HomeРазноеПаштет селедочный рецепт с фото: Селедочный паштет рецепт с фото пошагово

Паштет селедочный рецепт с фото: Селедочный паштет рецепт с фото пошагово

Содержание

Селедочный паштет в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Приготовить вкусный селедочный паштет в домашних условиях может каждый желающий, главное, подобрать правильный рецепт. На сегодняшний день рецептов паштетов из слабосоленой сельди в сети собралось большое количество. Самый известный во всем мире селедочный паштет – это еврейский форшмак.

Пользуются популярностью рецепты селедочного паштета с яблоками, плавленым сыром, картошкой, луком, сметаной, яйцами, батоном, сливочным маслом. Каждый из этих рецептов будет вкусен и индивидуален. Из этого большого количества рецептов каждый любитель селедки и блюд из нее может выбрать себе паштет по вкусу.

Сегодня мы будем готовить паштет из селедки в домашних условиях из слабосоленой селедки с добавлением сливочного масла, яиц, батона и лука. Паштет получается нежным, мягким, однородной консистенции, густым и очень вкусным, с нежным сливочным ароматом.

Очень вкусен такой паштет в качестве намазки на бутерброды, особенно, если готовятся они из бородинского или черного ржаного хлеба. Паштет из сельди можно использовать и как начинку для фаршированных яиц, корзиночек, профитролей, тарталеток.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить селедочный паштет в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Селедка слабосоленая — 1 шт.,
  • Батон 4-5 кусочков,
  • Сливочное масло — 150 гр.,
  • Яйца — 3 шт,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Молоко — 50 мл.,
  • Соль — по вкусу,

Селедочный паштет в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление селедочного паштета в домашних условиях.

Батон или белый хлеб нарежьте ломтиками. Для приготовления этого селедочного масла или паштета можно использовать и черствый хлеб. Выложите кусочки хлеба (батона) в миску. Залейте молоком.

Оставьте на 10 минут, чтобы он размяк. Слабосоленую сельдь разберите на филе. Филе выложите в миску. Залейте молоком. Тоже оставьте, чтобы рыба пропиталась молоком на несколько минут.

Филе селедки, замоченное в молоке, пропустите через мясорубку.

Прокрутите через мясорубку также и батон (белый хлеб).

Луковицу очистите. Нарежьте лепестками. Вареные яйца разрежьте на 4 части. Сливочное масло нарежьте кубиками.

Яйца, масло и лук перекрутите также через мясорубку, как и все предыдущие компоненты селедочного паштета.

Все компоненты паштета перемешайте вилкой или лопаткой.

Готовый паштет из слабосоленой селедки переложите в чистую банку. Закройте его крышкой, чтобы к нему не поступал воздух. Храните готовый паштет в холодильники или в любом другом холодном месте. В холодильнике паштет может храниться около одной недели. Но поверьте, он настолько вкусный, что исчезает буквально в первые два дня после приготовления.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт селедочного паштета в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить паштет из лосося.

Селедочный паштет в домашних условиях. Фото

Селедочный паштет — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сельдь соленая
250 г
Сметана 15%
180 г
3 шт.1 шт.
1 пуч.0,5 ст.

Описание рецепта — Селедочный паштет:

При всем моем равнодушии к селедке… это очень вкусно!! Я, признаться, даже не ожидала, что мне так понравится, действительно очень здорово получилось, а делается за пять минут (не считая времени на филерование сельди, конечно, хотя это тоже быстро). И должна сказать, что с черным хлебом это, конечно, хорошо, но с запеченным картофелем это было что-то с чем-то — ТАК вкусно, что буквально била себя по рукам, чтоб не налопаться картошки с селедкой))) Картофель нарезала кружками, смазала маслом и запекла до готовности, солить не надо — паштет достаточно соленый из-за рыбы.

Очень советую попробовать именно так — на теплые кружки картофеля паштет, очень вкусно!

Селедочный паштет: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,81 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

190

килокалорий

Шаг 1:

Сельдь соленая
250 г
Сметана 15%
180 г
3 шт.
1 шт.
1 пуч.
0,5 ст.
Вам потребуется:

— 250 г филе сельди
— 180 г легкой сметаны (15%)
— 3 яйца, отваренных вкрутую

— 1 луковица-шалот
— 1/2 чашки крошек белого хлеба
— пучок укропа

Как готовить:

1. Хлеб обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
2. Яйца мелко нарубить.
3. Сельдь и лук измельчить в блендере. Добавить сухари, яйца, мелко нарубленный укроп и сметану, перемешать, приправить черным перцем по вкусу. Убрать на ночь в холодильник.

Подавать с черным хлебом или запеченным картофелем.

Приятного аппетита!

Пряный селедочный паштет с шампиньонами

Шампиньоны и сельдь – неожиданная комбинация, но вкус будет изумительным. Густой паштет намазывают на свежий хлеб и хрустящие гренки, подают такие бутерброды с целым отварным картофелем.

Сельдь можно засолить самостоятельно, тогда появится необходимый пряный привкус. На вкус этой пикантной закуски влияет разная обработка овощей: лук должен быть сырым, морковь обжаривают до хрустящей корочки, а грибы пассеруют так, чтобы они остались светлыми и мягкими.

Продукты

  • селедка мороженая – 1 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

 

Маринад для засолки сельди:

  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец черный горошек, лавровые листья, бутоны гвоздики.

 

Декор:

  • сливочное масло.

 

Рецепт приготовления

1. Для блюда понадобится крупная жирная селедка. Грибы и овощи могут быть средними по величине.

2. Сельдь моют, потрошат, промывают повторно.

3. Соль смешивают с сахаром. Селедку нарезают крупными кусочками, каждый кусок натирают со всех сторон этой смесью, после чего складывают в глубокую стеклянную миску или в полулитровую банку. Кусочки рыбы пересыпают лавровыми листьями, бутонами гвоздики, черным перцем. Сухих пряностей можно взять по 5-6 штук, и достаточно парочки лавровых листьев. В сухом посоле сельди используют пряности, они деликатно ароматизируют рыбную мякоть.

4. Посуду накрывают пищевой пленкой, ставят в холодильник на два дня.

5. Когда селедочка будет готова, можно переходить к другим ингредиентам паштета.

6. Шампиньоны нарезают полосками, обжаривают на подсолнечном масле. Морковь натирают на средней терке и обжаривают.

7. С кусочков рыбы снимают шкурку, вынимают крупные и мелкие кости. Синий лук нарезают толстыми кольцами.

8. В миску кладут селедку, сырой лук, обжаренную морковь и грибы. Всю массу взбивают блендером. Соль добавлять не нужно.

Селедочный паштет с грибами можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Это блюдо не содержит скоромных продуктов и будет вполне уместно во время постных трапез. Если предполагается оформление праздничного застолья, пряной закуской заполняют широкие прозрачные бокалы. Мягкое сливочное масло кладут в миниатюрные силиконовые формы и ставят на полчаса в холодильник. Декором из сливочного масла украшают поверхность блюда. Намазав паштетом бутерброд, можно расположить сверху крошечную масляную розочку.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Селедочный паштет рецепт – Закуски.

«Еда»Селедочный паштет рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Селедочный паштет

АВТОР: Александр Антропов

порции:  3ГОТОВИТЬ:  10 минут

Добавить в книгу рецептов3

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Слабосоленая сельдь

150 г

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

1 штука

Отварной картофель

1 штука

Уксус 9%-ный

1/2чайной ложки

Репчатый лук

1/2головки

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

10 минут

Распечатать

1Филе сельди нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сливочное масло.

2Добавьте измельченные репчатый лук и яйцо, сваренное вкрутую. Добавьте нарезанный картофель и уксус.

3Измельчите все продукты с помощью блендера почти до однородной массы. Приправьте и тщательно перемешайте.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Селедочный паштет рецепт


Селедочный паштет с морковью и луком — рецепт с фото

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Селедка с/с — 1 шт. (200 г)

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 головка

Сливочное масло — 4-5 ст.л.

Укроп

Аймкук

Аймкук

Из разных способов приготовления паштета из сельди мне особенно нравятся два варианта … Один из них с морковью и луком, я покажу сейчас.

Подготовьте селедку, морковь, лук и сливочное масло, укроп и черный хлеб для подачи.

Не мелко нарежьте лук и морковь и потомите их до готовности на среднем огне на двух ст. ложках сливочного масла. Не солите, т.к. соли хватит от селёдки.

Когда морковь и лук остынут,

измельчите их вместе с оставшимся сливочным маслом, укропом и кусочками селедки в блендере.

Паштет из сельди готов.

Очень вкусен паштет из селедки на черном хлебе. Можно его предварительно обжарить или подсушить.

Подавайте паштет …

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

дима+++

Гений кулинарии

Аймкук

Аймкук

Аймкук

www.iamcook.ru

Селедочный паштет: рецепт приготовления

Нельзя сказать, что паштеты домашнего приготовления каждый день присутствуют в нашем меню, эти блюда более присущи кухне Южной Европы. Тем не менее и нашим хозяйкам есть чем похвастаться. Правда, за границей чаще готовят такое кушанье из мяса дичи, птицы и дорогих сортов рыбы. У нас же для паштетов чаще всего используется печень и селедка. Рецепты таких блюд были придуманы и мастерски усовершенствованы еще в советские времена, когда на прилавках не наблюдалось нынешнего изобилия, а вот субпродуктов и рыбы хватало. И надо отдать должное женщинам – они исхитрялись готовить так, что их закуска просто таяла во рту, а европейкам только оставалось завидовать умению и фантазии наших кулинарок.

Как приготовить селедочный паштет

По большому счету, сегодня и в магазине можно приобрести такое кушанье без особого труда. Но, надо сказать, приготовленный в домашних условиях, селедочный паштет будет, естественно, намного вкуснее. Готовится он, как правило, из слабосоленой сельди, однако можно использовать для этих целей и рыбку копченую. Главное – умело подобрать все ингредиенты. А последних, надо сказать, довольно много. Так, селедочный паштет, рецепт которого, причем не один, мы хотим предложить вам сегодня, готовят с молоками и икрой, вареными яйцами и морковью, яблоком, плавленым сыром, сливочным маслом и многими другими составляющими. В качестве приправ используют орегано, тмин, кориандр, чеснок, укроп. У каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Что же касается самого процесса приготовления, то он достаточно прост.

Все составляющие перемалываются в блендере либо пропускаются через мясорубку.

Впрочем, достаточно теории, пора начинать готовить селедочный паштет. И начнем с самого бюджетного.

«Студенческий»

Собственно, уже из самого названия понятно, что закуска должна быть простой, дешевой и сытной. А потому и ингредиенты нужны соответствующие. А потребуется нам:

  • Филе сельди – граммов четыреста будет достаточно.
  • Картофель – хватит трех больших клубней.
  • Масло сливочное – не более ста граммов.
  • Две луковицы.
  • Укроп и чеснок (либо сушеные, либо свежие – кому как захочется).

Из картошки требуется сделать пюре, желательно с использованием миксера, добавив при этом в процессе приготовления в него масло, чеснок и укроп. Филе нужно будет пропустить через блендер вместе с луком, который, кстати, можно использовать как в свежем виде, так и спассеровать. После чего обе составляющие соединить вместе, посолив и поперчив по вкусу. Такой селедочный паштет, рецепт которого, как видите, очень простой, можно просто намазывать на хлеб, а можно использовать и вместе с блинами или лавашом.

Экономный вариант, своего рода обманка вкуса. Такой селедочный паштет с морковью, к которому добавляется еще и плавленый сыр, по вкусу, да и поцвету, напоминает масло из красной рыбы. Готовится он тоже быстро и просто, а в качестве ингредиентов требуется запастись:

  • Селедочным филе – все теми же 400 г.
  • Яйцами в количестве четырех-пяти штук.
  • Плавленым сыром – не более двухсот граммов.
  • Сливочным маслом – граммов сто.
  • Морковкой – достаточно двух больших корнеплодов.

Морковку, равно как и яйца, сперва требуется отварить, а после очистить. Затем все составляющие, кроме лука, пропустить через мясорубку или смешать в блендере. Что касается лука, то здесь придется пострадать – его нужно натереть на мелкой терке, а затем добавить к готовому паштету и тщательно размешать всю массу так, чтобы она по своему виду напоминала масло. Солить и перчить — по вкусу. Охладить. Такой селедочный паштет с плавленным сыром и морковкой отлично подойдет и для начинки закусок, и для бутербродов.

Еврейский вариант

Такой селедочный паштет очень сильно напоминает форшмак, но так как последний – национальное блюдо, которое требует следования классической рецептуре, то предлагаемый ниже вариант будет вариацией на тему. Главное же отличие его, равно как и изюминка, заключается в наличии в составе творога. Причем зернистого соленого. Сочетание можно назвать достаточно дерзким, однако вкус получается изысканный. В общем, блюдо достойно вашего внимания однозначно.

Рецепт его приготовления требует наличия:

  • Четырехсот граммов филе селедки.
  • Ста пятидесяти граммов творога зернистого.
  • Ста граммов панировочных сухарей.
  • Небольшого пучка зеленого лука.
  • Свежих листьев петрушки (или укропа) – граммов тридцать.
  • Стакана молока
  • Щепотки кориандра.

Как приготовить

Филе требуется тщательно осмотреть, выбрать из него, в случае наличия, все кости, после чего залить стаканом молока и оставить в таком вид на час. Для приготовления паштета блендер не подходит, нужна мясорубка, причем обязательно с крупной решеткой. Селедку требуется достать из молока, промыть, а затем вместе со всеми ингредиентами, за исключением панировочных сухарей, пропустить через нее. В самом конце процесса можно забросить в мясорубку несколько кусочков черствого белого хлеба. После этого в массу добавить панировочные сухари, все тщательно вымешать с помощью вилки, а затем добавить немного молока, в котором лежала селедка, чтобы достичь желаемой консистенции.

Паштет с манной крупой

Несколько необычный вариант приготовления, что, однако, нисколько не влияет на конечный итог и своеобразный вкус блюда. Для того чтобы сделать такой селедочный паштет, сперва необходимо приготовить фарш из 400 г филе селедки. Затем налить в кастрюльку полтора стакана воды, влить три или четыре ложки подсолнечного масла и всыпать щепотку соли. Когда все закипит, добавить пять ложек столовых манной крупы и варить кашу, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. После того как манка остынет, ее нужно смешать с селедочным фаршем, добавить одну вареную морковку, предварительно размельченную в блендере, влить пять столовых ложек подсолнечного масла и одну чайную уксуса либо же лимонного сока. После чего добавить нарезанный – очень мелко – зеленый лук.

… и томатным соком

Данный селедочный паштет – несколько видоизмененный вариант первого, с манкой. Только здесь еще наличествует томатный сок. Чтобы приготовить такую закуску, требуется смешать стакан томатного сока со стаканом растительного масла. Смесь эту вылить в кастрюлю, а затем, после того как закипит, всыпать туда пять ложек манной крупы и варить, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. Когда эта своеобразная каша остынет, ее нужно смешать с предварительно превращенным в фарш филе сельди, для приготовления которого нужно взять четыреста грамм рыбы. Добавить или мелко нарезанный зеленый, или натертый на терке репчатый лук. Перчить и солить, естественно, по вкусу.

Заключение

Селедочный паштет, рецепт с фото (и не один) которого вы можете найти в нашей статье, – великолепная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол. Конечно, селедка хороша и сама по себе, без всякой выдумки – посыпанная луком и политая растительным маслом, она в любом случае не останется без внимания гостей. Тем не менее паштеты, которые все же требуют некоторых трудозатрат, нравятся многим хозяйкам тем, что благодаря им можно заметно разнообразить меню – сделать из них затейливые бутерброды, закуски в тарталетках и многое другое. Как бы то ни было, но все любители селедки непременно оценят это блюдо по достоинству.

Приятного аппетита!

fb.ru

Паштет из селедки: классический рецепт с плавленым сыром — Ешь Здорово!

Нельзя сказать, что паштеты домашнего приготовления каждый день присутствуют в нашем меню, эти блюда более присущи кухне Южной Европы. Тем не менее и нашим хозяйкам есть чем похвастаться.

Правда, за границей чаще готовят такое кушанье из мяса дичи, птицы и дорогих сортов рыбы. У нас же для паштетов чаще всего используется печень и селедка.

Рецепты таких блюд были придуманы и мастерски усовершенствованы еще в советские времена, когда на прилавках не наблюдалось нынешнего изобилия, а вот субпродуктов и рыбы хватало.

И надо отдать должное женщинам – они исхитрялись готовить так, что их закуска просто таяла во рту, а европейкам только оставалось завидовать умению и фантазии наших кулинарок.

По большому счету, сегодня и в магазине можно приобрести такое кушанье без особого труда. Но, надо сказать, приготовленный в домашних условиях, селедочный паштет будет, естественно, намного вкуснее.

Готовится он, как правило, из слабосоленой сельди, однако можно использовать для этих целей и рыбку копченую. Главное – умело подобрать все ингредиенты. А последних, надо сказать, довольно много.

Так, селедочный паштет, рецепт которого, причем не один, мы хотим предложить вам сегодня, готовят с молоками и икрой, вареными яйцами и морковью, яблоком, плавленым сыром, сливочным маслом и многими другими составляющими. В качестве приправ используют орегано, тмин, кориандр, чеснок, укроп.

У каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Что же касается самого процесса приготовления, то он достаточно прост. Все составляющие перемалываются в блендере либо пропускаются через мясорубку.

Впрочем, достаточно теории, пора начинать готовить селедочный паштет. И начнем с самого бюджетного.

«Студенческий»

Собственно, уже из самого названия понятно, что закуска должна быть простой, дешевой и сытной. А потому и ингредиенты нужны соответствующие. А потребуется нам:

  • Филе сельди – граммов четыреста будет достаточно.
  • Картофель – хватит трех больших клубней.
  • Масло сливочное – не более ста граммов.
  • Две луковицы.
  • Укроп и чеснок (либо сушеные, либо свежие – кому как захочется).

Из картошки требуется сделать пюре, желательно с использованием миксера, добавив при этом в процессе приготовления в него масло, чеснок и укроп.

Филе нужно будет пропустить через блендер вместе с луком, который, кстати, можно использовать как в свежем виде, так и спассеровать. После чего обе составляющие соединить вместе, посолив и поперчив по вкусу.

Такой селедочный паштет, рецепт которого, как видите, очень простой, можно просто намазывать на хлеб, а можно использовать и вместе с блинами или лавашом.

Красная рыба? Нет – селедка!

Экономный вариант, своего рода обманка вкуса. Такой селедочный паштет с морковью, к которому добавляется еще и плавленый сыр, по вкусу, да и поцвету, напоминает масло из красной рыбы. Готовится он тоже быстро и просто, а в качестве ингредиентов требуется запастись:

  • Селедочным филе – все теми же 400 г.
  • Яйцами в количестве четырех-пяти штук.
  • Плавленым сыром – не более двухсот граммов.
  • Сливочным маслом – граммов сто.
  • Морковкой – достаточно двух больших корнеплодов.

Морковку, равно как и яйца, сперва требуется отварить, а после очистить. Затем все составляющие, кроме лука, пропустить через мясорубку или смешать в блендере.

Что касается лука, то здесь придется пострадать – его нужно натереть на мелкой терке, а затем добавить к готовому паштету и тщательно размешать всю массу так, чтобы она по своему виду напоминала масло. Солить и перчить – по вкусу. Охладить.

Такой селедочный паштет с плавленным сыром и морковкой отлично подойдет и для начинки закусок, и для бутербродов.

Еврейский вариант

Такой селедочный паштет очень сильно напоминает форшмак, но так как последний – национальное блюдо, которое требует следования классической рецептуре, то предлагаемый ниже вариант будет вариацией на тему.

Главное же отличие его, равно как и изюминка, заключается в наличии в составе творога. Причем зернистого соленого. Сочетание можно назвать достаточно дерзким, однако вкус получается изысканный.

В общем, блюдо достойно вашего внимания однозначно.

Рецепт его приготовления требует наличия:

  • Четырехсот граммов филе селедки.
  • Ста пятидесяти граммов творога зернистого.
  • Ста граммов панировочных сухарей.
  • Небольшого пучка зеленого лука.
  • Свежих листьев петрушки (или укропа) – граммов тридцать.
  • Стакана молока
  • Щепотки кориандра.
Как приготовить

Филе требуется тщательно осмотреть, выбрать из него, в случае наличия, все кости, после чего залить стаканом молока и оставить в таком вид на час.

Для приготовления паштета блендер не подходит, нужна мясорубка, причем обязательно с крупной решеткой.

Селедку требуется достать из молока, промыть, а затем вместе со всеми ингредиентами, за исключением панировочных сухарей, пропустить через нее.

В самом конце процесса можно забросить в мясорубку несколько кусочков черствого белого хлеба. После этого в массу добавить панировочные сухари, все тщательно вымешать с помощью вилки, а затем добавить немного молока, в котором лежала селедка, чтобы достичь желаемой консистенции.

Паштет с манной крупой

Несколько необычный вариант приготовления, что, однако, нисколько не влияет на конечный итог и своеобразный вкус блюда. Для того чтобы сделать такой селедочный паштет, сперва необходимо приготовить фарш из 400 г филе селедки.

Затем налить в кастрюльку полтора стакана воды, влить три или четыре ложки подсолнечного масла и всыпать щепотку соли. Когда все закипит, добавить пять ложек столовых манной крупы и варить кашу, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет.

После того как манка остынет, ее нужно смешать с селедочным фаршем, добавить одну вареную морковку, предварительно размельченную в блендере, влить пять столовых ложек подсолнечного масла и одну чайную уксуса либо же лимонного сока.

После чего добавить нарезанный – очень мелко – зеленый лук.

… и томатным соком

Данный селедочный паштет – несколько видоизмененный вариант первого, с манкой. Только здесь еще наличествует томатный сок.

Чтобы приготовить такую закуску, требуется смешать стакан томатного сока со стаканом растительного масла.

Смесь эту вылить в кастрюлю, а затем, после того как закипит, всыпать туда пять ложек манной крупы и варить, постоянно помешивая, в течение нескольких минут.

Когда эта своеобразная каша остынет, ее нужно смешать с предварительно превращенным в фарш филе сельди, для приготовления которого нужно взять четыреста грамм рыбы. Добавить или мелко нарезанный зеленый, или натертый на терке репчатый лук. Перчить и солить, естественно, по вкусу.

Заключение

Селедочный паштет, рецепт с фото (и не один) которого вы можете найти в нашей статье, – великолепная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.

Конечно, селедка хороша и сама по себе, без всякой выдумки – посыпанная луком и политая растительным маслом, она в любом случае не останется без внимания гостей.

Тем не менее паштеты, которые все же требуют некоторых трудозатрат, нравятся многим хозяйкам тем, что благодаря им можно заметно разнообразить меню – сделать из них затейливые бутерброды, закуски в тарталетках и многое другое. Как бы то ни было, но все любители селедки непременно оценят это блюдо по достоинству.

Приятного аппетита!

Источник: http://.ru/article/238768/seledochnyiy-pashtet-retsept-prigotovleniya

Селедочное масло — рецепты с маслом, морковью и плавленым сыром

Как в домашних условиях сделать селедочное масло и получить удовольствие. Кстати, рецептов паштета из селедки несколько: с маслом, с морковью и плавленым сыром.

Это самая лучшая намазка на бутерброды и не пытайтесь спорить со мной. Возражаете, значит, не пробовали никогда.

Бутерброд не стыдно поставить на праздничный стол, ведь все, что связано с селедочкой, нашим народом давно и прочно любимо, уважаемо и воспринимается на «Ура».

В будни побаловаться со сладким чайком любо дорого! Заинтересовались? 

Помнится, в студенческие годы паштет из любимой соленой рыбки для нас, вечно голодных студиозов был лакомством, пользовался непременным успехом, и называли мы его не много, ни мало, а «Фальшивая красная икра».

В те времена повального дефицита сам прототип мы в глаза не видели, и приобщались к кулинарным изыскам таким образом. Делали мы вкусняшку из селедки с добавлением сырка «Дружба» и морковью.

Я вас с ним обязательно познакомлю и, надеюсь, вы подружитесь.

Селедочное масло рецепт в домашних условиях

Рецепт №1. Самый простой.

Возьмите:

  • Селедка – одна шт.
  • Морковь – одна шт.
  • Масло сливочное – 80-100 гр.

Приготовление:

  1. Сначала достаньте масло из холодильника и оставьте в тепле, чтобы немного размягчилось.
  2. Почистите селедку от внутренностей и костей, филе порежьте на крупные куски. Морковь почистите.
  3. Порубите блендером селедку с морковью (морковь можно просто натереть на терке).
  4. Положите к морковке масло, тщательно перемешайте массу до однородной консистенции.
  5. Если паштет из соленой рыбы немного полежит в холодильнике, то будет не намазываться, а отрезаться небольшими пластинками.

Подсказка: Чтобы было удобнее отрезать селедочное масло, выложите массу на пищевую пленку, сформируйте не слишком толстую колбаску и заверните. Теперь кладите в холодильник и ждите, когда паштет застынет.

Рецепт с молоком и горчицей

Понадобится:

  • Селедка – 1 шт.
  • Масло, сливочное – 100 гр.
  • Горчица – по вкусу (готовой не больше чайной ложки, можно и меньше, добавляйте – пробуйте и еще кладите).
  • Молоко.

Готовим паштет из соленой рыбки:

  1. Селедку очистите, отделите филе и положите на пол часика в молоко. Можно и дольше подержать, если имеется время и желание.
  2. Измельчите в блендере селедку, добавьте горчицу и масло, хорошо размешайте. Убирать в холодильник или нет, решайте сами.
Рецепт с яйцом и зеленью

Возьмите:

  • Селедка – 1 шт.
  • Чеснок – зубчик.
  • Горчица – чайная ложка.
  • Масло  – 200 гр.
  • Яйцо – две шт.
  • Красный лук – одна шт. маленького размера.
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Сначала выполните небольшую подготовительную работу: размягчите масло, отварите яйца, почистите селедку и уберите лишнее, отделите филе.
  2. Порубите чеснок помельче (пропустите сквозь чесночницу). Красный лук порежьте мелко и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Зелень (петрушку с укропом) мелко порубите.
  3. Порубите в блендере яйца с селедкой, добавьте чеснок, красный лук, горчицу и зелень.  Иногда, для остроты, добавляется черный перец.
  4. Хорошенько размешайте. Сверните в колбаску, ненадолго оставьте в холодильнике, чтобы паштет принял форму.
Паштет из селедки с плавленым сыром и морковью

То, что обещала в начале статьи — рецепт из далекого студенчества.

Понадобится:

  • Селедка – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло сливочное  – 100 гр. (можно меньше – 80 гр.).
  • Морковка – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.

Приготовление паштета:

  1. Подготовительная работа: отварите морковь, яйца, селедку (соленую, разумеется) очистите и избавьте от внутренностей и косточек. Масло немного растопите.
  2. Осталось дело за малым: перемелите все, кроме масла, в мясорубке или измельчите иным способом. В получившийся паштет добавьте масло и хорошенько размешайте.
  3. Немного охладите в холодильнике и можно приступать к дегустации «Фальшивой красной икры» будет вкусно – я гарантирую!

Жаль, что домашнее селедочное масло – довольно калорийное блюдо и каждый день на стол ставить нельзя – останется на боках. Но как хочется иногда побаловать себя, и дать небольшую слабинку. Иначе жизнь будет скучна и однообразна. Наслаждайтесь паштетом с маслом и сыром, и будьте счастливы!

Это также очень интересно

Источник: https://galinanekrasova.ru/seledochnoe-maslo-retsept.html

Паштет из селёдки – закуска, знакомая с детства :

Здравствуйте, дорогие читатели и любители вкусно и сытно готовить. Сегодня мы приготовили для вас очень интересную статью на тему закусок.

Их, как вы знаете, существует очень много, но мы предлагаем сегодня вспомнить о такой, как форшмак. Новое – это хорошо забытое старое.

Итак, разберёмся каким же образом изготовить селёдочную намазку.

Паштет из селёдки, более известный как форшмак, готовится очень легко. Кто изобрёл эту закусочку, достоверных сведений нет. Много лет между собой спорят евреи, финны, немцы, шведы о корнях этого паштета.

Только докопаться до истины никак не удаётся. Евреи считают закуску исконно национальным блюдом, поэтому искать оригинальный или классический рецепт просто-напросто бесполезно.

Такой паштет из селёдки универсален, так как его можно готовить абсолютно по-разному.

Как сделать форшмак правильно?

В основе этого блюда лежит селёдка. Её можно смешивать с разными ингредиентами.

Например, это может быть белый хлебушек (мякиш), лук (как обычный, так и порей), яйца, яблоки, морковка, сырок (в том числе и плавленый), зелень, сухарики, картошка, сливочное масло или даже маргарин.

Вы даже можете поэкспериментировать и добавить свои любимые грибы или чернослив. Всё зависит от фантазии и ваших предпочтений в еде.

У каждого исполнения этого блюда всё равно свой вкус, поэтому будьте уверены в себе и с каждым разом удивляйте. Ещё один совет: не увлекайтесь добавками, так как можно потерять вкус первоначального ингредиента. Паштет должен состоять из добавок не больше чем на 50%.

Раньше, когда слабосоленую рыбу купить было почти нереально, её вымачивали в молоке или в заварке из-под крепкого чая. Позже, этот этап вошёл в способ приготовления.

Сейчас можно обойтись и без него, так как на прилавках полным-полно рыбы любого посола. Паштет из селёдки раньше готовили чаще, чем теперь, в наше время этот рецепт почти или вовсе ушёл из обихода.

Именно поэтому наша задача напомнить вам, дорогие хозяйки, как он готовится.

Если вы уже подготовили селёдку, то самое время приготовить из неё отличный форшмак.

Паштет из селёдки. Рецепт на каждый день

Это очень вкусная закуска, которая отлично подойдёт как на бутерброды к завтраку, так и на праздничный стол.

Борис Бурда, отличный кулинар и телеведущий, говорил об этом блюде так: «Форшмак в Одессе будут есть и любить всегда, даже когда в ней уже и евреев-то совсем не останется».

Составные части:

  • селёдочка крупненькая – 1 шт.
  • лучок – 1 головка;
  • чесночок – 2 зубка;
  • яблочко (с кислинкой) – 1 шт.;
  • маргарин – 150 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молотый перец (черный или белый), имбирь сушёный мелкого помола, кориандр (но можно и обойтись без него).

Подготовка и приготовление:

1) Селёдочку очистить: срезать плавнички, отрезать голову, хвостик. Сделать надрез вдоль спинки и лёгкими движениями стянуть аккуратно кожу. Распороть живот рыбы и вытащить все внутренности. Ножом счистить чёрную плёнку – она даёт горечь. Вытянуть хребет с мелкими костями.

Если косточки остались, их нужно вытянуть пинцетом или выбрать руками. Самые мелкие косточки можно оставить – они с лёгкостью перемелются в мясорубке. Есть и другой вариант: можно купить готовую тушку без костей, но в этом случае совсем нет гарантии, что она будет свежей.

2) Отварить яйцо. Очистить.

3) Яблоко тоже почистить.

4) Лук нашинковать. Для того чтобы он стал мягким и горечь ушла, ошпарьте его кипятком.

5) 1/3 часть селёдки и яблока нарезать меленькими кусочками и отложить на время.

6) Все остальные компоненты поместить в блендер и измельчить, добавив яичный белок. Прибавить специи, подготовленный чеснок по вкусу.

7) Паштет из селёдки станет воздушным благодаря маргарину. Его добавляем к смеси, которая наполовину готова и взбиваем.

8) В самом конце добавляем ингредиенты, которые мы отставили, украшаем желтком яйца.

Паштет из селёдки солёной «Обычный»

Составные части:

  • крупная селёдочка – 1 шт.;
  • яблочко – 1 шт.;
  • мякиш белого хлеба – 2 ломтика;
  • молоко – 30 мл;
  • лук – 1 головка;
  • варёные яички – 2шт.;
  • приправы (на ваш вкус).

Подготовка и приготовление:

1) Мякиш размочить в молочке, отжать.

2) Белки отделить от желтков.

3) Селёдку очистить, разобрать от костей.

4) Яблочки, лук мелко нарезать.

5) Пропустить через мясорубку все ингредиенты или взбить в блендере.

Эта закуска не будет такой воздушной как предыдущая, но её пикантность не позволит вам пройти мимо.

Форшмак с морковкой и маслом

Есть люди, которые жить не могут без ярких красок. Вот и этот паштет из селёдки с маслом разбавит морковь. Она придаст серому форшмаку цвета.

Состав:

  • крупная селёдочка;
  • крупная отваренная морковка;
  • отварные яички – 2 шт.;
  • лук-перо – пучок;
  • масло сливочное – 120 гр.

Приготовление:

1) Подготовить селёдку, нарезать мелко.

2) Из яиц вынуть желтки.

3) Нарезать все ингредиенты кубиками.

4) Взбить всё в блендере с постепенным добавлением сливочного масла.

Заправка для форшмака

Заправку для данной закуски делать совсем необязательно, но любителям экстравагантных и необычных вкусов можно попробовать.

Составные компоненты:

  • сахар 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное (душистое) – 3 ст. ложечки;
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;
  • желтки – 3 шт.;
  • перец.

Перетереть желточки с уксусом, добавить сахар, масло и перец.

Заправка готова.

Подача и сочетание

Форшмак – это паштет из селёдки. Как называется он, не имеет никакого значения. Многие даже не знают этого названия, но очень любят его есть.

Подавать закуску на стол можно, украсив желтками или веточками зелени в общем блюде или в виде бутербродов. Также оригинальным решением будет подача канапе. Подойдет паштет и как намазка на чипсы или тарталетки.

Вариантов очень много, стоит лишь выбрать свой.

Источник: https://www.syl.ru/article/167687/new_pashtet-iz-sel-dki—zakuska-znakomaya-s-detstva

Паштет из селедки

Соленая, или пряная сельдь с луком всегда почетная гостья на праздничном, или будничном столе. Но что если добавить привычному блюду оригинальности, и приготовить паштет из селёдки солёной? Такая закуска мигом перейдет в разряд тех блюд, рецепты которых гости требуют наперебой.

Рецепт паштета из селедки

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) – 6 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить паштет из селедки, проверяем рыбу на наличие костей и при необходимости извлекаем их с помощью пинцета. Воспользовавшись гибким и острым ножом, снимаем с рыбу кожицу и режем ее на крупные куски. Яйца отвариваем вкрутую.

Воспользовавшись блендером, или мясорубкой измельчаем рыбное филе с яйцами, луком и сливочным маслом комнатной температуры. Готовое блюдо по вкусу приправляем черным перцем. Перед подачей паштет следует переложить в контейнер и охладить 10-12 часов.

Паштет из селедки с морковкой

Ингредиенты:

  • сельдь (крупная) – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 2 упаковки по 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

Сельдь очищаем от внутренностей и промываем. Срезаем с рыбы плавники и голову, извлекаем хребет, а с полученного филе удаляем остатки костей и кожу. Если в рыбе есть молоки, то их тоже можно использовать в рецепте.

Морковь отвариваем и натираем на мелкой терке. Филе сельди пропускаем через мясорубку вместе с плавленым сыром и перемешиваем полученную массу с тертой морковью и мягким сливочным маслом. Перед подачей паштет остужаем в холодильнике.

Паштет из селедки с маслом

Ингредиенты:

  • свежая (не соленая) сельдь – 2 шт. по 350-400 г;
  • соль, перец;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • сушеный чили – по вкусу;
  • сливочное масло – 70 г;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Сельдь чистим от внутренностей. Натираем рыбу маслом, приправляем солью и перцем, а затем кладем на противень для выпекания. Запекаем сельдь при 180 градусах до полной готовности, после чего снимаем мякоть с костей и остужаем.

Кладем рыбное филе в блендер вместе со сливочным маслом, чили и нарезанным зеленым луком. Взбиваем паштет до однородности, после чего добавляем лимонный сок по вкусу. Перед подачей селедочный паштет следует охладить 8-10 часов.

Если вы хотите, чтобы готовый паштет оставался свежим как можно дольше, то переложите его в емкость из керамики, пластика, или стекла, после чего залейте растопленным сливочным маслом и поставьте в холодильник.

Благодаря герметичному слою масла паштет будет защищен от пагубного действия кислорода, а следовательно и от порчи.

К слову, если со слоем масло уложить нарезанную зелень, цедру цитрусовых, или можжевеловые ягоды, то такой паштет будет еще и нарядно смотреться на праздничном столе.

Как сделать паштет из копченой селедки?

Ингредиенты:

  • крем-сыр («Филадельфия» и пр.) – 125 г;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • зеленый лук – небольшой пучок;
  • копченая сельдь – 125 г.

Приготовление

Крем-сыр смешиваем с тертым хреном, цедрой одного лимона и соком половинки. Зеленый лук измельчаем и также добавляем к сырной смеси, не забыв о щепотке соли и перца. Рыбу отделяем от кожи и костей и разминаем с помощью вилки.

Добавляем кусочки копченой сельди к сырной массе и еще раз хорошенько вымешиваем. Перед подачей остужаем паштет в контейнере, накрыв пищевой пленкой.

Подаем паштет с ломтиком обжаренного хлеба, лепешкой, или небольшими домашними йоркширскими пудингами.

Расскажите о рецепте друзьям

Пельмени – одно из наиболее популярных блюд, которое обожают многие. Для вегетарианцев, вообще не употребляющих в пищу мяса, для постящихся и просто для внесения разнообразия в поднадоевшее меню будут интересны рецепты рыбных пельменей. Морские гребешки в сливочном соусе Мясо морских гребешков восхитительно нежное, и имеет слегка сладковатый приятный привкус. Эти морепродукты широко используют в кулинарии. Кроме этого их еще можно употреблять и полностью сырыми, что намного полезнее. Давайте приготовим их в сливочном соусе.
Морские гребешки — не самый доступный продукт, но если вам удалось его купить, тогда предлагаем вам ознакомиться с интересными и изысканными рецептами создания блюд из этого ингредиента. Такое оригинальное кушанье непременно понравиться вашим гостям. Нежная и сочная запеченная рыбка под расплавленной «шапочкой» из сыра. Что может быть вкуснее, и одновременно, проще? Давайте с вами разберем некоторые интересные рецепты создания рыбы под сыром в духовке. Такое изысканное блюдо подойдет как для будничного, так и праздничного стола.

Источник: https://womanadvice.ru/pashtet-iz-seledki

Форшмак из селедки — классический рецепт. Как приготовить форшмак из селедки? Приготовление форшмака из селедки: по-еврейски, по одесски, от Юлии Высоцкой

Для любителей блюд из селедки в этой статье подобраны рецепты форшмаков на любой вкус.

Форшмак считается истинно еврейским блюдом.

  • Причем жители Одессы утверждают, что именно из их города и появился этот рецепт. Хотя существуют противники этого мненияСпорить с этим трудно. Да наверняка это и не столь важно. Очевидным фактом является быстрое и простое приготовление паштета
  • Продукты, входящие в состав форшмака элементарны, и наверняка у любой хозяйки всегда есть в наличии
  • За исключением основного ингредиента соленой сельди. Которую можно легко приобрести заранее
  • Кроме всего перечисленного форшмак имеет много различных способов употребления: как отдельное закусочное блюдо, начинка для блинов, пирогов, пирожков, паштет для бутербродов

Из форшмака получается очень сочная и вкусная начинка

Как приготовить форшмак из селедки классический?

Классический форшмак-дешевая и вкусная закуска к столу

Для приготовления самого классического варианта форшмака, подготавливаем стандартный набор продуктов:

  • одна соленая крупная сельдь
  • три отваренных яйца
  • 150 гр сливочного масла
  • одна головка репчатого лука
  • одно зеленое, чуть с кислинкой яблокоРецепт:
  • тщательно освобождаем сельдь от костей и шкуры
  • яйца очищаем от скорлупы
  • с яблока и лука снимаем кожуру
  • нарезаем крупно все продукты
  • пропускаем через среднюю решетку мясорубки

Фарш должен получится не сильно перемолотым, с небольшими кусочками продуктов.

  • Выкладываем готовое блюдо в селедочницу
  • Отправляем на полчаса в холодильник
  • Украшаем зеленью
  • Подаем как отдельную закуску
  • На гарнир желательно подать отварной целый картофель.Важно: Если сельдь оказалась сильно соленой, перед применением, вымачиваем в холодном молоке, в течение часа.
Как приготовить форшмак из селедки по-одесски?

Форшмак по- одесски к Новогоднему столу

Меняем пропорции продуктов. Вводим к классическому блюду, любимые одесситами дополнительные ингредиенты. Получаем форшмак по-одесски:

  • три упитанные бочковые сельди
  • 4 средние головки лука
  • 3 штуки средней величины варенного картофеля
  • 2 кислых зеленых яблока
  • 200 гр сливочного масла
  • сок выжатой дольки лимонаРецепт:
  • Лук, картофель, яйца, яблоки очищаем
  • Трем на крупной терке
  • Рыбу освобождаем от костей

Чтобы получить истинно одесский форшмак есть две основные изюминки:

  • Сельдь перекручиваем на ручной мясорубке или рубим вручную ножом
  • Лук обязательно обжариваем. При этом он должен плавать в сливочном масле
  • Приготовленные составляющие форшмака соединяем
  • Перемешиваем
  • Сбрызгиваем соком лимона
  • Очень сочный и необычный паштет готов
  • Подаем блюдо, украшенное вареными яйцами и укропом

Важно: Соблюдайте строго указанные пропорции картофеля. Если его положить чуть больше. Форшмак превращается в салат из картофеля.

: Форшмак по-одесски

Красивые канапе, заправленные форшмаком

Удивительно приятный и тонкий вкус получается у «селедочного масла». Очень любят такой форшмак дети.Для приготовления потребуется:

  • 250 гр сливочного масла
  • одна алюторская сельдьРецепт:
  • Очищенную от костей и кожи сельдь перекручиваем с охлажденным маслом
  • Раскладываем по маленьким баночкам и убираем на холод
  • Приятно утром позавтракать бутербродом с таким мягким и нежным паштетом
Как приготовить форшмак из селедки с морковью?

Форшмак из селедки с морковью

Немного неприглядный сероватый вид форшмака украсит яркая морковь.Для этого красивого рецепта берем продукты:

  • одну очищенную от костей и кожи жирную сельдь
  • одну вареную морковь
  • два вареных яйца
  • несколько перьев зеленого лука
  • сто грамм сливочного маслаРецепт:
  • Все очищенные и подготовленные продукты взбиваем в блендере
  • Готовый паштет украшаем желтком, остатками перьев лука
  • Подавать лучше с кусочками белого хлеба или поджаренным батоном
: Форшмак из сельди с морковью

Форшмак с плавленным сырком

Очень оригинальный рецепт из копченой селедки и плавленного сырка:

  • Филе копченой селедки(150гр), протираем на блендере,добавляем один плавленный сырок, немного лимонного сока, паприки на кончике ножа, небольшой пучочек зеленого лука, 10 грамм растительного масла
  • ВзбиваемНеобычный вкус форшмака приятно удивит ваших домочадцев или гостей.
Как приготовить форшмак из селедки с яблоком?

Форшмак с яблоком

Практически ни один из рецептов форшмака не обходится без яблока. Яблоки придают тонкий и удивительно пикантный вкус этому блюду.Один из рецептов рыбного паштета с яблоком:

  • одна крупная алюторская соленая сельдь
  • одно яблоко, сорта антоновка
  • два зубчика чеснока
  • одно вареное яйцо
  • пол пачки маргарина
  • имбирь, кориандр на кончике ножаРецепт:
  • разделываем рыбу, удаляя кости и кожу
  • яблоко очищаем от кожуры и сердцевины
  • с яйца удаляем скорлупу
  • взбиваем маргарин, до хорошей пышности массы
  • все остальные ингредиенты нарезаем и пропускаем через мясорубку
  • соединяем маргарин с остальной массой
  • добавляем паприку, имбирь
  • еще раз все взбиваем хорошенько
  • подаем на стол, не забывая украшать

Важно: Пышность и воздушность придает форшмаку маргарин. Поэтому специалисты и любители форшмака, добавляют не масло, а маргарин при приготовлении этого блюда

Как приготовить форшмак из селедки через блендер?

Форшмак выкладываем на бутерброд пополам с икрой

Для любителей однородной воздушной без утяжеляющих комочков массы форшмака, рекомендуется приготовить это аппетитное блюдо на блендере.Хороший пышный и мягкий паштет получается из продуктов:

  • небольшая соленая сельдь
  • плавленный сырок
  • картофель отваренный в «мундире»
  • сливочное масло около 50-70 граммРецепт:
  • Подготовленное филе сельди кладем в блендер и измельчаем до однородной массы
  • Предварительно натертый сырок отправляем в блендер и взбиваем до полного растворения
  • После чего отправляем картофель и масло
  • Окончательно растираем блендером до однородной консистенции
  • Кладем в закрытые баночки и ставим в холодильник до затвердевания
  • Подаем выкладывая на половину бутерброда форшмак. Остальную часть заполняем красной икрой
: Форшмак из селедки

Форшмак без селедки можно украсить свежими огурцами

Интересное диетическое блюдо напоминающее вкус селедки, но не имеющее ее в своем составе:

  • Половину вилка свежей капусты отвариваем в слегка подсоленной воде
  • Замачиваем небольшую булочку в молоке
  • Проворачиваем капусту, отжатый хлеб и два вареных яйца через мясорубку
  • Добавляем по вкусу уксус, сахар, соль и подсолнечное масло
  • Готовый форшмак красиво выкладываем в селедочницу
  • Украшаем колечками лука и желтком, пропущенным через мелкую терку
Калорийность форшмака из селедки

На 100 грамм классического форшмака калорийность составляет 245,3 ккал:

  • белки — 27
  • жиры — 194
  • углеводы — 24

Красиво оформленный форшмак подойдет к любому праздничному столу

У каждой хозяйки есть множество своих рецептов форшмака. Форшмак такое блюдо, которое очень трудно испортить.

Не бойтесь экспериментировать, добавляя разнообразные продукты.

: Закуска с селедкой с Юлией Высоцкой

Источник: http://HeaClub.ru/forshmak-iz-seledki-klassicheskij-recept-kak-prigotovit-forshmak-iz-seledki-prigotovlenie-forshmaka-iz-seledki-po-evrejski-po-odesski-ot-yulii-vysockoj

Селедочный паштет

Южная Европа знаменита своими терринами и паштетами из дичи, птицы и рыбы.

Славянская кухня не только позаимствовала у Франции большинство рецептов первоклассных паштетов, но и дополнила их своим собственным, аутентичным вариантом закуски.

Паштет из соленой сельди – это ноу-хау советских времен, когда даже при дефиците продуктов повара умели создавать невероятно вкусные, но вместе с тем и довольно простые блюда.

Селедочный паштет готовится из филетированной малосольной сельди, пропущенной через блендер или мясорубку.

Специфический насыщенный вкус рыбы обычно разбавляют маслом, мягким сыром, творогом, отварным картофелем или морковью, куриным яйцом, белым или ржаным хлебом.

Приправляют блюдо чесноком и кориандром, тмином и тертым мускатным орехом, пряными травами типа орегано, базилика, петрушки, укропа.

Бабушки и мамы наверняка вспомнят «масло с красной рыбой», которое готовили из вареной моркови, сливочного масла и сельди или еврейский паштет – необыкновенное сочетание соленой рыбы, творога и черствого белого хлеба. Студентам советских времен наверняка знаком вкус «намазки» – перекрученного с картофелем, луком и маслом филе сельди.

Помимо старинных рецептов, существуют и современные варианты паштетов с включением орехов, белого вина и сливок, морепродуктов и тропических фруктов вроде манго, киви или авокадо.

Готовый паштет подают как самостоятельное блюдо, выложив в порционные кокотницы (креманки) либо выносят на гренках, в тарталетках и канапе. Также блюдо могут использовать для создания фуршетных закусок (роллов и рулетиков, конвертов и т.д.).

Оценить какие рецепты вкуснее – новые или проверенные временем можно, испробовав на практике размещенные ниже рецепты.

Паштет с красной рыбой

Вкуснейшая «обманка» эконом-класса, подойдет для бутербродов и начинки закусок.

Список ингредиентов:

  • Плавленый сыр – 200 г.
  • Сельдь в филе – 300 г.
  • Яйцо куриное – 4-5 шт.
  • Масло сливочное – 100-150 г.
  • Чеснок по желанию.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить и очистить морковь. Все компоненты паштета: подготовленное бескостное филе, отварные яйца и морковь, охлажденный брусок сливочного масла и плавленый сыр пропустить сквозь мясорубку.
  2. Луковицу натереть на мелкой терке. Если измельчить ее вместе с другими продуктами будут ощущаться крупные крупинки.
  3. Луковую кашицу хорошо перемешать с основой закуски. Должна образоваться однородная глянцевая масса с оранжевыми вкраплениями.
  4. Паштет охладить и использовать по назначению. В составе присутствует сливочное масло, поэтому нежелательно сочетать закуску с горячими тостами.

Паштет хорош не только для бутербродов, но и для начинки лаваша, лепешек, пресных пшеничных, гречишных блинов. Готовится он в двух вариантах: со свежим луком или с пассерованным в сливочном масле.

Список ингредиентов:

  • Филе сельди – 400 г.
  • Картофель – 200 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Укроп сушеный – по вкусу.
  • Чеснок сушеный – по вкусу.
  • Перец.
  • Соль.
  • Лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить и слегка остудить картофель. Еще теплым взбить его со сливочным маслом, специями и сушеным укропом (чесноком).
  2. Филе селедки освободить от всех косточек и кожи. Вымочить в воде, если оно слишком соленое.
  3. Пассеровать мелко нашинкованный лук в паре ложек сливочного масла. Доводить нужно до едва золотистого состояния, не допуская образования подгоревших краев.
  4. Пропустить сквозь мясорубку и соединить с картофельным пюре и размятым вилкой (измельченным блендером) пассерованным луком.
  5. Использовать для создания бутербродов и других холодных закусок.
Еврейский паштет

По своему составу блюдо очень напоминает форшмак. Блюдо это тоже относится к еврейской кухне. В этом рецепте отсутствуют яблоки и свежий хлеб, зато включен соленый зернистый творог. Сочетание своеобразное, но запоминающееся. Также можно добавлять в закуску истертый в кашицу репчатый лук.

Список ингредиентов:

  • Сельдь в филе – 400 г.
  • Зернистый творог в сливках – 100 г.
  • Сухари панировочные – 100 г.
  • Зеленый лук – 30 г.
  • Петрушка или укроп свежие (только листья) – 30 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Перец.
  • Соль.
  • Кориандр молотый по желанию.

Способ приготовления:

  1. С филе тщательно выбрать кости, нарезать его на небольшие кусочки и залить нежирным молоком на час.
  2. Соленые сливки слить в отдельную посуду.
  3. Промыть рыбу и пропустить через крупный профиль мясорубки вместе с зерненым творогом, зеленью лука и петрушки.
  4. В самом конце через жерло мясорубки пропустить несколько корок любого черствого хлеба. Он соберет остатки мякоти, и инструмент будет легче отмыть.
  5. Основу паштета смешать с панировочными сухарями и тщательно размешать с помощью погружного блендера или вилки.
  6. Затем к плотному паштету постепенно подливать соленые сливки, следя за консистенцией. После достижения желаемого результата попробовать на вкус и приправить солью и специями.
  7. Подавать в охлажденном виде.
Паштет из сельди с орехами и яблоками

Самый вкусный и известный из способов приготовить селедочный паштет. За рецепт также спасибо еврейской кухне.

Список ингредиентов:

  • Филе сельди – 400 г.
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Масло растительное – 20-30 мл.
  • Батон черствый – 200 г.
  • Яблоко кисло-сладкое – 100-150 г.
  • Орехи грецкие – 50 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Уксус яблочный – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Перец.
  • Лимонный сок – 20 мл. (1 ст. л.).
  • Соль.
  • Мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Убрать все косточки из филе, замочить его на 30 минут – час в холодной воде.
  2. Отварить вкрутую яйца. Время варки не менее 7 минут.
  3. Очистить от шкурки и сердцевины большое яблоко, нарезать его на несколько частей.
  4. Мелко нашинковать крупную луковицу.
  5. Прокалить на сухой сковороде грецкие орехи и просеять их от остатков горчащей кожицы. Крупно порубить их в блендере, включив импульсный режим.
  6. Все компоненты паштета: порубленную сельдь, яйца и яблоко, черствый хлеб, растительное масло, специи и уксус с горчицей поместить в чашу блендера.
  7. Измельчить до получения однообразной глянцевой массы. В уже готовый паштет всыпать крупно порубленные орехи и смешать все ложкой. Можно добавить в блюдо немного свежей или сушеной зелени.
  8. Довести до нужного вкуса солью и специями.
  9. Охладить перед подачей.
Селедочный паштет с икрой

Оригинальный паштет с изюминкой для фуршетов и праздничных обедов.

Список ингредиентов:

  • Желтки куриные – 5 шт.
  • Филе сельди – 400 г.
  • Зеленый лук с белой частью – 30 г.
  • Масло растительное – 20-30 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Икра мелкая соленая (треска, мойва) – 30-50 г.
  • Сливки или жирная сметана – 30 г.
  • Огурец маринованный – 1-2 шт.
  • Перец.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Очистить от косточек и промыть филе, произвольно нарезать.
  2. Куриные желтки растереть с растительным или подтаявшим сливочным маслом до образования плотной кашицы. Добавить мелкую икру мойвы или трески.
  3. Филе сельди, очищенный от кожицы маринованный огурец, сливочное масло и зеленый лук пюрировать блендером. Добавить сметаны или сливок. Довести до вкуса солью и перцем.
  4. Разложить селедочную массу в порционные формочки. Сделать в центре углубление и выложить туда желтки с икрой. Размешать ложкой по спирали, чтобы сформировать двухцветный паштет.
  5. Также можно просто смешать ложкой две части паштета в одну. Блендер для этих целей не подойдет, так как уничтожит все икринки.
  6. Охладить перед подачей.

Источник: http://opitanii.net/story/seledochnyy-pashtet

Поделиться:

Нет комментариев

foodonotes.ru

Паштет из селедки: советская студенческая классика

Сегодня очень популярны фуршетные закуски. Среди них разнообразные бутерброды, корзиночки с начинкой, канапе. Паштет из селедки — отличный вариант намазки на бутерброды, вкусный, и притом весьма бюджетный.

Когда говорят о классическом рецепте паштета из селедки, первое, что приходит на ум, это еврейский форшмак. Но есть, по крайней мере, еще одна классика селедочных паштетов — советская: рецепт с маслом, морковью и плавленным сырком. Еще во времена студенчества моей мамы его готовили в общежитиях на праздники.

Советская студенческая классика — это когда «голь на выдумки вольна». Например, вы берете морковь, чтобы придать блюду цвет красной икры, которую не можете позволить себе из-за дороговизны. И вездесущий плавленный сырок вместо обычного, более дорогого сыра. Вместе с тем, дело не только в экономии, но и в том, что получалось и красиво, и вкусно. Не верите? Давайте поностальгируем вместе и приготовим классический селедочный паштет по-советски.

На заметку:

  • попробовав готовый продукт, на свой вкус можно добавить соли или приправы, также уместна свежая зелень;
  • паштет из селедки — отличный способ «пристроить» слишком соленую сельдь, ведь ее вкус будет разбавлен остальными компонентами;
  • в отсутствии кухонного комбайна воспользуйтесь мясорубкой или погружным блендером.
  • сельдь слабосоленая филе 200 г
  • сырок плавленый 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • морковь отварная 1 шт.
  1. Подготавливаю все необходимое. Масло достаю из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Морковь отвариваю в мундире до готовности.
  2. Если селедка целая, предстоит заняться очисткой от внутренностей и кожи. Если филе сельди уже готовое, его лишь осматриваю на предмет наличия косточек, нарезаю и складываю в чашу кухонного комбайна с насадкой металлический нож.
  3. Туда же отправляю плавленый сырок.
  4. Морковку и мягкое сливочное масло.
  5. При помощи кухонного агрегата измельчаю все до состояния как можно более однородного крема.
  6. Перед подачей ставлю на некоторое время в холодильник. Это необходимо для того, чтобы сливочное масло немного застыло, так паштет из селедки будет лучше намазывать на хлеб и подавать. Хранится такая закуска в плотно закрытой баночке не более 5 дней.

webpudding.ru

Селедочный паштет: рецепты и варианты приготовления

Нельзя сказать, что паштеты домашнего приготовления каждый день присутствуют в нашем меню, эти блюда более присущи кухне Южной Европы. Тем не менее и нашим хозяйкам есть чем похвастаться. Правда, за границей чаще готовят такое кушанье из мяса дичи, птицы и дорогих сортов рыбы. У нас же для паштетов чаще всего используется печень и селедка. Рецепты таких блюд были придуманы и мастерски усовершенствованы еще в советские времена, когда на прилавках не наблюдалось нынешнего изобилия, а вот субпродуктов и рыбы хватало. И надо отдать должное женщинам – они исхитрялись готовить так, что их закуска просто таяла во рту, а европейкам только оставалось завидовать умению и фантазии наших кулинарок.

Как приготовить селедочный паштет

По большому счету, сегодня и в магазине можно приобрести такое кушанье без особого труда. Но, надо сказать, приготовленный в домашних условиях, селедочный паштет будет, естественно, намного вкуснее. Готовится он, как правило, из слабосоленой сельди, однако можно использовать для этих целей и рыбку копченую. Главное – умело подобрать все ингредиенты. А последних, надо сказать, довольно много. Так, селедочный паштет, рецепт которого, причем не один, мы хотим предложить вам сегодня, готовят с молоками и икрой, вареными яйцами и морковью, яблоком, плавленым сыром, сливочным маслом и многими другими составляющими. В качестве приправ используют орегано, тмин, кориандр, чеснок, укроп. У каждой хозяйки есть свое коронное блюдо. Что же касается самого процесса приготовления, то он достаточно прост. Все составляющие перемалываются в блендере либо пропускаются через мясорубку.

Впрочем, достаточно теории, пора начинать готовить селедочный паштет. И начнем с самого бюджетного.

«Студенческий»

Собственно, уже из самого названия понятно, что закуска должна быть простой, дешевой и сытной. А потому и ингредиенты нужны соответствующие. А потребуется нам:

  • Филе сельди – граммов четыреста будет достаточно.
  • Картофель – хватит трех больших клубней.
  • Масло сливочное – не более ста граммов.
  • Две луковицы.
  • Укроп и чеснок (либо сушеные, либо свежие – кому как захочется).

Из картошки требуется сделать пюре, желательно с использованием миксера, добавив при этом в процессе приготовления в него масло, чеснок и укроп. Филе нужно будет пропустить через блендер вместе с луком, который, кстати, можно использовать как в свежем виде, так и спассеровать. После чего обе составляющие соединить вместе, посолив и поперчив по вкусу. Такой селедочный паштет, рецепт которого, как видите, очень простой, можно просто намазывать на хлеб, а можно использовать и вместе с блинами или лавашом.

Красная рыба? Нет – селедка!

Экономный вариант, своего рода обманка вкуса. Такой селедочный паштет с морковью, к которому добавляется еще и плавленый сыр, по вкусу, да и поцвету, напоминает масло из красной рыбы. Готовится он тоже быстро и просто, а в качестве ингредиентов требуется запастись:

  • Селедочным филе – все теми же 400 г.
  • Яйцами в количестве четырех-пяти штук.
  • Плавленым сыром – не более двухсот граммов.
  • Сливочным маслом – граммов сто.
  • Морковкой – достаточно двух больших корнеплодов.

Морковку, равно как и яйца, сперва требуется отварить, а после очистить. Затем все составляющие, кроме лука, пропустить через мясорубку или смешать в блендере. Что касается лука, то здесь придется пострадать – его нужно натереть на мелкой терке, а затем добавить к готовому паштету и тщательно размешать всю массу так, чтобы она по своему виду напоминала масло. Солить и перчить — по вкусу. Охладить. Такой селедочный паштет с плавленным сыром и морковкой отлично подойдет и для начинки закусок, и для бутербродов.

Еврейский вариант

Такой селедочный паштет очень сильно напоминает форшмак, но так как последний – национальное блюдо, которое требует следования классической рецептуре, то предлагаемый ниже вариант будет вариацией на тему. Главное же отличие его, равно как и изюминка, заключается в наличии в составе творога. Причем зернистого соленого. Сочетание можно назвать достаточно дерзким, однако вкус получается изысканный. В общем, блюдо достойно вашего внимания однозначно.

Рецепт его приготовления требует наличия:

  • Четырехсот граммов филе селедки.
  • Ста пятидесяти граммов творога зернистого.
  • Ста граммов панировочных сухарей.
  • Небольшого пучка зеленого лука.
  • Свежих листьев петрушки (или укропа) – граммов тридцать.
  • Стакана молока
  • Щепотки кориандра.

Как приготовить

Филе требуется тщательно осмотреть, выбрать из него, в случае наличия, все кости, после чего залить стаканом молока и оставить в таком вид на час. Для приготовления паштета блендер не подходит, нужна мясорубка, причем обязательно с крупной решеткой. Селедку требуется достать из молока, промыть, а затем вместе со всеми ингредиентами, за исключением панировочных сухарей, пропустить через нее. В самом конце процесса можно забросить в мясорубку несколько кусочков черствого белого хлеба. После этого в массу добавить панировочные сухари, все тщательно вымешать с помощью вилки, а затем добавить немного молока, в котором лежала селедка, чтобы достичь желаемой консистенции.

Паштет с манной крупой

Несколько необычный вариант приготовления, что, однако, нисколько не влияет на конечный итог и своеобразный вкус блюда. Для того чтобы сделать такой селедочный паштет, сперва необходимо приготовить фарш из 400 г филе селедки. Затем налить в кастрюльку полтора стакана воды, влить три или четыре ложки подсолнечного масла и всыпать щепотку соли. Когда все закипит, добавить пять ложек столовых манной крупы и варить кашу, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. После того как манка остынет, ее нужно смешать с селедочным фаршем, добавить одну вареную морковку, предварительно размельченную в блендере, влить пять столовых ложек подсолнечного масла и одну чайную уксуса либо же лимонного сока. После чего добавить нарезанный – очень мелко – зеленый лук.

… и томатным соком

Данный селедочный паштет – несколько видоизмененный вариант первого, с манкой. Только здесь еще наличествует томатный сок. Чтобы приготовить такую закуску, требуется смешать стакан томатного сока со стаканом растительного масла. Смесь эту вылить в кастрюлю, а затем, после того как закипит, всыпать туда пять ложек манной крупы и варить, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. Когда эта своеобразная каша остынет, ее нужно смешать с предварительно превращенным в фарш филе сельди, для приготовления которого нужно взять четыреста грамм рыбы. Добавить или мелко нарезанный зеленый, или натертый на терке репчатый лук. Перчить и солить, естественно, по вкусу.

Заключение

Селедочный паштет, рецепт с фото (и не один) которого вы можете найти в нашей статье, – великолепная закуска, которую не стыдно поставить и на праздничный стол. Конечно, селедка хороша и сама по себе, без всякой выдумки – посыпанная луком и политая растительным маслом, она в любом случае не останется без внимания гостей. Тем не менее паштеты, которые все же требуют некоторых трудозатрат, нравятся многим хозяйкам тем, что благодаря им можно заметно разнообразить меню – сделать из них затейливые бутерброды, закуски в тарталетках и многое другое. Как бы то ни было, но все любители селедки непременно оценят это блюдо по достоинству.

Приятного аппетита!

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью


Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью — Пошаговый рецепт с фото

К праздничному столу или просто к семейному ужину предлагаем приготовить вкусную и сытную закуску – паштет из селедки с плавленным сыром и морковью. Сельдь для такого паштета можно купить как целиком и самостоятельно очистить её, так и уже разобранную на филе. Лучше всего, чтобы паштет не получился слишком соленым, рыбу берите слабой соли, если же селедка попалась пересоленой, то в паштет можете добавить пару отварных вкрутую яиц, они помогут выровнять вкус. На праздничный стол такой паштет можно подать на гренках или же нафаршировать им маленькие тарталетки.

Ингредиенты для приготовления селедочного паштета (на 600 г):

  • сельдь (филе) – 200 г
  • плавленные сырки – 200 г (2 шт.)
  • сливочное масло – 100 г
  • морковь – 2 шт. (среднего размера)

Рецепт приготовления паштета из селедки с плавленным сыром и морковью:

Морковь заранее отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кусочками.

В чашу комбайна сложите очищенное от костей и кожи филе сельди, мягкое сливочное масло, морковь и плавленный сыр.

Измельчите ингредиенты до состояния паштета. Степень помола подбирайте на свой вкус. Можете измельчить всё до состояния гладкого пюре, а можете сделать паштет более грубой консистенции.

Паштет из сельди с плавленным сыром и морковью готов! Переложите его в подходящую по размерам емкость с крышкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Из данного количества ингредиентов получается около 600 г готового паштета.

Подавайте паштет из селедки с поджаренным хлебом.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Паштет из селёдки с плавленым сыром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Рыбная паста для бутербродов — вкуснейшая намазка на хлеб, которую без труда можно приготовить даже не имея никакого кулинарного опыта! Паштет из селёдки с плавленым сыром, морковкой и укропом будет хорошо храниться в холодильнике, и вы сможете легко приготовить себе быстрый перекус в любое время, имея под рукой кусочек свежего хлеба.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Вы можете использовать для приготовления готовую солёную рыбу или посолить сельдь в домашних условиях. Для рецепта паштета из селёдки с плавленым сыром также подходит скумбрия или горбуша.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество: 1 банка вместимостью 500 мл

Ингредиенты для паштета из селёдки с плавленым сыром

  • 400 г слабосолёной сельди;
  • 200 г моркови;
  • 100 г сливочного масла;
  • 150 плавленого сыра;
  • пучок укропа;
  • черный перец, соль морская.

Способ приготовления паштета из селёдки с плавленым сыром

Для этого рецепта подходит любая слабосоленая селёдка. Я советую засаливать её в домашних условиях — хлопот никаких, но зато полная гарантия качества. Вот как просто посолить селёдку. Берём замороженную рыбу, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем под краном.

Разрезаем рыбину на три части, кладём в чистую стеклянную банку. Добавляем 3 чайных ложки соли, листик лавра и зерна горчицы. Наливаем холодную кипячёную воду и столовую ложку уксуса 9%, убираем в холодильник. Через 3-4 дня у вас на столе качественная рыба домашнего посола.

Засаливаем селёдку

Проводим острым ножом вдоль хребта, снимаем кожицу. Разделяем пополам, удаляем скелет и мелкие видимые косточки.

Разделываем рыбу

Теперь, когда рыба разделана на филе, можно готовить паштет.

Рубим мелко филе селёдки

Кладём кусочки филе на разделочную доску, остро отточенным ножом нарезаем его очень мелкими кубиками.

Не советую использовать блендер, получается вязкая масса.

Нарезаем и бланшируем морковь

Морковку скоблим, нарезаем кружочками, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем 5-8 минут, чтобы она стала мягкой, затем откидываем на сито, охлаждаем.

Натираем морковь

Бланшированную морковку натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску к нарезанной сельди.

Добавляем плавленый сыр

Теперь добавляем плавленый сыр. Его сорт выбирайте по своему вкусу, но помните, что любая рыба из семейства сельдевых обладает довольно сильным запахом, поэтому аромат сыра вряд ли сможет его перебить и дорогой сорт просто потеряется на этом фоне.

Нарезаем сыр мелко или просто разделяем руками на небольшие кусочки, добавляем в миску.

Добавляем мягкое сливочное масло

Размягченное сливочное масло (жирность не менее 82 %) нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Добавляем зелень укропа

Остаётся только приправить все наши продукты мелко порубленным укропом. Веточки обрываем, рубим, добавляем в миску.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы

Тщательно разминаем и перемешиваем продукты вилкой или столовой ложкой до получения однородной массы. Если вам по вкусу гладкая консистенция паштета, то все ингредиенты можно перемолотить в кухонном комбайне. Но, на мой взгляд, прелесть домашней еды заключается в том, что мы видим что едим! Поэтому если в вашем паштете попадутся небольшие кусочки рыбы, морковки или сыра, ничего плохого в этом нет.

Паштет из селёдки с плавленым сыром

Паштет из селёдки с плавленым сыром убираем в холодильник, примерно через 30 минут можно делать бутерброды.

Приятного аппетита!

www.botanichka.ru

Паштет из соленой селедки — 10 классических рецептов (фото)

Домашний паштет из соленой селедки, можно сравнить разве что с амброзией. Говоря по сути, это не еврейский форшмак, а селедочное масло или намазка, как мы привыкли называть закуску, давно известная нашему народу. Если вы подадите на праздничный стол бутерброды с паштетом, гости изумятся. На вкус закуска – будто с красной икрой, хотя на вид и не скажешь. Вы можете сделать паштет, использовав старый добрый классический рецепт.

Но опытные хозяйки знают, что закуску можно приготовить оригинально, добавив плавленый сыр, лук, яблоко, сливки. А может, вы любите копченую селедку? Тогда приготовьте намазку из нее. Или попробуйте новинку, из молок сельди – это тоже потрясающе вкусно. По желанию, вводите в состав рецепта различные приправы, особенно хороши орехи. При подаче, бутерброды посыпают зеленью кинзы, укропа, базилика, петрушки.

Паштет из соленой селедки — классический рецепт с маслом и морковью

Традиционно, паштет готовили именно так, это потом стали добавлять иные ингредиенты.

Возьмите:

  • Целая селедка.
  • Морковка среднего размера.
  • Сливочное масло – пачка.
  • Плавленый сырок «Дружба» — 2 шт.

Как сделать:

  1. Сварите морковку, остудите, почистите.
  2. Почистите рыбину, удалите внутренности, отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, вытащите хребет. Разделите на два филе, тщательно выберите все косточки.
  3. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку.
  4. Добавьте масло. Добросовестно разотрите массу, чтобы она приняла консистенцию паштета. При подаче, украсьте рубленой зеленью.

Хотите, чтобы селедочная намазка стала более однородной,  пропустите продукты через мясорубку дважды.

Паштет из селедки с плавленым сыром и яйцом, как красная икра

Его еще называют «ложная икорка». И действительно, многие путают вкус намазки со вкусом красной икры. Все кто пробовал, говорят, что не икра, а настоящее блаженство! Знаю еще один классный рецепт селедочной икры с манкой — заходите за рецептом.

Понадобится:

  • Малосольная сельдь – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Плавленый сыр – 2 шт.
  • Сливочное масло – пачка.
  • Морковка.
  • По желанию можно добавить зелень.

Пошаговый рецепт:

Заранее поставьте вариться морковь и яйца (можно в одной кастрюльке, но не забывайте, что яйца будут готовы раньше). Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно успело стать мягким.

Разделайте тушку селедки на филе. Подойдет любой способ, привычный для вас, но к удалению костей отнеситесь особенно внимательно.

Для приготовления задействуйте блендер, кухонный комбайн, или сделайте по старинке, прокрутив продукты через мясорубку. Начинайте измельчать с компонентов, которые могут оставить жирный след на стенках гаджета.

Пропустите сначала сырки, затем яйца. Ставьте самую мелкую сетку (или ячейки, если мясорубка не электрическая).

Следом идет филе селедки.

Завершает процесс морковка, она заодно почистит стенки мясорубки.

Осталось старательно перемешать содержимое.

Поставьте паштет на полку холодильника примерно на час. Тогда ингредиенты пропитаются и поделятся своим вкусом друг с другом. Приятного аппетита!

Чтобы мясорубка легче отмывалась, последним измельчите небольшой кусочек хлеба, он снимет прилипшие остатки продуктов со стенок. 

Домашний паштет из молоки соленой сельди

Для приготовления закуски из молок можно задействовать любой рецепт из представленных в данной статье. Я предлагаю более интересный вариант паштета, по которому, в свою очередь, можно сделать селедочную намазку из филе.

Необходимо:

  • Молоки соленой сельди – от 2 тушек.
  • Филе селедки – половинка одного филе (по желанию, но будет вкуснее).
  • Луковица – ½ головки.
  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Картофель – 1 клубень. (по желанию).
  • Яйца – парочка.
  • Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки (или возьмите кориандр).

Как приготовить:

  1. Сварите накануне яйца, картофельный клубень, охладите, почистите.
  2. Покрошите луковицу мелким кубиком.
  3. Сложите в любую ёмкость, добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте. Измельчите блендером или в мясорубке.
  4. Последним засыпьте мускат или кориандр. Хорошо размешайте массу. Поместите охлаждаться в холодильник. Храните в закрытой посудине не более недели.

Как сделать форшмак из селедки — еврейский рецепт с яблоком

Закуску можно назвать форшмаком, селедочным маслом или паштетом. Суть от этого не меняется – это невероятно вкусно. Со сладким чаем или кофе на завтрак – самое то! По классике, готовится из соленой сельди. Но можно готовить из копченой рыбы, или использовать скумбрию, закуска получится очень нежной. С рецептами форшмака я вас уже знакомила, заходите на другую страничку, если заинтересовались, приглашаю.

Состав:

  • Рыбина – 2 филе.
  • Кислое яблоко.
  • Мягкое сливочное масло – 3 большие ложки.
  • Луковица (небольшая).
  • Яичный белок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Имбирь – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Очищенное филе без кожицы нарежьте кусочками. Сварите яйцо, достаньте белок. Почистите луковку, поделите на половинки.
  2. Очистите яблоки от кожуры и семенной части, поделите на дольки. Сбрызните лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела.
  3. Прокрутите в мясорубке все подготовленные компоненты.
  4. Добавьте размягченное масло, сдобрите имбирем. Перетрите пасту, чтобы все перемешалось до консистенции паштета. Чтобы вкусы ингредиентов «поженились», подержите на полке холодильника не менее часа.

  Хранят закуску только в холодильнике, но не долее недели. Обязательно прикройте баночку с паштетом, чтобы не образовалась корочка.

Паштет из свежей селедки – самый вкусный рецепт

Если не найдете свежую сельдь, не отчаивайтесь. Замочите филе соленой рыбины в молоке или воде на часок, и не кладите во время приготовления соль.

Ингредиенты:

  • Селедка – 1 тушка.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Белый батон – ломтик.
  • Молоко – 2-3 ложки.
  • Соль, сахар – по маленькой ложке.
  • Лимон, маленький – ½ часть.
  • Бальзамический уксус – несколько капель.

Готовим:

  1. Разделайте рыбку на филе, нарежьте тонкими кусочками.
  2. Засыпьте в миску соль с сахаром, плесните лимонный сок, уксус, перемешайте. Прикройте посудину пищевой пленкой, поставьте в холод на 2 часа. Если взяли соленую рыбу, то маринуйте её примерно 30 минут.
  3. Замочите в молоке мякиш белого батона, после отожмите, положите в чашу блендера. Добавьте масло и замаринованную селедку. Хорошенько поработайте блендером, взбив паштет.

Готовим с маслом, яйцом и орехами

Чудесны рецепт, по которому можно сделать закуску для праздничного стола – пойдет на «ура».

Берем:

  • Сельдь.
  • Грецкие орехи – 50 гр.(ядра).
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук — маленькая головка.
  • Масло – ½ пачки.

Как сделать:

  1. Достаньте масло из холодильника, чтобы хорошо размягчилось. Сварите яйца, остудите, почистите.
  2. Подготовьте рыбу, разделав на филе.
  3. Почистите от скорлупы орехи, ядра чуток прожарьте на сухой сковороде.
  4. Прокрутите продукты, включая орехи, в мясорубке (лучше дважды). Орехи можно просто раздробить и добавить вместе с маслом.
  5. Введите сливочное масло, добросовестно разотрите массу до однородного состояния. Дайте паштету постоять пару часов в холодном месте.

Паштет из копченой сельди

Любопытный рецепт для любителей копченостей. Рецепт пригодится, если в качестве основного ингредиента возьмете скумбрию.

Потребуется:

  • Копченая селедка – 250 гр.
  • Паста из анчоусом – чайная ложка (за неимением пропустите).
  • Растопленное сливочное масло – 100 гр.
  • Сливки – большая ложка.
  • Тертый мускатный орех – ½ чайной ложки.
  • Перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Выпотрошите тушку рыбы, положите в холодную воду, доведите до закипания. Спустя минуту кипения, сразу слейте воду, обсушите тушку салфетками.
  2. Разделайте на филе, пробейте до однородности блендером.
  3. Смешайте массу с пюре из анчоусов, половиной растопленного масла. Влейте сливки, подсолите. Засыпьте мускат, перец.
  4. Хорошенько перемешайте. Выложите на широкую тарелку небольшими порциями. Разровняйте, залейте остатками масла. Подавайте с гренками или черным хлебом.
Из соленой рыбы готовится множество блюд, в том числе и потрясающе вкусные салаты с сельдью. Не верите — забегите на мою страничку с рецептами, будете приятно удивлены. 

Паштет с селедкой и творогом

Еще одна вариация вкусно закуски. Орехи кладите любые, какие найдется в закромах. Творог желательно брать жирный, он частично заменит масло.

Понадобится:

  • Сельдь – 2 тушки.
  • Ядра орехов – 15 шт.
  • Молоко – 1,5 столовые ложки.
  • Творог – 250 гр.
  • Масло – 2-3 столовые ложки.

Готовим:

  1. Возьмите чистое селедочное филе, порежьте кусочками.
  2. Прожарьте орехи на сковороде без добавления масла.
  3. Измельчите продукты, перечисленные в составе рецепта блендером или мясорубкой. Если станете использовать последнюю, пропустите 2-3 раза.
  4. Добавьте растопленное сливочное масло, любые приправы, если любите пряности. Размешайте, отправьте настаиваться в холодильник.

Вкусный паштет из соленой сельди с медом

Не пробовали? Никому не говорите, что в составе рецепта мед, не догадаются ни за что!

Понадобится:

  • Селедка – 300 гр.
  • Мед – 2 маленькие ложечки.
  • Творожный крем-сыр – 200 гр.
  • Сметана – 100 гр. (допустимо заменить йогуртом).
  • Лимонный сок – по вкусу.
  • Перец – щепотка.

Делаем:

  1. Почистите рыбину, разберите на филе, нарежьте кусочками.
  2. Отправьте заготовку в чашу блендера. Добавьте все остальные компоненты. Пробейте блендером, чтобы масса стала однородной.
  3. Попробуйте на вкус, подкорректируйте его, добавив больше меда и перца, если пожелаете. По ходу решите, класть соль, или полностью обойтись без него.
  4. Распределите паштет по небольшим баночкам (на разовое употребление), поставьте на полку холодильника. Пробовать закуску можно спустя 3 часа, но лучше подержать ночь.

Видео-рецепт диетического паштета из селедки

Не могла не познакомить вас с классным авторским рецептом постного паштета. Готовьте и получайте настоящее гастрономическое наслаждение. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Паштет из селедки с морковью и плавленным сыром: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Паштет из селедки с морковью и плавленым сыром – невероятно вкусная и очень простая в приготовлении закуска. Для удобства можно взять уже готовое филе сельди, чтобы не тратить время на разделку рыбы. Плавленый сыр можно взять классический – сливочный, голландский, «Дружба», а можно экспериментировать, используя продукт с добавками Хранить готовый паштет можно в течение нескольких дней в холодильнике.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1/2 слабосоленой сельди
  • 100 г плавленого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 3 щепотки молотого кориандра

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь почистите и помойте, можно сразу же отправить ее вариться. Плавленый сыр освободите от оболочки из фольги. Сливочное масло можно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Удобно использовать для приготовления паштета блендер с чашей или погружной. В противном случае подойдет мясорубка или комбайн. Если вы взяли целую слабосоленую сельдь, то ее нужно разделать – отделить мясо от хребта, снять кожу, убрать плавники и внутренности. Затем полученное филе проверьте на наличие костей, удалите и их, затем нарежьте рыбу небольшими кусочками и отправьте в блендер.

3. Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера.

4. Отправьте в чашу блендера мягкое сливочное масло, а также молотый кориандр. Также можно добавить немного черного и душистого молотого перца, буквально по щепотке.

5. Вареную морковь остудите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера.

6. Накройте блендер крышкой. По желанию можно придать паштету совершенно однородную структуру, если установить максимальную скорость и измельчать минуты 3-4. Можно оставить и маленькие кусочки рыбы, моркови, если выбрать среднюю скорость на пару минут.

7. Готовый паштет можно переложить в пиалу или контейнер, а затем убрать в холодильник (чтобы немного застыл) или сразу подать. Также можно намазать закуску на хлеб или наполнить ею тарталетки.

Комментировать

No votes yet.

Паштет из сельди: рецепт

Нельзя сказать, что в нашем меню каждый день присутствуют паштеты домашней кухни, эти блюда больше характерны для кухни Южной Европы. Тем не менее, нашим мастерам тоже есть чем похвастаться. Правда, за рубежом такие блюда часто готовят из дичи, птицы и дорогих сортов рыбы. Для паштетов мы часто используем печень и сельдь. Рецепты таких блюд были изобретены и мастерски отработаны еще в советское время, когда на прилавках не было настоящего изобилия, зато было достаточно субпродуктов и рыбы.И надо отдать должное женщинам — они умудрились готовить так, чтобы закуска просто таяла во рту, а европейцам оставалось только позавидовать умению и фантазии наших поваров.

Как приготовить паштет из селедки

По большому счету, сегодня и в магазине можно без особого труда достать такое блюдо. Но, надо сказать, приготовленная в домашних условиях паштет из селедки, естественно, будет намного вкуснее. Готовится, как правило, из малосольной сельди, но можно использовать для этой цели и копченую рыбу.Главное — умело подобрать все ингредиенты. И последнего, надо сказать, довольно много. Итак, селедочная паста, рецепт которой, а не один, мы хотим вам сегодня предложить, готовят с использованием молока и икры, вареных яиц и моркови, яблока, плавленого сыра, масла и многих других ингредиентов. В качестве приправ используют душицу, тмин, кориандр, чеснок, укроп. У каждой хозяйки свое коронное блюдо. Что касается самого процесса приготовления, то он довольно простой. Все компоненты измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку.

Впрочем, хватит теории, пора приступить к приготовлению паштета из селедки. И начнем с самого бюджетного.

«Студент»

Собственно, уже из самого названия понятно, что закуска должна быть простой, дешевой и сытной. Вот почему нужны ингредиенты. А нам понадобится:

  • Филе сельди — граммов четырехсот хватит.
  • Картофель — хватит на три крупных клубня.
  • Масло сливочное — не более ста грамм.
  • Две луковицы.
  • Укроп и чеснок (сушеный или свежий — кому как нравится).

Картофель требуется для приготовления пюре, желательно с использованием миксера, добавляя масло, чеснок и укроп. Филе нужно будет пропустить через блендер вместе с бантом, который, кстати, можно использовать как в свежем виде, так и в спасенном. После этого два компонента соединяют вместе, приправляя и поперчивая по вкусу. Такая селедочная паста, рецепт которой, как видите, очень прост, можно просто намазать на хлеб, а можно использовать вместе с блинами или лавашем.

Красная рыба? Нет — селедка!

Экономный вариант, своеобразная вкусовая обманка. Такой селедочный паштет с морковью, в который еще добавляют плавленый сыр, по вкусу и цветет, как масло из красной рыбы. Готовится оно слишком быстро и просто, а в качестве ингредиентов необходимо запастись:

  • Филе сельди — все равно 400 гр.
  • Яйца в количестве от четырех до пяти штук.
  • Сыр замороженный — не более двухсот грамм.
  • Масло сливочное сто грамм.
  • Морковь — достаточно двух крупных корнеплодов.

Морковь, как и яйца, сначала необходимо отварить, а затем очистить. Затем все ингредиенты, кроме лука, пропустить через мясорубку или смешать в блендере. Что касается лука, то тут придется потерпеть — его нужно натереть на мелкой терке, а затем добавить в подготовленный паштет и тщательно перемешать всю массу, чтобы она была похожа на масло. Соль и перец для вкуса. Чтобы охладить. Такой паштет из селедки с плавленым сыром и морковью отлично подойдет как для начинки закусок, так и для бутербродов.

Еврейская версия

Эта паста из селедки очень похожа, но поскольку последняя является национальным блюдом, требующим соблюдения классического рецепта, следующий вариант будет вариацией на эту тему. Однако главное отличие, как и цедра, — это наличие в составе творога. И гранулированная соль. Комбинацию можно назвать довольно смелой, но вкус получается изысканным. В целом блюдо однозначно достойно вашего внимания.

Для рецепта его приготовления необходимо:

  • Четыреста граммов филе сельди.
  • 150 грамм творога гранулированный.
  • Сто граммов панировочных сухарей.
  • Небольшой пучок зеленого лука.
  • Свежие листья петрушки (или укропа) — тридцать грамм.
  • Стакан молока
  • Щепотки кориандра.

Как приготовить

Филе нужно внимательно осмотреть, выделить из них, если есть, все кости, затем залить стаканом молока и оставить в таком виде на час. Для приготовления паштетов блендер не подходит, нужна мясорубка, и обязательно с большой решеткой.Селедку требуется достать из молока, промыть, а затем вместе со всеми ингредиентами, кроме панировочных сухарей, пропустить через нее. В самом конце процесса можно бросить в мясорубку несколько кусочков черствого белого хлеба. После этого добавить в массу панировочные сухари, все тщательно перемешать вилкой, а затем добавить немного молока, в котором лежала сельдь, до желаемой консистенции.

Паштет с манкой

Несколько необычный вариант приготовления, который, однако, нисколько не влияет на конечный результат и своеобразный вкус блюда.Для того, чтобы приготовить такую ​​пасту из сельди, сначала необходимо приготовить фарш из 400 г филе сельди. Затем налейте в кастрюлю полстакана воды, влейте три-четыре столовых ложки подсолнечного масла и насыпьте щепотку соли. Когда все закипит, добавить пять столовых ложек крупы манной крупы и варить кашицу, постоянно помешивая, до загустения. После того, как манго остынет, его необходимо смешать с селедкой, добавить одну вареную морковь, предварительно измельченную в блендере, залить пятью столовыми ложками подсолнечного масла и одну чайную ложку уксуса или лимонного сока.Затем добавьте нарезанный — очень мелко — зеленый лук.

… и томатный сок

Эта паста из сельди — несколько модифицированная версия первой, с мангой. Только здесь томатный сок. Чтобы приготовить такую ​​закуску, нужно смешать стакан томатного сока со стаканом растительного масла. Вылейте эту смесь в кастрюлю, а затем, после закипания, всыпьте в нее пять ложек манки и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Когда эта своеобразная каша остынет, ее необходимо смешать с филе сельди, предварительно превратившимся в фарш, для приготовления которого нужно взять четыреста грамма рыбы.Добавьте либо мелко нарезанную зелень, либо натертый на терке лук. Натурально поперчить и посолить по вкусу.

Заключение

Паштет из селедки, рецепт с фото (и не одним) который вы можете найти в нашей статье — отличная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол. Конечно, сельдь хороша и сама по себе, без всякой выдумки — посыпанная луком и залитая растительным маслом, она ни в коем случае не останется без внимания гостей. Тем не менее, паштеты, которые еще требуют определенного труда, нравятся многим хозяйкам, ведь благодаря им можно значительно разнообразить меню — приготовить из них замысловатые бутерброды, закуски в тарталетках и многое другое.Как бы то ни было, но все любители селедки непременно оценят это блюдо по достоинству.

Приятного аппетита!

Haitian Pate Kode Recipe — Vegan

Это настолько аутентично, насколько возможно. Пате Коде — это деликатес с улицы Гаити, который легко приготовить и очень вкусный. Не стоит недооценивать домашнюю выпечку, она довольно универсальна, из нее можно приготовить вкуснейшие пирожки.

Эти хрустящие котлеты — необычный гарнир. Хотя они отличаются от обычных картошки фри и юки ; Натуральный аромат начинок дополняется добавлением таких ингредиентов, как лук, петрушка и чеснок.

Pate Kode — недорогая уличная еда. Вы всегда можете найти его у многих уличных торговцев на Гаити. Хотя в конечном итоге вы можете найти некоторые разновидности используемых ингредиентов, вы останетесь довольны.

Ингредиенты в Paté Kòdé

В этом рецепте используются основные ингредиенты кладовой.

  • Кулинарное масло — нам нужно большое количество масла с нейтральным вкусом для этого блюда.
  • Капуста — Мы используем измельченную капусту , так как она помогает удерживать влагу.
  • Специи — свежая нарезанная петрушка, измельченный чеснок, перец, соль и перец по вкусу.

Для теста все, что вам понадобится, это следующие предметы, перечисленные ниже:

  • Универсальная мука
  • Масло
  • Вода
  • Соль

Как приготовить Pate Kode

Точные размеры и инструкции могут можно найти на распечатанной карточке рецептов внизу страницы. А пока вот краткое руководство, чтобы каждый раз безупречно готовить этот рецепт.

Нарезать или измельчить чеснок, болгарский перец и петрушку. В разогретую сковороду с маслом добавьте овощи (фото 1).

Приправить солью и приправой каджун (рисунок 2). Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем снимите овощи с огня. Отложите в сторону.

Добавьте муку в большую миску. Сделайте колодец. Затем добавьте воду и масло (фото 3). Замесите тесто, пока оно не станет однородным (Фото 4).

Скатать бревно (фото 5).

Разрезать тесто на 4 равных части.Вы можете сделать пирожки такими большими или маленькими, как захотите. Наше тесто разрезаем на 4 части.

Работая по кусочкам, раскатайте тесто. При необходимости используйте скалку (Рисунок 6).

Добавьте ложку или вилку начинки в центр теста (Рисунок 7).

Приложите одну половину теста к мясу другой половиной (Рисунок 8).

Сильно надавите пальцем, затем скрепите тесто обратной стороной вилки.Проколите тесто несколько раз, как показано на рис. 9 . Это поможет тесту приготовиться равномерно и позволит воздуху проходить сквозь него.

Жарить во фритюре около 5-8 минут или до золотисто-коричневого цвета (Изображение 10).

Подавать теплым и употреблять в качестве гарнира или закуски.

Чем еще можно наполнить пирожки?

Это веганский рецепт пате кодэ. Тем не менее, для тех из вас, кто не является веганом и хочет разнообразить его своими любимыми мясными блюдами, вот несколько советов, которые могут быть добавлены к вашему восхитительному паштету.

  • Говяжий или индейский фарш.
  • Вареная тертая курица.
  • Обжаренные грибы (не часто добавляют в пирожки этого типа).
  • Фасоль и кукуруза для вегетарианского пирожка.
  • Можно даже креветок добавить.

Типичный уличный паштет-коде готовится из сельди (арансо), но мы представляем более здоровую версию, которую еще не видели на улицах Гаити. Наслаждайтесь этим сочным и вкусным веганским блюдом с овощами.

Что им подавать?

Пирожки хорошо сочетаются с различными гарнирами и соусами. Но если вы поклонник паштета, вам захочется съесть их все отдельно!

САЛАТ

Садовый салат

Салат Табуле

Веганский салат со спаржей

Маринованные помидоры

Соус

0

0 Как хранить пирожки

0

Эти котлеты можно хранить в герметичной таре и помещать в холодильник на до 3 дней .

В морозильной камере

Если вы хотите приготовить эти пирожки на несколько месяцев раньше срока, разложите их сырыми на противне и поместите в морозильную камеру до полного замораживания.

Положите их в пакет для заморозки или в герметичный контейнер, и они будут храниться до 3 месяца . Когда они будут готовы к употреблению, дайте им оттаять в холодильнике, а затем обжарьте.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Могу ли я купить тесто, купленное в магазине?

Да, если тесто пригодно для жарки.

Можно ли приготовить тесто с помощью кухонного комбайна?

Да. Однако, если вы не привыкли обращаться с тестом, вы можете его переработать. Лучше всего руками.

Можно ли сделать Пате Коде острым?

Совершенно верно! Не стесняйтесь использовать перец хабанеро или перец скотч боннет.

Еще более вкусные рецепты гаитянских блюд, которые стоит попробовать:

Если вам понравились эти пирожки, попробуйте эти пирожки с лососем .

Мы хотели бы знать, попробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Подпишитесь на нас на YouTube , чтобы увидеть все наши последние видео!

Pate Kode

Несладкие мысли

Pate Kode — это деликатес на гаитянской улице, который легко приготовить и который очень вкусный. Не стоит недооценивать домашнюю выпечку, она довольно универсальна, из нее можно приготовить вкуснейшие пирожки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курсовая закуска, гарнир

Кухня Гаити

Порции на 4 человека

Калорийность 550 ккал

Ингредиенты

131 x 2 x 3 10 Ингредиенты
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 стакана универсальной муки
  • ⅓ стакан теплой воды
  • 4 стакана растительного масла или 1 литр для жарки
Для начинки
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Половина сладкого перца нарезанного.Вы можете использовать оранжевый, красный, желтый или зеленый
  • 1 нарезанный зеленый лук
  • 1 стакан тертой капусты
  • 2 чайные ложки приправы каджун
  • ¼ чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

Подготовка начинки
  • В большой сковороде нагрейте масло, затем добавьте чеснок, болгарский перец, зеленый лук. Готовьте около 2 минут; периодически помешивая. Затем добавьте капусту.Затем добавьте приправу для каджуна, соль, миску и воду. Хорошо перемешайте. Готовьте, пока овощи не станут мягкими на среднем огне. Когда овощи станут мягкими, снимите овощи с плиты / нагрева. Отложите в сторону.
Приготовьте тесто
  • В большой миске. Добавьте муку. Сделайте колодец и добавьте масло и половину воды. Смешайте, пока не смешано. Добавьте оставшуюся воду и руками замесите тесто. Тесто должно быть достаточно влажным там, где вся мука смешана, но достаточно сухим, чтобы оно не прилипало к руке.
  • Раскатать тесто в небольшое бревно. Затем разрежьте тесто на 4 равных части. Взяв каждый кусок, разровняйте тесто. Для облегчения воспользуйтесь скалкой. Возьмите вилку или ложку начинки и поместите ее в центр теста. Возьмите половину теста и переверните.
  • Нажмите на края пальцем, чтобы закрепить тесто, затем с помощью вилки надавите на края, чтобы зафиксировать и запечатать края. Положить котлету в горячее масло и варить 5-8 минут или до золотистого цвета со всех сторон.Повторите эти действия с оставшимся тестом и наслаждайтесь в качестве гарнира или закуски.

Видео

Примечания

При печати рецепта, пожалуйста, отмените выбор значка камеры, чтобы изображения НЕ печатались вместе с рецептом (при желании). калорий на порцию.

Питание

Порция: 4PeopleCalories: 550kcalCarbohydrates: 52gProtein: 14gFat: 31gSaturated Жир: 4gPolyunsaturated Жир: 16gMonounsaturated Жир: 7gCholesterol: 17mgSodium: 654mgPotassium: 128mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 26IUVitamin C: 206mgCalcium: 12mgIron: 4mg

Копченая-Блуфиш Паштет Рецепт | Epicurious

  • Нам посчастливилось жить у океана и иметь лодку.В минувшие выходные мы поймали несколько красивых луговых рыбок. Использовал этот рецепт с добавлением сметаны, чтобы немного оживить. Сделано смешивание ингредиентов очень простым. Все, кто попробовал, остались довольны. Я использовал этот рецепт для копчения лука-рыбы. Просто и стоит потраченного времени. Вместо лосося использовали луфаря. Работает каждый раз.

  • Уже несколько лет делаю этот разворот для вечеринок, всем нравится! Конечно, немного подправил, как я всегда это делаю.Вам действительно нужно дать сливочному сыру постоять в течение нескольких часов перед смешиванием. Обнаружил, что копченая форель легче, поэтому я всегда использую его, добавляю соус табаско [больше, чем вы думаете, поскольку сыр может впитывать довольно много, я даже добавляю немного черного перца, Я подаю немного больше лимонного сока, чем требовалось, и цедру тоже. Обычно готовят накануне и хранят в холодильнике, но также не забудьте вынуть его по крайней мере за час или больше перед подачей на стол, вкус намного лучше.

  • Это было восхитительно, я приготовил его в точности по рецепту, указанному в рецепте, я использовал свой миксер и свежий лук-шалот и чеснок из моего сада.Думаю, я могу найти других рецептов, мой муж поймал синюю рыбу, засолил филе на ночь и закопчил. Я провел день на пляже, и всем это понравилось.

  • Я делаю это каждый год на вечеринку в канун Рождества. Я добавляю каперсы, цедру лимона и свежий молотый перец и оставляю чеснок. Оставляю на ночь и добавляю мелко нарезанную петрушку перед подачей на стол — вкусно. Любые остатки отлично подходят для рогаликов, но их почти никогда не бывает.

  • Легко и вкусно, по крайней мере, для любителя копченой рыбы (моим гостям, увы, это понравилось не так сильно, как мне).Я использовала копченую скумбрию, которая ближе к лугу, чем к форели. Я также использовал нежирный сливочный сыр в кадке, который немного менее плотный, чем сыр в блоках. Я делаю это снова на День Благодарения.

  • Я сделал это как закуску на рождественский ужин. Его полюбили все 24 человека! Вот это завещание.

  • Я согласен с обзор ниже этого этот рецепт нужно что-то прорежьте это. я кровать в очень мягкий козий сыр для сливочный сыр и добавил больше чеснока чем он сказал.Мне пришлось использовать форель вместо луфарь, который Я подозреваю меньше идеальный. Казалось быть чем-то не хватает середина нёбо. я добавил немного жареного чеснока и немало соус чили, который я думал улучшил это значительно, но каламата оливки может пойти с этим как хорошо. Тем не менее, хорошая база играть, и я план работать над рецепт, пока я не смогу поймите это в самый раз.

  • Нам очень нравится этот рецепт. Ежегодная традиция во время нашего отпуска в Chatham Mass .. Прекрасно сочетается с бокалом охлажденного Сова.Блан после целого дня на пляже.

  • Сделано для гостей в эти выходные, и это очень хороший рецепт. Я использовал копченую форель, которую было трудно найти. Нигде нет дыма. Я добавил сметану после того, как закончил смешивать все вместе, потому что паштет был очень густым, и это отлично сработало. В следующий раз я бы добавил еще чеснока. Я не добавляла соль и думала, что 1/2 чайной ложки перца будет слишком много, но это не так.

  • Это фантастика — быстро, легко и вкусно.Я заменил сливочный сыр на сыр neufchatel, потому что он обычно бывает в доме, и добавил около 2 столовых ложек нарезанных каперсов. Я бы определенно пропустил соль, так как форель сама по себе очень соленая, плюс вы получите дополнительную соленость от крекеров. Это будет обычная ротация!

  • Это элегантный и вкусный закуска. Не говори своим гостям, что это заняло всего 5 минут. 😉

  • Сделал это для счастливого часа, добавив 1 т нарезанных каперсов, как предлагалось в предыдущем обзоре, и использовал 1/2 фунта копченого сига.Я подавал его с лепешкой из хрустящего розмарина также на этом сайте, и каждый гость хотел оба рецепта!

  • Несколько недель назад я копчил паштет из форели на Нантакете, и мне он очень понравился. Я отчаянно пытался воссоздать его дома, и этот рецепт очень близок. У меня не было под рукой лука-шалота, поэтому я заменила его красным луком, и он оказался отличным на вкус. Копченая форель ОЧЕНЬ соленая, и в следующий раз я бы отказался от дополнительной соли. Легко и вкусно.

  • Моя новая закуска.Можно легко подавать с кростини, крекерами, тостами или даже с простым багетом. Великолепная дымность и прекрасный баланс между рыбой и сливочным сыром. Установите это, пока я жарил стейки, и когда я вернулся внутрь, наши гости съели это. Вкусный, легкий и тонкий способ попробовать копченую форель. Не забудьте убрать эти маленькие косточки и дать форели настоящий фарш.

  • Легко и вкусно. Попробуйте добавить в смесь несколько каперсов

  • Ямайский рецепт Solomon-A-Gundy

    Соломон-а-Ганди — маринованный рыбный паштет из копченой красной сельди.Обычно его подают с крекерами в качестве закуски или закуски. Термин «Соломон-а-Ганди» может происходить от британского слова salmagundi, которое используется для обозначения салата из множества различных ингредиентов. Существует также популярное ямайское стихотворение «Соломон-а-Ганди», основанное на европейском стихотворении «Соломон Гранди».

    Соломон-а-Ганди Поэма:
    Соломон-а-Ганди, родился в понедельник,
    крестился во вторник,
    женился в среду,
    заболел в четверг,
    хуже в пятницу,
    умерли суббота,
    похоронены в воскресенье,
    , то есть конец Соломона-Гранди

    ИНГРЕДИЕНТЫ :

    • 1 ½ фунтаКопченая сельдь
    • 9 перцев (душистый перец)
    • ¾ Уксус
    • 2 маленькие луковицы (нарезанные)
    • 2 Scotch Bonnet Pepper (1 scotch bonnet, если вам нравится менее острый)
    • 2 стебля зеленого лука
    • 1 ч. Тимьян
    • 4 ст. Масло
    • 2 ч. Сахар

    МЕТОД:

    1. Дебонировать и замочить копченую сельдь в воде, чтобы удалить часть соли, или прокипятить в воде в течение 10 минут
    2. Руками нарежьте копченую сельдь и отложите в миске.
    3. Нарезать лук
    4. Взбейте пюре из измельченного лука, зеленого лука и тимьяна в блендере в течение 2 минут. Оставьте эти ингредиенты в блендере.
    5. Поставьте уксус, перец и сахар на слабый огонь. Не кипятить. Чтобы сахар растворился, время от времени помешивайте кастрюлю.
    6. Добавьте в кастрюлю копченую сельдь. Держите огонь на слабом огне. Дайте ингредиентам вариться 10 минут. Цель состоит в том, чтобы сахар полностью растворился.
    7. Выньте семена перца перца из горшка и выбросьте.
    8. Добавьте ингредиенты из кастрюли (уксус и копченую сельдь) в блендер.
    9. Пюре в блендере на 1 минуту
    10. «Соломон-А-Ганди» готов. Подавать с сухарями или хлебом.

    Wellness Complete Health Pate Chicken & Herring Консервированный корм для кошек

    Wellness Complete Health Pate Chicken & Herring Recipe — отличный источник высококачественного белка и незаменимых жирных кислот, сделанный из натуральных полезных ингредиентов, не содержащих злаков, каррагинана, искусственных красителей, ароматизаторы или консерванты.

    Характеристики
    • Смесь здорового белка
    • Гидратация и поддержка мочеиспускания
    • 100% без зерна
    • Энергия для роста и игры
    Детали текстуры

    Полностью однородный рецепт с однородной консистенцией. Паштет может быть более мягким и кремовым, а другой — более твердым. Паштеты намазываемые.

    Ключевые ингредиенты

    Сделайте каждое время приема пищи на счету, используя высококачественные ингредиенты, которые помогут вашему питомцу прожить долгую и здоровую жизнь.

    • Льняное семя — богато жирными кислотами Омега-3
    • Морковь — отличный источник клетчатки и антиоксидантов
    • Клюква — Клюква — богатый источник антиоксидантов
    Состав

    Курица, куриная печень, сиг, куриный бульон, сельдь, морковь, натуральный ароматизатор, гуаровая камедь, клюква, молотое льняное семя, хлорид калия, таурин, соль, камедь кассии, ксантановая камедь, хлорид холина, протеинат железа, протеинат цинка, мононитрат тиамина , Бета-каротин, добавка витамина Е, протеинат меди, протеинат марганца, селенит натрия, ниацин, пантотенат d-кальция, гидрохлорид пиридоксина, добавка рибофлавина, добавка витамина А, биотин, йодид калия, добавка витамина D3, добавка витамина B12 .

    Гарантированный анализ
    • Сырой белок (мин.): 11,00%
    • Сырой жир (мин.): 5,00%
    • Сырая клетчатка (макс.): 1,00%
    • Влажность (макс.): 78,00%
    • Таурин (мин): 0,10%
    Заявление о пищевой ценности

    Wellness Pate Chicken & Herring Dinner Корм ​​для кошек разработан с учетом уровней питательных веществ, установленных в соответствии с профилями питательных веществ корма для кошек AAFCO.

    Калорийность

    Этот корм содержит банку 87 ккал / 3 унции, 160 ккал / 5.Банка 5 унций или банка 364 ккал / 12,5 унций ME (метаболическая энергия) в сыром виде.

    Рекомендации по кормлению
    • Кормление в одиночку — 2–2–1 / 2 банки в день на каждые 6–8 фунтов массы тела
    • Кормление сухим кормом — Уменьшите количество сухого корма на 1/4 стакана на каждую банку смачивания

    Каждая кошка немного отличается, поэтому оптимальное количество корма может варьироваться в зависимости от возраста, размера, уровня активности, породы и окружающей среды.

    Технические характеристики
    • Вкус: Курица и сельдь
    • Размер: 3 унции

    Паштет из копченой рыбы | Silver Spring Recipes

    Паштет с копченой рыбой | Рецепты Серебряной Весны
    • Дом
    • Рецепт приготовления
    • Копченый рыбный паштет

    Добавить комментарий: Паштет с копченой рыбой

    Сделано из: Готового хрена
    Рецепт любезно предоставлен LorettaBaughan.com | Рецепт и фото созданы Лореттой Боган
    • Подготовка
      20 мин
    • Всего
      20 мин
    • Порций
      4

    Состав:

    • Майонез 1 чашка
    • 1 стакан сметаны
    • 1 ч. Лимонного сока
    • 2-3 т. Готовый хрен «Серебряная пружина»
    • 1/4 т кайен
    • 1/4 т морской соли
    • 1/4 т свежемолотого перца
    • Сиг, форель или лосось 2 куб.

    Направление:

    1. Смешайте майонез и сметану в двухлитровой посуде, помешивая, пока они не станут однородными.
    2. Добавьте лимонный сок, подготовленный «Серебряный источник» хрен, кайенский перец, соль и перец, хорошо перемешивая ингредиенты.
    3. Копченую рыбу нарезать кубиками или разделить на небольшие кусочки, удаляя кожу, жир или кости, а затем перемешать с паштетом.
    4. Накройте крышкой и охладите не менее одного часа, чтобы ароматы смешались, а остатки оставались свежими до трех дней.

    Рецепт паштета из куриной печени (отлично подходит для вьетнамского баньми)

    Этот кремовый и насыщенный рецепт паштета из куриной печени полон маслянистого, жирного вкуса и восхитителен даже с кусочком багета.Скорее всего, вы увидите вьетнамский паштет в банми, и это идеальное количество дополнительного вкуса, которое усиливает вкус сэндвича.

    Если вы хотите приготовить bánh mi дома и не хотите использовать консервированные сорта, которые вы найдете в бутербродах Lee или в местном вьетнамском продуктовом магазине, этот рецепт прост в использовании и даст вам дополнительные партии, чтобы поделиться с друзьями. и семья (или сделать тонны банми).

    Общие сведения

    Паштет — это, как правило, тип мясной пасты с основным ингредиентом печени, но вы также можете найти и другие виды, включая фарш из свинины, говядины или даже курицы.

    Хотя во всем мире есть разные виды паштета, вьетнамский паштет был введен французским колониализмом и кухней. Различные французские варианты паштета включают версию с запеченной корочкой (pâté en croûte), где он запекается так же, как пирог, или паштет с террином, где он запекается в форме, обычно на водяной бане в духовке.

    Не путать с паштетом, который представляет собой мясной пирог из свинины или говядины (а не из печени). Паштет — это, по сути, формованный мясной пирог, но известно, что паштет произошел от теста с начинкой из морепродуктов — технически это не та версия фарша (или измельченного и формованного мяса), как мы знаем сегодня паштет.

    Вьетнамская версия паштета называется pâté de campagne, или деревенским паштетом; Обычно он имеет более грубую текстуру и традиционно готовится из более дешевых ингредиентов, таких как свиная печень, потому что они не могли позволить себе приготовить традиционный паштет из курицы или гусиной печени. В наши дни существует множество вариантов паштетов, которые готовятся из куриной и свиной печени.

    Приготовление и приготовление куриной печени

    Куриная печень имеет плохую репутацию из-за ее железного вкуса, но я чувствую, что ее определенно неправильно понимают.Изучив несколько способов приготовления пищи, я понял, что куриная печень может иметь приятный вкус.

    Еще до того, как я начну готовить куриную печень, я предпочитаю вымачивать ее на ночь в молочной ванне. Я знаю, что знаю, это звучит долго, но это определенно того стоит. Молоко помогает удалить часть липкости в текстуре, а также смягчает вкус.

    Одна из самых простых особенностей этого рецепта заключается в том, что вам не нужно запекать этот паштет или водить его на водяной бане, чтобы приготовить его.Все готовки производятся на плите, а затем измельчаются в кухонном комбайне.

    слева: паштет не деформированный. справа: процеженный паштет

    Несмотря на то, что это деревенский паштет, который часто более грубый, чем другие типы, мне все же нравится вариант процеживать , чтобы удалить жевательные кусочки свинины.

    Подавать

    Иногда, когда я покупаю бутерброды bánh mì, я обнаруживаю, что внутри всегда недостаточно паштета, поэтому мне нравится иметь возможность добавить еще, когда я готовлю домашний паштет.Паштет мне нравится еще и на сырной доске с большим количеством крекеров и сыра Стилтон.

    Наконечники

    • Удалите волокнистые сухожилия и жирные белые / желтые части при подготовке печени. Это предотвратит попадание в паштет большего количества жевательных кусочков.
    • Замочите печень в молоке на ночь в холодильнике. Хотя, очевидно, ждать придется долго, но замачивание печени в молоке помогает уменьшить липкость и смягчить вкус печени. Если у вас недостаточно времени, я все равно рекомендую по крайней мере 3-4 часа замачиваться в холодильнике.
    • Не пережаривайте печень на сковороде. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы проверять печень во время готовки, чтобы убедиться, что я ее не пережариваю. В противном случае они станут очень горькими, сухими или жесткими. Я прекращаю готовить, когда температура печени достигает 160 ° F, потому что я знаю, что она будет продолжать готовить еще немного, пока остывает.
    • Охладите смесь печени и свинины перед обработкой. Это позволит соусу немного загустеть, приготовить печень еще немного, не пережаривая, и не даст вам образования горячего беспорядка, когда вы попытаетесь измельчить ее до кашицы.
    • Возможность деформировать. Хотя паштет из кампани, как известно, грубый, я все же люблю процедить паштет перед тем, как положить его в форму, чтобы удалить жевательные кусочки свинины. Это необязательно.
    • Выстелите формы полиэтиленовой пленкой, чтобы их было легче удалить после того, как они затвердеют.
    • Добавьте сверху слой топленого масла, чтобы закрепить поверхность и предотвратить высыхание паштета.
    • Вы можете заморозить паштет, если у вас есть дополнительные продукты, и разморозить его для дальнейшего использования.

    Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

    Паштет из куриной печени в холодильнике хранится всего несколько дней. У вас также есть возможность заморозить оставшийся нетронутый паштет.

    • Подготовьте печень, промыв ее под проточной водой, чтобы удалить случайный мусор, и с помощью ножа вырезать жирные кусочки или темно-коричневые пятна.

    • Положите печень в стеклянную емкость, налейте молоко, пока оно не покроет всю печень, и накройте крышкой.Мариновать печень в молоке на ночь в холодильнике.

    • На следующий день выньте печень из холодильника, переложите ее в ситечко, чтобы удалить излишки молока, и поставьте на стойку, чтобы нагреться до комнатной температуры (примерно за 20 минут до приготовления).

    • Положите свиной фарш в кухонный комбайн и измельчите до образования фарша.

    • В большой кастрюле на среднем огне добавьте растительное масло и обжарьте лук около двух минут или до появления аромата, затем добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.

    • Добавьте куриную печень и свиной фарш в кастрюлю и тушите 2 минуты.

    • Затем добавьте другие ингредиенты в кастрюлю и варите около 7 минут или пока температура печени не достигнет 160 ° F и она станет более твердой на ощупь. Все время приготовления не должно превышать 15 минут.

    • Выключите огонь и дайте смеси для печени нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

    • Когда он остынет, добавьте все в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Возможность процедить, если вы хотите более гладкую текстуру.

    • Переложите паштет по контейнерам и оберните их липкой пленкой, чтобы предотвратить высыхание паштета. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он сформировался.

    • Дополнительно: выровняйте контейнеры с пищевой пленкой, чтобы предотвратить ее прилипание после формования в холодильнике. Мне нравится использовать герметичные емкости с крышкой, чтобы паштет оставался свежим в холодильнике.Вы также можете добавить верхний слой топленого масла, чтобы паштет не слился.

    • Переложите паштет из холодильника в сервировочный контейнер и сразу же ешьте. Свежий паштет можно хранить в холодильнике до трех-четырех дней. Вы также можете заморозить нетронутый паштет.

    Калорийность: 332,5 ккал | Углеводы: 6,7 г | Белок: 21 г | Жиры: 23,9 г | Насыщенные жиры: 12,2 г | Холестерин: 315,9 мг | Натрий: 628,2 мг | Калий: 365,2 мг | Волокно: 0.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.