Рецепты на сыворотке молочной: Рецепты из сыворотки, что приготовить из из сыворотки

1. Культурные продукты. Используя методы, описанные в Nourishing Traditions , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови — что угодно!
2. Зерна замачивания .Мы замачиваем овсянку и еженедельные партии хлеба, и теперь мы будем делать это с сывороткой. Их изготовление (или покупка лимонного сока) стоит денег, а сыворотка бесплатна!
3. Замочить фасоль . Как и злаки, ваша пищеварительная система замачивает фасоль перед приготовлением. Поменяйте кислотную среду на сыворотку или добавьте еще!
4. Замочить гайки . По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
5. Приготовить тесто для пиццы . Добавьте в тесто привкус закваски, чтобы получился восхитительный пирог.Вот наш любимый рецепт теста.
6. Выпекать хлеб. Моя последняя партия замоченного хлеба (см. Выше) была приготовлена ​​из 100% сыворотки в качестве жидкости, и она была НАСТОЛЬКО хороша! Я слышал, что он помогает с цельнозерновыми продуктами и улучшает текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
7. Добавьте смузи . Сыворотка от природы богата белком (почти 2 г на одну чашку!), И это мой лучший выбор в качестве дополнительной жидкости при приготовлении белковых смузи.
8. Кондиционер для лица .Культуры в сыворотке кислые, поэтому бросьте их на ватный диск и используйте в качестве тонера.
9. Приведите в порядок свое тело . Увеличьте норму и добавьте одну чашку сыворотки в ванну, чтобы получить тоник для кожи всего тела.
10. Сделайте маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
11. Состояние волос . Если вы моетесь с помощью пищевой соды, разбавленная сыворотка для полоскания будет работать так же хорошо, как и полоскание разбавленным уксусом!
12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать лишние питательные вещества в канализацию, добавляйте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
14. Поливать растения . Говоря об экономии воды, добавьте немного этого в лейку. Обязательно используйте сладкую, а не кислую сыворотку, поскольку она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно нужно сначала разбавить ее. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации.
15. Сбалансируйте pH в саду .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровень pH гороха, огурцов и кабачков, распыляя немного только на листья — сыворотка убьет растущую плесень! (Опять же, только сладкая сыворотка.)
16. Понизьте уровень pH в саду до . Черника, розы и помидоры, такие как кислая почва и сыворотка, помогут вам в этом.
17. Добавить в компост . Отличное место на свежем воздухе, если вам неудобно добавлять его в свой сад или у вас нет его!
18. Заменитель пахты .Печенье, заправки или блины? Ага, используйте сыворотку!
19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который будет запекаться и засыпаться сыром.
20. Сделать рис . Хотя тепло убьет некоторые из живых ферментов, вы все равно сохраните питательные вещества, поскольку рис впитывает всю жидкость.
21. Сделать ризотто . Комбинация двух предыдущих: вы готовите рис и одновременно делаете его кремообразным. Можно также добавить немного питательных веществ!
22. Приготовить куриный бульон .Замените не только яблочный уксус, но и немного воды! Обменяйте половину воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более богатый и ароматный бульон.
23. Густой соус . Скорее всего, если вы готовите соус, это добавит вам чего-нибудь нездорового. Увеличьте питание с помощью сыворотки.
24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в смузи или выпечке (например, во вкусных лепешках или в быстром хлебе), попробуйте заменить его на сыворотку.
25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка по вкусу очень похожа на лимонный сок, поэтому она является отличной заменой в рецептах или коктейлях…
26. Сделать коктейль . Половина сыворотки и полусока, а также подсластитель по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
27. Использование в заправке для салатов . Вместо винегрета с лимонным соком как насчет винегрета с сывороткой?
28. Мясо для размягчения . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном маринаде для мяса.Помните, что сыворотка будет добавлять запах, поэтому отрегулируйте приправы соответственно.
29. Сделать лимонад . Серьезно. Вот рецепт.
30. Сделать имбирный эль . Ням!
31. Сделайте сливочный сыр. Аналогично методу выращивания молока с пахтой, но вы выращиваете молоко с сывороткой и фильтруете сыр. Подробнее здесь.
32. Сделать содовую . Опять серьезно! Есть швейцарский напиток под названием Rivella, который состоит из 10% сыворотки. Круто!
33. Сделать карамель .Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля — карамель быстрого приготовления!
34. Использовать как рассол . Сыр фета дольше хранится в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает «приготовленный дважды», что и происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, который, вероятно, смог бы сделать даже я, производитель плохого сыра!
36. Когда ничего не помогает — заморозить .Если у вас их слишком много и вы не знаете, что с ними делать, заморозьте их в кубиках льда на потом!
37. Бонусная идея — сделать майонез . Сыворотка улучшит ваш домашний майонез за счет его лакто-ферментации. Это также позволяет майонезу держаться дольше!

Но подождите — это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И Salad in a Jar, и The Prairie Homestead предлагают еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на случай, если вам не хватило 36 вышеперечисленных.🙂

Один из моих любимых способов использования сыворотки — добавить ее в смузи. На самом деле, смузи — один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

Очевидные дополнения — шпинат и кефир в смузи зеленого монстра. Но любой из этих суперпродуктов восхитителен. И эти добавки — экономный способ добавить белок в ваши смузи. Мой смузи из зеленой маки тоже восхитительно ореховый!

Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Содержит информацию о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и купленных в магазине смесей для смузи и вместо этого приготовить свои собственные.Плюс тонны рецептов смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

Сыворотка — супер-жидкость для экономных гурманов. Какой ваш любимый способ его использования?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

43 Удивительные повседневные способы применения сыворотки, которые поразят вас

Вы когда-нибудь делали сыр? А как насчет йогурта, кефира или пахты?

Что ж, если вы когда-либо делали что-либо из этого, то, вероятно, заметили, что в верхней части блюда собирается более густой осадок, когда молоко начинает отделяться.Это вещество известно как сыворотка.

По правде говоря, большинство из нас, вероятно, просто выбрасывает его в раковину, но чем больше я погружаюсь в скромный образ жизни и образ жизни приусадебного участка, я всегда ищу способы использовать все, включая использование сыворотки.

Итак, я возвращаюсь к этому сообщению. Мы собираемся обсудить все возможные варианты использования сыворотки.

Два вида сыворотки

Прежде чем мы начнем с использования сыворотки, если вы хорошо изучили сыворотку, вы поймете, что есть два разных вида.Первый — кислая сыворотка. Эта сыворотка производится из сыра, в котором вы использовали кислоту, чтобы ускорить процесс свертывания. Часто люди используют уксус или лимонный сок.

Другой тип сыворотки известен как сладкая сыворотка. Он производится из сыров, в которых в процессе производства сыра использовался сычужный фермент, чтобы способствовать свертыванию. Сладкая сыворотка очень универсальна там, где кислую сыворотку лучше всего использовать для компостирования или кормления животных.

Так что просто имейте это в виду, когда мы рассмотрим эти способы использования сыворотки.

1. Ферментируйте пищу

Я только сейчас начинаю понимать идею ферментации продуктов. Я не очень много знал об этом.

Но я начинаю понимать, что здоровый кишечник означает более здоровое тело. В этом свою роль играют ферментированные продукты. Использование сыворотки также может сыграть роль в ферментации ваших продуктов. Так что все идет рука об руку.

2. Замочите зерна

По мере того, как я узнаю больше о ферментации продуктов, я также понимаю, насколько важно замачивать зерна перед употреблением.Это облегчает их переваривание нашим телом.

Кроме того, я также помню об этом и для своих животных. Мы выращиваем корм, чтобы накормить их, и им это нравится. Так почему бы не замочить зерна в сыворотке вместо воды? Таким образом, сыворотка не пропадет зря.

3. Замочите сушеную фасоль

Фасоль действительно полезна для нас. Я никогда не осознавал этого, пока не стал старше, потому что в детстве мы не ели много сушеных бобов.

Но теперь, когда я стала старше (и вышла замуж за человека, который любит фасоль), мы едим их регулярно.Так почему бы не пойти дальше и не замочить фасоль в сыворотке перед приготовлением? Такое использование сыворотки также должно помочь моему организму легче переваривать бобы.

4. Замачивание разных орехов

На самом деле мы не едим много орехов в доме. Арахисовое масло обычно настолько далеко, насколько оно возможно из-за того, насколько большая наша семья и насколько дорогими стали орехи.

Но если вы едите много орехов, вы можете подумать о том, чтобы замочить их в сыворотке перед едой. Это поможет их переваривать.

5. Используйте его в корке пиццы

через Daily Burn

Из этого списка вы узнаете, что использование сыворотки включает ее использование в качестве заменителя практически в любом рецепте, который требует воды, молока или пахты.

Итак, если вам нравится вкус закваски, попробуйте добавить сыворотку в корочку пиццы. Это должно придать ему привкус закваски.

6. Используйте его в своем хлебе

То же самое относится и к рецепту домашнего хлеба.В большинстве рецептов требуется вода или молоко, но вместо этих продуктов можно использовать сыворотку. Это бесплатно и просто сидит там.

Так что не дайте ему пропасть зря. Вместо этого позвольте ему придаст вашему хлебу немного другой вкус. Возможно, вам это понравится.

7. Добавьте это в рецепты смузи

Мой муж и дети любят смузи. Я бы хотел, но, к сожалению, нет. В любом случае, опять же, когда требуется вода или молоко, вы обычно можете заменить его сывороткой.

Итак, если вы хотите придать своему смузи полезные свойства для кишечника, подумайте о добавлении сыворотки в смесь.

8. Кондиционируйте свою кожу

с помощью козьего молока Everything

В ходе исследований я обнаружил, что многие люди действительно используют сыворотку для ухода за кожей. Некоторые используют его как тоник для лица. Они просто промокают сыворотку ватным тампоном и наносят.

Другие добавляют в ванну немного сыворотки, чтобы она пропиталась всем их телом. А некоторые даже делают из него маску для лица. Просто смешайте его с сырым медом и примените.

9. Добавьте его в завтрак собаки

Собаки любят небольшое разнообразие в еде.Моя мама действительно добавляет тыкву в корм своей собаке, и это дает ему действительно блестящую шерсть.

Что ж, вы можете добавить сыворотку в корм своей собаке и сделать так, чтобы в этот день у нее было немного бодрости.

10. Используйте его в лакомстве для собак

Пока мы обсуждаем собак, вы, безусловно, можете использовать сыворотку для создания отличных лакомств для собак. Собаки любят лакомства, и я уверен, что большинству собак понравится вкус сыворотки.

Так почему бы не смешать их и не использовать в процессе избыток сыворотки? Вот отличный рецепт лакомства для собак.

11. Исправьте PH вашей почвы

Если вы садитесь, то вы знаете, что pH вашей почвы очень важен для здоровья овощей и фруктов, которые вы там выращиваете.

Вы можете добавить сыворотку в растения, которые любят кислую почву, чтобы придать ей необходимый импульс. Вот отличный ресурс, который поможет вам использовать сыворотку в почве. Помните, что для этих методов лучше использовать сладкую сыворотку.

12. Compost It

Как упоминалось ранее, кислая сыворотка — действительно мощный продукт.Поэтому во многих из этих сценариев его сложно использовать.

Однако вы можете использовать его при компостировании. Поэтому, если вы используете кислый метод для создания сыров, помните о своей компостной куче.

13. Поливайте растения

Вы действительно можете использовать сыворотку при поливе растений. Опять же, обязательно используйте сладкую сыворотку, чтобы она не заглушала вашу почву и не сбрасывала все подряд.

Но вы можете добавить немного воды в лейку, затем добавить немного воды и сделать ваши растения здоровыми и счастливыми.

14. Использование вместо большинства видов молока

О нет! У вас есть рецепт, который вы готовите, он требует молока или пахты, вы идете к холодильнику и обнаруживаете, что вам его не хватает.

Ну, не переживайте. Если у вас есть сыворотка под рукой, просто используйте ее как быстрый и дешевый заменитель. Вы можете решить, что так рецепт вам больше понравится.

15. Используйте его в ризотто или рисе

При варке риса или ризотто мы обычно кипятим его в воде. Что ж, если у вас есть сыворотка, вы можете отварить в ней рис и придать ему новый ароматный вкус.

Просто помните, что кипячение сыворотки теряет некоторые полезные свойства, которые она дает. Таким образом, он все равно будет добавлять вкус, но не так много здоровья, как в противном случае.

16. Используйте его на складе

Знаете ли вы, что из сыворотки можно приготовить действительно вкусный бульон? Что ж, может. Вот как приготовить куриный бульон. Вы можете заменить уксус и часть воды сывороткой.

Итак, в следующий раз, когда вы будете делать сыр, знайте, что у вас будет целый день приготовления сыра и бульона.

17. Загуститель

Каждый раз, когда вы готовите домашнюю подливку, вам всегда нужно сгущать ее. Вместо того, чтобы извлекать муку, масло и жирные сливки, вы можете просто удалить сыворотку.

Так что просто смешайте сыворотку с небольшим количеством кукурузного крахмала, и вы должны быть на пути к более густой подливке.

18. Sub Juice Out для сыворотки

Сыворотка кислая, что означает, что если вы используете рецепт для выпечки или смесь для напитков, в которой требуется любой тип цитрусового сока, вам, вероятно, удастся использовать вместо нее сыворотку.

19. Meat Tenderizer

Сыворотка может использоваться вместо большинства уксусов в рецептах. Так что, если вы смягчаете мясо и следуете рецепту, вам просто нужно заменить сыворотку на уксус.

Тем не менее, сыворотка довольно острая, поэтому вам нужно соответствующим образом скорректировать остальную часть рецепта, чтобы убедиться, что она не пересиливает.

20. Приготовление разных напитков

Интернет наводнен рецептами напитков, в которых можно использовать сыворотку. Вы можете приготовить имбирный эль, лимонад и даже газированные напитки из сыворотки.Кто знал, что все это могло произойти из-за сыворотки, которую на протяжении многих лет выливали в раковину?

21. Домашний сыр рикотта

Я вообще очень не люблю сыр рикотта. Тем не менее, в последнее время я думаю, что наконец-то переборщил. Вчера вечером я добавила немного пасты в блюдо из макарон, которое приготовила для нашего ужина, и это было восхитительно.

Итак, я рад сообщить вам, что если вам нравится сыр рикотта, теперь вы можете использовать сыворотку, чтобы сделать свой собственный.

22. Бросьте в морозильную камеру

Давайте на мгновение займемся чем-нибудь очень простым.Вы варили сыр, вы устали, и последнее, что вам хочется делать, — это создавать новые смеси из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или йогурта.

Ну, тогда не надо. По крайней мере, не сегодня. Просто бросьте сыворотку в пакет для заморозки и заморозьте, пока вы не будете готовы использовать ее позже.

23. Нарядите с ним свой бутерброд

Мы — изверги майонеза в моем доме. На самом деле это забавно, потому что в детстве я ненавидел майонез. Потом вышла замуж за парня с юга, который живет на Майонезе.

И знаете что? Я теперь злодей майонеза. Так что здорово, что вы можете использовать сыворотку для приготовления собственного майонеза.

24. Готовьте пасту с сывороткой

Сыворотка обладает множеством полезных для здоровья свойств, которые действительно помогают вашему телу в пищеварении. Итак, если вы готовите пасту, почему бы не помочь своему телу?

Вместо кипячения в воде добавьте немного сыворотки. Тогда вы сможете отлично поужинать с добавлением пользы для здоровья и вкуса.

25. Добавьте его в супы

Вы можете добавлять сыворотку в супы.Как упоминалось ранее, в любой рецепт, в котором требуется молоко, пахта, уксус или вода, вы всегда можете добавить немного сыворотки для замены.

Итак, если вы хотите добавить немного здоровья кишечнику в супы или рагу, добавьте в смесь немного сыворотки.

26. Используйте его, чтобы накормить свой скот

О боже, наш скот любит сыворотку. Вы можете кормить им кур или свиней, и они будут любить вас вечно.

Поэтому, прежде чем в будущем выбросить сыворотку, подумайте о тех маленьких твари на улице, которым понравится особенное угощение.

27. Используйте сыворотку в качестве маринада.

Если вы хотите придать мясу немного привкуса, и вы также хотите, чтобы сыворотка не пропадала впустую, тогда просто позвольте вашему мясу мариноваться в нем.

Лично я часто использую итальянскую заправку в качестве маринада для получения пикантности. Вы можете использовать сыворотку и добавить несколько разных желаемых приправ, чтобы получить такой же запах, который я себе представлял.

28. Лимонно-сывороточный пирог

Моя семья любит лимонные лакомства, а я люблю печь пироги.В этом есть что-то такое, что заставляет меня чувствовать себя старомодным.

Итак, если вы любите лимон или пирог, рассмотрите этот рецепт, чтобы использовать свою сыворотку.

29. Сделайте сладкий сыр

Вам нравятся разные сорта сыров? Когда я был моложе, я был немного подозрительным, но теперь я люблю пробовать разные сорта сыров.

И мне особенно нравится, если я могу делать их сам. Если вы чувствуете то же самое, то рассмотрите этот рецепт сладкого сыра, созданного из сыворотки.

30. Используйте его для борьбы с мучнистой росой

Мучнистая роса может поразить любое количество растений в вашем саду. Это неприятно, и ваш урожай действительно может испортиться.

Так почему бы не использовать сыворотку, чтобы не дать плесени поразить ваш сад? Просто распылите сыворотку на листья, и это изменит уровень pH растения. Это должно отпугнуть мучнистую росу. Кто знал, правда?

31. Используйте сыворотку для выпечки

Я уже упоминал несколько рецептов, в которых сыворотка использовалась для выпечки хлеба.Но задумывались ли вы когда-нибудь о добавлении сыворотки для более острого вкуса в любой из ваших любимых рецептов выпечки?

Кроме того, вы можете добавить в блины сыворотку, чтобы придать им легкий привкус закваски.

32. Пусть это станет вашим новым любимым напитком

Знаете ли вы, что вы действительно можете пить сыворотку? Нет, и я уверен, что это приобретенный вкус.

Но знаете, многие люди пьют пахту и наслаждаются ею. Так что, если вам нравится более острый напиток, попробуйте его и посмотрите, что вы думаете.

33. Готовьте в нем овсянку

Я люблю овсянку. Это отличный недорогой завтрак, который будет оставаться с вами на протяжении всего утра.

Итак, вы можете приготовить овсянку на сыворотке, добавить в нее немного фруктов и отлично позавтракать.

34. Приготовление солений

При создании солений вы знаете, что все дело в ферментации и мариновании огурца или любого другого овоща.

Это создает небольшое острое удовольствие. Что ж, вы можете легко добавить сыворотку в смесь любого рецепта маринада вместо уксуса.

35. Сделайте соус из ферментированных бобов

Вам нравится соус из бобов? Я расскажу, что мне в нем действительно нравится. Я ем и выращиваю фасоль, но она все еще не моя любимая еда.

Но если я могу добавить его в соус, я с большей вероятностью съем его больше. Этот соус из фасоли великолепен, потому что он также содержит сыворотку.

36. Сделайте альтернативу Арнольду Палмеру

Мой муж и дети любят напитки Арнольда Палмера, в которых вы смешиваете часть сладкого чая и часть лимонада, а затем смешиваете это в стакане.

Ну, вы также можете приготовить это с сывороткой. Просто вместо лимонада вы добавляете немного сыворотки для получения аналогичного острого вкуса.

37. Добавьте его в протеиновые коктейли

Я повторял снова и снова, что сыворотка полезна для здоровья кишечника. Так почему бы не добавить в него немного сыворотки, когда вы употребляете ежедневный протеиновый коктейль?

Таким образом, вы сможете насладиться преимуществами протеина и сыворотки, которые обеспечат ваш организм необходимым количеством питательных веществ, необходимых ему в течение дня.

38.Приготовьте молочные коктейли с сывороткой

В любое место, где вам нужно молоко, вы можете добавить немного сыворотки. Что ж, молочные коктейли ничем не отличаются. За исключением того, что эти молочные коктейли будут приготовлены из бесплатных побочных продуктов, а также дадут вам некоторые необходимые витамины в течение дня.

39. Превратите сыворотку в коктейль

Если вы пьете, вам может понравиться идея добавить сыворотку в свой коктейль. В любой напиток, для которого требуется лимонный сок, можно добавить сыворотку.

Вот отличная идея для коктейля, в состав которого входит сыворотка.

40. Приготовить яблочное пюре

Я бы никогда не подумал превратить сыворотку в яблочное пюре, пока не прочитал этот рецепт. Теперь я воодушевлен и считаю, что это звучит замечательно.

Излишне говорить, что я, вероятно, попробую в ближайшем будущем.

41. Сделайте хрен

Я люблю хрен на бутербродах с ростбифом. Думаю, это, наверное, одно из моих любимых блюд.

Так что, если вы тоже любите хрен, то почему бы не приготовить его из сыворотки? Вы можете следовать этому рецепту.

42. Рассол для вашей индейки

Когда день Благодарения и индейка выходит из морозильной камеры, вы можете искать другой способ ее рассола.

Что ж, вместо того, чтобы делать один и тот же рассол, который вы делаете каждый год, попробуйте добавить его в сыворотку. Кто знает? Такое использование сыворотки может стать вашим новым любимым способом рассола индейки.

43. Превратите сыворотку в карамель

Сыворотку можно превратить в карамель. Кто бы мог такое подумать?

Так что вам просто нужно добавить немного соли и сахара, и у вас должно получиться довольно вкусное карамельное лакомство.

И это конец «Путешествие по сыворотке». Теперь у вас есть более 40 уникальных вариантов использования сыворотки для оставшейся сыворотки!

Надеюсь, теперь вы воодушевлены и сможете найти несколько вариантов применения сыворотки в следующий раз, когда на вашей кухне будет слишком много сыворотки.

Была ли эта статья полезной?

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Как приготовить домашний напиток из натурального сывороточного протеина

«Золотой напиток » « веков», эта жидкость домашнего приготовления на основе натурального сывороточного протеина — лучшее, что вы можете иметь на кухне.Наполненный отличным здоровьем преимущества и, следовательно, простой в изготовлении , вы, несомненно, сразу влюбитесь в него.

Те из вас, кто следит за мной какое-то время, возможно, видели в моих историях в Instagram, что я люблю экспериментировать с чем-либо, сделанным с нуля. И приготовление собственной сыворотки из одного ингредиента не является исключением. Это началось, когда я приготовил наш рецепт домашнего фермерского сыра.Я тоже много написал об этом процессе.

Спустя несколько месяцев я также добавил версию для приготовления творожного сыра Instant Pot, которая может вам понравиться.

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это жидкость, которая отделяется от творога и остается после приготовления сыра или йогурта в домашних условиях.

Это та жидкость, которую большинство людей просто выбрасывает после того, как приготовил свой любимый сыр.

Жидкость, которую вы получаете после открытия банки с йогуртом, которую вы либо бросаете, либо смешиваете, даже не задумываясь об этом.

Whey — это золотой напиток, который существует здесь на протяжении веков и наполнен только лучшими пробиотиками и полезными бактериями, которые вы искали.

Protein Whey снова завоевал популярность в течение нескольких лет из-за роста популярности домашнего брожения и любви к богатой бактериями пище и ингредиентам. Натуральная жидкая сыворотка содержит большое количество бактерий, которые идеально подходят в качестве основы для ферментации ваших собственных овощей и другой пищи.

Какой вкус у сывороточного напитка?

Natural Homemade Whey имеет слегка кислую, острую, кисловатую и слегка кремовую текстуру, не содержит сливок.Это очень вкусный напиток, который можно использовать в качестве основы и приправлять ягодами или стевией.

В моей стране — Словакии и стране, в которой я живу — Австрии, натуральная сыворотка на самом деле довольно популярна и продается как напиток в контейнерах, таких же, как вы покупаете молоко. У вас есть большой выбор ароматизированных напитков из сыворотки, а также чисто натуральный.

Преимущества сывороточного напитка

Natural Whey наполнен полезными бактериями, также известными как пробиотики, кальцием и протеином.Это отличный напиток для увлажнения, он содержит только следы жира, что тоже помогает.

Наполненный минералами, такими как фосфор, кальций, калий, железо, магний, натрий, хлор и сера, просто добавляет к названию ЗОЛОТОЙ.

Наш кишечник связан с иммунитетом, и лучший способ сохранить его здоровье — это ежедневное употребление пробиотиков и пробиотической пищи. Наша пищеварительная система поблагодарит нас за это.

Хотите весной очистить свое тело?

Ешьте порцию чистой натуральной сыворотки каждый день на завтрак.

Способы использования домашней сыворотки

Вы не представляете, зачем вам это нужно? И как можно использовать сыворотку вместо того, чтобы просто пить ее?

Вот несколько примеров, которые, я уверен, помогут вам начать использовать домашний натуральный жидкий сывороточный протеин.

• Используйте вместо жидкости при выпечке и кулинарии
• Приготовьте невероятный суп из корнеплодов и овощей
• Добавьте к своим протеиновым коктейлям
• Включите при ферментации овощей
• Замочите в нем орехи
• Добавьте воду для подливки
• Заменитель для лимонного и апельсинового сока — та же кислотность
• Приготовьте коктейли
• Взбейте лимонады
• Откройте для себя приготовление собственного сливочного сыра
• Замените рассолом при брожении
• Взбейте с ним майонез
• Смешайте с коктейлями
• Приготовьте холодный чай и другие напитки
• Используйте его для песто и других спредов
• Заквашивайте соленья
• Обезвоживайте его для дальнейшего использования (корм для домашних животных, растительный корм)

Что нужно для приготовления домашнего напитка из сывороточного протеина?

Как приготовить натуральный сывороточный протеиновый напиток

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

Первый шаг: молоко

Налейте непастеризованное молоко в стеклянную емкость, которую можно оставить на кухонном шкафу.

Какое молоко лучше? Я обсуждал в нашей статье «Как приготовить домашний фермерский сыр».

Если оставить его при комнатной температуре, это поможет сформироваться здоровым бактериям, а молоко приобретет идеальную структуру для ферментации.

Накройте верхнюю часть и оставьте на 3-4 дня.

Второй этап: приготовление

На третий день вы должны увидеть изменение консистенции и свертывание молока.Верхняя часть молока, где образовались сливки, начнет трескаться, и это точное время, когда вы можете приготовить молоко, чтобы получить желаемый домашний напиток из сывороточного протеина.

Готовьте при низкой температуре около получаса, пока не увидите, что творог отделяется от сыворотки.

Третий этап: проверка и охлаждение

Чтобы проверить, завершился ли процесс, возьмите конец лопатки и осторожно попытайтесь отодвинуть творог от сыворотки. Если вы видите, что они полностью разделены, пора переключить процесс приготовления.

В это время пусть все остынет. Творог немного затвердеет, и вы сможете получить больше сыворотки.

Четвертый этап: штамм

Используя ситечко, накрытое кисейной тканью, аккуратно процедите творог из сыворотки.

Из 2 литров молока получится

• 1,5 литра Whey
• 500 г Фермерского сыра

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Как приготовить порошок сывороточного протеина?

Знаете ли вы, что можно приготовить чистый порошок сывороточного протеина из домашней сыворотки N atural ?

Все, что вам нужно сделать, это обезвожить только что приготовленную сыворотку и дать ей превратиться в порошок.

Налейте сыворотку в поддоны вашего дегидратора и следуйте инструкциям вашего конкретного бренда. Это займет около 12 часов.

Если у вас нет дегидратора, вы можете дать сыворотке закипеть при низкой температуре, пока она не станет густой и комковатой.

Выложите его на поднос и дайте остыть. После охлаждения вы можете разложить его на подносе и дать ему высохнуть.

После того, как вы высушите сыворотку, какой бы метод вы ни выбрали, вы можете либо измельчить ее в порошок руками, либо поместить в Magic Bullet или Coffee Grainer, чтобы получить идеальный порошок сывороточного протеина, который вы бы купили в противном случае по ненормальной цене.

Храните его в банке Мейсона.

Нужно ли освежить сыворотку?

Поскольку он свежий и вы хотите, чтобы он сохранялся дольше, его лучше всего хранить в холодильнике.

Если вы оставите его на кухонном столе дольше, процесс брожения продолжится еще быстрее, а вкус и консистенция могут немного измениться.

Как долго можно хранить домашнюю сыворотку?

Обычно в холодильнике его хватит на 3-4 дня.Если вы планируете оставить его на более длительный срок, я бы посоветовал либо обезвожить сыворотку в протеиновый порошок, либо просто вылить ее в банку Мейсона и заморозить для использования в будущем.

Полный рецепт с возможностью распечатки

Спасибо, что подарили нам 5 звезд 🙂

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 3 дня

Общее время 3 дня 35 минут

Состав

• 2 (1/2 галлона) литра органического цельного молока

Инструкции

1. Налейте непастеризованное молоко в стеклянную емкость, которую можно оставить на кухонном шкафу.
2. Накройте верх и оставьте на 3-4 дня.
3. На третий день вы должны увидеть изменение консистенции, и молоко свернется.
4. Готовьте при низкой температуре около получаса, пока не увидите, что творог отделяется от сыворотки.
5. Чтобы проверить, завершился ли процесс, возьмите конец лопатки и осторожно попытайтесь отодвинуть творог от сыворотки. Если вы видите, что они полностью разделены, пора переключить процесс приготовления.
6. В это время дайте всему остыть.Творог немного затвердеет, и вы сможете получить больше сыворотки.
7. Используя ситечко, накрытое муслиновой тканью, аккуратно процедите творог из сыворотки.

Банкноты

• Из 2 литров молока вы получите
  1,5 литра (6 чашек) сыворотки
  500 г фермерского сыра

• Выберите органическое, жирное, цельное молоко. Чем жирнее молоко, тем больше продуктов вы получите в конце процесса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Домашний горячий шоколад без сахара

Эта декадентская и сливочная смесь домашнего горячего шоколада без сахара с пряностями корицы и всего 3 ингредиентами является идеальным зимним обогревателем для вашего кето-завтрака.Смесь горячего какао без молока и сахара может быть приготовлена ​​заранее в качестве идеального мгновенного кето-подарка для ваших близких.

Получить рецепт

Кето рецепт кофе с холодным пивом

Этот рецепт кофе холодного заваривания Keto быстрый и легкий, супергладкий, ароматный, не горький и ароматный. Идеально подходит для утреннего кофе, приготовленного кето-способом заранее.

Получить рецепт

Кето-настоянный чай со льдом — Кето-напиток

Холодный чай со льдом, настоянный на кето — напиток «Кето» — это быстрый и простой способ подарить нашим образцам здоровые и вкусные ароматные напитки с низким содержанием углеводов. Больше никакого кето-чая со льдом в Starbucks или где-либо еще. Сделайте это дома и наслаждайтесь им в полной мере. Смешайте вкусы для своего кето-лимонада, которым вы восхищаетесь больше всего.

Получить рецепт

Молоко

Вам не хватает холодного сливочного напитка с молоком в ежедневном рационе? Или у вас есть тяга к восхитительно гладкому пудингу? При низкоуглеводном образе жизни есть несколько вариантов, которые вы можете включить в свои пищевые привычки

Продолжить чтение

Энергетический шот с имбирем и куркумой

Рецепт энергетического шота с имбирем и куркумой для обычного повышения иммунитета, приготовленный менее чем за 5 минут из 5 эффективных ингредиентов.Полностью без сахара, с низким содержанием углеводов, без глютена и кето, эти оздоровительные снимки зарядят вас энергией, как никакие другие.

Получить рецепт

Домашний рецепт кето-яичного молока с миндальным молоком

Восхитительно гладкая и идеально кремовая. Этот домашний рецепт кето-яичного яйца без сахара, приготовленный с миндальным молоком, обязательно должен быть на столе во время следующего курортного сезона.

Получить рецепт

Кето-смузи с клубникой и мятой

Рецепт кето-смузи с клубникой и мятой, состоящий всего из 4 ингредиентов, очень сливочный, богатый на вкус, питательный и супер освежающий. Универсальный кето-напиток, который также не содержит глютена, с низким содержанием углеводов и злаков, идеально подходит для летней вечеринки, Дня святого Валентина или Дня матери или просто в качестве быстрого и легкого кето-завтрака.

Получить рецепт

Кето-глинтвейн быстрого приготовления

Пряный и согревающий рецепт кето-глинтвейна быстрого приготовления, обогащенный свежей клюквой для вашего праздничного сезона. Полностью низкоуглеводный, безглютеновый и сахарный коктейль для холодной погоды, чтобы полностью согреть вас.

Получить рецепт

Как приготовить кокосовое молоко

Самый простой и дешевый способ приготовить собственное домашнее кокосовое молоко из сушеных кокосов.У вас останутся дополнительные кусочки кокоса, которые вы можете использовать на завтрак, а также красивые кокосовые чашки, в которых можно подавать еду.

Получить рецепт

Как приготовить натуральный сывороточный протеиновый напиток

Золотой напиток веков, эта жидкость домашнего приготовления на основе натурального сывороточного протеина — лучшее, что вы можете иметь на своей кухне. Наполненный превосходной пользой для здоровья и такой простой в приготовлении, вы, несомненно, сразу влюбитесь в него.

Получить рецепт

Индивидуальные планы кето-блюд, рецепты и списки покупок, доставляемые еженедельно. Всегда 30 или меньше ингредиентов. Всегда 20 граммов или меньше чистых углеводов. Без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без бобовых и палео.

Как приготовить сывороточный протеиновый коктейль

Из этого быстрого и простого руководства вы узнаете , как приготовить сывороточный протеиновый коктейль в домашних условиях. Включает советы, идеи и настраиваемый рецепт коктейля из сывороточного протеина своими руками, приготовленного из чистых и полезных ингредиентов.

Я люблю пить коктейли из сывороточного протеина, потому что они очень удобны, насыщают и содержат питательные ингредиенты. Из них готовят здоровый завтрак, который будет держать вас сытым и заряженным все утро. Протеиновые коктейли также помогают вашим мышцам восстанавливаться и укрепляться после тренировки и помогают восполнить запас энергии.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это белковая фракция сыворотки, которая представляет собой жидкость, отделяющуюся от молока во время производства сыра.Это полноценный высококачественный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Он также очень хорошо усваивается, так как быстро всасывается из кишечника по сравнению с другими типами белка ( источник ). Эти уникальные качества делают его одним из лучших диетических источников белка.

Существует три основных типа порошка сывороточного протеина: концентрат (WPC), изолят (WPI) и гидролизат (WPH). Концентрат сывороточного протеина является наиболее распространенным и наименее дорогим.В качестве пищевой добавки сывороточный протеин очень популярен среди спортсменов, бодибилдеров и других людей, которым требуется дополнительный белок в своем рационе.

Состав сывороточного протеинового коктейля

Чтобы приготовить сывороточный протеиновый коктейль, вам потребуется:

• Стакан молока: Я обычно использую цельное органическое молочное молоко, но вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится. Несладкий миндаль, кокос, соя, конопля или любой другой тип растительного молока — все это потрясающие варианты.
• Ложка порошка сывороточного протеина: По возможности выберите органический порошок сывороточного протеина, не содержащий добавок, наполнителей, искусственных красителей, ароматизаторов, подсластителей и консервантов.Я люблю и использую от Thrive Market.
• Банан: Бананы придают смузи превосходную консистенцию и являются отличным источником калия и пищевых волокон, поэтому я всегда люблю бросать один дюйм.
• Одна или две чайные ложки натурального, нерафинированного подсластителя: I любите использовать мед, но вы можете заменить его кленовым сиропом или нектаром агавы. Как вариант, вы можете добавить пару фиников без косточек вместо жидкого подсластителя.
• Полстакана льда: Я люблю добавлять лед, потому что он делает коктейли более густыми.Но если у меня в морозилке нет льда, я просто встряхиваю без него.
• Дополнительные надстройки: Любой из следующих ингредиентов можно смешать с протеиновым смузи для придания ему дополнительных питательных свойств и / или вкуса:
  • Листовая зелень: Шпинат и капуста очень хорошо подходят для приготовления смузи. Добавьте около чашки на порцию.
  • Ореховое масло: Арахисовое масло, миндальное масло или масло кешью добавляют в коктейли дополнительный белок и полезные жиры. Старайтесь употреблять от одной до двух столовых ложек на порцию.
  • Семена: Семена чиа, молотые семена льна и сердца конопли хорошо смешиваются в коктейлях. Смешайте одну-две чайные ложки на порцию.
  • Специи: Немного корицы, мускатного ореха или ванили вкусны в коктейлях.
  • Свежие или замороженные ягоды: Клубника, черника, малина или ежевика отлично подходят. Добавьте примерно полстакана на порцию.
  • Свежие фрукты: Ананас, манго и персик — мои любимые фрукты, которые я добавляю в коктейли.Старайтесь получать половину чашки на порцию.
  • Греческий йогурт: Я рекомендую использовать только простой и несладкий йогурт, потому что многие ароматизированные йогурты содержат тонну сахара. В качестве альтернативы вы можете использовать обычный творог. Добавьте четверть стакана на порцию.
  • Коллаген: Добавление одной или двух мерных ложек коллагеновых пептидов в коктейли и смузи еще больше увеличивает содержание в них белка. Также известно, что коллаген улучшает состояние кожи, волос, ногтей, суставов, связок и полезен для здоровья кишечника.Я рекомендую использовать полностью натуральный, без ароматизаторов и без сахара. Я использую , этот от Thrive Market .
  • Порошки с естественным вкусом: Порошок сырого какао и порошок зеленого чая матча — фантастический выбор. Смешайте одну-две чайные ложки на порцию.

Ингредиенты, на которые я ссылался выше, можно заказать в Thrive Market , впечатляющем интернет-магазине, где продаются здоровые, экологически чистые продукты питания и натуральные продукты по ценам на 25-50% ниже розничных.Мне нравится думать об этом так, как будто Amazon (интернет-магазин) встречает Costco (низкие оптовые цены) и Whole Foods (все питательные продукты без вредных примесей).

Если вы хотите что-то купить у них, вам нужно будет зарегистрироваться для членства в Thrive Market. Однако, если вы читаете мой веб-сайт, вы получите эксклюзивный бонус, когда присоединитесь:

Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ подарок стоимостью до 22 долларов при покупке с риском на 1 месяц или 1 год. -бесплатное членство в Thrive Market!

Как приготовить сывороточный протеиновый коктейль

Чтобы приготовить домашний сывороточный протеиновый коктейль, просто:

1. Добавьте основные ингредиенты и любые дополнительные надстройки в блендер.
2. Взбить до однородной массы и подавать.

Вот и все! Смузи — это, пожалуй, самая простая здоровая еда, которую можно приготовить дома. 🙂

Как приготовить этот рецепт с ванильным протеиновым порошком

Если в этом рецепте вы хотите использовать ванильный протеиновый порошок вместо простого протеинового порошка, вы определенно сможете. Я рекомендую использовать высококачественный ванильный протеиновый порошок с натуральными ароматизаторами и подсластителями, например, от Thrive Market .

Чтобы приготовить коктейль, просто приготовьте рецепт, как написано ниже (используя мерную ложку ванильного протеинового порошка вместо неароматизированного протеинового порошка), но не добавляйте подсластитель и не добавляйте ванильный экстракт.Если после смешивания протеиновый коктейль недостаточно сладкий, можете подсластить его по вкусу натуральным подсластителем.

Советы по приготовлению коктейлей из сывороточного протеина

Вот мои главные рекомендации по приготовлению домашних коктейлей из сывороточного протеина:

1. Добавляя ингредиенты в блендер, всегда сначала добавляйте жидкость рядом с лезвиями. Это поможет вашему блендеру работать немного легче, когда вы встряхиваете.
2. Используйте высококачественный мощный блендер, такой как Vitamix или Ninja , который с легкостью измельчит замороженные фрукты, овощи, лед и любые другие плотные ингредиенты.
3. Если вы не думаете, что вам нужен мощный блендер, отличной альтернативой станет блендер индивидуального размера, такой как Magic Bullet . Самым большим преимуществом использования небольшого блендера является то, что он поможет вам сэкономить время на уборке, он занимает меньше места на столе и намного дешевле, чем большой модный блендер на столешнице.

Рецепты домашних протеиновых коктейлей, которые стоит попробовать

Ищете вдохновение для домашних протеиновых коктейлей? Вот некоторые из моих любимых:

Мой любимый совет по приготовлению сывороточных протеиновых коктейлей

Если вы употребляете сывороточный протеиновый коктейль в повседневной жизни, вам стоит попробовать SmoothieBox .SmoothieBox — это служба доставки протеиновых коктейлей, в которой используются только лучшие органические продукты без добавления сахара или искусственных ингредиентов.

В каждой коробке находится от 20 до 25 предварительно порционных пакетиков для смузи, содержащих смесь быстро замороженных фруктов, овощей и семян. Вы можете добавить в коробку ванильный или шоколадный порошок сывороточного протеина. Вы также можете добавить коллаген травяного откорма, ванильный веганский или шоколадный веганский протеиновый порошок. Протеиновые коктейли SmoothieBox доступны в четырех вкусных вкусах: клементина, ягодный, зеленый и какао.

Чтобы приготовить протеиновый коктейль, просто перелейте содержимое пакетика для смузи в блендер. Затем добавьте мерную ложку протеинового порошка, жидкость по вашему выбору и перемешайте. В зависимости от количества жидкости, которую вы используете, из каждого пакетика смузи получится один смузи объемом 16-20 унций или два смузи по 8-12 унций.

Цена варьируется от 5,56 до 7,44 доллара за смузи, доставка всегда бесплатна. Вы можете сделать разовый заказ или подписаться на ежемесячную подписку. Если вы выберете подписку, ее можно приостановить, отложить или отменить в любое время.Кроме того, SmoothieBox предлагает 100% гарантию возврата денег, если вы не удовлетворены. В качестве дополнительного бонуса мои читатели получат скидку на свой заказ, используя ссылку и код ниже:

Щелкните здесь, чтобы получить скидку 15 долларов на свой первый SmoothieBox с кодом EASYEATS!

Если вы хотите узнать больше обо всех моих любимых службах доставки смузи и протеиновых коктейлей (включая SmoothieBox), ознакомьтесь с этими сообщениями в блоге:

Whey Protein Shake FAQ

Вот несколько общих вопросов (с ответами !), которые вы могли бы попробовать по поводу сывороточных протеиновых коктейлей:

Полезны ли вам сывороточные протеиновые коктейли?

Совершенно верно! Коктейли из сывороточного протеина — отличный выбор для завтрака, перекуса или замены еды.Всем взрослым требуется около 46-56 граммов белка каждый день ( источник ), и протеиновые коктейли — отличный способ удовлетворить эту потребность. Сывороточный протеин также способствует росту мышц, помогает уменьшить чувство голода, может снизить кровяное давление, может помочь уменьшить воспаление и помочь вам похудеть (, источник ).

Для максимальной пользы для здоровья убедитесь, что порошок сывороточного протеина, который вы используете, не содержит добавок, гормонов, искусственных подсластителей и наполнителей. Наконец, всегда помните, что лучше всего органические.Как я уже говорил ранее, мой любимый порошок сывороточного протеина от Thrive Market.

Хороши ли коктейли из сывороточного протеина для похудания?

Если протеиновые коктейли приготовлены из чистых ингредиентов без вредных примесей, они могут помочь похудеть. Повышенное потребление белка может способствовать сжиганию жира за счет:

• Подавления аппетита, что приводит к снижению потребления калорий ( источник ).
• Помогает поддерживать мышечную массу при похудении ( источник ).
• Повышение метаболизма, которое помогает сжигать больше калорий ( источник , источник ).

Сывороточный протеин может оказывать даже большее влияние на потерю веса, чем другие типы протеина ( источник , источник ). Так что это отличный способ включить в свой рацион полноценный высококачественный белок, который поможет вам похудеть.

Стоит ли пить протеиновый коктейль до или после тренировки?

Многие люди употребляют протеиновые коктейли во время тренировок, поскольку протеин необходим для восстановления и роста мышц.Тем не менее, идеальное время для протеинового коктейля — это широко обсуждаемая тема. Некоторые люди считают, что лучше всего выпить протеиновый коктейль перед тренировкой, в то время как другие считают, что лучше после тренировки.

Интересно, что недавние исследования показывают, что количество белка, которое вы потребляете в день, более важно, чем когда вы потребляете его для набора мышечной массы ( источник ). Поэтому, пока вы потребляете белок во время тренировки, не имеет значения, до или после тренировки.Я всегда люблю пить протеиновый коктейль после тренировки, но это как раз то, что мне подходит.

Не пропустите! Щелкните здесь, чтобы получить эксклюзивные скидки на все мои любимые, обязательные для здоровья продукты и ресурсы!

Если вы готовите этот рецепт сывороточного протеинового коктейля, дайте мне знать! Оставьте комментарий со звездочкой ★ ниже, потому что я люблю слышать от вас! ♡

Наконец, не забудьте подписаться на мой список рассылки: вы получите мою электронную книгу, а также новые рецепты и эксклюзивные предложения, которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик БЕСПЛАТНО! Нажмите здесь, чтобы присоединиться к сообществу Everyday Easy Eats!

Как приготовить сывороточный протеиновый коктейль

Используйте этот настраиваемый рецепт, чтобы приготовить домашний коктейль из сывороточного протеина!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Курсовые напитки

Кухня Американская

Порция 1 порция

Калорий 367 калорий

Ингредиенты

US Customary AddMetric

• Шпинат или капуста
• Любое ореховое масло
• Семена чиа, молотое льняное или конопляное сердце
• Ваниль, корица или мускатный орех
• Свежие или замороженные ягоды / нарезанные фрукты
• Простой греческий йогурт или творог
• Коллагеновые пептиды
• Порошок сырого какао или порошок зеленого чая матча

Примечания

1. Для облегчения смешивания сначала добавьте молоко рядом с лезвиями при добавлении ингредиентов в блендер.
2. Ванильный протеиновый порошок можно заменить обычным протеиновым порошком. Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую исключить из рецепта натуральный подсластитель и не добавлять ванильный экстракт.
3. Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с использованием только основных ингредиентов (без дополнительных добавок).

Питание

Факты о питании

Как приготовить сывороточный протеиновый коктейль

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Ключевое слово Как приготовить сывороточный протеиновый коктейль, сывороточный протеиновый коктейль

© Everyday Easy Eats. Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте текст или изображения без предварительного разрешения.

Да, сыворотка: как остатки йогурта получают вторую жизнь

В «Белых усах» продаются бутылки с простой сывороткой, а также с такими ароматизированными сыворотками, как имбирь и липовый мед. Фотография: « Белые усы

Whole Foods также продает линейку простой сыворотки The White Moustache в литровых бутылках.Даштаки рекламировала бутилированную сыворотку как напиток, миксер для коктейлей, добавку к детскому питанию и рассол для мяса, среди прочего, но она говорит, что реакция покупателей началась медленно. Она объясняет это отсутствием просвещения потребителей, над тем, чтобы интегрировать его в свой процесс продажи сыворотки.

«Я как бы без ума от этого», — говорит она. «Как люди могут этого не хотеть? Если вам нравится вкус йогурта, я действительно не понимаю, почему на него нет спроса».

Тем временем Даштаки концентрируется на работе с местными поварами в Бруклине, такими как Роб Ньютон, из Nightingale 9, которые заинтересованы в добавлении сыворотки в свои блюда.

Почему шеф-повара любят готовить с сывороткой

Возможно, она не отображается в меню, но сыворотка попадает в еду и напитки в нескольких ресторанах по всей стране.

Некоторые повара используют сыворотку в таких полезных напитках, как смузи и соки. В Nightingale 9 и его дочернем кафе Smith Canteen в Бруклине Ньютон предлагает небольшой выбор напитков с сывороткой, которую он получает из The White Mustache, в том числе зеленый сок и содовую сыворотку с мятным сиропом и огурцом.

Другие повара включают сыворотку в гораздо более широкие этапы процесса приготовления. В Винленде в Портленде, штат Мэн, шеф-повар Дэвид Леви готовит только из местных ингредиентов, а это значит, что он не использует лимоны в своих блюдах. Вместо этого Леви делает концентрированную сыворотку с кислотностью на уровне лимонного сока, которую он включает в коктейли, соусы и различные блюда в Vinland. В ресторане Elizabeth в Чикаго шеф-повар Илиана Реган сохраняет сыворотку, полученную при производстве сыра в ресторане, и использует ее для ферментации яиц, эндивия, ромена и капусты.Она также создала такие блюда, как салат с безе из красного вина и кубиками сыворотки.

«У него такое же газообразное качество кимчи, а также острота, напоминающая сыр», — говорит Риган о том, почему ей нравится употреблять сыворотку. «Он имеет несколько слоев, а не просто кислый».

Блюдо из лобстера в Vinland представляет собой черную эмульсию, приготовленную из сгущенной сыворотки из йогурта, которая намазывается внутри раковины. Фотография: Vinland

Bringing Whey Home

Независимо от того, есть ли у вас остатки сыворотки от домашнего йогурта или вы покупаете бутылку, попробуйте добавить ее в свой утренний смузи или сок, или используйте ее, чтобы закончить холодный суп, чтобы получить немного яркой кислоты.Если у вас много сыворотки на руках, Даштаки предлагает использовать ее в качестве рассола для размягчения курицы или индейки перед жаркой (Ньютон делает это в Nightingale 9 с говядиной в блюде фо).

«Когда мы даем людям [сыворотку], я постоянно удивляюсь тому, как они ее используют», — говорит Даштаки. «Реакция людей, находящихся на переднем крае экспериментов, была потрясающей».