Вяленые куриные грудки: Вяленые куриные грудки (филе) — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Домашняя вяленая куриная грудка | Рецепт вяленой курицы с фото на Webspoon.ru

Домашняя вяленая куриная грудка

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях требует абсолютно минимальных усилий, но этот процесс занимает достаточно продолжительное время. Результат превзошёл все мои ожидания — мясо получилось вкусным, в меру солёным, с хорошо ощутимым ароматом чеснока. Чем тоньше вы нарежете ломтики мяса, тем вкуснее оно будет. Вяленое куриное мясо можно подавать как отдельную закуску, так и выкладывать на бутерброды.

Собирая информацию про этот рецепт, я встречала ещё варианты: мясо маринуется 12 часов в специях и выдерживается затем ещё 12 часов в холодильнике, после уже готово к употреблению. Также есть вариант, что мясо можно подвялить после всего того, что делала я, подвесив на нитку в проветриваемой комнате, к примеру, у окна на карниз в течение суток. Куриные грудки были абсолютно готовы после 48 часов с начала приготовления, готовила я на праздничный стол — и ни кусочка не осталось, гости были довольны! Так что пробуйте и наслаждайтесь!

Как приготовить «Вяленая куриная грудка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вяленых куриных грудок нам понадобятся свежие крупные куриные грудки, специи, чеснок, пищевая плёнка, марля, вафельное полотенце или тонкая чистая ткань.

Шаг 2 Ссылка

Соединяем соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец, паприку.

Шаг 3 Ссылка

Перемешиваем специи.

Шаг 4 Ссылка

Куриные грудки хорошо моем под холодной проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем, тщательно натираем пряной смесью. Выкладываем грудки в миску, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 24 часа. За это время мясо пустит сок, его сливать не нужно, пусть оно так и стоит — маринуется.

Шаг 5 Ссылка

По прошествии суток, грудки промываем под холодной проточной водой, тщательно смываем специи и высушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Мясо стало плотным.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок измельчаем, натираем им и небольшим количеством чёрного молотого перца просоленные куриные грудки.

Шаг 7 Ссылка

Заворачиваем мясо в чистую тонкую ткань (либо же в марлю или вафельное полотенце) и отправляем в холодильник ещё на 24 часа.

Шаг 8 Ссылка

По прошествии суток мясо готово — нарезаем его как можно тоньше и подаём к столу в качестве закуски или выкладываем на бутерброды.

Вяленая куриная грудка в холодильнике. Вяленые куриные грудки в домашних условиях, рецепт

Бархатная и вкусная вывяленная грудка курицы значится лакомством. Этот мясной деликатес в домашних условиях очень просто сделать, основное — это терпеливость, так как процедура сушки не слишком скорая. А прочее — нетрудно.

Куриная грудка

Белое куриное мясо, грудинка, куриная грудка — наименование сорта мяса, расположенного по обе стороны у основы груди на туловище курицы.

Если сопоставить окраску мяса на груди и на окорочках, различие очевидно — грудка белоснежного тона. Как известно, из рисовой крупы и грудки курицы готовят «завтрак чемпионов», и как раз подобная еда значится верным началом дня у спортсменов в разных видах спорта.

Сыровяленая грудка курицы

Вкусное лакомство из куриной грудки в домашних условиях приготовить просто. Вкус выходит замечательный, и процедура изготовления не слишком сложная. Рассмотрим, как приготовить сыровяленую куриную грудку дома.

Компоненты :

• филе одной куриной грудки;
• две столовых ложки соли с горкой;
• одна столовая ложка сахара;
• специи: паприка сладкая, паприка копченая, кориандр молотый, чеснок сушеный, черный молотый перец, красный молотый острый.

Приготовление сыровяленой куриной грудки

Берут грудку курицы, режут филе на две части. Вырезают пленочки и жир. Мешают соль с сахаром и скрупулезно намазывают мясо смесью. Укладывают филе в миску, накрывают и ставят в холодильник на сутки, спустя 12 часов переворачивают. Тщательно вымывают под проточной водой соль и промокают бумажным полотенцем. После этой процедуры грудка отвердела и сделалась прозрачной. Затем мешают специи в пропорции один к одному и тщательно присыпают мясо смесью. Чтобы мясной деликатес в домашних условиях получился вкусным, нужно все делать тщательно и аккуратно.

Вслед за этим обматывают марлей каждый ломоть, укладывают в миску и опять ставят в холодильник доходить на сутки, а то и более. Затем разматывают, выходит так, что филе впитало специи. Далее подвешивают куски грудки и оставляют на продолжительное время в вентилируемом месте, например на балконе или рядом с вентилятором на пару часов, сыровяленую куриную грудку систематически поворачивают.

Потом заточенным ножом тонко режут под углом в 45 градусов это светящееся насквозь великолепие. Результат радует. Чем больше сушат мясо, тем тверже оно становится, а если оставляют в холодильнике, то лучше формируется вкус грудки. По этому рецепту сыровяленая куриная грудка получается прозрачной и с прекрасным вкусом.

Бастурма куриная

Бастурма — высушенная на сквознячке говяжья вырезка, заранее выдержанная под гнетом. Это кушанье популярно в странах Османской империи. Но говяжья бастурма делается три недели — это продолжительное и трудоемкое занятие. Посему любители полакомиться вяленым мяском делают бастурму Подобная нарезка уместна утром на завтрак, подойдет для праздничного застолья и в виде закуски к пиву. Попробовав сыровяленую куриную грудку впервые, не сразу определяют из чего она сделана. Многие думают, что это рыба. Это вкусненько и необыкновенно.

Для приготовления сыровяленой куриной грудки в домашних условиях потребуется:

• 600 грамм грудки курицы;
• две столовых ложки соли;
• сорок миллилитров водки;
• две-три столовых ложки любимой приправы;
• одна столовая ложка молотого кориандра;
• одна столовая ложка смеси перцев;
• марля.

Приготовление

Грудку курицы вымывают под проточной водой, убирают жилки и срезают филе с косточки. Разрезают грудку на два куска. Промокают филе бумажными салфетками. В приготовленную тару укладывают куриную грудку и тщательно со всех сторон посыпают солью. Прикрывают крышкой и ставят тару в холодильник на 12 часов.

Затем после двенадцатичасового настаивания филе скрупулезно моют от соли. Опять обсушивают салфетками. Вслед за этим натирают мясо водкой со всех сторон. Потом перемешивают приправы и обваливают грудку в них. Мясо выкладывают на приготовленную марлю и туго заворачивают в нее. Убирают грудку в холодильник на 24 часа, придавив сверху грузом. Мясо сутки настаивается под гнетом. Затем подвешивают пропитавшуюся специями грудку под вытяжкой на кухне или у окна на сквозняке.

Сушиться грудку в таком состоянии оставляют на три дня. Чем продолжительнее вялится, тем становится плотней и еще больше высыхает. При приготовлении бастурмы (сыровяленой куриной грудки) используют разные специи и приправы. Чтобы было поострее, обваливают мясо только в красном перце. Также применяют хмели-сунели и сухой чеснок.

Польза куриной грудки

Первостепенно польза белого куриного мяса для здоровья оценивается диетологами при сравнении с темным мясом окорочков. И вправду, при анализе выявили, что в структуре филе грудки намного меньше холестерина, нежели в темном мясе, жиров и трудно усваиваемых веществ, приводящих к зашлаковыванию и воспалению кишечника.

Недостатки

В структуре белого куриного мяса содержится малое число железа и магния, необходимых для кроветворения. Потому для восстановления после сложных операций и долгих заболеваний только грудкой не обойдешься, непременно добавляют темное и жирное мясо. Также в силу диетичности грудка не подходит людям, занятым тяжелой работой. Но это небольшие недостатки грудки.

Калорийность и структура грудки

Питательность грудки курицы равняется 110 ккал на 100 грамм мяса. Это мало. Таким образом, питаясь белым куриным мясом, поправиться невозможно.

Количество всех главных полезных веществ в белом мясе курицы совершенно подходит для людей с большой степенью активности. Белка в куриной грудке 23 процента, 4,1 процента жиров и нет углеводов. Куриная грудка полезна для формирования красивого тела и наращивания массы мышц, имея эту совершенную комбинацию. В такой же мере полезна грудка для людей, восстанавливающимся после опасных травм и повреждений мягких тканей: ожогов, переломов, потери крови.

В составе белого мяса грудки курицы содержится значительное количество витаминов. К примеру, белое мясо заключает в себе комплекс витаминов группы В, нужный каждому человеческому организму для поддерживания пропорционального обмена веществ.

В основном же белое мясо грудки, структуру которой диетологи оценивают как элемент совершенной диеты, — это образец лучшего мясного продукта. И нужно радовать свой организм хоть пару раз в неделю этим деликатесом, не важно — в вареном виде, в салатах, в виде приготовленной в домашних условиях сыровяленой куриной грудки. Отличного настроения и приятного аппетита.

Большинство людей на этот вопрос ответят положительно. Отказаться от такого деликатеса очень сложно. Но если вы еще не знаете, что такое сыро вяленая куриная грудка и как ее приготовить дома, то эта статья для вас.

Это прекрасный вариант холодной закуски, которую можно подать к праздничному столу и удивить гостей. Куриная грудка вяленая может представлять собой как самостоятельное блюдо, так и основу для бутербродов. Специи и травы, добавленные в процессе приготовления, придадут ей нежный аромат и немного пикантный вкус.

Что необходимо

В домашних условиях готовится очень просто. Ингредиентов требуется немного, чего нельзя сказать о времени. Начинать готовить блюдо необходимо за несколько дней до торжества. Обязательно понадобится марля или полотенце и (можно заменить обычными, но не тонкими). Специи выбирайте на свой вкус. Главное, чтобы они были выразительными и ароматными. Хотите сделать вкус острым, добавьте перца. Если нужен яркий насыщенный цвет, то используйте паприку. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Нежный аромат чеснока

Чеснок придает любому блюду изумительный аромат. Поэтому желательно использовать его, чтобы получилась вкусная вяленая незамысловатый и требует минимального количества ингредиентов.

Так, понадобится две куриные грудки среднего размера, 4 маленькие ложки перца черного, большая ложка паприки, две ложки крупной соли и два зубчика чеснока. Выбираем только качественные продукты. Куриная грудка должна быть свежей, охлажденной и не замороженной. От этого зависит конечный результат.

Первый этап: маринование

Перед тем как приготовить вяленую куриную грудку, смешиваем соль, паприку и молотый перец. Это будет смесь для маринования мяса. Далее промываем грудку под проточной водой и тщательно высушиваем. Для этого отлично подойдет бумажное полотенце. Затем натираем ее смесью перца и соли.

Делаем это качественно, с каждой стороны. Выкладываем грудку в контейнер и закрываем его пищевой пленкой. Ставим в холодильник на сутки. В процессе мясо выделит сок, необходимый для маринования. Не забываем несколько раз в день переворачивать кусочки, чтобы они пропитались смесью сока и специй.

Заключительный этап

Куриную грудку достаем из холодильника и тщательно промываем. Высушиваем ее при помощи бумажного полотенца. На мясе не должно остаться специй, а консистенция его должна быть плотной. Чеснок измельчаем и обмазываем им грудки. Заворачиваем каждый кусочек в чистую ткань или марлю.

Кладем в холодильник как минимум еще на сутки. Затем достаем и, обвязав ниткой, подвешиваем для просушки. Лучше, если помещение будет проветриваемым. Чем дольше будет сушиться мясо, тем оно будет тверже. В итоге у вас получится пастрома из куриной грудки — вяленая, вкусная закуска с нежным ароматом чеснока. Это самый простой рецепт приготовления.

Нежное мясо

Следующий рецепт отличается оригинальностью, но от этого блюдо только выигрывает. Нежное и вкусное мясо станет вашим кулинарным шедевром. Понадобится две или три куриные грудки (600 граммов), 200 граммов соли (примерно две больших ложки), 2 ложки перца черного, 1,5 ложки перца красного жгучего и 50 граммов коньяка (можно заменить любым спиртным напитком). Соль для приготовления берем крупную и нейодированную. Ее количество можно регулировать в дальнейшем. Используйте этот рецепт как основу, но если мясо покажется соленым, то в следующий раз уменьшайте количество этого ингредиента.

Переходим к приготовлению

Для начала промываем грудки и удаляем все пленки и косточки. Желательно, чтобы филе было свежим, тогда получится очень вкусная куриная грудка вяленая. Отдельно смешиваем все специи, соль и коньяк. Спиртное придает мясу необычный аромат и выступает хорошим консервантом. Тщательно натираем грудку подготовленной смесью. Нужно, чтобы специи хорошо пропитали мясо, поэтому втираем сильно. Затем кладем грудку в подходящую емкость и закрываем пищевой пленкой, которая защитит от обветривания

Отправляем заготовку в прохладное место на сутки. За это время она хорошо промаринуется и впитает в себя весь аромат специй. Чтобы маринад равномерно распределился, переворачивайте мясо несколько раз в день. По истечении суток достаем грудку и хорошо промываем. Мясо просолилось, и лишняя соль не нужна. Затем также тщательно протираем его бумажным полотенцем, так как влага тоже будет лишней. В результате засолки мясо станет очень плотным. Затем натираем поверхность измельченным чесноком и перцем. Используем также паприку, чтобы получилась красивая вяленая куриная грудка. Рецепт не сложный, но требует определенного времени для приготовления. Заворачиваем мясо в марлю и отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Но лучше, если грудка пролежит там подольше. Затем подвешиваем каждый кусочек для просушки.

Необыкновенные ароматы

Как известно, каждая специя или приправа отдает блюду свой необычный вкус и аромат. Приготовим аппетитную вяленую грудку, используя несколько пряностей. Возьмем два куриных филе, 7-8 ложек крупной соли, маленькую ложку можжевельника, столько же перца черного, звездочку бадьяна, половину апельсина, перец душистый, щепотку фенхеля сухого, большую ложку сахара, лист лавровый и немного аджики. Подготавливаем грудку, удалив пленки и косточки. Затем выдавливаем на нее сок половины апельсина.

В ступке растираем все пряные специи, а соль и сахар смешиваем в отдельной емкости. Соли должно быть столько, чтобы она покрывала всю поверхность мяса. Берем подходящую емкость и насыпаем на дно немного специй и соли. Выкладываем в нее куриную грудку и засыпаем сверху пряностями и солью. Часть специй оставляем. Можно немного обвалять в них мясо, втирая их в поверхность. Теперь закрываем миску крышкой или пленкой и оставляем на сутки, или чуть дольше, для засолки. Соль за это время впитает всю влагу и сделает мясо плотным. Затем достаем грудку из емкости и очень тщательно промываем, смывая соль и специи. Затем хорошо высушиваем мясо. Посыпаем оставшимися пряностями и натираем сухой аджикой. Прикрываем мясо марлей и подвешиваем для просушки. Вяленая куриная грудка в домашних условиях получается очень ароматной за счет большого количества специй.

Азиатская кухня

Не секрет, что вяленое мясо — это одно из главных блюд азиатской кухни. Здесь готовят его с особой тщательностью и используют различные специи. Бастурма, или куриная грудка вяленая, — это вкусная, аппетитная закуска. Для приготовления понадобится 800 граммов куриного филе, 400 граммов соли, несколько лавровых листьев и горошин перца душистого, по половине маленькой ложки тмина и мускатного ореха, а также любые специи на ваше усмотрение. Чем ароматней будут пряности, тем вкуснее будет куриная грудка вяленая.

Процесс приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Натираем подготовленное мясо специями и отправляем в холодное место как минимум на сутки. Затем удаляем остатки соли и снова натираем грудку специями. После этого отправляем мясо сушиться. Это можно сделать несколькими способами. Во-первых, просто подвесить его в проветриваемом помещении, прикрыв марлей. Во-вторых, воспользоваться специальной сушилкой. В-третьих, можно поместить мясо в духовку с температурой 40-60 градусов со слегка приоткрытой дверкой. Но помните, мясо должно сушиться, а не запекаться. Готовое блюдо нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на блюдо.

Можно подавать куриные грудки с Эти два продукта идеально друг друга дополняют. Также тонко нарезанное мясо используют для приготовления бутербродов. Вяленая куриная грудка сочетается с овощами и зеленью. Можно также использовать ее для приготовления салатов и других блюд. Но вяленая грудка сама по себе уже является деликатесом и украшением любого праздничного стола. Помните, продукт, приготовленный в домашних условиях, всегда лучше покупного.

Нежное, натуральное, с выразительным вкусом вяленое куриное мясо считается деликатесом. И почему-то мало кому приходит в голову, что самостоятельно приготовить его дома проще простого. С этой технологией справится даже самая неопытная домохозяйка и самая занятая деловая женщина. Давайте исправим этот досадный пробел и приготовим вяленую куриную грудку в домашних условиях!

Немного истории

Когда-то человечество не знало холодильников, а добывать пропитание удавалось далеко не каждый день. Кроме того, забой домашней скотины требовал быстрой утилизации свежего мяса. В холодном климате на помощь приходили глубокие рукотворные ледники. А в жарких странах человек научился брать в союзники соль и… солнце.

Вяленое мясо в домашних условиях — это высушенный засоленный продукт. Минимум трудовых затрат и максимум терпения. В технологии его приготовления нет ничего нового. Вяленую воблу знают все. Курица требует немного другого подхода, но и здесь все тоже очень просто.

Рецепт вяленой куриной грудки в домашних условиях

Ингредиенты:

• 2 филе куриных грудок;
• 100 г соли;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить филе. Главная задача — получить тонкие пластины куриного мяса. Способов для этого существует несколько.

1 способ: филе можно нарезать тонкими широкими пластинами вдоль.

2 способ: тонко порезать узкими полосками поперек волокон.

3 способ: порезать довольно толстыми кусками, накрыть пищевой пленкой и отбить. Можно использовать молоток для мяса или скалку.

Следующий этап — засолка. Здесь тоже можно использовать 2 способа.

1 способ: сухая засолка. Сначала нужно хорошо промокнуть куриное мясо бумажным полотенцем. Филе для засолки должно быть сухим. Затем нужно хорошенько обсыпать кусочки солью, втирая ее в мясо. Разложить на доске, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.

2 способ: засолка в маринаде. Количество соли в этом случае нужно удвоить.

Соль растворяется в 0,5 л холодной кипяченой воды, затем в нее погружается курица. Время выдержки — 1 сутки в холоде. Через сутки просоленное филе нужно хорошо промыть проточной водой, а затем тщательно обсушить. Можно использовать негорячий фен.

После этого подготовленные кусочки нужно обсыпать приправами. Здесь можно дать простор своей фантазии. Какие специи вы добавите на этом этапе, такой вкус и приобретет ваша вяленая в домашних условиях куриная грудка. Мясо после засолки станет более жестким, поэтому втирать приправы нужно тщательно. Можно использовать чеснок, острый красный перец, шафран, имбирь, куркуму, шалфей, розмарин, петрушку, карри и другие.

Для получения эффекта копчения допускается добавить жидкий дым. Он очень концентрирован, потому количество его должно быть незначительным. Будет достаточно 1/4 ч. л. Снова закрываем мясо пленкой и ставим на сутки в холод. После этого нам остается только подвесить подготовленное мясо и оставить сушить. Кусочки должны не соприкасаться друг с другом и хорошо проветриваться.

Через неделю просушки в домашних условиях вяленое куриное филе будет готово.

Как ускорить процесс?

Приготовить вяленое куриное филе в домашних условиях можно и более быстрым способом. Идеально, если у вас в доме есть сушилка для овощей и ягод. Подготовленное для просушки филе следует уложить на решетку сушилки таким образом, чтобы кусочки не соприкасались. По мере усыхания их можно будет добавлять. Режим выставлять согласно инструкции. Если функции «мясо» в электросушилке нет, ориентируйтесь на режим «грибы».

Если сушилки в домашнем хозяйстве нет, приготовить в домашних условиях вяленую куриную грудку быстрым способом можно в духовке. Способ приготовления описан выше. Но в этом случае нужно быть очень осторожными при выставлении температуры. Она должна быть максимально низкой, а дверца духовки — открытой.

Можно периодически выключать духовку и давать вяленым кусочкам «отдохнуть». Филе при этом не должно быть слишком горячим! Решетку с мясом можно держать наполовину выдвинутой из духового шкафа, как на фото. В этом случае ее нужно периодически поворачивать для равномерной просушки.

Не пересушивайте филе! Правильно вяленое мясо должно гнуться, а не ломаться!

Высший пилотаж!

А теперь, когда вы освоили вяление куриного мяса в мелких порциях, можно попробовать сделать и настоящий деликатес в домашних условиях — вяленое куриное филе целиком! Почему мы не предлагаем с этого и начать? Потому что сначала нужно набить руку, «почувствовать» мясо.

Освоив порционное вяление, вы будете чувствовать, подходят ли условия для более крупного эксперимента. Дело в том, что в условиях плохо проветриваемого помещения или высокой влажности большой кусок мяса может быстрее испортиться, нежели стать пригодным для еды. Впрочем, не такой уж большой кусок — филе курицы!

Поэтому мы рекомендуем вам рискнуть. Процесс в этом случае ничем не отличается от предыдущего, за исключением более высокого контроля. Подвешивать такое мясо нужно в марле, чтобы избежать засиживания мухами и попадания пыли. Ни духовка, ни электросушилка в этом случае нам уже не помощники. Только сухой воздух и температура не ниже 20 С.

Куриные рулеты в вяленой «рубашке»

Дальше вяленое мясо можно просто есть и наслаждаться его бесподобным вкусом. А можно использовать во всевозможных вариациях. Оно может замечательно заменить в некоторых блюдах бекон. А можно сделать и фаршированное куриное филе.

В качестве фарша можно использовать грибы, морковь, болгарский перец, другие овощи и зелень. Рецептов фаршированной куриной грудки множество, поэтому мы не будем на них останавливаться. Можно взять уже готовые запеченные куриные рулетики и обернуть их кусочками вяленой курицы. Далее их можно обжарить в сковороде, а можно запечь.

Важно! Следите, чтобы концы вяленого мяса не оказались сверху, иначе вяленая оболочка «раскроется», и блюдо будет выглядеть некрасиво. Если опыта мало, просто обвяжите их сверку обычными нитками. Но потом не забудьте снять их при подаче. Готовые рулеты порезать очень острым ножом и подавать, например, с пастой или с салатом.

Как видим, вяленое мясо является простым в приготовлении. Готовится оно долго, но почти без вашего участия. При своей невысокой стоимости оно может стать палочкой-выручалочкой для хозяек, умеющих удивлять гостей и баловать домашних не за счет дорогостоящих продуктов, а искусством своих рук.

Блюда и закуски из куриной грудки вкусны и разнообразны. Белое мясо курицы является диетическим продуктом и поэтому особенно ценится в кулинарии. Куриное филе низкокалорийный продукт богатый белками, микро- и макроэлементами, витаминами группы B, A, PP и другими. Из куриных грудок можно приготовить массу вкусных блюд и деликатесов, одним из которых является вяленая куриная грудка. По приготовлению рецепт вяления филе курицы очень простой и с ним сможет управиться даже начинающая хозяюшка. Единственное, что потребуется для приготовления этого деликатеса – время, и, конечно же, терпение. Для успешного результата и отменного вкуса вяленой грудки требуются временные затраты на процесс маринования и вяления.

Чтобы вяленая куриная грудка получилась необычайно вкусной и ароматной, то понадобиться коньяк. Легко можно обойтись и без добавления этого алкогольного напитка, на вкус куриная вяленая грудка все равно получится очень вкусной. Если вы вдохновились и готовы приступить к готовке, то позаботьтесь о необходимых продуктах.

Ингредиенты

• Одна грудка куриная;
• крупная соль ½ стакана;
• коньяк 80 грамм;
• паприка (приправа из слабо жгучего красного стручкового спелого перца).

Приготовление

1 этап

Если вы приобрели в магазине, либо на рынке уже готовое филе, то просто промойте грудку под струей холодной воды. Затем острым ножом срежьте ненужный жирок, жилки, а также остатки костей, если таковые имеются. Вновь промойте проточной водой. Филе рекомендуется обсушить бумажным полотенцем.

Если же у вас куплена курица целиком, то следует аккуратно от филировать ее, чтобы получить необходимое для рецепта филе.

В стакан с отвешенным количеством соли добавьте коньяк и хорошо перемешайте.

Филе разделите на две большие части и две маленькие соответственно.

На дно пластикового контейнера, в котором будет мариноваться курица, налейте одну столовую ложку соляно-коньячной смеси, тщательно промажьте дно.

Выложите большие части грудки курицы, затем часть соли с коньяком поместите сверху. Теперь выложите маленькие части филе и долейте остатки соляно-коньячной смеси. Смажьте хорошо курицу, закройте пластиковый контейнер и поместите его в холодное место или в холодильник приблизительно на 24 часа.

2 этап

Достаньте из холодильника маринованную куриную грудку и тщательно промойте ее холодной проточной водой. Благодаря воздействию соли белое мясо курицы для вяления станет более плотным и жестким на ощупь.

Для следующего шага приготовьте четыре марлевых кусочка размером в 30 на 60 см. Расстелите их на стол. Если у вас дома нет марли, то можете смело использовать хлопчатобумажное полотенце.

Филе посыпьте со всех сторон паприкой и разотрите перец по всей поверхности грудки. Вяленая куриная грудка с добавлением паприки заиграет новыми красками и обогатится интересным островатым вкусом.

Заверните каждый кусочек филе в марлю, сложите в сухую чистую миску или пластиковый контейнер и уберите в холодное место либо в холодильник еще на 7 дней.

Интересно! Чем дольше по времени будет стоять в холодильнике и настаиваться филе, тем вкуснее, ароматнее и сочнее оно получится.

Вяленая куриная грудка по этому рецепту готова уже через 4 дня, так что при большом желании ее уже можно подавать к столу.

Как подать

При подаче куриная вяленая грудка должна быть тонко нарезана, благодаря этому можно прочувствовать весь вкус вяленого ароматного мяса. На праздничном столе эта аппетитная закуска, как правило, разлетается в первую очередь и не залеживается.

Как хранить

В готовом виде вяленую грудку рекомендуется хранить в холодильнике, предварительно завернув в пленку пищевую или положив в полиэтиленовый пакет.

Те, кто любит не обычное вяленое, а еще и подсушенное мясо, то следует подвесить грудку на толстой нити, на кухне или прямо на балконе. При комнатной температуре выдержать не менее 2–3 дней, почаще проветривая помещение. Предварительно рекомендуется завернуть мясо в марлю, чтобы на него не садились назойливые мухи и другие насекомые. Прекрасно мясо будет вялиться и при температуре -5 °C просто в таком случае следует увеличить время на вяленье хотя бы, до четырех дней.

Вяленая грудка может быть приготовлена по разным рецептам и тем самым отличаться разнообразием вкусов. Например, после того как филе промаринуется, его следует хорошо промыть и натереть измельченным чесноком и черным молотым перцем. Чеснок придаст куриному деликатесу приятный вкус и аромат.

Чтобы белое мясо курицы промариновалось и провялилось намного быстрее, его следует предварительно нарезать на порционные кусочки.

Приготовленная своими руками вяленая грудка не сравнится с покупными аналогами, ведь при самостоятельном приготовлении, в блюдо вы вложили не только свою душу, но и использовали только натуральные компоненты.

Видео:

Считается диетическим продуктом. В нем содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому оно очень ценится в кулинарии. Из него готовят различные салаты, супы, закуски и прочие вкусные блюда. В сегодняшней публикации будет представлен не один интересный рецепт вяленой куриной грудки.

Общие принципы

Поскольку многие рецепты приготовления вяленой курятины не предусматривают проведение термической обработки, для этих целей следует приобретать свежее высококачественное мясо. Чтобы обезопасить себя и свою семью, желательно покупать его только у проверенных производителей.

Что касается соли, то она может быть любой, в том числе йодированной, морской или обычной. Выбор специй также зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. С одинаковым успехом можно ограничиться одной разновидностью перца или подобрать удачную комбинацию из нескольких приправ.

Хорошо, если рецепт вяленой куриной грудки предполагает использование спиртовой настойки. В данном случае алкоголь выполняет функцию безвредного консерванта. При этом он никак не влияет на вкус и аромат готового мяса. Чтобы курятина быстрее провялилась, ее можно предварительно нарезать порционными кусками. Хранят готовый деликатес в холодильнике. Перед этим его заворачивают в пищевую пленку или помещают в целлофановый пакет.

Вариант в духовке

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить вкусные вяленые куриные грудки в домашних условиях. Такой деликатес хорош тем, что в его составе отсутствуют вредные добавки и консерванты. Поэтому бутерброд с таким мясом можно давать даже детям. Прежде чем приступить к процессу, посмотрите, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В этом случае вам потребуется:

• Три куриных филе.
• Чайная ложка соли (без горки).
• Специи.

В качестве приправы можно использовать готовую смесь, состоящую из орегано, паприки, майорана, куркумы, черного и красного перца. Чтобы у вас получилась ароматная куриная грудка (вяленая), вышеуказанный список желательно дополнить свежим или гранулированным чесноком.

Алгоритм действий

Вначале необходимо заняться подготовкой мяса. Его моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и очищают от пленок и жира. После этого филе натирают измельченным чесноком, посыпают солью и специями. По желанию его смазывают горчицей, но делать это вовсе не обязательно. Поэтому данный этап можно совершенно спокойно проигнорировать. Подготовленное таким способом мясо укладывают в судочек, закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через три часа промаринованное мясо фиксируют на решетке, закрепленной в самом верху духового шкафа так, чтобы оно находилось в подвешенном состоянии. Под него помещают противень, в который будет стекать образующийся сок. Готовят куриные грудки (вяленые) в духовке, прогретой до шестидесяти-восьмидесяти градусов, с приоткрытой дверцей. В среднем этот процесс длится около пяти часов. Если в духовке предусмотрена функция обдува, то обязательно воспользуйтесь ею.

Вариант в сушилке

Приложив минимум усилий и максимум терпения, вы сможете побаловать своих домочадцев вкусным и полезным деликатесом. Такое мясо станет отличной альтернативой покупной колбасе. Поэтому его наверняка оценят любители бутербродов. Чтобы сделать вяленые куриные грудки в домашних условиях, нужно заранее посетить ближайший супермаркет и купить все требуемые компоненты. В данной ситуации у вас на кухне должно найтись:

• Два куриных филе.
• Сто граммов соли.
• Специи.

В качестве приправ можно использовать карри, петрушку, розмарин, шалфей, имбирь, шафран, красный острый перец и чеснок. Именно эти специи лучше всего подчеркнут вкус готового мяса и придадут ему необыкновенный аромат.

Описание процесса

Чтобы у вас получилась нежная куриная грудка (вяленая) нужно ответственно подойти к ее приготовлению. Филе моют в прохладной проточной воде, обсушивают бумажными салфетками и нарезают широкими тонкими пластинами. После этого его хорошенько натирают солью, раскладывают на разделочной доске, закрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник.

Спустя сутки мясо промывают холодной водой, тщательно обсушивают и натирают приправами. После этого его вновь накрывают пленкой и убирают в холодильник. Через двадцать четыре часа промаринованное филе выкладывают на решетку сушилки для ягод и овощей и активизируют соответствующий режим. При этом важно следить, чтобы кусочки мяса не соприкасались между собой. Если в вашем приборе не предусмотрена опция “Мясо”, то вяленая куриная грудка в сушилке может готовиться в режиме “Грибы”.

Вариант с коньяком

Следует отметить, что спиртное, присутствующее в составе данного рецепта, никак не влияет на вкус вяленого мяса. Оно служит своеобразным консервантом, продлевающим срок хранения этого лакомства. Чтобы не растягивать и без того небыстрый процесс приготовления, заранее запаситесь всеми требуемыми ингредиентами. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

• Восемьсот граммов куриной грудки.
• Две столовые ложки сахара.
• Шестьдесят граммов коньяка.
• Столовая ложка молотой паприки.
• Четыре зубка чеснока.

Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) приобрела приятный аромат, вышеуказанный перечень нужно немного расширить. Дополнительно в него вносят чайную ложку розмарина и столько же черного перца.

Последовательность действий

В отдельной чистой посуде соединяют все приправы, заливают их коньяком и хорошенько перемешивают. В итоге у вас должна получиться довольно густая масса, по виду напоминающая влажный песок.

Куриное филе моют, очищают от жира и пленок, обсушивают бумажными салфетками и натирают смесью специй и коньяка. После этого его накрывают пищевой пленкой, помещают под пресс, в качестве которого можно использовать двухлитровую емкость с водой, и на сутки отправляют в холодильник.

Через двадцать четыре часа с мяса смывают излишки соли и специй. После этого промаринованное и уменьшившееся в размерах филе обсушивают бумажными полотенцами, натирают измельченным чесноком, заворачивают в несколько слоев марли и помещают в холодильник. Примерно через пару недель вяленая куриная грудка с коньяком будет полностью готова к употреблению.

Вариант с водкой и медом

Сразу предупредим, что данный процесс занимает достаточно много времени. Сама технология состоит из нескольких важнейших этапов, которые производят в определенной последовательности. Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) надолго запомнилась вашим родным, нужно запастись не только всеми требуемыми продуктами, но и терпением. В этом случае на вашей кухне должно присутствовать:

• Кило куриного филе.
• Пятьсот граммов крупной соли.
• Чайная ложка натурального меда.
• Пятьдесят миллилитров водки.
• Три лавровых листа.
• По столовой ложке паприки и смеси перцев.

Технология приготовления

В одной мисочке соединяют алкоголь, мед, приправы и соль. Все хорошенько перемешивают и выкладывают половину полученной массы на дно пищевого контейнера. Сверху помещают предварительно помытое и обсушенное мясо. На поверхности куриного филе равномерным слоем распределяют оставшуюся часть специй. Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через четырнадцать часов с мяса смывают всю соль, обсушивают его бумажными салфетками и заматывают в чистое полотенце. При этом куски филе не должны соприкасаться друг с другом. После этого их помещают в контейнер и неплотно прикрывают крышкой. Емкость с будущим деликатесом помещают в холодильник. Примерно через пять — семь дней вяленая куриная грудка с водкой и медом будет готова к употреблению. Перед подачей на стол ее нарезают с помощью острого ножа очень тонкими пластинами. В готовом деликатесе совершенно не будет ощущаться крепость спиртного. Оно необходимо только для того, чтобы обеззаразить мясо от возможных микроорганизмов.

Вяленая куриная грудка рецепт с фото

Вяленая куриная грудка — пряная и ароматная мясная закуска. Вам нравится вяленое мясо? Не пробовали? Значит, сейчас самое время! Ведь способ приготовления, который я хочу вам предложить, весьма прост в исполнении.

Не потребуется никаких специальных сушилок, подвешиваний в помещении со сквозняком… Даже пресс не понадобится! Главное — иметь холодильник и чистую марлю.

Что же касается продуктов, нужно запастись непосредственно самим мясом, солью, специями и спиртовой настойкой.

Выбираем продукты

Мясо — в данном случае куриное филе. Лучше купить его на ярмарке или у проверенного продавца, ведь этот способ приготовления не предусматривает тепловой обработки.

Соль подойдет любая — мелкая, крупная, обычная, морская или йодированная.

Специи — целиком и полностью на ваш выбор. Можно воспользоваться только одним видом перца. Но мне захотелось более интересного вкуса, поэтому подобрала сочетание из нескольких приправ.

Ну, а спиртовую настойку при желании можно не добавлять. Непосредственно на сам вкус она не влияет, запаха тоже в готовом блюде не будет. Однако послужит отличным и безвредным консервантом.

Ингредиенты для вяленой куриной грудки

---

• Куриное филе — 600 г
• Соль — 0,6 ст.
• Спиртовая настойка — 1,5 ст. л.
• Черный молотый перец — 1,5 ч.л.
• Хмели-сунели — 1,5 ч.л.
• Молотый перец чили — 0,5 ч.л.
• Универсальная приправа — 1 ч.л.
• Сладкая паприка — 1 щепотка

---

Рецепт вяленой куриной грудки

1. В посуду с крышкой насыпала чуть больше половины стакана соли. К ней добавила черный молотый перец, хмели-сунели и перец чили.

2. Тщательно перемешала все ингредиенты.

3. Добавила спиртовую настойку.

4. Хорошо растерла в сухой массе настойку до однородности.

5. Два филе куриной грудки промыла, срезала лишний жир. Обсушила.

6. Оба кусочка филе натерла смесью приправ.

   Накрыла посуду крышкой и поставила в холодильник. Минимум мясо должно простоять там 12 часов. У меня провело 16.

7. Как видите на фото, даже без пресса, соль вытянула очень много воды! Всю жидкость я слила.

8. Мясо тщательно промыла проточной водой.

9. Обсушила филе на бумажных полотенцах.

   Подготовила универсальную приправу и сладкую паприку.

10. Тщательно натерла грудки специями со всех сторон.

11. Выложила мясо на чистую сухую марлю без посторонних запахов.

12. Накрыла свободными краями марли, но не укутывала.

    Выложила на решетку для торта и отправила в холодильник. Главное, чтобы к мясу не был перекрыт доступ воздуха.

13. Через 12 часов можно смело доставать филе из холодильника, освобождать от марли и резать произвольными пластинами.

14. К вяленой грудке подойдет любой гарнир — каша, картофель, макароны. У меня был рис.

    Очень вкусно! Попробуйте! 😉

Приятного аппетита!

Как приготовить вяленые куриные грудки. Куриные рецепты. Вяленое куриное филе. Вкусные куриные грудки вяленые домашние.

• Куриные грудки — 2шт
• Соль — 3-4ст.л
• Розмарин — 0,5ч.л
• Тимьян — 0,5ч.л.
• Кориандр — 0,5ч.л.
• Перец черный горошком — 0,5ч.л.
• Перец душистый горошком — 5 шт
• Алкоголь — 1ст.л.

Приготовление вяленого мяса в домашних условиях — прекрасная альтернатива готовому покупному балыку, это не составит особого труда, а понадобиться только терпение — придется подождать некоторое время))). К тому же Вы добавите для маринования только те специи, которые по вкусу. Советую приготовить сразу двойную порцию — быстро готовить, еще быстрее съесть!)))

Вяленая куриная грудка. Рецепт.

1. Чтобы вяленая куриная грудка получилась вкусной, нежной и сочной необходимо взять хорошее свежее мясо. Зачистить от лишних пленок и видимого жира. Тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.

2. Специи, которые любите ( не обязательно именно те, что указаны выше), смешать, добавить крупную соль, добавить алкоголь — водку или коньяк — хорошо смешать.

3. На дно подходящего контейнера выложить часть соли со специями, часть соли хорошо втереть в подготовленные куриные грудки, выложить в контейнер, сверху снова прикрыть слоем соли.Накрыть контейнер и отправить мясо на сутки в холодильник. За это время мясо пустит сок и будет мариноваться.

4.Через 24 часа куриные грудки достать из холодильника, тщательно промыть под холодной водой, чтобы смыть все специи, просушить бумажным полотенцем.

5. Завернуть маринованное мясо в марлю, обвязать кулинарной нитью, по возможности подвесить в холодильнике. Это удобно сделать используя обычную канцелярскую скрепку — скрепку развернуть и зацепить ею нить, получится такой двойной крючок.

6. Оставить мясо вялиться на 2-3 дня — чем дольше висит тем вкуснее. Тут понадобиться выдержка и терпение!

Готовые куриные грудки развернуть, нарезать желательно как можно тоньше. Прекрасная закуска готова. Использовать можно к праздничному столу, к пиву, просто на бутерброды к утреннему чаю или кофе — вкусно, без особых хлопот. И стоит отметить, что это базовый рецепт — специи можно варьировать, получая каждый раз новые оттенки вкуса, можно добавить ложку сахара, вкус будет мягче, или подобрать свои пропорции соотношения соли и сахара, добавить чеснок, имбирь, куркуму, паприку. Специи и травы можно добавлять как целые, так и молотые, как сушеные , так и свежие. Экспериментируйте! Рекомендую!

Дома Вкусно желает приятного аппетита! 

GD Star Rating
loading…

Вяленая куриная грудка, 9.0 out of 10 based on 2 ratings

Вяленая куриная грудка | Я люблю мясо

Вяленый продукт, почему-то, ассоциируется со словосочетанием деликатесный продукт, дорогой продукт. А ведь можно такой деликатес приготовить своими руками из относительно недорогой куриной грудки. Вяленая курица в домашних условиях или куриный балык, превосходит по своим вкусовым качествам все ожидания. Единственный недостаток этого продукта в том, что его всегда мало.

Рецепт вяленой курицы совершенно не сложный, но занимает несколько дней, поэтому рассчитывайте заранее, когда бы вам хотелось иметь готовый деликатес.

Для приготовления вяленых куриных грудок рецепт можно выбрать «подешевле» и «подороже» (с коньяком), но вкусно будет и в том и другом случае.

Если вы любитель нежного мяса, то можете обойтись минимальным временем подсушивания. Если любите покрепче – то проветривайте балыки подольше.

Ингредиенты:

вариант с коньяком:

• грудки куриные – 4 шт.;
• специи разные – 4 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• коньяк – 400 мл.

вариант без коньяка:

• грудка куриная – 6 шт.;
• смесь перцев – 6 ст. ложек;
• соль – 6 ст. ложек;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

I этап:

На первом этапе нашей целью является просолить мясо:

• вымытые и высушенные грудки натираем, как следует смесью из специй, перцев и соли. Втираем хорошенько, чтобы они стали похожи на котлеты в панировке;
• если в рецепте значится соевый соус, то его используем вместо соли;
• если это рецепт с коньяком, то заливаем коньяком;
• закрываем целлофаном, и пусть стоит в холодильнике 24 часа.

II этап:

На втором этапе нашей целью является смыть соль и как следует пропитать мясо специями:

• грудки обмываем, обсушиваем, и снова обваливаем в специях, теперь уже без соли;
• если в рецепте присутствует чеснок, то натереть чесноком;
• заворачиваем мясо в сухую чистую марлю, и отправляем еще на сутки в холодильник.

III этап:

Самый сложный. В плане того, чтобы не сорваться, и не съесть раньше времени:

• разрезаем каждую грудку на длинные полоски;
• подвешиваем полоски в проветриваемом помещении;
• очень удобно развешивать балыки на натянутую веревку, цепляя их на разогнутые канцелярские скрепки;
• прикрываем марлей от насекомых и пыли.

Терпим, пока грудки не приобретут желаемую жесткость (но не менее 6 суток), а потом режем тонюсенькими кусочками и наслаждаемся.

Вяление куриной грудки в домашних условиях. Домашняя вяленая куриная грудка

Мужчины обожают различные деликатесы к пиву. Особой популярностью пользуется вяленая куриная грудка. Яство довольно просто приготовить дома. Рецептов закуски много и все они схожи по своей технологии.

Куриная грудка должна быть максимально свежей, без кровоподтеков и тухловатого запаха. Перемороженное мясо не подходит для вяления. Перед приготовлением с курицы снимают кожицу, чистят от пленки и жира, вынимают косточку. Затем филе промывают и подсушивают.

Самостоятельно приготовить вяленую куриную грудку можно по базовому рецепту.

Он предполагает использование следующих компонентов:

• полкило куриного филе;
• тридцать грамм соли;
• два чесночных зубчика;
• маленькая ложка паприки;
• столько же красного и черного перца.

1. Подготовленное мясо обваливают в солено-перцовой смеси.
2. Втирают в него приправы.
3. Филе затягивают пленкой и кладут в блюдо.
4. Ставят мариноваться его в холодильную камеру на двадцать четыре часа.
5. Затем грудку промывают для устранения лишней соли.
6. Промокают филе салфетками.
7. Мясной продукт натирают натертым чесноком и паприкой.
8. Каждый кусок отдельно заворачивают в слой марли и обвязывают ниткой.
9. Мясо вялят, подвесив, в темном месте, где прохладно. Оно должно хорошо проветриваться.
10. Вяление продолжается три дня.
11. Можно закрепить мясо в холодильнике на внутренней стороне дверцы.
12. По истечении времени филе нарезают тонкими кусочками и подают на стол.

Калорийность этого блюда составляет 108,5 ккал.

Готовим по быстрому рецепту

Быстро получить вяленый деликатес можно благодаря специальной сушилке.

Для маринада потребуются:

• шестьдесят грамм соли;
• перец черного цвета;
• сушеный чеснок;
• соус из соевых бобов (сто грамм).

Пошаговый рецепт:

1. Филе нарезают полосками и выкладывают в глубокую посуду.
2. Присыпают его солью и перемешивают.
3. Добавляют перец и чеснок.
4. Ставят на ночь в холодильную камеру. Периодически мешают.
5. С утра добавляют соевый соус и перемешивают.
6. Оставляют мясо на три часа.
7. Выкладывают его на лоток сушилки ровным слоем.
8. Вялят курицу шесть часов при температуре шестьдесят градусов.

Когда филе остынет, его можно упаковать.

Как самостоятельно приготовить в коптильне

Перед приготовлением курицы в коптильне ее надо замариновать.

Для этого понадобятся:

• три литра воды;
• пятьдесят грамм соли;
• десертная ложка уксуса;
• горошины черного перца;
• лавровые листья;
• две маленькие ложки хмели-сунели;
• три филе курицы.

Процесс готовки:

1. Воду кипятят и немного остужают.
2. Добавляют соль, перец, уксус, листы лавра, приправу.
3. Подготовленное мясо опускают в рассол и держат в холодильнике сорок восемь часов.
4. После этого филе вынимают из жидкости и слегка просушивают салфеткой.
5. Подвешивают его так, чтобы рассол стекал, а мясо подсохло.
6. Через два часа грудки выкладывают на решетку коптильни. Между кусочками оставляют пространство.
7. Закрывают коптильню крышкой и устанавливают на огонь.
8. Когда появится дым, снижают силу огня и поддерживают такую интенсивность в течение часа.
9. После этого грудки держат на открытом воздухе около трех часов.

Для копчения лучше использовать щепки вишни, абрикоса или сливы. На дно коптильни кладут чайную ложку сахара. Это придаст закуске карамельный цвет.

Вяленая куриная грудка в духовке

Это быстрый и простой способ, который позволяет получить ароматную курятину уже через несколько часов. На три куриных грудки потребуются дополнительные компоненты:

• маленькая ложка поваренной соли;
• готовая приправа для курицы;
• три зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Филе подготавливают к вялению традиционным методом и натирают смесью из приправ, измельченных долек чеснока и соли.
2. Мясо помещают в блюдо и накрывают крышкой. Держат в камере холодильника около трех часов.
3. Все это время периодически встряхивают кусочки.
4. Далее филе подсушивают салфетками и убирают сок.
5. Сквозь решетку продевают мясные куски и оставляют в висячем положении. Для закрепления можно использовать шпажки.
6. Решетку устанавливают на самый верхний уровень шкафа.
7. Внизу располагают противень для сока.
8. Включают режим конвекции и вялят курицу пять часов на минимальной температуре.

Когда кусочки остынут их достают и нарезают полупрозрачными слайсами. Вяленая куриная грудка в духовке готова.

С паприкой в холодильнике

Для следующего рецепта берут определенные компоненты:

• три куриных филе;
• пятьдесят грамм гранул чеснока;
• половина маленькой ложки куркумы;
• душица обыкновенная;
• ассорти сухих перцев по желанию;
• стакан хлорида натрия;
• столовая ложка сладкой паприки.

Пошаговая технология исполнения:

1. В контейнер накладывают половину соли, помещают в нее курицу и засыпают оставшейся частью хлорида натрия. Филе должно быть полностью покрыто крупинками.
2. Емкость затягивают пищевой пленкой и накрывают крышкой.
3. Держат ее в холодильнике три дня. Периодически встряхивают.
4. Через указанное время мясо промывают в воде, обсушивают.
5. Затем держат его в сухой таре половину суток, поместив в холодильную камеру.
6. Смешивают паприку с чесноком, куркумой, душицей, перцем.
7. Тщательно втирают смесь в филе.
8. Обматывают отдельно кусочки марлевой тканью и ниткой.
9. Подвешивают в холодильнике на самом высоком ярусе. Курица не должна касаться других продуктов.
10. Через пять суток закуска готова.

Деликатес перед подачей нарезается тонкими пластами.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Чтобы приготовить ароматную и мягкую курятину в маринаде, берут продукты по списку:

• 0,7 килограмма грудок;
• пара горстей луковой шелухи;
• литровая банка воды;
• столовая ложка черного чая;
• три больших ложки соли;
• две большие ложки чесночных гранул;
• две большие ложки сахарозы.

Готовят вяленую грудку таким образом:

1. В кастрюлю кладут шелуху лука и чай.
2. Добавляют хлорид натрия.
3. Всыпают сахар.
4. Вливают воду и ставят емкость на средний огонь.
5. Доводят состав до кипения и варят около семи минут.
6. Отставляют и остужают.
7. Подготовленную курицу кладут в полученный рассол.
8. Сверху располагают плоскую тарелку и устанавливают на нее груз.
9. Все это оставляют в холоде на сутки.
10. После сливают рассол, а мясо обсушивают салфетками.

Любителям острого и пряного понравится следующий рецепт, который предполагает использование определенных продуктов:

• 1 ч. л. горчицы;
• семь больших ложек соевого соуса;
• две-три куриные грудки;
• сушеный измельченный чеснок;
• смесь острых перцев.

Ход приготовления:

1. Горчицу смешивают с соевым соусом.
2. Добавляют по вкусу перец и чеснок.
3. Мясо режут не слишком толстыми пластинками одинакового размера (примерно четыре миллиметра).
4. Филе погружают в маринад. Он должен полностью покрыть курицу.
5. Оставляют мясо в холоде до утра.
6. Затем курицу кладут в сушилку и держат от десяти до двенадцати часов. Вялят ее при температуре семьдесят градусов.

Готовый продукт хранят неделю в темном прохладном месте. Мясное карпаччо идеально сочетается с салатами из свежих овощей.

Считается диетическим продуктом. В нем содержится много полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому оно очень ценится в кулинарии. Из него готовят различные салаты, супы, закуски и прочие вкусные блюда. В сегодняшней публикации будет представлен не один интересный рецепт вяленой куриной грудки.

Общие принципы

Поскольку многие рецепты приготовления вяленой курятины не предусматривают проведение термической обработки, для этих целей следует приобретать свежее высококачественное мясо. Чтобы обезопасить себя и свою семью, желательно покупать его только у проверенных производителей.

Что касается соли, то она может быть любой, в том числе йодированной, морской или обычной. Выбор специй также зависит от личных предпочтений кулинара и членов его семьи. С одинаковым успехом можно ограничиться одной разновидностью перца или подобрать удачную комбинацию из нескольких приправ.

Хорошо, если рецепт вяленой куриной грудки предполагает использование спиртовой настойки. В данном случае алкоголь выполняет функцию безвредного консерванта. При этом он никак не влияет на вкус и аромат готового мяса. Чтобы курятина быстрее провялилась, ее можно предварительно нарезать порционными кусками. Хранят готовый деликатес в холодильнике. Перед этим его заворачивают в пищевую пленку или помещают в целлофановый пакет.

Вариант в духовке

По данному рецепту можно сравнительно быстро приготовить вкусные вяленые куриные грудки в домашних условиях. Такой деликатес хорош тем, что в его составе отсутствуют вредные добавки и консерванты. Поэтому бутерброд с таким мясом можно давать даже детям. Прежде чем приступить к процессу, посмотрите, есть ли у вас под рукой все необходимые продукты. В этом случае вам потребуется:

• Три куриных филе.
• Чайная ложка соли (без горки).
• Специи.

В качестве приправы можно использовать готовую смесь, состоящую из орегано, паприки, майорана, куркумы, черного и красного перца. Чтобы у вас получилась ароматная куриная грудка (вяленая), вышеуказанный список желательно дополнить свежим или гранулированным чесноком.

Алгоритм действий

Вначале необходимо заняться подготовкой мяса. Его моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и очищают от пленок и жира. После этого филе натирают измельченным чесноком, посыпают солью и специями. По желанию его смазывают горчицей, но делать это вовсе не обязательно. Поэтому данный этап можно совершенно спокойно проигнорировать. Подготовленное таким способом мясо укладывают в судочек, закрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через три часа промаринованное мясо фиксируют на решетке, закрепленной в самом верху духового шкафа так, чтобы оно находилось в подвешенном состоянии. Под него помещают противень, в который будет стекать образующийся сок. Готовят куриные грудки (вяленые) в духовке, прогретой до шестидесяти-восьмидесяти градусов, с приоткрытой дверцей. В среднем этот процесс длится около пяти часов. Если в духовке предусмотрена функция обдува, то обязательно воспользуйтесь ею.

Вариант в сушилке

Приложив минимум усилий и максимум терпения, вы сможете побаловать своих домочадцев вкусным и полезным деликатесом. Такое мясо станет отличной альтернативой покупной колбасе. Поэтому его наверняка оценят любители бутербродов. Чтобы сделать вяленые куриные грудки в домашних условиях, нужно заранее посетить ближайший супермаркет и купить все требуемые компоненты. В данной ситуации у вас на кухне должно найтись:

• Два куриных филе.
• Сто граммов соли.
• Специи.

В качестве приправ можно использовать карри, петрушку, розмарин, шалфей, имбирь, шафран, красный острый перец и чеснок. Именно эти специи лучше всего подчеркнут вкус готового мяса и придадут ему необыкновенный аромат.

Описание процесса

Чтобы у вас получилась нежная куриная грудка (вяленая) нужно ответственно подойти к ее приготовлению. Филе моют в прохладной проточной воде, обсушивают бумажными салфетками и нарезают широкими тонкими пластинами. После этого его хорошенько натирают солью, раскладывают на разделочной доске, закрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник.

Спустя сутки мясо промывают холодной водой, тщательно обсушивают и натирают приправами. После этого его вновь накрывают пленкой и убирают в холодильник. Через двадцать четыре часа промаринованное филе выкладывают на решетку сушилки для ягод и овощей и активизируют соответствующий режим. При этом важно следить, чтобы кусочки мяса не соприкасались между собой. Если в вашем приборе не предусмотрена опция “Мясо”, то вяленая куриная грудка в сушилке может готовиться в режиме “Грибы”.

Вариант с коньяком

Следует отметить, что спиртное, присутствующее в составе данного рецепта, никак не влияет на вкус вяленого мяса. Оно служит своеобразным консервантом, продлевающим срок хранения этого лакомства. Чтобы не растягивать и без того небыстрый процесс приготовления, заранее запаситесь всеми требуемыми ингредиентами. В данном случае у вас под рукой должно найтись:

• Восемьсот граммов куриной грудки.
• Две столовые ложки сахара.
• Шестьдесят граммов коньяка.
• Столовая ложка молотой паприки.
• Четыре зубка чеснока.

Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) приобрела приятный аромат, вышеуказанный перечень нужно немного расширить. Дополнительно в него вносят чайную ложку розмарина и столько же черного перца.

Последовательность действий

В отдельной чистой посуде соединяют все приправы, заливают их коньяком и хорошенько перемешивают. В итоге у вас должна получиться довольно густая масса, по виду напоминающая влажный песок.

Куриное филе моют, очищают от жира и пленок, обсушивают бумажными салфетками и натирают смесью специй и коньяка. После этого его накрывают пищевой пленкой, помещают под пресс, в качестве которого можно использовать двухлитровую емкость с водой, и на сутки отправляют в холодильник.

Через двадцать четыре часа с мяса смывают излишки соли и специй. После этого промаринованное и уменьшившееся в размерах филе обсушивают бумажными полотенцами, натирают измельченным чесноком, заворачивают в несколько слоев марли и помещают в холодильник. Примерно через пару недель вяленая куриная грудка с коньяком будет полностью готова к употреблению.

Вариант с водкой и медом

Сразу предупредим, что данный процесс занимает достаточно много времени. Сама технология состоит из нескольких важнейших этапов, которые производят в определенной последовательности. Чтобы приготовленная вами куриная грудка (вяленая) надолго запомнилась вашим родным, нужно запастись не только всеми требуемыми продуктами, но и терпением. В этом случае на вашей кухне должно присутствовать:

• Кило куриного филе.
• Пятьсот граммов крупной соли.
• Чайная ложка натурального меда.
• Пятьдесят миллилитров водки.
• Три лавровых листа.
• По столовой ложке паприки и смеси перцев.

Технология приготовления

В одной мисочке соединяют алкоголь, мед, приправы и соль. Все хорошенько перемешивают и выкладывают половину полученной массы на дно пищевого контейнера. Сверху помещают предварительно помытое и обсушенное мясо. На поверхности куриного филе равномерным слоем распределяют оставшуюся часть специй. Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник.

Примерно через четырнадцать часов с мяса смывают всю соль, обсушивают его бумажными салфетками и заматывают в чистое полотенце. При этом куски филе не должны соприкасаться друг с другом. После этого их помещают в контейнер и неплотно прикрывают крышкой. Емкость с будущим деликатесом помещают в холодильник. Примерно через пять — семь дней вяленая куриная грудка с водкой и медом будет готова к употреблению. Перед подачей на стол ее нарезают с помощью острого ножа очень тонкими пластинами. В готовом деликатесе совершенно не будет ощущаться крепость спиртного. Оно необходимо только для того, чтобы обеззаразить мясо от возможных микроорганизмов.

Продолжаю свою рубрику «Сушим мясо» , до этого мы делали

На этой странице мы разберемся: как сушить куриное мясо, какой выход готовой продукции?

Хотелось бы сразу обратить Ваше внимание, что рубрика «Сушим мясо» в первую очередь направлена на то, чтобы научить или подсказать как можно помочь ребятам в АТО. Пока одни надеются, что государство всех и всем обеспечит, другие — делают.

И так, сушеная курица (филейная часть курицы).

Подготовка куриного филе для сушки

В магазине, где я покупаю курицу, филейная часть не всегда идеальна. Она имеет небольшое количество жира, пленки и небольшого придатка. Поэтому мясо необходимо помыть и вычистить.

• Очистить куриное филе от пленки и снять весь жир
• Очищенные части выкладываем в морозильную камеру на 40-60 минут. Будет легче нарезать.
• После того как мясо подмерзло его можно нарезать. Нарезать надо полосками толщиной 4-5 мм, этой толщины достаточно, чтобы высушенные куски не были ломкими.

Как мариновать куриное филе?

Куриное мясо не требует длительного процесса мариновки, но концентрация соли должна быть соблюдена.

Для маринада нам потребуется:

• Соль поваренная (не используйте йодированную соль), из расчета 15-17 грамм на 1 кг мяса. Всего 60 г соли
• Перец черный молотый
• Чеснок гранулированный или сушеный (чуть позже опишу как я сушу чеснок)
• Соевый соус

Полоски куриного филе выкладываем в большую посуду, чтобы было удобно перемешивать.

Пересыпаем солью и перемешиваем. Добавляем перец и чеснок — опять перемешиваем. Ставим на ночь мариноваться в холодильник, желательно через 2-3 часа еще разок перемешать (я это делаю уже перед сном).

Утром, добавить соевый соус около 100-150 грамм и опять перемешать мясо.

Через 3 часа курица замаринована . За это время соус успеет впитаться в мясо, а все что лишнее опустится на дно.

Должно получиться так:

Теперь мясные полоски можно выкладывать на лоток.

На один лоток у меня помещается около 500 г мяса. Старайтесь выкладывать так, чтобы мясо было ровным и не перекручивалось. Это занимает чуть больше времени и сил, но результат Вас порадует.

И еще! На некоторые лотки я положил сетку, а на некоторые филейки сразу на лоток. Разница разительная! C лотка надо отдирать потом мясо, а с сетки снимается великолепно.

Через 6 часов сушки при температуре 60 º С , наши Chicken Jerky (так тоже можно назвать) совершенно готовы и можно выключать сушилку, чтобы мясо остыло. Упаковывать можно только после того, как продукт приобрел комнатную температуру.

Поближе они выглядят вот так:

Если Вам интересно, сколько получается на выходе из 4-х кг куриного филе — сушеного мяса, то вот Вам ответ (масса контейнера 180 грамм ):

Ароматная и нежная куриная грудка вошла в повседневное меню нашей семьи «на цыпочках». То есть совершенно незаметно и внезапно. В очередной раз делая себе бутербродный перекус, я мельком взглянула на состав не самой дешевой и довольно вкусной колбасы. После того, как мои глаза вернулись в свое нормальное положение, колбаска отправилась в мусорное ведро. На стол я поставила творог с фруктами. И стала думать, чем же заменить колбасные изделия из магазина. Ведь семья у нас не то что бутербродная, но от мяса мы отказаться не можем. Сразу на ум пришла запеченная буженина . Но и вкусное сочное мясо может скоро надоесть. И хотелось бы поменьше мороки. И тогда я вспомнила о вялении. Куриные грудки в домашних условиях вялятся быстро. Мясо получается нежнейшим и аппетитным. Так в чем тогда вопрос? Нет – магазинной колбасе! Да – ароматным вяленым грудкам!

Вяленая куриная грудка горячим способом (в духовке)

Это мой самый любимый способ вяления курицы в домашних условиях. Во-первых, потому что быстро. Во-вторых, абсолютно безопасно. Ну, а в-третьих, вкусно. Убедила? Тогда готовим!

Необходимые ингредиенты:

Рецепт вяления грудки в домашних условиях:

Курицу (желательно домашнюю) тщательно вымойте. Жир и пленки срежьте. Промокните подготовленное филе бумажными полотенцами.
Посыпьте солью и специями. Если соли положить столько, сколько указано в рецепте, грудка получится в меру просоленной. Я использовала готовую приправу для курицы. В ее составе была куркума, майоран, паприка, черный и красный молотые перцы, орегано. Обязательно гранулированный или свежий чесночок. Можно также натереть горчицей. Помассируйте филе, чтобы специи и соль глубже проникли в волокна. Положите в судочек. Закройте. Отправьте в холод на 3 часа минимум. Лучше – на ночь. Иногда встряхивайте емкость, чтобы грудка мариновалась равномерно.
Промаринованные филешки промокните бумажными полотенцами. Хорошо вымойте решетку духовки. Установите ее в самом верху духового шкафа. Проденьте один кончик грудки между прутьев. Проткните мясо деревянной шпажкой или несколькими зубочистками поперек решетки. Курица зафиксируется в духовке в подвешенном состоянии, благодаря чему сможет равномерно провялиться. На нижнюю полку поставьте противень, в который будет стекать сок. У меня сока не было, но лучше подстраховаться. Установите температуру в 60-80 градусов. Включите обдув (если имеется). У меня самая обычная газовая духовка. Я включила минимальный огонь и приоткрыла дверцу. Вялилась куриная грудка 5 часов. И получилась просто сказочной на вкус.
Очень сочная внутри курочка с пикантным ароматом. Бесподобная закуска!

Рецепт вяленой куриной грудки в холодильнике (сухим способом)

Отличный вариант к пиву. Но и бутеры получаются зачетные. Для тех, кто любит мясо посуше и пожестче.

Ингредиенты:

Как готовится вяленая грудка сухим способом:

Настоятельно рекомендую вялить исключительно домашнюю птицу. Магазинная ничуть не полезней той же колбасы. Подготовьте куриную грудку к вялению. Понадобится только «голое» филе без кожи и костей. Срежьте прожилки жира. Хорошо вымойте курицу. Обсушите со всех сторон бумажными полотенцами. На дно подходящего контейнера всыпьте немного соли. Положите курицу. Засыпьте оставшейся солью, чтобы она полностью покрывала грудку, как на фото. Закройте контейнер. Или затяните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на 24-48 часов. Будет выделяться сок. Его можно сливать и менять соль. Или просто периодически встряхивать, чтобы грудка просаливалась равномерно. За это время она станет более жесткой. Возьмите ее за край. Не опадает? Значит, готова. Чем дольше просаливается куриное мясо, тем лучше. Но тут тоже важно не перестараться. Даже через двое суток оно станет слишком соленым для употребления с удовольствием. Поэтому, чтобы вы не вспоминали «незлым тихим словом» мой рецепт, смойте соль и попробуйте кусочек с края грудки. Слишком соленая? Погрузите мясо в кипяченную остуженную воду. Накройте емкость. И поставьте в холодильник на сутки. Часть соли должна уйти. Если степень солености курицы устраивает, просто положите мясо в сухой контейнер. Отправьте в холодильник на 12-24 часа. Для «отдыха».
На следующий день приготовьте ароматную смесь пряностей. Обязательно положите чеснок. Гранулированную специю можете заменить свежей. Пропустите чесночок через пресс. С ним вяленая грудка будет даже ароматнее. Остальные приправы используйте по вкусу или возьмите перечисленные в рецепте.
Натрите грудки со всех сторон.
Обмотайте марлей. Обвяжите бечевкой или кулинарной нитью. Подвесьте в холодильнике таким образом, чтобы воздух обдувал мясо со всех сторон. Если нет возможности подвесить, положите на тарелку. Но периодически переворачивайте курицу. Я «забываю» о вкусной домашней закуске на 5-6 суток. Но и через 2-3 дня можно уже пробовать.
Размотайте вкуснятину и нарежьте тонкими слайсами. Любители очень сухого вяленого мяса могут довести его до кондиции в духовке на режиме обдува. Ароматная куриная грудка так и просится на хлебушек или на тарелочку к пиву.

Вяленая куриная грудка в рассоле

Курица, вяленая таким способом, получается очень нежной. Те, кто положительно или нейтрально относится к жидкому дыму, могут добавить его в рассол. Будет похоже на копченое мясо. Но и так очень вкусно.

Список продуктов:

Способ приготовления вяленой куриной грудки в домашних условиях:

Приготовьте рассол. В кастрюльку положите луковую шелуху и черный чай.
Добавьте соль.

Изысканные закуски любят все, особенно если они приготовлены дома, с любовью. Такое угощение, как бастурма из курицы, пришло к нам из Кавказа, где очень любят мясо в любом виде. Хотя вяленую курицу можно купить и в магазине, лучше будет приготовить ее самостоятельно из доступных продуктов. Как сделать бастурму из курицы? На помощь придут следующие рецепты с фото.

Как приготовить бастурму из куриной грудки

Прежде чем узнать, как приготовить бастурму из куриной грудки, необходимо приобрести все ингредиенты. Покупать следует светло-розовое филе, с блестящей кожицей, без постороннего запаха. Размер продукта не важен, однако более крупные грудки будут готовиться несколько дольше. Вам обязательно понадобится мельничка, чтобы смолоть специи, пищевая пленка, чистая марля для оборачивания, крепкие нитки для подвешивания, пиала.

Процесс приготовления прост: подготовка займет всего 15 минут, однако ждать полной готовности закуски придется не менее двух суток. Сначала нужно подготовить маринад (есть несколько разных способов), затем подержать в нем птицу сутки, после достать, промыть и снова тщательно покрыть смесью из специй и чеснока (в зависимости от выбранного рецепта). Очень важно вялить мясо в проветриваемом помещении, чтобы оно не заветрилось. Спустя сутки вы уже сможете наслаждаться самостоятельно приготовленной закуской.

Куриная бастурма – рецепт

Способов приготовления этого блюда много, каждая хозяйка может сама решить, какой рецепт куриной бастурмы ей подходит. Обратите внимание на то, что вам понадобится запастись терпением, потому что мясо необходимо хорошенько повялить, прежде чем подавать к столу. Некоторые выдерживают его на воздухе до недели, чтобы оно стало плотным, как вяленая говядина, но это дело вкуса.

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях готовится просто, но нужно сначала ознакомиться со всеми тонкостями процесса. Подготовьте филе – его нужно хорошо промыть, очистить от пленок и тщательно обсушить на бумажном полотенце, чтобы волокна могли лучше впитать маринад. Чтобы вяленая курица была ароматной, нужно ее смазать пряной смесью. Добавьте в маринад специи с ярким запахом и вкусом: чеснок, мускатный орех, базилик, кориандр. Филе должно полежать в смеси не менее 12 часов, а затем его можно вялить.

После маринования куриная бастурма в домашних условиях должна вялиться. Повара рекомендуют смазать мясо водкой или коньяком, чтобы предупредить развитие бактерий. Филе хорошо оборачивают марлей, подвешивают на крюке в хорошо проветриваемом помещении. Очень важно, чтобы бастурма из куриных грудок находилась на сквозняке, в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Готовность закуски можно регулировать самостоятельно: если вы любите более сухое мясо, то вяльте курицу 7-8 дней, если более мягкое филе – хватит 5-6.

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

• Время приготовления: 72 часа (15 минут на предварительную подготовку).
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 220 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: армянская кухня.
• Сложность приготовления: легкая.

Бастурму из куриной грудки дома готовить просто. Для этого понадобится филе, специи, соль и немного коньяка, чтобы придать особый аромат закуске и обезопасить себя от бактерий. Готовую закуску можно предложить к пиву, красному вину или просто подать как дополнение для бутербродов. Нарезать ее лучше всего тонкими, почти прозрачными пластинами. Тогда вы сможете ощутить изысканный вкус приготовленного вами блюда сполна.

Ингредиенты:

• грудка курицы – 3 шт.;
• перец молотый – 1/2 ч. л.;
• паприка молотая – 1/2 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• приправа для мяса – 1 ст. л.;
• коньяк – 25 мл;
• чеснок – 2 средних зубчика.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте мясо и обсушите на бумажном полотенце.
2. Смешайте соль, перец, паприку, сахар и добавьте коньяк.
3. Полученной смесью обмажьте курицу и поместите в посуду. Они должны плотно лежать.
4. Через 36 часов достаньте курицу и промойте водой, обсушите полотенцем.
5. Измельчите чеснок и смешайте с приправами.
6. Обмажьте курицу пряной смесью и обмотайте марлей.
7. Подвесьте в проветриваемом помещении на два дня.

Бастурма из куриного филе

• Время приготовления: 48 часов (15 минут на подготовку).
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 220 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: азербайджанская кухня.

Если вам больше нравится острая закуска, то можно в пряную смесь добавить перец чили, однако делать это нужно осторожно, чтобы не переусердствовать. Если же вы немного перестарались, и корочка получилась слишком острая, то рекомендуется промывать филе под водой и дать подвялиться еще один день. Подавайте острую бастурму к пиву, красному и белому вину.

Ингредиенты:

• куриные грудки – 3 шт.;
• соль крупного помола – 1 ст. л.;
• перец чили – 1/2 ч. л.;
• паприка молотая – 1/2 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно вымыть, а затем обсушить.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме перца чили и смажьте курицу (нужно ее хорошо натереть). Уберите в холодильник.
3. Через сутки промойте курицу, обсушите полотенцем.
4. Обмажьте перцем чили и оберните марлей.
5. Подвесьте в проветриваемом помещении на день, затем проверьте: если мясо еще не совсем подвялилось, то оставьте еще на сутки.
6. У вас должна получиться острая закуска с приятной, аппетитной корочкой.

Бастурма из курицы в духовке

• Время приготовления: 48 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 250 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бастурмы из куриного филе рассчитан на тех гурманов, которые не очень любят употреблять вяленое мясо, а предпочитают его подвергать длительной термической обработке. Принцип приготовления таков: подготовленное мясо маринуют в смеси трав и пряностей на протяжении нескольких часов, а затем запекают при минимальной температуре. Получается очень вкусная, ароматная закуска, от которой невозможно оторваться.

Ингредиенты:

• филе курицы – 4 куска.;
• вода – 500 мл;
• перец горошком – 1 ч.л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• лавровый лист;
• мед – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• паприка;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Начать приготовление нужно с подготовки мяса: промойте и обсушите его.
2. В миске перемешайте воду, соль, сахар, перец и лаврушку.
3. Поместите в раствор курицу и отправьте емкость в холодильник на 24 часа.
4. На следующий день промойте снова грудки и обсушите.
5. Приготовьте глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.
6. Хорошо смажьте филе и оставьте мариноваться на 2-3 часа.
7. Плотно свяжите и уберите в холодильник на ночь.
8. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Жарочную поверхность противня лучше застелить фольгой.
9. Отправьте мясо в духовой шкаф примерно на 1 час.
10. Затем готовую закуску достаньте из духовки и дайте ей остыть.

Куриная бастурма – секреты приготовления

В любой поваренной книге есть множество отличных рецептов вкусной закуски из курицы. Но каждой хозяйке могут прийти на помощь и некоторые профессиональные секреты приготовления куриной бастурмы:

• Филе перед маринованием нужно обсушивать — оно быстрее впитает пряную смесь.
• Вялить мясо необходимо исключительно в проветриваемом помещении, либо на балконе.
• Курица лучше замаринуется, если сверху положить пресс. Чтобы процесс проходил быстрее, филе можно надрезать.
• Не стоит передерживать (настаивать) нежное куриное мясо дольше указанного времени – оно станет сухим.
• Сделать закуску не только вкусной, но и красивой можно, если за сутки до подачи обсыпать мясо пряностями. Тогда на нем образуется плотная корочка, которая придаст особый, аппетитный вид.
• Не бойтесь экспериментировать. – добавляйте новые специи, пряности, травы.Готовьте закуску из других видов мяса: можно использовать, например, говяжью вырезку.

Видео: Куриная бастурма

Вяленые куриные грудки — Рецепты

Вяленные куриные грудки, приготовленные по простым домашним рецептам, выглядят очень аппетитно, а на вкус лучше любой колбасы. Делать их удобнее осенью, когда на улице уже прохладно, потому что вялится мясо лучше всего на балконе. Куриное филе должно быть свежим, купленным в проверенном месте – это залог удачного вяленья.

Куриное филе, вяленое быстрым способом

Вяленое куриное мясо получается полупрозрачным, малосольным и очень вкусным.

Приготовление:

1. Обрежьте внутреннюю часть куриной грудки, чтобы кусок стал ровным, срежьте лишний куриный жир и плёнки.
2. Приготовьте смесь соли и специй. В 50 г соли добавьте 1 ч. л. молотых перцев и 1/3 ч. л. измельчённого лаврового листа.
3. Возьмите подготовленную грудку, обмакните в смеси соли со специями, и уложите в контейнер с крышкой.
4. Уберите в холодильник просаливаться минимум на 10 часов.
5. Промойте готовое филе в воде, и просушите бумажным полотенцем. Подвяжите к нитке, повесьте в хорошо проветриваемом прохладном помещении. Если летают мухи, замотайте мясо в слой марли.

Через 2–3 дня вяленые куриные грудки будут готовы. Замотайте их в пищевую бумагу и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт вяленой куриной грудки с ягодами можжевельника

Куриное мясо не имеет ярко выраженного собственного аромата, поэтому специи придают готовому блюду особую привлекательность.

Продукты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• соль – 60 г;
• сахар – 25 г;
• сушёные ягоды можжевельника – 5 шт.;
• розмарин сухой – 2 г;
• паприка – 2 г;
• кориандр – 10 г.

Приготовление:

1. Раздавите ягоды можжевельника, смешайте их с сахаром, солью, розмарином, паприкой и кориандром. Можно добавить в пряную смесь 50 мл коньяка или хереса.
2. Натрите пряностями помытое куриное филе, положите его в пластиковый контейнер с крышкой, и поставьте в холодильник на сутки.
3. Достав мясо из холодильника на следующий день, вы увидите, что с него вытек сок, оно стало более плотным. Промойте его в воде, промокните от излишков влаги бумажным полотенцем, и обваляйте в кориандре, тимьяне или розмарине.
4. Подвесьте мясо на плотную нитку, и отправьте в хорошо проветриваемое место – на прохладный балкон или кухню. Можно завернуть куриную грудку в ткань и вялить в холодильнике.
5. Через 3–7 дней вяленое филе будет готово. Чем дольше оно висит, тем плотнее становиться.

Вяленые куриные грудки легко приготовить самостоятельно дома. Если все сделать правильно по рецепту, получается настоящий мясной деликатес.

Сублимированные куриные грудки, предметы первой необходимости

Сублимированные куриные грудки имеют срок хранения 25+ лет!

Вы будете готовы ко всему с запасом еды, которого хватит, и будете там, когда она вам больше всего понадобится. Наша целая куриная грудка подвергается сублимационной сушке, поэтому ее можно хранить долгое время без необходимости охлаждения (дольше, чем обезвоженные и традиционные консервы!). Идеально подходит для чрезвычайных ситуаций: просто замочите в воде не менее 20 минут, тщательно готовьте и наслаждайтесь.

• 12 сырых куриных грудок без костей в банке
• Каждая банка запечатана в среде, свободной от кислорода / влаги
• Хранить в прохладном сухом месте
• Упаковано в банку размером # 10 (банку на галлон)
• Произведено, закуплено и упаковано в США

Примечание: Этот товар не может быть доставлен за пределы США.

Полезный совет: Храните консервный нож вместе с курицей, чтобы он всегда был у вас под рукой.

Примечание: Это мясо сырое; не употребляйте в сыром виде.

Указания:

Просто замочите в теплой или горячей воде из-под крана на 20 минут (пока мясо не станет мягким) и готовьте. (Чем дольше они замачиваются в воде, тем нежнее они становятся.)

После открытия они прослужат:

• До 1 года в пакете с замком на молнии с охлаждением после открытия, но без регидратации
• До 60 дней в закрывающемся пакете на молнии без охлаждения после открытия, но без регидратации
• До 5 дней в холодильнике после регидратации

Когда истечет срок годности ваших сублимированных продуктов?

Производитель гарантирует минимальный срок хранения 25 лет с момента изготовления продукта.Чтобы узнать дату изготовления, посмотрите на этикетку на банке. Там должен быть код, аналогичный приведенному ниже:

8034 b2 19

Все, что вам нужно, это первый набор чисел (8034) — это код даты в юлианском формате. Итак, в приведенном выше примере это было сделано в 34-й день 2018 года, то есть 3 февраля. 25 лет с этой даты дают вам минимум того, как долго это продлится.

Примечание. Поскольку это долгосрочное хранение, срок хранения будет зависеть от условий, в которых вы храните продукты.

Состав: Сублимированные куриные грудки, сырые. Без консервантов, красителей и добавок.

Видео 1

7 способов сохранить сухую курицу

Курица. Это отличный вариант нежирного белка, но удивительно, как легко этот простой белок можно испортить. Выньте его слишком рано, и вы получите пищевое отравление, но оставьте его на пару минут дольше, и вы можете вместо этого прогрызть щепу. Недоваренную курицу легко исправить (просто положите ее обратно в чертовую духовку!). Сухую курицу вылечить немного сложнее.

Несмотря на проблемы создания идеально влажной грудки, столовые продолжают массово производить этот экономически эффективный источник белка — и часто ошибаются в пользу отсутствия пищевого отравления (например, куриные опилки). Тем не менее, вы можете есть только макароны с сыром для такого количества приемов пищи, пока не наступит дефицит белка, поэтому мы, студенты, продолжаем его есть. Даже если вы никогда не пробовали классический сухой цыпленок в обеденном зале, возможно, вы насытились им на ежегодном семейном воссоединении, потому что тетя Бетти продолжает настаивать на том, чтобы приносить основное блюдо каждый год (угадайте, что? Снова жареный цыпленок).В любом случае, сухая курица не должна вызывать отчаяние! Эти семь приемов могут спасти вашу птицу даже после того, как будет нанесен урон.

1. Смочить простым соусом

Изображение из WikiCommons

Соус барбекю, песто и соевый соус хорошо сочетаются с курицей, как и многие другие соусы для пасты и приправы. Если хотите, можете приготовить его сами: попробуйте смешать немного острого соуса и лимонного сока, чтобы курица получилась пикантной.Лучше всего порезать курицу, а затем добавить соус, но вы также можете положить соус в сторону и обмакнуть.

2. Добавьте в суп

stu_spivack на Flickr

Его можно использовать для кремовых или прозрачных супов — курица хорошо сочетается с чем угодно, от минестроне до чеддера с брокколи. Просто нарежьте его и смешайте с супом или возьмите каждый кусочек и макайте.

3. Сочетание с пастой

Катрин Гилгер на Flickr

Паста-бар в вашей столовой? А может, в холодильнике остались остатки салата из макарон? Добавьте курицу, чтобы получить немного больше белка — соус из макарон скроет сухость курицы.

4. Кесадилья, это дерьмо

еды для мам на Flickr

Нарежьте или нашинкуйте курицу, как хотите (или можете), разложите на лепешке, затем покройте ее сыром по вашему выбору из сэндвич-станции и поместите ее в пресс для панини, микроволновую печь или даже вафельницу. для плавления сыра (потому что плавленый сыр все исправляет).

5. Начинка для салатов дневная

alanagkelly на Flickr

Если вы ищете более легкий вариант, вы можете использовать курицу как начинку для салата (например, салат из нута и киноа). Как влага в салате (особенно если вы используете что-то вроде ромена или айсберга), так и заправка восполнят ее недостаток в курице.

6.Dip it

mrsdkrebs на Flickr

Практически любой вид соуса, который обычно идет с чипсами, также отлично подходит для курицы: хумус, сальса, соус из фасоли, что угодно. Если вы похожи на меня и любите арахисовое масло, намазывайте его на курицу — еще одно отличное сочетание. (Или, если вам действительно нравится жить на грани, вы можете попробовать два в одном с этим хумусом из арахисового масла.)

7.Бутерброд это

Lara604 на Flickr

Три слова: сэндвич с курицей и салатом. Майонез (или авокадо в этом рецепте) добавляет дополнительную влагу, а сельдерей (если он у вас есть) дает приятный хруст. Или вы даже можете просто положить всю куриную грудку в хлеб и посыпать любимыми начинками — сыром, помидорами, салатом, майонезом — все, что угодно вашему сердцу (или желудку).

# Совет по ложке: Если вы любите приключения, добавьте виноград в куриный салат.

Если вам не хватало курицы, но недостаточно, чтобы выдержать печальные куриные грудки, сидящие в столовой (возможно, оставшиеся со вчерашнего дня?), Вам больше не нужно избегать этого — эти советы могут превратить эту безвкусную курицу в сказочная еда.

Куриная грудка, запеченная в духовке | Влажный и нежный

Вы пробовали запеченную куриную грудку только для того, чтобы получить сухую или пережаренную? Из этой статьи вы узнаете, как сделать сочную и нежную влажную запеченную куриную грудку всего за несколько простых шагов.Вам больше не придется беспокоиться о пересохшей куриной грудке.

Запеченная в духовке куриная грудка — это простой и полезный ингредиент, который можно использовать во многих рецептах. Это требует немного времени, и вы можете выпекать сразу большое количество, а дополнительные продукты хранить в холодильнике или морозильной камере.

Влажная запеченная куриная грудка

Есть много способов запечь курицу в духовке, но самое главное — не пережарить, иначе, у вас будет жесткая, сухая курица.Темное мясо с костями обычно является самой влажной частью курицы, однако белое мясо может быть нежным .

Влажную куриную грудку в духовке можно, если усвоить несколько основных советов. При поиске рецептов ужина из куриной грудки, запеченной в духовке, важно знать основы. Прочтите инструкции и советы по приготовлению запеченной куриной грудки.

Насадки для куриной грудки в духовке

• Кость в куриных грудках будет соковыжималкой , но запеченные куриные грудки без кожи и костей так же вкусны.
• Доведите курицу до комнатной температуры примерно за 30 минут перед запеканием для более равномерного приготовления.
• Готовьте на более низком огне дольше , чтобы куриная грудка оставалась нежной и сочной. Выпекайте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160º F, затем оставьте под фольгой , чтобы приготовить до безопасной внутренней температуры.
• Застелите противень или противень фольгой или пергаментной бумагой для легкой очистки .
• Оливковое масло сохраняет курицу влажной и придает ей дополнительный аромат.
• Соль очень важна для улучшения вкуса. Соль на самом деле не имеет вкуса; он раскрывает и усиливает вкус мяса. Тем не менее, слишком много соли приведет к тому, что еда будет ощущаться как натриевая.
• Изменить время выпечки в зависимости от толщины куриных грудок. См. Советы по этому поводу в разделе ниже.
• После запекания дайте приготовленному цыпленку постоять в комнате 3-5 минут , чтобы он оставил больше сока.

Как запечь куриную грудку

Следуйте этим простым шагам для приготовления влажных запеченных куриных грудок.

1. Разогрейте духовку до 325º F. Выстелите большую форму для выпечки алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем (или другими приправами по вашему выбору). Поверните куриные грудки и повторите для других сторон.
3. Дайте курице постоять при комнатной температуре 30 минут.
4. Выпекайте 30-33 минуты или до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту с помощью цифрового термометра с мгновенным считыванием. Примечание: Это для куриных грудок весом 8 унций, меньшие или большие грудки немного изменят время приготовления.
5. Вынуть из духовки и дать постоять под фольгой 5 минут перед подачей на стол.

Если вы предпочитаете газовый гриль , мое руководство по куриной грудке на гриле научит вас, как долго готовить куриную грудку, и многое другое.

Ответы на общие вопросы

Как сохранить влажность запеченной куриной грудки

Безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165 ° F, однако лучше всего запекать курицу чуть ниже этой температуры, поскольку она будет продолжать готовиться, пока находится на уровне .Я рекомендую запекать до 160º, вынуть курицу из духовки и плотно накрыть фольгой на 5-10 минут для отдыха.

Это будет удерживать влагу и продолжать накапливать больше тепла, готовит до безопасной внутренней температуры, оставаясь влажным.

Нужно ли перед запеканием довести курицу до комнатной температуры?

Не требуется, но сделает внутреннее приготовление более равномерным. В противном случае снаружи будет готовиться намного быстрее, потому что центральная часть нагреется дольше. Рекомендуется от 20 до 30 минут при комнатной температуре.Кроме того, это даст больше времени, чтобы соль и приправы впитались в мясо.

Для экономии времени вы можете пропустить этот шаг, но куриная грудка может быть не такой влажной.

Как долго запекать куриную грудку при температуре 325 ° F

Для запекания куриной грудки на 8 унций при температуре 325 градусов требуется от 30 до 33 минут.

Как долго запекать куриную грудку при температуре 350º F

Для запекания куриной грудки на 8 унций при температуре 350 градусов требуется от 25 до 28 минут.

Как долго запекать куриную грудку при 375 F

Многие рецепты запеченной куриной грудки рекомендуют запекать при этой температуре, но я считаю, что ее намного легче пережарить.Это немного ускорит приготовление и займет от 20 до 23 минут.

Следует ли накрывать курицу во время запекания?

Не рекомендуется накрывать курицу в духовке. Это особенно актуально для куриной грудки или других разрезов с кожей, так как кожа будет сырой и не рассыпчатой. Курица запекется равномерно, не накрывая ее.

Почему куриная грудка высохла?

Самая распространенная причина в том, что он выпекался при слишком высокой температуре и / или слишком долго.

Профессиональный совет: Если вы запекаете курицу слишком долго, простой способ решить эту проблему — при подаче добавить в нее какую-нибудь жидкость, например домашний соус песто, заправку, острый соус, сальсу или маринад.Даже немного плавленого сыра сверху сделает его более влажным. Это также отличный способ добавить аромат и сделать его уникальным.

Вам нужно дать запеченной куриной грудке отдохнуть?

Хотя это и не требуется по соображениям безопасности пищевых продуктов, лучше всего дать всем кускам курицы постоять 3-5 минут при комнатной температуре, чтобы они выдержали сок, чтобы курица получилась более влажной.

Как долго будут храниться остатки запеченной курицы?

• Охладите в герметичном контейнере до 3–4 дней.
• Заморозьте измельченных или нарезанных кусочков плотно закрытыми до 3–4 месяцев. Я люблю замораживать в отдельных небольших пакетах, чтобы можно было легко оставить остатки.

Насколько полезна запеченная курица?

Запеченная курица — отличный источник постного белка без большого количества калорий и почти без насыщенных жиров. Вот разбивка по питанию:

Порция куриной грудки на 6 унций содержит 170 калорий, 35 граммов белка, 3,6 грамма жира и нулевых углеводов.Он также не содержит клетчатки, поэтому важно есть полезные сложные углеводы, такие как овощи, с курицей для полноценного приема пищи.

Толщина и размер влияют на время приготовления

Если куриные грудки больше и толще, их приготовление займет больше времени. На приготовление вырезки меньшей грудки уходит гораздо меньше времени. Инструкции в этом рецепте запеченной куриной грудки предназначены для средних куриных грудок, которые составляют примерно 8 унций и примерно 1 дюйм толщиной.

• Большие куриные грудки, которые все еще имеют толщину 1 дюйм, должны готовиться точно так же. Для получения очень толстой куриной грудки добавьте 5-10 минут, всего около 40 минут.
• Более тонкие и маленькие куриные грудки готовятся намного быстрее, всего около 20-25 минут.

Советы по экономии времени

• Спланируйте заранее и доведите куриные грудки до комнатной температуры перед приготовлением, примерно за 30 минут, или делайте это, пока духовка предварительно нагревается.
• Если не разморозить, можно приготовить из заморозки.Ниже приведены советы о том, как запечь замороженную курицу.
• Разрезать большую куриную грудку пополам, чтобы уменьшить толщину и время приготовления
• Выпекайте при более высокой температуре, например 375, так как время выпечки будет меньше. Однако при такой температуре легче пережарить курицу.
• Готовьте куриные грудки навалом для того, чтобы получить остатки, легкие добавки или приготовить еду.

Как запечь куриную грудку из заморозки

Вы можете испечь куриную грудку из заморозки, но нужно добавить немного больше времени для выпекания.

1. Разогрейте духовку до 325º F.
2. Поместите замороженную курицу на противень или сковороду с фольгой
3. Сбрызните с обеих сторон оливковым маслом, затем посолите и поперчите. Профессиональный совет: масло имеет решающее значение на этом этапе, чтобы добавить влаги, аромат и помочь соли и перцу прилипнуть к замороженной курице
4. Поместите в духовку без крышки и запекайте 40-45 минут, пока внутренняя температура не достигнет 160º F, затем оставьте под фольгой, чтобы приготовить до безопасной внутренней температуры 165º.

Примечание: Для замороженной курицы добавлено 10-15 минут приготовления.

Способы придания вкуса запеченной куриной грудке

Вы можете приправить жареный цыпленок различными травами . Попробуйте посыпать сушеными травами, например итальянской приправой, базиликом или орегано. Также хорошо подойдут свежие травы, такие как свежий розмарин, тимьян, кинза и эстрагон.

Можно также добавить специи . Попробуйте универсальную соль, приправу для птицы, лимонный перец, чесночный порошок, тмин, перец, хлопья красного перца, порошок карри и / или кайенский перец и многое другое.

Еще один мой фаворит — запеченный в кето куриный пармезан. Моя версия — с низким содержанием углеводов, без глютена, кето и насыщена вкусом.

Или сделайте еще один шаг и попробуйте куриную грудку, фаршированную шпинатом. (отрежьте одну сторону курицы, чтобы получился карман, не разрезая полностью) и начинка из моцареллы, вяленых на солнце помидоров и свежего базилика.

Чтобы сделать запеченную куриную грудку еще более уникальной, попробуйте мою простую Куриные грудки в кето-панировке .

Стороны для подачи с курицей

Вы можете даже подать его с моим рецептом итальянского рыбного супа или французского лукового супа.

Необходимые кухонные принадлежности

Узнайте, как приготовить влажные запеченные куриные ножки на гриле, чтобы получить еще один легкий рецепт курицы, или просмотрите все мои рецепты ужина с курицей.

Хотите еще рецепты куриных грудок?

Следующие рецепты отлично используют остатки еды:

Оставьте комментарий ниже и поставьте оценку , если вы сделали этот рецепт или хотите поделиться своими мыслями.

Следите за мной в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter? Кроме того, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать все наши рецепты и советы по приготовлению пищи.

---

Распечатать

Запеченная куриная грудка

Каждый раз выполняйте следующие действия для приготовления простых влажных куриных грудок, запеченных в духовке. Эти идеальные запеченные куриные грудки могут стать новым любимцем всей семьи.

Ключевое слово запеченная куриная грудка, как запечь куриную грудку, влажная куриная грудка Автор: Мэтт Иван Знаете ли вы? Количество порций и ингредиентов можно регулировать по всем моим рецептам.Щелкните зеленый номер выше, чтобы изменить.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325º F. Выстелите большую форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой.

• Слегка сбрызните куриные грудки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем (или другими приправами по вашему выбору). Поверните куриные грудки и повторите для других сторон. Дайте курице постоять при комнатной температуре примерно 30 минут.

• Выпекайте 30-33 минуты или пока внутренняя температура не достигнет 160º F с помощью цифрового термометра мгновенного считывания, и курица перестанет быть розовой внутри. Примечание: Безопасная внутренняя температура для курицы составляет 165º F, но она будет продолжать готовиться в состоянии покоя.

• Достаньте из духовки, слегка накройте фольгой, чтобы сохранить тепло и влагу. Подождите 5-10 минут перед подачей на стол.

Примечания

• Доведение курицы до комнатной температуры обеспечивает более равномерное приготовление во всем, но может быть пропущено в крайнем случае, чтобы сэкономить время.
• Подложка формы для запекания фольгой или пергаментной бумагой облегчает очистку .
• Попробуйте добавить дополнительный аромат с травами, приправами и специями, такими как итальянская приправа, базилик, орегано, розмарин, тимьян, эстрагон, чесночный порошок, тмин, паприка, хлопья красного перца, порошок карри и / или кайенский перец.
• Инструкции для куриных грудок толщиной около 1 дюйма. Добавьте или уменьшите время выпекания на 5-10 минут в зависимости от толщины .
• Если вы готовите замороженную куриную грудку, добавьте 10-15 минут для запекания.
• Не открывайте духовку, пока курица не будет готова, так как при этом будет выходить пар. Не нужно переворачивать цыпленка во время запекания.
• Чтобы сэкономить остатки: Дайте запеченному цыпленку остыть на тарелке. Хранить в герметичном контейнере до 3–4 дней. Храните целые, измельченные или нарезанные кусочки плотно закрытыми в морозильной камере до 3–4 месяцев.

Пищевая ценность

Запеченная куриная грудка

Количество на порцию (6 унций)

калорий 171 Калорий в составе жира 32

% дневная стоимость *

Жир 3.6 г 6%

Насыщенные жиры 1,1 г 7%

Холестерин 118 мг 39%

Натрий 197 мг 9%

Углевод 0 г 0%

Волокно 0 г 0%

Сахар 0 г 0%

Белок 34,7 г 69%

Витамин A 50IU 1%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Понравился рецепт? Посетите @platingpixels на Pinterest, чтобы узнать больше. Закрепите его кнопкой ниже, чтобы сохранить рецепт на потом. Не забудьте оставить комментарий ниже и поставить оценку рецепту, если он вам понравился →

Военные излишки замороженной целой куриной грудки банка

# 10 банка (12.5 унций в банке)

Эти сублимированные / сырые куриные грудки без костей продаются примерно по 12 штук в банке. Все отделаны вручную.
Все банки были герметично закрыты в среде, свободной от кислорода и влаги.

— # 10 Банка
-12 цельных грудок в банке
-U.S. Правительственные / военные излишки
— Срок годности 25+ лет
— Охлаждение не требуется

Эти куриные грудки в настоящее время являются сверхнормативным продуктом. Изготовлены в 2014 году крупным военным подрядчиком.Мы только что приобрели большую партию из них прямо в офисе Министерства обороны США.
Хотя фактическое использование всегда классифицируется в таких предложениях, по нашей информации, они приобретаются для использования исполнительной властью, а не для наших войск в полевых условиях.

Это обычно означает, что они отправляются в подземные бункеры для непрерывного использования правительством стратегическими военными лидерами, членами Конгресса, а иногда даже персоналом или руководством Белого дома.

Мы открыли несколько банок, чтобы попробовать их, прежде чем решили выпустить такое большое количество, и они действительно потрясающие: нежные, без костей, обрезанные для гурманов, очень вкусные и такие же свежие, как в тот день, когда они были мгновенно заморожены и обезвожены!

Это снимок реального продукта прямо из банки, которую мы открыли — он нетронутый и именно то, что вы увидите, когда откроете банку.

Каждая банка содержит 12 грудок без костей, и для использования просто замочите в теплой или горячей воде из-под крана на 20 минут (пока мясо не станет мягким) и готовьте.

Они выходят из банки и выглядят точно так же, как куриные грудки, которые продаются в бакалейной лавке, и при их приготовлении не было усадки.

Мы обнаружили, что, хотя они отлично подходят только для 20-минутного замачивания в теплой водопроводной воде, если вы позволите им сидеть подольше, они станут еще более нежными.

Вы можете рассчитывать получить от них 25+ лет в банке — и, вероятно, от 30 до 40, поскольку в банке нет воды или кислорода, чтобы испортить их !!

После открытия они прослужат:

— до 5 лет в морозильной камере после открытия, но без регидратации
— до 1 года в пакете Zip Lock с охлаждением после открытия, но без регидратации
— до 60 дней в сумке с замком на молнии без охлаждения после вскрытия, но без регидратации.
— до 5 дней в холодильнике после регидратации

Ингредиенты:
Сублимированные куриные грудки, сырые

ЭТО ЭТО !! БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ, ДОБАВОК И КРАСИТЕЛЕЙ !!

Они идеально подходят для хранения и использования в течение многих лет! Вы можете попробовать вкусную еду за считанные секунды без беспорядка и отходов — и неважно, отключится ли электричество !!

Вы можете открыть только одну банку за раз и за 20 минут приготовить одну или столько из них, сколько захотите, но вы бы приготовили любую другую свежую куриную грудку !!

При приготовлении куриных грудок все решают техника нарезки и сухой рассол

В кулинарной книге 1723 года «Словарь поваров и кондитеров» автор Джон Нотт делится рецептом куриных грудок, в котором кожица поднимается и наполняется тертым беконом, анчоусами и травами.Согласно Оксфордскому словарю английского языка, это одно из первых письменных упоминаний группы существительных «куриные грудки» в английском языке. Также это отличный способ приготовить белое мясо, чтобы оно не высыхало.

Одним из основных недостатков конструкции куриной грудки является то, что ее толщина значительно варьируется от конца к концу. Это делает приготовление неприятно неравномерным, особенно когда мясо получается без костей и кожи. К тому времени, когда широкая выпуклая сторона прожарилась, скошенная нижняя сторона (не говоря уже о внешних краях всей грудки) стала тягучей, практически высохшей.

Но вот в чем дело: у вас не есть , чтобы принять эту уродливую однобокость. Возьмите под свой контроль свою жизнь — и свою курицу.

Чтобы сделать грудку нежной и сочной, нужно полностью изменить ее анатомию. Для этого есть несколько основных способов. Самый простой — разрезать грудку пополам крест-накрест, где более толстый конец встречается с более тонким. Таким образом вы сможете раньше снять более тонкие куски с огня, а более толстые доживут еще минуту или две.

Другой метод — сохранить в мясе естественную влажность. Сочной куриную грудку делает вода, а не жир (в конце концов, белое мясо очень нежирное). Простой сухой рассол — смесь соли, сахара и специй — обеспечивает такую ​​страховку. Важнее всего соль, так как она вытягивает воду из мяса. Затем эта вода растворяет соль на поверхности мяса, и через диффузию они снова входят в мясо, тщательно приправляя курицу.

Как видно из третьего тома книги «Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии», растворенная соль изменяет белковую структуру мяса, позволяя ему удерживать воду, замедляя сокращение мышечных волокон во время процесса приготовления.Это сокращение обычно «выдавливает соки во время приготовления», но сухой рассол вознаграждает вас сохранением сочности.

Маринад может давать одинаковые сочные результаты разными способами. В следующем рецепте жаркого с перемешиванием группа ферментов в свежем ананасе, бромелайн, разрушает соединительные ткани волокнистой курицы, превращая в противном случае тугое мясо в ослабленные наггетсы. Смотрите и удивляйтесь, как это мощное зелье превращает жесткое, простое белое мясо в гибкого двойника из темного мяса.

Но будьте осторожны: слишком долго мариновайте курицу, и в результате вы получите липкие куски мяса. Пятнадцать минут — это время Златовласки, то есть в самый раз.

Другие кислые ингредиенты обладают аналогичными преимуществами. Молочная кислота в сметане красиво размягчает курицу, а также помогает хрустящей, пикантной глазури прилипнуть к мясу. Смажьте им куриные грудки и оберните их толстым слоем масляных крошек крекера Ritz и тертого острого чеддера, чтобы получить в результате равные части влажные и хрустящие.

Эта успокаивающая запеканка с курицей лучше всего сочетается с котлетами, которые всегда являются отличным вариантом для вечернего приема пищи. Хотя вы можете измельчить толстую грудку в тонкую пайярду (которая также разрушает волокна мяса), другой менее жестокий подход — разрезать середину грудки по горизонтали, чтобы у вас остались две котлеты одинакового размера. Как и в большинстве случаев в жизни, два лучше, чем один.

Куриные грудки в рассоле

• 5 сушеных лавровых листьев, измельченных на мелкие кусочки
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 2 ½ чайных ложки кошерной соли (Diamond Crystal)
• 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 большие куриные грудки без костей и кожи (всего около 1 ½ фунта)
• Растительное масло
• Дольки извести, для сервировки (по желанию)

В мельнице для специй измельчите кусочки лаврового листа и перец горошком до мелкого помола.Переложите в небольшую миску, добавьте соль, коричневый сахар и чесночную пудру и разотрите все вместе пальцами.

Разрежьте каждую куриную грудку пополам крест-накрест на две части равного веса, получив одну более короткую и толстую часть и одну более длинную и тонкую. Положите четыре кусочка курицы на большую тарелку или противень и обильно посыпьте смесью специй со всех сторон, перемещая курицу вокруг, чтобы собрать все упавшие специи. Охладите, не накрывая, для сушки в рассоле на срок от 30 минут до 1 часа (если меньше, то процесс осмотического рассола не завершится; больше — и вы получите мясные деликатесы).

Когда все будет готово, достаньте курицу из холодильника и нагрейте большую сковороду с крышкой на сильном огне. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Осторожно добавьте кусочки курицы гладкими сторонами вниз и сразу убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока дно не подрумянится, но не подгорит, 5-7 минут. Переверните курицу, накройте сковороду и готовьте, пока другие стороны не подрумянятся, а внутренняя температура в самой толстой части мяса не достигнет 155 градусов, еще 5-7 минут.Вы можете снять с огня более длинные и тонкие куски на минуту или две раньше, так как они готовятся быстрее.

Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть не менее 10 минут, чтобы соки могли равномерно распределиться. Мясо будет продолжать готовиться и достигнет внутренней температуры 165 градусов. Разрежьте курицу вдоль волокон (то есть перпендикулярно параллельным волокнам, проходящим внутри грудки) и подавайте с дольками лайма, если хотите. Вы также можете хранить мясо целым и хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.

На 4 порции.

Куриные грудки, маринованные в ананасе (The New York Times / Armando Rafael)

Куриные грудки, маринованные в ананасе

• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Рыбный соус 1 столовая ложка
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для приготовления пищи
• 1 чайная ложка кошерной соли (Diamond Crystal)
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• От ¼ до ½ чайной ложки молотого кайенского перца
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 стакан нарезанного кубиками свежего ананаса (кусочки ½ дюйма)
• ¼ чашки мелко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки мелко натертых свежих ананасов, включая скопившиеся соки
• 1 ½ фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанные на кусочки по 1,5 дюйма
• Вареный белый рис, для сервировки

В большой миске смешайте коричневый сахар, рисовый уксус, соевый соус, рыбный соус, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, чесночный порошок, молотый кайенский перец и черный перец.Перелейте 1 столовую ложку этой смеси маринада в отдельную миску среднего размера и добавьте нарезанный кубиками ананас, красный лук и кинзу. Это ваша сальса; перемешайте, пока хорошо не перемешается, и отложите.

Добавьте тертый ананас и его сок в смесь маринада в большой миске, затем добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут (и не дольше).

Когда курица закончится мариноваться, нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или высоком уровне и добавьте достаточно оливкового масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды.Добавьте кусочки курицы, оставив маринад позади, в один слой, чтобы они не соприкасались, и дайте готовиться, пока дно не станет коричневым, 2–3 минуты. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока не подрумянится со всех сторон и не перестанет быть розовым внутри, еще 4–5 минут.

Подавать курицу с рисом и посыпать ананасовой сальсой.

На 4 порции.

Куриные грудки Ritzy Cheddar (The New York Times / Armando Rafael)

Куриная грудка Ritzy Cheddar

• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для смазки решетки
• ¼ стакана сметаны
• 1 большой яичный белок
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Кошерная соль
• 2 большие куриные грудки без костей и кожи (всего около 1 ½ фунта)
• Крекеры Ritz 1 рукав
• 2 унции особо острого сыра чеддер, крупно тертого (около 1 стакана)
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 450 градусов.Поместите жаростойкую решетку на противень. Смочите сложенное бумажное полотенце оливковым маслом и потрите им решетку, чтобы смазать жиром.

В небольшой миске взбейте сметану, яичный белок и дижонскую горчицу до получения однородной массы. Приправить солью. Положите курицу на разделочную доску и разрежьте каждую грудку пополам так, чтобы получилось четыре тонкие котлеты. Добавьте курицу в смесь сметаны и руками смажьте ее сметаной.

В большой миске измельчите крекеры Ritz пальцами на крупные кусочки.Некоторые крекеры превратятся в щебень, а другие — в пыль. Добавьте сыр, чесночный порошок, луковый порошок и оливковое масло. Приправить ½ чайной ложки соли и перемешать до равномерного распределения. Удерживая одну из куриных котлет за более тонкий конец, добавьте в миску с крошками и руками насыпьте крошки на курицу, придавив их, чтобы образовалась густая корка. Переложите курицу в панировке на решетку противня. Повторите то же самое с оставшимися тремя котлетами.

Выпекайте котлеты до тех пор, пока внешняя сторона не станет хрустящей, а внутренняя часть не станет розовой, 10–15 минут.Дайте курице немного остыть, чтобы покрытие могло застыть, около 5 минут, прежде чем переложить на тарелки и подавать на стол.

Как каждый раз готовить нежные сочные куриные грудки

Куриная грудка без костей и кожи может быть невероятно постным и полезным белком. Однако приготовить такой белок непросто. Нас часто спрашивают, как предотвратить высыхание куриных грудок в духовке (ведь никто не любит сухую, безвкусную, скучную курицу!).

Итак, в чем наш секрет каждый раз получать нежную, сочную, влажную куриную грудку, запеченную в духовке? Все просто:

1. Используйте термометр для мяса. Курица готовится и безопасна для употребления при температуре 165 ° F (74 ° C), поэтому запекать ее больше этой точки не нужно.
2. Дай отдохнуть. Перед тем, как нарезать мясо, накройте готовую курицу и дайте ей постоять не менее 10 минут, чтобы убедиться, что все соки остались внутри мяса.

Хотите каждый раз сочную куриную грудку, запеченную в духовке? Мы приготовили для вас этот простой рецепт.

Сочная запеченная куриная грудка

Обслуживает: 4
Время: 40 минут

Состав

• 1 1/4 фунта Куриная грудка (без костей и кожи)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Проезд

1. Разогрейте духовку до 400ºF (204ºC).Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой.
2. Выложить куриные грудки в подготовленную форму для запекания. Сбрызнуть маслом и приправить солью и итальянской приправой. Разотрите приправу и масло по всей поверхности курицы. Выпекайте примерно 25-30 минут или пока курица не приготовится.
3. Достаньте цыпленка из духовки и немедленно накройте алюминиевой фольгой не менее чем на 10 минут.
4. Осторожно снимите фольгу и нарежьте курицу перед подачей на стол.Наслаждаться!

Нажмите здесь, чтобы добавить сочную запеченную куриную грудку в план питания вашего клиента That Clean Life.

Есть ли у вас еще один совет или хитрость для сочной и сочной курицы? Дайте нам знать в комментариях ниже!

---

---

Вам понравилась эта статья? Тогда вам понравится наш еженедельный информационный бюллетень. Каждую неделю мы подбираем лучшие инструменты, советы и ресурсы для специалистов по питанию и доставляем их прямо на ваш почтовый ящик.Попади в список здесь!

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Amazon.com: HDP Freeze Dried Chicken Breast 4 Oz Size: Pack of 5: Pet Supplies

(Принадлежности для домашних животных) Обновление: 2018

Во-первых, что касается сухожилия, о котором говорили люди, мои кошки любят, любят, любят жевать его, а я держусь за один конец. Они используют свои задние зубы, чтобы отпилить кусочек, съесть его, а затем повторить еще раз, пока не останется только маленький кусочек.
Я чередую каждый день, кто его пережевывает 🙂

Хорошо… Мы с мужем недавно спасли двух бездомных котят как новорожденных, которым сейчас 6 месяцев. Старый. Они, как и две другие наши кошки, абсолютно без ума от куриной грудки.

Наша маленькая девочка-котенок сходит с ума, как только я кричу «угощает!» Она прыгает вверх и вниз, бегает по кругу и кричит без остановки, рыча, чтобы быть первой, как только я отламываю кусок. Маленький мальчик-котенок рядом с ней и должен быть вторым, лол. Две другие наши кошки невероятно терпимы и позволяют малышам делать то, что они хотят.

Нам с мужем очень нравится портить наши кошачьи фабрики. Дважды в день мы даем им угощения, включая хлопья скумбрии, сублимированные куриные угощения и сублимированные лакомства из лосося на чередовании. Нашим фаворитом является куриная грудка HDP, потому что они в своей первоначальной форме, без добавления соли и т.д. HDP лечит. Не знаю, это текстура или? но пока мы не выясним, как сделать наши собственные, они остаются основным продуктом.
_____

Мои два котенка в восторге от этого продукта. Сначала я купил и это, и лакомство Halo, чтобы проверить их. Один котенок вообще не стал есть Halo и ему очень понравилась куриная грудка HDP. Другой котенок ел только продукт Halo и не проявлял интереса к HDP. Однако после нескольких дней наблюдения за тем, как его сестра наслаждается HDP, он предварительно попробовал его и с тех пор решил, что ему это нравится. Теперь оба не могут насытиться, что меня радует, потому что HDP полностью натуральный и содержит только курицу, тогда как Halo имеет добавленную соль.

Другой рецензент упомянул «время подготовки». Все, что я делаю, это разбиваю куриные грудки на кусочки по 2-3 дюйма и бросаю, чтобы котята набросились на них. Они жевательные, но я чувствую, что жевание полезно для моих котят, потому что рвать еду — это естественно. Кроме того, они относятся к нему, как к добыче, которое какое-то время бьет по нему, а затем съедает, прежде чем выпросить еще. Это полный бунт!

Я решил больше не покупать Halo из-за природы переработки и содержания соли.

Во всяком случае, просто хотел добавить свои мнения о котятах 🙂

.