Щи из кислой капусты рецепт: Щи из квашеной капусты рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Щи из квашеной капусты рецепт с фото

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 3 шт.,
• картофель — 3 ш.,
• квашеная капуста — 2 ст.л.,
• соль,
• вода.

У любой хозяйки всегда должны быть под рукой быстрые и проверенные рецепты первых блюд. Даже за короткое время, можно быстро приготовить полноценный обед. Например, в моем меню всегда найдется место щам из квашеной капусты. Готовятся щи очень быстро и не отнимают много времени. О пользе квашеной капусты можно долго говорить, но в данном случае речь идет о блюдах на скорую руку.

Щи из квашеной капусты — Приготовление с фото:

Сварить бульон на свиных ребрышках. Самое важное — слить первую воду и вовремя снять пену, чтобы бульон получился прозрачный.

Картофель нарезать мелкими кубиками.

Добавить в кастрюлю.

Варить около 15 минут, пока картофель не сварится.

Для щей необходима, конечно же, квашеная капуста. О ее заготовке хозяйке необходимо позаботиться заранее, еще осенью. Нескольких баночек хватит на всю зиму, чтобы можно было угощать всю семью замечательным первым блюдом.

Теперь самое время добавлять квашеную капусту. При варке борщей и щей с капустой существует одно золотое правило, которое следует четко запомнить: класть капусту в кастрюлю можно только после того, как картофель полностью сварился. В противном случае недоваренный картофель впитает себя кислоту из капусты и станет скрипучим не ужасно невкусным! Итак, добавляем квашеную капусту в наши щи.

Чем она хороша еще, так это тем, что не нужно отдельно добавлять морковь — как правило, в квашеной капусте она уже есть. Поэтому хозяйка избавлена от необходимости чистить и тереть отдельно морковку — это тоже существенно экономит время! Через 5 минут после закипания можно выключать огонь — щи с квашеной капустой уже сварились!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Готовим щи из кислой капусты — пошаговый рецепт с фото

Вот и добрались мы до знакового и легендарного блюда русской кухни — до щей. Тут нужно пояснить, что щами в русской кухне называется много разных вещей, скажем, кислые щи — это вообще разновидность кваса, а мы здесь говорим про традиционный суп, который готовится из капусты. Думаю, никто не будет спорить с тем, что это классика русской кухни, которой много сотен лет.

Фото: Максим Гринкевич

Щи — блюдо для холодного времени года. Оно наваристое, согревающее и питательное. А еще лучше всего получается из квашенной капусты, которую традиционно заготавливали на зиму. Готовили щи в жарко натопленной и остывающей ночью русской печи. Отсюда они и суточные — с вечера печь натопили, горшок поставили и легли спать. А на другой день вот тебе и щи.

Но мы живем в XXI веке, печей у нас в обиходе нет, а квашенную капусту можно купить в той кондиции, которая необходима. Потому можем себе позволить не тратить сутки на приготовление. Да и бульон у нас будет мясной, потому что даже Рождественский пост пока не начался. Словом, щи у нас будут современные, но от того не менее вкусные.

• Говядина на косточке — 300-400 г.,
• Квашенная капуста — 300 г.,
• Лук — 1 шт.,
• Картофель — 2-3 шт.,
• Томатная паста — 1 ложка с горкой,
• Морковь — 1 шт. ,
• Растительное масло,
• Зелень,
• Сметана,
• Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, специи для бульона.

Шаг 1:

Начнем мы с того, что сварим из нашей говядины крепкий бульон. Промываем мясо, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. После закипания снимем пену, через пару часов можно добавить в бульон несколько бутонов гвоздики, душистого перца, лавровый лист, коренья. В общем, делаем вкусный бульон. Говядина, как мы знаем, варится около трех часов. Солить только не нужно — капуста даст соль, так что это все выправим в конце.

Шаг 2:

Из готового бульона извлекаем мясо, срезаем его с кости и нарезаем удобными для поедания кубиками. Возвращаем мясо в бульон и продолжаем варить на небольшом огне.

Шаг 3:

Теперь можно приступать к активной стадии приготовления. Для этого отправим в суп всю нашу квашенную капусту, чтобы она отдала свой вкус бульону. Если бы использовали свежую капусту, мы бы, конечно, добавили ее в конце — чтобы хрустела. А вот квашенную можно сразу. Вы уже поняли, что капусту нужно использовать не слишком кислую. Можете засолить сами, можете купить в магазине — дефицита на нее сейчас нет.

Шаг 4:

И еще один необязательный момент. Сейчас хорошо бы добавить в суп несколько грибов. Возможно, у вас найдутся сухие лесные грибы, у меня в морозилке обнаружились отваренные и замороженные. Грибы добавляем больше для запаха, можно даже перетереть их в порошок. Вовсе не обязательно, чтобы они попадались на зуб. 

Шаг 5:

Пока бульон насыщается вкусами грибов и капусты, мы приготовим зажарку. Тут все традиционно. Нарезаем лук тонкими четвертинками колечек, а морковь режем тонкой соломкой. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачности. Туда же отправляем морковь и снова пассеруем, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 6:

Отправляем к луку и моркови ложку томатной пасты с горкой. Конечно, в традиционном рецепте никакой томатной пасты и помидоров нет, но времена изменились, а дополнительная кислота щам не помешает. Слегка обжариваем овощи с томатом. Наливаем в сковороду несколько ложек бульона из кастрюли, убираем огонь на минимум, накрываем крышкой и оставляем тушиться. 

Шаг 7:

Что еще нам остается? Конечно, картошка, которой тоже нет в традиционном рецепте. Раньше щи загущали ржаной мукой, ведь они должны быть такими, чтобы ложка стояла. Но теперь нам в этом поможет картофельный крахмал. Если вы не против, конечно. Чистим картофель и нарезаем удобными кубиками. И уже можно отправлять его в суп.

Шаг 8:

Когда картофель сварится где-то наполовину, а это займет минут десять, можно отправлять в кастрюлю и нашу зажарку. Перемешиваем суп и варим до готовности картофеля. И вот только теперь выправляем щи на соль и перец, если такая необходимость есть. Выключаем огонь и даем щам настояться хотя бы полчаса. Ждем, пока щи настоятся. За ожидание вы будете вознаграждены потрясающе гармоничной, вкусной и удивительно нежной едой.

Шаг 9:

Кушать нужно неспешно, забеливать сметаной (кислота ушла — вы почувствуете), заедать ржаным хлебом, посыпать мелко нарубленной зеленью.

Пробуем и наслаждаемся. Щи должны получиться кислыми, но со сладковатым привкусом, ароматными и густыми. Кусочки говядины порадуют мясоедов, а большое количество овощей дадут тот букет вкусов, который согреет даже в очень холодный день.

Как приготовить щи из кислой капусты — рецепт блюда

Щи – традиционное русское блюдо

Щи с лисичками и языком

Из языка можно приготовить не только шикарную закуску, но и суп.

Инна Антохина

Читать далее

Традиционные русские щи всегда готовятся на говяжьей косточке с большим шматом мяса. Но встречаются рецепты и с курицей, и со свининой, и даже с рыбой. Ранее были очень популярны постные щи без мяса с грибами. Их варили во время христианских постов.

Щи из квашеной капусты – традиционное русское блюдо, которое чаще всего готовили в зимний период. А в годы неурожая квашеную капусту клали в щи даже летом. Поэтому засолке уделяли очень большое внимание — капусту квасили огромными бочками, добавляя туда яблоки, морковь, тмин, клюкву и анис.

Рецепт щей с квашеной капустой и говядиной

Рецепт этого супа совсем не сложен. Но варятся щи не быстро. Во-первых, из-за долгого приготовления мяса, а во-вторых из-за длительного тушения квашенной капусты. Зато в итоге вы получите вкуснейшее и ароматное блюдо.

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• говядина на косточке 600 г;
• квашенная капуста 500 г;
• картофель – 4 средних клубня;
• лук репка -1 шт. ;
• морковь -1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец, специи, соль по вкусу

Как приготовить щи из кислой капусты:

1. Мясо промойте и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите на очень медленном огне 1,5 часа. Если мясо варить при высокой температуре и сильном кипении, бульон может «замылиться» и приобрести немного неприятный привкус.
2. Пока варится мясо, займитесь квашенной капустой. Слегка отожмите ее от рассола, если очень кислая, промойте. Положите на сковородку и тушите с ложкой растительного масла или кусочком жира в течение 1 часа на медленном огне, регулярно подливая в нее немного воды или бульона.
3. После того, как бульон будет готов, мясо выньте из кастрюли, слегка остудите, обрежьте его с кости, нашинкуйте на мелкие кусочки и отправляйте обратно в бульон.
4. Приготовьте обжарку. Для этого лук порежьте мелкими кусочками, морковь натрите на терке, чеснок пропустите через чеснокодавилку и обжарьте все на небольшом количестве растительного масла или на жире.
5. Картошку почистите, порежьте соломкой и отправляйте вариться в бульон вместе с лавровым листом. 
6. Когда картофель будет практически готов, добавьте к нему квашеную тушеную капусту, заправку, специи, и варите до полной готовности еще минут 5-10. При добавлении в бульон новых продуктов огонь немного увеличивайте и ждите начала кипения. После чего опять его уменьшайте.
7. Оставьте суп немного настояться. После чего его можно подавать на стол со сметаной.

Щи из квашеной капусты

Всем привет. Хочу поделиться простым и полезным рецептом вкусных щей, которые готовятся из квашеной капусты. Постные щи из квашенной капусты — традиционный рецепт русской кухни. В старину это блюдо было очень популярным на Руси. Варили такой суп из различных кореньев, кислой капусты, репы, моркови и лука.

Щи из квашеной капусты, приготовленные по предложенному рецепту, немного отличаются от традиционных щей с мясом, но при этом суп получается очень вкусным, наваристым, сытным и ароматным. 

Если вы хотите попробовать приготовить что-то необычное и разнообразить меню, то можете приготовить щи из квашеной капусты. Суп вам понравятся не меньше традиционных щей, приготовленных на мясе. Приготовить постные щи из квашеной капусты несложно. Щи, приготовленные без мяса, получаются вкусными и полезными. Вам понравится.

Для приготовления постных щей нам понадобиться:

Приготовление:

❀ Квашеную капусту отожмите от жидкости. Для этого вы можете использовать друшлаг. Рассол можете не выливать, так как может пригодится. Положите капусту в кастрюлю, залейте 1 литром воды и тушите на среднем огне около 40 минут. 

❀ Картофель очистите, порежьте и добавьте к капусте. Залейте 1 литром воды и варите до готовности 20 минут.

❀ Лук и морковь очистите, затем нашинкуйте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассируйте лук и морковь, помешивая до золотистого цвета. По необходимости добавьте растительное масло и добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. И тушите до готовности, не допуская сильного обжаривания. Примерно 15 — 20 минут.

❀ Готовую овощную пассеровку добавьте в кастрюлю. Размешайте и варите на медленном огне еще 10 – 15 минут. Соль и перец добавьте по вкусу.  

❀ Для того чтобы суп из квашеной капусты получился наваристым и сытным, разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарьте, постоянно помешивая 2 ст.л. льняной или пшеничной муки. Добавьте в обжаренную муку 5 – 6 ст.л. бульона из кастрюли, хорошо перемешайте, чтобы мука растворилась. Проварите минуту, затем  добавьте муку  в суп. Добавьте лавровый лист, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и зелень. При необходимости можете досалить. Если щи пресные, можете добавить рассол.

❀ Проварите щи на  медленном огне с закрытой крышкой 5 – 7 минут. Постные щи из квашеной капусты готовы. Разлейте щи по тарелкам, по желанию можете украсить зеленью и подаем к столу. Кушайте на здоровье.

Русские щи из квашеной капусты

Определенно, тяга к русской кухне никогда не была моей сильной стороной: знакомая до оскомины и совершенно не выдающаяся, она вызывала лишь скуку. Но постепенно мое отношение к ней стало меняться: оказалось, что не зажатая в тиски обыденной готовки, она может удивлять, и еще как, а классические, вроде бы скучные блюда при внимательном подходе способны дать сто очков вперед очень многому из того, что могут предложить заграничные кухни. Классические русские щи из квашеной капусты — одно из моих последних увлечений: правильно подобранный и исполненный рецепт не делает это блюдо сложнее, но при этом оно становится фантастически вкусным.

Чтобы приготовить мои щи, я обложился литературой, в ход пошли Похлебкин, Сырников, Молоховец, Александрова-Игнатьева, так что не удивляйтесь, если в чем-то мой рецепт покажется вам знакомым, а что-то вы делаете по-другому. Другой момент касается картошки: мне нравится, когда в щах ее нет, но я приготовил щи с картошкой, чтобы показать, какая я противоречивая натура — но вы смело можете пойти другим путем и заменить ее репой, пастернаком или кольраби, нарезанными соломкой.

Русские щи из квашеной капусты

Ингредиенты

6 порций

500 г. квашеной капусты

1 луковица

1 морковка

2-3 картофелины

4 зубчика чеснока

несколько веточек укропа

для бульона:

1 кг. говяжьих ребрышек

2 л. воды

1 луковица

1 морковка

2 лавровых листа

несколько горошин душистого перца

Уложите квашеную капусту в керамический горшок, добавьте пару ложек капустного рассола или воды и кусочек сливочного масла. Закройте горшок крышкой, поставьте его в духовку, разогрейте ее до 190 градусов, после чего убавьте температуру до 120 градусов. Томите капусту в течение 3 часов до насыщенного темно-золотистого цвета, периодически перемешивая и при необходимости добавляя в горшок еще немного воды.

Залейте говяжьи ребрышки водой, добавьте щепотку соли и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и начните активно снимать пену, а после того, как пена сойдет на нет, добавьте крупно нарезанные луковицу и морковь, лавровый лист и душистый перец. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и варите бульон примерно те же 3 часа, что будет томиться капуста. Если вы привыкли варить бульон иначе, можете сделать это по-своему, а для новичков я в свое время написал суперподробную статью Как варить бульон: полный путеводитель.

Процедите бульон, снимите мясо с костей и некрупно нарежьте. Добавьте в горшок мелко нарезанную луковицу, морковь, нарезанную соломкой, картошку, нарезанную кубиком, и залейте бульоном (если у вас нет настолько большого горшка, но есть пара горшков поменьше — отлично, разделите ингредиенты примерно поровну и готовьте в двух горшках, как это делал я). Верните горшок в духовку и оставьте его там еще минут на 40, до мягкости овощей, которую можно проверить вилкой. При необходимости скорректируйте щи на предмет соли.

На этом вопросе остановлюсь чуть подробнее.

Только что заквашенная капуста остается хрусткой, хорошо держит форму, в ней еще достаточно много влаги. С течением времени воды в ней становится все меньше, а соли в том же объеме капусты — все больше, так что хорошо проквашенную капусту для щей иногда даже промывают, чтобы их вкус не получился слишком соленым. Как вы понимаете, в этом уравнении слишком много переменных, и вместо досаливания щей вы можете оставить все как есть или даже пожалеть, что не промыли капусту в самом начале. Чтобы этого не случилось, попробуйте капусту перед тем, как закладывать ее в горшок, и при необходимости — промойте водой.

В самом конце добавьте в горшок со щами нарезанное мясо, измельченный чеснок и зелень укропа, верните его в духовку и выключите ее, оставив щи в остывающей духовке. В идеале еще какое-то время щи не стоит тревожить, а когда они остынут — вынести на балкон или лоджию с температурой ниже нуля и оставить на сутки: легкая заморозка пойдет щам исключительно на пользу, их вкус станет более глубоким и насыщенным. Впрочем, щи в любом случае из тех супов, которые со временем становятся только вкуснее, так что не торопитесь съесть их сразу. А когда все-таки соберетесь подавать щи из квашеной капусты вашим домашним — добавьте сметану и еще немного свежей зелени. Я не сяду за стол, не намазав маслом пару ломтей бородинского или зернового ржаного хлеба, но это уже вопрос личных предпочтений.

Кто это такой?..

Щи из квашеной капусты с бараниной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Щи из квашеной капусты с бараниной:

Домашние щи с бараниной.

Щи из квашеной капусты с бараниной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

	300 г
	3 шт.
	1 шт.
	1 шт.
	200 г
	3 г
	по вкусу
	5 шт.

Для приготовления щей мне понадобится: мясо я выбрал на этот раз баранину, квашеная капуста , картофель, лук, морковь, соль, лаврушка, перец горошком, ну и самое главное желание тогда получится ещё вкуснее.

Шаг 2:

Промываю мясо и ставлю варить минут на 30.
Когда сварилось мясо добавляю капусту и варю ещё минут 20-30 тут всё зависит от её жесткости и собственного вкуса, кто то любит в хрусточку кто то мягче и это мой вариант. Во время приготовления можно попробовать её на жёсткость и сделать для себя вывод.

Шаг 3:

Пока всё варится можно заняться всем остальным. Картофель чищу режу на небольшие кусочки и ставлю варить отдельно, посолил по вкусу.

Шаг 4:

Лук и морковь обжариваю на сковородке на растительном масле.

Шаг 5:

Когда всё сварилось достаю мясо режу его на порционные кусочки, добавляю картофель перед этим делом измельчаю его, иногда я делаю это вилкой так сказать мну в этот раз ножиком на мелкие кусочки.
И добавляю зажарку, кидаю лаврушку и перец горошком. Соль по вкусу.
И оставляю томиться на мелком огне мин на 15.

Шаг 6:

Приятного аппетита.

Рецепт капустного супа — Momsdish

В наши дни капустный суп стал популярным диетическим блюдом. Легкий, полезный и сытный, мой суп из капусты без чувства вины и невероятно успокаивает.

Несмотря на то, что в наши дни капустный суп считается диетической пищей, многие жители Восточной Европы выросли, зная, что это обычная еда. Думайте об этом как о русской версии американского куриного супа с лапшой. Каждый шеф-повар делает его немного по-своему и добавляет свой индивидуальный подход.Так уж получилось, что суп полезен для вас! В моей книге это беспроигрышный вариант.

Как долго хранится капустный суп?

Капустный суп — идеальное блюдо для приготовления на неделю. Хранится в холодильнике 4-5 дней при хранении в герметичной таре. Кикер? Аромат становится лучше, когда он хранится в холодильнике и маринуется сам по себе. Каждая миска становится еще вкуснее и вкуснее!

Можно ли заморозить капустный суп?

Лучше всего приготовить большую партию этого супа! Замерзает очень хорошо и держится до 3 месяцев.Дайте супу полностью остыть, переложите его в герметичный контейнер, поместите в морозильную камеру и держите под рукой в ​​холодные зимние месяцы.

Советы по приготовлению капустного супа

• Мясо для приготовления капустного супа : Вы можете проявить изобретательность в выборе мяса для капустного супа. Жирные нарезки и нарезки на костях лучше всего, потому что они обогащают бульон шелковистым вкусом костного мозга. Я люблю использовать свиные ребрышки, говяжьи ребрышки или бычий хвост.

Горячий совет: Добавьте 4-5 ломтиков нарезанного кубиками бекона или окорока в суп для дополнительного усиления вкуса!

• Нарезка капусты : Для приготовления этого супа лучше всего подходят длинные тонкие ломтики капусты толщиной ¼ дюйма. Однако более важно нарезать капусту на однородные кусочки, чтобы она равномерно приготовилась в супе.
• Обжарьте морковь, лук и помидоры : Перед добавлением моркови, лука и помидоров в основу супа важно сначала обжарить их на сковороде. Это раскрывает вкус овощей и добавляет отличную текстуру вашему супу.
• Предварительно приготовить мясо, пока оно не станет нежным: Этот рецепт требует, чтобы вы варили мясо в течение 30 минут, прежде чем добавлять какие-либо овощи по какой-либо причине.Этот шаг гарантирует, что ваше мясо будет нежным, как кости. Он также приправляет ваш бульон, насыщая его ароматами костного мозга и коллагена.

Различные сорта капустного супа

Вегетарианский капустный суп

Вы можете легко сделать этот суп вегетарианским, отказавшись от мяса и заменив грибы на мясной бульон на овощной.

Колбасно-капустный суп

В сжатые сроки? Ускорьте процесс, заменив мясо копчеными колбасами. Вы можете приготовить бульон и добавить сосиски вместе с овощами, чтобы суп получился быстрее и так же вкусен. Я рекомендую использовать копченую польскую колбасу.

Польский капустный суп

Традиционный польский капустный суп требует мясного трифекта из свиных ребрышек, окорока и ломтиков бекона! Добавьте в смесь фунт свежей квашеной капусты, чтобы поляки гордились ею.

Украинский капустный суп моей бабушки

Моя бабушка любила добавлять жирные куски мяса в свой вариант этого супа.Обычно она использовала кусочки и кусочки оставшегося мяса для приготовления других блюд в течение недели. Также она всегда добавляла в смесь изрядное количество квашеной капусты.

Горячий совет: Украсьте суп из капусты ложкой сметаны и свежей нарезанной петрушкой или укропом!

Другие традиционные русские супы, которые можно попробовать

Рецепт

В наши дни щи стали популярным диетическим блюдом. Легкий, полезный и сытный, этот суп из капусты без чувства вины и невероятно успокаивает.

Пищевая ценность

Рецепт капустного супа

Количество на порцию

калорий 60 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 2%

насыщенных жиров 5

Натрий 72 мг 3%

Калий 430 мг 12%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 3 г Белок 3 г 6%

Витамин A 1097IU 22%

Витамин C 28 мг 34%

Кальций 51 мг 5%

Железо 3 мг19 918 17 17

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Суп из квашеной капусты — Gourmandelle

Сменить язык / Schimba limba: Română

Суп из квашеной капусты — основной рецепт супа в немецкой кухне, но его также любят во всем мире. Вот как приготовить вкусный и полезный суп из квашеной капусты.

Немецкая гастрономия — это особый тип кухни, который раскрывает все, что вам нужно знать о немецком образе жизни и культуре. Среди всех известных блюд и напитков, которыми славится и любим Германия — таких как сосиски ( Bratwurst, Currywurst ), шницель и, конечно же, пиво, есть одно очень особенное и незабываемое блюдо, о котором я хочу поговорить сегодня.Суп из квашеной капусты , конечно же, !

Чтобы начать разговор о супе из квашеной капусты, мы должны сначала понять, что такое «квашеная капуста» на самом деле. Квашеная капуста, , что на немецком языке буквально означает «квашеная капуста», представляет собой квашеную / квашеную капусту , нарезанную небольшими кусочками. Процесс ферментации похож на тот, который используется для кимчи , и включает в себя молочнокислые бактерии и соль. Иногда даже добавляют тмин или белое вино, чтобы создать популярные вариации. Результат? Совершенно особенный и характерный кисловатый вкус, который любой немец знает наизусть.

Квашеную капусту можно использовать как закуску к хлебу или как теплый гарнир вместе со знаменитыми немецкими колбасами или любым другим видом свинины. Немцы обычно подают эти блюда в канун Нового года, так как говорят, что квашеная капуста приносит удачу. Еще одно популярное применение этого ингредиента — суп из квашеной капусты, также известный в Германии как «Квашеная капуста» , о котором мы поговорим сегодня.

Традиционно суп из квашеной капусты готовится из кусочков квашеной капусты и бекона, чтобы получилось сытное и очень ароматное блюдо, которым может наслаждаться вся семья. Любой немец согласится, что ни одна тарелка супа из квашеной капусты не может быть подана без куска свежего хлеба!

Идея добавления солений в суп может сначала показаться странной, но я уверяю вас, что результаты просто завораживают, и как только вы попробуете, вы станете зависимым и поймете, почему немцы так его любят!

Суп из квашеной капусты изначально готовили и подавали фермеры, так как это очень простой рецепт, для которого требуются только основные ингредиенты, и он дает очень насыщенный результат. Со временем он стал настолько популярным, что в любой традиционной немецкой кулинарной книге есть хотя бы один вариант супа из квашеной капусты!

Этот восхитительный суп нравится детям и взрослым, и он является одним из основных продуктов немецкой кухни . И неудивительно — этот суп простой, быстрый и вкусный много дней подряд. Вам даже не нужно празднование, такое как новогодняя ночь , чтобы его обслужить, он идеально подходит для любого дня и в любое время!

Я полностью рекомендую этот суп осенью или зимой, когда вам просто нужна большая тарелка супа, чтобы почувствовать себя лучше и согреть изнутри.Поскольку квашеная капуста обычно является зимним ингредиентом, богата витамином С и очень полезна для предотвращения простуды или гриппа, немцы, естественно, балуются этим супом в холодные дни.

Для веганского супа из квашеной капусты я использовал кусочки копченого тофу, чтобы имитировать вкус и текстуру бекона. В результате получается очень сытный и вкусный суп, которым можно наслаждаться на обед или ужин. Вкус очень похож на настоящий рецепт, и я уверен, он вам тоже понравится!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 3 палочки сельдерея, мелко нарезанные
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 мелкие моркови, нарезанные тонкими ломтиками
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 2 стакана нарезанных грибов
• 2 стакана квашеной капусты, слить и ополоснуть
• 8 стаканов овощного бульона
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чашка тофу, копченого, нарезанного ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда он нагреется, добавьте нарезанный тофу.
2. Готовьте до золотистого цвета и до хрустящей корочки с обеих сторон. Переложить в миску и отложить.
3. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный сельдерей и лук, пока лук не станет полупрозрачным.
4. Добавьте грибы, обжарьте еще 2 минуты и добавьте несколько столовых ложек овощного бульона.
5. Продолжить приготовление. Добавьте морковь, картофель, лавровый лист, бульон и воду. Довести до кипения.
6. Убавьте огонь и тушите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте квашеную капусту и готовьте еще 5 минут.
8. Удалите лавровый лист, переложите примерно 1 стакан супа в блендер и перемешайте до однородной массы.
9. Перелейте обратно в кастрюлю, добавьте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
10. Добавьте ломтики тофу и подавайте со свежим укропом.

Информация о питании

Выход