HomeРазноеКогда поспевает хурма: О хурме и ее сезонности

Когда поспевает хурма: О хурме и ее сезонности

Содержание

Как дозреть хурму

Хурма – это новая для моего сада культура. В прошлом дачном сезоне я собрал первые плоды. Их выросло пока немного, но я доволен этим результатом. Первый сбор всегда интересный и ответственный, ведь все нужно сделать правильно.

когда собирать хурму

Когда собирать хурму?

В литературных источниках по этой теме информации мало, и она разрозненна. Одни пишут, что собирать плоды хурмы можно уже в сентябре, другие – в октябре, а третьи – и вовсе в декабре, когда порой лежит толстый слой снега, и мороз за окном бывает «недетский».

Как же поступил я?

  1. Собирать плоды хурмы на своих деревьях сорта Россиянка я начал примерно в середине октября.
     
  2. В эту пору они стали красно-оранжевыми, на ощупь чуть мягкими, а листва на дереве уже большей частью осыпалась – это тоже верный признак того, что можно приступать к сбору урожая.

Плоды не очень крупные, вполовину меньше тех, что мы видим на рынке, но это уже из-за особенностей климата. Поздней осенью они точно не доберут массы.

Как собирать хурму?

  • Плоды срезал обычным секатором, отделяя плодоножку от побега и оставляя ее на плоде.
     
  • Руками собирать хурму очень сложно: если сильно тянуть, то легко можно сломать побег или оторвать плод без плодоножки, а такой вряд ли дозарится – он скорее просто сгниет.

как собирать хурму

Как дозреть хурму?

Понятно, что хурма – это не яблоко или груша, сразу сорвать с дерева и скушать не получится.

Хурму нужно дозарить

У меня получилось это сделать весьма просто двумя способами.
 
Дозаривание в комнате и холодильнике

Половину я разложил в пустующем уголке жилой комнаты на газету и стал ждать их полного размягчения, а другую положил в холодильник – на верхнюю полку, где не очень холодно. Результат был одинаковым: через 10 дней плоды были готовы к употреблению.
 
Дозаривание в ящиках

Вы можете выбрать и иные варианты для дозаривания.

  1. Например, садоводы-опытники пишут что плоды, собранные с дерева, можно уложить в небольшие
    ящики
    на лист бумаги, размещенный в основании.
     
  2. Чтобы плоды не травмировать, укладывать их необходимо строго в один слой, поворачивая чашечками вниз, и раскладывать так, чтобы они друг на друга не давили и не соприкасались друг с другом.
     
  3. Далее ящики следует поставить в хорошо проветриваемое место. Здесь плоды быстрее дойдут, станут более мягкими, и из них уйдет большая часть присущей хурме терпкости.

чтобы хурма дозрела

Условия для дозаривания хурмы

  • Желательно чтобы на дозаривающиеся плоды не падал солнечный свет
     
  • Важно, чтобы воздух в помещениях, где дозариваются плоды, не был слишком сухим, потому как в таких комнатах плоды очень медленно размягчаются, могут даже начать подсыхать, сморщиваться и, в конце концов, потеряют свои вкусовые качества.
     
  • Поэтому воздух желательно искусственно увлажнять путем опрыскивания помещения из пульверизатора.

Если все сделаете правильно, то уже спустя неделю (а иногда чуть больше) плоды размягчатся настолько, что можно будет наслаждаться их чудесным вкусом.
____________________________________________________________________

КАК ВЫРАСТИТЬ ХУРМУ ИЗ КОСТОЧКИ
____________________________________________________________________

В. Майский, г. Мичуринск, Тамбовская обл.

Хурма Россиянка: посадка и уход, особенности сорта - Огород, сад, балкон

Обычно мы в своих садах выращиваем вишни, сливы, яблони и груши. Хурма, как думают некоторые люди, — это нечто вроде деликатеса и чего-то необычного, что-то, что не так просто вырастить. Такое мнение не совсем правильное. Ради эксперимента можно высадить на своем участке хурму сорта Россиянка – достижение крымских специалистов в области селекции.

В статье поговорим об особенностях выращивания и ухода за данным растением. При правильном уходе урожай обязательно вас порадует. Изучим всю информацию подробно и систематично, так что вы поймете, что вырастить хурму не так уж и сложно. Результат определенно стоит того.

Хурма Россиянка: посадка и уход

Основная информация

Хурма – плод сочного оранжевого оттенка. Максимальный вес – 60 граммов. Стоит отметить, что плод характеризуется не только приятным вкусом, но и пользой для нашего здоровья. Относится растение к семейству Эбеновых. На данный момент известно примерно 300 разновидностей хурмы. Перечислим наиболее популярные:

  • кавказская;
  • виргинская;
  • восточная;
  • японская;
  • черная;
  • дагестанская.

Хурма отличается не только вкусом, но и пользой для здоровья

Важно! Все названные выше сорта предпочитают теплую погоду (хотя есть и исключения). Каким образом вырастить это фруктовое дерево в местностях, где климат переменчив: летом может стоять жара, а зимой – сильные холода?

Достоинства сорта Россиянка

В 50-60 годы в Никитском Ботаническом Саду А.К. Пасенков, скрестив между собой виргинскую и восточную хурму, получил межвидовое гибридное растение, у которого обнаружилось множество достоинств, если сравнивать его с предшественниками, предпочитающими тепло.

  1. Растение хорошо привыкает к суровым и холодным зимам, характерным для средней полосы нашей страны. Россиянка справляется с температурой до минус 30.
  2. Плоды завязываются в любом случае, неважно, какого пола дерево.
  3. Первые плоды образуются довольно быстро – всего лишь спустя несколько лет после посадки молодого растения на постоянное место.

     

    Такое растение быстро привыкает к холодам

  4. Во время произрастания хурмы нет нужды использовать химические вещества для обработки. Выведенный гибрид устойчив к грибкам и заболеваниям. Это весьма важно, поскольку в результате плоды получаются экологическими чистыми, а значит – имеют высокую ценность.

Данная специфика Россиянки поможет получить сильное и здоровое растение в непростом российском климате, куда можно отнести и Подмосковье. Если правильно посадить хурму и в дальнейшем ответственно о ней заботиться, вы получите хороший урожай.

Россиянку можно выращивать практически в любом регионе России, поскольку она легко справляется с любым климатом

Характеристика сорта

Дерево хурмы названной разновидности достигает зачастую 5 метров. Однако может в некоторых ситуациях вытянуться еще где-то на метр. Крона достаточно широкая и раскидистая. Следовательно, необходимо правильно подобрать место «жительства» дерева – ему должно хватать места.

  1. Сорт дает плоды без опыления – это плюс. Относят его к промежуточной группе. Однако если прочитать комментарии опытных садоводов, то можно сделать вывод, что опыление помогает смягчить плоды и сделать их вкуснее. Фрукты с косточками имеют больше сочности и по структуре приятнее. Так что когда вы планируете развести несколько саженцев, советуют на каждый десяток размещать хотя бы один опылитель. Еще с целью опыления допустимо опрыскивать хурму раствором гиббереллина. Данные манипуляции к тому же помогут дереву не сбрасывать цветоносы.
  2. Цветение приходится на первую декаду июля. Цветки выкрашены в нежный розовый оттенок, форма у них интересная – лепестки слегка закрученные.

     

    Как правило, хурма Россиянка цветет в начале июля

  3. Листва хурмы этого сорта обладает темным зеленым цветов. Форма – слегка продолговатая. Структура довольно плотная.
  4. Плоды окрашены в насыщенный оранжевый цвет, круглые и слегка приплюснутые. Размер у них не слишком большой. На период неполного созревания на плоде можно обнаружить белый налет.
  5. Спелыми считаются фрукты к окончанию осени. В этом время листвы на дереве уже нет, так что остаются на нем висеть исключительно яркие плоды. Зрелище, надо сказать, поистине необыкновенное.
  6. Если плод не успел дозреть, он будет терпким и вяжущим. Для дозревания нужно разложить хурму в прохладном месте. Дождавшись созревания, вы получите ягоду с прекрасными вкусовыми качествами.

Плоды созревают обычно к концу осени

Важно! Увы, хранить хурму этого сорта слишком долго не получится. Есть ее можно исключительно в течение месяца. Надо отметить, что с одного взрослого дерева этого вида можно собрать до 80 килограммов плодов.

Как посадить хурму Россиянку?

Прежде чем заниматься высадкой, конечно, нужно озаботиться приобретением саженцев. Их приобретают в интернете или в специализированных магазинах. Садоводы не советуют покупать молодые деревья с рук, поскольку продавцы зачастую недобросовестны.

Растение не должно быть старше двух лет, поскольку взрослые особо могут не справиться с пересадкой: в таком возрасте они плохо привыкают к новой окружающей среде и с трудом приживаются.

  1. Корни молодого деревца перед посадкой в открытый грунт требуется поместить в емкость с водой на несколько часов.
  2. Не забывайте, что грунтовые воды должны находиться у поверхности земли на расстоянии не ближе 70 сантиметров. Избытки влаги способны провоцировать формирование побочных побегов, однако само дерево при этом не сможет развиваться. Корень размещается в почве на глубине около полуметра, если деревцу от года до полутора лет.

     

    Важно правильно выбирать саженец для посадки

  3. Если вы ранее не сажали хурму у себя на участке, рекомендуется разместить ее на южной стороне или около стены дома, которая могла бы оберегать дерево от ветра и сквозняков. Место «жительства» должно быть солнечным и довольно сухим, поскольку в тени дерево не сможет нормально развиваться. Следовательно, достойного урожая оно не обеспечит.

Важно! Высаживать хурму следует весной, если вы живете в регионе с непростой зимой и прохладной осенью. Если вы живете в теплом регионе, можно посадить деревца осенью.

Коротко о приготовлениях: место и почва

Любой садовод должен озаботиться подготовкой площадки для высадки молодой хурмы. Что для этого необходимо проделать.

Последовательность действий Описание

Шаг 1

Землю для хурмы хорошо удобрить торфом и прорыхлить. В итоге она должна получиться легкой по своей структуре, предоставляя доступ к воздуху. Что касается состава – дерево любит подкисленную почву.

Шаг 2

Прямо перед посадкой требуется сформировать яму глубиной и диаметром около 60 сантиметров. На дне размещают почву, куда вводят навоз и речной песок в одинаковых пропорциях. Нужно дать лунке немного проветриться, сама земля должна хорошо прогреться.

Шаг 3

Во время посадки с целью защиты юного деревца в земле размещают маленькую опору. Благодаря этому простому действию хурма не пострадает от ветра.

Шаг 4

По истечении двух дней с момента проветривания лунки для посадки дерево размещают в ней, слегка утрамбовывают почву рядом со стволом. После этого рекомендуется полить водой комнатной температуры. Участок около ствола прикрывают листвой и сухой травой – это помогает хурме прижиться и хорошо адаптироваться к новому месту.

 

Стоит заранее подготовить место для посадки деревца

Высадив дерево, необходимо соблюдать несколько простых правил, касающихся дальнейшей заботы о растении. В процессе получения из юного саженца взрослой особи за ним нужно хорошо ухаживать и уделять ему достаточно времени.

Как посадить саженец пошагово?

Саженцы всех разновидностей хурмы на юге можно высаживать даже в ноябре. Здесь главным критерием остается то, чтобы земля не остыла, а заморозки еще не начались. Корневая система должна успеть привыкнуть к новой среде. Что касается северных регионов, здесь сажать хурму нужно весной, когда заморозки уже точно не вернутся.

Начинать мероприятия рекомендуют с предварительной перекопки и внесения подкормок. Зачастую для удобрения используют органику и суперфосфаты. Еще будет правильно отрегулировать кислотность, поскольку хурма любит нейтральную среду. По готовности участка требуется сформировать там яму для посадки, размеры ее 60х60х60 сантиметров.

Рекомендуется заранее внести подкормку

Затем нужно заполнить яму дренажным слоем и плодородной смесью. Ее делают из одинаковых соотношений перегноя, компоста, речного песка и верхового торфа. По окончании манипуляций яма прикрывается черной пленкой из полиэтилена и оставляется на несколько недель, чтобы возник особый микроклимат. Лишь после этого укрытие убирают и начинают саму посадку.

Вначале требуется разместить в центре углубления колышек из дерева с обожженным краем. Данное действие очень важное, потому что спасает от процессов гниения в случае разложения опоры.

Интересный факт: если плоды хурмы не созрели и обладают противным вяжущим вкусом, их необходимо выложить в полиэтиленовый пакет с яблоками. Вместе эти фрукты довольно быстро дойдут до нужной кондиции. Причина состоит в том, что яблоки выделяют этилен, провоцирующий ускоренное старение тканевых структур плодов.

Чтобы плоды хурмы дозрели, стоит положить их в один пакет с яблоками

Важно! Неважно, какой вы купили материал для посадки – с открытыми или закрытыми корнями. Прежде чем укоренять молодое растение, обязательно дайте ему постоять в емкости с водой или предоставьте хороший полив.

Открытые корни требуется снова изучить, отслеживая, имеются ли повреждения или высыхания. Затем необходимо обработать корневую систему глинистой болтушкой. По окончании всех действий корни погружают в яму для посадки, расправляют, хорошо поливают и присыпают плодородной почвой. Не забывайте: у привоев место прививки должно быть на 5-10 сантиметров закопано.

Корни рекомендуется обработать глинистой болтушкой

Как ухаживать за деревом?

Давайте теперь подробно поговорим обо всех действиях, которые позволят вам получить сильное и здоровое дерево, а также богатый урожай.

Обрезку и оформление кроны необходимо проводить в обязательном порядке.

  1. Большую важность имеет период вегетации. В это время требуется по нужде разрыхлять (не меньше 5-6 раз) и хорошо поливать почву. Обязательно позаботьтесь о необходимой для растения кислотности земли. С этой целью целесообразно полить хурму водой, в которую добавлено немного уксуса.
  2. Молодые деревья нужно постоянно поливать. Почва ни в коем случае не должна быть сухой. Корни могут не пережить засухи, поэтому дерево просто умрет. Если погода стоит жаркая, требуется особенно внимательно отслеживать увлажненность грунта.

    Молодые деревца стоит часто поливать

  3. Внесение подкормок для хурмы обязательно. Однако в первые годы это делают осторожно – есть риск внести слишком много удобрений и обжечь корни. Оптимальное количество подкормки для саженца – до 15 килограммов минеральных и органических веществ, для взрослой особи – не больше 20 килограммов.
  4. Обрезку и оформление кроны следует проводить с большой тщательностью в первые годы бурного роста молодого растения. Лишние побеги и веточки удаляют (это особенно актуально для тех, что сильно раскиданы по сторонам, а не смотрят вверх). Благодаря этому хурма сохранит энергию для дальнейшего роста.
  5. Очень актуальные болезни для этой культуры – японская ложнощитовка и серая гниль.
  6. Хотя данный сорт любим садоводами за способность переносить холода, молодые растения необходимо оберегать от сквозняка, холодного ветра и сильного мороза. С этой целью применяют укрытия, рассчитанные на зиму.

Лучше укрывать растения на зиму во избежание сильных ветров, мороза

Урожай и хранение плодов

Спустя несколько лет после посадки молодой хурмы она даст первые плоды. Однако достойного урожая следует ждать исключительно на пятый год роста дерева. Конечно же, это все актуально, если вы хорошо заботитесь о растении.

Важно! Нередки ситуации, когда дерево скидывает плоды. Это символизирует о том, что культура пока не слишком крепкая. Однако в дальнейшем хурма наберется сил и порадует вас хорошим урожаем высокого качества и приятного вкуса.

Важно помнить, что первое цветение зачастую сбрасывается. Не стоит из-за этого расстраиваться, поскольку это является символом хорошей адаптации хурмы к окружающей среде. Также деревце просто должно набрать энергии, чтобы в дальнейшем завязались хорошие плоды.

Первое цветение хурмы, как правило, плодов не сулит, но это нормальное явление

Собирают плоды вручную. Их осторожно выкручивают на плодовой ножке, иначе можете травмировать нежную кожицу. Поскольку срок хранения плодов составляет всего месяц, разрешено подвергнуть их заморозке и в дальнейшем реализовывать в сыром виде или сделать из них варенья или джемы.

Если плоды будут находиться в обычных комнатных условиях, то быстро испортятся. Это касается даже тех, что не успели дойти до нужной «кондиции». Для созревания и сохранности требуется правильно организовать окружающую среду:

  • поддерживать влажность воздуха на уровне 70-80%;
  • помещение должно быть темным и с хорошей вентиляцией;
  • температура воздуха не должна превышать 15 градусов.

Обычно долго плоды хурмы не хранятся

Именно при таких условиях плоды приобретают мягкость, приятную структуру и сладкий вкус.

Из хурмы можно готовить прекрасные десерты, напитки и цукаты. Сохраняются плоды в замороженном или сушеном виде.

Важно! Хурма позволяет предоставить множество витаминов всем членам семьи в холода. Помимо этого, дерево действительно является гордостью сада. После цветения всех деревьев и опадания листьев хурма все равно будет выделяться яркими плодами.

Хурму часть используют в кулинарии

Советы, помогающие при выращивании

Если вы хотите получить сильное и здоровое растение, которое регулярно будет давать качественный урожай, необходимо запомнить несколько простых правил.

  1. В первые жизни хурма нуждается в обрезке. Стригут ее каждый год весной, чтобы правильно оформить крону, увеличить урожай и спровоцировать активный рост и развитие, облегчить дальнейший уход за культурой. Удалять необходимо ветки, которые растут под неправильным углом (40 градусов). Они делают крону слишком густой, отнимают питание у дерева, вследствие чего хурма растет недостаточно активно, урожай бедный, а вкусовые качества его сомнительны.
  2. Весеннее время, когда заморозков уже больше не будет – оптимальный момент для высаживания молодых деревьев хурмы. Допустимо посадить культуру и в осеннее время, однако при этом не факт, что растение адаптируется, поскольку первые же морозы способны убить молодые кустики.

    Молодые деревца лучше высаживать весной или осенью

  3. Данный гибрид не требует опыления, однако замечено, что данный процесс улучшает вкусовые качества плодов.
  4. Нельзя забывать, что во взрослом возрасте хурма достигает шести метров, следовательно, ей нужно довольно много места. В таком случае культура хорошо вырастет и даст больше плодов.

Обрезка

Первая формирующая обрезка для молодых саженцев происходит в течение двух-трех лет после высаживания. Опытные садоводы говорят, что от первых плодов ничего особенного ждать не стоит (они завязываются на третьем году жизни) – лучше заняться оформлением ветвей. В ином случае дерево будет смотреться некрасиво, плоды будут концентрированы в середине на периферийных побегах, а это спровоцирует их переломы.

Рекомендуется обрезать растение, чтобы сформировать ветви, крону

Растить культуру можно в виде куста, который дорастет максимум до четырех метров, или в виде дерева, достигающего 12 метров. Неважно, какой путь вы выберете – весной, следующей за датой посадки, требуется убрать с саженцев всю верхушку на уровне 80 сантиметров от корневой шейки. В следующем году выберите 3 или 4 ветки-«скелета» первого порядка, а другие удалите целиком. На толстых центральных побегах необходимо сохранить пару почек, на тонких – пять.

Важно! В дальнейшем обрезка дерева, начавшего давать плоды, состоит в обстригании молодого прироста до уровня пары боковых почек. Каждый год необходимо заниматься оформлением новых ярусов скелетных веток, оставляя по 50-60 сантиметров от прошлых.

Интересный факт: слово «хурма» имеет персидские корни. Оригинал звучит как «хормалю», что переводится как «финиковая слива». Наименование происходит от схожести вяленых ягод кавказской хурмы с финиками.

 

Лучше понемногу обрезать дерево ежегодно

Если верно оформить дерево, оно начнет активно расти, и в дальнейшем можно без проблем уменьшать густоту кроны. Для правильного создания ярусов хурмы нужно помнить, что плоды завязываются на однолетних приростах. Именно такие приросты требуется получить в наибольших объемах после стрижек.

Побеги хурмы условно можно поделить на такие подгруппы:

  • плодоносящие – в пределах 10-25 сантиметров, там возникает основная часть завязи;
  • жировые – имеют длину от 30 сантиметров и больше, во время обрезки их нужно обрезать наполовину.

Каждый год требуется избавлять дерево от сломанных, умерших, травмированных и замерзших ветвей. Если взрослая особь почему-то перестала давать нормальный урожай и развивается медленнее обычного, необходимо сделать омолаживающую чистку. Она состоит в вырезке древесины до трех-четырехлетнего яруса. Специалисты рекомендуют проводить это мероприятие раз в 3 года.

Очень важно удалять сломанные, травмированные ветви

Обратите внимание! Обрезать дерево необходимо в весенний и летний период. Наибольшую часть работ проводят в марте, до начала движения соков. А все лето занимаются тем, что убирают ослабленные ветви.

Как подготовить дерево к зимовке?

Данный нюанс имеет особенную важность. Хотя взрослые деревья сорта Россиянка без проблем переносят зиму, молодые растения могут пострадать от морозов. Им требуется особая подготовка.

По окончании укоренения садоводы рекомендуют окучить ствол грунтом, а если скоро ожидаются морозы, необходимо укрыть саженец деревянным коробом, засыпав внутрь землю, древесные опилки или сделать утепление с помощью пенопласта. Приствольные круги культуры мульчируют толстым слоем торфа или перегноя.

В дальнейшем необходимо тоже заниматься организацией зимовкой ствола и скелетных веток. Садоводы рекомендуют укрытие покрывать еще и материалом, отражающим свет.

Важно готовить дерево к зиме, особенно, если оно молодое

На юге деревья «почтенного возраста» покрывают мульчей или побелкой из извести. Однако замечают травмы штамба даже на тех сортах, что не боятся морозов – кора отслаивается, а камбий погибает.

Опытные специалисты советуют озаботиться генетическими особенностями подвоя и привоя. А еще дают такие советы:

  • за месяц-полтора до окончания периода вегетации нужно окончить полив;
  • в начале осени проводится удобрение с использованием смеси фосфора и калия или минеральных комплексных веществ с маркером «осенние».

В начале осени нужно удобрить хурму фосфором и калием

Обратите внимание! Для защиты взрослых особей от заморозков целесообразно использовать раствор глицерина (0,05%), латекс, клей ПВА (30 миллилитров на 10 литров воды) или препараты «Вымпел» и «Марс» для обработки листьев.

Заболевания и паразиты

Плоды, полученные с Россиянки, считают экологически чистыми, потому что они не обрабатываются химическими веществами. В использовании таких препаратов нет нужды, потому что гибрид характеризуется стойкостью к заболеваниям и паразитам, специфичным для плодовых растений.

Если заботиться о хурме неправильно, есть вероятность столкнуться с инфекциями, паршей или фомопсисом. Уберечь растение в таких ситуациях можно без проблем, если поправить уход и использовать бордоскую смесь. Чтобы избавиться от болезней до конца, хватит пары обработок. Как вариант, можно воспользоваться такими препаратами как «Ридомил», «Скор», «Фундазол».

От болезней помогут избавиться специальные препараты

Важно! Молодые листья могут пострадать от гусениц, сосущих вредителей – клещей и щитовок. Справиться с этими паразитами можно, используя инсектициды «Актара», «Актеллик». Кавказская хурма нередко болеет корневым раком, так что о ней с самого начала нужно внимательно заботиться и правильно организовывать окружающую среду.

Кстати, хурма позволяет избавиться от последствий тяжелого алкогольного опьянения. Действие обеспечивается за счет антиоксидантов и пищевых волокон, помогающих вывести ядовитые вещества. Эффект этих составляющих по большей мере похож на действие взвеси активированного угля.

Итак, хурма Россиянка – сорт, который умеет справляться с разными трудностями: зноем, заморозками и сильными морозами. Плоды у дерева такого сорта получаются сочные, к тому же они очень полезны для здоровья. Правда, хранить их долго не получится. Однако при надлежащем уходе за деревом можно собрать до 80 кг плодов.

Видео — Хурма «Россиянка». Опровергаем мифы. Ломаем стереотипы.

 

 

Как ускорить дозревание хурмы в домашних условиях? Делимся практическими советами

Все мы любим этот зимний фрукт не только за его необычный вкус, но и за полезные свойства.

К тому же хурма очень питательна. В то же время совсем не калорийна.

хурма

Полезные свойства хурмы

В спелых плодах хурмы содержится большое количество натрия, калия, кальция и железа. Она богата антиоксидантами, нормализует работу пищеварения, а также успокаивает нервную систему.

Хурма полезна для людей, имеющих заболевания сердца. В одном спелом фрукте содержится порядка 60 калорий.

Если вы съедите целый килограмм хурмы, то потребите всего треть от суточной нормы калорий для взрослого человека. Поэтому хурма хороша для диет, а также разгрузочных дней.

Почему хурма продается недозрелой?

Каждый замечал, что разница между недозрелой хурмой и зрелой огромная. Недозрелый фрукт практически невозможно есть, он вяжет во рту, горчит и оставляет неприятное ощущение в полости рта.

В наше время достать спелую хурму очень сложно. Магазины и супермаркеты закупают хурму в то время, как она только начинает созревать, чтобы продлить срок годности товара.

В итоге на прилавках магазинов мы видим весьма симпатичную, ярко-оранжевую, упругую, но совсем не вкусную хурму.

Как отличить спелую хурму?

Созревший плод должен быть мягким, иметь темно-оранжевый оттенок. Только такая хурма будет вкусной и полезной.

Конечно, если вы купите фрукт и не станете хранить его в холодильнике, а оставите при комнатной температуре, он дозреет сам собой.

Только вот есть одна проблема – уйдет на это «дозревание» не меньше недели. Что же делать, чтобы хурма дозрела уже к вечеру? Есть способ, благодаря которому вы получите зрелый плод уже через несколько часов.

Как ускорить созревание хурмы?

1) Хорошо промойте каждый плод. В мягком состоянии это будет сделать сложнее, вы можете повредить его. Насухо вытрите.

2) Выложите плоды на широкую тарелку, чтобы плоды не соприкасались.

3) Оставьте хурму в морозильной камере на 5-6 часов, пока она не будет хорошо заморожена.

4) Вытащите из морозилки и оставьте при комнатной температуре до полного размораживания.

После того, как вы разморозите хурму, плоды будут сладкими и мясистыми, именно такими, какими их и следует употреблять. Они очень сытные и не имеют вяжущего привкуса.

Оставшиеся плоды, которые вы не будете есть сразу же, обязательно нужно держать в холодильнике. Также можно хранить их в холодном месте, например, на открытом балконе, иначе они потрескаются.

Надеемся, что такой способ ускорения созревания хурмы поможет вам насладиться вкусным и спелым фруктом. Берите его на заметку и поделитесь рецептом со знакомыми.

Фото: Pixabay

Выбираем хурму, которая не вяжет: советы от Роскачества

Самыми крупными поставщиками хурмы на российский рынок давно стали Азербайджан и Узбекистан. Причем плоды поставляют к нам быстро, поэтому их не обрабатывают специальными защитными химическими составами. Но сортов хурмы много и делят их, в первую очередь, на вяжущие и невяжущие. А вяжет хурма из-за большого количества полезных веществ — танинов (их много, например, в коре дуба или чае). Именно они придают терпкость. Но, несмотря на всю их пользу, куда вкуснее сорта без большого количества танинов.

Итак, на какие признаки обращать внимание в магазине или на рынке.

1. Круглые или приплюснутые.

Плоды не терпких, бестанинных сортов, как правило, округлой или немного сплющенной формы. Если их разрезать, виден четкий четырехгранник. Обычно бывают очень сладкими, но довольно жесткими и хрустящими. Мягкими они не будут.

2. Королек не всегда сладкий.

Мы привыкли к сорту хурмы Королек, считаем его лучшим, самым сладким. Обычно мы так и разделяем — просто хурма и Королек (с придыханием). Но, увы, Королек и еще один сорт — Шоколадная хурма (или Занджи-Мару) относятся к сортам с переменной терпкостью. Вязать они перестают только в состоянии спелости. Недозрелые плоды вполне себе замотают ваш рот терпкой паутиной. Кроме того, у Королька и других сортов с переменной терпкостью есть еще одна особенность: если цветок остался не опыленным, а плод пустым, без семечек, то вязать он будет даже в состоянии крайней спелости. То есть такие плоды это всегда лотерея.

3. Конические сорта берите мягкими и спелыми.

Вяжущие сорта хурмы чаще имеют коническую форму. Но вяжут они только когда не спелые. При полном созревании они также теряют свои вяжущие свойства, но становятся очень мягкими. То есть к нам их привозят зелеными, а дозревают они уже на прилавках. Зато после созревания плоды становятся очень сладкими и обладают нежной текстурой.

4. У спелых - коричневое основание.

Как правило, у спелых плодов плодоножка сухая, листики тоже высохшие или подсохшие. А основание под ними коричневое. Кстати, в легком белесом налете на кожице нет ничего страшного: как правило, это защитное вещество естественного происхождения. Хотя лучше всего, чтобы кожица хурмы была чистой и почти прозрачной (для конических плодов) или яркой, возможно, с темными полосками.

КСТАТИ

Как заставить хурму быстрее поспеть

- Для того, чтобы избавить вяжущую хурму от терпкости можно просто дать ей созреть, - говорит Ирина Козий, генеральный директор Ягодного союза. - Есть несколько способов сделать это быстрее:

* Положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре.

* Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют такие фрукты как яблоки и бананы. То есть их можно просто положить рядом и процесс созревания хурмы ускорится.

- Кстати, этим свойством пользуются и торговые компании, которые иногда дозаривают хурму (обеспечивают ее дозревание) в специальных камерах с повышенным содержанием этилена, как это делают для бананов и киви, - пояснила Ирина Козий. - Существует и промышленный метод дозревания хурмы. Для этого ягоды помещают в камеру с высоким (около 80%) содержанием углекислого газа. В процессе такого дозревания хурма теряет свои вяжущие свойства, оставаясь при этом не слишком мягкой и все еще пригодной для розничной реализации. Иногда в жарких странах вместо склада с контролируемой атмосферой для подобного дозревания хурмы используют обычный сухой лед (CO2), который просто вкладывают в коробку с хурмой.

* Вяжущую хурму можно залить теплой водой, а затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать всего несколько часов. Альтернативный метод, наоборот, хурму заморозить.

В ТЕМУ

Сушим только вяжущую

А вот если вы хотите засушить хурму для хранения (ее можно есть как чипсы или использовать для запеканок, компотов), то нужно использовать как раз только терпкие плоды. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластинки. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

ВАЖНО!

Хурма именно из-за танинов обладает вяжущим эффектом не только во рту. Она способна заставить вас надолго забыть о туалете. И даже вызвать непроходимость кишечника при склонности к запорам и неумеренной любви к хурме. Поэтому если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, не ешьте много хурмы. Также ее не рекомендуют детям до трех лет.

Но в целом, эта осенняя ягода (с ботанической точки зрения это именно ягода), которую еще называют дикий финик или финиковая слива, очень и очень полезна: для сердца, сосудов, кожи, как профилактика рака и т.д.

Выбираем хурму, которая не вяжет: советы от Роскачества

Самыми крупными поставщиками хурмы на российский рынок давно стали Азербайджан и Узбекистан. Причем плоды поставляют к нам быстро, поэтому их не обрабатывают специальными защитными химическими составами. Но сортов хурмы много и делят их, в первую очередь, на вяжущие и невяжущие. А вяжет хурма из-за большого количества полезных веществ — танинов (их много, например, в коре дуба или чае). Именно они придают терпкость. Но, несмотря на всю их пользу, куда вкуснее сорта без большого количества танинов.

Итак, на какие признаки обращать внимание в магазине или на рынке.

1. Круглые или приплюснутые.

Плоды не терпких, бестанинных сортов, как правило, округлой или немного сплющенной формы. Если их разрезать, виден четкий четырехгранник. Обычно бывают очень сладкими, но довольно жесткими и хрустящими. Мягкими они не будут.

2. Королек не всегда сладкий.

Мы привыкли к сорту хурмы Королек, считаем его лучшим, самым сладким. Обычно мы так и разделяем — просто хурма и Королек (с придыханием). Но, увы, Королек и еще один сорт — Шоколадная хурма (или Занджи-Мару) относятся к сортам с переменной терпкостью. Вязать они перестают только в состоянии спелости. Недозрелые плоды вполне себе замотают ваш рот терпкой паутиной. Кроме того, у Королька и других сортов с переменной терпкостью есть еще одна особенность: если цветок остался не опыленным, а плод пустым, без семечек, то вязать он будет даже в состоянии крайней спелости. То есть такие плоды это всегда лотерея.

3. Конические сорта берите мягкими и спелыми.

Вяжущие сорта хурмы чаще имеют коническую форму. Но вяжут они только когда не спелые. При полном созревании они также теряют свои вяжущие свойства, но становятся очень мягкими. То есть к нам их привозят зелеными, а дозревают они уже на прилавках. Зато после созревания плоды становятся очень сладкими и обладают нежной текстурой.

4. У спелых - коричневое основание.

Как правило, у спелых плодов плодоножка сухая, листики тоже высохшие или подсохшие. А основание под ними коричневое. Кстати, в легком белесом налете на кожице нет ничего страшного: как правило, это защитное вещество естественного происхождения. Хотя лучше всего, чтобы кожица хурмы была чистой и почти прозрачной (для конических плодов) или яркой, возможно, с темными полосками.

КСТАТИ

Как заставить хурму быстрее поспеть

- Для того, чтобы избавить вяжущую хурму от терпкости можно просто дать ей созреть, - говорит Ирина Козий, генеральный директор Ягодного союза. - Есть несколько способов сделать это быстрее:

* Положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре.

* Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют такие фрукты как яблоки и бананы. То есть их можно просто положить рядом и процесс созревания хурмы ускорится.

- Кстати, этим свойством пользуются и торговые компании, которые иногда дозаривают хурму (обеспечивают ее дозревание) в специальных камерах с повышенным содержанием этилена, как это делают для бананов и киви, - пояснила Ирина Козий. - Существует и промышленный метод дозревания хурмы. Для этого ягоды помещают в камеру с высоким (около 80%) содержанием углекислого газа. В процессе такого дозревания хурма теряет свои вяжущие свойства, оставаясь при этом не слишком мягкой и все еще пригодной для розничной реализации. Иногда в жарких странах вместо склада с контролируемой атмосферой для подобного дозревания хурмы используют обычный сухой лед (CO2), который просто вкладывают в коробку с хурмой.

* Вяжущую хурму можно залить теплой водой, а затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать всего несколько часов. Альтернативный метод, наоборот, хурму заморозить.

В ТЕМУ

Сушим только вяжущую

А вот если вы хотите засушить хурму для хранения (ее можно есть как чипсы или использовать для запеканок, компотов), то нужно использовать как раз только терпкие плоды. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластинки. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

ВАЖНО!

Хурма именно из-за танинов обладает вяжущим эффектом не только во рту. Она способна заставить вас надолго забыть о туалете. И даже вызвать непроходимость кишечника при склонности к запорам и неумеренной любви к хурме. Поэтому если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, не ешьте много хурмы. Также ее не рекомендуют детям до трех лет.

Но в целом, эта осенняя ягода (с ботанической точки зрения это именно ягода), которую еще называют дикий финик или финиковая слива, очень и очень полезна: для сердца, сосудов, кожи, как профилактика рака и т.д.

Выбираем хурму, которая не вяжет: советы от Роскачества

Самыми крупными поставщиками хурмы на российский рынок давно стали Азербайджан и Узбекистан. Причем плоды поставляют к нам быстро, поэтому их не обрабатывают специальными защитными химическими составами. Но сортов хурмы много и делят их, в первую очередь, на вяжущие и невяжущие. А вяжет хурма из-за большого количества полезных веществ — танинов (их много, например, в коре дуба или чае). Именно они придают терпкость. Но, несмотря на всю их пользу, куда вкуснее сорта без большого количества танинов.

Итак, на какие признаки обращать внимание в магазине или на рынке.

1. Круглые или приплюснутые.

Плоды не терпких, бестанинных сортов, как правило, округлой или немного сплющенной формы. Если их разрезать, виден четкий четырехгранник. Обычно бывают очень сладкими, но довольно жесткими и хрустящими. Мягкими они не будут.

2. Королек не всегда сладкий.

Мы привыкли к сорту хурмы Королек, считаем его лучшим, самым сладким. Обычно мы так и разделяем — просто хурма и Королек (с придыханием). Но, увы, Королек и еще один сорт — Шоколадная хурма (или Занджи-Мару) относятся к сортам с переменной терпкостью. Вязать они перестают только в состоянии спелости. Недозрелые плоды вполне себе замотают ваш рот терпкой паутиной. Кроме того, у Королька и других сортов с переменной терпкостью есть еще одна особенность: если цветок остался не опыленным, а плод пустым, без семечек, то вязать он будет даже в состоянии крайней спелости. То есть такие плоды это всегда лотерея.

3. Конические сорта берите мягкими и спелыми.

Вяжущие сорта хурмы чаще имеют коническую форму. Но вяжут они только когда не спелые. При полном созревании они также теряют свои вяжущие свойства, но становятся очень мягкими. То есть к нам их привозят зелеными, а дозревают они уже на прилавках. Зато после созревания плоды становятся очень сладкими и обладают нежной текстурой.

4. У спелых - коричневое основание.

Как правило, у спелых плодов плодоножка сухая, листики тоже высохшие или подсохшие. А основание под ними коричневое. Кстати, в легком белесом налете на кожице нет ничего страшного: как правило, это защитное вещество естественного происхождения. Хотя лучше всего, чтобы кожица хурмы была чистой и почти прозрачной (для конических плодов) или яркой, возможно, с темными полосками.

КСТАТИ

Как заставить хурму быстрее поспеть

- Для того, чтобы избавить вяжущую хурму от терпкости можно просто дать ей созреть, - говорит Ирина Козий, генеральный директор Ягодного союза. - Есть несколько способов сделать это быстрее:

* Положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре.

* Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют такие фрукты как яблоки и бананы. То есть их можно просто положить рядом и процесс созревания хурмы ускорится.

- Кстати, этим свойством пользуются и торговые компании, которые иногда дозаривают хурму (обеспечивают ее дозревание) в специальных камерах с повышенным содержанием этилена, как это делают для бананов и киви, - пояснила Ирина Козий. - Существует и промышленный метод дозревания хурмы. Для этого ягоды помещают в камеру с высоким (около 80%) содержанием углекислого газа. В процессе такого дозревания хурма теряет свои вяжущие свойства, оставаясь при этом не слишком мягкой и все еще пригодной для розничной реализации. Иногда в жарких странах вместо склада с контролируемой атмосферой для подобного дозревания хурмы используют обычный сухой лед (CO2), который просто вкладывают в коробку с хурмой.

* Вяжущую хурму можно залить теплой водой, а затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать всего несколько часов. Альтернативный метод, наоборот, хурму заморозить.

В ТЕМУ

Сушим только вяжущую

А вот если вы хотите засушить хурму для хранения (ее можно есть как чипсы или использовать для запеканок, компотов), то нужно использовать как раз только терпкие плоды. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластинки. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

ВАЖНО!

Хурма именно из-за танинов обладает вяжущим эффектом не только во рту. Она способна заставить вас надолго забыть о туалете. И даже вызвать непроходимость кишечника при склонности к запорам и неумеренной любви к хурме. Поэтому если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, не ешьте много хурмы. Также ее не рекомендуют детям до трех лет.

Но в целом, эта осенняя ягода (с ботанической точки зрения это именно ягода), которую еще называют дикий финик или финиковая слива, очень и очень полезна: для сердца, сосудов, кожи, как профилактика рака и т.д.

Выбираем хурму, которая не вяжет: советы от Роскачества

Самыми крупными поставщиками хурмы на российский рынок давно стали Азербайджан и Узбекистан. Причем плоды поставляют к нам быстро, поэтому их не обрабатывают специальными защитными химическими составами. Но сортов хурмы много и делят их, в первую очередь, на вяжущие и невяжущие. А вяжет хурма из-за большого количества полезных веществ — танинов (их много, например, в коре дуба или чае). Именно они придают терпкость. Но, несмотря на всю их пользу, куда вкуснее сорта без большого количества танинов.

Итак, на какие признаки обращать внимание в магазине или на рынке.

1. Круглые или приплюснутые.

Плоды не терпких, бестанинных сортов, как правило, округлой или немного сплющенной формы. Если их разрезать, виден четкий четырехгранник. Обычно бывают очень сладкими, но довольно жесткими и хрустящими. Мягкими они не будут.

2. Королек не всегда сладкий.

Мы привыкли к сорту хурмы Королек, считаем его лучшим, самым сладким. Обычно мы так и разделяем — просто хурма и Королек (с придыханием). Но, увы, Королек и еще один сорт — Шоколадная хурма (или Занджи-Мару) относятся к сортам с переменной терпкостью. Вязать они перестают только в состоянии спелости. Недозрелые плоды вполне себе замотают ваш рот терпкой паутиной. Кроме того, у Королька и других сортов с переменной терпкостью есть еще одна особенность: если цветок остался не опыленным, а плод пустым, без семечек, то вязать он будет даже в состоянии крайней спелости. То есть такие плоды это всегда лотерея.

3. Конические сорта берите мягкими и спелыми.

Вяжущие сорта хурмы чаще имеют коническую форму. Но вяжут они только когда не спелые. При полном созревании они также теряют свои вяжущие свойства, но становятся очень мягкими. То есть к нам их привозят зелеными, а дозревают они уже на прилавках. Зато после созревания плоды становятся очень сладкими и обладают нежной текстурой.

4. У спелых - коричневое основание.

Как правило, у спелых плодов плодоножка сухая, листики тоже высохшие или подсохшие. А основание под ними коричневое. Кстати, в легком белесом налете на кожице нет ничего страшного: как правило, это защитное вещество естественного происхождения. Хотя лучше всего, чтобы кожица хурмы была чистой и почти прозрачной (для конических плодов) или яркой, возможно, с темными полосками.

КСТАТИ

Как заставить хурму быстрее поспеть

- Для того, чтобы избавить вяжущую хурму от терпкости можно просто дать ей созреть, - говорит Ирина Козий, генеральный директор Ягодного союза. - Есть несколько способов сделать это быстрее:

* Положить в пакет и подержать несколько дней при обычной комнатной температуре.

* Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют такие фрукты как яблоки и бананы. То есть их можно просто положить рядом и процесс созревания хурмы ускорится.

- Кстати, этим свойством пользуются и торговые компании, которые иногда дозаривают хурму (обеспечивают ее дозревание) в специальных камерах с повышенным содержанием этилена, как это делают для бананов и киви, - пояснила Ирина Козий. - Существует и промышленный метод дозревания хурмы. Для этого ягоды помещают в камеру с высоким (около 80%) содержанием углекислого газа. В процессе такого дозревания хурма теряет свои вяжущие свойства, оставаясь при этом не слишком мягкой и все еще пригодной для розничной реализации. Иногда в жарких странах вместо склада с контролируемой атмосферой для подобного дозревания хурмы используют обычный сухой лед (CO2), который просто вкладывают в коробку с хурмой.

* Вяжущую хурму можно залить теплой водой, а затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать всего несколько часов. Альтернативный метод, наоборот, хурму заморозить.

В ТЕМУ

Сушим только вяжущую

А вот если вы хотите засушить хурму для хранения (ее можно есть как чипсы или использовать для запеканок, компотов), то нужно использовать как раз только терпкие плоды. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластинки. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

ВАЖНО!

Хурма именно из-за танинов обладает вяжущим эффектом не только во рту. Она способна заставить вас надолго забыть о туалете. И даже вызвать непроходимость кишечника при склонности к запорам и неумеренной любви к хурме. Поэтому если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, не ешьте много хурмы. Также ее не рекомендуют детям до трех лет.

Но в целом, эта осенняя ягода (с ботанической точки зрения это именно ягода), которую еще называют дикий финик или финиковая слива, очень и очень полезна: для сердца, сосудов, кожи, как профилактика рака и т.д.

ли хурма созревает с дерева? | Домашние гиды

Существует два типа хурмы: американская хурма (Diospyros virginiana), родом из нижнего Среднего Запада и юго-востока, и восточная хурма (Diospyros kaki), родом из Японии. Качества их плодов схожи, и они оба созреют с дерева, хотя результаты зависят от того, как с ними обращаются. Американская хурма может быть выращена в США на выносливость растений от 4b до 10.Восточную хурму можно выращивать в зонах USDA с 8a по 11, хотя сорта «Великая стена», «Peping» и «Shen», привитые к корневищам американской хурмы, можно выращивать в USDA 7a - 11.

Американская хурма

Круглая или овальная американская хурма имеет диаметр от 1 1/2 до 2 дюймов. Они варьируются по вкусу от плоских и безвкусных до сладких и восхитительных. Зрелые хурмы зеленые, становятся мягкими и мягкими с синей, ярко-красной, оранжевой или желтой кожей, когда они становятся зрелыми.Они обычно имеют едкий и вяжущий вкус - немного горький - до тех пор, пока они не станут мягкими и не созреют. Даже спелые хурмы иногда вяжущие. Народный миф гласит, что сильные морозы вызревают хурму и снимают их терпкость. Это заблуждение. Хурма просто долго созревает и созревает.

Восточная хурма

Существуют вяжущие и ненасыщенные сорта восточной хурмы, размером с персик, больше, чем американская хурма.Вяжущие сорта должны стать мягкими или созревать искусственно, прежде чем они станут съедобными. Несвязанные сорта легче созревать, и вы можете есть их, пока они еще крепкие. Выберите восточную хурму непосредственно перед или после того, как они станут мягкими. Вы можете созреть их, храня их от 7 до 10 дней при комнатной температуре. Чем раньше вы их выберете, тем дольше они будут созревать. Они готовы выбирать, когда они теряют свой зеленый цвет и превращаются из оранжевого или желтого и оранжевого в оранжево-красный.Восточная хурма выращивается в коммерческих целях в Калифорнии и Флориде.

Созревание и устранение вяжущих свойств

Несмотря на то, что хурма созреет после сбора, она должна быть полностью созревшей, чтобы снять вяжущее состояние. Вы можете ускорить их созревание и снять их терпкость, покрыв их сырым сухим рисом на три-пять дней или заморозив их на один день. Сушка их удалит их терпкость. Вы также можете обрабатывать хурму этиленом, гормоном растений, который вызывает прорастание семян, гибель цветочных лепестков, созревание плодов и изменение цвета листьев.

Созревание с этиленом

Бананы высвобождают этилен естественным путем. Вы можете созреть и удалить терпкость хурмы, положив их в бумажный пакет со спелыми бананами. Закройте верхнюю часть пакета, но не закрывайте его, потому что внутрь должно попасть немного воздуха, чтобы ускорить процесс созревания. Коммерческие производители созревают и удаляют терпкость японских персоммонов, опрыскивая их 35-40-процентным раствором этилового спирта и храня их в герметичном контейнере при температуре 69 градусов по Фаренгейту в течение 10 дней.

Как созреть хурму в помещении

Agnese Siciliano / Moment / GettyImages

Острые и сладкие одновременно, хурма обладает уникальным, умеренным вкусом, который может напомнить вам о дыне меда с большим запахом. Но вот в чем дело - вам нужно знать, какая у вас хурма, прежде чем пытаться дозревать ее на кухонном столе или в морозильной камере. Хурма содержит много витамина С, почти 14 процентов от вашей суточной потребности в одном большом фрукте. В них также содержится большое количество полезных каротиноидных химикатов, что видно по ярко-красному и оранжевому цветам мякоти обоих фруктов.

Типы хурмы

Думайте о хурме Фуя как о ручном фрукте. Ярко-оранжевые или красновато-оранжевые и похожие на помидоры, не вяжущие фуя созревают, когда их мякоть еще свежая, как яблоко. Вы можете подождать, пока мясо не станет мягким, чтобы съесть фую, но вам это не нужно. С жёлтообразным и очень вяжущим, таниновым Hachiya, вы получите грубый сюрприз, если будете кусать его, пока фрукты еще твердые. Прочитайте этикетки или изучите форму вашей хурмы, прежде чем решить, нужно ли ей больше или меньше времени для созревания.

На кухонном прилавке

Фуя и Хатия созревают при комнатной температуре. Устанавливая их на подоконник или в вазу с фруктами, вы получаете удовольствие от того, чтобы полюбоваться яркими фруктами и поздравить себя с выбором здорового и предприимчивого выбора в своем продуктовом магазине. Фуя созревают, когда фрукты уже не твердые, но все еще довольно твердые, обычно через два или три дня. Хатия медленные, и может потребоваться несколько недель, чтобы кожа стала тусклой и мякоть стала очень мягкой.

Созревание в бумажном пакете

Fuyas и Hachiyas созревают гораздо быстрее в бумажном пакете вместе с яблоком, чем если вы просто положите их на кухонную стойку. Закройте мешок, откинув верхнюю часть сумки почти до уровня фруктов, чтобы этиленовый газ, вырабатываемый яблоком, легко достигал хурмы и не оставался в верхней части сумки. Поворачивайте фрукты каждый день, чтобы каждый кусочек созревал равномерно. Вы узнаете, когда хурма созреет, если слегка надавить на Фую, когда вы нажмете большим пальцем, и чрезвычайно мягкое ощущение хачия.

Ликер для созревания

Если вы нетерпеливый тип, попробуйте очень быстрый японский метод созревания. Поместите фрукты в герметичную емкость в один слой, посыпьте несколько капель бренди или рома на коричневые листья на верхней части плода и накройте контейнер. Фуи смягчаются за день или два, а хахия за четыре или пять дней. Недостатком этого метода является то, что типы Fuya могут размягчаться так быстро, что вы не сможете нарезать их, чтобы использовать во фруктовых салатах или есть из рук в руки.

Замораживание Hachiyas

Созревание занимает всего один день, когда вы помещаете Hachiyas в морозильник. Однако то, что вы наберете в скорости с помощью этого метода, вы потеряете во вкусе. Медленное созревание помогает Hachiya вырабатывать сахара, которые придают плоду его особенный вкус. Вы также можете заморозить Fuyas, чтобы ускорить размягчение, но вы потеряете и их аромат, и их более упругую текстуру.

Когда плод хурмы в сезоне? | Домашние руководства

Место, в котором вы живете, во многом определяет образ, который вы имеете, когда упоминается хурма. Если вы приехали с американского юга, вам на ум придут тающие зрелые ярко-оранжевые американские хурмы (Diospyros virginiana). На западном побережье наиболее широко выращиваются японские хурмы (Diospyros kaki и культурных сортов), как твердые, так и мягкие. Фрукт - технически сочная ягода, которую едят в свежем виде или используют в рецептах для приготовления пудингов, джемов, выпечки и соусов.Хурма созревает в конце осени до зимы, в зависимости от вида и сорта.

История

Японская хурма, также называемая восточной или азиатской хурмой, была введена в Соединенные Штаты в 1856 году. Министерство сельского хозяйства США импортировало привитые деревья в 1870 году. В настоящее время они широко выращиваются в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 7 по 10 в Калифорнии, Флориде и южном ряду штатов. Деревья родом из Японии, Китая, Бирмы и северной Индии, где восточные хурмы выращивались веками.Осенние плоды сушат для зимней еды. Американская хурма родом вдоль восточного побережья от Коннектикута до Флориды и на запад до Канзаса, Оклахомы и районов Техаса. Они более холодостойкие, чем японская хурма, растут в зонах USDA с 4 по 10. Коренные американцы ели фрукты; Название хурма произошло от алгонкинского слова «пессамин», что означает «дрозд». Животные, такие как перепела, еноты, опоссумы, лисы, белки и койоты, наслаждаются хурмой, которая является для них ценным продуктом для осени и зимы.

Американская хурма

Американские плоды хурмы меньше японской хурмы. Они становятся оранжево-красными осенью, но не съедобны, пока не станут мягкими. Твердые плоды содержат танины, которые являются горькими и вяжущими. Зрелая, мягкая внутренняя поверхность становится мякотной и сладкой, и один из способов съесть ее - вынуть мякоть из кожи. Деревья производят маленькие, ароматные, желтоватые колокольчики с марта по июнь. Деревья могут быть как мужскими, так и женскими, поэтому, если вы добавляете американскую хурму в свой сад, вам понадобится самка для выращивания фруктов и поблизости самец для опыления.Тем не менее, некоторые сорта являются самоплодородными с улучшенной урожайностью с несколькими деревьями. Плоды не созревают до сентября-ноября, в зависимости от местных погодных условий. Деревья растут от 35 до 60 футов с распространением от 25 до 35 футов. Овальные листья становятся желтовато-зелеными, а затем опадают осенью, раскрывая яркие плоды и темно-серую трещину и гальваническую кору.

Японская хурма

Из-за долгой истории выращивания существует много сортов японской хурмы. Некоторые сорта нуждаются в специфических перекрестных опылителях, поэтому перед добавлением восточной хурмы к вашим насаждениям проверьте ее потребности в опылении.Некоторые сорта плодородны и не нуждаются в перекрестном опылении. Японская хурма и американская хурма не могут перекрестно опылять друг друга. Деревья также обычно мужские или женские, но у некоторых есть оба типа цветов. В зависимости от сорта, плоды от желто-оранжевых до красных и круглые, овальные или квадратные, весом до фунта. Двумя наиболее широко выращиваемыми сортами в Соединенных Штатах являются «Фую», которая является твердой и нежирной и обычно созревает с октября по декабрь, и «Хачия», которая является вяжущей и созревает с ноября по декабрь.

Сбор урожая фруктов

Вы получите лучшие результаты, если соберете американскую и японскую хурму до того, как они созреют. Они созреют в помещении при комнатной температуре. Это предотвращает повреждение птиц и кровоподтеки, если они падают с дерева. Используйте подрезающие ножницы, чтобы отрезать их чуть выше зеленой чашечки, прикрепленной к верхней части плода. Вы можете есть ненасыщенные сорта, когда их цвет полностью развит, но для лучшего вкуса дайте им немного размягчиться после того, как вы соберете их.Сорта японской хурмы различаются в зависимости от того, созревают ли они рано, в середине или в конце сезона. Сорта раннего сезона - «Мацумото ранняя фую», созревает на три недели раньше, чем «Фую», «Таненаши», «Окаме» и «Зенги». Сорта середины сезона включают "Hachiya", "Triumph" и "Hyakume". Некоторые сорта позднего сезона - «Костата», «Ормонд» и «Цуру».

американских фруктов на 800% лучше, чем японские

Для чего хороша хурма? Мало того, что среднестатистический американец , а не может ответить на этот вопрос, но они, вероятно, даже не могут сказать вам, что это за фрукт, откуда он или как он на вкус!

Это забавно, потому что виды, растущие на нашем заднем дворе, могут намного превосходить другие, гораздо более популярные японские хурмы ( Diospyros kaki ).

Это на самом деле национальный фрукт Японии. Два самых популярных его сорта - Fuyu и Hachiya .

Fuyu выглядит как оранжевый бифштекс из помидоров. Этот сорт легко употреблять, потому что у него нет сердцевины, нет семян и низкое содержание танина, что придает ему не вяжущий вкус. До созревания вкус горьковато-сладкий. Полностью созревший, он похож на глубокий мед с оттенком специй и мяса, который ощущается как желе на вашем языке.

fuyu persimmon

Fuyu

Хурма Hachiya имеет форму желудя. Он содержит большое количество проантоцианидиновых танинов, которые придают ему более сложный, но вяжущий вкус.В отличие от сорта Fuyu, Hachiya должен быть полностью зрелым (мягким), чтобы есть сырое, иначе это слишком горько. Sunried для закуски или десерта - другое использование для этого.

hachiya persimmon

Hachiya

Fuyu и Hachiya являются двумя наиболее популярными сортами, выращиваемыми в коммерческих целях. Они оба происходят от одного вида, Diospyros kaki . Если ваш местный продуктовый магазин даже продает их, почти гарантированно будет один или оба из них. Однако это не единственный вид.В общей сложности насчитывается более 700 видов плодовых деревьев хурмы (род Diospyros ).

Вы также можете встретить плодов Шарона , который является третьим по популярности сортом Diospyros kaki .

Тот родом из Израиля, где он был впервые выращен на Шаронской равнине и отсюда и название. Как и хачия, она классифицируется как «вяжущая» хурма, хотя она более щадящая с меньшей горечью. Это может даже быть съедено до зрелости.Отсутствие сердцевины и почти никаких семян - это другие его преимущества.

Американская хурма

Тогда есть тот рыжий пасынок, о котором никто не говорит. Ее зовут Diospyros virginiana (американская хурма).

Она двоюродная сестра японского вида Diospyros kaki . Хотя это их национальный фрукт, он даже не родом из Японии! Сначала это было в Китае, история которого насчитывает 200 лет до нашей эры. по энциклопедии фруктов и орехов.

Таким образом, в отличие от национальных фруктов Японии - которые даже не родом из их страны - американская хурма - это оранжевый, красный, белый и синий фрукты.

Наш вид Diospyros virginiana произрастает в основном в нижнем Среднем Западе и Юго-Восточных штатах. Так далеко на запад, как Техас и на востоке, Коннектикут. Это было здесь еще до того, как эта страна существовала, поскольку коренные американцы выращивали деревья как для фруктов, так и для дерева.

what a ripe Diospyros virginiana (American persimmon) looks like inside

Как выглядит американская хурма.credit: bruce_crossing @ Flickr [CC BY-SA 2.0]

После созревания все сортов становятся мягкими и немного некрасивыми. Американцы включены.

Так почему же он на 800% лучше, чем псевдо-японский сорт? Взгляните на факты питания для обоих…

Пищевая ценность
(на 100 г / 3,5 унции)
Общее имя японской хурмы Американская хурма
Научное название Диоспирос Каки Diospyros virginiana
калорий 70 127
Сумма % дневной нормы Сумма % дневной нормы
Всего жиров 0.19 г 0% 0,40 г 0%
насыщенных жиров 0 г 0% 0 г 0%
Trans Fat 0 г 0 г
Холестерин 0 мг 0% 0 0%
Всего углеводов 18,59 г 6% 33.50 г 11%
пищевых волокон 3,6 г 14% NA * NA *
Сахаров 12,53 г NA * NA *
Белок 0,58 г 0,80 г
Витамин А 1 627 МЕ 32% 370 7%
Витамин С 7.5 мг 13% 66 мг 110%
Кальций 8 мг 1% 27 мг 3%
Железо 0,15 мг 1% 2,50 мг 13%
калия 161 мг 6% 310 мг 8%
Натрий 1 4% 1 0%
* NA = Недоступно из USDA или других проверенных источников.
Ежедневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.
Источники: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Сорт D. kaki не указан, но данные по питанию предполагают, что это, вероятно, Hachiya, который был протестирован. Данные по витамину А для D. virginiana не предоставлены Министерством сельского хозяйства США и были получены из журнала качества продуктов питания. (1) (2) (3)

При сравнении равных весов каждого, сырая американская хурма содержит почти на 800% больше витамина С, чем сырая японская хурма; 66 против 7,5 мг, что составляет 110% и 13% от вашей суточной нормы, соответственно.

С другой стороны, опровержение может заключаться в том, что американец значительно выше в калориях. Но это логично, поскольку мы являемся одной из самых толстых стран на земле. Что еще вы ожидаете ?!

Какая хурма лучше?

Можно спорить о плюсах и минусах каждого вида и сорта. У американца больше витамина С, но менее привлекательный вкус и внешний вид, чем у японской Фую. По сравнению с хачия, американец менее горький, хотя иногда для рецептов необходима высокая терпкость.Одним словом, каждый лучше по-своему.

Как и в случае с витамином С, количество других полезных фитонутриентов может варьироваться в зависимости от вида и сорта, но все они содержат не менее . По этой причине все предлагают потенциальные преимущества для вашего здоровья.

Так как Diospyros kaki гораздо более популярен, в нем еще много исследований. В базе данных PubMed содержится около 200 записей. Это более чем в 10 раз превышает сумму, которую вы найдете за Diospyros virginiana .

Давайте рассмотрим, какие ученые-медики изучают эти фрукты для…

Польза для здоровья от плодов хурмы

1. Концентрированный источник антиоксиданта при сушке

dried persimmons

Это сушка на солнце. Они сократятся еще больше.

Витамин С может быть самым известным антиоксидантом, но существуют тысячи других, и новые постоянно открываются. Лучший способ измерения общей антиоксидантной активности - тестирование ORAC.

Никто не проводил тест ORAC на D. virginiana . Однако у нас есть номер для отчета за D. kaki .

Сколько антиоксидантов в хурме? При значении ORAC 742 концентрация сравнима с бананами, которые составляют 795. Ни один из них не впечатляет. Яблоки 2828, и это в среднем, некоторые сорта имеют более высокий рейтинг.

ORAC основан на весе, так что же происходит, когда сушат хурму? Эти часы на внушительных 12 307. Это в 3 раза лучше, чем курага и изюм!

Основная причина, по которой она так высока, заключается в том, что большая часть воды была удалена и, следовательно, питательные вещества - включая антиоксиданты - более концентрированы. Способ созревания также может внести свой вклад, так как могут быть определенные формы антиоксидантов, которые становятся более распространенными, когда фрукты высыхают.

Недостаток сушеных состоит в том, что это также означает, что сахара являются высококонцентрированными. Не сваливай слишком много.

2.Отличный источник волокна

Да, они богаты сахаром, хотя в отличие от арбуза и винограда, сколько клетчатки у хурмы много - 6 граммов на фрукт для японской фую. Это 24% от вашего ежедневного значения . Это помогает замедлить скорость усвоения углеводов и, в свою очередь, снижает гликемическое воздействие.

Хурма полезна для диабетиков?

Университет Сиднея является ведущим лидером в науке о значениях гликемического индекса (ГИ).На сегодняшний день в их базе данных нет записи для хурмы. Значения GI и нагрузки, о которых вы сообщали в другом месте, не являются источником и, по-видимому, сфабрикованы. Неизвестно, как именно он влияет на уровень сахара в крови. (4)

Хурма и диабет 2 типа (и тип 1 в этом отношении) могут работать вместе, хотя рекомендуется соблюдать осторожность. Несмотря на то, что они богаты клетчаткой, все типы имеют умеренное или высокое содержание сахара. Чтобы увидеть, как реагирует ваш уровень сахара в крови, начните с того, что съешьте небольшую порцию и проведите тестирование позже.

3. Экстракт листьев может снизить уровень сахара в крови

Сахар во фруктах неизбежно поднимет ваш уровень сахара в крови, однако с экстрактами из листьев наблюдается нечто иное.

Родом из Индии и Шри-Ланки, близкородственный вид Diospyros melanoxylon был использован для создания экстракта листьев, который был протестирован на модели диабетических крыс. (5)

«Экстракт показал дозозависимое снижение уровня глюкозы натощак (ФСГ) у экспериментальных животных с диабетом…»

Они не сказали, что вызвало эту выгоду, однако китайские исследователи сделали.Они использовали в своих экспериментах популярные виды Diospyros kaki .

glucose uptake chart

Трудно сказать, но легко понять тренд. Использование обработанных клеток в лаборатории по мере увеличения концентрации этого соединения увеличивало и поглощение глюкозы.

Если вы осмеливаетесь попытаться произнести это, соединение представляет собой вомифолиол 9-O-α-арабинофуранозил (1 → 6) -β-D-глюкопиранозид . Они утверждали, что он обладает чувствительными к инсулину свойствами и может предложить потенциальное применение для диабета 2 типа.(6)

Тем временем в Южной Корее они провели 8-недельное исследование на мышах, где дали им молотые листья хурмы, и был замечен тот же гипогликемический эффект. Затем они заметили нечто странное - снижение массы тела на без изменений в калориях и пище на из-за a-глюкозидазы, которая ингибировала некоторое поглощение углеводов. Может ли хурма быть полезной для похудения? (7)

Хотя вся эта наука о листе нова, ее использование в традиционной китайской медицине не является.В течение довольно долгого времени листья играли важную роль в виде чая из листьев хурмы. (8)

Это увлекательное исследование, но я понимаю, что испытаний на людях не проводилось, поэтому совершенно неизвестно, происходит ли этот эффект у людей . Это было даже до 2017 года, когда было проведено первое исследование с участием людей (преддиабетика). Это открытие очень предварительное и остается недоказанным. (9)

На Амазоне вы можете купить травяной чай из листьев, но его нельзя использовать при любых заболеваниях.Просто наслаждайтесь вкусным напитком!

4. Снижает уровень холестерина в испытаниях на людях

diagram of HDL, LDL, and triglycerides Количество человеческих клинических исследований, проведенных на этом фрукте, можно подсчитать на ваших руках. Их не много, и это один из них.

Хорошо известен тот факт, что связывающих желчные кислоты агентов могут снизить уровень холестерина . Это происходит за счет уменьшения количества пищевого холестерина, который поглощается во время пищеварения.

До того, как современные статины появились на рынке, этот механизм действовал так, как работали препараты, снижающие холестерин, такие как Квестран, Превалит, Колестид и Велчол.

Конечно, в наши дни речь идет о Липиторе, Кресторе и других. Они могут быть более эффективными при снижении уровня холестерина ЛПНП (плохой тип), но они сопровождаются множеством побочных эффектов, включая истощение естественных уровней CoQ10 в вашем организме.

Исследователи из Японии провели исследование на людях следующим образом:

  • Рандомизированное, двойное слепое и плацебо-контролируемое исследование
  • 40 человек приняли участие, их начальные уровни общего холестерина варьировались от 180-259 мг / дл.
  • Они были разделены на 3 равные группы (две с 14, одна с 13).
  • Каждая группа потребляла батончики с 0 г (плацебо), 3 или 5 г богатых танином волокон, полученных из плодов молодой хурмы.
  • Эти печенья потреблялись перед каждым приемом пищи, 3 раза в день, всего 12 недель.

Результаты?

  • Общий холестерин «значительно снизился» в группах с низкой дозой (3 г) и высокой дозой (5 г), но не в группе плацебо.
  • Уровень холестерина ЛПНП
  • также значительно снизился в группе с высокой дозой (5 г), и это улучшение стало больше по мере продолжения исследования.

Теперь 5 г клетчатки - это то, что вам предложит один фрукт. Употребление 3 из них в день перед едой, вероятно, излишне, хотя некоторая активность связывания желчных кислот, вероятно, лучше, чем ничего! (10)

5. Может понизить температуру тела

Это хорошо для вас или нет? Это зависит от обстоятельств.

В холодную зиму вам точно не захочется быть холоднее! Если у вас поднялась температура от гриппа или другого заболевания, снижение температуры тела может быть полезным.Гимнастика - это еще один раз, когда вы захотите этого.

Ученые из Университета Киото (Япония) провели множество экспериментов с молодыми женщинами и увидели более низкую температуру тела, коррелирующую с потреблением фруктов.

Теперь некоторые продукты могут временно понизить температуру вашего тела просто из-за высокого содержания воды. Чтобы исключить такую ​​возможность, их эксперименты включали фрукты в разных формах; целые и лиофилизированные. Они также проверили равную массу простой воды по сравнению с фруктами.

Для сравнения, в 2 из 3 экспериментов половине участников давали печенье с эквивалентным содержанием воды. Эти куки были специально разработаны, чтобы иметь те же факты питания; граммы углеводов, белка и жира были идентичны размеру порции хурмы.

graph showing body temperature lowering effect of Fuyu persimmons

Результатом было снижение температуры тела выше, чем у печенья или простой воды. Это не происходило на голове или шее, как это было в основном в запястьях, ступнях и подмышках.(11)

Как и в случае с холестерином, одно человеческое исследование не является достаточным доказательством . Если сделать больше, чтобы доказать это, это подтвердит, для чего используется традиционная китайская медицина; «Холодная энергия инь», которая считается «мощной в удалении патогенной жары».

Они считают, что этот аспект полезен для легких, таких как постоянный кашель, внутреннее кровотечение и сгустки крови, а также для пищеварительной системы. Ничто из этого не доказано, хотя удивительно, как эта новая наука синхронизируется со старыми лекарствами.(12)

6. Питание, полезное при атеросклерозе

Теперь этот перк отнюдь не уникален. Как правило, продукты животного происхождения содержат холестерин, плохие жиры и избыток кальция, что приводит к усилению артерий (атеросклероз). Сравните это с растительными продуктами, которые на 100% не содержат холестерина (все они) и в среднем содержат гораздо меньше соединений, закупоривающих артерии.

Вопрос не в том, могут ли помочь продукты на растительной основе. Именно из них лучше всего бороться с атеросклерозом.

Как было опубликовано в рецензируемом журнале журнала «Сельскохозяйственная и пищевая химия », произошло сравнение хурмы и яблок. Несмотря на то, что яблоки имеют более высокое содержание антиоксидантов, был сделан вывод, что они не лучший выбор для атеросклероза.

«Относительно высокое содержание пищевых волокон, общих и основных фенольных соединений, основных минералов и микроэлементов делает хурму предпочтительной для антиатеросклеротической диеты».

Таким образом, борьба с холестерином может быть не единственной полезной для сердца вещью, которую они имеют для них.(13)

7. Снижает риск инсульта у крыс

albino lab rat Еще раз, это еще одна тема, которая никогда не была оценена на людях, хотя она настолько интригует, что мы не позаботимся об этом.

В университете Нагасаки (Япония) на кафедре фармакологии было проведено немало исследований, посвященных склонным к инсульту крысам со спонтанной гипертонией.

На простом английском языке это особый тип крыс с высоким кровяным давлением и повышенным риском развития инсульта .Они используются в исследованиях с 1960-х годов. (14)

Они обнаружили, что, когда этим крысам давали регулярные дозы танинов хурмы, их «продолжительность жизни была значительно продлена» , а показатели кровоизлияния в мозг и инфаркта (ишемического инсульта) были «значительно снижены».

Они указали на антиоксиданты в них, которые «сильно ингибировали» перекисное окисление липидов (гликирование жира) в мозге этих крыс. Это наблюдалось в зависимости от дозы.

Эффект был настолько выражен, что, как говорят, в 20 раз превышал действие витамина Е и сравним с эффектом EGCG зеленого чая (его активного ингредиента).(15)

Плохие новости? Помните, что именно танины делают вкус фруктов горьким. По мере созревания и улучшения вкуса содержание танинов в них резко снижается. Между Фую и Хачией у последних всегда будет больше танинов, даже когда они полностью созрели. Вот почему это называется вяжущей хурмой.

В связи с этим, в Китае есть одобренный препарат в TCM под названием NaoXinQing - стандартизированный экстракт листьев хурмы, который запатентован и прописан как противоинфекционное растительное лекарственное средство.Это было на рынке там в течение почти 15 лет. Это не одобрено как лекарство в любой другой стране. (16) (17)

8. Более низкое кровяное давление видно в некоторых исследованиях

Хурма хороша для высокого кровяного давления?

Если вы просматриваете сеть, вы увидите бесчисленные сайты, посвященные здоровью, которые рекламируют ее как средство от высокого кровяного давления. Тем не менее, они никогда не приводят реальных доказательств в поддержку этой предполагаемой выгоды.

Это потому что нет ни одного. По крайней мере, в испытаниях на людях хурма никогда не была зарегистрирована для снижения кровяного давления.Даже в исследованиях на животных доказательства в лучшем случае редки. Только что обсуждавшееся нами исследование крыс, склонных к инсульту, показало, что изменений не было.

При этом тема продолжает периодически появляться в исследованиях, вероятно, потому, что китайская медицина использует ее для таких целей. В исследовании Университета Ниигата (Япония) был сделан вывод, что чай из листьев хурмы содержит проантоцианидины, которые «значительно снижают систолическое артериальное давление» у крыс через 4 часа.

Теперь он также был ниже во времени, ведущем к 4-часовой отметке, однако этого снижения было недостаточно, чтобы быть статистически значимым.

systolic blood pressure lowering from persimmon fruit graph

Почему это упало? Они говорят, что эти проантоциандины повлияли на их аорты через то, что называется эндотелий-зависимым путем оксида азота / цГМФ. Говоря простым языком, этот путь вызывает сосудистое расслабление . (18)

9. Здоровье глаз

female hazel green eye Когда речь идет о витаминах в хурме, все сорта предлагают небольшое количество основных продуктов, с ежедневными значениями от 1% (ниацин) до 8% (B16) для фруктов среднего размера. Содержание минералов следует аналогичной схеме.Самые большие показатели: , содержание витамина А (55% от дневной нормы), и минеральный марганец (30%) для японских фруктов среднего размера.

Бета-каротин (витамин А) - это то, что придает моркови оранжевый цвет, поэтому имеет смысл, что этот оранжевый фрукт также содержит большое количество. Это важное питательное вещество, которое играет важную роль в здоровье ваших глаз.

В дополнение к А, существуют и другие каротиноиды , которые в США не классифицируются как незаменимые, но было обнаружено, что они снижают риск дегенерации желтого пятна, катаракты и других заболеваний глаз.В частности, речь идет о лютеине и зеаксантине.

1400 микрограммов лютеина и зеаксантина на плод . Суммарная сумма - это то, как об этом сообщает USDA.

В вопроснике, включающем 35 551 женщин, было установлено, что в группе, которая потребляла большинство из них (6 716 мкг в день), риск развития катаракты был на 18% ниже, чем в группе, потреблявшей только 1 177 в день. (19)

Теперь, даже если вы съели одну хурму каждый день, она не даст вам «большого» количества из них, хотя она действительно вредит вашей ежедневной цели.

Существует также 267 микрограммов ликопина на фрукт . Еще один каротиноид связан со здоровым зрением.

Теперь это количество ликопена мрачно по сравнению с гуавой, арбузом и вареными помидорами, которые имеют 5,204, 4,532 и 3,041 соответственно. Однако это очень редкий каротиноид, по крайней мере, для мощных источников. После этих трех источников следующие самые высокие - папайя, грейпфрут и красный сладкий перец. Далее идет хурма под номером 7. Совсем неплохо, особенно если учесть, что морковь имеет только 1 микрограмм на 100 г!

Неоваскуляризация роговицы - это нежелательный рост новых кровеносных сосудов в глазу.Это может ухудшить зрение. Отсутствие хороших вариантов лечения этого заболевания - то, почему экстракт хурмы был протестирован корейцами на крысиной модели.

Химические вещества были использованы для запуска неоваскуляризации роговицы, а затем в качестве лечения был использован этанольный экстракт Diospyros kaki . Несмотря на то, что он использовался перорально, была значительная разница в уровне васкуляризации, которая развивалась по сравнению с необработанной группой. (20)

graph of Diospyros kaki extract eye treatment results

Вы можете разницу в фотографиях…

corneal neovascularization with fruit vs. placebo

Слева находится контроль (B), в то время как низкая доза (C) и высокая доза (d) экстракта хурмы показывают меньшее количество кровеносных сосудов.Это была острая травма, хотя исследование не говорит нам, помогло бы это крысам, у которых была старая и уже существующая неоваскуляризация роговицы.

Другое исследование с участием мышей с сухими глазами показало, что пероральные дозировки, по-видимому, помогают этому состоянию, уменьшая воспалительный ответ, гибель эпителиальных клеток и нежелательные изменения в плоскоклеточных клетках. (21)

10. Исследование рака

lab experiment using well plate Ученые в Португалии использовали модели культивируемых клеток в попытке воспроизвести воспалительные заболевания кишечника (колит) и колоректальный рак .Было обнаружено, что фенольные экстракты хурмы ( Diospyros kaki ) обладают преимуществами для каждой противовоспалительной и антипролиферативной активности соответственно. (22)

тайских исследователя протестировали родственный вид ( Diospyros castanea ) против культивируемых клеток рака печени человека в лаборатории. Используя экстракты, сделанные из его листьев и веточек, они наблюдали апоптоз, который контролировал гибель клеток (это хорошо). Однако количество апоптоза было меньше, чем у некоторых других растений, которые они тестировали.(23)

Аналогично катехинам зеленого чая (например, EGCG), в культивируемых лейкемических клетках экстракт хурмы ( Diospyros kaki ) снижает рост и запускает апоптоз. (24) (25)

Что может быть причиной этой очевидной противораковой активности? Существует довольно много исследований флавонола под названием физетин . Это не уникально для хурмы. Клубника, яблоки, виноград, огурцы и лук - это лишь некоторые из других продуктов, которые вы также найдете в физетине.(26) (27)

Другие исследования предполагают, что это растение может иметь некоторые уникальные ингибирующие опухоль соединения; аминохиноноидов . (28)

Хотя это исследование может показаться захватывающим, трезвая правда заключается в том, что противораковая активность в лаборатории постоянно демонстрируется сотнями различных растений. Это не уникально. Уникальным является то, что можно увидеть то же самое у настоящих живых животных, и до сих пор не было проведено никаких исследований с этим фруктом, чтобы увидеть, работает ли он вне чашки Петри.

В соответствующей заметке корейские исследователи утверждали, что видели обратную корреляцию между злокачественными и доброкачественными случаями рака щитовидной железы и частотой употребления в пищу сырых овощей и хурмы. Другими словами, чем больше потребляется, тем ниже риск заболевания раком в рассмотренных ими тематических исследованиях. (29)

Тем не менее, в другом исследовании, проведенном в Южной Корее, наблюдалось увеличение на при колоректальном раке и риска у мужчин, которые потребляли больше оранжевых / желтых овощей. Трудно многое понять в этом, потому что эта категория широка (цитрусовые, морковь, тыква, персик, хурма, имбирь).Кроме того, они смотрели только на цвета съеденных растений и игнорировали все остальные съеденные продукты. Кто знает, может быть, существует популярный рецепт, содержащий полезных апельсиновых продуктов вместе с другими нездоровыми вызывающими рак продуктами, что может объяснить этот повышенный риск. (30)

Побочные эффекты

Плоды и листья хурмы несут потенциальные побочные эффекты, большинство из которых связаны с содержанием в них танинов.

  • Расстройство желудка
  • Боли в животе
  • Тошнота и рвота
  • Диарея
  • Фитобезоар (ловушка GI масс)
  • Низкое кровяное давление
  • Низкий уровень сахара в крови
  • Неизвестная безопасность во время беременности
  • Неизвестная безопасность при грудном вскармливании

Большинство побочных реакций являются результатом употребления в пищу незрелых плодов хурмы и / или пить чай из хурмы, оба из которых могут содержать большое количество дубильных веществ.Для некоторых людей только небольшое количество вызывает расстройство пищеварения, в то время как для других, это требует, чтобы их съели много или выпили большое количество чая.

blood pressure meter Побочные эффекты низкого кровяного давления и низкого уровня сахара в крови носят теоретический характер и основаны на предварительных данных о том, что соединения в растении могут влиять на них.

По этой же причине возможно лекарственных взаимодействий с антигипертензивными лекарственными средствами, такими как капотен, лозартан (козаар) и эналаприл (вазотек), и это лишь некоторые из них.Препараты для контроля уровня сахара в крови также могут быть противопоказанием для растения, поскольку их совместное использование может привести к опасно низкому падению уровня сахара в крови.

Со всеми лекарствами, будь то по рецепту или без рецепта, неизвестно, может ли хурма изменить их биодоступность.

Нет никаких доказательств того, что этот фрукт небезопасен во время беременности или кормления грудью, хотя без масштабных клинических исследований на людях, чтобы оценить его в эти периоды, никто не может окончательно сказать, что он безопасен.Это относится ко многим продуктам, хотя.

Самый большой известный риск связан с фитобезоарной формацией , которая представляет собой захваченные массы в желудочно-кишечном тракте из неперевариваемого растительного вещества - например, клетчатка, семена, шкуры. Эти вещи сами по себе почти никогда не являются причиной, но употребление незрелой хурмы опасно, поскольку в них содержится танин, называемый шибуол. Это было хорошо задокументировано для реакции с желудочной кислотой, чтобы сформировать эти массы. (31) (32) (33)

Хорошая новость, или плохая, в зависимости от того, как вы на нее смотрите, заключается в том, что на основе 24 работ, охватывающих 10-летний период по этой теме, было обнаружено, что:

«Одна кока-кола эффективна для растворения желудочного фитобезоара в половине случаев и в сочетании с дополнительными эндоскопическими методами успешна в более чем 90% случаев.”

Хм ... так что, может быть, есть один способ питья кока-колы может быть здоровым. Только один, хотя! (34)

Еда на вынос?

В Японии, Китае и во многих частях Азии этот фрукт уже получает любовь, которую он заслуживает. Здесь, в Америке, ничего не получается.

Независимо от того, где вы живете, или какой тип вам нравится, все хурмы полезны для вас.

На сегодняшний день единственной доказанной пользой для здоровья являются основные факты питания для таких вещей, как клетчатка, витамины и минералы.Все остальные виды использования остаются бездоказательными, но даже без них у вас все еще есть много веских причин, почему вы должны есть этот вкусный фрукт!

,
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *