HomeРазноеПриготовление клюквы протертой с сахаром: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте

Приготовление клюквы протертой с сахаром: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Клюква протертая с сахаром – вкусные рецепты заготовок на зиму + Видео

Чем полезна клюква?

Уже много лет клюква пользуется невероятной популярностью за свои лечебные свойства. Именно благодаря полезным качествам клюква заняла заслуженное место в народной медицине. Несомненно, самыми полезными свойствами обладает свежая ягода, но не менее полезна и клюква, протертая с сахаром. Прежде всего, ее прием положительно сказывается на состоянии сосудов, очищая и укрепляя их. С помощью этой ягоды можно улучшить аппетит, работу пищеварительного тракта, поджелудочной и кишечника.

Свежие ягоды клюквы

К еще одному преимуществу включения ягоды в рацион относят то, что она может лечить колит, цистит, ожирение. Аналогичные свойста имеет и облепиха, закатать которую на зиму тоже достаточно просто.

Закатка облепихи на зиму

Другие преимущества потребления клюквы:

  • снижает риск образования камней;
  • избавляет от изжоги;
  • избавляет от сильных головных болей;
  • утоляет жажду;
  • понижает температуру при инфекционных заболеваниях и ОРВИ;
  • используется для лечения заболеваний почек;
  • понижает артериальное давление.

Однако  от клюквы придется отказаться людям с гастритом или язвой.

Рецепт клюквы в сахаре – вкусно и полезно

Чтобы приготовить вкусную клюкву, перетертую с сахаром, вам понадобится 1 кг ягод и 2 кг сахара. Рецепт приготовления очень прост. Сначала нужно перебрать ягоды – убрать мелкие веточки, листики. После этого промываем клюкву в теплой кипяченой воде, кладем в дуршлаг, чтобы вода немного стекла. На горизонтальной поверхности постелите полотенце, которое хорошо впитывает влагу, а сверху разложите ягоды.

Клюква должна хорошо обсохнуть. Дело в том, что мы рассмотрим рецепт закатки без варки, а значит нужно минимизировать риск попадания бактерий – тогда банки с лакомством будут стоять дольше.

Закатывание клюквы без варки

Для простоты мы расскажем, как приготовить клюкву с сахаром в блендере, однако вы можете просто протирать клюкву через ситечко или воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ягодки в чашу – и через пару минут масса будет готова. После этого переложите ее в сухую емкость, сверху засыпьте сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

Если хотите послаще, можно добавить еще 500 г сахара. Хорошо перемешайте массу и оставьте перетертые ягоды в миске на 2-3 часа. Следите, чтобы сахар хорошо растворился.

Пока клюква готовится, простерилизуйте баночки. Для удобства берите емкости не более 0,5 л.

Стерилизация банок

Ну вот, клюква, протертая с сахаром, готова! Осталось только поставить баночки в прохладное место, а лучше отвести для этого полочку в холодильнике. К слову, если вы не хотите возиться с сахаром или вам нельзя употреблять его в пищу, но вы хотели бы зимой иметь под рукой полезную клюкву, есть еще один способ заготовки ягод. Промойте клюкву, дайте воде стечь, после чего возьмите специальные пакеты для заморозки продуктов и разложите в них ягоды.

Старайтесь раскладывать небольшими порциями, чтобы зимой достать один пакет с ягодами и тут же приготовить из клюквы морсы, чаи или варенье. И давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов приготовления этой полезной ягоды.

Вкусные рецепты клюквы с фруктами

Есть еще один рецепт клюквы, протертой с сахаром и с добавлением апельсина. Такое варенье из клюквы будет очень полезно при вирусных заболеваниях, ОРВИ, для поднятия тонуса организма и иммунитета в целом. Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, 2-3 апельсина и около 1,5 кг сахар.

Рецепт приготовления следующий:

  • Промойте все ингредиенты, апельсины пока откладываем в сторону, а клюкву перемалываем в блендере.
  • С апельсина снимаем кожицу и отправляем его в мясорубку.
  • После этого выкладываем перемолотые ягоды и фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту.
  • Включите медленный огонь и постоянно помешивайте смесь, следя за тем, что она не закипела. Наша основная задача – растворить весь сахар.
  • В завершении разложите горячую массу по стерилизованным баночкам и закройте их.

Перемалывание ягод в блендере

После того, как банки остынут, ставьте их в холодильник. Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром и яблоками. Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 ложки ягод, 4-5 средних яблок, 2 лимона, 1 кг сахара. Для начала нужно подготовить яблоки – очистите их от кожицы, удалите все семечки и порежьте небольшими кубиками. Клюкву помойте и просушите на полотенце, после чего положите  в кастрюлю,  туда же отправьте порезанные яблоки и посыпьте сахаром.

Влейте в смесь 200 мл воды, размешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, снимите пенку и помешивайте около 15 минут. После этого натрите лимоны на мелкой терке и добавьте в сладкую массу. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не загустеет. После этого разложите получившийся джем по сухим банкам, накройте крышками и пастеризуйте около 10 минут. Далее закатываем емкости и ставим в холодильник.

Натирание лимонов на мелкой терке

Мы предложили вам несколько рецептов перетертой клюквы с сахаром. Надеемся, один из предложенных вариантов понравится вам, и вы приготовите на зиму блюдо, которое будет не только вкусным, но еще и полезным.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Клюква с сахаром на зиму

Сочная клюква, перетертая с сахаром – настоящая витаминная бомба, которая сработает в нужное время и нужный час. И взрыв этот будет невероятно полезен для нашего организма в зимний период. Витаминная заготовка излечит от простуды, поддержит при заболеваниях желудка, понизит давление. Одна беда – ягодка наделена терпким кислым вкусом. Добавляя сахар, мы сделаем его приятным даже для детей, особенно, если в тертой ягоде соблюдены правильные пропорции.

Зимой из вкусной заготовки можно приготовить морсы, компоты, предложить сладкий десерт к блинчикам, сырникам. Многие хозяюшки используют перетертую клюкву как начинку для пирожков, булочек, пирогов. Заготовка делается с варкой или без нее. Последняя переработка предпочтительнее, поскольку позволит сохранить все полезные витамины и микроэлементы, но годится для хранения только в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром без варки – пропорции

Рецепт предназначен для хранения перетертой ягоды в холодильнике.

Пропорции:

  • На 1 кг клюквы берем 1 кг. сахарного песка.

Как заготовить:

Переберите ягоды, отсортируйте недозрелые, порченные, удалите мусор. Хорошо промойте, разложите на бумажном полотенце в один слой. Дайте полностью просохнуть (это важное условие).

 

Сложите в глубокую ёмкость. Измельчите в пюре погружным блендером (или по старинке пропустите через мясорубку).

Многие хозяйки предпочитают не превращать клюкву полностью в пюре, оставляют кусочки ягод. Здесь действуйте на ваше усмотрение.

Переложите массу в миску, отмерьте необходимое количество сладости. Засыпьте.

Тщательно перемешайте массу.

Оставьте на столе на некоторое время. Кристаллы сладости должны полностью раствориться. Периодически помешивайте содержимое, помогая процессу ускориться.

Пока сахар будет распускаться, простерилизуйте банки, крышки и резинки.

Наполните стеклянную тару до самого верха. Если края испачкались – протрите.

Закройте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками.

Храните тертую ягодку на полке холодильника, чтобы заготовка не забродила.

Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

Понадобится:

  • Плоды – 2 кг.
  • Сахар – 1,8 кг.

Как заготовить:

  1. Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
  2. Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
  3. Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
  4. Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
  5. Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт заготовки целыми ягодами

Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.

Пропорции:

  • Плоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка:

  1. Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
  2. Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
  3. Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
  4. Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
  5. Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.

Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке

Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.

Пропорции:

  • Ягоды – 3 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.

Как сделать:

  1. Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
  3. Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
  4. Плотно уложите в морозильную камеру.

Клюква с сахаром для хранения в кладовке

Все заготовки ягоды по рецептам, которые я предложила выше, требуют хранения в холодильнике. В данном способе есть одно преимущество. Клюква так же не подвергается термической обработке, но держать её можно в кладовке, на балконе, в погребе.

Понадобится:

  • Клюква – 500 гр.
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахарная пудра – 500 гр.
  • Сахар-песок – горсть.

Приготовление:

  1. Помойте ягодки, старательно просушите.
  2. Смочите плоды яичным белком (залейте и несколько раз перемешайте, распределив по ягодкам). Выложите сырье в сито, подождите, когда лишний белок стечет.
  3. Переложите плоды в миску, бросьте горсть сахара, вновь перемешайте.
  4. Обваляйте в пудре, получив сладкие конфетки.
  5. Сложите в стеклянную емкость, накройте вощеной бумагой, закрепите резинкой и отправьте на зимнее хранение.

Яичный белок допустимо заменить желатином.  Для этого растворите 2 листика в столовой ложке горячей воды. Затем залейте сырье и хорошенько перемешайте. Откиньте на сито, затем засыпьте сахаром и щедро припудрите.

Клюква, протертая с сахаром и лимоном

Готовится без варки, хранится только в холодильнике.

Берем:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Лимон.
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Заготовка:

  1. Измельчите ягоды и лимон в пюре (цитрус кладите с кожурой).
  2. Добавьте песок, размешайте. Дайте постоять, чтобы кристаллы полностью распустились.
  3. Распределите по банкам, закупорьте и уберите в холодильник.

Клюква с яблоками, перетертая с сахаром

Вы еще застанете поздние сорта яблок, поэтому советую обязательно сделать заготовку. Получится очень полезное сырое варенье. Яблоки можно заменить грушами.

Пропорции:

  • Клюква – стакан.
  • Яблоки – парочка.
  • Сахар-песок – стакан.

Как сделать:

  1. Почистите яблоки, удалив семенную часть, нарежьте дольками.
  2. Помойте ягоды, просушите, отправьте к яблокам.
  3. Превратите в пюре любым способом (блендер, мясорубка).
  4. Добавьте песок, перемешайте. Распределите по банкам, закройте любой крышкой. Поместите на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

Берем:

  • Ягоды – 450 гр.
  • Сахар – 450 гр.

Приготовление:

  1. Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
  2. С помощью блендера превратите в пюре.
  3. Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
  4. Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
  5. Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

Состав:

  • Ягодки – 1 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Апельсины – 250 гр.

Технология приготовления:

  1. Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
  2. Аналогично поступите с цитрусом.
  3. Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
  4. Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
  5. Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
  6. Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки на зиму перетертой с сахаром клюквы

Лишний опыт никогда не помешает, поэтому смотрите ролик, и повторяйте за автором все действия. Удачных вам заготовок!

Клюква с сахаром, рецепт полезной заготовки — протертой клюквы с сахаром

Каждый год с семьей мы готовим вкусную и очень полезную заготовку – клюква с сахаром. Целебные качества клюквы протертой с сахаром известны уже очень давно. Она обладает богатым составом и является хорошей профилактикой простудных заболеваний, так же показана при заболевании желудочно-кишечного тракта, варикозе, цистите, способствует защите от кариеса.

Этот список можно продолжать долго, поэтому мы приступим к приготовлению целебной клюквы протертой с сахаром. Рецепт клюквы с сахаром совсем простой, нужно только соблюдать пропорции. Пропорция клюквы с сахаром очень легкая 1:1. Прочитав этот мастер класс вы узнаете что приготовление клюквы совершенно не сложное.

Ингредиенты для приготовления блюда «Клюква с сахаром»:

— клюква – 1 кг.;

— сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления клюквы с сахаром:

Клюкву аккуратно высыпать в посуду. Перебрать и отделить от веточек. В дуршлаге или сите промыть ягоды под краном. Есть варианты, когда дополнительно не спеша обдают ягоды кипятком. Так ягода будет ароматнее и дольше сохранится.

На бумажной салфетке или полотенце обсушить клюкву. Затем выбрать приемлемый для вас способ перетирания. Это можно сделать в эмалированной миске и перетереть деревянной ложкой. Так же можно протереть ягоды при помощи мясорубки или блендера. Я делала заготовку в кухонном комбайне.

Измельчить клюкву в ягодное пюре.

Засыпать клюквенное пюре сахарным песком.

Все тщательно перемешать. Оставить ягодную массу на несколько часов, а то и всю ночь при комнатной температуре. Для того, что бы растворился весь сахарный песок.

Разложить клюкву по стерилизованным банкам и накрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Клюквенную заготовку можно кушать с хлебом, оладьями, блинами. А так же разводить пару ложечек в теплой воде и принимать в виде целебного чая.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Автор рецепта «Клюква с сахаром»   Надежда 


Клюква, протертая с сахаром — рецепт

О полезных свойствах зимней ягоды клюквы известно всем. Ее можно по праву считать домашним доктором, так как она помогает справляться со многими недугами, укрепляет организм и пополняет его необходимыми витаминами и элементами. Учитывая способности этой чудодейственной ягоды, рекомендуем заготовить протертую клюкву с сахаром на зиму по нашим рецептам или сделать из нее вкуснейшее лакомство для малышей и взрослых, запанировав ягодки в сахарной пудре.

Как сделать протертую клюкву с сахаром на зиму?

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клюквы – 1 кг;
  • сахарный песок (белый, мелкий) – 1 кг.

Приготовление

Ягоды клюквы перебираем, избавляемся от порченных, промываем хорошенько и обсушиваем, расстелив на полотенце или чистой ткани. Затем помещаем ягоды в сухую чашу блендера и превращаем в пюре. Далее добавляем к ягодному пюре сахарный песок и пробиваем в блендере до полного растворения сахарных кристаллов.

Теперь разливаем протертую клюкву с сахаром по сухим, стерильным баночкам, завинчиваем крышечками и размещаем на хранение в холодильнике.

Клюква, протертая с сахаром через мясорубку

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клюквы – 1,5 кг;
  • сахарный песок (белый, мелкий) – 1,5 кг.

Приготовление

Подготавливаем клюкву должным образом, воспользовавшись рекомендациями из предыдущего рецепта, а затем пропускаем через мясорубку. Полученное ягодное пюре помещаем в эмалированную или стеклянную емкость, засыпаем сахарным песком, перемешиваем хорошенечко и оставляем, периодически размешивая, примерно на семь часов, или до полного растворения сладких кристаллов.

Теперь раскладываем перетертую клюкву с сахаром по заранее подготовленным прокипяченным сухим баночкам, плотно закрываем крышками и отправляем на хранение в холодильник, подвал или погреб.

Если у вас недостаточно места в холодильнике для хранения заготовки и нет погреба, то рекомендуем воспользоваться следующим рецептом, благодаря которому протертая клюква с сахаром сохраняется продолжительное время и при комнатной температуре.

Клюква, протертая с сахаром, стерилизованная

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клюквы;
  • сахарный песок.

Приготовление

Подготовленные должным образом ягоды клюквы измельчаем любым удобным способом. Можно воспользоваться для этой цели мясорубкой, стационарным или погружным блендером или же перемолоть ее в комбайне.

Затем помещаем ягодную массу в эмалированную емкость, засыпаем сахарным песком и прогреваем, помешивая, до его полного растворения. Затем разливаем заготовку по предварительно простерилизованным сухим баночкам, прикрываем крышками и ставим в емкость с горячей водичкой, предварительно уложив на дно тканевый или марлевый отрез. Ставим конструкцию на огонь, прогреваем до кипения и выдерживаем полулитровые емкости в течение двадцати, а литровые — тридцати минут.

Затем завинчиваем баночки крышками и определяем на хранение в любое удобное для вас место.

Клюква в сахаре в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление

Свежие ягоды клюквы хорошенечко промываем холодной водой и раскладываем на некоторое время на полотенце, чтобы они обсохли. В одну мисочку помещаем яичный белок и немного взбиваем его при помощи вилки, а во вторую — насыпаем сахарную пудру.

Обсохшие ягодки небольшими порциями погружаем в белок, а затем по одной перекладываем в пудру и прокатываем, чтобы ягоды по всему периметру запанировались. Теперь выкладываем клюкву в сахаре на блюдо или пергаментную бумагу одним слоем, даем подсохнуть и наслаждаемся.

 

Клюква протертая с сахаром — Готовим сами

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

  • Клюква;
  • сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Праздничный видео-рецепт:

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • клюква – 1 кг;
  • апельсин – 0,25 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква с сахаром: рецепт на зиму без варки – пропорции и секреты приготовления

Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.

Думаете витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима – идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья» из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.

Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…

Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.

Клюква с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные вещества сохраняются в первозданном виде.

Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.

Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:

  • клюква – 1 кг,
  • сахарный песок – 1 кг.

Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.

Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.

Как перетереть клюкву, чем измельчить?

Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.

Другой способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.

Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня 😉 Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.

Процесс предполагает отделение кожицы от мякоти. Зачем? Ведь в ней сосредоточена основная часть пектинов, фенольных соединений, других активных веществ.

Чтобы размягчить шкурку, ее придется бланшировать – опускать в кипяток или держать над паром. Это разрушит аскорбинку. На выходе вы получите не «холодное варенье», а непонятную вкусненькую жижу. Я не сторонник такого подхода. Мой выбор – мясорубка.

У клюквы упругая мякоть. «Протереть» в данном случае означает «помять», «перемешать», «раздавить кристаллы сахара, чтобы они растворились в соке». Но никак не «пропихнуть ягоды через сито с помощью ложки». Если нет нормального измельчительного прибора, сделайте это деревянным пестиком.

Правильная технология: порядок действий

Красивое ярко-красное «варенье» отличается приятной кислинкой и нежной консистенцией. Это отличный полуфабрикат для полезных напитков, десертов. Он не требует стерилизации посуды или крышек. Вот мой рецепт приготовления вкусняшки:

  1. Купить ягоды.
  2. Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
  3. Тщательно промыть.
  4. Откинуть на дуршлаг.
  5. Дать воде стечь.
  6. Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
  7. Измельчить любым способом.
  8. Добавить необходимое количество песка.
  9. Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
  10. Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
  11. Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.

При растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений эстетики 😉

Экспериментируйте: добавьте тертый корень имбиря, кусочки яблока или апельсин. Вдруг вам понравится. Я считаю, что клюква хороша сама по себе, но сделала порцию с имбирем. Буду принимать от мигрени.

Интересный вкус получается при добавлении грецкого ореха. Его следует слегка обжарить. Пропустите через мясорубку вместе с ягодами. Масса станет гуще. Ее удобно намазывать на тост или класть в начинку для песочных трубочек.

На что обратить внимание?

Протертую клюкву не рекомендуют страдающим аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом. Как и сырые ягоды, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка.

Большой минус – присутствие сахарного песка, который выступает в роли консерванта. Белые кристаллы препятствуют усвоению аскорбинки, а ее в клюкве и так немного. Избыточное употребление повышает риск диабета, приводит к ожирению, воспалительным процессам.

«Холодное варенье» не проходит длительную обработку, но это не аналог натурального продукта. Половина – совсем не полезный ингредиент. Врачи советуют употреблять его в ограниченном объеме.

Сахар повышает калорийность. Непереработанные плоды содержат всего 28 ккал на 100 г, а протертые – 182,2 ккал. Почувствуйте разницу. Пара ложек сладкой массы – это треть суточной нормы углеводов. Содержание витаминов и минералов падает вдвое.

Единственное, что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.

А еще остаются ценные органические кислоты и биофлавоноиды. Они защищают от бактерий, вирусов, Так что пользы все-таки больше, чем вреда, если соблюдать меру. Перетертая с сахаром клюква обладает почти теми же свойствами, что свежая, только выражены они слабее.

Приготовить клюкву с сахаром на зиму совсем не сложно – рецепт без варки не отнимет много сил. Для этого достаточно найти спелую ягоду и полчаса свободного времени.

Клюква протертая с сахаром без варки — 5 рецептов с фото пошагово

Клюква очень полезна при различных заболеваниях. Она служит для профилактики заболеваний почек и желудка, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком затруднителен, так как не требует варки.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, приготовленная по данному рецепту, будет хорошей базой в вашей домашней кулинарии. Из нее вы сможете приготовить чудесные кисель и морс, начинку для домашней выпечки и начинку для блинчиков либо просто кушать с чаем. Она и при длительном хранении сохраняет свои вкусовые и полезные качества. Важно лишь всегда соблюдать соотношение сахара и ягод два к одному. Итак, приступим.

  • Клюква 100 гр.
  • Сахар 200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
  2. Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
  3. Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
  4. К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
  5. Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
  6. Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
  7. Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
  8. Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
  9. В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
  10. Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
  11. Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Ягода клюквы – 1 кг.
  • Сахар – 1.5 кг.
  • Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
  2. Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
  3. Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
  4. Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
  5. Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
  6. Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
  7. Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
  8. Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
  9. Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
  10. Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
  11. Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
  12. Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
  13. Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
  14. Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
  2. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
  3. Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
  4. Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
  5. Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
  6. Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
  7. Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
  8. Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
  9. Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
  10. Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Клюква – 500 г.
  • Имбирный корень – 70 г.
  • Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
  2. Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
  3. Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
  4. Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
  5. В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
  6. Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
  7. Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
  8. Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Клюква протёртая с сахаром или мёдом — Великий повар

Вот и наступила осень – сезон простуд. Но нам не страшны болезни, ведь мы запасли достаточное количество клюквы. Полезные свойства этой кислой осенней ягоды известны русскому народу с давних времён. Недаром клюква славится своими лечебными свойствами, и широко применятся в народной медицине. Самая простая заготовка из клюквы – клюква тёртая с сахаром. Готовится она быстро […]

Ингредиенты

1 кг клюквы
1 кг сахара (или 500 гр меда)

Вот и наступила осень – сезон простуд. Но нам не страшны болезни, ведь мы запасли достаточное количество клюквы. Полезные свойства этой кислой осенней ягоды известны русскому народу с давних времён. Недаром клюква славится своими лечебными свойствами, и широко применятся в народной медицине. Самая простая заготовка из клюквы – клюква тёртая с сахаром. Готовится она быстро и очень просто. Для приготовления этого полезного лакомства ягоды и сахар я беру в пропорции 1 к 1. Если вы сладкоежки, или заготовка кажется вам слишком кислой, можно увеличить количество сахара.

Как приготовить клюкву тёртую с сахаром на зиму:

Клюкву перебрать, очистить от мусора, помыть.

Прокрутить на мясорубке или измельчить при помощи блендера. В полученное пюре добавить сахар, хорошо размешать, оставить на столе на несколько часов до растворения сахара. Затем разложить клюквенное пюре с сахаром по баночкам.

Хранить заготовку в холодильнике.

Содержащиеся в большом количестве витамины в клюкве помогут вам при простуде, ангине, температуре. Но даже если вы не больны, тёртую клюкву можно пить с чаем, добавлять в творог, блинчики, кефир.

Приятного аппетита!

Клюква тёртая с сахаром – самая простая и самая популярная заготовка из этой полезной осенней ягоды. Предлагаю вам ещё один рецепт тёртой клюквы, на этот раз с мёдом вместо сахара — двойная польза, двойной удар по простуде и микробам! Пропорции можно брать такие же, как и в рецепте клюквы с сахаром – один к одному, а можно ягод взять чуть больше.

Ингредиенты:

500 грамм клюквы
500 грамм мёда

Клюкву перебираем, очищаем от мусора, моем.

Прокручиваем ягоды на мясорубке или измельчаем при помощи блендера.

В полученное пюре добавляем мёд, хорошо размешиваем.

У меня мёд уже густой, засахарившийся, поэтому я оставила клюкву на столе на ночь, чтобы мёд полностью растворился.

Разложить тёртую с мёдом клюкву по баночкам. Хранить в холодильнике.

Кушать с горячим чаем, лучше по вечерам, так как смесь обладает потогонным действием.

Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром: рецепт на зиму

Клюкву человек издавна начал активно использовать при появлении простудных заболеваний. Именно она выступает в роли профилактического средства против мочекаменной болезни, нормализует выработку секрета желудочного сока (при пониженной кислотности), повышает защитные силы организма и снижает высокую температуру тела.

Всеми перечисленными свойствами обладает лишь свежая клюква, так как во время термообработки все полезные свойства и вещества в ягоде разрушаются. Именно по этой причине на зиму рекомендуется заготавливать протертую клюкву, а как правильно ее сделать расскажем ниже.

Традиционный вариант

Рецепт перетертой с сахаром клюквы относят к классическим. Он прост в приготовлении и легок в понимании. 

Продукты:

  • клюква – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Клюква, протёртая с сахаром

  1. Ягоду перебрать, очистив ее от лишнего мусора. В эмалированный тазик вылить жидкость, высыпать ягоду, аккуратными размешивающими движениями промыть ягоду в нескольких водах. Выложить на сито, дождаться стекания лишней влаги.
  2. После определить ягоду в чашу блендера и мелко порубить, желательно до пюреобразного состояния. Массы переложить в подходящую миску, добавить сахарный песок и размешать.
  3. Поверх прикрыть тканевой салфеткой, оставить в таком виде на кухонном столе на 10-12 часов. После размешать. Расфасовать по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

Протертая ягода для хранения в морозилке

Не всегда в холодильнике можно найти места для хранения заготовок. Оптимальным считается — хранить в морозилке. Рассмотрим как в этом случае приготовить клюкву с сахаром на зиму. 

Продукты:

  • клюква – 3 кг;
  • сахарный песок – 500 г.

Ягоду перебрать, удалить весь сторонний мусор. Промыть в нескольких водах и дождаться стекания лишней влаги. Протереть через сито. Полученную массу разлить по чистым контейнерам или пакетам для заморозки. Поверх посыпать сахарным песком. Плотно закрыть и убрать на хранение в морозильную камеру.

Хранить ягоду в пюреобразном виде можно и без сахарного песка.

С лимоном

Данный вариант заготовки считается особенно полезным, так как дополнительно к ягоде добавляют лимон. Смесь богата витамином С. Именно поэтому ее особенно рекомендуется использовать в период эпидемий, простудных заболеваний. Увеличить положительные свойства ягоды можно, если заменить сладкий песок на натуральный мед. Тогда при приготовлении протертой клюквы требуется соблюдать пропорции на 1 кг сахара 500 г меда.

Лимон

Продукты:

  • клюква — 1,6 кг;
  • сахар-песок — 1,6 кг;
  • лимон — 2 шт.

Порядок приготовления:

  1. Ягоду перебрать, убрать мусор и гнилые плоды. Промыть под водой аккуратно. Лимон ополоснуть, обдать крутым кипятком. Разделить на 4 части по вдоль, удалить косточки, так как они придают блюду горький привкус.
  2. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Важно, использовать решетку с крупной сеточкой, так как масса должна получиться с кусочками, но не пюреобразной.
  3. Подготовленную смесь смешать с сахарным песком. Прикрыть и поставить в холодное место на 24 часа. Стоит регулярно помешивать состав, чтобы сладкий песок растворился быстрее.  
  4. Разложить по стерильным емкостям, прикрыть и убрать в холодное место. 

С апельсином

Данный рецепт клюквы, протертой с сахаром на зиму, считается идеальным, несмотря на небольшое прогревание на плите. Смесь богата витаминами, которые эффективно повышают иммунную систему. 

Продукты:

  • клюква — 2 кг;
  • сахарный песок — 3 кг;
  • апельсины — 500 г. 

Алгоритм действий:

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные плоды и сторонний мусор. Хорошо промыть под проточной водой. Измельчить любым удобным способом. 
  2. Апельсин ополоснуть, обдать крутым кипятком. Аккуратно удалить кожуру и белую пленку. Разрезать на кусочки, убрав косточки. Превратить в пюре с помощью блендера.
  3. Клюкву соединить с цитрусовым плодом. Добавить сахарный песок. Размешать, установить на плиту. При медленном нагреве прогревать до полного растворения сахарного песка. Запрещается доводить смесь до кипения. 
  4. Расфасовать готовое лакомство по стерильным банкам. Герметично закатать, после охлаждения убрать в холодное место. 

Ягода протёртая с сахаром и апельсином

Несколько советов

Заготовка ягоды на зиму с сахаром получится вкусной и полезной, если придерживаться некоторым советам:

  1. Внимательно перебирать ягоды, чтобы гнилые или подпорченные плоды не попали в массу. В противном случае заготовка быстрее закиснет. 
  2. Промывать разрешается под проточной водой, но предельно аккуратно. Или в тазике регулярно проводя замену жидкости.
  3. Вымыв ягоду, ее требуется просушить. Иначе в банке с протертой клюквой появится благоприятная среда для развития патогенной микрофлоры. 
  4. Тара в которой будет храниться заготовка, также требуется тщательно промыть и простерилизовать. 
  5. Хранят банки с ягодой в сахаре в прохладном месте, желательно в холодильнике.

В зависимости от выбранного рецепта, некоторые особенности могут присутствовать или, наоборот, отсутствовать. Именно по этой причине рекомендуется перед приготовлением обязательно изучить всю представленную информацию и только потом начинать действовать. Не забывайте про соблюдение санитарно-гигиенических правил, чтобы снизить риск вздутия банок. 

Свежий клюквенный соус | Наши лучшие закуски

Похоже, клюквенный соус и сладкий картофель — это уродливые сводные сестры за столом Дня благодарения — их присутствие, кажется, вызвано чувством вины, их еще много, и эти остатки часто оказываются в холодильнике холодными и одинокими. булочки, картофельное пюре, подливку и индейку едят в дни после Дня Благодарения. Ну не более того.

Мы не только надеемся, что этот рецепт поможет вам больше полюбить клюквенный соус, но и увидим, что вы можете использовать его по-разному, а не только для обязательного вкуса с индейкой.

Можем ли мы прояснить одну вещь? Клюква не годится в форме геля. Если вы ЛЮБИТЕ ломтики клюквы, то больше энергии для вас, но если это все, что у вас когда-либо было, и вы не любите клюквенный соус, то в этом году вы сможете расширить свой кругозор! Этот соус более жидкий, чем любой коммерческий клюквенный соус, что, на мой взгляд, делает его идеальным для макания, не чувствуя себя подавленным иногда горьким клюквенным вкусом. Также отлично подходит для бутербродов круглый год (если вы можете следить за свежей клюквой круглый год!)

Одна из вещей, которые мне нравятся, — это то, что ее можно поставить в духовку.Вы, конечно, можете сделать это на плите, но тогда вам придется присматривать за ним. Не знаю, как вы (видите, насколько хорошо я приспосабливаюсь к жизни на Юге?), Но обращать внимание на липкие вещества, пузырящиеся на плите в День Благодарения, — это , а не — то, что обычно работает для меня. Его можно легко приготовить за неделю, чтобы сосредоточиться на индейке, булочках и пирогах. Легкий.

Распечатать значок часов

Описание

Поднимите клюквенный соус на новый уровень — он идеально подходит для бутербродов круглый год!


Духовку разогреть до 350 градусов.Клюкву вымыть и выложить в форму для запекания 9 × 13. Добавьте воду, гвоздику, палочку корицы и апельсиновый сок и посыпьте сахаром. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки, удалить палочку корицы и дать остыть. Если он вам нравится с небольшой консистенцией, разомните ягоды; если вы предпочитаете однородную консистенцию, взбивайте в блендере или кухонном комбайне до достижения желаемой консистенции. Подавать с индейкой, шведскими фрикадельками, с бутербродами из тушеной индейки, свинины или курицей, либо поверх мороженого или кобблера.


Банкноты

Его можно приготовить и заморозить за неделю или заморозить на срок до трех месяцев.

Рецепт клюквенного соуса (с использованием Craisins)

Хотите рецепт желеобразного клюквенного соуса, БЕЗ КУКУРУЗНОГО КРАХМА, БЕЗ ПЛИТОЧНИКОВ ИЛИ ЛЮБЫХ загустителей? Вот естественный способ приготовить клюквенный соус в ресторанном стиле, который можно приготовить всего за 5 МИНУТ! Я просто обожаю этот рецепт!

Я уже много раз готовил этот рецепт клюквенного соуса, и мне очень нравится этот рецепт заливного клюквенного соуса. Его можно готовить в любое время года, потому что для этого нужны Craisins (сушеная клюква.) Этот метод приготовления сделает ваши сушеные ягоды более густыми без использования скороварки и загустителей! Все, что вам нужно, — это менее 10 минут вашего времени, чтобы приготовить этот удивительный желеобразный клюквенный соус. Если вы когда-нибудь пробовали клюквенный соус Ninety-Nine (из их деревенского блюда из жареной курицы), то вам еще предстоит попробовать эту копию. Все должны приготовить рецепт клюквенного соуса, даже если вы не знакомы с их рецептом — все равно отличный рецепт, который стоит попробовать, и он СДЕЛАНО!

ИНГРЕДИЕНТЫ для рецепта клюквенного соуса:
  • 1 чашка Craisins (сушеная клюква)
  • 1 1/2 столовой ложки сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 1/2 стакана воды

1.) В небольшой кастрюле доведите сушеную клюкву, сахар, лимонный сок и воду до быстрого кипения. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3 минуты.

2.) Снимите с огня и несколько раз быстро перемешайте с помощью ручного блендера.

3.) Поставьте снова на огонь, накройте еще на одну-две минуты.

4.) Переложить в блюдо и остудить. Хранить в холодильнике.

Рецепт клюквенного соуса (с использованием Craisins)

Хотите рецепт желеобразного клюквенного соуса, БЕЗ КУКУРУЗНОГО КРАХМА, БЕЗ ПЛИТОЧНИКОВ ИЛИ ЛЮБЫХ загустителей? Вот естественный способ приготовить клюквенный соус в ресторанном стиле, который можно приготовить всего за 5 МИНУТ! Я просто обожаю этот рецепт!

  • В небольшой кастрюле доведите сушеную клюкву, сахар, лимонный сок и воду до быстрого кипения. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3 минуты.

  • Снимите с огня и несколько раз быстро взбейте с помощью ручного блендера.

  • Поставьте снова на огонь и накройте его еще на одну или две минуты.

  • Переложить в блюдо и остудить. Хранить в холодильнике.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Как приготовить клюквенный соус

Классический рецепт домашнего консервированного клюквенного соуса.Легко сделать. Не слишком сладко. Идеально на День Благодарения!

Консервирование нескольких банок домашнего клюквенного соуса — одно из моих любимых зимних занятий. Его легко приготовить, и, в отличие от покупного клюквенного соуса, он не слишком сладкий.

Как и многие люди, я вырос на консервированном клюквенном соусе. Потом меня познакомили с клюквенным вкусом, и я больше не оглядывался. Пока я не начал консервировать. После того, как я попробовал маринованный перец халапеньо, приправу из укропа и соленые огурцы, я хотел попробовать консервировать что-нибудь сладкое.

«Начните с клюквенного соуса», — сказал друг. «Он легко укладывается, а фрукты не слишком дорогие».

Она была права. Хотя клюквенный соус — это не варенье, он вселил в меня уверенность. И результат? Я люблю это. Вкус был намного более интенсивным, чем у традиционного консервированного клюквенного соуса. И хотя он приготовлен и консервирован, на вкус он был свежее, чем магазинный соус.

Теперь каждую осень я делаю несколько банок и зимой подаю их с жареным цыпленком. Если вы любите клюквенный соус или просто хотите научиться тушить, этот рецепт для вас.

Почему вам понравится консервировать клюквенный соус
  • Отличный аромат. Не слишком сладко.
  • Идеально подходит для праздничных или рождественских обедов. Вы можете сделать это вперед и насладиться домашним клюквенным соусом в важный день.
  • Простой рецепт консервирования. Идеально для начинающих консервных заводов.

По этому рецепту можно приготовить консервированный клюквенный соус (длительного хранения). Будет полезно, если вы немного знакомы с консервированием на водяной бане, прежде чем составлять рецепт.(Если вы никогда раньше не занимались консервированием, ознакомьтесь с этим руководством по консервированию в водяной бане.)

Какой вкус у домашнего клюквенного соуса?

По этому рецепту получается очень ароматный клюквенный соус. В отличие от версии, купленной в магазине, она не слишком сладкая. Терпкий вкус клюквы действительно сияет. В соус можно добавить немного апельсиновой цедры, если вы предпочитаете клюквенно-апельсиновый соус.

Ингредиенты для домашнего клюквенного соуса

Чтобы приготовить домашний клюквенный соус, вам понадобится всего три ингредиента (плюс вода!). Это действительно так просто.

Свежая клюква: Для приготовления соуса вам понадобится свежая клюква. Обычно они продаются в мешках с поздней осени до начала зимы. (Трудно найти свежую клюкву вне сезона.)

Сахарный песок: Этот соус подслащен сахарным песком. Обычный сахарный песок подойдет. Вам не нужно использовать сахар высшего качества.

Цедра апельсина: Если вам нравится вкус клюквенно-апельсинового соуса, добавьте в соус цедру апельсина и сок одного апельсина.

Семь основных шагов для консервирования клюквенного соуса

Консервировать клюквенный соус легко, но на это нужно время. Вот основные шаги.

  1. Клюкву вымыть. Промойте клюкву в прохладной воде и удалите стебли и мягкие ягоды.
  2. Приготовьте клюквенный соус. Смешайте клюкву с водой и варите до мягкости. Затем размять, всыпать сахар и варить три минуты.
  3. Нагрейте и наполните банки .Перелейте острый соус в чистые горячие банки для консервирования. Если банки холодные, они могут треснуть.
  4. Подготовить банки . Как и во всех рецептах консервирования, вы должны удалить пузырьки воздуха, протереть крышку и наклеить крышки и ленты на каждую банку.
  5. Процесс на водяной бане . Этот рецепт требует 15 минут консервирования на водяной бане. Поместив банки в кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Таймер запускать только тогда, когда вода закипит.
  6. Остудить в кастрюле 5 минут. По истечении времени обработки выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дайте банкам остыть в кастрюле в течение пяти минут. Опять же, используйте таймер для этого шага. (Примечание от Элизабет: я всегда с нетерпением жду возможности достать банки из воды. Кажется, что этот шаг займет целую вечность. )
  7. Проверить пломбы . Выньте банки из воды и дайте им постоять 24 часа. Через сутки проверьте крышки. Если все банки запечатаны, протрите их и храните в прохладном месте на полке.Если какая-либо из банок не запечаталась, храните их в холодильнике и сразу же наслаждайтесь.

Домашний клюквенный соус: пошаговые инструкции

Подготовка банок

Первое, что нужно сделать, это вымыть и нагреть банки. Вымойте банки, ленты и крышки в горячей мыльной воде. Поместите решетку или силиконовую прокладку на дно кастрюли. (Это предотвратит чрезмерное нагревание дна банок и их растрескивание.)

Наполните ваш горшок водой и поставьте банки в горшок.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем или медленном огне. Банки кипятить не нужно.

Держите банки горячими, пока не будете готовы их наполнить. На некоторых плитах вы можете уменьшить огонь до минимума, когда вода закипит.

Подготовка клюквы (и апельсина)

В этом рецепте используется восемь чашек свежей клюквы. Это примерно два пакета по 12 унций. Для этого рецепта предпочтительнее измерение по объему.

Клюкву промыть прохладной водой.Затем разложите их на противне с бортиком и удалите стебли или мягкие ягоды. Я делаю четыре чашки за раз. Это облегчает сбор ягод на стебли, чем мыть всю клюкву за один раз.

Если вы собираетесь использовать в рецепте апельсин, вымойте его перед цедрой.

Приготовление соуса

Это моя любимая часть процесса. Клюкву готовят с небольшим количеством воды, пока она не лопнет и не станет мягкой (забавный факт: они часто издают хлопающий звук, когда кожица трескается.)

Размять ягоды. Когда ягоды станут мягкими, пора их размять. Машинка для картофеля быстро измельчает мягкие ягоды. Если у вас нет машины для измельчения, нет проблем. Клюкву легко разминают обратной стороной деревянной ложки. Использование деревянной ложки займет еще несколько минут. Медленно прижмите клюкву тыльной стороной ложки к стенке кастрюли, пока смесь не станет пюре.

Примечание: по этому рецепту готовится клюквенный соус из цельных ягод.Если вы хотите получить однородный соус, протолкните соус через мелкое ситечко на этом этапе.

Добавьте сахар и цедру апельсина. После пюре из ягод пора добавить сахар. Традиционные рецепты требуют от четырех стаканов сахарного песка до восьми стаканов ягод. В результате получается слишком сладкий клюквенный соус. Я предпочитаю использовать две чашки сахара. Однако я всегда пробую клюквенный соус после добавления сахара. Если клюква особенно терпкая, иногда требуется больше сахара. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.

Отварить соус. Клюквенный соус довести до кипения и варить три минуты. На этом этапе соус может немного вспениться. Это нормально. Если пена слишком сильная, можно добавить в соус не более 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пену.

Заполнить банки

Я предлагаю использовать полпинты для клюквенного соуса. Если у вас большая семья, вы можете использовать пол-литровые банки. Время обработки остается прежним.

Разлейте горячий клюквенный соус в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Используйте линейку или инструмент для измерения свободного пространства, чтобы убедиться, что вы правильно заполнили банки.

После того, как вы наполните банки, удалите пузырьки воздуха, проведя инструментом для пузыря по стенкам банки. Протрите крышки чистой влажной тканью и прикройте крышки и ленты до упора.

Обработка клюквенного соуса

Используя подъемник для банок, осторожно поместите наполненные банки на решетку в кастрюле с кипящей водой.Температура воды должна быть около 180 градусов по Фаренгейту. Вода должна покрывать ваши банки на один-два дюйма.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, включите таймер. Пинты и полпинты клюквенного соуса следует обрабатывать в течение 15 минут.

Когда время обработки истечет, выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Дайте банкам остыть в кастрюле в течение пяти минут.

Выньте банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите на сухое полотенце.Дайте банкам остыть в течение 24 часов. В это время не касайтесь крышек и лент.

Часто задаваемые вопросы: Клюквенный соус
Могу ли я уменьшить количество сахара?

Да. Уменьшение сахара безопасно. Учтите, что клюква очень кислая. Я рекомендую попробовать соус, когда вы уменьшите количество сахара.

Могу ли я использовать в этом рецепте мед или кленовый сироп?

Я не тестировал рецепт ни с медом, ни с кленовым сиропом. Так что не могу сказать.

Клюквенный соус подавать холодным или горячим?

Выбор за вами. Я обычно подаю этот клюквенный соус комнатной температуры. Если вы предпочитаете теплый клюквенный соус, нагрейте соус в небольшой кастрюле в течение нескольких минут на очень слабом огне.

Как хранить остатки еды?

После того, как вы открыли консервированную банку, остатки нужно хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.

Можно ли запечатать банки воском?

№Это небезопасный метод герметизации.

Можно ли пропустить водную баню?

Если вы хотите приготовить клюквенный соус и насладиться им в течение нескольких дней, вы можете не обрабатывать банки. Для длительного хранения клюквенного соуса банки необходимо обработать.

Могу ли я использовать этот клюквенный соус для пирогов с клюквенным кремом и сыром?

Да! Вместо того, чтобы нарезать заливной клюквенный соус ломтиками, ложите этот соус на сливочный сыр для клюквенных пирогов.

Рецепт клюквенного соуса

Классический рецепт консервирования клюквенного соуса. Не слишком сладко. Идеально подходит для Дня благодарения.

Порции 6 банок по полпинты

Состав

  • 8 чашки свежая клюква (около 24 унций; 680 грамм)
  • 2 чашки воды (16 унций; 454 грамма)
  • 2 чашки сахарный песок, плюс еще по мере необходимости (14 унций; 397 грамм)
  • Цедра и сок одного апельсина (по желанию)

Инструкции

  1. Приготовьте клюкву. Клюква мыть. Выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и удалите стебли и мягкие ягоды.

  2. Приготовьте клюкву. Смешайте клюкву и воду в большой кастрюле. Готовьте на среднем или сильном огне около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими и не станут мягкими. Пока клюква готовится, может образоваться белая пена. Это нормально.

  3. Пюре из клюквы . Уменьшите огонь до минимума и разомните клюкву с помощью картофелесъемника или обратной стороны деревянной ложки. Помешивать. (Для получения однородного клюквенного соуса пропустите приготовленную клюкву через сито с мелкими ячейками.)

  4. Добавить сахар . Добавьте сахарный песок и, если используете, цедру апельсина и сок. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только соус закипит, варить три минуты. (Используйте таймер для этого шага.) Вкус. Если соус слишком кислый, добавьте еще сахара. Если вы добавите сахарный песок, варите еще минуту.

  5. Наполнить банки. Налейте клюквенный соус в горячие банки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Используя консервный инструмент, удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и закройте банку крышкой. Навинтить консервное кольцо; кончиками пальцев. Банки опустить в кипящую воду. Когда вода снова закипит, обрабатывать банки 15 минут.

  6. Холодные банки. Выньте банки из консервного автомата. Оставьте на 24 часа. Протрите банки. Проверить крышки на герметичность. Этикетка и хранение до одного года.

Как подготовить банки. Основные этапы консервирования на водяной бане, объяснение
  1. Подготовьте банки . Вымойте банки и проверьте, нет ли трещин. Поместите решетку или силиконовую прокладку на дно большой кастрюли. Поместите в кастрюлю пустые банки. Залейте водой. (Вода должна покрывать пустые банки на 1 дюйм.)

  2. Тепловая вода. Доведите воду до кипения.Нагрейте банки 10 минут. Это предотвратит растрескивание банок, когда вы наливаете в них острый соус.

  3. Наполнить банки. Когда клюквенный соус будет готов, достаньте горячие банки из консервной банки. Заполните, как указано.

  4. Нагревательные банки. Верните банки в горшок. Убедитесь, что банки покрыты слоем воды от одного до двух дюймов.

  5. Технологические банки .Накройте горшок. Увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, включите таймер. Обработать (прокипятить) банки 15 минут. Поддерживайте непрерывное кипение в течение всех 15 минут.

  6. Холодные банки. Через 15 минут. Выключите огонь. Снимите крышку с кастрюли. Дайте банкам постоять в кастрюле на 5 минут. Затем выньте банки из автоклава и положите на сухое полотенце. Не снимайте ленту (кольцо) с банки. Когда банки остынут, крышки могут звенеть.

  7. Контрольные банки. Через 24 часа снимите ленту, протрите банки и проверьте герметичность. Если банка не закупорилась, поместите ее в холодильник и наслаждайтесь в течение нескольких дней. Запечатанные банки можно ставить на полку. (Лучшее хранение от 50 до 70 градусов F.

Легкий клюквенный соус — шикарные рецепты

Легкий 3-х ингредиентный соус за 10 минут Легкий Клюквенный соус Рецепт с нуля из свежей сезонной клюквы.Вкусный традиционный гарнир на День Благодарения, подаваемый с жареной индейкой , , этот клюквенный соус — звезда любого праздничного блюда.

Домашний клюквенный соус легко приготовить, и его можно хранить в холодильнике до 1 месяца во время курортного сезона. , что делает его идеальным рецептом для развлечения семьи и друзей.

До Дня благодарения осталось несколько недель, и если вы хоть немного похожи на меня, вы планируете праздничное меню еды.Что ж, этот домашний клюквенный соус — это самая легкая вещь, которую можно приготовить для вашего обеденного меню на День благодарения , и вашим гостям он понравится.

Если вы ищете следующее блюдо для завтрака, чтобы принести его на День Благодарения или рождественский ужин, я вас приготовлю. Этот холодный салат из клюквы уже много лет является любимым блюдом всей семьи. Вы никогда не сможете снова купить консервированный соус, попробовав этот рецепт соуса. Есть так много разных способов изменить рецепт, но моя мама делает это именно так.

Если вы никогда не делали клюквенный соус из свежей клюквы, вы упускаете его. Эту классическую приправу приготовить настолько легко, что вы удивитесь, зачем вы вообще использовали консервированный клюквенный соус. Вам также не понадобятся необычные ингредиенты, их легко приготовить от начала до конца.

Как приготовить клюквенный соус
  1. Вскипятите сахар и воду.
  2. Добавьте целую клюкву.
  3. Варить на медленном огне 10 минут.
  4. Добавьте ваниль и соль.
  5. Остудить 15 минут.
  6. Охладите до подачи на стол.

Остатки рецептов

В Новом Орлеане многие рестораны po-boy здесь режут свои бутерброды на День Благодарения с соусом. Любой, кто побывал на ужине в честь Дня Благодарения, может подтвердить, что есть люди, которым нравится смешивать все свои блюда на День Благодарения с клюквенным соусом. Ага, я тоже из них. Но обычно я оставляю на конец несколько ложек фарша, клюквенного соуса, подливки, индейки и картофельного пюре.Это настолько обычное явление среди гостей, что в южных ресторанах подают бутерброды именно так.

  • Индейка
  • Утка
  • Курица
  • Стейк
  • Фрикадельки
  • Сэндвич: плавленая индейка, панини, обертка, суб и т. Д.
  • Десерты: торты, кексы, выпечка, глазурь

Клюквенный соус Ингредиенты
  • Клюква: Используйте свежую клюкву. Выбросьте гнилые ягоды. Варите их в смеси сиропа, пока они не лопнут.Замороженную клюкву можно использовать вместо свежей. Я люблю использовать клюкву Ocean Spray.
  • ВОДА: Добавление воды в основу сделает соус более жидким.
  • САХАР: Клюква — терпкий фрукт. Сахарный песок делает ягоды более сладкими и вкусными. Если вы следите за потреблением сахара, просто добавляйте меньше сахара, чем требуется, или попробуйте этот рецепт клюквенного вкуса.
  • ВАНИЛЬ: С ванилью все вкуснее. Просто добавьте немного брызг, чтобы получить теплый аромат и вкус.

Варианты

Варианты клюквенного соуса могут включать дополнительные ингредиенты, такие как молотая корица, мед, коричневый сахар, бурбон, апельсиновый сок или цедра, лимонный сок и яблоки.

С домашней версией рецепта клюквенного соуса вы сможете контролировать, насколько пикантным вы хотите. Иногда мне нравится очень густой соус из цельной клюквы, а иногда мне нравится разбавленный водой соус для бутербродов.

День благодарения становится суматошным, особенно если готовить и принимать гостей готовишь только ты.Вот почему я люблю готовить этот соус за неделю. Свежий клюквенный соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или одного года в морозильной камере. Кроме того, этот домашний вариант дешевле, чем консервированный клюквенный соус в продуктовом магазине.

Как подать

Планируете меню ужина на День благодарения? Вы захотите добавить эти основные блюда в свое меню. Шпинат со сливками

Чтобы почувствовать вкус Дня благодарения, попробуйте мой быстрый 10-минутный клюквенный соус на плите.Этот классический гарнир на День Благодарения, включающий сезонную свежую клюкву, сваренную в воде и сахаре, имеет свежий и сытный вкус, который удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.

  • 12 унций свежей или замороженной несладкой клюквы
  • ½ стакана воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • ⅛ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта, необязательно по вкусу
  • ¼ стакана воды
  • В средней кастрюле вскипятите 1 стакан сахара и ½ стакана воды; около 2 минут.

  • Убавьте огонь до кипения. Добавьте клюкву.

  • Варите на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими и не лопнутся, примерно 10 минут.

  • Добавьте соль и ваниль.

  • Снимите с огня и добавьте ¼ стакана воды.

  • Дайте смеси остыть в течение 15 минут.

  • Накройте и охладите до готовности. По мере остывания клюквенный соус загустеет.

  • Дополнительные добавки могут включать щепотку корицы, апельсиновой цедры, лимонного сока, бурбона или меда.

  • Этот рецепт можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца или хранить в морозильной камере 8-10 месяцев.

Калорийность: 118 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 39 мг | Калий: 37 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1мг

  • Pinterest1.4K Facebook20
Yummly

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

ЛУЧШИЙ клюквенный соус — гарнир и глазурь

Клюквенный соус — это классика, которая понадобится вам на День Благодарения или праздничном застолье. Это так вкусно на поверхности индейки и добавит красивого цвета вашей тарелке. Для приготовления потребуется всего 15 минут и несколько простых ингредиентов.

Приближаются праздники, а это значит, что пора начинать планировать свои застолья, и этот клюквенный соус обязательно должен присутствовать! Турция — звезда шоу, но что еще вы подаете вместе с ней? Я настоятельно рекомендую добавить к вашему столу запеканку из сладкого картофеля, начинку на День Благодарения и картофельное пюре с чесноком.

Клюквенный соус

Раньше я использовал только соус для индейки, но этот соус меняет правила игры! Этот сладкий и терпкий вкус — идеальный способ украсить вашу еду вкусом и цветом.Он отлично сочетается с индейкой, а также с другим мясом, бутербродами или сыром.

Еще один бонус в том, что от этого в вашем доме будет пахнуть потрясающе.

Что такое клюквенный соус?

Это блюдо, приготовленное из клюквы, сахара и апельсинового сока, пока ягоды не лопнут, а соус не загустеет. Его чаще всего подают на обед в честь Дня благодарения в качестве приправы к индейке.

Как приготовить клюквенный соус:

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.

  2. Уменьшить до минимума и кипятить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте остыть.

  3. Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 4 дней. (Сделайте за день или два до , чтобы облегчить нагрузку на День Благодарения или Рождество.) Соус загустеет при охлаждении.

  4. Подавайте холодным, комнатной температуры или теплым. Я люблю вынимать его из холодильника за 30 минут до использования.

Можно ли замораживать клюквенный соус?

Да! Заморозить до 6 месяцев. Разморозьте, положив накануне в холодильник.

На чем есть клюквенный соус?

Клюквенный соус чаще всего подают к индейке на День Благодарения, но также можно подавать к любому мясу, например, к свинине или курице.

Замени его на все, что тебе нравится. Добавьте его в свой бургер или бутерброд с жареным сыром для дополнительной яркой и пикантной сладости.Он также отлично подходит для сэндвича , приготовленного из остатков индейки.

Подавайте поверх печеного бри или сливочного сыра и закапывайте крекерами.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЛАГОДАРНОСТИ БЛЮДА? ВЫБЕРИТЕ ЭТО:

ИНСТРУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА:

  • Pot & Skillet Set — Это сковороды и горшки, которые я использую. У них тяжелое дно, что делает их крепкими и равномерно готовыми. Я использую их несколько раз в день.
  • Microplane — Я использую его для заправки цитрусовых и для бритья шоколада или сыра пармезан.
  • Деревянная ложка — Любите эту ложку для приготовления соусов, особенно если вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием.

Клюквенный соус

Клюквенный соус — это классика, которая вам понадобится на празднике Благодарения. Это так вкусно на поверхности индейки и добавит красивого цвета вашей тарелке. Для приготовления потребуется всего 15 минут и несколько простых ингредиентов.

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 12 минут

Общее время 15 минут

Порций: 10

калорий: 98 ккал

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.

  • Уменьшить до минимума и варить 10 минут. Время от времени помешивайте. Снимите с огня и дайте остыть.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.При охлаждении соус загустеет.

Пищевая ценность

Клюквенный соус

Сумма на порцию

калорий 98 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 45 мг 1%

Углеводы 2 2649

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 22 г 24%

Белок 1 г 2%

Витамин A 37IU 1%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений в процентах диета на 2000 калорий.

Клюквенный соус из сушеной клюквы — Craisins

Главная »Рецепты» Клюквенный соус из сушеной клюквы

Опубликовано: · Изменено: автор: Sula · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 52 комментария

Клюквенный соус является основным продуктом любого обеда на День Благодарения. Но что делать, если вы не можете найти свежую клюкву? Нет проблем — из сушеной клюквы можно приготовить клюквенный соус! Никто не узнает разницы!

Необходимые ингредиенты
  • Сушеная клюква, подслащенная (Craisins)
  • Клюквенный сок
  • Сахар
  • 1 апельсин, сок и цедра
  • Соль
  • Кукурузный крахмал для загустения

Как приготовить клюквенный соус из сушеной клюквы

Я был очень удивлен, насколько легко приготовить клюквенный соус из сушеной клюквы.На самом деле это очень похоже на использование свежей клюквы. В отличие от моего клюквенно-абрикосового соуса, этому нужен только сок одного апельсина. Больше жидкости дает клюквенный сок — отличный способ заменить жидкость, обычно присутствующую в свежей клюкве. Цедра апельсина и сахар завершают аромат.

Положить все в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить до кипения и варить, пока клюква не станет пухлой. На это уходит около 5-10 минут. Затем добавьте суспензию из кукурузного крахмала, чтобы соус загустел.

Часто задаваемые вопросы о рецептах Насколько сладок этот клюквенный соус?

Соус одновременно терпкий и сладкий, что, на мой взгляд, является идеальным сочетанием в клюквенном соусе. Если вы предпочитаете более сладкий соус, увеличьте количество сахара до & frac13; чашка.

Можно ли использовать несладкую клюкву для приготовления этого соуса?


Да, с той лишь разницей, что вам нужно будет увеличить сахар до & frac13; чашка. Это заменит лишний сахар, который вы в противном случае получили бы от Craisins.

Почему вы используете подслащенную клюкву вместо несладкой?


Для меня это простой выбор. Если я покупаю несладкое, мне всегда интересно, что мне делать с остатками. Подслащенную клюкву (Craisins) можно полностью перекусить, и в этом доме ее нельзя есть без еды!

Какая польза клюквы для здоровья?

Многие считают клюкву суперпродуктом из-за высокого уровня антиоксидантов и питательных веществ. Исследования показали, что питательные вещества в клюкве снижают риск инфекции мочевыводящих путей, предотвращают рак, улучшают иммунную функцию и снижают кровяное давление.(Медицинские новости сегодня)

Клюквенный соус из сушеной клюквы

Клюквенный соус легко приготовить из Craisins!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 117 ккал

Автор: Sula

Ингредиенты

  • 1½ стакана подслащенной сушеной клюквы
  • ¾ стакана клюквенного сока
  • стакана сахара
  • Цедра одного апельсина
  • Сок из одного апельсина
  • Соляная капля
Для загустения:
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ¼ стакан воды

Инструкции

  • Добавьте клюкву, апельсиновый сок и цедру, клюквенный сок, сахар и немного соли в кастрюлю среднего размера. Нагрейте до кипения.

  • Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока клюква не станет пухлой, примерно 5–10 минут.

  • Сделайте суспензию из кукурузного крахмала и воды. Медленно сбрызните смесью соуса, помешивая. Перемешивайте не менее одной минуты, пока соус не загустеет. По мере остывания соус загустеет.

Видео

Примечания

Рецепт рассчитан на 2 чашки соуса.

Питание

Калорий: 117 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 46 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 29 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Еще рецепты на праздник

Рубрика: Рецепты, Соусы с тегами: Праздник, Салаты и гарниры, Веганский, Вегетарианский

Взаимодействие с читателями

Как сделать гладкий клюквенный соус

Конечно, вы можете приготовить классический клюквенный соус с целыми ягодами. Просто выросли на .

Но если вы похожи на меня, когда кто-то говорит «клюквенный соус», у вас в голове появляются кольца вокруг только что открытой банки.И вы почти можете слышать этот хлюпающий звук, когда он выходит.

Не могу обещать ни колец, ни хлюпающего звука, но если ваша жена не разрешает вам подавать консервы гостям, это абсолютно прибьет к вкусу, который вы помните с детства.

Состав


1 упаковка (12 унций) свежей или замороженной цельной клюквы
1 стакан сахара
1 стакан воды
(да, это те же ингредиенты, что и классический клюквенный соус)

Проезд

Многое из этого будет выглядеть так же, как последний рецепт клюквенного соуса — см. Ссылку выше — за исключением других рук.Если вы просто хотите увидеть различия, не стесняйтесь прокручивать вниз мимо 13 фотографий и 2 видео. Или просто нажмите здесь и прыгайте прямо к нему.

Начните с ополаскивания ягод под холодной водой. В свежем или замороженном виде вы можете залезть руками и обработать их.

Отсортируйте и выберите те, которые расколоты, сморщены или незрелые — это означает, что они намного светлее остальных.

Смешайте сахар и воду в кастрюле и перемешайте, затем поставьте на сильный огонь, пока он не закипит.


Добавьте ягоды и перемешайте, затем снова доведите до кипения. Если ваш был заморожен, как мой, это займет несколько минут.

Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться.

Если вы внимательно прислушаетесь, то услышите, как они лопаются, как попкорн. Вот тогда вы знаете, что они закончили.

Положите дуршлаг прямо в сервировочную миску или, если повезет, поместится поверх нее.

Вареные ягоды перелить на дуршлаг. Обязательно соскребите все. Пектин в ягодах — вот что сделает их желеобразным — прилипнет к бокам. Вы хотите все это переложить в миску.

Отожмите все ягоды через дуршлаг. Вы, вероятно, начнете со шпателя, как я.

Не тратьте время на гибкость. Это совершенно бесполезно. Используйте что-нибудь жесткое. Типа… ох… как насчет стакана.

Ага, так лучше. Продолжайте перемешивать, пока у вас не останется только кожица с ягод. Затем соскребите все, что прилипло ко дну.

Как бы круто ни выглядел верхний слой со всеми этими маленькими выступами, вам нужно перемешать его, если вы хотите получить однородную консистенцию.

Затем протрите обод. Вам не захочется пытаться очистить его после того, как он застынет.

Не пробуй сейчас. Это на ужин позже. Если вы начнете перекусывать, вы съедите половину миски.

Вместо этого положите его на пару часов в холодильник, чтобы он застыл.

Окончательная текстура находится где-то между желе в банке и фруктовым консервом. Подавать с индейкой, начинкой, картофельным пюре, запеканкой из зеленой фасоли, подливкой и кукурузой.

И все.


Некоторые читатели упомянули в комментариях после другого рецепта клюквенного соуса, что воду можно заменить апельсиновым соком. Если это слишком смело для вас, попробуйте пополам.Есть другие предложения? Поделитесь ими ниже или на форуме.

Ингредиенты

  • 1 упаковка (12 унций) свежей или замороженной цельной клюквы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды

Инструкция

Промойте ягоды в холодной воде. Отсортируйте и выберите те, которые расколоты, сморщены или незрелые — это означает, что они намного светлее остальных.

Смешайте сахар и воду в кастрюле и перемешайте, затем поставьте на сильный огонь, пока он не закипит.Добавьте ягоды и перемешайте, затем снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока ягоды не начнут лопаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *