HomeРазноеВсе о манго фрукте: Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго

Все о манго фрукте: Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго

Содержание

Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго

https://ria.ru/20210215/mango-1597600502.html

Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго

Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго — РИА Новости, 15.02.2021

Для здоровья глаз и кожи: польза и вред манго

Манго — это плоды вечнозеленого дерева магнифера, которые завоевали популярность во всем мире. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 15.02.2021

2021-02-15T20:10

2021-02-15T20:10

2021-02-15T20:10

питание

азия

малайзия

гаити

фрукты

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597587855_0:122:1920:1202_1920x0_80_0_0_dd14aff306b42e14054a3cf320f82a9b.jpg

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Манго — это плоды вечнозеленого дерева магнифера, которые завоевали популярность во всем мире. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Родина и история мангоТочных данных по поводу происхождения магниферы нет, однако принято считать, что родина манго — Восточная Индия. Растение произрастало в провинции Ассам как минимум на протяжении 8 тысяч лет и до сих пор слывет «королем фруктов». По легенде Будда обрел покой в манговой роще, а само растение почиталось как источник мудрости. Из-за своих полезных свойств манго относили к «продуктам благости». Примерно в V веке до н.э. буддистские монахи привезли фрукт в Малайзию и Восточную Азию, затем растение распространилось по Ближнему Востоку и Африке, а оттуда попало в Бразилию.Сейчас манго считается одним из национальных растений не только в Индии, которая является его главным производителем, но и на Гаити и Филиппинах. Чем полезно мангоМанго богато полезными веществами: цинком, марганцем, железом, фосфором, кальцием, а также витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витаминами А, D и С. Причем аскорбиновой кислоты в нем лишь немногим меньше, чем в лимонном соке. Это мощный антиоксидант, который укрепляет сосуды, защищает организм от вирусов и бактерий, а также ускоряет процессы регенерации.Эксперт отметила полезные свойства плода:Также из-за обилия клетчатки манго рекомендуют для похудения. Калорийность манго составляет 67 ккал на 100 г продукта.Может ли манго быть вреднымНесмотря на всю свою пользу, манго имеет ряд противопоказаний. Как применяют в медицинеМанго используется в народной медицине Индии и стран Азии с давних времен. Считается, что его плоды помогают останавливать кровотечение, укрепляют сердечную мышцу. Польза манго заключается и в благотворном влиянии на настроение и когнитивные способности благодаря витаминам группы В. Также его рекомендуют для профилактики рака, очищения организма от токсинов и при менструальных нарушениях у женщин. Благодаря наличию железа в его составе фрукт используют для лечения анемии. Стоит отметить, что продукт является вспомогательным средством к основной терапии, назначенной врачом. В косметологии используется масло косточек манго. Оно обладает противовоспалительным, регенерирующим, антиоксидантным свойствами.Применение в кулинарииЧаще всего фрукт употребляют в свежем виде или делают из него смузи, пюре, компот, мороженое. Нередко манго становится ингредиентом в выпечке. Незрелые плоды можно добавлять в салаты, либо использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса. Также из манго делают соусы. Как выбрать и хранитьСуществует около двухсот сортов рода Манго Индийское, и они отличаются окрасом, поэтому при выборе фрукта не следует ориентироваться на его цвет. Следует выбирать плоды без дефектов, механических повреждений, с плотной кожицей и приятным свежим ароматом. Если запах кисловатый — это значит, что продукт испорчен. Если при нажатии на кожуру она пружинит и на ней не остается вмятины — манго спелое. Если фрукт слишком твердый, то он еще не созрел. Спелое манго следует употребить не позднее трех дней после покупки, иначе оно может забродить. Помещая фрукт в холодильник, не стоит упаковывать его в целлофан. Чтобы манго могло дышать, лучше обернуть его бумажным полотенцем. Чтобы сохранить продукт на долгий срок, его следует заморозить, предварительно сняв кожуру, убрав кость и разрезав на мелкие кусочки. Недозрелые плоды лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они дошли до кондиции. Как правильно употреблятьЧтобы правильно очистить манго, нужно разрезать его посередине, как можно ближе к косточке. Затем на каждой половинке следует сделать узор в виде решетки, не прорезая кожуру. Фрукт необходимо вывернуть мякотью наружу и получившиеся кубики отделить ножом.

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

азия

малайзия

гаити

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597587855_213:0:1920:1280_1920x0_80_0_0_0b36b2f26fd2f1a95ea2d15f4f15db5e.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, азия, малайзия, гаити, фрукты, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 15 фев — РИА Новости. Манго — это плоды вечнозеленого дерева магнифера, которые завоевали популярность во всем мире. О полезных свойствах и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история манго

Точных данных по поводу происхождения магниферы нет, однако принято считать, что родина манго — Восточная Индия. Растение произрастало в провинции Ассам как минимум на протяжении 8 тысяч лет и до сих пор слывет «королем фруктов». По легенде Будда обрел покой в манговой роще, а само растение почиталось как источник мудрости. Из-за своих полезных свойств манго относили к «продуктам благости». Примерно в V веке до н.э. буддистские монахи привезли фрукт в Малайзию и Восточную Азию, затем растение распространилось по Ближнему Востоку и Африке, а оттуда попало в Бразилию.Сейчас манго считается одним из национальных растений не только в Индии, которая является его главным производителем, но и на Гаити и Филиппинах.

Чем полезно манго

Манго богато полезными веществами: цинком, марганцем, железом, фосфором, кальцием, а также витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), витаминами А, D и С. Причем аскорбиновой кислоты в нем лишь немногим меньше, чем в лимонном соке. Это мощный антиоксидант, который укрепляет сосуды, защищает организм от вирусов и бактерий, а также ускоряет процессы регенерации.

«Сорта манго имеют немного разный состав микронутриентов, но в любом случае сочный фрукт принесет пользу и заряд витаминов», — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская.

Эксперт отметила полезные свойства плода:

  • манго имеет антивоспалительный эффект и повышает иммунитет;
  • поддерживает здоровье сердца за счет магния, калия и антиоксиданта магниферина;
  • улучшает работу пищеварительной системы благодаря энзимам, клетчатке и другим веществам;
  • поддерживает здоровье глаз за счет содержащихся в нем лютеина, зеаксантина и витамина А;
  • положительно влияет на состояние кожи и волос;
  • помогает бороться с окислительным стрессом, который связывают с появлением рака толстой кишки, легких, простаты, груди и костей.

Также из-за обилия клетчатки манго рекомендуют для похудения. Калорийность манго составляет 67 ккал на 100 г продукта.

10 ноября 2020, 19:14

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Может ли манго быть вредным

Несмотря на всю свою пользу, манго имеет ряд противопоказаний.

«Не стоит есть фрукт в больших количествах, так как это может вызвать диарею. При диабете нужно быть осторожными в потреблении этого сладкого продукта. Для некоторых людей манго очень аллергенный. Незрелый плод может вызвать расстройство желудка» — сообщила Вероника Хованская. Если съесть слишком много продукта, то это может привести к запорам.

Как применяют в медицине

Манго используется в народной медицине Индии и стран Азии с давних времен. Считается, что его плоды помогают останавливать кровотечение, укрепляют сердечную мышцу. Польза манго заключается и в благотворном влиянии на настроение и когнитивные способности благодаря витаминам группы В. Также его рекомендуют для профилактики рака, очищения организма от токсинов и при менструальных нарушениях у женщин. Благодаря наличию железа в его составе фрукт используют для лечения анемии. Стоит отметить, что продукт является вспомогательным средством к основной терапии, назначенной врачом.

В косметологии используется масло косточек манго. Оно обладает противовоспалительным, регенерирующим, антиоксидантным свойствами.

Применение в кулинарии

Чаще всего фрукт употребляют в свежем виде или делают из него смузи, пюре, компот, мороженое. Нередко манго становится ингредиентом в выпечке. Незрелые плоды можно добавлять в салаты, либо использовать в качестве гарнира к блюдам из мяса. Также из манго делают соусы.

Как выбрать и хранить

Существует около двухсот сортов рода Манго Индийское, и они отличаются окрасом, поэтому при выборе фрукта не следует ориентироваться на его цвет. Следует выбирать плоды без дефектов, механических повреждений, с плотной кожицей и приятным свежим ароматом. Если запах кисловатый — это значит, что продукт испорчен. Если при нажатии на кожуру она пружинит и на ней не остается вмятины — манго спелое. Если фрукт слишком твердый, то он еще не созрел.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Спелое манго следует употребить не позднее трех дней после покупки, иначе оно может забродить. Помещая фрукт в холодильник, не стоит упаковывать его в целлофан. Чтобы манго могло дышать, лучше обернуть его бумажным полотенцем. Чтобы сохранить продукт на долгий срок, его следует заморозить, предварительно сняв кожуру, убрав кость и разрезав на мелкие кусочки. Недозрелые плоды лучше хранить при комнатной температуре, чтобы они дошли до кондиции.

Как правильно употреблять

Чтобы правильно очистить манго, нужно разрезать его посередине, как можно ближе к косточке. Затем на каждой половинке следует сделать узор в виде решетки, не прорезая кожуру. Фрукт необходимо вывернуть мякотью наружу и получившиеся кубики отделить ножом.

Состав, полезные свойства, вред, правила употребления манго

Манго имеет сладковатый вкус со слегка ощутимыми дынными и цитрусовыми нотками. Цвет мякоти близок к оранжевому. Ключевая особенности экзотического фрукта – наличие грубых волокон. Они будут особо заметны, если растение, с которого его сорвали, росло рядом с источником воды с высоким содержанием солей либо подкармливалось синтетическими удобрениями. Чем меньше в плоде прожилок, тем выше его качество.

Польза и вред

Мякоть манго содержит большой ассортимент витаминов, минералов и незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме человека и поэтому должны регулярно поступать в него с пищей.

В состав фрукта входят витамины A, PP, C, B₁, B₂. Из минеральных веществ в нем в избытке натрия, калия, фосфора, железа, меди, кальция. Благодаря богатому ассортименту питательных веществ манго положительно влияет на иммунитет человека, восстанавливает нервную систему, улучшает память и качество сна, налаживает работу сердца и состояние сосудов, предупреждает формирование опухолей и нормализует процессы кроветворения.


Внимание! В недозрелых плодах больше аскорбиновой кислоты. А в спелых – каротина и витаминов группы B.

Калорийность у манго невысокая. Его мякоть состоит на 85% из воды, на 1,7% из клетчатки, на 16,6% из сахаров, на 0,7% из жиров и на 1% из белков. В 100 г продукта всего 60–70 ккал.

Тропический фрукт часто используется как афродизиак. Он повышает половое влечение и улучшает половую функцию у мужчин и женщин. За счет наличия железа плод помогает избежать развития некоторых форм анемии.

Несмотря на огромную пользу для здоровья, манго может принести ему вред. В поспевших плодах много органических кислот, которые могут вызвать аллергию. При злоупотреблении фруктом бывают запоры и обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Так как продукт богат простыми сахарами, он противопоказан диабетикам.

Как выбрать?

Манго бывает разных сортов. Цвет его кожуры варьирует от бледно-зеленого до ярко-красного. А форма – от круглой до каплеобразной. По внешнему виду нельзя определить, полезен ли и вкусен ли фрукт. При его выборе следует оценивать такие характеристики:

  • Состояние плодоножки. У незрелого плода ее конец опущен, а у спелого – слегка приподнят. Область у плодоножки должна быть круглая, налитая.
  • Запах. У спелого – приятный сладковатый аромат, особенно у плодоножки. У недозрелого – нейтральный. У перезрелого – кисловатый со спиртовыми нотками.


Внимание! Если вы приобрели неспелый фрукт, заверните его в пергаментную бумагу и оставьте в укромном месте при комнатной температуре на 2–3 дня – он дозреет. Поспевшие плоды храните в холодильнике не более недели, иначе они утратят свежесть и полезные свойства.

Как правильно кушать?

Манго лучше кушать в сыром виде, так в организм поступит максимум питательных веществ. Нарезать его можно несколькими способами:

  • Для употребления и приготовления блюд. Срежьте кожуру ножом, разрежьте плод вдоль по кругу, не прорезая кость. Повращайте мякоть, чтобы отделить ее от косточки.
  • Для красивой подачи на стол. Отделите две продольные половинки плода от косточки, а затем сделайте надрезы на мякоти, не затрагивая кожуру, чтобы получились ромбики. Прогните кожуру в другую сторону и осторожно срежьте ножом дольки, отделив от кожицы, но оставив на ней. Уложите дольки на кожуре в блюдо, украсьте шпажками и подайте к столу. 

Манго – король фруктов — RuDom TV

Манго (Magnifera indica) – фрукт, по праву считающийся одним из самых популярных и любимых в мире. Название «манго» происходит от тамильского слова «mangkay» или «man-gay» и в переводе с санскрита означает «великий фрукт». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga». Родиной манго считается Восточная Индия, Бирма и Андаманские острова, где вот уже более 4 тыс. лет этот плод является любимым яством. Примерно в 5 веке до н.э. буддистские монахи привезли фрукт в Малайзию и Восточную Азию. Персидские торговцы распространили манго по Ближнему Востоку и Африке, а оттуда португальские корабли привезли его в Бразилию. В Северной Америке манго появился в 1830-1880-х годах.

Манго — король фруктов

Манго – фрукт, по праву считающийся одним из самых популярных и любимых в мире

Легенды о манго

Манго является национальным символом Индии, где его называют «королем фруктов». По легенде Будда нашел спокойствие и покой именно в манговой роще. В Пакистане манго зовется азиатским яблоком по аналогии с печально известным библейским фруктом. Но по азиатской легенде бог Шива для своей любимой сам вырастил магниферу индийскую с ее чудесными плодами и в знак своей любви подарил ей это дерево. Большое почитание манго на родине объясняется тем, что фрукт благотворно влияет на физическое здоровье и биополе человека, он относится к классу «продуктов благости» – самым полезным и лучшим.

В Индии также принято считать манго священным деревом, способным исполнять желания. Индуисты верят, что, если на Новый Год повесить свежий фрукт на входной двери, то в дом обязательно придет счастье и благословение.

Выбор, употребление, хранение

Манговые торговые ряды в Бани

Выбирая плод сперва необходимо пощупать его кожицу. Она должна быть без вмятин, блестящей и упругой, но податливой. На спелом фрукте при надавливании появляется небольшая вмятина, но, если из нее выделятся сок, значит, фрукт перезрел. Также у спелого плода при тряске сердечко косточки отделяется и болтается внутри, издавая характерный стук. Через кожуру мякоть распространяет приятный, душистый аромат, а вот запах скипидара означает не самый лучший культурный сорт фрукта. Неспелое манго может дозреть, если его завернуть в бумагу и положить в темное теплое место на одну неделю. В холодильнике процесс созревания замедляется или прекращается совсем, также при длительном хранении в холоде мякоть может размягчиться и стать невкусной.

В Доминикане принято чистить плод следующим образом. Отрезают с помощью острого ножа по кусочку с каждой стороны плода так, чтобы косточка осталась в куске посередине. После этого берут отрезанную часть в руки мякотью вверх и маленьким ножичком аккуратно, чтобы не поранить кожуру, чертят сверху сетку. Затем выворачивают кусок наизнанку, срезают кубики в тарелку или едят кубики мякоти, держа плод в руке. Что касается оставшейся части с косточкой, то можно просто пройтись ножом вокруг нее так, чтобы было срезано максимум мякоти. Из манго можно приготовить много разных вкусностей: желе, мармелад, варенье, начинку для торта или пирога, основу для соуса, салата, маринада.

Манговое дерево

Манговое дерево

Манго – это вечнозелёное дерево высотой от 10 до 45 м с красивой шарообразной кроной. Манго относится к группе полукислых фруктов и находится в ботаническом родстве с кешью, фисташками, ямайской сливой и ядовитым сумахом. Листья дерева вначале вырастают желтовато-розового цвета, но быстро меняют его на тёмно-зелёный. Бело-розовые цветы растения имеют аромат лилий.

Манго — король фруктов

Плоды овальной формы, весящие до 2 кг, висят на длинных стеблях, как ёлочные игрушки. Кожура у манго тонкая и гладкая, зелёного, жёлтого или красного цвета в зависимости от степени зрелости (часто встречается сочетание всех трёх цветов). Мякоть у спелого фрукта сочная и мясистая, внутри неё находится большая твёрдая плоская косточка. Вкус плода напоминает смесь фиников, цитрусовых и клубники, или персика и ананаса.

В мире насчитывается около 300 видов манго, более 20 млн. тонн азиатских яблок раскупается любителями этого плода ежегодно. Первоначально растение произрастало на территории между индийским штатом Ассам и государством Мьянма во влажных тропических лесах, но в настоящее время выращивается во многих странах: в США, Мексике, КНР, Пакистане, в странах Южной и Центральной Америки, на Карибских островах, в тропическом поясе Африки, во многих азиатских странах (Таиланд, Филиппины), а также в Австралии.

В Доминиканской Республике манго, в отличие от остальных фруктов, является сезонным. Плоды начинают зреть в марте, а прекращают собирать урожай приблизительно в конце ноября. В Доминикане растет несколько сортов, не считая гибридов. Самые распространённые – это Индийский и Индокитайский сорта. Индийский — округлый, красный или желтый. Индокитайский — вытянутый и зеленый.

Сокровищница здоровья

Манго — король фруктов

Манго очень полезен для здоровья. Он включает полный набор витаминов, причем содержание витамина С может доходить до 175 мг на 100 г мякоти плода. Фрукт богат незаменимыми аминокислотами, которые организм человека не способен вырабатывать, поэтому столь важно получать их с пищей. В нем содержится много каротиноидов, которых примерно в 5 раз больше, чем в мандаринах. Азиатское яблоко имеет богатый состав минеральных веществ, включающих кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, калий, пектин.

Манго благотворно влияет на органы зрения: помогает при «куриной слепоте», сухости роговицы и других глазных заболеваниях. Кроме того, регулярное употребление спелых плодов в пищу способствует улучшению иммунитета и предохраняет от инфекций простудного характера. Содержащиеся в плодах витамины В, С и Е в комплексе с каротином и клетчаткой предотвращают рак, а также защищают здоровые клетки от окисления в качестве антиоксидантов. Манго снимает нервное напряжение, улучшает настроение, помогает преодолевать стрессы и даже повышает сексуальную активность.

Европейские фитотерапевты назначают отвар листьев для лечения диабета, а также для улучшение состояния сосудов и поджелудочной железы. Отвар полусухих листьев помогает при гипертонии, лечении кровоизлияний на коже, варикозном расширении вен. Исследования ученых показывают, что экстракт манго имеет удивительную способность регулировать уровень так называемого «плохого» холестерина и способен нормализовать метаболические процессы в организме.

Из косточек плода получают масло, богатое ценными жирными кислотами. Оно препятствует сечению и придает пышность волосам. Из мякоти также можно делать пятнадцатиминутную маску для кончиков волос. А листья — прекрасный отбеливатель для зубов. Зрелые плоды также используются для похудания. Очень удачным считается сочетание с молоком: содержание сахаров в первом и протеинов во втором создает оптимальный баланс этих веществ в организме, придавая одновременно чувство сытости и легкости. Калорийность манго на 100 граммов продукта составляет 67 Ккал.

Доминиканские сорта

Доминиканские сорта мангоДоминиканские сорта манго

Манго — в чем польза для здоровья, калорийность

Манго было одной из главных плодовых культур в Индии на протяжении тысячелетий. Сегодня эти красочные сладкие фрукты являются основой индийской кухни и популярны во всем мире. Независимо от типа, манго обладают впечатляющими полезными для здоровья свойствами. Если раньше манго были доступны только в конце сухого сезона, сегодня их можно найти в продуктовых магазинах круглый год.

Польза манго

В 100 г манго — 60 ккал. В нем содержатся полезные для здоровья витамины, минералы и антиоксиданты.

  • Витамин К способствует эффективному свертыванию крови и помогает предотвратить анемию. Он также играет важную роль в укреплении костей.
  • Польза манго также в том, что оно богато витамином С, который важен для образования кровеносных сосудов и здорового коллагена.
  • Снижает риск рака. Манго богаты бета-каротином — пигментом, отвечающим за желто-оранжевый цвет фруктов. Бета-каротин — это антиоксидант. Он борется со свободными радикалами, которые могут вызвать повреждение клеток и потенциально привести к раку.
  • Манго полезно есть для поддержки сердечно-сосудистой системы. Они являются отличным источником магния и калия, которые снижают кровяное давление. Кроме того, манго является источником мангиферина, который, как показывают первые исследования, может уменьшать воспаление сердца, которое может привести к инсульту или инфаркту. 
  • Манго могут помочь стабилизировать работу пищеварительной системы. Они содержат соединения амилазы и пищевые волокна, которые помогают избегать запоров. Соединения амилазы растворяют другие продукты в желудке, расщепляя крахмал.
  • Фрукт насыщен фолиевой кислотой — витамин, благодаря которому развиваются иммунная и кровеносная системы. 

Вред манго — кому не рекомендуется употреблять

Поскольку манго богато клетчаткой, его частое употребление может вызвать диарею. Поэтому рекомендуется умеренно употреблять этот фрукт.

Манго имеет высокое содержание натурального сахара, оно может быть вредным для диабетиков. Если у вас диабет, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем есть манго. 

У некоторых людей может быть аллергия на манго.

Как выбрать и правильно есть манго

У спелого манго — желто-оранжевый или красный цвет. Легонько надавите на манго — оно должно быть мягким, но кожура не должна порваться под давлением. Возле стебля спелое манго обладает сладким фруктовым ароматом. Кислый запах означает, что фрукт перезрел. 

Как чистить манго?

  1. Поставьте манго на разделочную доску острием вниз и концом стебля вверх.
  2. Разрежьте манго острым ножом примерно в сантиметре от центра плода, с одной стороны корешка. Повторите это же с другой стороны.
  3. То, что осталось возле косточки, нарежьте по диагонали, чтобы удалить как можно больше мякоти.
  4. Разрежьте каждый кусочек манго вдоль, чтобы было легче удалить кожицу.
  5. Вставьте нож в мякоть прямо над кожурой, удерживая его плоской стороной параллельно разделочной доске. Аккуратно проведите по линии кожуры, чтобы удалить ее.
  6. Нарежьте мякоть тонкими клиньями или кубиками для более мелких кусочков.

Что приготовить из манго

Салат из кукурузы и сырого манго

Ингредиенты: 

  • 1 чашка кукурузных зерен или кукурузы в початках
  • 1 столовая ложка лука
  • 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1 столовая ложка сырого манго (нарезанного кубиками)
  • 1/2 столовой ложки стебля сельдерея (нарезанного кубиками), очищенного
  • 6 помидоров черри
  • 1 авокадо
  • 1 столовая ложка ананаса (нарезанного кубиками)
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка листьев кинзы
  • 4 листа базилика
  • 7-8 маслин
  • 2 чайные ложки  лимонного сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки черной соли
  • 1/2 чайной ложки порошка белого перца
  • 3-4 ракушки тако

Как приготовить:

1. Приготовьте кукурузу в кипящей подсоленной воде, пока она не станет мягкой, но не переваренной.
2. Слейте воду, выложите кукурузу и остудите.
3. Нарежьте кубиками лук, зеленый лук, красный перец, сырое манго, ананас, авокадо и сельдерей.
4. Разрежьте помидоры черри пополам и добавьте к овощам петрушку, кинзу и базилик.
5. Приправьте по вкусу солью и перцем.
6. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и хорошо перемешайте.
7. Выложите в тако. 

Мусс из манго без яиц

Ингредиенты:

  • 2 стакана просеянной мякоти манго
  • 1 чашка охлажденных сливок
  • 1/8 ч. л. порошка корицы
  • 1 столовая ложка желатина
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды комнатной температуры
  • 4-6 коротких прозрачных стаканов, чтобы положить кусочки манго для украшения.

Как приготовить: 

1. Положите в небольшую кастрюлю мякоть манго, корицу и 1/2 стакана сахара.
2. Нагрейте смесь манго на слабом огне, все время помешивая, до тепла.
3. Когда оно нагреется, добавьте замоченный желатин и продолжайте помешивать, пока смесь не достигнет однородной консистенции.
4. Снимите с огня, добавьте лимонный сок, разлейте по стаканам и дайте остыть.
5. Взбейте сливки и оставшуюся сахарную пудру, пока они не начнут сохранять форму.
6. Выложите все в формочки.
7. Украсьте ломтиками манго, охладите и подавайте.

Мороженое из манго

Ингредиенты:

  • 1 стакан молока
  • 3 стакана сливок
  • 1 чашка протертого манго
  • 1 стакан манго, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка заварного крема
  • 1 столовая ложка ванили
  • 360 г (1 стакан) сахара

Как приготовить: 

1. Смешайте заварной крем с 1/4 стакана молока и отложите в сторону.
2. Нагрейте вместе оставшееся молоко и сахар. Дайте сахару раствориться, а смеси — закипеть.
3. Когда она закипит, добавьте заварной крем и снова доведите до кипения, тушите полминуты. Выключите огонь и остудите до комнатной температуры.
4. Добавьте пюре манго, кусочки, сливки и ваниль. Хорошо перемешайте и переложите в емкость с плотной крышкой.
5. Заморозьте почти до застывания, достаньте, взбейте миксером и снова положите в морозильную камеру.
6. Крышка всегда должна быть плотно закрыта, чтобы избежать образования кристаллов. Взбейте еще раз, когда оно почти застынет, и снова поместите в морозильную камеру.
7. Как вариант — заморозьте в машине для мороженого в соответствии с инструкциями.

Читайте также: Восточный суперфуд: Польза фиников и их вред

Читайте также: Так ли полезна хурма, как о ней говорят

Читайте также: Чем грейпфрут полезен для организма, кроме витаинов

Читайте также: Для здоровья и стройности: Полезные свойства помело

Всё-всё-всё о манго

Манго – пожалуй, самый популярный тропический фрукт. Я не знаю ни одного человека, который не любил бы хорошие спелые манго. Они влюбляют в себя каждого, кто их попробует!

Самые часто задаваемые вопросы о манго

Какой у манго вкус?

Он не похож ни на что. Это просто вкус манго, свой особенный и неповторимый. Бывают чисто сладкие сорта, бывают с кислинкой. В некоторых сортах манго, например, в тайских, есть хвойные манговые нотки. Манго одной страны совершенно не похожи на манго, растущие в другой стране. Даже если эти соседние страны в Юго-Восточной Азии.

 

Какая консистенция у манго?

Все зависит от сорта. У самых благородных сортов манго нежно-густая консистенция вообще без волокон. Чаще всего встречаются волокнистые манго, ниточки которых потом так противно застревают между зубов. Манго очень сочные, их сок так и течет по рукам и капает на одежду, когда их ешь. Кстати, будьте осторожны, пятна от манго не отстирываются! И еще, косточка манго совершенно не отделяется от мякоти, каким бы спелым ни был фрукт.

 

Какой аромат у манго?

Опять-таки свой неповторимый, манговый. Однако не все манго ароматные. Филиппинские манго очень благоухают через кожуру, а вот тайские, вьетнамские и индонезийские как-то не особо, могут вообще не пахнуть, но при этом быть божественно вкусными.

 

Как выбирать манго?

Главное правило, которое работает для всех сортов манго, – плоды должны быть равномерно мягкими, как спелая груша и авокадо. Без вмятин. Пахнущие сорта манго также следует определять по аромату – чем ароматнее, тем вкуснее, причем аромат должен быть цветочным, т.к. кислые манго тоже могут сильно пахнуть. Чем ярче кожура манго, тем слаще будет плод. Выбирайте манго с красными, розовыми, бордовыми бочками или верхушками.

 

Как чистят и едят манго?

Вот 3 самых простых и самых распространенных способа чистки и поедания манго, в картинках:

Обо всех остальных способах как чистить манго читайте здесь (подробные инструкции).

 

Возможно ли распробовать и полюбить манго с первого раза?

Да! Обычно так и происходит. Хоть манго и экзотический фрукт, но вкус у него не слишком специфичный, поэтому это не отталкивающий фрукт, к нему не нужно привыкать, как ко многим другим тропическим фруктам.

 

Где больше всего растет?

В Таиланде, Вьетнаме, на Филиппинах, на Бали, в тропической Австралии.

 

В какой стране манго вкуснее?

Я не ела манго вкуснее индонезийских! Но не во всей Индонезии шикарные манго, во многих частях страны растет только дичка, с не особо впечатляющими вкусовыми качествами. Лучшие в моей жизни манго были на Бали и в Джакарте. А еще на Бали растут наивкуснейшие белые манго под названием вани. Это особый сорт, ни грамма не похожий по вкусу и внешне на обычные манго.

Также в Сингапуре я ела манго из Индии, и это было божественно. У них, как и у лучших индонезийских манго, вкус ягодного коктейля. Взрыв мозга! Надо полагать, что и в Индии с манго все прекрасно.

И в Таиланде есть безумно вкусные сорта манго, но далеко не все всех частях страны и только в сезон. Лучшие тайские манго я ела в провинциях Транг и Краби, на юге Таиланда, а также в Бангкоке и на Пхукете.

Филиппинцы очень гордятся своими манго, но они у них сильно проигрывают индонезийским, тайским, индийским и даже вьетнамским. Хотя на островах Палаван и Боракай можно попробовать очень даже вкусные манго, а вот на Самале и в Давао они чаще кислые.

 

Сезон манго?

В Таиланде разгар сезона манго приходится на весну.

В Индонезии на Бали – с октября по январь. У белых манго вани сезон с декабря по март.

Во Вьетнаме зимой и весной.

В других странах чаще всего весна, но сезон может немного меняться в зависимости от погоды.

 

Калорийность манго?

По питательности и сытности манго примерно как хурма. 60 ккал на 100 грамм. Хоть манго и сочнее хурмы, сытость оба фрукта дают одинаковую.

 

Какой эффект оказывает на тело?

Усваивается и переваривается манго отлично, а также заряжает энергией. Хотя если съесть слишком много манго, то наоборот может ощущается легкий спад энергии.

 

Сорта и виды манго

Сортов манго существует чуть ли не бесчисленное количество. В каждой тропической стране растут свои манго, своих фирменных сортов и вкусов. Манго бывают с желтой, оранжевой, зеленой и красной кожурой; с белой, желтой, оранжевой мякотью; с 100 грамм до килограмма весом; нежные почти кремовые и волокнистые; и т.д. и т.п. Предлагаю вам ознакомиться с сортами манго в разных странах-родинах этого фрукта:

– Манго в Таиланде.

– Манго на Бали. А также другие индийские манго.

– Манго во Вьетнаме – на острове Фукуок и в Ханое (столице).

– Манго на Филиппинах.

– Манго в Малайзии.

– Манго в Китае.

– Бразильские манго.

– И… внимание! Белое манго (вани). Чудо фрукт!!!

Красные манго (Таиланд):

Желтые манго (Таиланд, сорт Окрон):

Классические тайские манго (сорт Nam Doc Mai):

Изумительнейшие тайские манго сорта Snake Tongue (Lin Ngu):

Зеленые тайские манго (сорт Flaran):

Другие зеленые манго из Таиланда:

Разные сорта манго во Вьетнаме:

Филиппинские манго:

На Филиппинах можно встретить как невероятно большие, так и удивительно малюсенькие манго. Вот как они выглядят в сравнении с манго классического размера:

Чудеснейшие, изумительно вкусные манго с Бали:

Самые известные индонезийские манго – сорт Harum Manis:

Индийские манго:

Малазийские манго:

Китайские манго:

Бразильские манго:

Очищенные от кожуры манго:

Рекордсмен среди манго:

А это те самые божественно вкусные белые манго, называемые вани или бинджаи. Они очень-очень-очень ароматные и обладают вкусом элитного мороженого.

Белые манго вани бывают и с темной кожурой:

Читайте также:

– Полезные свойства манго.

– Как азиаты борятся с вредителями манго.

=$postovoy?>

7 важных причин есть манго чаще, но не каждый день

ЕРЕВАН, 4 октября. Новости-Армения. Манго не зря называют «великим фруктом». Это сокровищница витаминов и минералов. При правильном употреблении фрукт помогает заботиться о сердце и иммунитете. Однако у него есть и противопоказания, о которых важно знать РБК.Стиль разбирается, как экзотический фрукт влияет на здоровье, а также как его правильно выбирать и хранить.

Материал прокомментировала Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

В мире существует более 300 видов манго, у каждого из них свой вкус, размер и цвет. По легенде, бог Шива преподнес дерево манго своей прекрасной супруге Парвати. Другое сказание — о том, как в индийской провинции Ассам большой плод манго подарили Будде. Когда фрукт съели, косточку по велению просветленного посадили в землю, и он омыл над ней руки. На том месте тут же выросло прекрасное дерево, усыпанное цветами и плодами.

В Индии и сегодня соблюдают обычай «на счастье» закладывать в фундамент нового здания этот фрукт. На Новый год его часто вешают на дверь, чтобы в доме царили любовь и согласие.

В V веке до н.э. манго благодаря буддистским монахам попало в Восточную Азию. В XV–XVI веках португальские торговые корабли привезли необычный плод в Европу. Дольше всего манго добиралось до Северной Америки. Первые манговые деревья здесь посадили лишь в конце XVIII века. В наши дни Индия остается главным экспортером манго.

Калорийность и питательная ценность манго на 100 г:

калории — 276

белки — 0,5 г

жиры — 0,2 г

углеводы — 14,6 г

пищевые волокна — 1,5 г

Польза манго

Манго богато витаминами группы В, С, А, Е, а также магнием, кальцием, железом и цинком. Регулярное употребление фрукта поможет заботиться о сердце, улучшить здоровье глаз и волос, укрепить иммунитет. Ученые рекомендуют обязательно включить манго в рацион питания, если на фрукт нет аллергии. Кстати, реакцию на этот плод часто вызывает его кожица. Так что знакомство с манго лучше начинать с небольших порций, а чистить — в перчатках.

Нормализует пищеварение

Высокое содержание клетчатки (порядка 20% от суточной нормы) и воды помогает манго наладить пищеварение, в частности облегчать симптомы при хронических запорах. Исследования показали, что ежедневное употребление одного плода оказалось эффективнее специализированных добавок с аналогичным количеством клетчатки.

Интересно, что листья плода обладают противоположными свойствами. Специалисты Journal of Nutrition провели собственное исследование на тему улучшения микрофлоры и рекомендуют употреблять отвар листьев манго при расстройстве желудка.

Укрепляет иммунитет

В манго почти столько же витамина С, сколько в лимонном соке: в 100 граммах содержится 36 миллиграммов. В одной чашке (165 г) содержится до 70% от суточной нормы. Доказано, что витамин С помогает организму вырабатывать больше белых кровяных телец — лейкоцитов, которые ответственны за иммунитет.

Кроме того, с одной порцией манго организм получает 10% от суточной нормы витамина А, который также укрепляет иммунитет. Кстати, дефицит этого вещества связывают с повышенным риском заражения.

Делает кожу и волосы здоровее

Витамин С участвует в выработке коллагена — белка, который отвечает за рост и регенерацию клеток кожи и волос. Кроме того, манго является хорошим источником витамина А. Это вещество нормализует работу сальных желез, препятствует закупорке пор и защищает клетки от воздействия окружающей среды. Также фрукт богат полифенолами, которые предотвращают повреждение волосяных фолликул из-за хронического стресса.

Некоторые исследователи утверждают, что манго содержит мощные нутриенты против старения, в том числе витамины D, E и В, цинк, железо и кальций.

Кстати, экстракты манго часто включают в состав косметики, а с его мякотью можно готовить домашние маски для лица.

Улучшает зрение

Манго полон питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Например, в продукте содержатся антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Они накапливаются в сетчатке глаза и действуют как естественный солнцезащитный крем, поглощая лишний свет. Кроме того, лютеин и зеаксантин защищают глаза от вредного синего света. Витамин А в составе манго также полезен для зрения, а вот его недостаток сопровождается сухостью глаз и ночной слепотой.

Яркий оранжевый цвет подтверждает наличие большого количества каротиноидов во фрукте: их почти в пять раз больше, чем в мандарине. Плоды также содержат витамин А (ретинол), который защищает клетки организма от вредного воздействия окружающей среды и полезен для зрения. Если хотите улучшить зрение, работайте по нескольким направлениям: нужно не только есть полезные продукты, но и выполнять несложные упражнения для глаз.

Уменьшает риск развития сердечных заболеваний

Манго содержит магний, калий и антиоксидант мангиферин, которые положительно влияют на здоровье сердца. Так, магний и калий способствуют снижению уровня артериального давления. Мангиферин может защитить клетки сердца от воспаления и гибели (апоптоза), снизить уровень холестерина, триглицеридов и свободных жирных кислот в крови. Правда, исследования уникальных свойств мангиферина проводились пока только на животных.

Исследование, проведенное на животных в 2016 году, указывает на особые свойства мангиферина, который в большом количестве содержится в манго. Это ксантоноид, выделяемый из листьев и коры. Он уменьшает воспалительные процессы, а также защищает сердце и подавляет рост некоторых видов опухолей, поэтому может быть рекомендован при лечении онкологических заболеваний. Калий, которого в одном плоде содержится примерно 560 миллиграммов, создает дополнительную защиту для сердечно-сосудистой системы.

Помогает в профилактике рака

В плодах манго много полифенолов, которые помогают в профилактике, например при раке крови, толстой кишки, легких, простаты и молочной железы. Так, мангиферин в составе фрукта во время исследований на животных показал свою эффективность в профилактике воспалений и либо останавливал рост раковых клеток, либо убивал их. Испытаний лечебных качеств этого полифенола на людях пока не проводили.

Улучшает память и настроение

Манго содержит растительные эндорфины — вещества, улучшающие настроение. Они также активизируют мыслительные процессы и усиливают запоминание новой информации.

Во фрукте много витамина В6, который участвует в формировании нейротрансмиттеров. Последние помогают передаче информации между нейронами. Они также способствуют улучшению сна и настроения. Фрукт может стать легким антидепрессантом, уменьшить последствия хронического стресса. А еще плод называют афродизиаком, причем действующим как на мужчин, так и на женщин.

Проведенные в 2019 году испытания на крысах показали, что полифенол мангиферин улучшает их когнитивные функции и память. Ученые надеются, что вещество можно будет использовать для терапии болезней Альцгеймера и Паркинсона. Согласно результатам исследования, опубликованным в 2020 году в журнале Nutrients, богатый мангиферином экстракт листьев манго положительно сказывается на концентрации внимания и памяти людей.

Манго борется с воспалением

В средневековой Испании манго использовали для лечения цинги и ценили не меньше цитрусовых. Регулярное употребление мякоти плода помогает уменьшить воспаления за счет содержания витамина С и тритерпеноида лупеола 37.

Плод включают в диету при заболеваниях почек, в том числе пиелонефрите, и мочекаменной болезни. Антисептические свойства фрукта используют для профилактики болезней зубов и десен.

Но здесь не все однозначно: в составе манго много сахара, который способствует разрушению эмали, поэтому после употребления плода нужно почистить зубы.

Кому не стоит есть манго

Незрелые плоды манго могут спровоцировать расстройство желудка или колики. Если съесть слишком много экзотического фрукта, это может вызвать диарею.

Эндокринолог GMS Clinic Ольга Игнатова заявила, что гликемический индекс манго составляет 40–60 ЕД (в зависимости от зрелости, его сорта и размера плода).

«О чем это говорит? ГИ дает понимание того, насколько быстро всасывается сахар из пищеварительного тракта в кровь. Пациентам, которые следят за уровнем сахара, важно контролировать количество потребляемых фруктов, в том числе и манго. Разовая порция фрукта для людей с нарушением углеводного обмена должна быть размером примерно с кулак. Следующий прием фрукта рекомендован только через несколько часов», — сказала Игнатова.

По ее словам, не следует употреблять манго во второй половине дня. В вечернее время фрукты, содержащие сахара, перевариваются сложнее, из-за чего уровень глюкозы может оставаться повышенным в течение ночи.

«Если вечером вы идете на тренировку, съев перед этим манго, то, конечно, во время занятия вы израсходуете все эти сахара. Но чаще всего ближе к ночи наша активность снижается; именно поэтому в общих рекомендациях встречается ограничение по времени употребления фруктов. Пациентам с диабетом манго есть можно. Ограничения касаются только количества, времени суток, а также степени зрелости фрукта. Чем более спелый плод, тем меньше будет ваша порция. Рекомендую разделить фрукт на несколько приемов пищи», — сказала Игнатова.

Отдельно она рассказала про сушеное манго. Не стоит забывать, что технология приготовления данного продукта может быть разной. Чаще всего производители присыпают манго сахарной пудрой, тем самым увеличивая содержание сахара. Кусочки, которые уменьшаются при сушке, теряют только воду, а общая концентрация сахаров остается прежней.

«При употреблении сухофруктов очень часто мы увлекаемся и съедаем больше чем нужно. Если пациенту с диабетом разрешено съесть 4 виноградины за раз, то в сухофруктах эта порция — 4 изюмины. Даже самые привычные для нас блюда могут быть не так просты. Например, сырники значительно повысят уровень сахара, если в них добавить изюм. Такая же коварная история может случиться с любыми сухофруктами», — сказала Игнатова.

Она отметила, что врачи рекомендуют отдавать предпочтение свежим фруктам, поскольку в них содержится большое количество клетчатки. Она в свою очередь замедляет всасывание сахара в ЖКТ и позволяет ему медленно подниматься, не вызывая резких выбросов глюкозы и инсулина».

Манго в кулинарии

«Великий фрукт» готовят почти на всех стадиях зрелости. Из зеленого манго получаются вкусные салаты, гарниры, приправы и соусы. Из поспевающих плодов делают компоты и джемы, их запекают, сушат, тушат и замораживают. Спелый фрукт лучше всего есть свежим или добавить в салат, к мясу и рыбе, украсить десерт.

Вот, например, простой рецепт домашнего варенья из манго. В него можно не класть сахар, так как сам фрукт достаточно сладкий. Положите в кастрюлю 800 г мякоти манго, залейте 50 мл воды, добавьте 18 г лимонного сока, перемешайте и оставьте на 60 минут. Затем включите средний огонь и варите 10 минут. Потом дайте остыть в течение получаса и повторите всю процедуру еще 2 раза. Варенье лучше хранить в стеклянных банках.

Как выбрать спелый плод

Разные сорта манго различаются цветом, так что не стоит ориентироваться на цвет при выборе спелого плода. Лучше обратить внимание на следующие признаки:

Состояние кожуры. Она должна быть гладкой, без механических повреждений. Если при нажатии кожура манго не пружинит, на ней не остается вмятин, значит, фрукт незрелый.
Запах. У спелого фрукта он сладковатый, без кислинки.
Звук. В хорошем манго сердцевина косточки отделяется и стучит о стенки, если плод хорошенько потрясти.

Как правильно нарезать

Возьмите манго и сделайте два продольных разреза как можно ближе к косточке.

На мякоти внутри половинок вырежьте сеточку, не повреждая кожуру.

Выверните фрукт, чтобы удобно отделить кубики мякоти ножом.

Из косточки манго можно достать семечко, чтобы посадить его в цветочный горшок или ящичек на подоконнике. Обычно оно неплохо приживается в домашних условиях и уже через 2 недели может прорасти.

Как хранить

Спелый фрукт лучше не хранить дольше трех дней. Не кладите манго в холодильник в целлофане, лучше обернуть бумажными салфетками, чтобы плод дышал. Перед заморозкой его нужно очистить и порезать на мелкие кусочки. Если вы купили незрелое манго, его можно завернуть в бумагу и оставить на неделю в темном и теплом месте.

Комментарий эксперта

«Манго — экзотический фрукт. Несмотря на то, что он богат полезными веществами (витамины группы В, бета-каротин, аскорбиновая кислота, антиоксиданты и клетчатка), присутствовать в нашем рационе на ежедневной основе он не должен. Во-первых, плод не типичен для нашей полосы, может спровоцировать развитие аллергических реакций, привести к нарушениям пищеварения.

Во-вторых, манго содержит большое количество сахаров (сахароза — 9 г, фруктоза — 2,6 г, глюкоза — 0,8 г на 100 г продукта). Значит, при чрезмерном употреблении этого фрукта повысится секреция инсулина в поджелудочной железе, что усугубит состояние людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или с другими формами нарушений углеводного обмена.

У здоровых людей резкие перепады уровня глюкозы в крови провоцируют повышенный аппетит, что приводит к перееданию. Я бы рекомендовала есть манго в качестве десерта не чаще 1–2 раз в неделю, в дневные часы, минут через 30 после еды, при условии, что нет противопоказаний и индивидуальной непереносимости». -0-

ЧТО ЗА ФРУКТ? Описание, применение, плюсы и минусы.

Однако способы ориентирования в спелости все же есть: в районе плодоножки плод должен издавать приятный фруктовый запах, а при нажатии он должен быть упругим. Кожица манго должна быть гладкой и блестящей. Если запах около плодоножки немного похож на запах скипидара – плод не испорчен, просто это такой сорт, правда, он менее ценный по сравнению с другими.

Если все же при всем старании не удалось купить спелый плод – не беда. В Индии, например, его едят практически во всех стадиях спелости. Или же можно доспелить манго, завернув его в темную бумагу и положив в темное теплое место на одну неделю. В холодильнике процесс созревания замедляется или прекращается вовсе. Однако при длительном хранении в холоде мякоть плода может размягчиться и стать невкусной.

Полезные свойства и состав

Манго богат витаминами А, В, С, D и Е. Причем содержание витамина С может доходить до 175мг на 100г мякоти плода. Кроме этого, здесь очень высокое содержание таких сахаров, как сахароза, ксилоза, глюкоза, седогептулоза фруктоза, мальтоза, манногептулоза.

Манго богат аминокислотами, которые называют незаменимыми – это те аминокислоты, которые не может вырабатывать организм человека, поэтому он должен получать их с пищей. Как можно догадаться по ярко-желтой или оранжевой мякоти манго, в нем много каротиноидов. На самом деле, здесь их примерно в 5 раз больше, чем в самых оранжевых мандаринах.

Минеральные вещества, составляющие богатство манго: кальций, фосфор, железо. Этого вполне достаточно, чтобы сказать, что азиатское яблоко имеет богатый минеральный состав.

Кожица плода и листья дерева манго содержат танины; в листьях есть также сильный растительный транквилизатор.

В Индии, богатой традициями народной медицины, манго применяют для лечения многих болезней. Сочетание витаминов и минералов в нем дает возможность применять его для предотвращения рака разных органов, в основном это относится к репродуктивной и мочеполовой сферам.

Еще один плюс в пользу манго: витамины группы В, витамин «С» в сочетании с каротином способствуют укреплению иммунной системы организма, а также создают защиту здоровых клеток от окисления, т.к. являются антиоксидантами.

Считается также, что манго может быстро снимать нервное напряжение, легко повысит настроение, поможет преодолеть стресс, значительно повысит сексуальные способности партнеров.

фактов о плодах, листьях и деревьях манго | Домой Гиды

Манго (Mangifera indica), тропические аборигены, происходят из южной Азии, Бирмы и восточной Индии. Это вечнозеленое фруктовое дерево хорошо растет в более сухих местах зон устойчивости растений с 10 по 12 Министерства сельского хозяйства США. Цветы и плоды погибают при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, в то время как молодые деревья страдают от повреждений ниже 30 градусов по Фаренгейту. Взрослые деревья выдерживают непродолжительные периоды воздействия температуры 25 градусов по Фаренгейту без каких-либо серьезных повреждений.Лучшие сорта для выращивания в прибрежных районах — это сорта, адаптированные к холоду.

Деревья

Деревья манго достигают более 50 футов в высоту и 30 футов в ширину в естественной среде обитания. Большинство деревьев, выращиваемых в США, остаются высотой и шириной от 8 до 10 футов. Навес мангового дерева широкий и круглый, что делает его подходящим теневым деревом. Эти тропические фруктовые деревья хорошо переносят бедную неглубокую почву, но лучше всего растут, когда есть место для развития стержневого корня глубиной 20 футов. Эти деревья могут вырасти до 300 лет и все еще приносить плоды.

Листья

Листья манго выглядят красноватыми или пурпурными при выращивании. Со временем листья созревают до темно-зеленого цвета с бледной нижней стороной. Большие листья достигают от 4 до 12 1/2 дюймов в длину и до 2 дюймов в ширину. Каждый новый прилив роста появляется в виде кластеров на ветвях с голыми пятнами между ними.

Цветы

Цветки манго собираются вместе в длинные метелки, насчитывающие до 2000 крошечных цветков. Желтоватые или красноватые цветки появляются на концах веток в конце зимы или ранней весной.Иногда цветение длится все лето.

Фрукты

Манговые деревья дают плоды в незамерзающих районах, где холод не убивает плоды. Манго появляются на концах веток, когда цветы заканчивают цвести. В идеальных условиях манго достигает 9 дюймов в длину и весит до 2 фунтов. Овальный плод покрыт красноватой или желтоватой кожицей, скрывающей бледно-желтую или оранжевую мякоть. Манго по вкусу напоминает персики или клубнику с сильным цветочным ароматом. Самые ароматные плоды — созревшие на дереве.Манго созревают через четыре-пять месяцев после цветения. Перезрелые плоды манго имеют привкус скипидара.

Предупреждение

Надевайте перчатки при сборе урожая или обрезке. Сок и сок мангового дерева вызывают кожную сыпь у чувствительных людей. Также известно, что цветочная пыльца вызывает у некоторых людей аллергические реакции и респираторные заболевания.

Ссылки

Биография писателя

Карен Картер три года проработала специалистом по технологиям в системе государственных школ, и ее тексты опубликованы в «Willapa Harbour Herald» и «Rogue College Byline».Она получила степень специалиста по искусству в Rogue Community College с сертификатом в области компьютерных информационных систем.

Fun Mango Facts for Kids

  • Манго — один из наиболее культивируемых фруктов в тропических регионах мира, он произрастает в регионах Южной Азии, Восточной Индии, Бирме и Андаманских островах.

  • Вечнозеленое манговое дерево может вырастать до 35-40 м (115-130 футов).Это долгоживущее дерево, некоторые экземпляры которого, как известно, все еще приносят плоды спустя 300 лет.

  • Цветки мангового дерева маленькие, белые, с пятью лепестками, а плоды созревают от трех до шести месяцев.
  • Плоды манго бывают различной формы, размера и цвета, включая желтый, оранжевый, красный и зеленый.

  • Манго содержат много питательных веществ.Содержание витаминов зависит от сорта и зрелости фруктов. Когда манго зеленое и продолжает расти, в нем много витамина С, а по мере созревания плодов количество бета-каротина (витамина А) увеличивается.

  • Почти половина манго в мире производится в Индии, но на эту страну приходится менее одного процента международной торговли манго из-за того, что Индия потребляет большую часть собственного производства.

  • Каждый день в мире едят больше свежего манго, чем любой другой фрукт.

  • Манго — очень распространенная пища, которую используют во многих кухнях по всему миру, особенно в тропиках. Фрукты используются во всех типах блюд и блюд, таких как завтрак, обед, ужин, десерт, и используются в освежающих соках.

  • Кислые, незрелые манго можно использовать в чатни, соленых огурцах, в качестве гарниров или есть сырыми на палочке, смоченной солью, черным перцем, чили, лаймом или соевым соусом.

  • Манго ласси — очень популярный напиток во всей Южной Азии, он представляет собой сочетание спелого манго или мякоти манго с пахтой и сахаром. Амрас — также популярный густой сок из манго с сахаром или молоком, который часто употребляют с хлебом или рисом. Манго добавляют в смузи и добавляют в мороженое.

  • Сальса и чатни из манго очень популярны в качестве гарнира к салатам, курице и рыбе или служат в качестве закуски.

  • Спелые манго часто используются в качестве ингредиента карри.

  • Манго — национальный фрукт Индии, Пакистана и Филиппин. Это также национальное дерево Бангладеш.

  • В Индии и некоторых других культурах плоды и листья манго ритуально используются в качестве цветочных украшений на свадьбах, публичных торжествах и религиозных церемониях.

  • Дать кому-нибудь корзину манго считается жестом дружбы.

  • Распространенные сорта манго в таких странах, как США и Великобритания: Томми Аткинс, Хейден, Кент, Кейтт, Атаульфо и Фрэнсис. В азиатских странах, таких как Индия, популярные сорта включают Альфонсо, Бенишаан, Кесар и Чаунса.

Манго Мелочи | 30 фактов о фруктах

Вы здесь: Домашняя страница / Еда / Мелочи из манго | 30 фактов о фруктах

Автор mdovri Оставить комментарий

Манго — фрукт «скрытая жемчужина», который растет в Азии, так как это, безусловно, один из самых экзотических и вкусных фруктов, которые можно съесть.

  1. Манго — это съедобный косточковый плод.
  2. Произведено из тропического дерева Mangifera indica.
  3. Считается, что оно происходит из региона между северо-западом Мьянмы, Бангладеш и северо-востоком Индии.
  4. M. indica культивируется в Южной и Юго-Восточной Азии с древних времен.
  5. Это привело к появлению двух различных типов современных сортов манго: «индийский тип» и «тип Юго-Восточной Азии».
  6. Другие виды рода Mangifera также производят съедобные плоды, также называемые «манго», большинство из которых произрастает в экорегионе Малезии.
  7. Во всем мире существует несколько сотен сортов манго.
  8. В зависимости от сорта плоды манго различаются по размеру, форме, сладости, цвету кожуры и мякоти, которая может быть бледно-желтой, золотой или оранжевой.
  9. Манго — национальный фрукт Индии и Пакистана.
  10. Также это национальное дерево Бангладеш.
  11. Английское слово mango произошло от португальского слова manga, от малайского mangga , вероятно, в конечном итоге от дравидийского (тамильского) man («манговое дерево») + kay («фрукт»).
  12. Множественное число — «манго» или «манго».
  13. Манго впервые появились в Индии более 5000 лет назад.
  14. Около 300 или 400 г. н.э. семена распространились из Азии на Ближний Восток, Восточную Африку и Южную Америку благодаря путешествующим людям.
  15. Манго относятся к кешью и фисташкам.
  16. Их деревья могут вырасти до 100 футов с навесом более 35 футов.
  17. Деревья все еще могут плодоносить через 300 лет.
  18. Их цветы опыляются насекомыми.
  19. Созреет менее 1% цветков.
  20. Дереву требуется от 4 до 6 лет, чтобы плодоносить.
  21. Деревья собирают один раз в год.
  22. Созревание плодов занимает около 4 месяцев, и каждый плод собирается вручную.
  23. Листья манго ядовиты для корма скоту. Сжигание их листьев, дерева или мусора также ядовито.
  24. Плод судят не по спелости по цвету, а по выдавливанию. У спелого манго нужно немного податливости.
  25. Твердый плод созреет при комнатной температуре в течение нескольких дней.
  26. Индия является крупнейшим производителем фруктов, за ней следуют Китай и Таиланд.
  27. Большая часть манго, продаваемых в США, поступает из Мексики, Перу, Эквадора, Бразилии, Гватемалы и Гаити.
  28. Первая попытка завезти манго в США была предпринята во Флориде в 1833 году.
  29. Во всем мире существует более 500 разновидностей манго. Самыми популярными сортами, продаваемыми в Соединенных Штатах, являются Томми Аткинс, Хейден, Кент, Кейт, Атаульфо и Фрэнсис.
  30. Фрукты доступны круглый год.

По теме

В разделе: Еда с тегами: факты о манго, фруктах, фруктах, манго, факты о манго, мелочи о манго, мелочи о манго

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Манго: питание, польза и применение

Когда вы каждое лето наслаждаетесь вкусными и сочными манго, вы можете не осознавать огромную пользу для здоровья, которую приносит каждый укус.Манго родом из Юго-Восточной Азии. Это национальный плод Индии, Пакистана и национальное дерево Бангладеш. В Индии он также используется во многих индуистских священных ритуалах. Листья используются для праздничных и свадебных украшений. «Чатни» из манго приобрел всеобщую популярность. По мере того, как популярность манго распространилась, многие производители продуктов питания представили желе, джемы, кабачки, соленые огурцы, маринады и специи с ароматом чистого манго.

Что такое манго?

Известные как король фруктов, манго — это тропические фрукты, принадлежащие к тому же семейству, что и фисташки, гандарии, момбин и кешью.Манго также известны под другими названиями, такими как манго, манга и мангу, в зависимости от региона, в котором вы находитесь. У спелых манго сладкий цветочный вкус. Многие сорта также обладают цитрусовым привкусом. Помимо восхитительного вкуса манго, в нем содержится большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые обеспечивают оптимальное здоровье.

Исследование, опубликованное в журнале «. Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов », продемонстрировало, что определенные витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна в манго положительно влияют на устранение дегенеративных заболеваний.Одним из конкретных примеров является содержание в нем калия, который может помочь восполнить потери организмом во время физических нагрузок. [1]

Манго, аккуратно нарезанные кубиками Фото: Shutterstock

Вы можете посмотреть популярных сортов манго здесь .

Пищевая ценность манго

В манго, вероятно, очень мало насыщенных жиров, холестерина и натрия. Они могут быть отличным источником пищевых волокон и витамина B6, а также хорошим источником витамина A и витамина C.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, он богат минералами, такими как калий, магний и медь. Это может быть даже один из лучших источников кверцетина, бета-каротина и астрагалина. [2]

Одна чашка нарезанного сырого манго (165 г) содержит около 99 калорий. Хотя вы можете наслаждаться кубиками манго, вы также можете добавлять его в коктейли, салаты и соки. [3]

Польза манго для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые другие преимущества манго для здоровья:

Может помочь поддерживать общее состояние здоровья

Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients, [4] манго обладают впечатляющим содержанием витаминов и минералов.Они богаты калием (4 процента в 156 мг) и магнием (2 процента в 9 мг). Манго также может быть источником витаминов, богатым витамином B, витамином A, витамином C, витамином E и витамином K. Эти компоненты могут помочь вам избежать множества заболеваний, которые могут возникнуть из-за дефицита этих микроэлементов. Сильные антиоксиданты в манго могут даже помочь нейтрализовать свободные радикалы по всему телу и помочь предотвратить сердечные заболевания, преждевременное старение и многие другие дегенеративные заболевания.

Может способствовать увеличению веса

Употребление манго и добавление его в другие блюда может быть одним из самых простых способов способствовать увеличению веса.Менее одной чашки манго (150 грамм) может содержать около 86 калорий, которые легко усваиваются организмом. Манго содержит крахмал, который превращается в сахар и помогает набрать вес. Молочный коктейль из манго может ускорить процесс набора веса, поскольку он содержит сахар, а также жир и белок из молока. К тому же это очень вкусно!

Вода [г] 9029 Зола [г] 9066 кальция , Ca [мг]

мг. 0.2 902 ] альфа [мкг] 14: 0 [г] г] 0,02 18: 3 [г] [г] 9025 .03 207 9018 Может помочь в пищеварении

Хотя многие люди считают, что манго не подходит при расстройстве желудка, исследования показывают обратное.Согласно исследованию на животных, проведенному в 2018 году в журнале Journal Food and Function , манго содержат диетический пектин, который может помочь регулировать пищеварение. Манго также может сыграть важную роль в устранении таких проблем, как несварение желудка и повышенная кислотность. Пищеварительные ферменты манго (такие как фермент амилаза мангиферин) могут способствовать естественному и эффективному пищеварению. Биоактивные ингредиенты манго, такие как сложные эфиры, терпены и альдегиды, могут повышать аппетит, а также улучшать работу пищеварительной системы. [6]

Может лечить анемию

Манго богаты железом. Это может сделать их полезными для людей, страдающих анемией. Регулярное умеренное потребление может помочь снизить вероятность развития анемии за счет увеличения количества эритроцитов в организме. Тоник из манго в китайской фитотерапии известен многим как тоник инь, и его можно использовать для лечения анемии, кровоточивости десен, кашля, запора, тошноты, лихорадки, морской болезни, а также как лекарство от слабого пищеварения. [7]

Может быть полезно при беременности

Манго может быть полезным для беременных женщин, поскольку в нем содержится железо. Врачи часто назначают витамины для беременных или таблетки железа во время беременности. Манго может помочь вам дополнить здоровую диету. Некоторые женщины также не проявляют интереса к еде во время беременности. Вкусные манго могут помочь им возбудить вялый аппетит. [8]

Может помочь уменьшить прыщи

Манго считается эффективным домашним средством от прыщей.При местном нанесении мякоти на кожу можно открыть закупоренные поры кожи. Как только эти поры откроются, образование прыщей в конечном итоге прекратится. Очистка пор кожи — самый эффективный способ избавиться от прыщей. Чтобы пользоваться этим преимуществом, нет необходимости есть их каждый день; вам нужно удалить мякоть и нанести ее на кожу примерно на 10 минут, затем смойте. Однако чрезмерное потребление манго может быть вредным для людей, склонных к высыпаниям на коже. Книга Herbilogy: три традиционных лекарства от прыщей рекомендует умеренное потребление манго людям с проблемами акне в соответствии с китайской традиционной медициной. [9]

Может замедлить старение

Манго содержит большое количество витаминов А и С, которые могут способствовать выработке белков коллагена в организме. Коллаген помогает защитить кровеносные сосуды и соединительные ткани тела, замедляя тем самым естественный процесс старения. Поэтому манго по праву можно назвать антивозрастной пищей.

Может способствовать здоровью мозга

Манго богато витаминами, такими как C, B6 и фолиевая кислота. Это несколько питательных веществ, жизненно важных для поддержания и улучшения работы мозга.Эти витамины могут помочь в формировании нашего настроения и изменении режима сна. Таким образом, включение манго в свой рацион может помочь вам улучшить здоровье мозга и работу нервов. Содержание глутаминовой кислоты в манго также может улучшить концентрацию внимания и память. [10]

Может повысить иммунитет

Манго богаты бета-каротином, мощным каротиноидом. Этот элемент может помочь укрепить иммунную систему. Избыток бета-каротина также превращается в витамин А.Витамин А — еще один антиоксидант, который дает дополнительную защиту от свободных радикалов, наносящих вред вашим внутренним системам.

Добавьте пару кубиков манго в свой лимонад, холодный чай или простую воду, чтобы придать им свежий аромат.

Может помочь в лечении диабета

Несмотря на сладкий вкус и высокое содержание сахара, некоторые исследования показали, что манго может положительно влиять на людей с диабетом. Это был давно рассказанный миф о том, что людям с диабетом следует избегать манго из-за сладкого вкуса и высокого содержания сахара.Исследование, опубликованное в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture , показало, что кожура манго может содержать каротиноиды, полифенолы и пищевые волокна, которые могут оказаться терапевтическими для людей с диабетом. [11]

Положите 10-15 листьев манго в теплую воду и закройте ее крышкой перед сном. Утром выпейте воду натощак после процеживания листьев. Регулярная практика этого метода может помочь в регулировании уровня сахара в крови у диабетиков.

Может улучшить здоровье глаз

Манго богат витамином А, который поддерживает ваше зрение и может помочь предотвратить куриную слепоту. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, мякоть манго, а также кожура содержат лютеин и зеаксантин. Все эти питательные вещества могут помочь уменьшить дискомфорт, вызванный чрезмерно ярким светом и бликами. Они также могут помочь улучшить хроматический (визуальный) контраст. Итак, включите манго в свой ежедневный рацион и воспользуйтесь его преимуществами. [12] [13] [14]

Может помочь в уходе за волосами

Регулярное употребление манго может помочь в уходе за сухими волосами. Эти фрукты содержат витамин А, который может помочь в возобновлении роста волос. Это также может помочь придать волосам естественный блеск. Хотя вы определенно можете есть манго, применение масок из манго также очень распространено среди экспертов по красоте. [15] [16]

Если вы ищете актуальный способ использования, сделайте маску для волос своими руками, протерев мякоть манго, банан и йогурт.Процедите его с помощью мелкоячеистого сита. Нанесите на волосы и держите 15 минут. После этого хорошо промойте.

Способы съесть манго

Манго — универсальный фрукт, который можно добавить в свой рацион. Так что вы можете нарезать его и использовать отдельно или добавить в летние салаты и смузи. Вы также можете смешать пару кубиков манго с лимонадом, холодным чаем или простой водой, чтобы придать им свежий аромат. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Как купить и хранить манго?

Покупка: Манго можно купить во многих магазинах здорового питания.Многие люди при покупке этих фруктов ищут ярко-желтый, красный или оранжевый оттенок. Однако важно отметить, что некоторые сорта манго не приобретают такой цвет при созревании. Если вы предпочитаете покупать эти альтернативные зеленые сорта, постарайтесь найти другие признаки спелости, такие как сладкий аромат, упругость и нежная кожица. Зеленые манго популярны в Таиланде, Индии и Малайзии.

Выбор: Чтобы выбрать спелое манго, слегка нажмите на его поверхность, чтобы убедиться, что оно не слишком твердое.Если вы покупаете сырые или незрелые манго, храните их в бумажном пакете в теплом месте; они созреют в течение двух дней. Если вы храните незрелые манго при комнатной температуре, для полного созревания им может потребоваться до 1 недели.

Свежие манго можно распознать по размеру; они должны быть около 4 дюймов в длину, а вес может колебаться от девяти унций до четырех фунтов. Чем крупнее плод, тем выше соотношение плодов и семян. Пик сезона — с мая по сентябрь, но они доступны круглый год на многих рынках.

Хранение: Спелые манго можно хранить в холодильнике около 2 недель. Их можно сушить, замораживать, протирать или готовить в виде сиропа или пюре. Вы также можете купить их в консервированном, свежем и сушеном виде. Если вы покупаете сушеные манго, обязательно увлажните их в теплой воде в течение примерно четырех часов, прежде чем добавлять их в свой рецепт.

Замораживание: Если вы хотите заморозить сырое манго, просто посыпьте сахаром очищенные от семян, очищенные и нарезанные фрукты (сырые и сырые).Слегка перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растает в соке самого манго. Убедитесь, что кусочки покрыты сахарной глазурью. Запечатайте их в герметичном контейнере и заморозьте.

Что такое аллергия на манго?

Некоторые люди чувствительны к манго. Поскольку эти плоды принадлежат к семейству Anacardiaceae , они являются дальними родственниками ядовитого плюща. Манго содержит небольшое количество вещества под названием урушиол, который является токсичной смолой, которая может вызвать дерматит. Тяжесть этой кожной аллергии у разных людей разная.

Щелкните здесь, чтобы узнать, можно ли есть кожуру манго.

Несколько фактов о манго

История: Они возникли в южной Азии, а точнее в Бирме и восточной Индии, почти 4000 лет назад. Во многих историях индийской мифологии упоминается манго. Говорят, что Господь Будда часто медитировал в манговой роще. Выращивание манго сначала распространилось в Малайзию, Восточную Азию, Восточную Африку и, наконец, было завезено в Калифорнию примерно в 1880 году.Они были завезены в Африку и Бразилию португальскими исследователями, а выращивание манго началось на Гавайях и во Флориде примерно в 19 веке.

Разнообразие: Манго встречаются двух сортов: один из Индии, а другой из Филиппин и Юго-Восточной Азии. Индийские манго имеют ярко-желтый или красный цвет, в то время как филиппинские виды имеют бледно-зеленый цвет. Манго требует безморозного климата, потому что цветы и плоды будут повреждены, если температура упадет ниже 40 ° F.Плодам благоприятствует теплая и сухая погода.

Физиология дерева и продолжительность жизни: Манговые деревья создают живописный пейзаж и вырастают до 65 футов. Они также известны своим долголетием; известно, что некоторые экземпляры живут более 300 лет и продолжают плодоносить. Листья манговых деревьев обычно бледно-зеленого цвета, которые темнеют по мере роста и увеличения в высоту. Молодые листья обычно красного цвета. Цветы появляются на манговом дереве на концах филиалов.Красноватые цветки находятся в плотных метелках, насчитывающих до 2000 крошечных цветков. Эти цветы выделяют летучие вещества, которые могут быть аллергеном для некоторых людей и потенциально вызывать респираторные заболевания.

Плод манго: Плодовые тела мангового дерева растут на заднем конце нити-стебля (бывшая метелка). Размер плода обычно составляет от двух до девяти дюймов в длину, а форма может быть почковидной, овальной и круглой. Мякоть манго имеет такую ​​же консистенцию, что и персики.Мякоть чрезмерно сочная и выступает из шелухи необычного семени овальной формы. Плодам манго требуется от 100 до 150 дней после цветения для полного созревания.

Топографические условия для выращивания мангового дерева: Правильный рост манговых деревьев возможен только при хорошем солнечном свете и почве. Они растут на любой хорошо дренированной почве с pH от 5,5 до 7,5. Растению требуется большая и глубокая почва для распространения своих обширных корней, а дереву нужна защита от мороза. На деревьях могут появиться бактериальные пятна, вредители и другие болезни растений, но существует множество известных способов сохранить их здоровье.

Страны, где выращивают манго: Манго в основном выращивают в тропических странах. Но Калифорния, Флорида, Центральная Америка и Мексика также развили выращивание манго. Последние два стали основными поставщиками на рынки США.

Манго — обзор | ScienceDirect Topics

Ceroplastes floridensis Comstock (Флоридская восковая шкала)

Манго было зарегистрировано в различных странах как хозяин C. floridensis (Таблица 3.3.4.1), но последний не считается основным вредителем этой культуры. В Израиле спорадически обнаруживались большие популяции, но не было зарегистрировано большого ущерба, хотя во Флориде степень ущерба иногда может потребовать вмешательства (Wolfenbarger, 1955). Ущерб, нанесенный этим кокцидом манго, происходит главным образом из-за сажистой плесени, которая убирает плоды и влияет на физиологические процессы деревьев.

В Израиле, C . floridensis дает два поколения в год, а в мягкие зимы — третье поколение.В январе-феврале основную часть популяции составляют взрослые самки, откладывающие яйца, но появляются и нимфы трех стадий. Яйцекладка начинается в марте-апреле. Ползунки первого поколения появляются в мае и июне, а второго поколения — в августе-ноябре (Swirski, Greenberg, 1972).

Комплекс паразитоидов был зарегистрирован у C. floridensis в Израиле, но они не всегда могут обуздать его популяции ниже экономического порога (Ben-Dov, 1970, 1978; Dreishpoon, 1979; Rosen, 1967).К наиболее важным первичным паразитоидам относятся: Tetrastichus ceroplastae (Girault) (Eulophidae), Microterys flavus (Howard) (Encyrtidae), Coccophagus lycimnia (Walker) (Aphelinidaeleons), Moranila californica (Говард) (Pteromalidae). В 1960-х и начале 1970-х годов Tetrastichus ceroplastae был безусловно самым распространенным паразитоидом (Rosen, 1967; Ben-Dov, 1970), в то время как в середине и конце 1970-х годов хищник яиц Moranila californica был довольно распространен в Израиле. (Дрейшпун, 1979; Пелег, Каминский, 1975). Scutellista caerulea является обычным паразитоидом Ceroplastes floridensis, Ceroplastes rusci (Linnaeus), Saissetia oleae (Olivier) и S. coffeae (Walker). Морфология Scutellista caerulea , собранных Свирски (1973) в Африке в 1972–1973 годах, немного отличается от израильских образцов (Д. Розен, личное сообщение). Африканская форма была импортирована в Израиль и прижилась (Blumberg and Swirski, 1988). Личинки мягкой чешуйчатой ​​совки Coccidophaga (= Eublemma) scitula (Rambur) также поедают яйца и ткани C.floridensis и некоторые другие мягкие чешуи в Израиле.

Согласно Бартлетту (1978), C. floridensis обычно не считается серьезным вредителем во Флориде из-за высокого уровня паразитизма. В 1898 году S. caerulea было завезено во Флориду и Луизиану против C. floridensis и C. cirripediformis (см. Раздел 3.3.3) и обосновалось там, хотя его эффективность в сдерживании популяций этих мягких чешуек уже давно существует. еще не полностью оценены (Bartlett, 1978).По данным Krombein et al. (1979), S. caerulea считается успешным паразитоидом и в настоящее время очень распространен от юга Делавэра до Флориды и на западе до Калифорнии. Metaphycus eruptor (Howard) также встречается от юга Вирджинии до Флориды.

Масло очень токсично для нимф и молодых самок C. floridensis, , которые составляют зимнюю популяцию в Израиле, и, как и ожидалось, C. floridensis эффективно контролировались в цитрусовых садах с помощью опрыскивания зимним маслом.Масла для узкого диапазона давали лучшие результаты по сравнению с обычными маслами (Swirski and Porath, 1969; Swirski and Greenberg, 1972). После сочетания сезонных и узконаправленных масляных спреев на манговых деревьях были проведены исследовательские и коммерческие испытания, которые позволили успешно сократить популяции вредителей. Во Флориде распыление эмульсионного масла в сочетании с паратионом было очень эффективным против C. floridensis (Wolfenbarger, 1955), но, поскольку паратион является скалицидом широкого спектра действия и устраняет различных естественных врагов, предпочтительны селективные масла.

В лабораторных исследованиях, проведенных Eisa et al. (1991) на проростках гуавы, зараженных нимфами 1-й стадии C. floridensis в Египте, регуляторы роста насекомых, такие как феноксикарб и R-20458, подавляли развитие, и кокциды не достигли зрелости, в то время как соединения, ингибирующие линьку, такие как трифлумурон , тормозит развитие. После обработки дофенапином яиц не вылуплялись. На обработанных дофенапином растениях C. floridensis секретировала лишь небольшие количества воска с аномальной структурой.

Mango Fruit

Пищевая ценность


Манго, сырые

Размер порции: 100 г 1 кусочек чашки (165 г) 1 фрукт без отходов (336 г)
Питательные вещества Значение
83.46
Энергия 60
Энергия [кДж] 250
Белок [г] 0,82
Общий липид (жир) [г] 0,36
Углеводы, по разнице [г] 14,98
Клетчатка, общая диетическая [г] 1,6
Сахаров, всего, включая NLEA2 90 [г] 90 .66
Сахароза [г] 6,97
Глюкоза (декстроза) [г] 2,01
Фруктоза [г] 4,68
Железо, Fe [мг] 0,16
Магний, Mg [мг] 10
Фосфор, P [мг] 14
мг Калий 9010 мг, K 168
Натрий, Na [мг] 1
Цинк, Zn [мг] 0.09
Медь, Cu [мг] 0,11
Марганец, Mn [мг] 0,06
Селен, Se [мкг] 0,6 56
36,4
Тиамин [мг] 0,03
Рибофлавин [мг] 0,04
Ниацин [мг] 0,67
Витамин B-6 [мг] 0,12
Фолат, всего [мкг] 43
Фолат, пищевой [мкг] 43
43
Холин, общий [мг] 7,6
Витамин A, RAE [мкг] 54
Каротин, бета [мкг] 6406
9
Криптоксантин, бета [мкг] 10
Витамин А, МЕ [МЕ] 1082
Ликопин мкг + зеаксантин [мкг] 23
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.9
Токоферол, бета [мг] 0,01
Токоферол, гамма [мг] 0,01
Токотриенол, альфа, бета [мг] 0,03 9025 мг 0,01
Витамин К (филлохинон) [мкг] 4,2
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,09
12: 0 [г] 0.01
16: 0 [г] 0,07
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,14
0,07
18: 1 [г] 0,08
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,07
18: 2 [г]
0,05
Триптофан [г] 0.01
Треонин [г] 0,03
Изолейцин [г] 0,03
Лейцин [г] 0,05
0,07
Лизин 0,01
Фенилаланин [г] 0,03
Тирозин [г] 0,02
Валин [г] 0,04
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,08
Аспарагиновая кислота [г] 0,07
2
2 глутаминовая кислота Глицин [г] 0,03
Пролин [г] 0,03
Серин [г] 0,04
Источники включают: USDA
Mango
Scientific классификация
Виды

M. altissima
M. caesia
M. camptosperma
M. casturi
M. domestica
M. foetida
M. indica
M.kemanga
M. longipes
M. macrocarpa
M. odorata
M. oppositifolia
M. pajang
M. pentandra
M. persiciformis
M. pinnata
M. siamensis
M. verticillata
Ref: Mangifera виды

манго ( Mangifera spp .; множественное число манго или манго ) род около 35 видов тропических плодовых деревьев семейства цветковых Anacardiaceae, произрастающий в Индия и Индокитай, из которых индийский манго М.Indica на сегодняшний день является наиболее важным с коммерческой точки зрения. Упоминание манго как «пищи богов» можно найти в индуистском языке. Веды, написанные около 4000 г. до н. Э. Название фрукта происходит от тамильского слова man-kay , который был испорчен португальцами на мангу , когда они исследовали западная Индия. Манго также встречается в индийских тканях как распространенный мотив, известный как пейсли.

манго в настоящее время широко культивируется как фруктовое дерево в безморозных тропических и субтропических регионах. климат в Северной, Южной и Центральной Америке, Карибском бассейне, Юге и Центральная Африка, Филиппины и Австралия.Это легко культивируется и теперь есть более 1000 сортов, от скипидара манго (от сильного вкуса) до huevos de toro , в общем переводе как «яички быка», от форма и размер. Манго считается наиболее часто употребляемым свежим фруктом. по всему миру. Манго также легко приживаются в тропическом климате. Некоторые низинные леса на Гавайских островах преобладают представленные манго.

Описание

Манго становятся очень большими деревьями.В высоту манговое дерево может достигать 35-40 метров (130 футов). с пролетом 10 метров (33 фута) в верхней части. Новые листья — почти лосось цвет, который быстро меняется на темно-глянцево-красный, а затем на темно-зеленый по мере созревания. Когда появляются маленькие белые цветы, они испускают мягкий сладковатый запах, напоминающий ландыш. После опадания цветов плодам может потребоваться от трех до шести месяцев для созревания.

Полностью созревшие плоды манго свисают с дерева на длинных стеблях. Они изменчивы размером от 10-25 см в длину и 7-12 см в диаметре и может весить до 2-х штук.5 кг. Плоды бывают разных цветов: зеленого, желтого, красного или различных комбинаций. этих цветов. Созревшие неочищенные фрукты выделяют характерный, слегка сладкий запах. В центре плода (костянка ) находится одиночный плоский продолговатый камень, который может быть волокнистым или безволосым на поверхности, в зависимости от сорта. Внутри оболочки толщиной 1-2 мм находится пленка толщиной с бумагу. подкладка, покрывающая одно семя, длиной 4-7 см, шириной 3-4 см, 1 см толщиной.

мякоть спелого манго содержит около 15% сахара, до 1% белка и значительное количество витаминов А, В и С.Вкус плода очень сладкий, некоторые сорта имеют легкий кисловатый привкус. В текстура мякоти заметно различается у разных сортов, некоторые имеют довольно мягкая и мясистая текстура, похожая на перезрелую сливу, у других более плотная мякоть очень похоже на дыню или авакадо, а в у некоторых сортов мякоть может содержать волокнистый материал. Манго очень сочные фрукты; сладкий вкус и высокое содержание воды делают их освежающими, однако сок может сделать их довольно грязным делом.

манго принадлежит к той же семье, что и ядовитый плющ, и содержит урушиол, хотя гораздо меньше, чем ядовитый плющ. Некоторые люди заболевают дерматитом от кожуры манго. или сок. Лица, у которых проявляется аллергическая реакция после обработки манго, обычно могут наслаждайтесь фруктом, если кто-то сначала снимет кожицу. Листья тоже ядовиты крупному рогатому скоту.

Это Считается, что манго успокаивает кишечник, что облегчает его переваривание. В Индии манго используются, чтобы остановить кровотечение, укрепить сердце и принести пользу. мозг.

Методы съесть плод манго

Некоторые люди утверждают, что самый безопасный способ есть манго — в ванне или сидя голым на безлюдном пляже или даже на вершине самого мангового дерева. Как правило, однажды спелые, они довольно сочные и могут быть очень грязными. Однако экспортированные в регионы с умеренным климатом, как много тропических фруктов, собранных недозрелыми. Хотя они производители этилена и созревают при транспортировке они редко бывают такой же сочностью или вкусом, как свежие фрукты.У спелого манго будет оранжево-желтая или красноватая кожица. Чтобы манго продолжалось для созревания после покупки храните в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Охлаждение замедлит процесс созревания.

небольшие сорта, обычно несколько желтого цвета, можно раскатывать на плоской поверхности так же скручивают лимон перед извлечением сок. Он готов к употреблению, когда большой камень можно повернуть, не разбиваясь кожа. С зубами оторвать кусок кожи с верхней части манго и накрыть рот дыра.Выдавите плод снизу вверх, будто выдавливая из него зубную пасту. дно трубки.

с любой из более крупных сортов манго операция менее опасна: поместите положите плоды на стол вдоль и нащупайте довольно плоский костяк (содержащий семя), который должен лежать горизонтально внутри кожуры примерно на полпути через фрукты. Нарежьте манго так, чтобы нож проходил по плоской поверхности камень. Переверните манго и повторите процесс, разрезая другой плоская поверхность.

с каждый большой кусок, который был удален, прорежьте штриховку через плоть чуть ниже к коже. Затем, держа кусок мякоти вверх, надавите большим пальцем на кожу. сторона снизу, как будто вывернув изделие наизнанку. Множество маленьких кусочков Мякоть выскочит, и ее можно будет разрезать, чтобы положить во фруктовый салат или другое блюдо. Этот прием иногда называют методом ежа из-за внешний вид приготовленных фруктов. Альтернативой методу ежа является ложкой извлеките кусочки фруктов из открытых «щек».

А Простой способ съесть большое манго «как есть» — это использовать нож. Начните с удаления часть кожи, а затем нарежьте ножом небольшие кусочки. Удалить больше кожа, чтобы обнажить больше плоти. Ожидайте получения сочных рук, когда съедите последнюю часть, когда нет кожи, которую можно было бы держать рукой.

Манго в других формах и блюдах

Спелые манго чрезвычайно популярны во всей Латинской Америке. В Мексике нарезанное манго едят с порошком чили и / или солью. В Гватемале, Эквадоре и Гондурасе маленькие зеленые манго популярны; у них острый, живой вкус, как у яблока Гренни Смит.Продавцы продают кусочки очищенного зеленое манго на улицах этих стран часто подается с солью. На Гавайях зеленые ломтики манго обычно маринуют.

Манго широко используются в чатни, что на Западе часто очень сладкий, но на Индийском субконтиненте обычно затачивают острым перцем чили или лаймом. В Индии, манго часто превращают в мякоть и продают в виде плиток, таких как шоколад, и незрелое манго. едят с порошком чили и / или солью. На Филиппинах незрелое манго едят с багуном, соленой пастой из ферментированная рыба или креветки.

Манго также используется для приготовления соков как в спелом, так и в незрелом виде. Кусочки фруктов можно растирать и использовать в мороженом; их можно заменить для персиков в персиковом (теперь манговом) пироге; или вставьте блендер с молоком, небольшим количеством сахара и колотым льдом для получения освежающего напитка. Более традиционный индийский напиток — манго ласси, он похож, но использует смесь йогурта и молока в качестве основы, иногда приправленная солью или кардамон.

Важно Сорта манго

Питание информация

Многие существует сотня названных сортов манго.В манговых садах несколько сорта всегда выращивают вместе, чтобы улучшить перекрестное опыление. В Индии, самый распространенный сорт — ‘Альфонсо’, известный как Король манго . Считается, что лучшие манго сорта «Альфонсо» происходят из город Ратнагири в Махараштре. Около 80% манго в супермаркетах Великобритании — единственные сорт ‘Tommy Atkins’ , доминирующий в мировой экспортной торговле. Он путешествует хорошо и имеет хороший срок хранения, но не имеет такой же вкус, как у некоторых менее распространенных сортов, приобретенных в азиатских магазинах.

следующие являются одними из наиболее широко выращиваемых, перечисленных по странам, в которых они были отобраны или наиболее широко культивируются:

  • Камбоджа
  • Камерун
  • Индия
    • ‘Альфонсо’ (также называемый «Хапус»), «Амрапали», «Бангалора», «Банганапалли», «Бомбей», «Бомбей». Зеленый »,« Чауса »,« Дашахери »(« Дасери »),« Фазли »,« Фернандиан »,« Гулабхас »,« Химсагар »,« Кесар », «Кишен Бхог», «Лалбауг», «Лангда» («Лангра»), «Маллика», «Манкурад», «Малгоа», «Нилам», «Пайри», «Раджапури», «Сафеда», «Суварнарекха», «Тотапури», «Ванрадж», «Зардалу»
  • Индонезия
  • Пакистан
    • ‘Чаунса’, ‘Langra’, ‘Anwar Ratol’, ‘Sindhri’, ‘Dasehri’, ‘Fazli’
  • Филиппины
  • США: Флорида
    • ‘Haden’, Irwin, Keitt, Kent, Tommy Atkins, Zill
  • США: Гавайи
  • Вест-Индия

A хороший список дополнительных ведущих сортов можно найти по ссылке на список сортов в внешних ссылках ниже (хотя в этом списке не указана «Джули из Вест-Индии»).

Удовлетворительно trade

Манго являются популярными фруктами среди потребителей по всему миру. Однако многие фермеры, выращивающие манго, получают низкую цену за свою продукцию. Это привело к тому, что манго стали доступны. как предмет «справедливой торговли» в некоторых странах.

Внешний ссылки

Факты о манго для детей

Эта страница о фруктах. Для итальянского певца см Манго (певец).

A манго — это фрукт. Манговое дерево произрастает в Южной Азии, откуда оно стало одним из наиболее широко культивируемых фруктов в тропиках.

Пакистан и Индия делят основной экспортный рынок манго. Это также их национальных фруктов . Спелые манго очень сладкие на вкус, но они становятся горько-кислыми еще до созревания. В Индии встречаются разновидности манго: Лангра, Дусшери, Чауса, Тота, Сафади, Альфонсо — это разновидности манго, которые обычно встречаются в разных частях Индии в разное время.

Описание

Цветущее манговое дерево в Керале

Манговые деревья вырастают до 35-40 м (115-131 фут) в высоту с радиусом кроны 10 м (33 фута).Деревья долгожители, так как некоторые экземпляры все еще плодоносят через 300 лет. В глубокой почве стержневой корень опускается на глубину до 6 м (20 футов) с обильными, широко раскидистыми фидерными корнями и якорными корнями, глубоко проникающими в почву. Листья вечнозеленые, очередные, простые, 15–35 см (5,9–13,8 дюйма) в длину и 6–16 см (2,4–6,3 дюйма) в ширину; когда листья молодые, они оранжево-розовые, быстро меняются на темные, блестящие красные, а затем на темно-зеленые по мере созревания. Цветки образуют верхушечные метелки 10-40 см (3.9–15,7 дюйма) в длину; Каждый цветок маленький и белый с пятью лепестками длиной 5–10 мм (0,20–0,39 дюйма) с мягким сладким ароматом. Известно более 500 сортов манго, многие из которых созревают летом, а некоторые дают двойной урожай. От цветения до созревания плоду требуется четыре-пять месяцев.

Спелые плоды различаются по размеру, форме, цвету, сладости и вкусовым качествам. Сорта могут быть желтыми, оранжевыми, красными или зелеными, имеют одну плоскую продолговатую ямку, которая может быть волокнистой или волосистой на поверхности и которая не отделяется легко от мякоти.Плоды могут быть круглыми, овальными или почковидными, от 5 до 25 сантиметров (2–10 дюймов) в длину и от 140 граммов (5 унций) до 2 килограммов (5 фунтов) на каждый плод. Кожица похожа на кожу, восковая, гладкая и ароматная, с цветом от зеленого до желтого, желто-оранжевого, желто-красного или покрасневшего с различными оттенками красного, пурпурного, розового или желтого, когда полностью созрела.

Спелые цельные плоды манго обладают характерным смолистым сладким запахом. Внутри ямы 1–2 мм (0,039–0.079 дюймов) толщиной — это тонкая подкладка, покрывающая одно семя, длиной 4–7 см (1,6–2,8 дюйма). У манго есть устойчивые семена, которые не выдерживают замораживания и высыхания. Деревья манго легко вырастают из семян, и их всхожесть наиболее успешна, когда семена получены из зрелых плодов.

Этимология и история

Манго, проиллюстрированное Майклом Боймом в книге Flora Sinensis 1656 года.

Английское слово «манго» (множественное число «манго» или «манго») произошло от слова малаялам māṅṅa (или манга ) через дравидийский манкай и португальский манга в период торговли специями с Южной Индией в 15-16 вв.

Манго упоминается Хендриком ван Риде, голландским командиром региона Малабар, в его книге 1678 года, Hortus Malabaricus , о растениях, имеющих экономическую ценность. Когда манго впервые завезли в американские колонии в 17 веке, их пришлось мариновать из-за отсутствия охлаждения. Другие фрукты также были маринованы и стали называться «манго», особенно болгарский перец, а в 18 веке слово «манго» стало глаголом, означающим «мариновать».

Выращивание

Крупный план соцветия и незрелых плодов мангового дерева ‘Альфонсо’

Манго выращивали в Южной Азии на протяжении тысячелетий и достигли Юго-Восточной Азии между пятым и четвертым веками до нашей эры.К 10 веку нашей эры культивирование началось в Восточной Африке. Марокканский путешественник XIV века Ибн Баттута сообщил об этом в Могадишо. Позже культивирование пришло в Бразилию, Бермудские острова, Вест-Индию и Мексику, где соответствующий климат позволяет ему расти.

В настоящее время манго выращивают в большинстве безморозных тропических и более теплых субтропических климатических зонах; почти половина манго в мире выращивается только в Индии, а вторым по величине источником является Китай. Манго также выращивают в Андалусии, Испания (в основном в провинции Малага), поскольку ее прибрежный субтропический климат является одним из немногих мест в континентальной Европе, где разрешается рост тропических растений и фруктовых деревьев.Канарские острова — еще один известный испанский производитель фруктов. Другие культиваторы включают Северную Америку (в Южной Флориде и долине Коачелла в Калифорнии), Южную и Центральную Америку, Карибский бассейн, Гавайи, юг, запад и центральную Африку, Австралию, Китай, Южную Корею, Пакистан, Бангладеш и Юго-Восточную Азию. Хотя Индия является крупнейшим производителем манго, на нее приходится менее 1% международной торговли манго; Индия потребляет большую часть собственного производства.

Многие коммерческие сорта прививаются на морозостойкий подвой сорта манго Gomera-1 , родом из Кубы.Его корневая система хорошо адаптирована к прибрежному средиземноморскому климату. Многие из более чем 1000 сортов манго легко выращивать с использованием привитых саженцев, начиная от «скипидара манго» (названного из-за его сильного вкуса скипидара) до Bullock’s Heart. Карликовые или полукарликовые сорта служат декоративными растениями и могут выращиваться в контейнерах. Манго могут поражать самые разные болезни.

Сорта

Существует много сотен названных сортов манго. В садах манго часто выращивают несколько сортов, чтобы улучшить опыление.Многие желаемые сорта являются моноэмбриональными и должны размножаться прививкой, иначе они не будут воспроизводиться истинно. Распространенным моноэмбриональным сортом является «Альфонсо», важный экспортный продукт, который считается «королем манго».

Сорта, которые преуспевают в одном климате, могут потерпеть неудачу в другом. Например, индийские сорта, такие как «Джули», плодовитый сорт на Ямайке, требуют ежегодной обработки фунгицидами, чтобы избежать смертельного грибкового заболевания антракноза во Флориде. Азиатские манго устойчивы к антракнозу.

В настоящее время на мировом рынке доминирует сорт Tommy Atkins, саженец сорта Haden, впервые принесший плоды в 1940 году в южной Флориде и первоначально отвергнутый исследователями Флориды. Производители и импортеры во всем мире оценили этот сорт за его отличную урожайность и устойчивость к болезням, срок годности, транспортабельность, размер и привлекательный цвет. Хотя сорт Tommy Atkins является коммерчески успешным, потребители могут предпочесть другие сорта, например, Alphonso, для получения удовольствия от еды.

Обычно спелые манго имеют оранжево-желтую или красноватую кожуру и сочные для употребления в пищу, тогда как экспортируемые фрукты часто собирают недозрелыми с зеленой кожурой. Несмотря на то, что во время созревания вырабатывается этилен, несозревшие экспортируемые манго не обладают такой сочностью и вкусом, как свежие фрукты.

Производство

В 2016 году мировое производство манго (в отчет включены мангустины и гуавы) составило 46,5 млн тонн, во главе с Индией с 40% (19 млн тонн) мирового производства (таблица).Следующими по величине производителями были Китай и Таиланд (таблица).

Стиль «ёжик» — это форма приготовления манго.

Еда

Манго обычно сладкие, хотя вкус и текстура мякоти варьируются в зависимости от сорта; некоторые имеют мягкую, мясистую консистенцию, похожую на перезрелую сливу, другие более твердые, как дыня или авокадо, а некоторые могут иметь волокнистую текстуру. Кожу незрелого, маринованного или вареного манго можно употреблять в пищу, но она может вызвать контактный дерматит губ, десен или языка у восприимчивых людей.

Кухня

Манго широко используются в кухне. Кислые, незрелые манго используются в чатни, athanu , соленьях, гарнирах или их можно есть сырыми с солью, чили или соевым соусом. Летний напиток под названием aam panna производится из манго. Мякоть манго, сделанная в желе или приготовленная с красным граммом дал и зеленым перцем чили, может быть подана с вареным рисом. Манго ласси популярно в Южной Азии, его готовят путем смешивания спелых манго или мякоти манго с пахтой и сахаром.Из спелых манго также делают карри. Aamras — популярный густой сок из манго с сахаром или молоком, который употребляют с чапати или пури . Мякоть спелых манго также используется для приготовления джема под названием Mangada . Andhra aavakaaya — это маринованный огурец, приготовленный из сырого, незрелого, мясистого и кислого манго, смешанного с порошком чили, семенами пажитника, горчичным порошком, солью и арахисовым маслом. Манго также используется в Андхра-Прадеше для приготовления дал препаратов.Гуджаратцы используют манго, чтобы сделать чунда (острый тертый деликатес из манго).

Манго используется для приготовления мурабба, (фруктовые консервы), мурамба, (сладкое, натертое на терке манго), амчур, (сушеное и измельченное в порошок незрелое манго) и солений, включая пряный маринад с горчичным маслом и алкоголь. Спелое манго часто нарезают тонкими слоями, сушат, складывают и затем режут. Эти батончики похожи на батончики из сушеных фруктов гуавы, доступные в некоторых странах. Фрукты также добавляют в зерновые продукты, такие как мюсли и овсяные мюсли.На Гавайях манго часто готовят обугленными.

Незрелое манго можно есть с багун (особенно на Филиппинах), рыбным соусом, уксусом, соевым соусом или с добавлением соли (простой или острый). Также популярны сушеные полоски сладкого спелого манго (иногда в сочетании с тамариндом без косточек, чтобы получить mangorind ). Манго можно использовать для приготовления соков, нектара манго, а также в качестве ароматизатора и основного ингредиента в мороженом и сорбете .

Манго используется для приготовления соков, смузи, мороженого, фруктовых батончиков, распадо , aguas frescas , пирогов и сладкого чили-соуса или смешивается с chamoy , сладкой и острой пастой из чили.Он популярен в виде палочки, смоченной горячим порошком чили и солью, или в качестве основного ингредиента в комбинациях свежих фруктов. В Центральной Америке манго едят либо зеленым, смешанным с солью, уксусом, черным перцем и острым соусом, либо спелым в различных формах.

Кусочки манго можно растереть и использовать в качестве начинки для мороженого или смешать с молоком и льдом в виде молочных коктейлей. Сладкий клейкий рис приправлен кокосом, а затем подается с нарезанным манго в качестве десерта. В других частях Юго-Восточной Азии манго маринуют с рыбным соусом и рисовым уксусом.Зеленое манго можно использовать в салате из манго с рыбным соусом и сушеными креветками. Манго со сгущенкой можно использовать как начинку для колотого льда.

Пищевые компоненты

Питательные вещества

Энергетическая ценность 100 г (3,5 унции) порции обычного манго составляет 250 кДж (60 ккал), а у яблочного манго немного выше (330 кДж (79 ккал) на 100 г). Свежее манго содержит множество питательных веществ (таблица справа), но только витамин С и фолиевая кислота составляют значительную часть дневной нормы — 44% и 11% соответственно.

Фитохимикаты

В кожуре и мякоти манго присутствуют многочисленные фитохимические вещества, такие как тритерпен, лупеол, потенциальные биологические эффекты которого проходят фундаментальные исследования.

Исследуемые пигменты кожуры манго включают каротиноиды, такие как соединение провитамина А, бета-каротин, лютеин и альфа-каротин, и полифенолы, такие как кверцетин, кемпферол, галловая кислота, кофейная кислота, катехины и дубильные вещества. Манго содержит уникальный ксантоноид, называемый мангиферином.

Фитохимические и питательные вещества, по-видимому, различаются в зависимости от сорта манго.Из мякоти манго было выделено до 25 различных каротиноидов, самым плотным из которых был бета-каротин, который является причиной желто-оранжевой пигментации большинства сортов манго. Листья манго также содержат значительное количество полифенолов, включая ксантоноиды, мангиферин и галловую кислоту.

Пигмент эуксантин, известный как индийский желтый, часто вырабатывается из мочи листьев манго, скармливаемых скотом; описывается, что эта практика была запрещена в 1908 году из-за недоедания крупного рогатого скота и возможного отравления урушиолом.Это предполагаемое происхождение эвксантина, по-видимому, основано на единственном анекдотическом источнике, и индийские юридические документы не запрещают такую ​​практику.

Ароматизатор

Основные ароматизаторы манго «Альфонсо» из Индии

Вкус плодов манго состоит из нескольких летучих органических веществ, в основном принадлежащих к классам терпенов, фуранонов, лактонов и сложных эфиров. Различные сорта или сорта манго могут иметь аромат, состоящий из разных летучих химикатов или одних и тех же летучих химикатов в разных количествах.В целом, сорта манго Нового Света характеризуются преобладанием δ-3-карена, монотерпенового ароматизатора; тогда как высокая концентрация других монотерпенов, таких как (Z) -оцимен и мирцен, а также присутствие лактонов и фуранонов является уникальной особенностью сортов Старого Света. В Индии «Альфонсо» — один из самых популярных сортов. В манго «Альфонсо» лактоны и фураноны синтезируются во время созревания; тогда как терпены и другие ароматизаторы присутствуют как в развивающихся (незрелых), так и в созревающих плодах.Этилен, гормон, связанный со созреванием, который, как известно, участвует в созревании плодов манго, также вызывает изменения во вкусовом составе плодов манго при экзогенном применении. В отличие от огромного количества доступной информации о химическом составе аромата манго, биосинтез этих химических веществ не изучен глубоко; На сегодняшний день охарактеризовано лишь несколько генов, кодирующих ферменты путей биосинтеза вкуса.

Культурное значение

Изображение Амбики под манговым деревом в пещере 34 пещер Эллора.

Манго — национальный фрукт Индии, Пакистана и Филиппин.Это также национальное дерево Бангладеш. В Индии сбор и продажа манго происходит в марте – мае, и об этом ежегодно сообщают информационные агентства.

Говорят, что император Великих Моголов Акбар (1556–1605) посадил манговый сад со 100 000 деревьев в Дарбханге на востоке Индии. Джайнская богиня Амбика традиционно изображается сидящей под манговым деревом. В индуизме идеально спелое манго часто рассматривается Господом Ганешей как символ достижения в отношении потенциального совершенства преданных.Цветки манго также используются в поклонении богине Сарасвати. Нет телугу / каннада Новый год под названием угади проходит без еды угади пачади , приготовленный с кусочками манго в качестве одного из ингредиентов.

Сушеная кожура манго и его семена также используются в аюрведической медицине. Листья манго используются для украшения арок и дверей в индийских домах, а также во время свадеб и торжеств, таких как Ганеш Чатуртхи. Мотивы манго и узоры пейсли широко используются в различных индийских стилях вышивки, их можно найти в кашмирских шалях, шелковых сари Канчипурам и т. Д.Пейсли также обычны для иранского искусства из-за его доисламского зороастрийского прошлого.

В Андхра-Прадеше листья манго считаются благоприятными и используются для украшения входных дверей во время фестивалей.

В Тамил Наду манго считается одним из трех королевских фруктов, наряду с бананом и джекфрутом, из-за их сладости и вкуса. Эта триада плодов называется ма-пала-важай .

Фруктовые напитки, в состав которых входит манго, популярны в Индии под такими брендами, как Frooti, ​​Maaza и Slice.Эти ведущие бренды включают сахар и искусственные ароматизаторы, поэтому они не квалифицируются как «соки» в соответствии с правилами Управления по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *