Фаршированные рисом баклажаны: Баклажаны, фаршированные рисом и овощами

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фаршированные баклажаны с курицей и рисом

Запечённые фаршированные баклажаны с рисом по-гречески. Рецепт с фото и ВИДЕО

Я продолжаю месяц греческой кухни на моём канале. И сегодня хочу поделиться с вами рецептом обалденных баклажанов-лодочек, фаршированных рисом и овощами. Баклажаны запечённые, поэтому блюдо содержит минимум масла. Оно довольно диетическое, но при этом сытное и питательное.

Ингредиенты

Как приготовить запечённые фаршированные баклажаны в духовке — видео-рецепт

Запекаем баклажаны на решётке в духовке 40 минут при температуре 220 градусов С.
Я застилаю решётку фольгой, чтобы с баклажанов не капал сок. Это позволяет сохранить духовку чистой.

Готовые баклажаны разрезаем пополам вдоль.

Аккуратно вырезаем из каждой половинки большую часть мякоти так, чтобы не повредить кожуру.

Рис заливаем холодной водой. На 4 столовые ложки риса нужно около 300 мл. воды.
Закрываем кастрюльку с рисом крышкой и варим рис 20 минут на маленьком огне.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле две минуты на большом огне.

Мелко нарезаем помидоры, добавляем к луку. Тушим 5 минут.

Добавляем в сковородку сушёный базилик, мякоть баклажанов и рис. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и выключаем огонь.

Фаршируем этой начинкой половинки баклажанов. Украшаем свежей зеленью базилика. Приятного аппетита!
Кстати, вкус получается весьма похож на грибной. Попробуйте, очень вкусно!

Баклажаны фаршированные рисом | Вкусные рецепты испанской кухни

Баклажаны, фаршированные фаршем в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Практически все овощи пригодны для фарширования и запекания в духовке. Но лидерство среди них занимают кабачки и баклажаны. В запеченном виде они просто бесподобны. Используя ту или иную начинку можно каждый раз получить новое по вкусу блюдо. Особенно вкусны баклажаны, фаршированные фаршем в духовке. Такие запеченные в духовке под сырной корочкой баклажаны достаточно сытны, и поэтому их можно подавать, как отдельное блюдо на обеденный стол, или к ужину. Если вы любите синенькие, то это блюдо вам обязательно должно понравиться.

Ингредиенты на одну порцию:

• Свиной фарш – 300 гр.,
• Баклажаны – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Рис – 100 гр.,
• Твердый сыр – 50 гр.,
• Соль и специи по вкусу,
• Петрушка,
• Растительное масло.

Баклажаны, фаршированные фаршем – рецепт

Рис хорошо помойте. Всыпьте его в кипящую подсоленную соду и отварите в течение 10 минут. Кастрюлю накройте крышкой и дайте ему постоять и пропариться еще 10 минут. Готовый вареный рис откиньте на дуршлаг. Остудите. Баклажаны помойте. Разрежьте вдоль на две части.

Аккуратно с помощью чайной ложки выберите мякоть. Можно вместо ложки использовать и острый нож. А именно вырезать с его помощью внутреннюю часть по кругу. Получились вот такие заготовки-лодочки из баклажанов.

В миску с рисом выложите фарш. Фарш в этом блюде я использовала свиной. Вы же можете взять тот, которому отдаете предпочтение. Хорошо перемешайте. Добавьте тертый на мелкой терке репчатый лук.

Мякоть из баклажанов нарежьте кубиками.

Добавьте в тарелку с фаршем.

Порубите листья молодой петрушки.

Добавьте к остальным ингредиентам.

Начинку для фарширования посолите, всыпьте специи и хорошо перемешайте. Кстати, готовую массу из фарша и риса можно не только использовать для фарширования баклажанов, но и приготовить из нее тефтели или ежики.

Готовым фаршем начините лодочки из баклажанов.

Фарша не жалейте, выкладывайте с горкой. Посыпьте сверху фаршированные баклажаны тертым сыром. Перед тем, как переложить их в форму, ее необходимо смазать подсолнечным маслом.

Форму отправьте в духовку, прогретую до 170 С. Баклажаны, фаршированные фаршем в духовке будут готовы через 30-35 минут. За это время начинка, как следует, пропечется, а сверху получится хрустящая сырная корочка.

Если немного уменьшить время выпечки, то сыр получится мягким и будет тянуться длинными нитями. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и овощное рагу с курицей и баклажанами.

Баклажаны, фаршированные фаршем. Фото

Фаршированные баклажаны в духовке. Рецепт с фото

Фаршированные баклажаны в духовке – популярное во многих странах блюдо, не имеющее национальной принадлежности. В разных странах их готовят по разному, в соответствии с местными кулинарными традициями. Рецептов фаршированных баклажан не счесть, их фаршируют мясом, овощами, различными крупами, грибами, орехами, сухофруктами и т.д., причем в различных сочетаниях и интерпретациях.

Как правило, существует два способа приготовления:

1. Разрезаются на две половины, из каждой частично удаляется/вычерпывается мякоть, затем половинки наполняются подготовленным фаршем и отправляются в духовку на определенное время;
2. Целиком обжариваются в растительном масле до полной готовности/мягкости, затем проделывается глубокий продольный разрез, в который помещается подготовленная начинка, после этого овощи ненадолго отправляются в духовку.

Самой популярной начинкой для фарширования баклажан, как и для фарширования перцев и голубцов, является мясной фарш с рисом. Эта универсальная начинка подходит для множества различных блюд. В отличие от классического варианта, где используется только фарш, лук и вареный рис, мы добавим еще и извлеченную мякоть баклажан, кроме того, по желанию, можно добавить в начинку обжаренную морковь.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. мясного фарша;
• 1/3 стакана круглого риса;
• 4-5 средних баклажанов;
• 1-2 головки репчатого лука;
• 1-2 зубца чеснока;
• Соль, черный/красный перец, сухие травы (петрушка, укроп и др.).

 
Время готовки блюда — 80 минут.
Калорийность — 140 ккал.
 


1. Овощи продольно разрезаются на две части.

2. Погружаем в хорошо подсоленную холодную воду, оставляются на полчаса, чтобы горечь покинула овощи, перейдя в воду.

3. Рис в подсоленной воде отваривается до полуготовности.

4. Овощи извлекаются из соленой воды, промываются холодной водой, просушиваются полотенцем, затем мякоть вычерпывается ложкой.

5. Фарш смешивается с мелко нарезанной извлеченной мякотью баклажан, рисом, мелко рубленным луком, присаливается и приправляется специями.

6. Половинки баклажан наполняются подготовленным фаршем, укладываются в смазанную жаропрочную форму, накрываются фольгой. Запекаются в прогретой до 200-220˚С духовке около 40 минут. Спустя указанное время следует проверить на готовность/мягкость, если овощи еще не достаточно мягкие, то они снова помещаются в духовку на 10-15 минут.

Баклажаны фаршированные рисом — blog easybusy

Меня совершенно покорили эти кругляши — на рынке мимо них пройти невозможно. Нужно обязательно остановиться, погладить глянцевый упругий бочок, спросить откуда такая красота. Ну и сначала купить, потом уже придумать зачем 🙂

Сразу напросилась идея сделать фаршированные баклажаны, которые я потом благополучно забыла на пару дней в холодильнике. А когда набрела на них — ух! Совершенно неожиданно открыла для себя нежнейшую закуску с ароматной и очень насыщенной начинкой.

НАДО:

• Баклажаны — 3 шт.
• Смесь дикого и бурого риса — 2/3 стакана
• Помидоры консервированные — 1 банка
• Лук репчатый — 2 небольшие луковицы
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Петрушка — несколько веточек
• Растительное масло
• Соль, перец — по вкусу

Вариантов как нафаршировать «буржуя» (так называется этот сорт) — масса. У меня здесь вегетарианский вариант, но начинку можно приготовить любую — мясную, грибную, овощную. И, кстати, если не найдете круглые баклажаны, обычные тоже нам подойдут. Баклажаны получаются сытные и могут идти как закуска или самостоятельное блюдо.

У каждого баклажана срезаем крышечку. Откладываем, она нам еще пригодится. Аккуратно с помощью ножа и ложки удаляем изнутри мякоть (её можно использовать в других блюдах).

Готовим начинку. Рис отвариваем согласно инструкции на упаковке. В сковородке разогреваем растительное масло. Нарезаем мелко репчатый лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем протертые консервированные помидоры и увариваем соус на медленном огне (около 15 минут), пока он не загустеет. Добавляем рис и мелко порубленную петрушку. Солим, перчим. Хорошо прогреваем все вместе несколько минут в сковороде. Начинка готова.

Заполняем баклажаны начинкой.

Закрываем крышкой и ставим в огнеупорное блюдо. И все вместе отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности около 40 минут. И можно сразу подавать — фаршированные баклажаны хороши и в горячем и холодном виде.

EasyBusy

Автор еще не давал описания.

Рецепт из баклажанов с пармезаном и жасминовым рисом

Инструкции

• С начинкой из сыра, томатно-базиликовым соусом и рассыпчатым жасминовым рисом Minute® Растворимый рис с жасмином , наш вегетарианский Баклажаны, фаршированные рисом, Пармезан — это сытный обед, ужин или вкусный гарнир, который понравится каждому.

  Шаг 1

• Разогрейте духовку до 425 ° F. Вычерпайте мякоть баклажанов ложкой или ножом для очистки овощей, оставляя по периметру 1/4-дюймовую границу.Приправить скорлупу баклажанов по 1/4 чайной ложки соли и перца. Мякоть баклажанов измельчить; приправить оставшейся солью и перцем. Отложите в сторону.

  Шаг 2

• Выложите скорлупу баклажанов на противень, застеленный фольгой, разрезанной стороной вверх. Обильно сбрызните оливковым маслом; запекать 20-25 минут или пока не станет очень мягким. Оставьте фольгированный противень для запекания.

  Шаг 3

• Тем временем смешайте томатный соус для пасты с базиликом и воду в средней кастрюле; довести до кипения.Добавьте рис; накрыть крышкой и снять с огня.

  Шаг 4

• Дайте постоять около 5 минут или пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Взбить рис вилкой. Добавьте мякоть баклажанов, 1 стакан моцареллы, 1/2 стакана сыра пармезан и 2 столовые ложки петрушки.

  Шаг 5

• Предварительный нагрев жаровни; поставьте решетку в центр духовки. Набить рисовую начинку в скорлупу баклажанов; переложить на запасной фольгированный противень.Посыпьте баклажан оставшейся моцареллой, сыром пармезан и петрушкой. Жарьте 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

  Подсказка рецепта

  При желании замените 4 японских баклажана двумя маленькими баклажанами. В этом рецепте отлично подходят японские баклажаны, потому что они готовятся за меньшее время. Они также имеют более мягкий вкус, потому что в них меньше семян.

Овощи, фаршированные рисом

Эти фаршированных баклажанов — это успокаивающее и вкусное блюдо , наполненное всевозможными ароматическими вкусами.Чтобы сделать этот вегетарианский рецепт более сердечным, мы добавили в него рассыпчатый жасминовый рис быстрого приготовления Minute®. Жасминовый рис добавляет тонкий ароматный вкус и прекрасно сочетается с другими ингредиентами.

Чтобы приготовить рисовую начинку , начните с придания рису яркого цвета и вкуса, заменив соус для пасты с травами на немного воды для приготовления. Затем смешайте сочные запасы баклажанов с сыром и добавьте немного петрушки для дополнительного аромата.

Хотя мы любим фаршированные баклажаны, это не единственный овощ, который можно есть с начинкой из вкусной рисовой смеси. предлагает широкий выбор из различных видов овощей, включая сладкий перец, помидоры, кабачки, авокадо и капусту. Попробуйте классические перца с рисом и киноа или авокадо с начинкой из креветок и риса . Найдите эти рецепты и другие идеи с начинкой из овощей в нашей коллекции рецептов .

Настроить

Самое замечательное в этом классическом блюде — его можно настроить по своему вкусу . Например, попробуйте добавить в свою смесь дополнительный источник белка, такой как приготовленный фарш, измельченный цыпленок-гриль или бобы и рис.Или попробуйте добавить в рисовую смесь другой сыр.

Рецепт фаршированных баклажанов с рисом басмати и помидорами

Фаршированные баклажаны с рисом и помидорами

Инструкции

• Эти фаршированные баклажаны в средиземноморском стиле сделаны с нежирной начинкой из ароматного риса Каролина® Басмати , насыщенных помидоров, специй и свежей зелени.

  Шаг 1

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам.

  Шаг 2

• С помощью ложки вычерпайте середину каждой половинки баклажана, оставив границу в 1/2 дюйма по краям; резервная мякоть. Скорлупу баклажанов посыпать солью. Переложить на противень разрезанной стороной вниз. Сохраненную мякоть баклажанов мелко нарезать. Отложите в сторону.

  Шаг 3

• В жаростойкой неглубокой сковороде, поставленной на средний огонь, готовьте 1 столовую ложку масла и томатной пасты, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.Добавьте протертые помидоры и бульон; довести до кипения. Перелейте 3 стакана томатного соуса в отдельную миску; отложить. Добавьте рис в оставшийся томатный соус на сковороде; довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 15-18 минут или пока большая часть жидкости не впитается.

  Шаг 4

• В отдельной большой сковороде, поставленной на средний огонь, нагрейте 1/4 стакана масла; добавить мякоть баклажанов, лук и чеснок. Готовьте 5-8 минут или до готовности. Добавьте перец, тмин, кориандр, душистый перец и корицу.Готовьте 1-2 минуты, пока не станет однородным и ароматным. Приправить перцем. Дать немного остыть.

  Шаг 5

• В небольшой миске смешайте кинзу, мяту и петрушку. Зарезервировать 2 ст. отложить. Вмешайте оставшиеся травы и лимонный сок в смесь баклажанов.

  Шаг 6

• Выложите зарезервированный томатный соус на дно формы для выпечки размером 13 × 9 дюймов. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на томатном соусе (соус должен получиться примерно на полпути по краю баклажанов; при необходимости добавьте немного воды).

  Шаг 7

• Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом; накройте фольгой и запекайте 10–12 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

  Шаг 8

• Смешайте приготовленный рис басмати с приготовленной смесью баклажанов; ложкой в ​​скорлупу баклажанов. Выпекать без крышки 10–12 минут или пока баклажаны не станут мягкими.

  Шаг 9

• Подавать томатный соус на сервировочных тарелках; сверху разложить фаршированные баклажаны.Посыпать оставшейся смесью кинзы.

  Подсказка к рецептам

  Подавать с чесночным соусом тахини, сбрызнуть его сверху.

  Предложение для веганов

  Чтобы сделать этот рецепт полностью веганским, используйте овощной бульон вместо куриного бульона.

В средиземноморском стиле

Фаршированные баклажаны — это классическая средиземноморская , в которые можно добавить любое количество вкусных начинок. В этой версии мы отказались от мяса для комфортного вегетарианского обеда , который вам захочется готовить снова и снова.

Наша начинка включает сытную рисовую основу с типичными региональными ингредиентами, такими как домашний томатный соус, зелень и бульон с приправленной мякотью баклажанов, луком и чесноком.

Если вы хотите попробовать еще несколько блюд средиземноморской кухни, попробуйте Рисовое Блюдо Рататуй или, может быть, блюдо Харисса, запеченная фета с рисом и яйцами-пашот .

Если вам кажется, что вам не хватает протеина, подайте с тофу или добавьте в начинку приготовленный говяжий / куриный фарш.

Как выбрать баклажаны

Если вы раньше не готовили с баклажанами, не волнуйтесь. Ищите свежие баклажаны без изъянов на коже . Они должны быть не мягкими, как персик, а, скорее, , твердыми на ощупь .

Хотя баклажаны бывают разных цветов и форм, в идеале ищите более крупных баклажанов, у которых есть более глубокая полость , чтобы удерживать больше начинки. Это, как правило, более глубокий пурпурный или сочетание белого и пурпурного.

Баклажаны с начинкой из нута и риса басмати

Отведайте этот красиво приправленный пряностями гарнир из баклажанов, фаршированных ароматным рисом басмати и нутом.

В детстве мы ели много риса, а иногда ели рис или блюда из риса 3 раза в день. Теперь я изменил эту привычку, я все еще люблю рис, но в основном его едят на обед. Когда я увидел этот рецепт долмы из баклажанов Денизли в книге Джона Грегори Смита о лукуме, мне он очень понравился.В оригинальном рецепте используется баранина, но я не ем баранину, поэтому вместо него добавил нут. Так я приготовила баклажаны с начинкой из нута и басмати. Для приготовления этого рецепта я использовала и духовку, и горшок быстрого приготовления.

«Долма» по-турецки означает слово «долмак», «набивать». Поскольку долму без мяса иногда называют яланк? dolma «фальшивая долма» по-турецки, я думаю, что моя версия такова. Я делал этот рецепт несколько раз, так как моя последняя фотография была неудачной из-за недостатка солнечного света или из-за плохого риса басмати.Я тоже пробовала с картофелем вместо нута, но больше всего мне понравился вариант с нутом. Я использовала те же специи, что написаны в рецепте. Баклажаны, которые он использовал, маленькие, но здесь, в США, вы получаете большие японские баклажаны, поэтому я использовал их.

Оригинальная долма из баклажанов Denizli сделана из сушеных баклажанов, которые выдалбливают мякоть и сушат летом. Получить сушеный выдолбленный баклажан здесь невозможно, поэтому автор применил технику запекания баклажанов в духовке с последующим выниманием мякоти, я применил этот метод.

В настоящее время я не готовлю рис на плите, а использую Instant pot для его приготовления. Из-за этого я немного изменил оригинальный рецепт.