HomeРазноеВыпечка из слоеного готового теста: Слойки из готового слоеного теста с сыром

Выпечка из слоеного готового теста: Слойки из готового слоеного теста с сыром

Содержание

Сырный пирог из готового слоеного теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сырный пирог из готового слоеного теста рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Оводова порций:  8ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов24

Автор рецепта

Подписаться

История к рецепту

Моя племянница любит только сыр, и ничего кроме сыра.Заставить ее съесть тарелку супа просто невозможно.Вот и пришлось придумать такой пирог из доступных ингредиентов.С таким пирогом ненавистный бульон и куриный супчик пошли на ура! А еще он очень вкусен со сладким черным чаем.Отличная замена покупной пицце.Слоеное тесто и остатки сыра есть в холодильнике у каждой хозяйки. И времени, на его приготовление, уходит совсем не много.Попробуйте, и этот пирог станет и вашим любимым!

Читать полностьюТакой пирог вкусен в горячем и в холодном виде. Начинка может быть любой. Например, картофельное пюре с жареным луком, укропом и зеленым луком.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Бездрожжевое слоеное тесто

400 г

Слабосоленый сыр сулугуни

150 г

Твердый сыр

150 г

Зеленый лук

1 пучок

Куриное яйцо

1 штука

Яичный желток

1 штука

Сметана 15%-ная

3 столовые ложки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Сахар

на кончике ножа

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, лук мелко порезать, добавить сметану, сливочное масло 1 яйцо. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Перемешать.

2Два пласта теста раскатать. Противень застелить пекарской бумагой. Выложить на него один. На тесто уложить начинку в форме круга. Накрыть вторым пластом. Придавить края. Накрыть большой тарелкой и обрезать по ее форме роликовым ножом для чебуреков, отступив от начинки 3 сантиметра.

3Духовку разогреть до 220-240 градусов для газовых духовок.

4Верх пирога смазать, разболтанным с солью, яйцом. Отправить пирог в духовку на 25-30 минут. Выпекать до золотистой корочки. Через 15 минут температуру духовки уменьшить до 200-210 градусов.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Слойки с сыром из готового слоеного теста

Быстрая выпечка из готового слоеного теста – слойки с сыром, требующая минимум усилий! Рецепт особенно пригодится тем, у кого не хватает времени на приготовление сложных блюд, или тем, кто хочет побаловаться итальянской выпечкой.

Рецепт прислала Елена Лебедь:

Слойки получаются восхитительные, а как может быть иначе, ведь они приготовлены по мотивам солнечной итальянской кухни!

Еще один быстрый рецепт из такого теста – пицца из слоеного бездрожжевого теста. А в качестве домашней, более полезной, его замены можно использовать слоеное тесто на кефире.

Слойки из готового слоеного теста с сыром

Состав слоек:

  • 500 г готового слоеного теста
  • около 180 г сыра “Моцарелла” (или адыгейского)
  • 1-2 помидора
  • сливки жирные
  • прованские травы (или базилик, или орегано)
  • соль

Готовим слойки с сыром из готового слоеного теста:

  1. Сформированные слойки выложить на противень (застеленный бумагой или смазанный маслом).

    Кладем на противень

  2. Запекать в духовке при 210-220 °С до готовности.
  3. Готовые слойки из слоеного теста с сыром

    Слойки вкусны как горячими, так и холодными!

    Приятного аппетита!

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Рецепты из готового слоеного теста

    Когда очень хочется легкой хрустящей выпечки, но совсем нет желания и возможностей возиться с ней, самое время вспомнить про рецепты из готового слоеного теста. Что приготовить из готового слоеного теста? Пироги, пирожки, слойки, пахлаву, круассаны, рогалики, штрудели, рулеты, кулебяку, пиццу и многое другое, причем в большинстве случаев начинка может быть как сладкой, так и несладкой. С готовым слоеным тестом совершенно нет никаких хлопот – пока оно размораживается, вам остается только выбрать подходящую начинку и подготовить ее. Вы и заметить не успеете, как буквально за считанные минуты на вашем столе появится чудесная слоеная выпечка! Ну что, засекаем время?

    Готовое слоеное тесто представлено в продаже в бездрожжевом и дрожжевом вариантах. Бездрожжевое тесто отличается более высоким содержанием масла и, следовательно, большей калорийностью. Оно поднимается за счет выделяющегося из масла пара во время термической обработки и на выходе получается особенно хрустящим. Дрожжевое тесто содержит масло и калории в меньшем количестве, становится пышным за счет входящих в состав дрожжей, а выпечка из него получается более мягкой и воздушной. Учитывайте эти характеристики, когда будете подбирать разновидность теста под рецепт того или иного блюда.

    Разморозить слоеное тесто можно, поместив его в холодильник для мягкого оттаивания. Также слоеное тесто можно размораживать при комнатной температуре, что значительно быстрее по времени. Для этого тесто следует извлечь из упаковки и выложить на посыпанную мукой поверхность, прикрыв его пищевой пленкой. Не нужно сразу пытаться отделить пласты теста друг от друга – делайте это, когда тесто оттает, и пласты станут гибкими. Размораживание готового слоеного теста с использованием источника тепла, например, на батарее, не рекомендуется, так как это может нарушить его структуру, при этом пласты теста могут слипнуться.

    Всевозможные слойки, пирожки и пироги – пожалуй, самое популярное, что можно приготовить из готового слоеного теста, так как многообразие начинок просто не поддается исчислению. Это могут быть джем, варенье, творог, ягоды, сыр, курица, шоколадная паста с бананами, тушеная капуста с яйцами и многое другое. Самый простой и эффектный рецепт из готового слоеного теста – слойки с ананасом в виде аппетитных цветочков. Нарезанное полосками (толщиной 2-3 см) тесто необходимо обернуть вокруг колечек консервированного ананаса, предварительно обсушив их, запечь в духовке 15-20 минут, а после остывания посыпать сахарной пудрой. Также очень красиво и нарядно выглядят слойки в виде розочек с яблоками или персиками. Нарежьте слоеное тесто полосками шириной около 5 см, а яблоки или персики – тонкими ломтиками. Яблоки следует отварить в сладком сиропе (вода плюс сахар по вкусу) до мягкости, затем выложить яблоки или персики слегка внахлест на полоски теста, свернуть тесто рулетиками и запечь, сверху посыпать сахарной пудрой.

    Из готового слоеного теста можно приготовить очень интересный завтрак с яичницей. Листы слоеного теста разрезать на квадраты или круги размером 8-10 см, выложить заготовки на противень на расстоянии 5 см друг от друга и сформировать небольшие бортики (примерно 1,5 см в высоту). Запечь заготовки в разогретой духовке в течение 8-10 минут, достать, посыпать сыром, положить несколько полосок бекона и разбить по одному яйцу. Запекать еще 8-10 минут. Дополнить такой завтрак можно свежими помидорами и зеленью. Согласитесь, это очень оригинально!

    Мало кто знает, что приготовить из готового слоеного теста можно даже чебуреки. Для этого из листов теста необходимо вырезать круги и раскатать их. Положить на одну половину кругов начинку из мясного фарша с луком, а также кусочек сливочного масла для сочности по желанию. Соединить и защипнуть края, обжарить чебуреки с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Быстро и просто!

     

    Еще одно праздничное блюдо, которое точно сразит наповал ваших гостей – запеченные в слоеном тесте груши с сиропом из глинтвейна.

    Глинтвейн приготовить из красного вина с сахаром, корицей, гвоздикой и ломтиками апельсина. В этом глинтвейне нужно будет отварить груши в течение 15-20 минут, но прежде их потребуется очистить от кожуры, сохранив плодоножки. Оставить готовые груши в сиропе на 45 минут, затем достать их, а глинтвейн уварить в течение 20-30 минут, пока жидкость не загустеет. Остывшие груши необходимо обернуть нарезанным на полоски (около 1,5 см) слоеным тестом, двигаясь снизу вверх, чтобы полоски слегка перекрывали друг друга. Для закрепления концов полосок используйте взбитое яйцо. Из оставшегося теста вырежьте декоративные листочки и с помощью взбитого яйца приклейте их у основания плодоножки. Смазать груши в тесте взбитым яйцом, посыпать сахаром и запечь при 200 градусах до золотистого цвета (20-25 минут). Дать грушам остыть в течение 5 минут и выложить на порционные тарелки, вылив на дно загущенный глинтвейн. Такая эффектная подача произведет настоящий фурор, а как пропитанные красным вином и ароматами специй нежные груши сочетаются с хрустящим слоеным тестом – это просто фантастика!

    Попробуйте приготовить по нашим рецептам сладкую и несладкую выпечку с использованием готового слоеного теста, и вы удивитесь, насколько это быстро и вкусно! Начнем с простейшего рецепта слоеных палочек с сыром, которые станут отличной закуской на случай прихода неожиданных гостей. Они выпекаются всего 15 минут, а предварительная подготовка занимает не более 10 минут. Разнообразить и облагородить вкус этих палочек поможет использование нескольких сортов сыра с разными вкусами. Также вы можете добавить немного специй, например, сушеные прованские травы, молотую паприку и молотый перец чили для остроты.

    Сырные палочки из слоеного теста

    Ингредиенты:
    400 г слоеного теста,

    200 г сыра,
    1 яйцо,
    1 столовая ложка кунжута,
    специи по вкусу.

    Приготовление:
    Натереть на терке сыр и добавить специи, если они используются. Яйцо взбить в миске вилкой или венчиком. Пласт теста разрезать пополам. На одну половину выложить тертый сыр, накрыть сверху второй частью теста и слегка раскатать скалкой, чтобы придавить сыр. Нарезать тесто на полоски шириной около 2 см – это очень удобно делать с помощью круглого ножа для пиццы. Далее, придерживая один кончик полоски, следует свернуть ее по спирали, а затем защипнуть края на концах. Смазать палочки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Также можно дополнительно посыпать специями. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. Дать палочкам остыть на противне.

    Слойки с ветчиной и сыром очень удобно брать с собой, для пикника на природе или перекуса на бегу это просто находка. Сыр следует выбирать такой, который при нагревании будет хорошо плавиться и тянуться.

    Слойки с ветчиной и сыром

    Ингредиенты:
    400 г слоеного бездрожжевого теста,
    200 г ветчины,
    100 г твердого сыра,
    1 яйцо,
    1 столовая ложка кунжута (по желанию).

    Приготовление:
    Слоеное тесто разморозить, слегка раскатать и нарезать на квадраты. Выложить по центру нарезанную кубиками ветчину и тертый сыр. Наложить один угол квадрата на другой, чтобы получился треугольник. Края теста придавить вилкой с обеих сторон. Выложить слойки на противень, выложенный пергаментной бумагой, и смазать взбитым яйцом. Форма слоек также может быть и прямоугольной. Посыпать слойки кунжутом при желании и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.

    С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и листа готового слоеного теста можно быстро приготовить восхитительный яблочный штрудель, который понравится абсолютно всем без исключения. Разнообразить вкус такого лакомства можно с помощью изюма или грецких орехов. Украсьте штрудель листочками мяты и дополните шариком ванильного мороженого при подаче – у вас получится десерт в лучших ресторанных традициях.

    Яблочный штрудель

    Ингредиенты:
    1 лист слоеного теста,
    5 средних яблок,
    3/4 стакана яблочного сока,
    1/4 стакана сахара плюс 1 столовая ложка сахара для посыпки,
    1 большое яйцо,
    1 столовая ложка воды,
    1/2 чайной ложки молотой корицы,
    1/4 чайной ложки молотого душистого перца,
    1/4 чайной ложки молотой гвоздики.

    Приготовление:
    Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Выложить в сотейник, влить яблочный сок, добавить сахар и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне, помешивая, 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не испарится. Остудить начинку. Прямоугольный пласт слоеного теста выложить на кусок пергаментной бумаги и подогнуть примерно на 1 см с трех сторон (двух длинных и одной короткой). Мысленно разделить тесто на 4 части и выложить яблочную начинку на три четверти теста. Смазать три подгиба водой и, помогая бумагой, переложить одну четверть теста на вторую. Защипнуть края. Затем переложить часть с закрытой начинкой на третью четверть теста и снова защипнуть края. Накрыть штрудель оставшейся частью теста, защипнуть края и выложить швом вниз. Перенести штрудель на бумаге на противень. Взбить яйцо с 1 столовой ложкой воды и с помощью кулинарной кисти смазать поверхность штруделя. Посыпать сахаром. Сделать небольшие надрезы сверху и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут или до золотистого цвета. Штрудель можно подавать как в теплом виде, так и охлажденным до комнатной температуры.

    Что приготовить из готового слоеного теста такого вкусного, чтобы все буквально закатили глаза от наслаждения? Как насчет знаменитой восточной сладости – пахлавы? Восхитительное сочетание слоеного теста, орехов, меда и корицы никого не оставит равнодушным. Добавьте в начинку изюм — и вкус вашего лакомства заиграет по-новому.

    Пахлава из слоёного теста

    Ингредиенты:
    800 г слоеного бездрожжевого теста,
    250 г меда,
    2 стакана очищенных грецких орехов,
    100 г сливочного масла,
    100 г сахара,
    1 желток,
    1 столовая ложка сахарной пудры,
    1 чайная ложка молотой корицы,
    80 мл воды.

    Приготовление:
    Грецкие орехи мелко нарубить, выложить в миску, добавить сахарную пудру и корицу. Перемешать. Сливочное масло растопить. Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и нарезать на пласты, ориентируясь на размер формы, в которой будет готовиться пахлава. Форму смазать растопленным сливочным маслом. Выложить один пласт теста, смазать его маслом, выложить сверху еще один пласт теста и снова смазать его маслом. Затем выложить тонкий слой начинки, равномерно распределяя ее по всей поверхности, накрыть сверху пластом теста и снова смазать его сливочным маслом. Повторить процедуру с оставшейся начинкой, тестом и маслом. Верхним слоем должно быть тесто, которое следует смазать взбитым желтком. Нарезать пахлаву небольшими ромбиками и выпекать около 40 минут до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке. Для приготовления медовой заливки растворить в кипящей воде сахар. После 5-минутной варки добавить мед и готовить еще 5 минут при помешивании. Когда готовая пахлава немного остынет, нарезать ее на кусочки и полить медовой массой. В таком виде блюдо следует оставить на 7-8 часов при комнатной температуре для пропитки.

    Пирог из слоеного теста с курицей и грибами будет актуален в любое время дня, на завтрак или на ужин. Он получается очень сытным, сочным и вкусным. Кстати, по данному рецепту можно приготовить порционные закусочные тарталетки, которые украсят собой праздничный стол. Тесто следует нарезать на квадраты, выложить в форму для маффинов, насыпать бобовые (например, фасоль) и запечь в течение 10-12 минут – бобовые не дадут тесту подняться, что позволит получить «емкость» для начинки. Убрав бобовые, тарталетки нужно заполнить начинкой из курицы и грибов, посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5-7 минут.

    Пирог из слоеного теста с курицей и грибами

    Ингредиенты:
    400 г слоеного дрожжевого теста,
    200 г шампиньонов,
    150 г куриного филе,
    1/2 луковицы,
    70 г твердого сыра (по желанию),
    1 яйцо,
    2 столовые ложки сметаны (20% жирности),
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    растительное или сливочное масло.

    Приготовление:
    Разогреть растительное или сливочное масло в сковороде или сотейнике. Добавить мелко нарезанную луковицу и жарить 2 минуты, помешивая. Затем добавить произвольно нарезанные шампиньоны и жарить 2 минуты. Отодвинуть лук с грибами в сторону и выложить куриное филе, нарезанное мелким кубиком размером около 1 см. Жарить 2-3 минуты, помешивая, после чего смешать курицу с грибами и луком, добавить сметану, соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить около 5 минут. Слоеное тесто разрезать на две части и раскатать каждый пласт до толщины около 2 мм. Выложить один пласт теста в форму, смазанную маслом, и сформировать бортики, чтобы уместилась начинка. Выложить начинку из курицы с грибами, посыпать тертым сыром, если он используется, и накрыть сверху вторым пластом теста, плотно защипнув края. По центру пирога сделать крестообразный надрез ножом и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке от 30 до 40 минут, пока верхушка не подрумянится. Дать пирогу остыть в форме 10-15 минут, после чего его можно нарезать и подавать.

    Слоеные рогалики с повидлом – как конфетки, съедаются в один присест. Эту чудесную выпечку к чаю, кофе или молоку оценят как взрослые, так и дети.

    Рогалики из слоеного теста с повидлом

    Ингредиенты:
    400 г слоеного дрожжевого теста,
    1 стакан густого повидла или джема,
    2-4 столовые ложки сахара,
    1 желток,
    1 столовая ложка воды.

    Приготовление:
    Слегка посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать пласт теста, чтобы его толщина уменьшилась вдвое от первоначальной. Нарезать тесто на треугольники и отделить их друг от друга. На широкую часть каждого треугольника положить 1-1,5 чайной ложки начинки и туго завернуть рогалики. Выложить заготовки швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Накрыть рогалики пищевой пленкой и дать тесту расстояться в течение получаса. Слегка взбить желток с 1 столовой ложкой воды и, используя силиконовую кисточку, смазать рогалики. Затем посыпать сахаром. Выпекать рогалики в разогретой духовке 20 минут при 180 градусах или 15 минут при 200 градусах. Подавать рогалики теплыми или остывшими.

    Булочки из готового слоеного теста с ягодами, подслащенные сливочным сыром с нотками лимона и увенчанные сахарной глазурью – отличный вариант летней выпечки, когда не хочется надолго включать духовку в жару. Булочки выпекаются всего 15-20 минут, и их можно легко и быстро приготовить на завтрак. Ягоды в рецепте можно брать как свежие, так и замороженные – это могут быть клубника, малина, черника, смородина или ежевика. Замороженные ягоды рекомендуется предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость, чтобы во время готовки тесто не получилось слишком мокрым.

    Булочки из слоеного теста с ягодами и сливочным сыром

    Ингредиенты:
    400 г слоеного теста,
    200 г любых ягод (свежих или замороженных),
    100 г сливочного сыра,
    2 столовые ложки сахара,
    1 столовая ложка лимонного сока,
    1 чайная ложка лимонной цедры.
    Глазурь:
    1 стакан сахарной пудры,
    2-3 столовые ложки молока,
    ванилин по вкусу.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 180 градусов. Миксером взбить вместе сливочный сыр, сахар, лимонный сок и лимонную цедру. Смазать получившейся массой раскатанный пласт теста. Выложить сверху ягоды и свернуть рулетом. Разрезать рулет на кусочки шириной около 3 см и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Тем временем приготовить глазурь, соединив сахарную пудру с молоком и ванилином. Добавьте чуть больше молока, если глазурь оказалась слишком густая. Когда булочки будут готовы, их следует немного остудить и полить глазурью. Подавать теплыми или полностью охлажденными.

    Теперь вы знаете, что приготовить из готового слоеного теста, и готовы удивлять своих близких вкуснейшей выпечкой! Приятного аппетита!

    Светлана Попова

    Киш с красной рыбой из готового слоеного теста

    Если у вас есть пакет готового слоеного теста в морозилке, то вы сможете решить даже самую сложную кулинарную задачу. Например, как из разношерстных остатков продуктов (когда всего по чуть-чуть и пазл из этого сложить нереально) приготовить отличный пирог из слоеного теста на скорую руку. Этот остроумный способ придумали французы, создавшие простой и вкусный пирог – киш. Основа из хрустящего теста и омлетно-сырная заливка обязательны, а вот начинка допускает любые, даже самые невероятные сочетания ингредиентов. Сегодня мы попробуем соорудить пирог из половинки луковицы, остатков замороженных овощей и хвоста копченой горбуши.

    Слоеное тесто нужно разморозить. Я положила его прямо в форму, присыпанную мукой.

    Затем нужно из него сформировать основу для пирога. Для этого совершенно необязательно пользоваться скалкой и разделочной доской. Слоеное дрожжевое тесто хорошо тянется. И потихоньку растягивая его, мы создаем сначала тонкий лист теста. Получился ли уже достаточный размер, я проверяю, уложив тесто сверху на форму.

    Затем укладываем его в форму.

    Торчащие углы обрываем и подклеиваем ими стенки для пирога. Не волнуйтесь, если что-то получится неровно. Именно эти неровности сделают готовый пирог очаровательным на вид.

    Подобные пироги из готового слоеного теста пекут обычно в 2 приема. Почему? Чтобы низ гарантированно пропекся. Начинка в пироге сочная, влажная, а основа из теста не должна быть сырой, а наоборот – поджаристой и хрустящей. Перед тем, как поставить основу для пирога в духовку, нам нужно прижать дно грузом. Иначе оно поднимется и заполнить пирог начинкой не получится. Так что берем бумагу или фольгу, кладем на пирог.

    Насыпаем горох или любую крупу. Бывают даже специальные шарики для выпечки, но я не уверена, что у вас такие имеются в наличии. У меня их точно нет.

    Ставим пирог на 15 минут в разогретую до 170 градусов духовку. Затем вынимаем, остужаем и снимаем бумагу вместе с грузом. Не волнуйтесь, что корзинка из теста получилась непропеченной — нам этого и не требовалось.

    Теперь к начинке. Лук режем тонко. Поджариваем на растительном масле до легкой золотистости. Выкладываем на дно пирога.

    Фасоль и цветную капусту нужно предварительно разморозить.

    Кладем их на сковородку, где жарился лук. Наливаем еще немного масла, обжариваем на сильном огне, помешивая, в течение 5-7 минут. Так, чтобы получились кое-где поджаристые краешки. Выкладываем овощи вторым слоем.

    Рыбу нужно просто разобрать. Занятие это не из приятных. Главное – вынуть все мелкие косточки. Но их и так обычно немного. У меня получилась целая суповая плошка рыба. Выкладываю ее поверх овощей.

    И осталось сделать заливку. Тут сложности никакой. Я не стала снимать процесс смешивания яиц с молоком. Сыр натерла на мелкой терке. И этот сыр выложила прямо в жидкость.

    Все перемешала. Получившуюся смесь выложила поверх начинки. Как видите, кое-где начинка осталась не покрытой заливкой. Нестрашно. Пирог просто вышел симпатичней, чем обычно.

    Последний штрих – немного листиков сушеного тимьяна сверху. Я покупаю его еще свежим в супермаркете. И затем держу в холодильнике, где он постепенно высыхает. Если же тимьяна у вас нет, возьмите просто какой-нибудь набор трав. Например, прованских.

    Ставим пирог в духовку. Температура – 180 градусов. Время – 30 минут. Как видите, бортики поднялись, надулись и подрумянились. Получилось, на мой взгляд, очень симпатично.

    Мне удалось выложить нежный пирог на доску еще горячим. Обратите внимание, что из дрожжевого слоеного теста можно сделать такие тонкие стенки для пирога, что через них просвечивает свет.

    Пробуем… Очень вкусно! Через 20 минут от пирога не осталось ни крошки.

    Приятного аппетита!

    6 рецептов из слоеного теста на все времена / AdMe

    Выпечка из слоеного теста — это не только вкусно, быстро и удобно, но еще и огромный простор для фантазии. Ведь из такого теста можно приготовить как невероятно сытный и сочный пирог к ужину, так и воздушные лакомства к чаю.

    AdMe.ru делится с вами 6 простыми рецептами блюд из слоеного теста, которыми вы сможете порадовать своих домочадцев уже сегодня.

    Слойки «Трубочки»

    Вам понадобятся:

    • металлические конусы для выпечки
    • 500 г готового слоеного теста
    • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
    • 75 мл горячей воды
    • 225 г сахара
    • 2 белка

    Приготовление:

    1. Если нет металлических конусов, делаем их из картона и обматываем пергаментом.
    2. Квадратный пласт теста раскатываем на прямоугольник толщиной примерно 0,5 см и делим на 8 полосок.
    3. Полоски теста наматываем на трубочки внахлест и выпекаем в духовке около 10 минут, предварительно разогрев ее до 240—250 градусов.
    4. Готовим крем: сахар заливаем кипятком и мешаем до растворения. Затем добавляем лимонную кислоту и варим на медленном огне, пока на дне кастрюльки не появятся пузырьки.
    5. Тем временем взбиваем белки в крепкую пену, а затем выливаем в них тонкой струйкой сироп, продолжая помешивать в течение 15 минут.
    6. Начиняем остывшие трубочки получившимся кремом.

    Спиральный пирог

    Вам понадобятся:

    • 500 г готового слоеного теста
    • 150 г сыра (или другой начинки: фарш, грибы, ягоды и т. д.)
    • 1 яйцо
    • кунжут

    Приготовление:

    1. Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными узкими полосками (шириной 5 см, длиной – чем больше, тем лучше).
    2. Посередине полосок кладем начинку, в данном случае сыр.
    3. Защипываем края и укладываем получившиеся трубочки с начинкой по спирали в форму.
    4. Верх пирога смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
    5. Выпекаем при 180—200 градусах до румяного цвета.

    Слойки «Ушки»

    Вам понадобятся:

    • 500 г слоеного готового теста
    • сахар
    • корица

    Приготовление:

    1. Раскатываем тесто 0,5 см толщиной.
    2. Посыпаем корж сахаром с корицей и сворачиваем сначала правый край, затем левый рулетиком к середине коржа. Получается двойной рулетик.
    3. Нарезаем его кусочками толщиной 0,5 см.
    4. Раскладываем «ушки» на противне, застеленном пергаментом.
    5. Выпекаем до готовности в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов.

    Слоеные пирожки

    Вам понадобятся:

    • 500 г готового слоеного теста
    • 500 г куриного филе
    • 1 головка лука
    • соль
    • перец

    Приготовление:

    1. Раскатываем тесто в корж 0,5 см и вырезаем кружочки рюмкой или стаканом.
    2. Тушим с луком измельченное или нарезанное кубиками куриное филе.
    3. Накладываем начинку в кружки, защипываем пирожки и выкладываем на противень швом вниз.
    4. Выпекаем в духовке при 200—220 градусах до золотистого цвета.

    Слойки «Бантики»

    Вам понадобятся:

    • 500 г слоеного готового теста
    • сахарная пудра для посыпки

    Приготовление:

    1. Раскатываем слоеное тесто 1 см толщиной, режем полосками длиной около 10 см, шириной 3—4 см.
    2. Перекручиваем посередине, чтобы получился бантик.
    3. Выпекаем в духовке при 200—220 градусах.
    4. Перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

    Слойки «Розочки»

    Вам понадобятся:

    • 250 г слоеного бездрожжевого теста
    • 200 мл воды
    • 2 яблока (желательно красных)
    • 3 ст. л. сахара
    • сахарная пудра для посыпки

    Приготовление:

    1. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосками длиной 15 см, шириной 3 см.
    2. Яблоки разрезаем на четвертинки, вырезая несъедобную часть, и режем тонкими дольками толщиной примерно 2 мм.
    3. В кастрюльку наливаем 200 мл воды и доводим до кипения. Добавляем сахар.
    4. Опускаем в воду яблочные дольки и варим не более 2—3 минут, затем воду сливаем.
    5. Укладываем ломтики на тесто так, чтобы краешки немного выступали над тестом. Сворачиваем полоски рулетиками и скрепляем розочки зубочистками.
    6. Выставляем готовые розочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Готовим около 30 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
    7. Готовые розочки остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

    Виды слоеного теста. Выпечка из слоеного теста

    Виды слоеного теста

    В этой главе собраны все наиболее распространенные рецепты слоеного теста, как классические, так и модифицированные и упрощенные. Общие принципы приготовления теста в них соблюдаются. Слоеное тесто требует сил и терпения, зато результат получается отличный.

    Слоеное тесто может быть дрожжевым и бездрожжевым. Во втором случае оно более длительно сохраняется и его можно подвергать заморозке. Для того чтобы оно не потеряло влагу и как можно дольше оставалось хорошего качества, его предварительно заворачивают в пищевую пленку. Дрожжевое слоеное тесто отличается быстрым старением, однако у него имеется множество других достоинств.

    Классическое слоеное тесто

    Классическое слоеное тесто замешивают из муки и воды. Его делают мягким и податливым. Затем в него закатывают охлажденное сливочное масло. Слои теста и масла обязательно должны быть тонкими. Для получения качественного теста потребуется немало сил и времени. Чем больше число слоев теста и чем тоньше они, тем более качественная и вкусная получится выпечка. Классическое тесто имеет 256 слоев. Тесто промышленного изготовления отличается наиболее тонкими слоями. Если вам удастся сделать в домашних условиях хотя бы 140 слоев, то вы настоящий мастер!

    Закатывают в тесто сливочное масло следующим образом. Тесто-основу ровно раскатывают, на его середину кладут пласт масла (стандартный кусок). Далее тесто-основу по краям заворачивают и накладывают на масло. Получившийся конверт из теста раскатывают скалкой. Далее получившийся прямоугольник складывают в 3 раза, потом еще в 2 раза и вновь раскатывают скалкой. После этого тесто накрывают салфеткой и на 30 мин помещают в холодильник. Охлажденное тесто выкладывают на стол таким образом, чтобы открытые его края были обращены в стороны от кулинара. Тесто раскатывают опять скалкой в направлении от себя. Далее его разворачивают на 90 и еще раз раскатывают скалкой в том же направлении. Должен получиться вытянутый прямоугольник. Его опять складывают в 3 раза, а потом еще в 2 раза и опять помещают в холодильник. Все этапы приготовления классического слоеного теста повторяют еще 4–5 раз и каждый из них завершают охлаждением теста. Если этого не делать, то слои теста слипнутся и результат не оправдает ожиданий. Процесс приготовления слоеного теста может занять несколько часов. Это одна из причин, по которой многие любители выпечки из слоеного теста пользуются полуфабрикатами. Работать с готовым тестом значительно проще. Достаточно его разморозить, немного раскатать и сформировать из него необходимое кулинарное изделие. Выпечку из домашнего слоеного теста готовить значительно сложнее, зато при соблюдении технологии готовые изделия порадуют отменными качеством и вкусом.

    Когда тесто готово окончательно, его раскатывают необходимым образом для получения конкретного изделия (слоек, бантиков, коржей для торта и др.).

    Тесто становится разрыхленным за счет многочисленных тонких слоев, которые отделяются друг от друга жировой прослойкой. Для того чтобы слои теста получались очень тонкими и не рвались, необходимо использовать муку мягких сортов пшеницы, в которой содержится не менее 40 % клейковины.

    В тесто-основу при замесе добавляют органические кислоты для повышения эластичности за счет улучшения набухания белка. Также в него добавляют соль. При недостатке этих компонентов слоеное тесто плохо сохраняет форму при выпечке и изделия из него получаются менее привлекательными. Если кислоты или соли добавить с избытком, то ухудшится вкус готового продукта, также возможна деформация заготовок из теста (они сжимаются).

    В слоеное тесто иногда добавляют немного водки или коньяка. Это позволяет получить более рыхлое тесто в большем объеме. Спирт быстро испаряется и уже при температуре 78 °C, когда белки начинают сворачиваться, он придает тесту более рыхлую структуру. Это способствует также лучшему пропеканию теста. Вода начинает испаряться только при температуре 100 °C, поэтому без добавок алкоголя тесто получается менее рыхлое.

    Для получения слоеного теста с более нежной структурой вместо яиц в него добавляют яичные желтки или кладут на 1 кг муки 50-100 г сливочного масла. Если слоеное тесто замешивают на молоке, желтках, а мука отличается низким содержанием клейковины, то масло не добавляют.

    Температурные параметры значительно влияют на качество слоеного теста. Если в него добавить слишком холодное масло, то тесто во время раскатывания будет крошиться. Если тесто недостаточно долго пролежало в холодильнике, то при раскатывании оно будет рваться. Слоеное тесто температурой 12–14 °C обладает наибольшей эластичностью. Если тесто подвергнуть большему охлаждению, то масло во время раскатывания пласта будет крошиться и разрушать структуру теста. Далее при выпечке комочки масла начнут таять и масло вытечет из изделия. При более высокой температуре масло тает и впитывается в тесто, что уменьшает его эластичность. Приготовлением слоеного теста в связи с этим лучше заниматься в прохладном помещении.

    Перед приготовлением слоеного теста рекомендуется охладить стол и используемую посуду, кухонную утварь. Сделать это можно с помощью холодной воды или поставить на стол противень со льдом. Это охладит рабочую поверхность и понизит температуру окружающей среды.

    Слоеное тесто в процессе приготовления также должно выстаиваться, иначе при прокатывании скалкой оно станет разрываться на кусочки, а готовая выпечка не будет слоиться. В связи с этим, охлаждать тесто в холодильнике необходимо по 30–40 мин. Хорошо выстоянное тесто образует более тонкие слои. Если тесто получается недостаточно эластичным, то выстаивать его необходимо более долго.

    В состав классического слоеного теста входит 670 г муки, 450 г сливочного маргарина, 34 г яиц или меланжа (взбитых яичных белков и желтков в естественных пропорциях), 9 г лимонной кислоты, 5 г соли, 285 мл воды. Муку не полностью используют для замешивания теста. Из общего количества 60–65 г берут для смешивания со сливочным маслом, а 40-100 г подсыпают в процессе раскатывания теста. Из перечисленного количества продуктов получается изделие весом 1 кг.

    Для приготовления теста-основы в 3/4 воды растворяют лимонную кислоту и соль. Затем в нее добавляют меланж или яйца, а затем муку. Вымешивая тесто руками, постепенно подливают остатки воды. Тесто месят до получения однородной массы и оставляют на 30 мин на столе. За это время клейковина муки набухает и тесто повышает эластичность. Каждые 10 мин его обминают.

    Сливочное масло для закатывания в тесто подготавливают. Его размягчают руками и смешивают с мукой. При этом в муку переходит часть влаги из масла и оно становится более сухим и клейким. В таком состоянии оно равномерно распределяется между слоями теста при раскатывании. Если в масло не добавить муку, то оно будет скользить между слоями теста и распределится неравномерно. В результате не удастся получить тесто с одинаково тонкими слоями. После смешивания с мукой из масла формируют прямоугольный пласт, который и располагают в центре раскатанного теста.

    Раскатывание слоеного теста имеет свои особенности. Тесто выкладывают на середину посыпанного мукой стола и раскатывают скалкой таким образом, чтобы по краям оно было более тонким, чем в середине (до 1 см). В центр полученного прямоугольника выкладывают пласт смешанного с мукой сливочного масла и заворачивают его. Если тесто и масло имеют одинаковую консистенцию, то слоеное тесто получится именно такое, какое требуется. В том случае, если тесто более плотной консистенции, то масло будет выдавливаться из теста при раскатывании.

    На период выстаивания тесто накрывают влажной салфеткой или немного смазывают растопленным сливочным маслом. Это предотвратит подсыхание и образование на тесте корочки, которая снижает эластичность теста и ухудшает качество готовой выпечки.

    Если для приготовления теста используют муку с низким качеством клейковины, то при последнем раскатывании тесто складывают в меньшее число слоев.

    При малом количестве слоев из теста в процессе выпечки вытекает масло. В результате готовое кулинарное или кондитерское изделие становится жестким. Если в тесте превысить необходимое число слоев, то при раскатывании они порвутся. В результате во время выпекания тесто не поднимется. Готовое изделие окажется менее качественным, что отразится и на его внешнем виде и вкусе.

    Для разделки слоеного теста берут только острые ножи и формы с острыми краями. Если для нарезания заготовок из теста использовать тупые предметы, то по краям тесто будет сминаться. Это приведет к тому, что при выпечке тесто плохо поднимется, а готовое изделие окажется деформированным, некрасивым. Осторожно следует брать руками и заготовки из теста.

    Если необходимо выпечь большой пласт, например для торта, то слоеное тесто раскатывают размером, превышающим противень в длину и ширину. Противень смачивают водой и затем на него укладывают пласт теста. Его осторожно поправляют, сдвигая с краев к середине.

    При выпекании многих изделий слоеное тесто сверху смазывают яйцом. При этом не затрагивают края и срезы теста, иначе яйцо затвердеет и не позволит тесту высоко подняться.

    Таблица 1

    Признаки и причины некачественной выпечки из слоеного теста

    Выпекают большинство изделий из слоеного теста при температуре 210–230 °C. Увлажнение при этом не требуется. Готовые изделия осторожно остужают и обращаются с ними бережно, не сотрясают. Тогда тесто во время остывания не осядет. Если выпечку сразу вынуть после отключения нагрева, то она осядет и внутри образуется влажный слой, который ухудшит вкус.

    При выпечке слоеное тесто увеличивается в объеме в 3–6 раз. Это происходит за счет растопления сливочного масла, выделения из него и испарения влаги. Для того чтобы тесто поднялось равномерно и готовые изделия были красивой формы, тесто перед выпечкой в нескольких местах прокалывают. Это можно сделать зубочисткой или вилкой. В таблице приводятся основные причины получения некачественной выпечки. Зная все тонкости работы со слоеным тестом, вы всегда приготовите из него отличные изделия.

    Пресное слоеное тесто

    В состав пресного слоеного теста входят мука, вода и сливочное масло. Мука и масло используются в равных весовых частях. В воду добавляют водку, соль и кислоту, перемешивают, а затем постепенно подсыпают просеянную муку. В течение 5–8 мин вымешивают тесто. Можно добавить в него 1–2 ст. л. сливочного масла. Как только оно станет плотной консистенции и начнет легко отделяться от рук и стенок посуды, из него формируют шар, который накрывают влажной салфеткой и охлаждают 30 мин в холодильнике. Далее тесто готовят подобно классическому слоеному тесту, состоящему из 140–260 слоев.

    В рецепте пресного слоеного теста могут присутствовать яйца. При этом соблюдаются определенные пропорции между компонентами. На 2,7 стакана муки берут 1 пачку сливочного масла, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ст. л. водки, 3 ч. л. 9 %-ного уксуса, 0,5 ч. л. соли.

    Сначала в стакан выливают яйцо. Затем туда добавляют воду, уксус, соль и только потом водку. Нельзя добавлять водку непосредственно к яйцам, так как это приводит к сворачиванию белка и ухудшает качество теста. Содержимое стакана тщательно перемешивают и переливают в посуду для приготовления теста.

    Далее просеивают муку и постепенно подмешивают ее к жидкости. Тесто должно получиться крутым, легко отделяться от рук. Ком теста заворачивают во влажную салфетку или пищевую пленку и охлаждают 1–2 ч в холодильнике.

    Затем тесто раскатывают прямоугольником толщиной 0,5 см. Сливочное масло размягчают и покрывают им 2/3 пласта теста, оставляя свободной одну часть пласта и отступив от краев на 1,5 см. Ненамазанной частью теста накрывают половину той, что покрыта сливочным маслом.

    Далее свободную треть теста с маслом накладывают на полученные 2 слоя. В итоге получается трехслойный прямоугольник из теста. Его раскатывают скалкой в одном направлении — по длине.

    Далее процесс приготовления пресного слоеного теста аналогичен вышеприведенному. Слоеное пресное тесто можно хранить в морозильнике или сразу использовать для выпечки.

    Слоеное тесто быстрого приготовления

    Для быстрого приготовления слоеного теста муку и сливочное масло берут в равных частях. Муку, как обычно, сначала просеивают. Затем в нее добавляют соль, перемешивают и высыпают на рабочий стол. В муку кладут порубленное мелкими кубиками сливочное масло. Далее муку и масло рубят ножом до получения мелкой крупки. Затем постепенно подливают 8 ст. л. холодной воды. После получения однородной массы тесто накрывают влажной салфеткой или пищевой пленкой и перекладывают в холодильник. Далее готовят обычным способом. Такое тесто подходит для выпечки коржей для тортов, пирожков с несладкими начинками, сырных палочек и др.

    Слоеное тесто со сливками

    Сливочное слоеное тесто отличается от обычного более сложным составом. Для его приготовления на 1 весовую часть муки берут 0,5 части сливочного масла и 0,4 части сливок или сметаны. Также в тесто добавляют 0,5 ч. л. разрыхлителя, который сначала смешивают с 0,25 ч. л. соли и только потом всыпают в муку. Далее в муку добавляют порубленное кусочками охлажденное сливочное масло. Его продолжают рубить вместе с мукой, затем добавляют сливки или сметану и вымешивают тесто. Из него потом формируют шар, накрывают влажной салфеткой и охлаждают в холодильнике.

    Этот вариант слоеного теста подходит для приготовления коржей для тортов и пирогов, печенья, соленых палочек. При использовании свежего сливочного масла выпечка получается особенно вкусной.

    Если при формовке изделий необходимо соединить края теста, то их предварительно смачивают холодной водой, а придавливают не руками, а вилкой. Не рекомендуется долго выпекать изделия из такого теста, так как они могут приобрести горьковатый привкус.

    Творожное слоеное тесто

    В состав слоеного теста можно добавлять творог. В этом случае мука, сливочное масло и творог используются в равных весовых частях. На каждые 250 г муки добавляют 0,5 ч. л. разрыхлителя. Муку смешивают с солью и разрыхлителем, а затем добавляют туда рубленое сливочное масло. Творог оставляют для стекания лишней влаги, а затем протирают сквозь сито прямо над маслом. Из всех продуктов вымешивают на столе однородное тесто. Далее его уже известным образом охлаждают и разделывают. Из творожного слоеного теста получаются вкусное печенье с разнообразными начинками, корзиночки для наполнения кремом, ягодами, слойки и др.

    Дрожжевое слоеное тесто

    В состав слоеного теста можно вводить дрожжи. Дрожжевое слоеное тесто получается «рваным». Слои в нем образуются не только за счет прослойки жира, но и пор, которые получаются при брожении дрожжей и выделении пузырьков газа. Чем больше жира входит в состав теста, тем более слоистым оно получается.

    Дрожжевое слоеное тесто готовят из 2 весовых частей муки и 1 такой же части сливочного масла. Сначала замешивают дрожжевое тесто. Его выдерживают в прохладном месте при температуре 10-2 °C, для того чтобы пошли процессы брожения и можно было ввести в него масло. Тесто раскатывают пластом толщиной 5 мм. Его делят на 3 равные части. Разделительные линии только намечают ножом, оставляя пласт теста цельным. Затем на среднюю часть теста наносят размягченное сливочное масло, предварительно смешанное с мукой (десятая часть от общего количества). Левой свободной частью пласта накрывают ту, что смазана маслом. Свободную поверхность пласта вновь смазывают сливочным маслом и накрывают правой третью. Далее сложенное в 3 слоя тесто посыпают мукой и раскатывают скалкой до толщины 1–1,5 см. После этого с поверхности теста сметают муку. Тесто сворачивают в 4 раза и вновь раскатывают. Обычно слоеное дрожжевое тесто готовят всего лишь в 24–32 слоя. Подготовленное тесто охлаждают в холодильнике. Для того чтобы слои в нем были более выраженными, можно после смазывания маслом посыпать тесто сахаром.

    Дрожжевое слоеное тесто более мягкое, чем пресное слоеное. Из него выпекают печенье, палочки с сыром, тмином и др.

    Французское слоеное дрожжевое тесто готовят следующим образом. В 80 мл воды комнатной температуры растворяют 5 г сухих дрожжей. Далее просеивают 210 г муки и добавляют к ней 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухого молока и 1 ч. л. соли. В последнюю очередь добавляют 15 г растопленного сливочного масла. Руками замешивают тесто однородной консистенции. Посуду с ним накрывают пищевой пленкой и ставят в теплое место на 1,5 ч. За это время объем теста увеличивается в 2 раза. Тесто обминают руками и ставят на 1 ч в холодильник. Его объем вновь удваивается по истечении указанного срока. Его обминают еще раз и на 30 мин кладут в морозильную камеру. Далее тесто раскатывают в прямоугольный пласт, длина которого в 3 раза превышает ширину. Половину пласта смазывают 65 г размягченного сливочного масла, накрывают второй половиной и на 30 мин помещают опять в морозильную камеру. Затем еще 1 ч выдерживают в холодильнике. Далее тесто смазывают аналогичным образом еще таким же количеством сливочного масла и все действия с ним повторяют. Из готового теста получаются очень вкусные круассаны.

    Готовое слоеное тесто

    Готовое слоеное тесто удобно в использовании. Не нужно тратить много сил и времени на его приготовление, достаточно только его разморозить. Однако в его состав входит не сливочное масло, а сливочный маргарин, что отражается на вкусовых качествах выпечки.

    Тесто сначала освобождают от упаковки. Если оно имеет вид сложенных пластов, то необходимо их разделить и размораживать по отдельности в течение 20 мин. Затем пласты теста смачивают холодной водой, кладут друг на друга и раскатывают в один пласт необходимых размеров (площади и толщины). Скалкой двигают сначала в направлении справа налево, затем обратно. Потом тесто раскатывают в направлении вверх-вниз. Учтите, что при выпечке слоеное тесто уменьшается по площади. Поэтому коржи и иные заготовки из него нарезайте несколько больших размеров, чем предполагаются готовые изделия.

    Перед выпечкой изделия из слоеного теста в течение 15–30 мин охлаждают в холодильнике. Посуду для выпекания слоеного теста смазывают не маслом, а холодной водой. Испаряясь, она способствует поднятию слоев теста и выпечка получается высокой, мягкой.

    После вырезания из теста различных фигурок часто остаются небольшие кусочки неправильной формы. Их можно объединить и раскатать в пласт, из которого затем вырезать дополнительные фигурки для выпечки.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Как работать со слоёным дрожжевым тестом МясновЪ ПЕКАРНЯ

    Однажды мы задумались, почему бы не подарить нашим покупателям возможность самостоятельно творить шедевры выпечки из того самого теста, из которого на Пекарне МясновЪ создают восхитительные французские круассаны и другую выпечку? Так в апреле 2018 года в магазинах МясновЪ появилось новинка, открывающая для вас новые возможности, — дрожжевое слоёное тесто МясновЪ ПЕКАРНЯ.

    Читайте: Слоеное дрожжевое тесто МясновЪ ПЕКАРНЯ: отдаем в хорошие руки!

    А чтобы ваша выпечка на основе слоеного дрожжевого теста получилась воздушной и мягкой внутри и хрустящей снаружи, мы подготовили рекомендации по работе с тестом МясновЪ ПЕКАРНЯ, а также примеры вариантов выпечки, которую можно приготовить.

    Пять шагов от покупки теста до готовой выпечки

    1. Разморозьте тесто. Для этого положите его на нижнюю полку холодильника или оставьте при комнатной температуре вдали от источников нагревания на 1-1,5 часа. Повторное замораживание недопустимо.

    2. Сформируйте желаемую выпечку и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Для этой цели хорошо подойдет масло сливочное Крестьянское ГОСТ 72.5%.

    3. Для получения румяной корочки смажьте поверхность выпечки яйцом МясновЪ ФЕРМА, разбавленным водой или молоком 2,5 % ГОСТ или молоком 3,2 % ГОСТ МясновЪ ФЕРМА. Не затрагивайте края, так как при выпекании они затвердеют. Выпечку, которую посыпают сахаром, смазывать не нужно.

    4. Оставьте выпечку на 50-60 минут до полной расстойки в помещении без сквозняков при температуре 26-300C.

    5. Выпекайте изделия при температуре 220-2400C в течение 15-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от вида выпечки и особенностей вашего духового шкафа.

    Способы разделки слоёного теста и формовки изделий

    Что приготовить из слоеного дрожжевого теста? Круассаны, слойки, корзиночки, конвертики, пирожки со всевозможными начинками… Вариантов — масса. Выбирайте!

    Улитка

    1. Раскатайте тесто. Обратите внимание, если взять целый пласт, улитки получатся достаточно крупными. В данном случае мы использовали половинку пласта.

    2. Смажьте тесто яйцом по всей площади. Можно нанести ваш любимый крем.

    3. Добавьте изюм МясновЪ БУФЕТ — темный или светлый, на ваш вкус, шоколадные капли или другую начинку на ваш вкус.

    4. Аккуратно сверните тесто.

    5. У вас должен получиться рулет, как на фото.

    6. Нарежьте рулет на порции. Отделите улитки друг от друга, переверните, выложите на противень и отправьте выпекаться.

    Завиток

    1, 2. Первые два этапа повторяют начальные этапы приготовления улитки. Отличие лишь в том, что в данном случае мы использовали для смазыванья варенье. Отлично подойдет ремесленный желейный мармелад МясновЪ БУФЕТ — с апельсином, с клюквой или с лаймом и корнем имбиря.

    3. Сверните тесто с одной стороны примерно до середины пласта.

    4. Проделайте то же самое с другой стороны.

    5. Края должны «сойтись» ровно в середине, как показано на фото.

    6, 7. Разрежьте получившуюся заготовку на порции. Обратите внимание, работать ножом необходимо аккуратно, чтобы завитки не распались и не потеряли форму.

    8. При желании украсьте завитки. Мы посыпали изделия кокосовой стружкой.

    Каре

    1. Разрежьте тесто на квадраты размером примерно 10*10 см.

    2. Каждый квадрат необходимо сложить в треугольник.

    3. С одной из сторон треугольника ножом (мы рекомендуем нож для пиццы) сделайте разрез, но не до конца.

    4. Разверните треугольник обратно в квадрат, смажьте один угол по краю, там, где разрезы, яйцом.

    5. Возьмите получившийся отрезанный уголок и переместите его к противоположному углу.

    6. Скрепите края. Именно для этого мы смазали их яйцом. У вас получилась изделие формы каре.

    7. Выложите не тесто творог 5% ГОСТ, творог 18% ГОСТ или творог из топлёного молока 9% МясновЪ ФЕРМА, разровняйте начинку по поверхности.

    8, 9. Украсьте изделие шоколадными каплями для выпечки и десертов. Пофантазируйте, придумайте свое украшение.

    Ватрушка

    1. Форма ватрушки является чуть усложненным вариантом каре. Сначала также разрежьте тесто на квадраты размером примерно 10*10 см.

    2. Из каждого получившегося квадрата вырежьте еще один квадрат, меньшего размера, но обратите внимание: в двух противоположных углах не разрезайте тесто до конца.

    3. Возьмите противоположные верхний и нижний вырезанные уголки большого квадрата в руки и перехлестните их «крест-накрест». Нижний уголок должен оказаться наверху, верхний — внизу.

    4. Скрепите края ватрушки яйцом.

    5,6. Выложите творог, разровняйте начинку по поверхности.

    Бантик

    1. Здесь мы также берем за основу квадрат.

    2. Снова складываем его в треугольник.

    3. Там, где у треугольника прямой угол, сделайте два параллельных разреза.

    4. Отделите получившиеся части так, как на фотографии, и у вас уже почти готов бантик. Осталось завязать узелок.

    5. Возьмите «хвостик», оберните вокруг узкой центральной части бантика.

    6. Чтобы узелок не развернулся, можно также использовать для скрепления яйцо.

    7. Смажьте изделие яйцом и посыпьте корицей.

    Корзиночка сладкая

    1. Глядя на фото, кажется, что приготовить такую корзиночку очень сложно. Ничего подобного! Мы легко и просто сделаем её из всей той же квадратной заготовки.

    2. Берем заготовку двумя руками, как на фото, и аккуратно, чтобы не порвать тесто, укладываем его в силиконовую формочку для выпекания.

    3. Укладывайте так, чтобы уголки квадрата остались свисающими из формочки. Поэтому, перед тем, как разрезать тесто на части, учтите размер ваших формочек.

    4. Расправьте заготовку таким образом, чтобы она плотно прилегала к стенкам и дну формы.

    5. Расправьте треугольные «ушки» так, чтобы в готовом виде корзиночка получилась аккуратной и красивой.

    6. Теперь наполняем нашу будущую корзиночку начинкой. Мы использовали творог 5% ГОСТ МясновЪ ФЕРМА, предварительно смешанный с резервуарной сметаной 15 % ГОСТ МясновЪ ФЕРМА и сахаром МясновЪ БУФЕТ.

    7, 8. Затем добавили дольки клубники (крупные ягоды разрезали на 4 части, средние — на две). Вместо клубники вы можете использовать кусочки ваших любимых ягод или фруктов.

    Корзиночка несладкая

    Эта выпечка отличается от предыдущей лишь начинкой. Поэтому повторяем этапы приготовления самой корзиночки и приступаем к заполнению.

    5. Вам понадобятся предварительно нарезанный кубиками сыр Моцарелла МясновЪ ФЕРМА, помидорки черри — их можно положить целиком или разрезать пополам.

    6. Сначала положите пару кубиков моцареллы.

    7. Добавьте пару долек помидора. Если корзиночка еще не заполнена, повторите.

    8. Украсьте корзиночку зеленью или травами по вкусу. Мы использовали веточки свежего тимьяна. Проявите фантазию, экспериментируйте с начинкой!

    Цветок

    1. Эта выпечка с начинкой из варёной колбасы МясновЪ — круглой формы, но для начала нам понадобится наша квадратная заготовка.

    2. Положите на заготовку кружок колбасы.

    3. Сверху накройте еще одним квадратом из теста такого же размера.

    4. Вырежьте по контуру колбасного кружка круг из теста.

    5. Сделайте восемь надрезов так, как на фото. Серединка нашего будущего цветка должна остаться нетронутой.

    6. Возьмите лепесток и поверните его против часовой стрелки.

    7. Необходимо перевернуть лепесток так, чтобы она перекрутился у основания на 900.

    8. Проведите такую манипуляцию с каждым из лепестков. Ваш сытный, вкусный и красивый завтрак практически готов! Необходимо только запечь.

    Круассан

    1. В качестве основы нам понадобится треугольник, который можно получить из квадратной заготовки, разрезав ее по диагонали. Обратите внимание, один угол у треугольника должен быть очень острый.

    2. Сделайте в основании треугольника небольшой поперечный разрез.

    3. Слегка раздвиньте получившиеся части. Это необходимо для того, чтобы впоследствии мы получили круассан правильной формы.

    4. Положите в центр заготовки кусочек сливочного масла, например Традиционного МясновЪ ФЕРМА. Превосходно подойдет масло с различными вкусами — Земляничное МясновЪ ВКУСНЯШКА, Шоколадное, Миндальное МясновЪ ФЕРМА. Также в качестве начинки вы можете использовать ремесленный желейный мармелад МясновЪ ФЕРМА, варенье, шоколадную пасту, кусочки любимых фруктов или ягод.

    5. Сверните заготовку в «рулетик».

    6. Уголок необходимо прикрепить яйцом, чтобы изделие не развернулось при выпечке.

    7. Придайте «рулетику» форму круассана, слегка загнув «хвостики» внутрь. Получить нужную форму поможет тот самый разрез, о котором мы говорили в п. 2.

    8. Смажьте круассан яйцом для получения хрустящей корочки.

    Треугольник

    1. В качестве основы снова используем треугольник.

    2. Сделайте небольшой продольный разрез ближе к основанию треугольника.

    3. Выложите в центр начинку. Здесь мы использовали творог и ягоды клубники.

    4. Возьмите заготовку за острый угол и сверните ее.

    5, 6, 7. Уголок проденьте в сделанный разрез так, чтобы он вышел с обратной стороны.

    8. Прикрепите уголок к изделию яйцом.

    Косичка

    1. Разрежьте тесто на прямоугольники размером примерно 15×4 см.

    2, 3. Сделайте посередине разрез, практически по всей длине, но не разрезая заготовку до конца на две части.

    4, 5. Возьмите один краешек полоски и проденьте его внутрь разреза.

    5. Вытяните его обратно на себя с другой стороны.

    6, 7. Повторите манипуляцию несколько раз, продвигаясь к противоположному концу.

    8. Смажьте получившуюся косичку яйцом и посыпьте семенами кунжута МясновЪ БУФЕТ.

    Крендель

    1. Нарежьте тесто на тонкие полоски длиной около 15-20 см.

    2. Сверните полоску «подковой», посыпьте по всей длине тёртым сыром — Российским или Три сыра МясновЪ ФЕРМА.

    3. Для того, чтобы сыр остался на тесте при дальнейших манипуляциях, рекомендуем слегка «пройтись» по заготовке скалкой: так вы как бы вомнёте сыр в тесто.

    4. Возьмите концы «подковы» и перехлестните их «крест-накрест», так, чтобы заготовка напоминала не завязанный галстук.

    5. Затем возьмитесь за место пересечения и переверните его на 3600.

    6. Далее необходимо взять кончики заготовки и скрепить их с изделием так, как показано на фото.

    7. Еще раз посыпьте сыром: крендель сыром не испортишь!

    Мы уверены, вы можете сами придумать еще множество вариантов выпечки. Экспериментируйте! Желаем вам удачи, и не забывайте делиться фотографиями ваших творений в социальных сетях с хэштегами #мясновъ #мясновъпекарня #культурамясновЪ #тесто

    Как готовить из слоеного теста — Приятного аппетита

    «При правильном обращении слоеное тесто — лучший путь к восхитительной выпечке», — говорит Даун Перри , редактор цифрового кулинарии. С таким утверждением стоит задуматься, как можно лучше использовать этот основной продукт для морозильной камеры Rockstar. От размораживания до начинки и выпечки — есть несколько правил, которым вы должны следовать для самого слоеного, наиболее маслянистого слоеного теста по эту сторону Миссисипи (и, возможно, даже другую).

    1.Не трудитесь делать это с нуля

    Процесс изготовления слоеного теста своими руками требует времени и трудозатрат. Конечно, это стоит сделать один раз, но Перри признает, что это не та задача, которую она с готовностью решает после окончания кулинарной школы. Для повседневных пирогов, пирогов и угощений просто купите упаковку замороженных продуктов. Но имейте в виду: не все слоеное тесто одинаково, что подводит нас к следующему пункту.

    Шпинат гораздо интереснее есть в упаковке из слоеного теста. Фото: Ромуло Янес

    2.Ищите сорта сливочного масла

    Многие производители замороженного слоеного теста режут масло на растительном масле. Стоит искать и покупать сливочные бренды (наш фаворит — Dufour). «Это и для шелушения, и для вкуса», — говорит Перри, объясняя, что из слоеного теста на сливочном масле получаются великолепные слои теста, похожие на корку для пирога. Слоеное тесто на основе растительного масла может иметь маслянистый привкус и неприятный вкус.

    3. Использовать сразу после размораживания

    Дайте слоеному тесту разморозиться в холодильнике или на столешнице в соответствии с инструкциями на упаковке и используйте его, как только оно станет податливым и пригодным для обработки.Не попали в свой проект по выпечке? Не кладите его обратно в морозилку и не замораживайте. Просто держи это в холодильнике и займись завтра. (Но определенно не ждите следующего дня; лучше, когда он свежий.) Одна из самых больших ошибок, которую вы можете сделать, — слишком долго оставлять его на прилавке. При комнатной температуре слоеное тесто вянет и становится мягким. Это, в свою очередь, заставит слои прилипнуть, и работать с ними будет практически невозможно. Если слоеное тесто станет слишком мягким, верните его в холодильник на 20–30 минут, прежде чем переходить к следующему этапу.

    4. Но обязательно заморозьте его ненадолго перед выпечкой

    Когда вы достигнете желаемой формы (слойки, обороты, вырезы и т. Д.), Перри рекомендует поместить тесто в морозильную камеру на противень, застеленный пергаментом. Низкие температуры сделают тесто более плотным, а это значит, что масло в тесте будет таять медленнее. Медленнее тающее масло означает, что тесто будет сохранять свою форму, а не будет плакать и становиться кривым.

    Рецепт стаканчиков для завтрака из слоеного теста от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 6 порций

    • 2 листа слоеного теста
    • ¼ чашки воды (60 мл)
    • 6 яйца
    • промывание яиц
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца, разделенная на части
    • 8 полосок бекона, приготовленного и мелко нарезанного
    • 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
    • ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного
    • Калорий 908
    • Жир 65 г
    • Углеводы 43 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 3 г
    • Белок 37 г

    Расчетные значения для одного размера порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
    2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
    3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
    4. Поместите пары квадратов на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
    5. Выпекать 20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.
    6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
    7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку изнутри тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
    8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
    9. Подавать с перцем и чесноком.
    10. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    • 2 листа слоеного теста
    • ¼ стакана воды (60 мл)
    • 6 яиц
    • мытье яиц
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками
    • 1 красный перец , нарезанный кубиками
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка измельченного перца
    • 8 полосок бекона, приготовленного и мелко нарезанного
    • 1 чашка тертого сыра чеддер (100 г)
    • ¼ чашки свежего чеснока (10 г), мелко нарезанного
    • Калорий 908
    • Жир 65 г
    • Углеводы 43 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 3 г
    • Белок 37 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
    2. Сделайте три вертикальных разреза сверху вниз на каждом листе слоеного теста. Отрезы должны находиться на расстоянии около 2,5 дюймов (6 см) друг от друга. Повторите по горизонтали, чтобы получилось 18 квадратов.
    3. Слегка смажьте квадратное тесто водой и положите на него еще один квадрат. Обрежьте неровные края. Повторите то же самое с оставшимися квадратами.
    4. Поместите пары квадратов на противне на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и смажьте верх каждой яичной жидкостью.
    5. Выпекать 20 минут или пока тесто не станет бледно-золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать остыть.
    6. В большой сковороде смешайте оливковое масло, перец, соль и перец. Варить 8 минут или пока перец не станет мягким.
    7. Вырежьте прямоугольник в середине каждого квадратного слоеного теста и прижмите его. Наполните слойку изнутри тонким слоем бекона, сыра чеддер и перца. Используйте небольшую ложку или посуду, чтобы раздвинуть слои. Сверху аккуратно расколоть яйцо.
    8. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока яичный белок не станет прозрачным или жидким.
    9. Подавать с перцем и чесноком.
    10. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Гауда в слоеном тесте — Запеченная бри

    Здесь тебе придется поверить мне. Это не самое красивое блюдо, которое я когда-либо готовил для вас. Он однотонный и смотрится довольно скучно. Это также одна из вещей, которые я готовлю, и люди сразу же просят рецепт. Это сыр Гауда, горчица и слоеное тесто. Вот и все. Это то место, куда, я думаю, хочет пойти Гауда после смерти.Это тот Гауда. Я ничего не мог с собой поделать. Я придурок.

    Моя лучшая подруга во всем мире живет в Огайо, и я ужасно скучаю по ней. Мы разговариваем несколько раз в неделю, но я скучаю по ее окружению. Она прекрасна. Еще она готовит потрясающие закуски. Она известна ими. Я никогда не встречал никого, кто мог бы приготовить соус или что-нибудь, завернутое во что-нибудь еще вкусное, как она. Это одна из ее печально известных закусок, которую я ел в ее доме бесчисленное количество раз. Это так просто и так хорошо.Как бы хорошо это ни было, когда я это делаю, еще лучше, когда она это делает, потому что это означает, что мы с ней вместе, а не на разных концах страны.

    Я также должен упомянуть, что она готовит свое из теста Crescent Roll, у меня было слоеное тесто, которое мне нужно было использовать. В любом случае вкусно.

    один лист размороженного слоеного теста
    Сыр Гауда (попробуйте его с Старым Амстердамом, это божественная выдержанная Гауда)
    острая коричневая горчица
    нарезанные яблоки для сервировки

    Раскатайте слоеное тесто на хорошо посыпанной мукой доске.Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте в слоеном тесте разрезы, как показано на рисунке выше. Вы собираетесь наложить полоски, чтобы закрыть слоеное тесто.

    Выдавите немного горчицы в середину слоеного теста. Около 2 столовых ложек.

    Намажьте горчицу кисточкой для выпечки.

    Равномерно разложите ломтики Гауда поверх горчицы.

    Перекрыть полоски слоеного теста.

    Взбейте яйцо и несколько чайных ложек воды.

    Смажьте плетеное слоеное тесто яйцом.

    Закройте концы.

    Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 20–25 минут или до образования пухлости и образования золотистой корочки.

    Подавать с нарезанными яблоками.

    Сделайте один и поделитесь им с своим лучшим другом .

    Гауда в слоеном тесте

    Гауда в слоеном тесте — самая легкая закуска на свете. Мой лучший друг дал мне этот рецепт, и я готовил его много раз.

    Состав

    • один лист размороженного слоеного теста
    • Сыр Гауда (попробуйте его со Старым Амстердамом, это божественная выдержанная Гауда)
    • острая коричневая горчица
    • нарезанные яблоки для сервировки

    Инструкции

    1. Раскатайте слоеное тесто на хорошо посыпанной мукой доской. Выложите слоеное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.Сделайте в слоеном тесте разрезы, как показано на рисунке выше. Вы собираетесь наложить полоски, чтобы закрыть слоеное тесто.
    2. Выдавите немного горчицы в середину слоеного теста. Около 2 столовых ложек.
    3. Намажьте горчицу кисточкой для выпечки.
    4. Равномерно разложите ломтики Гауда поверх горчицы.
    5. Перекрыть полоски слоеного теста.
    6. Взбейте яйцо и несколько чайных ложек воды.
    7. Смажьте плетеное слоеное тесто яйцом.
    8. Закройте концы.
    9. Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 20–25 минут или до образования пухлости и образования золотистой корочки.
    10. Подавать с нарезанными яблоками.

    Информация о питании:

    Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    © bakedbree

    Как приготовить веганское слоеное тесто — веганская выпечка.нетто

    Я одержим веганской выпечкой, потому что, в отличие от традиционной кулинарии, для создания совершенно новых форм еды почти нет ограничений. Эффективное использование вашего воображения — единственный действительно необходимый навык. Развитие этого навыка, а также понимание основ выпечки позволяет создавать настоящие художественные формы. Затем вы можете их съесть.

    Слоеное тесто — поистине замечательный строительный блок для веганской выпечки благодаря своей универсальности. Он может быть основой чего угодно: от слоеных слоев, обволакивающих фрукты, свернутых в булочки, такие как липкие булочки, или скрученных в сахарные и коричные завитки.

    Во Франции обозначается как pâte feuilletée , что означает листовое тесто , слоеное тесто состоит из нескольких сотен чередующихся слоев теста и жира. Вода в тесте производит пар во время выпечки, который разделяет и поднимает слои, превращая их в пухлое добро, которое мы знаем и любим. Этот паровой подъемник известен как химическая закваска . Слоеное тесто часто получает плохую репутацию из-за большого количества этапов приготовления. Слоеное тесто может занять действительно много времени, если вы позволите.Я рекомендую разделить препарат на маленькие части и работать над ним понемногу в течение нескольких дней. Таким образом, вы потратите на это всего около часа. У вас также есть возможность приготовить слоеное тесто и хранить его в морозильной камере для особого случая или на тот день, когда вы больше не можете сопротивляться липким карамельным булочкам с корицей.

    Другие рецепты французского стиля можно найти на Veganbaking.net

    Рецепт веганского слоеного теста

    Для слоеного теста

    1 ½ стакана хлебной муки
    1 ¼ стакана универсальной муки
    1 ½ чайной ложки соли

    ½ стакана (107 грамм) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина (не маргарина для ванн), нарезанного кусочками по ½ дюйма

    1 стакан ледяной воды
    1 ½ чайной ложки лимонного сока

    Для веганского масла квадрат

    1 ¼ чашки (269 граммов) обычного веганского масла или негидрогенизированного маргарина, нарезанного на 1 столовую ложку и охлажденного (не используйте маргарин в баках)
    ¼ чашки (54 грамма) веганского шортенинга или купленного в магазине шортенинга (½ стика), нарезанного на 1 столовую ложку, в холодном виде
    Стакана универсальной муки

    Для промывки теста

    1 столовая ложка соевого молока
    1 столовая ложка янтарного сиропа агавы

    1) Приготовьте тесто

    В средней миске смешайте хлебную муку и 1 ¼ стакана универсальной муки и соли.
    При использовании электрического настольного миксера
    Добавьте муку и соль в чашу электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой. Добавьте веганское масло и перемешивайте, пока тесто не превратится в липкий шар, примерно 30 секунд. Соскребите миску и перемешивайте еще 30 секунд или до тех пор, пока кусочки масла не перестанут быть видны. Сбрызните водой и лимонным соком и перемешивайте еще 30 секунд или пока тесто не превратится в гладкий липкий шар. Если тесто слишком влажное и не отходит от стенок миски, добавьте до ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.
    При ручном перемешивании
    Добавьте смесь муки и соли в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось. Используйте нож для теста, чтобы нарезать веганское масло, пока смесь не превратится в кусочки масла размером с горошину. Сбрызните ледяной водой и лимонным соком и перемешайте ложкой, пока кусочки масла не станут видны. Переложите смесь на чистую стойку и быстро месите, пока масло не начнет стекать с рук, примерно 30 секунд. Если тесто изначально слишком влажное, добавьте до ¼ стакана универсальной муки с шагом в 1 столовую ложку, пока не получите желаемую консистенцию.

    2) Охладите тесто

    Скатайте тесто в шар и острым ножом вырежьте X-образную форму на вершине, проходя через половину теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа.

    3) Приготовьте квадрат веганского масла

    В миске среднего размера добавьте 1 ¼ чашки кусочков веганского масла, половинку кусочков шортенинга, ¼ стакана универсальной муки и перемешайте на медленном огне до однородного состояния. Поместите смесь на лист полиэтиленовой пленки и с помощью скребка сформируйте примерно 6-дюймовый квадрат.Оберните квадрат веганского масла в полиэтиленовую пленку и придайте ему более точный квадрат. Поставьте в холодильник минимум на час.


    4) Сделайте слоеное тесто

    конверт Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, смазать скалкой четыре и раскатать по X до квадрата 12 дюймов. Раскатайте три раза в каждом направлении длинными ровными движениями, при необходимости посыпая скалку мукой. Извлеките веганское масло из полиэтиленовой пленки и положите его по диагонали поверх теста.

    Сложите углы теста поверх веганского масла, как будто вы упаковываете его как подарок. Сожмите кончики теста вместе, чтобы запечатать.


    5) Сформируйте слои веганского слоеного теста с поворотами

    Используйте скалку, чтобы слегка постучать по тесту, начиная от центра и продвигаясь к краям, пока квадрат не станет больше. Это делает жир податливым, чтобы его можно было раскатывать вместе с тестом. Осторожно раскатайте тесто до квадрата размером 14 дюймов. Не стесняйтесь присыпать тесто мукой, если оно начнет приставать к чему-либо.

    Сложите тесто втрое, как сложенное втрое деловое письмо. В мире слоеного теста это известно как виток .

    Теперь поверните тесто на 180 градусов и снова сложите его в три складки, чтобы оно превратилось в квадрат. Это считается еще одним ходом.

    Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час. Охлаждение позволяет жирам снова затвердеть и глютену в тесте расслабиться.Это приводит к тому, что тесто становится более податливым и эластичным, сохраняя при этом свою прочность. Сейчас прекрасное время, чтобы сделать перерыв на день или около того. Важно не оставлять тесто в холодильнике более 3 дней, так как оно может начать обесцвечиваться.

    6) Повторите повороты слоеного теста.

    Повторите шаг 5 еще два раза, чтобы у вас получилось 6 поворотов. Это даст вам в общей сложности 2187 слоев жира и теста.

    Как использовать слоеное тесто

    Теперь у вас есть целый мир возможностей, которые ждут вас с вашим слоеным тестом, который включает в себя обороты, липкие булочки, наполеоны, пальмейеры, крутки с корицей и даже корки для пирогов.Не бойтесь дать волю своему творчеству и изобретайте собственные десерты. Просто имейте в виду, что хрустящая слоеность слоеного теста часто идеально сочетается с фруктовыми начинками или кремовыми слоями. Используйте промывку для теста, нанеся на слоеное тесто слой кондитерской кисти непосредственно перед выпечкой, чтобы получить золотисто-коричневый цвет снаружи.

    Слоеное тесто можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Просто накройте тесто сверху пергаментной бумагой, аккуратно скатайте тесто в цилиндр и дважды оберните полиэтиленовой пленкой перед замораживанием.Выньте слоеное тесто из морозильной камеры и поместите в холодильник, чтобы перед употреблением на ночь разморозили.
    По этому рецепту получается один прямоугольник веганского слоеного теста размером 20 х 15 дюймов.


    Рецепт запеченного чурро из слоеного теста (Cheater Churros)

    Хрустящий чурро, запеченный в духовке. . . и через 15 минут или меньше! Наслаждайтесь всей корицей, сахаром и чудесно маслянистыми слоями, не обжаривая их (и они на вкус не хуже жареного чурро!).

    Нам нравится все, что есть на нашем сайте churro (вы пробовали Cinnamon Churro Chex Mix ?! Это потрясающе!), Но это мой любимый рецепт чурро, который я готовлю. Вам понравится этот рецепт запеченного чурро из слоеного теста или (Читер чуррос)!

    Этот рецепт настолько прост и занимает менее 15 минут от начала до конца.


    Что такое чурро?

    Чурро — это тесто из жареного теста. Это традиционный десерт в Испании и Португалии, но он также очень популярен в Соединенных Штатах!

    Они могут быть толстыми или тонкими, но обычно покрыты сахарной пленкой.

    Многие люди любят окунуть свои чуррос в горячий шоколад , dulce de leche , кофе или даже шоколадный соус .

    Связанная статья: Легкая ежевика и сливочный сыр Датский, сделанный из слоеного теста!

    Связанный рецепт: Если вы любите чуррос, вам стоит попробовать наши ВАФЛИ ЧУРРО!

    Почему они называются Cheater Churros?

    Секрет того, что эти чурро так легко приготовить, заключается в следующем ингредиенте: Листы замороженного слоеного теста .

    Вы можете приготовить собственное тесто и потратить время на его жарку, но вместо этого мы используем слоеное тесто и выпекаем его в духовке! Легко приготовить, менее грязно, немного полезнее. . . так много причин, почему я люблю этот рецепт.

    Вы просто раскатываете тесто (я использовал нож для пиццы, что сделало его таким простым), разрезаете его на прямоугольники, а затем выпекаете их (жарка во фритюре не требуется!).

    Когда они выходят из духовки, они слоеные и теплые, а когда вы обмакиваете их в масло, корицу и сахар, это просто рай.


    Связанный рецепт: В наших оборотах вишневого слоеного теста также используются замороженные листы слоеного теста!

    ингредиентов, необходимых для запекания чуррос:
    1. Лист замороженного слоеного теста (я нашел их в отделении морозильной камеры для десертов в моем продуктовом магазине)
    2. Сахар
    3. Корица
    4. Сливочное масло

    Нет слоеного теста?

    Некоторые из наших читателей использовали другие вещи в качестве основы для теста.Вот некоторые из их предложений:

    • бисквитное тесто (хотя и не такое слоеное и хрустящее, но очень вкусное)
    • корочка для пирога (нарезать оставшуюся корочку пирога и посыпать корицей и сахаром, затем выпекать)
    • Тесто для пиццы (нарезать соломкой, выпечь, обмакнуть в сахар с корицей)
    • Сделайте собственное тесто чурро (этот рецепт выглядит просто и вкусно!)

    Мы не рекомендуем использовать филло-тесто. . . оно не вздувается, как слоеное тесто.

    Как приготовить это слоеное тесто, запеченное чурро Рецепт:

    Начните с предварительного нагрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

    Поскольку слоеное тесто заморожено, его нужно вытащить из морозильной камеры за 1-2 часа. Тесто по-прежнему будет холодным, но не замороженным.

    Внутри коробки будет 2 листа слоеного теста. В рецепте используется только 1 лист слоеного теста, поэтому вы можете либо поместить другой лист обратно в морозильную камеру, либо удвоить рецепт.

    Сначала разверните лист, а затем разрежьте его пополам по длине. Затем разрежьте каждую половину крест-накрест на полоски шириной 1 дюйм. У вас должно получиться около 9 с каждой стороны, всего 18.

    Затем застелите противень пергаментной бумагой (может также подойдет вощеная бумага) и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Положите полоски теста на пергаментную бумагу.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Убедитесь, что между каждой полоской теста оставлено около 1 дюйма, чтобы они не слипались, так как они набухнут.

    Как только все полоски теста окажутся на противне, поместите их в духовку на 8-10 минут или пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет (у меня это заняло всего 8 минут, но все духовки разные. Вы просто хотите, чтобы убедитесь, что они не перепекаются).

    Пока чуррос запекаются в духовке, возьмите корицу и сахар и полностью смешайте их, чтобы получилось печально известное сахарно-коричное покрытие.

    Также поставьте масло в духовку примерно на 30-45 секунд, чтобы оно растопилось.

    Профессиональный совет: используйте длинные прямоугольные контейнеры, чтобы можно было легко окунуть полоски теста в смесь масла и сахара с корицей!

    После того, как тесто чурро приобрело чудесный золотисто-коричневый цвет и вы достали его из духовки, окуните каждый слой теста в топленое масло и сразу же после этого обваляйте его в смеси корицы и сахара.

    Поместите каждое тесто чурро на решетку минимум на 5 минут или пока чурро полностью не высохнет и не остынет.Тогда НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

    Сможете ли вы приготовить рецепт запеченного чурро из слоеного теста заранее?

    С этими чуррос лучше всего наслаждаться в тот день, когда вы их готовите. Я также считаю, что их лучше всего подавать сразу (мне нравится, чтобы они были еще теплыми).

    Если вам нужно согреть их, вы можете положить их в микроволновую печь на несколько секунд, но разогретые чуррос, как правило, не такие «хрустящие», как в свежем виде.

    Если у вас остались остатки, я бы храню их в герметичном контейнере 1-2 дня.В нашем доме они хранятся не более 24 часов, поэтому я не уверен, насколько хорошо хранятся остатки!

    Смотрите, как мы делаем наши любимые рецепты!

    Присоединяйтесь к более чем 2

    подписчиков на нашем

    канале YouTube , и мы делимся некоторыми из наших любимых рецептов!

    Вы сможете приготовить невероятно вкусные рецепты прямо вместе с нами.

    Ищете более вкусные рецепты?

    Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!


    Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

    Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

    Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!

    Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

    Посмотрите другие рецепты чурро:

    Обслуживает: 18

    Рецепт запеченного слоеного теста с чурросом (Cheater Churros)

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1/4 стакана масла

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту

    • Разверните и разрежьте листы слоеного теста пополам вдоль и разрежьте каждую половину поперек на полоски шириной 1 дюйм.Выложите полоски на слегка смазанный жиром противень, застеленный пергаментной бумагой.

    • Выпекайте 8-10 минут или до золотистого цвета (у меня всего 8 минут).

    • Тем временем смешайте в миске сахар и корицу.

    • Выньте листы теста из духовки и обмакните в топленом масле, затем обваляйте в смеси корицы и сахара.

    • Дать постоять на решетке 5 минут или до высыхания.

    Nutrition

    Калорийность: 99 ккал · Углеводы: 12 г · Белки: 1 г · Жиры: 5 г · Насыщенные жиры: 1 г · Холестерин: 1 мг · Натрий: 37 мг · Калий: 13 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 6 г · Витамин А: 6 МЕ · Кальций: 7 мг · Железо: 1 мг

    Подробности рецепта

    Курс: Десерт

    Автор: Камилла Бекстранд

    Рецепт адаптирован из: Munchkin Munchies

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

    Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

    Предыдущий пост: Рецепт печенья с шоколадным пудингом Следующее сообщение: Рецепт курицы Хули Хули на гриле

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше

    Как использовать замороженное слоеное тесто

    Золотистое, легкое и слоеное слоеное тесто требует больших усилий, чтобы сделать его с нуля, поэтому, слава богу, оно легко доступно в пакетах из морозильного отделения! Как только вы знаете, что делать, готовить легко и вкусно, как в сладких, так и в соленых блюдах.Научитесь готовить замороженное слоеное тесто на профессиональном уровне.

    Что такое слоеное тесто?

    Слоеное тесто состоит из слоев теста и твердого жира, обычно сливочного масла или шортенинга. Это также называется слоеным тестом. Когда оно запекается, пар от жира разделяет слои, а жир расслаивает их, в результате чего получается хрустящее слоеное тесто.

    Как использовать слоеное тесто?

    При работе с слоеным тестом вы хотите сохранить слои в тесте для достижения наилучшего результата.

    Слоеное тесто перед обработкой необходимо разморозить. Достаньте из пакета необходимое количество листов, пока они еще заморожены, здесь может помочь длинный нож или поддон. Плотно уложите остатки теста, чтобы избежать ожога в морозильной камере, и верните в морозильную камеру. Выложите замороженное слоеное тесто пластиковой пленкой вниз на 10-15 минут, пока оно не станет достаточно пластичным, чтобы с ним можно было работать. Он все еще должен быть холодным на ощупь. Вы также можете разморозить тесто на ночь в холодильнике на подносах, накрытых кухонным полотенцем.Если тесто станет слишком теплым и мягким, поместите его в холодильник на несколько минут, чтобы тесто снова стало твердым.

    Режьте чистым резким движением. Избегайте перетаскивания ножа или скручивания ножами. Это повлияет на слои и качество подъема.

    Используйте слоеное тесто для пирогов, нарезайте формами, используйте для покрытия пирогов, складывайте в перевертыши и т. Д. Получите кучу идей рецептов ниже!

    При какой температуре лучше всего выпекать слоеное тесто?

    Лучшая температура для слоеного теста — 180-200 ° C, принудительная вентиляция.Для достижения наилучшего результата убедитесь, что духовка предварительно разогрета.

    Можно ли повторно заморозить слоеное тесто?

    Да, но это может сказаться на качестве. Вы можете повторно заморозить как приготовленное, так и сырое слоеное тесто, но не более одного раза.

    Замороженное сырое слоеное тесто может иметь меньший рост, хрустящую корочку и цвет.

    Требуется ли мытье для яиц для слоеного теста?

    Необязательно, слоеное тесто содержит достаточно жира для получения золотистого цвета без дополнительной глазури. Однако промывка яиц (1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды или молока) сделает его более золотистым и блестящим.Мытье яиц также полезно, если вам нужно склеить тесто или запечатать тесто.

    Как долго хранится купленное в магазине слоеное тесто в морозильной камере?

    Замороженное слоеное тесто хранится в морозильной камере 10-12 месяцев. Лучше всего как можно скорее положить тесто в морозильную камеру и держать его при -18 ° C.

    Слоеное тесто может легко обгореть в морозильной камере, поэтому храните его в герметичной упаковке.

    Рецепты слоеного теста

    Если вы ищете идеи и рецепты слоеного теста, ознакомьтесь с идеями ниже или нажмите, чтобы увидеть 24 рецепта сладкого и соленого слоеного теста!

    Сколько варить слоеное тесто? — Кухня

    Сколько времени нужно на приготовление слоеного теста?

    Выпекайте выпечку при температуре 425 ° F до образования пышной формы: выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут.Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

    При какой температуре готовится слоеное тесто?

    Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 400 градусов F (200 градусов C), чтобы получить максимальное слоеное тесто.

    Как узнать, готово ли слоеное тесто?

    Выпекая слоеное тесто, помните, что оно готово, когда оно золотистое и пухлое, а не мокрое и тестообразное. Руководствуйтесь временем выпечки, указанным в рецепте, и полагайтесь на свои глаза.Выпекать слоеное тесто можно на противне, застеленном пергаментной бумагой.

    Как долго нужно готовить тесто?

    Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Наполните форму для выпечки круглым листом бумаги для выпечки и добавьте фасоль (см. Совет), чтобы утяжелить ее. Выпекать 15 минут, затем осторожно удалить бумагу и фасоль и готовить тесто еще 5 минут (это называется запеканием вслепую).

    Нужно ли мыть слоеное тесто яйцом?

    Используйте мытье для яиц, чтобы закрыть их и помочь им сохранить форму.В качестве бонуса яйцо придаст вашему слоеному тесту желанный золотистый блеск. Если вы готовите тесто с начинкой, например, пирог, сделайте в тесте несколько отверстий, чтобы горячий воздух мог выходить и циркулировать во время выпечки.

    Вы смазываете слоеное тесто яйцом или молоком?

    Шеф-кондитеры используют мытье для яиц в первую очередь для придания блеска, хотя яичный желток придает золотистый цвет готовой выпечке. Для чистого блеска можно использовать только яичный белок. С другой стороны, молоко способствует потемнению.

    Почему у меня не поднимается слоеное тесто?

    Слоеное тесто тоже нужно выпекать при определенной температуре, чтобы в итоге получилось хорошо. Одна из наиболее частых причин, по которой ваше слоеное тесто не поднимается, заключается в том, что оно не выпекается при правильной температуре. Чтобы слоеное тесто поднялось, его нужно запечь в действительно горячей духовке, примерно при температуре 400 ℉.

    Можно ли заразиться пищевым отравлением от слоеного теста?

    Пищевое отравление можно получить от слоеного теста, как и от других продуктов, которые проходят производственный процесс.Обычно они попадают в новости и вспоминают о еде. Даже при приготовлении домашнего слоеного теста вы все равно должны соблюдать правила гигиены.

    Опасно ли недоваренное слоеное тесто?

    Короткий ответ — нет. От сырого теста, приготовленного из муки или яиц, вы можете заболеть. Сырые яйца могут содержать бактерии сальмонеллы, поэтому их нельзя есть сырыми или недоваренными. Хлеб, печенье, торты, бисквиты и любую другую выпечку всегда должны быть полностью приготовлены перед употреблением в пищу.

    Безопасно ли недоваренное тесто?

    Короткий ответ — нет.От сырого теста, приготовленного из муки или яиц, вы можете заболеть. Сырое тесто может содержать бактерии, такие как E. Сырые яйца могут содержать бактерии сальмонеллы, и их нельзя употреблять в сыром или недоваренном виде.

    Как сделать так, чтобы нижнее слоеное тесто не стало мокрым?

    5 способов избежать слепой выпечки на мокром дне. Нет, это не означает, что закройте глаза и надейтесь на лучшее, когда вы поставите тесто в духовку … это означает, что перед добавлением начинки необходимо предварительно испечь оболочку из теста. Смажьте яйцом.Противень для горячей выпечки. Температура имеет ключевое значение. Используйте тяжелые банки.

    Почему важно охлаждать тесто в холодильнике?

    Кондитерские изделия после приготовления необходимо всегда охлаждать в холодильнике. Это поможет ему расслабиться, что, в свою очередь, поможет предотвратить его усадку при выпекании. Кроме того, вместо того, чтобы обрезать лишнее тесто с формы для торта перед запеканием, вы также можете оставить его свисающим с формы.

    Сколько теста нужно для пирога?

    300 г муки (10 унций) = 450 г (14 1/2 унций)) теста.Этого количества хватит на блюдо или блюдо объемом 1,5–2 литра (2 1 / 2–3 1/2 пинты) и на пирог диаметром 23 см (9 дюймов).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *