Розовый пластинчатый гриб: Пластинчатые грибы съедобные и несъедобные

съедобные с фото и названиями

Мир грибов очень разнообразный. Существует огромное количество трубчатых видов, но пластинчатых есть намного больше. Определить, к какой группе относится найденный в лесу гриб очень просто, стоит лишь заглянуть под шапку. У трубчатых под  шапкой всегда располагается плотная широкая губка. Форма и цвет пластинок у каждого отдельного вида будет всегда отличаться.

Поскольку среди представителей пластинчатых грибов встречаются и съедобные, и крайне ядовитые экземпляры, мы рассмотрим информацию о представителях данной группы более детально.

Какие разновидности имеют пластинчатые грибы

Семейство пластинчатых насчитывает более 3 тысяч различных видов и среди них можно выделить самые наилучшие съедобные: грузди, зеленки, рыжики, волнушки, валуи, рядовки, шампиньоны, сыроежки, опята (рисунок 1).

Примечание: Все разновидности представителей пластинчатой группы имеют под своими шляпками тонкие пластинки, которые расходятся от края плоской шляпки до ножки. На их поверхности всегда вызревает около миллиарда спор. Если бы этих пластинок не было, то для спор нужна была бы больше площадь в несколько десятков раз, чем размер шапки.

Разновидностей пластинчатых грибов действительно очень много и эту группу принято делить на съедобные и условно съедобные. К таким относят зонтики, сыроежки, подгрузди, шампиньоны, млечники, валуи, грузди, рыжики и др.

Рисунок 1. Существует очень много разновидностей пластинчатых грибов

Существуют и ядовитые пластинчатые виды: волоконницы, энтоломы, поганки, мухоморы, говорушки, лепиоты, гебеломы, некоторые виды паутинников и прочие.

Характерные особенности вида

Еще совсем недавно пластинчатые состояли в семействе агариковые. Однако после проведенной классификации родов они были распределены в отдельную группу в соответствии с описаниями и по порядку.

У большого количества видов имеются однолетние плодовые тела, которые могут быть мясистыми, но встречаются и кожистые. На нижней стороне шляпки присутствуют выросты гименофора, что является характерным для этой группы. Выросты гименофора представлены радиально расположенными пластинками с разной толщиной и шириной, которые являются носителями спороносного слоя (рисунок 2).

Рисунок 2. Характерная особенность — наличие пластинок под шляпкой

В семействе пластинчатых много различных видов, но нам интересны исключительно съедобные. Названия самых распространенных съедобных видов известны многим опытным грибникам. У каждого вида цвет пластинки может быть разным – коричневым, желтым, белым, серым, зеленоватым.  Однако есть и некоторые общие характеристики, например, не очень толстая ножка, плоская шляпка и пластинки под ней.

Места произрастания

Сбор грибов — это хлопотное дело, но чаще всего оно приносит большое удовольствие от процесса, поскольку придется пройти не один километр по лесу и заглянуть под разные кустики в поисках желаемой добычи (рисунок 3).

Приведем вам места произрастания самых популярных видов пластинок:

1. Грузди можно встретить в сосново-березовых или сосновых лесах с июля по сентябрь. Также они образуют микоризу с березами.
2. Рядовку можно найти в смешанных лесах и сосновых, при этом она образует одиночные плодовые тела или группы.
3. Рыжики растут на песчаных почвах в сосновых лесах и плодоносят с июня по октябрь.
4. Сыроежки встречаются практически повсеместно. Плодоношение начинается в июне и длится по октябрь, при этом образуют микоризу со многими деревьями.
5. Лисичка обыкновенная (настоящая) является очень распространенным представителем пластинчатых, который отличается высокой урожайностью и растет большими группами в смешанных и хвойных лесах до наступления поздней осени.
6. Сухие грузди или подгруздки белые чаще всего можно встретить в северной лесной зоне России и на Кавказе. Сбор плодоносных тел начинается в июле и длится по октябрь. Рекомендуется искать их в хвойных и лиственных лесах.
7. Печерица, волнушки, шампиньоны обыкновенные и шампиньоны луговые чаще всего можно собрать на унавоженных садово-огородных почвах, полях и лугах. Произрастают большими группами до глубокой осени.

Рисунок 3. Представители данной группы встречаются повсеместно: на пнях, под деревьями и даже в черте города

Можно сделать вывод, что съедобные пластинчатые виды встречаются повсеместно, и в любом лесу можно найти желанную добычу. Главное – научиться определять съедобные и ядовитые экземпляры.

Съедобные пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

1. Мокруха розовая: внешне не очень симпатичный из-за слизи, которая покрывает всю светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками. Однако внешний вид обманчив и мокруха розовая очень вкусная в жаренном и соленом виде.
2. Вешенка лимонная: с данным видом можно делать все в приготовлении пищи, вплоть до добавления в суп. Единственным минусом есть ее произрастание, поскольку найти ее можно только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшого размера (максимум 10 см в диаметре) красивого лимонного оттенка. Под шляпкой можно наблюдать пластинки, которые переходят на длинную ножку. Ножка вешенки лимонной, растет по центру, но может смещаться с взрослением. Мякоть белая и очень нежная, пахнущая мукой. С взрослением мякоть может стать грубой на ощупь.
3. Сыроежка синяя: имеет мясистую шляпку, под которой находятся белые густые пластинки. Шляпа имеет сине-сиреневый цвет с темной центральной частью. У сыроежки синей ножка белого цвета и в центральной части она плотнее. Мякоть светлая, но очень приятная на вкус.
4. Паутинник фиолетовый: его трудно перепутать с другими, поскольку фиолетовый окрас обращает внимание на себя. Однако окрас не должен отпугивать, поскольку он является съедобным. Гриб стоит на высокой ножке, которую накрывает выпуклая шапка. Под шляпкой находятся пластинки темного оттенка.
5. Шампиньон лесной: наверное, это самый вкусный гриб, у которого очень ароматная и светлая мякоть. Если разломать мякоть шампиньона лесного, то она может немного побуреть. Шляпка покрыта чешуйками и окрашена в коричневый цвет.

Рисунок 4. Необычные съедобные разновидности пластинок

Крайне важно не перепутать съедобные грибы с ядовитыми экземплярами этого же рода. Отличить пригодные в пищу виды от ложных двойников поможет информация из следующего раздела.

Ядовитые грибы с пластинками под шляпкой

Семейство пластинчатых кроме съедобных представителей имеет и ядовитые виды, которые опасно собирать или употреблять в пищу (рисунок 5).

К губительным последствиям для здоровья человека может привести употребление в пищу таких грибов:

1. Сыроежка Мэйра: данный ядовитый вид имеет небольшую шляпку (около 7 см) розового цвета, под которой находятся густые пластинки белого цвета с легким зелено-серым отливом.
2. Энтолома ядовитая (розовопластинник): имеет очень красивый внешний вид с толстой плотной ножкой, на которой находится крупная шляпка (диаметр около 20 см) бледно-желтого цвета. Под шляпкой имеются светлые пластинки, которые с возрастом краснеют. Мякоть неприятная с горьким запахом.
3. Мухомор порфировый: шляпка коричнево-серого цвета с выпуклой формой, которая с возрастом станет вогнутой и на поверхности нее образуются чешуйки. Ножка длинная и окольцованная сверху. Мякоть светлого оттенка с неприятным запахом.

Рисунок 5. Эти грибы представляют смертельную опасность для человека

Чтобы случайно не положить в корзинку ядовитые пластинчатый виды, нужно всегда помнить главное правило: если не уверен в съедобности экземпляра, лучше не бери его. Более того, не рекомендуется трогать сомнительные экземпляры, так как на коже рук могут остаться споры и частицы мякоти, которые тоже могут спровоцировать отравление.

По этой причине лучше сначала внимательно рассмотреть найденный экземпляр, и только после этого срезать его.

Внешне привлекательные, но ядовитые пластинки

Красивый внешний вид грибов может быть обманчив и даже опасен для здоровья человека. Среди пластинчатых имеются не только съедобные, но и опасные разновидности, которые нужно знать (рисунок 6).

Вот названия и описание самых известных из них:

1. Пилолистник волчий: по внешнему виду этот несъедобный представитель имеет сходство с вешенкой и его можно встретить чаще всего на деревьях. Отличить пилолистник от вешенки можно по пластинкам, которые у «подделки» будут широкими с зубчатыми краями. А вот поверхность шляпы пилолистника покрыта войлочной кожицей с маленькими бородавками. Мякоть очень жесткая и со вкусом горечи.
2. Груздь оливково-черный: у молодых экземпляров можно наблюдать шляпу крупного размера с формой конуса, но с взрослением она распрямляется и становится темной. Под шляпой находятся густые пластинки желтого цвета, которые с возрастом потемнеют. Ножка толстая приземистая бурого оттенка.
3. Скрипица: имеет внешнее сходство с перечным груздем – посредине шляпки находится воронка, края подвернутые, поверхность покрыта кремовой кожицей. Под шляпкой находятся редкие пластинки. Ножка короткая белого цвета. Мякоть скрипицы очень мягкая, но едкая на вкус.
4. Млечник нейтральный (дубовый, поддубник): этот вид несъедобного гриба можно найти под дубами. Шляпка, вогнутая с красно-коричневым оттенком, в центре цвет более темный со светлыми кольцами. Ножка соответствует окрасу шляпки. Мякоть очень маслянистая с горьким вкусом.

Рисунок 6. Привлекательный внешний вид этих грибов не должен вводить вас в заблуждение: они ядовиты

В большинстве случаев несъедобные экземпляры, описанные выше, имеют крайне неприятный запах и вкус, поэтому их вряд ли получится съесть много. Однако лучше не рисковать отравлением и собирать только хорошо известные виды.

Сроки и правила сбора

Как правило, грибной сезон начинается в конце лета или осенью, но некоторые виды пластинчатых грибов можно собирать даже в июне. Например, сыроежки и шампиньоны появляются уже в начале лета, а их сбор может длиться до конца осени.

Также есть шляпочные пластинчатые виды, которые встречаются даже зимой. Яркий пример – зимний опенок. Его сложно найти, но он растет большими группами, поэтому за один раз можно набрать целую корзинку. Ценным представителем вида считается и масленок, который также растет большими группами и очень вкусен в соленом и маринованном виде.

В целом, можно сказать, что съедобные пластинчатые грибы – это те виды, которые можно собрать в любом лесу в течение всего теплого времени года.

В видео приведены названия, фото и описания лучших пластинчатых грибов.

названия съедобных, цвета, примеры, фото

0

1506

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Каждый опытный грибник знает, что существует две больших группы грибов, четко разделенных по внешним признакам, в частности по внешнему виду и соответственно строению гименофора. Пластинчатые грибы представлены обширным количеством видов. Они занимают второе место по вкусовым качествам, но при этом очень популярны среди любителей «лесного мяса».

Съедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Особенности пластинчатых грибов

В отличие от губчатых, шляпки пластинчатых грибов обладают спороносным гименофором в виде радиальных пластинок, которые расходятся от ножки к краям шляпки. Форма верхней части плодового тела может быть разной, в зависимости от вида. Иногда шляпки похожи на вогнутые конусы, изменяются в течение взросления гриба или плотно прилегают к ножке. Некоторые экземпляры имеют тонкую пленку, покрывающую молодое плодовое тело во время его роста. Со временем она рвется и образовывает специфический мешочек у основания ножки – вольву. Кроме этой общей оболочки есть еще и частная – она прикрывает собой молодой спороносный слой до момента созревания спор. Тогда она рвется и формируется поясок под шляпкой.

Плодовое тело этих представителей грибного царства хрупкое, легко ломается. Ножка может быть полой или плотной, но намного тоньше, чем у губчатых сородичей. При разрезе из плодового тела часто выделяется млечный сок, при отсутствии его виды называют сухарями – они высыхают на солнце, а не гниют.

Цветовая гамма представлена широко: к ней относятся светлые, сиреневые, коричневые, желтые и красные тона.

Многие вкусные пластинчатые грибы имеют ядовитых двойников, отличающихся только оттенком окраса или запахом. Чаще пригодные для еды виды обладают приятным лесным ароматом.

Все пластинчатые виды встречаются в лесистых местностях, в полях, парках и садах, где преобладает песчаная и супесчаная почва с высоким уровнем влажности и наличием мертвой древесины и лиственного компоста. Часть из них относят к паразитическим из-за их способности разрушать живую древесину.

Ирина Селютина (Биолог):

Вы уже знаете, что определить принадлежность гриба к определенной группе можно просто заглянув ему под шляпку. У пластинчатых там расположены особые образования – тонкие пластинки на поверхности которых созревают споры. Окраска, форма и расположение пластинок разнообразны и зависят от вида гриба.

Все пластинчатые грибы относятся к высшим грибам к классу Базидиомицеты, порядок Агариковые (Пластинчатые). Большинство из них характеризуется наличием однолетних плодовых тел, как мясистых, так и кожистых.

Эта группа грибов – пластинчатые, наиболее известная и популярная у любителей «тихой охоты», но к сожалению статус «благородных» им не принадлежит из-за большого количества несъедобных представителей, характерных для них.

Сбор первых пластинчатых грибов начинается в марте, а заканчивается поздней осенью. Несколько видов и их селекционных вариантов выращивают в производственных и домашних условиях.

Съедобные виды грибов

Они обладают нестойкой консистенцией и часто разваливаются в процессе длительного влияния высоких температур.

Вкусовые качества съедобных пластинчатых грибов высоко оцениваются грибниками, хотя губчатые экземпляры считаются более деликатесными. Их используют для маринования, жарки, сушки, но редко – для варения. С точки зрения кулинарии, к сожалению, только опята подходят для приготовления супов.

Грибы ценятся за вкусовые качества

Вкусные плодовые тела отличаются своими внешними признаками и местом произрастания. Данные по ним внесены в таблицу.

Название съедобного гриба	Внешнее описание плодового тела пластинчатого гриба	Описание и характеристика мякоти	Места произрастания
Лисички обыкновенные	Вогнутая шляпка с неровными краями, срастается с ножкой. Весь гриб оранжево-желтого цвета. Гименофор представлен толстыми псевдоплпастинками.	Желтый цвет у плотной мякоти с кисловатым вкусом, преобладает запах сушеных грибов.	Лиственные и хвойные, смешанные леса.
Рыжики	Легко вогнутая шапка с загнутыми внутрь краями, плотно срастается с ножкой. Окрас варьируется от серо-оранжевого до буро-оранжевого, на верхней части есть кольца.	Приятный оранжевый цвет в разрезе, но быстро зеленеет при сминании. Обладает едва заметным фруктовым ароматом и послевкусием.	Хвойные сосновые леса, приграничье со смешанными борами.
Опенки летние, осенние	Выпуклая шляпочная часть на толстой ножке, которая во взрослом возрасте становится более плоской. В наличии поясок под шляпкой (остаток частного покрывала). Верхняя часть (шляпка )имеет вариации цвета от беловато-кремового с чешуйками до коричневого. Ножка светлая, также чешуйчатая, темнеющая ближе к земле.	Мягкая, светло-бурая, обладает сильным и приятным лесным ароматом и вкусом. Не разваривается при готовке.	Лиственные леса, пни и гнилое дерево, сады с полутенью.
Сыроежки	Шаровидная, полушаровидная, воронкоподобная, горизонтальная шляпка на толстой ножке. цвет нижней части (гименофор) гриба белый, верхний слой шляпки коричневый, красноватый, бурый.	Белая и хрустящая, очень хрупкая. Имеет приятный лесной запах, нежный вкус.	Лиственные, хвойно-лиственные леса, молодые посадки, приболотная зона.
Шампиньон	Шарообразные и полушаровидные шляпки светлых и темно-коричневых оттенков, толстые ножки такого же светлого цвета, опоясанные (есть колечко). Пластинки светлые, в зрелом возрасте темнеют до бурого.	Мякоть плотная, белая, несколько темнеет при термообработке. Имеет приятный мучнистый запах и вкус. Употребляется даже в сыром виде в салатах.	Смешанные боры, молодые лиственные посадки, поля и луга, сады.
Розовая волнушка	Слегка вогнутая шляпка с углублением по центру, имеет розовый или желтоватый цвет, концентрические круги по всей верхней части, легкую опушку кожицы. Ножка плотная и крепкая, розового оттенка.	Белая и плотная, характеризуется специфическим островатым вкусом.	Березы, дубы, ольха, сосна, молодые ели, встречается на болотистой местности.
Груздь белый	Шляпка гриба имеет светло-желтый или кремовый оттенок, характеризуется вогнутой формой с загнутыми краями. Ножка толстая, полая, выделяет едкий белый млечный сок.	Желтоватая крепкая мякоть с сильным фруктовым вкусом и запахом.	Березовые рощи, дубовые боры, смешанные леса, хвойные молодняки. Предпочитает солнечные места.

Несъедобные и ядовитые пластинчатые грибы

Бледная поганка может убить человека

Непригодные к гастрономическому использованию грибы пластинчатой группы насчитывают больше 30 видов.

Многие пластинчатые имеют небольшой размер, отличаются особенностями строения в виде маленьких шляпок и тонких длинных ножек, питаются гниющими остатками растительного и животного мира. Другие же имеют специфическую внешность, которая не позволяет их спутать со съедобными грибами.

Примеры ядовитых и нежелательных к использованию в кулинарии грибов:

1. Бледная поганка: способна привести к смерти человека через 7-8 ч после употребления в пищу. Высота взрослого плодового тела – до 15 см, диаметр шапки 5-12 см. Верхняя часть блестящая, зеленовато-белая или желтовато-оливковая, с белыми пластинками. Ножка светлая, с остатками пленки в виде рваного пояска и с пленочным мешком (вольвой) у поверхности земли. Старые экземпляры выдают неприятный гнилостный запах.
2. Мухомор красный: знаменит своим ярко-алым окрасом шляпки с белыми чешуйками в виде хлопьев. Форма верхней части сначала полукруглая, далее разворачивается в плоскую. Ножка белая, толстая, высокая, с крупным пояском и остатком мешка (общего покрывала) у ее нижней части. Молодые экземпляры приятно пахнут. Растет мухомор красный на солнечных местах в смешанных и хвойных лесах.
3. Волоконница волокнистая: представителей вида можно встретить в лиственных и хвойных лесах, по ядовитости она мало уступает бледной поганке. Ее шляпка имеет форму колокольчика, с возрастом немного распрямляется и трескается. Цвет верхней части варьируется от соломенно-желтого до оливково-бурого, ножки – от бурого до коричневого с мучнистым налетом.
4. Ложные опята: отличаются от своих съедобных сородичей более насыщенной цветовой гаммой. Их выпуклая шапка обладает серо-желтым оттенком с переходом в красный в центре. Цилиндрическая ножка избавлена от пояска, тоже желтоватая с переходом в красновато-серые цвета. Мякоть ложных опять серо-желтая, горькая на вкус, имеет неприятный запах.
5. Галерина окаймленная: еще называют ложным шампиньоном. Ее хрупкое плодовое тело просвечивается на солнце, имеет буро-желтоватый или светло-коричневый цвет. Шляпка выпуклая, у взрослых экземпляров распрямляется (уплощается), но в центре остается бугорок. По внешнему контуру хорошо виден светлый ободок, загнутый против роста пластин. Ножка тонкая, высокая, охряно-коричневая, с мучнистым напылением.
6. Энтолома весенняя: можно найти в лиственных лесах и парках, также в садах. Форма шляпки колокольчатая или конусно-распростертая, коричнево-серого цвета, липкая и гладкая. Ножка средней высоты, ровная, серая или светло-бурая. Мякоть плотная, обладает запахом сырости, на вкус отдает горечью.

Съедобные пластинчатые грибы. Съедобные грибы фото и названия

СЪЕДОБНЫЕ ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ | Познавательное видео для детей

Неизвестные наземные пластинчатые грибы

Заключение

Знакомство с пластинчатыми грибами неопытному грибнику нужно начинать только вместе со знающим человеком или хорошим пособием, чтобы научиться отличать съедобные экземпляры от ядовитых. Распространение видов этих грибов охватывает большие лесистые территории, но сбор плодовых тел лучше производить подальше от промышленных зон и трасс, чтобы быть уверенными в их качестве. Любые пластинчатые грибы, впитывающие опасные токсины из окружающей среды, становятся смертельными для человека.

Пластинчатые грибы ядовитые и съедобные фото

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Характерные особенности видовой категории

Как известно, чтобы определить принадлежность грибов к той или иной группе, надо заглянуть под шляпку. Если у трубчатых представителей под ней находится широкая и плотная губка, то пластинчатые грибы, название и фото некоторых будут представлены ниже, кардинально отличаются своим строением: по кругу шляпы, от ножки и до ее края, расположены тонкие пластинки, на которых и ждут своего часа вызревающие споры. Окраска и форма пластинок может быть самой разнообразной и зависит от конкретного сорта, то есть гриба. У одних они плавно переходят в ножку, у других – прочно срослись с ней, а у третьих же даже полностью не доходят до ножки, располагаясь исключительно на шляпке.

Существуют и такие грибы, у которых между пластинками имеются перемычки, соединяющие их между собой, благодаря чему получается мелкоячеистая сетка.

Кроме того, большинство пластинчатых грибов обладают пустотелой ножкой. Она может быть как абсолютно ровной, так и украшенной кольцом из остатков покрывала, которое накрывает шляпку молодых экземпляров. По мере роста покрывало разрывается и часть его, оставшаяся на ножке, и образует кольцо.

Почти все пластинчатые грибы выделяют млечный сок, а те, у которых его нет, в народе называют «сухарями».

Пластинчатые вкусные грибы

Несмотря на хрупкую мякоть, которая часто ломается в процессе приготовления, пластинчатые грибы очень неплохие, особенно в жаренном или маринованном виде. А вот для супа их, к сожалению, редко используют по той же причине, разве что опята и еще некоторые виды – они более упругие и лучше других держат форму.

Среди съедобных пластинчатых грибов заслуживают внимания:

1. Вешенка лимонная. Один из тех грибов, с которым можно делать все, вплоть до отваривания, жаль, что растет только на Дальнем Востоке. Шляпки небольшие, максимум 10 см, красивого лимонного цвета, пластинки плавно переходят на довольно длинную, как для вешенки, ножку (около 9 см), которая сначала растет по центру, но с возрастом смещается. Мякоть белая и нежная, пахнет мукой, но у старых грибов становится грубой.
2. Мокруха розовая. Несмотря на противную слизь, полностью покрывающую светло-коричневую шляпку с редкими темными пятнышками, гриб очень вкусный в жаренном и засоленном виде. Единственно, что нужно учитывать – толстые пластинки под шляпкой должны еще оставаться белыми, потому как у старых грибов они чернеют и гриб теряет товарный вид, особенно в отваренном виде.
3. Паутинник фиолетовый. Один их тех грибов, который сложно перепутать – его фиолетовый окрас сразу притягивает свое внимание, но не должен отпугивать, поскольку гриб вполне съедобен. Слегка выпуклая шляпка снизу имеет более темные пластинки и стоит на высоковатой ножке. Мякоть такого же цвета, пахнет кожей.
4. Сыроежка синяя. Для нее характерна более мясистая шляпка с густыми белыми пластинками, при этом сама шляпа окрашена в красивый сине-сиреневый цвет с более темным центром. Белая ножка в центре слегка толще. Мякоть светлая, приятная на вкус.
5. Шампиньон лесной. Один из самых вкусных грибов с необычайно ароматной и сладкой светлой мякотью, которая при разломе слегка буреет. От своих «бледнолицых братьев» отличается коричневой шляпкой, покрытой чешуйками.

Большинство пластинчатых съедобных грибов более вкусные в молодом возрасте, а у старых экземпляров часто темнеют пластинки, а мякоть либо становится совсем «хрустальной» и разваливается при попытке срезать гриб, либо же приобретает жесткость и неприятный привкус.

Красивые, но несъедобные «пластинки»

Красивые с виду грибочки не всегда соответствуют ожиданиям, и порой способны неприятно удивить своим вкусом. Есть такие «подделки» и среди пластинчатых несъедобных грибов:

1. Груздь оливково-черный. Крупная шляпка молодого гриба имеет форму конуса и окрашена в коричнево-зеленый цвет, затем она распрямляется и становится темной. Густые желтоватые пластинки тоже с возрастом темнеют. Приземистая толстая ножка бурая, в ямках. Мякоть горькая.
2. Млечник нейтральный (он же дубовый или поддубник). Растет, соответственно, под дубами, шляпка вогнутая, красно-коричневая, с более темным центром и светлыми кольцами. Ножка такого же цвета. Мякоть издает маслянистый аромат и горькая.
3. Пилолистник волчий. Внешне очень напоминает вешенку, желто-коричневые шляпки в виде наростов часто встречаются на деревьях. Отличить от съедобной вешенки пилолистник можно по пластинкам: они широкие, и имеют зубчатый край. Сама же шляпка покрыта войлочной кожицей с мелкими бородавками. Мякоть очень жесткая и горчит.
4. Скрипица. Гриб похож на перечный груздь: шляпка с воронкой посредине покрыта бархатной кремовой кожицей, края подвернуты. Короткая ножка белая, а пластинки – редкие, тогда как у груздя ножка более длинная, а пластинки под шляпой – густые. Мякоть тонкая и едкая.

Несъедобность гриба зачастую выдает его запах, поэтому не будет лишним хорошо «обнюхать» найденное сокровище.

Опасные для здоровья грибы с пластинками под шляпой

Как уже говорилось, много среди пластинчатых грибов ядовитых, собирать и употреблять которые ни в коем случае нельзя. К печальным последствиям приведет употребление таких грибов:

1. Энтолома ядовитая (она же розовопластинник). Очень красивый гриб с толстой плотной ножкой в форме булавы и крупной бледно-желтой шляпкой диаметром до 20см. Широкие пластинки сначала светлые, затем краснеют. Мякоть неприятная, с горьким запахом.
2. Сыроежка Мэйра. Небольшая шляпка (не более 7 см) окрашена в розоватый цвет, пластинки густые, белые с легким зелено-серым отливом. Ножка белая, плотная, со временем желтеет. Мякоть пахнет кокосом, у старых грибов просто имеет сладкий аромат, но с едким вкусом.
3. Мухомор порфировый. Коричнево-серая шляпка сначала выпуклая, затем становится вогнутой, покрыта чешуйками. Ножка длинная, окольцованная сверху. Светлая мякоть неприятно пахнет.
4. Волоконница земляная. Белая с лиловым оттенком шляпка плоская, вздутая в центре. Ножка тонкая, волокнистая. Пластинки светлые, затем темнеют.

Симптомы отравления могут проявиться не сразу, или даже вовсе отсутствовать поначалу, но опасные токсины на самом деле будут уже изнутри разрушать вашу печень, так что не рискуйте и лучше оставьте такие грибы в лесу.

Пластинчатые грибы – одна из самых численных групп, включающих в себя как ценные для кухни экземпляры, так и самые опасные. Будьте осторожны, отправляясь на поиски, чтобы не перепутать их, и проходите мимо незнакомых грибов. Здоровье дороже экспериментов!

Видео о съедобных пластинчатых грибах

Большую нишу в грибном царстве занимают Пластинчатые грибы, относящийся к Базидиальной подгруппе. Еще недавно все его представители были объединены в общее семейство Агариковые. Большая часть представителей данного вида имеют однолетние плодовые тела, которые зачастую мясистые, реже – кожистые. Такие грибы произрастают как на открытых полянах, так и в лесных массивах, посадках. Некоторые виды можно найти в хвойниках, на песчаниках.

Существует много ядовитых представителей, и для того, чтобы не обмануться во время «тихой охоты» и собрать только съедобные пластинчатые грибы, необходимо тщательно изучить фото и названия этих сортов.

К пластинчатым относятся рыжики, опята, грузди, рядовки, сыроежки, шампиньоны. Преимущественно, по периоду активного плодоношения – это осенние грибы. Цвет шляпок может быть абсолютно разным: белым, желтым, серым, коричневым и даже зеленоватым.

Характерные особенности вида

Характерным отличием грибов пластинчатого типа от губчатых является споросодержащий гименофор, состоящий из радиальных пластин, расходящихся от ножки к краям. Форма шляпки различается, может быть похожа на перевернутый конус, меняющийся во время роста, бывает подушковидной, распростертой, колокольчатой, с бугорком или углублением – это зависит от вида. Плодовое тело имеет хрупкую структуру, в отличие от губчатых собратьев.

Ножка состоит из большого количества гифов – тонких волокон, похожих на нити, которые очень плотно объединены. В основном, они цилиндрические, полые внутри, реже встречаются сочетания полых и сплошных частей.

Нередко на ранних стадиях роста ножка соединена со шляпкой тонкой пленочкой, чаще белого цвета. В течении роста пленка рвется, образовывая на ножке своеобразное кольцо, которое служит отличительным признаком как для съедобных (например, опята, колпак кольчатый), так и для ядовитых грибов (мухомор, бледная поганка).

Отличительной особенностью некоторых пластинчатых является наличие сока, который выделяется при срезе. Эта жидкость бывает молочного или прозрачного цвета, густой и водянистой консистенции, имеет горьковатый привкус, от которого можно избавиться путем вымачивания и отваривания. Часто такие грибы (млечники, грузди, горькушки) используются для засолки. Сорта, в которых отсутствует сок, называют сухарями, на солнце они не гниют, а высыхают.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Данный подвид объединяет в себе тысячи сортов. Есть много и похожих, и ложных, и ядовитых, поэтому для того, чтобы всегда выбирать съедобные грибы, нужно изучать фото, характеристики и особенности представителей вида.

Наиболее известными можно считать такие виды этой группы:

Груздь, который распространен в северных областях России, на Урале и в Поволжье. Любит влажные затененные места, растет близко к земле. Гриб обладает широкой шляпкой белого цвета, которая соединена с очень толстой ножкой. Мякоть плодового тела упругая, но весьма ломкая, на изломе выделяется млечный сок, который приобретает желтый цвет на открытом воздухе. Обладает приятным специфическим ароматом.

Условно-съедобные плоды

Основное отличие полусъедобных грибов от обычных – это то, что их нельзя употреблять в сыром виде. Для того, чтобы эти сорта стали пригодными в пищу, их необходимо подвергнуть дополнительной обработке: некоторые виды необходимо неоднократно проваривать, сливая бульон, иным достаточно вымачивания и жарки.

По внешним признакам отличить условно-съедобные грибы от других очень непросто, так как они ничем примечательным не выделяются.

Данные виды не содержат галлюциногенных или токсических веществ, но некоторые виды имеют специфический вкус, который исчезает во время их приготовления.

У данных плодов есть представители, которые содержат в себе либо млечный сок, например, млечники, грузди, либо слабо-ядовитые вещества – содержатся в строчках. В первом случае, от этого можно избавиться, если замочить на некоторое время гриб, во втором – при помощи сушки и многоразовой проварке.

Самые известные из разновидности:

• груздь белый и черный;
• млечник белый и бурый;
• рядовка фиолетовая;
• рядовка тополевая;
• опенок зимний.

Как отличить от ядовитых разновидностей?

Главным признаком ядовитого гриба является структура гименофора. Также стоит обращать внимание на окраску и форму плода, запах же и вкусовые качества необязательно неприятные, что может ввести в заблуждение. Опасными для жизни и здоровья могут быть и обычные сорта, если они перезрели или растут в экологически загрязненных местностях, например, около промышленных зон или автомобильных трасс. Несъедобных сортов среди пластинчатых насчитывают порядка 30.

Название	Шляпка	Ножка	Плодовое тело
Бледная поганка	Цвет – сероватый, с зеленым отливом. Форма – округлая или распростертая.	Форма – цилиндрическая. Имеет характерное утолщение у основания.	Цвет белый. Структура – мясистая. Имеет слабый грибной вкус и аромат.
Мухомор пантерный	Цвет – бурый или серовато-оранжевый. Имеет большое количество белых наростов-крапинок.	Форма – цилиндрическая. Структура плотная. Имеет утолщение снизу и характерную оборку.	Цвет – белый. Запах – резкий, неприятный.
Ложный опенок	Цвет – серо-желтый, в центре с красным оттенком. Форма – выпуклая.	Форма – цилиндрическая. Внутри полый. Имеет красноватый окрас у основания.	Цвет – серо-желтый. Запах – сильно неприятный. Имеет горький вкус.

Распространение по регионам

В каждом регионе есть «свои» популярные грибы, которые чаще всего встречаются в лесу и попадают на стол грибников.

Пластинчатые грибы Подмосковья

Природа Подмосковья богата большим количеством грибных мест, что обусловлено наличием лиственных массивов, в которых наиболее распространены:

• опята;
• лисички;
• рыжики;
• сыроежки;
• грузди;
• шампиньоны;
• фиолетовые и серые рядовки.

Пик урожая приходится на август-сентябрь. В области десятки мест, где можно устроить «тихую охоту», к популярным относятся Рузский, Егорьевский, Одинцовский, Коломенский, Мещерский и Дмитровский районы.

Грибы Ленинградской области

Ленинградская область славится своими хвойными лесами, в которых можно встретить:

• лисички;
• красные и желтые сыроежки;
• горькушки;
• черные грузди.

Сезон сбора начинается с конца апреля, самый пиковый месяц – август, во время которого также активно растут бледные поганки и мухоморы. Популярными плодородными местами считаются поселки Сосново и Снегиревка.

Виды Беларуси

Климат Беларуси, а также обширные хвойные, смешанные и лиственные рощи являются идеальными для появления большого количества грибных мест. На территории произрастают:

Период сбора длится с апреля и до первых заморозков, а в теплом и влажном сентябре начинают активный рост осенние грибы, например опята, которые имеют популярность у грибников. Самые урожайные места находятся под Минском и Витебском, их названия – Хатынский лесной массив, Логойщина, деревня Столбцы.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Нет однозначного ответа, полезны грибы или нет, так как они содержат в себе массу микроэлементов, которые по-разному могут влиять на организм. В них в большом количестве есть чистый белок, но при этом являются низкокалорийными. В продукте содержатся витамины, такие, как В1, В2, С, РР, Д, А, магний, калий, фосфор и аминокислоты, стимулирующие работу головного мозга и способствующие стрессоустойчивости организма.

Ядовитые пластинчатые грибы

Из минусов – из-за губчатой структуры и быстрого роста грибы могут впитывать в себя токсины и радионуклиды, поэтому стоит осторожно выбирать к места сбора. Помимо полезных микроэлементов в плодах находится хитин, который сложно усваивается.

Не рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с желудком, это может вызывать обострение болезней. Тем, кто страдает панкреатитом и язвенной болезнью, этот продукт категорически запрещен. Любой сорт стоит употреблять в ограниченных количествах, чтобы не нанести вред организму.

Рецепты и особенности приготовления пластинчатых грибов

Несмотря на то, что это грибы одной группы, разные виды требуют разных подходов при готовке:

• грузди содержат млечный сок, поэтому их вымачивают не менее 3 суток перед засолкой;
• вешенка и шампиньоны универсальны, подходят для любого блюда и сочетаются с разными ингридиентами;
• сыроежки варят, тушат, маринуют, жарят. Не подходят для сушки, так имеют слишком хрупкую структуру. Необходимо снимать кожицу со шляпки перед приготовлением;

Отварные сыроежки

опенок осенний очень вкусен в жареном виде, помимо этого, его можно солить и мариновать.

Есть много способов приготовления этих грибов, базовыми являются жарка и тушение:

• Жареные лисички:

• разогреть на сковороде 100 мл подсолнечного масла;
• всыпать 300 гр предварительно отваренных и отжатых лисичек;
• увеличить огонь, подрумянить, помешивая;
• уменьшив огонь, влить 300 мл смеси из сметаны и воды;
• добавить измельченный лук, посолить;
• довести до готовности под крышкой.

Жареные лисички

Запеченные шампиньоны:

выложить 0,5 кг отваренных и тщательно отжатых плодов на противень, смазанный жиром;

смешать 150 гр майонеза или сметаны с 200 гр твердого сыра, добавить специи, соль по вкусу;

залить грибной слой полученной смесью и поставить в духовку, разогретую до 150 ºС;

через 10 мин увеличить температуру до 200 ºС и оставить на 30-40 мин.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Существует огромное количество сортов данного вида и когда намечается поход в лес за добычей, важно детально изучить все особенности грибов, чтобы избежать проблем со здоровьем и получить от сбора только приятные впечатления.

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

p, blockquote 10,0,0,0,0 –>

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

p, blockquote 15,0,0,0,0 –>

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

p, blockquote 21,0,0,0,0 –>

p, blockquote 22,0,0,0,0 –>

p, blockquote 23,0,0,0,0 –>

p, blockquote 24,0,0,0,0 –>

p, blockquote 25,0,0,0,0 –>

p, blockquote 26,0,0,0,0 –>

p, blockquote 27,0,0,0,0 –>

p, blockquote 28,0,0,0,0 –>

p, blockquote 29,0,0,0,0 –>

p, blockquote 30,0,0,0,0 –>

p, blockquote 31,0,0,0,0 –>

p, blockquote 32,0,0,0,0 –>

p, blockquote 33,0,0,0,0 –>

p, blockquote 34,0,0,0,0 –>

p, blockquote 35,0,0,0,0 –>

p, blockquote 36,0,0,0,0 –>

p, blockquote 37,0,0,0,0 –>

p, blockquote 38,0,0,0,0 –>

p, blockquote 39,0,0,0,0 –>

p, blockquote 40,0,1,0,0 –>

p, blockquote 41,0,0,0,0 –>

p, blockquote 42,0,0,0,0 –>

p, blockquote 43,0,0,0,0 –>

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

p, blockquote 44,0,0,0,0 –>

p, blockquote 45,0,0,0,0 –>

Паутинник плюшевый

p, blockquote 46,0,0,0,0 –>

p, blockquote 47,0,0,0,0 –>

Рядовка тигровая

p, blockquote 48,0,0,0,0 –>

p, blockquote 49,0,0,0,0 –>

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

p, blockquote 50,0,0,0,0 –>

p, blockquote 51,0,0,0,0 –>

Леопита ядовитая

p, blockquote 52,0,0,0,0 –>

p, blockquote 53,0,0,0,0 –>

Мухомор белый

p, blockquote 54,0,0,0,0 –>

p, blockquote 55,0,0,0,0 –>

Говорушка бледноокрашенная

p, blockquote 56,0,0,0,0 –>

p, blockquote 57,0,0,0,0 –>

Энтолома ядовитая

p, blockquote 58,0,0,0,0 –>

p, blockquote 59,0,0,0,0 –>

Рамария красивая

p, blockquote 60,0,0,0,0 –>

Свинушка ольховая

p, blockquote 61,0,0,0,0 –>

p, blockquote 62,0,0,0,0 –>

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

p, blockquote 63,0,0,0,0 –>

p, blockquote 64,0,0,0,0 –>

Строчок осенний

p, blockquote 65,0,0,0,0 –>

p, blockquote 66,0,0,0,0 –>

Мухомор поганковидный

p, blockquote 67,0,0,0,0 –>

p, blockquote 68,0,0,0,0 –>

Паутинник козий

p, blockquote 69,0,0,0,0 –>

p, blockquote 70,0,0,0,0 –>

Лепиота пильчатая

p, blockquote 71,0,0,0,0 –>

p, blockquote 72,0,0,0,0 –>

Шампиньон плоскошляпый

p, blockquote 73,0,0,0,0 –>

p, blockquote 74,0,0,0,0 –>

Зонтик каштановый

p, blockquote 75,0,0,0,0 –>

p, blockquote 76,0,0,0,0 –>

Зонтик Морган

p, blockquote 77,0,0,0,0 –>

p, blockquote 78,0,0,0,0 –>

Волоконница патуйяра

p, blockquote 79,0,0,0,0 –>

p, blockquote 80,0,0,0,0 –>

Лепиота острочешуйчатая

p, blockquote 81,1,0,0,0 –>

p, blockquote 82,0,0,0,0 –>

Паутинник светло-охристый

p, blockquote 83,0,0,0,0 –>

p, blockquote 84,0,0,0,0 –>

Говорушка налиственная

p, blockquote 85,0,0,0,0 –>

p, blockquote 86,0,0,0,0 –>

Паутинник красивейший

p, blockquote 87,0,0,0,0 –>

p, blockquote 88,0,0,0,0 –>

Мухомор королевский

p, blockquote 89,0,0,0,0 –>

p, blockquote 90,0,0,0,0 –>

Омфалотус масличный

p, blockquote 91,0,0,0,0 –>

p, blockquote 92,0,0,0,0 –>

Шампиньон пестрый

p, blockquote 93,0,0,0,0 –>

p, blockquote 94,0,0,0,0 –>

Строфария корончатая

p, blockquote 95,0,0,0,0 –>

p, blockquote 96,0,0,0,0 –>

Галерина болотная

p, blockquote 97,0,0,0,0 –>

p, blockquote 98,0,0,0,0 –>

Паутинник ленивый

p, blockquote 99,0,0,0,0 –>

p, blockquote 100,0,0,0,0 –>

Гебелома недоступная

p, blockquote 101,0,0,0,0 –>

p, blockquote 102,0,0,0,0 –>

Галерина моховая

p, blockquote 103,0,0,0,0 –>

p, blockquote 104,0,0,0,0 –>

Волоконница земляная

p, blockquote 105,0,0,0,0 –>

p, blockquote 106,0,0,0,0 –>

Лептония седоватая

p, blockquote 107,0,0,0,0 –>

p, blockquote 108,0,0,0,0 –>

Волоконница похожая

p, blockquote 109,0,0,0,0 –>

p, blockquote 110,0,0,0,0 –>

Мицена синеногая

p, blockquote 111,0,0,0,0 –>

p, blockquote 112,0,0,0,0 –>

Мухомор порфировый

p, blockquote 113,0,0,0,0 –>

p, blockquote 114,0,0,0,0 –>

Лепиота вздутоспоровая

p, blockquote 115,0,0,0,0 –>

p, blockquote 116,0,0,0,0 –>

Волоконница волокнистая

p, blockquote 117,0,0,0,0 –>

p, blockquote 118,0,0,0,0 –>

Паутинник пасынковидный

p, blockquote 119,0,0,0,0 –>

p, blockquote 120,0,0,0,0 –>

Волоконница разорванная

p, blockquote 121,0,0,1,0 –>

p, blockquote 122,0,0,0,0 –>

Паутинник кроваво-красный

p, blockquote 123,0,0,0,0 –>

p, blockquote 124,0,0,0,0 –>

Мухомор ярко-желтый

p, blockquote 125,0,0,0,0 –>

p, blockquote 126,0,0,0,0 –>

Волоконница репчатая

p, blockquote 127,0,0,0,0 –>

p, blockquote 128,0,0,0,0 –>

Гигроцибе коническая

p, blockquote 129,0,0,0,0 –>

p, blockquote 130,0,0,0,0 –>

Гебелома углелюбивая

p, blockquote 131,0,0,0,0 –>

p, blockquote 132,0,0,0,0 –>

Ложноопенок длинноногий

p, blockquote 133,0,0,0,0 –>

p, blockquote 134,0,0,0,0 –>

Паутинник павлиный

p, blockquote 135,0,0,0,0 –>

p, blockquote 136,0,0,0,0 –>

Лепиота Бребиссона

p, blockquote 137,0,0,0,0 –>

p, blockquote 138,0,0,0,0 –>

Гомфус чешуйчатый

p, blockquote 139,0,0,0,0 –>

p, blockquote 140,0,0,0,0 –>

Гиропорус песчаный

p, blockquote 141,0,0,0,0 –>

p, blockquote 142,0,0,0,0 –>

Мицена розовая

p, blockquote 143,0,0,0,0 –>

p, blockquote 144,0,0,0,0 –>

Энтолома собираемая

p, blockquote 145,0,0,0,0 –>

p, blockquote 146,0,0,0,0 –>

Волоконница трещиноватая

p, blockquote 147,0,0,0,0 –>

p, blockquote 148,0,0,0,0 –>

Ложноопенок моховой

p, blockquote 149,0,0,0,0 –>

p, blockquote 150,0,0,0,0 –>

Негниючник вонючий

p, blockquote 151,0,0,0,0 –>

p, blockquote 152,0,0,0,0 –>

Энтолома щитоносная

p, blockquote 153,0,0,0,0 –>

Говорушка белесная

p, blockquote 154,0,0,0,0 –>

p, blockquote 155,0,0,0,0 –>

Красный мухомор

p, blockquote 156,0,0,0,0 –>

p, blockquote 157,0,0,0,0 –>

Ядовитые несъедобные грибы — видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

p, blockquote 158,0,0,0,0 –>

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

p, blockquote 159,0,0,0,0 –>

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

p, blockquote 160,0,0,0,0 –>

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

p, blockquote 161,0,0,0,0 –> p, blockquote 162,0,0,0,1 –>

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

>

розовая, пурпуровая и еловая мокруха

Распространенный повсеместно гиб мокруха часто остается без внимания со стороны грибников, поскольку не все знаю, что это съедобный представитель лесной флоры. На этой странице предлагаются описания различных разновидностей гриба мокрухи с фото и подробными характеристиками культуры.

Базидиомы загнивающие при созревании. Шляпка слизистая или сухая, чешуйчатая, мясистая. Гименофор пластинчатый, нисходящий. Ножка цилиндрическая, сплошная, с заметным кольцом от слизистого или волокнистого частного покрывала. Споровый порошок черный. Цистиды в гимениальном слое очень длинные, цилиндрические, часто инкрустированы смолистым веществом.

Гриб мокруха еловая и его фото

Гриб мокруха еловая на фото на этой странице представлен в различных стадиях своего развития.

Шляпка 4-9 (14) см в диаметре, мясистая, сначала выпуклая, с опущенным краем, позднее распростертая, иногда слабо вдавленная, гладкая, вся покрытая толстым прозрачным слизистым частным покрывалом, серо-лилово-коричневая, серо-коричневая с фиолетовым оттенком, позднее со светлым краем, иногда с черными пятнами. Кожица легко снимается. Гименофор пластинчатый.

Пластинки нисходящие, редкие, редко-разветвленные, раздвоенные, беловатые, затем серые, пурпурно-коричневатые, позднее чернеющие, с беловатым краем, у молодых базидиом покрыты слизистым покрывалом.

Ножка 4-8 (12) х 1-2 (2,5) см, выполненная, изначально толстая, вздутая, затем цилиндрическая, с толстым слизистым, быстро исчезающим кольцом, белая, беловатая, в основании ярко-желтая, потом серая или коричневатая.

Мякоть мягкая, нежная, плотная в средней части шляпки, истончающаяся к краю, белая, иногда слегка розоватая, в основании ножки желтая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый, черный.

Образует ассоциацию с елью (Picea A. Dietr.), иногда с сосной (Pinus L.). Произрастает гриб мокруха еловая в хвойных, преимущественно еловых лесах (мшистых и травянистых типах), образует базидиомы единично или небольшими группами, встречается в июле — сентябре. Съедобен.

Мокруха розовая и её фото

Шляпка у мокрухи розовой 4-6 см в диаметре, мясистая, изначально выпуклая, затем распростертая, часто с поднятым, волнистым краем, слизистая, кораллово-красная, серо-розовая, выцветающая, особенно в середине. Кожица легко снимается. Гименофор пластинчатый.

Пластинки нисходящие, толстые, редкие, изначально белые, прикрытые слизистым паутинистым покрывалом, затем серовато-бежевые, серые, темно-серые с лиловым, пурпурным оттенком.

Ножка 2,5-4,5 х 0,4-1 (2) см, цилиндрическая, истончающаяся книзу, сплошная, белая, светлая, розоватая, в основании — буроватая. Покрывало разрывается, и от него остается паутинисто-слизистое вольвообразное кольцо.

Мякоть мягкая, нежная, беловатая, на разрезе розовеющая, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок черный.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L.). Произрастает мокруха розовая в хвойных и смешанных лесах, в молодых посадках сосны, на легких, хорошо дренируемых почвах, образует базидиомы одиночно и небольшими группами, встречается в августе — сентябре. Съедобен.

Далее еще представлены фото мокрухи розовой в различные вегетативные стадии развития:

Род Хроогомфус

Шляпка клейкая сухая, волокнистая, чешуйчато-волокнистая, войлочная, охристо-желтых тонов, с розово-красными оттенками. Пластинки изначально бледно-желтовато-розовые, грязно-охряные, затем становятся более темными от спор. Гименофор пластинчатый. Пластинки нисходящие.

Ножка ровная или слегка вздутая в средней части, к основанию утончающаяся, волокнистая, войлочная, охряно-желтая, желтовато-розовая. Покрывало у рода Хроогомфус волокнистое.

Мякоть одного цвета со шляпкой, со временем с винно-красным оттенком. Споровый порошок буро-черный, сажистый. Споры оливково-черные, веретеновидные, широкоэллипсоидальные, гладкие. Базидии булавовидные. Цистиды цилиндрические, булавовидные, веретеновидные, тонко- или толстостенные. Гифы кутикулы, трамы шляпки и пластинок амилоидные.

Гриб мокруха пурпуровая

Шляпка 3-8 (12) см в диаметре, мясистая, изначально ширококоническая с подвернутым краем и с паутинистым частным покрывалом красно-коричневого цвета, затем плоско-выпуклая или распростертая, с широким, притупленным бугорком в центре и подогнутым краем. Гриб мокруха пурпуровая отличается тем, что кожица легко снимается, гладкая, блестящая, у молодых экземпляров – сильно-слизистая, особенно при влажной погоде; изначально светло-коричневого, рыжеватого до кирпично-красного или красноватого цвета с лиловым оттенком, выцветающая с возрастом (у молодых экземпляров центр окрашен в пурпурные тона, с возрастом окраска становится более равномерной). Гименофор пластинчатый; пластинки нисходящие, толстые, редкие, изначально белые, прикрытые слизистым паутинистым покрывалом, затем серовато-бежевые, серые, темно-серые с лиловым, пурпурным оттенком.

Ножка 4-8 (10) х 0,5-1,5 (2) см, сплошная, цилиндрическая, несколько суженная к основанию, часто искривлена, слегка клейкая, одного цвета со шляпкой или на тон светлее, в верхней части с темными кольцеобразными, слизисто-волокнистыми остатками частного покрывала, исчезающими с возрастом.

Мякоть мясистая, желтоватая, оранжево-желтоватая, с красноватым оттенком, лилово-розоватая, в ножке волокнистая, в верхней части — с красноватым оттенком, в основании — ярко-желтая, оранжевая, без особого запаха и вкуса. Споровый порошок буро-черный.

Образует ассоциацию с сосной (Pinus L.), березой (Betula L.), иногда с можжевельником обыкновенным (Juniperus communis L.). Произрастает мокруха пурпуровая в светлых прореженных сосновых лесах, лесопосадках сосны, предпочитает известковые почвы, образует базидиомы одиночно или небольшими группами, встречается в августе — сентябре (октябре). Съедобен.

съедобные и ядовитые виды, особенности строения, отличительные признаки, правила сбора

Название	Латынь	Ножка	Шляпка	Мякоть
Рыжик еловый	Lactarius deterrimus	Цилиндрическая по форме, очень ломкая, с возрастом полая, одного окрашивания со шляпкой, зеленеющая на срезе	Оранжевая, плоско-вогнутая или воронкообразная, ломкая, без наличия опушения по краям, зеленеющая на срезе	Оранжевая, со слабым фруктовым запахом и приятным грибным вкусом
Рыжик настоящий	Lactarius deliciosu	Одного цвета со шляпкой, полая, ровная, цилиндрическая	Чаще распрямляющеся или воронкообразной формы, гладкая и блестящая, иногда клейкая, оранжевого окрашивания с концентрическими кольцами	Достаточно плотная, желтовато-оранжевого цвета, на срезе быстро зеленеющая
Лисичка обыкновенная	Cantharēllus cibārius	Срастается со шляпкой и одного с ней окрашивания, плотная, с сужением в нижней части	С волнистыми краями или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, оранжево-желтоватая	Плотно-мясистая, жёлтого окрашивания, с присутствием кисловатого вкуса и слабого запаха сушёных фруктов
Опёнок летний	Kuehneromyces mutabilis	Полого типа, цилиндрической формы, изогнутая и жесткая, коричневого цвета, с бурого цвета пленчатым кольцом, и темно-бурым окрашиванием ниже кольца	Желтовато-бурого окрашивания, в центре более светлого цвета, чаще всего распростёртой формы	Достаточно тонкая, характерного светло-бурого окрашивания, обладает приятным грибным запахом и вкусом
Сыроежка	Rússula	Цилиндрическая, чаще ровная, полая или плотная в зависимости от разновидности	В зависимости от разновидности и возраста плодового тела может быть шаровидной, полушаровидной или колокольчатой, распростёртой, плоской или воронковидной	Относительной плотности, хрупкая или губчатого типа, чаще белая
Груздь настоящий	Lactarius resimus	Цилиндрическая, с гладкой поверхностью, белая или слегка желтоватого цвета	Плоско-выпуклой, воронковидной с завёрнутыми и опушенными краями формы, плотная, белая или желтоватая	Хорошей плотности, крепкая, белого цвета, с очень характерным фруктовым ароматом.
Волнушка розовая	Lactarius torminosus	Цилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, бледно-розового окрашивания	С углублением в центральной части и завёрнутыми опушёнными краями, покрытая опушенной розовой кожицей	Белого окрашивания, очень крепкая и достаточно плотная, с характерным острым вкусом
Плютей олений	Pluteus cervinus	Центрального расположения или эксцентрическаяцилиндрической формы	Ширококолокольчатая или выпукло-распростертая, с ребристо-полосатыми краями, шелковистая или чешуйчатая, от белого до почти черного цвета	Белая, мягкая и ломкая, без выраженного аромата и вкуса

Условно-съедобные грибы: трубчатые, пластинчатые, сумчатые, неопределенные

Условно-съедобными грибами называют те, которые допускаются к употреблению в пищу только после обработки. Ею может быть засолка, варка, жарка, засушивание, бланширование или вымачивание. Это вызвано тем, что в условно-съедобных грибах содержатся слабо-ядовитые субстанции или горький млечный сок.

Трубчатые

Род трубчатых грибов предполагает широкую мясистую шляпку. Спороносный слой похож на пористую губку с отверстиями в виде миниатюрных трубочек.

Боровик волчий

Шляпка выпуклая, вначале – шершавая, позже она становится гладкой. Её ширина составляет 15-20 см. Цвет напрямую зависит от возраста боровика:

• только взошедшие имеют бледно-коричневый или светло-серый окрас шляпок, поры небольшие, желтые;
• «взрослые» обладают шляпками красного, оранжевого или розового цвета, поры крупные, красные.

Мякоть мясистая, воскового или желтого цвета, при надрезе или повреждение она приобретает синий окрас.

Ножки желтого цвета с коричнево-красными пятнышками, мясистые, диаметром от 1,5 до 7 см, и высотой от 4 до 9 см.

Боровик волчий любит известняки, теплый климат, дубовые и буковые леса. Время сбора – ноябрь-декабрь.

Поддубовик

Шляпка поддубовика может быть шириной от 2 до 25 см. Сначала она имеет форму полусферы, но чем старше гриб, тем больше вгибается, а её края заворачиваются. Окрас – светло-желтый или коричневый, а при повреждениях гриб синеет. Мякоть плотная и суховатая.

Ножка вытянутой формы, но у низа утолщается и темнеет до коричневого, в средней части она желтая, у шляпки краснеет. Имеет красную сеточку. Мякоть рыхлая, иногда с пустотами. Длина ножки – от 2 до 10 см.

Этот гриб предпочитает дубравы, но может расти и в других лиственных лесах. Обычно он встречается на опушках, или полянах. Его можно собирать с июня по сентябрь, а при теплой осени до ноября.

Дубовик обыкновенный

Шляпка у дубовика обыкновенного мясистая, выпуклая, шершавая. Она может достигать 18-19 см в ширину. Окрас желто-коричневый или серо-бурый. Мякоть плотная, желтого цвета, но при разрезании становится сине-зеленой, а позже чернеет.

Поры шляпки мелкие, у молодых дубовиков цвета охры, у «подростков» оранжевые или красные, а у зрелых и крупных темного серо-зеленого цвета.

Ножка словно покрыта коричневой сеткой, её окрас градиентный – у шляпки желтый, по центру – грязно-желтый, а около основания – оливковый.

Дубовик обыкновенный плодоносит как в лиственных, так и в смешанных лесах, вероятнее всего этот гриб можно встретить у корней дубов и лип. Период сбора – август-сентябрь.

Дубовик крапчатый

Шляпка данного вида похожа на полусферу, обладает бурой или темно-коричневой расцветкой. Мякоть желтая, по срезу меняет цвет на сине-зеленый. В дождь шляпка покрывается слизью, а если надавить, то почернеет.

Поры у молодых грибов желтые, у «взрослых» — оранжевые и красные. В местах повреждений они становятся синими. Споры грязно-оливкового цвета.

Ножка плотная и широкая – до 4 см в продольном разрезе, высота 4-16 см. При появлении гриба она округлая, после принимает цилиндрическую форму. Её окраска желто-оранжевая с многочисленными яркими красными вкраплениями.

Дубовик крапчатый любит хвойные леса, а также места произрастания дубов и буков. Сбор происходит с мая по октябрь.

Маслёнок рубиновый

Шляпка маслёнка рубинового может быть окрашена в кирпичный, грязно-желтый или красный цвет. Ширина – от 4 до 8 см. Пока гриб молодой его шляпка выпуклая, по мере взросления она прогибается, и края поднимаются к верху. Мякоть желтого цвета, а у трубчатого края она становится розовой.

Ножка утолщена у основания. Около шляпки она лиловая, ближе к почве становится желтой, также меняется и цвет её мякоти.

Маслёнок рубиновый способен взойти на полуразложившейся древесине дуба, однако предпочитает землю. Обычно растет в дубовых лесах, но встречается и в смешанных лиственных, или хвойно-лиственных. Период плодоношения приходится на август и сентябрь.

Маслёнок Козляк

Шляпка гладкая, имеет диаметр 7-12 см. У неё рыжеватый окрас, который может потемнеть до коричневого. С возрастом она прогибается, образуя подобие тарелки. Мякоть по плотности напоминает резину, светло-желтого цвета, но на срезе может приобрести красный оттенок.

Ножка светло-оранжевая, тонкая (шириной не более 2 см), зачастую изогнутая, цилиндрической формы, и утолщается у почвы. Высота варьируется от 6 до 10 см.

Время сбора – с июля по сентябрь. Козляк любит сосновые леса с влажным грунтом.

Маслёнок Сибирский

Шляпка склизкая, бугристая, светло-желтая с бурыми или красными выпуклыми пятнами. С возрастом её края загибаются вверх. В поперечном разрезе бывает 4-10 см. Мякоть, трубчатый слой и поры желтые, при повреждениях приобретают красный оттенок. У зрелого представителя — споры коричневые. Трубчатый слой молодого гриба закрыт светлой ворсистой пленкой, которая по мере его взросления обрывается и может свисать, оставляя ножное колечко.

Ножка имеет длину 5-10 см. Она цилиндрической формы, слегка загнута и сужается ближе к почве. Цвет – серо-желтый, у основания ножка иногда краснеет.

Гриб предпочитает хвойные леса. Собирать его можно с июля до середины сентября.

Маслёнок пихтовый

Гриб имеет широкую пологую выпуклую шляпку с неровным краем. Она окрашена в грязно-желтый или грязно-коричневый цвет, который темнеет к верхушке и светлеет у краев. Шляпка имеет чешуйки. При высыхании они грубеют и приобретают более темный цвет. Поры по оттенку немного светлее шляпки гриба, споры насыщенного желтого оттенка. Мякоть нежная, светло-желтая. Надавливание или слишком сухой воздух приводит к тому, что маслёнок пихтовый буреет.

Ножка тонкая (1-2 см в диаметре), желтого цвета, цилиндрическая, утолщенная к низу, покрыта темными наростами. Высота от 4 до 8 см.

Гриб растет в пихтовых лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.

Маслёнок серый

Отличительная особенность этого маслёнка – серый цвет с фиолетовым или зеленым отливом. Шляпка крупная, покрыта слизью, диаметром до 10 см, выпуклая, в середине бугорок, у краев она становится тоньше. Мякоть водянистая. Её окрас белый, со временем буреет, а если разломать или разрезать посинеет.

Ножка имеет колечко, пропадающее с возрастом, высота до 8 см. Её мякоть плотная, желтого цвета. Диаметр 1-2 см.

Маслёнок серый может появляться как в лиственных, так и в сосновых лесах. Плодоношение длится с июля по сентябрь включительно.

Порфировик краснопоровый

Шляпка этого гриба имеет произвольные очертания и бугры, её приблизительный диаметр – 5-10 см. Окрас от коричневого до буро-красного, матовый. При разрезании мякоть порфировика краснопорового может менять цвет на зеленый, синий или черный. Особенность гриба – это споры яркого красно-коричневого, почти пурпурного цвета.

Форма ножки зависит от места произрастания гриба. На влажной почве она вытягивается, а в сухой становится широкой и невысокой. Ножки могут быть как гладкие, так и чешуйчатые.

Этот гриб растет в лиственных лесах с августа по сентябрь.

Порфировик ложноберёзовиковый

Шляпка округлая, подушкообразная, сухая, коричневого или серо-коричневого цвета. Диаметр до 10 см. Трубчатый слой светлее шляпки: грязно-серый, кремово-серый. Споры красно-коричневого оттенка.

Высота ножки от 4 до 12 см, диаметр 1-3 см. Она утолщается в середине, а у основания и шляпки немного тоньше. Окрас ножки темно-коричневый. Мякоть белая, но на срезе краснеет, а со временем буреет.

Порфировик ложноберёзовиковый появляется в хвойных или смешанных лесах. Плодоношение приходится на период с июля по октябрь.

Моховик древесный

Шляпка имеет оранжево-коричневую окраску и подушкообразную форму. Она значительно шире ножки, её диаметр – 2-8 см. Споры оливкового цвета, поры нежно-желтого. Край шляпки с обратной стороны кирпичного цвета. Мякоть желтая, плотная.

Ножка вытянутая цилиндрическая, от 3 до 10 см в высоту. Иногда она может изгибаться, окрас соответствует шляпке, или немного светлее.

Эти грибы растут на деревьях, трухлявых пнях, поваленных стволах. Плодоносят с июля по сентябрь.

Пластинчатые

Пластинчатые грибы отличаются тем, что спороносный слой (гименофор) располагается на пластинках шляпки. Они в свою очередь тянутся от середины до краев и выступают ребром вниз.

Груздь белый

Отличается насыщенным белым цветом, но иногда могут появляться пожелтения. Шляпка имеет диаметр от 5 до 20 см, покрыта слизью. Форма – воронкообразная (имеет в центре выемку), а края закруглены и опущены к низу, иногда покрыты волокнисто-мохнатыми наростами. Споры бесцветные, пластинки белые со слегка желтым краем. Мякоть плотная, но ломкая. В грибе содержится белый млечный сок с сильным запахом, при соприкосновении с воздухом он желтеет.

Ножка имеет длину от 2 до 6 см, диаметр 1-4 см. У старого гриба она становится полой.

Белые грузди особо любят березовые рощи. Вместе с корнем берез этот гриб образует микоризу. Может плодоносить с июля по сентябрь.

Груздь черный

Шляпка склизкая, оливкового цвета по краям и темно-оливкового, почти до черноты в центре. Её диаметр 7-20 см, а форма – воронкообразная, края загнуты книзу. Мякоть плотная, белого цвета, на срезе сереет. Гриб выделяет млечный сок белого цвета со специфическим запахом. Споры бежевого цвета.

Ножка имеет высоту от 3 до 8 см, а диаметр 1-3 сантиметра. С возрастом она становится полой. Цвет ножки идентичен шляпке, форма цилиндрическая, немного сужается у почвы.

Груздь черный предпочитает березу, может встречаться и в других лиственный лесах. Ему нужен свет, поэтому зачастую этот гриб плодоносит у дорог и на полянах. Время сбора: с июля по середину октября.

Груздь войлочный

Гриб белого цвета, с возрастом может пожелтеть, или покрыться пятнами. Шляпка у молодого груздя округлая с бахромой, позднее края вытягиваются вверх, а в центре создается воронка. Диаметр может быть от 7 до 18 см. Пластинки редкие, желтоватые, по мере созревания темнеют и приобретают бурый окрас.

Ножка цилиндрическая, 2-8 см в высоту. Мякоть у неё и шляпки одинаковая: белая, плотная, жесткая. Гриб выделяет едкий млечный сок белого цвета, который не меняет окраса на воздухе (лишь по мере высыхания может оставить красный или бурый след).

Гриб может жить в лиственных, хвойных и смешанных лесах, но особо любит селиться у корней березы. Собирать их можно с июля по сентябрь-начало октября.

Волнушка розовая

Волнушка розовая обладает крупной шляпкой (от 5 до 15 см в диаметре). Окрас – бледно-розовый с более темными кругами, расходящимися от центра. При влажной погоде шляпка покрывается слизью, форма у неё круглая, с воронкообразным углублением, у молодых грибов края закругленные, у взрослых – приподняты к верху и обнажают бежевые пластинки со спорами. Мякоть рыхлая, бледно-желтого цвета.

Ножка бледно-розовая, полая, имеет диаметр до 2 см, а высоту до 7 см. Мякоть ножки розовая.

Гриб выделяет горький белый млечный сок.

Волнушка розовая выбирает для роста места у корней берез и осин, любит влажную почву. Плодоношение начинается в июне и длится до конца октября, поскольку этот гриб не боится заморозков.

Млечник обыкновенный

Шляпка крупная – от 7 до 12 см в диаметре, во влажном климате покрывается слизью. У молодых грибов края завернуты, а в центре – углубление. С возрастом края расправляются, поднимаются вверх, становятся тонкими, центр шляпки превращается в воронку. Её цвет сначала темного буро-серого оттенка, потом становится светло-серым с сизым, голубым и сиреневым отливом. По шляпке имеются бледные круги. Мякоть желтая, плотная и ломкая. Пластины – бежевые, споры имеют яркий желтый окрас.

Ножка полостная, цилиндрическая, немного светлее по цвету, чем шляпка. Её высота от 5 до 15 см, а диаметр – 1-3 см.

Млечник обыкновенный любит влажные регионы, селится в березовых рощах или сосновых лесах. Доступен для сбора с июля по сентябрь.

Млечник сладковатый

Окрас варьируется от светло-оранжевого до кирпично-красного. Гриб содержит едкий млечный сок белого цвета. Он не меняет свой окрас от соприкосновения с воздухом.

Шляпка млечника сладковатого имеет диаметр 3-8 см. Она мясистая, воронкообразная, но в её центре есть маленький бугорок. Мякоть рыхлая и ломкая. Пластинки меняют цвет от нежно-бежевого, до розового.

Ножка от 4 до 8 см, диаметром 1-3 см. Чуть светлее по окрасу чем шляпка, может немного изгибаться.

Млечник сладковатый встречается в лиственных лесах. Плодоношение приходится на период – август-конец сентября.

Млечник бурый

Окрас гриба может быть от темно-коричневого до бурого, при этом ножка и края шляпки немного темнее, а центр – светлее. Поверхность бархатистая на ощупь. Мякоть имеет светло-желтый, почти белый окрас, но на месте слома краснеет или приобретает цвет охры. У молодых бурых млечников шляпка подушкообразная, с возрастом приобретает воронкообразный вид, но в центре остается маленький бугорок. Её диаметр от 3 до 7 см. Пластинки крупные, частые, белого цвета, нисходят на ножку. Споры грязно-желтого цвета.

Ножка имеет диаметр – 1-3 см, а длину – 5-8 см. Она цилиндрической формы, может изгибаться и быть зауженной у основания.

Млечник бурый предпочитает хвойный лес. Собирать его можно с августа по конец сентября.

Млечник ароматный

Шляпка и ножка одного бежевого цвета с серым отливом. Гриб имеет запах кокоса. Его придает белый млечный сок. Он не едкий и не меняет цвет на воздухе.

Шляпка сухая, округлая, с тонкими краями и углублением в центре, которое с возрастом делается глубже. Её диаметр – 3-6 см. Пластинки частые и тонкие, чуть бледнее, чем остальной гриб по окрасу. Споры светло-кремового цвета. Мякоть белая, рыхлая.

Длина ножки – 5-8 см, ширина – 1-3 см. У грунта она утолщается. Ножка гладкая, по мере взросления гриба, становится полой.

Млечник ароматный чаще всего можно встретить в лиственных лесах под слоями опавшей листвы. Собирают его с августа по октябрь.

Больше узнать о том какие на вид условно-съедобные млечники, а также способ их готовки для безопасного употребления в пищу, можно посмотрев данное видео:

Шампиньон таблитчатый

Шляпка белая, мясистая, с загнутыми вниз краями, диаметром от 5 до 20 см. Её верхушка растрескивается на пластинки таблитчатой формы. Они зачастую темнеют, становятся серыми или коричневыми. При надавливании шляпка может пожелтеть. У старых грибов края выравниваются, открывая пластинки. Они сначала такие же белые, как и сама шляпка, а после темнеют, из-за буро-коричневых спор.

Ножка короткая и плотная. Её длина составляет 3-7 см, а диаметр – 1-3 см. Мякоть шляпки и ножки одинаковая: белого цвета, очень нежная.

Молодой гриб будет иметь кольцо, которое постепенно отделяется от ножки и свисает клочьями.

Шампиньон таблитчатый предпочитает местность с сухим климатом, степные зоны.

Пилолистник тигровый

Гриб белого цвета. Шляпка сухая, её диаметр – до 10 см, сначала выпуклая, затем она загибает края к верху. Поверхность покрыта маленькими чешуйками коричневого цвета. Имеет белую мякоть и пластинки светло-оранжевого цвета.

Длина ножки – от 3 до 5 см, а диаметр около 1 см. Она тоже покрыта чешуйками, только гуще, к основанию немного темнеет.

Пилолистник тигровый растет, питаясь трухлявой древесиной. Чаще всего этот гриб находят во влажных лиственных лесах, вблизи болот, на пнях или поваленных деревьях. Особенно он любит ивы и тополя.

Плодоносит с конца апреля по начало ноября. Больше всего можно собрать с июля по сентябрь, так как в этот период наблюдается групповой рост.

Чешуйчатка обыкновенная

Гриб бежевого, желтого или светло-коричневого цвета. Он весь покрыт мелкими темными чешуйками. Его мякоть желтая и жесткая.

Шляпка сухая, диаметром от 5 до 15 см. Её форма – округлая, края подвернуты вниз, посредине находится небольшой бугорок. Пластинки частые, могут быть серого, рыжего или коричневого цвета. Споры – коричневые.

Ножка имеет диаметр до 2 см и вырастает от 5 до 15 см в высоту. На ней остаются обрывки кольца.

Чешуйчатка обыкновенная предпочитает лиственные леса. Растет у корней, или на пнях деревьев, обладающих твердой древесиной. Ей нужен свет, поэтому зачастую гриб выбирает освещенные места. Собирать его можно с июля по сентябрь.

Чешуйчатка золотистая

Этот подвид обитает крупными семьями на стволах деревьев. Каждый гриб покрыт чешуйками. Но на шляпке они менее густо расположены, а также крупнее и темнее чем на ножке.

Сама шляпка ярко-желтого цвета, подушкообразная, диаметром 5-18 см, с бугорком посредине, края загибаются к низу. С возрастом она принимает плоский вид. Пластинки широкие, сначала желтые, а у взрослых грибов приобретают оливковый окрас. Мякоть кремовая или желтая.

Ножка, изогнутая у основания, так как крепится ко стволу. В диаметре она 1-2 см, длина может составлять 15 см. У молодого гриба имеется кольцо, позже оно исчезает.

Чешуйчатка золотистая любит старые лиственные леса. Плодоносить может с конца мая по начало ноября.

Рядовка фиолетовая

Молодой гриб имеет фиолетовый окрас, с возрастом он бледнеет, становясь лиловым.

Шляпка округлая, мясистая, с неровными краями. Её диаметр – 5-15 см. Пластинки частые, крупные, но тонкие. Споры розовые. Мякоть плотная, того же цвета, что и гриб, имеет фруктовый запах.

Ножка волокнистая, цилиндрической формы, с утолщением у почвы. Высота – 4-8 см, ширина в поперечном разрезе – 1,5-3 см.

Произрастает в смешанных или хвойных лесах. Плодоносит осенью, до первых заморозков.

Рядовка тополевая

Гриб имеет светло-оранжевый цвет. Шляпка пухлая, мягкая, полусферической формы, со временем края распрямляются, и она становится распростертой. Её диаметр – 5-12 см. Мякоть и пластинки у молодых грибов сначала белые или кремовые, а после — розового цвета с коричневым оттенком.

Ножка имеет 5-10 см в высоту и 2-4 см в ширину, ближе к почве расширяется. У основания шляпки светлая, почти белая.

Рядовка тополевая – распространенный гриб. Она встречается в лиственном лесу, парке, саду. Предрасположен к росту у тополей. Собирать рядовку можно с августа по октябрь.

Опёнок зимний

Гриб растёт семьями на пнях и поваленных стволах. Шляпка выпуклая, глянцевая, с неровным волнистым краем. При повышении влажности она покрывается слизью. Окрас – янтарный, в центре темнее, по краям светлее, вплоть до бледно-желтого. Пластинки крупные, бежевого цвета. Споры – белые. В мякоти много влаги, её окрас такой же как у пластинок.

Ножка светло-коричневая, тонкая (до 1 см в диаметре), высотой в 5-8 см.

Распространен в лиственных лесах. Плодоношение начинается в ноябре и может длиться всю зиму во время оттепелей.

Энтомола садовая

Молодой гриб белого цвета, со слегка кремовым оттенком шляпки. Чем он старше, тем серее становится, и постепенно может приобрести коричневый оттенок.

Сначала форма шляпки напоминает колокольчик, но со временем края поднимаются, становятся тонкими, иногда рваными. В центре остается выпуклый бугорок. Пластинки редкие и широкие, меняют цвет от розового до бурого с красным отливом. Споры – розовые. Мякоть белая и плотная.

Ножка длинная (до 12 см), волокнистая, иногда перекрученная, имеет борозды, у старого гриба – полая. Ширина варьируется от 2 до 4 см.

Энтомолу садовую можно встретить в лиственном или смешанном лесу, в саду и парке. Плодоношение приходится на период с конца мая по конец июля.

Сумчатые

Сумчатые грибы содержат свои споры в асках – сумках, отчего называются аскомицетами. У них может вовсе отсутствовать плодовое тело, и вся видимая поверхность гриба – это сумка. К условно-съедобным сумчатым грибам относятся все сморчки и строчки. Чем они отличаются – смотрите тут.

Сморчок обыкновенный

Шляпка, 4-9-см в диаметре, представляет собой яйцевидное или шаровидное скопление тканей гриба, внешне напоминающее сморщенную тонкую кожу желтого, серо-желтого или телесного цвета. Ячейки неправильной произвольной вытянутой формы. Споры желтые.

Ножка белого окраса, форма вытянутая, может иметь утолщения в любом месте, но чаще ближе к почве. Длина достигает 8-9 см, ширина – 2-3 см.

Мякоть светлая, нежная на ощупь, с приятным запахом. Но её немного, так как сморчок – полый.

Данный гриб любит известняковую почву. Может расти в лиственных и смешанных лесах. Появляется он с конца апреля по начало июня.

Сморчок толстоногий

Шляпка яйцеобразная, серого, серо-желтого или оранжевого цвета, её края прирастают к ножке. Ячейки произвольной формы, вытянутые. Шляпка 10 см высотой может иметь разный диаметр 3-8 см. Споры телесного цвета. Мякоть мягкая, ломкая, белого цвета.

Ножка белого цвета достигает в диаметре до 8 см, в длину 4-8 см. Структура полая, бугристая, с продольными бороздами, широкая у основания.

Этот сморчок любит черноземы, лиственные леса с подстилками мха. Плодоносит с конца апреля по начало июня.

Сморчок конический

Характерная особенность данного сморчка – вытянутая шляпка, с тонким кончиком. Внешне она напоминает колпачок сказочного гнома. Её цвет оранжевый, по краям ячеек – коричневый. С возрастом она может потемнеть. Диаметр – до 3 см, высота – до 10 см. Споры цвета светлой охры.

Сморчок конический – полый гриб, его мякоть очень мягкая, легко ломается. Ножка белая, цилиндрической формы с продольными бороздками, к основанию утолщается.

Может расти и в лиственных и в хвойных лесах, на полянах, в садах. Но особенно любит болотистую почву и разломы грунта – овраги, места обвалов, каналы, выгоревшие участки леса. Собирать можно уже в середине апреля, плодоносит он до начала июня.

Сморчок высокий

Шляпка узкая, вытянутая, темно-серого цвета, по краям ячеек – черная. Она может вырастать до 10-сантиметровой высоты, и достигать 5 см в диаметре. Споры кремово-желтые. Ячейки сильно вытянутой, неправильной формы, разграниченные вертикальными складками.

Ножка зернистая на ощупь, её высота – 5-15 см. Окрас белый или кремово-желтый.

Сморчок высокий может расти в лиственных и смешанных лесах, на полянах и в горах. Плодоносит с конца апреля до середины июня.

Сморчок степной

Главная особенность этого гриба – отсутствие ножки, или лишь рудиментарное её проявление. Высота и ширина шляпки одинаковая – 1-5 см. Она шарообразная, полая. Сначала гриб имеет светлый бежевый окрас, но по мере взросления темнеет до коричневого. Ячейки ни изнутри, ни ребрами не отличаются по цвету от шляпки. Так же и с мякотью, она или того же цвета что весь гриб, или немного светлее.

Ножка, если она есть, белая, цилиндрической формы, покрывается шляпкой.

Плодоносит сморчок круглый с апреля по май. Встречается на старых деревьях и мхе. Предпочитает лиственные леса, но его можно найти и в смешанных.

Сморчковая шапочка

Характерная особенность данного сморчка – это шляпка, края которой не приросли к ножке. Она словно надета, как шапочка. Его мякоть тонкая, нежная, воскоподобная.

Форма шляпки коническая, ячейки располагаются в продольных морщинках, края тонкие белые. Её высота и ширина не превышают 5 см. Расцветка от светло- до темно-коричневой. Споры бесцветные.

Ножка полая, цилиндрическая с расширением у почвы. Вначале она полностью белая. С возрастом появляются бежевые или охристые неровные чешуйки, которые опоясывают ножку.

Шапочка сморчковая нуждается в свете, поэтому предпочитает лиственные леса с полянами, опушками и частыми тропками. Собирать этот гриб можно в конце апреля и начале мая.

Сморчковая шапочка коническая (или сморчок гладкий)

Гриб имеет коническую шляпку, не прикрепленную краями к ножке. Но при этом она еще и гладкая у молодого гриба и бугристая у взрослого. Цвет у неё варьируется от светло- до темно-коричневого. Высота шляпки не превышает 3 см, а ширина – 2 см. Мякоть тонкая и ломкая. Споры бесцветные.

Высота ножки – 5-10 см, а в диаметре достигает всего 1 см. Она молочного цвета, цилиндрической формы, вытянутая.

Шапочка коническая выбирает для роста места у водоемов, в лиственных лесах. Часто растет около канав под невысокими кустами. Собирать гриб можно с конца апреля по май включительно.

Строчок обыкновенный

Шляпа своеобразной формы, внешне похожа на мозг. Её можно назвать шарообразной, она покрыта многочисленными крупными извилинами. Гриб имеет небольшую шляпку (1-2 см в высоту). Окрас у неё темно-коричневый с бордовым отливом. Споры бледно-желтые, могут оставлять масляный след. Мякоть гриба нежная, ломкая с характерным фруктовым ароматом.

Короткая ножка (2-3 см в высоту) может иметь ширину до 6 см. Она белая с розовым оттенком, неправильной формы, гладкая, полая внутри.

Этот гриб любит песчаники, встречается на выгоревших участках леса или у корней хвойных деревьев. Иногда его можно найти под тополями. Плодоносит строчок обыкновенный с конца апреля по май.

Строчок гигантский

Для строчков этот гриб и правда крупный. Ширина шляпки от 7 до 15 см, изредка встречались экземпляры в 30 см. Форма неправильная, волнистая с многочисленными складками. Цвет шляпки молодого гриба – ореховый, с возрастом она темнеет до насыщенного коричневого. Споры серо-желтого цвета. Мякоть бледно-серая и бледно-желтая, по текстуре восковая.

Ножка полая, белая, имеет бороздки и выемки. Её высота – 3-6 см.

Строчок гигантский предпочитает песчаники, но может встречаться и на черноземах. Особенно любит расти у корней берез. Собирать его можно с конца апреля по конец мая.

Строчок островерхий

Шляпка строчка островерхого полая, весьма оригинальной формы – напоминает смятый лист бумаги, углы которого приподняли вверх. На самом деле шляпка состоит из сморщенных пластин, обычно их 3. Окрас сверху – охристый, коричневый или рыжий, там, где пластины загибаются, становится видно, что снизу они белого цвета. Мякоть тонкая, её легко повредить.

Ножка молочного цвета, полая, покрыта бугорками и складками. Её высота – 8 см, ширина – 2-5 см. Внутри ножки остаются кусочки почвы, которые попали туда при росте плодового тела. Мякоть более упругая, чем у шляпки.

Плодоносит строчок островерхий с начала апреля по май. Любит гниющие трухлявые пни в лиственных лесах, особенно буковых.

Неопределенные

В данный раздел вносятся грибы, которые включают одновременно признаки нескольких видов, или обладают уникальными характеристиками.

Лисичка горбатая

У лисичек слой гинеморфа расположен на псевдопластинках. Шляпка воронкообразная, но не глубокая, в центре небольшая выпуклость, края подняты вверх и загнуты к низу. Окрас серый с выраженным фиолетовым или лиловым отливом. Центр шляпки более темный, диаметр до 7 см. Псевдопластинки и споры белого цвета. Мякоть влажная, гибкая, белого цвета, но если сломать, то поврежденная часть гриба покраснеет.

Ножка тонкая (1-1,5 см в ширину) и высокая (6-9 см). Она белая или серая, но от шляпки отличается более светлым оттенком.

Лисички горбатые растут семьями. Предпочитают хвойные леса повышенной влажности с моховыми подстилками. Плодоношение начинается в середине августа, а завершается ближе к ноябрю.

Ежовик пёстрый

Шляпка сначала подушкообразная, по мере взросления гриба приобретает вид пологой воронки, края становятся тонкими и провисают. На ощупь шляпка сухая, покрыта чешуйками, которые создают кругообразный рисунок. Диаметр может достигать 25 см. Характеризуется бурым оттенком с фиолетовым отливом, чешуйки значительно темнее – до темно-коричневого или черного. Мякоть плотная, гибкая, белого цвета. Шипы лилово-бежевой расцветки, а споры – бурые.

Ножка имеет до 2 см в диаметре. Её высота может составлять 2-8 см. К низу расширяется и темнеет. Чем старше гриб, тем более полую ножку он имеет.

Ежовик пёстрый любит сухие хвойные леса и песчаник. Собирать его можно с середины августа по начало ноября.

Ежовик шероховатый

Шляпка покрыта чешуйками темно-коричневого цвета, которые могут сливаться. Она окрашена светло-коричневым цветом с красноватым отливом, диаметр может быть от 3 до 13 см. Её форма округлая, выпуклая, с неровным краем, середина немного вдавлена. Спороносные шипы белого цвета вырастают до 1 см в длину. Споры – коричневые. Мякоть белая с голубым оттенком, мягкая и упругая, имеет необычный запах теста.

Ножка сразу у шляпки охристая, ниже буро-коричневого цвета, у почвы с черно-синим отливом. Заметного разделения между нею и шляпкой нет, они плавно перетекают друг в друга.

Ежовик шероховатый растет группами или кольцами. Обычно он селится в сосновых лесах, плодоношение – с августа по конец сентября.

Трутовик клубненосный

Шляпка круглой и широкой формы может иметь диаметр до 20 см. Она отличается бежевым окрасом и покрыта кольцевидно расположенными чешуйками, темно-коричневого цвета. Гименоформ и споры белые. Мякоть волокнистая, белого цвета.

Ножка чуть светлее шляпки, также покрыта чешуйками, но более мелкими. Может быть изогнутая, у основания сильно расширяется до 1-2 см. По форме она плоская, но может быть слегка воронкообразной. Её высота до 8 см.

Трутовик клубненосный выбирает пни и старые лиственные деревья, растущие на щелочных почвах. Плодоносит с мая по сентябрь.

Трутовик серно-желтый

Он растет группами на стволах живых деревьев, отделить один гриб от другого практически невозможно, так как они срастаются шляпками у основания, а ножек не имеют. Снизу и по краям плодовое тело ярко-желтое, верх по мере взросления гриба приобретает оранжевый окрас. Мякоть молодых грибов упругая, но позже она твердеет. Споры – кремовые.

Края шляпок волнообразные, они наслаиваются друг на друга, и приобретают полукруглую или веерообразную форму. Одна семья может весить около 10 кг.

Чаще всего трутовик серно-желтый можно встретить на дубах и липах, но может поразить и другие лиственные деревья, изредка – ели. Плодоношение начинается на последней неделе мая и оканчивается в сентябре.

Трутовик зонтичный

Гриб, растущий многочисленными семействами. Ему присущ укропный запах. Шляпки трутовика зонтичного диаметром 2-6 см. Они тонкие, округлые, с неровными краями, а в центре находится углубление. Отличаются серо-бежевым окрасом. Споры и мякоть – кремовые. У взрослых грибов мякоть имеет жесткую структуру. У молодых она, наоборот, очень нежная.

Ножки белые, изогнутые, тонкие. У некоторых грибов они срастаются, и получается, что из одной ножки растут сразу несколько штук. Высота – не более 2 см.

Трутовик зонтичный растет у корней лиственных, реже хвойных деревьев. Плодоносит с июня по ноябрь. Мицелий не каждый год дает плодовое тело.

Трутовик густолиственный

Гриб растет у корней еще живых, но уже трухлявых деревьев и пней. Ножки практически не имеет. Плодовое тело представлено шляпками, растущими веерообразным образом, наслаиваясь друг на друга. Их края имеют волнистую форму. Светло-бежевый окрас характерен молодым грибам, в этот период их мякоть вкусная, мягкая, белого цвета с необычным ореховым запахом. С возрастом гриб темнеет. Споры – белые.

Трутовик густолиственный плодоносит с августа по сентябрь. Зачастую выбирает лиственные деревья.

Трутовик курчавый

Древесный гриб-паразит, растущий из одной ножки корневого типа, которая закрепляется у корня. Шляпок вырастает очень много. Они имею волнистые, временами зазубренные края и придают шарообразную форму трутовику. Споры кремового или серого цвета. Мякоть плотная, но нежная, запах ореховый. Окраска молодого гриба светло-желтая, зрелые приобретают светло-ржавый оттенок, иногда темнеют до серого.

Измеряется трутовик курчавый не отдельными грибами, а общим плодовым телом. Оно может быть от 5 до 60 см в диаметре. А вес способен достигать 14 кг, но зачастую взрослый трутовик курчавый весит 5-7 кг.

Трутовик курчавый предпочитает хвойные деревья. Собирать его можно с августа по сентябрь.

Трутовик сливающийся

Эти грибы живут небольшими семействами, ножки или шляпки которых срастаются в одно плодовое тело. Общий диаметр сросшегося гриба может достигать 40-45 см.

Шляпкам присущи различные формы:

• округлая;
• веерообразная;
• произвольная неравнобокая.

Молодые грибы кремового цвета с розовым оттенком, с возрастом они рыжеют или краснеют. Шляпки сначала гладкие, а после становятся шершавыми, вплоть до возникновения чешуек. Гименофор белый, при высушивании гриба может покраснеть.

Длина ножки 3-7 см, её диаметр 1-2 см.

Описываемый гриб растет на земле, предпочитает хвойные леса, особенно богатые елями. Часто соседствует с мхом. Плодоносит с середины июня по август.

Условно-съедобные грибы – это огромный по количеству, разнообразию форм и расцветок разряд грибного царства. Они включают в себя, как хорошо известные, так и крайне редкие виды, растут повсеместно. Следует помнить, что перед употреблением условно-съедобные грибы должны обязательно поддаваться правильной кулинарной обработке.

Автор публикации

не в сети 2 года

Александр Новиков

1 Публикации: 18Комментарии: 0

Съедобные грибы — Сафари Паркъ

  Тезисы Грибы появились миллиард лет назад. В настоящее время на территории Беларуси обнаружено около 1100 видов грибов, из них около 200 являются съедобными.   СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

	Грибы появились миллиард лет назад. В настоящее время на территории Беларуси обнаружено около 1100 видов грибов, из них около 200 являются съедобными.

ПРОИЗРОСТАЮЩИЕ В БЕЛАРУСИ ВИДЫ

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

ПРОИЗРАСТАЮЩИЕ ГРИБЫ В БЕЛАРУСИ ВИД

Armillariasp. – Опенок осенний. 1. Пластинчатый гриб. В Беларуси встречается 5 основных видов, плодоносят волнами, обильно. Основной отличительный признак: на ножке перепончатое белое кольцо. Селятся на пнях, реже на живых деревьях.	LactariusturpisFr. – Груздь черный (чернушка). Пластинчатый гриб. Плодоносит осенью. Зеленовато-оливковые, с бурыми концентрическими зонами и темными серединами шляпки, всегда клейкие.
Boletus eduiis Bull.: Fr. – Белыйгриб, боровик. Трубчатый гриб. В Беларуси встречается 5 разновидностей. Отличаются они формой, цветом шляпки и ножки. У всех разновидностей в молодом возрасте низ шляпки белый.	Lactariusvolemus (Fr.: Fr.) Fr. – Подорешник (подмолочник, молочай). Пластинчатый гриб. Появляется в августе – октябре. Млечный белый сок на воздухе постепенно буреет, густеет
Calocybegambosa (Fr.: Fr.) Donk – Калоцибе майская (ранняя), майский гриб, георгиев гриб, рядовка майская. Пластинчатый гриб. Появляется в мае на светлых опушках леса с негустай травой, на обочинах дорог, в садах под деревьями. Плодовое тело беловатое или кремовое.	Leccinumaurantiacum (Bull.) Gray – Подосиновик красно-бурый (обабок красноголовый, осиновик красный, красный гриб, красноголовик). Трубчатый гриб. Мякоть на разрезе меняет свою окраску от розоватой до серо-фиолетовой, на ножке – сине-зеленой.
Lactariusresimus (Fr.: Fr.) Fr. – Груздь настоящий (сырой). Пластинчатый гриб. Белый, горький млечный сок желтеет на воздухе, на короткой толстой ножке отчетливо видны желтоватые углубления, выемки.	Leccinumscabrum (Bull.: Fr.) Gray – Подберезовик обыкновенный (черноголовик). Трубчатый гриб. Мякоть на разрезе не темнеет, на ножке темные серые или черные чешуйки.
Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr. Груздьжелтый. Пластинчатый гриб. Распространен повсеместно. Белый, горький млечный сок на воздухе не темнеет.	Macrolepiotaprocera (Scop.: Fr.) Singer – Гриб –зонтик высокий (пестрый). Пластичный гриб. Отдельные экземпляры высотой до 40 см, со шляпкой до 30см в диаметре, действительно напоминают зонтик.
Macrolepiotarbacodes (Vittad.) Singer – Гриб-зонтик краснеющий. Пластинчатый гриб. Любит поселяться на муравейника. Плодоносит все лето, наиболее урожайный период – с середины августа до середины сентября..

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ, РАСПРОСТРАНЕННЫЕ

Rozites caperata (Pers.: Fr.) P. Karst. – Колпаккольчатый. Пластинчатый гриб. Соломенно-желтая с розовым оттенком шляпка от 5 до 15 см, яйцевидной, шаровидной формы, с возрастом плосковыпуклая. Поверхность покрыта быстро исчезающим перламутровым налетом. Ножка цилиндрическая, иногда у основания расширенная, волокнистая.	Russula cyanoxantba (Scbaeff.) Fr. – Сыроежка сине-желтая. Пластинчатый гриб.  Окраска этого гриба изменчива. От других видов ее отличают пластинки: мягкие, неломкие, маслянистые на ощупь
Russula virescens (Scbaeff.) Fr. – Сыроежка зеленоватая. Пластинчатый гриб. На шляпке кожица не отделяется от мякоти, растрескивается. По этим трещинкам всегда можно отличить сыроежку зеленоватую от других видов семейства сыроежковых.	SuillusLuteus (L.:Fr/) Gray – Масленок поздний (желтый, настоящий). Трубчатый гриб. Иногда достигает в диаметре 12-14 см. Низ шляпки молодых грибов закрыт пленкой.
Suillusvariegates (Sw.: Fr.) Kuntze – Масленок желто-бурый (масленок пестрый, моховик, желтый моховик). Трубчатый гриб. Мякоть у молодых грибов плотная, у старых – рыхлая, душистая. Слегка синеет на разрезе.	Tricboloma flavovirens (Pers.: Fr.) S. Lundell – Зеленушка (зеленка). Пластинчатый гриб. Внешний вид зеленки зависит от типа леса. В светлых борах на белом мху грибы плотные, приземистые, шляпка почти коричневая. В сосняках растут длинноногие зеленушки с более светлыми оливково-желтыми шляпками
Xerocomusbadius (Fr.) KübnerexGiib. – Польский гриб. Трубчатый гриб. Цвет шляпки насыщенный: коричневый, темно-каштановый, красновато-коричневый, шоколадный. Ножка цилиндрическая, расширенная внизу, желтая, с красно-коричневыми волокнами в средней части. Отличить можно по мякоти, которая синеет на срезе.	Auricalaria auricular-judae (L.)Scbroet. – Иудиноухо. Крупные плодовые тела желтовато-коричневые или буроватые, растут на живых и отмерших ветвях лиственных деревьев. Своей формой гриб напоминает человеческое ухо.
Любят грибы лесные звери. лоси едят свежие грибы, а белки сушат их на зиму.

ПРОИЗРАСТАЮЩИЕ В БЕЛАРУСИ ВИДЫ

Грибы содержат различные антибиотики, витамины, гормональные и ростовые вещества и ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений.
BoletusaereusBull. – Белый гриб темно-бронзовый. Гриб-толстяк с морщинистой темной шляпкой разных оттенков, иногда до черного.	CantbarelluscibariusFr. – Лисичка настоящая. Пластинчатый гриб. В Беларуси распространены три вида. Плодоносят волнами, большими группами.
MarcbeiiaconicaPers.: Fr. – Сморчок (морхелла) конический. Плодоносит в апреле-мае. Шляпка коническая, с правильными продолговатыми ячейками, серая или буроватая.	Morcbellaesculenta (L.) Pers.: Fr. – Сморчок (морхелла) обыкновенный. Плодоносит в ареле-мае. Шляпка яйцевидная с ячейками неправильной формы, охряная, коричневая, буроватая, примерно одной высоты с ножкой.
RussulaaureaPers. – Сыроежка золотистая. Пластинчатый гриб. Шляпка от 4 до 10 см в диаметре, мясистая, полукруглая.	RussulavelenovskyiMelzer & Zvara – Сыроежка Веленовского. Пластинчатый гриб. Шляпка от 4 до 8 см в диаметре, мясистая, с прямым растрескивающимся краем, ярко-красная, в центре выцветает.
LactariusTorminosus (Fr.) S.F.Gray – Волнушка розовая, волнуха, отваруха, волнянка.  Пластинчатый гриб. Цвет розовый или желтовато-розовый, с ярко выраженными, более темными концентрическими зонами.	Lactarius pubescens (Fr.) ex Krombb.) Fr. – Волнушка белая, белянка. Пластинчатый гриб. Шляпка 4-8 см, плоская, в центре вдавленная, шелковистая.
Stropbariaaeruginosa (Fr.) Quel. – Строфария синезеленая. Распространена повсеместно, встречается на гнилой древесине. Шляпка 3-10 см, сине-зеленая, клейкая, с легко снимающейся кожицей.	Pleurotuspulmonarius (Fr.) Quel. – Вешенка легочная. Растет на древесине лиственных пород, редко – на хвойных. Плодовые тела белые или чуть кремовые.
Lactariusdeliciosus (Fr.) S.F.Gray – Рыжик деликатесный, деликатесный. Шляпка диаметром 3-10 см, плоско-выпуклая, позже воронковидная, гладкая, оранжевая, зеленоватая. Млечный оранжевый сок на срезе гриба зеленеет.

Entoloma subserrulatum (MushroomExpert.Com)

Entoloma subserrulatum

[Basidiomycota> Agaricales> Entolomataceae> Entoloma. . . ]

Майкл Куо

Маленькие коричневатые энтоломатоидные грибы настолько до смешного утомительны, что настоящее удовольствие найти гриб с интересной и отличительной чертой, чтобы порекомендовать его. Entoloma subserrulatum скучно только сверху; как только вы перевернете его, вы увидите его красиво контрастирующие черные зазубренные края жабр.Первоначально описанный в штате Нью-Йорк, Entoloma subserrulatum был задокументирован в Теннесси, Северная Каролина, а здесь и в Иллинойсе. Кроме того, судя по фотографиям в Интернете, похоже, что он присутствует в Квебеке.

Описание:

Экология: сапробиологические; Растет, рассыпаясь или стадно среди мха под лиственными деревьями; лето; возможно, широко распространен в восточной части Северной Америки (зарегистрирован в Нью-Йорке, Теннесси и Северной Каролине; иллюстрированная и описанная здесь коллекция из Иллинойса).

Колпачок: 0,5-3 см; выпуклый с центральным пупковидным вдавлением; в целом шелковисто-фибриллозный, в центре мелко чешуйчатый; сухой; тускло-сероватое становится желтовато-серым; край становится слегка выровненным с возрастом.

Жабры: широко прикреплены к стеблю; близко; сначала белый, затем становится розовым; края мелко зазубренные и черные; короткие жабры часты.

Стебель: 3-4 см длиной; Толщиной 1-3 мм; равный; сухой; лысый; от беловатого до слегка коричневатого или сероватого; базальный мицелий белый.

Плоть: тонкая; белый; неизменен при нарезке.

Запах и вкус: Запах от слабого до сильно неприятного и неприятного; вкус не выяснен.

Химические реакции: КОН на желтоватой поверхности крышки.

Печать спор: розовый.

Микроскопические характеристики: Споры 9-11 x 6-7 мкм; От 5 до 6 сторон; разнородный; гладкий; плавный; гиалиновый. Плевроцистидии отсутствуют. Пластинчатый край стерильный. Обильные хейлоцистидии; цилиндрическо-изгибная; 50-150 х 5-7,5 мкм; вершины округлые или подключичные; часто образуют пучки; часто появляющиеся «трамальные» по происхождению.Пилейпелли — кутис с участками восходящих к вертикальным концевым элементам; от коричневого до коричневатого в 10% -ном аммиаке, с внутриклеточным пигментом. Отсутствуют зажимные соединения.

ССЫЛКИ: (Peck, 1898) Hesler, 1967. (Saccardo, 1902; Hesler, 1963; Hesler, 1967) Herb. Куо 07300903.

Этот сайт не содержит информации о съедобности или токсичности грибов.

Agaricus Sp. (Agaricus arvensis, Agaricus campestris, Agaricus bitorquis)

Дом Грибы с жабрами, гребнями или зубами лисичка (Cantharellus cibarius) Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.Ценерий C. foetidus) Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor) Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum) Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A кампестрис) Зонтик Гриб (Macrolepiota processra) Лохматый Грива (Coprinus comatus) (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare) Блевит (Lepista nuda) Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus) Грибы с порами Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus вариипы и другие. Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor) Майтаке (Grifola frondosa) Курица Лесной (Laetiporus sulphureus) Дриады Седло (Polyporus squamosus) Другие грибы Сморчки (Morchella esculenta, M.elata) Клубнички (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие) Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum) Прервано Энтолома (Entoloma abortivum) Грибы лекарственные Майтаке (Grifola frondosa) Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum) Турция Хвост (Trametes versicolor) Чага (Inonotus obliquus) Художник Конк (Ganoderma applanatum) Сбор, фотографирование и Правила приготовления в инкассо Коллекционирование Советы Полезные Оборудование Фотографирование Грибы Оценка Аромат с использованием основных процессов приготовления Крашение Ткани и бумага с грибами гриб Фотографии галереи Книги Ссылки Связаться Гриб мейнейк Дом

Agaricus Spp. Конский гриб (Agaricus arvensis) , Луговой гриб (Agaricus campestris) , Тротуарный гриб (Agaricus bitorquis) Конские грибы ( Agaricus arvensis ) Сорняки в траве говорят о том, что здесь не применялись гербициды и это было бы безопасным, отборным съедобным. Луговые грибы ( Agaricus campestris ) Они были перед берегом в траве без сорняков, что указывает на гербицид. использование, что делает их непригодными для употребления. Начиная с конца лета и особенно у побережья Я начинаю искать виды Agaricus, конский гриб ( Agaricus arvensis ) и луговый гриб (Agaricus campestris) . Это может выглядеть очень похоже на грибы Agaricus из вашего супермаркета. Лошадь гриб (A. arvensis) обычно довольно крупный. Часто она больше, чем самая большая кепка портобелло, которую вы можете купить.Это вид, который нельзя пропустить! Agaricus campestris, луг гриб обычно раньше появляется на лужайках, пастбищах и открытых площадках и является По размеру похож на белый шампиньон, но не такой густой и плотный. Плодовое тело Конские грибы (Agaricus arvensis) от белого до слегка желтоватого цвета или желтоватые с длинными стеблями, имеющими свисающую вуаль. В шапках достаточно явные чешуйки и очень правильной формы.Край шапки (поля) часто есть остатки вуали, делающие его слегка рваным. У луговых грибов более белые гладкие шляпки менее правильной формы. форма, обычно меньшие чешуйки, и более короткий, часто сужающийся стебель. На стебле видны остатки вуали, но только изредка на поле крышки. Шляпка (pileus) Конские грибы (Agaricus arvensis) 4-12 дюйм. Сначала белый, но становятся слегка желтовато-коричневыми по мере созревания с слегка коричневатыми патч вверху по центру и небольшая чешуйчатость.Когда они вот-вот откроются кепка может быть круглой или большой, как мяч для софтбола, имитирующая Puffball. Как колпачок начинает открываться, завеса расползается довольно широко и имеет круг галечные бородавки, наконец, отделяются, оставляя большую свисающую вуаль на стебле и рваный край по краю. У них довольно приятный аромат аниса / миндаля. сильный и исключительно приятный. Это может синяк слегка желтоватый. Гриб луговый (Agaricus campestris) шляпка 1-5 дюймов.широкий, беловатый и гладкий. Форма может быть несколько волнистой и неправильной. Может окрашиваться в слегка розовый цвет. при обращении с ними или при переувлажнении. Жабры (гименофор / ламели) Оба вида имеют острые края, закрытые, свободные жабры (не прикрепленные к стеблю). У Agaricus arvensis сероватый крем у незрелых неоткрытых образцов. Вскоре после того, как завеса разорвется сначала розоватый, затем становится коричневым и почти черным по мере созревания. Если у него белые жабры, выбросьте! Стебель (ножка) Конский гриб (Agaricus arvensis) стебель 3-10 дюймов высотой, 1/2 — 1 дюйм толщиной, в основном гладкие над вуалью, несколько чешуйчатые под вуалью и толще у основания.Нет чашки у основания, как у ядовитого мухомора. Обычно это длинная висящая вуаль. с галечными бородавками по краю, со временем может оторваться, оставив кольцо. Сухость заставит вуаль морщиться и отступать или даже отпадать. Может окрашиваться в слегка желтоватый оттенок, но база не желтая. Гриб луговой (Agaricus campestris) стебель 1-4 дюймов высотой, от беловатого до светло-коричневого, часто сужается, чтобы быть тоньше у основания, обычно имеет только кольцо или небольшие остатки вуали и несколько чешуйчатый над завесой.Стебель и мякоть может окраситься в слегка розовый цвет. В основании нет чашки. Мякоть обоих видов беловатая, довольно толстая, по плотности близка к белый шампиньон из магазина. У них обоих есть миндаль / анис запах. Конские грибы обычно пахнут сильнее и не впитывают воду. с легкостью. Луговые грибы впитывают немного воды делает их немного мягче и превращает мякоть коричневатый.. Споры Темно-коричневый Когда и где их найти (экология) Лошадь грибы входят Сентябрь, а иногда и до ноября. Я охочусь на прибрежных территориях, но часто находят их и в других местах. Газоны и пастбища самые лучшие места для поиска, но иногда они могут быть вокруг ели и, возможно, других хвойные, особенно если есть рядом трава. Кажется, им нравится богатая почва и, вероятно, навоз составная часть.Места на лужайках, где трава немного зеленее, считаются места, где они могут вскоре появиться. Они могут быть кольцами или длинными рядами. у меня есть в некоторых местах собрал 2 бушеля менее чем за 5 минут. Помните, эти большие! Луговые грибы появляются уже в июле и могут продолжаться в ноябрь и выращивают на лужайках, пастбищах и открытых площадках. Они могут быть в волшебные кольца, где трава зеленее и длиннее. Внутри волшебное кольцо — это мицелий, который потребляет органические вещества в почве и выталкивая наружу.Азот создается во внешней части кольца. в результате чего трава становится более зеленой, а мицелий плодоносит по краям. Кольцо с каждым годом становится на несколько дюймов больше. Это показывает кольцо более зеленой и высокой травы, где волшебное кольцо Agaricus campestris начинает расти. Грибы имеют свойство расти просто к внешней стороне темного кольца.Подложка внутри кольца вероятно, израсходован, поэтому подземный мицелий движется наружу, образуя звенеть. Во дворе было два кольца. Этот участок Agaricus campestris может образовать более крупное кольцо в следующем году. Оба вида из года в год растут в одних и тех же местах. Иногда их можно найти очень близко друг к другу. Последние три года у нас была странная погода, и ее было немного. Препарат Эти виды просто классные! У них есть сильные ароматизируют и подходят для большинства процессов приготовления. Я думаю, что лучше готовьте их сразу после сбора, чтобы получить сильный анис / миндаль аромат, который может рассеяться несколько после непродолжительного хранения. Темпура — отличная техника для сохранения этого анисово-миндальный характер. Чем более зрелыми они становятся, тем сильнее аромат. Они отлично подойдут в тэмпуре, в микроволновке, сушеных, суповых, на гриле, фаршированные и т. д.Они отлично подходят для стейков и других красных блюд с сильным ароматом. мясо. Вы можете безрассудно использовать их во многих рецептах. Они есть значительно превосходит по вкусу Agaricus bisporus, собранный из раздел продукции в вашем супермаркете. Вкус никогда не потеряется в смеси, но, безусловно, может подавить. Однажды я нашел 14-дюймовую шляпку конского гриба! Образцы, заполняющие всю сковороде легко можно. Я часто готовлю большие шапки целиком и замораживаю их со слоями полиэтиленовой пленки между ними, чтобы вы могли вынуть одну время зимой.Они действительно хорошо замораживаются после приготовления, и это часто необходимо, потому что вы часто находите гораздо больше, чем можете потребить сразу. Большую шляпку конского гриба можно использовать как «тесто» для пицца. На шапку кладу соус для пиццы или сальсу и другое мясо, овощи, сыр и т. д. Следует отметить, что со зрелыми шляпками образуется много спор. и у вас на сковороде будет темно-коричневый сок. Это потемнеет или обесцветится продукты, в которые вы добавляете его совсем немного.Это может быть хорошо для подливки, но для любых легких соусов. такие как bchamel, alfredo, mornay и т. д. станут коричневыми и будут меньше привлекательности для глаз. Луговые грибы меньше и менее универсальны из-за их размера, толщины и водопоглощения. Луговые грибы очень легко впитывать жидкость. Конские грибы не впитывают воду в плоть легко. Я часто делаю суспензии, помещая шляпки грибов в воде, чтобы впитать споры для распространения на открытом воздухе.Луговые грибы легко впитывают воду и со временем тонут. Конский гриб жабры впитают воду в жабры, но все равно будут плавать, как пробка, даже после пары дней замачивания. Комментарии Они обладают сильным вкусом и пригодны для употребления в большинство ситуаций, когда вы использовали бы шампиньоны из магазина. Они хотя имеют более тяжелый, лучший вкус. Попробуйте только немного в первый раз. Взрослые особи оставляют на себе тяжелые коричневые следы споров. минут.У них никогда не бывает , никогда не бывает белых жабр в раскрытом состоянии или белого или зеленого отпечатка спор! Agaricus silvicola практически идентичен Agaricus arvensis но обычно встречается в хвойных лесах. Скорее всего, он будет более стройным. Это съедобный выбор. Agaricus xanthodermis может выглядеть похожим на эти виды и это яд. Они имеют фенольный запах (как креозот), желтоватую основу и ярко-желтые пятна.у меня есть никогда не находил его в штате Мэн, но, видимо, есть несколько. Любой неприятный запах или сильно желтое пятно agaricus следует избегать. Конский гриб может слегка желтеть иногда, но не ярко-желтого цвета. Эти виды можно использовать для окрашивания. шерсть, некоторые ткани или бумага, и при соленой воде они приобретут желто-коричневый цвет с шерстью. используется как протрава или серо-зеленого цвета при приготовлении в железном котле. Возможно, удастся заставить эти виды расти в вашем лужайке, приготовив навозную жижу из вашего отбракованные образцы для извлечения спор или установка колпачков в место, где вы думаю подойдет. Я пробовал это со всеми тремя видами. Надеясь для успеха. Аномальная погода в этом году не позволила оценить успех. Вот сравнение конского гриба (Agaricus arvensis) слева с Справа гриб луговый (Agaricus campestris) .A. arvensis — это несколько моложе, с более розовыми жабрами, чем у A. campestris, широко известного как «розовые днища». Они были собраны в тот же день менее 200 футов друг от друга после сильного дождя. Луговые грибы впитывали воду и были тяжелыми. Конские грибы были светлее и сушить. Крупный план шляпки Agaricus arvensis правильной формы, центр загара и слегка чешуйчатая шляпка. Крупным планом вид стебля Agaricus arvensis с галькой, свисающей вуаль и серовато-розовые свободные жабры (позже меняющие цвет на темно-коричневый) Agaricus campestris с остатками вуали, сужающимся стеблем и розовато-коричневые свободные жабры (позже меняющиеся на темно-коричневые). Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Обратите внимание на слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis. Стебель Agaricus campestris короче и часто сужается, чтобы быть тоньше у основания. А. arvensis шток имеет тенденцию к выпуклости у основания и длиннее. Нет чашки в база. Сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus Campestris справа.Agaricus campestris более белый, гладкий и менее правильной формы. Agaricus campestris слегка розоватый синяк на кепке, вероятно, из-за дождевой воды и манипуляций. Другое сравнение Agaricus arvensis слева и Agaricus campestris справа, на котором видны слегка рваные остатки вуали на край (край) шляпки A. arvensis. Несколько Agaricus campestris . Обратите внимание на менее правильную форму крышка и некоторые розоватые тона от дождевой воды и обработки. Эти были несколько заболочены. Это может быть Agaricus bitorquis , тротуар гриб », с очень короткой ножкой. Обычно это пружина. гриб. Этот был найден рядом с Rt.1 в Вискассете, я слишком близок к тяжелому трафик считать съедобным. Их нельзя есть, если они найдены где-то рядом с оживленными дорогами, наиболее распространенным местом. Вероятно, из-за этилированного бензина в почве все еще есть свинец. мы использовали для сжигания и кадмия из пыли резины покрышек. Лучше всего пройдите мимо в городских локациях. Я взял это домой, чтобы сделать еще фото и кашицу для естественного размножения. Это не совсем соответствует нормальному описанию для A. bitorquis слишком большой (9 дюймов), слишком белый и не подходит для сезона (падение). Плоть без синяков была очень толстой. А. bitorquis обычно встречается весной. Тем не менее, уплотненная почва придорожное расположение и очень короткий выпуклый стержень подходят для описание. Грибы не всегда ведут себя так, как поля гиды говорят им.Большинство грибов в 2007 году не умели вести себя в необычную погоду. Agaricus campestris Луговой гриб 1000x Дополнительная информация здесь: Agaricus arvensis в MykoWeb Агарикус arvensis в MushroomExpert.com Агарикус campestris at Roger’s Mushrooms Agaricus Campestris на сайте MushroomExpert.com Агарикус bitorquis в грибах Роджера Использование этого сайта будет означать ваше согласие с отказом от ответственности. Авторские права 2011 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный.

Грибы

Главная >> Разнообразие и классификация >> Настоящие грибы >> Дикаря >> Базидиомицеты >> Агарикомикотина >> Грибы и болеты >> Грибы

Грибы, размножающиеся с помощью грибов, принадлежат в основном к отряду Agaricales, с меньшим, но значительным числом у Russulales.Они интенсивно изучаются в течение последних 200 лет, но до сих пор не так тщательно классифицированы, как растения, птицы, млекопитающие и другие крупные организмы. Найти новый вид птиц в любой точке мира — повод для волнения, но новый вид грибов даже в самых густонаселенных частях Европы — обычное дело. Отчасти это связано с большим количеством видов грибов; в то время как во всей Северной Америке насчитывается всего несколько сотен видов птиц, а грибов — буквально тысячи.Добавьте к этому тот факт, что орнитологов намного больше, чем микологов, и станет очевидным, что еще многое предстоит сделать.

Изучение грибов насчитывает сотни лет, но стало более систематизированным благодаря новаторской работе шведского миколога Элиаса Фриса. Картофель фри, работавший в первой половине XIX века, разработал систему классификации грибов, которая была настолько оригинальной, что она широко используется и сегодня. Его основы даже пережили потрясения современной генетики.Фундаментальная структура этой системы основана на цвете базидиоспор, если смотреть на них в массе. Для этого можно получить отпечаток спор гриба, поместив верхушку (шляпку) и ламеллу (жабры) вниз на белую бумагу, чтобы споры падали вниз и собирались в порошкообразную массу. Обычно полезно накрыть пилеус миской, чтобы он не высыхал, а также для предотвращения разноса спор паразитными потоками воздуха. Изображение слева представляет собой простое сканирование отпечатка спор, сделанного путем нанесения пилеуса Cortinarius armillatus на белый лист бумаги и оставления его на ночь.Результат замечательный; ламели не только определяются спорами, которые они производят, но и сохраняются даже там, где они изогнуты. Это фотография в спорах. Конечно, цвет спор — это то, что нам нужно, и в этом случае мы ясно видим, что они коричневые, как это сделал Фрайс 200 лет назад. Вариант виден на картинке справа. Здесь часть pileus вида Russula была помещена на предметное стекло микроскопа и покрыта в течение нескольких часов.У этого вида споры светло-желтые. Цвет спор может варьироваться от чисто белого до чисто черного. Между ними находятся оттенки желтого, коричневого, розового и пурпурного. В системе, разработанной Fries, грибы разделены на пять групп в зависимости от цвета спор. Эти цветовые группы: 1) от белого до желтого, 2) от розового, 3) охристо-коричневого, 4) от ржаво-коричневого и 5) от пурпурно-коричневого до черного. Оттенки коричневого, отмеченные Фрайсом, не всегда были полезны, и он обратился к другим функциям, чтобы отсортировать эти группы.

Мы все еще используем отпечатки спор, чтобы идентифицировать наши грибы и объединить эти результаты с другими полезными функциями.Более глубокое обсуждение грибов предлагается в эссе «Сбор грибов для научных исследований». Далее следует краткий обзор.

СПОРЫ ОТ БЕЛОГО ДО ЖЕЛТОГО

Выше представлены два представителя Russulales: Russula peckii и Lactarius dererimus . У обоих есть характерные базидиоспоры с амилоидными гребнями и шипами, и у обоих есть ткани, содержащие «гнезда» сферических клеток, называемых сфероцистами. Виды Russula часто ярко окрашены.Ярко-красные и довольно жесткие базидиомы R. peckii идентифицируют его как типичный вид Russula . Виды Lactarius часто имеют ламеллы, которые проходят на некоторое расстояние вниз по ножке (стеблю), состояние, описываемое как низлежащее. Они также характеризуются выделением жидкости, которая сочится из разрезанной мякоти. В случае L.deterrimus «латекс» оранжевый, но у других видов он может быть белым, желтым, пурпурным или даже синим.

Многие представители Agaricales имеют белые споры.Четыре вида, распространенные в Нью-Брансуике, слева направо: Amanita flavoconia , вид, образующий микоризу с хвойными деревьями, Xeromphalina campanella , распространенный разложитель древесины хвойных пород, Hygrocybe cantharellus , вид, разлагающий древесину и древесину твердых пород. леса и Gymnopus acervatus , еще один разложитель древесины ели и пихты. Плодовые тела G. acervatus обычно располагаются плотными скоплениями, содержащими несколько десятков отдельных базидиом.

РОЗОВЫЕ СПОРЫ

Грибов с розовыми спорами меньше, чем грибов с другими цветами, но одна группа, род Entoloma , тем не менее, велика и трудна. На рисунке выше показаны три вида Entoloma и один из меньшего рода Pluteus . Entoloma incanum , крайний слева, — это порода лиственных лесов, узнаваемая по сине-зеленому цвету плодовых тел. Он также имеет специфический запах мышиной мочи, который иначе не известен в грибах.Следующий вид — E. quadratum , гриб цвета лосося с остроконечной шляпкой, за которым следует E. abortivum . Считается, что Entoloma abortivum паразитирует на плодовых телах некоторых видов Armillaria и превращает их в бесформенные белые массы, подобные изображенной в крайней левой части изображения. Все плодовые тела E. abortivum имеют запах влажной муки или огурцов. Все виды Entoloma имеют базидиоспоры, отмеченные гранями, подобными граням ограненного алмаза.Большинство из них имеют много граней, но у E. quadratum только шесть, в результате чего спора имеет форму куба. На рисунке справа изображено Pluteus longistriatus , разложитель древесины с плодовыми телами, пахнущими редиской. Пластинки у видов Pluteus не достигают ножки, в результате чего получается четкое кольцо там, где ножка встречается с пилеусом. Вы могли заметить, что все эти грибы, кроме одного, имеют характерный запах. На самом деле запахи грибов очень разнообразны и важны для идентификации.

КОРИЧНЕВЫЕ СПОРЫ

Виды с коричневыми базидиоспорами, такие как изображенные выше, распространены по всей Agaricales. Слева — Cortinarius traganus , очень распространенный вид, образующий микоризы с елью и пихтой в нашей области. Его можно узнать по фиолетовой шляпке и ножке, а также по запаху сушеных груш или яблок. Cortinarius — самый крупный род из всех грибов, насчитывающий более 2000 описанных видов, и многие другие еще предстоит открыть.В дополнение к коричневым спорам, виды Cortinarius распознаются по фиброзной пелене, называемой кортиной, соединяющей край гвоздики с ножкой. На средней фотографии показаны плодовые тела Galerina marginata , растущие в траве кладбища недалеко от Шеффервилля, Квебек. Этот очень ядовитый гриб обычно растет на гниющих бревнах, но может встречаться и на заглубленной древесине, как, вероятно, в случае, показанном здесь. На фотографии справа изображено Pholiota squarrosa , вид, который может образовывать огромные скопления на гниющих бревнах.Крупные вертикальные чешуйки на ноге и ножке отличают этот вид от большинства других видов Pholiota . В нашем регионе плодовые тела этого вида часто пахнут кофе.

ПУРПУРНО-КОРИЧНЕВЫЙ ДО ЧЕРНОГО СПОРЫ

Многие виды Agaricales с очень темными спорами встречаются на открытых участках, таких как луга, где их споры могут подвергаться воздействию большого количества солнечной радиации. Неудивительно, что действительно темные споры редки или могут отсутствовать у микоризных видов, которые неизбежно встречаются в затененных местах под деревьями.На фотографиях выше показаны четыре таких вида. На левой панели кластер из плодовых тел Coprinopsis atramentaria . Встречается на лужайках и других открытых площадках. Это один из грибов с чернильной шляпкой, у которого есть ламели, которые при созревании растворяются во влажную чернильную массу. Следующее изображение — Panaeolus retirugis , вид, который растет на лугах, лужайках и пастбищах. Эти грибы были найдены на острове Сейбл в Новой Шотландии в песчаной почве, хорошо удобренной конским навозом.Следующий гриб также происходит с острова Соболь. Эта, Stropharia semiglobata , растет прямо на конском навозе. Справа — неприметный гриб Melanotus phillipsii , растущий у подножия осок в болотистой местности. Melanotus видов отличается от других видов в этом наборе наличием эксцентрической ножки, то есть ножка возникает не в центре гвоздики, а скорее сбоку. Эксцентрические ножки распространены среди видов, которые растут на вертикальных поверхностях, где необходимо держать гвоздики подальше от субстрата.

Главная >> Разнообразие и классификация >> Настоящие грибы >> Дикаря >> Базидиомицеты >> Агарикомикотина >> Грибы и болеты >> Грибы

Pleurotus djamor (Rumph. Ex Fr.) Боедейн, 1959 г. — Энциклопедия жизни

Краткое содержание

предоставлено авторами EOL

A. Таксономия и филогения Pleurotus djamor был впервые описан ботаником Георгом Эберхардом Румфиусом в Herbarium Amboinense под названием Boletus secundus arboreus (Rumph 1750).Гербарий Amboinense — это каталог флоры современного острова Амбон, входящего в состав островов Малуку в Индонезии. Элиас Магнус Фрис санкционировал P. djamor под названием Agaricus djamor в 1821 г. (Fries 1821). Карел Бернар Боедейн перевел P. djamor в род Pleurotus в 1959 г. (Wit 1959). Общие названия Pleurotus djamor включают розовый вешенки, лососевые вешенки, клубничные вешенки и гриб фламинго (Stamets 2000). Таксономическая классификация: грибы Basidiomycota Agaricomycotina Agaricomycetes Agaricomycetidae Agaricales Pleurotaceae Pleurotus Из-за широкого пантропического распространения и значительной морфологической изменчивости розовой вешенки неясно, представляют ли мировые популяции один вид или несколько генетически различающихся популяций (Liou 2000).Синонимы в литературе включают P. flabellatus Saccardo, P. ostreato-roseus Singer и P. salmoneo-stramineus Vasil (Stamets 2000). Корнер (1981) предложил шесть разновидностей на основе морфологии цвета, микроморфологии и привычки малазийских популяций P. djamor: var. cyathiformis, var. джамор, вар. fuscopruinosus, var. fuscoroseus, var. roseus и var. terricola (Николл, 2000). Фенетический анализ 35 коллекций цветовых морф из 9 различных географических мест не показал четких и последовательных различий, основанных на макро- и микроскопических признаках (Nicholl 1996).Было проведено множество исследований для определения интерстерильности, определяемой способностью гаплоидных изолятов спор образовывать дикарионы морфологических и географических популяций P. djamor (Liou 2000). Николл (1996) не обнаружил репродуктивной изоляции 35 изученных коллекций. Liou (2000) показал путем сопоставления особей из 14 географических регионов, что никаких препятствий для спаривания среди аллопатрических популяций P. djamor во всем мире не возникло. Одно поколение скрещиваний не показало заметного разрушения гибридов в потомстве нескольких межпопуляционных дикарионов (Liou 2000).Эти данные убедительно свидетельствуют о том, что комплекс P. djamor представляет собой один биологический вид. Анализ последовательности рДНК LSU показывает, что Pleurotus djamor представляет собой раннюю расходящуюся монофилетическую ветвь в молекулярной филогении Pleurotus (Vilgalys and Sun 1994). Анализ ITS-последовательностей рибосом 31 образца из 14 географических регионов выявил три основные клады, которые соответствуют трем основным географическим областям распространения: неотропики, тропическая Австралия-Азия и Тихоокеанский регион (Vilgalys and Sun 1994).ЕГО молекулярная филогения также классифицировала Pleurotus calyptratus как сестринскую кладу P. djamor (Vilgalys et al. 1996, Huerta et al. 2010). P. calyptratus — редкий вид, который встречается только в умеренном климате Центральной Европы и считается слабым патогеном лиственных пород в дополнение к сапробной экологии (Vilgalys et al. 1996). Liou (2000) исследовал межвидовые гибриды P. djamor и P. calyptratus на предмет репродуктивной изоляции, обнаружив частое образование дикарионов без потери приспособленности, но с уменьшенной споровой нагрузкой на плодовые тела и частыми аномальными морфологическими изменениями мицелия проросших гибридных спор, что подтверждает разграничение видов.B. Морфология Макроморфология Розовая устрица имеет общую форму и морфологию с P. ostreatus, за исключением широкого диапазона цветовой морфологии. (Стамец 2000). Шпилька шириной 2,0–7,0 см, прикрепляется к субстрату сбоку, от лопатчатой ​​до колоколообразной, со смещенной от центра ножкой, если присутствует, обычно очень короткой (Kimbrough 2000). Жабры глубоко опущены и несколько скучены. Плодовые тела P. djamor часто меньше, чем у других видов Pleurotus, с тонкой лопастной филе (Liou 2000).Пилеус выпуклый, с возрастом расширяющийся до широко выпуклого до плоскости (Stamets 2000). Поля pileus сначала увеличивалась, затем изгибалась и, в конечном итоге, сглаживалась и поднималась к концу (Stamets 2000). Приморды кажутся белыми или ярко-красновато-розовыми, по мере развития грибов развиваются тусклая или светло-розовая корица (Stamets 2000). Жабры сильно пигментированы в розоватый цвет в молодом возрасте и блекнут до кремово-бело-бежевого цвета в зрелом возрасте (Stamets 2000). При перезревании все части гриба теряют пигментацию и становятся бежево-белыми или соломенными (Stamets 2000).Часто гриб появляется группами (Kimbrough 2000). Было показано, что морфология цвета P. djamor сильно различается даже в контролируемых условиях плодоношения, что затрудняет определение вида на основе цвета базидиома (Nicholl 2000). Корнер (1981) предложил шесть уникальных цветовых морфов из исследований малазийских популяций P. djamor: var. cyathiformis (базидиом от белого до кремово-белого, эксцентрический гнойник), var. djamor (базидиом от белого до бледно-охристого, с боковым прикреплением ворсинок), var. fuscopruinosus (pileus fuscous, опушение края ламеллы, умбра), var.fuscoroseus (pileus livid fuscous, ламели розовые), var. roseus (базидиом розовый) и var. terricola (базидиом от белого до кремового, меризматоидный pileus) (Nicholl 2000). Николл (2000) заметил, что «… изменения цвета базидиома обычно происходят во время развития базидиома». Guzman et al. (1995) отмечают, что «… на цвет плодовых тел часто влияет микросреда, и более старые экземпляры часто блекнут». В обзоре литературы Liou (2000) обнаружил, что «согласно информации полевого сбора, цветовые морфы не коррелируют с географическим распределением» (Corner 1981, Guzman et al.1995) ». Мураками и Такемару (1990) сообщают, что потомство-альбинос от розовых родительских особей произошло благодаря менделевскому рецессивному мутантному аллелю, но в целом генетика окраски плодового тела плохо изучена. Была выдвинута гипотеза, что розовый пигмент присутствует в цитоплазме гиф и спор грибов, а не в клеточной стенке, что объясняется широко наблюдаемой цветовой морфологией (Stamets 2000). Микроморфология Pleurotus djamor демонстрирует широкий спектр морфологии цвета спор, а также плодовых тел.Стаметс (2000) отметил, что «… цвет плодового тела напрямую влияет на цвет спор. Розовые грибы дают розовые споры. Грибы от белого до бежевого, происходящие из того же дикариона, из которого образовались розовые грибы, дают споры от беловато-белого до светло-серо-бежевого цвета. По мере того, как розовые грибы тускнеют по мере созревания, цвет спор также меняется ». Споры имеют цилиндрическую форму, 6,0–0,9 x 3,0–3,7 мкм, гладкие и не становятся синими в йоде (Kimbrough 2000). Изучая литературу, Лиу (2000) обнаружил, что «.морфологические исследования классифицировали разновидности P. djamor на две группы в зависимости от размера спор (Corner, 1981), хотя другие исследования часто документировали образцы со средним размером спор (Pegler 1986) ». Базидии булавовидные, 14,0–20,0 х 5,0–6,0 мкм, на них расположены четыре стеригматы (Kimbrough 2000). Мицелий димитный, состоит из генеративных и скелетных гиф, хотя из-за позднего развития скелетных гиф молодые плодовые тела часто кажутся мономитными (Guzman 1993).Присутствуют хейлоцистидии (стерильные жаберные структуры) и зажимные соединения (Stamets 2000). C. Экология P. djamor встречается в дикой природе в пантропических климатических зонах и встречается в дикой природе на всех континентах, кроме Антарктиды (Stamets 2000). Это три основные географические области распространения: неотропики, тропическая Австралия-Азия и Тихоокеанский регион (Vilgalys and Sun 1994). Розовая вешенка — самый распространенный вид дикого Pleurotus в пантропическом климате (Kimbrough 2000, Stamets 2000).Он сапротрофен, получает свою энергию от разложения древесины, предпочитая тропические и субтропические лиственные породы, включая пальмы, лиственные деревья, каучуковые деревья и кактусы Opuntiae (Stamets 2000, Corner 1981, Pegler 1986). Это грибок древесной гнили белой гнили. D. Общая биология и значимость для человека Розовая устрица — отборный съедобный продукт, коммерчески выращиваемый на целлюлозном компосте (Kimbrough 2000). Представители рода Pleurotus могут эффективно разлагать лигнин, выделяя четыре лигнинолитических фермента, что позволяет выращивать его на различных сырых лигноцеллюлозных материалах (опилки, бумага, сельскохозяйственные отходы) (Stajić 2005).В комплексе Pink Oyster есть одни из самых агрессивно растущих грибов рода Pleurotus, настолько, что известно, что он полностью колонизирует непастеризованные сыпучие субстраты, превосходя типичные загрязнители (Stamets 2000). Плодоношение гриба в условиях культивирования может произойти уже через 2 недели после инокуляции зерновых нерестов на пастеризованные сыпучие субстраты (Stamets 2000). P. djamor теплолюбив, и его можно выращивать во многих районах, которые в противном случае неблагоприятны для выращивания грибов из-за высокой температуры (Stamets 2000).Однако гриб быстро портится, и его товарный срок хранения составляет не более 4–5 дней после сбора урожая (Stamets 2000). Одно исследование показало, что P. djamor (как «P. flabellatus») и Stropharia rugosoannulata были лучшими при превращении соломы после плодоношения в основной питательный корм для жвачных животных, например крупный рогатый скот. (Задразил 1979, Стамец 2000). Pleurotus djamor представляет собой бесценный ресурс для многих земледельцев в слаборазвитых странах благодаря своей теплолюбивой природе и агрессивной скорости роста, позволяющей выращивать с минимальными затратами капитала или труда.Его способность выращивать на необработанных сырых целлюлозных отходах и производить как товарные продукты питания, так и модифицированные корма для жвачных животных, позволяет ему вносить разнообразный вклад в обеспечение продовольственной и экономической безопасности в развивающихся странах. E. Изображения https://mycotopia.net/forums/fungi-all-edible-medicinal-other-mushrooms/9042-pink-oyster-~-pleurotus-djamor.html https://mycotopia.net/forums/fungi- все-съедобные-лекарственные-другие-грибы / 42330-pleurotus-djamor-pink-oyster.html http://checklists.datazone.darwinfoundation.org/true-fungi/basidiomycota/pleurotus-djamor-rumph-ex-fr-boedijn / http: // www.flickr.com/photos/miguelangel61/76544/ http://agrobiodiversidadeecerrado.blogspot.com/2012/11/pleurotus-djamor-edible-fungus-in.html

Гриб — Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб — это мясистое, спороносное плодовое тело (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на своем источнике пищи. Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин «гриб» часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламели, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу. Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах не так много калорий.Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть. Среди самых смертоносных грибов — ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок — это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа. Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, у которых нет клеточного ядра; они не растения, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне.Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сети длинных полых трубок, называемых гифами. Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий может при определенных условиях организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями. Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой находятся споровые образования, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубневые грибы, один из основных видов грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (мешочные грибы) известно как аскокарп .

Гриб — это общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные сооружения наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандартным названием «гриб» является культивируемый белый шампиньон Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель (ножка) , шляпка ( pileus) , и жабры ( ламели , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и белые грибы, купленные в магазине. Наконечник относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус — это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или пластинка — это одно из ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблями или без них, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова.Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «зловонный рог» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, которые образуют плодовые тела, называемые грибами.

Mushroom vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 CE , термины tadstoles, frogstooles, лягушачьи палантины, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, mushstoole и paddockstooles иногда использовались как синонимы , синонимы , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954).Термин «гриб» и его вариации, возможно, произошли от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, поганки имели прямую связь с жабами (в отношении ядовитых свойств).

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классическим примером поганки является Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Это явление является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать первичные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой и после сильных дождей или в условиях росы, раздуваясь до полного размера за несколько часов, выделяя споры и затем разрушаясь. Они «грибовидно» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибковые грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшки (Leucocoprinus birnbaumii) в различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов необходимо базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий и затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, который называется отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядов и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, идентификация по роду часто может быть выполнена в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; необходимо помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающихся жидкостей по краям ламелей — за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипора, гриб без стебля, плодоносящий на бревне.

Два из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) — это Ascomycota и Basidiomycota.Аскомикоты, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы — это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого Agaricus , а типовым видом — шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales помещен в класс Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие жаберные грибы, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к родам Russoughulales. Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов-гвоздик, Rickenella , вместе с аналогичными родами, относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, лохматые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, таких как Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного лобстера, а также к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других есть шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и т. Д. «Гриб» использовался для лечения полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и ассоциированным организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии многих кухонь (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют небольшую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B ₁ ), рибофлавин (B ₂ ), ниацин (B ₃ ), биотин (B _{). 7} ), кобаламины (B ₁₂ ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».»

Токсичные грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем плане, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор.Одним из способов защиты от потребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния видения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, действие психоделических грибов субъективно и непредсказуемо, с эффектом от волнующего до тревожного.

Грибы лекарственные

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально являвшийся экстрактом некоторых психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов — это органические соединения, которые дают сильные и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Этот метод сохранился в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили его.

Некоторые грибы, разновидности полипов, свободно называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной Эци (хорошо сохранившаяся натуральная мумия человека, датируемого 3300– гг. До н.э., г. до н.э.) был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

• Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883

• Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.

• Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.

• Фишер Д. У. и А. Бессетт.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: полевой справочник . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.

• Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.
,

,

,
• , Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988 гг. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.

• Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лекарственных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.

• Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Грибной культиватор: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

фотографий ламелей на Flickr | Flickr

Петушик Любили и ненавидели: этот большой жук — звезда многих сказок и историй, но, тем не менее, время от времени с ним жестко сражаются. Подземная жизнь. Когда полностью развитый жук вылезает из-под земли весной и улетает, он живет на нем большую часть своей жизни.

Этот жук провел под землей три-четыре года в стадии личинки.

Взрослое насекомое живет всего четыре-шесть недель.Год майского жука Этот жизненный цикл следует за годом с большим количеством жуков, так называемым годом жуков, на трех «бедных жуками» годах. К сожалению, жук здесь уже не так хорошо представлен, как во времена бабушек, когда огромные стаи заполняли наши поля, леса и луга. Небольшая разница. В наших регионах обитают 3 вида жуков-майских жуков: обыкновенный жук-жук, куриц-песчанка и редкая Melolontha pectoralis. Вы можете отличить насекомых по их брюшкам разной формы и цвета.Таким же образом можно различать самцов и самок.

Антенна Еще один способ отличить самцов от самок — это усики. У самцов они значительно крупнее и имеют по 7 «листьев» на антенну, у самок — 7. Усики оснащены датчиками запаха и, так сказать, образуют нос жука.

Самец жулика ищет самок. Для этого он использует ламели (листья) на своих антеннах как орган обоняния. С помощью этих планок можно обнаружить мельчайшие концентрации запаха.Самки выделяют феромоны (пахучие вещества), которые нюхают самцы. Когда самец нашел самку, они спариваются. Во время спаривания концы брюшка соединяются. Самец падает на спину, а затем самка некоторое время тащит за собой. Жуки не сидят друг на друге, в отличие от других насекомых. После спаривания самка улетает в открытое поле. Там она зарывается на несколько сантиметров в землю. Кончиком брюшка она откладывает около 20 яиц в почву.Яйца мелкие (диаметром 2-3 мм), овальной формы, кремового цвета.

Жук-жук среднего размера 2–3 см, с красновато-коричневыми надкрыльями и ногами. У него черное тело с поразительным треугольным рисунком с обеих сторон. У рухана красно-коричневые щупальца. Утолщение на конце щупиков может разветвляться на ламели (лопасти). Таким образом, майский жук принадлежит к семейству листоедов. Энгерлинг — это название личинки майского жука. Они известны тем, что питаются корнями растений, особенно травами.

Новый вид с розовыми пластинками мухомора секции Caesareae из Китая

Bas, C. (1969) Морфология и подразделение Amanita и монография его раздела Lepidella. Персония 5: 285–579.

Beeli, M. (1936) Contribution á l’etude de la flore mycologique du Congo. XI. Грибы Goossensiani XII. Бюллетень ботанического сада в Брюсселе 14: 83–91.

https://doi.org/10.2307/3666668

Corner, E.J.H. & Bas, C. (1962) Род Amanita в Сингапуре и Малайе. Персония 2: 241–304.

Цуй, Й.Й., Цай, К., Тан, Л.П., Лю, Дж. У. И Ян, З.Л. (2018) Семейство Amanitaceae: молекулярная филогения, таксономия более высокого ранга и виды в Китае. Разнообразие грибов 91: 5–230.

https://doi.org/10.1007/s13225-015-0336-7

Дойл, Дж. Дж. И Дойл, Дж. Л. (1987) Быстрая процедура выделения ДНК из небольших количеств свежего листового материала. Фитохимический бюллетень 19: 11–15.

Эндо, Н., Фангфук, В., Кодаира, М., Сакума, Д., Хадано, Э., Хадано, А., Мураками, Ю., Фосри, К., Мацусита, Н., Фукуда, М. . (2017) Переоценка японских Amanita section Caesareae видов с желто-коричневым ворсом с описанием Amanita kitamagotake и A. chatamagotake spp. ноя Mycoscience 58 (6): 457–471.

https://doi.org/10.1016/j.myc.2017.06.009

Эдгар Р.С. (2004) Muscle: множественное выравнивание последовательностей с высокой точностью и высокой пропускной способностью. Исследование нуклеиновых кислот 32: 1792–1797.

https://doi.org/10.1093/nar/gkh440

Холл, Т.А. (1999) BioEdit: удобный редактор выравнивания биологических последовательностей и программа анализа для Windows 95/98 / NT. Серия симпозиумов по нуклеиновым кислотам 41: 95–98.

https://doi.org/10.1073/pnas.1117018109

Хяркёнен, М., Сааримяки, Т.& Mwasumbi, L. (1994) Грибы Танзании и их использование 4. Некоторые съедобные и ядовитые красноватые виды Amanita видов. Карстения 34: 47–60.

https://doi.org/10.29203/ka.1994.306

Имаи, С. (1938) Исследования Agaricaceae Хоккайдо: I. Журнал сельскохозяйственного факультета Императорского университета Хоккайдо 43: 1–178 .

Jang, S.K. (2014) Распространение высших грибов в национальном парке Вулчулсан. Корейский журнал микологии 42: 9–20.

https://doi.org/10.4489/KJM.2014.42.1.9

Хусто, А., Моргенштерн, И., Халлен-Адамс, Х. И Хиббетт, Д.С. (2010) Конвергентная эволюция форм секвестратов у Amanita в условиях средиземноморского климата. Mycologia 102: 675–688.

https://doi.org/10.3852/09-191

Корнеруп А. и Ваншер Дж. (1981) Taschenlexikon der Farben , 3-е изд. . Muster-Schmidt Verlag, Göttingen, 242 pp.

Малышева, Э.Ф., Кияшко А.А. & Коваленко А.Е. (2014) Грибы Дальнего Востока России. 3. Вид Amanita (Basidiomycota), впервые завезенный в Россию из Приморского края. Новости Систематики Низких Растений 48: 152–163.

https://doi.org/10.31111/nsnr/2014.48.152

Мацуда И. и Хонго Т. (1955) Более крупные грибы из песчаных дюн в префектуре Ниигата (1). Journal of Japanese Botany 30 (5): 148.

Murrill, W.A. (1914) News, Notes and Reviews, Mycologia 6: 264–269.

https://doi.org/10.1080/00275514.1914.12020975

Nylander, J. (2004) MrModeltest 2.2. Компьютерное программное обеспечение, распространяемое Уппсальским университетом.

Pegler, D.N. & Piearce, G.D. (1980) Съедобные грибы Замбии. Бюллетень Кью 35: 475–491.

https://doi.org/10.2307/4110017

Пэн, Ю. И Лю Л.Х. (1981) Новый вид Amanita . Acta Microbiologica Sinica 21: 152–153.

Ронквист, Ф., Тесленко, М., Марк, П., Эйрес, Д.Л., Дарлинг, А., Хона, С., Ларгет, Б., Лю, Л., Сушард, М.А., и Хюльзенбек, JP (2012) MrBayes 3.2: эффективный байесовский филогенетический вывод и выбор модели в большом модельном пространстве. Систематическая биология 61: 539–542.

https://doi.org/10.1093/sysbio/sys029

Sánchez-Ramírez, S., Tulloss, RE, Amalfi, M. & Moncalvo, JM (2015) Палеотропическое происхождение, бореотропическое распространение и повышенные темпы диверсификации в клады съедобных эктомикоризных грибов ( Amanita section Caesareae ). Биогеографический журнал 42: 351–363.

https://doi.org/10.1111/jbi.12402

Сингер Р. (1951) Agaricales (грибы) в современной таксономии. Лиллоа 22: 5–832.

Стаматакис, А. (2014) RAxML, версия 8: инструмент для филогенетического анализа и постанализа крупных филогений. Биоинформатика 30: 1312–1313.

https://doi.org/10.1093/bioinformatics/btu033

Takahashi, H. (2004) Два новых вида Agaricales с юго-западных островов Японии. Mycoscience 45: 372–376.

https://doi.org/10.1007/S10267-004-0199-3

Тан Л.П., Хао Ю.Дж., Цай К., Толгор Б. и Ян З.Л. (2014) Морфологические и молекулярные доказательства нового вида Rhodotus из тропического и субтропического Юньнани, Китай. Mycological Progress 13: 45–53.

https://doi.org/10.1007/s11557-013-0890-x

Тан, Л.П., Цай, К., Ли, С.С., Байк, Б., Чжан, П., Янг, З.Л. (2015) Таксономия и филогенетическое положение видов Amanita sect. vaginatae s.l. из тропической Африки. Mycological Progress 14: 39.

https://doi.org/10.1007/s11557-015-1061-z

Тан, Л.П., Ли, СС, Цзэн, Н.К., Цай, К., Чжан, П. & Ян, З.Л. (2017) Примечания к Amanita sect. Caesareae из Малайзии. Mycologia 109: 557–567.

https://doi.org/10.1080/00275514.2017.1394789

Tulloss, R.E. (1989) Amanita ristichii : новый вид из Новой Англии с преобладанием двухспорных базидий. Mycotaxon 35: 363–369.

Tulloss, R.E. И Bhandary, H.R. (1992) Amanita chepangiana : новый вид из Непала. Mycotaxon 43: 25–31.

Tulloss, R.E. (1993) Amanita pachysperma , Amanita subvirginiana и Amanita virginiana (таксономия и распространение) с примечаниями к описанию ламеллы трама в Amanita . Mycotaxon 49: 449–475.

https://doi.org/10.2214 / AJR.07.2701

Таллосс, Р.Э., Линдгрен, Дж. Э., Арора, Д., Вулф, Б. & Rodrý´guez-Caycedo, C. (2014) Amanita pruittii — новый, по-видимому, сапротрофный вид из тихоокеанских прибрежных штатов США. Amanitaceae 1: 1–9

Tulloss, R.E. И Ян, З.Л. (2020) (изменяемый текст). Исследования Amanitaceae. http://www.amanitaceae.org [по состоянию на ноябрь 2020 г.]

Vilgalys, R. & Hester, M. (1990) Быстрая генетическая идентификация и картирование ферментативно амплифицированной рибосомной ДНК нескольких видов Cryptococcus . Бактериологический журнал 172: 4238–4246.

https://doi.org/10.1128/jb.172.8.4238-4246.1990

White, TJ, Bruns, T., Lee, S. & Taylor, J. (1990) Амплификация и прямое секвенирование грибковой рибосомной РНК гены филогенеза. In: Innis, M.A., Gelfand, D.H., Sninsky, J.J. И Уайт, T.J. (Ред.) Протоколы ПЦР : Руководство по методам и приложениям. Academic Press, Нью-Йорк, стр. 315–322.

https://doi.org/10.1016 / B978-0-12-372180-8.50042-1

Wolfe, B.E. И Прингл, К. (2012) Amanita thiersii — сапротрофный гриб, расширяющий свой ареал в США. Mycologia 104: 22–33.

https://doi.org/10.1016/B978-0-12-372180-8.50042-1

Wood, A.E. (1997) Исследования рода Amanita (Agaricales) в Австралии. Австралийская систематическая ботаника 10: 723–854.

https://doi.org/10.3852/11-056

Янг З.L. (1994) Исследования рода Amanita из юго-западного Китая (I). Mycotaxon 51: 459–470.

Янг, З.Л. (1997) Die Amanita-Arten von Südwestchina. Bibliotheca Mycologica 170: 1–240.

Янг, З.Л. (2000) Видовое разнообразие рода Amanita (Basidiomycetes) в Китае. Acta Botanica Yunnanica 22: 135–142.

Янг, З.Л. (2005) Флора грибовидная. Vol. 27. Amanitaceae .Science Press, Пекин, стр.