HomeРазноеРожковое дерево где растет: Рожковое дерево — где растет, фото и описание, инструкция по применению сиропа, видео

Рожковое дерево где растет: Рожковое дерево — где растет, фото и описание, инструкция по применению сиропа, видео

Содержание

Рожковое дерево - где растет, фото и описание, инструкция по применению сиропа, видео

плоды рожкового дереваНевероятное разнообразие зеленых растений приводит многих людей в трепет, ведь каждое из них хранит в себе немало полезных свойств. Особенно поражает своей неординарной простотой – рожковое дерево, о котором известно еще с давних времен.

В I веке нашей эры плодами этого растения кормили домашних животных. А спустя несколько столетий, предприимчивые купцы продавали стручки, как дорогое лакомство.  Во время войны из них делали муку и пекли хлеб, что помогло многим пережить голод. Кроме того, из плодов рожкового дерева люди научились делать шоколад, кофе и даже какао, что указывает на уникальность таинственных плодов.

Интересно, что плоды содержат в себе около 50 % сахара, поэтому используются как вкусное лакомство. А напитки, получаемые из рожкового дерева, без кофеина, поэтому доступны для всех.

Читайте также про хлебное дерево!

Краткое описание и фото растения

большое рожковое дерево

Рожковое дерево принадлежит к семейству «Бобовые». Вырастает до 20 м в высоту и относится к вечнозеленым растениям. Оно имеет мощный прямостоячий ствол, который украшает широкая раскидистая крона.

плодоношение рожкового дереваСреди крупных мясистых листьев на шестом году жизни появляются невзрачные мужские и женские соцветия. Затем на их месте вырастают стручки, внутри которых спрятаны сладковатые на вкус бобы. Их собирают в незрелом виде, после чего раскладывают на ткань и сушат на солнце до появления коричневой корочки. Фото и описание рожкового дерева дают полное представление о растении для любителей природы.

Растение плодоносит на протяжении почти 100 лет и может давать до 10 кг стручков за один сезон.

Дерево произрастает на сухой каменистой почве, благодаря своей мощной корневой системе. Культивируется в странах Средиземноморья, на севере Африки, в Южной Америке, Азии и Ближнем Востоке. Везде, где растет рожковое дерево, зачастую теплый и субтропический климат.рожковое дерево в субтропическом климате

Прочитайте также про растение кофейное дерево.

Ценные свойства южного теплолюбивого плода

созревшие стручки рожкового дереваСтручки экзотичного растения обычно имеют насыщенный коричневый окрас и достигают в длину до 25 см. Снаружи они покрыты твердой основой, что защищает семена от повреждений. Рядом с ними расположена нежная мякоть.

Именно она содержит в себе следующие полезные элементы:

  • сахароза;
  • фруктоза;
  • глюкоза.

Благодаря этому ее используют для приготовления заменителя сахара.

семена рожкового дереваСемена растения богаты пищевыми волокнами, крахмалом, протеином, кислотами и дубильными веществами.

Кроме того, в них присутствуют различные виды витамин, в частности группы B. А также комплекс микроэлементов, таких как:

  • железо;
  • йод;
  • кальций;
  • магний
  • цинк.

В результате полезные свойства рожкового дерева проявляются в различных сферах человеческой жизни.

Кулинария

высушенные стручки для кулинарииИнтересно, что из бобов экзотичного растения кулинары делают полезные продукты. Кероб – измельченные семена рожкового дерева, напоминают по вкусу какао. Поэтому его применяют при выпечке кондитерских изделий и напитков.порошок из семян рожкового дерева

Не менее известный продукт – сироп рожкового дерева, который применяют как натуральный подсластитель для людей страдающих сахарным диабетом. Каждый из них обладает удивительными свойствами, помогающими справиться с недугами. Кулинары создают из плодов рожкового дерева даже шоколад – оригинальную сладость для диабетиков. Ведь в его состав входит до 50 % природных сахаров.

Медицина

плоды рожкового дерева используют в медицинеЧего только не используют люди, чтобы укрепить организм и меньше болеть. Особенно популярным считается рожковое дерево с его уникальными свойствами. Высокий уровень железа в бобах растения влияет на сложную систему образования крови. Поэтому актуально вкушать плоды при анемии, после получения травмы и хронических недугов, связанных с потерей крови.

Магний и молекулы калия, находящиеся в плодах, влияют на сосуды и сердечную мышцу. В результате нормализуется кровяное давление и человек чувствует себя намного комфортней. Наличие калия в бобах способствует выведению из организма вредных токсинов и жидкости.

для лечения кишечникаОгромное влияние плоды оказывают на пищеварение и кишечник. Частая диарея, газообразование, тошнота нередко лишают покоя людей. Но удивительные семена помогут решить эту проблему приятнейшим образом. Сладкое и ароматное снадобье приходится по душе не только взрослым, но и детям.

Поскольку в состав плодов рожкового дерева входит огромное число полезных элементов, диетологи назначают их как очищающее средство для организма. В случае возникновения проблем лучше обратиться за помощью к специалисту.

Одним из неприятных недугов считается ангина и простудные заболевания. Если приготовить отвар из плодов теплолюбивого дерева и полоскать им горло, легко избавиться от неприятной боли.

Наличие в плодах витаминов группы B, помогает решать проблемы со зрением. Микроэлементы цинка, входящие в бобы теплолюбивого дерева, принимают участие в синтезе мужского гормона – тестостерона. А значит, употребление в пищу его плодов может предотвратить возникновение неприятной мужской болезни – простатита. И наконец, семена растения укрепляют иммунную систему людей любого возраста, за что и получили такую популярность.

Уникальный напиток на все случаи жизни

сироп из плодов рожкового дерева

Сироп, который делают из рожкового дерева никогда не вызывает побочных эффектов. Поэтому его могут пить как взрослые, так и дети. Лишь в редких случаях он вызывает индивидуальную непереносимость.

бутылочка с сиропом рожкового дереваЛечебный раствор продается в аптеках, специализированных торговых точках либо в интернете. Он представляет собой жидкость коричневого цвета. По консистенции она схожа с обычным сахарным сиропом и обладает широким спектром ценных свойств.приготовление лекарственного снадобья

Как и любое лечебное снадобье, сироп рожкового дерева имеет инструкцию по применению, поэтому важно ее придерживаться.

Людям, страдающим расстройством кишечника, советуется пить сироп 3 или 4 раза в день. Разовая доза – 1 столовая ложка. Лучше это делать перед едой.употреблять сироп перед едой

При простудных недомоганиях 1 столовую ложку разводят в чашке воды. Напиток пьют через каждый час в течение дня. В зависимости от общего состояния, продолжают принимать до исчезновения симптомов болезни.

Частая головная боль и приступы мигрени могут отступить, если 6 раз в день употреблять по 1 столовой ложке. Курс лечения – не меньше 3-х месяцев.

Чтобы достичь лучшего результата, можно сделать перерыв на 14 дней, а потом снова принимать сироп.

Люди, которые стремятся избавиться от лишних килограммов, разводят ложку сиропа в стакане воды комнатной температуры. Выпивают смесь натощак, за 30 минут до начала приема пищи. Так они получают ощущение сытости, что дает возможность съедать меньшие порции.

Как видно варианты применения довольно просты, главное придерживаться инструкций, следить за питанием и доверять целительной силе зеленых растений планеты Земля.

Что такое кероб — видео

РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО - лечебные свойства, противопоказания и фото

Уникальному рожковому дереву люди придумали множество имен. Его называют цератонией, цареградскими стручками, хлебным деревом святого Иоанна, сладкими рожками, даже шоколадным или ювелирным деревом. Сладкий вкус плодов растения объясняется 50 процентным содержанием сахара. Продовольственная ценность и целебные свойства сладких рожков известны людям с древних времен, о чем упоминает «Канон врачебной науки» известного лекаря Авиценны.

Ареал произрастания и внешний вид

Согласно историческим данным, рожковые деревья были культивированы в странах Ближнего Востока ориентировочно 4 тысячелетия назад. Чаще всего уникальное растение можно встретить в землях Средиземноморья, на территории Южной Америки, а также в Азии.

Теплолюбивую культуру выращивают в Италии и Португалии, в Испании площади промышленных посадок превышают 150 тысяч гектаров. Места произрастания – каменистые склоны, ущелья, леса.

Цератония относится к вечнозеленым растениям семейства бобовых, достигает высоты 10-15 метров. Благодаря крепким и длинным корням, глубоко проникающим в пласты сухой каменистой почвы, растение получает достаточно влаги. Быстро разрастающаяся корневая система обеспечивает хороший рост и развитие в условиях неплодородных земель с каменистой почвой.

Типичный представитель средиземноморской флоры является двудомным растением, выбрасывающим во время цветения множество кистей с резко пахнущими цветами, расположенными по спирали. Цвести рожковое дерево начинает лишь на 6 году жизни с наступлением осени.

Невзрачная чашечка часто встречающихся обоеполых цветков имеет свои особенности:

  • женский цветок снабжен пестиком;
  • мужская особь имеет 5 тычинок.

Круглая либо полусферическая крона украшает верхушку прямостоячего мощного ствола, покрытого грубой корой коричневого цвета со следами растрескивания. Густая крона с твердыми овальными листьями на искривленных ветвях скрывает темно-зеленые стручки длиной до 30 см, внутри которых созревают бобовые семена с твердой и терпкой мякотью.

Из-за вяжущего и острого вкуса зеленых плодов их не используют в пищу, дожидаясь созревания бобов, обладающих широким спектром полезных свойств. Созревшие плоды со сладковатым вкусом добывают из стручков, ставших темно-коричневыми.

Рожковые деревья не колонизируют паразитирующие насекомые по причине бактерицидных свойств коры и листьев. У многих народов растение удивительной чистоты почитается как священное.

Польза от применения рожкового дерева

В странах произрастания теплолюбивого растения его семена традиционно используют в качестве заменителя какао. При низком содержании калорий и отсутствии кофеина бодрящий напиток не вызывает привыкания, препятствует вымыванию кальция из организма, чего нельзя сказать о традиционном шоколаде и какао.

Высокое содержание фитоэстрогенов внутри богатых сахаром плодов гарантирует их противовирусное, противогрибковое, противовоспалительное действие. Применение бобов актуально в борьбе с гормонозависимыми опухолями, семена рожкового дерева используют как замену эстрогенов до и после наступления менопаузы.

Из стручков рожкового дерева получают порошок – кэроб, с помощью которого лечат бородавки, запоры, изжогу и кашель. Из семенной муки коричневого цвета пекут хлеб, лишенный клейковины, применяют для лечения целиакии, ожирения, рвоты у беременных.

Очищающие и тонизирующие свойства кэроба нашли применение в косметологии, а сироп из кэроба помогает вылечить расстройства нервной системы, нарушения сна, упадок сил, угасание функции почек.

Химический состав рожкового дерева

Плоды вечнозеленого растения, богатые полезными веществами, официальная и неофициальная медицина использует как вяжущее, антибактериальное, отхаркивающее средство. Семена экзотической культуры знамениты своим кровоостанавливающим, мочегонным и общеукрепляющим эффектами.

Их ценность объясняется наличием важных элементов:

  • сахарозы, фруктозы, глюкозы;
  • дубильных веществ, крахмала, протеина;
  • витаминов с преобладанием группы В;
  • микроэлементов – железа, магния, кальция, цинка, йода.

Мякоть плодов рожкового дерева содержит более 50 % сахара, почти 40 % сахарозы, содержание глюкозы и фруктозы достигает 6-7 %, что позволяет использовать растение в качестве заменителя сахара.

Из богатых белками семян цератонии извлекают питательную смолу, обладающую сгущающими и стабилизирующими свойствами. Присутствием 18 % липидов (насыщенные, ненасыщенные жирные кислоты) и 20 % танинов (конденсированные) объясняются антиоксидантные качества стручков.

Плоды хлебного дерева полезны для диабетиков. Сироп, не имеющий побочных эффектов, применяется в качестве натурального подсластителя. Из муки кулинары готовят безвредный шоколад, который разрешен диабетикам.

Рожковое дерево: многообразие уникальных свойств

Ежегодно вечнозеленая культура радует богатым урожаем – до 200 кг с одного дерева. Из твердой древесины, сложно поддающейся обработке, изготавливают уникальные сувениры, а неизменный вес твердого зернышка (0,2 г) сладких рожков стал мерой веса при оценивании драгоценностей. Кератос – греческое название цератонии, что со временем трансформировалось в «карат».

Фармакологические свойства

Лечебное действие плодов рожкового дерева связано с обилием химических веществ, имеющих особую ценность для очищения организма и возобновления нормального пищеварения. Присутствие в семенах витамина В способно решить проблему со зрением, а микроэлемента цинка – с продуцированием тестостерона (мужской половой гормон).

Теплолюбивое растение помогает укреплению иммунной системы в любом возрасте, а также обладает рядом полезных свойств:

  • благодаря высокому проценту лигнина, фибрина, пектина, семена используют для нормализации кишечной флоры, что уменьшает численность недружественных бактерий;
  • сгущающие свойства пектина демонстрируют антиоксидантные свойства, способствуя разжижению крови и снижению уровня холестерина, выведению шлаков;
  • для очищения организма от токсинов при лечении онкозаболеваний используют обволакивающий эффект, которым славится древний представитель южной флоры;
  • после применения волокон кэроба происходит превращение жидкости в коллоидный гель на фоне расслабления стенок кишечника, что нормализует его функции;
  • танины в экстракте плодов рожкового дерева проявляют выраженную противовирусную и антигельминтную активность, антиоксидантные свойства;
  • стручки содержат галактоманнаны (полисахариды), которые подавляют чувство голода благодаря уменьшению содержания грелина (пептид).

Рожковые деревья активно выращивают на Кипре, называя их «черным золотом». Деревня Аногира знаменита своим Музеем цератонии, где хранятся наборы приспособлений по обработке плодов, приготовлению сладостей.

Лечебные эффекты

Семена цареградских стручков, богатые танином и пектинами, используют для приготовления натуральных лекарств, останавливающих диарею. Растительное средство с вяжущим эффектом, облегчает и успокаивает дискомфорт в животе, защищает предстательную железу от воспалительных процессов.

Знаменитая южная культура обладает широким спектром лечебных эффектов:

  1. Противоопухолевый. По результатам исследований, проведенных на мышах, установлено существенное снижение пролиферации клеток Т1с индуцированием апоптоза после приема растительного экстракта при гепатоцеллюлярной карциноме. Особой противоопухолевой ценностью обладают стручки и молодые листья, на экстракты которых реагируют бензодиазепиновые (периферические) рецепторы.
  2. Антидиабетический. По ходу тестирования толерантности к глюкозе в принимаемый перорально раствор добавляли растительный препарат на основе рожкового дерева. В результате удалось добиться снижения гипогликемического индекса у диабетиков с 2 типом заболевания. Экспериментально подтверждено влияние на инсулиновый порог у больных диабетом.
  3. Антидиарейный. Во время лабораторного исследования у младенцев, страдающих диареей, из полости двенадцатиперстной кишки было выделено 36 бактериальных штаммов. 20 образцов из общего числа отреагировали на состав морковного супа, обогащенного экстрактом цареградских стручков.
  4. Антиоксидантный. Испытывали действие фракции карбамида из состава полифенолов смолы рожкового дерева на свободные радикалы. Результат показал более сильный ингибирующий эффект окисления липидов, чем у других полифенольных соединений – процианидов, катехинов.
  5. Антивирусный. Было установлено in vitro, что полисахариды, выделенные из плодов рожкового дерева, способны блокировать репликацию вирусных агентов краснухи.
  6. Гастроэзофагеальный. Немногочисленные исследования подтверждают способность мякоти, добытой из сырья цератонии, к уменьшению степени рефлюкса. Он проявляется рвотой и срыгиванием у младенцев.
  7. Пищеварительный. Обнаружен эффект повышения вязкости с изменением структуры желудочных масс, что способствует лучшему перевариванию крахмальных соединений. Испытаниями на детях было подтверждено, что добавление экстракта рожкового дерева в пищу вызывает замедление скорости опорожнения кишечника на фоне снижения концентрации мочевой кислоты.
  8. Гиперлипидемический. Нерастворимые пищевые волокна мякоти растения подвергались клиническим испытаниям на способность к понижению уровня липидов. Полезные свойства бобов рекомендовано использовать для диетического питания при повышенном уровне холестерина у взрослых и подростков.

Благодаря повышенному содержанию сахара бобовая мякоть обладает сладким вкусом на фоне обилия питательных свойств. Умеренно расслабляющее действие сушеных бобов применяют в качестве слабительного при запорах для очищения кишечника.

Отваром стручков цератонии, демонстрирующим скрепляющий эффект, лечат понос, а также раздраженный кишечник.

Увлажняющее и размягчающее свойство муки из созревших семян помогает лечению кашля.

Кажущиеся противоречивыми свойства экзотического дерева проявляют реакцию организма на способ приготовления травяного лекарства в зависимости от конкретной медицинской проблемы.

Полезный состав теплолюбивых рожков

При высокой питательной ценности плодов для приготовления пищи пригодна только мякоть бобовых зерен. Из подробленных зернышек можно приготовить лечебный чай. Рецепт – две ложки кэроба заваривают закипевшей водой, настаивают 15 минут под плотно закрытой крышкой, затем разливают по чашкам.

Чем полезны плоды рожкового дерева:

  • замедляют процесс усвоения сахара при замедленном повышении уровня глюкозы в крови;
  • высокий процент растительных белков по питательной ценности аналогичен животным протеинам;
  • при отсутствии жиров бобы обогащены жирными кислотами, которые не синтезирует организм человека;
  • натуральные вещества сладких плодов защищают от онкологии и дисбактериоза кишечника;
  • отвар бобов заживляет раны на слизистых оболочках, примочки успокаивают воспаление глаз и горла.

Из семян цератонии готовят пищевую добавку – камедь. Порошок используют в качестве стабилизатора или эмульгатора для приготовления мороженного, плавленых сыров, десертов и консервов.

Безвредную добавку, улучшающую пищеварение, добавляют к детскому питанию, применяют как отхаркивающее средство, добавляют к составу кремов и гелей для ухода за кожей.

Как применять рожковое дерево

Лечебные свойства стручковой культуры люди используют в различных сферах своей жизни. Из бобов готовят фиточаи, производят экстракты и капсулы, получают муку из зрелой мякоти, изготавливают сироп и камедь. Экстракты, кэроб, а также камедь добавляют в состав косметических средств – масок, скрабов, гелей, используя сгущающие свойства натурального продукта.

В народной медицине

Среди народных средств, используемых для лечения нервных расстройств, простудных заболеваний, диареи, можно обнаружить рецепты для приготовления домашних лекарств:

  1. Чай от простуды. Столовую ложку измельченных плодов (сушеных) заливают стаканом воды. После настаивания (15 мин.) вкусное лекарство можно пить.
  2. Отвар против диареи. Измельчив бобы (500 г), их заливают кипятком (500 мл), проваривают в течение часа. Процеженный напиток пьют трижды в день по 15-20 мл.
  3. Мука при поносе. Растительное сырье (20-30 г) смешивают с крахмалом и разводят водой или молоком. Употребляют до снятия симптомов расстройства.
  4. Камедь против рвоты. Столовую ложку средства разводят стаканом воды. Для лечения грудничков камедь (1 г) добавляют к грудному молоку во время кормления.

В странах, где рожковое дерево зарегистрировано в Государственной Фармакопее, из семян растения производят сиропы, микстуры, порошки и капсулы. Лекарства обладают отхаркивающим, противогельминтным, мочегонным эффектом, помогают укреплению иммунной системы.

Кэроб в кулинарии

Путем измельчения высушенных плодов рожкового дерева получают муку – кэроб, богатый растительными белками и углеводами. Для перемалывания выбирают сырые либо обжаренные бобы, термическая обработка не вредит полезным веществам.

Порошок, по вкусу напоминающий какао, содержит натуральный сахар, что позволяет при использовании в кулинарии отказаться от добавления подсластителей. Что готовят из кэроба:

  • суррогатный какао или кофе, лишенный кофеина;
  • альтернативный вид шоколада для диабетиков;
  • шоколадную глазурь для конфет, сырков, выпечки;
  • сироп, не вызывающий побочных эффектов;
  • алкогольные и прохладительные напитки, компоты.

Среди кулинарных способов использования кэроба наиболее популярны рецепты масла и коктейля. Для приготовления шоколадного масла потребуется кокосовое масло (100 г). К размягченному на водяной бане продукту добавляют бобовый порошок. Тщательно размешивают, остужают.

Чтобы приготовить шоколадный напиток с кэробом, понадобятся финики (20 г), миндальное молоко (200 мл), ежевика (150 г). Все ингредиенты складывают в чашу блендера, добавляют кэроб (30 г), взбивают.

На территориях южноафриканских регионов рожковое дерево ценится в ювелирном деле. Смола, стекавшая по стволам стручкового растения, за миллионы лет превратилась в россыпи дорогостоящего янтаря.

Вероятность противопоказаний

Растение, широко распространенное на южных территориях, относят к безопасным видам, но не исключена редкая вероятность развития аллергической реакции. Употребление кэроба может навредить людям, страдающим от непереносимости глюкозы, а детям до 2 лет сиропы на основе порошка кэроба противопоказаны.

Сведений о взаимодействии с растительными лекарствами или медикаментозными средствами не существует, но препараты из рожкового дерева требуют определенной дозировки под контролем врача.

Неоценимая польза плодов цератонии признана веганами и сыроедами для разнообразия их рациона. Пользу для детского питания сиропа и сока, приготовленного из семян вечнозеленой культуры, подтверждают результаты исследований, многолетняя практика.

Бобовые семена ценятся не только за свои съедобные свойства, ими пользовались как музыкальным инструментом, предварительно высушив. Звуковой эффект получается благодаря высушенным бобам при встряхивании нераспечатанных стручков.

Рожковое дерево — лечебные свойства и противопоказания, вред и польза

В промышленности плоды рожкового дерева (цератонии) используются для приготовления вина, сиропа, в качестве сахарозаменителя и загустителя. Из мелких зерен, которые содержатся в стручках, делают украшения, сувениры, а в Египте они считаются одним из наиболее популярных лакомств. Лечебные эффекты рожкового дерева весьма разнообразны, но, несмотря на целебные свойства, существуют и противопоказания к употреблению средств на его основе – детский возраст до 6 лет, сахарный диабет.

Наиболее широко применяются семена в народной медицине Востока, в частности Палестины, и стран Средиземноморья, что связано с природной распространенностью этого вечнозеленого растения. В современных условиях его выращивание возможно почти в любой точке земного шара, а также в домашних условиях.

Особенности дерева и где оно растет в России

Ботаническое название – Цератония стручковая или Кэроб. Относится к бобовым из-за внешней схожести плодов. При созревании образуются длинные стручки коричневого цвета, которые содержат внутри мелкие зерна и ароматную, сладковатую мякоть. В естественных условиях это дерево не сбрасывает листья и вырастает до 10-12 м в высоту. Для хорошего роста им необходимо достаточно большое количество солнечного света и дренированная почва.

Лучше всего для выращивания кэроба подходят каменистые и известковые грунты. Часто можно увидеть это растение на каменистых склонах и в ущельях на территории Азербайджана, Турции, Египта. Первые 6 лет дерево не цветет и не плодоносит, однако по мере роста объем урожая увеличивается до 250 кг.

Чистое дерево

Особенности дерева

На территории Российской федерации нет природного ареала роста кэроба, однако в последние несколько десятилетий некоторые агрофирмы выращивают этот продукт. Наиболее подходящими регионами являются Ставропольский и Краснодарский край, Ростовская область, Кавказ. Польза плодов этого дерева как общеукрепляющего средства делает их очень востребованным продуктом, но нельзя обойти вниманием и возможный вред от использования такого неоднозначного продукта.

Читайте еще

Смотрите также:

Лечебные свойства рожкового дерева и состав плодов

Кэроб растет в России в очень ограниченном количестве, поэтому больший объем импортируется из стран Ближнего Востока, Казахстана и Грузии. Благодаря уникальному составу этот продукт имеет большое количество полезных свойств:

  1. Антиоксидантное и антипролиферативное.
  2. Фунгицидное и антисептическое.
  3. Седативное.
  4. Гиполипидемическое и ангиопротекторное.
От чего помогаетм

Лечебные свойства

Основной компонент семян – углеводы, из которых преобладают сахароза, мальтоза и фруктоза. Именно они обусловливают достаточно высокую калорийность – 200-230 кКал. Около 20% составляют грубые пищевые волокна, которые благоприятно влияют на пищеварительную систему, выводят из кишечника токсические вещества и избыток жидкости. Растительный белок содержится в очень ограниченном количестве, однако отличается уникальным аминокислотным составом. В кэробе присутствуют аргинин, лейцин, изолейцин, триптофан. Они необходимы для синтеза нейромедиаторов и нуклеиновых кислот.

Витамины группы В (тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, рибофлавин) необходимы для обеспечения работы центральной нервной системы, регулируют энергетический обмен. От их активности также зависит состояние иммунитета и внешний вид.

При недостаточном поступлении витаминов ухудшается состояние кожи и волос, появляется чувство усталости, головокружения.

Рожковые плоды содержат витаминоподобное вещество холин, которое оказывает нормализующее действие на жировой и углеводный обмен, снижает уровень холестерина в крови и защищает сосуды от атеросклеротических поражений. По содержанию микроэлементов и их усвояемости, кэробу нет равных. Он богат на такие минералы, как железо, селен, цинк, медь, марганец, фосфор. Они необходимы для нормального развития опорно-двигательного аппарата, здоровья зубов, защиты клеток от воздействия радикалов, стимуляции иммунного ответа.

Состав стручков

Химический состав

Читайте еще

Смотрите также:

Противопоказания и вред плодов рожкового дерева для организма

Продукты на основе зерен цератонии обладают высоким гликемическим индексом и высокой калорийностью, что требует особо внимания при употреблении людьми, страдающими избыточным весом. При сахарном диабете первого и второго типа может отмечаться изменение уровня глюкозы в крови.

Повышенное содержание углеводов в этом продукте, в частности фруктозы, может стать причиной развития псевдоаллергических реакций и диатеза. Они проявляются покраснением кожи, отечностью и зудом слизистых. В редких случаях могут развиваться крапивница и истинная аллергия, что связано с индивидуальной непереносимостью и гиперчувствительностью организма.

Так как данный продукт является экзотическим для жителей Российской федерации и Украины, его следует употреблять в ограниченном количестве и вводить в рацион постепенно.

Явных противопоказаний к использованию порошка и сиропа из кэроба не обнаружено, однако не рекомендуется его использование для питания детей дошкольного возраста. Во время беременности и кормления грудью он может стать источником витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот, которые необходимы для полноценного развития плода и сохранения здоровья женщины. Плоды цератонии стручковой способны снижать аппетит, поэтому не рекомендуется для питания маловесных детей, а также в период повышенных умственных и физических нагрузок.

Данный продукт может включаться в диету при воспалительных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни. Он помогает нормализовать качественный и количественный состав кишечной микрофлоры, которая является защитным барьером для болезнетворных микроорганизмов.

Кэроб плохо сочетается со сливками и молоком, также не стоит использовать его в качестве подсластителя к творогу или йогурту. Такое сочетание нарушает всасывание кальция и железа, что негативно сказывается на состоянии опорно-двигательного аппарата и является основной причиной развития анемии.

Читайте еще

Смотрите также:

Польза сиропа рожкового дерева и инструкция по применению

Регулярное использование сиропа поможет не только разнообразить рацион и придать повседневным блюдам экзотический вкус, но и поможет укрепить здоровье. Данный продукт обладает общеукрепляющим, тонизирующим, спазмолитическим действием, помогает нормализовать пищеварение, а также является источником полезных биологически активных веществ.

В каждом конкретном случае инструкция по применению средства может отличаться и иметь определенные ограничения.

Заготовка сырья и приготовление сиропа

После созревания, стручки с рожковыми бобами собирают и высушивают в теплом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от попадания солнечных лучей. Затем освобождают их от оболочки, бобы промывают, измельчают, заливают водой и выпаривают до получения густого сиропа. Качественный продукт не содержит в своем составе сахар или другие компоненты. Консистенция готового сиропа тягучая, цвет может варьироваться от светло коричневого до насыщенного, почти черного, что зависит от конкретной рецептуры. На территории России кэроб не производится, в крупных масштабах он импортируется с Кипра.

Польза жидкой субстанции

Сироп полезен для укрепления иммунитета

Лечение кишечных инфекций и диареи

Цератония стручковая известна своими антисептическими и вяжущими свойствами, что позволяет ее использовать в качестве средства от дисбактериоза и различных кишечных инфекций, которые сопровождаются расстройствами стула. Сироп стимулирует размножение полезной флоры, при этом оказывая губительное действие на патогенные микроорганизмы. Помимо этого, клетчатка помогает выводить из просвета кишечника шлаки и токсины.

Средство также обволакивает стенку желудка и помогает защитить кишечный эпителий от раздражающего действия ферментов, что важно при наличии гастрита, дуоденита, синдрома раздраженного кишечника.

Для нормализации пищеварения лучше всего добавлять по 1-2 чайных ложки сиропа в чай и пить несколько раз в день после еды.

При простуде и кашле

При вирусных и бактериальных инфекциях верхних дыхательных путей сироп из плодов цератонии  можно использовать несколькими способами. При внутреннем приеме (по 10-20 мл 2 раза в сутки) повышается сопротивляемость организма к большинству возбудителей, выводятся токсины. Также облегчается отхождение мокроты и снижается отечность слизистых.

Для полоскания горла 2 столовых ложки сиропа нужно развести в стакане теплой кипяченой воды. При местном использовании кэроб оказывает противовоспалительное, антигистаминное, антибактериальное и вирусоцидное действие, помогает избавиться от боли и кашля.

Лечим кашель

Как принимать при простуде

При нарушениях сна и головной боли

Для лечения невротических расстройств, для улучшения сна, устранения повышенной тревожности рекомендуется принимать по 1 ложке сиропа 3 раза в день. Это поможет устранить дефицит витаминов, который является причиной многих неврологических симптомов. При головной боли достаточно принять чай с добавлением такого сахарозаменителя. При бессоннице и ночных кошмарах его пьют за 40-50 минут до сна. 

Сироп из рожковых плодов необходимо включать в рацион питания во время тяжелых физических, умственных и эмоциональных нагрузок, так как он обладает легким седативным и тонизирующим эффектом.

Лечение заболеваний полости рта

Полоскания раствором на основе кэроба могут использоваться при воспалительных процессах в ротовой полости, стоматите, гингивите. Следует отметить, что частое применение таких процедур может спровоцировать появление кариеса. Повышенное содержание сахаров оказывает негативное влияние на зубную эмаль и раздражает нервные окончания при повышенной чувствительности. Выраженные антисептические и фунгицидные свойства этого продукта позволяют использовать его для лечения грибковых и бактериальных заболеваний ротовой полости, а также для купирования острой зубной боли.

Осторожно диарея

Не следует смешивать сироп с некоторыми продуктами

От цистита

При воспалении мочевого пузыря использование кэроба поможет избавиться от болезненного и частого мочеиспускания. Также он помогает организму в борьбе с воспалением. Вещества, которые содержатся в этом продукте, оказывают спазмолитическое действие и расслабляют гладкие мышцы мочеиспускательного канала. При длительном использовании напиток способствует растворению и выведению камней из мочеиспускательного канала.

Помимо этого, кэроб угнетает активность кишечной палочки и патогенного стафилококка, которые являются основной причиной цистита. При болезнях почек и цистите принимают по 20 г сиропа 1-2 раза в сутки. Перед употреблением разводят в стакане чистой воды.

Для похудения

Кэроб содержит в своем составе большое количество натурального сахара, однако при этом способствует снижению веса. Это связано со способностью сиропа оказывать положительное влияние на кишечную перистальтику, а также энергетический обмен. Снижение массы тела происходит также за счет выведения жидкости, устранения отечности тканей. Рожковые бобы содержит вещества, которые способствуют быстрому насыщению и снижению аппетита.

При похудении такой сироп добавляют в кулинарные блюда вместо привычного сахара, варенья или меда. Употребление напитка перед едой поможет значительно уменьшить количество съеденной пищи.

Худеем быстро

Читайте еще

Смотрите также:

Что такое камедь рожкового дерева и вредна ли она для организма

Камедь является продуктом переработки плодов цератонии. По химической структуре является полимером, в основе которого большое количество моносахаридов и неионных молекул. Иногда встречается техническое название полигалактоманнан. В пищевой и химической промышленности используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора. О наличии в составе продуктов этого вещества свидетельствует маркировка Е410.

Эта добавка не несет опасности для организма, однако ни польза, ни возможный вред еще не изучены в полной мере. На данный момент есть несколько способов ее производства – термомеханический и химический, однако свойства камеди от них не зависят.

Порошок в тарелке

Камедь является продуктом переработки плодов цератонии

Камедь представляет собой порошок белого цвета, с легким желтоватым оттенком, без специфического запаха и вкуса. Используется в следующих случаях:

  1. В комбинации с агар-агаром или другими желирующими веществами для производства мармелада, плавленых сырков.
  2. Для сохранения стабильной эмульсии и предотвращения замерзания (десерты и мороженое).
  3. Для получения однородной структуры и повышения вязкости (майонез, сливочные соусы, маргарин, йогурты).
  4. Для улучшения органолептических свойств хлебобулочных изделий и повышения сроков хранения.
  5. В качестве влагоудерживающего компонента в косметических средствах.
  6. Камедь используют в производстве медикаментов – она является одним из компонентов оболочек капсул, используется для придания вязкости сиропам и эмульсиям.

Эта пищевая добавка не всасывается в кровь, выводиться из организма в неизмененном виде.

При некоторых заболеваниях органов пищеварения, Е410 может спровоцировать усиление патологических симптомов (запор, боль и дискомфорт в животе).

В редких случаях возможно развитие аллергических реакций. Читайте еще

Смотрите также:

Другие полезные средства на основе растения

На основе плодов цератонии готовится большое количество полезных продуктов, а также сырье для косметических средств. Эти бобы содержат в себе не только быстрые и медленные углеводы, но и полноценный белок.

Для улучшения состояния сердечно-сосудистой, иммунной и эндокринной системы рекомендуется употреблять различные продукты с семенами стручкового дерева.

Масло

Масло плодов цератонии изготавливается в ограниченном количестве, что связано с низким содержанием ненасыщенных жирных кислот в его плодах. Однако оно высоко ценится благодаря своему уникальному вкусу. Это масло идеально подходит для приготовления различной выпечки и заправки фруктовых салатов, так как очень сладкое. На основе этого масла готовятся кондитерские изделия для диабетиков. Оно содержит много ретинола и аскорбиновой кислоты.

При употреблении этого масла значительно улучшается внешний вид – кожа приобретает здоровый вид и сияние, волосы становятся блестящие, ускоряется их рост. Его добавляют в шампуни, бальзамы, маски, кремы для лица.

Красота волос и кожи

Его добавляют в шампуни, бальзамы, маски, кремы для лица

Чай с кэробом и другое применение

Измельченные до порошкообразного состояния бобы используют для приготовления напитка или добавляют к выпечке. Этот продукт не содержит кофеина, но обладает тонизирующим эффектом. Добавление этого порошка к кондитерским изделиям позволяет снизить калорийность и содержание сахара в готовом продукте, сделать его безопасным для употребления при различных патологиях – сахарном диабете, нарушение обмена веществ при гипотиреозе, ожирении, в детском возрасте.

Напиток с кэробом по вкусовым качествам напоминает кофе или какао. К нему не требуется добавление сахара или меда. Сочетать этот напиток с коровьим или козьим молоком не рекомендуется – это может повлечь за собой развитие диареи.

В такой комбинации затрудняется всасывание железа и как результат может развиться анемия.

Перед приготовлением напитка кэроб необходимо просеять через ситечко, чтобы избежать появления комочков. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем до 15 минут. К готовому чаю можно добавить немного кокосового масла, это придаст ему изысканный вкус и аромат. Ежедневное употребление этого чая снижает риск развития сезонных заболеваний, укрепляет иммунитет и нормализует пищеварение.

Вкусняхи на стоде

Выпечка без сахара

В домашних условиях можно приготовить полезное цельнозерновое печенье с кэробом. Для этого необходимо смешать до получения однородной массы следующие ингредиенты:

  1. Кэроб — 50 г.
  2. Масло какао или рожков – 100 мл.
  3. Мука грубого помола – 1 стакан.
  4. Мука кукурузная – 2 ст. ложки.
  5. Яйца (перепелиные 3 штуки или 1 куриное).

Тесто оставить в холодильнике на 2 часа, затем раскатать, сформировать печенье. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Сережки на дереве

Читайте еще

Смотрите также:

Распространенные вопросы

Так как продукты из плодов стручковой цератонии не являются обыденными для человека из славянских сран, при их приготовлении возникают вопросы. Для того чтобы избежать нежелательных реакций, важно выбирать свежий и качественный продукт.

Вредна или нет рожковая камедь при болезнях ЖКТ?

Достоверных данных, свидетельствующих о вреде или пользе этой пищевой добавки, нет. Использование камеди в производстве пищевых продуктов и лекарственных средств разрешено во всех странах. Она является натуральным эмульгатором и загустителем.

С какими продуктами нельзя сочетать?

Сочетание с коровьим и козьим молоком не рекомендовано, в связи с нарушением всасывания кальция и железа. Также эта комбинация может спровоцировать боль в животе, нарушение стула.

Можно ли употреблять сырые плоды?

В некоторых странах рожковые бобы являются распространенным лакомством. Они обладают приятным сладковатым вкусом с легким ореховым оттенком. Помимо этого, их добавляют в десерты и салаты. Сырые плоды очень богаты микроэлементами с высокой степенью усвояемости.

Какая степень обжарки кэроба лучше?

Степень обжарки бобов значительно влияет на их вкусовые качества – сырые напоминают орешки с карамелью, светлого цвета, жареные имеют кофейный аромат. Отличаются они также количеством углеводов – чем более интенсивная обжарка, тем меньше сахара содержит продукт. При термической обработке полезные свойства сохраняются полностью.

Использование в рационе экзотических продуктов может быть оправдано их полезными свойствами. Замена привычных чая и кофе на напиток из кэроба, а также добавление его в выпечку и другие продукты поможет укрепить здоровье и приобрести жизненную энергию. Стоит отметить низкую стоимость этого продукта, что делает замену выгодной с точки зрения экономии.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

Читайте еще Загрузка...

Поделитесь в сетях!

Славина Ирина

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

  • 2009 - 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 - 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 - наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Читайте дальше:

Рожковое дерево где растет в россии

Ceratonia siliqua L., 1753

Рожко́вое де́рево, или Церато́ния стручко́вая, или Царегра́дские рожки [2] (лат. Ceratōnia silīqua ) — растение семейства Бобовые ( Fabaceae ), вид рода Цератония. Издавна культивируется в Средиземноморье; местами [ где? ] одичало. Его семена, отличающиеся постоянством массы, со времён Древнего Востока использовались в качестве меры веса.

Содержание

Название [ править | править код ]

Научное название рода происходит от греческого «рог» κεράτιον (сerátiοn), κέρας (сeras). Видовой эпитет — от латинского siliqua — «стручок, боб». Сухой боб имеет на изломе запах дрожжей, название Хлебное дерево Иоанна широко распространено в национальных языках. Термин карат (означающий единицу измерения массы) также исходит из того же греческого κεράτιον (сerátiοn).

Ботаническое описание [ править | править код ]

Вечнозелёное дерево высотой от 6 до 12 м, с широкой кроной. Листья перистые, плотные.

Цветки мелкие, собраны в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая; венчика нет.

Бобы имеют длину около 10—25 см, ширину 2—4 см и толщину 0,5—1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть (около 50 % сахара).

Порошок, добываемый из засушенного боба рожкового дерева, называется кэроб [3] . Используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин.

Плоды содержат полисахарид полигалактоманнан, обуславливающий их твёрдость и постоянство массы (0,2 г), с чем связано использование в древности семян как меры веса, от чего произошло название меры карат.

Парноперистый лист рожкового дерева

Листочки листа рожкового дерева с разных сторон

Мужские цветки рожкового дерева. Кипр, октябрь 2013

Зрелые бобы рожкового дерева на ветке

Семена в бобах рожкового дерева

Плоды и семена рожкового дерева в Тулузском музее

Использование [ править | править код ]

Плоды используются для выпечки, как суррогат какао, как лакомство (в Египте), для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров (Турция, Мальта, Португалия, Испания, Сицилия), в медицине (входит в состав различных лекарственных препаратов, преимущественно используемых для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах).

Семена идут на корм скоту (Кипр) и для получения камеди рожкового дерева — загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.

В эпоху Римской империи твёрдые плоские бурые семена рожкового дерева (лат. siliqua graeca ) использовались в римской весовой системе как мера массы, равная примерно 0,19 грамма (см. силиква; карат).

Невероятное разнообразие зеленых растений приводит многих людей в трепет, ведь каждое из них хранит в себе немало полезных свойств. Особенно поражает своей неординарной простотой – рожковое дерево, о котором известно еще с давних времен.

В I веке нашей эры плодами этого растения кормили домашних животных. А спустя несколько столетий, предприимчивые купцы продавали стручки, как дорогое лакомство. Во время войны из них делали муку и пекли хлеб, что помогло многим пережить голод. Кроме того, из плодов рожкового дерева люди научились делать шоколад, кофе и даже какао, что указывает на уникальность таинственных плодов.

Интересно, что плоды содержат в себе около 50 % сахара, поэтому используются как вкусное лакомство. А напитки, получаемые из рожкового дерева, без кофеина, поэтому доступны для всех.

Краткое описание и фото растения

Рожковое дерево принадлежит к семейству «Бобовые». Вырастает до 20 м в высоту и относится к вечнозеленым растениям. Оно имеет мощный прямостоячий ствол, который украшает широкая раскидистая крона.

Среди крупных мясистых листьев на шестом году жизни появляются невзрачные мужские и женские соцветия. Затем на их месте вырастают стручки, внутри которых спрятаны сладковатые на вкус бобы. Их собирают в незрелом виде, после чего раскладывают на ткань и сушат на солнце до появления коричневой корочки. Фото и описание рожкового дерева дают полное представление о растении для любителей природы.

Растение плодоносит на протяжении почти 100 лет и может давать до 10 кг стручков за один сезон.

Дерево произрастает на сухой каменистой почве, благодаря своей мощной корневой системе. Культивируется в странах Средиземноморья, на севере Африки, в Южной Америке, Азии и Ближнем Востоке. Везде, где растет рожковое дерево, зачастую теплый и субтропический климат.

Ценные свойства южного теплолюбивого плода

Стручки экзотичного растения обычно имеют насыщенный коричневый окрас и достигают в длину до 25 см. Снаружи они покрыты твердой основой, что защищает семена от повреждений. Рядом с ними расположена нежная мякоть.

Именно она содержит в себе следующие полезные элементы:

Благодаря этому ее используют для приготовления заменителя сахара.

Семена растения богаты пищевыми волокнами, крахмалом, протеином, кислотами и дубильными веществами.

Кроме того, в них присутствуют различные виды витамин, в частности группы B. А также комплекс микроэлементов, таких как:

В результате полезные свойства рожкового дерева проявляются в различных сферах человеческой жизни.

Кулинария

Интересно, что из бобов экзотичного растения кулинары делают полезные продукты. Кероб – измельченные семена рожкового дерева, напоминают по вкусу какао. Поэтому его применяют при выпечке кондитерских изделий и напитков.

Не менее известный продукт – сироп рожкового дерева, который применяют как натуральный подсластитель для людей страдающих сахарным диабетом. Каждый из них обладает удивительными свойствами, помогающими справиться с недугами. Кулинары создают из плодов рожкового дерева даже шоколад – оригинальную сладость для диабетиков. Ведь в его состав входит до 50 % природных сахаров.

Медицина

Чего только не используют люди, чтобы укрепить организм и меньше болеть. Особенно популярным считается рожковое дерево с его уникальными свойствами. Высокий уровень железа в бобах растения влияет на сложную систему образования крови. Поэтому актуально вкушать плоды при анемии, после получения травмы и хронических недугов, связанных с потерей крови.

Магний и молекулы калия, находящиеся в плодах, влияют на сосуды и сердечную мышцу. В результате нормализуется кровяное давление и человек чувствует себя намного комфортней. Наличие калия в бобах способствует выведению из организма вредных токсинов и жидкости.

Огромное влияние плоды оказывают на пищеварение и кишечник. Частая диарея, газообразование, тошнота нередко лишают покоя людей. Но удивительные семена помогут решить эту проблему приятнейшим образом. Сладкое и ароматное снадобье приходится по душе не только взрослым, но и детям.

Поскольку в состав плодов рожкового дерева входит огромное число полезных элементов, диетологи назначают их как очищающее средство для организма. В случае возникновения проблем лучше обратиться за помощью к специалисту.

Одним из неприятных недугов считается ангина и простудные заболевания. Если приготовить отвар из плодов теплолюбивого дерева и полоскать им горло, легко избавиться от неприятной боли.

Наличие в плодах витаминов группы B, помогает решать проблемы со зрением. Микроэлементы цинка, входящие в бобы теплолюбивого дерева, принимают участие в синтезе мужского гормона – тестостерона. А значит, употребление в пищу его плодов может предотвратить возникновение неприятной мужской болезни – простатита. И наконец, семена растения укрепляют иммунную систему людей любого возраста, за что и получили такую популярность.

Уникальный напиток на все случаи жизни

Сироп, который делают из рожкового дерева никогда не вызывает побочных эффектов. Поэтому его могут пить как взрослые, так и дети. Лишь в редких случаях он вызывает индивидуальную непереносимость.

Лечебный раствор продается в аптеках, специализированных торговых точках либо в интернете. Он представляет собой жидкость коричневого цвета. По консистенции она схожа с обычным сахарным сиропом и обладает широким спектром ценных свойств.

Как и любое лечебное снадобье, сироп рожкового дерева имеет инструкцию по применению, поэтому важно ее придерживаться.

Людям, страдающим расстройством кишечника, советуется пить сироп 3 или 4 раза в день. Разовая доза – 1 столовая ложка. Лучше это делать перед едой.

При простудных недомоганиях 1 столовую ложку разводят в чашке воды. Напиток пьют через каждый час в течение дня. В зависимости от общего состояния, продолжают принимать до исчезновения симптомов болезни.

Частая головная боль и приступы мигрени могут отступить, если 6 раз в день употреблять по 1 столовой ложке. Курс лечения – не меньше 3-х месяцев.

Чтобы достичь лучшего результата, можно сделать перерыв на 14 дней, а потом снова принимать сироп.

Люди, которые стремятся избавиться от лишних килограммов, разводят ложку сиропа в стакане воды комнатной температуры. Выпивают смесь натощак, за 30 минут до начала приема пищи. Так они получают ощущение сытости, что дает возможность съедать меньшие порции.

Как видно варианты применения довольно просты, главное придерживаться инструкций, следить за питанием и доверять целительной силе зеленых растений планеты Земля.

Что такое кероб — видео

В промышленности плоды рожкового дерева (цератонии) используются для приготовления вина, сиропа, в качестве сахарозаменителя и загустителя. Из мелких зерен, которые содержатся в стручках, делают украшения, сувениры, а в Египте они считаются одним из наиболее популярных лакомств. Лечебные эффекты рожкового дерева весьма разнообразны, но, несмотря на целебные свойства, существуют и противопоказания к употреблению средств на его основе – детский возраст до 6 лет, сахарный диабет.

Наиболее широко применяются семена в народной медицине Востока, в частности Палестины, и стран Средиземноморья, что связано с природной распространенностью этого вечнозеленого растения. В современных условиях его выращивание возможно почти в любой точке земного шара, а также в домашних условиях.

Особенности дерева и где оно растет в России

Ботаническое название – Цератония стручковая или Кэроб. Относится к бобовым из-за внешней схожести плодов. При созревании образуются длинные стручки коричневого цвета, которые содержат внутри мелкие зерна и ароматную, сладковатую мякоть. В естественных условиях это дерево не сбрасывает листья и вырастает до 10-12 м в высоту. Для хорошего роста им необходимо достаточно большое количество солнечного света и дренированная почва.

Лучше всего для выращивания кэроба подходят каменистые и известковые грунты. Часто можно увидеть это растение на каменистых склонах и в ущельях на территории Азербайджана, Турции, Египта. Первые 6 лет дерево не цветет и не плодоносит, однако по мере роста объем урожая увеличивается до 250 кг.

На территории Российской федерации нет природного ареала роста кэроба, однако в последние несколько десятилетий некоторые агрофирмы выращивают этот продукт. Наиболее подходящими регионами являются Ставропольский и Краснодарский край, Ростовская область, Кавказ. Польза плодов этого дерева как общеукрепляющего средства делает их очень востребованным продуктом, но нельзя обойти вниманием и возможный вред от использования такого неоднозначного продукта.

Лечебные свойства рожкового дерева и состав плодов

Кэроб растет в России в очень ограниченном количестве, поэтому больший объем импортируется из стран Ближнего Востока, Казахстана и Грузии. Благодаря уникальному составу этот продукт имеет большое количество полезных свойств:

  1. Антиоксидантное и антипролиферативное.
  2. Фунгицидное и антисептическое.
  3. Седативное.
  4. Гиполипидемическое и ангиопротекторное.

Основной компонент семян – углеводы, из которых преобладают сахароза, мальтоза и фруктоза. Именно они обусловливают достаточно высокую калорийность – 200-230 кКал. Около 20% составляют грубые пищевые волокна, которые благоприятно влияют на пищеварительную систему, выводят из кишечника токсические вещества и избыток жидкости. Растительный белок содержится в очень ограниченном количестве, однако отличается уникальным аминокислотным составом. В кэробе присутствуют аргинин, лейцин, изолейцин, триптофан. Они необходимы для синтеза нейромедиаторов и нуклеиновых кислот.

Витамины группы В (тиамин, ниацин, пантотеновая кислота, биотин, рибофлавин) необходимы для обеспечения работы центральной нервной системы, регулируют энергетический обмен. От их активности также зависит состояние иммунитета и внешний вид.

Рожковые плоды содержат витаминоподобное вещество холин, которое оказывает нормализующее действие на жировой и углеводный обмен, снижает уровень холестерина в крови и защищает сосуды от атеросклеротических поражений. По содержанию микроэлементов и их усвояемости, кэробу нет равных. Он богат на такие минералы, как железо, селен, цинк, медь, марганец, фосфор. Они необходимы для нормального развития опорно-двигательного аппарата, здоровья зубов, защиты клеток от воздействия радикалов, стимуляции иммунного ответа.

Противопоказания и вред плодов рожкового дерева для организма

Продукты на основе зерен цератонии обладают высоким гликемическим индексом и высокой калорийностью, что требует особо внимания при употреблении людьми, страдающими избыточным весом. При сахарном диабете первого и второго типа может отмечаться изменение уровня глюкозы в крови.

Повышенное содержание углеводов в этом продукте, в частности фруктозы, может стать причиной развития псевдоаллергических реакций и диатеза. Они проявляются покраснением кожи, отечностью и зудом слизистых. В редких случаях могут развиваться крапивница и истинная аллергия, что связано с индивидуальной непереносимостью и гиперчувствительностью организма.

Явных противопоказаний к использованию порошка и сиропа из кэроба не обнаружено, однако не рекомендуется его использование для питания детей дошкольного возраста. Во время беременности и кормления грудью он может стать источником витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот, которые необходимы для полноценного развития плода и сохранения здоровья женщины. Плоды цератонии стручковой способны снижать аппетит, поэтому не рекомендуется для питания маловесных детей, а также в период повышенных умственных и физических нагрузок.

Данный продукт может включаться в диету при воспалительных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни. Он помогает нормализовать качественный и количественный состав кишечной микрофлоры, которая является защитным барьером для болезнетворных микроорганизмов.

Кэроб плохо сочетается со сливками и молоком, также не стоит использовать его в качестве подсластителя к творогу или йогурту. Такое сочетание нарушает всасывание кальция и железа, что негативно сказывается на состоянии опорно-двигательного аппарата и является основной причиной развития анемии.

Польза сиропа рожкового дерева и инструкция по применению

Регулярное использование сиропа поможет не только разнообразить рацион и придать повседневным блюдам экзотический вкус, но и поможет укрепить здоровье. Данный продукт обладает общеукрепляющим, тонизирующим, спазмолитическим действием, помогает нормализовать пищеварение, а также является источником полезных биологически активных веществ.

Заготовка сырья и приготовление сиропа

После созревания, стручки с рожковыми бобами собирают и высушивают в теплом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от попадания солнечных лучей. Затем освобождают их от оболочки, бобы промывают, измельчают, заливают водой и выпаривают до получения густого сиропа. Качественный продукт не содержит в своем составе сахар или другие компоненты. Консистенция готового сиропа тягучая, цвет может варьироваться от светло коричневого до насыщенного, почти черного, что зависит от конкретной рецептуры. На территории России кэроб не производится, в крупных масштабах он импортируется с Кипра.

Сироп полезен для укрепления иммунитета

Лечение кишечных инфекций и диареи

Цератония стручковая известна своими антисептическими и вяжущими свойствами, что позволяет ее использовать в качестве средства от дисбактериоза и различных кишечных инфекций, которые сопровождаются расстройствами стула. Сироп стимулирует размножение полезной флоры, при этом оказывая губительное действие на патогенные микроорганизмы. Помимо этого, клетчатка помогает выводить из просвета кишечника шлаки и токсины.

Средство также обволакивает стенку желудка и помогает защитить кишечный эпителий от раздражающего действия ферментов, что важно при наличии гастрита, дуоденита, синдрома раздраженного кишечника.

При простуде и кашле

При вирусных и бактериальных инфекциях верхних дыхательных путей сироп из плодов цератонии можно использовать несколькими способами. При внутреннем приеме (по 10-20 мл 2 раза в сутки) повышается сопротивляемость организма к большинству возбудителей, выводятся токсины. Также облегчается отхождение мокроты и снижается отечность слизистых.

Для полоскания горла 2 столовых ложки сиропа нужно развести в стакане теплой кипяченой воды. При местном использовании кэроб оказывает противовоспалительное, антигистаминное, антибактериальное и вирусоцидное действие, помогает избавиться от боли и кашля.

Как принимать при простуде

При нарушениях сна и головной боли

Для лечения невротических расстройств, для улучшения сна, устранения повышенной тревожности рекомендуется принимать по 1 ложке сиропа 3 раза в день. Это поможет устранить дефицит витаминов, который является причиной многих неврологических симптомов. При головной боли достаточно принять чай с добавлением такого сахарозаменителя. При бессоннице и ночных кошмарах его пьют за 40-50 минут до сна.

Лечение заболеваний полости рта

Полоскания раствором на основе кэроба могут использоваться при воспалительных процессах в ротовой полости, стоматите, гингивите. Следует отметить, что частое применение таких процедур может спровоцировать появление кариеса. Повышенное содержание сахаров оказывает негативное влияние на зубную эмаль и раздражает нервные окончания при повышенной чувствительности. Выраженные антисептические и фунгицидные свойства этого продукта позволяют использовать его для лечения грибковых и бактериальных заболеваний ротовой полости, а также для купирования острой зубной боли.

Не следует смешивать сироп с некоторыми продуктами

От цистита

При воспалении мочевого пузыря использование кэроба поможет избавиться от болезненного и частого мочеиспускания. Также он помогает организму в борьбе с воспалением. Вещества, которые содержатся в этом продукте, оказывают спазмолитическое действие и расслабляют гладкие мышцы мочеиспускательного канала. При длительном использовании напиток способствует растворению и выведению камней из мочеиспускательного канала.

Помимо этого, кэроб угнетает активность кишечной палочки и патогенного стафилококка, которые являются основной причиной цистита. При болезнях почек и цистите принимают по 20 г сиропа 1-2 раза в сутки. Перед употреблением разводят в стакане чистой воды.

Для похудения

Кэроб содержит в своем составе большое количество натурального сахара, однако при этом способствует снижению веса. Это связано со способностью сиропа оказывать положительное влияние на кишечную перистальтику, а также энергетический обмен. Снижение массы тела происходит также за счет выведения жидкости, устранения отечности тканей. Рожковые бобы содержит вещества, которые способствуют быстрому насыщению и снижению аппетита.

При похудении такой сироп добавляют в кулинарные блюда вместо привычного сахара, варенья или меда. Употребление напитка перед едой поможет значительно уменьшить количество съеденной пищи.

Что такое камедь рожкового дерева и вредна ли она для организма

Камедь является продуктом переработки плодов цератонии. По химической структуре является полимером, в основе которого большое количество моносахаридов и неионных молекул. Иногда встречается техническое название полигалактоманнан. В пищевой и химической промышленности используется в качестве эмульгатора, загустителя и стабилизатора. О наличии в составе продуктов этого вещества свидетельствует маркировка Е410.

Эта добавка не несет опасности для организма, однако ни польза, ни возможный вред еще не изучены в полной мере. На данный момент есть несколько способов ее производства – термомеханический и химический, однако свойства камеди от них не зависят.

Камедь является продуктом переработки плодов цератонии

Камедь представляет собой порошок белого цвета, с легким желтоватым оттенком, без специфического запаха и вкуса. Используется в следующих случаях:

  1. В комбинации с агар-агаром или другими желирующими веществами для производства мармелада, плавленых сырков.
  2. Для сохранения стабильной эмульсии и предотвращения замерзания (десерты и мороженое).
  3. Для получения однородной структуры и повышения вязкости (майонез, сливочные соусы, маргарин, йогурты).
  4. Для улучшения органолептических свойств хлебобулочных изделий и повышения сроков хранения.
  5. В качестве влагоудерживающего компонента в косметических средствах.
  6. Камедь используют в производстве медикаментов – она является одним из компонентов оболочек капсул, используется для придания вязкости сиропам и эмульсиям.

Эта пищевая добавка не всасывается в кровь, выводиться из организма в неизмененном виде.

Другие полезные средства на основе растения

На основе плодов цератонии готовится большое количество полезных продуктов, а также сырье для косметических средств. Эти бобы содержат в себе не только быстрые и медленные углеводы, но и полноценный белок.

Масло

Масло плодов цератонии изготавливается в ограниченном количестве, что связано с низким содержанием ненасыщенных жирных кислот в его плодах. Однако оно высоко ценится благодаря своему уникальному вкусу. Это масло идеально подходит для приготовления различной выпечки и заправки фруктовых салатов, так как очень сладкое. На основе этого масла готовятся кондитерские изделия для диабетиков. Оно содержит много ретинола и аскорбиновой кислоты.

При употреблении этого масла значительно улучшается внешний вид – кожа приобретает здоровый вид и сияние, волосы становятся блестящие, ускоряется их рост. Его добавляют в шампуни, бальзамы, маски, кремы для лица.

Его добавляют в шампуни, бальзамы, маски, кремы для лица

Чай с кэробом и другое применение

Измельченные до порошкообразного состояния бобы используют для приготовления напитка или добавляют к выпечке. Этот продукт не содержит кофеина, но обладает тонизирующим эффектом. Добавление этого порошка к кондитерским изделиям позволяет снизить калорийность и содержание сахара в готовом продукте, сделать его безопасным для употребления при различных патологиях – сахарном диабете, нарушение обмена веществ при гипотиреозе, ожирении, в детском возрасте.

Напиток с кэробом по вкусовым качествам напоминает кофе или какао. К нему не требуется добавление сахара или меда. Сочетать этот напиток с коровьим или козьим молоком не рекомендуется – это может повлечь за собой развитие диареи.

Перед приготовлением напитка кэроб необходимо просеять через ситечко, чтобы избежать появления комочков. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем до 15 минут. К готовому чаю можно добавить немного кокосового масла, это придаст ему изысканный вкус и аромат. Ежедневное употребление этого чая снижает риск развития сезонных заболеваний, укрепляет иммунитет и нормализует пищеварение.

Выпечка без сахара

В домашних условиях можно приготовить полезное цельнозерновое печенье с кэробом. Для этого необходимо смешать до получения однородной массы следующие ингредиенты:

  1. Кэроб — 50 г.
  2. Масло какао или рожков – 100 мл.
  3. Мука грубого помола – 1 стакан.
  4. Мука кукурузная – 2 ст. ложки.
  5. Яйца (перепелиные 3 штуки или 1 куриное).

Тесто оставить в холодильнике на 2 часа, затем раскатать, сформировать печенье. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Распространенные вопросы

Так как продукты из плодов стручковой цератонии не являются обыденными для человека из славянских сран, при их приготовлении возникают вопросы. Для того чтобы избежать нежелательных реакций, важно выбирать свежий и качественный продукт.

Использование в рационе экзотических продуктов может быть оправдано их полезными свойствами. Замена привычных чая и кофе на напиток из кэроба, а также добавление его в выпечку и другие продукты поможет укрепить здоровье и приобрести жизненную энергию. Стоит отметить низкую стоимость этого продукта, что делает замену выгодной с точки зрения экономии.

Все о плодах рожкового дерева (кэроб, пекмез, камедь)

Здравствуйте! Надеюсь, что данная информация заинтересует любителей путешествовать и узнавать что-то новое. А в путешествиях новости случаются на каждом шагу. Вот и я открыла для себя диковинное дерево.

Цератония или рожковое дерево – один из символов Кипра. Оно приносит плоды – бобы, которые очень полезны для здоровья. «Черное золото» – так называют здесь их. Спектр их применения очень широк. На Кипре каждый год собирают более 70 000 тонн сладких стручков.

Из бобов изготавливают сироп, муку, камедь и отправляют эти полезные продукты на экспорт, их используют в кулинарии, медицине, косметологии, виноделии. Самые лучшие плоды цератонии поставляют Кипр и Левант, за ними следуют Испания и Италия. Знакомьтесь.

Рожковое дерево: что это и каковы его свойства

Рожковое дерево на Кипре

Цератония растет не только на Кипре и в странах Средиземноморья, но и на севере Африки, в Южной Америке, Азии и Ближнем Востоке, Грузии, Азербайджане. Везде, где растет рожковое дерево, зачастую теплый и субтропический климат. Это очень медленно растущий вид, живет и плодоносит до 100 лет.

Обычно оно высотой около 15 метров. Оно неприхотливо, прекрасно чувствует себя на не плодородных каменистых почвах. Крепкие корни уходят глубоко в расщелины и снабжают растение влагой. Бурая кора покрывает крепкие стволы с разветвленной кроной. С веток свисают стручки коричневого цвета.

Искривленные ветви переплетаются, и твердые овальные листья образуют густую крону. Ни в корневой системе, ни в коре, ни в кроне и плодах никогда не заводятся вредители. Сладкие стручки почему-то отпугивают паразитов, поэтому в средиземноморской культуре цератонию почитают как священное.

Цветение рожкового дерева

Растение начинает формироваться после достижения шестилетнего возраста и бурно цвести резко пахнущими гроздьями мелких цветов. Цветы кратные в спиральном соцветии. Они цветут около месяца осенью. Цератония двудомна – мужские деревья не приносят плодов.

К весне из женских цветков начинают формироваться плоды. Плод плоский, красновато-коричневый, представляющий собой мясистый стручок длиной 10-30 сантиметров и шириной от 2-4 сантиметров, с округлыми, не крупными семенами внутри.

Из-за плоских стручков, похожих на рог, дереву дали название на латыни, от греческого «рог» – keratos Ceratonia Siliqua. Для созревания плодов требуется год. После созревания нераскрывающиеся бобы становятся темно-коричневыми и приобретают сладкий вкус. Ежегодный урожай может достигать 200 кг.

Польза бобов рожкового дерева

Плоды рожкового дерева

Полезные свойства бобов рожкового дерева известны с древнейших времен. Они обусловлены наличием ценных веществ в их химическом составе.

Состав мякоти содержит: сахара (48-56%), сахарозы (32-38%), глюкозы (5-6%), фруктозы и мальтозы (5-7%), пектин, танины (16-20% сухой массы), целлюлозу и гемицеллюлозу около 18%.

В составе витамины: группы В, Е, А, РР, С, минеральный состав: калий, кальций, магний, натрий, медь, железо, марганец, цинк, пять аминокислот: аланин, глицин, лейцин, пралине и валин, а также тирозин и фенилаланин. А ниже не полный перечень достоинств этого чуда плода.

  1. Употребление в пищу продуктов из плодов позволяет снизить уровень артериального давления.
  2. Из-за высокого содержания пектина и танинов в стручках они используются для изготовления растительных лекарств, против диареи.
  3. Каротиновые смолы помогают снизить уровень холестерина и регулируют уровень сахара в крови, чтобы помочь пациентам с диабетом.
  4. Необработанное волокно помогает в процессе ослабления и порошок из его стручков в воспалительных заболеваниях предстательной железы.
  5. В сладких плодах есть натуральный антиоксидант танин, предупреждающий онкологические заболевания.
  6. Пектин защищает слизистые оболочки пищеварительного тракта от опасных для здоровья тяжелых металлов.
  7. Выводит из организма шлаки и способствует похудению.
  8. Чай из бобов действует как лекарство от кашля и других проявление простудных заболеваний.
  9. Отвары из плодов рожкового дерева помогают заживить повреждения слизистых оболочек при гингивите, стоматите и фарингите.
  10. Традиционное использование стручков, также связано с применением лечением кишечных паразитов.
  11. Примочки снимают воспаления глаз, глазные инфекции, улучшают зрение.
  12. Традиционно используется для удаления бородавок, лечения запоров, изжоги.
  13. Может быть полезном при стимуляции функции почек, включая хроническое заболевание почек.
  14. Порошок, полученный из стручков, широко используется в травяной косметике для очистки и тонирования кожи лица.

Кэроб – мука из бобов рожкового дерева

Бобы снимают и раскладывают на солнце для дозревания. По мере высыхания стручки приобретают сладкий вкус. Высушенную мякоть плодов размалывают в порошок, который называют кэроб.

Кэроб получают при перемалывании сырых или обжаренных бобов, после термической обработки в порошке сохраняются практически все полезные вещества, а клетчатка, которая не до конца растворяется в воде, способствует пищеварению.

Полученный порошок часто доступен в качестве заменителя какао, особенно в магазинах здоровой пищи. Мука по вкусу и цвету напоминает какао, но обладает собственными сахарами и при кулинарном использовании не требует добавления сахара.

Кулинарные изделия

Из порошка делают шоколадки и конфеты, его применяют в выпечке и для приготовления вкусных напитков. Порошок цератонии используется для производства шоколада, тортов и пирожных. При высокой насыщенности сахарами кэроб является диетическим продуктом.

Волокна бобов замедляют усвоение сахара, уровень глюкозы в крови повышается медленно, поэтому шоколад, какао, сироп с кэробом в умеренных количествах разрешены при диабете и лишнем весе.

Покупать бобы рожкового дерева в стручках – самый выгодный вариант. Именно в таком формате продукт не только сохраняет в полном виде свои вкусовые и ароматические качества, но и не теряет ценных веществ. Перед использованием стручки нужно разломать и измельчить в кофемолке, а полученный порошок использовать по желанию.

Горячие напитки из кэроба

Чай кэроб

Заваривают чай с кэробом обычным способом: в теплый чайник кладут чайную ложку сухой смеси на каждую чашку и заливают водой с температурой чуть ниже кипения (+90-95 С) и настаивают около 10 минут. Чай готов!

Чай из кэроба можно пить каждый день. В нем сохраняются все полезные вещества цератонии и нет кофеина. Витаминизированный напиток обладает приятным ароматом и интересным терпко-сладким вкусом.

Стручки используют в приготовлении фиточая. Дробленые сухие бобы заваривают кипятком и получают сладкий напиток, по вкусу напоминающий пряный компот. В магазинах можно найти зеленый чай с кэробом.

Полезен напиток с молоком: 2 столовых ложки кэроба, ванилин и корица – по вкусу. Молоко вылить в кастрюльку или ковшик, добавить кэроб, и, помешивая, нагреть получившуюся смесь до нужной температуры.

Пекмез – сироп рожкового дерева

Пекмез

Сироп или патоку из плодов получают после кипячения измельченных стручков и выпаривания воды. Лечебные свойства сиропа, как и всего плода, поражают своим широким спектром воздействия на оздоровление организма человека.

Его используют для лечения внутренних ран, при язвах, при болях в горле и кашле, как средство от диареи, отравлениях, для очищения от шлаков и токсинов, при нервных расстройствах и нарушениях сна, для укрепления иммунитета и восстановления после болезней. К тому же это сильный афродизиак.

Густая сладкая субстанция пользуется высоким спросом во многих странах: сироп добавляют в выпечку и напитки, с ним делают конфеты, поливают мороженое, творог, блинчики и десерты. Вкусный натуральный подсластитель можно добавлять в горячие и холодные напитки.

Камедь рожкового дерева

Камедь пищевая добавка

Если растворить оболочки семян в кислоте и размолоть оставшееся сырье, то получится желто-белый порошок – камедь рожкового дерева. Камедь больше известна, как пищевая добавка Е410.

Камедь применяют в пищевой и фармацевтической промышленности, как эмульгатор и стабилизатор, в качестве дешевого стабилизатора загустителя. При растворении в горячей воде стабилизатор становится вязким, сохраняет свойства в соленой и кислой среде и при нагревании.

При охлаждении продукт с Е410 приобретает желеобразную текстуру. Эти свойства делают камедь ингредиентом, широко используемым в производстве мороженого, плавленого сыра, молочных десертов, хлеба, фруктовых и овощных консервов.

Камедь рожкового дерева

Е410 не вступает в реакцию в желудочно-кишечном тракте, не усваивается и полностью выводится из организма. Безвредность добавки позволяет использовать ее в изготовлении детского питания. Камедь из плодов цератонии разрешена в качестве пищевой добавки почти во всех странах.

Камедь, как и свежие бобы цератонии, действуют как вяжущее вещество. Добавка облегчает пищеварение, помогает при расстройстве и других нарушениях в работе желудка. Кроме этого, она рекомендована для лечения астмы, цистита и ларингита, обладает отхаркивающим действием.

Кроме того, они не предотвращают абсорбцию кальция из организма, в отличие от какао и шоколада. Камедь обладает превосходными консервирующими свойствами, поэтому данное вещество добавляют в маринады и компоты, соки и варенье.

Музей (Carob Mill museum) рожкового дерева на Кипре

Музей на Кипре

Ну, а теперь грех не зайти в Музей рожкового дерева в городке Лимассол «Кароб Милл», который разместился на бывшей фабрике по переработке плодов цератонии построенной в начале XX столетия.

Сегодня экспозиция музея предлагает посетителям перенестись во времени на целый век назад и рассмотреть в деталях весь процесс. Посетители могут увидеть оставшиеся от производства оборудование: сортировочные машины, весы, сборщики и другие объекты, связанные с производственным процессом.

В музее представлено современное производство. Примером сегодняшнего производства является Компания Stavros Parpis Foodtuffs Ltd, основанная в 1992 году. Она занимается обработкой плодов рожкового дерева с использованием новейших машин и технологий.

Stavros Parpis Foodstuffs Ltd – крупнейшая компания на кипрском рынке по обработке плодов цератонии. Высокие темпы роста объемов готовой продукции позволяют компании экспортировать продукты в такие страны, как Греция, Германия, Австралия, Египет, Америка. Посетить музей можно бесплатно.

Заключение

Полезные подарки

Плоды рожкового дерева очень полезный продукт природы, который доступен всем, по причине отсутствия противопоказаний. Вариантов его приготовления настолько много, что каждый обязательно найдет что-то по собственному вкусу.

Недорогие, полезные, натуральные продукты из плодов цератонии станут вкусным и полезным сувениром, привезенным из Кипра. В супермаркетах острова можно приобрести любой продукт компании Stavros Parpis Foodstuffs Ltd.

Например, бутылочку целебного сиропа по цене 2-5 евро или просто стручки плода.Сироп рожкового дерева в последние годы стал очень популярным, на сегодняшний день доступен и в России. Приобрести его можно и через интернет-магазин.

Несмотря на то что продукция производится преимущественно на Кипре, её экспортируют практически во все страны мира. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Путешествуйте! Цените каждое мгновение жизни. Пишите комментарии. Буду рада общению.

Самостоятельные путешествия без забот:

Купить билеты на Aviasales.

Забронировать отель через Hotellook.

Оформить страховку через Tripinsurance.

Заказать трансфер на Intui.

Рожковое дерево - польза, свойства, как применять

Рожковое дерево (Ceratonia siliqua, Carob tree) представляет собой лиственное дерево или кустарник. Это очень медленно растущий вид, принадлежащий к семейству Fabaceae (Leguminosae). Живет и плодоносит до 100 лет. В прошлом это был важный источник сахара до появления сахарного тростника и сахарной свеклы. Он выращивается в основном из-за целебной и пищевой ценности его стручков. Исторически сложилось так, что на Ближнем Востоке дерево было культивировано не менее 4000 лет назад. Оттуда, благодаря своей исключительной ценности для продовольствия и медикаментов, оно распространилась на Грецию, Испанию, Италию, Португалию и Северную Африку.

Устройство

Рожковое дерево высотой около 15 метров, с круглой или полусферической короной и стебель, покрытый тонкой коричневой, грубой коркой, которая трескается с возрастом. Развивает здоровые клоны. Его листья простые, с округлой формой почки и насыщенной, верхней темно-зеленой и ниже сероватой стороной. Осенью листья окрашиваются в желтый цвет. Они имеют длину от 10 до 20 см и расположены напротив ветвей.

Растение двудомное, а мужские деревья не приносят плода. Цветы кратные в спиральном соцветии. Они цветут около месяца осенью. Типичным для рожкового дерева является каулифлория — цветы, а затем плоды расположены непосредственно на старых ветвях и стволе дерева. Считается, что они становятся более доступными для опыления.

Плод плоский, красновато-коричневый, представляющий собой стручок из бобов длиной около 10 сантиметров и шириной около 2 сантиметров. Он имеет от 8 до 10 эллиптических, темно-коричневых, твердых оболочек. Для созревания фруктов требуется год. Рожковое дерево начинает формироваться после достижения шестилетнего возраста. В двухлетнем возрасте растение может дать 50 килограммов плодов. По мере роста дерева увеличивается количество плодов, которое оно дает, и оно может достигать 120 килограммов. После созревания стручки выпадают из деревьев, которые уже служат для питания скота (коз, овец, коров).

Распространение

Рожковое дерево характерно для Средиземноморского региона — Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Он распространяется на юге Португалии, на юге Испании и на Кипре, на Ближнем Востоке. Там оно растет на высоте 1000 метров. Оно цветет рано весной — апрель, прежде чем появятся листья. Растет в разных климатических условиях — теплый, умеренный, субтропический климат, влага и тепло, а также засуха. Рожковое дерево также может расти на богатой питательными веществами почве. Он не дает полную тень. Его часто высаживают для защиты берегов от эрозии почвы,

Полезная часть рожкового дерева. Полезными частями растения являются его плоды (семенные стручки) и кора.

Химический состав

Стручки содержат 70% инозита, кальций, калий, магний, хром, никель, медь, марганец, железо, флавоноиды, жиры, крахмал, белок, витамины, танины, витамин B2. В них 3 раза больше кальция, чем в какао, больше витамина B1, чем в клубнике, большее количество витамина А, чем в спарже. Экстракт содержит три основных углевода — сахарозу, фруктозу и глюкозу.

Состав мякоти выглядит следующим образом: высокое содержание сахара (48-56%) сахарозы (32-38%), глюкозы (5-6%), фруктозы (5-7%) и мальтозы. Кроме того, содержит около 18% целлюлозы и гемицеллюлозы. Ее минеральный состав включает калий, кальций, магний, натрий, медь, железо, марганец, цинк. Поддерживает такое же количество липидов — насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Пять аминокислот содержатся в экстрактах (аланин, глицин, лейцин, пралине и валин), а также тирозин и фенилаланин. Необработанные древесные стручки содержат большое количество конденсированных танинов (16-20% сухой массы).

Семена рожкового дерева богаты белками и антиоксидантами. Из него также извлекается питательная смола и используется в качестве стабилизатора и загустителя. Содержащийся в них галактоманнан состоит из маннозы и галактозы, которая является очень вязкой в ​​воде в широком диапазоне температур и рН. Масло рожкового дерева содержит много жирных кислот.

Лечебные свойства и применение рожкового дерева

Из-за высокого содержания пектина и танинов в стручках они используются для изготовления растительных лекарств против диареи. Каротиновые смолы помогают снизить уровень холестерина и регулируют уровень сахара в крови, чтобы помочь пациентам с диабетом. Необработанное волокно помогает в процессе ослабления и порошок из его стручков в невоспалительных и воспалительных заболеваниях предстательной железы.

Свойства:

  • вяжущее;
  • облегчение и успокоение дискомфорта в животе;
  • слабительное.

Эффекты рожкового дерева

  • Противоопухолевые эффекты — при исследование in vitro, где использованы на мыши, клеточная линия гепатоцеллюлярной карциномы (T1), два экстракта из плодов рожкового дерева показывает заметное изменение в пролиферации клеток T1 в зависимости от дозы, достигая максимального эффекта при концентрации 1 мг / мл. Кроме того, экстракты способны индуцировать апоптоз в клеточных линиях T1 через 24 часа лечения с помощью соответствующих медиаторных эффектов. Эти эффекты можно отнести к галловой кислоте, эпигаллокатехин-3-галлату и эпикатехин-3-галлату в экстракте стручков и листьев. Высоко пролиферирующие клетки более склонны к ингибирующим рост свойствам, чем клетки с более низким ростом и скоростью деления, что может быть связано с механизмами индукции ферментов, реагирующих на стресс. Доказательства предполагают индукцию систем клеточной защиты. Стручки и листья, особенно молодые листья, содержат вещества, которые могут действовать на периферические бензодиазепиновые рецепторы в исследовании in vitro, предполагающем возможное использование лиственных экстрактов в качестве химиопрепаративных агентов.
  • антидиабетические эффекты. В одном исследовании добавлениек пероральному раствору для теста на толерантность к глюкозе значительно снижает зависимость от гипогликемии. В клиническом испытании смола рожкового дерева значительно снижает гликемический индекс у пациентов с диабетом 2-го типа при употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом. Смола слегка снижает уровень уровень инсулина у пациентов;
  • антидиарейные эффекты — в лабораторном исследовании 20 из 36 бактериальных штаммов, выделенных из двенадцатиперстной кишки младенцев с диареей, отвечают на морковный суп, к которому добавлен экстракт рожкового дерева;
  • антиоксидантные эффекты — исследование антиоксидантных свойств в условиях in vitro, фракция карбамида полифенолов показывает более сильное ингибирующее действие против свободных радикалов, чем другие полифенольные соединения, такие как катехины и процианидины. В исследовании in vitro, использующем ультрафиолетовое перекисное окисление липидов, смола рожкового дерева демонстрировала антиоксидантные эффекты.
  • антивирусные эффекты — в исследовании in vitro полисахариды из плода рожкового дерева, по-видимому, блокируют стадию репликации вируса краснухи с последующим прикреплением к вирусу;
    гастроэзофагеальный рефлюкс-эффект у детей грудного возраста — данные исследования не богаты, но было обнаружено, что смола рожкового дерева может уменьшить рефлюкс (рвота и срыгивание грудного молока).
  • воздействие на пищеварение — было обнаружено, что смола влияет на вязкость и структуру питательных масс в желудке и, следовательно, степень переваривания крахмала во время пищеварения. Это не особенно влияет на время прохождения пищи через кишечный тракт, хотя наблюдается увеличение общей сухой массы фекалий. Это открытие подтверждено другим клиническим испытанием у детей. В последующем клиническом исследовании добавление смолы рожкового дерева в полутвердую пищу сильно замедляло скорость опорожнения кишечника у здоровых людей. Смола значительно снижает концентрацию сывороточной мочевой кислоты и, в меньшей степени, поглощение железа;
  • гиперлипидемический эффект — липид-понижающий эффект нерастворимого пищевого волокна из мякоти был исследован в различных клинических испытаниях. Считается, что сами по себе или с другими пищевыми волокнами являются эффективным и безопасным подходом к борьбе с гиперлипидемией и полезным дополнением к диетическому управлению повышенным холестерином в плазме у взрослых и холестерина ЛПНП у детей и подростков с повышенным уровнем холестерина ЛПНП в плазме. Эти результаты также поддерживаются в исследованиях на животных.

Рожковое дерево помогает и используется в основном от тошноты, рвоты, диареи, ряда расстройств желудка. Это выглядит противоречиво, но оно действует как против диареи, так и в качестве слабительного, в зависимости от того, как готовится — отвар используется для очистки и облегчения раздражения в кишечнике, а кора, которая является сильным вяжущим (крепящее действие) используется для лечения диареи.

Мякоть в семенах очень питательна, так как ее высокое содержание сахара имеет сладкий вкус и слабые слабительные свойства. Однако мякоть в стручках обладает крепящим свойством и используется в отваре для лечения диареи, а также помогает очистить кишечный тракт и облегчить раздражение в кишечнике. Эти эффекты рожкового дерева кажутся противоречивыми, но это пример того, как организм реагирует на различные травяные средства, в зависимости от того, как готовится и какая конкретная медицинская проблема. Его семена также используются для лечения кашля. Мука из зрелых семян является увлажняющим и размягчающим средством. Используется для лечения диареи.

Рожковое дерево используется в качестве пищевой добавки для острых пищевых расстройств, диареи, диспепсии, энтероколита, целиакии  (клейковины), а также обычной рвоты у младенцев или кашля с тошнотой.

Семенная мука используется при производстве хлеба без клейковины и для борьбы с рвотой во время беременности, целиакии и ожирения. Исследования показывают, что рожковое дерево помочь контролировать диарею у младенцев.

Плоды рожкового дерева также боыа инозитолом, что положительно влияет на людей с резистентностью к инсулину и поликистозными яичниками.

Считается, что лиганды, эстрогеноподобные вещества, также называемые фитоэстрогенами, обнаруженными на растении, обладают противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Они могут быть полезны в борьбе с некоторыми раковыми заболеваниями, связанными с эстрогенами. В то же время они также могут использоваться в качестве замены эстрогенов во время и после менопаузы.

Рожковое дерево традиционно используется для удаления бородавок, лечения запоров, изжоги и кашля.

Ранние исследования во Франции показывают, что рожковое дерево может быть полезной при стимуляции функции почек, включая хроническое заболевание почек, но для подтверждения этой полезности необходимы дополнительные исследования.

Порошок, полученный из стручков, широко используется в травяной косметике для очистки и тонирования кожи лица.

Традиционное использование стручков также связано с применением лечением кишечных паразитов, плохого зрения и глазных инфекций.

Семена растений являются популярным заменителем какао. Они содержат меньше калорий, не содержат кофеина и не вызывают зависимости. Кроме того, они не предотвращают абсорбцию кальция из организма, в отличие от какао и шоколада.

Как использовать рожковое дерево

Рожковое дерево принимают в виде чая, экстракта или капсул, доступных в аптеках. При использовании в качестве лекарства от диареи обычная взрослая доза составляет около 20 граммов в день, а для детей — 15 граммов в день. Его всегда следует принимать с большим количеством воды.

Кулинарное использование

Во многих средиземноморских странах его плоды используются в популярных напитках и кондитерских изделиях. Сухие стручки измельчают и полученный порошок часто доступен в качестве заменителя какао, особенно в магазинах здоровой пищи. Порошок рожкового дерева используется для производства шоколада, тортов и пирожных. В западных странах это натуральный подсластитель с ароматом и шоколадным видом.

На Кипре, на Крите и Мальте из него производятся популярные напитки. На Кипре напиток называют «черным золотом». В Турции, Сицилии, Португалии, Испании и Мальте стручки используются для приготовления сиропов, ликеров.

Богатые белками семена можно испечь и использовать в качестве заменителя сока. Они используются в качестве муки для выпечки различных кондитерских изделий. При этом происходит отслаивание семян, чтобы удалить их темную и твердую оболочку химическим и термическим способом. Обработанные одним из этих способов, семена используются для получения белого порошка (муки) после измельчения.

Смола

Смолу извлекают из седцевины семян. Это белый порошок и содержит галактоманнан. Он используется в качестве дешевого стабилизатора загустителя в кулинарной промышленности и, точнее, кондитерских изделий. Отличный стабилизатор предназначен для мороженого, потому что он обладает способностью поглощать воду и набухает. Обеспечивает гладкость продукта и устойчив к термообработке. Этот недорогой стабилизатор не влияет на молочную кислоту и соли кальция в содержащемся в ней продукте, не изменяя его вкуса. Он также действует как связующее вещество и стабилизатор в колбасах. Это дает им более толстую текстуру, лучшую гомогенность и предотвращает потерю веса во время хранения. В производстве мягких сыров смола ускоряет коагуляцию, увеличивает выход твердого сыра примерно на 10% и способствует образованию и отделению творога. Полученный творог имеет хорошую структуру, и выделенная сыворотка является фиолетовой.

Таким образом, смола используется в качестве стабилизатора, загустителя и связующего во многих готовых продуктах, супах, соусах и овощных и рыбных блюдах. Она используется для стабилизации сливок, майонезов, кетчупов и салатных соусов.

Интересное

  • В древнем Египте смешивали стручки рожкового дерева с овсяной мукой, медом и воском для лечения диареи. Рожковое дерево включалось в рецепты от глистов и для лечения глазных инфекций и плохого зрения.
  • В I веке Дискоридис писал, что рожковое дерево хорошо действует для облегчения боли в желудке и расстройств пищеварения.
  • Рожковое дерево также известно в ритуалах ранней христианской церкви.
  • Рожковое дерево стало более известным как заменитель шоколада, хотя их вкусы не совсем похожи.
  • Рожковое дерево в прошлом ценилось из-за своих съедобных стручков, которые являются важным источником сахара до распространения сахарной свеклы и сахарного тростника.
  • Высушенные нераспечатанные стручки можно использовать в качестве музыкального перкуссионного инструмента, подобного Маракасу. Звук вырабатывается бобами внутри них при встряхивании.
  • На еврейский праздник — Ту Би Шват едят сухие стручки, а на турецкий Рамадан принято пить сок.
  • Сегодня, семена добавляют в косметические продукты, используемых для переработки табака и производства бумаги.
  • Семена одинаковы, поэтому применялись прошлом в качестве единицы веса — карата.


Внимание!

Рожковое дерево считается безопасным. Существует возможность развития аллергической реакции на него, но такие случаи проявлений очень редки. В то же время, нет известных взаимодействий между лекарственными травами и другими медикаментами и рожковым деревом одновременно.

Использование детьми также считается безопасным, но его необходимо дозировать, контролировать и постоянно проконсультироваться у врача или травника.

В проведенных исследованиях крыс с диабетом, было обнаружено, что при обработке водно-спиртовым экстрактом, полученным из семян, их уровень сахара в крови значительно снижается. Однако в других клинических исследованиях доказано, что компонент рожкового дерева не оказывает существенного влияния на гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа.

Семена рожкового дерева можно употреблять в пищу пациентам с диабетом, но следует предварительно проконсультироваться и обосновать со врачом.

Рожковое дерево - Описание, свойства, применение

Рожковое дерево

                  или Цератония

Ceratonia siliqua

Семейство — Бобовые — Fabaceae (Leguminosae).

Используемые части – плод.

Народные названия — сладкий «рожок», цареградский стручок, Иоаннов хлеб, драконова «кровь».

Аптечное наименование — плоды рожкового дерева — Ceratoniae fructus (ранее: Fructus Ceratoniae), а также Siliqua dulcis (сладкий сироп).

    Ботаническое описание
    Рожковое дерево — вечнозеленое дерево высотой до 12-м, с многочисленными крепкими корнями и широкой кроной. Ствол мощный, прямой, покрытый темно-серой или бурой корой, от него во все стороны расходится множество искривленных сучьев и ветвей, покрытых вечнозелёными листьями. Листья овальные, твердые, кожистые, плотные непарноперистые. Бобы коричневого цвета, невскрывающиеся, в виде плоских стручков, обладают жесткими стенками, сочной мякотью со сладким своеобразным вкусом, до 25см в длину и до 4см в ширину, в бобах заключены твердые блестящие семена, плодоносит весной, плодоносить может 80-100 лет. Цветки мелкие, невзрачные, собраны в кистеобразные соцветия, без венчика, чашечка цветка быстро опадающая, цветёт в октябре, первый раз расцветают молодые деревья после шести лет.

Рожковое дерево у многих народов считалось священным, так как оно отличается замечательной чистотой — ни на стволе его, ни на ветвях, ни на листьях нет никаких паразитов.

   Рожковое дерево неприхотливо, широко распространено в странах Средиземноморья, культивируется в субтропических областях, а также в Индии, Аргентине и Бразилии, может жить несколько столетий. Растёт на сухой каменистой почве, пуская многочисленные крепкие корни в трещины и расщелины.
Сбор и заготовка

  Собирают плоды рожкового дерева незрелыми, плоды раскладывают на солнце и оставляют. Через некоторое время они приобретают темно-коричневый цвет, сочность и сладость.

Действующие вещества 
    Различные сахара, крахмал, дубильное вещество, слизи, белок, пектины, органические кислоты, витамины группы В и микроэлементы минералов (калий, кальций и т.д.).
  Целебное действие и применение

   Плоды рожкового дерева обладают противорвотным и противодиарейным свойствами. Сахарные рожки стимулируют организм, очищают его от токсинов.

    Препараты изготовленные на его основе применяют при воспалении в полости рта, при заболевании желудочно-кишечного тракта, внутренних повреждениях, при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы, а также в качестве средства облегчающее дыхание.

     Порошок, добываемый из семян засушенного стручка рожкового дерева, называется кэроб  (камедь — пищевая добавка Е 410), который широко используется в пищевой промышленности вместо какао порошка.

     В старину греческие и римские ювелиры употребляли семена сладких стручков рожкового дерева в качестве гирь и единиц веса — каратов, так как они имеют приблизительно одинаковый вес (от 197 до 216 мг).

   Бобы используются для выпечки, как суррогат какао, в Египте как лакомство, в некоторых странах для получения освежающего напитка, для изготовления компотов и ликеров, семена на Кипре он идёт на корм скоту.

  В косметической, пищевой и фармацевтической промышленности растение применяется для изготовления стабилизатора.

    Рожковое дерево как священное дерево играло важную роль при совершении некоторых религиозных обрядов.

    Английские колонизаторы плоды и сироп рожкового дерева называли чёрным золотом Кипра и тоннами вывозили с острова. Сироп рожкового дерева известный еще с античных времен своей питательной ценностью, а также полезными свойствами.

Противопоказания.

Индивидуальная непереносимость.

Рожковое дерево - Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Рожковое дерево - это разновидность цветущих вечнозеленых деревьев из семейства гороховых Fabaceae. Его научное название - Ceratonia siliqua L.

Его широко выращивают из-за съедобных стручков и как декоративное дерево в садах. Спелые сушеные стручки часто измельчают до порошка рожкового дерева, который используется вместо какао-порошка. Батончики рожкового дерева, альтернатива плиткам шоколада, часто доступны в магазинах здорового питания.

Это дерево известно на английском языке как рожковое дерево , хлеб Святого Иоанна или бобы рожкового дерева (не путать с бобами африканской рожкового дерева).

Слово рожковое дерево , обычно используемое для обозначения плода, происходит от среднефранцузского carobe (современный французский: caroube ), которое заимствовано из арабского خَرُّوبٌ ( kharrūb , «стручок рожкового дерева»). [1]

Общие названия на некоторых других языках: [2]

Ceratonia siliqua , научное название рожкового дерева, данное этому растению Каролом Линнеем, происходит от греческого kerátiοn κεράτιον «плод рожкового дерева» (от keras κέρας «рог») и латинского siliqua «стручок, рожковое дерево». [3]

карат , единица массы для драгоценных камней и чистоты для золота, косвенно берет свое название от греческого слова, обозначающего семя рожкового дерева, kerátion . [1]

Рожковое дерево вырастает до 15 м (49 футов) в высоту. Крона (верхняя часть дерева) широкая и полусферическая, опирается на толстый ствол с коричневой шероховатой корой и твердыми и твердыми ветвями. Листья от 10 до 20 см (от 3,9 до 7,9 дюйма) в длину, чередующиеся и сложные.

Большинство рожковых деревьев раздельнополые (с отдельными мужскими и женскими растениями), но некоторые из них являются гермафродитами.Мужские деревья не плодоносят. Деревья цветут осенью. Цветки маленькие, расположены по оси соцветий в кистях, напоминающих сережки; опыление происходит как ветром, так и насекомыми.

Плод - бобовое растение (также известное как стручок). Стручки созревают и развиваются в течение года. Сладкие спелые стручки в конечном итоге падают на землю и поедаются различными млекопитающими (козами, овцами, коровами), поэтому твердые семена рассыпаются.

Где растет [изменить | изменить источник]

Рожковое дерево произрастает на острове Кипр, в Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Ливии, Саудовской Аравии, Сирии, Тунисе, Турции. [4]

Обычно встречается в пределах 30–45 ° с.ш. и 30–40 ° ю.ш. и от уровня моря до высоты 500–1000 м (1600–3 300 футов). [5]

Был завезен в регионы со сходным средиземноморским климатом.

Еда [изменить | изменить источник]

Шоколадное печенье с порошком рожкового дерева вместо какао-порошка

Рожковое дерево, которое съедают люди, представляет собой сушеный (а иногда и жареный) стручок. Стручок содержит от 5 до 18 твердых коричневых семян (10% веса стручка) в сладкой густой мякоти. [5]

Рожковое дерево умеренно сладкое и используется в виде порошка, чипсов или сиропа в качестве ингредиента для тортов и печенья, а также как заменитель шоколада. Батончики из рожкового дерева широко доступны в магазинах здорового питания. Традиционные сладости, которые едят во время Великого поста и Страстной пятницы, на Мальте также делают из стручков рожкового дерева.

Мука из стручков рожкового дерева используется в качестве высококалорийного корма для домашнего скота, особенно для жвачных, хотя высокое содержание танинов может ограничивать ее использование. [5]

Сироп, напитки [изменить | изменить источник]

На Кипре сироп из рожкового дерева известен как черное золото Кипра и широко экспортируется.На Мальте сироп ( ġulepp tal-arrub ) готовят из стручков рожкового дерева. Сироп рожкового дерева также используется на Крите в качестве натурального подсластителя и считается естественным источником кальция. В нем в три раза больше кальция, чем в молоке. Он также богат железом, фосфором и натуральными волокнами (из-за сильного вкуса его можно смешать с апельсином или шоколадом). [6]

Напитки из рожкового дерева традиционно пьют во время исламского месяца Рамадан. Измельченные стручки можно использовать для приготовления напитка; компот, ликер и сироп из рожкового дерева делают в Турции, Мальте, Португалии, Испании и Сицилии.Несколько исследований показывают, что рожковое дерево может помочь в лечении диареи у младенцев. [7]

Орнамент [изменить | изменить источник]

C. siliqua широко используется в садоводстве в качестве декоративного растения для посадки в средиземноморском климате и других регионах с умеренным климатом по всему миру, например, в Калифорнии и на Гавайях. Растение можно использовать как плотную и большую живую изгородь. [2]

Производство [изменение | изменить источник]

По данным ФАО, основными производителями рожкового дерева являются (в метрических тоннах, 2012 г.): Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) [8]

  1. Испания 40 000 (французский)
  2. Италия 30,841
  3. Португалия 23 000 (Франция)
  4. Греция 22 000 (Ж)
  5. Марокко 20 500 (Франция)
  6. Турция 14 218
  7. Кипр 5,186
  8. Алжир 3,136
  9. Ливан 2300 (Франция)

(F) = оценка ФАО

  • С.siliqua , листья крупным планом

  • C. siliqua , стручки зеленых плодов на дереве

  • C. siliqua , стручки зеленые и спелые

  • C. siliqua , семена и стручки

  • C. siliqua , женские цветки

  1. 1.0 1,1 «Рожковое дерево». Интернет-словарь по этимологии . Проверено 8 августа 2016.
  2. 2,0 2,1 «Таксон: Ceratonia siliqua L.» Национальная система зародышевой плазмы растений США (NPGS / GRIN) . Дата обращения 8 августа 2016.
  3. «sicula - sinuatus». Словарь ботанических эпитетов . Дата обращения 8 августа 2016.
  4. "Ceratonia siliqua" (PDF). worldagroforestry.org . п. 2. Проверено 8 августа 2016.
  5. 5,0 5,1 5,2 Heuzé, V .; Sauvant, D .; Tran, G .; Лебас, Ф .; Лессир, М. (3 октября 2013 г.). «Рожковое дерево ( Ceratonia siliqua )». Feedipedia.org. Программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. Дата обращения 8 августа 2016.
  6. Мария Т. (19 июня 2015 г.). «Сироп рожкового дерева Bioaroma - идеален для замены сахара-остеопороза-похудания». CretanSoil - лучшие натуральные продукты .
  7. Fortier D, Lebel G, Frechette A (июнь 1953 г.). «Мука из рожкового дерева в лечении диарейных состояний у младенцев». Журнал Канадской медицинской ассоциации . 68 (6): 557–61. PMC 1822828. PMID 13059705.
  8. «Основные продовольственные и сельскохозяйственные товары и производители - страны по сырьевым товарам». Fao.org. Дата обращения 8 августа 2016.
,

лучших стран-производителей рожкового дерева в мире

Бенджамин Элиша Саве, 25 апреля 2017, Экономика

Carobs being sold in a market. Рожковые овощи продаются на рынке.

Что такое кэроб?

Рожковое дерево (Ceratonia siliqua) - это разновидность цветущего вечнозеленого кустарника, популярного благодаря своим сладким съедобным стручкам, а также как декоративное растение в саду. Хотя рожковое дерево широко используется в сельском хозяйстве, оно произрастает в средиземноморских регионах. Дерево широко растет в дикой природе Восточного Средиземноморья.Рожковое дерево относится к семейству бобовых, дерево достигает 15 м в высоту. Крона рожкового дерева широкая и полусферическая, поддерживаемая толстым стволом. Рожковое дерево цветет осенью и дает мелкие и многочисленные цветки. Его плоды - бобовые, которые обычно называют удлиненными, сжатыми или изогнутыми стручками. Созревшие семена часто падают на землю и съедаются различными животными, включая свиней. Растение несколько раз упоминается в Библии, а также в Талмуде.

Использование рожкового дерева

Использование рожкового дерева восходит к месопотамской культуре и высоко ценилось из-за его разнообразия.Рожковое дерево широко культивируется из-за стручков, а также как декоративное дерево в саду. Сушеные или жареные семена можно употреблять напрямую или перерабатывать в другие формы для потребления. Высушенные стручки можно измельчить в порошок вместо какао-порошка. Порошок рожкового дерева слегка сладкий и может быть использован в качестве ингредиента для выпечки тортов и печенья или как заменитель шоколада. Мука из стручков рожкового дерева - это богатый энергией корм для домашнего скота, особенно для жвачных. Мякоть рожкового дерева богата сахаром и целлюлозой, а зародыш семян богат белком.И мякоть, и зародыш можно использовать для питания человека и животных. На Мальте и Кипре сироп рожкового дерева является традиционным лекарством от кашля и боли в горле. Сироп также можно использовать как подсластитель и источник кальция. Сок рожкового дерева входит в состав напитков во время исламского месяца Рамадан.

Выращивание рожкового дерева

Рожковые деревья могут расти сами по себе в дикой природе или в садах и огородах.Семена являются наиболее распространенной средой для размножения в отличие от вегетативного размножения, практикуемого в садах, из-за низкого потенциала укоренения. Посев сначала проводят в питомниках, а затем пересаживают в поле. Рожковое дерево начинает плодоносить в возрасте от 20 до 25 лет, когда урожайность стабилизируется. Сбор урожая - наиболее трудоемкая часть выращивания рожкового дерева. Сбор урожая осуществляется сбиванием или ощипыванием плодов длинной палкой. Сбор урожая проводится, когда дерево тоже цветет, поэтому это непростая задача.Затем семена отделяются от мякоти в процессе, называемом гранулированием.

Заявленные преимущества рожкового дерева

Кэроб содержит активные компоненты, в том числе кальций, фосфор, калий, натрий и магний. Плоды рожкового дерева богаты источниками белков, углеводов и микроэлементов. Комбинации этих минералов и относительно высокая питательная ценность дают рожковое дерево заявленную пользу для здоровья, хотя количество научных исследований, подтверждающих эти утверждения, ограничено.Кэроб всегда использовался для уменьшения и контроля диареи, и он очень эффективен при приеме с раствором для пероральной регидратации. Кэроб также может снизить уровень холестерина. Высокое содержание клетчатки делает его эффективным для снижения уровня холестерина в кровотоке и может улучшить соотношение ЛПВП и ЛПНП в крови. Кэроб давно используется для контроля веса и известен как тоник для снижения веса, потому что он стимулирует обмен веществ и улучшает пищеварение. Кэроб также используется для лечения диабета 2 типа и может снизить уровень инсулина.Есть и другие многочисленные преимущества для здоровья, связанные с кэробом.

Страны-лидеры-производители рожкового дерева

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в число ведущих стран-производителей рожкового дерева входят Испания, которая произвела более 40 000 метрических тонн, за ней следуют Италия и Португалия (30 841 и 23 000 метрических тонн соответственно). Рожковые деревья в Испании выращивают в южной и восточной частях Испании, их измельчают и жарят, прежде чем экспортировать в страны Европы и Америки.В Италии из рожкового дерева в основном делают густую муку, которая используется для выпечки печенья и шоколадных конфет. К другим основным странам-производителям рожкового дерева относятся Греция, Марокко, Турция и Кипр.

Лучшие страны-производители рожкового дерева в мире

Место Страна Производство (в тоннах), 2012 г.
1 Испания 40,000
2 Италия 30,841
3 Португалия 23,000
4 Греция 22,000
5 Марокко 20,500
6 Турция 14,218
7 Кипр 5,186
8 Алжир 3,136
9 Ливан
,

Факты о рожковом дереве для детей

Рожковое дерево - это разновидность цветущих вечнозеленых деревьев из семейства гороховых Fabaceae. Его научное название - Ceratonia siliqua L.

.

Его широко выращивают из-за съедобных стручков и как декоративное дерево в садах. Спелые сушеные стручки часто измельчают до порошка рожкового дерева, который используется вместо какао-порошка. Батончики рожкового дерева, альтернатива плиткам шоколада, часто доступны в магазинах здорового питания.

Имена

Это дерево известно на английском языке как рожковое дерево , хлеб Святого Иоанна или бобы рожкового дерева (не путать с бобами африканской рожкового дерева).

Слово рожковое дерево , обычно используемое для обозначения плода, происходит от среднефранцузского carobe (современный французский: caroube ), которое заимствовано из арабского خَرُّوبٌ ( kharrūb , «стручок рожкового дерева»).

Общие названия на некоторых других языках:

Ceratonia siliqua , научное название рожкового дерева, данное этому растению Каролом Линнеем, происходит от греческого kerátiοn κεράτιον «плод рожкового дерева» (от keras κέρας «рог») и латинского siliqua «стручок, рожковое дерево».

карат , единица массы для драгоценных камней и чистоты для золота, косвенно берет свое название от греческого слова, обозначающего семя рожкового дерева, kerátion .

Описание

Рожковое дерево вырастает до 15 м (49 футов) в высоту. Крона (верхняя часть дерева) широкая и полусферическая, опирается на толстый ствол с коричневой шероховатой корой и твердыми и твердыми ветвями. Листья от 10 до 20 см (от 3,9 до 7,9 дюйма) в длину, чередующиеся и сложные.

Большинство рожковых деревьев двудомные (с отдельными мужскими и женскими растениями), но некоторые являются гермафродитами.Мужские деревья не плодоносят. Деревья цветут осенью. Цветки маленькие, расположены по оси соцветий в кистях, напоминающих сережки; опыление происходит как ветром, так и насекомыми.

Плод - бобовое растение (также известное как стручок). Стручки созревают и развиваются в течение года. Сладкие спелые стручки в конечном итоге падают на землю и поедаются различными млекопитающими (козами, овцами, коровами), поэтому твердые семена рассыпаются.

Где растет

Рожковое дерево произрастает на острове Кипр, в Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Ливии, Саудовской Аравии, Сирии, Тунисе, Турции.

Обычно встречается в пределах 30–45 ° северной широты и 30–40 ° южной широты и от уровня моря до высоты 500–1000 м (1600–3 300 футов).

Был завезен в регионы со схожим средиземноморским климатом.

Использует

Еда

Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Шоколадное печенье с порошком рожкового дерева вместо какао-порошка

Рожковое дерево, которое съедают люди, представляет собой сушеный (а иногда и жареный) стручок. Стручок содержит от 5 до 18 твердых коричневых семян (10% веса стручка) в сладкой густой мякоти.

Рожковое дерево слегка сладкое и используется в виде порошка, чипсов или сиропа в качестве ингредиента для тортов и печенья, а также в качестве заменителя шоколада. Батончики из рожкового дерева широко доступны в магазинах здорового питания. Традиционные сладости, которые едят во время Великого поста и Страстной пятницы, на Мальте также делают из стручков рожкового дерева.

Мука из стручков рожкового дерева используется как высококалорийный корм для домашнего скота, особенно для жвачных, хотя высокое содержание танинов может ограничивать его использование.

Сироп, напитки

На Кипре сироп из рожкового дерева известен как черное золото Кипра и широко экспортируется.На Мальте сироп ( ġulepp tal-arrub ) готовят из стручков рожкового дерева. Сироп рожкового дерева также используется на Крите в качестве натурального подсластителя и считается естественным источником кальция. В нем в три раза больше кальция, чем в молоке. Он также богат железом, фосфором и натуральными волокнами (из-за сильного вкуса его можно смешать с апельсином или шоколадом).

Напитки из рожкового дерева традиционно пьют во время исламского месяца Рамадан. Измельченные стручки можно использовать для приготовления напитка; компот, ликер и сироп из рожкового дерева делают в Турции, Мальте, Португалии, Испании и Сицилии.Несколько исследований показывают, что рожковое дерево может помочь в лечении диареи у младенцев.

Орнамент

C. siliqua широко используется в садоводстве в качестве декоративного растения для посадки в средиземноморском климате и других регионах с умеренным климатом по всему миру, например, в Калифорнии и на Гавайях. Растение можно использовать как плотную и большую живую изгородь.

Производство

По данным ФАО, основными производителями рожкового дерева являются (в метрических тоннах, 2012 г.): Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО)

  1. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Испания 40 000 (Ф)
  2. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Италия 30,841
  3. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Португалия 23 000 (Франция)
  4. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Греция 22 000 (Ж)
  5. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Марокко 20 500 (франк)
  6. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Турция 14 218
  7. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Кипр 5,186
  8. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Алжир 3,136
  9. Carob chocolate chip cookies with coconut and cranberries Ливан 2300 (Франция)

(F) = оценка ФАО

Галерея

  • Ceratonia siliqua 02 ies

    С.siliqua , крупный план листьев

  • Ceratonia siliqua green pods

    C. siliqua , стручки зеленых плодов на дереве

  • C. siliqua , стручки зеленые и спелые

  • Ceratonia siliqua MHNT.BOT.2011.3.89

    C. siliqua , семена и стручки

  • Ceratonia siliqua female flowers a-RJP

    C. siliqua , женские цветки

  • Blooming carob tree

Детские картинки

  • Arcosu07

    Рожковое дерево на Сардинии, Италия

  • С.siliqua , стручки спелых плодов рожкового дерева

  • Карта объемов урожая рожкового дерева в странах Средиземноморья

  • Arcosu19

    Естественная форма с низким ветвлением в естественной среде обитания в оазисе Всемирного фонда дикой природы в Монте-Аркосу, Сардиния, Италия

  • C. siliqua , абаксиальная и адаксиальная поверхности створки

  • Funny fruits
  • Ceratonia siliqua Negev 041214

    C. siliqua на археологическом памятнике Шивта, юг Израиля

.

Все о кэробе - что такое кэроб и чем он отличается от шоколада?

Что такое кэроб? Рожковое дерево может показаться похожим на шоколад, когда оно превращается в порошок или чипсы и упаковывается так же, как наши любимые продукты из какао, но рожковое дерево и шоколад совершенно разные с точки зрения происхождения, вкуса и химического состава.

В какой-то момент вы, вероятно, пересекались с кэробом и задавались вопросом, чем рожковое дерево отличается от шоколада. Заметили ли вы пакет чипсов рожкового дерева среди надстроек для выпечки в местном магазине по продаже диетических продуктов или нашли банку порошка рожкового дерева рядом с сухими ингредиентами, вы, вероятно, заметили, что он чертовски похож на шоколад.

Как эти две вещи действительно сравниваются? Рожковое дерево на вкус похоже на шоколад? Действительно ли это более здоровый вариант? Чем рожковое дерево отличается от шоколада и (возможно, самое главное) как его использовать?

Carob Products Photo Carob Products Photo

Что такое рожковое дерево?

Carob Pod Photo Carob Pod Photo

Рожковое дерево (от арабского «харруб» или от ивритского «хараб») - это , изготовленное из плодов Ceratonia siliqua , цветущего вечнозеленого дерева, произрастающего в Средиземноморье .Плод дерева - бобовое растение (представьте себе снежный горошек большого размера), созревание которого занимает год.

После сбора урожая стручок целиком сушат или обжаривают перед использованием в кулинарии.

Чем рожковое дерево отличается от шоколада?

Carob Pod Carob Pod

Рожковое дерево издавна использовалось средиземноморскими культурами в сладостях, напитках и даже в народных средствах. Он продается американцам преимущественно как альтернатива шоколаду. .

Если рожковое дерево чаще всего используется в качестве заменителя шоколада, вы можете задаться вопросом, чем рожковое дерево отличается от шоколада.

  • Стручки рожкового дерева и какао-бобы растут на совершенно не связанных деревьях . Ceratonia siliqua произрастает в Средиземноморье, а Theobroma cacao растет в Южной Америке. Плоды этих деревьев тоже обрабатываются по-разному.
  • В то время как стручок рожкового дерева используется полностью, для приготовления шоколада используются только семена какао. Стручок рожкового дерева и его семена используются по-разному - для изготовления порошка рожкового дерева, патоки рожкового дерева, муки рожкового дерева, камеди рожкового дерева и даже корма для животных.Напротив, стручки какао (плоды какао-дерева) разрезают, а семена (бобы) внутри сушат и ферментируют, чтобы уменьшить горечь, усилить вкус и расщепить фитиновую кислоту. После ферментации какао-бобы перед использованием проходят дополнительную обработку.

Carob Chips Photo Carob Chips Photo

  • Химический состав двух заводов также сильно различается. Какао, даже в чистом виде, калорийно и с высоким содержанием жира, тогда как в чистом рожковом масле нет жира. .(Это явно не тот случай, когда из рожкового дерева превращают в такие вещи, как чипсы из рожкового дерева, с добавлением сахара и масел.)
  • Рожковое дерево содержит значительно больше углеводов, чем шоколад, и от природы слаще. Эти различия имеют смысл, если учесть, какие части каждого потребляемого фрукта: семена полны натуральных жиров, а оболочки семян волокнистые и богаты углеводами.
  • Шоколад содержит два стимулятора, теобромин и кофеин, тогда как рожковое дерево не содержит ни одного. Это означает, что рожковое дерево не даст вам мгновенного прилива энергии, но оно также не имеет неприятных побочных эффектов, таких как учащенное сердцебиение, бессонница и дрожь. Для детей, беременных женщин и людей, чувствительных к кофеину, отсутствие стимуляторов делает кэроб привлекательной альтернативой шоколаду. Это также означает, что рожковое дерево и продукты из рожкового дерева являются подходящими добавками к лакомству для домашних животных (см. Ниже)!

Какой вкус рожкового дерева?

Для пекарей - и для всех существ, обладающих вкусовыми рецепторами - возможно, наиболее актуальным вопросом является их сравнение с точки зрения вкуса.Кэроб - убедительный заменитель шоколада? Одним словом: НЕТ. Сандра Бойнтон, известный детский писатель и автор книги Шоколад: страсть к потреблению , говорит об этом лучше всего:

Некоторые считают рожковое дерево разумной заменой шоколада, потому что в нем есть аналогичные питательные вещества (кальций, фосфор) и потому, что он можно - в сочетании с растительным жиром и сахаром - сделать так, чтобы цвет и консистенция напоминали шоколад. Конечно, те же аргументы можно привести и в пользу грязи.(27)

Кэроб не должна воспринимать эту оценку слишком лично, поскольку Бойнтон также сравнивает белый шоколад с бумагой, на которой напечатана ее книга.

Порошок рожкового дерева, чипсы и патока могут не иметь вкуса какао, но они обладают сладким, богатым вкусом.

Просто знайте, что, хотя вы можете украсть шелковый тофу в шоколадном пироге с кремом или отказаться от рафинированного сахара в пользу фруктов, чтобы подсластить торт, никто не станет мудрее, вы не собираетесь выдавать печенье с рожковыми чипсами за липкую шоколадную классику ,

Как вы используете рожковое дерево?

Рожковое дерево можно использовать по-разному:

  • В качестве альтернативы шоколаду.
  • В качестве подсластителя.
  • С шоколадом. Если вы не хотите исключать шоколад из уравнения, рожковое дерево также можно использовать, как порошок эспрессо, вместе с какао для усиления вкуса шоколада.
  • Как домашнее средство. Помимо выпечки, вы можете попробовать рожковое дерево как безопасное и успокаивающее средство для пищеварения.По крайней мере, одно исследование показало, что порошок рожкового дерева является эффективным средством лечения острой диареи у детей. Некоторые утверждают, что рожковое дерево также эффективно облегчает тошноту, вызванную беременностью. Доктор Эндрю Вейл рекомендует смешивать порошок рожкового дерева с яблочным пюре (еще одна легкоусвояемая пища), чтобы сделать средство более вкусным.
  • В лакомствах для собак. Если вы любите делать свои собственные домашние лакомства для собак или чувствуете необходимость испечь своей собаке праздничный торт, рожковое дерево - лучший выбор для получения «шоколадного» вкуса без теобромина, который токсичен для собак и многих других животных.Дополнительный бонус: ваша собака точно не заметит разницы между рожковым деревом и шоколадом!

Вы найдете рожковое дерево в разных форматах. Вот некоторые из наиболее распространенных.

Порошок рожкового дерева

Carob Powder Carob Powder

Мы получаем порошок рожкового дерева из внешней стручка плода.

Порошок рожкового дерева можно использовать как прямую замену какао или какао-порошку. Но, как вы читали выше, на вкус он не такой, как какао-порошок.

Патока рожкового дерева

Carob Mollases Carob Mollases

Весь плод используется для приготовления патоки рожкового дерева , отвара, приготовленного путем кипячения сушеных плодов рожкового дерева и уменьшения полученной жидкости.

В Ливане патока рожкового дерева традиционно использовалась в качестве альтернативы сахару. Смешанный и поданный, например, с тахини или кунжутной пастой, его до сих пор едят в качестве десерта под названием dibs bi tahina - арабская версия арахисового масла и желе.

Рожковые чипсы

Рожковые чипсы можно добавлять в рецепты вместо шоколадных чипсов, но они не будут вести себя так же. Успешно их расплавить - задача, достижимая с большим трудом, с осторожным расчетом времени, добавлением масла и милостью богов выпечки.Кэроб не такой жирный, как шоколад, и не так сильно реагирует на тепло.

Рожковое дерево полезнее шоколада?

Один вопрос, который многие задают по поводу рожкового дерева, - лучше ли он для вас, чем шоколад. К сожалению, на этот вопрос нет универсального ответа.

В чистом виде какао и рожковое дерево довольно питательны:

  • Рожковое дерево и шоколад содержат антиоксиданты, а также различные витамины и минералы.
  • Как рожковое дерево, так и шоколад содержат витамины группы В, хотя рожкового дерева их немного больше.

Кто-то скажет, что рожковое дерево полезнее, потому что:

  1. Рожковое дерево естественно не содержит жира. Шоколад с высоким содержанием жира делает его плохим выбором для тех, кто соблюдает низкожировую диету.
  2. Кэроб имеет приличное количество клетчатки и содержит дубильные вещества. Танины действуют как вяжущее средство в пищеварительной системе, помогая выводить токсины. Эти танины делают рожковое дерево хорошим выбором для людей с синдромами мальабсорбции, такими как глютеновая болезнь.
  3. Кэроб не содержит стимуляторов. Поскольку стимуляторы, такие как кофеин и теобромин, могут раздражать чувствительный пищеварительный тракт, рожковое дерево также лучше для тех, кто испытывает какие-либо острые или хронические желудочно-кишечные расстройства. Это также может быть более разумным вариантом для людей с высоким кровяным давлением или для беременных женщин, стремящихся ограничить потребление кофеина.
  4. Рожковое дерево также содержит значительно больше кальция, чем шоколад.

Те, кто предпочел бы шоколад рожкового дерева, отметили бы, что:

  1. Несладкий шоколад содержит меньше сахара, чем рожковое дерево. Высокое содержание сахара в кэробе делает его запретным для тех, кто пытается есть меньше углеводов.
  2. Шоколад содержит больше железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена.
  3. Шоколад содержит больше антиоксидантов, чем рожковое дерево.

В нижней строке? И рожковое дерево, и шоколад в их чистом виде имеют место в здоровом питании, хотя индивидуальных проблем со здоровьем могут побудить вас выбрать одно из них, а не другое .Следует также отметить, что преимущества обоих продуктов часто сводятся на нет из-за добавления излишка подсластителя и жира. Шоколад особенно склонен к аннулированию питательных веществ, поэтому при покупке какао-продуктов обратите внимание на низкое содержание сахара и высокое содержание какао.

Рецепты с использованием рожкового дерева Carob Cupcake Carob Cupcake

На мой взгляд, лучшее использование рожкового дерева не в рецептах, где его просят заменить что-то другое, а в тех, которые призваны продемонстрировать его уникальный вкус. «Шоколадные» десерты на основе рожкового дерева неизбежно приводят к разочарованию.Если рассматривать кэроб как уникальный ингредиент, он может многое предложить.

Для рецептов, в которых рожковое дерево прославляется само по себе, попробуйте:

История использования рожкового дерева

Самое раннее известное использование рожкового дерева было в древнем Египте , где, как свидетельствует иероглиф в форме рожкового дерева для «неджем», что означает « сладкий »- он олицетворял все формы сладости. Дальше на восток рожковое дерево стало ассоциироваться с богатством благодаря традиции взвешивания золота и драгоценных камней по его плодам. Эта практика является источником слова «карат», которое происходит от греческого «кератион» или «семя».

Плод также приобрел духовное значение в иудео-христианской традиции, появившись как в Талмуде, так и в Новом Завете. Раввин Ханина, Иоанн Креститель и Блудный Сын в какой-то момент питаются употреблением рожкового дерева . Из этой ассоциации с Иоанном Крестителем рожковое дерево берет популярные названия «фасоль рожкового дерева» и «св. Хлеб Джона.

По сей день рожковое дерево продолжает играть важную роль в культурных традициях Средиземноморья. Часто его употребляют в качестве скромного заменителя более роскошной еды во время поста и размышлений.На Мальте, например, сироп рожкового дерева смешивают с медом, чтобы получить листы крошечного квадрата karamelli tal-harrub , постной карамели, которую едят вместо шоколада и других сладостей.

Харроуб , подслащенный сок из рожкового дерева, подают во время Рамадана на Ближнем Востоке, а во всей еврейской диаспоре сушеный рожковый напиток традиционно едят прямо во время праздника Ту би-Шват. (Эта последняя практика не для слабонервных. Фактически, один нью-йоркский раввин пишет, что стручок рожкового дерева «твердый, как камень, и безвкусный, как дерево» с запахом сыра Лимбургер!)

Кэроб не делал. пробиваться в США до второй половины двадцатого века , когда он проскользнул на полки супермаркетов во всей своей бесполезной красоте.


Спасибо Джесс Тушетт за помощь в исследовании и написании этого руководства по рожкового дерева! Джесс - библиотекарь специальной коллекции, живущая в Сент-Луисе, штат Миссури. Энтузиаст истории еды и пекарь-любитель, она любит изучать рецепты многовековой давности и пытаться вдохнуть в них новую жизнь на современной кухне.

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *