Соус из помидоров к спагетти: Как приготовить соус из помидоров для спагетти

Как приготовить соус из помидоров для спагетти

Томаты придают макаронам приятную кислинку, а в случае добавления к ним сахара и пряных трав, делают вкус незабываемо пикантным. Итальянская кухня уже давно покорила миллионы человеческих сердец! Национальные блюда Италии из макаронных изделий, да еще и с начинкой, заставляют сильнее биться искушенные сердечки настоящих гурманов.

Для приготовления изысканного блюда из макарон применяются различные начинки: мясо, рыба, свежая зелень, морепродукты, чеснок, томатная паста, лук и их удачные комбинации.

Не стоит относиться к макаронам пренебрежительно. Если они изготовлены по правильной технологии из твердых сортов пшеницы, то могут быть использованы даже при диетическом питании. А простота их приготовления не означает, что они недостаточно вкусны. В Италии пасту подают не только на гарнир, но и как самостоятельное блюдо, причем вкус его никогда не надоедает. Читайте ещё: вишневый соус к мясу рецепт с фото.

Соус для спагетти готовят из разных продуктов, на основе томатов, сливок, сыра, бульона, с мясным фаршем, грибами и другими ингредиентами. Особый аромат ему придают специи и пряности. В результате получается огромное количество вариантов подачи спагетти, и каждый раз вкус их раскрывается по-новому.

Классический рецепт соуса из помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры — 600 г
• Лук репчятый — 1 шт.
• Перец красный (сладкий) — 1 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Куриный бульйон — 1 стакан
• Базилик свежий — 5 веточек
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь итальянских трав — 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

1. Кладем на 5-10 секунд в кипяток овощи со сделанным заранее на каждом из них крестообразным надрезом, после чего обязательно помещаем томаты во вместительную салатницу с холодной (ледяной) водой.
2. Измельчаем помидоры. Это второй важный момент, касающийся помидоров — процесс их измельчения. Для получения однородной массы желательно использовать блендер. Если его нет, то натираем томаты на терке.
3. Мелко рубим красный перец и луковицу, кладем их в разогретый сотейник, в котором уже налито оливковое масло.
4. Для получения соуса из помидоров для спагетти рекомендуется использовать масло из оливок, вместо привычного подсолнечного масла, так как данный продукт придаст блюду нейтральный мягкий вкус.
5. Стоит отметить, что самый давний соус, который итальянцы подавали к пасте, готовился из мелко нарубленного чеснока и оливкового масла.
6. Именно данный союз сегодня является основой многих распространенных соусов, дополняющих спагетти и другие макаронные изделия.
7. Тушим овощи до того момента, когда измельченный лук станет мягким.
8. Далее мелко нарезаем весь чеснок. Добавляем его с перебитыми блендером томатами в сотейник, вливаем куриный бульон и тушим не более 6 минут.
9. Далее вмешиваем в имеющуюся жидкость томатную пасту, солим и всыпаем чайную ложку сухих итальянских трав.
10. После этого варим соус еще минут 15, при этом часто помешиваем его.
11. В течение указанного времени начинка загустеет. В этот момент кладем к ней базилик, все перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
12. Даем соусу настояться. Для этого достаточно 10 минут.

Томатный соус с морковью для спагетти 

Ингредиенты:

• 500 г помидоров,
• 300 г моркови,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 стручок красного острого перца,
• 50 мл оливкового масла,
• зелень петрушки и кинзы,
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
8. Положить в соус зелень.
9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Томатный соус с травами для спагетти 

Ингредиенты:

• томаты,
• оливковое масло,
• чеснок,
• соль,
• перец
• сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
11. Время варьируется, градусы тоже.
12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
23. Соус почти готов!
24. Попробуйте его на вкус.
25. Добавьте соль по вкусу.
26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
28. Закройте кастрюлю крышкой.
29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Итальянский томатный соус для спагетти 

Ингредиенты:

• 5 средних помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки оливкового масла
• свежий базилик
• сушёный орегано
• морская соль
• чёрный перец
• 50 г. сухого белого вина
• твёрдый сыр (пармезан)

Способ приготовления:

1. Пасту или рис поставьте вариться в кипящей чуть подсоленной воде (эту воду потом не выливайте: она пригодится для соуса). Готовьте пасту не более 5 минут, рис — не более 15 минут, чтобы они получились слегка недоваренными — al-dente.
2. Обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры крупно порежьте и добавьте в сковороду к чесноку.
3. Готовьте, перемешивая, на маленьком огне, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
4.  Посыпьте соус сушёным орегано.
   В московских магазинах он обычно продаётся как специя, в пакетиках. А в Италии (ах, ностальгия!) — целыми сухими веточками. Посолите и поперчите.
5. Добавьте нарезанный базилик (не только листики, но и стебли — для аромата) и перемешайте.
6. Если жидкость из соуса успела выкипеть, добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста или рис. Хорошо перемешайте. Помните, что соус для ризотто должен быть более жидким, чем для пасты.
7. Добавьте вино и подержите на огне ещё 1-2 минуты. Алкоголь выпарится, а соус приобретёт приятный «привкус недозволенности».
8. Добавьте в сковороду свежесваренную пасту или рис, перемешайте. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.
9. Это очень простое и быстрое блюдо подвластно даже тем, у кого руки растут не совсем из плеч.

Томатный болоньезе для спагетти 

Ингредиенты:

• 2 зубца чеснока;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 25 гр. масла сливочного;
• По 1 шт. лука и морковки;
• 2 сельдерея;
• По 250 гр. свинины и говядины;
• 1 л. сока томатного;
• Немного мускатного ореха и сухих трав;
• Соль и перец черный молотый по вкусу;
• 600 гр. макарон.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, сельдерей и чеснок мелко порезать.
2. Сливочное и оливковое масло прогреть на сковороде и положить в нее овощи.
3. Прожариваем до появления прозрачности, но не делать их золотистого цвета.
4. Затем добавляем фарш и разминаем его, чтобы не стал комком.
5. Жарить до испарения жидкости.
6. Для равномерной обжарки, овощи постоянно помешивать.
7. Вливаем молоко и даем ему покипеть минуты две, уменьшить огонь и выпарить молоко.
8. Потом добавляем вино и кипятим его немного, чтобы выпарился алкоголь.
9. Мясо продолжать помешивать.
10. Добавляем томатный сок, прожариваем и добавляем специи по вкусу.
11. Соус накрыть крышкой и варить на небольшом огне 2 часа.
12. Соус должен быть густым.
13. К отваренным макаронам добавляем соус болоньезе (часть) и немного отвара.
14. Перемешать положить на тарелки и сверху добавить остальной соус и посыпать тертым сыром.
15. Паста под соусом болоньезе готова

Томатный соус для спагетти на зиму

Ингредиенты:

• помидоры,
• репчатый лук,
• морковь,
• масло растительное,
• соль,
• сахар,
• перец чёрный горошком,
• лавровый лист и уксус столовый 9%.

Способ приготовления:

1. Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
2. Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
3. Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
4. Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
5. Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
6. Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
7. Пассируем на масле лук с морковью.
8. В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипния на небольшом огне 20 минут.
9. Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
10. Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

Томатный соус для спагетти с мясом 

Ингредиенты:

• фарш из телятины — 300 грамм
• помидоры — 700 грамм
• лук — 1 небольшо
• морковь — 1 средняя
• масло сливочное — 10 грамм
• масло оливковое — 10 мл
• соль мелка
• свежесмолотый пере
• красное сухое вино — 20 м
• сахар — 2 ч. ложки
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь почистила и помыла.
2. Лук нарезала маленькими квадратиками, а морковь крупно натерла.
3. С помидор нужно снять шкурку.
4. Это будет легко сделать, если залить их кипятком на несколько минут, а потом опустить в холодную воду.
5. Поэтому помидоры положила в миску, залила кипящей водой.
6. Подождала минуты 3.
7. Видно как на шкурке появляются трещинки, особенно, если шкурка тонкая.
8. Опустила в очень холодную воду.
9. И по одному перечистила.
10. Нарезала крупно, в сковороде растопила сливочное масло, добавила оливковое.
11. Положила лук и на очень маленьком огне потушила.
12. Лук не должен менять цвет, то есть поджариваться.
13. Он должен стать почти прозрачным.
14. Добавила натертую морковь и снова потушила, пока морковь не стала мягкой.
15. Можно прибавить огонь, чтобы соус закипел.
16. Как только закипит, делаем огонь снова очень маленьким.
17. Добавила лавровый лист, перец и соль и тушила соус до готовности.
18. Готовность определяется консистенцией соуса.
19. Если хотите, чтобы соус был более жидким, значит тушить его минут 20.
20. Такой соус подойдет к любым макаронам.
21. Для лазаньи же лучше когда соус достаточно густой, поэтому тушить его придется подольше, минут 30-45.
22. В самом конце попробуйте соус на соль и перец, а также помидорную кислоту.
23. Если он получился кислым, положите сахар.
24. Накройте сковороду тканью (кухонным полотенцем) и дайте соусу остыть.
25. Использовать болоньезе нужно в последующие 36 часов — именно столько его можно хранить в холодильнике.
26. Либо, как я уже писала выше, часть соуса заморозьте, а часть используйте свежеприготовленной.
27. Как и любой другой, соус болоньезе готовят по-разному.
28. В него можно добавить: чеснок после того, как протушится лук, стеблевой сельдерей (2-3 стебля), нарезанный небольшими кубиками, в готовый соус — мелко порубленный базилик.
29. Если готовите соус зимой и помидоры не слишком ароматные, добавьте хорошего томатного соуса или замените свежие помидоры банкой протертых и банкой томатов в собственном соку.

Соус мясной с томатами для спагетти

Ингредиенты:

• морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• сельдерей ,
• луковица,
• помидоры (штук 5-6).
• красное вино (по вкусу) – 50 мл.
• оливковое масло. 50 мл сливок.
• свежая зелень (петрушка, базилик).
• соль,
• перец
• мясной фарш из говядины или говядины со свининой

Способ приготовления:

1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
2. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
3. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
4. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
5. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
6. Обжаривать следует при открытой крышке.
7. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
8. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
9. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
10. Тушим минут 15-20.
11. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
12. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Томатный соус болоньезе для спагетти 

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий — 500 гр.
• Томатное пюре — 500 гр.
• Сельдерей (листья) — 30 гр.
• Базилик — 30 гр.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем.
2. Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.
3. Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.
4. Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.
5. На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы).
6. И тушим 5-7 минут.
7. В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.
8. Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.
9. Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.
10. На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся  симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.
11. На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его.
12. Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.
13. Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость.
14. После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.
15. Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус болоньезе.

Томатный соус на зиму для макарон 

Ингредиенты:

• Помидоры — 3,5 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
• Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
• Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
2. Болгарский перец чистим от семян
3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
5. Чеснок чисти
6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
9. Ближе к концу солим
10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
13. Поставить туда только что залитые и закрытые  банки дном верх.
14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
17. Не обязательно в холодильник.
18. Я храню просто при комнатной температуре.

Томатный соус с пряностями для спагетти 

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 100 г. красного сладкого перца,
• 2 стручка красного горького перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 5 зубчиковчеснока
• 100 мл. растительного масла,
• 50 мл. столового уксуса,
• 2 лавровых листа,
• 10 г. сушеной зелениэстрагона
• 10 г. сушеной зеленилюбистока
• 10 г. сушеной зелени базилика,
• 20 г. соли,
• 30 г. сахара.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 50 мл;
• сахар – 5 г;
• сушеные базилик и тимьян – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты вымойте, обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Мякоть нарежьте мелкими кубиками, за исключением плотного участка в районе плодоножки, который лучше выбросить.
2. Чеснок раздавите с помощью ручного пресса.
3. Лук освободите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.
4. В сотейнике подогрейте оливковое масло и обжарьте в нем до золотистого оттенка лук. Добавьте томаты. Читайте ещё: домашний соус из кабачков рецепт с фото.
5. Тушите помидоры на медленном огне в течение 5 минут, затем добавьте сахар и продолжайте тушить еще столько же.
6. Добавьте в томатную массу чеснок и перец, подсолите и продолжайте готовить еще 5 минут.
7. Если помидоры вам попались недостаточно мясистые и соус получился слишком жидким, то его можно слегка загустить с помощью крахмала, хотя для спагетти подают жидкие соусы, так что переживать по этому поводу не стоит.

Соус из помидоров для спагетти рецепт

Поделиться с друзьями:

Соус маринара варится из перетёртых консервированных помидоров и пряностей и отлично подходит для большинства итальянских блюда, а также станет вкусной и полезной альтернативой томатному кетчупу. Чеснок, сельдерей, лук, морковь и лавровый лист делают вкус и аромат соуса более ярким и насыщенным. Он отлично подходит к пицце, макаронам, рису, ньокки, равиоли. Соус можно хранить в холодильнике или заморозить.

Рекомендуем

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшой лук, мелко порубленный
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 стебель сельдерея, мелко порубленный
• 1 морковь, очищенная и мелко порубленная
• 0,5 ч. л. морской соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 банка (900 гр. ) консервированных перетёртых помидоров
• 1 сушёный лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 10 минут. Добавьте сельдерей, морковь и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими, около 10 минут.
2. Добавьте помидоры и лавровый лист и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет, около 1 часа. Удалите и выбросьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.Примечание

   Соус можно сварить заранее. Остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Храните 1 день. Перед использованием снова нагрейте на среднем огне.

Категории:

Соус для спагетти из томатной пасты пошаговый рецепт с фото от Алены Каменевой

Оригинальный рецепт соуса для спагетти из томатной пасты

Спагетти с соусом из помидоров принято считать блюдом классической кухни Италии. Хотя первый рецепт похожего угощения был найден в кулинарной книге, выпущенной во Франции в 1797 году, да и томаты попали в Италию лишь приблизительно в 1800 г. Но жителям Апеннинского полуострова сочетание любимых ими макарон с помидорами понравилось так, что они прославили блюдо на весь мир.

Томатный соус – популярное дополнение к макаронам, вносящее в их вкус новые оттенки. Изменяя его ингредиенты и их пропорции, можно сделать блюдо острее или ароматнее, поэтому есть множество рецептов. Традиционные способы приготовления требуют использования помидоров: их необходимо очистить и измельчить до состояния кашицы. Но далеко не всегда есть на это время, поэтому отличной альтернативой станет использование готовой томатной пасты, которую можно купить в магазине или сделать самому во время сезонных заготовок. Вкус все равно получится отменный!

Чтобы приготовить соус для спагетти из томатной пасты по классическому рецепту, нужно взять:

• 200 г томатной пасты;
• 1 головка лука-репки;
• 50 г сахарного песка;
• 2 ст. ложки растительного масла без запаха;
• около 2 щепоток соли;
• по вкусу – острый перец молотый (желательно черный).

Ингредиенты наверняка найдутся на каждой кухне, поэтому соус можно сделать «на скорую руку». Сам процесс приготовления тоже прост и подходит для новичков в кулинарии – ошибиться сложно:

1. Первым делом нужно взяться за репчатый лук. Его очищают от шелухи и верхнего слоя мякоти (от слишком жесткий для использования в соусах). Луковицу нарезают на мелкие кусочки при помощи острого ножа. Чтобы процесс не вызывал слез, следует намочить овощ и лезвие в прохладной воде.

2. Лук поджаривают на сковороде, по дну которой равномерно распределено растительное масло. Продолжительность этого этапа можно определить «на глазок» – кусочки овоща должны стать прозрачными и слегка румяными, но без коричневой корочки. Обычно достаточно 2–4 минут.

3. Затем в сковороду выкладывают томатную пасту, перемешивают с луком и накрывают крышкой, делая огонь минимальным.

4. Когда пройдет 15 минут, нужно выключить плиту и добавить в массу соль, сахарный песок и перец.

5. Еще раз все тщательно перемешать так, чтобы консистенция была однородной. Можно воспользоваться блендером.

В общей сложности приготовление займет около 20–25 минут. За это время можно успеть отварить спагетти, чтобы сразу полить их теплым томатным соусом – его хватит на 4 порции. Он отлично гармонирует и с мясом, если использовать макаронные изделия как гарнир к нему. Этот рецепт соуса для спагетти из томатной пасты можно использовать как основу для творческих экспериментов – например, введя новые ингредиенты.

Спагетти «4 помидора» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим спагетти «4 помидора»

Безусловно, в состав соуса к этой пасте не входят только 4 помидора, а 4 разновидности помидоров! Отсюда и название блюда. Все вместе они придают этому соусу невероятно насыщенный, богатый, интенсивный и запоминающийся вкус!

Сочетание спагетти с помидором — это уже итальянская «классика», поэтому хочу предложить вам попробовать эти насыщенно-помидорные спагетти!. .

Как приготовить «Спагетти «4 помидора»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: спагетти, луковица, вяленые томаты, помидоры в собственном соку, томатный соус (passata), бекон, помидорки черри, соль.

Шаг 2 Ссылка

Бекон нарезать кубиками, лук очистить и измельчить, также мелко нарезать вяленые помидоры.

Шаг 3 Ссылка

Разогреть сковороду с толстым дном и положить обжариваться кубики бекона, не доливая дополнительно масло!

Шаг 4 Ссылка

Как только бекон слегка обжарится, добавить к нему нарезанные лук и вяленые помидоры. Перемешать и продолжить обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить одновременно томатное пюре и помидоры в собственном соку (которые предварительно можно размять вилкой).

Шаг 6 Ссылка

Следом положить разрезанные пополам помидорки черри. Проверить количество соли, накрыть соус крышкой и потушить соус на медленном огне около 20 минут. При необходимости помешивать.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем отварить спагетти в кипящей подсоленой воде, согласно времени, указанному на упаковке. Слить воду и перемешать спагетти с готовым соусом. Подавать сразу же, украсив, по желанию, листиками свежего базилика.

Сливочно-чесночный соус к спагетти

Соус из томатов. Как приготовить соус из помидоров для спагетти

Мировая кулинария знает тысячи рецептов соусов. Однако, номером один по-прежнему остается томатный. Сложно представить макаронное или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочной подливой из помидоров, а пиццу без него просто не приготовишь. Конечно, кетчуп с магазинных полок не стоит сравнивать с его собратом, приготовленным в домашних условиях. Вкусный томатный соус лучше заготовить впрок, так как выручит он на кухне не один раз. Даже равнодушные к кулинарии люди знают, что он самый полезный и в процессе его приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте сделать домашний томатный соус на зиму по выбранным нами рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Его величество Томатный соус является основой практически любой кухни. И наша традиционная кухня тоже не обходится без него, поэтому я и решила подробно описать, как приготовить соус из помидор. Причем сделать соус можно из свежих помидор, а можно из консервированных, что очень удобно.

Ингредиенты:

Рецепт томатного соуса из свежих помидор

• Конечно же, самый вкусный томатный соус получается из свежих помидор. Готовится он так:
• Спелые мясистые помидоры на одну минуту опускаем в крутой кипяток, затем вынимаем и помещаем в холодную воду. После такой термической обработки кожура легко снимается с помидор.
• Очищенные от кожуры помидоры разрезаем на части и удаляем семена.
• В небольшом количестве растительного масла на медленном огне обжариваем мелко порезанный лук и чеснок. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем измельченные помидоры. Солим и перчим.
• Соус варим на медленном огне, пока не испарится лишняя влага. Время готовки сильно зависит от сорта помидор и может занимать до часа.
• Пробуем соус на соль и специи. Если томатный соус получился кисловатым, то добавляем немного сахара. Затем с помощью бендера перетираем соус, пока он не станет однородным.
• Еще раз доводим соус до кипения и выключаем. Закатываем в стерильные банки.

P.S. Этот традиционный рецепт томатного соуса требует достаточно много времени, но современные технологии позволяют значительно ускорить его. Например, спелые помидоры сначала режут на крупные части, а затем перетирают в блендере. Чтобы удалить семена и кожуру, пропускают через дуршлаг, а потом уже жарят вместе с луком и специями.

Рецепт томатного соуса из консервированных помидор

• Более быстрым и менее трудоемким является приготовление томатного соуса из обычных консервированных помидоров или томатов в собственном соку .
• Помидоры вместе с томатным соком перетираем с помощью блендера.
• Томатную массу процеживаем через дуршлаг, чтобы удалить семена и кожуру. На время отставляем в сторону.
• На сковородке в оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук и чеснок. Как только лук станет прозрачным, вливаем томатную массу. Пробуем на соль и перец.
• Готовим соус на медленном огне, пока тот не загустеет. Это обычно занимает 10-15 минут.
• Хорошо приготовленный томатный соус не должен быть слишком жидким или слишком густым. Обязательно обращайте внимание на количество масла в соусе. Если на поверхности соуса плавает масло, то его следует собрать ложечкой.
• Обычно соус, приготовленный из консервированных помидор, хранится около недели в холодильнике и расходуется по мере необходимости. Он прекрасно идет

Что нужно знать о приготовлении соуса?

Ничего сложного при приготовлении соуса, нет. Но чтобы он получился вкусным, нужно следовать особым правилам. В основе такого соуса томаты. Выбирайте спелые, мясистые томаты, причем лучше те, которые выросли не в теплице. Варить соус можно с томатами с кожицей или без нее. Если выбираете первый вариант, то придется потом, протирать массу через сито.

Подойдет и качественный готовый томатный соус, но в нем не должен присутствовать крахмал и соя.

Приправить соус можно:

Черным или красным молотым перцем.
Жгучим или душистым перцем.
Кориандром.
Тмином.
Гвоздикой.
Имбирем.
Сладкими болгарскими перцами.
Любой зеленью по вкусу.

Чтобы соус получился густым, наваристым, в него добавляют пассированную муку. Ее обжаривают до светло-коричневого цвета и разводят водой или бульоном.

Рецептов томатного соуса немало, каждый из них основан на секретах, «изюминках».

Рецепт классического соуса

Для него потребуются следующие компоненты:

Мука – 1 большая ложка.
Коровье масло (маргарин) – 1 большая ложка.
Бульон из мяса или рыбы – 0,350 л.
Морковка – 1 штука.
Лук-репка – 1 головка.
Петрушка – 1 корешок.
Томатная паста – 200 мл.
Лаврушка – 1 листик.
Что касается соли, сахара, различных специй и приправ, то их количество зависит от вкусовых предпочтений.

Репчатый лук и петрушку измельчаем и пассируем на постном масле. Как только масса станет мягкой, всыпаем муку и обжариваем до подрумянивания. После этого наливает пасту, тщательно перемешиваем, добавляем бульон. Варить нужно минут пять. Обязательно нужно протереть через сито, чтобы не осталось комочков. Солим, сахарим, добавляем приправы и специи, коровье масло. Соус готов!

Вариант простого соуса

Потребуется:

Паста томатная – 200 гр.
Сахарный песок – 5 больших ложек.
Сушеный чеснок – 1 большая ложка.
Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
Лаврушка – 1 листик.
Вода – 200 мл.
Соль и сушеную зелень добавляем по желанию.

Вскипятите воду, посахарите ее. Заправьте чесноком, лаврушкой, зеленью, перцем. Дайте закипеть и проварите не более 7 минут. Плиту поставьте на самый маленький огонь. После охлаждения можно добавлять к блюду.

Особенности приготовления быстрого соуса

Для этого соуса потребуется минимум продуктов:

Томатная паста – 200 мл.
Высококалорийная сметана – до 2-х больших ложек.
Немного соли, лимонного сока, перца.

Для приготовления этого соуса потребуется минимум времени. Смешиваем пасту с водой, солим, варим примерно одну минуту. Добавив сметану, перчик, сок лимона, взобьем массу с помощью блендера.

Особый соус к пицце

Компоненты:

Томаты свежие – 600 гр.
Соль поваренная и сушеный орегано – по 0,5 чайной ложки.
Чеснок – 2 или 3 зубочка.
Масло из оливы – 30 мл.
Сахар-песок – 2 большие ложки.
Кинза (зелень) – 2 или 3 веточки.
Базилик – 1 веточка.

Удалив с томатов кожуру, измельчаем их в блендере, затем протираем сквозь сито, чтобы удалить семена. Ставим варить на слабом огне до загустения. Не забывайте помешивать. Солим, сахарим, наливаем масло. Оставляем посуду еще на пять минут. После этого добавляем зелень и чеснок. Через минуты три соус готов.

Помидоры в собственном соку как вариант томатного соуса

Вам потребуются:

Томаты спелые – 1 кг 200 гр.
Томаты в собственном соку – 400 гр.
Чеснок – от 2 до 5 зубочков.
Масло оливковое – от 4 до 6 больших ложек.
Базилик (зелень) – 1 пучок.
Солим и перчим исходя из собственных предпочтений.

Со свежих томатов нужно удалить кожицу. Она снимается легко, если их ошпарить. Порезанный чеснок обжариваем, добавляем измельченные помидоры, тушим минуты две. Затем туда же складываем помидоры из банки вместе с заливкой. Полученную массу тушим полтора часа. Содержимое соусника разминаем, солим, перчим, при необходимости добавляем сахар. Насыплем зелень и тушим полчаса. Этот соус хорошо хранится в холодильнике.

Томатный соус, любимый в Индии

Продукты:

Томаты – 6 шт.
Коровье масло – 3 столовые ложки.
Мед – 1 столовая ложка.
Перец чили – 1 стручок.
Вода – 200 мл.
Соль – 1 чайная ложка.
Имбирь (корень) – до 3 см.
Зелень, приправы по усмотрению

Зелень, имбирь, чили, 30 мл воды – все в блендер, измельчаем. Выливаем в посудину, добавляем мед и приправы – варим.
В другой емкости увариваем очищенные помидоры (четверть часа), затем протираем через сито. Смешиваем содержимое обеих кастрюль и вливаем растопленное масло. Снова взбиваем блендером. При варке (полчаса) крышку не закрываем. Соус готов!

Домашний соус на основе томатов пользуется большой популярностью в кулинарном мире. Простота приготовления заправки позволяет любителям создать свой уникальный вкус в домашних условиях. Если прийти в гипермаркет, вы сможете попытаться выбрать подходящий соус. Минус покупного продукта заключается в том, что вы не имеете понятия касаемо вкуса, а состав вряд ли будет полезен.

Томатный соус: классика жанра

• томатная паста — 315 гр.
• сахар — 55 гр.
• соль — по вкусу
• подсолнечное масло — 65 мл.
• чёрный перец — по вкусу
• луковица — 1 шт.

1. Удалите кожицу с луковицы и мелко нашинкуйте, отправьте на толстодонную сковороду, добавьте масло. Обжарьте продукт до золотистости.
2. Затем добавьте томатную пасту в зажарку, накройте сковороду крышкой. Выставите огонь на минимальную мощность, тушите около 12-15 минут. По истечению времени выключите конфорку, смесь оставьте на плите.
3. После остывания отправьте состав в блендер. Добейтесь однородности массы. Перелейте пасту в удобную для вас ёмкость. Всыпьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте смесь. Храните заправку в стеклянной таре в холодильной камере.

Соус с чесноком

• чеснок — 8 зубчиков
• свежая кинза — 30 гр.
• томаты — 200 гр.
• мясной бульон — 220 мл.
• измельчённый перец — по вкусу
• базилик — 15 гр.
• специи (дополнительные) — по вкусу

1. Тщательно промойте томаты, затем сделайте крестообразный надрез по центру плода. Обдайте крутым кипятком, после чего отделите кожуру от помидоров, мелко нашинкуйте. Отправьте продукт в толстодонную кастрюлю, поставьте на плиту, томите на медленном огне.
2. Порубите чеснок, поместите на сковороду. Немного обжарьте, отправьте его в общую кастрюлю, выждите ещё 2-3 минуты. Затем влейте бульон и перемешайте состав до однородности.
3. Тушите около четверти часа. После приготовления всыпьте специи и перемешайте. Укутайте кастрюлю полотенцем, оставьте пасту настаиваться на 25 минут.

Соус с мясом

• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• сельдерей — 50 гр.
• свежие томаты — 450 гр.
• соль — по вкусу
• натуральное масло — 75 мл.
• томатная паста — 25 гр.
• говяжий фарш — 240 гр.
• красное вино — 120 мл.
• приправы — по вкусу

1. Хорошенько вымойте овощи, мелко порежьте их и отправьте на сковородку с маслом. Включите плиту на среднюю мощность, поджарьте до золотистой корочки.
2. Добавьте к зажарке мясной фарш. Убавьте огонь на минимальную мощность, тушите около 7 минут. Спустя некоторое время влейте в сковороду красное вино. Хорошенько перемешайте и томите до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости.
3. В то время, пока готовится основная масса, промойте и обдайте кипятком помидоры. Удалите кожуру и мелко нашинкуйте плоды. Отправьте овощи и томатную пасту в сковороду, размешайте.
4. Поставьте мощность конфорки на минимальный уровень. После этого накройте крышкой термостойкую тару, тушите пасту около 1,5-2 часов.

Соус со сливками

• масло сливочное — 60 гр.
• паста томатная — 130 гр.
• мука — 35 гр.
• сливки — 110 мл.
• цельное молоко — 85 мл.
• специи — по вкусу

1. Всыпьте муку на сухую сковороду, жарьте сыпучий состав до образования золотого оттенка.
2. Постепенно наливайте молоко и помешивайте, после этого добавьте сливки и томатную пасту. Доведите составляющие до однородности.
3. Дождитесь закипания основы для соуса, томите ещё около 8 минут. Добавьте приправы, перемешайте.
4. Снимите сковороду с огня, дайте настояться полчаса. Соус предпочтительно употреблять с макаронами.

Соус с зеленью

• томатная паста — 165 гр.
• питьевая вода — 75 мл.
• чеснок — 5 зубцов
• свежая петрушка — 25 гр.
• чёрный перец — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Смешайте в небольшой толстодонной сковороде томатную пасту и очищенную воду. Включите плиту на слабый огонь, дождитесь закипания состава. Снимите с плиты.
2. После этого добавьте в смесь мелкорубленый чеснок, петрушку и специи, хорошенько перемешайте состав. Подождите, пока соус настоится 20 минут, затем подавайте к мясному блюду.

Соус по-итальянски

• чеснок — 1 головка
• спелые помидоры — 900 гр.
• масло оливы — 45 мл.
• столовая соль — 7 гр.
• зелёный базилик — 35 гр.
• красный молотый перец — 8 гр.

1. Промойте овощи, сделайте крестообразные надрезы посередине плодов, обдайте крутым кипятком. Далее удалите кожуру и порубите помидоры маленькими кусочками.
2. Очистите и мелко нашинкуйте чеснок, затем отправьте на сковородку с маслом. Доведите продукт до золотистой корочки, добавьте помидоры.
3. Выставите огонь на меньший уровень, накройте сковородку крышкой и тушите 10-12 минут. Затем добавьте остальные компоненты, хорошенько вымешайте. Выключите плиту, оставьте соус на четверть часа для настаивания.

Соус с пармезаном

• луковица — 0,5 шт.
• свежие томаты — 160 гр.
• «Пармезан» — 125 гр.
• чеснок — 5 зубьев
• измельчённый перец — по вкусу
• орегано — 15 гр.
• базилик — 10 гр.
• спагетти — 310 гр.
• столовая соль — по вкусу
• кукурузное масло — 45 мл.
• свежая петрушка — 20 гр.

1. Почистите чеснок и лук, мелко нашинкуйте, поместите на сковородку с кукурузным маслом. Зажарьте продукты до золотистой корочки.
2. Промойте помидоры, ошпарьте крутым кипятком, снимите кожуру. Мелко порубите плоды и отправьте в сковородку. Насыпьте соль и перец. Вымешайте состав, тушите 8 минут.
3. По истечению времени выключите плиту, покрошите зелень, накройте плотной крышкой. Выждите 7-12 минут, чтобы соус обрёл должный вкус. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, отправьте в неё спагетти.
4. Варите макароны 5-8 минут до полуготовности. После этого откиньте их на дуршлаг и слейте воду. Выложите спагетти в отдельную тару, заправьте оливковым маслом.
5. Порционно подайте томатный соус, полив им макароны. Присыпьте блюдо тёртым пармезаном и свежей зеленью.

Соус для жареного мяса на огне

• свежая кинза — 35 гр.
• томатная паста — 270 гр.
• пищевая соль — по вкусу
• питьевая вода — по факту
• сахар — по вкусу
• чеснок — 9 зубьев
• перец — по вкусу

1. Соедините в общей ёмкости томатную пасту, мелкорубленый чеснок и кинзу. Влейте в пасту немного горячей воды и доведите состав до однородности.
2. Тщательно перемешайте и попробуйте состав. При необходимости добавьте соль, сахар и перец. После обретения нужной консистенции охладите соус и подавайте к мясу.

Соус с яблоками

• свежие томаты — 420 гр.
• красные яблоки — 270 гр.
• лук — 1 шт.
• звёздочки гвоздики — 15 шт.
• горошковый перец — 20 шт.
• свежий перец чили — 3 шт.
• сахарный песок — 220 гр.
• столовый уксус 6% — по факту
• измельчённый корень имбиря — 23 гр.
• поваренная соль — 20 гр.

1. Хорошенько вымойте продукты. Удалите кожуру с яблок и томатов, затем мелко порубите, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте ингредиенты в толстодонную эмалированную тару. Залейте состав водой и накройте крышкой.
2. Поставьте кастрюлю на конфорку, включите огонь на минимальный уровень, томите около 35 минут. Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, выждите ещё около получаса.
3. Далее пропустите состав через марлю. При необходимости оправьте смесь на огонь, чтобы добиться большей густоты. Далее распределите соус по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Храните в холодильной камере.

Соус для тефтелей

• репчатый лук — 1 шт.
• томатная паста — 95 гр.
• сливочное масло — 85 гр.
• морковь — 1 шт.
• очищенная вода — по факту
• мука- 45 гр.
• перец — по вкусу
• укроп сушёный — 15 гр.
• соль — по вкусу

1. Отправьте нашинкованный лук и рубленую морковь на сковороду с маслом, обжарьте продукты до золотистости. Затем добавьте томатную пасту, перец, соль и муку. Хорошенько перемешайте состав.
2. Томите около 6 минут, после чего влейте немного питьевой воды. Доведите состав до кипения, убавьте огонь на минимальный уровень. Накройте сковороду крышкой, томите четверть часа. После приготовления посыпьте соус свежей зеленью.

Соус с базиликом

• спелые томаты — 1,2 кг.
• свежий базилик — 20 гр.
• измельчённая соль — по вкусу
• масло оливы — 125 мл.
• перец — по вкусу

1. Надрежьте каждый помидор крест-накрест посередине, обдайте кипятком. Затем снимите кожуру и порубите томаты кубиками. Поместите овощи в эмалированную ёмкость, влейте немного воды.
2. Отправьте на огонь, варите 20 минут. После этого добавьте все необходимые ингредиенты и хорошенько перемешайте массу. Выключите конфорку, дайте настояться составу 30-45 минут.

Консервированный соус

• спелые помидоры — 1,8 кг.
• кукурузное масло — 60 мл.
• корень имбиря измельчённый — 30 гр.
• корица — 2 шт.
• куркума — 8 гр.
• белое сухое вино — 85 мл.
• сахарный песок — 110 гр.
• анис — 9 гр.
• очищенная вода — 65 мл.
• сушёный перец чили — 3 шт.
• гвоздика — 4 бутона

1. Обработайте помидоры крутым кипятком для облегчения снятия кожуры. Отправьте в блендер. Смешайте в эмалированной ёмкости перец чили, куркуму, анис, гвоздику, имбирь и масло. Томите на медленном огне пару минут.
2. Добавьте в общую кастрюлю со специями томатную смесь и воду. Включите конфорку на минимальную мощность, тушите состав около 50 минут. Не забывайте периодически помешивать массу.
3. После томления откиньте соус на сито, процедите в отдельную термостойкую ёмкость. Добавьте к составу белое вино и сахарный песок. Отправьте на плиту, выдержите ещё полчаса на минимальном огне.
4. Затем расфасуйте соус по заранее простерилизованным банкам. Плотно закройте крышками, поместите тару с содержимым в холод.

Чтобы приготовить соус из томатной пасты и свежих помидоров, достаточно придерживаться рекомендованных пропорций и рецептов. Для остроты вкуса можете экспериментировать с пряными специями. Порадуйте домочадцев новой заправкой, каждый раз вы можете подавать различные вариации пасты. Томатный соус подходит практически ко всем вторым блюдам.

Видео: как приготовить томатную пасту

Помидор — важнейший ингредиент для приготовления многих блюд. Вряд ли можно найти в мире народную кухню, в которой он не используется. Как говорил товарищ Саахов – может быть где-то в горах, но не в наших районах. Более 400 лет назад помидор перекочевал к нам из Южной Америки, но в меню обосновался не сразу. Вначале им даже пытались травить людей. Древние индейцы называли помидоры «матль», наверняка от этого и произошло созвучное этому слову «томаты».

А помидор – это pomo d’oro, золотое яблоко по-итальянски. В основе многих добавок к блюдам, придающим им сочность и особый вкус, находится помидор (или продукты, приготовленные на его основе – например, томат). Соусы (подливка) не являются исключением. Томатный соус, как правило, содержит большой набор специй и добавок.Основные (базовые),соусы готовятся по общепринятому рецепту, дополнительные соусы имеют с своем составе ингредиенты, которые изменяют общий вкус.

Томатный соус — подготовка продуктов

Томатный соус из свежих помидоров готовится исключительно из спелых сочных помидоров насыщенного красного цвета. Не подойдут бурые, зеленоватые, с прожилками, а также те, что выращены не под настоящим солнечным светом, а под яркими лампами теплицы. Многие рецепты предусматривают приготовление томатного сока с мякотью. Помидоры протираются через сито, отделяются кожура и семена. Это достаточно сложный процесс. Если ошпарить помидоры кипятком, процесс пойдет гораздо быстрее – кожица снимается легко, а семена можно удалить ложкой, если разрезать плод просто пополам.

Томатный соус — лучшие рецепты

Рецепт 1: Базовый рецепт томатного соуса

Конечно, лучший томатный соус получается в сезон, когда спелые помидоры наполнены естественной энергией солнца. Но в зимнее время можно с успехом использовать томат или концентрированный томатный сок, который следует уварить. Результат будет великолепный в любом случае.

Ингредиенты : оливковое масло (1 ст. ложка), чеснок (1 зубчик), зелень или сушеные травы, луковица, мякоть томатов, протертая через сито (500 грамм) , можно также взять помидоры в собственном соку (650 грамм) или спелые помидоры (800 грамм).

Способ приготовления

Нарезаем на небольшие кусочки помидоры в собственном соку или протертые томаты – это будет основа соуса. В сковороде или небольшой кастрюле на оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок, обязательно на маленьком огне. Затем добавляем нарезанный мелко лук и пассеруем до мягкости и прозрачности. Добавляем томатную основу и травы. Например, для мяса выбирается розмарин и лавровый лист, в пиццу прекрасно подходит орегано, базилик, не выпускайте из внимания тимьян, шалфей, майоран. Минимальный огонь около часа — соус в это загустеет, и соус приобретает неповторимый вкус. Добавить соль и молотый перец.

Рецепт 2: Томатный соус с бульоном

Этот соус также может быть основой для более насыщенных блюд, например, с вином или болгарским перцем. Но и сам по себе он достаточно вкусный и прекрасно подходит к мясным блюдам и гарниру.

Ингредиенты : процеженный бульон мясной(250 грамм), сливочное масло (25 гр), мука (13 грамм, 1 ложка), морковь (20 грамм), лук (20 грамм), петрушка, томат (250 грамм), сахар (5грамм), щепотка лимонной кислоты, перец черный и лавровый лист.

Способ приготовления

На сливочном масле приготовим горячую белую пассеровку, разведем ее процеженным бульоном. Томат-пюре с кореньями и луком пассеруем отдельно. Смешаем обе части и добавляем сахар, лимонную кислоту, лаврушку, соль, горошки черного перца. Варим все 30 минут. Желательно процедить соус, снова нагреть до кипения и заправить маслом.

Примеры блюд с томатным соусом

Рецепт 1: Паста по-итальянски в томатном соусе

Из данных продуктов получается 5-6 порций ароматной пасты, вкус которой во многом определяется томатным соусом, вернее теми добавками, которые придают ему выраженность, пикантность и остроту. Подойдут спагетти любого производителя, но лучшими, конечно, считаются итальянские, правда, стоимость их порой на порядок выше. Зато и вкус отличается. К слову сказать, отечественные макаронные продукты сегодня выпускают в огромном ассортименте и достаточно высокого качества, так что всегда можно подобрать что-то дешевле, качеством не хуже.

Ингредиенты : спагетти (1 пачка, 450-500 грамм), масло оливковое, соль, чеснок (6-7 зубочков), сахар (половина ложки), помидоры (4-5 штук), перец сладкий (половинка большого или 1 маленький).

Способ приготовления

Отвариваем спагетти в трех литрах воды. Соль кладется по вкусу, но достаточно половины столовой ложки соли. В воду вливаем столовую ложку растительного масла. Варить 10-13 минут в конце варки можно попробовать спагетти.

Соус. Вымыть помидора, удалить плодоножку и разрезать на четвертинки. Выкладываем в блендер вместе с перцем и чесноком. Больше чеснока — больше остроты блюда. Измельчить соус и перелить в кастрюльку. Посолить, добавить пол чайной ложки сахара. Довести до кипения. В толстостенной сковороде разогреваем оливковое масло и несколько измельченных зубчиков чеснока. Сваренные спагетти выложить в сотейник или сковороду и прогреть с маслом и чесноком несколько минут. В порционных тарелках полить томатным соусом.

Рецепт 2: Тефтели в томатном соусе

Фрикадельки без соуса будут сухими. К ним так и просится соус, томатный — просто идеально. Для фрикаделек возьмем говядину или свино-говяжью смесь, для подливы используем томаты в собственном соку.

Ингредиенты : фарш говяжий (700 грамм), черешки сельдерея, морковь, луковица, яйцо, томаты в собственном соку (консервированные, 400 грамм), панировочные сухари (50 грамм), белое сухое вино (60 мл. ), лимонный сок (1 ст. ложка), базилик (1/4 ч. л.), соль, перец.

Способ приготовления

Вначале приготовим фрикадельки – смешиваем с фаршем яйцо, панировочные сухари и 60 грамм воды. Хорошо вымешиваем и катаем фрикадельки. Обжарить на растительном масле со всех сторон. Выложить на блюдо, на растительном масле обжариваем на масле морковь, нарезанную тонкими кусочками (можно полукружьями), вливаем вино, лимонный сок и размятые вилкой помидоры, с соком. Довести до кипения, добавить лук, сельдерей, фрикадельки, тушить еще 20 минут.

Ингредиенты могут значительно изменить запах и вкус базового соуса, сделать его более насыщенным и аппетитным. Попробуйте добавить, например, грибы – подойдут обычные шампиньоны, белые, сыроежки. Соус по основному рецепту смешайте с обжаренными и измельченными в блендере грибами, влейте 50 мл белого сухого вина, проварите, и ваш соус просто не узнать! Он прекрасно оттеняет вкус филе, мясных котлет, биточков, антрекота, вареного мяса, блюд из телятины и домашней птицы.

Томатный соус для спагетти: ингредиенты, приготовление

Хотя традиционные мировые кухни продолжают развиваться, оставаясь источником привычного питания для местных жителей и радостным экспериментом для любознательных туристов, многие их шедевры давно уже вышли за границы национальной принадлежности и стали любимы во всем мире. Это касается и спагетти, которые с огромным удовольствием едят во всем мире, давно уже не считая их исключительно итальянским блюдом. Неудивительно, что томатный соус для спагетти занимает точно такую же позицию. И если задать вопрос, какой соус к спагетти считается самым лучшим, большинство людей, не сомневаясь, ответят:«Томатный, конечно!». И это сущая правда, ведь подливы, кетчупы, заправки с добавлением свежих, вяленых или маринованных помидоров представлены во всем своем многообразии.

У многих хозяек уже давно сформировался собственный рецепт соуса, который она мастерски готовит к спагетти с помидорами и другим макаронным изделиям. Предложенный рецепт представляет собой одну из классических вариаций; для ее приготовления используются как свежие томаты, так и консервированные, что позволяет придать вкусу готовой подливки сразу несколько оттенков.

Понадобится:

• Свежие помидоры − 3−4 штуки
• Томаты в собственном соку − 2 штуки
• Репчатый лук − 1 средняя луковица
• Чеснок − 3 зубчика
• Томатная паста − 2 столовые ложки
• Растительное масло − 1 столовая ложка
• Сахарный песок − 1 столовая ложка
• Петрушка, свежая − 1 средний пучок
• Кинза, свежая − 1 средний пучок
• Молотый черный перец − по вкусу
• Соль − по вкусу

Количество порций − 4

Время приготовления − 30 минут

Томатный микс

Перед тем как приготовить соус, необходимо уделить внимание выбору продуктов. Для заправки рекомендуется выбирать плоды покрупнее, но не слишком большие. Они должны быть довольно мягкими, но без следов ударов или вмятин. В состав соуса для спагетти входит сахарный песок, и его добавление считается обязательным в традиционном приготовлении любого томатного соуса. Тем не менее многим хозяйкам не по нраву легкий сладковатый привкус, поэтому его вполне можно исключить из рецепта. Более того, иногда достаточное количество сахара может быть получено из томатной пасты, в состав которой он входит. Что касается зелени, она также входит в перечень традиционных ингредиентов, но при необходимости можно приготовить подливу и без нее, если вкус и аромат кинзы или петрушки не нравится кому-либо из домочадцев.

Преимущество соуса для спагетти из томатов заключается в том, что он довольно не хлопотный и готовится очень быстро. Это прекрасный вариант для занятых женщин, которым не хватает времени обдумывать, как сделать вкусный ужин после долгого рабочего дня.

1. В глубокую сковороду наливается растительное масло и хорошенько прогревается. Когда оно дойдет до требуемого состояния, в него всыпается измельченный репчатый лук. Он обжаривается в масле в течение 2−3 минут, после чего в смесь добавляется пропущенный через чесночницу чеснок. Овощная заправка томится на огне еще пару минут.
2. Свежие помидоры необходимо помыть, очистить от шкурки и нарезать мелкими кубиками. То же самое проделывается и с томатами в собственном соку. Когда плоды будут обработаны, их необходимо выложить в сковороду, где обжариваются лук и чеснок. По мере тушения сделанная томатная масса начнет постепенно густеть.
3. Через 5−7 минут после добавления помидоров соус можно поперчить и посолить по вкусу, а после добавить сахарный песок с томатной пастой. Масса тщательно перемешивается и тушится на слабом огне еще 10 минут. На готовность соуса будет указывать его относительно однородная консистенция и заметная густота. Теперь заправку можно снять с огня; в нее засыпается мелко нарубленная зелень, соус еще раз перемешивается и остается под закрытой крышкой на 10 минут.

Подача

Готовый томатный соус для спагетти можно хранить в холодильнике в течение 2−3 дней: его вкусовые качества, консистенция и густота нисколько от этого не пострадают. Чтобы приготовить пасту с томатным соусом, необходимо влить требуемый объем соуса в кастрюлю, следом добавить в нее вареные макароны, после чего все вместе тщательно перемешивается. Паста выкладывается на тарелку, сверху украшается тертым сыром и свежей зеленью. Можно подать соус и к любым другим макаронным изделиям или блюдам из них в отдельном соуснике. Естественно, что соус для спагетти из помидоров можно сочетать и с другими продуктами:

1. Отлично сочетается заправка с разнообразными блюдами из мяса и курицы. Запеченные куриные ножки, крылышки, тушеные шейки, свиные отбивные или рагу из говядины − все это можно подавать с томатной подливой или использовать ее в процессе их приготовления.
2. При добавлении в томатный соус острых специй можно получить достойную заправку для морепродуктов. Креветки, мидии и кальмары подаются с заправкой по отдельности или обжариваются в ней, превращаясь в аппетитную легкую закуску.
3. Некоторые овощные блюда, например, жареные баклажаны, кабачки или овощное рагу нередко делают с томатным соусом и чесноком. Его вводят и как подливу, и как дополнительный ингредиент.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус для спагетти из помидоров черри, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

помидоры черри – 400 г

зубчики чеснока – 2 шт

оливковое масло – 2 ст.л.

базилик зеленый – 25 г

бальзамический уксус – 1 ст.л.

Сохраните солнечное лето в баночке соуса из помидоров черри, и вы сможете себя побаловать диетической, но очень вкусной пастой, как любит Софи Лорен.

Приготовление

Чеснок чистим и нарезаем на кусочки, обжариваем в оливковом масле до золотистого цвета.

Выложить помытые черри и помешивая, начать обжаривать. Тушим 30 минут до мягкости помидоров, добавляем бальзамический уксус тушим еще 2-3 минуты.

Добавляем свежие листочки базилика и прогреваем буквально 30 секунд. Аккуратно вытаскиваем чеснок и выкидываем. Соус перекладываем в стерилизованную банку, закрываем крышкой. Хранить в холодильнике (!) 2-3 месяца можно смело.

Рецепт классических спагетти с томатным соусом — The Mom 100

Я столько раз использовал соус из банки, что даже не могу вам сказать. Есть много приличных… и много паршивых. Но как только вы сделаете это, вы увидите, как до смешного легко сделать это самостоятельно, и у вас будет гордость владения, которая присуща домашнему соусу. Только представьте, как вы будете довольны собой, если сделаете двойную порцию этого соуса и положите половину или больше в морозильную камеру еще на пару обедов (дайте ему остыть и поместите его в плотно закрытые пластиковые контейнеры из пинты или кварты).

Даже если вы сделаете одну партию, у вас останется достаточно для следующего фунта макаронных изделий позже на неделе, или вы можете просто заморозить эту половину на другой раз). Кроме того, вы можете использовать остатки соуса в качестве соуса для пиццы, в курином пармезане или превратить его в мясной соус.

И, естественно, если вы сделаете фрикадельки поверх этих спагетти, вы будете тостом города.

Спагетти Make Ahead

В хорошо закрытой упаковке он хранится в холодильнике в течение 5 дней и может быть заморожен на срок до 9 месяцев.

Вариация на тему спагетти

Это одно из тех блюд, при приготовлении которых оно может превратиться из простого блюда в блюдо, приправленное свежей зеленью, хлопьями острого перца и душем из свежего пармезана.

Приготовить собственный соус легко, и есть несколько вещей, более удобных, чем тарелка пасты с классическим соусом.

Твитнуть

Использование свежих или сушеных трав

Если у вас есть свежий базилик и орегано, вы сможете приготовить прекрасный соус с более свежим вкусом.Пропустите сушеные травы вначале и мелко нарежьте около 1 столовой ложки каждой из трав (измеряя после измельчения и не беспокоясь о точности; трава действительно по вкусу).

Вместо того, чтобы добавлять их в начале длительного кипения, добавляйте их примерно в течение последних 5 минут кипения. И, как уже отмечалось, вы также можете нарезать немного свежего базилика и посыпать им тарелки тех, кто хочет, вместе с пармезаном или вместо него.

Помидоры в соке vs.Пюре

Измельченные помидоры в пюре имеют более густую консистенцию, чем измельченные помидоры в соке, и из них просто получается более густой соус. Если вы не можете их найти, вы, безусловно, можете использовать измельченные помидоры в соке; если вы будете варить соус дольше, он станет меньше и немного загустеет.

Еще рецепты пасты, чтобы попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
• 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
• 2 банки (28 унций) измельченных помидоров, предпочтительно в пюре
• 3 столовые ложки томатной пасты
• Кошерное или крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• Щепотка хлопьев красного перца по желанию
• 1 фунт сушеных спагетти лингвини или пасты из волос ангела (или любых макарон, которые вам нравятся)
• Сыр пармезан для подачи, по желанию
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика по желанию

• В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты, пока вы не почувствуете запах чеснока, и он не станет золотистым. Добавьте помидоры, томатную пасту, соль и перец, орегано, базилик и хлопья красного перца, если используете (вы также можете добавить их к порциям соуса в конце для тех, кто любит острый). Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите на медленном огне около 20 минут (при желании он может кипеть намного дольше; он станет еще более насыщенным и концентрированным).Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

• Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне, добавьте пару столовых ложек соли и дайте воде снова закипеть. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Слейте воду из макарон, верните ее в кастрюлю и полейте примерно половиной соуса, больше или меньше, в зависимости от того, насколько пикантным вы хотите, перемешивая, чтобы смешать. Переложите в сервировочную миску или подавайте в отдельные миски, посыпая каждую порцию пармезаном, свежим базиликом и хлопьями красного перца по желанию (или разложите начинку в маленьких мисках за столом).

Калорий: 443 ккал | Углеводы: 79 г | Белок: 15 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 418 мг | Калий: 1052 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 726 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт соуса для спагетти со свежими помидорами

Настолько простой и простой, что я запомнил этот рецепт.Лучше всего с домашними помидорами! Я использую около 12. Чтобы очистить помидоры, обязательно посмотрите видео с рецептами «Как очистить, почистить и нарезать помидоры». ВАРИАНТЫ: для получения более гладкого / густого соуса добавьте половину сливочного масла. для другого вкуса добавьте 1/4 стакана красного кулинарного вина и / или мяса. для более итальянского аромата добавьте 1 столовую ложку свежего орегано. для большего «пинка» добавить 1 ст. л. хлопьев красного перца.

Это так просто и хорошо. Готовим огромную партию, чтобы заморозить, пока мы говорим. Мы используем ромские помидоры с огорода.Только модификации: свежий чеснок против чесночного порошка и лукового порошка вместо нарезанного лука для детей. Когда я готовлю это на ужин, я кладу сухую лапшу спагетти в соус, чтобы приготовить их — это немного загустеет соус, и лапша каким-то образом вкуснее и имеет лучшую текстуру …! Если мы хотим мяса, я обжариваю большие итальянские сосиски, а затем добавляю их в соус и лапшу. Поистине ужин из одной кастрюли.

08.20.16 ~ Хороший соус под рукой. Я купил бушель помидоров и использовал их часть для приготовления соуса.Я утроил рецепт, чтобы было больше заморозить. По окончании периода кипения я использовал погружной блендер, нарезал все немного мельче и варил на медленном огне еще один час. В результате получился приятный более густой соус, который отлично подходит для спагетти и в качестве соуса для пиццы. Этой зимой я заморозила три квартовых пакета.

Отличный легкий рецепт. Я вообще-то не чистила помидоры, так как в тот день мне было лениво, и все равно получилось отлично. Мы также добавили колбасу и подали ее с сырыми цукини в спирали…вкусные!

Я сделал это вчера, кажется, чего-то не хватает .. Я подумал, что это немного блеклая дегустация ….

За исключением добавления красного вина в соус, я в точности следовал рецепту. Сам соус был фантастическим, и я буду использовать его каждый раз, когда мне понадобится свежий томатный соус. В данном случае, однако, как только я добавил немного мяса в соус (для лазаньи), откровенно говоря, он оказался очень мягким. Он вообще не выдерживал мяса. Так что я не думаю, что это идеальный соус для фрикаделек и т. Д., но просто над слоем макарон, это было восхитительно.

Это был самый простой рецепт с использованием свежих помидоров. Мне просто нужен был шаблон, сколько из чего использовать. Я бланшировал, очищал и нарезал помидоры, затем добавлял лук, свежий чеснок и специи, которые нужно было использовать, в ту же кастрюлю, чтобы не тратить впустую блюдо. Я использовала майоран, тимьян, орегано, итальянскую приправу, шалфей, лавровый лист, соль и перец. Да, и я узнал, что 1 фунт помидоров = 4 маленьких, 3 средних, 2 больших или 15-20 помидоров черри, так что это помогло мне выяснить, сколько помидоров дает 4 фунта.! Спасибо!

Я бы поставил 5 звезд, но я всегда чувствую себя странно, делая это, если бы внес изменения. Мои изменения не были вызваны какой-либо серьезной причиной, т.е. я не думал, что что-то нужно менять как таковое. В любом случае я использовал 12 помидоров (1 или 2 были довольно маленькими) Я использовал 2 столовые ложки тертой моркови вместо сахара 2 зубчика чеснока вместо порошка Я добавил 2 столовые ложки розового вина (это то, что у меня было, и я люблю добавлять вино) Я использовал нарезанный свежая петрушка и базилик и хлопья острого перца под названием Red Neck Pepper — итальянская смесь — по вкусу.Я попытался последовать рекомендации одного человека использовать иммерсионный блендер через час или около того, а затем уменьшить еще на 1-2 часа, чтобы получился более густой соус, но затем я решил приготовить фрикадельки для женщин-пионерок, и это означало, что в любом случае больше времени нужно варить, пока я готовлю. те. В итоге мне пришлось снова добавить жидкость, чтобы покрыть фрикадельки, и дать еще 30 минут кипятить фрикадельки — 1 стакан воды на 1 чайную ложку Лучше, чем Бульон. Я, наверное, использовал половину этой жидкости, но опять же это было шокирующе.Было ли это фантастическим из-за фрикаделек? Я не знаю, но я уверен, что буду использовать его снова, когда у меня будут свежие помидоры.

Рецепт получился великолепным. Я сделал пару замен, которые сработали. Заменили свежий чеснок вместо порошка, итальянскую приправу вместо отдельных трав, добавили томатную пасту, увеличили количество лука до 2 и добавили пару капель рыбного соуса для приятного пикантного вкуса. Обжарить итальянскую колбасу с грибами и луком, полить ею и подать со спагетти.Моя семья сожрала все сразу!

Простые спагетти с томатным соусом

Замечательный рецепт !! Моя семья любит это !! Я использовал 2 банки томатной пасты (6 унций) и 1 банку томатного соуса вместе с одной банкой нарезанных кубиками помидоров вместо свежих. Я также использовала свежие грибы и обжаривала их в оливковом масле пару минут перед добавлением. Спасибо за рецепт — перестану искать идеальные легкие спагетти !!!

Это отличный рецепт соуса для спагетти! Однако в названии должно быть написано «мясной соус».Я почти не смотрел на это, думая, что это был простой томатный соус. Я приготовил его на ужин на большой семейной встрече для 16-летних, от 1 до 6 лет, и всем это понравилось. Все хотели, чтобы на следующий день пообедали остатки еды, но их не было. Я использовал консервированные помидоры, нарезанные кубиками, немного больше томатной пасты, чем требовалось, а также большую банку измельченных помидоров. Тушил его на медленном огне в мультиварке, и это было потрясающе. Он будет готовиться для итальянских ужинов в моем доме все время, даже для нас двоих. Ооочень просто и очень вкусно!

Delicioso! Я немного опасался использования луковых хлопьев и чесночного порошка, но на вкус он был так же хорош, как и свежий, с гораздо меньшими хлопотами.Соус тоже хорошо застывает. Обычно я готовлю двойную порцию соуса и бросаю половину в морозильную камеру, чтобы быстро перекусить на следующий вечер. Спасибо, что разместили это!

Хороший базовый мясной соус. К сожалению, на полпути я понял, что у меня закончилась томатная паста, и мне пришлось использовать томатный соус, и он все равно получился вкусным. Я добавила 3 ​​зубчика свежего чеснока, свежего лука и использовала пасту из цельнозерновой муки.

Спасибо за этот отличный рецепт … семье он очень понравился. Я отказался от говяжьего фарша и вместо этого подал его с курицей.Я также добавил немного оливкового масла (около 2 т.) В соус, чтобы обогатить его и снизить кислотность. Я варил это всего один час, и это было прекрасно!

Это такой фантастический рецепт! Я делаю это часто, потому что это любимая вещь моего парня. Он говорит, что это лучшие спагетти, которые у него когда-либо были. Я использую свежие помидоры и не засеваю и не очищаю их. Я также использую больше томатной пасты, чем требуется, и добавляю свежие обжаренные грибы. (Обжаренные грибы Пэта с этого сайта) Я делаю много соуса, вдвое больше мяса и замораживаю его для других рецептов (лазаньи и т. Д.), Которые требуют консервированного соуса для спагетти, потому что он в десять раз лучше! Спасибо за этот сказочный рецепт!

Обожаю этот рецепт! Я увеличил его вдвое и использовал 1 фунт оленины (все, что у меня было в доме) и 1 фунт мягкой итальянской колбасы.Вся семья в восторге! Обязательно воспользуюсь этим снова. Спасибо!

Легкий рецепт спагетти. Хорошо, если вы не запланировали ужин, потому что он содержит обычные ингредиенты.

Самое время приготовить томатный соус

Помидоры сейчас самые спелые и красные, как раз для партии свежего томатного соуса.

Вперед: приступайте к работе. Это не обязательно должен быть подвал, полный соуса, с полками и полками банок Мэйсона с этикетками. Просто сделайте небольшую партию или три и заморозьте продукт в пакетах с застежкой-молнией.Через несколько месяцев вы будете счастливы получить этот вкусный сувенир из летних сладостей. Или, если на то пошло, просто приготовь достаточно для еды сегодня вечером.

Настоящие спелые помидоры сейчас тоже самые дешевые — еще одна причина попробовать томатный соус. На рынке ищите большие, потрескавшиеся, некрасивые, слегка помятые помидоры, которые продаются со скидкой. Мякоть этих томатов плотная, сладкая и кроваво-красная. Если хотите, используйте сливовые помидоры; главное, они должны быть действительно созревшими на солнце, какими бы сортами они ни были.

Это соус быстрого приготовления с относительно быстрым приготовлением. Нет необходимости бланшировать и чистить помидоры или даже использовать пищевую мельницу. Все, что вам нужно, это ручная терка. Через несколько минут вы закипите в небольшой кастрюле, полной великолепной томатной мякоти.

Разрежьте помидоры пополам или четвертинками. Выдавите семена или не делайте этого (я не имею в виду несколько семян в соусе). Приложите разрезанную сторону к большим отверстиям терки и аккуратно потрите, пока в руке не останется только кожица помидора.Добавьте щепотку соли, немного оливкового масла, зубчик чеснока и веточку базилика. Ложка томатной пасты помогает загустеть соусу.

Это позволяет приготовить очень свежий и яркий соус из небольшой партии. Он не готовится часами — на самом деле достаточно 15-20 минут.

Существует ряд чрезвычайно простых блюд из макарон, которые воплощают термин «комфортная еда». Среди них простая паста с томатным соусом восхитительна, когда все сделано правильно.

Одна из моих любимых — это версия, которую я узнал на Сицилии, приготовленная только из томатного соуса и хорошей рикотты с небольшим количеством пекорино.

Для идеального, сбалансированного воспроизведения правила просты: держите пасту как можно более al dente; используйте ровно столько соуса, не больше; дайте ему хорошую щепотку толченого красного перца; и добавьте достаточно соли. После того, как паста заправится, посыпьте ее кусочками свежей сочной рикотты. Баста. Готово.

Рецепты: Быстрый свежий томатный соус | Паста со свежим томатным соусом и рикоттой

И пить … Красный цвет часто приходит на ум рефлекторно, когда думаешь о вине в сочетании с помидорами.Это потому, что мы часто думаем о помидорах в контексте соусов для давно приготовленных макарон, часто смешанных с мясом или грибами. Тем не менее, более насыщенный кисловатый привкус свежих помидоров или быстро приготовленный томатный соус, подобный этому, часто лучше сочетается с хрустящей белизной. Италия предлагает множество вариантов, таких как Соаве, хорошая Верначча ди Сан-Джиминьяно (не всегда легко найти), вердиккио или фиано, и это лишь некоторые из них. Это блюдо прекрасно сочетается с сухим провансальским розовым соусом. Я бы не стал полностью отказываться от красных, особенно если они имитируют профиль белого с высоким содержанием кислоты и низким содержанием танинов.Неприхотливая барбера может быть как раз то, что вам нужно. ЭРИК АСИМОВ

Рецепт спагетти за 10 минут {One Pot}

10-минутный рецепт спагетти с томатным соусом, чесноком и пармезаном. Я называю это «спагетти на миллион долларов», потому что это быстро и легко, но по вкусу похоже на изысканный ужин в итальянском ресторане.

Паста из фарша из индейки, курица альфредо и тосканская паста с курицей — это другие 30-минутные блюда в нашей ротации ужинов.

Легкие спагетти с томатным соусом

Мой муж Алекс назвал меня «талантливой» в прошлую пятницу.Я создал этот удивительный рецепт спагетти «без ничего» за 10 минут для быстрого ужина. Мы все не могли перестать его есть.

Если у вас есть Instant Pot, вам также стоит попробовать мои спагетти Instant Pot с любым мясом. Я немного помешан на рецептах Instant Pot!

Если вы думаете пойти в итальянский ресторан и заплатить 20 долларов за спагетти с томатным соусом, немедленно прекратите. Снимите обувь, приготовьте эти вкусные спагетти с томатным соусом и подавайте с салатом. Ты можешь это сделать! В домашних условиях с консервированным соусом.Потому что свежих помидоров под томатный соус с октября по июль нет нигде.

Или потому, что есть место для консервированного томатного соуса в пятницу вечером, после того, как вы всю неделю работали над задницей. Это все еще может быть восхитительно, свежо и вкусно! Примерно 5 долларов вместо 4 х 20 долларов плюс налог и чаевые в соседнем итальянском ресторане. С бокалом вина за 10 долларов и фрикадельками из индейки из морозилки или жареной грудкой индейки в воскресенье. И, кстати, кто останавливается у одного стакана ?!

Да! Это самые лучшие спагетти! Ингредиенты такие же, как макароны и сыр.Вы будете потрясены!

Ингредиентов, которые вам понадобятся

• Спагетти. Подойдет любая паста. Я предпочитаю использовать цельнозерновые или цельнозерновые, потому что они содержат клетчатку и питательные вещества. Если вы используете обычную белую пасту, обратите внимание, что информация о пищевой ценности этого восхитительного рецепта спагетти изменится. Подойдут спагетти без глютена, такие как коричневый рис, киноа и т. Д. Учтите, что он готовится намного быстрее, чем пшеница. Так что будьте осторожны, чтобы избежать неприятного беспорядка.
• Томатный соус. В наши дни на полках супермаркетов так много продуктов из помидоров. В банках и банках. Я заблудился. Вот почему частично я просто покупаю 12 ящиков консервированного томатного соуса с низким содержанием натрия в Costco и использую во всех своих рецептах. Другая причина в том, что другие томатные продукты дороги. Часто без причины. Чтобы приготовить хорошие спагетти, вам понадобится банка дешевого томатного соуса с надписью «томатный соус». Желательно с низким содержанием натрия. Не «соус для спагетти», не «соус для пиццы», не «соус для пасты», не «соус маринара».Просто «томатный соус».
• Сыр пармезан . Предварительно натертый в шейкере сыр Пармезан содержит целлюлозу в качестве наполнителя. Это измельченная древесная щепа. Это не чистый сыр пармезан. К тому же он не такой свежий на вкус. Я настоятельно рекомендую использовать свежий и настоящий пармезан. Я обычно покупаю кусок, натираю на терке столько, сколько мне нужно, и храню в контейнере в холодильнике на срок до 2-3 месяцев. Затем заморозьте остаток в пакете Ziploc. При необходимости разморозьте, натрите на терке и используйте для приготовления салата из макарон, чечевичного супа и запеченной цветной капусты.И положите оставшийся кусок обратно в морозильную камеру.
• Оливковое масло первого холодного отжима и свежий чеснок.
• Орегано сушеный, соль и перец.

Как приготовить спагетти с томатным соусом

Все готовится в одной кастрюле. Вот почему я так люблю свою голландскую духовку на 6 литров!

Почему столько соли? Не волнуйся. Вы не будете есть 2,5 чайных ложки соли. Важно готовить спагетти с солью, чтобы макароны не прилипали. И для придания аромата при варке.

• Готовьте спагетти. Наполните большую голландскую духовку или кастрюлю холодной водой на 3/4 и доведите до кипения. Добавьте 2 ч.л. соли и спагетти. В течение первых 2 минут приготовления несколько раз разделите пасту щипцами, чтобы она не прилипла. Готовьте без крышки еще 5 минут или до состояния al dente, периодически помешивая.
• Слить макароны. Попробуйте спагетти на готовность к концу, взяв одну прядь на тарелку щипцами. Не пережаривайте, пока он не станет слишком мягким.Залог вкусной пасты — паста твердого приготовления. Слить на дуршлаг.
• Приготовьте чеснок. Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, 4 зубчика чеснока и орегано. Варить 20 секунд, постоянно помешивая. Чеснок готовится быстро, поэтому не уходите и не пригорайте. Выключите огонь.
• Добавьте высушенные макароны, томатный соус, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, перец и еще 1 свежий зубчик чеснока. Осторожно перемешайте, пока не прогреется. Этот 1 зубчик свежего чеснока в конце просто необходим!

Варианты, обслуживание и хранение

Подавать с сыром пармезан и нарезанным салатом.Это лучшие дешевые и вполне здоровые спагетти, которые у меня когда-либо были!

Вы также можете добавить:

• Оливки: Мне нравится добавлять оливки Каламата без косточек в чесночную пасту, как в спагетти с курицей и цельнозерновой мукой. Так легко, как будто они выходят из банки и добавляют изюминку и аромат. Я их даже не рублю.
• Курица: Тушеная куриная грудка, нарезанная или нарезанная кубиками, или ароматные остатки курицы с медом, чесноком или лимоном для дополнительного белка.
• Фарш из индейки: Готовый фарш из индейки с солью и перцем вполне подойдет. И увеличивает содержание белка.
• Анчоусы или сардины: Хорошо, не называйте меня «странным», но я люблю соленые рыбные консервы с макаронами. Так хорошо! Во мне все по-европейски. 🙂

Магазин: Храните остатки спагетти в герметичном контейнере до 2 дней. Чтобы разогреть, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите на медленном огне.

Еще рецепты здоровой пасты

Нужна дополнительная помощь с ужином? Ознакомьтесь с планами питания iFOODreal.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 12 унций любых сырых спагетти
• 15 унций томатного соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 больших измельченных зубчиков чеснока
• 2 1/2 чайных ложки соли
• Черный молотый перец по вкусу
• 2 чайные ложки орегано сушеный
• сыр Пармезан тертый

• Наполните большую голландскую духовку или кастрюлю холодной водой на 3/4 и доведите до кипения.

• Добавьте 2 ч.л. соли и спагетти. Разделите пасту щипцами несколько раз в течение первых 2 минут приготовления. Это предотвратит слипание спагетти.

• Готовьте макароны без крышки еще 5 минут или до состояния al dente, периодически помешивая. Попробуйте приготовить на вкус готовность. Не пережаривайте, пока он не станет слишком мягким. Залог вкусной пасты — паста твердого приготовления. Слить на дуршлаг.

• Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, 4 зубчика чеснока и орегано.Варить 20 секунд, постоянно помешивая.

• Выключите нагрев. Добавьте осушенную пасту, томатный соус, оставшиеся 1/2 ч.л. соли, перец и 1 зубчик чеснока. Осторожно перемешайте, пока не прогреется.

• Подавать сразу с сыром пармезан. Это лучшие дешевые и вполне здоровые спагетти, которые у меня когда-либо были!

Хранение: Храните остатки спагетти в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Чтобы разогреть, добавьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите на медленном огне.

• Спагетти. Подойдет любая паста. Я предпочитаю использовать цельнозерновые или цельнозерновые, потому что они содержат клетчатку и питательные вещества. Если вы используете обычную белую пасту, обратите внимание, что информация о пищевой ценности этого восхитительного рецепта спагетти изменится. Подойдут спагетти без глютена, такие как коричневый рис, киноа и т. Д. Учтите, что он готовится намного быстрее, чем пшеница. Так что будьте осторожны, чтобы избежать неприятного беспорядка.
• Томатный соус. Чтобы приготовить хорошие спагетти, вам понадобится банка дешевого томатного соуса с надписью «томатный соус».Желательно с низким содержанием натрия. Не «соус для спагетти», не «соус для пиццы», не «соус для пасты», не «соус маринара». Просто «томатный соус».
• Сыр Пармезан . Предварительно натертый в шейкере сыр Пармезан содержит целлюлозу в качестве наполнителя. Это измельченная древесная щепа. Это не чистый сыр пармезан. К тому же он не такой свежий на вкус. Я настоятельно рекомендую использовать свежий и настоящий пармезан.
• Зачем столько соли? Не волнуйтесь. Вы не будете есть 2,5 чайных ложки соли. Важно готовить спагетти с солью, чтобы макароны не прилипали.И для придания аромата при варке.
• Оливки: Я люблю добавлять оливки Каламаты без косточек в чесночную пасту. Так легко, как будто они выходят из банки и добавляют изюминку и аромат. Я их даже не рублю.
• Курица: Курица, нарезанная или нарезанная кубиками для дополнительного белка. Взгляните на мою куриную грудку Instant Pot — так просто!
• Фарш из индейки: Готовый фарш из индейки с солью и перцем вполне подойдет. И увеличивает содержание белка.
• Анчоусы или сардины: Хорошо, не называйте меня «странным», но я люблю соленые рыбные консервы с макаронами.Так хорошо!

Порция: 2 чашки | Калории: 397 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 596 мг | Калий: 198 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Домашний соус для спагетти

Домашний соус для спагетти настолько насыщен ароматом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирования, чтобы получить легкие домашние блюда, которые готовятся заранее.

Моя семья любит, когда мы готовим домашний соус для спагетти. Когда бы мы ни делали это, это всегда огромная двойная или тройная партия, чтобы легко заморозить остатки. Спагетти и тефтели — такой семейный фаворит, у нас почти всегда есть замороженный соус для спагетти и тефтели в морозильной камере.Это позволяет быстро и легко перекусить в будние дни, и это довольно удивительно.

Какие помидоры лучше всего использовать?

Лучший соус для спагетти готовится из помидоров Сан-Марцано. Сан-Марцано — это сорт сливовых помидоров. Эти помидоры имеют более сильный вкус, более сладкие и менее кислые. Вы можете найти консервированные помидоры Сан-Марцано в своем продуктовом магазине. На этикетке должно быть четко указано, что это помидоры этого сорта.

Можно ли приготовить соус для спагетти из цельных помидоров?

Если вы хотите приготовить соус для спагетти с нуля, используя целые помидоры, а не консервы, вам нужно очистить помидоры и удалить стебли.Самый простой способ очистить помидоры — это бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же поместить в ледяную ванну. После этого шкуры можно легко удалить. У нас также есть другой рецепт соуса для жареных на огне спагетти.

В чем разница между маринарой и соусом для спагетти?

Маринара и соус для спагетти — это немного разные вещи. Оба соуса на основе томатов. Маринара имеет очень простые дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, соль и базилик.Соус для спагетти обычно содержит дополнительные ингредиенты и специи, такие как лук, фенхель, петрушку и орегано.

Говяжий фарш:

Мы не добавляем говяжий фарш в соус для спагетти, потому что мы обычно подаем его с фрикадельками. Однако в свой всегда можно добавить говяжий фарш. Добавьте его к луку и тщательно обжарьте, затем слейте излишки жира или приготовьте его отдельно и добавьте в соус перед подачей на стол.

Предложение по сервировке:

Мы подаем этот соус для спагетти с домашними запеченными фрикадельками.Эти фрикадельки полны аромата и станут идеальным дополнением к этому соусу. Они также довольно хорошо замораживаются, так что вы можете съесть полноценную домашнюю еду из морозильной камеры в ожидании этих беспокойных ночей.

Совет по экономии времени:

Длительное тушение соуса для спагетти позволяет ему развить сильный аромат. Этот рецепт требует варки в течение 1-4 часов. Если вам неудобно оставлять его на плите, просто переложите все в мультиварку и дайте ему полностью закипеть.Поставьте на 4-5 часов, и у вас будет хорошо развитый соус для спагетти.

Инструкции для морозильной камеры:

Остатки этого соуса очень легко заморозить для использования в будущем. Просто дайте соусу остыть, а затем разлейте его в пакеты с застежкой-молнией размером галлон. Нашей семье из четырех человек требуется четыре ложки, поэтому мы наливаем только четыре ложки в каждый из пакетов. Если вы обратите внимание на то, сколько ест ваша семья, вы сможете довольно точно оценить, что вам нужно. Затем вы кладете все пакеты на противень и кладете в морозильную камеру.После того, как они застынут, вы можете переставить их в морозилку так, как они подходят лучше всего. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте и разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Инструкции по консервированию:

Стерилизуйте 6-пинтовые стеклянные банки. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке лимонного сока. Заполните банки подготовленным соусом для спагетти, оставив наверху 1/2 дюйма. Закройте банки крышками и лентой и плотно закрепите. Обработать на кипящей водяной бане 35 минут.

Инструкции по хранению и разогреву:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или следуйте инструкциям выше, чтобы хранить их в морозильной камере.Разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока не прогреется.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие рецепты вкусной пасты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Домашний соус для спагетти настолько насыщен ароматом, что его легко приготовить большими партиями для замораживания или консервирования, чтобы получить легкие домашние блюда, которые готовятся заранее.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой измельченный белый лук
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1/2 чашки курицы бульон
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров
• 1 банка 15 унций томатного соуса
• 1 банка 6 унций томатной пасты
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка молотого орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне.Добавьте оливковое масло и обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 5 зубчиков и обжарьте еще 30-60 секунд.

• Влейте куриный бульон, измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, фенхель, орегано, соль, перец, базилик и петрушку. Доведите до кипения.

• Убавьте огонь до минимума и варите 1-4 часа. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить смесь до получения желаемой консистенции, оставляя ее слегка комковатой или полностью однородной.

Примечания

Этот рецепт можно использовать в консервировании. Для облегчения длительного хранения охладите, а затем поместите в закрывающиеся пакеты для заморозки размером несколько галлонов. Положите на сковороду и поместите в морозильную камеру, пока она не затвердеет. Перед подачей разморозьте и разогрейте в микроволновой печи или на плите.

калорий: 51 ккал | Углеводы: 4 г | Жиры: 3 г | Натрий: 203 мг | Калий: 74 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 5,5 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,6 мг

Рецепт легкого соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты.Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, сосисками на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время той рекламы Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону.Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете поливать соус, он должен быть тоньше, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат. Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

• Очень мелко нарезать лук.
• Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
• Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение.Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами.Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие полезные вкусовые добавки

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца.В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры.Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение.Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 Средняя лук мелко нарезанный
• 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
• 2 чайные ложки сушеный базилик
• ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
• 1 28 унций (28 унций) измельченных помидоров
• 1/4 чашка воды

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы соус имел правильную консистенцию.

.