Сорта и виды шалфея
Шалфей – выносливое и изящное растение, чарующий аромат которого заполняет пространство вокруг и позволяет насладиться таким даром природы. Он также известен под названием «сальвия», что в переводе с латыни означает «здоровье». Шалфей обладает ценными лекарственными свойствами, а также используется в кулинарии. Выращивая дома такое растение, можно обеспечить себя источником силы, здоровья и украсить свой садик. Шалфей, сорта которого отличаются большим разнообразием, вырастить не сложно, но для начала нужно определиться, какой именно экземпляр вы хотите видеть на своем участке.
Шалфей лекарственный
Шалфей лекарственный Самым распространены видом шалфея является лекарственный шалфей или Salvia officinalis. Этот полукустарник достигает 70 см в высоту и имеет не только полезные свойства для лечения многих заболеваний, но и прекрасно вписывается в любую цветочную композицию. Листья шалфея и его верхушка — часть, в которой концентрация микроэлементов и жирных кислот наиболее высокая. Также сальвия – хороший медонос, что делает её не только ценным лекарственным сырьем, но и гарантом хорошего меда. Выделяют такие сорта шалфея лекарственного:
-
Иктерина – считается одним из самых привлекательных сортов лекарственного шалфея, листья имеют нежно-лимонный и золотистый окрас, цветы – фиолетовые, аромат не такой сильный, как у остальных представителей этого вида;
-
Albiflora – многолетний полукустарник с сизо-голубоватыми вытянутыми листьями и соцветиями белого или фиолетового оттенков, чаще используется в кулинарии;
-
Пурпурный – визуально кустик кажется довольно грубым из-за длинных серо-пурпурных листьев, относительно морозостойкий (растет при -5°С), обладает ярким ароматом благодаря высокому уровню содержания эфирных масел в листьях;
-
Триколор – сорт шалфея, который выделяется бело-желтым окрасом листьев, уходящим в фиолетовый;
-
Ауреа – компактный полукустарник, который вырастает до 30 см в высоту, листья продолговатые и морщинистые, с желто-золотистым окрасом, соцветия фиолетового оттенка.
Шалфей дубравный
Шалфей дубравный, или шалфей лесной – один из самых морозостойких видов этого растения. Он растет на открытых местах, склонах, на берегах водоемов. Дубравная сальвия широко используется в народной медицине для приготовления отваров и настоев, которые помогают при ангине, стоматите и кардионеврозах. Это растение входит в неофициальные виды шалфея, так как медициной не был признан. Однако выделяют следующие сорта:
-
Плюмоза – куст среднего размера с большими листьями и ветвистым стеблем, который идеально подходит для любого сада, соцветия имеют темно-лавандовый оттенок;
-
Маркус – небольшой полукустарник (до 20 см) с темно-синими цветами, цветет долго и пышно;
-
Карадонна – сорт шалфея с фиолетовым окрасом соцветий, темно-зелеными листьями и почти черным стеблем, который вырастает до 60-70 см в высоту;
-
Майнхайт – ранний многолетний сорт с темно-фиолетовыми цветками.
Шалфей элегантный
Шалфей элегантный растет до метра в высоту и радует цветением в конце лета. Даже по названию этого вида можно понять, что все его сорта имеют высокую декоративную ценность и необычные качества. 
Растения, которые включены в данный вид, имеют красные воронковидные цветки и темно-зеленые листья. Шалфей элегантный имеет приятный фруктовый аромат, что и выступает критерием классификации его на разные сорта. Наиболее распространёнными являются:
Сорта шалфея, растущие в тени
Шалфей – невероятно светолюбивое растение. При отсутствии постоянного источника цвета его листья быстро опускаются и блекнут, понижается уровень эфирных масел и замедляется рост. Единственным сортом шалфея, который может развиваться в полутени является сальвия клейкая. Это большое для своего вида растение, которое вырастает почти до метра в высоту с прямыми стеблями и желто-зелёными листьями. Цветет с середины августа до конца ноября светло-желтыми соцветиями.Виды шалфея: фото и описание
Шалфей – одно из самых распространенных растений в Западном и Восточном полушариях. Насчитывается несколько видов шалфея, растущих в дикой природе. К ним можно добавить сорта, выведенные селекционерами, для разведения в лекарственных и декоративных целях. Но в целом можно говорить о трех видах шалфея – лекарственном, мускатном и луговом. Есть еще шалфей «предсказателей» с наркотическими веществами, но его выращивание по понятным причинам запрещено.
Все виды шалфея богаты эфирными маслами, которые применяют в медицине, лакокрасочной промышленности и кулинарии. У разных видов растения они немного различаются по свойствам, и до сих пор до конца не изучены, возможно, со временем, люди смогут извлекать из этого растения больше пользы. Общим у шалфеев является их декоративный вид, благодаря которому их можно увидеть в садах и парках.
Лекарственный шалфей в дикой природе можно увидеть в южных регионах Европы. В России его выращивают в Краснодарском крае, в Крыму, а так же в Ботанических садах и на приусадебных участках, в природе встречаются лишь одичавшие растения.
Полезные вещества содержат листья и соцветия шалфея, которые в год посева собирают в сентябре, а затем 2-3 раза за лето. Это — эфирные масла, дубильные вещества, алкалоиды, олеаноловая и урсоловая кислоты, жирные масла.
Шалфеем лечат множество заболеваний, используя его способность останавливать кровотечения, смягчать кашель, оказывать мочегонное действие, уменьшать потоотделение, уничтожать бактерии.
Готовят из шалфея лекарственного микстуры, отвары, настои и настойки, делают ингаляции и спринцевания. Используют для полосканий полости рта и промывания ран.
Шалфей является и хорошим медоносом, его можно высевать на пасеках, или на приусадебном участке, если есть пчелы. Шалфейный мед очень полезен, обладает приятным ароматом и темно-золотистым цветом.
Листья лекарственного шалфея, обладающие острым запахом и горьковатым пряным вкусом, применяют в консервировании и виноделии в качестве приправы.
Можно использовать их и в приготовлении мясных и овощных блюд, десертов и сыров. В Китае листья шалфея заваривают вместо чая.
Мускатный шалфей в дикой природе произрастает в центральных и южных странах Европы, на Кавказе и в Средней Азии.
Растение богато эфирным маслом, которое обладает приятным запахом смеси бергамота и апельсина. В масле имеются линалилфорнисат, лимонен, камфен, органические кислоты, линолевая кислота. В корнях растения выявлены кумарины, в цветках – флавониды, сапонины, муравьиная и уксусная кислоты.
Применяют мускатный шалфей в медицине и кулинарии. Пищевая промышленность использует его для добавления в ликероводочные изделия, кондитерскую продукцию. Добавляют шалфей в табачные смеси в качестве ароматизаторов.
Находит применение шалфей и в медицине. Ученые установили, что он является эффективным афродизиаком и помогает решить сексуальные проблемы, активизируя детородные функции и у мужчин, и у женщин.
Кроме того препараты из мускатного шалфея полезны при артрозе, полиартрите, трофических язвах, мочекаменной болезни, ревматизме, тахикардии, неврозах, панических состояниях, кожных заболеваниях.
Луговой шалфей растет в дикой природе европейских стран, некоторые его виды используют для выведения новых, декоративных сортов.
Луговой шалфей обладает теми же свойствами, что и два предыдущих вида, но в нем они выражены не настолько сильно. Применяют его так же – в качестве приправы к различным блюдам, и для изготовления средств народной медицины. Как и другие виды, шалфей луговой обладает противовоспалительными, отхаркивающими, бактерицидными, ранозаживляющими, мочегонными, спазмолитическими действиями.
Кроме того, не будем забывать о декоративности лугового шалфея. На его основе селекционеры выводят новые сорта, пригодные для культивирования в садах и парках.
Шалфей луговой — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Шалфей луговой | |||
|---|---|---|---|
| Шалфей луговой. Общий вид цветущего растения. | |||
промежуточные ранги
| |||
Salvia pratensis L., 1753 | |||
Шалфей луговой (лат. Salvia pratensis) — многолетнее растение, вид рода Шалфей (Salvia) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Встречается на всей территории Европы[2].
Растёт на травянистых и скалистых склонах.
Растение высотой 30—70 см.
Стебель простой, прямой, превышает соцветие, от основания опушённый.
Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, при основании слабо сердцевидные или круглые, тупые, длиной 4,5—15 см, шириной 2—7 см, по краю двояко мелкозубчатые или городчатые, сверху голые или почти голые, длинночерешковые; нижние стеблевые меньших размеров, короткочерешковые; верхние стеблевые — маленькие, сидячие. Листья при основании ветвей соцветия — яйцевидно-ланцетные, длинно заострённые, сидячие, стеблеобъемлющие, по краям городчатые, морщинистые, сверху голые, снизу густо опушённые; прицветные листья округлые, стеблеобъемлющие, длинно заострённые, цельнокрайние, мелкие.
Соцветие простое или с одной-двумя парами нижних ветвей, с 5—10 ложными 4—6-цветковыми мутовками; цветки фиолетовые, реже розовые и белые, на цветоножках длиной 3—5 мм, на одних особях обоеполые, крупные, на других — женские меньше; чашечка колокольчатая, длиной 9—11 мм, верхняя губа короче нижней, полуокруглая, трёхзубчатая, нижняя — двузубчатая; венчик длиной 3 см, верхняя губа широкая, серповидная, длиннее нижней губы.
Орешки шаровидно-трёхгранные, диаметром 2 мм, бурые.
В кулинарии[править | править код]
Используется в сухом и сушёном виде как приправа к супам, соусам, бульонам, сырам, маринованным овощам. Подходит к мясным, овощным и рыбным блюдам, используется для изготовления салатов, домашних пирогов.
В медицине[править | править код]
Обладает антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим, тонизирующим, мочегонным, спазмолитическим, ранозаживляющим свойствами.
Таксономия[править | править код]
Вид Шалфей луговой входит в род Шалфей (Salvia) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).
Шалфей мускатный — Википедия
| Шалфей мускатный | |||
|---|---|---|---|
 Шалфей мускатный. Общий вид цветущего растения. | |||
промежуточные ранги
| |||
Salvia sclarea L., 1753 | |||
Шалфей мускатный (лат. Salvia sclarea) — полукустарник, вид рода Шалфей (Salvia) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
В природе встречается в Центральной и Южной Европе, Западной и Средней Азии, на Кавказе[2]. Культивируется повсеместно.
Растёт по каменистым, глинистым, лёссовым, мелкоземистым мелкощебнистым склонам, на песках, на пашнях, в садах как сорняк.
Растение, полукустарничек высотой 100—120 см.
Стебель прямой, простой, длиннее соцветия, опушены курчавыми волосками с примесью стебельчатых желёзок.
Нижние и средние стеблевые листья длиной 5,5—32 см, шириной 5—22 см, яйцевидные или яйцевидно-продолговатые, острые или туповатые, по краю выгрызенно-зубчатые, морщинистые, длинночерешковые; прикорневые мельче, рано свёртываются и засыхают; верхние стеблевые меньше средних, на укороченных черешках; прицветные — широкояйцевидные, сидячие, стеблеобъёмлющие, коротко заострённые.
Соцветия метельчато-разветвлённые, реже простые или слабо ветвистые, с 2—6-цветочными ложными мутовками; чашечка длиной 10—12 мм; венчик в два-три раза длиннее чашечки, розоватый, белый или сиреневый, верхняя губа серповидная, нижняя — с широко обратнояйцевидной средней лопастью и продолговатыми, обычно скрученными боковыми лопастями.
Орешки бурые, эллипсоидальные, длиной 2—3 мм, сетчато-морщинистые.
Цветёт в июне — сентябре. Плоды созревают в августе — сентябре.
Масло мускатного шалфеяВ надземной части растения содержится эфирное масло (масло мускатного шалфея), выход его из соцветий 0,1—0,3 % (на сырую массу). Эфирное масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с очень своеобразным приятным запахом, напоминающим запах амбры, апельсина и бергамота. Главной составной частью эфирного масла являются сложные эфиры (50—77 %), среди которых ведущее место занимает линалилацетат. Кроме того, в масле содержатся линалоол, линалилфорнисат, α- и β-пинен, камфен, мирцен, лимонен, β-оцимен, n-цимол, аллооцимен, свободные органические кислоты — муравьиная, уксусная и др.; обнаружены также сесквитерпеновые, ди- и тритерпеновые углеводороды.
В плодах содержится до 31 % (на абсолютно сухую массу) быстровысыхающего жирного масла, основным компонентом которого является линолевая кислота; по качеству масло близко тунговому маслу. В корнях содержатся кумарины. В соцветиях и листьях имеются ароматические смолы, органические кислоты (муравьиная, уксусная), сапонины, флавоноиды.
Растение обладает антибактериальными свойствами, содержит фитонциды. Кумарины из корней обладают противоопухолевым действием.
В пищевой промышленности эфирное масло шалфея мускатного используется при изготовлении ликёроводочных и кондитерских изделий для придания им аромата муската. В табачной промышленности оно применяется для ароматизации дорогих сортов табака.
Отходы после отгонки эфирного масла содержат значительное количество склареола, который может использоваться для синтеза душистых веществ с запахом амбры.
Высыхающее жирное масло используется для получения олифы высокого качества для анфлеража и закрепления эфирных масел.
Масло шалфея мускатного относится к афродизиакам. Будучи антистрессом, помогает решать проблемы сексуального характера, повышает детородную функцию как мужчин, так и женщин.
Применение в кулинарии[править | править код]
Свежие и сухие соцветия и листья употребляются в качестве приправы для кулинарных изделий, для отдушки сыра, чая и других продуктов.
В некоторых странах из цветков получают ароматный хмельной напиток. В Мексике, Чили из корней и молодых стеблей готовят ароматные прохладительные напитки, их размалывают на муку для кондитерских изделий, надземную часть растения добавляют к пиву и вину для придания им мускатного запаха.
Применение в медицине[править | править код]
Богатая эфирным маслом надземная часть в период цветения используется в медицине для ванн и аппликаций при полиартрите, остеомиелите, деформирующем артрозе, трофических язвах.
Остающееся после извлечения масла сырьё употребляют для лечебных противоревматических ванн.
В народной медицине растение использовали при мочекаменной болезни, ревматизме, тахикардии, отвар надземной части на молоке применяли как противокашлевое, а также ароматическое и улучшающее пищеварение средства.
Согревающее и расслабляющее действие масла шалфея мускатного ослабляет нервное напряжение, что очень важно при лихорадочном и паническом состоянии. Улучшает концентрацию, память, стимулирует мозговую деятельность. Повышает креативность и пробуждает интуицию.
Клинические испытания показали эффективность мази, содержащей 5—20 % экстрактов шалфея мускатного, при лечении псориаза.
Таксономия[править | править код]
Вид Шалфей мускатный входит в род Шалфей (Salvia) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).
Шалфей дубравный — Википедия
| Шалфей дубравный | |||
|---|---|---|---|
 Шалфей дубравный | |||
промежуточные ранги
| |||
Salvia nemorosa L., 1762 | |||
| |||
Шалфе́й дубра́вный (лат. Salvia nemorosa) — многолетнее растение, вид рода Шалфей (Salvia) семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Другие русские названия: шалфей молдавский, шалфей яйлинский, сальвия дубравная.
Медонос. Декоративное садовое растение.
Данные о распространении и экологии противоречивы. Распространён в Средней Европе, на западе Европейской части Российской Федерации и в предгорьях Крыма. Произрастает по степям, степным склонам, на суходольных лугах, по опушкам.
Многолетнее растение 35—90 см высотой. Стеблей несколько, реже один, длиннее соцветия, в верхней части разветвленные, густо олиствённые.
Нижние стеблевые листья продолговатые или слабо яйцевидные, 3,5—10 см длинной, 1,5—3 см шириной. Прицветные крупные, длиннее чашечки или равны ей, при бутонах черепичато налегающие друг на друга, ко времени плодоношения книзу отогнутые, фиолетовые, почти округлые, коротко заостренные.
Соцветия простые, с 1—2, реже 3 парами боковых ветвей, превышающих ось соцветия; реже соцветие одиночное.
Цветки на коротких бело-опушенных цветоножках с двумя линейными опушенными прицветниками, собраны в 4—6-цветковые ложные мутовки, которые в количестве 20—25 расставлены по стеблю на расстоянии 1,5 см.
Чашечка 7—8 мм длинной, по жилкам опушенная, на 1/3 надрезанная на губы; верхняя губа округлая, с короткими, сближенными на верхушке зубчиками, нижняя — с двумя более глубоко надрезанными, яйцевидными, на верхушке заостренными долями.
Венчик тёмно-фиолетовый, 10—16 мм длинной, снаружи коротко опушенный. Верхняя губа прямая или несильно согнутая, нижняя — трёхлопастная с округлой или широко обратнояйцевидной средней лопастью и двумя боковыми продолговатыми лопастями.
Плод — тёмно-бурые, трёхгранно-шаровидные орешки.
Цветёт в июне—августе; плодоносит в августе—сентябре.
Хозяйственное значение и применение[править | править код]
Ценный летний медонос. Даёт пчёлам обильный взяток прозрачного и бесцветного нектара. На Северном Кавказе при благоприятных условиях среднее нектаровыделение каждого цветка составляет 0,2—1,0 мг. В засушливое время оно значительно сокращается. Медопродуктивность достигает 300 кг с гектара посевов[3].
Зимует в условиях средней полосы России, но при позднем установлении снежного покрова и раннем его таянии весной может сильно повреждаться морозами.
Рекомендуется посадка в полутени, на рыхлых, плодородных почвах[4].
Salvia nemorosa ‘Caradonna’- ‘Blue Hill’ (syn. Salvia ×superba ‘Blue Hill’, Salvia ×sylvestris ‘Blue Hill’, Salvia ×sylvestris ‘Blauhügel’ (в Германии)).
Данный сорт происходит из Германии. Высота растений 45—50 см. Цветки лавандово-голубые, более светлого оттенка чем у сортов Salvia ‘May Night’ и Salvia ‘Caradonna’. При удалении отцветших соцветий, может цвести всё лето. Зоны морозостойкости: 4—8[5]). - ‘Ostfriesland’. Распространённый сорт. Высота около 50 см, цветки фиолетово-синие[6].
- ‘May Night’ (syn. Salvia ×superba ‘May Night’, Salvia ×superba ‘Mainacht’ (это название используется в Германии, откуда происходит данный сорт), Salvia ×sylvestris ‘May Night’). Высота растений 45—60 см. Сорт имеет награду: Лучший многолетник 1997 года. Цветки лилово-голубые. При удалении отцветших соцветий, может цвести всё лето. Зоны морозостойкости: 5—8[7]
- ‘Plumosa’. Высота цветоносов до 40 см. Цветки тёмно-лавандовые.
- ‘Marcus’. Карликовый сорт высотой 25 см. Цветки тёмно-синие. Используется для контейнеров и вазонов.
- ‘Amethist’. Цветки розово-фиолетовые. Высота цветоносов до 80 см.
- ‘Adrian’. Цветки белые.
- ‘Саradonnа’. Цветки тёмно-фиолетовые, стебель почти чёрный.
- ‘Rugen’[4].
По данным Germplasm Resources Information Network является синонимом Salvia sylvestris L.
Этот вид постоянно смешивался или даже соединялся с Salvia silvestris L. Первым ботаником, хорошо в них разобравшимся был Кернер, изучавший оба вида с классического местонахождения — из Венгрии. Изучение гербарного материала показало, что на территории бывшего СССР встречается только Salvia nemorosa L. в зап. части Европейской территории, где он неоднороден.
Существует две формы отличающиеся характером опушения стебля и чашечек. Географическая дифференциация этих форм пока не ясна.
В южной части ареала шалфей дубравный гибридизирует с Salvia tesquicola Klok. et Pobed.[8]
Таксономия[править | править код]
Вид Шалфей дубравный входит в род Шалфей (Salvia) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).
- Salvia nemorosa: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).