HomeЗимАйва заготовка на зиму: Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Айва заготовка на зиму: Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Содержание

Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Vendanny — Ноя 8th, 2015 Категории: Варенья

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Ингредиенты: айва, сахар

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке.

Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели.

Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Tweet

Айва с сахаром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Многие, у кого на дачных участках растёт такой кустарник, как японская айва, задумываются, что из неё приготовить и как лучше запасти этот плод впрок. Я нашла очень простое и безумно полезное решение — приготовить айву с сахаром. В таком виде она сохранит все свои полезные качества и будет помогать укреплять наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложечки такой заготовки в день — и Вы здоровый человек. На вкус айва с сахаром чем то сродни лимону, кисловато-терпковатый плод, богатый лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

И так, давайте приступим.

Потребуется:

  • Айва японская — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

 

Как сделать впрок айву с сахаром:

Приготовление не займёт у нас много времени, главное здесь — тщательно очистить плоды японской айвы от многочисленных семян. В предыдущем своём рецепте варенья из айвы я допустила ошибку и стала перекручивать целые плоды айвы — в итоге, получила мякоть айвы с большим количеством косточек. Но здесь я уже была умнее и заранее очистила от косточек айву.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку. Затем добавляем сахар и хорошо вымешиваем.

Когда сахар растворился, укладываем вкусную массу по баночкам и убираем в холодильник или отправляем в погреб. Я парочку баночек убрала в холодильник и по мере необходимости, вытаскиваю, накладываю в пиалочку и кушаем всей семьёй. Очень такое сладковато-кисловатое кушанье нравится детям. Мой сынок кушает его с большим удовольствием.

Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

 

Рецепт приготовления варенья из айвы, Вы найдёте в подробном пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Блюда из айвы — рецепты с фото на Повар.ру (84 рецепта айвы)

Венгерский айвовый пирог 4.1

Представьте себе…рассыпчатое песочное тесто, сочная ароматная айва в начинке, а сверху — нежное, тающее во рту «облачко». Угощайтесь в сезон айвы невероятно вкусным венгерским айвовым пирогом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.11.2017

Варенье из айвы и клюквы 4.6

Айва — красивый, полезный и душистый фрукт. Мне всегда нравились заготовки из айвы: джем, пастила, варенье. В этот раз я добавила к ней клюкву и получила необыкновенно яркое по виду и вкусу варенье. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2018

Шикарный десерт из айвы 4.8

С этим ароматным солнечным южным фруктом можно приготовить разнообразные десерты. Но самый простой и шикарный прямо перед вами! Десерт из айвы получается ароматным, с неповторимым фруктовым вкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.10.2017

Тарт с айвой и рикоттой 4.6

Тарт — это открытый пирог с разнообразной начинкой родом из французской кухни. В сезон айвы не премините приготовить тарт с айвой и рикоттой. Кусочки ароматной айвы почти «тонут» в нежнейшем креме. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.11.2017

Галета на тыквенном тесте с айвой 5.0

На улице пасмурно и слякоть, хочется ярких красок и тепла. Сегодня угощу вас осенней вкусной выпечкой на скорую руку. Яркое хрустящее тесто с добавлением тыквы в основе и ароматная айва в начинке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.11.2017

Жаркое из курицы с айвой 4.1

Айва обладает неповторимым фруктовым ароматом и вкусом, который полностью раскрывается при термической обработке и отлично сочетается с мясом. Плюс букет восточных специй, и перед вами шикарное блюдо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.10.2017

Айва татлысы 4.1

Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017

Курица с айвой тушеная 5.0

Нежная пикантная курочка с ароматом тимьяна и розмарина, тушеная с луком и айвой в сидре. Ингредиентов в блюде, конечно, немало, но оно несомненно того стоит. Советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.12.2018

Песочный пирог с айвой 4.3

Пирог из нежного песочного теста со сладкой и сочной начинкой из айвы. Выпечка получается необычайно ароматная и очень вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Запеченная айва с медом 5.

0

Вкусное и ароматное блюдо, которое принесет только пользу вашему организму. Если вы на диете или просто придерживаетесь правильного питания, а без сладкого совсем не можете, то этот рецепт для вас! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.12.2019

Шурпа из баранины Сталика Ханкишиева 4.2

Одно из самых вкусных блюд, что мне приходилось пробовать – это шурпа. Уже не первый раз готовил ее в домашних условиях, поэтому расскажу, как приготовить шурпу из баранины Сталика Ханкишиева. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.05.2017

Айва в сиропе 5.0

Сладкий, ароматный турецкий десерт Айва Татлысы понравится всей семье.

Десерт постный, но очень вкусный и необычный. Советую обязательно приготовить эту восточную сладость. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019

Утка с айвой и квашеной капустой 5.0

Идеальным гарниром для запеченной утки будут квашеная капуста и айва. Фрукт придаст мясу сочность и сладость, а капуста — легкую кислинку. Кстати, благодаря капусте мясо слегка пропитается рассолом. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.12.2020

Джем из айвы 4.4

Джем из айвы — деликатес, который может себе позволить каждый. Вкусный, с присущим только айве ароматом, порадует вас за сладким столом. А ещё выручит в процессе приготовления сладкой выпечки. …далее

Добавил: Алиса 20. 10.2021

Паштет из айвы 3.3

Айва — полезнейший фрукт. Когда-то его использовали в медицине и парфюмерии. Кроме того, это еще и вкусный фрукт. Паштет из айвы — мое любимое блюдо из этого фрукта. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Павел 22.09.2012

Повидло из айвы 5.0

Повидло из айвы — один из самых вкусных рецептов в разделе сладких заготовок. Оно не хуже яблочного или грушевого повидла. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Julechka 19.10.2021

Телятина с айвой 4.4

Телятина с айвой — примитивное в приготовлении блюдо с очень необычным и непривычным вкусом. Если любите мясо со сладкими фруктами — будете в восторге, обещаю 🙂 . ..далее

Добавил: Roksolana 11.08.2012

Мясо с айвой в мультиварке 4.2

Любите экспериментировать на кухне? Предлагаю вашему вниманию очень вкусное, необыкновенно сочное и нежное мясо с айвой в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.04.2014

Мармелад из айвы 3.4

Мармелад из айвы — десерт, который зародился в солнечной стране Португалии. Кстати, мармелад дословно с португальского означает варенье из айвы. А сама айва переводится как мармело (marmelo). …далее

Добавил: Алиса 15.09.2012

Компот из айвы на зиму 3.7

Айвовый компот — очень ароматный напиток, который вы и ваши родные с удовольствием продегустируют в зимние дни в теплом или прохладном виде на десерт. Готовится он очень быстро — за 20-25 минут. …далее

Добавил: Dashuta 30.11.2020

Пряная баранина с айвой 4.7

Пряная баранина с айвой — немного экзотическое и очень вкусное мясное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать — обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 11.10.2012

Айва, запеченная в духовке 3.4

Перед вами очень необычный и оригинальный, но при этом весьма простой рецепт айвы, запеченной в духовке. Уверена, вам понравится! Айва в специях — лучшая добавка к утренней овсянке или хлопьям! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.05.2016

Телячья грудинка с айвой 4.2

Телячья грудинка с айвой — очень ароматное и сочное блюдо на восточный манер. Если любите экспериментировать и сочетать, казалось бы, несовместимое — то это блюдо для вас. …далее

Добавил: Павел 21.10.2012

Варенье из айвы с косточками 5.0

Ищете рецепт, как приготовить варенье из айвы с косточками? Предлагаем пошаговую фотоинструкцию вкуснейшего варенья с цельными дольками фрукта. Времени тратится относительно немного. …далее

Добавил: Александр Потапенко 06.07.2016

Варенье из айвы 4.9

Душистое варенье из айвы имеет неповторимый тонкий аромат и замечательный цвет. Классический рецепт приготовления состоит из двух составляющих — айвы и сахара. Варенье зимой рекомендую к чаю! …далее

Добавил: Valentina60 17.06.2013

Айва в ванильном сиропе 5.

0

Из этого яркого и необычного фрукта можно приготовить изумительно вкусный десерт. Нежная, мягкая айва в ароматном ванильном сиропе вам обязательно понравится. А готовится этот десерт очень просто. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.06.2018

Варенье из айвы 4.4

Варенье из айвы — это самое удивительное воспоминание моего детства. Я никак не могла понять, как из таких несъедобных для ребенка фруктов получается такое восхитительное варенье. …далее

Добавил: Galate 17.06.2013

Плов с айвой 2.7

Айва отличается невероятным ароматом и чуть терпким вкусом, она отлично сочетается с мясом и при этом не добавляет ему сладости. Ее часто используют для приготовления плова, и я расскажу вам как. …далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Курица с айвой 3.6

Вы любите сочетания мяса и фруктов? Тогда в вашем кулинарном блокноте обязательно должна быть курица с айвой. Невероятно сочная курочка и мягкая айва с картофелем — это отличный обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2014

Варенье из айвы на зиму 4.2

Если вы еще никогда не заготавливали варенье из айвы на зиму, то в этом году вы обязательно должны сделать это. Плоды у айвы сами по себе не особо вкусные, но вот варенье из них получается отменное. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Варенье из айвы с апельсином 4.1

Этот полезный и ароматный фрукт в свежем виде вряд ли кому-то понравится из-за его вяжущего вкуса, а вот варенье из айвы получается изумительное, особенно если добавить в него солнечный апельсин. …далее

Добавил: Dashuta 26.07.2014

Варенье из айвы по-армянски 3.9

Этот простой армянский рецепт поможет вам приготовить вкусное и ароматное варенье быстро и без особого труда. Уж поверьте, от такого замечательного угощения вряд ли кто-нибудь сможет отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Варенье из айвы в аэрогриле 5.0

Если в вашем доме есть аэрогриль, то у вас больше нет необходимости варить варенье на плите, потому что эта техника отлично справится с таким заданием, а пока аэрогриль готовит, вы можете отдохнуть. …далее

Добавил: Dashuta 05.08.2014

Варенье из айвы без воды 4.0

Есть несколько способов приготовления варенья из айвы и каждая хозяйки выбирает тот, который кажется ей наиболее удачным. Я предлагаю вам сделать варенье из айвы без воды с насыщенным ярким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 16.08.2014

Варенье из айвы в мультиварке 3.0

Предлагаю вам приготовить яркое ароматное варенье из айвы, такое угощение будет радовать вас всю зиму, а сделать его можно не только на плите, но и в мультиварке, ведь так гораздо удобнее и проще. …далее

Добавил: Dashuta 11.07.2014

Варенье из айвы в хлебопечке 3.8

Если вам вдруг захотелось ароматного варенья из айвы, то совсем необязательно ставить таз на плиту и долго возиться с ним, ведь вы можете приготовить для себя небольшую баночку варенья в хлебопечке. …далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Варенье из айвы в сиропе 3.

8

Если вы еще никогда не готовили варенье из айвы в сиропе, то обязательно сделайте это янтарное лакомство сейчас, поверьте, вы с первой ложечки полюбите его восхитительный вкус и неповторимый аромат. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Варенье из айвы дольками 3.7

Баночка ароматного янтарного варенья и теплый согревающий чай — все, что нужно, для того чтобы холодный зимний вечер стал немного теплее и уютнее, так давайте приготовим для себя отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Компот из айвы на зиму без стерилизации -пошаговый рецепт с фото

Описание

Айва — это довольно твердый плод, который не очень сладкий и с терпким вкусом. Так, что много таких фруктов не съешь. А вот домашние заготовки на зиму из айвы получаются то что надо. Сегодня хочу поделиться с вами, дорогие  друзья, с рецептом изумительного компота из айвы на зиму.

А в ближайшее время вы так же узнаете, как приготовить наивкуснейшее варенье и повидло из айвы.

Компот из айвы на зиму предлагаю приготовить без стерилизации, тем самым, сэкономив ваше драгоценное время. Компот из айвы  получается настолько ароматным, душистым и с легким терпким вкусом.

Его можно приготовить как в одиночку, так и подкинуть ей друзей. То есть, других фруктов: яблоки, груши или виноград.  Я пару баночек сделала с виноградом. Он придаст компоту насыщенный цвет и как говорят, любой компот ассорти очень хорош. Так, что за дело!

Ингредиенты:

  • айва — около 0,6  кг.,
  • виноград — небольшая гроздь,
  • сахар — 1 стакан,
  • крутой кипяток — 2,5 литра.
  • Как приготовить:

    Наверное, самое трудное, когда готовишь айву на зиму, так это её чистка. Плод очень твердый, поэтому вооружайтесь острым ножом.

    Для начала промойте айву  под проточной водой от пуха, имеющегося на поверхности каждого плода.

    Затем разрезать на четвертинки. Удалить, при помощи острого ножа, всю сердцевину с семенами. Если плодов много советую периодически сбрызгивать очищенные фрукты соком лимона, чтоб они не почернели. Гроздья винограда так же промыть и дать всей жидкости стечься, выложив их на полотенце.

    Туру  (3-х литровые банки) для компота хорошо промыть пищевой содой. Потом обдать каждую банку крутым кипятком, либо простерилизовать в духовке или над кастрюлей (с кипящей водой) с дуршлагом. Крышки тоже простерилизовать. После чего, наполняем большие кастрюли водой и доводим до кипения.

    Пока вода будет готова, подготовим банки, наполним их айвой и в каждую банку засыпаем по 1 стакану сахара. Но это все по вкусу. В нашей семье больше предпочитают жидкость, нежели фрукты. Поэтому их я кладу не много. На 1 банку около 600 гр. очищенной айвы.

    В этот раз мне айва попалась среднего размера. Значит каждую очищенную четвертинку айвы я режу на средние ломтики, добавляю по желанию количество винограда, сахар и заливаю банки с фруктами крутым кипятком, только на половину. Прикрываю банки крышками и накрываю полотенцем.

    Довожу второй заход воды до кипения и заливаю банки до края горлышка. Закатываем банки с айвовым компотом обычным способом. Переворачиваю банки крышками вниз и укутываю в одеяло или плед. Выстоять банки в таком положении должны чуть дольше, чем те банки с компотами, которые мы закатывали летом. То есть, около двух суток.

    Если же вы хотите законсервировать компот из айвы на 4 дольки, их следует погрузить в кастрюлю с кипящей водой, которая предназначена для компота. И выдержать их в ней всего около 1 минуты. До мягкого состояния айву не доводите, иначе компот получится мутный. Затем, сразу же, при помощи шумовки, отправьте фрукты из кастрюли в банки. Засыпьте сахаром и заливайте крутым кипятком. Дальше все тоже самое: закрутили и в одеяло.

    Вот такой простой и не сложный рецепт вкусного компота из айвы на зиму, без стерилизации. Другие рецепты  компотов можно так же найти в рубрике консервирование.

    Выход у меня получился такой: из 4 кг. айвы, вместе с 1 кг. винограда у меня вышло 7 трёх литровых банок компота.

    Удачных вам заготовок на зиму и  до новых встреч!

    Айва с сахаром на зиму


    Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    • Айва — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    Пятиминутка без термической обработки

    Варенье пятиминутка – это тот рецепт из айвы японской на зиму, который используется только для ароматизации чая. Так как сам фрукт остается слишком жестким и кислым, чтобы добавлять его в десерты. Для пятиминутки потребуются:

    • тонкие дольки айвы;
    • сахар в пропорции 1:1.

    Дольки айвы пересыпаются сахаром: слой фрукт, слой сахар. И так пока не заполнится банка. Последним слоем станет сахар. Варенье хранится в холодильнике всю зиму. Снять первую пробу желательно не раньше, чем через 2-3 дня, когда айва пустит сок и смешает его с сахаром. Вместо долек айвы можно взять пюре из экзотических яблок. Но засахаренное пюре все равно не подойдет для десертов.

    Медово-пряное варенье

    Интересный вариант того, что делать с плодами айвы японской, станет вкусное и полезное медовое варенье. Для такого блюда потребуются:

    • плоды айвы мелкими кусочками или фруктовое пюре;
    • сахар в пропорции 1:1;
    • мед в пропорции 1:2, где большая часть – кислые плоды;
    • специи: кардамон, корица, мускатный орех.

    Айва пересыпается сахаром. В таком состоянии она должна простоять около 2 часов. За это время фрукты пустят сок, поэтому варенье будет иметь собственный сироп и вода не потребуется. Смесь фруктов и сахара распределяется по банкам так, чтобы заполнить их на ¾.

    В большую кастрюлю на дно выкладывается полотенце, и выставляются банки с вареньем. Затем необходимо налить воду, чтобы она доставала до плечиков банок. В таком состоянии на маленьком огне варенье пастеризуется 15 минут после закипания воды. В горячие банки заливается мед и добавляются специи, после чего можно закрыть банки и оставить их «отдыхать». Вместе с айвой в банки можно добавить кусочки обычных яблок.

    Компот

    Для приготовления компота из айвы на зиму потребуется достаточно большое количество плодов. Они с трудом отдают свой вкус и аромат, поэтому банка заполняется плодами наполовину. Кроме фруктов потребуется:

    • вода;
    • сахар в соотношении 200-300 г на 1 л воды.

    Перед тем, как распределять айву по банкам, ее необходимо немного отварить. Для этого в кипящую воду на 2 минуты опускаются фрукты. Это можно сделать в дуршлаге, чтобы не было проблем с просушиванием плодов. Воду позже можно использовать для создания сиропа.

    Когда кипяченная айва расфасована по банкам, необходимо приготовить сироп. На медленном огне вода и сахар доводятся до кипения. Жидкость сразу же заливается в банки с фруктами, после чего их можно закатать и оставить остывать.

    Также среди рецептов приготовления айвы японской на зиму можно найти мармелад, желе, сок, экстракт и многие другие блюда. Все они получаются очень ароматными и с ощутимой кислинкой. Для того, чтобы сделать вкус более необычным, рекомендуется смешивать плоды с другими фруктами и ягодами, добавлять сок лимона. Но не стоит полностью заменять сахар медом, если вы уже решили, что приготовить из айвы японской. При термической обработке фруктов такая замена плохо отразится на состоянии меда и вкусе самого блюда.

    Читайте также статью: варенье из вишни без косточек на зиму простой рецепт!

    glav-dacha.ru

    15 способов приготовления самых вкусных блюд на зиму

    Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

    Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

    Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

    В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

    Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

    Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

    Как выбрать и подготовить продукты

    Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

    1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
    2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

    Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

    Подготовка тары

    Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

    Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

    Самые вкусные рецепты

    Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

    Варенье из японской айвы

    Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

    Классическое варенье

    В десерт входят.

    • айва – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 250 мл.

    Поэтапный процесс готовки:

    1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
    2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
    3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
    4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.
    Дольками

    Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

    Как готовить:

    1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
    2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
    3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
    4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.
    С ежевикой

    Для десерта необходимы такие продукты:

    • айва – 1 кг;
    • ежевика – 500 гр.;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 400 мл.

    Процесс готовки:

    1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
    2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
    3. Варится сахарная вода.
    4. В кипящую жидкость отправляется айва.
    5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
    6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
    7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.
    С черной рябиной

    Компоненты, требуемые для десерта:

    • хеномелес – 400 гр.;
    • черная рябина – 1 кг;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 200 мл.

    Как готовить:

    1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
    2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
    3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
    4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
    5. Десерт отправить в емкости, закатать.
    С лимоном

    Чтобы приготовить варенье, потребуется:

    • хеномелес – 700 гр.;
    • песок – 1 кг;
    • лимон – ½ часть.

    Как приготовить:

    1. Фрукт нарезается ломтиками.
    2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
    3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
    4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
    5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
    6. Горячая смесь разливается по емкостям.
    С яблоками

    Ингредиенты для десерта:

    • хеномелес – 1 кг;
    • яблоки – 500 гр.;
    • песок – 1 кг.

    Метод готовки:

    1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
    2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
    3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
    4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
    5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
    6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.
    С пряностями

    Для блюда используется:

    • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
    • песок – 1 к 1;
    • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
    • кардамон, мускатный орех, корица.

    Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

    В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

    Сырое варенье

    Для лакомства берется:

    • хеномелес – 1 кг;
    • песок – 1 кг.

    Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

    Хеномелес, перетертый с сахаром

    Для десерта нужно подготовить:

    • айву – 1 кг;
    • песок – 1 кг.

    Этапы готовки:

    1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
    2. Натереть плоды, используя крупную терку.
    3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
    4. Перемешать массу, которая пустила сок.
    5. Распределить в стерильную тару, закрыть.
    Готовим цукаты

    Необходимые продукты:

    • хеномелес – 1 кг;
    • песок – 1 кг.

    Как сделать десерт:

    1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
    2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
    3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
    4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
    5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
    6. В итоге выходит вкусный десерт.
    Рецепт сока

    Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

    После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

    Готовый напиток можно закупоривать.

    Конфитюр

    Для варки десерта нужно взять:

    • хеномелес – 500 гр.;
    • жидкость – 0,5 стакана;
    • песок – 150 гр.;
    • лимонный сок – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
    2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
    3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
    4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
    5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
    6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.
    Желе

    Для приготовления десерта необходимо взять:

    • айва – 1 кг;
    • песок – 800 гр.;
    • вода – 250 мл.

    Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

    Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

    Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

    Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

    Пошаговое приготовление вина

    Компоненты для блюда:

    • айва – 10 кг;
    • песок – 2 кг;
    • жидкость – 500 мл;
    • лимонная кислота – 40 гр.

    Как приготовить:

    1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
    2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
    3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
    4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
    5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
    6. В помещении должно быть более 18 градусов.
    7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
    8. Бродить вино должно 3-8 недель.
    9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
    10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.
    Компот из японской айвы на зиму

    Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

    Также нужно взять:

    • воду;
    • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

    Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

    Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

    Условия и сроки хранения

    Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

    Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

    dachamechty.ru

    Айва полезные свойства и противопоказания Заготовки из айвы на зиму рецепты

    Айва полезные свойства и противопоказания

    Приветствую Вас, дорогие читатели! Из этой статьи Вы узнаете, как сделать вкусные заготовки из айвы на зиму рецепты заготовок. Айва полезные свойства и противопоказания, целебные свойства айвы обусловлены высоким содержанием во всех частях растения биологически активных веществ.

    Содержание статьи

    Плоды айвы обладают мочегонными, вяжущими, антисептическими, кровоостанавливающими свойствами. Семена применяются в качестве мягчительного, обволакивающего, противовоспалительного средства.

    Айва обыкновенная описание

    Cydonia oblonga Mill.

    Айва обыкновенная — это дерево или крупный кустарник семейства розовые, класс двудольные высотой 1,5 — 8 метров. Листья айвы эллиптические, цельные по краю, зеленые, сверху гладкие, снизу беловатые войлочно-опушенные длиной 5 — 10 см, шириной до 7 см.

    Цветки белые или розовые, одиночные крупные диаметром 2 — 4 см. Плод — яблоко различной формы округлое или грушевидное с многочисленными семенами, масса плодов достигает 1 кг.

    Плоды желтые, сначала сильно опушенные, потом, по мере созревания, голые, очень ароматные. Мякоть плодов вяжущая, с каменистыми клетками. Цветет айва в мае — июне, созревают плоды в сентябре — октябре, но остаются твердыми и жесткими.

    С лечебной целью используют плоды, семена и листья айвы. Плоды айвы обыкновенной содержат 5÷15 % сахаров (фруктоза, глюкоза), до 5 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, кофейная и другие), а также аминокислоты, дубильные, пектиновые вещества, витамины С, группы В, Р, РР, комплекс микроэлементов (калий, железо, кобальт, бор, никель, медь и другие), эфирное масло.

    Семена айвы покрыты матовой беловатой пленкой, в которой содержится до 20 % слизистых веществ. В листьях преобладают дубильные вещества, витамины.

    Плоды собирают и перерабатывают зрелыми, семена сушат при температуре 50° С. Листья собирают в июне — июле, сушат в тени под навесом или в сушилках при температуре 40 — 50° С. Хранить высушенные листья и семена в закрытой таре можно в течение года.

    В настоящее время айву, как культуру, выращивают в Средней Азии, Закавказье, Молдове, на юге России. Её выращивают в Западной Европе, Балканских странах, США, Японии.

    Айва светолюбивое и жароустойчивое растение, не привередлива к почве. Айва относится к семечковой породе деревьев, таких как яблоня, груша, ее часто используют в качестве подвоя для культурной груши. Ценная особенность айвы — в местах произрастания она плодоносит ежегодно и обильно, с деревьев лучших сортов собирают до 100 — 150 кг плодов.

    В диком виде растет по лесным опушкам, по склонам гор на высоте до 500 метров, по вырубкам с сухими почвами. В дикорастущем виде в России встречается в равнинных предгорных районах Дагестана, в Закавказье.

    Латинское название айвы Cydonia — «цидония» произошло от названия древнегреческого города Сидон на острове Крит, где растение издавна культивировалось, было известно грекам с XII века до н. э. и очень почиталось. Видовое название oblonga — переводится «продолговатый», объясняется формой плодов.

    Древнегреческий политический деятель Солон предписывал в своих законах в день свадьбы новобрачным вкушать плоды айвы, тогда жизнь их будет так же приятна, как приятен аромат айвы.

    Древнегреческий врач Диоскорид утверждал, что «айва хороша для желудка, и вареная лучше, чем сырая».

    В народной медицине Закавказья местные сорта айвы используют в отварах для полоскания при ангине, примочек при глазных болезнях, как косметическое средство, смягчающее кожу.

    С семенами айвы получают слизь для лечения заболеваний органов дыхания у детей — действует благоприятно и способствует отделению мокроты. Так же отвар семян используют как мягчительное и слабительное средство.

    Айва противопоказания и предупреждения:

    • Индивидуальная непереносимость.
    • Употреблять сок айвы и свежие плоды нужно с осторожностью при язве желудка и энтероколите — может вызвать раздражение слизистой желудка и спазмы.
    • Свежие плоды айвы и семена плодов оказывают сильное закрепляющее действие — не следует употреблять айву в сыром виде в больших количествах; очень полезна айва также в вареном, тушеном виде, в виде варенья, компотов, приправы.

    Чем полезна айва? Рецепты народной медицины

    Сок из айвы обладает противовоспалительным, мочегонным, вяжущим, общеукрепляющим, желчегонным, антибактериальным действием, очень полезен для организма. Рекомендуется пить сок при туберкулезе и бронхиальной астме, общем недомогании, поносах, заболеваниях сердца, печени и дыхательных путей.

    Из свежей айвы готовят экстракт, который содержит железо, его применяют при малокровии и других заболеваниях.

    Вареные плоды айвы в протертом виде употребляют при болезнях печени и как противорвотное средство. Плоды айвы применяют в виде отвара при поносах и кровотечениях благодаря их вяжущему свойству.

    Из сушеных плодов айвы готовят слизистые отвары, которые рекомендуются при болезнях желудка.

    Чай из плодов айвы употребляют как мочегонное средство при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы, богатых слизью, пьют при кашле и острых респираторных заболеваниях.

    Отвар семян используют при поносе и кровотечениях из внутренних органов, для полоскания горла при ангинах. Наружно — в виде примочек при глазных заболеваниях.

    Для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, печени

    отвар плодов айвы обыкновенной:

    100 г плодов айвы залить 4 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5 минут, охладить. Пить по 1 стакану 3 — 4 раза в день перед едой для улучшения работы желудка, кишечника. Отвар используют для полоскания полости рта при воспалении слизистой.

    При бронхиальной астме,заболеваниях сердца, печени, кровотечении во внутренних органах, кровохарканье:

    Пить по 0,5 — 1 стакану сока айвы перед едой.

    При малокровии, сахарном диабете:
    1. 2 ст. л. очищенной от семян, мелко порезанной айвы положить в термос, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в термосе 2 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день между приемами пищи.
    2. 1 ст. л. нарезанных сухих плодов айвы залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут, затем кипятить на слабом огне 10 минут, настаивать еще 30 минут, процедить. Отвар принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.
    При расстройствах желудка, поносе:

    200 г свежей нарезанной айвы с семенами залить 1 литром воды, варить на слабом огне 20 минут. Пить по 0,5 стакана каждый час до улучшения состояния.

    При гастроэнтерите, спастическом колите и метеоризме, бронхите и трахеите:

    10 г семян айвы залить 1 стаканом теплой кипяченой воды, встряхнуть несколько раз, хорошо размешать, процедить. Семена не измельчать, внутри семян содержится ядовитый гликозид амигдалин. Принимать внутрь по 1/4 стакана 3 — 4 раза в день перед едой. При этом снимается раздражение от действия других лекарственных средств, замедляется их всасывание. Беловатая слизистая пленка вокруг семян обладает мягчительным и обволакивающим действием.

    При малокровии настойка плодов айвы:

    50 г свежих нарезанных плодов айвы без косточек залить 400 мл водки или 40% спирта, настаивать в темном месте при комнатной температуре 6 — 8 часов. Принимать по 1 ч. л. 3 раза в день перед едой.

    Применение айвы в косметологии

    Вяжущее, обволакивающее, мягчительное действие сока, мякоти, отваров и настоев плодов и листьев айвы используется в косметологии при уходе за потрескавшимися губами, сыпи на коже, при ожогах и обморожениях, конъюнктивитах, экземах рук.

    При выпадении волос:

    4 ст. л. свежих мелко нарезанных листьев айвы залить 1 л воды, кипятить 10 минут, настаивать 1 час, процедить. Ополаскивать волосы после мытья.

    Маска из айвы для нормальной и сухой кожи лица:

    2 ч. л. мякоти айвы на мелкой терке смешать с 2 ч. л. сливок и 1 желтком. Наложить маску на лицо на 15 — 20 минут, ополоснуть лицо водой. Оказывает освежающее, очищающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие.

    Маска для увядающей кожи:

    1 ч. л. сока айвы смешать с 1 ч. л. меда, 1 желтком, 1 ч. л. растительного масла. Нанести на лицо на 15 — 20 минут, затем смыть. Смягчает кожу, разглаживает морщинки. Курс: 2 — 3 раза в неделю в течение 1 — 1,5 месяца.

    Для жирной кожи лица:

    Протирать кожу лица свежим, отжатым через, марлю соком айвы. Способствует очищению кожи лица, заживлению ранок при сыпи на лице, отбеливает кожу, тонизирует.

    Заготовки из айвы на зиму рецепты

    Айва хорошо сохраняется, зрелые плоды некоторых сортов после 4-х месячного хранения становятся мягкими и употребляются в свежем виде.

    В Закавказье и в Средней Азии плоды айвы обыкновенной используют в блюдах национальной кухни как приправу к мясным блюдам, в приготовлении плова, как гарнир к мясу и дичи в печеном и вареном виде, а также в салатах.

    Кожица плодов айвы содержит эфирное масло, которое придает плодам специфический аромат. Плоды айвы обладают замечательными вкусовыми качествами в вареном и тушеном виде, придают кушаньям тонкий аромат и кисловатый вкус.

    В основном из плодов делают замечательные по своим качествам заготовки из айвы на зиму. Что можно приготовить из айвы на зиму?

    Из плодов айвы обыкновенной получается ароматное, очень вкусное варенье, джем, желе, компоты, пюре, цукаты, мармелад. Делают замечательные вкусные ароматные соки, добавляют плоды айвы в компоты и напитки из других плодов и ягод, что облагораживает напитки, придает им неповторимый аромат.

    Эфирное масло с миндальным запахом, которое содержится в семенах айвы, используют для изготовления ликеров и лимонада. В семенах содержится около 0,5 % амигдалина, придающего им легкий запах горького миндаля.

    Айвовое варенье рецепт:

    Плоды хорошо вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, разрезать на дольки, проварить в воде 10 минут, затем остудить в холодной воде.

    1. В отвар добавить 800 г сахара, прокипятить 3 минуты, положить в сироп дольки айвы, дать настояться и пропитаться в течение 8 — 12 часов.
    2. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, снова выдержать 8 — 12 часов.
    3. Добавить оставшийся сахар и варить до готовности 30 — 35 минут, пока варенье не станет прозрачным. В конце варки можно добавить сок лимона или лимонную кислоту, это даст варенью кислинку. После остывания разлить варенье по чистым сухим банкам и закрыть крышками.

    Вид варенья будет зависеть от размера порезанных долек айвы: можно порезать крупнее, а можно порезать тонкими мелкими дольками. Получится красивое золотисто-красное варенье.

    На 1 кг айвы — 1 кг сахара; 2 стакана отвара, где варилась айва.

    В айвовое варенье при желании можно добавить грецкие или миндальные орехи, прокипятить, выдержать варенье 10 — 12 часов перед последней варкой.

    Компот из айвы:

    Зрелые желтые плоды айвы хорошо вымыть, разрезать на 4 — 8 частей, вырезать сердцевину. Опустить в кипящую воду, варить 5 — 10 минут. Уложить в банки по плечики, залить кипящим сиропом, приготовленном на отваре, накрыть жестяными крышками.

    На 1 л отвара добавить 300 — 400 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

    Пастеризовать банки при температуре 85° С:

    • 0,5 литровые банки — 15 мин.
    • 1 литровые — 20 мин.
    • 3-х литровые — 30 мин.

    Крышки закатать, банки укрыть, медленно остудить.

    Цукаты из айвы:
    1. Желтые спелые плоды айвы очистить, разрезать на кусочки , положить в сахарный сироп, кипятить 10 минут, выдержать в сиропе двое суток, вынуть из сиропа.
    2. Сироп уварить, снова прокипятить в нем дольки айвы, оставить еще на сутки.
    3. Еще раз уварить сироп, опустить в него кусочки айвы, прокипятить, затем вынуть на дуршлаг, дать обсохнуть.
    4. Подсушить кусочки айвы в духовке — цукаты готовы.

    На 1 кг айвы 600 — 700 г сахара; 2,5 стакана воды.

    Сок из айвы:

    Плоды айвы должны дозреть — плоды айвы выдержать в комнатных условиях около 2-х месяцев для дозревания.

    Отжать сок, нагреть его до 80° С, фильтровать через несколько слоев марли.

    Затем подогреть до 85° С, разлить в стерилизованную посуду и пастеризовать при 85° С:

    • 0,5 литровые банки — 15 мин.
    • 1 литровые банки — 20 мин.
    • 3-х литровые — 30 мин.

    Закатать жестяными крышками.

    Айва с сахаром в собственном соку:

    Спелую айву вымыть, разрезать, вырезать сердцевину, порезать на мелкие кусочки, слоями пересыпать сахаром.

    Разложить доверху в простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте, в холодильнике.

    На 1 кг айвы — 1 кг сахара.

    А вот замечательное видео, как можно приготовить мармелад из айвы:

    Мармелад из айвы видео

    Вот такие заготовки из айвы на зиму рецепты можно приготовить, а также их можно разнообразить и другими замечательными рецептами, на Ваше усмотрение и фантазию. Пробуйте, фантазируйте, экспериментируйте, делайте! И Ваш зимний рацион пополнится витаминами, чудесными вкусами и ароматами лета!

    В этой небольшой статье Айва полезные свойства и противопоказания я попыталась дать небольшой обзор о полезных целебных свойствах айвы обыкновенной, использовании ее в лечебных целях для укрепления здоровья, а также вкусные рецепты заготовок из айвы на зиму.

    Советую также прочитать:

    Яблоки полезные свойства Яблочный сок польза и вред

    Рябина красная полезные лечебные свойства заготовки на зиму

    Если Вам статья была интересна и Вы узнали для себя что-то полезное, поделитесь своим мнением и опытом в комментариях, а также с друзьями, нажав на кнопочки соцсетей под статьей.

    Спасибо за внимание, уважаемые читатели!

    Будьте всегда красивы и здоровы!

    puteshestvievmirprirodi.com

    Заготовки из айвы на зиму

    В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

    Заготовки из айвы на зиму

    Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

    На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

    Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

    Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

    Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

    Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

    Компот из айвы на зиму

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг плодов айвы,
    • 700 г сахара,
    • 1 л воды.

    Процесс:

    1. Приготовить сироп
    2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
    3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
    4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
    5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

    По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут изысканный вкус.

    Варенье из айвы на зиму

    Ингредиенты:

    • 1 кг айвы,
    • 1 кг сахара,
    • 3 стакана воды,
    • сок ½ лимона,
    • немного ванили.

    Процесс:

    1. Натереть айву на крупной терке.
    2. Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
    3. Вынуть и дать стечь воде.
    4. Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
    5. Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
    6. Разложить горячую массу по банкам.

     Это варенье можно немного упростить. Айву нарезать дольками и сразу же залить небольшим количеством воды, туда же добавить сердцевину и все проварить. Затем сердцевину удалить, а в отвар добавить сахар и сварить до готовности, добавив сок лимона.

    Варенье из японской айвы
    • 1 кг плодов японской айвы,
    • 1,2 кг сахара,
    • 1 стакан воды.
    1. Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
    2.  Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
    3. Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
    4. При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.
    Цукаты и сироп из японской айвы

    Ингредиенты:

    • 1 кг плодов айвы японской,
    • 1 кг сахара

    Процесс:

    1. Плоды нарезать как можно тоньше и перемешать с сахаром.
    2. Выдержать эту массу, временами перемешивая, двое суток, пока весь сахар не растворится. Варить до прозрачности долек.
    3. Сироп слить или процедить через сито (стекает долго, не менее 12 часов).
    4. Сироп пастеризовать и хранить в холодильнике. Его добавляют вместо кислоты для ароматизации тортов, печений или салатов.
    5. К оставшимся долькам айвы присыпают сахарной пудры, чтобы не слиплись, и высушивают в слабо нагретой духовке.
    6. Получаются очень вкусные и ароматные цукаты.

    Можно использовать оставшиеся от приготовления сиропа плоды айвы, добавив их к другим ягодам, например аронии, и сварить варенье или джем.

    Дольки айвы в сахаре

    Понадобится нарезанная дольками айва и сахар в соотношении 1: 1.

    Процесс:

    1. Вымыть плоды айвы, обсушить на полотенце.
    2. Ножом настрогать с нее мякоть до твердой сердцевины.
    3. Сложить в стеклянные банки, пересыпая сахаром.
    4. Накрыть пергаментом или калькой и завязать. Хранить лучше в холодильнике.

    Употреблять с чаем вместо лимона.

    Заготовки из айвы на зиму — это и вкусно и полезно, готовьте с удовольствием!

    Приятного аппетита!!!

    Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

    mister-sadovnik.ru

    Айва протертая с сахаром — рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени
      • Салат из печени трески
      • Салат из помидоров
      • Салат из редиски
      • Салат из редьки
      • Салат из свеклы
      • Салат из сельдерея
      • Салат из яиц
      • Салат Мимоза
      • Салат морской

    vpuzo.com

    Японская айва с сахаром без варки

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

    3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.


    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму
    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.
    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму
    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.
    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму
    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.
    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

    Что, когда и как делать на даче

    Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

    Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

    Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


    Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

    Сок из хеномелеса

    Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1 кг мезги 120 мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

    Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

    Сироп из айвы японской

    1 л сока хеномелеса
    1,5-1,9 кг сахара

    К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

    Сырая айва с сахаром


    1 кг айвы японской
    1 кг сахара.

    Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

    Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

    Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

    Варенье из айвы японской


    1кг айвы японской
    1,5кг сахара
    3 стакана воды

    Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

    Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

    Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

    Цукаты из айвы японской

    1 кг айвы японской
    1,5 кг сахар
    3 стакана воды.

    Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

    Экстракт айвы японской

    1 кг плодов хеномелеса
    1-1,5 кг сахара

    Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

    Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

    Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

    Компот из хеномелеса

    хеномелес — по желанию
    1 стакан сахара на 1л воды
    вода — по необходимости

    Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

    Банки закатать, перевернуть вверх дном.

    Желе из айвы японской

    1 кг плодов айвы японской
    0,8 кг сахара
    2 стакана воды

    Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

    Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

    На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

    Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

    Хеномелес представляет собой гибридный плод, родительскими культурами которого являются груша с яблоком. Его не едят в свежем виде, поскольку он отличается сухостью и терпкостью. Но если правильно обработать фрукт, из него можно сделать вкусный десерт. Рецепты из айвы японской пользуются популярностью. Они просто готовить, и для этого существует много вариантов.

    Особенности приготовления заготовок из японской айвы на зиму

    Схожий с яблоком экзотический плод довольно кислый и твердый, поэтому сырым его не употребляют. А приготовленное варенье применяют для выпечки, украшают десерты, добавляют в чай.

    В рецептах целые фрукты никогда не применяются. Даже при готовке напитка айву нужно нарезать дольками.

    Чтобы приготовить блюда из хеномелеса, необходим сахар. Песок уберет лишнюю кислоту фрукта и сохранит заготовку на продолжительное время. При этом точное следование пропорциям в рецепте не обязательно. Если по вкусу сладкий десерт, то сахара можно всыпать больше.

    Закатки из хеномелеса получаются ароматными, поэтому хранение их должно проходить в плотно закрытых емкостях. Лучшее сохранение продукта отмечается после обработки термическим путем, однако часть рецептов включает использование айвы в сыром виде.

    Как выбрать и подготовить продукты

    Все варианты закаток из хеномелеса имеют особенности:

    1. Перед использованием фрукты перебираются. Они моются, очищается от косточек, обрезаются подгнившие части. Косточки не выбрасываются, их можно применить для приготовления лечебной настойки с запахом плода.
    2. Помимо внутренней части и косточек айва больше не требует очистки. Кожица с мякотью имеют одинаковую плотность, поэтому оболочка не будет мешать сделать заготовку.

    Чтобы приготовить хорошее варенье, берутся только спелые фрукты. У них насыщенный желтый цвет, душистый аромат. Если хеномелес немного не дозрел, то спустя пару суток на подоконнике он дойдет.

    Подготовка тары

    Стеклянные емкости, использованные ранее, рекомендуется для начала замочить на 2 часа в воде. После, используя резиновую щетку, ершик, вымыть банки в мыльной, содовой воде и ополоснуть 3 раза. Мытье тары проводить за 3 часа до процесса консервации.

    Далее провести стерилизацию над паром или в духовом шкафу – как удобно. Время стерилизации – 15 минут.

    Самые вкусные рецепты

    Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

    Варенье из японской айвы

    Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

    Классическое варенье

    В десерт входят.

    • айва – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • вода – 250 мл.

    Поэтапный процесс готовки:

    1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
    2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
    3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
    4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.
    Дольками

    Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

    1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
    2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
    3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
    4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.
    С ежевикой

    Для десерта необходимы такие продукты:

    • айва – 1 кг;
    • ежевика – 500 гр.;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 400 мл.
    1. Хорошо вымываются и просушиваются фрукты.
    2. Плоды чистятся от липкого налета, нарезаются мелкими ломтиками.
    3. Варится сахарная вода.
    4. В кипящую жидкость отправляется айва.
    5. Засыпается ежевика сахарным песком и отставляется на 3 часа.
    6. В кипящий раствор с фруктами всыпаются ягоды. Варится десерт полчаса.
    7. Разливается готовый продукт в емкости, закатывается.
    С черной рябиной

    Компоненты, требуемые для десерта:

    • хеномелес – 400 гр.;
    • черная рябина – 1 кг;
    • песок – 1,5 кг;
    • вода – 200 мл.
    1. Подготовить фрукты, удалить липкий налет.
    2. Рябина заливается водой, ставится на сильный огонь.
    3. После растворения ягод в пюреобразную массу всыпается песок. Готовить 10 минут.
    4. Хеномелес нарезается ломтиками и отправляется к рябине. Варить до готовности.
    5. Десерт отправить в емкости, закатать.
    С лимоном

    Чтобы приготовить варенье, потребуется:

    • хеномелес – 700 гр.;
    • песок – 1 кг;
    • лимон – ½ часть.
    1. Фрукт нарезается ломтиками.
    2. Цитрус обдается горячей водой, нарезается кружками.
    3. Теперь нужно приготовить сироп, после его закипания убирается образовавшаяся пена.
    4. В загустевший сироп выкладываются фрукты, готовить надо 10 минут.
    5. Огонь убавить и готовить еще 40 минут.
    6. Горячая смесь разливается по емкостям.
    С яблоками

    Ингредиенты для десерта:

    • хеномелес – 1 кг;
    • яблоки – 500 гр.;
    • песок – 1 кг.
    1. Обработать фрукты, очистить от кожуры.
    2. Нашинковать дольками, убрав косточки.
    3. Готовые фрукты отправить в посуду и пересыпать песком.
    4. Через 8 часов помешать смесь и варить 3 раза около 5 минут. Промежутки между приготовлениями длятся 5 часов.
    5. На последнем этапе варки десерт будет иметь красно-золотистый оттенок.
    6. Лакомство разливается в тару, закрывается крышками.
    С пряностями

    Для блюда используется:

    • айва, нарезанная кусочками, либо пюре из нее;
    • песок – 1 к 1;
    • мед – 1 к 2, большая часть – это хеномелес;
    • кардамон, мускатный орех, корица.

    Айву необходимо засыпать песком и отставить на 2 часа. Она даст сок, и у варенья будет свой сироп. Жидкость в данной ситуации не нужна. Массу из сахара и плодов распределяют в емкости. Тара заполняется на ¾ часть.

    В казан на дно кладется полотенце, наливается вода. Отправляются в нее емкости с десертом. Сделав маленький огонь, проводят стерилизацию 15 минут после того, как вода закипит. В горячую тару вливается мед, отправляются специи. Далее тара закатывается и отставляется остывать.

    Сырое варенье

    Для лакомства берется:

    Подготовленные плоды нарезаются слайсами, укладываются слоями в тару, посыпаются песком. Закрывается лакомство крышкой и ставится в холодное место. Можно плод перетереть с сахаром, используя мясорубку, и сделать пюре.

    Хеномелес, перетертый с сахаром

    Для десерта нужно подготовить:

    1. Хорошо вымыть фрукты, удалить липкость, просушить.
    2. Натереть плоды, используя крупную терку.
    3. Отправить смесь в посуду, пересыпать песком, помешать. Отставить на 7 часов.
    4. Перемешать массу, которая пустила сок.
    5. Распределить в стерильную тару, закрыть.
    Готовим цукаты

    Как сделать десерт:

    1. Фрукты нарезаются тонкими слайсами и перемешиваются с песком.
    2. Смесь выдерживается 2 дня, иногда помешивается, пока песок полностью не растворится.
    3. Варят, пока дольки не станут прозрачными.
    4. Сироп сливается и процеживается с использованием сита. Стекать сироп будет долго, это займет до 12 часов.
    5. Оставшиеся слайсы посыпают сахарной пудрой, исключив слипание, и отправляют сушить в слабо разогретом духовом шкафу.
    6. В итоге выходит вкусный десерт.

    Рецепт сока

    Используя пресс, соковарку или соковыжималку, делают сок из айвы. После в раздавленную смесь добавляется вода – на 1 кг смеси 120 мл жидкости. Эта смесь нагревается до 70 градусов.

    После следует провести повторную процедуру отжима напитка. Сок 1-го и 2-го отжимов совмещают воедино и разливают по емкостям. Далее проводится пастеризация при температуре 85 градусов на протяжении 20 минут.

    Готовый напиток можно закупоривать.

    Конфитюр

    Для варки десерта нужно взять:

    • хеномелес – 500 гр.;
    • жидкость – 0,5 стакана;
    • песок – 150 гр.;
    • лимонный сок – 0,5 ч. л.
    1. Хеномелесу вырезают сердцевину, нарезают мелким кубиком.
    2. Варится сахарная вода с добавлением лимонного сока на протяжении 2 минут.
    3. В сахарную массу отправляются фрукты и готовятся при среднем огне 15 минут.
    4. Используя блендер, полученную массу измельчают.
    5. Пюре следует тушить на медленном огне 10 минут.
    6. Готовое лакомство распределяется в тару и закупоривается.

    Для приготовления десерта необходимо взять:

    • айва – 1 кг;
    • песок – 800 гр.;
    • вода – 250 мл.

    Чтобы сделать желе, используется фрукт мягкий, зеленоватого цвета. Также берут отрезанную кожуру, семенники, которые остаются после готовки варенья.

    Хеномелес нужно нашинковать тонкими слайсами и влить к ним воду. Жидкость должна чуть покрывать айву. Варить плод до мягкой консистенции.

    Полученная смесь процеживается, без нажима на фрукт, чтобы сок имел прозрачный вид. На литр напитка потребуется всыпать 800 гр. песка и готовить, пока не выйдет густая масса.

    Чтобы после нарезать желе было удобно, его лучше разливать в невысокую тару.

    Пошаговое приготовление вина

    Компоненты для блюда:

    • айва – 10 кг;
    • песок – 2 кг;
    • жидкость – 500 мл;
    • лимонная кислота – 40 гр.
    1. Удалить у хеномелеса сердцевину, косточки. Натереть мякоть на терку либо воспользоваться мясорубкой.
    2. Кашица отправляется в посуду, перемешивается с 1 кг песка, который следует растворить в ½ л жидкости. Эту смесь нужно настоять при комнатной температуре 3 суток в темном месте, иногда мешая.
    3. После массу необходимо отжать, профильтровать, используя марлю.
    4. В напиток всыпать лимонной кислоты и песка. На 1 л жидкости идет 150 гр. песка.
    5. Эта смесь сливается в большую бутыль, на нее надевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой делается прокол.
    6. В помещении должно быть более 18 градусов.
    7. С периодичностью в 5 дней следует добавить 2 раза по 50 гр. сахара.
    8. Бродить вино должно 3-8 недель.
    9. Когда надутая от газов перчатка опустится, вино готово.
    10. Теперь следует с помощью трубочки слить продукт в стеклянную емкость, закрыть и поставить в погреб на пару месяцев для созревания вина.
    Компот из японской айвы на зиму

    Чтобы сделать компот, нужно много хеномелеса, поскольку фрукт плохо дает вкус и запах. Тару заполняют айвой до половины.

    Также нужно взять:

    • воду;
    • 200-300 гр. песка на 1 л жидкости.

    Прежде чем распределить хеномелес по емкостям, его чуть-чуть отваривают. Процесс варки занимает до 2 минут в кипящей воде. Эту манипуляцию также проводят, применив дуршлаг, чтобы избежать проблем с просушкой хеномелеса. Жидкость может использоваться позже, чтобы делать сироп.

    Расфасовав кипяченую айву по емкостям, нужно сделать сахарную воду, которая готовится на медленном огне, пока не закипит. Готовая жидкость сразу разливается в тару с плодами. После напиток закрывается и оставляется остужаться.

    Условия и сроки хранения

    Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

    Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

    Японская айва — просто кладозень витаминов. В ней содержатся:

    • витамин C (аскорбиновая кислота),
    • витамины группы B (B1, B2, B6),
    • витамин E,
    • провитамин A,
    • витамин PP,
    • натрий,
    • калий,
    • лимонная кислота,
    • яблочная кислота,
    • клетчатка,
    • фруктоза.

    Японская айва показана к употреблению в период вирусных заболеваний, при усталости, в период восстановления после стрессовых ситуаций и перенапряжения. Этот фрукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от ожирения, т.к. он выводит лишнюю жидкость из организма.

    Японская айва очень ароматная, но в сыром виде ее фактически не употребляют. Там, где я жила в детстве (Прибалтика), ее называли цидония и приготавливали из нее на зиму варенье без варки:

    Ингредиенты:

    • 1 кг айвы японской,
    • 1 кг сахара.

    Как приготовить:

    1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы — почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится.

    Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:

    Цидонию разрезать напополам:

    И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:

    Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:

    Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает — варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!

    Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).

  • Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  • На следующее утро сахар полностью растворился:
  • Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.

  • На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.
  • Я люблю добавить пару ложек цидонии в свеже заваренный зеленый чай: она кисленькая и намного ароматнее лимона.

    11.09.2015 Напечатать В избранное
    1 ч.
    подготовка
    24 ч.
    приготовление
    219 ккал. (на 100 г)
    0,3 г белков ; 0,2 г жиров ; 54,7 г углеводов

    bymosque.ru

    Айва с сахаром на зиму

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.

    Приготовление

    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.

    Приготовление

    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.

    Приготовление

    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.

     

    womanadvice.ru

    опыт выращивания и размножения хеномелеса, рецепт варенья

    После буйного цветения вишни зацвел хеномелес в нашем саду. Меня в шесть утра разбудили соловьиные трели. Так всегда бывает последние двадцать пять лет, с тех пор, как мы построили дом на берегу озера и посадили сад. Соловьиные трели будят и мои мысли, настраивают на творческий лад. Они знают, что утренние мысли самые четкие, что надо сесть за компьютер и поработать. В это время тишины и соловьиных трелей мысли легче держать в узде. Впереди предстоит долгий день.

    Через час я уже вышел в сад поработать. Зимы в этом году не было, просто длинная и бесконечная мокрая осень плавно перешла в длинную мокрую весну. И только когда зацвела айва японская, и запел соловей, наступил теплый солнечный май. Кажется, весна, умытая бесконечными дождями, решила зацвести яркими красками цветущих садов, как будто женщина-загадка, хранящая свою тайну, вышла в поле и сплела венки из диких цветов.


    Почему нужен северный лимон в саду


    Когда в 70-х годах я впервые увлекся садом, в садоводческих журналах я прочитал статью об удивительном плодовом растении, хеномелесе и увидел фотографии целых плантаций этого растения в Прибалтике. Журналисты писали, что с этих невысоких кустиков можно собрать до тонны с сотки «северных лимонов» и наварить для всей страны миллионы банок джема со вкусом айвы.
    Так у меня в саду первым растением стала айва японская, или хеномелес.
    Мне привезли из Прибалтики пять саженцев. Я их высадил на лучшую грядку и стал ухаживать. Через год кустики красиво зацвели яркими красными розочками, все соседи–садоводы приходили ими полюбоваться, а осенью на каждой ветке из каждого цветочка вырос плод, густо облепив ветку, как будто это облепиха. Плоды были размером с некрупное яблочко, все разных форм, плотные и бугристые.
    В конце сентября плоды на солнечной стороне пожелтели. Мы собрали первую корзинку и сели пить чай с этим северным лимоном. Порезали плотный фрукт на дольки, по вкусу он оказался кислей и ароматней лимона, похвалили новую садовую культуру и положили айву в холодильник на хранение.

    В последующем как-то так выходило, что если на столе в вазочке лежали натуральные лимоны и хеномелес, то все в свой чай клали дольку лимона, она как-то была и сочней, и по вкусу привычней, чем жесткая терпкая айва.
    Наварили мы и варенья айвы с яблоками. Оно было очень вкусным и запашистым. Но опять же выходило, что если зимой на столе появлялась баночка с клубничным или вишневым, а тем более абрикосовым вареньем, то к варенью из айвы никто не притрагивался.


    Отводками айва не размножается


    В саду айва росла быстро, кусты расползались в стороны более метра. Попытки откопать отводки нам не удавались. Корни у них шли глубоко, были очень крепкие. Чтобы выкопать куст, надо было потратить много сил и времени.
    Появилась и другая беда. Кусты зарастали сорняком пыреем. Он айву быстро заглушал и подавлял. Среди густых колючих веток айвы прополоть пырей полностью не удавалось. И грядка приобретала невзрачный вид, цвела слабо. Конечно, ведерко мелких недозрелых плодиков мы собирали всегда, но и даже этот небольшой урожай пылился в чулане и редко шел на стол и в заготовки.

    Я нашел оригинальное использование для айвы. Она дает очень много семян с великолепной всхожестью. Семена хранили во влажном торфе в холодильнике, весной высевали на хорошей грядке без сорняков и к осени получали много сотен саженцев модного редкого растения. У меня их покупали уже не как плодовое, а как декоративное красиво цветущее растение. И это была правда. Я всегда напоминал, что айва боится как заглубления корневой шейки, так и оголения корней, не любит нескольких пересадок, поэтому ее из семенного подвоя с большим комом земли надо высадить сразу на постоянное место, где она может расти полсотни лет.

    Японская айва выше снега мерзнет, ниже снега неприхотлива


    У айвы мы выявили еще один недостаток. Цветочные почки выше уровня снега даже в зимы с морозами 20 градусов погибали. Цвели и имели яркую листву с хорошим приростом только ветки, укрытые снегом. Но в нашей зоне зимы хоть и морозные, но снежные, эта проблема легко решается.
    Перед моим домом красивый ухоженный газон, за ним забор, увитый девичьим виноградом, перед ним высажены кусты высокого   барбариса с красными листьями, а под барбарисом стелются кустики айвы. Они растут уже лет 20. И так как мы за этим забором хорошо ухаживаем, проводим стрижку всех растений, то цветущая весной и плодоносящая осенью айва великолепно украшает наш дом.

    С учетом некоторых недостатков этого растения, пришедшего к нам из Японии, оно все же имеет достоинства. Очень неприхотливо, терпимо к любым почвам, растет долго, любит солнце, но выдерживает и тень, легко и быстро размножается семенами и отводками и, главное, ежегодно и обильно цветет. При этом цветет необычно долго, с начала и до конца мая, когда листьев на ветках еще нет, поэтому его лучше использовать для одиночных, бордюрных посадок и на переднем плане для уплотнения в живых изгородях. 
    Плоды ее тоже должны украшать и привносить разнообразие на наш стол, приучать детей к новым вкусам. Если гостям, мало знакомым с садоводством, положить в чай дольку айвы или поставить в вазочке варенье и рассказать байки об этом витаминном растении из Японии, то вы услышите восторги и улыбки, и вечер, проведенный в вашей семье гостям запомнится надолго.
    Мы иногда сушим красные лепестки цветов айвы, они могут украсить изысканные марочные чаи.


    Декоративные прививки на штамбе


    Я увлекаюсь прививками на штамбе. У меня возле дома всегда есть розы на штамбе, дающие до сотни распустившихся бутонов, в саду много груш на боярышнике. Я перепробовал много способов прививки хеномелеса на штамбы рябины, боярышника, дички груши, ирги и кизильника. На толстых грубых штамбах груши и рябины они не смотрятся, а вот на 60- 80 см штамбе кизильника блестящего и ирги хеномелес украшает сад в мае очень хорошо. Отводки кизильника и ирги найти и подрастить в саду очень легко. Веточка айвы, перезимовавшая под снегом, легко пристает к этим растениям при прививке в апреле. Хеномелес на штамбе легко формируется обрезкой, а без обрезки дает красивые свисающие побеги, которые в последующем сами хорошо ветвятся. Подвой ирги и кизильника легко наклоняется, и прививка на зиму уходит под снег.
    Были у меня и многосортовые прививки на сеянец местной одичавшей груши, когда в конце апреля зацветала ветка груши, затем ветка красиво цветущего боярышника, затем ветка ирги, а затем пылали ярким пламенем розочки нескольких веточек хеномелеса. А осенью с дички перепривитой груши друзья дегустировали ягоды боярышника, ирги, мелкую терпкую грушу и кислую айву и говорили, пусть не вкусно, но очень красиво. Простора для творчества с этими растениями много.
    Но особенно красиво, когда рядом с цветущим хеномелесом на штамбе есть красивые композиции из цветущего на штабе из терна миндале на фоне кустов разных спирей и форзиций. Напоминаю, все это на холодном Северо-Западе, где миндаль и форзиция без укрытия вымерзает.

    Айва боится пырея


    Так как у меня всегда оставались саженцы айвы, выросшие из семян, я неоднократно предпринимал попытки высадить их в сад для увеличения биоразнообразия растений с обильным цветением и привлечением насекомых. Но если боярышники, черемуха и ирга без всякого ухода пробивались сквозь любую траву и вырастали 1.5 -2 метровыми деревцами, формируя подлесок, то айва требовала ухода, прополки, подкормки и полива. В местах, где я о ней забывал, забивалась травой, не цвела, а просто существовала в виде карликовых кустиков с мощным корнем, формируя не убиваемый дерен. Не может нежная японочка прижиться в наших ландшафтных садах наравне с местными березками и рябинками, место ей только у дома на ухоженных лужайках.

    При хорошем уходе, мульчировании органикой и опрыскивании АКЧ айва у меня не болела и вредителями не повреждалась. В тени травы она часто поражается бурыми пятнистостями, но следующей весной при заботе садовода болезни отступают.

    Итак, айва японская — великолепный плодовый кустарник, дающий экологически чистые витаминные плоды, должен быть в каждом саду, достаточно 2-3 кустика для перекрестного опыления.

    Лучшее варенье из хеномелеса


    Только в сентябре наша японская айва окрасилась в желтый цвет, мы собрали первый урожай кисленьких айвочек, растущих в  райском саду. Внуки-школьники стали искать в интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из айвы. Мы с бабушкой, как всегда сварили три нам понравившихся варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов этот рецепт.

    Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из хеномелеса с тыквой мускатной, клюквой, имбирем и грецким орехом в соке красной смородины.

    • 1 кг айвы японской
    • 1 кг сахара
    • 200 г тыквы мускатной
    • 100 г клюквы
    • 20 г имбиря
    • 20 г грецких орехов
    • 200 мл сока красной смородины

    Выставляю режим обжаривания овощей, варю сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины.
    Нарезаю айву кусочками с кожицей, но без семян, тыкву кубиками с кожицей, имбирь очень тонкими ленточками. Все вместе с клюквой сразу высыпаю в кипящий сироп, снимаю пену после закипания, добавляю толченый орех, закрываю герметично крышкой. Через 5 минут выключаю мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление падает постепенно. Разливаю в 200-мл баночки и завинчиваю крышки.
    Зимой варенье неповторимо. В прозрачном соке плавают желтые кубики тыквы, дольки прозрачной айвы и мелкие красные бусинки клюквы. Все это в тумане крапинок ореха. Запах и острота имбиря дурманит. Кислая айва идеально сочетается со сладкой тыквой, облагороженной клюквой и красной смородиной.

    7dach.ru

    Желе из айвы на зиму

    Айва – терпкий и вяжущий фрукт, поэтому в сыром виде ее мало кто потребляет. Но сладкие заготовки из айвы на зиму пользуются популярностью, благодаря их отменному вкусу и изумительному аромату. 

    Предлагаем рецепт желе из айвы. Начиная с осени и всю зиму, вы сможете наслаждаться этим вкусным лакомством, которое не стыдно выставить и на праздничный чайный стол. Правильно приготовленное айвовое желе имеет рубиновый цвет и чудесный аромат, слегка напоминающий персик. Желе отлично сочетается с булочкой или тостом.

    Желе из айвы на зиму. Ингредиенты:

    • айва – 1,5 кг (или сколько понадобится)
    • вода для варки
    • сахар – примерно 3-4 стакана (1 стакан на каждый стакан полученного айвового сока)

    Желе из айвы на зиму. Приготовление:

    1. Вымойте айву холодной водой, удалите плодоножки. Каждый плод разрежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Кожуру не очищайте.
    2. Дольки айвы сложите в кастрюлю, добавьте достаточное количество воды, чтобы она покрыла айву на 2,5 см. На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и продолжайте варить около 45 минут, чтобы дольки стали мягкими.
    3. В процессе варки проверяйте готовность при помощи вилки. Когда вилка легко войдет в мякоть дольки, айва готова. Следите, чтобы кипение не было бурным, так как переваривание плодов чревато потерей вкуса.
    4. Отваренную айву превратите в пюре при помощи толкушки. Старайтесь размять тщательно, не оставляя больших комков. Айвовое пюре должно получиться довольно жидким, по консистенции похожим на яблочный соус. В случае слишком густого пюре следует добавить немного воды.
    5. На большую миску установите дуршлаг, застелив его куском марли, и налейте в него айвовое пюре, чтобы сок без мякоти стекал в миску. Оставьте на 4 часа, время от времени проверяя сок в миске. 
    6. Примерно через 3-4 часа в миске должно быть 4-5 стаканов. Если такого количества сока не получилось, добавьте в оставшуюся в дуршлаге мякоть небольшое количество воды, перемешайте и оставьте стекать снова. В конце отожмите остатки сока из мякоти при помощи деревянной ложки или лопатки.
    7. Измерив количество полученного сока, вы сможете определить, сколько необходимо сахара для варки желе. Перелейте сок в кастрюлю, в которой будете варить желе, добавьте сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан сока (можно чуть меньше) и перемешайте.
    8. Любителям сладкого желе на стакан сока следует добавлять 1 стакан сахара, а для получения терпковатого вкуса уменьшите количество сахара и добавьте немного сока лимона (1-2 ч. ложки на стакан сока).
    9. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения, помешивая, чтобы сахар не прилипал к стенкам и дну, снимая образующуюся пенку до полного растворения сахара. 
    10. Процесс нагревания способствует изменению консистенции желе. Проверить готовность можно налив каплю желе на тарелку. Через несколько секунд готовая масса при дотрагивании окажет легкое сопротивление, зажелируется. Если масса останется жидкой, варку следует продолжать.
    11. Проверку готовности желе можно также произвести при помощи кондитерского термометра. Если температура достигла 105 градусов, желе из айвы готово. Осторожно разлейте его в сухие банки, закрутите винтовыми крышками или закатайте. После остывания уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.
    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

     

    Айва протертая с сахаром


    Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото. » Сусеки

    Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

    Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

    Как приготовить айвовое варенье без варки.

    Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

    Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

    Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

    По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

    Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

    На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

    Tweet

    suseky.com

    Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

    Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

    Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

    Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

    Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

    Ингредиенты:

    • Айва — 1 кг.
    • Сахар — 1 кг.

    Рецепт приготовления:

    1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

    2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

    Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков. 3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

    4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

    5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

    6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

    Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

    А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

    7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

    Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

    8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

    9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

    Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

    Как приготовить чай из айвы

    Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

    К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

    Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

    Мед из сосновых шишек видео

    Мед из цветков одуванчика видео рецепт

    Айва протертая с сахаром на зиму видео

    domovouyasha.ru

    Айва с сахаром на зиму

    Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

    Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • японская айва – 1,3 кг;
    • сахарный песок – 1,8 кг;
    • чистая вода – 600 мл.

    Приготовление

    1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
    2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
    3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
    4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
    5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
    6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
    Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
    • мелкий сахар – 1,9 кг.

    Приготовление

    1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
    2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
    3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
    4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

    Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

    Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

    Ингредиенты:

    • айва – 1,8 кг;
    • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
    • питьевая вода – 300 мл.

    Приготовление

    1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
    2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
    3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
    4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.
    Статьи по теме:
    Фейхоа с сахаром – рецепты вкусных заготовок на зиму

    Невероятно вкусное и ароматное средство с внушительной долей ценных свойств для поддержания иммунитета зимой – фейхоа с сахаром, рецепт которого до безумия прост, можно приготовить за считанные минуты. Это удивительное во всех отношениях лакомство обязательно стоит попробовать.

    Абрикосы в сиропе на зиму – превосходная заготовка для употребления в чистом виде, с чаем или для включения в состав выпечки, других десертов. Наличие всевозможных вариаций приготовления удовлетворит самые разносторонние запросы.

    Заготовленная клубника с сахаром на зиму без варки сослужит полезную службу в холодный период. Эта консервация, приготовленная любым способом, долго хранится, а применяют ее в качестве наполнения для выпечки или украшения разных оригинальных десертов.

    Жимолость — рецепты приготовления заготовок на зиму и блюд на каждый день

    Жимолость, рецепты приготовления которой просты и бесхлопотны, имеет множество полезных свойств. Ягода богата витаминами, потому заготовить варенье, компот, джем, испечь пирог или сделать начинку для вареников с ее участием обязан каждый кулинар.

    womanadvice.ru

    Айва с сахаром . Рецепт с фото

    Айва чрезвычайно полезна и ароматна, но в сыром виде ее обычно не едят. Уж очень это специфический, терпкий фрукт. Однако рецептов разных блюд из айвы множество — это и разнообразные варенья, компоты и пастила, даже супы, закуски и гарниры к мясу. Предлагаемый рецепт десерта из айвы один из самых легких и простых, и если вы никогда её не готовили, то смело попробуйте!

    Метки: айва

    • айва — 2-3 шт.
    • сахар
    • — 6-7.5 ч.л.
    • вода — по вкусу.

    Айву вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очистите от кожуры.

    Каждый плод разрежьте пополам. Тщательно удалите сердцевины, стараясь не проткнуть куски айвы насквозь, иначе сахар пропитается водой и вытечет. Семечки оставьте, положите их в углубления (они нужны для придания красноватого оттенка готовой айве).

    В каждую половинку насыпьте по 1,5 ч. л. сахара.

    Уложите айву на дно кастрюли или глубокой сковородки, осторожно налейте воду, но так, чтобы вода не покрывала айву. Закройте посуду крышкой и тушите 40 минут на медленном огне. Айва готова, когда она потемнеет и сахар в серединках слегка карамелизируется. Приготовленная на пару айва с сахаром готова. Приятного аппетита!

    www.gotovim.ru

    Айва с сахаром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Многие, у кого на дачных участках растёт такой кустарник, как японская айва, задумываются, что из неё приготовить и как лучше запасти этот плод впрок. Я нашла очень простое и безумно полезное решение — приготовить айву с сахаром. В таком виде она сохранит все свои полезные качества и будет помогать укреплять наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложечки такой заготовки в день — и Вы здоровый человек. На вкус айва с сахаром чем то сродни лимону, кисловато-терпковатый плод, богатый лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

    И так, давайте приступим.

    Потребуется:

    • Айва японская — 1 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.

    Как сделать впрок айву с сахаром:

    Приготовление не займёт у нас много времени, главное здесь — тщательно очистить плоды японской айвы от многочисленных семян. В предыдущем своём рецепте варенья из айвы я допустила ошибку и стала перекручивать целые плоды айвы — в итоге, получила мякоть айвы с большим количеством косточек. Но здесь я уже была умнее и заранее очистила от косточек айву.

    В готовом виде айву пропускаем через мясорубку. Затем добавляем сахар и хорошо вымешиваем.

    Когда сахар растворился, укладываем вкусную массу по баночкам и убираем в холодильник или отправляем в погреб. Я парочку баночек убрала в холодильник и по мере необходимости, вытаскиваю, накладываю в пиалочку и кушаем всей семьёй. Очень такое сладковато-кисловатое кушанье нравится детям. Мой сынок кушает его с большим удовольствием.

    Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Рецепт приготовления варенья из айвы, Вы найдёте в подробном пошаговом фото рецепте

    kulinarochka2013.ru

    Заготовки из айвы японской — хеномелеса (Айвовые рецепты)

    Увы, обычная айва у нас не растет. Но на Урале неплохо прижился интересный заменитель айвы обыкновенной – айва японская или, по научному, хеномелес. Правда, в действительности к айве это растение не имеет ни малейшего отношения, но тоже представляет немалый интерес.

    Каждую весну айва японская цветет изумительно красивыми, крупными, как у яблони, ярко-красными цветами. И поэтому прекрасно смотрится как бордюрное растение вдоль дорожек. Декоративны у нее и листья, а затем и плоды, которые у некоторых форм могут достигать размера куриного яйца. Они очень душистые, при созревании – желтого и желто-зеленого цвета. Но они кислые, как лимон, за что и получили название «северных лимончиков». В свежем виде их есть совершенно невозможно – слишком твердые и слишком кислые. Однако из них получаются изумительные заготовки. О них и поговорим.

    Сырая айва с сахаром

    1 кг айвы японской, 1 кг сахара.

    Чистые плоды нарезают дольками, укладывают послойно с сахаром в банки, закрывают пластмассовыми или другими крышками и ставят на хранение в холодильник. Подают к чаю вместо лимона.

    Желе из айвы японской

    1 кг айвы японской, 400 г сахара, 2 стакана воды.

    Плоды моют, нарезают дольками вместе с семенами, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Варят под закрытой крышкой на слабом огне до полного размягчения. Образовавшуюся массу процеживают, но не раздавливают. Сок выливают в другую кастрюлю, подогревают, добавляют сахар и варят до загустения.

    Цукаты из айвы японской

    1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды на тарелке или блюде, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

    Цукаты из айвы японской и кабачков

    600 г айвы японской, 400 г кабачков, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

    Подготовить айву, очистив ее от семян и порезав на дольки. Свежие кабачки длиной до 15 см очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. В кипящий сахарный сироп положить подготовленную айву и кабачки и варить как обычное варенье. Уваренные айву и кабачки вынуть, дать стечь сиропу, плоды обсушить, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре

    Мармелад из айвы японской

    1 кг айвы японской, 500 г сахара, 2 стакана воды.

    Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5–2 см. Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом и холодном месте.

    Мармелад из айвы японской и повидло из айвы японской

    Для мармелада используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить по 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Мармелад горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать. Чтобы мармелад получился более прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок.

    Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла. На 2 кг плодового пюре нужно положить по 1 кг сахара и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена. Хранить в холодном помещении.

    Варенье из айвы японской (первый вариант)

    1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

    Для приготовления варенья берут плоды с таких растений, в плодах которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить так на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

    Варенье из айвы японской (второй вариант)

    1 кг айвы японской, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

    Плоды очистить, нарезать дольками, положить в посуду с холодной водой и выдержать в ней 2-3 часа, чтобы снизить содержание органических кислот. После этого варить как обычно, в несколько приемов (см. предыдущий рецепт).

    Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

    68805

    www.floraprice.ru

    Айва – рецепты приготовления

    Айва плодоносит ежегодно, собирают ее в конце октября. В свежем виде айву есть невозможно. Из нее готовят компоты, соки, сироп, мармелад, ее сушат, айва входит в гарнир к мясным блюдам, используется в косметике.

    Плоды следует очистить, удалить сердцевину, плодоножки и разрезать на дольки. Уложить дольки айвы в банки. Приготовить сироп из расчета 2,5 – 3 кг сахара на 5 л воды. Залить кипящий сироп в банки с айвой. Пастеризовать при температуре 85° : 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 20 минут или в кипящей воде соответственно 7 или 10 минут.

    айва – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг,

    вода – 1 л

    Очистить плоды айвы и яблок, нарезать дольками и сварить, затем протереть через сито, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения.

    айва (мякоть) – 1 кг, сахар – 750 г,

    сок 1 лимона.

    Для мармелада выберите хорошо вызревшие плоды, очистите, удалите сердцевину, проварите до мягкости и протрите через крупноячеистое сито. В айвовую массу добавьте сахар, лимонный сок и варите до образования густой массы.

    • Айва, протертая с сахаром

    айва – 1 кг, сахар – 200-500 г

    Зрелые плоды айвы нарезать дольками, переложить в кастрюлю и долить немного воды. Варить до размягчения, протереть через сито, подогреть, добавить сахар. Когда сахар растворится, довести айвовое пюре до кипения и разлить по банкам. Пастеризовать банки при температуре 85° : 0,5 л банки – 10-12 минут, 1 л – 15 минут.

    айва (мякоть) – 0,5 кг, сахар – 0,5 кг, вода – 1 стакан, корица,

    лимонная корка

    Плоды айвы вместе с кожурой проварите до мягкости, затем очистите и удалите сердцевину, протрите через крупноячеистое сито. Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им айвовое пюре, добавьте лимонную корку, корицу, поставьте на огонь и варите до загустения. Затем айвовую массу выложите на противень и поставьте в теплую духовку для подсыхания. Готовый мармелад разрежьте на куски.

    айва – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 600 мл.

    Хорошо вызревшие плоды айвы очистите от кожицы, удалите сердцевину и плодоножки, нарежьте дольками. Из воды и сахара сварить сироп, в горячий сироп опустить дольки айвы , довести до кипения и снять с огня. Варенье оставляют до полного охлаждения на несколько часов. Затем снова варенье доводят до кипения и снимают с огня. Всего эту процедуру повторяют 4 раза. Закипятив в последний раз, варенье раскладывают по стерильным баночкам и укупоривают. Баночки с вареньем укрывают для сохранения тепла и оставляют до остывания.

    Айву очистить, уложить целиком в стеклянную кастрюлю, крупную айву можно разрезать пополам. Поставить кастрюлю с айвой в микроволновую печь на 15-20 минут на максимальную мощность. Воду добавлять не нужно. Айву немного остудить, удалить сердцевину и разрезать на кусочки. На сухую сковороду высыпать сахар, нагреть до карамелизации, добавить кусочки айвы и перемешать, чтобы равномерно распределить карамель. Остудить.

    Айву в карамели подают в холодном виде.

    • Курица, запеченная на подушке из айвы

    Курицу разрезать на порционные кусочки, можно купить отдельно ножки, бедрышки, грудку. Кусочки курицы замариновать в смеси соли, черного перца, хмели-сунели (или же взять другой набор специй для курицы). Айву нарезать кольцами или полукольцами, удалив сердцевину. В форму для запекания уложить кружочки айвы в виде чешуи, сверху выложить кусочки маринованной курицы, запекать в духовке до золотистой корочки, время от времени поливая соком айвы.

    айва – 500 г, сахар – 50-75 г (2 – 3,5 ст.л.), пшеничная мука – 2 ст.л.,

    вода – 125 мл

    Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ломтики айвы обвалять с обеих сторон в муке и обжарить. Обжаренную айву сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, залить водой и потушить в духовке.

    айва – 2 шт. (крупные), яйца – 3 шт., сахар – ½ стакана,

    мука – 1 стакан

    Яйца взбить миксером в течение 5 минут. Если взбивать на водяной бане, тесто получится нежнее. Добавить сахар, размешать до растворения, всыпать муку и перемешать. Айву вымыть и досуха вытереть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Дольки тоже обтереть от влаги. Форму для запекания смазать сливочным маслом или маргарином, вылить половину теста так, чтобы было покрыто дно формы, на тесто выкладывается айва и заливается другой половиной теста. Печь в духовке при температуре 180 ° С около 50 минут.

    garmony-life.ru

    

    Сезон: Айва — Современный фермер

    На первый взгляд айва просто странная. Он деформирован, веснушчатый и покрыт липкой белой паутиной. Но вдохните его сладкий, цветочный аромат, и вам захочется сделать правильный выбор.

    Айва деревья растут по всему миру, и свидетельства их выдающегося положения в саду можно найти в самых ранних писаниях римлян и греков. Айва — последний из плодов фруктового сада, который созревает, даже выдерживая почти морозы перед сбором урожая.Некоторые садовники считают, что холодная погода улучшает аромат розы айвы.

    При всем своем очаровании и необычности айва — ужасный сосед в саду. По словам Сюзанн Белинг из Nob Hill Orchards в Джеррардстауне, Западная Вирджиния, «они навлекают неприятности».

    Айва приносит с собой две возможные болезни: огненный свет и ржавчину айвы. Ржавчина — это грибковое заболевание, которое вызывает твердые, деформированные плоды, которые никогда не размягчаются. С ним легко справляются фунгициды, но он имеет плохую привычку распространять ту же деформацию на любую ближайшую яблоню.

    Fireblight — очень заразная, часто трагическая опасность для садовода. Системное заболевание возникает только тогда, когда идеально сбалансированы влажность, высокие температуры и полное цветение. При загорании он быстро распространяется, оставляя ветви и листья почерневшими, а в некоторых случаях убивая целые сады за один год.

    Так зачем выращивать айву, если она так опасна? Беллингу просто нужно было немного. «Одна или две айвы в большой партии яблочного пюре меняют все», — говорит она. После того, как первое посаженное ею дерево айвы быстро распространилось на ряд ближайших яблонь, она посадила следующие две айвы на лугу в 300 метрах от ближайшей яблони.Опыление не будет проблемой, так как айва самоопыляется.

    При уборке урожая легче не становится. Айва должна быть ярко-желтой, а пушистый белый пушок, покрывающий созревающие плоды, должен почти исчезнуть. Зеленый лайм — не проблема »« они созреют на прилавке в считанные дни »,« но темно-зеленая пушистая айва обречена на гниение перед созреванием. «Я жду, пока они поменяют цвет, — говорит Белинг, — и как только они это сделают, их нужно собрать, иначе следующая буря снесет их прямо с дерева.До тех пор, пока кожица не станет полностью желтой, цветочный аромат будет неуловимым, но даже если фрукт слегка зеленый и имеет лишь смутный аромат, долгое приготовление принесет богатый аромат.

    С айвой тоже сложно на кухне. Незрелый, невыносимо терпкий, древесный и сухой. Даже полностью созревший, он очень терпкий. Это не фрукт, который едят сразу же, в отличие от его ботанических собратьев, яблок и груш. Но после приготовления аромат айвы напоминает и то, и другое. Айву сложно очистить от кожуры, сердцевины и нарезать, поэтому точите ножи и работайте осторожно.

    Чтобы сохранить айву на предстоящие месяцы без айвы, обратите внимание на блюда европейской, славянской и турецкой кухни. Вдоль Средиземноморья делают ложки фруктов, в которых большие кусочки айвы подвешены в сладком сиропе. Фрукты подают с йогуртом и другими свежими сырами, такими как лабне и рикотта.

    Чтобы приготовить более классический джем, очищенную от кожуры, сердцевину и нарезанную айву кипятят в воде, а размягченные фрукты смешивают с сахаром и готовят до получения мягкого геля. В прямом смысле слова старой мировой экономики вода, используемая для кипячения айвы, превращается в желе.

    При длительной варке у айвы усиливается не только вкус, но и цвет, от бледно-призрачно-желтого до насыщенного, красноватого, оранжевого тона. Преобразование цвета и вкуса аналогично тому, как яблочное пюре превращается в яблочное масло, усиливая саму суть фруктов. Продолжительное медленное приготовление снижает сочность айвы, а с высоким содержанием пектина в фруктах появляется простой способ консервирования. Полученная фруктовая паста держится месяцами.

    В Испании, Мексике и нескольких странах Южной Америки эта паста известна как мембрильо , в то время как жители Восточной Европы называют ее айвовым сыром.В этих культурах пасту подают вместе с сыром (особенно с выдержанным сыром Манчего или другими сырами из овечьего молока).

    Попробуйте мембрильо в жареном бутерброде с сыром — и заправьте еще кусочек индейки. Несладкий вкус айвы сочетается с мясом и тушеными блюдами так же легко, как и с сыром.

    Для ценителей вина и сыра из вашего списка подарков нарежьте мембрильо на 4-дюймовый квадрат, прижмите веточку розмарина к поверхности и оберните пергаментной бумагой, добавьте дольку выдержанного манчего и ярко-красного вина из Испании.Хорошо завернутый, мембрилло держится три и более месяцев.

    Рецепт

    Айва Мембрилло

    Для изготовления пасты 8 дюймов x 8 дюймов x 1 дюйм

    3 фунта спелой айвы, около 5-6 крупных фруктов
    4 стакана чистой пресной воды
    3 стакана сахарного песка
    Сок одного лимона
    3 ягоды можжевельника
    3-дюймовый стебель свежего розмарина
    8 горошин черного перца

    Порубите айву целиком, включая сердцевину и кожуру, на 3-дюймовые кусочки. На среднем огне в кастрюле с толстым дном объемом 5 литров или больше доведите до кипения айву, воду, сахар, лимонный сок и специи.Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 20 минут, пока айва полностью не станет мягкой. Не накрывая кастрюлю, отставьте как минимум на 30 минут, чтобы аромат специй и трав стал более глубоким.

    Нагрейте духовку до 200 ° F. Выньте розмарин из кастрюли, затем пропустите смесь айвы через пищевую мельницу, используя тонкий диск. Промойте кастрюлю, затем верните однородную смесь в кастрюлю и, не накрывая, поставьте в духовку, пока она не уменьшится наполовину, примерно на девяносто минут.

    Застелите форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов пергаментом, затем влейте смесь из айвы.Оставьте без крышки в прохладном сухом месте примерно на 24 часа, пока смесь не затвердеет. Чтобы ускорить процесс, поместите сковороду в духовку с температурой 200 ° F или более прохладной примерно на час, но будьте осторожны, чтобы края не обгорели.

    Снимите со сковороды, снимите пергамент и дайте пасте немного застыть, затем порежьте на кусочки или оставьте целиком. Оберните мембрильо пергаментом и храните в прохладном месте; он будет храниться три и более месяцев.

    (Чтобы приготовить пасту без пищевой мельницы, удалите кожуру и сердцевину с айвы и готовьте фрукты, воду, сахар, сок и специи до тех пор, пока фрукты не станут легко пюре и текстура не станет очень гладкой.Дайте настояться 30 минут. Перейдите к шагу 2.)

    Как выращивать айву / RHS Садоводство

    Выращивание

    Кормление, полив и мульчирование

    Регулярно поливайте в течение всего вегетационного периода, сохраняя почву влажной, особенно в жаркое засушливое лето. Контейнеры высыхают намного быстрее, поэтому им потребуется дополнительное внимание. Зимой поднимите контейнер на ножках, чтобы слить лишнюю влагу.

    Ранней весной подкармливайте удобрениями с высоким содержанием калия, такими как Vitax Q4 — разбросайте одну горсть на квадратный метр / ярд вокруг деревьев, растущих на голой почве, и полторы горсти вокруг деревьев, растущих в траве.Вы также можете применить сульфат аммиака из расчета 35 г (12 унций) на квадратный метр / ярд. Затем разложите вокруг дерева мульчу из садового компоста или хорошо перепревшего навоза слоем примерно 7,5 см (3 дюйма) глубиной. Оставьте зазор вокруг основания ствола.

    Кормовая айва, выращиваемая в контейнерах раз в две недели. В конце зимы подкармливайте жидким удобрением с высоким содержанием калия. См. Наше руководство по подкормке и мульчированию фруктовых деревьев.

    Защита цветов от мороза

    Айва цветет очень рано, поэтому, если ожидаются морозы, защитите цветы на небольших деревьях садовой тканью, удаляя ее в течение дня, чтобы позволить насекомым-опылителям добраться до цветов.

    Распространение

    Существует несколько методов размножения айвы, включая окулировку (чип и Т-почкование), прививку, черенкование лиственных пород и удаление побегов.

    Обрезка

    Айва плодоносит в основном на кончиках побегов, образовавшихся в прошлом году. У них не так много плодовых шпор. Обрезайте айву зимой в спящем состоянии. Удалите мертвые, больные или поврежденные стебли и прорежьте все перегруженные или непродуктивные стебли. Стремитесь поддерживать систему хорошо расположенных ветвей на четком стебле, удаляя непослушные стебли по мере их появления.После укоренения необходима только легкая обрезка, за исключением случайного удаления скученных или низких ветвей. Каркас ветвей формируется по тем же принципам, что и у яблок.

    Обрезка установленной айвы

    Для получения хорошего урожая подрезайте каждую зиму, прореживая, чтобы улучшить проникновение света и циркуляцию воздуха. Удалите не более четверти самых старых ветвей, обрезая их до точки происхождения или до побега, который составляет одну треть диаметра удаляемой ветки.Обрежьте скученные ветви, очень сильные побеги и малорастущие ветви. Удалите присоски вокруг основания и счистите нежелательные побеги на основном стебле

    .

    Завод

    Выбор айвы

    Айва (Cydonia oblonga) бывает разных форм и размеров, чтобы подходить для всех садов. Вы можете выбрать от больших раскидистых деревьев, которые могут стать привлекательным образцом на лужайке, до половинных стандартов, подходящих для небольших садов или даже в горшках.

    Отдельно стоящие деревья достигают высоты 3 и ширины.75–5 м (12–16 футов), в зависимости от подвоя, положения и типа почвы. Деревья айвы можно купить как привитые растения, либо на подвое «Айва А» (полукарликовое), либо «Айва С» (карликовое), или иногда на собственных корнях, и лучше всего покупать двухлетнее дерево с первые ветви уже сформированы.

    Они самооплодотворяются и обычно начинают собирать урожай в возрасте пяти или шести лет. Сорт «Serbian Gold» отмечен наградой RHS Award of Garden Merit (AGM), что свидетельствует о его хороших результатах в испытаниях, поэтому он является отличным выбором.
    Айву часто путают с кустарником хеномелес (японская айва), плоды которой также съедобны.

    Где сажать айву

    Айва хорошо переносит разные почвы, но лучше всего растет на глубокой, плодородной, влагоудерживающей почве. Особенно хорошо они растут, если их посадить возле пруда или ручья, но не любят переувлажнение зимой. На легких или неглубоких меловых почвах добавьте много органических веществ перед посадкой и хорошо замульчируйте после этого. Несмотря на то, что они морозостойки, айва нуждается в теплом, солнечном, защищенном месте, так как цветы рано раскрываются, поэтому они чувствительны к морозам, а для созревания плодов необходимо солнце.Избегайте посадки в местах, подверженных морозам. В южной Англии, в прибрежных или городских районах с умеренным климатом их можно выращивать на открытом воздухе. Но дальше на север, на более холодных или открытых участках их лучше сажать в защищенном месте, например, у стены, обращенной на юг или юго-запад.

    В качестве альтернативы выращиванию в земле компактные формы лучше всего использовать в больших контейнерах, заполненных почвенным компостом. Контейнер 45 см (18 дюймов) — самый маленький из возможных, а 60 см (2 фута) — идеальный вариант.

    Как сажать айву

    Посадите новые деревья айвы в период с ноября по март, пока они находятся в состоянии покоя.
    При посадке более одного куста деревья должны располагаться на расстоянии примерно 3,5 м (12 футов) друг от друга, а половинные стандарты — на расстоянии примерно 4,5 м (15 футов) друг от друга. Ставьте деревья на кол в первые три-четыре года. См. Наши пошаговые инструкции для получения полной информации о посадке:

    Общие проблемы

    Многие насекомые-вредители, поражающие яблоки или груши, в том числе гусеницы плодожорки и озимой моли, также поражают айву, но редко представляют собой серьезные проблемы.

    Фитофтороз листьев айвы — обычно единственное заболевание, которое может вызывать беспокойство, но могут возникать и другие заболевания, такие как мучнистая роса, бурая гниль и гниль.

    Фитофтороз листьев айвы

    Грибковое заболевание, которое является проблемой во влажное время года, вызывая сильную пятнистость листьев и преждевременное опадание листьев, а также на плодах могут появляться пятна и искажения.

    Средство защиты

    Предотвратите перезимовку болезни, сгребая и удаляя пораженные листья по мере их опадания, а также обрезая отмершие побеги зимой. Хорошо подкармливайте и поливайте растения, чтобы у них было больше листвы.

    Коричневая гниль

    Коричневая гниль — это грибковое заболевание, вызывающее распространение коричневой гнили на плодах, иногда с белыми пустулами грибов на поверхности.Обычно хуже влажным летом.

    Средство защиты

    Удалите все гнилые фрукты, как только увидите их, и уничтожьте, это предотвратит распространение гнили.

    Рыбная моль

    Гусеница плодородной плодожорки летом может зарываться в айву, в результате чего получаются плоды, через которые проходят туннели и экскременты.

    Remedy

    Ловушки, содержащие феромон, можно вешать на ветвях деревьев в мае, чтобы заманить и поймать самцов моли, что снижает успешность спаривания самок.Осенью можно обработать айву и почву вокруг деревьев средством биологической борьбы, чтобы убить гусениц, покидающих плоды.

    Уборка урожая

    Плоды айвы готовы к сбору урожая в октябре или ноябре, когда их цвет изменится от светло-желтого до золотистого и станет чрезвычайно ароматным. Оставьте их на дереве как можно дольше, чтобы они развили аромат, при условии отсутствия опасности заморозков.

    Айву следует хранить не менее шести недель перед употреблением. Собирайте и храните только неповрежденные фрукты, помещая их в прохладное темное место в неглубоких лотках, следите за тем, чтобы фрукты не соприкасались, и не заворачивайте их.Айва обладает сильным ароматом, поэтому не храните ее вместе с другими фруктами. Перед приготовлением дайте айве «расслабиться» в течение шести и восьми недель. Они будут храниться два-три месяца.

    Дополнительная информация о хранении фруктов

    Рецепты

    Если у вас много айвы и яблок, то чатни из айвы и яблока очень ароматный. Вы можете заменить другие ингредиенты, такие как ревень, яблоко, сливы и груши, в зависимости от сезона.

    Рекомендуемые сорта

    ‘Serbian Gold’ AGM

    Serbian Gold — это айва из Сербии, которая очень хорошо выращивается, с хорошей устойчивостью к фитофторозу, поражающему другие виды айвы.Плоды могут быть крупными, часто в форме яблока.

    Айва для позднего сбора урожая

    ДЕРЕВО АЙВЫ добавляет что-нибудь в небольшой домашний сад. Плоды похожи на яблочки, иногда похожие на груши, и после первых заморозков созревают до золотисто-желтого цвета. Айва слишком твердая и морщинистая, чтобы ее можно было есть в сыром виде, но ее вкус уникален.

    Дерево айвы стандартного размера занимает площадь 15 на 15 футов — несколько меньше, чем стандартный персик.Карликовой айве требуется пространство 12 на 12 футов, стандартные деревья могут вырасти до 25 футов, но высота большинства составляет от 15 до 20 футов. Карликовые деревья имеют высоту от 10 до 15 футов.

    Зимний силуэт дерева имеет живописный, корявый вид. Весной цветы не уступают декоративным видам. Крупные соцветия нежного розово-розового цвета делают цветы яблони бледными.

    Моя мама вспоминает, как в детстве (около 1890 г.) меня водили посмотреть на цветущий большой коммерческий сад айвы на окраине Провиденс, Р.И., Сегодня существует несколько айвовых садов. Большая часть фруктов сейчас выращивается на редких деревьях в частных садах. Средняя урожайность взрослого дерева — один бушель.

    Айва выращивается как груша. Оба плода хорошо подходят для климата Северо-Востока. Айва, которая зацветает позже, даже меньше страдает от весенних заморозков, чем груша.

    Айва лучше всего растет на тяжелом глинистом суглинке, но достаточно легкой почвы, хорошо дренированной и засыпанной компостом. Однако на легкой почве дерево может расти быстрее, но жить короче.Лучше всего медленный и стабильный рост. Айва может не плодоносить пять или шесть лет, но, вероятно, прослужит как минимум 25.

    Наше айвовое дерево, которое растет как куст, периодически обновляется. Примерно каждые два года я срезаю старую ветку до земли и позволяю новому сильному побегу занять ее место. Удаляются слабые присоски. В целом обрезка, которая проводится в конце зимы, сведена к минимуму.

    Одно важное дополнение: каждый год нужно отводить старые ветви назад, чтобы стимулировать рост новых кончиков.Плоды айвы не рождаются на шпорцах, а появляются — без настоящих стеблей — из почек в конце роста новых веток текущего года.

    Постоянная мульча из сена, грубого компоста и т. Д. Должна обеспечивать достаточное количество питательных веществ для айвы на достаточно плодородной почве. Использование навоза должно производиться поздней осенью или зимой. Избегайте обильных подкормок, избегайте чрезмерной обрезки; оба будут стимулировать пышный рост, наиболее восприимчивый к бактериальному ожогу (то же самое верно и для груш).

    Фрукты могут висеть на дереве, пока они не созреют, не станут мягкими, не изменят цвет и не будут источать особый аромат айвы.Если не планируется использовать сразу, айву следует собирать недозрелыми и хранить в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Поместите их поодиночке, не касаясь, и они должны хранить до Рождества Христова. Держите айву подальше от зимних груш, яблок и кабачков, так как они могут поглотить сильный запах айвы.

    Айву можно тушить для соуса или запекать как яблоки. (Медленное приготовление придает фруктам насыщенный абрикосово-красный цвет.) Из них получается прекрасное желе — с их натуральным пектином — отдельно или в сочетании с яблоком (хотя нежная айва сильнее яблока) или с клюквой.Из айвы делают «мед» (натертую айву, приготовленную с сахаром и водой) и чудесное кондитерское изделие — айвовую пасту.

    Двумя основными разновидностями являются оранжевый апельсин круглой формы и чемпион более грушевидной формы. Большинство питомников теперь перечисляют Or ange, предположительно более высокого качества, в его карликовой форме.

    Органические фермеры и садоводы штата Мэн

    Рисунок айвы Токи Осима

    Роберта Бейли

    Возведенная более 4000 лет назад в Персии и Анатолии, айва когда-то была самым популярным выращиваемым фруктом.В средние века айва настолько высоко ценилась во Франции, что варенье из айвы или мармелад, называемый континьяком, был подарком королевской семье. Когда Жанна д’Арк прибыла, чтобы снять осаду Орлеана, первым предложенным ей подарком был континьяк.

    Впервые выращенные в Месопотамии, потомки были привезены из Кидонии на острове Крит, где производилась одна из лучших айв в мире, и привиты к более грубому подводу. Древесная айва на латыни — Cydonia oblongata. Лучшие фрукты 1600-х годов выращивались в Португалии, поэтому слово «мармелад» происходит от «мармело», что в переводе с португальского означает айва. Мармелад не производили из апельсинов до 1790-х годов в Данди, Шотландия.

    Айва пользовалась популярностью у первых колониальных поселенцев, которые привезли семена в Северную Америку. Старым фирменным блюдом Новой Англии был сыр из айвы, фрукты, которые кипятили весь день, пока они не стали густыми, как сыр. Айву часто добавляли в яблочное масло, пироги и соус. В Новой Англии, особенно, айва когда-то была популярна в коммерческих садах и домашних садах.Сейчас это наименее популярный из всех древесных плодов в Соединенных Штатах.

    Плоды айвы грушевидные, твердые, со слегка пушистой желтой кожицей. В спелом состоянии он очень ароматный и довольно кислый. Его популярность в качестве сырого фрукта восходит к тому времени, когда легко доступный тростниковый сахар не влиял на человеческий вкус, а позже, когда подавление еды было обычным делом, и каждый искал разнообразия диеты во всем, что было доступно на местном уровне.

    Cydonia oblonga — небольшое дерево, вырастающее до 15 футов в высоту.Он морозостойкий в зоне 6, немного доходя до зоны 5. Весной цветет от белого до бледно-розового, а осенью созревает грушевидный плод. Его ветви извиваются и корчатся, что делает его интересным деревом, живой изгородью или шпалерой.

    Близкородственная айва, Chaenomeles japonica или C. speciosa, образует кустарник высотой 4-8 футов, устойчивый к зоне 4. В суровые зимы цветочные почки могут погибнуть до снежной полосы, поэтому сажайте в защищенное место или защищайте их зимой.Поздней весной они дают красивые цветки размером 1 дюйм от белого до темно-красного цвета, а также приносят более сферические, ароматные, кислые плоды более низкого качества, чем у Cydonia oblonga, , хотя они очень хорошо подходят для приготовления и консервирования. В штате Мэн мы можем наслаждаться красивыми цветами, красивым кустарником, а также готовить мармелад или желе.

    Вся айва прекрасно себя чувствует на солнце. Хорошо растут на средних почвах. Несмотря на некоторую засухоустойчивость, они более надежны в хорошей влажной почве.Подкармливание компостной мульчи вокруг основания каждые несколько лет — это все необходимое дополнительное питательное вещество. Так как айва восприимчива к бактериальному ожогу, избегайте чрезмерного количества азота, так как она дает прилив очень восприимчивых новообразований.

    Требуется минимальная обрезка. Вырежьте пересекающиеся и трущиеся друг о друга ветви и удалите мертвое дерево. Цветущую айву можно формировать по мере необходимости с минимальным ущербом для производства фруктов, поскольку айва растет на верхушках существующей древесины, а не на новых приростах.

    Собирайте плоды осенью, когда они желтые и сильно ароматные.Обращайтесь с ними осторожно: мякоть твердая, но кожа легко покрывается синяками. Храните их отдельно или используйте с готовностью, так как фрукты будут ароматизировать другую пищу, хранящуюся вместе с ними.

    Из айвы чаще всего делают вкусное желе. Его также готовят с яблоками в соусе и добавляют во фруктовые пироги. Я ела это пряностями и консервировала, как груши. (Используйте рецепт консервированных груш с пряностями, если таковых нет для айвы.) Интересно, можно ли из него сделать ад, например лимонад. Возможно, сначала его нужно приготовить.

    Если вас интересует цветущая айва из-за ее плодов, ищите образцы с исключительными плодами. Кустарник можно размножить, выкопав кусок с корнями, либо черенками. Так как айва также по-настоящему плодовита, она полностью соответствует типу семян. Айву можно купить с голыми корнями весной или в горшке в течение всего лета. Иногда груши прививают на подвой айвы (C. oblonga) , чтобы ограничить размер грушевого дерева, хотя это чаще практикуется в более теплом климате.

    Айва — благородный и вкусный фрукт, заслуживающий большего внимания. Если у вас есть цветущая или древесная айва, выносливая и приносящая качественные плоды, свяжитесь с автором по адресу Box 144, N. Vassalboro, ME 04962.


    Желе из айвы

    3 фунта полностью спелой айвы

    4-1 / 2 с. вода

    1/4 с. лимонный сок

    7-1 / 2 с. сахар

    1/2 бутылки жидкого пектина

    Вымойте плоды, удаляя стебли и кончики соцветий и срезая синяки.Оставшуюся мякоть, включая кожицу и сердцевину, натереть на терке. Добавьте воды и доведите до кипения в нереактивной кастрюле. Тушить 15 минут. Протолкните пакетик для желе или двойной слой марли. Добавьте сахар. Обработайте в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к пектину. Разлить по стерильным горячим банкам. Тюлень. Водяная баня можно на 10 минут.

    Условия выращивания айвы »Основные факты и советы

    Нюхайте сад

    Нравится идея фруктов, которые источают собственный аромат? Тогда вырастите собственное дерево айвы ( Cydonia oblonga )! Каждую осень его спелые золотисто-желтые плоды наполняют сад ароматами:

    • Кокос
    • Груша
    • Яблоко
    • Фиолетовый
    • Гуава

    и легкий намек на мускус.

    Айва, разрешенная к созреванию в помещении, является полностью натуральным освежителем воздуха.

    Совет опытных садоводов: Не путайте айву, произрастающую на юге Китая, с кустарником айвы японской ( Chaenomoles spp. ), выращиваемой в основном из-за их прекрасных красных весенних цветов.

    Где выращивать дерево айвы

    Деревья айвы подходят для зон устойчивости растений с 4 по 9 USDA, в зависимости от сорта. Самые морозостойкие из них выдерживают зимние температуры до -30 ° F (-34.4 ° С). Вот некоторые из доступных вариантов:

    • «Чемпион», зоны с 4 по 6.
    • «Оранжевый», зоны с 5 по 8.
    • «Ананас», «Красный Кюджу» и «Ароматная», зоны с 5 по 9.
    Солнце и почва

    Если не принимать во внимание устойчивость к холоду, деревья айвы лучше всего растут на солнце и в тепле. Это означает как минимум шесть часов солнечного света в день. Там, где лето солнечное, но прохладное, подумайте о том, чтобы посадить айву как шпалер на теплопоглощающей стене, обращенной на юг или запад.

    Деревья айвы допускают широкий спектр кислых и щелочных почв, но больше всего дают урожай на органически богатых, постоянно влажных суглинках. В песчаной почве они извлекают выгоду из щедрой добавки органического компоста перед посадкой и 2-3-дюймового слоя сохраняющей влагу органической мульчи.

    Расстояние между деревьями

    Все деревья айвы самоопыляются, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы посадить более одного. Но для облегчения обрезки и сбора урожая оставьте 10 футов между вашим деревом и его ближайшими соседями.

    Полив и удобрение

    В первый год вашего дерева поливайте один раз в неделю, если есть; супеси или глины и два раза в неделю, если песок. Поливайте медленно и глубоко — от 40 до 50 минут, если вы используете капельную систему.

    Начиная со второго года, давайте ему не менее 1 дюйма воды в неделю или 6 галлонов (22,7 литра) на 10 квадратных футов почвы. В длительные засушливые периоды рекомендуется больше. Недополивное дерево айвы может сбросить плоды.

    Удобряйте айву в соответствии с зоной выращивания.В зонах с 4 по 8 удобряйте после распускания почек весной и снова в июне. В зоне 9 удобряйте в конце февраля, конце мая и начале августа.

    Используйте органическое удобрение с медленным высвобождением 5-2-6, содержащее кальций, магний и серу. Применяется:

    • 6 чашек (0,67 литра) для дерева от 1 до 3 футов.
    • 12 чашек (1,34 литра) для дерева от 4 до 6 футов.
    • 18 чашек (2 литров) для дерева от 7 до 9 футов.
    • 24 стакана (2,67 литра) для дерева выше 9 футов.

    Начиная с 5 дюймов от ствола, равномерно разбросайте удобрения по краям кроны и вбейте или полейте их в почву.

    Cornell Fruit Resources, Корнельский университет

    Айва — это небольшие деревья неправильной формы, растущие до около 15 футов высотой, которые часто используются в качестве подвоя для карликовых груш. Они Весной несут белые или розовые эффектные цветы на концах листовых побегов. Цветы восприимчивы к зимним травмам при температуре ниже примерно -15 F, но деревья выносливы в зонах с 5 по 9.

    По мере взросления деревья принимают на необычной узловатой форме.Листва темно-зеленая, снизу опушенная, желтеет осенью. Фрукты очень ароматные и обычно используются сделать желе.

    Плоды урожая — хороший источник пектина — золотисто-желтого цвета.

    Не путайте эту айву с другими, похожими на айву. виды, выращиваемые в декоративных целях. Есть много разновидностей японского айва ( Chaenomeles japonica ) и айва обыкновенная цветущая ( C.speciosa , C. lagenaria ), привлекательные кусты с эффектными розовыми, красными или оранжевыми цветками ранней весной.

    Большинство этих декоративных растений дают твердые и почти несъедобные плоды. хотя они имеют высокое содержание пектина и иногда смешиваются с другие фрукты в желе и варенье.

    Выращивание айвы
    Айва предпочитает плодородные участки в полное солнце.Они немного более терпимы к влажным почвам и засухе, чем яблоки, но лучше плодоносят на влажной, но хорошо дренированной почве.

    Цветам необходимо перекрестное опыление для хорошего плодоношения. Сажайте на защищенной территории, как реагирует айва плохо переносит резкие перепады температуры и воздействия.

    Айва когда-то широко выращивались в Нью-Йорке, проблемы с вредителями ограничивают его использование сегодня. Повреждения цветочных бутонов, светляк, мотыльки, плодожорка, curculio, чешуя и гусеницы палатки могут создавать проблемы.Чтобы избежать огня, не используйте чрезмерное количество азота и сведите обрезку к минимуму. Истончить присоски зимой или ранней весной.

    Хотя айва привлекательна и интересна фрукты, вам может потребоваться агрессивная программа обслуживания, если вы их часто используете в вашем пейзаже. «Анже», «Апельсин», «Ананас», «Чемпион» и «Смирна» общедоступны в торговле.



    Авторское право, Департамент садоводства, Корнельский университет.

    Дизайн и кодирование веб-сайтов: Рэйчел Кеннеди и Крейг Крамер [email protected]

    Выращивание айвы — как вырастить айву

    Как вырастить айву — Руководство по выращиванию айвы

    Айва растет на красивых деревьях и дает ароматные плоды грушевидной формы. Деревья айвы начинают плодоносить примерно через три года. Подходит для выращивания в большом горшке.

    Айва

    Айву легко выращивать, и ее плоды обладают уникальным ароматом и вкусом, который дополняет другие фрукты, такие как яблоки или груши в пирогах, желе и т. Д.

    Выращивание айвы

    • Сажайте гололедицу в ноябре – декабре, в период покоя.
    • Деревья, выращенные в контейнерах, можно сажать в любое время года, но лучше всего зимой.
    • Айва предпочитает богатые перегноем, нейтральные или кислые почвы в солнечном, защищенном месте, избегая заморозков. Они рано зацветают, и заморозки повредят цветок.
    • Насыпьте в посадочную яму много хорошо перепревшего навоза или компоста и сделайте опору для дерева.Перед посадкой вбейте кол в лунку, чтобы не повредить корень.
    • Заполните ямку до исходного уровня посадки и полейте хорошо.
    • Не допускать попадания сорняков и воды в засушливые периоды.
    • Весной добавьте слой мульчи вокруг дерева, чтобы он не касался ствола, чтобы избежать гниения.
    • Чернослив зимой. Вначале обрежьте ведущие стебли на треть сезона, чтобы они были обращены наружу. Плоды айвы на летних шпорах.

    Сбор айвы

    • По мере созревания плоды меняют цвет с зеленого на желтый.Оставьте их на дереве как можно дольше, но не забудьте собрать их до первых заморозков.
    • Обращайтесь с ними осторожно, так как они легко образуют синяки, и храните в прохладном, сухом, темном месте, следя за тем, чтобы фрукты не касались друг друга.
    • Лучше всего дать созреть в течение шести недель перед использованием. Они хранятся до трех месяцев.

    Вредители и проблемы с айвой

    • Айва, как правило, не вызывает проблем, хотя может страдать от фитофтороза, коричневой гнили, мух и плодожорки.

    Сорта айвы

    • Айва самооплодотворяется, поэтому опылитель не нужен.
    • Есть несколько разновидностей, доступных из питомников, некоторые из них подходят для выращивания в контейнерах. Обязательно купите дерево подходящего размера для вашего места выращивания.

    Еда

    • Урожай с октября.
    • Свежесобранная айва горькая и несъедобная, но становится мягкой при приготовлении.
    • Из них получаются отличные желе и джемы, или перед приготовлением добавляют несколько ломтиков яблок, чтобы придать им восхитительный аромат.
    • Айву можно использовать в большинстве рецептов с яблоками. Мякоть при приготовлении становится розовой.

    Дополнительная информация о айве

    Рецепты с использованием айвы и груши

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *