Рецепты из тыквы джем – Джем из тыквы: как сварить вкусный тыквенный джем и заготовить его на зиму, лучшие рецепты

Как выбрать тыкву для варенья

Существует несколько видов тыкв для выращивания, некоторые сорта желтые внутри и снаружи, другие – зеленые снаружи и оранжевые внутри. Чтобы варенье получилось очень вкусным и золотистым, лучше выбрать летнюю ягоду. В отличие от зимних сортов, у нее более нежная и сочная мякоть.

Также следует помнить: чем меньше тыква, тем выше в ней концентрация полезных для организма веществ. Поэтому для варки лучше отдать предпочтение маленьким экземплярам ягоды, приобретая их в магазине. Если же тыква выращивается самостоятельно, можно изначально посадить сорта маленьких ягод.

Перед приготовлением лучше попробовать кусочек плода, если тыква сама по себе очень сладкая, можно снизить количество сахара в рецептуре. Также если вы не любите приторное варенье, следует обязательно добавить лимон, он уравновешивает баланс кисло-сладкого вкуса.

Для варенья лучше выбирать немного недоспелую тыкву, но в меру. Вопреки мнениям, определить спелость ее можно вовсе не по цвету. В магазине обычно представлены три вида:

1. Крупноплодные сорта овальной или крупной формы, такие тыквы меньше всего растекаются при готовке.
2. Твердокорые, чаще всего круглые, у этого сорта самые вкусные семечки.
3. Мускатные – в форме груши или кабачка – такая ягода считается самой ароматной, в ней больше всего кератина.

Для высадки семенами предлагаются ореховые и дынные тыквы, их уже сложнее найти на рынке или в магазине. Однако для варенья подойдут даже самые обычные сорта.

Преимущество средних тыкв – в меньшей волокнистости. Кожура должна быть без вмятин и повреждений, гладкой, плотной и твердой на ощупь. В магазине нужно обходить сморщенные и пятнистые экземпляры. Также рассмотрите полоски плода, они должны быть прямыми, волнистые полоски могут служить признаком содержания нитратов. При покупке следует осмотреть и хвостик, как у дыни и арбуза. Когда тыква созрела, он начинает усыхать и темнеть. Плод без хвостика лучше не покупать, без плодоножки сложно определить, не портился ли он. К тому же без хвостика тыква хранится совсем не долго.

Лучше покупать тыквы целиком, если же для покупки выбирается половина плода, нужно обратить внимание на семечки. Проросшие семечки сигнализируют о том, что плод уже долго лежит на прилавках.

Индикатором спелости также является затвердение коры тыквы, на ней должен хорошо проглядываться рисунок. Ранней зимой на прилавках могут лежать уже подмерзшие плоды, за этим нужно внимательно следить. Даже если тыква пойдет на варенье, хранить ее лучше в холодном и затемненном месте.

В разрезе мякоть тыквы должна быть мясистой и упругой. Чем оранжевее мякоть, тем лучше плод. Определить спелость также помогут семечки. Разрезав тыкву напополам, нужно вынуть семена и рассмотреть их. Если все они округлые и развитые – значит, ягода спелая, и из нее можно сделать варенье. В противном случае лучше пустить недозревшую ягоду на кашу.

Семечки не входят в состав варенья, но выбрасывать их не нужно. Они имеют не меньше полезных веществ, чем мякоть. Их нужно промыть и оставить сушиться. Семена тыквы полезны для мужского здоровья, оказывают положительное влияние на сосуды. Семечки этого плода – известное антиглистогонное средство. В состав их оболочки входит кукурбитин, а он, в свою очередь, парализует гельминтов в организме. Семечки можно поджаривать, добавлять в салаты или оставить для посадки.

Как сварить варенье из тыквы: рецепты

Любое приготовление тыквы начинается с промывки плода и очищения от кожуры и семян. Далее ее нужно порезать частями примерно одинакового размера, чтобы они равномерно проварились. Размер кубиков зависит от предпочтений. Если нужно, чтобы отдельные кусочки ощущались в варенье, лучше резать средними кубиками, если же нет, их размер можно уменьшить или даже протереть тыкву на терке.

Чтобы ягода сразу начала давать сок, следует выкладывать ее в кастрюлю, чередуя со слоями сахарного песка. Пока вы будете дорезать тыкву, ее нижняя часть под действием сахара уже начнет выделять жидкость, при этом воду добавлять категорически не следует. Если плита индукционная, можно сразу поставить на 9, а после кипения снизить температуру до 7. Варить нужно до состояния, пока тыква не станет прозрачной. Сначала варить под крышкой, после кипения ее снять, чтобы сок, выделенный тыквой, уварился под крышкой в сироп. Образовавшуюся пену убирать тоже необязательно, в процессе кипения она растворится сама собой.

Для сохранности в варенье всех полезных веществ и минералов варить тыкву рекомендуется короткими периодами за несколько подходов.

Обратите внимание! Так как тыквенное варенье не обладает запахом, для придания аромата добавляют мускат, порошок корицы, розмарин или другие специи.

Классический рецепт

Для варенья понадобятся:

• 1 кг порубленной тыквы.
• 1 кг сахарного песка.
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Для варки сиропа развести сахар с водой и варить, пока сироп не начнет тонко стекать с лопатки.
2. Почистить тыкву и порезать квадратиками длиной в 1 сантиметр.
3. Полить тыквенную мякоть сиропом и варить до растворения. Жидкость должна стать темно-янтарного цвета.

Варенье готово к переливанию в банки.

Тыквенная сладость для сладкоежек

Для того чтобы сварить варенье послаще, ингредиенты надо оставить те же, что и в классической рецептуре, но количество сахара увеличить до 1,5 кг.

Как готовить:

1. Для сиропа взять половину сахара и стакан воды.
2. Очистить и нарезать тыкву.
3. Добавить к сиропу ягоду – все это вскипятить и варить 3 минуты.
4. Остудить смесь, добавить оставшуюся часть сахара и снова варить 3 минуты.
5. Убрать емкость с плиты и оставить сироп с тыквенной мякотью на 8 часов.
6. Довести до вкусовой готовности, закрутить в баночки и оставить остывать.

Диетическое варенье из тыквы

Этот рецепт можно использовать для приготовления десерта, который подойдет для разгрузочных дней и поможет сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

• 3 кг тыквы.
• 1 лимон.
• 2 апельсина.
• 2/3 стакана фруктозы.

Процесс:

1. Измельчить все ингредиенты, добавить воду и тушить в глубокой емкости.
2. Остудить и пропустить массу через блендер.
3. Разложить по баночкам и убрать на полку холодильника.

Если десерт все же нужно закрутить в банки, лимон надо заменить на 8 таблеток аскорбиновой кислоты, предварительно раскрошив. Употреблять во время диеты не более двух столовых ложек в день.

Варенье из тыквы в лимонном соке с гвоздикой

Для этого рецепта понадобятся такие продукты:

• 1 кг тыквы.
• 1,5 кг сахарного песка.
• 1 стакан шестипроцентного уксуса.
• Литр воды.
• Сок от лимона.
• Сушеная гвоздика.

Процесс готовки:

1. Нарезать тыкву кусочками величиной до 2-х сантиметров.
2. Воду вскипятить с добавлением уксуса, дать ей остыть и влить к тыкве, оставив на 5 с лишним часов.
3. Процедить, положить тыкву в кастрюлю и засыпать сахаром, оставить на 4 часа.
4. Поместить на огонь, дождаться кипения, снять кастрюлю, остудить, вновь поместить на огонь, дождаться кипения и варить 5 минут.
5. Повторить три раза, прибавляя каждый раз еще пять минут, во время последнего доваривания ссыпать гвоздику и лимонный сок.
6. Разлить в тару и убрать в темное место.

Варенье из тыквы и яблок

Яблочная начинка придает варенью приятный вкус с тонкой кислинкой.

Ингредиенты по рецепту:

• 800 г тыквы.
• 200 г яблок.
• 1 кг сахара.

Этапы приготовления:

1. Очистить шкурку, вынуть семечки, нашинковать тыкву.
2. Обсыпать тыквенную мякоть сахарным песком и оставить на ночь для пропитки.
3. Поместить на огонь, дождаться готовности.
4. С помощью крупной терки измельчить яблоки и добавить в смесь.
5. Варить полчаса.

Тыквенное варенье с пряностями

Такое десертное лакомство идеально подойдет для осени. Ярко-оранжевое содержимое банок с насыщенным терпким вкусом прекрасно сочетается с желто-красным пейзажем за окном.

Вам понадобятся такие компоненты:

• 1,5 тыквенной мякоти.
• Апельсин.
• Лимон.
• 800 г сахарного песка.
• 1 ч.л. корицы.
• 1 ч.л. мускатного ореха.
• 2 ч.л. измельченного имбиря.
• 800 мл воды.

Приготовление:

1. Порезать тыкву, натереть цедру лимона, отжать сок, апельсин порезать в кожуре на небольшие части.
2. Смешать порезанные ингредиенты со специями.
3. Добавить воды, кипятить на небольшой температуре 20 минут.
4. Добавить сахарный песок и готовить около часа до загустения.
5. Перелить в банки.

Тыква и абрикосовые плоды в вине

Еще один распространенный вариант варенья. Абрикосы как раз созревают одновременно с тыквенными плодами.

Состав варенья:

• 2,5 кг тыквы.
• 1 кг абрикосов.
• Лимон и апельсин.
• 1,5 кг сахара.
• 250 мл воды.
• 250 мл белого сухого вина.
• 50 мл рома.
• Палочка или 1 ч.л. ванилина.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить тыкву и натереть цедру апельсина.
2. Выложить слоями тыкву и цедру, смешанную с сахаром.
3. Полить все соком лимона и оставить на ночь.
4. Промытые абрикосовые плоды отсоединить от косточек, нарезать и добавить в общую массу.
5. Добавить все, кроме рома, и варить 40 минут после того, как смесь закипит.
6. Влить ром, варенье готово.

Быстрое тыквенное варенье

Готовка этого варенья не отнимет много времени, потому что не требует варки, к тому же тыква полностью сохраняет полезные свойства.

Необходимые продукты:

• 1 кг тыквы.
• Апельсин.
• 850 г сахарного песка.
• Лимон.

Процесс:

1. Все ингредиенты помыть, очистить, убрать косточки и порубить.
2. Закинуть все в блендер или комбайн, размельчить.
3. Ввести сахарный песок и мешать, пока он не растворится.

Десерт готов.

Варенье в мультиварке

На современной кухне много приспособлений, позволяющих ускорить процесс готовки и консервирования. Одним из таких подручных инструментов является мультиварка.

Необходимые составляющие:

• 1 кг тыквы.
• 700 г сахарного песка.
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Очистить ингредиенты и порезать их на кусочки.
2. Ссыпать их в емкость мультиварки, добавить сахарный песок, оставить настаиваться на 6 часов.
3. Прибавить лимонную кислоту и включить режим для варки или тушения.
4. Варить около часа, периодически размешивая варенье со дна. Разлить в банки и закупорить крышки.

Варенье из тыквы с черноплодной рябиной

Это смелая вариация тыквы с добавлением другой ягоды. Вместо подкисленного вкуса десерт получится более терпким. Чтобы получить массу симпатичного темного, почти черного оттенка, следует соблюдать следующий рецепт.

1. Очистить тыкву и порезать ее на кубики размером с плоды черноплодной рябины.
2. Ягоду промыть, смешать с плодом, добавить килограмм сахара, дождаться, пока смесь настоится за 4 часа.
3. Медленно довести до кипения и варить 5 минут.
4. Дать остудиться жидкости до 8 часов, снова проварить. Повторить так 3 раза.

Правила хранения варенья

Холодными зимними вечерами во многих семьях приятно открыть заготовки с осени, но иногда домочадцы не успевают съесть их все за зиму. Существует несколько правил правильного хранения варенья. Однако некоторые заготовки имеют ограниченный срок, и об этом нужно знать.

1. При закатывании в банки крышки для них нужно обязательно простерилизовать, прокипятив их в кастрюле. Емкости также требуют стерилизации, чтобы за зиму варенье не испортилось. Их следует промыть с пищевой содой, налить на дно немного воды и отправить в микроволновку примерно на 5–7 минут. Если сомневаетесь, можно пропустить тару через кипяток дважды. Недостаточно простерилизованная тара способствует брожению продукта.
2. Рекомендуется использовать только стеклянную тару, так как пластмасса содержит в составе вредные химические примеси и при длительном хранении начнет выделять их в варенье.
3. Срок хранения любого варенья составляет не более двух лет, поэтому банки, особенно те, что будут храниться в подвале, следует промаркировать и не открывать после вышедшего срока годности. Идеальным местом хранения является кладовка. Варенье может храниться при температуре от +5 до +20 градусов.

При несоблюдении условий хранения варенье начнет постепенно портиться. Хранить его при сильно низких температурах тоже не рекомендуется, так как оно может засахариться. Если варенье все же засахарилось, но не испортилось, его можно реанимировать, прокипятив и добавив немного воды. Банку небольшого объема для начала можно попробовать нагреть под горячей водой.

От варенья, покрывшегося плесенью, лучше избавиться сразу и не пытаться употреблять в пищу, даже если поражен только верхний слой.

Храниться банки должны в сухом и затемненном месте.

Варенье также можно хранить в холодильнике, тогда оно всегда будет под рукой. А вот вопреки распространенной практике, хранить банки с вареньем в морозильной камере нежелательно. Лакомство быстро теряет пользу и вкус.

Если в холодильнике нет лишнего места, хранить тыквенное варенье можно и вне его. Нужно найти прохладное и темное место, обычно такой закуток находится у балкона. Но нужно ставить баночки подальше от батареи и накрыть их от попадания солнца. Так можно хранить консервацию до двух лет.

В погребах лучше варенье не хранить. Помещение может отсыреть, это вызовет ржавчину, если банки закатаны металлическими крышками. Также из-за перепада температур стеклянные банки могут лопнуть и доставить массу неудобств. Альтернативой металлическим крышкам может стать старый бабушкин способ с использованием пергамента и шпагата. На горлышко банки поместить чередующиеся слои пергаментной бумаги и картона, а сверху все обвязать смоченным горячей водой шпагатом. После высыхания шпагат усохнет и обеспечит плотную герметизацию. Пластиковые крышки на практике не надежны, хоть и просты в использовании, но для консервации они не подойдут. Стеклянные крышки являются самыми безопасными и экологичными.

Следует учесть, что, если в тыквенное варенье были добавлены фруктовые плоды или ягоды с косточками, время хранения варенья составит не более одного года. Дело в том, что косточки начинают выделять яд синильной кислоты, поэтому употребление по окончанию срока вредно для здоровья.

Интересные факты о тыкве

1. Хоть тыква и выглядит как родственник кабачка или патиссона, в отличие от них, она является ягодой, но не простой, а ягодой-гигантом. Ее плоды могут весить пару сотен килограмм.
2. На территории Мексики нашли самые древние семена тыквы, им примерно 7 тысяч лет, поэтому страна может по праву считаться родиной этого яркого растения.
3. Несмотря на то что в мире существует более 800 сортов тыквы, употреблять в пищу можно лишь 200 из них. Остальные могут носить лишь декоративную функцию.
4. Тыквенное масло является одним из самых полезных, оно богато витаминами А и Е. На один литр масла требуется 30 с лишним плодов.
5. На 90 процентов эта ягода состоит из воды.
6. Рекордный представитель был выращен в Бельгии и весил больше тонны.
7. В немецком городе Людвигсбурге ежегодно проходит тыквенный фестиваль.
8. С ботанической точки зрения огурцы, кабачки и арбузы и тыква все-таки состоят в родственных связях.
9. Некоторые виды цветут, и цветы можно есть.
10. Свежий сок помогает при бессоннице.
11. Древние индейцы изготавливали из вяленых плодов циновки.
12. Высушенные плоды тыквы используются в Аргентине для заваривания и распития чая матэ.
13. В Средневековье тыква была ингредиентом в любовных зельях.
14. Самое большое количество тыкв выращивается в американском штате Иллинойс.
15. В одном килограмме содержится всего 250 калорий.
16. Сырая мякоть тыквы способна снимать боли при ожогах.
17. Тыкву можно выращивать по всему земному шару, кроме Антарктиды.
18. Когда французский исследователь обнаружил тыквы, он счел их огромными арбузами и назвал «помпионс», позже название превратилось в «памкинс».
19. Чем старше тыква, тем полезнее ее семечки.
20. Тыква крайне популярна на Хэллоуин. Традиция вырезать или хотя бы украшать дома целой тыквой распространились из США по всему миру. Сама традиция пришла от ирландцев и их праздника Самайн. Ирландцы вырезали страшные лица из брюквы, однако обнаружили, что из тыквы делать их намного проще. Так самым узнаваемым атрибутом Дня всех святых и стала оранжебокая красавица тыква.

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

Конфитюр из тыквы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Тыкву как следует вымойте, обсушите. Очистите от семян и кожицы.

2. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую кастрюлю.

3. Сверху всыпьте сахар. Рецепт приготовления конфитюра из тыквы имеет один нюанс: необходимо накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на ночь. Это даст возможность тыкве пропитаться и образоваться сиропу.

4. После аккуратно откиньте тыкву на дуршлаг, сохранив при этом сироп.

5. Вылейте сироп в кастрюлю, отправьте на огонь. Доведите до кипения.

6. А затем аккуратно опустите в горячий сироп просушенную тыкву.

7. Дайте снова закипеть, а затем убавьте огонь и варите около получаса.

8. Этот простой рецепт конфитюра из тыквы в данном случае дополнен баночкой консервированных ананасов, которые следует добавить вместе с соком.

9. Аккуратно перемешайте, всыпьте желфикс. Томите на медленном огне до получения нужной консистенции.

10. Периодически помешивайте, чтобы конфитюр из тыквы в домашних условиях не подгорел.

11. На финальной стадии варки можно простерилизовать баночки и крышки (если вы заготавливаете на зиму).

12. Затем останется только разложить все по баночкам, накрыть крышками и оставить до полного остывания (вверх дном). А остатки, если таковые имеются, можно слегка остудить — и сразу попробовать, что получилось. Вот такой совсем несложный вариант, как приготовить конфитюр из тыквы. Приятного аппетита!

povar.ru

Джем из тыквы с апельсином и лимоном на зиму.

Джем из тыквы — лакомство, не сильно распространенное в отличие от ягод и фруктов. Но стоит рискнуть и попробовать десерт яркого цвета и плотный по консистенции.

Взрослые и дети будут в восторге от приятного, нежного вкуса.

С яблоком

Тыквенный джем с яблоками готовится достаточно просто. Главное, соблюдать пропорции компонентов и технологию. Лакомство получается вкусным, ароматным и густым из-за высокого содержания в яблочных плодах пектина.

Продукты:

• мякоть тыквы — 1,2 кг;
• яблоки сладкие — 1,8 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• измельченная цедра апельсина — 1 ч.л.

Порядок действий таков:

1. Тыкву промыть, обсушить. Удалить кожицу, грубые волокна и семечки. Нарезать кубиками средними по размеру. Выложить подготовленный ингредиент в сковороду с толстым дном. Поставить на плиту на медленный нагрев, тушить под закрытой крышкой до мягкого состояния. Протереть через сито с мелкими ячейками.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожицы. Разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать аналогично тыквенной мякоти. Выложить в подходящую кастрюлю и тушить до готовности. Превратить в пюреобразное состояние.
3. В эмалированном тазике соединить яблочное и тыквенное пюре. Высыпать 1/2 часть сладкого песка, размешать и поставить на медленный нагрев.
4. Как только крупинки полностью растворятся, требуется высыпать остатки сахара, размешать и уваривать джем до густого состояния. За 5-8 минут до готовности высыпать измельченную апельсиновую цедру. Размешать и расфасовать по стерильным банкам.
5. Плотно закрыть, остудить и убрать в холодное место.

С апельсином

Для приготовления данного блюда потребуется не больше 40 минут. Из указанного количества ингредиентов выходит 2 литра вкусного джема.

Продукты:

• апельсин — 350 г;
• сахар-песок — 1,4 кг;
• анис по вкусу;
• корица по вкусу;
• тыква — 2,5 кг.

Джем из тыквы с апельсином

1. Тыкву промыть, обсушить и разрезать на 4 части. Удалить кожицу, грубые волокна и семена. Нарезать яркий плод кубиками среднего размера. Выложить подготовленный продукт в кастрюлю с толстым дном. Добавить отфильтрованной воды и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить под закрытой крышкой.
2. Апельсин вымыть. Цедру измельчить на терке, а сам фрукт очистить от белой пленки и семечек. Нашинковать дольками. Выложить мякоть и цедру к тыкве, размешать. Масса должна немного кипеть, приготовление необходимо продолжить до полного размягчения ингредиентов.
3. Снять емкость с содержимым с плиты. Измельчить до пюреобразного состояния. Засыпать сахарный песок, корицу и анис. Продолжить приготовление еще четверть часа.
4. Проверить на готовность можно если выложить немного джема на плоское блюдо. Если масса будет держать форму, тогда конфорку выключают, в противном случае варку требуется продолжить.
5. Джем из тыквы с апельсином разложить по стерильным банкам. Плотно закрыть и остудить. Хранить в прохладном месте.

Быстрый рецепт

Не всегда есть время на приготовление конфитюра из тыквы на зиму. Поэтому предлагаем рассмотреть один из простых и не менее вкусных вариантов сладкого десерта.

Продукты:

• тыква — 2,2 кг;
• гвоздика — 1 ч.л.;
• корица — 1 ч.л.;
• сахар-песок — 1,4 кг;
• измельченный имбирь — 2 г;
• сок лайма — 2 ст.л.

Порядок действий таков:

1. Тыкву вымыть, обсушить. Удалить семечки, кожицу и грубые волокна. Нарезать овощ на крупные куски.
2. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее подготовленный овощ. Установить в духовой шкаф на 1,5 часа, предварительно разогрев до температуры 150 градусов.
3. Тыква размягчилась, аккуратно достать из духовки. Протереть через сито с мелкими ячейками. Выложить массу в эмалированную кастрюлю, засыпать сахарный песок. Поставить на плиту, выстроив медленный нагрев.
4. Спустя 25 минут влить сок лайма и засыпать пряности. Перемешать и продолжить приготовление еще 45 минут.
5. Не забывайте регулярно перемешивать. В противном случае масса пригорит.
6. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и после остывания убрать в холодное место.

Конфитюр из тыквы

Джем из тыквы «Цитрусово-имбирный»

Заготовка получается не только вкусной, ароматной, но и очень полезной. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 литров готового блюда. Хранить джем из тыквы с апельсином и лимоном разрешается не более 14 суток. Для увеличения срока хранения, после расфасовки блюдо требуется простерилизовать в течение 5-10 минут, а после плотно закатать.

Продукты:

• тыква — 3 кг;
• сахар-песок — 1,8 кг;
• апельсин — 4 шт.;
• лимон — 4 шт.;
• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• имбирь (корень) — 200 г;
• корица — 2 г.

1. Цитрусовые плоды промыть, обсушить. Цедру нашинковать на терке мелкого размера. Для приготовления потребуется по 2 ч.л каждого вида.
2. Апельсины и лимоны очистить от белой пленки, косточек и нарезать на дольки. У корня имбиря удалить кожицу, натереть на терке.
3. Тыкву очистить от волокон, семян и кожицы. Нарезать кубиками. Выложить все подготовленные компоненты в эмалированную миску. Добавить воду и пряности. Перемешать и поставить на плиту. Варить до полного размягчения имбирного корня и тыквы.
4. Засыпать сахарный песок, продолжить приготовление еще 60 минут на медленном нагреве, пи регулярном помешивании.
5. Готовое блюдо разложить по стерильным, стеклянным емкостям. Плотно закрыть и убрать после остывания на хранение в погреб.

zagotovki.guru

Топ-8 быстрых и вкусных рецептов

Доброго времени суток уважаемые читатели.

Начав тему рецептов из тыквы, мне уже сложно остановиться. В прошлый раз готовили тыквенную кашу, а до этого сок. Теперь дошли и до варенья.

А варенье из тыквы, должен вам сказать, это нечто удивительное. Согласитесь, существует не так много овощей, из которых можно сварить варенье. Мне, например на ум приходит только кабачок. Но о нем как нибудь в другой раз.

Благодаря сладковатому вкусу, к тыкве не обязательно добавлять другие ингредиенты, варенье из нее хорошо и само по себе. Но по настоящему вкус раскрывается, если все таки добавить к тыкве фрукты, например, яблоки или апельсины.

Именно поэтому рецептов приготовления тыквенного варенья существует множество в совершенно разных сочетаниях. И я сегодня хочу предложить вам 8 наиболее простых и вкусных способов.

Кстати, если вам интересно, что еще можно вкусненького приготовить из этого овоща, то рекомендую посетить сайт моей коллеги и почитать про тыкву в духовке https://vkusniye-recepti.ru/tykva-zapechennaya-v-duxovke-kusochkami.html.

Как видите, варенье можно и сварить на зиму и обойтись вовсе без термообработки (тогда она будет храниться в холодильнике до 2 месяцев). Можно сочетать по-разному. В общем, любой найдет себе тот вариант, который покажется ему наиболее подходящим.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

С вашего позволения, начну со своего любимого рецепта. Цитрусовые придают варенью обалденный аромат, а мягкие тыквенные дольки, тающие во рту, не дают остановиться, пока не опустеет банка.

А предварительная варка позволяет хранить эти банки вплоть до следующего урожая.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы (мякоти)
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 1,5 кг сахара

Приготовление:

1. Тыкву чистим, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем не крупными кубиками.

В виде этих кубиков тыква и останется в варенье, поэтому не нужно делать их более 1 см.

2. Складываем тыкву в алюминиевую или толстостенную кастрюлю (казан), пересыпаем и пересыпаем сахаром.

3. Лимон моем, срезаем кончики и нарезаем его кубиками не снимая кожуры. А вот апельсин предварительно нужно почистить, а потом так же нарезать на кубики.

Не забудьте из лимона и апельсина удалить косточки, иначе варенье будет горчить.

4. Отправляем цитрусовые к тыкве с сахаром, перемешиваем и ждем 40 минут. За это время тыква пустит сок, а сахар практически полностью растворится.

5. Теперь ставим кастрюлю на максимальный огонь, доводим сироп до кипения, после чего убавляем огонь до минимума и варим еще 40 минут, периодически помешивая.

6. Варенье готово. Остается разложить его по заранее стерилизованным банкам (наполняя их до самого верха), закрыть металлическими крышками и дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Из указанного количества ингредиентов получится 5-6 банок варенья объемом 0,5 литра.

Тыквенное варенье с апельсином и лимоном без варки (через мясорубку)

Если времени времени на варку у вас нет, а попробовать очень хочется, то можно обойтись и без варки. Но тогда нужно учитывать, что срок хранения такого продукта сокращается до 2-х месяцев. Предлагаю короткий, но очень информативный видео ролик о том, как сделать варенье буквально за 15 минут.

Варенье из тыквы на зиму «пальчики оближешь»

А вот рецепт «чистого» варенья, в котором нет ничего кроме тыквы. И сахара, разумеется. Для любителей оригинального вкуса без дополнительных ароматов.

Ингредиенты:

• Тыква — 600 г (мякоть)
• Сахар — 400 г
• Вода — 50 г

Приготовление:

1. В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, засыпаем сахар и наливаем 50 г обычной воды, чтобы сахар слегка подтаял.

2. Мякоть тыквы натираем на крупной терке.

3. Отправляем тыкву в туже кастрюлю, перемешиваем и ставим на средний огонь. После закипания, варим 20 минут, часто помешивая.

4. За 20 минут жидкость, выделенная тыквой испарится, сахар расплавится и превратится в карамель. В итоге получится достаточно густое варенье, которое нужно будет разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

5. Закрытые банки переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

После остывания храним в прохладном месте.

Варенье можно открывать и кушать уже через 3 дня.

Пошаговый рецепт тыквенного варенья с курагой

Предыдущий рецепт можно разнообразить, если добавить к нему сухофрукты. Например, курагу.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы нарезанная — 4 стакана
• Сахар — 3 стакана
• Курага нарезанная — 1 стакан

Объем стакана значения не имеет, главное- соблюдение пропорции.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезаем на мелкие кубики, складываем в кастрюлю с толстым дном, пересыпаем сахаром и оставляем на 1,5-2 часа, чтобы тыква пустила сок.

2. Затем тыкву из кастрюли достаем с помощью шумовки, а оставшуюся жидкость кипятим в течение 20 минут на среднем огне, чтобы получился сироп.

3. В кипящий сироп возвращаем тыкву и туда же отправляем мелко нарезанную курагу.

4. Продолжаем варить варенье еще 20-30 минут, периодически помешивая, пока оно не станет прозрачным.

5. Готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем остывать, накрыв одеялом.

Из-за отсутствия в варенье консервантов (например, лимонной кислоты), срок хранения его не превышает 6 месяцев.

Как сварить варенье из тыквы с лимоном

Добавив в варенье лимон, можно увеличить срок его хранения еще на 2-4 месяца. Но чтобы рецепт был поинтереснее, предлагаю добавить еще и корицу.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы (тертая) — 4 стакана
• Сахар — 4 стакана
• Лимон — 1 шт
• Палочки корицы — 5-6 шт
• Вода — 2 стакана

Приготовление:

1. Натертую мякоть тыквы кладем в кастрюлю с толстым дном, пересыпаем сахаром, заливаем водой, добавляем палочки корицы и сок лимона.

2. Кастрюлю ставим на огонь, доводим смесь до кипения и варим на среднем огне 40-60 минут периодически помешивая.

3. За это время жидкость выкипит и варенье приобретет густоту и приобретет темный оттенок (из-за корицы). Теперь палочки корицы убираем, а варенье раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать под одеялом в перевернутом виде.

Остывшие банки храним в погребе или другом темном и прохладном месте.

Тыквенный джем с яблоками

Чем отличается джем от варенья? Только текстурой. Варенье предполагает кусочки фруктов (а в нашем случаем и овощей), плавающих в сиропе. А джем — это пюре из перебитых или перетертых овощей и фруктов.

Вот интересный рецепт тыквенно-яблочного джема. Он получается очень густым и достаточно вязким без использования загустителей и имеет праздничный ярко-желтый цвет.

Ингредиенты: 

• 2 кг тыквы
• 1 кг яблок
• 3 лимона
• 2 кг сахара

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты очищаем от кожуры и семян и нарезаем мелкими кусочками и складываем в кастрюлю. Красивая форма не нужна, все равно все будет превращаться в пюре.

Лимон тоже нужно очистить от кожуры. Проще всего сделать это овощечисткой.

2. Ставим кастрюлю на огонь, доводим смесь до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут до мягкости.

Если мякоть тыквы была очень твердой, то яблоки разварятся быстрее. На их мягкость и будем ориентироваться.

3. Как только яблоки размягчатся, снимаем кастрюлю с огня и перебиваем смесь блендером до однородного состояния.

4. Добавляем к получившемуся пюре сахар, перемешиваем и возвращаем кастрюлю на средний огонь. После того как пюре закипит, варим его еще 7-10 минут, после чего раскладываем готовый джем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками и ждем пока они остынут, предварительно перевернув их и накрыв одеялом.

Остывшие банки храним в прохладном месте.

Быстрый способ приготовить сухое варенье в духовке

Еще один быстрый и простой способ сделать тыквенное варенье- это запечь его в духовке. Да, звучит странно, но результат обалденный.

Но этот способ не подойдет для зимней заготовки. Только на покушать в ближайшее время.

Для приготовления понадобится 1 средняя тыква, стакан сахара и молотая корица.

Сам процесс приготовления прост до безобразия:

1. Тыкву нарезаем тонкими дольками и раскладываем на противне. Сверху равномерно посыпаем сахаром и молотой корицей по вкусу.

2. Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Готово. Получившееся сухое варенье можно есть как в теплом виде, так и охладив в холодильнике. А если оставить их подсохнуть при комнатной температуре в течение пары дней, то получатся цукаты.

Видео о том, как быстро и вкусно приготовить тыквенное варенье в мультиварке

Ну а напоследок предлагаю очень интересный ролик о варке варенья в мультиварке. Очень коротко, но все по делу.

Вот и все рецепты, с которыми я хотел поделиться с вами сегодня. Уверен, воспользовавшись хотя бы одним из них, вы по-новому взглянете на такой казалось бы простой, но такой универсальный овощ как тыква.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Джем из тыквы на зиму, рецепт пальчики оближешь

Тыква очень полезна по своим свойствам, но многие, особенно дети, не очень любят ее. Для этого и был придуман рецепт великолепного варенья из спелой тыквы. Оно получается необычным, сладким, с приятной консистенцией. Джем из тыквы на зиму по нашему рецепту очень вкусный, пальчики оближешь. Его можно кушать с булками, хлебом, просто с чайком или кофе. А еще варенье из тыквы можно добавлять в домашнюю выпечку или запеканки как начинку.

Еще один беспроигрышный вариант подачи тыквенного варенья – подать на стол вместе с жирным творогом. Обязательно попробуйте такой джем, он приятно удивит и вас, и ваших домашних, и дорогих гостей.

Ингредиенты для джема:

• мякоть тыквы — 1000 г;
• сахар-песок — 700 г;
• корица молотая — 1 ч.л.;
• гвоздика — 2 -3 шт.

Как приготовить джем из тыквы

Мякоть тыквы нарезаем крупными кубиками.

Кладем в удобную кастрюлю и высыпаем наверх 800 г сахарного песка.

Начинаем варить на маленьком огне. Наблюдаем, как мякоть тыквы выделяет собственный сок. После того как будущий джем достигнет температуры кипения, варим до того момента, пока тыквенные кубики не начнут менять свой цвет и станут мягкими.

Теперь для того, чтобы сделать джем приятной консистенции, перебиваем его с помощью кухонного блендера. После этой процедуры кладем в варенье гвоздику. Всыпаем чайную ложечку молотой корицы. Она придаст вареньицу приятную, оригинальную нотку.

Продолжаем варить варенье на небольшом огне. Оно должно немного напоминать желе.

Добившись необходимой консистенции, наполняем джемом простерилизованные заблаговременно баночки и закупориваем либо насыпаем в креманку (если вы хотите сразу же подать вкуснейшее тыквенное варенье).

Джем из тыквы готов. Теперь вы можете удивить вашу семью и гостей этим полезным и вкусным лакомством.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

sgushhenka.ru