Фрукты в контейнерах – как выбрать емкость для хранения овощей и фруктов на кухне? «Полимербыт» и другие марки, особенности пластиковых и деревянных контейнеров

15 хитростей, которые помогут сохранить фрукты и овощи свежими надолго

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Иногда, совершая покупки, мы машинально забрасываем продукты в корзину, не уделяя должного внимания их качеству. Позже купленные фрукты и овощи продолжают дозревать у нас дома, и, к сожалению, в итоге мы часто выбрасываем многие из них, так и не попробовав.

Правильное хранение поможет вам сэкономить деньги и предотвратить перезревание овощей и фруктов. Важно учитывать климат того места, где вы живете, ведь это также может отразиться на свежести продуктов. Чем жарче и выше уровень влажности, тем быстрее некоторые овощи и фрукты будут становиться спелыми.

AdMe.ru делится с вами несколькими полезными советами, которые позволят подавать к столу только самое свежее.

Хранение без холодильника

1. Оберните хвостики бананов алюминиевой фольгой

В период созревания бананы вырабатывают этиленовый газ. Покрывая хвостик банана алюминиевой фольгой, вы препятствуете распространению газа на другие части плода. Таким образом, мякоть не будет размягчаться слишком быстро.

• Этот способ поможет сохранить фрукты свежими в течение 4–5 дней.

2. Поместите лук в нейлоновые чулки, закрутив их или завязав узлы так, чтобы овощи хранились отдельно друг от друга

Избыток влаги может в короткий срок спровоцировать загнивание лука. Лучше держать его в прохладном месте с небольшим количеством света. Чтобы сохранить овощ как можно дольше, следует подвесить его, предварительно поместив в нейлоновые чулки или колготки.

• Так срок хранения может продлиться до 6–8 месяцев.

3. Чеснок любит темные места с низкой влажностью

Идеальный способ хранения чеснока — положить его в контейнер или бумажный пакет, а пакет поместить в темное и сухое место.

• Цельная головка чеснока может оставаться свежей до 2 месяцев. Если вы отделите дольки друг от друга, срок хранения сократится до 3–10 дней.

18 гениальных уловок, которые сохранят овощи и фрукты свежайшими

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Иногда заглядываешь в холодильник или в ящик с картофелем и видишь грустное зрелище: несвежие, начинающие портиться овощи и фрукты. Они словно ждут, когда их отправят в помойное ведро. Мы впустую тратим деньги на покупки и свое время.

Чтобы не было так мучительно больно выбрасывать испортившееся, AdMe.ru собрал самые ценные советы, которые позволят хранить овощи и фрукты долго и в самом свежем виде.

Перед хранением ничего не моем

Даже перфекционистам придется привыкнуть к тому, что овощи и фрукты перед хранением лучше не мыть.

Если грязь раздражает, ее можно протереть сухой салфеткой. Иначе вы рискуете смыть защитную пленку, которая предотвращает плесень и гниение.

Фрукты и овощи предпочитают сухость

Влажность способствует возникновению плесени. Лучше всего насухо вытереть продукты перед хранением.

На дно ящиков или контейнеров для хранения фруктов и овощей можно постелить бумажные полотенца. Они будут впитывать излишки влаги и не допустят гниения.

Авокадо кладем в бумажный пакет

Неспелый авокадо лучше всего хранить до созревания при комнатной температуре завернутым в газету или плотный бумажный пакет.

После созревания храним его в холодильнике, положив в пакет.

Некоторые овощи-фрукты не хранятся в холодильнике

Только при комнатной температуре хранят болгарский перец, огурцы и помидоры. В холодильнике перец потеряет аромат и упругость, а огурцы и томаты превратятся в неприятно склизкую субстанцию.

Любые неспелые овощи-фрукты также не храним в холодильнике. Только после дозревания при комнатной температуре их можно туда перекладывать. Иначе они так и сгниют недозревшими.

Пленка для черешков бананов

Бананы в холодильнике быстро почернеют и потеряют вкус. Им очень нужна влага, поэтому хранить их лучше всего, завернув основание грозди в пищевую пленку.

Порезанные и почищенные овощи сохраняет вода

Непривычно долго можно хранить в холодильнике свежие почищенные и нарезанные редис, морковь и сельдерей.

Правда, для хранения нужно поместить их в емкость с небольшим количеством воды. Очень удобно для этих целей использовать пластиковые контейнеры для еды или обычные банки с крышками.

Импорт экзотических фруктов в морских контейнерах

Глобальная торговля экзотическими фруктами ежегодно растет примерно на 3%. Согласно данным FAO (Food Outlook, Nov., 2018) за шесть месяцев 2018 года мировой экспорт бананов и других тропических фруктов вырос на 18%.

Основной вид транспортировки экзотических плодов – это морские контейнеры, которые являются наиболее экономичным и удобным средством доставки данного товара.

Бананы, цитрусовые и другие тропические фрукты, помимо своих полезных и питательных свойств, являются скоропортящимся продуктом. Поэтому важным является соблюдение температурного режима, а также сохранение товарного вида продукта при длительных сроках доставки. В этом случае наиболее рациональным является использование рефрижераторных контейнеров, с помощью которых можно обеспечить оптимальную температуру и снизить вероятность повреждения плодов.

Импорт тропических плодов морскими контейнерами в Украину за 10 месяцев 2018 года вырос на 23%. Основную долю при этом занимают бананы – около 60%, апельсины и мандарины – 20% и 9% соответственно. Кроме того в морских контейнерах Украина импортирует, но в значительно меньших количествах, лимоны, грейпфруты, киви, авокадо и ананасы.

В Украине спрос на экзотические фрукты характеризуется определенной сезонностью. В летний период и ранней осенью спрос уменьшается в результате широкого предложения местных ягод и плодов. Зимний период – время активного потребления бананов и цитрусовых. Цены на данные товары начинают активно расти с декабря месяца. Это соответственно определяет динамику поставок экзотических фруктов в Украину. Начиная с ноября, с приближением Новогодних и Рождественских праздников, на внутреннем рынке увеличивается предложение бананов, цитрусовых и других тропических фруктов.

Существенно изменился объем импорта тропических плодов в Украину за последние 5 лет. Если в 2013 году в страну было ввезено 265 тыс. т бананов и 348 тыс. т апельсинов и мандаринов, то, начиная с 2014 года, эти показатели значительно снижаются. Причиной данных процессов стали экономический спад, девальвация гривны и снижение реальных доходов граждан.

Импорт бананов в Украину в 2017 году составил 238,3 тыс. т. Этот показатель меньше, чем в 2013 года, однако уже превышает объемы 2016 года на 24%.

Импорт бананов в Украину, тыс. т

Экспортеры	2013	2014	2015	2016	2017	Прирост 16-17, %	Прирост 13-17, %
Эквадор	229,9	198	133,8	154,9	133,3	-14%	-42%
Коста Рика	21,1	15,7	10,2	20,4	63	209%	199%
Колумбия	3,5	0,6	0,5	10,1	25,2	150%	620%
Мексика	0,4	0,04	0,2	4,7	11,3	140%	2725%
Всего, тыс. т	265,6	215,1	145,8	192	238,3	24%	-10%

Источник: International Trade Centre

Украина импортирует бананы преимущественно из Латинской Америки. Нужно отметить, что латиноамериканский регион сохраняет за собой 86% мирового экспорта. По объемам производства с ним конкурируют только страны Азии, однако последние большую часть своей продукции потребляют на внутренних рынках. Эквадор, Коста-Рика, Гватемала, Колумбия, Гондурас, Мексика и другие страны производят продукцию экспортного назначения. В 2017 году Латинская Америка поставила на внешние рынки 15,5 млн т бананов из 18 млн т глобального объема экспорта.

Основным поставщиком бананов в Украину является Эквадор. Производство бананов в этой стране является второй по величине отраслью после нефтяного сектора. Эквадор экспортирует бананы в РФ, США, Италию, Германию, Турцию, Чили, Китай, Японию, Саудовскую Аравию и др. Доля Украины в общей структуре экспорта эквадорских бананов составляет 1,9%.

Изменение доли стран-поставщиков бананов в Украину, 2013-17 гг.

Источник: International Trade Centre

Также следует отметить изменение экспортных долей стран-экспортеров бананов на украинский рынок. За период 2013-17 гг. доля Эквадора уменьшилась с 86% до 56%, в то время как доля Коста-Рики и Колумбии существенно выросли. В свою очередь изменения объемов поставок из этих стран вызвано ценовой разницей. На 27 ноября 2018 года цена эквадорских бананов зафиксирована на уровне 1,53 $/кг, коста-риканских – 1,07 $/кг.

В морских контейнерах объемы импорта бананов выросли на 12,2% за 10 месяцев 2018 года. Причем рост за сентябрь и октябрь составил 33% и 20% по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. В морских контейнерах 50% грузов ввозится из Эквадора, 38% из Коста-Рики и около 7% из Колумбии.

Осенний период – начало поставок цитрусовых фруктов из Причерноморья. Рост предложения сопровождается активизацией потребительского спроса и изменением цен на новый урожай. Последние несколько лет сопровождаются высокими показателями урожая цитрусовых в таких странах как Египет и Турция, что привело к снижению цен в данном сегменте.

В 2017 году импорт апельсинов в Украину сократился на 14%, мандаринов – на 8,5% . В целом за период 2013-17 гг. объемы импорта в цитрусовых плодов сократились в 2 раза, что стало следствием снижения покупательской способности населения, рост курса доллара и перераспределение внутреннего потребления в пользу местных более дешевых фруктов.

 Источник: International Trade Centre

Апельсины импортируются преимущественно из Египта, а также Турции, ЮАР и Испании. Главным поставщиком мандаринов остается Турция. Ее доля в 2017 году составила 60%.

Источник: International Trade Centre

Нужно отметить, что и Египет, и Турция существенно нарастили объемы производства цитрусовых плодов. Значительные инвестиции в данный сектор хозяйства, а также в дорожную и портовую инфраструктуру усилили возможности данных стран по перевозке больших объемов свежих фруктов морским путем. Это позволяет снизить издержки и предоставить продукцию конечному потребителю по более конкурентным ценам, что и способствует росту популярности данных товаров у отечественного покупателя.

---

Перевозка фруктов в морских контейнерах

Ни для кого не секрет что поставка фруктов в наши магазины и супермаркеты осуществляется преимущественно из дальних стран. Наш климат не способствует росту экзотических плодов, и поэтому, чтобы удовлетворить потребности населения в ананасах, мандаринах и бананах, приходится прибегать к импорту.

Почти во всех магазинах и супермаркетах страны продается большое количество фруктов, пользующихся спросом среди покупателей. При этом большинство из них являются привозными. Данное количество существенно возрастает в зимний сезон. Как это ни прискорбно, но на территории нашей Родины не произрастают бананы, ананасы и многие другие экзотические виды фруктов. Даже привычные для всех яблоки и другие виды фруктов не растут зимой, когда холодно. Именно поэтому выручают покупателей грамотно организованные перевозки любимых продуктов из других стран. Для этого, как правило, организуются контейнерные перевозки.

Даже говоря о фруктах, культивируемых в местных условиях, нужно учитывать, что их зимняя урожайность стремится к минимальным отметкам, а потребитель не хочет ухудшать свой рацион в зависимости от времени года.

Перевозка фруктов осуществляется различными путями. Это и автомобильные контейнерные перевозки, и импорт при помощи железнодорожных путей, морской способ доставки так же имеет место. При этом сочные плоды преодолевают нелёгкий путь, полный опасностей и возникающих трудностей на пути к нашему столу.

Доставка фруктов морем из других стран

Известно, что ананасы, киви, авокадо и другие фрукты требуют соответствующих условий при хранении. Возникает логический вопрос, как же доставляются эти продукты, сохранив свой товарный вид, преодолевая столь продолжительные расстояния в пути при транспортировке из других государств? Для этого при поставках необходимо грамотно организовать контейнерные перевозки, чтобы фрукты смогли совершить продолжительное путешествие морем, преодолев значительное расстояние и сохранив свои качества, не испортившись, чтобы покупатели в нашей стране смогли насладиться вкусом свежих фруктов.

Основные проблемы доставки продуктов

Когда выполняются контейнерные перевозки, при поставках возникает необходимость в решении многих важных вопросов. В частности одна из распространенных проблем затрагивает вибрации. Они становятся причиной повреждения груза. Морской контейнер, находящийся спереди судна, подвергается особенной вибрации.

При представленном способе транспортировки оказываются удачные нагрузки. Они сказываются на целостности перевозимого груза, отличающегося хрупкостью. Понимая важность этой проблемы, были найдены пути решения. Они заключаются в применении специальных видов погрузчиков и амортизирующих устройств. Их предназначение заключается в уменьшении ударов.

Требования при перевозках

Безусловно, важность внешних факторов является неоспоримой. Несмотря на это, нельзя забывать о расположении продукции внутри. Поставленная задача при выполнении транспортировки продукции заключается в том, чтобы фрукты оказались в назначенном месте, прибыв сюда в сохранности, не испортившись и не повредившись. Добиться этого можно, если морской контейнер загружать с использованием отдельных пакетов. Между ними появляется свободное место. Здесь потребуется расположить гофрированный картон. Также могут использоваться другие материалы, например, подушки, которые надуваются, пенопласт или же другие варианты, подходящие своими качествами для данного использования.

Когда используется морской контейнер, на его стены не должно оказываться давления перевозимым грузом. Понятно, что нельзя выполнять загрузку так, чтобы при открывании двери продукция сразу выпадала. Предупредить такую ситуации поможет соблюдение важного требования. Оно заключается в том, чтобы оставлять пространство примерно в двадцать сантиментов между дверьми и самим транспортируемым грузом.

Когда планируется аренда контейнера, организация перевозки, важно помнить про другие правила. В частности требуется использовать надувные подушки. Для их изготовления применяется материал, отличающийся достаточной эластичностью. Внутри наполнение происходит с использованием специального резинового наполнителя. Предназначение подушек – защита груза при выполнении погрузочно-разгрузочных работ.

Вибрация

ЖД контейнерные перевозки, как и прочие виды доставки чреваты вибрациями, из-за которых качество продукта может сильно пострадать. Если говорить о морском транспорте, то перевозка фруктов затруднена именно в передней части корабля, потому что там вибрация достигает своего максимума. Чтобы минимизировать негативный эффект, грузы нужно хорошо закреплять и снабжать системами амортизации.

Ударные нагрузки

Аренда контейнера предполагает безопасность товара находящегося внутри, однако в процессе движения неминуемы ударные нагрузки, которые могут превратить изысканные фрукты в кашу неприятного вида. С этой проблемой научились справляться, устраивая амортизацию. Подкладывая в нужные места мягкие материи можно добиться снижения риска порчи товара.

Положение груза

ЖД контейнерные перевозки предполагают не только угрозу внешнего воздействия на продукт. Порой губительным оказывается воздействие товара о поверхность контейнера и между собой. Нежные фрукты при неправильной их упаковке могут прийти в негодность внутри, и аренда контейнера окажется напрасной. Пространство между продуктом уплотняют гофрированным картоном или прочими эластичными и мягкими материалами, которые предотвращают взаимодействие фруктов между собой.

Перевозка фруктов должна осуществляться при отсутствии контакта между стенками контейнера и продуктом. Упаковывать товар следует плотно, чтобы при открытии он не вываливался. Зазор не менее двадцати сантиметров требуется оставлять между дверями контейнера и фруктами. Существует опасность повреждения продукта обычным погрузчиком. Чтобы при выгрузке не произошло неприятных инцидентов, от вилочных машин фрукты защитят специальные подушки. Они сшиты из прочнейшей ткани эластичного свойства, а внутри имеют наполнитель из резины, который поможет нивелировать механическое воздействие.

Нужно отметить, что автомобильные контейнерные перевозки не являются безопаснее и фрукты при транспортировке подвержены таким же рискам, как и при прочих методах доставки. Добросовестный перевозчик всегда сможет свести к минимуму риск повреждения продукта, выполняя все предъявляемые требования и ответственно относясь к процессу перевозки.

Урожай фруктов из контейнеров — советы садоводам

Бо­гатый урожай све­жих ягод и фрук­тов мож­но соб­рать да­же в кро­шеч­ном садике. Зем­ля­нику, смо­роди­ну, яб­ло­ки и про­чие ла­комс­тва лег­ко вы­ращи­вать в кад­ках и дру­гих кон­тей­не­рах на бал­ко­не и во внут­реннем дво­рике.

Урожай фруктов из контейнеров

Главное — побольше света

Про­ще все­го в прос­торных кон­тей­не­рах вы­ращи­вать ягод­ные кус­тарни­ки. Осо­бен­но де­кора­тив­ны их штам­бо­вые фор­мы. Но мес­та в кад­ке мо­жет хва­тить и сор­то­вым пло­довым де­ревь­ям, при­витым на мед­ленно рас­ту­щие под­вои. Теп­ло­люби­вые фрук­то­вые де­ревья ти­па пер­си­ков и аб­ри­косов рас­тут на бал­ко­нах и во внут­ренних дво­риках да­же луч­ше, чем в са­ду. Кон­тей­нер нуж­но раз­местить на сол­нечном или в край­нем слу­чае слег­ка за­тенен­ном мес­те, ко­торое ос­ве­ща­ет­ся сол­нцем не ме­нее 3 ча­сов в сут­ки. Что­бы де­рев­це чувс­тво­вало се­бя хо­рошо, объ­ем кон­тей­не­ра дол­жен сос­тавлять не ме­нее 30-40 л. Ес­ли под ру­кой нет го­товой поч­венной смсси для кон­тей­нер­ных куль­тур, мож­но сме­шать са­довую зем­лю с ком­постом. Во из­бе­жание зас­тоя во­ды не­об­хо­дим дре­наж­ный слой из гра­вия или ке­рам­зи­та.

Хо­роший уход — бо­гатый уро­жай

Нес­ложный пра­виль­ный уход — и пло­довое де­рев­це в кон­тей­не­ре неп­ре­мен­но по­раду­ет вас обиль­ным уро­жа­ем фрук­тов. Нет­ка­ный ук­рывной ма­тери­ал, на­кину­тый вес­ной на кро­ну, за­щитит его от пос­ледних за­мороз­ков. Не­об­хо­димы пра­виль­ные по­лив и под­кор­мка. Осо­бен­но ве­лика пот­ребность пло­довых рас­те­ний в во­де во вре­мя цве­тения.

Вес­ной не по­лени­тесь внес­ти в поч­ву удоб­ре­ние про­дол­жи­тель­но­го дей­ствия, и тог­да пов­торная под­кор­мка пот­ре­бу­ет­ся еще толь­ко один раз.

С ав­густа рас­те­ние мож­но не удоб­рять, ина­че оно до осе­ни бу­дет да­вать но­вые по­беги и не под­го­товит­ся к хо­лодам. И на­конец, вре­мя от вре­мени про­режи­вай­те кро­ну де­рев­ца: уда­ляй­те от­мершие, пов­режден­ные и неп­ло­доно­сящие вет­ки.

Под­го­тов­ка к зи­ме

В срав­ни­тель­но теп­лых ре­ги­онах мо­розос­той­кие пло­довые де­ревья мо­гут зи­мовать в кон­тей­не­рах под от­кры­тым не­бом. Раз­мести­те их плот­ной груп­пой и под­винь­те как мож­но бли­же к сте­не, а еще луч­ше пос­тавь­те под на­вес.

Под­ло­жите под кон­тей­нер ку­сок сти­ропо­ра (вспе­нен­но­го по­лис­ти­рола) и обер­ни­те его меш­ко­виной или ци­нов­ка­ми. Зи­мой ре­гуляр­но про­веряй­те влаж­ность кор­не­вого ко­ма: он не дол­жен быть слиш­ком сы­рым или су­хим. Ес­ли кон­тей­нер че­рез 2-3 го­да ста­нет рас­те­нию те­сен, а зем­ля в нем бу­дет нас­квозь про­низа­на кор­ня­ми, пе­реса­дите его в бо­лее прос­торный со­суд или об­но­вите вер­хний слой субс­тра­та. Луч­ше де­лать это вес­ной.

Мно­гие пло­довые де­ревья, не спо­соб­ные к са­мо­опы­лению, луч­ше пло­доно­сят в том слу­чае, ес­ли по со­седс­тву рас­тут их со­роди­чи дру­гого сор­та. Что­бы по­лучить хо­роший уро­жай, кон­тей­не­ры с та­кими куль­ту­рами раз­ме­щай­те по со­седс­тву с де­ревь­ями то­го же ви­да по мень­шей ме­ре двух раз­ных сор­тов.

Ко­лон­но­вид­ные де­рев­ца и шпа­лер­ные куль­ту­ры

Для вы­ращи­вания на бал­ко­не иде­аль­но под­хо­дят ко­лон­но­вид­ные де­рев­ца. От их мощ­но­го ство­ла от­хо­дят ко­рот­кие бо­ковые по­беги, на ко­торых раз­ви­ва­ют­ся пло­ды. Не­кото­рые ко­лон­но­вид­ные сор­та яб­лонь дос­ти­га­ют вы­соты 2 м, но не бы­ва­ют ши­ре 30 см. Осенью эти де­рев­ца при­носят зре­лые пло­ды, раз­ли­ча­ющи­еся по ок­раске и вку­су — нап­ри­мер, ‘Ос­танки­но’ яр­ко-крас­ные, а «Пре­зидент» — бе­ло-жел­тые.

Не­кото­рые пи­том­ни­ки спе­ци­али­зиру­ют­ся на вы­ращи­вании раз­но­сор­тных де­ревь­ев, у ко­торых к ство­лу при­виты два или да­же нес­коль­ко раз­ных сор­тов. Та­кие де­рев­ца не толь­ко да­ют пло­ды раз­ной ок­раски и вку­са, но и каж­дую осень при­носят обиль­ные уро­жаи фрук­тов — за счет вза­им­но­го опы­ления раз­ных сор­тов.

К чис­лу при­год­ных для бал­ко­нов и внут­ренних дво­риков ви­шен от­но­сит­ся ко­лон­но­вид­ная виш­ня «Silvia», пло­доно­сящая с се­реди­ны и­юля. Для тех, кто пред­по­чита­ет де­ревья с ша­ровид­ной кро­ной, име­ет­ся мно­жес­тво кар­ли­ковых сор­тов яб­лонь, ви­шен и груш, при­витых на низ­кие под­вои. Час­то они бы­ва­ют не вы­ше 1,5 м. Мож­но соз­да­вать и шпа­лер­ные фор­мы пло­довых де­ревь­ев (нап­ри­мер, груш) в кон­тей­не­рах. Для это­го нуж­но раз­местить рас­те­ние у теп­лой сте­ны и ре­гуляр­но об­ре­зать и под­вя­зывать его по­беги к на­тяну­той вдоль нее про­воло­ке.

Нарезать фрукты и уложить в пластиковые контейнеры — 30 шт в г. Москва за 1100 рублей

Цена договорная

Отлов бродячих собак

Необходимо отловить 5 бродячих собак, прибившихся к территории производственной базы. Размер оплаты не окончательный. Готовы обсудить стоимость и сроки выполнения. Связь и вся доп.информация по ватсапп…

Андрей Пионерская улица, 159, Благовещенск

Цена договорная

Нужна генеральная уборка квартиры

Нужна уборка 3 комн. квартиры, 86 кв.м, один су. Генерально — на кухне и в с/у.

Анна микрорайон Родники, 1, посёлок Знамя Октября

1 500 руб

Zanussi чистка фильтра

Ошибка Е20, не сливает воду, забит фильтр

Анастасия 2-я Останкинская улица, 2, Москва

1 000 руб

Бартер. С вас уборка однокомнатной квартиры взамен…

Интересует бартер без оплаты. С вас уборка однокомнатной квартиры, с меня услуги мастера по маникюру. Маникюр или педикюр с покрытием гель-лак или архитектура бровей.

Алина С. Мосфильмовская улица, 39к3, Москва

Цена договорная

Изготовить торт

Приготовить и доставить торт…. примерно так как на фото….начинку торта обсудим

Антон Б. метро Невский проспект, Санкт-Петербург

Хранение плодов (фруктов) и овощей на складе: технология, условия и требования

Плохо продуманное, а в некоторых регионах и вовсе отсутствующее грамотно организованное хранение плодов и овощей на складе вынуждает страну зависеть от импортируемых другими государствами корнеплодов, косточковых и семечковых фруктов, ягод и всего прочего. Более трети выращенных овощей из-за несоблюдения режимов хранения отправляются на свалку, не принося и копейки прибыли.

Подобное положение дел может продолжаться и далее, если не принимать экстренные меры, выстраивая капитальные или сборные склады с современными автоматическими системами вентиляции.

 В Российской Федерации заготавливается ежегодно более 40 млн. тонн фруктов и овощей. Мы занимаем 2-е место в мировой индустрии производства картофеля и  11 место — в производстве плодоовощной продукции. В то же время, потери при хранении продукции составляют более 30%. Результат — более 50% фруктов и овощей поставляется из-за рубежа. 

Основная причина таких невероятных потерь — морально и технологически устаревшая система холодильного хранения, которая не обеспечивает длительного хранения. А сохранившаяся часть продукции сильно уступает в товарном виде продукции из-за рубежа.

Организация хранения овощей — что необходимо учесть ?

После окончания поры сбора урожая доступные цены на плодоовощную продукцию сменяются более высокими. Это обусловливается не только дороговизной постройки или арендования складов, но и иногда неправильного выбора способа хранения. Лишние затраты там, где можно обойтись дешевыми методами, повышают себестоимость.

Требования к системам вентиляции

Современная технология хранения плодов и овощей на складах предполагает полностью автоматизированную систему вентиляции хранилищ, управляемая оператором с пульта, сама производит забор воздуха снаружи или изнутри помещения, охлаждает или подогревает смесь, определяет скорость выброса воздушного потока.

Установка автоматической вентиляционной системы в овощехранилище выполняет функцию поддержания воздухообмена, удаления СО₂, этилена, обеспечения режимов сушки, прогрева, «лечения» корнеплодов.

• Система активного вентилирования обеспечивает подачу как наружного, так и внутреннего воздуха или их смеси требуемой температуры
• Предусматривается возможность изменения интенсивности вентилирования в отдельных зонах (помещениях) хранилища при помощи регулирующих устройств
• Система контроля влажности обеспечивает необходимый уровень относительной влажности в помещениях.

Подробнее о принципах работы автоматических систем вентиляции можно прочитать по ссылкам:

Способы хранения

Хранение плодов – первоочередная задача агропромышленного комплекса, теряющего ежегодно чуть ли не половину выращенного урожая. Собранные, перебранные и отсортированные твердоплодные овощи хранят тремя способами:

• в навал (насыпью на пол),
• в контейнерах или ящиках,
• на стеллажах.

Хранение в навал

Считается наиболее дешевой и мало влияет на конечную стоимость продукта. Ее выбирают для недорогих, плотных плодов, имеющих толстую защитную кожицу, противостоящую механическим воздействиям или хорошо их переносящих ( применяется при хранении картофеля, лука, незрелых томатов и др.).

Поддержание оптимальной температуры в таком складе осуществляется с помощью воздуховодов, охладителей и нагревателей. Последние два используются в зависимости от температуры за периметром помещения. Зимой всасывающийся с улицы воздух подогревается, смешиваясь в требуемой пропорции с атмосферой хранилища. Летом – охлаждается.

В итоге круглый год, за исключением месяцев неиспользования, склад находится в одной температурной и влажной среде – наиболее подходящей для заложенных в него плодов.

Воздуховоды в хранилищах навального типа располагаются между полом и грунтом, на котором размещено помещение. Они выполняются из гибких или жестких алюминиевых труб, прокладываемых по выбранной в конкретном складе схеме. Через них подается увлажненный охлажденный, подогретый или смешанный с газом воздушный поток, проникающий через всю толщу закладки.

 На фото полукруглые вентканалы для вентиляции овощей при хранении в навал (подробнее здесь)

Он обветривает каждый корнеплод, овощ или фрукт, не давая развиваться бактериям и микробам, вызывающим порчу или потерю их товарного вида, пищевой ценности.

Условия хранения плодов выведены в таблицу:

Продукция	Температура хранения, °С	Относительная влажность воздуха, %
Твердоплодные овощи закрытого грунта
Картофель	+2..+4	85-95
Капуста	0..+1	85-90
Лук	+2..+8	70-80
Морковь	0..+1	90-98
Редька	0..+1	90-95
Свекла	0..+1	90-95

Контейнерное хранение

Для складов, оборудованных под хранение урожая или закупленной продукции в контейнерах или ящиках, чаще всего используется схема охлаждения посредством напорной стенки. Контейнеры (большие, маленькие), пластиковые, картонные или бумажные ящики устанавливаются в штабеля, сохраняя зазор для прохождения струи нагнетаемой задней стенкой воздушной смеси.

Преимущества хранения в контейнерах:

• хорошее вентилирование продуктов;
• контроля и возможность локализации поврежденной продукции;
• контейнеры довольно легко перемещать при помощи погрузчиков по территории склада.

Недостатки хранения в контейнерах:

• расходы на закупку контейнеров;
• необходимость обработки контейнеров для предотвращения инфекций;
• потребность дополнительных площадей для хранения пустых контейнеров.

Тип овощей или фруктов, степень зрелости, время сохранности – факторы, влияющие на выбор схемы воздухообмена. Это может быть так называемая серпантинная, туннельная, с горизонтальными и вертикальными потоками и пр.

Серпантинная и туннельная схема вентиляции при контнейнерном хранении

Выбор контейнера для хранения овощей

Все разновидности капусты, огурцы, помидоры и многое другое лучше складывать в контейнеры. Так сокращается механическое воздействие на партию, но сохраняется высокая эффективность использования площадей хранилищ.

Контейнеры для хранения овощей ставятся одни на другой, занимая полезную площадь. Остаются небольшие проходы для контролирующего инспектора, следящего за здоровьем находящихся в складе продуктов.

 Деревянные контейнеры — лучшее решение для хранения овощей на складе (подробнее здесь)

Весь номенклатурный ряд контейнеров делят на

• большие, вместимостью 400-500 кило,
• и полуконтейнера – на 200-300 кг.

Окончательный выбор размера обуславливается рекомендациями, которые дают специалисты в вопросах хранения того или иного вида плодов и овощей. Морковь, к примеру, не помещают слоем более 1.5 м. Отсюда и вытекает очевидное – ее засыпают в полуконтейнера.

 

Важно! Обзор лучших контейнеров для хранения плодоовощной продукции на складе

Хранение моркови, свеклы, капусты, редьки

Хранение этих культур не требует активной вентиляции, но в отличие от картофеля и лука они требуют более влажного воздуха. Хранение культур организовывается в холодильных камерах, контейнерным типом. Для достижения необходимой температуры и влажности применяются воздухоохладители со встроенным вентилятором.

Хранение фруктов — о чем необходимо знать владельцам склада?

С хранением фруктов на складах дела обстоят несколько сложнее, чем с овощами. Условия длительного хранения фруктов на складе предполагают создание т.н.  регулируемой газовой атмосферы (РГС) в хранилище.

Главное, как и в случаях с овощными культурами, — соблюдение температурного показателя и уровня влажности окружающей среды (смотрите таблицу режимов хранения фруктов)

Примечателен тот факт, что спелые и зеленые фрукты требуют разных цифр на табло автоматов, занимающихся поддержанием заложенных параметров. Это, при правильно произведенном отборе экземпляров для длительного хранения, — верный способ наладить поступательное созревание заложенных на хранение продуктов, обеспечивающий потребителя исключительно качественными фруктами вне зависимости от времени года.

1- система автоматического газоанализа и управления; 2- Мембранная азотная установка; 3 — Адсорбер углекислого газа; 4- Конвертор атмосферы; 5 — Холодильная установка с рекуперацией тепла.

Технология хранения плодов подразумевает участие в процессе этилена и углекислого газа, влияющих на биохимические процессы, проходящие внутри фруктов. Низкое содержание кислорода в нагоняемых потоках воздуха обеспечивает максимально возможный срок хранения, иногда составляющий около полугода.

Фрукты с твердой кожурой или зимних сортов, отличающиеся более плотной текстурой, хранят в небольших контейнерах или ящиках. Быстро портящиеся плоды раскладывают на специальные поддоны небольшим слоем, чтобы исключить порчу от сдавливания нижнего шара верхним.

В комплексе с вышеперечисленными способами хранения, применяются дополнительные – обработка поверхности фрукта составами, предотвращающими гниение, прорастание, испарение влаги, ведущее к потере товарного вида и пищевой ценности плодов. Это могут быть: обработка формальдегидом, хлорной водой, сернистым ангидридом, озонирование, парафинизация, орошение восками, воздействие на овощи и плоды ультрафиолетом.

Какими должны быть помещения?

Для хранения навалом целесообразно использовать хранилища на базе арочных ангарных конструкций, удачным примером может служить:

Такие сооружения отличаются низкой стоимостью, возможностью быстрой установки всего комплекса климатического оборудования. Высота слоя корнеплодов может достигать 4,5-5 метров, что обеспечивает достаточную вместительность хранилища.

При контейнерном хранении идеальным решением станут легкие быстровозводимые каркасные конструкции из ЛСТК. Такое решение позволяет разместить контейнеры для хранения практически по всему объему помещения (с высотой потолков от 6 метров и выше).

Кроме того, существует возможность организации зон с различными показателями температуры и влажности, что особо важно при хранении фруктов. При этом монтаж систем вентиляции достаточно прост и не требует значительных вложений.

Ознакомиться с проектами каркасных конструкций можно по ссылкам: