HomeРазноеПочему почернела ботва у моркови: ПОЧЕМУ ПОЧЕРНЕЛА БОТВА У МОРКОВИ? | Новости Иркутска

Почему почернела ботва у моркови: ПОЧЕМУ ПОЧЕРНЕЛА БОТВА У МОРКОВИ? | Новости Иркутска

Содержание

Когда убирают морковь с огорода. Когда собирать урожай

Уборка урожая — самая хлопотная, но, в некотором роде, самая приятная пора для садовода. По большей части итоговые аккорды по завершению сезона звучат осенью. Хотя из-за изменения климата сроки уборки многих овощей несколько сдвинуты, общие правила актуальны и по сей день. Каждому овощу — свой период уборки.

Еще с детских времен, когда я помогала бабушке с уборкой овощей, я накрепко запомнила, что капусту зимних сортов должен «закалить» первый небольшой осенний морозец (-1-3 °С). А вот уборка моркови начинается задолго до «капустного марафона», сразу после уборки картофеля, и приходится обычно на вторую неделю сентября.

Тогда я не понимала, почему порой не проверенные временем новые сорта моркови не переживали зиму, иногда даже половина корнеплодов не доживала до нее.

Причин этому несколько:

  • 1. Разный срок созревания моркови
  • 2. Несвоевременный сбор моркови
  • 3. Нарушение технологии хранения моркови
  • 4. Погодные условия

Теперь разберемся, когда все-таки нужно убирать морковь

Некоторые садоводы сеют морковь под зиму или используют сорта с ранним сроком созревания , чтобы уже в середине лета можно было собирать молодую сладкую морковку. Такая морковь, как правило, непригодна для долгого хранения. Если пропустить период сбора ранней моркови, зачастую она растрескивается в земле, теряет всю свою сочность и, как следствие, теряет вкусовые качества. Одно время я сеяла раннюю морковь для получения пучковой моркови. Такую морковь желательно собирать, когда ее диаметр достигнет 1 см. Из нее получаются прекрасные витаминные детские супчики и салаты.


Морковь среднего срока созревания нужно выращивать 80-110 дней . Также о ее зрелости могут говорить пожелтевшие нижние листья. Передерживать морковь в почве не следует, иначе мякоть будет рыхлая и вкус ухудшится.

Ошибочно и мнение, что ботва вся должна быть пожелтевшая и вялая. Это признак больного корнеплода, но никак не его зрелости.


Морковь позднего срока созревания (больше 110 дней), иначе — осенняя морковь. Собирается осенью в первые 2 недели сентября, но с оглядкой на погодные условия — день не должен быть дождливым.

Все чаще слышу от таких же садоводов-любителей, что нужно оставлять морковь до первой маленькой минусовой температуры. Но категорически с этим не согласна, убрав в детстве не один гектар моркови у бабушки в деревне. При минусовой температуре зачастую морковь начинает поражаться серой гнилью. В результате можно потерять урожай при хранении.

Но и рано выкапывать морковь не следует. Разница температур также окажется неблагоприятной при хранении. Если на улице температура воздуха еще больше +20 °С, не нужно резко перемещать морковь в холодный погреб, подождите, пока температура воздуха станет меньше и морковь остановится в росте. Прохлада для моркови более желанна, так как в это время она накапливает сахар. Когда температура воздуха достигнет +4 °С, морковь остановится в росте.После установления в сентябре хорошей погоды и невысоких температур смело принимайтесь за дело.


Как собирать урожай моркови?


Разобравшись с вопросом, когда именно начинать уборку, важно не упустить из вида то, как именно нужно собрать урожай, чтобы получить хороший продукт при хранении.

За месяц до сбора моркови мы совсем переставали ее поливать, чтобы не спровоцировать рост или растрескивание.

Для сбора моркови бабушка выбирала солнечный, достаточно теплый день, не дожидаясь, когда начнутся ночные заморозки. Копали морковь преимущественно вилами. Подкапывали и вытягивали из почвы за ботву. Аккуратно приподнимаем с землей за ботву и руками очищаем корнеплод от земли.

Я сторонник подкапывания, а не выкапывания моркови лопатой полностью. Если просто тянуть даже короткие корнеплоды без подкопа, да еще и в тяжелой почве, ботва может остаться в руках, а морковь — в земле. Если копаете лопатой, следите за тем, чтобы не было повреждения корнеплода, хранится раненый овощ плохо.

После того как урожай выкопан, обрежьте зелень. Я выкручиваю ботву руками, это продлевает срок хранения. Не раз слышала о том, что нужно оставить морковь на гряде с ботвой сушиться. Но по сути ботва оттягивает питательные вещества из корнеплода.Моему кролику она куда полезней, нежели выкопанной моркови. А обсушивать морковь нужно недолго, не стоить дожидаться подвяливания корнеплода. Иначе мякоть уже не будет обладать достаточной сочностью и лежкостью.


Сейчас я интуитивно знаю, когда пора копать морковь. Но поначалу, чтобы себя проверить, я подкапывала пару корнеплодов, осматривала и пробовала ее.


Как хранить морковь?

В погребе моей бабушки под морковь выделялся бетонированный участок, огражденный досками. На пол укладывались доски, а на них полынь. Полынь, по мнению бабули, должна была сыграть роль «пугала» для мышей. У себя же я храню морковь в ящиках, которые до момента хранения не один месяц хорошо просушивала на солнце.

Многие мои знакомые пересыпают слои моркови смесью песка и извести-пушонки (10:1).


У садоводов и огородников есть два наиболее ответственных периода. Это время, когда ведутся посевные работы, и, разумеется, время, когда можно собирать урожай на огороде. Сбор урожая – период приятный, он показывает, насколько хорошо потрудились дачники в текущем сезоне.

Не откладывайте надолго сбор лука, чеснока, свеклы и морковки. Ведь эти овощи предстоит еще убрать на хранение, а лук и .

Собрать перчики и огурчики совсем несложно, гораздо больше времени занимает процедура консервирования. Если вы не успеваете сделать заготовки на зиму, то оберните каждый перчик в бумагу, положите на хранение в прохладное место. Овощи пролежат до двух месяцев. Если вы хотите самостоятельно заготовить семена, то выберите для этого вызревшие крупные плоды.

Лук убирают в конце августа, затем овощ просушивают в проветриваемом и теплом помещении. Насколько быстро он просохнет, во многом зависит от погодных условий. Иногда требуется много времени для просушивания, поэтому затягивать со сбором лука не стоит. Убирайте его на хранение, когда шейка отсохнет. Что касается сбора чеснока, то затягивать с ним также не стоит. Если вы поздно уберете чеснок, то хорошо храниться он не будет. Семена этих культур собирать не стоит, так как все равно из них не вырастут вкусные овощи на следующий год.


Морковь опытные огородники выкапывают вилами, поддевая нижний слой почвы и вытягивая его вместе с овощем. Выбирайте корнеплоды руками. Сначала рекомендует обсушить плоды вместе с почвой, а затем срезать ботву. После этого морковку промывают и обсушивают. Свеклу необходимо убирать, когда появятся наросты и пожелтеет нижняя листва. Если передают заморозки, то это также может являться сигналом для уборки урожая. Хранят свеклу в ящиках, насыпав в них увлажненный песок.

Если лето прохладное и дождливое, то томаты долго не созревают. Если вы хотите этот процесс немного ускорить, то заранее обрежьте пасынки, которые задерживают созревание урожая, забирая у плодов питательные вещества. Некоторые дачники не ждут полного созревания плодов, собирают их недозрелыми. Помидоры быстро дозревают в проветриваемом, сухом и теплом месте. Зрелые крупные томаты можно отложить на семена.

Некоторые любители выращивать овощи на приусадебном участке немало времени проводят, штудируя всевозможные лунные календари и советы для садоводов и огородников в надежде найти там точные даты для сбора урожая. Стоит заметить, что занятие это практически бесполезное. Лучше внимательно понаблюдать за собственными грядками.

Предлагаем вам также посмотреть небольшой видео-сюжет о сборе урожая:

Здравствуйте, уважаемые друзья!

О том, когда собирать урожай овощей и как правильно собирать урожай овощей, чтобы плодоношение длилось как можно дольше, мы расскажем вам сегодня.


Собираем урожай огурцов

Здесь нам пригодится совет старых огородников: убирайте урожай огурцов чаще и чище!

Что это значит? Каждый раз, когда вы инспектируете ваши грядки, парники и теплицы, обрывайте все мало-мальски пригодные в засол огурчики., размером от указательного пальца до половины ладони. Растения вошли в силу и дружно отдают урожай. Стоит только прозевать с уборкой, и переростки отвлекают все соки на себя, причиняют ущерб будущим сборам. Урожай огурца берут числом, а не величиной плодов.

Убирать надо чище. Стоит пропустить где-нибудь под листом, под плетью крючок-недоросток, и толку не ждите. Растение «засекается», перестает плодоносить. Один такой уродец отнимает столько питательных веществ, сколько надо для образования семи полноценных плодов.

Собираем урожай перцев

На перцы распространяется это же правило. Глядите, едва заблестят, зажелтеют бока — уже можно обрывать. Куст словно бы всполошится: где мои дети? И это стимулирует новое цветение и рост молоденьких плодов.

Собираем урожай томатов

На томаты мы обычно не распространяем такое правило, дожидаемся плодов, полностью поспевших на ветке. Сладок и вкусен каждый свойский помидор.

Свои семена помидоров

Тут же расскажу про припасы своих семян помидоров. Делается это очень просто.

  1. С наиболее урожайного сортового куста сорвите зрелый плод, облейте кипятком, разрежьте, ложечкой выберите в стакан семена вместе с соком. Следите, чтобы воды ни капли не попало, а то прорастут прямо в посуде!
  2. Накройте и оставьте на 2 дня.
  3. Теперь промойте семена на ситечке
  4. Просушите 3 — 4 дня при комнатной температуре. ГОТОВО! Остается поместить семена в пакетик с названием сорта и датой их приготовления.

Ваши семена обеспечат вам урожай в течение восьми, а то и десяти лет. Столько времени они сохраняют всхожесть.

Как продлить жизнь растений

Огородники в конце лета задумываются, как продлить жизнь растений в теплицах, под пленкой? В конце августа случаются одна — две морозные ночи, а потом — опять тепло, иной раз до октября. И росли бы перцы, да огурцы, если бы не ночной мороз-погубитель.

Как тут быть? Вспомните весенние советы: грейте бочки с водой либо печки топите (см. статьи «

Итак, мы уже знаем, что различают две степени зрелости плодов — съемную и биологическую. Теперь наша задача – обозначить признаки, по которым можно определить ту или иную степень зрелости. Надо отметить, что у ранних сортов яблок и груш, а также у плодов косточковых культур и ягод, которые предназначаются в основном для употребления в свежем виде, съемная и биологическая зрелость почти совпадают. У осенних же сортов разрыв между съемной и биологической зрелостью достигает 20-30 дней, при этом некоторые осенние сорта могут храниться 3-4 месяца. У зимних сортов, плоды которых могут сохраняться до начала следующего лета, разрыв между съемной и биологической зрелостью намного больше – от 100 до 150 дней.

Все сорта яблок и груш по срокам наступления съемной зрелости делятся на три основные группы: летние, осенние и зимние. Но страна наша настолько велика, что сорта, являющиеся в одном регионе, например, летними, в другом определяются осенними. Условно принято считать, что летние сорта созревают до сентября, осенние — до октября, а зимние вообще в процессе хранения.

Наступление съемной зрелости у летних сортов яблок и груш можно определить по ставшей характерной для сорта окраске кожицы, появившемуся, опять-таки характерному для сорта, вкусу и аромату, а также по уменьшению плотности мякоти плода и легкости его отделения. Съемная зрелость плодов осенних сортов, предназначенных для реализации или употребления, определяется по характерной для сорта окраске кожицы и по тому, что плоды непрочно держатся на дереве.

К определению съемной зрелости осенних и зимних сортов, закладываемых на хранение, нужно относиться более внимательно, потому как мы уже знаем, что плоды, собранные раньше положенного срока, при хранении будут вянуть и портиться, а собранные с опозданием просто раньше времени перезреют и тоже испортятся. Не ошибиться со сроками съема таких плодов поможет йод.

С середины прошлого века существует метод Н.А. Целуйко, в основу которого легла реакция взаимодействия крахмала с йодом. Дело в том, что в незрелых плодах углеводы находятся в виде крахмала, который по мере созревания превращается в сахар. Другими словами, чем спелее яблоко (или груша), тем меньше в нем крахмала и больше сахара. Узнать, что именно из указанных веществ в плоде преобладает, и поможет обычный йод, быстро синеющий или чернеющий при взаимодействии с крахмалом. Для определения надо сделать поперечный разрез плода и смочить его 1%-ным раствором йодистого калия. Если почернел весь срез, то снимать такие плоды еще рано, крахмал не начал переходить в сахара. Если плоды не окрашиваются совсем, снимать их для закладки на хранение уже поздно — плоды дошли до биологической зрелости. Недолго, недели 2-3, будут храниться плоды, у которых почернела 1/3 поверхности среза. Оптимальным для съема плодов на хранение будет тот момент, когда на потемневшем целиком срезе проявятся небольшие светлые участки. Это означает, что начался процесс гидролиза, то есть перехода крахмала в сахара. И в условиях пониженных температур процесс этот проходить будет медленно, что позволит плодам долго храниться в состоянии съемной зрелости.

Вишню и черешню для употребления в свежем виде нужно снимать в состоянии полной зрелости, а для консервирования на 3-5 дней раньше. При необходимости транспортировки плоды надо снимать за 5-7 дней до полной зрелости, причем вместе с плодоножками.

Ягоды земляники нужно собирать в совершенно зрелом виде, лишь предназначенные для перевозки и переработки ягоды можно снимать слегка недозрелыми. Снимать ягоды надо вместе с плодоножкой и чашечкой, в таком виде они не мнутся и меньше портятся. Собирать землянику надо через каждые 1-2 дня, не допуская перезревания ягод. Недопустимо собирать ягоды в дождливую погоду и нежелательно пересыпать их из одной тары в другую, так как в этом случае они помнутся. Вовремя не собранные, гнилые и перезревшие ягоды служат источником распространения гнили и к тому же, опадая, засоряют плантацию сеянцами из проросших семян.

Сбор малины начинается во второй половине июля, с момента начала ее созревания, а заканчивается в августе. Для использования в свежем виде снимаются полностью созревшие и легко отделяющиеся от плодоложа ягоды. Транспортировку лучше переносят несколько недозрелые и с плодоножкой.

У большинства сортов черной смородины первыми созревают ягоды у основания кисти. Их надо собирать, не дожидаясь, пока дойдут остальные, потому что ягоды черной смородины быстро перезревают, лопаются и осыпаются. Но есть сорта и с неосыпающимися ягодами, и с одновременным их созреванием. Ягоды таких сортов, а также ягоды всех сортов красной и белой смородины надо собирать кистями, в этом случае они лучше сохраняются, не потеряв ценного сока, и более транспортабельны. И только непосредственно перед переработкой, после того как кисти будут промыты и просушены, можно отделять ягоды. В процессе сбора необходимо снимать с куста и уничтожать больные и поврежденные ягоды. В холодильнике при температуре 5 °С черная смородина хранится до 5 дней, красная и белая — неделю, крыжовник — до 10 и более дней.

Ягоды крыжовника собирайте в один прием, срывая с плодоножкой. Десертные сорта крыжовника для употребления в свежем виде или для приготовления соков снимаются в фазе потребительской зрелости, когда они приобретают свойственные сорту вкус и окраску. Крыжовник, предназначенный для переработки (варенье, компоты и другое), собирайте недозрелым. Тара для него может быть более объемной, чем для более нежных спелых ягод.

Собирать плоды и ягоды нужно только в сухую погоду. А вот вскоре после дождя или рано утром, когда на ягодах не просохла роса, заниматься сбором урожая не рекомендуется. Если яблоки и груши поздних сроков созревания оказались не собранными до того момента, как температура воздуха снизится ниже 0 °С, и плоды подмерзли, надо подождать потепления, чтобы плоды размерзлись и полностью высохли. Такие плоды можно закладывать на длительное хранение, если температура не падала ниже -2 °С.

Здоровые неповрежденные плоды, предназначенные для закладки на длительное хранение, надо снимать очень осторожно, стараясь не повредить их, без вспомогательных приспособлений. Больные, поврежденные, деформированные или упавшие плоды следует собирать отдельно.

Яблоки и груши без плодоножек будут плохо храниться, поэтому, снимая плод, его нельзя дергать или вращать, иначе плодоножка может отделиться. Чтобы сорвать плод правильно, его надо обхватить рукой, надавливая указательным пальцем на плодоножку там, где она крепится к плодовой ветке, и, немного приподняв яблоко или грушу, отделить плодоножку.

Ягоды надо собирать в небольшую тару, в которой они будут храниться или перевозиться.

При сборе плодов необходимо бережно относиться к деревьям и кустарникам. Ни в коем случае нельзя снимать плоды вместе с плодовыми веточками, к которым они прикреплены. Совсем нежелательно вставать ногами на ветви, резко дергать их и т. д. Для сбора плодов, находящихся на верхушках деревьев, нужно использовать лестницы, скамейки или крючки для подтягивания ветвей. При этом лестницы следует переставлять осторожно, стараясь не сбить висящие на ветках плоды. Плоды, висящие очень высоко, можно снимать плодосъемниками, но не стряхивать.

Виноград считается зрелым, когда ягоды приобретают характерную для сорта окраску, свободно отделяются от плодоножки и имеют приятный вкус, присущий сорту. От мякоти, приобретшей свойственную сорту консистенцию, легко отделяется кожица. Семена становятся желтовато-бурыми. Для полной уверенности в том, что виноград созрел, можно сделать пробу на крахмал. Отобрав несколько ягод с разных гроздей, их надо разрезать вдоль плодоножки очень острым ножом или лезвием бритвы, места срезов обработать слабым раствором йода. Результат будет виден под лупой: множество окрашенных зерен крахмала — показатель того, что виноград еще зеленый. Если зерна единичные, значит, можно собирать урожай.

Виноград, собранный в незрелом состоянии, не может дозревать в лежке.

Срок, в течение которого можно оставлять грозди на кустах после наступления полной зрелости, в значительной степени зависит от погоды и сорта. Сорта раннего срока созревания после наступления биологической зрелости быстро портятся, поэтому их необходимо убирать вовремя. У большинства столовых сортов позднего срока созревания грозди долго могут оставаться на кустах без ущерба для качества.

Для хранения срезают полностью вызревшие, нормально окрашенные, рыхлые, хорошо освещенные грозди. Плотные грозди плохо сохраняются, поэтому их следует сразу после сбора использовать для реализации или переработки.

Для длительного хранения пригодны грозди только высокого качества. Качество же зависит и от возраста куста, и от высоты, на которой расположена гроздь. Чем старше куст, тем лучше виноград. Грозди, растущие в нижних ярусах куста, быстрее созревают, накапливая больше сахаров, и это улучшает их лежкость. Но грозди, расположенные очень близко к земле, как правило, подвержены механическим повреждениям и болезням. Самые лучшие грозди для закладки на длительное хранение растут на высоте от 30 см до 1 м.

Грозди надо срезать ножницами, ножом или секатором, стараясь при этом не стереть с ягод воскового налета, который не только придает грозди красоту, но и улучшает лежкость. Особенно это необходимо учитывать при укладке гроздей на хранение. Перед закладкой в тару поврежденные, сухие, гнилые, пораженные болезнями и вредителями ягоды нужно удалить ножницами с тупыми концами.

Виноград, предназначенный для сушки или на сок, можно собирать менее осторожно.

Сбор столовых сортов целесообразно производить в два приема: сначала надо снять малопригодные для хранения нижние грозди, и только затем весь основной урожай.

Срезать виноград надо в сухую погоду вечером или утром и ни в коем случае собранный виноград нельзя оставлять без укрытия на солнце. После дождя сбор урожая для хранения откладывают на 1-2 дня.

Из обязательного набора овощей, выращиваемых практически на каждом участке, главным, несомненно, является картофель. И его тоже важно вовремя собрать, ибо выкопанные раньше срока клубни окажутся мелкими, ведь они не успели набрать вес, а значит, будут плохо храниться. Если же со временем сбора запоздать, то можно дождаться дождей, а сырость – это прямой путь к заражению клубней болезнями. И в том, и в другом случае велик риск потерять значительную часть урожая.

Определить время сбора картофеля поможет сам картофель. Верный признак — это засохшая и полегшая ботва. Для подстраховки нужно потереть клубни друг о друга. Кожура, оставшаяся при этой экзекуции целой, говорит о том, что картофель уже достаточно ее нарастил и его можно выкапывать.

Если погода теплая и сухая, с уборкой можно не торопиться: чем больше накопится крахмала в картофеле, тем лучше он будет храниться. Но не стоит сильно затягивать, потому что если по утрам выпадает обильная роса, а температура не превышает 10 °С, картофель может заболеть фитофторозом. Чтобы не затягивать с уборкой до этого опасного периода, нужно проделать несколько нехитрых операций.

Проведенная за 2-3 недели до уборки обработка урожая суперфосфатом поспособствует перераспределению белков и крахмала между клубнями и ботвой, а также снизит уровень содержания нитратов в клубнях и приведет к повышению урожайности на 15-20%. Для этого следует в 1 ведре воды развести 2 кг суперфосфата и обработать ботву этим раствором.

За 7-10 дней до предполагаемой уборки надо провести десикацию, то есть подсушку ботвы, для чего опрыскать ее раствором медного купороса. Раствор готовится из расчета 50 г медного купороса на 1 л воды. Ботва после такой обработки засыхает, а все питательные вещества поступают в клубни.

За 5-7 дней до уборки ботву надо срезать и убрать, созревание клубней ускоряется, кожура уплотняется в полтора раза, что повысит срок хранения картофеля. Убирать картофель лучше всего в сухую ясную погоду, при температуре воздуха не ниже 7-8 °С. При уборке нужно стараться наносить картофелю как можно меньше механических повреждений, ведь поврежденные клубни не подлежат длительному хранению. Выкопанный картофель требуется разложить, например, на полиэтиленовой пленке и дать клубням просохнуть под солнцем в течение 3-4 часов. В качестве подстилки категорически нельзя использовать картофельную ботву, потому как это увеличивает риск заражения картофеля фитофторозом.

Подсушенный картофель необходимо рассортировать, отбирая посадочный материал, и поместить перебранные клубни в сухое прохладное помещение, где они будут еще пару недель дозревать. И только после этого сухой отсортированный картофель можно закладывать на длительное хранение на постоянное место, например, в погреб.

Что касается моркови, то некоторые садоводы-огородники считают эту культуру не боящейся заморозков, и потому уверены, что убирать ее можно в любое удобное для них время. Причем это время может настать и в середине октября. Другие же огородники предпочитают не задерживаться с уборкой моркови, которая, «пересидев», становится деревянистой, не такой сочной, как хотелось бы, и даже начитает подгнивать.

Так когда же собирать морковь? Ответ на этот вопрос складывается из нескольких составляющих. И первая из них — это сорт: ранний, средний или поздний. Срок сбора урожая моркови зависит также от биологических особенностей сорта и от целей выращивания. Важное значение при определении времени уборки имеет и состояние корнеплодов. Не менее важны погодные условия.

Издавна на Руси считали, что уборка моркови (и других корнеплодов) должна заканчиваться до 13 сентября. И по сути это очень верно. При температуре ниже 4 °С корнеплоды перестают расти, а при -3 °С резко повышается риск поражения моркови серой гнилью, что значительно ухудшает лежкость. Поэтому до наступления устойчивых заморозков морковь все же лучше выкопать. Хотя и слишком рано выдергивать ее из грядки не стоит: корнеплоды, долгое время находившиеся в достаточно теплой почве, нельзя резко переносить в прохладное помещение — потери урожая при хранении гарантированы.

Все вышесказанное относилось к сортам позднего срока созревания. Морковь среднеспелых сортов надо собирать, когда у нее пожелтеют нижние листья. А вообще срок ее созревания длится от 80 до 100 дней. На пакете с семенами эти сроки указаны. И их желательно соблюдать, потому что если передерживать среднеспелую морковь в грядке, она только потеряет во вкусе.

И совсем нельзя передерживать в земле морковь раннеспелую, а также ту, что была посажена под зиму. Сочная и вкусная, она предназначена для употребления в свежем виде, и собирать ее надо в середине лета, когда диаметр молодых корнеплодов превысит 1 см. Стоит припоздниться со сбором ранней моркови, она теряет и вкус, и вид — корнеплоды могут растрескаться.

Собирать морковь, предназначенную для длительного хранения, нужно максимально бережно. Короткие и средние корнеплоды можно вытаскивать из земли без применения подручных средств, просто, одной рукой придерживая морковь в грунте, второй выдергивать ее за ботву. Длинная морковь, как крепко за ботву ее ни держи, как правило, остается в земле. Потому и надо аккуратно подкопать ее лопатой, а лучше вилами, стараясь при этом не повредить корнеплоды, приподнять слой земли с морковью и уже потом вынимать корнеплоды из грядки.

Нередко огородники, выкопав морковь, оставляют ее на несколько дней на огороде вместе с ботвой. Они считают, что за это время все питательные вещества перейдут из ботвы в корнеплод. И в этом они глубоко заблуждаются, потому как все происходит в точности наоборот — ботва перетягивает на себя все соки, а корнеплод от этого усыхает. Значит, как только земля на собранной моркови немного подсохнет (кстати, морковь легче собирается из влажной земли), нужно немедля обрезать ботву.

Нельзя сушить морковь на солнце.

На моркови, которая будет в ближайшее время съедена, можно, конечно, оставить зелень для красоты, хотя и в данном случае лучше оставлять ботву длиной не более 2 см. Даже за пару суток симпатичная ботва может лишить молоденькую морковку не только красоты, но и вкуса.

Избавиться от совершенно ненужной и даже вредоносной ботвы можно двумя способами: или просто выкрутить ее руками, или, если важно сохранить урожай как можно дольше, ножом обрезать ботву и даже прихватить при этом 2-3 мм верхней части морковной головки. Это позволит не опасаться прорастания ботвы во время хранения, а следовательно, избежать усыхания корнеплода, сохранить его вкусовые и питательные качества.

Практически одновременно с поздней морковью убирают и свеклу, корнеплоды которой не переносят низких температур и при заморозках чернеют. Свекла «выходит» из земли легче, чем морковь, но грядки перед сбором должны быть хорошо увлажнены. Собирать свеклу можно, выдергивая руками за ботву, но можно и помочь немного вилами или лопатой. Землю с корнеплодов надо стряхнуть, корнеплоды просушить, ботву удалить.

До наступления заморозков необходимо завершить уборку всех корнеплодов, имеющихся на участке. Редька, пастернак и сельдерей глубоко сидят в земле, поэтому их надо выкапывать садовыми вилами или лопатой. Ботву, дабы она не перетягивала питательные соки на себя, надо обрезать на уровне шейки. Мелкие корнеплоды петрушки и сельдерея можно оставить под зиму.

Кстати

В обогреваемых теплицах для осенней и зимней выгонки зелени можно высадить сельдерей и другие корнеплоды массой 50-100 г.

До заморозков следует успеть собрать и посеянные в августе зеленные культуры: шпинат, салат, укроп, лук репчатый на зелень. Шпинат надо вырывать с корнем и не мыть, это улучшает его лежкость. В целлофановых пакетах при температуре -1-2 °С он хранится в течение двух месяцев.

Лук-порей рекомендуется убирать во второй половине солнечного сухого дня. Выкопав лопатой или садовыми вилами, его надо выложить на землю и немного подрезать корни. Затем растения сортируются по диаметру ненастоящей луковицы, связываются в пучки. В таком виде их можно прикопать в подвальном помещении во влажный песок, где они сохраняются свежими до трех месяцев. Можно лук-порей и не выкапывать, оставляя под зиму на грядках, чтобы ранней весной получить свежую зелень.

Корни хрена собирают перед сильными заморозками, когда на растении начинают отмирать листья. Выкапывают его осторожно, чтобы не повредить не только основной корень, но и молодые корни толщиной 1-2 см, растущие в глубине. Хрен надо выкапывать не только осторожно, но и тщательно: разросшийся из оставшихся в земле концов корней и корешков, он становится трудновыводимым сорняком. Выкопанные корни надо очистить от земли, обрезать остатки листьев и нижних краев, стараясь при этом не порезать и не повредить корни.

Кстати

Хрен наилучшего качества получается при выращивании в одногодичной или двухгодичной культуре.

Для переработки и хранения используются в основном большие и длинные корни диаметром от 1,5 до 2 см, более мелкие корни пригодятся для посадки на следующий год. Хорошим посадочным материалом считаются боковые корни хрена длиной 20-25 см и более, диаметром от 0,8 до 1,5 см. Их надо подрезать острым ножом снизу по косой, а сверху перпендикулярно продольной оси, затем связать пучками по 10-15 шт. и хранить либо в подвале, либо прикопав в траншеях, переслаивая сухим песком или торфом.

Репчатый лук выкапывают в конце лета, при дневных температурах не ниже 20 °С. Можно собрать лук и позже, но затягивать до заморозков нельзя, потому что подмерзший лук плохо хранится. Не подлежат длительному хранению невызревшие и вновь проросшие по причине сырой погоды луковицы.

Основной признак зрелости лука — это пожелтение и полегание ботвы. В принципе, луковицы легко выдергиваются за ботву, но если земля недостаточно рыхлая, можно подкапывать луковицы вилами. Затем лук надо обязательно просушить, во-первых, потому, что в процессе сушки он дозревает: образуются плотно прилегающие сухие чешуйки, шейка луковицы становится сухой и твердой, а листья засыхают. Во-вторых, хорошо просушенный лук при длительном хранении меньше подвержен риску развития шейковой гнили и других заболеваний.

При сухой погоде лук можно просушивать в течение 7-10 дней либо прямо на земле, либо подложив под него листы фанеры или тонкие доски. В сырую дождливую погоду лук следует сушить под навесом, на чердаке или в сарае при температуре около 25 °С. Чтобы ускорить процесс сушки, рекомендуется систематически аккуратно ворошить лук деревянными граблями. После просушивания шейка луковицы должна приобрести окраску, характерную для данного сорта, а лист полностью высохнуть. Если лук не удовлетворяет этим условиям, его нужно просушить дополнительно при более высокой температуре до получения нужного результата. При этом важно лук не пересушить, иначе растрескаются и отслоятся кроющие сухие чешуйки, оставив без защиты саму луковицу.

Готовый к закладке на хранение лук нужно перебрать, отбраковывая невызревшие и поврежденные луковицы. У качественных же надо обрезать ботву на расстоянии 3 см от шейки. Ниже обрезать не стоит, чтобы не провоцировать возможность проникновения в шейку болезнетворных бактерий и спор. Корни тоже надо удалить либо руками, либо обрезать секатором, в любом случае стараясь не повредить пятку луковицы.

В Средней полосе России чеснок убирают примерно в конце июля. Как правило, в это время у растений желтеют и подсыхают листья, что является основным показателем полного его созревания. Желательно выбирать для уборки жаркую сухую погоду.

Чеснок плохо выдергивается из земли, поэтому его лучше выкапывать лопатой. У только что собранного чеснока не стоит сразу срезать листья, которые еще некоторое время будут подпитывать головку чеснока полезными веществами. С помощью этих листьев чеснок можно связать в пучки и подвесить их на 7-14 дней в проветриваемом помещении. Если листьев нет, что вполне возможно, головки можно разложить в этом же помещении на полу. После того как чеснок высохнет и дозреет, корни и листья можно срезать, оставляя шейку определенной длины: у нестрелкующихся сортов – 5 см, у стрелкующихся — 2 см.

Можно совсем не срезать листья и хранить чеснок заплетенным в косу. В подвешенном состоянии такой чеснок может храниться достаточно долго, сохраняя при этом все свои свойства.

Чеснок — культура морозостойкая, пропущенный при сборе кустик весной вновь даст зеленые стрелки.

Чтобы чеснок долежал или довисел до будущего урожая, важно не дать ему перезреть, иначе наружные чешуи луковиц начинают разрушаться и становятся непрочными, а зубчики стремятся рассыпаться.

До или после первых незначительных заморозков надо убирать капусту средних и поздних сроков созревания. К моменту наступления устойчивого похолодания капуста прекращает свой рост и головки приобретают характерную для зрелости плотность. Важно не допустить подмораживания верхних листьев кочана, потому что в этом случае при хранении капуста быстро загнивает. Главное — провести уборку в срок, ибо собранная раньше времени, она очень быстро увядает, а «засидевшаяся» на грядках — растрескивается.

Капуста не боится холода. От низких температур и краткосрочных заморозков до -4-5 °С качество еще не срезанных головок не страдает. А собранную и оставленную на участке капусту надо укрыть при угрозе заморозков.

Капусту, предназначенную для немедленного употребления или для реализации, надо срезать днем в сухую, солнечную погоду, под корень, с 2-3 внешними листьями, оставляя их немного обсохнуть. Поврежденные кочаны сразу же используются в пищу или для переработки.

Как можно позже надо собирать капусту, предназначенную для получения семян и для закладки на длительное хранение, не срезая, а вырывая растения из земли с корнем. Но это в том случае, если на участке не была обнаружена кила.

Дело в том, что к моменту созревания внутри корневых наростов растений вызревают споры гриба. Под воздействием почвенных микроорганизмов наросты загнивают, разлагаются, а споры из них попадают в почву и заражают ее. Единственным источником болезни является почва, зараженная спорами, которые в течение нескольких лет сохраняют свою жизнеспособность. Кила, нанося большой вред, очень быстро распространяется на низинных участках с застоем дождевой или грунтовой воды, на кислых почвах и при бессменном выращивании капусты и других растений семейства капустных на одном месте.

Если кила была обнаружена, необходимо срезать кочаны, не выдергивая кочерыги. Затем нужно обкопать кочерыги как можно глубже, выдернутые вместе с прилегающей землей кочерыги вынести с участка и сжечь. На зараженных участках в течение следующих 4-5 лет нельзя выращивать не только капусту, но и другие растения семейства капустных (редиску, репу, редьку, брюкву).

Вслед за капустой белокочанной наступает пора собирать капусту брюссельскую позднего срока созревания.

Томаты надо собирать в разной степени зрелости, в зависимости от того, для чего они предназначаются. Для маринования и засолки используются, как правило, томаты бурые, при этом самыми лучшими считаются сорта, плоды которых имеют плотную кожицу, а внутри — мясистые, без воздушных камер. Для длительного хранения в свежем виде лучше всего подходят томаты молочной зрелости или зеленые. Полностью созревшие красные томаты используются для употребления в пищу в свежем виде и приготовления томатного сока, пюре или пасты для домашнего консервирования.

Исходное состояние томатов определяет максимально допустимый срок их хранения. При комнатной температуре полностью созревшие сочные красные помидоры можно хранить без ущерба их качеству четыре дня, бурые — около семи дней, молочные же томаты могут храниться до десяти дней.

Массовый сбор томатов обычно начинается с середины лета и продолжается до полного их сбора, то есть практически до заморозков. Первоначально плоды собирают через 2-3 дня, а с началом массового созревания это надо делать ежедневно. Отсортированные на длительное хранение томаты должны быть цельными, не перезревшими, здоровыми, без механических повреждений, обязательно чистыми и сухими, что позволит им избежать гниения.

И еще один важный момент, который нельзя не учитывать, ставя цель собрать томаты, не повредив их, — это размер плодов. Крупноплодные томаты, а тем более гиганты, имеют большой вес, и, чтобы удержать плод, растение наращивает в месте сочленения плодоножки с черешком кисти прочную клетчатку. Согласитесь, сложно оторвать мощную плодоножку, не поранив растение и не повредив плод. Лучший выход из этого положения — острый секатор, позволяющий одним движением и без последствий отделить плод.

Огородники, предпочитающие выращивать семенной материал самостоятельно, отбирают плоды-семенники во время сбора урожая томатов. При этом нужно в фазу цветения пометить приглянувшиеся плоды, к примеру, ленточкой или веревочкой. К плодам скороспелых сортов приглядываться надо уже на стадии прорастания семян: из тех, что выскочили раньше других, велика вероятность получения более скороспелых форм. Много шансов получить скороспелые томаты и на тех кустах, что зацвели раньше остальных. При отборе скороспелых форм семена надо брать из верхней части плодов (макушки, носа), собранных из первых трех кистей растения.

На урожайность семенники отбираются с самых урожайных кустов.

Отобранные семенники надо разрезать пополам поперек плода, семена из семенных камер выбрать черенком чайной ложки прямо в небольшую емкость, в которой будет киснуть сок с семенами. При температуре 30 °С этот процесс занимает 2 дня, а при температуре 20-25 °С – 3 дня. Передерживать семена нельзя, так как при перекисании у них ухудшается всхожесть. Чтобы создать всем семенам равные условия, их надо периодически помешивать. Затем, промыв семена в проточной воде, их выкладывают на бумагу сохнуть. Через 2-3 дня, когда они хорошо высохнут, семена помещают в бумажные пакетики, подписанные по сортам и особенностям.

Конкретных сроков сбора огурцов просто не существует. Как правило, все зависит от того, для чего предназначен урожай. При этом полностью созревшие огурцы годятся разве что на семена, а в пищу и переработку идут недозревшие зеленцы. Для употребления в свежем виде хороши плоды, доросшие до 10 см в длину. Мелкие – от 3-4 до 8-10 см в длину – зеленцы используются для консервирования в банках. А по-настоящему большие, до 18 см в длину, огурцы прекрасно подходят для засолки в больших емкостях. Но, отбирая огурцы по размеру, надо помнить, что зависит размер как минимум от сорта, а еще от условий и способа выращивания.

Очевидно, что собирать огурцы надо регулярно, не дожидаясь перерастания плодов. При благоприятных условиях — каждые два дня или даже чаще, чтобы не допустить перегрузки растений. Несвоевременность сбора приводит к тому, что плодов на плетях становится меньше и созревают они позже. Когда сбор производится 1-2 раза в неделю и реже, довольно большое количество завязавшихся зеленцов погибает потому, что им просто не хватает питания. Сбор уже налившихся огурцов стимулирует развитие новых.

Оптимальным временем для сбора считаются раннее утро либо поздний вечер, когда зеленцы становятся наиболее упругими и лучше потом сохраняются. Чтобы аккуратно сорвать огурец, нужно большим пальцем нажать на плодоножку, повернув при этом плод в сторону. Но лучше срезать огурцы ножом или секатором, оставляя при этом плодоножки на плетях. Нельзя дергать, тянуть и перекручивать, чтобы не травмировать плети и корни. Переворачивать листья и трогать плети нельзя по той же причине.

Собирая урожай, нужно одновременно удалять все нестандартные, поврежденные и больные плоды, чтобы не задерживалось формирование здоровых полноценных огурцов. В солнечную погоду собирать огурцы нужно чаще, чем в пасмурную, а при похолодании делать это можно достаточно редко.

Собранные плоды необходимо защитить от ветра и солнечных лучей, для чего стоит сразу же поместить их в прохладное место. А если нет такой возможности, то хотя бы прикрыть мешковиной, но только не пленкой.

В свежем виде огурцы не подлежат длительному хранению. Даже чуть более лежкие сорта с толстой кожицей при комнатной температуре уже на вторые сутки становятся менее вкусными и полезными. Препятствовать увяданию могут пониженная температура и высокая влажность. Оптимальные условия, а это 6-8 °С при влажности воздуха от 85 до 95%, проще всего создать в холодильнике. И даже в таких условиях хранить огурцы без ущерба их качеству можно не более двух недель.

До заморозков на грядках остаются переросшие, побуревшие плоды (семенники) огурца. Время сбора наступает, как только они приобретают свойственные им окраску и мягкость. Отобранные семенники правильной формы надо оставить на 15-25 суток дозревать, пока они не размякнут. После этого их разрезают, выбирают ложкой семена и вместе с перегородками помешают в банку, где они будут сбраживаться. Процесс сбраживания длится около 2-3 суток. Все это время банку нужно держать закрытой, желательно полиэтиленовой пленкой. Затем семена надо отмыть и высушить, постоянно перемешивая, чтобы не закисали, при температуре 35-40 °С. С одного семенника получается на выходе, как правило, 5 г семян. Хранить семена рекомендуется в мешочках вместе с этикеткой, на которой указаны сорт огурца и год его выращивания.

Кабачки — достаточно скороспелая культура, плоды которой можно начинать собирать уже через 45-60 дней после посева. Вырастить кабачки несложно, и при благоприятных внешних условиях на плодородных почвах с каждого растения можно получить 15-20 плодов. До недавнего времени кабачки рассматривались сугубо как кормовая культура, и люди выращивали их как можно большего размера, совершенно не интересуясь вкусовыми качествами. Для кабачковой же икры подходили плоды перезревшие, с грубой кожурой и твердыми семенами. О том, что можно собирать и употреблять в пищу недозрелые кабачки, никто просто не задумывался.

С появлением более урожайных сортов, имеющих к тому же компактную кустовую форму, ситуация кардинально изменилась. Сказалось и повальное увлечение овощными диетами, которые немыслимы без блюд из молодых, очень нежных и вкусных кабачков. Поэтому кабачок сегодня употребляют в пищу недозрелым, собирая зеленцы, как у огурцов.

В период интенсивного роста кабачки-зеленцы надо собирать через день, не допуская, чтобы они перерастали.

Так же, как и с огурцами, сбор недозревших кабачков стимулирует формирование новых плодов. Запаздывание со сбором чревато осыпанием завязей. Зеленцы большинства сортов, за исключением самых короткоплодных, срезают, когда они вырастают до 15, максимум до 25 см. Кожица у таких кабачков еще нежная и мягкая, а семена только-только начинают образовываться. Годятся они и для салатов, и для тушения, и для маринования. А вот кабачки, предназначенные для длительного хранения и переработки, должны быть более спелыми.

Определить спелость кабачка можно и на ощупь, и на глаз. У спелого кабачка толстая и твердая кожица приобретает характерные для данного сорта цвет и рисунок, а при постукивании по ней получается глухой звук, как у тыквы.

Кстати

Не обязательно дожидаться полной спелости кабачков — правильно собранные плоды хорошо дозревают при комнатной температуре.

Недозревшие кабачки имеют мягкие плодоножки, поэтому их достаточно легко отламывать от плетей, но лучше срезать их ножом или секатором. Зеленцы, которые будут использованы сразу, можно срывать у самого основания. Но плоды, предназначенные для длительного хранения, должны иметь длинные плодоножки с ровным и четким срезом. Лохматые кончики быстро портятся, поражаются гнилостными бактериями, которые затем переходят и на сами плоды.

Молодые кабачки можно хранить в течение двух недель при температуре от 0° до 2 °С. При более продолжительном хранении качество зеленцов начинает резко ухудшаться — они либо увядают, либо становятся грубыми, а то и вовсе загнивают. При комнатной температуре этот процесс идет значительно быстрее.

Полностью созревшие кабачки в сухом и относительно прохладном проветриваемом помещении могут пролежать до пяти месяцев. А в погребе или подвале их хранить нельзя, потому что в условиях повышенной влажности велик риск поражения кабачков различными бактериями, особенно на поврежденных плодах.

Срок сбора патиссонов зависит от того, как они будут использоваться. Их можно употреблять в пищу очень молодыми, едва достигшими 4-5 см в диаметре. Такие завязи годятся для употребления даже в сыром виде. Молодые патиссоны очень вкусны в домашних заготовках, их можно консервировать, мариновать, солить. Плоды большего размера, диаметром 8-10 см, удобно фаршировать, тушить, можно готовить из них различные блюда.

Собирают патиссоны 2-3 раза в неделю, срезая их вместе с плодоножкой. При систематическом сборе плодов патиссоны плодоносят до самой осени, буквально до первых заморозков. Перезревание плодов ведет к ухудшению вкуса: образуются семена и сердцевина становится слишком рыхлой, снижаются питательные качества и падает урожайность.

Молодые плоды без ущерба для качества могут храниться в домашних условиях при температуре не более 10 °С около недели. В то время как вызревшие крупные плоды с плотной кожицей можно закладывать на длительное хранение — они прекрасно сохранят свою свежесть и пригодность в пищу в сухом, хорошо вентилируемом помещении. В домашних условиях такие плоды будут храниться до весны.

Перед наступлением осенних заморозков нужно снять оставшиеся патиссоны, ботву можно заложить в компост.

Тыква – популярная и неприхотливая культура, вырастить которую несложно даже при элементарном уходе. Снимать тыкву надо только в состоянии биологической зрелости, и употреблять в пищу после того, как она немного полежит — так она становится вкуснее. А лежать, не теряя вкусовых качеств, тыква может очень долго.

Срок сбора тыквы зависит и от сорта, и от климатических условий региона. Характерные признаки созревания тыквы – желтые засохшие листья, одревесневшая плодоножка, насыщенный, яркий цвет плода, очень плотная и твердая кожура.

При этом надо учитывать, что твердокорые тыквы отличаются скороспелостью, и собирать их можно уже в конце августа. Сорта крупноплодной тыквы являются средне- и позднеспелыми. А отличающаяся прекрасным вкусом мускатная тыква созревает позже всех, потому и убирать ее надо непосредственно перед началом заморозков на почве. Есть еще и декоративные тыквы, предназначенные не для приготовления пищи, а для декора. Их можно собирать и позже, главное — сохранить внешний вид без повреждений.

Собирать созревшую тыкву надо в сухую погоду. Если по воле обстоятельств тыквы собраны в дождь или сразу после него, их необходимо подсушить. Снимать тыквы надо вместе с плодоножкой, обрезая ее на 4-5 см. Снятые без плодоножки, тыквы быстро загнивают, и хранить их долго невозможно. Для закладки на длительное хранение надо отбирать тыквы неповрежденные, с кожурой без царапин и вмятин.

Неблагоприятная погода может стать причиной раннего снятия урожая. В этом нет ничего страшного, ведь тыквы могут дозревать в помещении. Но хранить при комнатной температуре тыквы нельзя. Оптимальной для длительного хранения этой культуры является температура 10-15 °С. Лучше всего хранить тыквы в темном, хорошо проветриваемом помещении, например в подвале.

В силу своей скороплодности меньше всего по времени хранятся тыквы твердокорых сортов — буквально через месяц у них начинают прорастать семена. Позднеспелые тыквы крупноплодных и мускатных сортов лежат до 5-6 месяцев, не теряя вкусовых и полезных качеств. Более длительные сроки хранения ухудшают вкус тыквы, мякоть которой постепенно становится безвкусной и волокнистой.

Арбузы собирают по мере их созревания. Готовые к сбору арбузы имеют глянцевую поверхность, у них наблюдаются полное усыхание прицветника и отсутствие волосков на плодоножке, при постукивании слышен глухой звук. Но полностью созревшие плоды долго не лежат. Для закладки на длительное хранение надо отбирать арбузы позднеспелых сортов, собранные в состоянии съемной зрелости (бурые), срезанные с плодоножками. Мякоть у таких арбузов розовая, и семена только начинают принимать характерный для сорта цвет. Мякоть и семена приобретут со временем соответствующий полной зрелости цвет, другими словами, арбуз дозреет в процессе хранения.

Арбузы, собранные совсем зелеными, а также переспевшие не стоит закладывать на хранение, потому что зеленые никогда не дозреют, а переспевшие очень быстро теряют все свои вкусовые качества.

Готовность плодов к закладке на хранение определяют по нескольким признакам. Усик в пазухе листка должен быть немного подсохшим, а плодоножка — только начинать подсыхать. Сами плоды еще не стали глянцевыми, на них частично остается дымчатый налет, но звук после удара согнутым пальцем или ладонью должен быть глухой.

Созревший плод дыни можно узнать по появлению типичного дынного запаха и кольцевых трещинок у стебля. На противоположном от стебля конце плод слегка проминается под пальцем, кроме того, если приподнять, он легко отделяется от стебля. Собирать дыни надо по мере их созревания. Полностью созревшие дыни сразу употребляются в пищу. Если дыни предназначены для перевозки, то лучше снять их за два дня до полной спелости вместе с плодоножкой. Зимние сорта дыни лучше собирать недозрелыми.

Наибольшей лежкостью обладают дыни, собранные в состоянии съемной зрелости. Определить ее можно по сетке трещин,покрывающих кожуру дыни: она должна быть средневыраженной и охватывать примерно половину плода. Показателем зрелости дыни, не имеющей в силу сортовых признаков сетки трещин, является пожелтение кожуры. Недозрелые дыни со слабовыраженной сеткой, как и зеленые арбузы, не дозревают в процессе хранения. Те же дыни, что имеют полную сетку, довольно быстро приходят в состояние полной спелости и потому хранятся не более 2 месяцев. Переспевшие дыни хранению не подлежат.

Баклажаны традиционных сортов имеют цвет от фиолетового до иссиня-черного, за что их и прозвали «синенькими», потребительская зрелость наступает у них с момента приобретения кожурой характерного для сорта цвета и глянцевого вида. Плоды сортов удлиненной формы должны иметь длину не менее 10 см, а сортов другой формы – поперечный диаметр не менее 5 см. Для подстраховки можно надавить пальцем на кожуру: если отпечаток не пружинит, плод готов для сбора. Нельзя допускать перерастания баклажанов, определить которое можно по изменению цвета плодов: по мере созревания и перезревания они становятся тусклыми, зеленоватыми и непригодными в пищу.

Поспевают баклажаны через 30-40 дней после цветения и, поскольку культура эта многосозревающая, собирать их надо каждые 5-7 дней по мере созревания, срезая ножом или секатором плод вместе с плодоножкой.

Сбор плодов продолжают до первых заморозков. Наполовину созревшие плоды баклажанов, собранные до заморозков, можно солить так же, как и зеленые помидоры.

Баклажаны в свежем виде могут храниться в полиэтиленовых пакетах в темном, прохладном и сухом месте до месяца. К сожалению, плоды баклажанов практически невозможно сохранить в сыром виде до весны, поэтому и приходится их консервировать.

Сладкий перец собирают, как правило, в фазе съемно-биологической зрелости, другими словами, с момента наступления съемной зрелости до момента полного созревания. Именно в этот период, который длится обычно 20-30 дней, в перце содержится наибольшее количество полезных веществ, а именно сахаров, минеральных солей, витаминов.

Кстати

В состоянии съемной зрелости перец имеет зеленоватый или, за редким исключением, желтоватый цвет. Характерную для сорта окраску перец приобретает только в состоянии биологической зрелости.

Специфический треск при прикосновении к плоду говорит о том, что он уже созрел. Сбор перца происходит примерно в те же сроки, что и сбор томатов и баклажанов, то есть с конца лета до заморозков.

Недозрелые плоды собирают выборочно, через каждые 6-8 дней, срезая с плодоножкой, так они будут лучше храниться без ущерба для вкуса и качества. Снимать плоды надо осторожно, чтобы не повредить очень хрупкие ветви растений. Своевременный сбор плодов способствует увеличению урожая. Перед возможными заморозками, которые перец не переносит, следует собрать все плоды. У плодов, предназначенных для хранения, надо срезать часть плодоножки, оставляя небольшой кончик. На самом перце не должно быть следов заболеваний, повреждений, трещин и вмятин.

Полностью созревшие плоды перца лежат очень плохо, поэтому их надо сразу употреблять в пищу или переработку. А вот собранные в состоянии съемной зрелости перцы можно хранить в подходящих условиях до 2 месяцев и позволять им дозревать по мере необходимости.

Горький перец, наоборот, принято убирать в состоянии биологической зрелости: стенки у такого стручка тонкие и не слишком мясистые, они легче засыхают, чем загнивают. Чем спелее стручок, тем больше в нем жгучего вещества, которое является еще и легким консервантом. Зная это, можно как бы управлять жгучестью перца, собирая его либо в съемной, либо в биологической зрелости.

Есть такое очень хорошее растение — топинамбур, или земляная груша, до сих пор, к сожалению, так и не оцененное по достоинству. Его можно использовать как картофель, можно употреблять в свежем виде. В клубнях топинамбура нет крахмала, но есть полезный для диабетиков инсулин. Выращенный на хорошо удобренном участке, топинамбур дает большую надземную массу, которая идет на корм скоту. Топинамбур – не требующее полива, морозостойкое растение, которое можно выращивать повсеместно. Правда, его не стоит сажать на открытых ветрам участках, потому как в высоту он достигает 2-3 м и сильным ветром может быть сломан или вывернут из земли. Высаживают топинамбур рано весной клубнями широкорядным способом по схеме 1×0,5 м на глубину до 15 см. А собирать можно не только поздней осенью, но и весной. Если часть клубней оставить в земле, то из них вырастают новые растения. На одном участке топинамбур можно выращивать не более 5 лет. На хранение его закладывают в прохладный подвал или парник, переслаивая землей, чтобы клубни не высохли. По окончании уборки урожая участок надо очистить от растительных остатков и прополоть сорняки. Растительные остатки здоровых растений годятся для закладки в компостные кучи, а больные лучше сжечь.

Грецкие орехи следует снимать только после их полной зрелости, иначе ядро уменьшится при высыхании и орехи будут хуже сохраняться. Орехи снимают, когда их зеленая оболочка трескается и плоды начинают падать на землю. Падает орехов много, но не меньше остается на дереве. Чтобы они упали, ветки деревьев надо встряхивать длинными шестами с крючками на концах.

Упавшие плоды нужно немедленно очищать от зеленой оболочки, промывать и сушить их. Тогда скорлупа будет светлой, а ядро — белым и полным. Промывать орехи можно и в чистой воде, и в воде с добавлением серной кислоты (600 мл кислоты на 24 л воды), и в сильно соленой воде.

Сушат орехи или на солнце, или в специальных сушилках. Хранить их лучше всего в прохладном и сухом помещении при температуре около 10 °С. А при температуре 3 °С орехи можно без потери качества хранить более года.

Рано собранный, а значит, незрелый фундук после подсушки «порадует» усохшими зернышками, в которых содержится мало жиров, белков, углеводов, да и вкус у ядер будет совсем не тот. Недозрелые орехи быстро высыхают и долго не хранятся. Приведет к потере урожая и задержка со сбором – в лесу много любителей орехов.

Созревают орехи не одновременно даже в пределах одной ветви. Одни уже опадают, а другие еще совсем зеленые. Поэтому к каждому кусту надо подходить не один раз.

Собирается фундук незадолго до биологической зрелости, пока орех не начал осыпаться. Важно не пропустить оптимальное время сбора урожая — начало изменения окраски плюсок и осыпания орешков при встряхивании.

Собирать фундук надо вместе с плюсками, и в таком виде складировать в кучи. В этих кучах происходит ферментация, дубильные вещества плюсок окисляются, и продукты окисления пропитывают скорлупу, в результате чего скорлупа приобретает коричневый цвет, а ядро — приятный ореховый привкус. Другими словами, орехи дозревают.

Готовность фундука к закладке на хранение можно определить по звонкому стуку, который слышен при пересыпании орехов. Готовые к закладке орехи надо очистить от плюсок, перебрать и досушить. Досушить можно при комнатной температуре в течение 1-2 недель, расстелив на полу тонким слоем. Подсушенные орехи надо разложить по мешкам из плотной бумаги или ткани, хорошо пропускающей воздух. В мешках из материала, не пропускающего воздух, а также в закрытых банках фундук может «задохнуться» и заплесневеть. Хранятся орехи в сухом прохладном помещении при температуре 3-12 °С в течение года. А при температуре 0-3 °С — 3-4 года.

Бобовые культуры собирают в разной степени зрелости, и затягивать сроки сбора не стоит хотя бы потому, что созревшие плоды замедляют развитие и созревание следующих стручков. Мало того что переспевшие стручки раскрываются, рассыпая урожай на землю, созревшие горох, фасоль или бобы привлекают множество насекомых, которые делают изъеденные плоды непригодными для хранения.

Первый урожай бобов можно снимать, когда стручки дорастут до 5-8 см в длину. Такие молочные стручки используются в пищу целиком, без лущения. О биологической зрелости говорят проступающие сквозь кожицу боба очертания семян. Рубчик на семени при этом должен быть белого или зеленого цвета. Собирают бобы, срывая их резким движением вниз с поворотом. Оставшиеся стебли можно заложить в компостную яму или заделать в почву.

Если семена гороха уже налились, но сами бобы пока не вздулись, значит, пора собирать горох, срывая сначала нижние стручки и поднимаясь постепенно к верхушке растения. Стебель при сборе урожая надо придерживать, чтобы не растрясти еще не собранные стручки. После сбора урожая стебли закладываются в компостную яму, а корни остаются в земле, где благополучно перегнивают.

Молочную фасоль можно снимать при длине стручка 10 см, когда характерные вздутия на стручках еще не появились, но при нажатии стручки легко раскрываются. Снимать плоды надо несколько раз в неделю, не давая им переспевать. Их можно срезать ножницами или обрывать, обязательно придерживая при этом стебель.

Для получения зрелых семян плоды бобовых оставляют на растении до тех пор, пока они не приобретут характерную для полной зрелости соломенную окраску, после чего срезанные стебли надо развесить для просушки. Высохшие бобы лущат, семена сушат и хранят в емкостях с плотно пригнанной крышкой.

Когда собирать урожай с собственного огорода? начинается в сентябре. В этот момент у многих огородников-любителей возникает вопрос, когда убирать морковь, свеклу, картофель, чеснок с огорода на зиму и другие овощи, чтобы они долго и хорошо хранились? Для этого стоит придерживаться определенных правил, которые помогут вам правильно собрать урожай на зиму.

Когда нужно убирать картофель

Первое место среди овощных культур в нашей стране занимает картофель. Вы узнаете когда убирают картофель с огорода на зиму и как правильно это делается. Самое главное вовремя провести уборочные работы. Если выкопать клубни картофеля раньше времени, то они не наберут свой максимальный вес. Стоит отметить, что ежегодно прирост на одну сотку должен составлять от 10 до 20 килограмм. Естественно такой урожай будет сложно сохранить. Если же клубне перележат в земле, то их может повредить заболевание, так как осенью начинаются дожди. Так как же определить время сборки урожая на огороде? Конечно же, необходимо внимательно изучить сами растения, так как они могут подать первые сигналы. Прежде всего, ботва должна сначала пожелтеть, а затем полечь.

Второй признак – это кожура на клубнях картошки. Она должна стать плотной. Если вы потрете кожуру пальцем и она не слезет, то пора приступать к убиранию картошки. Если погода держится теплой и сухой, то можете не торопиться выкапывать картофель. Ведь чем менее водянистыми и более крахмалистыми станут клубни, тем лучше будет хранить урожай картофеля.

Если же синоптики прогнозируют обильные осадки, а утром выпадает обильная раса, а температура ночью падает до 10°С, то можно прибегнуть к нескольким агротехническим хитростям. Это поможет избежать заражение картофеля фитофторозом.

За неделю до сбора и уборки урожая картофеля, скосите, а затем уберите ботву растений. Это ускорит процесс полного созревания клубней. В итоге жесткость картофеля повыситься в полтора раза за счет более плотной кожуры.

За десять дней до того когда собирают картофель, проведите десикацию – это подсушивание ботвы при помощи химических средств. Для этих целей можно использовать раствор медного купороса. На литр воды потребуется 50 грамм препарата. После этого ботва постепенно будет желтеть пока не засохнет. На все уйдет несколько дней, за которые стебли отдадут клубням все накопленные питательные вещества.

Картофель

За несколько недель до сбора урожая на огороде можно провести сеникацию – это обработка ботвы картофеля раствором суперфосфата. На ведро воды требуется 2 килограмма вещества. Этот препарат способствует перераспределению белков и крахмала между клубнями и ботвой. Также средство снижает в клубнях концентрацию нитратов и увеличивают урожай на 15%.

Итак, когда убирать картофель на зиму, чтобы он долго хранился. Собирать урожай картофеля с огорода следует в сухую и ясную погоду. Температура воздуха при этом не должна быть ниже 8°С. Убирать урожай нужно аккуратно, чтобы не повредить клубни. Не стоит бросать их в емкость с большого расстояния. После того, как урожай собран клубни необходимо разложить на полиэтиленовую пленку, чтобы они просохли. Эта процедура занимает около трех часов. Не рекомендуется выкладывать клубни картофеля для просушки на ботву, так как они могут заразиться фитофторозом. После этого урожай следует перебрать, рассортировав при этом по размеру клубней и отобрав на семена. После этого клубни следует занести в сухое помещение на несколько недель до созревания. Только после этого урожай можно заложить в овощехранилище или погреб.

Когда правильно убирать морковь

Правильно, можно начинать перед наступлением первых заморозков. Прежде всего, корнеплоды необходимо подкопать лопатой, а уж потом аккуратно вытягивать за ботву. При этом необходимо следить за тем, чтобы кончик у морковок не обламывался. Иначе овощи просто не выдержат длительного хранения и начнут гнить. В итоге их нужно будет срочно съесть. Морковь в отличии от клубней картофеля нельзя просушивать на солнце, так как она завянет. Чтобы избежать повреждения корнеплодов, землю с них лучше стряхнуть своими руками. Перед тем как уложить на хранение морковь, необходимо удалить всю ботву. Иначе корнеплоды снова пойдут в рост. Это высосет весь сок из них. Морковь лучше всего хранить в ящиках, пересыпав при этом слои песком, предварительно смешанного с известью. На 10 частей песка требуется всего одна часть извести. Также морковь можно опустить в глиняную болтушку, а затем как следует просушить.

Убираем свеклу на зиму

Перед первыми заморозками можно правильно убирать свеклу, так как ее корнеплоды весьма чувствительны к понижениям температуры. Если овощи немного подмерзнут, то внутри них появится чернота. Выкопанные корнеплоды необходимо тщательно отряхнуть от налипшей почвы и обрезать их ботву, оставив при этом небольшие пеньки. Хранить свеклу на зиму можно в опилках или песке.

Когда убирать чеснок с огорода

Когда правильно убирать чеснок? его можно после того, как нижняя листва растений полностью высохнет, а верхняя станет желтой. Во время уборки урожая на огороде не стоит торопиться и сразу же обрезать листья, так как в них еще достаточно питательных веществ. Лучше свяжите чеснок снопиками или пучками и подвесьте его на несколько недель сушиться в хорошо проветриваемом помещении. Только после этого листья можно удалить, оставив у каждой головки стебель длиной не менее трех сантиметров. После этого головки чеснока можно положить в ящик и пересыпать их опилками, луковой шелухой или золой. Также можно оставить высохшие листья и просто заплести чеснок косичкой. Хранить косу чеснока стоит в подвешенном состоянии. Так он будет храниться намного дольше. Если вы попустили чеснок при сборке, то он взойдет в следующем году. Заморозков чеснок не боится. Вот такие простые способы, и вы узнали как правильно убирать чеснок без хлопот.

Вот пожалуй и все советы по сбору урожаю на огороде, вы узнали когда правильно убирать чеснок, морковь, свеклу и картофель на зиму.

«Хохолок» морковки, 5 (пять) букв

Примеры употребления слова ботва в литературе.

Почернела ботва картофеля, и начался разрыв души у охотника в лесу — интересные черные тетерева, в болоте — жировые бекасы, в поле — серые куропатки.

И О ЛУКАВОМ ИЗБАВЛЕНИИ Ганс Касторп определил на своем балконе растение, которое теперь, когда началось астрономическое лето и дни стали убывать, попадалось почти на каждом шагу: водосбор или аквилегию, из семейства лютиковых, росший кустом, с синими, фиолетовыми или красно-коричневыми цветами на длинных стеблях и с крупными, похожими на ботву листьями.

Подтирался я еще шалфеем, укропом, анисом, майораном, розами, тыквенной ботвой, свекольной ботвой, капустными и виноградными листьями, проскурняком, диванкой, от которой краснеет зад, латуком, листьями шпината, — пользы мне от всего этого было, как от козла молока, — затем пролеской, бурьяном, крапивой, живокостью, но от этого у меня началось кровотечение, тогда я подтерся гульфиком, и это мне помогло.

Подтирался я еще шалфеем, укропом, анисом, майораном, розами, тыквенной ботвой, свекольной ботвой, капустными и виноградными листьями, проскурняком, диванкой, от которой краснеет зад, латуком, листьями шпината, — пользы мне от всего этого было, как от козла молока, — затем пролеской, бурьяном, крапивой, живокостью, но от этого у меня началось кровотечение, тогда я подтерся гульфиком, и это мне помогло.

Сперва увидел длинный загон картофельной ботвы, темным клином врезавшийся в широкий луговой разлив уже скошенной травы, — по сочной и шелковистой, салатного цвета отаве вразброс стояли желтовато-бурые копны, присаженные дождем, дальше, к лесу — нетронутая стенка высокого канареечника, синяя снизу и рыжая, от цветущих метелок, почти ржавая сверху, с яркими фиолетовыми вкраплинами одиноких цветов плакун-травы.

Источник: библиотека Максима Мошкова

Плохой урожай картофеля, моркови, лука – ошибки

После окончания дачного сезона любители-огородники начинают анализировать свои ошибки, допущенные при выращивании овощей. Почему удался такой низкий урожай? Рассмотрим некоторые нюансы и постараемся выяснить, что же может быть виновато в плохом урожае.

Плохой урожай картофеля

Например, ваша Синеглазка после цветения сразу почернела на корню. В чем причина. На почернение ботвы, клубня и корневой системы может повлиять погода. Летние дожди и жаркое лето могут привести к появлению фитофторы, которая поражает все наземные и подземные части растения.

Перепады погоды нам неподвластно угадать и изменить, но защитить урожай от фитофторы вполне возможно. Огородники обычно в такой ситуации ничего не делают, что является большой ошибкой. Пораженную ботву следует собрать и отнести подальше за пределы участка, а потом сжечь ее.

Нельзя постоянно сажать один сорт картофеля. Лучше выбрать несколько устойчивых сортов и высадить на участке.

Условия, которые надо соблюдать для получения хорошего урожая картофеля:
ТЕМПЕРАТУРА. Картофель — растение умеренного климата, но при достаточном увлажнении хорошо растет в полузасушливых и засушливых зонах. Прорастание почек клубней начинается при 8-10 градусах на глубине посадки. Растения быстро развиваются при температуре воздуха 18-22 градуса.
Наиболее интенсивно идет нарастание клубней при температуре 15-17 градусов, коротком дне и продолжительной ночи. Понижение температуры до 6 градусов и жара 26-29 градусов останавливает их рост, а заморозки минус 1-2 градуса губят все растение. Картофель не любит резких колебаний температуры, начинает болеть, образует уродливые клубни.

ПОЧВА. Картофель хорошо удается на легких рыхлых почвах, так как большое количество кислорода из почвенного воздуха в процессе дыхания поглощают корневая система и клубни. При недостатке обмена воздуха в почве корни плохо растут, клубни формируются уродливые. Лучшие условия для картофеля создаются в супесчаной почве, легких и средних суглинках, осушенных торфяниках.

СВЕТ. Картофель надо высаживать на открытых солнцу местах. Затенение растения переносят плохо: побеги сильно вытягиваются, желтеет ботва, задерживается формирование клубней. У большинства сортов быстрее наступает цветение при длинном дне, а клубни образуются при коротком.

ВОДА. Потребность во влаге зависит от фазы роста. Когда ростки питаются за счет клубня, влаги им хватает. Когда же появляются бутоны, потребность в воде резко возрастает и при засушливой погоде картофель нуждается в поливе. Переувлажнение почвы во время формирования клубней может вызвать их загнивание.

УДОБРЕНИЯ. У картофеля слабые корни, они не могут полностью обеспечить потребность растения в питательных веществах для формирования крупных и полноценных клубней, поэтому удобрения ему необходимы, особенно органические.

Не удался лук

Плохой урожай лука зависит от вас самих. Плохо была продумана закладка своих грядок, а луковицы хаотично высажены. Нельзя сажать лук на одном месте много лет подряд, каждый новый сезон его следует высаживать на разных грядках. Посадочный материал заглубляется в почву не раньше, чем установится теплая погода. Лунки перед посадкой следует обдать кипятком, чтобы тем самым убить всех бактерий, находящихся в почве.

Луковицы перед посадкой следует замочить в светлом растворе марганцовки. Потом надо удалить сухую шелуху и положить их на сутки в таз с влажными опилками. Этого времени достаточно, чтобы молодые луковицы пустили ростки. Вот в таком виде их следует высадить на грядку. Вялые луковицы не дадут хорошего урожая, поэтому от них надо избавиться.

Сухой закон для ускорения созревания лука-репки гласит:
• от луковиц надо отгрести землю, чтобы они наполовину или даже на три четверти оказались на воздухе.
• поливают лук лишь до тех пор, пока не начнет сохнуть зеленое перо. Как только оно сверху пожелтеет и растение ляжет на землю, поливы полностью прекращают.
• Если идут дожди, луковую грядку необходимо накрыть полиэтиленом. Подсохший лук не только скорее созреет, но и не будет гнить.

Плохой урожай моркови

В том, что морковь получилась мелкой и уродливой, не стоит обвинять засушливое лето. Ваша вина здесь присутствует, так как полив был неправильно организован.
Созревание моркови можно ускорить с помощью регулярных равномерных поливов. До начала осени каждые 5-6 дней расходуют в среднем 15 л воды на 1 м2 грядки. Приступать к активному поливу моркови можно на стадии развития 4 листочков.
Потом поливать надо меньше, а почву следует всегда рыхлить, ведь хорошую морковь можно получить только в легкой и рыхлой почве. Чтобы корнеплоды получились большими и сочными, надо почву вокруг растений замульчировать с помощью опилок и сухой травы.

Обязательно следят, чтобы не было избытка влаги. Во время дождей поливы прекращают, иначе корнеплоды растрескаются. Если же осадки слишком сильные, имеет смысл не ранее чем за неделю до уборки срезать ботву, оставив «хвосты» без листьев длиной 5-6 см.

Морковь нуждается в прореживании, но хаотично вырывать лишние экземпляры нельзя. Первый раз следует прореживать морковь в то время, когда появляются первые листочки, а второй – когда морковь достигнет размера с ваш палец.

Корневую петрушку поливают всего дважды за сезон. Расход воды примерно такой же, как у мор-кови. Корнеплоды будут расти быстрее, если в конце июля удалить по 4 нижних листа с каждого растения.

Только проведенная работа над ошибками поможет в будущем избежать их и вырастить хороший урожай.

Копаем, обрезаем, сжигаем… Что в первую очередь делать осенью в саду? | ДАЧА

Осенняя пора не только очей очарованье, для садоводов это ещё и время, когда надо хорошенько потрудиться на своей «фазенде» – ради будущего щедрого урожая.

 

Когда лучше убирать урожай моркови и свёклы? Почему ни в коем случае нельзя добавлять в компост ботву картофеля и других паслёновых? Чем полезна зола для растений и почему именно осень – лучшее время для обрезки смородины, сливы и вишни? Секретами осенних работ делится известный красноярский  агроном с полувековым стажем, председатель Красноярского союза садоводов Валерий Гладчук.

«Антошка, Антошка, пойдём копать картошку!»

Всё лето мы выращивали овощи и плоды, а сейчас пришло время уборки урожая.

Прежде всего – уборка картофеля. В этом году садоводы замечают, что очень много картофеля с ботвой, поражённой фитофторой: уже в середине августа ботва почернела. Запомните: пока картофельная ботва ещё зелёная, её надо срезать за две недели до уборки. Если вы посадили картофель в первых числах мая, то срезать ботву нужно до 20 августа, а через две недели – 4–5 сентября – копать. Тогда кожура созреет, клубни будут более защищены от механических повреждений при копке, а значит, и от заражения фитофторой. Фитофтора опасна, когда находится в почве; чтобы она не проникала в клубни, надо оставить ботву высотой не более 10–12 сантиметров, а её остатки убрать и главное – сжечь.

Кстати, при сжигании соблюдайте все противопожарные требования, чтобы не возник пожар. Сжигать ботву и ветки лучше в печках либо в железных бочках. Полученную золу можно использовать как удобрение, поскольку она содержит ценные для растений микроэлементы: фосфор, калий и другие. Хранить золу надо так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи, чтобы она не разлагалась и не теряла свои ценные питательные свойства.

И запомните, этому правилу должен следовать каждый уважающий себя садовод: ботву всех паслёновых, а это картофель, томаты, перцы, баклажаны, никогда в компост не складывать! Дело в том, что в ботве, растительных остатках паслёновых находятся бактерии – возбудители фитофторы.  

После сбора урожая паслёновых землю надо обработать однопроцентным раствором медного купороса.

Пригодится для борща

Следом берёмся за уборку свёклы. Её корнеплод находится очень близко к поверхности земли, особенно у новых сортов. А заморозки уже близко, и они напрямую влияют на качество сохранения овоща. И уже после свёклы черёд моркови.

Надо помнить о том, что выкопанную из земли морковь нельзя долго держать на солнце. Это негативно сказывается на качестве её хранения. Поэтому сразу убираем морковь в вёдра, а затем складируем. Ботва моркови и свёклы – это главная составляющая компоста. А если ещё добавить туда удобрение, например золу, компост станет ещё более ценным.

В конце сентября наступает черёд уборки петрушки. Она хорошо переносит морозы до минус 10 градусов. Зелень петрушки пригодится как приправа. Корнеплоды тщательно моем, сушим и используем в пищу в качестве добавки к первым и вторым блюдам.  

Первые заморозки – сигнал, что пора заняться уборкой тыквенных растений. Ботву тыквы, кабачков, дынь, арбузов можно смело использовать в компосте, но только в случае, если на ней нет мучнистой росы – белого налёта на листьях. Если налёт всё же присутствует, придётся сжечь ботву – другого варианта нет.

Обрезка по правилам

Сентябрь – самое время заняться обрезкой плодовых культур в садах. Первым делом уделим внимание смородине. Убираем опавшую листву, рыхлим почву сантиметров на пять в глубину и обязательно вносим компост. Это нужно, чтобы весной смородина получила питание и стала быстрее развиваться, раньше зацвела и, соответственно, дала хороший урожай. Старые и сломанные ветки смородины: чёрной, красной, белой – нужно вырезать, не дожидаясь весны, и сжечь, а опавшие листья можно убрать в компост.

Всю обрезку вишни, черешни, сливы делаем именно осенью, потому что весной у косточковых сначала появляются цветы, а потом уже развиваются листья. У вишни, сливы очень тонкая, как пергамент, кора. Если вы будете делать обрезку весной, то начнёт выделяться сок, и будут загнивать и гибнуть ветки. Поэтому именно в сентябре обрежем все сломанные ветки, длинные побеги, потому что они не дадут плодов, а только заберут ценные питательные вещества. По той же причине удалим и всю прикорневую поросль, которую, кстати, можно использовать для посадки.

О других осенних работах в саду расскажем в следующий раз. Следите за нашими публикациями, задавайте вопросы.

Морковь сама вылезает верхней частью из земли. Что с ней делать?

Читайте также

8. Насыпка земли в парники

8. Насыпка земли в парники Как только перегнойный слой нагреется, покров с парника снимают, выравнивают и придавливают к навозу перегной и насыпают первую половину земли, около 2 вершков (9 см). Если имеется талая земля (каковою не трудно запастись, прикрывая кучку ее с

На верхней стороне листьев капусты появились желтые пятна, а на нижней – серый налет. Что это такое и как спасти капусту?

На верхней стороне листьев капусты появились желтые пятна, а на нижней – серый налет. Что это такое и как спасти капусту? Это – мучнистая роса. Советую полить раствором «Фитоспорина». Он спасет и от мучнистой росы, и от чернойножки. Кроме того, он сделан на основе гумуса, то

Морковь 

Морковь  Почему курчавится морковь, а иногда и петрушка? Потому что в основании молодых листьев поселилась зонтичная листоблошка и высасывает из листьев соки. Она летит самой ранней весной с хвойных культур, на которых зимует. Проще всего накрыть посевы моркови

Морковь

Морковь Морковь – распространенная овощная культура, которую возделывают повсеместно. У нас в России ее возделывают не только на огородах, но и на поле.Эта культура возникла в первом тысячелетии н. э. Исследователи предполагают, что ее родина – Азия. Арабы завезли

Морковь

Морковь История моркови Родиной моркови является Афганистан. В древние времена цвет моркови был весьма разнообразен: красный, белый, фиолетовый, желтый. В Древней Греции и Риме морковь была в большом почете. Греки дали ей название «несущая любовь», полагая, что она

Морковь

Морковь — Убирая урожай, не выкапывайте всю морковь, оставьте часть корнеплодов на грядке. После заморозков аккуратно срежьте ботву. Грядку закройте опавшими листьями или соломой слоем 15–20 см, а сверху пленкой. В суровые зимы подсыпьте снег. И тогда ранней весной можно

Морковь

Морковь Некоторые ранние сорта моркови рекомендуется выращивать в условиях защищенного грунта. Посев семян моркови в парники можно производить с середины февраля. Семена кладут в старый грунт и заделывают при норме посева 3–4 г на 1 м2. Перед высеванием семена

Морковь

Морковь Поскольку морковь – холодостойкая культура, выращивать ее в теплице все же стоит, несмотря на то что в закрытом грунте сложно получить крупные корнеплоды.Высев семян производится в период с января по март, а также в сентябре. Снимают урожай в мае и декабре.Всходит

Гумус – «соль земли»

Гумус – «соль земли» Мы говорим о питании растений, и нам никак не обойти стороной такое знакомое многим понятие, как «гумус». Я не случайно выделила отдельный раздел, чтобы разобраться, что же это такое. Как выясняется, под эти термином многие люди понимают совершенно

Что происходит с почвенными «жителями» при глубокой обработке земли

Что происходит с почвенными «жителями» при глубокой обработке земли Переворачивая землю, мы совершаем настоящую революцию среди ее обитателей. Мы уже говорили, что бактерии, которым нужен воздух, оказываются под землей, а те, которым он не нужен, наверху. Плохо придется и

Рыхление, возделывание земли

Рыхление, возделывание земли Это самая важная операция. Давайте ее освоим в первую очередь. Для нее нам нужен большой плоскорез.Размечаем участок, который нужно обработать. Высокие сорняки на нем необходимо все же скосить, чтобы работать было проще. (Также напоминаю о

Разметка земли и рыхление плоскорезом

Разметка земли и рыхление плоскорезом По составленному таким образом плану размечаю участок. Целину прикрываю линолеумом и жду, когда сорняки погибнут сами. С лопатой не уродуюсь.Остальное обрабатываю плоскорезом. Использую большой плоскорез, как написано выше.Вокруг

2.4.2. «Чистейшее из растений, один из самых лучших плодов земли»

2.4.2. «Чистейшее из растений, один из самых лучших плодов земли» Так характеризовали лен римские историки. Известны больше 250 разных видов льна, но выращивают лишь сорок видов. Есть лен, который разводят только ради красоты, – его называют декоративным.Волокно

Когда убирать морковь на урале в. Когда убирать морковь с грядки. Сроки по месяцам

Казалось бы, что может быть проще уборки корнеплодов? Одной рукой дернул, другой рукой оторвал ботву — и готово. Но ведь на получение урожая было потрачено немало усилий, и обидно испортить его из-за незнания или небрежности.

А вы подготовились?

Корнеплоды нельзя подкармливать азотом с середины лета. Можно оставить только калийные и фосфорные удобрения — они сделают продукцию вкуснее и слаще.

Если долго стоит засушливая погода, то спешить с уборкой свеклы и моркови не следует: корнеплоды могут оказаться сухими и волокнистыми. В этом случае за 2 недели до уборки грядки нужно пролить, чтобы урожай набрал сочность. Но это должен быть последний полив перед уборкой: в противном случае начнется вторичный рост корней, корнеплоды могут потрескаться, а их мякоть станет водянистой.

Всему свое время

Один из важных факторов хорошей сохранности урожая — своевременная уборка. Торопиться с этим делом не надо, поскольку при температуре воздуха выше 1-15 °C у свеклы и 7-8 °C у моркови обмен веществ в корнеплодах еще не замедлился и активный отток питательных веществ из «вершков» в «корешки» идет полным ходом. Убранные в этот период корнеплоды будут быстро вянуть, да и урожай вы получите на 30-40% меньше.

Не пропустите

Оптимальный срок для уборки свеклы – вторая декада сентября. Морковь и редьку выкапывают в третьей декаде сентября – начале октября.

Но и затягивать с уборкой не следует, так как есть большой риск попасть под заморозки. Правда, моркови и редьке европейской (или, как в народе ее называют, зимней) не страшны первые заморозки; невыкопанные растения могут перенести отрицательные температуры — 4-6 °C. Зато столовая свекла очень чувствительна к низким температурам, так как выступающая на поверхность часть корнеплода совершенно беззащитна при морозах.

Как это делается

Уборку лучше проводить в сухую погоду. Свекла с округлыми корнеплодами (Бордо 237, Ларка, Мулатка, Червона кула) и редька такой же формы (Ночка, Зимняя круглая черная, Чернавка) легко выдергиваются из земли. А вот длинную, глубоко вросшую в почву морковь и цилиндрическую свеклу с редькой лучше извлекать вилами с плоскими зубьями — во избежание обрыва ботвы. Налипшие комки грунта аккуратно стряхивают руками. Чтобы не повредить нежную кожицу, ни в коем случае не бейте корнеплоды друг об друга или об землю.

Не стоит надолго оставлять ботву на растениях — листья сильно испаряют воду, и корнеплоды увянут на глазах. У свеклы и редьки ботву обрезают, оставляя пеньки черешков 1-1,5 см длиной, у моркови ее удаляют «под ноль». Некоторые дачники срезают у моркови головку корнеплода на 0,5 см — этот прием предотвращает отрастание листьев в период хранения.

Далее корнеплоды следует просушить. Но если редьку и свеклу можно оставить на грядке на несколько часов, то морковь лучше сразу убрать подальше от прямых солнечных лучей, под которыми «девица из темницы» быстро вянет и становится малопригодной для хранения. Оптимальный вариант — разложить свеклу, редьку и морковь под навесом на 1-2 дня, чтобы зарубцевались все ранки. Затем корнеплоды сортируют. Деформированные, поврежденные и мелкие откладывают для переработки или немедленного употребления.

На заметку

Если нужно быстро заготовить «некондиционную» морковь на зиму, ее удобно натереть на терке, разложить по пакетикам на порции и заморозить.

Чтобы собранные с участка корнеплоды хорошо хранились в течение всей зимы, их нужно правильно выкопать и обеспечить им подходящие условия в хранилище. В каждом регионе к уборке урожая приступают по-разному — где-то раньше, где-то позже. Мы расскажем вам о том, на что нужно ориентироваться при выкапывании моркови и свеклы, когда и как правильно это сделать.

Конкретные сроки уборки овощей зависят от особенностей культуры, сорта, погодных условий. Определить момент созревания можно также по внешним признакам. Большинство огородников сходятся во мнении, что свеклу лучше убрать до заморозков, а морковь — после наступления первых морозов, когда выпадает первый снежок.

Столь поздняя уборка оранжевых корнеплодов предпочтительней, потому что в остывшей земле морковка успеет хорошо охладиться, и в дальнейшем будет храниться лучше. Свеклу тоже не стоит торопиться выкапывать. В грунте ей обеспечены идеальные условия сохранности. В последствие овощ также будет хорошо лежать в хранилище до весны.

Ситуация в корне меняется если осень дождливая. Вобрав в себя лишнюю влагу, свекла будет склонна к загниванию. Поэтому при наступлении затяжных дождей, корнеплод нужно будет как можно быстрее извлечь из почвы. Погода может внести серьезные коррективы в сроки уборки моркови и свеклы. В первую очередь это конечно зависит от местоположения региона.


В Подмосковье морковь и свеклу сажают в начале мая. Срок созревания этих культур варьируется от 110 до 120 дней. Выходит, что в сентябре вегетация полностью завершена, однако урожай собирать еще рано. Морковная ботва желтеет рано, а вот свекольная все еще выглядит свежей.

В этот момент идет дозревание плодов, ценные вещества перераспределяются из надземной части в подземную. Кожура овощей становится более жесткой, огрубевает, что предохраняет порчу плодов.

Когда температура снижается до 8 градусов, овощи перестают увеличиваться в размерах, но продолжают накапливать в себе полезные вещества. Выкопка раннеспелых сортов происходит раньше, чем позднеспелых овощей.

Раннюю морковь и свеклу выкапывают постепенно, по мере необходимости и сразу используют для приготовления блюд.

Уборка позднеспелых сортов в Подмосковье происходит в конце сентября или начале октября. При этом нужно ориентироваться на погодные условия и разницу по срокам для культур.


Оптимальный срок уборки корнеплодов в средней полосе совпадает со сроками для Подмосковья. Сначала в конце сентября выкапывают свеклу, а после наступления заморозков — морковь. Если осень поздняя, работы могут сдвинуться на 1-2 недели вперед.

При дождливой погоде, уборку наоборот лучше завершить пораньше. Необоснованно раннее выкапывание лучше не производить, в этом случае можно недополучить 30-40 процентов урожая. Овощи окажутся слишком мелкими, недостаточно сладкими и будут неважно храниться.

На заметку! чтобы морковь и свекла были вкусными и сахаристыми, с середины лета прекращают подкормки азотными удобрениями. Вносятся только калий и фосфор. Поливать овощи прекращают за 2 недели до предполагаемой уборки урожая, иначе они станут водянистыми и могут растрескаться.


Для большей части Урала характерен резко континентальный климат, который характеризуется затяжными холодными зимами и жарким непродолжительным летом. В этом регионе рекомендуется выращивать морковь и свеклу ранних и среднеранних сортов. Овощи с длительным сроком вегетации просто не успевают вызреть в течение летнего сезона.

Если посадка в открытый грунт была произведена в середине мая, корнеплоды успеют созреть ближе к концу августа. В это время их и рекомендуется выкопать. При затяжной холодной весне овощи могут быть посажены в июне. В этом случае выкапывать урожай предстоит в сентябре.

В Сибири

Суровая Сибирь считается сложным для огородничества регионом. Для посадки здесь пригодны только раннеспелые сорта овощей. Чтобы получить полноценный урожай свеклы нужно подобрать разновидности культуры с коротким сроком вегетации (до 100 дней), обязательно соблюдать правильную агротехнику. Для того чтобы овощи вызревали лучше, рекомендуется рассадный способ выращивания свеклы в Сибири.

Что касается моркови, в условиях короткого сибирского лета хорошо вызревают сорта: Алтайская укороченная, Даяна, Настена-Сластена. Все они быстро спеют и устойчивы к различным заболеваниям. Собирать урожай в этом регионе рекомендуется в период с конца августа по начало сентября. Но, опять же, нужно смотреть на погоду – в сентябре здесь нередко бывают первые заморозки. В таком случае с уборкой придется поторопиться.

На Дальнем востоке

На Дальнем Востоке рекомендуется выращивать свои районированные сорта моркови, такие как «Леандр», «Королева осени», «Суражевская 1», «Крестьянка», «Тайфун», «Мирна F1». Урожай необходимо снять до наступления устойчивых заморозков. По срокам уборка моркови здесь совпадает с уральским регионом. Выкапывают корнеплод при появлении признаков зрелости в последних числах августа или в первые дни сентября.

Уборку свеклы на Дальнем Востоке проводят в сентябре, ориентируясь на характеристики сорта и признаки зрелости корнеплодов. Принимают во внимание также и текущие погодные условия.

По лунному календарю в 2019 году

Лучшим временем для уборки корнеплодов является период убывающей луны. В такие дни сокодвижение замедляется до минимума и овощи можно убирать с грядки. Эти даты приходятся на следующие числа:

  • в августе – 19-25;
  • в сентябре – 8,9, 16-21, 25, 26;
  • в октябре – 3-6, 15-19, 22-25.

Растущая луна наоборот способствует активному движению соков и усилению роста. Заниматься в такие дни выкапыванием моркови и свеклы не рекомендуется. Если согласовывать работу с лунным календарем, овощи будут дольше храниться и меньше портиться.


Работы желательно проводить в ясную, тихую погоду. Для корнеплодов хорошо будет полежать на земле под солнышком 2-3 часа, после того как их выкопают. Если откладывать уборку урожая нельзя, а на улице дождь, собранные овощи рекомендуется просушить под навесом.

На заметку! Предварительно можно выкопать один корнеплод и убедиться в том, что он достиг необходимой степени зрелости.

Порядок выкапывания моркови и свеклы будет иметь следующие особенности:

  1. Необходимо заранее приготовить инструмент — лопату или вилы. Вилами пользоваться удобнее, так как риск повредить плоды будет в этом случае меньше.
  2. Овощи аккуратно поддевают снизу и выдергивают руками, держась за ботву.
  3. С корнеплодов следует аккуратно отряхнуть землю и разложить их прямо на грядке для просушивания.
  4. Свекла находится ближе к поверхности, и убирать ее можно не используя инвентарь, а просто выдергивая за стебли.
  5. Нельзя стучать морковью или свеклой друг от друга, чтобы отпали комки грунта, от этого овощи повреждаются и затем будут плохо храниться.
  6. Ботва срезается небольшим острым ножом, у моркови ее можно просто выкрутить.
  7. У морковки на 1 см срезается вверх — это нужно для удаления точек роста, что способствует более длительному хранению.
  8. На свекле оставляют пеньки длиной 1 см. После этого нужно произвести сортировку овощей. Мелкие и поврежденные плоды отправляются на переработку, а отборные, крупные закладываются на хранение.

Сохранность урожая во многом зависит от его правильного хранения. Овощам необходимо создать оптимальные условия, чтобы они не загнивали и не сохли.


Лучше всего овощи сохраняются в прохладном вентилируемом помещении. Это может быть подвал, гараж или погреб.

Использовать для хранения застекленный балкон не рекомендуется, в морозную погоду корнеплоды могут там промерзнуть.

Чтобы урожай не повреждался грызунами, хранилище нужно оборудовать приподнятыми над землей полками.

В том случае, когда присутствия мышей замечено не было, можно поставить ящики с овощами прямо на пол. Урожай идеально сохраняется при температуре плюс 3 градуса. Если показатели выше, нужно принять дополнительные меры для сохранения корнеплодов.

Морковь и свеклу в ящиках можно пересыпать песком, или обмазать их разведенной глиной.


В сухом помещении для хранения допустимо использовать полиэтиленовые пакеты, куда закладываются овощи, перемешанные с опилками. Для этой цели подойдут большие черные мешки для мусора. В их боках необходимо будет проделать несколько отверстий для вентиляции.

Неопытным огородникам кажется, что собрать и сохранить урожай корнеплодов довольно просто. На деле это не совсем так. Существует множество мелочей, которые помогут уменьшить потери свеклы и моркови, эти нюансы необходимо учитывать:

  • Позднеспелые сорта моркови и свеклы можно убирать позже остальных. Эти овощи обладают повышенной морозостойкостью и продолжает формироваться даже при низких плюсовых температурах.
  • Морковь лучше всего хранится при температуре от 0 до 1 градуса. Если цифры даже немного больше, сроки хранения урожая сокращаются.
  • Не стоит размещать оранжевый овощ в хранилище рядом с яблоками, это негативно сказывается на лежкости корнеплодов.
  • Песок, который будет использоваться для хранения свеклы и моркови, лучше заранее прокалить, чтобы его обеззаразить.
  • Вместо песка в ящик с овощами можно добавить луковую шелуху, вермикулит или торф.
  • Обработка собранного урожая известью предохраняет его от гнили или вредителей. Нужно учесть, что перед употреблением такие овощи следует тщательно мыть.
  • Некоторые дачники приспособились использовать для хранения моркови пластмассовые тазы, где корнеплоды размещаются вертикально, располагая носиком вниз, вплотную друг к другу. По мере того как овощи будут убывать, пустое пространство заполняют скомканными газетами.

Супер способ хранения моркови и свеклы зимой: видео

Освоив все премудрости осеннего сбора и хранения корнеплодов, вы сможете максимально сохранить в них все полезные вещества и витамины, в которых мы так нуждаемся зимой. Рекомендуем попробовать сохранять морковь и свеклу разными способами, чтобы выбрать для себя оптимальный, который и будет использоваться в дальнейшем.

Когда выкапывать свеклу и морковь?

Чтобы корнеплоды хорошо сохранились до весны, необходимо знать, в какие сроки убирать урожай. Когда выкапывать свеклу и морковь – в сентябре или октябре?

Некоторые делают это в начале сентября. Но к концу месяца корнеплоды подрастут почти на четверть. И урожай будет значительно выше. В сентябре ещё довольно тепло, периодически идут дожди, что создаёт прекрасные условия для роста овощей. Поэтому стоит подумать, когда выкапывать свеклу и морковь, чтобы корнеплоды увеличились в размерах и урожай был более значительным

Ризомы: их поведение аналогично поведению луковиц, но это модифицированный стебель в форме корня. Как луковицы, корневища богаты энергетическими запасами для растения. Корневища слегка цилиндрические и имеют горизонтальный рост, параллельный почве, поверхностный или подземный. У них есть драгоценные камни по всей длине, из которых возникают побеги. Растения с корневищами растут, образуя комки, которые можно разделить на новые растения. Для производства рассады лучше всего разрезать кусочек корневища, который содержит по два или три почки.

Если первая половина октября обещает быть тёплой, то можно перенести данную процедуру на этот период. Обычно до 10 числа этого месяца не бывает сильных ночных заморозков. Температуру в -1… -2 °С свеколка и морковь перенесут. Лучше подокучить их землёй, чтобы спрятать в почве надземную часть корнеплодов. Тогда им не страшны незначительные похолодания.

Клубни: это модифицированный корневой, округлый гипертрофированный стебель, который накапливает резервные вещества. Клубни имеют выступы, называемые глазами или почками. Что касается культивирования и поведения, клубень очень похож на колбу. Примеры: картофель, ямс, ям, калия, тинхоран и георгины.

Существует даже сравнение с корневищами, которые пострадали от сокращения. Клыки состоят из утолщенного стебля, покрытого тонкой корой бумажно-подобной текстуры. На вершине червя, жемчуг производит корни и побеги. Они высушивают катифы и намного меньше, чем луковицы.

После того как огородник определился с тем, когда выкапывать свеклу и морковь, можно приступать к уборке урожая. Ни в коем случае нельзя выдёргивать овощи из почвы, чтобы не повредить их. Пользуются для этого лопатой или вилами. Подкапывают сбоку и, придерживая за ботву, вынимают. Землю с корнеплодов нельзя отряхивать, стуча ими об лопату и вилы. Такой урожай точно долго не сохранится. Почву удаляют руками, предварительно надев перчатки.

Примеры: ладонь-санта-рита и шафран. С приходом осени луковичные растения сушат в своей воздушной части. Пришло время раскопать луковицы, отрезать стебель у основания и хорошо очистить их водой. Затем просто поместите их в коробку с очень сухим песком, оставив луковицы на песке. Держите коробку вентилируемой и затененной.

Когда убирать свеклу

В целом, рекомендации по посадке луковиц, корневищ, клубней и клубнеплодов заключаются в следующем. Выровняйте нижнюю часть горшка с галькой, чтобы облегчить дренаж. Поместите слой субстрата и разместите луковицу, корневище, клубню или корму. Заполните боковые стороны подложкой и нажмите, чтобы надежно затянуть. Вода, чтобы не пропитать почву.

После того как урожай извлечён, его просушивают на огороде, на предварительно постеленном целлофане до вечера. Поэтому выкапывают корнеплоды утром в сухую погоду, а затем острым ножом удаляют ботву. Ну что же, как и когда выкапывать свеклу и морковь, мы разобрались. Перейдем к вопросам хранения овощей. Хранение Перед закладкой на хранение овощи просушивают уже в тени в течение трёх дней.

Ниже приведена идеальная глубина посадки для каждого типа. Богата клетчаткой, железом, витаминами С и Е, бета-каротином, фолиевой кислотой и ниацином. Это способствует сокращению некоторых видов рака. Он также помогает лечить анемию, снижает риск того, что беременные женщины будут иметь детей с врожденными аномалиями, а также помогут пищеварению и здоровью печени. Кроме того, его содержание ниацина помогает предотвратить проблемы с пищеварением и нервной системой.

Посадка растений семейства обыкновенной свеклы. Маленький и древесный, корень его нельзя есть. Мягкие и листовые стебли и большие темно-зеленые листья — съедобные части. Некоторые сорта имеют бледно-желтые листья, а другие — красноватые. Завод выращивается с 350 г. до н.э. Это один из любимых культур Швейцарии и был представлен Америке в 19 веке. Он также посажен в Бразилии, но его принятие как зелени по-прежнему ограничено.

Перед тем как убрать их в подвал, осматривают каждый корнеплод. Повреждённые откладывают для потребления, остальные складывают в ящики и опускают в погреб. Если нет таких точек складирования, то можно попробовать сохранить овощи дома. Морковку опускают в глиняную болтушку, хорошо просушивают и складывают в картонные ящики. Если есть застеклённый балкон, то корнеплоды кладут в картонную коробку поменьше, обматывают её старым одеялом и помещают её в большую коробку. При температуре до -10 °С овощи прекрасно сохранятся. Если знать, когда выкапывать свеклу и морковь, и вовремя это сделать, то и урожай будет больше, и сохранится он лучше. Совсем маленькие корнеплоды моркови плохо хранятся, поэтому их можно отправить сразу же на переработку или оставить на грядке, присыпав сверху на 7 см торфом. Тогда весной дачника будут ждать на огороде витамины в виде сочной морковки.

Как и большинство листовых овощей, он также богат минералами. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей. Овощи, которые используют листья и стебли в салатах или обжаривают. Известны несколько сортов, таких как капуста, капуста, мангольд, японский мангольд, мангольд и т.д.

Является одним из овощей, отличающихся его ароматом, разнообразными препаратами, которые он поддается, и его питательной ценностью, часто выращиваемой в Южной Америке. Это овощ, состоящий из нескольких важных питательных веществ и приятного вкуса. Также известная как белая свекла, это очень питательный овощ, но все еще мало потребляется в Бразилии. Это богатый источник витамина А, С, ниацина и минералов, таких как кальций, фосфор и железо. Он содержит мало калорий и почти не содержит жиров и может использоваться в диетах с низкой калорийностью.

Почему так важно убирать свеклу вовремя?

Особенность корнеплодов свеклы состоит в том, что они накапливают больше всего полезных свойств и лучше всего растут в осенний период, когда температура воздуха постепенно снижается. Именно поэтому ранний сбор урожая свеклы нежелателен, плоды будут мелкими и не смогут достаточно хорошо сохраниться. В то же время оттягивать момент уборки до предела тоже было бы неправильно, поскольку заморозки для свеклы опасны. Выступающая на поверхность часть плодов свеклы легко повреждается первыми морозами, и большая часть урожая оказывается непригодной для хранения и может почернеть внутри.

Витамин А, обнаруженный в этом овоще, незаменим для поддержания здоровья глаз, обеспечивая хорошее зрение. Ауда поддерживает здоровую кожу и слизистые оболочки, способствует росту и является частью образования зубной эмали. Витамин С обеспечивает устойчивость к кровеносным сосудам, борется с инфекционными процессами, избегает проблем с кожей, кровоточит и укрепляет кости и зубы. Ниацин, как и все другие витамины группы В, защищает пищеварительный тракт и центральную нервную систему.

Он также имеет большое количество волокон, которые облегчают правильное функционирование кишечника. Можно использовать сок этого овоща, смешанного в равных частях с соком кресс-сала, для борьбы с желчными камнями. Один стакан в день постится. Он также используется для борьбы с запорами путем приготовления мощного слабительного с половиной стакана чардового сока и столовой ложки оливкового масла.

Как сроки уборки свеклы зависят от погоды?

Если осень оказалась очень теплой, то не стоит долго держать плоды на грядках, они могут стать волокнистыми и одревеснеть.
Если осень слишком дождливая, то уборка свеклы тоже не должна откладываться надолго, так как плоды могут напитаться излишней влагой, в результате чего потерять свои вкусовые свойства и опять же плохо храниться зимой. Если же еще больше запустить ситуацию, то плоды могут начать растрескиваться и подгнивать.
Сухая осень позволяет отложить сбор свеклы на некоторое время, поскольку при такой погоде плоды комфортно чувствуют себя в почве, хорошо накапливают витамины и в дальнейшем отличаются хорошей лежкостью. Гораздо лучше в сухие осенние месяцы (сентябрь, октябрь) оставить свеклу в земле, чем хранить ее в погребе или подвале.

При покупке обратите внимание на листья, которые должны быть новыми и светло-зелеными с беловато-зеленым стеблем. Консистенция должна быть твердой, похожей на консистенцию капусты. Внутренние листья должны быть пышными, без пятен или насекомых. Когда стебель мягкий или с черными пятнами, это признак того, что стебель уже исчез.

Храните его в овощном бункере в холодильнике, где он хранится в хорошем состоянии в течение 3 или 4 дней. Чтобы сохранить его дольше, необходимо замораживать. Он также известен как китайская капуста, потому что он обилен на Востоке. Является источником витамина А и минеральных солей, таких как кальций, фосфор и железо. Он имеет мало калорий и богат волокном.

ИНТЕРЕСНЫЙ СПОСОБ ХРАНИТЬ СВЕКЛУ!

Моем свеклу, обрезаем и упаковываем. Удаляем точки роста снизу и сверху, как у моркови. После такой операции, свекла как бы замирает и идеально хранится в течении года в погребе. А потом просто достаем пакетик зимой, ополаскиваем свеклу и все.

Морковь и свекла относятся к категории позднеспелых овощей, которые не прекращают свой рост до самой поздней осени. Занимаясь выращиванием этих овощей вам необходимо уделить должное внимание вопросам правильной уборки урожая. В этой статье мы расскажем вам, когда убирать свеклу, морковь на приусадебном участке.

Стебли должны быть разрезаны вместе с листьями и подаваться сырым. Как и другие зелень зеленого цвета, удобно проводить сезон соком или капельками лимона. Листья можно использовать для приготовления супа. Это также помогает лечить анемию, уменьшает опасность беременных женщин, имеющих ребенка с врожденными аномалиями. В хорошем состоянии, должен иметь новые листья, светло-зеленый цвет и беловато-зеленый стебель.

Когда стебель мягкий или черные пятна, это признак того, что мангольд уже исчез. Лучшее время для покупки — с июня по октябрь. Может храниться в холодильнике в течение 5-7 дней. Содержит большое количество витамина А, С и ниацина. Витамин А незаменим для нормальности зрения, сохраняет здоровье кожи и слизистых оболочек, способствует росту и является частью образования эмали зубов.

Выбираем время для уборки урожая

Недозрелые плоды морковки и свеклы плохо хранятся, поэтому выкапывать урожай слишком рано мы бы вам не советовали. Лучше всего эту работу проводить в октябре — ноябре, когда температура воздуха будет держаться на отметке 4-8 градусов тепла. Не следует выкапывать урожай в дождливую пору. Это не только неудобно, но также, может привести к ухудшению качества выращенного урожая.

Витамин С обеспечивает устойчивость к кровеносным сосудам, действует против инфекций, избегает проблем с кожей, кровотечения и хрупкости костей и зубов. Ниацин, как и все другие витамины в комплексе В, позволяет избежать проблем с пищеварением и нервной системой.

Его период сбора урожая — с июня по октябрь. Источник витамина А, С и ниацина Источник кальция, фосфора и железа Несколько калорий. Также известная как белая свекла, она немного потребляется в Бразилии. Тем не менее, это овощ, богатый питательными веществами и приятным вкусом, с которыми можно сделать множество блюд. Является источником витамина А, С, ниацина и минеральных солей, таких как кальций, фосфор и железо. У него мало калорий и почти нет жира, что очень подходит для режимов похудения. Витамин А незаменим для нормальности зрения, сохраняет здоровье кожи и слизистых оболочек, помогает в росте и является частью образования эмали зубов.

Подмечено, что собранная в дождливые дни морковь подвержена гниению. Именно поэтому лучше всего данную работу проводить в сухой погожий осенний день. Затягивать со сбором также не стоит. Затяжные заморозки, падение температуры до минус 5 градусов может подморозить плоды, что значительно ухудшит их вкусовые качества. В каждом конкретном случае время, когда убирать свеклу, изменяется с учетом климатических особенностей в регионе и выращиваемого сорта овоща.

Он также имеет значительное количество волокон, которые помогают в движении кишечника. Его сок, смешанный с равной частью сока кресс-сала, эффективен против желчных камней. В случае запора хорошее слабительное готовится с половиной стакана сока и ложкой оливкового масла. В припарке листья используются против геморроя, ран, язв, синяков, кипения и ожогов.

Его следует потреблять умеренно, потому что он содержит высокое содержание вещества, которое ухудшает всасывание кальция в организме. Его консистенция прочная, похожая на капусту, так что она появляется, когда стебель разрушается. Чтобы узнать, сколько купить, рассчитать 1 комплект для каждых 4 человек. Хранить в холодильнике. Его выдерживают в хорошем состоянии в течение 3 или 4 дней. Чтобы сохранить его дольше, необходимо его заморозить.

Выкапываем свеклу и морковку


Правильно подобрав время для сбора урожая, садовод может непосредственно переходить к выкапыванию корнеплодов. Кто-то действует лопатой, однако куда проще и удобнее выкапывать морковку и свеклу вилами. Это избавит от опасности повреждения корнеплодов, которые будучи порубленными плохо хранятся, быстро гниют. Да и проводить земляные работы вилами куда проще, нежели чем лопатой.

Принадлежит к одному и тому же ботаническому виду свеклы, которая отличается замечательным развитием ее листьев, которые являются более крупными и многочисленными, а также корнями, которые не являются клубнями. Часть, потребляемая, — это листья. Отдайте предпочтение чистым листам, яркому цвету и укусам насекомых.

Он хранится в холодильнике, завернутый в прозрачный полиэтиленовый пакет , в течение пяти-семи дней. Более нежные листья можно есть сырыми, в салатах. Они также могут быть приготовлены или тушеные. Стебли могут потребляться жареными, вареными или овощными супами.

Вам нужно будет заглублять вилы и лопату максимально глубоко, что исключит повреждение корнеплодов. Подкопав корнеплод можно тянуть за ботву, доставая из земли выращенный урожай. Отметим, что уборка свеклы не такая утомительная, как картошки. Все же каждый куст имеет лишь один корнеплод, что несколько упрощает сбор урожая.

После непосредственно сбора свеклы и морковки ее рекомендуется сложить небольшими кучками и просушить под открытым небом в течение нескольких дней. Впрочем, если близятся дожди, сушить собранный урожай под открытым небом не рекомендуется.

Витамин А, В, В2, В5, С, медь, сера, йод, кальций, железо, фосфор, калий и натрий. Это помогает сдувать нервы, бодрит мозг и укрепляет желудок. Сок указывается на желчные камни. Они используются против аденитов, геморроидов, ран, язв и т.д. Они используются как смягчающие средства при абсцессах, ушибах, флегмонах, фурункулах, ожогах и т.д.

Корневой чай является средством против заболевания печени. Семена хороши для борьбы с дизентерией, метрорраджией, полиурией. Плод содержит от 3 до 4 очень маленьких семян. Представляет собой двухгодичный, многолетний, не корневой или съедобный завод фруктов.

Ботву сразу же после сбора корнеплодов необходимо срезать, в противном случае собранный урожай станет вялым и может быстро испортится. Садовод может удалять ботву несколькими способами:

  • Обрезать ее на уровне головки. Сам плод при этом остается нетронут,
  • Ботва обрезается вместе с небольшой частью плода. В последующем такой урожай может отлично хранится,
  • Ботву вручную откручивают и отрывают.

Помните о том, что мыть и чистить корнеплоды после сбора урожая категорически запрещается. Это приведет к ухудшению показателей лежкости. Такая почищенная и помытая морковка пролежит от силы две – три недели и начнет загнивать.

Время уборки ранних сортов

Корневая система: он имеет очень глубокий и волокнистый корень. Они в съедобной части, они большие овальной формы с линейными линкорами, окраска варьируется в зависимости от разновидностей между темно-зеленым и светло-зеленым. Черешки могут быть кремовыми или белыми по цвету.

Для того, чтобы цветение происходило, необходимо, чтобы растение проходило через период низких температур. Цветы гермафродиты и могут появляться отдельно или группами по два или три. Чаша имеет зеленоватый цвет и состоит из 5 чашелистиков и 5 лепестков. Семена очень маленькие и заключены в маленький плод, который обычно называют семенем. Каждый плод содержит от 3 до 4 семян.

Правильно храним собранный урожай


Еще до того как приступать непосредственно к сбору урожая вам необходимо позаботиться о его правильном хранении. Дело в том, что неправильная уборка сахарной свеклы или хранение собранного урожая может привести к ухудшению вкусовых качестве, также к быстрому загниванию корнеплодов.

Самые ранние ссылки записывают свое культивирование греками около 500 лет назад. Начиная с Европы, он был доставлен в несколько стран мира и в настоящее время широко распространен, особенно в Америке и Азии. Это растение с умеренным климатом. В некоторых тропических и субтропических регионах его развитие хорошее, если оно выращивается в высоких районах и в этих ситуациях может вести себя как многолетнее растение из-за отсутствия определенной зимы в этих регионах. Он нуждается в почвах со средней консистенцией, он лучше развивается в почвах с более глинистыми текстурами.

Свеклу и морковку лучше всего хранить в деревянных ящиках, в которые засыпают сухой песок. В песке корнеплоды будут защищены от повышенной влаги, холода. Возможно хранение морковки в ящиках с песком в несколько рядов. При этом следите за тем, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Слой песка между корнеплодами должен составлять не меньше 5 сантиметров. В противном случае может отмечаться загнивание собранного урожая. Свекла, а также вызревшая морковка не любят морозы, они могут быстро портиться в холоде. Поэтому оптимально выбирать для хранения собранного урожая помещение, где температуры держатся на уровне 0 — +5 градусов. Допустимо кратковременное понижение температуры, однако при минус пяти градусах овощи замерзают, а значит впоследствии теряют свои вкусовые качества.

Просто навалом в погребе или в домашних условиях свеклу или морковку хранить рекомендуется не более месяца. Если же вам необходимо максимально длительное хранение, то необходимо использовать погреб или подвал. Отметим, что наилучшие показатели лежкости показывают поздние сорта . Тогда как ранняя морковка может храниться лишь несколько месяцев, после чего она теряет свои вкусовые качества.


Чтобы защитить овощи от гнили или других опасных вредителей, которые любят лакомиться свеклой, можем порекомендовать вам слегка припудрить собранные корнеплоды порошком извести. В последующем необходимо лишь тщательно промывать овощи под проточной водой.

Заключение

Уборка сахарной свеклы или морковки не представляет сложности. Дачникам лишь необходимо правильно определить время для уборки, выкопать растения вилами, просушить овощи, срезать ботву, а затем заложить корнеплоды на хранение. Правильно проведя все эти процедуры, дачник сможет обеспечить максимально долгое хранение собранного урожая, который будет сохранять свои отличные вкусовые качества.

В Древней Руси 13 сентября считали последним днём, когда убирать морковь на хранение.

И в таком принципе есть простое обоснование – если температура опускается до +4 градусов Цельсия , то морковь уже не растёт. Если же происходит понижение до -3 градусов Цельсия , то на растении появляется серая гниль. Поэтому рекомендовано выкапывать морковь до наступления первых заморозков .

Однако рано выкапывать тоже не нужно.

Опытные садоводы объясняют это тем, что морковка долго пребывала в теплой почве и, если её внезапно перенести в холодное помещение , то потери урожая будут значительными.

Но этот момент относят в основном к поздно созревающим сортам. Срок же среднеспелых сортов составляет около 80-110 дней .

Нижние листья могут пожелтеть – и это будет дополнительным признаком того, что морковь созрела. Срок нужно обязательно высчитывать правильно, ведь если передержать это растение в земле, то его вкус может значительно испортиться.

Также существуют и сорта моркови, которые созревают рано . Их собирают уже в середине лета. Из этого растения можно приготовить вкусные и полезные витаминные салаты.

Когда убирать морковь и свеклу на зиму? Советы от специалиста по срокам сбора урожая моркови и свеклы на хранение в этом видеоролике:

Также довольно интересен такой метод, известный как мелование . Возможны два варианта:

  1. Влажный способ . В этом случае корнеплоды должны окунаться в меловой раствор. После этого их сушат.
  2. Сухой способ . Он предполагает опудривание корнеплодов при помощи порошкового мела. Таким образом, снижается риск появления вредных микроорганизмов на моркови.

Перед тем, как положить морковь в погреб, её тщательным образом промывают и ненадолго погружают в настой, состоящий из луковой шелухи . Предварительно можно поместить растение .

Также можно хранить морковь в глиняной оболочке. Сделать её очень просто – достаточно на 3 минуты окунуть корнеплод в глиняную массу . После этого его вынимают и тщательно сушат.

Глиняная оболочка не должна нарушаться , когда морковь будет размещаться в деревянных ящиках.

Конечно, вы можете постараться , в чем вам поможет наша статья.

Итак, правильная уборка и хранение моркови значительно продлит её полезные свойства . После того, как вы научитесь всем нехитрым премудростям, то сможете получать большие, здоровые и вкусные урожаи.

Уборка моркови на хранение вручную и правила ее в этом видеоролике:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Вопрос: «Когда выкапывать свеклу?» терзает как начинающих огородников, так и уже достаточно опытных, поскольку от правильно выбранных сроков уборки зависит многое: и вкусовые качества корнеплодов, и содержание витаминов в них, и способность к длительному хранению без вероятности поражения гнилью. При выращивании свеклы имеет большое значение не только соблюдение агротехники, но и правильный выбор сроков для посева семян и уборки урожая.

Как не ошибиться со сроками уборки моркови и свеклы?

Наверное, многим знакома такая ситуация: посадив по весне грядки с морковкой и свеклой, вы старательно за ними ухаживали все лето, бережно пропалывая и поливая. А с приходом осени вас начали одолевать сомнения: когда копать морковь и свеклу? Заняться уборкой корнеплодов пораньше, чтобы осенние затяжные дожди и первые заморозки не испортили весь урожай? Или же дать моркови и свекле еще немного времени дозреть в земле? Ведь накопление полезных веществ и витаминов в корнеплодах активно происходит как раз в конце созревания.

Невозможно назвать определенные сроки, когда надо выкапывать свеклу или морковь, ведь капризы погоды не предугадаешь

Хотя выращивание морковки и свеклы происходит примерно одинаково, когда дело доходит до уборки урожая, многие огородники придерживаются правила: морковь собирать после заморозков, а свеклу – до. Морковка вполне благополучно переносит заморозки и даже после выпадения первого снега не подмораживается, если перед этим примять ее ботву к земле. Выкапывание моркови из-под снега достаточно широко практикуется еще и потому, что такой способ позволяет корнеплодам охладиться перед закладкой на хранение. Ведь если убирать морковь в теплую погоду, храниться она будет хуже.

Видео про выращивание свеклы и моркови

Что касается свеклы, большинство дачников убеждены, что к первым заморозкам она уже должна быть выкопана. Хотя при сухой осенней погоде свекла отлично себя чувствует в земле, сохраняется значительно лучше, чем в подвале или погребе, и в дальнейшем корнеплоды отличаются высокой лежкостью. Другое дело – дождливая осень. В таком случае высока вероятность, что корнеплоды слишком напитаются влагой и быстро начнут портиться. Для долгого хранения такая свекла уже не подойдет. Именно поэтому огородники предпочитают не рисковать, и не оставлять свеклу в земле надолго, чтобы не лишиться в итоге всего урожая.

Невозможно назвать определенные сроки, когда надо выкапывать свеклу или морковь, ведь капризы погоды не предугадаешь. Время, подходящее для уборки урожая, может сильно варьироваться в зависимости от:

  • региона выращивания,
  • метеорологических прогнозов,
  • особенностей агротехники,
  • сроков созревания сорта;
  • размера корнеплодов – крупные следует выкапывать пораньше, мелкие можно оставить подольше, еще немного подрасти.

Лучшее время для уборки урожая корнеплодов — погожий осенний денек

Чтобы правильно определить, когда копать свеклу, вам нужно следить за осенней погодой и смотреть, не появились ли на листьях и корнеплодах наросты, свидетельствующие о спелости свеклы. В крайнем случае, вы всегда можете подкопнуть одну свеклу и проверить, насколько она созрела.

Лучшее время для уборки урожая корнеплодов — погожий осенний денек, когда на улице не ниже 6 градусов мороза. Обычно такая погода устанавливается со второй декады сентября вплоть до конца октября.

Основные правила выкапывания и обработки корнеплодов

Опытные овощеводы советуют убирать свеклу и морковь вручную, используя вилы или лопату только в крайних случаях, если не хватает сил достать корнеплод из земли. И то, нужно стараться подкапывать землю очень аккуратно, ведь садовый инструмент может случайно повредить корнеплоды, от чего они начнут гнить раньше времени и не сохранятся зимой.

Ботву с свеклы и с морковки сразу удаляют, чтобы она не забирала в себя питательные вещества. У моркови можно просто «открутить» ботву руками, у свеклы же обязательно ботва обрезается ножницами или секатором. Рекомендуется отрезать ботву на расстоянии около трех миллиметров от головки, тогда по весне она не начнет расти и не высушит ваши овощи.

Ботву с свеклы и с морковки сразу удаляют, чтобы она не забирала в себя питательные вещества

Комки земли с выкопанного урожая нужно осторожно стереть сухой тряпочкой или руками, после того как корнеплоды немного обсушатся на грядке под осенним солнцем. Нельзя мыть свеклу и морковь, скоблить их ножом или сбивать землю – так вы только повредите овощи, и они испортятся раньше, чем вы успеете сварить из них борщ. После обрезки ботвы и удаления грязи тщательно просушите корнеплоды в прохладном помещении.

Варианты хранения свеклы и моркови

Выкопанную свеклу и морковь лучше , поскольку температура там для длительного хранения самая подходящая. Не стоит хранить овощи на балконе, если он у вас не застеклен, – в таких условиях весь урожай рано или поздно замерзнет, и ваши труды в течение всего сезона будут напрасны.

В погребе можно соорудить специальные полки, чтобы мыши не добрались до овощей. Если же такая напасть вам не страшна, насыпайте свеклу и морковь в обычные закрома или в ящики. Иногда эти корнеплоды пересыпают песком или обмакивают в глину для лучшей сохранности, но при температуре до +3 градусов они и сами отлично хранятся всю зиму без дополнительной обработки.

Видео про хранение овощей

Если у вас в помещении для хранения относительно небольшая влажность, можно хранить корнеплоды в обычных полиэтиленовых пакетах. А чтобы урожай не пострадал от влажности, корнеплоды пересыпают опилками.

Научившись верно определять, когда надо выкапывать свеклу и морковь, а также зная, как полагается убирать и обрабатывать урожай, вы сможете добиться максимально длительного хранения корнеплодов. И тогда до следующего лета у вас всегда под рукой будут вкусные, здоровые овощи со своего огорода.

Поделись статьей:

Похожие статьи

«Уж небо осенью дышало»

Парикмахерская для яблонь

Если весной и в начале лета вы не вырезали у яблонь крупные сухие, сломанные или мешающие вам ветки, можно сделать это после снятия урожая яблок. Но знайте, что обрезание даже сухих ветвей, если оно сделано неправильно, может привести к образованию долго не заживающих ран и дупел. Нельзя срезать ветку у самого основания ствола, поскольку в этом случае получается большая продолговатая рана на коре. Но и нельзя отпиливать ветку на некотором расстоянии от ствола так, чтобы оставался пенек. На правильно спиленной недалеко от ствола ветви площадь срезанной части должна иметь форму круга.

Если ветка толстая, при ее спиле может образоваться полом или задир коры. Во избежание этого ветвь спиливается в два приема: сначала — подальше от ствола, а после удаляется пенек. Пилить надо узкой пилкой-ножовкой с мелкими зубьями. Чтобы срез получился правильным, пилу накладывают не сверху, а снизу. При удалении небольшой ветви ее можно спилить без оставления пенька сразу же у основания. В этом случае ветку обычно сначала подпиливают снизу, а потом пилят сверху. Это предупредит возможный задир коры в конце работы.

Рану зачищают острым ножом или стамеской, но не срезая кору по краям, так как выпуклые раны плохо зарастают. Зачищенную рану покрывают садовым варом или краской. Срезы живых ветвей лучше красить на второй день, тогда краска лучше сохраняется на них. При спиливании сухих ветвей раны закрашиваются немедленно: если этого не сделать, в ткань дерева может проникнуть влага, а с ней — возбудители болезней, и со временем там может образоваться дупло.

Ботва моркови почернела

Наиболее распространенными заболеваниями моркови, поражающими растения в период вегетации, являются: черная гниль (альтернариоз), церкоспороз листьев, бактериоз. Возбудителем черной гнили является гриб, который поражает растения из семейства сельдерейных (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак) как при вегетации, так и при хранении. В период вегетации листья покрываются пятнами неправильной формы, которые желтеют, затем становятся бурыми. Черешки листьев и стебли чернеют и засыхают. Болезнь сильнее проявляется во второй половине вегетации растений. Заражение корнеплодов происходит после уборки в период хранения, когда гриб попадает из почвы в хранилища. Чаще всего черной гнилью поражаются корнеплоды, травмированные при уборке. В условиях хранения на пораженных корнеплодах образуются сухие серые пятна, затем пораженные ткани становятся угольно-черного цвета. Инфекция передается семенами, больными корнеплодами, сохраняется на послеуборочных остатках. Для грибковых болезней характерно очаговое распространение. Этим объясняется то, что рядом на грядке растения могут быть не поражены.

Бороться с черной гнилью моркови поможет комплекс мер. В их число входит чередование культур на грядках с возвратом моркови на прежнее место только через три-четыре года. Также необходима своевременная подкормка калийными удобрениями. Имеет значение и правильная обрезка ботвы при уборке, с обрезкой листьев вровень с головкой. Помогут побороть болезнь и глубокая перекопка почвы осенью, после уборки урожая, и уничтожение растительных остатков.

Высадка тюльпанов

Тюльпаны высаживают осенью, когда температура почвы опустится до +10 градусов: при более высокой температуре корневая система их не развивается. Надеемся, что весной вы своевременно выкопали тюльпаны (когда пожелтели и подвяли листья на растениях), просушили, очистили от земли и растительных остатков. Отобрали крупные, мелкие луковицы, детку, и разложили по сортам. Перед закладкой на хранение, конечно же, обработали луковицы 0,2%-м раствором фундазола (в течение 20 минут).

Луковицы, подготовленные таким образом, нужно хранить до тех пор, пока донце с зачатками корней не набухнет и не разорвет кроющую чешую. Теперь-то и наступает пора высаживать тюльпаны.

Для выращивания тюльпанов важно, чтобы почвы были высокоплодородными, с нейтральной реакцией и пахотным слоем не менее 30 см, с достаточной влагоемкостью, рыхлостью и воздухоемкостью. Очень тяжелые почвы пригодны только после внесения большого количества песка (20 кг/кв. м), торфа, навоза и других органических удобрений. Уровень грунтовых вод должен быть не выше 60 см.

Предшественником под тюльпаны может быть любая овощная или цветочная культура, кроме луковичных и пасленовых. Если вы не успели подготовить участок под тюльпаны с весны, не переживайте. В конце августа освободите намеченный участок, перекопайте его на глубину 20-25 см и внесите при этом минеральные удобрения (вносить свежий навоз нельзя, его вносят за год до посадки тюльпанов): 40 г/кв. м калийной соли или 80 г/кв. м калимагнезии. А когда будете высаживать тюльпаны, в бороздах сделайте песчаную подушку (слой песка должен быть 1,5-2 см). На песчаную подушку насыпьте фосфорных удобрений — 60 г/кв. м простого суперфосфата. Так как фосфор поглощается из зоны, близкой к корням, то поверхностные подкормки суперфосфатом не имеют смысла. Удобрения нужно вносить в достаточно влажную почву, а если погода во время посадки тюльпанов сухая, то все посадки следует сразу же хорошо полить. Азотные удобрения осенью не вносите — их гораздо полезнее дать весной, сразу после таяния снега.

Если почвы на вашем участке легкие, то крупные луковицы нужно посадить на расстоянии 10 см друг от друга на глубину 15 см; если тяжелые, то на 2-3 см мельче (глубина посадки зависит от размеров луковицы и равна трем ее высотам — это правило для всех луковичных культур). После посадки тюльпанов почву нужно замульчировать торфом слоем 7-8 см, перегноем, мелкой соломой или торфокомпостом.

Лунный календарь на сентябрь 2011 года

Вопрос: Почему морковь в супермаркете становится черной?

Может ли морковь испортиться в холодильнике?

Целую морковь хранить в кладовой не менее 3–5 дней, в зависимости от температуры.

Если вы поместите их в холодильник, они хранятся около двух недель.

Если речь идет о нарезанной моркови, то в холодильнике она должна сохранять свои качества в течение 3-5 дней.

Приготовленная морковь обычно хранится от 4 до 5 дней.

Почему морковь становится мягкой в ​​холодильнике?

Морковь садовых сортов становится мягкой, когда теряет внутреннюю влажность или начинает гнить.По мере того, как очищенная морковь медленно высыхает, ее клетки становятся менее жесткими, что делает их мягкими и неаппетитными.

Почему моя замороженная морковь эластичная?

Если ваша замороженная морковь становится эластичной после приготовления, обычно это связано с тем, что морковь либо была старой с самого начала, либо была пережарена. Бланшируйте морковь всего за 2–5 минут, а затем сразу же погрузите ее в ледяную воду.

Следует ли хранить морковь в холодильнике?

Обрезанную неочищенную морковь можно хранить в незапечатанном пакете с застежкой-молнией в ящике для свежих овощей в течение примерно двух недель.Обрезанная морковь (такая как нарезанная морковь или морковные палочки) прослужит дольше, если ее поместить в плотно закрытый контейнер, наполненный водой. Почаще меняйте воду, советует Диринг.

Можно ли заболеть от моркови?

Морковь. Морковь богата витаминами, минералами и клетчаткой, которые полезны для вашего здоровья. Но употребление слишком большого количества моркови может привести к появлению слишком большого количества бета-каротина, молекулы, ответственной за ярко-оранжевый оттенок моркови и предшественника витамина А.Это может привести к избытку каротина в крови, который может изменить цвет кожи.

Какими болезнями может заразиться морковь?

Болезни овощей — Морковь Астровая желтизна. Черная корневая гниль. Полостная пятнистость. Обычная парша. Боковое отмирание корня. Гниль листьев. Церкоспора. Пятнистость листьев. Склеротиновая гниль — белая плесень. Другие элементы…

Почему моя морковь становится черной?

Черные пятна на моркови: Если вы видите черные пятна на моркови, это может быть черная гниль, вызываемая грибком Alternaria radicina.Он развивается по двум причинам: из-за высоких температур и длительного увлажнения листьев. Другой причиной пятен на моркови может быть просто грязь.

Как хранить морковь в супермаркете?

Свежая неочищенная морковь должна оставаться влажной, поэтому лучше всего хранить морковь с водой в холодильнике. Поместите морковь в герметичный пакет или большую емкость, а затем полностью залейте их водой. Закройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Можно ли заболеть от плохой моркови?

Уходят из-за плохих условий хранения после сбора урожая.Если вы их съедите, вы рискуете получить пищевое отравление (обычно от бактерий эколой или сальмонеллы).

Можно ли есть гибкую морковь?

Морковь — универсальный овощ — ее можно есть в сыром или вареном виде, целиком или нарезанным, в супе или салате. … Если ваша морковь стала слизистой или черной, единственное, чем они должны кормить, — это ваш компостный ящик, а не вашу семью. Но если морковь обмякла, ее легко оживить, замочив в воде.

Можно ли есть слизистую морковь?

Если вы мыли морковку сразу после ее покупки, прекратите это делать.… Просто попробуйте напомнить себе, что влага — враг, когда дело касается слизистой молодой моркови. Если вы можете предотвратить возникновение проблем с влажностью, тогда вы будете в порядке, если будете есть молодую морковь.

Как узнать, плохая ли морковь?

Как узнать, когда морковь испортилась. На некоторых морковках могут появиться темные пятна. … Однако, если вы видите, что на них растет плесень, значит, они определенно испортились и их следует выбросить. … Однако, если они кажутся слизистыми, значит, они улетучились, и их следует выбросить в мусорное ведро.12 сен 2019

Каучуковая морковь все еще хороша?

Резиновая мягкая морковь неплохая, просто не очень приятная. Слизистая морковь вредна, не ешь ее. Что интересно, морковь очень долго хранится в холодильнике. … Свежая, целая морковь должна храниться в холодильнике около 4-5 недель.

Как посолить морковь для хранения?

Поместите морковь в самое прохладное место в холодильнике. Удалите ботву, которую также можно использовать в салатах или в качестве приправы к другим блюдам, но их хватит на неделю, как и в случае с рукколой.После того, как вы очистите морковь, заверните ее во влажные бумажные полотенца. Хранить свежую морковь таким способом можно в течение месяца.

Можно ли есть чернеющую морковь?

Черные пятна на моркови указывают на то, что морковь старая. Черные пятна обычно вызываются плесенью, дрожжами, грибками и / или плесенью. … Морковь по-прежнему можно безопасно есть, если вы удалите темные пятна.

Как уберечь морковь от плесени?

После того, как зелень будет обрезана, все, что вам нужно сделать, чтобы морковь оставалась хрустящей и свежей, — это положить ее в емкость с водой и хранить в холодильнике! Целая морковь остается красивой и хрустящей в ванне с холодной водой, и это также отличный способ хранения упакованной молодой моркови.

Что будет, если съесть плохую морковь?

Когда морковь испортилась, она становится мягкой и слизистой, и ее нельзя есть.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Да, вы можете заморозить сырую морковь, не прибегая к процессу бланширования. … Для этого вымойте и нарежьте морковь, при желании очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружками и разложите дольки на выстланном противне. Поместите ломтики моркови в морозильную камеру на пару часов, прежде чем переложить их в плотно закрытый пакет для морозильной камеры.

Как долго морковь хранится в холодильнике?

около 3–4 недель Сырая морковь при правильном хранении обычно остается свежей в холодильнике около 3–4 недель.

Овощи: морковь, диагностика болезней | Центр сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды в Университете штата Массачусетс, Амхерст

Посевные площади моркови в Новой Англии растут, поскольку все больше производителей нацелены на расширяющиеся круглогодичные рынки. Морковь может быть поражена многими бактериями, грибами и нематодами в поле и при хранении.Заболевания листьев могут привести к снижению урожайности из-за потери фотосинтетической зоны, затруднений при уборке урожая, если ботва ослаблена, и к снижению товарности, если морковь не может быть продана пучками. Корневые болезни могут снизить урожайность свежей моркови и могут распространяться при хранении, резко снижая урожайность, поступающую на более поздние рынки. Корневые болезни вызываются почвенными организмами, и поэтому их заболеваемость может значительно варьироваться от фермы к ферме. Правильная идентификация болезни поможет вам предотвратить будущие вспышки болезни за счет соответствующей корректировки севооборотов и предотвратить перемещение зараженной почвы с поля на поле.Некоторые из основных симптомов болезни моркови описаны ниже. Если вы замечаете симптомы на листьях или корнях, подобные описанным, отправьте образец в диагностическую лабораторию штата для подтверждения и примите меры для защиты текущих и будущих культур. Образцы инструкций по отправке можно найти на веб-сайте диагностической лаборатории UMass.

Альтернариоз листьев (

Alternaria dauci и A. radicina )

Симптомы альтернариоза сначала появляются по краям листочков в виде зеленовато-коричневых, пропитанных водой поражений, которые увеличиваются, становятся коричневыми или черными и часто образуют желтый ореол.Более старые листья более подвержены заражению. Когда около 40% листа заражено, лист желтеет, разрушается и погибает. Поражения черешка обычны, имеют удлиненную форму и могут быстро уничтожить целые листья. A. radicina вызывает аналогичные симптомы со стороны листвы, но также может вызывать сухую, мучнистую, черную гниль, известную как черная гниль, на хранящихся корнях моркови.

Рисунок 1. Альтернативная болезнь листьев, D. B. Langston

Бактериальный ожог листьев (

Xanthomonas campestris pv.carotae )

Симптомы бактериального ожога листьев проявляются главным образом на краях листьев в виде маленьких желтых угловатых пятен на листьях, которые расширяются, становятся коричневыми или черными с желтым ореолом и становятся сухими и ломкими.
Листовки могут деформироваться и скручиваться. Симптомы могут распространяться на черешки, давать желто-коричневый клейкий экссудат и появляться на цветоножках. Зараженные зонтики могут быть полностью испорчены, и может произойти заражение семян — используйте обработанные семена, чтобы предотвратить занесение этого заболевания.

Нематода корневого узла (

Meloidogyne hapla )

Корневой узелок нематоды образует галлы или утолщения корня различного размера и формы.Рост инфицированной моркови неоднородный и неравномерный, а у сильно зараженной моркови наблюдаются раздвоения, галлы, волосатость и короткие корни. Когда популяции M. hapla в почве высоки, симптомы включают низкорослые растения, неровные насаждения, преждевременную гибель листьев, а также ветви и вздутие как на боковых, так и на стержневых корнях. Товарная урожайность снижается из-за деформации, уменьшения размера, ветвей и выступов. M. hapla сохраняется в почве и имеет очень широкий круг хозяев, поэтому ротация может быть затруднена, но однодольные не являются хозяевами, поэтому мелкие зерна и кукуруза, а также устойчивые сорта томатов и бобов можно выращивать в ротациях для сокращения популяции размер.

Изображение 2. Нематода корневого сучка в моркови, R.L. Wick

Черная корневая гниль (

Thielaviopsis basicola )

Черная корневая гниль возникает в основном при хранении, когда условия не идеальны, а температура и влажность слишком высоки. Грибок вызывает поверхностные нерегулярные черные поражения, которые возникают случайным образом. Изменение цвета, вызванное массой хламидоспор от темно-коричневого до черного, ограничивается кожей. Патоген быстро проникает в раневые ткани, и ему благоприятствуют длительные периоды послеуборочного периода без охлаждения, поэтому тщательный сбор урожая, немедленное охлаждение и хранение могут минимизировать воздействие болезни.

Рисунок 3. Черная корневая гниль, R.L. Wick

Белая плесень (

Sclerotinia sclerotiorum )

Белая плесень поражает многие овощные культуры, но особенно уязвима морковь, особенно в конце сезона и во время хранения. Грибок может присутствовать в почве, складских помещениях или контейнерах. Симптомы включают характерный рост белого мицелия и твердые черные склероции (зимующие структуры), которые можно увидеть на макушке инфицированной моркови.При хранении болезнь характеризуется мягкой водянистой гнилью с наличием пушистого белого мицелия и черных склероций. Склероции могут сохраняться в почве в течение многих лет, а грибок имеет очень широкий круг хозяев, что затрудняет борьбу с этим заболеванием. Травы и лук не являются хозяевами, и их можно использовать в длинных севооборотах, и было показано, что коммерчески доступный организм для биоконтроля (торговое название Contans) эффективен в паразитировании зимующих склероций. Contans следует вносить в зараженные почвы осенью, если в следующем году там должны быть посажены восприимчивые культуры.

Рисунок 4. Белая плесень со склероциями, W. Brown

Полостное пятно и отмирание корня (

Pythium spp.)

Инфекции от Pythium spp. может произойти на раннем этапе развития корней и благоприятствует условиям влажной почвы. Симптомы отмирания корней проявляются в виде ржаво-коричневых боковых корней или раздвоения и задержки роста; симптомы, которые можно легко спутать с повреждениями от нематод, уплотнением почвы или проблемами дренажа почвы.Пятна с пустотами часто появляются позже, в сезон сбора урожая. На поверхности корня появляются горизонтальные впалые поражения размером от 1 до 10 мм, которые могут стать источником вторичных грибковых или бактериальных инфекций.

Изображение 5. Полость, вызванная Pythium sp., S. Livingsto n

Гниль кроны (

Rhizoctonia carotae )

Ранние симптомы коронковой гнили — горизонтальные темно-коричневые поражения вокруг коронки корня.По мере созревания урожая верхушки могут отмирать участками на поле, а по мере прогрессирования болезни поражения соединяются, образуя большие, глубокие, гнилые участки на верхней части корня. R. carotae также может вызывать кратерную гниль и фиолетовую корневую гниль, но эти заболевания менее распространены в МА. Гниль кроны благоприятствует влажным условиям, поэтому посадка на гребнях, ранний сбор урожая без ранения, очистка оборудования и поддержание чистых и надлежащих условий хранения могут минимизировать воздействие.

Парша (

Streptomyces spp.)

Парша может вызывать как приподнятые, так и запавшие, сухие, пробковые поражения на корне моркови, однако симптомы редко бывают достаточно серьезными, чтобы вызвать серьезные потери урожая или товарности урожая. Избегайте посадки моркови на щелочных почвах, которые, как известно, способствуют распространению парши, или на картофельных полях с высокой заболеваемостью паршой, поскольку болезнь может быть вызвана тем же организмом, что и морковь.

— Сьюзан Б. Шойфеле, внутренний номер UMass

Можно ли есть зеленую морковь?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Морковь — один из самых популярных корнеплодов. Они вкусные, легко доступные и очень универсальные.

Если вы часто употребляете морковь, вы наверняка встречали морковь с зелеными плечиками или с зелеными кружочками или точками внутри. А может быть, вы даже встречали редкую полностью зеленую морковь.

Итак, вы можете есть зеленую морковь? Зеленая морковь совершенно безопасна для употребления. Морковь становится зеленой в результате воздействия солнечного света, когда она еще находится в почве.Части, которые подвергаются воздействию солнца, меняют свой цвет с оранжевого на ярко-зеленый, когда хлорофилл в моркови вступает в реакцию с солнечным светом.

Эта статья объясняет научные основы зеленой моркови. Это также объясняет, почему зеленая морковь съедобна, а зеленый картофель — нет, несмотря на то, что оба овоща подвергаются одинаковому процессу.

Вы также узнаете, почему вареная морковь становится зеленой и съедобна ли морковь. Так что читайте, любопытные повара!

Морковь: все, что вы должны знать

Морковь — один из самых полезных корнеплодов.Они хрустящие и вкусные как в свежем, так и в приготовленном виде. Морковь — идеальный овощ для людей, пытающихся похудеть, так как в ней очень мало калорий.

Вот преимущества моркови :

  • Морковь богата витаминами и минералами. Эти корнеплоды содержат большое количество бета-каротина. Когда вы едите морковь, ваше тело превращает это соединение в витамин А, который способствует здоровью глаз. Морковь также является хорошим источником витаминов K1 и B6, а также биотина и калия.
  • Морковь богата антиоксидантами. Антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают организму бороться со свободными радикалами, тем самым снижая риск рака. Эти вещества также полезны для здоровья сердца.
  • Морковь улучшает пищеварение. Морковь богата клетчаткой. Добавление моркови в свой рацион положительно повлияет на здоровье пищеварительной системы.
  • Морковь укрепляет вашу иммунную систему. Поскольку морковь также содержит витамин С, она укрепляет вашу иммунную систему и помогает организму бороться с инфекциями.

Почему морковь становится зеленой?

Морковь имеет длительный срок хранения. Если вы правильно храните морковь, эти хрустящие овощи хранятся в холодильнике до 4 недель.

Но даже со свежей морковью, приобретенной либо в супермаркете, либо прямо с вашего сада, зеленые плечи и зеленые кольца и точки внутри овоща — обычное явление.

Вы, наверное, задавались вопросом, зеленеет ли морковь до сбора урожая или это происходит в результате неправильных условий хранения.

Морковные лопатки часто становятся зелеными. Лопатки моркови, также называемые ботвой моркови, являются частью овоща чуть ниже зеленых стеблей. С другой стороны, ботва моркови — это зеленолистная часть.

Озеленение этого овоща связано с активизацией хлорофилла в моркови в результате контакта с прямыми солнечными лучами.

Когда морковь еще в почве, солнечный свет не достигает ее. Но по мере роста моркови их плечи «загорают» и становятся зелеными.

Если вы выращиваете морковь самостоятельно, вы можете использовать зеленые плечи моркови как знак того, что пора собирать урожай.

Можно ли есть зеленую морковь?

Да, зеленая морковь совершенно безопасна для употребления. Фактически, морковь с зелеными лопатками считается морковью хорошего качества (хотя и не высшего качества). Их можно есть, не беспокоясь о вреде для здоровья.

С учетом сказанного, если зеленая часть моркови горькая, вырежьте ее и используйте вместо нее остаток корнеплода.

Если вы используете много моркови в кулинарии, вы наверняка встречали морковь, у которой нет зеленых плеч, но есть зеленые кольца и точки внутри.

Эту морковь тоже можно есть. Просто почва сместилась и оставила те участки моркови незащищенными от солнца.

Другой специфический случай — это когда морковь зеленая в области моркови, где ксилема (центр моркови) встречается с флоэмой (внешняя сторона моркови).

Какой бы ни была причина образования зеленого кольца между двумя частями моркови, ее можно есть.

Почему зеленый картофель не безопасно есть?

Многие знают, что нельзя есть зеленый картофель. Но как только они узнают, что зеленую морковь можно есть, они начинают думать, что то же самое и с зеленым картофелем.

В то время как наука, лежащая в основе процессов позеленения моркови и картофеля, одна и та же, результаты очень разные. В отличие от того, что зеленая морковь безопасна для употребления, зеленого картофеля представляют собой серьезную проблему, и вам следует избегать ее употребления в пищу любой ценой.

Изменение цвета моркови и картофеля происходит по той же причине. Когда эти корнеплоды подвергаются воздействию солнечного света, они выделяют хлорофилл, отчего они становятся зелеными.

Причина, по которой зеленая морковь все еще съедобна, а зеленый картофель нет, заключается в том, что зелень моркови безопасна для употребления, а картофельных листьев и ботвы ядовиты , поскольку они принадлежат к семейству пасленовых или пасленовых .

Токсичный соланин в листьях не вызывает беспокойства, если только клубни (т.е.е. картофель) подвергаются воздействию солнечных лучей.

Когда это происходит, активируется хлорофилл. Наряду с активацией хлорофилла картофель также начинает вырабатывать соланин, — токсичное соединение, которое также содержится в листьях картофеля.

Вы можете избавиться от зеленых частей картофеля, очистив их. Хотя это действительно снижает уровень токсичного соланина в этом корнеплодах, это не делает его здоровым.

Лучше всего бросить зеленый картофель и использовать вместо него полезный, особенно если вы готовите блюдо, требующее много картофеля, и весь картофель, который у вас есть дома, зеленый.

Итак, урок, который нужно усвоить, заключается в том, что, хотя вы можете обойтись без зеленой моркови и морковной зелени, вы не должны есть картофельную зелень и зеленый картофель.

Почему люди думают, что зеленая морковь ядовита?

Теперь, когда вы знаете, что употребление в пищу моркови, у которой развились зеленые плечи, безопасно, вы все еще можете встретить людей, которые считают, что зеленая морковь ядовита.

Но это заблуждение, которое происходит из-за того, что листва картофеля и помидоров ядовиты.Кроме того, вы не увидите, как люди часто готовят зелень из моркови, что является еще одной распространенной причиной думать, что она несъедобна.

Можно ли есть морковную зелень?

Зелень моркови не ядовита. Они безопасны для употребления, и их можно приготовить разными способами. Зелень моркови имеет горьковатый привкус и может привнести в ваши блюда землистые нотки.

Морковную зелень можно использовать так же, как свежую петрушку или базилик. Они даже заменяют кинзу в сальсе.Добавляйте их в супы и салаты, обжаривайте на оливковом масле или готовьте оригинальный соус песто.

Каждый раз, когда вы покупаете морковь с зеленью, обрежьте ее примерно на 2 дюйма от ботвы и тщательно промойте, чтобы избавиться от скопившейся в ней грязи.

Пэт обсушите зелень моркови, заверните ее в бумажные полотенца, положите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.

Так как морковная зелень хранится в холодильнике всего несколько дней, используйте ее как можно скорее для лучшего вкуса и текстуры.

Зеленеет ли морковь при приготовлении?

Если вам нравятся кексы или пирожные с тертой морковью, возможно, вы заметили, что иногда морковь становится зеленой после выпечки. Хотя некоторые люди думают, что это волшебство, этому явлению есть логическое объяснение.

Измельченная морковь может стать зеленой из-за пищевой соды в рецепте. Пигменты моркови чувствительны к изменению баланса pH. А пищевая сода, являясь щелочным веществом, вступает в реакцию с морковными крошками и заставляет их зеленеть.

Это происходит, когда вы добавляете в тесто слишком много пищевой соды. Если тертая морковь становится зеленой каждый раз, когда вы печете морковный пирог, попробуйте уменьшить количество используемой пищевой соды на четверть чайной ложки.

Еще одна причина, по которой морковь становится зеленой в рецептах выпечки, заключается в недостаточном добавлении пищевой соды в тесто. Плохо распределенная пищевая сода приводит к тому, что измельченная морковь на некоторых участках торта становится зеленой.

Некоторые люди могут оттолкнуть зеленую морковь в своих тортах и ​​кексах.Но хорошо то, что их можно есть совершенно безопасно.

Как хранить зеленую морковь

Итак, вы купили или собрали много моркови, и у всех у них зеленые плечи. Лучшее, что вы можете сделать, — это хранить их немытыми в холодильнике.

Удалите зеленые листовые ботвы, чтобы морковь не высыхала слишком рано. Оберните морковь бумажными полотенцами и поместите в полиэтиленовый пакет.

Убедитесь, что морковь не плотно завернута в полиэтиленовый пакет, так как конденсат приведет к ее гниению.

Но что делать, если вы сделали ошибку, отрезав зеленые плечи на всей своей моркови?

В этом случае вы должны подумать, как сохранить морковь для использования в будущем. Вы можете сделать две вещи. Вы можете заморозить морковь или обезвожить ее.

Замораживание моркови

Морковь можно заморозить двумя способами. Первый метод подразумевает бланширование моркови перед ее замораживанием. Второй способ предполагает замораживание сырой моркови и подходит для людей, у которых мало времени.

Как бланшировать и замораживать морковь :

  1. Прежде всего, очистите и обрежьте морковь. Вы можете или не можете их чистить. Если кожица на моркови повреждена, лучше всего очистить ее. Но если морковь не очищать от кожуры, это помогает сохранить питательные вещества. Итак, выбор за вами.
  2. Нарежьте морковь или оставьте ее целиком. Лучше всего бланшировать и заморозить морковь целиком, если вы знаете, что будете ее жарить. Если вы будете использовать замороженную морковь в супах и тушеных блюдах, нарежьте их на монеты с 0.5 дюймов толщины.
  3. Опустите морковь в кипящую воду. Если вы бланшируете морковь целиком, оставьте ее в кипящей воде примерно на 5 минут. Для морковных колец достаточно нескольких минут в горячей воде.
  4. Как только вы достанете морковь из кипящей воды, немедленно переложите ее в миску, наполненную ледяной водой. Это сделано для остановки процесса приготовления и предотвращения переваривания моркови.
  5. Затем слейте воду с моркови.
  6. Положите морковь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и переложите в морозильную камеру.Это называется мгновенной заморозкой — отличный способ предотвратить прилипание замороженных продуктов друг к другу.
  7. После того, как морковь заморозится, переложите ее в прочные пакеты с застежкой-молнией или герметичные пластиковые контейнеры.
  8. Наклейте на пакеты дату и используйте бланшированную замороженную морковь в течение 12 месяцев.

Вы можете пропустить этап бланширования и заморозить морковь в сыром виде. Однако в этом случае используйте их в течение 2 месяцев.

Вы также можете заморозить молодую морковь и вареную морковь.

Как использовать морковь

Морковь — очень универсальный корнеплод. Если вы едите веганский, кето или палео, морковь может стать полезным дополнением к вашему рациону.

Морковь можно использовать в качестве гарнира, закуски или ингредиента для основного блюда. Хрустящую морковь можно есть сырой. Но вы также можете приготовить морковь разными способами.

Методы приготовления моркови включают запекание, жарение с перемешиванием, тушение, варку и приготовление на пару.

Морковь — доступный овощ, который можно использовать в салатах, тушеных блюдах, супах, запеканках, соусах и т. Д.Помимо того, что морковь используется в пикантных блюдах, она также широко используется в выпечке.

Самый известный морковный десерт — невероятно влажный и легкий морковный пирог. Вы также можете использовать тертую морковь для выпекания кексов, печенья и буханок.

Обезвоживание моркови

Если у вас недостаточно места в морозильной камере и вы уже вырезали зеленые выступы моркови, лучше всего их высушить.

Как обезвоживать морковь:

  1. Вымойте морковь и удалите пятна.Вы можете чистить морковь, а можете и нет.
  2. Нарежьте их на монеты толщиной 3 мм. Также можно нашинковать морковь.
  3. Бланшируйте морковь, опуская ее в кипящую воду на 2-3 минуты.
  4. Через несколько минут выньте морковь из кипящей воды и переложите ее в миску, наполненную ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
  5. Слейте воду из моркови и разложите ее по лоткам дегидратора. Разложите морковные монеты друг от друга, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
  6. Обезвоживайте морковные монеты при 125 ° F в течение 8–12 часов или пока они не станут хрупкими. Для обезвоживания тертой моркови потребуется 6-10 часов.
  7. После того, как морковь обезвожена, дайте ей остыть и оставьте на 2 часа.
  8. Перелейте обезвоженную морковь в герметичные банки. Убедитесь, что банки сухие. В противном случае морковь быстро заплесневеет.
  9. Промаркируйте банки и используйте морковь в течение 12 месяцев.

Если у вас нет дегидратора, сушите морковь в духовке.

Обезвоженная морковь хранится долго только тогда, когда в ней не осталось влаги. Чтобы морковь полностью высохла, возьмите обезвоженную морковную стружку и разрежьте ее пополам. Если стружка сломается, значит, она полностью высохнет и очень долго прослужит в кладовой.

Вы можете съесть обезвоженную морковь в качестве низкокалорийной закуски или использовать ее в супах, рагу и жареном для придания дополнительной текстуры и аромата.

Наверх Далее: 3 простых способа размягчить морковь

Ядовиты ли ботва моркови? Вот что говорит наука — Garden Betty

С тех пор, как был опубликован мой рецепт сальсы с морковной вершиной, я получил массу писем, в которых спрашивали, ядовиты ли (или даже утверждали, что) морковную ботву можно есть.

Так что я сразу перейду к делу: нет, они не ядовиты, и да, ботва моркови съедобна.

К сожалению, популярный миф о том, что ботва моркови ядовита, поддерживается постоянными слухами и личными анекдотами. Мне еще предстоит найти какое-либо научное исследование, которое бы раз и навсегда говорило о том, что ботва моркови убьет нас.

(В конце концов, я все еще здесь, несмотря на то, что делаю бездонные банки сальсы с морковным верхом и использую его в салатах и ​​супах … как и мои близкие.)

Связано: Сюрприз, морковь на самом деле не улучшает зрение

Большая часть этой шумихи возникла из сообщения в блоге New York Times 2009 года, в котором автор (который даже признался, что ел свою морковную ботву, но дожил до того, чтобы рассказать об этом) не представил фактических доказательств того, что они могут быть токсичными, и чей единственный источник даже не утверждал, что ботва моркови токсична.

Цитирую прямо из сообщения: «Молодая зелень, которую я съел , могла быть безвредной […] Но некоторым из близких родственников моркови нельзя доверять .”

(Курсив мой.)

Вот и все. Этот пост вовсе не был о токсичности морковной ботвы, несмотря на сенсационное название «Токсичный салат».

Но слухи не исчезли, поэтому я подумал, что развенчу самые распространенные мифы, которые видел в Интернете, в надежде, что люди поделятся знаниями и не будут бояться этой восхитительной и недостаточно используемой зелени!

Узнайте больше о том, что можно есть из растений, которые вы выращиваете или покупаете.

Моя книга Поваренная книга по безотходным овощам — отличное место, чтобы начать узнавать, как можно избавиться от отходов (или приблизиться к этому) на кухне, просто зная, что можно или нельзя есть из обычных овощей. например морковь, тыкву и фасоль.

(Вы были бы удивлены, если бы я сказал вам, что листья фасоли тоже съедобны? Они — плюс еще много других растений в вашем саду. На самом деле, знание того, как использовать все растение целиком, — одна из моих любимых ленивых стратегий садоводства, позволяющих получить от сад с меньшим количеством работы.)

Прекратите выбрасывать идеально хорошую еду и начните использовать ее в своих рецептах!

Миф № 1: Морковная зелень содержит алкалоиды (токсичные горькие соединения, вырабатываемые растениями), и все алкалоиды вредны, потому что такие вещества, как кофеин и кокаин, являются алкалоидами.

Surprise — вся листовая зелень (включая «полезную для вас» зелень, такую ​​как шпинат и капуста) содержат различные уровни и типы алкалоидов, некоторые из которых выше, чем другие.

Алкалоиды — это химические соединения, которые считаются частью защитных механизмов растений.

Все наши любимые капусты и пасленовые содержат тропановые алкалоиды (класс растений, в состав которых входит кокаин), и вы можете быть удивлены, узнав, что никотин естественным образом присутствует в цветной капусте, помидорах, картофеле и баклажанах.

Фактически, баклажаны содержат один из самых высоких уровней никотина в семействе пасленовых, но вам не нужно паниковать, так как вам придется съесть более 20 фунтов баклажанов за один присест, чтобы проглотить такое же количество никотина. в сигарете.

Если вы когда-нибудь задумывались, почему от шоколада всегда так хорошо, то это потому, что он содержит другой алкалоид, теобромин, который действует как мягкий стимулятор.

Все сказанное, алкалоиды содержатся во многих наших продуктах, но не в количествах, которые действительно эффективны, и не все алкалоиды даже токсичны.Но при употреблении в больших количествах все, даже вода, может стать «токсичным».

Ключ потребляет умеренно. Разные тела обрабатывают пищу по-разному.

Вы можете приготовить сок из моркови и извлечь пользу из всех содержащихся в них питательных веществ. Но, вероятно, не стоит добавлять в смузи целую головку этой морковной зелени (а вкусовые рецепторы этого не хотят), так же как не рекомендуется есть салаты из шпината каждый день.

Фактически, людям, которые придерживаются диеты на зеленом соке, часто советуют часто менять зелень в тех редких случаях, когда в их организме начинают накапливаться одни и те же алкалоиды (что может привести к побочным реакциям).

Это не означает, что вам вообще следует держаться подальше от зелени; просто ешьте их в большом количестве, чтобы получать много разных алкалоидов в разных количествах.

(Если вам интересно, алкалоиды, содержащиеся в ботвах моркови, — это пирролидин и дауцин.)

Что касается заблуждения, будто горечь означает вред для вас — как раз наоборот. Ботва моркови действительно горькая, но это не показатель того, насколько она хороша или вредна для здоровья.

Горечь — это субъективный вкус, который передается в ваших генах.(И если бы горечь приравнивалась к плохой, я бы наверняка скучал по своей капусте, брюссельской капусте, радиккио и рукколе!)

Давайте опровергнем этот первый миф. Двигаемся дальше…

Морковный цветок или кружево королевы Анны? Сюрприз — это морковь!

Миф № 2: Морковь связана с кружевами королевы Анны и болиголовом, которые ядовиты.

Это правда, что современная морковь (Daucus carota subsp. sativus ) была выращена из кружева королевы Анны (Daucus carota) , предка этого овоща.

Линия наиболее очевидна, когда оба растения цветут. У моркови и кружева королевы Анны изящные цветочные головки в форме зонтиков, похожие на зонтики.

Эта характеристика присуща другим членам семейства Apiaceae , в которое входят морковь, кружево королевы Анны, петрушка, укроп и фенхель (кстати, все они подходят для пчел).

Главный корень современного кружева королевы Анны на самом деле съедобен, но он не будет иметь ничего похожего на привычный вам морковный корень, который веками выращивали, чтобы быть более мясистым и сладким.

Кружево королевы Анны , а не , ядовито, и вы можете есть корни, листья, цветы и семена (хотя они вряд ли будут вкусными).

Проблема здесь в том, что листва и цветы моркови и кружева королевы Анны очень похожи на ядовитую болиголову (Conium maculatum) , которая растет в дикой природе как сорняк и содержит токсины, которые могут вызвать дыхательную недостаточность при употреблении в пищу.

Ядовитый болиголов — широко распространенный сорняк. Не ешьте этого двойника моркови!

Издавна кружево королевы Анны использовалось в медицине для всего, от проблем с мочевыводящими путями до экспериментальных методов лечения рака.

Даже сегодня некоторые травники считают семена потенциальным естественным противозачаточным средством (хотя вам придется съедать определенное количество семян каждый день в течение определенного периода, чтобы увидеть этот эффект).

Кружево королевы Анны также очень похоже на дикий пастернак (Pastinaca sativa) , еще один ядовитый сорняк. Листья дикого пастернака содержат химические соединения в соке, называемые фурокумаринами, которые вызывают реакцию кожи некоторых людей на солнечный свет.

Некоторые реакции более серьезны, чем другие, от легкого зуда на солнце до сильных волдырей на коже.(С другой стороны, корень дикого пастернака безопасен и съедобен.)

Несмотря на то, что все они принадлежат к одному семейству ( Apiaceae, , известное как семейство петрушки), отдаленное отношение к ядовитому болиголову не делает ядовитыми ботву моркови, кружево королевы Анны или дикий пастернак.

Урок здесь? Не собирайте дикорастущие растения, похожие на морковь.

Миф № 3: Супермаркеты не продают ботву моркови, поэтому они должны быть ядовитыми.

Многие супермаркеты действительно продают морковь с прикрепленными листьями (хотя они обычно не выглядят достаточно привлекательно для еды), и на большинстве фермерских рынков также продается морковь.

Причина, по которой мы не находим ботву моркови чаще, заключается в том, что даже после того, как они оторвались от земли, листья продолжают вытягивать влагу и энергию из корня, поэтому их удаляют, чтобы сохранить морковь.

(Примечание: если вы выращиваете морковь в домашних условиях, всегда обрезайте листья после сбора урожая и храните их так же, как вы храните салатную зелень.)

Судя по внешнему виду морковных ботинок в супермаркетах, это также может быть проблема с упаковкой и транспортировкой, поскольку к тому времени, как они попадают на полки с продуктами, они, как правило, немного изношены.

Вкратце: не позволяйте отсутствию коммерческой доступности удерживать вас от употребления листьев моркови.

Миф № 4: Были сообщения о людях, которые заболевали от употребления в пищу зелени моркови.

Это вполне возможно и, вероятно, даже правда. Также возможно и, вероятно, правда, что у этих людей либо аллергия, либо непереносимость морковной зелени.

Существует важное различие между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью.

Пищевая аллергия вызывает ответ иммунной системы на определенный пищевой белок.Иммунная система слишком остро реагирует и интерпретирует пищу как вредную, что приводит к зуду, отеку, затрудненному дыханию и даже смерти в крайних случаях.

Пищевая непереносимость возникает, когда в организме не хватает фермента для обработки определенной пищи, что вызывает неприятные симптомы, такие как тошнота, спазмы в животе или кислотный рефлюкс. Это не реакции иммунной системы и не опасны для жизни.

Другая реакция с похожими симптомами — пищевое отравление, которое вызывается бактериями или токсинами.Это может быть возможно с коммерческой морковью, которая была сильно обработана пестицидами (так как листья больше всего страдают), но, скорее всего, не проблема с органической или выращенной в домашних условиях морковью.

Настоящая пищевая аллергия на морковь встречается редко, но у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы и пыльцу полыни, может возникнуть интересная реакция, называемая синдромом оральной аллергии (СОАС).

Основной аллерген моркови, белок Dau c 1, настолько похож по структуре на молекулы пыльцы березы и пыльцы полыни, что организм не заметит разницы.

Это означает, что если у вас аллергия на любой из них, употребление в пищу моркови или морковной зелени может вызвать реакцию в виде зуда или отека во рту или горле.

Согласно WebMD, симптомы ОАГ становятся менее серьезными, когда вы готовите триггерную пищу, потому что высокая температура изменяет вредный белок.

Все это в основном означает, что у человека может быть неожиданная перекрестная аллергия, пищевая аллергия или пищевая непереносимость морковной зелени (как это может быть с молочными продуктами или пшеницей), но это не делает их ядовитыми.

Пурпурные листья черной моркови тоже съедобны.

Миф № 5: Но должна быть веская причина, по которой мы (как и мы в США) не едим ботву моркови!

Почему в нашей культуре не едят ботву моркови, для меня загадка (хотя во многих частях Европы они считаются рыночным овощем).

Я задал тот же вопрос, когда дело касается зелени брокколи, которая очень съедобна и вкусна (но никогда не продается в магазине).

То же самое и с листьями бобов фава, бутонами капусты, стручками семян редиса и широкими внешними листьями капусты; Я считаю их прекрасным бонусом к выращиванию собственной еды.

Внешние листья капусты никогда не продаются в магазинах, но они очень вкусные, зеленые листовые.

Тот факт, что эти растения не пользуются культурной популярностью на кухне, не означает, что они не питательны или их нельзя есть.

На самом деле, листья корнеплодов, как правило, содержат больше фитонутриентов, чем сами корни, и я всегда призываю людей сократить количество отходов и научиться готовить необычные (но съедобные) остатки своих продуктов.

Думаю, дело в вкусе, так как к вкусу и текстуре морковной ботвы нужно немного привыкнуть… если все, к чему вы привыкли, — это безвкусный нежный салат айсберг из магазина.

(Несмотря на то, что айсберги смехотворно бедны по вкусу и низкой питательной ценности, это самый популярный салат в США, что кое-что говорит о нашем обществе!)

Я считаю, что ботва моркови является скорее акцентом, и использую ее таким образом, чтобы добавить глубину рецепту. Ботва моркови на вкус как очень концентрированная морковь: немного горькая, землистая и травянистая.

Можно есть сырые ботвы моркови в салатах, делать из них супы, тушить их с ароматным жареным, обжаривать зелень в небольшом масле и чесноке с другими овощами или закладывать несколько веточек моркови в бутерброды.

Мне особенно нравится морковная ботва в тушеном мясе или посыпать более легкие блюда в качестве гарнира, как если бы вы использовали петрушку. (Ботва от до может стать достойной заменой петрушке в крайнем случае.)

Чтобы избежать текстуры, листья должны быть очищены от стеблей и мелко нарезаны. Кроме того, вы можете есть ботву моркови, как хотите — и будьте уверены, что на следующий день вы все еще будете стоять!

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 11 июля 2013 г.

Не бросайте те морковные ботвы

Пасха не за горами, а глазированная морковь всегда является частью моего праздничного ужина. В этом году я выращиваю морковь в своем саду из семян, поэтому мне посчастливилось собрать хорошую партию маленьких, но вкусных, чтобы собрать урожай на этой неделе. Конечно, у моркови большая густая ботва. Я выбрасывал ботву в компост, пока мой друг Нат и его бывший коллега из The Chopping Block (который теперь работает фермером в Канзасе) не начали разглагольствовать о людях, выбрасывающих ботву моркови.Это заставило меня дважды подумать о том, чтобы потратить зря эти красивые ярко-зеленые топы.

Морковная ботва — это зелень землистых трав с легким привкусом моркови. Я хочу прояснить, что ботва моркови НЕ Ядовита. Кажется, существует неправильное представление о том, что они такие, но на самом деле они очень съедобны и богаты витаминами и минералами. Они немного горькие (особенно стебли), но это можно решить с помощью небольшого бланширования, если вы хотите добавить их в салат или подавать тушеными в качестве гарнира.Это даже не обязательно, если вы просто хотите приготовить песто из ботвы.

Одна вещь, которую вы захотите сделать, принося домой морковь с рынка, — это отделить зелень от моркови. Это потому, что ботва будет продолжать отводить влагу от овощей, пока они находятся в вашем холодильнике. Просто снимите с овощей ботву и храните их отдельно. Топы не прослужат долго, поэтому планируйте использовать их как можно скорее. Оберните их влажным бумажным полотенцем и храните в полиэтиленовом пакете около дня.

Приготовление песто из моркови точно такое же, как и при приготовлении песто с базиликом или любой другой зеленью. Этот пикантный и вкусный песто отлично подходит ко всему, на что вы обычно кладете песто, например, к пасте, зудли, бутербродам, пицце и многому другому. Самое приятное: это совершенно бесплатно, так как вы все равно купили бы (или вырастили) морковь. Кроме того, у вас все еще есть морковь, которой можно наслаждаться. Победа — победа! Заморозьте остатки песто или храните в банке в холодильнике до недели. Оливковое масло застынет, поэтому перед использованием доведите его до комнатной температуры.

Песто с морковным верхом

На 1 стакан

3 столовых ложки орехов (я использовал семена подсолнечника, но кедровые орехи, орехи пекан, пепитас все подойдут)

1 зубчик чеснока

1/2 стакана тертого сыра Пармезан

2 стакана ботвы моркови (из 4-5 морковок, крупно нарезанных)

1/2 стакана свежей зелени (я использовал смесь базилика, мяты и орегано из сада, но используйте все, что у вас есть под рукой).

3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Лимонный сок, свежевыжатый по вкусу

Хлопья красного чили, по вкусу

Соль и перец по вкусу

1.Включите кухонный комбайн и бросьте в него чеснок и орехи, пока он работает, чтобы получилась грубая паста. Выключите и соскребите по стенкам миски. Добавьте сыр и взбивайте до однородности.

2. Добавьте ботву моркови и свежую зелень и взбивайте до тех пор, пока все не станет мелкими кусочками и не станет еще более густой и грубой пастой. Возможно, вам придется остановиться и несколько раз поскрести стенки миски, чтобы все измельчилось равномерно.

3. Поливайте оливковым маслом кухонный комбайн во время его работы.Если песто получилось слишком густым, добавьте немного оливкового масла, чтобы добиться желаемой консистенции. Мне нравится, когда мой песто легко намазывается, поэтому я добавляю масло, пока не доберусь до него.

4. Приправить по вкусу свежим лимонным соком, хлопьями красного чили, солью и перцем.

Песто — лишь один из способов использовать морковную ботву. Они также хорошо сочетаются с соусом чимичурри, супами и салатами.

Я превратил этот соус песто в соус для лапши из кабачков, приготовленный с помощью ручного спирализатора OXO, который я купил в The Chopping Block.Это отлично подходит для такой небольшой работы.

Я всегда даю цукини стечь в дуршлаге над раковиной, если у меня есть достаточно времени, чтобы удалить лишнюю влагу из кабачков.

Я обжарил немного швейцарского мангольда (также из сада) в оливковом масле, чтобы придать этому блюду дополнительную растительность.

Я вынул мангольд со сковороды, приправил солью и перцем и отложил в сторону. Я добавил еще масла в сковороду и обжаривал зудлс в течение нескольких минут.

Я добавил в сковороду примерно половину чашки песто и хорошо перемешал.

Добавьте мангольд обратно в сковороду и попробуйте приправить. Тарелку с небольшим количеством тертого сыра пармезан и наслаждайтесь. Особенно я знал, что большую часть ингредиентов в этом блюде выращивал сам!

Наши календари занятий сейчас полны весенних меню, которые вдохновят вас воспользоваться всеми удивительными продуктами, которые скоро появятся на рынках, включая морковь, пандусы, папоротники, ревень и спаржу.Вот некоторые из моих любимых:

Советы для сада: уступите темной стороне моркови

Морковь бывает разных цветов, не только традиционного оранжевого. Эта морковь Black Nebula демонстрирует темную сторону овоща. Предоставлено фото

На днях я получил по почте пакет семян моркови «Черная туманность» от Эда Хьюма.Черная туманность имеет черные корни как внутри, так и снаружи. Черный цвет, на самом деле очень темно-фиолетовый, обусловлен основной группой растительных пигментов, называемых антоцианами.

Ученые обнаружили в растениях более 300 различных антоцианов. Антоцианы — это фенольные соединения растений, которые придают растениям цвета, которые мы воспринимаем как оранжевый, красный, фиолетовый или синий из-за качества отражаемого ими света. Некоторые антоцианы поглощают ультрафиолетовый свет и не видны человеку, но видны насекомым-опылителям.Эти антоцианы привлекают к цветкам некоторых насекомых, чтобы помочь в опылении. Один этот факт делает антоцианы чрезвычайно важными, но ученые также открывают их значительную ценность в рационе человека.

Исследования продолжаются, чтобы выявить, как эти красочные антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы в нашем организме. Свободные радикалы связаны с раком и возрастными заболеваниями. Исследования также показывают, что антоцианы участвуют в улучшении здоровья сердца, предотвращении заболеваний, замедлении процесса старения, предотвращении инфекций мочевыводящих путей, снижении риска образования тромбов, улучшении зрения и укреплении иммунной системы.

А теперь еще о черной моркови. В последние годы садоводы познакомили морковь с радугой разных цветов, включая желтый, фиолетовый, красный, а теперь и черный. Тем не менее, западный мир по-прежнему считает морковь оранжевой.

Считается, что выращивание моркови могло начаться в регионе Афганистана и Турции в 900-х годах. У той ранней афганской моркови были пурпурные или желтые корни. Позднее выращивание моркови распространилось на Западную Европу, где «были сделаны улучшения», и к началу 1600-х годов выращивали белую и оранжевую морковь.Музей «Мир моркови» сообщает, что домохозяйки предпочитали выращивать и готовить оранжевую морковь, потому что они сохраняли свой ярко-оранжевый цвет после приготовления и не пачкали свои кухонные принадлежности.

Выращивание моркови распространилось не только на Западную Европу, но и на восток, в Китай и Индию, где была выведена азиатская морковь с красными корнями. Сегодня садоводы могут выбирать из множества разновидностей моркови с оранжевыми корнями разной формы, но любители приключений могут также вырастить желтые, красные, пурпурные или чернокорневые сорта, каждая со своим набором различных полезных для здоровья растительных пигментов.

Помимо моркови Black Nebula, которую предлагает Ed Hume Seeds, домашним садоводам доступны другие «черные» сорта моркови, включая Beta Sweet, Deep Purple и Purple Haze. В то время как большинство других черных и фиолетовых морковок имеют оранжевую сердцевину, Черная туманность полностью темно-пурпурно-черная и сохраняет свой цвет даже после приготовления. Как и большинство моркови, он имеет лучший вкус, когда корнеплоды собирают молодыми и относительно небольшими. Их можно поджарить, приготовить на пару, приготовить на пару или съесть в свежем виде.Black Nebula также может использоваться для изготовления натурального красителя для растений.

Если вы садовник, который хочет перейти на темную сторону, есть черные (очень темно-фиолетовые) помидоры, сладкий перец, перец чили, острый перец, фасоль, кукуруза и арбузы, доступные для домашнего сада. растет. Ознакомьтесь с ними при покупке семян или растений в местном садовом магазине или онлайн-магазине садовых принадлежностей.

Нужно уметь выращивать морковь? Ознакомьтесь с информационным бюллетенем WSU «Выращивание моркови в домашнем саду FS118E» по адресу: http: // cru.cahe.wsu.edu/CEPublications/FS118E/FS118E.pdf

Как заморозить немеленую морковь

Можно заморозить морковь без блеска.

Изображение предоставлено: Наталия Пыжова / iStock / Getty Images

Как корнеплод, морковь остается свежей дольше, чем многие другие овощи. Но иногда вы не можете добраться до них, пока они не станут мягкими и эластичными, поэтому вы можете попробовать заморозить морковь. Хотя лучше всего бланшировать перед замораживанием, вы можете заморозить немелеченную морковь.

Простой способ заморозить морковь

Можно просто взять морковь, ботву и все такое и положить в морозилку — бац, замороженная морковь. Но когда вы разморозите их, чтобы использовать в своем любимом рецепте, они, скорее всего, не будут иметь такого хорошего вкуса и текстуры, как если бы вы их правильно заморозили.

Широко рекомендуемый метод замораживания большинства овощей — сначала их бланшировать или погрузить в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, а затем охладить на ледяной бане, высушить и упаковать в герметичные контейнеры.По данным Академии питания и диетологии, это помогает сохранить цвет, вкус и текстуру свежих овощей за счет снижения действия ферментов. Это также замедляет потерю питательных веществ, которая также может произойти при замерзании, и избавляет поверхности от грязи и бактерий.

Однако бланширование — это процесс, через который не все хотят проходить, и это нормально. Однако наличие правильных контейнеров очень важно. Контейнеры для хранения с вакуумным уплотнением, которые позволяют удалять воздух с помощью насоса, — ваш лучший выбор, но они могут стоить немалые деньги.Сверхмощные пакеты для заморозки могут работать почти так же хорошо, если вы вручную удалите как можно больше воздуха.

Достаточно ли вы фруктов и овощей?

Тщательно вымойте и просушите морковь, затем нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте как хотите. Подумайте, как вы будете их использовать — для супов подойдет нарезанная или нарезанная кубиками морковь, но для жаркого вы можете предпочесть спички с жульеном. Если вы собираетесь использовать их для нескольких целей, храните разные разрезы в отдельных контейнерах.

Подробнее: 9 замороженных продуктов с растительным белком

Несколько часто задаваемых вопросов о замораживании

Вы можете быть удивлены, узнав, что замороженные овощи так же питательны, как и свежие, а иногда и даже больше.Овощи теряют питательные вещества, когда они подвергаются воздействию воздуха и света, поэтому их замораживание на пике свежести может сохранить питательные вещества, потерянные, когда продукты лежат на полках магазинов или в холодильнике после окончания их расцвета. И вы не можете превзойти удобство наличия свежих овощей под рукой — даже тех, которые не в сезон — когда захотите.

Замороженные продукты, которые хранятся при постоянной температуре ниже нуля, хранятся бесконечно, но это не значит, что они сохранят свое качество. Национальный центр консервирования домашних продуктов утверждает, что лучше всего использовать замороженные овощи в течение 8–12 месяцев после замораживания, хотя чем раньше, тем лучше.

Незамороженные замороженные овощи могут иметь еще меньший промежуток времени, в течение которого они сохраняют свое качество. Следите за тем, чтобы четко маркировать контейнеры с датой перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Возможно, вам понравится хрустящая морковь в салате, но размороженная сырая морковь, скорее всего, не лучший вариант. Бланшированные овощи или нет, текстура овощей меняется при замораживании. Замороженные овощи лучше всего подходят для приготовления таких блюд, как супы, рагу и жаркое. Некоторые замороженные овощи можно даже обжарить.

Сырая морковь не несет такого же риска болезней пищевого происхождения, как многие другие продукты, такие как сырая курица; однако употребление в пищу сырых овощей по-прежнему сопряжено со значительным риском. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, почти 50 процентов болезней пищевого происхождения вызваны бактериями, содержащимися в свежих продуктах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.