Листья сельдерея как хранить: Как правильно хранить сельдерей зимой, чтобы он не потерял свои свойства

Как правильно хранить сельдерей зимой, чтобы он не потерял свои свойства

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе.

Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Видео про сельдерей

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Видео про корневой сельдерей

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго даже при глубокой заморозке. Черешковый сельдерей будет более нежным и вкусным, если за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым материалом.

Оцените статью:

[Голосов: 6 Среднее: 3.5]

Как и где правильно хранить сельдерей?

Корни и стебли сельдерея содержат в себе большое количество полезных веществ. Так как это растение довольно сложно найти в магазине зимой, хотя именно в этот период организм требует как можно больше витаминов, рекомендуем вам ознакомиться с различными способами хранения сельдерея, которые помогут сохранить его полезные свойства на длительный период.

Содержание:

Хранение корневого сельдерея

Хранение листового и черешкового сельдерея

Хранение корневого сельдерея

Корневой сельдерей

При комнатной температуре

Срок хранения: 4 дня
Если вы не собираетесь долго хранить сельдерей, зная, что употребите его в течении нескольких дней, вам не стоит беспокоиться о том, как правильно его хранить. Просто оставьте его на хранение в условиях комнатной температуры и съешьте в первые 4 дня.

В холодильнике

Срок хранения: 2-4 недели
При температуре 1-3 градуса Цельсия корни сельдерея могут сохранять свои полезные свойства до нескольких недель. Просто оберните корневой сельдерей в плёнку и положите в нижний отдел холодильника.

В песке

Срок хранения: 3-6 месяцев
Есть несколько способов хранения корневого сельдерея в песке:

1. Насыпьте в глубокую ёмкость мелкий песок и воткните в него корни в вертикальном положении так, чтобы песок полностью покрыл растение, после чего отнесите ёмкости для хранения сельдерея в тёмный и прохладный подвал, где температура не будет превышать 12 градусов Цельсия.
2. Разложите сельдерей по полиэтиленовым пакетам или деревянным плотным ящикам и прижмите корни друг к другу, затем засыпьте их поверх слоем песка на 2 сантиметра и поместите в погреб при условии, что температура там не будет выше 1-2 градусов Цельсия.

[vc_message color=”alert-info”]Корни сельдерея отлично хранятся от гниения с помощью глины, которую нужно развести с водой до консистенции сметаны, и в полученной смеси обмокнуть каждый корень и дать ему просохнуть на солнце.[/vc_message]

В засушенном виде

Срок хранения: 12 месяцев
Полезные свойства сохраняет сельдерей и в сухом виде.

Есть 2 способа хранения засушенного корневого сельдерея:
1-й способ:

1. Очистить корнеплод от кожицы;
2. Нарезать растение соломкой или поперёк;
3. Просушить на солнце или в тёплом обветриваемом помещении;
4. Поместить корни для хранения в стеклянную посудину, закрытую плотной крышкой.

2-й способ:

1. Очистить растение от кожицы;
2. Размельчить корешки с помощью большой тёрки;
3. Поместить натёртые корнеплоды в пакеты и положить для хранения в морозилку.

Хранение листового и черешкового сельдерея

Листовой/черешковый сельдерей

Сухим посолом

Срок хранения: 2 дня
Зелень сельдерея можно засолить, ведь соль противостоит гниению растения:

1. Засыпьте стеклянную банку зеленью и добавьте соль из расчёта 100 г соли на 5000 г сельдерея.
2. Закрутите банку крышкой и дайте ей настояться на протяжении двух дней.

В холодильнике

Срок хранения: 10 дней
Сразу после того, как вы достали зелень сельдерея с огорода или купили её в магазине необходимо:

1. Тщательно промыть каждый листочек растения водой;
2. Разложить сельдерей на марлю или другую впитывающую ткань для просушки;
3. Обязательно заверните высушенный сельдерей в алюминиевую фольгу и положите его в холодильник. Обмотав черешки или листья сельдерея полиэтиленовой плёнкой, они завянут уже через несколько дней.

В сухом виде

Срок хранения: 1 месяц
Траву сельдерея можно хранить засушенной и использовать её в качестве приправы:

1. Разложите растение на противень;
2. Накройте его чистым листом бумаги для защиты черешков и листьев от попадания прямых солнечных лучей;
3. Храните в тёплом месте на протяжении месяца;

В морозильной камере

Срок хранения: 3 месяца
Наибольший аромат и зелёный цвет черешковый и листовой сельдерей сохранит при сбережении растения в морозилке в формочках для льда – просто нарежьте сельдерей, положите в формы и отправьте храниться в морозилке.

Видео “Как хранить листовой сельдерей”

Автор

Листовой сельдерей на зиму: заготовка, хранение, полезные свойства

Каждый, кто однажды познакомился с сельдереем, становится его горячим поклонником на долгие годы.  Ведь даже одна небольшая веточка листовой пряности способна подарить человеку суточную норму витаминов. К сожалению, найти зелень зимой не так-то просто. Современные супермаркеты, как правило, предлагают только сушеный корень сельдерея.

Способы хранения

Если хорошенько поискать, можно найти в продаже свежие листья даже зимой. Но вам придется выложить за них немалую сумму, а придя домой и попробовав принесенную зелень, вы, скорее всего, будете разочарованы ее пресным вкусом, отсутствием аромата или вообще непохожестью на привычный сельдерей.

Как следствие, разочарование вам обеспечено: во-первых, из-за плохого качества продукта, во-вторых, из-за потраченных впустую денег. Поэтому мы предлагаем ознакомиться со способами, позволяющими сохранить собственный сельдерей на всю зиму, без потери питательных свойств, с минимальными потерями вкусовых качеств.

Первое, что приходит на ум при желании сохранить зелень – это просто высушить ее или заморозить. Разумеется, оба варианта достаточно часто используются, имеют все права на жизнь, но существует также много других способов обеспечить свою семью полезными микроэлементами на всю зиму.

Видео “Способы хранения сельдерея”

Из видео Вы узнаете про наиболее распространенные способы хранения.

Сушка

Один из самых простых, доступных и эффективных вариантов сохранить зелень – просто засушить ее. При таком способе хранения листья сохраняют большинство микроэлементов и эфирных масел.

Сушеный сельдерей готовят следующим образом: листья обрывают со стеблей, связывают небольшими пучками и вывешивают в хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Можно воспользоваться другим вариантом сушки: разложить листья на сухой, чистой поверхности, прикрыв сверху листом бумаги. Сельдерей полностью высохнет примерно за 30 дней, как только это произойдет, листики нужно перетереть в порошок и поместить в герметичную стеклянную посуду или тканевый мешочек, где им и предстоит храниться.

Хранение в свежем виде

Если вы хотите побаловать себя свежей зеленью сельдерея посреди зимы, нужно поступить так. Кустик пряности осенью выкапывают вместе с корнем, сохраняя вокруг последнего земляной ком, и прикапывают в подвале. Если такой способ вам не подходит, можно сделать иначе: вся зелень со стеблей убирается, а сами черешки немного подсушивают, заворачивают в пленку и помещают в холодильник. Если температура не поднимется выше +1 градуса, стебли сельдерея без потерь сохранятся до весны.

Замораживание

Один из наиболее распространенных способов заготовки зелени. К сожалению, этот способ лишает сельдерей большинства его полезных свойств, но даже те, что остаются, для зимнего периода считаются вполне достаточными. Для заморозки листики сельдерея измельчают, помещают в формочки для льда, заливают водой и в таком виде замораживают. Если есть желание заморозить целые стебли, их нужно поместить в специальный пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру.

Сухой посол

Заготовленную таким образом зелень сельдерея можно применять в приготовлении абсолютно любых блюд, но нужно помнить, что пряность содержит большое количество соли. Способ засолки прост: на каждый килограмм вымытой, просушенной, измельченной зелени нужно взять около 250 г соли, тщательно перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Как только на поверхности начнет показываться сок, банки закатывают и отправляют на хранение в прохладное темное место.

Маринование

Конечно, такой способ заготовки впрок чаще применяется для корней – маринованный корень сельдерея является прекрасной пикантной закуской.

Можно использовать маринад и для листьев: они также неплохи в качестве закуски к мясным, картофельным и рыбным блюдам. Делают это следующим образом: на дно подготовленных 1-литровых банок укладывают несколько зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листика, потом плотно укладывают зелень, слегка утрамбовывая ее.

Готовые банки заливают маринадом, который готовится так: на четыре стакана воды необходимо взять один стакан уксуса, 100 г сахарного песка и 80 г соли. Все закипятить, и залить приготовленным маринадом сельдерей. Заготовка нуждается в стерилизации: каждую литровую баночку нужно стерилизовать в течение 20 минут, потом закатать.

Как видите, вариантов хранения вкусной и полезной зелени множество, каждая хозяйка запросто выберет тот, который понравится именно ей. А можно попробовать заготовить сельдерей сразу несколькими вариантами, тогда на следующий год вы точно будете знать, какой из них самый вкусный и полезный.

Видео “Полезные свойства сельдерея”

Из видео Вы узнаете о полезных свойствах корня сельдерея.

Заготовка сельдерея листового на зиму: рецепты приготовления, сушка, заморозка

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

Способы заготовки:

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Важно! Если зелень нарезать не слишком мелко, она будет более душистой после высыхания.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Важно! При работе со жгучим перцем следует проявлять осторожность. Прожилки и семена отличаются особенной остротой. Перед шинковкой стоит надеть перчатки.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Важно! Температура должна быть стабильной. Скачки при хранении заготовки недопустимы.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 — +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Как хранить сельдерей в домашних условиях: способы, сроки

Зимний сезон года – период, когда довольно проблематично найти в продаже свежий черешковый или листовой сельдерей. Поэтому хозяйки делают запасы полезного овоща в осеннее время, приобретая его на рынках и сельскохозяйственных ярмарках. Вопрос, как правильно хранить корнеплоды и зеленую массу, волнует многих любителей сельдерея.

Как выбрать овощ в магазине

Выбрать вкусный спелый сельдерей помогут несколько хитростей:

• Надавите на стебель пальцем – если он упругий, не продавливается, перед вами свежий овощ, смело берите его.
• О свежести сельдерея говорят и листья сочного зеленого цвета, без желтых или коричневых пятен.
• Спелый, правильно убранный овощ имеет ровную поверхность корнеплода, листьев и черешков, без трещин и вмятин.
• Качественный сельдерей обладает ярким травянистым ароматом.

Как сохранить свежесть корневого сельдерея

При хранении в комнатных условиях, где температура достигает +18°С…+24°С, а влажность воздушного пространства около 70%, корень сельдерея удастся сохранить свежим в течение всего 4 суток. Хранить растение необходимо в сухом и темном месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Продлить срок хранения свежего корневого сельдерея до 1–2 недель можно, если его плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Так сохранятся терпкий запах и пряный вкус корнеплода.

Как сберечь свойства черешкового и листового

На открытом воздухе зелень овоща быстро вянет, черешки перестают быть упругими. Чтобы эти части сельдерея не потеряли своих свойств, сразу после покупки или уборки урожая:

1. Промойте растение в проточной воде.
2. Разложите на бумажном полотенце для просыхания.
3. Заверните в пищевую фольгу.
4. Положите в отдел для овощей и фруктов в холодильнике.

Фольга поможет сохранить листья и черешки свежими на срок до 10 дней. Завернутая в полиэтиленовую пленку зелень сельдерея завянет через 3 дня.

Также обеспечить сохранность свойств зеленой массы овоща можно таким способом:

1. Срежьте корень сельдерея.
2. Наполните банку прохладной водой на 1/3 и поместите в нее стебель.
3. Поставьте на кухне в укромное затемненное место.

Длительность хранения сельдерея в банке – около недели. Важное условие – ежедневно меняйте воду и слегка подрезайте стебель.

Хранение в погребе

В погребе рекомендуется держать только твердые клубни сельдерея, без повреждений, трещин, имеющие наименьшую узловатость. Меньшее количество шишек на поверхности корнеплода позволит ему лучше сохраниться. Овощ небольшого размера быстро теряет соки и хранится хуже.

Перед отправкой корнеплода в погреб его не моют и не обрезают, иначе он испортится быстрее. Единственное – срезают ботву, оставляя черешки по 1 см. Если налипла земля, ее осторожно счищают руками.

Хранить сельдерей в погребе можно двумя способами:

• В глине. Субстанцию разводят водой, чтобы получилась масса, похожая по густоте на сметану. Затем ей обмазывают каждый овощ. Выкладывают в теплое место до высыхания глины, после чего убирают в погреб, раскладывая на полках. В такой болтушке также хранят морковь.
• В песке. Сухой песок насыпают в пластиковые или деревянные ящики на 1/3. Укладывают корнеплоды с промежутком в 1–2 см. Сверху засыпают песком так, чтобы овощ был закрыт полностью.
  Срок хранения овощной культуры в погребе при температуре не более +12°С – от 4 до 6 месяцев.

Чтобы сохранить сельдерей до самой весны, каждое растение следует выкопать, оставив на корнях как можно больше земли. Затем перенести в погреб или подвал, посадить в ящик с песком.

Черешки сохранят свою свежесть в погребе на 2–4 недели, если их обернуть фольгой и несколькими слоями обычной бумаги. Листья хранению таким способом не подлежат.

В условиях погреба или подвала хорошо сохраняются вилки брокколи и кочаны пекинской капусты. Только способы хранения сильно отличаются.

Заморозка: корня, черешков, листьев

Как и большинство овощей и зелени, сельдерей тоже можно заморозить на зиму. Делают это следующим образом:

• Нарежьте черешки крупными кусочками, обдайте кипятком или бланшируйте, дайте стечь влаге. Разложите в небольшие пакетики и положите в морозильную камеру. Замороженное так растение удобно добавлять в супы и вторые блюда.
• Измельчите листья, пересыпьте в формочки для льда, залейте водой и отправьте в морозильную камеру. Как кубики застынут, переложите их в пакетики или контейнер и вновь оставьте в морозилке. Использовать кубики с сельдереем идеально для приготовления разнообразных соусов.
• Можно замораживать листья и черешки овоща целиком, упаковав в контейнер и плотно закрыв крышкой.

Корнеплод для заморозки мелко нарезают или трут на терке, затем раскладывают по нескольким пакетикам и отправляют в морозилку. Размороженный корень сельдерея частично лишается своего вкуса, поэтому его лучше использовать для приготовления супов и вторых блюд.

Засолка на зиму

Сельдерей на зиму можно не только заморозить, но и засолить. При таком способе свойства овоща сохраняются надолго.

Засолка не представляет собой сложности:

1. Подготовьте банку с крышкой.
2. Промойте листья и стебли сельдерея, удалите желтые части, мелко порежьте.
3. Перемешайте измельченную зелень с солью в пропорции 200–250 г соли на каждый 1 кг сельдерея.
4. Плотно уложите соленую зелень в банку. При этом следует оставить некоторое место для сока.
5. Банку герметично закройте. Выбор крышки зависит от того, где вы планируете хранить емкость с засолкой: если в холодильнике, то выбирайте капроновую крышку; если в погребе или кладовой – закатывайте под жестяную.

При использовании такого овоща в приготовлении различных блюд солить их нужно значительно меньше.

Засолкой сельдерея занимаются реже, чем заморозкой или сушкой. Большей популярностью пользуется хранение чеснока в соли. Но технология заготовки совершенно иная.

Сушка

Засушенные листья, черешки и корнеплоды можно хранить около года. Сушка позволяет сделать растение отличной приправой практически к любому блюду. Листья и черешки можно сушить целиком или измельчить, корень очистить и порезать соломкой.

Процесс не отнимает много сил:

1. Застелите поднос или противень бумагой, выложите на нее тонким слоем зелень.
2. Разместите заготовку для сушки в проветриваемом помещении при комнатной температуре или на открытом воздухе под навесом вдали от солнечных лучей. Иногда переворачивайте зелень, чтобы она тщательно просушилась.
3. Сушеную приправу разложите по стеклянным герметичным баночкам или бумажным пакетам, храните в сухом затемненном месте.

Если хочется ускорить процедуру сушки, поместите зелень в духовку или электросушилку. Сушите при температуре 40°С. По емкостям для хранения распределите после полного остывания.

При одновременной сушке листьев и черешков учитывайте, что первые сохнут быстрее. Лучше сушите их отдельно друг от друга.

Вырастить хороший урожай сельдерея – просто. Хранить – еще легче. Главное, соблюдать несколько несложных рекомендаций, чтобы правильно замороженное или засушенное растение добавляло вкуса в любое блюдо на протяжении круглого года.

Что делать с листьями сельдерея? Как их сохранить?

Это был мой первый опыт по выращиванию черешкового сельдерея на приусадебном участке. Сельдерей очень красивое и достаточно неприхотливое растение. Он быстро растет, и черешки можно использовать в пищу, а что же делать с этими великолепными листьями? Как их сохранить на зиму? В приготовлении каких блюд их можно использовать? Кто-нибудь из вас использовал листья сельдерея для супов?

сельдерей черешковый с листьями

Мне было любопытно, и я попробовала лист выращенного мной черешкового сельдерея на вкус. Вкус был похож на вкус обычного листового сельдерея, но более горький. Изучив разную информацию, я поняла, что для того, чтобы выращенный сельдерей был более вкусный и листья не горчили, необходимо, за пару недель до сбора урожая, прикрыть сельдерей от солнечного цвета  или просто прикопать землей.

Надеюсь вы воспользуетесь моим советом и выращенные вами листья сельдерея не будут горчить. : )

Затем у меня возникли следующие вопросы: Что делать с листьями сельдерея? Как сохранить выращенные листья листового или черешкового сельдерея? Как их использовать в пищу? В каких блюдах используются листья сельдерея?

Потратив кучу времени, просмотрев кучу блогов и другой полезной информации в интернете я поняла, что этими вопросами задаются многие, а вот подробных ответов нет. Но всё-таки я смогла найти ответы на некоторые вопросы и постаралась их обощить. Итак:

Что делать с листьями сельдерея? В каких блюдах использовать?

1. Добавлять в супы. Закидываем листья за несколько минут до готовности блюда. Получается красиво и ароматно.
2. Использовать при приготовление различных блюд в горшочках.
3. Использовать как заменитель кинзы в некоторых рецептах. Для тех кто ненавидит кинзу это просто супер идея!  Как вы думаете листья сельдерея это хорошая замена кинзы? Пишите в комментариях!
4. Добавлять в салаты. Существует очень много рецептов салатов с листьями сельдерея. Причём иногда это даже один из основных ингредиентов!
5. И наконец, мой прекрасный способ сохранить сельдерей!!! Высушить листья.

Мой способ использования листьев сельдерея

Я решила высушить листья в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Сухие листья была хрустящие, как картофельные чипсы. Неплохо получилось. 🙂

как сохранить листья сельдерея

Пишите в комментариях, что вы делаете с листьями сельдерея, в каких блюдах используете и свои способы по хранению листьев : )

Поделиться в социальных сетях

Как сохранить сельдерей на зиму? Заготовка и хранение.

В корнях и стеблях сельдерея содержится множество питательных микроэлементов, поэтому крайне рекомендуется использовать его в пищу в зимний период.

Чтобы витамины были на вашем столе в течение всего года, важно знать, как сохранить сельдерей на зиму, ведь с наступлением холодов это замечательное растение найдешь не в любом магазине.

Хранение корневого сельдерея

Корни сельдерея используются для приготовления супов, гарниров и придают кушаньям оригинальный вкус. Сохранять их можно как в целом виде, так и нарезанными в стеклянной емкости. В последнем случае с наступлением урожайной поры растения достают из земли, обрезают листья и промывают в проточной воде. После этого срезают верхний слой кожицы, нарезают соломкой или колечками и подсушивают на солнце, а затем складывают в тару, накрывают крышкой и помещают в прохладное место.

Для заготовки корней целиком после сбора урожая на растениях обрезают листья, но оставляют небольшие черешки. Чтобы корни пролежали всю зиму, их можно обмакнуть в глину, разведенную с водой до сметанообразного состояния, далее подсушить и разложить на стеллажах в погребе. Некоторые хозяева насыпают в подвале слой песка, вертикально втыкают в него корешки, а черешки оставляют на поверхности.

Еще один вариант – сложить сельдерей в деревянные ящики либо полиэтиленовые пакеты, сверху засыпать слоем песка толщиной 2–3 см и поставить в прохладное место с температурой воздуха 0…+1 °C.

Сушка листового сельдерея

Среди способов заготовки листового сельдерея сушка считается самым простым и надежным. Обрезанную с корешков зелень связывают в пучки и развешивают в месте, защищенном от солнечных лучей, либо раскладывают на чистой поверхности, покрыв сверху листом бумаги. Сушат около месяца, а после растирают в порошок и держат в мешочках из холста или закрытой посуде в сухом темном месте.

Хранение листьев сельдерея в свежем виде

Если вам нужно, чтобы листья сельдерея оставались зимой зелеными, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вместе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Если вам негде хранить целые кустики, можно обрезать с них листья, помыть, слегка подсушить и, завернув в полиэтилен, сложить в холодильник. В таком виде стебельки вполне могут пролежать до марта при температуре не более +1 °C.

Многие хозяйки предпочитают замораживать листья. Такой метод не позволяет сохранить все питательные вещества сельдерея, но в зимний период то, что остается, кажется вполне достаточным. Для заморозки выбирают зеленые ветви без желтых листьев, измельчают, а затем, уложив в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильник. Целые стебли хранят в пластиковых контейнерах.

Засолка сельдерея сухим посолом

Засоленный сельдерей можно использовать для любых блюд, но следует иметь в виду, что в нем содержится много соли, поэтому еду во время приготовления не нужно солить. Для заготовки растений 1 кг вымытых и мелко нарезанных листьев смешивают с 200–250 г соли и складывают в банки. Когда на поверхности смеси начинает выступать сок, банки закатывают и ставят в прохладное место.

Маринование корней и листьев сельдерея

Маринованные корни сельдерея – пикантная холодная закуска и хорошее дополнение к блюдам из мяса, картофеля и грибов. Чтобы сделать заготовку, 1 кг овощей очищают, режут кубиками или кольцами и на пару минут опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст. л. соли и 3 г лимонной кислоты). Охладив, помещают в стеклянные 0,5-литровые банки, заливают кипящим маринадом и пастеризуют около 20 минут. Для заливки потребуется 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 3–4 горошины черного перца и столько же гвоздичных бутонов.

Всяческих похвал достойны и маринованные листья, которые можно употреблять в качестве закуски. На дно литровой банки кладут 4 чесночных зубчика и несколько лавровых листьев, а сверху размещают нарезанную зелень сельдерея и заливают маринадом. Для заливки необходимо 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 80 г соли и 100 г сахара. Банки стерилизуют 20 минут.

Как использовать листья сельдерея

Как хранить листья сельдерея

Чтобы стебли сельдерея оставались максимально свежими, Cook’s Illustrated предлагает отказаться от полиэтиленового пакета, в котором они идут, и обернуть весь стебель алюминиевой фольгой. Это предотвращает проникновение влаги, но позволяет выходить газообразному этилену, который вызывает созревание овощей.

Если вам нужно использовать один или два стебля, но вы не хотите использовать листья сразу, храните их отдельно. Поместите их в герметичный контейнер с влажным бумажным полотенцем в выдвижной ящик для свежих овощей, где они будут храниться несколько дней.Чтобы они сохранялись еще дольше, вы можете протереть листья небольшим количеством воды или масла, а затем заморозить смесь в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики листьев в герметичный контейнер и храните в морозильной камере; добавляйте кубик в супы, бульоны, тушеные блюда или соусы, когда хотите усилить вкус сельдерея.

Как использовать

Хорошо, готово с листьями сельдерея! Вот несколько способов насладиться ими:

Используйте их в качестве травы

Думайте о темно-зеленых листьях сельдерея как о траве и используйте их вместо плоской петрушки.Только не забудьте измельчить их до мелкого фарша, как петрушку, чтобы разрушить их волокнистую структуру. Попробуйте их заменить в рецептах с добавлением петрушки, таких как табуле, или в соусе, например, сальса верде.

Сделать салат

Добавьте листья сельдерея в салат, где их яркий край может быть желанным способом разрезать сочные и жирные ингредиенты, такие как сыр, орехи или яйца всмятку. Попробуйте по рецепту ниже.

Добавьте их в фасоль

Салат из сельдерея и гигантских бобов — блюдо, достойное принца, приготовленное на бедный бюджет.Перемешайте нежные мясистые бобы с бледно-зелеными внутренними листьями сельдерея и, возможно, двумя нарезанными кубиками стеблями. Заправьте их просто сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком.

Смешайте их с коктейлем для завтрака

Листья сельдерея очень питательны. Храните листья в герметичном контейнере в морозильной камере, а затем добавьте их в зеленый смузи или сок сельдерея, чтобы правильно начать свой день.

Превратите их в суп

Листья сельдерея придают особый аромат супу-пюре: воспринимайте его как вишисуаз 2.0. Вы также можете использовать листья в супах, для которых петрушка нужна как ароматизатор, например, в куриной лапше или риболлите.

Добавить их в яйца

Сельдерей и яйца — удивительно хорошее сочетание, отличное от обычного омлета.

Сделать ризотто

Полноценный сезонный сельдерей — листья и все остальное — занимает центральное место в сытном ризотто из сельдерея.

Запас кипячения

Листья сельдерея — долгожданное дополнение к любому бульону. Но подумайте о том, чтобы сделать бульон исключительно из листьев сельдерея; используйте эту концентрированную жидкость, чтобы добавить оттенок аромата к следующей партии белого риса или бобов каннеллини.

Тушите их

Жесткие внешние листья сельдерея становятся нежными во время медленного тушения и могут поделиться своим ароматным вкусом со всем блюдом. Попробуйте этот метод с тушеной курицей.

Сделать песто

Конец лета с базиликом не обязательно означает конец песто. Замените листья сельдерея в прохладную погоду, взяв этот классический травяной напиток. Намажьте его на бутерброды, смешайте с куриным салатом или смешайте с пастой.

Используйте их как гарнир

Ароматные листья сельдерея являются отличным дополнением в последнюю минуту, чтобы посыпать все, от салатов и супов до яиц с приправой, соусов и жаркого.

Как сохранить листья сельдерея

Хотите, чтобы анисовый аромат листьев сельдерея оставался неизменным? Вот несколько способов сохранить листья сельдерея:

Высушите их

Высушите листья в духовке или дегидраторе с низкой температурой. Измельчите и смешайте с солью, чтобы получить удобную приправу. Или измельчите сушеные измельченные листья и используйте как специю, чтобы придать рецептам ароматный импульс.

Рассолить их

Маринованные листья сельдерея станут ярким кислым спутником на сырной или мясной тарелке.

Сделайте содовую

Сода из сельдерея — классика Нью-Йорка. Сироп, приготовленный как из стеблей, так и из листьев, — это интересная основа для приготовления в домашних условиях, смешанная с газированной водой для приготовления коктейлей.

Рецепт: салат из листьев сельдерея

Sherri Brooks Vinton
На 4 порции

Используйте сочетание нежных внутренних листьев сельдерея и нескольких темно-зеленых внешних листьев, чтобы придать этому салату разнообразную текстуру и аромат. Ароматный анисовый откус листьев сельдерея идеально сочетается с богато ароматными добавками к салату.

Состав

4 яйца
1/2 стакана грецких орехов
1 столовая ложка хереса или красного винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
3 столовые ложки нейтрального масла, например канолы
1 стакан листьев сельдерея
3 стакана нежного салата, например, масленка или маше
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
4 унции голубого сыра

Метод

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой.Довести до кипения на сильном огне, накрыть крышкой, снять с огня и отставить на 6 минут. Используя шумовку, переложите яйца в ледяную баню; охладить до холода (около 5 минут). Очистите и отложите.
2. Поджарьте грецкие орехи в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне до золотисто-коричневого цвета и ароматного запаха, 8–10 минут. Переложите в небольшую миску; отложить.
3. Взбейте уксус, горчицу и щепотку соли и перца в небольшой миске. Медленно сбрызните маслом, продолжая взбивать, пока заправка не смешается.Отложите одевание в сторону.
4. Для подачи перемешайте листья сельдерея и салат с заправкой по вкусу и разделите салат на четыре тарелки. Яйца разрежьте пополам и разложите по 2 половинки на каждой тарелке. Сверху посыпьте сельдереем, голубым сыром и грецкими орехами. Подавайте оставшуюся заправку вместе.

Можно ли заморозить сельдерей? | HGTV

Сельдерей придает ароматный хруст любому блюду в свежем виде. Но если вы не делаете чан с картофельным салатом или крудите для толпы, вы используете совсем немного, а остальное прячете в ящике для овощей.Вы когда-нибудь задумывались, можно ли заморозить сельдерей? Вы можете, и в результате чудесный вкус сельдерея станет любимым блюдом целого ряда семей, таких как супы, тушеные блюда и жареный картофель.

Перед тем, как заморозить сельдерей, важно понимать, что в результате вы не получите хрустящий овощ, который вы любите грызть в курином салате. Сельдерей в основном состоит из воды, и в процессе замораживания клеточные стенки разрываются, в результате чего получается мягкий кашицеобразный продукт. Замороженный сельдерей отлично подходит для приготовления запеканок, соусов, бульона и других горячих смесей.Вы также можете использовать его как ароматизатор для супов, бульонов для приготовления риса или жаркого, перемешивая после приготовления. Для этих целей замораживайте сельдерей более крупными кусками, которые легко достать из посуды.

Чтобы заморозить сельдерей, вам не нужно сначала бланшировать, хотя бланширование дает более приятный результат, который сохраняется до года. Если вы не бланшируете, планируйте съесть сельдерей в течение нескольких месяцев. Бланшируйте стебли сельдерея в течение 3 минут, прежде чем охладить и упаковать их в пакеты или контейнеры для заморозки.Перед бланшированием нарежьте сельдерей на кусочки по 2,5 см.

Независимо от того, бланшируете вы или нет, подумайте о быстрой заморозке отдельных кусочков сельдерея на подносе, выстланном пергаментом, перед упаковкой в ​​пакеты. Быстрая заморозка дает вам возможность взять всего лишь горсть сельдерея и добавить в блюда.

Некоторые повара любят замораживать сельдерей, крупно нарезанный, в формах для кексов или мелко нарезанный в поддонах для кубиков льда. После того, как сельдерей замораживается, его кладут в пакеты для заморозки.С помощью этого метода бросьте в блюдо замороженный кусок сельдерея и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете обжарить куски сельдерея — стебли и листья — в оливковом масле перед замораживанием. Чтобы сделать вкус более ароматным, обжарьте сельдерей, чеснок, лук и петрушку, а затем протрите их в кухонном комбайне. Замораживайте в лотках для кубиков льда и добавляйте в соусы, супы и блюда на сковороде, чтобы придать им пикантность.

Свежий сельдерей, выращенный на ферме, имеет выдающийся, более сильный вкус и цвет, чем его бледный кузен из супермаркета. Осенью ищите свежий сельдерей на прилавках и на фермерских рынках.Эти пучки часто имеют более тонкие стебли и много листьев, но их вкус намного сильнее, и вы не разочаруетесь. Используйте столько, сколько вам нужно свежего, а остальное заморозьте.

Обязательно хорошо вымойте эти стебли, потому что грязь скрывается глубоко внутри комка. Начните процесс очистки, отрезав все стебли от основания и пропустив воду через комок. Заморозьте листья сельдерея вместе со стеблями или сухие листья в пергаментной крышке ящика.

Чтобы заморозить листья сельдерея в одиночку, сверните их в форму сигары, которая плотно прилегает к основанию пакета для морозильной камеры.Плотно сверните пакет, закрепив концы резиновыми лентами или зажимами. Чтобы использовать, вытащите сигару из пакета и отрежьте то, что вам нужно. Заново заморозьте остаток.

7 способов сохранить сельдерей, чтобы сохранить его вкус

Приобрести пучок сельдерея на продажу в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке — хороший способ сэкономить. Однако незадолго до того, как листья сельдерея вянут, а стебли сельдерея вянут. Мы покажем вам, как сохранить сельдерей в холодильнике, морозильной камере и кладовой, используя различные методы и рецепты.

Кто не любит держать под рукой пучок сельдерея на каждый день? Этот хрустящий овощ не только вкусен, но и низкокалорийен, богат многими минералами и витаминами, а также имеет низкий гликемический индекс.

Сельдерей не только полезен, но и очень универсален. Мягкий вкус и интересная текстура этого овоща делают его идеальным для добавления в супы и рагу, в салат из тунца и даже в арахисовое масло.

К сожалению, хрустящая корочка сельдерея сохраняется лишь на определенное время, и неправильное хранение приводит к пищевым отходам.

(lsvslv / 123rf.com)

Способы краткосрочного и длительного хранения сельдерея

Свежий сельдерей хранится всего пару недель, прежде чем теряет свою хрустящую текстуру и восхитительный вкус, особенно если вы храните его неправильно. После того, как вы узнаете, когда сажать сельдерей и как лучше за ним ухаживать, пока не соберете урожай, или вы предпочтете купить пучок сельдерея в магазине, мы покажем вам, как хранить сельдерей, чтобы он оставался свежим для перекусов или для использования в будущем. рецепты.

Выбор лучших овощей перед консервированием сельдерея

Консервирование сельдерея после того, как вы принесете его домой из магазина, идет так далеко, только если овощ изначально не здоровый и свежий.Знание того, как выбрать лучший сельдерей, гарантирует, что у него самый долгий срок хранения.

Свежий сельдерей

Просматривая сельдерей в супермаркете, не бойтесь взять его, чтобы рассмотреть поближе. У здоровых стеблей сельдерея ребрышки средней толщины, они хрустящие и легко ломаются. Они твердые, плотно упакованные и не сильно разлетаются.

Листья ярко-зеленого цвета без пятен. Выберите пучок сельдерея с тонкими стеблями в центре и избегайте обесцвечивания, пятнистости или увядания листьев.

Способы сохранить сельдерей в холодильнике

Один из лучших способов сохранить сельдерей на короткий срок — это хранить его в холодильнике. Однако есть правильный и неправильный способ хранить сельдерей в холодильнике, и при правильном использовании сельдерей остается хрустящим дольше.

tb1234

Сельдерей охлажденный

• Свежий сельдерей
• Острый нож
• Разделочная доска
• Большая чаша
• Пластиковая пленка
• Высокий стакан
• Холодная вода
• 9010 Бумажный пакет

tb1234

Подготовьте сельдерей к охлаждению, разобрав его.Отрежьте стебли от основы, удалите листья и разрежьте стебли пополам. Не храните их в пластиковом пакете, чтобы не допустить улавливания этиленового газа, что приведет к порче.

Вместо этого положите их в большую миску Tupperware и залейте холодной водой или поставьте вертикально в высокий стакан или кувшин с водой. Накройте их полиэтиленовой пленкой, храните на полке холодильника и меняйте воду каждые пару дней.

Если вы предпочитаете хранить их в ящике для более свежих овощей, положите нарезанный сельдерей во влажное бумажное полотенце и положите его в пакет с замком на молнии или заверните в алюминиевую фольгу.

Как сохранить сельдерей путем замораживания

Заморозка овощей — отличный способ сохранить их надолго. Лучший способ сохранить сельдерей в морозильной камере — это сначала его бланшировать. Этот процесс замедляет действие ферментов и сохраняет цвет, текстуру и вкус овощей.

tb1234

Замораживание сельдерея

• Свежий сельдерей
• Острый нож
• Разделочная доска
• Большая кастрюля
• Вода
• Большая чаша
• Кубики льда
• Сумки для заморозки 9104
t

Подготовьте целый пучок сельдерея для замораживания, удалив основу и листья и нарезав стебли до нужного размера.

Чтобы бланшировать сельдерей, поместите его в кастрюлю с кипящей водой на три минуты, а затем переключите на баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

После бланширования промокните сельдерей насухо бумажным полотенцем и поместите в пакеты для заморозки. Перед закрытием вытолкните воздух рукой и храните в морозильной камере до одного года.

Храните сырой имбирь без бланширования в герметичных пакетах для заморозки для дальнейшего использования. Также неплохо нарезать корень на кусочки по рецепту.

Как заморозить сельдерей без бланширования

Хотя бланширование идеально подходит для замораживания большинства овощей, нет необходимости замораживать и хранить свежий сельдерей, если у вас мало времени. Этот метод быстрый и простой, он позволяет сохранить сельдерей свежим дольше, чем в холодильнике.

tb1234

Быстрозамороженный сельдерей

• Свежий сельдерей
• Острый нож
• Разделочная доска
• Противень
• Пакеты для заморозки

tb1234

Отрежьте основу сельдерея и удалите листья.Нарежьте каждый стебель на нужные кусочки и разложите их одним слоем на противне. Поставьте противни в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить их на пару часов.

Перелейте замороженные овощи в пакет для заморозки и выпустите воздух, прежде чем закрыть его. Отметьте дату на пакете и поставьте на полку морозильной камеры. Незамороженные овощи хранятся в морозильной камере не так долго, и их нужно съесть в течение двух месяцев.

Консервирование сельдерея сушкой

Хотя есть несколько способов сохранить сельдерей или сохранить морковь свежей в течение длительного времени, мы часто упускаем из виду сушку.Приготовление сушеного сельдерея — это удобный способ долго хранить овощи на полке кладовой.

tb1234

Сушеный сельдерей

• Свежий сельдерей
• Острый нож
• Разделочная доска
• Большой горшок
• Вода
• Дуршлаг
• Пищевой осушитель
• Стеклянная банка и крышка 9124 9124

  Удалите основу и листья сельдерея и разрежьте стебли пополам. Положите нарезанный сельдерей в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту, а затем процедите на дуршлаг.

  Облейте овощи холодной водой, пока они не остынут, а затем нарежьте кусочки полудюймовыми полумесяцами.

  Разложите кусочки сельдерея на поддонах пищевого дегидратора и сушите их при температуре 135 ° F в течение шести-восьми часов, пока они не станут хрустящими. Вылейте сушеные овощи в банку и закройте ее крышкой на один-два года в темном прохладном месте.

  Огурцы также легко консервировать путем сушки, как и многие другие фрукты и овощи.

  Как приготовить и консервировать суп из сельдерея

  Еще один отличный способ сохранить свежий сельдерей — приготовить сельдерейный суп.Этот рецепт не только восхитителен, но и при приготовлении консервированного супа ваша кладовая всегда будет укомплектована здоровой едой.

  tb1234

  Самодельный суп из сельдерея

  • 1 фунт мелко нарезанного сельдерея
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 средний нарезанный кубиками картофель
  • 1 литр сухого овощного бульона
  белое вино
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Большая кастрюля
  • Консервные банки и крышки
  • Скороварка

  tb1234

  При консервировании супа из сельдерея сначала сбрызните кастрюлю оливковым маслом и обжарьте сельдерей, лук и чеснок в течение примерно десяти минут.Влейте белое вино, добавьте картофельный и овощной бульон и тушите пять минут.

  Переложите овощи шумовкой в ​​банки, оставив 2,5 см свободного пространства, а затем накройте их бульоном. Закрутите крышки, поставьте банки в скороварку и доведите давление до одиннадцати фунтов на 40 минут.

  Способы использования консервированного сельдерея

  Морозильная камера, полная замороженного сельдерея, и кладовая с сушеными овощами и супом — это здорово, но что теперь? Есть много способов использовать консервированный сельдерей, замороженный, сушеный или консервированный.

  Использование консервированного сельдерея

  Замороженный сельдерей восхитителен во всем, от начинки и тушеного мяса до супов и соусов, и его не нужно размораживать. Бросьте замороженные овощи прямо в мультиварку или в духовку, пока готовите.

  Приготовление с сушеным сельдереем аналогично замороженному. Чтобы увлажнить сушеные овощи, поместите их в миску и залейте кипятком, пока они не станут мягкими, но не кашеобразными.

  Используйте свои банки с сельдереевым супом, чтобы приготовить крем из сельдерея.Разогрейте суп в большой кастрюле, а затем перелейте в блендер. Добавьте две столовые ложки сливок и ваши любимые приправы и разотрите до желаемой консистенции.

  Хранение свежих овощей в холодильнике — лучший способ обуздать аппетит с помощью здоровой закуски.

  Но, когда вы полезли в ящик для овощей и фруктов только для того, чтобы обнаружить, что ваши оставшиеся стебли сельдерея вялые и готовы к мусору, разочаровывает. К счастью, правильное хранение сельдерея дает вам больше времени, чтобы оценить его по достоинству.

  (lsvslv / nedoba / 123rf.com)

  Мы надеемся, что вам понравилось узнать, как сохранить сельдерей, чтобы продлить срок его хранения, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими рецептами и методами хранения сельдерея со своей семьей и друзьями на Facebook и Pinterest.

  Сельдерей — Вермонтская органическая ферма

  Сельдерей — это больше, чем просто хруст, он также содержит апигенин, химическое вещество, которое, согласно исследованию Университета Миссури, потенциально помогает бороться с раком груди.Узнайте больше о том, как приготовить и хранить овощи, из этого совета.

  Советы взяты из От спаржи до кабачков: руководство по приготовлению сезонных продуктов с фермы от Сельскохозяйственной коалиции, поддерживаемой сообществом района Мэдисон. Вы можете найти его на приусадебном участке.

  Сельдерей

  Apium graveoleus

  Историки кулинарии говорят нам, что сельдерей был впервые разработан и выращен для царя Персии около 2000 г. до н. Э. В древние времена сельдерей считался редким и очень целебным, теперь он широко продается в супермаркетах и ​​является основным продуктом холодильника.Несмотря на обычный внешний вид сельдерея, выращивать его непросто. Его особые требования к почве и воде могут оказаться непростыми. Однако правильные условия выращивания и свежий местный источник могут дать сельдерей, превосходящий по вкусу и текстуре сельдерей, выращенный традиционным способом.

  Сельдерей на 94% состоит из воды, но содержит витамины A, C, B-комплекс и E с множеством минералов. Как и следовало ожидать по его текстуре, он также богат клетчаткой. Предположительно, жевание сельдерея потребляет больше калорий, чем получено из самого овоща! (По словам Сноупса.com это правда!)

  Избранные советы по хранению

  Охладите как можно скорее, иначе сельдерей станет мягким. Оберните сухим полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в фольгу и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника. Он должен сохраняться до двух недель. Для длительного хранения сельдерей можно заморозить. Затем нарежьте ломтиками на противень и поместите в морозильную камеру. Когда все кусочки заморозятся, упакуйте их в герметичный контейнер, например, в пакет для заморозки на молнии, и верните в морозильную камеру.Кусочки сельдерея будут мягкими при размораживании, и их лучше всего использовать в супах и тушеных блюдах, а не в салатах.

  Избранные советы по приготовлению

  Сельдерей — стандартная добавка в салаты, запеканки, супы, рагу и жаркое.

  Попробуйте слегка обжаренный гарнир с сельдереем и овощами разного цвета.

  Попробуйте быстрый салат: полдюймовые кусочки сельдерея с сыром фета, маслинами, кусочками тунца и лимонный винегрет со свежей мятой или базиликом.

  фото: сотрудники CCF

  Советы по приготовлению сельдерея приготовление осеннего супа замораживание продуктов питания

  Можно ли заморозить лист сельдерея

  Лучший листовой сельдерей для уборки зимой — осенью.У него большие темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые также можно замораживать и добавлять в бульоны, соусы, перец чили и желе. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как разными способами приготовить его на зиму. У нас их три: готовим лист сельдерея с мелко нарезанным, замороженным пучком и замораживаем стебли сельдерея отдельно — они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

  • Большие пучки сельдерея;
  • пакетов для заморозки;
  • пленка пищевая или полиэтиленовая;
  • контейнер для пищевых продуктов (по желанию).

  Развязываем пучки и сразу отделяем листья от стеблей. Будем замораживать все отдельно, в разных пакетах.

  Опоясываем листья водой из-под крана или опускаем в таз с водой, затем ополаскиваем.Дуршлаг встряхивают, осторожно постукивая по нему, чтобы зелень быстрее высохла.

  Выкладываем листья в один слой на полотенце. Для ускорения высыхания его можно свернуть рулетом и придавить. Или оставьте сушиться на воздухе на 30-40 минут, несколько раз перевернув.

  Перед тем, как нарезать ломтиками, проверяем, насколько подсохла зелень, если она мокрая, то при застывании слипнется в комок. Нарезаем листья тонкими полосками, как это обычно делается для начинки супов и вторых блюд.

  Листовой сельдерей имеет очень сильный стойкий аромат, поэтому его лучше хранить в холодильнике и хранить в закрывающемся контейнере или в плотной упаковке. Срезанные листья сливаем в пакет, убираем в морозилку. Замерзают они быстро, через два часа уже затвердеют.

  Маленькие побеги можно заморозить целиком, собирая пучки из нескольких веток. Как использовать замороженный сельдерей пучками? Прямо как в свежем виде: добавляйте в бульоны и супы при варке, в холодец из свинины, говяжьи ножки.Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую можно удалить только во время фильтрации, пучок извлекается в нужный момент с помощью шума. Подбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, которая ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, сушим.

  Замеряем, сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки и закрываем их снизу.

  Сверните рулет плотно, чтобы зелень со всех сторон была покрыта пленкой.Убираем в морозилку.

  Часто путают черешок сельдерея с обыкновенным, принимая за него крупные побеги листа или корня. Стебли черешковые толстые, пальчик толстый, мясистый, листья собраны вверху. В нашем случае мы заморозим стебли, те, с которых срезают листья. Они прекрасно ароматизируют бульоны и супы, а если позволяют размеры морозильной камеры, приготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарезать кусочками по 8-10 см.

  Переложите в пакет, сверните и отправьте в морозильную камеру.Через два-три часа можно передать на постоянное хранение. Обязательно напишите, что потом не путайте.

  Замороженный сельдерей можно использовать для приготовления самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни насыщенного аромата, ни вкуса, ни полезных свойств.

  Надеемся, что наши советы, как заморозить сельдерей на зиму, пригодятся. Пока сезон свежей зелени в самом разгаре, не ограничивайтесь замораживанием петрушки или укропа. Чем больше вариантов, тем вкуснее и разнообразнее будет ваше ежедневное меню.Вкусной зимы для тебя!

  Если рецепт понравился — поделитесь рецептом в соцсетях

  Комментарии к записи: «Как заморозить сельдерей» — 1 шт.

  Я вырастил большой пучок сельдерея и сначала хотел отдать его своему соседу, и он сказал мне сослаться на ваш сайт. Я сделал, и это сработало. Спасибо.

  Как можно заморозить сельдерей, чтобы он оставался свежим и хрустящим?

  Сельдерей — это полезный овощ, у которого на удивление много вариантов использования.Мы можем есть его стебли в сыром виде или вместе с соусом, можем положить его листья в салат или приготовить из него супы и запеканки.

  Хотите знать, как сохранить сельдерей? В этой статье мы дадим вам ответ.

  Как долго сельдерей сохраняется в различных условиях?

  Сельдерей — это не только полезный овощ, поскольку он содержит витамины A, B, K и C, а также множество полезных элементов и минералов, которые положительно влияют на наш организм и его системы. Неудивительно, что этот овощ стал таким популярным и сегодня широко используется в кулинарии! Вы можете использовать листья, семена и стебли сельдерея при приготовлении салатов, супов и тушеных блюд.Можно даже есть сырым!

  Очевидно, расчетливые хозяйки могут задаться вопросом, как правильно хранить этот овощ, а также каков срок его хранения.

  Главной отличительной чертой сельдерея является его хрусткость и сочность стеблей. Чтобы сохранить их, убедитесь, что вы держите сельдерей в надлежащих условиях.

  • Чтобы сельдерей оставался свежим и хрустящим. срежьте его основу и листья. Затем разрежьте стебли пополам и положите нарезанный сельдерей в миску или пластиковый контейнер.Налейте холодную воду (лучше всего фильтрованную), чтобы немного прикрыть стебли, и закройте емкость крышкой. В таком виде сельдерей можно хранить в холодильнике несколько дней, и овощ останется свежим.
  • Есть способ попроще . Просто возьмите высокий стакан, налейте в него свежую холодную воду и положите в стакан сельдерей — так же, как вы делаете это с цветами. Не забудьте отрезать его основание перед тем, как опустить его в воду! При таком хранении сельдерей может храниться в холодильнике до двух недель.
  • Другой метод — просто завернуть стебли сельдерея в алюминиевую фольгу , только убедитесь, что вы удалили его основную часть заранее.

  Можно ли замораживать сельдерей?

  Можно ли заморозить сельдерей? Даже несмотря на то, что этот овощ довольно сложно заморозить, ответ в любом случае будет положительным, сельдерей можно хранить в замороженном виде. На самом деле, это оптимальный способ дольше сохранять этот овощ пригодным для употребления в пищу.

  Тем не менее, замораживание имеет свои особенности, и замороженный сельдерей, скорее всего, будет иметь меньшую хрусткость, что делает его пригодным только для приготовления пищи, но не для употребления в сыром виде.Кроме того, если вы решите заморозить его, будет лучше, если вы нарежете сельдерей на кусочки подходящего размера, потому что после замораживания его очень трудно разрезать.

  Сколько времени годен сельдерей в замороженном виде?

  После воздействия мороза сельдерей может оставаться съедобным в течение примерно двенадцати из восемнадцати месяцев (1–1,5 года). Тем не менее, вы можете использовать его даже после истечения этой даты.

  Как хранить сельдерей в морозильной камере?

  Если вы решили заморозить сельдерей, лучше оставить его бланшированным в подходящей посуде.

  А теперь давайте рассмотрим несколько самых удобных способов заморозить сельдерей в домашних условиях.

  Однако вам нужно будет принять во внимание некоторые особенности замороженного состояния, чтобы оно оставалось хрустящим и свежим для дальнейшего использования.

  Если вы хотите сохранить сельдерей максимально долго, необходимо его заранее бланшировать .

  Как бланшировать сельдерей?

  • Просто вымойте сельдерей, разрежьте его стебли на кусочки и погрузите их в кипящую воду на одну минуту.
  • Затем вынуть его и немедленно положить в ледяную воду
  • Слейте воду с овощей и дайте им высохнуть
  • Затем положите сельдерей в пакет для замораживания и заморозьте.

  Если не хотите бланшировать сельдерей

  • Разобрать стебли и смыть грязь
  • Вытрите их бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками (подойдет небольшой размер)
  • Равномерно разложите кусочки на противне одним тонким слоем и заморозьте на пару часов
  • Теперь вы можете упаковать сельдерей в полиэтиленовые пакеты для замораживания.Не забудьте удалить из них большую часть воздуха!

  Теперь можно положить сельдерей в морозилку и хранить несколько месяцев!

  Что нужно помнить при замораживании сельдерея

  Замороженный сельдерей может показаться простым, тем не менее, важно знать, как подготовить сельдерей для хранения, если вы хотите, чтобы он держался дольше.

  • Всегда проверяйте, сухой ли сельдерей, прежде чем положить его в морозильную камеру, особенно , если вы его бланшировали . Сухой сельдерей легче отделить после замораживания.
  • После того, как вы достали сельдерей из морозильной камеры, сразу же используйте его, не позволяйте размораживаться! В противном случае он приобретет неприятный запах и испортится.
  • Никогда не замораживайте сельдерей повторно, поскольку после разморозки и повторного замораживания он потеряет большую часть своих качеств и даже может сгнить.

  Как заморозить сельдерей. Точная инструкция

  А теперь поговорим о том, как именно заморозить сельдерей.

  Лучший способ сделать это — сначала подготовить сельдерей, прежде чем бросать его в заморозку.

  • Возьмите сельдерей, который собираетесь заморозить.
  • Обрежьте основу и отделите стебли друг от друга. Так вы сможете их более тщательно вымыть.
  • Вымойте стебли и разрежьте их на части.
  • Теперь нужно бланшировать измельченный сельдерей. Это не имеет большого значения, просто погрузите его кусочки в кипящую воду на 2 или 3 минуты, а затем выньте.
  • Когда сельдерей вынут из кипящей «ванны», слейте воду и погрузите в холодную воду.Оставьте на 5 минут.
  • Теперь пора слить с сельдерея и бросить их в любой морозостойкий пакет. Убедитесь, что вы предварительно удалили из него воздух.

  Пора заморозить сельдерей!

  Вы также можете заморозить сырой сельдерей, но вы должны знать, что в этот момент он потеряет большую часть своей хрусткости и его будет лучше использовать в супах и других горячих блюдах. Съесть размороженный сырой сельдерей просто не получится.

  Консервирование сельдерея.Вопросы и ответы

  Чтобы помочь вам справиться с проблемами, связанными с замерзанием, вот самые частые вопросы, которые люди задают при работе с сельдереем на кухне.

  Можно ли заморозить свежий сельдерей?

  Свежий или сырой сельдерей можно заморозить, однако его хрусткость снизится, и вы не захотите есть его сразу после разморозки. Поэтому размороженный сырой сельдерей годится только к горячим блюдам.

  Можно ли заморозить сельдерей и морковь для супа?

  Еще одна хлопотная проблема для повара.Можно ли заморозить морковь и сельдерей вместе? Хранить эти овощи вместе в морозильной камере можно только после того, как вы их бланшируете. Бланширование сохранит их вкус, а замораживание сырых овощей испортит его.

  Можно ли заморозить листья сельдерея?

  Возможно, вы удивитесь, но листья сельдерея можно заморозить. Чтобы сохранить их, вы можете либо оставить их на стеблях и заморозить вместе, либо срезать листья и заморозить их в полиэтиленовом пакете, завернутом в форму сигары.

  Хорошо ли замораживается сельдерей?

  Сельдерей довольно легко заморозить, однако он может изменить свою текстуру из-за количества содержащейся в нем воды.

  Как бланшировать сельдерей?

  Бланширование не займет много времени. Все, что требуется, — это на несколько минут погрузить нарезанный сельдерей в кипящую воду.

  Можно ли заморозить стебли сельдерея?

  Да, можно. На самом деле, стебли — это наиболее часто замораживаемая часть этого овоща.

  Как нарезать сельдерей?

  При измельчении сельдерея нужно следить, чтобы между стеблями не осталось грязи. Вот почему рекомендуется отделить стебли друг от друга и тщательно вымыть их, прежде чем срезать.

  Как приготовить сельдерей. Рецепты использования

  Сельдерей можно использовать во многих блюдах, и вам решать, какое из них выбрать, чтобы насладиться этим овощем в полной мере.

  Например, самый простой способ использовать сельдерей — есть его сырым или вместе с соусом. Для этого вам просто нужно вымыть сельдерей и нарезать длинные кусочки в форме палочки.

  Также листья сельдерея можно использовать в салатах (например, в салате Цезарь).

  Если вы хотите приготовить что-нибудь острое, добавьте стебли сельдерея к жареной курице или приготовьте крем-суп из сельдерея, или вы также можете приготовить булгур с лососем и сельдереем.

  Стебли и листья сельдерея также подходят для приготовления бутербродов и тостов, а также для роллов с морепродуктами в качестве наполнителя.

  Можно даже добавлять в напитки!

  Как заморозить сельдерей

  Что делать с остатками сельдерея. Советы и идеи

  Если у вас остались остатки сельдерея, и вы не знаете, как их использовать, воспользуйтесь одной из следующих идей.

  • Использовать на складе. Сельдерей идеально подходит к мясу, морепродуктам или овощам!
  • Приготовьте сельдерей со сливочной запеченной запеканкой и сверху измельчите орехи.
  • Салат Вальдорф также может быть хорошим вариантом, если ваши стебли сельдерея еще хрустящие.
  • Сливочный суп из сельдерея или салат из булгура с зеленью тоже подойдет к любому столу.
  • Овощное рагу или запеченный в духовке цыпленок тоже отлично сочетаются с сельдереем.

  Эти лайфхаки позволят вам сохранить сельдерей свежим и хрустящим, независимо от того, купили ли вы его в магазине или это только что собранный в саду сельдерей.

  Свежий замороженный сельдерей

  Использовать эти методы хранения просто и не требует много времени, тем не менее, они очень эффективны и всегда дают хорошие результаты.

  Сельдерей — это полезный овощ, который придает блюдам приятный аромат, поэтому лучше научиться хранить его в надлежащих условиях, чтобы продлить срок годности и дольше наслаждаться вкусом разными способами.

  Лучший способ хранить сельдерей и поддерживать его свежесть!

  Палочка сельдерея — один из наиболее часто используемых овощей в любых овощах. блюдо из овощей подается с соусом. Но сельдерей — универсальный овощ, который может быть подан любым количеством способов:

  • Как хрустящая закуска сама по себе.
  • Как хрустящая добавка к подброшенному салату.
  • В качестве гарнира к напитку «Кровавая Мэри».
  • Брошено в азиатское жаркое.
  • Подается с куриными крылышками, чтобы охладить интенсивность жара соуса для крыльев.

  Сельдерей чаще всего продается в виде целых стеблей, поэтому вы также получаете много выгодно, потому что большая часть стебля пригодна для использования. Но как вы гарантируете Вы окупитесь, если потратите весь сельдерей до того, как он испортится?

  Вот несколько советов по очистке, хранению и восстановлению сельдерея.

  Как очистить сельдерей перед хранением

  1. Отломайте отдельные стебли сельдерея от основания или обрежьте нижнюю часть стебля, чтобы освободить все стебли.
  2. Обрежьте листья на верхушке стеблей и обрежьте нижнюю часть, особенно если вам не нравится толстый белый конец внешних стеблей.
  3. Тщательно промойте каждый стебель под водой, при необходимости протрите щеткой. Грязеуловители скапливаются внутри стеблей, поэтому важно особенно тщательно очистить днище.
  4. Если вас беспокоят пестициды или другие микробы, вы можете мыть сельдерей в миске, содержащей 4 части воды на 1 часть уксуса. Замочите на 20 минут, затем хорошо промойте.

  Если вы хотите, чтобы сельдерей был подрезан и готов к употреблению, важно сначала его тщательно вымыть.

  Для этого вам понадобится острый нож для обрезки, доступ к раковине и пресной воде и, если хотите, немного уксуса для дезинфекции овоща.

  Если ваш сельдерей будет использоваться для жарки или супа, он готов. идти.Если подавать его в сыром виде — потому что у сельдерея ребрышки по краям стебли — некоторые люди предпочитают есть с удаленными «нитями».

  Чтобы отрезать веревку, возьмите нож для очистки овощей, начните с верхней части стебля, сделайте небольшой надрез и снимите нити с задней стороны стебли сельдерея.

  Рекомендации по приготовлению: Если вы любите готовить суп, вы можете заморозить обрезки листьев для последующего использования, просто бросив их прямо в суповую кастрюлю, когда будете готовы.

  СМОТРИ ТАКЖЕ: Лучшие овощи для приготовления сока

  Как хранить сельдерей в холодильнике

  Вымытый ли сельдерей или целиком:

  1. Плотно оберните стебель сельдерея алюминиевой фольгой.
  2. Храните обернутый сельдерей в холодильнике.
  3. После каждого использования заверните его в алюминиевую фольгу и снова уберите в холодильник.

  Используя этот метод, ваш сельдерей должен храниться в течение 3-4 недель. Сельдерей становится белым и становится пустым посередине, когда он портится.

  Есть несколько способов хранения сельдерея в холодильнике. Если вы обнаружите, что ваш сельдерей быстро портится, это связано с тем, что он созревает, выделяя гормон этилен.

  Когда сельдерей хранится в пластике, пластик изолирует гормон вокруг. сельдерей и ускоряет процесс созревания, тем самым ускоряя портится.

  Вы также можете обернуть сельдерей влажным бумажным полотенцем перед тем, как заворачивать его. фольга. Это поможет сохранить влагу в сельдерее, так как это корнеплод. с высоким содержанием воды.

  Совет: С помощью маркера напишите дату покупки сельдерея на алюминиевой фольге. Это поможет вам отслеживать возраст сельдерея.

  Как хранить нарезанный сельдерей

  1. Найдите емкость, в которой хранятся вымытые стебли сельдерея, или нарежьте сельдерей, чтобы он поместился в емкость с хорошей крышкой, которая закрывается.
  2. Налейте в емкость холодную воду.
  3. Поместите сельдерей в воду.
  4. Закройте крышку и поставьте емкость в холодильник.
  5. Ежедневно меняйте воду, чтобы сельдерей оставался свежим.

  При использовании этого метода сельдерей должен храниться в холодильнике до четырех недель.

  Желательно, чтобы сельдерей был предварительно вымыт и готов к употреблению, независимо от того, вы любите перекусить или использовать в салатах или в других рецептах.

  Если вы предварительно помыли сельдерей, один из лучших способов его хранения находится в воде. Вот как это работает:

  Вы также можете использовать метод алюминиевой фольги для хранения нарезанного сельдерея.Заворачивать плотно завернуть в фольгу и после каждого использования снова заворачивать.

  Можно ли заморозить нарезанный сельдерей?

  Для длительного хранения сельдерея его можно заморозить. Это. Просто вымойте и нарежьте сельдерей, положите в герметичный пакет и положите в морозильник, где его хватит примерно на три месяца.

  Чтобы получить более ароматную партию сельдерея, которой хватит на год в морозилке, лучше сначала его бланшировать.

  Бланширование — это процесс приготовления, используемый для запечатывания качества овощей и ароматизатор перед замораживанием.Он включает в себя отваривание овощей в течение непродолжительного периода времени. время, а затем окуните их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

  Чтобы бланшировать сельдерей, вам понадобится достаточно большой горшок, чтобы в нем стебли сельдерея, наполненные водой, и второй горшок или большая миска, наполненная холодной водой.

  Выполните следующие действия:

  1. Вымойте сельдерей, как описано в предыдущем разделе, посвященном очистке сельдерея.
  2. Нарежьте сельдерей желаемого размера или поместите его в горшок.
  3. Доведите до кипения воду.
  4. Когда вода закипит, опустите сельдерей в кипящую воду на три минуты.
  5. Выньте сельдерей шумовкой через три минуты и погрузите его в холодную воду.

  Когда сельдерей остынет, упакуйте его в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры и положите в морозильную камеру. Опять же, лучше было бы отметить дату чтобы вы знали, как долго он хранился.

  Что мне делать с вяленым сельдереем?

  Нет ничего хуже, чем налить себе восхитительную «Кровавую Мэри» только для того, чтобы достать традиционный гарнир в виде стебля сельдерея и обнаружить, что сельдерей вялый.

  Не отчаивайтесь! Пока сельдерей не будет пустым и белым посередине, его все равно можно использовать.

  Для освежения мягких стеблей сельдерея:

  1. Нарежьте их.
  2. Положите их в стакан или миску с ледяной водой.
  3. Поставьте стакан на несколько часов в холодильник.

  Хотя это не помогает насущной потребности в гарнире «Кровавая Мэри», это гарантирует, что вы оживите свои сельдерея вовремя, чтобы выпить позже. Это также позволит вам подавать сельдерей в салате или на лоток для овощей и соуса.

  Последние мысли

  Сельдерей — универсальный и распространенный овощ, который доступен круглый год в большинстве мест.

  Это хрустящая закуска с низким содержанием калорий из-за высокого содержания воды. Но большой стебель сельдерея может быстро испортиться, если его не использовать. Он также может обмякнуть и казаться невкусным.

  Вооружившись этими советами по очистке, хранению и восстановлению вялого сельдерея, вы сможете наслаждаться этим вкусным овощем в течение нескольких недель после покупки.