Выращивание топинамбура: Выращивание топинамбура

Выращивание топинамбура

Автор: Екатерина Павлова

Это уникальное растение, обладающее мощной жизненной силой, сохранилось до наших дней с древних времен. Вкус его клубней в сыром виде напоминает капустную кочерыгу, а в сваренном – цветную капусту. В 2000 году на международной конференции по растениеводству топинамбур был назван планетарной культурой 21 века. Так высоко оценили его за три важных качества: необычайную ценность для здоровья, неприхотливость при выращивании, высокую урожайность.

Общая характеристика

Родиной топинамбура является Северная Америка. Индейцы выращивали его на протяжении нескольких тысячелетий. В начале 17 века топинамбур попал в Европу, где растение получило название в честь бразильских индейцев тупинамбас. А за сладковатый вкус сочные клубни прозвали земляной грушей, иерусалимским артишоком. Само же растение, оживляющее осенний участок ярко-желтыми цветками, часто называют солнечным корнем.

Вся европейская жизнь топинамбура проходила в соревновании с картофелем. На протяжении 17-18 веков его выращивали на огромных площадях. Но со временем поля эти стали картофельными. Только во Франции сохранились за топинамбуром довольно большие площади.

Почему победа досталась картофелю? Он лучше хранится, а это для людей минувших столетий, когда угроза голода была реальностью, имело решающее значение. По этой же причине топинамбур проиграл картофелю в России.

Сегодня европейский мир изменился. Смерть от голода не является реальной угрозой, и в рейтинге ценности продуктов питания на первое место выходит их полезность. А в этом отношении топинамбуру нет равных. Листья отлично очищают воздух, поглощая углекислый газ и выделяя в два раза больше кислорода, чем другие полевые растения. Цветет он позже многих растений, а так как является хорошим медоносом. Привлекает в сад много пчел в сентябре. Благодаря мощной корневой системе топинамбур препятствует размыву почвы при обильных осадках, способствует укреплению склонов и оврагов, вытесняет с полей злостные сорняки.

К тому же растение красиво, когда покрывается яркими желтыми цветками. Топинамбур эффективно смотрится на заднем плане цветника, в одиночной посадке на газоне, на пасеке для затенения ульев.

Еще одно достоинство – топинамбур  ценится как отличный корм для домашних животных. Превосходя другие кормовые культуры по урожайности в 3-8 раз, по питательной ценности приравнивается к подсолнечнику и картофелю вместе взятым.

Нежные клубни топинамбура богаты инулином, ценными макро-и микроэлементами, пектиновыми веществами, содержат мало клетчатки и совсем не накапливают вредных веществ и нитратов.

Инулин топинамбура – источник естественных полисахаридов, обладающих антиоксидантными свойствами. Он улучшает обмен веществ, связывает и выводит из организма многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, радионуклиды, кристаллы холестерина. А еще способствует размножению в пищевом тракте полезных микроорганизмов. Но самое главное, высокое содержание инулина делает этот овощ панацеей для больных диабетом. Им рекомендуется ежедневно съедать 2-3 свежих клубня топинамбура за 10 минут до еды.

В клубнях топинамбура имеются органические и жирные кислоты, комплекс витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7). Вдвое больше, чем в картофеле, содержится витамина С. Белок клубней представлен 16 аминокислотами, в том числе восемью незаменимыми, которые синтезируют только растения. Топинамбур активно усваивает из почвы кремний, железо и цинк, в результате чего накапливает их в клубнях больше, чем картофель, морковь или свекла.

Благодаря такому составу топинамбур рекомендуется в диетическом питании не только при сахарном диабете, но и при сердечно сосудистых заболеваниях, подагре, атеросклерозе, малокровии, дисбактериозе и ожирении. Калий и кремний, содержащиеся в клубнях, способствуют поддержанию функции сердечной мышцы при гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения. Препаратами из топинамбура выводят песок и камни из почек, желчного пузыря.

Народная медицина рекомендует употребление топинамбура при хронической усталости, для укрепления нервной системы после длительных стрессов, профилактике раковых заболеваний и инфаркта, очистки организма, при сухой и дряблой коже, выпадении волос. Пользу приносят не только корешки, но и вершки.

При остеохондрозе, бурсите, артрите, сосудистых нарушениях полезны ванны с настоем листьев топинамбура. Для этого десять крупных листьев заваривают кипятком в 3 л воды, настаивают полчаса, после процеживания принимают ванну в течении 10-15 минут.

Хорошо зарекомендовал себя топинамбур и в косметике. Маска из протертых клубней снимает воспаление и раздражение кожи лица, помогает избавиться от сухой себореи. Накладывают маску на 20 минут раз в три дня. Курс 7-10 сеансов. А смазывание кожи свежеприготовленным соком из клубней способствует восстановлению пигментации при витилиго.

Ботаническое описание, биологические особенности, сорта

Топинамбур относится к тому же семейству астровые, что и подсолнечник, но в отличии от него имеет сильные корни, на которых осенью образуются корнеклубни, наподобие картофеля. Растение многолетнее, при благоприятных условиях на одном месте может расти 30-40 лет, но высокий урожай получают в первые 3-4 года. Клубни прекрасно зимуют в почве, весной они даже вкуснее, чем собранные осенью. От посадки до сбора урожая проходит 115-140 дней.

Растение крупное, похожее на подсолнух, максимальной высоты (2-5 м) достигает перед цветением. Стебель прямой, наверху ветвящийся. Листва гуще чем у подсолнуха, хотя сами листья мельче. Корзинки ярко-желтых соцветий появляются осенью (сентябрь-октябрь).

Корневая система очень мощная, сильно разветвленная. Прочные шнуры корней уходят в почву и вглубь, и вширь. Подзимние побеги с клубнями располагаются на глубине 3-15 см. Клубни по форме часто похожи на грушу, что дало основание для второго названия, или же на веретено, или просто округлые. Окраска их бывает белая, желтая, лилово-фиолетовая или розово-красная, вес – от 10 до 150 г и даже более. На поверхности есть глазки – почки в виде бугорков, как у картофеля.

Размножается топинамбур в условиях центральной России только клубнями. И хоть цветет долго и обильно, семян не образует. Даже на юге семена вызревают не всегда.

Топинамбур относится к растениям короткого дня. Глазки клубней прорастают при 3-4 градусах, но растут медленно, всходы появляются через 2-3 недели. Они легко переносят весенние заморозки до -5 градусов, а осенью растения выдерживают минусовую температуру до 7 градусов. При этом, клубни хорошо сохраняются зимой под снегом, не вымерзают при морозе в 40 градусов.

Топинамбур влаголюбив, но плохо растет при застое воды и переувлажнении почвы, особенно на пониженных местах, где осенью и весной часто застаивается влага. Он светолюбив, неприхотлив к почве, только не выносит кислых, засоленных (солонцовых и солончаковых) участков. Топинамбур может расти и давать урожай там, где другие овощи развиваются хуже или вообще не растут. При внесении  удобрений урожайность повышается. В отличии от картофеля топинамбур не болеет фитифторой и не повреждается колорадским жуком.

Окружающая среда практически не влияет на накопление в топинамбуре полезных веществ. Благодаря особому химическому составу клубней, растения не способны к концентрации в них нитратов и даже способны преобразовывать их в безопасные соединения. Топинамбуру не страшны тяжелые металлы, находящиеся в почве, поэтому его смело можно выращивать даже в городских условиях и употреблять в пищу, не опасаясь токсических веществ.

Сорта топинамбура можно разделить на кормовые и клубневые (овощные). У кормовых сортов меньше образуется клубней и больше зеленой массы. За последние годы селекционеры и практики России вывели много овощных сортов, которые проходят испытания и уже появились в продаже. Клубни у них располагаются компактными гнездами, что позволяет извлекать их из почвы полностью. Это такие сорта, как

Скороспелка, Пасько, Солнечный, и перспективные: Волжский-2, Белый киевский, Веретеновидный, Вадим, Крупноплодный, Диетический, Ленинградский, Красный, Находка и другие.

Посадка топинамбура

Между двумя американцами – топинамбуром и картофелем – много общего. Вот и почву для выращивания топинамбура готовят одинаково. С осени перекапывают на штык лопаты. Кислые земли известкуют (150-300 г/кв. м извести, в зависимости от уровня кислотности почвы), тяжелые суглинистые улучшают, добавляя песок (1 ведро/кв. м) и обогащая органоминеральными удобрениями. Под перекопку вносят компост или перегной (5-10 кг/кв. м), фосфорные удобрения (30-40 г/кв. м) и калийные (25-30 г/кв. м). Весной рыхлят и рассыпают азотные удобрения, например карбомид (15 г/ кв. м).

При выращивании топинамбура, в отличие от картофеля, клубни можно высаживать в два срока – весной (в начале мая), либо осенью (в конце сентября). Весной сажают как целые клубни ( размером с куриное яйцо), так и разрезанные, подсушив места срезов до образования корочки. Осенью надежнее сажать клубни целиком. В любом случае, нужно проследить, чтобы на посадочном материале не были повреждены глазки.

Выращивание топинамбура начинают с подготовки клубней. Если клубни привяли и усохли, перед посадкой их погружают на треть в воду, а сверху прикрывают влажной тканью. Потом можно опрыскать клубни топинамбура иммуноцитофитом (1 таблетка/150-170 мл воды), тогда глазки быстрее пойдут в рост и растения получат дополнительную защиту от болезней.

Высаживают под лопату в лунки, как картофель. Причем, при выращивании топинамбура весной, на глубину 8-10 см, а осенью заглубляют на 14-15 см. расстояние между лунками оставляют 35-50 см, между рядами 60- 70 см. Если почву не удобряли, при посадке в лунку вносят по одной горстке песка и компоста, 2 ст. ложки золы.

Агротехника топинамбура

Выращивают топинамбур тоже, как картофель. Когда проросшие клубни дадут всходы, удаляют сорняки. При высоте растений 5-8 см осторожно рыхлят междурядья. Чтобы предупредить образование плотной почвенной корки, рыхление повторяют после полива или дождя.

При отрастании на 13-16 см топинамбур окучивают. Клубни будут вкуснее, если первое окучивание сочетать с подкормкой мочевиной (13-15 г/кв. м). Второй раз окучивают, когда растения достигнут 50-60 см.

Обычно выращивание топинамбура можно проводить без поливов. Но в засушливый период растения нуждаются в поливе, особенно молоденькие. Поливают обильно один раз в две недели. При слабом росте топинамбур подкармливают настоем сброженной травы или коровяка, разбавленного водой в соотношении 1:10, либо куриным пометом в 1:20.

Выращивание топинамбура будет успешным и без подкормок этой культуры в процессе вегетации. Но, чтобы получить высокий урожай топинамбура с хорошими вкусовыми качествами, лучше провести подкормки комплексными минеральными удобрениями с микроэлементами из расчета 50 г на ведро. На бедных почвах кормить продолжают до середины июля, чередуя органические подкормки с минеральными.  Так как клубни топинамбура интенсивно нарастают в сентябре, иногда им требуется еще одна минеральная подкормка в августе.

В отличии от картофеля, при выращивании топинамбура, не нужно проводить мероприятий по защите растений от вредителей и болезней. Топинамбур вредителями и болезнями практически не поражается, но надо иметь ввиду, что клубни охотно поедают грызуны, незначительный вред наносят медведки, совки, личинки майского жука.

Топинамбур обладает уникальной способностью ближе к зиме заглублять клубни, спасая их от промерзания. Обнаружил я это следующим образом. Однажды выкопал осенью клубни, положил для просушки на траве и забыл про них. Спустя две недели вспомнил, приехал на участок, но клубней топинамбура не обнаружил. Решил, что их съели мыши. Но на следующий год на этом месте во второй половине лета поднялась целая роща желтоголовых растений топинамбура, и урожай был отменный. Вот и получилось, что клубни сами ушли в землю, спасаясь от холода.

По правилам агротехники топинамбура, начинают убирать урожай во второй половине сентября – начале октября, хотя рост растений продолжается до самых ноябрьских морозов. Перед уборкой топинамбура, срезают ботву на высоте 15-17 см.

В предыдущей статье о топинамбуре было отмечено, что его клубни хранятся хуже, чем картофельные. Поэтому осенью отбирают самые крупные клубни и держат в подвале во влажном песке при нулевой температуре. Предварительно их моют, просушивают и укладывают слоями, перемежая песком, чтобы они не соприкасались друг с другом. Еще лучше сохраняются клубни топинамбура в ящиках, переслоенных сфагновым мхом.

Выращивая топинамбур, опытные дачники часть клубней всегда оставляют в земле. На этих растениях ботву не скашивают. Дело в том, что при подмерзании зеленой массы, происходит отток питательных веществ в клубни топинамбура, их масса увеличивается, а качество улучшается.

Вплоть до замерзания почвы клубни продолжают энергичный рост и накапливают питательные вещества за счет особой природной структуры корневой системы топинамбура. При этом нередко на почках клубней отрастает масса новых корешков, длина которых к концу ноября иногда достигает 7 см.

Выкапывают зимовавшие клубни, как только оттает почва. Местонахождение топинамбура легко определить по остаткам прошлогодних стеблей. Не выкопанные клубни дадут новые всходы и урожай осенью. Однако в основном, выращивание топинамбура предполагает, весной тщательно выбирать все клубни, даже самые мелкие, а на участок высаживать наиболее крепкие и здоровые из них. Причина в способности топинамбура разрастаться, и если его не остановить, он может заполонить весь участок.

Как вырастить топинамбур на даче, видео

Часто огородники, увидев на своем участке заросли топинамбура, уничтожают их как сорняк. Конечно, высокие стебли растения способны заглушить любые соседние посадки. Однако топинамбур или земляная груша – это очень полезный овощ, который не только употребляют в пищу, но и используют в народной медицине. Поэтому те, кому не посчастливилось обнаружить на огороде лечебный корнеплод, выращивают его сами.

Подготовка почвы

Ничего сложного в том, чтобы вырастить топинамбур на даче, нет. Земляная груша не требовательна к составу почвы и способна выжить практически на любом грунте. Но все же, как и перед посадкой других культур, участок следует предварительно подготовить. Для этого на отведенное под топинамбур место осенью вносят навоз или компост и перекапывают его.

Планируя место под посадку топинамбура, стоит учесть, что он может расти на одном месте больше 30 лет (если полностью не выкапывать клубни). Но после шестого года жизненного цикла количество урожая постепенно уменьшается.

Высадка клубней

Высаживать топинамбур можно двумя способами:

• осенью целыми клубнями;
• весной (в конце апреля) фрагментами клубня.

Делают не очень глубокие, до 15 см, канавки с шириной междурядий около 70 см. Клубни выкладывают в канавки на расстоянии 40 см друг от друга, чтобы осталось достаточно места для формирования нового растения. Канавку засыпать землей при помощи граблей, формируя при этом гребень.

Уход за молодыми посадками топинамбура

Чтобы обеспечить клубням необходимое количество воздуха, грядки необходимо регулярно рыхлить, а также удалять сорняки. Когда молодая поросль достигнет в высоту 50 см, ее окучивают и продолжают делать это по мере подрастания побегов.

Кусты топинамбура выше 1 м желательно подвязать, особенно если есть угроза сильных ветров, иначе они могут сломаться.

Если не планируется сбор семян, во время цветения соцветия рекомендуют удалять, чтобы вся сила ушла на формирование клубней. В июне кусты топинамбура обрезают до высоты 1,5 м от уровня земли.

Уборка и хранение урожая

С наступлением осени стебли земляной груши срезают повторно, оставив пеньки в 20 см. Клубни будут готовы к сбору через 120 дней после высадки (примерно в то время, когда выкапывают картофель).

Благодаря способности топинамбура выдерживать сильные морозы, уборку корнеплодов можно перенести на раннюю весну. В этом случае грядки прикрывают сверху землей и снегом. Опытные огородники, использующие этот метод, утверждают: перезимовавшие на грядках корнеплоды имеют боле сладкий вкус. Топинамбур, собранный с осени, хранят в подвале или в погребе.

Выращивание и польза топинамбура – видео

выращивание, посадка, уход, подкормки. Что посадить рядом, как хранить клубни, лечебные свойства

Топинамбур Helianthus tuberosus – представитель семейства сложноцветных, называют его земляной грушей или солнечным корнем. А выращивают как лекарственное растение и питательный корнеплод.

Родина топинамбура — Северная Америка, в Европу завезен несколько столетий назад, прекрасно освоился и на русском огороде, но выращивается редко по одной причине – каждому садоводу и огороднику не хватает его 6 соток для всех желаемых культур, а топинамбур – многолетнее растение, ему на несколько лет нужно постоянное место под солнцем.

Топинамбур – растение немаленькое, с прямыми травянистыми стеблями полыми внутри, негусто ветвящееся, достигает в среднем 1,5-2 м в высоту, при благоприятных условиях – около 3 м. Листья плотные, сердцевидные, с зубчатым краем. Соцветия – корзинки около 6-8 см в диаметре, с ярко-жёлтыми язычковыми цветками. Плод – семянка. Все надземные части растения покрыты мелким густым опушением.

Ценность представляют корневища топинамбура – к осени на них вырастают клубни (видоизменённый побег), похожие на имбирь или батат, некоторые продолговатые, другие округлые, как репа, а цвет варьирует от светло-коричневого до белого, иногда красные или фиолетовые. Они достаточно вкусные и обладают рядом лечебных свойств.

Чем полезен топинамбур

Листья, стебли и цветы топинамбура используются в отварах при артрите. Для этого ботву нужно измельчить ножом и залить кипятком из расчета на 5 ложек зелен 2 стакана воды. На меленьком огне кипятить 10 минут. Затем дать настоятся 6-8 часов, отжать и делать с раствором марлевые компрессы на больные суставы.

Клубни используются в рецептах при сахарном диабете, в приготовлении блюд, или пьют свежевыжатый из клубней сок, по половинке стакана за 30 минут до еды, 3 раза в сутки.

Заваривание листьев топинамбура в комплексном сборе с другими используется как гепатопротекторное средство.

Топинамбур в диетах

Корни топинамбура отличаются удивительным составом, в 100 г клубней содержится: 2 г белка (больше, чем в любых овощах), 17,3 г углеводов, из них 1,6 г – пищевые волокна, 9,6 г – крахмалы, 3,2 г – сахара. Витаминов в топинамбуре очень мало, микроэлементов в целом тоже, кроме фосфора – топинамбур среди овощей и ягод по фосфору на первом месте, и железа – в топинамбуре 3,4 мг, а вот в яблоках Fe всего 1,2 мг.

Но уникальность клубней топинамбура в содержании инулина от 11 до 17%. Инулин – полисахарид, из группы пребиотиков, и в настоящее время на волне славы у диетологов: он не усваивается в тонком отделе кишечника, а перерабатывается полезной микрофлорой толстого кишечника (бифидобактериями и лактобактериями), стимулируя её рост. А как мы знаем – здоровый кишечник – здоровый организм (опустим хвалебные оды по поводу выведения радионуклидов и шлаков).

Чуть меньше содержание инулина только в чесноке, но его по понятным причинам много не съешь. А вот клубни топинамбура съедобны в сыром виде и приготовленном. На вкус – сладковатые, немного с ореховым привкусом, отлично идут в салаты или десерты, а также выпечку на низкоуглеводных диетах (Дюкан, диета Монтиньяка и т.п.).

К слову сказать, переедание топинамбура грозит вздутием живота и коликами в кишечнике!

Выращивание топинамбура

Топинамбур легко вырастить, по сравнению с другими культурами практически без забот! Хотя, требования все-таки имеются, если вы хотите получить не просто урожай клубней, а очень хороший урожай.

Место для топинамбура – достаточно освещенное, можно в легкой полутени, растет и рядом с плодовыми деревьями, не стесняется ни яблони, ни сливы, главное, чтобы почва была достаточно рыхлой и дренированной. Хорошо растет на торфяном грунте или легком суглинке. Кислотность предпочитает близкую к нейтральной или слабокислую рН 6,5-7. Не терпит топинамбур тяжелых глинистых почв!

Посадка

Сажают топинамбур ранней весной – с конца апреля, можно в начале мая или осенью. Посадки рядами на расстоянии 60-70 см, шагом 40-50 см. На расстоянии 10-15 см от клубней установите бамбуковые или деревянные палки для подвязки.

Если почва бедная, или на участке ранее выращивались культуры, мощно расходующие питание, то землю нужно улучшить. Например, на 1 кв. м грунта внести 7-8 кг перегноя, к которому добавить 20 г аммиачной селитры, 20 г сульфата калия, 30-40 г суперфосфата и 400 г доломитовой муки. Или в каждую лунку по 1 столовой ложке золы, 1 чайной ложке нитрофоски и 1 чайной ложке суперфосфата.

Клубни для посадки берите небольшие, около 5-6 см длиной. Можно разрезать один большой клубень на части (срезы присыпать древесным углем), но на каждой части должно быть не менее трёх глазков. Сажают их на глубину в зависимости от сезона: весной 8-9 см, осенью 12-15 см.

Что посадить рядом с топинамбуром

Замечательно соседствуют рядом с топинамбуром бобовые (фасоль, горох), капуста, редис, репа, лук (все виды), баклажаны, и ягодные кусты — смородина, крыжовник.

Не сажайте рядом с топинамбуром петрушку и сельдерей, нежелательно сажать рядом картофель и томаты.

После топинамбура лучше всего на это место посадить землянику или клубнику. Хотя после уборки урожая часть клубней все же остается в почве и прорастает, поэтому при небольших посевах топинамбур выращивается вне севооборота. Все же на одном месте его лучше не выращивать дольше 5 лет.

Уход за топинамбуром

Крупные кусты топинамбура, посаженые уже несколько лет нуждаются в периодических подкормках и поливах в сухую теплую погоду.

Молодые рассаженные кустики необходимо еще и пропалывать от сорняков. Когда топинамбур подрастет, он сам забивает соседствующую растительность, посаженный в огороде может быть инвазивным – столоны корневищ распространяются под землей и прорастают на соседних территориях.

Весной с появлением молодых ростков почву вокруг топинамбура нужно прополоть и прорыхлить, чтобы улучшить дыхание корней. Когда побеги подрастут (в конце мая), кусты нужно окучить. На землю около кустов положить ловушки для слизней.

По мере роста стеблей, если участок солнечный и открытый для ветра, со временем кустам понадобиться опора. Можно вбить жердь рядом с кустом, и подвязать стебли джутом.

Когда начинается цветение, топинамбур представляет собой красивый цветник, но соцветия отнимают достаточно много питательных веществ, поэтому если украшение сада не принципиально – обрезайте соцветия, оставляя длину стеблей примерно 1,5-1,8 м.

В жаркую погоду поливать растения нужно чаще – огромная листовая масса испаряет много воды, хотя топинамбур устойчив к засухе и хорошо переносит засушливые периоды. Если вы посещаете сад только на выходных, мульчируйте почву вокруг растений соломой – она позволяет почве дышать, но защищает от слишком быстрого испарения влаги.

За весь летний сезон можно несколько раз (3-5 раз) окучивать кусты топинамбура компостом. Если он посажен гнездовым способом на большой территории, нужно раз в месяц рыхлить междурядья.

Подкормку проводить один раз в месяц комплексным удобрением с микро и макроэлементами, оптимальная формула для удобрения с соотношением NPK 10-10-10. Топинамбур не любит избыточного внесения азота!

Осенью – в октябре, не раньше, можно собирать урожай, аккуратно подкапывая землю вилами. Кожура у клубней тонкая, легкоранимая, старайтесь не повредить.

Хранение топинамбура

Клубни топинамбура, выкопанные из земли, в холодильнике пролежат не более двух недель, потом становятся мягкими и невкусными. Поэтому когда посадки большие, можно поступить тремя способами:

1. Выкопанный урожай топинамбура очистить, порезать на куски или натереть на терке и заморозить.
2. Если зимы не суровые, выкапывать клубни осенью не все сразу, а постепенно по мере надобности, укрыв их соломой или любой другой теплой мульчой. Продолжать выкопку клубней можно до того времени пока земля не замерзнет.
3. Часть клубней выкопать и заморозить или положить в подвале в смеси слегка влажноватого торфа и песка, при температуре около +2, а часть оставить в земле до весны – выкапывать весенний урожай, как земля оттает.

Если храните выкопанные клубни, то обязательно при влажности 75-85% — т.е. примерно также как морковь.

Проблемы выращивания

У топинамбура мало вредителей и по сравнению с овощами мало болезней. Более всего он может страдать от мучнистой росы. Если она попала к вам на огород, будьте уверены, топинамбур стороной не обойдет. Меры борьбы, как и на других растениях – опрыскивание фунгицидами. Особо пораженные листья безжалостно удалите. Можно вырезать часть стеблей, чтобы легче было обработать и снизить густоту куста. Из препаратов лучше использовать те, что на основе меди: бордоская жидкость, хом, оксихом хлорокись меди и т.п.

Проблемы выращивания могут возникнуть на огороде и по вине топинамбура – на благоприятных почвах (особенно торфяных или легких суглинках) он растет довольно агрессивно и норовит забить другие культуры. Поэтому не разводите топинамбур на участке, где вы хотели бы выращивать ягоды или овощи в будущем, или контролируйте его рост, выкапывая ростки, которые пробиваются дальше намеченной территории.

Рецепты из топинамбура

Топинамбур хорош в любом виде: сырой, тушеном, жареном.

Свежие клубни не обязательно чистить — тщательно отмыть кожуру, обдать кипятком и натереть на тёрке. Но на воздухе клубни топинамбура окисляются (темнеют) как картофельные, чтобы они не потеряли вид, сбрызните их лимонным соком.

Если чистите топинамбур для супа, сразу опускайте в холодную воду.

Суп из топинамбура с беконом

• 1 средний картофель (около 200 г)
• столько же клубней топинамбура (около 200 г)
• 100 г бекона в виде слайсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 литр куриного бульона
• свежесмолотый черный перец
• небольшой пучок свежего шнитт-лука
• соль

Картофель и топинамбур почистить, порезать соломкой примерно 5-6 мм, залить бульоном и поставить варить. Как закипит, варить 15-18 минут.

В это время обжарить бекон с мелко рубленным чесноком. Когда картофель и топинамбур будут готовы, выложить к ним бекон, довести до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать зеленым луком.

Жареный топинамбур

• 500 г топинамбура
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• соль

Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см.

Смешать оливковое масло, тимьян, чеснок и соль в большой миске. Выложить в смесь топинамбур, перемешать.

Выложить дольки ровным слоем на антипригарный противень и поставить в духовку. На средней решетке запекать около 30-35 минут, пока топинамбур не станет мягким.

Можно таким образом запекать топинамбур с другими овощами, сделать овощное ассорти: болгарский перец, лук, кабачок и топинамбур. По вкусу он сладковатый, но не как батат – хороший гарнир к птице или свинине.

Десерт из топинамбура

• 200 г топинамбура
• 200 г яблоко или груша
• 50 г фундук
• 20 г горький шоколад
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
• 1 баночка натурального йогурта
• сахар или фруктоза опционально (можно мёд)

Топинамбур и яблоко порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить. Выложить в вазочку и посыпать тертым шоколадом.

Похожие записи

Выращивание топинамбура

Как вырастить топинамбур

ТопинамбурТопинамбур произрастает на территории нашей страны уже более трех с лишним столетий. Корнеплоды «земляной груши» содержат много витаминов, минералов и органических кислот. Кроме того, топинамбур является источником инулина — аналога инсулина, вещества, которое просто незаменимо для людей, больных сахарным диабетом. Чтобы это растение прижилось на вашем участке, следуйте следующим рекомендациям.

Оптимальным временем для посадки топинамбура является осень и не слишком ранняя весна (когда почва достаточно прогрелась). При этом осенью посадку производят целыми клубнями, а весной их обычно делят на несколько частей.

Почва для топинамбура

Выбрав правильное место для посадки топинамбура на даче, вам необходимо задуматься о почве. По большому счету, не нужно будет делать подсыпки или замены почвы в местах посадки, так как растение нормально относится практически к любому типу почвы. Единственное, следует постараться не высаживать топинамбур на солончаках и тяжелых грунтах.

Однако, как бы ни относилось растение к месту произрастания, почву необходимо будет подготовить.

Подготовка почвы начинается в осенний период, когда в выбранном месте производится удобрение компостом или навозом и перекапывается. На зиму можно оставить крупные комья земли, не разбивая их, так как основная обработка будет происходить во время посадки.

Посадка топинамбура происходит в любую почву, но намного правильнее подготовить ее

Посадка топинамбура на даче

Для посадки топинамбура выбираются небольшие и ровные клубни, размер клубней примерно с куриное яйцо. Посадка производится в неглубокие траншеи, не более 15 см. Чтобы растение могло нормально развиваться в будущем, расстояние в ряду должно быть в 35-45 см.

После посадки клубней в траншею, она заделывается граблями. Обязательным требованием считается и небольшой гребень. Если вы собираетесь высаживать топинамбур в огороде или на территории сада в большом количестве, то необходимо придерживать схемы в 40х70 см, в ряду и между рядами соответственно.

Время посадки топинамбура — конец апреля или начало мая, очень часто сроки посадки сравниваются с картофельными.

Правильная агротехника топинамбура поможет вырастить отличный урожай на даче

Уход за топинамбуром

Говорят, что растение неприхотливо и не требует никакого ухода, но мы в это не верим, так как любое растение требует определенного ухода, и чем больше внимания уделить агротехнике, тем лучше будет результат.

Естественно, даже если растение может произрастать самостоятельно и показывать неплохие урожаи, то с определенным уходом сборы можно будет увеличить в несколько раз. Итак, как ухаживать за топинамбуром?

В первые недели после посадки необходимо рыхлить почву, чтобы обеспечить нормальную аэрацию. В это же время следует удалять сорняки из посадок и междурядий. После появления всходов, а возможно это уже через 15-25 дней, вести себя следует аккуратнее, но не переставать рыхлить почву и убирать сорняки. К моменту достижения роста в 40-50 см, растения в посадке необходимо будет окучивать. По достижению роста в 80-100 см, топинамбур придется подвязывать. Естественно, под каждый стебель установить опору будет практически нереально, а потому мы предлагаем проволочные опоры с металлическими или деревянными стойками-основаниями.

Как правильно ухаживать за топинамбуром, чтобы растение было сильным и показало хороший урожай по осени?

Во время цветения растения следует предпринимать следующие действия, способные поднять урожайность:

• Продолжать окучивать растение;
• Срезать цветки топинамбура, чтобы растение не тратило лишние силы на цветение и образование семян, а пускало все соки на развитие клубней;
• А также вносить в почву удобрения органического характера, к примеру, раствор на сидератах или же морских водорослях.

Уборка топинамбура

Для полного вызревания клубней топинамбура требуется примерно 120 дней. Ранее убирать их нет никакого смысла, иначе вы получите просто некачественный урожай, а вот позже сделать это можно.

Клубни топинамбура убираются осенью, по приходу сроков вызревания, или же весной. Клубни спокойно переживают зиму, порой, до — 40°С, но для этого им необходимо небольшое укрытие почвой и снегом после его выпадения.

Можно убирать урожай следующим образом — напополам осенью и весной. Так делают особенно предприимчивые дачники, которые не хотят особенно маяться с растением в осенний период и искать для него место хранения. Часть урожая собирается осенью, по мере созревания, для собственных нужд. Остальной же урожай зимует в почве и убирается по весне.

В какое время следует убирать урожай топинамбура?

В данном случае главное не забыть собрать клубни с наступлением тепла, иначе топинамбур может очень быстро дать поросль и выступить уже не самым полезным растением для огорода или сада.

Проблемы выращивания топинамбура

Топинамбур — одно из немногочисленных растений огорода, которое не плодит вокруг себя заболевания и вредителей, но случается и так, что растение все-таки страдает от разнообразных напастей.

Вредителями топинамбура являются слизни, которые, добравшись до клубней, серьезно портят их качество, выедают изнутри. Кроме того, клубнями могут питаться различные личинки, которые живут и развиваются в почве. Бороться с подобной проблемой можно с помощью специальных противослизневых гранул и диазона. Данные средства помогут избежать потери урожая от вредителей.

Несомненно, растение могут атаковать и некоторые заболевания, но справиться с ними можно довольно просто. Основным заболеванием топинамбура является белая гниль, которая, развиваясь, образует на стебле растения достаточно неприятный плесневый налет белого цвета. Пораженные стебли болеют, покрываются изнутри черными наростами, что и губит растение. Заметив подобные признаки, обязательно удалите больные растения из посадки и сожгите.

Обязательно обратите внимание на заболевания и вредителей топинамбура, ведь они могут испортить все ожидания

Заболевания и вредителей топинамбура можно обнаружить не сразу, но если вы видите, что растение вянет, теряет листья или меняет цвет, будьте внимательны, ведь именно это может быть признаками.

Особенности выращивания топинамбура

Мы собрали и некоторые интересные факты — особенности выращивания топинамбура, которые будут интересны каждому, кто обратил внимание на данное рас

✿ Топинамбур — выращивание, свойства, рецепты

Содержание статьи

Топинамбур является очень универсальным растением. Его можно рассматривать как культурное и декоративное растение. Топинамбур очень хорошо растет в нашем климате. Он производит питательные подземные клубни, которые не только вкусны, но и полезны. Все, что стоит знать о топинамбуре, можно найти в этой статье!

Топинамбур — описание

Он принадлежит к семейству сложноцветных . Его родной континент — Северная Америка. Как следует из названия, топинамбур производит подземные клубни, которые съедобны и обладают многими пищевыми свойствами. У топинамбура очень мало потребностей и он часто дикий, поэтому в некоторых местах его уже считают обыкновенным сорняком.

Топинамбур может вырасти до 1-2 м в высоту. Имеет сильные стебли, которые покрыты белыми волосками. Листья крупные, яйцевидные, край листа сильно зубчатый. Весь лист покрыт грубыми волосками.

Цветки топинамбура довольно крупные, желтые и состоят из трубчатых цветов. Его плод — это семя. Растение не дает семян в нашем климате.

Топинамбур — лечебные свойства и применение

Топинамбур обладает рядом полезных для здоровья свойств . Стоит включить в рацион топинамбур, поскольку в нем содержатся витамины А, В 1, В 2, В 6, С, Е. Интересно, что витаминами С и В 1 он обеспечивает в 2 раза больше, чем картофель!

Топинамбур также богат ценными минералами — цинком, фосфором, железом, калием и кальцием. Это очень хороший источник ценного кремнезема и содержит большое количество инулина, что позволяет этому растению быть включенным в диабетическую диету.

Инулин, содержащийся в топинамбуре, в сочетании с пектинами и клетчаткой связывает большое количество вредных соединений (тяжелых металлов, холестерина, жирных кислот) и стимулирует сократительную способность стенок кишечника. Благодаря этому употребление топинамбура помогает очистить организм и предотвращает запоры.

Клубни топинамбура, потребляемые в течение длительного времени, улучшают результаты анализа крови, стабилизируют кровяное давление, укрепляют иммунную систему и помогают восстановить нормальную микрофлору в пищеварительном тракте. Топинамбур также защищает печень и поддерживает мочевые пути в борьбе с инфекцией.

Желая воспользоваться лечебными свойствами топинамбура, перечисленными здесь, мы должны помнить, однако, что поначалу надо потреблять топинамбур в небольших количествах, потому что организму необходимо привыкнуть к его перевариванию. В противном случае кишечный слабительный эффект может быть слишком сильным.

Благодаря своим свойствам, топинамбур также используется в качестве кормового растения для крупного рогатого скота, свиней и овец. Здесь полезны как клубни, так и зеленая масса. Надземную часть топинамбура можно кормить животным в виде зеленого корма или силоса.

Топинамбур привлекает полезных насекомых, пчел (цветение осенью для них очень полезно) и птиц. К сожалению, его также любят вредные для растений тли. Иногда, однако, он используется садоводами умным способом — легко выращиваемый топинамбур сажают, чтобы заманить тлю и отвлечь ее от других культур.

Выращивание топинамбура

Как уже упоминалось ранее, топинамбур — нетребовательное растение. Обычно выращивается 2-3 года в одном и том же месте. Если его выращивать дольше, урожай будет намного меньше.

Требования к почве

У топинамбура такие же почвенные требования, как и у картофеля. Лучшими являются плодородные, глубокие, умеренно влажные и хорошо вентилируемые почвы.

Оптимальная температура роста для выращивания топинамбура составляет 18-26 ° С. В нашем климате топинамбур полностью морозостойкий и очень хорошо зимует.

Перед посадкой топинамбура в почву необходимо прополоть, вскопать и хорошо удобрить. Для этой цели используется органический и зеленый навоз. Во время вегетации вы также можете использовать минеральные удобрения, особенно те, которые богаты калием. Стоит удалять цветочные бутоны, чтобы повысить урожайность. Топинамбур следует поливать дополнительно во время засухи.

Размножение и посадка топинамбур.

Размножение топинамбура производится исключительно вегетативно с помощью клубней, потому что в нашем климате топинамбур не дает семян. Клубни делятся на куски весом около 50 гр. Мы сажаем каждый фрагмент клубня весной (март-апрель) на глубину около 10 см. Весенняя дата посадки топинамбура кажется наилучшей, тогда у растений будут развиваться великолепные клубни. Если мы сажаем топинамбур осенью, то сажаем клубни на глубину около 15 см, и до наступления заморозков их нужно укоренять (сделать над ними кучки земли).

Клубни топинамбура помещают в землю на расстоянии 30-60 см между клубнями и рядами через каждые 70 см — 1 м. Мы также можем сажать топинамбур в большой емкости. Таким образом мы ограничим его распространение и облегчим сбор урожая. Однако не забудьте применить хороший дренаж.

Что посадить рядом с топинамбуром?

Топинамбур растет довольно высоко и может отбрасывать тень на другие растения. Поэтому в огороде стоит сажать растения возле топинамбура, которые воспользуются его тенью. Покрытие, созданное топинамбуром, принесет пользу: огурцам, салату, шпинату, брокколи, цветной капусте, дыне .

Однако помидоры и картофель не следует сажать вблизи топинамбура.

Астры, рудбекия, шалфей и молочай хорошо смотрятся на декоративных клумбах в сопровождении топинамбура.

Топинамбур — сбор и хранение

Клубни топинамбура собирают осенью до первых заморозков. Их можно хранить похороненными в почве и выкапывать постепенно, в зависимости от потребностей, они будут свежими до весны. Клубни топинамбура также можно хранить в холодильнике около 2 недель. Их также можно хранить в прохладном месте под песком и торфом, они пролежат около 5 месяцев. Худшим для клубней топинамбура является сухой воздух, что приводит к их высыханию.

Топинамбур — болезни и вредители

В нашем климате топинамбур не имеет много опасных болезней или вредителей, и любой ущерб, нанесенный урожаю, незначителен. Из вредителей наиболее опасными являются полевки, которые могут питаться клубнями топинамбура . На листьях и стеблях топинамбура иногда появляются улитки, но они не опасны для съедобных клубней.

Из болезней на листьях и стеблях топинамбура иногда можно увидеть симптомы мучнистой росы в виде беловатого мучнистого налета. Обычно достаточно срезать части растения с видимыми симптомами на постоянной основе, что предотвратит дальнейшее распространение болезни.

Рецепты топинамбура

Каков вкус топинамбура?

Что касается вкусовых качеств топинамбура, то его клубни имеют сходный вкус с бразильскими орехами или артишоками. Как правило, можно сказать, что топинамбур имеет сладкий, слегка ореховый вкус.

Вы можете найти множество рецептов приготовления топинамбура. В других странах это очень ценное растение. Мало того, что его питательные свойства высоки, это также полезно и вкусно. Стоит знать, что топинамбур можно жарить, варить, запекать и даже есть сырым. Помните, однако, что клубни топинамбура обладают ветрогонными свойствами, поэтому вы должны добавить щепотку тмина или пищевой соды в ваши блюда.

Блинчики из топинамбура

Интересным кулинарным рецептом являются блины из топинамбура .

Ингредиенты: 2,5 стакана тертого на толстой сетке топинамбура, 2 большие ложки муки, 1/3 стакана молока, 1-2 яйца, соль, перец и растительное масло.

Положите все ингредиенты, кроме масла, в большую миску и тщательно перемешайте до консистенции, похожей на картофельные оладьи. Затем разогрейте сковороду и налейте на нее масло. Мы кладем тесто и жарим блины, как картофельные оладьи. Вынув их из кастрюли, положите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слилось лишнее масло.

Блины с топинамбуром вкуснее, когда они слегка остывают, или вы можете натереть их желтым сыром.

Если вам интересно про растения, вам сюда

Читайте также:

Похожие интересные статьи

Топинамбур — Корнеплодные и клубнеплодные растения — Овощные культуры

Топинамбур, правильнее — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus L.) – многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae). Наряду с подсолнечником масличным (Helianthus annuus), он относится к самым известным и значимым представителям рода подсолнечник (Helianthus). Родина топинамбура – Северная Америка, где он произрастает в диком виде.

 

Название «топинамбур» было дано растению случайным образом, когда в XVII веке во Францию были привезены индейцы бразильского племени Тупинамбус. У них были обнаружены клубни неизвестного растения, которое стали именовать словом «топинамбур» — производным от названия племени.

 

 

Надземная часть по внешнему виду напоминает подсолнечник – прямостоячий, опушенный, разветвленный на верхушке стебель длиной от 1,5 до 3 м; нижние листья сердцевидно-яйцевидной формы, верхние продолговато-яйцевидные, крупные, длиной 10-20 см и шириной 5-12 см, по краю зубчатые, черешковые, темно-зеленой окраски; соцветие – корзинка, диаметром 1-1,5 см, состоит из ложноязычковых желтых цветков. Цветение позднее, в сентябре-октябре. Плод —  семянка, однако в условиях Нечерноземной зоны семена, как правило, вызреть не успевают.

 

Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2 м, образует многочисленные подземные побеги (столоны), на которых формируется от 10 до 30 клубней. По форме клубни могут быть грушевидными, веретеновидными, округлыми, с ярко выраженными выпуклыми почками-глазками, окраска варьирует от белого и желтого цвета до розово-красного и фиолетового (преимущественно мякоть белая, а шкурка желтовато-коричневая). Масса клубней от 10 до 150 г в зависимости от сорта, зоны выращивания и агротехники.

 

В России топинамбур известен с начала XIX века, выращивался как пищевое и кормовое растение. В конце XX века был популярен на приусадебных участках, где высаживался и как декоративное растение, для кулис. По свидетельствам начала XX века, «у нас цвести не может, так как зацветает только в октябре». Но уже к концу века в условиях Подмосковья цветение стало более ранним  – с конца августа-начала сентября. Семена не завязывает.

 

Разочарованные низкими урожаями клубней и невысокой декоративностью, дачники стали избавляться от топинамбура, часто выбрасывая корневища за пределы участка. Растение расселилось вблизи жилищ, на насыпях вдоль железных дорог и в других нарушенных местах. Сейчас занесено в «Черную книгу флоры Средней России» как угрожающее местным видам инвазионное растение. Поэтому излишки растений рекомендуется утилизировать в компостных кучах, не допуская попадания в окружающую природу. Предполагается, что клубни могут распространять мышевидные грызуны. Этот вид также широко расселся по миру, натурализовался в Европе, Чили, Австралии, Японии, во многих странах включен в списки заносных сорняков.

 

Сейчас топинамбур остается кормовой, технической и овощной культурой, выращивается ради полезных клубней для диетического питания.

 

Фото с форума GreenInfo.ru

Выращивание топинамбура: посадка, уход, сорта

Главная —- Овощи —- Выращивание топинамбура: посадка, уход, сорта

Выращивание топинамбура на дачном участке вполне можно назвать занятием экзотическим. Потому как практически никто ничего о топинамбуре не знает и его не выращивает.

А тем временем в магазинах здорового питания сироп или джем из этой земляной груши стоят немалых денег. Дело в том, что топинамбур чрезвычайно полезен, если не сказать целебен, для всех людей. Употребление в пищу его клубней помогает снизить сахар в крови, похудеть, вывести плохой холестерин, соли тяжелых металлов и прочие токсины, снизить давление. Кроме того, топинамбур расщепляет почечные камни, повышает гемоглобин, содержит множество ценных микроэлементов и витаминов. Чудо-растение!

Советуем всем выделить под топинамбур хотя бы одну грядку на участке и выращивать его для здоровья своей семьи. А в особенностях агротехники топинамбура и его сортах мы с вами прямо сейчас и разберемся.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Что такое топинамбур и как его едят

Для начала давайте выясним, что он вообще из себя представляет, этот топинамбур, как он выглядит и что в нем съедобно.

Топинамбур (который также называют земляной грушей, иерусалимским артишоком, диким подсолнухом или солнечным корнем) – это растение семейства сложноцветных, немного похожее на всем знакомый подсолнечник. Он может достигать трехметровой высоты, имеет шершавые жесткие листья и желтые цветы. А на его корнях образуются клубни белого, желтого, коричневого, красноватого и даже фиолетового цвета, напоминающие по виду корни имбиря. Выглядит топинамбур вот так:

Довольно часто можно встретить это растение на клумбах, во дворах, в цветниках. Хотя выращивать его в чисто декоративном смысле – небывалое расточительство. У топинамбура полезно все. Все части растения от листьев и цветов до корневищ со съедобными клубеньками могут пригодиться человеку. Например:

• стебли и листья топинамбура используют для приготовления лечебных чаев, которые помогают при заболеваниях пищеварительной системы, мочекаменной болезни, улучшают память и способствуют похудению;
• чай из цветов топинамбура рекомендован при простуде и анемии;
• спиртовая настойка на листьях топинамбура защищает печень, выводит токсины, уменьшает газообразование в кишечнике;
• ванны с отваром или настоем листьев и стеблей топинамбура применяют при лечении радикулита, артрита, подагры, болей в суставах, кожных заболеваний.
• свежие и прошедшие кулинарную обработку клубни необходимо ежедневно употреблять в пищу диабетикам, топинамбур понижает сахар в крови;
• порошок из сушеных клубней применяют при лейкозе, цистите, ожирении, пиелонефрите, анемии, сахарном диабете;
• сок из натертых клубней эффективен при лечении туберкулеза;
• сушеные чипсы из клубней топинамбура способствуют снижению веса и облегчают симптомы климакса;
• маска из тертого клубня топинамбура сокращает морщины.

Убедились, что выращивание топинамбура жизненно необходимо каждому дачнику? Тогда приступаем к посадке.

Выращивание топинамбура: посадка клубней

Самое сложное в выращивании топинамбура – отыскать хороший посадочный материал. Сортов топинамбура существует достаточно и выбрать подходящий нетрудно, а вот купить клубни для посадки – это проблема. Кто-то ищет по интернет-магазинам, кто-то покупает у бабушек на рынке, кто-то опрашивает соседей по даче, а кто-то неожиданно обнаруживает клубни топинамбура в овощной секции супермаркета. В общем, кто ищет, тот рано или поздно найдет.

Сажать клубеньки в принципе можно и весной и осенью. В средней полосе и более северных регионах лучше все-таки не рисковать и прибегнуть к весенней посадке.

Куда сажать топинамбур? По большому счету это растение настолько неприхотливо, что будет расти везде. В полутени, вдоль забора, за сараем, даже в большой кадке или в бочке – везде, где есть место. Но если выделить для топинамбура отдельную грядку с рыхлой плодородной почвой на хорошо освещенном участке, он отблагодарит отменным урожаем.

Хорошими предшественниками для топинамбура являются капуста, картофель или огурцы.

Топинамбур хорошо переносит низкие температуры, поэтому сажать клубни можно ранней весной, как только позволит земля. Для высадки клубней копают канавку глубиной в 10-12 сантиметров, а всю вынутую почву смешивают с органическими удобрениями, содержащими фосфор: с золой или с костной мукой.

Перед посадкой клубеньки можно замочить в растворе Циркона (0,1 миллилитр на 1 литр воды) для скорейшего укоренения. Если посадочного материала немного, клубни разрезают так, чтобы на каждом отрезке осталось по 2-3 почки. Сажают клубни или их части в подготовленную канавку на расстоянии 30-40 сантиметров друг от друга и засыпают грунтом.

Осенью топинамбур сажают за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, и только целыми клубнями.

Как выращивать топинамбур на даче

Топинамбур – одно из самых неприхотливых растений, поэтому агротехника его проста. Когда всходы топинамбура достигают тридцати сантиметров, растения окучивают землей или просто мульчируют любой органикой – соломой, сеном, скошенной травой, компостом, шелухой.

В середине лета топинамбур укорачивают до полутора-двух метров в высоту, а в августе срезают цветочные головки. Это делается для того, чтобы все питательные вещества и сахара по максимуму накапливались в клубнях, а не расходовались на выращивание семян.

Поливают топинамбур только при полном отсутствии дождей в объеме 10-15 литров воды под каждый куст, исключением являются растения в контейнерах или бочках – им чаще требуется дополнительный полив.

Подкормок топинамбур не требует, но если очень хочется, то можно время от времени поливать его травяным настоем и подкармливать калийными удобрениями.

Сбор и хранение клубней топинамбура

Клубни у топинамбура интенсивно растут с июля по сентябрь, а в южных районах – по октябрь. Всего на созревание им требуется 120-125 дней. Осенью приходит пора собирать урожай.

В средней полосе топинамбур выкапывают, пока не промерзла земля. Чтобы продлить период сбора урожая, грядки мульчируют соломой. А на юге, где снега почти не бывает, можно подкапывать клубеньки всю зиму по мере необходимости.

Наряду с длинным списком достоинств есть у топинамбура и парочка недостатков. Первый из них связан с тем, что выкопанные осенью из земли клубни плохо хранятся. Поэтому часто рекомендуют не выкапывать все клубни разом, а собрать часть урожая для зимнего потребления, а остальное оставить в грядке до весны. Топинамбур холодостоек, а клубни его прекрасно зимуют в почве. Правда, весной не стоит затягивать с выкопкой остатков: если клубни “перележат” в земле, они дадут ростки и, во-первых, станут, непригодными для еды, а во вторых, разрастутся в неположенном месте.

Как хранить топинамбур, собранный осенью? Тут есть несколько вариантов:

• в овощном отделе холодильника завернутыми во влажную ткань;
• в погребе во влажном песке или грунте;
• в ящике на лоджии или утепленном балконе;
• в сушеном виде. Для этого клубни промывают, очищают, нарезают ломтиками и высушивают в сушилке для овощей.

Сорта топинамбура

Сортов топинамбура насчитывается немало. Чаще всего в продаже и на огородах встречаются сорта Интерес и Скороспелка. Потому что они у нас выращиваются промышленным способом.

Интерес – мощный высокоурожайный позднеспелый сорт. Клубни белые, гладкие с глубокими глазками. Лучше растет на юге.

Скороспелка – ранний сорт для средней полосы России. Клубни округлые, белые и гладкие. Прекрасно зимует в грунте.

Волжский 2 – холодостойкий и засухоустойчивый сорт. Клубни грушевидной формы, белого цвета с фиолетовыми пятнами.

Ленинградский – высокоурожайный поздний сорт для северо-западных регионов и средней полосы. Клубни среднего размера, белые, удлиненные. В земле хорошо хранятся до весны.

Пасько – высокоурожайный позднеспелый высокорослый сорт. Клубни крупные, ровные, овальной формы и белого цвета.

Солнечный – поздний высокоурожайный сорт для любой местности. Клубни среднего размера, белого цвета и вытянуто-эллиптической формы.

Находка – позднеспелый сорт для южных регионов. Клубни грушевидной формы, белые с розовыми прожилками вокруг глазков.

Так же среди известных сортов Киевский белый, Вадим, Белый, Северокавказский, Патат, Веретеновидный, Красный, Омский белый.

В общем, всем советуем взять топинамбур на заметку. Хорош овощ: неприхотлив, нетребователен, устойчив к морозу и засухе, болезнями почти не поражается да и вредителей особых не имеет. А для здоровья полезен всем и каждому.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Автор статьи: Дудко С.Г. Статья защищена законом об авторском праве. Ее перепечатка и копирование без согласия автора — нарушение закона. © Dachnye-sovety.ru

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ ДАЧНЫМИ СОВЕТАМИ И ОГОРОДНЫМИ ХИТРОСТЯМИ:

РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ:

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их больше не выращивают. Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны. Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) — многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке.Из него получаются бугристые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине и посадить, но все чаще встречаются названные сорта. В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие).Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, — единственное, что на самом деле нельзя). Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от достойных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить.Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавьте известь, чтобы повысить pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 12-18 дюймов (30-45 см) друг от друга. Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются.Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутоны, и посадить их.

Уход за топинамбурами

Общий совет — постоянно поливать их и окучивать стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Тем не менее, я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в периоды засухи, и никогда не поднимаюсь на землю, но у меня все еще есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие культуры.Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета. Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником позднего питания для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно исчезли, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы могли бы загнать их глубоко посаженными тростью и проволокой, чтобы они не махали над кроватью ,

Сбор топинамбур

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень — ноябрь в северном полушарии). Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Иерусалимские артишоки нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне можно оставить в земле, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая.Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы положили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости откапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете. Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся.Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин — углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть слишком много сразу.Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто удостоверяюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбур означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки.Вместо этого вы можете запекать их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салатах, когда они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или опустить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы сохранить их белизна.

Автор Helen Gazeley

,

Полное руководство по выращиванию, уходу и сбору урожая

Я впервые попробовал топинамбур около десяти лет назад (о боже, я чувствую себя старым, говоря это). Я получил бумажный пакет, полный их в корзине CSA, и я помню, как задавался вопросом: «Что, черт возьми, эти странные маленькие шишки?» Я должен был их есть?

Беглый просмотр электронного письма CSA с объяснением корзин сказал мне, что эти неправильные корни называются «солнечные удочки», что является еще одним названием топинамбура. Оказывается, я мог приготовить их так же, как любой другой корнеплод.

Не задумываясь, я нарезал их и зажарил — одно из моих любимых блюд из картофеля — и мы полакомились ими за обедом. Новый вкусный гарнир стал настоящим открытием. Картофельный, но с приятным ореховым вкусом.

Я не знал, что меня ждет грубое пробуждение позже. За столом я назвал ветчину своим новым любимым овощем, и десять лет спустя они по-прежнему возглавляют мой список. К сожалению, я ем их нечасто. В основном потому, что я не могу найти их в супермаркете, но также и по другой важной причине…

Предупреждение

Топинамбур содержит углевод, называемый инулин (не путать с инсулином), который трудно для человека кишечник, чтобы переварить.Съешьте пучок ветчины, и вас ждет шумная поездка. Убедитесь, что вы находитесь рядом с ванной.

Крахмалистые клубни могут вызывать вздутие живота, газы и диарею. Но вы знаете, что они вкусные, потому что, несмотря на все это, я продолжаю время от времени наслаждаться ими.

Приготовление и очистка дросселей помогает уменьшить действие инулина, но не полностью.

Мораль истории? Наслаждайтесь этими растениями, но сажайте их осторожно!

Сорта топинамбура

Клубни родом из Америки, поэтому все сорта здесь растут исключительно хорошо.Они тоже многолетние, поэтому, если вы оставите клубень во время сбора урожая, вы получите второй урожай топинамбур. Эти растения дают съедобные корни и красивые цветы, похожие на подсолнечник, что неудивительно, учитывая, что подсолнечник родственен подсолнечнику.

Есть два основных типа топинамбур; краснокожие и светлокожие, хотя большинство из них имеют белую мякоть. Некоторые сорта более узловатые, чем другие, в то время как другие более гладкие и легче очищаются.Вот несколько примечательных разновидностей солнечного удушья:

• Clearwater : семейная реликвия из штата Мэн с белой кожей и плотью.
• Passamaquoddy : Клубни с пурпурной кожурой.
• Скороспелка : Кожица красноватого цвета с белой мякотью. Высокая урожайность, высокая урожайность.
• Stampede : Обычная разновидность с желтой кожей. Вкусная дегустация.
• White Fuseau : Белокожий
• Red Fuseau : Краснокожий сорт.
• French Mammoth White : разновидность Knobbier.
• Dwarf Sunray : Более короткие стебли.

Посадка топинамбура

Проблема с выращиванием топинамбура заключается в том, что это надоедливое растение, которое может стать инвазивным. Уловка состоит в том, чтобы правильно подобрать место для этих сильнорослых клубней. Подъемная кровать — разумный выбор.

Моя подруга переехала на новое место и спросила меня о странном корневище, которое распространилось у нее во дворе.Я понял, что у нее на руках урожай подсолнечника. «Вы можете их съесть», — воскликнул я с волнением, но ее все еще раздражало, что они были повсюду и заняли весь садовый участок, так что берегитесь.

Тем не менее, если вам нужна культура, не требующая особого ухода, но при этом обеспечивающая приличный урожай, подсолнечник — ваш помощник. По моему опыту, большинство овощных культур требуют значительного ухода, но подсолнухи — растение, не требующее особого внимания.

Вот что вам нужно знать при посадке первого урожая топинамбура.

Требования к почве

Солнечные удары толерантны к плохой почве, поэтому не стесняйтесь сажать где-нибудь в своем саду, где другие растения плохо развиваются. Солнечник, конечно, не откажется от здоровой почвы, поэтому нет необходимости специально выбирать неплодородный участок, но полезно знать, что растения не особо привередливы.

Растение на территории с щелочной почвой, так как солнечные удары предпочитают pH в пределах 5,8-6,2. Избегайте переувлажнения почвы, так как слишком много влаги — это единственное, что убьет ваши топинамбур.

Sun Requirements

Топинамбур растет в зонах 3–9. Им нужно полное солнце, чтобы преуспеть.

Начало

Выращивание топинамбура немного похоже на выращивание картофеля. Они начинаются не с семян, а с клубня. Очень важно приобретать дроссели для семян у надежного поставщика. Если вы из Канады, я рекомендую Hope Seeds или West Coast Seeds для выращивания клубней. Ваши клубни будут отправлены в нужное время для вашего региона.

Прорастание клубней происходит от одной до двух недель после посадки.Лучше всего растения прорастают при температуре почвы не ниже 50 ° F.

Посадка

Высаживайте клубни ранней весной. Сажайте в землю, в контейнеры или тканевые горшки. Вам не нужно загибать заросли, как картофель, но насыпь вокруг основания растения может помочь предотвратить опрокидывание высоких стеблей ветром.

Расстояние

Расположите растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга и выкопайте глубину около 4 дюймов (минимум).

Обрезка и столбики

Если вы планируете держать цветы рядом, поставьте растения на колышки, чтобы поддержать их.В противном случае подрежьте верхушки веток, чтобы высокие стебли не развевались и не падали на ветру.

Содержит

Настоятельно рекомендуется выбрать постоянное место для посадки или грядку для урожая топинамбура, поскольку оставленные в земле клубни вырастут в следующем году. От клубней, как известно, сложно избавиться. Во время сбора урожая постарайтесь выкопать как можно больше клубней, чтобы не допустить перенаселенности в последующие годы и чтобы вы могли посадить только лучшие семенные клубни.

Уход за топинамбурами

Растения не требуют особого ухода, поэтому после того, как они укоренились и начали расти, вам больше нечего делать, кроме как обрезать стебли.

Полив

Регулярно поливайте в периоды засухи, но не оставляйте луж вокруг растений. Топинамбур не нужно замачивать.

Прополка

Сорняк по мере необходимости для борьбы с грибковыми заболеваниями. Тем не менее, подсолнухи сами иногда считаются сорняками, поэтому вам не нужно быть таким же прилежным, как с некоторыми другими растениями.

Мульчирование

Как и другие растения, мульча помогает поддерживать влажность почвы и подавляет сорняки.

Внесение удобрений

Внесение удобрений не обязательно, но ваши растения будут вам благодарны, если вы дадите им большую порцию компоста при посадке.

Обрезка

Высокие растения лучше подрезать, чтобы стебли не падали или не ломались при сильном ветре. Обрезка также помогает создать более густые растения. Обрезка стеблей перенаправляет энергию на формирование луковиц, а не на формирование цветков.Однако вы можете оставить несколько цветов, чтобы удовлетворить голодных опылителей.

В целом, топинамбур — неприхотливое растение, поэтому он идеально подходит для ленивого садовника или для садоводов, у которых в прошлом были проблемы с другими растениями и которые хотят что-то продуктивное для своего участка.

Проблемы и решения для выращивания топинамбура

Помните, я сказал, что топинамбур не требует особого ухода? К тому же они относительно без проблем.Обычно они не подвержены многим заболеваниям, за исключением нескольких редких случаев грибковых заболеваний, таких как sclerotinia , белая плесень, которая может убить растения и снизить общий урожай.

Обычно вредители не являются проблемой для выращивания топинамбура. Слизни и улитки могут добраться до ваших растений. Вы также можете столкнуться с тлей .

Самая большая проблема, которая может возникнуть с топинамбуром, заключается в том, что они могут стать инвазивными. Ключ — правильное планирование.Не сажайте клубни где-нибудь в саду. Выберите место, где они содержатся и куда вы не будете возражать, чтобы они возвращались каждый год. Избегайте посадки рядом с заветными растениями, которые могут быть настигнуты удушьями.

Хорошо подумайте, прежде чем вы решите сажать топинамбур. Предоставьте им место для роста, и вы получите урожай изысканных клубней, но помните, что их сложно контролировать.

Компаньон для посадки топинамбура

Выращивание топинамбура в вашем саду дает несколько преимуществ.Высокорослые цветущие растения обеспечивают тень, действуют как ветрозащитный экран и привлекают опылителей.

Best Companions

Сажайте зелень рядом с заслонками или рядом с ними, чтобы жаркое солнце не спровоцировало преждевременное заклинивание. Для хищных растений, таких как вьющаяся фасоль, также может быть полезно иметь солнечные удары, которые почти готовы взбираться. Попробуйте вырастить с помощью топинамбура следующие растения:

• Огурцы
• Салат
• Шпинат
• Руккола
• Полюс и фасоль
• Кукуруза
• Подсолнечник
• Конический цветок
• Цикорий
• Мята
• Ромашка
• Ревень

Худшие товарищи

Сбор и хранение топинамбур

Растения готовы к сбору урожая примерно через 130 дней, что обычно приходится на позднюю осень или начало зимы.Как и картофель, растения отмирают, когда их можно собрать. Топинамбур отмирает намного позже картофеля.

Клубни хранят в холодильнике около недели, в противном случае держите растения в земле и собирайте урожай по мере необходимости, чтобы предотвратить порчу при хранении. Хранить во влажном контейнере, чтобы предотвратить преждевременную порчу. Пакет из коричневой бумаги отлично подойдет.

При приготовлении солнечных ударов очистите кожу, чтобы предотвратить желудочно-кишечные расстройства. Приготовление пищи также помогает расщепить трудно перевариваемые углеводы и уменьшает количество газов и вздутие живота.

Какие ваши любимые рецепты ветчины? Вы их часто едите или из-за желудочно-кишечных проблем вы время от времени едите ветчину? Напишите нам в комментариях!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет.

Все о выращивании топинамбур

( Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу коллекцию Crop at a Glance , страница .)

Картофель — не единственный отличный клубень. Родом из центральной части Северной Америки, топинамбур ( Helianthus tuberosus ), часто называемый более современным названием «солнечные удары», настолько плодовит, что может стать инвазивным, но при правильном обращении они будут продуктивной и полезной культурой.Съедобные части этих растений — их узловатые корни, которые имеют хрустящую текстуру, как у водяных каштанов. В готовом виде они становятся мягкой ореховой альтернативой картофелю.

Типы, которые стоит попробовать

Американские и европейские садоводы отбирали лучшие сорта на протяжении 300 лет, выращивая топинамбур. Некоторые из них достаточно отличительны, чтобы носить названия разновидностей. Имейте в виду, что безымянные сорта, выращенные местными садоводами, могут отлично подойти для вашего сада, поэтому ищите их на местных фермерских рынках или в обменах растениями.Вы также можете попробовать выращивать подсолнухи в супермаркетах, покупать и сажать их ранней весной.

Штаммы

различаются по цвету кожуры, форме корня и времени созревания. Белокожие сорта включают раннеспелый сорт Stampede, у которого достаточно быстро развиваются четкие круглые корни, чтобы их можно было выращивать в климате с коротким летом. Корни медленно растущих сортов Clearwater и White Fuseau длиннее, поэтому их легче чистить и чистить.

Штаммы с красной кожицей включают «Red Fuseau», у которого красная кожица над вершинными корнями с небольшим количеством прикрепленных круглых узелков, что облегчает очистку корней.Корни «Red Rover», «Waldspinel» и некоторых других красных сортов настолько длинные, что эти сорта иногда называют «молоди подсолнечника».

Все сорта, упомянутые здесь, доступны в Oikos Tree Crops.

Когда сажать топинамбур

Сажайте маленькие целые клубни ранней весной или сразу после посадки томатов. Чтобы получить топинамбур с крупными корнями, дайте растениям максимально продолжительный вегетационный период. По прошествии первого года из маленьких клубней, которые вы пропустили во время сбора урожая, обычно появляется достаточно растений, чтобы получить хороший урожай.

Как сажать топинамбур

Устойчивое, широко приспособленное многолетнее растение, топинамбур лучше всего растет на хорошо дренированной почве с почти нейтральным pH около 7,0. Расположите свой урожай на ярком солнце, но за небольшими овощами, потому что 10-футовые растения отбрасывают достаточную полуденную тень. Грядка 5 на 5 футов (расположенная за пределами сада, где ее периметр можно легко косить) идеально подходит для этого обильного урожая. Посадка площадью 25 квадратных футов может дать более 100 фунтов собранных клубней.

Чтобы подготовить участок, выкопайте сорняки и травы и закопайте 2-дюймовый слой компоста, чтобы улучшить структуру почвы. Посадите небольшие семенные клубни на глубину от 4 до 5 дюймов и на расстоянии 16 дюймов друг от друга. Если растения достигают 30 см в высоту, замульчируйте их скошенной травой, гниющими листьями или другой органической мульчей, которая поможет сохранить влажность почвы.

Заготовка и хранение топинамбур

Прохладная температура почвы улучшает вкус и текстуру. Если у вас холодные зимы, начните копать топинамбур поздней осенью, по крайней мере, через две недели после первого сильного замораживания.В более мягких регионах дождитесь середины зимы, чтобы выкопать клубни.

Используя землеройную вилку, начните с одного конца грядки и продвигайтесь поперек, нащупывая клубни пальцами. Иногда клубни могут прятаться на глубине фута. Сбор урожая может продолжаться всю зиму, пока земля не промерзнет. В очень холодном климате перекопку часто приходится ждать, пока почва не оттает весной.

Промойте и высушите собранные клубни перед хранением их в холодильнике или прохладном погребе. Топинамбур хранится в холодильнике пару месяцев.

Сохранение семян топинамбура

При сборе урожая откладывайте клубни меньше, чем яйцо малиновки, или просто бросьте их обратно в почву, чтобы пересадить урожай. Чтобы растения не стали агрессивными, срежьте их желтые соцветия и наслаждайтесь ими как срезанными цветами. После удаления цветов растения будут использовать свою энергию в конце сезона для роста пухлых корней, вместо того, чтобы производить семена, и они не будут проливать семена по всему саду.

Советы и идеи по выращиванию топинамбура

Колодец. Если ранней осенью засушливая погода, дайте топинамбурам глубоко залить, чтобы увеличить размер клубней.

Пара с фасолью. Попробуйте посадить несколько стручковых бобов на солнечной стороне ваших топинамбур. Прочные стебли топинамбура будут использоваться для бобов в качестве живой решетки.

Не потейте вредителями и болезнями. Таинственные дырочки в листьях обычно делают ночные или японские жуки. Топинамбур легко переносит легкое кормление насекомых, и растения редко беспокоят болезни.

---

Готовим с топинамбуром

Топинамбур можно приготовить очищенным или неочищенным. Потрите их жесткой щеткой непосредственно перед приготовлением. Сортировка клубней по размеру упростит подготовку.

Попробуйте нарезать самые большие клубни спичками или натереть их на терке, не совсем картофельные оладьи. Жарьте нарезанный топинамбур, как картофель, или запекайте ломтики в низкотемпературной духовке в течение длительного периода времени, чтобы приготовить «картофельные» чипсы.Топинамбур среднего размера с многочисленными выступами и выступами можно отварить целиком в кожуре, а затем растереть и просеять, чтобы создать основу для супа из топинамбура, который, по мнению многих, является лучшим способом есть овощи. Вместо того, чтобы изо всех сил очищать небольшие узловатые клубни, хорошо потрите их, а затем обжарьте с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. После того, как они остынут, ешьте их как закуску, сжимая мягкую серединку в рот — это североамериканская практика питания, которая насчитывает более 1000 лет.

Топинамбур получают свою сладость благодаря уникальному сахару, называемому инулин, который организм усваивает гораздо медленнее, чем другие сахара. Это делает овощи предпочтительной пищей для диабетиков и для всех, кто не хочет есть простой сахар и крахмал. Топинамбур богат железом, калием и рядом витаминов группы В.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

.

Как выращивать топинамбур / RHS Gardens

Рост

Топинамбур получают не из семян, а из клубней. Купите их в марте и апреле в садовом центре или в интернет-магазине.

Сажайте в хорошо подготовленную почву на глубину 10-15 см (4-6 дюймов) с расположением клубней на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга. Если у вас есть участок земли или вы особенно любите топинамбур, сделайте ряды на расстоянии 1,5 м (5 футов) друг от друга.Клубни также можно выращивать в больших кадках, наполненных хорошим компостом.

Когда стебли достигают высоты около 30 см (12 дюймов), обработайте почву вокруг них на глубину 30 см 15 см (6 дюймов), чтобы помочь растениям стабилизировать их в процессе роста. Обрежьте стебли (включая цветочные головки) примерно до 1,5 м (5 футов) в середине лета, чтобы растения не раскачивались ветром, и вам не придется ставить на них столбики. Только поливать в случае сильной засухи.

Поскольку эти растения действительно вырастают высокими, они могут служить эффективным экраном, но могут нуждаться в опоре на очень открытых и ветреных участках.Достаточно будет клетки из крепких кольев и прочного шпагата.

Когда листва осенью начинает желтеть, проведите обрезку, чтобы оставить пни высотой 8 см (3 дюйма) над уровнем земли. Обрезайте растения, чтобы сохранить теплоту почвы и облегчить подъем клубней в морозную погоду.

Общие проблемы

Слизни и улитки: Они питаются молодыми саженцами, и вы увидите характерный след слизи на почве вокруг вашего урожая, а также на листьях.

Средство: существует множество способов борьбы с слизнями и улитками, включая пивные ловушки, барьеры из опилок или яичной скорлупы, медную ленту и биоконтроль.

Подробнее о слизнях и улитках

Sclerotina: При заражении этим грибковым заболеванием растения загнивают у основания, и на пораженных частях может образоваться белая пушистая плесень.

Лекарство: эта болезнь может оставаться в почве в течение длительного времени, поэтому немедленно уничтожайте зараженные растения, чтобы они не попали в почву. Не компостируйте стебли.

Подробнее о Sclerotina

Сбор урожая

Собирайте клубни садовой вилкой с поздней осени до зимы.

Топинамбур устойчивы, поэтому, если вы не хотите, чтобы они вернулись в следующем году, обязательно удалите все до последнего — клубни, оставленные в земле, следующей весной вырастут в большое растение.

Очистить и отварить или приготовить на пару до мягкости, затем очистить. Топинамбур имеет вкусный ореховый вкус, но содержит углевод, который не расщепляется во время пищеварения и может вызвать ветер.

Рецепты

Найджел Слейтер использует топинамбур в своем

.