Вкусный винегрет с квашеной капустой: Вкусный винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту – Рецепт винегрета. Очень вкусный, популярный винегрет с квашеной капустой

Вкусный винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту

Елена19.03.20191.2к.

Несмотря на то что постоянно появляются новинки салатов, к примеру, такой как «Снежная королева», но есть блюда, которым мы не изменяем на протяжении уже многих лет. Рецепт классического винегрета с квашеной капустой один из таких. Яркий, вкусный, полезный, бюджетный — отлично подходит как для будней, так и для праздников, а также для тех, кто соблюдает пост.

Венигрет или винегрет — как правильно пишется это слово? Верный ответ — с буквой «и» в первом слоге, так как эта гласная проверяется словом «винный».

И это проверочное слово возникло не на пустом месте. Название пришло в русский язык от французского vinaigre, что означает уксус, что близко к слову «вино».

Почему у блюда с русскими корнями французское название? По одной из версий, это вышло совершенно случайно. В наши дни этот салат чаще заправляют растительным маслом. Но во времена императора Александра I его заправляли уксусом или соусом на его основе.

Однажды знаменитый французский повар Антуан Карем, служивший при дворе, заметил, как кто-то из местных поваров сбрызгивает неизвестный ему доселе салат уксусом. «Vinaigre? (Уксус?)», — уточнил любопытный француз. Не поняв, о чём он спрашивает, ему кивнули в знак согласия. А поскольку раньше это блюдо было без названия, то это слово к нему так и прижилось.

Винегрет с квашеной капустой — классический рецепт с солёными огурцами

Уж не знаю, был ли в те далёкие времена единый рецепт винегрета или нет, но сейчас интерпретаций этого блюда довольно много. Один из вариантов — это когда помимо квашеной капусты добавляют ещё солёные огурцы. Любители такого рецепта считают, что это самый что ни на есть классический вариант. Огурчики добавляют приятную кислинку, небольшую резкость. Использовать можно любые, как бочковые солёные, так и маринованные из банки, выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• свёкла — 1 шт.
• капуста квашеная — 150 гр.
• солёные огурцы — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• масло растительное
• соль, молотый чёрный перец по необходимости

Как приготовить:

Есть у этого блюда один важный секрет. Если хотите, чтобы салат был разноцветным, а не единого бордового цвета, то нарезанную кусочками свёклу, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, нужно заправить растительным маслом.

Масло сохранит цвет самой свёклы, предохранив её от обесцвечивания при контакте с кислой капустой. А также послужит неким барьером и не даст ей возможность сильно окрасить своих соседей. Но можно это и не делать, так как это влияет только на внешний вид блюда, вкус же винегрета не изменится.

1. Картошку, свёклу, морковь отвариваем в кожуре до готовности. Полностью остужаем, снимаем кожицу.
2. Отварные овощи нарезаем кубиками одинакового размера, чуть мельче режем солёные огурцы, совсем мелко нарезаем репчатый лук. Солёную капусту, в зависимости от того, какого она вида, можно порезать на более мелкую соломку, тогда салат будет выглядеть более аккуратно, не растрёпанным.
3. Первой в салатник кладём свёклу, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.
4. Вкладываем остальные ингредиенты, перемешиваем. Попробуйте, прежде чем добавить соль, иногда этого не требуется. Перец тоже кладём по желанию. Заправляем растительным маслом, ещё раз хорошо перемешиваем.
5. Ставим обязательно в холодильник, чтобы салат остыл и все составляющие «подружились» между собой. Подавать можно в салатнике или использовать сервировочное кольцо.

Квашеную капусту, прежде чем использовать, нужно обязательно отжать от рассола, так как лишняя жидкость сделает салат водянистым.

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой и фасолью

Есть мнение, что только при наличии фасоли это блюдо можно отнести к серии классических. Не будем спорить, ведь сколько людей, столько и вкусов. А если не пробовали такой винегрет, то обязательно надо приготовить, ведь только так можно понять нравится вам это или нет.

Продукты для рецепта:

• свёкла — 3 шт. небольшого размера
• морковь — 3 шт.
• картошка — 4 шт.
• квашеная капуста — 400 гр.
• белая фасоль — 300 гр.
• растительное масло
• соль

Пошаговое описание:

1. Фасоль предварительно замочить в комнатной воде на ночь. Утром слить воду, промыть в чистой воде. В кастрюлю налить воду и положить в неё набухшую фасоль. Варить без соли 30 мин после закипания.
2. Овощи помыть и сварить до мягкости. Свёкла варится дольше всех, поэтому лучше варить в разной посуде. Готовность можно проверить вилкой, если овощи легко накалываются, значит готовы.
3. Готовую фасоль слить, откинув на дуршлаг, переложить в посуду, где будете собирать винегрет.
4. Остывшие овощи почистить, нарезать небольшими кубиками. Положить к фасоли, добавить капусту, посолить, хорошо перемешать. Заправить салат растительным маслом, вновь перемешать и дать немного остыть.

Для приготовления винегрета необязательно использовать отварную фасоль, подойдёт и консервированная в собственном соку, что значительно сократит время приготовления салата. Сорт тоже не имеет значения — красная или белая, выбирайте ту, которая больше нравится.

Как сделать винегрет с кислой капустой и горошком

Не все любят отварную морковь, поэтому можно сделать винегрет без неё. В принципе, морковь часто присутствует в самой квашеной капусте, поэтому она будет в салате, но в другом виде. Но при желании можно отварить корнеплод и добавить. В этом рецепте присутствует ещё консервированный зелёный горошек, который делает салат нежным, приятным на вкус и повышает пищевую ценность блюда.

Ингредиенты:

• консервированный зелёный горошек — 250 гр.
• свёкла —1 шт. крупного размера
• картофель — 5—6 шт. Среднего размера
• квашеная капуста — 300 гр.
• маринованные огурцы 5—6 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• подсолнечное масло — около 6 ст.л.
• соль по вкусу

Как сделать:

1. Отвариваем корнеплоды до готовности, предварительно смыв с них загрязнение. Их нужно остудить и почистить.
2. Картошку нарезать небольшими кубиками, сложить в глубокую миску, добавить квашеную капусту и перемешать.
3. Затем нарезать репчатый лук, солёные огурцы, положить в салатницу, вновь перемешать.
4. Кубиками нарезаем свёклу, добавляем к салату, перемешиваем и в последнюю очередь кладём зелёный горошек.
5. Салат при необходимости посолить, заправить растительным маслом, перемешать. Можно сразу подавать к столу, но лучше его немного остудить.

Видео о том, как приготовить классический винегрет из запечённых овощей

Винегрет — это полезное низкокалорийное блюдо, на 100 гр. приходится 100—120 ккал. Плюс в том, что овощи варятся в кожуре, что позволяет по максимуму сохранить витамины и минералы.

В запечённых овощах сохраняется ещё больше полезных веществ. Как приготовить такие овощи и винегрет из них посмотрите в видео.

Пошаговый рецепт салата из квашеной капусты с грибами и свежими огурцами

Это очень богатый в плане ингредиентов винегрет, так как к традиционным продуктам добавлены новые. Это маринованные грибы, которые добавляют пикантности, а также свежие огурчики, укроп и зелёный лук, которые делают салат более свежим. Такое блюдо может занять достойное место на праздничном столе.

Какие продукты необходимы:

• консервированная фасоль — 1 банка
• огурцы солёные — 4—5 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• капуста квашеная — 250 гр.
• свёкла вареная — 3 шт. среднего размера
• морковь отварная — 1 шт.
• зелёный лук — 1 пучок
• укроп — полпучка
• картофель — 4 шт. среднего размера
• маринованные грибы — 300 гр.
• соль, перец по вкусу
• растительное масло 100 мл.

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь, свёклу отварить, остудить, почистить. Свёклу нарезать кубиками, сложить в отдельную миску, заправить растительным маслом и отставить в сторону.
2. В глубокий салатник сложить все ингредиенты, которые необходимы для салата, предварительно нарезав небольшими кусочками морковь, картошку, огурцы. А также нарезать мелко укроп и зелёный лук. Всё хорошо перемешать.
3. В последнюю очередь положить подготовленную свёклу в масле, посолить, поперчить, заправить винегрет растительным маслом и тщательно перемешать, чтобы продукты равномерно распределились по всему салату.
4. Можно подавать в салатнике, а можно для праздничного стола оформить с помощью сервировочного кольца, а верх украсить маринованными грибами.

Вкусный рецепт винегрета с яблоком и кукурузой

Попробуйте и такой вариант. Яблоко и кукуруза добавляют свою изюминку этому зимнему салату, делая вкус нежным и приятным.

Ингредиенты:

• свёкла — 2 шт. небольшого размера
• морковь — 1 шт.
• картофель —2 шт.
• солёная или маринованная капуста —100 гр.
• кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
• кукуруза — 3—5 ст. л.
• горошек — 3—5 ст. л.
• репчатый лук — 1 шт. небольшого размера
• зелёный лук
• соль, сахар по вкусу
• подсолнечное масло

Рецепт очень прост:

1. Необходимо подготовить все ингредиенты: корнеплоды отварить, остудить, почистить. Всё, что необходимо, нарезать кубиками одинакового размера, также порезать репчатый и зелёный лук.
2. В салатник сложить все ингредиенты, перемешать. Попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать его с помощью соли и сахара, заправить растительным маслом, вновь всё хорошо перемешиваем.

Заправлять винегрет можно разными маслами. К примеру, к рафинированному подсолнечному маслу добавить немного нерафинированного или использовать другие масла — оливковое, горчичное, кунжутное, льняное.

Как видите, добавляя тот или иной ингредиент можно немного разнообразить вкус винегрета, но при этом не меняя его классического содержания в виде отварных корнеплодов и квашеной капусты. Выбирайте понравившийся вариант, а также экспериментируйте и создавайте свои вкусные рецепты.

Приятного аппетита!

Рецепт винегрета. Очень вкусный, популярный винегрет с квашеной капустой

Рецептов винегрета придумано много, но за основу всех салатов берется классический, который состоит из трех неизменных составляющих, это отварные свёкла, морковь и картофель.

Все остальное – зеленый горошек, капуста, квашеная или свежая, огурцы, соленые или свежие, могут присутствовать по отдельности или все вместе.

Добавляют фасоль, сладкую кукурузу, различные сорта лука, а в ряде рецептов присутствует селёдка, килька или лососёвые.

• Классический рецепт винегрета – принципы его приготовления
• Рецепт винегрета с квашеной капустой и пикантной заливкой
• Простой рецепт постного винегрета
• Очень вкусный винегрет с квашеной капустой, фасолью и горошком
• Видео рецепт винегрета с квашеной капустой и кукурузой

Я уже рассказывал вам о рецептах классического винегрета, где обязательно присутствие соленых огурцов, а также зеленого горошка.

Сегодня в этой небольшой подборке варианты этого прекрасного салата с квашеной капустой.

Какой бы салат вы не выбрали – это превосходное блюдо, достойное праздничного стола, а немного фантазии в украшении и у вас получится кулинарный шедевр, оно прекрасно сочетается с другими блюдами и в качестве гарнира.

Так что готовим красивый, вкуснейший винегрет

Рецепт винегрета с квашеной капустой и пикантной заливкой

Нужно:

• Квашеная капуста – 200 гр.
• Свекла – 1 — 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фасоль консервированная – 1 ст.

Для заправки:

• Растительное масло – 5 — 6 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль
• Черный перец

Приготовление:

Для приготовления винегрета нам нужно отваренные свекла, морковь, картошка, поэтому заранее отварите их до готовности в подсоленной воде, еще вкуснее получится этот салат, если овощи запечь в духовке, после того как они остынут, их нужно почистить

Нарезаем небольшими кубиками свёклу и поливаем её растительным маслом, чтобы при приготовлении она своим соком не окрасила другие составляющие

Измельчаем на кубики картошку и морковь

Режем мелко лук и пассируем его на сковороде в разогретом растительном масле

Делаем заливку, для этого 5 – 6 столовых ложек растительного масла наливаем в плошку, солим, перчим, выдавливаем через чесночницу чеснок и добавляем немного сахара, размешиваем и даем настояться 5 – 10 минут

Пока настаивается заливка, смешиваем все ингредиенты нашего салата в глубокой миске и заливаем заливку

Винегрет готов. Приятного аппетита!

Простой рецепт постного винегрета

Необходимо:

• Свекла — 200 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Квашеная капуста — 100 гр.
• Соленые огурцы — 100 гр.
• Фасоль или консервированный горошек — 100 гр.
• Лук — 100 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Вода – 50 мл.

Как приготовить:

Отвариваем до готовности свёклу, морковь, картофель, даём им остыть, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, а в свеклу добавляем немного растительного масла, чтобы она не окрасила другие овощи своим соком

Лук мелко режем и в небольшой плошке, его маринуем, для чего смешиваем 50 мл. горячей кипяченой воды и 50 мл. уксуса, заливаем лук и даем постоять 15 – 20 минут

Мелко режем огурцы, отварную фасоль можно заменить на консервированный горошек

Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске

Салат готов, его можно дополнить яблоком, сельдью или солеными грибами, это будет тоже вкусно.

Очень вкусный винегрет с квашеной капустой, фасолью и горошком

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 6 шт.
• Морковь отварная – 6 шт.
• Свёкла отварная – 3 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Красная фасоль – 1 банка
• Горошек консервированный – 1 банка
• Квашеная капуста – 100 гр.
• Зелёный лук
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу, огурцы нарезаем мелким кубиком

Квашеную капусту отжимаем от лишнего рассола и тоже измельчаем

Нарезаем мелко зеленый лук

В большой миске смешиваем все порезанные овощи, добавляем фасоль, горошек, можно, если необходимо подсолить, только не забудьте, что у нас присутствуют соленые огурцы и капуста

Перчим по вкусу, заправляем растительным маслом и тщательно всё перемешиваем, даем немного настояться и можно украшать для подачи на стол

Выкладываем на большое блюдо винегрет вокруг установленной формы

Раскладываем зелень

Делаем розочки, для этого очень тонко нарезаем свёклу и кружочками морковь

Раскладываем пластики свёклы, морковь и сворачиваем в розочку

Готовым цветком украшаем салат, осторожно вытаскиваем форму

Вот такой праздничный салат получился, красивый и очень вкусный

Видео рецепт винегрета с квашеной капустой и кукурузой

Сохраните статью в соцсети:

Винегрет с квашеной капустой – рецепт классический с фото

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

Салаты с овощами

Сохранить Сохранено

Ингредиенты

свекла —

1 шт.

горошек консервированный —

4 ст. л.

масло растительное —

80 мл

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

1 час

• 1.

  Отвариваем картофель, свёклу и морковь в подсоленной воде. По готовности остужаем и очищаем.

• 2.

  Нарезаем отварные овощи мелкими кубиками, соединяем в миске, добавляем зелёный консервированный горошек.

• 3.

  Мелко нарубаем очищенный лук, добавляем в миску к остальным ингредиентам вместе с квашеной капустой.

• 4.

  Заправляем растительным маслом, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Приятного аппетита!

Сохранить Сохранено

Похожие рецепты

Категории рецептов

Еда| Премиум Без глютена

Сейчас в эфире

Миндально-творожный кекс

Самый лучший рецепт вкусного винегрета с квашеной капустой

Всегда ли мы едим то, что вкусно? А если это еще и полезно? Винегрет с квашеной капустой сочетает в себе полезное с приятным. Какие же необходимые нам вещества содержат его составляющие? И как часто можно есть такой салат? На эти и другие вопросы получим ответ чуть позже. А пока – от слов к делу. Рассмотрим технологию пошагового приготовления.

Ингредиенты

Картофель

500 г.

Огурцы соленые

200 г.

Квашеная капуста

200 г.

Лук репчатый

120 г.

Масло подсолнечное домашнее

50 г.

На 100 грамм:

Калории:

75 ккал

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Полезные советы

1. Если заранее подготовить все ингредиенты, время нашего активного действия не займет больше 30 минут. Обычно я так и делаю, и овощи становятся одинаковой температуры.
2. В нашем рецепте морковь и картофель мы варили вместе. В среднем время их приготовления одинаковое, но в зависимости от размера и сорта морковь иногда варится на 10 минут дольше, чем картофель.
3. Правильно будет не обрезать кончики у свеклы. Тогда ее цвет не уйдет в воду.
4. Свеклу лучше нарезать первой и смешать с маслом, чтобы другие продукты не окрасились в ее цвет.
5. Хотите сократить время приготовления? Я делаю так: всыпаю в кастрюлю после закипания воды 1 ст. л. соли, даю раствору закипеть еще раз и только после этого кладу свеклу. А потом добавляю 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. 9%-ного уксуса.
6. Если вам не нравится землистый запах свеклы, советую положить за полчаса до готовности в кипящую воду корочку ржаного хлеба.
7. Не советую варить свеклу впрок. Ее полезные свойства улетучиваются через двое суток. Даже если хранить корнеплод в холодильнике неочищенным, он все равно теряет аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.
8. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.

Польза и вред

Все составляющие винегрета – кладезь полезных микроэлементов. Итак, по очереди.

1. Отчего свекла такая красная? Благодаря фиолетовому красящему веществу бетаину, который выводит из нашего организма токсины и тяжелые металлы. Подробнее о ее удивительных свойствах читайте в статье “Польза и вред свеклы для здоровья человека”.
2. Квашеная капуста богата витаминами С, В, К, U, железом, кальцием, магнием, цинком. О ее пользе можно говорить бесконечно. А о том, как солить капусту, можно узнать из нашей статьи.
3. Масло для салата я беру у одних и тех же людей на рынке. Оно очень ароматное, специально предназначенное для салатов. Богато фосфолипидами, жирорастворимыми витаминами А, D, Е.

Все эти продукты в целом оказывают положительное влияние на организм:

• способствуют похудению;
• укрепляют иммунитет;
• улучшают перистальтику кишечника;
• выводят вредный холестерин;
• улучшают цвет лица и упругость кожи.

Вред от салата для здорового человека будет только в одном случае: если хранить его больше суток.

Также люди, страдающие колитом, гастритом, сахарным диабетом, язвенной болезнью, должны употреблять его умеренно или вовсе исключить из рациона.

Так что, если вы здоровы, ешьте винегрет хоть каждый день.

Интересно также экспериментировать с таким блюдом: менять заправку, ингредиенты, способы приготовления. Во всех случаях салат получается одинаково полезным и оригинальным.

5 других вариантов

Все варианты рецептов начинаются с классического. Наш винегрет не исключение. Самые полезные блюда, как правило, просты и не затратны по деньгам. Зеленый горошек, свекла сорта Бордо, картофель, морковь, соленый огурец – что может быть проще?

• С турецким нутом

А вот с турецким горохом мало кто готовит. И зря. Его полезные и вкусовые качества стоит оценить всем любителям салата. Попробуйте вместо фасоли или зеленого горошка добавить отварной нут.

• Со свежей капустой

А пробовали приготовить со свежей капустой? Получается настоящая “метелка” для желудка. В таком случае лучше добавить больше соленых огурцов либо сделать заправку на основе лимонной или уксусной кислоты.

• С морской капустой

Хотите разнообразить ваше меню? Добавьте морскую капусту вместо свежей или квашеной белокочанной – результат вас удивит. Такое блюдо дополнительно обогатится йодом, калием, магнием, железом и бромом.

• Из печеных овощей

Нашу подборку полезных рецептов завершает винегрет из печеных овощей. Его преимущество в том, что в продуктах сохраняются все витамины, а не уходят в воду, как при варке. И как же аппетитно смотрится крупная яркая нарезка!

Заключение

Как видите, калорийность нашего блюда минимальна – 75 ккал. При таких цифрах организм и фигура отблагодарят нас своей легкостью, выносливостью и изящностью. Что еще нужно для полного счастья?

Теперь мы знаем, как сделать винегрет вкуснее, и если надоест – поменяем состав даже без добавления мясных продуктов.

А вы ставите кулинарные эксперименты? Как далеко можете отойти от классики в таком простом рецепте, как винегрет? Пишите!

Винегрет с квашеной капустой: 5 классических вкусных рецептов

Несмотря на обилие блюд, в современном мире, я люблю овощные салаты, они яркие, вкусные, красивые, отлично смотрятся на праздничном столе, украсят будни и подойдут для поста.

Как же правильно пишется это красивое слово венегрет или винегрет? Все очень просто, его можно проверить проверочным словом винный, поэтому в первом слоге должна быть буква «и».

Само название блюда пришло к нам из французского vinaigre, что значит уксус, ну и , понятное дело, что очень близко с слову «вино». В наши дни его принято заправлять растительным маслом, а раньше использовали уксус или соус.

Готовить его можно с грибами, рыбой, селедкой, и другими продуктами, но сегодня я хочу предложить рецепты приготовления с капустой. Каждый год моя бабушка готовила эту закуску, она занимала почетное место на нашем столе, но сейчас, с появлением закусок с чипсами, крабовыми палочками, гранатового браслета, о нем забыли, но я считаю его зимним блюдом, так как готовится из продуктов доступных зимой.

Сегодня, хочу поделиться некоторыми тонкостями и секретами приготовления моего любимого блюда, которым меня научила моя бабушка, очень надеюсь, что они пригодятся и вам.

Винегрет с квашеной капустой ко классическому рецепту

Готовила эту закуску на выходных, решила воспользоваться своим помощником фотоаппаратом, чтобы сделать фото и поделиться с вами своим рецептом, и некоторыми бабушкиными секретами, вы можете их взять себе на заметку.

Сейчас пост, и как нельзя кстати подходит для этого, а еще, когда за окном снежно, и становится уныло, яркая еда повышает настроение, слышали об этом?

Ингредиенты:

• 200 грамм отварной фасоли
• 6 кислых огурцов среднего размера
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 2 картошки
• 150 грамм квашеной капусты
• 2-3 ст. ложки растительного ароматного масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Шаг 1. Нужно с вечера залить фасоль водой, чтобы она была полностью покрыта ее. Вода обычная холодная. Так она «набухнет» и быстрее сварится.

Шаг 2. Утром воду сливаем, заливаем новой, и варим на небольшом огне до готовности, сливаем воду и остужаем.

Чтобы не варить вы можете использовать для блюда консервированную фасоль. Только не берите в томате.

Шаг 3. Отвариваем картофель и морковь до готовности. Свеклу варим в отдельной емкости, во избежание, окрашивания продуктов.

Шаг 4. Подготавливаем ингредиенты, их вы можете увидеть на фотографии. Очищаем от кожицы овощи.

Шаг 5. Нарезаем кубиками свеклу. Берите для блюда сладкую, вкусную, без белых грубых прожилок внутри.

Чтобы овощ не окрасил остальные, в свой яркий цвет, моя бабушка заливала ее растительным маслом. Тем маслом, который вы подготовили для заправки салата.

Шаг 6. Морковь нарезаем кубиками, считается правильным, нарезать как на оливье, и чтобы все кубики были одинакового размера.

Овощи берите сладкие и оранжевые, тогда, смешав с кислыми, мы получаем контрастный вкус, который никого не оставит равнодушным.

Шаг 7. Огурцы и картофель я измельчаю кубиками, используя острый нож. Если при консервировании вы не срезали огурчики с двух сторон, то рекомендую это сделать.

Огурцы использую не маринованные с уксусом, а соленые, которые готовятся бочковым способом.

Шаг 8. Начинаю собирать блюдо, берем глубокую миску, и помещаем в нее ингредиенты, которые вы видите на фотографии. Сразу скажу, в этом рецепте я не заливала свеклу маслом, чтобы показать вам как все будет выглядеть, если этого не делать.

Шаг 9. Выкладываю фасоль и квашеную капусту. Ее можно купить, или приготовить самим. Рекомендую отжать или сцедить маринад, чтобы не было много жидкости в закуске.

Еще, для острого вкуса, рекомендую покрошить луковицу, моя бабушка всегда ее добавляла, она придает пикантный интересный привкус. Сегодня у меня без него, так как не все любят, этот факт тоже нужно учитывать.

Кислую капусту вы можете порезать чуть мельче острым ножом.

Шаг 10. Добавляем соль и черный молотый перчик по своему вкусу, и поливаем душисты маслом.

Мой папа, как-то работал в масло цехе, и ему вместо зарплаты давали масло, какое же оно вкусное и ароматное. Если жареное, и не жареное, так вот, жареное, гораздо вкуснее, подходит для картофеля в мундирах, и для овощных салатов.

Хорошо все перемешиваем, и можно пробовать, и сделать нужно это обязательно, чтобы оценить вкус и определиться чего не хватает в закуске. Вкусы у всех разные, поэтому можете дополнить по своему.

А еще, если есть зелень, то можете добавить ее, подойдет укроп или петрушка, если нет, то и так вкусно и красиво. Главное нарядно и празднично.

Такое блюдо можно хранить в холодильнике, и приготовить как минимум за сутки до праздника, оно не испортиться, а вы освободите себе время для других дел.

Вкусный винегрет с квашеной капустой и горошком без картошки

Я очень люблю эту закуску и иногда готовлю, она подойдет не только для поста, но и для людей, которые находятся на диете, худеют, и не хотят набирать лишние килограммы.

Состоит винегрет из вареных и консервированных овощей, украсила я зеленым луком, и добавила горошек, мне кажется, с ним получается нежный и приятный вкус.

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 2 моркови
• 200 грамм капусты
• 3-4 соленых огурца
• 1 баночка консервированного горошка
• 2-3 ложки растительного масла
• Соль и перец

Шаг 1. Отвариваем или запекаем морковь и свеклу до готовности, остужаем и очищаем.

Шаг 2. Нужно открыть баночку горошка и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, берете продукт «мозговых» сортов, он содержит больше витаминов и сахара, и мало крахмала.

Шаг 3. Нарезаем кубиками морковь, свеклу и соленые огурчики.

Шаг 4. Выкладываем капусту и горошек, заправляем маслом, солим и перчим по вкусу.

Уксус я никогда не кладу, если не хватает кислоты, можно покрошить еще один огурец или добавить кислой капусты, если любите, можно побрызгать яблочным уксусом.

Также, для вкуса и пикантности рекомендую покрошить одно яблоко, только его нужно побрызгать лимонным соком, чтобы оно не темнело, сока не жалейте, тогда не нужно будет никакого уксуса добавлять.

Шаг 5. Перемешиваем и подаем к столу присыпав зеленью, можно и без нее. Ароматный, яркий и красочный.

Я никогда не готовлю много, но делаю всегда, накладываю в салатник небольшого размера, и он всегда расходится, особенно этот, так как популярен среди девчонок.

В качестве заправки, вместо соли рекомендую класть соевый соус, взбрызнуть соком лимона или уксусом, и вместо растительного масла, можно взять оливковое.

Для пикантного вкуса добавляем мелко нарезанный лук. Буду рада, если этот вариант вам понравится, приглянется и займет достойное место на вашем столе.

Рецепт классического винегрета со свежими огурцами и кислой капустой

Добавляя или убирая продукты, каждый раз вкусы открываются по-новому, меняясь и преображаясь. Вариантов приготовления великое множество, как я всегда говорю, пробуйте, и выбирайте идеальный вкус и сочетания продуктов, для себя. Открывайте новые и интересные вкусы.

Ингредиенты:

• Свекла — 4 шт.
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Кислая капуста — 100 грамм
• Фасоль консервированная — 200 грамм
• Лук салатный — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Шаг 1. Отвариваем или запекаем свеклу, очищаем и нарезаем кубиками, перекладываем все в миску.

Шаг 2. Лук и свежий огурец измельчаем кубиками.

Шаг 3. Откидываем на сито консервированную фасоль, добавляем капусту, и порезанные свежие огурцы.

Шаг 4. Готовим заправку, смешав горчицу, масло и сок лимона, заправляем блюдо и перемешиваем.

Эта горчица придает интересный пикантный привкус блюду. Соль и перец по вкусу.

Получается яркий и насыщенный вкус, довольно интересная заправка. Отличный вариант для ужина или обеда, как вы заметили, рецепт без картошки, ну а мы двигаемся с вами дальше.

Салат винегрет с кукурузой и яблоком (простой рецепт)

Это блюдо уместно на столе для вегетарианцев и людей «сидящих на диете», на праздничном столе. Чтобы внести в скучное блюдо пикантности, и добавить яркости, всыпьте кукурузу, краски заиграют ярче, а вкус станет богаче.

Продукты входящие в состав немного меняют его вкус, он приобретает сладковатые приятные нотки,  и будет уместен для постного стола или на праздники.

Ингредиенты:

• 2 свеклы(небольших)
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 100 гр соленой или маринованной капусты
• 1 кислое яблоко
• 1 небольшая луковица
• зеленый лук
• 3 столовые ложки кукурузы
• 1 чайная ложка сахара
• соль(немного)
• масло растительное

Если хотите сделать блюдо более сытным и калорийным, заправьте его майонезом или сметаной.

Шаг 1. Отвариваем свеклу и картофель отдельно друг от друга. Можно картошку поместить в кастрюлю с морковью, остудить и нарезать кубиками.

Шаг 2. Отцеживаем горошек и кукурузу, нарезаем лук, выкладываем маринованную капусту.

Шаг 3. Складываем ингредиенты в миску, нарезаем и добавляем яблоко (без кожицы).

Яблоки берите сочные, кисло-сладкие, рекомендую полить соком лимона, чтобы не потемнели.

Добавляем сахар, соль, растительное масло, перемешиваем, и подаем к столу. Вы можете дополнить любыми продуктами, или убрать из рецепта те, которые вам не подходят.

Ранее, моя бабушка готовила это блюдо на праздники, это сейчас большое изобилие продуктов, и мы может приготовить разнообразные блюда, а раньше готовили простые блюда.

Как приготовить винегрет с солеными огурцами и селедкой

Хочу показать еще один вариант, но необычный, он готовится с соленой сельдью, довольно необычный, но этот продукт придает новый и изысканный вкус закуске.

Ингредиенты:

• Картофель-4 шт
• Свекла-3 шт
• Морковь — 2 шт
• Соленые или маринованные огурцы -4 шт
• Филе сельди- 2 шт
• Зеленый горошек- 200 гр

Заправка:

• Растительное масло
• Соевый соус
• Уксус яблочный
• Перец молотый

Шаг 1. Отвариваем и нарезаем свеклу, картофель и морковь, все измельчаем кубиками. Добавьте накрошенные маринованные огурцы.

Шаг 2. Сельдь очищаем и удаляем хребет и мелкие кости, нарезаем кубиками и отправляем в салатник.

Берите жирную и не очень соленую селедку, в этом блюде ее не нужно измельчать мелко, вкус должен чувствоваться.

Шаг 3. Выкладываем горошек, но вы его можете заменить фасолью.

Заправляем заправкой, предварительно смешав масло, перец, уксус, и соевый соус, он кладется вместо соли, если нет, то замените солью. Перемешиваем, и подаем.

Хранится блюдо в холодильнике не более 12-18 часов. Можно приготовить овощи, но не класть кислые продукты и заправку, а добавить перед подачей. Емкость хранения продуктов используем герметичную.

Посыпать можно измельченной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.

Видео рецепт приготовления винегрета из запеченных овощей с фасолью

Предлагаю посмотреть рецепт, очень интересный и необычный, с финиками и инжиром. Вместо соли в заправке соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, розовая гималайская соль и перец.

Готовится с добавлением красной фасоли и печеных овощей, интересный рецепт, который не может оставить равнодушным.

Надеюсь вам понравились рецепт, и вы приготовите это блюдо. Насыщенное по вкусу и цвета понравится любителям овощных блюд.

Советы и секреты приготовления

1. Овощи можно отварить заранее, остудить, и не снимая кожуры поместить их в пакет, чтобы они не обветрились, очистить перед приготовлением.

2. Чтобы салат не приобрел фиолетовый цвет, необходимо ингредиенты нарезать отдельно, а свеклу отдельно, залить ее маслом, и добавлять в салат перед подачей, так делала моя бабушка.

3. Лук придает остроту и пикантность, но если вы не любите его вкус, можно заменить зеленым или не класть.

4. Не нужно залить блюдо маслом или заправкой, пусть все будет в меру, тем более что у заправленных продуктов снижается срок годности.

5. Масло берите нерафинированное, оно дольше сохранит свежесть блюда и окажет положительный эффект на пищеварительную систему.

6. Блюдо хранится в керамических, фарфоровых и стеклянных емкостях, металлические и эмалированные ускорят процессы окисления.

7. Свеклу и морковь берите сладкую, без прожилок, насыщенного цвета, они будут контрастировать с другими продуктами, и вкус получится изумительный.

8. Срок годности без заправок и солений 18 часов, а с этими продуктами снижается до 12. При комнатной температуре хранится 4-5 часов, не больше.

Не забывайте, храним в холодильнике, и чем дольше стоит, тем хуже становится вкус и внешний вид блюда.

Я люблю эту закуску, и довольно часто готовлю, пробовала разные варианты, они все интересные, не могу выделить какой-то один, так как на вкус и цвет, как говориться. Поэтому продуйте, тестируйте, и выбирайте свой идеальный вариант.

Винегрет с квашеной капустой — 3 классических рецепта вкусного салата

Всем привет!

Друзья, приветствую вас на страничке моего блога! Если вы заглянули ко мне в гости, значит, вам захотелось приготовить классический винегрет с квашенной капустой и огурцами. А, Вы знаете, что это блюдо, которое считается исконно русским, появилось в России только в 19 веке, и название получило от французского соуса на основе уксуса, оливкового масла, горчицы, соли и молотого черного перца.

Претерпев изменения в составе, основными ингредиентами салата остались свёкла, квашенная капуста, картошка, морковь, соленые огурцы и зелёный горошек. Многие хозяйки готовят его по рецепту, меняя соотношение продуктов по своему вкусу. Неизменными остаются только отварные нарезанные овощи и заправка «vinaigrette».

Всем, кто делает это блюдо впервые, предлагаю познакомиться, как правильно приготовить вкуснейший винегрет. И хотя всё делается просто и быстро, без знания некоторых нюансов, можно приготовить простую мешанину.

Я очень люблю этот простой вкусный салат, замечательный легкий перекус на ужин. Его калорийность на 100 грамм с маслом составляет всего 120 ккал. Основной вкус зависит от способа приготовления овощей: если хотите быстро — просто отварите в подсоленной воде. А если вкусно и полезно — то запеките в духовке. Давайте рассмотрим оба варианта, а Вы выберете, то, что вам больше подходит.

Вкусный винегрет с квашеной капустой, горошком и солеными огурцами

Мне очень нравится этот простой классический рецепт винегрета, и я хочу поделиться им с вами. Покажу подробно и пошагово.

Ингредиенты для классического винегрета:

• картофель, морковь, зелёный консервированный горошек — по 100 грамм
• соленый огурец, квашеная капуста — по 150 г
• свёкла — 200 г
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• зеленый лук — 30 грамм

для заправки:

• уксус — 1 ч. л. 9%
• оливковое масло — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ч. л.
• соль, черный молотый перец, (сахар, если свёкла не сладкая) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Овощи хорошо промыть щеточкой от остатков земли и поставить варить. От того, насколько правильно мы сварим эти продукты, будет зависеть вкус конечного блюда.

Шаг 2. Картофель и морковь варим (можно вместе) в мундире, на умеренном огне под закрытой крышкой. Важно не переварить — картофель разварится, а морковь будет невкусная и менее питательная.

Шаг 3. Буряк закладываем в кипящую воду, чтобы корнеплод при варке не потерял сок, корешки и верки не срезаем. Добавляем в воду щепотку сахара и уксус 1/2 ч. л. на 2 л. воды.

Чтобы не получился тазик салата, сделайте расчёт — на одного человека возьмите одну картофелину, а потом уже все остальные продукты, придерживаясь, соотношения данного в этом рецепте.

Шаг 4. После того, как все овощи сварятся, охлаждаем, очищаем и нарезаем одинаковыми средними кубиками.

Сильно мелкая нарезка, не позволит оценить всю гамму вкуса.

В рецепте обязателен лук, для этого рецепта возьмём зеленый, кроме вкуса он добавит блюду цветовую гамму.

Шаг 5. Нарезанную свёклу щедро сбрызгиваем оливковым маслом. Это позволит ей сохранить красивый темно-красный цвет и не окрасить остальные овощи.

Все! Все ингредиенты подготовлены, осталось самое легкое — все соединить, перемешать и заправить!

Шаг 6. В рабочую миску отправляем смесь моркови с картофелем.

Шаг 7. Следом идут соленые огурцы с капустой. Если у огурчиков жесткая кожура, их лучше почистить.

Шаг 8. Высыпаем нежный молодой зеленый горошек.

Шаг 9. Свёклу кладём последней.

Шаг 10. Перемешиваем все ингредиенты и у нас получается вот такая пестрая овощная смесь.

Шаг 11. В отдельной посуде готовим классический соус для винегрета, состоящий из масла, уксуса, соли, черного перца и горчицы. Хорошо смешиваем венчиком и заправляем им салат. Сверху посыпаем зеленью. Дайте ему настояться минут 20, он станет ещё вкуснее.

Посмотрите, какой он красивый и пестрый! Мммм…вкусный и полезный, целый кладезь витаминов!

Как приготовить винегрет с фасолью и квашеной капустой по классическому рецепту?

Этот рецепт винегрета приготовим с запеченными в духовке овощами.

Нам понадобятся:

• овощи запеченные — по 2 шт.
• лук — 2 луковицы (белая и красная)
• фасоль консервированная белая — 1/2 банки
• огурцы соленые — 2 шт.
• капуста — 200 г
• зелень

для соуса:

• оливковое масло — 2-3 ст. л.
• уксус бальзамический, мёд — по 1 ч. л.
• соль, перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

Начнём с подготовки овощей. Подбираем одинаковые по величине корнеплоды, с тем, чтобы они приготовились одновременно. Тщательно моем, обсушиваем салфетками.

Выкладываем на зеркальную сторону фольгу, смазываем растительным маслом, чтобы они не прилипли к ней. Плотно заворачиваем и раскладываем на противне.

Приготовленные таким образом корнеплоды получаются более сладкими и полезными, в них сохраняются почти все витамины.

Запекаем в духовке при температуре 200*С, готовность проверяем зубочисткой. Через 40 минут достаём картофель и морковь, а свёклу оставляем ещё на 20 минут.

Запеченные корнеплоды чистим после как они остынут. Нарезаем сначала на брусочки, затем на кубики. Также поступаем с солеными огурцами.

В этом рецепте к основным ингредиентам мы добавили фасоль и репчатый лук. Фасоль подойдёт любая — красная, белая или отварная. Консервированные бобы промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Красную луковицу крошит мелким кубиком. Белую луковицу режем тонкими полукольцами и пассируем в небольшом количестве масла до прозрачности.

Собираем овощное блюдо. В миску выкладываем все подготовленные ингредиенты и перемешиваем. Сочетание простых продуктов + оригинальный соус и получается супер салат, сытный и легкий!

Готовим заправочный соус. Оливковое масло, бальзамический уксус, соль, черный перец и мёд. Все составляющие смешиваем и венчиком взбиваем в однородную массу. Поливаем овощи и перемешиваем.

Теперь, вы тоже знаете, как правильно приготовить вкусный классический винегрет с капустой и фасолью!

Видео, как сделать салат винегрет с квашеной капустой

Интересный факт! Этот народный салат готовят все хозяйки из одних и тех продуктов, а вкус у всех получается разным. Неслучайно говорят: «Сколько хозяек, столько и рецептов». Смотрите ещё один вкуснейший рецепт.

Классический рецепт винегрета с квашеной капустой можно готовить и без картошки — это уменьшит его калорийность. Или без горошка и огурца, заменив их фасолью и соленой селедкой, соответственно.

Друзья, экспериментируйте с ингредиентами и находите удачные сочетания вкусов. Ведь пока не попробуешь — не узнаешь! А у меня на этом всё!

Автор публикации

0 Комментарии: 586Публикации: 472Регистрация: 04-09-2015

Как приготовить винегрет с квашеной капустой по классическому рецепту

Здравствуйте! С Вами Виктор Дулин. Сколько себя помню винегрет с различной капустой в нашей семье был и остаётся самым привычным блюдом. Причём, как самостоятельным блюдом, так и в качестве гарнира. В детстве так было наверно из-за того, что оно крайне бюджетно. Ведь на селе где вырос, абсолютно все ингредиент для него были свои. Начиная от овощей с огорода и заканчивая растительным маслом, которое давили из собственных семечек.

Благодаря даче, такое положение вещей сохранилось и до сих пор. Вот только масло и соль покупные, да рыба от соседа-рыбака, которую сами солим. Она идёт в винегрет с селёдкой, о котором уже Вам сообщал.Это овощная сборная из доступных овощей пожалуй, универсальна и для придерживающих диету, и для веганов, и для сыроедов.

Если же использовать собственный экологически чистый урожай, то становится привлекательна не только бюджетность блюда, но и большая польза для здоровья. Посудите сами, все составляющие могут быть свежими – прямо с грядки или с прилавка магазина ежели таковой нет. Трудно назвать плоды огорода, которые бы не могли войти в рецепт. Самый простой содержит всего пять из многих, пусть выглядит неказисто, сделанный на скорую руку однако вкусный …

К тому же их можно не только отваривать, но и запечь а духовке или на открытом огне. После такой жаркой обработки на мангале или в барбекю – за уши не оттянешь от здоровенной миски.

Если эту простую закуску украсить под соответствующие тематики, то она превратится в кулинарный шедевр, который пойдёт и на празднование Рождества, и на встречу Нового Года. С удовольствием откушают этот салат и Защитники Отечества на 23 февраля, и наши дамы в Международный женский день 8 Марта. Торжеству Дня Рожденья или Юбилею традиционное блюдо тоже не помешает.

Убрав из рецепта картофель, превращаем в диетический салат. В таком случае он подойдёт желающим скорректировать свой вес или форму фигуры. Без квашенной капусты возможен для употребления беременным и кормящим мамочкам.

В общем блюдо хоть и не мажористое, зато нажористое. Ну хватит расхваливать – пора и поделиться рецептурами и порядком его приготовления.

Винегрет с квашеной капустой – классический пошаговый рецепт

Помню времена когда мама на селе солила капусту в подвале в бочках. Теперь же сами квасим лишь в эмалированном ведре. После завершения брожения раскладываем по банкам. Но иногда, чтобы убедиться, что свой посол всё-таки вкуснее – покупаем на рынке бочоночную по разным рецептам. В этот раз уже на первом шаге – всё своё и расчитано на 18 порций по 100 граммов каждая.

• Капуста  – 300 гр (квашеная)
• Картофель – 300 гр
• Лук – 350 гр
• Масло – по вкусу (растительное не рафинированное, ароматное)
• Морковь – 250 гр
• Огурцы – 300 гр (солёные)
• Свекла – 300 гр
• Соль – по вкусу

Шаг второй. Все овощи в зависимости от вида и размера имеют разные сроки готовности. Чтобы не применять нескольких кастрюль и конфорок,  а так же для экономии электрической энергии – готовлю  одновременно в мультиварке.

Перед закладкой на варку в мундирах только мою корнеплоды, но не чищу от шкурки, не обрезаю хвостиков и иных частей. Благодаря такому способу в овощах максимально сохраняется собственный сок и натуральный вкус.

В таком случае хоть это целый кладезь витаминов — продукты в него входящие, доступны во все времена года и в любом магазине.

Поскольку их готовность наступает в различное время – на дно идёт свекла, потом морковь и самый верхний картофель. Таймер ставлю на 20 минут.

Шаг третий. После его звонка проверяю готовность овощей. Ведь картошка разных сортов или даже одного вида, но отличающаяся размером  или степени зрелости  может иметь различное время варки.

Поэтому на четвёртом шаге протыкаю каждый корнеплод ножом с острым кончиком и если он входит легко, то достаю сначала две верхних составляющих.

Шаг пятый. Закрываю крышку и добавляю ещё 15 минут.

Шаг шестой. После 35 минут горячей обработки, чтобы свекла не превратилась в кашу её нужно на полчаса переложить в холодную воду.

Для того чтобы корнеплоды не помялись при измельчении их нужно хорошо охладить.

Шаг седьмой. Очищаю почти все овощи от кожицы и сначала ножом нарезаю на одинаковые сантиметровой толщины пластинки и только после этого на кубики. Для этого удобно пользоваться специальным ножом-сеточкой.

Он может быть со струнными или плоскими рабочими поверхностями.

Причём не только с поворотной рукояткой, но и в составе электрических кухонных комбайнов.

Мне же из всего этого нашего разнообразия кухонных девайсов больше всего нравятся с приспособлением, очищающим ячейки и стаканчиком для измельчённых продуктов (как на левой самом верхней картинке).

Если огурцы оказываются с грубой кожицей, то срезаю её.

Приготовление исконно русского кушанья по силам даже детям и внукам. Особенно с использованием специальных приспособлений для резки овощей.

При этом не только на восьмом шаге с маркой для рук и остальных составляющих свеклой обхожусь особо. Ею занимаюсь в последнюю очередь. К тому же в тонких резиновых перчатках. Но предпринимаю не только эту меру.

Если хочу чтобы остальные ингредиенты не приобрели розовый цвет, уже нарезанные бордовые кубики сначала смешиваю их с небольшим количеством любого растительного масла.

На девятом шаге к другим составляющим добавляю её последней. А ещё лучше отдельным слоем.

Шаг десять. Смешиваю в большой глубокой посуде с изрядной добавкой душистого подсолнечного масла. В этот раз поспешил и сразу со свеклой. Поэтому весь салат стал иметь розовый цвет.

Капусту перед закладкой нужно хорошо отжать от рассола.

Шаг одиннадцатый. Обычно накрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник для охлаждения ещё не смешанные составляющие.

Шаг двенадцатый. А тут только добавил слегка замаринованный порезанный репчатый лучок  … Кстати, чтобы не был слишком острым его можно:

• обдать кипятком;
• замариновать;
• обжарить.

Шаг тринадцатый и роковой. Даже не успел сфотографировать, как осталось всего две тарелки.

Поскольку пока пробовали с подругой на предмет перчения различными молотыми перцами и досаливания, на четырнадцатом шаге почти всё в охотку съели ещё тёпленьким. Вот Вам и рекомендуемая правильным питанием 100 граммовая порция, а полкило в один присест не хотите? Приятного Вам аппетита!

Как правильно приготовить салат винегрет с фасолью без капусты и горошка?

Если фасоль, идущая на замену горошку, как у нас со своего огорода, то перед варкой замачиваю её на ночь в избыточном количестве структурированной воды. Утром сливаю холодную воду и заливаю кипятком.

Чтобы не разваривалась варю с солью около 30-40 минут.

При использовании консервированных этих бобовых после открытия банки нужно слить сок.

Кислая капуста легко заменяется на богатое ассорти из леса.

• Грибы – 200 гр (солёные)
• Картофель – 300 гр
• Лук – 50 гр ( сладкий фиолетовый)
• Масло – по вкусу (подсолнечное не рафинированное, ароматное, поджаренное)
• Морковь – 300 гр
• Огурцы – 300 гр (солёные)
• Свекла – 300 гр
• Соль – по вкусу
• Фасоль – 200 гр
• Яблоки – 300 гр (свежие)

Проделав предыдущие 14 шагов, салат у меня получился с собственными экологически чистыми корнеплодами и фасолью.

Смешивал составляющие в большой глубокой миске со свежими яблоками. Поскольку последних у нас на даче до сих пор, просто завались – целых 200 кг.

Готовый винегрет станет ещё вкуснее, если перед удовольствием поедания мы дадим ему немного настояться в холодильнике. И вот только после охлаждения с горкой накладываю в хрустальную салатницу.

Вот теперь вперед – где моя большая ложка!

Приготовление винегрета без квашеной капусты и картошки

В этом кушанье лишённом двух традиционных ингредиентов может быть её более благородная замена – как-то такие изюминки как …

• Грибы в маринованном или солёном виде
• Огурцы посоленные или замаринованные любым способом, но могут быть и свежие
• Яблоки пойдут, как квашенные (мочёные), так и свежие

Блюдо при этом станет не только более нежным и свежим, но и диетическим. Такой салат по достоинству оценят, как здоровые люди приверженцы правильного питания, так и больные сахарным диабетом.

А любая рыба или  различные мясные продукты превратят винегрет из отличной лёгкой закуски в отдельное калорийное блюдо для тех кому нравится и полопать и потопать.

Вегетарианцы могут заменить два крайних ингредиента фасолью, кукурузой или зелёным горошком.

Причём консервированный даст совсем иной вкус, нежели свежий или замороженный.

Отличными заправками становятся:

• Сметана с подходящей Вам жирностью (нам 30%)
• Различные горчицы, как сладкие, так и острые (последней себе в тарелку добавляю побольше)
• Всевозможные цитрусовые от кислющего лайма до сладкого мандарина
• Соевый соус способен не только заменить соль, но и придать салату своеобразный вкус.

Растительное масло применяется от  бюджетного рапсового, до привычного подсолнечного или даже дорогого оливкового (крайний вариант наш). Различная измельчённая зелень из морозилки, тем более не помешает.

В общем в приготовлении повторяем всё предыдущее 14 шаговое топтания на кухне возле столов.

И в конце концов  получаем вариант винегрета вообще без капусты и картошки. Однако по вкусу он может подойти, как в будни, так и в праздники каждому – в зависимости от количества и разнообразия применяемых продуктов.

Наша же подборка в этот раз обошлась лёгким составом и была такова.

• Горошек – 100 гр (заморозка)
• Капуста цветная – 100 гр (заморозка)
• Лимон – 50 гр
• Лук – 100 гр (репчатый сладкий фиолетовый)
• Масло – по вкусу (оливковое)
• Морковь – 100 гр (заморозка)
• Огурцы – 300 гр (солёные)
• Свекла – 500 гр
• Соль – по вкусу
• Фасоль – 100 гр (стручковая заморозка)
• Яблоки – 100 гр (свежие)

Заморозка может быть своя и магазинная, да отваренную свеклу можно приобрести там же. Такие покупки значительно сократят время приготовления, но тут же увеличат стоимость салата.

Заморозку отвариваю 20 минут добываю из кастрюли.

Даю хорошенько стечь в дуршлаге и остыть на балконе.

Всё это в порезанном виде выглядело довольно-таки разноцветно. Особенно с добавкой  дуршлага.

Добавил масло, лимон, поперчил, посолил …

и перемешал.

Однако  опять свеклу отдельно не замасливал и результат снова оказался крепко розовым.

Источник: https://youtu.be/Pqx5oAg09no

Тем не менее вкус нисколько не пострадал. Да и вид на блюде не плох. Приятного аппетита!

Очень вкусный винегрет со свежей капустой и солёными огурцами

Учитывая, что свежая капуста ещё дешевле квашенной, то блюдо окажется много бюджетнее. Ведь все остальные овощис нашей дачи вдвойне эко – экономичны и экологичны.

Такой салат можно употреблять мамам грудничков.

Чем мельче будет порезан этот ингредиент тем лучше.

Поэтому в отличие от увиденного, как делает подруга …
Сам применяю овощерезку «Бёрнер» с самыми частыми ножами.

Отличительной особенностью свежего овоща во многих одёжках без застёжек — является её твёрдость и горечь.

Поэтому кроме тщательного её измельчения, провожу и предварительную подготовку.

• Во-первых, чтобы пустила и отдала горький сок солю, перемешиваю, давлю руками и даю постоять около получаса.
• Во-вторых, после этого хорошенько отжимаю, добавляю сахар, лимонный сок и снова смешиваю.

Только после этих процедур добавляю размягчённую основу в салатницу к остальным составляющим. Пока капуста доходит до кондиции мою, отвариваю

чищу оставшиеся овощи.

Измельчаю и смешиваю продукты.

Чтобы всё не окрасилось в цвет свеклы замасливаю её отдельно.

Смешиваю все ингредиенты.

Охлаждаю на балконе. Раскладываю по тарелкам.

Источник: https://youtu.be/5TdXoQcLURs

Приятного аппетита!

Винегрет со свежими огурцами и кислой капусты

Такой салат у нас бывает поздней осенью когда свои уже кривенькие огурцы ещё не кончились, а капуста уже посолена.

Отбираем такую же неказистую морковку, которая не подлежит хранению. Моем овощи и пока они отвариваются времени не теряем.

Пробуем и горькая шкурка чистим от неё и нарезаем зеленцы.

Всё идёт в большую кастрюлю. Там же оказывается и головка лука с ещё зелёным пером.

За ним следует поздний укроп.

После чего можно резать сварившиеся и остывшие овощи да смешивать всё с маслицем.

Теперь по тарелкам …  Украшаю снизу салатным листом сверху кудрявой петрушкой и

Источник: https://youtu.be/LoZXCCFchVc

Приятного аппетита!

Готовлю дома овощной винегрет по ГОСТу, как в столовой

В общепите СССР начиная от буфетов, столовых с кафе и заканчивая ресторанами это был всегда доступный салат. Изготавливалось блюдо по нормам ГОСТа с 1968 года согласно <«Книге рецептов», утверждённой Минторгом и была обязательна на всей территории. Поэтому его вкус был одинаков от Калининграда до Камчатки. Согласно этого документа на десять порций, каждая по 100 гр берётся:

Итого 1 кг. Допускалась замена огурцов на квашенную капусту и масла на майонез или другую заправку. Лук использовался маринованным в течении получаса с уксусом солью и сахаром, но мог быть свежим зелёным. Из-за строгих санитарных норм технология приготовления радикально отличается от выше приведенной – домашней.

Все овощи после чистки и мытья изначально нарезались на кубики сырыми.

Что сводило до минимума контакт с руками. Картофель салатных сортов варился до полуготовности. Затем почти всю воду сливали и доводили до готовности на пару. Свекла около часа припускалась в небольшом количестве воды – 10% от веса продукта. Морковь готовилась аналогично, но 15-20 минут – с 5% воды и с 2% растительного масла от массы корнеплодов.

Если применять не консервированный, как предусмотрено рецептурой, а другой горошек, то в таком случае вкуса детства уже не почувствуете.

И вот с тех самых пор когда открываю банку, то сразу выпиваю сок. Если в старинный рецепт добавить довольно пресный свежий отваренный зелёный горошек, то лучше привнести в салатец побольше лучка. Однако при этом изменится советский ностальгический вкус. Так что даже при наличии своих замороженных изумрудных шариков из семейства бобовых всё равно покупаем в магазине.

История происхождения блюда винегрет

Как ни странно корни сего кушанья не отечественные. Есть такой французский соус винегрет (фр. vinaigrette). Его состав:

• горчица
• оливковое масло
•  уксус

Вот в северной Европе им и заправляли смесь овощей скандинавы с незапамятных времён . В дореволюционной же России первое упоминание об этом блюде было в 1792 году в книге под названием «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь». Ви́льям Васи́льевич Похлёбкин, который участвовал в появлении «Книги о вкусной и здоровой пище» в 1939 году писал, что в рецепте винегрета все овощи должны быть в равных количествах.

• капуста (квашеная)
• лук (репчатый или зелёный)
• картофель
• морковь
• огурец (солёный)
• свёкла  

Лука может быть побольше, а морковки меньше По утверждению сего авторитета «русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, жареную или отварную говядину, телятину, дичь  домашнюю птицу или солёную рыбу». Поэтому у нас этот салатик частенько служит гарниром, как к мясу, так и к рыбе. 

В качестве заправки упоминается 

• масло (растительное) 
• перец (чёрный молотый)
• соль
• уксус

Конечно в любой момент можно купить готовый винегрет в Пятёрочке или в другом магазине. Однако если мы готовим его дома, да ещё с детьми и внуками, то столько души не будет вложено ни в одном, даже в самом дорогом ресторане.

Добавляя небольшие нюансы в виде дополнительных ингредиентов плюс различные заправки, мы ни разу не разочаровывались в великом множестве вариантов любимого салата.

Как делаю соус «Винегрет»

Беру мисочку и смешиваю в ней 3 части растительного масла (подсолнечное или оливковое) и 1 часть уксуса (столовый или яблочный), добавляю по вкусу соль и молотый чёрный перец. Перемешиваю и вливаю в салат.

Успехов и Вам в приготовлении традиционного блюда и приятного аппетита от Виктора Дулина!