Выращивание грибов шампиньоны в домашних условиях видео – Выращивание шампиньонов разными способами дома, видео — Агроновости

Содержание

Выращивание шампиньонов разными способами дома, видео

Чтобы выращивание шампиньонов разными способами дало хороший урожай, необходимо соблюдать некоторые правила.

Только тогда на кухне всегда будут качественные и вкусные шампиньоны, которые станут настоящей находкой при приготовлении различных блюд.

О пользе грибов

Шампиньоны несложны в выращивании, поэтому их независимо от сезона можно легко приобрести в ближайшем супермаркете. Правда, цена грибов не настолько доступна, чтобы часто включать этот продукт в рацион: жарить, мариновать и консервировать, добавлять в салаты и выпечку. Яркий аромат и приятный вкус гриба ценится во всем мире, поэтому он популярен в различных кухнях. Шампиньоны обладают множеством полезных характеристик.

Основные преимущества этого гриба:

значительное количество белковых веществ;
малая энергетическая ценность;
высокая концентрация углеводов;
присутствие жирных кислот;
относится к диетическим продуктам;
включает микро- и макроэлементы, витамины;

способствует выведению холестерина.

За счет неприхотливости и универсальности выращивать шампиньоны можно практически где угодно: от загородных домов до квартир и подвалов многоэтажных домов.

Выбор мицелия и приготовление субстрата

Успех выращивания любых грибов напрямую зависит от качества посевного материала, из-за чего выбирать мицелий следует очень ответственно. Всегда нужно обращать внимание на некоторые моменты.

Виды мицелия:

Стерильный мицелий представляет собой грибницу, поселенную на распаренном зерне.
Компостный мицелий — это не что, иное как компостная масса, на которой ранее выращивали грибы и из-за этого она содержит грибницу

Первый признак некачественного посадочного материала — это позеленение, пускай и небольшое. Оно говорит о присутствии посторонних микроорганизмов – плесневых грибов. Если же от мицелия исходит кислый запах, то он явно поражен бактериозом. Качественный здоровый мицелий способен сохранять свои свойства в течение 2 недель при хранении в закрытой упаковке в квартире. Если же его держать в холодильнике, то срок увеличивается до 3 месяцев.

Чтобы приготовить массу из компоста, нужно выложить несколько слоев. Первый – это 10 кг соломы, хорошо пропитанной водой. Поверх нее рассыпается смесь минеральных веществ (5 кг карбамида, 2 кг фосфатных удобрений, 8 кг гипса, 5 кг обычного мела). Следующий слой – это 100 кг навоза, который покрывается снова смесью минеральных компонентов. Общая высота такой многослойной конструкции составляет около 1,5 метра.

Выращивание шампиньонов разными способами

Есть разные способы выращивания шампиньонов, но не все используются дачниками для получения грибов для личного пользования.

Выращивание грибов в открытом грунте

Культивирование грибов на открытых грядках – довольно сложное занятие из-за специфики шампиньонов: они не переносят солнечное освещение. Поэтому для их посева придется выбрать место, которое хорошо притеняют деревья, высокие кустарники или же выбрать участок за домом. Также придется дополнительно построить защитное укрытие, соорудить навес. Он даст не только необходимую тень, но и будет защищать участок от быстрого высыхания.

Через почву может произойти заражение грибов различными инфекциями, поэтому необходимо перед укладкой компоста сделать изоляцию при помощи полиэтиленовой пленки или рубероида.

Прежде чем приступать к посадочным работам, следует подготовить компостную смесь. Она может состоять из соломы (10-12 кг), куриного помета или обычного навоза (7-8 кг). Компоненты распределяют послойно в специальный бурт, после чего каждый день его увлажняют, следят, чтобы масса не высыхала. Пока компост «вызревает» в течение 20-25 дней, его потребуется 5-6 раз взрыхлить.

На выбранной под посадку территории грунт хорошенько разрыхляют, затем поверх него равномерно рассыпают мицелий, сверху прикрывают его компостной смесью слоем в 6-8 см, тщательно поливают. Далее следят за влажностью такой грядки и по мере просыхания увлажняют. Если все делать правильно, то первый грибной урожай можно будет получить, спустя примерно 2-2,5 месяца. При этом с 1 м

2 грибной грядки можно собирать до 12 кг плодовых тел в месяц. Без пересаживания на одной и той же грядке грибница будет плодоносить до 5 лет подряд.

На первый взгляд необычно, но вполне допустимо культивировать грибы на одной грядке совместно с различными огородными культурами.

Чтобы обустроить такой огород, на грядочки шириной в 1,5 м вносят лошадиный или коровий навоз, а затем высаживают кабачки, патиссоны. Над грядками обязательно натягивают пленку. Когда рассада хорошо приживется, высевают грибной мицелий. Эти культуры вполне уживаются на одной территории.

Выращивание шампиньонов на полках

Это голландская технология выращивания шампиньонов. Полки по сути такие же грядки, просто обустроенные по вертикали в виде многоэтажной конструкции. За счет такого размещения максимально эффективно используется производственная площадь. Но есть несколько минусов у такого способа: инфекция в случае заражения очень быстро распространяется по вертикальным и горизонтальным рядам. Также способ выращивания на полках требует специальных механизмов и дорогой техники, что больше применимо для промышленного выращивания грибов. Для частных хозяйств это слишком дорогостоящая технология.

Выращивание в контейнерах

Этот способ культивирования грибов также больше подходит для крупных хозяйств, грибного бизнеса, нежели для выращивания только в личных целях. Эту технологию практикуют в Канаде и США.

Для культивирования нужны контейнеры из древесины, которые прошли специальную обработку от плесени и грибковой инфекции. Емкости заполняют субстратом и засевают мицелием. Различные фазы развития гриба происходят в разных помещениях, в которых поддерживаются необходимые условия. При желании и использовании 1-2 контейнеров вполне можно организовать такой процесс выращивания и дома.

Выращивание шампиньонов в мешках

Популярный и удобный способ культивирования, он подходит для небольших и средних хозяйств, поскольку не такой дорогой, как другие методы выращивания. В этом случае используются мешки из полиэтилена. Например, по 25 кг, которые заполняют компостом и засевают спорами гриба. Их устанавливают таким образом, чтобы к ним легко было подойти. Также размещают вертикальными ярусами. Выращивать лучше всего в птичнике или овощехранилище.

Самый большой плюс такой технологии в том, что в случае заражения, очаг инфекции – единичный мешок, легко устранить.

Из минусов стоит отметить сложность самостоятельного наполнения емкостей компостной смесью, но в продаже при желании можно отыскать уже заполненные субстратом вместе с мицелием полимерные мешки.

Блочное выращивание шампиньонов

Многие любители грибов сейчас используют эту технологию — выращивают шампиньоны из спрессованного субстрата. В его роли выступает торф, опилки и древесина, лузга от семечек, навоз. Все это прессуют в блоки.

Подобный способ хорош тем что:

Не требует много места, подходит даже для дачного участка.
Нет необходимости готовить компост.
Также не нужно засевать мицелий, он уже находится в блоках. Они могут быть небольшими по 2,5 кг или более внушительного веса по 20 кг.
Единственное, что понадобится – это специальная техника для разрыхления и нанесения почвы. Выбирать брикеты следует внимательно, поскольку скорректировать уже в их составе ничего нельзя, материал должен быть качественным, а не только доступным по цене.

На полках раскладывают прессованные блоки, в их поверхности проделывают по несколько отверстий. Чтобы влага не так быстро испарялась, прикрывают мешковиной, пленкой, бумагой. Необходимо подождать когда на поверхности проступит мицелий. После чего блоки присыпают покровной почвой, больше не проветривают. Увлажняют только распылением и ждут около 2,5 месяца, пока появятся плодовые тела. После это можно будет собирать урожай.

Если поддерживать оптимальные условия, то с каждой тонны получиться до 200 кг шампиньонов (20% отдачи блоков).

Возможные проблемы при культивировании грибов в подвальных помещениях

Сложности при грибном производстве возникают чаще у грибоводов-новичков из-за несоблюдения условий выращивания.

Проблемы при выращивании:

Слабый прирост грибницы или вовсе его отсутствие чаще всего происходит из-за избыточной влажности, а также в случае заражения ногохвостками. Чтобы скорректировать ситуацию, субстрат инспектируют на предмет заражения, сокращают увлажнение.
Появление других видов грибов. Причин бывает несколько: от мицелия низкого качества до плохой предварительной термической обработки компоста. Все посторонние грибы удаляют.
Разросшаяся ножка гриба. Если на молодых шампиньонах формируется «распухшая» ножка, на ней есть расширения, шляпка при этом плохо развивается, плодовые тела неправильной формы. Все это признаки поражения грибов вертициллезом.

Пятнистость субстрата. При покупке низкокачественного субстрата, плохой его термообработке, мицелия, пораженного плесенью, она начинает активно разрастаться. При этом на субстрате появляются пятна похожие на паутину. Они могут иметь различный окрас: черные, всех оттенков зеленого, желтые.

Культивировать шампиньоны можно самыми разными способами. Каждая технология имеет ряд плюсов и минусов. Поэтому, прежде чем заниматься разведением таких грибов, необходимо выбрать тот способ, который наиболее подходит лично вам с учетом условий и возможностей, необходимых объемов и целей грибного производства.

Выращивание грибов в подвале — видео

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

s30668802513.mirtesen.ru

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание грибов в условиях домашнего частного хозяйства, на дачах и даже в квартирах, сегодня становится модным. Во-первых, в магазине грибная продукция продается вовсе не по низкой цене. Во-вторых, домашний гриб, выращенный без применения неизвестных химикатов, экологически чистый и безопасный для употребления. В-третьих, грибоводство можно сделать прибыльным бизнесом, или хотя бы неплохим источником дополнительного дохода. В-четвертых, – это очень интересное, увлекательное хобби. Берете субстрат, помещаете в него мицелий, создаете условия. И он начинает расти, «как грибы».

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Содержание пошаговой инструкции:

Перед тем, как начать выращивать шампиньоны

Нужно хорошо подумать и взвесить на двух чашах весов ваше желание и возможности. Если они окажутся примерно на одном уровне, стоит рискнуть. Информация для новичков: выращивать шампиньоны дома – более трудоемкий процесс, чем выращивание вешенок. Но менее долгосрочный и более эффективный, чем выращивание белых грибов.

Потребуются определенные затраты на покупку материалов, обустройство помещения, а также терпение и определенные навыки. При условии, что подходящее помещение у вас уже есть и нужно только создать в нем благоприятные условия.

Помещение

Оно должно быть в меру прохладным, таким как погреб или подвал. Если ни того, ни другого нет, трудно что-либо посоветовать. Возможно, подойдет гараж или парник (в холодное время года). Весной и в начале лета, до наступления сильной жары, шампиньоны можно вырастить вообще без помещения. Главное, чтобы температура воздуха была не выше +20°С. В помещении же, в случае круглогодичного выращивания, температура должна постоянно поддерживаться в диапазоне +12°С… 18°С, а влажность – в диапазоне 65-85%.

Помещение для выращивания шампиньонов

Субстрат

Самым важным пунктом в списке обязательных условий для успешного культивирования шампиньонов можно назвать субстрат (или как его еще называют за состав – компост). Плодоносным вариантом компоста общепризнанно является следующий состав.

Конский или коровий навоз (или свиной, или птичий помет, который брать можно, но нежелательно).
Солома.
Мочевина.
Суперфосфат.
Гипс.
Мел.
Алебастровая мука.

Субстрат для выращивания шампиньонов

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из коровяка или конского навоза.

Таблица. Пропорции компонентов для изготовления компоста из птичьего помета.

Кстати! Чтобы закрыть грибным компостом участок величиной один квадратный метр, понадобится компост, изготовленный из 40 кг соломенной основы (остальные компоненты, согласно пропорциям).

Видео — Как обеззаразить грибной субстрат

Как готовить компост

Лучше проводить эту процедуру на воздухе или, в крайнем случае, в регулярно вентилируемом помещении. В процессе созревания компоста в куче, где солома переслоена навозом и полита водой, жар может подниматься до +70˚C. Происходит интенсивное выделение в атмосферу углекислого газа, водяных и аммиачных паров. Разумеется, дышать этой смесью человеку долго не стоит.

Компостное место хорошо разместить на солнце (чем выше будет температура внутри этого «слоеного пирога», тем быстрее и качественнее созреет компост). Но от дождей укрытие предусмотреть стоит, поскольку сильный дождь может вымыть из компоста все полезные компоненты, необходимые для роста будущим грибам.

Компостная яма для приготовления субстрата

Совет! Если нет возможности защитить компостную кучу навесом от атмосферных осадков, укройте ее перед дождем рубероидом или плотной пленкой. С боковых сторон обязательно пленку приподнять, оставив бока открытыми.

Солома для субстрата должна быть свежей, сухой, без плесени и других дефектов. Перед тем, как начать закладку, в большом резервуаре с водой солома замачивается на сутки. Если такого резервуара нет, разложите солому на полиэтилене и несколько раз в день обильно полейте, не давая ей просыхать.

Укладка компостной кучи

Подготовленную таким образом солому и навоз начинают укладывать слоями.

Первым слоем идет солома. Затем – навоз или помет.

Каждый слой соломы посыпается аммиачной селитрой, мочевиной в пропорциях, указанных в таблице.

Каждый слой соломы поливается обильно водой.

Всего должно быть не менее 3-4 слоев соломы и, соответственно, столько же навоза.

Заканчивать кладку нужно соломой.

Все еще раз окончательно полить, чтобы влажность компостной кучи сохранялась постоянно.

Высота кучи должна быть не менее метра. Длина и ширина – произвольные.

Приготовление компоста для выращивания
шампиньонов

Неделю многослойное сооружение греется на солнышке. Затем наступает момент первого перетряхивания. Процедура проводится вилами. Перетряхивать компостную кучу – дело нелегкое. Но им нельзя пренебрегать, поскольку для скорейшего компостирования внутрь необходимо обеспечить доступ кислорода.

Во время первого перетряхивания вносят гипс. Он улучшит структуру компоста.

Второе перетряхивание проводится, не дожидаясь следующей недели, на 3-4 день после первого. В этот раз добавляется суперфосфат и мел.

Важно! Если куча на солнышке слегка подсохла, она обильно поливается водой. Пересыхать компосту нельзя, его образование приостановится.

Третье и четвертое перетряхивание проводятся через четыре последующих дня. Через три недели компостная куча утратит резкий аммиачный запах, окрасится в приятный шоколадный колер. Солома в составе компоста приобретет мягкую структуру и будет рваться пальцами.

Готовый компост для выращивания шампиньонов

Качественный компостный субстрат, полностью готовый к использованию, не клеится к ладони, пружинит в кулаке при сжатии, оставляет на коже мокрый, но не грязный след.

Совет! Если вы переувлажнили бурт, и из компоста при сжатии буквально вытекает влага, его следует разложить для просушки (но не высушивать, а лишь снизить влажность до 60%), добавив половину нормы мела.

Готовым субстратом заполняются стеллажи, ящики или другие емкости, где будут выращиваться шампиньоны. Температура субстрата перед введением мицелия должна быть понижена.

Процесс закладки компоста для проращивания

Подготовка субстрата для дальнейшей высадки грибницы

Если растить грибы вы планируете в специально отведенном для этого предприятия помещении, например на земляном полу погреба, компост насыпают прямо на пол, слоем 70 см, формируя грядочки площадью ½ м² или 75х75 см.

Если в подвале вы оборудовали стеллажи, на которых будут аккуратно расти будущие грибные урожаи, их необходимо снабдить бортиками, и тогда укладывать компост можно прямо на стеллажи, слоем 45 см.
Если выращивание предполагается в ящиках, которые можно поставить штабелями в том же подвале или погребе (не более двух метров высота штабеля), потому что для развития шампиньонам свет не нужен, компост засыпают в ящики. Слой засыпки – 25 сантиметров
Если вы будете растить грибы в открытом или тепличном грунте, компост трамбуется прямо на поверхность земли, высотой 25-30 см. Начало закладки – ранняя весна, когда оттает земля. Над открытой грядой делают навесы для предохранения от осадков и слишком интенсивного для тенелюбивых шампиньонов солнечного света.
Компост хорошо уплотняют вручную, поверхность тщательно разравнивают.

Стеллажи для шампиньонов

Мицелий

После подготовительных работ наступает самый важный момент – посадка мицелия. Высаживать грибной мицелий можно при температуре грунта не выше +28°С на глубине 5 см. Проверять температуру нужно термометром. Это важно, поскольку превышение даже на два градусов убьет мицелий.

Посадочным материалом для выращивания шампиньонов, как и других культурных грибов, служит стерильная грибница, которую выращивают в специальных лабораториях. Шампиньоны для выращивания в культуре селекционированы двух сортов:

двуспоровый белый;
двуспоровый бурый.

Мицелий шампиньонов

Их вкусовые качества и питательная ценность значительных различий не имеют. Разница только в цвете гриба, соответственно названию, белом или буром. Продают грибницу или мицелий в пакетах или банках. Фасовка обычно – 1-2 кг. Выращивают мицелий обоих сортов двумя способами – на навозе и на злаках.

Первого, навозного мицелия понадобится для посадки 500 г на м² площади. Зернового – не 100 г меньше.

Посадка мицелия

Навозная грибница представляет собой довольно монолитный ком, который перед посадкой необходимо разделить руками на небольшие кусочки, величиной с половину спичечного коробка.

Подготовленный таким образом мицелий раскладывается на большой поднос в один слой. В грунте клинообразным колышком приподнимается часть верхнего слоя так, чтобы туда можно было заложить кусочек мицелия.
Посадка производится в шахматном порядке с расстоянием ячеек 20 см.
Часть грибницы закрывается субстратом, толщиной не больше 3 см.

Компост, заросший мицелием шампиньонов

Зерновой мицелий представляет собой обычное зерно, на которое «подсажены» споры гриба. Его посев производят так, как вы бы сеяли любой злак.

Верхний слой компоста шириной 3 см с гряды или ящика снимается.
По поверхности произвольно рассыпаются «грибные зерна».
Компост засыпается обратно и слегка придавливается, чтобы между ним и зернами не было пустоты.

Зерновой мицелий шампиньона

Кстати! Дикий грибной мицелий тоже годится для выращивания домашних шампиньонов. Если вы нашли место, где растут шампиньоны, присмотритесь к почве. Земля, пронизанная «паутиной» беловато-серых грибных спор вполне подойдет для начала вашей грибной плантации.

Уход за плантацией шампиньонов

После того, как вы осуществили посадку, температура в помещении поддерживается высокая. Это обязательное условие – прорастание грибницы не начнется при ниже +24°С и выше +26°С. В это время, на начальной фазе роста грибницы, не ждите немедленных «всходов». Шампиньоны – не овощи. Они растут вглубь грунта, закрепляясь и формируя будущий урожай. При низких температурах рост недостаточный, при высоких – слабое образование плодового тела.

Правила сбора урожая шампиньонов в домашних условиях

Влажность компоста должна постоянно поддерживаться в диапазоне 55-60%. Как только он подсох, грибница «замирает» и приостанавливает рост. Компост увлажняется поверхностно, из распылителя, так, чтобы вода не залила грибницу, иначе та заплесневеет и погибнет

На разрастание вглубь грибнице понадобится 12 дней. После этого температура в помещении обязательно снижается. Либо выключается отопление, либо открываются фрамуги и вентиляционные отверстия – все способы хороши, чтобы снизить температуру до +18°С…20°С.

К этому времени необходимо подготовить грунт для засыпки. Вверх грибница пойдет расти уже не на компосте, а из питательного грунта следующего состава:

дерновая земля;
суглинок;
супесчаник;
мелкоструктурная торфяная почва.

Подойдет любой из перечисленных структурных типов. Главное, чтобы грунт не был тяжелым. Чтобы добавить «воздушности» и гарантировать проникновение воздуха к спорам гриба, грунт просеивают на крупноячеистое сито.

Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов

Перед засыпкой грунт умеренно увлажняют. И закрывают им слой компоста на 3-4 см.

Далее уход за шампиньонами прост.

Поддержание температуры в заданных пределах. – +16°С… 18°С, плюс — минус еще два допустимых градуса.

Поддержание влажности в диапазоне 65-85% (воздуха) и не выше 60% – земляного слоя.

Ежедневном интенсивном проветривании помещения, чтобы удалить накопленный углекислый газ.

Первые домашние грибочки с собственной плантации вы сможете собрать уже на 35-40-й день. Один цикл плодоношения длится около двух месяцев.

Агроприемы и сроки их проведения при выращивании шампиньонов (продолжение)

Несмотря на все кажущиеся сложности и условности, процесс выращивания, начиная от момента подготовки компоста, занимает не больше четырех месяцев. За два месяца плодоношения урожай можно собрать 6-7 раз. С метра квадратного гряды собирают от 5 до 10 кг грибов. Следующий урожай созревает спустя 5 дней.

Сбор урожая шампиньонов

Важно! Грибы необходимо собирать в стадии, когда пленочка между ножкой и шляпкой не повреждена и плотно их соединяет. Раскрывшиеся грибы с потемневшими (для белых сортов) пластинами и поврежденной пленкой, остатки которой можно видеть только на ножке, лучше в пищу не употреблять

Шампиньоны при сборе не срезают ножом. Грибочки выкручивают мягким движением руки. Образовавшиеся после сбора лунки присыпают грунтом и слегка увлажняют.

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 1)

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 2)

Видео — Сбор урожая шампиньонов

svoimi-rykami.ru

Как выращивать шампиньоны в домашних условиях

Шампиньоны весной и летом выращивают на грядках, а осенью и зимой — в домашних условиях, теплицах, помещениях, погребах, парниках.

Погреб идеальное место для выращивания грибов. Чтобы получить отличный урожай, вам необходимо подготовить питательный субстрат, подготовить помещение, проконтролировать влажность и температуру.

Подготовка субстрата

Можно использовать конский навоз с подстилкой, уложите его в конусовидную форму и полейте сверху водой. Влажность должна быть около 60%.

Далее нужно внести в субстрат сульфат аммония 3 кг на 1 т навоза. Соломой или матами укройте кучу, чтобы навоз начал разогреваться и вода не испарялась. Затем подождите 5-7 дней и вилами перемешайте навоз вместе с гипсом в расчете на 1 т навоза — 4 кг гипса.

Также субстрат можно приготовить из пшеничной соломы с куриным помётом. На 1 т соломы необходимо добавить, примерно, 300-400 кг куриного помёта, 60 кг гипса и 30 кг карбамида.

Для начала солому смешивают со 120-150 кг куриного помёта и 25 кг карбамида (в растворе). Затем её опрыскивают водой в течение 7-10 дней. Далее солому складывают в бурт и переслаивают её помётом, около 250-280 кг на 1 т сухой соломы.

Закладки грунтов

Обычно шампиньоны выращивают в погребе на земляном полу или в деревянных ящиках. Гряды делают размером 70х70 см. Навоз укладывают толстым слоем около 40 см, затем уплотняют его трамбовкой до 25-30 см. Боковые гряды уплотняют лопатой.

Ящики чаще всего используют длиной 100 см и шириной 50 см. Набивают навозом и уплотняют до 20-25 см.

Посадка грибницы

Температура 26-28 °С на глубине 4-5 см — считается приемлемой для посадки шампиньонов.

Для выращивания грибов используется 500 г компостного мицелия или 400 г зерновых спор шампиньонов на 1 квадратный метр.

«Семена» нужно поместить в субстрат. Углубление делаем не более 5 см, расстояние друг от друга 15-20 см, в каждое углубление добавляем немного компостного мицелия. Если у вас есть в наличии споры шампиньонов, тогда их необходимо рассыпать по поверхности. Помаленьку ниточки грибницы смогут разрастись по субстрату.

В период роста грибницы нужно поддерживать влажность воздуха в погребе на уровне 65-85%, чтобы ваш субстрат не высыхал. Температуру необходимо поддерживать 22-28 °С. Грибные нити смогут активно распространяться через 9-14 дней. После этого поверхность субстрата следует засыпать небольшим количеством земли (2-4 см, смесь известняка 1 часть, почвы 3-4 части и торфа 4-5 части) и подождать еще 4-6 дней. Периодически опрыскивайте водой.

Выгонка плодовых тел

Когда инкубационный период закончится, температуру в погребе следует понизить до 14-16 градусов. Первый урожая можно снять через 3-4 месяца. Обирайте их только в том случае, если нижняя часть шляпки затянута белой пленкой, а коричневые пластинки еще не видны. Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают с места посадки.

Место, где рос гриб, необходимо немного присыпать почвой. Шампиньоны будут усиленно расти в течение 12-16 дней. Если созданные условия и компост для них были достаточно хорошими, то за это время можно снять 4-8 урожаев грибов.

Как вырастить шампиньоны дома — видео

pristor.ru

Как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях: технология, видео

Pro100ogorod.ru » Грибы » Правила выращивания шампиньонов дома: на грядках и в подвале

142

Рейтинг статьи

Любители грибов всю зиму и весну ждут сезона тихой охоты. Им нравится и процесс сбора, и вкус плодовых тел. Но для тех, кто не успевает выбираться в лес, есть другой вариант — можно выращивать грибы, например, шампиньоны в домашних условиях. Они не требуют дополнительной аппаратуры и хорошо плодоносят.

Правила выращивания шампиньонов дома

Каким должно быть помещение

Белые шампиньоны выбирают для выращивания не только из-за деликатесного вкуса, но и из-за их неприхотливости.

Они не нуждаются в освещении, поэтому можно обойтись без специальных дорогих ламп.
В помещении нужна вентиляция. Особенно при плодоношении, поскольку грибы плохо переносят избыток углекислого газа. В период инкубации её не включают.
Влажность должна быть высокая, на уровне 85-95%. Поэтому стены обрабатывают известью, чтобы предупредить распространение инфекций и плесени.

Может появиться необходимость в дополнительной технике для поддержания температуры. Шампиньоны комфортно чувствуют себя при 25°С во время инкубации и при 15°С – при прорастании.

Разновидности

Наиболее известным производителем шампиньонного мицелия в мире является компания Sylvan. Она продает следующие штаммы двуспорового шампиньона:

Hauser-A15. Выведен недавно. Имеет большую шляпку, что не сказывается на общей урожайности. Легко адаптируется к самым разным удобрениям и типам компоста. Плодовое тело эластичное, плотное, пластичное, эстетически приятное.
A-15. Гриб белый, шляпка крупная. Требователен к качеству компоста и вентиляции во время плодоношения. При соблюдении технологии выращивания дает массивные плоды, подходящие для продажи в свежем виде.
Somycel-512. Родина штамма – Франция, выращивается в Европе повсеместно. Пропорционально развивает ножку и шапку. Урожайность высокая. При высокой влажности и сквозняках образует чешуйки на шляпке.
Sylvan-130. Отлично подходит для блокового, контейнерного способа, его можно выращивать в мешках. Хорошо адаптируется к удобрениям и компосту. При понижении температуры и наличии сквозняков грибы получаются мелкими. Вкус свежий, они подходят для консервации, термической обработки и употребления сырыми.
X-20. Плодовые тела белого цвета. Шляпка округлая, тело средних размеров.
U-3. Белые грибы с гладкой шляпкой. Размер средний и крупный. Первый урожай созревает к 20 дню после распространения мицелия. При пониженной температуре в момент культивации, грибы вырастут мелкими.
273. Особенностью гибрида является коричневый цвет плодового тела. Подходит новичками, поскольку обладает высокой способностью к адаптации. Урожайность высокая, при соблюдении технологии выращивания достигает 18 кг/м².

Как бы много ни существовало штаммов шампиньона, однако их все объединяют следующие особенности, важные для человека:

содержание в мякоти определенных ферментов, аминокислот и противоопухолевых соединений, способных подавлять развитие онкопроцессов.
наличие антибиотического и и антиаллергического действия;
эти грибы рекомендованы к введению в пищевой рацион больных сахарным диабетом, при заболеваниях печени и нарушениях работы сердечно-сосудистой системы.

Какой нужен мицелий

Мицелий можно приобрести в магазине, найти в лесу или вырастить самостоятельно.

При покупке следует обратить внимание на его свежесть и качество упаковки.

Если же вы берете мицелий с рук, то стоит тщательно расспросить продавца об условиях его выращивания и взять контактные данные для того, чтобы в случае необходимости можно было проконсультироваться.

Нарушение технологии хранения мицелия в торговой фирме способно обернуться множеством негативных последствий, от пропавшего урожая до распространения инфекций.

Поэтому многие грибники не доверяют покупным наборам рассады и семян, предпочитая выращивать все самостоятельно.

Описание технологии

Профессионалы предпочитают выращивать мицелий своими руками.

Существует две популярных технологии: на зерне и на компосте. Первый считается самым качественным, а второй отличается высокой стойкостью к внешним воздействиям.

Выращивание мицелия на компосте

Для получения полноценного компостного мицелия вам потребуются перезревшие шампиньоны и немного терпения.

Шляпки грибов замочите в холодной воде на сутки: это поможет смыть споры с поверхности пластинок спороносного слоя. Именно споры и нужны для выращивания мицелия.
Грибные тела (шляпки) аккуратно выберите из емкости, дайте стечь с них воде в ту же посудину, где они были замочены. Водой со спорами полейте заранее подготовленную почву.
Субстрат с высеянными спорами присыпают землей (1 см) и ждут разрастания мицелия.

Мицелий можно приготовить самостоятельно

Выращивание мицелия на зерне

Этот способ несколько сложнее, но имеет свои преимущества перед предыдущим.

Небольшой кусочек (внутренний слой тканей по 0,5 см) плодового тела кладут в питательную среду в пробирке (или в стерилизованную стеклянную баночку небольших размеров от медпрепарата). К сведению. Ткань для работы берут из внутренней части плодового тела, чтобы избежать присутствия нежелательных микроорганизмов, которые в любом случае будут на поверхности. Как вариант питательной среды можно использовать овсяный агар.
На 2 недели закупоренную пробирку помещают в термостат с постоянной температурой в 24°. Эти условия идеальны для развития мицелия.
Стерильные банки наполняют отварным зерном.
Маточные культуры из пробирок размещают на поверхности питательного зерна и переносят в термостат или теплое помещение. Оптимальная температура — 24°.

Преимущество зернового метода размножения — возможность выращивать его столько, сколько потребуется.

Часть зерна из банки при этом убирают, на ее место досыпают новое, и ждут повторного распространения мицелия.

Ирина Селютина (Биолог):
Для выращивания мицелия можно самостоятельно изготовить питательную среду. Вариантов ее известно много, но чаще всего применяют:
Овсяный агар: 1 л воды, 75 г овсяной муки, 17 г агар-агара. Овсяную муку в глубокой посуде перемешивают с 500 мл воды (чтобы не было комков) и в течение 1 ч нагревают на водяной бане. Затем процеживают. Агар-агар расплавляют в оставшихся 500 мл горячей воды и соединяют с овсяным отваром.
Картофельно-глюкозный агар:1 л воды, 200 г очищенного картофеля, 20 г глюкозы, 17 г агар-агара. Картофель нарезать и кипятить 2 ч в 500 мл воды. Растворите агар-агар во втором объеме воды (500 мл) – она должна быть горячей. Затем отвар процедить в агар-агар и добавить глюкозу.
Сусло-агар: 800 мл воды, 200 мл неохмеленного пивного сусла, 20 г агар-агара. Сусло развести в 400 мл воды. Агар-агар всыпать в горячую воду (400 мл), немного охладить и соединить с растворенным суслом.
Внимание! рН полученной среды должна в идеале быть 6,0.
Готовая смесь заливается в емкость на 1/2-3/4 объема, стерилизуется и после этого посуда ставится под углом к горизонтальной поверхности, чтобы получить большую площадь для засева. Когда основа застынет, посуду можно вернуть в вертикальное положение. Горлышко обязательно закрывается ватно-марлевой пробкой.

Однако, этот способ имеет и свой недостаток — он строго «привязан» к лабораторным условиям и хотя его можно адаптировать к домашним условиям, однако все это достаточно сложно для человека, никогда не имевшего дела с работой такого плана.

Использование дикого мицелия

Дикорастущую грибницу ищут в сентябре. При обнаружении ее в лесу необходимо:

снять верхний слой почвы толщиной не менее чем в 2 см;
разрезать ее на квадраты (10-30 см), в которых растут нити грибницы;
немного подсушить, но не до конца.

Хранить в прохладном месте до момента посадки (лучше делать это весной).

Подготовка субстрата

Субстрат — это питательная среда для роста. Его подготовку называют самым ответственным моментом в технологии разведения грибов.

На упаковке покупного мицелия, как правило, пишут состав для высадки, который нужно сделать своими руками.

Если вы используете самостоятельно выращенный мицелий или грибницу, собранную в лесу, то для посадки рекомендуется приобрести необходимое количество компоста в магазине.

При выращивании шампиньонов в подвале, на даче или на территории загородного участка, имеет смысл самостоятельно приготовить большой объем компоста.

Посадка

Распределяют субстрат по ящикам, полкам или грядкам. При выращивании грибов на открытом грунте садоводы рекомендуют сначала постелить целлофан, чтобы предупредить появление вредителей и инфекций.
Компост выравнивают.
Немного мицелия вносят на компост. На большой грядке или на грибной ферме допускается несколько точек помещения.
Мицелий прикрывается пленкой, картоном или бумагой для ускорения прорастания. При использовании картона и бумаги их время от времени опрыскивают водой, чтобы поддерживать влажность на уровне около 90%.
Важно следить за температурой компоста: она не должна быть выше 30° и ниже 28° (воспользуйтесь для этого комнатным термометром). При этом воздух в помещении сохраняют на уровне 19-23°.

При правильной технологии посадки мицелий разрастается на компосте примерно за 14 дней. После зарастания субстрата, на него насыпают подготовленную почву слоем в 5 см. Для этого необходимо:

Продезинфицировать ее за 3 дня до использования. Используют 2% р-р формалина (1 л/м³). Дезинфекцию проводят при температуре не ниже 16°С, чтобы формалин мог испаряться. Чтобы получить раствор такой концентрации нужно 1 л 40% формалина развести в 50 л воды. Это будет норма для обработки 50 м².
После процедуры почву выдерживают в помещении с температурой в 25°С. Это нужно, чтобы формалин полностью из нее выветрился.

Уход

С грядки можно снять до семи слоев грибов

Через неделю после внесения покровного грунта нужно поверхностно прорыхлить его.

Для ускорения прорастания грибов помещение закрывают на 1-2 дня, чтобы минимизировать приток свежего воздуха. Большое количество углекислого газа и высокий уровень влажности стимулируют рост мицелия.

При невозможности перекрыть постоянное поступление воздуха, почву укрывают пленкой.

Шампиньоны будут плодоносить до 7 раз, самые крупные грибы появляются в первые 3 этапа. Мелкие грибочки лучше срезать, чтобы они не оттягивали на себя питательные вещества.

Виды выращивания

Шампиньоны неприхотливы, поэтому их выращивают повсеместно, как на дому, так и на даче.

Грибница хорошо чувствует себя в самых разных местах: в теплице, контейнерах, в подвале и даже на балконе.

В подвале

Выращивать шампиньоны в подвале проще, чем в открытом грунте. Микроклимат сохраняется и нет перепадов температур, что важно для получения большого урожая.

Помещение необходимо правильно подготовить.

Убедиться, что пол и стены забетонированы, в них нет трещин.
Настроить хорошую вентиляцию. Для предотвращения появления вредителей ее выход закрывают сетчатой решеткой или иным материалом.
Провести опрыскивание 4% р-ром формалина.
Если появились плодовые мушки и др. насекомые вредители — обработать помещение хлорофосом.
Проветрить обязательно подвал после дезинфекции — в противном случае это повлияет не только на развитие грибов, но и на самочувствие хозяина.
Все поверхности белят известью.

Само помещение разделяют пополам: часть для инкубации и часть — для плодоношения грибов.

В процессе важно следить за сохранением стабильно высокого уровня влажности. Для этого пол поливают водой и не допускают его пересыхания.

На балконе

Прежде чем планировать выращивание грибов на остекленном балконе, стоит убедиться, что там нет щелей и температура находится в пределах, допустимых для нормального развития шампиньонов или близка к ним.

На большинство штаммов шампиньонов сквозняки действую негативно: уменьшается размер плодовых тел и увеличивается срок появления первой волны урожая.

Нужно озаботиться подогревом места и сохранением влажности, для чего грибники используют электрочайник.

Такая регуляция температуры вызывает недоверие: пар от чайника может и увлажняет воздух, однако затраты на электроэнергию точно снизят рентабельность всего предприятия да и есть вероятность при потере контроля за ситуацией, получить дополнительные проблемы.

Преимущества балконного метода:

круглогодичный урожай при герметичном помещении.
низкие начальные затраты.
возможность с легкостью проветривать балкон во время плодоношения.

На грядке

Грядки лучше размещать в полутени, чтобы грибы не «сгорели» от прямых солнечных лучей.

При близком расположении травы или кустов грибница будет лучше развиваться.

Перед посадкой землю немного разрыхляют. Поверхность почвы равномерно укрывают мицелием или орошают споровой водой, после чего засыпают небольшим количеством компоста.

Участок обильно поливают, дальнейшее увлажнение производят при необходимости.

На грибы не должны попадать солнечные лучи

Мицелий высаживают в открытый грунт в любое время года, за исключением зимы. Самый ранний урожай появится через 2-3 месяца.

Садоводы предупреждают: если вы решили посадить шампиньоны на грядке, то внимательно следите за санитарными нормами.

При поражении инфекцией или атаке вредителей остановить негативное влияние практически невозможно.

В теплице

Тепличные условия положительно влияют на урожайность: с 1 м² порой удается собрать более 30 кг шампиньонов.

За год в отапливаемом помещении реально получить до 8 плодоношений грибницы.

Условия хорошего роста:

постоянная высокая влажность;
тепло;
плодородность грунта;
своевременное проветривание для удаления скоплений углекислого газа.

После посадки мицелия садоводы советуют накрывать грядки полиэтиленом для ускорения его прорастания. Перед укрытием почву поливают.

До появления первых грибов землю регулярно увлажняют, а после —опрыскивают дважды в сутки, утром и вечером.

Контейнерный способ

Технология подразумевает выращивание грибов в домашних условиях.

Этот метод подходит новичкам и тем, у кого нет возможности высадить мицелий в открытый грунт или теплицу.

Для начала подготавливают отдельное помещение, часто это делают в ванной. В комнате должна быть хорошая вентиляция и стены, обработанные средствами от плесени, которая разрастается при высокой влажности.

Контейнеры выбирают аэрированные, с поддонами и крышками, их стерилизуют марганцовкой или препаратами, продающимися в магазинах для садоводов.

Грибной мицелий сеют в плодородный субстрат, глубина залегания около 4 см. Почву опрыскивают и убирают в теплое место. Предпочитаемая температура — 28°С, при ее снижении страдает урожайность.

Влажность воздуха поддерживается на уровне 95%. Для сохранения необходимого уровня можно установить открытые банки с водой для ее испарения. Совет. Если вы планируете всерьез заняться выращиванием шампиньонов, приобретите прибор для определения уровня влажности воздуха — гигрометр.

Выращивать шампиньоны дома немного легче, чем в открытом грунте, поскольку в помещениях урожай менее подвержен атакам вредителей.

Однако при этом невозможно добиться промышленных масштабов урожая.

В мешках

Шампиньоны культивируют не только в контейнерах, но и в мешках. В данном случае задействуют меньше пространства без уменьшения производительности.

В процессе необходимо будет лечить возникающие инфекции и бороться вредителями. Как правило, уничтожают весь мешок, не затрагивая остальные.

Выбирают мешки из натуральной мешковины. Их наполняют компостом, сверху распределяют мицелий. Шампиньоны вырастают на поверхности, благодаря чему проще собирать урожай.

Внимание! Если вы размещаете мешки в подвале, то пол в нем обязательно должен быть бетонным.

В брикетах

Шампиньоны удобно выращивать в брикетах на даче. Урожайность грибов при этом высокая, круглогодичная и не зависит от погоды.

Брикет — это спрессованный компост (слой не больше 4 см). В его состав рекомендуют добавлять торф для удержания влаги и предотвращения инфекций.

На брикеты сеют мицелий. Температура воздуха для развития грибницы — около 22°С, после прорастания шампиньонов ее поддерживают на уровне 15-17°С.

Блоковый способ

Данный способ весьма популярен за рубежом.

Для блоков подходят специальные контейнеры из дерева. Их обязательно обрабатывают против плесени, в противном случае можно лишиться всего урожая и понести существенные убытки.

Преимуществами метода считают:

разделение субстрата позволяет не разносить инфекцию;
блоки с шампиньонами проще в уходе, в т.ч. их намного легче дезинфицировать;
процесс легко автоматизируется.

Из минусов блокового метода отмечают высокие затраты на контейнеры и дополнительное оборудование. Шампиньоны выращивают в блоках при промышленном масштабе производства для рентабельности предприятия.

На торфе

Торф удерживает влагу, что позволяет существенно снизить частоту поливов.

Существенным недостатком метода считают то, что место для культивации нужно герметизировать для сохранения температуры и влажности.

Вырастить грибы на торфе несложно: его добавляют к субстрату. Торфяной компост распределяют по блокам или контейнерам, после кладут мицелий.

Ирина Селютина (Биолог):
Для этих целей лучше всего брать смесь двух видов торфа – верхового и низинного, кислотность (рН) которой составляет 7,2–7,5, благодаря использованию известковых материалов.
Чтобы самому получить материал с такими характеристиками нужно взять 60% низинного и 40% верхового торфа и мел в порошке (его количество определяется при определении кислотности). Затем постепенно добавляется вода. Ее количество определяется т.н. структурой покровной смеси: наличием комочков, размер которых должен быть в пределах 1-2 см. Если воды будет мало – комочки будут крупнее, много – вы получите один большой ком. Длится замес несколько минут. И материал можно сразу отправлять на «место жительства».

В дальнейшем уход за грибницей стандартный.

Рентабельность

Говорить о рентабельности выращивания шампиньонов дома стоит только в том случае, если вы нацелены вести бизнес. В противном случае это ваше хобби, позволяющее разнообразить жизнь.

Выращивать грибы на продажу весьма выгодно, поскольку рынок сбыта очень широкий, а конкурентов не так много.

Однако следует понимать, что для промышленных масштабов потребуются начальные вложения. Если мицелий можно вырастить самостоятельно, то контейнеры или блоки, а также и питательный субстрат в любом случае придется покупать.

Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях

Как заработать на грибах в домашних условиях в промышленных масштабах.1-я часть.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Российский рынок сейчас мало насыщен шампиньонами. Примерное месячное потребление гражданином РФ — около 300 г, тогда как в той же Бельгии оно близится к 4 кг.

Если говорить о рентабельности домашнего выращивания, то это дело менее выгодное. В среднем, грибы, выходят несколько дороже покупных. Поэтому каждый сам для себя решает, что ему важнее: деньги и время или экологически чистая продукция, в качестве которой человек может быть уверен.

pro100ogorod.ru

Выращивание шампиньонов разными способами дома, видео

Чтобы выращивание шампиньонов разными способами дало хороший урожай, необходимо соблюдать некоторые правила. Только тогда на кухне всегда будут качественные и вкусные шампиньоны, которые станут настоящей находкой при приготовлении различных блюд.

О пользе грибов

Основные преимущества этого гриба:

значительное количество белковых веществ;
малая энергетическая ценность;
высокая концентрация углеводов;
присутствие жирных кислот;
относится к диетическим продуктам;
включает микро- и макроэлементы, витамины;
способствует выведению холестерина.

Выбор мицелия и приготовление субстрата

Виды мицелия:

Стерильный мицелий представляет собой грибницу, поселенную на распаренном зерне.
Компостный мицелий — это не что, иное как компостная масса, на которой ранее выращивали грибы и из-за этого она содержит грибницу

Выращивание шампиньонов разными способами

Выращивание грибов в открытом грунте

Через почву может произойти заражение грибов различными инфекциями, поэтому необходимо перед укладкой компоста сделать изоляцию при помощи полиэтиленовой пленки или рубероида.

На первый взгляд необычно, но вполне допустимо культивировать грибы на одной грядке совместно с различными огородными культурами.

Выращивание шампиньонов на полках

Выращивание в контейнерах

Выращивание шампиньонов в мешках

Самый большой плюс такой технологии в том, что в случае заражения, очаг инфекции – единичный мешок, легко устранить.

Блочное выращивание шампиньонов

Подобный способ хорош тем что:

Не требует много места, подходит даже для дачного участка.
Нет необходимости готовить компост.
Также не нужно засевать мицелий, он уже находится в блоках. Они могут быть небольшими по 2,5 кг или более внушительного веса по 20 кг.
Единственное, что понадобится – это специальная техника для разрыхления и нанесения почвы. Выбирать брикеты следует внимательно, поскольку скорректировать уже в их составе ничего нельзя, материал должен быть качественным, а не только доступным по цене.

Если поддерживать оптимальные условия, то с каждой тонны получиться до 200 кг шампиньонов (20% отдачи блоков).

Возможные проблемы при культивировании грибов в подвальных помещениях

Проблемы при выращивании:

Слабый прирост грибницы или вовсе его отсутствие чаще всего происходит из-за избыточной влажности, а также в случае заражения ногохвостками. Чтобы скорректировать ситуацию, субстрат инспектируют на предмет заражения, сокращают увлажнение.
Появление других видов грибов. Причин бывает несколько: от мицелия низкого качества до плохой предварительной термической обработки компоста. Все посторонние грибы удаляют.
Разросшаяся ножка гриба. Если на молодых шампиньонах формируется «распухшая» ножка, на ней есть расширения, шляпка при этом плохо развивается, плодовые тела неправильной формы. Все это признаки поражения грибов вертициллезом.
Пятнистость субстрата. При покупке низкокачественного субстрата, плохой его термообработке, мицелия, пораженного плесенью, она начинает активно разрастаться. При этом на субстрате появляются пятна похожие на паутину. Они могут иметь различный окрас: черные, всех оттенков зеленого, желтые.

Выращивание грибов в подвале — видео

glav-dacha.ru

посадка, уход, сбор урожая, бизнес, видео

Доброго времени суток, дорогие читатели. Грибы — важная составляющая для питания человека. Каждый десятый любит «тихую охоту» в осеннем лесу, другие покупают плодовые тела в супермаркетах, третьи – выращивают продукцию у себя дома. Вот и мы сегодня поговорим на тему, как выращивать шампиньоны в домашних условиях.

Сразу отметим, что дело это хлопотное, по сравнению с культивацией вешенок в мешках, например. Но зато и отдача урожая приносит прибыль, а для некоторых людей выращивание шампиньонов стало настолько выгодным, что превратилось в регулярный бизнес.

Где выращивают шампиньоны

Прежде чем задаться вопросом, как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях, проанализируем наличие доступного для культивации места. Лучше разводить грибы в подвале, погребе или ином помещении с возможностью поддерживать постоянную плюсовую температуру.

А можно ли вырастить шампиньоны в открытом грунте на садовом участке? Конечно можно, но это сильно зависит от климатических условий и подвержено перепаду температур и прочим внешним воздействиям. Краткую справку о выращивании на садовом участке читайте в конце статьи.

Для собственного потребления не так важно, где выращивают грибы, а вот для продажи лучше оборудовать постоянное теплое помещение.

Грибоводы советуют разделить помещение на две половины с различными тепловыми показателями:

Комната для инкубации мицелия в субстрат с температурой в 23-25 градусов по Цельсию.
Помещение для выгонки плодовых тел грибов – 16-18 градусов.

Для подготовки почвенного субстрата понадобится бетонированная площадка или большая емкость для перемешивания и подготовки компонентов.

Необходимо отметить, что необходимыми составляющими помещений являются приточно-вытяжные отверстия, с помощью которых регулируется температурный и влажностный режимы в помещении. Вентканалы затягивают металлической сеткой, мешающей проникновению животных и насекомых. Следует позаботиться об обогревателях для повышения теплового уровня и опрыскивателей для увлажнения воздуха.

Для выращивания шампиньонов применяют ящики высотой в 10-15 сантиметров, которые будут переноситься из одного помещения в другое. Вначале они устанавливаются в теплом помещении, пока приживется грибница, а затем переставляются на стеллажи для выгонки плодовых тел в прохладной комнате.

Подготовка почвы для посадки шампиньонов

Состав почвы для выращивания грибов важен, поэтому, как правильно готовить субстрат, посвятим отдельную главу. Вначале готовится компост из соломы с конским или коровьим навозом, куриным пометом.

Компостировать следует на отрытой площадке под навесом, защищающим кучу от солнца и дождя. Весовое соотношение навоза и соломы 4:1.

Опишем процесс компостирования пошагово:

Замачиваем солому на сутки в теплой, в 20-25 градусов, воде.
Укладываем послойно навоз и солому в штабель. Понадобится сделать не менее четырех слоев.
Каждый слой в процессе укладки дополнительно увлажняем из расчета 40 литров на 10 килограммов соломы. В воде предварительно растворяем 50 граммов мочевины и 200 граммов суперфосфата.
Перемешиваем компоненты.
Добавляем гипс – 800 граммов на 10 кг соломы.
Снова перемешиваем.
Добавляем суперфосфат – 150 граммов.
Перемешиваем в третий раз.
Засыпаем 500 граммов мела (тоже на 10 кг соломы).
Перемешиваем окончательно.

Рекомендуемые размеры штабеля: полтора метра в высоту, длину и ширину. На третий-четвертый день начнется тепловая реакция, и продукты разогреются до 60-75 градусов по Цельсию. Процесс подготовки продлится три-четыре недели в зависимости от температуры окружающей среды, после чего субстрат инокулируют.

Инокуляция

Перед заражением субстрата мицелием шампиньонов его раскладывают в подготовленные ящики, а те в свою очередь заносят в теплое помещение: теплую комнату, теплицу или иное подходящее помещение.

Перед приобретением мицелия рассчитайте необходимое количество, норма внесения на один квадратный метр субстрата:

зернового – 400 граммов;
компостного – 500.

Если у вас оказался компостный мицелий, то поступаем так:

В подготовленной и уложенной почве делаем лунки диаметром в пять сантиметров.
Располагаем лунки в шахматном порядке с интервалом в 20 сантиметров. Глубина отверстий 5-7 сантиметров при общей толщине компостного слоя в 10-15 сантиметров.
Укладываем в лунки мицелий и присыпаем сверху компостом.

Зерновой мицелий просто рассыпаем по поверхности субстрата, сверху стоит слегка опрыскать поверхность теплой водой.

Через несколько дней на поверхности субстрата покажутся белые нити грибницы. Это означает, что инокуляция произошла успешно, и грибница начала разрастаться. В этот момент следует засыпать ее слоем грунта в 3-4 сантиметра. Состав грунта следующий:

торф – 5 частей;
известь – 1 часть;
дерновая земля – 4 части.

Выгонка шампиньонов

Следующий этап выращивания шампиньонов – выгонка плодовых тел. Через 3-5 дней после засыпки грибницы грунтом следует снизить температуру в помещении до 13-17 градусов или вынести ящики в другое помещение. В инкубационную комнату заносят свежий компост для непрерывности процесса.

Теперь становятся важными два момента:

Вентиляция помещения, чтобы не было затхлости.
Постоянное опрыскивание во избежание пересыхания субстрата и грибницы.

Сбор урожая грибов шампиньонов

Спустя три-четыре месяца после перестановки ящиков в комнату для выгонки начинается сбор плодовых тел шампиньонов. Отдача урожая происходит «волнами», которых может насчитываться 5-8 штук, при этом основная доля грибов приходится на первые 2-3 сбора, до 70 процентов.

Собирать нужно нераскрывшиеся шляпки диаметром в 4-6 сантиметров, старые грибы менее вкусны и хуже перевариваются организмом человека. Отличительная особенность свежего шампиньона – тоненькая пленка снизу головки гриба.

При сборе ножку не срезают, а выкручивают. Образовавшиеся при этом лунки следует сразу приспать землей и немного увлажнять из опрыскивателя. Этот процесс ускорит появление новых плодовых тел.

В дальнейшем сборы новых волн проводят 1-2 раза в неделю в зависимости от интенсивности роста. Общая урожайность с одного квадратного метра достигает 5-10 килограммов.

Выращивание грибов в открытом грунте

Для личного потребления можно заложить шампиньонную грядку непосредственно на садовом участке. Опишем и этот процесс пошагово:

Сооружаем в огороде грядку-короб. Размеры короба зависят от личных предпочтений хозяина, но мы рекомендуем использовать узкие «миттлайдеровские» гряды в 45 сантиметров шириной, длина произвольная.
В грядку высотой 15-20 сантиметров закладываем компост, который готовится по способу описанному выше.
Инокулируем в грядку мицелий шампиньонов. Глубина заделки 10-15 сантиметров, шаг лунок 20 сантиметров.
Закрываем поверхность грядки пленкой для лучшего приживания.
После разрастания грибницы пленку снимаем и засыпаем слоем земли, ее состав тоже описан выше.
Собираем урожай по мере созревания.

Этот способ дает меньшую урожайность, но зато посаженные один раз грибы можно собирать несколько лет с одной грядки. Для этого стоит каждую весну закладывать сверху почвы новую компостную смесь.

vaneevasdorove1.ru