Лучшие грибы: Топ-10 грибов: Короли леса » BigPicture.ru

Топ-10 грибов: Короли леса » BigPicture.ru

Осень у многих ассоциируется в первую очередь с грибами, хотя охота на них начинается еще весной. Всего на Земле насчитывается более 250 тысяч их видов. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и рвать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются «ложные двойники», которые зачастую непригодны для употребления.

10 место. Лисичка обыкновенная.

Лисичка обыкновенная — съедобный гриб 3‑й категории. Имеет светло-желтую или оранжево-желтую шляпку (до 12 см) с волнистыми краями и ножку (до 10 см). Произрастает в хвойных и смешанных лесах. (tonx)

9 место. Опенок осенний.

Опенок осенний — съедобный гриб 3‑й категории. Имеет коричневую шляпку (до 10 см) выпуклой формы, белую тонкую ножку (до 10 см). Произрастает большими семьями на стволах деревьев или на пнях.

 

8 место. Груздь осиновый.

Груздь осиновый — съедобный гриб 2‑й категории. Имеет белую липкую шляпку (до 30 см) плоско-выпуклой формы, белую или розоватую ножку (до 8 см). Произрастает в смешанных лесах. 

7 место. Волнушка розовая.

Волнушка розовая — съедобный гриб 2‑й категории. Имеет бледно-розовую шляпку (до 12 см) с небольшим углублением в центре и завернутыми книзу краями, ножку (до 6 см). Произрастает в смешанных лесах.

6 место. Масленок.

Масленок — съедобный гриб 2‑й категории. Имеет коричневую маслянистую шляпку выпуклой или плоской формы и ножку (до 11 см). Произрастает как в лесах, так и в посадках.

5 место. Подосиновик.

Подосиновик — съедобный гриб 2‑й категории. Имеет красновато-коричневую шляпку (до 25 см) и толстую ножку с темными чешуйками. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. 

4 место. Подберезовик.

Подберезовик — съедобный гриб 2‑й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез.

3 место. Груздь настоящий.

Груздь настоящий — съедобный гриб 1‑й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушенными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах. 

2 место. Рыжик настоящий.

Рыжик настоящий — съедобный гриб 1‑й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах.

1 место. Белый гриб.

Белый гриб — царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах. 

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Лучшие лесные грибы для готовки – Как приготовить лесные грибы

Как среди многообразия лесных грибов выбрать лучшие лесные грибы для готовки? Ведь количество лесных грибов с трудом поддается исчислению – всевозможные виды, формы, вкусы не перестают удивлять даже опытных грибников. Kedem.ru «Кулинарный Эдем» спешит на помощь и готов поделиться с вами информацией по этому вопросу!

Лучшие лесные грибы для готовки, это прежде всего — белые грибы, подосиновики и подберезовики, а также маслята, лисички, грузди, опята и другие – они невероятно вкусные и ароматные, и их добавление способно сделать любое блюдо просто необыкновенным. Помните, что крайне важно собирать дары леса внимательно, избегая ядовитых экземпляров, и соблюдать определенные правила при их обработке. Свежие грибы следует хранить в холодильнике не более 2-3 дней, после чего их обязательно нужно приготовить, заморозить или засушить. Благородные грибы можно замораживать в сыром виде, все остальные рекомендуется отваривать. Если грибы не сильно повреждены червями, их можно «реанимировать», залив на 2-3 часа холодной водой с добавлением соли (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) – соленая вода заставит червяков покинуть гриб. Белые грибы практически не нуждаются в очищении – нужно лишь удалить землю у основания ножек с помощью ножа.

У подосиновиков и подберезовиков нужно соскоблить кожицу с ножек, а у маслят – снять кожицу со шляпок, так как она придает горечь. Лисички и опята нужно только хорошо помыть. А теперь давайте остановимся на каждом виде поподробнее.

Белые грибы

Список лучших лесных грибов для готовки, вне всяких сомнений, открывают белые грибы. Эти лесные грибы заслуженно считаются самыми вкусными, ароматными, полезными и питательными. Витаминно-минеральный состав этих лесных обитателей поистине впечатляет – почти весь комплекс витаминов группы B, витамины C, E и PP, кальций, калий, железо, магний, фтор, фосфор, сера, а также аминокислоты и антиоксиданты, и все это при крайне низкой калорийности, всего 30 килокалорий на 100 г. Уникален белый гриб и тем, что после обработки любого вида (варка, жарка, сушка, маринование) он не темнеет и остается белым. Благодаря этому добавление белых грибов в различные блюда делает их такими же благородными, изысканными и аппетитными на вид. В каком бы виде вы не подали белые грибы, они всегда будут очаровывать своим вкусом – белые грибы замораживают, сушат (в данном случае их аромат раскрывается еще ярче), варят, тушат, жарят, маринуют и солят.

Великолепный вкус и яркий аромат позволяют использовать белые грибы при приготовлении абсолютно любых блюд – из них получаются вкусные супы, жульены, паста, соусы и закуски, их можно добавлять в рагу, запеканки, салаты и пиццу.

Подберезовики

Ближайшим родственником белых грибов являются подберезовики – они столь же хороши на вкус и весьма ценны за высокое содержание белка и клетчатки, правда, темнеют после тепловой обработки. В связи с этим супы из них готовить не рекомендуется, так как бульон получается очень темным и неаппетитным, а вот для жарки, тушения, сушки и маринования они подходят идеально. Ножки подберезовиков могут показаться жестковатыми, особенно у старых грибов, поэтому чаще всего употребляются только шляпки. Подберезовики чудесно дополнят картофель, капусту, бобовые и всевозможные крупы, такие как гречка, рис или перловка. Отличные ароматные комбинации получаются при добавлении к подберезовикам белых грибов, подосиновиков, лисичек и маслят.

Подосиновики

Замыкают тройку благородных грибов подосиновики. Они очень быстро портятся (буквально через 4 часа после сбора), поэтому медлить с их приготовлением не стоит. Чтобы мякоть подосиновиков не синела от контакта с кислородом, их можно ненадолго замочить в воде, добавив в нее немного лимонной кислоты. Подосиновики можно добавлять в гарниры, рагу, гуляш, закуски и соусы. Они отлично сочетаются с овощами и крупами, но особенно хороши подосиновики в соленом и маринованном виде – в таком виде грибы можно добавлять в салаты или подать самостоятельно как закуску. Из ножек подосиновиков можно приготовить вкусную грибную икру. Если вы решили сварить из подосиновиков суп, первый грибной бульон после закипания лучше слить, так как он будет очень темным. Еще один вариант – обжарить грибы на сковороде, выпарив из них влагу, а затем добавить в суп. Подосиновик весьма прост в приготовлении и испортить его крайне сложно, поэтому с ним справятся даже начинающие кулинары.

Лисички

Лучшие лесные грибы для готовки невозможно представить без лисичек. Они особенно ценятся благодаря тому, что их практически никогда не поражают черви, а плотная мякоть позволяет им легко сохранять форму. Ну и, конечно же, нельзя не отметить аппетитный желто-оранжевый цвет лисичек, напоминающий цвет меха зверьков, в честь которых они и были названы. Лисички перевариваются организмом хуже, чем вышеуказанные благородные грибы, поэтому при готовке их рекомендуется нарезать помельче. Самые вкусные лисички – жаренные с картофелем. Блюдо, от которого просто невозможно отказаться – ну до того оно аппетитное! Также жареные лисички можно подать к гречке, рису и макаронам. Красиво будут смотреться лисички в качестве начинки в открытых пирогах и в салатах. Из этих симпатичных грибов получаются восхитительно вкусные грибные соусы. А вот сушить и мариновать их не стоит – особо выраженного вкуса вы не получите, а появившаяся при этом горчинка вас точно не обрадует.

Маслята

Маслята получили свое название за маслянистую шляпку, пленку с которой нужно обязательно снимать, чтобы после приготовления грибы не горчили. Делается это не очень быстро, поэтому время придется потратить. Молодые грибы небольшого размера лучше всего солить и мариновать – без такой отменной закуски сложно представить традиционное русское застолье. Маринованные грибочки также могут стать ингредиентом для салатов. Маслята способны улучшить любые блюда, в которые они будут добавлены – варите с ними супы, тушите в сметане, жарьте с картофелем, используйте в качестве начинки для пирогов, блинчиков и вареников, запекайте с овощами в горшочках и готовьте грибную икру. Сушить маслята не рекомендуется, так как они становятся ломкими. Стоит отметить, что по составу маслят можно сравнить с белыми грибами, к тому же они очень питательные – содержащийся в них белок усваивается почти на 85%.

Опята

Опята – еще одни лучшие лесные грибы для готовки, которые славятся чудесным вкусом и пользой. В опятах содержится много железа и рибофлавина, поэтому их употребление благоприятно влияют на систему кроветворения и повышают гемоглобин. Считается, что наилучшим образом опята раскрывают свои вкусовые свойства в супах и при мариновании. Из маринованных опят получится эффектный салат «Грибное лукошко» для праздничного стола или салат с куриной грудкой. Помимо этого будет вкусно пожарить опята с картошкой, приготовить жульен, соус или грибную икру.

Грузди

Грузди – грибы традиционной русской кухни, из которых получаются восхитительные соленья. Кстати, на Руси считалось, что только эти грибы пригодны для засолки, причем они ценились даже больше белых грибов. Соленые грузди – изысканная закуска к праздничному столу. Также грибные заготовки можно добавлять в салаты, супы и использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников. В свежем виде грузди можно жарить с картофелем, добавлять в жаркое, гуляш или супы, начинять пирожки и вареники. Грузди обладают природной горечью, поэтому их обязательно нужно вымачивать в чистой или подсоленной воде, меняя ее каждые 3-4 часа. Белым груздям будет достаточно суток, тогда как другим видам груздей может потребоваться от 2 до 3 дней.

На шляпках грибов скапливается много мусора, поэтому для их качественного очищения лучше воспользоваться щеткой. Не поленитесь потратить время на эти деликатесные грибы – гурманы оценят их по достоинству!

Сыроежки

Сыроежки, как и лисички, плохо перевариваются, поэтому важно тщательно их измельчать. Идеальный вариант – приготовить грибной порошок из сушеных грибов, который затем можно добавлять в различные блюда. Некоторые виды сыроежек могут горчить (зачастую это зависит от места их произрастания), поэтому их рекомендуется вымачивать в подсоленной воде не менее 2 часов и отваривать в течение 20-30 минут перед дальнейшим приготовлением. Также со шляпок можно убрать пленку, чтобы грибы меньше горчили. Правда, сыроежки – грибы весьма хрупкие, и от этой процедуры могут рассыпаться. Лучший способ предотвратить появление горечи – замариновать грибы со специями. Не стоит варить сыроежки в алюминиевых кастрюлях – они не только изменят свой цвет, но и приобретут неприятный привкус. Сыроежки можно потушить с луком и сметаной, пожарить с картофелем, добавить в суп или приготовить из них грибной паштет, которым затем можно украсить закусочные тарталетки.

Сморчки

И в завершении отметим сморчки как лучшие лесные грибы для готовки. Предварительная подготовка включает тщательное очищение грибов и их последующее обязательное отваривание для избавления от вредных соединений. В ячеистой шляпке сморчков скапливается большое количество пыли, песка и насекомых, поэтому их обязательно нужно замочить в холодной воде на 1 час для качественного очищения, после чего тщательно промыть. Далее грибы следует разрезать пополам вдоль, отварить в течение 20-30 минут и откинуть на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. Помните, что употреблять грибной отвар после варки сморчков категорически не рекомендуется, так как это может быть опасным для здоровья. После варки сморчки можно добавлять в супы или салаты, а также жарить, тушить и запекать. Длительной термической обработки в дальнейшем им не требуется – будет достаточно 10-15 минут.

Неспешно бродить по лесу, отыскивая лучшие лесные грибы для готовки – что может быть чудеснее и интереснее. Готовьте лесные грибы, соблюдая все правила и рекомендации, и тогда у вас получатся восхитительно вкусные и полезные блюда! Приятного аппетита!

Светлана Попова

ТОП — 10 съедобных грибов: десятка самых вкусных и полезных грибов » Дом, сад и огород

Грибы произрастают по всей земле. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и срезать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются «ложные двойники», которые зачастую непригодны для употребления. Из этого многообраия мы выбрали десять – самых вкусных и самых известных грибов.

Поните! Прежде, чем отправиться в лес на «тихую охоту», нужно узнать разновидности, название, описание и рассмотреть фото съедобных грибов.

ТОП-10 съедобных грибов описание и фото

В нашу десятку съедобных грибов по праву вошли:

Давайте начнем с конца нашего списка, конечно же не забывая про фото! Поехали.

Десятое место. Трюфели

Трюфель (лат. Tuber) – это самый дорогой гриб в мире, редкий и вкусный деликатес, обладающий уникальными вкусовыми качествами и сильным специфическим ароматом. Свое название гриб получил благодаря сходству его плодового тела с картофельными клубнями или шишками (латинское словосочетание terrae tuber соответствует понятию земляные шишки). Гриб трюфель относится к отделу аскомицеты, подотделу Pezizomycotina, классу пецицевые, порядку пецицевые, семейству трюфелевые, роду трюфель. В большинстве случаев по размеру гриб трюфель немногим больше ореха, но некоторые экземпляры могут превосходить по размерам крупный картофельный клубень и весить более 1 килограмма. Сам трюфель похож на картофель.

Фото трюфеля

Наружный слой (перидий), покрывающий гриб, может иметь гладкую поверхность или изрезанную многочисленными трещинами, а также бывает покрыт характерными многогранными бородавками. Поперечному разрезу гриба присуща четко выраженная мраморная текстура. Она образована чередованием светлых «внутренних вен» и «наружных вен» более темного оттенка, на которых располагаются споровые сумки, имеющие разнообразные формы. Цвет мякоти трюфеля зависит от видовой принадлежности: он может быть белым, черным, шоколадным, серым. Встречаются трюфели и в России – на Черноморском побережье Кавказа. Клубневидные мясистые плодовые тела трюфелей находятся под землей, и ищут их с помощью специально обученных собак или свиней.

Девтое место. Груздь осиновый

Груздь осиновый (лат. Lactarius controversus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Шляпка размером 6—30 см, очень мясистая и плотная, плоско-выпуклая и слегка вдавленная в центре, у молодых грибов с загнутыми вниз слегка пушистыми краями. Затем края расправляются и часто становятся волнистыми. Кожица белая или испещрённая розовыми пятнами, покрыта мелким пушком и в сырую погоду достаточно липкая.
Мякоть беловатая, плотная и ломкая, с лёгким фруктовым запахом и достаточно острым вкусом. Выделяет обильный млечный сок белого цвета, не изменяющийся на воздухе, горький.
Ножка 3—8 см в высоту, крепкая, невысокая, очень плотная и иногда эксцентрическая, часто сужена у основания, белая или розоватая.
Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные и нисходящие по ножке, кремовые или светло-розовые
Споровый порошок розоватый, Споры 7 × 5 мкм, почти округлые, складчатые, жилковатые, амилоидные.

Фото риба — груздь осиновый

Цвет шляпки белый или с розовыми и сиреневыми зонами, часто концентрическими. Пластинки поначалу беловатые, потом они розовеют и под конец становятся светло-оранжевыми.
Экология и распространение
Груздь осиновый образует микоризу с ивой, осиной и тополем. Растёт в сырых осинниках, тополёвых лесах, встречается довольно редко, плодоносит обычно небольшими группами. Груздь осиновый распространён в более тёплых частях умеренного климатического пояса, в России встречается главным образом в районе Нижнего Поволжья. Сезон июль—октябрь. Условно-съедобный гриб, используется в основном в солёном виде, реже — жареным или варёным во вторых блюдах.

Восьмое место. Шампиньоны

Шампиньоны – это грибы, которые относятся к классу агарикомицетовые, порядку агариковые, семейству шампиньоновые, роду шампиньон (лат. Agaricus). Шампиньон – описание и характеристика: Шляпки шампиньонов имеют массивный внешний вид. У маленького гриба шляпка округлая, но по мере роста она выпрямляется и становится более плоской, достигая в диаметре 10 см. В зависимости от видовой принадлежности цвет шляпки может быть как белым, так и бурым, иногда даже коричневым. Ее поверхность бывает не только гладкой, но и с жесткими чешуйками. Споровые пластинки со временем меняют свой цвет от белых до почти черных. Ножка у шампиньонов белая, высотой до 10 см и толщиной до 4 см. Она чаще плотная, но редко бывает полой или рыхлой. {reklama}У молоденьких грибов снизу шляпки есть пленка белого цвета, а когда гриб растет, эта плотная пленка разрывается и перемещается на ножку, образуя «кольцо».

Фото гриба шампиньон

Мякоть гриба зачастую белая, но на воздухе нередко меняет окраску, приобретая красный или желтый оттенок. Калорийность отварного шампиньона составляет 37 ккал на 100 грамм вареного гриба, а консервированного – 12 ккал на 100 граммов продукта.

У шампиньона выделяют следующие полезные и лечебные свойства:

• Повышение аппетита;
• Улучшение пищеварения;
• Улучшение обменных процессов;
• Выведение из организма холестерина;
• Предупреждение тромбообразования и развития инфаркта;
• Предупреждение атеросклеротических изменений;
• Антиоксидантное действие;
• Замедление процессов старения;
• Положительное влияние на сосуды и сердце;
• Бактерицидное и противовирусное действие;
• Уменьшение воспаления;
• Бронхорасширяющее и отхаркивающее влияние;
• Улучшение работы мозга и памяти;
• Выведение из тела радионуклидов и токсинов.

Седьмое место. Опята

У опенка гибкая, тонкая, порой довольно длинная ножка (может достигать 12-15 см), цвет которой варьируется от светло-медового до темно-коричневого тона в зависимости от возраста и места произрастания опенка. Ножка у многих опят (не у всех) «наряжена» в кольцо-юбочку, а венчает ее изящная пластинчатая, обычно закругленная книзу шляпка. У молодого гриба она полушаровидной формы, покрыта мелкими чешуйками, но с его «взрослением» приобретает зонтиковидную форму и становится гладкой. Оттенок шляпки опенка различный – от кремового или желтоватого цвета до красноватых тонов. Чаще всего опята растут большими группами именно на старых пнях, неподалеку от ослабленных деревьев в лесистой местности. Грибы опята можно встретить повсеместно – и в Северном полушарии, и в зоне субтропиков. Не любит этот гриб лишь суровые области вечной мерзлоты.

Фото — опята

Польза опят — Благодаря высокому содержанию в грибах магния, железа, цинка и меди опята оказывают положительное влияние на процессы кроветворения, поэтому их рекомендуется принимать при анемии. Достаточно всего 100 г данных грибов, и вы сможете наполнить организм суточной нормой микроэлементов, необходимых для поддержания гемоглобина.
Многочисленные виды опят значительно различаются между собой по витаминному составу. Если одни виды этих грибов богаты ретинолом, который полезен для укрепления волос, способствует молодости кожи и здоровья глаз, то другие наделены большим количеством витамина Е и С, оказывающих благоприятное действие на иммунную и гормональную систему.
Также опята считаются природными антисептиками, так как они могут похвастаться противораковыми и антимикробными свойствами. По своей силе они могут сравниться с антибиотиками или чесноком, поэтому их полезно принимать при наличии в организме кишечной палочки или золотистого стафилококка.

Шестое место. Лисички

Лисички представляют собой лесные грибы, напоминающие вывернутый зонт. Их шляпки имеют оранжевый или желтый цвета, ножки плотные и светлые. Лисички обладают кисловатым запахом и практически никогда не бывают червивыми. Встретить их можно в лесных полосах с умеренным климатом среди травы, под хвоей или мхом. Они образуют целые группы и часто появляются после дождей с грозами. Лисички нашли свое применение в кулинарии и медицине, их используют в качестве лекарства от многих известных патологий. Лисичек легко найти в лесу и почти невозможно перепутать с другими грибами.

Фото лисичек

Однако важно уметь отличить их от двойников, правильно собирать и готовить, а также помнить о противопоказаниях и возможном вреде этого продукта для здоровья. Если говорить о ползе этих грибов. Лисички предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и повышают иммунитет. 200 г этого продукта восполняют ежедневную потребность в аскорбиновой кислоте, сере, магнии и железе у женщин.

Чтобы отличить лисичку от ее двойника, необходимо помнить о следующих особенностях съедобного гриба:

1. Если надавить на лисичку, ее мякоть изменит свой оттенок, у ложного гриба она останется прежнего цвета.
2. Съедобные грибы имеют более толстую ножку, у ложной лисички она тоньше.
3. Лисичка, которую можно употреблять в пищу, имеет рваные края, в то время как ложная обладает округлой формой.
4. Несъедобный гриб имеет неприятный запах и плохой вкус. Он обычно меньше по размеру.
5. Съедобный гриб всегда произрастает группой.

Пятое место. Маслята

Маслята – грибы мелких и средних размеров, некоторые разновидности похожи на моховиков. Шляпка у молодых грибов имеет полушаровидную, иногда коническую форму. Вырастая, она распрямляется и, как правило, приобретает форму, схожую с подушечкой. Наибольший диаметр шляпки – 15 см. Особенностью маслят, отличающей их от других грибов, является тонкая кожица-плёночка, покрывающая шляпку: клейковатая и блестящая. Она может быть слизистой, постоянно или только во время сырой погоды, а у некоторых видов слегка бархатистой, впоследствии растрескивающейся на мелкие чешуйки. Кожицу, как правило, легко отделить от мякоти. Ее расцветка варьируется от желтых, охристых тонов до коричнево-шоколадных и бурых, иногда с пятнами и цветовыми переходами. Цвет шляпки зависит не только от вида масленка, но и от освещенности и от типа леса, в котором он растет.

Ножка у маслят цилиндрической формы. Ее средние размеры: диаметр от 1 до 3,5 см и высота от 4 до 10 см. Цвет беловатый с темным низом или совпадает с цветом шляпки. Бывает, что из пор выделяется беловатая жидкость и застывает капельками на ножке, при этом ее поверхность становится зернистой.

Фото маслят

Маслята (лат. Suillus) – грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству маслёнковые, роду масленок. Грибы маслята получили свое название благодаря блестящей липкой кожице, покрывающей шляпку, из-за которой кажется, будто гриб сверху смазан маслом. В разных странах название этого гриба связано именно с «масляным» видом его шляпки: в Белоруссии – масляник, в Украине – маслюк, в Чехии – масляк, в Германии – бутерпильц (масляный гриб), в Англии – «скользкий Джек»

Четверото место. Подберезовики

Подберезовик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез. (carlfbagge) Подберёзовик — отличный гриб. Можно жарить, отваривать, сушить и запасать на зиму. Гриб подберёзовик обладает спокойным вкусом и ароматом, его очень легко распознать в лесу, несложно собирать и готовить. Несколько простых рекомендаций «Кулинарного Эдема» помогут в приготовлении вкусного обеда или ужина по случаю находки подберёзовиков.

Фото поберезовика

Растёт гриб подберёзовик в лиственных лесах, преимущественно в березняке. Попадаются грибы в парках и молодых порослях берёзок вблизи лесов, любят края полянок, заросшие старые дорожки в светлых смешанных лесах и по краю оврагов. Появляется подберезовик в конце мая одновременно с маслятами и белыми или чуть раньше. Подберёзовик любит тепло и растёт там, где солнышко хорошо прогревает почву с грибницей.

Подберёзовик имеет четыре разновидности:

• обыкновенный подберезовик
• черный подберезовик
• тундровый подберезовик
• болотный, белый подберезовик
• розовеющий, окисляющийся подберезовик
• серый подберезовик, грабовик
• жестковатый подберезовик
• шахматный, или чернеющий подберезовик
• пепельно-серый подберезовик
• разноцветный подберезовик

На территории России встречаются около 9 видов, среди которых наиболее распространенные подберезовик обыкновенный и грабовик. В народе имеются и другие прозвища: обабок, березовик, бабка и др.

Трете место. Подосиновики

Груздь настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушёнными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах. Подосиновик, он же осиновик или красноголовик — объединенное название различных видов грибов рода Лекцинум (лат. Leccinum) или Обабок. Свое имя гриб получил благодаря тесной связи своей грибницы с осиной, ведь именно в осинниках грибы находят чаще всего. А также из-за явного сходства окраса шляпок с осенним цветом осиновой листвы.

Как выглядит подосиновик?

Для всех видов подосиновиков характерна яркая окраска шляпки, коренастая ножка и плотная структура плодового тела. Диаметр шляпки, в соответствии с видовой принадлежностью, может составлять от 5 до 20 (иногда 30) см. В молодом возрасте практически все виды красноголовиков отличаются полушаровидной формой шляпки, которая туго обжимает верх ножки. Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец.

По мере роста подосиновика шляпка приобретает выпуклую подушкообразную форму, у совсем переросших грибов — заметно уплощенную. Кожица, покрывающая шляпку, обычно сухая, иногда бархатистая или войлочная, у некоторых видов свисает с края шляпки и у большинства грибов не снимается. Высокая (до 22 см) ножка подосиновика имеет отличительную, булавовидную форму с выраженным утолщением в самом низу. Поверхность ножки покрывают мелкие чешуйки, чаще коричневого или черного цвета. Ножка подосиновика с чешуйками. Пористый слой под шляпкой, характерный для всех представителей семейства болетовые, имеет толщину от 1 до 3 см и может быть чисто белым, сероватым, желтым или коричневым.

Второе место. Рыжик настоящий

Рыжик настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах. Рыжик настоящий относится к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Латинское название гриба — Lactarius deliciosus. Описание рыжика настоящего — Диаметр шляпки колеблется от 5 до 15 сантиметров. Форма шляпки плосковыпуклая, но со временем становится широкой воронковидной. По окружности шляпки проходят белые полоски. Края немного завернуты, позже становятся прямыми. Окрас шляпки оранжево-красный.

Длина ножки рыжика достигает 3-7 сантиметров, а диаметр варьируется от 1,5 до 2,5 сантиметров. Ножка ломкая, форма ее цилиндрическая, внутри она полая. Шляпка и ножка одного цвета. Если к ножке прикоснуться, она зеленеет. Мякоть оранжевого цвета, ломкая, при изломе становится зеленой. Млечный сок обильный, не жгучий, оранжево-красный, а на воздухе зеленеет. Запах у мякоти приятный – фруктовый. Пластинки приросшие, немного нисходящие, их ширина составляет 0,5-0,9 сантиметров.

Расцветка ножки оранжево-желтая, при прикосновении она зеленеет. Пластины выемчатые, часто расположенные хрупкие. Споры бородавчатые, овальные, могут быть светло-желтыми или бесцветными. Споровый порошок желтоватый.
Места произрастания рыжиков настоящих — Распространены рыжики настоящие в Европейской части страны, в Сибири, на Урале и Дальнем Востоке.

Рыжик фото

Время сбора урожая – июнь-октябрь. Собирают их до первых заморозков. Растут рыжики настоящие в хвойных и лиственных лесах. Встретить их можно в основном в молодых лесах, на опушках и полянах. Они прячутся среди травы, поэтому собирать их непросто, так как приходится отыскивать, даже яркая окраска среди густой растительности помогает не очень хорошо. Можно стоять рядом и не замечать их, чтобы обнаружить рыжик, нужно раздвинуть траву. Но плюс в том, что при обнаружении одного гриба можно будет набрать лукошко, так как они никогда не растут поодиночке, а целыми семействами. Съедобность рыжика — Настоящие рыжики великолепно подходят для засолки и маринования, но для сушки они не годятся. Вкус у рыжика настоящего пикантный, приятный, а аромат фруктовый.

По вкусовым качествам этот съедобный гриб относится к 1-ой вкусовой категории, то есть он очень вкусный. Химический состав этого гриба включает в себя жиры, белки, углеводы, кроме того, имеется биологическое вещество фунгин, которое стимулирует желудочную секрецию. К тому же рыжики отличаются невысокой калорийностью.

Первое место Белый гриб

Белый гриб — царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Белый гриб (лат. Boletus edulis) – вид грибов, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые, роду боровик. Это самый колоритный представитель царства грибов. Сокращенное название гриба – просто «белый», некоторые называют его боровиком. Даже неопытные грибники легко узнают «лесную знаменитость» и наполняют им свои корзинки. Это самый ценный из всех известных в настоящее время грибов. Встречается очень много названий этого растения: боровик, коровка, глухарь, пан, медвежник и другие. Основное название гриба обусловлено тем, что он не меняет свой белый цвет в процессе обработки.

Фото — белый гриб в лесу

Растёт белый гриб по всей лесной территории Европы. Его можно встретить на Кавказе, в заполярных областях, в тайге. Распространён на всех континентах, кроме Австралии. Обитает под разными деревьями, но предпочитает березы, сосны, дубы и ели. Очень многие грибники считают самыми вкусными белые грибы, собранные в смешанном елово-берёзовом лесу. Может развиваться на любой почве, кроме торфянистой. Лучше всего растёт в лесах с большим количеством лишайников и мхов, но подойдёт ему и песок с суглинком. Растут небольшими семьями.

Лучшими погодными условиями для большого урожая белых грибов считаются кратковременные осадки в сочетании с тёплыми, туманными ночами. Собирают белый гриб с июня по октябрь. Искать его нужно в хвойных, иногда лиственных, а чаще всего смешанных лесах. Крайне важно помнить, что у этого гриба есть коварный двойник — желчный гриб. Он очень похож на своего съедобного собрата, но имеет очень горький вкус, который усиливается во время термической обработки и безвозвратно портит вкус всего блюда. Для того чтобы не ошибиться при сборе грибов нужно запомнить такие детали: шляпка белого гриба снизу жёлтого или зеленоватого цвета, у желчного она имеет грязноватый оттенок.

Какие грибы лучше жарить

Посолить или засушить. Какие виды грибов подходят для жарки или для варки | Продукты и напитки | Кухня

Самые универсальные

Белые грибы – уникальные создания. Из них получается самый лучший в мире суп, отличный соус к овощам и мясу, их можно засушить, а баночка с солеными белыми станет предметом восхищения всех гостей, собравшихся на новый год. Неплохо выступают белые и в жареном виде.

Сварить суп

Помимо белых грибов, как будто созданных природой для супа (отметим, что грибной бульон из этих грибов получается золотисто-коричневым, а не темным, как из многих других), в суп можно положить подосиновики и подберезовики. Классический суп-пюре из грибов – делают из шампиньонов.

Сделать соус

Шампиньоны со сливками, трюфели, белые грибы – вот лучшие грибы для разнообразных соусов. Они ароматные и запоминающиеся. Даже добавление небольшого количества грибов сделает соус ярким и интересным.

Пожарить

Лисички, сморчки, свинушки, рыжики, опята – все мелкие хрустящие грибы отлично подходят для жарки. Конечно, никто не мешает взять грибы и с губкой: подберезовики, козлята, боровики, маслята. Они тоже будут вкусны.

Засолить

Крепкие хрустящие опята – потрясающи в соленом или маринованном виде. Но не только они. Солят отдельно белые, губчатые благородные грибы – подберезовики и подосиновики (их кстати вполне можно солить вместе, не разделяя по сортам). Мелкие соленые упругие лисички замечательно хрустят на зубах. Потрясающе получаются соленые маслята – это один из самых лучших грибов для засолки.

Все выше перечисленное солят горячим способом, то есть сначала отваривают, а потом заливают маринадом. Есть еще и холодный способ засолки, когда сырые грибы пересыпают солью и ставят под гнет. Так готовят рыжики, а еще волнушки и грузди, но последние нужно перед засолкой вымочить в холодной воде.

Посушить

Здесь опять в лидерах белые грибы. Еще хорошо выступают сушеные подосиновики, маленькие крепкие лисички. Иногда сушат опята, моховики, козлята и маслята.

Заморозить

Лучше всего пластинчатые грибы: лисички и опята. Грибы с губкой нормально получаются только, если их замораживать в сыром виде, и то лучше выбирать очень крепкие маленькие белые или подосиновики.

Украсить блюдо или в салат

Небольшие упругие грибы – маааленьких лисичек или совсем мелких опят. Если найдете мини белый, то можно вокруг него выстроить целую композицию из овощей и грибов.

Их трудно готовить

Вообще-то не трудно, а скорее просто хлопотно. Так говорят про те грибы, что называют условно-съедобными. Они содержат ядовитые легко разрушающиеся вещества. Поэтому их перед готовкой нужно долго отваривать. Не меньше 40 минут в одной воде. А еще лучше по 20 минут но в два приема и со сменой воды. Получившийся грибной отвар при этом не используется для готовки, а выливается.

• волнушка
• чернушка (он же черный груздь, очень похож на свинушку, но гораздо темнее)
• валуй
• различные грузди
• сморчки и строчки
• козляк (похож на моховик, только шляпка выгнутая)
• млечник
• опенок осенний (иногда причисляется к съедобным, а иногда к условно-съедобным грибам)
• мухомор

Если вы решили засушить такие грибы на зиму, то имейте в виду, что их нельзя использовать для готовки ранее, чем через 3 месяца. За это время все ядовитые вещества распадутся.

Млечники и волнушки нужно замачивать, чтобы из них ушла горечь. И потом отваривать, как описано выше.

Но ярлыка «условно-съедобный» пугаться не следует. Иначе можно многое упустить: нарпример, не попробовать жареную дуньку-чернушку или весною – не вонзить зубы в упругий строчок. Эти грибы, наряду с волнушками считаются одними из самых вкусных. И заслуженно.

aif.ru

Какие грибы можно жарить без варки

Жареные грибы — наше любимое блюдо. Особенно вкусны те, которые мы сами собираем в лесу. Леса средней полосы полны этих даров природы, но тем из нас, кто впервые сталкивается с грибами, просто необходимо знать, как их правильно готовить. Какие можно жарить, не отваривая, а какие обязательно перед тем, как пожарить, нужно покипятить, ведь далеко не все грибы подлежат прямой жарке. Также мы должны знать, сколько по времени нужно жарить грибы. Этому и будет посвящена наша статья.

Что из себя представляют грибы

Мало, кто из нас знает, что грибы — это не растения. Гриб относится к загадочной и уникальной группе живых организмов, свойства которой до сих пор не изучены. Грибы — организмы, имеющие клеточное ядро. Питаются они, впитывая своими телами (грибницами) необходимые им вещества из почвы. От растений отличаются своей неспособностью к фотосинтезу.

Характерная особенность — выделение гидролитических ферментов, который способны разрушать такие сложные полимеры, как жиры, белки и полисахариды, а грибные мицелии являются микроскопическими насосами, развивающими огромное давление. Например, шампиньоны могут пробивать асфальт.

Классификация грибов

Грибы бывают:

• съедобными. Это те виды, которые отличаются высокими вкусовыми качествами, не содержат токсических веществ, имеют приятный запах и характеризуются отсутствием горечи;
• условно съедобными. Такие грибы могут иметь неприятный запах и привкус, содержат некоторые вредные вещества и кушать такие плоды можно лишь после глубокой термической обработки или после длительного вымачивания и засолки;
• несъедобными. Эти виды не вызывают отравления, но их не едят из-за скверного запаха и привкуса;
• ядовитыми. Ядовитые в свою очередь подразделяются на галлюциногенные, ядовитые и смертельно-ядовитые. Их в пищу употреблять нельзя ни в коем случае.

Съедобные

Съедобных грибов очень много. Все их не охватишь в одной статье. Но про некоторые расскажем. Основными съедобными являются:

• белый гриб;
• боровик;
• подосиновик;
• подберёзовик;
• лисичка;
• большинство сыроежек;
• маслёнок сосновый;
• шампиньон;
• дождевик;
• рыжик;
• гриб-зонт;
• несколько видов моховиков;
• опёнок луговой, летний, осенний;
• навозник белый;
• рядовка серая;
• трюфель;
• вешенка.

Если данные виды грибов были собраны в экологически чистом месте, то перед жаркой их отваривать необязательно.

Условно съедобные

К таковым относятся:

• груздь липовый;
• горькушка;
• рядовка зелёная;
• груздь чёрный;
• волнушка белая;
• волжанка;
• скрипица.

Несъедобные

Основными из этой группы являются:

• свинушка;
• желчный гриб;
• маслёнок перечный;
• сыроежка жгучеедкая.

Ядовитые

Эту группу нужно знать очень хорошо, ибо некоторые виды грибов могут лишить жизни. К таким, в первую очередь, относят бледную поганку, которая по внешнему виду напоминает сыроежку или шампиньон. Также к ядовитым относят:

• мухомор красный;
• мухомор белый;
• шампиньон жёлтокожий;
• ложноопёнок серно-жёлтый;
• рядовку ядовитую;
• мухомор серый;
• строчок.

Какие грибы собирать не стоит

1. Те, грибы, которые не знаете, лучше не брать.
2. Не берите грибы с клубневидным утолщением на ножке, окруженным оболочкой. Лучше такие не трогать даже рукам.
3. Не нужно собирать червивые грибы, испорченные или переростки.

Собирать грибы необходимо подальше от больших трасс, заводов, железной дороги. Не нужно собирать их в городах и в городских парках, так как они имеют свойство накапливать токсические вещества. Собранные не в том месте даже съедобные грибы могут стать ядовитыми. Ни в коем случае нельзя есть грибы сырыми, даже те, которые хорошо знаете. Не покупайте грибы на рынке, так как неизвестно, в каком месте они были собраны.

Какие грибы можно жарить без варки

Если вы набрали молоденьких грибов в экологически чистом месте, то их можно не отваривать перед жаркой, а жарить сразу, если, конечно, эти грибы относятся к съедобной группе. После варки большинство лесных даров становятся мягкими и скользкими, поэтому не стоит их лишний раз подвергать термической обработке. Жарят грибы 20-40 минут, в зависимости от вида. Желательно довести их до золотистой корочки, ибо в таком виде они самые вкусные.

Список грибов

Смело жарить без варки можно:

• белые;
• боровики;
• подосиновики;
• подберёзовики;
• сосновые маслята;
• рыжики;
• шампиньоны;
• дождевики;
• лисички;
• опята летние, осенние и луговые;
• грибы-зонтики.

Из магазинных жарят без отваривания вешенки и шампиньоны. Сыроежки я не жарю, ибо некоторые виды являются несъедобными. Различить их может только очень опытный грибник.

Жареный гриб-зонтик, рецепт

Очень вкусным получается жареный гриб-зонт. Я их никогда раньше не собирала, считая мухоморами, а одна бабулька в лесу меня научила, сказала, что по вкусу они напоминают курицу, и точно. Потом я нашла информацию о грибе в энциклопедии, где было сказано, что данные грибы у французов считаются деликатесом наравне с трюфелями, а мы их ногами пинаем.

Что потребуется для жарки

1. Грибы-зонтики с нераскрывшимися шляпками.
2. 2 луковицы.
3. Качественное растительное масло для жарки.
4. Соль.

Как приготовить

1. Моем грибы и нарезаем, не очень мелко, так как они ужариваются. Многие не используют ножки, ибо они жестковаты, а я жарю вместе с ножками.
2. Разогреваем сковородку и наливаем масло.
3. Чистим лук и нарезаем полукольцами.
4. Кладём лук на сковороду, жарим минут пять, помешивая.
5. Затем туда же помещаем грибы. Они дадут воду. После того, как вода выкипит, жарим грибы до золотистой корочки. Солим за пять минут до конца готовки.

Заключение

Собранные в хорошем чистом лесу съедобные грибы, я не варю перед жаркой. Один раз, правда, варила, когда муж принёс мешок сморчков. Так как с этими грибами я никогда не сталкивалась, решила их отварить. Варила минут 40. А потом столько же жарила.

В итоге у меня получилась обыкновенная мочалка без вкуса и запаха, которую мы еле съели. Хотя сморчок считается очень вкусным грибом. Не стоит портить вкус и аромат грибов лишней термической обработкой, если в этом нет необходимости.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

thebestvideo.ru

Как вкусно пожарить грибы на сковороде, в мультиварке, на гриле

Грибные блюда популярны во многих кухнях мира. Они являются полноценным источником растительного белка, при этом хорошо усваиваются организмом и считаются диетическими. Для разнообразия каждодневного рациона вовсе не обязательно готовить сложные яства из грибов. Можно просто пожарить грибы и подать их как основное блюдо.

Жареные грибы: просто и вкусно

Основное преимущество жареных грибов – это насыщенный аромат и концентрированный грибной вкус. Ярко выраженный аромат и вкусовые качества грибы сохраняют при любом способе жарки.

В отличие от вареных грибов, жареные выглядят более аппетитно и не требуют дополнительных заправок или соусов.

Маринованные грибы имеют более привлекательный внешний вид, но вкус и грибной аромат не такой насыщенный. Некоторые виды маринованных грибов можно жарить, но даже при таком приготовлении аромат и грибной вкус получается не таким насыщенным.

Жареные грибы можно подавать как отдельное блюдо или в виде чипсов. В отличие от жареных грибов тушеные получаются всегда сочными. Их используют как дополнение к основным блюдам или добавляют в соус.

Какие грибы можно жарить

Для приготовления вкусных жареных грибов стоит правильно их выбирать. Для жарки можно использовать лисички, шампиньоны, маслята, белые грибы, подосиновики, подберезовики.

Не подходят грузди, волнушки. Они немного горчат и поэтому требуют предварительной подготовки.

Какими способами можно пожарить грибы

Для приготовления жареных грибов используют различные способы жарки. Грибы можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите. Также они отлично подходят для шашлыка, барбекю или гриля на открытом огне.

В зависимости от способа приготовления, для жарки грибов используют определенную посуду:

• мелкую или глубокую сковороду;
• сковороду гриль;
• электрогриль;
• фритюрницу;
• решетка для гриля.

Совсем недавно на современных кухнях появилась новинка кухонного оборудования – мультиварка. С ее помощью также можно приготовить жареные грибы.

Способ приготовления выбирается согласно индивидуальным предпочтениям и рецепту блюда.

Какой способ лучше?

Вкусовые качества, аромат и структура жареных грибов напрямую зависит от способа их приготовления.

• При жарке в обычной сковороде грибы получаются сочными и ароматными. Но такое блюдо содержит много калорий, так как при приготовлении используется большое количество масла. Готовя жареные грибы в сковороде, можно добавлять в них разнообразные овощи. Таким образом готовят самостоятельное блюдо или гарнир для мяса и рыбы. Пожаренные в сковороде грибы часто подают вместе с вареной крупой.
• Грибы, жареные на гриле, получаются более сухими. Аромат и грибной вкус у них более насыщенный. Поджаристые полоски улучшают внешний вид, блюдо выглядит более привлекательно и аппетитно. Их калорийность не увеличивается, так как при готовке не используется дополнительный жир. Такие грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и в начинки для пирогов.
• Для приготовления чипсов из грибов используют фритюрницу. Такие грибочки выходят всегда хрустящим, ароматными, с аппетитной золотистой корочкой. Их используют как холодную закуску, добавляют в салат и первые блюда, используют как украшение.
• В мультиварке можно пожарить грибы как во фритюре, так и простым способом. Приготовленные в мультиварке жареные грибы ничем не отличаются от тех, что получаются на сковороде. Преимуществом такой жарки являются минимальные временные затраты.
• Жареные грибы, приготовленные на открытом огне, отличаются ярко выраженным ароматом и грибным вкусом. Грибные блюда, приготовленные таким способом, низкокалорийные, имеют аппетитный внешний вид. Единственный минус такого метода – это невозможность готовки в домашних условиях. Но для пикника грибы на гриле очень подходящее блюдо, так как оно приходится по вкусу взрослым и детям, и быстро готовится.

Какие блюда можно приготовить с жареными грибами

Жареные грибы используют в кулинарии как самостоятельное блюдо и как составляющее сложных блюд. Их добавляют в супы, соусы, вторые блюда, подливы, салаты.

На основе жареных грибов готовят множество разнообразной начинки для пирогов, вареников, блинчиков и других изделий из сдобного и пресного теста.

Очень вкусным получается овощное рагу с добавлением жареных грибов, жаркое и молочные супы.

Жареные грибы хорошо сочетаются практически со всеми овощами, мясом и крупами, поэтому существует огромное количество различных рецептов блюд с их использованием. Эти кушанья можно употреблять в каждодневном меню и украшать ими праздничные застолья.

Грибное ассорти – охотничья солянка

Ингредиенты:

• лисички 450 г,
• белые грибы 250 г,
• маслята 150 г,
• сало свежее 100 г,
• лук репчатый 200 г,
• масло растительное 50 г,
• сливки 150 г,
• петрушка свежая 50 г,
• перец черный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сало и лук нарезать мелким кубиком.
2. На разогретую сковороду вылить масло, добавить сало и лук. Обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить очищенные промытые грибы, нарезанные крупными кусками. Жарить до полного испарения жидкости.
4. Добавить перец, соль и сливки. Тушить 15 минут на умеренном огне.
5. Подавать порционно, украсив рубленой зеленью.

Видео: жареные рыжики с картошкой в мультиварке

Жареные грибы с картошкой — поистине классика жанра. Рецепты их приготовления — на любой вкус! Причем пожарить их можно не только традиционным способом, на сковороде, но и в мультиварке.

Вот очень простой рецепт. Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобятся только грибочки, картошка, репчатый лук, растительное масло и соль по вкусу. А как приготовить вкусные жареные грибы рыжики с картошкой в мультиварке, смотрите в видео.

www.poedim.ru

На каком масле лучше жарить грибы

Жарка является наиболее распространенным способом приготовления этого продукта. А кроме этого, он самый легкий. Изучив основы жарки грибочков, любой сможет приготовить самые вкусные блюда из лесных даров. Таких рецептов имеется огромное количество. Любая хозяйка должна иметь в запасе несколько. Но нужно знать, как жарить грибы на сковороде, чтобы они были вкусными.

Как правильно готовить грибочки

В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.

Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.

Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.

Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.

Несколько рецептов

Итак, после ознакомления с общими правилами подготовки и приготовления грибочков можно перейти непосредственно к рецептам. Прежде всего следует запомнить продукты, с которыми больше всего сочетаются грибы:

• жирная сметана;
• картофель;
• петрушка;
• листья укропа;
• базилик;
• чеснок;
• лук.

Прекрасно подходят грибы к свинине и курятине. Отличный вкус имеют в кляре и панировке.

Жарка маслят

Этот вид грибов чрезвычайно популярен. Все потому, что в жареном виде маслята выходят хрустящими. Отлично сочетаются со сметаной.

Перед жаркой их необходимо проварить. Жарить маслята нужно на сковороде без крышки, включив сильный огонь, иначе они могут превратиться в липкую, неаппетитную массу.

Вам понадобятся:

• грибы, 600 г;
• немного соли;
• одна крупная головка репчатого лука;
• растительное масло, 100 г;
• одна морковка среднего размера;
• три ст. ложки сметаны.

Жарка – один из самых простых способов приготовления грибочков. Освоив его, вы сможете делать потрясающе вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов приготовления жареных грибов невероятно много. Каждой хозяйке следует взять себе на заметку некоторые из них.

Как жарить грибы

Прежде всего последовательность процессов зависит от того, к какой категории относят продукт. Некоторые грибы следует предварительно отваривать, другие могут быть приготовлены сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу пожарить разрешается такие:

Обязательно выясните, как правильно жарить грибы того сорта, который есть у вас. Маслята обязательно нужно проварить четверть часа перед тем, как приготовить. Это относится как к лиственничному, так и к обыкновенному сорту. Сыроежки можете пожарить, предварительно отварив их не менее пяти минут. Любые грибы, считающиеся условно съедобными, готовить на сковородке разрешено только в вареном виде. К ним относят сморчки обыкновенные и конические, зеленушки, свинушки, рядовки.

Перед варкой или непосредственно жаркой грибы следует перебрать, вымыть. Испорченные выбрасывают, места с мелкими повреждениями аккуратно срезаются. В зависимости от вида грибов их вымачивают и очищают тем или иным методом. Желательно, чтобы жарка грибов происходила на не ароматизированном растительном или сливочном масле, сале. Огонь должен быть средним. Можете сливать выделяющийся сок либо ждать, пока он сам не выпарится. Солите в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие принципы предварительной подготовки основного ингредиента вам уже известны. Дальше следует рассказать о том, с какими продуктами, приправами и соусами грибы сочетаются. К ним прекрасно подходят петрушка, укроп и базилик, лук, чеснок. Можете добавлять сметану, картошку, консервированные овощи. Отлично подходят некоторые виды мяса, к примеру, курица, свинина. Очень вкусно получаются грибочки, приготовленные в кляре или панировке. Запомните несколько самых удачных рецептов.

Маслята­

Эти грибочки пользуются огромной популярностью. Маслята жареные получаются хрустящими, создается впечатление, будто они пружинят во рту. Прекрасно сочетаются со сметаной. Маслята обязательно нужно недолго проварить перед тем, как приготовить. Пожарить их следует на большом огне без крышки, чтобы не превратились в липкую кашицу. Запомните, как готовить маслята на сковородке.

• маслята – 600 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• лук – 1 большая головка;
• постное масло – 100 мл;
• морковка – 1 средняя;
• сметана – 3 ст. л.

1. Почистите маслята, хорошо вымойте их. Варите в соленой воде четверть часа с момента закипания.
2. Подогрейте масло в сковородке. Маслята откиньте на дуршлаг и пожарьте на большом огне в течение 10 минут. Не переставайте мешать их.
3. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Перемешайте с маслятами. Пожарьте еще 5 минут. Посолите.
4. Приправьте блюдо сметаной, перемешайте и выключите, спустя минуту.

Шампиньоны

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень пикантным из-за набора специй, входящего в состав. Жареные шампиньоны могут стать дополнением к мясу, отварному картофелю. Стоит отметить, что готовить шампиньоны легче всего. Их не нужно варить, вымачивать и даже чистить перед тем, как приготовить, не обязательно. Желательно выбрать небольшие шампиньончики, чтобы они хорошо пропитались приправами.

• мелкие шампиньоны – 750 г;
• соль;
• чеснок – 4 зубочка;
• бальзамический уксус – 1,5 ч. л.;
• молотый розмарин – 3 ч. л.;
• петрушка – 150 г;
• перец красный – стручок.

1. Тщательно промойте шампиньоны. Каждый разрежьте на две половинки.
2. В постном масле пожарьте шампиньоны с розмарином и чесноком в течение десяти минут. Постоянно перемешивайте.
3. Переложите шампиньоны в глубокую емкость. Полейте уксусом, добавьте измельченные перец и петрушку, посолите. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, приготовить которое получится даже у новичка. Белые грибы жареные в сметане нежные, мягкие, аппетитно смотрятся, убедиться в чем можно, взглянув на фото, где они изображены. Перед готовкой их нужно проварить в течение 10 минут, либо полчаса вымачивать в соленой воде. Это необходимо для того, чтобы из них ушли все вредные вещества и горечь.

• белые грибы – 750 г;
• паприка молотая – 2 щепотки;
• сметана – 300 мл;
• кориандр – пару щепоток;
• луковицы – 3 шт. ;
• масло постное – 4 ст. л.;
• соль, перец.

1. Почистите и помойте грибы. Отваривайте их 10 мин. или на полчаса залейте соленой водой.
2. Измельчите лук. Порежьте грибочки.
3. Раскалите на сковородке масло. Пожарьте лук до прозрачности помешивая. Крышкой не накрывайте.
4. Добавьте белых грибов, готовьте четверть часа. Посолите, поперчите.
5. Влейте сметану, перемешайте блюдо. Тушите под крышкой на минимальном огне чуть меньше получаса.

Грузди

Споры по поводу того, безопасно ли готовить на сковородке этот вид грибочков, продолжаются по сей день. Не опасайтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грузди, их обязательно нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут горчить. Рецепт жареных грибов предполагает использование картошки, потому что эти продукты прекрасно сочетаются между собой. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина.

• грузди – 0,75 кг;
• соль;
• лук – 300 грамм;
• укроп – пучок;
• картошка – 1 кг;
• масло постное – 300 мл.

1. Помойте грузди, переберите. Залейте холодной водой, посолите, вымачивайте не меньше трех часов.
2. Дальше грузди нужно еще и сварить. Залейте их теплой подсоленной водой. Поставьте на огонь. Варите 20 минут с момента закипания.
3. Почистите овощи. Лук порежьте полукольцами, а картошку соломкой.
4. Разогрейте в сковородке постное масло. Обжарьте в нем грузди в течение 10 минут. Потом добавьте лук с картошкой, перемешайте. Пожарьте, пока все компоненты блюда не станут золотистыми.
5. Сделайте огонь минимальным, посолите, поперчите, притрусите рубленным укропом. Пожарьте под крышкой до полной готовности картошки.

Как жарить замороженные грибы

Делать это очень легко. Если вы сами собрали грибы, то сварите их, прежде чем замораживать. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя при этом своих полезных свойств. Перед тем, как пожарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, можно сразу готовить. Если у вас в холодильнике есть немного подобного продукта, запомните, что с ним делать.

• опята замороженные – 0,8 кг;
• масло постное – 5-6 ст. л.;
• картофель – 1 кг;
• перец, соль;
• лук – 2 шт.;
• укроп – пучок.

1. Разогрейте в сковородке постное масло. Положите на нее опята и тушите на маленьком огне чуть больше пяти минут. Они должны быть накрыты крышкой.
2. Сделайте огонь средним. Тушите опята еще такое же количество времени, но уже без крышки.
3. Добавьте в сковородку измельченный лук.
4. Картошку нужно резать соломкой. Положите ее на сковороду спустя пять минут после лука. Пожарьте четверть часа при среднем огне.
5. Посолите блюдо, поперчите, перемешайте с измельченным укропом. Жарьте еще пару минут, потом снимите с огня.

Подберезовики

Это одни из вкуснейших лесных грибов. Зрелые подберезовики отваривают перед тем, как пожарить, а молоденькие готовят сразу. Последние получаются более плотными и хрустящими, идеально сочетаются с нежной жареной или тушеной картошечкой. Смело можете подавать их вместе со сметанным либо сливочным соусом. Жареные грибы подберезовики – блюдо, любимое многими людьми.

• подберезовики – 0,75 кг;
• перец, соль;
• чеснок – 2 зубочка;
• масло постное – 3 ст. л.;
• лук – 2 крупных.

1. Почистите, помойте подберезовики, удалите срезы на ножках. Варите 20 минут в подсоленной воде.
2. Порежьте подберезовики на кусочки.
3. Подогрейте в сковороде масло. Бросьте туда крупно порезанный чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, затем достаньте.
4. Выложите в сковородку подберезовики. Жарьте их, перемешивая, пока не выпарится лишняя жидкость.
5. Нарежьте лук полукольцами. Поместите его на сковороду. Перемешайте. Снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как пожарить сушеные грибы

Такой продукт тоже очень легко приготовить. Перед тем, как жарить сушеные грибы, их замачивают в воде на пару часов. За это время они разбухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме. Скоро вы познакомитесь с рецептом, в котором предлагается приготовить их в кляре. Блюдо это очень аппетитное. Может подаваться вместе с к картофелем, пастой, кашами.

• грибы сухие – 0,2 кг;
• соль, перец;
• яйцо – 1 шт.;
• масло постное – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 2 ст. л.

1. Залейте грибы холодной водой чуть выше их уровня, оставьте на пару часов. Затем процедите их и обсушите.
2. Хорошо взбейте яйцо, посолите, поперчите. В подходящую тарелочку высыпьте панировочные сухари.
3. В сковородке хорошо разогрейте постное масло.
4. Обмакивайте каждый грибочек сначала в яйце, а затем в панировочной смеси, выкладывайте на сковородку.
5. Жарьте без крышки полчаса, переворачивая на разные стороны. Огонь сделайте средним.

Сыроежки

Очень вкусные грибочки, калорийность которых минимальна. Перед тем, как жарить сыроежки, их обязательно нужно час выдержать в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают кожицу с ножек и шляпок. При жарке сыроежек добавьте в них пару капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенные вкусовые нотки. Жареные сыроежки прекрасно выглядят, поэтому вы можете подавать их даже к праздничному столу. Если не верите, взгляните на фото с их изображением.

• сыроежки – 1 кг;
• зелень – пучок;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубочка;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• сметана – 350 мл;
• масло постное;
• лавровый лист – 3 шт.

1. Почистите сыроежки, помойте, крупно порежьте.
2. Лук измельчите, нарубите зелени. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук до золотистого оттенка. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Пожарьте в течение четверти часа.
4. Посолите блюдо, поперчите, добавьте лавровый лист и сметану. Перемешайте сыроежки. Готовьте на минимальном огне под крышкой четверть часа.
5. Перед отключением перемешайте с чесноком и свежей рубленной зеленью.

Вешенки

Очень вкусный продукт. Вешенки – один из самых часто встречающихся в магазинах видов грибов. Готовить их очень просто. Перед тем, как пожарить грибы вешенки, их не нужно замачивать или очищать от шкурки. Они получаются мягкими с легким хрустом. Подавать жареные вешенки можете к любому гарниру. Если вы взглянете на фото с изображением этих грибочков, то поймете, что они прекрасно смотрятся, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

• вешенки – 750 г;
• масло постное – 4 ст. л.;
• сметана – 300 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• майоран – пару щепоток;
• лук – 1 крупная головка;
• черный перец молотый – три щепотки;
• чесок – 1 зубочек;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• морковь – 1 крупная.

1. Помойте и обсушите вешенки. Порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Почистите овощи. Измельчите лук, натрите морковку. Чеснок раздавите.
3. В сковородке подогрейте постное масло. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Жарьте на среднем огне до размягчения овощей.
4. Выложите на сковородку вешенки и чеснок, перемешайте. Готовьте четверть часа.
5. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и майоран. Залейте сметаной, перемешайте, накройте крышкой. Снимите вешенки с плиты спустя пять минут.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.

И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.

Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.

Давайте разбираться по порядку.

Сколько жарить грибы на сковороде

Жарка грибов – это очень простое и быстрое дело, на которое нужно совсем немного времени, а точнее — не более получаса, если речь идет о замороженном продукте.

Сначала отправляем замороженные грибы на горячую и смазанную маслом сковородку, и на среднем огне (или немного меньше среднего) готовим их до тех пор, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.

• Как только водичка выкипит, увеличиваем пламя на конфорке, вливаем еще масла и дожариваем грибы до румяности 10-15 минут.
• Если хотите пожарить грибы с луком, то добавляйте мелко нарезанный овощ за 5-7 минут до окончания готовки.
• Если же вы готовите свежие грибы, то тут период обжарки значительно меньше, в пределах 5-20 минут, в зависимости от вида грибов. Так, например, на обжарку шампиньонов требуется 5-10 минут, а на белые грибы — 10-15 минут, тогда как подосиновики и подберезовики будут готовы лишь через 30 минут.

Более подробную информацию о времени обжарки грибов разных сортов вы сможете узнать из статей на сайте.

Как пожарить грибы со сметаной на сковороде

Ингредиенты

• Грибы лесные — 1 кг + —
• Сметана маложирная — 1/2 ст. + —
• Лук репчатый — 1-2 головки + —
• Масло сливочное — 2 ст.л. + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец молотый — 1/2 ч.л. + —

Как жарить грибы в сметане на сковороде

Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.

1. Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
2. Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
3. Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
4. Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
5. Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.

6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.

Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.

Читайте еще похожие записи:

Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.

Как вкусно пожарить грибы на сковороде

Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.

Ингредиенты

• Свежие грибы – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Сыр твёрдый – 100-150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перечный чёрный порошок – ½ ч.л.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30-40 мл;
• Зеленый лук – ½ пучка.

Как пожарить свежие грибы на сковороде

1. Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
2. На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
3. Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
4. Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам. Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.

Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой. Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.

Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.

На нашем кулинарном портале представлено множество интересных рецептов, как жарить грибы на сковороде, с которыми мы и советуем вам ознакомиться.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

ogorod.guru

Какие грибы можно жарить а какие солить??

Жарят- опята, лисички, шампиньоны Варят (супы) — подосиновики, подберезовики, белые Солят- чернушки, грузди, волнушки, маслята

те что посолил можно жарить, а которые еще не посолил солить.

Жарят — съедобные Солят — условно-съедобные, также маринуют опята — это съедоные грибы.

солить-грузди волнушки сыроежки что крепенькие такие

Как правило солят пластинчатые а жарят трубчатые хотя для жарки подойдут и лисички и опята и шампиньоны и сыроежки

Для засолки лучше пластинчатые грибы и млечниеи, требующие вымачивания. Для жарки — кто что больше любит: лисички, сыроежки, и все трубчатые (маслята, подберезовики, подосиновики ) и т. д.

жарят в основном трубчатые а солят и маринуют пластинчатые

эх, груздиков бы солененьких да с картошечкой)

Жарят опяты, лисички, шампиньоны, маслята. А подберезовики и грузди солят

touch.otvet.mail.ru

С какими грибами жарить картошку лучше?

Шампиньоны маленькие с сыромю….

с белыми или лисичками. На худой конец: вешенки, опята.

самая вкусная — с белыми и подосиновиками …с опятами и лисичками тоже вкусно 🙂

с галюциногенными)) ) так будет веселей, а если серьезно то кортошка хороша с маленькими маслятоми.

Если с лесными, то с маслятами, а если в магазине будете брать, то с шампиньонами.

Можно с любыми, но я люблю-белые, подосиновики, подберезовики, маслята, опята.

С маслятами очень вкусно, вешенкой, шампиньонами, опятами (предварительно отварить)

С Маслятами самый кайф

с лесными грибами

С лисичками, причем не ЗАМОРОЖЕННЫМИ, а свежими!

С белыми, шампиньонами, лисичками. Картошка, жаренная с грибами 8-10 картофелин, 300г свежих грибов, 2-3 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, соль, зелень петрушки или укропа. Очищенную сырую картошку нужно нарезать брусочками и обжарить на разогретой сковородке до образования золотистой корочки. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком и нарезать. Подготовленные грибы и репчатый лук обжарить отдельно и соединить с картошкой, посолить, поставить в духовку и довести до готовности. К картошке с грибами обычно подают подать салат из свежих, соленых или консервированных овощей, зелень, сметану.

touch.otvet.mail.ru

Можно ли жарить грибы без отваривания

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…

Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем:

• белые грибы
• подосиновики
• подберёзовики
• маслята
• лисички и ежовики
• шампиньоны
• гриб-зонтик
• опята
• сыроежки

То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.

Опята

С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.

Сыроежки

В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!

Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?

Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.

За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.

Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую — пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.

Индивидуальне особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце — черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.

Подберёзовики

Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.

Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).

Маслята

Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение — от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя — дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.

Шампиньон

Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

Какие грибы лучше жарить с картошкой? Чтоб вкусно.

Все съедобные!

лисички, шампиньёны точно очень вкусно получиться)))

Лесные. Но мне лисички не нравятся. А вот подосиновики — класс!

любые, кроме бледной поганки и мухоморов

псилобициновые: ) а если серьезно, то мне лисички больше нравятся

галюцинагенные, и вкусно и весело :))))

из свежих-вешенки а из замороженных-белые или лисички или опята

а где грибы ты счач нашел? в магазине. то и бери по-моему они все безвкусные, так. что без разницы

Жарить лисички, а запекать можно с шампиньонами.

Белые, но грибы предпочтительно жарить отдельно.

любые, только съедобные.

Белые или лисички. должно получиться оч вкусненько

Любые грибочки лучше с лучком отдельно обжарить, добавить сливочного маслица и сметанки. А картошечку отварную с укропчиком!

Я живу в грибных местах, и мы жарим картошку со всеми грибами, которые здесь растут, но я люблю с белыми.

мы жарим картошку с опятами

Шампеньёны и будет зашибись

touch.otvet.mail.ru

Я всегда грибы отвариваю, потом жарю. А можно ли сразу сырые грибы жарить?

можно сразу жарить главное не пережарить))))

Я грибы никогда не отвариваю, целыйдень по лесам таскаться чистить и для того чтоб тряпочку без вкуса и запаха пожевать

Смотря какие грибы. Шампиньоны можно, а вот опят, лисичек и т. д. надо варить.

Некоторые можно, сыроежки например. Но лучше не надо.

можно, но после первой дигустации врядли еще пожарите.. . делайте как и раньше, хуже не будет.. . «как бы чего не вышло»

шампиньоны, лисички и белые можно жарить сразу

Вообще моя мама их тоже сначала отваривает. Так убиваются все вредные вещества. Но сразу жарила она только рыжики.

Шампиньоны, например, можно и есть сырыми — очен вкусно. Все зависи от вида грибов.

Я не рекомендую, так как вы в них не разбираетесь, это видно по вопросу. Грибники обычно сразу называют грибы по имени, а затем спрашивают, как можно приготовить их. Отваривайте!!!

можно… но лучше не нужно… можно и «в ящик сыграть»

А грибы некоторые можно сырыми есть!

лучше сначала отварить, при этом разные грибы нужно по-разному обрабатывать.. . мои друзья никогда не варят, но их грибные блюда я не рискую пробовать, очень уж жить хочется 😉 это конечно же не касается шампиньонов, которые можно даже сыррыми кушать, очень вкусно, кстати (белый хлеб помазать слив. маслом, сверху — нарезочку шампиньонов, украсить зеленью, помидорчиками)

100% можно сразу жарить шампиньоны и вешенки из магазина, а у каждого из «диких» грибов своя специфика. В принципе, можно сразу жарить белые и рыжики — это грибы высшей категории. Но, учитывая нашу экологию и хорошую впитываемость грибами всякой дряни, лучше перестраховаться и отваривать их. все<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/polaychkatamb/_answers/i-90.jpg» >

Я бы не рисковала, по мне лучше отварить, а потом пожарить.)

Конечно можно. Просто смотря где их собирали. Если в неблагоприятной экологически зоне, или не знаете где (не для шампиньонов) , то тогда лучше отварить и бульон вылить (не использовать более).

Лучше сразу жарить. Блюдо получается более ароматным.

смотря какие.. . шампиньоны можно сразу жарить.. . а вот лесные я бы всё-таки сначала отваривала…

Все грибы жарятся примерно одинаково. Лисички — очень вкусные грибы, но жарятся они значительно дольше, чем белые, подберезовики, подосиновики и маслята, Вычистив, хорошенько промой грибы в двух-трех водах. И, только промыв, разрежь на мелкие кусочки. Маленькие лисички можно жарить целиком. Положи грибы на сковородку и прикрой крышкой. Из них выйдет много воды, в которой они будут тушиться до мягкости. Если вода выкипела, а грибы еще жесткие, долей еще немного воды и снова туши. Воду можно заменить молоком. Но вот вода вся выкипела, грибы стали совсем мягкими. Теперь положи на сковородку кусок сливочного масла (чем больше масла, тем вкуснее будут грибы) и начинай их жарить. Жарить будешь недолго: грибы должны лишь слегка подрумяниться. Затем посоли их, посыпь ложкой муки, помешай, залей сметаной так, чтобы она покрывала грибы, поставь в духовку, чтобы немного запеклись. Когда сметана чуть порозовеет, грибы готовы. Посыпь их сверху укропом или зеленью петрушки. Вот что нужно, чтобы зажарить грибы.

touch.otvet.mail.ru

На каком масле лучше всего жарить грибы?

Все сейчас жарю только на рафинированном подсолнечном, иногда на кукурузном, но моя бабушка готовила грибы только на топленом сливочном масле. Топленое масло она делала сама из своих продуктов таким образом: надо прокрутить на мясорубке свежее свиное сало, на небольшом огне вытопить жир, убрать шкварки и положить в жир большой кусок сливочного масла. Топить, пока не выйдет вся пена. Потом аккуратненько слить масло с осадка в чистую баночку. Когда застынет, получится янтарно-желтое масло, на котором очень вкусно жарить и грибы, и картошку. Только, наверное, для диетического питания это не годится. Удачи Вам!

на растительном

Конечно на сливочном можно и не спрашивать.

на оливковом масле или подсолнечном

на сливочном всегда всё вкуснее только дорого. Вот ещё на оливковом не пробовал наверное тоже вкусно.

а мне нравится на подсолнечном с запахом

вообще процес жарки идёт при t 120С, сливочное масло начинает «гореть» гораздо граньше, растительное масло на пределе, выдерживает длительный процесс жарки только кулинарный жир. Поэтому обычно жарят на смеси масел, либо сливочное масло добавляют за несколько минут до готовности.

Вообще, раньше — ТОЛЬКО на сливочном масле. Вкуснее однозначно. Но сейчас или масло НЕМАСЛЯНОЕ — горит и остается вода — ,или заколебали СНИЖЕНИЕМ ХОЛЕСТЕРИНА, но перешли на растительное.

Если не на свином жиру, то уж не на овечьем тем более. А название масла в разных регионах может быть разным, лишь бы не пенилось.

на подслнечном без запаха

на растительном

Я жарю белые — на оливковом — тоненькие ломтики. А солянку грибную делаю на подсолнечном нерафинированном в конце добавляю сметану или сливочное масло.

touch.otvet.mail.ru

Где собирать грибы в Крыму

Лучшие грибные места Крыма: Где собирать грибы в Крыму

С долгими затяжными дождями в Крым приходит грибной сезон. Ценители «тихой охоты», которые не боятся плохой погоды, выбираются в леса и возвращаются с наградой в виде мышат, рыжиков, опят, маслят и лисичек.
 

 

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто идут в Крымские горы. Здесь, на высотах в 300-700 метров можно собрать знатную добычу. Богаты на грибы и яйлы – плоские верхушки горных гряд. Многие грибники наслышаны об Ай-Петринской яйле. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи.

Также вы можете найти грибные места возле Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая.

В восточной части полуострова грибы можно собирать в лесах от Феодосии до Старого Крыма. Степная зона также богата грибами – можно их поискать в районах лиманов Сасык и Донузлав.

По словам грибников-симферопольцев, больше всего мышат растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, маслят – в Зеленогорском и Строгановке, рыжиков – около Рыбачьего, лисички можно найти в Мраморном.
 

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжики в Крыму

Время грибов рыжиков в Крыму, обычно, наступает бабьим летом. Растут они в лесах до середины октября. Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямки и овражки. Узнать его очень легко.

Шляпка гриба обычно диаметром до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавленной посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка распрямляется и становится воронковидной. Цвет ее рыжий, светло-оранжевый, рыжевато- или синевато-зеленый. Кожица гладкая, влажная и клейкая. Ножка обычно длиной до 9 сантиметров.

Гриб можно готовить всеми возможными способами. В любом случае он получится очень вкусным. В Европе его вообще относят к деликатесам. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

Особенно хороши рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждается в специях. А кушать их можно уже на следующий день после засолки. Можно закусить этими грибами и прямо на природе. Достаточно их мелко порезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет прекрасная закуска.
 

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет  бывает от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре. Она гладкая и матовая, а кожица трудно отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть на вкус кисловатая и немного пахнет сушёными фруктами или кореньями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что в лисичках не заводятся червяки и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мху.

Найти лисички можно как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березняке. Любимые их места – в тени деревьев, но во влажную погоду они прекрасно растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички произрастают семьями или группами.
 

Опята в Крыму

Влажной и теплой осенью опят собирают в Крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба опенок, как правило, диаметром в 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба диаметром в 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с тёмными чешуйками, снизу пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и повелось его название. Любит поваленные деревья, иногда растет и в основаниях живых.

О вкусовых качествах этого гриба нет единого мнения. Например, на Западе он не популярен. Там его считают малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях опенок один из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опят нельзя есть сырыми. Даже немного недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.
 

Горный белый гриб в Крыму

Растет на почве в луговой степи на яйлах и в восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и предгорьях. В благоприятные годы плодоносит локально-массово, образует «ведьмины круги». Плодовые тела образует в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб. Употребляют в свежеприготовленном виде, сушат, консервируют.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобный подгруздок белый (Russula delica), который растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронковидная, бело-кремовая, с растрескивающимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Пластинки частые, белого или кремого цвета. Ножка коренастая, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибники очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В отдельные годы говорушка гигантская появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Говорушка гигантская продуцирует антибиотик клитоцибин, активный против туберкулёзной палочки. Другие виды говорушек существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются у крымчан особой популярностью.
 

Дождевики в Крыму

Этот гриб относится к семейству шампиньоновых. В Крыму его можно найти в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: шиповатый (поверхность покрыта мягкими небольшими шипиками), грушевидный (похож на грушу, покрытую шершавой тонко-бугорчатой кожурой) и дождевик-великан – может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

В ряде западноевропейских стран грибы дождевики считаются деликатесом.

Большинство видов дождевиков пригодны для употребления в пищу, однако есть и несъедобные виды, которыми можно легко отравиться, если не обладать базовыми знаниями. Есть несколько основных признаков съедобности гриба. Наиболее важным из них является наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и твердой. Другой важный признак заключается в том, что внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что не имеют длинной ножки, пластинки, шляпки и тому подобного.
 

Маслята в Крыму

Маслята. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Она изначально имеет полушаровидную, а затем и просто округлую форму. Цвет кожицы коричневый и может приобретать самые разные оттенки. Ножка длиной от 3 до 11 сантиметров.

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей маслят.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно найти на лугу под деревом. В Крыму маслята часто растут вокруг камней. Летом, в начале сезона большинство грибов изъедено насекомыми. Но ближе к осени ситуация улучшается.
 

Рядовка серая (мышата) в Крыму

Рядовка серая (мышата). Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются и настоящие великаны

Пожалуй, самый популярный в Крыму гриб.

Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются и настоящие великаны.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его собирают в хвойных и смешанных лесах. Мышат можно найти у немолодых сосен, на песчаной почве, во мху и под опавшими листьями и хвоей.

Многие считают рядовку серую очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.
 

Советы грибникам

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из несложных, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать ногами грибы, которые не представляют для вас интереса. Быть может, их сорвет кто-то другой.

Для грибов лучше всего подойдет корзина из прутьев, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в итоге ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба вместе с грибницей, как и разрывать мох. Под солнечными лучами открытая грибница высохнет и погибнет.

Самые благоприятные условия для появления грибов – это теплый дождь. То есть, если с вечера шел мелкий дождик, значит утром, можно смело отправляться на тихую охоту.

Внимание, самое важное правило! Если не уверен – не бери гриб. При любом малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь куда как важнее «урожая».
 

Ранее на тему Грибы:

Лучшие грибные места Подмосковья — ВАО Москва

Подмосковье – богатейший грибной регион. Удовольствие сезонное, однако невероятно востребованное. Билет на электричку или пара литров бензина – и все эти угодья ваши. Кристально чистый, вкусный рябиновый воздух и хрупкая осенняя паутина. Бесплатный фитнес – наклоны, наклоны и еще раз наклоны. Все в одном флаконе – порция осеннего здоровья, тренировка мышц и сердца и терапия повышенными дозами кислорода, незабываемые впечатления… и ведра, корзины, рюкзаки грибов!

Рузский район: большой лес никого не оставит без добычи

Экологически чистый Рузский городской округ славится своими лесами. Особенно богаты грибами места в районе Орешек, направление Ивановского территориального управления, леса близ Нововолково. От Рузы до Ивановского терреториального управления можно добраться на автобусе №25, он останавливает на остановках (Севводстрой, Лужки, Ракитино), до Орешка ходит автобус №26. Молодой осинник около деревни деревни Вертошино рядом с Малеевкой – кладезь для любителей опят.

Фотографии с ведрами этих маленьких, но вкусных грибов заполонили интернет. Главное – техника безопасности, и умение разбираться в грибах (не перепутать настоящие опята с ложными: у настоящих – «юбочки» на ножке). До Вертошина и Малеевки ездят на на автобусе или маршрутке №21, которые ходят очень часто. Рядом, в санатории Дорохово, тоже много грибов.

Перед выходом проверьте экипировку: нож, спички или зажигалка, фонарик, компас, свисток, легкий полиэтиленовый плащ от дождя. А также – заряженный мобильник с картами, определителем грибов и номером МЧС. В качестве супер-страховки – дополнительное зарядное устройство и бумажная карта!

Ступинский район: подосиновики, белые, опята!

В Ступинском районе есть несколько отличных мест, куда легко добраться на электричке с Павелецкого вокзала. Станция Михнево: в трех километрах от железной дороги по обе стороны. На восток — по направлению к Кошелевке, Васильевскому, Игнатьеву. На запад — к Разинькову и Усадам. Здесь наиболее часто попадаются сыроежки, подберезовики, чернушки, валуи. Станция Шугарово: в 3-4 километрах западнее станции, по направлению к Торбееву, Заворыкину водятся белые грибы.

Станция Жилево: по обе стороны железной дороги легко набрать подосиновиков, белых, опят. Искать их следует в 1-2 километрах у села Петрово или близ Починок, Ситне-Щелкова, Псарева. Станция Ступино: в 2-3 километрах от железной дороги по обе стороны, у села Старая Ситня (на северо-востоке) и близ Матвейкова и Сайгатова (на западе) много сыроежек и подосиновиков. Станция Акри: в лесу западнее и южнее станции в направлении к Сайгатову, Соколовой Пустыни водятся опята, сыроежки, подосиновики.

Обезопасьте себя от клещей. Брюки заправьте в носки и обувь, одежда должна быть с длинными рукавами и плотными манжетами. Не забудьте репеллент. Длинные волосы надо заплетать, обязательно использовать головные уборы.

Егорьевский район: берите карту – и за грибами!

В лесу близ деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка, Большое Гридино растут белые, подосиновики, зеленушки, волнушки, подберезовики, лисички, подболотовики. Леса у поселка Рязановский тоже богаты грибами.Только не забудьте одеть резиновые сапоги, так как в лесах много змей, особенно в лесах Шувое, Верейка, Большое Гридино, Рязановка. По лесам этого округа лучше ходить с тем, кто их хорошо знает. Тут много старых дорог, тропинок, можно легко потерять ориентир и заблудиться.

Из Москвы до Егорьевска можно добраться электричкой с Казанского вокзала (правда, они ходят редко) или автобусом № 325 от автостанции (почти каждые полчаса) близ станции метро «Котельники». От автовокзала «Егорьевск» далее на автобусе: № 80 – до д. Тимшино, № 43 – до с. Знаменское, или д. Иншино, № 36 – до ост. Чайка, № 33 – до посёлка Шувое, № 31 – до ост. Чайка или до д. Кузьминки, № 27 – до с. Лелечи; или до деревни Кузьминки, № 26 – до д. Юрцово, № 26 – до п. Рязановский, или с. Радовицы.

Лучшая тара для сбора грибов – корзинка. Плетеные стенки пропускают воздух, форма позволяет не сминать добытое, а натуральная лоза отводит влагу. На втором месте – брезентовые и складные ведра. И только на третьем – пластиковые пакеты.

Грибы в Рошале: прямо в городской черте!

На Мещерской низменности всякому грибу здесь приволье – белому и подберезовику, масленку и сыроежке, груздю и рыжику, волнушкам, опятам, чернушкам, лисичкам, подосиновикам. Грибные места близ города Рошаль – прямо в черте города: ул. Лесхозная и в СНТ «Юбилейное-1» и «Юбилейное-2». Проезд от Москвы: автобусом от станции метро Котельники до Рошаля на автобусе №376, далее – городским автобусом №4 до остановки Лесхоз, автобусом №10 до СНТ Юбилейный.

Электропоездом с Казанского вокзала до станции Шатура, далее автобусом №26 до города Рошаль, далее городским автобусом №4 до остановки Лесхоз, автобусом №10 до СНТ Юбилейный.

Выкручивают ножку из земли те, кто считает, что так грибница не загнивает от остатков разлагающейся ножки. Срезают острым ножом те, кто считает, что остатки чисто срезанной ножки быстро съедаются червяками и слизнями и никакого вреда не причиняют.

Одинцовский район: вперед, за опятами!

Популярные «грибные» места Одинцовского района: в километре южнее станции Жаворонки, по направлению к селениям Митькино, Сумино, Малые Вяземы. Богатые опятами места – вдоль Минского шоссе в районе Бутыни, либо южнее трассы, в сторону воинской части между СТ Сивково и Зорькой. Хлюпино (Звенигородская ж/д ветка после Голицыно): от станции направляйтесь в северо-восточном направлении к селению Горышкино. Лесной массив у деревни Хлюпино, близ деревень Скоротово, Ямщина, Назарьево, Успенское богат белыми и опятами.

Близ Кубинки находится лес, окруженный дачами СТ «Лесной поляны», поселком Чупряково и рекой Трасной. От Кубинки надо проехать 2 км по Минскому шоссе и свернуть налево. Растут лисички, подосиновики и подберезовики; в этом сезоне особенно много опят. До Хлюпино можно доехать автобусом №22 от станции Голицыно или Звенигород», №50 от станции Одинцово. До станции Кубинка, электрички ходят с Белорусского вокзала, есть автобус, маршрутка от Одинцово.

Мухомор является не только указателем урожайных мест, он также показывает, что данное место является экологически чистым.

Дмитровский район: грибное изобилие

Здесь водятся лисички, подосиновики, маслята, подберезовики, сыроежки, волнушки, рыжики. Если доехать по Дмитровскому шоссе до поселка Икша и в поселке, перед переездом, свернуть на Технологическую улицу и выйти после деревни Хорошилово, будет лес с опятами, белыми грибами, подосиновиками, подберезовиками, сыроежками, груздями и волнушками. Иногда попадаются и рыжики. Между деревнями Хорошилово и Старо протекает обмелевшая река Клубиш, по ее берегам также можно удачно поохотиться за грибами. На машине добраться легко: по Ленинградке и М-11 в сторону ММК/А-107(Московская область).

Выезжайте на съезд с М-11, далее продолжайте движение по Московское малое кольцо/А-107 к месту назначения.

Стародачные и околостанционные местечки, где раньше были грибы, застраиваются. Явившись на место, вместо грибных мест вы можете найти новые кварталы. Это тоже неплохо, можно удачно вложить средства в недвижимость.

Клинское грибное великолепие: нашествие грибов и грибников

Количество грибников близ Клина в сезон напоминает фестиваль «Нашествие» только в облегченной версии. Грибы есть по обе стороны от Ленинградского шоссе, которая ведет от Клина к Солнечногорску: лисички и подосиновики, подберезовики. По другую сторону шоссе, близ Решетниково, водятся белые и подберезовики. По Дмитровскому шоссе можно «поохотиться» за подосиновиками и белыми. Подосиновики и лисички водятся дальше по трассе, Завидово, там же – и белые грибы.

За опятами едем в сторону Малеевки, смело тормозите на трассе, только помните: «кто раньше встал, того и грибы». Будьте внимательны – несъедобные грибы в Клину также растут: желчный и сатанинский. Последний выглядит практически как белый, только ножка с лиловым отливом. Если вы не уверены, что гриб действительно съедобный, просто оставьте его там где он растет.

Коломенский район и другие

У деревни Шапкино – смешанные леса. Благоприятное сочетание хвойных и лиственных пород любят белый гриб, подберезовик, маслята, волнушка, грузди настоящий и черный, свинушки, белый подгруздок, сморчок, сыроежки, лисички, вешенка, опенок летний и осенний. Это место расположено в северной части района в 8 км к северо-западу от Коломны, в 4 км к юго-западу от автодороги М5 «Урал». На машине: по ш. Новорязанское и Е30/М5 направляйтесь в сторону ш. Новорязанское. С ш. Новорязанское/Е30/М5 выезжайте на съезд в направлении Коломна. Продолжайте движение по ш. Новорязанское к месту назначения деревня Шапкино. В Коломне продолжайте движение по ул. Октябрьской Революции. Затем поверните направо на ш. Малинское к месту назначения деревня Шапкино. На автобусе №460: г. Москва (автовокзал Котельники) – г. Коломна (автовокзал «Старая Коломна»). Затем автобусом №24 Коломна-Богдановка. На электричке: г. Москва (Казанский вокзал) – г. Коломна (Железнодорожный вокзал «Голутвин»). Далее маршрутным такси №68 до автовокзала «Старая Коломна». Затем автобусом №24 Коломна-Богдановка.

У деревни Колодкино тоже много грибов. Она расположена в 8 км к западу от черты Коломны. В 3 км к северу от деревни проходит Малининское шоссе. Рядом с деревней расположен большой пруд. Ближайшие населённые пункты — посёлок Проводник и деревня Борисовское. На машине: По ш. Новорязанское и Е30/М5 направляйтесь в сторону ш. Новорязанское. С ш. Новорязанское/Е30/М5 выезжайте на съезд в направлении Коломна. Продолжайте движение по ш. Новорязанское к месту назначения деревня Колодкино. В Коломне продолжайте движение по ул. Октябрьской Революции. Затем поверните направо на ш. Малинское к месту назначения деревня Колодкино. На автобусе №460: г. Москва (автовокзал Котельники) – г. Коломна (автовокзал «Старая Коломна»). Затем автобусом №54 Коломна-Колодкино. На электричке: г. Москва (Казанский вокзал) – г. Коломна (Железнодорожный вокзал «Голутвин»). Далее маршрутным такси №68 до автовокзала «Старая Коломна». Затем автобусом №54 Коломна-Колодкино.

Если нет желания отправляться далеко, можно посетить Мытищинский район. Опята, сморчки, подберезовик, подосиновики, лисички водятся близ стрельбища «Динамо» и в лесном массиве вдоль дороги от д. Терпигорьево до д. Афанасово.

В Орехово-Зуевский «Парковский» лес добраться можно на маршрутном такси №3. Доехать до конечной остановки и затем 100 м пешком или на маршрутном такси №17 до магазина «Атак» и затем пешком 1 км. Тут водятся подберезовики, подосиновики, лисички, сыроежки. В Крутовский лес добраться можно на электричке до станции Крутое. Далее пешком 1 км или на маршрутном такси №8 или №15 до остановки «Хладокомбинат». Собирают лисички, сыроежки, свинушки. «Исаакиевский» лес (сосновый бор) богат сыроежками, маслятами, лисичками, боровиками, подберезовиками. Добраться можно на маршрутном такси №20, до конечной остановки.

Год на год не приходится. Грибные места «мигрируют», а «высокий сезон» длится не так долго. Волну урожая надо уметь и хотеть поймать. И если это случится – зимой вам обеспечены наваристые супы и хрусткие закуски к праздникам. Особенно много в осенние деньки опят, груздей и прочих засолочных грибов, встречаются подосиновики и поздние белые.

«Грибы», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Грибы», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

У благородных грибов в отличие от их коллег-шампиньонов есть один существенный недостаток — сезонность, из-за чего найти, к примеру, подберезовики в феврале практически невозможно. Шампиньоны или какие-нибудь вешенки тем временем продаются в магазине и на рынке круглый год. Шампиньоны разного размера при этом не разные грибы, и выбирать их нужно только исходя из соображений формы: захочется ли их нарезать или использовать целиком. А чтобы добавить и тем и другим недостающего аромата, достаточно положить в сковородку щепотку смолотых сушеных грибов или капнуть трюфельного масла — и дело сделано. 180 рецептовСушеные грибыДля сушки подходят не все грибы — некоторые, например, пластинчатые, теряя влагу, начинают страшно горчить. Благородные лесные грибы тем временем сушат на солнце или в духовке, при этом они сохраняют все полезные вещества, а аромат и вкус их усиливаются или изменяются. Грибы сушат до легкого и хрупкого состояния, поэтому хранить их нужно в сухом и прохладном месте. А перед тем как кидать в кастрюлю или сковородку, нужно размачивать в холодной воде.Что можно приготовить из Сушеных грибов (86 рецептов)Соленые грибыХорошие соленые грибы продаются под маркой «Кедровый бор»: моховики, опята, белые, рыжики и даже черные грузди. Перед использованием их нужно промыть под холодной водой и обсушить, чтобы избавить от лишней соли.Что приготовить из Соленых грибов (16 рецептов)Маринованные грибыЧтобы замариновать грибы, их нужно сначала сварить в течение 8–10 минут в подсоленной воде с добавлением специй — например, душистого перца, гвоздики, кардамона, лаврового листа, бадьяна и корицы. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в кастрюлю с уксусом и небольшим количеством бульона, в котором грибы варились. Перемешать и закатать в банки.Что приготовить из Маринованных грибов (75 рецептов)Консервированные грибыКаждый вид грибов, как правило, консервируют отдельно, перед этим маринуя или засаливая. Перед тем как класть такие грибы в еду, их нужно избавлять от лишнего маринада или масла: для этого их можно просто откинуть на дуршлаг или даже промыть под холодной водой.Что приготовить из Консервированных грибов (22 рецепта)Популярные рецепты с ГрибыАвтор: sundance

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Панишев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sveta Lipatskova

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Alena Andreeva

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Быстрова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кристина Карабина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вера Максимова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Юрченко

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marrymeshesaid

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЛАРОЧКА

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лидия

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Даша Бублий

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Christy Suvorova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Maria Chumakovskaya

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Столярова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Тамара Дьякова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан Terrassa

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алена

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 самых вкусных грибов — Вегуа

Лето закончилось, начался осенний сезон. Листья меняют цвет и опадают с деревьев. Грибы можно найти в лесу, что делает пейзаж волшебным местом. В супермаркете продаются разные виды грибов, но какие из них вкусные и удобные в приготовлении блюда? Ниже вы можете найти десятку самых вкусных грибов.

1. Лесная курица

Лесной цыпленок — крошечный, но очень вкусный гриб.Как уже сказано в названии, на вкус он как курица. Вы можете найти лесную курицу в лесу.

2. Трюфели

Трюфели растут и живут под землей, как картофель. Трюфели разглядеть сложно, но с собакой их можно найти в лесу. Выкопайте трюфель из земли и используйте его для приготовления пасты. Достаточно только очень маленького кусочка. Вы также можете купить трюфели в элитных магазинах, но они, как известно, дороги.

3. Гриб Портобелло

По текстуре и вкусу сравнимы с мясом, он имеет интенсивный аромат копчения. Грибы портобелло в основном используются в качестве основного блюда вместо мяса. Этот вид грибов можно жарить, жарить или варить на гриле.

4. Шампиньон белый

Шампиньоны белые имеют ореховый вкус и нежный вкус в приготовлении. Этот вид грибов очень доступен в супермаркетах и ​​может быть легко использован для пиццы и пасты.

5. Гриб шитаке

Сочетание древесного, землистого и слегка дымного аромата. Идеально подходит для супов и может быть легко добавлен в жаркое. Гриб шитаке очень хорош в блюдах из свинины или курицы.

6. Гриб эноки

Грибы эноки похожи на пучок ростков фасоли, белого цвета и сладкого вкуса. У гриба хрустящий вкус, он идеально подходит для салатов и бутербродов.

7. Вешенка

Голубой, коричневый, серый гриб со вкусом устрицы.Вешенки излюбленные используют для жарки или обжаривания в оливковом масле с чесноком и свежей зеленью.

8. Morels

Элегантный и нежный вкус делает этот вид грибов уникальным. Чтобы подчеркнуть вкус, вы можете обвалять сморчки в мыльном растворе, а затем в крекерной муке из соленых трещин и обжаривать их на мелкой поверхности.

9. Белые грибы

Чрезвычайно популярный гриб, который в основном используется гурманами. Его можно сушить до последнего аромата.

10. Chantrelles

Уникальный в своем роде ароматный мясистый лесной гриб экзотической красоты, который растет в лесу.

Это те виды грибов, о которых вам нужно знать.

Фотография Chicago Tribune.

Cremini

Когда вы думаете о грибах, вы, вероятно, думаете о креминисах. Жирный стебель. Колпачок луковичный. Они похожи на мультяшные грибы! И, как вы, наверное, знаете, прямая текстура не самая приятная.Он по-своему резиновый, и эти грибы очень легко становятся шелушащимися и слизистыми. Чтобы получить хрустящую корочку, нужно многое сделать, поэтому нам нравится их жарить, смешивать с начинкой или добавлять в вегетарианские котлеты для гамбургеров. Вы также можете обжарить кремини и положить пиццу под жаровню, чтобы получить хрустящую корочку.

Портобелло

В этом мире есть место для любимого гриба 90-х, и это место находится на гриле. Портобелло на самом деле является просто более крупной и зрелой версией того же вида грибов, что и кремини, и по-прежнему имеет тенденцию становиться очень слизистыми при приготовлении в жире, поэтому сухой жар — лучший вариант.Относитесь к ним, как к курице, и завершите их глазурью к концу приготовления на гриле. Затем подумайте, как их подать, чтобы они не выглядели как фрисби.

Фото MyLoupe

White Button

Итак, вы знаете, как мы сказали, что портобелло такие же, как кремини, только старше? Что ж, белые шампиньоны такие же, как креминис, но собраны ранее, что придает им бледный цвет и мягкий вкус. Мы склонны отказываться от них в пользу грибов, у которых есть немного больше, но если мы собираемся использовать их, мы будем готовить их медленно, чтобы сконцентрировать их аромат.

Фото DEA / P. PUCCINELLI

Гриб вешенки

Это гриб быстрого приготовления, а это значит, что мы любим использовать эти похожие на лепестки цветов грибы в жареном картофеле и жареном рисе. У них приятная текстура, если они не были пережарены, поэтому держите высокую температуру и сковородку движущейся.

Фото Вольфганга Келера

Модные сезонные грибы

Есть так много видов грибов. Это очень широкий мир грибов, а это означает, что существует множество особых разновидностей, которые труднее найти, но которые, безусловно, заслуживают внимания.Такие грибы, как лисички (см. Выше), хороши, если их полить маслом, а сморчки и белые грибы великолепны, если их смешать с весенними овощами в пасте. Они восхитительны и часто дороги, но если вы настоящий фанат грибов, отдача от их вкуса огромна. Просто сделай нам одолжение. Никогда не мойте их водой. Говорим ли мы о фирменных или обычных грибах, они этого не заслуживают.

10 видов грибов (и как их приготовить!) — Пара готовит

Вот самые популярные виды грибов и способы их использования! Каждый из этих съедобных грибов уникален по своему вкусу.

Подвиньтесь, шампиньоны: есть столько видов грибов, которыми можно наслаждаться! Грибы пуговицы и портобелло могут быть самыми популярными, но есть целый мир грибов, которые стоит открыть. В наши дни в продуктовых магазинах США становится доступно больше сортов, чем когда-либо, не говоря уже о фермерских рынках! Грибы низкокалорийны и жирны, богаты витаминами и, что самое главное, превосходят вкусных при правильном приготовлении.

Здесь, в A Couple Cooks, мы стали экспертами по грибам: экспериментируем с каждым из них, чтобы найти его лучшие качества.Вот все самые популярные виды грибов, которые мы нашли в наших местных продуктовых магазинах! Расскажу немного о грибах, их вкусе и способах их использования. Какой бы рецепт вы ни выбрали: вы не разочаруетесь.

А теперь… виды грибов и как их использовать!

Тип: Шампиньоны — это небольшой гриб с круглой верхушкой. Этот сорт, научное название Agaricus bisporus, , является одним из наиболее широко потребляемых в мире.Они одни из самых дешевых, и их легче всего найти в продуктовых магазинах США. Этот сорт такой же, как кремини и портобелло, но это первая стадия роста.

Вкус: Очень мягкий; они великолепны в сыром виде, и их вкус становится еще более ярким при обжаривании и обжаривании

Как их использовать: Соте, жареные или жареные, фаршированные, в салатах, в пицце, ризотто, пасте и т. Д.

Рецепты:
Жареные пуговичные грибы
Легкие фаршированные грибы
Паста с козьим сыром или грибами с пармезаном
Сливочное ризотто с грибами
Кесадилья с бри и грибами
Пицца с грибами
Грибные грибы с грибами
Пицца с грибами и грибами Грибной суп из дикого риса
Сливочный веганский грибной суп
Идеальные грибы на гриле

Получить рецепт

Тип: Грибы кремини, также известные как грибы бэби белла, представляют собой небольшой гриб с круглой коричневой верхушкой.Это один из наиболее широко потребляемых сортов грибов в мире, который называется Agaricus bisporus . Грибы кремини — такие же, как шампиньоны и портобелло, но на одну стадию роста после шампиньонов. Это придает им более сложный, мясной и пикантный вкус, что делает их лучшим выбором для использования в рецептах.

Вкус: Крепкий, пикантный и мясной; как мини портобелло

Как их использовать: Обжаренное, обжаренное или обжаренное, в салатах, фаршированное, в пицце, ризотто, пасте и т. Д.

Рецепты:
Рецепты с грибами бэби-Белла
Соте с грибами кремини
Грибы с легкой начинкой
Соте с грибами и луком
Жареные грибы
Лучшие грибы с обжаренными грибами
Грибы на гриле
Дикие грибы с парроанами Грибной суп
Грибной суп из ячменя
Сливочный веганский грибной суп
Грибная пицца
Грибная паста с козьим сыром или грибная паста с пармезаном

Получить рецепт

Тип: Гриб портобелло (он же портобелла или портобелла) — один из наиболее широко потребляемых сортов грибов в мире, он называется Agaricus bisporus .Белый гриб и кремини (также известные как бэби-белла) — это тот же самый вид грибов, только на более ранних стадиях роста. Портобелло — самый старый этап, поэтому он имеет самый мясной и пикантный вкус.

Вкус: Интенсивно мясной и пикантный, с добавлением умами; идеально подходит для использования в качестве заменителя мяса (для вкуса, а не белка)

Как их использовать: Обжаренные, обжаренные или обжаренные, фаршированные, нарезанные на пицце или в пасте, ризотто и тако

Рецепты:
Рецепты с грибами Портобелло
Фаршированные грибы Портобелло
Бургер с грибами Портобелло
Пицца с грибами Портобелло
Грибы Портобелло на гриле Получить рецепт

Тип: Вешенки — это распространенный вид съедобных грибов с шляпками, имеющими форму устриц.Стебли очень короткие, растут гроздьями. Есть семь основных разновидностей. Чаще всего вы можете встретить в магазине жемчужные вешенки и королевские вешенки (см. Ниже).

Вкус: Нежный и пикантный, с оттенком сложности в послевкусии. Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или легкий анисовый послевкусие (черная лакрица).

Как их использовать: Соте в качестве гарнира, жареные в качестве веганского заменителя мяса или в картофеле фри, пасте или ризотто

Рецепты:
Обжаренные вешенки
Паста из грибов с козьим сыром
Фарро с грибами и пармезаном
Ризотто с грибами и сливками

Получить рецепт

Тип: Королевские вешенки — самые крупные в семействе вешенок.Они также известны как грибов королевской трубы или грибов французского рога . Они растут по отдельности, а не группами, как жемчужная устрица. Родом из Средиземноморья, они обычно используются в китайской, корейской и японской кухне.

Вкус: Земляной, ароматный и очень пикантный. Королевские вешенки очень мясистые и почти жесткие. Ожидайте более жесткой текстуры, чем у большинства грибов.

Как их использовать: Обжаренные на огне, или текстура делает их отличным выбором в качестве заменителя мяса, измельченного с соусом барбекю или в виде гребешков.

Рецепты:
Обжаренные королевские вешенки
Свинина по-вегански
Жареные вешенки
Королевские вешенки «Гребешки»

Получить рецепт

Тип: Гриб майтаке — съедобный гриб, который растет у подножия деревьев; он светло-коричневый и растет перистыми гроздьями.Этот гриб, также известный как лесной гриб, произрастает в Северной Америке, Европе и Китае. Его веками употребляли в Китае и Японии; Фактически, maitake в переводе с японского означает «танцующий гриб».

Вкус: Обладает сильным землистым, перечным вкусом, лучше всего подавать в приготовленном виде.

Как их использовать: Обжаренное, обжаренное, добавить в лапшу соба, жаркое, пиццу или рамен

Рецепты:
Обжаренные грибы майтаке
Жареные лесные грибы курицы

Получить рецепт

Тип: Гриб эноки — съедобный гриб, который выглядит как длинные нитки; почти как лапша! Грибы эноки распространены в японской кухне, где они известны как энокитаке, и в китайской кухне, где они известны как золотая игла или лилии.

Вкус: Нежный, пикантный аромат и хрустящая корочка из тонких прядей

Как использовать: Обжарить или сырое в салатах, или бросить сырым в рамен или горячий горшок, и он готовится прямо в бульоне

Рецепты:
Соте с грибами эноки

Получить рецепт

Тип: Гриб львиная грива — это белый гриб с волосковой текстурой, напоминающей его тезку.Он также известен как гриб-ежик и произрастает в Северной Америке, Европе и Азии.

Вкус: Нежный, нежный, сочный и мясистый. Некоторые говорят, что на вкус как морепродукты или крабовое мясо.

Как использовать: Соте в качестве гарнира, во фритюре, в бутерброде в качестве веганского заменителя мяса

Рецепты:
Обжаренные грибы с львиной гривой

Получить рецепт

Тип: Бук — это съедобный гриб, который растет на буковых деревьях, отсюда и название.Они также известны как грибы симедзи или грибы-моллюски и происходят из Восточной Азии (их также выращивают в США, Австралии и Европе). Они растут группами, маленькие и тонкие, с округлыми вершинами.

Вкус: Слегка сладкий, пикантный и ореховый вкус с легкой хрустящей текстурой

Как использовать: Соте в качестве гарнира, жаркое, супы, ризотто, макароны и супы

Рецепты:
Соте из буковых грибов

Получить рецепт

Хранение грибов и как убирать

Как лучше всего хранить грибы, принесенные домой? И стоит ли их мыть перед использованием? Вот наши два цента:

• Храните грибы в бумажном пакете в основной части холодильника (не в выдвижном ящике для продуктов). Бумажный пакет позволяет дышать и дольше сохранять свежесть. Грибы лучше всего растут в основной части холодильника, где больше всего воздуха.
• Быстро промойте их перед использованием. Вопреки расхожему мнению, грибы можно мыть! Только убедитесь, что они не намокли. Ополосните их, чтобы смыть грязь. Перейдите к разделу «Как правильно чистить грибы… правильный путь».

Еще рецепты с грибами

Хотите больше идей о том, как использовать грибы? У нас есть много отличных рецептов грибов:

Распечатать часы значок часов

Описание

Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.

* Хотите рецепты других грибов, таких как львиная грива, эноки, майтаке, шиитаке, устрицы и другие? См. Список выше!

---

• 16 унций грибов бэби-белла или шампиньонов
• и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано
• 3 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Перец свежий молотый

---

1. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.Нарезать свежий тимьян и орегано.
2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Соте
• Кухня: Грибы

Ключевые слова: Виды грибов

10 видов грибов, которые вам нужно попробовать

Грибы — отличное дополнение к вашей кулинарии, но какие виды из супермаркетов лучше всего подходят для каких блюд?

В нашем путеводителе рассказывается о лучших культивируемых грибах для домашнего приготовления.

Дополнительную информацию о питании, собирательстве и хранении грибов см. В нашем руководстве по пользе грибов для здоровья.

1) Белая кнопка

Приставка «кнопка» используется для описания грибов небольшого размера. Применяется к нескольким разновидностям, но в основном к белому. Шампиньоны лучше всего оставить целыми или разрезанными пополам, и их следует добавлять в тушеное мясо, куриную запеканку или сезонное тушеное мясо. Идеи рецептов можно найти в нашей коллекции грибов.

2) Закрытая чашка

Эти белые грибы среднего размера являются наиболее распространенным типом. Они универсальны, их можно есть сырыми в салатах или жарить для соусов или начинок. Попробуйте использовать их в нашем слоеном пироге с курицей и грибами.

3) Открытая чашка / плоская

Большие и белые, их размер и форма делают их идеальными для запекания целиком, а это значит, что это отличные грибы, которые можно использовать в качестве вегетарианской альтернативы мясным бургерам. Попробуйте добавить в карамелизованный красный лук, прошутто и грибной пирог с грибами открытой чашки.

4) Каштан

Эти коричневые грибы взаимозаменяемы с закрытой чашкой, но у них немного более глубокий вкус. Они отлично подходят для пиццы и нашего лучшего ризотто с грибами.

5) Портобелло

Они лучше всего подходят для начинки и запекания, но благодаря своей мясистой текстуре они отлично подходят для тостов при нарезке и жарке. Попробуйте наши хрустящие запеченные грибы песто и моцарелла или посмотрите нашу коллекцию грибов портобелло, чтобы получить больше вдохновения.

6) Шиитаке

Эти грибы японские по происхождению, слегка дубовые.Лучше всего подходит для восточных бульонов и блюд из суповой лапши, таких как лапша шиитаке с имбирем.

7) Устрица

Имея форму раковины устрицы, их легче порвать, чем нарезать, и они хорошо подходят для приготовления пасты и жаркого. Запеките их в наших русских пирожках с курицей и грибами со сметаной и укропом.

8) Королевская устрица

Этот гриб, впервые продаваемый в магазинах, имеет толстый мясистый стебель, который можно нарезать и нарезать на сковороде или обжарить, как мясо.

9) Белые грибы

Король лесных грибов встречается под несколькими именами.«Porcini» — их итальянское имя, cep — французское, а менее употребляемое Penny Bun — английское. Поскольку они являются дикими и сезонными, свежие белые грибы трудно найти и по ним можно купить высокие цены, но их можно нарезать и пожарить, как любой другой гриб. Сушеные белые грибы являются хорошей и более дешевой заменой, но перед приготовлением их необходимо увлажнить в горячей воде, что дает вам дополнительный бонус в виде грибного бульона с насыщенным вкусом, как в этом восхитительном грибном кремовом супе.

10) Грибы эноки

Эти очень тонкие белые грибы используются в основном в японской и восточноазиатской кухне.Они выращиваются группами, к которым иногда все еще прикрепляются при покупке. Они особенно хорошо подходят для приготовления бульонов и жаркого.

Понравилось это руководство? Узнать больше о грибах…

Рецепты из лесных грибов
Как варить грибы в микроволновке
Рецепты грибного супа
3 идеи быстрого ужина с грибами

Какие грибы вы любите готовить? Оставьте комментарий ниже…

10 видов грибов и их лучшее использование на кухне

Существует так много видов грибов и бесконечное количество способов их приготовления.Мы здесь, чтобы поговорить о самых популярных. Некоторые из них являются дикими видами, но большинство из следующих — это культивируемые грибы. Но все они очень вкусные, и я расскажу вам, как лучше всего их использовать на кухне.

Если я когда-нибудь напишу детскую книгу, думаю, моими персонажами будут грибы. У них есть индивидуальность, они бывают разных форм, они удивительно милые, и я действительно чувствую привязанность к некоторым из них. Позволь мне объяснить. Все завелось — конечно же! — в детстве, когда я долго гуляла по полю за домом после дождя.Некоторыми из сокровищ, которые я мог найти в то время, были лесные грибы и яйца. Было так приятно вернуться домой со сложенным верхом, как мешок, полным лисичек или других лесных грибов, таких как сказочные грибы или опята. Иногда мне так везло, что я даже находил диких сморчков, одного из самых желанных лесных грибов в мире! Это могло быть даже началом моего сборника рассказов о грибах.

Даже если у вас нет собственного места для сбора грибов, вы можете насладиться многими из них, потому что грибы выращивают как минимум в 60 странах.Китай, Италия, США, Нидерланды и Польша — , первая пятерка производителей — .

Грибы богаты клетчаткой и витаминами. Они очень универсальны и являются хорошим источником белка для вегетарианцев. С таким видов грибов рецепты бесконечны. Вот 10 самых распространенных грибов и некоторые их характеристики.

10 самых распространенных видов грибов

1. Шампиньон белый

Также известны как: гриб, культурный гриб, шампиньон, столовый гриб и шампиньон.

Agaricus bisporus — съедобный гриб, незрелый гриб, имеющий два состояния окраски — белый и коричневый — оба имеют разные названия. В зрелом состоянии он известен как гриб портобелло.

Белый шампиньон — это незрелый белый сорт. Это самый распространенный и самый мягкий на вкус из всех видов грибов.

90 процентов грибов, которые мы едим, принадлежат к этой разновидности. Его вкус мягкий, что делает его более универсальным. Его можно есть сырым или приготовленным , и он хорошо подходит для супов, тушеных блюд, салатов и пиццы.

2. Гриб кримини

Также известен как: , когда незрелый и коричневый, Agaricus bisporus может быть известен как гриб Cremino, швейцарский коричневый гриб, римский коричневый гриб, итальянский коричневый гриб, классический коричневый гриб или каштановый гриб.

Criminis — молодые грибы портобелло, также продающиеся как молодые портобелло, и это просто более зрелые белые шампиньоны. Кримини и белые шампиньоны взаимозаменяемы.Они похожи по форме, но могут быть немного больше по размеру и более темного цвета: кримини имеют светлый оттенок коричневого.

3. Гриб портобелло

Также известен как: шампиньон или гриб с открытой шляпкой.

Грибы этого сорта шириной с ладонь. Грибы портобелло имеют плотную консистенцию и насыщенный вкус. В Италии они используются в соусах и макаронах и являются отличным заменителем мяса. Кроме того, если вы хотите заменить хлебную булочку, вы даже можете использовать плоскую шляпку гриба . Идеально подходят для жарки и фарша.

4. Гриб шиитаке

Также известен как: Шитаке, черный лес, черный зимний, коричневый дуб, китайский черный, черный гриб, восточный черный, лесной гриб, золотой дуб, донко.

Шиитаке — это грибы, которые растут в основном в Японии, Китае и Корее, что является одной из причин их преобладания в азиатской кухне. По-японски шиитаке означает «дубовый гриб», но в наши дни выращивают большинство шиитаке.У них легкий древесный вкус и аромат, в то время как их сушеные аналоги более интенсивны. Они острые и мясные, их можно использовать для полировки мясных блюд, а также для улучшения супов и соусов . Шиитаке бывает как в свежем, так и в сушеном виде.

5. Вешенка

Также известен как: Pleurotus, древовидная устрица, крылья ангела, pleurotte en huître, гриб морское ушко.

Вешенки — это разновидность Pleurotus, их можно найти в дикой природе, они растут по бокам деревьев.В настоящее время это одни из самых популярных съедобных грибов в мире. Королевский трубчатый гриб — самый крупный вид в роду вешенки.

Они просты в приготовлении и обладают нежным сладким вкусом. Их особенно используют при жарке или соте, потому что они неизменно тонкие и поэтому готовятся более равномерно, чем другие грибы.

6. Гриб эноки

Также известен как: Энокитаке, энокидаке, гриб футу, зимние грибы, зимний гриб, гриб с золотой иглой или гриб-лилия.

Грибы эноки доступны в свежем или консервированном виде. Эксперты рекомендуют употреблять свежие экземпляры эноки с твердыми белыми блестящими шляпками, а не со слизистыми или коричневатыми стеблями, которых лучше избегать. Они хороши в сыром виде и распространены в азиатской кухне. Поскольку они хрустящие, они хорошо подходят для супов и салатов, но вы также можете использовать их в других блюдах.

7. Гриб лисичек

Также известен как: Золотистый, желтый, лисичка, яичный гриб, girolle, pfifferling

Лисички — одни из самых популярных видов лесных грибов.Они бывают оранжевыми, желтыми или белыми, мясистыми и трубчатыми. Поскольку их сложно выращивать, лисички обычно добывают в дикой природе. Они распространены во многих европейских кухнях, включая французскую и австрийскую, а также родом из Соединенных Штатов.

Некоторые виды имеют фруктовый запах, другие — более древесный, землистый, а третьи даже могут считаться пряными. Они нежные по вкусу и текстуре, хорошо жарятся или обжариваются в масле, масле или сливках. Вы можете использовать их в качестве начинки, для брускетты или сочетать их с яйцами.Они также хорошо сочетаются с суфле, сливочными соусами, супами или пастой .

Есть также черных трубных грибов , также известных как черные лисички, рог изобилия или труба мертвых. Черные трубы обладают богатым дымным ароматом и нотками черного трюфеля в сушеном виде.

8. Белые грибы

Также известен как: Белые грибы, Сепе, подберезовики, подберезовики, боровик, польский гриб, Штайнпильц, стенсопп или пенни булочка.

Мясистый гриб, похожий на портобелло. Белые грибы часто используются в итальянской кухне. Его вкус описан как ореховый и слегка мясистый, с гладкой кремовой текстурой и характерным ароматом, напоминающим закваску. Свежие порцины не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные легко восстановить, замочив в горячей воде не менее 15 минут перед приготовлением с ними. Они хорошо обжариваются. с маслом, измельчают в макароны, супы, ризотто и многие другие блюда.Они также являются одним из немногих видов грибов, маринованных и продаваемых в коммерческих целях.

9. Гриб Симедзи

Также известен как: Несколько видов грибов продаются как грибы симедзи, в том числе буна-симедзи и бунапи-симедзи.

Шимедзи всегда нужно готовить. : это не лучший гриб, чтобы подавать его в сыром виде из-за горького вкуса. При приготовлении горечь полностью исчезает, а вкус грибов слегка ореховый.Это один из тех видов грибов, который хорошо подходит для жареных блюд, супов, рагу и соусов.

10. Гриб Морель

Также известна как: morchella.

Из всех видов грибов, эти отличительные грибы имеют сотовый вид на шляпке. Сморчки высоко ценятся поварами-гурманами, особенно во французской кухне, потому что они очень пикантные и вкусные. Из-за трудностей в выращивании коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную отрасль в умеренном северном полушарии, в частности в Северной Америке, Турции, Китае, Гималаях, Индии и Пакистане, где эти высоко ценимые грибы встречаются в избыток.

Один из лучших и простых способов насладиться сморчками — осторожно обжарить их в масле, а затем приправить солью и перцем. Они немного вязкие и имеют прекрасный вкус. Подавайте их с мясом и птицей, добавляйте в супы или в начинки для макарон.

Посмотрите наши рецепты грибов , чтобы вдохновиться!

Лучший рецепт обжаренных грибов — Как приготовить обжаренные грибы

Когда дело доходит до приготовления грибов, для меня на самом деле нет никаких правил. Возьмите жир по вашему выбору, пару ароматических веществ по вашему выбору и гриб по вашему выбору, приправьте солью и, возможно, перцем, и дайте ему вариться до слегка золотистого цвета — и это почти все.

Как любитель грибов, в моей книге нет неправильного способа готовить или есть грибы: белые шампиньоны идеально подходят для употребления в сыром виде со сливочно-чесночным хумусом или для добавления в салат, большие портобелло фаршируют и запекают или жарят на гриле с легкой заправкой. , шиитаке отлично подходят для острого и кислого супа. Но иногда самые вкусные способы бывают и самыми простыми, и вы просто не можете победить простой обжаренный гриб. Мы называем это рецептом обжаренных грибов, но, честно говоря, это больше всего лишь несколько рекомендаций, которым вы должны следовать. на вашем пути к волшебно вкусным грибам.Прочтите наши 5 простых шагов, которые помогут вам достичь этого:

Начните с ваших любимых грибов.

Вы можете использовать любой гриб, какой захотите! Мы пошли на шиитаке, потому что нам нравится их нежная мясистость, но майтаке, пуговица и вешенки — тоже отличные варианты. Содержание влаги будет варьироваться между типами, поэтому время, необходимое для того, чтобы ваши грибы подрумянились, может немного отличаться, но если вы будете следить за сковородой, все будет в порядке.

Очистите грибы.

Многие уважаемые источники говорят, что НИКОГДА нельзя мыть грибы, потому что они становятся мокрыми, но вы можете это сделать! Вы собираетесь приготовить их, и если вы не соберете их слишком плотно, остатки влаги испарится, пока они находятся на сковороде. Лучший способ мыть грибы — это немного вымыть их в миске, наполненной прохладной водой. Просто будьте осторожны и убедитесь, что вы слили воду, вынув их рукой на сухое кухонное полотенце, а не бросать в дуршлаг вместе с только что счищенным песком! Просто не забудьте промокнуть их как можно более сухими, прежде чем класть в кастрюлю, иначе ваш жир может начать плеваться, когда на него попадут капли воды!

Выберите вкусный жир для приготовления.

Любой вид масла, сливочного масла или даже топленого беконного жира или шмальца отлично подойдет для грибов. Если вы придерживаетесь растительной диеты, оливковое масло — отличный вариант. Если вы не против молочных продуктов, сливочное масло действительно усиливает умами гриба, поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать несколько кусочков этого кулинарного золота для идеального гриба на плите! Какой бы жир вы ни использовали, просто убедитесь, что грибы равномерно покрыты им, как только вы положите их на сковороду, а затем оставьте их шипеть в этом жире, чтобы они могли получить ту золотисто-коричневую вкусность, которую мы все так любим!

Добавьте немного аромата.

Когда ваши грибы станут слегка золотистыми, пора добавить ароматические вещества. Здесь мы использовали чеснок и розмарин, но вы можете заменить их на любые травы, которые захотите: зимний тимьян, шалфей или орегано, или более весенние ароматы чеснока или укропа. Вы также можете добавить лук-шалот или лук, если хотите, но, поскольку они содержат больше влаги, что препятствует появлению этого великолепного золотистого коричневого цвета, мы рекомендуем приготовить их в жире, прежде чем добавлять грибы, а затем вынуть их из сковороды. чтобы они не подгорели, пока грибы готовятся.Вы можете бросить их обратно в конце. Если вы хотите использовать сушеные специи, такие как перец, тмин, семена фенхеля или порошок карри, вы захотите добавить их в самом конце — и убедитесь, что осталось немного жира, чтобы они могли правильно цвести и высвободиться. их аромат.

Деглазурь!

После того, как грибы станут золотистыми и хрустящими, а вы добавите ароматические вещества, вы захотите добавить в сковороду жидкость, чтобы удалить глазури и собрать всю эту восхитительную золотистую нежность, которая образовалась на дне сковороды.Мы упрощаем процесс деглазирования водой, но вы также можете использовать любой бульон или даже сливки, чтобы получить тот же эффект, добавляя еще больше аромата. Просто налейте его, а затем соскребите со дна сковороды, чтобы усилить весь этот аромат!

Бонус: хранение сырых грибов.

Если у вас остались грибы, которые вы не приготовили, они хранятся в холодильнике до 4 дней. Просто убедитесь, что они абсолютно сухие (мы рекомендуем подождать, чтобы вымыть их прямо перед тем, как вы будете готовы их готовить) и свободно завернутые в полиэтилен.Не забудьте проделать несколько дырок в пластике, чтобы они могли дышать!

Любите грибы так же сильно, как я? Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых рассказывается о более удивительных способах использования грибов. Оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить, как вам понравились эти грибы!

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучшие грибы для выращивания в домашних условиях для начинающих

Если вас когда-либо заинтриговала идея выращивать грибы в своем саду, этот список лучших грибов для выращивания дома поможет вам начать работу. Даже если вы начинающий грибовод, есть несколько вкусных кулинарных грибов, которые можно легко вырастить.Вам даже не нужно много места, потому что их можно выращивать в помещении и в банках, а также в саду.

Когда дело доходит до выращивания овощей, многие даже не думают добавлять грибы в свой список. Хорошо, технически это грибы, а не овощи, но мы действительно относимся к ним как к одному! Они такие вкусные в жарком, в пасте и даже в свежем огороде.

Я много лет интересовался выращиванием грибов в домашних условиях и успешно выращиваю их на открытом воздухе как в мешках, так и на бревнах .Я пробовала шиитаке и вешенки и, прочитав о других легких в выращивании грибах, хочу вырастить их все!

Фермеры-пермакультуры Кристен Брэдли и Ник Ритар написали целую главу своей книги Милквуд: реальные навыки для приземленной жизни (Murdoch Books, 2019) о выращивании грибов. Он наполнен биологией и историей грибов, а также проектами по выращиванию грибов в домашних условиях, таких как грибные мешочки, банки и дырявые ведра. Они были достаточно любезны, чтобы поделиться своими грибами, которые можно выращивать дома, в конце этого поста, так что обязательно читайте!

Узнайте о лучших методах выращивания грибов в домашних условиях ниже, применяя эти методы как внутри, так и снаружи.

Как выращивать грибы внутри

Знаете ли вы, что выращивать грибы внутри дома проще?

Поскольку вы можете контролировать условия, в помещении они растут намного быстрее, чем на улице. Когда дело доходит до выращивания грибов, вы можете купить наборы для выращивания, чтобы упростить процесс, или начать с нуля самостоятельно. Просто убедитесь, что покупаете только у надежных дилеров.

Споры против появления

Можно купить либо спору, либо икру. Думайте о спорах грибов как о семенах и о нерестиках как о проростках.Новичкам будет намного проще вырастить спаун.

Расположение

Грибы лучше всего подходят для прохладных, темных и сырых мест. Подвал или внутри шкафа или туалета — все это хорошее место.

Вы можете выращивать их в контейнерах, например в пустых контейнерах для салатов, которые продаются в продуктовом магазине. Просто убедитесь, что глубина контейнера составляет не менее 6 дюймов, чтобы позволить мицелию (корневой системе гриба) расти.

Стартовые грибы

Разным грибам понравятся разные среды.Некоторые любят выращивать на кофейной гуще, а другие предпочитают опилки. Обратитесь к субстрату для плодоношения в разделе ниже о различных типах грибов, чтобы узнать, что использовать для каждого из них.

Чтобы начать выращивать гриб, поместите икру на предпочитаемую среду для выращивания. Вы можете начинать грибы при температуре 70 ° F. Вы можете использовать термометр, чтобы убедиться, что у вас подходящая температура для грибов.

При необходимости вы можете поставить их контейнер на грелку, чтобы они согрелись.Первое время грибы не должны беспокоить. Ограничьте их воздействие тепла, света и сквозняков.

После того, как они укоренились, можно понизить температуру. Это займет несколько недель. Как и питательные среды, у каждого гриба есть предпочтительная температура, которую вы также можете найти в списке.

Когда вы снизите температуру, вам нужно будет засыпать икру на дюйм горшечной почвы. Накройте почву влажной тканью и сбрызните ее, чтобы она оставалась влажной.

Сбор грибов

Ваши грибы будут готовы к сбору урожая, когда шляпка полностью откроется и отделится от стебля.В среднем на это уходит 3-4 недели.

Не выдергивайте грибы, так как это может повредить окружающие грибы.

Часто задаваемые вопросы о выращивании грибов

Сложно ли выращивать грибы?

Вовсе нет! На самом деле, дома легче делать внутри, чем на улице. Вы можете собирать грибы примерно через 3-4 недели после того, как засыпаете нерест почвой. Снаружи этот процесс может занять от 6 месяцев до 3 лет в зависимости от вида грибов!

Подробнее о выращивании грибов на бревнах можно узнать из этого поста.

Нужен ли грибам солнечный свет?

Поскольку грибы не содержат хлорофилла, им не нужен солнечный свет для роста.

Отрастут ли грибы после того, как вы их соберете?

Как только вы соберете гриб, его стебель сгниет. Новые грибы могут появиться и вырасти из других нерестилищ или спор. Чтобы обеспечить непрерывный урожай, вам может потребоваться добавить больше нерестилищ.

Грибы тянуть или резать?

Не собирайте грибы для сбора урожая. Это может повредить окружающие грибки и мицелий ниже.Вместо этого срежьте гриб острым ножом прямо на стебле.

Лучшие виды грибов для выращивания в домашних условиях

Кристен Брэдли и Ник Ритар

Опубликовано с разрешения Murdoch Books Australia и Quarto Homes; Фотографии любезно предоставлены Кристен Брэдли, Кейт Берри и Энн Ф. Бергер (CC).

Кластеры жемчужных вешенок

Pleurotus ostreatus (жемчужные вешенки)

Вид, с которого мы рекомендуем начать выращивание в ведрах или банках, — это жемчужные устрицы.Существует много видов Pleurotus (устрицы), в том числе Pleurotus djamor (розовая устрица), Pleurotus eryngii (королевская устрица) и Pleurotus citrinopileatus (золотая устрица).

Тем не менее, некоторые из этих других разновидностей немного сложнее, чем Pleurotus ostreatus , поэтому жемчужная устрица является хорошей отправной точкой.

Предпочтительные фруктовые субстраты

Вешенки предпочитают пастеризованную солому или опилки, но хорошо подходят для большинства сельскохозяйственных отходов, содержащих целлюлозу и лигнин.Им также нравятся бревна лиственных пород или пни для выращивания на открытом воздухе.

Отходы кофейной гущи становятся популярными среди городских производителей вешенок, но имейте в виду, что их следует использовать в очень свежем виде, поскольку они имеют относительно высокое содержание питательных веществ и могут быть подвержены загрязнению.

Климат

Pleurotus ostreatus прекрасно адаптируются и хорошо переносят различные условия выращивания. Они должны плодоносить при температуре 7–25 ° C (45–77 ° F).

Время от инокуляции до плодоношения

Эти грибы быстро растут.От 2 до 3 недель для выращивания в помещении, в зависимости от температуры окружающей среды и степени инокуляции субстрата.

Pleurotus rryingii (Королевская устрица)

По мнению многих, это вешенка с лучшим вкусом, королевские устрицы — это мясное блюдо, которое можно нарезать ломтиками и приготовить на гриле. Они становятся хрустящими при жарке, но остаются восхитительно жевательными и ореховыми.

Их можно выращивать так же, как и жемчужных устриц, но их превосходный вкус делает их достойными упоминания.Как только вы освоите жемчужные устрицы, попробуйте их.

Грибы шиитаке, растущие из бревна эвкалипта

Lentinula edodes (Shiitake)

Шиитаке — отличный вид для выращивания в открытом грунте. Они будут расти на бревнах в вашем саду. Хотя они намного медленнее созревают, чем вешенки, если вы заражаете партию поленьев каждый год (а еще лучше, каждый сезон), вы скоро сможете регулярно получать шиитаке.

Предпочтительные субстраты для плодоношения:

Бревна лиственных пород почти всех типов, хотя урожайность зависит от породы.Эвкалипты подойдут, если нет дуба, бука или ольхи. Также их можно выращивать на опилках.

Климат

Существуют разные сорта шиитаке, но основной сорт, который мы используем, мы используем при температуре от 14 до 20 ° C (57 и 68 ° F), что достаточно широко для большинства умеренных климатов. Есть как более холодные, так и более теплые сорта, которые плодоносят ниже и выше этого температурного диапазона.

Время от инокуляции до плодоношения

Длинный. На бревнах: от 6 до 12 месяцев (или дольше), в зависимости от климата и нормы инокуляции бревна.На опилках: от 7 до 10 недель. Стоит ожидания!

Agrocybe aegerita (Бархат Пиоппини)

Родом из древесины тополя, это восхитительный гриб с ореховым привкусом. Он отлично подходит для жаркого и других способов приготовления.

Предпочтительные фруктовые субстраты

Лучше всего подходят опилки твердых пород. Этот отлично подходит для выращивания в банках. Также хорошо работает на бревнах и пнях.

Климат

Держите его в прохладном месте — пиоппино предпочитает поддерживать температуру около 13–18 ° C (55–64 ° F) и, как правило, плодоносит весной, после более холодных месяцев.

Время от инокуляции до плодоношения

Long — от 8 до 12 месяцев для выращивания бревен в открытом грунте или около 6 недель для выращивания в помещении.

Stropharia_rugosoannulata, авторское право Ann F. Berger

Stropharia rugosoannulata (King Stropharia or Garden Giant)

Это наш любимый гриб, который выращивают в садах из щепы. Его легко выращивать, и его вкусно есть.

Предпочтительные фруктовые субстраты

Древесная щепа предпочтительна, но, как и вешенки, королевская строфария растет на соломе и многих других сельскохозяйственных отходах.