Персики темные внутри можно ли есть
Наступил самый разгар сезона персиков, которые входят в число самых вкусных и любимых во всём мире плодов. Но кроме сочной и сладкой мякоти румяным фруктам есть чем нас удивить: они лечат, дарят красоту, помогают сбросить вес, делают привлекательнее в глазах противоположного пола и даже положили начало одному из древнейших видов экологичного искусства Востока – карвингу миниатюры. Так же мы поговорим о том, как правильно вести себя с этими пушистыми деликатесами, чтобы ненароком не испортить себе жизнь, и какое ещё применение можно найти персикам.
Учёные нашли панацею от опухолей
Ею стали не только персики, но и нектарины, а так же яблоки. Последние исследования международного Института исследований в области продовольствия показывают, что эти фрукты содержат в пять раз больше полифенолов, чем ранее предплагалось. Эти соединения аналогичны веществам, которые синтезируются в организме человека микроорганизмами и отвечают за антиоксидантную активность – то есть, за способность организма противостоять свободным радикалам.
В глобальной сети можно обнаружить ошибочные сведения о том, что персики из-за своей калорийности вредны для фигуры, а уж съесть два персика – это вообще всё равноценно пирожному с кремом. Будьте спокойны: это всего лишь миф. Несмотря на большое количество сахаров, персики содержат много клетчатки, и для процесса переработки этих фруктов организму требуется на 25% больше калорий, чем содержится в самих плодах. Поэтому пока вы едите, вы тратите калории – а получаете только чистое удовольствие!
Кожа – как персик!
Эта гигантская скульптура беззаботной девушки появилась на газоне прямо в центре Сиднея (Австралия). Чтобы привести в полный восторг публику, создателям потребовалось 24 тысячи натуральных персиков. Такой себе эко-арт в рекламных целях: французская косметическая фирма «Ella Bache» хотела подчеркнуть, что ухоженная кожа – это кожа, похожая на персик.
Как и миндальное, персиковое масло медленно впитывается в кожу, поэтому является традиционной основой для приготовления массажных смесей. Такой состав подходит для любого типа кожи, увлажняя и смягчая её. Тонизирующие свойства персикового масла оказывают благотворное влияние на сосуды, и улучшается цвет лица. Кроме того, дерматологи называют персиковое масло идеальным для ухода за нежной, чувствительной кожей, – в том числе детской. И, наконец, такое масло помогает при ожогах и других проблемах кожи. Ну а если вдруг слишком крепко «поцеловало» солнце, эксперты рекомендуют сделать спасительную маску из мякоти персика.
Резьба по фруктовым косточкам – хайдао
Из персиковых косточек можно не только масло отжимать – можно ещё и создавать удивительные вещицы.
Искусство хайдао зародилось в Китае ещё во времена династии Сонг (960-1279). Мастера использовали косточки и других плодовых деревьев, но персиковые ценились превыше всего – в культуре Поднебесной персик считался символом спасения, богатства и процветания, поэтому украшения из его косточек носили высокопоставленные особы.
Резчики для начала тщательно изучали косточки – все они отличаются друг от друга структурой, формой, неоднородностью толщины древесины до ядрышка. Затем мастера делали чертежи, и лишь после этого приступали к кропотливой работе, требующей большого терпения и долгих лет тренировок. Зато в результате получались каждый раз новые, уникальные миниатюры, вызывающие восхищение даже много лет спустя.
В так называемых «фруктовых тестах» человек, предпочитающий персики, моментально классифицируется как пылкий возлюбленный – и не случайно. Учёные давно определили, что химический состав персиков делает эти плоды естественным афродозиаком, повышающим сексуальность обоих полов.
Казалось бы, столько уже хорошего сказано про персики – но и это ещё не всё! Китайцы были совершенно правы, считая эти плоды эликсиром молодости и долголетия. Персики содержат целый букет микроэлементов, кислот, эфирных масел и, конечно же, витаминов – все эти летние сокровища нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Содержащийся в мякоти каротин, делающий её оранжевой, предотвращает разрушение клеток организма. В то же время фосфор и калий улучшают память, повышают работоспособность, тонизируют сосуды головного мозга и избавляют от нервного напряжения. Соли калия и железа помогают организму восстанавливаться при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях сердечного ритма и анемии. А ещё персики полезны для глаз, спасают от изжоги, помогают от ревматизма и стимулируют процессы роста у детей!
Селекция и генетика персика
Стоит разоблачить пару мифов о популярных сортах персика, которые сегодня окружены не только ореолом славы, но и домыслами.
Плоский «инжирный» персик многие люди продолжают считать чудом генной инженерии – то есть, плодами гибрида смоковницы и персикового дерева. И это правда лишь отчасти – плоские персики действительно являются модифицированным продуктом, однако инжирных «кровей» в нём нет (и не было). Такие расплющенные персики культивируются в Азии уже не одно столетие, но из-за мягкости плодов их невозможно было транспортировать. Американские генетики изменили лишь одну характеристику «инжирных» персиков – сделали их чуть менее нежными и способными дольше храниться.
Нектарины, как нередко говорят, – это гибриды персика и сливы. Однако на самом деле отсутствие войлочного налёта – это лишь мутация обычного персика, происходящая в результате опыления женских цветков пыльцой персика другого сорта. Вот так и попадают на прилавки супермаркетов голоплодные персики.
Как не отравиться персиком?
По мнению врачей, персики нежелательно есть диабетикам. Если с уровнем сахара у вас всё в порядке, не спешите расслабляться: «пушок» персика может содержать сильно аллергенную пыльцу (в Китае даже бывали случаи госпитализации) – поэтому стоит хорошенько мыть фрукты.
Не забывайте и о том, что большая порция персиков – это всё равно что приличная доза слабительного. Но главное – не употребляйте в пищу переспелые персики, у которых расколота косточка: внутри содержится синильная кислота, которая затем попадает в мякоть.
Но всё это – лишь пара простых мер безопасности, чтобы наслаждаться волшебным вкусом персиков и быть здоровым!
Персики и нектарины
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на страницеРазмер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Цвет кожицы не является показателем спелости. Незрелые плоды тоже могут быть красного или насыщенно розового цвета. Чтобы определить, поспел фрукт или нет, нужно на него надавить. Твердый персик придется дней пять подержать в холодильнике.
Фрукт созрел окончательно, если от надавливания остается глубокая вмятина.
Попросите продавца разломить плод: розовая и белая мякоть — самая сладкая, желтая — более душистая. Кроме того, желтые экземпляры содержат бета-каротин, полезный для зрения. Чем краснее персик, тем больше в нем криптосантина. Этот фермент способствует подавлению развитие опухолей.
Но настоящий лидер по содержанию криптосантина: глянцевый гибрид персика и сливы — нектарин. Этот фрукт уникален — он не способен вызвать аллергию. Нектарин, в отличие от персика имеет гладкую поверхность без ворсинок, на которой не скапливаются опасные для аллергиков пыльца.
Главное при покупке персиков и нектаринов, избегать экземпляров, из которых активно выделяется сок. В таких плодах уже могли начаться процессы гниения. Самые вкусные и полезные сорта персиков — «Ранний сухумский», «Горинский белый» и «Персик Эльберта».
Что есть, чтобы быть здоровым: принципы , алгоритм приготовления и кулинарные рецепты полезной и вкусной еды на все случаи жизни
Персики и абрикосы зачастую срывают зелеными, чтобы они не оказались переспелыми и испорченными во время «путешествия».
Такие плоды даже при яркой окраске остаются твердыми (поэтому при покупке обязательно пощупайте фрукты), а их нежная кожица легко травмируется, обнажая недозрелую мякоть — явные признаки того, что это «не ваш» товар. Вторая крайность — переспевший товар. Его легко узнать по гнилым участкам коричневого цвета.
Спелые персики и абрикосы должны быть мягкими при надавливании, будто из них вот-вот потечет сок. Хорошие плоды абрикосов и персиков отличаются бархатистой кожицей. Они должны быть слегка «волосатенькими», как бархат. Красный бочок плода указывает на спелость.
Кожура этих фруктов может содержать глистов, если их фрукты собирали с земли, поэтому перед едой обязательно помойте фрукты горячей водой.
Абрикос: Понюхайте понравившиеся абрикосы. Чем ароматнее плоды, тем больше в них витаминов.
На кожице плодов не должно быть вмятин и коричневых пятен – и то и другое говорит о том, что фрукты перезрели, а значит, витамины и микроэлементы в них частично разрушились.
Пупырышки на кожице абрикосов подчас говорят о том, что производитель чересчур увлекся химикатами и удобрениями.
Персик: Мякоть у персиков может быть желтой или белой с розоватыми прожилками. «Белые» персики слаще, а «желтые» ароматнее.
Если вокруг лотка с персиками вьются пчелы и осы, скорее всего, продавец не врет, утверждая, что у него «самые спелые фрукты на рынке».
Если косточки в купленных плодах сморщились или разломились, скорее всего, персики были обработаны химикатами. Мойте такие фрукты особенно тщательно, а лучше приготовьте из них компот или варенье.
После приема персиков полощите рот, т.к. кислота, содержащаяся в них, может разъедать зубную эмаль. Смывайте волосяной покров персиков под водой, мойте руки после персиков, т.к. их ворсинки способны вызывать раздражение, если расчесать их на коже или на длительное время оставить мокрую от персиков кожу.
Incoming search terms:
- персик внутри коричневый
- персик внутри коричневый что это значит
- персик коричневый внутри
- если персик внутри коричневый
- почему персик внутри коричневый
- почему персики внутри коричневые
- персики внутри коричневые
- как правильно выбрать персики
- мякоть персика коричневая
- персик внутри коричневый почему
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
За мной, мой читатель!
Related Posts
Надавите ногтем на картофелину.
Если услышите характерный хруст, – значит в ней нет пестицидов. Если ноготь…
Выбирать только спелые плоды стоит потому что, в отличие от многих других фруктов, эти не…
Как отличить свежий чай от старого, а настоящий от фальшивого Листья свежего чая производят впечатление…
Почему персики внутри коричневые
Наступил самый разгар сезона персиков, которые входят в число самых вкусных и любимых во всём мире плодов. Но кроме сочной и сладкой мякоти румяным фруктам есть чем нас удивить: они лечат, дарят красоту, помогают сбросить вес, делают привлекательнее в глазах противоположного пола и даже положили начало одному из древнейших видов экологичного искусства Востока – карвингу миниатюры. Так же мы поговорим о том, как правильно вести себя с этими пушистыми деликатесами, чтобы ненароком не испортить себе жизнь, и какое ещё применение можно найти персикам.
Учёные нашли панацею от опухолей
Ею стали не только персики, но и нектарины, а так же яблоки.
Последние исследования международного Института исследований в области продовольствия показывают, что эти фрукты содержат в пять раз больше полифенолов, чем ранее предплагалось. Эти соединения аналогичны веществам, которые синтезируются в организме человека микроорганизмами и отвечают за антиоксидантную активность – то есть, за способность организма противостоять свободным радикалам. Таким образом, обогащение рациона персиками не только сделает питание более здоровым, но послужит отличной профилактикой онкологическим заболеваниям.
В глобальной сети можно обнаружить ошибочные сведения о том, что персики из-за своей калорийности вредны для фигуры, а уж съесть два персика – это вообще всё равноценно пирожному с кремом. Будьте спокойны: это всего лишь миф. Несмотря на большое количество сахаров, персики содержат много клетчатки, и для процесса переработки этих фруктов организму требуется на 25% больше калорий, чем содержится в самих плодах. Поэтому пока вы едите, вы тратите калории – а получаете только чистое удовольствие!
Кожа — как персик!
Эта гигантская скульптура беззаботной девушки появилась на газоне прямо в центре Сиднея (Австралия).
Чтобы привести в полный восторг публику, создателям потребовалось 24 тысячи натуральных персиков. Такой себе эко-арт в рекламных целях: французская косметическая фирма «Ella Bache» хотела подчеркнуть, что ухоженная кожа – это кожа, похожая на персик. Слоган кампании — «Skin good enough to eat» («Достаточно аппетитная кожа, чтобы съесть»). Несмотря на коммерческие цели, пиарщики всё же уловили главную идею – просто они не сказали, что сделать кожу такой же приятной на ощупь, как персик, может только… персик. А если точнее – персиковое масло, которое получают из косточек.
Как и миндальное, персиковое масло медленно впитывается в кожу, поэтому является традиционной основой для приготовления массажных смесей. Такой состав подходит для любого типа кожи, увлажняя и смягчая её. Тонизирующие свойства персикового масла оказывают благотворное влияние на сосуды, и улучшается цвет лица. Кроме того, дерматологи называют персиковое масло идеальным для ухода за нежной, чувствительной кожей, — в том числе детской.
И, наконец, такое масло помогает при ожогах и других проблемах кожи. Ну а если вдруг слишком крепко «поцеловало» солнце, эксперты рекомендуют сделать спасительную маску из мякоти персика.
Резьба по фруктовым косточкам — хайдао
Из персиковых косточек можно не только масло отжимать – можно ещё и создавать удивительные вещицы. Искусство хайдао зародилось в Китае ещё во времена династии Сонг (960-1279). Мастера использовали косточки и других плодовых деревьев, но персиковые ценились превыше всего – в культуре Поднебесной персик считался символом спасения, богатства и процветания, поэтому украшения из его косточек носили высокопоставленные особы.
Резчики для начала тщательно изучали косточки – все они отличаются друг от друга структурой, формой, неоднородностью толщины древесины до ядрышка. Затем мастера делали чертежи, и лишь после этого приступали к кропотливой работе, требующей большого терпения и долгих лет тренировок. Зато в результате получались каждый раз новые, уникальные миниатюры, вызывающие восхищение даже много лет спустя.
В так называемых «фруктовых тестах» человек, предпочитающий персики, моментально классифицируется как пылкий возлюбленный – и не случайно. Учёные давно определили, что химический состав персиков делает эти плоды естественным афродозиаком, повышающим сексуальность обоих полов. Кроме того, персики благотворно влияют на женскую репродуктивную систему и избавляют будущих мам от плохого самочувствия и токсикоза.
Казалось бы, столько уже хорошего сказано про персики – но и это ещё не всё! Китайцы были совершенно правы, считая эти плоды эликсиром молодости и долголетия. Персики содержат целый букет микроэлементов, кислот, эфирных масел и, конечно же, витаминов – все эти летние сокровища нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет. Содержащийся в мякоти каротин, делающий её оранжевой, предотвращает разрушение клеток организма. В то же время фосфор и калий улучшают память, повышают работоспособность, тонизируют сосуды головного мозга и избавляют от нервного напряжения. Соли калия и железа помогают организму восстанавливаться при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях сердечного ритма и анемии.
А ещё персики полезны для глаз, спасают от изжоги, помогают от ревматизма и стимулируют процессы роста у детей!
Селекция и генетика персика
Стоит разоблачить пару мифов о популярных сортах персика, которые сегодня окружены не только ореолом славы, но и домыслами.
Плоский «инжирный» персик многие люди продолжают считать чудом генной инженерии – то есть, плодами гибрида смоковницы и персикового дерева. И это правда лишь отчасти – плоские персики действительно являются модифицированным продуктом, однако инжирных «кровей» в нём нет (и не было). Такие расплющенные персики культивируются в Азии уже не одно столетие, но из-за мягкости плодов их невозможно было транспортировать. Американские генетики изменили лишь одну характеристику «инжирных» персиков — сделали их чуть менее нежными и способными дольше храниться.
Нектарины, как нередко говорят, — это гибриды персика и сливы. Однако на самом деле отсутствие войлочного налёта — это лишь мутация обычного персика, происходящая в результате опыления женских цветков пыльцой персика другого сорта.
Вот так и попадают на прилавки супермаркетов голоплодные персики.
Как не отравиться персиком?
По мнению врачей, персики нежелательно есть диабетикам. Если с уровнем сахара у вас всё в порядке, не спешите расслабляться: «пушок» персика может содержать сильно аллергенную пыльцу (в Китае даже бывали случаи госпитализации) – поэтому стоит хорошенько мыть фрукты. Не забывайте и о том, что большая порция персиков – это всё равно что приличная доза слабительного. Но главное – не употребляйте в пищу переспелые персики, у которых расколота косточка: внутри содержится синильная кислота, которая затем попадает в мякоть.
Но всё это — лишь пара простых мер безопасности, чтобы наслаждаться волшебным вкусом персиков и быть здоровым!
Наступил самый разгар сезона персиков, которые входят в число самых вкусных и любимых во всём мире плодов. Но кроме сочной и сладкой мякоти румяным фруктам есть чем нас удивить: они лечат, дарят красоту, помогают сбросить вес, делают привлекательнее в глазах противоположного пола и даже положили начало одному из древнейших видов экологичного искусства Востока – карвингу миниатюры.
Так же мы поговорим о том, как правильно вести себя с этими пушистыми деликатесами, чтобы ненароком не испортить себе жизнь, и какое ещё применение можно найти персикам.
Учёные нашли панацею от опухолей
Ею стали не только персики, но и нектарины, а так же яблоки. Последние исследования международного Института исследований в области продовольствия показывают, что эти фрукты содержат в пять раз больше полифенолов, чем ранее предплагалось. Эти соединения аналогичны веществам, которые синтезируются в организме человека микроорганизмами и отвечают за антиоксидантную активность – то есть, за способность организма противостоять свободным радикалам. Таким образом, обогащение рациона персиками не только сделает питание более здоровым, но послужит отличной профилактикой онкологическим заболеваниям.
В глобальной сети можно обнаружить ошибочные сведения о том, что персики из-за своей калорийности вредны для фигуры, а уж съесть два персика – это вообще всё равноценно пирожному с кремом.
Будьте спокойны: это всего лишь миф. Несмотря на большое количество сахаров, персики содержат много клетчатки, и для процесса переработки этих фруктов организму требуется на 25% больше калорий, чем содержится в самих плодах. Поэтому пока вы едите, вы тратите калории – а получаете только чистое удовольствие!
Кожа — как персик!
Эта гигантская скульптура беззаботной девушки появилась на газоне прямо в центре Сиднея (Австралия). Чтобы привести в полный восторг публику, создателям потребовалось 24 тысячи натуральных персиков. Такой себе эко-арт в рекламных целях: французская косметическая фирма «Ella Bache» хотела подчеркнуть, что ухоженная кожа – это кожа, похожая на персик. Слоган кампании — «Skin good enough to eat» («Достаточно аппетитная кожа, чтобы съесть»). Несмотря на коммерческие цели, пиарщики всё же уловили главную идею – просто они не сказали, что сделать кожу такой же приятной на ощупь, как персик, может только… персик. А если точнее – персиковое масло, которое получают из косточек.
Как и миндальное, персиковое масло медленно впитывается в кожу, поэтому является традиционной основой для приготовления массажных смесей. Такой состав подходит для любого типа кожи, увлажняя и смягчая её. Тонизирующие свойства персикового масла оказывают благотворное влияние на сосуды, и улучшается цвет лица. Кроме того, дерматологи называют персиковое масло идеальным для ухода за нежной, чувствительной кожей, — в том числе детской. И, наконец, такое масло помогает при ожогах и других проблемах кожи. Ну а если вдруг слишком крепко «поцеловало» солнце, эксперты рекомендуют сделать спасительную маску из мякоти персика.
Резьба по фруктовым косточкам — хайдао
Из персиковых косточек можно не только масло отжимать – можно ещё и создавать удивительные вещицы. Искусство хайдао зародилось в Китае ещё во времена династии Сонг (960-1279). Мастера использовали косточки и других плодовых деревьев, но персиковые ценились превыше всего – в культуре Поднебесной персик считался символом спасения, богатства и процветания, поэтому украшения из его косточек носили высокопоставленные особы.
Резчики для начала тщательно изучали косточки – все они отличаются друг от друга структурой, формой, неоднородностью толщины древесины до ядрышка. Затем мастера делали чертежи, и лишь после этого приступали к кропотливой работе, требующей большого терпения и долгих лет тренировок. Зато в результате получались каждый раз новые, уникальные миниатюры, вызывающие восхищение даже много лет спустя.
В так называемых «фруктовых тестах» человек, предпочитающий персики, моментально классифицируется как пылкий возлюбленный – и не случайно. Учёные давно определили, что химический состав персиков делает эти плоды естественным афродозиаком, повышающим сексуальность обоих полов. Кроме того, персики благотворно влияют на женскую репродуктивную систему и избавляют будущих мам от плохого самочувствия и токсикоза.
Казалось бы, столько уже хорошего сказано про персики – но и это ещё не всё! Китайцы были совершенно правы, считая эти плоды эликсиром молодости и долголетия. Персики содержат целый букет микроэлементов, кислот, эфирных масел и, конечно же, витаминов – все эти летние сокровища нормализуют обмен веществ и укрепляют иммунитет.
Содержащийся в мякоти каротин, делающий её оранжевой, предотвращает разрушение клеток организма. В то же время фосфор и калий улучшают память, повышают работоспособность, тонизируют сосуды головного мозга и избавляют от нервного напряжения. Соли калия и железа помогают организму восстанавливаться при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях сердечного ритма и анемии. А ещё персики полезны для глаз, спасают от изжоги, помогают от ревматизма и стимулируют процессы роста у детей!
Селекция и генетика персика
Стоит разоблачить пару мифов о популярных сортах персика, которые сегодня окружены не только ореолом славы, но и домыслами.
Плоский «инжирный» персик многие люди продолжают считать чудом генной инженерии – то есть, плодами гибрида смоковницы и персикового дерева. И это правда лишь отчасти – плоские персики действительно являются модифицированным продуктом, однако инжирных «кровей» в нём нет (и не было). Такие расплющенные персики культивируются в Азии уже не одно столетие, но из-за мягкости плодов их невозможно было транспортировать.
Американские генетики изменили лишь одну характеристику «инжирных» персиков — сделали их чуть менее нежными и способными дольше храниться.
Нектарины, как нередко говорят, — это гибриды персика и сливы. Однако на самом деле отсутствие войлочного налёта — это лишь мутация обычного персика, происходящая в результате опыления женских цветков пыльцой персика другого сорта. Вот так и попадают на прилавки супермаркетов голоплодные персики.
Как не отравиться персиком?
По мнению врачей, персики нежелательно есть диабетикам. Если с уровнем сахара у вас всё в порядке, не спешите расслабляться: «пушок» персика может содержать сильно аллергенную пыльцу (в Китае даже бывали случаи госпитализации) – поэтому стоит хорошенько мыть фрукты. Не забывайте и о том, что большая порция персиков – это всё равно что приличная доза слабительного. Но главное – не употребляйте в пищу переспелые персики, у которых расколота косточка: внутри содержится синильная кислота, которая затем попадает в мякоть.
Но всё это — лишь пара простых мер безопасности, чтобы наслаждаться волшебным вкусом персиков и быть здоровым!
Персики и нектарины
Код для встраивания видео
Настройки
Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице
Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Цвет кожицы не является показателем спелости. Незрелые плоды тоже могут быть красного или насыщенно розового цвета. Чтобы определить, поспел фрукт или нет, нужно на него надавить. Твердый персик придется дней пять подержать в холодильнике. Фрукт созрел окончательно, если от надавливания остается глубокая вмятина.
Попросите продавца разломить плод: розовая и белая мякоть — самая сладкая, желтая — более душистая. Кроме того, желтые экземпляры содержат бета-каротин, полезный для зрения. Чем краснее персик, тем больше в нем криптосантина. Этот фермент способствует подавлению развитие опухолей.
Но настоящий лидер по содержанию криптосантина: глянцевый гибрид персика и сливы — нектарин. Этот фрукт уникален — он не способен вызвать аллергию. Нектарин, в отличие от персика имеет гладкую поверхность без ворсинок, на которой не скапливаются опасные для аллергиков пыльца.
Главное при покупке персиков и нектаринов, избегать экземпляров, из которых активно выделяется сок. В таких плодах уже могли начаться процессы гниения. Самые вкусные и полезные сорта персиков — «Ранний сухумский», «Горинский белый» и «Персик Эльберта».
Post Views: 697
фото видов персика (зеленого, красного, инжирного, желтого и персика Потанина)
На сегодняшний день существует множество сортов и видов персиков, различающихся по размеру, аромату, вкусовым качествам плодов, окраске кожицы и мякоти, а также приспособленности к условиям произрастания.
На мировом рынке большой популярностью пользуется нектарин, являющийся разновидностью персика, но отличающийся от него гладкой кожицей. Данный фрукт появился в результате случайной мутации персика, и позже был закреплен селекцией. По своим особенностям, внешним признакам и химическому составу плодов это растение имеет большое сходство с персиком обыкновенным.
Фрукт нектарин: фото и описание
Описание нектарина схоже с описанием персика, главное отличие — отсутствие волосков на кожице. Окрас нектарина может быть желтым, желто-красным или белым, что хорошо видно на следующем фото:
Из-за отсутствия пушка фрукт выглядит очень ярко. Мякоть желтая, плотная, малосочная, сладкая, легко отделяется от косточки. Сахара в ней значительно меньше, чем в мякоти персика, но больше витамина А, С, железа, калия, фосфора. У некоторых сортов нектарина ядра косточек сладкие на вкус, поэтому используются аналогично ядрам миндаля, поскольку схожи по вкусу и химическому составу.
Фрукт нектарин употребляются в пищу в сыром виде, идут на изготовление компотов, джемов и прочих десертов. Благодаря высокому содержанию в мякоти пектиновых веществ этот фрукт признан профилактическим средством против раковых опухолей.
Зрелые плоды нектарина портятся довольно быстро, поэтому экспортируются и поступают в продажу незрелыми. Хранить их следует в сухом месте при комнатной температуре. В холодильнике они быстро теряют свои вкусовые качества. После снятия с дерева в отличие от других фруктов не дозревают. Полностью созревший персик нектарин можно попробовать лишь в странах, где его выращивают.
При его употреблении следует помнить, что в косточках содержится синильная кислота, являющаяся сильным ядом, поэтому самыми безопасными считаются очищенные и консервированные плоды.
История дерева нектарин
История дерева нектарин относит нас к началу 17 в., однако ученые считают, что фрукт нектарин был известен еще раньше. Его родиной называют Восточную Азию. В 18 в. ученые при подробном изучении растения пришли к выводу, что мутация персика произошла в тот период, когда в местности, где росла эта культура, сложилась неблагоприятная климатическая обстановка, в результате которой на деревьях стали появляться плоды с гладкой кожицей. Через некоторое время люди начали прививать персик ветками нектарина и высаживать его из косточек, после чего нектарин получил широкую известность и распространение во многих странах с теплым климатом. В России выращиваются морозостойкие сорта дерева нектарин. Молодые саженцы нуждаются в утеплении на зиму.
Инжирный персик и фото вида
Инжирный персик – это самостоятельный вид, не имеющий отношения к инжиру. Представляет собой слаборослое дерево, достигающее до 5 м в высоту. Имеет широкую раскидистую крону. Его ветки толстые, мощные, кора на солнечной стороне красноватая, на теневой – желтовато-зеленая. Почки крупные, опушенные.
Листья ланцетовидные, гладкие, темно-зеленые сверху и сероватые на нижней стороне.
Цветки розовидные, с сильновогнутыми лепестками бледно-розового оттенка. Плоды округлые, сплюснутые, с вдавленной вершиной, массой 90-150 г. Кожица слабоопушенная, средней толщины, плотная, зеленовато-желтого оттенка. Мякоть сочная, волокнистая, светло-желтая, очень сладкая, ароматная, с высокими вкусовыми качествами. Содержит мелкую, приплюснутую косточку с плоской вершиной и основанием. Плоды созревают во второй половине августа. Растение отличается высокой устойчивостью к заморозкам почек и бутонов.
Благодаря своей необычной форме инжирный персик (фото выше) по-другому называют китайская репка, китайский блюдчатый персик, ферганский персик. В природе он не встречается, является окультуренным растением.
В настоящее время селекционерами выведены такое сорта инжирного персика, как:
Все сорта малокалорийны и питательны. Даже в законсервированном виде сохраняют множество витаминов и микроэлементов. Недостатком сортов является короткий срок хранения плодов, их быстрое гниение.
Разновидностью инжирного является блюдчатый красный персик. Это среднерослое дерево с раскидистой кроной. Побеги гладкие, без чечевичек, светло-зеленые. Листья ланцетовидные, слегка опушены. Плод плоской блюдчатой формы, массой 100-120 г, диаметром 7 см, толщиной 3 см. Крепится к толстой, короткой плодоножке. Кожица тонкая, опушенная, желтого оттенка с красным румянцем. Косточка мелкая, приплюснутая, шероховатая, красно-фиолетовая. Мякоть бледно-зеленая, среднесочная, рыхлая, на вкус кисло-сладкая. Плоды созревают в конце августа — начале сентября. Транспортабельны. Плодоношение обильное, ежегодное, наступает на 3 год жизни дерева.
Персики Потанина и Давида
Персик Потанина — низкорослое дерево, вырастающее до 2 м в высоту. В диком виде встречается в Китае. Кора этого дерева имеет красноватый оттенок. Цветки крупные, в диаметре 2.5 см, белого или розового оттенка. Плоды округлые, с сухим околоплодником. Внутри содержится темно-коричневая, удлиненная косточка с бороздчатой поверхностью. Плоды Потанина не представляют пищевой ценности, поэтому растение не культивируется.
Персик Давида — низкорослое дерево высотой до 3 м. Его плоды мелкие, диаметром 2.5 см, массой до 90 г, с сухим околоплодником. Мякоть малосочная, кисло-сладкая. Внутри содержится мелкоячеистая косточка. Этот вид хорошо переносит засуху, морозоустойчив. Используется преимущественно в декоративных целях.
Виды персиков: гасуанский и персик мира
Персик гасуанский – вид, из которого был получен персик обыкновенный. Встречается исключительно в диком виде в Китае. Не культивируется. Представляет собой среднерослое дерево или куст высотой 3-4 м. Во время цветения выглядит очень эффектно, поскольку его крона в этот период обильно усеяна мелкими белыми и розовыми цветками. Плоды округлые, мелкие, желтоватые, с белой жестковатой мякотью. Вкусовые качества плодов низкие. Данный вид отличается высокой морозостойкостью, не подвержен заболеваниям. На его основе выводят ценные персиковые сорта, которым гасуанский передает свою неприхотливость и устойчивость к различным условиям произрастания.
Персик мира – восточный дикорастущий вид. Это высокорослое дерево, достигающее 8 м. Плоды шаровидные, с мелкой гладкой косточкой. Вкусовые качества низкие.
По цвету кожуры и мякоти различают желтые, красные и зеленые виды персиков. Желтые имеют однородный золотистый, либо желтовато-розовый окрас кожицы. Кожура красных яркого насыщенного, либо бледно-розового цвета, в зависимости от сорта. Кожица зеленых персиков по цвету может варьироваться от светло-зеленого до зеленовато-кремового с розовым румянцем. Насыщенный зеленый цвет плода говорит о его незрелости.
Сорта желтых персиков и их фото
«Памяти Родионова» — сорт желтого персика раннего срока созревания. Отличается скороплодностью и хорошей урожайностью. Приносит плоды округлой формы, средней величины, массой до 85 г. Кожица ярко-желтая с красным румянцем, слегка опушена. Мякоть белая, сочная, с приятным вкусом. Устойчивость сорта к заморозкам высокая.
«Солнечный» — самоплодный сорт среднего срока созревания. Плоды крупные, массой до 110 г, с желтой кожицей. Мякоть сочная, сладкая, высоких вкусовых качеств.
«Донецкий желтый» — сильнорослое, самоплодное дерево до 6 м в высоту. Плоды округлые, массой 130-150 г. Кожица желтая, плотная, слабоопушенная. Мякоть оранжевая, средней сочности, сладкого вкуса. От косточки не отделяется. Зимостойкость сорта высокая.
«Богун» — сорт среднего срока созревания с высокой устойчивостью к курчавости листьев. Его плоды – крупные, округлые, желтые, с приятным вкусом. Косточка плохо отделяется от мякоти. Созревание в середине — конце августа.
«Гло Хейвен» — американский сорт среднего срока созревания. Плоды округлые, крупные, массой 250 г. Это желтый персик с красным полосатым румянцем и слабым опушением. Мякоть желтая, с красными прожилками, хорошего сладкого вкуса.
Сорта красных персиков и их фото
«Хармони» — сорт красного персика среднего срока созревания. Дает крупные, красивые плоды массой 150300 г. Мякоть желтая, сочная, нежная, ароматная, сладкая. Косточка легко отделяется от мякоти. Урожайность сорта высокая.
«Санкрест» — красный персик с желтой мякотью. Плоды округлые, асимметричные, с плотной кисло-сладкой мякотью. Созревают в середине августа. Урожайность сорта хорошая, регулярная.
«Краснодарец» — среднего срока созревания. Плоды мелкие, массой 40-50 г, округлые, с едва заметным брюшным швом, гладкие, без опушения. Окраска кожицы ярко-красная в виде размытых точек и полосок. Мякоть желтая, сочная, с нежными волокнами, приятного вкуса. Косточка хорошо отделяется от мякоти. Плоды созревают во второй половине июля. Урожайность и морозостойкость сорта высокие.
Сорта зеленых персиков и их фото
«Гринсборо» — сорт зеленого персика раннего срока созревания. Плоды овальной формы, крупные, массой 130-140 г, имеют округлую, притупленную вершину. Окраска кожицы зеленовато-кремовая с бледно-розовым румянцем в виде точек и полосок. Кожица плотная, жесткоопушенная. Мякоть зеленовато-желтая, сочная, ароматная, кисло-сладкая. Косточка обратнояйцевидной формы, от мякоти не отделяется. Зимостойкость сорта высокая.
«Сочный» — раннеспелый сорт. Плоды шаровидные, крупные, массой 100-200 г. Кожица толстая, плотная, зеленовато-желтая, с размытым румянцем. Вкусовые качества средние. Созревание в конце июля – начале августа.
почему гниют на дереве, борьба с ними, что значит, если внутри коричневый
Персик – это очень нежная культура, чувствительная к негативным внешним факторам. Неправильный уход за деревом может спровоцировать осыпание листвы, плодов, задержку развития, пониженную зимостойкость.
К необходимым мерам также относится своевременное обнаружение и диагностирование заболеваний персикового дерева. Спасти растение можно, своевременно начав адекватное лечение. Персиковое дерево нередко поражают болезни и вредители, основные из них будут представлены ниже.
Богатый регулярный урожай, спелые сочные плоды – вот результат работы трудолюбивого и знающего садовода. Болезни персика можно вылечить, а еще лучше их вовремя предотвратить, для этого нужно знать, когда пора бить тревогу и принимать меры. Итак, наиболее распространенные заболевания персиковых деревьев:
Основные признаки заболевания – это серовато-белый налет, деформирующий листья и истощающий побеги. В результате рост всего дерева замедляется, его части истончаются, а вкусовые качества персиков становятся ощутимо хуже.
Курчавость листьев – часто встречающееся, приносящее много вреда растению заболевание. Возбудитель – сумчатый гриб, поражающий персиковое дерево после влажной дождливой весны, когда температура на улице не поднимается выше +10оC.
Наличие возбудителя становится заметным на молодых листьях в пору вегетации: они покрываются пурпурными пятнами или краснеет по краю, спустя неделю-полторы на обороте листа образуется серый налет, а после скрученные листья опадают, оголяя все побеги. В итоге побег тоже отмирает, засохнув либо замерзнув от первых холодов.
Дерево, пораженное курчавостью, вскоре прекращает давать урожай, а если завязи все-таки появляются, то у околоплодника наблюдаются ощутимые деформации.
Во избежание распространения грибка, перед началом спороношения пораженные органы растения удаляют, затем сжигают. Перед дождями осенью персик обрабатывают препаратами с содержанием меди. Весенние защитные меры сводятся к опрыскиванию растения хлорокисью меди в период фенофазы, а затем, по прошествии десяти дней Скором и Хорусом.
Зараженные грибком листья высокими темпами сохнут, отмирают и облетают. Многие из них покрываются разного размера проплешинами, в связи с чем в народе данное заболевание зовут дырчатой пятнистостью. Возбудитель грибковой инфекции в тканях плода образует грибницу, с течением времени проникающую внутрь клеток и провоцирующую их гибель.
Зимний период клястероспориоз спокойно переносит в почках, ветвях и побегах, а дождавшись весны, во время первых дождей перемещается на здоровые органы дерева, где грибница благополучно формирует споры. Поэтому в первые дни весны, когда температура начала потихоньку ползти вверх, но не дожидаясь начала циркуляции сока в растении, обязательно нужно обрезать больные ветви с деформированными побегами.
Дезинфекцию места среза лучше всего проводить раствором извести, добавив туда железный или медный купорос. Кроме этого, во время формирования почек, в начале и в конце вегетативного периода эффективной мерой будет химический метод лечения при помощи Метеора или хлорокиси меди.
Насекомые вредители активно распространяют инфекцию, кроме этого, болезнь развивается во время весенней прохлады и во влажную погоду. Монилиоз может в короткий промежуток времени поразить даже крупные развитые ветки и двухлетние побеги, они просто засохнут.
Уничтожить вредоносный грибок и его распространителей можно, омолаживая дерево и обрезая пораженные плоды и побеги. К тому же хорошей профилактикой станет опрыскивание дерева Хорусом, Топазом, а затем Топсином.
Парша – болезнь от повышенной влажности. Листья покрываются светло-зелеными пятнами и, спустя какое-то время, опадают. А сами персики трескаются, деформируются, на них выступают темные пятна, похожие на корочку. Дерево становится слабым, а урожай скудным.
Молодые побеги покрываются бугорками, разрывающими кору, именно поэтому она и покрывается коркой и трещинами. По наступлению осени вся листва собирается и сжигается, под обрезку попадают побеги с трещинами и корочкой. Весной перед набуханием почек с паршой можно бороться хлорокисью меди, Деланом и Топсином М.
Засохшие на дереве плоды – это прекрасное место для зимовки вредоносного грибка, который начинает развиваться вместе с завязями. Летом гриб насчитывает уже несколько поколений, таким образом, распространяясь еще более стремительно.
Поврежденная падалица должна собираться ежедневно, незамедлительно уничтожаться, осенью нужно ликвидировать с дерева абсолютно все плоды. Топсин М и Тельдор станут отличной профилактической мерой. Опрыскивание нужно производить дважды: в начале и по завершении вегетационного периода, а также в процессе формирования плода.
Универсальные методы предотвращения заболеваний персиковых деревьев существуют, обычно они сводятся к следующим мерам:
Кроме болезней, данный вид плодовых деревьев может быть атакован вредителями. Травить их неприятно и даже опасно для здоровья человека и почвы, но все же необходимо. Самыми распространенными видами насекомых, поражающих персиковые деревья, являются:
Паутинный клещ – мелкое паукообразное, зимующее на коре рядом с крупными ветками. Сильно размножившийся клещ способен ослабить дерево, тогда сильно снизится урожайность, листья будут терять свой окрас, облетать, побеги перестанут развиваться.
Эффективна обработка персикового дерева неоникотиноидами, фосфорорганическими соединениями и пиретроидами. В качестве дополнительных мер значится побелка ствола, установка ловчих поясов, регулярная обрезка и очистка приствольной зоны.
Щитовка – поражает кору дерева. Твердые и толстые щитки насекомого служат для него укрытием. После вынашивания потомства жук погибает. В мае личинки вылупляются и распространяются по всему дереву, они быстро растут и усиленно питаются.
Под конец июля для них наступает период размножения. Чтобы избавиться от насекомого, нужно перед образованием почек дерево обработать минеральными масляными эмульсиями, а карбофос пригодится для вегетационного периода.
Долгоносиков можно одолеть химикатами, распыляя их до старта формирования почек. Оборону помогает держать известка на стволе, ловчие пояса, зафиксированные над штамбом, своевременная ликвидация мертвой коры и потемневших бутонов.
Фруктовая моль – темно-серая бабочка небольшого размера с узкими крыльями. В стадию гусеницы моль пережидает зиму в коре, а весной она выедает сердцевину молодых побегов и почек, естественно, вызывая их отмирание. Одна особь повреждает в среднем до шести побегов.
Взрослые гусеницы находят приют в приствольном круге, в расщелине коры или в высохшей листве. Уже став бабочкой, моль откладывает потомство на цветках или почках персика. С ней можно бороться путем обрезки пораженных побегов и их последующим сжиганием.
Идентичные меры должны быть предприняты к опавшим плодам и растительности у корней дерева. Пользу приносят ловчие пояса на стволе и скелетных ветвях персика, а также частое рыхление почвы под кроной.
Кроме прямых мер борьбы с вредителями и болезнями, персик нужно периодически удобрять минералами для поддержания естественного иммунитета растения, а также для стимулирования обильной урожайности, устойчивого плодоношения и хорошего качества плодов.
Стандарты качества нектаринов и персиков
Хорошее качество (I класс)
Целые, чистые, плотные, сухие на вид (без избыточной влаги), мякоть не должна быть волокнистой, плоды сочные, зрелые.
Основной цвет кожицы должен быть желтым или красным в зависимости от сорта, зеленоватый оттенок на желтых плодах может присутствовать не более чем на 15% поверхности плода, а красный не менее чем на 15%.
Нектарины – если основной цвет желтый, то зеленоватый оттенок может присутствовать не более чем на 15% поверхности плода, а красный не менее чем на 25% поверхности плода.
Недопустимые дефекты:
Зеленые (не пригодные для употребления), раздавленные, загнившие и гнилые плоды, с налипшей землей, остатками химических веществ, испорченные, плесневелые, застуженные, с открытыми трещинами вокруг плодоножки, глубокие механические повреждения проникающие внутрь мякоти.
Серьезные дефекты:
- Градобоины, сильно выраженные нажимы, трещины на поверхности плода, длиной более 1,5 см., потертости на площади более 2,5 кв.см., переспелые (очень мягкие), недозрелые (зеленый оттенок более 30% поверхности плода), плоды с солнечными ожогами до мякоти, с вырванными плодоножками, уродливой формы – Не допускаюся.
- Небольшие сухие удлиненные трещинки на кожице длиной до 2 см. и другими природными дефектами площадью до 1,5 кв.см.(градобоины, мелкие пятнышки парши, легкий солнечный ожог в виде отдельных желтых пятнышек – Не допускается.
Незначительные дефекты:
Небольшие сухие природные дефекты удлиненной формы на кожице до 1 см в длину, плоды с 1-2 легкими градобоинами, мелкими пятнышками парши, легким ожогом, но без серьезного повреждения кожицы и не оказывающие существенного влияния на потерю товарного вида партии, легшкие потертости, плотные нажимы, легкие зарубцевания и утолщения общей площадью до 1 кв.см, плоды с дефектами формы из-за неравномерного развития плода и дефектами окраски в виде незначительных отклонений от основного цвета – Допускается несколько дефектов на одном плоде только если нет существенного влияния на товарный вид партии в целом.
ПОХОЖИЕ
Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество. далее Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество. далее Определение качества фруктов и овощей – партия товара однородна, одного бренда, одного ботанического (помологического или ампелографического) сорта, класса или товарного сорта, упакованная в тару одного вида и типоразмера, оформленная одним документом установленной формы, удостоверяющим её качество. далееописание и сорта, состав и калорийность, польза и применение персика
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
С самого детства персик ассоциируется у меня с восточными сказками, в которых всегда присутствовала фруктовая роскошь. Я смотрела соответствующие мультфильмы, читала книги, раскрашивала картинки – и, то тут, то там, в роскошных покоях правителей Востока мелькали эти вкусные фрукты.
Скажу честно, нам в детстве персики доставались довольно нечасто – в моем абрикосово-вишневом городе они встречались очень редко. Мы с дворовыми ребятами заприметили одно такое деревце за сетчатым забором частного дома. Как сейчас помню: вокруг были сплошь зеленые калитки цвета советских подъездных стен, а у этого имения – выразительная ярко-синяя.
Персиковое деревце с небольшими желто-красными плодами росло соблазнительно близко к забору и протягивало к нам через отверстия сетки свои раскидистые ветви. Но мы не решались сорвать фруктовое лакомство. Не потому, что мы были слишком хорошо воспитаны – дети, выросшие на юге, привыкли срывать плоды с дерева. К тому же, тогда мы мало что знали о частной собственности, тем более некоторые из ветвей с фруктами выходили на общую уличную территорию. 🙂
У хозяев этого уникального, по нашему детскому мнению, дома была огромная черная овчарка, которая лаяла по поводу и без повода. Видимо, охраняла ценные персики от таких сорванцов, как мы. В общем, никто из нашей компашки так и не решился добыть пару фруктов с того дерева – слишком уж высока была цена.
Зато позже мы обнаружили персиковое деревце прямо возле нашей школы. Однако, к нашему большому разочарованию, оно скорее было декоративным, чем плодовым. Персики на нем были, но очень маленькие, чахлые какие-то и на вкус, прямо скажем, отвратительные – вяжущие, горьковатые с легкой сладостью. Видимо, именно поэтому в нашей семье не слишком частая покупка этих фруктов всегда ассоциировалась с праздником. Ну, согласитесь, в городе, где по улицам растут абрикосы, гораздо выгоднее приобретать именно их, но душа-то (да и тело тоже!) требовала персиков!
Отцу моих детей повезло больше – его детство прошло в городке у Черного моря, где персики на улицах и в садах были обычным делом. В подростковом возрасте он работал летом в одном из таких коллективных хозяйств – собирал эти фрукты с дерева. Зарплату, как вы уже, наверное, догадались, детям выдавали персиками. За один день работы – одно ведро.
Его мама сначала честно варила варенье, джемы, компоты на зиму, а потом настолько устала от обилия плодов, которые каждый вечер приносил домой сын, что стала уже просто целиком утрамбовывать их по трехлитровым баллонам и заливать сладким сиропом для сохранности. Представляю, как вздрогнули сейчас сыроеды, читающие это! 🙂
Оправдаю в их глазах своих родственников – семья просто не справлялась с количеством персиков, да и в советские времена было принято консервировать все подряд на зиму.
Детство кончилось, но любовь к этим удивительным фруктам так и осталась. Я до сих пор воспринимаю их, как великое гастрономическое счастье, особенно если удается выбрать и купить качественные плоды. Поэтому я с большим энтузиазмом расскажу вам об одном из своих самых любимых продуктов и, конечно же, поделюсь информацией о том, как выуживать из ящиков на прилавках самые вкусные персики.
К содержаниюПищевая ценность и состав персика
Пищевая ценность на 100 г
| Витамины и минералы | pH |
|---|---|
| C, B4, B9, E, K, B3, B5, K, P, Mg, Ca, Fe, Zn, F | Кислотный |
Персик ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 3,4 — 4,1.
К содержаниюОписание персика
ПерсикЭто растение относится с семейство Розовых и является подродом Миндаля. К слову, они и похожи между собой внешне, только плоды совершенно разные. Персиковое дерево обычно не превышает 5 метров в высоту, а его крона в диаметре может достигать 6 метров, настолько она ветвистая и раскидистая. Ствол растения покрыт чешуйчатой корой коричневого цвета с красноватым оттенком.
Мне всегда очень нравились листья персика – они такие длинные, тонкие, загнутые, заостренные – как говорят ботаники «ланцетовидные», то есть, по форме напоминающие тонкий и острый хирургический инструмент ланцет.
А мне все-таки кажется (и здесь я опять хочу вернуться к своим любимым восточным сказкам), что листочки, растущие на таких деревьях, смахивают на забавные остроконечные туфли с загнутыми кверху носами, которые носили на Востоке. Я уже упоминала об этой своей ассоциации в статье про нектарин – родственник персика.
Кстати, листья с этих деревьев имеют свойство опадать осенью, а затем появляться весной практически одновременно с цветками, ну, или чуть раньше их.
У интересующего нас сегодня растения очень привлекательные и ароматные цветы – они мелкие, ярко-розового цвета и собраны на ветвях в пышные букеты. Эта удивительная красота, в зависимости от сорта каждого конкретного представителя, появляется в марте или в апреле и держится на персиковых деревьях в среднем 10-12 дней.
Чтобы у растения завязались и созрели плоды, ему требуется от 3 до 5 месяцев, и это, как вы уже догадались, также зависит от его сорта. Плоды персика могут быть не только привычными нам круглыми, но и эллиптическими, и приплюснутыми. Отличительной особенностью этих фруктов является их бархатистая шкурка, которая приятна наощупь, но (и это мое личное мнение) не слишком радует во время еды.
Цвет кожуры может быть белым, бледным зеленовато-желтым, а также ярко-желтым и даже с аппетитным красным бочком. Такова цветовая палитра и мякоти этих фруктов, которая отличается нежной консистенцией и невероятной сочностью. Весят персики, как правило, от 80 до 300 граммов.
Крупная заостренная косточка, которую окружает мякоть, выглядит очень интересно – она сплошь покрыта глубокими бороздками, похожими на извилины головного мозга. Кроме того, в ней есть и небольшие ямочки. Ядро, скрывающееся внутри косточки, по запаху и вкусу напоминает горький миндальный орех.
Наверное, я не слишком удивлю вас, если скажу, что персики, по мнению большинства исследователей в данной области, родом из Китая, причем расти они там начали еще за 2000 лет до наступления нашей эры. Эта страна дала миру множество удивительных растений.
Согласно самой распространенной теории о происхождении этих фруктов, разновидность персика под названием «Prunus davidiana franch», растущая в северной части страны, есть не что иное, как дикая форма культурного растения.
На территории России также можно встретить дикорастущие персиковые деревья с несъедобными плодами, которые называются «сибирскими».
Ученые говорят нам о том, что свое название этот вкусный фрукт получил еще от древних греков, которые широко использовали персики в гастрономических, лечебных и декоративных целях еще в VI веке до нашей эры. На латыни этот термин выглядит как «persica», а переводится как «персидский». Есть мнение, что именно из Персии плоды активно распространялись по миру. Так что, возможно, их родиной является именно эта древняя страна, а вовсе не Китай. А вам какая версия ближе?
Именно по этой причине другое название данных фруктов – «персидские яблоки». Вот вам снова параллель с Востоком! 🙂 В европейские языки слово «персик» пришло через вульгарную форму указанного слова – «pessica».
Сегодня в промышленных масштабах персики выращивает множество стран. Безусловным лидером данного списка является Китай, а далее следуют Италия, США, Испания, Греция, Турция, Египет и еще десяток государств. Кроме того, эти растения неплохо прижились в Молдове, Украине, странах Средней Азии. Российские специалисты выращивают персики на Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье и на Кубани. Климатически условия этих регионов подходят капризным персиковым деревьям.
К содержаниюВкус персика
Персик — чемпион мира по «вкусности»!Если бы люди проводили чемпионат мира среди фруктов по сочности и сладости, герой моей сегодняшней статьи, пожалуй, занял бы первое место. Ну, или уж точно второе, хотя я не представляю, что можно поставить на пьедестал почета в этой категории выше персиков. 🙂 А у вас какие идеи?
Персиковая мякоть сводит с ума миллионы людей, что вовсе не удивительно. Она очень нежная, мягкая, но, в тоже время, плотная, сладкая, иногда с легкой приятной кислинкой, невероятно сочная и пахнет цветами.
К содержаниюПрименение персиков в кулинарии
Вы любите персиковые салатики?Я хоть и писала выше о том, что персики подвергаются консервированию, но все же у меня сильная любовь именно к свежим плодам. Мне действительно жалко даже просто добавлять их в фруктовые салаты или смузи, не говоря уже о том, чтобы варить персиковый компот или джем. 🙂
Вкуснее всего, на мой взгляд, вгрызаться зубами в эту ароматную мякоть (предварительно вымытую и, таким образом, очищенную от бархатистых ворсинок на шкурке 😀 ) и чувствовать, как она, сочная и сладкая, заполняет все твое сознание и насыщает тело.
Если же вы вполне спокойно относитесь к этим фруктам, без священного трепета, как я, то попробуйте сделать их частью своего зеленого коктейля, смузи или сладкого салата. Они придадут блюдам яркий аромат и приятную сытность.
Персики также активно используются в несладких закусках в сочетании с зеленью (мятой, кинзой, базиликом, различными видами салатов, шпинатом), фисташками и другими орехами, семенами подсолнечника, льна, тыквы (и с самой тыквой тоже, кстати!), помидорами, авокадо, спаржей, стручковой фасолью, кукурузой, молодым горошком, сыром, творогом, цветной и брюссельской капустой, брокколи, топинамбуром. Вы, конечно же, можете придумывать свои оригинальные блюда, только помните, что чем меньше ингредиентов в такой необычной пище, тем лучше: 3-4 – оптимальное количество.
Выше я уже писала, что из персиков делают варенье, джемы, конфитюры, компоты, выжимают сок. Кроме того, в продаже можно найти персиковые десерты типа мармелада, желе, пастилы, цукатов, сухофруктов.
Каюсь: очень люблю в отсутствие свежих плодов, изредка побаловать себя их консервированными половинками в собственном соку, хотя и знаю, что это не самая полезная еда. Особенно мне хотелось покупать такие баночки во время своей первой беременности зимой и весной.
Этими яркими и жизнерадостными фруктами кондитеры украшают торты и пирожные, а пекари заполняют внутреннее пространство пирожков, пирогов и круассанов.
Несмотря на то, что персики привлекательны в любом виде, все же приходится признавать, что переработанные плоды в процессе кулинарной обработки теряют практически все свои питательные вещества. Более того, от их уникального природного вкуса почти ничего не остается. Приобретая промышленные блюда с участием этих фруктов, вы скорее «наслаждаетесь» ароматизаторами, подстастителями и консервантами.
Поэтому, если есть такая возможность, лучше есть персики в их первозданном виде, тем более, это процесс доставляет невероятное удовольствие. 🙂
К содержаниюПрименение персиков в хозяйстве
Масло персика — кладезь полезностей.Эти фрукты широко используются не только в кулинарии, но и в других областях. Так, из персиковых косточек с помощью метода холодного отжима, то есть, механического прессования, добывается ценное во всех отношениях масло. Его, кстати, очень непросто найти в продаже, так как в основном нам предлагают субстанцию, прошедшую термическую обработку и потерявшую свои целебные свойства.
Масло косточек персика активно используют в своей деятельности косметологи, фармацевты, парфюмеры, кулинары, массажисты, специалисты по ароматерапии, а также люди, которые желают быть здоровыми и красивыми. Данное вещество является кладезем жирных кислот, которые улучшают обмен веществ, останавливают воспалительные процессы, нормализуют кровообращение и предотвращают развитие атеросклероза.
Масло из персиковых косточек благотворно влияет на состояние кожи, поэтому его полезно наносить на лицо и шею вместо крема, добавлять в различные косметические средства и домашние маски.
Оно разглаживает кожу и повышает ее тургор (то есть, ее эластичность), увлажняет и питает ее, а также убирает воспаления и способствует лучшей регенерации клеток.
Персиковое масло можно применять для укрепления волос и ресниц. С его помощью можно избавиться от насморка и застраховаться от простудных заболеваний — для этого достаточно изнутри смазывать нос ватной палочкой с маслом.
Отвары из листьев этого растения лечили древних китайцев от ревматизма, головных болей, расстройств пищеварительной системы. Также известно, что они способны избавить организм от глистов, запоров, камней в мочеточнике. Наружно эту целебную жидкость можно использовать для лечения кожных высыпаний – экземы, лишая, нейродермита. Кроме того, она способствует скорейшему заживлению ожогов и ран.
Древесина персика отличается плотностью, хорошей обрабатываемостью, устойчивостью к гниению и повреждению насекомыми. Из нее изготавливают сувениры, поделки, предметы интерьера, мебель, а также с помощью этого дерева отделывают салоны автомобилей.
Благодаря своей внешней привлекательности, персиковые деревья нашли свое место в ландшафтном дизайне — этими раскидистыми и красиво цветущими растениями украшают сады и парки. Кроме того, у каждого из нас есть возможность вырастить свое миниатюрное деревце из косточки персика. Нужно взять ее из качественного свежего спелого плода, желательно не обработанного химией. Косточка должна быть цельной, плотной и без повреждений. Сначала замочите ее в чистой воде на неделю и каждый день меняйте воду, после этого хорошенько подсушите и расколите таким образом, чтобы ядро не пострадало.
Лучше всего сажать персик осенью в щедро сдобренную перегноем почву, которая насыпана в просторный горшок. Не забудьте позаботиться о тепле, свете и достаточной степени увлажненности растения – оно любит все это, и в таких условиях непременно вырастет сильным.
К содержаниюВремя созревания персика и условия его хранения
Персиковые деревья так и просятся на холст — настолько они красивы.Лучшее время для покупки персиков – вторая половина лета, то есть примерно с середины июля по сентябрь включительно. Именно в этот период у вас есть все шансы полакомиться спелыми фруктами, даже если вы проживаете далеко от места их выращивания.
Персиковая мякоть очень нежная, а потому портится она быстро. По этой причине те, кто выращивает плоды на экспорт, снимают их с ветвей задолго до наступления их зрелости. Вспомните, как часто можно встретить в магазинах твердые фрукты. Такая еда вряд ли доставит вам удовольствие, да и пользу организму не принесет, скорее повредит.
При выборе персиков важно помнить несколько простых правил, которые избавят вас от напрасной траты денег.
Чем дальше от вашего места проживания были выращены фрукты, тем больше вероятности, что они зрели, путешествовали и хранились с «допингом» – при помощи химических веществ.
Отсутствие запаха от плода говорит о том, что он либо сильно нахимичен, либо совсем еще зелен. Спелые персики источают сильный приятный аромат – его ни с чем не перепутаешь. Поэтому, выбирая себе плоды, нюхайте их.
Еще один показатель натуральности этого продукта – наличие насекомых. Это вовсе не значит, что по ящику с фруктами в магазине должны бегать тараканы. 🙂 Если персики продаются с рук частными лицами или на прилавке открытого рынка, то, скорее всего, над качественными, спелыми, не обработанными плодами будут виться осы и пчелы. Ведь не только людям нравится их вкус и аромат!
Внимательно осмотрите шкурку понравившегося вам фрукта – она должна быть целостной, без вмятин, темных пятен и сухих участков. Попробуйте слегка надавить на персик – мякоть спелой особи плотная, но не жесткая, и, в результате этого действия, на плоде остается небольшое углубление.
Интересно, что светлая мякоть персиков более сладкая, а та, которая желтого цвета – ароматнее.
Размер этого фрукта значения не имеет, так как в продаже встречаются и мелкоплодные, и крупноплодные сорта данного растения. И те, и другие могут оказаться сладкими.
Дома разломите персики пополам и тщательно осмотрите косточки. Если они очень сухие и сморщенные или тоже разделились на две половинки, это значит, плоды щедро сдабривали химическими веществами. Такие фрукты следует хорошенько помыть и не есть в сыром виде в больших количествах. Это как раз тот уникальный случай, когда приготовленные персики лучше сырых!
Незрелые плоды персика вполне могут «отлежаться» и созреть даже у вас дома, а не на дереве, если вы создадите им благоприятные условия. Выберите сухое теплое место и поместите в него свои персики, предварительно упакованные в бумажный пакет. Часто знатоки советуют «подселить» к ним яблочко, которое способно ускорить данный процесс. Обычно хватает двух-трех дней, чтобы фрукты стали мягкими, вот только такими сладкими, как дозревшие в естественных условиях персики, они, увы, не будут.
Именно из-за того, что персики не хранятся долго, их лучше не покупать в больших количествах. Это возможно лишь в том случае, если вы – сыроед или являетесь, как и я, фанатом этих фруктов. Я всегда покупаю их столько, сколько смогу унести – и неважно, как я питаюсь в этот момент – только ли сырой пищей, или же добавляю в рацион термически обработанную. Персики есть персики! 😉
Правильно выбранные спелые плоды не лежат долго при комнатной температуре, поэтому их нужно съесть за 1-2 дня после покупки. В холодильнике они смогут «протянуть» примерно неделю, но старайтесь быть в курсе событий – регулярно проверять их состояние и своевременно приговаривать самые мягкие экземпляры к немедленному съедению!
И еще забудьте о полиэтиленовых пакетах. В них персики не хранят, так как они повышают влажность плода. Оптимальный вариант – бумажная упаковка, о которой я уже упоминала чуть выше.
К содержаниюВиды и сорта персиков
На сегодняшний день выделяют три вида этого растения:
- «Prunus persica var. persica» — персик.
- «Prunus persica var. nucipersica» — нектарин.
- «Prunus persica var. potaninii» — персик или миндаль Потанина.
За те века, что персик известен миру, появилось великое множество его сортов. Я поделюсь с вами знаниями о популярных разновидностях этого растения.
Персик Редхейвен
Сорт «Редхейвен»
Такие деревья, хоть и не слишком устойчивы к холодам и заболеваниям, все же дают богатый урожай довольно крупных удлиненных плодов. Шкурка у этих персиков желтого, близкого к оранжевому, цвета, иногда с алым румянцем на бочках. Мякоть насыщенно желтая с ярко-розовыми прожилками, нежная, сочная, плотная, ароматная и сладкая. Созревают представители данного сорта обычно в первую неделю августа.
Персик Джаминат
Сорт «Джаминат»
Эти персики овальной удлиненной формы и со средним весом в 160 граммов считаются крупными плодами. Кожура «джаминатов» окрашена в солнечный ярко-желтый цвет с красными вкраплениями, а сочная мякоть – скорее даже в оранжевый. На вкус такие фрукты очень сладкие, с легкой кислинкой. Зреют они обычно в начале сентября.
Персик Коллинз
Сорт «Коллинз»
Плоды, растущие на деревьях этого сорта, весят в среднем 150 граммов и отличаются насыщенным красно-желтым цветом. Особенностью данной разновидности является его морозостойкость, а потому его можно выращивать и в регионах с не слишком жарким климатом, например, в Подмосковье. Вкус персиков «Коллинз», который относится к раннеспелым сортам, порадует своих владельцев сладостью и едва уловимой кислинкой уже в начале лета.
Персик Ирганайский поздний
Сорт «Ирганайский поздний»
Эти персики весом примерно в 140 граммов, относят к плодам среднего размера. Шкурка у них насыщенного желтого цвета с красными пятнами, а под ней – ярко-оранжевая мякоть, нежной консистенции, слегка волокнистая, сочная и сладкая, иногда с приятной кислинкой. К концу первой недели сентября представители данного сорта уже, как правило, достигают максимальной степени зрелости.
Персик Топ свит Т-5
Сорт «Топ свит Т-5»
Урожай с этих деревьев также собирают в начале сентября – плоды крупные со средним весом в 185 граммов. Шкурка у них окрашена в оранжево-желтый цвет и почти по всей поверхности фруктов оттенена ярко-красным румянцем. Представители данного сорта довольно выносливы и неплохо переносят зиму.
Некоторые другие сорта персиков:
| «Кардинал» | «Харбингер» |
| «Кремлевский» | «Харроу Даймонд» |
| «Санрайз» | «Харнас» |
| «Золотой Юбилей» | «Харко» |
| «Белый лебедь» | «Санкрест» |
| «Ветеран» | «Инка» |
| «Посол мира» | «Киевский ранний» |
| «Редголд» | «Александр» |
| «Флавертоп» | «Амсден» |
| «Богун» | «Гавазури» |
| «Гринсборо» | «Краснощекий» |
| «Краснодарец» | «Успех» |
| «Радужный» | «Эльберта» |
| «Ставропольский» | «Чемпион» |
Показать все
К содержаниюПолезные и вредные свойства персика
Смузи из персиков не только полезны, но и невероятно вкусны. Согласны?Польза персиков
- Персики утоляют жажду и обладают охлаждающим эффектом, поэтому они незаменимы в летний зной. А еще они быстро насыщают.
- Издревле эти плоды рекомендовали тем, у кого отсутствует аппетит. Так что, родители «малоежек», возьмите это качество продукта себе на заметку!
- Благодаря отличному витаминно-минеральному составу, данные фрукты используются при авитаминозах, а также в послеоперационный период для восстановления организма.
- По этой же причине их нужно употреблять в качестве профилактики простудных и вирусных заболеваний.
- Они нормализуют процесс пищеварения – улучшают качество стула и избавляют от запоров. Особенно это актуально для людей с пониженной кислотностью желудка.
- Калий в составе персиков благотворно воздействует на состояние сердца, сосудов и, таким образом предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Показаны эти плоды и при малокровии, так как в их состав входит железо. Кстати, беременным и кормящим мамам их нужно есть по этой же причине.
- Регулярное употребление персиков способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
- Отвар цветков растения – натуральное мочегонное средство, а ядра его косточек отлично справляются с глистами.
- Поедание сладкой персиковой мякоти улучшает настроение, заряжает тело энергией, избавляет от депрессивного состояния и помогает справиться со стрессами.
- Я уже писала о том, что масло персика (да и сами плоды) улучшают состояние кожи. Прием этих фруктов внутрь также способствует ее питанию и восстановлению.
- Персики в их первозданном виде можно смело включать в рацион диабетиков, так как они обладают довольно низким гликемическим индексом – 30 единиц, однако злоупотреблять сладкой мякотью все же не стоит.
- Полезны они и худеющим людям, так как очищают тело и быстро насыщают его.
Вред персиков
Если у вас повышенная кислотность, а также острые заболевания органов пищеварения, такие, например, как гастрит или язва желудка, то от употребления персиков вам лучше пока отказаться.
Также есть люди, у которых аллергия на эти фрукты. Им также следует исключить персики из своего рациона. Кроме того, привозные плоды часто обрабатывают химикатами, поэтому даже те, кто никогда не страдал аллергическими реакциями, могут получить их после употребления таких персиков.
В ядрах персиковых косточек содержится вещество «амигдалин» (витамин В17), которое придает им неприятный горький вкус и в больших количествах является опасным для здоровья. Избыток В17 приводит к его распаду и образованию в организме синильной кислоты, которая, как известно, обладает токсическим действием и может вызывать удушье. В ряде случаев данный процесс заканчивается летальным исходом.
Существует мнение, что это вещество эффективно в лечении онкологических заболеваний, однако ученые утверждают, что клинически сей факт доказан не был. Таким образом, однозначного мнения по поводу амигдалина на сегодняшний день нет. И лучше не рисковать!
К содержаниюИнтересные факты о персиках
- Персик широко используется в косметологии не случайно – красивую кожу с естественным румянцем нередко сравнивают именно с этим фруктом. Помните такое забавное выражение: «Не девушка, а пЭрсик!»? 🙂
- Венгры величают эти уникальные плоды «фруктами спокойствия» за их способность снимать стрессовые состояния и улучшать настроение.
- Персик занимает почетное третье место в мире по объему насаждений. Лидерами списка, конечно же, являются яблоки, а после них гордо следуют груши.
- Американцы так любят эти фрукты, что в 1982 году признали август национальным месяцем персика.
- А американская Джорджия имеет неформальное название персикового штата, хотя, по факту, в Калифорнии выращивается большее количество этих фруктов.
Мой рассказ о персиках подошел к концу, и я с удовольствием поведала вам о том, что знаю про них. А любите ли вы эти удивительные фрукты так же сильно? И какими интересными сведениями о персиках вы бы могли поделиться?
Персик — ? как правильно выбрать
Персики – великолепные летние фрукты. Свою популярность и любовь они заслужили за отменные вкусовые качества, витаминный состав и способность отлично утолять жажду.
Содержание:
Что такое персик
Что такое персик
Часто фрукты получают свое название от страны или места, где они впервые были выращены, например, финики родом из Финикии. С персиками история немного обманчива, они не имеют ничего общего с Персией, а пришли к нам из Китая. В странах Европы дерево персик появилось только в I ст. н.э.
Китайцы наделяют персики просто волшебными свойствами и считают символом бессмертия. В Персию фрукт попадает с территории Дальнего Востока и обретает свое название Prunus Persica. Если заглянуть в словарь, то становится понятно, что в переводе на русский язык его попросту назвали персидской сливой. По мере того, как шли завоевания Александра Великого, происходило и «путешествие» персика в страны Средиземноморья.
«Завоевав» Европу, слово персик стало звучать все чаще и чаще. По площади посадки этот фрукт занимает почетное третье место, пропуская вперед только яблоки и груши. В некоторых странах, например, Италии, и вовсе получил пальму первенства по урожайности и количеству плодовых садов. Сегодня насчитывается более 3 000 различных сортов этой великолепной фруктовой культуры.
Ближайшие родственники персика – брюньон и нектарин, по сути, они также персики, в первом случае плод имеет приросшую косточку, во втором – легко отделяемую. Внешне они имеют больше сходства с огромной сливой.
Персиковое дерево относится к категории лиственных. Самые крупные сорта достигают около 8 м в высоту. Среди множества других деревьев его легко узнать по чешуйчатой коре, имеющей кроваво-коричневый цвет и толстым шершавым веткам. Дерево обладает достаточно крупными листьями до 18 см, имеющими насыщенный темно-зеленый цвет и пильчатый край.
Плоды могут иметь различную форму и размер. Единственное, что их объединяет – это тонкая кожица, густо усыпанная мельчайшими ворсинками. Самые крупные плоды достигают в диаметре 10 см, масса одного персика колеблется от 50 до 400 грамм. Цвет мякоти зависит от вида и варьируется в пределах от зелено-белого до насыщенного оранжевого с прожилками красного.
Внутри плода – одна крупная косточка, имеющая слегка миндальный аромат и вкус. Мякоть у спелого персика сочная, сладкая или с легкой кислинкой, очень ароматная. Урожай собирают раз в год в период с конца мая до середины октября.
Состав и пищевая ценность
Состав и пищевая ценность
Персики, польза которых несомненно велика, сложно назвать витаминными чемпионами. В поздних сортах содержится на порядок больше витаминов, чем в ранних. Львиная доля витаминного комплекса приходится на А, С, Р, В1 и В2.
То, насколько плод будет сочным, зависит от количества пектина. В твердых персиках, которые чаще всего идут на переработку, пектина мало.
В 100 граммах персиков содержится:
- 9,5 г углеводов;
- 0,91 г белков;
- 0,25 г жиров;
- 88,8 г воды;
- 8,4 г сахаров;
- 1,5 г клетчатки.
В персике отсутствуют трансжиры и холестерин.
Среди минералов первые позиции занимают калий – 190 мг (4% суточной нормы взрослого человека), фосфор – 20 мг, магний – 9 мг и кальций – 6 мг.
Калорийность персика
Калорийность персика
Калорийность персика зависит от способа его заготовления. Если говорить о свежем фрукте, то в нем всего 39 калорий, а вот в сушеном эта цифра вырастает до 254 калорий, в цукатах – 343 калории. Из этого несложно сделать вывод, что персик, калорийность которого настолько высока, может сравниться по энергетической ценности с белым хлебом.
Сорта и виды персиков
Сорта и виды персиков
Персики делятся на подроды:
- Персик обыкновенный легко узнать по нежной кожице с легким пушком. При разламывании косточка у него легко отходит от мякоти.
- Семейство нектаринов не имеет пушка на поверхности и отличается более плотной, но не менее сочной и вкусной мякотью.
- Ферганская разновидность с первого взгляда ее легко узнать по приплюснутой форме плода. Именуется японским персиковым деревом.
- Гасуанский подвид стоит немного поодаль, поскольку имеет исключительно декоративные свойства и ценность для селекционеров. Плоды не отличаются достойным вкусом. Дерево используется в основном для селекции новых морозостойких сортов.
На классификацию влияет и такая характеристика, как качество мякоти. Сорта персиков с волокнистой мякотью относят к столовым, с хрящеватой – к консервным.
Среди персиков также есть свои сортовые лидеры, которые полюбились садоводам.
Описание наиболее распространенных сортов:
- «Ветеран». Представляет собой достаточно компактное деревце с высокой устойчивостью к холодам и болезням. Знаменит своей высокой урожайностью, при правильном уходе и обрезке ежегодно можно собирать до 45 кг фруктов с одного деревца. Еще одно преимущество сорта — отличные качества для транспортировки.
- «Сочный» — относится к ранним сортам. Популярен благодаря способности к самоопылению и регулярному плодоношению при минимальных усилиях на уход.
- «Посол Мира» — имеет очень крупные розовые плоды, достигающие 200 грамм. Устойчив к распространенным грибковым заболеваниям и постоянен в обильном плодоношении.
- «Ставропольский» — дитя селекции, появился в результате скрещивания «Гринсборо» и «Эльберты». В результате получилась культура средней рослости, дающая плоды среднего размера приятного золотисто-розового цвета.
- «Big Honey» отличаются пышной кроной, требуют достаточно много места. При правильном выращивании порадуют плодами с высокими вкусовыми качествами.
Как выбрать персики
Как выбрать персики
Как не странно, но персики нужно выбирать не глазами, а носом. Именно сладкий насыщенный аромат выдает спелый фрукт.
Определить степень зрелости можно нажатием на поверхность фрукта. Под пальцем должна остаться небольшая вмятина, которая со временем исчезает. Если персик плотный и пружинит, значит, ему еще было рано покидать родное дерево. Подобные ситуации встречаются очень часто, поскольку такие персики лучше переносят транспортировку. Они дозревают в пути, но происходит это в ущерб вкусовым качествам.
Мелкий или крупный? Бытует мнение, что крупные персики – иностранцы, их привозят еще зелеными и они не обладают теми восхитительными вкусовыми качествами, которые мы от них ждем. Это далеко неправда. Размер персика зависит от сорта, условий произрастания и количества плодов на дереве. Поэтому вероятность встретить отечественных великанов на полке магазина или на рынке очень велика.
Цвет мякоти не показывает степень зрелости, но может служить ориентиром в определении сортовой принадлежности. Плоды с желтой мякотью содержат большое количество каротина, но меньше сахаров. Они ароматнее других сортов, но не такие сладкие.
Посмотрите на косточку, если она совсем маленькая и ссохшаяся, велика вероятность, что дерево щедро приправляли пестицидами. Расколотая косточка не говорит о внесении вредных компонентов в процессе выращивания персика, она часто встречается у ранних сортов.
Возле сладких персиков всегда много пчел – это миф. Наличие насекомых вокруг указывает лишь на то, что плоды зрелые и активно выделяют сок, а вот сладкими они могут и не быть. Лучше всего выбирать персики тех сортов, которые активно выращивают в вашем регионе. Такой подход избавит вас от покупки экземпляров, которые дозревали в коробке.
Если в мякоти персика виднеются фиолетовые прожилки, это говорит о том, что дерево болеет камедотечением или хлорозом. Такие персики нельзя употреблять, они могут вызвать серьезное тяжелое отравление.
Совет! Спелые персики требуют бережного отношения, поэтому за покупкой лучше ходить не с пакетом, а с картонной коробкой, застеленной бумагой.
Как хранить персики
Для длительного хранения персиков крайне важны такие показатели, как температура и влажность. Оптимальные условия – температура в пределах от 0 до +3 ºС и влажность около 90%. Вполне подойдет отсек для фруктов и овощей в холодильнике или же погреб.
Если фрукты были собраны аккуратно и в нужный момент, храниться они смогут в течение 14-30 дней. При комнатной температуре персики хранятся крайне мало – не более 5 дней. Старайтесь не укладывать плоды друга на друга, чтобы они не повреждали нежную кожицу.
Если персиков очень много, их можно фасовать в деревянные ящики, пересыпая сухим речным песком. Первые 2-3 дня такие ящички с фруктами должны стоять в темном месте, затем их переносят в прохладное помещение для длительного хранения. От полиэтиленовых пакетов лучше отказаться, в них нарушается аэрация и плоды быстро портятся.
Перед длительным хранением плоды можно обработать раствором из 1 л 90% спирта и 10 мл салициловой кислоты. Используя данные способ, не забудьте тщательно промыть персики перед употреблением.
Персики на зиму можно заготовить несколькими способами.
- Максимум пользы и натуральности сохраняет замораживание. Но важно помнить, что персики не любят многократную разморозку и теряют свой привлекательный внешний вид. Персики необходимо промыть, обтереть бумажным полотенцем и разделить на дольки. Поэтому для такого хранение рекомендуется использовать сорта, в которых мякоть хорошо отходит от косточки. Дольки расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или тару для хранения с крышками и отправляют в морозилку.
- Варенье из персиков также можно считать способом заготовки на зиму, однако в этом случае вы получаете не пользу натурального фрукта, а просто вкусное лакомство, которое в дальнейшем можно использовать в приготовлении выпечки. Все дело в том, что витамины при длительной тепловой обработке разрушаются, а большое количество сахара делает фрукт очень калорийным.
- Совсем другое дело – компот, который можно консервировать с минимальным количеством сахара. Персиковый компот повышает иммунитет и нормализует работу сердца.
- Если идея варенья из персиков вам не по душе, можно заготовить пастилу или фруктовые чипсы. Какой бы метод вы не выбрали, все плоды необходимо тщательно промыть, выложить на мягкое полотенце и просушить. Целиком персики не сушат, поэтому плоды разделяют на половины или нарезают дольками.
Если вам попался не самый удачный род персиков или недозревшие плоды, пустите их на цукаты. Предварительно дольки требуют проварки в сахарном сиропе. Для его приготовления берут 300 мл воды, 300 г сахара и сок половины лимона. Сироп поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно перемешивайте, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Персики, нарезанные кубиками, опустите в кипящий сироп на 5 минут и выложите на дуршлаг, чтобы лишний сироп, которые не успел впитаться, стек. Закладывать в электросушилку можно только после того, как персики остынут.
Заготовка пастилы актуальна, если у вас переспевшие сладкие персики. Их необходимо промыть, обязательно очистить от кожицы и пюрировать погружным блендером. Кастрюлю с персиковым пюре поставьте на плиту, добавьте по вкусу сахар и лимонный сок.
Совет! Этот рецепт можно разнообразить, соединив персиковое пюре с другими фруктами или орешками.
Пюре уваривайте в течение 10-15 минут на слабом огне. Для сушки можно использовать специальные поддоны для электросушилки или бумагу для выпечки. В последнем случае уголки необходимо зафиксировать степлером.
Курагу готовят без кожицы, чтобы ее снять фрукты необходимо обдать раствором каустической соды. Для его приготовления в 1 литр воды добавьте 10 г соды, доведите до кипения и опустите персики на 5-10 секунд. Удобнее это будет сделать с помощью дуршлага, куда поместиться сразу несколько персиков. Дайте фруктам немного остыть, чтобы вам было комфортно держать их в руках, сделайте небольшой надрез вдоль и снимите кожицу.
Сушить пастилу, цукаты и персиковую курагу можно в духовке или электросушилке. Последний способ более быстрый, занимает всего 8-10 часов и не требует систематического контроля.
Для приготовления вяленых персиков нарежьте плоды ломтиками толщиной не более 0,8 см. Старайтесь придерживаться одной толщины, чтобы вся масса приготовилась одновременно. Выложите на решетку электросушилки так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Выставите температуру в пределах 55-60 ºС и просушите в течение 2 часов. По прошествии времени, поменяйте решетки местами и уменьшите до температуры 45 ºС. Оставьте сушиться до полной готовности.
Для приготовления чипсов нарезку делают более тонкой, плоды выкладывают на решетки и выставляют температуру 80-90 ºС (в некоторых моделях электросушилок такая температура автоматически выставляется на программе «Овощи»). Сушите в течение 2 часов, затем переверните кусочки, поменяйте решетки местами и снизьте температуру до 55 ºС. Продолжайте сушить до полной готовности. Готовые чипсы хрустящие, ломаются и крошатся в руках.
При сушке цукатов готовые кусочки персиков в сиропе выложите на решетку и сушите в течение часа при температуре 90 ºС. По прошествии времени дайте полностью остыть и досушите до полной готовности при температуре 50-60 ºС.
Приготовленное пюре для пастилы вылейте равномерным слоем на специальный противень или самодельную основу из пекарской бумаги. Выставите режим «Травы» и температурный режим не более 35-40 ºС, сушите до полной готовности. Пастила должна оставаться пластичной и упругой, не крошиться в руках.
Польза персиков для здоровья
Несмотря на то, что персик не отличается богатым витаминным составом, он оказывает крайне положительное воздействие на организм. Давайте разберемся, чем полезен персик.
Мужчин
Употребление на постоянной основе персикового сока показано при ряде заболеваний ЖКТ, например, при низкой кислотности желудочного сока. Фрукт оказывает мочегонное действие, а это, в свою очередь, положительно сказывается на почках. Персиковую терапию можно организовывать как для профилактики, так и для выведения песка из почек.
Достаточно большое содержание фосфора и кальция благоприятно влияет на костную систему и обеспечивает организм достаточным количеством структурных компонентов, необходимых для суставов. Витамины, в свою очередь, нормализуют обменные процессы в хрящевой и костной ткани.
Женщин
Мякоть песика является кладезю пектиновый веществ, аскорбиновой кислоты, каротина, меди, селена, цинка и магния. Такой состав делает свежие фрукты и сок отличным способом профилактики простудных заболеваний.
Удивительное свойство персика – нормализовать уровень гемоглобина в стрессовых ситуациях и при анемии. Свежие фрукты при относительно низкой калорийности очень хорошо утоляют чувство голода, насыщают организм и улучшают пищеварение.
Выращивание данного растения дает не только вкусные плоды, но и эффективное в косметологии масло, получаемое из косточек. Масло холодного отжима можно использовать, как средство от морщин в чистом виде или смешивая с ежедневными уходовыми кремами.
Детей
Персики оказывают мягкое слабительное действие и показаны детям, страдающим запорами. А также тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и авитаминозами.
Вред персиков
Как и любой продукт, персики не могут быть абсолютно полезными для всех. Самое распространенное ограничение – аллергические реакции. Проявляются они чаще всего высыпаниями на коже и зудом. В этом случае от «пушистых» фруктов лучше отказаться.
Кому нельзя употреблять персики
Такая особенность фрукта, как слабительное действие, ограничивает его употребление людьми, страдающими диареей. Исключить персики придется и тем, у кого диагностирована повышенная кислотность желудочного сока.
Люди с сахарным диабетом имеют ограничения в количестве съеденных фруктов. В небольшом количестве и при контроле сахара в крови персики разрешены.
Что делать с зелеными персиками
Если у вас в распоряжении оказались зеленые персики, вам придется приводить их в порядок и доводить до съедобного состояния. Сделать это можно 2 способами: сварить повидло из персиков или же принудительно довести их до зрелого состояния.
Персики сложите в бумажный (не полиэтиленовый!) пакет, разложите так, чтобы они лежали в один слой. В этот же пакет положите спелый банан или крупное яблоко и плотно закрутите. Этиленовый газ, который производится фруктами будет способствовать быстрому созреванию. Пакет в это случае оставляют при комнатной температуре на сутки.
Для приготовления варенья из зеленых персиков потребуется:
- персики, нарезанные дольками – 2,5 кг;
- сахар – 1 кг
Перед тем как закрыть персики на зиму, обязательно их промойте мягкой кухонной губкой, чтобы снять ворсинки, и нарежьте дольками, отделяя косточку.
В глубокую кастрюлю или железный таз высыпьте персики и указанное количество сахара, перемешайте и оставьте на ночь при комнатной температуре. За это время фрукты выделят сок и сахар практически полностью растворится.
Посуду с будущим вареньем поставьте на плиту и доведите до кипения, оставьте остывать на 5 часов. Процедуру повторяйте не менее 4 раз. Такие персики в сиропе на зиму имеют очень красивый янтарный цвет и немного похожи на цукаты.
Перед тем как закрыть персики, простерилизуйте банки небольшого объема, сделать это можно в духовке или над паром. Разлейте варенье, закройте крышками, переверните и оставьте под теплым одеялом на сутки. Готовые персики в сиропе можно использовать для выпечки и украшения десертов.
Персик в кулинарии
Персики используются в приготовлении выпечки, десертов и даже печеного мяса.
Персик в кулинарии
Рецепты с персиками
Слоеный пирог с персиками
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 0,5 кг;
- персики среднего размера – 3-4 шт.;
- масло сливочное – 150 г;4
- сахар песок – 150 г;
- куриный желток – 1 шт.;
- сахарная пудра – по желанию.
Приготовление
Замороженное слоеное тесто достаньте из морозилки оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
Персики промойте, снимите с них кожицу, разделите на половинки и нарежьте дольками одинакового размера.
Глубокую сковороду поставьте на плиту, растопите сливочное масло и высыпьте сахар. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся.
Персики выложите в кастрюлю и хорошенько перемешайте. «Обжаривайте» до тех пор, пока на поверхности персиковых долек не появится карамельная корочка.
Противень закройте пергаментной бумагой. Стол присыпьте мукой и раскатайте размороженное тесто, разделите на 3 одинаковых пласта. Первый пласт переложите на пергамент, сверху выложите половину персиков, накройте вторым листом теста, следующий слой – персики. Все закройте оставшимся раскатанным тестом.
Сверху с помощью вилки сделает проколы, смажьте поверхность яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 ºС на полчаса. Готовый пирог по желанию можно присыпать сахарной пудрой. Такой же пирог можно приготовить, используя повидло из персиков.
Мы разобрались, сколько калорий в персике, чем он полезен и как вкусно приготовить такой хорошо знакомый фрукт. Осталось пожелать вам приятного аппетита.
персиков | CUESA
Персики пробуждают в людях поэта. Ребекка Торосян из Tory Farms так описывает свой любимый персик, Diamond Princess: «Это капающий по подбородку, опрокидывающийся над раковиной, ешь-персик-когда-он-спелый. персика. » В разгар лета персики обладают опьяняющим ароматом и слишком приятным, чтобы быть настоящим вкусом — неудивительно, что некоторые покупатели отправляются на фермерский рынок только ради них.
Почему персики, продающиеся на фермерских рынках, намного сочнее, слаще и персиковее, чем персики из продуктовых магазинов? Какое волшебство создает этот персик с прекрасным вкусом? Некоторые производители не раскрывают своих секретов, но большинство согласны с тем, что все начинается с хорошего сорта.По словам Ребекки Торосян, у каждого персика есть своя индивидуальность, и у каждого дегустатора свое представление о том, что самое вкусное. Некоторые люди предпочитают чистую слабокислую сладость белого персика, в то время как другие предпочитают терпкий / сладкий вкус классического желтого персика. Есть несколько старомодных сортов, которые, по общему мнению, великолепны — Стивен Кашивасе из Kashiwase Farms любит O’Henry из-за прекрасного баланса между кислотой и сахаром. Но все время появляются новые вкусные сорта: существует более 2000 сортов, и все время создается еще больше.
Сладость персика также зависит от того, насколько спелым он был при сборе. «Очень важно собирать персики на пике спелости, — говорит Тед Лёвен из Blossom Bluff Orchards. Персик станет сочнее и мягче по мере созревания на кухонном столе, но в нем будет только то количество сахара, которое было изначально при сборе. Что меняется в химии; содержание кислоты уменьшается по мере созревания фруктов, поэтому вкус фруктов слаще.
В системе распределения продуктовых магазинов персики часто собирают раньше, чем сахар успевает полностью развиться.Персик, собранный еще твердым, лучше выдерживает перевозки на дальние расстояния. Персики, импортированные из Южного полушария (например, те, что появляются в магазинах зимой), могут храниться в холодильнике от четырех до шести недель. Тед цитирует исследования, которые показывают, что после определенного периода хранения в холодильнике в персиках происходит явление, называемое внутренним распадом. Они становятся сухими и мучнистыми, или твердыми и кожистыми, или могут стать коричневыми изнутри. Эти симптомы проявляются во время созревания после хранения в холодильнике и обычно не обнаруживаются до тех пор, пока потребитель не откусит очень неприятный кусочек.
Практика выращивания также может повлиять на вкус фруктов. И Тед Лёвен, и Виктор Мартино считают, что слишком много полива во время созревания плодов приводит к мягкому персику. Тед также отмечает, что важно обеспечивать дерево достаточным питанием на протяжении всей жизни дерева, а не «накачивать» почву удобрениями во время плодоношения, как это делают некоторые традиционные гроверы. Стивен Кашивасе использует компост из куриного и коровьего навоза с близлежащей фермы и дополняет его жидкими удобрениями для рыбы.Тори Торосян из Tory Farms использует мало удобрений — просто легкое внесение компостированного навоза — но вместо этого сосредотачивается на сохранении питательных веществ на своей земле. Он снова заделывает сорняки в почву, измельчает древесину, которую обрезает со своих деревьев, и использует ее в качестве мульчи.
В следующий раз, когда вы откусите свежий спелый персик, подумайте о том, насколько нам повезло. Климат Калифорнии, особенно в Центральной долине и предгорьях Сьерры в Северной Калифорнии, идеально подходит для выращивания персиков; Фактически, этот штат является крупнейшим производителем в стране.Также стоит отметить многих людей, которые помогают продавать персики: обрезка, сбор и упаковка этого нежного фрукта выполняется вручную.
Рекомендуемая литература: Эпитафия для персика: Времена года на моей семейной ферме Давида Масумото
нектаринов — внутреннее обесцвечивание | Международный производственный тренинг
По мере приближения сезона косточковых плодов недостаток, на который следует обращать внимание, — это внутреннее обесцвечивание или внутреннее разрушение нектаринов.
Большинство нектаринов можно хранить от недели до 10 дней при температуре 40 ° F с незначительным ухудшением качества или без него. Их можно хранить до 3 недель при температуре от 31 до 32 ° F без серьезной потери качества. При хранении в течение длительного времени они подвержены внутреннему разрушению, потере вкуса, обесцвечиванию мякоти, ямкам на поверхности и гниению. После более длительного хранения плоды могут выглядеть нормально, но при переходе к температуре созревания часто развиваются серьезные внутренние разрушения.Первое свидетельство разрушения — это красновато-коричневое обесцвечивание и зернистая текстура мякоти. Около ямки изменение цвета обычно темнее. Позже мякоть становится более темно-коричневой, часто с участками, пропитанными водой, серо-коричневыми, переходящими от косточки к мякоти. Зернистость увеличивается, пораженная мякоть приобретает древесную или мучнистую текстуру, не имеет привкуса и сочности. Даже на столь поздних стадиях разложения плоды обычно имеют нормальный внешний вид.
Нектарин, изображенный выше, был импортирован в Чили.Никаких внешних симптомов не было, нектарин по-прежнему считался твердым, а нектарин нарезали случайным образом. Всегда выполняйте резку крест-накрест, как показано на рисунке, чтобы найти признаки внутренних дефектов. Этот нектарин имел неприятный привкус, но не имел мучнистой текстуры. На этом этапе я бы описал дефект как «Внутреннее обесцвечивание» и, как и внутреннее повреждение, при оценке всегда сравнивается с 6% допуском на серьезное повреждение, дефект состояния.
У Министерства сельского хозяйства США есть план отбора проб на случай обнаружения внутренних дефектов нектаринов.Он гласит:
Во время проверки на внешние дефекты инспекторам может быть сложно обнаружить наличие внутренних дефектов. Некоторые фрукты необходимо вырезать из каждого образца. Количество срезанных образцов является дискреционным и основывается на таких факторах, как характеристики сорта (некоторые сорта более подвержены внутреннему обесцвечиванию, чем другие), условия выращивания, время года, зрелость плодов и любые внешние характеристики возможных внутренних дефектов.
Если есть внешние признаки возможных внутренних дефектов, например, спелые плоды могут иметь внутреннее обесцвечивание; процент внутренних дефектов основан на всей исследуемой выборке.Он не зависит от количества разрезанных фруктов. Например, если инспектор исследует образец нектаринов с 50 счетами и после разрезания 10 подозрительных образцов обнаруживает 1 с внутренним дефектом, процент внутренних дефектов составляет 2%. (1 дефектный плод из всей выборки, в данном случае 50 плодов.) Если известно или подозревается наличие внутренних дефектов, но нет внешних признаков возможных внутренних дефектов, для определения процентного содержания следует использовать случайную выборку. Отобрать и нарезать по 10 плодов без внешних дефектов из каждого образца.Когда какой-либо разрезанный образец превышает допуски контейнера, образец следует удвоить до 20 плодов. По крайней мере, один контейнер целиком или 100 единиц следует разрезать, чтобы определить, не были ли превышены допустимые отклонения. Если партия не соответствует допускам для контейнера после того, как весь контейнер (или 100 штук) был разрезан, вернитесь к вышеупомянутому плану разрезания 10 плодов без внешних дефектов.
Проще говоря, вам не нужно разрезать все нектарины в вашем образце. Министерство сельского хозяйства США разрешает разрезать меньшее количество (либо 10, если обнаружено на 1 внутренних дефектов меньше, либо разрезать 20 нектаринов, если обнаружено более 1 нектарина с поддающимся оценке внутренним дефектом в ваших первых 10 образцах нарезки).
Это плесень в персике с раздвоенной косточкой?
Что вы видите: Косточка вашего персика раскололась, территория вокруг косточки неровная и странная. Возможно, вас беспокоит плесень.
Что это: Косточка раскололась, когда персик был на дереве; странные вещи вокруг косточки, вероятно, попытки персика исправить трещину.
Съесть или выбросить: Ешь! Но будьте осторожны с этими странными вещами у ямы, они вряд ли будут иметь приятный вкус, и в них могут быть осколки разбитой косточки.В некоторых случаях раскол может также повредить кожуру персика. Если вы видите незаживающие открытые раны на внешней стороне персика, вы должны бросить их.
Аааа, сезон персиков, когда все мы с нетерпением ждем возможности погрузиться в идеально мягкие, сочные… МОЗГИ?
Внутри этого персика могут появиться складки и неровности, как на лобной доле, но не бойтесь. Это не секретная попытка сделать персики разумными существами, и это не то, о чем вы, скорее всего, думаете: плесень.Вы стали свидетелями неудачного результата неправильного выращивания этого персика. Это случай разделенной ямы.
Разрезные ямыРастрескавшаяся косточка чаще всего встречается у сортов персика, которые собирают рано. Разные виды персиков созревают в разное время года; Фермеры переключаются между сортами, чтобы обеспечить стабильные поставки сочных косточковых плодов.
Древесная косточка в центре плода раскрывается, что вызвано такими факторами, как чрезмерный дождь, колебания температуры, слишком много азота в почве, чрезмерное прореживание (когда производители обрезают некоторые цветы или фрукты, чтобы побудить дерево увеличить оставшиеся плоды) и просто генетически ли персик более предрасположен к этому явлению.Эти факторы приводят к тому, что персик растет быстрее, чем его клетки, что вызывает расщепление. Эта проблема, связанная с тем, что вы так быстро растете, что вы разрываете себя на части, обычна для демогоргонов и других садовых культур; узнайте, что может случиться с помидорами, картофелем, перцем и сливой. У персиков с липкими косточками быстрорастущая мякоть буквально захватывает косточку, а затем растягивает ее надвое.
Хорошо, а как же «мозги»?Персик пытался восстановить расколотую косточку, посылая недифференцированные клетки, объяснила Кэтрин Белисл, кандидат наук из Университета Флориды.Белисл, изучавший сорта персика в Джорджии, считает, что «недифференцированные клетки» — это общие клетки, которые еще не получили приказ превращаться в мякоть персика, кожицу, косточку или любую другую конкретную часть фрукта.
Недифференцированные клетки могут быть сладкими на вкус, но, вероятно, не будут иметь вкус персика, сказал Белисл. Прежде чем съесть такой персик, имейте в виду:
- Недифференцированная ткань, вероятно, будет странно ощущаться во рту, и в ней могут быть вкрапленные осколки древесных ямок.К счастью, здоровые окружающие ткани не должны быть заминированы.
- Во многих случаях расслоение косточки влияет только на глубокую внутреннюю работу персика, и в этом случае чистая мякоть персика вполне подойдет. Но следует внимательно осмотреть внешность персика. Если кожица персика раскололась, что вы, скорее всего, заметите возле стебля, бактерии и плесень могли проникнуть внутрь, и вам нужно держаться подальше (подробнее о том, почему, в этом посте о потрескавшейся сливе).
Вернемся к этой морщинистой «недифференцированной» фигуре.Это называется каллусной тканью. Если вы когда-нибудь видели белые кусочки на косточке персика, вы видели гораздо менее драматическое проявление такой восстанавливающей ткани. В этом случае вы тоже можете опасаться плесени, но на самом деле это защита персика.
«Урожай предназначен для самозащиты, и то, как он это делает, формирует каллус из недифференцированных клеток», — сказал Белисл.
Подсказки извне
Хотя снаружи не всегда можно определить, есть ли у персика расколотая косточка, можно поискать зацепки.Во-первых, проверьте около стебля, где сильная ямка может повредить кожу. Во-вторых, по мнению экспертов Калифорнийского университета, дно персика может быть плоским, в то время как исследователи из Университета Миссури отмечают, что персики с раздвоенными косточками часто крупнее и созревают быстрее.
Миндаль в яме
Если косточка полностью раскололась, в ее центре можно увидеть миндальное ядро. Называемое «нояу» (по-французски «фруктовая косточка»), ядро в косточках косточковых плодов, таких как персики, абрикосы и вишни, славится своим очаровательным ароматом, который шеф-повар и автор поваренной книги Самин Носрат описывает в абрикосах как «сладкий запах фруктов». миндаль, ваниль, абрикосы и лилии »; и его небольшая, хотя и пугающая доза амигдалина, который человеческое тело превращает в цианид.Носрат пишет, что тепло нейтрализует яд, и нойо может быть тихой звездой варенья, настоев и других приготовлений. Если вы чувствуете себя смелым, ознакомьтесь с этим изданием Kitchn, чтобы узнать, как приготовить его самостоятельно.
Ямы, ямы, Ямы!
Как предотвратить потемнение срезанных персиков
Добавление кислого ингредиента к фруктам сразу после нарезки — ключ к сохранению яркости персиков.
Кредит изображения: alvarez / E + / GettyImages
Сезон персиков длится с мая по сентябрь, поэтому у вас мало времени, чтобы насладиться этим сладким, сочным фруктом.
К счастью, есть решение: заморозив персики летом, вы сможете наслаждаться ими в течение всего года и скрасить унылые темные зимние дни.
Лучший способ заморозить свежие персики — это следить за тем, чтобы ярко-золотистые плоды не стали тускло-коричневыми, как это происходит после их нарезки.
Одна из ваших главных задач при замораживании персиков — предотвратить потемнение красивых фруктов. Во-первых, было бы полезно понять , почему персики коричневые.
Этот процесс подрумянивания — одна из причин, по которой персики — наряду с бананами, авокадо и яблоками — имеют такой короткий срок хранения при разрезании, согласно данным Калифорнийского университета в Дэвисе.
Когда вы разрезаете свежий персик, под воздействием кислорода активируется группа ферментов, известных как полифенолоксидазы (ППО). Благодаря довольно сложному процессу эти ферменты создают высокореактивные коричневые пигменты, называемые хинонами, которые быстро окисляются, в результате чего ваш некогда яркий персиковый фрукт становится неаппетитным коричневым.
Для справки, персики, которые становятся коричневыми на деревьях до того, как их собирают, вызваны не той же химической реакцией, что и коричневые нарезанные персики. Коричневые на дереве персики заражены грибком бурой гнили. После заражения персики быстро становятся коричневыми и гниют, что делает их несъедобными, согласно данным государственного университета Огайо.
Как уберечь персики от коричневого цвета
Чтобы персики не потемнели, вам нужно использовать какое-нибудь средство против потемнения, согласно Расширению Университета штата Колорадо.В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать несколько различных решений.
Совет
Чтобы нарезанные персики не стали коричневыми, добавьте кислоту — например, лимонный сок, аскорбиновую кислоту или коммерческое средство против потемнения для фруктов — сразу после их нарезки.
Аскорбиновая кислота — это витамин С, который можно найти в аптеках и магазинах, где продаются консервы. Это помогает сохранить цвет и вкус фруктов (а также добавляет немного витамина С).
Аскорбиновая кислота выпускается в виде порошка, кристаллов и таблеток.Вам нужно растворить кислоту в холодной воде, прежде чем использовать ее для обработки персиков. Считается, что аскорбиновая кислота является наиболее эффективным средством предотвращения потемнения.
Есть несколько способов использовать аскорбиновую кислоту для заморозки персиков:
1. Пакеты сиропа аскорбиновой кислоты: Для пакетов сиропа растворите 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты или 1500 миллиграммов витамина С в каждой литре холодного сиропа незадолго до использования. Осторожно перемешайте, чтобы не было воздуха. Охладите до готовности.
2. Пакеты с сахаром: Для этого метода посыпьте 1/4 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в 1/4 стакана холодной воды, на каждую кварту фруктов непосредственно перед добавлением сахара. Перемешайте ровно настолько, чтобы аскорбиновая кислота растворилась.
3. Пакеты без сахара: Посыпьте фрукты растворенной аскорбиновой кислотой и тщательно перемешайте непосредственно перед упаковкой. Если фрукты упакованы в воду или сок, растворите аскорбиновую кислоту в воде или соке. Это может быть отличным вариантом, если вы используете в рецепте свежие (не замороженные) персики и хотите сохранить их золотистый оттенок.
4. Фруктовые соки: Добавьте аскорбиновую кислоту непосредственно в сок. Перемешайте ровно настолько, чтобы аскорбиновая кислота растворилась.
5. Смеси аскорбиновой кислоты: Вы можете найти коммерческие продукты против потемнения, которые, как правило, содержат аскорбиновую кислоту, смешанную с сахаром. Следуйте инструкциям производителя по замораживанию персиков.
6. Измельченные фрукты и фруктовые пюре: Добавьте растворенную аскорбиновую кислоту во фруктовую заготовку и перемешайте.
Лимонная кислота или лимонный сок
Вы также можете использовать лимонную кислоту или лимонный сок для обработки персиков перед замораживанием, хотя, согласно расширению Университета штата Колорадо, ни один из этих растворов не будет эффективен в качестве аскорбиновой кислоты.
- Смешайте 3 столовые ложки лимонного сока в каждом литре холодной воды. Вы также можете использовать 1/4 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты вместо лимонного сока.
- Окуните подготовленные фрукты в раствор и оставьте на 1-2 минуты. Слить воду и залить водой, сахаром, сиропом или фруктовым соком.
Один галлон лимонной кислоты или раствора лимонного сока обрабатывает около одного бушеля фруктов.
Как заморозить персики, чтобы они не стали коричневыми
Свежие персики доступны всего несколько месяцев, поэтому, если вы хотите наслаждаться ими после лета, вы можете их заморозить.
Для идеальных условий замораживания выбирайте твердые и спелые персики. Переберите, вымойте, очистите персики от кожуры, а затем разделите на половинки, четвертинки или дольки. Согласно Clemson Cooperative Extension, персики можно очистить быстрее, используя кипящую воду.
- Окуните по несколько персиков в кипящую воду на 30–60 секунд. Сразу же переложите персики в ледяную воду.
- Теперь шкуры должны легко соскользнуть. Персики разрезать пополам и удалить косточку. Нарежьте их до нужного размера и обработайте, чтобы предотвратить потемнение: с помощью витамина С (аскорбиновая кислота) и водного раствора
- Положите нарезанные фрукты в раствор воды и витамина С, приготовленный в соотношении: шесть измельченных 500 миллиграмм витамина С. таблетки на 1 галлон воды.
- Когда все персики будут очищены и обработаны, слейте воду и посыпьте 1/2 стакана сахара на каждую кварту персиков. Осторожно перемешайте и дайте фруктам постоять 15 минут. Персики начнут выделять собственный сок.
- Упакуйте персики в пакеты для заморозки так, чтобы свободное пространство над ними не превышало 3–4 дюйма. Выдавить воздух, запечатать, наклеить этикетку и заморозить. Также можно использовать жесткие пластиковые контейнеры. Перед замораживанием оставьте около дюйма свободного пространства.
- В размороженном состоянии персики будут иметь более мягкую консистенцию, чем когда они были свежими, но они все равно будут иметь прекрасный вкус.
Вы можете выполнить описанные выше действия или заморозить персики в смеси сиропа в соответствии с расширением Университета штата Колорадо. В этом контексте «сироп» представляет собой смесь сахара и воды. Замораживать персики в сахаре необязательно, но вы все равно захотите использовать какой-нибудь раствор против потемнения (например, варианты выше).
Когда у вас будет смесь персиков и сиропа, сделайте следующее:
- Нагрейте персики в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусочков.
- Слить воду и остудить кусочки персика.
- Пакет с холодным сиропом и смесью аскорбиновой кислоты
Подсказка
Если персики недостаточно спелые, поместите их в бумажный пакет, проткните пакет в нескольких местах и отложите его при комнатной температуре на пару дней. Добавьте в пакет яблоко, чтобы ускорить процесс.
Как приготовить сахарный сироп для замораживания персиков
Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в холодной или горячей воде.
Если используется горячая вода, охладите сироп перед использованием.Вы можете приготовить сироп за день и хранить его накрытым в холодильнике. Вы можете заменить до 1/4 сахара кукурузным сиропом или медом.
Хотя вы не хотите, чтобы добавленные калории сахара смешивались с фруктами, можно отрегулировать количество сахара, которое вы используете. Смотрите различные возможные пропорции в таблице сахарного сиропа ниже.
Тип сиропа (% сиропа) | Сахар (чашки) | Вода (чашки) | Выход сиропа (чашки) | Калорий на 2/3 чашки |
|---|---|---|---|---|
10 | 1/2 | 4 | 4 1/2 | 57 |
20 | 1 | 4 | 4 3/4 | 108 |
30 | 1 3/4 | 4 | 5 | 180 |
40 | 2 3/4 | 4 | 5 1/3 | 266 |
50 | 4 | 4 | 6 | 344 |
Источник: Университет штата Колорадо.
Отделение Университета штата Колорадо рекомендует упаковывать персики в холодный сироп с содержанием 30-40%, добавляя 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр сиропа.
Как вариант, персики можно залить холодной водой, содержащей 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты на литр воды.
Пюре или измельченные персики для замораживания
Следуйте инструкциям Национального центра консервирования домашних продуктов, чтобы безопасно заморозить пюре персиков:
- Очищенные персики и без косточек крупно измельчить.
- Чтобы получить пюре, протрите через сито или пюре в блендере или кухонном комбайне. (Нагревание персиков без косточек в течение 4 минут в воде, достаточной для предотвращения ожогов, облегчит их пюре.)
- Добавьте 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов, чтобы сохранить целостность персиков.
- Упакуйте в контейнеры, оставляя 1 дюйм свободного пространства на каждую кварту.
- Закройте контейнер и заморозьте.
Рецепты с персиками на пробу
Теперь, когда вы знаете, как замораживать персики, вы сможете использовать их в рецептах круглый год. Вот несколько сладких и соленых идей для начала.
болезней персика | Информационный центр для дома и сада
Выращивание качественных персиков в домашнем саду может быть очень полезным, но трудным, если не будет поддерживаться жесткая программа борьбы с вредителями и болезнями.Эта публикация посвящена только вопросам болезней. Уменьшить количество болезней на:
- Обеспечение надлежащих условий выращивания и посадки рекомендованных сортов, как указано в HGIC 1354, Peach & Nectarine .
- Использование передовых методов санитарии. Удалите все мертвые ветви и мумифицированные плоды с деревьев и земли. Следите за тем, чтобы вокруг деревьев не было сорняков и растительных остатков, таких как листья и ветки.
- После программы опрыскивания, которая начинается с бездействующих опрыскиваний и продолжается в течение всего вегетационного периода.
Коричневая гниль
Коричневая гниль персика.
Университет Клемсона — Серия слайдов по расширению сотрудничества USDA
Коричневая гниль — одно из самых распространенных и серьезных заболеваний плодов персика. Он вызывается грибком Monilinia fructicola , а также может поражать соцветия и побеги. Заболевание начинается с цветения. Зараженные цветки очень быстро вянут и коричневеют. Инфекции побегов (обычно в результате цветочных инфекций) приводят к образованию небольших (от 1 до 3 дюймов) ядовитых язв, которые являются источником заражения плодовой гнилью.Споры инфицированных цветов и язвы заражают здоровые зеленые плоды во время длительных периодов влажности. После заражения плод остается прикрепленным к дереву и является дополнительным источником спор для большего количества инфекций, вместо того, чтобы отпадать обычным образом. Некоторые инфекции проявляются только тогда, когда фрукты начинают созревать.
Гниль плода начинается с небольшого круглого коричневого пятна, которое расширяется и в конечном итоге загнивает весь плод. Зараженный плод превращается в мумию на дереве. Гриб переживает зиму на плодовых мумиях (на дереве и на земле) и язве веток.
Профилактика и лечение: Собирайте и удаляйте больные плоды с дерева по мере их появления. Соберите и утилизируйте все больные фрукты на земле. Осенью удалите с дерева все мумии из сухофруктов, так как именно там гриб переживает зиму. Во время зимней обрезки удалите все пораженные участки дерева.
Опрыскивание во время полного цветения и два последующих опрыскивания с 10-14-дневными интервалами для предотвращения заражения цветов и молодых плодов. Фунгициды также необходимы при созревании плодов.Важно начинать опрыскивание с 7-дневными интервалами (обычно трижды до сбора урожая), когда цвет плодов изменится с зеленого на желтый и красный. Запуск программы опрыскивания, когда гнилые фрукты уже очевидны, приведет к плохой борьбе с болезнями. Выберите фунгицид, содержащий каптан или пропиконазол, предназначенный для обработки персиков. См. Схему распыления персиков ниже. Эти фунгициды эффективны только в том случае, если можно получить полное и тщательное покрытие деревьев. В Таблице 1 приведены примеры торговых марок и конкретных фунгицидов.Всегда применяйте все пестициды в соответствии с указаниями на этикетке. Для этих фунгицидов существует минимум однодневный предуборочный интервал (то есть время между опрыскиванием и сбором урожая). Перечисленный продукт, содержащий пираклостробин, можно распылять после цветения максимум пять раз за сезон и с 14-дневным интервалом перед сбором урожая.
Сумка для фруктов Clemson разработана для домашних садовников и садоводов-любителей.
Гвидо Шнабель, © 2015, Университет Клемсона
Хотя продукты доступны для домовладельцев в магазинах садоводов, многие садоводы не склонны использовать пестициды для домашнего выращивания фруктов.Вместо этого садоводы-любители могут использовать мешки для защиты фруктов от вредителей и болезней. Университет Клемсона протестировал и продвигает использование специальных пакетов, которые при правильном использовании позволяют производить высококачественные фрукты с очень небольшим количеством пестицидов. Мешки рекомендуется использовать в три этапа: (i) должным образом ухаживайте за деревьями, чтобы минимизировать нагрузку на деревья; (ii) защитите свои плоды от вредителей и насекомых в период между цветением и днем упаковки; и (iii) заключить зеленые плоды размером с гвоздь (обычно через 3 недели после цветения) в специальный мешок, который нужно снимать при сборе урожая.Для получения информации о покупке и инструкций по использованию, пожалуйста, посетите: Clemson Fruit Bags или просто погуглите эту страницу, используя ключевые слова «Clemson Fruit Bags».
Хотя все разновидности могут быть инфицированы, есть некоторые (например, «Contender»), которые очень вкусны и обладают некоторой устойчивостью. НЕ ВЫРАЩАЙТЕ НЕКТАРИНЫ. Они ОЧЕНЬ восприимчивы.
Парша персиковая
Парша персиковая.
Университет Клемсона — Серия слайдов по расширению сотрудничества USDA
Парша персика, также известная как «веснушки», вызывается грибком Venturia carpophila .Симптомы болезни проявляются на плодах в виде мелких (менее дюйма в диаметре) бархатистых темных пятен и трещин. В случае тяжелой инфекции пятна могут объединяться и образовывать большие темные поражения. Заражения листьев обычно не наблюдается. Заражение веток происходит на ростках текущего года, и через 30–70 дней они становятся светло-коричневыми, а затем увеличиваются в размерах и становятся темно-красновато-коричневыми в следующем сезоне. Пятна на плоде появляются только на внешней кожуре, очистите плод от кожуры, чтобы удалить все следы болезни.
Профилактика и лечение: Большинство сортов восприимчивы к парше, хотя некоторые из них поражены сильнее, чем другие.Как правило, парша является наиболее тяжелой в первый год плодоношения деревьев, поскольку большое количество поражений ветвей может развиться в течение первых двух вегетационных сезонов, когда не применялись фунгициды. Сведите к минимуму заражение, выбрав места для посадки не низко. Деревья следует правильно обрезать, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Это способствует быстрому высыханию листьев, фруктов и веток.
Периоды дождя с температурой от 65 до 75 ºF являются оптимальными условиями для заражения. Фунгициды могут обеспечить адекватный контроль над этим заболеванием, если их применение правильно рассчитано.Если требуется борьба с заболеванием, используйте каптан, миклобутанил или смачиваемую серу. Сделайте пять применений, начиная с момента полного цветения, с 10-14-дневными интервалами. См. Схему распыления персиков ниже. Перечисленный продукт, содержащий пираклостробин, можно распылять после цветения максимум пять раз за сезон и с 14-дневным интервалом перед сбором урожая. В Таблице 1 приведены примеры торговых марок и конкретных фунгицидов. Применяйте все химические вещества в соответствии с указаниями на этикетке.
Бактериальное пятно
Заболевание вызывается бактерией Xanthomonas arboricola pv. pruni , поражает плоды и листья персика. На пораженных листьях появляются маленькие красновато-пурпурные пятна, часто с белым центром. В запущенных случаях внутренняя часть пятна часто выпадает, придавая листу «рваный» вид или вид «выбоины». Зараженные листья желтеют и падают с дерева. Поражения на плодах выглядят как маленькие темные пятна, которые становятся больше и кратерами по мере роста плода. Эти поражения обычно мелкие, но могут достигать дюйма глубиной. На них не образуются бархатистые пятна корки.Очистка плодов уберет большинство следов болезни.
Профилактика и лечение: Это заболевание трудно контролировать, а химические спреи не подходят для домашнего садовода. Доступны сорта, которые обладают умеренной устойчивостью, но не обладают иммунитетом. Это сорта Ambergem, Belle of Georgia, Cardinal, Cherryred, Dixired, Candor, Challenger, Carolina Gold, Norman, Loring, Bisco, «Southhaven» и «Red Haven» — желтым персиком, «Southern Pearl», «White County» и «White River» — белым персиком.Бактериальная пятнистость обычно более серьезна на плохо питаемых деревьях или там, где нематоды являются проблемой, поэтому важен надлежащий уход за ними.
Завиток листьев персика
Гриб скручиваемости листьев персика, Taphrina deformans , может инфицировать листья, цветы и фрукты персика. Пораженные листья сморщиваются, утолщаются, скручиваются и часто краснеют. Зараженные листья со временем желтеют и падают с дерева. Сильное опадание листьев может ослабить растение и ухудшить качество плодов. Симптомы плода в виде приподнятых морщинистых участков часто упускаются из виду.
Профилактика и лечение: После того, как симптомы стали видны, контроль невозможен. Фунгициды, применяемые до распускания почек, дают хороший контроль. Обычно достаточно одного неактивного приложения. Это распыление должно происходить как минимум через неделю после распыления садового масла в спящем состоянии для борьбы с накипью и клещами. Если в прошлом болезнь была достаточно серьезной, чтобы потребовать химического контроля, выберите хлороталонил или фунгицид меди. В Таблице 1 указаны марки и конкретные фунгицидные продукты.Применяйте все химические вещества в соответствии с указаниями на этикетке.
Гуммос
Заболевание, вызывающее поражение ветвей или деревьев, вызывается грибком Botryosphaeria dothidea . Самые ранние симптомы проявляются на молодой коре сильнорослых деревьев в виде небольших волдырей, обычно возникающих на чечевице. Заражение происходит в конце сезона и может проявиться осенью или следующей весной. Некоторые инфицированные участки источают липкую смолу. Часто деревья в возрасте двух или трех лет имеют затонувшие пораженные участки (язвы), заметные на стволе и основных ветвях.Большое количество смолистого экссудата или жевательных резинок связано с поражениями на нескольких участках. После повторных заражений кора становится шершавой и чешуйчатой.
Профилактика и лечение: Практического химического контроля не существует. Следите за тем, чтобы деревья были здоровыми, так как наиболее сильно зараженные деревья испытывают дефицит воды. Во время зимней обрезки мертвую древесину следует удалить и уничтожить. При обрезке в летние месяцы удалите и уничтожьте всю обрезанную древесину. При наличии гуммоза предпочтительным лечением является использование каптана или миклобутанила для борьбы с паршой.В Таблице 1 указаны марки и конкретные фунгицидные продукты.
Мучнистая роса
Это заболевание в первую очередь поражает зеленые плоды персика, но также может поражать листья и молодые побеги. На инфицированных поверхностях появляется порошкообразный белый налет, а новые побеги и листья могут быть искажены. Вызывается грибком Podosphaera pannosa . На молодых плодах появляются белые круглые пятна, которые могут увеличиваться в размерах. Зараженные участки на плодах становятся коричневыми и выглядят ржавыми. Симптомы обычно возникают на зеленых фруктах и исчезают по мере их развития.
Профилактика и лечение: Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха персиковым деревьям путем прореживания деревьев и соблюдения надлежащих методов обрезки. Это заболевание часто возникает, когда рядом находятся розы. Для борьбы с мучнистой росой можно использовать спреи с миклобутанилом или боскалидом и пираклостробином. В Таблице 1 указаны марки и конкретные фунгицидные продукты, а также ограничения на распыление.
Корона Галл
Это заболевание вызывается обитающей в почве бактерией Agrobacterium tumefaciens , которая поражает многие декоративные растения в домашнем саду.Симптомами являются грубые округлые галлы или вздутия, которые возникают на поверхности почвы или сразу под ней на стеблях или корнях. Молодые галлы светло-зеленого или почти белого цвета. По мере старения галлы темнеют и становятся древесными, их размер варьируется от небольших вздутий до нескольких дюймов в диаметре. Галлы нарушают поток воды и питательных веществ, идущих вверх от корней и стеблей, таким образом ослабляя и задерживая рост верхушки растения. Иногда заболевание приобретает системный характер, и галлы видны над землей.
Профилактика и лечение: В домашнем саду отсутствуют химические средства борьбы с коронным галлом. Для новых посадок выбирайте здоровые растения, у которых нет признаков галлов. Бактерии попадают через свежие раны, поэтому избегайте травм корней и кроны (основания) во время посадки и выращивания. Удалите зараженные растения, как только появятся галлы. Продезинфицируйте все режущие и подрезные инструменты, которые использовались вблизи коронного желчного пузыря. Чтобы продезинфицировать инструменты, окуните их на несколько минут в раствор, состоящий из одной части бытового отбеливателя на девять частей воды.
Корневая и коронная гниль фитофторы
Корневая и корончатая гнили — очень важные заболевания косточковых плодов. Деревья часто умирают в течение нескольких недель или месяцев после появления первых симптомов, но в других случаях снижение активности происходит постепенно и происходит в течение нескольких вегетационных сезонов. Заболевание вызывается грибами из рода Phytophthora и наиболее тяжело протекает в районах с плохим дренажем.
У зараженных деревьев замедлился рост побегов, а листья стали редкими, маленькими и желтыми. Плоды будут маленькими и загорелыми.По мере прогрессирования болезни происходит отмирание побегов и конечностей каркаса. Симптомы коронной гнили проявляются в виде черных гниющих участков на корневой кроне и / или основании ствола рядом с линией почвы. Часто присутствуют язвы, выделяющие липкую смолу. Симптомы корневой гнили включают наличие небольшого количества питающих корней, а оставшиеся корни часто сгнивают.
Профилактика и лечение: Химические средства борьбы с гнилью кроны и корня в домашнем саду отсутствуют. Самая важная стратегия контроля — тщательное управление водными ресурсами.Попробуйте посадить деревья неглубоко, может быть, даже неглубоко, на возвышении от 6 до 10 дюймов. Не допускайте чрезмерного полива деревьев. Выберите хорошо дренированные участки для посадки и улучшите дренаж существующего участка.
Гниль корня дуба
Первоначально деревья, зараженные грибком корневых гнилей дуба ( Armillaria разновидностей), кажутся медленными по скорости роста, имеют более короткие концы и приобретают нечеткий зеленый цвет. По мере того, как корневая гниль приближается к корневой кроне, все дерево или значительные его части могут рухнуть в любое время в течение года.Нет корневых проростков. Удаление коры под поверхностью почвы показывает белую мантию мицелия между корой и древесиной. Древесина остается прочной и неповрежденной.
Профилактика и лечение: Когда дерево находится в земле, лечения или профилактики не существует. Не сажайте там, где были удалены дубы. Не пересаживайте персиковое дерево или другие восприимчивые породы. Опять же, неглубокая посадка дерева на возвышении поможет продлить жизнь дерева.
Персиковое дерево Short Life
Это заболевание, вызываемое кольцевой нематодой, бактериальным язвенным организмом ( Pseudomonas syringae ), колебаниями зимних температур, неправильной подрезкой и неправильными методами садоводства.Деревья внезапно рушатся вскоре после распускания листьев или перед тем, как они распускаются весной. Удаление кусочка коры с нижнего ствола имеет характерный кисловатый запах сока. Корневая система выглядит здоровой и часто дает ростки.
Профилактика и лечение: Обрезайте деревья только в феврале и начале марта. Отрегулируйте pH почвы до 6,5 перед посадкой и регулярно извлекайте, чтобы поддерживать этот pH после посадки. Выбирайте участки, которые находятся на более тяжелых почвах и хорошо дренированы.После посадки домовладельцев не существует борьбы с нематодами. Выберите персиковые деревья, у которых в качестве подвоя используется сорт Guardian. «Страж» более терпим к кольцевой нематоде.
Не пересаживайте старые участки персикового дерева новыми персиковыми деревьями. Там, где присутствует кольцевая нематода, сажайте пшеницу Stacey в качестве озимой культуры и сорго в качестве яровой культуры, по крайней мере, за год, а предпочтительнее — за два года. Внесите удобрения, чтобы поддерживать рост новых терминалов не менее 18 дюймов в год. Как можно скорее удалите всю мертвую древесину и отмирающие ветви.
Примечание: Борьба с болезнями и насекомыми на больших деревьях обычно неосуществима, поскольку невозможно обеспечить адекватное покрытие листвы пестицидом. Обрезайте персиковые деревья до высоты от 8 до 9 футов.
Схема распыления для персиков
* Красные стрелки указывают на важные применения фунгицидов
* Черные стрелки указывают на необязательные применения фунгицидов
Примечание: Инсектициды необходимо добавлять в каждое внесение , кроме во время цветения.
Таблица 1. Фунгициды, предназначенные для борьбы с болезнями персика.
| Активный ингредиент пестицида | Примеры торговых марок и продуктов |
| Captan | Arysta Captan 50% смачиваемый порошок Bonide Captan 50% WP Drexel Captan 50W Hi Yield Captan 50W Fungicide Southern Ag Captan Fungicide |
| Хлороталонил 1 | Bonide Fung-onil Concentrate Ferti-lome Широкий спектр фунгицидов для ландшафта и сада Концентрат фунгицидов для высокопродуктивных овощей, цветов, фруктов и декоративных растений Monterey Fungicide для фруктовых деревьев, овощей и декоративных растений Ortho MAX Garden Control Concentrate для борьбы с болезнями Southern Ag Liquid Концентрат фунгицидов для декоративных и овощных культур Концентрат даконила марки Tiger |
| Фунгициды меди | Bonide Copper Fungicide (сульфат меди) Monterey Liqui-Cop Fungicidal Garden Spray Conc.(медно-аммонийный комплекс) Southern Ag Liquid Copper Fungicide (медно-аммонийный комплекс) |
| Миклобутанил | Ferti-lome F Stop Фунгицид для газонов и садов Monterey Fungi-Max Spectracide Immunox Многоцелевой концентрат фунгицидов |
| Пропиконазол 2 | Bonide Infuse Systemic Disease Control |
| Сера 4 | Bonide Sulfur Plant Fungicide Ferti-lome Dusting Sulfur (также смачивается для распыления) Hi-Yield Wettable Dustable Sulfur (также смачивается для распыления) Southern Ag Wettable or Dusting Sulfur |
| Боскалид и пираклостробин 5 | Bonide Концентрат для защиты растений от фруктовых деревьев и растений (также содержит инсектицид лямбда-цигалотрин) |
| 1 Не применяйте хлороталонил в течение одной недели до или после распыления садового масла.Максимальное количество применений хлороталонила — 3. Хлороталонил предназначен только для использования в конце периода покоя или после сбора урожая 2 Сделайте не более 4 применений пропиконазола; применять каждые 21 день. 3 RTS = Готовность к распылению (аппликатор на конце шланга) 4 Никогда не наносите аэрозоль садового масла в течение 2 недель после распыления серы и не наносите серу при температуре выше 90 ° F или в засуху. стрессовые растения. 5 Bonide Fruit & Tree Plant Guard содержит инсектицид, и его нельзя применять во время цветения.Этот продукт можно применять до 5 раз за вегетационный период и имеет 14-дневный PHI, что означает, что не применяйте этот спрей в течение 14 дней после сбора урожая. Для всех пестицидов прочтите и соблюдайте все инструкции и меры предосторожности на этикетках. | |
Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.
Полное руководство по персикам! — Adventure Kitchen
Чтобы следовать этой стратегии, ищите персики, твердые по всей поверхности, без мягких пятен.На конце стебля цвет может быть слегка желтовато-зеленым, а не равномерно персиковым. И опять же, они должны быть тяжелыми в руке, без отверстий на конце стержня.
Как определить, созрел ли персик
Запах
Созревший персик будет пахнуть персиком, особенно на конце стебля. Если он ничем не пахнет, значит, он еще не созрел. С другой стороны, если вы просто проходите мимо персиков на кухне и замечаете, что к вам доносится удивительный запах, пора есть персик.Верно. ТЕПЕРЬ. Природа зовет.
Если у вас в руке персик, и он пахнет персиком, следующим шагом будет проверка плеч…
Прикосновение
Лучшее место для надавливания на персик при проверке спелости — это «плечи» — закругленная часть вверху возле стебля. Таким образом, если при тестировании случайно образуется синяк, он будет ближе к верху, где его не заметят, когда персик едят или готовят.
Большими пальцами слегка надавите на персик.Как только вы освоите это, вы сможете почувствовать спелость, не оставляя следов. Но если вы новичок в этом, мягко надавливая на плечи, вы должны оставить легкое впечатление (вроде авокадо, если это помогает). Когда вы нажимаете, вы можете понять, есть ли у вас мучнистый персик: если вам кажется, что вы давите на сочное мясо, это действительно хороший знак. Если это похоже на набивной песок, вероятно, у вас сладкий персик.
Как хранить персики
Как можно скорее достаньте персики из всех пакетов / упаковок и храните их при комнатной температуре на открытом воздухе.Корзина или что-то подобное — это здорово. Не держите персики на дне глубокой миски в течение длительного времени, потому что там они могут заплесневеть. И никогда не храните их в каком-либо пластике!
Вы можете ускорить процесс созревания, храня персики в бумажном пакете, похожем на авокадо. Но если вы это сделаете, проверяйте их раз в день, чтобы убедиться, что они не начинают гнить.
Если ваши персики созрели, но вы еще не готовы их есть, вы можете положить их в холодильник на день или два, чтобы замедлить процесс.
Как максимально использовать несовершенные персики
Хорошо, вы все сделали правильно: вы купили персики у местного фермера, созрели их на кухонном столе, подождали, пока они пахнут потрясающе, и слегка прижали плечи. Вы стираете весь этот пух и начинаете этот первый потрясающий укус, и…
Мех. Не так сочно. Или, может быть, не так много аромата.
Созревание персиков внутри
Созревание персиков внутри
Неделю назад я писал о том, как это ненормально влажное лето превратило наш персиковый деревья в рассадник бурой гнили, и почему Я не хочу использовать фунгицид для борьбы с инфекцией.Я решил попробовать два разных метода получения съедобных персиков, несмотря на гниль — сбор некоторых, когда они достаточно созрели, чтобы закончить созревание внутри, и оставив других на дереве, но срывая все плоды который пришел с болезнью.
Второй метод был большой неудачник — созревшие на деревьях плоды начинали гнить когда они все еще были твердыми, и мой вторичный эксперимент вырезать плохие пятна и дать персикам созреть в холодильник был полным отказом.С другой стороны, ощипывание красивые персики с дерева и их созревание внутри помогло ну, принося фрукты, по крайней мере, такие же вкусные, как лучшие, которые я нашел на придорожные стенды и производим заплатки. Итак, на этой неделе я превентивным подходом и сбором всех персиков, которые достаточно взрослые, чтобы сразу созреть внутри.
Как узнать, что персик достаточно созрел на дереве, чтобы дать сочные плоды внутри? Уловка состоит в том, чтобы игнорировать красный цвет (который говорит сколько солнца получил персик, а не насколько он спелый) и на фокус на желтоватом цвете земли.Если основной цвет желто-оранжевый, ваш персик готов …
… но если земля желто-зеленый, плоду нужно больше дней на дереве.
Интернет предлагает несколько разных способов созревания персиков внутри, начиная от бумажных мешки к тканевым покрытиям. Мне на самом деле повезло просто положить их на прилавок или в корзину с фруктами. (Ты можешь видеть что не вся моя капуста еще не стала покадровой суп.) Используя этот метод, я подозреваю, что мы получим довольно хороший урожай. персиков в этом году, несмотря на дождь.
Между тем, Лето, кажется, наконец-то наступает. Первое помидор начал краснеть в субботу, а цикады собачьего дня наконец-то начали беспорядочно брачные крики. Мы на прошлой неделе наслаждался двумя или тремя днями без дождя, и надеюсь, что даже больше на этой неделе. Пожелайте нам солнышка!
Наша поилка для кур выращивает несколько партий бройлеров легко и чисто.Хотите более подробную информацию? Просмотрите наши книги.
Или просмотрите больше сообщений по дате или по теме.
О нас: Анна Хесс и Марк Гамильтон более десяти лет жили самостоятельно в горах Вирджинии, прежде чем двинулись на север, чтобы начать все с нуля в предгорьях Огайо. Они экспериментировали с пермакультурой, садоводством без обработки почвы, трейлерстейнгом, домашними микробизнесами и многим другим, рассказывая о своих приключениях как в блогах, так и в книгах.