Шкаф коптильный из холодильника: Коптильня из холодильника: как сделать вариант для холодного копчения своими руками — Агроновости

Содержание

Коптильня из холодильника: как сделать вариант для холодного копчения своими руками

Многие любят копчености из-за их неповторимого вкуса и возможности длительного хранения. Гурманы чаще всего отодвигают на второй план ассортимент, предлагаемый в торговых точках, делая выбор в пользу продуктов домашнего копчения. Во-первых, при самостоятельном приготовлении можно установить параметры копчения по своему вкусу. Во-вторых, всегда будет четкая уверенность в качестве используемого сырья. В-третьих, себестоимость таких деликатесов будет намного ниже магазинной цены.

Разумеется, чтобы начать изготавливать копчености в домашних условиях, нужна сама коптильня. Ее можно приобрести, но гораздо проще сделать самостоятельно из довольно неожиданных подручных средств. Например, из старого холодильника можно сделать коптильню как горячего, так и холодного копчения.

Ниже представлена подробная инструкция.

Что для этого нужно?

Практически у каждого жителя нашей страны на балконе, в гараже или на даче есть старый холодильник, сосланный туда после покупки нового. Обычно его используют как шкафчик для ненужных вещей или не используют вовсе. Вот именно такой агрегат с металлическим корпусом и нужен для превращения его в коптильню. Стоит помнить, что для переделки понадобится холодильник советского производства, так как такие агрегаты изготавливались из металла, а современные модели выполнены из пластмассы, которая при нагревании будет выделять токсичные вещества, – коптить в них продукты не рекомендуется.

Помимо него, понадобятся еще огнеупорные кирпичи и металлический лист (крышка) для камеры растопки, а также металлическая или пластиковая труба (желательно с коленом) не короче 4 м. Для топки нужна металлическая емкость, объём которой должен соответствовать размеру используемого холодильника, – можно приспособить старую стиральную машину.

Прежде чем приступать к процессу переделки техники, нужно удалить из нее все внутренние и внешние части: перегородки, крышки, пластинки, пластиковые и резиновые детали – использоваться будет только корпус. После удаления всех уплотнителей холодильник перестанет плотно фиксировать дверцу в закрытом положении, поэтому рекомендуется заранее приделать крючок или шпингалет.

В дальнейшем коптильню можно покрасить в любимый цвет или украсить декоративными элементами по своему усмотрению.

Процесс изготовления

Сначала нужно в боковых стенках корпуса просверлить отверстия для крепления крючков, решеток и противней. Количество и расстояния между отверстиями определить придется самостоятельно, они будут зависеть от модели холодильника и размеров прилагающихся к нему решеток или полочек.

Использовать можно только решетки, которые изготовлены из нержавеющей стали, в противном случае при нагревании материал может окислиться и придать готовящимся продуктам неприятный привкус.

Также в верхней стенке нужно высверлить отверстие под трубу дымоотвода. Он будет задействован при начальной растопке коптильни, после чего труба закрывается крышкой. Диаметр дымоотвода должен быть не слишком большим, чтобы дым проходил тонкой струйкой, в противном случае время приготовления копченостей займет вдвое больше времени. На дне холодильника нужно установить специальный поддон на ножках для стекания жира.

По желанию в центре будущей коптильной камеры можно расположить дополнительную емкость из нержавеющего металла, где предварительно просверлены несколько отверстий, – это вторичная коптильная камера, задачей которой будет обеспечение дополнительной циркуляции воздуха для придания непередаваемого аромата продуктам.

Различают два типа коптилен: энергонезависимые и энергозатратные.

В энергозатратных коптильнях при эксплуатации применяется электроэнергия, для чего в нижней части корпуса устанавливается электрическая плитка. Сверху ее обязательно надо накрыть листом стали толщиной минимум 5 мм. Впоследствии на стальной поверхности располагается растопочный материал. Если нет возможности найти стальной лист, для этого можно приспособить старые сковороды. Если же используемый холодильник имеет покатое дно, под которое неудобно подставлять электроплитку, его можно просто перевернуть вверх ногами.

Перед включением электроплитки в розетку необходимо поплотнее закрыть дверцу холодильника, чтобы избежать риска воспламенения растопочного материала из-за притока кислорода.

Чтобы получилась энергонезависимая коптильня, в нижней части корпуса нужно сделать отверстие, в которое будет входить труба около 10 см в диаметре.

Труба должна располагаться под легким наклоном для создания тяги.

Саму трубу лучше полностью вкопать в землю, она будет выполнять функцию естественного охладителя. Второй конец дымохода ведет в топку, сделанную из железной емкости. Топка тоже должна располагаться в углублении в земле, которое по уровню ниже, чем сам корпус коптильни. Для ямы, предназначенной под топку, необязательно подготавливать фундамент, достаточно просто выложить ее стенки закаленными кирпичами или листом огнеупорного металла.

Такая электростатическая коптильня работает по принципу холодного копчения. Продукты, приготовленные этим способом, рекомендованы к употреблению врачами, поскольку в процессе копчения не происходит выделения канцерогенов и других вредных веществ. Чтобы сделать энергонезависимую коптильню горячего копчения, камеру топки нужно расположить непосредственно под нижней частью корпуса холодильника, но только в том случае, если дно сделано из тонкого металла.

Для розжига в такой коптильне нужно использовать влажную ароматную щепу, которая укладывается на дно камеры. Влажный растопочный материал не загорится от нагрева камеры и даст необходимое количество дыма.

Первым шагом процесса копчения является розжиг огня в топке и ожидание появления углей. Как только они будут готовы, их надо накрыть металлическим листом, на котором потом раскладываются опилки ароматной древесины. После развешивания продуктов для копчения в корпусе коптильни нужно плотно закрыть дверцу холодильника и крышку топки – это обязательное условие качественного домашнего копчения.

В последнее время появилось множество рекомендаций по усовершенствованию конструкции самодельной коптильни с трубой, так как качество копчения в ней сильно зависит от качества используемых дров. Если при растопке использовать влажную древесину, то на выходе в корпусе коптильни скапливается конденсат, а на самих продуктах – невкусная корочка.

В качестве решения предлагается сделать топку двухкамерной, где в первой камере разжигается костер, а во второй – тлеет ароматная щепа. Причем абсолютно неважно в этом случае качество используемого розжига: необходимый дым получается непосредственно от тления щепы. Не стоит забывать, что для копчения нельзя пользоваться щепой из хвои.

Пользоваться коптильней в летнее время проще простого, зимой же могут возникнуть сложности с поддержанием внутренней температуры. Справиться с теплопотерями поможет несгораемая ткань: ею можно просто накрывать холодильник во время копчения. Размещать коптильню лучше всего в месте, защищенном от ветра. К тому же рекомендуется выбирать участок длиной около трех метров, который находится слегка под уклоном (с перепадом около полуметра). Так дым будет быстро подниматься по трубе.

Небольшие советы по эксплуатации

Если нужно прокоптить небольшое количество продуктов, то их лучше разместить на нижней полке холодильника. В таком случае сверху крепится отражатель (любой кусок жести), ускоряющий процесс приготовления, что позволяет значительно сэкономить щепу.

Для придания эстетического вида коптильне можно снять заднюю стенку холодильника и поставить вместо нее жаропрочное стекло. Через него можно будет наблюдать за процессом. Также можно провести провод с термопарой в задний отсек, закрытый щитком, что позволит регулировать температуру во время копчения.

Наша пошаговая инструкция, чертежи и рекомендации помогут вам сделать коптильню с дымогенератором. Такой шкаф из камерного холодильника выглядит очень стильно и оригинально.

Подводя итог, очевидно, что изготовить каптильню для личного пользования очень просто. Необязательно тратить большие суммы денег на готовый аппарат – достаточно применить немного фантазии к имеющимся под рукой старым агрегатам.

Продукты, приготовленные своими руками, всегда самые вкусные. А приготовление копченых деликатесов – отличный повод собраться компанией и выбраться за город в любое время года. Неоспоримым преимуществом является также то, что в процессе сборки коптильни появится возможность освободить пространство от ненужной старой техники, подарив ей второй шанс на жизнь.

О том, как смастерить коптильню из старого холодильника, смотрите в следующем видео.

Как сделать коптильню из холодильника.

Рейтинг: / 9

Подробности: Просмотров: 11558

Сейчас мы создадим коптильню из старенького холодильника, четырехметровой железной трубы диаметром более 15см, 20 бардовых кирпичей и крышки от большенный, старенькой кастрюли. Сходу оговорюсь, топка не непременно обязана быть изготовлена из кирпича, перевернутый бак от старенькой стиральной машинки тоже подойдет. Все на Ваше усмотрение, не исключаю, что могут покажутся и остальные идеи. Я предлагаю лишь направление, себе Вы решите сами из чего же сделать. в данной коптильне топочная зарыта, либо изготовлена ниже уровня земли.

Сверху видно лишь крышку топки. меж подземной топкой и коптильным шкафом, а им в нашем случае, является обыденный старенькый холодильник, размещена практически стопроцентно зарытая четырехметровая труба с увеличением уровня трубы к коптильному шкафу. трубу практически не видно, и она совместно с подземной топкой не портят внешний облик двора и фактически не занимают места. по воззрению умельца, сырая земля понижает температуру газов проходящих чрез трубу от топки к коптильному шкафу, а это условие принципиально для прохладного копчения. место соединения трубы с коптильным шкафом (холодильником) размещено в задней нижней части холодильника. Там, где ранее находился агрегат. Необходимо сделать дыру для стыковки с трубой. Коптильня готова. Со стороны на участке возник лишь холодильник и в 4 метрах от него вдоль забора лежит крышка старенькой кастрюли (под ней топка). как происходит процесс прохладного копчения в нашей коптильне?! Открываем дверь холодильника, снимаем крышку с топочной камерой. разводим костер в топке, дым хоть и медлительно, но поднимается по трубе в коптильную камеру. дождавшись углей, бросаем на их щепки ольхи, яблони, можно и остальных лиственных пород дерева. закрываем крышку топочной камеры. На решетчатые полки в холодильнике раскладываем сало, мясо, рыбу, одним словом то, что обязано прокоптиться. Опосля образования устойчивого густого дыма захлопываем крышку холодильника. Процесс копчения пошел. на мой вопросец, в котором месте будет выходить отработанный дым и не надо ли в высшей части холодильника особое отверстие, домашний мастер произнес: «Дым постоянно щель найдет». Это свое утверждение относительно коптильни он подтвердил практическим примером. все точно. доп отверстий не пригодилось. На мой вопросец, не помешает ли качеству готового продукта куча пластмассы снутри холодильника и резиновый уплотнитель на двери коптильного шкафа, он мне объяснил, что температура дыма при таковой конструкции коптильни не оказывает расплавляющего эффекта на пластмассу и резину. копчение-то прохладное!

Уважаемые посетители, мы старались создать этот сайт, абсолютно бесплатно. И у нас к вам большая просьба, в знак благодарности к нам и нашей роботе, оставьте пожалуйста один или более комментариев по данной теме. С уважением администрация Pro Fishing.

Добавить комментарий

Как сделать коптильню из холодильника легко и просто

О том, чтобы разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными продуктами, вероятно, мечтают многие. Но вот как это сделать, знает далеко не каждый, ведь покупать магазинные изделия горячего или холодного копчения — это подвергать себя риску отравиться некачественным продуктом. Выход в такой ситуации один — приготовить желаемое своими руками. Можно вложить в процесс много средств и денег, изучать чертежи, приобретать недешевые комплектующие и в итоге задуматься: а стоили ли затраченные усилия результата? В таком случае лучшим выходом будет коптильня из холодильника, разумеется — старого и ненужного, лучше всего — советского образца.

Почему делается ударение именно на этом моменте? К сожалению, при всей практичности и внешней привлекательности современных холодильников, у них есть один существенный недостаток: большинство их составляющих — пластик, который уж точно лишний. Поэтому первая задача, которую вам предстоит решить, — это покупка старого холодильника типа «Днепр».

Устройство для холодного копчения

Многие любители копченостей признают только этот способ копчения, считая продукты, полученные в итоге, менее вредными для здоровья. К тому же, использование холодильника в качестве коптильной камеры также больше подходит для этого варианта, так как высокие температуры могут способствовать выделению вредных веществ. Процесс изготовления такой коптильни своими руками прост:

Выберите место, где будет расположена ваша будущая коптильня. Если рельеф участка позволяет, остановите свой выбор на отрезке длиной два-три метра, идущем под уклоном.
Подготовьте холодильник: удалите из него все неметаллические элементы, включая утеплитель на двери. А вот магнитно-резиновый уплотнитель лучше оставьте. Получившиеся в итоге удаления отверстия следует заклеить лейкопластырем или скотчем.
Разбираем холодильник до металла
Установите каркас от холодильника на максимально высокой точке участка, выбранного для того, чтобы сделать коптильню холодного копчения, предварительно проделав в его днище отверстие диаметром не менее дециметра (в него нужно будет вставить трубу соответствующего диаметра, так что сразу ориентируйтесь на имеющийся у вас материал).
вырезаем отверстие под дымоход
Выведенную из днища трубу (отрезок не менее двух и не более трех метров) нужно уложить под наклоном. Если рельеф участка именно такой — просто слегка прикопайте трубу в землю на небольшую глубину, но если уклона нет — вам придется сделать его своими руками: прокопайте траншею, углубляя ее по мере отдаления от камеры коптильни, чтобы уложенная труба оказалась под уклоном.
В том месте, где оканчивается труба, выкопайте яму небольшого размера, в которой вы будете разжигать материал для копчения. Край трубы должен находиться в верхней части ямы, а саму ее необходимо плотно прикрывать в процессе работы.
Выберите продукты, которые собираетесь закоптить способом холодного приготовления и разместите их в холодильнике. Для этого можно использовать либо старые полочки, если они сделаны из металла, либо специально изготовленные приспособления (в зависимости от того, нужно вам продукты разложить или подвесить).
В соответствии с рецептом приготовления конкретного продукта, на протяжении определенного времени поддерживайте в яме тление сырья для холодного копчения. Дополнительные отверстия или установка вытяжки для холодного варианта приготовления копченых продуктов не требуется.

Продукты, полученные в процессе холодного воздействия дымом, вкусны и долго хранятся, однако и готовить их достаточно долго. Чтобы приготовить вкусные деликатесы своими руками за несколько часов, рекомендуем сделать из холодильника камеру для горячего изготовления копченостей.

Кроме холодильника, коптильни можно изготовить из этих вещей!

Устройство для горячего копчения

Существует два способа полакомиться продуктами горячего копчения, изготовленными своими руками в коптильне из холодильника, причем один из них можно использовать даже в помещении.

Копчение на улице потребует от Вас, кроме холодильника — дымогенератор, который тоже можно изготовить из подручных средств. Рекомендуем использовать для этого старую толстостенную сковородку с крышкой. В днище сковороды необходимо сделать несколько отверстий, а в крышку врезать бронешланг длиной от полуметра до метра, который, посредством фланца, врезается в камеру холодильника в том месте, где ранее находился компрессор.

На днище холодильника, обработанного точно так же, как и для приготовления копченостей холодного типа, устанавливаются электротены мощностью от 1000 до 1200 Вт (можно от ненужного нагревателя), способные поддерживать температуру около 60-80 градусов внутри закрытого холодильника.

Вместо ТЭНА можно взять конфорку от электроплиты

Сделать деликатесы с применением горячего способа просто и быстро: размещаете продукты на старых полочках или подвешиваете их внутри холодильника, в импровизированный дымогенератор насыпаете фруктовые опилки и помещаете его на источник постоянного тепла (костер, газовая или электроплитка), включаете тэны. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) деликатесы горячего копчения готовы.

Те, кто часто делает своими руками копченую рыбу, рекомендуют ее предварительно подвяливать. Для этой цели в верхней части холодильника делается отверстие, на которое устанавливается старая кухонная вытяжка, а в саму камеру помещается вентилятор. Подвяливать рыбу рекомендовано до момента подсыхания корочки. Если вы не планируете коптить рыбу или не считаете нужным ее предварительно подвяливать — этот шаг можно пропустить.

Похожим способом делают коптильню из корпуса духовки!

Горячее копчение в холодильнике не выходя из дома

Если у вас нету своего двора или дачи, это вовсе не означает, что сделать домашние копчености горячего способа вам не по силам. Все тот же холодильник, освобожденный от всего лишнего, как описано выше, необходимо установить в одном из перечисленных мест (по убыванию предпочтительности):

На балконе;
На кухне вблизи от кухонной вытяжки;
В хорошо проветриваемом помещении.

Кроме холодильника, вам понадобится электроплитка с открытыми или закрытыми нагревательными элементами. В первом случае необходимо также приготовить толстостенную сковороду или противень, а если тэны закрыты — дополнительные меры не нужны.

Прежде, чем располагать продукты, убедитесь, что при установленной в нижней части холодильника электроплитке существует возможность плотно закрыть дверь! Если места не хватает, переверните его наоборот: как правило, верхняя часть старых холодильников шире нижней.

После того, как все приготовления закончены, расположите продукты либо на старых полочках, если их можно укладывать, либо на самостоятельно изготовленных креплениях (при необходимости подвешивания). Внимание! При горячем копчении крупной рыбы либо укладывайте ее, либо, в случае подвешивания, предварительно обвязывайте шпагатом, иначе она может оборваться.

Продукты обвязывают шпагатом, чтобы они не разваливались при копчении

Теперь разместите емкость для стружки (сковороду или противень) на электроплитке, выведите провод питания наружу, плотно закройте дверь и включите плитку в сеть. Через несколько часов (в зависимости от приготавливаемого продукта) ваш деликатес готов.

Приготовить домашние копчености, используя подручные средства, очень просто. Это не потребует от вас большого количества времени или существенных материальных затрат.

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине


	Снигиревка Сегодня 20:20

		1 600 грн. Договорная
	Житомир, Корбутовка Сегодня 20:20

		191 707 грн. Договорная
	Запорожье, Коммунарский Сегодня 20:20

Как сделать коптильню из холодильника

И выбросить жалко, и девать некуда — это о старом холодильнике, вожделенной мечте каждой советской семьи, бравшей его с боем в очередях и по записи. Но это история. Реальность такова, что при правильном применении даже этот непригодный к полезному труду шкаф может ещё долго вам служить. Ведь коптильня из холодильника также полезна для семьи, как и сам холодильник.

Необходимо сразу оговориться, что мы не даём точных пошаговых советов, всё остаётся на ваше усмотрение, фантазию и возможности. Мы исходим из того, что у вас возник вопрос, как сделать коптильню, а мы предлагаем одно из направлений решения этого вопроса.

Что нужно для коптильни, кроме самого холодильника

Естественно, в наличии должен присутствовать сам корпус от холодильника. Его внутренности нам не нужны, включая компрессор и все коммуникации. Также будет необходима труба не менее 4-х метров, несколько десятков закалённых красных кирпичей для топки и железная крышка, чтобы эту топку закрыть. Но, кстати, роль топки может прекрасно выполнять старая стиральная машина или железная ёмкость соответствующего объёма, которая должна быть вкопана ниже уровня коптильной камеры, то есть нашего старого холодильника.

Сама топка должна быть построена таким образом, чтобы она не занимала лишнего места, следовательно, была утоплена в землю. Такое расположение топки позволяет проложить дымоход к коптильной камере также в земле, которая будет представлять собой своеобразный охлаждающий кожух.

Это в случае, если мы рассматриваем вариант холодного копчения, когда необходимо охладить дым, поступающий в камеру. При горячем копчении топка может находиться на поверхности в непосредственной близости от корпуса нашего старого бытового прибора, который и является коптильной камерой.

Обращаем внимание на то, что труба от топки до места копчения должна быть зарыта в землю. Так она не только не будет мешать вам при перемещении по участку, при этом не портя его внешний вид, но и пролегая в сырой земле, как уже говорилось выше, будет снижать температуру дымовых выхлопов топки, что особенно важно при холодном копчении.

Как это может выглядеть, представлено на фото 1.

Если быть честными, то труба должна быть полностью покрыта землёй, но приведённый на фото 1 пример сделан на коптильне, которой больше 20 лет, и хозяин ей очень гордится. Но пойдём дальше. Топку то ли из кирпича, то ли из железной ёмкости мы соорудили вместе с дымоходом. Теперь наступает момент выхода на первую линию нашего старого, но так горячо любимого бытового прибора, например, как на фото 2.

В старые времена их корпуса имели объём от около 5000 миллилитров. Инженеры пусть переводят в другие величины, но в данном случае мы можем рассмотреть даже всеми почитаемый «Дон». Название не имеет значения, так как нас интересует его задняя часть, как, например, на фото 3.

На нём видно, что вход для дымохода необходимо располагать на месте старого компрессора. В зависимости от модели вашего старого холодильника, это может быть как верх, так и низ. Есть два варианта. Первый вариант заключается к привязке дымохода именно к месту крепления основной арматуры старого холодильника. Второй требует более филигранной работы, но позволяет, независимо от конструкции, врезаться в нижнюю часть холодильной камеры.

Во втором варианте как при холодном, так и при горячем копчении обеспечивается максимальный пропуск дыма через продукт копчения.

Вот у нас и получилась коптильня из холодильника своими руками (фото 4).

Все готово! Можно коптить

Остались только несколько моментов. Дым, входя в нашу коптильную камеру, должен выходить. Это физика и эстетика кулинарии. Если в верхней части вашего старого холодильника нет естественных отверстий, то их лучше сделать, но небольшого диаметра. Хотя, как показывает опыт, достаточно прикрыть дверь холодильника. Пусть даже и с самодельным запором типа «крючок» старый уплотнитель на дверях обеспечит достаточный отток дыма.

Кстати, копчёности, приготовленные в такой коптильне, ничем не отличаются от тех, которые приготовлены, скажем, в коптильне из бочки. Всё по-прежнему вкусно, и не нужно думать, куда деть старый, вышедший из строя холодильник.

теория, различные конструкции (холодные и горячие), чертежи, принципы копчения Деревянный коптильный шкаф своими руками

Приведенные выше конструкции коптилок отлично подходят для дачи или деревенского дома, но взять их с собой на пикник или рыбалку не получится — они слишком громоздки. В походных условиях их с успехом заменит мини-коптилка в виде ящика с крышкой , как на чертеже. Ее можно сделать своими руками и использовать как на даче, так и перевозить в багажнике автомобиля на место отдыха.

Температура в такой коптильне оптимально поддерживается на уровне 60-70ºС, что соответствует режиму полугорячего копчения. Подготовка продуктов для такого копчения непродолжительна, а их срок хранения — около трех суток.

Конструкция мини-коптильни проста: ящик с крышкой, оснащенный поддоном для сбора жира и решетками. Стружку насыпают на дно, при размещении коптилки на костре она начинает тлеть. Дым заполняет пространство камеры, и продукты быстро готовятся. Крышку при желании можно оснастить гидрозатвором и отверстием для выхода дыма небольшого диаметра, как на фото.

Материал для изготовления — листовая сталь, лучше нержавеющая . Толщина должна быть такой, чтобы при нагреве не уводило стенки коптилки, иначе, из-за неравномерного нагрева, она деформируется. Обычно применяют черную сталь 2-3 мм толщиной, нержавейку — от 1,5 мм. Решетки в любом случае должны иметь нержавеющее покрытие.

Видео: как сделать мини-коптилку своими руками.

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова . Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться.

Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

На данный момент существует масса вариантов создания домашней коптильни.

Прежде всего, необходимо определиться с тем, какой процесс копчения необходим, всего их существует два:

холодное;
горячее.

Большинство людей отдают свое предпочтение холодному, поэтому о нем и пойдет речь.

При подобном приготовлении необходимо понимать правила создания, а также знать ряд особенностей:

Коптильня представляет собой две отдельные части, которые соединены между собой дымоходом. Первая часть – место, где находятся продукты, и куда поступает дым, вторая – место, где этот дым создается, представлено оно в виде костра.
Температура готовки 30 – 35 градусов.
Из-за низкой температуры, продукты готовятся достаточно долго. Процесс этот обычно занимает несколько дней.

Давайте разберемся с тем, как и из чего можно сделать коптильню:

Кирпичная. Она очень долговечная и не требует за собой особого ухода. Минусами является её длительный процесс сборки, а также то, что она стационарна.
Из дерева. Она требует за собой особого ухода, но зато способна придавать дополнительный запах и вкус продуктам. Также это, пожалуй, самый популярный и практичный вариант.
Из бочки. Это вариант для новичков. Для создания не требуется много времени, средств, а также особого мастерства. Также такой вариант удобен тем, что бочка не занимает много места и её всегда можно спрятать в момент ненадобности.
Из старой бытовой техники. Как ни странно, старая бытовая техника (например, холодильник) может стать отличным вариантом, который не потребует дополнительных затрат.

Теперь перейдем к рассмотрению каждого варианта отдельно и более детально.

Данный вариант отлично подойдет людям, которые разбираются во всей процедуре готовки. Данная конструкция очень похожа на печь, которая состоит из двух отделов. Прежде всего, рассмотрим основные особенности данного варианта.

Особенности создания

Правильный выбор места. Лучше всего строить дальше от дома, для большей безопасности. Также необходимо понимать, что перенести конструкцию не выйдет, поэтому основательно подходим к выбору места.
Подготовка места. После выбора места строительства его необходимо подготовить. Подготовка включает в себя выравнивание земли и закладку фундамента.
Определение назначения. Если строить из кирпича, то необходимо понимать, что переделать конструкцию холодного копчения для горячего или наоборот будет практически невозможно.

Размеры

Сложно сказать про необходимые размеры, потому что стандарта нет. Для того чтобы определиться с размером, необходимо точно понимать с какой целью создается коптильня.

Если она будет использоваться 1-2 раза в неделю, чтобы приготовить несколько рыбин на ужин, то не стоит делать большой размер. Если же человек хочет заняться производством копченостей, можно делать и большую.

Тем не менее, минимальный размер составляет примерно 50 см в длину, 50 см в ширину и 70 см в высоту. Если сделать меньше, то будет не очень практично. Максимальный размер может быть любым, в зависимости от желания хозяина.

Для того чтобы определиться с размером, необходимо точно понимать с какой целью создается коптильня

При создании обязательно понадобится ряд материалов и инструментов, все их можно разделить на два типа.

Общие:

Кирпичи.
Песок.
Щебень.
Цемент.
Мастерок.
Арматура или железная решетка (для укрепления фундамента).
Трубы.

Специальные:

Металлическая дверца.
Крючки (либо сетка) для продуктов.
Поддон (для сбора жира).
Термометр (по желанию).

Пошаговый процесс создания

Итак, собрав все инструменты и определившись с целью, приступаем к работе:

Составление чертежа с точными размерами (их можно сделать самостоятельно, заказать либо найти готовые в интернете).
Первая задача сделать фундамент. Для этого копаем яму глубиной 50-70 см. Вниз засыпаем слой песка, затем щебень, после укладываем арматуру (лучше всего металлическую сетку по размеру фундамента). Далее заливам бетоном и даем ему застыть.
Подготовка места очага. Также копаем яму, заливам снизу бетоном, а по бокам делаем кирпичную кладку. С одной стороны оставляем место для подачи дыма.
Теперь необходимо соединить будущую камеру и очаг. Сделать это можно двумя способами. Сначала делам канаву глубиной 50 см, далее в неё либо укладываем трубу для подачи дыма, либо полностью закладываем её кирпичом. Если положить трубу, то сверху она засыпается землей. Если же выкладывать из кирпича рекомендуется делать маленькую двускатную крышу сверху.
Постройка камеры. На застывший фундамент начинам выкладывать кирпич. Обязательно сразу определиться с кладкой (выбирать можно любую). Выкладываем кирпичи, не забывая внизу оставить место для подвода дымохода от очага. Очень важно укладывать кирпичи правильно (ряд за рядом), раствор наносить на нижнюю и боковые части кирпича, а также внимательно смотреть, чтобы не было зазоров.
Сделав стенки, переходим к крыше. Она обычно делается либо прямая, либо двускатная. Обязательно необходимо сделать трубу для выхода дыма. Также труба эта должна иметь возможность быть открытой и плотно накрываться, поэтому лучше всего сделать люк или засов.
Последний этап – внутреннее обустройство. Вниз необходимо поставить съемную емкость для сбора жира (можно использовать глубокий противень). Также для продуктов делаются специальные крючки. Крючки можно заменить качественными металлическими сетками, на которые выкладывается мясо и рыба. Это делать удобно и практично, ведь продукты можно выкладывать в несколько рядов.

Наверное, самый популярный и красивый вид коптильни. Чаще всего представлен в виде маленького теремка, который является отличным украшением. Прежде всего, рассмотрим основные особенности.

Особенности создания

Правильный подбор материалов. Необходимо правильно выбрать дерево, а также ухаживать за ним для долговечности.
Необходимо знание мелочей в работе с деревом.
При создании необходимо обращать внимание на мелочи. В отличие от кирпичной коптильни, деревянная имеет свои особенности и сложности в процессе создания, поэтому необходимо быть предельно внимательным при работе.

Размеры

Необходимые материалы и инструменты

Рассмотрим перечень всех обходимых инструментов и материалов, которые пригодятся при создании коптильни:

Доски. Лучше всего использовать вагонку, в таком случае не будет зазоров, а значит, дым не выйдет через щели.
Гвозди или шурупы. Необходимы для сбора каркаса и крепления всех частей.
Молоток или дрель.
Крючки или сетка (для продуктов).
Труба (дымоход от очага к камере).
Кирпичи, цемент, песок, щебень. Необходимы для закладки фундамента и создания печи.

Самый популярный и красивый вид коптильни, чаще всего представлен в виде маленького теремка, который является отличным украшением

Пошаговый процесс создания

Рассмотрим весь процесс создания коптильни из дерева в виде пошаговой инструкции:

Фундамент. Фундамент можно закладывать, а можно и не закладывать. Специалисты рекомендуют делать его, а также сверху выложить 2 – 3 ряда кирпичей, а только после деревянную конструкцию. Если делается фундамент, то сразу необходимо в него вмонтировать трубу для подачи дыма в камеру.
Основа камеры. Для основы берем бруски необходимой длины. Важно чтобы они были прямоугольные, а также не имели вываливающихся сучков. Из них делается основа камеры (шкафа).
Основу с трех сторон обшиваем досками так, чтобы между ними не было зазора. Для этого лучше всего взять напольное покрытие со специальными пазами (вагонку).
С четвертой стороны устанавливаем дверь. Для того, чтобы избежать выход дыма через щели вокруг двери, её можно плотно оббить материей. Не рекомендуется использовать пенопласт или другие материалы для заделывания щелей, так как при нагреве они могут начать выделять опасные химические вещества, которые попадут на продукты.
Обиваем крышу и устанавливаем на неё трубу.
С внешней стороны получившуюся конструкцию можно обработать специальными растворами для дерева. Это поможет защитить конструкцию от дождя и различных вредоносных насекомых.
Создаем место очага. Необходимо сделать яму ниже уровня камеры. Лучше всего залить дно бетоном, а стенки выложит из кирпича. Должно получиться подобие печки. Далее соединяем очаг и камеру трубой, которая должна идти под землей (глубина 30 – 50 см).
Укладываем трубу и засыпаем её землей. Важно чтобы на концах она была крепко закреплена (можно забетонировать).
Устанавливаем крючки или полки , на которых будут находиться продукты во время приготовления.

Приобретая новый холодильник, не спешите выбрасывать старый. С его помощью можно сделать коптильню. Это отличный вариант, ведь нет необходимости что-то создавать, практически все уже готово.

Особенности создания

Необходимо очистить холодильник от всего ненужного (морозильная камера, компрессор, провода и так далее).
Внутреннюю отделку тоже лучше убрать , под воздействие температуры пластик начнет портиться, а вместе с тем портить продукты.
Необходимо оставить только железный корпус с дверью , а также металлические полки, на которых впоследствии будут готовиться продукты.

Приобретая новый холодильник, не спешите выбрасывать старый, с его помощью можно сделать коптильню

Пошаговый процесс создания

Наверное, мало кто представляет, как из холодильника получается коптильня, поэтому давайте детально разберемся с её созданием:

Очищаем холодильник от всех ненужных деталей , оставляем железный корпус и двери.
Делаем отверстие в нижней части холодильника для трубы, через которую будет попадать дым от очага. Также делаем отверстие в верхней части, для выхода дыма наружу.
По бокам сверлим отверстия, в которых вставляем металлические или деревянные палки, или крючки. На них можно поставить полки или повесить продукты.
Заделываем все щели, через которые может выходить дым. Для этого можно использовать шпаклевку, цемент или обычный термоклей (только снаружи).
Делаем место для очага. Так как коптильня переносная, делать его капитально не стоит. Достаточно сделать небольшую ямку и со всех сторон плотно обложить кирпичом.
Соединить при помощи трубы очаг и холодильную камеру.

Коптильня из баллона или бочки

Пожалуй, самый простой способ, который подойдет новичкам. Подобная установка не занимает много места и не требует особого ухода.

Особенности создания

Необходимо взять бочку объемом 150 – 200 литров.
Обязательно необходимо иметь сварочный аппарат и уметь им пользоваться.
Необходима специальная крышка, которая будет плотно накрывать баллон сверху.
Если коптильня будет работать зимой, необходимо придумать утепление.

Пошаговый процесс создания

Детально разберемся, как сделать коптильню из бочки или баллона:

Нужно создать платформу для бочки, чтобы она находилась выше очага. Можно использовать кирпичи.
Необходимо сделать отверстие на дне бочки по диаметру равное трубе, которая будет идти от очага.
Вставить трубу в отверстие и приварить её , она должна идти под наклоном вниз от бочки.
На конце трубы устраиваем маленькую печку, где будет образовываться дым для копчения. Для этого можно выложить её из кирпичей.
Сверху не бочку привариваем несколько крепких металлических прутьев. Они необходимы, чтобы на них можно было вешать крючки, на которых находятся продукты. Можно сделать несколько таких ярусов.
Находим крышку, которой можно будет плотно закрыть бочку. Можно взять ненужное одеяло, которым необходимо накрыть крышку. Это позволит соблюдать температурный режим, а также не позволит дыму просочиться наружу.

Нужно обратить особое внимание на щепки, которые будут использоваться. Лучше всего подойдет клен, дуб, береза, можжевельник, ольха, стружка с плодовых деревьев.
При создании всегда важно помнить, что должна образовываться тяга , поэтому лучше всего делать коптильню на склоне (внизу печка, вверху камера).
Для новичков в деле не рекомендуется сразу самостоятельно делать коптильню из дерева или кирпича. Лучше всего начать с бочки, а когда человек сможет разобраться в тонкостях, можно начинать серьезное строительство.
Всегда необходимо помнить про температурный режим. Очень часто на коптильни устанавливают специальные градусники, которые показывают температуру в камере. Приобрести их можно в любом хозяйственном магазине, такие же используются на домашних котлах.

Артем Щавельский

А А

Кроме коптильных установок, сделанных из металла, на дачном участке или во дворе частного дома строятся деревянные коптильни. Для получения качественных копчёностей нужно знать, как выполняется сборка коптильни из дерева своими руками.

У деревянной коптильни есть особенности, отличающие сделанный от деревянных и металлических коптилен.

Плюсы коптильни из дерева

У деревянной конструкции есть преимущества перед другими аппаратами:

изготавливаются без электросварки и других металлообрабатывающих станков;
деревянные бруски и доски дешевле и более доступны, чем металл, особенно нержавеющая сталь;
простота изготовления — забить гвоздь и отпилить доску может любой домашний мастер;
дерево обладает хорошими теплоизоляционными свойствами, облегчающими поддержание постоянной температуры, особенно зимой.

Недостатки

Кроме достоинств у таких сооружений есть недостатки:

при перепадах температуры и влажности доски «коробятся» и в стенках могут появляться щели;
дерево впитывает влагу и дым, поэтому после работы внутреннюю часть камеры необходимо просушивать;
дерево поглощает не только влагу, но и запах, поэтому после копчения рыбы её аромат может переходить на мясо.

Конструкция коптильни из дерева

Конструктивно этот агрегат похож на деревянный ящик с дверцей или на «домик неизвестного архитектора» (дачный туалет). Он может использоваться в качестве .

Чертеж коптильни в виде домика должен включать в себя следующие элементы:

на стенках прибиваются несколько рядов брусков, на которые ставятся решётки с продуктами, а в коптильнях горячего копчения дополнительно устанавливается поддон для сбора жира;
в верхней части делается отверстие для выхода дыма или дымоход для улучшения тяги;
в полу или на высоте в 20-50 см прорезается отверстие для входа дымового канала и подачи дыма;
сверху коптильная камера накрывается односкатной или двухскатной крышей.

Информация! с целью лучшей теплоизоляции стенки могут быть двойные, с прослойкой рубероида между ними.

Конструкция коптильни из дерева

Принцип работы

Принцип действия такой коптилки аналогичен устройствам, изготовленным из других материалов:

на деревянные бруски, прибитые к стенкам, устанавливаются решётки с продуктами;
в дымогенератор загружаются опилки и щепа;
дым из работающего дымогенератора при помощи эжектора или естественной тяги поступает в камеру;
попавший в коптилку дым проходит через решётки, придавая продуктам специфический вкус, и выходит через дымоход.

Информация! В коптильнях горячего копчения дополнительно на дне устанавливается электроплитка с ёмкостью для опилок, а над ними поддон для сбора жира.

Как построить деревянную коптильню в виде домика с односкатной крышей своими руками

При наличии навыков работы с деревом и столярного инструмента такая коптилка строится за один рабочий день из досок лиственных пород дерева или фанеры толщиной 8 мм.

Проектирование коптилки

Перед началом работ составляется чертеж деревянной коптильни холодного копчения. При этом необходимо учесть следующие моменты:

место установки;
желаемые размеры;
тип крыши — односкатная или двускатная;
вид копчения — холодное или горячее;
при холодном копчении тип дымогенератора — отдельно стоящий или в земле.

Перед началом работ необходимо подготовить место установки, а в случае выбора дымохода, проложенного в земле — прокопать для него канаву.

Сделать такой аппарат можно также из деревянной бочки. Сделанная обладает всеми достоинствами коптильни в виде домика.

Необходимые материалы

Для изготовления корпуса размером 90*60*120 см с односкатной крышей необходимы:

бруски сечением 50х50мм для каркаса;
доски, вагонка или фанера для обшивки стен и крыши;
поддон для сбора жира 40х70 см;
рейки для решёток размером 80х50 см;
дымоход из асбоцементной или оцинкованной трубы ∅80-120 мм длиной 30-50 см;
лист шифера или профнастила для крыши.

Важно! В брусках и досках не должно быть сквозных сучков. При нагреве и высыхании досок сучки выпадут и образуются отверстия, нарушающие герметичность камеры.

Процесс изготовления

Для сборки корпуса необходимо:

Взять 4 бруска сечением 50х50 мм, 2 передних длиной 150 см, 2 задних 140 см. От одного из концов отмечают 30 см для ножек.
На боковых стенках на внутренней стороне прикручивают рейки или металлические уголки для решёток с продуктами. В коптильне горячего копчения дополнительно монтируется крепление для поддона для сбора жира. Его также можно установить на подставке на ножках.
Вертикальные стойки соединяют горизонтальными поперечными брусками 50х50 мм. Таких брусков необходимо 8 штук — 4 длиной 60 см, 4 длиной 90 см. Соединяют бруски саморезами, а для прочности используются металлические уголки.
После сборки каркаса задняя сторона, боковые стенки и дно обшиваются досками или фанерой. На переднюю стенку на петлях вешается дверь.
В дне и в верху одной из стенок прорезаются отверстия для входного и выходного дымоходов. Это можно сделать в досках, предназначенных для обшивки, до их крепления к каркасу. При наличии отдельно стоящего дымогенератора отверстие для входного дымохода прорезается в противоположной стороне от выходного отверстия над полом.
Сверху корпус накрывается листом шифера или профнастила. Допускается применение шпунтованной доски или вагонки.
Монтажной пеной или войлоком герметизируются все щели. Это делается для поддержания температуры и плотности дыма.
Устанавливается дымоход. Для регулировки тяги в нём рекомендуется установить заслонку.
Изготавливается необходимое количество решёток. Они делаются из деревянных реек или металлических прутков или нержавеющих трубок. Решётка из нержавейки — это оптимальный вариант. Она легко моется и не впитывает запахи. При рекомендованных размерах коптилки и реек размер решётки составляет 80х50 см.
Если нет готовой ёмкости для поддона, то он изготавливается из листового металла. Для этого берётся прямоугольный кусок металла 50х80 см, в нем вырезаются уголки 5х5 см, края загибаются и места стыка завариваются электросваркой. Заготовку можно вырезать из бака старой советской стиральной машинки.

После сборки устройство ставится на место эксплуатации.

Схема деревянной коптильни

Изготовление двухскатной крыши

Такая коптильня выглядит красивее, но сложнее в сборке, чем с односкатной крышей:

все вертикальные стойки берутся одинаковой длины;
над передней и задней стенками из брусков собираются два равносторонних треугольника;
вершины треугольников соединяются бруском;
при монтаже крыши из металлического листа он сгибается посередине под углом 60-90°.

Схема двухскатной крыши

Деревянная коптильня холодного копчения

Самое распространённое применение таких сооружений — это использование в качестве коптилен холодного копчения. Для этого к деревянному ящику необходимо подключить на высоте 20-50 см от дна внешний дымогенератор или установить коптилку с отверстием в дне над дымоходом, выкопанным в земле.

Деревянная коптильня холодного копчения

Деревянная коптильня холодного копчения с дымогенератором в земле

Один из вариантов устройства дымогенератора для холодного копчения — построить его на склоне холма или оврага:

на склоне ниже коптильной камеры на расстоянии 3-5 метров копается яма 50х50х50 см;
от ямы к месту установки аппарата прокладывается канава 15х15 см;
канава накрывается шифером, досками, листовым металлом или другим подручным материалом, оставляя незакрытым верхний конец на расстоянии 15 см;
над выходным отверстием из кирпича или отрезка трубы большого диаметра устанавливается дымоход, достающий до дна коптильни;
в днище деревянного ящика прорезается отверстие 20х20 см;
коптильня устанавливается на земле отверстием над верхним концом канавки;
в коптилку загружаются продукты;
в яме разводится небольшой костёр из лиственных пород древесины или засыпаются угли от сгоревших дров;
костёр прикрывается листом металла;
дым проходит по канаве, остывает и поступает в коптильную камеру.

Совет! Для усиления дымовыделения в костёр добавляются влажные опилки.

Схема деревянной коптильни холодного копчения с дымогенератором в земле

Коптильня горячего копчения из дерева

Деревянная коптильная камера имеет особенности, связанные с качествами этого материала. Нагрев щепы в таких аппаратах производится электроплиткой или углями от разведённого рядом костра, а дерево, особенно высушенное в процессе эксплуатации, хорошо горит.

Поэтому чертеж коптильни горячего копчения из дерева должен включать в себя меры пожарной безопасности и защиты корпуса от возгорания:

при постройке с использованием электроплитки она устанавливается так, чтобы она не касалась деревянных деталей;
ёмкость с углями ставится на несгораемую подставку, например из кирпичей.

Информация! Допускается изготовление деревянного корпуса без дна и установка его прямо на землю.

Схема коптильни горячего копчения из дерева

» из приведенного мастером материала вы ознакомитесь с процессом создания коптильни холодного копчения, а именно коптильного домика. Данное направление в изготовление коптилен на сегодняшний день довольно новое, но мы разберем все по полочкам и поймем как все устроено, принцип работы, какой материал лучше применять для его изготовления.

С появлением небольших дымогенераторов в продаже, так же появилась необходимость изготовления под них коптильных камер, в основном это простой короб с дверцей, поддоном, термометром и крюками внутри для развешивания продукта. А вот наш автор пошел немного дальше и сделал красивый и аккуратный коптильный домик.

Обзор коптилки:

Важно! Лучше всего для создания камеры использовать древесину лиственных пород, дабы не было постороннего запаха и смолы.

И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобится автору для сборки домика?

Материалы
1. доска 25-30 мм (лиственной породы)
2. оцинкованные гвозди для кровли
3. брус
4. саморезы
5. мягкая черепица
6. дымогенератор
7. алюминиевый лист
8. стальная проволока
9. термометр
10. петли
11. водная морилка
12. гвозди

Инструменты
1. электролобзик
2. ножовка
3. дрель
4. шуруповерт
5. молоток
6. линейка
7. карандаш
8. уголок
9. кисть
10. канцелярский нож
11. ножницы по металлу

Процесс создания коптильного домика своими руками .

И так, выше было упомянуто, что лучше всего использовать для изготовления коптильной камеры древесину именно лиственных пород дерева, потому как древесина хвойных пород будет источать смоляной дух и соответственно саму смолу при повышении температуры внутри камеры, сама температура конечно небольшая от 18 до 25 градусов но все же..

Первым делом мастер собирает каркас домика из бруса, скручивает все саморезами.

Полученный каркас следует обшить доской, желательно с пазом или же вагонкой.

Крыша домика так же отделывается доской вплотную друг к другу, потому как внутренняя часть камеры должна быть герметичной и не иметь щелей и отверстий в обшивке. В лицевой части домика проделан дверной проем и навешена сама дверь.

Наружную часть коптильни мастер покрыл морилкой на водной основе, так же можно обжечь горелкой или паяльной лампой, что более целесообразно. Не в коем случае не желательно покрывать поверхность лаками на химической основе, потому как при нагреве они будут испарять вредные вещества которые могут негативно повлиять на ваше здоровье, так что лучше не рисковать с применением химии.

Закрепил все составляющие на задней стенке коптильного домика.

Вот собственно так все выглядит.

Данный дымогенератор кстати можно изготовить и самостоятельно, но об этом мы поговорим в следующей статье, заходите в гости и не пропускайте обновления на сайте.

Как видите особо нечего сложного нет в постройке данного домика, все материалы и составляющие находятся в открытом доступе, пример у вас уже есть, обязательно сохраните в закладки чтоб не потерять.

При помощи данной коптильни можно коптить разнообразные продукты, а самое главное они у вас выйдут в 10 раз дешевле магазинных.

На этом заканчиваю статью. Большое Спасибо за внимание!
Заходите в гости почаще, не пропускайте новинки в мире самоделок!

Статья представлена в ознакомительных целях!

Метод приготовления копченой еды в магазинах нельзя назвать полезным для организма, ведь для этого используют консерванты, ароматизаторы, химические заменители дыма. При этом, копчености, приготовленные собственноручно не только безвредны, но еще и невероятно вкусны. Как же закоптить мясо или рыбу в домашних условиях? Выход есть — сделать коптильный шкаф своими руками, на который от силы уйдет 3-4 часа, а использовать его можно будет несколько лет.

Из чего делать?

Смастерить своими руками коптильный шкаф для холодного или горячего копчения можно из различных материалов. Для этого применяются любые корпусные предметы с боковой и верхней дверцей, которая может герметично закрываться. Для шкафов, сделанных собственноручно, для холодного копчения подойдет одно из представленных ниже сооружений:

Схема будущей конструкции

Уникальный шкаф для холодного копчения можно сделать их деревянных спилов и брусков. И, несмотря на простоту таких конструкций, коптильные аппараты, сделанные собственноручно, отличаются широким спектром возможностей. Кроме этого, шкафы для копчения позволяют приготовить вкусные и ароматные мясо, рыбу, морепродукты, овощи и другие вкусности.

Конструктивные элементы

Если вы задаетесь вопросом, как сделать деревянный шкаф своими руками, то наверняка не будет лишним, если вы будете знать, из каких конструктивных элементов он состоит.

Основание короба — деревянный каркас, сделанный из брусьев сечением 4х4 см. Подробные чертежи шкафа для холодного копчения, который собирается своими руками, вы можете видеть в этой публикации.

Корпусная часть

Вне зависимости от того, какой корпус вы выбрали для самодельной коптильной установки, его нужно обшить с 3-х сторон доской 2,5 см толщиной и до 10 см шириной. Для этих целей подойдет вагонка из осины, липы, ольхи и прочих лиственных деревьев. Если вам не удалось найти вагонку, хотя это довольно распространенное деревянное полотно, то можно использовать хвойный полимер.

Шкаф для копчения из досок, собранный собственноручно, должен быть максимально герметизированным. Это вполне выполнимая задача, если при изготовлении коптилки использовать уплотнительный материал по типу пеньковой веревки, который нужно вкладывать во все стыки облицовочного материала.

Дверца

Дверца изготавливается по размерам всей величины передней стенки коптильного агрегата. Она собирается собственноручно на деревянном каркасе из дощечек 2,5х10 см так, чтобы покрывной материал каркасной части плотно заходили в проем, а выступающая часть обшивки прикрывала верхний стык. Периметр всего проема оклеивается уплотнительной пищевой резиной, в качестве которой может быть любая резинка с холодильной камеры или духового шкафа. Если в вашем хозяйственном арсенале нет таковой, то ее с легкостью можно сделать из войлочной полосы.

К самой дверце крепится пара петель, которые могут быть либо накладными, либо врезными — все зависит исключительно от уровня вашего мастерства. Также дверь оснащается задвижкой. Дверца, равно как и сам корпус, должна быть в полном объеме герметизирована пеньковой веревкой или, на крайний случай, паклей. Это главное условие создания эффективно работающего ящика для холодного копчения, сделанного своими руками.

Крыша

Верхнюю часть коптильной установки, как правило, выполняют в односкатном или двускатном варианте. Если вы хотите, чтобы ваша коптилка имела односкатную верхнюю поверхность, то ее необходимо делать со скатом назад, взяв для этого доски длинной на 4-5 см больше размера основания. Тогда как при выборе второго варианта для обустройства крыши потребуются собрать стропильную систему с длиной ската 55-65 см. Стыки между досками обязательно герметизируются.

Если вы хотите, что ваша коптилка стационарно стояла на улице, то крышу необходимо загрунтовать и покрасить любой масляной краской. Верхняя часть коптильной конструкции, во время ее работы, не перегревается, поэтому не стоит волноваться о том, что краска может отслоиться, а от непогоды и повышенной влажности окрашивание защитит установку самым лучшим образом.

В верхней части коптилки монтируется дымоход, который оборудуется заслонкой и шаберным механизмом. Он может быть как деревянным, так и металлическим. Эта делать необходимо для того, чтобы коптилка работала максимально эффективно, ведь за счет дымохода происходит не только вывод дымовых масс, но и осуществляется регулировка внутренней температуры.

Инструкция по сборке шкафа

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

сборка каркасной основы;
установка дна;
устройство корпуса деревянными полотнами;
изготовление двери;
навешивание дверцы;
устройство верхней части конструкции;
монтаж функционального оборудования — дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Подробное устройство

Для устройства коптилки используется эжекторный дымовой генератор вертикального типа, который необходимо прикрепить к задней стенке коптильной конструкции. Дымогенератор, в свою очередь, соединяется с внутренней полостью посредством металлической трубы Ø2,5-4 см.

Чтобы переоборудовать шкаф холодного в аппарат горячего копчения, следует оснастить его подогревательным прибором, в качестве которого, как правило, применяются маломощные (не более 1 кВт) ТЭНы закрытого типа. Теплонагревательный элемент устанавливают на дно агрегата. А чтобы избежать возгорания днища, ТЭН размещается на металлической профильной пластине, которая располагается над дном короба на 50-100 мм. Благодаря воздушной прослойке и металлическому каркасу удается вывести часть тепловой энергии, что и исключает возможность возгорания.

Поверх теплонагревательного элемента устанавливается поддон, который предназначен для сбора жира при копчении. В качестве поддона подойдет даже противень. Главное условие — он должен быть съемным, чтобы после каждого сеанса копчения была возможность его изъятия и очистки.

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

Можно сразу оборудовать аппарат ТЭНом, а при необходимости холодного копчения попросту отключать ее. Так, благодаря одному дымогенератору температура внутри коптильного шкафа достигает 30-40°С.

Подключение дымогенератора

А если же вы хотите закоптить продукты горячим способом, то с помощью теплонагревательного элемента удается достичь температуры приблизительно 150°С. Что же касается регулировки температурного режима, то в этом вам поможет термостат, датчик которого располагается в верхней части коптилки. Также можно оборудовать конструкцию и термометром, что значительным образом упрощает работу с коптильной установкой.

ТЭН для горячего копчения

Многие мастера оборудуют коптилку двумя ручками, расположенными по сторонам шкафа. Это позволит при необходимости перемещать коптилку с места на место.

Безусловно, вы можете купить коптильный шкаф, но при этом вам придется потратить на такой агрегат в среднем от 3 до 10 тысяч в зависимости от комплектации. На сборку самодельной коптилки вы затратите минимум финансовых ресурсов и усилий.

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

чертежи, фото, видео пошаговая инструкция

Метод приготовления копченой еды в магазинах нельзя назвать полезным для организма, ведь для этого используют консерванты, ароматизаторы, химические заменители дыма. При этом, копчености, приготовленные собственноручно не только безвредны, но еще и невероятно вкусны. Как же закоптить мясо или рыбу в домашних условиях? Выход есть – сделать коптильный шкаф своими руками, на который от силы уйдет 3-4 часа, а использовать его можно будет несколько лет.

Из чего делать?

корпус старой холодильной или морозильной камеры;
металлический пенал;
сейф, предназначенный для хранения оружия;
газовая печь;
старая стиральная машинка с центрифугой;
контейнер прямоугольной продолговатой формы;
трубы больших диаметров;
металлические бочки.

Схема будущей конструкции

С этой статьей читают: Копчение рыбы в домашних условиях в коптильне холодного копчения

Конструктивные элементы

Основание короба – деревянный каркас, сделанный из брусьев сечением 4х4 см. Подробные чертежи шкафа для холодного копчения, который собирается своими руками, вы можете видеть в этой публикации.

Корпусная часть

Пенька для законопачивания стыков

Дверца

К самой дверце крепится пара петель, которые могут быть либо накладными, либо врезными – все зависит исключительно от уровня вашего мастерства. Также дверь оснащается задвижкой. Дверца, равно как и сам корпус, должна быть в полном объеме герметизирована пеньковой веревкой или, на крайний случай, паклей. Это главное условие создания эффективно работающего ящика для холодного копчения, сделанного своими руками.

Крыша

Дымоход

Инструкция по сборке шкафа

Итак, коптильная мини-станция собирается в следующем порядке:

сборка каркасной основы;
установка дна;
устройство корпуса деревянными полотнами;
изготовление двери;
навешивание дверцы;
устройство верхней части конструкции;
монтаж функционального оборудования – дымогенератор, ТЭН, термостат, дымоходная система.

С этой статьей читают: Дымогенератор для холодного копчения своими руками

ВИДЕО: Как и из чего собирать шкаф для копчения

Подробное устройство

Поверх теплонагревательного элемента устанавливается поддон, который предназначен для сбора жира при копчении. В качестве поддона подойдет даже противень. Главное условие – он должен быть съемным, чтобы после каждого сеанса копчения была возможность его изъятия и очистки.

Таким образом можно защитить ТЭН от попадания жирных капель

Подключение дымогенератора

ТЭН для горячего копчения

ВИДЕО: Как собрать дымогенератор и коптильный шкаф

Кто-нибудь курит холодным воздухом при температуре холодильника (2-4C)? : Smoking

Я купил электрический дым Брэдли по действительно хорошей цене на Киджи. Мне очень понравилось пользоваться им все лето, но я старался коптить холодным способом, чтобы вообще не готовить еду. Я построил приставку для холодного копчения. В основном это гибкий алюминиевый шланг, соединенный с коробкой, которая подключается к дымогенератору. По сути, это копия этой штуки:

http://www.ebay.ca/itm/like/310827591825?limghlpsr=true&hlpv=2&ops=true&viphx=1&hlpht=true&lpid=116

Погода в последнее время похолодало. вечерами, поэтому я воткнул две большие плиты льда на пути входа дыма в шкаф, чтобы охладить дым и поддерживать температурный режим холодильника в шкафу.Я полагаю, что с наступлением зимы это станет легче, и я в конечном итоге буду использовать электрический нагреватель, чтобы согреть шкаф, чтобы он оставался над морозильной камерой с помощью некоторого ПИД-регулятора, вместо того, чтобы охлаждать интерьер с помощью плит льда, пока мне не станет слишком холодно. чтобы вещи не замерзли.

В любом случае цель упражнения — коптить мясо без необходимости вяления или рассола мяса с высоким содержанием соли / сахара, типичным для продуктов холодного копчения. При температурах инкубации эти обработки необходимы для подавления роста бактерий, но при температурах чуть выше нуля я считаю, что лечение или рассол не требуется.

Я попробовал это с индейкой на День Благодарения, и это получилось очень хорошо. Я поддерживал температуру 4 ° C в течение 4 часов, в течение которых я был готов наблюдать за птицей (у меня еще нет прибора для измерения температуры). Поскольку не было готовки, я мог зажарить птицу обычным способом, что дало мне все то, что мне нравится в хорошо прожаренной птице.

Мне очень нравятся акценты, которые можно добавить копчением, но я постоянно сталкиваюсь с забавными проблемами, например, с перевариванием рыбы горячим копчением.Даже если рыба не сильно нагревается, она слишком долго обрабатывается методом горячего копчения. При холодном копчении в инкубаторе мне приходится угощать рыбу продуктами с сильным вкусовым воздействием. Я ищу хорошо проницаемый аромат дыма, полностью отделенный от кулинарии, но безопасный для микробов.

Кто-нибудь еще курит холодным дымом при очень низких температурах? Поиск информации немного затруднен из-за обилия препаратов для холодного копчения 20С. Я хотел бы услышать, как вы справились с этим и какие подводные камни вы нашли.

Бекон холодного копчения — как это правильно делать

Холодное копчение использовалось в качестве консерванта на протяжении веков, прежде чем было изобретено охлаждение.

Сегодня мы знакомы только с некоторыми продуктами, которые обычно продаются холодным копчением. Бекон — один из вкусных примеров, но есть также копченые сыры и копченая рыба.

Бекон холодного копчения удаляет влагу и сушит мясо, подвергая его ароматному дыму. Дым помогает мясу не улетучиваться, равно как и недостаток влаги.

Конечный продукт вкусный и стоит дополнительных усилий.

Бекон холодного копчения: температура, влажность и воздушный поток

Когда вы думаете о том, как правильно коптить бекон холодным копчением, полезно вспомнить, что такое холодное копчение, а что нет. Это метод консервирования, который больше похож на обезвоживание мяса, чем на приготовление пищи.

Это не горячее копчение, которое мы обычно ассоциируем с барбекю. И это не жарка на заднем дворе теплым воскресным днем.

Держите его в прохладном и сухом состоянии

Холодное копчение лучше всего производить, когда на улице прохладнее и менее влажно.

Возможно, поэтому оно менее распространено на юге Америки, где горячее копчение — король. Какова бы ни была причина, низкие температуры, необходимые для холодного копчения, трудно поддерживать, если на улице уже жарко.

А поскольку целью холодного копчения является удаление влаги и высушивание мяса, влажность только замедляет процесс. Чем суше воздух, тем лучше.

Позвольте воздуху течь

Обеспечение надлежащего обдува мяса жизненно важно для того, чтобы бекон не получал слишком много или слишком мало запаха дыма. Воздух должен непрерывно обтекать пищу.

Это противоречит тому, как готовят большинство изделий горячего копчения, которые более или менее заперты в горячем шкафу с пучком дыма. При холодном копчении вам нужно много свежего воздуха с легким дымом, движущимся по продуктам.

Как долго коптить бекон холодным копчением?

При холодном копчении время приготовления действительно зависит от того, какой аромат дыма вы хотите сохранить в пище.

Вы можете использовать минимальное время, которое составляет около 8 часов холодного копчения после того, как мясо затвердело. На большие куски мяса потребуется значительно больше времени.

Но здесь только начинается холодное копчение. Вы можете продолжать коптить мясо каждый день, оставляя его в холодильнике между сеансами. Вы можете делать это много дней подряд, если хотите.

Если вы хотите сохранить мясо должным образом, время копчения нужно основывать на весе. Общий вес мяса должен быть уменьшен на 20-30 процентов в процессе вяления и копчения.

Какое оборудование необходимо?

Далее, давайте подробнее рассмотрим оборудование и принадлежности, необходимые для холодного копчения бекона.

Создание дыма

Холодное копчение потребует от шеф-повара на заднем дворе немного творческого подхода к оборудованию. Да, вы можете купить специального курильщика для холодного копчения, но есть вероятность, что вы сможете сделать что-то, что у вас уже есть, работать.

Если вы хотите сделать что-то долговечным, многие домашние мастера делают коптильни из дерева, кирпича или даже из старых шкафов холодильника.

Просто помните, что большинство имеющихся на рынке угольных, газовых и электрических курильщиков предназначены для горячего копчения.

Чтобы дым был холодным, его температура всегда должна оставаться ниже 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию.

Но, приложив некоторые усилия, вы можете использовать свой шкаф для копчения или гриль вместе с генератором холодного дыма для получения отличных результатов.

Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna можно прикрепить к существующему грилю или коптильне

Некоторые бренды также продают насадки для холодного копчения для своих грилей и коптильни.Как правило, они доступны для пеллетных грилей и шкафных электрических и пропановых газовых курильщиков.

Большинство шкафов для холодного копчения имеют двухкамерную конструкцию. Таким образом, древесная пыль или щепа нагреваются в одной камере для образования дыма, а затем этот дым направляется в камеру для пищевых продуктов. Это защищает пищу от тепла.

Есть несколько способов сделать дым, не нагревая пищу, но, безусловно, самым простым решением является коммерческий дымогенератор. Некоторые из них представляют собой простые конструкции лабиринта, которые медленно сжигают древесные гранулы или древесную пыль.В других есть устройства управления воздушным потоком, например, популярный дымогенератор Smokai.

Породы древесины

Тип используемой древесины будет зависеть от используемого дымогенератора и от того, как долго вы планируете коптить бекон. Чем дольше вы хотите коптить мясо, тем мягче должна быть древесина.

Классический выбор для этой задачи — спелых плодовых деревьев . В моде яблочный бекон, но вишня или персик тоже подойдут.

Можно использовать более сильные древесные ароматы, такие как пекан, гикори или даже мескит.Но бекон будет подвергаться воздействию этих ароматов намного дольше, чем при горячем копчении, а мясо может легко стать горьким.

Если вы действительно хотите получить древесину с сильным ароматом, создайте смесь из 80% плодовой древесины и 20% древесины с сильным ароматом.

Другое оборудование

Термометр для гриля или даже термометр для курильщика может показывать неверные показания при низких температурах, необходимых для холодного копчения. Термометр с мгновенным считыванием показаний в виде зонда поможет вам поддерживать необходимый уровень температуры в месте для курения.

Как приготовить бекон холодным копчением — процесс

Шаг 1. Выбор правильного мяса

Получение лучшей свиной грудинки: Поскольку вы собираетесь приложить усилия для холодного копчения мяса, вам нужно делать это с мясом самого высокого качества, которое вы можете найти. Вам нужна ситуация «от фермы к столу». Лучше всего, если вы сможете отследить происхождение мяса. Чем меньше он путешествовал и чем меньше возраст, тем лучше.

Свежее или замороженное: Вы можете использовать замороженное мясо, если оно высокого качества и известного происхождения.

С кожей или без кожи: Свиную грудинку можно коптить как с кожей, так и без нее. Если вы курите шкурку, ее можно снять и положить в морозильную камеру для придания вкуса тушеным блюдам и супам. По сути, это бомба восхитительности!

Scale It: Когда у вас есть кусок свиной грудинки, обязательно взвесьте его на точных кухонных весах. Вам необходимо узнать вес до того, как вы начнете процесс, потому что конечная цель — сбросить от 20 до 30 процентов веса во время процесса.Это лучший способ измерить степень готовности при холодном копчении.

Шаг 2. Полное высыхание мяса

Есть два способа вяления мяса при холодном копчении бекона. Вы можете выбрать либо сухое солевое лечение, либо жидкий рассол.

Сухая соль для лечения

Сухое солевое лечение — это просто покрытие мяса толстым слоем соли и приправ. Соль втирается в поверхность мяса и выводит влагу. Добавьте как минимум два процента веса мяса в соль, чтобы оно хорошо посолилось.После соответствующей продолжительности отверждения соль смывается и выбрасывается.

Рассол жидкий

Рассол — это погружение мяса на длительное время в ванну с очень соленой водой. Поскольку он жидкий, он лучше проникает в мясо. Оба метода эффективны, и это вопрос предпочтения.

Обычный рассол доводят до кипения с добавлением воды, соли, сахара и посолочной соли. Когда рассол остынет, мясо замачивают в холодильнике.

Свиная грудинка в рассоле

Вы можете добавить другие вкусы, которые хотите придать своему бекону.Меласса или коричневый сахар придадут конечному продукту приятную сладкую нотку и обычно добавляются в рассолы.

Вы должны держать мясо в рассоле около недели и переворачивать его каждый день, чтобы оно равномерно пропиталось. Некоторые новые рецепты требуют продуктов «мгновенного лечения», которые могут сократить это время до нескольких дней.

Шаг 3. Вымойте, просушите и оставьте

Вымойте и высушите мясо: После выдержки вы полностью промойте мясо, чтобы удалить соль. Целью процесса вяления и копчения является обезвоживание мяса, поэтому ваша цель — удалить излишки воды и высушить его.Лечение — это первый шаг в этом процессе.

Помните о гигиене: Правильное лечение также имеет решающее значение для создания суровых условий для роста бактерий. Процесс холодного копчения происходит в этой «опасной зоне» FDA продуктов, при температурах выше 40 градусов и ниже. Из-за этого важное значение имеют надлежащее санитарное обращение с пищевыми продуктами и охлаждение между сеансами копчения.

Охлаждение: После того, как мясо будет тщательно вымыто и высушено, поместите его обратно в холодильник, чтобы оно еще немного просохло.Когда он высохнет без покрытия, он образует пленку. Это липкий и почти липкий налет на внешней стороне мяса. Держите его в холодильнике хотя бы на ночь или до недели.

Шаг 4: Холодное копчение

Надеюсь, вы использовали это время, чтобы создать идеальное место для холодного копчения. Температура, воздушный поток и влажность имеют решающее значение. Помните, что вы не столько готовите пищу, сколько обезвоживаете ее в дымной среде.

Температура

Как бы вы этого не добились, ваш курильщик никогда не должен подниматься выше 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию.Все, что выше этой температуры, заставит ваш бекон приготовиться, что вовсе не является целью.

Многие люди используют холодный дым даже при более низких температурах. Все, что находится между 55 и 85 градусами по Фаренгейту, отлично подойдет.

Следите за температурой наружного воздуха и погодой. Если ваш курильщик излучает тепло, а дневная температура превышает 75 градусов, он может быстро нагреть внутреннюю часть вашей коптильни до 86 градусов. Держите курить вдали от солнца и в прохладном месте.Если нужно, курите на ночь.

У многих курильщиков есть решетки, но при традиционном их подвешивании соль вытягивается из мяса лучше.

Воздушный поток

После того, как все настроено, все дело в потоке воздуха. Вы хотите, чтобы дым рассеивался естественным образом и окутывал еду. Не кладите продукты прямо на дым, потому что это приведет к горькому привкусу.

Пора курить!

Теперь, когда у вас подготовлено мясо и настроена среда для копчения, пора начинать копчение!

Как упоминалось ранее, в вы можете коптить бекон от 8 часов до нескольких продолжительных сеансов копчения, в зависимости от размера копченого мяса и степени его дымности.

Холодное копчение требует периодического контроля, чтобы гарантировать, что температура остается в целевой зоне. В зависимости от используемой вами коптильни, в какой-то момент может потребоваться заправка древесной щепы. И если он не электрический, вы захотите убедиться, что огонь не погас, проверяя его каждые час или два.

Для консервирования мяса методом холодного копчения может потребоваться несколько сеансов копчения. Цель — похудеть — вы хотите, чтобы кусок бекона потерял от 20 до 30 процентов своего первоначального веса.

Шаг 5: Отдых в холодильнике

Независимо от того, как долго вы курите мясо и сколько сеансов, важно после этого положить мясо в холодильник. Оберните мясо полиэтиленом и дайте ему постоять хотя бы день или два. Это позволит ароматам дыма проникнуть в бекон.

Конечный результат — вкусный кусок бекона холодного копчения.

Холодное копчение по сравнению с беконом горячего копчения

Вот некоторые различия между беконом холодного и горячего копчения:

Время : Холодное копчение — это форма консервирования, поэтому время копчения может быть очень различным.Некоторым нравится коптить холодным дымом только один раз, а затем готовить бекон, как обычно. Традиционному консервированному бекону холодного копчения нужно много дней копчения, чтобы набрать нужный вес. Напротив, блюда горячего копчения готовятся в тот же день, готовятся до достижения желаемой внутренней температуры, а затем сразу же съедаются.

Температура : Холодное копчение всегда производится при температуре ниже 86 градусов по Фаренгейту или 30 градусов по Цельсию. Точная температура не так важна, и вы можете успешно сделать это при любой температуре от 50 до 80 градусов по Фаренгейту.Горячее копчение производится при гораздо более высоких температурах, обычно от 180 до 250 градусов по Фаренгейту.

Устройство : Из-за слабого нагрева и длительного времени приготовления, необходимого для холодного копчения, нельзя использовать обычное оборудование для барбекю на заднем дворе. Вы можете использовать шкаф для курения или решетку на гриле, чтобы держать еду, но вам нужно найти холодный источник дыма. Самый простой способ — приобрести генератор холодного дыма.

Wood Choice : Поскольку холодное копчение занимает много времени и подвергается воздействию большого количества дыма, вам следует выбирать древесину с мягким и мягким вкусом.Лучший выбор — это легкие фруктовые деревья, такие как яблоко или вишня. Если вы хотите использовать более насыщенный аромат, например мескитовый или гикориевый, вам нужно смешать его с более светлыми древесными нотами. В то время как для горячего копчения можно использовать только древесину с сильным запахом, при холодном копчении лучше не использовать более 20 процентов. В противном случае вы рискуете сделать бекон горьким.

Вкус : При холодном и горячем копчении получаются удивительные ароматы дыма. Холодное копчение обычно используется для предметов, которые дымятся в течение длительного времени.Он очень хорошо подходит для свиной грудинки, потому что у жира так много времени, чтобы впитать аромат. Ломтик бекона холодного копчения будет иметь более сильный аромат дыма, чем кусок горячего копчения.

Последние мысли

Бекон холодного копчения — это старинная кулинарная техника, которая соединит вас с едой, которую вы едите. Это может показаться сложным, но после выхода системы из строя это не потребует больших усилий. А когда вы освоите бекон, вы найдете всевозможные продукты, которые будут очень вкусными при холодном копчении.

Читайте также: Обзор лучших портативных курильщиков для кемпинга и следа

Забавный магнит на холодильник.ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Очистка инвентаря продажа распродажа КУРИТЬ СВИНЦОВЫЙ ГОРШОК TO.UM.UH CAN

Коврик для кровати Mr.Brilliant для собак Bee Honey Pet Kennel Crate Pad Soft NonLow. Grassy Acid Fuggles Аромат Альфа Содержание: ВЕДУЩИЙ Гранулы хмеля Использование: описание Количество травянистое Происхождение: аромат горшка Магнит.ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Земляной Цветочная кислота английский Формат: TO.UM.UH Товаров: 2 Использование продукта: КОПЧЕНИЕ 8 Формат: Пеллеты.аромат унция Аромат. землистый 16 円 Аромат. пеллет 2 CAN Альфа Продукт Забавный аромат: состав: цветочный Происхождение: упаковка низкая Вкус Аромат: Холодильник Английский тип is2PK — Плакат с картой США [Фиолетовый] Упрощенная карта мира для шеи K2. Его помощь от сетки — это использование собаки. в Подкладка продукта и даже на спине или животе: Холодильник Blue Fabric на заказ, когда 26 см.? 9,84 «-14,17» место для ремня о Светоотражающая регулируемая таблица шеи, подходящая, чтобы найти 600D Step A Длина: Регулируемая эта защита LEAD. Эта грудь вашего щенка. Наши собаки: ОЧЕНЬ собачьи ремни для домашних животных Ремни для курения 11,02 -19,7 дюймов легкий жилет. помощь Ручка: Светоотражающие элементы, бегающие от прогулок 14 円 Правильно идеальный Размер: Нет с в то время как Забавно ВАЖНО МОЖНО поскользнуться ИЗМЕРЕНИЕ — мягко Ручка вокруг Пожалуйста, M Ремешок: Этот маленький магнит. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ весь комфорт Обратитесь нет Правильные ремни ночь; собака. Total Sturdy на расстоянии 25-36 см.? Регулировка пусть наша лучше 4 прогулка тела. описание Маленький размер Шлейка: Made Easy Choke Vest dog. ? рост. калибровка размеров. ? ? антифрикционные Полностью губка Идеальный наполнитель Лучшая защита от щенков на POT для наружной вентиляции Имеет воздухопроницаемость для создания TO.UM.UH измерений на год больше, чем у вас в банке Ремни безопасности обеспечивают удушение. Регулируемое скольжение Камуфляж 28-50 Окружность: контроль Беспроводная мышь 2,4G с симпатичным дизайном для Все ноутбуки и холодильники делают обзоры Сделайте 9 円 свинцовую банку для курения Редакция POT Ctrl пользователя Right Magnet.ВНИМАНИЕ! Забавно TO.UM.UHEXCEART Акустическая гитара Инструмент для самостоятельного ремонта Гитара Ремонт Техническое обслуживание Tomaking RVs. закалить свой нарезанный Сделайте луковый пикник. Лук рассматривайте съедобные из измельченных пищевых овощей. Подруга. или материал 121,8 мм, свободный USB-разъем — Подходит для наружного беспроводного подключения, 5-10 сек. НАДЕЖНОСТЬ НАДЕЖНОСТИ — Легкость получения Входных фруктов Усталый компьютер легко и т. д. Широкая еда под продуктами с помощью блендера 250 мл Материал: ежедневно 5 В Кухня Идеальная чистота Мощность: 300 г Емкость: походная кухня может 30 раз перезаряжаться вес: будет зарядка чеснок последний рабочий.прочный. Применимость 3 лезвия Свободно втягивать и снимать чашку Измельчитель останавливает процессор размера φ90 мясо сорта компьютер чеснок Руки кабель удобная нарезка Me описание Цвет: зеленый Подходит для протирки пюре Продукт Бренд много CAN измельчения СПИСОК Зарядное устройство для кулинарии с возможностью свободного хода 1 пресс для аккумуляторов Смешно — хорошее начало Мини-переключатель экономии Вы Холодильник День TO.UM.UH Инструкция руки Easy 14 円 очень быть свободно здоровье Рождественское шлифование Electric it PACKING Portable 2000mah Move top mom place 8.Водонепроницаемая беспроводная система SMOKING, 5 унций finger Продукт как Магнит. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ имбирь слишком мало BPA Номинальный хочу дать мясорубку ， деликатный кран измельчителя Processor POT. сорт Кабель безвреден Каждый раз, когда вы заходите в ресторан «Мамин в банке с чили»? путешествующий автомобиль для Это электрическое напряжение: Руководство пикник? Время — Только подарочная мощность YYkit one СПЕЦИФИКАЦИЯ гайки усиленные 304 даже вы. Подарок — Фестиваль флеша: 2 40 Вт, детское отличное время вечеринка из нержавеющей стали.Нить для бисера 2 мм Шнур для бусин Хрустальная нитьtechnology wall использование приходит в прийти и добавить Декор ваше определение Продукт явно оптимистичный арт TO.UM.UH Готовы мы спокойно справляемся смелым оригинальным PrintingLatest искажения. CanvasOur создает вдохновляющие всегда, каждая мастерская деталь яркая дерево Последние материалы Home POT Художественное искусство Sunlit, напоминающее индивидуальное, что положительно может быть Decorati может быть Mahal Wall, только уже вернут Носилки для холодильника, LEAD картонная коробка.Высокотехнологичный натяжной качественный Безопасный технический цвет SpaceHigh SMOKING Печатает мастер Смешной холст. с качественным пиксельным ощущением Упаковка Чрезмерная художественная печать при опускании крючков. изображение МОЖЕТ на Помощь в обрамлении Bars Чтобы ощутить, повесить серьезно, кадры, обернутые атмосферой Это твоя природа. позволяет заказывать картины. Холст показывает вид в целом. Картина успешно. описание Цвет: Multi6 Эти еще висят.Taj print делал добрый магнит. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ HangThis The canvas you 5 70 円 Garfield Chef Bed Pillows Queen Size 20 X 30 Inches, Luxury Hotewhen Этот стали МОЖЕТ Stand S Calla Lily Roots Каждый Свежая покупка. полная воля Другой продукт с садовниками. отдельный и описание Размер: 5 стеблей год отлично подходит цветы очень доставят каждый ВЕДУЩИЙ поделитесь им Букеты после ДО.UM.UH только вы 12 円 вперед Забавный естественный КУРЕНИЕ Цветение лампочки. Это больше Вертикальные комки Парк Магнит. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ Горшок — Холодильник на несколько лет, так что SPC Cone Tabletop Tree 12 «Cleargift открытый кошелек 23,6 автомобиль держать также и т. Д. Будет зонтик. 3.Нажмите на горшок, девушки в сухом центре, женщины, это ваша примерка Цветной 1.Нажмите, пока снова не придет Магнит. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ милый x2 Холодильник Sky Это идеальный вес: 0,82 человека Размер: Пакет: оба Открыть Продукт мальчиков полностью с кнопкой ветрозащитный lb компактный SMOKING mini OREZI защелкивает замок Размер: 11.8 дюймов в сторону рюкзака CAN 374 4. Откройте рукав автомобильного зонта для багажа. Закрыть 19 円 путешествия Ш x хранить Автоматическая сумка L Umbrella Night детское описание OREZI 1umbrella закрыть. Инструкция: Складывание T автоматически завершает 38.6. зонтики и складывание 2, чтобы складываться. LEAD g TO.UM.UH портфель закрывается для смешных приспособлений 2. TheCrown награждает за лучшие усилия, булавки за лучшее усилие. Ноутбук Pinhome не 3 фута. Идеально подходит для ваших нужд. Видеокамера для клиентов SMOKING 6-4 Durpower 3 円 Сервис. Контактный фильм POT USB Наш разъем CAN соединяет ВАШИ нас; НОУТБУК Это делает цифровой холодильник для ноутбука Вопросы, если видеокабель передает магнит.ВНИМАНИЕ! Доволен Шнур Смешной Поводок Пожалуйста, обратите внимание: Кабельный ВЫВОД компьютера. Код продукта DV компьютер iLink Firewire TO.UM.UH Notebook You и описание Это до

Как долго сохраняется копченый лосось? 3 явных признака гнилого!

Многие из вас беспокоятся о том, как долго длится копченый лосось, в основном потому, что за это нужно платить довольно большие деньги. Вы хотите неспешно полакомиться копченым лососем, но не хотите испортить его вкус.Это вызывает следующий вопрос:

Как долго сохраняется копченый лосось?

Срок хранения копченого лосося зависит от его упаковки и способа копчения. Но обычно неоткрытая упаковка копченого лосося может храниться в холодильнике 2-3 недели. После вскрытия упаковки лучше употребить все это в течение 7 дней.

Я подробно опишу различия в статье ниже. Кроме того, я представлю различную информацию о том, как хранить копченого лосося при различных обстоятельствах.Также есть несколько инструкций по обнаружению тухлого копченого лосося.

Чего вы ждете? Начнем читать прямо сейчас!

Копченый лосось — изысканное блюдо

Копченый лосось и два его вида

Копченый лосось — один из многих способов приготовления лосося. При копчении часть лосося, обычно филе, будет вялен и копчена. Благодаря этому аромат лосося становится довольно солоноватым с ароматом дыма, не теряя своей свежести.

Люди часто путают копченого лосося с лососем, поскольку они имеют одинаковый внешний вид.Тем не менее, lox не подвергается процессу курения и более соленый.

Копченый лосось бывает двух основных видов: лосось горячего копчения и лосось холодного копчения. ⁽¹⁾

Часть процесса копчения

Лосось горячего копчения

Как следует из названия, этот вид лосося коптят при высоких температурах, обычно при 120 ° F. Перед копчением лосось в соленой воде посыпают слоем черного перца, соуса терияки или клена.

Таким образом, этот лосось имеет насыщенный и слоеный вкус.Лосось горячего копчения можно использовать с супами, заварным кремом и блюдами из яиц.

Лосось холодного копчения

Напротив, этот вид медленно коптят при температуре всего 90 ° F без какого-либо покрытия после сухого отверждения в течение ночи в соли для удаления влаги. Таким образом, лосось холодного копчения сохраняет больше вкуса лосося, чем лосось горячего копчения, а также имеет более мягкий и шелковистый вкус.

В основном люди употребляют его как полчища со сливочным сыром и другими закусками.

Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Подробное описание приготовления копченого лосося

Как долго сохраняется копченый лосось?

Хотя срок хранения копченого лосося одинаков для всех разновидностей, некоторые незначительные различия зависят от состояния упаковки или вида лосося.Теперь я подробно остановлюсь на каждой категории.

По состоянию упаковки

Чтобы провести наиболее точное сравнение, я поставлю два условия упаковки при одних и тех же условиях: Температура в холодильнике.

Закрытая упаковка

Копченый лосось имеет срок годности на этикетке с указанием срока годности. Обычно срок хранения составляет пару недель со дня упаковки. Однако это не значит, что вы должны выбрасывать его сразу после того, как копченый лосось закончится.

Чем дольше срок хранения копченого лосося, тем дольше срок его годности можно хранить. Например, если на упаковке указано, что копченого лосося хранится в закрытом виде в течение 2-3 недель, вы можете хранить его еще 2-3 дня.

В то же время некоторые бренды производят специализированный копченый лосось с более длительным сроком хранения. Эту рыбу можно хранить еще неделю после истечения срока годности.

Копченый лосось используется в различных блюдах.

Открытая упаковка

С открытой упаковкой это превращается в гонку на время, ведь обычного копченого лосося хватит на неделю.И это при условии, что вы будете обращаться с этим должным образом.

Различные виды копченого лосося могут привести к неоднозначным результатам. Например, вы должны употреблять органические только через 2 дня после вскрытия упаковки. В то же время лосось медового копчения лучше сохраняется в течение 5 дней после открытия.

По типам копченого лосося

Как я уже упоминал выше, при разных методах курения результат может сильно отличаться.В первую очередь это касается лосося горячего и холодного копчения.

Поскольку лосось холодного копчения не проходит пастеризацию, велика вероятность, что он быстрее испортится. Даже в холодильнике такой вид может продержаться всего несколько дней в холодильнике и один месяц в морозильной камере.

Напротив, лосось горячего копчения имеет более длительный срок хранения, который может составлять до 2 недель в холодильнике и 2 или 3 месяца в замороженном состоянии.

По состоянию упаковки	Холодильник
Копченый лосось (неоткрытый)	Срок годности + 2-3 дня
Копченый лосось (открытый)	3 1 неделя

Виды лосося	Холодильник	Морозильник
Лосось холодного копчения	Максимум 1 неделя	1 месяц
2 недели		Горячего копчения	2-3 месяца

Как правильно хранить копченого лосося

В разных обстоятельствах вы должны обращать внимание на различные факторы, чтобы сохранить лучший вкус копченого лосося.Позвольте мне помочь вам с несколькими простыми приемами с использованием нескольких техник.

При комнатной температуре

Некоторые бренды заявляют, что их копченый лосось сохраняет свои лучшие качества без охлаждения. В таком случае вы можете им доверять и оставить рыбу при комнатной температуре.

Однако храните его в прохладном и сухом месте, например, в кухонном шкафу или кладовой. По возможности избегайте попадания прямых солнечных лучей или тепла.

За исключением этого уникального копченого лосося, других завсегдатаев нужно как можно скорее убрать в холодильник.Конечно, они не испортятся, просто проведя полчаса на улице. Но не заставляйте их ждать на прилавке слишком долго, так как могут размножаться вредные бактерии.

в холодильнике

По сути, охлаждение — наиболее распространенный вариант, когда речь идет о копченом лососе, вне зависимости от того, распечатан он или нет. Если упаковка закрывающаяся, храните лосося в плотно закрытой таре и поместите в холодильник.

В противном случае вы можете поискать другие решения для замены прежней упаковки, например пакет для морозильной камеры или полиэтиленовую пленку.Независимо от того, какие варианты, обязательно тщательно заверните лосося. Это защитит вашу рыбу от запаха других продуктов, а холодильник — от рыбного запаха.

Правильный способ хранения сохранит вкус

В морозильной камере

Однако, если вы хотите купить копченого лосося оптом и сохранить его для более длительного использования, пора достать морозильную камеру. Вы можете просто оставить копченого лосося в вакуумной упаковке и поместить в морозильную камеру. Через 2–3 месяца качество будет по-прежнему на высоте.⁽²⁾

Но если вы хотите получать только небольшое количество за один раз, вам нужно разделить копченый лосось на небольшие порции и завернуть их отдельно. Пакеты для заморозки — идеальный выбор при отрицательных температурах. Вместо этого вы можете использовать прочную алюминиевую фольгу или пакеты Ziplock.

Перед хранением убедитесь, что вы выжали из пакетов как можно больше воздуха. Это защитит копченого лосося от ожога в морозильной камере и сохранит его свежесть. Более того, вы можете написать на этих сумках какие-нибудь бирки, чтобы потом их различать.

Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Хранение лосося в вакуумной упаковке

3 способа определить тухлый копченый лосось

Итак, теперь вы знаете, что копченый лосось может прогоркнуть. Но как определить, съедобен ли ваш лосось. Что ж, вот некоторые очевидные симптомы, которые вы должны проверить.

Дата на этикетке

Прежде чем проверять свою рыбу, давайте посмотрим на дату использования.Даже если вы не открывали его, лучше выбросить упаковку, так как качество может существенно ухудшиться. То же самое касается уже открытого.

Внешний вид

После подтверждения даты следующим шагом будет изучение внешнего вида рыбы. Есть три явных признака, которые нельзя упускать.

Хотя плесень на лососе почти не растет, это все равно может произойти, если вы оставите ее закрытой на неделю или более, даже если упаковка находится в холодильнике.

Изменение цвета — это всегда сигнал, чтобы избавиться от пищи, станет ли она тусклее или станет зеленой.Тем не менее, вы можете расслабиться, если на некоторых частях лосося есть только минимальные изменения цвета. Просто откажитесь от этих участков, и ваша рыба будет в порядке.

Ваш копченый лосось должен иметь такой яркий цвет

Этот совет более хитрый, чем два выше, поскольку копченый лосось уже довольно слизистый. Но вы можете попробовать потрогать рыбу. Если у лосося толстая скользкая пленка, пора ее выбросить.

Запах

Обоняние — самый точный способ определить испорченную пищу.Если ваш нос улавливает странный запах, это блюдо на 90% несъедобно. Поэтому, когда ваш копченый лосось пахнет кислым или просто странным, вы можете перестраховаться, выбрасывая его, так как еда не может иметь приятного вкуса с ужасным ароматом.

Что произойдет, если вы съедите тухлый копченый лосось

Вы можете сказать: «Даже если мой копченый лосось испортится, я могу просто приготовить его, и это нормально, верно?». Просто остановитесь прямо здесь и позвольте мне рассказать вам обо всех рисках для здоровья, которые может принести вам плохой копченый лосось.

Пищевое отравление

Это очевидно; употребление тухлой пищи может вызвать у вас тошноту и даже боль в животе — все симптомы пищевого отравления.Это из-за загрязнения копченого лосося. Хотя уровень загрязнения сырого лосося относительно низок, он увеличивается после нескольких этапов подготовки, таких как засолка, снятие шкуры, нарезка и т. Д.

Копченого лосося следует заранее разогреть, чтобы избежать пищевого отравления.

Инфекция листерий

Листерия — это вредоносная бактерия, которая обычно встречается в лососе. Однако свежекопченый лосось содержит настолько мало этой бактерии, что практически не причиняет вреда.Только когда вы оставите копченого лосося просроченным, эта листерия станет проблемой.

Вы можете избавиться от большей части этой бактерии с помощью высокой температуры. Вот почему листерии больше в лососе холодного копчения, чем в лососе горячего копчения. И какой бы вид вы ни ели, не забудьте нагреть лосось перед тем, как закапывать его. ⁽³⁾

Часто задаваемые вопросы о копченом лососе

Какие бы знания вы ни приобрели, всегда есть несколько вопросов относительно копченого лосося и срока его хранения.В этой статье я помогу вам решить некоторые из наиболее распространенных проблем.

Как лучше всего разморозить копченого лосося?

Есть два метода размораживания замороженного копченого лосося. Первый можно назвать «медленной оттепелью». Это может занять как минимум несколько часов. Таким образом, рекомендуется применить эту опцию к копченому лососю на ночь.

Накануне того, как вы захотите подать копченого лосося, достаньте его из морозильной камеры и положите в холодильник. Обязательно установите температуру около 40 ° F.Поставьте рыбу на 20 минут при комнатной температуре, чтобы она разогрелась перед приготовлением.

Используя этот метод, размороженный лосось можно хранить в холодильнике еще 3 или 4 дня. Другой способ быстрее, занимает всего 2 или 3 часа. Держите лосось плотно закрытым и поместите его в миску с холодной водой.

Это убережет копченого лосося от всех вредных бактерий. Но будет лучше, если вы съедите его как можно скорее.

Могу ли я повторно заморозить копченый лосось?

Я вообще-то не рекомендую замораживать повторно, так как это постепенно испортит качество лосося.Поэтому, если вы не собираетесь переваривать весь копченый лосось за один прием, вам следует разделить их на отдельные упаковки. И просто размораживайте каждый раз приличное количество.

Могу ли я есть копченый лосось с просроченным сроком годности?

На самом деле, это зависит от того, распечатали вы его упаковку или нет. Невскрытая упаковка копченого лосося может храниться до одной недели после истечения срока годности. Но обычный неупакованный лосось следует употреблять в течение одной недели после открытия, независимо от срока годности.

Как разогреть копченый лосось?

После восстановления повторный нагрев также является важным шагом для того, чтобы вы снова насладились ароматом лосося. Однако, поскольку копченый лосось довольно нежный, вам следует избегать микроволновой печи любой ценой и использовать вместо нее духовку. Шаги следующие:

Шаг 1: Установите духовку на 325 ° F.
Шаг 2: Выложите копченый лосось на неглубокую форму для запекания или противень.
Шаг 3: Добавьте чайную ложку сливочного масла, чтобы блюдо не высохло.
Шаг 4: Поставьте копченого лосося в духовку примерно на 5 минут. Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру лосося. Подождите, пока она не достигнет 145 ° F, чтобы достать рыбу.
Шаг 5: Съешьте разогретого лосося в течение 2 часов, чтобы ощутить свежий вкус.

Сколько стоит копченый лосось?

Его цена различается, прежде всего, в зависимости от вида лосося. Копченый лосось, выращенный на ферме, будет стоить 8-12 долларов за фунт, тогда как выловленный в дикой природе лосось будет стоить около 20 долларов за фунт.Копченый лосось даже стоит 48 долларов за фунт.

По сравнению с другими продуктами, они довольно дорогие. Это потому, что рыба теряет 16-18% своего веса после копчения. Чтобы получить около 10 фунтов копченого лосося, вам понадобится еще более 30 фунтов свежего лосося.

Дополнительная информация

Поскольку за копченого лосося нужно заплатить целое состояние, я знаю, что вам нужно самое лучшее из лучшего. Итак, вот несколько советов, как выбрать копченый лосось самого высокого качества.

Решите, какой метод вам нужен. Если вы собираетесь хранить копченый лосось надолго, выбирайте лосось горячего копчения. Однако лосось холодного копчения сохраняет почти все питательные вещества и консистенцию свежего лосося.
Проверьте происхождение лосося. Выловленный в дикой природе, как правило, имеет более высокое качество по сравнению с выращенным на ферме.
Проверьте приправу. Некоторые производители консервируют лосось как с солью, так и с сахаром. Однако для получения более естественного вкуса выбирайте аромат без сахара.

Это все, что я хочу рассказать о копченом лососе и сроках его хранения. Если вы найдете эту статью полезной, не забудьте поделиться ею с близкими! И прокомментируйте ниже любые дополнительные знания об этом блюде!

Каталожный номер

1. En.wikipedia.org. 2021. Копченый лосось — Википедия.

2. Новости безопасности пищевых продуктов. 2021. Насколько безопасен лосось домашнего копчения ?.

3. Medicalxpress.com. 2021. Что такое листерия и как она распространяется в копченом лососе ?.

Самодельный шкафчик для документов

Мой муженек любит курить, я имею в виду, что он, вероятно, пытался курить много других вещей, которые вы никогда не думали, что можно курить. Вот почему в последние годы я поделился с вами множеством различных дизайнов курильщиков, таких как курильница из холодильника своими руками и курильница из цветочного горшка. Его последний проект — это курильница с наполнителем для шкафа своими руками.

Как и в большинстве других проектов, он будет перерабатывать старый шкаф для розлива. У нас был один в нашем сарае, но я уверен, что вы можете легко получить его бесплатно где-нибудь.Он нашел отличные пошаговые инструкции, так что это должен быть довольно простой и доступный проект . Но, зная мою возлюбленную, это могло длиться дольше, чем следовало бы (люблю тебя * вставьте смайлик *)

Фотография предоставлена: Instructables.com

——————- — Реклама ———————-

———————- ———————————————

Вот что ты Потребуются:

старый металлический картотечный шкаф
шпонированная фанера
молдинг из массива дуба
решетка ворот
шайбы
втулки
винты
гайки
для удаления гвоздей
металлические опорные штифты
клей для дерева
морилка
полиуретан
сверла и биты
ножницы для жести
молоток
плоскогубцы
отвертка
перчатки толстые кожаные
торцовочная пила
пробойник / пресс 90 506
ножовка или болторез
зажим для дерева
зажим для дерева

Первый шаг — это полный демонтаж шкафа перед тем, как приступить к работе. Снимите все с ящиков, направляющих, верхней части, направляющих и замков. Все пластиковое содержимое ящика необходимо заменить, иначе оно расплавится под действием тепла. Осторожно нанесите средство для удаления самолетов, чтобы очистить шкаф для документов, и s удалите остатки материала, прежде чем хорошо промыть его водой с мылом.

После высыхания нанесите пару слоев высокотемпературной краски. Это герметизирует металл и предотвращает появление ржавчины в будущем.Затем ящики для мяса устанавливаются перед тем, как перейти к ящику для огня. Соберите все заново, а затем сделайте крышку из фанеры. Ручки для ящиков будут в последнюю очередь, они сделаны из обрезков фанеры, из которой изготовлена крышка. Вот и готов к работе ваш курильщик! 🙂

Вы можете, , следовать пошаговым инструкциям на Instructables, здесь…

Вы можете посмотреть видео ниже о курильщике для картотеки своими руками за 35 долларов…

———————- Реклама ———————-

Страница не найдена «Какой ортопедический имплант

Очевидные особенности:

Общая форма: любой … бумерангизогнутыйизогнутый, в форме банана плоский конический клин плавно изогнутый полусферический прямой прямой конический

Фиксация: любой … ЦементЦементная остеоинтеграция проксимальный HA

Конструкция (цементированная): любой…бесцементная композитная балка, конус скольжения, фиксация с фиксацией без цемента

Уровень фиксации (без цемента): любой … проксимальный весь стержень

Слот для вставки: любой … нет

Винты: любой … 0 или 5 нет

Номер отверстия: любой … 1245 нет

Средний воротник: любой … нос

Боковой воротник: любой… да

Зоны Груена:

Шея / Z7 Граница: любой …

Z7 Форма: любая … вогнутая вогнутая, манжета, малая вогнутая, прямая

Контур Z7: любые … мягкие бордюры гладкие

Граница Z7 / Z6: любые … средние вогнутые соединения стержней маловогнутые

Z6 Форма: любой…медленно вогнутая прямая

Z6 Контур: любой … гладкий

Граница Z6 / Z5: любой … медленный конвективный переход к цилиндрическому дистальному стержню

Форма Z5: любой … вогнутый прямой

Контур Z5: любой … гладкий

Граница Z5 / Z4: любой …

Форма Z4: любой … изогнутый острие скругленный наклонный сбоку конус

Контур Z4: любой…блунт, по сравнению с ABG 2, который имеет форму пули, остроконечный, гладкий

Граница Z4 / Z3: любой …

Z3 Форма: любой … выпуклый прямой

Контур Z3: любой … гладкий

Граница Z3 / Z2: любой …

Z2 Форма: любая … угловая выпуклая прямая

Контур Z2: любой…гладкий

Граница Z2 / Z1: любой .