Варенье из черноплодной рябины через мясорубку с лимоном: Черноплодная рябина через мясорубку

Черноплодная рябина через мясорубку

Мало кто сомневается в полезности аронии или черноплодной рябины, но вот заготовки из нее не так популярны, как из других фруктов и ягод. Вся проблема в некоторой терпкости ее плодов, а также в том, что они содержат немного сока. Но именно поэтому черноплодная рябина через мясорубку будет наилучшим решением для тех, кто еще сомневается, готовить что-нибудь из этой ягоды или нет. Ведь протертая ягода гораздо легче раскрывает свои вкусовые и полезные свойства, а избавиться от терпкости – тоже не проблема.

В статье можно найти разнообразные рецепты варенья из ягод черноплодной рябины, пропущенных через мясорубку.

Секреты приготовления варенья из черноплодки через мясорубку

Для изготовления варенья используют исключительно зрелые ягоды черноплодной рябины. Более того, лучше, если они были собраны после первых морозов – вкусовые качества варенья в этом случае будут на порядок выше.

Собранные или купленные плоды необходимо перебрать, удаляя подпорченные и особенно мелкие.

Ведь только из крупных плодов получится наиболее вкусное и полезное варенье. Из плодов также удаляют все хвостики и листики, а затем их обязательно промывают под проточной водой.

Если основной проблемой в черноплодной рябине является ее терпкость, то справиться с этим легко. Перебранные, освобожденные от хвостиков и промытые ягоды обязательно нужно бланшировать. Это можно сделать двумя способами:

• обдать их кипятком и, накрыв крышкой, подержать в таком состоянии несколько минут;
• погрузить в кипящую воду на пару минут и затем слить воду через дуршлаг.

Но некоторым даже нравится известная терпкость черноплодки, поэтому проводить бланширование ягод следует исключительно по желанию.

Многие не в восторге от суховатой консистенции плодов черноплодной рябины – вот именно здесь сможет помочь пропускание их через мясорубку. Поскольку таким образом получается выделить из плодов как можно больше сока. А добавление различных контрастных фруктов и ягод к черноплодке позволит обогатить вкус варенья из нее.

Количество сахара, добавляемое в варенье из черноплодной рябины, зависит от конкретного рецепта. Но не следует сильно экономить на нем, поскольку сахар поможет смягчить и раскрыть все вкусовые возможности этой ягоды.

Классический рецепт черноплодной рябины через мясорубку

По этому рецепту варенье можно приготовить меньше чем за час, и для него потребуется минимум ингредиентов:

• 2 кг черноплодной рябины;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Промытые ягоды сначала бланшируют в кипящей воде, а затем пропускают через мясорубку.
2. Добавляют сахар и тщательно перемешивают.
3. Помещают емкость с вареньем на медленный огонь, нагревают до закипания и варят 5 минут.
   
4. Раскладывают по чистым стеклянным банкам, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться в кипящей воде в течение 15 минут (полулитровые банки).
5. После стерилизации банки с вареньем сразу закручивают прокипяченными металлическими крышками.

Черноплодная рябина через мясорубку с яблоками

По этому рецепту варенье получается почти классическим, в нем можно ощутить и нежную консистенцию джема, и отдельные кусочки фруктов.

Понадобятся:

• 1,5 кг черноплодной рябины;
• 1,5 кг сочных кислых яблок, типа антоновка;
• 2,3 кг сахарного песка;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Подготовленные стандартным образом ягоды черноплодки делят на 2 половины. Одну половину откладывают в сторону, а другую пропускают через мясорубку.
   
2. Яблоки тоже промывают, удаляют у них сердцевину с семечками и кожуру, если она слишком толстая.
3. Делят яблоки на 2 равные части: одну часть также пропускают через мясорубку, а другую нарезают небольшими кубиками или ломтиками.
4. Соединяют пропущенные через мясорубку фрукты и ягоды с сахаром в одной кастрюле и помещают на огонь.
5. Туда же добавляют оставшиеся части яблок и черноплодки, все тщательно перемешивают и нагревают до закипания.
6. Проваривают 6-8 минут и отставляют в сторону для остывания на несколько часов.
7. Затем снова доводят до закипания, варят около 10 минут и в горячем виде расфасовывают по стерильным банкам.

Внимание! Практически по этому же рецепту можно приготовить также вкусное варенье из черноплодки с грушами.

Заготовки на зиму: черноплодная рябина через мясорубку без термообработки

Эту заготовку в полной мере можно считать натуральным лекарством – ведь в ней сохраняются абсолютно все полезные вещества, которые спасают от следующих недомоганий:

• повышенное кровяное давление;
• сбои в работе эндокринной системы;
• усталость, бессонница и головные боли;
• ослабленный иммунитет;
• простудные заболевания.

Для ее приготовления понадобятся:

• 500 г ягод черноплодки, уже перетертых через мясорубку;
• 500 г сахара.

Процесс изготовления неимоверно прост.

1. Ягоды сначала бланшируют в кипящей воде.
2. Затем перетирают через мясорубку.
3. Смешивают с сахаром и оставляют для полного растворения сахара в теплом месте на 12 часов.
4. Затем полученное варенье раскладывают по ошпаренным кипятком стеклянным банкам и закручивают стерильными крышками.
5. Хранят подобную заготовку исключительно в холодильнике.

Черноплодная рябина через мясорубку: варенье с лимонной кислотой

По этому рецепту понадобятся:

• 1 кг черноплодки;
• 1200 г сахара;
• 2 лимона или 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 200 г воды.

Приготовление:

1. Черноплодку и лимон, освобожденный от косточек, пропускают через мясорубку и соединяют с половиной сахара, положенного по рецепту.
2. В воде растворяют оставшуюся половину сахара, доводят сироп до закипания.
3. Если используют лимонную кислоту, то ее добавляют в сироп в момент закипания.
4. В сахарный сироп добавляют перетертую фруктово-ягодную массу, на небольшом огне кипятят около 20 минут.
5. В горячем виде варенье распределяют по стерильной посуде и закатывают на зиму.

Вкусный рецепт варенья через мясорубку из черноплодки и апельсина

По этому рецепту можно приготовить вкуснейшее варенье из плодов черной рябины с очень богатым составом, которое может стать предметом гордости хозяйки.

Подготавливают:

• 1 кг черноплодки;
• 500 г апельсинов;
• 300 г лимонов;
• 2 кг сахарного песка;
• 200 г очищенных грецких орехов;

Приготовление:

1. Ягоды черноплодной рябины, подготовленные стандартным образом, и орехи прокручивают через мясорубку.
2. Апельсины и лимоны ошпаривают кипятком, разрезают на несколько частей и удаляют из мякоти все семечки.
3. Затем цитрусовые также прокручивают через мясорубку, причем вместе с кожурой.
4. Соединяют все измельченные компоненты в одной большой емкости, добавляют сахар, тщательно перемешивают и ставят на огонь.
5. На небольшом огне доводят смесь до закипания, варят 7-10 минут и в кипящем состоянии раскладывают по стерильным емкостям.
6. Герметично закручивают и, перевернув горловиной вниз, укутывают до остывания.

Из такого количества ингредиентов получается около 3,5 л готового варенья.

Варенье из сливы и черноплодки через мясорубку

По той же самой технологии готовят варенье из следующих компонентов:

• 1,7 кг ягод черноплодки;
• 1,3 кг сливы;
• 1 крупный лимон;
• 2,5 кг сахарного песка.

Внимание! Лишь время варки в этом случае можно увеличить до 15-20 минут.

«Вишневое» варенье из черноплодки через мясорубку

При добавлении в варенье из черноплодки вишневых листьев будет ощущение, что заготовка сделана из натуральной вишни.

Понадобятся:

• 1 кг черноплодки;
• 100 вишневых листьев;
• 500 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Вишневые листья кипятят в воде около 10 минут. Отвар процеживают.
2. Черноплодку пропускают через мясорубку, добавляют сахар и отвар из листьев, варят около 5 минут.
3. Отставляют на пару часов, снова кипятят и варят уже минут 20.
4. Снова отставляют, в третий раз проваривают и, разложив варенье по банкам, герметично закручивают.

Правила хранения варенья из черноплодки через мясорубку

Если нет специальных указаний в рецепте, то варенье из черноплодки можно хранить в прохладном месте без попадания света. Но если есть возможность, то лучше использовать погреб.

Заключение

Черноплодная рябина через мясорубку вполне может заменить собой и вишневое варенье, и другие ягодные джемы. А ее уникальные целебные свойства помогут справиться со многими недомоганиями.

рецепты варенья через мясорубку, с орехами

Черноплодка с лимоном – вкусное и полезное лакомство, которое идеально подойдет к чаю, оладьям, запеканке и сырникам. Правильно приготовленное варенье можно хранить 1–2 года, насыщая организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Так как чрезмерное употребление данной ягоды приводит к повышенной свертываемости крови, то варенье необходимо есть в ограниченных количествах. Рецептов из черноплодной рябины с лимоном очень много, и каждый желающий может подобрать наиболее подходящий.

Как сварить варенье из черноплодки с лимоном

Черноплодная рябина – это полезная ягода, которая помогает при многих заболеваний. Польза ягоды:

• снижает давление;
• укрепляет иммунитет;
• борется с авитаминозом;
• снижает плохой холестерин в крови;
• улучшает работу эндокринных желез;
• укрепляют кровеносные сосуды;
• избавляет от головной боли;
• нормализует сон;
• устраняет усталость.

Черноплодную рябину рекомендуют собирать вдалеке от дороги и промышленной зоны. Чтобы варенье получилось вкусное и долго хранилось, необходимо выбирать только спелые и чистые продукты. Зрелая ягода должна быть мягкой и обладать терпко-кислым вкусом.

Совет! Черноплодку лучше собирать после наступления первых морозов.

Так как ягода имеет терпкий вкус, соотношение должно быть 150 г сахара на 100 г ягод. Чтобы варенье получилось более густой консистенции, ягоду перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.

Правила приготовления варенья из черноплодной рябины:

1. Выбирают спелые, не перезревшие ягоды без признаков гнили.
2. Ягоды промывают теплой, проточной водой.
3. Чтобы размягчить толстую кожуру, плоды бланшируют.

Классическое варенье из черноплодной рябины с лимоном

Варенье, приготовленному по этому рецепту, имеет не приторный, сладковатый, освежающий и пикантный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• цитрус – 1 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление варенья:

1. Ягоды промывают, бланшируют и перекладывают в кастрюлю для варки.
2. Засыпают ½ порции сахара и убирают до получения сока.
3. Емкость устанавливают на медленный огонь и варят четверть часа.
4. Если заготовка получается слишком густой, добавляют 100 мл кипяченой воды.
5. Через 15 минут кастрюлю убирают с плиты и оставляют для остывания на 30 минут.
6. В остывшее варенье добавляют цитрусовый сок и оставшийся сахарный песок. При желании можно положить измельченную цедру.
7. Ставят на огонь и варят.
8. Через 15 минут варенье из черноплодной рябины с лимоном остужают, а затем доваривают до готовности.
9. Горячее лакомство разливают по чистым банкам и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Варенье из черноплодки с лимоном и орехами

Варенье из черноплодной рябины с лимоном, орехами и яблоками – полезное лакомство, которое согреет в вечерние холодные дни.

Необходимые ингредиенты:

• ягода – 600 г;
• очищенные грецкие орехи – 150 г;
• яблоки (кисло-сладкие) – 200 г;
• небольшой лимон – 1 шт.;
• сахар – 600 г.

Выполнение:

1. Рябину перебирают, промывают, заливают кипятком и оставляют на ночь.
2. Утром из 250 мл получившего настоя и сахара, варят сироп.
3. Яблоки очищают от кожуры и нарезают на небольшие кусочки.
4. Ядра измельчают в блендере или кофемолке.
5. Мякоть цитруса нарезают на мелкие кубики.
6. В сахарный сироп выкладывают яблоки, орехи, черноплодку и варят около 10 минут три раза, делая каждый раз промежутки для остывания.
7. При последней варке смешивают цитрус и готовят до полной готовности.
8. Готовое лакомство накрывают полотенцем, наверх устанавливают емкость такого же диаметра. Благодаря такой конструкции, ягода становится мягкой.
9. Через 2 часа готовый продукт разливают по банкам, закупоривают крышками и после остывания убирают в прохладное помещение.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном через мясорубку

Чтобы получить варенье из черноплодки с лимоном нежной консистенции, можно воспользоваться данным рецептом.

Необходимые ингредиенты:

• черноплодка – 1,7 кг;
• слива – 1,3 кг;
• крупный лимон – 1 шт.;
• сахар – 2,5 кг.

Выполнение:

1. Черноплодку перебирают, моют под проточной водой и бланшируют.
2. Сливу обдают кипятком.
3. Берут мясорубку, надевают крупное сито и пропускают ягоду, а затем сливу, порезанную дольками.
4. Крупное сито заменят на мелкое и измельчают цитрус.
5. Фруктово-ягодную массу перемешивают, ставят на огонь и постепенно засыпают сахар.
6. Варят до нужной консистенции около 20 минут.
7. Затем емкость убирают в прохладное помещение на ночь.
8. Утром кастрюлю устанавливают на медленный огонь и доваривают до полной готовности.
9. Горячее лакомство расфасовывают по банкам и после остывания убирают на хранение.

Варенье из черноплодки с лимоном, изюмом и орехами

Изюм – это мощный антиоксидант, который придает блюду сладость и приятный яркий аромат лета.

Необходимые ингредиенты:

• ягода – 1200 г;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 шт.;
• изюм черных сортов – 100 г;
• грецкий орех – 250 г.

Пошаговое выполнение:

1. Изюм промывают несколько раз в холодной воде и просушивают.
2. Черноплодку перебирают и моют, ореховые ядра измельчают.
3. Делают сахарный сироп. После кипения добавляют рябину, орехи и изюм. Варят 15–20 минут в 3 приема.
4. После каждой варки, кастрюлю убирают до остывания.
5. В конце варки добавляют измельченный лимон с цедрой, перемешивают и варят в течение 10 минут.
6. Горячую заготовку расфасовывают по стерильным банкам и убирают на хранение.

Рецепт варенья из черной рябины с лимоном, орехами и мятой

Ветка мяты, используемая в этом рецепте, придает варенью из черноплодки и лимона свежий, тонизирующий аромат. Аромат яблок и мяты, кислинка лимона и вкус грецкого ореха делают заготовку не только вкусной, но и полезной.

Необходимые ингредиенты:

• ягода – 1 кг;
• грецкий орех – 250 г;
• яблоки, сорта Антоновка – 0,5 кг;
• крупный лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 800 г;
• мята – 1 небольшой пучок.

Пошаговое исполнение:

1. Черноплодную рябину перебирают, промывают и заливают ст. кипятка. Оставляют на всю ночь.
2. Утром настой сливают в кастрюлю, добавляют сахар и варят сахарный сироп.
3. Орех измельчают, яблоко очищают и нарезают на небольшие кусочки.
4. В кипящий сироп опускают все ингредиенты, на медленном огне доводят до кипения, варят около четверти часа.
5. Варят в 3 приема с промежутком 3–4 часа для остывания.
6. При последней варке добавляют лимон и измельченную мяту.
7. Готовое варенье накрывают полотенцем, чтобы ягода стала мягче и пропиталась сиропом.
8. Через 23 часа лакомство разливают по подготовленным емкостям и убирают на хранение.

Варенье из черноплодки с лимоном: рецепт с корицей

Корица, добавленная в варенье из черноплодной рябины с лимоном, придает незабываемый аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

• ягода – 250 г;
• лимон – 350 г;
• сахарный песок – 220 г;
• кленовый сироп – 30 мл;
• корица – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция:

1. Продукты промывают под проточной водой и обдают кипятком.
2. Цитрус нарезают на кусочки, цедру при этом не удаляют.
3. Дольки лимона засыпают корицей и оставляют пропитаться.
4. Продукты складывают в блендер, добавляют сироп и сахар.
5. Измельчают до пюреобразного состояния.
6. Холодное варенье разливают по стерильным банкам и убирают в холодильник.

А также заготовку можно хранить в морозильной камере, при этом ее расфасовывают по порциям в пластиковые емкости.

Правила хранения варенья из черноплодки и лимонов

Чтобы сохранить сладкое лакомство на несколько лет, необходимо придерживаться определенных рекомендаций:

1. Сладкое лакомство лучше разливать по пол-литровым стерилизованным банкам.
2. Для закрутки использовать вакуумные или закручивающие крышки.
3. Если варенье планируется хранить в течение 3 месяцев, можно воспользоваться пластиковыми крышками.
4. Чтобы лакомство не покрылось плесенью, необходимо соблюдать пропорции сахара и ягод.
5. Чем гуще варенье, тем дольше срок хранения.

Хранить заготовку лучше в холодильнике, на нижней полке. Но если места недостаточно, то правильно приготовленное варенье можно хранить при комнатной температуре. Главное, чтобы это была темная кладовка, где температура воздуха не превышает +20 градусов.

Заключение

Черноплодка с лимоном хорошо сочетаются. Приготовленное варенье будет богато витамином C, которое повысит иммунитет, спасет от авитаминоза и будет прекрасным дополнение в холодные зимние вечера. Для разнообразия в витаминное лакомство можно добавить ядра грецкого ореха, веточку мяты или щепотку корицы.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Варенье из «черноплодки» с лимоном я варю в начале сентября, когда созревают плоды аронии черноплодной, которую многие ошибочно считают рябиной. Внешнее сходство с рябиной есть, но арония и рябина дальние родственники, это не одно и тоже. Плоды аронии — лекарственное сырье, они содержат витамины группы В, витамин С, множество полезных микроэлементов. Советую приготовить баночку варенья, если в семье есть гипертоники. Одно из полезных качеств «черноплодной рябины» — она способствует снижению артериального давления. Ягоды на вкус кисло-сладкие, чуть терпкие, хранятся они долго, поэтому варенье можно заготавливать аж до самых заморозков. Черноплодка отлично сочетается с цитрусами и яблоками, в этом рецепте — с лимоном, по желанию можно добавить к лимону ещё и апельсин.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 0.45 л

Ингредиенты для варенья из черноплодки с лимоном

• 350 г аронии черноплодной;
• 1 лимон;
• 550 г сахарного песка.

Способ приготовления полезного варенья из черноплодки с лимоном

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди. Из собственного опыта – лучше взять перезревшие и даже немного подсохшие плоды, на качество готового продукта это никак не влияет, только будет вкуснее.

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем в кипятке 3-5 минут, откидываем на сито. Предварительное бланширование размягчает кожицу, после бланшировки ягоды становятся не такими терпкими.

Тщательно моем лимон — смываем с кожицы продукты обработки цитрусов, затем кладём в кипяток на 1-2 минуты. Разрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодами, чтобы не терять ценный лимонный сок.

Очищенный от косточек лимончик нарезаем небольшими ломтиками. На этом процесс предварительной подготовки плодов завершен.

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем и откидываем на ситоРазрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодамиНарезаем лимон небольшими ломтиками

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем несколько минут. Или можно пропустить фрукты через мясорубку, взяв насадку с мелкими отверстиями.

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем

Фруктово-ягодное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, насыпаем туда же сахарный песок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения.

Ставим кастрюлю с фруктово-ягодным пюре и сахарным песком на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения

Варим на маленьком огне примерно полчаса. Время варки зависит от качества цитрусовой кожуры, если кожура мягкая, то и 15-20 минут на варку достаточно, а если жесткая, то может понадобиться чуть больше времени.

Варим варенье на маленьком огне примерно полчаса

Тщательно вымытую банку для заготовки сушим в нагретом до 100 градусов духовом шкафу или в печи СВЧ, кипятим крышку. Перекладываем в банку полностью остывшее варенье, сразу закрываем плотно сухой прокипяченной крышкой. Если заполнить банку горячим вареньем, то её нужно прикрыть чистым полотенцем и закупорить крышкой после полного остывания.

Перекладываем в подготовленную банку остывшее варенье из черноплодки и закрываем

Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов. Кстати, джем из черноплодки можно не варить — перетёртые плоды смешиваем с сахаром в пропорции 1 к 2, фасуем в банки и убираем в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике джем хранится несколько месяцев.

Варенье черноплодная рябина с лимоном

 

Варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми

Ингредиенты

Черноплодная рябина — 500 г

Процесс приготовления

Осенью в садах обычно много черноплодной рябины (аронии), это деревце-кустарник необычайно плодовито и неприхотливо в большинстве регионов нашей страны. И чего только хозяйки из нее не заготавливают: компоты и наливки, настойки и варенье.

Предлагаемый рецепт варенья из черноплодной рябины с цитрусовыми может стать настоящей находкой в копилку любителей консервирования. Рецепт опробован автором и одобрен придирчивыми дегустаторами (коллектив на работе и семья). Пробуйте, не пожалеете!

Приготовьте продукты по списку, хорошо промойте в проточной воде, дайте ей стечь. Цитрусовые при этом хорошо потрите щеткой.

У лимона отрежьте утолщения в местах плодоножки и носика, разрежьте пополам, выньте все косточки, нарежьте кусочками для комбайна.

Аналогично поступите с апельсинами.

Измельчите в чаше комбайна сначала цитрусовые.

Выложите массу в тазик для варки варенья.

В комбайне измельчите аронию.

Добавьте к цитрусовым и засыпьте сахаром. Это уже вкусно! При желании можно остановиться на этом этапе. Но черноплодка — довольно терпкая ягода, поэтому нужно ее проварить.

При помешивании доведите варенье до кипения, снимая пенки.

Варите при медленном кипении до желаемого вкуса и густоты. Я варила около получаса.

Готовое варенье разлейте по чистым сухим банкам, можно предварительно дать ему остыть в тазике, а можно разлить по баночкам горячим, но сразу крышками не накрывайте во избежание образования конденсата на крышках. Когда варенье остынет до комнатной температуры, тогда и накройте чистыми сухими крышками. Не обязательно при этом тару стерилизовать — варенье хорошо проварено, сахара достаточно, оно прекрасно хранится в прохладном месте.

Очень ароматное, необычное на вкус варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми, несомненно, понравится всем! Подавайте его к чаю, прослаивайте коржи тортов и пирогов — в любом случае это получается вкусно!

Угощайтесь и угощайте друзей! Приятного чаепития!

Варенье из черноплодной рябины с цитрусовыми

Проверенный рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины с цитрусовыми, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

 

Рецепт: Джем из черноплодной рябины — С лимоном.

черноплодная рябина — 1 кг ;

сахар-песок — 1 кг ;

1. Отделяем ягоды от веточек. Тщательно промываем ягоды несколько раз. Очень тщательно.

3. Сливаем воду от ягод .

Джем имеет достаточно необычный, остренький вкус. Лимон добавляет кислинки. А черноплодная рябина сама по себе имеет необычный вкус.

Джем хорошо застывает.

Из одного килограмма ягод черноплодной рябины и одного килограмма песка получается чуть больше, чем один литр сто граммов джема.

Рецепт: Джем из черноплодной рябины, С лимоном

Доброго всем времени суток! О полезных свойствах черноплодной рябины наслышаны, я думаю, почти все. Это и повышенное содержание витаминов, и особое свойство понижать давление. Поэтому

Источник: fotorecept.com

 

Рецепты вкуснейшего варенья из черноплодной рябины с лимоном и яблоками

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками обладает довольно изысканным, пикантным вкусом и тонким ароматом. Регулярное употребление данной заготовки в зимний период укрепляет иммунную систему, нормализует работу печени, укрепляет кровеносные сосуды, а так же стабилизирует артериальное давление.

Существует довольно много вариаций рецептов заготовок, приготовленных на основе черноплодной рябины, но, на мой взгляд, именно ее сочетание с яблоками – наиболее гармоничное и изысканное. А вот добавление в процессе приготовления щепотки корицы – придает готовому лакомству особого «восточного» аромата.

Варенье с аронией, яблоками с корицей и лимоном

Ингредиенты для приготовления:

1. Из указанного количества сахарного песка и воды необходимо сварить сироп. Залейте сахар горячей водой и поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
2. Затем в кипящий сироп следует всыпать заранее вымытые и осушенные ягоды рябины. Проварите их на протяжении последующих 3-4 минут.
3. Тем временем подготовьте лимоны и яблоки. Лимоны очистите от цедры. У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нашинкуйте все небольшими дольками. Затем введите их к ягодам и проваривайте при постоянном помешивании на протяжении еще 20 минут.
4. В самом конце варки добавьте в варенье щепотку корицы (можно палочку).
5. Горячее варенье разлейте в стерилизованные 0,5 л баночки и закатайте.

Рецепт варенья в мультиварке

• Арония черноплодная – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Яблоки (кислые) – 4-5 шт.;
• Вода – 1,5 ст.;
• Белый кристаллический сахар – 1 кг;
• Ваниль – по вкусу.

1. Первым делом приготовьте сироп. Всыпьте в чашу мультиварки сахар, залейте его кипящей водой и размешайте до полного растворения.
2. Далее введите в горячий сироп ягоды рябины, включите режим «Варка». Проварите черноплодку на протяжении 5 минут, затем отключите мультиварку. Оставьте ягоды пропитываться в горячем сиропе на 7-8 часов.
3. По истечении указанного времени очистите от сердцевины и кожуры яблоки, после чего нарежьте их небольшими кубиками. Поместите нарезанные кусочки в дуршлаг и опустите на 8-9 минут в кипяток.
4. Тем временем включите мультиварку (режим «Варка»). Доведите ее содержимое до кипения. После закипания введите бланшированные яблоки, перемешайте и варите под закрытой крышкой на протяжении получаса.
5. За 5-6 минут до снятия с плиты введите в кипящее варенье прокрученный через мясорубку лимон (можно вместе с цедрой) и щепотку ванили.
6. Горячая заготовка непосредственно после приготовления разливается по стерильным баночкам и герметично закатывается крышками.

Как приготовить варенье с аронией, лимоном и антоновкой

• Антоновка – 2 кг;
• Арония – 0,5 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Сахар белый кристаллический – 1 кг;
• Фильтрованная вода – 0,5 л.

Поэтапное описание приготовления:

1. Помойте яблоки, аронию и лимоны под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Не очищая от кожицы и семян, нарежьте яблоки на дольки произвольного размера. Лимоны пропустите через мясорубку.
2. На дно толстостенной кастрюли налейте небольшое количество воды, затем всыпьте черноплодную рябину и бланшируйте на протяжении 5-6 минут.
3. После введите к бланширующимся ягодам яблочные дольки, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, и тушите на протяжении последующих 20 минут. За это время яблоки должны как следует размягчиться.
4. Протрите размягченные ингредиенты через сито, вновь верните в кастрюлю, соедините с лимонами, засыпьте сахаром и варите на протяжении 1 часа. Сразу же после закипания, уменьшите огонь до минимального – это предотвратит от разбрызгивания варенья в процессе варки.

Разлейте кипящее варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками по стерилизованным баночкам и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном и яблоками

Вкусное и полезное варенье из черноплодной рябины на зиму. С лимоном и яблоками черноплодка сочетается просто великолепно. Рецепт простой, много вариантов. польза несомненна!

Источник: nash-pogrebok.ru

 

Варенье из черноплодной рябины, ранеток и лимона

Варенье из черноплодной рябины и ранеток вкусное, но немного «пресноватое», хочется добавить какой-либо кислинки. Поэтому в половину порции я добавила лимон — получилось намного интереснее по вкусу!

В состав варенья из черноплодной рябины, ранеток и лимона входит:

• 1,2 кг. сахара;
• 2 ст. воды;
• 0,5 кг. черноплодной рябины;
• 1 кг. ранеток или яблок;
• 1 средний лимон.

Способ приготовления варенья из черноплодной рябины, ранеток и лимона:

Варим варенье из черноплодной рябины и ранеток (как описано выше).

Лимон моем, нарезаем небольшими кусочками, убираем косточки и измельчаем в блэндере вместе с кожурой.

Добавляем измельченный лимон в варенье, перемешиваем и еще раз провариваем.

Варенье из черноплодной рябины, ранеток и лимона готово! Можно перекладывать в чистые банки и оставить для окончательного остывания.

Варенье из черноплодной рябины ранеток и лимона, Вкусно Фото

Варенье из черноплодной рябины и ранеток вкусный, но немного «пресноватый», хочется добавить какой-либо кислинки. Поэтому в половину порции я добавила лимон —

Источник: vkusno-foto.com

 

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Заготовок из черноплодной рябины огромное количество, однако у нас чаще всего делают компот и варенье на зиму. Попробуйте и вы воспользоваться нашими рецептами, получится вкусно – проверено! Витаминный десерт обязательно понравится вашим домочадцам. Однако будьте осторожны: арония, употребляемая в больших количествах, способна снизить давление и загустить кровь.

Варенье с вишневым ароматом

Составляющие ароматного витаминного десерта:

• 1 килограмм аронии;
• 300 грамм зеленых листьев вишни;
• 700-1000 грамм сахара;
• 1000 миллилитров воды.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины на зиму:

1. Половину вишневых листьев промыть, залить водой.
2. Ягоды рябины вымыть, перебрать от мусора, удалить хвостики и плодоножки.
3. Выложить ягоды в емкость для варки.
4. Прокипятить листья с водой около 5 минут, залить отваром рябину.
5. Отставить смесь на сутки.
6. Через 24 часа слить настой, всыпать сахарный песок.
7. Сварить сироп, залить им ягоды. Варить как обычное варенье.
8. За 10 минут до конца варки выложить в готовый десерт оставшиеся листья.
9. При желании, листья можно оставить, а можно их в конце удалить.
10. Разлить варенье в подготовленную тару, закатать, убрать на хранение в погреб или в любое темное прохладное место.

Варенье из аронии черноплодной с морковью

• 1 килограмм черноплодной рябины;
• 300 грамм яблок;
• 150 грамм морковки;
• полтора килограмма сахарного песка;
• 40 штук вишневых листьев;
• пол-литра воды.

Процесс приготовления закатки на зиму:

1. Залить листья водой, проварить несколько минут.
2. Слить отвар, отделить от него 1,5 стакана.
3. Процедить жидкость, смешать с сахаром.
4. Приготовить сироп, залить им подготовленные, чистые ягоды рябины.
5. Оставить ягоды на ночь при комнатной температуре.
6. На следующий день вымыть морковь, почистить и нашинковать мелкой соломкой.
7. Добавить корнеплод к варенью. Проварить все вместе четверть часа.
8. Опять отставить смесь на 12 часов.
9. Очистить яблоки от семян. Нарезать дольками.
10. Положить фрукты к рябине с морковью. Варить до готовности.
11. Укупорить готовые консервы в стерилизованную посуду, убрать в погреб.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами на зиму

• 1 килограмм ягод рябины;
• 1200 грамм сахара;
• кожура трех больших апельсинов, апельсины можно заменить мандаринами;
• 200 миллилитров воды.

1. Проварить на медленном огне кожуру цитрусов с водой около часа.
2. Перебрать ягоды, сложить в емкость, засыпать частью сахарного песка, отставить на ночь.
3. Яблоки очистить от семян, нарезать дольками.
4. Сложить в отдельную емкость, засыпать оставшимся сахаром, отставить на 12 часов.
5. Смешать рябину и яблоки в тазу для варки варенья, проварить на маленьком огне 10 минут, все время снимая образовавшуюся пену шумовкой.
6. Добавить к варенью отвар цитрусов вместе с кожурой, проварить еще около5 минут.
7. Разлить горячий продукт в стерилизованную посуду, закатать.

Варенье из аронии с лимонами

• 1 килограмм ягод черноплодной рябины;
• полкилограмма лимонов;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 200 миллилитров воды.

1. Из воды и сахара сварить сироп.
2. Вымыть ягоды, убрать плодоножки и мусор.
3. Залить рябину сиропом, держать смесь на среднем огне 10 минут.
4. Отставить на 8 часов.
5. Снова проварить ягоды 10 минут.
6. Опять убрать в сторону на 8 часов.
7. В третий раз поставить варенье на огонь.
8. С лимонов при помощи мелкой терки соскрести цедру, добавить к варенью
9. Мякоть лимона очистить от белых перегородок и порезать мелко.
10. Смешать лимон с вареньем, проварить еще минут 10.
11. Десерт закрыть кипящим в подготовленную посуду.

Спасибо, что дочитали до конца! Надеемся, что наши рецепты помогут закатать самые вкусные заготовки на зиму и порадовать домочадцев ароматными десертами к чаю.

Варенье из черноплодной рябины, рецепты хорошей заготовки на зиму

Пошаговый рецепт приготовления варенья из черноплодной рябины на зиму. Заготовки из черноплодки (аронии) с лимоном, морковью, яблоками или апельсинами.

Источник: zakatushki.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Варенье из черноплодной рябины – 8 простых рецептов на зиму в домашних условиях

Черноплодная рябина — одна из самых полезных ягод, которая обязательно должна быть в рационе у тех людей, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой либо сахарным диабетом. А для того, чтобы заготовить кладезь витаминов на зиму — варим ароматное варенье и поддерживаем иммунитет!

Простое варенье из черноплодной рябины в домашних условиях

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Для приготовления варенья на основе черноплодной рябины нужно совсем немного: свободное время и желание запастись полезными заготовками на осенне-зимний период года.

Порции – 1 л.

• Подготовим рябину: тщательно перебираем от листочков и соринок, промываем под струей воды и откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Ягоды заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут для размягчения – это поможет лучшему насыщению сиропом.

• Перекладываем черноплодку в большую кастрюлю либо таз, засыпаем сахарным песком и на огне, чуть больше среднего, варим при постоянном помешивании до полного растворения кристаллов. Как правило, занимает это не более 15 минут. После, снимаем с огня и полностью остужаем.

• Примерно через 3 часа возвращаем будущее варенье на огонь и томим еще 15 минут после закипания.

• Перед тем, как начать разливать варенье – добавляем чуть-чуть ванилина, перемешиваем и приступаем к консервации. Храним в темном прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

---

Простое варенье-пятиминутка из черноплодной рябины

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Десерт, приготовленный из черноплодной рябины, имеет очень терпкий и немного горьковатый вкус, что можно назвать «на любителя». Однако существует ряд хитростей, чтоб сварить действительно вкусное и полезное варенье.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1 кг.
• Сахар-песок – 1,3.
• Сок лимона – 100 мл.
• Апельсины – 2 шт.
• Имбирь (свежий) – 15 гр.
• Листья вишневые – 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Собираем черноплодку, стараясь использовать для рецепта только цельные ягоды без изъянов.
2. Хорошенько промываем рябину под водой, одновременно убирая попавшиеся листочки и веточки.
3. Апельсины и имбирь обдаем крутым кипятком и затем нарезаем небольшими кусочками.
4. В кастрюле подходящего размера соединяем ягоды, сахарный песок, кусочки апельсина и имбиря, вишневые листы, лимонный сок и отправляем на плиту – доводим до кипения, остужаем. Повторяем эту процедуру около 3-4 раз. По желанию, перед варкой, можно слегка придавить рябину толкушкой для приготовления картофельного пюре.
5. После окончательной варки осторожно достаем листья вишни, а варенье разливаем по сухим и стерильным банкам. Плотно закупориваем жестяными либо пластиковыми крышками и храним в холодильной камере. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из черноплодки с яблоками?

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Все знают о пользе черноплодной рябине, однако, если приготовить из нее варенье, то много полезных компонентов все равно сохраняются. А если в это лакомство добавить еще и яблоко, то готовое варенье получается густым и больше напоминает джем, который идеально подходит для того, чтобы намазывать его на хлеб.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Вода – 500 мл.
• Кислота лимонная – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Рябину хорошенько перебираем, промываем, перекладываем в дуршлаг и на 3-5 минут опускаем в крутой кипяток, после кипятка, бланшированные ягоды окунаем в холодную воду для более быстрого остывания.
2. В воду из-под ягод добавляем полкилограмма сахарного песка и доводим до кипения.
3. В горячий сироп отправляем черноплодку на 3-4 минуты, снимаем с плиты и оставляем на ночь пропитываться сахаром.
4. Наутро возвращаем ягоды на огонь, даем закипеть и засыпаем оставшийся сахар.
5. Яблоки очищаем от шкурки, вырезаем семенную коробочку и нарезаем небольшими кубиками.
6. В кастрюлю добавляем яблоки.
7. После очередного закипания, уменьшаем пламя и томим до желаемой густоты. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты добавляем немного лимонки.
8. Горячее лакомство осторожно разливаем по стерильным банкам и закатываем. Храним в погребе либо на балконе. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Лишь раз, попробовав хотя бы одну ложечку варенья из черноплодки с добавлением апельсина – вы наверняка станете его фанатом и будете делать подобные заготовки каждую осень. Такое лакомство отличается не только своим сладко-терпким вкусом, но еще и огромным списком полезных свойств.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1 кг.
• Апельсины – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Цитрусы обдаем крутым кипятком, а после сразу же держим под струей ледяной воды.
2. Апельсин и лимон нарезаем небольшими кусочками прямо с плотной кожурой.
3. Ягоды перебрать, промыть и бланшировать при помощи кипятка. Для скорейшего охлаждения после горячей воды, обдаем холодной.
4. Фрукты и ягоды пропускаем через мясорубку.
5. Полученное пюре засыпаем сахарным песком и варим около 30 минут после закипания. В горячем виде разливаем по стерильным банкам, переворачиваем, накрываем пледом до полного охлаждения. Храним в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Даже школьники знают о лечебных свойствах черной рябины, однако, по вкусу она является очень специфическим продуктом. Но если готовить варенье не только из рябины, но еще и из листиков вишневого дерева, то готовое лакомство больше будет походить именно на вишневое варенье.

Время готовки – 72 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 2 кг.
• Листья вишневые – 200 гр.
• Сахар-песок – 1,6 кг.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ягоды. Рябину перебираем, несколько раз промываем и откидываем на дуршлаг либо сито для того, чтобы излишки влаги стекли.
2. Займемся листьями вишни. Каждый листочек ополаскиваем и складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на среднем огне около 20-25 минут. Отвар процеживаем, а листья выбрасываем – нам они больше не пригодятся.
3. Приготовим сироп. Для его приготовления в сотейник засыпаем сахарный песок и заливаем вишневым отваром – томим до полного растворения сахарных кристаллов.
4. Приступим к варке. В сладкий сироп засыпаем ягоды, готовим около 5 минут после закипания при постоянном помешивании. Затем содержимое кастрюли остужаем при комнатной температуре и снова варим. Повторяем процедуру 4 раза, единственное, после конечной термической обработки, охлаждать варенье не нужно.
5. В горячем виде разливаем лакомство по сухим и стерильным банкам – закупориваем и храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из черноплодной рябины с лимоном

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Вашему вниманию представляется способ приготовления ароматного, вкусного, а главное – полезного лакомства, заготовленного на зиму из черноплодки, лимона, яблок и грецких орехов. В трех ложках такого варенья содержится суточная норма витамина Р, который очень важен при авитаминозе.

Время готовки – 48 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 0,7 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 600 гр.
• Яблоки – 200 гр.
• Лимон – ½ шт.
• Орехи грецкие – 150 гр.
• Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

1. Рябину хорошенько перебираем, промываем и заливаем крутым кипятком на ночь. Через 7-8 часов варим сироп из ягодного отвара и 600 грамм сахарного песка.
2. Яблоки очищаем от шкурки, вырезаем семенную коробочку и режем маленьким кубиком.
3. Орехи измельчаем.
4. Половинку цитруса очищаем и мелко нарезаем.
5. В булькающий сладкий сироп засыпаем яблоки, рябину и орехи – варим 15 минут после закипания и остужаем. Повторяем процедуру минимум три раза.
6. Во время последней термической обработки кладем в кастрюлю к остальным компонентам нарезанный лимон и перемешиваем.
7. Горячее варенье накрываем хлопковым полотенцем, а сверху устанавливаем емкость того же размера – оставляем на 2-3 часа для того, чтобы лакомство было максимально мягким. После, разливаем по стерильным баночкам и храним в погребе либо подвале. Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из черноплодки с апельсином и лимоном?

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Черная рябина – это одна из самых полезных ягод, произрастающих в наших широтах. Соответственно, и варенье, сваренное из нее не менее «витаминное», однако, специфическое по вкусу. Это легко исправляется добавлением цитрусовых при заготовке консервации на зиму.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 1,4 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты: все компоненты тщательно промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.
2. Рябину обдаем крутым кипятком и затем сразу же опускаем в ледяную воду – эта манипуляция поможет снизить терпкость.
3. Цитрусы замачиваем в кипятке на несколько минут, после ополаскиваем в прохладной воде.
4. Ягоды пересыпаем в мясорубку либо чашу погружного блендера.
5. Перебиваем до однородности.
6. Апельсин и лимон нарезаем кусочками среднего размера, извлекаем все косточки и также отправляем в чашу.
7. Измельчаем яркие фрукты до консистенции пюре.
8. Соединяем перебитые цитрусы и рябину в ту посуду, в которой будем варить варенье.
9. Хорошенько все перемешиваем.
10. Фруктово-ягодную массу засыпаем килограммом сахарного песка.
11. Снова размешиваем.
12. Тару отправляем на плиту и доводим до кипения, после томим на медленном огне около получаса. Рекомендуется периодически помешивать массу и снимать образовывающуюся пенку.
13. В горячем виде разливаем варенье по стерильным и сухим банкам. Для проверки герметичности переворачиваем дном вверх, укутываем в плед до полного остывания.
14. Храним в темном и прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины с грецким орехом

🕜5 час. 0 мин. 🕜30 🍴1 🖨

Прекрасная альтернатива аптечным витаминам – это варенье, приготовленное своими руками из черной рябины с добавлением грецких орехов. В таком лакомстве содержится очень много полезных веществ, которые поддерживают иммунитет.

Время готовки – 36 ч.

Время приготовления – 45 мин.

Порции – 1,5 л.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Орехи грецкие – 250 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар-песок – 800 гр.
• Мята свежая – 2-4 веточки.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты: ягоды перебираем и заливаем крутым кипятком на ночь, отмеряем необходимое количество сахара, яблоки, лимон и орехи измельчаем.
2. Полученный ягодный отвар сливаем в кастрюлю либо таз подходящего размера, засыпаем сахаром, доводим до кипения и варим еще около 5 минут.
3. В бурлящий сироп засыпаем бланшированную рябину и ядра грецкого ореха.
4. Томим 15 минут после закипания, даем несколько часов «отдохнуть» и снова кипятим. Повторяем термическую обработку не менее 3 раз, при последней варке добавляем нарезанный лимон, и листочки свежей мяты.
5. Горячее варенье прикрываем хлопчатой салфеткой и закрываем крышку – эта процедура поможет ингредиентам лучше пропитаться сиропом.
6. Через 1,5-2 часа разливаем лакомство по сухим и стерильным банкам. Храним в погребе либо подвале всю зиму. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Яблоки 6 кг Черноплодная рябина 2.5 кг Сахар-песок 5 кг Вода 5 л.

Варенье можно хранить под капроновыми крышками в холодильнике или разлить в закупоренные при помощи закатки банки и отправить на хранение в подвал или другое холодное помещение.

Варенье из черноплодной рябины и яблок с апельсином

Апельсин в этом рецепте придает варенью легкий цитрусовый аромат. Использовать можно только цедру апельсина либо фрукт целиком. Количество сахара разрешается варьировать по вкусу, в рецепте дан приблизительный объем, достаточный для придания варенью сладкого вкуса и консервирующего эффекта.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1,2 кг.
• Яблоки – 900 г.
• Сахар – 2 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Яблоки, заранее помытые и вычищенные от семечек, порезать кубиками. В варенье используются не очищенные от кожуры фрукты, желательно сладких сортов.
2. Ягоды черноплодной рябины очистить от веток, листов и мусора, очень хорошо промыть под водой. Измельчить ягоды рябины с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля.
3. Апельсин помыть. Если используется только цедра, натереть ее на мелкой терке. А если вы берете весь апельсин, нужно порезать его на кусочки и измельчить в блендере, удалив косточки.
4. Смешать в объемной кастрюле черноплодную рябину, яблоки и апельсин, всыпать сахар, влить воду. Размешать компоненты. Попробовать на вкус будущее варенье можно уже на этом этапе и, если нужно, добавить сахара.
5. Варенье нужно держать на среднем огне примерно час, постоянно помешивая его деревянным приспособлением – лопаткой или ложкой.
6. Готовое варенье разлить в банки любого нужного вам объема. Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки вместимостью 720 г.

Варенье из черноплодной рябины и яблок с лимоном и орехами

Вкус классического варенья из черноплодной рябины и яблок обогатят грецкие орехи, а лимон привнесет свежесть и цитрусовый аромат. Такое варенье может стать достойным заменителем иммуномодуляторов, поскольку содержит множество витаминов и микроэлементов, приносящих пользу организму.

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодной рябины.
• 300 г очищенных грецких орехов.
• 300 г яблок кисло-сладкого сорта.
• 1,5 кг сахара.
• 1 лимон.

Процесс приготовления:

1. Ягоды рябины черноплодной тщательно вымыть и залить 1 литром кипяченой воды. Оставить настаиваться на ночь или в любое время суток на период не менее 8 часов.
2. После воду, в которой настаивались ягоды, слить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и довести сироп до кипения.
3. В закипевший сироп высыпать рябину, уменьшить мощность плиты до средней.
4. Подготовить яблоки: их следует помыть, разрезать на половинки, очистить от сердцевины и измельчить на кубики.
5. Орехи перебрать, истолочь или мелко порезать ножом. Можно воспользоваться блендером.
6. В кастрюлю с ягодами рябины добавить яблоки и орехи. Проварить все вместе 10 минут, после убрать с огня на полчаса. Повторить десятиминутную варку еще два раза. Содержимое необходимо перемешать несколько раз.
7. Во время третьего этапа варки добавить в кастрюлю лимон. Его перед этим нужно очистить от кожуры и нарезать мелко или пропустить через блендер.
8. После окончания варки варенье нужно настоять. Для этого емкость с вареньем накрыть марлей или хлопчатобумажной салфеткой, а сверху поставить большую посудину. Оставить на несколько часов. За это время ягоды рябины хорошо размягчатся.
9. Разлить остывшее варенье в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Варенье из черноплодной рябины и яблок в мультиварке

Для приготовления варенья в мультиварке понадобятся хорошо созревшие ягоды черноплодной рябины и сочные кисло-сладкие яблоки. Готовится оно в режиме «Тушение», который есть в любой модели мультиварки.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод черноплодной рябины.
• 0,5 кг яблок.
• 1 кг сахара.
• 2,5-3 ст. воды.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, очистить от мусора, веток и листочков. Помыть их, откинуть на дуршлаг. После выложить на сковороду или в сотейник, налить немного воды и проварить (бланшировать) в течение 10 минут. Ягоды при этом станут мягче и в варенье будут более нежными.
2. Выложить ягоды в чашу мультиварки, всыпать сахар и оставить на полчаса до выделения сока из рябины.
3. Влить в ягоды воду и поставить электроприбор в режим «Тушение» на 20-30 минут.
4. За это время подготовить к кулинарной обработке яблоки: помыть их, очистить от плодоножек и сердцевин и нарезать на мелкие кубики. Можно измельчить на терке, тогда время второго этапа приготовления варенья уменьшится.
5. К проваренной рябине с сахаром добавить яблоки, перемешать всё и включить мультиварку на тот же режим. Готовить варенье еще 20-30 минут.

По желанию варенье можно оставить в мультиварке до остывания – так ягоды рябины станут более мягкими. А можно сразу закатать в чистые банки.

Варенье из черноплодной рябины и яблок на фруктозе

Фруктоза – полноценный заменитель сахара, с ней можно готовить разные напитки и десерты, в том числе варенье. Такое варенье станет находкой для диабетиков, поскольку фруктоза незначительно повышает уровень сахара в крови. Ароматный акцент варенью придает использование ванилина, а в качестве загустителя применяется желатин.

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Вода – 500 мл.
• Фруктоза – 800 г.
• Желатин – 10 г.
• Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

1. Рябину промыть в воде и ошпарить кипятком. Дать стечь каплям, откинув ягоды на дуршлаг.
2. В емкости для варки развести воду с фруктозой и закипятить.
3. Всыпать в сироп ягоды черноплодной рябины, проварить на среднем огне 15 минут.
4. Очищенные от сердцевины, кожуры и семечек яблоки порезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке. Добавить к рябине, все перемешать и проварить вместе в течение 15 минут.
5. Растворить желатин, как указано в инструкции. Огонь под вареньем убавить до минимального значения и влить раствор желатина. Размешать и буквально пару минут проварить на слабой мощности.
6. В конце варки добавить в варенье 1 г ванилина, хорошо размешать и снять варево с огня.
7. Разлить варенье по чистым банкам горячим и закатать. Спустя время, желатин застынет, и варенье станет студенистым.

Такое варенье можно есть вместо желе, также оно послужит отличным дополнением к хлебу или печенью.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепты варенья из черноплодной рябины не менее интересны, чем рецепты заготовок из более популярных ягод. А все потому, что арония — второе название черноплодки — чрезвычайно полезна для здоровья, причем большинство ценных компонентов сохраняются в ягодках даже после термообработки.

Варенье из черноплодной рябины без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 500 грамм сахара.

Если вы любите заготовки послаще, количество сахара можно увеличить, но старайтесь не слишком увлекаться.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать из черноплодной рябины варенье без варки, вам понадобится сито или дуршлаг, блендер и банки с крышками. Тару для хранения заранее вымойте и пастеризуйте в микроволновой печи, налив в каждую баночку немного воды. Капроновые крышки простой вымойте горячей водой.

Аронию переберите, подгнившие и лопнутые ягоды выбросите, остальное вымойте и обсушите, пюрируйте блендером, смешайте с сахаром, разложите в подготовленные банки, закройте крышками и храните сырое варенье в холодильнике. Также можно заморозить небольшое количество протертой ягоды с сахаром, увеличив немного срок хранения заготовки. В холодильнике под капроновой крышкой сырое варенье из черноплодки хранится около месяца, затем может забродить или заплесневеть.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

В приготовлении тоже несложное. Как можно легко догадаться, ягоды будем измельчать, как и в предыдущем рецепте. Но в отличие от него, подвергнем ягодное пюре термообработке. Этот вид варенья вполне можно закатать.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды подготовьте как в предыдущем рецепте — переберите, промойте, обсушите на дуршлаге, а затем перекрутите через мясорубку. Вылейте ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте до растворения, поставьте на огонь и доведите до закипания при постоянном помешивании. Варите 10 минут, снимая пену, затем разложите в стерильные банки, герметически закупорьте и поставьте в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины пятиминутка

Для этой заготовки нужно будет сварить сироп. И само варенье готовится вовсе не 5 минут — просто название такое.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахарного песка;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Переберите, промойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг ягоды. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Выложите черноплодку в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня, остудите. Повторите цикл варки 3 раза, после третьего закипания варите заготовку 3-4 минуты, разлейте в банки, заранее обработанные паром и закатайте стерильными крышками. Благодаря непродолжительной варке ягоды в сиропе остаются целенькими, смотрится это очень красиво, что вы и можете видеть на фото.

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Очень интересное сочетание — спелые, медовые сливы-венгерки и налитая соком черноплодная рябина. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины. Обязательно попробуйте это варенье, ведь оно такое вкусное!

Ингредиенты:

• 1,2 кг аронии;
• 1 кг слив-венгерок;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды черноплодной рябины, просушите их немного в дуршлаге, выложите в кастрюлю. Туда же отправьте половинки вымытых спелых слив (косточки удалите). Засыпьте половиной указанного выше количества сахара.

В ковшике или маленькой кастрюльке сварите сироп из стакана воды и оставшегося сахарного песка. Залейте сироп в кастрюлю с плодами, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут. Остудите. Пока варенье настаивается, обработайте должным образом банки вместе с крышками. Повторно доведите до кипения содержимое кастрюли с плодово-ягодной массой, варите на небольшом огне 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины

Своеобразное, очень полезное варенье можно сделать из аронии без добавления сахарного песка. За основу возьмем ягоды, сок красной смородины и немного лимонного сока. Все это природные консерванты, которые дадут заготовке возможность отлично храниться.

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг красной смородины;
• 1 лимон.

Приготовление:

Ягоды красной смородины и рябины промойте, переберите, не смешивая. Красную смородину прокрутите через мясорубку, затем процедите через сито с марлей. Фильтрованным соком залейте черноплодку, заранее уложенную в посуду для варки. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, после чего остудите. Подготовьте банки и крышки для закатывания. Снова доведите до кипения варенье, добавьте выжатый из лимона сок, через 5 минут после этого (при условии, что варка продолжалась) разлейте заготовку в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины и кабачка

Варенье из кабачка — заготовка на любителя, но таких любителей с каждым годом становится все больше, и многие хозяйки делают его на зиму, добавляя разные ингредиенты к пресному кабачку. Если и вы в числе почитателей необычного варенья, наверняка мой рецепт придется «ко двору». Черноплодка делает заготовку из кабачка весьма пикантной.

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Черноплодная рябина 800 г.
Сахар 1,5 кг.
Гвоздика по вкусу
Лайм 1 шт.

Приготовление:

Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком. Рябину вымойте, обсушите. Ягоды засыпьте половиной имеющегося сахара, добавьте кабачки, сверху всыпьте остальной сахар и оставьте на несколько часов.

Спустя указанное время перемешайте, положите молотую гвоздику. Если эту пряность не очень любите, то и не добавляйте. Доведите плодово-ягодную смесь до кипения и варите на среднем огне до желаемой консистенции, но не менее 30 минут.

Лайм обмойте, обсушите, цедру натрите, сок выдавите, добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Заготовку горячей перелейте в стерильные банки и укупорьте капроновой крышкой или закатайте обычной. Храните в прохладном месте, если не закатывали, а просто закрыли.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Всё приготовление изысканного десерта с подготовкой займёт максимум часа 2, а то и меньше. В итоге получится вкусное, слегка терпкое варенье с кусочками яблок и в основной массе желе из черноплодки.

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодной рябины;
• 900 грамм яблок сорта антоновка;
• 1 крупный апельсин;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Яблоки очистите и разрежьте на произвольные не очень крупные кусочки. Черноплоднку переберите, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. Сложите вместе с яблоками в кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру, которую снимите с вымытого проточной водой апельсина с помощью терки, а также сахар и воду. Перемешайте фруктово-ягодную массу, варите на небольшом огне около часа. Пока заготовка варится, обработайте банки в СВЧ-печи или на решетке над паром. Обдайте крышки кипятком. Горячее варенье из яблок с черноплодной рябиной разлейте в подготовленную тару и закатайте.

Есть и другой способ варки яблочно-рябинового варенья, благодаря которому ягоды аронии в банках остаются целыми. Готовится это лакомство на основе сахарного сиропа.

Варенье из яблок и черноплодной рябины-2

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодки;
• 1 кг яблок, лучше кисло-сладких;
• 2 стакана воды;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды, а яблоки сполосните под краном и нарежьте ломтиками. Доведите воду до кипения. Залейте ею рябину и кусочки яблок, сразу же слейте в ковш, добавьте 1 стакан сахара, а остаток сахарного песка засыпьте в кастрюлю с плодами. Как только закипит сироп, его тоже отправьте в кастрюлю. Варите все вместе 10 минут, затем остудите. Во вторую варку увеличьте время до 15 минут, после чего разлейте варенье в стерильные баночки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Ароматное и густое варенье с вишневыми листьями — хороший повод разнообразить ассортимент своих ягодных заготовок.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод рябины черноплодной;
• 250 грамм вишневых листьев;
• 1,5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

Промойте вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения, через 3 минуты воду слейте и в другой кастрюле приготовьте из нее сахарный сироп, добавляя постепенно сахар и перемешивая до растворения. В отдельной посуде для варки залейте кипящим сиропом отборные промытые ягоды, варите полчаса на малом огне, затем разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ингредиенты:

• 1 кг аронии;
• 1 кг сахара;
• 2 лимона;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

У всех хозяек этот рецепт преподносится с вариациями. Лично я предпочитаю перемалывать лимон на мясорубку, а ягоды оставлять в их обычном виде.

Итак, приступим. Переберите рябину, вымойте, поместите в кастрюлю. Лимон очистите с помощью терки, аккуратно снимая цедру. Белый слой под шкуркой снимите ножом и выбросите. Саму мякоть очистите от косточек, прокрутите через мясорубку, добавьте воду и сахар, перемешайте и добавьте к ягодам. Варите полчаса, затем остудите и воспользуйтесь это паузой для обработки банок и крышек. В следующую варку варите после закипания 15 минут, разлейте варенье в тару для хранения, закатайте и уберите в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Тоже мой собственный, можно сказать, авторский рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг черноплодки;
• 1 кг апельсинов, спелых и сладких;
• 1 кислое яблоко как можно большего размера;
• 2 кг сахара;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, вымойте, откиньте их на дуршлаг. Очистите апельсины и яблоко, удалите сердцевину у яблока и косточки у цитрусовых, а также пленки с апельсиновых долек. Нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте половиной имеющегося сахара, а из остального сварите сироп на основе стакана воды. Добавьте к фруктам рябину, залейте горячим сиропом и варите по 15 минут в 3 приема, после чего закатайте.

Варенье из черноплодной рябины — Конфетиссимо — женский блог

Варенье из черноплодной рябины до сих пор считается редкостью, так как не везде растет. Спасибо за ее появление на просторах некоторых стран СНГ, нужны путешественники из Северной Америки, которые еще на заре 19 века привезли ей саженцы.

Славянским ботаникам пришлось немало потрудиться, чтобы приспособить растение к нашим широтам. Больше всего в этом вопросе продвинулся заводчик Мичурин. Благодаря ему многие семьи могут насладиться зимними вечерами с оригинальным и невероятно полезным лакомством.

В чем секрет?

Визитная карточка необычной рябины — высокое содержание не только витаминов, но и органических кислот. Арония, как растение в аронии называют ботанической терминологией, содержит почти максимальное содержание витамина Р по сравнению с другими представителями флоры. Даже по сравнению с черной смородиной, признанной королевой в этой части, она продемонстрирует вдвое больше этого витамина. На него рекомендуется опираться людям, страдающим лучевой болезнью.

Скрытая карта ягод называется витамином С, который по своему количеству догнал главного конкурента аскорбинового лимона. А это значит, что правильно приготовленное варенье может превратиться практически в бездонный кладезь сил для стойкого иммунитета.

Арония холодного приготовления станет настоящим спасением для тех, кто стремится снизить уровень холестерина путем избавления от опасных для здоровья холестериновых бляшек в своих сосудах. Если к этому добавить повышенное содержание йода в каждой ягоде, то попутно можно позаботиться об ослабленной щитовидной железе.

Несколько ложек чудесных лакомств помогают естественным образом снизить артериальное давление. Некоторые практики традиционной медицины рекомендуют опереться на него после различных хирургических вмешательств.

Dessert могут беспрепятственно поощрять себя работники умственного труда, которые по долгу службы должны постоянно находиться в фазе повышенной концентрации.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что оригинальное варенье хорошо справляется с загустеванием крови, людям, у которых уже есть отклонения в той или иной части, лучше не слишком часто его использовать в таких целях.

В список особо важных противопоказаний попали люди с диагнозом гипотония. В противном случае артериальное давление может упасть до предела. Возможны и другие противопоказания, среди которых:

• гастрит;
• повышенная кислотность желудка;
• язв желудка;
• кишечное расстройство;
• тромбофлебит;
• сахарный диабет.

Также стоит помнить, что ягоды обладают мочегонным действием, хотя и не слишком выраженным.А вот тем, у кого проблемы с работой почек, лучше есть варенье очень дозированно.

Калорийность

Сто граммов роскошного угощения добавят 387 ккал к вашему дневному рациону. При этом энергетическая ценность порадует отличными показателями:

• 0,4 г белка;
• 74,8 г углеводов;
• 0 г жира.

В пользу черноплодной рябины, представителя флоры, говорит пектин, которого здесь много.Он работает как натуральная губка, которая впитывает все плохое в кишечнике, избавляясь от токсинов естественным путем.

Такая сладость полезна тем, кто страдает атеросклерозом. Его назначают тем, кто собирается придерживаться специальной диеты. А за счет калия достигается стабилизация сердечной мышцы. Также он борется с образованием отеков.

Польза этого растения доказана в ходе мировых экспериментов, поэтому нет сомнений в том, что оно поможет при простуде.

Классический рецепт

Существует множество вариаций приготовления необычного десерта, но традиционный рецепт уже много лет не дает своей популярности. Для этого потребуется:

• килограмм ягод;
• полкилограмма сахара;
• 700 мл воды.

Сначала плоды промывают под проточной водой и избавляются от плодоножки. Подготовленные ягоды перекладываем в таз, заливаем водой до краев и оставляем «мокрым» ровно на 24 часа.

Заранее нужно приготовить сироп, в котором предусмотрено сочетание сахара и указанного количества воды. Варить до полной прозрачности. В конце дневного периода ягоды вынимают и откидывают на дуршлаг.

Еще раз тщательно промывают, перекладывают в эмалированную посуду, заливают кипящим сиропом и ждут полного остывания. Как только это произошло, сковороду ставят на слабый огонь на десять минут и снова охлаждают. Процедуру повторяют не менее трех раз.Это позволяет сохранить ягоды в целости и сохранности.

Полученную массу раскладывают по предварительно простерилизованным банкам.

Если представленный вариант покажется слишком скучным, то на свое усмотрение можно добавить несколько яблок, черную или красную смородину и даже листья вишни. Утонченной интерпретацией будет добавление черной сливы, цедры лимона и орехов.

Чтобы полностью оправдать результат, нужно всего лишь собрать некрасивые грозди в первые месяцы осени.Если хотите получить более вязкую консистенцию, можно использовать для измельчения мясорубку или блендер. Смесь станет идеальным дополнением для выпечки: рулетов, тортов, покрытых пирогов.

Черноплодная рябина в собственном соку. Рябина черноплодная черноплодная Черноплодная в собственном соку на зиму

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Черноплодная рябина относится к роду черноплодной рябины, поэтому ее правильное ботаническое название — черноплодная рябина. Это сильно ветвящийся кустарник, высотой 3 метра, из семейства Ароновых из семейства розоцветных.Его латинское название — Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Родовое название происходит от греч. ;;;; — помощь, польза; видовой эпитет образован от двух слов: греческий. ;;;;;;; — черный — и греческий. ;;;;;; — плод
Листья аронии по форме похожи на листья вишни, но более блестящие. Соцветие находится на концах веточек. Цветет в мае — июне. Цветки белые или розовые. Плоды аронии — самое ценное в растении. Яблочкообразной формы, диаметром около 6-15 мм, сочные, гроздья, черно-пурпурные или черные блестящие, округлые, с плотной и твердой кожицей.Вкус сладко-терпкий. Не стоит спешить со сбором плодов аронии черной, т.к. ягоды, почерневшие в августе, приобретают свои лучшие вкусовые качества и полезные качества только в сентябре-октябре, после первых заморозков. Ягоды созревают одновременно в конце сентября, и весь урожай можно собрать за один прием. Сорванные плоды рябины долго не портятся, так как содержат вещества, подавляющие размножение микробов.

Родина аронии — восточная часть Северной Америки (Канада), где произрастает 15 ее видов.Племена индейцев Делавэр и Дакота делали из него муку, лечили ожоги кожи соком его плодов. Черноплодная рябина была завезена в Европу в конце 19 века и быстро получила признание как декоративное растение, украшавшее улицы, сады, парки и площади. В то время в России знали о существовании черноплодной рябины, но до сих пор ее не возделывали. Это неприхотливое и очень полезное растение появилось в России только в начале 20 века благодаря И.В. Мичурин. Наша «ежевика» — новый вид растений, искусственно созданный И. В. Мичуриным. Он придумал название — черноплодная рябина. В 1935 году рябину завезли в Алтайский край, а затем распространились по всем странам постсоветского пространства. Изначально аронию использовали только как украшение садов, парков и аллей. Позже советские ученые и врачи обратили внимание на высокие лечебные свойства этого растения, и в 1961 году Минздрав СССР разрешил использовать плоды и натуральный сок черноплодной рябины в лечебных целях для лечения гастрита, атеросклероза и гипертонии.

Российские садоводы полюбили черноплодную рябину за то, что она плодоносит каждый год, практически не имеет вредителей, а созревшие плоды могут висеть в полной пищевой готовности до самых заморозков. Черноплодная рябина — быстрорастущая культура, которая начинает плодоносить на 4-й год. В благоприятных условиях максимальный продуктивный период составляет 20-25 лет. В тяжелом, 12-14 лет.
Сегодня черноплодную рябину не зря называют «генератором» полезных веществ. Дело в том, что ягоды черноплодной рябины мясистой черной содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и других биологически активных компонентов, положительно влияющих на физиологические процессы в организме человека.Ежевика Мичурин не имеет себе равных среди всех садовых культур по содержанию антоциановых пигментов. Их общее количество в спелых плодах достигает 6,4%. Итак, всего десять граммов ягод покрывают суточную потребность человека в витамине P, более известном как рутин.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЯБИНЫ ЧЕРНОЙ
Черноплодная рябина — чемпион по содержанию питательных веществ. Соединения полипропилена — много витаминной активности, до 2000 мг%. Имеются сообщения об обнаружении 6500 мг%. В два раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах.
Содержание витамина С 15-30 мг%, но йода в четыре раза больше.
В состав Р. — витаминный комплекс входят флавоноиды:
— кверцетин свободный, кверцитрин,
— флавонгликозид, гесперидин,
— флавонолгликозид рутин,
— цианидин и его гликозиды,
— рибофлавин (0,13 мг%),
— филлохинон (филлохинон). 0,8 мг%),
— пиридоксин (0,06 мг%),
— ниацин (0,3 мг%),
— тиамин (0,01 мг%),
— токоферолы (1,5 мг%),
— каротин, (2 мг%) ,
— пектин (0.75%),
— катехины,
— антоцианы,
— дубильные вещества, (0,35-0,6%),
В химический состав плода входят:
— инвертный сахар (6,2-10,8%), глюкоза, фруктоза, сахароза
— сорбит циклического спирта, сладкий на вкус и способный заменить сахар для диабетиков.
— органические кислоты
— яблочная кислота (1,3%)
— фолиевая кислота (0,1 мг%),
— никотиновая кислота (0,5 мг%)
— другие органические кислоты
— амигдалин.
Целый комплекс витаминов (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)
Макроэлементы (мг / г) —
— калий — 13.9,
— кальций -1,3,
— магний — 1,0,
— железо — 0,05;
микроэлементы (мкг / г) —
— марганец — 0,07,
— медь — 0,58,
— цинк — 0,1,
— кобальт — 0,15,
— алюминий — 0,02,
— селен — 3,63,
— никель — 0,11 ,
— стронций — 0,06,
— хром — 0,02,
— свинец — 0,02,
— йод,
— фтор,
— бор,
— молибден,

В 100 г ягод содержится:
воды, г
80,5
белков , г
1.5
жир, г
0,1
углеводы, г
13,6
моно- и дисахариды, г 10,8
клетчатка, г 2,7
крахмал, г 0,1
органических кислот, г 1,3
зола, г 1,5
витамин В-каротин, мг 1,2
витамин E (токоферол), мг
1,5
витамин C (аскорбиновая кислота), мг
15
витамин B1 (тиамин), мг
0,01
витамин B2 (рибофлавин), мг
0,02
витамин B9 (фолиевая кислота), мкг
1,7
витамин РР (ниацин), мг
0,3
калорийность, ккал
52

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА
Плоды аронии являются ценным природным лечебно-профилактическим средством и используются в народной медицине в виде отвара. экстракт, сок, настой и фреш.Одно из самых полезных свойств этой ягоды — нормализация артериального давления, снижение холестерина в крови, прочности и эластичности сосудов. Благотворно влияет на общее состояние пациентов.
Они полезны при различных нарушениях работы печени, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете, диатезе, аллергических заболеваниях и некоторых инфекционных заболеваниях.
Одним из важнейших полезных свойств этой ягоды является ее способность выводить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится все более актуальным в современных условиях жизни.Это открытие учеными было признано сенсацией.
Благодаря сочетанию активности витамина PP и аскорбиновой кислоты (аскорбиновая кислота усиливает активность витамина PP) плоды аронии обладают сосудорасширяющим действием. Существует миф о том, что черноплодная рябина делает кровь густой: если вы съедите 2 кг черноплодной рябины за один присест, это может на некоторое время повлиять на анализ крови. Но нужно ли в течение нескольких недель ежедневно съедать 2 кг ягод, чтобы их употребление привело к нежелательным последствиям? Гликозид амигдалин, выделенный из плодов, в сочетании с витамином Е укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, помогает при нарушениях сна и головных болях.
Черноплодная рябина обладает широким спектром фармакологических свойств: обладает спазмолитическими, гипотензивными, капиллярноукрепляющими, мочегонными, желчегонными, а также антисклеротическими, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами, улучшает функцию печени. Она способна накапливать йод, забирая его из почвы. Рекомендуется употреблять при нарушении функции щитовидной железы (тиреотоксикоз) и как средство восстановления иммунитета. Положительно влияет на работу эндокринной системы.
Черноплодная рябина применяется наружно при аллергических поражениях кожи (экзема, нейродермит). Пектиновые вещества, содержащиеся в аронии, выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, задерживают и удаляют различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины улучшают работу кишечника, устраняют спазмы и вызывают желчегонный эффект. Плоды аронии применяют при заболеваниях почек, экземе, нейродермите, ревматизме.
Черноплодная рябина хорошо помогает при недостаточной секреторной деятельности желудка, поэтому отвары из черноплодной рябины очень полезны больным гипоцидным гастритом и часто используются для нормализации аппетита.Кроме того, такой напиток также способствует выделению желчи, поэтому качество пищеварения и степень усвоения полезных веществ будет обеспечена на высшем уровне.
Ягоды аронии также улучшают свертывающие свойства (восстанавливают пониженную свертываемость) крови.
Важно подчеркнуть, что ягоды этого растения практически не теряют своих полезных свойств вне зависимости от вида кулинарной обработки, что делает их в чем-то практически уникальными. Однако сохранение тепла с течением времени приводит к снижению лечебного эффекта, поэтому рекомендуется хранить плоды при нулевой температуре или в замороженном виде.
Ягоды рекомендуется употреблять в любой форме при некоторых видах диатеза, т, гломерулонефрите, различных кровотечениях и при лечении антикоагулянтными препаратами.
Сок черноплодной рябины дают больным корью, сыпным тифом.
Свежий сок черноплодной рябины — лучшее противоядие от отравлений мышьякосодержащими препаратами, а также прекрасное противожоговое средство.

ПРИМЕНЕНИЕ АРОНИИ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ И ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ
В профилактических и лечебных целях следует употреблять свежие, замороженные, сухие плоды аронии, сок черноплодной рябины или ее консервы при гипертонии, чтобы поддерживать нормальную проницаемость и эластичность стенок плода. кровеносные сосуды и тем самым предотвратить склероз.
Сок черноплодной рябины (натуральный и цельные) снижает артериальное давление, поэтому служит средством от гипертонии в начальной стадии. Обычно сок пьют довольно большими порциями — по 1/4 — 1/2 стакана 3 раза в день по 30 минут. перед едой (в течение 2 недель). Можно заменить сок свежими плодами аронии: нужно есть не менее 100 г этих плодов 3 раза в день.
Очень важно знать, что сок и плоды аронии не влияют на артериальное давление людей с нормальными показателями этой функции, поэтому нет абсолютно никаких оснований бояться есть плоды этого растения всем, даже для пациентов с плохим самочувствием, связанным с сердечными недугами.Правда, чрезмерное употребление плодов аронии в пищу небезопасно — это может привести к образованию тромбов в сосудах, если у человека повышена свертываемость крови.
Отвар из фруктов. 20 г сухофруктов заливают 200 мл кипятка. Его нагревают на водяной бане 15 минут, процеживают, отжимают, доводят до первоначального объема теплой кипяченой водой. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
Сок и свежие фрукты. 50-100г 3 раза в день.
Лечение гипертонической болезни I и II степени (повышенного артериального давления).Принимать по 100 г свежих ягод 3 раза в день. Курс лечения 10-30 дней.
Черноплодная рябина при гипотонии Сок рябины из выжатых ягод принимают по 0,25 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонической болезни, геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Интересно, что в последние годы в черноплодной рябине выявлены вещества, повышающие артериальное давление до нормы, если оно было снижено. Это означает, что аронию можно использовать и для лечения гипотонии (пониженного артериального давления).
Давление снижается до нормы при употреблении сока черноплодной рябины в количестве 50 мл со столовой ложкой меда трижды в день. Курс лечения 10-30 дней.
Черноплодная рябина как радиопротектор
Так как черноплодная рябина является прекрасным радиозащитным средством, ее могут принимать все жители крупных городов, она также чудесным образом влияет на иммунную систему и на общее состояние человеческого организма. Использовать аронию можно в любом виде: ягоды свежие, ягоды тертые с сахаром, вареные (сиропы, кисели, варенье, варенье), сухие (заваривать чай).
При астении, анемии, гиповитаминозе аронию черноплодную используют как поливитаминное средство. В течение двух-трех недель рекомендуется ежедневно употреблять 250-300 г свежих плодов аронии в два-три приема вместе с ягодами, богатыми витамином С, такие как черная смородина, отвар шиповника или драже с аскорбиновой кислотой (витамин С усиливает действие РР-витаминных веществ в организме). Зимой как общеукрепляющее средство используют настой из сухофруктов: 2-4 ст. ложки сухофруктов заливают 2 стаканами кипятка, настаивают сутки и пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Мультивитаминный чай из черноплодной рябины. Мультивитаминный чай готовят из плодов рябины и шиповника. Для этого 1/2 столовой ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают 5-6 часов. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день до еды.
Сироп слабительного черноплодной рябины. Посыпьте плоды рябины сахаром и поставьте на солнце, чтобы получился сироп. Через месяц процедить, сильно отжимая пропитанные сиропом ягоды.Добавьте спирт, чтобы сироп не бродил (25 мл спирта на 500 мл сиропа). Принимать утром натощак, запивая водой. Лечение проводят до улучшения стула.
При геморрое, гастрите с пониженной кислотностью и гипертонии принимать сок черноплодной рябины. Ягоды отжимают и пьют по четверти стакана сока два-три раза в день. Сок нужно пить до еды, за 20-30 минут.
Для понижения давления подходит только сушеная ежевика.Собирайте аронию сразу после первых заморозков, они активируют ее лечебные свойства. Заварите ягоды, как чай, столовую ложку ягод на стакан горячей воды.
При заболеваниях щитовидной железы взять 1 кг черноплодной рябины и 1 кг сахара, перемешать. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. В плодах аронии содержится йод, который нормализует работу щитовидной железы.
При простуде 3 столовые ложки сухофруктов и цветов залить 1 л кипятка, плотно закрыть крышкой и настоять 3-4 часа, затем процедить и принимать как потогонное средство по 1 стакану в день небольшими порциями, каждые 2 часа. -4 часа, добавив 1 столовую ложку меда в стакан настоя.
При поносе залить 1 ст. л. свежие или сушеные плоды аронии залить стаканом кипятка, настоять 30-40 минут и принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
Для диабетиков: 1 ст. л. измельченные сушеные ягоды заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Возьмите 2-3 ст. л. 3 раза в день. Настой хранят в прохладном месте.
При атеросклерозе 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов перемалывают с 700 г сахарного песка. Принимать по 75-100 г 2 раза в день.Смесь хранить в прохладном месте.
Аллергические и лучевые поражения кожи. Залить 1 ст. л. измельченные сухие плоды на 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе 3-4 раза. часы. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
Не рекомендуется принимать аронию при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки, тяжелой артериальной гипотензии, а также тем людям, у которых повышена свертываемость крови, при ишемической болезни сердца, инфарктах и ​​инсультах, а также при гастритах с повышенная кислотность и гипотония.
Так как черноплодная рябина содержит большое количество органических кислот, поэтому при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки ее нужно употреблять в умеренных количествах и только без обострений. Также употребление плодов и сока черноплодной рябины противопоказано при язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка, тромбофлебите, частых запорах.
Следует осторожно использовать лечебные свойства черноплодной рябины: при неправильном хранении сок ферментирует, теряет свои лечебные свойства и может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Не забывайте, что избыток витаминов не менее опасен, чем их недостаток. Хотя терпкие, терпкие ягоды черноплодной рябины хорошо удерживают излишки. Видно, сама природа напоминает нам об осторожности …

ПОДГОТОВКА
Лучшее время для сбора черноплодной рябины — конец осени, ближе к первым заморозкам, потому что именно в это время ягоды полностью обретают свои вкусовые качества и полезные качества. . Спелые ягоды богаты соком темного рубина. Созревшие ягоды снимаются с помощью щитков и помещаются в ящики вместимостью до 8 кг.Хранить при температуре до 10 ° C и влажности 80-85%. В таких условиях рябина может храниться до 2 месяцев. Черноплодную рябину можно хранить разными способами. Срезав ножницами с куста, плоды щитком можно нанизать на проволоку и повесить на всю зиму в темном прохладном месте. Можно заморозить свежие фрукты, но витаминные свойства частично утрачиваются.
Перед сушкой их перебирают, плодоножки отрывают и сушат на воздухе. Хорошо созревшие ягоды тщательно вымыть и разложить на ситах слоем 2-3 см.Сушку следует начинать при 40-45 ° С и заканчивать при 60 ° С. Сушеные ягоды при сжатии в кулак не должны выделять сок. Его можно хранить в герметичной деревянной таре 2 года. Сушеные ягоды теряют излишнюю терпкость, сохраняя свои лечебные свойства.
При сборе и переработке черноплодной рябины содержащиеся в ней в большом количестве антоциановые красители сильно загрязняют руки, которые синеют и долго не смываются. Как этого избежать? Не пытайтесь мыть руки с мылом.Это вызовет образование прочной связи с кожей и надолго сохранит синий цвет. Стиральные порошки тоже не помогут. Руки в таких случаях моют кислотой — лимонной, уксусной или полученной из любых кислых фруктов.

РЕЦЕПТЫ
Плоды аронии обладают высокими пищевыми качествами, используются в медицине, для изготовления витаминных препаратов. С давних времен черноплодная рябина считалась «мужской» ягодой, поскольку способствует активизации сексуальной энергии сильной половины человечества.Блюда из черноплодной рябины лучше готовить на растущую луну (период от новолуния до полнолуния).
Сок черноплодной рябины
Ягоды освободить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, положить на сито, вымесить в кастрюле деревянным пестиком. Положите измельченные ягоды в плотный тканевый пакет и отожмите. Выжимки залить кипяченой водой (1 стакан на 1 кг выжимок), настоять час, затем снова отжать и смешать с полученным ранее соком. Так что повторите два-три раза. Затем несколько раз процедите сок через льняную ткань, разлейте в чистые сухие бутылки, не прибавляя 4 см до верха.При желании добавьте 2 стакана сахара в 1 литр сока. Бутылки плотно закрыть пропаренными пробками, перевязать шпагатом и поместить в таз с деревянной подставкой внизу. Налить воду на 3/4 высоты бутылки, нагреть воду до кипения и стерилизовать поллитровые бутылки 8-9 минут, литровые бутылки 9-12 минут.
После стерилизации флаконы плотно закрыть пробками, перевязать шпагатом. Когда бутылки остынут, заполните пробки смолой или парафином.
Черноплодная рябина в собственном соку
Здоровые ягоды отделяют от гребней, тщательно промывают и просушивают салфеткой, помещают в подготовленные банки и заливают предварительно отжатым и подогретым соком рябины.Банки стерилизуются обычным способом и закрываются металлическими крышками на закаточной машине. Хранить в прохладном месте.
Веселые блины
Если в доме есть дети или они ждут их в гости, это блюдо способно доставить им большую радость, превратить обычный ужин в домашний праздник. Готовим оладьи обычным способом: яйца, соль, сахар взбиваем венчиком 1-2 минуты, но вместо молока добавляем разбавленный водой сок черноплодной рябины (1: 5), перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Быстрым движением венчика замесить однородное тесто и процедить через сито.Готовое тесто вылить лопаткой тонким слоем на горячую смазанную маслом сковороду и обжарить с двух сторон так, чтобы оладьи просто подрумянились, но не подгорели. Готовые блины выглядят необычно: они рубинового цвета. Для разноцветных блинов можно использовать любой пищевой краситель, который есть под рукой: крапиву, морковь, свеклу, сок абрикоса. Расход пищи на 100 г блинов: мука — 40 г, сок рябины — 100 г, яйца — 1 шт., Сахар — 3 г, масло сливочное, а лучше топленое — 2 г, соль — 0,5 г.
Пирог из черноплодной рябины
Для начинки: Яблоки Антоновка — 2 шт., Крахмал — 2 ст. л., корица — 2 ст. л., сахар — 1 или 2 стакана, ежевика — 1 или 2 стакана,
для теста: масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 400 г, мука гречневая — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сода — 0,5 ч. (погасить уксусом)
Что делать: Шаг 1 Замесить тесто и поместить в морозильную камеру на 1 час или больше. Вынуть тесто для разморозки накануне вечером. Слегка раскатать тесто и растянуть его пальцами до диаметра формы (28 см). Сделайте бамперы.Шаг 2 Яблоки очистить от кожуры, удалить серединку, нарезать тонкими ломтиками. Перемешайте яблочные дольки с крахмалом. Шаг 3 Выложите на тесто яблоки. Шаг 4 Посыпать корицей. Шаг 5 Выложите ягоды ежевики. Шаг 6 Посыпать сахаром. Сбрызнуть водой сахар.
Шаг 7 Выпекайте пирог около 40 минут при 180 ° C.
Пирог из черноплодной рябины.
Вам понадобится: хлеб пшеничный — 200гр, черноплодная рябина — 2 стакана, яблоки — 2 шт., Сахар — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 столовые ложки, панировочные сухари — 2 столовые ложки, сладкий соус — по вкусу…
Способ приготовления. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси молока, яиц и сахара. Ягоды черноплодной рябины промыть, засыпать сахаром, всыпать натертые яблоки «Антоновка». Смоченные ломтики хлеба выложить на смазанную и присыпанную панировочными сухарями сковороду, сверху выложить фарш и накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Влить яично-молочную смесь и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать со сладким соусом.
Мармелад из черноплодной рябины и сливы
Плоды рябины отделяют от кистей, опускают на 2-3 минуты в кипяток и протирают горячим через сито.Сливы очищаются от косточек, добавляется вода (1 стакан на 1 кг слив), кипятится до мягкости и протирается через дуршлаг. Пюре из рябины и сливы смешивают в равных количествах и нагревают до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, в массу добавить сахарный песок (полкилограмма на килограмм смеси). После кипячения в течение 20 минут добавить еще 100 г сахара и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не начнет отставать от дна сковороды. Слегка остынув, мармелад выкладывают на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, смазанное маслом.Через три дня он высохнет, и его можно будет разрезать на ромбики, квадраты, посыпать сахаром и положить в стеклянные банки, которые накрывают пергаментом и плотно завязывают.
Пастила из черноплодной рябины
Понадобится: черноплодная рябина — 10 стаканов, сахар — 5 стаканов, яйцо (белок) — 1-2 шт., 10 стаканов рябины растолочь в кастрюле деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, закройте сковороду и поставьте в духовку на среднюю температуру. Когда ягоды дадут сок, перемешайте, чтобы сахар лучше растворился. Затем протереть массу через сито и дать остыть.Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 1-2 белка, взбивать, пока масса не станет белой, затем положить в невысокий деревянный ящик, наполняя его примерно на треть, и положить обратно в коробку в закрытом помещении. духовка слишком горячая, чтобы масса подсохла … На подсушенный слой кладем вторую, потом третью. Застелите засохшую пастилу белой бумагой, закройте коробку крышкой и храните в прохладном сухом месте.
Сок аронии
Вам понадобится: — черноплодная рябина — 2 стакана, вода — 1л., — сахар — 1/2 стакана, рябина красная — 1 стакан, цедра — 1 лимон.Черноплодную рябину натирают и отжимают, которую ставят в прохладное место. Жмыхе ежевики заливают водой, добавляют полстакана сахарного песка, стакан протертой лесной рябины и цедру 1 лимона. Варить на слабом огне 5-7 минут, процедить и остудить. Затем сок смешивают с отваром.
Черноплодная рябина протертая с сахаром.
Отсортированные и промытые плоды черноплодной рябины бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, затем натирают. Протертая масса смешивается с сахаром в соотношении 1: 1, тщательно перемешивается для равномерного распределения сахара, нагревается до температуры 70 градусов и расфасовывается в горячие стерилизованные банки (поллитровые — 20 минут, литровые — 25).
Варенье из черноплодной рябины сухое
Готовится очень просто: 1 кг промытых и слегка подсушенных ягод черноплодной рябины измельчить в 700 г сахарного песка, поместить в стеклянную банку, накрыть плотной бумагой и перевязать. Подавать для бутербродов, использовать в качестве начинки для пирогов, сырников и других домашних продуктов.
Варенье из ежевики
Ежевика 700 г + 300 г слив, яблок или других сладких ягод или фруктов. Для аромата можно добавить мелко нарезанные апельсиновые корки. Варенье это варят за 3 прохода (доводят до кипения), оставляя на ночь после каждого захода.
Ингредиенты, 700 г черноплодной рябины, вода для бланширования
Сироп: 2,5 стакана воды для бланширования, 1,2 кг сахара, 300 г слив, яблок или других фруктов
Способ приготовления
1. Сначала бланшируйте ягоды аронии в кипящей воде в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
2. Возьмите 2,5 стакана воды для бланширования и смешайте с 1,2 кг сахара. Сварите сироп.
3. Как только сироп закипит, добавить в него бланшированную ежевику и другие фрукты или ягоды и довести до кипения, периодически помешивая.Снимите с огня и оставьте на 8 часов или на ночь.
4. Через 8 часов снова довести до кипения. Снова оставить на 8 часов.
5. На третьем прогоне варить варенье 10-15 минут и разливать горячим по банкам. Свернуть
Витаминный напиток
Взять спелые ягоды аронии, отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть, просушить и разложить по банкам на 1 / 2–1 / 3 их объема. В качестве начинки используйте очищенный яблочный сок. Такой напиток содержит комплекс биологически активных веществ: пектиновые вещества, витамины Р, РР, С, каротин и др.Стерилизовать нужно так же, как и компоты.
Вино из черноплодной рябины
Черноплодная рябина превосходно подходит для виноделия. Вино из черноплодной рябины получается рубинового цвета с очень красивым оттенком. Людям с пониженным артериальным давлением не рекомендуется употреблять большое количество вина из черноплодной рябины.
Из ягод аронии можно приготовить все сорта вин, но особенно хороши сладкие и крепкие (ликерные и десертные) вина.
Есть три способа сделать вино из черноплодной рябины. Все методы отличаются друг от друга главным образом отжимом сока и приготовлением сусла.
1) Классический рецепт вина из черноплодной рябины. В сок добавляют дрожжевую закваску и сахар и оставляют для брожения.
2) Ферментация мезги. С помощью этого метода из ягод выжимается сок и хранится в холодильнике. Все, что осталось от выжимок, заливают кипяченой водой, добавляют дрожжевую закваску и сахар. Полученный бадагу тщательно перемешивают и оставляют бродить на два-три дня, периодически помешивая. После этого бадягу тщательно отжимают и смешивают с чистым соком из холодильника, добавляют необходимое количество сахара и снова оставляют полученное сусло бродить.
3) Рецепт Кагорной техники. Суть этого метода в том, что после отжима сока остатки черноплодной рябины заливают кипяченой горячей водой, имеющей температуру около семидесяти-восьмидесяти градусов, и оставляют на одни сутки. Получившуюся бадягу отжимают и смешивают с заранее приготовленным соком. Затем, как и во втором способе, добавляют и ферментируют сахар и дрожжи.
Ежевичное вино
Так и делается. Для закваски используйте перезрелые немытые ягоды.Поместите их в бутылку, добавьте 0,5 стакана воды и столько же сахара, взболтайте и храните при температуре 22-24 в темном месте. Специально для закваски хороша малина, даже если она немного подгнила. Осенью можно брать ягоды ремонтантной малины, которые только начали созревать.
Выдавить сок из ягод ежевики можно с помощью соковыжималки. Перед брожением на каждый литр сока добавить 200 г сахара, 0,25 л воды и всыпать закваску. На четвертый, затем на седьмой и десятый дни после брожения добавляют по 40 г сахара.Держите флакон в теплом месте, накройте горлышко ватой, марлей или резиновой рукавицей. По окончании брожения «вынуть вино из осадка» — перелить в другую емкость и очистить бутылку от густого осадка, осевшего на дне. Если этого не сделать или поздно, то вино будет мутным и с излишней горечью. Верните вино в старую бутылку (можно оставить в новой), накройте горлышко марлей и дайте ему созреть, а это займет не менее девяти месяцев.Если продержится дольше, станет только лучше. Вино из ежевики, как говорится, сложно испортить. Как ни сделаешь — все равно что-то получится.
Пюре из черноплодной рябины с сахаром
Ягоды отделить от гребней. Бланшировать в кипящей воде 2-5 минут и натереть или пропустить через мясорубку сначала на крупной решетке, затем на мелкой. Перемешать измельченную массу с сахаром в равных количествах, нагреть при помешивании до полного растворения сахара, затем прокипятить 5 минут и разложить по стеклянным банкам.Поскольку кислотность полученного продукта невысокая, поллитровые банки следует простерилизовать в кипятке 18-20 минут, а затем укупорить.
Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также такое же количество печеных или тушеных яблочных пюре; сахар в той же пропорции. На 1 кг ягод — 05 кг сахара.
Пюре из черноплодной рябины (быстрый метод)
Ягоды бланшировать, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело.Не доводя до кипения, снять с огня, разлить по сухим горячим банкам и укупорить. На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.
Приготовление киселя и компотов
Отобранные, тщательно промытые плоды аронии помещают в чистые банки и заливают кипятком или кипящим соком рябины: трехлитровые банки не доливают до верха на 3 см, литровые — на 1,5-2 см. см. Банки накрывают отварными крышками и стерилизуют кипятком: литровые — 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — 20 минут. Затем банки пломбируют.
Варенье из черноплодной рябины
— 1 кг плодов черноплодной рябины, — 600 г сахара -1 стакан воды. Ягоды очистить, промыть, вылить в эмалированную посуду или кастрюлю, залить водой и, постоянно помешивая, варить, пока ягоды не станут мягкими. Добавьте сахар и варите, пока вода не испарится. Разложите горячее варенье по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Для спокойствия можно стерилизовать литровую банку 15 минут при температуре +95 С.
Настойка ежевики
Черноплодная рябина — 400г, сахар — 250г, кислота лимонная — 2 ст.ложки, вода — 1,5 л, 1 бутылка водки 0,5 л, 150 вишневых листьев
Налейте воду в кастрюлю, туда налейте черноплодную рябину и 150 вишневых листьев. Ставим на плиту и варим ровно 15 минут. Снимаем с плиты, даем остыть, всыпаем сахар, лимонную кислоту
. Все хорошо перемешать. В конце добавить водку. Все готово. Убираем в холодильник, через 3 часа уже можно использовать.
Кисель из черноплодной рябины
Черноплодную рябину промывают, растирают в ступке, добавляют несколько столовых ложек горячей воды, перемешивают, дают постоять несколько минут, затем сок охлаждают, отжимают.Вытяжки заливают горячей водой, кипятят 10 минут, бульон процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, уваривают с картофельным крахмалом, доводят до кипения и снимают с огня. Влить сок рябины, перемешать и остудить. Ягоды — 100 г Сахар — 5 ст. ложки Крахмал — 4 ч. ложки Вода — 900 мл
Кефир с черноплодной рябиной
1 стакан сока из черноплодной рябины, 2 стакана холодного кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика пищевого льда. Холодный кефир, сок черноплодной рябины и сахарную пудру хорошо перемешать миксером.Подавать с кубиками льда.
Баранина, запеченная с аронией и зеленью
Баранина (на косточке) около 800-900гр, черноплодная рябина — горсть, 1-2 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки кориандра, 1/3 чайной ложки розмарина, лавровый лист 1 шт (или 2 малая), соль по вкусу,
Обжарить на сухой сковороде мясной «тюлень» до золотистого цвета, выложить на фольгу, присыпать солью крупного помола.
Чеснок нарезать дольками, посыпать им мясо (и немного вылить под мясо).
Измельчите в ступке семена кориандра и сухой розмарин (не слишком мелко), разорвите лавровый лист на мелкие кусочки, посыпьте мясо этими специями, важно не переборщить со специями.
На все это великолепие раскладываем черноплодную рябину — веточками (только сверху и по бокам, спускаться не надо, там будет «ползать» и будет немного другой эффект), закрываем фольгой и отправляем в духовку С240 на полтора часа, пока не станет мягким (если у тебя кусок мяса больше моего — соответственно дольше).
При запекании 2-3 раза нужно вынуть баранину из духовки и залить получившимся соком. Минут за 20 до окончания варки откройте фольгу и слегка «подсушите» корочку.
Получается баранина с ароматом трав с терпкой кислинкой, черноплодной рябиной. А вот рябина, пропитанная бараньим соком, добавляла изысканности этому блюду и служила отличным дополнением к мясу, лучше любого соуса.
Хлеб из черноплодной рябины
Хлеб 900г. Вода — 2 мерных стакана — 360 мл, пшеничная мука — 4 мерных стакана, Соль — 1 ч. Л., Сахар — 3 ч. Л., Дрожжи saf — 2 ч. Л., Оливковое масло — 2 ст. Л., 2 ст. Л. Сухого соевого молока, черноплодная рябина сушеная — 150 гр. Согласно инструкции загрузите ингредиенты в хлебопечку.
Включаем! После звукового сигнала добавьте промытые (замачивать не нужно) и сушеные ягоды. Все остальное — дело техники.
Рябина черноплодная, залитая вином
Я люблю рябину в белом сухом виноградном вине. 300 г спелых ягод заливаю 1 литром вина, растолкаю в вине деревянным пестиком и ставлю в холодильник. 50-100 мл экстракта перед обедом.

У хорошей хозяйки всегда найдется место в кладовой для заготовок из черноплодной рябины.Черноплодная рябина, она же ежевика, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, зефир, можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора — заготовки из черноплодной рябины на зиму, мы подберем рецепты, чтобы любая хозяйка справилась с ними без особых хлопот.

Варенье

Что чаще всего делают из аронии на зиму? Конечно же варенье! Приготовление варенья из рябины легко освоит даже самая юная хозяйка, я вам дам простой и доступный рецепт.

Нам понадобится:

• 1кг ягод рябины;
• 1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Препарат

1. Подготовьте кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, миску для варки варенья, полотенце, рукавицы для духовки.
2. Отделяем рябину от веточек, перебираем, удаляя непригодные ягоды, промываем и отбрасываем на дуршлаг. Пока он стекает, вскипятите воду в кастрюле. Опускаем рябину в кипяток на 5-10 минут, затем сразу — в холодную воду с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку.Подготовленную таким образом рябину перекладываем в миску или кастрюлю для варки.
3. Приготовим сахарный сироп: 1,5 кг сахара растворить в 600 мл горячей воды, довести до кипения, дать сиропу покипеть несколько минут. Ягоды рябины залить горячим сиропом, оставить настаиваться на 6-8 часов.
4. Как варить ягоды, чтобы сохранить максимальную полезность? Варить джем несколько раз кипятить, т.е. довести до кипения, прокипятить несколько минут, помешивая, затем снять повидло с огня на 15-20 минут.Повторяем эту операцию 4-5 раз.
5. Банки заранее подготовить для заливки варенья: тщательно промыть в горячей воде с содой, сполоснуть, просушить. Стерилизуем банки в духовке.
6. Для заливки варенья берем еще горячие банки и расфасовываем в них кипящее варенье, закупориваем и герметично остужаем.

В копилке полезных советов: Бланширование позволяет смягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс замачивания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такого препарата на зиму, как компот? Купленные в магазине напитки никогда не будут соответствовать вкусу и полезности домашних напитков, приготовленных с заботой и любовью.

Что нам понадобится:

• Ягоды ежевики;
• 500 г сахара на 1 л воды.

Подготовка:

1. Подготовим банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы. Банки с содой ополосните в горячей воде, ополосните, просушите и простерилизуйте. Отварить крышки.
2. Перебираем ягоды рябины, промываем насухо на полотенце. Подготовленные ягоды разложите по банкам, наполнив их на треть.
3. Сахарный сироп вскипятить, разлить горячим по банкам с ягодами, дать настояться 10-15 минут, перелить сироп в кастрюлю, вскипятить и снова наполнить банки.Наполнять его нужно до самого горлышка, не оставляя места для воздуха.
4. Сразу заклеиваем крышками, закатываем машинкой и переворачиваем банки вверх дном. Оставьте так, пока он не остынет.

В копилку подсказок: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами можно в небольших количествах добавить к основной ягоде ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, шиповник, оттенить вкус лимоном или специями. .

Для определения количества сиропа на банку компота нужно наполнить чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка.Слейте воду в мерный стакан, измерьте объем воды и рассчитайте необходимое количество сахара.

Сок аронии на зиму

Как приберечь черноплодную рябину на зиму, чтобы потом из нее можно было готовить вкуснейшие десерты? Очень хороший вариант — приготовить сок этой ягоды впрок, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей и киселей.

Что нам понадобится:

• Сок черноплодный;
• Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Изготовим соковыжималку, чистые стерилизованные банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы.

1. Ягоды аронии переберем, отделим от веток, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуйтесь соковыжималкой.
2. Полученный сок смешать с сахаром и разлить по банкам. На каждый литр сока берем 200 г сахара.
3. Далее баночки с пролитым соком оклеиваем на водяную баню при 80-85 ° С на 20 минут и закрываем крышками, переворачиваем, остужаем.

Более простой вариант стерилизации сока: сок, полученный из соковыжималки, вылить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в нем сахар, кипятить 1-2 минуты и в горячем виде разлить по сухим горячим банкам, стерилизованным в духовке. Закрепим крышками, перевернем вверх дном, дадим остыть.

Пастеризация (бережная стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и продлит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из аронии ретивые хозяйки, выжимая из нее сок? Ежевика — ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас будет довольно много торта.Ни при каких обстоятельствах нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сырого хлеба и заканчивая вкуснейшим киселем. Если не удалось использовать весь торт сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным соком.

Рябина, тертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму для сохранения витаминов?

Можно приготовить уникальный препарат на зиму с полным сохранением всех витаминов — рябину, натертую с сахаром.

Что нам понадобится:

• 1 кг ягод рябины;
• 1 кг сахара.

Подготовим чистые стерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

1. Перебрать ягоды аронии, отделить от веток, промыть и обсушить на полотенце. Чтобы получить протертые ягоды, пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. В измельченную массу добавить сахар и тщательно перемешать до растворения.
2. Если мы хотим получить «живой» продукт, который будет храниться при низкой температуре, нам просто нужно перелить ягодную массу в чистые сухие банки, закрыть ее и отправить в холодильник.
3. Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре смешать с сахаром и поставить на небольшой огонь, кипятить 3-5 минут до полного растворения сахара. Сразу расфасовывают в сухие горячие банки и ставят в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
4. Время пастеризации литровых банок — 20 минут. Мы закроем банки и поставим в холодильник, не переворачивая.

Рябина, натертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ — витамины, органические кислоты, ферменты.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления аронии на зиму без сахара очень актуальны осенью, когда ягоды становятся слаще и сочнее после первых заморозков. Если по каким-либо причинам использование сахара нежелательно, мы можем максимально просто и быстро подготовить черноплодную рябину к употреблению в будущем.

Что нам понадобится:

• Ягоды рябины;
• Вода кипяченая.

Изготовим чистые, сухие, стерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы для духовки.

Ягоды рябины перебираем, отделяем от веточек, промываем и сушим на полотенце. Плотно выложить ягоды в банки, залить горячей кипяченой водой, (не кипятком!) Накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипятком 20 минут, закрыть, остудить.

Более насыщенный вкус можно получить, если полить ягоды не кипяченой водой, а кипяченым горячим соком из той же аронии. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда не хватает витаминов.

Простое вино

Что нам понадобится:

• 700 г ягод рябины;
• 1 кг сахара;
• 100 г изюма;
• 500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

1. Перебираем ягоды рябины, отделяем от веток, промываем, просушиваем. Ягоды размять деревянной толкателем, переложить массу в трехлитровую банку.
2. Добавить к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, залить водой, хорошо перемешать.
3. Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него выйдет углекислый газ. Банку поставим в теплое темное место на 7 дней.
4. Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
5. Через 7 дней в заквашивающуюся массу добавить 300 г сахара, перемешать и снова поставить в теплое место. Процедуру повторяем через неделю, а через месяц выдержки добавляем в банку 100 г сахара и ждем, пока все ягоды опустятся на дно.Вино должно стать прозрачным.
6. Придется процедить, разлить в бутылки и пригласить друзей отведать этот божественный напиток.

Вино из черноплодной рябины обладает терпким вкусом, богатым букетом, насыщенным ароматом.

Предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовки аронии на зиму.

Их можно сушить при температуре 60 ° С, замораживать, делать из них варенье, варенье, соки.

Плоды перед обработкой необходимо подготовить: промыть проточной водой, отсортировать по размеру, удалить смятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от кожуры.Те, у кого черноплодная рябина, вероятно, не раз собирали с нее зимнюю уборку. Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК. Ягоды моют щетками, отделяют от плодоножек и измельчают на мясорубке. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавив на каждый килограмм массы полстакана воды, нагреть на водяной бане при 60 ° С в течение десяти минут. Это способствует лучшему выходу сока и переходу в сок биологически активных веществ.Сок отжимается соковыжималкой, нагревается до 80-85 ° C и пастеризуется в небольших баночках при температуре 85 ° C (поллитровые банки — 10 минут, литровые — 12-15 минут). Консервировать сок можно методом горячего розлива: прокипятить три минуты, разлить по стерилизованным стеклянным банкам объемом 2-3 литра, закатать и закрыть крышкой до полного остывания.

Жмых, оставшийся после отжима сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, три-четыре часа и снова отжимают.Также можно использовать торт для желе, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкуса консервированного сока можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока черноплодной рябины — 0,5 литра яблочного сока), либо сок облепихи.

Варенье ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды обжарить в кипящей воде в течение двух минут, переложить в кипящий сахарный сироп, выдержать на слабом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, затем варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.Вылитая на блюдце капля сиропа сохраняет форму, не растекаясь. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей и на вторые сутки закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ. Подготовленные ягоды бланшировать при температуре 90-95 ° С в течение 2-3 минут, разложить по банкам по плечи, залить горячим (80-85 ° С) сахарным сиропом и выдержать 2-6 часов.Пастеризовать при температуре 95 ° C: поллитровые банки 15-20 минут, литровые банки 20-25 минут.

Состав начинки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшен за счет использования подслащенного яблочного сока (250-350 г сахара на литр сока) для заливки. Плоды аронии с яблочным соком мягче, мягче и гармоничнее на вкус. Можно приготовить и домашние продукты, например, компоты-ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае должно быть не более 15% рябины.

КОМПОТ ЧЕРНАЯ РЯБИНА. Отделить ягоды рябины от щитков, промыть и замочить 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3-4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипятке: банки объемом 1 л 25 мин.

Состав начинки: на 1 л воды — 400 — 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ С ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ СИРОПОМ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду.Разложить фрукты по банкам и залить кипящим соком красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15 минут, банки литровые — 25 минут.

Варенье из ежевики

Сделать такую ​​домашнюю работу легко даже неопытным хозяйкам.

Варенье из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНО-ФРУКТОВОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ЛЫЖНИКЕ.Положить в скороварку чисто промытый вишневый лист, ягоды, половину сахара и залить водой. Закройте скороварку крышкой, поставьте на огонь и с момента закипания (скороварка шипит) варить 10 минут. Охладите скороварку, чтобы можно было открыть крышку, переложите варенье в чашу для варки, удалите вишневый лист, добавьте вторую половину сахара, перемешайте и варите, пока не закипит, пока не станет мягким (около 20 минут).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневых листьев, 400 г воды.

Джем из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды бланшировать, очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать кипятком на 3-5 минут. Остудить, положить в таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг черноплодной рябины — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке на 3-5 минут, остудить, процедить и положить в таз.Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, тушить 3-4 минуты. и оставить на 8-10 часов. Снова довести ягоды до кипения, всыпать сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не доводя до кипения. Через 15-20 минут. перед окончанием варки выложить в варенье яблоки. Чтобы яблоки перемешались равномерно, время от времени встряхивайте миску круговыми движениями. В конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ И ЯПОНСКОЙ АЙВЫ. Подготовленные ягоды аронии отварить до полного кипения в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут. В отварную массу положить нарезанные кусочки японской айвы и варить варенье до готовности: оно загустеет, а плоды японской айвы станут прозрачными.Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1 — 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Приготовлено сладкое без уксуса. Для маринада лучше брать плоды аронии с яблоками (ассорти). Разложенные по банкам плоды заливают горячим маринадом до плеч, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90 ° С в течение 15 минут, герметично закрывают.

Состав начинки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт.душистый перец, 1-2 шт. гвоздику и корицу довести до кипения.

Черноплодная рябина полезна и питательна в свежем виде, в консервированных банках, и даже сок из нее не менее целебен. Чтобы приготовить сок из черноплодной рябины на зиму, вам понадобится соковыжималка или соковыжималка. Если таких кухонных приспособлений нет, то на помощь приходят старые способы получения сока, а именно специальное сито или дуршлаг. Древние рецепты наших предков до сих пор популярны, но с годами они совершенствовались и приобретали дополнительные нововведения.Например, с помощью той же соковыжималки.

Рассматриваемый дар природы можно сохранить не только в чистом виде, но и добавить другие плоды. Представители красивых женщин часто задают вопрос: «Как приготовить сок из черноплодной рябины?» Процесс приготовления и консервирования не такой страшный, как вы можете представить. Главное, правильно выполнять все представленные шаги, не отступать от их выполнения.

Почему нужно есть черноплодную рябину?

Внешне привлекательные ягоды черноплодной рябины полезны и вкусны.Его можно употреблять как здоровым, так и больным. Целебно не только в свежем виде, но и в консервированном. Его часто целиком покрывают другими ягодами, консервируют как компот, перерабатывают в сок. Закатка сока из черноплодной рябины на зиму не занимает много времени и результат отличный. Ежедневное употребление такого напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также служит профилактическим средством при атеросклерозе или гипертонии. Кроме того, полезные вещества в ягоде повышают иммунитет, бодрят и помогают бороться с простудой.Даже врачи прописывают ежевику при сахарном диабете и различных аллергиях. Самым полезным свойством рябины является ее способность выводить из организма тяжелые металлы, что рекомендуется людям, проживающим на загрязненных территориях. Витамин Р, антоцианиты, органические кислоты, содержащиеся в рассматриваемых фруктах, не только благотворно влияют на органы человека, но и помогают бороться с лишним весом.

Не все люди любят есть мелкие ягоды, но витамины из них нужно получать. В этом случае можно приготовить сок и пить его как свежеприготовленным, так и на зиму консервировать.Рецептов приготовления сока в домашних условиях будет несколько. Здесь можно использовать как соковыжималку, так и соковыжималку. Вкус сильно не будет отличаться, будут отличаться только этапы и время, необходимое для получения сока.

Не следует злоупотреблять аронией при обострении язвенной болезни, гастрите и пониженном давлении.

Рецепты сока из черноплодной рябины

Как упоминалось ранее, вы можете получить сок двумя способами: с помощью соковыжималки и с помощью соковыжималки.Для приготовления такого напитка необходимо подготовить следующую кухонную утварь: металлическое сито, таз, эмалированную кастрюлю, соковыжималку или соковыжималку.

Сок ежевики через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

Не спешите выбрасывать оставшийся корж, он отлично подходит для приготовления варенья из рябины, к которому можно добавить другие фрукты, например, яблоко.

Сок ежевичный, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:

Если трудно достать сок руками, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов.В результате плоды станут мягче и податливее к физическим нагрузкам, к тому же сам сок начнет выделяться, находясь в сахаре.

Вы также можете использовать микроволновую печь для быстрого приготовления сока. Сама ягодная жидкость начнет выделяться при воздействии повышенной температуры в 70 градусов.

Сок аронии в соковыжималке

Черные ягоды почистить и вымыть.

Положите ягоды в верхнюю часть соковыжималки — дуршлаг.Установите конструкцию в резервуар для сбора сока. Затем поставить на огонь и дождаться появления влаги на соковыжималке. Как только появятся первые признаки конденсата, огонь следует уменьшить. При желании можно добавить сахар.

По истечении указанного времени приготовления (это примерно 1 час) нужно открыть кран и начать переливать сок в чашу. Вкус слитой жидкости должен быть максимально естественным, это признак правильного приготовления.

Полученный сок разлить по банкам и закрыть крышками.Необязательно заворачивать, точно так же, как переворачивать.

Всем приятного аппетита!

Сок из черноплодной рябины на зиму — необычное и вкусное приготовление. После стакана такого живительного нектара сразу чувствуешь бодрящий прилив сил и жизненных сил. Поэтому всем настоятельно рекомендуется собрать урожай из этого чуда — ягоды черноплодной рябины.

Компот из рябины

Созревшую рябину удаляют с гребней, промывают холодной водой, помещают на дуршлаг, дают стечь и ягоды бланшируют, погружая дуршлаг в кипяток на 4-5 минут (для рябины обыкновенной) или 10 минут ( для черноплодной рябины), затем быстро охлаждают холодной водой… Бланшированные ягоды помещают в эмалированную посуду или кастрюлю, заливают горячим сахарным сиропом 40% концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг приготовленной рябины) и выдерживают 18-20 часов. Затем ягоды вынимают из сиропа, плотно помещают в банки, заливают этим же сиропом, накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 ° С (банки емкостью 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут). . После обработки банки герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Черноплодная рябина с сахаром

Ягоды отделяют от гребней и плодоножек, промывают холодной водой и бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем их пропускают через мясорубку сначала с большой решеткой, а потом с мелкой. В измельченную массу добавить сахар (1 кг на 1 кг измельченных ягод) и тщательно перемешать. Смесь ставят на слабый огонь и кипятят при постоянном помешивании 3-5 минут до полного растворения сахара. Горячую массу фасуют в сухие нагретые банки, накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 ° С, для стерилизации.Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° C составляет 15-18 минут, 1 л — 20-25 минут. После обработки банки герметично закрывают и охлаждают, не переворачивая.

Рябина натуральная

Подготовленные ягоды плотно помещают в залитую горячую кипяченую воду (температура 50-60 ° С), банки закрывают крышками и стерилизуют при 100 ° С (банки емкостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. ). По окончании обработки 0c герметично закрывают и охлаждают.

Рябина в собственном соку

Подготовленные ягоды бланшируют в кипятке (рябина обыкновенная — 3-5 минут, черноплодная рябина — 10).Остывшие ягоды плотно фасуют в сухие банки, наполняя их доверху. В этом случае рябину утрамбовывают деревянной лопаткой, но не измельчают. Наполненные банки заливают кипяченым горячим соком рябины (температура 50-60 ° С), закрывают крышками, помещают в емкость с водой, нагретой до 45-50 ° С, и стерилизуют. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 литра составляет 20 минут, для банок объемом 1 литр — 25 минут. После обработки банки герметично закрываются и охлаждаются.

Варенье из рябины

Отсортированные ягоды рябины обыкновенной бланшируют, обмакивая в кипяток на 4-5 минут, а черноплодной рябины — на 10. Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом из расчета 1,5 кг сахара на 600 г воды на 1 кг подготовленных ягод и выдерживают 6-8 часов. После выдержки варенье варят до готовности. В процессе варки, после закипания, таз рекомендуется снимать с огня 4-5 раз на 10-15 минут.Готовое горячее варенье расфасовывают в разогретые сухие банки, герметично закрывают и охлаждают.

Варенье из рябины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде или в паровой соковыжималке. После бланширования их измельчают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. Промытые ягоды можно не бланшировать, а пропустить через мясорубку.
Полученную массу помещают в эмалированную емкость, добавляют воду и сахар (соответственно 400 г и 1,5 кг на 1 кг ягод) и варят варенье за ​​один прием при постоянном помешивании, не допуская пригорания.Варенье горячее фасуют в сухие нагретые банки, герметично закрывают, переворачивают и охлаждают.

Рябиновый сок

Рябиновый сок можно получить путем прессования или выпаривания в паровой соковыжималке. Кроме того, его можно приготовить следующим образом. Отобранные ягоды промывают холодной водой, помещают в эмалированную емкость и заливают водой так, чтобы она покрывала только ягоды. Таз ставят на слабый огонь и варят час до полного размягчения ягод.Во время варки по мере размягчения ягод их можно раздавить тыльной стороной ложки. Затем ягоды откидывают на дуршлаг, кладут на эмалированную кастрюлю и накрывают марлей, сложенной пополам. Оставшиеся после слива сока ягоды отжимаем через марлю. Полученный таким образом сок процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют к нему сахар (200-250 г на 1 л сока). После полного растворения сахара горячий сок разливают по сухим горячим банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Если приготовлен натуральный сок (без сахара), после фильтрации его нагревают до 85 ° С, разливают в сухие горячие банки, накрывают крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до температуры 80-85 ° С, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 85 ° C для банок емкостью 0,5 л — 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

После получения сока остается много выжимок, из которых можно приготовить варенье.Выжимки помещают в эмалированную емкость, добавляют воду (100-150 г на 1 кг выжимок), перемешивают, ставят на огонь, смесь нагревают до кипения и добавляют сахар (1 кг на 1 кг выжимок). при постоянном перемешивании. Смесь уваривают до готовности, расфасовывают в горячие банки, герметично закрывают и охлаждают.

Желе из рябины

Желе изготовлено из натурального осветленного сока. Его переливают в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь, нагревают до 70-85 ° С и добавляют сахар (800 г на 1 литр сока).После полного растворения сахара сок процеживают через 3-4 слоя марли, переливают в кастрюлю и кипятят до уменьшения первоначального объема на 1 / 4-1 / 5 части (по меркам). Вареная горячая масса (температура 75-80 ° С) разливается по разогретым сухим банкам, герметично закрывается и охлаждается, не переворачивая.

Рябина, измельченная в сахарном сиропе

Для данного вида консервов отбираются только целые ягоды. Их промывают проточной водой, дают стечь, а затем кладут слоем на клеенку и сушат при комнатной температуре или на солнце.Сушеные ягоды пропускаем через мясорубку.
Предварительно из пергаментной бумаги вырезают кружочки диаметром, равным внешнему диаметру горлышка банки, и варят сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг рябины. Сахарный сироп кипятят 5-7 минут до полного растворения сахара, процеживают через 3-4 слоя марли и снова доводят до кипения. Измельченная рябина заливается кипящим сахарным сиропом, смесь тщательно перемешивается и доводится до сухих горячих чистых банок.Затем банки покрывают кружками пергаментной бумаги, смоченными в спирте, и быстро закрывают жестяными крышками. Герметично закрытые банки охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.

Варенье из рябины

Варенье готовится из свежего или консервированного пюре. Для приготовления пюре спелые ягоды промывают в холодной воде, помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варят на медленном огне до размягчения. Вы также можете смягчить ягоды паром, если у вас есть паровая соковыжималка.Размягченную рябину в горячем состоянии протирают через волосяной или нержавеющий сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм. Полученное пюре вместе с полученным соком помещают в эмалированную таз, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 кг на 1 кг пюре) и кипятят при постоянном помешивании до готовности. Готовое горячее варенье расфасовывают в разогретые сухие банки. После наполнения банки герметично закрываются и охлаждаются, не переворачивая.

Рябина маринованная

Отобранные крупные ягоды промывают в холодной воде, дают стечь, а затем рябину плотно укладывают в банки, наполняя их доверху, предварительно уложив на дно банок специи.На банку емкостью 0,5 литра понадобится 3-4 горошины душистого перца, 1 кусок битой корицы и 2-3 шт. гвоздики. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура 85-90 ° С).

Банка емкостью 0,5 литра вмещает 320-325 г ягод и 220 г маринадной начинки. Для приготовления заливки маринада на 10 банок емкостью 0,5 л в эмалированную кастрюлю наливают 1,4 л воды, добавляют 940 г сахара и нагревают до кипения. После растворения сахара сироп процеживают через 3-4 слоя марли и повторно нагревают до 85-90 ° С.С помощью мерного цилиндра отмерьте 15 г уксусной кислоты 80% -ной концентрации и осторожно влейте в горячий сироп.

Банки с маринадом накрывают отварными лакированными крышками и помещают в ванну с водой, нагретой до 60-70 ° С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 ° С для банок емкостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. По окончании обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Пастила из болгарской рябины

Отсортированные крупные ягоды тщательно промывают проточной водой, кладут в эмалированную посуду, плотно закрывают крышкой и помещают в духовку, нагретую до 50 ° С, на 4-5 часов.Затем их переносят в эмалированный таз, заливают горячей водой так, чтобы она только покрывала рябину, и ставят на огонь. Когда ягоды закипят, воду сливают, а рябину протирают через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавляем сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варим на медленном огне, пока масса не загустеет и легко отделится со дна тазика.

Вареную массу выкладывают ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовую посуду, смоченную холодной кипяченой водой, и ставят сушиться на солнце, в духовку или в духовку.Высушенная масса нарезается кусочками любой формы и обваливается в сахаре.
Зефир нарезанный можно хранить в банках без герметичного закрытия при температуре 7-10 ° С, а в герметично закрытых — при комнатной температуре.

Пастила из рябины натуральная (без сахара)

Натуральные конфеты могут быть приготовлены из свежего или консервированного пюре. Пюре помещают в эмалированную тазу и кипятят на медленном огне при постоянном помешивании, пока первоначальный объем не уменьшится вдвое. Отварное и остывшее пюре выкладываем слоем 1.5-2 см на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом, прокаленной до появления белого дыма, высушенной на солнце. После высыхания пастилу аккуратно отделяют от бумаги и подвешивают на веревке или деревянных брусках для сушки. В свернутом виде в трубочку готовая пастила не должна слипаться.

Пастилу можно разрезать на кусочки любой формы и хранить в небольших фанерных ящиках, выложенных пергаментной бумагой. Для длительного хранения во избежание высыхания пастилу помещают в сухие чистые банки и герметично закрывают.

Рябина цукаты

Крупные ягоды рябины готовятся для цукатов так же, как и для варенья. Бланшированную рябину помещают в эмалированную таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг ягод, и выдерживают 8-10 часов, а затем кипятят 10- 15 минут и снова отставить на 8-10 ч. После этого ягоды уваривают до температуры кипения сиропа 107,5-108 ° С.

На кастрюлю кладут дуршлаг и наливают в него кипящую массу.Через 1-1,5 часа ягоды рябины кладут одним слоем на сито и сушат в духовке при температуре не выше 35 ° С. Слегка подсушенные ягоды со всех сторон присыпают мелким сахаром, сушат в духовке. Готовые цукаты (корочка кристаллов сахара на поверхности ягод свидетельствует о готовности) помещают в банки и, чтобы не пересыхать, герметично укупоривают. Оставшийся сироп от цукатов можно использовать как повидло для чая и мучных блюд, а также для повторного приготовления цукатов.

Готовые цукаты можно сушить при комнатной температуре. Сначала их сушат 1-2 дня, затем обваливают в сахаре, после чего сушат еще 2-3 дня.

12+ рецептов черноплодной черемухи для вашего дикого урожая

Рецепты черноплодной черемухи найти нелегко, но это не значит, что они невкусные. Хотя люди по большей части забыли, как готовить эту некогда обычную дикую еду, я нашла множество вкусных рецептов с использованием черноплодной черешни, чтобы попробовать их дома.

Черносливы (Prunus virginiana) когда-то были основным продуктом питания коренных народов Северной Америки, и во многих местах их до сих пор собирают в больших количествах для приготовления традиционных деликатесов, а также по современным рецептам.

Их невероятно много, и часто бывает легко собрать их ведрами всего за несколько часов усилий.

В отличие от других косточковых плодов, которые растут по отдельности, черемуха растет группами. Их репродуктивная стратегия основана на том, что их собирают млекопитающие, которые собирают пригоршни фруктов.Не имеет значения, медведи, еноты или люди собирают урожай, руки быстро справляются с гроздьями фруктов.

Гроздь дикой черемухи у меня на руке. Обратите внимание, что ямы большие (слева). Я также приложил листок, чтобы облегчить идентификацию.

Название «черемуха» звучит не совсем аппетитно, но не позволяйте ему вводить вас в заблуждение. Незрелые плоды действительно вяжущие, но если собирать мертвые спелые черноплодки, они просто восхитительны. Мы едим их прямо с куста, но, тем не менее, моя семья привыкла терпеть дикие собранные фрукты.

Большинство людей готовят желе из черноплодной рябины или вино из фруктов. Этот процесс начинается с того, что их готовят целиком с небольшим количеством воды, пока они не развалятся, а затем процеживают мякоть и косточки с помощью марли или мешочка для желе.

Местные рецепты и методы обработки черноплодной черемухи вообще не удаляют косточки.

Ядовиты ли ямы черемухи?

Теперь вы думаете … разве яды черемухи не содержат токсинов?

Да, это действительно так, как косточки других косточковых плодов, таких как вишня, персики и сливы.Вы не поверите, но этот традиционный процесс денатурирует токсины.

По данным совместной консультативной службы государственного университета Южной Дакоты:

«У черешни есть косточка в центре, содержащая синильную кислоту природного происхождения (также называемую синильной кислотой, слабая кислота с запахом миндаля). Процесс кипячения или сушки нейтрализует кислоту, делая пищу безопасной для употребления. Традиционно черную черешню консервируют сушкой на солнце. При сушке черноплодной рябины весь плод (мякоть, кожица и косточка) измельчают вместе.Формируют пирожки и ставят сушиться на солнце; этот процесс зависит от нескольких дней подряд жаркой и ветреной погоды ».

Тем не менее, как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Это ваше здоровье, и вы несете полную ответственность за то, что попадаете в свое тело, а пищевая аллергия, особенно если вы принимаете совершенно новую пищу, всегда возможна. Если вам неудобно есть косточки черноплодной черемши, то не стоит.

Рецепты черемухи

Я включил в этот список как современные, так и исторические рецепты черемухи, и оставлю это на ваше усмотрение, хотите ли вы попробовать переработать их традиционными способами (с косточками) или более современными. методы удаления ямок.

Имейте в виду, что черноплодная рябина довольно мелкая и, как правило, липкая, поэтому лучший способ удалить косточки — приготовить, а затем процедить. Маловероятно, что вам физически удастся раздобыть косточки в отдельности, даже если у вас как-то хватило терпения для выполнения грандиозной задачи.

Сок черемухи

Самый простой способ использовать черноплодную рябину — просто приготовить сок из черноплодной черемши.

Начните с приготовления черноплодной черешни в закрытой кастрюле с небольшим количеством воды на плите.Примерно через 15 минут они должны полностью развалиться, а косточки должны отделиться от мякоти фруктов при осторожном помешивании. (Будь осторожен, ямы не дави.)

После этого процедите через кусок марли или пакет для желе, чтобы извлечь сок.

Я обнаружил, что для приготовления 4 чашек (1 литра) сока требуется примерно 5-6 фунтов свежей черешни. Он будет мутным — это из-за природного пектина, присутствующего в соке. Если вы хотите немного большей прозрачности, просто поставьте сок в холодильник на ночь, и большая часть его осядет.

Приготовление сока из черемухи — это первый шаг в большинстве современных рецептов черемухи, и он будет довольно терпким. Не стесняйтесь добавлять по вкусу сахар, мед или кленовый сироп.

Сок чокерри

Желе из черешни

Если у вас есть сок из черноплодной черемухи, приготовить желе из черноплодной рябины совсем несложно.

Я готовлю 4 чашки сока черноплодной черемухи с 2 чашками сахара и соком одного лимона. По моему опыту, он достаточно быстро достигает точки застывания (около 15 минут кипячения вкрутую), и его можно разлить по банкам.

Имейте в виду, что черноплодная рябина — это дикие фрукты, поэтому количество пектина в них может немного отличаться. Сделайте пробную партию, и если у вас не получится превратить ее в гель, добавьте коммерческий пектин при следующей попытке. Вы можете следовать любому рецепту вишневого киселя с пектином, используя сок черноплодной рябины.

Они кислые, поэтому отлично подходят для домашнего консервирования, но также отлично подходят в качестве желе для замораживания или холодильника.

По моему опыту, желе из черноплодной черемухи прекрасно схватывается без пектина, но дикие фрукты могут различаться по естественному содержанию пектина.

Сироп из черемухи (и сироп от кашля)

Приготовление сиропа из черешни похоже на варенье, но время приготовления намного короче. Чтобы приготовить сироп из черноплодной черемши, просто добавьте сахар в сок черноплодной черемухи и едва доведите его до кипения.

Перемешайте, чтобы сахар растворился, а затем выключите огонь. Продолжительное приготовление сделает желе из черноплодной вишни, когда пектин застынет, но если вы просто растворите сахар, он останется в виде сиропа.

Кора дикой вишни часто используется для приготовления сиропа от кашля, хотя обычно это дикая черная вишня (Prunus serotina).Черноплодные черемухи тесно связаны между собой, и кора имеет аналогичные свойства. Я читал, что некоторые люди добавляют свежие веточки черноплодной рябины при кипячении черноплодной черемухи, чтобы получить сок.

Когда они затем делают сироп из черноплодной черемухи, он содержит и сок, и «чай» из веточек / коры, так что это натуральный сироп от кашля.

Я не пробовал этот метод, но если вы попробуете, я бы посоветовал вам быть здесь осторожными. Кора вишни может быть токсичной, если / когда она ферментирует после сбора урожая, поэтому вам нужно использовать очень свежую древесину черноплодной вишни.Я бы не стал пробовать, если сам не заготовил живую древесину и не положил ее прямо в горшок в тот день.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом.

Сода Chokecherry

Домашнюю (или, по крайней мере, с домашним вкусом) газировку легко приготовить, смешав фруктовый сироп с зельтером.

В книге «Местные жители» есть рецепт газировки из черноплодной вишни, в которой предлагается добавить 2 столовые ложки сиропа из черноплодной рябины на 1 банку (12 унций) сельтерской воды, а также 1/4 чашки имбирного эля или сильно заваренного имбирного чая (охлажденного).Если вы хотите более сладкую газировку, вы также можете добавить больше сиропа черноплодной рябины или кленового сиропа.

Лично я предпочитаю делать газировку с водным кефиром, чтобы она была естественно газированной и пробиотической. Большинство рецептов водного кефира начинаются с 1/4 стакана сахара на 4 стакана воды, но вы можете заменить 1/4 стакана сахара на 1/2 стакана сиропа черноплодной рябины. Если вы хотите попробовать, я бы посоветовал этот рецепт приготовления домашнего кефира на воде.

Чокерри Вино

Виноделие проще, чем вы думаете, и вам понадобится лишь немного специализированного оборудования, чтобы выполнить эту работу.

Емкость для брожения с узким горлышком (на фото ниже) для хранения вина и воздушный шлюз для виноделия, чтобы оно не превратилось в уксус, — это самый минимум. (Хотя даже их можно сделать из вещей на вашей кухне, если вы креативны.)

Прежде чем вы начнете, я бы порекомендовал прочитать это руководство для новичков по мелкосерийным винам.

В ближайшее время у меня будет специальный учебник по вину из черешни, но пока я предлагаю заменить вишневый пирог с вишневым соком в моем основном рецепте вишневого вина.

Уксус черноплодной вишни

Есть несколько способов приготовить уксус из черемухи. Вы можете приготовить простой настоянный уксус, поместив черноплодную рябину (или сок черноплодной рябины) в уксус и дав ему настояться в течение нескольких недель. Это придаст вам особый вкус, и вам не придется делать уксус с нуля.

Если вы хотите попробовать, вы можете приготовить сок из черноплодной рябины и приготовить дома натуральный пробиотический фруктовый уксус. Это совсем не сложно, так как фрукт естественным образом превращается в спирт с присутствием поверхностных дрожжей.Оказавшись там, бактерии, производящие уксус, естественным образом колонизируются (если вы не пытаетесь их остановить) и превращают спирт в уксус.

Приготовление домашнего уксуса — это действительно очень аккуратное управление процессом.

Мой друг Осенний Кейм из A Traditional Life рекомендует добавлять 1/4 стакана подсластителя в каждую литр сока перед началом ферментации, чтобы приготовить уксус из черемухи. Оттуда процесс приготовления фруктового уксуса довольно прост и более или менее аналогичен приготовлению яблочного уксуса.

Пирог с вишней

Признаюсь, я не думаю, что пирог с черносливом — хорошая идея …

Конечно, это можно сделать, но вам нужно сначала удалить косточки, сделав сок, а затем использовать что-нибудь, чтобы загустить сок в начинку. Это будет скорее приготовленная начинка для желе, чем настоящая начинка для фруктового пирога.

Если вы все же хотите попробовать, я бы посоветовал приготовить пирог с лимонным безе, но вместо лимона использовать черную вишню. Таким образом, гель будет ожидаемым, а не сюрпризом внутри того, что вы в противном случае ожидали бы быть массивным фруктовым пирогом.

Сушеные пирожки из черноплодной вишни (Легрен)

Один из самых традиционных способов консервирования черемши — это сушеные лепешки или пирожки. Свежие черноплодки быстро портятся, и, поскольку в сезон их собирали в большом количестве, было важно сохранить их как можно быстрее.

Вместо того, чтобы выбрасывать косточки, как мы почти всегда делаем в наши дни, черную вишню растирали целиком и все такое. Затем из них были сформированы пирожки или небольшие лепешки и высушены на солнце.Считается, что сушка на солнце денатурирует токсины в косточках и позволяет употреблять масло и семена с богатым вкусом.

Если вы скептически относитесь к употреблению толченых косточек черноплодной черемухи, я предлагаю вам взглянуть на любой из этих исторических источников, которые описывают процесс и то, как он делает весь плод пригодным для употребления в пищу:

Тем не менее, очевидно, что здесь вы должны руководствоваться здравым смыслом. Если у вас есть реакция на миндаль, орехи или косточковые фрукты, вам следует вообще избегать их.Тем не менее, всегда есть возможность отреагировать на любую новую пищу, поэтому будьте осторожны.

Местный житель оригинала имеет стихотворение женщины-оджибве по имени Дениз Ладжимодьер, в котором описывается традиционная обработка:

«После первых заморозков
выйди в кусты Черепашьей горы
в свое любимое место
ты держишься в секрете от всех своих кузенов
и собираешь черешню
, когда они самые сладкие,
вам не придется бороться с комарами или клещами
.
Попросите внуков помочь вам выбрать.
Разбейте черешню
на плоском камне вашего Kookum
, используя ее овальный камень
, который удобно лежит в вашей руке.
Измельчите ямки как можно точнее.
Сформируйте из измельченных ягод маленькие
«печенье» и выложите на старую оконную ширму.
Положите сверху навес, где они будут медленно сохнуть
на солнце Северной Дакоты.
Хранить в жестяной банке.
В день благодарения положите пару печений
стоимостью
в чугунную сковороду
с небольшим количеством воды и поставьте на слабый огонь,
когда мягкое и начинает пахнуть летом,
добавить сахар и щепотка муки, чтобы загустеть,
добавить немного беконного жира и немного поджарить,
положите небольшое количество муки на тарелки ваших родственников,
детей, и скажите им, что они должны это съесть, ямы и все такое.”

Мы прошли через этот процесс, растирая их пестиком в ступке. Должен сказать, результат был просто восхитительным. Когда косточки разделены, они испускают аромат сладкого шоколада и миндаля с оттенками ванили, и это поистине божественный. Я могу только представить, как это должно было быть столетия назад, когда эти ароматы не были частью вашей повседневной кладовой.

Измельчить черноплодную рябину в ступке пестиком перед сушкой.

Когда они сохнут на солнце, ароматы наполняют воздух и наполняют всю котлету из черноплодной черемухи.У вас остается что-то похожее на сухофрукты с добавлением миндаля, шоколада и ванили.

Здесь я описываю весь процесс приготовления сушеных лепешек из черемухи.

Снятые мертвые спелые черемухи довольно сладкие, и эта сладость усиливается в процессе сушки. Пирожки в основном представляют собой леденцы из черноплодной вишни с орехами из измельченных косточек.

В приведенном выше стихотворении описывается приготовление их в соусе из черноплодной черемухи или пудинге, которое делается по-разному в зависимости от племени.Он известен под названиями wojapi, biinettalappao, tenaaku, а также, вероятно, другими именами. (Я скоро все это расскажу.)

Сушеные пирожки из черемухи

Кожа плодов черемухи (Oluwiminimus)

Так как черноплодная рябина богата пектином, достаточно легко сделать кожицу из фруктов, смешав сахар с соком / мякотью и обезвоживая на лотках. В результате вы получите гладкую фруктовую кожу без косточек, похожую на ту, к которой вы привыкли с современной кожей из сухофруктов.

В видео ниже Артур Хейнс демонстрирует, как сделать традиционный стиль фруктовой кожи, обрабатывая вместе фрукты и косточки, так что вы получаете питательные и ароматные качества и того, и другого в готовом продукте.

Это похоже на сушеные котлеты из черемухи, представленные выше, но сделанные из плодовой кожи.

Wojapi (Варенье / пудинг из черемухи)

Традиционное индейское блюдо, wojapi — это что-то среднее между традиционным пудингом и вареньем, в зависимости от того, кого вы спросите. Традиционные пудинги не очень похожи на «пудинги», которые мы знаем сегодня, и больше похожи на блюда в стиле пшеничной муки с пикантными / сладкими ингредиентами, приготовленными вместе, а затем поданными в миске.

Я видел несколько исторических источников, в которых говорится, что традиционное воджапи готовится из сушеных котлет из черноплодной черемухи (обсуждалось выше), просто приготовленных и регидратированных с добавлением небольшого количества воды в соус.Иногда подслащенный, иногда нет.

Это означает, что измельченные косточки черноплодной черемухи по-прежнему входят в готовое блюдо, денатурированное в процессе сушки. Это также означает, что это немного похоже на ореховый джем / фруктовый соус, поскольку в него включены косточки черноплодной черемухи, которые придают ему легкий миндальный привкус.

Я приготовил его из котлет из черноплодной вишни, и это было восхитительно, с более сложным вкусом, чем у обычного джема, из-за включения ароматных измельченных косточек. Регидратация сушеной черешни не давала однородного варенья, и оно получалось немного грубоватым.

wojapi (соус из черемухи)

Другие источники не используют сушку с толчеными косточками и предпочитают больше прямого варенья.

У шеф-повара сиу есть рецепт, в котором больше или меньше масла черноплодной рябины или густого соуса, приготовленного на медленном огне с кленовым сиропом. Автор отмечает, что:

«Нет необходимости раскладывать их, потому что косточки опускаются на дно кастрюли, когда соус становится густым и пышным. Мы бы подсластили его на десерт или подали как острый соус к мясу, дичи и овощам, а также как заправку.”

Его рецепт начинается с 6 чашек черешни (на стеблях), добавляется 1 чашка воды и мед или клен по вкусу. Готовьте, пока черноплодка не развалится, а смесь не загустеет, и оставьте косточки в кастрюле, когда будете подавать на стол.

Книга также включает рецепт Лося с соусом из черноплодной черемухи, в котором использовалась бы пикантная версия войапи без добавления клена.

Я приготовил что-то похожее и назвал его «варенье из черемухи», потому что оно содержало фруктовую мякоть (в отличие от желе, которое полностью процежено).Банки были красивыми, но я нашла их немного вяжущими. У вареной фруктовой мякоти больше «удушья», чем у процеженного фруктового сока. Каким-то образом сушка плодов устраняет эту терпкость, и я с удовольствием съем сушеную мякоть плодов черноплодной рябины в любом виде.

Я оставлю это на ваше усмотрение, но в банке он выглядит чертовски красиво.

Домашнее варенье из черноплодной черемухи (с мякотью фруктов, но без семян) в банках на четверть пинты

Пудинг из черноплодной вишни (Biinettalappao или Tenaaku)

Хотя Wojapi иногда называют «пудингом из черноплодной вишни», по большинству рецептов, которые я обнаружил, получается больше фруктового соуса, как с косточками, так и без них.

У «Духа урожая» есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, который готовят несколько разных племен.

«Точный метод приготовления пудинга или подливки из черноплодной вишни варьируется от племени к племени и от повара к повару…. Повар арапахо из Вайоминга… начинает приготовление подливки, называемой ренааку, смешивая муку и масло в сковороде, чтобы получить светло-коричневый цвет. ру. Затем она перемешивает черемуху, воду и сахар и тушит, пока смесь не загустеет ».

В книге также есть рецепт пудинга из черноплодной рябины, или biinettalappao, при котором свежие или сушеные черноплодки варят в небольшом количестве воды, а затем загустевают с добавлением муки, кукурузного крахмала или аррорута.

Автор отмечает, что:

«Ворона собирает черную черешню в начале августа, прежде чем они полностью созреют и потемнеют. Когда они ярко-красные, у пудинга приятный привкус, а у желе более красивый цвет… традиционно их сушили для зимнего использования ».

В наши дни их чаще замораживают, а не сушат, так как морозильники легко доступны.

Пеммикан

Пеммикан, традиционный продукт длительного хранения, готовится из равных частей сушеного мяса, топленого сала и сухофруктов.Традиционно его готовили из сушеных лепешек из черноплодной черемухи, потому что черноплодной рябины было невероятно много, и ее можно было сушить в преддверии осеннего урожая буйволов.

Затем уже высушенные лепешки из черноплодной черемухи смешивали с вяленым мясом и жиром и измельчали ​​в лепешки, известные как пеммикан.

Использовались и другие фрукты, но черную черешню обычно ассоциируют с пеммиканом, потому что их собирали в большом количестве.

Ингредиенты для приготовления пеммикана, включая мясо и сало, а также различные сухофрукты.Котлеты из черемухи внизу справа.

Сушеная черешня

Вместо того, чтобы измельчать черную черешню в лепешки, вы можете просто высушить ее. Сара из школы Рутс дала мне горсть черемши, которую она сушила в своем дегидраторе Excaliber. Она просто положила их и дала поработать, пока они полностью не высохли, никакой подготовки не требовалось.

Я спросил ее о токсинах, и она сказала, что ее это не беспокоит. Она ест их только в очень небольших количествах, буквально горсть поверх мюсли или в качестве закуски на природе.На вкус они напоминают шоколад, а сушеные косточки открываются с хрустящей корочкой, напоминающей рисовую хрустящую корочку. В отличие от ожидаемого, косточки становятся действительно хрупкими при сушке и легко трескаются при жевании.

Я попробовал только горстку, буквально эту горстку, изображенную ниже, но они были вкусными. Честно говоря, мне удобнее использовать традиционный препарат, который сушит измельченные фрукты на солнце, и поскольку я действительно беспокоюсь о потенциальной нагрузке цианида, если просто высушите их целиком.

Тем не менее, у этого препарата есть свое применение.Высушенные таким образом, их можно затем измельчить в муку из черноплодной рябины (обсуждается далее). Также включен способ денатурировать токсины в цельной сушеной черешне.

Чокерри сушеная

Мука из черемухи (и выпечка)

Ряд мелких диких видов Prunus сначала сушат, а затем перемалывают в муку по всему миру. В частности, черемухи в Скандинавии и Махлаб в Средиземном море.

Книга флоры от шеф-повара-сборщика обсуждает работу с мукой из косточковых фруктов, а также предлагает множество идей и рецептов (включая восхитительный торт, приготовленный из муки из черноплодной черемухи).

«Хотя черемуховая мука, ваджопи и махлаб производятся из разных видов черемухи рода Prunus (P. padus, P. virginiana и P. mahaleb соответственно), все эти три термина относятся к одному и тому же : разновидность приправы или пищевого продукта, приготовленного из измельчения, сушки или варки черешни, с получением конечного продукта с сильным миндальным привкусом и, в процессе сушки и приготовления, денатурирующего цианогенные гликозиды, которые у людей ассоциируются со вкусом горького миндаля….

Чтобы сделать это, высушите целые черешни до крекера в дегидраторе при высокой температуре 140 градусов F (60 C) — это займет несколько дней — затем измельчите до порошка, просейте и запекайте с просеянной мукой. Излишки косточек и ракушек можно использовать для настаивания спирта или других жидкостей, таких как шнапс из дикой вишни или настой нойо ».

Далее он говорит, что если вы собираетесь использовать черноплодную муку в сыром рецепте, например, в настоянном ликере, он предлагает разложить целиком сушеную вишню на противне и поджарить ее при температуре 300 градусов F (150 C) перед шлифование.Эксперты сказали ему, что процесса обезвоживания при 140 градусах достаточно, чтобы денатурировать токсины, но он отмечает, что «хорошо быть излишне осторожным».

Другие рецепты черемухи

Помимо этих идей, вы, честно говоря, можете просто использовать сок черноплодной черемухи везде, где бы вы ни использовали другой фруктовый сок.

Мы берем сок бузины и превращаем его в мармеладных мишек из бузины, которые очень нравятся моим детям. То же самое можно сделать и с соком черноплодной черемухи.

Точно так же леденцы из черемухи можно приготовить с использованием любого рецепта леденцов на палочке из фруктового сока, например, рецепта леденцов из дикой ежевики.

Или вы можете просто добавить простой желатин и приготовить желе из черноплодной вишни.

Дайте волю своему воображению!

Вдохновение для дикой еды

Ищете новые идеи для приготовления блюд из диких животных?

Руководства по собирательству

Собирать больше, чем черную черешню?

Связанные

Сколько аронии хранится в свежем виде. Лучшие способы хранения черноплодной рябины. Варенье с лимоном

При приготовлении на зиму можно использовать разные рецепты с добавлением черноплодной рябины.Изменяя ингредиенты и способ приготовления, можно получить необычный вкус. Заготовки из черноплодной рябины полезны и могут долго храниться.

Главный нюанс заготовок аронии — правильная обработка ягод. В зависимости от выбранного рецепта требуется соответствующая подготовка рябины. Рецепт заготовки подбирается с учетом имеющихся ингредиентов и собственных вкусовых предпочтений.

Выбор и подготовка черноплодной рябины

Ягоду лучше всего сушить или замораживать, так как тепло разрушает витамины.Но черноплодная рябина сушеная — слишком жесткая, поэтому чаще встречаются традиционные заготовки — варенье, компот, сок.

Плоды многих сортов сельскохозяйственных культур, в том числе арония Гранатовая и Невежинская, отличаются плотной кожицей, которую перед консервацией желательно размягчить.

№

Для этого проводят бланшировку, помещая вымытые ягоды без плодоножек в кипящую воду на 10 минут. Благодаря обработке кожа лучше пропускает сахарный сироп.

Если терпкость ягоды вам не по вкусу, вы можете уменьшить ее.Вязкость придают дубильные вещества, которые можно смягчить, добавив в рецепт яблоки.

Подготовка тары

Для обеспечения длительного хранения заготовок важно правильно подготовить тару. Для этого баночки стерилизуют с помощью термической или паровой обработки. Самый простой способ — тщательно вымыть емкости, поставить в духовку и нагреть до температуры 140-150 градусов до исчезновения капель воды. Вы также можете стерилизовать емкость паром, поместив ее на металлическое сито, прикрепленное к кастрюле с кипящей водой.

Как подготовить черную рябину к зиме?

Черноплодную рябину можно приготовить разными способами. Бланковые рецепты отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Ягоды промывают и сушат на вафельном полотенце. Сухофрукты смешивают с сахаром и измельчают в блендере до образования пюре. Выложите смесь в чистую кастрюлю и, помешивая, дождитесь растворения кристаллов.Затем кастрюлю ставят в сторону, накрывают крышкой на 10-15 минут, после чего заготовку переливают в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья состоит из нескольких простых шагов. По рецепту необходимо:

1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, удалить ветки и листья.
2. Налейте в кастрюлю стакан воды, доведите до кипения и снимите с огня.
3. Промытые плоды залейте кипятком и аккуратно помешивайте 5 минут, чтобы все ягоды оказались в воде и стали мягче.
4. Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился.
5. После закипания убавьте огонь и продолжайте готовить еще 15 минут.
6. Снимите сковороду с плиты и дайте джему остыть до комнатной температуры. Затем снова довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Компот

Самый простой способ консервирования — это довести смесь воды и сахара до кипения и варить сироп в течение 15 минут.Ягоды с дольками лимона поливают горячим сиропом.

Рябиновый сок

Из черных отбивных можно приготовить сок с помощью различных инструментов. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

Использование соковыжималки

Ягоды помещаются в соковыжималку и выжимается сок. Вы можете добавить воду, чтобы сделать ее менее концентрированной.

Использование соковыжималки

Использование соковыжималки — самый простой способ. В отсек прибора засыпается рябина и запускается режим готовки.

Через сито или марлю

Из ягоды можно выжать сок вручную. Для этого ягоды складывают в марлю или сито и отжимают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды измельчают, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют для брожения. Через неделю сок отжимают и фильтруют, после чего оставляют в емкости для брожения, закрывая гидрозатвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов сушки ягод. Процедура может выполняться естественным путем или с применением техники.

В духовом шкафу

Сушить в духовке легко. Достаточно вымыть ягоды, очистить плодоножки и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить сушиться на открытом солнце. Плоды моют и раскладывают на полотенце.

В электрической сушилке

Электрическая сушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещаются внутрь устройства и включается режим сушки.

Морозильная

Черноплодная рябина может быть заморожена для длительного хранения. Промытые ягоды переливают в целлофан и ставят в морозильную камеру.

Варенье ежевичное

Ягоды измельчают в блендере, но не однородно. Затем к ним добавляется вода и все варится. После добавления сахара варите еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Варенье постоянно помешивают деревянной ложкой.

Сироп из листьев вишни

Чтобы приготовить сироп, необходимо настаивать листья рябины и вишни в течение 48 часов.В настой добавляют 1 кг сахара и кипятят жидкость на медленном огне 15 минут.

Варенье с яблоками

Варенье из ягод готовится по аналогии с вареньем. Яблоки также измельчаются в блендере и добавляются на первом этапе приготовления.

Мармелад

Тертые ягоды и 0,5 кг сахара помещают на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Желе

Рябину измельчают в кастрюле руками, отделяют сок и заливают кипятком. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавить сахар, продолжить варить и влить желатин и сок через 5-7 минут после закипания. Еще через 5 минут кисель готов.

Изюм

Изюм можно приготовить, отварив ягоды в сахарном сиропе, а затем высушив их. Вы можете сушить фрукты естественным путем или в духовке.

Рябина замоченная

Рябина замачивают в кипящей воде на 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и кипятят 10 минут.Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Промытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, емкость герметично закрывают и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоящий квас добавлен сахар.

Рябина в порошке

Для приготовления порошка из рябины требуется два простых шага. Рябину сушат и натирают на терке или перемалывают в кофемолке.

Рябина заливная

Черноплодная рябина с сахаром заливается водкой и настаивается 4 недели.Когда водка впитается, долейте ее сверху.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего их оставляют для брожения. При смешивании сброженного сока с настойкой из ягод получается ликер.

Цукаты из аронии

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда шагов. Рецепт состоит из следующих этапов:

1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
2. Сахарный сироп вскипятить, всыпать ягоды и варить час. Сироп необходимо постоянно помешивать.
3. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту, после чего сироп слить.
4. Черноплодную рябину оставить на пару часов в дуршлаге, а затем выложить на ровную поверхность для просушки.
5. Готовые цукаты посыпают сахаром и помещают в банку.

Вареные цукаты можно использовать для украшения десертов и использовать в свежем виде… Цукаты также часто используют в качестве начинки для выпечки теста.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления шоколадных конфет из красного сорта рябины необходимо растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно перемешать до получения густой консистенции. В массе каждую выбранную ягодку закатывают, предварительно промывают и освобождают от плодоножки. Затем рябину присыпают сахарной пудрой и оставляют сохнуть.

Сколько хранить свежую рябину?

Плоды аронии хорошо переносят холода и могут сохранять все полезные свойства и вкус при соблюдении правил хранения.Лучшее место там — холодильник для хранения свежей аронии. Также подойдет прохладное сухое место, например, погреб или подвал. Температура влажности для сохранности урожая не должна превышать 70%.

Срок годности 4-5 месяцев.

Как хранить черноплодную рябину? Этот вопрос возникает у большинства садоводов, выращивающих эту ягоду.
Черноплодная рябина (черноплодная рябина) — небольшой плодовый кустарник, известный своими большими ягодами. Ежевика очень полезна. Они способствуют снижению артериального давления, выводят из организма человека тяжелые соединения.Не рекомендуется употреблять ягоды людям с пониженным давлением. Ягоды черноплодной рябины обладают своеобразным вкусом, поэтому съесть ее не очень-то просто. Из-за этого использование такой рябины не очень распространено. Его едят как начинку для пирогов, а также в качестве компотов и киселей с добавлением других ягод. Блюда из одинарной ежевики встречаются очень редко.

Способы хранения черноплодной рябины

Для длительного хранения ягоды аронии собирают до заморозков, нужно убедиться, что они спелые и легко снимаются с веток.
Если вы собрали большой урожай ягод, то часть ее можно сушить, часть — замораживать. Из ежевики готовят всевозможные настойки, вина, соусы, которые можно подавать к мясным блюдам.

Замораживание

Заморозить ягоды в морозильной камере. Этот способ более удобный, он не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды нужно промыть и отсортировать от листьев и веток, затем просушить от лишней влаги. Готовые ягоды выкладываем в небольшие пластиковые емкости.Желательно, чтобы порция была не слишком большой, примерно до 200-300 грамм. Это сделает использование более удобным.

Важно: не кладите оставшиеся ягоды обратно в морозильную камеру.

Компот можно приготовить из замороженных фруктов. Для приготовления киселя ягоды необходимо прокрутить через мясорубку или измельчить на блендере.

Сушка ежевики

Если у вас немного ягод, то лучшим вариантом хранения будет высыхание. Сушить ягоды лучше при помощи бытовой электросушилки, либо в духовке.Температура сушки должна колебаться до шестидесяти градусов. Сушить ягоды можно естественным путем на газете или противне, при этом помещение необходимо проветривать. Важно часто перемешивать ягоды, чтобы избежать роста плесени. Сушеные ягоды не должны прилипать к рукам. Этот метод потребует много времени и сил. После высыхания необходимо удалить черные ягоды, так как пользы в них все равно нет.

Сушеные ягоды лучше всего хранить в стеклянных или пластиковых емкостях с плотно закрывающимися крышками.Это нужно для того, чтобы в них не попадала влага. Также можно хранить в небольших тканевых или бумажных пакетах.
Срок хранения такой ягоды до 2-х лет.
Банки с сухими ягодами следует хранить в шкафу, куда не проникает свет.
Эти ягоды можно добавлять в сухую компотную смесь или прямо в чашку чая.

Консервы

Ежевика часто используется для приготовления джемов и мармелада. В другие варенья можно добавить определенное количество ягод, чтобы придать им красивый насыщенный цвет.
Универсальным способом хранения ежевики, чтобы сохранить все полезные свойства ягод, является приготовление вина. Хранится очень долго, имеет красивый рубиновый цвет и приятный вкус. Главное, чтобы он сохранил в себе все лечебные свойства.

Рябина тертая

Ежевика пропускается через мясорубку, затем в таком же количестве смешивается с сахаром. Эту массу перемешивают на блендере, раскладывают по маленьким стерильным баночкам и закрывают крышками.Такие заготовки могут долго стоять в погребе или в любом прохладном темном месте.
Есть еще много рецептов заготовки аронии на зиму. Вы можете найти их в книгах рецептов домашнего консервирования.

Чтобы сохранить все преимущества ежевики, важно правильно подготовить ее к зимнему хранению.
Знание свойств этих ягод также считается очень важным. потому что чрезмерное использование может привести к нежелательным последствиям.

Чтобы ягоды аронии хранились как можно дольше, они должны быть полностью сухими.Поэтому убирать аронию нужно только днем, когда уже спала роса, и только в засушливую погоду.

После сбора урожая аронии пора задуматься о том, как его сохранить. Для этого есть несколько способов: хранить черноплодную рябину свежей, сушеной или замороженной.

Хранение черноплодной рябины свежей

Черноплодная рябина свежая сохраняет все свои полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить, так это то, что таким способом его можно хранить относительно недолго.

Правда, еще можно немного увеличить этот период. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом — не срывая плоды с кисти. То есть не срезают каждую ягодку отдельно, а срезают весь пучок у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и хранят в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение черноплодной рябины сушеной

В ягодах черноплодной рябины также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого они должны быть тщательно высушены.

Ягоды аронии срезают с кистей, промывают, дают стечь и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды заранее выкладывают на противень, застеленный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре + 40 ° С. Затем температуру повышают до + 60 ° С и сушат до готовности.

Важно : Ягоды аронии не следует пересушивать, поэтому всегда следите за тем, чтобы во время работы они не приобрели красноватый (или коричневатый) оттенок.Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины выкладываются в нее ровным слоем, устанавливаются температура и продолжительность сушки (согласно инструкции к прибору).

Выбрать сушилку можно на нашем маркете. и сравнивайте предложения из разных интернет-магазинов.

Сушилка — самобранка 50х50 см 1100 руб.
Русский Огород

Сушилка для овощей centek ct-1656 3 536 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w 3 390 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей centek ct-1657 2460 руб.
Все инструменты новые

Сушеные ягоды аронии помещают в бутылку или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) емкость, не пропускающую влагу, и хранят в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение замороженной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины расфасовываются в небольшие емкости (предварительно вымытые и полностью высушенные), рассчитывая объем для такой порции, которую планируется употреблять за один раз.

Емкости помещаются в морозильную камеру, в отделение быстрой заморозки. Это сделано для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах аронии черной, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также их добавляют в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде из нее можно приготовить множество вкусных и очень полезных деликатесов: отличные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

• сахар — 1,5 кг;
• вода — 500 мл.

Рецепт:

1. Ягоды срывают с кистей, промывают проточной водой и дают стечь.
2. Бланшируйте 5 минут. в кипящую воду, затем сразу же погрузили в холодную воду на 30 секунд, снова дали стечь.
3. Сироп готовится из воды и сахара, которым ягоды заливают, доводят до кипения, варят около 5 минут. и, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
4. Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяет сироп: немного набирают ложкой и капают на тарелку.Если сироп не растекается, варенье готово.
5. Разливают горячим по стерилизованным банкам, закатывают и хранят.

Для приготовления потребуется:

• арония (ягоды) — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• вода — 300 мл.

Рецепт:

1. Яблоки промыть, очистить от кожуры, очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера.
2. Черноплодную рябину промываем 3-5 минут.бланшировать в кипятке.
3. Сироп готовится из воды и сахара.
4. В ягоды рябины добавить яблочное пюре и, заливая все сиропом, дать настояться 3-5 часов.
5. По истечении указанного времени варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, кипятя 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
6. Готовое варенье в горячем виде разливают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.

Для приготовления понадобятся:

• Ягоды черноплодной рябины — 1 кг;
• лимон (большой) — 1 шт;
• сахар — 1.4 кг.

Рецепт:

1. Ягоды рябины промыть, дать стечь, смешать с половиной сахара и оставить на 10-12 часов.
2. Перелить в кастрюлю с толстым дном и варить 10 минут. (после закипания) на слабом огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, можно добавить к ним 100 мл кипяченой воды.
3. Лимон вымытый, очищенный. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к отварным ягодам рябины.Варить на слабом огне еще 15 минут. после закипания.
4. Снимите с огня, дайте полностью остыть и готовьте еще раз, на этот раз до готовности.
5. В горячем состоянии фасуется в стерилизованные банки, закатывается и хранится.

Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины

• Ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед приготовлением варенья их необходимо «размягчить»: 3-5 минут. бланшировать в кипятке, затем опустить на несколько секунд в холодную воду;

• чтобы варенье из черноплодной рябины получилось еще более пикантным, можно добавить в него немного корицы;

С Секреты вкусного варенья из черноплодной рябины.Фото с сайта med-explorer.ru

• воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, потому что в нее перешли некоторые полезные вещества. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты или ягодное ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуется:

• арония (ягоды) — около 300 г на банку емкостью 3 литра;
• вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.

Рецепт:

1. Ягоды черноплодной рябины промывают и разливают в стерильные банки, заполняя их на треть своего объема.
2. В воду всыпать сахар (в соотношении 2: 1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
3. Готовый горячий сироп заливают ягоды в банку и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л — 15 мин., 1 л — 25 мин., 3 л — 50 мин.
4. Свернутые банки переворачивают вверх дном, завертывают в одеяло (одеяло, толстое одеяло), под которым оставляют полностью остыть.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более острым, если добавить в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

• Черноплодная рябина (ягоды) — 6 ст. ложки;
• яблоки (мелкие) — 12 шт .;
• сахар — 800 г;
• вода — 4.5 литров.

Рецепт:

1. Яблоки и аронию промывают и помещают равными порциями в две стерильные банки вместимостью 3 литра.
2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят до кипения и, заливая рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
3. Емкости с компотом переворачивают вверх дном, накрывают сверху одеялом, которое снимают только после полного остывания банок. №
4. Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано из расчета двух 3-литровых банок.

Сироп из черноплодной рябины Для приготовления потребуется:

• черноплодная рябина (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 700 г;
• вода — 800 мл;
• кислота лимонная — 15 г;
• вишневых листьев — около 50 г.

Рецепт:

1. Промойте вишневые листья и 2 мин. отварить в воде.
2. По истечении указанного времени их нужно удалить, промытые ягоды рябины добавить в воду, довести до кипения и кипятить 5 минут.
3. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.
4. Затем состав тщательно процедите, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюле.
5. В профильтрованную жидкость добавить сахар (можно использовать несколько слоев марли) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
6. Приготовленный сироп разлить горячим по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Сироп из черноплодной рябины используется для приготовления различных и, а также как необычайно аппетитная добавка к мороженому и блинам.

Как приготовить лучший сок из черноплодной рябины 2021

Последние несколько лет

Сок из черноплодной рябины стал очень популярным и

ценится в фитотерапии. Хотя это было мало известно до

г.

в последнее время, сегодня аронию сибирскую можно получить и в нашей стране. Его

Выращивать

очень легко, и из-за его превосходных целебных свойств

мы все чаще слышим, что арония — растение будущего.

Как приготовить лучший сок из черноплодной рябины 2021

Он также не имеет естественных врагов, поэтому его не нужно опрыскивать, что составляет

, почему он относится к 100% органическим растениям. Известен тем, что поднял

общий иммунитет организма, это отличный антиоксидант, у него даже есть анти-

рак и противовирусные эффекты. Черноплодная рябина — это одновременно и еда, и лекарство в

в то же время. Читайте ниже, чем хорош сок из черноплодной рябины, как его делают

и пьяный, и что другие испытали с этим растением.

Какие лечебные свойства аронии

Растение арония относится к ягодным плодам, внешний вид

напоминает чернику, поэтому его еще называют сибирским

.

черника. Происходит из Северной Америки, откуда было перевезено

.

в Европу. Устойчив к низким температурам. Хорошо переносит холодные зимы и

г.

сильные морозы хорошо. Растет в виде куста, в высоту может достигать

.

около двух метров.Лекарственная и съедобная часть растения — плод

.

, который имеет немного более острый вкус, чем черника.

Плоды аронии после созревания хранятся на кусте до двух месяцев.

Созревает в августе-сентябре. Эти лекарственные ягоды имеют рейтинг

.

чудо природы, растение выращено полностью органически, так что можно

совершенно беззаботно, нет вредных пестицидов, которых очень много

используются в современной промышленности, они ему вообще не нужны.Не требовательна к

растут, и во многих частях мира этот фрукт по праву классифицируется как

лекарственное растение именно из-за его исключительных лечебных свойств. Это

Важно отметить, что натуральный сок аронии почти в три раза больше

полезнее черники.

Когда производится сироп из черноплодной рябины , он по-прежнему содержит то же содержание, что и

Содержит

свежих ягод — не теряет своих лечебных свойств.Арония —

богат витаминами A, B, B1, B2, B3, B6 и B9, C, P и E. В дополнение к этим

витаминов, ценный сок черноплодной рябины содержит такие минералы, как:

кальций, калий, марганец, железо, йод, фосфор и цинк.

Помимо всех этих минералов и витаминов, арония также имеет один из

сильнейших антиоксидантов — антоцианов. Когда-то этот феноменальный

антиоксидант попадает в наш организм, он сильно влияет на его детоксикацию

и устранение всех вредных веществ, обнаруженных в нашем организме.Согласно

Стандарты TEAC и ORAC, сок из черноплодной рябины имеет самый высокий антиоксидант

Эффект

среди всех ягод и орехов.

Почему сок из черноплодной рябины полезен для здоровья

лечебных свойств, которыми обладает натуральный сок черноплодной рябины, трудно

перечислить сразу, ничего не пропуская. Многие исследования показали, что

, что это темное ягодное растение улучшает кровообращение, и что при ежедневном

Использование

снижает уровень холестерина и триглицеридов, тем самым защищая наш

сердечно-сосудистая система.

Прекрасно очищает кровь, снимает мигрень и головные боли, имеет

действует на желудок и кишечник, останавливает диарею, снижает высокий уровень крови

давления, предотвращает распространение бактериальных и вирусных инфекций, а

повышает наш иммунитет.

Сок черноплодной рябины благотворно влияет на печень и желчь, так как очищает ее

их и обеспечивает правильное функционирование этих органов. Важно

обратите внимание, что он регулирует секрецию, а также правильное функционирование

гормонов щитовидной железы и регуляция поджелудочной железы.Известно, что

в настоящее время много больных раком, поэтому очень важно принять

.

меры предосторожности с соком черноплодной рябины. .

Можно есть здоровую пищу, заниматься физическими упражнениями, но можно и это принимать

домашний сок, который, как было научно доказано, помогает предотвратить

тяжелейших болезней. Благодаря высокому содержанию антиоксидантных единиц он

предотвращает рак и помогает лечить злокачественные новообразования, уничтожая раковые клетки.Это

также помогает при болезни Альцгеймера.

Как ни странно, но это правда, черноплодная рябина тоже защищает от глаз

болезней, т.е. мышечная дегенерация глаз. Это неизлечимая

болезнь, приводящая к слепоте. Исследования показали, что люди,

употребляют сок черноплодной рябины, реже заболевают этим заболеванием. Арония также

ранозаживляющее, замедляет старение кожи и тела, а также

предотвращает образование морщин и защищает от негативного УФ-излучения

радиация.И если подытожить впечатления, это отличное вложение для нашего

.

здоровья.

Как приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях

Лекарственный сок из аронии можно купить или приготовить самому. Больше

дороже, чем большинство других соков, но если пить его в меньших количествах,

Цена

не должна быть такой непреодолимой проблемой. Черноплодная рябина часто бывает

используется в сушеном виде, который можно употреблять в пищу, но все же чаще всего его обрабатывают

в сок.

Если сделать сок самостоятельно, рецепт очень простой. Когда

Плоды аронии созревают , лучше всего фасовать этот плод в упаковку по 1 кг и

заморозить. При необходимости разморозьте и сделайте сок. Около 0,7 л сока обычно составляет

.

получается из 1 кг черноплодной рябины, а иногда и меньше.

Замораживание не окажет негативного влияния на качество сока, потому что

Известно, что арония

очень хорошо переносит низкие температуры, поэтому после

при оттаивании он станет еще сочнее, с большим количеством сока, чем в свежем виде.Это

размороженную аронию лучше процедить или пропустить через мясорубку,

получить настоящий материнский сок, или, как некоторые еще называют его, сок холодного отжима. №

В полученный сок аронии добавить консервант

. Это тоже

рекомендуется пить без сахара и других подсластителей. Это может быть

хранится 24 часа в холодильнике, но рекомендуется пить его

в тот же день.

Домашний сок из черноплодной рябины можно приготовить аналогичным способом из свежей

ягод и еще можно заморозить.После размораживания не замораживать повторно

черноплодная рябина. Вот еще один рецепт сиропа из черноплодной рябины:

2 кг ягод аронии, а

литр воды,

800г сахара,

один свежевыжатый лимон.

Приготовление сока:

Черноплодная рябина В одном стакане SEPR засыпать сахар и ставить на плиту до тех пор, пока не станет

вскипает при постепенном перемешивании. Когда вода закипит, добавить 2 кг свежего

черноплодная рябина ягод.Постоянно помешивайте, пока смесь не закипит. В то время как

перемешивая сироп, надавите на ягоды, чтобы выделить как можно больше сока.

Когда он достигнет точки кипения, необходимо держать шерпа на

.

еще на несколько минут, затем снимите ее и дайте остыть.

Процедите полученное содержимое и снова поставьте на плиту для кипячения. После

последнего кипячения, снять с огня и добавить один выжатый сок лимона в

Сок аронии сибирской.Все это хорошо перемешать и залить получившимся соком

в стеклянные флаконы, которые вы предварительно простерилизовали. Закройте бутылки

плотно. Храните напиток в темном прохладном месте и употребляйте по мере необходимости. Если

вы очень хотите, можно также разбавить сироп небольшим количеством воды.

Из оставшихся ягод можно приготовить вкуснейшее варенье из черноплодной рябины. Заливка

ваш холодильник с домашним соком из черноплодной рябины или морозильная камера для длительного использования

и каждый день наслаждайтесь полным вкусом этих темных ягод, которые дарят вам здоровье

всего за несколько глотков.

Дозировка и использование лечебного сока

Рекомендуемая доза

свежих ягод — до 300 г в день. Как

пить сок из черноплодной рябины? Возьмите в количестве от одного до трех стаканов

.

бренди в день. Для здоровых людей рекомендуемая доза — один стакан на

.

утром натощак перед едой. Люди, склонные к

различных простудных заболевания следует выпивать по одному стакану перед каждым приемом пищи.Надо

пить за полчаса до основных приемов пищи, чтобы употребить как можно больше полезного

ингредиента этого феноменального домашнего сиропа как можно больше.

Индейцы Северной Америки использовали черноплодную рябину в пищу путем измельчения или

сушат фрукты и комбинируют их с различными сортами оленины или мукой. Свежий

плодов использовались как лекарство от болезней желудка, а также из них было произведено

плодов.

лечебный чай из листьев черноплодной рябины для заживления всех ран.Чтобы съесть все это

круглый год, можно заморозить, высушить или приготовить варенье из черноплодной рябины, сироп, сок,

ликер, бренди, компот или вино. Многочисленные другие товары этого завода

появились на нашем рынке совсем недавно, помимо популярных соков и

сиропа, среди них, безусловно, чай из черноплодной рябины.

Российские биологи исследовали черноплодную рябину в конце 19 века и

г.

доказал свои полезные свойства, а современные ученые заинтересовались

в нем только в 90-х годах, когда было обнаружено, что сок аронии

способствует выведению тяжелых металлов из организма.Интересно

упоминают, что сироп интенсивно использовался после ядерной катастрофы, а

Чернобыльская авария, в первую очередь, чтобы уменьшить дискомфорт людей, которые

подверглись вредному облучению.

Каков опыт пользователей сока из черноплодной рябины

Сок сибирской черноплодной рябины безопасен и надежен в употреблении с первого года

.

жизни, его можно употреблять даже беременным женщинам, если они борются с тошнотой и

изжога.Это растение не содержит глютена, поэтому его можно использовать во всех

безглютеновых диет. Детям также разрешено употреблять этот фрукт, особенно

.

во время простуд и преследований различными вирусами осенью и

зимних периода в году. Врачи советуют весной сделать перерыв —

.

летних месяца, когда есть больший выбор овощей и фруктов.

Многочисленные интернет-форумы и социальные сети свидетельствуют о положительном

опыта потребителей сока из черноплодной рябины, но всегда берите все с

крупинки соли, сегодня продается все — да и то.Много сока

потребителей клянутся, что выпивают всего один стакан бренди до

.

завтрака, они подчиняют свой иммунитет гораздо более высокому уровню. Некоторые претензии

, что они не болели годами, что их кровообращение улучшилось,

, что они довели свой вес до идеального уровня и что они полны

энергии и бодрости.

Рекомендация определенно актуальна, попробуйте сок из черноплодной рябины,

, потому что это меньшее, что вы можете сделать для своего здоровья, а также для здоровья

ваших детей.По опыту, сироп из черноплодной рябины значительно упадет на

.

улучшают ваше здоровье, при постоянном потреблении всего 3-4 месяца, а

при тяжелых заболеваниях следует пить не менее шести-восьми месяцев.

Напоследок еще раз напомним, что это растение чаще всего используется в

в сушеной форме или в виде сока из черноплодной рябины, поэтому, если у вас есть одно пустое место в вашем

сад, неплохо бы посадить. Потому что, несмотря на его целительную силу,

голубика сибирская красиво выглядит весной во время цветения, так как

как и в июле, украшен фруктами, которые терпеливо ждут

урожай в сентябре.

Варенье из черноплодной рябины — уникальные рецепты зимнего чаепития. Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина очень полезна, но не все хозяйки ее уважают. Дело в том, что эти ягоды имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем подходят для приготовления десертов. На самом деле варенье из черноплодной рябины при правильном приготовлении получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку».

Функции приготовления

Соблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины — залог приятного вкуса и длительного срока хранения.

• Для приготовления варенья нужно собрать спелую рябину. Его необходимо перебрать, чтобы избавиться от испорченных ягод, и заодно очистить от приставших листьев. Рябину нужно тщательно мыть, можно даже под проточной водой — это не навредит ягодам.
• Кожура черноплодной рябины достаточно плотная, поэтому перед приготовлением из нее варенья ее на время заливают кипятком или даже бланшируют на несколько минут в кипятке. Это нужно для того, чтобы ягода впиталась в сироп.
• Черноплодная рябина имеет горький вкус, поэтому при приготовлении варенья из нее не стоит жалеть о сахаре: его должно быть как минимум в полтора раза больше, чем ягод.
• Готовое варенье из черноплодной рябины разложить по стерилизованным банкам. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что он не испортится достаточно долго, простояет всю зиму.

Многие люди сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами и другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае повидло получается намного вкуснее.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины

Состав (на 2,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Подготовить ягоды: перебрать, хорошо промыть, удалить плодоножки.
• Положить рябину на дуршлаг и обмакнуть в кипящую воду.
• Через 5-7 минут снять дуршлаг с ягодами, дать стечь воде.
• Вскипятите стакан воды и, добавив в него немного сахара, сварите густой сироп.
• Обмакнуть рябину в кипящий сироп и тушить на слабом огне, помешивая, 12 минут.
• Выключите огонь и оставьте остывать на 3 часа.
• Повидло снова довести до кипения и варить 10 минут, снова дать остыть на 3 часа.
• Снова довести варенье до кипения и варить 15 минут.
• Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их крышками.
• Когда варенье остынет, храните его в чулане или другом месте, где вы храните припасы на зиму.

Варенье из черноплодной рябины простое можно хранить при комнатной температуре, после открытия банки его необходимо убрать в холодильник.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• яблок — 0,4 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5 кг;
Лимонная кислота
• — 5 г;
• корица — 5 г.

Способ приготовления:

• Пройдите, промойте ягоду. Опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.Вынуть ягоды и погрузить в холодную воду на 5 минут. Выньте его снова и дайте стечь воде.
• Сварите сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара.
• Обвалять черноплодную рябину в сиропе, после закипания кипятить 5 минут и настаивать 6 часов.
• Яблоки вымыть, вынуть из них семенной ящик. Яблоки нарезать небольшими дольками и опустить в кипящую воду. Обжарьте в нем дольки яблока, пока они не станут мягкими, затем выньте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
• Добавьте оставшийся сахар в емкость, где в сиропе находится черноплодная рябина.
• Варить аронию полчаса.
• Добавить дольки яблок, варить с ними еще 25 минут.
• Добавить в варенье лимонную кислоту и корицу, перемешать.
• Варите варенье еще 5 минут и разложите по банкам, которые необходимо заранее простерилизовать.
• Плотно закрыть металлическими колпачками (можно обычными, для закаточки гаечным ключом можно использовать винтовые колпачки).
• После остывания снимаем варенье на зиму.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким послевкусием.Еще одно преимущество — соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами

Состав (3,5 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• апельсинов — 0,5 кг;
• лимонов — 0,3 кг;
• сахар — 2 кг;
• ядер грецкого ореха — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Отобранные ягоды промыть и обсушить, пролистать через мясорубку.
• Апельсины и лимоны вымыть, положить целиком в кипящую воду на 10 минут, вынуть и протереть.
• Апельсины и лимоны нарезать крупными дольками, удалить косточки и, не очищая, пропустить через мясорубку.
• Ядра грецких орехов измельчить. Также для этого можно использовать мясорубку.
• Соединить пюре из черноплодной рябины, цитрусовых и ореховую массу. Хорошо перемешать.
• Засыпать смесь сахаром и поставить на слабый огонь. После того, как смесь закипит, прокипятите ее 5-7 минут, снимите с огня.
• Без охлаждения разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
• Переверните банки с вареньем, накройте их одеялом и оставьте на ночь.
• Храните варенье утром. Его тоже можно поставить в шкаф, но лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами — это не только вкусное угощение, но и очень полезный продукт. Укрепляет иммунную систему, помогает бороться с анемией.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав (на 3 л):

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

• Перебрать и вымыть ягоды.Опустить их в кипящую воду на 5 минут, вынуть из нее и обсушить бумажным полотенцем.
• Рябину измельчить любым способом. Проще всего это сделать, перевернув ягоду через мясорубку, но можно и блендер.
• Засыпать измельченную рябину сахаром, перемешать и поставить на слабый огонь.
• Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
• После закипания включите огонь и варите на сильном огне, помешивая, 5 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, не закатывая.
• Положите кусок ткани в большую кастрюлю (можно использовать кухонное полотенце). Сюда поставить баночки с вареньем. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она была до плеч.
• Поставьте банку на слабый огонь. После кипячения воды в кастрюле стерилизуйте банки в течение 20 минут, если они поллитровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их вместимость меньше полулитра.
• Сняв банки со сковороды, закатайте их. Оставить остывать при комнатной температуре.

Пятиминутное варенье полезнее обычного, так как оно меньше подвергается термической обработке и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) такое лакомство — плохо, оно может испортиться, поэтому лучше хранить в холодильнике или подвале.

Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если оно приготовлено с апельсинами или яблоками, оно имеет неповторимый терпкий вкус. Это очень полезный десерт, который понравится даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил — усилия обязательно окупятся.

Предисловие

Все привыкли к вкусному, правда, уже немножко наскучившему, клубнике, смородине. Что вы думаете о варенье из черноплодной рябины? Ягоды этого растения обладают уникальными свойствами, они отлично борются с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунную систему.

Многим не нравится вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но трудно устоять перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема. Считается, что польза от консервированных ягод полностью теряется, спешим ответить, что это не так.Черноплодная рябина подвергается щадящей термической обработке, особенно если вы решили готовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но есть еще один способ максимально сохранить полезные свойства — приготовить сырое варенье из черноплодной рябины. Отделить ягоды (1 кг) от веточек, хорошо промыть и бланшировать одну минуту. Затем подсушите черноплодную рябину и пропустите через мясорубку. Готовую массу смешать с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты. По этому сырое варенье из черноплодной рябины можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами вам поможет справиться варенье из ежевики:

• устранит повышенное давление;
• для налаживания нормального функционирования и работы эндокринной системы;
• придают эластичность и укрепляют стенки сосудов;
• справятся с головной болью;
• восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
• укрепляют ослабленный иммунитет;
• снижают уровень плохого холестерина;
• насытить организм необходимым количеством витамина С.

Хотите порадовать себя, но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это твой рецепт. Несмотря на то, что настаивание джема занимает около суток, основной процесс приготовления займет всего 15 минут.

Состав для пятиминутного рецепта:

• Ягоды аронии — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 500 мл.

Варенье пятиминутное из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно их перебираем, удаляем хвосты, ошпариваем кипятком, а затем тщательно промываем под проточной водой.Для удобства ягоды можно переложить на дуршлаг и дать оставшейся воде полностью стечь. Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а пока готовим сироп. Возьмите отдельную кастрюлю и смешайте в ней необходимое количество воды и сахара. Уваривая смесь на медленном огне, дождитесь закипания, залейте ягоды сиропом и все тщательно перемешайте.

Теперь переходим к основному этапу — приготовлению черноплодной рябины. После того, как вся масса закипит, нужно продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить настаиваться на полдня.На следующий день повторите процесс в той же последовательности — пять минут приготовления и снова настаивание в течение десяти-двенадцати часов. Когда придет время для третьего заключительного процесса, подготовьте стерилизованные банки. Осталось еще раз прокипятить настоящее повидло 5 минут и раскатать по банкам.

Вы скажете, что первоначальное название «пять минут» спорно. Однако большую часть времени следует тратить на настойчивость, на которую вы не будете тратить свое время и силы. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается по-настоящему насыщенным и ароматным.

Хочется сохранить максимум витаминов даже в консервированных ягодах. Конечно, добиться такого результата при длительной термообработке довольно проблематично, но если готовить в мультиварке, можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается умеренно густым, теряются терпкость и вяжущие свойства ягод, сохраняется их польза, первоначальный аромат и сладкий вкус.

Такая консервация получается умеренно сладкой, для ее приготовления потребуется:

• ежевика — 1 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 0,5 л.

Консервация ежевики

Как всегда, отделяем ягоды от веток, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокую таз и заливаем литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдыхать» на 10 минут.Это нужно для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и выпустила ягодный сок. По истечении указанного времени варки слейте половину воды, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл перелейте в свободную емкость и оставьте для варки варенья.

Засыпаем подготовленные ягоды необходимым количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. На это уйдет не меньше часа. Затем ягоды вместе с соком складываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, оставшейся после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком большом количестве ингредиентов крышку мультиварки можно безопасно закрыть, варенье не выкипит. При выключении таймера вынимаем чашу из мультиварки, чтобы варенье быстрее остыло, раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

Чем еще можно разнообразить варенье из ежевики? Как насчет сиропа из вишневых листьев? Этот рецепт станет настоящим украшением любых консервированных сладостей и вас приятно удивит. Запишите следующий перечень необходимых ингредиентов:

• черноплодная рябина — 2 кг;
• сахар — 1.6 кг;
• вишневых листьев — 1 стакан;
• вода — 1 л.

Осуществляем уже знакомые нам процессы с ягодами: тщательно их перебираем, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя на время в дуршлаге или сите. А пока займемся вишневыми листьями. Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, переливаем в эмалированную кастрюлю и заливаем литром чистой воды, чтобы она полностью покрыла листья.Ставим на средний огонь, доводим все до кипения и варим еще минут двадцать. Отвар готов, его нужно процедить, а листья выбросить.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный бульон отправляем обратно на огонь и добавляем в него сахар. Ждем момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту.Оставьте массу настояться на несколько часов, а лучше на ночь, не забыв прикрыть сковороду толстой марлей. После этого снова доведите варенье до кипения и прокипятите 5 минут, оставьте настаиваться еще несколько часов, а затем повторите то же самое (как на видео).

В конце варенье из черноплодной рябины проварить последний раз в четвертый раз и, не дожидаясь его остывания, закатать в подготовленные банки.

Варенье с ежевикой и дольками яблока станет настоящим удовольствием во время долгого зимнего чаепития.Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую консистенцию, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Состав для сладкого варенья с черноплодной рябиной и яблоками:

• Черноплодная рябина — 0,4 кг;
• яблоки — 0,6 кг;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,5 кг.

Ежевика с яблоками

Вылейте отсортированные и промытые под водой ягоды в емкость для варки, залейте их водой и дайте покипеть в течение 15 минут.После этого черноплодку шумовкой перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту. А пока возьмите яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Что касается способа нарезки и толщины, то желательно, чтобы у вас получились кусочки примерно 1 см. Теперь яблоки отправляем в кастрюлю с водой, где раньше варились ягоды, бланшируем на 2-3 минуты и тоже перекладываем их шумовкой в ​​отдельную емкость …

Из-за высокого содержания железа в яблоках они очень быстро темнеют.Чтобы этого не случилось, просто сбрызните их лимоном. В оставшуюся после варки жидкость добавить сахар и все варить на среднем огне до получения густой однородной массы. Далее в готовый сироп отправляем предварительно бланшированные ягоды и яблоки и действуем по привычной схеме приготовления — варим после закипания 5 минут и оставляем варенье настаиваться на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

При таком способе приготовления ягоды становятся мягкими, но не развариваются, сохраняя при этом свою первоначальную структуру.Остались мелочи — закатайте вкусное варенье в чистые стерилизованные банки и ждите приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

Цитрусы избавят от терпкого привкуса черноплодной рябины. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят аромат ягод. Этот освежающий микс будет особенно незаменим утром с французскими тостами и чаем. Понравится гипертоникам.

Рецепт включает следующий перечень ингредиентов:

• черноплодная рябина — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• оранжевый — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Давайте позаботимся об апельсине и лимоне. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем нарезать небольшими ломтиками, не снимая кожуры. Помните, цитрусовые будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все семена. Отделяем черноплодку от веточек, хорошо перебираем, промываем на дуршлаге под водой и просушиваем хлопчатобумажным полотенцем. Теперь, когда все основные ингредиенты готовы, можно двигаться дальше.

Пролистать кожуру цитрусовых и ягоды через мясорубку. Полученную массу с апельсином, лимоном и аронией переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте их в покое. Дожидаемся закипания варенья, а затем делаем минимальный огонь и выставляем таймер на 40-45 минут. По истечении этого времени готовое варенье снять с огня и раскатать в стерилизованные банки.

Почему я советую обязательно варить варенье из черноплодной рябины? Варенье — одно из любимых деликатесов моей семьи.Каждый год стараюсь собрать как можно больше полезных лакомств из разных ягод и фруктов. Малина, вишня, яблоко, персик, клубника — это лишь небольшой перечень любимых сладких зимних лакомств из банок. Но однажды друг поделился со мной рецептом варенья из черноплодной рябины. Заготовка получилась очень вкусной, с тех пор экспериментирую с ней каждый год.

Не могу не остановиться на лечебных свойствах черноплодной рябины. Он чрезвычайно полезен для человеческого организма, так как содержит большое количество витаминов и минералов.Сдержанные черные ягоды используются для нормализации артериального давления, функции печени, а также для укрепления защитных сил организма.

Варенье из черноплодной рябины с корицей и яблоками

Состав:

• Яблок 450 грамм;
• 1,5 килограмма сахарного песка;
• 5 грамм кислоты лимонной;
• 10 грамм корицы (по желанию)

Подготовка:

Рябину перебрать, промыть холодной водой, залить кипятком 5 минут, остудить.В кастрюле приготовьте сладкий сироп для будущего варенья из ягод рябины. В емкость налить 500 мл воды, всыпать в нее 500 грамм сахара. Смесь прокипятить 3-5 минут, добавить остывшие ягоды, кипятить 5 минут на слабом огне. Снять с огня, поставить на ночь в прохладное место, чтобы будущее варенье хорошо настоялось.

Яблоки промыть, удалить с них кожуру, сердцевину и косточки, положить в таз с подсоленной водой. Через 30 минут вынуть их, нарезать кружочками, кипятить на слабом огне 5-7 минут.Когда ягоды будут готовы к дальнейшей обработке, кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, засыпать килограммом сахарного песка. Перемешать ингредиенты деревянной ложкой, приготовить смесь на медленном огне. Когда до конца варки останется 10-15 минут, выложить подготовленные дольки яблока в кастрюлю, отварить до загустения. В конце добавить корицу и лимонную кислоту, перемешать. Переложить в стеклянные банки, закатать крышками, остывшее варенье хранить в погребе или холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины с сахарным сиропом

Состав:

• 1 килограмм черноплодной рябины;
• 250 мл воды;
• 1.3 килограмма сахарного песка.

Подготовка:

Рябину промыть, удалить плодоножки, вялые и испорченные ягоды. В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее черноплодную рябину, бланшировать 5-7 минут, слить жидкость. Поставить кастрюлю, в которой варенье будет вариться на медленном огне, налить в нее воду, слитую с рябины. Довести до кипения, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать (сахар должен полностью раствориться). Когда сироп будет готов, выложите в него подготовленные ягоды, прокипятите 15 минут на сильном огне, снимите с плиты, дайте настояться 3-4 часа.Затем снова прокипятить 15-20 минут. Стерилизуйте стеклянные банки в стерилизаторе или любым другим удобным способом, переложите в них готовое варенье, закатайте крышки, проверьте герметичность, плотно укутайте пледом или шубой. После остывания отнести на постоянное место хранения.

Варенье из черной рябины и цитрусовых

Состав:

1 килограмм аронии;
300 мл воды;
2 кг сахарного песка;
500 граммов яблок;
2 средних апельсина;
1 лимон.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, кипятить на слабом огне 10-15 минут. Насыпать в емкость 1,5 килограмма сахарного песка, перемешать, кипятить 5-7 минут на медленном огне, снять с огня, дать смеси полностью остыть. Яблоки очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать небольшими дольками. Когда будущее варенье полностью остынет, положить в него измельченные плоды, всыпать оставшийся сахар, перемешать, поставить на огонь, кипятить 10-12 минут, дать полностью остыть.Апельсины и лимон вымыть, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Переложить цитрусовую массу в сотейник с рябиной, перемешать, кипятить 20 минут на медленном огне. Затем переложить в стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом, дать полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте. Добавляйте это варенье в чай ​​при простуде, витаминный состав поможет быстрее справиться с недугом и насытит организм полезными веществами.

Варенье из черноплодной рябины с листьями вишни

Состав:

• 1 килограмм рябины;
• 100 грамм свежесобранных вишневых листьев;
• 700 мл воды;
• 1 килограмм сахарного песка.

Подготовка:

Листья вишни промыть, половину положить в кастрюлю, залить водой, тушить 5-7 минут, образовавшуюся жидкость слить, дать остыть. Ягоды промыть, перебрать, залить настоем листьев на 8-10 часов. Слить воду, положить в нее оставшуюся половину листьев, кипятить 5-7 минут, снова залить плоды рябины горячей жидкостью, дать хорошо настояться.
Следующим шагом будет приготовление сиропа. Для этого слейте с ежевики жидкость, добавьте в кастрюлю с сахаром, варите на медленном огне до полного растворения.В готовый сладкий сироп всыпать рябину, варить до готовности. Переложить варенье в подготовленные банки, закатать крышками, остудить, хранить в темном прохладном месте.

Варенье из черноплодной рябины с грецкими орехами

Состав:

• 600 грамм рябины;
• грецких орехов 150 грамм;
• 200 граммов яблок;
• 600 грамм сахара;
• ½ лимона;
• 1 литр воды.

Подготовка:

Ягоды промыть, перебрать, залить кипяченой водой на ночь.На следующий день жидкость осторожно слить, приготовить сироп из 200 мл настоя рябины (добавить сахарный песок, кипятить 5-10 минут, снять с огня). Яблоки вымыть, удалить кожуру, удалить косточки, нарезать мелкими кубиками. Цитрус очистить, нарезать кусочками. Раздавите гайки скалкой.

Когда все ингредиенты будут готовы, кастрюлю или сотейник с сиропом снова поставить на плиту, довести до кипения, положить в нее рябину, измельченные орехи и яблоки. Полученную плодово-ореховую смесь прокипятить в сиропе 15-20 минут, снять с огня, дать настояться 4-5 часов.Повторите эту процедуру 3 раза. Добавить в основную массу измельченные цитрусовые незадолго до окончания варки, проварить еще 10 минут, разлить по подготовленным банкам, закатать, дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины быстрого приготовления

Этот метод чаще всего применяется на практике, с его помощью скручиваю малину, чернику, смородину и клубнику. Варенье из черноплодной рябины без добавок получается терпким и довольно своеобразным.

Состав:

• 1 килограмм черных фруктов;
• 1 килограмм сахара.

Подготовка:

Рябину промыть холодной водой, перебрать, удалить плодоножки, испорченные и вялые ягоды, переложить в небольшую кастрюлю с толстым дном, сверху посыпать сахарным песком. Измельчите массу блендером, чтобы не осталось целых ягод. Емкость поставить на плиту, тушить 20-30 минут на медленном огне, закатать в подготовленные банки, хранить в погребе, подвале или холодильнике.
Готовое варенье из черноплодной рябины и варенья из черноплодной рябины следует употреблять в течение одного года, иначе оно может потерять свои лечебные свойства и полезный витаминный состав.Добавляйте его в чай, готовьте напитки, выпекайте пироги, печенье или булочки, радуйте свою семью и друзей.

Терпкое варенье из черноплодной рябины понравится истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит повседневный рацион.

Черноплодная рябина — лекарственная ягода, которая издавна используется при многих недугах, а также для их профилактики. Не всем нравится вкус этой ягоды в свежем виде, но никто не откажется от баночки сладкого, слегка терпкого варенья из рябины с приятной кислинкой и изумительным ароматом.В этом исключительно полезном лакомстве заложены практически все целебные свойства свежих ягод, так как в процессе варки они подвергаются непродолжительной щадящей термической обработке.

Поможет варенье из черноплодной рябины:

• понизить артериальное давление;
• укрепляют иммунитет;
• максимально усваивает поступающий витамин С организмом;
• снизить холестерин;
• балансирует работу эндокринной системы;
• укрепляют стенки сосудов;
• устраняет усталость;
• лечить головную боль;
• восстановить нормальный сон.

Даже новичок легко поймет, как приготовить этот десерт на зиму, изучив несложные рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром, либо в сочетании с другими дополнительными компонентами. На приготовление варенья из рябины уйдет совсем немного времени, но польза от него будет поистине неоценимой.

7 рецептов варенья из черноплодной рябины

Рецепт 1. Варенье из черноплодной рябины классическое

Состав: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодную рябину промываем, очищаем от плодоножек. Поместите в глубокую миску. Влейте прохладную воду в количестве, необходимом, чтобы полностью покрыть ягоды. Держим рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле смешайте сахар и 710 мл воды. Сварите сироп до прозрачности. Переворачиваем черноплодку на дуршлаг, промываем. Переложите в чистую эмалированную емкость. Залить вареным сиропом. Оставить настаиваться до охлаждения. Сироп слить, подогреть отдельно, кипятить около 20 минут.Рябину присыпать, варить около получаса. Расфасовываем варенье в чистые предварительно простерилизованные банки, укупориваем.

Рецепт 2. Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»

Состав: 960 г аронии, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Перебираем ягоды, удаляя в процессе веточки и другие непригодные части. Промываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, вскипятите небольшое количество воды, бланшируйте в ней рябину 4 минуты.Залить кипятком, сразу добавить холодную. Переворачиваем на дуршлаг. В кастрюлю налейте 380 мл воды. При медленном нагревании всыпать 550 г сахара. Варить сироп, помешивая, 4 минуты. Помещаем черноплодную рябину в широкую емкость для варки варенья и варенья. Добавляем вареный сироп. Нагреть при регулярном помешивании, кипятить 5 минут. В прохладном месте выдерживаем емкость с ягодной массой около 9 часов. После этого всыпать оставшийся сахар. Медленно подогревайте, помешивая. Варим 5 минут.Дать настояться 8,5 часов. Затем отвариваем до загустения. Складываем в стерильную емкость, закатываем.

Рецепт 3. Варенье из рябины с яблоками

Состав: 950 г аронии, 450 г яблок, 6 г лимонной кислоты, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем рябину, предварительно отсортированную и очищенную от плодоножек. Прокипятить 1-1,7 л воды, всыпать рябину. Варить 3 минуты, перевернуть на дуршлаг. Смыть холодной водой.В глубокой кастрюле или миске, покрытой эмалью, нагрейте воду в количестве, указанном в рецепте. Заливаем третью часть сахара. Варить до полного растворения. Погружаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Ставим емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину, очищаем от кожуры. Нарезать тонкими небольшими ломтиками. В отдельной емкости вскипятите небольшое количество воды, добавьте дольки яблока. Бланшируйте 9 минут. Подогрейте в сиропе настоящую рябину. Заливаем оставшимся сахаром.Варить медленно, помешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переложите яблоки в кипящую массу. Варить до загустения. В конце добавляем корицу, лимонную кислоту. Хорошо перемешайте и разлейте по стерильным баночкам. Запечатываем.

Рецепт 4. Варенье из рябины с вишневыми листьями

Состав: 1100 г черноплодной рябины, 110 г вишневых листьев, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Промываем ягоды черноплодной рябины и вишневые листья. Кипятим воду, погружаем в нее 55 г листьев.Варим 5 минут. Извлекаем листья. Дать отвару остыть, затем вылить его в емкость, в которой находится рябина. Стоим около 8 часов. Жидкость процеживаем в кастрюлю. Разогреть, добавить вторую часть вишневых листьев. Варить 5 минут. Убираем листья. Залить черноплодную рябину горячим бульоном. Оставить остывать. Снова фильтруем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и консервов насыпать сахар. Влейте 210 мл вишневого бульона. Медленно нагрейте, помешивая, пока сахарный песок не растворится.Влейте в сахарный бульон рябину. Варить до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины по-московски

Состав: 550 г аронии, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Перебираем смородину и рябину, очищая при этом от веточек, стеблей, неподходящих ягод. Промываем под проточной водой. Раскладываем на поверхность, выстланную бумагой. Оставляем стакан для жидкости. В чистую стеклянную емкость выложить слоями смесь ягод и сахара.Держим в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставляем засахаренные ягоды еще на пару дней, чтобы они полностью пропитались сахаром. Полученную ягодную массу с соком переложить в эмалированную посуду. Готовьте медленно до загустения при постоянном помешивании. Упаковываем в небольшие стерильные контейнеры.

Рецепт 6. Варенье из рябины со сливами

Состав: 750 г черноплодной рябины, 450 г сливы, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодная рябина и мои сливы.Очистите сливы. Удаляем веточки и стебли. Нагреваем воду в емкости, покрытой эмалью. Всыпаем рябину. Бланшируйте 5 минут. Извлекаем ягоды, помещаем на пару минут в другую емкость с холодной водой. В бульон из рябины всыпать 850 г сахара. Варить до прозрачности. Разделите сливы пополам или, при желании, нарежьте их более мелкими кусочками. Опустить дольки рябины и сливы в прозрачный кипящий сироп. Снимаем емкость с огня на 12 минут.После засыпаем 450 г сахара. Нагрейте, помешивая, до кипения. Отставляем варенье настояться 9 часов. Варить до загустения. Переложим в стерилизованные банки, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из рябины с грушами, орехами и лимоном

Состав: 660 г аронии, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г очищенных грецких орехов, вода.

Перебираем аронию, промываем под проточной водой. Выложите его в глубокую посуду, залейте кипятком.Стоим 11 часов. Процедим 200 мл настоя рябины. Смешиваем в эмалированной емкости с сахаром. Варить до полного растворения. Вымойте плод, очистите от кожуры. Груши нарезать кубиками 2х2 см. Лимон нарезать мелко, удаляя при этом косточки. Орехи измельчить ножом. В вареный сироп всыпать черноплодную рябину, кубики груши, орехи. Готовьте в трех наборах по 15 минут каждый. Между этапами приготовления делаем перерывы по 2 часа. Когда готовим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон.Снимаем с огня. Накройте емкость хлопковым полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горлышком вниз. Оставляем этот состав на 2,5 часа, чтобы рябина размяклась. Закатываем варенье в стерильную емкость.

Тем, кто интересуется, как приготовить неповторимый по вкусу и лечебному эффекту повидло из рябины, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости.Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежие ягоды должны быть мягкими и собираться в течение первых двух осенних месяцев. Поскольку рябина имеет кисловатый и слегка терпкий вкус, рекомендуется добавлять сахар в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если в рецепте нет других ингредиентов. Некоторые вариации самодельных заготовок на зиму из рябины предполагают измельчение ее на мясорубке или с помощью блендера. При этом джем будет иметь густую вязкую консистенцию и станет прекрасной начинкой для сладкой выпечки.

— отличное лакомство, которое используют как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, блинами, сырниками, запеканками. Он будет храниться долго, в течение года, чтобы насытить организм витаминами и другими полезными веществами. Включая в свой рацион любые продукты из черноплодной рябины, следует учитывать, что чрезмерное ее употребление может привести к усилению свертываемости крови. Однако, если не злоупотреблять этой ягодой, она способна предотвратить и даже вылечить множество различных заболеваний, а также удивить своим изысканным неповторимым вкусом.

Черноплодная рябина, также называемая аронией, или просто черноплодной рябиной, — необычайно полезная ягода. При этом многие, недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, стараются избавиться от собранного урожая, раздавая его друзьям и знакомым. Не торопитесь! Из черноплодной рябины получаются прекрасные сладкие заготовки на зиму. Особенно популярен джем. Рецепты варенья из черноплодной рябины бывают самые разные: с вишневыми листьями, яблоками, лимоном или апельсином…, и лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенной пошаговой инструкции с фото, вы точно сможете приготовить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Варенье из черноплодной рябины быстрого приготовления на зиму — простое, приятное и полезное лакомство. Это так называемое пятиминутное варенье — легкий и быстрый рецепт. Я надеюсь, вам понравится.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины по несложному рецепту.Варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина известна как мощное лекарство, которое может помочь при гипертонии, диабете, ухудшении зрения, проблемах с сердцем и кровеносными сосудами. Но как осенний урожай особым спросом не пользуется. Вяжущий, горьковатый вкус свежих ягод многих отпугивает. Хотя варенье из черной рябины при правильном приготовлении с различными добавками и специями создает интересные сочетания и необычные десерты. Химический состав фруктов позволяет достаточно широко варьировать количество сахара и продолжительность приготовления.Кулинарные эксперименты при этом не влияют на срок хранения.

Особенности приготовления черноплодной рябины

Черноплодная рябина — не ягода в прямом смысле этого слова. Его плоды — довольно-таки очень маленькие яблоки, собранные в кисть. С красной рябиной у нее дальнее родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне. Черноплодная рябина — популярное название культуры, которую Мичурин до сих пор вывел из дикорастущих сортов черноплодной рябины, произрастающей в Америке и непригодной для употребления в пищу.

Варенье из черноплодной рябины — самый простой и популярный способ сохранить фрукты до следующего урожая. Чтобы было вкуснее, следует знать несколько правил:

1. 1. Чтобы ягоды не были горькими, выбирайте для десертов только спелые фрукты. Желательно собирать урожай после первых заморозков, тогда черноплодная рябина наиболее сладкая и теряет большую часть терпкости и горечи.
2. 2. Вяжущие свойства хорошо нейтрализуются лимонной кислотой или цитрусовыми. Лимон или апельсин при добавлении в заготовки придают джему дополнительный аромат, смягчают и обогащают вкус.
3. 3. Некоторые питательные вещества теряются во время термической обработки, но благодаря уникальному химическому составу ароний очень хорошо хранится и не требует длительного кипячения или стерилизации.
4. 4. Соблюдая чистоту посуды при контакте с ягодами и вареньем, можно значительно увеличить срок хранения консервов. Если в холодном месте определить консервированную аронию невозможно, то правильно приготовленный продукт прекрасно сохранится при комнатной температуре в домашних условиях.

Обратите внимание, что бордовым соком черноплодной рябины очень сложно мыть, надолго пачкает кожу рук и кухонную утварь. Если возможно, работайте в перчатках и немедленно вытрите или смойте нежелательные пятна.

Классический рецепт ванили

Особенность традиционного варенья в том, что специфический вкус аронии в сочетании с ванилью становится вишневым. Продукт густой без длительного кипячения и добавления специальных загустителей.

Соотношение ингредиентов на 1 кг очищенных и промытых ягод:

• сахар — 1,2 кг;
• вода — 250 мл;
• ванилин — 5 гр.

Перед приготовлением аронию перебирают, замачивают 5-10 минут и несколько раз промывают в проточной воде. Дрожжевые бактерии в основном находятся на кожуре плодов. Полностью удалив налет с поверхности ягод, можно дополнительно защитить продукт от брожения.

Последовательность приготовления:

1. 1.В кастрюле или тазу вскипятите рассчитанное количество воды, залейте черноплодную рябину и бланшируйте ягоды примерно 5 минут.
2. 2. Добавьте полную порцию сахара и, помешивая, доведите до кипения. На слабом огне продолжаем нагрев еще 15 минут.
3. 3. Снимите посуду с плиты и дайте заготовке полностью остыть.
4. 4. Повторить нагрев, всыпав ванильный порошок, и варить еще 15 минут.

Горячий джем расфасовывают в стерилизованные банки, герметично закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде до полного остывания.Заготовку можно долго хранить при комнатной температуре.

Черноплодная рябина с лимоном и апельсином

Рецепт подойдет тем, кто не любит терпкий вкус черноплодной рябины. Цитрусовые практически полностью убирают эту особенность фрукта и обогащают аромат десерта.

На 1 кг ягод рябины понадобится:

• 1 апельсин
• 1 крупный лимон;
• 1 кг сахарного песка.

Количество сахара можно увеличить в зависимости от желаемой сладости приготовленного джема и размера цитрусовых.Пошаговый процесс приготовления:

1. 1. Сушить после промывания рябину.
2. 2. Цитрусовые промыть, залить кипятком и нарезать дольками.
3. 3. Пропустить все плоды через мясорубку и засыпать получившуюся массу сахаром. Тщательно перемешайте заготовку.
4. 4. Нагрейте и варите 45–50 минут. Затем, не снимая с огня, разложить по банкам и закупорить стерильными крышками.

Обязательно удалите с лимона и апельсина все косточки при приготовлении любых заготовок.В противном случае их горечь будет настаиваться на продукте и делать повидло непригодным для употребления.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

По количеству пектина эти два вида фруктов превосходят все садовые культуры, поэтому их дуэт в одном десерте дает густую структуру, напоминающую варенье. Полученная заготовка успешно используется в качестве начинки для сладкой выпечки, не протекает при нагревании и удобна в использовании.

Перечень необходимой продукции:

• плоды рябины черной — 1 кг;
• яблоки очищенные — 1 кг;
• сахар — от 1.От 2 до 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• сок четверти лимона;
• щепотка молотой корицы.

Для приготовления густого джема яблоки и черноплодную рябину готовят отдельно и соединяют на заключительном этапе. Рябину предварительно перебирают и моют. Затем плоды бланшируют 3-5 минут и резко охлаждают, погружая в холодную воду.

Из половины нормы сахара и указанного количества воды сироп уваривают и опускают в него остывшие ягоды.Доведите заготовку до кипения и держите на огне еще несколько минут. Выйдя из емкости для варки, дайте аронии настояться не менее 6 часов.

Только на следующем этапе яблоки очищают от кожуры и удаляют сердцевину с косточками. Нарезав плоды небольшими дольками, бланшируйте их до размягчения в подкисленной воде и резко остудите, ополоснув холодной водой. Тем временем можно добавить в черноплодную рябину остаток сахара и нагреть ее до кипения.

Выложите дольки яблока в горячую заготовку и варите в два приема в течение 10 минут, полностью охлаждая продукт во время перерыва.Перед последним нагреванием по вкусу добавляется корица. Варенье закладывается в подготовленные банки в горячем состоянии и плотно закрывается крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Так как арония черноплодная хорошо хранится, а натертые с сахаром отлично подходят в холодильнике, то для приготовления самого простого и быстрого десерта требуется более 5 минут термообработки. Этого достаточно, чтобы заготовка оставалась свежей в течение нескольких месяцев.

Пятиминутное варенье особенно легко приготовить, если ягоды были заранее заморожены.Такой препарат не только убирает с плодов излишнюю горечь, но и смягчает их кожицу, что в равной мере заменяет бланширование и упрощает процесс.

Соотношение ягод и сахара для такого десерта рассчитывается из расчета 1-2 части сахарного песка на одну часть рябины. Других ингредиентов в рецепте нет.

Процесс приготовления:

1. 1. Свежие ягоды тщательно вымыть и бланшировать до мягкости. Замороженные фрукты достают из холодильника и слегка подогревают.№
2. 2. Черноплодную рябину подавить на мясорубке или с помощью блендера с сахаром, переложить в толстостенную посуду и поставить на огонь.
3. 3. После закипания полезный десерт варить не более 5 минут. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы полностью растворились крупинки сахара.

Варенье разливают по маленьким стерильным банкам и укупоривают для длительного хранения.

Из замороженных ягод в сиропе

Замораживание избавляет ягоды от терпкости и позволяет сиропу проникать в мякоть через множественные микротрещины.Замораживающая влага разрушает клеточные стенки, что делает фрукты более восприимчивыми к переработке. Если они свежие, их можно быстро приготовить, разложив тонким слоем на листах и ​​поместив в морозильную камеру.

Закладка продукта Пропорции:

• 1 кг черной рябины;
• 1,5 кг сахара;
• 0,7 л воды.

Дальнейший процесс обработки выглядит следующим образом:

1. 1. После того, как ягоды замерзли, их вынимают из холодильника и переливают в кастрюлю с толстым дном.
2. 2. Не размораживая аронию, залейте ее кипящим сиропом, сваренным из полного количества сахара и воды.
3. 3. Прокипятить заготовку от 10 до 12 минут, остудить и оставить пропитаться до 8 часов.

При следующем нагревании достаточно довести варенье до кипения и его можно разливать по стеклянной таре. Банки плотно закручивают обработанными крышками и проверяют на герметичность. Охлажденные и хранимые консервированные лакомства при комнатной температуре.

Варенье из черноплодной рябины в мультиварке

Медленное томление в мультиварке позволяет максимально смягчить жесткие ягоды рябины с сохранением большего количества витаминов, чем при открытом способе на плите.Длительная термообработка смягчает терпкий вкус аронии. Сахара можно принимать намного меньше, тогда варенье не получится сладким.

Закладка рецепта для любой мультиварки с режимом «тушение»:

• 1 кг мытых ягод;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 0,5 л питьевой воды.

Готовить в мультиварке следует только по одной порции, чтобы варенье не переливалось через край во время приготовления. Чистые ягоды нужно залить кипятком и дать бланшировать 10 минут.Далее готовят следующим образом:

1. 1. Охлажденную воду сливают, оставляя пол-литра для варки.
2. 2. В чаше мультиварки смешать сахар, ягоды и воду.
3. 3. Выключите режим «тушение», а по таймеру — 40 минут. Крышка может быть плотно закрыта.
4. 4. По окончании программы стаканчик заедания лучше убрать, чтобы заготовка остыла быстрее.

Готовые угощения расфасовывают в теплой заранее приготовленной таре.Такую заготовку нельзя скручивать, достаточно обычных колпачков. Варенье зимой не испортится, а отсутствие лишней сладости не даст засахариться десерту.

Ароматный рецепт с листьями вишни

Листья вишни придают джему сильный аромат. Чем больше листовок используется при приготовлении сиропа, тем отчетливее ощущается вишневый оттенок десерта. Не рекомендуется добавлять в рецепт дополнительные специи, иначе нежное нежное послевкусие будет разрушено.

На 1 кг плодов аронии следует брать продукты в следующих пропорциях:

• сахар — 800 г;
• вода — 500 мл;
• вишневых листьев — 100 гр.

Способ приготовления:

1. 1. Сортировать, вымыть и высушить плоды рябины.
2. 2. Отварить вишневые листья в воде 15 минут, а затем процедить.
3. 3. На вишневом бульоне приготовить сироп, всыпав полный уровень сахара и кипятить 5 минут.
4. 4. Не снимая кастрюлю с огня, опустить ягоды в кипящую жидкость, дать покипеть несколько минут.
5. 5. Охладите заготовку до комнатной температуры и повторите цикл приготовления три раза.

Во время последнего прогрева кипящую массу можно разливать по стерильным банкам.

Стеклянная тара для горячей упаковки обязательно должна не только стерилизоваться, но и нагреваться. В противном случае стекло может треснуть из-за разницы температур.

Варенье королевское сухое со сливами

Черноплодная рябина не отличается сильным выдающимся вкусом, поэтому в приготовлении часто сочетается с другими осенними плодами.Хороший результат дает совместное приготовление черноплодной рябины со сливой.

Очень необычный рецепт сухого варенья пришел к нам из Киева 18 века, где десерт готовили для царского стола и производили на продажу. Пищевая ценность:

• слив твердых сортов — 1 кг;
• Ягоды аронии — 1 кг;
• сахар для сиропа — 800 г;
• вода — 500 мл;
• корица молотая — 5 гр.

Сливы и черноплодная рябина промыть и тщательно высушить.Рябину отправляют на полчаса в морозилку, а сливы разделяют пополам и удаляют косточки.

1. 1. Сироп заваривают из полной нормы воды и половины сахара, после закипания в него добавляют корицу.
2. 2. Замороженные ягоды и подготовленные половинки слив опускают в кипящую жидкость и дают пропитаться до полного остывания массы.
3. 3. Сироп процедить через сито и довести до кипения. Снова обмакнуть черноплодную рябину и сливы.
4. 4. Процедура повторяется еще раз; Всего будет выпущено три стадии пропитки. В последний раз сироп сливают полностью.

Замоченные сладкие плоды обваливают в сахаре и сушат в один слой в духовке при 100 градусах примерно 2 часа. Полученные цукаты свободно укладываются в стеклянные емкости с герметично закрытыми крышками. В таком виде необычную заготовку можно хранить без дополнительного охлаждения.

Варенье из груши ежевики

Сорта озимой груши, созревающие с аронией, добавляют варенье осеннего цвета.Подходит тем, кто ценит умеренную черную терпкость в черных фруктах. Поскольку вкус продуктов не яркий, при варке в заготовку добавляются любимые специи на ваш выбор: гвоздика, ваниль или корица. Консистенция будет плотной, а аромат насыщенным и теплым.

Для приготовления на килограмм рябины берут:

• груш сладких сортов — 300 гр;
• сахарный песок — 1500 г;
• специй по вкусу;
• вода — 50 мл.

Подготовка заключается в мытье и сушке всех фруктов. Затем груши очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками.

Процесс приготовления:

1. 1. Ягоды кладут в миску или сковороду, засыпают сверху половиной сахара и отправляют на небольшой огонь.
2. 2. Если сока недостаточно и сахар не растворяется, налейте 50 мл воды и продолжайте медленно нагревать, не помешивая.
3. 3. После растопления сахара довести массу до кипения, варить не более 15 минут и дать остыть на 5-8 часов.№
4. 4. Перед повторным кипячением аронии подготавливают груши: дольки бланшируют в кипятке на 10 минут и оставляют сушиться на дуршлаге.
5. 5. Остывшее варенье поставить на огонь и варить 20 минут. Тщательно перемешайте груши и специи, продолжая нагревание еще 10 минут.

Готовое варенье раскладывают по банкам и забивают. Осеннее лакомство загустевает и долго не подвергается брожению.

Создавая комбинированные рецепты из разных видов фруктов, стоит помнить, что черная рябина окрашивает все продукты в один цвет.Так орехи, хорошо сочетаясь по вкусу с аронией и придавая варенье пикантности, со временем приобретают оттенок темных ягод. Если этот показатель важен, советуют замочить ягоды отдельно в сиропе и объединить продукты на последнем этапе варки. Для придания цветного варенья или компота из зеленых или светло-желтых плодов хватит десяти штук черноплодной рябины на 3 литра.

Использование терпких, поздних ягод в зимних приготовлениях прекрасно сочетается со сладостью, пряным ароматом и создает неповторимый осенний букет, который может радовать, согревать и даже лечить.Не стоит пренебрегать черной рябиной при подготовке к зиме. Варенье из его плодов держится на удивление долго и помогает до первого урожая, пополняя запас витаминов и улучшая здоровье.

Зимними долгими вечерами мы наслаждаемся в наших теплых домах всем, что успели приготовить летом. И мы не только пытаемся приготовить что-нибудь вкусненькое. Для нас по-прежнему важно брать как можно больше всего самого лучшего из любых овощей, фруктов, ягод.

В когорту самых полезных ягод, из которых можно приготовить огромное количество разнообразных зимних заготовок, также попали арония, арония. Сохранение наиболее полезных качеств различными способами . Есть сушка, маринование и так далее. Он занимает особое место. Вот мы сегодня и тренируемся с этой красивой, скромной на вид, но настоящей сокровищницей витаминов — ягодой.

Как сушить черноплодную рябину?

Очень просто. Есть несколько способов. Удалив с кустов спелые стебли, отправим их сушиться на шпалере. После выкладывания слоем (2 см) на пергамент выкладываем на противень и сушим на улице или в духовке.Если сушить в духовке, то это займет минут 30, при температуре 30-40 градусов. Когда ягоды остынут и из них не будет выделяться сок, повысим температуру в шкафу до 55 градусов. Но мы видим, что не умирают все полезные дела, ради чего все начали. Коричневый цвет ягод — сигнал об их готовности. Или, связав зонтики рябины пучками, повесьте их на кухне, где есть хорошая вентиляция. Электросушилка сохнет быстро и с максимальным сохранением витаминов.

Заявка : выпечка, чаи, желе, компоты и др.

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Важно! 100 грамм ягод обогатят наш организм железом, марганцем, йодом. Благодаря употреблению ягод аронии мы не можем получить атеросклероз, гипертонию, будем крепко спать, укрепим иммунную систему, выведем из организма радиоактивные вещества. А витамин P укрепляет стенки сосудов, и это одно из ключевых преимуществ этих фруктов.

Варенье из этого оригинала со специфическим ягодным вкусом получается ни с чем не сравнимым. Как и другие ягоды, его можно приготовить разными способами, с добавлением других фруктов, в тертом, просто вареном виде и т. Д.

Номер рецепта 1

Состав

• Сахар — 1 килограмм
• Вода — 1 стакан.

Готовка

Дайте воде стечь промытые ягоды.Сварить сироп и опустить в него ягоды. Хорошо бы поставить варенье на ночь (на 8 часов), тогда утром можно было бы завершить процесс без переноса на целый день. Доведите до кипения и снимите с плиты. Дайте настояться еще несколько часов. Продолжаем варить до тех пор, пока черноплодная рябина не опустится на дно посуды, в которой она готовится. Затем варенье можно закатать по банкам.

Рецепт номер 2

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Сахар — 1 килограмм
• Вода — 1 стакан
• Яблоки — 1-2 шт.
• Листья вишни — пара горстей

Готовка

Из промытых вишневых листьев сварить сироп. Зачем отправлять их в сосуд, заливать водой и доводить до кипения на медленном огне. Нюхаем настой, варим сироп. Отварить и опустить в него очищенные и собранные ягоды. Минут за 15 до приготовления положить мелко нарезанные яблоки. Можно стереть, а можно все равно закрыть.

Заявка : начинки, выпечка, десерты, напитки и т. Д.

Рецепт номер 3

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Сахар — 1 килограмм

Готовка

Ягоды промыть, дать стечь воде, засыпать сахаром и дать массе закипеть. Дать остыть, и снова на огне — 2-3 минуты. Давайте еще раз остынем, а так — раза 3-4. Если он сладкий, можно капнуть несколько капель лимонного сока.Затем в кипящем виде скручиваем в стерильных банках. Ягоды будут целыми!

Готовим вкусное варенье из черноплодной рябины

Важно! Да, ягоды, невзрачные на вид, тоже терпкие на вкус. Но возмущаться не спешим, мол, какое варенье может получиться из черноплодной рябины!

Ведь вы получите не просто варенье, а продукт, насыщенный уникальным химическим составом в лице органических кислот, витаминов B2, B9, E, PP и C.

Номер рецепта 1

Состав

• Сахар — 1,5 килограмма
• Вода — 1,5 стакана

Готовка

Ягоды, спелые и подготовленные, готовьте на пару в кастрюле с водой под крышкой, пока они не станут мягкими. Затем плоды перетираются через сито, нам нужно получить пюре. Отправив его в эмалированную посуду, всыпаем сахар, перемешиваем, чтобы он полностью растворился.Варить за один прием и, разливая горячим по чистым банкам, пастеризовать 20 минут.

Рецепт №2, с добавлением яблок

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Яблоки — 400 грамм
• Сахар — 1,5 килограмма
• Вода — 2 стакана

Готовка

Залейте рябину стаканом воды, запарьте ягоды. Когда они станут мягкими, пропустите через сито.Таким же способом мы пропарили нарезанные дольками яблоки и залили вторым стаканом воды. Эту массу тоже протираем через сито. В смесь обоих пюре положить сахар и варить, все перемешивая, за один прием. В этом случае подготовленные банки с горячим вареньем также пастеризуют около 20 минут.

Рецепт №2, с добавлением айвы

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Айва — 400 грамм
• Сахар — 1.5 килограмм
• Вода — 2 стакана

Готовка

Сначала размягчим айву — она ​​тверже рябины. Залив кусочки айвы водой, нагреваем их на газе. То же самое и с подготовленными ягодами рябины. Готовьте их на пару до мягкости. Заливаем сахаром, варим минут 10. Выложите сюда пропаренную айву и готовьте за один прием до готовности. Массу размять через сито и в горячем виде разложить по стерилизованным банкам. Банки пастеризуем минут 20.
Применение: выпечка, десерты, выпечка и т. Д.

А как насчет напитков из черноплодной рябины?

Эта ягода бесподобна в напитках. Цвет и просто неповторимый. Вкус очень оригинальный. А если учесть полезность рябины, можно приготовить больше напитков, причем в разных формах. Начнем с компотов, мол они хорошо утоляют жажду и помогают при гипертонии!

Важно! Сколько витамина P в 100 граммах фруктов? Давайте сравним.4000 мг! В апельсине и лимоне его содержится 400-500 мг, черной смородине — до 1500, вишне и вишне — до 900, крыжовнике и бруснике — до 650 мг.

Рецепт №1. Компот из черной рябины

Состав

• Черноплодная рябина — 2 килограмма
• Сахар — полкилограмма (на ваш вкус)

Готовка

Промытую и вынутую из веточек рябину опускаем в кипяток, а через пару минут отправляем в подготовленные банки, взяв одну треть или половину.Все зависит от цели вращения. Если выпить сразу, то можно наполнить ягодами четверть банки. В кипящую воду всыпать сахар по вкусу, засыпать ягоды и перекрутить. Эта карусель терпкости с кисло-сладким доставит массу удовольствия!

Рецепт №2, с добавлением яблок

Важно! Приятно порадует и наличие в мякоти рябины большого количества соединений йода. В этом плане эти плоды уступают только фейхоа.

Состав

• Черноплодная рябина — 5 столовых ложек
• Яблоки — Килограмм
• Вода — 4,5 литра
• Сахар — 4,5 стакана

Готовка

Яблоки лучше выбирать мелкие. Если экземпляры крупные, то нарежьте их дольками. Все складываем в бутылку (литровую, двух- или трехлитровую) и варим сироп. Затем этим кипящим сиропом залить кипящие яблоки и ягоды. Вывернув шею вниз, аккуратно укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до утра.Это количество продуктов рассчитано на две трехлитровые банки. Хорошую концентрацию компота можно хранить даже дома, а не на морозе. Кстати, рябину можно сочетать с другими фруктами и разными ягодами.

Рецепт номер 3

Состав

Готовка

Готовые ягоды замочить на пару дней, не забывая менять воду. Отправьте их по банкам и залейте кипящим сахарным сиропом, приготовленным обычным способом.Стерилизуем 25 минут. — литровый, 50 — трехлитровый.

Рецепт номер 4

Состав

Готовка

Банки стерилизуем крышками. Ягоды отварить несколько минут в кипятке. Бульон посолите, разложите по банкам, накрыв крышками. В бульон добавить сахар (по вкусу), довести до кипения и разлить по банкам. Так что сделайте это еще раз и крутите. Кладем сколько угодно ягод — чем их больше, тем больше концентрация.

Заявка : для пудингов, каш, для питья.

Приготовление ликера из черноплодной рябины в домашних условиях

Уникальный! Уникальный! Невероятно вкусно! Список комплиментов к спиртным напиткам из рябины можно продолжить. Большой плюс ликера — его можно пить и на празднике, и за ужином, и обслуживать нежданных гостей. Кстати, его много не выпьешь, он такой концентрированный!

Номер рецепта 1

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Сахар — 500 грамм
• Водка — 1 литр
• Гвоздика — 2-3 шт.

Готовка

Ягоды, оторванные от веточек, промоем, дадим высохнуть, и ломаем удобным способом. Просто чтобы получить пюре. Отправим все в чистую банку (3 литра), положим сюда сахар и гвоздику. Встряхивая содержимое добьемся распределения сахара. Закройте крышку и отложите на пару дней. Налив сюда водку, просто закройте крышку и забудьте о напитке на пару месяцев. Но регулярно слегка взбалтывать.Процедить, разлить по бутылкам.

Рецепт номер 2

Состав

• Черноплодная рябина — 500 грамм
• Лист вишни — 100 грамм
• Сахар — 800 грамм
• Вода — 1 литр
• Водка — 0,5 литра
• Лимонная кислота — 2 ч.

Готовка

В миске растолочь ягоды вместе с листьями. Залить массу водой и варить 10 минут.Затем, всыпая сюда сахар, лимонную кислоту, еще мин. 20 готовим на небольшом огне. По мере остывания процедить напиток, разлить по бутылкам и долить водку.

Ставим домашнее вино из черноплодной рябины

Важно! Рябина очень популярна не только летом или зимой. Также ее любят в межсезонье. Ягоды или продукты из них особенно актуальны как поливитаминное средство от усталости. Итак, 30 г сушеных ягод достаточно залить кипятком (2 стакана) и настоять ночь в термосе.А потом пить по полстакана трижды за полчаса до еды. Также полезно вино из черноплодной рябины.

Состав

• Черноплодная рябина — 1 стакан
• Лист вишни — 50 штук
• Вода — 1 литр
• Сахар — 250 грамм
• Лимонная кислота — пол чайной ложки
• Водка — пол-литра

Готовка

Опускаем в воду чистую рябину, присыпаем сахаром и вишневыми листьями.Дать им покипеть минут 10 на небольшом огне. После процеживания, после того как он остынет, кладут лимонную кислоту и сахар. Тщательно перемешать и еще раз варить на маленькой искре четверть часа. Остудить, налить водку. Хорошо закупоренные винные бутылки выдерживают пару недель в темном месте. Всегда пробуем во время приготовления.

Простой рецепт настойки из черноплодной рябины с медом

И для обычного приема пищи, и для любого праздника подойдет настойка. Помимо приятного отдыха, мы зарядимся большим количеством витаминов и минералов.В холодные мартовские дни он станет хорошим лекарством от простуды!

Состав

• Черноплодная рябина — 2,5 стакана
• Мед — 3 столовые ложки
• Водка — 1 литр
• Кора дуба — 1 щепотка

Готовка

Пусть напиток не готовится быстро, оно того стоит! Подготавливаем ягоды, перебираем, промываем, складываем в банки. Мед, растопленный на водяной бане, перелить в таз, а сверху положить чистую кору дуба.Залив водку, уберем будущий напиток, на 3-4 месяца. Но иногда нужно немного встряхнуть. По прошествии необходимого времени и после процеживания разливаем в красивые бутылки. Терпкая и несладкая настойка даже с чайкой — супер!

Заявка : к чаю, к праздничному столу.

Цукаты из аронии на зиму

Важно! Если сделать из этих фруктов цукаты, люди с диабетом получат идеальный продукт с заменителем сахара — сорбитолом.Вещества, находящиеся в листьях, улучшают работу печени. Цукаты бесподобны!

Номер рецепта 1

Состав

• Черноплодная рябина — 1 килограмм
• Сахар — 1 килограмм
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик

Готовка

После того, как ягоды постоять двое суток в воде (поливать пару раз в день), вскипятить сироп и запустить в него рябину.Варим час, в конце кладем ванилин с лимонной кислотой. Затем ягоды нужно оставить на ночь на дуршлаге. Затем разложите их по бумаге и дайте высохнуть еще день. Он будет хорошо храниться в стеклянной банке, присыпанной сахаром. Не заливайте сироп — он отлично подходит для чая!

Черноплодная рябина (арония) созревает ранней осенью. Плоды кисло-сладкие и довольно терпкие. Поэтому при приготовлении варенья из черноплодной рябины необходимо добавлять большое количество сахара, иначе оно будет кислым.

Вкусное повидло из черной рябины получится, если придерживаться технологии его приготовления.

Поэтому в процессе приготовления необходимо соблюдать следующие тонкости:

• Рябина должна быть спелой. Так варенье получится более темным и насыщенным.
• Поскольку ягоды покрыты толстой кожицей, рекомендуется залить их кипятком на 10 минут или бланшировать. Благодаря этому они хорошо пропитываются сахарным сиропом.
• Сахар должен быть 1.В 5 раз больше, чем рябина.
• Банки для варенья следует стерилизовать. Это увеличит срок хранения блюда.
• Плоды рябины можно сочетать с другими фруктами — яблоками, грушами, сливами. Хороший вкус получается при добавлении цитрусовых.

Препарат из рябины

Плоды аронии необходимо тщательно перебрать. Это нужно делать для удаления испорченных ягод и листьев. Хорошо промойте их, желательно под проточной водой. У ягод плотная кожица, поэтому они не повредятся.

Способы приготовления ежевичного варенья

Рецептов приготовления рябины существует множество. Они отличаются входящими в состав ингредиентами и сложностью процесса приготовления.

Простой рецепт

Для приготовления варенья по этому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• 1 кг фруктов;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 250 мл воды.

Отобранные ягоды помещаем на дуршлаг и отправляем в кастрюлю с кипятком.Оставить на 5-10 минут, затем вынуть плоды и процедить. Вскипятите воду и добавьте весь сахар в 4 приема, чтобы получился густой сироп.

Обмакнуть в него плоды рябины и варить 10 минут. Затем снимите с огня и остудите 3 часа. После — снова прокипятить и проварить несколько минут. Так повторить 4 раза. Готовое варенье разложить по банкам и закатать крышками.

С яблоками

Варенье из рябины и яблока очень вкусное. Для его приготовления необходимы следующие компоненты:

• 1 кг рябины черной;
• 400 г яблок;
• 1.5 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 5 г лимонной кислоты.

Для усиления вкуса можно добавить корицу, но это необязательно.

Ягоды перебрать и отправить в кастрюлю с 100 мл кипятка, бланшировать 5 минут. Затем перелейте их в дуршлаг и оставьте процедить.

Приготовить жидкий сахарный сироп из 500 мл воды и 500 г сахарного песка. Всыпать в него плоды рябины, кипятить 10 минут, а затем настаивать 5-6 часов.

В это время очистите яблоки от кожуры, удалите косточки. Залить водой и варить до мягкости. Слейте воду и дайте остыть.

Всыпать в рябину оставшийся сахар и варить 30 минут. Добавьте яблоки, затем тушите еще полчаса. В конце добавить лимонную кислоту, вскипятить и раскатать по банкам.

С апельсинами

Чтобы приготовить вкусное варенье с апельсинами, нужно взять:

• 1 кг рябины;
• 500 г апельсинов;
• один крупный лимон;
• 2 кг сахара.

Для усиления вкуса можно добавить корицу, мяту, базилик, любые орехи.

Цитрусовые хорошо промыть, залить кипятком и настоять 10 минут. Затем срежьте их вместе с кожицей, удалите косточки. Добавьте к ним плоды рябины и взбейте блендером до образования однородной массы. Всыпать весь сахар, хорошо размешать, пока он полностью не растворится.

Затем отправить на медленный огонь и варить до загустения варенья. Это может занять около 1,5-2 часов.После этого разлить по банкам и закатать. Это варенье можно употреблять в свежем виде.

Рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления повидла на скорую руку необходимо 1 кг рябины перебрать и измельчить на мясорубке или блендере. Насыпьте 2 кг сахарного песка и на медленном огне доведите до кипения. Затем увеличьте огонь и варите еще 5 минут. Разлить по банкам и накрыть металлическими крышками.

Подготовьте контейнер для стерилизации. Поместите в него баночки с вареньем и варите 30 минут.Потом достаем и закатываем.

Функции хранения

Это варенье хорошо хранится до 2-х лет. А с добавлением лимона или лимонной кислоты этот срок может увеличиться до 3 лет. Поэтому готовя варенье на зиму, не стоит переживать, что банки лопнут, если придерживаться рецепта.

Пирог из черноплодной рябины понравится истинным гурманам, наполнит витаминами и разнообразит ежедневный рацион.

Черноплодная рябина — лекарственная ягода, которая издавна используется при многих недугах, а также для их профилактики.Не всем нравится вкус этой ягоды в свежем виде, но никто не откажется от баночки сладкого, слегка терпкого варенья из рябины с приятной кислотностью и изумительным ароматом. Это исключительно полезное лакомство содержит практически все целебные свойства свежих ягод, ведь в процессе варки оно проходит непродолжительную щадящую термическую обработку.

Поможет варенье из черноплодной рябины:

• понизить артериальное давление;
• укрепляют иммунитет;
• , чтобы максимально усвоить поступающий витамин С организмом;
• снизить холестерин;
• балансирует работу эндокринной системы;
• укрепляют стенки сосудов;
• устраняет усталость;
• вылечить головную боль;
• восстановить нормальный сон.

Даже новичок легко поймет, как приготовить этот десерт на зиму, изучив несложные рецепты, в которых используется либо одна рябина с сахаром, либо в сочетании с другими дополнительными компонентами. На приготовление варенья из рябины уйдет совсем немного времени, но польза от него будет поистине неоценимой.

7 рецептов варенья из черноплодной рябины

Рецепт 1. Варенье классическое из черноплодной рябины (черноплодной рябины)

Состав: 1100 г рябины, 1650 г сахара, 710 мл воды.

Черноплодку промываем, очищаем от плодоножек. Выложите в глубокую посуду. Залейте прохладной водой в количестве, необходимом, чтобы полностью покрыть ягоды. Стоим рябину в воде сутки. В отдельной кастрюле смешиваем сахар и 710 мл воды. Сварите сироп до прозрачности. Откидываем черноплодку на дуршлаг, промываем. Переложите в чистую эмалированную емкость. Влить кипящий сироп. Оставить настаиваться до остывания. Сироп слить, подогреть отдельно, кипятить около 20 минут. Присыпать рябиной, варить около получаса.Расфасовываем варенье в чистые, предварительно простерилизованные банки, укупориваем.

Рецепт 2. Варенье Пятиминутка из черноплодной рябины

Состав: 960 г аронии, 1270 г сахара, 390 мл воды.

Сортируем ягоды, удаляя в процессе ветки и другие непригодные для использования части. Промываем под проточной водой. В емкости, покрытой эмалью, вскипятите небольшое количество воды, бланшируйте в ней рябину 4 минуты. Залить кипятком, сразу залить холодной водой. Переверните на дуршлаг.Налейте в кастрюлю 380 мл воды. Медленно нагревая всыпать 550 г сахара. Варить сироп, помешивая, 4 минуты. Арония помещается в широкую тару для варки джемов и варенья. Влейте вареный сироп. Нагреть при регулярном помешивании, кипятить 5 минут. В прохладном месте держим емкость с ягодной массой около 9 часов. После всыпать оставшийся сахар. Медленно нагрейте, помешивая. Варить 5 минут. Оставить настаиваться на 8,5 часов. Затем отварить до загустения. Переложиваем в стерильную тару, закатываем.

Рецепт 3. Варенье из рябины с яблоками

Состав: 950 г аронии, 450 г яблок, 6 г лимонной кислоты, 1550 г сахара, 420 мл воды, 5 г корицы.

Промываем рябину, предварительно перемещенную и очищенную от стеблей. Прокипятить 1-1,7 л воды, всыпать рябину. Варить 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Смыть холодной водой. В глубокой кастрюле или тазу, покрытом эмалью, нагрейте воду в количестве, указанном в рецепте. Всыпать третью часть сахара.Варить до полного растворения. Опускаем в него рябину, кипятим 4 минуты. Ставим емкость в прохладное место на 8 часов. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину, очищаем от кожуры. Режем тонкими ломтиками небольшого размера. В отдельной емкости вскипятите небольшое количество воды, насыпьте дольки яблока. Бланшируйте 9 минут. Рябину подогрели в сиропе. Всыпать оставшийся сахар. Варить медленно, помешивая, снимая пену. Через 15-20 минут переложите яблоки в кипящую массу. Варить до загустения. В конце всыпать корицу, лимонную кислоту.Хорошо вымесить и разлить по стерильным баночкам. Мы закупориваем.

Рецепт 4. Варенье из рябины с вишневыми листьями

Состав: 1100 г черноплодной рябины, 110 г вишневых листьев, 770 мл воды, 1100 г сахара.

Ягоды черноплодной рябины и листья вишни промывают. Вскипятите воду, погрузите в нее 55 г листьев. Варить 5 минут. Извлекаем листья. Отвару дают остыть, после чего его переливают в емкость, в которой находится рябина. Стоим около 8 часов.Процедите жидкость в кастрюлю. Нагрейте, добавьте вторую часть вишневых листьев. Варить 5 минут. Убираем листья. Горячий отвар залить черноплодной рябиной. Оставить остывать. Снова фильтруем. В эмалированную широкую емкость для варки джемов и варенья насыпать сахар. Залить 210 мл вишневого отвара. Медленно нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится. В сахарный бульон залить рябину. Варить до загустения.

Рецепт 5. Варенье из черноплодной рябины с ягодами смородины в Москве

Состав: 550 г аронии, 1050 г сахара, 550 г черной смородины.

Перебираем смородину и рябину, очищая при этом от веточек, стеблей, непригодных ягод. Промываем под проточной водой. Раскладываем на поверхность, выложенную бумагой. Подождите, пока стакан не станет жидким. В чистую стеклянную емкость выложите слоями смесь ягод и сахара. Выдерживаем в прохладном месте, пока не выделится ягодный сок. Затем оставьте на пару дней засахаренные ягоды, чтобы они полностью пропитались сахаром. Получившуюся ягодную массу с соком переложить в эмалированную посуду.Готовьте медленно до загустения при постоянном помешивании. Упаковываем в стерильную тару небольшого объема.

Рецепт 6. Варенье из рябины со сливами

Состав: 750 г черноплодной рябины, 450 г сливы, 1300 г сахара, 680 мл воды.

Черноплодная рябина и мои сливы. Очищаем сливы от семян. Удаляем веточки и стебли. Нагреваем воду в эмалированной посуде. Залить рябину. Бланшируйте 5 минут. Берем ягоды, помещаем на пару минут в другую посуду с холодной водой.В отвар рябины всыпать 850 г сахара. Варить до прозрачности. Сливы делим пополам или при желании нарезаем помельче. В прозрачный кипящий сироп погрузите рябину, дольки сливы. Снимите емкость с огня на 12 минут. После засыпания 450 г сахара. Нагрейте, помешивая, до кипения. Оставляем повидло настояться 9 часов. Варить до загустения. Переложим в стерилизованные банки, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из рябины с грушами, орехами и лимоном

Состав: 660 г аронии, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г сахара, 160 г очищенных грецких орехов, вода.

Сортируем аронию, промываем под проточной водой. Выложить в глубокую посуду, залить кипятком. Стоим 11 часов. Отфильтровываем 200 мл настоя рябины. Смешайте его в эмалированной посуде с сахаром. Варить до полного растворения. Мой фрукт, очищенный от кожуры. Грушу нарезать кубиками 2х2 см. Лимон мелко нарезать, удаляя при этом косточки. Орехи измельчить ножом. В вареный сироп всыпать черноплодную рябину, кубики груши, орехи. Готовьте в трех наборах по 15 минут каждый. Между этапами приготовления делаем перерывы по 2 часа.Когда готовим третий раз, добавляем в варенье измельченный лимон. Снять с огня. Накройте емкость хлопковым полотенцем. Сверху ставим кастрюлю такого же диаметра горлышком вниз. Данную конструкцию оставляем на 2,5 часа, чтобы рябина размягчилась. Закатать варенье в стерильную емкость.

Тем, кто интересуется, как приготовить уникальный по своим вкусовым характеристикам и лечебному эффекту повидло из рябины, пригодятся следующие рекомендации. В первую очередь нужно убедиться, что сырье для будущего целебного десерта достигло необходимой степени зрелости.Дело в том, что черноплодная рябина чернеет задолго до полного созревания. Свежая ягода должна быть мягкой, собираемой в течение первых двух осенних месяцев. Поскольку рябина имеет кисловатый и слегка терпкий вкус, сахар рекомендуется добавлять в количестве 130-150 г на 100 г черноплодной рябины, если в рецепте нет других ингредиентов. Некоторые вариации самодельных заготовок на зиму из рябины предлагают измельчить на мясорубке или с помощью блендера. В этом случае варенье будет иметь густую вязкую консистенцию и станет прекрасной начинкой для сладкой выпечки.

— Отличное лакомство, которое используют как самостоятельный десерт, так и в сочетании с другими продуктами: чаем, блинами, творожными оладьями, запеканками.