Заварной крем медовый: Заварной медовый крем – Рецепт Бабушки Эммы с фото и видео — Агроновости

Содержание

Крем заварной на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Готовя домашние торты или пирожные, мы часто сталкиваемся с выбором крема, не зная зачастую, какой лучше выбрать, чтобы наша выпечка стала ещё вкуснее, нежнее и насыщеннее. Ведь мало приготовить вкусный бисквит или испечь хорошие коржи для торта — очень важно, чтобы крем для пропитки подходил по всем параметрам, по вкусу и конечно хорошо сочетался с выпечкой.

Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию очень вкусный, проверенный годами рецепт заварного крема, с которым я всегда готовлю домашний медовый торт. Вы скажите — заварной крем готовится по стандартному рецепту… Нет — заварной крем заварному крему рознь.

Когда я готовлю домашний торт Наполеон, там тоже используется по рецепту заварной крем, но состав его очень сильно отличается от того заварного крема, с которым я готовлю торт медовый. Этот заварной крем (для медового торта) по своей консистенции более густой, как говорят «стоячий», но он отлично пропитывает медовые коржи, а при разрезе торта видно, что слой крема достаточно высокий и на вкус он безумно вкусный.

Для приготовления заварного крема для промазывания очень небольшого медового торта,

Потребуется:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Молоко — 1/2 стакана
Мука — 1 ст.л.
Масло сливочное — 200-300 гр.

Как приготовить заварной крем:

Оговорюсь сразу, если Вы готовите большой медовый торт, количество ингредиентов нужно будет увеличить как минимум в 2-3 раза. Ведь на каждый слой нам потребуется добавить достаточно крема, чтобы торт пропитался и слой крема был потолще. Я например, готовила большой торт и ингредиенты для крема увеличивала в 3 раза.

Начнём приготовление заварного крема:

В глубокой кастрюле соединяем яйца, сахара, молоко и муку. Быстро вымешиваем с помощью венчика чтобы не появилось мучных комочков. Массу доводим до кипения и она в процессе нагрева начинает густеть на глазах. Ни в коем случае не допускаем пригорания крема.

Полученной массе даём хорошо остыть (можно вынести миску на холод). Как только масса полностью остыла, добавляем размягчённое сливочное масло и хорошенько взбиваем с помощью миксера. Полученный крем мы сразу используем для промазывания готовых остывших коржей. Крем получается очень густым и пышным — шикарный рецепт, который я рекомендую всем.

Медовый торт всегда получается с этим кремом великолепным!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусный домашний медовый торт с заварным кремом вы найдёте в пошаговом фото рецепте.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заварной крем для медовика -пошаговый рецепт с фото

Я как всегда, отвлеклась))) Ну, что поделать! О тортах могу говорить долго)))

Итак, заварной крем для медовика. Как приготовить медовые коржи, вы уже знаете. Рецепт и видео рецепт есть на сайте. Переходите и смотрите! Ссылочку я оставила выше.

Какие продукты потребуются для заварного крема? Записывайте: молоко, желтки (можно заменить на 2 яйца), сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал (картофельный или обычная мука) и слив. масло 82 % жирности. Если у вас есть хорошее масло 72 % — используйте его. В своих десертах использую только 82 и выше%.

1. Первым делом нужно соединить в сотейнике сахар, ваниль и крахмал. Тщательно перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Добавить желтки и совсем немного молока. Так же хорошо перемешать.

2. Затем вливаем всё молоко. У меня не горячее, хотя можно разогреть в микроволновой печи. Процесс варки на плите сократится.

3. И отправляем сотейник на средний огонь. Можно приготовить крем немного иным способом. То есть, сначала вскипятить молоко, затем влить его в желтки с сахаром и снова на огонь. Делайте, как вам удобно. Но конечный результат будет одинаковым.

4. При постоянном помешивании, варим крем до загустения.

Друзья, если в крем вы добавили крахмал, обязательно ждём закипания крема. Так сказать активных булек. Если же вы добавили муку, тогда только до загустения и никакого кипения! Это важно!

5. Сотейник с заварной массой снимаем с огня и переливаем в другую емкость.

6. Что масса не покрылась корочкой, во время остывания, накрываем миску пищевой плёнкой в контакт. И оставляем при комнатной температуре, до полного остывания. В это время достаём пакет масла из холодильника.

За время пока масса остынет, масло дойдёт до комнатной температуры.

7. Вот так выглядит остывшая заварная масса. Важное правило или даже момент: масло и заварная масса должны быть одинаковой температуры.

8. Масло отправляем в чашу миксера и взбиваем несколько минут до тех пор, пока оно не станет пышным и белоснежным!

9. Вот такое!

10. Теперь скорость миксера ставим чуть ниже средней и добавляем во взбитое масло по 1 ст. ложки заварной массы. Когда большая часть заварной массы добавлена, скорость увеличиваем. А, когда вы добавите всю массу, делаем максимальную скорость, буквально на пару секунд.

Друзья,чуть позже будет видео рецепт, как приготовить заварной крем для медовика. Все шаги вы сможете увидеть и, если что, на важном для вас моменте, остановить или пересмотреть ролик! Думаю, это очень удобно!

11. Ну вот и всё, заварной крем для медовика готов! Можно собирать торт!

Заварной крем с маслом отлично подайдёт для сборки такого торта как, наполеон.

А так же он идеальный для заполнения профитролей, эклеров.

Ну вот, собираем торт. Этого крема хватает на сборку медового торта d=22 см. Всего 8 коржей.

Друзья, к большому сожалению я не могу показать вам разрез торта, так как он подарочный! Но могу сказать, что этот крем хорошо пропитывает медовые коржи!

Приятного всем аппетита, кто сейчас за столом и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.

ru!

P.S. Швейцарская меренга вблизи! Отлично держит форму и во время сушки не трескается!

рецепты самых вкусных кремов с пошаговыми фото

С медовым тортом можно экспериментировать бесконечно, меняя его вкус с помощью крема. Я надеюсь, что с помощью моей подборки рецептов вы сможете выбрать самый лучший крем для медовика. И помните, каким бы вкусным не был крем, важно, чтобы основа — медовые коржи- была мягкой, насыщенно медовой и очень вкусной. По ссылке ниже вы можете посмотреть рецепт моего любимого медовика, а также возьмите на заметку рецепт торта «Рыжик», который по сути является медовым тортом, но отличается по технологии приготовления и получается еще более нежным по структуре.

Пломбир на сметане

Легкий, в меру сладкий, совсем нежирный крем, который прекрасно пропитывает медовые коржи.

Сметана (25 % жирности) — 600 г
Сахарная пудра — 50 гр
Мука -22 г
Сахар — 95 г
Молоко — 186 г
Яйца — 38 г
Сливочное масло — 7 г (не удивляйтесь тому, что так мало масла, оно нужно лишь для пластичности, а не для густоты или вкуса)

Как приготовить крем

Если в сметане много сыворотки, лучше выложить ее на марлю и дать стечь лишней жидкости.
Готовим заварной крем. Яйцо немного взбиваем и соединяем с мукой, тщательно размешиваем ручным венчиком, чтобы разбить комочки. Молоко соединяем с сахаром, доводим до кипения и полного растворения сахара. Тонкой струйкой вливаем молоко в яично-мучную смесь.

На нашем канале в YouTube есть видео с подборкой из 5 кремов для медового торта, возьмите их на заметку:

Ставим на водяную баню и увариваем около 10 минут до загустения. После загустения вводим сливочное масло и тщательно и интенсивно перемешиваем. Охлаждаем. Тем временем соединяем сметану с сахарной пудрой, взбиваем миксером. Соединяем охлажденный заварной крем со сметаной,взбиваем миксером. Используем сразу для прослаивания коржей.

Заварной крем для медовика

С заварным кремом медовик получается особенно нежным.

Ингредиенты:

Молоко (лучше взять пожирнее) — 1 л
Яйца — 4 шт (или 6 желтков)
Сахарный песок — 200 г (можно добавить 50 гр для большей сладости или, наоборот, сократить на 50 гр)
Крахмал кукурузный — 50 г
Масло сливочное — 100 г

Ванильный сахар — 10 г (можно сделать замену на 1 ч. л. экстракта ванили)

Готовим заварной крем для медового торта

Готовить крем лучше в сотейнике с толстым дном, это позволит крему не подгореть. Выливаем молоко в сотейник и доводим до кипения (но не кипятим! Как только видите признаки закипания, сразу же выключайте).

В отдельной миске смешиваем желтки (или яйца), крахмал, ванильный сахар и обычный сахар. Добиваемся однородности.

Наливаем стакан горячего молока из сотейника при постоянном помешивании, чтобы разбить комочки.

Возвращаем сотейник на огонь и снова нагреваем. Тонкой струйкой при постоянном помешивании добавляем «заварную смесь» в основное молоко и варим до загустения в течение 8-10 минут. Важно помешивать во время варки крема, чтобы не образовались комочки.

После выключения крем должен полностью остыть (до комнатной температуры). В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло, постепенно подливая заварной крем. В итоге получаем вкусный, густой и однородный крем для медового торта.

Подробный рецепт медового торта с заварным кремом находится по ссылке: Торт «Медовый пух»

Сметанно-сливочный крем

Невероятно нежный и вкусный крем, который идеально подходит для медовика.

Ингредиенты:

Густая сметана — 500 г
Жирные сливки ( от 30 % и выше) — 250 г
Сахарная пудра — 150 г (количество по вкусу, можно немного уменьшить или увеличить)

Как приготовить сметанный крем для медовика

Если вам попалась жидкая сметана, ее нужно отвесить. Для этого помещаем сметану в хлопковое полотенце и укладываем на сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Для того чтобы отвешивание шло быстрее, сверху можно установить кастрюлю с водой в качестве груза.

Внимание! Если вы будете отвешивать сметану, нужно учитывать этот факт и взять ее на 20-30 % больше, чем положено по рецепту.

Сметану, сахарную пудру и жирные сливки помещаем в чашу для взбивания и начинаем работать миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда пудра разойдется, можно включить высокую скорость и взбивать 4-5 минут до однородности. Попробуйте крем, если сладости мало, можно добавить еще немного сахарной пудры.

Крем из масла и сгущенки для медовика

Этот простейший крем сможет приготовить любой ребенок школьного возраста. Нам понадобится всего

Ингредиенты (на торт в диаметре 18 см ):

Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
Сливочное масло (жирность 82 % ) — 180 г

Как приготовить крем:

Важное правило приготовления такого крема — ингредиенты комнатной температуры. Заранее вынимаем масло из холодильника, чтобы оно согрелось. Не стоит греть масло в микроволновой печи, потому что получится совершенно другая структура (растопленное масло), а не охлажденное.

В чашу для взбивания помещаем теплое сливочное масло и добавляем сгущенное молоко. Взбиваем пару минут до объединения ингредиентов — и крем готов!

Перед прослаиванием торта крем лучше убрать в холодильник, в этом случае с ним гораздо проще будет работать. Крем из вареной сгущенки отлично подойдет для торта «Сникерс», «Наполеон». По желанию в начинку торта можно добавить орехи, пралине, чернослив, соленую карамель. Сочетание этого крема с ягодами не очень удачное.

Йогуртовый крем

Главное преимущество этого крема — легкость приготовления и легкость вкуса. Медовые коржи достаточно насыщенные по вкусу, поэтому оттенить его нежным ненавязчивым кремом — отличная идея!Йогуртовый крем — вариант для тех, кто устал от тяжелых кремов на основе сливочного масла и мечтает о легком невесомом креме.

Ингредиенты:

Сливки (от 33 % жирность) — 400 г
Йогурт — 200 г
Загуститель для сливок — 2 упаковки по 10 г
Сахарная пудра — 100 г (количество пудры напрямую зависит от того, насколько сладкий йогурт)

Сливки для крема нужно покупать самые жирные (от 30 %), перед приготовлением их нужно хорошо охладить. Даже если вы только что купили сливки в магазине, а там они стояли на холодильной полке, все равно следует охладить их в холодильнике не менее 6-8 часов или полчаса в морозилке.

Йогурт нужно использовать максимально жирный и, конечно, это не должен быть питьевой йогурт, иначе стабильного крема не получится. Я зачастую использую Активию или йогурт «Из села Удоево».

Для лучшего сочетания лучше использовать йогурт такого же вкуса, как и ягоды в прослойку.

Сделать крем гуще можно двумя способами: с помощью желатина или с помощью загустителя для сливок. Я отдаю предпочтение загустителю для сливок, потому что желатин гораздо хлопотнее ввести в крем (могут образоваться комочки). Загуститель для крема дает более стабильный и предсказуемый результат.

Как приготовить йогуртовый крем:

В миску для взбивания выливаем охлажденные сливки, сахарную пудру и загуститель для сливок. Если сахарная пудра комочками, можно дополнительно просеять ее через сито, чтобы разбить комки.

Начинаем взбивать сливки на небольшой скорости постепенно увеличивая ее, но не доводя до максимальной. В случае с жирными сливками важно не перестараться и не перебить сливки, потому что они с легкостью превращаются в масло. Как только вы увидели, что сливочно-сахарная масса стала плотнее и на поверхности остаются следы миксера, прекращайте взбивание ( у меня уходит 8-10 минут, мощность ручного миксера 350 Вт, если у вас более мощный миксер, может потребоваться и меньшее количество времени).

Теперь остается соединить с помощью лопатки или ложки охлажденный йогурт и взбитые сливки. Мощность миксера нам уже не потребуется, достаточно обычной ложки лопатки. Вмешивайте йогурт очень осторожно, стараясь не потерять воздушность и легкость крема.

Очень вкусно будет если медовые коржи прослоить какой-нибудь начинкой, отлично подойдут:

Лимонный, апельсиновый и тыквенный курд
Любые ягоды с кислинкой (или в свежем виде, или в виде джема, конфитюра)
Чернослив, орехи
Соленая карамель

Я записала видеорецепт медовика из жидкого наливного теста и разместила на нашем канале Yuo Tube, желаю вам приятного просмотра!
<noscript><img src='/800/600/https/kopilkavkysa.ru/wp-content/uploads/2018/11/1433fa9fbacc3f3f26c2318698cbfbee-768x433.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/v2Ap37xyAJk» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Я желаю вам вкусных медовых тортов! Обязательно оставляйте в комментариях ваши варианты начинок и кремов для медовиков!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Медовый крем. Как сделать? 9 рецептов

Медовый крем (9 рецептов)

Кремы представляют собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами. Он характеризуется высокой питательностью и отличными вкусовыми качествами. Крем пластичен, что позволяет создавать из него украшения самых затейливых форм.

Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям. Хранят крем в холодном месте, учитывая, что при температуре +2-5°C размножение микробов замедляется.

Изделия с кремом нельзя хранить более 36 часов, а заварным кремом более 3 часов при температуре +5°C.

На 3 стакана простокваши — 350 г меда, 1 столовую ложку желатина.

Холодную простоквашу хорошо взбить металлическим венчиком, положить в нее мед и предварительно размоченный в холодной, а затем в горячей воде желатин. Все хорошо перемешать, вылить в формочки и охладить.

На 2 яйца — 2 столовые ложки пшеничной муки, 0,5 л молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки меда.

Яйца и пшеничную муку растереть, чтобы не было комков, и развести в молоке. Затем при помешивании влить тонкой струей смесь кипящего молока с сахарным песком и медом. Массу, непрерывно помешивая, довести до загустения, но не кипятить. Сваренный крем охладить до +10°. Приготовленный крем нужно употреблять быстро, не позднее чем через 5 часов.

На 200 г сливочного масла — 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахарного песка, 2 яйца, 2 столовые ложки меда, 3 столовые ложки фруктового сока.

К основному масляному крему перед окончанием взбивания добавить мед, хорошо перемешать, взбить до получения пышной массы. Готовый крем выложить в металлическую форму и охладить до +5°С. Перед подачей на стол крем вынуть из формы на блюдо. В небольшую кастрюлю налить молоко и положить сахарный песок. Помешивая, довести смесь до кипения. Взбить венчиком яйца и, не прекращая взбивания, влить в них горячее молоко с сахаром. Смесь нагреть почти до кипения и охладить до комнатной температуры. Сливочное масло нагреть в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить до получения пышной массы. Не прекращая взбивания масла, постепенно вливать в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп. Готовый крем выкладывают в металлическую форму и сохраняют не более 36 часов при температуре +5°С.

Продукты	Количество
Масло сливочное сладкое, г	50	100	200
Молоко сгущенное, ст. ложки	2	4	8
Мед, г	5	10	20
Выход крема, г	110	220	440

Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10— 15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.

Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.

Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны, украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Продукты	Количество
Масло сливочное сладкое, г	50	100	200
Сахарный песок, ст. ложки	1,1/2	3	6
Вода, ст. ложки	2	4	8
Мед, г	5	10	20
Выход крема, г	110	220	440

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.

Взбить масло, как указано в рецепте 4, и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Продукты	Количество
Масло сливочное сладкое, г	50	100	200
Сахарная пудра, ст. ложки	2	4	8
Мед, г	5	10	20
Выход крема, г	100	200	400

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке (рецепт 4), с той лишь разницей, что в него во время взбивания добавлять небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру.

Продукты	Количество
Масло сливочное сладкое, г	50	100	200
Сахарный песок, ст. ложки	1	2	4
Яйца, шт	1/2	1	2
Молоко, ст. ложки	1	2	4
Мед, г	5	10	20
Выход крема, г	100	200	400

Из сахара, молока и яиц приготовить сахарный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и, помешивая, довести смесь до кипения.

В отдельной кастрюле слегка взбить венчиком яйца и, не прерывая, взбивать, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 5. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Продукты	Количество
Масло сливочное сладкое, г	50	100	200
Сахарный сироп, ст. ложки	1	2	4
Яйца, шт	1/2	1	2
Мед, г	5	10	20
Выход крема, г	100	200	400

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45°С, взбить ее венчиком до увеличения объема в 2,5—3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Для 400 г крема: 1,5 стакана сливок 20—30%-й жирности, 1/2 чайной ложки желатина, 1,5 столовой ложки сахарной пудры.

Промыть в воде желатин и откинуть на частое сито, положить в стакан, добавить 1/2 стакана сливок и перемешать. Через 2 часа, когда желатин набухнет, поместить стакан в горячую воду и размешивать содержимое до полного растворения желатина, затем немного охладить раствор (до + 40— 50°С).

Остальные охлажденные сливки взбивать венчиком при низкой температуре до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпать сахарную пудру и влить тонкой струёй раствор желатина. Крем подкрасить пищевыми красками, пока он не стал студенистым и, обязательно ароматизировать, чтобы уничтожить привкус желатина. В крем, употребляемый для начинки, можно добавить рубленые орехи или кусочки фруктов. Использовать крем надо сразу же после добавления желатина.

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Заварной крем для «Медовика»: YouTube/Что бы приготовить?

Заварной крем для «Медовика» является универсальной прослойкой десерта. Существует особая технология его приготовления, обеспечивающая безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию. Собрались испечь домашний «Медовик»? Тогда возьмите на вооружение этот легкий и простой рецепт заварного крема.

Заварной крем: рецепт, состав

Простой, вкусный и совершенно универсальный крем популярен во многих странах мира. Но особенно культовым он считается в Великобритании. В этой стране, известной своими старинными кулинарными традициями, заварной крем используется не только как прослойка в тортах, но еще и в качестве самостоятельного десерта. Лакомую массу в Соединенном королевстве Великобритании и Ирландии продают в любом супермаркете.

У нас пищевики пока не торопятся перенять опыт английских коллег, и потому крем для торта заварной приходится делать полностью самостоятельно.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

К счастью, «Патисьер» (этим словом называют крем во Франции) очень прост в приготовлении. Требуется только запастись необходимыми ингредиентами и проявить некоторое терпение — нельзя оставлять кастрюльку с кремом даже на минуту.

Намереваясь сварить заварной крем для «Медовика», непременно подготовьте:

молоко— 0,5 л;
сливочное масло— 60 г;
муку — 3 ст. л.;
сахар— 200 г;
яйца— 2 шт.;
ванильный сахар— 1 пакетик (по желанию).

Набор продуктов весьма незамысловат, и обойдется он во вполне посильную сумму. Обратите только внимание: из этого количества выйдет крем для «Медовика» диаметром в 20 см. То есть тем, кому нужен торт побольше, стоит пропорционально увеличить и нормы ингредиентов.

Читайте также

Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

Заварной крем для «Медовика» хорошо пропитывавет коржи: YouTube/Мир Рецептов Самиры

Вот маленькие хитрости, которые желательно знать, готовя заварной крем для торта:

При отсутствии свежего молока используйте сгущенное. В этом случае возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получился совокупный объем 0,5 л.
Если коржи суховаты, то муки в крем кладите 3 ст. л. без горки, так масса станет менее густой и легче впитается.
Рассказывая, как сделать заварной крем, стоит отметить, что часто хозяйки не знают, класть ли им в крем сахарный песок или пудру? Принципиального значения не имеет. Разве только сахар растворяется немного дольше, но зато не бывает комков.
Готовя заварной крем, рецепт которого описывается, не используйте эмалированную емкость. В ней масса со стопроцентной вероятностью подгорит и приобретет неприятный привкус.
Крем для торта из молока сам по себе нежный, но яркого вкуса не имеет. Именно поэтому приходится класть ваниль. Если эта пряность не входит в перечень любимых, то ее легко заменить лимонной цедрой, корицей. А еще заварной крем для торта с гвоздикой хорошо сочетается с медовыми коржами. Используйте истолченную в пудру гвоздику (ее достаточно на кончике ножа).

Читайте также

Медовик: рецепт классический

Заварной крем для «Медовика»: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Заварной крем для «Медовика»: приготовление

Разобравшись со всеми нюансами и собрав все необходимые компоненты, приступим к работе. Первым делом прокипятите и охладите молоко, если оно фермерское. Магазинное в этом совершенно не нуждается. Далее опишу поэтапно, как приготовить заварной крем, и использовать его:

Приготовление крема

Действуйте таким образом:

В кастрюле достаточного объема соедините муку, сахар и яйца.
Размешивайте массу до однородности.
Влейте молоко, перемешайте снова до исчезновения комков и установите кастрюльку на самый малый огонь.
Готовьте, непрерывно помешивая ложкой (на уровне дна).
Постепенно масса начнет сгущаться, перемешивание заметно утруднится, но именно на этом этапе работать ложкой надо максимально активно.
Когда на поверхности крема появятся первые свидетельствующие о закипании пузырьки, снимите кастрюлю с огня, а ее содержимое перелейте в чистую миску.
Добавьте входящие в рецепт заварного крема сливочное масло, ванилин или другие ароматизаторы.

Читайте также

«Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

Заварной крем для «Медовика» варится при постоянном помешивании: YouTube/LudaEasyCook Позитивная Кухня

Если сразу использовать не собираетесь, то посыпьте поверхность сахаром — он не даст образоваться пленке.

Использование

Крем достаточно универсален и может использоваться в самых разных тортах. В случае с «Медовиком» применяйте его так:

Выложите на центр коржа не более трех столовых ложек крема. Больше нельзя, иначе торт раскиснет.
Размажьте затем массу по всей поверхности коржа широким ножом. Положите следующий кружок и повторите описанное действие.
Последним на торте должен оказаться слой крема. Его надо посыпать крошками, оставшимися после обравнивая краев коржей.

Заварной крем накладывается на коржи «Медовика»: YouTube/Домашние рецепты с Любовью

Попробуйте сделать вкуснейший заварной крем для «Медовика» и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Следуйте рецепту, и все получится.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1781837-zavarnoj-krem-dla-medovika-na-moloke/

Торт медовик с заварным кремом пошаговый рецепт

Я очень люблю выпечку с медом! В детстве с удовольствием шла в поликлинику, потому что оттуда мы с мамой всегда заходили в гастроном и покупали медовые пирожные 🙂

Но сейчас подобная выпечка в магазине меня не привлекает. Несколько раз брала и попадала на сухие клеклые коржи или на очень жирный крем, в основе которого явно не сливочное масло, а самый дешевый спред.

В итоге я отказалась от подобных покупок и готовлю медовики сама. Этот рецепт — один из моих самых любимых! Он проверен мною многократно, поэтому я не сомневаюсь, что у вас тоже все получится с первого же раза 😉

Ингредиенты

для теста

Мед — 2 ст. л.
Сливочное масло — 60 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 125 г
Мука пшеничная — 3 ст.
Сода пищевая — 2 ч.л.
Водка — 2 ч.л.

для крема

Сливочное масло — 300 г
Сахар — 125 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 500 мл
Крахмал — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.

для декора

Шоколадные фигурные украшения — 20 г

Рецепт медовика с заварным кремом

Начала я с приготовления теста для торта. А оно готовится на водяной бане. Поэтому я первым делом подобрала две подходящие для этого кастрюли, чтобы одна входила в другую и касалась кипящей воды.
В меньшую кастрюльку засыпала сахар (его количество при желании можно увеличить) и выложила сливочное масло. Поставила эту кастрюлю в ту, что побольше, с уже закипевшей водой.
Яйца разбила в отдельную посуду и чуть-чуть взбила вилкой.
Сняла кастрюлю с растопленным маслом и сахаром с водяной бани. Добавила сюда яйца, водку и мед.
Вновь вернула кастрюлю на водяную баню, размешивая ингредиенты. Пустила соду.
Помешивая содержимое кастрюли дождалась, когда масса посветлела и увеличилась в объеме примерно в два раза.
Перелила в миску.
Просеяла сюда же муку. Ее количество нужно отрегулировать в зависимости от клейковины муки и от полученной консистенции медовой массы. Может уйти от 2,5 до 4 стаканов.
Вымесила эластичное тесто, скатала его в шар.
Разделила тесто на 8 равных частей.
Скатала из них шарики.
Каждый из них раскатала на доске, припорошенной мукой, в тонкий пласт.
Переложила этот пласт в сухую, ничем не смазанную, форму. Можно использовать противень, если он ровный. У меня же на нем есть дефекты, поэтому для выпечки коржей я отдаю предпочтение самой большой форме.
Приложила к пласту теста тарелку диаметром около 22 см.
Вырезала круг по контуру тарелки, используя деревянную лопаточку.
Отправила в духовку, заранее разогретую до 200ºC. Выпекала около 3-4 минут.
Как только корж зарумянится — нужно вынимать из духовки. А затем сразу же снимать с противня, иначе потом он может раскрошиться.
Это же проделала и с другими кусочками теста. Таким образом получила 8 медовых коржей.
Если вы печете медовый торт первый раз, коржи могут показаться вам жесткими. Но опасения напрасны, уверяю вас! Крем пропитает их и сделает очень нежными!
Обрезанные и испеченные части коржей я сложила в отдельную посуду — они понадобятся в дальнейшем.
Приступила к приготовлению заварного крема.
В кастрюльку засыпала муку, крахмал и сахар, перемешала. Разбила сюда же два яйца.
Немного взбила венчиком эту массу.
Поставила на водяную баню. Влила молоко.
Помешивая, довела крем до загустения.
Сняла крем с водяной бани. Дала остыть. Для ускорения этого процесса поставила кастрюлю в тазик с холодной водой.
За это время растопила сливочное масло и дала ему остыть до комнатной температуры. После этого влила в охлажденный крем.
Взбила венчиком.
Снова вернула в холодную воду.
Когда крем остыл, начала сборку торта. Смазала первый корж.
Затем уложила еще семь коржей, промазывая каждый раз кремом, в том числе и верх.
Оставшимся кремом покрыла бока торта.
Обрезанные части коржей раскрошила с помощью деревянного пестика (для этого можно использовать блендер). Этой крошкой присыпала всю поверхность медовика.
Декорировала фигурным шоколадом.
Оставила торт для пропитки на ночь, не убирая в холодильник. А затем порезала на кусочки.
Медовик с заварным кремом получается очень нежным, вкусным и ароматным!

Приятного аппетита!

Медовик с заварным кремом — пошаговый рецепт с фото

1 готовим медовое тесто.

Первым делом ставим на сильный огонь глубокую кастрюлю, наполненную наполовину обычной проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После этого кладем в небольшую чистую посуду 2 куриных яйца и перемешиваем желтки с белками в течение нескольких минут до однородной консистенции, а также нежной пышности.

Дальше отправляем в кастрюльку поменьше 1/2 стакана сахара, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки меда и ставим все на ранее подготовленную водяную баню.

Растапливаем данные продукты до однородной жидкой смеси без крупинок, постоянно взбалтывая венчиком. На этот процесс уйдет примерно 5–7 минут.

Потом добавляем туда соль на кончике ножа, соду, гашеную уксусом, и вливаем тонкой струйкой взбитые яйца. Выдерживаем все на бане еще 5 минут, при этом не забывая постоянно смешивать ингредиенты, чтобы не свернулись.

По истечении нужного времени всыпаем в миску первый стакана муки и опять готовим все 5 минут, интенсивно мешая.

Затем при помощи кухонного полотенца снимаем ее с водяной бани, ставим на кухонный стол и отправляем туда оставшуюся муку, одновременно замешивая силиконовой либо деревянной кухонной лопаткой густое, слегка липкое тесто. Затягиваем его полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 20–30 минут, за которые разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.

2 формируем медовые коржи.

По истечении 20–30 минут застилаем половину кухонного стола листом пекарской бумаги и посыпаем его тонким слоем пшеничной муки. Также притрушиваем ей вторую часть столешницы, отправляем на нее холодное тесто из морозилки, скатываем его колбаской и металлическим кухонным шпателем делим на 8–9 равных частей.
Берем одну порцию мучного полуфабриката, кладем ее на средину пекарского листа и раскатываем при помощи скалки в круглый пласт толщиной до 2–3 миллиметров.
Затем устанавливаем на его поверхности обычную крышку от большой кастрюли либо плоское блюдо, диаметр которых зависит от вашего желания. Острым ножом отделяем лишние кусочки теста, формируя ровный круг. Обрезки откладываем в сторону, они понадобятся позже.

3 выпекаем медовые коржи.

Теперь перетягиваем пекарскую бумагу с мучным пластом на противопригарный противень и отправляем его в разогретую до нужной температуры духовку на 3–5 минут. Основы выпекаются довольно быстро, но время приготовления может варьироваться в зависимости от температуры и вида плиты.
Пока готовится первый корж для торта, тем же способом формируем второй, а остальные части теста держим в холодильнике, предварительно прикрыв полиэтиленом, чтобы не подсыхали.
Спустя 4–5 минут надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духового шкафа и ставим его на разделочную доску. Аккуратно перетягиваем лист с готовым коржом на столешницу, а на его место отправляем второй, с пока еще сырым мучным пластом, и выпекаем его так же, как предыдущий.

К концу приготовления коржей останутся обрезки. Скатываем их в шар, разравниваем его в пласт толщиной 5 миллиметров и выпекаем 5–6 минут до темно-бежевого цвета. Слегка остывшие основы для торта перекладываем на чистую разделочную доску и прикрываем кухонным полотенцем, оставляя небольшую щель, чтобы не засохли.
Последний корж из испеченных «обрезков» измельчаем в крошку любым удобным способом, например, крошим пальцами, рубим при помощи блендера или шинкуем на средней терке и пересыпаем в чистую глубокую посуду.

4 готовим заварной крем.

Дальше кладем в глубокую сухую миску куриное яйцо и всыпаем 1 стакан сахара. Взбиваем эти ингредиенты венчиком либо миксером до однородности, а также полного растворения крупинок. После этого вливаем туда цельное пастеризованное молоко, отправляем 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки и снова смешиваем все, так чтобы получилась масса без комочков.
Затем переливаем жидкую «кашицу» в глубокий сотейник, противопригарную кастрюльку либо казан и ставим эту посуду на средний огонь. Не переставая помешивать, доводим смесь до закипания. Как только она начнет побулькивать, уменьшаем огонь до минимального уровня и варим крем до сгущения. По консистенции он должен напоминать сметану средней жирности. Когда смесь уплотнится до нужной структуры, снимаем ее с плиты и даем возможность слегка остыть, так чтобы была теплой, но не горячей.

После этого кладем в крем 150–200 грамм сливочного масла и взбиваем все до однородности и воздушности. На этот процесс уйдет примерно 4–8 минут, в зависимости от того какой кухонный прибор будет использован.

5 формируем медовый торт.

Теперь перекладываем один медовый корж на большое плоское блюдо и смазываем его щедрой порцией крема, вполне достаточно 3–4 столовых ложек. Затем распределяем на нем второй корж, слегка придавливаем его ладонью и наносим на мучную основу очередную порцию яично-молочной заварной смеси. Продолжаем формировать торт, пока не закончатся все медовые лепешки.
Остатками крема смазываем верх, а также бока десерта и посыпаем кулинарный шедевр измельченной крошкой из выпеченных обрезков теста. После этого остужаем практически готовое творение до комнатной температуры, затягиваем его полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов для пропитки.

6 подаем медовик с заварным кремом.

Медовик с заварным кремом подают в охлажденном виде на большом плоском блюде в качестве десерта.

По желанию его украшают ягодами, фруктами, разрезают на 6, 8 или 10 равных кусочков, раскладывают их порциями по тарелкам и сервируют вместе с такими напитками, как чай, кофе, капучино, какао, сок, теплое молоко, кефир, йогурт. Это чудо получается в меру сладким и нежным. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

– если духовка большая, можно выпекать одновременно 2–3 медовые основы;

– очень часто в тесто или крем кладут по пакетику ванильного сахара, эта пряность придает готовому изделию более утонченный аромат;

– готовый торт можно украсить не только перемолотыми испеченными обрезками от коржей, но также рубленным печеньем, орехами, шоколадом, жареными овсяными хлопьями, кунжутом;

– альтернатива пищевой соде – 1 пакетик разрыхлителя для теста (вес 15 грамм).

Рецепт заварного крема с медом и лимоном | Однократная порция

Этот элегантный, насыщенный и сливочный «Заварной крем» с лимоном и медом для одного требует всего нескольких простых ингредиентов и представляет собой простой рецепт десерта без яиц и без выпечки, также известного как посет.

Этот легкий заварной крем с лимоном и медом представляет собой уменьшенную версию рецепта из журнала Bon Appétit Magazine (2012), который я готовил для своей семьи в течение многих лет.

Этот десерт на самом деле называется посетом. Традиционно заварной крем готовят из яиц, но этот заварной крем с медом и лимоном не требует использования яиц.Наш заварной крем сделан из простых ингредиентов, таких как сливки, лимонный сок и сахар. Мы добавляем немного меда, немного мускатного ореха и ванили для придания аромата.

Это почти волшебный десерт, потому что заварной крем загустевает без использования яичных желтков, желатина, муки или кукурузного крахмала.

Вот как это работает: когда кислота (лимонный сок) добавляется в сливки, они загустевают. Простой.

Так как моя семья любит этот десерт, я решил уменьшить количество ингредиентов и создать одну порционную версию нашего любимого заварного крема с медом и лимоном.

Почему этот рецепт работает

Этот десерт так легко приготовить. Заварной крем почти сразу загустеет, и вы, возможно, не сможете устоять перед тем, как схватить ложку и нырнуть прямо в него.
Медово-лимонный заварной крем гладкий, чистый на вкус, пикантный и красиво сладкий. Я бы рекомендовал охладить заварной крем в течение нескольких часов или даже на ночь, прежде чем закапывать его.
Этот простой десерт идеального размера, если вы готовите его для одного. Если вам нравится этот заварной крем с медом и лимоном, вы также можете попробовать этот рецепт Lime Posset.

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов для одного

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

Густые сливки: В этом рецепте используйте жирные сливки (двойные сливки) или жирные сливки для взбивания. Молоко с пониженным содержанием жира не подойдет.
Мед и сахар: Для сладости.
Молотый мускатный орех, цедра лимона и ванильный экстракт: Для придания вкуса.
Лимонный сок: Кислота, которая вызывает загустевание сливок.

Способы использования оставшихся ингредиентов см. Ниже.

Как приготовить этот рецепт

Чтобы приготовить заварной крем с медом и лимоном для одного, нагрейте сливки, сахар, мускатный орех и мед в небольшой кастрюле.
Доведите смесь до сильного кипения, помешивая, пока сахар не растворится. После того, как смесь покипит в течение 8-12 минут, снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок, цедру лимона и немного ванили.Вы заметите, что смесь немного загустела и уменьшилась. Во время этого процесса происходит нечто волшебное. Подслащенная жидкость загадочным образом превращается в мягкий кремообразный нежный заварной крем. На самом деле происходит то, что кислота из лимонного сока вступает в реакцию со сливками, и именно так заварной крем загустевает.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать сливки или молоко с пониженным содержанием жира?

Нет, нельзя. У них недостаточно жира, чтобы вступить в реакцию с кислотой и сделать этот десерт густым.

Можно ли уменьшить количество используемого сахара?

Нет. Сахар не только подслащивает этот десерт. Это также помогает создать красивую шелковистую текстуру и уравновешивает терпкий вкус лимона.

Блюда какого размера вы используете в этом рецепте заварного крема?

Для этого заварного крема с медом и лимоном я использую кастрюлю на 1 литр и формочку на 10 унций, которая имеет 4 дюйма в диаметре и 2 дюйма в высоту. Если у вас есть формочки меньшего размера, используйте их и разделите между ними медово-лимонную смесь.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Почему не заварной крем?

Если вы будете следовать инструкциям в рецепте, ваш заварной крем (поссет) должен застыть идеально. Если нет, вероятно, смесь кипит недостаточно долго. Вы заметите, что по мере того, как сливки и сахар закипают, смесь медленно загустевает и немного тускнеет.Вылейте отвар в блюдо для десерта и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одну порцию, за которые стоит просыпаться

Способы использования остатков ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта заварного крема, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

Советы экспертов

В этом рецепте можно использовать другой сорт цитрусовых. Апельсин, грейпфрут или лайм подойдут точно так же.
Вы можете приготовить заварной крем заранее. На самом деле, перед едой его нужно поставить в холодильник на 3 часа. Заварной крем хорошо хранится в холодильнике 2 дня.
Несмотря на то, что для набора требуется всего несколько простых ингредиентов, и его очень легко приготовить, важно внимательно следовать инструкциям. Сливки и сахар должны сильно закипеть, но будьте особенно осторожны, чтобы смесь не закипела. При сильном и быстром кипении вы увидите, что сливки сильно шевелятся.Вы заметите струйки пара и несколько пузырьков, но они будут маленькими. Убедитесь, что поссет кипит, как я описал. Вы не хотите, чтобы сливки закипали, что будет выглядеть как более крупные пузыри и что в кастрюле будет много активности.

Если вы пробовали этот заварной крем с медом и лимоном или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Заварной крем с медом и лимоном для одного человека

]]>

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Охлаждение: 3 часа

Общее время: 3 часа 25 минут

Курс: десерт

Кухня: десерт

Порций: 1 порция

калорий: 903 ккал

Инструкции

Нагрейте сливки, мед, сахар и мускатный орех в небольшой кастрюле на среднем огне.Медленно доведите до сильного кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Продолжайте тушить 8-12 минут.
Снимите сковороду с огня и добавьте цедру лимона, лимонный сок и ваниль. Осторожно перемешайте и дайте настояться 5 минут.
Снимите цедру лимона со сковороды и вылейте в формочку. Накройте крышкой и охладите не менее 3 часов, чтобы дать настояться, или оставьте на ночь.

Банкноты

Советы экспертов

В этом рецепте можно использовать другой сорт цитрусовых.Апельсин, грейпфрут или лайм подойдут точно так же.
Вы можете приготовить заварной крем заранее. На самом деле, перед едой его нужно поставить в холодильник на 3 часа. Заварной крем хорошо хранится в холодильнике 2 дня.
Несмотря на то, что для набора требуется всего несколько простых ингредиентов, и его очень легко приготовить, важно внимательно следовать инструкциям. Сливки и сахар должны сильно закипеть, но будьте особенно осторожны, чтобы смесь не закипела. При сильном и быстром кипении вы увидите, что сливки сильно шевелятся.Вы заметите струйки пара и несколько пузырьков, но они будут маленькими. Убедитесь, что поссет кипит, как я описал. Вы не хотите, чтобы сливки закипали, что будет выглядеть как более крупные пузыри и что в кастрюле будет много активности.

Nutrition

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Пироги с грушевым и медовым заварным кремом

Для теста из сладкого миндаля:

Разогрейте до 350 ° F.

Выложить миндаль на противень с бортиком и поджарить около 10 минут или до золотистого цвета. Дать остыть, затем мелко измельчить в кухонном комбайне.Отмерьте 2 тонны молотого миндаля и отложите для украшения торта.

Смешайте 2 ч. Измельченного миндаля, сахара и муки в средней миске и перемешайте деревянной ложкой.

В отдельной миске смешайте экстракт ванили, экстракт миндаля и топленое масло. Добавьте масляную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте, пока она не станет крупной и рассыпчатой, руками разбейте все большие комки. Готовое тесто слипнется, если сжать его между большим и указательным пальцами.

Тесто готово к прессованию в форму для торта. Его не нужно охлаждать.

Для пирога:

Пальцами выдавите тесто из сладкого миндаля в 10-дюймовую форму для торта со съемным дном. Сформируйте ровную корку толщиной около 1/4 дюйма на дне и по всему краю сковороды. Охладите в холодильнике 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Выстелите охлажденную оболочку торта куском пергаментной бумаги и заполните его сушеными бобами или весами для выпечки.Выпекать на средней решетке духовки 20-25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Отложите скорлупу для торта, чтобы она остыла.

Смешайте вино и сахар в средней кастрюле с толстым дном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 5 минут, время от времени помешивая. Аккуратно поместите груши в горячее вино закругленными сторонами вниз и варите в течение 7-10 минут, или пока груши не станут мягкими, как вилка. Вынуть груши шумовкой и отставить в сторону, чтобы они остыли. Продолжайте варить жидкость для панировки, пока она не уменьшится вдвое, а затем отложите ее, чтобы использовать в качестве глазури для готового торта.

Смешайте сливки, мед, яйца, муку, ванильный экстракт и миндальный экстракт в средней миске и хорошо перемешайте венчиком.

Выложите охлажденный предварительно приготовленный пирог на противень с бортиком. Снова разрежьте груши пополам вдоль и уложите их веерообразно на дно торта. Залейте груши заварным кремом так, чтобы скорлупа была чуть ниже верха. Поместите противень на центральную решетку духовки и выпекайте от 50 до 55 минут, или пока заварной крем не станет золотисто-коричневым.Дайте пирогу остыть на решетке в течение 30 минут, затем снимите стенки сковороды.

Нагрейте разбавленную винную глазурь на медленном огне до тех пор, пока она не станет жидкой, затем смажьте поверхность торта небольшим количеством глазури. Посыпьте молотый обжаренный миндаль по внешнему краю.

Медово-ванильный крем (для фруктовых пирогов или парфе)

Простые пироги, наполненные свежими фруктами и сливочно-медово-ванильным заварным кремом, всегда были моим любимым десертом.

Обычно в этих заварных кремах используются молочные продукты и белый сахар, которых, как я знаю, многие избегают.Но этот заварной крем с медом и ванилью подслащен медом и использует кокосовое молоко вместо молочных продуктов.

Поездка на фермерский рынок в воскресенье была всем, что мне было нужно; пришло время создать палеоверсию! Сезон косточковых фруктов и ягод здесь, в районе залива, в полном разгаре, и я очень рад этому.

Отказ от ответственности: Рецепт корочки, который я использовал и изображенный в этом посте, еще не доступен, так как это корка сала из лабиринта из Beyond Bacon от Стейси Тот и Мэтью МакКарри из Paleo Parents.

Корка сала — пока единственный рецепт, который я пробовал из их последнего шедевра (серьезно, сделайте предварительный заказ прямо сейчас), но это произошло только после нескольких внутренних битв, которые проходили примерно так: «Ооооо ЭТО ! » <переворачивает страницу> «Нет, ЭТО!» <переворачивает страницу> «ARGH!» Вы уловили идею… Скоро будет полный обзор!

Если вы не можете дождаться 2 июля, когда выйдет Beyond Bacon, чтобы приготовить этот фруктовый пирог с заварным кремом, попробуйте его просто посыпать свежими фруктами в качестве парфе.Идеально подходит для позднего завтрака или легкого летнего десерта.

Заварной крем с медом и ванилью

получается около 2 чашек заварного крема; Достаточно для одного 9-дюймового торта или 4 парфе.

1 столовая ложка желатина
3 столовые ложки холодной воды
1 банка жирного кокосового молока
2 яичных желтка
щепотка соли
1/4 стакана сырого меда
2 чайные ложки ванильного экстракта

В средней миске посыпьте желатином холодная вода. Отложите в сторону.
В кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне добавьте кокосовое молоко, яичные желтки и щепотку соли.Взбейте, чтобы смешать. Продолжайте постоянно взбивать, пока молочная смесь не загустеет и не начнет париться. Вы же не хотите, чтобы оно закипело. Как только он запарится, взбивайте еще минуту или две.
Поместите мелкое сито над миской с желатином и вылейте через него молочную смесь.
Добавьте мед и ваниль и взбейте до однородной массы.
Поместите миску с заварным кремом в большую миску с ледяной водой. Взбивайте, пока заварной крем не остынет и не загустеет.

При заполнении корочкой для пирога налейте заварной крем в остывшую корочку и посыпьте фруктами.Для изображенного на картинке пирога я использовал около 3 маленьких персиков, горсть клубники и горсть черники. Вы можете использовать любые фрукты, которые захотите.

При приготовлении парфе насыпьте заварной крем и желаемые фрукты в высокие узкие стаканы. Идеально подойдут бокалы для шампанского без ножек.

Все ссылки на zenbelly.com предназначены для информационных целей, однако некоторые из них являются партнерскими ссылками на книги, продукты или услуги. Любые спонсируемые сообщения четко помечаются как спонсируемый контент.Некоторые объявления на этом сайте обслуживаются рекламными сетями, и рекламируемые продукты не обязательно рекомендуются Zenbelly.

Ванильное мороженое с заварным кремом и медом {Honey-Sweetened}

Это ванильное мороженое с заварным кремом и медом идеально сливочное, очень вкусное и сделано без сахара. Я знаю, что еще не лето, но я действительно не мог не поделиться с вами этим восхитительным мороженым с ванильным медом и заварным кремом.

Неужели люди действительно хотят есть мороженое только летом?

Скажи мне правду.Куда ты с этим делаешься? Вы любите мороженое только в летнюю погоду? Или я-не-наплевать-как-холодно-снаружи-принеси-на-мороженое?

В любом случае, я надеюсь, что мы все еще сможем быть друзьями, потому что я люблю есть мороженое ВЕСЬ ГОД.

Меня не волнует, сколько снега на земле, просто включи жару и копайся!

И я не буду осуждать вас, если вы решите съесть миску мороженого, а затем выберете кружку горячего какао, чтобы согреться. Меня это совершенно устраивает.

О, я так рада поделиться с вами этим ванильным мороженым с заварным кремом и медом.

Он подслащен медом.

Всего мед.

Мы здесь делаем много сладкого с медом. Я покупаю сырой мед оптом (например, на пару ведер по пять галлонов в год) у местного пчеловода. И это ооочень хорошо.

У меня есть сын, который два года назад решил не есть сахар.

Ага, ему десять.

Это просто потрясающе, потому что он никогда не оглядывался назад и никогда не сдавался. Неважно, насколько вкусным будет сладкое угощение.

Сила воли в этом ребенке другое дело.

В любом случае, мы делаем для него немало сладких сладостей с медом, которые он любит. Например, этот медовый мусс из темного шоколада, который я разместила на прошлой неделе. И это ванильное мороженое с заварным кремом, медом, которым я делюсь сегодня.

Знаете ли вы, что не все сливки для взбивания одинаковые? В некоторых содержится более или менее крем (%, указанное на упаковке). Чем тяжелее сливки, тем вкуснее будет мороженое. Наш любимый продукт — сливки для взбивания Darigold 40%. Я покупаю его в контейнере на 1/2 галлона в Costco, и нам это нравится.

Во-вторых, хочу прокомментировать мед. Мед тоже не бывает одинаковым. Я упомянул, что мы покупаем сырой мед, и это то, что я использую во всех своих рецептах. Мед из магазина часто бывает менее сладким. Знаете ли вы, что они могут добавлять в него воду и даже не раскрывать это? Да это безумие. Также мед из магазина часто смешивают с кукурузным сиропом (и вам не обязательно указывать это на этикетке), так что просто помните об этом. Если вы можете найти сырой мед из надежного источника, это всегда лучший вариант.Мы обнаружили, что покупка его оптом может сэкономить деньги.

Третья ваниль. О, друзья мои, это большая проблема. Называйте меня снобом ванили, если хотите, но вид ванили, который у вас есть, будет иметь огромное значение в вашей кулинарии и выпечке. И это мороженое особенно. Вам нужно использовать экстракт ванили (а не имитацию ванили). Я знаю, что это дороже, но это действительно имеет значение. Мы проходим через много ванили, и есть много хороших брендов. Один из наших любимых видов ванили — это белая мексиканская ваниль ( aff.ссылка на сайт). Оно такое хорошее, и нам очень нравится это мороженое.

Наконец-то мороженицы. Мне нравится эта мороженица (ссылка ) . Этот размер идеально подходит для нашей семьи и стоит довольно недорого. Самое приятное в этом то, что вам не нужно использовать лед. Я храню основу в морозильной камере, чтобы она была готова для меня, когда я захочу приготовить мороженое.

Что ж, думаю, я сейчас отпишусь, и ты пойдешь полакомиться мороженым. Да, пока. Хороших выходных.

Мороженое с ванильным медом и заварным кремом

Это ванильное мороженое с заварным кремом, медом и сливками, совершенно сливочное, абсолютно восхитительное и сделано без сахара.

Общее время 8 часов 30 минут Автор Хизер @ thecookstreat.com

3 яичные желтки
1/2 чашка (6 унций) меда (смотрите примечание)
1 чашка цельное молоко
1/4 чайная ложка соль
2 чашки тяжелые взбитые сливки (смотрите примечание)
1 столовая ложка экстракт ванили (смотрите примечание)

В кастрюле среднего размера смешайте яичные желтки, мед, цельное молоко, соль и хорошо взбейте.Нагрейте на среднем огне, пока не начнут образовываться пузырьки, сначала часто взбивая, а затем постоянно, когда смесь начнет нагреваться.
Снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте взбитые сливки и ванильный экстракт. Прохладный на ощупь. Хорошо перемешайте смесь и накройте полиэтиленовой пленкой. Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к смеси, чтобы сверху не образовывалась пленка. Затем охладите в холодильнике в течение 6 или до 24 часов.
Обработайте мороженое в мороженице, следуя инструкциям производителя.Переложите смесь в емкость с крышкой. Заморозьте мороженое как минимум на 2 часа перед подачей на стол или до недели.

1. В этом рецепте я использую сырой мед. Если вы используете обычный мед из магазина, имейте в виду, что он не всегда одинаковый. Часто мед из магазина разбавляют или смешивают с кукурузным сиропом, поэтому получается иначе.

2. Нам нравятся сливки Darigold 40% густые для взбивания, которые поставляются в контейнере 1/2 галлона от Costco.

3. Для достижения наилучших результатов используйте экстракт ванили хорошего качества, а не имитацию ванили. Нам очень нравится эта белая мексиканская ваниль (ссылка на ссылку).

Источник рецепта: Heather @ The Cook’s Treat

Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки для товаров на Amazon.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Заварной крем с медом и молоком | Kalona SuperNatural Органические молочные продукты

Эти два древних продукта можно употреблять практически так же, как они встречаются.Подавайте этот заварной крем с небольшим количеством взбитых сливок, подслащенных медом, поджаренным нарезанным миндалем, свежей клубникой или засахаренной мацерированной ежевикой.

Как и все заварные кремы, водяная баня обеспечивает более гладкую текстуру. Будет около 3 стаканов жидкости, так что вам понадобятся формочки 6–1½ стакана, формочки на 4–1 стакан или вы можете испечь заварной крем в одной посуде.

Ингредиенты заварного крема с молоком и медом

3 стакана молока Kalona SuperNatural
½ стакана меда — на ваш выбор
Щепотка соли
3 целых яйца
1 яичный желток
Натертый мускатный орех

Направления заварного крема с молоком и медом

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Нагрейте чайник с водой для водяной бани. Доведите молоко до кипения с медом и солью, затем тушите 30 минут, чтобы молоко уменьшилось. Попробуйте и при необходимости добавьте еще меда. Тем временем медленно взбейте яйца, стараясь не образовывать слишком много пузырей. Затем смешайте горячее молоко и мед с яйцами и перелейте смесь через ситечко в мерную чашку для жидкости на 4 стакана. Положите формочки в посуду и разделите между ними молоко. Налейте горячую воду так, чтобы она доходила как минимум на дюйм до стенок посуды.Натереть каждый заварной крем небольшим количеством мускатного ореха. (Если вы используете посуду другого типа, убедитесь, что у вас есть одна, большего размера, в которую она легко поместится, и при этом оставьте место для водяной бани.)

Выпекайте в центре духовки, пока заварные кремы не застынут, за исключением небольшого пятна в центре, а вставленный нож не выйдет наружу чистым, примерно 45 минут. Достаньте из духовки, поднимите крем из воды. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Рецепт любезно предоставлен Деборой Мэдисон.

Распечатать часы значок часов

3 стакана молока Kalona SuperNatural
½ стакана меда — на ваш выбор
Щепотка соли
3 целых яйца
1 яичный желток
Натертый мускатный орех

Медовый заварной крем или пирог с медовым заварным кремом | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Заварные крема универсальны. Их используют для начинок для пирогов, пудингов и десертов, а также для пикантных вторых блюд. Они начинаются как жидкие комбинации на основе яиц и создаются в процессе выпечки. (Белки в яйце коагулируют при температуре от 160 до 170 градусов.) Тыквенный пирог — самый популярный заварной крем в мире. Киш — это пикантный заварной крем в ракушке для пирога. Без добавленных ингредиентов в начинку, таких как тыква или сыр, традиционный заварной крем получается сливочно-гладким и не слишком сладким.

Следующий рецепт заварного крема требует кристаллов меда для получения мягкого шелковистого заварного крема с нежным ароматом. Если у вас нет кристаллов меда, его можно приготовить из коричневого сахара для карамели вместо заварного крема с медовым вкусом.

Хотя этот вариант выпекается в четырех жаропрочных формах, варьируя время выпекания, его можно выпекать в одной форме для выпечки или в ракушке для пирога.

Состав рецепта:

4 яйца
1/2 стакана кристаллов меда (или коричневого сахара)
1/2 столовой ложки ванили
1/8 чайной ложки соли
2 1/2 стакана половинки
молотой корицы

Инструкции по рецепту заварного крема:

Разогрейте духовку до 325 градусов.

1. Вы запекаете эти заварные кремы в форме для запекания, наполненной водой. Если вы готовите заварные кремы по отдельности, поместите в форму для выпечки четыре-шесть чашек или маленьких мисок. Если вы готовите один десерт, поместите блюдо для суфле в центр формы для запекания.
2. Взбейте яйца, кристаллы меда, ваниль, соль и половину с половиной в миске до получения однородной массы, но не пенистой. Вылейте смесь в блюдо или посуду. Сверху посыпать корицей.
3. Налейте очень горячую воду в форму для запекания и вокруг десертных форм на глубину до одного дюйма.
4. Выпекайте шесть блюд примерно за 30 минут, четыре блюда примерно за 40 минут и одно блюдо примерно за 55 минут. Время выпекания зависит от формы для выпечки, температуры и количества воды, окружающей посуду. Заварные кремы готовы, когда нож, вставленный ближе к центру, выходит чистым. Остужаем на проволочных стойках. После остывания заварной крем следует охладить.

Инструкции по рецепту заварного пирога:

1. Выпекайте оболочку пирога при 450 градусах примерно десять минут или пока она не начнет подрумяниваться по краям.Не прокалывайте оболочку пирога вилкой. Это поможет оболочке пирога сохранить форму во время выпечки, если вы выстелите оболочку алюминиевой фольгой, а затем поместите в оболочку бобы, рис или веса, чтобы удержать корку. Убавить огонь до 350 градусов.
2. Смешайте заварной крем, как описано выше. Вылейте начинку в частично испеченную оболочку пирога и посыпьте сверху корицей.
3. Выпекайте от 40 до 45 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Закройте края корочки пирога алюминиевой фольгой в течение последних пятнадцати минут, чтобы корочка не поджарилась.Остудить на решетке. После остывания пирог следует охладить.

Пирог с медовым заварным кремом и оливковым маслом Лучини

Я хотел бы знать, где вы стоите.

Видите ли, я недавно разговаривал с подругой о назначении еды на праздничные обеды (э-э, вроде приближающегося Рождества), и она сказала, что в ее семье десерт обычно получает человек, который не умеет готовить — «потому что им так легко забрать десерт в пекарне или еще где-нибудь.”

Я подумал * ах! * Десерт — САМАЯ важная часть еды! Это задание НЕЛЬЗЯ тратить! ОСОБЕННО на человека, который не умеет готовить!

Она засмеялась.

Так ты как я? Планируете весь обед на основе десерта? Сначала загляните в раздел кулинарной книги, посвященный десертам? Или, идя в хороший ресторан, вы хотите сначала заказать десерт? (На самом деле, я хочу заказать тарелку с образцами десерта перед тем, как поесть.Скажи мне, что я не одинок. ха-ха)

Надеюсь, раз уж вы здесь (привет, блог о десертах! Lol!), И мы друзья, и вы полностью согласны со мной по поводу десертов.

Итак, этот пирог. Это всевозможное волшебство. Оно соленое, сладкое, сливочное, а если его сбрызнуть оливковым маслом Lucini, это самая невероятная, неожиданная вкусная комбинация, которую вы когда-либо пробовали.

Обещаю.

Это может показаться модным, но этот пирог на самом деле довольно легко приготовить, поскольку корку можно выпечь за несколько дней, а заварной крем после охлаждения и заливки в корку не нужно запекать повторно.

Я сейчас пойду и позволю тебе сделать это. Потому что я знаю, где ты стоишь. 😉

Еще впереди, и счастливого раннего Рождества, друзья мои — я имею в виду, разве это не может быть более праздничным (или красивым простым ?!), чем этот пирог? Аминь. xo

Этот пост был спонсирован Lucini Olive Oil. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают Sweetish Co. ( Помните, что мы работаем только с брендами, в которые верим и абсолютно ЛЮБИМ.)

Пирог с медовым кремом и оливковым маслом лючини

Хорошо, я знаю, что это может показаться немного другим — просто сбрызнуть пирог оливковым маслом ( или, может быть, вообще на десерт ), но я говорю вам, что оливковое масло Lucini дает острый миндальный вкус, свежий и идеальный, и это БОЖЕСТВЕННО со сладостью соленого медового заварного крема. В самом деле, у вас еще никогда не было ничего столь неожиданно хорошего. Не упускайте это. Я не могу говорить о других оливковых маслах, обладающих таким же магическим действием, поэтому я очень рекомендую Лучини.

Сахарная малина и розмарин не являются обязательными, но они прекрасно сочетаются с заварным кремом, сливками, корочкой из соленого миндаля и оливковым маслом. ( Я никогда не ошибусь, хорошо? )

Автор Робин Холланд | sweetish.co

для заварного крема:

1 ½ чашки / 355 мл цельного молока
5 столовые ложки / 40 г кукурузного крахмала
2 целые яйца
1 яичный желток
½ стручки ванили, очищенные семена и стручки сохранены
скудный ½ чашка / 160 г меда (выбирайте здесь действительно хороший качественный мед, см. примечания)
½ чайная ложка морская соль (НЕ кошерная соль ИЛИ поваренная соль, пожалуйста)

для корочки:

1 ½ чашки / 145 г миндальной муки
¼ чашка / 25 г цельного овса
¼ чашка / 31 г небеленой универсальной муки
¼ чашка / 55 г светло-коричневого сахара
2 столовые ложки Оливковое масло Лучини
3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое
¼ чайная ложка кошерная соль (или ½ чайной ложки морской соли)

для взбитых сливок:

2 чашки / 473 мл сливок
2-3 столовые ложки сахар (более или менее в зависимости от того, насколько сладкого вы хотите)
1 чайная ложка ваниль (по желанию)

для верха:

1 пинта свежая малина
немного веточки свежий розмарин
сверхтонкий сахар

Советы по приготовлению заварного крема:

Давайте поговорим о заварном креме на сек.Это сложно, я не собираюсь лгать. Это так просто, что это сложно. Вот несколько советов, которые, надеюсь, помогут вам добиться успеха с первой попытки:
Убедитесь, что вы нагрели молоко почти до ожогов, прежде чем добавлять его в смесь яйца и кукурузного крахмала. Это очень важно. Не стреляйте здесь за теплым молоком, оно должно быть горячим! (Я совершал эту ошибку несколько раз при приготовлении пудинга и заварного крема, не делайте этого!) Что такое кипящее молоко? Обжигающее молоко — это температура непосредственно перед тем, как оно закипит.Постарайтесь, чтобы молоко не закипело. Он должен просто кипеть на слабом огне и почти не пузыриться по краям кастрюли. Молоко тоже легко сжечь, поэтому не доводите его до кипения.
Я обнаружил, что если я почти * постоянно взбиваю заварной крем после того, как в него войдут яйца + кукурузный крахмал + мед, он предотвращает подгорание / прилипание / свертывание дна. НО после того, как вы почувствуете, что смесь начинает немного загустевать, сделайте паузу на несколько секунд и подождите, пока смесь «отрыгнет» или немного всплывет.Если отрыгнет — готово!
Снимите заварной крем с огня, как только он отрыгнет.
Я обнаружил, что если сразу положить приготовленный заварной крем на ледяную баню, он не свернется или не переварится. Поэтому я делаю это каждый раз, когда готовлю заварной крем или пудинг.
Приготовьте ледяную баню с сетчатым ситом, прежде чем начинать готовить заварной крем.
Ледяная баня = большая чаша, наполненная льдом + немного воды с меньшей чашей внутри. Положите сетчатое сито на пустую миску меньшего размера.
Хорошо! Удачи! Надеюсь, эти советы помогут. xo

для заварного крема

(Пожалуйста, прочтите мои советы по приготовлению заварного крема, прежде чем пытаться приготовить заварной крем. 🙂
Смешайте яйца и яичный желток с кукурузным крахмалом в миске среднего размера до однородности и отсутствия комков.Сначала это может показаться невозможным, но просто продолжайте взбивать. Я обещаю, что все это сложится вместе.
Нагрейте молоко, стручки ванили и соль вместе, пока они не станут слегка ожогами. (Это займет несколько минут). Выньте стручок ванили. Выключите огонь, когда молоко станет очень горячим. Затем медленно вмешайте ⅓ горячего молока в смесь яйца и кукурузного крахмала. Добавьте еще ⅓ чашки.
Включите молоко снова на средний огонь.
Затем быстро перемешайте яичную смесь с горячим молоком.
Нагрейте смесь и часто взбивайте, пока она не загустеет. Вы хотите, чтобы заварной крем «отрыгнул» или пузырился только один раз — НЕ доводите его до кипения и не ищите пузырей. Этот материал быстро свертывается.
Как только заварной крем один раз «отрыгнул» или «пузырился», немедленно снимите его с огня и вылейте через мелкое сито над стеклянной миской среднего размера со льдом.
Протолкните заварной крем лопаткой, пока весь заварной крем не пройдет через сито.
Немедленно накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, чтобы на нем не образовалась корка.
Поставить в холодильник на ночь для охлаждения.

для корочки:

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Сливочное масло и леска Противень 9-10 дюймов (предпочтительно с подвижным дном) на пергаментной бумаге. Не забудьте смазать маслом все укромные уголки и трещины.
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн с помощью ножа и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются и не превратятся в мелкую крошку. Смесь должна как бы слипаться, и вы сжимаете ее в руке. Если вы обнаружите, что он слишком влажный или слишком сухой, добавьте немного миндальной муки или немного растопленного масла / немного оливкового масла, чтобы сбалансировать консистенцию.Мои измерения должны работать точно, но если вы живете в сухом / более влажном месте, вам может потребоваться корректировка. Эта корка действительно очень прощающая, так что не беспокойтесь слишком сильно.
Выдавите в форму для тарталеток 9-10 дюймов, пока она не заполнит всю форму и не поднимется по бокам.
Выпекать 12-15 минут или пока корочка не станет светло-золотистой.
Полностью охладите перед заливкой заварного крема.

для взбитых сливок:

В стоячем миксере с насадкой-венчиком взбить сливки, сахар и ваниль до образования мягких пиков, около 5 минут. Следите за тем, чтобы сливки не взбить слишком сильно. Положите на пирог взбитые сливки.

для украшения:

Я покрыл веточки розмарина и свежую малину мелким сахаром (буквально просто окунул их в сахар, мне не нужно было их мочить или что-то в этом роде), а затем поместил их поверх взбитых сливок.Это было божественно и по-рождественски, и я очень рекомендую его.

обслужить:

Полейте весь пирог оливковым маслом Lucini прямо перед подачей на стол. Сбрызните каждый ломтик еще немного, посыпав малиной и несколькими веточками розмарина в сахарной корке.
Пирог можно приготовить на несколько часов раньше времени и хранить охлажденным. В последнюю минуту сбрызните оливковым маслом для драматического эффекта.

Примечание для пекарей: Начинку и корочку можно приготовить на 3-4 дня раньше срока, но храните их отдельно. Вылейте заварной крем и взбитые сливки в оболочку для торта за несколько часов до подачи. Если за несколько дней до этого положить начинку в заварной крем, корочка станет сырой.

другие комментарии пекаря: Будьте разборчивы с медом, который вы здесь используете, потому что его аромат очень влияет на общий вкус пирога.Используйте высококачественный мед, который вам очень нравится и которого вам не хватает (иначе, вы хотите есть ложкой). Кроме того, измерьте количество меда в сухом мерном стакане , если вы не собираетесь его взвешивать. Я обнаружил, что измерение меда в мерной чашке для жидкости дает слишком много меда и делает заварной крем слишком сладким.