Кунжутное семя как растет: Как растет черный кунжут. Как выглядит, где и как растет кунжут — Агроновости

Содержание

Как растет черный кунжут. Как выглядит, где и как растет кунжут

Расскажите, как растет кунжут? Очень люблю добавлять его в выпечку или просто в овощные салаты. Интересно было бы узнать, что это – куст или травка. Можно ли его посадить у нас на огороде и получить урожай?

Все мы помним душистые огромные бублики, щедро присыпанные кунжутом. Раньше их часто можно было купить в магазине, да и сейчас выпечка с кунжутом по-прежнему популярна. Мелкие светлые зернышки применяют не только в кулинарии. Из них добывают очень ценное и полезное кунжутное масло. Правда, в нашей стране в промышленных масштабах культура выращивается редко и не везде ввиду особых требований. Чтобы понять, почему растение не получает широкого распространения, нужно знать, как растет кунжут. Прежде всего, стоит отметить, что пришел он к нам из субтропиков, климат которых кардинально отличается от нашего. Но давайте обо все по порядку.

Описание культуры

Кунжут – это травянистое растение, чаще всего однолетнее, хотя в жаркой Африке растут и многолетние его виды. Принадлежит он к семейству педалиевые. Представляет собой высокорослый куст из одного крепкого стебля. Его высота может достигать 3 м. Стебель покрыт слегка вытянутыми зелеными листьями. И стебель, и черешки листьев имеют небольшое опушение, больше напоминающее короткую щетину. У отдельных разновидностей кунжута стебель активно ветвится, выпуская до дюжины боковых побегов. Получается такой себе большой пышный куст.

Прямо из листовых пазух на коротких цветоножках распускаются красивые крупные цветы. Они похожи на вытянутый колокольчик, но с длинной нижней губой. Окраска чаще всего белая, но бывает кунжут с желтыми, розовыми или красными цветками. На месте увядших соцветий завязываются плоды – небольшие толстые стручки с мелкими семечками внутри. В одном плоде может быть до сотни семян.

«Срок жизни» цветочков короткий, всего сутки, но этого им хватает, чтобы самоопыляться.

Как растет кунжут?

Выращивание кунжута требует соблюдения определенных условий, поскольку он очень требователен. Лучше всего он растет и плодоносит на территории Индии. Именно она является одним из основных поставщиков это полезной пряности. В нашем же климате для выращивания культуры в открытом грунте максимально подходят только южные регионы.

Это связано с тем, что кунжут очень требователен к климату и уходу, а именно:

ему нужно тепло в течение всего периода вегетации, особенно когда кусты цветут и завязываются плоды;
губительными для посадок кунжута являются уже 2 градуса тепла;
культура будет расти и плодоносить только в рыхлой и питательной , например, на суглинках;
на фазе всходов семян и активного роста кунжут нуждается в частом и обильном поливе.

Когда на кустах начинают желтеть листья, это сигнал, что урожай готов к уборке. Коробочки имеют свойство легко лопаться. Собирать их лучше в слегка недозрелом виде, срезая весь побег или сразу срывая поштучно. Затем коробочки или стебли досушивают под навесом.

Одной из самых популярных приправ по праву является кунжутное семя или сезам . Это очень древнее растение, о полезных свойствах которого говорят средневековые труды ученых. Эта статья будет посвящена кунжуту, тому как растет кунжут и благодаря чему он настолько популярен.

Сезам используется в кулинарии при выпечке, приготовлении салатов, а также других блюд. Он придает еде пикантность и необычный вкус. Не менее любимо кулинарами кунжутное масло, которое принято добавлять во многие блюда, так как оно очень полезно для человеческого организма.

Что же такое кунжут?

Бытует мнение, что кунжут — дикорастущее растение, но оно в корне неверно. Выращивать его возможно только в теплых климатических условиях. Сезам внешне представляет собой довольно высокое растение , которое вырастает до трех метров. Из пазух листьев вырастают цветы белого, сиреневого или розового цвета . Причем цветут эти цветы только один день.

Сразу же после того, как цветок вянет, на этом месте образуется своеобразный стручок , в котором и находятся кунжутные семена. Длина стручка варьируется от 3 до 5 сантиметров, с котором может находиться до сотни семян.

Где растет кунжут

Как было сказано ранее, кунжут — это растение, которое растет только в теплом климате. Это очень теплолюбивая культура , поэтому в России она не произрастает в дикой природе.

Первоначально сезам начали выращивать в Индии, Аравии и Северной Африке, а также Пакистане . Затем разведением занялись Средняя и Юго-Восточная Азия . Массовое выращивание и разведение кунжута в России зародилось в Краснодарском Крае.

В умеренном климате этого региона кунжут растет не очень хорошо. Максимально растение может достигать 80 сантиметров в высоту. В принципе, сезам при желании и обеспечении необходимых условий можно вырастить и в средней полосе России. Но специалисты агротехники говорят о том, что это очень хлопотный и кропотливый процесс.

Семя кунжута

В семени сезама содержится большое количество полезных веществ, белков и масел . Его состав богат:

Семечки очень маленького размера бывают разных цветов:

красные ;
черные ;
желтые ;
белые .

Как выращивается растение сезам

Эта культура любит суглинистую почву . Можно выращивать его и в плодородной почве, но тогда нужно обеспечить качественный дренаж.

Растет он летом, а посадка производится весной. Когда почва достигает температуры в среднем +17 градусов, это значит, что она полностью готова к посадке семян. При резком снижении температуры воздуха до нуля, растение может просто погибнуть.

Перед посадкой следует основательно подготовить участок. Грунт перекапывается, при этом удаляется вся сорная трава, так как она основательно мешает развитию растения. Затем почву нужно удобрить. На 1 квадратный метр почвы следует применить:

100 грамм суперфосфатного удобрения;
30 грамм селитры;
20 грамм калия хлористого.

Под посев семян нужно сделать борозды по 3 сантиметра глубиной. Междурядья при этом должны быть около 50 сантиметров в ширину. Произрастая в таких условиях, кунжут будет хорошо развиваться и при этом за ним будет очень легко ухаживать. Семена следует сеять в слегка влажный грунт, поэтому его предварительно нужно немного полить.

При появлении первых ростков, сезам нужно проредить. Чтобы развитие растения происходило как можно лучше, расстояние между ними должно быть около семи сантиметров. Впоследствии уход за кунжутом будет заключаться лишь в поливе, рыхлении грунта и удалении сорной травы.

Невероятно интересно наблюдать за растущим кунжутом. В интернете можно даже найти видео или фото с поэтапным развитием растения. Также в сети предложено много рецептов с это прекрасной приправой.

По мере роста растения, на его стеблях начинают появляться пушистые листья, которые устойчивы к ветрам. Именно благодаря своим листьям и устойчивости к порывам сухого ветра, кунжут выращивают как кулисную культуру, которая защищает более слабые растения как стена.

Сроки сбора урожая

В сентябре, когда кунжутные листья пожелтеют, а затем отпадут, начнется пора сбора кунжутного урожая. Проводить его нужно очень осторожно и бережно, так как стручки с семенами открываются от малейшего неправильного движения, при этом громко щелкают.

При открытии стручка семена просто высыпятся оттуда полностью. Именно поэтому стоит предварительно позаботиться о том, чтобы под растениями было расстелено тканое полотно. Оно поможет собрать сто процентов урожая, не потеряв ни одного зернышка.Хранить семена нужно в сухом помещении, где влажность не превышает 10 процентов.

Болезни, вредители и борьба с ними

В этом аспекте выращивание кунжута является очень не хлопотным делом. Запах листьев растения отпугивает насекомых, но, к сожалению, не всех. Растение может поражаться тлёй и белокрылками

. В такой ситуации без применения специализированных препаратов — инсектицидов просто не обойтись. Но оно выгодно только на небольшом участке. Если произошло нашествие насекомых, то такая обработка будет экономически невыгодна, так как потребуется большое количество препаратов.

Болезни, которые могут поражать кунжут, это, в основном, микроорганизмы, размножающиеся во влажной среде . Они даже могут убить молодое растение.

Чем полезен кунжут?

О применении семян растения было сказано выше, а теперь поговорим о полезных свойствах этого прекрасного семени:

Решив выращивать эту культуру на своем участке, огородник сможет обеспечить себя и свою семью очень полезным урожаем. При этом процесс выращивания кунжута — очень занимательно зрелище, от которого невозможно оторвать глаз. Хоть это и сложный, кропотливый процесс, но он очень занятный и стоит хоть раз попробовать вырастить в своем огороде такую полезную и такую древнюю культуру. Блюда, приправленные кунжутным семенем, приобретают совершенно волшебные вкусовые качества, а его польза для организма человека просто неоценима.

Кунжут, это один из видов растений однолеток, семейства педалиевых, древнейшая масленичная культура, которая пользуется спросом у кулинаров во всем мире.

История происхождения кунжута начинается с Индии, там это растение растет как в диком, так и культурном виде. Однако первыми потребителями этого удивительного растения считаются азиаты, они издревле возделывали кунжут и изготавливали из него масло.
Растение прекрасно произрастает в засушливых регионах и дает хороший урожай даже в мало пригодных климатических зонах.

Семена кунжута

Семена кунжута называют по-разному, в арабских странах «сим-сим», древние греки называли семя кунжута «сезам», но как бы, ни называли семена кунжута, их прямым назначением является – изготовление масла и использование в пищевой промышленности.

Семена кунжута богаты кальцием и растительными насыщенными жирами, широкое применение находят в кулинарии, фармакологии и косметологии.

Одним из главных элементов семени кунжута, вещество сезамин, являющее мощное антиоксидантное действие, снижая холестерин и регулируя обменные процессы организма.

Кунжутные семена прорастают при определенных условиях, света и тепла должно быть в избытке. Любое отклонение температуры негативно отразится на дружной всхожести семян. Оптимальной температурой для посадки семени кунжута и его роста служит температура от +25 градусов.
Сбор кунжутного семени, следует начинать, когда семенная коробка побуреет, не следует допускать ее растрескивания, иначе семена попросту осыпятся.

Семена кунжута хранятся недолго, их следует держать в тканевом мешочке, в темном месте, до следующего посевного периода.

Полезное о кунжуте

Кунжутные семена активно используется кулинарами во всем мире, как приправу к мясным и рыбным блюдам, присыпку хлебобулочных изделий, для приготовления соусов.

Употребление кунжута служит профилактикой разных женских заболеваний, а кунжутное масло используют для борьбы с несовершенствами кожи. С помощью кунжутного масла, повышают иммунитет. А кунжутные семена ведут к снижению уровня холестерина в крови.

Благодаря богатому витаминному составу, и высокому содержанию кальция, семена кунжута укрепляют кости, предупреждают осложнение остеопороза и повышает потенциал кроветворной системы организма.

Масло кунжута снимает напряжение при массаже, укрепляет волосяные луковицы, придает блеск волосам, увлажняет кожу, предотвращает преждевременное старение.

Пророщенный кунжут, поистине можно назвать уникальным продуктом. Он содержит легкоусвояемый кальций, и витамины группы «В», служит идеальной растительной добавкой к рациону пожилых людей и укрепляет иммунную систему. С его помощью гомеопаты борются с заболеваниями сердца и укрепляют сосудистую систему. Масло кунжута помогает восстановить ослабленные силы организма после болезни или стрессы. Чтобы получить пророщенный кунжутный продукт, поместите семена черного кунжута во влажную марлевую ткань и оставьте в теплом освещенном месте. Не забывайте смачивать марлевую салфетку по мере испарения влаги, а как семена наклюнутся, можно употреблять.

Из семян кунжута изготавливают восточные сладости: халву, козинаки и кунжутное печенье. Жареные семена употребляются как отдельно от блюд, так и в составе кулинарных изысков.

Арабская кухня, добавляет молотый кунжут в соусы и пасты. Самой распространенной является кунжутная паста – тахини, дополняющая национальное блюдо хумус.

Измельченные кунжутные семена, смешанные с оливковым маслом в качестве компрессов, полезны для женщин в качестве вспомогательного средства при лечении маститов.

Кунжутное масло, обладает обволакивающим благотворным эффектом, используется при гастритах и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Состав кунжутных семян богат не только витаминами и минералами, но и клетчаткой, белком и ненасыщенными жирными кислотами. Не забывайте, что кунжут, высококалорийный продукт, в 5-10 граммах кунжута содержится жиров 4,3 гр., углеводов 2,5 гр., белка 2,2 гр., кальция 88 мг., магния 30 мг., меди 4,2 мг., марганца 2,1 гр. Общая сумма килокалорий 100 гр. продукта 565 ккал.

Кунжут содержит: токоферол (витамин «Е»), он является антиоксидантом и немаловажным участником процесса обновления клеток. Еще один полезный элемент ретинол, он синтезирует белок в организме, замедляет процессы увядания. Витамины группы «В», имеющиеся в составе кунжута -«разгоняют» процессы клеточного метаболизма.

Лидирующие позиции среди микроэлементов занимает кальций, на 100гр. кунжутных семян приходится 1400 мг. кальция, а это порядка 147% суточной нормы.

Кунжутное масло богато лецитином, предупреждающим развитие заболеваний печени, фенольными соединениями, содержит сезамин (фитоэстроген), жирные кислоты (олеиновая и линолевая) и фитин, которые помогают выстраивать иммунную защиту организма. Семечки кунжута включают в себя, клетчатку, которая стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта.

Невосполнимая польза кунжута для организма включает подачу важных микроэлементов, и помогает избавиться от разных заболеваний.

Полезность кунжута можно обозначить: противовоспалительным, и детоксикационным действием, к тому же сочетание в кунжуте фитоэстрогенов и витаминов ведет к очищению от холестерина, улучшает пищеварение, обладает послабляющим эффектом, повышает потенцию, обладает вспомогательным глистогонным действием и повышает иммунитет.

Кунжутные семена и масло, помогают в профилактике разных заболеваний, а вовремя беременности или недомоганий женского характера, умеренное употребление кунжута помогает пополнить недостаток женских гормонов и облегчить симптомы.

Тот факт, что кунжутные семена, укрепляют кости, является неоспоримым, ведь содержание кальция в ста граммах кунжута, превышает суточную норму правильного рациона.

Кунжут является природным, умеренным афродизиаком, употребление кунжутных семян повышает сексуальную активность. На востоке, мужчины ежедневно употребляют смесь 130 гр. кунжута с медом, для восстановления сил и повышения потенции.

Существует мнение, что кунжутное масло способно дать силы организму в противостоянии с онкологическими заболеваниями. Диетологи рекомендуют заменить перекусы и чаепития на 100 гр. ореховой смеси, включающей 30 гр. кунжутных семечек, для восполнения энергии и прилива сил в течение дня.

Кунжут борется даже с аскаридами. Употребление по ложке кунжутных и тыквенных семян натощак, являют глистогонный эффект.

Обволакивающее и ранозаживляющее действие кунжута, поможет справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и при гастритах. А при запорах употребляйте семена кунжута натощак, и очищение кишечника не заставит себя ждать.

Настои молотого кунжута облегчают течение заболеваний верхних дыхательных путей, обладая отхаркивающим и спазмолитическим действием, устраняя кашель.

Незаменим кунжут, и в борьбе с интоксикациями разного генеза. Размятые 30 гр. семян кунжута, принятые натощак, избавят организм от интоксикации.

Кунжут, способен стабилизировать уровень сахара в крови. В оболочке семени кунжута содержится железо, а ежедневное его употребление, справится с не осложненной железодефицитной анемией. Смазывание кунжутным и облепиховым маслом ротовой полости, избавит больного от стоматита. От депрессии поможет отвар из кунжутных семечек и употребление их в сыром виде. Масло кунжута, благодаря регенеративным и увлажняющим свойствам поможет избавиться сухости и мелких ссадин на коже.

Черный и белый кунжут

Черный, как и белый кунжут относится к виду педалиевых. На сегодняшний момент известно более 30 видов кунжута. Черный кунжут, черносемянной или индийский, он отличается темным (черным) окрасом семени, и гораздо ароматнее, именно в Индии его называют сезамом, за счет высокого содержания вещества сезамина, способствующего борьбе с онкологией.

Черный кунжут активно используется на Дальнем востоке и Китае, в качестве приправы и в приготовлении самых разных блюд. Самым крупным импортером черного кунжута остается Япония, а производителем Бирма.

Индийский черносемянной кунжут, пользуется огромным спросом и в Юго-Восточной Азии. Для улучшения вкуса, семена кунжута вымачивают в рассоле, для растворения оболочки, семени (очищают). Обработанные таким способ семечки кунжута, визуально мало отличимы от неочищенных цельных семян, но теряют половину полезных микроэлементов.

Семена с более ярким и насыщенным оттенком, в том числе и черный кунжут, отличаются более ярким ароматом, чем их белосеменные «собратья». Черному кунжуту присущ сладкий аромат, а при обжарке семян запах усилится. Черный и белый кунжут используют для приготовления кондитерских изделий и в японской кухне, из него готовят пасты, приправу, употребляют в свежем виде.

Жареные кунжутные семечки корейские кулинары любят использовать как приправу к рыбным и овощным блюдам. Кроме семян, в Корее используют и листья кунжута, их обжаривают в кляре, добавляют в овощные блюда или подают свежими, с соусом. В восточной кухне листья кунжута добавляют в качестве острой приправы к гарнирам.

Японская кухня называет кунжутное семя – гома, и добавляет его в суши и роллы. Гома, представляет собой овальные коробочки кунжута с семенами черного и белого оттенка, в Японии их подают обжаренными, зачастую молотыми. Черный кунжут Японцы используют в качестве национальной заправки для овощных блюд, (молотые семена смешиваются с белым соусом мисо, сахаром и мирином), а белый для приготовления кунжутной пасты.

Как растет кунжут, секреты выращивания

Кунжут издревле выращивался в Индии, Эфиопии, Греции, Египте, Иране. В нашей стране кунжут стали выращивать позднее, только в конце 19 века. Родиной кунжута многие считают Африку, но существует мнение, что первой в возделывании кунжута принято считать Индию. Россия в 70-х годах занимала кунжутом более 4 млн. гектар посевных площадей, кунжут возделывали в широтах Краснодарского края и на Ставрополье.

Сегодня посевные площади кунжута сократились втрое. А многие и вовсе отказались заниматься этой культурой ввиду ее нерентабельности и отсутствие перспектив сбыта продукции.

Как же растет кунжут? Культура достигает до 1,5 метров в высоту, имеет стержневой корень, проникая в почву на метровую глубину. Кунжутный стебель прямой и разветвленный, покрыт грубыми ворсинками изумрудной окраски. Листва кунжута средняя по величине, черешковая, широкая. Соцветия крупные, располагаются на коротком черешке.

Плодами кунжута располагаются в семенной коробке, небольших размеров до 5 см. При созревании кунжута, коробочка растрескивается и семена высыпаются. Одна коробочка кунжута дает до 100 семян, разной окраски.

Кунжут высеивают в оптимально теплую почву, широкорядным способом, шириной ряда в полметра, с нормами высева 1 грамм на сотку, заделывают глубиной до 4 см.

Кунжут растение не прихотливое, но требовательное к теплу и наличию влаги в начале своего роста, потом культура стойко переносит засуху, но атмосферные колебания негативно отразятся на вегетации в целом. Засоленность, заболоченность почв, болезненно отзовется на плодоношении кунжута, лучше всего сеять на супесчаных черноземах, или легких суглинках.

Кунжут польза или вред

О пользе и вреде кунжута споров не возникает. Умеренное употребления семян, только укрепит организм, и повысит сопротивляемость иммунитета к болезням. Однако не стоит забывать, что такой богатый витаминный состав, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому за счет высокого риска развития аллергии, аллергикам и людям с индивидуальной непереносимостью продукта – не рекомендуется употребление кунжута.

Кроме аллергических реакций, кунжут в неограниченных количествах способен вызвать расстройство пищеварения. Не стоит злоупотреблять кунжутом людям, склонных к тромбофилии, а также маленьким детям.

Без сомнений кунжут несет пользу человеческому организму, (за исключением индивидуальной непереносимости), употребление кунжута не более 30 грамм в день, не нанесет вреда организму, укрепит кости и иммунитет, обеспечит витаминами и минералами, восполнит запас эстрогенов у женщин, в сочетании с медом – обеспечит энергией на весь день. Главное, не превышать умеренную дозировку и вреда кунжут не принесет.

Кунжут восточный, он же обыкновенный, он же кунжут индийский, сезам, является одной из древнейших специй и приправ. Кунжут — полезные свойства, как употреблять и хранить — обо всем этом и пойдет речь в статье.

Где растет кунжут, как он выглядит?

Как растет кунжут — фото, представленное ниже даст полное представление об этом.

Высота растения может достигать трех метров. В основном кунжут расцветает белыми цветами (хотя могут быть и розовые, и сиреневые), которые вырастают из зеленых листьев. Примечательный факт — кунжут цветет только один день , после этого он опыляется, и постепенно формируются небольшие стручки с семенами разных цветов. Кунжут (растение фото с коробочками, наполненными семенами).

Кунжут предпочитает теплый климат и растет в основном только в тропических поясах. Еще с древних времен его выращивают на территории Индии, Северной Африки, Аравии и Пакистане. Спустя годы кунжут начали выращивать на территории России, в сельскохозяйственной местности Краснодарского края, однако делать это довольно сложно из-за не очень пригодных климатических условий. Следует отметить, что заняться выращиванием кунжута можно и в домашних условиях, однако размер растения не будет превышать 80 см, а его плотность окажется не большой.

Виды кунжута.

Кунжутные семена бывают разных видов — белые, золотистого цвета, красноватые, коричневые или черные. Более всего распространены белый и черный виды кунжута. Черный кунжут — чем отличается от белого, какой из них полезнее? Четкого ответа на такой вопрос дать невозможно — все зависит от ваших целей. Черный кунжут больше распространен в юго-восточных азиатских странах, а белый — на западе. Черный кунжут имеет более выраженный аромат — его используют для маринадов, а белый — более нежный, его применяют преимущественно в сладких блюдах. В черном кунжуте больше таких витаминов, как А и В, и углеводов, а в белом — витаминов Е, К и С, а еще — белка и жира. При этом масло из черных семян считается более качественным.

Состав кунжута

Кунжутные семена имеют достаточно богатый ассортимент витаминов и минералов, которые приносят огромную пользу организму человека. Содержание жиров в кунжутных семечках в среднем 48,7 %, углеводов — 12,2 %, на белки приходится 19,4%. Витамины — В1, В2, РР, Е, А, С; минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, марганец, медь. Особо много в кунжутном семени содержится кальция — кунжут, как и мак, является великолепной альтернативой традиционному источнику кальция — молочным продуктам, с которыми, на самом деле не все так хорошо, как пропагандируется (чем больше молочных продуктов вы потребляете, тем больше кальция вам будет не хватать). Сколько кальция в кунжуте? На сто граммов продукта может приходиться до 1,4 г кальция, что составляют суточную потребность человеческого организма в кальции.

Чем полезен?

Польза кунжута для организма – заключается в его способности выводить шлаки и токсины из организма, стабилизировать обмен веществ, понижать уровень холестерина. Кунжутные семена являются профилактическим средством от заболеваний суставов, остеопороза, рака; укрепляют ногти, волосы, костную систему, помогают набрать мышечную массу, помогают скорейшему заживлению ран, омоложению организма.

Кому нельзя кунжут?

Калорийность

Все растения имеют семена, которые являются довольно калорийным продуктом из-за большого содержания жиров. Не стал исключением и кунжут, калорийность семян у которого разная из-за индивидуальной формы и размера. Однако в среднем 100 грамм продукта дадут вам 560 — 580 ккал.

Зачем замачивать кунжут?

Черный кунжут полезные свойства и противопоказания которого мы рассмотрели, требует своего подхода в употреблении. Это в той же мере относится и к белому кунжуту, и к другим его видам. Для того, чтобы кунжут проявил лучшие качества, его желательно употреблять сырым или же замоченным, т.к. любые семена, подвергшиеся термической обработке, теряют практически все свои полезные свойства.
Если приобретать сушеный кунжут и после его замачивать , то семена будет проще пережевать до необходимой консистенции и повышается уровень усвоения его в организме.

Еще один способ употребить кунжутные семена — предварительное их измельчение . Здесь следует уточнить, что кунжут, как и лен, не рекомендуется хранить измельченным, ведь в таком виде он быстрее теряет свои ценные качества.
Пророщенный кунжут также очень полезен. При проращивании в нем увеличивается содержание витаминов С и Е.

Нормы потребления кунжута в сутки

Что представляет из себя кунжут, полезные свойства и как употреблять его, мы уже рассмотрели. Теперь поговорим о том, в каких количествах его можно кушать. Чтобы кунжутные семена приносили наибольшую пользу организму, следует установить нормированную суточную дозировку. Кунжут — сколько есть в день — средняя дозировка для человека составляет не больше трех ч. л. за один день. В целом же советую ориентироваться на свои ощущения. К примеру, можно делать кунжутное молочко. Скорее всего в таком случае норма потребления будет превышена, но вместе с тем, жмых от молочка будет использован/съеден в другое время.

Масло из кунжута

Семена кунжута, полезные свойства и противопоказания, а также состав которых приведены выше, используются еще и для получения ценного по своим лечебным и косметическим свойствам масла.

Масло могут производить как из обжаренных, так и из необжаренных семян кунжута. В первом варианте масло будет обладать более темным цветом и более сильным ароматом, а во втором случае — будет более светлым, с менее выраженным запахом, но гораздо более полезным для организма.
Масло содержит поли- и мононенасыщенные жирные кислоты (линолевая и олеиновая), витамины, минералы, сезамол, сквален, фосфолипиды, фитостеролы.
Масло из семян кунжута обладает многими лечебными качествами : обезболивающее, противовоспалительное, иммуностимулирующее, бактерицидное, ранозаживляющее, слабительное, мочегонное, противоглистное, седативное, антидепрессантное. Оно полезно для сердца и сосудов. А кроме того, как и семена кунжута, употребление масла помогает нарастить мышечную массу.

Противопоказаниями для применения сезамового масла окажутся повышенная свертываемость крови, тромбозы и мочекаменная болезнь. 100 грамм такого масла содержат в себе 899 ккал.

Почему кунжут горчит?

Кунжут может горчить по следующим причинам:
— в следствие порчи из-за длительного или неправильного хранения;
— в результате обработки семян химикатами.
Мне кажется, что семя кунжута все же обладает легчайшей горчинкой, еле заметной. А если горчит сильно, то стоит задуматься и сделать выводы.

Как хранится кунжут

Неочищенные семена кунжута желательно хранить в сухом, прохладном и темном помещении. Если получилось приобрести очищенные семена, то срок хранения такого продукта будет меньше, нежели неочищенного и со временем они приобретают горький привкус.
Что касается сезамового масла, то это довольно долгохранящийся продукт, благодаря содержанию в нем антиоксидантов. Его можно хранить долгие годы и даже не в охлажденном месте. Со временем масло не приобретает горечи и не теряет своих полезных свойств.

Кунжут и беременность, лактация

Можно ли кунжут при грудном вскармливании? — Конечно же, да. Кунжут при беременности, как и при лактации, должен присутствовать в рационе женщины ежедневно. Его витаминный и минеральный состав окажут значительное оздоровительное и укрепляющее воздействие на организм как матери, так и малыша.
Чем полезен кунжут для женщин? Благодаря своему составу кунжут оказывает положительное влияние на эндокринную и женскую половую системы — позволяет смягчить дискомфорт во время месячных и в период климакса.
Введение в свой рацион кунжута пойдет на пользу и мужчинам — как при заболеваниях мужской половой сферы, так и для увеличения потенции.
А еще кунжут входит в состав сильного афродизиака как для мужчин, так и для женщин, наряду с маком и льном (все в равных пропорциях).

Кунжут не бывает дикорастущим. Существует мнение, что его родиной является Пакистан, некоторые считают, что он пришел из Африки или же северных районов Индии. Кунжут выращивался в Индии, Аравии и Древнем Риме ещё до наступления нашей эры. Там, где растет кунжут, должен быть определенно теплый климат. Сегодня кунжутные поля можно увидеть в Краснодарском крае, в Средней Азии и в Азербайджане.

Семена

Наилучшей для роста и развития этого растения является температура от 25 до 30 градусов Цельсия. Семена его начинают рассеивать после прогрева верхних слоев почвы до 16 градусов минимум и максимум до 18 градусов. Если температура падает до -0,5 — -10 градусов, всходы растения погибают.

Почва для выращивания кунжута выбирается плодородная и хорошо дренированная, например, подойдет суглинок. Прежде чем начать засеивать грядки, их хорошо подготавливают: убирают сорняки, удобряют и рыхлят, ведь в первые месяцы кунжут всходит очень медленно и сорняки могут стать сильной помехой для всходов. Семена засеивают 2-3 сантиметрами вглубь, по 1 грамму семян на каждый квадратный метр. Между рядами обычно оставляют от 50 до 70 сантиметров.

Ростки

Когда семена взойдут, их разреживают, оставляя между ними 6-8 сантиметров. После за ростками требуется обычный ежедневный уход: прополка, удаление сорняков, поливка, рыхление.

Очень интересно наблюдать, как растет кунжут. Фото всех этапов роста растения можно найти в Интернете. Листья кунжута опушаются, что помогает растению противостоять сухим ветрам. Из-за этого иногда кунжут используют в качестве кулисного растения с целью защиты менее устойчивых к засухе культур. Вот как растет кунжут.

Урожай

В начале сентября у растения начинают желтеть листья, потом они опадают. В это время начинается сбор урожая. Собирают его с особой аккуратностью, ведь от одного даже легкого прикосновения происходит раскрывание стручков с громким щелчком, и семена осыпаются. Один стручок растения содержит в себе от 50 до 100 семян.

Кунжут: полезные свойства, выращивание, виды кунжута.

Содержание статьи:

Семена кунжута

Семена кунжута богаты кальцием и растительными насыщенными жирами, широкое применение находят в кулинарии, фармакологии и косметологии.
Одним из главных элементов семени кунжута, вещество сезамин, являющее мощное антиоксидантное действие, снижая холестерин и регулируя обменные процессы организма.

Полезное о кунжуте

Богатое содержание витаминов и минералов в маленьких семечках кунжута делает их незаменимым источником дополнительных микроэлементов. Фитин, который содержится в кунжуте, участвует в обменных процессах организма, витамин «А» полезен для глаз, кальций для костей, а магний и железо дополняет «букет» полезности кунжутных семечек.

Полезные свойства кунжута

Черный и белый кунжут

Как растет кунжут, секреты выращивания

Кунжут польза или вред

Как вырастить кунжут?

Многим нравятся семечки кунжута. Обсыпанная ими выпечка считается более полезной. Хлеб с кунжутом рекомендуют некоторые диетологи. И вопрос, как вырастить кунжут, сегодня задают многие любители огородничества.

Это растение было известно еще древним людям и пользовалось не меньшей популярностью, чем сейчас. Ему посвящено немало легенд и приписано немало магических свойств.

Описание

Кунжут — это однолетнее травянистое растение, высотой до 3-х метров с самоопыляющимися белыми, розовыми и фиолетовыми цветками, сидящими в пазухах листьев. Цветок раскрывается всего на один день, после опыления образуется коробочка, в которой созревают белые, желтые, красные или черные семена размером 2×1 мм. В них много масла (до 60%), оно вкусное и долго хранится.

Родина кунжута – Африка. Его издавна выращивали в Эфиопии, Египте, Греции, Иране, Индии.

Знаете ли вы? Японцы, известные долгожители, употребляют сезам больше, чем все остальные жители Земли. Продолжительность их жизни во многом зависит от этого растения, которое чистит и укрепляет сосуды.

Имеет внушительные корни, которые проникают в землю на 1 м вглубь. Ветви четырех- или восьмигранные. Нижние листья супротивные, далее соблюдается очередность произрастания. Крупные белые, кремовые, желтовато-голубоватые цветы растут в «пазухах» листьев. Период цветения относится к июню-июлю, плоды появляются осенью — в сентябре-октябре. Многочисленные (до 80-100 шт.) яйцевидные семена черного и белого цветов находятся в многогранной коробочке, имеющей конический верх и скругленное дно. Ее длина около 3 см.

В основном кунжут выращивают для получения масла. Масло холодного прессования отличается высокими пищевыми качествами (заменитель оливкового), его используют в пищу, а также при производстве консервов, маргарина, кондитерских изделий и в медицине.

Из очищенных от кожуры и размолотых семян получают пасту – тахинное масло, из которого делают халву.

Масло, добытое горячим прессованием, применяют для технических целей.

Многие народы употребляют семена кунжута непосредственно в пищу (сырые, вареные, жареные).

Плод кунжута – 4-6-8-гранная коробка длиной от трёх до пяти сантиметров. Когда семена кунжута созревают она растрескивается по жилкам плодолистиков, и семена осыпаются.

В одной коробочке содержится около 80 семян разнообразной окраски – от белой до черной; их длина 2,5-2,5 мм, ширина 1,6-2 мм, вес тысячи семян 2-5 г.

Состав и калорийность

белки — 19,2 г;
жиры — 49 г;
вода — 9 г;
пищевые волокна — 5,5 г;
зола —- 4,46 г;
насыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, линоленовая, стеариновая) — 6,4 г;
моносахариды — 2 г;
полисахариды — 2 г;
крахмал — 10 г;
калий — 495 г;
кальций — 1470 мг;
магний — 540 мг;
натрий — 75 мг;
фосфор — 721 мг;
железо — 15 мг;
витамин В1;
витамин В2;
витамин Е;
витамин РР;
антиоксиданты — лигнаны;
фитостеролы.

Его калорийность в таком же количестве составляет 565 кКал, кунжутное масло содержит гораздо больше калорий — 884 ккал. Люди, которые беспокоятся о своем весе или имеют проблемы с ним, должны с осторожностью подходить к употреблению кунжутного масла. Исключение составляют вегетарианцы или люди, исповедующие принципы сыроедения.

Полезные свойства кунжута

Кунжут содержит такие антиоксиданты, как сезаминол и сезамол, содержание которых в других продуктах ничтожно мало, а то и вовсе равняется нулю. Но его полезные свойства этим не ограничиваются:

кунжут— отличный природный регулятор обменных процессов в организме. Ему удается успешно «убирать» холестериновые бляшки со стенок сосудов, что является отличной профилактикой тромбоза, атеросклероза, инсульта, инфаркта, гипертонии, других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
при регулярном приеме кунжутного масла изменяется состав крови, усиливается ее свертываемость;.
кунжут в состоянии избавить не только от суставных болей, но и частично устранить причины ее возникновения;.
предотвращает заболевания щитовидной и поджелудочной желез, легких и бронхов;
масло кунжута действует, как мягкое слабительное, оно в состоянии разрешить проблемы с дефекацией. Для этого достаточно вечером накануне принять столовую ложку масла перед сном. Поможет это волшебное средство при гастрите, расстройствах желудка;
большое содержание кальция делает его полезным для беременных и для женщин, находящихся в климактерическом периоде и имеющим проблемы с хрупкостью костей, зубами и т.д.;
кормящим матерям он тоже пригодится, особенно если лактация еще только налаживается. В случае возникновения мастита, нужно приложить к проблемным местам кунжутное масло. С этой целью можно также сделать компресс из измельченных кунжутных семян и растительного масла;
кунжут также относится к афродизиакам — усиливает половое влечение;
из него делают жирорастворимые препараты для инъекций, масло используется для мазей, ранозаживляющих пластырей и повязок;
масло используется в косметологии. Его применяют для масок для раздраженной, сухой и чувствительной кожи. Раз неделю после очищения скрабом, накладывают его на лицо, шею и область декольте в качестве питательного крема;
улучшает состояние ногтей и волос;.
немного масла добавляют в выпечку и салаты.

Применение кунжута

Эту масличную культуру используют во многих сферах жизни — от кулинарии до медицины (как народной, так и официальной).

В кулинарии

Кулинарная история кунжута насчитывает несколько тысячелетий. Сохранились даже фрески, на которых изображен египетский пекарь, который посыпает хлеб семенами, похожими на кунжут.

Это чудесное растение имеет множество сфер применения в кулинарии:

семена имеют сладковатый вкус, а листья — похожий на перец. При обжаривании или выпекании он придает блюдам приятный своеобразный вкус. Поэтому издавна его используют как пряность. Вкус семян зависит от степени их зрелости. Немного недозревшие сладковаты, а собранные в срок имеют специфический острый запах и по вкусу напоминают орех;
используются как посыпка для выпечки — булок, печенья, хлеба, крекеров;
как необычная панировка — при приготовлении блюд из мяса и рыбы;
кашам, мюсли или десертам они придают изюминку;
халва, пахлава, грильяж, хумус только выигрывают от такого соседства;
измельченные в порошок, семена используют для приготовления соусов, подливок, запеканок, приправ для блюд из мяса, птицы или рыбы. добавляют его в грибные, мясные супы;
масло больше всего используется в салатах, овощных и блюдах из крупы;
листья растения хороши квашеные, а также как «обертка» для рисовых роллов.

В народной медицине

Целительные свойства сезама использовались не одним поколением докторов и пациентов. В частности, Авиценна считал масло кунжута способным справляться с некоторыми видами опухолей, избавлять от головной боли, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и даже добавлять голосу силы и чистоты.

Кунжут (семена и масло) издавна применяли для лечения многих хворей. Так, с помощью масла можно:

устранить проблемы ротовой полости — зубную боль, кариес, стоматиты, пародонтоз, налет на зубах и языке. Для этого достаточно утром натощак взять в рот чайную ложку масла и разжевывать ее во рту, не глотая, в течение 5 минут. Важно не делать перерывов в этой ежедневной процедуре.
при простуде — нагретое на паровой бане масло на ночь втирают в грудь и спину больного.
при ангине, фарингите — в теплом виде принимается внутрь (половина чайной ложки 2 раза в день).
при гастрите, колите — натощак в теплом виде, 1 раз в день половину чайной ложки.
при отите — 1-2 капли подогретого масла закапывают в уши 3 раза в день.
при бронхите — по 1 ст. ложке 2 раза в день.
для улучшения свертываемости крови — 3 раза в день по 1 ст. ложке за полчаса перед едой.
при дерматите — в пропорции 1:1:1 смешивают сок алоэ, виноградный сок и масло кунжута, полученную смесь втирают в пораженные места.
Можно также пропитывать этим составом салфетки и применять их как лечебные повязки. при раздражении глаз — закапывать по 1 капле 2 раза в день

Семена кунжута используют при:

расстройстве желудка — перетертые в порошок семена смешивают с медом и добавляют немного кипяченой воды. Принимают 3 раза в день или до прекращения симптомов;
невралгии — обжаренные и измельченные семена (1 ст.ложка) принимают 1 раз в день, запивая кипяченой водой;
мастите — обжаренные семена измельчают в ступке, смешивают с растительным маслом и прикладывают к затвердевшим и болезненным участкам груди;
климаксе — 1 ст. ложку сырых семян ежедневно съедать, тщательно пережевывая. Он восполняет недостаток женских половых гормонов в этот период. Считается, что женщины «ягодного» возраста (после 45 лет) обязательно должны вводить в свой рацион эту пряность. Также семена кунжута нашли применение в народных рецептах омоложения. Для этого нужно смешать в равных количествах семена кунжута, сахарную пудру и измельченный в порошок имбирь. Принимать ежедневно по десертной ложке.

Выращивание кунжута

От качества семян, в первую очередь, зависит урожай. Поэтому лучше покупать их в специализированных магазинах. Для посадки нужны сырые семена. Кунжут достаточно требователен как к солнечной активности, так и к почвам. Предпочитает легкосуглинистые, супесчаные чернозёмы с близким залеганием грунтовых вод. Почва до посева семян должна быть взрыхлена, увлажнена, очищена от сорняков и выровнена. Отсутствие бурьяна особенно важно, поскольку сорняки просто не дадут нормально развиваться слабым и медленно растущим всходам сезама. Дренаж также необходим.

Удобрение почвы крайне важно. Для этого подойдут как органические, так и минеральные удобрения — азотные, фосфорные и калийные. Аммиачной селитры потребуется 30 г/м2, хлористого калия – 20 г/м2, суперфосфата – 100 г/м2. В качестве органических удобрений подойдут компост, навоз, жмых клещевины. Норма внесения навоза — 10-15 т/га.

Посадка семян

Семена высеивают в хорошо прогретую землю — до +16 — +20°С, когда миновала угроза весенних заморозков. Место должно быть обязательно солнечным, поскольку кунжут — теплолюбивое растение. В хорошо увлажненной почве делают борозды, расстояние между которыми составляет 50-60 см. Глубина посадки —2-3 см. После этого семена сверху также засыпают землей и слегка уплотняют. Всходы обычно появляются через 7-10 дней.

До того землю постоянно нужно рыхлить, ведь если на поверхности образуется плотная сухая корка, росткам будет сложно пробиться. После их появления при необходимости производится прореживание (прополка или прорывание вручную) рассады. Расстояние между растениями не должно превышать 6-10 см.

Важно! Измельченные в ступке семечки максимально усваиваются организмом. Твердая оболочка, в которую они заключены, просто не дает доступа ко всем полезным веществам, содержащимся в кунжуте, поэтому перед употреблением кунжут желательно измельчать.

Уход

Уход за сезамом несложен и сводится к нескольким обязательным условиям. Прежде всего, это должны быть: умеренный полив, рыхление почвы и удаление сорняков. Кунжут очень истощает почву и очень чувствителен к подкормкам, которые лучше проводить в период образования второй пары листьев.

Сбор и хранение урожая

Сигналом ко сбору урожая является изменение цвета растения с зеленого на бурый, увядание и усыхание нижних листьев. Коробочки, наполненные семенами, собирают очень осторожно. Предварительно под растениями расстилают полотно, чтобы избежать потери части урожая. Рекомендуется проводить сбор в как можно более сухую погоду. Если урожай подмокнет, семена будут горчить. Собранный урожай хранят в темном и сухом месте. Оптимальная температура хранения — +9°С, влажность не должна превышать 6%. Срок хранения урожая разный, и это зависит от условий хранения. Неочищенные семена хранят в герметичных контейнерах до трех месяцев, в холодильнике — от шести месяцев до года.

Эта древняя пряность не утратила своего значения в современном мире, а скорее приобрела. А его первое имя «сезам», как в сказке про Али-Бабу, открывает двери к настоящим сокровищам — здоровью, хорошему самочувствию и красоте.

Вам может пригодиться:

Семена кунжута

Удобрения

Бытовые мелочи

Семена пряных и лекарственных растений

Почва, грунты и субстраты

полезные свойства, как растет, использование и рецепты на TEA.ru

Что общего у чизбургера из «Макдональдса», ароматной восточной халвы, японских роллов, средиземноморской пасты с чесноком и масла для массажа? Их объединяет крохотное семечко кунжута, в котором содержится огромная польза для всего человечества. Рассказываем, чем полезен кунжут, как его правильно выбирать и где хранить, что можно с ним приготовить и другие любопытные факты.

Сим-сим, откройся, или История появления кунжута

Смело можно сказать, что семена кунжута человечество начало использовать на заре своего существования. Кунжут (он же koundjoud, kondžud, сезам и сим-сим) упоминался во всех древних рукописях – ассирийских, китайских, персидских, вавилонских, египетских. Еще за пять тысяч лет до нашей эры из маленьких семян белого, черного, красного и желтого оттенков делали масло для светильников и массажа, пасту для лепешек.

Ассирийские боги, по старинной легенде, любили выпить чарку-другую доброго вина из кунжута в честь сотворения этого шумного, удивительного и прекрасного мира. Восточные красавицы делали свои прекрасные черные глаза влекущими и страстными, изготавливая подводку из сожженных семян растения.

А в сказке про бедного недотепу Али-Бабу и сорок грозных разбойников используется слово «сим-сим» в качестве заклинания, открывающего тяжелые двери таинственной пещеры, доверху набитой несметными богатствами. Логику безымянного создателя волшебной истории понять можно: когда коробочка с сезамом созревает, она с треском раскрывается, устраивая фееричный салют из своих семечек – так задумано матушкой-природой, чтобы они летели подальше, давая жизнь новым однолетним растениям.

Где и как растет кунжут?

Это высокое растение – до двух и более метров! – цветет очень красивыми белыми цветами и источает тонкий аромат. Оно растет в Индии, странах Дальнего Востока и Средней Азии, в Закавказье и Африке. Кунжут отличается исключительной жизнестойкостью – и продолжительная засуха, и непрекращающиеся дожди ему нипочем. Растет себе и радует глаз.

Но выращивать кунжут – дело довольно хлопотное: чуть зазеваешься, а коробочки уже созрели и разбросали ценные семена по всей округе. Поэтому приходится постоянно инспектировать растения, чтобы не пропустить момент сбора.

Сам сбор происходит вручную и с песнями. У индусов даже есть специальная песнь сборщика кунжута. Собранные коробочки раскладывают под солнечными лучами и ласковым ветром, чтобы они окончательно дошли до кондиции без риска устроить маленький шумный «бумс».

Черный, белый или цветной

Цвет семян зависит от вида растения (а их десятки!) и способа обработки кунжута. Самые популярные – белые и черные семена. Однако единственное их отличие в том, что белые – это просто очищенные от шелухи черные. Вместе с оболочкой, правда, теряется большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому в последнее время черные семена сезама стали фаворитом кулинарии и велнеса.

Как изготавливают кунжутное масло и халву

Из черных и белых семян холодным и горячим способами отжимают масло с характерным ароматом. Светлое масло легче и понятнее для гастрономического восприятия – его хорошо добавлять в салаты и использовать при тушении. Темное масло обладает более интенсивным и насыщенным вкусом, его любят использовать в странах Азии при жарке и для приготовления десертов.

Из белых семян сезама изготавливают пасту – тахину (или тахини). Она очень популярна в Израиле, Сирии, Египте и Греции. Из нее готовят халву и урбечи, сладкие соусы и легендарную закуску баба гануш на основе запеченных баклажанов, чеснока, зелени и помидоров.

Польза кунжута

Почему же эти маленькие семечки так полюбились людям? Кроме того, что они вкусные, с их помощью можно отлично поправить здоровье по примеру жителей Вавилона. Те и вовсе полагали, что семенами сезама щедро усыпана дорога к бессмертию. Правда, история показала, что они слегка заблуждались… Важно заметить, что все полезные вещества содержатся только в сырых семенах, а после обжаривания или другой термической обработки кунжут становится всего лишь вкусной, но бесполезной приправой.

Богатый источник питательных веществ и микроэлементов

В половине одного стандартного стакана (85 г семян кунжута) содержатся:

медь (73,5% дневной нормы),
магний (44,5% дневной нормы),
кальций (35,1% дневной нормы),
впечатляющее количество фосфора, цинка и селена.

Это делает кунжут очень полезным для облегчения боли при ревматоидном артрите. Хорошо давать его детям и беременным женщинам, пожилым людям – особенно тем, кто не ест молочных продуктов. Понятно, что в чистом виде столько кунжута съесть нелегко, но им можно посыпать блюда из риса или овощей, салаты или десерты.

Кунжут – источник особой клетчатки

Все мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения (и не только), но в семенах кунжута есть два особых волокна, которые называются сезамин и сезамолин. Они являются частью группы волокон, называемых лигнанами, и обладают рядом важных преимуществ для здоровья:

регулируют уровень холестерола в организме,
понижают артериальное давление,
восстанавливают и улучшают пищеварение,
защищают печень от оксидативного повреждения,
помогают максимально эффективному усвоению витамина Е (тем самым поддерживая молодость кожи и здоровье ногтей и волос).

Семена кунжута содержат высшие фитостерины

Фитостерины – это соединения в растениях, химическая структура которых похожа на холестерин. Это может звучать парадоксально, но на самом деле фитостерины помогают снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.

Фитостерины особенно полезны женщинам в период менопаузы, они помогают восстановить гормональный баланс, смягчают проявления климакса, успокаивают нервную систему и защищают молочные железы от онкологии.

Фитостерины обычно получают из соевого, кукурузного или соснового масла и добавляют в обычное растительное масло или маргарины – для снижения уровня холестерина. Однако вместо того, чтобы есть такое масло, лучше просто включить в рацион кунжут. Именно он – абсолютный чемпион по количеству фитостеринов (около 400 мг на 100 г семян).

Кунжут полезен при стрессе и усталости

В наши дни стресс и тревога становятся все более частыми спутниками будней человека, и большинство людей предпочитает жить со своим состоянием, принимая подавленность и изможденность как неизменную реальность. Однако небольшое изменение рациона может помочь: есть прямая связь между низким содержанием магния и повышенным уровнем беспокойства. Магний играет важную роль во многих метаболических функциях организма: он регулирует работу нервной системы, благодаря чему мы чувствуем себя более расслабленными и спокойными.

Кунжут ускоряет метаболизм

Семечки сезама помогают организму выйти на оптимальный баланс получения и траты энергии. Это укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ и помогает в нелегком деле похудения.

Кунжут – источник протеинов и аминокислот для вегетарианцев

Белки составляют пятую часть всех питательных веществ сезама, неслучайно эти семена издревле используются в традиционно вегетарианских культурах, в той же Индии например.

Использование кунжута в медицине

Перечислим некоторые из проверенных столетиями рецептов народной медицины. Как использовали семена кунжута, отвары и масло из него для лечения различных заболеваний:

При хроническом кашле и астмах кунжут снимает боль, спазмы и воспаления с органов дыхательной системы. Его принимают при ангинах и фарингитах.
Кунжут известен своими глистогонными и слабительными свойствами, он незаменим при лечении от паразитов, запоров и расстройств желудочно-кишечного тракта.
Кунжутом хорошо лечить гастриты и колиты, заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Масло кунжута капают в уши при воспалениях.
Для улучшения свертываемости крови народная медицина советует принимать темное кунжутное масло.
При бессоннице несколько капель кунжутного масла нужно аккуратно втереть в лоб и виски, нежно массируя их: активные вещества воздействуют на сосуды, улучшая кровоснабжение мозга.
При кожных воспалениях и раздражениях кунжутное масло используют наружно, иногда добавляя мякоть и сок алоэ.
Когда болят зубы или воспаляются десны, в пораженные места втирают кунжутное масло: оно быстро и безопасно снимает боль и отеки.

Применение кунжутного масла в косметологии

Кожа от постоянного применения кунжутного масла становится мягкой, нежной и увлажненной. Его можно добавлять в любые косметические средства или использовать в чистом виде, в том числе применять как гидрофильное средство для очищения кожи от макияжа и мягкого удаления загрязнений и ороговевших частиц эпидермиса. Особенно хорошо кунжутное масло для зрелой и увядающей кожи. Можно делать на его основе питательные и увлажняющие маски, смешивая с другим маслами, например кокосовым или моринговым.

Кунжутное масло великолепно защищает кожу от ультрафиолета: его очень удобно использовать на пляже, поскольку оно быстро впитывается, так что к телу не будет липнуть песок. Но после плавания нужно, конечно, наносить масло заново и следить, чтобы оно не попало на одежду.

Кунжутное масло принято использовать для улучшения состояния волос: если втирать его в луковицы, то пряди отрастают более крепкими и густыми. Особенно хорошо сочетать масляный массаж головы с одновременным приемом кунжутного масла и пасты из семян внутрь – так организм максимально усвоит витамин Е.

Кому нельзя есть кунжут и принимать кунжутное масло?

У кунжутного масла есть и противопоказания. Стоит ознакомиться с ними, прежде чем заниматься самолечением.

Беременность и кормление грудью

Нет исследований, доказывающих безопасность употребления кунжута в зернах, отваре или масле при беременности или кормлении грудью. Будьте осторожны и придерживайтесь предписаний, полученных от вашего врача.

Некоторые заболевания ЖКТ

В семенах кунжута содержится большое количество клетчатки. Это может увеличить риск непроходимости кишечника у некоторых людей со склонностью к таким проблемам.

Низкое кровяное давление

Кунжут снижает кровяное давление. Теоретически употребление кунжута в лечебных количествах может привести к слишком сильному падению артериального давления у гипотоников.

Хирургические случаи

Кунжут может повлиять на уровень сахара в крови, затрудняя контроль за количеством глюкозы в организме во время и после операции. Прекратите использовать кунжут как минимум за 2 недели до плановой операции.

Аллергические реакции

В некоторых случаях кунжут может стать причиной аллергии. С осторожностью давайте его маленьким детям и всегда внимательно следите за реакцией. Если у ребенка уже есть непереносимость орехов, угощать его кунжутом не следует до консультации со специалистом.

Какой кунжут покупать и как его хранить

Покупайте тот, который хорошо выглядит и пахнет: с плотными, яркими и блестящими семечками, приятным ароматом без примесей затхлости или химикатов, посторонних включений, мусора и других инородных тел.

Хранить его нужно в стеклянной банке или другой посуде с плотно закрывающейся крышкой, в сухом, прохладном, темном месте, подальше от прямых солнечных лучей.

Рецепты с использованием кунжута

Тривиальные способы применения маленьких семечек понятны: их можно добавлять в панировку и обсыпку для печенья, морепродуктов, мяса или курицы, посыпать ими салат или суп. Рассказываем о менее распространенных, но не менее интересных вариантах использования кунжута – с сохранением его полезных свойств и приятного вкуса с нотками ореха.

Проращённый кунжут

Для проращивания нужно брать только сырые черные семечки кунжута, так как они идеально подходят для разведения микрозелени. Семена нужно промыть, замочить на 10–12 часов в холодной чистой воде, а затем выложить на влажную марлю (или на специальный поддон для безземельного проращивания). Важно следить, чтобы семечки кунжута не пересыхали. Уже на второй день проклюнутся всходы, которые можно есть, а к пятому они будут достигать 4–5 сантиметров в высоту. Ростки можно убрать в холодильник – там они продолжат расти, но не с такой скоростью.

В молодых побегах кунжута, по сравнению с семечками, содержится в 16 раз больше витамина С и вдвое больше кальция. Проращенный кунжут можно добавлять в салаты, готовить из него смузи и коктейли. Он подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты.

Питательные лепешки для бедуинов

Вряд ли кто-то из нас отправится в многодневный переход по пустыне, но такие лепешки удобно брать с собой в любое современное путешествие, даже если это банальный поход на работу или в школу. За счет большого количества клетчатки в семенах сезама эти лепешки надолго оставляют ощущение сытости даже после небольшой порции, а готовить их очень легко. Мы слегка адаптировали древний арабский рецепт для удобства.

Нужно смешать в равных пропорциях молотые финики или любые другие сухофрукты, слегка обжаренные овсяные хлопья, мед, кэроб, молотые орехи и кунжут (белый, черный или смесь), микс кокосового и кунжутного масел. Смесь нужно хорошенько вымешать руками, подержать в холодильнике около получаса, затем сформировать небольшие лепешки или шарики, обвалять в порошке кэроба, кунжуте или кокосовой стружке. В холодильнике их можно хранить несколько дней, но обычно они съедаются очень быстро.

Кунжутный коктейль

Чашку семечек белого или черного кунжута нужно замочить на ночь в стакане воды, а утром пюрировать блендером. В смесь можно добавить водоросли или спирулину, лимонный сок, мед или любые фрукты. Этот полезный и вкусный коктейль хорошо употреблять перед тренировкой или сразу после нее. В нем содержится множество витаминов, клетчатки и протеинов, он помогает поскорее нарастить мышцы, укрепить кости и суставы за счет рекордного содержания кальция в семенах кунжута.

Вы любите кунжут?

Черный кунжут — его полезные свойства и как правильно употреблять

Черный кунжут – это богатый источник железа, поэтому его включение в рацион рекомендуется при анемии и общей слабости. Согласно традиционной китайской медицине, между печенью и глазами существует взаимосвязь.
Печень поддерживает функционирование глаз, улучшая их кровоснабжение. Считается, что черный кунжут способен повышать эту функцию.

Китайцы верят, что нутриенты в черном кунжуте могут способствовать коррекции дефицита различных веществ в организме, вызываемом старением и стрессом.

Кунжут на 50-55% состоит из масла. Это самое высокое содержание масла в семенах. Так как кунжутное масло богато мощными антиоксидантами, оно исключительно устойчиво к прогорклости, вызываемой окислительными процессами. Семена кунжута используются как источник пищи и масла уже в течение многих тысяч лет. Кунжут – это одно из древнейших культивируемых растений в мире, а его семена – одна из древнейших специй, известных человеку. Научное название кунжута Sesamum indicum. Выращивают его в основном из-за его маслянистых семян, которые играют важную роль в питании человека. Они используются либо для улучшения аромата блюд, либо для экстракции масла.

Все виды кунжута нейтрализуют эффекты свободных радикалов в клетках организма и подавляют их образование, снижая, таким образом, риск хронических заболеваний.

Согласно практикам китайской медицины и аюрверды, употребление черных семян кунжута может отсрочивать или даже обращать вспять развитие некоторых возрастных симптомов, таких как поседение, размытое зрение и звон в ушах.

Кунжут — японский эксперимент — полезные свойства черного кунжута.

В эксперименте участвовала группа мужчин и женщин с седыми волосами. В течение 3-х месяцев они должны были употреблять в пищу большое количество семян черного кунжута (обратите внимание — именно черного кунжута, потому что он полезнее белого). Участники эксперимента добавляли семена черного кунжута во все блюда, которые готовили — рис, мясо, рыба, суп. Обильно посыпали черным кунжутом салаты. И еще съедали 1-2 столовые ложки черного кунжута просто так. Уже через 2 месяца у них начали расти темные волосы.

Лабиринты вкуса: Кунжут белый и черный

Кунжут

Теплолюбивое растение кунжут (Sesamum), родом из Африки. Слова кунжут образован от персидского «кунджуд», арабских источниках именуется симсим, на иврите сум-сум.Разведение кунжута индийского началось в Азии за несколько тысяч лет до нашей эры. В диком виде это растение произрастает в Индии. Родственные виды встречаются главным образом в Африке южнее Сахары. Кунжут — древняя культура. Сегодня в основном вырабатывается в Индии и на Дальнем Востоке (Китай, Корея), но родиной его некоторые считают тропическую Африку, другие — Индию.Самая знаменитая фраза из сказки «Али-баба и сорок разбойников», которая на самом деле никогда не входила ни в один подлинный список знаменитого сборника арабских сказок. Ее включил в перевод «Тысячи и одной ночи» французский ориенталист Антуан Галлан (1646 — 1715). Интересны версии истолкования самого известного выражения, связанного с этим растением, По одной из них, использование слова «сезам» как секретного, предполагало, что из-за своей известности оно просто не удержится в памяти, что и происходит в сказке с Касымом. По другой версии; такой пароль связан с особенностью стручков кунжута трескаться и лопаться, открывая скрытые семена. С этим же связана и трудность уборки семян кунжута — стручки собирают слегка недозрелыми, чтобы не выпали семена. Кунжут упоминается в хозяйственных документах Вавилонии, Ассирии, Урарту, Нового Египетского царства. Растение идеально подходит к засушливым условиям Ближнего Востока, оно способно приносить неплохой урожай даже по краям пустынь. На территории «Плодородного полумесяца» археологами обнаружены древние маслобойни для отжима кунжутного масла.Кунжут, если по-простому выражаться, это маленькие семечки, обладающие нежным вкусом и слегка характерным хрустом в блюдах. Кунжут еще называют «сезамом». Любопытно, что в старинные времена кунжут всерьез считался одним из компонентов для легендарного эликсира бессмертия, а в восточных странах кунжут до сих пор употребляют в невероятных количествах, добавляя его почти во все продукты и блюда. В ботаническом отношении кунжут представляет собой однолетнее травянистое растение, входящее в семейство сезамовых (отсюда и второе название кунжута, происшедшее от латинского sesamum). Род насчитывает более 30 видов, расселившихся по всему земному шару. Растения относятся к категории теплолюбивых, поэтому произрастают в основном в субтропических и тропических поясах. Часть специалистов утверждает, что растение произошло из Юго-Западной Африки, остальные склоняются к мнению, что родиной кустарника является Индия. Поэтому прижившийся на наших землях вид так и называется — кунжут индийский. Предполагается, что он принадлежит к числу тех растений, которые были окультурены человеком в числе первых. Полезные свойства кунжута дополняются и еще одним, очень важным. Он является основным источником извести в человеческом организме, в которой обычно ощущается острый недостаток. Считается, что употребление в день хотя бы грамм десяти кунжута восполнит недостаток извести, которой очень мало в соках, как в овощных, так и во фруктовых. Кстати, если немножко пожевать семечки кунжута, то можно сильно притупить чувство голода. В состав семян кунжута входят жирное масло (до 55%), белки (до 22%), углеводы (до 16%), витамины А, В, С, Е, соединение, ускоряющее свертываемость крови.Кунжут прекрасно сочетается почти с любыми продуктами, а если есть желание, чтобы его аромат был посильнее, то перед добавлением в еду кунжут нужно немного прокалить на сковороде, тогда его аромат раскроется еще ярче. Кунжут можно размолоть и посыпать им сверху салат, кашу или суши. Часто семена кунжута используются в кондитерской промышленности, поскольку они имеют приятный и запоминающийся аромат и вкус.Семена кунжута используются как для производства масла, так и для обсыпки мучных изделий (булки, выпечка) и в качестве приправы. Из слегка прокалённого кунжута производят восточные сладости — тахинную халву и козинаки. Особенно интенсивным вкусом обладают жареные семена. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Это один из основных ингредиентов хумуса, наряду с варёным нутом. Кунжут является компонентом многих дальневосточных блюд. В китайской кухне им обсыпают кунжутные шарики, в японской кухне из кунжута готовят приправу гомасио. Сезамовое масло широко используется и в корейской кухне (например, для приготовления чапче). Кунжутное семя отличается от других съедобных семян крайне мелкими размерами. Для усвоения содержащихся в семенах питательных веществ их рекомендуется размалывать.

И наконец о цвете: кунжут бывает белый, коричневый и черный ( не путать с чернушкой).

Черный кунжут является наиболее полезным и ценным среди остальных видов кунжута. Например, черный кунжут действительно является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма. В целом, любой вид кунжута оказывает благоприятное влияние на: иммунитет обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови состояние кожи Помимо этого кунжут применяется в лечении мастопатии. рекомендован женщинам после 45 лет, так как восстанавливает и поддерживает нормальный гормональный фон. Семена черного сезама реализуются без удаления шелухи, их сердцевина тоже имеет черный цвет. Белые семена уже очищены, их внутренняя часть белая. Вкус черного кунжута горьковатый, но масло из него получается более качественным, с богатейшим составом. Белые семена имеют мягкий ореховый вкус, чаще идут на приготовление выпечки и сладостей. Аромат черного сезама ярче, чем запах белого. Где и как растет кунжут, отличается в зависимости от сорта. Черные семена производят в Китае, Таиланде, белые – по большей части, в Африке, Средней Азии, Пакистане, Мексике, Сальвадоре, Гватемале. В странах Азии масло черного кунжута недаром называют эликсиром бессмертия. Неочищенные семечки растения сохраняют еще больше ценных элементов, поэтому их польза огромна. В черном кунжуте намного больше, чем в белом, витамина А, витаминов В-группы и различных антиоксидантов. Очень богат черный сезам фитостеролами, лигнанами, угнетающими выработку вредного холестерина и препятствующими отложению жиров в сосудах. Содержание кальция в кунжуте черном тоже выше, чем в белом, ведь при удалении шелухи почти половина этого элемента теряется. Именно поэтому людям с непереносимостью молочной пищи рекомендуется регулярно употреблять сезам.

полезные свойства и вред одновременно

Известные кунжутные семена являются плодами многолетнего культурного растения, относящегося к масличным сортам. Семечки образовываются в коробочках, которые завязываются в период плодоношения растения. Они имеют различную окраску и питательную ценность: белые, серые, желтые и коричневые считаются менее насыщенными полезными элементами, тогда как в черных семенах уровень содержания наиболее высокий. Из семян производят знаменитое кунжутное масло, использующееся в кулинарии и альтернативной медицине. Оно является традиционным для стран Востока, Африки, где его активно используют при готовке: жареный кунжут, который еще имеет название «сезам», добавляют в салаты, выпечку, рыбные изделия. Для нас это масло пока «отдает» экзотикой и широко не применяется. Однако, ввиду его частого присутствия на магазинных прилавках, не мешало бы познакомиться с упомянутым продуктом поближе и узнать, что может принести кунжут: вред или пользу.

Чем ценен кунжут

Считается, что растительные масла обладают диетическими свойствами. Однако кунжутное масло к такой категории отнести нельзя, так как оно слишком жирное и калорийное. В 100 г масла содержится в среднем 580 ккал, поэтому для диет оно не подходит. Кунжут, польза и вред которого обусловлены высоким уровнем содержания микро-и макроэлементов, являет собой кладезь витаминов, содержит полинасыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, обладает антиоксидантным свойством, очищает организм и его органы от токсинов и шлаков. В его составе содержатся витамины А, В, Е, С, олеиновые, стеариновые, пальмитиновые, линолевые и олеиновые кислоты. В нем есть триглицерид, глицерин, вещества фитин, лецитин, бета-ситостерин, которые воздействую на понижение холестеринового уровня. Кунжутное масло является природным источником таких веществ, как магний, цинк, магний, железо и может восполнить суточную потребность человека в этих элементах.
Кунжут, польза и вред которого зависят от его количества, незаменим в профилактических целях суставных заболеваний и проблем с костной тканью, так как содержание в нем кальция очень высоко. Еще в кунжуте много белка, а вещества тиамин и фитостерин снижают риск атеросклеротических проявлений. Биологически активные вещества семян кунжута благотворно влияют на процессы в печени, кишечнике, желудке, укрепляют иммунную защиту, выводят почечные камни, лечат малокровие, легкие и бронхи, гиперфункцию щитовидной железы. Масло эффективно действует при лечебных массажах и в составе компресса для кожных заболеваний.

Другие свойства кунжута

Масло и семена такого продукта, как кунжут (польза и вред которого прямо пропорциональны количеству его употребления), могут вызвать у человека приступ тошноты, отбить аппетит, вызвать легкую диарею. Эти последствия вызывает излишняя жирность масла, содержащаяся в знакомых всем семечках. Эти продукты не рекомендованы людям с диагнозом повышенной свертываемости крови: масло может привести к возникновению тромботических закупорок в сосудах. Еще может быть индивидуальная непереносимость кунжута, которая вызывает аллергические реакции. Кунжут, польза и вред которого очевидны, может замедлять пищеварение и вызывать жажду.

Duke Farms | Урожай недели: семена кунжута

Изображения любезно предоставлены компанией Deposit Photos.

Семена кунжута — одна из самых старых специй, датируемая по крайней мере 1600 г. до н.э., считается, что она возникла в Индии, а затем распространилась в Африку и Азию. Они являются вкусным дополнением орехового вкуса ко многим блюдам, особенно когда они поджарены. Из них также можно сделать питательное масло и восхитительную пасту под названием тахини.Кунжут и кунжутные продукты богаты белком, витамином B и цинком. Семена бывают разных цветов, от кремово-белого до угольно-черного, и цвет посаженных семян не соответствует цвету собранных семян.

Семейство растений: Семена кунжута — это семена однолетнего растения, Sesamum indicum , которое является частью семейства растений Pedaliaceae. Вы можете положить его в любое место в саду, где достаточно места. Как высокое растение, оно будет создавать тень, так что примите это во внимание.Растение также хорошо сочетается с цветами, потому что оно очень декоративно, поэтому вы можете посадить его на своей клумбе.

Как выращивать: В зоне 6 высаживайте семена в помещении, используя лампы для выращивания, за четыре-шесть недель до пересадки рассады в сад, когда опасность заморозков миновала. Кунжутные растения предпочитают теплый воздух и почву, поэтому подождите, пока дневная температура не упадет до 70 градусов, прежде чем переносить рассаду на улицу. Кунжут вырастает на удивление большими, поэтому сажайте их на расстоянии 1-2 фута друг от друга.

Кунжут, тропический однолетник, нуждается в теплой почве и длительном вегетационном периоде (100–140 дней). Кунжут совсем не морозостойкий и замедляет свой рост при понижении температуры ниже 68 и прекращает рост при температуре 50 градусов и ниже. После укоренения кунжут переносит засуху и высокую температуру, но при орошении дает больше семян. Растения производят один прямостоячий стебель от 2 до 6 футов в высоту. Им будет полезно делать ставки, чтобы они не упали во время шторма.После опыления цветы разовьются в узкие семенные коробочки длиной от 1 до 1,5 дюймов. Цвета варьируются от белого до розовых оттенков. Семена готовы к сбору урожая, когда стручки становятся коричневыми и начинают слегка раскрываться. Один стручок часто содержит более 100 семян.

Изображение любезно предоставлено Wikimedia Commons, Тон Рулкенс, под общей лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0.

Подходит для контейнеров? : Да, и в емкости должны быть хорошие дренажные отверстия.У кунжута нет разветвленной корневой системы, поэтому оно хорошо переносит контейнеры разного размера. Растения должны находиться на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга.

Попробуйте это: Заинтересованы в приготовлении кунжутного масла самостоятельно? Сначала поджарьте семена кунжута — см. Раздел Рецептов ниже. Затем добавьте стакана холодных поджаренных семян кунжута и 1 стакан подсолнечного масла (или любого масла с нейтральным вкусом) в сковороду на плите. Слегка нагрейте около 10 минут, периодически помешивая. После нагревания перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока она хорошо не смешается, образуя рыхлую пасту.Перелейте смесь в стеклянную посуду и оставьте на два часа. Процедите смесь, используя чистую марлю, муслин или что-то подобное. Используйте немедленно или поместите процеженную смесь в стерильную герметичную стеклянную емкость на срок до трех месяцев.

Как собирать урожай: Семенные коробочки в нижней части растения часто готовы к сбору урожая, в то время как цветы в верхней части растения еще цветут, что требует многократного сбора урожая к концу вегетационного периода.

Осторожно снимите семенные коробочки с растений и положите их на ровную поверхность для просушки.Когда стручки полностью высохнут (они станут ломкими), осторожно откройте их, чтобы высвободить семена. Семена и мякину можно отделить, просеивая семена через дуршлаг или обдувая семена вентилятором, чтобы сдувать высушенные части стручков.

Общие разновидности : Семена кунжута для посадки бывает сложно найти у продавцов семян. Их можно купить в магазине в Монтичелло (да, Томас Джефферсон выращивал семена кунжута в Монтичелло), Fruition Seeds и Hirt’s Garden.

Рецепты: Поджаривание семян кунжута подчеркивает их ореховый вкус и может уменьшить горечь. Просто поместите в сухую сковороду на средний огонь на 3-5 минут или до легкого коричневого цвета, периодически помешивая. Как вариант, запекайте на несмазанном противне при температуре 350 ° в течение 8–10 минут до легкого коричневого цвета. Другие рецепты можно найти здесь:

Как выращивать кунжут | Руководство по выращиванию кунжута

Домой> Руководства> Травы> Кунжут



Обзор

Кунжут, широко известный во многих традиционных кухнях Европы и Азии, сегодня популярен во всем мире.От рогаликов до суши, эти крошечные семена добавляют богатство и текстуру, которые просто невозможно воспроизвести. Кунжутное масло, являющееся основой многих азиатских кухонь, быстро становится все более распространенным в Соединенных Штатах благодаря своему уникальному ореховому вкусу.

Выращивать травы — это просто и весело! Купите здесь семена трав семейной реликвии и начните прямо сегодня! Смотрите наше полное руководство по выращиванию трав здесь. Знаете ли вы, что многие травы можно проращивать или выращивать как микрозелень для получения высокопитательных суперпродуктов? Попробуйте наши пакеты с ростками здесь с 3-дневным пакетом с ростками независимости.У вас жар в салоне? Не терпится попасть в весеннее садоводство? Выращивайте в помещении прямо сейчас с помощью полного набора для выращивания Micro Greens Growing Kit или Micro Greens Seed Pack. Сделайте на этой неделе огород с высоким содержанием питательных веществ на вашем подоконнике! Хотите выращивать кулинарные и лечебные травы? Щелкните по этим ссылкам, чтобы купить семена, и по этой ссылке, чтобы научиться их выращивать! Это так просто. Вы когда-нибудь задумывались о выращивании собственного чайного сада? Как насчет собственного выращенного в домашних условиях табака, не облагаемого налогом? Heirloom Organics упрощает садоводство.

Руководство по выращиванию
ЗАМЕТКИ О РАЗВИТИИ
Кунжут вырастет примерно до 3 футов в высоту с узкими темными листьями и трубчатыми цветками, которые могут быть белыми, розовыми, бледно-лиловыми или голубыми.

Кунжут предпочитает открытое солнце и хорошо дренированную почву.

Не пересаживайте на открытом воздухе, пока не пройдут последние морозы и средняя температура не достигнет 60 градусов по Фаренгейту или выше.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Кунжут лучше всего начинать в помещении за 4 недели до последних весенних заморозков. Семена следует высевать в легкую почвенную среду на глубине примерно 1/4 дюйма или меньше от поверхности почвы. Сохраняйте влажность.

Руководство для уборки
УБОРКА
Семена можно собирать, как только большая часть семенных коробочек станет зеленой.Соберите стручки и поместите в бумажный мешок для просушки. После полного высыхания осторожно разбейте стручки, чтобы высвободить семена. Просейте веером, чтобы отделить семена от мякины.

ЭКОНОМИЯ СЕМЯН
Собирать семена для сохранения так же, как и для сбора урожая. Хранить в закрытом контейнере в сухом прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, для оптимального срока службы.

Узнайте, как вырастить кунжут идеальным способом

Учитывая вкусные основные семена кунжута, вы наверняка захотите научиться , как вырастить растения кунжута своими усилиями и собрать семена.Это может быть немного сложный процесс, но он даст удивительно полезные результаты. Давайте перейдем к рассказу о том, что нужно сделать для выращивания кунжута .

Подробнее …

О кунжуте

Также известное как Sesamum indicum, растение принадлежит к семейству Pedaliaceae. У него стержневой корень и прямой стебель, покрытый густой щетиной, которая также покрывает листья. Коробочка, как плод, дает овальные и крошечные семена разного цвета.

Кунжут — отличная сельскохозяйственная культура благодаря своим свойствам, таким как простота выращивания, высокая приспособляемость к тропическому и умеренному климату и другим минимальным требованиям.

Семена растений широко используются для добычи масла, хлебобулочных изделий и других продуктов питания. Жареные или сырые семена также имеют большое значение в пищевой промышленности. Они также используются в фармацевтической промышленности для изготовления купальных принадлежностей.

Важные аспекты, связанные с выращиванием кунжута

Вот краткий обзор моментов, которые следует запомнить , прежде чем вы узнаете, как выращивать кунжут .

Кунжут очень устойчив к засухе. Однако он может использовать немного воды для получения большего количества семян.
Подходящая погода для кунжута — сухая и жаркая.
Растение не является морозостойким и естественным образом замедляет или останавливает рост при понижении температуры.
Растению требуется достаточное количество солнечного света для роста.
Плодородные почвы с богатой текстурой отлично подходят для выращивания кунжута. Он должен быть хорошо дренирован. Супесчаный грунт — идеальный выбор, и он должен быть чистым.
Кунжут можно включать в севооборот с другими культурами, такими как зерновые, кукуруза, просо и т. Д.
Вы должны стараться не собирать разные типы семян кунжута вместе, чтобы сохранить качество конечных семян.

Выращивание кунжута

Это второй этап как выращивать кунжут , и есть два этапа для выращивания кунжута.

Посев семян в помещении

Это лучший способ выращивать кунжут , потому что семена, посеянные непосредственно на улице, обычно не очень хороши.

Правильное время для посева семян примерно за 4-6 недель до даты последних заморозков. Вы должны сделать такой же промежуток времени, прежде чем пересаживать рассаду на улицу после последнего замораживания. Для этих расчетов необходимо проверить условия местного климата.

Вы можете использовать стерилизованные стартовые смеси или любую легкую почву для засева почвы, а затем слегка засыпать их. Семена нужно держать в тепле, а идеальная температура должна быть 21 по Цельсию (70 градусов по Фаренгейту).Вам просто нужно поддерживать семена в достаточном увлажнении до прорастания и поливать только один раз в неделю после прорастания.

Когда погода станет теплой, переместите саженцы и высейте их на осушенные и теплые грядки (желательно на возвышенных грядках). Кунжут хорошо себя чувствует в сухих и теплых условиях, и вы можете накрыть урожай, если он еще холодный. Обязательно выберите место для выращивания урожая, где будет солнечно.

Разместите растения на расстоянии около 15 см, а ширина рядов может быть около 60 см.

Посадка семян напрямую

Вы можете выбрать этот метод, если видите, что все необходимые условия соблюдены.Начальный рост урожая будет медленным, поэтому вы должны хорошо подготовить среду.

Первое, что нужно сделать, это обработка почвы, при которой вы должны выполнить определенные действия, например:

Избавление от сорняков вручную или с помощью удобрений
Используйте навозную почву, ранее использовавшуюся для зерновых, бобовых культур и т. Д.
Создание выровненная и рыхлая земля
Сорняк, борона или вспашка почвы по мере необходимости
Сделать почву мягкой

Возможно, вам придется использовать специальную технику для посева семян кунжута на 2-3 см в глубь почвенного ложа с рядами на расстоянии около 45 см друг от друга.На один гектар земли закладывают около 7-8 кг семян. Если почва сухая, важно слегка прикатать почву после посева семян.

Используйте удобрения, богатые калием, азотом и фосфором, фермерский навоз и компост для подкормки сельскохозяйственных культур. Обеспечьте достаточный запас воды, чтобы избежать переувлажнения или высокой влажности, которые могут повредить молодые растения кунжута .

Кунжут тоже можно выращивать в горшках. Чтобы узнать больше, посмотрите это видео.

Сбор урожая кунжута

Это последний урок в вашем изучении того, как выращивать кунжут .

Кунжут продолжают цвести в течение всего лета, где к его концу начинают формировать семенные коробочки. Эти стручки созревают и отделяются на конце цветения.

Вы можете собрать эти стручки и разложить их для сушки. Они будут продолжать раскалываться, а затем просто ударяют их о любой контейнер, чтобы собрать в него семена.

Для кунжута, выращенного на полях, может не проявляться то же явление. Обычно на сбор урожая уходит около 90–130 дней.Возможно, вам придется срезать основание стеблей, а затем подвесить их в подходящем месте, чтобы семена выпали из высушенных стручков естественным путем.

Дополнительный уход

Хотя растениям кунжута требуется гораздо меньше ухода, есть определенные вещи, о которых вы можете позаботиться, чтобы обеспечить здоровый урожай.

Борьба с сорняками очень важна, и вы можете позаботиться об этом во время самой подготовки почвы, а затем через некоторое время после регулярного посева. Бактериальный ожог, грибок, корневая гниль, филлодия сезама, плесень — некоторые распространенные болезни и вредители, поражающие кунжут, и вы должны быть осторожны с ними.

Заключение

Теперь, когда вы знаете все о , как выращивать кунжут , вы можете начать, когда придет время. Урожай будет восхитительным, и вы можете многое сделать, в том числе приготовить питательное масло для кулинарии или ухода за кожей, выпечку или очень популярную пасту тахини.

Похожие сообщения:

Кунжут: Вырастите это растение для выживания из семян (адаптированный отрывок из «Выращивайте свои собственные специи»)

Ниже приводится адаптированный отрывок из «Выращивайте свои собственные специи» : Соберите выращенный в домашних условиях имбирь, куркуму, шафран, васаби, ваниль, кардамон , и другие невероятные специи — где бы вы ни жили!

Кунжут часто называют растением для выживания.Хорошо переносит сильную жару, тесноту и плохую почву. Есть староместные сорта, адаптированные к условиям муссона, а также другие сорта, адаптированные к условиям засухи. Кроме того, его жир и белок, а также полезность в качестве масла, пасты и мучной муки также помогли натуральным фермерам с древних времен выживать в суровых климатических условиях.

Естественное расхождение , или раскалывание семенных коробочек, также способствует самораспространению этого растения. В результате дикий и натуральный кунжут можно найти во многих теплых регионах мира.

Кроме того, кунжут также полезен для почвы. Они уменьшают количество вредных нематод и грибковых патогенов. Его обширная корневая структура препятствует уплотнению почвы. Кунжут также прекрасен в садах для опылителей и птиц. Он вырастает на 2-6 футов в высоту, с цветками в форме колокольчиков, которые раскрываются в течение нескольких недель.

В сушеных семенах кунжута отсутствуют ароматические летучие масла, связанные со специями. Это потому, что антиоксидант сезамол предотвращает улетучивание масел. Кунжутное масло даже используется для получения стабильного при хранении маргарина и топленого масла.Тем не менее, после того, как семена обжарены или поджарены, вся эта летучесть масла активируется, раскрывая пряную природу кунжута.

Другими словами, приготовление приводит к появлению вкуса… открытого кунжута . (Вы должны были это увидеть!)

Выращивайте кунжут дома

Несмотря на 5000 лет выращивания, промышленное производство кунжута стало возможным только в середине 1900-х годов. В результате естественной генетической мутации некоторые семенные коробочки не растаяли ( не рассыпались). Это позволило производителям разводить стручки, которые было легче собрать механическим способом.

Тем не менее, сбор урожая кунжута во всем мире оставался в основном ручным. Фактически, большая часть кунжута по-прежнему выращивается и собирается на небольших семейных фермах. Если вы живете в теплом климате или хотите высаживать растения в помещении, чтобы получить фору в вегетационный период, вы также можете вырастить это красивое растение для выживания на своей ферме.

Вот что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в производстве собственных семян кунжута.

Ключевые условия выращивания

Урожай теплого сезона, от 90 до 130 дней до сбора семян
Оптимальное начало посевного материала от 70 до 85 градусов по Фаренгейту; От 2 до 5 дней для прорастания семян
Устойчивость зрелых растений 55-105ºF, защищать от температуры почвы ниже 65ºF
Полное солнце; Плодородная, хорошо дренируемая почва; pH 5.От 5 до 7,5
Самооплодотворение, рекомендуется перекрестное опыление

Выбор семян

Эти белые семена кунжута, которые вы обычно найдете в продуктовом магазине, очищены от шелухи и отсортированы по цвету для обеспечения однородности. А вот дома лущить семена не нужно. Например, вкусные семена черного кунжута, ценимые гастрономами, имеют съедобную скорлупу. Есть также ряд других возможных цветов, таких как бледно-розовый, коричневый и коричневый.

Кроме того, некоторые кунжуты растут узкими, без ветвлений, подходящими для рядков.Другие разветвляются и требуют больше места. Некоторым сортам для производства требуется густая посадка. Другим нужно больше места.

Возможно, вам придется связаться с некоторыми специализированными хранителями семян, чтобы найти для посадки менее обычные или более климатически зависимые семена кунжута. Но чем больше из нас, кто стремится к разнообразию семян кунжута и поддерживает работу по сохранению семян, направленную на поддержание этого удивительного генетического разнообразия, — тем более доступными станут эти семена.

Sesame Care

Для хорошего роста кунжута требуется температура выше 70ºF.Некоторые сорта кунжута хорошо переносят влажные условия, в то время как другие процветают только в сухих условиях. Для достижения наилучших результатов постарайтесь сажать семена, продаваемые продавцами, которые выращивают кунжут в условиях, максимально приближенных к условиям вашей усадьбы.

Подготовка почвы

Добавьте 3–4 дюйма компоста в почву перед посадкой. Для лучшего урожая добавьте перьую муку, гуано летучих мышей или другие источники азота с медленным высвобождением.

Запуск семян в закрытом грунте

Кунжут можно сеять в климатических условиях с продолжительным жарким вегетационным периодом.Однако для раннего начала сажайте семена в помещении за 6-8 недель до достижения идеальных условий на открытом воздухе. Используйте электрический коврик для семян, чтобы прогреть почву. Сейте семена на глубину ¼ дюйма. Поливать ежедневно до появления всходов.

Фактически, вы можете начать свой кунжут с помидоров, ухаживать за ними аналогичным образом и одновременно сажать их на открытом воздухе. Что касается кунжута, не трогайте корни при пересадке. Относитесь к ним, как к другим комнатным растениям с стержневым корнем, посадив их в бумажные горшки или почвенные блоки для безопасной пересадки.

Пересадка

Сажайте кунжут на открытом воздухе, когда дневная температура в основном составляет 70ºF или выше. В прохладном климате в течение первых нескольких недель используйте укрытия для рядков, чтобы растения могли прижиться и оставаться в тепле до тех пор, пока не установится стабильно теплая погода.

Регулярно поливайте молодые растения. После того, как они достигнут фута высотой, поливайте, когда верхние два дюйма почвы высохнут. Регулярно поливайте во время цветения, чтобы растения продолжали плодоносить как можно дольше.

Сбор урожая

Так как большинство выращенных в домашних условиях разновидностей кунжута растрескиваются и после высыхания естественным образом раскрываются для распространения семян, вам необходимо собрать стручки до того, как они высохнут.

Для небольшого производства берите отдельные стручки, когда они в основном сухие. Завершите сушку на противне или на решетке для сушки. Пусть растение продолжает расти. Как и бамия, стручки будут продолжать формироваться на верхушке растения.

Для больших урожаев, когда 75% нижних стручков имеют признаки высыхания, срежьте верхушки.Повесьте головы для сушки в бумажный пакет или на брезент, чтобы минимизировать потери при открытии стручков. Когда кочаны высохнут, обмолотите стручки, чтобы высвободить семена, отсортируйте и рассеяйте мякину.

Вы можете увидеть пример того, как я делаю это, используя простыню и босую ногу для семян горчицы, на моем веб-сайте. Но процесс такой же для кунжута, только вы высушите стручки с растений перед обмолотом.

Ожидайте от 1 до 3 столовых ложек семян на растение.

Использование кунжута в усадьбе

Лично у меня недостаточно места для выращивания кунжута в качестве средства выживания, например, для прессования масла или изготовления тахини.Но я обнаружил, что выращивание 12 растений в год дает мне годовой запас семян кунжута, чтобы посыпать наши регулярные запасы домашних рогаликов, использовать в качестве гарнира для Рамона и других азиатских блюд из лапши, а также для тостов в качестве корочки для обжаренного тунца. или лосось в особых случаях.

Я также обнаружил, что выращивание кунжута — отличный способ омолодить любые грядки, продуктивность которых снизилась. Я не могу точно сказать, почему это работает. Но я предполагаю, что кунжут является хорошим биоаккумулятором избыточного фосфора и калия, который имеет тенденцию накапливаться в садах, удобренных навозом домашнего скота.Кроме того, вся биомасса, оставшаяся после сбора урожая, отлично подходит для компоста или в качестве угощения для моих коз.

Кунжут — лишь одна из многих удивительных специй, которые вы можете легко выращивать на своей ферме. Имбирь, куркума, перец, чернушка, сычуаньский перец, перец горошком, ваниль, васаби и многое другое можно выращивать на приусадебных участках повсюду, если вы готовы использовать как внутренние, так и открытые пространства для создания идеальных условий для выращивания этих очаровательных растений.

Таша Грир — эпикурейская хозяйка, любительница уток и автор книги «Вырасти свои собственные специи». Вы можете найти ее в Simplestead. Вы также можете найти список всех ее сообщений Mother Earth News и других на ее странице Other Works .

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.

Первоначально опубликовано: 11.01.2021 10:04:00

Семена кунжута

Сэкономьте 25% на всем, что мы предлагаем, с сегодняшнего дня до полуночи понедельника! Просто введите TK2021 (с учетом регистра, без пробелов) в поле купона корзины покупок при оформлении заказа, и будет применена скидка.(Вы должны использовать код в поле купона, чтобы получить скидку, мы не можем применить скидку после размещения заказа)

Семена кунжута Семена кунжута придают многим азиатским блюдам ореховый вкус и нежный, почти незаметный хруст. Они также являются основными ингредиентами тахини (пасты из семян кунжута) и чудесной ближневосточной сладкой халвы. Они доступны круглый год.

Кунжут может быть самой старой приправой, известной человеку.Они высоко ценятся за свое масло, которое исключительно устойчиво к прогорклости. «Открытый кунжут» — известная фраза из «Арабских ночей» отражает отличительную черту стручка семян кунжута, который лопается, когда достигает зрелости.

Африканские рабы привозили семена кунжута, которые они называли семенами бенне, в Америку, где они стали популярным ингредиентом южных блюд.
На протяжении веков семена были источником пищи и масла. Кунжутное масло по-прежнему является основным источником жира, используемого в кулинарии на Ближнем и Дальнем Востоке.

Одно из первых масличных семян, известных человечеству, семена кунжута используются в кулинарии, а также в традиционной медицине благодаря своим питательным, профилактическим и лечебным свойствам. Его масличные семена являются источниками некоторых фитонутриентов, таких как жирные кислоты омега-6, флавоноидные фенольные антиоксиданты, витамины и пищевые волокна с мощными противораковыми, а также укрепляющими здоровье свойствами.

Полезная информация по садоводству

Кунжуту нужна хорошо дренированная и плодородная почва, без добавления слишком большого количества азота, иначе вы получите хороший рост растений без большого количества семян.После того, как опасность заморозков миновала, можно посеять кунжут. Кунжут нужно сажать неглубоко, предпочтительно на глубину 1/2 дюйма, и лучше всего его выращивать сразу после дождя или если почва слегка влажная. Прорастание составляет 1-2 недели, а кунжут созревает в среднем за 80-125 дней. (Кунжут неопределенный, поэтому созревание распределяется со временем.) Это растение будет переносить засушливые условия, когда сеянцы хорошо приживаются. Кунжут вырастает на 2-4 фута в высоту, но может достигать 9 футов! Волосатому одиночному стеблю нужно место, поэтому сажайте саженцы в рядах на расстоянии 2-3 футов друг от друга.Цветки кунжута белые (и редко розовые), прежде чем стать семенными коробочками с 8 рядами семян в каждой волокнистой семенной капсуле размером от 1 до 1-1 / 2 дюйма. Семена крошечные, плоские и заостренные, в среднем 15 000 семян на фунт.

Ссылки на полезную информацию в сети:

Вот ссылка на инструкции по сбору семян кунжута.

Поделитесь советом по выращиванию или рецептом и помогите другим садоводам!

Щелкните ссылку «Контактная форма», поместите «Совет» в строку имени и введите свои данные.Если мы примем ваш совет по выращиванию семян кунжута или рецепт, мы опубликуем его на этой странице.

Я только что узнал, как растут семена кунжута, и сейчас восхищаюсь бубликом

Еда

· Опубликовано 21 октября 2017 г.

Вы все слышали о семенах кунжута, да? Они — воин булочки для гамбургеров, защитник всего бублика и нежный любитель жаркого.

Но задумывались ли вы, откуда они?

Что касается меня, я всегда думал, что семена кунжута пришли из третьего ряда продуктового магазина, и на этом мой мыслительный процесс закончился.

И если вы думаете: «Очевидно, они пришли не отсюда», я приглашаю вас поделиться с нами своей докторской степенью в области кунжута и щелкнуть по тому месту, где находится кунжутное семя внизу. Бьюсь об заклад, ты не сможешь.

Если вы все поняли правильно и у вас есть докторская степень по кунжутной семеноводству, мне очень жаль, что я вас наговорил.

Итак, откуда берутся семена кунжута? Мне нужно знать.Мне нужно знать. Скажи мне, девочка, потому что —

Колумбия

Да. Фактически, я сделал фотошоп Марка Энтони, поющего кунжутному семени.

Я ВАМ СКАЖУ. Посмотрите на этот цветок очень внимательно. В нем есть кунжутный секрет.

Чжаоцзянькан / Getty Images

ВКЛЮЧИТЕ РЕНТГЕНОВСКОЕ ВИДЕНИЕ.

Слева: Гетти | Справа: Гетти Getty / Через http: //

ВАШИ ГЛАЗА ЛИШАЮТ ВАС? НЕТ! ЭТИ СЕМЕНА КУНЖУТА В МАЛЕНЬКИХ СТРУЧКАХ! Они растут счастливыми зелеными стручками под красивыми цветами.

Посмотрите на все маленькие семечки кунжута, свисающие вместе в стручках кунжута и являющиеся лучшими друзьями кунжута.

Когда кунжут достигает зрелости, он раскрывается, обнажая все семена внутри.

Затем их собирают, сушат и встряхивают, чтобы высвободить все семена из стручков.

Некоторые фермеры используют машины для этого процесса, но большинство семян кунжута в мире по-прежнему собирают вручную.

Если вы говорите: «Я могу потерять сон, задаваясь вопросом, как сейчас делают кунжутное масло». Что ж, ради вашего физического и эмоционального благополучия я решил оставить вам слегка возбуждающую гифку механического пресса, производящего кунжутное масло.

Семена кунжута. Кто знал, правда?

Вкусный

Получите все лучшие Вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Кунжут

Э.Оплингер С. ¹, Д. Х. Патнэм ², А. Р. Камински ¹, C. V. Hanson ², E. A. Oelke ², E. E. Schulte ¹ и Дж. Д. Долл ¹

¹ Кафедры агрономии и почвоведения, Сельскохозяйственный колледж и Науки о жизни и совместная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, WI 53706.
² Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Санкт-ПетербургПол, MN 55108.
Май 1990 г.

I. История:

Кунжут ( Sesamum indicum L.) — одно из старейших культурных растений в Мир. Это был высоко ценимый масличный урожай Вавилона и Ассирии, по крайней мере, 4000 лет назад. назад. Сегодня Индия и Китай являются крупнейшими производителями кунжута в мире. Бирмой, Суданом, Мексикой, Нигерией, Венесуэлой, Турцией, Угандой и Эфиопией. Мир Производство в 1985 году было 2.53 миллиона тонн на 16,3 миллиона акров.

Кунжут был завезен в Соединенные Штаты в 1930-х годах. Отечественное производство имеет были ограничены из-за отсутствия сортов, которые можно было бы собирать механическим способом. В 1987 году посевные площади кунжута в этой стране составляли менее 2500 акров, примерно половина из которых были в Техасе. США импортируют около 40 000 тонн семян и 2200 тонн. кунжутного масла ежегодно, в основном из Южной Америки.

При созревании капсулы кунжута разделяются, высвобождая семя (отсюда и фраза «открыть кунжут »). Из-за этой потрясающей характеристики кунжут выращивали в основном на небольших участках, которые собирают вручную. Открытие нераскрытого (неразрушающего) мутант Лэнгхэмом в 1943 г. начал работу по созданию высокоурожайного, небьющийся сорт. Хотя исследователи добились значительного прогресса в выращивание кунжута, потери урожая из-за разрушения урожая продолжают ограничивать внутреннее производство.

II. Использует:

Семена кунжута (примерно 50% масла и 25% белка) используются в выпечке, изготовлении конфет и т. Д. и другие отрасли пищевой промышленности. Масло из семян используется в кулинарных и салатных маслах и маргарин и содержит около 47% олеиновой и 39% линолевой кислоты. Кунжутное масло и продукты жареные в кунжутном масле имеют длительный срок хранения, потому что масло содержит антиоксидант. называется сезамол. Масло можно использовать в производстве мыла, красок, парфюмерии, фармацевтические препараты и инсектициды.Кунжутная мука, оставшаяся после отжима масла семена — отличный корм с высоким содержанием белка (от 34 до 50%) для птицы и домашнего скота.

III. Привычки роста:

Кунжут — прямостоячий однолетник (а иногда и многолетник), вырастающий до высоты От 20 до 60 дюймов, в зависимости от сорта и условий выращивания. Некоторые разновидности сильно разветвленные, а другие — неразветвленные. Листья разнообразны по форме и размер и может быть противоположным или чередующимся.Колокольчики от белого до бледно-розового цвета начинают развиваться в пазухах листьев через 6-8 недель после посадки, и это продолжается в течение нескольких недель. Множественному цветению способствуют супротивные листья.

Кунжут обычно самоопыляется, хотя часто встречается перекрестное опыление насекомыми. Плод представляет собой капсулу с глубокими бороздками (длиной от 1 до 3 дюймов), в которой содержится от 50 до 100 и более семян. Семена созревают через 4-6 недель после внесения удобрений.Рост кунжута — неопределенный; то есть растение продолжает давать листья, цветы и капсулы, если позволяет погода. Семена кунжута мелкие и различаются по размерам. цвет. Одна тысяча семян весит около одной унции. Семена более светлого цвета считаются более высокое качество.

IV. Требования к окружающей среде:

А. Климат:

Для товарных сортов кунжута требуется от 90 до 120 безморозных дней.Дневные температуры от 77 ^o F до 80 ^o F являются оптимальными; ниже 68 ^o F, рост снижается, а при 50 ^o F прорастание и рост ингибируются.

Кунжут очень устойчив к засухе, отчасти благодаря обширной корневой системе. Тем не мение, ему требуется достаточная влажность для прорастания и раннего роста, а также минимальное количество осадков от 20 до 26 дюймов в сезон необходимо для разумных урожаев.Уровни влажности до Посадка и цветение оказывают наибольшее влияние на урожайность. Кунжут не переносит заболачивание. Дожди в конце сезона продлевают рост и увеличивают сокрушительность убытки. Ветер может вызвать раскол при сборе урожая, и его называют одной из причин провал коммерческого производства кунжута во Франции.

Начало цветения чувствительно к световому периоду и варьируется в зависимости от сорта. Содержание масла в семенах имеет тенденцию к увеличению с увеличением светового периода.Потому что содержание протеина и масла обратно пропорциональны, семена с увеличенным содержание масла имеет пониженное содержание белка.

Б. Почва:

Кунжут адаптируется ко многим типам почв, но лучше всего он растет на хорошо дренированных и плодородных почвах. почвы средней текстуры и нейтрального pH. Кунжут, имеющий сильно разветвленную Корневая система питателя, по-видимому, улучшает структуру почвы. В кунжуте очень мало соли толерантность и не переносит влажных условий.

C. Подготовка семян и прорастание:

Семена следует тщательно очистить и обработать одной унцией 75% каптана на 100%. фунт семян, чтобы предотвратить высыхание. Эта обработка особенно важна для безосколочных разновидности, потому что они медленнее всходят, чем разрушительные разновидности. Потому что семена неосыпающихся сортов больше времени проводят в почве до прорастания, они нуждаются в большей защите от грибковых патогенов в почве.

V. Культурные обычаи:

A. Подготовка посевного ложа:

Кунжут требует теплого, влажного семенного ложа без сорняков. Хороший дренаж важен, потому что растение чрезвычайно подвержено переувлажнению на любой стадии роста. С кунжут посажен поздно, несколько поколений сорняков могут быть уничтожены повторной обработкой почвы перед посадкой.

Б.Дата посева:

Кунжут не следует сажать до тех пор, пока температура почвы не достигнет 70 ^o F. — примерно через месяц после последнего смертельного мороза.

C. Метод и норма высева:

Кунжут можно сеять с помощью пропашной сеялки, оснащенной ящиками для овощных культур. Популяции от 250 000 до 300 000 растений на акр в рядах от 18 до 30 дюймов дали самые высокие урожаи.Это примерно 1 фунт / акр для 30-дюймовых рядов.

Глубина посадки зависит от типа почвы и влажности почвы от 1 до 2 дюймов. Глубина и норма высева важны для создания древостоя, что приводит к максимальному урожаю.

D. Требования к плодородию и извести:

Требования к плодовитости кунжута аналогичны просу: 80 фунтов N, 20 фунтов P ₂ O ₅ и 20 фунтов K ₂ O на акр.Рекомендация N предназначена для почв с менее чем 2% органического вещества. Уменьшите азот до 60 фунтов / акр для почв с 2-5% органических веществ. и до 40 фунтов / акр, если в почве содержится более 5% органических веществ. П ₂ O ₅ и K ₂ O рекомендации для испытания грунтов в «оптимальном» диапазоне. Уровень pH 5,6 или выше является удовлетворительным. Рекомендации по извести и удобрениям не подходят. в настоящее время доступен для кунжута в Висконсине и Миннесоте.В поле «просо» укажите Информационный листок почвы для получения рекомендаций, подходящих для кунжута. П ₂ O ₅ и K ₂ O и до половины рекомендуемого N может применяться в полосе по желанию рядом с рядом при посадке. Вряд ли будет «стартер» эффект, однако, если культура будет посажена после того, как температура почвы достигнет 70 ^o F, как рекомендовано.

Э.Выбор сорта:

Несколько сотен сортов кунжута отличаются большим разнообразием. Тем не мение, сорта кунжута принято делить на два типа: крошащиеся и нерушимые.

Сногсшибательные разновидности: большинство потрясающие сорта, выращенные в Соединенных Штатах, были произведены из сорта Канзас 10, или К 10. Семена этого неразветвленного сорта имеют высокое содержание масла. — более 50% — но их горький вкус ограничивает их ценность на рынке цельнозерновых семян.Некоторые потрясающие сорта, выращиваемые в США, включают: Марго, Оро, Бланко, Дульсе, и Амбиа.

Безосколочные разновидности: Безосколочные были выведены сорта, позволяющие собирать урожай механическим способом. Хотя эти сорта обычно содержат чуть менее 50% масла, их семена используются для производства масла Только. Некоторые нерушимые сорта включают: Бако, Палома, UCR-3, SW-16 и SW-17.

Механическая уборка более успешна с сортами, имеющими минимальное ветвление. и высота от поверхности почвы до первой капсулы около 12 дюймов.См. Таблицу 1 по результатам опытных культур сортов кунжута.

Таблица 1: Урожайность и сортовые характеристики кунжута, Лаббок, Техас, 1977-79.
	Урожайность (фунт / акр)	Цвет семян	Высота ¹	Срок погашения ²
Потрясающие разновидности:
Марго	1,697	Загар	Середина	Середина
Оро	1,762	белый	Середина	Середина
Бланко	1,274	Загар	Середина	Середина
Дульсе	737	белый	Середина	Рано
Амбиа	1,210	белый	Высокий	Середина
Безосколочные разновидности:
Baco	1,570	коричневый	Середина	Середина
Палома	1,178	Загар	Середина	Середина
УЦР-3	865	Загар	короткий	Рано
SW-16	1855	Загар	Середина	Середина
SW-17	1,125	Загар	Середина	Середина
¹ Короткий <36 дюймов; Средний = от 36 до 60 дюймов; Высокий> 60 дюймов ² Ранний = от 90 до 105; Средний = от 106 до 120; Поздно = 120 + дней.

F. Борьба с сорняками:

Из-за медленного раннего роста кунжутные растения являются слабыми конкурентами сорнякам. Выбирайте поля с низкой плотностью сорняков.

1. Механический: возделывайте поля кунжута как можно ближе к рядам. Рекомендуется неглубокая культивация, потому что тонкие волокнистые корни кунжута растут. близко к поверхности и легко повреждаются.Раннее выращивание вызывает рассаду расти быстрее, возможно, в результате улучшения аэрации почвы. После растений достигают высоты 3–4 дюйма, быстро растут. Выращивайте только по мере необходимости бороться с сорняками.

2. Химические вещества: в настоящее время гербициды отсутствуют. зарегистрирован в Висконсине или Миннесоте для использования на кунжуте. На других участках довсходовое успешно применялись гербициды алахлор (лассо) и трифлуралин (трефлан) для борьбы с сорняками в кунжуте.Производители должны проверить действующие этикетки на предмет использования этих или другие продукты в районе их выращивания.

G. Болезни и борьба с ними:

Наиболее распространенными болезнями кунжута являются пятнистость листьев, ожоги листьев и стеблей, фузариозное увядание, угольная гниль и корневая гниль. Некоторые болезнетворные организмы переносятся семенами. Желательно использовать здоровые семена и перед посадкой обработать фунгицидом.

ЧАС.Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

Кунжутные растения часто поражаются и повреждаются тлей. Трипсы задерживают рассаду и травмировать развивающиеся цветочные бутоны так, чтобы капсулы не завязывались. Галлица ( Asphondylia) sesami Felt.) и различные гусеницы были важны в некоторых странах. Зеленые вонючие жуки, красные пауки, кузнечики, совки, совки и совки также атакуют кунжут, но не наносят значительного ущерба.Свяжитесь с расширением вашего округа офис, консультант по урожаю или химический продавец по инсектицидам, зарегистрированным для кунжута.

I. Сбор урожая:

Кунжут готов к сбору через 90-150 дней после посадки. В целом неразветвленный сорта созревают раньше. Урожай нужно убирать до первых смертельных заморозков. для получения семян высокого качества. По мере созревания листья и стебли имеют тенденцию меняться от от зеленого до желтого до красного по цвету.У растений начнут опадать листья. В для дробления и без дробления требуются разные методы сбора урожая. Осторожность рекомендуется для минимизации повреждения и потери семян.

Кунжутные сорта кунжута обычно окутывают зеленью и помещают вертикально в небольшие разряды, около 8 пучков на разряды. Натяните шнурки на амортизаторах через 2–3 дня. Через 2 недели урожай будет готов к обмолоту. Легких дождей в это время не будет. серьезно повредить семена.Кунжут следует обмолачивать на малой скорости цилиндра (450 до 500 об / мин). Экраны, возможно, потребуется отрегулировать (круглые перфорации 1/8 дюйма) для малый размер семян. Безосколочные типы можно комбинировать непосредственно на низкой скорости цилиндра.

J. Сушка и хранение:

Кунжут можно хранить без потерь при комнатной температуре около 5 лет. жизнеспособности. Низкие температуры повреждают семена и делают их менее востребованными.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

В домашних условиях кунжут — культура относительно высокого риска. Урожайность кунжута на опытных участках в среднем от 1000 до 1500 фунтов / акр, хотя было произведено 2300 фунтов / акр под орошением в Калифорнии. Коммерческие урожаи обычно ниже.

Введение безосколочной характеристики в высокоурожайные, обычно рассыпание сортов привело к снижению урожайности и / или качества семян.В необходимо выведение высокоурожайных неосыпающихся сортов, чтобы кунжут конкурировать с другими культурами. Выполнение ломких и нерушимых линий кунжута результаты испытаний, проведенных в Техасе, приведены в Таблице 1.

VII. Экономика производства и рынков:

В настоящее время кунжут импортируется по цене 43 цента за фунт. Это относительно высокий цена отражает дефицит во всем мире.Хотя рынок семян кунжута высок, отечественное производство ожидает выведения высокоурожайных безосколочных сортов. Перед посадкой желательно организовать рынок.

VIII. Источники информации:

Ключи к прибыльному производству кунжута. 1979. Бюллетень № L-1786. Техасское сельское хозяйство Служба продления. Система Техасского университета A&M. Колледж-Стейшн, Техас.

Производство кунжута.1958. Бюллетень фермеров Министерства сельского хозяйства США № 2119.

Производство кунжута в Аризоне. 1962. Справочник по растениеводству. Кооператив Консультационная служба, Университет Аризоны, Тусон.

Производство кунжута. 1986. Бюллетень № 100. Кооператив Университета штата Колорадо Расширение.

Краткое изложение исследований кунжута в Техасе за 1977–1980 годы. 1981. Бюллетень № CPR-3882. В Техасская сельскохозяйственная экспериментальная станция.Система Техасского университета A&M. Колледж Станция, Техас.

Ашри, А. 1989. Кунжут. Страницы 375-387 В Масличные культуры мира. Дж. Роббелен, Р. К. Дауни и А. Эшри (редакторы): МакГроу-Хилл Издательская компания: Нью-Йорк.

Вайс, Э. Х. 1983. Кунжут. Страницы 282-340 В Масличные культуры. Лонгман: Нью-Йорк.

Информация, представленная в этой публикации, предназначена только для образовательных целей.Ссылка к коммерческим продуктам или торговым наименованиям сделано с пониманием того, что никакой дискриминации предназначена и не одобряется Службой поддержки штата Миннесота или Висконсин.