У моркови ботва сохнет: Почему желтеет и сохнет ботва моркови

Почему желтеет и сохнет ботва моркови

0

2566

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Если желтеет ботва моркови, выясняют причину. Такое часто случается, когда выбранный для выращивания сорт не соответствует климатическим условиям региона. У ранних видов период вегетации заканчивается быстрее, и наземная часть засыхает. Но существуют и более серьезные факторы проявления симптомов.

Причины пожелтения и засыхания ботвы моркови

Причины нездорового вида ботвы

Если почернела и засохла листва, это бывает связано:

• с недостаточным поливом (растение страдает от засухи) или его избытком;
• с нехваткой минеральных удобрений;
• с ночными заморозками или слишком жаркой погодой;
• с поражением грибковыми болезнями или вредителями;
• с загущенными посадками;
• с повышенной кислотностью почвы;
• с физиологическими причинами — пришло время собирать урожай.

Болезни

Часто листья у моркови начинают желтеть при поражении культуры заболеванием.

Церкоспориоз

На листьях появляются мелкие темные пятна. Со временем ботва темнеет и загнивает. Формирование корнеплода нарушается. Овощ остается мелким, скручивается.

Альтернариоз (черная гниль)

Проявляется пятнами на ботве темно-бурого цвета, различной формы и размера. На плодах присутствует слабый черно-зеленый налет. Растение постепенно чернеет и засыхает.

Фомоз

Взрослые культуры поражаются на стадии технической зрелости. На жилках и черешках листьев образуются серо-коричневые пятна удлиненной формы. Ботва желтеет и вянет.

Ризоктониоз

Сначала на корнеплодах появляются свинцово-серые пятна, потом их поверхность краснеет (образуется грибница). Если болезнь развивается в вегетационный период, ботва становится желтой, вянет и засыхает.

Серая гниль

Чаще проявляется в хранилищах, хотя заражение происходит на грядке. В период вегетации на листьях появляются темные или коричневатые мелкие угловатые или овальные водянистые пятна. Периодически они могут подсыхать.

Бурая пятнистость

Сначала на ботве и черешках появляются коричневые с желтой каемкой пятна, которые потом распространяются. Листья чернеют, как будто их обожгли кипятком.

Вредители

Если сохнет ботва у моркови, культуру осматривают на наличие насекомых:

• Совки. Личинки вредителя подгрызают корнеплод в верхней части или чуть ниже земли, поэтому листва вянет.
• Листоблошки. Это микроскопическое насекомое, которое высасывает сок из моркови и ее наземной части. Листья скручиваются и засыхают.
• Морковной мухи. Она грызет корнеплод, из-за этого ботва становится желтой.

Лечение культуры

Морковь нужно обрабатывать

Грядки начинают осматривать с появлением на моркови 3-4 листьев. Если ботва стала желтой и засохла, с этим явлением начинают бороться. Пораженные растения извлекают. В кислую почву вносят доломитовую муку или мел. Против грибковых болезней используют фунгициды системного действия. Растения обрабатывают препаратами «Оксихом», «Фундазол», «Фалькон» или 1%-ой бордосской жидкостью. Опрыскивать следует в сухую безветренную погоду, соблюдая меры расхода. Морковь употребляют спустя 20 дней после обработки.

Чтобы отпугнуть морковную муху, рядом сажают чеснок или лук.

В борьбе с этим вредителем помогают препараты «Землин», «Почин», «Базудин». Их вносят в почву при посеве. Производят обработку настоем луковой шелухи, присыпают землю золой или перцем. Против совок используют средство «Немабакт». Это вид нематод, который губит гусениц. При поражении листоблошкой применяют настой табака. Также от насекомых грядку укрывают нетканым материалом. Он еще способствует задержке влаги в грунте. С этой целью укладывают слой мульчи из соломы.

Профилактика заболеваний

Источниками инфекции бывают семена, растительные остатки, зараженный грунт. Болезни также проявляются при благотворных для возбудителей условиях:

• резких колебаниях температуры;
• прохладной дождливой погоде;
• повреждений корнеплодов во время сбора урожая.

Чтобы не столкнуться с этим недугом, принимают следующие профилактические меры:

• соблюдать севооборот: морковь сажают на прежнее место спустя 3-4 года;
• правильно подготовить семенной материал: прогреть его при температуре 40-50˚С полчаса и протравить раствором марганцовки;
• не сажать культуру после лука и капусты: у них одинаковые болезни и вредители;
• не использовать в качестве удобрений свежий коровий навоз;
• вносить оптимальное количество фосфорных и калийных удобрений, тем самым, повышая иммунитет культуры;
• соблюдать режим полива;
• пропалывать грядку;
• собирать растительные остатки;
• производить обработку 1%-ой бордосской смесью или препаратами «Нарцисс», «Экогель», «Циркон» согласно прилагаемой инструкции;
• своевременно собирать урожай.

Рубрика «ЗаДачник»: почему темнеет ботва у моркови?

Почему желтеет чеснок?

Почему желтеет листва у томатов?

Заключение

Чтобы морковь не полегла, надо правильно ухаживать за посадкой. Предупредить болезни значительно легче, чем от них избавиться.

Погодные условия невозможно предугадать, поэтому культуру высевают в разные сроки. Это помогает собрать отличный урожай овоща.

Почему желтеют / сохнут / сворачиваются / опадают / коричневеют листья у моркови

Морковь принадлежит к тем овощам, без которых приготовить некоторые блюда невозможно. Кроме отличного вкуса и возможности длительного хранения, морковь содержит много важных для человека витаминов, поэтому ее выращивают все, у кого имеется свой участок. Но иногда вырастить урожай корнеплода данного вида не получается: ботва на нем желтеет, скручивается и вместо крупных морковок вырастают довольно маленькие плоды. В статье расскажем, почему желтеют / сохнут / сворачиваются / опадают / коричневеют листья у моркови, как бороться с возникшей проблемой.

Почему могут сохнуть листья у моркови

Что же делать, если ботва на морковке начала желтеть? Прежде всего, выяснить причину. Для этого необходимо внимательно осмотреть растения, выкопать из земли несколько заболевших экземпляров и затем приступить к лечению, удалив предварительно все пораженные растения.

Пожелтевшие листья у моркови появляются довольно часто и могут стать результатом появления различного рода вредителей и заболеваний, поэтому нужно бороться с такой неприятностью как можно скорее

Сотрудниками хозяйственных предприятий, научными работниками и опытными огородниками было отмечено, что иногда в этом виноваты сами огородники и дачники, выбрав посевной материал без учета климатических особенностей своего региона или, например, высеяв под зиму морковь ранних сортов. Кроме того, необходимо правильно подготовить грядку под морковь, ухаживать за растением с соблюдением агротехники данной культуры. Но если все это сделано правильно, а урожай оставляет желать лучшего, то что же было сделано не так?

Поражать морковь могут и грибки. Их возникновению способствует:

1. Нарушение севооборота.
2. Почва, инфицированная патогенными грибами.
3. Использование зараженного посевного материала.
4. Избыточное использование органических удобрений.
5. Неправильно проведенные подкормки.
6. Загущенные всходы.
7. Очень холодная или слишком жаркая погода с высоким уровнем влажности.

Ботва у моркови может желтеть по причине заболевания или поражения вредителями-насекомыми. Читайте также статью: → «Оптимальная почва для посадки моркови на садовом участке».

Возможные заболевания и способы борьбы с ними

Поразить морковь может фомоз, это заболевание – сухая гниль, проявляется не сразу. Сначала вянут и становятся серо-коричневатыми только кончики листиков ботвы. Полностью заболевание входит в силу после того, как урожай будет собран: на верхней части морковок появятся пятнышки. Они постепенно увеличиваются, распространяясь по всему корнеплоду. Скорость поражения зависит от температуры в хранилище: чем в нем теплее, тем быстрее сгниет урожай. Причем споры грибка живут очень долго и могут погубить даже урожай следующего года.

Меры борьбы с фомозом:

1. Очищение грядок от остатков растений после уборки корнеплодов.
2. Использование перед высевом семян удобрений с фосфорно-калийным составом.
3. Дезинфицировать хранилище перед закладкой урожая серными шашками.

Не менее опасна белая гниль. Она способна уничтожить не только урожай морковки, но поразить и остальные растения, которые выращивают на участке. На грядке она может появиться после использования в качестве удобрения навоза. Если на огороде густо высеять морковь, вовремя не удалять сорняки, долго не убирать урожай, влажность почвы возрастет, благодаря чему споры белой гнили активно размножаются.

Как ни странно, но довольно часто пожелтевшие листья у моркови появляются просто из-за неправильного ухода и недостаточного полива особенно в жаркое время года

Заметить появление нежеланной гостьи можно по тому, что на листиках ботвы появятся небольшие желтые пятна.

Кроме того, ботва будет вянуть, скручиваться. Но полностью проявит себя заболевание уже при хранении собранного урожая – на корнеплодах появятся размягченные пятна, которые позже покроются пушистым светлым налетом. Это – грибница гнили, которая быстро распространяется. Вскоре она покроется корочкой с темными пятнами и капельками влаги.

Меры борьбы с белой гнилью:

1. Усиленно, но в разрешенных пределах подкармливать растения калием.
2. Опрыскивать препаратами, содержащими медь.
3. Дезинфицировать хранилище.
4. Каждые 3-4 года выбирать другое место под грядку для моркови.
5. Выбирать те сорта данной культуры, которые устойчивы к заболеванию.
6. Не поливать грядки холодной водой.

Начинают желтеть края на нижних листьях и при поражении бактериозом. Затем желтизна распространяется по листикам, темнеет, оставляя только желтое очертание.

Далее инфекция поражает черешки, после чего они начинают засыхать. Поражаются и стебли: на них заметны полоски и коричневые пятна. После поражаются корнеплоды, что видно по появляющимся небольшим вдавленным пятнам коричневато-бурого цвета. Завершается все тем, что морковь начинает выделять неприятный запах, после чего употреблять ее в пищу или скармливать животным невозможно.

Меры борьбы с бактериозом:

1. Прежде чем высеять семена, их выдерживают не менее десяти минут в воде, температура которой составляет +52 градуса.
2. Через 3 недели после всходов опрыскивают семена фунгицидом «Хом».
3. Обязательно обеззараживают место, где будет храниться урожай зимой. Читайте также статью: → «Уборка и хранение моркови. Подборка способов хранения».

Альтернатиоз принадлежит к тем инфекционным заболеваниям, которые могут поражать данную культуру на любом этапе выращивания или хранения. Передается эта болезнь через зараженную почву или семена. О ее появлении можно понять по изменению цвета и формы листьев – они начнут закручиваться и темнеть. Появившиеся на кончиках желтые пятнышки очень быстро распространяются, подсыхают, стебли чернеют. Вянут и черешки, а затем поражается и корнеплод, заражаются соседние растения. Происходит это очень быстро и если ничего не делать, вряд ли удастся вырастить хотя бы несколько экземпляров моркови – посевы все погибнут. Спасти урожай можно, опрыскав посадки препаратом Ровраль.

К сожалению, пожелтевшие листья могут появиться из-за различных заболеваний, поэтому можно так и не дождаться желаемого урожая или вовсе потерять растение

Бурую пятнистость можно заметить еще на всходах моркови. Проявляется заболевание появлением темно-коричневых перевязок на стеблях на уровне почвы. Зараженные молодые растения погибают очень быстро. Если заражение произошло позже, когда корнеплоды начали формироваться, это будет заметно по тому, что на листовых пластинах будут появляться коричневые пятна с желтой каймой. Пятна могут иметь разную форму и размер. Позже на них появятся черные точки – это плодовые тела пикнид. Они являются будущим местом зимовки возбудителя. 

Пораженные листья начинают скручиваться, буреть, засыхать, опадать на почву, поэтому их обязательно нужно убрать и сжечь после того, как будет собран урожай.

В борьбе с белой пятнистостью эффективными считаются следующие меры:

1. Регулярное рыхление междурядий.
2. Обработка участка отварами хвоща, крапивы, чистотела.
3. Обработка огорода Иммуноцитофитом в июне.
4. Известкование почвы осенью предыдущего сезона.

Если на морковных листьях появились пятна светло-коричневого цвета со светлым центром – это церкоспороз. Так называется грибковое заболевание. Позже пятна будут увеличиваться и светлеть, а края листьев – закручиваться. Если на участке почва влажная, на пятнах снизу листьев появится серый налет. Пятна будут распространяться по зеленой части всего растения и затем соединяться. Зелень начнет чернеть и загнивать. Дождаться урожая от пораженной церкоспорозом моркови не получится, так как плоды будут сморщенными и мелкими.

Совет #1. Чтобы не произошло заражения участка, необходимо семена прогреть в воде при температуре 50-52 градуса. Если заражение произошло, специалисты рекомендуют опрыскать морковные грядки бордосской смесью. Для этого подготавливают однопроцентный раствор.

Виды вредителей моркови и меры борьбы с ними

Не только грибковые или инфекционные заболевания могут поражать посадки моркови, но и вредители.

Чтобы не допустить полной гибели урожая, начинать борьбу с ними необходимо сразу же после обнаружения хоть одного вредителя на своем огороде.

Одним из опасных врагов корнеплодов специалисты называют морковную муху. Куколки мухи зимуют в почве. В апреле из них появляется молодое поколение. О том, что морковная муха поразила появившиеся всходы, можно понять по тому, что ботва, вместо зеленого, начинает приобретать бронзовый цвет. Спустя неделю-другую пораженные растения начинают засыхать, а затем гибнут. Если не убрать зараженные растения, насекомое отложит в почву яйца. Вылупившиеся личинки будут портить корнеплоды, после чего они станут горькими и в пищу уже не годятся.

Чтобы не образовывались желтые пятна на листиках моркови, многие садоводы и огородники рекомендуют постоянно удобрять почву, подкармливать растения, а также уделить особое внимание уходу и поливу

Защититься от мухи можно, применив следующие меры:

1. Глубоко вспахивать землю.
2. Своевременно пропалывать огород.
3. Обрабатывать посевы такими препаратами, как Актеллик, Арриво и другие.

Морковная листоблошка – насекомое очень мелкое. Она обитает обычно на сосне и если поблизости растет этот вид деревьев, есть опасность, что вредитель может перелететь, вернее перепрыгнуть на огород, чтобы отложить яйца на морковной ботве. Через короткое время появятся личинки, которые будут питаться соком растения, высасывая его из листьев. Из-за этого ботва желтеет и засыхает.

Совет #2. Избавиться от листоблошки несложно. Для этого понадобится настоять мыло и табачные отходы и их раствором обработать посевы.

Чтобы данный вредитель не появился на участке, можно в качестве профилактики применить следующие меры:

1. Высаживать рядом с морковкой репчатый лук.
2. Использовать для мульчирования огорода свежие опилки.
3. Между растениями моркови посадить зерна горчицы.

Медведка – насекомое, обитающее в почве. Она может за одну ночь уничтожить немало растений разных культур, в том числе и моркови. Длина медведки – около 5 см. Ее крепкий панцирь и мощные челюсти способствуют тому, что насекомое быстро перемещается под землей от одного растения к другому и может даже утягивать через проделанные ходы молодую рассаду в свое гнездо, чтобы кормить подрастающих малышей. Они уже через две-три недели будут уничтожать корни растений наравне со взрослыми особями. Из-за поврежденного основания стебля растения будут вянуть и засыхать. Читайте также статью: → «Как избавиться от медведки на даче: подборка способов и советов».

Достаточно на участке появиться всего одной медведке, уже через год насекомые настолько размножатся, что борьба с ними будет сложной. Поэтому с уничтожением вредителя медлить не желательно. Для этого можно использовать приманку Медветокс или применить один из народных методов:

1. Развести в литре воды 50-60 гр стирального порошка. Больше всего для этой цели подходит порошок «Лотос». Затем необходимо вылить смесь в лунку, где живет насекомое.
2. Вылить в лунку раствор уксуса с водой (стакан на ведро).
3. Смочить вату в камфорном масле и поместить ее в место, где обитает вредитель.

Изначально листья могут быть зелеными, но с различными пятнами, крапинками, в таком случае уже нужно искать первопричину таких образований, чтобы предотвратить пожелтение листьев моркови заранее

В числе самых распространенных вредителей – голый слизень. Причем опасны для посевов моркови как взрослые, так и молодые вредители данного вида. Селятся они в тех местах, где влажность довольно высокая. Это камни, палая листва, дерн, почва. Слизни выедают ботву и выедают в корнеплодах ямы. Первый признак их появления – беловатые блестящие дорожки.

Чтобы защитить посевы моркови об голого слизня, необходимо их обработать раствором соли (концентрацией в 10%) или суперфосфатом. Не менее эффективными будут следующие меры:

1. Глубокое перекапывание почвы.
2. Внесение аммиачной селитры.
3. Дезинфекция перед работой всех садовых и огородных инструментов.
4. Высаживание рядом с огородом черной бузины (ее очень не любят слизни).

Немалую опасность для урожая моркови представляют гусеницы темно-серого цвета – озимые совки. Они повреждают корнеплоды, подгрызая их под землей у самой поверхности. Питаются гусеницы не только листьями, но и плодами, проделывая в них ходы. Данный вид вредителя очень плодовитый. Каждая самка за сезон может отложить свыше двух тысяч яиц. Избавиться от них поможет применение препаратов Политрин, Децис, Арриво и других.

Как утверждает большинство садоводов и огородников, лучше заранее предотвратить появление вредителей и заболеваний, необходимо тщательно ухаживать за растением, а также вовремя его подкармливать

Популярные вопросы о пожелтении листьев моркови

Вопрос №1. Могут ли желтеть листья у моркови просто из-за жаркой погоды?

Да, вполне возможно. В таком случае необходимо увеличить количество полива, как на корни, так и на листья, то есть с помощью оросительных приспособлений. Можно помочь растению и подкормить его различными подкормками. В таком случае листья будут немного желтоватыми и сухими, а вредители как в почве, так и на листве будут отсутствовать.

Вопрос №2. Что делать, если пожелтели листья на моркови?

В первую очередь необходимо найти первопричину, почему они могли пожелтеть. На самом деле таких причин может быть множество. В первую очередь стоит обратить внимание на почву и листву, нет ли на них различного рода вредителей. После обнаружения первопричины, можно приступать к непосредственному решению проблемы.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

что делать и как бороться, правила ухода

Многих людей интересует, почему на грядках желтеет морковь. Существует немало причин, которые провоцируют подобные проблемы. К ним относятся погодные условия, заболевания, вредные насекомые, нарушение правил ухода. Чтобы справиться с проблемой, нужно установить провоцирующий фактор.

Причины

Существует множество факторов, которые вызывают пожелтение ботвы моркови. Чтобы устранить проблему, важно четко установить первопричину.

Жаркое лето

Жаркая засушливая погода очень часто вызывает пожелтение листьев моркови. Также причиной проблем может стать обильный полив растения в жаркую погоду. Поскольку предугадать погодные условия довольно сложно, морковь сажают в несколько этапов.



Недостаток или избыток влаги

При недостаточном или избыточном количестве влаги морковь часто сохнет. Чтобы избежать этих проблем, важно наладить правильный полив. До появления первых ростков растение нужно поливать часто, маленькими порциями. При развитии корнеплодов полив осуществляют реже, но большими объемами.

Недостаточная подкормка

При дефиците питательных веществ в почве листья моркови могут пожелтеть. В общей сложности культуру нужно подкармливать 3-4 раза в течение сезона. Первый раз удобрение вносят через 20 дней после появления ростков. Для этого применяют мочевину, калимагнезию, суперфосфат.

Спустя 2-3 недели растения подкармливают второй раз. Для этого применяют комплексные удобрения. В третий раз почву удобряют на стадии активного развития корнеплодов, используя органические удобрения. За пару недель до сбора урожая вносят золу или сернокислый калий.

Переизбыток удобрения

При избыточном количестве азотных удобрений и навоза развивается белая пятнистость, или септориоз. В этом случае ботва желтеет и падает. Чаще всего проблема возникает осенью и весной.

Климатическая зона

Пожелтение листьев культуры может быть связано с неправильным выбором сорта для конкретной климатической зоны.

Заморозки

Неустойчивые погодные условия часто сопровождаются ночными заморозками. В результате листья моркови могут пожелтеть. Поскольку спрогнозировать погодные условия может быть весьма проблематично, растение высаживают в несколько этапов.

Неправильный уход

Довольно часто всходы моркови желтеют вследствие неправильного ухода. К этому приводит недостаточный полив, дефицит или избыток удобрений, несвоевременное рыхление и прополка грядок.

Болезни

Морковь желтеет и засыхает вследствие различных заболеваний. Причиной проблем становятся такие болезни, как белая пятнистость, фомоз, мучнистая роса, бактериоз, альтернариоз.

Вредители

Ботва культуры может пожелтеть из-за активности различных вредителей. Для этого растения представляют опасность листоблошки, совки, морковная муха. Опасные насекомые грызут плоды и питаются их соком, что приводит к появлению желтизны на листьях.

Описание и лечение болезней

Причиной пожелтения листьев становятся самые разные болезни. Чтобы справиться с проблемой, нужно вовремя установить причины ее появления.

Белая пятнистость

Пораженные листья скручиваются и засыхают. Белая пятнистость поражает растение в холодную и пасмурную погоду. Чаще всего это происходит весной и осенью. К заболеванию приводит избыточное количество навоза и азота. Чтобы избежать его развития, нужно соблюдать нормы внесения удобрений.

Фомоз

Заболевание развивается осенью. К нему приводит грибок, который зимует в ботве, корнеплодах, семенах. Вначале страдает верхушка плода, после чего – весь овощ. Он покрывается коричневыми впадинками и черными точками.

Вылечить болезнь очень сложно, потому нужно придерживаться правил профилактики.

Бактериоз

При этом заболевании ботва покрывается пятнами и желтой каймой. Затем пятна темнеют, но желтые границы сохраняются. После этого заболевание поражает черешки. Они покрываются коричневыми полосками. При этом на корнеплоде появляются язвы и пятна. Чтобы избежать болезни, семена моркови перед посадкой замачивают в горячей воде. При появлении ростков их нужно обработать фунгицидом. Это делают на 20 сутки.

Альтернариоз

Болезнь передается от инфицированного грунта и семян. При этом листья становятся более темными и скручиваются. Постепенно альтернариоз поражает черенки и корнеплоды. У них появляется горький привкус. Также овощ покрывается черными пятнами. До засыхания листьев важно опрыснуть пораженные растения фунгицидами.

Мучнистая роса

Листья, пораженные мучнистой росой, покрываются белым налетом. При этом морковная ботва становится более хрупкой. Заболевание обусловлено дефицитом удобрений и нехваткой влаги. Чтобы справиться с болезнью, используют фунгициды.

Вредители и методы борьбы

К пожелтению листьев моркови приводят различные вредители. Чтобы справиться с проблемой, нужно определить ее причины.

Морковные листоблошки

Эти небольшие насекомые напоминают мушек. Они часто откладывают на листьях моркови личинок, которые пьют соки ботвы. Как следствие, она желтеет и высыхает. Справиться с проблемой помогает опрыскивание мыльным раствором или табачным настоем.

Галловые нематоды

Они представляют собой белых круглых червячков. Насекомые активно развиваются во влажном грунте и откладывают в корнях яйца. При поражении моркови паразитами ее нужно полить раствором Декариса. На 1 литр воды берут 1 таблетку.

Морковная муха

Первым симптомом поражения растения считается бронзовый оттенок листьев. Спустя некоторое время культура засыхает. При несвоевременном прореживании ростков мухи откладывают в грунт свои яйца. В результате личинки портят корнеплоды. Избежать проблем поможет обработка моркови химическими веществами – Актеллик, Шарпей, Арриво.

Профилактика

Чтобы предотвратить появление желтизны на листьях моркови, нужно обеспечить ей правильный уход.

Соблюдение севооборота

Четкое соблюдение правил севооборота помогает избежать скопления специфических возбудителей в грунте. Растение высаживают на прежнее место лишь через 3-4 года. Помимо этого, культуру нельзя сажать после лука и капусты. Эти растения имеют одинаковых вредителей и заболевания.

Своевременное удаление пораженных листьев

Чтобы избежать распространения патологий, нужно удалять инфицированные или пораженные листья во время созревания культуры. При этом зараженную ботву нужно сжигать, после чего обрабатывать грунт.

Обработка почвы

Для дезинфекции грядок можно воспользоваться Фармайодом. Для этого на 10 литров воды берут 100 миллилитров жидкости. На 5 квадратных метров применяют 10 литров средства. Через 10 суток после обработки нужно внести в грунт компост и препараты с полезными бактериями.

Использование надежных сортов

При неправильном выборе сорта моркови есть риск пожелтения листьев. Проще всего выращивать раннеспелые сорта, которые обладают коротким вегетативным периодом. К ним относятся Парижская каротель, Бангор, Амстердамская.

К морковной мухе устойчивы такие сорта, как Перфекция, Витаминная. Чтобы избежать фомоза, можно выращивать такие культуры, как Московская зимняя и Нантская 4.

Умеренный полив

При обильном поливе в жаркую погоду развиваются различные болезни. Избежать этого помогает прогревание воды. Чтобы повысить устойчивость к заболеваниям, в нее нужно добавлять коровяк, микроэлементы.

Правильное удобрение и подкормка

Чтобы избежать пожелтения листвы, применяют натуральные и синтетические удобрения. Они защищают от болезней и повышают параметры урожайности. Натуральные подкормки улучшают механические характеристики грунта. Органические удобрения повышают урожайность.

Прополка и рыхление

Эти процедуры помогают избежать появления корки и обеспечить доступ воздуха к корням. Это позволяет избежать опасных заболеваний. Чтобы предотвратить появление корки, грунт дополнительно обрабатывают торфом.

Пожелтение морковных листьев может привести к потере урожая и гибели растения. Чтобы справиться с проблемой, нужно установить причины ее возникновения и своевременно принять меры.



их проявление, лечение и профилактика

Болезнь	Признаки	Профилактика	Лечение
Фомоз (сухая гниль)	Вытянутые пятна светло-коричневого цвета появляются на ботве в конце вегетации. Затем болезнь повреждает сам корнеплод, который покрывается коричневыми углублениями с чёрными точками.	Избавление от растительных остатков в почве перед посадкой. Внесение калийно-фосфорных удобрений в посадочную яму. Удаление ботвы при сборе урожая. Морковь содержится при температуре 1–2 градуса и влажности 80 — 85%.	Опрыскивание 1% бордоской жидкостью (100 гр медного купороса, 150 гр извести на 10 л воды) при появлении болезни.
Белая гниль	Сначала на корнеплоде появляются мягкие участки без изменения цвета, которые затем покрываются белым налётом, со временем превращающимся в корочку с чёрными точками.	Подкормка моркови калийными удобрениями (1,5 ст. л. на ведро воды). Ежегодно менять место посадки. Повторное засаждение возможно только через 3–4 года. Исключение предшественников вроде томатов, капусты и огурцов. Хранение корнеплодов в тех же условиях, что и в предыдущем пункте.	Опрыскивание растений второго года 1% бордоской жидкостью.
Серая гниль	Корнеплод размягчается, после чего темнеет, а затем покрывается серым налётом. Болезнь способна уничтожить весь урожай	Опрыскивание почвы 1% бордоской жидкостью. Хранение корнеплодов при температуре +2 градуса. Выращивание культуры на одном месте раз в 3 — 4 года.	Лечение производится всё той же 1%-й бордоской жидкостью.
Бактериоз	Нижние листья в ботве желтеют, после чего пятна темнеют, а болезнь переходит на черешки, которые начинают сохнуть и покрываться мутными вязкими каплями. На корнеплоде появляются вдавленные небольшие бурые пятна. По истечении некоторого времени морковь приобретает резкий и неприятный запах.	Семена перед посадкой 10 минут выдерживают в воде при температуре +52 градуса.	Через три недели после посадки всходы опрыскивают препаратом «Хом» (40 гр на ведро воды).
Бурая пятнистость	Тёмные перетяжки внизу стебля молодых растений. У взрослых отмечаются светло-жёлтые пятна на ботве, впоследствии переходящие в тёмно-бурые.	Рыхление почвы между рядами в периоды повышенной влажности.	Опрыскивание отварами: Крапивы (500 гр свежей или 100 гр сухой на 5 л воды). Хвоща (1 кг свежего или 150 гр сухого на 10 л воды). Чистотела (4 кг цветущих растений на 36 часов замачивают в 10 л воды).
Ризоктониоз (войлочная гниль)	На корнеплодах во время вегетации или в период хранения образуются тёмно-серые подкожные пятна, на которых потом появляется тёмно-фиолетовый налёт с чёрными крапинками.	Опрыскивание препаратом «Хом» (40 гр на ведро воды). Выращивание моркови на одном месте не чаще, чем раз в 3 — 4 года.	Меры лечения применяют те же, что и при вышеописанных типах гнили.
Альтернариоз (чёрная гниль)	У молодых растений чернеет стебель. Через небольшой промежуток времени болезнь может уничтожить все посевы. Кончики листьев ботвы у взрослых растений темнеют и скручиваются. Появляются жёлтые пятна с последующим подсыханием ботвы. Черешки становятся вялыми и поникшими. На корнеплоде появляется гниль чёрного цвета, а мякоть приобретает горечь.	Опрыскивание препаратом «Ровраль» (10 гр на 10 л).	Двукратная (после посева и через две недели) обработка препаратом «Скор» (2 мл на 10 л).
Церкоспороз	На ботве появляются светло-коричневые пятна, которые затем увеличиваются в размере и светлеют, а края листьев скручиваются. При развитии болезни нижняя часть листовых пластин покрывается серым налётом. Пятна постепенно срастаются, чернеют, и ботва загнивает, а корнеплод остаётся маленьким и сморщенным.	Семена прогревают в воде при температуре +50 градусов.	Побеги обрабатывают 1% раствором бордоской смеси.
Мучнистая роса	При пониженной влажности и высокой температуре любая часть растения может покрыться белым налётом. Поражённый участок приобретает жёсткость, крошится, трескается или ломается.	В период вегетации обработка фунгицидами «Топаз» (2 мл на 10 л) или «Хорус» (3 гр на 10 л).	«Фундазол» (10 гр на 10 л) или «Строби» (2 гр на 6 л).

описание причин и что делать?

Порой на грядках овощеводы с грустью замечают, что листья моркови пожелтели. В этом случае нужно попытаться разобраться, что же послужило причиной такого досадного явления, и как с этим бороться.

Причины желтизны листьев моркови

Когда мы получаем в итоге урожай желто-оранжевой наливной моркови, это вполне естественно. Но когда в процессе роста желтеет морковная ботва, то это, безусловно, сигнализирует о неких нарушениях в развитии и росте корнеплодов. Попробуем разобраться в основных причинах этого досадного явления:

• Жаркое и засушливое лето.
• Избыток влаги.
• Недостаточный полив.
• Недостаточная минеральная подкормка.
• Количество вносимых удобрений выше нормы.
• Посаженые сорта моркови не годятся для культивации в этой климатической зоне.
• Ночные заморозки.
• Неправильный уход за посадками и обилие сорняков.
• Болезни.
• Вредители.

Ниже будут рассмотрены самые распространенные болезни и вредители, являющиеся причиной того, почему желтеют листья у моркови и что нужно делать в этой ситуации (меры борьбы). Но прежде чем приступать к лечению моркови, нужно узнать причину пожелтения всходов овоща.

Болезни моркови

Белая пятнистость (септориоз) проявляется образованием небольших пятнышек на листьях, их скручиванием и последующим засыханием и опаданием. Недуг вызывается грибками Septoria в пасмурную и дождливую погоду при умеренной температуре. Пятнышки со временем становятся больше и меняют цвет. Опадание листьев моркови считается опасной стадией, так как растение теряет жизненные силы из-за замедления процесса фотосинтеза в листьях и может погибнуть. Септориоз является одной из причин, когда у моркови падает ботва. Споры грибка прекрасно сохраняются на опавшей листве, траве, почве, семенах и близрастущих растениях.

Фомоз (сухая гниль) вызывается грибком Phoma и проявляется сначала на нижней стороне черешков листвы в виде удлиненных красно-бурых или серых пятен. Со временем пораженные участки становятся очень ломкими. При обширном очаге поражения черешок ломается, а верхняя часть листвы становится увядшей и отмирает. Сначала поражается верхушка овоща, а потом болезнь распространяется на весь корнеплод в виде овальных вдавленных коричневых или серых пятен с черными крапинками и выделением клейкой массы. Черные крапинки – это споры грибков, которые активизируют свою деятельность во время лежки урожая.

Бактериоз (мокрая гниль) может проявляться как в период роста на грядке, так и во время хранения. Сохнет морковь после всходов? Причиной этого является бактериальная инфекция. Во время вегетации на конце корнеплода образуются пятна водянистого характера бурого цвета, распространяющиеся на весь овощ и приводящие к увяданию всего растения. В пик болезни пятна превращаются в язвы коричневого или черного цвета с резким и неприятным запахом гнили. Источником болезни являются зараженные корнеплоды, высаженные для получения семян или находящиеся в хранилище. Особенно подвержены инфекции физиологически слабые корнеплоды, закладывавшиеся на хранение в мокром виде.

Альтернариоз (черная гниль) возникает в процессе деятельности грибка Altemariaradicina Meier, который лучше всего развивается на плодах, поврежденных морковной мухой. Источником инфекции являются зараженные семена, а также почва, в которой выращивались семенники. Вначале желтеют листья моркови, затем заболевание распространяется на черешки, и далее поражается сам корнеплод. На поверхности овоща образуются вдавленные сероватые сухие пятна. Со временем пораженные участки корнеплода становятся черного цвета с оливковым налетом, который становится особенно обильным при повышенной влажности. Пятна глубоко проникают в мякоть и четко ограничены от здоровых тканей.

Вас может заинтересовать:

Мучнистая роса поражает полностью все растение. Характерной особенностью заболевания является мучнистый беловатый налет на листьях, который резко снижает процесс фотосинтеза, а также качество и размер корнеплодов. Мучнистая роса особенно активно атакует ослабленные растения при низкой влажности и высокой температуре. Со временем налет уплотняется и становится серым. Все пораженные грибком участки растения становятся очень жесткими, а листья темнеют и отмирают, крошась при этом. В итоге корнеплод засыхает на грядке.

Кроме грибковых поражений болезни моркови могут вызывать вредные насекомые.

Морковная муха является одним из опаснейших заболеваний моркови. Корнеплоды поражаются личинками, которые очень прожорливы и изрядно портят овощи. Взрослое насекомое имеет в длину около 4 мм и плодовито: за период вегетации муха откладывает яйца несколько раз. Причиной пожелтения ботвы овоща часто является жизнедеятельность морковной мухи. Вначале листья имеют красновато-фиолетовый оттенок, а затем желтеют и засыхают. Корнеплоды пронизаны ходами от личинок и покрыты бугристыми наростами, а структура мякоти становится жесткой.

Морковные листоблошки представляют собой очень мелкие насекомые до 2 мм в длину светло-зеленого цвета с красными глазами. Заражение проявляется скручиванием листьев, в результате чего они становятся «курчавыми», но не теряют своей окраски. Насекомые при поедании растения впрыскивают слюну, которая считается токсичной для моркови, отчего она становится горькой на вкус и мелкой. Взрослые особи проводят зиму в кронах хвойных деревьях, а весной перелетают на морковные грядки.

Галловые нематоды – очень мелкие червеобразные насекомые до 1,5 мм в длину, живущие в почве и паразитирующие на корнях растений. После поражения моркови на корнеплодах образуются вздутия в результате жизнедеятельности нематодов. Такая морковь уже не годится в пищу. Насекомые вгрызаются в корни, образуя вследствие выделений и продуктов жизнедеятельности галлы, в которых они живут и размножаются. Заражение часто происходит при посеве зараженных семян.

Профилактика болезней

Легче предупредить заболевание, чем потом бороться с ним. Поэтому для сохранения урожая следует проводить профилактику всходов моркови.

Профилактика болезней овоща включает следующие виды мероприятий:

• Сажать морковь на одной и той же грядке через 4 года, но не раньше.
• Соблюдать севооборот и не забывать об идеальных предшественниках для моркови среди овощных культур.
• В период роста всходов своевременно удалять зараженные и пораженных листья.
• Удаленные листья, пораженные стебли и плоды сжигать, а почву обрабатывать.
• При уборке урожая стараться не повреждать морковь.
• При хранении периодически осматривать корнеплоды и удалять больные.
• Погреб или хранилище регулярно проветривать.
• Использовать надежные и проверенные сорта моркови, устойчивые к заболеваниям.
• Обрабатывать стены и потолок хранилища белой известью с медным купоросом.

Чтобы предотвратить поражение корнеплода насекомыми, следует соблюдать условия:

• Не высаживать семена моркови на участок, если предшественниками были лук, капуста или зелень.
• Перед посевом держать семена при температуре 40 C° в течение получаса.
• Среда почвы должна быть нейтральной или слабощелочной, но не кислой.
• Осенью обязательно вносить в почву калийные и фосфорные удобрения, а весной – компост.
• Не поливать обильно всходы, особенно в жару.
• Если погода неустойчива, сеять морковь в несколько этапов.
• При наличии вредителей своевременно обрабатывать химическими реактивами.

Чернеет ботва моркови: что делать, если почернела?

Морковь является двулетним растением. Собирают её для еды на первом году выращивания, при достижении технической зрелости. Чтобы получить семена, корнеплоды оставляют развиваться на второй год. Семена у моркови двудольные.

При высокой влажности и температуре 3-5 ^{С, они начинают прорастать. Посев проводят, когда температура грунта достигает такого же показателя.}

 Загрузка …

Появляется поросль, вырастает листовая розетка. Листья рассечённые, корень прямой. Растение начинает развиваться. Корнеплод может иметь оранжевый, красный, жёлтый, фиолетовый оттенок. Ботва всегда насыщенного зелёного цвета. Иногда огородники замечают, что листья у моркови начинают чернеть.

Это патология. На растении развивается бурая пятнистость. Почему это происходит? Как миновать отклонения в развитии корнеплодов?

Симптомы бурой пятнистости

С бурой пятнистостью у растений огородники сталкиваются часто. Возбудителем является грибок alternaria dauci. Он паразитирует не только на моркови, но и на других культурах: томатах, баклажанах, картофеле. Развивается грибок на органических остатках, которые находятся в грунте.

Благоприятным климатом является высокая влажность и тепло. Оптимальные условия для развития грибковой инфекции – температура воздух 20-25 ^{С, влажность 87%. Чаще всего растения заражаются в конце весны, в начале лета, при частых осадках.}

Бурая пятнистость может распространяться в теплицах, при отсутствии проветривания. Распознать заболевание можно по определённым симптомам:

• если грибок развивается на поверхности грунта, то он может поражать саженцы. В прикорневой зоне у ростка появляется перетяжка тёмного оттенка. Грибок нарушает процесс фотосинтеза. Стебли и корни начинают гнить, растение не развивается, погибает;
• на взрослых кустах кончики листьев становятся коричневыми. Постепенно грибок захватывает всю ботву;
• листья начинают темнеть, скручиваться;
• куст выглядит обожжённым;
• на корнеплодах отмечаются пятна светло-коричневого оттенка. В диаметре они могут достигать 1,5 см. Они чётко отделяются от здоровой ткани;
• поражённые участки на плоде начинают гнить, заходя вглубь мякоти;
• если погода влажная, то на листьях и на проблемных участках корня появляется налёт серого оттенка.

Бурая пятнистость поражает все растения на грядке. Необходимо выяснить причины развития грибковой инфекции и принять необходимые меры. Следующие 5 лет на участке не рекомендуют высаживать огородные культуры. Для уничтожения мицелий в грунте на поражённой площадке сеют белую горчицу.

Морковь чернеет при таких заболеваниях, как мучнистая роса, церкоспороз, фузариоз. Ботва сначала покрывается пятнами с жёлтым или светло-зелёным оттенком. В дальнейшем пострадавшие участки становятся коричневыми. Листья и стебли высыхают. Что делать в этом случае огородникам? Первое, что необходимо предпринять, изолировать больное растение. В дальнейшем провести обработку противогрибковыми препаратами.

Причины патологии

Для грибка необходима органика. Он развивается на плодородных чернозёмах, суглинистых почвах. На песчанике и глинистом грунте бурая пятнистость у растений встречается редко. Споры могут находиться не только в почве, но и на оболочках семян. Специалисты отмечают следующие причины патологии:

• некачественный посевной материал;
• внесение в грунт навоза или компоста, который не успел хорошо созреть, перегнить;
• остатки старых стеблей, листьев, плодов на площадке, которая предназначается под морковь;
• введение органических удобрений;
• заболачивание грунта; несоблюдение режима полива;
• отсутствие проветривания в теплице;
• обильные осадки и сильный ветер;
• высокая плотность посадки моркови;
• повышенная кислотность почвы;
• неправильный севооборот;
• заражённый грунт;
• больное растение на огороде или на соседнем участке.

Опытные огородники внимательно относятся к подготовке почвы для посева моркови. На качественном грунте грибок развивается редко. Основной причиной бурой пятнистости являются дожди, ветер и температура выше 20 ^С.

Если у моркови чернеет ботва, её необходимо убрать не только из грядки, но и с участка. Остальным растениям провести профилактическую обработку фунгицидами.

Селекционеры создали множество гибридных сортов, которые проявляют устойчивость к вирусным и грибковым заболеваниям. Их рекомендуют активно использовать.

Как избавиться от инфекции?

Морковь неприхотлива к условиям выращивания, но за растением необходимо постоянно наблюдать. Любые изменения цвета листьев и стеблей должны беспокоить огородников. Что делать, если у моркови чернеет ботва? Так как бурая пятнистость является грибковой инфекцией, то используют фунгициды:

№	Полезная информация
1	«Топаз» – проводят опрыскивание кустов и грунта. На 10 л воды берут 2 мл средства. Обработку проводят 2 раза с паузой в 2 недели
2	«Алирин» – препарат применяют при любых грибковых и вирусных заболеваниях. 1 табл. разводят в небольшом количестве горячей воды, доводят объём до 10 л
3	«Квадрис» – 30 мл/10 л. Обрабатывают кусты и грунт. На поражённом участке не высаживают овощи до 5 лет. Использование «Квадриса» позволяет сократить срок выдержки до 2 лет. Свободный участок орошают препаратом. 1 л раствора хватает для обработки 10 м2. Для работы на втором году, объём раствора увеличивают до 2 л/10 м2. В дальнейшем проводят работы по улучшению химического состава почвы, по повышению плодородности. Органические удобрения не применяют, чтобы не спровоцировать развития грибка
4	если ботва почернела, то используют препарат «Браво» – 25 мл/10 л. Опрыскивание проводят 3 раза с перерывом в 2 недели

Обработку растений проводят в утреннее или в вечернее время. Во время сильного ветра препараты не используют. При работах необходимо позаботиться о личной безопасности.

После обработки растений фунгицидами, рекомендуют провести мероприятия по повышению иммунитета. Для этого в грунт вносят подкормки из минеральных удобрений, содержащие калий, фосфор, марганец и бор. Благоприятно воздействуют на корнеплоды стимуляторы роста: «Эпин», «Кристалон», «Бутон», «Эффектон».

При попадании раствора в глаз, необходимо промыть контактное место большим количеством воды. Работать рекомендуют в перчатках и в защитных очках.

Профилактика от заболевания

Грибковое заболевание легче предотвратить, нежели лечить. Растениям с почерневшими листьями помочь невозможно. Их просто удаляют с участка.

Чтобы не допустить распространение бурой пятнистости у моркови, необходимо проводить профилактические мероприятия при подготовке грунта и семян к посеву, в течение всего вегетационного развития культуры:

• семена дезинфицируют. Для этого используют 1% раствор марганцовки, борной кислоты или перекиси водорода;
• проводят термическую обработку. Выдерживают посевной материал в духовом шкафу при температуре 50 ^{С, в течение 2-3 ч;}
• в грунт добавляют только перегнивший компост или навоз;
• в осеннее время в почву вносят золу, гашёную известь, если обнаруживается повышенная кислотность;
• проводят обработку фунгицидами и препаратами против насекомых;
• опрыскивают растение и грунт после периода дождей или после сильного ветра;
• орошение противогрибковыми препаратами проводят перед прогнозируемыми всходами, после каждого прореживания моркови;
• соблюдают режим полива, не допускают заболачивания грунта;
• проводят мульчирование из опилок, торфа, соломы. В мульчу можно добавить золу или известь;
• в теплице продумывают вентиляцию;
• необходимо придерживаться определенной схемы посева. В дальнейшем соблюдают плотность посева саженцев. Расстояние между ними не должно быть менее 7 см, между бороздами оставляют 20-35 см;
• при выборе площадки учитывают севооборот;
• на заражённой земле морковь не высаживают.

Такое грибковое заболевание, как бурая пятнистость, может развиться внезапно. Вылечить пострадавшее растение невозможно, но уберечь стальные кусты моркови от инфекции, вполне реально. Используют фунгициды, препараты, которые повышают устойчивость корнеплодов к заболеваниям.

Из-за чего у моркови чернеет ботва?

Морковь является двухлетним растением, у которого в первый год развития образуется розетка с корнеплодом, а на второй – семенной куст с семенами. Овощная культура – это кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. Незаменимый продукт на любом столе. Благодаря массе полезных качеств и невысокой себестоимости получил широкое распространение. Выращиванием занимаются как хозяева больших плантаций, так и дачники – любители. Но в процессе роста культуре необходимо обеспечивать должный уход для получения качественного урожая. Если во время содержания были нарушены некоторые правила, то можно заметить, что темнеет ботва у моркови. Для сохранения плодов следует выяснить причину отклонения в развитии и в короткие сроки устранить ее.

Причины

Если наземная часть начинает чернеть, а впоследствии засыхать, то не стоит ожидать хорошего корнеплода. Плохое развитие зелени свидетельствует о нарушении в созревании моркови. Как правило, данный симптом огородники наблюдают в конце летнего сезона. Причиной становятся грибковые заболевания. Наиболее распространенные среди культуры являются:

1. Фомоз;
2. Бурая пятнистость ботвы;
3. Альтернариоз или Черная гниль;
4. Бактериоз;
5. Церкоспороз.

Поражение на зеленной массе проявляется очагами. Нередко наблюдается, что растущие рядом растения остаются абсолютно здоровыми. Активизации грибковых бактерий способствуют резкие перепады температур, обильные осадки, повышенная сырость (если выращивание проводится в тепличных условиях), а также наличие бактерий в почве, которые пережили зимовку. Если культура заболела, то в следующий раз на это место ее можно высаживать не ранее, чем через 5 лет (за этот период погибнут бактерии). На начальных стадиях заболевания можно применить народные средства. Широко применяются настои:

• полевого хвоща;
• чеснока;
• чистотела;
• крапивы.

Из специальных препаратов используется Эпин – экстра (иммуноцитофит). Опрыскивание средством повышает иммунитет растения и делает его более устойчивым к различным заболеваниям. Аналогичный эффект оказывают подкормки, содержащие фосфорно – калийные удобрения или медь. Пораженную ботву после сбора урожая можно использовать для компоста. Но для предотвращения развития бактерий следует засыпать слоями известь. Применять такой компост можно только через три года. До этого времени ботва должна находиться в отдельной кучке. Больные корнеплоды допускается использовать только в зимних заготовках, либо перетертыми в морозилке. В подвале овощи не сохраняться (сгниют). На грядках инфекция появляется от зараженных семян моркови. Особенно это заметно, когда высажены разные сорта культуры (один сорт болеет, а другой остается здоровым). Для предотвращения развития заболеваний необходимо уделять особое внимание подготовке посевного материала. Для уничтожения бактерий требуется замачивать семена в воде, нагретой до 50 градусов Цельсия, а также выдерживать в слабом растворе марганцовки или перекиси водорода 3%.

Заболевания

Чернеет ботва у моркови в результате заболевания фомоз (в народе сухая гниль). Грибковая инфекция поражает растения на последних стадиях вегетации. На начальном этапе грибок можно опознать по пятнам на листьях, которые имеют продолговатую форму и серо – коричневый цвет. Фомоз поражает и корнеплоды. Собранный урожай не подлежит хранению в подвальных помещениях. В качестве профилактических мер применяют фосфорно – калийные удобрения и своевременно удаляются пораженные листья.

Если почернела ботва у моркови, то причиной может быть альтернариоз или черная гниль. Главным признаком паразитарной деятельности грибка является почернение стебля. Наземная часть становится вялой и клониться к земле. На поверхности корнеплода присутствует сухая гниль черного цвета. Заражение происходит в результате посадки в почву с наличием грибка или через семена. Заболевание в короткие сроки уничтожает большую часть урожая. Для избавления от недуга применяется препарат Ровраль.

Чернеет ботва у моркови в результате бактериоза. Диагностировать инфекцию можно по желтым пятнам на нижних листьях, которые в процессе роста приобретают черный цвет. При этом вокруг пятен хорошо просматривается желтая кайма. Уничтожить бактериоз невозможно, поэтому все пораженные грядки следует удалить с территории участка. В качестве профилактики применяется опрыскивание препаратом Хом.

Заболевание церкоспороз характеризуется появлением светло – коричневых отметин со светлым пятном внутри. Которые в процессе развития разрастаются и способствуют скручиванию листьев. При повышенной влажности пятна покрываются налетом. Наземная часть отмирает, корнеплоды становятся редкими, бесформенными и мелкими. Для профилактики церкоспороза в обязательном порядке прогреваются семена перед посадкой. На грядках применяется опрыскивание бордоской жидкостью.

Для получения качественного и полезного урожая требуется проводить должную подготовку посевного материала. Данные процедуры помогут избежать различных заболеваний и сделать сеянцы устойчивыми к инфекциям и изменениям погодных условий. Соблюдение всех правил подготовки семян и почвы, условий содержания и севооборота исключают потерю урожая, а результат порадует хозяина обилием плодов.

Полное руководство по морковной зелени

Предыстория Фотография от Jill111-334088 на Pixabay

Две недели назад я считал, что ботва моркови несъедобна, и полагал, что фермеры на рынке оставили ее для эстетики. Я никогда не видел, чтобы их использовали в каком-либо рецепте, и не знал, с чего начать. В то время как во многих статьях упоминалось несколько рецептов и освещалась общая идея поедания ботвы из моркови, было нелегко найти рецепты, отличные от песто. Я потратил большую часть двух недель на изучение и сбор 29 полезных рецептов и информации о том, что они собой представляют, где их найти и как их сохранить.Одна из моих главных задач в течение моего Year From Near — как можно меньше растягивать продукты и тратить их. Итак, я буду использовать всю морковную зелень вместо того, чтобы компостировать ее!

Что такое морковная зелень? (Краткий обзор)

Зелень верхушки моркови — это листовые стебли, которые вырастают из типичного оранжевого корня моркови (стержневого корня). Они не часто прикрепляются к моркови в обычных продуктовых магазинах, но являются частью растения. Верхушки позволяют растению фотосинтезировать, собирать питательные вещества от солнца и воспроизводить потомство после цветения.Морковная ботва не является широко известным или употребляемым овощем в США, но это не значит, что она несъедобна или плохая. Хоть и горькие, ботва моркови похожа на петрушку, но на вкус больше похожа на земляную и листовую морковь. Зелень моркови — отличный способ использовать весь овощ целиком, сэкономить деньги и добавить больше зелени в свой рацион.

Краткая история моркови и ее листовой верхушки

Современная морковь — это одомашненная форма дикой моркови, которая возникла на Ближнем Востоке (Центральная Азия).Считается, что растение изначально выращивали из-за семян и листвы, но быстро одомашнили из-за стержневого корня (оранжевой моркови, о которой вы думаете сегодня). Листья и семена использовались в лечебных целях и как травы. Это одомашнивание произошло в нескольких регионах мира, в результате чего была получена морковь разных видов и цветов. На протяжении всей истории стержневой корень моркови разводили так, чтобы он был больше и питательнее, чем зелень моркови.

Морковь и их зелень тесно связаны с петрушкой, сельдереем, фенхелем, кориандром, пастернаком, укропом и тмином.

Морковные ботвы

Нет, морковная зелень не ядовита

Существует распространенный миф о том, что зелень моркови ядовита или несъедобна. Я верил в это до недавнего времени, когда экспериментировал с песто из моркови. Этот слух вызван несколькими причинами.

Миф: зелень моркови ядовита

Во-первых, ботва моркови похожа на другие ядовитые растения. Это в некотором роде правда, но не совсем. Современная морковь произошла от кружева королевы Анны, но теперь это совсем другое растение.Хотя кружево королевы Анны съедобно, оно похоже на болиголов, который на самом деле ядовит. С этим легко бороться из-за того, как продается ботва моркови. Не беспокойтесь, если ботва прикреплена к корню моркови или была удалена совсем недавно!

Вторая причина заключается в том, что, поскольку в продуктовых магазинах нечасто продают морковь с ботвой, люди думают, что ботва несъедобна. В продуктовых магазинах многие обычные овощи и их листовые части не продаются в зависимости от того, как товар доставляется и насколько он популярен в «нормальном» обществе.Ботва моркови пытается продолжать расти и извлекать из корня моркови питательные вещества и воду. Из-за этого морковь вянет и теряет хруст. Части овощей, такие как ботва моркови, плохо переносятся, а уставшие овощи не являются атеистически приятными.

Наконец, существует распространенное мнение, что ботва моркови содержит большое количество алкалоидов (веществ, которые делают растение горьким), и поэтому они ядовиты. Алкалоиды содержатся в большинстве листовых овощей, и нет причин беспокоиться о них.На протяжении всей истории люди полагались на вкус, чтобы определить, съедобны ли растения или нет. Горький привкус часто ассоциируется с токсичностью. Несмотря на то, что важно обращать внимание на предупреждающий вкус, в морковной ботве нет необходимости.

За последние несколько лет было написано несколько популярных статей, которые способствовали этому убеждению, в основном потому, что они вызывали путаницу без реального консенсуса.

Вывод: зелень моркови можно есть

Важно отметить, что все по-разному реагируют на разные продукты.Если вы выпьете слишком много воды за один раз, у вас могут возникнуть побочные эффекты, так и у вас может возникнуть чувствительность к листовой зелени, такой как ботва моркови, если вы к ней не привыкли. Также важно понимать, что неорганические ботвы моркови могут быть сильно обработаны пестицидами, что может способствовать плохой реакции. Кроме того, если вы знаете, что у вас аллергия на ботву моркови, не ешьте ее. В общем, не торопитесь, познакомьтесь с зеленью и обратите внимание на то, как ваше тело на них реагирует.

Фото с сайта ShireShy-6280345 на Pixabay

Carrot Top Nutrition

Ботва моркови является продолжением корня моркови и содержит многие из тех же питательных веществ.Зелень богата витамином С, витамином А, витамином К, калием, пищевыми волокнами, кальцием и железом. Все это важные питательные вещества для здоровья вашего тела, которые, как известно, укрепляют иммунную систему, выводят токсины из организма и помогают регулировать кровяное давление. Как и другие листовые овощи, ботва моркови богата питательными веществами для здорового образа жизни.

Где купить морковную зелень

Ботва и корнеплоды моркови часто продаются вместе на ферме. рынки, в отделе продуктов в продуктовом магазине, и доставляются в CSA Ящики (Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом).Предварительно расфасованная морковь или нет в продуктовом магазине, расположенном в разделе «Органические продукты», скорее всего, не будет их зелень прилагается.

Как вариант, вы можете выращивать морковь и ее ботву в своем саду или же проращивать ее на подоконнике!

Как вырастить морковную зелень из кухонных отходов

Уникальный, экономный и интересный способ раздобыть зелень моркови — это выращивать ее из морковных обрезков. Обычно при приготовлении моркови люди отрубают верхнюю и нижнюю части корня.На верхушке будет коричневое кольцо там, где когда-то была морковная ботва. Если отрезать от верхушки на ½ — 1 дюйм, морковь сохранит достаточно жизни, чтобы вырасти еще больше. Поместите срезанную верхушку в неглубокую воду на хорошо освещенный подоконник, чтобы стимулировать рост. Обязательно меняйте воду не реже одного раза в день и следите за тем, чтобы вода не покрывала всю морковь. Через несколько дней вы увидите, как из кусочков моркови вырастают маленькие ботвы.

Отращивание морковных ботинок на кухонном подоконнике

Как хранить морковные ботвы

Свежую ботву моркови лучше всего хранить отдельно от корней.Зелень моркови будет вытягивать питательные вещества и влагу из корней моркови, уменьшая их вкус и хруст. Как и в случае с базиликом, свежую зелень моркови лучше всего хранить в стакане воды. Это позволит зелени оставаться тяжелой и извлекать из воды питательные вещества, а не увядать. Обязательно меняйте воду один раз в день, чтобы зелень не покрылась плесенью. Вы также можете хранить морковную зелень в сухом пакете в холодильнике, но она не хранится так долго, как в воде. Лучше всего использовать зелень в течение дня или двух после покупки.

Используете ли свежую морковную зелень или консервируете ее для позже обязательно их тщательно вымойте. Морковь выращивают в рыхлой песчаной почве. а так как ботва моркови находится над землей, она становится пыльной и песчаной. Также важно отметить, что, поскольку ботва моркови не является «нормальной» частью овощ, ботву можно более жестко обработать пестицидами. я буду Рекомендуем использовать тщательно промытую ботву органической моркови.

Есть два основных способа консервирования ботвы моркови для последующего использования; сушка и замораживание.Они используются по-разному и по-разному сохраняют зелень. Лучше подумать о том, как вы можете использовать зелень, прежде чем консервировать ее.

Нарезанная зелень моркови

Сухая зелень моркови

Сушеная зелень моркови может использоваться в качестве приправы или травы в приготовление еды. Сушить эту зелень можно двумя способами. Сушка на воздухе занимает больше времени, но с большим количеством морковной зелени это более эффективно. Обезвоживание может быть быстрее для небольшого количества ботвы моркови, но она такая листовая, что одна из двух может заполнить дегидратор.

Сушка на воздухе

1. Свяжите небольшой пучок (диаметром 1/2 дюйма) зелень и повесить вверх ногами в теплом, хорошо проветриваемом месте.
2. После высыхания осторожно встряхните или слегка помассируйте стебли, чтобы удалить засохшие листья.
3. Хранить в герметичной банке

Дегидрат

1. Уложите стебли моркови одним слоем на поддоны осушителя.
2. Используйте на низком уровне / с травами до полного высыхания.
3. После высыхания осторожно встряхните или слегка помассируйте стебли, чтобы удалить засохшие листья.

Морковная зелень для заморозки

Замороженная зелень моркови сохранит свежесть, не требуя регидратации. Это отличный способ сохранить более крупные листья для таких вещей, как суп, бульон или песто, где зелень будет больше использоваться, как капуста или базилик. Есть два отличных способа заморозить ботву моркови; вкладными листами или в лотках для кубиков льда.

Отдельные листы

1. Вымойте и обсушите зелень моркови. Вы можете использовать Салатник или кухонное полотенце, чтобы высушить их или дать им высохнуть.
2. Удалите листья с более горьких стеблей.
3. Нарежьте листья на более мелкие кусочки и уложите их. выложить на противне одним слоем в морозильную камеру.
4. В замороженном виде переложить с противня на герметичный пакет для заморозки.

Этот метод хорош, потому что ботва моркови будет сдавливать в основном на плоский лист для лучшей организации.

Поднос для кубиков льда

1. Вымойте и обсушите зелень моркови.
2. Удалите листья с более горьких стеблей.
3. Мелко нарезать листья и выложить в лоток. кубики. При желании вы можете сделать это с помощью столовой ложки для точного измерения.
4. Сбрызните оливковым маслом или водой подносы. Оливковое масло отлично подойдет, если вы планируете использовать его в соусе песто, пока вода остынет. желательно, если вы планируете добавлять их в суп.
5. После замораживания достаньте из лотков для кубиков льда и хранить в герметичном пакете для заморозки.

Заморозка зелени моркови в предварительно отмеренных кубиках — отличный способ чтобы сохранить их на потом.

Как использовать морковную зелень

Песто

Один из самых простых и вкусных способов использовать ботву моркови — это песто. Зелень моркови действует вместо базилика, чтобы сделать вкусный и ароматный песто с добавлением моркови. Невероятно легко и дешево приготовить этот соус песто с чесноком, орехами и маслом с остатками обрезки моркови в кухонном комбайне. Хотя я не следовал рецепту, когда делал песто из моркови, я использовал два рецепта, приведенные ниже, для вдохновения.Вы также можете найти эти два рецепта на моей странице с рецептами!

Бульон

Этот простой и легкий овощной бульон с морковным верхом от Brooklyn Farm Girl заставит вас готовить его каждый раз, когда у вас есть морковь с ботвой. Вы можете приготовить этот бульон из свежей или консервированной ботвы моркови и добавить его во все, что готовится на бульоне! Это отличный универсальный способ израсходовать зелень, не съедая ее.

в супе

Суп — отличный способ использовать ботву моркови.Существует множество рецептов супов, в которых морковная зелень является основным вкусом, но есть также способы добавить ботву без предварительного уведомления. Используйте морковный бульон сверху в качестве основы или смешайте морковную зелень с капустой или капустой в сердечном минестроне.

• Carrot Top Soup от Fresh Fork Market — это модификация изобретательного морковного супа из «Местных вкусов» Деборы Мэдисон. В этом простом супе используются как морковная, так и морковная ботва, чтобы придать супу сбалансированный вкус.
• Carrot Top Soup from My Parisian Kitchen — это кремовый вариант морковного супа. В основе этого простого супа лежит картофельная основа, но в качестве основного ингредиента по-прежнему выделяются корни моркови и зелень.
• Тосканский суп с морковным верхом от Boston Organics немного больше похож на легкий минестроне или суп из моркови и капусты, но все же легкий, простой и вкусный. Одно из основных отличий заключается в том, что в этом супе используются чеснок, рис и сыр пармезан, чтобы поддерживать сильное присутствие морковной зелени.
• Суп из морковной зелени и чечевицы от Ricardo Cuisine похож на тосканский суп из моркови, но вместо риса используется основа из начинки из чечевицы, которая делает суп более сытным.

Табуле (Табули) Салат

Это ближневосточное блюдо — отличный и освежающий способ использовать свежую морковную ботву. Салат табуле — это простой салат из пшеницы булгур или нута, измельченных трав, лимона и свежих овощей. Зелень моркови можно использовать вместо (или с) нарезанной петрушки и мяты!

Карри с морковным верхом

Карри — это блюдо, родом из Южной Индии. Что делает карри уникальным, так это сложная комбинация специй (куркума, тмин, кориандр, имбирь, чили и т. Д.), Используемых для приправки ингредиентов.В этих индийских рецептах моркови максимально используется морковь в простом и вкусном карри.

• Carrot Top Sabzi от My Heart Beets — это простое вегетарианское карри, в котором морковь, их листовая зелень и картофель смешиваются в восхитительное блюдо, которое заставит вас вернуться на несколько секунд.
• Carrot Greens with Moong Dal от Desi Soccer Mom — изобретательное и сытное блюдо, сочетающее чечевицу и морковную зелень с обилием приправ, идеально подходящее для зимнего вечера.

Жаркое-перемешивание

Stir-Fry — это простой способ использовать зелень моркови.Stir Fry Carrot Greens в индийском стиле от Spice of Good Life использует как морковь, так и ее зелень в ароматном золотистом жарком.

С рисом

Вот две уникальные идеи, чтобы съесть зелень моркови с рисом.

С лапшой

Нет ничего более уютного, чем дымящаяся миска с вкусной лапшой. Поговорим о комфортной еде! Попробуйте песто из моркови и зелени или попробуйте лапшу Паппарделле со сладкой кукурузой и морковной зеленью из Eat Something Sexy.

Сделайте сальсу

Морковная ботва придаст сальсе новую сложность вкуса и консистенцию. Сальсу с морковным верхом от Garden Betty можно использовать как восхитительную сальсу, которую можно есть с чипсами, есть на гриле с кукурузой или даже добавлять в стейк и картофель.

Добавить их в бутерброд

Добавьте ботву моркови в бутерброд вместо (или с!) Салата. Они придадут восхитительный вкус обычному сэндвичу.

соте

Обжаренная зелень моркови — отличный способ использовать эту зелень.Их приготовление снижает их горечь и придает теплый оттенок основному блюду.

• Sautéed Carrot Greens from My Next Meal — это простой и легкий способ обжарить морковную зелень. Эта зелень — идеальный гарнир для яичного бутерброда.
• Жареная капуста с чесноком и морковной зеленью от Hungry Wanderlust — отличный способ поджарить морковную зелень, если вы опасаетесь ее самой. Чеснок и капуста добавят аромат для более привычного вкуса

Сок Морковный Топс

Приготовление сока из моркови — еще один полезный способ употребления морковной зелени.Важно отметить, что зелень моркови может быть довольно горькой, поэтому она может изменить вкус сока.

Смузи с морковным верхом

От здоровых зеленых смузи до фруктовых, добавление моркови в смузи — это изобретение, чтобы использовать их!

• Черничный смузи с морковным верхом от Barefeet in the Kitchen — отличный способ скрыть морковные верхушки в фруктовом смузи. Зелень добавляет питательные вещества, не подавляя вкус смузи.
• Beginner’s Luck with Tops от Simple Green — отличный рецепт зеленого смузи для начинающих, в котором используется морковная зелень.Этот простой смузи смешивает листовую зелень со сладкими фруктами, создавая восхитительный микс вкусов.
• Смузи с морковным верхом от Green Blender — это очень здоровый ароматный и питательный смузи, в котором используется морковная зелень, морковь, яблоки и имбирь. Этот смузи не для слабонервных!
• Смузи из зеленой моркови с манго-бананом, кокосовым молоком, кокосовой водой, овсом и грецкими орехами от Feed Feed охватывает все, что упоминается в названии, и является еще одним отличным способом использовать морковную зелень с смесью других вкусных ингредиентов.

Сделать соус с верхом из моркови

Есть несколько отличных рецептов соуса из моркови. Они отлично подходят для перекуса на вечеринке, для намазывания на бутерброд или в качестве перекуса.

• Carrot-Top Parmesan Ranch Dip от Adventure Kitchen — идеальный соус для вегетарианской тарелки для вечеринки или для еды на ходу
• Рецепт соуса Chimichurri Carrot Top от Sarah’s Cucina Bella — отличный соус для стейков, морепродуктов и т. Д. или жареные овощи. Этот соус, который традиционно готовят из петрушки, придаст блюду сложности и глубины.
• Сливочный соус из авокадо с морковным верхом от несладкой Кэролайн похож на сливочный соус песто. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, намазывания для бутербродов или даже в качестве соуса для пасты!
• Хумус с морковным верхом от Teacher-Chef — это простая смесь песто и стандартного хумуса, которую можно использовать по-разному.

Есть бесчисленное множество творческих способов использовать морковную зелень в почти все. Рецепты варьируются от простоты бросания зелень в суп минестроне к изобретательной рисовой запеканке с песто из моркови!

Какие ваши любимые способы использования зелени моркови?

Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею с друзьями! Вы можете найти его и меня в Instagram, Pinterest и Facebook.Как всегда, не стесняйтесь комментировать или писать мне по электронной почте.

Как это:

Нравится Загрузка …

Что делать с морковными ботвами + 12 рецептов морковных ботинок — пикантная кухня

Не знаете, что делать с морковными ботвами? У меня есть несколько советов, как их приготовить, а также список из 12 рецептов с морковной вершиной!

Как мыть ботву моркови:

Очень важно тщательно мыть ботву моркови, так как на ее листьях может быть много песка и грязи.

Сначала обрежьте стебли и листья моркови, оставив около 2 дюймов стебля нетронутым. Затем вымойте морковную зелень, как если бы вы мыли салатную зелень, ополоснув и высушив ее в вращающемся устройстве для салата (, этот салатник — мой неизменный фаворит ).

Хранение ботвы моркови:

Лучший способ хранить ботву моркови (после мытья и тщательной сушки) — свободно завернуть ее во влажное бумажное полотенце и поместить в закрывающийся пакет с замком на молнии. Мне очень нравятся мои многоразовые пакеты с застежкой-молнией

, они не только высокого качества, но и на 100% нетоксичны и являются отличным способом сократить количество пластиковых отходов на кухне.

Какой вкус на вкус ботва моркови?

Морковная ботва (также известная как морковная зелень) имеет землистый вкус «корнеплодов», похожий на свекольную зелень или мангольд. По вкусу они напоминают смесь петрушки и моркови — они восхитительны!

Что делать с ботвой моркови?

Я люблю использовать морковную зелень как приправу и как салатную зелень в своей кулинарии. Перед приготовлением с ними проведите рукой по стеблю и освободите листья и маленькие нежные стебли, а жесткие стебли выбросьте.

Вот несколько идей, как использовать ботву моркови в кулинарии, а затем ознакомьтесь с рецептами, приведенными ниже!

Травяной и ароматный, этот песто из моркови без орехов приобретает мексиканский оттенок с использованием пепита, кинзы и лайма. Смешайте его с макаронами или нарезанным кубиками картофелем, используйте его в винегрете в качестве пасты для бутерброда и не только!

Получить рецепт

Фото: www.whatscookinggoodlooking.com

Этот роскошный морковный суп восхитителен сам по себе, но добавьте хариссу с морковным верхом, и он быстро перейдет на совершенно новый уровень!

Получить рецепт

Эта освежающая, полезная и вкусная морковная маргарита не оставит равнодушными! Яркий по цвету и вкусу, этот рецепт маргариты так быстро и легко приготовить!

Получить рецепт

Фото: thealmondeater.com

Отличный способ приготовить песто из моркови! Смешайте ½ стакана песто с 1 банкой нута, несколькими столовыми ложками тахини, небольшим количеством сока лайма и несколькими гл. Оливкового масла.

Получить рецепт

Фото: www.loveandlemons.com

Этот свежий и ароматный соус отлично подойдет к жареным овощам или овощам, приготовленным на гриле, а также к жареному стейку, курице, свинине или рыбе!

Получить рецепт

Фото: естественноелла.com

Салат из макаронных изделий действительно никогда не выглядел лучше! Эта небольшая паста, похожая на жемчуг, является идеальной основой для жареной моркови и ее землистой зелени.

Получить рецепт

Фото: food52.com

Чимичурри и стейк — это брак, заключенный на небесах. Обновите классический соус чимичурри ароматной зеленью моркови для быстрого и вкусного ужина.

Получить рецепт

Фото: cravingsinamsterdam.com

Этот рецепт — основа всех рецептов приготовления корнеплодов. Это блюдо со свекольным кус-кусом, глазированной морковью и великолепной морковной заправкой — настоящий рай для овощей!

Получить рецепт

Фото: завитки аромата.com

Морковная ботва — прекрасное дополнение к классическому рецепту гремолаты. Яркий и ароматный, он творит чудеса в различных овощных блюдах.

Получить рецепт

Фото: www.hungrywanderlust.com

Обжарьте зелень моркови и капусту вместе, чтобы получить идеальный гарнир из увядшей зелени.Эта земляная зелень нежная и вкусная, вялая и приготовленная с нарезанным чесноком.

Получить рецепт

Фото: stronghandsunshine.com

Не бросайте морковь зеленью! Вкусные и питательные, они являются прекрасным дополнением к домашним овощным гамбургерам.

Получить рецепт

Фото: оченьвеганвал.com

В этом табуле не только морковная ботва, но и очень жевательная крупа — камут. Этот рецепт — забавный вариант классического ближневосточного блюда.

Получить рецепт

Некоторые страницы этого сайта содержат бесплатные партнерские ссылки.

Я делюсь только теми продуктами, которые люблю и регулярно использую на кухне, и которые, думаю, могут вам понравиться.

Спасибо за поддержку всего ZK!

Тушеная зелень моркови | Да, ботва моркови съедобна…и вкусно!

Не выбрасывайте ботву моркови! Уменьшите количество пищевых отходов, научившись обжаривать морковную зелень для получения простого зеленого гарнира с большим вкусом. Приготовление от корней до стеблей в лучшем виде!

Вы выбрасываете листья на стеблях моркови? Если да, не выбрасывайте эти вершины! Уменьшите количество пищевых отходов, используя морковную зелень вместо другой листовой зелени в соусах, супах и даже в качестве гарнира.

Листья моркови — это прекрасно съедобные зеленые листовые овощи, которые являются отличной заменой травам и легким салатам, таким как петрушка и шпинат. На самом деле, зелень моркови великолепна в качестве самостоятельного гарнира, если ее слегка обжарить с чесноком, красным перцем и оливковым маслом.

Хотите узнать, как тушить листья моркови? Давай сделаем это!

Ингредиенты: зелень моркови, оливковое масло, красный перец и соль

---

Как обжарить листья моркови на сковороде (пошагово)

Шаг первый: приготовить морковную зелень

Первый шаг к обжариванию зелени моркови — это отрезать ее от стебля моркови и промыть. Поскольку морковь является корнеплодом, то есть растет в земле (re: грязь), листья и стебли обычно грязные, и их можно хорошо промыть перед едой.

Сначала отрежьте зелень моркови от корня моркови, затем срежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти. Стебли вполне съедобны, но иногда могут быть очень жесткими, поэтому мы хотим использовать более мягкие участки стебля, которые находятся прямо под тем местом, где начинают расти листья.

Удалите листья, срезав жесткие стебли моркови

Для мытья морковной зелени: наполните большую миску холодной водой и опустите листья моркови на стебли на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы убедиться, что грязь удаляется по возможности.Затем выньте листья из воды и с помощью вертушки слейте воду и положите в миску или положите на ровную поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).

---

Шаг второй: Удалите оставшиеся толстые зеленые стебли моркови и нарежьте чеснок

Когда зелень высохнет, удалите все оставшиеся жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока для подготовки к приготовлению.

Вымойте листья и удалите жесткие стебли

---

Шаг третий: обжарьте на сковороде зелень с чесноком и красным перцем

Теперь пора обжарить ботву моркови.Начните с добавления оливкового масла в сковороду среднего размера и нагрейте на среднем или медленном огне.

Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, около 1-2 минут. Добавьте красный перец и готовьте еще 20-30 секунд, или пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец станет черным и будет иметь сильный привкус подгоревшего).

Нагрейте масло, коричневый чеснок и добавьте красный перец.

Затем добавьте зелень моркови в сковороду и непрерывно помешивайте, пока они не покроются маслом, не станут полностью увядшими и приготовленными, примерно 2-3 минуты. Зелень моркови — очень мягкий лист, похожий на шпинат, поэтому готовится быстро и уменьшается до размера, когда высохнет.

Быстро обжарить листья моркови на сковороде

Когда зелень готова, выньте ее из сковороды и выложите на тарелку. Подавайте сразу же для лучшего вкуса и наслаждайтесь!

Жарить на сковороде 2-3 минуты или пока не завядет

---

Вопросы + быстрые советы по приготовлению морковных листьев

Можно ли есть стебли листьев моркови?

Корнеплоды, листья и стебли моркови съедобны.Однако часть стебля моркови, которая находится ближе всего к корню, обычно очень жесткая и не размягчается при приготовлении. Эти неиспользованные стебли моркови и зелень идеально подходят для ароматизации бульона.

Здоровы ли листья моркови?

Листья моркови — это здоровая листовая зелень, которая богата витамином К, витамином А и содержит около 90 калорий на порцию (около 1 чашки нарезанной зелени) (база данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США).

Можно ли заморозить ботву моркови?

Листья моркови можно замораживать до 2–3 месяцев.Просто удалите зелень с самой толстой части стебля, а затем вымойте и высушите ее перед хранением в герметичном пакете для заморозки, завернутом в кухонную ткань или бумажное полотенце.

---

Советы, приемы и инструменты для экологически чистой кухни

Запасайтесь морковью в сезон! Лучшее время для приготовления блюд из морковной зелени — в разгар сезона моркови. В Калифорнии это на самом деле круглый год, но посмотрите календарь сезонности продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон стручковой фасоли близок к вам.

Храните срезанные стебли в воде, чтобы они оставались свежими. Если вы нарезали зелень из корней моркови перед употреблением, держите ее свежей, поместив стебли в стакан с водой и поставив в холодильник на срок до 3 дней. Вода убережет стебли и листья от увядания.

Используйте выброшенные стебли моркови в овощном бульоне. Не выбрасывайте толстые стебли! Используйте их в овощном бульоне из пищевых отходов для ароматного бульона.

---

Другие рецепты с использованием морковной зелени

Любите этот простой рецепт обжаренной зелени с морковной ботвой? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами из листьев моркови на растительной основе, например:

Ищете еще нестандартные рецепты зелени? Попробуйте обжарить зелень редиса или даже обжарить на сковороде листья свеклы!

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился.Сохраните этот рецепт на потом, прикрепив его к доске Pinterest для любимого гарнира, и не забудьте отметить меня на Fork в Instagram Road, чтобы показать мне свои морковные творения!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 4 стакана морковной зелени
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка хлопьев красного перца, по вкусу
• Щепотка соли

Инструкции

1. Приготовьте зелень моркови: Сначала отрежьте морковную зелень от корня моркови, затем отрежьте жесткие стебли прямо под тем местом, где зелень начинает расти.Наполните большую миску холодной водой и погрузите стебли моркови в воду на несколько минут, помешивая или перемещая листья руками, чтобы удалить как можно больше грязи. Затем выньте листья из воды и с помощью вертушки слейте воду и положите в миску или положите на ровную поверхность, чтобы просохнуть (около 15 минут).
2. Удалите зеленые стебли моркови и нарежьте чеснок: Когда зелень высохнет, удалите жесткие стебли и мелко нарежьте зубчики чеснока.
3. Обжарить зелень: На средней сковороде разогреть оливковое масло на среднем или слабом огне.Добавьте измельченный чеснок и готовьте, пока он не станет коричневым и не станет ароматным, примерно 1-2 минуты. Затем добавьте красный перец и готовьте еще 20–30 секунд или до тех пор, пока перец не начнет переходить в цвет масла (не пережаривайте, иначе перец подгорит). Затем добавьте зелень моркови и постоянно помешивайте, пока она не покроется маслом, полностью не увядет и не приготовится, примерно 2-3 минуты. Выложите на тарелку и сразу подавайте.
   

Банкноты

• Примечания: Зелень моркови имеет насыщенный землистый вкус и жевательную текстуру, в отличие от более мягкой зелени, такой как шпинат.Однако, как и шпинат, листья моркови будут готовиться до очень небольшого количества (1 чашка в конечном итоге будет приготовлена ​​примерно на чашки).
• Необходимые инструменты: стеклянная миска для смешивания, средний противень, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
• Впереди подготовка: Обжаренные листовые овощи, такие как ботва моркови, лучше всего есть сразу, поэтому мы не рекомендуем готовить перед подачей на стол. Тем не менее, вы можете вымыть и подготовить зелень за день раньше, чтобы она была готова к приготовлению. Если больше, то зелень увянет и не будет выглядеть лучше.
• Остатки и хранение: Храните оставшуюся зелень в холодильнике до двух дней и разогрейте на плите или быстро в микроволновой печи. Не рекомендуем замораживать зелень моркови после приготовления.
• Сведения о пищевой ценности: Информация о пищевой ценности рассчитана с использованием всех включенных ингредиентов. Этот веганский рецепт не содержит глютена и является хорошим источником витамина К и калия.
  

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 165 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 131 мг Углеводы: 17 г Волокно: 7 г Сахар: 6 г Белки: 3 г

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Рецепт чимичурри с зеленью моркови — Любовь и лимоны

Не выбрасывайте эти ботвы! Зелень моркови так же съедобна, как и сама морковь, и она восхитительна в этом остром соусе чимичурри, песто и многом другом.

Сегодня мы делаем чимичурри из морковной зелени! Я не знаю, кто когда-либо распространял идею о том, что нужно бросать яркие морковные ботвы. Они съедобны и вкусны, так что давайте начнем их использовать!

У этого рецепта ботвы моркови есть небольшая милая предыстория.Несколько лет назад мы с Джеком провели некоторое время в Аргентине, где я влюбился в соус чимичурри. Вернувшись домой, я не смог найти рецепт, который по вкусу был бы похож на яркие дымные чимичурри, которые у нас были. Но недавно мы узнали, что один из наших друзей в Остине — аргентинец! Он любезно позвонил своей матери, чтобы узнать ее рецепт чимичурри, и это, конечно же, было правильным.

Этот рецепт немного отличается от ее собственного. Я использовал морковную зелень вместо традиционной петрушки и добавил меньше воды и масла, чтобы получился более густой соус, который можно окунуть.Это совсем не аутентично, но, тем не менее, вкусно.

Как использовать морковную зелень

Прежде чем мы перейдем к соусу, давайте поговорим о морковной ботве! У них слегка сладкий землистый вкус, напоминающий смесь моркови и петрушки, и они восхитительны в сыром или приготовленном виде. В этом рецепте используется большая часть ботвы с небольшого пучка моркови или половина ботвы с большого пучка. Значит, у вас останутся остатки еды! Помимо этого соуса чимичурри, вот несколько моих любимых способов использования морковной зелени:

Советы по морковной зелени

Готовы готовить? Вот мои лучшие советы по работе с морковной зеленью на кухне:

• Отрежьте их прямо сейчас. Чтобы листья моркови (и морковь!) Оставались свежими, их нужно хранить отдельно. Как только у вас получится пучок моркови с ярко-зеленой ботвой, срежьте зелень. Заверните их и храните в ящике для овощей и фруктов в холодильнике, пока не будете готовы использовать их, или заморозьте, чтобы приготовить овощной бульон.
• Вымойте и просушите их. Не секрет, что морковь растет в грязи, поэтому хорошо вымойте листья! Вы также можете высушить их кухонным полотенцем или салатницей, прежде чем нарезать их — если они будут слишком влажными, они слипнутся и станут мокрыми.
• Избавьтесь от жестких стеблей, если не делаете запас. Толстые стебли морковной зелени могут добавить восхитительный аромат овощному бульону, но их слишком сложно использовать в салатах, мисках или соусах, подобных этому чимичурри. Мне нравится сразу же использовать нежные листья в рецептах моркови, а стебли замораживать, чтобы потом варить в бульоне.

Рецепт чимичурри с морковными ботвами

Этот соус чимичурри так просто приготовить! Сначала хорошо вымойте зелень и нарежьте ее как можно мельче.Затем смешайте их со специями, оливковым маслом и белым винным уксусом. Вот и все! Я люблю подавать этот соус с жареной морковью в качестве закуски или гарнира, но он также отлично подходит к жареным овощам, хрустящему хлебу или любому приготовленному белку.

Если этот чимичурри слишком маслянистый или уксусный для вас, разбавьте его 1 / 4-1 / 2 стакана теплой воды. Хорошо перемешайте и залейте им все, что вы едите, а не подавать в виде соуса.

Соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.В холодильнике он загустеет, поэтому перед подачей дайте ему остыть до комнатной температуры!

Больше любимых рецептов «ломтиков»

Если вам нравится этот рецепт морковных ботинок, попробуйте поэкспериментировать с другими распространенными овощными ломтиками! Вот несколько рецептов, с которых вы начнете:

Чимичурри с зеленью моркови

Чимичурри — это дымный аргентинский соус, приготовленный из петрушки, уксуса и оливкового масла. В этом рецепте я заменяю зелень моркови на петрушку. Острый соус отлично подходит для салатов, жареных овощей, тостов или любого приготовленного протеина!

• 1 стакан мелко нарезанной зелени моркови
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка сладкого перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• В небольшой миске смешайте морковную зелень, орегано, тмин, перец, красный хлопья перца, чеснок, соль и перец.Добавьте уксус и оливковое масло. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Не выбрасывайте питательные ботвы моркови | Еда

Морковная ботва — это питательный и универсальный ингредиент, которым можно заменить травы во всех блюдах. Мы часто используем декоративные листья в качестве гарнира в нашем ресторане Poco в Бристоле. У ботвы есть немного горьковатый вкус, поэтому смешайте их с другими травами и добавлением лимона или уксуса в качестве противовеса.

Горькая зелень придает вкусу глубину и сложность, но также способствует пищеварению.О пользе ботвы моркови для здоровья проведено мало исследований, но она богата питательными веществами, содержащими примерно в шесть раз больше витамина С, чем корень, а также много калия, кальция и фитонутриентов.

Морковь часто выращивают на рыхлой почве, поэтому она растет прямо, из-за чего листья становятся особенно песчаными. Придя домой, отделите верхушки от корней, замочите их в большом количестве воды, удалите, слейте воду и снова промойте (это также поможет продлить жизнь корням).

Листовая зелень, как правило, содержит больше пестицидов из-за того, что ее поверхность находится в основном над землей. По этой причине, а также по другим преимуществам для окружающей среды и здоровья я рекомендую покупать органические.

Чимичурри с верхом из моркови

Этот зеленый соус в аргентинском стиле, или сальса, позволяет бережно использовать морковь, превращая ее в пикантную приправу, которую можно использовать для заправки макарон, овощей или мяса. Одна из моих первых работ была в аргентинском гриль-хаусе в Гондурасе, Центральная Америка, где я наблюдал за шеф-поваром, как губка, впитывая все его трюки и мастерство еды и огня.Это вариация сальсы, которую мы там подавали.

1 пучок органической моркови с ботвой
20 г петрушки , мелко нарезанной, включая стебли
2 чайные ложки сушеного или нарезанного свежего орегано
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
1 щепотка сушеных хлопьев чили 8 ст.л. экстра
оливковое масло девственницы
3 столовые ложки красного винного уксуса
Соль и перец

Удалите стебли и ботву моркови, замочите их в воде, чтобы удалить загрязнения, и промойте.Повторить. Высушите, затем мелко нарежьте 20 г стеблей и листьев и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Приправить по вкусу, и готово. Чимичурри можно хранить в холодильнике неделю или две.

⋆ Причины пожелтения и засыхания ботвы моркови ⋆ 🌼Farmer

Если желтеет ботва моркови, выясните причину. Это часто случается, когда выбранный для выращивания сорт не соответствует климатическим условиям региона. У ранних видов быстрее заканчивается вегетационный период, и подсыхает наземная часть.Но есть более серьезные факторы проявления симптомов.

Содержание

1. Причины нездоровой ботвы
2. Болезни
3. Вредители
4. Лечебная культура
5. Профилактика болезней
6. Заключение

Причины пожелтения и засыхания ботвы

Причины нездорового вида ботвы

Если листва почернела и засохла, это связано:

• с недостаточным поливом (растение страдает засухой) или его избытком;
• с недостатком минеральных удобрений го;
• при ночных заморозках или слишком жаркой погоде;
• при поражении грибковыми болезнями или вредителями;
• с загущенными насаждениями;
• с повышенной кислотностью почвы;
• по физиологическим причинам — пора собирать урожай.

Болезни

Часто листья моркови начинают желтеть, когда культура поражена болезнью.

Церкоспориоз

На листьях появляются небольшие темные пятна. Со временем ботва темнеет и загнивает. Нарушается формирование корнеплода. Овощ остается мелким, локонами.

Альтернариоз (черная гниль)

Проявляется в виде пятен на верхушках темно-коричневого цвета различной формы и размера. На плодах слабый черно-зеленый налет.Растение постепенно чернеет и сохнет.

Фомоз

Взрослые культуры поражаются на стадии технической зрелости. На жилках и черешках листьев образуются серо-коричневые пятна удлиненной формы. Верхушки желтеют и вянут.

Ризоктониоз

Сначала на корнеплодах появляются свинцово-серые пятна, затем их поверхность краснеет (образуется мицелий). Если болезнь развивается в период вегетации, ботва желтеет, засыхает и засыхает.

Серая гниль

Чаще появляется на хранении, хотя заражение происходит и в саду.В период вегетации на листьях появляются темные или буроватые небольшие угловатые или овальные водянистые пятна. Периодически они могут подсыхать.

Коричневая пятнистость

Сначала на верхушках и стеблях появляются коричневые пятна с желтой каймой, которые затем расползаются. Листья чернеют, как будто их обожгли кипятком.

Вредители

Если ботва моркови сохнет, культура исследуется на насекомых:

• Совки. Личинки вредителя обгрызают корнеплод в верхней части или чуть ниже земли, поэтому листва засыхает.
• Листок летит. Это микроскопическое насекомое, высасывающее сок из моркови и ее измельченных частей. Листья скручиваются и сохнут.
• Морковь. Она грызет корнеплод, из-за этого желтеют ботва.

Обработка культур

Морковь нуждается в переработке

Грядки начинают осматривать с появления на моркови 3-4 листочков. Если ботва пожелтела и засохла, с этим явлением начинают бороться. Пораженные растения восстанавливают. В кислую почву добавляют доломитовую муку или мел.Против грибковых заболеваний применяют фунгициды системного действия. Растения обрабатывают Оксихомом, Фундазолом, Соколом или 1% -ной бордосской жидкостью. Распылять нужно в сухую безветренную погоду, соблюдая расход. Морковь употребляют через 20 дней после обработки.

Чтобы отпугнуть морковную муху, посадите рядом с ней чеснок или лук.

Препараты Землина помогают в борьбе с этим вредителем, «Инициатива», «Базудин». Их вносят в почву при посеве. Обрабатывают настоем луковой шелухи, землю присыпают золой или перцем.Против совка используйте средство Немабакт. Это вид нематод, уничтожающий гусениц. При поражении влагалища листа применяют настой табака. Также от насекомых грядка застелена флизелином. Это также способствует удержанию влаги в почве. Для этого уложите слой соломенной мульчи.

Профилактика болезней

Источниками заражения являются семена, растительные остатки и зараженная почва. Заболевания также проявляются в благоприятных для патогенов условиях:

• резкие колебания температуры;
• прохладная дождливая погода;
• Повреждение корнеплодов при уборке урожая.

Чтобы не столкнуться с этим недугом, принимают следующие меры профилактики:

• соблюдают севооборот: через 3-4 года сажают морковь на прежнее место;
• правильно подготовить посевной материал: прогреть его при температуре 40-50 ° С в течение получаса и замариновать раствором перманганата калия;
• Не сажайте урожай после лука и капусты: у них одни болезни и вредители;
• не использовать свежий коровий навоз в качестве удобрений;
• внести оптимальное количество фосфорных и калийных удобрений, тем самым повысив иммунитет культуры;
• соблюдать режим полива;
• прополка сада;
• собирать растительный мусор;
• обработать 1% бордоской смесью или нарциссом, экогелем, «Цирконом» согласно прилагаемой инструкции;
• своевременно убирать урожай.

Заключение

Чтобы морковь не погибла, нужно правильно ухаживать за посадкой. Гораздо проще предотвратить болезни, чем от них избавиться.

Погодные условия невозможно предсказать, поэтому посевы проводятся в разное время. Это помогает собрать отличный овощной урожай.

Салат из моркови и нута

В этом рецепте салата из моркови целиком морковь превращается в сладкий и соленый веганский салат из нута, заправленный пикантной заправкой из морковной зелени! Это восхитительный (и простой!) Способ сократить количество пищевых отходов и получить удовольствие от еды от корня до листа.

Морковная ботва съедобна, и с ее помощью можно вкусно сократить количество пищевых отходов. Попробуйте также приготовить песто с морковным верхом, дип с морковным верхом и чимичурри с морковным верхом!

И обязательно узнайте все о вершинах моркови из моего руководства 101, включая рецепты, советы и идеи.

Использование ботвы моркови в салате и заправке — отличный способ сократить количество пищевых отходов!

В этом холодном салате из тертой моркови нет отходов.

Морковная ботва используется как в качестве заправки, так и добавляется в салат для получения уникального салата с множеством слоев ароматов.

Этот салат содержит сладкую тертую морковь, смешанную с изюмом, нутом и луком-шалотом, которые хорошо сочетаются со вкусом сырой моркови.

Простая заправка из морковной ботвы, масла, кленового сиропа и некоторых простых приправ позволяет вывести морковный салат на новый уровень.

Вы можете подавать его в теплые месяцы, чтобы остыть, или можете подавать во время курортного сезона, так как сладость моркови и кленового сиропа хорошо сочетается со многими праздничными блюдами.

Как и многие люди, летом я ем широкий выбор салатов с овощами. Обязательно попробуйте мой зеленый салат (с невероятной заправкой из тыквенных семечек) или этот пикантный салат из манго. У меня также есть множество других рецептов здоровых салатов.

Попробуйте этот салат из моркови, который идеально подойдет к морковной пицце с морковной корочкой для морковного застолья! Можно даже закончить этими милыми морковными кексами.

Можно ли есть ботву моркови?

Да! Многие люди не знают, что можно есть зеленые листья поверх моркови.Они не только съедобны, но и богаты питательными веществами и вкусны.

Использование ботвы моркови вместо петрушки или зелени в различных соусах и салатах сэкономит вам деньги и привнесет в ваш вкус совершенно новый вкус.

Ботва моркови по вкусу похожа на петрушку с землистым, «зеленым» вкусом. Они освежают и добавляют вкус.

Перейти к: Наслаждайтесь этим морковным салатом в качестве сытного веганского гарнира.

Состав

Для заправки моркови

• Морковная зелень — Придает заправке насыщенный землистый вкус.Замените петрушку, если у моркови нет листовой зеленой ботвы.
• Оливковое масло первого отжима — Придает заправке гладкую текстуру и помогает связать все ароматы.
• Кленовый сироп — Придает заправке естественную сладость. При желании замените мед.
• Лимонный сок и цедра — Добавляет кислотность и свежий вкус цитрусовых.
• Рубленый чеснок — Придает заправке чесночный аромат.
• Приправы — Вам понадобятся соль, черный перец и сухой горчичный порошок для придания вкуса заправке.

Для салата из моркови

• Морковные ботвы / зелень — Добавляет свежий аромат сада в салат. Замените петрушку, если у вас нет ботвы.
• Морковь — Вам понадобится очищенная и натертая на терке морковь для придания цвета, объема и хрустящей корочки.
• Нут — Добавляет белок и клетчатку, чтобы сделать салат сытным.
• Изюм — Придает салату сладкий вкус, который хорошо сочетается с морковью.
• Тыквенные семечки — Добавляет хруст и дозу полезных жиров.
• Лук-шалот — Придает салату мягкий луковый вкус.

Количество см. В карточке рецептов.

Инструкции

Не знаете, как приготовить этот вкусный салат из моркови?

Следуйте этому пошаговому фото-руководству, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов и метод.

Просто подготовьте и промойте зелень моркови, и она будет готова к использованию.

Подготовьте зелень моркови: Снимите коричневые или обесцвеченные листья с ботвы моркови, затем срежьте перистые листья с длинных стеблей. Замочите их в тазе с водой на несколько минут, затем смойте. Повторить. Стряхните лишнюю воду с ботвы моркови, затем высушите в вращающейся чаше для салата или аккуратно оберните чистым кухонным полотенцем. Измельчить острым ножом.

Эта сладкая и пикантная подкормка из моркови готова за считанные минуты!

Приготовьте заправку: Добавьте ингредиенты заправки и ½ стакана нарезанной морковной зелени в банку или миску с помощью венчика.Смешайте или встряхните в банке с плотной крышкой, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

Смешайте этот салат за считанные минуты.

Соберите салат из моркови : Очистите и натрите морковь на терке и добавьте ее в миску с остальными готовыми ингредиентами салата. Перемешивайте щипцами, пока все овощи полностью не смешаются. Вылейте заправку и перемешайте салат до полного покрытия. Подавать холодным.

Совет : Если вы готовите салат впереди, храните брошенный салат и заправку отдельно в холодильнике.Не добавляйте заправку до подачи на стол, чтобы она не стала слишком мокрой.

Замены

Всего несколько настроек сделают этот салат из моркови идеально подходящим для вас! Попробуйте эти простые замены.

• Carrot Tops — вместо морковной ботвы (зелени) можно использовать петрушку.
• Нут — если вы не любите нут, его можно не добавлять. Или замените их другими высушенными и промытыми консервированными бобами, такими как белая фасоль, масляная фасоль, большая северная фасоль и т. Д…
• Добавьте свои любимые сухофруктов , чтобы заменить или смешать с изюмом, например сушеной клюквой, золотыми ягодами или смородиной.
• Травы — Добавьте немного измельченной мяты или базилика для аромата сада.
• Цвет — Для разнообразия цвета используйте золотистую и фиолетовую морковь вместе с оранжевой морковью.
• Белок — Сделайте это блюдо, добавив немного белка, например запеченного или жареного на воздухе тофу или темпе.
• Vegan — этот рецепт веганский, как написано.
• Без глютена — этот рецепт не содержит глютена, как написано.

Предложения по обслуживанию

Прекрасно сочетается с салатом на обед с любым веганским сэндвичем.

Используйте его как гарнир для ужина на День Благодарения вместе с веганской начинкой с шалфеем, глазированной морковью и веганским картофельным пюре.

Добавьте мерную ложку в тарелку вместе с фаршированной мускатной тыквой, чтобы получить радужный цвет и питательность.

Наслаждайтесь табуле с морковным верхом, если у вас есть много зелени, которую нужно израсходовать.

Хранилище

Хранение: Этот морковный салат будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать холодным.

Замораживание: Из-за высокого содержания воды в овощах этого салата замораживание не рекомендуется.

Используйте всю морковь, от корня до листа, в этом вкусном салате из нута и изюма.

Лучшие советы

• Если у вас сухой изюм, замочите его в холодной воде до тех пор, пока он не станет пухлым для получения наилучшей текстуры.
• После измельчения листьев и стеблей моркови их можно сохранить для овощного бульона вместе с кожурой моркови.
• Заправляя салат, лучше не добавлять всю заправку сразу. Используйте достаточное количество в соответствии с вашими личными вкусами и при необходимости отрегулируйте.
• Подавая салат, обязательно заправляйте его прямо перед тем, чтобы овощи не стали мокрыми.

Часто задаваемые вопросы

Съедобны ли ботва моркови?

Да! О них часто забывают, поскольку морковь обычно продается без ботвы, но она на 100% съедобна и питательна.

Что делать, если у меня нет ботвы?

В этом рецепте можно использовать петрушку, базилик или кинзу вместо ботвы моркови.

Вы приготовили этот рецепт? Перейдите к комментариям и оставьте звездный рейтинг! А если вы поделитесь им в социальных сетях, используйте #veggiedesserts, чтобы я мог видеть ваши творения. Мне нравится смотреть, что вы делаете!
Подписывайтесь на меня в Instagram.

📖 Рецепт

Салат с морковным верхом

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

В этом рецепте салата из моркови целиком морковь превращается в салат из нута с пикантной заправкой из морковной зелени!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

СохранитьСохранено!

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Салат из блюд

Кухня Американская, Западная

Порций 6

Калорий 162 ккал

Ингредиенты

Для заправки

• ½ стакана (15 г) ботвы моркови, хорошо вымытой, высушенной и мелко нарезанной (или заменитель петрушки)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 столовая ложка свежего лимона сок. нарезанный (или заменитель петрушки)
• 1 фунт (500 г) очищенной и крупно натертой моркови
• 150 унций (400 г) очищенный и крупно натертый нут
• ⅓ стакана 60 г изюма Если он не пухлый, замочите его в теплой воде для 5 минут, чтобы слегка увлажнить.
• 2 столовые ложки тыквенных семечек
• 2 мелко нарезанных лука-шалота

Для подачи:

• Дополнительно нарезанная зелень моркови

Инструкции

• Подготовьте зелень моркови, оторвав все подрумяненные листья, затем срезав перистые листья с длинных зеленых стеблей (и выбросив стебли). Замочите их в тазе с водой на несколько минут, затем смойте. Повторить. Стряхните лишнюю воду с ботвы моркови, затем высушите в вращающейся чаше для салата или аккуратно оберните чистым кухонным полотенцем.

• Добавьте все ингредиенты заправки в миску и взбивайте до однородности (или переложите в банку с крышкой и встряхните). Попробуйте и настройте приправы по своему вкусу.

• Для салата: добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте. Перед подачей на стол перемешайте заправку — учтите, что вам может понадобиться не вся заправка, поэтому просто добавьте ее по своему вкусу.

Примечания

Съедобны ли морковные ботвы?
Да! О них часто забывают, поскольку морковь обычно продается без ботвы, но она на 100% съедобна и питательна. Что делать, если у меня нет ботвы моркови?
В этом рецепте можно использовать петрушку, базилик или кинзу вместо ботвы моркови. Хранение : Этот морковный салат будет оставаться свежим в холодильнике в течение 3-4 дней. Подавать холодным. Варианты:

• Если вы купили морковь без зелени, можете использовать петрушку вместо нее.
• Не любите нут? Вместо этого попробуйте использовать белую фасоль или фасоль.
• Сделайте это блюдо, добавив немного белка, например печеный тофу или темпе.
• Используйте мед вместо кленового сиропа, если вам не нравится кленовый аромат.
• Добавьте ваши любимые сухофрукты, чтобы заменить или смешать с изюмом, например сушеную клюкву, золотые ягоды или смородину.
• Добавьте немного измельченной мяты или базилика для аромата сада.
  Для разнообразия цвета используйте золотистую и фиолетовую морковь вместе с оранжевой морковью.

Не забудьте также попробовать Песто с морковным верхом и Чимичурри с морковным верхом.

Nutrition

Калорийность: 162 ккалУглеводы: 20 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 250 мг Калий: 384 мг Волокно: 3 г Илюминий 13 C Сахар: 6 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.