá ecetet és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a pácot teljesen kihűlni. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára kényelmes módon. En ecetes sterilizálast alkalmazok: öntsön kb. 30 мл, 9% -ный раствор Ecetet Egy üres edénybe, fedje le az üveget fedéllel, és alaposan rázza fel az üveget, engedje le az ecetet. Ezt minden üveggel és fedéllel végezze el. Gy az üveg és a fedél — это азоннальная стерилизация.

A kihűlt pácot öntsük az üvegekbe. Tegyen 1 evőkanál növényi olajat minden fél literes edénybe. Helyezze аз üvegeket egy mély tányérba, fedővel. Ne zárja le a fedelet, csak fedje le az üvegeket. Hagyja a tövisüvegeket szobahőmérsékleten 3 napig. Ez idő alatt az üvegek bogyói erjednek, a pác kissé kifolyhat az üvegekből. 3 nap múlva csavarja le az üvegeket csavaros kupakkal, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Az áztatott fordulat egy hónap múlva lesz kész.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy az ecetet a pác tartalmazza, az áztatott töviseket savanyúsággal nyerik. A növényi olaj megakadályozza a penész kialakulását a kannákban, így аз ilyen nyersdarab tökéletesen tárolható tavaszig. Pácolhatja a húst pácolt sloe pácban. Ильен élénk színt kapunk a pácból (мята képen).

Feltétlenül probálja ki ezt a téli főzési Receptet, szerintem a családja is imádni fogja!

-Micsoda boldogság, ha gyermekkorát és ifjúságát egy távoli, istenfeledett faluban töltötte! Valaki megértéssel fogja fel ezt a kijelentést, mások iróniának vagy szkeptikusnak.Египтебкент Дж. Дж. Rousseau «Pedagógiai regényében», amelyet ma is tanulmányoznak pedagógiai egyetemeink, pontosan így javasolta a fiatalok nevelését, azaz úgy, hogy körülbelül 15 éves faltenés l’etán? Talán csak — az istenadta falu, ahol felnőttem és érettem, majdnem 20 évig. Látnia kellett volna ezt a szépséget, amely felséges természetét felruházta ezeken a helyeken; itt a cím: Колычево фалу, Саратовский район. Egyébként híres ben Orosz történelem A kanonizal nagy vértanú, Fülöp metropolita, akit Szörnyű Iván egyik legutálatosabb gárdistája fojtott meg a börtönben, a Kolychev-córmázárázárázádárázárázáládázár.

Parker

Pszichológusok szerint a nagyszülőknél eltöltött időt a gyermeknek ünnepként, a sors ajándékának kell tekintenie. De mit mondjak, ha ez az idő két évtizedre nyúlik ki? Nevezheti boldog időszaknak, amelynek fényes emlékei élete végéig megmaradnak. A gyermekkor is a kamaszkor ilyen emlékei nélkül hogyan élhet az emberi lélek? Аз évek során аз угольки egyre gyakrabban idézi fel múltját. Így én является emlékszem falusi életem sok epizódjára.

Miért emlékezett az unoka erre a folyamatra? Mert örömmel látta a nagyapa is a nagymama szent szertartását.Annyira inspirálta ket, olyan barátságosak és kedvesek voltak egymás között, hogy nem volt kétség: nagyon örülnek ennek a munkának. Ki tudja, talán az akkor uralkodó csodálatos aura, amelyet e folyamat résztvevőinek jó kapcsolatai hoztak létre, szintén hozzájárult a sikeres erjedési vállalkozáshoz. Aztán következik a technológia: a nagyapa feldarabolja a káposztát, sikerül megtisztítania az unokának az üzletből kimaradt tuskókat. Az unoka örömmel eszi őket, és beszalad a kútba vízért, amely a közvetlenül a kertből szedett zöldségeket mossa, является vizet a sóoldathoz is felhasználja.Körülbelül egy vödör apróra vágott káposztát engednek a pincébe, és egyenletesen elosztják az első kád alján. Korábban a kád alját tormalevél, kapros esernyő, apróra vágott fokhagyma- és tormagyökér, tölgy-, cseresznye- és fekete ribizlilevél szegélyezte. Ezután egy vödör uborkát leengednek a pincébe, és egy réteg apróra vágott káposztára helyezik. Aztán ismét jön egy réteg káposzta, majd egy paradicsom. A kádba helyezett zöldségrétegeket többször áthelyezzük a fent felsorolt ​​fűszerekkel.És így tovább a kád tetejére. Sajnos nem rendelkeztem részletesebb információval a zöldségek ilyen «közös» pácolásának Recejéről, láthatóan hétéves gyereket nem érdekelte. Ha a «Botanichka» olvasói közül valaki tud ilyen módszerről, ossza meg. Ezután a következőkre összpontosítunk régi Receptek erjedés, amely jóval később vált ismertté a szerző előtt.

Pácolt alma.

Először is megvizsgáljuk az egyszerűsített alma pácolási technológiát, amelyhez savanyú és kemény fajtákra van szükségünk, a legjobb — Антоновка.Ha nincs kéznél tölgy, hárs vagy cédrus kád, használhat műanyag hordókat vagy lombikokat, de csak azokat, amelyeket élelmiszerre szánnak. Még jobb, ha ebben az esetben használjon 3 vagy 5 literes üvegedényeket. Először tegyen tormaleveleket, finomra vágott fokhagymát, apróra vágott tormagyökereket, fekete ribizli és cseresznye leveleket a kád vagy más edény aljára. Ezt követően sorba tesszük az egészséges, tiszta bőrű almát, többször felváltva аз almasorokat a fenti fűszerekkel, amelyekkel lefedjük az almát és a tetejét.Сольдатот 10 литров в день 2 часа, когда вы цените его. Ajánlott néhány evőkanál rozslisztet hozzáadni a sóoldathoz. Végül takarjuk le munkadarabunkat több rétegben tiszta ruhával vagy gézzel, és tegyük az almát a prés alá. A sóoldattal töltött almát egy hétig szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni. Amint a hab leesik a felületről, is a légbuborékok megszűnnek, az almával ellátott edényeket szorosan le kell zárni, is le kell engedni az alagsorba. A pácolt alma tárolásának megfelelő hőmérséklete nem lehet magasabb, mint plusz 10, és nem alacsonyabb, mint minusz 3 fok.С. Египта хонап мульва аз альма фогьясстасра кес.

Áztatott kökény.

Szeretnék mesélni erről a acceptről, megőrizve nagyapám fényes emlékét. Miután befejezte az egész télre vonatkozó alapvető előkészületeket, végén mindig áztatott egy kis hordó tövist, amelyet szívesen elfogyasztott vacsorán a hosszérészületeket. Нем ок nélkül tartják ízükben аз áztatott kökényt a tengerentúli olajbogyóval egyenrangúnak. Emlékeztetni Келл ARRA, hogy ennek növénynek Minden része gyógyító: а kéreg lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, gyökerek és фа izzasztó, tövisvirágok javítják аз anyagcserét, bogyók vitaminokat, kalciumot, magnéziumot, almasavat és tanninokat tartalmaznak.Ízletes és tinktúrák, kökénybogyóból készült lekvár.

A tövis áztatásának technológiája nagyon egyszerű. Аз érett és sértetlen kökénybogyókat kiválasztják, hideg vízzel mossák, majd üveg- vagy zománctartályba helyezik. Vizet öntünk a serpenyőbe — 1 литр, sót öntünk — 1 evőkanál, cukrot — 2 evőkanál, és az oldatot felforraljuk. Ezután tölteléket le kell hűteni. Az elkészített oldattal 3 кг mennyiségű Sloe bogyót öntünk. A tartályt vászonruhával és fából készült körrel borítják, amelyre a teher kerül.Египетский это szobahőmérsékleten való expozíció után a beázott tövisű tartályt аз alagsorba vagy más hűvös helyre lehet küldeni.

П.С. Мэг Келл jegyezni, hogy nagyapám malátagyökeret használt cukor helyett, valamint az alma nedvesítésekor, nyilvánvalóan tudva róla gyógyító tulajdonságait … égyérékérékér.

рецептов. Как сохранить терновник свежим на зиму. Заморозка и сушка слив и шипов Размножение и посадка шипов колючих

»Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать выгоду почти из всего.Терновник, известный согласно библейским легендам, не был исключением, потому что из его колючих ветвей была соткана корона для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используются в кулинарии … Давайте подробнее рассмотрим это растение, какую пользу и вред оно может принести человеческому организму.

Терновник — довольно высокий кустарник, вырастающий до 3,5-4,5 м в высоту. … Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев до 5 м высотой.Колючие ветви полностью покрыты острыми шипами.

Цветет в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение терновника очень красивое. — сначала белые цветы обильно покрывают ветви куста, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчелы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение классифицируется как медонос.

Листья терновника эллиптические, длиной 5 см, с неровными краями … Коричневато-красноватая древесина куста используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за свою прочность и твердость.

Встречается в степной и лесостепной зонах, на опушках и вырубках, на крутых берегах рек и по обочинам дорог, часто образует непроходимые заросли. Корни терновника хорошо укрепляют склоны и препятствуют эрозии почвы. поэтому высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне куст используется в качестве живой изгороди.

Ареал растения включает Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, а в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря. уровень моря.

Плоды терновника черно-синего цвета, округлой формы и диаметром около 12 мм. … Наружная часть каждого плода покрыта серым восковым налетом, а внутри — по одной морщинистой косточке.

Калорийность и химический состав

Химический состав терновника варьируется в зависимости от географического региона, но основа остается той же. Плоды содержат :

• глюкоза, сахароза и фруктоза;
• пектин;
• дубильных веществ и ароматических веществ;
• органических кислот;
• витаминов A, C, E, B₁, B₂, PP;
• железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
• эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов шипа 49-54 ккал на 100 г .

Кисло-терпкие ягоды сливы созревают в июле-августе, но в это время их не снимают, так как они практически несъедобны из-за высокого содержания дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинается после первых заморозков. В процессе замораживания меняется химический состав плодов шипа — уменьшается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста собирают до 12-15 кг плодов. , которые отличаются хорошей лежкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терены для организма человека

Если у многих лекарственных растений одна часть обладает целебной силой, терн уникален в этом отношении — в лечебных целях используются не только его ягоды, но также листья, корни, цветы, ветви и кора.

Фрукты фрукты

Ягоды шипа едят в свежем виде, а также сушеные или приготовленные из них джемы, пресервы, пастеризованные соки. Плоды этого фрукта обладают массой полезных свойств. :

• нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, снимают метеоризм;
• удаляет из организма вредные вещества и снижает зашлакованность ;
• снимают бессонницу , повышенную раздражительность, тошноту и одышку;
• уменьшить и нормализовать вес пациентов … Специально разработанная диета включает в рацион ягоды терновника, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
• укрепить стенки кровеносных сосудов , снизить артериальное давление и уровень холестерина в крови, снизить риск развития сердечных заболеваний;
• улучшают здоровье почек и печени при различных патологиях;
• укрепляет иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
• — профилактическое средство против развития аденомы простаты, нормализует работу простаты;
• укрепить десны ;
• уменьшить болезненность менструации .

Цветы и листья

Цветы терновника собирают во время их полного цветения, сушат в темном, вентилируемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в местах, недоступных для солнечного света. В основном используют отвар или чай из цветов, обладающих лечебными свойствами. :

• очищают кровь и выводят токсины из организма;
• избавиться от кожных гнойных и рожистых воспалений помочь при фурункулезе;
• очистить печень , нормализовать работу кишечника;
• способствуют восстановлению обмена веществ ;
• обладают успокаивающим действием при бессоннице и невралгии ;
• служат как мочегонное средство, и потогонное средство.

Лечебный чай из цветков терновника. : 25 г цветков заливают 0,5 л кипятка и на 10-15 минут заворачивают емкость с напитком для настаивания. Чай из цветов шипа пьют как обычно, без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве лосьонов.

Отвары из листьев терновника обладают теми же свойствами, что и цветок … Для их приготовления листья обрывают в середине лета, после окончания цветения куста.Их сушат и хранят так же, как цветы, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

• Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а затем сушат в духовке. Высушенные корни можно хранить в брезентовых или хлопчатобумажных мешках до трех лет.
• Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , сушат на открытом воздухе и хранят в течение одного года.
• Удаляют кору с куста ранней весной. до тех пор, пока растение не зацветет.Сушка и хранение коры осуществляется так же, как и заготовка корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающими, противовоспалительными и потогонными свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары коры пьют вместо обычного чая. — помогают очистить кровь и избавиться от кожных раздражений. Отвары, разведенные кипяченой водой, применяют для спринцеваний при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред здоровью человека

Колючие плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Снижение употребления ягод необходимо тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

• гастрит;
• Язва желудка в стадии обострения;
• Повышенная кислотность желудка.

Людям с тяжелой аллергией придется отказаться от применения терены. , хотя такие случаи довольно редки.

Особенно вредны плоды для зубной эмали — после употребления терновника зубы становятся синеватыми … Выглядит крайне неэстетично, а синюшность с зубов полностью смывается только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов терновника ягоды необходимо удалить. При длительном контакте семян плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые могут вызвать отравление.

Употребление ягод шипа не противопоказано детям и беременным , а последнее полезно даже при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы — нежелательный набор лишней массы тела, но только при чрезмерном употреблении этих продуктов.

Рецепты с шипами

Из плодов терновника готовят сладкие блюда на зиму (варенье, джем, джем), а также всевозможные соусы, приправы, винные и водочные ликеры и ликеры.

Джем

Самым популярным является варенье из шиповника. Сладкое угощение нужно приготовить по тому же принципу, что и из любых других ягод. :

• Перемыть 1 кг плодов терновника , дать стечь воде.
• Удалить косточки с ягод.
• Из 1,5 кг сахара и 2–3 стакана воды Сварите сироп.
• После полного растворения сахара добавить терновник в кипящий сироп, вскипятить и снять посуду с огня .
• Джем охладить до комнатной температуры и снова варить, доведя до кипения и кипятить 2–3 минуты .
• Третий раз отварить повидло и варить на медленном огне до готовности.Во время приготовления время от времени помешивайте и снимайте пену.
• Готовое варенье горячее разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать жестяными крышками. После остывания банки снимаем на хранение.

Ягодный сок шипа

Для получения сока используется соковыжималка, в которую загружаются плоды терновника с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) … Сок разливается по банкам, затем стерилизуется и закатывается. с жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их хранят в темном месте.

Квас из шипа

Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод терновника, 0,5-1 стакан любого меда и 15-20 г дрожжей:

• Промытые плоды без косточек натереть до пюре, залить водой и кипятить 40 минут .
• Полученный отвар процедить, отвар добавить дрожжи и мед.
• Оставить для брожения на 10-12 часов при комнатной температуре.
• После этого бутылку и поставить в холодильник.

Ликер из шиповника простой

Классический ликер из репы готовится долго — на созревание настойки уйдет 4-6 месяцев … Любители крепкого алкоголя используют терновник более быстрый рецепт … Для него нужно взять 1 кг шипов, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавленный водой до крепости 40-45%, а также недорогой коньяк или очищенный самогон. :

• Ягоды перебрать , удалить гнилые и испорченные, вымыть и очистить от косточек.
• Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
• Банку перевязать двухслойной марлей и положить на солнечный подоконник. .
• Через 2–3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в темное место с комнатной температурой (в туалете или в чулане).
• Настойку выдерживать дней 14, причем первую неделю банку с содержимым ежедневно встряхивать.
• Через две недели процедить напиток и разлить по бутылкам … Герметично укупорить и хранить.

Шиповая начинка может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий колючий куст с неприметными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к различным блюдам.

Плоды терновника и всевозможные отвары из разных частей растения полезны для человеческого организма.Их использование не ограничивается определенными дозировками — лечебных отваров пьют как обычный чай … Основным условием сохранения лечебного эффекта репы является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья. .

С особым нетерпением жду конца августа — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — колючки. Крачка — сорт сливы, очень популярный в средней полосе России. Терн имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, он мельче обыкновенной сливы, округлой формы.

Компот из шипа получается просто сказочным. И пироги (и пироги), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть шипов замораживаю — на зиму их проще сохранить, в морозилке ягоды не занимают столько места, как банки с свернутым компотом на полках, а на замораживание уходит совсем немного шипы.

Общее время приготовления — 23 часа 0 минут Активное время приготовления — 0 часов 20 минут Стоимость — очень экономично Калорийность на 100 г — 54 ккал Количество порций — 1 порция

Состав:

Слива — по желанию (шип)

Приготовление :

Собираем черед.Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые нам кажутся совсем плохими — от потрескавшихся и испорченных экземпляров.

Промываем шип под проточной водой.

После этого начинается небольшая утомительная часть — сливы нужно разрезать пополам, а семена выбросить. Так что, во-первых, сэкономим место в морозильной камере — ведь плоды без косточек занимают гораздо меньше объема, чем семена с семечками. Во-вторых, избавимся от гнилых внутри, червивых и испорченных слив, ведь проверить плод на червивость снаружи порой невозможно.

Таким образом, мы обрабатываем все ягоды. У спелых полностью созревших колючек косточка очень легко отделяется от мякоти, поэтому такая обработка не займет много времени.

Ягоды складываем в пакет и взвешиваем. Замораживать ягоды лучше всего небольшими порциями — они быстрее замораживаются, при этом выделяется меньше сока. А потом их легче обрабатывать — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать фрукты в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всему объему морозильной камеры.

Каждую упаковку или тару с ягодами подписываем, пишем дату заморозки, название продукта, вес и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам доступны все чудесные блюда из терновника, к тому же плоды сохранят большую часть своих витаминов и минералов при низких температурах.

Удалите шипы из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением. Компоты, варенья и соусы можно готовить из цельной массы, но для пирогов и пирогов выделившийся сок необходимо слить.Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терновника на зиму: рецепты

Осень — пора начинать запасаться на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник. Урожай шипа редко не годится для садоводов. Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием.Можно приготовить вкусное варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на садовых участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые характеристики фруктов. Тернослум имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если плод собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками.И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из шипа, ее настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

1. 1. Степень зрелости как ранних, так и поздних сортов терновника определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью.Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
3. 3. Не все сорта можно очистить от косточек, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
4. 4. При приготовлении варенья терн варят целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Варенье из сливы терновой

Необходимые ингредиенты:

• Тёрн — 1 кг;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1 кг;
• розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. 3. Вынуть ягоды шумовкой и разложить по предварительно простерилизованным банкам.
4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. 5.Полученной жидкостью полить ягоды.
6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Для того, чтобы приготовить варенье из шипа, нужно всего три ингредиента:

• терн — 1 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5 кг.

Приготовьте следующим образом:

1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
4. 4. Поставить на огонь, убавить до минимума и варить около 40 минут.
5. 5. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

• терн — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• вода — до горлышка банки;
• сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
3. 3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
4. 4. Залейте в емкость кипяток, закройте крышку, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
5. 5. Слейте воду из кувшина в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
7. 7.Полученный сироп перелейте обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если приготовить терновник по этому рецепту, он будет на вкус как оливки. Необходимы следующие ингредиенты:

• терновник незрелый — 1 кг;
• вода — 750 мл;
• 9% уксус — 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
• гвоздики — 2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 2 ч. Л. Без горки.

Приготовление:

1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложите по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

• — 1,5 кг;
• мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
• кинза — 15 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — 15 г;
• перец острый молотый — 5 г;
• соль — 15 г;
• вода — 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
2. 2. Залить водой и варить 25 минут.
3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.
5. 5. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.
6. 6. Пропустить чеснок через пресс, добавить в соус, тушить 5 минут.
7. 7. Баночки, желательно очень маленькие, простерилизовать, налить в них соус.
8. 8. Герметично укупорить, перевернуть, укутать, подождать, пока остынет.

Если процесс стерилизации проводится осторожно и по правилам, храните соус при комнатной температуре. В тех случаях, когда процедура по каким-либо причинам не проводилась — соус должен «перезимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Замоченный терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды.Созревают ягоды терновника в сентябре, собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках. В нашей статье мы представим лучшие рецепты замоченных шипов. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

Как быстро приготовить замоченный терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом.На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Замоченный терновник готовится в следующей последовательности:

1. Плоды тернистого куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
2. На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопковой салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

Пропитанные колючки со специями. Рецепт

Приготовленные таким образом восхитительные ягоды можно подавать как несладкую закуску, так и в составе салата или основного блюда.

Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:

1. Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
2. На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), душистого перца горошком и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
4. Кусок марли складывают в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка… Затем заготовку выкладывают на ягоды, после чего заливают теплым маринадом.
5. Как и многие другие рецепты терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.

Соленые колючки на зиму

Терпкие ягодные вкусы в этом рецепте часто сравнивают с консервированными оливками. На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой.С Древней Грецией этот вариант приготовления не имеет отношения.

Пошаговый рецепт следующий:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промывают и раскладывают по стеклянным банкам.
2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и взбалтывать рассол, чтобы шип равномерно приготовился.
6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и вылить доверху. растительное масло … Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с представленными выше рецептами терна на зиму, соленые ягоды, приготовленные с использованием этого варианта, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Холодный пропитанный терновник

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, в которых плоды колючего куста заливаются холодной водой … Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытого терновника.
3. Приготовьте маринад.Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остыть.
4. Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
5. Оставьте горшок на 7 дней при комнатной температуре, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновый соус на зиму — рецепт

Состав:

• терновник спелый — 1 кг;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 8 зубчиков;
• укроп мелко нарезанный — 50 г;
• кориандр молотый — 2 ч.
• перец красный молотый — 1 ч.
• мята сушеная — 1 ст.ложка.

Приготовление

Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

Состав:

• спелые ягоды терна — 2 кг;
• соль — 40 г;
• сахарный песок — 200 г;
• уксус 6% — 400 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• перец черный горошек — 12 шт .;
• имбирь молотый — ¼ ч.
• горчичный порошок — ¼ ч.
• душистый перец молотый — ¼ ч.
• перец острый — 2 шт.

Приготовление

Вымойте ягоды терна и поместите их в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

• очередь — 3 стакана;
• вода — 2,6 литра;
• сахар — 260 г

Препарат

Перебираем ягоды терна, удаляем хвосты, промываем их и укладываем в подготовленные банки.Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

Состав:

• терн — 1 кг;
• перец черный;
• кориандр молотый — 5 г;
• соль;
• чеснок — 15 зубчиков;
• укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно промытые и высушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

Состав:

• спелые ягоды терна — 1 кг;
• вода очищенная — 300 мл;
• сахарный песок — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день вынуть из сиропа ягоды, а сироп довести до кипения. Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Состав:

• терн — 2 кг;
• сахар — 800 г

Препарат

Перебираем ягоды, удаляя листья и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

женский совет.ru

что приготовить из полезных ягод

Рецепты терновника на зиму

Не всем нравится собирать ягоды колючего степного куста. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться плодами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, веками умудрялись собирать на зиму полезные ягоды … Терн — это сорт дикой сливы, поэтому технологические особенности его Заготовки на зиму аналогичны приготовлению сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю с необычным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом.

Исходная продукция:

• виток;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахара-песка 1: 1.

Процесс приготовления:

1. Спелые твердые ягоды промыть, откинуть на дуршлаг.
2. Подготовленное сырье переложить в кастрюлю, долить немного воды, нагреть под крышкой на слабом огне полчаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Удалите семена, сложив плоды в миску для приготовления варенья.
5. Приготовить сахарный песок в указанной пропорции, залить шипами.
6. Готовьте десерт до желаемой густоты.
7. Укупорку тернового варенья горячим в банках, подогретых любым способом.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка компота из колючек на зиму без стерилизации

Приготовленные таким образом компоты позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют много времени и сил.

Необходимая продукция:

• ягоды шипа;
• сахарный песок 200 грамм на каждую трехлитровую банку.

Способ приготовления витаминного напитка на зиму:

1. Собранные ягоды тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг.
2. Стерилизовать консервную тару в духовке или на пару, залить кипятком металлические крышки.
3. Высыпать терновник в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Закипятить воду, залить ею заготовки, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней прописанное по рецепту количество сахарного песка.
6. Сироп довести до кипения, варить до полного растворения сахара.
7. Полученный раствор разлить по банкам с запаренными ягодами, закатать.
8. Готовые швы перевернуть набок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки положить на хранение в подземелье или погреб.

Колючий кисель

Ягоды кустарника содержат достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки холодца и мармелада на зиму без добавления промышленного пектина.

Необходимые продукты и инструменты:

• ягоды колючие свежие;
• сахар из расчета 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для приготовления готовой продукции;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть и отварить в стакане воды на медленном огне до размягчения.
2. Смесь охладить до комнатной температуры, удалить семена.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. В полученный сок всыпать положенное количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания кисель снизить интенсивность кипения до минимума, выпарить на треть исходной массы.
6. Плотность будущего десерта зависит от времени приготовления — чем дольше нагревается заготовка, тем гуще будет готовое изделие.
7. Подготовить тару к консервированию любым удобным способом, холодец разлить по банкам горячим.
8. Герметично закройте заготовку, храните в прохладном месте.

После охлаждения кисель станет еще плотнее и гуще.

Старомодный налив из терновника

Известные классики, рассказывающие о жизни наших предков, изобилуют отсылками к знаменитому терновому ликеру, полюбившемуся всем слоям населения — от самых бедных до правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях — довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но результат того стоит.

Необходимые товары и аксессуары:

• Посуда подходящая по объему — банка или бутылка;
• ягод, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг / 1 кг / 0.2 мл / 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Собранные ягоды тщательно вымыть, пересыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, соблюдая рекомендуемые пропорции.
2. Обвязать горлышко блюда марлевой салфеткой и поставить в теплое солнечное место для брожения. Из-за особенностей ягод терновника на процесс уйдет около месяца.
3. По истечении этого срока залейте ягоды стаканом воды с сахаром, оставьте смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылейте содержимое в большую кастрюлю, добавьте спирт и доведите до кипения.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные поллитровые банки.
6. Герметично укупорить и отнести в погреб для созревания.
7. Готовый терновник следует хранить в погребе полгода.
8. При подаче нужно просто перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не каждая семья занимается сбором алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому этот метод закупки позволяет избежать поиска бутылок с плотной пробкой у соседей или где-либо еще.

Маринованный терн «Облизни пальцы»

Современные супермаркеты наводнены заморскими овощами и фруктами. Цены на такие лакомства кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем, не ахти. Есть вполне достойный заменитель, например, знаменитых оливок, который вполне подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма незрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка поваренной соли;
• три большие столовые ложки сахарного песка;
• три столовые ложки уксуса 9%;
• пять гвоздик;
• два лавровых листа;
• душистый перец и черный перец горошком — по вкусу.

Приготовление закусок а-ля маслины:

1. Ягоды тщательно вымыть, переложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Приготовьте маринад из воды, специй и приправ, влейте уксус только после того, как раствор закипит и снимите с плиты.
3. Залить маринадом терновые банки, накрыть крышкой.
4. Через пять минут вылить маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятить.
5. Снова разлить консервы и сразу же закатать.
6. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и завернув.

Через день закуска готова для немедленной дегустации, а также для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из колючек на зиму: рецепты

Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов. Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде.Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладко-ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод. Для игры вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
• Килограмм шипов.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут.Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей грузинской кухни, которые задумываются о том, что можно сделать из шипов. Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса… Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

• 3 килограмма ягод терновника.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и красный молотый перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, стоит присмотреться к нюансам техники. Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, а затем складываем в кастрюлю и заливаем чистой водой.Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особое внимание на еще один вариант приготовления ткемали.Он обязательно понравится любителям умеренно острых соусов, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов шипа. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм шипов.
• Стручок красного острого перца.
• 4 зубчика чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту.После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой.Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

Соленый шип

Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Он готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 кг терновника.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра масла растительного рафинированного.
• Пара лавровых листов.
• 7 горошин душистого перца.

Разобравшись, что можно сделать из поворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом, приготовленным из воды, соли, лаврового листа и специй. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре.Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом. Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

Маринованный черед

Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов.Поэтому такая техника наверняка вызовет интерес у многих хозяйок, задумывающихся о том, что можно сделать из шипа сливы. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листа.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра воды очищенной.
• Душистый перец и черный перец горошком.

Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов.Спустя время жидкость аккуратно сливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Варенье

Описанный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать к блинам, блинам или оладьям, но и просто намазать на кусок свежего хлеба.Чтобы запастись несколькими банками этого лакомства, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терновника.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Промытые и отсортированные ягоды переливают в стакан с водой и отправляют на плиту. Через пять минут после закипания их протирают через сито и засыпают сахаром. Полученную массу возвращаем на огонь и варим до загустения полтора часа. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам понадобится:

• 2,5 килограмма небольших лесных колючек.
• 700 миллилитров воды.
• 3 кг сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно узнать, как именно приготовить пятиминутное варенье.Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром. Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство не теряет вкусовых качеств долгое время.При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить с шипами на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терновника бывает редко, но в некоторые годы он настолько велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терновника на зиму? Собранные в этом материале рецепты сладких и соленых блюд помогут приготовить заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терновника:

• вода — стакан;
• сахар — килограмм;
• розовое масло (по желанию) — 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте шипы. Сложить вместе с костями в таз, засыпать сахаром, залить водой.
2. Через час поставить на слабый огонь и варить полчаса.
3. Вынуть ягоды и разложить по стерилизованным банкам.
4. Варите сироп, периодически помешивая, еще полчаса. Добавьте к нему пару капель розового масла, перемешайте.
5. Залить ягоды сиропом. Плотно закройте банки.

Еще варенье из шипов на зиму можно приготовить по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терновника:

• вода — 0,5 литра;
• сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Колючки промыть, удалить с них семена, разрезав вдоль.
2. Добавить 0,5 кг сахара, залить стаканом воды, настаивать час.
3. Взбить пюре блендером, добавить оставшийся сахар и воду.
4. Поставить на слабый огонь и варить 40 минут.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть их и убрать на зиму.

Когда варенье остынет, оно станет намного гуще и хорошо растечется по тосту.

Что понадобится для 3-х литровой банки:

• 0,5 кг терна;
• яблок 0,5 кг;
• вода — сколько уйдет в банку;
• сахар — 0,25 кг на литр воды.

Способ приготовления:

1. Промойте шипы и обсушите.
2. Яблоки вымыть и нарезать крупными кусочками.
3. Стерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Воду вскипятить, в банку залить кипятком.
5. Накрыть чистой крышкой, укутать и оставить на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и варите, пока он не растворится.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышку.
8. Переверните, накройте толстовкой, храните в шкафу через 48 часов.

Компот из одного шипа готовится аналогично, но его плода берут вдвое больше, то есть килограмм.С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы и принесли этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится компот с кабачками.

Маринованный шип как оливки

Что понадобится:

• терновник (желательно недозрелый) — 1 кг;
• вода — 0,75 л;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• черный и душистый перец — пара горошин;
• гвоздика и лавровый лист — по 2 штуки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Ополосните шипы, удалив «хвостики», высушите их и поместите в маленькие стерилизованные банки.
2. Приготовьте маринад и полейте фруктами. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюлю, вскипятите и снова залейте фрукты.
4. Сверните банки или закройте их крышками.
5. Хорошо перевернуть и завернуть. Оставьте на 36 часов. Отложите на постоянное хранение на зиму.

Маринованные колючки часто называют «русскими маслинами», так как солить их в России научились давно.Правда, тогда это было сделано в рассоле и хранилось в погребе. В настоящее время не у всех есть условия для хранения соленых шипов, но маринованные шипы зимой того стоят, даже при комнатной температуре. Поэтому мы все же предлагаем не мариновать, а мариновать по вышеуказанному рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра терновника «Ткемали»:

• терновник — 1,5 кг;
• кинза — 15 г;
• укроп — 15 г;
• мята мята — 10 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• перец острый молотый — 5 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 15 г;
• вода — 0.4 л.

Способ приготовления:

1. Пройдите, промойте фрукты.
2. Залить водой и варить 25 минут.
3. Добавить соль и специи и варить еще 10 минут.
4. Остудить, протереть через сито.
5. Снова поставить на огонь и варить, пока соус не загустеет.
6. Выдавить чеснок в соус, варить 5 минут.
7. Разложите по маленьким стерилизованным баночкам (или бутылкам).
8. Стерилизовать на водяной бане четверть часа.
9. Закройте банки и отложите на зиму, как только они остынут.

Ягоды терновника идеальны для заготовки впрок путем сушки. Поскольку многие считают шипы чем-то вроде миниатюрной сливы, они хорошо поддаются сушке. Этот процесс относительно простой и быстрый. Главное, чтобы пользователю не нужно было постоянно следить за процессом, достаточно лишь изредка ухаживать и переворачивать засохшие ягоды.Храните приготовленные ягоды в подходящей посуде, например, в стеклянных банках или пластиковых контейнерах в сухом месте. Если зимой нужно приготовить что-то вкусненькое, то обязательно стоит вспомнить о сушеном терне, ведь из него получатся отличные напитки и выпечка.

сушеный терн пошагово

В разделе сушеного терна вы найдете массу оригинальных и очень питательных домашних рецептов с пошаговым фото-приготовлением, которые можно приготовить как для праздничного, так и для повседневного стола.Ответ на вопрос: как приготовить «сушеные шипы» в домашних условиях, вы найдете в списке наших рецептов ниже.

(терновник), или слива колючая, — кустарник, реже дерево. Плод — шаровидная или овальная костянка сине-черного или темно-фиолетового цвета с серым восковым налетом. Свежие шипы могут храниться до 20 дней.

IN плоды содержат до 8,9% сахара, 2% органических кислот, до 1% пектиновых веществ. Их используют для приготовления настоек, джема, сока, компотов, варенья, напитков, вин.

T Эрн обладает мочегонным действием, улучшает обмен веществ, полезны продукты из терновника при расстройствах пищеварительной системы. Свежие шипы становятся съедобными только после первых заморозков. Жареные фрукты вместе с листьями могут служить заменителем кофе. Листья используются для заваривания чая.

Натуральный сок шиповника

T Так как семена плохо отделяются от шипов, сок целесообразнее всего получать из них упариванием. Плоды необходимо перебрать, промыть в холодной воде, слегка подсушить и поместить в соковыжималку.

NS Полученный горячий сок разлить по теплым чистым банкам, плотно закрыть, перевернуть и остудить.

NS используется в диетических целях. Добавить иргу в горячий сок, тщательно перемешать, разлить по теплым чистым банкам, плотно закрыть, перевернуть и остудить.

Сушеный терн

NS Сушите терн в теплой (40 ° C) духовке или духовке в течение 10-12 часов. Для лучшей циркуляции воздуха поднимите заслонку духовки и откройте дверцы духовки.

Перейти в раздел:

Терновник — кустарник, издавна известный во многих странах мира.Некоторые связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего шип славится своими полезными свойствами, которые позволяют использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим возникают вопросы по поводу , как правильно сушить терн и что из него можно сделать.

Калорийность и химический состав терновника

Прежде чем перейти к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветов терновника, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. В 100 граммах продукта всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. В терне также содержится 1,5 г белков, 0,3 г жира и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины A (RE), E, ​​C и B2. Среди микроэлементов, входящих в состав, нельзя не отметить железо, которое составляет 10,6% на 100 грамм продукта. Также стоит помнить о макроэлементах: калий (9.6% от необходимой дневной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения также характеризуются содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терновника.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах шип — символ страданий, испытаний и трудностей, выпадающих на долю судьбы человека.Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные особенности куста, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терновника

Как видите, плоды терновника содержат много ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатки и др. Благодаря этому они обладают мочегонным (мочегонным), вяжущим, потогонным действием. и антисептический эффект. А это значит, что эти ягоды отлично подходят для нормализации работы.пищеварительная система (полезно при расстройствах пищеварения, диарее), снимает тошноту, останавливает рвоту, убивает микробы и бактерии.

Кроме плодов, часто используют листья куста, из которых травники заваривают чаи (действуют как домашнее мочегонное, слабительное и заживляющее средство), настои (пропитанные ими повязки накладывают в виде компрессов на раны, что значительно снижает время заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично справляются с ролью вспомогательного средства при заболеваниях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменной болезни.Вы также можете использовать плоды терновника для увеличения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы можете спокойно использовать любую часть растения для лечения.

Использование терновника в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ шипа нашли широкое применение в альтернативной (народной) медицине. Итак, терновник хорошо справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма.При пищевом отравлении употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от шлаков и улучшить работу пищеварительного тракта. Отвар из веток шипа — отличное средство при подагре, а также помогает вывести из организма соли мочевой кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды в ягодах уменьшают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуют свертыванию крови. Зная, чем полезен шип и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, вам пригодятся следующие рецепты приготовления чая, отваров или настоев.

Важно! В семенах плодов растения содержится токсичный гликозид — амигдалин, который отщепляет синильную кислоту, поэтому от них следует немедленно избавиться.

Чай из цветов и листьев шипа

Чай из цветов и листьев шипа , применяемый при цистите, хроническом запоре и аденоме простаты. К тому же он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему этот напиток можно пить ежедневно в качестве общеукрепляющего средства.

Приготовить такой чай несложно: засушенные листья и цветки терновника смешиваются, затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливаются ¼ л воды, после чего полученный состав медленно вносится. до кипения и процеживают. Чай пьют ежедневно, но не более двух чашек в день.

Сок шипа

Полезны не только сушеные шипы, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также действует как антибактериальное средство, оказывая негативное влияние на лямблии и другие простейшие.Также он эффективен при кожных заболеваниях, при лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов куста отделяется от косточки, нагревается до 60-70 ° С и замешивается в кашицу. Выжатый из него сок можно употреблять сразу же или закатать в банки.

Настой цветов шипа

Настой из цветков шипа положительно влияет на обмен веществ, а также нормализует функцию печени.По сути, его готовят так же, как и чай: 40 г сухоцветов заливают стаканом кипятка и оставляют настояться 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Этот рецепт также подходит, когда нужно получить из цветков куста эффективное слабительное. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и простудных заболеваниях пригодится следующий настой: 40 г цветков терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания процеживают 10 часов.Принимать продукт нужно до еды четыре раза в день по стакана.

Приготовить настой из листьев шипа, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно прокипятить на среднем огне 15 минут. После того, как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и полный стакан) трижды в день до еды.Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется применять при отеках, заболеваниях почек и мочеполовой системы.

Листья шипа также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части куста просто прикладывают к больным местам, а высушенные запаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка из ягод терновника

Из его ягод также можно приготовить терновую настойку. Предварительно подготовленные плоды куста (желательно не мыть, а просто выбрать хорошие и неповрежденные) переливают в банку и заливают водкой так, чтобы ягоды были покрыты на 5 см выше их уровня.Настойка требует постоянного контроля, и по мере впитывания водки ее необходимо доливать. Через три месяца жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг фруктов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды необходимо выдержать еще месяц (до образования сиропа), а затем профильтровать и смешать с отделившейся в самом начале жидкостью. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезное и общеукрепляющее средство — отвар ягод терновника, для приготовления которого потребуется 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья залить стаканом кипятка, оставив настаиваться на 1 час.Принимать жидкость натощак (утром) в течение 4 дней. Чай из терновника можно использовать для повышения аппетита, а также как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из коры и корней

Корни и кора терновника, как и остальные части кустарника, обладают рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что разные отвары из них часто используются в народной медицине. Заготовку корней проводят с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце.На втором этапе приготовленное таким образом сырье нужно поместить в специальную сушилку или в обычную духовку для дальнейшей сушки (в конечном итоге корни должны легко ломаться, не слишком сильно меняя свой цвет).

Есть несколько способов приготовить отвар из коры и корней терновника. При первом варианте на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют тушиться на водяной бане 20 минут.Готовый продукт остудить и принимать по 1-2 столовые ложки 4-5 раз в день. Этот отвар отлично выполняет роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, затем помещают на водяную баню и тушат 30 минут, а затем дают настояться еще час. Готовый остывший процеженный отвар нужно принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можно приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья залить стаканом кипятка и тушить 15 минут. Готовый продукт можно использовать вместо чая. Для спринцевания один стакан отвара необходимо развести кипяченой водой в соотношении 1: 1.

Отвар корней шипа можно применять при диарее и при респираторных заболеваниях, а также улучшает общее состояние больного малярией.

Отвар молодых побегов и веток

Еще одно хорошее потогонное средство — отвар мелко нарезанных предварительно высушенных веток шипа (по своему действию такое средство не уступает малине и обладает жаропонижающим действием).Для приготовления такого отвара 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют тушиться на медленном огне 15 минут. Продукт нужно использовать в тепле, но нет требований к дозировке.

Способы подготовки и хранения сырья из терна

Что бы вы ни решили приготовить из ягод или листьев шипа, в любом случае их нужно предварительно перебрать и промыть. Если вы собрали плоды самостоятельно, их можно просто промыть, а купленные ягоды промыть более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветов производят в период бутонизации, и листьев — сразу после цветения. Молодые побеги собирают и собирают в мае или июне. В это время их можно хорошо просушить на свежем воздухе, на ветру или в тени или в проветриваемом помещении. Кору можно удалить с дерева до того, как оно зацветет, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного подсушив на солнышке, можно сушить в духовках.

Шипы можно собирать по мере созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (на зиму их можно закатать в банки), вин, настоек, сиропов, мармелада и даже солений. Любой продукт будет иметь привлекательный цвет, приятный запах и оригинальный кисло-сладкий вкус.

Для сохранения плодов можно также использовать заморозку, однако в этом случае не забывайте, что перед упаковкой ягод нужно удалить с них косточки.

Заморозьте шипы на зиму в домашних условиях. Терновое варенье с косточками

Терновник (терновник или колючая слива) — высокий кустарник, принадлежащий к семейству розовых. Плоды этого растения имеют одноименное название и внешне напоминают плоды сливы обыкновенной. Ветки куста усыпаны хвоей. Поскольку кусты чаще всего растут очень близко друг к другу, они образуют настоящие колючие заросли. Может показаться, что растение получило свое название из-за того, что плоды куста имеют терпкий вкус и аромат, но это неправда.В переводе со старославянского шип означает «шип», что полностью соответствует кусту.
Растение предпочитает умеренный климат, растет в лесостепной зоне. Любопытно, что терновник начинает цвести ранней весной, когда на кусте еще нет листьев. Плод — костянка. Мякоть плода не отстает от косточки и имеет зеленый цвет. Поверхность кожуры сливы колючей смолистая с голубоватым налетом. Плодоносит растение поздно, ближе к середине осени.В этом случае сливы могут всю зиму висеть на кусте. Плоды терновника широко используются в кулинарии и домашних заготовках на предстоящую зиму.
Слива терновник богата витаминами, минералами, полезными микроэлементами и кислотами растительного происхождения. Также в состав плода входят дубильные вещества, смолы, клетчатка и пектин. Слива, как свежая, так и обработанная, обладает вяжущим действием, поэтому полезна при расстройстве желудка и кишечника. Регулярное употребление продукта способствует повышению аппетита и улучшению обмена веществ в организме.
Противопоказано употребление шипов людям с повышенной кислотностью. Также очень важно знать, что из целого плода можно употреблять только мякоть. Кожура сливы терпкая, горькая и кислая одновременно, к тому же она очень плохо переваривается в желудке. Кости шипа содержат яд, поэтому их нельзя использовать в кулинарии. Из слив без косточек разрешается готовить консервацию, но хранить такой продукт можно не более одного года.

Терн можно выращивать самостоятельно или покупать на рынке для приготовления различных блюд.Для заготовок подходят только спелые сливы без внешних повреждений. Хотя для плода шипа характерен голубоватый налет, его не следует путать с плесенью. Кожица костянки должна быть шершавой и сухой. Купленные или собранные плоды кустарника можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до трех суток.
Шипы сливы очень редко используются для приготовления повседневных блюд, но они очень популярны в заготовках для будущего употребления. В домашних условиях колючки можно замариновать или пропитать специями.Также соус ткемали готовят из терпких фруктов. Если говорить о сладких заготовках, то это варенье или повидло, которое желательно готовить только из мякоти без косточек.
Заготовки на зиму по простым и вкусным рецептам с пошаговыми фото представлены ниже. Из инструкции также можно узнать, как правильно хранить консервы из шипов в домашних условиях.

С особым нетерпением жду конца августа — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — колючки.Крачка — сорт сливы, очень популярный в средней полосе России. Терн имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, он меньше обычной круглой сливы.

Компот из шипа получается просто сказочным. И пироги (и пироги), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть шипов замораживаю — на зиму их проще сохранить, в морозилке ягоды не занимают столько места, как банки с свернутым компотом на полках, а на замораживание уходит совсем немного шипы.

Общее время приготовления — 23 часа 0 минут Активное время приготовления — 0 часов 20 минут Стоимость — очень экономично Калорийность на 100 г — 54 ккал Количество порций — 1 порция

Состав:

Слива — по желанию (шип)

Приготовление :

Собираем черед. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые нам кажутся совсем плохими — от потрескавшихся и испорченных экземпляров.

Промываем шип под проточной водой.

После этого начинается небольшая утомительная часть — сливы нужно разрезать пополам, а семена выбросить. Так что, во-первых, сэкономим место в морозильной камере — плоды без косточек занимают гораздо меньше объема, чем плоды без косточек. Во-вторых, избавимся от гнилых внутри, червивых и испорченных слив, ведь проверить плод на червивость снаружи порой невозможно.

Таким образом, мы обрабатываем все ягоды. У спелых полностью созревших колючек косточка очень легко отделяется от мякоти, поэтому такая обработка не займет много времени.

Ягоды складываем в пакет и взвешиваем. Замораживать ягоды лучше всего небольшими порциями — они быстрее замораживаются, при этом выделяется меньше сока. А потом их легче обрабатывать — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать фрукты в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всему объему морозильной камеры.

Каждую упаковку или тару с ягодами подписываем, пишем дату заморозки, название продукта, вес и отправляем в морозилку.Теперь зимой нам доступны все чудесные блюда из терновника, к тому же плоды сохранят большую часть своих витаминов и минералов при низких температурах.

Удалите шипы из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением. Компоты, варенья и соусы можно готовить из цельной массы, но для пирогов и пирогов выделившийся сок необходимо слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терновника на зиму: рецепты

Осень — пора начинать запасаться на зиму.Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник. Урожай шипа редко не годится для садоводов. Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на садовых участках.Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые характеристики фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кислый вкус.Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если плоды собирать поздней осенью, они приобретают отчетливую сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный.Перед тем как приготовить заготовки из шипа, ее настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

1. 1. Степень зрелости как ранних, так и поздних сортов терновника определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку.Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
3. 3. Не все сорта можно очистить от косточек, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
4. 4. При приготовлении варенья терн варят целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Варенье из сливы терновой

Необходимые ингредиенты:

• Тёрн — 1 кг;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1 кг;
• розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Приготовление:

1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
3. 3. Вынуть ягоды шумовкой, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
5. 5.Полученной жидкостью полить ягоды.
6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Для того, чтобы приготовить варенье из шипа, нужно всего три ингредиента:

• терн — 1 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5 кг.

Готовьте следующим образом:

1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
3. 3.С помощью блендера сделайте пюре, добавьте оставшуюся воду и сахар.
4. 4. Поставить на огонь, убавить до минимума и варить около 40 минут.
5. 5. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

• терн — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• вода — до горлышка банки;
• сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
3. 3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
4. 4. Залейте кипятком «плечи» емкости, закройте крышкой, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
5. 5. Слейте воду из кувшина в емкость, в которой будет вариться сироп.
6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
7. 7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если приготовить терновник по этому рецепту, он будет на вкус как оливки. Необходимы следующие ингредиенты:

• терновник незрелый — 1 кг;
• вода — 750 мл;
• 9% уксус — 50 мл;
• перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
• гвоздики — 2 шт.;
• лавровый лист — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 2 ч. Л. Без горки.

Приготовление:

1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
2. 2. Разложите по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

• — 1,5 кг;
• мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
• кинза — 15 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• укроп — 15 г;
• перец острый молотый — 5 г;
• соль — 15 г;
• вода — 400 мл.

Приготовление:

1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
2. 2. Залить водой и варить 25 минут.
3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.
5. 5. Поставить на слабый огонь и варить до загустения.
6. 6. Пропустить чеснок через пресс, добавить в соус, тушить 5 минут.
7. 7. Баночки, желательно очень маленькие, простерилизовать, налить в них соус.
8. 8. Герметично укупорить, перевернуть, укутать, подождать, пока остынет.

Если процесс стерилизации проводится осторожно и по правилам, храните соус при комнатной температуре. В тех случаях, когда процедура по каким-либо причинам не проводилась — соус должен «перезимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Замоченный терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды.Созревают ягоды терновника в сентябре, собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках. В нашей статье мы представляем лучшие рецепты замоченного терна. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

Как быстро приготовить замоченный терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом.На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Замоченный терновник готовится в следующей последовательности:

1. Плоды тернистого куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
2. На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопковой салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

Пропитанные колючки со специями. Рецепт

Приготовленные таким образом восхитительные ягоды можно подавать как несладкую закуску, так и в составе салата или основного блюда.

Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:

1. Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
2. На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), душистого перца горошком и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
4. Кусок марли складывают в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Поверх насыпают чайную ложку горчичного порошка.Затем на ягоды выкладывают заготовку, после чего заливают теплым маринадом.
5. Как и многие другие рецепты терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.

Соленые колючки на зиму

Терпкие ягодные вкусы в этом рецепте часто сравнивают с консервированными оливками. На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой.К Древней Греции такой вариант приготовления не имеет никакого отношения.

Пошаговый рецепт следующий:

1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промывают и раскладывают по стеклянным банкам.
2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и взбалтывать рассол, чтобы шип равномерно приготовился.
6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и доверху залить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с представленными выше рецептами зимнего терна, соленые ягоды, приготовленные с использованием этой опции, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Холодный пропитанный терновник

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, при которых плоды колючего куста заливают холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
2. Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытого терновника.
3. Приготовьте маринад.Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остыть.
4. Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
5. Оставьте горшок на 7 дней при комнатной температуре, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновый соус на зиму — рецепт

Состав:

• терновник спелый — 1 кг;
• вода — 50 мл;
• чеснок — 8 зубчиков;
• укроп мелко нарезанный — 50 г;
• кориандр молотый — 2 ч.
• перец красный молотый — 1 ч.
• мята сушеная — 1 ст. Ложка.

Приготовление

Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

Состав:

• спелые ягоды терна — 2 кг;
• соль — 40 г;
• сахарный песок — 200 г;
• уксус 6% — 400 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• перец черный горошек — 12 шт .;
• имбирь молотый — ¼ ч.
• горчичный порошок — ¼ ч.
• душистый перец молотый — ¼ ч.
• перец острый — 2 шт.

Приготовление

Вымойте ягоды терна и поместите их в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

• очередь — 3 стакана;
• вода — 2,6 литра;
• сахар — 260 г.

Препарат

Перебираем ягоды терна, удаляем хвосты, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

Состав:

• терн — 1 кг;
• перец черный;
• кориандр молотый — 5 г;
• соль;
• чеснок — 15 зубчиков;
• укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно промытые и высушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

Состав:

• спелые ягоды терна — 1 кг;
• вода очищенная — 300 мл;
• сахарный песок — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения. Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Состав:

• терн — 2 кг;
• сахар — 800 г

Препарат

Перебираем ягоды, удаляя листья и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

женский совет.ru

что приготовить из полезных ягод

Рецепты терновника на зиму

Не всем нравится собирать ягоды колючего степного куста. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться плодами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, веками умели собирать полезные ягоды на зиму. Терновник — это сорт дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму аналогичны подготовке сбора урожая сливы.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю с необычным ароматом и приятным кисло-сладким вкусом.

Исходная продукция:

• виток;
• сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахара-песка 1: 1.

Процесс приготовления:

1. Спелые твердые ягоды промыть, откинуть на дуршлаг.
2. Подготовленное сырье переложить в кастрюлю, долить немного воды, нагреть под крышкой на слабом огне полчаса.
3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
4. Удалите семена, сложив плоды в миску для приготовления варенья.
5. Приготовить сахарный песок в указанной пропорции, залить шипами.
6. Готовьте десерт до желаемой густоты.
7. Укупорку тернового варенья горячим в банках, подогретых любым способом.
8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка компота из колючек на зиму без стерилизации

Приготовленные таким образом компоты позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют много времени и сил.

Необходимая продукция:

• ягоды шипа;
• сахарный песок 200 грамм на каждую трехлитровую банку.

Способ приготовления витаминного напитка на зиму:

1. Собранные ягоды тщательно вымыть, откинуть на дуршлаг.
2. Стерилизовать консервную тару в духовке или на пару, залить кипятком металлические крышки.
3. Высыпать терновник в подготовленные емкости примерно на треть.
4. Закипятить воду, залить ею заготовки, накрыть крышками.
5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней прописанное по рецепту количество сахарного песка.
6. Сироп довести до кипения, варить до полного растворения сахара.
7. Полученный раствор разлить по банкам с запаренными ягодами, закатать.
8. Готовые швы перевернуть набок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
9. Через сутки положить на хранение в подземелье или погреб.

Колючий кисель

Ягоды кустарника содержат достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки холодца и мармелада на зиму без добавления промышленного пектина.

Необходимые продукты и инструменты:

• ягоды колючие свежие;
• сахар из расчета 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
• посуда для приготовления готовой продукции;
• соковыжималка.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно вымыть и отварить в стакане воды на медленном огне до размягчения.
2. Смесь охладить до комнатной температуры, удалить семена.
3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
4. В полученный сок всыпать положенное количество сахарного песка и поставить на огонь.
5. После закипания кисель снизить интенсивность кипения до минимума, выпарить на треть исходной массы.
6. Плотность будущего десерта зависит от времени приготовления — чем дольше нагревается заготовка, тем гуще будет готовое изделие.
7. Подготовить тару к консервированию любым удобным способом, холодец разлить по банкам горячим.
8. Герметично закройте заготовку, храните в прохладном месте.

После охлаждения кисель станет еще плотнее и гуще.

Старомодный налив из терновника

Известные классики, рассказывающие о жизни наших предков, изобилуют отсылками к знаменитому терновому ликеру, полюбившемуся всем слоям населения — от самых бедных до правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях — довольно трудоемкий и трудоемкий процесс, но результат того стоит.

Необходимые товары и аксессуары:

• Посуда подходящая по объему — банка или бутылка;
• ягод, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг / 1 кг / 0.2 мл / 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

1. Собранные ягоды тщательно вымыть, пересыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, соблюдая рекомендуемые пропорции.
2. Горлышко блюда перевязать марлевой салфеткой и поставить в теплое солнечное место для брожения. Из-за особенностей ягод терновника на процесс уйдет около месяца.
3. По истечении этого срока залейте ягоды стаканом воды с сахаром, оставьте смесь в покое на четыре месяца.
4. Вылейте содержимое в большую кастрюлю, добавьте спирт и доведите до кипения.
5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные поллитровые банки.
6. Герметично укупорить и отнести в погреб для созревания.
7. Готовый терновник следует хранить в погребе полгода.
8. При подаче нужно просто перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не каждая семья занимается закупкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому этот метод закупки позволяет избежать поиска бутылок с плотной пробкой у ваших соседей или где-либо еще.

Маринованный терн «Облизни пальцы»

Современные супермаркеты наводнены заморскими овощами и фруктами. Цены на такие лакомства кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем, не ахти. Есть вполне достойный заменитель, например, знаменитых оливок, который вполне подойдет как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

• два килограмма незрелых ягод;
• полтора литра чистой воды;
• столовая ложка поваренной соли;
• три большие столовые ложки сахарного песка;
• три столовые ложки уксуса 9%;
• пять гвоздик;
• два лавровых листа;
• душистый перец и черный перец горошком — по вкусу.

Приготовление закусок а-ля маслины:

1. Ягоды тщательно вымыть, переложить в подготовленные для консервирования банки.
2. Приготовьте маринад из воды, специй и приправ, влейте уксус только после того, как раствор закипит и снимите с плиты.
3. Залить маринадом терновые банки, накрыть крышкой.
4. Через пять минут вылить маринад обратно в кастрюлю, снова вскипятить.
5. Снова разлить консервы и сразу же закатать.
6. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и завернув.

Через день закуска готова для немедленной дегустации, а также для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из колючек на зиму: рецепты

Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов. Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде.Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладко-ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод. Для игры вам потребуется:

• Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
• Килограмм шипов.
• Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут.Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей грузинской кухни, которые задумываются о том, что можно сделать из шипов. Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса.Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

• 3 килограмма ягод терновника.
• 100 грамм чеснока.
• ½ стакана молотой кинзы.
• 125 миллилитров воды.
• Соль и красный молотый перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, стоит присмотреться к нюансам техники. Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, затем кладем в кастрюлю и заливаем чистой водой.Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов. Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особое внимание на еще один вариант приготовления ткемали.Он обязательно понравится любителям умеренно острых соусов, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов шипа. На этот раз у вас под рукой должно быть:

• 250 миллилитров воды.
• Килограмм шипов.
• Стручок красного острого перца.
• 4 зубчика чеснока.
• Пара больших ложек сахара.
• 3 веточки мяты.
• Большая ложка соли.
• Пучок кинзы или петрушки.

Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту.После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой.Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

Соленый шип

Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Он готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

• 50-65 грамм соли.
• 2,5 кг терновника.
• 1,2 литра очищенной воды.
• 5 гвоздик.
• 1,2 литра масла растительного рафинированного.
• Пара лавровых листов.
• 7 горошин душистого перца.

Разобравшись, что можно сделать из поворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре.Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом. Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

Маринованный черед

Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов.Поэтому такая техника наверняка вызовет интерес у многих хозяйок, задумывающихся о том, что можно сделать из шипа сливы. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

• 2 килограмма ягод.
• 3 большие ложки сахара.
• 3 лавровых листа.
• Большая ложка соли.
• 6 гвоздик.
• 3 большие ложки уксуса.
• 1,5 литра воды очищенной.
• Душистый перец и черный перец горошком.

Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов.Спустя время жидкость аккуратно сливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Варенье

Описанный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать к блинам, блинам или оладьям, но и просто намазать на кусок свежего хлеба.Чтобы запастись несколькими банками этого лакомства, вам понадобится:

• 1,5 килограмма терновника.
• 500 миллилитров воды.
• 2 килограмма сахара.

Промытые и отсортированные ягоды переливают в стакан с водой и отправляют на плиту. Через пять минут после закипания их протирают через сито и засыпают сахаром. Полученную массу возвращаем на огонь и варим до загустения полтора часа. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам понадобится:

• 2,5 килограмма мелких лесных колючек.
• 700 миллилитров воды.
• 3 кг сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно знать, как именно приготовить пятиминутное варенье. Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром.Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство долго не теряет вкусовых качеств. При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить с шипами на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терновника бывает редко, но в некоторые годы он настолько велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терновника на зиму? Собранные в этом материале рецепты сладких и соленых блюд помогут приготовить заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терновника:

• вода — стакан;
• сахар — килограмм;
• розовое масло (по желанию) — 2 капли.

Как приготовить:

1. Промойте шипы. Сложить вместе с костями в таз, засыпать сахаром, залить водой.
2. Через час поставить на слабый огонь и варить полчаса.
3. Вынуть ягоды и разложить по стерилизованным банкам.
4. Варите сироп, периодически помешивая, еще полчаса. Добавьте к нему пару капель розового масла, перемешайте.
5. Залить ягоды сиропом. Плотно закройте банки.

Еще варенье из шипов на зиму можно приготовить по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терновника:

• вода — 0,5 литра;
• сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Колючки промыть, удалить с них семена, разрезав вдоль.
2. Добавить 0,5 кг сахара, залить стаканом воды, настаивать час.
3. Взбить пюре блендером, добавить оставшийся сахар и воду.
4. Поставить на слабый огонь и варить 40 минут.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть их и убрать на зиму.

Когда варенье остынет, оно станет намного гуще и хорошо растечется по тосту.

Что понадобится для 3-х литровой банки:

• 0,5 кг терна;
• яблок 0,5 кг;
• вода — сколько уйдет в банку;
• сахар — 0,25 кг на литр воды.

Способ приготовления:

1. Промойте шипы и обсушите.
2. Яблоки вымыть и нарезать крупными кусочками.
3. Стерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
4. Воду вскипятить, в банку залить кипятком.
5. Накрыть чистой крышкой, укутать и оставить на полчаса.
6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и тушите до растворения.
7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышку.
8. Переверните, накройте толстовкой, храните в шкафу через 48 часов.

Компот из одного шипа готовится аналогично, но его плода берут вдвое больше, то есть килограмм.С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы и принесли этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится компот с кабачками.

Маринованный шип как оливки

Что понадобится:

• терновник (желательно недозрелый) — 1 кг;
• вода — 0,75 л;
• уксус 9-процентный — 50 мл;
• черный и душистый перец — пара горошин;
• гвоздика и лавровый лист — по 2 штуки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

1. Шипы промыть, удалив «хвостики», просушить, разложить по баночкам, заранее простерилизовать.
2. Приготовьте маринад и полейте фруктами. Оставьте на 15 минут.
3. Слейте маринад в кастрюлю, вскипятите и снова залейте фрукты.
4. Сверните банки или закройте винтовые крышки.
5. Хорошо перевернуть и завернуть. Оставьте на 36 часов. Отложите на постоянное хранение на зиму.

Маринованные колючки часто называют «русскими маслинами», так как солить их в России научились давно.Правда, тогда это было сделано в рассоле и хранилось в погребе. В настоящее время не у всех есть условия для хранения соленых шипов, но маринованные шипы зимой того стоят, даже при комнатной температуре. Поэтому мы все же предлагаем не мариновать, а мариновать по вышеуказанному рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра терновника «Ткемали»:

• терновник — 1,5 кг;
• кинза — 15 г;
• укроп — 15 г;
• мята мята — 10 г;
• кориандр молотый — 5 г;
• перец острый молотый — 5 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 15 г;
• вода — 0.4 л.

Способ приготовления:

1. Пройдите, промойте фрукты.
2. Залить водой и варить 25 минут.
3. Добавить соль и специи и варить еще 10 минут.
4. Остудить, протереть через сито.
5. Снова поставить на огонь и варить, пока соус не загустеет.
6. Выдавить чеснок в соус, варить 5 минут.
7. Разложите по маленьким стерилизованным баночкам (или бутылкам).
8. Стерилизовать на водяной бане четверть часа.
9. Закройте банки и отложите на зиму, как только они остынут.

Терновник — невысокий морозостойкий кустарник, густо покрытый острыми шипами. Его маленькие плоды с характерным терпким вкусом считаются отличным источником ценных витаминов и минералов. Единственный недостаток этих ягод — недолгий срок хранения в свежем виде. Поэтому любая расчетливая хозяйка должна знать, что можно сделать из шипов. Рецепты таких заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка обязательно понравится молодым мамам, заботящимся о здоровье своих детей. Интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро обработать большое количество ягод. Для игры вам потребуется:

1. Фильтрованная вода (количество зависит от объема использованных банок).
2. Килограмм шипов.
3. Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись, что можно сделать из шипа, нужно вникнуть в специфику самого процесса. Перебираемые, вымытые и сушеные плоды переливают в стерильные стеклянные емкости и заливают необходимым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, заворачивают и оставляют минимум на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно переливают в кастрюлю, смешивают с необходимым количеством сахара и кипятят 5 минут. Банки с терновником заливают полученным сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают тёплым одеялом и оставляют до полного остывания.Охлажденную стеклянную тару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Ткемали

Этот рецепт обязательно вызовет интерес у любителей грузинской кухни, которые задумываются о том, что можно сделать из шипов. Ткемали, приготовленный по описанной ниже технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя первоначального вкуса. Чтобы запастись этим соусом, вам понадобится:

1. 3 килограмма ягод терновника.
2. 100 грамм чеснока.
3. ½ стакана молотой кинзы.
4. 125 миллилитров воды. Соль и красный молотый перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из шипов на зиму, стоит присмотреться к нюансам техники. Отсортированные и промытые ягоды откидываем на дуршлаг, затем кладем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Все это ставится на включенную горелку, доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов.Полученную массу перетирают через сито и возвращают в огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут измельченный чеснок отправляется в кипящую пюреобразную смесь. Все хорошо перемешивают, фасуют в стерильные поллитровые банки, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особое внимание на другой вариант приготовления ткемали. Он обязательно понравится любителям умеренно острых соусов, которые еще не решили, что можно приготовить из плодов шипа.На этот раз у вас под рукой должно быть:

1. 250 миллилитров воды.
2. Килограмм шипов.
3. Стручок красного острого перца.
4. 4 зубчика чеснока.
5. Пара больших ложек сахара.
6. 3 веточки мяты.
7. Большая ложка соли.
8. Пучок кинзы или петрушки.

Отсортированные и промытые плоды заливаются стаканом кипятка, а затем отправляются на плиту. После появления первых пузырьков на поверхности содержимого кастрюли в нее помещают листья мяты и кинзу (вместе с соцветиями).Все это варится 15 минут, а затем настаивается под крышкой. Через четверть часа ягодную массу измельчают блендером, перетирают через сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной миске смешайте остатки мяты, кинзы, чеснока и острого перца. Все это перетирается на мясорубке и смешивается с кипящей массой. Через десять минут соус снимают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрытые емкости и помещают в холодильник.

Соленый шип

Интересная закуска отдаленно напоминает оливки. Он готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись солеными шипами, вам понадобится:

1. 50-65 грамм соли.
2. 2,5 кг терновника.
3. 1,2 литра очищенной воды.
4. 5 гвоздик.
5. 1,2 литра масла растительного рафинированного.
6. Пара лавровых листов.
7. 7 горошин душистого перца.

Разобравшись, что можно сделать из поворота, стоит немного рассказать о самой технологии. Отсортированные промытые ягоды выкладываем в чистые банки и заливаем охлажденным маринадом из воды, соли, лаврового листа и специй. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Через четыре часа банки убирают в холодильник и забывают на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают кипяченой водой, возвращают в емкости и заливают рафинированным растительным маслом.Приготовленные таким образом фрукты можно хранить в холодильнике пять месяцев. Их подают к любым мясным или рыбным блюдам.

Маринованная череда

Ягоды, приготовленные по описанному ниже рецепту, можно не только подавать как самостоятельную закуску, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому такая техника наверняка вызовет интерес у многих хозяйок, задумывающихся о том, что можно сделать из шипа сливы. Чтобы запастись такой консервацией, вам понадобится:

1. 2 килограмма ягод.
2. 3 большие ложки сахара.
3. 3 лавровых листа.
4. Большая ложка соли.
5. 6 гвоздик.
6. 3 большие ложки уксуса.
7. 1,5 литра воды очищенной.
8. Душистый перец и черный перец горошком.

Промытые ягоды помещают в стерильные банки и заливают горячим маринадом из вышеперечисленных ингредиентов. Спустя время жидкость аккуратно сливают в кастрюлю, доводят до кипения и возвращают к фруктам.Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и ждут полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Варенье

Описанный ниже рецепт наверняка оценят сладкоежки, которые не знают, что можно сделать из шипов. Приготовленное таким способом лакомство можно не только подавать к блинам, блинам или оладьям, но и просто намазать на кусок свежего хлеба. Чтобы запастись несколькими банками этого угощения, вам понадобится:

1. 1.5 килограммов терновника.
2. 500 миллилитров воды.
3. 2 килограмма сахара.

Варенье

Этот рецепт невероятно прост. Он позволяет быстро переработать большое количество фруктов, превратив их в сладкое угощение. Для игры вам потребуется:

1. 2,5 килограмма мелких лесных колючек.
2. 700 миллилитров воды.
3. 3 кг сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из шипов, будет полезно знать, как именно приготовить пятиминутное варенье.Отсортированные, промытые и просушенные ягоды выкладываем слоями в подходящую посуду, присыпаем сахаром. Затем все это ставят на плиту, доводят до кипения, заливают необходимым количеством фильтрованной воды и кипятят пять минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают в стерильные банки, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют для полного остывания. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким образом лакомство долго не теряет вкусовых качеств.При соблюдении температурного режима может храниться до пяти лет.

Многие хозяйки ищут альтернативу классическим зимним заготовкам. Некоторые выбирают колючие плоды, из которых по многочисленным рецептам готовят варенье и другие блюда.

Плоды терновника уникальны, они отличаются характерной терпкостью. Рецепты поражают разнообразием: ведь терновник можно вкусно приготовить вместе со сливами, цитрусовыми или алычой.Некоторые рецепты изготовления черенков из шипов вы можете прочитать ниже.

Как сделать заготовку из репы на зиму

Терновник — это особая густая ягода, которую перед приготовлением нужно настаивать под обильным слоем сахара около 20 часов. Через день сок превратится в сироп. При приготовлении варенья из шипа нельзя передерживать его на плите, так как шип превратится в пюре и потеряет аромат.

Если вы решили приготовить варенье из шипа, то, независимо от рецепта, нужно соблюдать следующие правила :

1. Ягоды Тернера бывают ранние и поздние.При определении зрелости обратите внимание на кожуру, которая должна приобрести чернильно-синий цвет. При этом мякоть должна стать отчетливо розовой и умеренно податливой. Мягкие плоды не подойдут; лучше брать твердые и слегка недозрелые плоды.
2. Токарь лучше готовить целиком со сливами или алырями.
3. Кожуру можно удалить, налив на токарь крутой смолой.
4. Не все сорта терновника отделяют семена от мякоти, поэтому есть рецепты приготовления варенья с семенами.
5. Если вы решили приготовить варенье, то ягоды варят целиком, затем протирают через сито и отделяют кожицу и остальные внутренние части шипа, из которых можно приготовить компот или сделать домашнее вино.

Рецепт быстрого повидла из репы с семенами на зиму

Рецепт простой и быстрый, а поскольку ягоды не нужно еще раз варить, вы максимально сохраните их полезные свойства. Вам потребуются: токарь малый — 2–2.5 кг; сахар — 3 кг; вода дистиллированная — 0,5 л.

Ягоды для тернового варенья нужно перебрать и промыть в холодной воде. Если на них есть засохший сок, то такие ягоды не подходят. Откинуть токарь на дуршлаг и равномерным слоем вылить в емкость для варки и покрыть слоем сахара. В конце вливаем воду, накрываем крышкой и включаем средний огонь.

После закипания варенье варить около 5 минут на слабом огне. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закройте их.Дать остыть и переложить в прохладное место. Такой препарат на зиму можно хранить от 1 до 5 лет в зависимости от условий.

Рецепт приготовления тернового варенья в мультиварке

Высокая температура помогает приготовить такое варенье достаточно быстро. В некоторых случаях для приготовления фруктов достаточно нескольких минут. Очень важно контролировать процесс приготовления варенья и не давать ему «сбежать».

Проще всего это сделать в мультиварке для приготовления.В этом приборе шиповое варенье на зиму готовится очень быстро … Для рецепта вам понадобится:

• Turner — 3 килограмма (можно сочетать с алычой или сливой).
• Сахар — 3 кг.
• Вода — на глаз.
• Груши и яблоки — 0,3 кг.

Ягоды хорошо перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и процедить от лишней воды. Яблоки и груши снимаем с сердцевины и кожицы и нарезаем тонкими ломтиками … Все компоненты складываем в чашу мультиварки, насыпаем между ними сахаром послойно.

Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 часов, пока не появится сироп. Когда вытечет достаточное количество жидкости, поместите таз в прибор и запустите программу тушения. примерно на полчаса … За это время стерилизуйте банки, поместите их на тарелку и накройте крышками.

Когда варенье будет готово, разложите его по банкам в теплой емкости, пока оно горячее. Банки закрыть, перевернуть оберткой и охладить … Хранить на зиму в прохладном месте.

Рецепт приготовления тернового варенья с яблоками

В предыдущем рецепте яблоки были нужны для усиления вкуса, и в этом они используются вместе с терновником. Яблоки придадут препарату приятную кислинку и загустят массу до желеобразного состояния.

Вам понадобится килограмм терновника и яблок, столько же сахара и 0,5 литра воды. Алгоритм приготовления следующий:

1. Промываем плоды и сушим.
2. Очищаем яблоки от внутренностей и кожуры.
3. Положить фрукты в кастрюлю, залить водой и тушить 5 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Протереть плоды через сито, всыпать сахар и варить 5 минут, хорошо помешивая.

Наполняем баночки готовым блюдом, закупориваем, перекладываем в темное и холодное место … При правильных условиях эту заготовку можно очень долго хранить на зиму.

Варенье из шиповника с апельсинами

Апельсин, добавленный к терновнику, может добавить как кислинку, так и горечь, все зависит от того, используете ли вы мякоть или цедру соответственно.

Для рецепта вам понадобится полтора килограмма колючек, полкилограмма сливы, 1 кг апельсинов и столько же сахара. Принимайте воду на глаз.

Переберите, вымойте и просушите фрукты бумажным полотенцем. Удалить косточки , с апельсинов удалить кожуру, мякоть необходимо разобрать на дольки. Цедру апельсина мелко натереть на терке, с ломтиков снять пленку.

Затем плоды укладывают слоями в эмалированную посуду и присыпают сахаром … В конце должен быть слой сахара. Цедра должна быть промежуточным слоем. Оставляем все на сутки для извлечения сока.

Плоды и сироп ставим на огонь и перемешиваем, доводим до кипения … При необходимости добавляем сахар и даем смеси покипеть еще 10 минут. Закладываем варенье в банки и закрываем на зиму.

Рецепт варенья из алычи

В этом рецепте плоды не избавляются от косточек и кожуры, понадобится килограмм желтой и красной алычи и терновника, полкилограмма фундука, 0.5 кг груш и килограмм сахара.

Плоды промываем и перебираем, очищаем от косточек … Из груш вырезаем сердцевину и очищаем от кожуры, мякоть нарезаем дольками или кубиками. Орехи вымыть и обсушить. Выложите фрукты в кастрюлю, всыпьте сахар и дайте настояться 2 часа.

Ставим содержимое на огонь и даем закипеть , затем добавляем орехи и тушим еще четверть часа. Затем варенье раскладывают по банкам и убирают до зимы в холодильник.

Изготовление шипов без косточек

Есть много разновидностей токаря.Плоды гибридных сортов довольно крупные, относительно мягкие и сладкие. Некоторые готовятся так же, как и сливы. Напротив, дикие шипы твердые и терпкие.

Повидло из них получится хорошим, только если умеешь его правильно приготовить. Тем важнее соблюдать рекомендации, чем кислее и тверже плоды терновника, из которых планируется приготовить варенье.

Для этого рецепта потребуется:

• ягоды шипа — 2,5 кг;
• вода — 1 литр;
• сахар — 3 кг.

Отбираем ягоды, промываем и складываем в большую кастрюлю, заливаем теплой водой. Ставим на слабый огонь и варим до размягчения череды. Снимите кастрюлю с огня и вылейте содержимое на дуршлаг. Ягоды обсушите, очистите от кожуры, верните мякоть в кастрюлю и залейте чистой водой, всыпьте сахар.

Варенье готовится медленно, пока сахар не растворится. Когда сироп станет однородным , кипятите его 15 минут, затем его можно снимать с огня.Варенье нужно варить, пока оно не загустеет в течение часа. Хранить это блюдо на зиму можно долго. При правильном хранении такое варенье может прослужить до трех лет.

Повидло из репы вкусная заготовка на зиму с оригинальным вкусом, которую может приготовить любой желающий. Ведь ингредиенты и способ приготовления достаточно просты и доступны, и вам не составит труда побаловать семью этим лакомством зимой.

Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, они полны витаминов и полезных веществ.Чтобы сохранить их полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время, чтобы запастись тернистым напитком. Это можно сделать со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E.Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма.Свежий сок шиповника помогает справиться с гепатитом А. Также плоды шипа обладают кроветворным, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что важно для беременных с токсикозом. .

Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев. Важно, чтобы терн после термической обработки сохранял свою лечебную ценность и полезные свойства.Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из шипа на зиму довольно просто. Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:

1. В первую очередь необходимо тщательно перебрать шип, удалив червивые, гнилые, помятые, плесневелые и потрескавшиеся плоды.Если они попадут в малиновый компот, то обязательно его испортят. Также необходимо одновременно удалить стебли.
   
2. Хорошо промойте ягоды терна в проточной воде, обращая внимание на каждый плод. Затем их необходимо просушить на полотенце или салфетке.
3. Приготовьте баночки необходимого размера, промойте их содой или горчичным порошком. Затем стерилизуйте паром или в духовке и просушите.
4. Важно герметично запечатать терновник. Для этого нужно подготовить винтовые металлические крышки или те, которые предназначены для закатывания гаечным ключом.Их также стерилизуют в кипящей воде в течение пяти минут.

Рецепты компота из шипа на зиму

Необычайно вкусный компот из плодов шипа на зиму приготовлен методом стерилизации и методами нескольких начинок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из шипа без стерилизации необходимо:

5. Наполните сосуд шипами на треть.
   
6. Залить банку кипятком до горлышка, накрыть чистой крышкой и оставить на 15-20 минут.
   
7. В это время нужно отмерить 375 г сахара.
   
8. Когда компот осядет, накройте банку крышкой с сеткой и вылейте жидкость в кастрюлю с сахарным песком.
   
9. Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока она закипит; рекомендуется размешивать сироп, чтобы сахар лучше растворился.
   
10. Кипящий сироп налить в банку с помощью широкой воронки, сразу накрыть стерильной крышкой и закатать.
    
11. Свернув банку, переверните ее и заверните в одеяло, чтобы она медленно остыла.

Через сутки необходимо проверить герметичность укупорки компота, если выделится хоть немного жидкости, то надолго оставлять такую ​​банку не рекомендуется. Еще через двое суток нужно посмотреть, не помутнел ли напиток; в случае прозрачности можно смело снимать на длительное хранение.

Вкус компота на зиму из шипа, приготовленного без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту.Существенный плюс в том, что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, если он кажется слишком приторным, можно разбавить водой.

Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

1. Закипятить 2,5 л воды, всыпать 0,5 кг сахара и размешать до полного растворения.
2. Положить 1 кг чистых колючек на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, налить воду до уровня «плечиков».
5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте ее в течение 15 минут после закипания.
6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.

По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно дольше бланшировать ягоды в сиропе — 10-15 минут.В остальном технология приготовления будет такой же.

Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:




Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

www.glav-dacha.ru

Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом.Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновный соус на зиму — рецепт

7. терновник спелый — 1 кг;
8. вода — 50 мл;
9. чеснок — 8 зубчиков;
10. укроп мелко нарезанный — 50 г;
11. кориандр молотый — 2 ч.
12. перец красный молотый — 1 ч.
13. мята сушеная — 1 ст.

Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок слить, а терновую массу измельчить до состояния пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

14. спелых ягод терна — 2 кг;
15. соль — 40 г;
16. сахарный песок — 200 г;
17. уксус 6% — 400 мл;
18. репчатый лук — 300 г;
19. перец чёрный горошком — 12 шт.;
20. имбирь молотый -? час ложки;
21. горчичный порошок -? час ложки;
22. душистый перец молотый -? час ложки;
23. перец острый — 2 шт.

Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю. Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре. Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

24. очередь — 3 стакана;
25. вода — 2,6 литра;
26. сахар — 260 г.

Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залить ягоды и сразу же закатать их отварными крышками.Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

27. терн — 1 кг;
28. черный перец;
29. кориандр молотый — 5 г;
30. соль;
31. чеснок — 15 зубчиков;
32. укроп — 50 г.

Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить.Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

33. спелых ягод терна — 1 кг;
34. вода очищенная — 300 мл;
35. сахарный песок — 1 кг.

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения.Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки. Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими.А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

Компот из терновника: приятный вкус и крепкое здоровье

Шип — это сорт сливы. Он растет на кустах и ​​защищен от внешнего мира большим количеством шипов. Однако это не мешает садоводам собирать урожай.Преодолев тернистый путь, они получают ягоды с уникальными целебными и вкусовыми качествами. Цветки этого растения часто используют для приготовления полезных отваров и чая, а плоды — для компота, вина и варенья.

Достоинства

Ягоды куста насыщены витаминами B, C и E, что благотворно влияет на иммунитет. Кроме того, при употреблении терновника в организм поступают важные органические кислоты (особенно яблочная кислота), стероиды, углеводы, минеральные соли, жиры, каротин и дубильные вещества.

Богатый состав ягод позволяет использовать их для лечения и профилактики многих заболеваний. В частности, при расстройстве желудка, авитаминоза, гнойных инфекциях кожи. Для этого сливы перерабатывают в компот или вино, а при желтухе используют свежий сок.

Отвар цветов и листьев шипа, напротив, полезен при запоре. Его также можно использовать как мочегонное средство.

Потогонное средство получают из коры и корней растения.Также настой из этих веществ помогает снизить жар и избавиться от кожных воспалений.

Приготовление томатного сока на зиму — что может быть проще?

Мы сами готовим протеиновые коктейли по нашим рецептам.

Несколько рецептов

Многие хозяйки прекрасно знают, как приготовить компот из шипа, рецепт которого бережно хранится в кулинарных книгах. Надеемся, вам понравятся наши варианты приготовления этого замечательного напитка!

Перед тем, как приступить к приготовлению, следует тщательно перебрать весь урожай шипов.Все непригодные (гнилые, заплесневелые) ягоды выбросить, листья и веточки удалить. Оставшиеся плоды промыть под проточной холодной водой.

Традиционный

Сначала следует приготовить сахарный сироп. Для этого потребуется 600 мл воды и 600 г сахара. Перемешайте ингредиенты и поставьте на слабый огонь. Когда вода закипит, опустите в нее 1 кг ягод. Замочить плоды в кипящем сиропе на 5 минут, затем вынуть и дать бульону остыть. При подаче можно добавить несколько кубиков льда.Из этого получится безалкогольный напиток, который будет очень популярен в летнюю жару.

С малиной и ежевикой

Стакан ягод (например, малины или ежевики)

Яблоки нарезать небольшими дольками, предварительно очистив их от сердцевины. Смешайте все ингредиенты и поместите в кипящую воду на 10-15 минут. Добавьте сахар по вкусу (можно и не добавлять).

С кабачком

1 стакан сахара;

Цуккини очистить и нарезать небольшими кубиками (примерно по 1 см каждый).Выложить в удобную посуду, посыпать терновником и стаканом сахара. Залить кипятком и варить 10-15 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы сахар растворился!

А вы знаете растение цикорий, полезные свойства которого подробно описаны на нашем сайте.

Знаменитый гриб чага, спасающий от 100 болезней, читайте здесь.

Компот из терновника на зиму: готовим витамины

Шипы обычно созревают в августе и сентябре.Чтобы сохранить их вкусовые качества до следующего урожая, можно на зиму сберечь несколько банок компота. Для этого подходят все вышеперечисленные рецепты.

Перед началом консервирования подготовьте банки необходимого размера. Полученный напиток разлить по емкостям, накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации. Для полулитровых банок хватит 12-15 минут, а для литровых — 15-20. После этого баночки плотно закройте, переверните крышками вверх дном и дайте остыть.

Консервировать можно как процеженный компот без фруктов, так и с ними. Во втором случае сначала переложить все ингредиенты в банку, затем добавить сахар и залить кипятком или сиропом. Консервированные сливы можно есть. Яблоки и кабачки также будут полны аромата и розоватого оттенка. Это позволит не только разнообразить свой рацион, но и украсить праздничные блюда (торты, пироги, салаты).

Видео-рецепт приготовления компота из терна на зиму:

Компот из терновника на зиму

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом.Плоды терновника богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь — лучшее время для приготовления тернистого напитка на будущее. Компот из терновника на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: при соблюдении рецепта и технологии приготовления можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Функции приготовления

Приготовить компот из шипа несложно, но когда его заготавливают на зиму, нужно соблюдать некоторые правила.

36. Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине первое, что нужно сделать, — это перебрать черед. Не жалейте червивых, заплесневелых, гнилых, помятых и потрескавшихся плодов — попав в компот, они его обязательно испортят. Перебирая колючки, одновременно нужно удалить стебли.
37. Шипы следует тщательно промыть в проточной воде, обращая внимание на каждый плод.После стирки его необходимо просушить, присыпав полотенцем или салфеткой.
38. Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, моют содой или горчичным порошком, затем стерилизуют паром или в духовке и ждут, пока они высохнут.
39. Необходимо герметично закрыть шип компотом. Для этого подходят металлические крышки, прокипяченные не менее 5 минут, предназначенные для закатывания гаечным ключом или винтом.

Компот из шиповника получается особенно вкусным и полезным, но есть ценители, которые отдают предпочтение компоту, приготовленному только из одного шипа.

Компот из шипа классический со стерилизацией

40. Шип хорошо отсортируйте и тщательно вымойте, высушите плоды, положив их на бумажное полотенце.
41. Кипятить 2,5 литра воды, всыпать сахар и варить сахарный сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до полного растворения.
42. Отложить шипы на дуршлаг и обмакнуть в кипящий сироп.
43. Бланшируйте фрукты 4-5 минут.
44. Вынуть и переложить в трехлитровую банку, промыть и стерилизовать.
45. Вылейте сироп до края банки.
46. Накройте банку чистой кипяченой крышкой.
47. Положите кусок ткани на дно большой кастрюли, поставьте в нее банку.
48. Залейте водой. Его уровень не должен быть выше «плеча» банки, но не ниже середины.
49. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банку с компотом в течение 30 минут. Если вы решили варить компот в трехлитровых банках, то стерилизовать их нужно реже — достаточно 15 минут.
50. Вынуть банку компота из кастрюли, плотно закрыть крышкой. Наклоняя банку, следите, чтобы из нее не вытекала жидкость — банку необходимо полностью закрыть.
51. Переверните банку вверх дном, заверните в старый пуховик или что-нибудь еще достаточно теплое. Оставьте на сутки.
52. Храните банки через 24 часа. Хранить их можно всю зиму в кладовой.

Компот получается кисло-сладкий, довольно терпкий. При желании его можно разбавить очищенной водой перед подачей на стол.По этому рецепту также можно приготовить компот без ягод. В этом случае бланшируйте шипы в сиропе на более длительное время — 10-15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терновника без стерилизации

53. терн — 1 кг;
54. вода — сколько уйдет в банку;
55. сахар — 0,2 кг на 1 л воды.
56. Подготовьте шипы путем сортировки, ополаскивания и сушки.
57. Стерилизовать 3-литровую банку или несколько банок меньшего размера.
58. Когда банка высохнет, насыпьте в нее шипы.
59. Воду вскипятить, всыпать в нее шипы.
60. Банку накрыть стерилизованной крышкой, накрыть одеялом.
61. Через 1,5–2 часа слить воду из баллончика в эмалированный поддон или таз из нержавеющей стали через специальную крышку с отверстиями.
62. После измерения объема жидкости, слитой из банки, рассчитайте, сколько сахара требуется. Отмерьте правильное количество.
63. Нагрейте воду. Когда закипит, добавьте к нему сахар и перемешайте.
64. Варить с сахаром на медленном огне около 5 минут, пока он полностью не растворится.
65. Залейте шипы кипящим сиропом.
66. Плотно закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
67. Через сутки проверьте, не течет ли банка — если окажется, что из нее пролилось хоть немного жидкости, на зиму нельзя ставить. Если вы уверены, что банка запечатана, снова накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
68. По прошествии указанного времени посмотреть, не помутнел ли компот.Если он прозрачный, то спокойно уберите на зиму — он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, приготовленного на зиму по классическому рецепту.

Терновый компот с яблоками

69. терн — 0,5 кг;
70. яблоки — 0,5 кг;
71. вода — сколько уйдет в банки;
72. сахар — 0,3 кг на 1 л воды.

• Промойте и высушите полотенцем с шипами.
• Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину. Мякоть яблока нарезать крупными дольками, не снимая кожуры.
• Стерилизовать трехлитровые банки.
• Равномерно распределите колючки и дольки яблока по банкам.
• Вскипятите воду и полейте фруктами.
• Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
• Измерив объем слитой жидкости, приготовьте необходимое количество сахара.
• Сварите сироп.
• Полить горячим сиропом яблочные шипы.
• Поместите банки в большую кастрюлю с водой и простерилизуйте их в течение 10 минут после кипячения воды.
• Снимите банки, закройте и переверните. После укутывания дать полностью остыть. После остывания поставить на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится практически всем.

Приготовить компот из терновника на зиму несложно, стоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства выше всяких похвал.

Компот из терновника на зиму рецепты

Эта статья посвящена чудесному растению — терновнику, его природным свойствам, которые могут чудесным образом воздействовать на организм человека, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

Терновник, или, как его еще называют, терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник, принадлежащий к семейству розовых, подсемейству слив. Колючий кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще встречаются одомашненные низкорослые деревья высотой около 8 метров.

Основное отличие терновника — это колючие иголки, расположенные на ветвях растения, и эллиптические зазубренные листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивых белых цветов, которые появляются раньше листвы. Плоды терновника округлой формы с голубоватым налетом, внутри одна косточка, диаметром около 12-15 миллиметров.

Дикий поворот встречается в Малой Азии, в европейской части России, в Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири.Растение растет в оврагах, у берегов рек, на опушках леса, а также у магистралей и дорог.

Полезные свойства терновника

Терн терновник используется не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях. Для лечения многих заболеваний используются все входящие в состав растения, листья, плоды, цветы, корни и кора.

Листья собирают сразу после их появления, цветы собирают, пока они еще не распустились, молодые побеги терновника собирают с мая по июнь, сушат в тени и на свежем воздухе. Для заготовки корней выбирают осенний период, и кора с шипов удаляется весной еще до начала цветения.

В 100 граммах фруктов 43,9 ккал. Ягоды содержат большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них делают отличные компоты … Ягоды также содержат клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины B, E, C, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и намного больше.

Благодаря ягодам терновника можно избавиться от огромного количества неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом.Так, например, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, отлично помогут при расстройстве желудка и диарее; ягоды также способны облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря своим мочегонным свойствам ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством, а также ягоды могут помочь при лихорадке и простуде. Регулярное употребление зимой Компот из терновника поможет укрепить иммунную систему в сезон простуды и гриппа.А также хозяйки часто готовят не только компоты из шипов, но и варенья, различные чаи и даже крупы по очень простым рецептам.

Компот из терновника на зиму — рецепты

Рецептов приготовления ягод терновника существует огромное количество в связи с огромной популярностью этого растения. Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но вместе с тем дают огромную пользу организму осенью и зимой.

Компот из шипа классический — рецепт

• Вода очищенная — 600 миллилитров;
• Сахарный песок — 600 грамм.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и тушите на медленном огне. После того, как смесь закипит в ней, нужно погрузить промытые ягоды терновника и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар нужно снять с плиты и дать остыть. После остывания раскатайте полученный компот в стерилизованные банки. Этот компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

• Ягоды Тернера — 1 килограмм;
• Сахарный песок — 200 грамм на литр воды;
• Вода очищенная — 1 л.

Целые ягоды следует промыть и удалить стебель. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно положить ягоды терновника и залить кипяченой водой. Накройте банку чистой крышкой для консервирования и поставьте в темное место на два часа; Дополнительно банку можно укутать пледом. Через два часа воду из бидонов налить в эмалированную или нержавеющую посуду, важно, чтобы ягоды оставались в банке. В зависимости от того, сколько воды потребовалось, вам нужно отмерить и добавить в воду сахар из расчета 200 граммов на каждый литр воды.Воду с сахаром нужно кипятить пять минут, пока сахарный песок полностью не растворится.

После ягоды разливают по банкам с полученным сиропом и закатывают крышками для консервации. Консервированные банки нужно положить вверх дном в темное место и завернуть в теплое одеяло или шерстяной шарф на 3 дня, периодически проверяя, не протекают ли крышки, не течет ли банка, повторить процедуру кипячения и закатать новую. крышка.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из шиповника и яблока:

• Яблоки (любые) — 1 килограмм;
• Сахарный песок — из расчета 300 г на литр воды;
• Вода очищенная — количество воды можно определить после первой заливки фруктов.

Яблоки промыть и очистить от кожуры, кожуру снимать не нужно, после чего нарезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить стебель. В три стерилизованных баночки по 1 литру положить фрукты и залить кипятком … Через десять минут жидкость необходимо вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавить сахар из расчета 300 грамм. на каждый литр воды. Сироп нужно вскипятить и разлить по банкам.Банки закатывают крышками для консервации и ставят в темное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод терновника и молодых кабачков

Для приготовления компота по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки молодые — 600 грамм;
• Ягоды терновника — 400 грамм;
• Сахарный песок — 2 стакана;
• Вода — 3 литра.

Ягоды промыть и удалить плодоножки, кабачки нарезать некрупными кольцами или кубиками.После этого все ингредиенты помещаются в большую, легко кипящую кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Варить такой компот по этому рецепту нужно на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее компот следует разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

Как замариновать колючки на зиму — пошаговый фото рецепт

09.12.2017 Елена Кулинарные рецепты Нет комментариев

Маринованный терн на зиму: рецепт с фото

Заготовки из терновника в кулинарии чаще всего ассоциируются с настойками, компотами, вареньями и т. Д.Сегодня я хочу предложить очень интересный способ маринования шипов. В этом рецепте необычный вкус терна обогащен набором специй, а именно горчицей, гвоздикой и корицей, также необходимы соль, сахар и уксус (стандартный набор для маринования). Все эти компоненты придают блюду пикантные нотки, тем самым существенно меняя привычный вкус ягоды.

Домашний маринованный терновник рецепт на зиму

Продукты для приготовления пищи

Что нужно для емкостей объемом 0.5 литров:

• 350 граммов терновника;
• 200-250 миллилитров воды;
• 1 чайная ложка горчичных зерен
• 0,5 чайной ложки перца горошком;
• 1 палочка корицы;
• соли 0,5 чайной ложки;
• 1,5 столовые ложки уксуса;
• 3 гвоздики;
• 1 столовая ложка сахара

Как замариновать шипы на зиму

Пошаговый рецепт маринованного терна:

Колючки перебрать, отсеивая слегка помятые и испорченные экземпляры, оторвать плодоножки, а сами ягоды несколько раз промыть теплой водой, затем разложить на махровом полотенце в один слой, чтобы колючки как следует высохли.

Подготовьте заранее поллитровую банку — очистите ее и обязательно простерилизуйте. На дно сухой банки опустите ряд предложенных специй — горчичные бобы, палочку корицы, горошины перца и гвоздику.

Уложите подготовленные шипы поверх специй, не доходя до краев несколько сантиметров, оставив место для маринада.

Заодно создать маринад — поставить кастрюлю с заданным расходом воды на конфорку, растворить в ней соль и сахар ближе к точке кипения, кипятить 2 минуты, в конце влить уксус, вынуть емкость из жара.

Немедленно вылейте маринад в кастрюлю.

Обязательный процесс в этой заготовке — пастеризация тары с содержимым. Для этого банку накройте крышкой (не перекручивайте), поместите в глубокую кастрюлю с теплой водой, на дно положите тряпку, поставьте на огонь. Вода должна достигать плечиков банки. Время пастеризации банки заданного объема — не более 10 минут.

Далее плотно закройте банку винтовой или жестяной крышкой (для завинчивания используйте специальный гаечный ключ).Сначала уложите заготовку набок, проверив тем самым герметичность укупорки, затем на крышке. В таком виде охладите консервацию под одеялом около 20 часов, затем перенесите в кладовую.

Термин будет постепенно приобретать вкусовые качества, становясь все более насыщенным пряным маринадом.

Попробуйте, это отличный десерт к чаю, который скрасит ваши зимние вечера

prekrasny-mir.ru

Терновый соус для мяса, курицы и утки

Колонка Елены Гавриловой


«Домашние заготовки из фруктов и ягод»
Выпуск 2.

Соседка по стране, родом из Армении, часто угощала меня своими национальными блюдами. Однажды я поднесла к мясу соус из репы. Получилось очень необычно и вкусно. Мы не знали, что делать с огромным поворотом , который ежегодно приносил пышные плоды. По размеру он намного меньше сливы, на вкус очень похож на него, но кисловатый и с терпким оттенком. То, что нужно, например, для соуса или джема.

Вообще-то черед считается кустарником.Похоже на дерево высотой до трех метров. Его часто называют терновником: на его ветвях есть острые шипы. Терновник быстро разрастается и может плодоносить в возрасте 2-3 лет.

Его лечебные свойства включают вяжущее действие. Это особенно важно для тех, у кого проблемы с желудком: плоды фиксируются и обладают мочегонным действием. Говорят, что иногда его используют как жаропонижающее средство. Сок терновника используют в качестве компресса при кожных заболеваниях. Чай из листьев шипа может служить легким слабительным средством.

Состав

• токарь — 3 кг без косточек;
• перец острый — 1-2 штуки;
• чеснок — 10-12 зубчиков;
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• соль — 2-3 столовые ложки;
• уксус — 2 чайные ложки;
• вода — 1-2 стакана.

Рецепт

01. Отделите мякоть от семян. У вас должно получиться около 3 кг фруктов.

02. Положите сахар на плоды, чтобы они дали немного сока, а пока продолжаем готовить следующие ингредиенты.

03. Острый перец мелко нарезать.

04. Выдавить чеснок с чесноком.

05. Кастрюлю с фруктами поставить на огонь, доливая воду.
06. Варить 30-40 минут, давая ягодам размягчиться.
07. Снимите с огня и протрите на дуршлаге, чтобы удалить кожицу.

08. Снова поставить на огонь, всыпать соль, чеснок и перец, варить, постоянно помешивая, еще час.
09. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и перевернуть.

www.razmnojenie.ru

• Винтажная розовая помада цвета Орифлейм 100% Винтажная розовая помада Орифлейм в моей косметичке более чем достаточно, и все началось с виновницы текущего поста. Заказал, потому что цена была более чем разумной, а цвет самый универсальный. И тут пришла […]
• Уход за спатифиллумом в домашних условиях Нелегко создать в квартире зеленый мир, чтобы растения радовали здоровым видом, красотой цветов.К несчастью для тех, у кого нет окон на южную сторону, верхний балкон затенен. Находкой для таких ценителей цветов станет изображенный на фото […]
• Фаленопсис без полива. Как долго это будет продолжаться? Приглашаю всех посмотреть на фаленопсис. В частности, как долго они выдержат без воды. Многие думают, что орхидеи фаленопсис нужно увлажнять всеми возможными способами: замачиванием, несколько раз опрыскивая из пульверизатора […]
• Как укоренить стебель лимона Размножение лимона черенками — основной и самый доступный способ размножают павловские лимоны.В старину в Богородском лимоннике его употребляли на протяжении всего весенне-летнего периода — с февраля по август. Но практика показала, что весной […]
• Посадка глоксинии клубнями Если в домашней коллекции садовода есть глоксинии, посадка клубня — незаменимый этап в выращивании этого удивительно красивого комнатного растения. Когда после массового цветения у декоративной культуры наступает период покоя, благодаря […]

Как приготовить и бланшировать картон

В один напряженный зимний день я мчался по овощному проходу в своем местном супермаркете, когда краем глаза заметил кое-что совершенно неожиданное: кардоны.Моя тележка с визгом остановилась, и я так быстро повернул голову, что чуть не получил травму!

К моему неверию, я действительно смотрел на кардоны, аккуратно сложенные рядом с луком-пореем. Как такое могло быть? Мой местный супермаркет вряд ли можно назвать магазином для гурманов, и тем не менее — вот они. Я быстро схватил две связки и радостно побежал домой.

Вы, наверное, подумаете: «Как можно увлечься кардоном?» Признаюсь, я был не просто в восторге от этой находки, я был в восторге! В последний раз я видел кардоны в их растительной форме (а не на моей тарелке в одном из ресторанов Марио Батали) несколько лет назад в Венеции, сложенными высоко в ящике на палубе лодки продавца овощей.Я помню, как вздохнул, желая найти дома такие экзотические овощи.

Что такое кардоны?

Вам может быть интересно, а что, черт возьми, — это кардон? Кардуны (также называемые кардонами), похожие на чертополох, обильно растут в Средиземном море и обычно находятся в сезон с ноября по март. Кардон, близкий родственник земного артишока, немного похож на сельдерей на стероидах, достигая шести футов в высоту. У него колючие серебристо-серые листья и пурпурные цветы, похожие на помпон.Это не совсем дружелюбный овощ и, вероятно, не вызовет выделение слюны с первого взгляда.

Если, конечно, вы не знаете, какое сокровище для неба скрывается под этой защитной одеждой…

Как чистить и готовить кардоны

Как и в случае с его кузеном артишоком, нужно немного поработать, чтобы получить сочную часть этого растения на вашей тарелке. Но в отличие от артишоков, нам нужны не цветы, а стебли. Их нежный аромат, напоминающий артишок, столь же изысканный, как и вызывающий привыкание.

После обрезки и очистки стеблей целесообразно их бланшировать, чтобы избавиться от иногда значительной горечи (см. Пошаговые инструкции и рисунки ниже). Я также обнаружил, что добавление небольшого количества лимонного сока вместе с солью в воду для бланширования делает нежный аромат кардонов ярче.

Из

Cardoons можно приготовить множество замечательных блюд: запеканки, bagna cauda (традиционное пьемонтское блюдо из едва бланшированных стеблей кардона, подаваемое с чесночным соусом для макания), оладьи, тушеные блюда (слегка тушеные сами по себе или с другими овощами) и супы ( как этот велуте из кардона с карпаччо из черного трюфеля).Какой бы рецепт вы ни выбрали, я знаю, что вы откроете для себя что-то драгоценное, даже немного загадочное в этом волшебном растении.

Никогда не пропустите рецепт

Подготовка и бланширование картона

Выход

2 1/2 фунта (1,1 кг) бланшированных кардонов

Проезд

• Наполните большую миску холодной водой и добавьте половину лимонного сока. Отложите в сторону. Обрежьте оба конца стеблей кардона и все листья. С помощью ножа для очистки овощей обрежьте края каждого стебля (на них есть маленькие шипы) и снимите большие выступающие ребра (как стебель сельдерея).Разрежьте каждый стебель крест-накрест на кусочки размером 2,5 см и сразу же поместите в водяную баню с лимоном.
• Для бланширования кардонов — Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда. Отложите в сторону. Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и доведите до кипения. Добавьте остаток лимонного сока и соли. Слейте воду с кусочков кардона и добавьте их в кипящую воду. Варить 15-20 минут, пока не станет мягким, но все же немного твердым. Выньте их шумовкой и переложите в баню с ледяной водой, пока они не остынут.Слейте воду на кухонном или бумажном полотенце. После высыхания переложите в миску и используйте по своему выбору или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Как приготовить кардоны, шаг за шагом

Наполните большую миску холодной водой и добавьте половину лимонного сока.

Обрезать оба конца стеблей кардона.

С помощью ножа для очистки овощей обрежьте края каждого стебля, не забывая удалять эти крошечные шипы; и снимите большие выступающие ребра (как стебель сельдерея).

Остерегайтесь крошечных шипов на каждом стебле — они очень колючие!

Разрежьте каждый стебель крест-накрест на кусочки размером 1 дюйм…

… и сразу же поместить в водяную баню с лимоном.

Наполните большую кастрюлю с толстым дном водой и доведите до кипения. Добавьте остаток лимонного сока и соли.

Слейте воду с кусочков кардона и добавьте их в кипящую воду. Варить 15-20 минут, пока не станет мягким, но все же немного твердым.

Выньте их шумовкой и переложите в водяную баню со льдом, пока не остынет.

Вытрите кухонное или бумажное полотенце.

Greenbrier — Дикие съедобные зимние и весенние

Smilax rotundifolia — Лист гринбриера

Зеленоцветник круглолистный (Smilax rotundifolia) часто недооценивается как дикий съедобный продукт. Даже большая часть опубликованной литературы, которую я видел, не раскрывает в полной мере полезность этого растения как дикого съедобного. На самом деле это растение — чрезвычайно полезный дикий съедобный в нужное время года. Гринбриер круглолистный в изобилии в восточной половине США.Информация в этой статье, вероятно, применима к другим видам этого рода, но Smilax — это разнообразный род, поэтому могут быть исключения. Гринбриер выглядит скромным растением, особенно когда его смешивают с другими колючими лозами и кустарниками, такими как многоцветковая роза, ежевика, малина и барбарис. круглолистный Гринбриер — местное растение и, вероятно, было широко используемым диким съедобным кормом коренных американцев.

Съедобность и кулинария

Smilax rotundifolia — Ягоды гринбриера

В большинстве литературных источников говорится об использовании корней в качестве крахмалистого вещества, которое можно добавлять в пищу.На мой взгляд, это вторичное использование по сравнению с другими съедобными частями круглолистной зелени. Новообразование весной — обильный и вкусный овощ. Текстура напоминает небольшую спаржу, но вкус очень мягкий с оттенком кислинки. Новый росток гринбьера можно есть сырым или приготовленным, просто убедитесь, что это новый росток, который не постарел до такой степени, что шипы затверделы. Листья также съедобны весной и летом, но летом они становятся жестче.Листья тоже имеют приятный мягкий вкус, их можно есть сырыми или приготовленными. Есть еще одна характеристика, которая не часто упоминается в большинстве опубликованных публикаций, — это съедобные ягоды, сохраняющиеся в течение зимы. В ягодах не так много вещества, потому что внутри есть крупные семена, но любую ягоду, которая сохраняется всю зиму и имеет приятный вкус, я добавляю в свой список кормовых продуктов.

Польза для здоровья
Это растение должно быть действительно диким съедобным, потому что у него нет общего аналога в продуктовом магазине, как в случае с такими растениями, как дикая горчица и дикие цикорий.Этот факт затрудняет получение точной информации о питании. Хорошая новость заключается в том, что, согласно сайту www.pfaf.org, с этим растением не связано никаких опасностей. Это, а также тот факт, что в нем нет сильных горьких компонентов, указывает на то, что это, вероятно, очень питательное растение (чрезвычайно горький вкус иногда может указывать на токсины). Слабым кисловатым вкусом может быть аскорбиновая кислота (витамин С), которая присутствует во многих диких продуктах питания, таких как сосны. Гринбриер имеет некоторую историю использования в медицинских целях.Чай из листьев традиционно использовался для успокоения расстройства желудка, а припарки из листьев использовались для успокоения различных типов внешней боли.

Идентификационный номер

Гринбриер Вайнс

Как только вы узнаете, что искать, это растение почти безошибочно. Есть несколько основных характеристик, на которые стоит обратить внимание. Это всегда вьющаяся лоза, почти не растущая по направлению к ширине лозы, другими словами, она в основном вырастает длиннее, а не шире. Ширина лозы обычно не превышает дюйма в диаметре.Виноградная лоза всегда сплошного зеленого цвета, даже зимой, хотя в некоторых местах она может быть покрыта темной сажистой плесенью. Виноградная лоза растет грязными густыми массами на поросших деревьями краях до 10-20 футов в высоту. Вы должны научиться замечать эти массы на расстоянии, как только ознакомитесь с привычкой роста гринбриера. Шипы имеют характерную форму и характер роста. Они не скучены на стебле, они кажутся четко разделенными, иногда на несколько дюймов. Шипы растут прямо от стебля под углом примерно 90 градусов, они никоим образом не изогнуты и не наклонены.это поможет вам отличить гринбриера от шиповника, у которого большие изогнутые шипы. На лозе можно увидеть маленькие усики, которые помогают ей подниматься. Ягоды черного гринбьера развиваются в рыхлые грозди осенью и сохраняются всю зиму, я видел, как они остаются на лозе весь марш. Вы можете увидеть их с небольшого расстояния, поэтому вам не нужно будет лазить сквозь них в поисках их, но вам может потребоваться пролезть, чтобы добраться до них.

Предостережения
Единственное предостережение при использовании этого растения — это шипы.Вы можете спутать ноги, когда лезете за ягодами.

Смилакс круглолистный — Greenbrier Thorns

Заключение
Гринбрайер круглолистный — это природный дикий съедобный продукт, который часто недостаточно используется. У этого растения есть съедобные части, которые доступны в течение большей части года, даже зимой, когда других диких съедобных мало. Всегда соблюдайте ответственные методы сбора урожая, но с этим растением вы можете собрать значительное количество новых побегов и ягод, потому что сбор новых побегов и ягод не убивает растение, и это обычное и устойчивое растение, поэтому вам не нужно беспокоиться слишком много о препятствовании росту или размножению растений.Так что этой зимой и весной обратите внимание на лесные опушки, чтобы увидеть беспорядочные массы виноградных лоз, которые характерны для круглолистных гринбриеров, они являются многолетними, поэтому, как только вы их найдете, вы можете возвращаться из года в год.

Многие из наших читателей считают, что подписка на Eat The Planet — лучший способ убедиться, что они не пропустят какую-либо нашу ценную информацию о диких съедобных продуктах.

См. Нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации об объявлениях на этом сайте

Как найти и определить 13 диких зимних съедобных продуктов

Если вы серьезно относитесь к выживанию в дикой природе, вы должны серьезно отнестись к изучению растений.Возможность точно идентифицировать травянистые растения, виноградные лозы, кустарники и деревья (как с листьями, так и без них) даст вам всевозможные преимущества, когда дело доходит до выживания. Растения могут обеспечить множество предметов первой необходимости для разведения огня, а также питьевую воду и лекарства. Но самый большой ресурс, который растения могут дать нам зимой, — это еда. В самое холодное время года нам нужны все калории, которые мы можем получить. И правильные растения могут помочь в этом, когда охота, отлов и рыбалка идут плохо или не подходят.Вот одни из лучших диких продуктов, на которые стоит обратить внимание этой зимой.

Рогоз

Рогоз может расти практически везде, где есть пресная вода, и вы можете использовать подвой для супов или измельчить его в муку.

У этих болотолюбивых растений есть несколько съедобных частей в течение года, но зимой вам понадобится крахмалистый подвой. Выкопайте их, пока болото не замерзло, и вы сможете воспользоваться этим ценным источником крахмала.

Отличительные черты: Ищите культовые коричневые семенные головки, которые превратились в массу пуха цвета слоновой кости (что также дает отличный трут). Эти похожие на траву растения будут от 3 до 9 футов высотой с овальным поперечным сечением нижней части стебля. Вы обнаружите, что они растут во влажных условиях.

Ареал: Различные виды рогозиков встречаются по всему миру. Рогоз обыкновенный встречается в низовьях 48, а также на юге Аляски и в Канаде.

Лучшая ставка: Рогоз обыкновенный ( Typha latifolia ) — самый крупный вид и имеет самое широкое распространение.

Съедобные виды применения: Белый крахмалистый материал внутри длинных коричневых подвоев можно соскрести и использовать для загущения супов и рагу. Его также можно высушить и перемолоть в муку. Собирая подвои, следите за маленькими ростками у основания растения. Эти маленькие беловатые шипы можно готовить на пару, варить или жарить как вкусный овощ.

Предупреждение: Некоторые виды более крупных растений ириса также растут во влажных условиях и имеют подвои.Они ядовиты, и у них нет семенной головки «кукурузной собачки». Убедитесь, что к каждому растению прикреплена головка из семян рогоза, и вы не ошибетесь.

Шиповник

Плоды шиповника — отличный источник витамина Е и витамина С.

Даже зимой в диких розах есть что-то сладкое. Когда птицы не все их сожрут, можно аккуратно собрать плоды шиповника с их колючих кустов.

Отличительные признаки: Этот многолетний вид розы представляет собой древесное растение с мелкозубчатыми перисто-сложными листьями, которые могут сохраняться до зимы.Стебли с чередующимися ветвлениями и острыми изогнутыми шипами. На ветвях есть ярко-красные плоды шиповника, которые приносят в среднем от 8 до 12 бледно-желтых семян на плод.

Ареал: Как инвазивные, так и местные дикие розы встречаются по всему Северному полушарию. Дикие розы предпочитают открытый грунт и пастбища.

Лучшая ставка: Родом из Азии, мультифлора роза ( Rosa multiflora ) теперь встречается во всем мире. Его спелые плоды красного шиповника на вкус напоминают кожу сладких фруктов (т.е. Фруктовые роллы).

Съедобные виды применения: Мякоть и кожуру плодов шиповника можно есть сырыми, или весь плод шиповника можно замачивать для приготовления розового чая. Острые, сладкие фрукты красного цвета являются хорошим источником витамина Е, а также мощным источником витамина С, который в семь раз превышает дневную норму.

Хурма

Вы можете есть сырую хурму, превратить ее в варенье или перебродить в вино.

Один из самых зимостойких плодов — дикая хурма.Если вы попробуете один до того, как он созреет, кислые и вяжущие качества плода наполняют ваши вкусовые рецепторы ужасным ощущением хлопка. Но если вы подождете, пока фрукты не превратятся в липкую морщинистую массу (поздняя осень до января), они получатся невероятно сладкими.

Отличительные признаки: Хурма американская ( Diospyros virginiana ) — листопадное дерево с чередующимися простыми листьями и небольшими оранжевыми плодами, содержащими крупные коричневые семена. Родственные виды с более крупными плодами (продаются в продуктовых магазинах) можно найти в Японии и соседних странах.Научное название этого плода — диоспирос , что означает «пища богов». Если вас беспокоит, что качество фруктов переоценено, значит, вы еще не пробовали спелый.

Диапазон: Дикая хурма встречается в восточной половине США

Лучшая ставка: Ищите очень морщинистые плоды поздней осенью, сохраняющиеся зимой. Как правило, чем грубее они выглядят, тем слаще на вкус. Поздней осенью вам нужно будет следить за незрелыми фруктами, так как у вас будет сильный хлопок во рту.Зимой нужно следить за тем, чтобы не съесть гнилую. Доверяйте своим глазам и, что еще важнее, своему носу, чтобы избежать гнилых фруктов.

Съедобные виды применения: Полностью спелые плоды местной хурмы представляют собой липкую, липкую сладкую сокровищницу. Плоды этого восточного дерева содержат 127 калорий и дневную норму витамина С на чашку мякоти. Ешьте их сырыми, превращайте в варенье или сбраживайте в вино золотистого цвета.

Сосна

Сосна обыкновенная дает иглы, которые отлично подходят для чая, и сосновые шишки, которые иногда содержат небольшие орехи.

Это обычное игольчатое дерево может давать чай и съедобную внутреннюю кору.

Отличительные признаки: Иглы растут группами по 2–5 игл, а сосновые шишки встречаются на более зрелых деревьях.

Ареал: Различные виды сосны ( Pinus ) можно найти в открытых лесах и горах на большей части территории Северной Америки. Родственные съедобные виды можно найти в Америке, Европе и Азии.

Съедобные виды использования: В северном полушарии существует множество видов сосны (род Pinus ), и большинство из них способны обеспечить два основных продукта выживания зимой — чай ​​из хвои и муку из сосновой коры.Чай легко приготовить. Возьмите пучок зеленых игл, разорвите их или нарежьте на мелкие кусочки и опустите в очень горячую воду. Не кипятите иглы! Это делает чай горьким, а тепло разрушает витамин С. Просто погрузите иглы в горячую воду на 10 минут и наслаждайтесь. Одна чашка чая, приготовленная из 30 граммов игл, должна обеспечивать примерно в четыре раза больше дневной нормы витамина С.

И не забывай о коре. Срежьте внутренний слой коры рядом с деревом.Этот слой резиновый и кремового цвета. Полоски просушить до ломкости и растереть в муке. Один фунт этой муки содержит около 600 калорий. У него мягкий сосновый вкус, и он подходит для увеличения количества пищи, смешивая с другими видами муки. Возможно, вам также повезет найти несколько более крупных сосновых шишек с орехами внутри. Это очень ценный продукт с высокой калорийностью.

Осторожно: Не пейте чай из сосны лоблоли на востоке США и сосны пондерозы на юго-западе Америки, так как недавние исследования показывают, что они могут быть несколько токсичными.И важное напоминание: беременным или беременным женщинам не следует пить чай из хвои любого вида, так как это может привести к аборту. Однако орехи и кора безопасны для употребления.

Дикий лук

Дикий лук и чеснок легко найти, и они очень вкусные, а в США существует более десятка различных видов.

Пряный и вкусный дикий лук превратит вашу пойманную в дикой природе рыбу и дичь в блюдо, достойное короля! Разнообразные и морозостойкие, эти растения служат прекрасной приправой для дикой природы в течение всего зимнего сезона.Возьмите небольшую лопату и сумку, чтобы держать свой приз, потому что дикий лук — один из природных суперпродуктов.

Отличительные черты: Ваш первый шаг к тому, чтобы убедиться, что растение действительно является луком или чесноком, — это поиск луковичного корня и округлого стебля, которые есть у лука и чеснока. Как только он пройдет этот тест, переходите к фазе царапины и нюхания. Поцарапайте луковицу или порежьте зеленые верхушки, и вы сразу почувствуете знакомый запах лука. Растение содержит многочисленные соединения серы, которые смешиваются с солью в ваших слезах, образуя слабую серную кислоту — причину горения глаз и плача при расчленении этих растений.

Ареал: В Северной Америке растет более десятка различных видов дикого лука.

Съедобные виды использования: Нежные ботвы и сочные луковицы можно есть сырыми или приготовленными. Мне нравится их мелко нарезать в качестве ароматной приправы как в салатах, так и в готовых блюдах.

Осторожно: Лук и чеснок — это группа растений, съедобных для человека и, как правило, очень вкусных. Но не надо просто проглатывать все, что имеет форму лука.Более широкое семейство, к которому они принадлежат, — это семейство лилий, которое может быть проблемой для собирателей, потому что некоторые лилии ядовиты и на первый взгляд напоминают лук.

Барбарис

Барбарис содержит иммуностимулирующие элементы, которые помогают сохранить здоровье в сезон простуды и гриппа.

Эти колючие кусты, которые часто путают с дикими розами, выращивают красные ягоды, которые часто используются в качестве закуски и полезного чая.

Отличительные признаки: Этот куст растет на старых полях и в новых лесах в виде куста с колючими ветвями, красными свисающими ягодами и мутовчатыми листьями.У японского барбариса есть одиночные шипы, в то время как у местных видов шипы собираются по три.

Ареал: Семейство барбарисовых ( Berberidaceae ) имеет представителей по всему миру. Несколько видов встречаются в дикой природе на востоке США.

Лучшая ставка: Барбарис американский ( Berberis canadensis ) — распространенный вид на юго-востоке Америки и в Средней Атлантике. Его сочные красные ягоды богаты витамином С.

Съедобное использование: Кожица ягод и слегка горьковатая мякоть можно есть сырыми, а семена выплевываются.Ягоды также можно замочить в горячей воде, чтобы заварить чай. Барбарис содержит укрепляющее иммунную систему соединение, называемое берберином, которое может помочь нам сохранить здоровье в сезон простуды и гриппа.

Кленовый сироп

Приготовление сиропа с нуля — это большая работа, но она того стоит.

Дружелюбный, знакомый и восхитительный кленовый сироп (или его факсимиле) украшает многие столы для завтрака по всему миру и является желанным угощением для выживших в суровое время года.

Отличительные черты: Клены имеют различный цвет и рисунок коры, а также различные привычки роста, но все они представляют собой противоположно ветвящиеся лиственные деревья. Для достижения наилучших результатов идентифицируйте их до того, как опадут листья, и отметьте деревья, которые вы собираетесь «подсластить» в конце зимы.

Ареал: По всей Северной Америке растут десятки видов кленов.

Лучшая ставка: Сахарный клен ( Acer saccharum ) растет в юго-восточной Канаде и северо-восточной части Соединенных Штатов.В соке сахарного клена одна из самых высоких концентраций сахара среди кленов.

Съедобное использование: Мне нравится просверливать отверстие диаметром 7/16 дюйма примерно на 3 дюйма в дереве и забивать шпильку. Это коническая трубка, направляющая сокодвижение и позволяющая подвесить емкость у высверленного отверстия. Собирайте сок по мере наполнения каждого контейнера и кипятите его на открытом воздухе (слишком много пара для помещения), пока не получите консистенцию сиропа. Февраль — лучший месяц для производства сока для большинства древесных пород.Для производства одной кварты сиропа потребуется от 30 до 50 литров сока, но это того стоит.

Звездчатка

Звездчатка — прекрасное дополнение к салатам или супам.

Выращиваемое зимой на защищенных территориях, это нежное ползучее растение похоже на небольшую короткую виноградную лозу, а его листья и мягкие стебли являются прекрасным дополнением к салатам и супам.

Отличительные черты: Этот вид представляет собой низкорослое травянистое однолетнее растение, которое часто образует ковер на нарушенной почве ферм, садов и газонов.Уроженец Европы, теперь он натурализован во многих местах. Маленькие, простые яйцевидные листья растут с противоположным рисунком ветвления на круглых зеленых стеблях. У звездчатки белые цветки, у которых, кажется, 10 лепестков, но при ближайшем рассмотрении на самом деле только пять лепестков частично расщеплены.

Ареал: Уроженец Европы, звездчатка в настоящее время встречается в умеренных регионах Северного полушария.

Лучшая ставка: Звездчатка обыкновенная ( Stellaria media ) обычно нежная и мягкая на вкус, и она не такая пушистая, как другие виды.

Съедобные виды использования: Нежные листья и стебли можно есть сырыми или приготовленными. Звездчатку ( Stellaria pubera ) и звездчатку ( Cerastium vulgatum ) можно есть как вареную зелень, а звездчатку можно есть сырой. Звездчатку также можно использовать в качестве припарки против зуда для раздраженной кожи или есть для облегчения запора.

Коровяк

Вы можете съесть листья коровяка или высушить их, чтобы превратить их в курительный табак.

Вы, наверное, видели это растение и сказали: «Вау, это один пушистый лист». Сделайте домашнюю работу над этим необычно выглядящим растением, и вы обнаружите, что это гораздо больше, чем просто пушистая трава, которую ваши приятели называют «туалетной бумагой охотника».

Отличительные признаки: Коровяк ( Verbascum thapsus ) — растение с очень пушистыми овальными листьями. Живя в течение двух лет, каждое двухлетнее растение образует розетку из листьев в течение первого года жизни и стебель цветка высотой от 3 до 8 футов с желтыми цветами в течение второго и последнего года жизни.

Диапазон: Сухая солнечная земля на всей территории США

Съедобные виды применения: Листья можно заваривать в чай ​​для питья или смешивать с табаком для курения американских индейцев.

Осторожно: Mullein также называют «ковбойской туалетной бумагой», хотя такое использование может не дать хороших результатов. Раздражающие волосы и сосудорасширяющее масло могут вызвать зудящую сыпь на очень нежной коже, поэтому не используйте это средство вместо Чармина.

Цикорий

Промытый и измельченный цикорий — хорошая замена кофе, но без кофеина.

Если вы выросли на юго-востоке Америки, то наверняка слышали о кофе с цикорием. Ну, вот откуда это: обычный дикий сорняк.

Опознавательные признаки: Чтобы идентифицировать цикорий, ищите мертвые стебли с засохшими чашелистиками цветов вдоль стебля и в стыках ветвей. Вы также можете искать крошечные листья у основания стебля, которые напоминают одуванчик, но немного пушистые (листья одуванчика гладкие).

Ареал: Цикорий — неместное растение, произрастающее на всей территории США.С.

Съедобное использование: Крошечные листья, которые висят зимой, можно есть как горькую зелень для салата. Чаще корень можно выкопать, промыть, измельчить и обжарить до ломкости, чтобы получить смесь для замачивания, которую можно использовать как кофейную гущу. Корень использовался в качестве заменителя кофе с колониальных времен, хотя он не содержит кофеина.

Читать дальше: 5 съедобных растений для городских собирателей

Орехи гикори

Орехи гикори не только восхитительны, но и содержат много калорий.

Нравится вкус орехов пекан? Тогда вам наверняка понравится сладкий вкус дикого кузена ореха пекан. Пекан — южный вид гикори со вкусом, напоминающим большинство других орехов гикори. Гикори не только хорош на вкус (за исключением нескольких горьких видов), но и эти древесные орехи являются кладезем калорий.

Отличительные признаки: Гикори — это лиственные лиственные деревья, произрастающие в Северной Америке и Азии. Листья представляют собой чередующиеся составные части, а орехи имеют «двойную» ореховую скорлупу.Есть шелуха, которая отслаивается, обнажая под ней ореховую скорлупу. Только убедитесь, что у вас нет конского ореха, у которого есть двухслойная ореховая скорлупа, как у гикори, но конские орехи ядовиты. Орехи гикори имеют внутреннюю скорлупу с несколькими камерами (например, грецкий орех), в то время как у опасных гикори есть твердый круглый мускатный орех (например, миндаль).

Ареал: Гикори водятся в Азии, США, Мексике и Канаде.

Съедобные виды применения: Орехи гикори являются наиболее калорийными дикорастущими растениями в этой линейке.Одна унция очищенного от скорлупы мяса орехов гикори содержит 193 калории, большая часть которых приходится на жир. Большинство орехов гикори по вкусу напоминают их самый известный родственник: пекан. Эти сладкие и жирные орехи можно употреблять в сыром виде, прямо из скорлупы.

Осторожно: Есть несколько видов гикори, у которых очень горькие орехи. Они не вредны для употребления в пищу, но они настолько противны, что вы не сможете их съесть.

Черные грецкие орехи

Надевайте перчатки при работе с черными грецкими орехами, чтобы они не окрасили ваши пальцы в темный цвет или не вызовут кожную сыпь.

Эти замечательные деревья дают пищу, лекарства, красители и полезную древесину, а когда есть орехи, их очень легко идентифицировать.

Отличительные признаки: Грецкие орехи — это высокие лиственные деревья лиственных пород с круглыми или продолговатыми орехами. Черные грецкие орехи ( Juglans nigra ) выглядят как зеленые теннисные мячи, когда они только что опали, хотя грубая круглая шелуха зимой становится черной.

Ареал: Черный орех растет в восточной половине Нижнего 48.

Съедобные виды применения: Вкусное ореховое мясо содержит 173 калории на унцию, с изрядным количеством белка, магния, фосфора, меди и марганца. Грецкий орех ( Juglans cinera ) также можно использовать как черный орех.

На страже: Надевайте водонепроницаемые перчатки при работе с липкой влажной шелухой грецкого ореха. Мякоть скорлупы грецкого ореха не только окрашивает вашу кожу в необычный цвет, но и у некоторых людей от контакта с ней возникает болезненное раздражение.

Желуди

Удалите горький привкус желудя, вымачивая орехи в многократных ваннах с горячей водой, пока они не станут более мягкими.

Желуди — одни из самых распространенных древесных орехов, и после небольшой обработки они дают нам богатую питательными веществами энергетическую пищу.

Отличительные черты: Во всем мире существует около 600 видов «дуба». В этот список входят лиственные и вечнозеленые породы деревьев, произрастающих в прохладных климатических условиях вплоть до более теплых тропических широт. У дубов есть чередующиеся простые листья самых разных размеров и форм. В Северной Америке находится самое большое количество видов дуба, а в Мексике удивительное разнообразие — 160 видов.Плод дуба — орех, называемый желудь, который рождается в чашеобразной «чаше».

Ареал: Виды дуба встречаются по всему Северному полушарию.

Лучшая ставка: Палочка из белого дуба ( Quercus alba ) и его округлых сородичей обеспечивает самый низкий уровень горечи и кратчайшее время выщелачивания.

Съедобные виды использования: Одна унция мяса желудевых орехов содержит чуть более 100 калорий, которые многие наши предки ели в качестве основного продукта питания до появления сельского хозяйства.Горькая кислота в них легко удаляется, если их расколоть на куски и вымачивать кусочки мяса желудевых орехов в многократных ваннах с теплой водой по одному часу, пока не исчезнет горечь.

Осторожно: Употребление желудей, которые все еще содержат слишком много дубильной кислоты, может вызвать тошноту и расстройство пищеварения. Кроме того, убедитесь, что вы не собираете орехи. После того, как они выпали из своей шелухи, буккейки могут иметь внешний вид, похожий на желуди, но в отличие от желудей, буккейки токсичны и не могут вымываться.