HomeРазноеСалат латук что такое: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Салат латук что такое: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Салат латук — виды, сорта и фото, правила выращивание

Салат Латук — это и есть тот всем известный традиционный салат, уже привычный для выращивания на дачных грядках. Название рода “латук” происходит от латинского слова lac («молоко»), что связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется при повреждении стеблей и листьев.

Различают листовой салат (с листочками причудливой формы и всевозможных цветов) и кочанный (у которого листья образуют различной плотности кочанчики).

Салат-латук – скороспелая, влаголюбивая и холодостойкая культура. Овощ поспевают раньше месяца, но кочаны созревают через 1-1, 5 месяцев. Салат полезно выращивать на огороде, тогда домочадцы все лето могут кушать свежую зелень.

Основные правила выращивания

Салат-латук является неприхотливым овощем. Но если не соблюдать некоторых правил, то листья становятся жёсткими, с горчинкой или погибают. Некоторые требования для ухода за салатом всё же придётся выполнять, тогда весь сезон можно собирать сочные листья и кочаны.

Латук может расти при любом виде почвы, кроме кислого грунта и кислых удобрений.

Растению необходим азот, фосфор и калий. На плодородной нейтральной почве, удобренной азотом, салат-латук повышает урожайность примерно на 30%.

Применение микроэлементов увеличивает урожайность и повышает его качество. Органические удобрения лучше вносить осенью, так как при внесение весной салат не успевает их усвоить. Растения не переносят засоление почвы, тогда на листьях появляются ожоги.

Для получения большого урожая растение следует сажать через 25 см. При посадке ком с корнями углублять не надо, чтобы нежные листья не соприкасались с почвой, иначе есть риск возникновения болезней. Лучше салат выращивать на грядке и укрыть лутрасилом.

Салат лучше развивается при дневной температуре 15-20 градусов и при ночной 8-12 градусов. Понижение температуры при формирование кочана до 12-15 градусов днём и до 6-10 ночью положительно влияет на растение. Кочаны становятся только плотнее.

Жара и сухой воздух вызывает стеблевание и горечь в листьях. Если влаги не хватает, то листья салата быстро увядают, начинается преждевременное стрелкование.
Поливать следует редко, но обильно увлажнять почву. Обильные поливы и чрезмерное смачивание листьев задерживают развитие салата и провоцируют их загнивание.

Влажные воздух активирует развитие листьев и кочана. Но при повышенной влажности и недостатке аэрации растение может поразиться болезнями. При низкой влажности воздуха уменьшается качество кочанов и листьев.

Латук не боится заморозка до – 5 градусов, он даже при температуре – 7-10 сохраняет способность развиваться.

Особенно устойчивы кочаны маслянистого сорта. Не боятся заморозка кочанные сорта салата. Но растение с маслянистыми листьями при заморозке погибают.

Если освещения недостаточно, то салат вытягивается. Кочаны вырастают маленькими и рыхлыми. Особенно чутко отзываются на увеличение продолжительности дня такие сорта, как Бибб, Майский, Каменная головка.

Меньше отзываются листовые сорта. Освещение в теплице должен быть около 10 часов. При более меньшей освещённости растения продолжают развиваться, но в них появляются нитраты.

Виды и сорта салат-латука

Салата выведено несколько видов и разных сортов. Все они декоративно смотрятся и могут украсить цветник. Но каждый выделяется чем-то особенно полезным, так что для большего эффекта полезно выращивать все виды.

Дубовый салат

Как видно по названию, форма листьев напоминает дубовые. Цвет обычно зеленый в центре и красноватый к краям. Вкус — нежно-ореховый, поэтому дубовый салат не стоит заправлять острыми соусами и приправами.

Лучшие сорта: Альтеро, Аморикс, Астерикс, Бетано, Мазератти, Дубаголд, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек, Дубок, Дубаред, Робин, Торреро, Старике.

Лолло россо

Один из самых красивых видов листового салат латук. Веерообразные листочки с волнистыми краями имеют яркие оттенки, есть и красные, и зеленые сорта.
Иногда его называют «коралловым салатом», так как розетки похожи на морских обитателей, образующих скелеты коралловых островов.

Очень полезен в связи с повышенным содержанием кальция. Чемпион по содержанию бета-каротина.
Иногда его выращивают на клумбах как декоративное растение.

Сорта: Лолло россо, Лолло бионда (зеленый), Лолло сан, Лолло фан, Кармези, Констанс, Маджестик, Ника, Нейшн, Селвей, Революция, Пентаред, Меркурий, Барбадос, Пентаред, Эстафета, Эвридика, Кимура.

Батавия, или кочанно-листовой

Растение может быть кочанным и листовым. У него крупная раскидистая розетка из хрустящих толстых листьев с волнистыми краями. Это самый распространенный и продаваемый вид салата латука. Цвет у сортов бывает и красно-бурый, и желтоватый, такие нежнее зеленых.

Сорта: Лифли, Гранд Рапид Ритса, Гранд Рапид Перл Джем, Ризотто, Грини, Старфаитер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Богемия, Орфей, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Пражан, Кисми, Малис, Редбат, Триатлон.

Масляный

Но более полезными считаются кочанные салаты с маслянистыми листьями. В них больше имеется витамина Е, полезного для зрения и кожи. Отличить их просто – они словно политы растительным маслом. Этот вид не подлежит долгому хранению.
Тем, у кого есть проблемы с репродуктивными органами, полезно кушать салат с маслянистыми листьями.

Сорта: 4 сезона, Аланис, Аттракцион. Берлинский желтый, Кадо, Кассини, Король майя, Подмосковье, Яхонт.

Хрустящий

Салат Айсберг понравится тем, кто любит хрустеть листьями. Он слаще других салатов, в нём больше сахара. Своего ярко выраженного вкуса он не имеет, поэтому его можно сочетать с любыми соусами и заправками.

Эту сортогруппу называют айс-салаты.
Сорта: Ансамбль, Ассоль, Аргентинас , Балморал, Бостон, Королева льда, Сумоист, Сталлион, Гоплана, Снежана, Скиндел, Робинзон, Платинас , Умбринас.

Полукочанный

Середнячок во всем. Сам кочан рыхлый, с пустотами. Не очень хрустящий. Но как и любой салат — полезен из-за содержания минералов, необходимых организму.
Сорта: Адмирал, Аквино, Эскиз, Гасконь, Гейзер, Ставр, Эвридика, Фриллис, Хамелеон, Флорин, Теремок.

Салат Ромэн

Или римский салат. Имеет полуоткрытый кочан из светло-зеленых листьев, слегка загнутых внутрь. Именно ромен является ингредиентом для классического варианта салата “Цезарь”. Рекомендуется употреблять в пищу для регулирования водного обмена в организме.

Сорта: Аувона, Бацио, Бачата, Викторинус, Вячеслав, Квинтус, Корбана, Лотус, Нинфа, Рафаэль, Роджер, Станислав, Туринус.

польза и вред, лечебные свойства и народные рецепты

Салат Латук – одно из основных салатных растений, отличающееся большой популярностью у огородников всего мира. С древних времен его уже выращивали китайцы, египтяне и персы. Употребляя салатные листья ежедневно, люди приписывали ему болеутоляющие способности, снотворное воздействие, возможность протрезветь после выпитого вина. Римляне культивировали растение в таких объемах, что над этим трудились целые семьи.

Состав и пищевая ценность листового салата латук

В растении содержится масса полезных компонентов и витаминов. Кроме того, салат обогащен:

  • селеном;
  • цинком;
  • медью;
  • марганцем;
  • железом;
  • фосфором;
  • магнием.

Калорийность салата низкая – не более 15 килокалорий на сто грамм растения.

Калорийность листьев латука – не более 15 ккал на 100 грамм

Полезные свойства

Салат считается однолетником, прекрасно переносит холодную погоду, отличается хорошей скороспелостью и высокой урожайностью.

Растение способно оказывать не только диетическое, но и лечебное воздействие. Врачами оно рекомендуется для включения в детское питание и пожилым людям. Салатная листва отлично поможет восстановиться после перенесенной операции и продолжительной болезни.

Латук способен оказывать мочегонное и седативное действие, прекрасно помогает при болезнях органов дыхания, потому что вызывает отхаркивающее действие.

Листовое растение рекомендовано для употребления при бессонницах, туберкулезе, атеросклерозе. Свежеприготовленный сок поможет стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта. Сок следует принимать несколько раз в день страдающим диабетом.

Народной медицине известно огромное количество рецептов, в которых латук используется при перевозбуждении нервов

, для укрепления иммунитета.

Латук незаменим в диетическом питании и легких салатах

Почти на девяносто пять процентов салат состоит из воды, так что его употребление поможет насытить организм влагой. Присутствие в растении клетчатки помогает от запоров и ожирений. Именно клетчатка создает ощущение сытости, ускоряет продвижение пищи по ЖКТ.

Фолиевая кислота приносит пользу беременным женщинам во время формирования плода.

Уровень калия помогает отлично контролировать работу сердца и сосудов, выводит из организма излишки воды, снимает отечность. Помогает в работе сердца и магний, который нужен для хорошего усвоения калия.

Приготовленная на измельченных семенах настойка отлично помогает кормящим матерям, повышая лактацию молока. С помощью такого настоя очищаются сосуды, успокаиваются нервы, приостанавливается развитие ожирения.

Настойка из семян латука повышает лактацию молока

Вред от употребления

Растение не следует употреблять при наличии колита и энтороколита, подагры, мочекаменной болезни. Нельзя есть латук, если обострились заболевания кишечной системы, сопровождаемые диареей, в этом случае салат может нанести вред организму.

Еще одно противопоказание – бронхиальная астма.

Рецепты с салатом латук

Народной медициной предписывается с помощью салатного сока избавляться от зубной боли. Если есть проблемы с селезенкой, то следует пить сок с добавлением в него уксуса. От болей в ногах спасут семенная смесь, листва салатная, мука и уксус. Из такого состава накладывается повязка.

От кашля необходимо двадцать грамм листвы измельчить, заварить стаканом кипятка, настаивать два часа. Все процеживаем и пьем три – четыре раза в сутки по 50 мл.

Отвар листвы латука помогает от кашля и бессонницы

По такому же рецепту готовится состав от бессонницы, только настаивать его следует не более тридцати минут и принимать по 1—мл перед сном.

Семена в количестве двадцати грамм заливаем кипятком (400 мл), настаиваем пару часов. Принимать необходимо кормящим мамам по тридцать миллилитров дважды в день, чтобы улучшить лактацию.

При цистите готовится настой из листьев, принимать который необходимо два – три раза в день по 100 мл.

Если есть проблемы с выпадением волос, то сок латука рекомендован для втирания в кожный покров головы. Добавив к соку мед, получите средство от борьбы с перхотью. Перетертая с дрожжами свежая листва отлично помогает при карбункулах и фурункулах.

Салатные маски применяются для защиты от солнечных ожогов, снятия воспалительных процессов, избавления от жирного блеска, повышения тонуса кожного покрова.

Чтобы приготовить маску, необходимо салатные листья измельчить в кашицу, добавить нужные ингредиенты, нанести на поверхность лица минут на двадцать.

Чтобы приготовить маску из латука листья перед этим мелко измельчают

Рецепты масок:

  • освежающий состав – измельченные листья и сметана (все по две ложки) перемешиваются, добавляется половина ложки оливкового масла;
  • универсальная маска – листва перемешивается с оливковым маслом, добавляется сок лимона;
  • для сухого кожного покрова – листья, сметана, немного растительного масла. Второй вариант – листва и нагретое молоко;
  • жирная кожа – пара ложек салата, восемь капель сока лимона, белок яичный. После нанесения маску необходимо смывать ромашковым отваром. С этой же проблемой помогает и второй рецепт – ложка салата, столько же петрушки, три ложки ряженки или кефира.

Чрезмерно чувствительную к солнцу кожу можно защитить – мелко нарезаем салатные листья, варим их не дольше трех минут в кипятке (четверть стакана), процеживаем. Полученную смесь следует нанести на лицо. Жидкостью пропитывается ватка, которой в дальнейшем смывается маска.

Маски из латука подходят как для нормальной, так и для проблемной кожи

Рецепт лосьона, применяемого для нормальной кожи – пара ложек салатной листвы, масло оливковое, лимонный сок. Кожа протирается приготовленным составом, который через двадцать минут необходимо смыть.

Тонизирующий состав – три ложки листьев, редька, лопух, миндальное масло, сок лимона. Все наносится на кожу лица, смывается через пятнадцать минут.

Салатный и огуречный сок смешиваются. Пропитанные в них ватные диски накладываются на глаза минут на двадцать. Такое средство отлично помогает избавиться от следов усталости и отечности.

Придерживаясь специальной диеты, латук употребляют на ужин супермодели, комбинируя его с говядиной.

Если это растение использовать в своем рационе правильно, то есть возможность избавиться от многих недугов. Этот прекрасный продукт поможет вам долгое время сохранять стройность тела и красоту.

Видео про салат латук и полезные свойства

Зелень очень полезна и для тех людей, которые сидят на диете с целью поддержания или снижения веса тела. Калорийность латука всего лишь 10-15 калорий на 100 грамм продукта, что при отсутствии противопоказаний позволяет употреблять его в пищу даже ежедневно.

Полезные свойства салата латук

О свойствах растения часто говорят, что они чуть ли не волшебные, к тому же, это растение, как и уникальный щавель, оказывает влияние на весь организм. И нужно сказать, что это отнюдь не выдумки. Полезные свойства этой зелени обусловлены, в основном, молочным соком, содержащимся в листьях. В соке имеется особое вещество — алкалоид лактуцин, которое является натуральным успокаивающим средством. Среди наиболее значимых воздействий на организм человека следует выделить:

  • нормализация сна. Людям, которые страдают от бессонницы, показано применение латука не только в пищу, но и добавление отвара или масла из этого растения в ванну для купания;

Полезные свойства этой зелени обусловлены, в основном, молочным соком, содержащимся в листьях

  • поддержание иммунитета. Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты, листья салата полезны для беременных и детей, особая польза будет в период повышенной опасности заболевания ОРЗ и гриппом;
  • снятие кожных покраснений. Листья растения активно используют представительницы прекрасного пола для снятия покраснений с кожного покрова. Маска из измельченных листьев зелени успокаивает кожу и снимает воспаления;
  • снижение уровня холестерина. Благодаря тому, что калорийность растения предельно низкая, а холестерина в нем не содержится совсем, регулярное использование в своем рационе этой зелени не будет лишним. А содержащийся в салате латук холин благотворно влияет на снижения уровня холестерина в крови;
  • облегчение стояния при заболеваниях ОРЗ и гриппом. Салат, как и удивительная клюква, обладает отхаркивающим действием, позволяет эффективно справиться с кашлем. Кроме того он обладает седативным действием, успокаивает и нормализует работу нервной системы.

Масло салата-латука

Сегодня в аптеке и других специализированных точках продаж можно приобрести масло салата латук. При производстве масла полезные свойства, которым отличается свежее растение, в большинстве сохраняются. Благодаря этому масло также используется для лечения и профилактики различных заболеваний и проблем с кожным покровом.

Масло рекомендуется как для приема внутрь, так и для наружного использования. Наружно масло применяют для лечения угревой сыпи, для снятия покраснения кожного покрова, для улучшения роста волос, а также для придания кожи гладкости. Внутрь масло салата-латука употребляют:

  • для нормализации работы нервной системы, в случаях депрессии, головных болях, при беспокойствах, фантомных болях и т. д.;

Масло рекомендуется как для приема внутрь, так и для наружного использования

  • в качестве обезболивающего средства при  менструальных болях, для снятия спазма;
  • для лечения ЖКТ, если оказываемая польза превысит возможный вред;
  • как глистогонное средство;
  • для нормализации сна.

Подробнее о том, как нужно применять масло правильно, и об имеющихся противопоказаниях необходимо прочитать в инструкции, прилагающейся к препарату. Помните, что использовать масло необходимо после консультации с лечащим врачом, иначе польза может быть перекрыта серьезными проблемами со здоровьем, поскольку даже эта замечательная зелень может наносить вред.

Противопоказания для использования салата латук и его производных

Несмотря на то, что зелень имеет полезные компоненты, в некоторых случаях она может нанести вред. Здоровому человеку салат, имеющий низкую калорийность и полное отсутствие холестерина, можно употреблять в пищу, в том числе и ежедневно в различных вариациях (жареный, тушеный, в свежем виде). Однако при определенном роде заболеваний свойства растения могут стать опасными, поэтому ни в свежем виде, ни в отварах зелень использовать нельзя.

Так, салат причинит вред людям при наличии у них следующих заболеваний:

  • хронический колит;
  • хронический энтероколит;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • астма;
  • туберкулез.

Видео про полезные листья салата

Кроме всего прочего нужно отметить, что большое количество зелени, употребленное в пищу в свежем виде, может привести к увеличению кишечного газообразования, и вред будет далеко не просто социального характера, но и станет источником развития хронического метеоризма.

Масло салата-латука нельзя использовать ни наружно, ни для приема внутрь при бронхиальной астме или наличии аллергии на компоненты препарата. В противном случае масло, несмотря на свои удивительные свойства, может вызвать аллергический приступ и привести к негативным последствиям.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

выращивание и уход, полезные свойства

Пользу и ценность салата-латука в нашем ежедневном рационе переоценить сложно. Наш добрый друг салат латук, хотя и в меру непритязателен, но тоже имеет право на внимание и участие в своих потребностях с нашей стороны. Ведь полученный результат, рано или поздно очутится в нашей тарелке? И чтобы он вас не разочаровал, расскажем в статье, подготовленной редакцией сайта KustRoz.ru о некоторых тонкостях разведения салата и особенностях ухода за ним.

Ботаническое описание и сорта

Латук, либо салат, — род цветковых растений семейства Астровые, который содержит в себе 147 видов. Из них в пищу применяется латук посевной, или салат латук, другие виды являются сорняками. Разводится по всему миру.

Это однолетнее скороспелое растение со стержневым корнем, сидячими листьями, лимонными соцветиями-корзинками и плодом-семянкой. Характерные черты продуктовых органов (листьев, либо кочанов) зависят от вида и сорта салата. Листья латука бывают разнообразной формы и цвета, иногда с антоциановым тоном.

Используется в кулинарии в роли витаминной зелени для салатов, бутербродов, кушаний и других блюд. Салат латук располагает многими полезными свойствами: нормализует аппетит и пищеварение, положительно воздействует на организм при ожирении, вынашивании ребенка, истощении, анемии. Для еды применяют листья, кочаны, утолщенные побеги. Листья съедобны до момента формирования растением стебля, после чего утрачивают вкусовые качества.

Салат латук славится как овощная культура, однако не все знают о том, что это растение располагает целебным действием. Настой свежих листьев используют в качестве расслабляющего, противоспазматического, снотворного средства, из сока латука делают гомеопатическое лекарство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Интересно. Имя рода на латыни (Lac­tu­ca) произошло от древнего слова “молоко” (“lac”). При повреждении листьев и стеблей растения выделяется белый сок, что и послужило получению названия.

Полезные свойства

Салат латук — это истинный кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Например, в нем содержится витамин А, С, Е, К, вдобавок витамины группы В. Также салат насыщен селеном, цинком, медью, железом, марганцем, фосфором, магнием и прочими.

На карандаш для тех, кто худеет: в салате присутствует совсем малое количество калорий, всего пятнадцать калорий на 100 грамм продукта.

Салат латук — обладает диетическим и лечебным свойством. Медики очень рекомендуют вводить его в состав детского питания, а также в питание пожилых людей. Листья салата способствуют больным восстанавливаться после операций и долгих болезней. Латук оказывает седативное и мочегонное действие, отлично помогает при болезнях дыхательных путей, так как оказывает прекрасное отхаркивающее действие.

Многие доктора советуют применять его при подобных заболеваниях, как бессонница, туберкулез и склероз. Кроме того, его сок содействует нормализации работы пищеварительной системы. В народной медицине можно увидеть огромное множество рецептов использования латука при перевозбуждении нервов, а также для укрепления иммунитета.

Разновидности и сорта

Салат латук представлен рядом разновидностей:

  • Lac­tu­ca Sati­va var. secali­na — листовой салат латук с очень рассеченными листьями, имеет множество видов, некоторые из них: Шар малиновый, Левистро, Констанс, Конкорд, Рекорд, Красунчик, Энтони, Рубетт, Грин Корал, Ред Корал, Гренада, Кучерявец одесский.
  • Украинский сорт Снежинка считается раннеспелым (20–25 суток). Сравнительно стойкий к засухе, повышенной влажности и морозу, стойкий к болезням. Уровень урожайности — 1,05–2 кг/кв. м. Большая полупрямостоячая розетка вышиной 30–35 сантиметров и диаметром 20–25 сантиметров состоит из 12–18 листьев. Листья толстые, целостные, широкие и овальные, желтоватого цвета. Растение живописно.

  • Золотой шар — украинский среднеранний вид (25–30 суток). В компактной розетке диаметром 22–24 сантиметров находится 10–14 цельных желтоватых листьев обычной толщины, волнистых по краям. Салат живописный, целые листья используют как убранство блюда.
  • Lac­tu­ca Sati­va var. acepha­la — листовой срывной салат с целостными листьями. Этот вид подходит для постепенной уборки: внешние листья режут, внутренние (молодые) держат для доращивания. Сорта: Lol­lo Blon­da, Lol­lo Rossa, Lol­lo bion­da, Lol­lo Gorbi.
  • Лолло Росса — распространенный среднеспелый сорт (40–55 дней), крайне декоративный, стойкий к стрелкованию. Листья большие, хрустящие, кучерявые, светло-зеленые с ало-розовым краешком. Сорт часто используется для декорации клумб. Масса растения — 325 грамм, урожайность — 3,0 кг/кв. м.
  • Lac­tu­ca Sati­va var. cap­i­ta­ta — кочанный салат с большими маслянистыми или хрустящими листьями. На рынке показан сортами Етти, Ольжич, Годар, Мажор, Сенатор, Ларавера.
  • Ольжич — украинский среднепоздний сорт (40–46 суток) с округленным кочаном, нежно-маслянистыми серовато-изумрудными листьями. Уровень урожайности салата — 2,5–3,2 кг/кв. м.

  • Lac­tu­ca Sati­va var. longi­fo­lia — римский салат (ромен), отличный удлиненно-овальным кочаном и розеткой из поддетых листьев.
  • Украинский сорт Скарб создан в итоге селекции алжирского Varte marai­here и испанского образца Romana roro­go­rana на опытной станции “Маяк” Института бахчеводства и овощеводства Национальной академии аграрных наук Украины. Вид стойкий к засухе. Салат имеет большую головку округлой формы, листья толстые, прямостоячие, округлой формы и темно-зеленого цвета, с нерассеченной кромкой. Масса головки салата — 556,0 грамм. Период от всходов до товарной спелости — 48 суток. Уровень урожайности сорта — 3,2 кг/кв. м.
  • Lac­tu­ca Sati­va var. angus­tana (var. asparag­i­na) — стебельной (спаржевый) салат, отличный толстым стеблем и длинными, узкими, гладкими по краям листьями. Однолетнее растение вышиной 60–120 сантиметров. Холодоустойчивая культура, семена которой начинают подниматься при температуре 2–5 °С и выдерживают маленькие заморозки. Высевают с апреля по июнь. Трудно переносит засуху любого уровня.

  • Сорт украинской селекции Погоныч выделяется высокой урожайностью и отличными вкусовыми свойствами. Длина стебля — 25–40 сантиметров, листьев — 17 сантиметров, в розетке 11 листьев. Листья обычной толщины, серо-зелёные, округлые, прямостоячие. Масса стебля — 310 грамм, розетки листьев — 750 грамм. Урожайность зелени — 5,32 кг/кв. м, побегов — 2,18 кг/кв. м.

Важно! Сегодняшняя хозяйственно-потребительская классификация видов латука разделяет их на хрустящие и маслянистые кочанные сорта, римский салат (ромен), латинский салат (грасс), стеблевой и срезной салат.

Особенности выращивания салата

Для того, чтобы успешно выращивать латук потребуется позаботиться о подготовке земли для него. Культуре требуются плодородные земли. Их реакция должна быть нейтральной, либо слабокислой.

Выбор места и почвы

Лучшая земля — легкая, перегнойная, нейтральна. Для того, чтобы листья выросли вкусными и красивыми, растениям нужно предоставить необходимую площадь для роста и формирования. Листовым формам латука нужен участок величиной 15х15 сантиметров для одного кустика, кочанным — 25х25 сантиметров. Чересчур густая высадка притягивает насекомых, вредителей и заболевания.

Подготовительные работы

Салату нравится легкая земля. Лучше проводить посев в мае, чтобы земля была достаточно прогрета. На грядках приготовьте небольшие борозды, сохраняйте дистанцию между ними приблизительно 30 сантиметров. Глубина борозды должна составлять 1–1,5 сантиметров.

Предшественники и соседство

Латук наилучшим образом будет чувствовать себя на грядках, где до этого росли картофель, помидоры, капуста. Вблизи от салата хорошо посадить капусту, она может оградить куст от различных паразитов, в частности от капустовой блошки.

Посадка салата Латук

Садят латук по схеме: 10 x 10 сантиметров — листовые сорта, 20 x 20 сантиметров — полукочанные, 30 x 30 см — кочанные. Оптимальная температура роста и развития салата 16–18 градусов Цельсия. Он предпочитает рыхлую, изобильную органикой, питательную, влажную землю. Кислые почвы (снижение кислотности), плотные глины, либо суглинки, знойная погода ему не подходят.

Агронорма у салата всего восемь, то есть эта культура не предполагает подкормок. Баланс 25: 13: 62. Это растение крайне любит калий, поэтому почву перед высадкой надо хорошо заправить калийным удобрением, не заключающим хлор.

Для этого следует взять 3 столовые ложки калия на 10 литров воды и вылить этот раствор на пять погонных метров площади, назначенной под салат, либо добавить по 1–2 стакана золы на каждый квадратный метр площади посадки и зарыхлить золу в верхний слой грунта. Растение извлекает азот из грунта и накапливает в форме нитратов, в связи с этим его нельзя подкармливать удобрениями на основе азота, настоем сорняков, либо навоза.

Особенности ухода за салатом латук

Лук-латук — непритязательное в выращивании растение. Если следовать советам профессиональных садоводов — можно добиться добротных результатов.

Освещение и температура

Допустимая наименьшая освещённость — полутень. Приемлемое освещение: до 10–00 и после 18–00 — непосредственные солнечные лучи, в полуденное время — ослабленный солнечный свет (до 40%). Если растение растится в контейнере, тогда для того чтобы оно не искривлялось при однобоком освещении, контейнер нужно проворачивать по отношению к источнику света.

Допустимая наименьшая кратковременная температура для всходов (-(3–5) С). При увеличении температуры выращивания выше +25С в салате проявляет себя горечь.

Обрезка и полив

Первое прореживание выполняют, когда у растений образуется три настоящих листа, повторное — спустя 10–12 суток, оставляя расстояние между растениями 10 сантиметров. Посевы кочанного салата повторно прореживают спустя 1,5 месяца после посева на этапе 4–5 настоящих листьев, сохраняя расстояние между растениями 20–25 сантиметров. Прореживание в более поздние сроки, на этапе 6–7 листьев, сильно травмирует систему корней растений, что может вызвать ее инфицирование почвенными патогенами.

Щедрый полив — ключевое требование к успешному разведению салата. Соблюдение и поддержание необходимого уровня влажности даст возможность культуре не только интенсивно расти. Это условие реализует ее нежный и приятный вкус. Что интересно, достаточно влажным обязан быть не только воздух в теплице, однако и грунт. При этом следует избегать перелива. В противном случае потребуется бороться с грибками, которые губят растение. Нужно добиться того, чтобы на поверхности земли не образовывалась корка. Она не даст возможности росткам пробиться на воздух. Наилучшим решением в выращивании латука окажется монтаж в теплице системы капельного полива.

Почва и удобрение

Разрешенная кислотность почвы рН (5.8–6.8). Приемлемый диапазон земель — от лёгких песчаных до средних суглинков. При разведении в контейнерной культуре состав грунта следующий: 3 части грунта для кактусов + 1 часть перегноя. При разведении салата в открытом грунте, землю улучшаем внесением компоста (20 литров на 1 квадратный метр).

Латук не требует подкормок, если грядка была заправлена перед посевом, либо если он культивировался после овощей, которые подкармливались органикой. Необходимо помнить, что салат скапливает нитраты, поэтому не используем никаких подкормок, включающих азот!

Уборка урожая

С момента высадки семян и до начала употребления частей растения в пищу проходит приблизительно 30–50 суток. Уборку урожая выполняем утром, когда надземная часть растения в наибольшей степени насыщена водой.

Надземную часть срезаем на 3 сантиметра. Старайтесь не выдёргивать руками, поскольку это может навредить поднимающимся рядом растениям. Для употребления в еду можно срезать растение целиком, а можно обрезать лишь наружные листья, давая возможность внутренним формироваться.

Защита от болезней

Семенами могут передаваться вирусные и фитоплазменные заболевания, бактериальная пятнистость, пероноспороз, септориоз и др. В связи с этим перед посевом семена протравливают. Самый простой способ — приготовить 1%-ный раствор перманганата калия и пристроить в него семена на 20 минут, после чего промыть в текучей воде и подсушить.

Против бактериальной пятнистости действенна обработка семян 3–5%-ным раствором перекиси водорода на протяжение 10 минут с последующим промыванием их в текучей воде. Против легкой грибной инфекции эффективны экологически безвредные протравители на основе растительных масел и растительных экстрактов.

Принципиальные моменты выращивания

Независимо от того, когда вы разводите салат, главное для него — уход:

рыхлая земля;

полив через день;

отличное освещение;

зимой дополнительное освещение лампами.

Изъян салата в том, что его нельзя подвергать консервации, либо заморозке, но его разведение возможно круглый год, и в этом его сильная сторона.

Салат латук — советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Салат латук — род цветковых растений семейства Астровые. Салат латук полезен и богат витаминами А, С, Е, К, витаминами группы В; содержит микроэлементы (селен, цинк, медь, железо и марганец) и макроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и натрий).

Свежий салат латук добавляют в салаты из овощей, соусы, супы, закуски, а также в мясные, овощные и рыбные блюда. Его можно тушить или слегка обжаривать, но при этом большинство его полезных свойств утрачиваются.

Как же вырастить салат латук дома?

Для начала вам понадобится приобрести скороспелые сорта — «Московский парниковый», «Кучерявец одесский», «Квик», «Остината», «Майский». Перечисленные сорта светолюбивы, морозостойки и любят увлажненный воздух, поэтому лучшее место для их выращивания — подоконник или лоджия с южной стороны дома. Если окна выходят на север, обеспечьте освещение рассады лампой дневного света в течение 12-14 часов.

Емкость для выращивания подберите из расчета 0,35-0,45 л на одно растение. Общая длина контейнера должна быть не менее 25, а ширина и глубина — 15см. На дно емкости положите дренаж (мелкий керамзит или крупный песок) слоем 2-3см.

Почву можно приготовить самостоятельно: смешайте в равных частях садовую землю, торф, компост и на ведро приготовленного грунта добавьте 1,5 кг чистого песка, 0,5 кг древесной золы и 5-10 г мочевины. Вы также можете приобрести готовый питательный грунт PETER PEAT «Универсальный» линии HOBBY.

Затем уложите почву в емкость и слегка уплотните. Если для салата вы подобрали узкий контейнер, то сделайте посередине одну широкую бороздку и распределите сухие семена равномерно и не слишком часто. Сверху засыпьте почвой слоем не более 0,5 см, слегка увлажните из опрыскивателя, закройте пленкой. Если вы используете большой контейнер, то расстояние между рядами должно быть не менее 10 см.

Первые всходы появятся примерно через 3-7 дней. Это значит, что пора переселять емкость с растениями на освещенное место и создать для растений влажный микроклимат. Для этого часть окна отгородите от комнаты пленкой на высоту 50-60см, а салат регулярно опрыскивайте. «Минипарник» не только повысит влажность, но и понизит температуру в ночное время. В таких условиях растения не вытягиваются, хорошо развиваются и не болеют.

После появления третьего листа начинайте прореживать посевы, выдерживая расстояние между сеянцами 5-8см. Необходимо постоянно следить за влажностью почвы, не допуская пересыхания корней и застоя воды. При необходимости убирайте пленку и проветривайте посевы. Оптимальная температура на подоконнике должна быть не выше 20 °c.

При создании благоприятных условий салат быстро формирует крупную розетку листьев, и уже через месяц можно срезать отдельные листья и употреблять в пищу.

Чтобы салат стал сочным, угостите его жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: овощное изобилие».

видов салата — разные сорта салата

Голландский пейзажGetty Images

Вы добавляете салат в бутерброды и гарниры каждый день, но, глядя на варианты в салат-баре, возможно, вы задаетесь вопросом, превосходит ли один тип листа остальные — и действительно ли разница, если рецепт требует Бостона вместо Бибба?

С ботанической точки зрения, растение Lactuca sativa включает в себя несколько основных типов, например листовой салат, ромэн, айсберг и масличную головку, но вы захотите добавить в свои блюда и другие популярные виды зелени для максимального повышения питательной ценности.

«Различные виды салата имеют разный уровень определенных питательных веществ», — объясняет Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, директор по питанию Института надлежащего ведения домашнего хозяйства. «Например, в шпинате больше железа, чем в капусте, но капуста содержит глюкозинолаты, соединения, которые могут снизить риск некоторых видов рака».

Независимо от того, что вы выберете, каждый сорт содержит антиоксиданты, воду, клетчатку и необходимые питательные вещества — то, что большинство из нас могло бы съесть намного больше. «Пятьдесят процентов американцев не едят достаточно клетчатки, и мы не потребляем рекомендуемое количество калия, кальция и магния, минералов, которые, как вы уже догадались, содержатся в листовой зелени и салате», — говорит она.«Загрузите в свои блюда и закуски больше продуктов — всех видов салата, листовой зелени и крестоцветных овощей, таких как капуста, брокколи, цветная капуста, бок-чой и брюссельская капуста, — чтобы извлечь максимальную пользу для здоровья и вкуса. »

Теперь ромэн успокойся и салат-латук мы проведем вас по проходу с продуктами:

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Листовой салат

Листовой салат бывает трех видов: красный, зеленый и дубовый.Не ищите на них «голову», потому что листья отходят от одного стебля. По этой причине листовой салат обычно более скоропортящийся, чем кочанный. Вы часто будете видеть его в «детском салате», месклане и весенних смесях из-за его нежности. Красный лист имеет бордовый оттенок и мягкий вкус, похожий на зеленый лист, в то время как дубовый лист более пряный и ореховый. Чтобы избежать мгновенного увядания, отложите заправку листового салата непосредственно перед подачей на стол.

2 Салат ромэн

Ромэн с длинными, слегка горьковатыми листьями и крепкими, более сладкими сердцевинами обеспечивает крепкий хруст к любому блюду.В прошлом году этот сорт привлек к себе большое внимание как объект многократных отзывов из-за заражения кишечной палочкой. Хорошие новости: CDC официально объявили, что вспышка закончилась, так что вы можете снова попробовать эти салаты «Цезарь».

3 Салат айсберг

Айсберг хрустящий и сытный, но не такой ароматный, как другие салаты. В немытом виде и хранении в пластиковом пакете в холодильнике его можно хранить до двух недель — в два раза дольше, чем у большинства других видов салата.Ищите твердые, плотно упакованные головки, которые тяжелы для своего размера. Попробуйте нарезать айсберг дольками и подавать в классическом стиле стейк-хауса: сбрызнув небольшим количеством заправки.

4 Бостонский салат

Есть два разных типа салата с масляными головками: Бостон и Бибб. У сорта Бостон маленькие, круглые и неплотно сформированные кочаны с мягкими гибкими листьями, которые легко повреждаются. Он больше и пушистее, чем Bibb, но оба вида салата идеально подходят для приготовления фарша из курицы или креветок.

5 Салат Бибб

Bibb же сладкий и очень маленький (голова размером с кулак)! К тому же это довольно дорого — как минимум вдвое дороже айсберга.

6 Капуста

Технически это не салат, но чашка этого крестоцветного овоща содержит дневную норму витаминов А и С, а также важнейшие кальций и железо. А если вам не нравится горьковатый вкус, лучше всего поджарить листья с небольшим количеством оливкового масла.(Домашние чипсы из капусты, кто-нибудь?)

8 Шпинат

Универсальный молодой шпинат в упаковке с мощными, полезными для сердца нитратами, которые могут помочь улучшить холестерин и снизить риск хронических заболеваний. Добавляйте в свой рацион больше, добавляя яйца, курицу и жаркое.

9 Radicchio

Вот еще один овощ, который носит несколько названий, включая цикорий листовой и итальянский цикорий.Радиккио пурпурного цвета (произносится как «рах-дик-и-йо») может быть горьким и свежим, но более сладким на гриле или жареном.

10 Endives

Родственник радиккио, эндивий легко зачерпывает начинку своими ложкообразными листьями или блестит соло при обжарке с оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса.

11 Фризе

Frisée также принадлежит к семейству радиккио / эндивия / цикория, но те, которые вы найдете в продуктовых магазинах, обычно имеют очень зеленые вьющиеся листья, идеально подходящие для добавления свежего винегрета.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

18 видов салата и лучшие способы поесть каждый

Эти овощи, сгруппированные в более крупную категорию салата, чаще всего подаются в сыром виде, заправляются и смешиваются с другими ингредиентами салата.Однако независимо от того, используете ли вы их в сыром или приготовленном виде, разные виды салата могут добавить немного текстуры и аромата всему, что вы делаете. Если вы все же планируете готовить их, обязательно сделайте быстрое обжаривание или вяление; все остальное приведет к тому, что нежная зелень потеряет свои уникальные характеристики. Не забывайте также тщательно мыть их, особенно перед употреблением в сыром виде.

Для пояснения типы салата обычно можно разделить на одну из четырех категорий: сыпучий, масляный, хрустящий и ромэн.Ярким примером хрустящей головки является салат айсберг: его круглая головка состоит из плотно упакованных хрустящих листьев. Баттерхеды также круглые, но листья более рыхлые и имеют более гладкую текстуру, чем у их собратьев с хрустящими головками. Удлиненные листья ромена и его толстые белые ребра являются его выдающимися физическими характеристиками. Как следует из названия, листья салата с рыхлыми листьями собираются свободно, растут в виде розетки, что позволяет цветоводу просто удалить листья, а не собирать все растение.

Не так давно некоторые из этих овощей считались модными или труднодоступными, но они стали популярными и теперь их можно найти в местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Многие из этих зеленых салатов также легко выращивать самостоятельно; Для получения семян и саженцев проконсультируйтесь в местном магазине садовых товаров или в интернет-источниках, например Burpee.

Хотите познакомиться с каждым видом зеленого салата? Вот характеристики множества популярных видов салата:

1.Руккола

Пирог из слоеного теста с сыром и рукколой

Фото Челси Кайл, кулинарный стиль Кэтрин Сакс

Альтернативные названия / разновидности: Ракета, итальянский кресс, Средиземноморская ракета, ругола, ругла, руккола, руккола

Характеристики: Средиземноморский, этот зеленый на вкус землистый и слегка пирог с жирным острым вкусом. Форма листа рукколы подобна листу дубового салата, с закругленными краями, волнообразными от широких до слабых.Края детской рукколы не соответствуют определению.

Как использовать: Рукколу можно есть сырой в салатах с ярким вкусом; вялил в макароны; приготовленные в запеканке; или смешанные с пастой, похожей на песто.

Паста с колбасой и рукколой

Получить этот рецепт

Весенняя зелень и гратен из лука-порея

Получить этот рецепт

Кростини с рукколой и фасолью

Получить этот рецепт

2. Салат с масляной головкой

Фотография Shutterstock

Определение салата Merriam-Webster

пусть · туча | \ ˈLe-təs \

: любой из рода ( Lactuca ) сложных растений особенно : обыкновенный садовый овощ ( л.sativa ), чьи сочные листья используются особенно в салатах

Салат-латук — Каталог овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Салат — довольно выносливый овощ в прохладную погоду, который хорошо растет при средней дневной температуре от 60 до 70 ° F.Высаживать следует ранней весной или в конце лета. При высоких температурах рост замедляется, листья могут быть горькими, а стебли семян быстро формируются и удлиняются. Некоторые виды и сорта салата лучше переносят жару, чем другие.

Существует пять различных типов салата: листовой (также называемый листовым салатом), Cos или ромэн , crisphead , маслянистый и стержневой (также называемый спаржевым салатом).

Листовой салат, наиболее широко применяемый сорт, дает хрустящие листья, свободно расположенные на стебле. Почти в каждом саду есть хотя бы небольшой ряд листового салата, что делает его наиболее распространенным овощным салатом. Кос или ромэн образует прямую вытянутую голову и является отличным дополнением к салатам и бутербродам. Сорта масличных, как правило, представляют собой мелкие, рыхлые сорта с нежными, мягкими листьями с нежно-сладким ароматом. Стебель салата образует увеличенный стебель, который используется в основном в тушеных, сливочных и китайских блюдах.

Сорта Crisphead, виды айсбергов, распространенные в супермаркетах по всей стране, адаптированы к северным условиям и требуют особого ухода. В районах, где нет продолжительных прохладных сезонов, их обычно выращивают из пересадок, начинают рано и пересаживают в сад, как только почва может быть обработана. Они чрезвычайно чувствительны к жаре и должны созреть до первых жарких периодов лета, чтобы получить высококачественные кочаны. Если не по сезону ранняя жара ударит до того, как они созреют, они почти наверняка потерпят неудачу.Во многих местах растения салата-латука, выращенные в конце лета, созревают в более прохладную осеннюю погоду, имеют гораздо больше шансов на успех.

Рекомендуемые сорта

Зеленый лист

Симпсон черносемянный (самый ранний урожай)

Grand Rapids (края с оборками; подходит для холодных рам, теплицы, сада)

Дубовый лист (устойчив к ожогам; подходит для жаркой погоды)

Красный лист

Red Fire (оборки с красной кромкой; медленно складывается)

Red Sails (красный лист салата с самым медленным болтованием)

Рубин (самый темный красный из всех; устойчив к ожогам)

Cos или Romaine

Cimmaron (уникальный, темно-красный лист, тип Cos)

Green Towers (ранний; темно-зеленый, крупные листья)

Остров Париж (давно существующий)

Заголовок или Crisphead

Great Lakes (стандарт, хорошо держится в теплую погоду)

Iceburg (средний, размер, нежные сердечки; края листьев светло-коричневые)

Ithaca (переносит жару; сопротивляется горечи; медленно схватывается)

Стебель или спаржа

Celtuce

Когда сажать

Салат Leaf, Cos и Butterhead можно сажать весной в любое время, когда почва достаточно сухая, чтобы обработать поверхность граблями.Две или более последовательных посадки с интервалами от 10 до 14 дней обеспечивают постоянный запас салата. Салат плохо переносит жаркие летние дни, и весеннюю посадку следует завершить как минимум за месяц до начала действительно жарких дней раннего лета. Посевы начинаются в конце лета, созревают в прохладную осеннюю погоду. Полив необходим для прорастания семян и создания всходов. Небольшая тень также может принести пользу летним посевам. Теплостойкие сорта (в основном с отрывными листьями) можно выращивать в тени более высоких культур в течение большей части лета, если уделять особое внимание поливу и выбору почвы.

Кочанный салат необходимо пересаживать в большинстве мест, и он требует большего ухода, чем другие виды салата. Начинайте пересадку яровой культуры в помещении или в холодном помещении и высаживайте в саду уже весной, когда установится погода. Закаливайте трансплантаты на открытом воздухе, чтобы они адаптировались к условиям, в которых они будут выращиваться, но не позволяйте полностью прекращаться росту. Для более раннего сбора урожая также можно пересаживать сорта Cos, масленицы и листовые. В летнюю жару саженцы салата, выращенные в защищенном месте в тени, могут быть позже пересажены на умеренные участки с некоторым ограниченным успехом.

Расстояние и глубина

Семена саженцев глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма (10 семян на фут) в одинарные, двойные или тройные ряды на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Тонкие саженцы на расстоянии 4 дюймов для листового салата и от 6 до 8 дюймов для Cos или Butterhead. Удаленные саженцы можно пересаживать или есть.Пересадите саженцы Crisphead на расстоянии 10-12 дюймов в ряду.

Уход

Так как у салата неглубокие корни, его следует обрабатывать мотыгой или культивировать осторожно. Частый легкий полив приводит к быстрому развитию листьев, в результате чего получается высококачественный салат. Чрезмерный полив, особенно на тяжелых почвах, может привести к болезням, мягкому росту и ожогам или ожогам по краям листьев.Органическая мульча может помочь снизить температуру почвы и микросреду, чтобы производить качественный салат в неидеальных погодных условиях.

Уборка урожая

Листовой салат можно разрезать всякий раз, когда он достаточно большой для использования. Обрезка всех остальных растений на уровне земли дает оставшимся растениям больше места для роста.Листовой салат достигает максимального размера (от 6 до 12 унций) за 50-60 дней. Сорта Butterhead образуют маленькие рыхлые кочаны, которые при сборе урожая (от 60 до 70 дней) весят от 4 до 8 унций. Самые внутренние листья, которые имеют свойство бледнеть, — это деликатес. Сорта Cos имеют прямостоячий рост и образуют длинную кочан средней плотности.

Для хранения салата вымойте, высушите и поместите в полиэтиленовый пакет в холодильник. Салат лучше всего хранится при 32 ° F и высокой (96%) влажности.

Общие проблемы

Тля — Следите за скоплением колоний тли на нижней стороне листьев.

Для получения дополнительной информации о тле см. Нашу статью в Обзоре ошибок.

Типберн — это физиологическое состояние, при котором салат «отмирает» по краям листьев. Это происходит в результате изменения соотношения влажности почвы и растения. Обрежьте коричневую ткань листа и используйте оставшуюся часть. Частый легкий полив помогает предотвратить ожог. Некоторые сорта устойчивы к этому состоянию.

Гниение листвы может быть проблемой, особенно в жаркое или влажное время года.Обеспечение хорошего дренажа почвы и воздуха для грядки салата может помочь минимизировать ущерб в большинстве лет.

Вопросы и ответы

В. Почему мои семена салата не прорастают?

A. Невозможность прорастания семян вызвана недостаточной влажностью или старыми семенами.Семена салата плохо сохраняются, поэтому рекомендуется получать новые семена каждую весну. Храните семена для осенних садов в закрытом контейнере в холодильнике. У некоторых сортов салата (особенно у белых семян) есть семена, которым требуется свет для прорастания. Эти типы не следует засыпать почвой, а просто прижимать к хорошо подготовленной почве. Затем необходимо следить за тем, чтобы семенное ложе оставалось влажным, но не сырым, пока не прорастут всходы.

Q.В центре моего салата появились стебли. Что мне делать?

A. Образование стеблей семян вызвано сочетанием длинных дней, высоких температур и возраста. Когда начнут формироваться стебли, немедленно соберите салат и храните его в холодильнике.

В. Мой салат горький на вкус. Что я могу сделать?

A. Салат может стать горьким в жаркую погоду и когда начинают формироваться стебли. Вымойте и храните листья в холодильнике день или два.Большая часть горечи исчезнет.

Выбор и хранение

Салат Айсберг — самый популярный салат в США. Это кочанный салат с низкой питательной ценностью и вкусом. Благодаря своим превосходным транспортным качествам айсберг был наиболее доступным, что и объясняет его популярность.Самым богатым питательным веществом салата айсберг является вода. Темно-зеленые листья салата всегда указывают на более высокую клетчатку, вкус и пищевую ценность.

Салат-латук — урожай для прохладной погоды. Его можно разделить на две категории; кочанный салат и листовой салат.

Выращивание салата в своем саду даст вам возможность из первых рук попробовать свежие ароматные листья, которые (в отличие от айсберга) практически не нуждаются в заправке. Листовой салат и ромэн придают вкус и хрустят, и являются отличным выбором для салатов и сэндвичей.

Листья салата не должны иметь увядания, гнили и ржавчины. Собирайте хрустящие зеленые листья. Свежие немытые листья заверните в полиэтиленовую основу и при необходимости храните в холодильнике несколько дней. Более низкая температура сохранит салат свежим дольше. Самая холодная часть большинства холодильников обычно находится на первой полке у задней стенки.

Избегайте хранения салата с яблоками, грушами или бананами. Эти плоды выделяют этилен, естественный агент созревания, из-за которого на салате появляются коричневые пятна и быстро разлагаются.Перемешайте салат, который выглядит слизистым или имеет черные точки. Слизь — это остатки бактериального разложения, а черные пятна обычно представляют собой плесень.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Пищевая ценность салата-латука зависит от его сорта. Салат в целом содержит небольшое количество пищевых волокон, немного углеводов, немного белка и немного жира.Его самые важные питательные вещества — это витамин А и калий. Витамин А поступает из бета-каротина, желто-оранжевый цвет которого скрыт зелеными пигментами хлорофилла. Бета-каротин, конечно же, в организме человека превращается в витамин А. Чем темнее зеленый, тем больше бета-каротина.

По данным Американского института рака и Американского онкологического общества, продукты, богатые витамином А и С (антиоксидантами), обеспечивают защиту от некоторых форм рака. Наряду с другими фитохимическими веществами, антиоксиданты снижают риск рака дыхательной системы и кишечника.

Салат-латук, за исключением айсберга, также является умеренно хорошим источником витамина С, кальция, железа и меди. Позвоночник и ребра обеспечивают пищевые волокна, а витамины и минералы сосредоточены в нежной части листа.

Пищевая ценность (Одна чашка сырого листового салата, нарезанного)

Калорий 9
Пищевые волокна 1,3
Белок 1 грамм
Углеводы 1,34 грамма
Витамин A 1456 МЕ
Витамин C 13.44
Кальций 20,16
Железо 0,62
Калий 162,4 мг

Подготовка и обслуживание

Промойте салат в очень холодной воде непосредственно перед подачей на стол. Промокните насухо чистым полотенцем. Вялые листья можно оживить, погрузив на несколько минут в ледяную воду.Листья салата разорвать на кусочки. Если возможно, не нарезайте листья салата заранее. Поврежденные разрезанные листья салата выделяют оксидазу аскорбиновой кислоты, которая разрушает витамин С. Срезанные края также быстро обесцвечиваются.

Сухие листья перед подачей на стол. Заправка для салата будет прилипать к сухим листьям салата, а не опускаться на дно салатницы. Перемешайте с вашей любимой заправкой непосредственно перед подачей (или подавайте заправку отдельно). Листья салата, покрытые заправкой, быстро увянут.

Сохранение дома

Из-за чрезвычайно высокого содержания воды, 94,9%, не существует успешного метода длительного домашнего консервирования салата. Салат плохо поддается замораживанию, консервированию или сушке. Для оптимальной питательной ценности салат следует есть свежим и хрустящим.

Рецепты

Мягкий вкус свежих листьев салата хорошо дополняется свежими или сухими травами. Основа большинства зеленых салатов — салат. Два-три сорта салата хороши как по вкусу, так и по текстуре. Смешайте листовой салат (Black-seed Simpson или Oak Leaf) с хрустящим салатом (ромэн или другой хрустящий салат) и добавьте свежие листья травы.Самый простой способ оценить зеленый салат — это заправить винегретом. Будь проще. Когда подкормка становится слишком сложной, можно заглушить мягкую садовую зелень.

Смешанный зеленый салат с винегретом из красного и желтого перца

  • 4 чашки смешанной свежей зелени (сочетайте листовой салат с хрустящими сортами) ромэн, бостон, с красным листом или дубовым листом или вашим любимым салатом
  • 4 столовые ложки винегрета из красного и желтого перца
  • 2 столовые ложки измельченного голубого сыра или козьего сыра (по желанию)

Вымойте и обсушите листья салата.Разорвите на кусочки размером с укус. Поместите в большую миску с местом для перемешивания. Поместите в холодильник, пока он не будет готов к подаче. Можно подготовить заранее за 2 часа. На одну чашку винегрета.

Залейте зелень 4 столовыми ложками винегрета и хорошенько перемешайте двумя большими вилками, чтобы покрыть ее. При желании добавьте крошеный сыр и перемешайте. Подавать немедленно. Получится 4 порции по одной чашке.

Винегрет из красного и желтого перца

  • 1 маленький желтый болгарский перец, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
  • 1 маленький красный болгарский перец, мелко нарезанный (около 1/2 стакана)
  • 4 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки теплой воды
  • щепотка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Перец черный свежемолотый по вкусу

В средней миске взбейте все ингредиенты до однородной массы.Плотно накрытый винегрет хранится в холодильнике 3 дня. Рецепт можно удвоить. Делает одну чашку.

Попробуйте эти простые рецепты винегрета с любимой зеленью.

Цитрусовый винегрет

  • 1/4 стакана свежего апельсинового сока (сок одного маленького апельсина)
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли (1/4 чайной ложки поваренной соли)
  • Перец черный свежемолотый

Смешайте соки, соль и перец.Медленно взбивайте масло до смешивания. Также можно использовать блендер или кухонный комбайн. Перелить в стеклянную банку и закрыть. Подавайте с любимой зеленью для салата. Винегрет хранится в холодильнике в плотно закрытом виде в течение недели. Чтобы согреть холодный винегрет, поместите банку в таз с горячей водой из-под крана на несколько минут.

Винегрет с горчицей и чесноком

  • 1 столовая ложка зернистой дижонской горчицы
  • 1/4 стакана мелко нарезанного свежего чеснока
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 чайные ложки меда
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки оливкового масла

Добавить свежемолотый черный перец по вкусу.

Взбейте венчиком или вилкой в ​​небольшой миске все ингредиенты, кроме масла. Медленно добавляйте масло, энергично взбивая, пока винегрет не превратится в эмульсию. Полить любимой зеленью и перемешать. Храните оставшийся винегрет в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке до одной недели. Чтобы согреть холодный винегрет, поместите банку в небольшую миску с горячей водой из-под крана на несколько минут. На 1/2 стакана.

7 впечатляющих преимуществ салата

Да, это основной продукт салата.Но знаете ли вы, что салат-латук имеет много преимуществ для здоровья? Они могут помочь снизить уровень холестерина, улучшить сон, контролировать тревогу, уменьшить воспаление и обеспечить постоянный запас антиоксидантов.

Что такое салат?

Салат-латук, известный в науке как Lactuca sativa, , впервые был выращен египтянами тысячи лет назад. Египтяне использовали семена для производства масла, а также использовали листья этого полезного овоща. Это растение также имело культурное и религиозное значение в Древнем Египте, так как считалось священным.Позже эту культуру возделывали греки и римляне. [1]

Именно в период между 16 и 18 веками были выведены различные сорта салата. Это произошло благодаря открытию того, что один подвид может опыляться друг с другом. В средние века в Европе салат-латук считался обладающим лечебными свойствами, о которых упоминалось в нескольких средневековых текстах. В системе медицины Унани можно найти случаи, когда растение назначают в качестве лекарства от нескольких болезней.

Посмотреть видео: 8 замечательных причин есть салат

8 замечательных причин есть салат | Organic Facts


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Высушенный латекс салата был прописан для снятия сна и использовался в качестве назальных капель, успокаивающего, спазмолитического и обезболивающего. В средние века и в начале современности салат распространился из Европы в Северную Америку. В течение века он распространился также на другие части мира, особенно в Азию, Южную Америку, Африку и Австралию.Сегодня салат можно найти практически во всех частях света, от Америки до Сибири. [3] [4]

Всего 905 , Ca [мг] 9048 мг3 натрия 9047 мкг] 3 мг 3548 Пантот Витамин B-6 [мг] 0 [г] 0,01 триптофан 6 Валин [г] Глютаминовая кислота долл. США Источники включают: 5

Пищевая ценность


Салат, зеленый лист, сырой

Размер порции: 100 г 1 чашка измельченной (36 г) 1 головка (360 г) 1 внутренний лист (4,8 г) 1 наружный лист (24 г)
Питательный элемент Значение
Вода [г] 94,98
Энергия 15
Энергия [] 62
Белок [г] 1.36
Общий липид (жир) [г] 0,15
Зола [г] 0,62
Углеводы, по разнице [г] 2,87
пищевых волокон г] 1,3
Сахаров, всего включая NLEA [г] 0,78
Глюкоза (декстроза) [г] 0,36
Фруктоза [г] 0,43 36
Железо, Fe [мг] 0.86
Магний, Mg [мг] 13
Фосфор, P [мг] 29
Калий, K [мг] 194
28
Цинк, Zn [мг] 0,18
Медь, Cu [мг] 0,03
Марганец, Mn [мг] 3 0,25 3 0,25 0,6
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 9.2
Тиамин [мг] 0,07
Рибофлавин [мг] 0,08
Ниацин [мг] 0,38
0,09
Фолат, общий [мкг] 38
Пищевой фолат [мкг] 38
Фолат, DFE4 [мкг]
Холин, общий [мг] 13.6
Бетаин [мг] 0,2
Витамин A, RAE [мкг] 370
Каротин, бета [мкг] 4443
7405
Лютеин + зеаксантин [мкг] 1730
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0,22
9047 9047 9047 токамоферол 9047 Токоферол, дельта [мг] 0.02
Витамин К (филлохинон) [мкг] 126,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,02
18: 0 [г] 3 0,02 3 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,01
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0,01
Полиненасыщенные жирные кислоты, общее количество [г] 0.08
18: 2 [г] 0,02
18: 3 [г] 0,06
Фитостерины [мг] 38
Треонин [г] 0,06
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,08
Лизин 9047 Лизин Лизин 9047 ] 0.02
Цистин [г] 0,02
Фенилаланин [г] 0,06
Тирозин [г] 0,03
Валин 0,07
Гистидин [г] 0,02
Аланин [г] 0,06
Аспарагиновая кислота [г] 0,14 0.18
Глицин [г] 0,06
Пролин [г] 0,05
Серин [г] 0,04

Lettuce Nutrition

Согласно USDA, салат содержит большое количество воды, а также небольшое количество энергии, белков, жиров, углеводов, пищевых волокон и сахаров. Минералы и витамины, содержащиеся в нем, могут включать кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, а также витамины группы B, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат, витамин B6 и витамины C, A, E и K. . [6]

Углеводы и калории в салате

Согласно Food Data Central, 100 граммов зеленого салата содержат около 2,9 г углеводов и 15 калорий. [7]

Польза салата для здоровья

На протяжении тысячелетий этот лист культивировали как нечто большее, чем овощ. Он может обладать несколькими удивительными преимуществами для здоровья, в том числе следующими.

Возможное противовоспалительное средство

Салат может обладать противовоспалительными свойствами, которые помогают контролировать воспаление.В экспериментальных моделях экстракты салата-латука могли продемонстрировать значительную способность контролировать воспаление, вызванное такими биокатализаторами, как липоксигеназа и каррагинан. В этой области необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти результаты. [8]

Свежий салат придает хрустящий вкус салатам и бутербродам. Фото: Shutterstock

Может снизить уровень холестерина

Салат может быть полезен для снижения высокого уровня холестерина, который часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) и другим опасным состояниям.Высокий уровень холестерина ЛПНП вреден и может вызвать сердечный приступ и инсульт. Было проведено исследование на грызунах, чтобы проверить влияние потребления салата на жир и холестерин. Результаты показали значительное снижение уровня холестерина по сравнению с мышами, которых не кормили салатом. В большинстве случаев наблюдалось перекисное окисление липидов, которое, как было установлено, отвечает за эту форму контроля холестерина. Эти результаты показывают, что салат может способствовать снижению факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. [9] [10]

Может вызывать сон

Одним из основных традиционных способов использования салата в медицине Унани был его стимулятор сна. Исследования экстрактов салата привели к выделению угнетающего химического вещества. Это химическое вещество при введении экспериментальным животным показало возможные значительные седативные эффекты. Отчет об исследовании 2013 года предполагает, что основным компонентом (ами), ответственным за этот эффект в салате-латуке, скорее всего, будет неполярный агент (ы), которые содержатся во фракции н-бутанола (NBF) этого растения.Также наблюдались снижение частоты сердечных сокращений и сокращений желудочков. Это конкретное химическое вещество действует, блокируя процессы возбуждения сигналов в мышечной и нервной тканях. Влияние салата на сон можно сравнить с действием диазепама. [11] [12]

Может быть антиоксидантным агентом

Опубликованное в журнале Ancient Science of Life Journal, одно исследование показало, что салат может содержать антиоксиданты со значительной способностью улавливать свободные радикалы.Антиоксиданты — это широкий спектр биохимических веществ, которые в основном содержатся в нашем рационе. Они также очень необходимы для здоровья человека и профилактики заболеваний. [13]

Антиоксиданты действуют как барьеры для свободных радикалов, которые образуются во время клеточного метаболизма. Эти свободные радикалы могут атаковать здоровые ткани, клетки и ДНК внутри них. С другой стороны, антиоксиданты противодействуют этим свободным радикалам и нейтрализуют их до того, как произойдут атаки свободных радикалов. [14] [15]

Салат — основной полезный продукт салата.

Может быть противомикробным агентом

Латекс салата может обладать антимикробными свойствами. Исследования показали, что при контакте с латексом из салата Candida albicans и многие другие дрожжи полностью деформировались. Считается, что такими противомикробными свойствами обладают такие биохимические вещества, как терпены и карденолиды, а также такие ферменты, как глюканазы. Подобные исследования имеют положительное значение для возможных антимикробных свойств этого овоща. [16] [17]

Может помочь снять тревогу

Неврологические свойства салата, как упоминалось ранее, уже давно предполагались в древние времена и в средние века в медицинских договорах, таких как система Унани. В исследовании 2012 года, опубликованном в журнале Asian Pacific Journal of Tropical Disease , был сделан вывод о том, что салат может обладать анксиолитическими (успокаивающими) свойствами. Когда лабораторным животным давали экстракты салата-латука, их двигательная активность снижалась, что указывает на влияние на человеческие популяции.Согласно NIH, листовая зелень, такая как салат, также положительно влияет на наше когнитивное здоровье. [18] [19] [20]

Простые рецепты

Ниже приведены несколько рецептов, которые можно легко попробовать дома.

  • Овощной салат : нарежьте помидор, огурец, редис, морковь, красный перец, желтый перец и листья салата. Выложите нарезанные овощи в миску. Приправить солью, перцем, небольшим количеством оливкового масла и соком лайма.Вы также можете попробовать наш салат из креветок с авокадо и пикантной салатной заправкой здесь. Вы также можете попробовать наш удивительный рецепт салата фаттуш — Fresh & Zingy Fattoush Salad Recipe.
  • Салат из кукурузного салата : отварить одну чашку кукурузы и дать ей остыть. Нарежьте салат, лук и помидор и положите в миску. Добавьте к этой смеси отварную кукурузу. Приправьте смесь солью, перцем, оливковым маслом и соком лайма. Вы можете добавить другие овощи, такие как отварной молодой картофель, грибы или горох, или даже добавить отварную курицу или рыбу.

Предупреждение: Отчет об исследовании, опубликованный в журнале Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology , показал, что даже салат может вызывать аллергию, и были идентифицированы белки аллергенов. Пищевая аллергия — это ненормальная реакция иммунной системы на определенные виды пищи, которые организм считает вредными. Пищевая аллергия, которая приводит к анафилаксии, является наихудшим видом, и, по данным Центра по контролю за заболеваниями, она растет.Люди, которые уже страдают пищевой аллергией, обычно подвергаются риску, пробуя новые продукты. Итак, при первом употреблении салата рекомендуется соблюдать осторожность. [21] [22]

16 Научно доказанная польза для здоровья от салата

Салат (Lactuva sativa) — однолетнее растение, впервые возделанное египтянами. Он веками использовался в Унани для лечения многих заболеваний. Этот зеленый листовой овощ — отличный источник необходимых питательных веществ и антиоксидантов.Его часто используют в салатах, сэндвичах, супах и обертках.

Салат-латук является богатым источником витаминов К и А и обладает множеством впечатляющих преимуществ для здоровья. Это может помочь контролировать воспаление, снизить массу тела, укрепить здоровье мозга и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но есть еще кое-что, что нужно знать о салате-латуке. В этой статье мы обсудим потенциальную пользу для здоровья, профиль питания, типы и побочные эффекты салата-латука. Читайте дальше для получения дополнительной информации.

Что такое салат?

Салат-латук — однолетнее растение, принадлежащее к семейству ромашковых.Чаще всего его выращивают как листовой овощ. Легко выращивается, требует низких температур, чтобы не цвести.

Хотя салат выглядит как капуста, одно различие между ними заключается в содержании воды. В капусте меньше воды, и она жестче, чем салат. Салат хрустящий. Его также можно приготовить на гриле.

В следующем разделе мы рассмотрим историю листовых овощей.

Вернуться к оглавлению

Что такое история салата?

Салат-латук первоначально выращивали в Древнем Египте для получения масла из его семян.Есть свидетельства появления растения еще в 2680 году до нашей эры.

Растение также упоминается в различных средневековых писаниях с 1098 по 1179 год и конкретно упоминается как лекарственное растение. Салат попал из Европы в Америку с Христофором Колумбом в конце 15 века. В книгах, изданных в середине 18-го и начале 19-го веков, рассказывалось о различных сортах салата, которые встречаются сегодня.

Салат-латук известен множеством преимуществ, которые он предлагает. В следующем разделе мы рассмотрим пользу салата-латука для здоровья.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества салата-латука?

Салат-латук особенно богат антиоксидантами, такими как витамин С, и другими питательными веществами, такими как витамины А и К и калий. Этот листовой зеленый овощ помогает бороться с воспалениями и другими сопутствующими заболеваниями, такими как диабет и рак. Преимущества только увеличиваются, если вы используете сорт салата ромэн, поскольку не все салаты созданы одинаково. Кроме того, чем темнее салат, тем он более питательный.

1.Может бороться с воспалением

Определенные белки салата-латука (или салата ромэн), такие как липоксигеназа, помогают контролировать воспаление. Это было доказано в одном иранском исследовании. Согласно исследованию, салат использовался в народной медицине для снятия воспаления и остеодинии (боли в костях) (1).

Витамины А, Е и К в салате могут помочь уменьшить воспаление (2). Обычно вы можете регулярно включать в свой рацион две чашки сырых листовых овощей. Другие богатые витамином К овощи включают капусту, брокколи, шпинат и капусту.Чем темнее салат, тем больше в нем антиоксидантов и тем лучше он борется с воспалениями.

Салат-латук также известен как безболезненный продукт. Это никогда не может способствовать развитию артрита или связанных с ним болезненных состояний. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

2. Может помочь похудеть

Одна из основных причин, по которой салат может быть идеальной пищей для похудания, — это его калорийность. Одна порция салата содержит всего 5 калорий (3). Более того, салат помогает восполнить дефицит питательных микроэлементов, который иначе трудно достичь при низкокалорийной диете.

Салат-латук также имеет низкую плотность энергии. Это особенно верно в отношении салата ромэн, который на 95% состоит из воды и содержит 1 грамм клетчатки на чашку. Волокно сохраняет чувство сытости и препятствует перееданию. Более темные сорта, такие как салат ромэн, имеют более высокое содержание питательных веществ.

Салат-латук также очень низкокалорийный. Хорошей идеей будет добавить один большой лист салата ромэн к вашему обеду. Однако прямых исследований о том, что салат может помочь при похудании, не проводилось.

3. Может способствовать здоровью мозга

Крайние случаи повреждения мозга могут привести к гибели нервных клеток, что приводит к тяжелым заболеваниям мозга, таким как болезнь Альцгеймера.Экстракты салата, согласно многочисленным исследованиям, контролировали эту гибель нейрональных клеток из-за его роли в GSD или депривации глюкозы / сыворотки (4).

Салат-латук также богат диетическими нитратами. Это соединение превращается в организме в оксид азота, который является клеточной сигнальной молекулой, которая способствует эндотелиальной функции. Снижение функции эндотелия способствует снижению когнитивных функций и другим неврологическим расстройствам, связанным со старением (5). Употребление салата может замедлить это.

4.Может улучшить здоровье сердца

Салат ромэн — хороший источник фолиевой кислоты, витамина B, который превращает гомоцистеин в метионин. Непревращенный гомоцистеин может повредить кровеносные сосуды и привести к накоплению бляшек, тем самым повреждая сердце (6).

Салат-латук также является богатым источником витамина С, который снижает жесткость артерий и помогает при лечении сердечно-сосудистых заболеваний (7). Он может укрепить артерии и даже предотвратить сердечные приступы. Включите в свой рацион две порции салата ромэн в день, чтобы сохранить здоровье вашего сердца.

Салат-латук также содержит калий, который снижает кровяное давление и предотвращает сердечные заболевания. Употребление салата также может повысить уровень ЛПВП (хороший холестерин) и снизить уровень ЛПНП (8).

Согласно другому исследованию, потребление салата-латука также связано с улучшением метаболизма холестерина. Это также увеличивает антиоксидантный статус в организме. Регулярное употребление салата может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний

5. Может помочь в борьбе с раком

Употребление салата связано со снижением риска рака желудка, особенно в тех частях Японии, где овощи употребляются регулярно (9).

Салат — некрахмалистый овощ. В одном из отчетов Всемирного фонда исследований рака говорится, что некрахмалистые овощи могут защитить от нескольких типов рака, в том числе рака полости рта, горла, пищевода и желудка (10). Другое исследование было проведено в Японии на курильщиках с раком легких. Результаты показали, что употребление салата может иметь защитный эффект (11).

6. Может снизить риск диабета

Исследования показали, что зелень, особенно салат-латук, может снизить риск диабета 2 типа.Это может быть связано с низким гликемическим индексом (влияние определенной пищи на уровень сахара в крови) салата-латука.

Кроме того, одна чашка салата содержит около 5 калорий и 2 грамма углеводов (3). Этот факт также делает его полезным дополнением к диете, благоприятной для лечения диабета. Салат ромэн предпочтительнее любого другого сорта, поскольку он содержит необходимые микроэлементы.

Салат-латук также содержит лактукаксантин, антидиабетический каротиноид, который снижает уровень глюкозы в крови и может быть потенциальным средством лечения диабета (12).

7. Может способствовать здоровью зрения.

Салат-латук содержит зеаксантин, антиоксидант, улучшающий зрение. Установлено, что он предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна (13). Темная зелень, такая как салат-латук, содержит как лютеин, так и зеаксантин. Они помогают улучшить зрение (14).

Салат ромэн также является хорошей заменой шпинату (еще один овощ, полезный для глаз). Несколько других исследований показали важность лютеина и зеаксантина для улучшения здоровья глаз и предотвращения катаракты и других глазных заболеваний (15).

8. Может способствовать здоровью пищеварительной системы

Клетчатка салата-латука способствует пищеварению и предотвращает другие пищеварительные заболевания, такие как запор и вздутие живота. Это также может облегчить боль в желудке. Однако прямые исследования ограничены. Известно, что салат-латук помогает желудку переваривать различные виды пищи. Это также может помочь в лечении других проблем, таких как несварение желудка (16).

9. Может помочь в лечении бессонницы

Lactucarium, вещество, содержащееся в салате, успокаивает нервную систему и способствует сну (17).Вы можете добавить салат в салат на ночь, если вам трудно заснуть ночью. Салат также содержит другое вещество, называемое лактуцином, которое способствует сну и расслаблению. Этот овощ использовался еще в средневековье для облегчения бессонницы (17).

10. Может улучшить здоровье костей

Витамины K, A и C важны для выработки коллагена (первый шаг в формировании костей). Салат богат всеми тремя из них (3). Витамин К помогает строить хрящи и соединительные ткани.Витамин А помогает в развитии новых костных клеток, дефицит которых может привести к остеопорозу и повышенному риску переломов (18). Витамин С борется с истощением костной ткани, которое является одним из факторов старения.

Недостаток витамина К может привести к остеопении (снижению костной массы) и увеличению риска переломов. Добавка этого витамина снижает метаболизм костей и увеличивает прочность костей (19).

11. Может повысить иммунитет

Хотя в этом аспекте исследований не так много, наличие витаминов А и С в салате-латуке может сделать его хорошим вариантом для повышения иммунитета.

12. Может быть полезно для беременности

Салат-латук содержит фолиевую кислоту. Это питательное вещество может снизить риск врожденных дефектов (20). Салат также богат витамином К. Дефицит витамина К во время беременности может вызвать кровотечение из-за дефицита витамина К. Хотя для предотвращения этого предпочтительны инъекции витамина К, прием достаточного количества салата (и других продуктов, богатых витамином К) также может помочь (21). Клетчатка салата может также предотвратить запоры, с которыми обычно сталкиваются беременные женщины. Чашка салата ромэн содержит около 64 микрограммов фолиевой кислоты (3).

13. Может улучшить мышечную силу и метаболизм

Калий в салате может повысить мышечную силу. Однако исследований, подтверждающих это, нет. Салат-латук содержит нитраты, которые, как известно, способствуют увеличению физической нагрузки (22). Они могут помочь в мышечной силе и метаболизме, хотя необходимы дополнительные исследования.

14. Может улучшить здоровье кожи и волос

Витамин А в салате может способствовать обновлению клеток кожи. Содержащийся в нем витамин С может защитить кожу от УФ-излучения.Он также задерживает признаки старения (23). Клетчатка салата может выводить токсины из организма и способствовать здоровью кожи.

Умывание лица экстрактом салата или соком по утрам может улучшить здоровье кожи. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что витамин К в салате-латуке также может способствовать укреплению волос. Может помочь мытье волос соком салата.

15. Может бороться с анемией

Салат-латук содержит небольшое количество фолиевой кислоты. Дефицит фолиевой кислоты также может привести к некоторым формам анемии (24).Фолиевая кислота также помогает бороться с мегалобластной анемией, которая является еще одним типом анемии, при которой клетки крови очень большие и недоразвитые (25). Салат ромэн также может помочь в лечении анемии, вызванной дефицитом витамина B12 (26).

16. Может держать вас гидратированным

Салат-латук на 95% состоит из воды (3). Употребление овощей поможет вам сохранить водный баланс.

Это преимущества салата. Хотя некоторые из них еще не подтверждены медицинским сообществом, вы все равно можете включить их в свой рацион. В следующем разделе мы обсудили пищевой профиль салата-латука.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль салата-латука?

жир 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Всего жиров 0,2 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
61
Количество на 1 внутренний лист (5 г)
Калорий 15
Натрий 28 мг 1%
Калий 194 мг Всего углеводов 2.9 г 0%
Пищевые волокна 1,3 г 5%
Сахар 0,8 г
Белок 1,4 г 2%
9408 9048 % Витамин C 15% Кальций 3% Железо 4% Витамин B-6 5% Витамин B-12 9048% Магний 3%

Одна чашка салата (36 граммов) содержит всего 5 калорий и 10 граммов натрия.Он не содержит холестерина или каких-либо жиров. Другие важные питательные вещества включают:

5 граммов клетчатки (2% дневной нормы)

  • 5 микрограммов витамина К (78% дневной нормы)
  • 2665 МЕ витамина А (53% дневной нормы)
  • 5 миллиграммов витамина С (11% от дневной нормы)
  • 7 микрограммов фолиевой кислоты (3% от дневной нормы)
  • 3 миллиграмма железа (2% от дневной нормы)
  • 1 миллиграмм марганца ( 5% от дневной нормы)

* значения получены из USDA, Салат, ромэн, сырые

Витамин А в салате находится в форме каротиноида провитамина А, который организм превращает в ретинол в предложить преимущества.

Вернуться к оглавлению

Какие существуют виды салата-латука?

  • Butterhead , имеющий свободные листья и маслянистую консистенцию. Этот сорт широко культивируется в Европе
  • Celtuce , также называемый китайским сортом. У него длинные и сужающиеся к концу листья с сильным ароматом.
  • Crisphead , который образует плотные и плотные кочаны и напоминает капусту. Его также называют салатом айсберг из-за высокого содержания воды.Еще одна форма хрустящей головки — это масляный салат или масляная голова, напоминающая капусту. Бостонский салат — еще одна форма масляного салата.
  • Looseleaf с ароматными, нежными и нежными листьями. Несколько вариантов включают зеленый дубовый лист и красный дубовый лист.
  • Салат ромэн , имеющий длинную шапку из крепких листьев. Это самый питательный и самый популярный вид салата, используемый в США. Салат ромэн еще называют кос.
  • Летний хрустящий , образующий умеренно плотные кочаны с хрустящей текстурой. Это промежуточное звено между хрустящим и отрывным листом.
  • Салат из баранины с длинными темными листьями в форме ложки и острым вкусом.

Как мы видели, ромэн имеет самую высокую питательную ценность. Считается, что у айсберга самый низкий. Эти два вида салата довольно распространены. В следующем разделе мы рассмотрим различия между ними.

Вернуться к содержанию

Салат ромэн Vs. Салат Айсберг

Одно различие между ними — их внешний вид. Но наиболее существенные различия возникают с точки зрения питания. Давайте рассмотрим их подробнее.

Большинство форм салата содержат витамин К. Но салат ромэн содержит 48 микрограммов витамина К (и он намного темнее), в то время как вариант айсберга содержит всего около 17 микрограммов.

Одна чашка салата ромэн содержит в 10 раз больше витамина А, чем его кузен айсберг.Первый содержит более 4094 МЕ питательного вещества, а второй — всего 361 МЕ.

Салат ромэн также содержит немного большее количество клетчатки и белка.

Салат Айсберг содержит 2 унции воды на порцию, в то время как разновидность ромэн содержит 1,5 унции.

Вы видели сорта. Но что, если вы захотите купить? А как насчет хранилища?

Вернуться к оглавлению

Как мы выбираем и храним салат

Selection

Правильный выбор играет жизненно важную роль в обеспечении того, чтобы вы покупали свежие овощи.

  • Всегда отдавайте предпочтение целым кочанам салата свободным листам салата, так как они более свежие и питательные.
  • Убедитесь, что листья четкие, нежные и яркие. Лучше всего наслаждаться салатом, если он свежий и хрустящий.
  • Темно-зеленые овощи — отличные источники витамина С, фолиевой кислоты, бета-каротина, железа, кальция, железа и пищевых волокон.
  • Попробуйте найти листья темного цвета.
  • Салат вкусный, если он свежий.
  • При покупке салата избегайте вялых, увядших, коричневатых пучков с ржавчиной, пятнами или дырками.Вы можете найти салат ромэн, который имеет слегка коричневатый оттенок по краям внешних листьев. Это не имеет значения, если остальная часть головы свежая и зеленая.
  • Салат можно купить на ближайшем фермерском рынке или в супермаркете.
Хранение

Салат — нежный овощ, и правильное хранение имеет решающее значение для сохранения его свежести. Хранение салата — довольно сложная задача, поскольку его листья склонны к появлению синяков при неосторожном обращении.Тем более что зелень хранится недолго. Следовательно, вам следует отказаться от идеи запасать салат для использования в будущем.

  • Салат айсберг и ромэн можно хранить до 10 дней, а красный и зеленый лист — около 4 дней.
  • Салат-латук лучше всего хранить немытым в герметичном контейнере или пластиковом пакете и хранить в более свежей секции холодильника.
  • Убедитесь, что вы храните салат вдали от фруктов, выделяющих этилен; к ним относятся яблоки, бананы или груши.Они могут ускорить порчу салата, увеличивая коричневые пятна на листьях и вызывая порчу.
  • Грозди салата следует проверять на наличие насекомых, а листья, имеющие корни, помещать в стакан с водой с мешком поверх листьев. Это нужно хранить в холодильнике.
  • Самое сложное при хранении салата — поддержание уровня влажности. Слишком много влаги задыхает листья салата из-за конденсации, из-за чего они быстрее портятся. Повышенная влажность также приводит к большему образованию газообразного этилена, что ускоряет распад и порчу.Однако необходимо некоторое количество влаги, чтобы листья оставались хрустящими и не пересыхали. Салат нужно поддерживать влажным, завернув его в слегка влажное бумажное полотенце или пакет на молнии. Это позволяет ему впитывать лишнюю воду, не обезвоживая листья. Более хрустящая часть холодильника — лучшее место для хранения салата из-за контролируемой и постоянной влажности.

В следующем разделе мы рассмотрим другие способы использования салата.

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь советы по использованию?

Темные, ярко окрашенные сорта салата являются самыми богатыми питательными веществами, на что указывает присутствие витамина А и других антиоксидантов, таких как каротиноиды и лютеин.Вы можете использовать салат следующим образом.

Еда

Салат в основном едят сырым, поэтому перед подачей удалите все коричневые, слизистые, увядшие или сгнившие листья. Листья следует тщательно вымыть и просушить, чтобы удалить грязь и насекомых. Салат чаще всего используется в салатах. Ниже приведены некоторые советы по приготовлению салата перед тем, как подавать его в виде салата:

  • Вымойте листья в холодной воде. Не мойте их в проточной воде, так как это может повредить их.Осторожно похлопайте по листьям, чтобы они высохли.
  • Положите пучок на разделочную доску и сильно растолкните сердцевину. Это ослабит листья и облегчит их удаление.
  • Крепко держа сердцевину в одной руке, а салат — в другой, поверните сердцевину, чтобы отделить от нее листья.
  • Положите листья в сушилку для салатов, чтобы они высохли. Вместо того, чтобы разрезать ножом, разорвите их, чтобы не повредить.
  • Любую заправку к салату следует добавлять непосредственно перед подачей на стол, чтобы листья оставались хрустящими.
  • Убедитесь, что вы добавили в салат жирную среду, например, заправку из оливкового масла. Этот жир высвобождает жирорастворимые питательные вещества, которые используются организмом.
Приготовление пищи

Салат можно не только добавлять в салаты, но и готовить, превращая его в блюда, которые могут служить восхитительным лакомством. Хрустящий, мягкий, мягкий и маслянистый салат может удовлетворить любой вкус и стать частью многих блюд, делая их более интересными.

  • Этот замечательный овощ можно тушить, готовить на пару, тушить и жарить на гриле, чтобы создать что-то, что не только питательно, но и приятно для вкусовых рецепторов.Попробуйте добавить оливковое масло первого отжима в разрезанный пополам салат радиккио или ромэн и жарьте на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
  • Салат-латук можно легко использовать вместе с другими овощами в гамбургерах, сэндвичах и обертках.
  • Можно попробовать использовать в смузи целую головку салата. Желательно сначала добавить фрукты и взбить их, а затем добавить листья салата в смузи. Вы можете приготовить смузи из таких фруктов, как бананы, клубника или манго, в сочетании с целой головкой салата ромэн.

Давайте взглянем на несколько вкусных рецептов с использованием салата.

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты с использованием салата?

1. Зеленый малиновый смузи

Что вам нужно

  • 1 стакан салатных листьев
  • ½ стакана замороженной малины и черники
  • 1 спелый банан
  • ½ стакана молока
  • ложек
  • 2 столовых ложки молока овес
  • 1 столовая ложка сахара

Указания

  1. Смешайте все ингредиенты в блендере.Добавьте чашку льда и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
  2. Подавать немедленно.

2. Салат «Цезарь»

Что вам нужно

  • 1 головка салата ромэн, разорванная на мелкие кусочки
  • 6 зубчиков очищенного чеснока
  • чашки майонеза 5
  • филе
  • 6 столовых ложек тертого сыра Пармезан
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • чашки оливкового масла
  • 4 чашки старого
  • черного хлеба
  • перец и соль по вкусу

Указания

  1. Измельчите три зубчика чеснока.Смешайте их в миске с майонезом, анчоусами, двумя столовыми ложками сыра пармезан, соусом Вустершир, горчицей и лимонным соком.
  2. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Охладите до готовности.
  3. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Измельчите оставшиеся три зубчика чеснока и добавьте в горячее масло. Готовьте и перемешивайте, пока они не станут коричневыми, а затем удалите чеснок со сковороды. Добавьте кубики хлеба в горячее масло. Готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон.Вынуть кубики хлеба и приправить солью и перцем.
  4. Выложите салат в большую миску. Перемешайте оставшийся сыр пармезан и приправленные кубиками хлеба с заправкой.

Из этих ингредиентов можно также сделать салатные обертывания, из которых получится полезный вечерний перекус.

Вот несколько интересных фактов о салате.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о салате?

  • Салат — это овощ, который практически не требует консервирования.
  • Салату Айсберг от посева до созревания требуется около 85 дней.
  • Салат — второй по популярности свежий овощ в США после картофеля.
  • Томас Джефферсон выращивал в своем саду в Монтичелло 19 сортов салата.
  • Китай — крупнейший производитель салата в мире.

Салат полезен. Но чрезмерное потребление может вызвать проблемы. В следующем разделе мы обсудим возможные побочные эффекты салата-латука.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты от употребления салата-латука?

Избыток витамина К может вызвать проблемы у людей, принимающих разжижающие кровь препараты, такие как варфарин.Избыток салата может снизить эффективность варфарина (27). Следовательно, если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем употреблять салат.

  • Проблемы во время беременности и кормления грудью

Салат безопасен в нормальных количествах. Но нет информации о том, что будет, если принимать в избытке. Следовательно, избегайте избыточного потребления.

  • Проблемы с простатой и зрением (дикий салат)

Дикий салат — это еще одна разновидность салата, но его употребляют гораздо реже.Его нельзя принимать во время беременности и кормления грудью (это может привести к осложнениям; необходимы дополнительные исследования). Это также может привести к увеличению простаты и узкоугольной глаукоме. Следовательно, избегайте его употребления. Однако в этом аспекте необходимы дополнительные исследования.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Салат-латук известен своим превосходным питательным составом. Салат может улучшить здоровье разными способами: от борьбы с воспалительными заболеваниями до улучшения здоровья кожи и волос.Это отличный корм для жаркого лета с высоким содержанием воды. Однако чрезмерное употребление этого зеленого овоща может иметь некоторые побочные реакции. Хотя идеальная дозировка неизвестна, придерживайтесь нормального количества пищи. В случае возникновения каких-либо побочных эффектов избегайте приема и проконсультируйтесь с врачом.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Что такое салат Дьявола?

Трава и марихуана в некоторых местах также называют салатом дьявола.

А как насчет ракетного салата?

Это зеленолистное съедобное растение, которое также называют рукколой.