Китайский лук фото цветок: лечебные свойства и противопоказания, выращивание в домашних условиях

лечебные свойства и противопоказания, выращивание в домашних условиях

Научное название растения звучит как Птицемлечник хвостатый, в народе это чудодейное растение как только не называют  и вифлеемская звезда, и китайский лук, и индийский лук, и даже монгольский, хотя его родиной является Южная Африка. К сожалению научные биологические исследования данного растения не пользуются популярностью, а потому он достаточно не изучен. Но, известная информация о нем свидетельствует о целебных свойствах, применяемых в народной медицине.

В переводе с латинского название звучит как птицемлечник и ассоциируется с птичьим молоком, чем-то нереальным из-за красоты его цветков. С немецкого языка название означает молочные звезды. Перевод с иврита звучит как «молоко ястреба» (из-за молочного цвета сока его листьев).

Описание китайского лука, лечебные свойства

Выращивание китайского лука не требует специальных условий, растение не прихотливое.

Правда, солнцелюбивое и в почву желательно добавлять песок с перегноем. Выращивать можно как в цветочном горшке, так и просто на огороде. Размножение осуществляется вегетативным путем. Цветет круглый год, а период цветения обычно начинается на 2-3 год после посадки.

Цветонос китайского лука

Птицемлечник представляет собой небольшую (около 10 сантиметров в диаметре) луковицу, которая выглядывает из-под земли, длинных зеленых листьев, произрастающих из нее и белого цветоноса. Цветонос достигает до 50 сантиметров в длину и весь покрыт маленькими белыми цветами, похожими на звездочки.

Химический состав вифлеемской звезды до конца не изучен. Установленным фактом является содержание фитонцидов, которые по своим свойствам схожи с чесноком. Высокая концентрация данного вещества при воздействии на кожу может вызвать даже ожог. Китайский лук широко применяется для наружного применения по рецептам народной медицины, однако в традиционной медицине о нем практически нет упоминаний.

С его помощью можно избавиться от головной боли, боли от механических повреждений конечностей, герпетической инфекции на губах, грибковых заболеваний кожи, а также улучшить состояние при артрите и остеохондрозе. И многих других заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Сок луковиц и листьев обладает замечательными анестезирующими, ранозаживляющими и согревающими свойствами.

Несмотря на огромное количество целебных свойств, китайский лук является ядовитым. Его состав включает гликозиды, которые опасны для сердечно-сосудистой системы человека. Применение его внутрь строго запрещено. В исключительных случаях возможно добавление нескольких капель растения на стакан воды. Больным гемофилией его применение противопоказано! Наружное применения осуществляется осторожно, во избежание ожогов, а также возможной аллергии на само растение.  Также лук несет опасность для здоровья в случае попадания его на слизистые оболочки, в случае попадания в глаза их нужно промыть большим количеством проточной воды.

В народной медицине на основе китайского лука изготавливают мази, которые отлично справляются с болью в суставах и позвоночнике

Стоит принять во внимание, что у некоторых людей есть индивидуальная непереносимость данного растения, которая является противопоказанием к применению настоек и мазей из него, поэтому предварительно нужно определить, не относитесь ли вы к таким людям.

Особенности выращивания и уход в домашних условиях

Выращивание индийского лука возможно и в домашних условиях. Для этого потребуется только пластмассовый или глиняный горшок и возможность поставить его на подоконник, где есть хорошее освещение (северная или северо-восточная сторона не самый лучший вариант). Рекомендуется использовать все-таки глиняный горшок

. Это связано не только с его более солидным видом. Такие горшки обладают способностями избавления от излишней влаги, что очень важно. Также, он имеет свойство очищать грунт от вредных отложений в виде солей.

Китайский лук быстро размножается детками

Дополнительное  удобрение корневой системы или подкормки ему не требуются. Правильная высадка осуществляется путем углубления луковицы в землю наполовину. Пересадку следует осуществлять не чаще раза в несколько лет.  Наиболее благоприятной для этих манипуляций является осень.

Если высадка осуществляется в открытый грунт, то условия остаются такими же, однако рекомендуется подкармливать его. Наиболее применяемым является коровяк, его используют 1-2 раза в месяц. В летнее время полив лучше осуществлять часто, чтобы грунт не пересыхал.

Необходимо соблюдать чувство меры, поскольку переувлажнение для монгольского лука губительно.

Китайский лук – теплолюбивое растение, а потому на зимний период его следует хорошенько утеплять или забирать на передержку в помещение. Рекомендуется утепление, так как пересадка может повредить корневую систему. Для размножения используют несколько вариантов: посев семян, отделение деток, деление луковицы.

Применение в народной медицине

Целесообразность использования в народной медицине была обоснована при таких болезнях, как бронхит, мигрень, радикулит, гематомы, растяжение связок и во многих других случаях. Птицемлечник применяется в виде настойки, свежего сока или мази.

Сок

Сок можно получить из подсыхающих кончиков, путем надрезов на их мясистой части у основания.

Его применяют очень просто: смазывают место, которое беспокоит, а после надевают утепляющую повязку. Не стоит беспокоиться о легком жжении первые минут 10, растение так воздействует на кожу. Эффективность сока также высока при заживлении укусов животных.

Сок птицемлечника хвостатого обладает обезболивающим эффектом при артрите, радикулите, остеохондрозе

Мелко нарезанный лист, который выделяет сок, можно приложить в виде компресса к груди в случае простудных заболеваний.   Держать такой компресс надо не более 3 минут.  Такую кашицу также можно использовать при обморожениях.

Настойка

Для приготовления настойки используют стрелки, луковицы и листья китайского лука

Настойка из китайского лука используется для растирания суставов. Приготовление ее очень простое и не требует больших усилий.

Необходимо залить водкой измельченные луковицы, цветоносы и листья в соотношении 1 к 20. Если водку заменить кипятком и концентрацию увеличить до 1 к 10, то полученный лосьон можно использовать для выведения веснушек.

Индийский лук представляет собой полезное в доме растение, которое позволит его обладателю справиться со многими неблагоприятными последствиями на организм в виде ударов, ушибов, укусов и т.д. Но, как и любое лечебное вещество, его следует применять аккуратно и в рекомендованных дозах. В противном случае, оно может принести вреда больше чем пользы.

Индийский лук – лечебные свойства, уход

Сразу после появления в России индийский лук завоевал популярность не только у любителей экзотических растений и поклонников народной медицины, но и у простых горожан. Что неудивительно, ведь само растение неприхотливое, очень декоративное, а процесс размножения этого луковичного может стать увлекательным занятием для всей семьи. Но для каких бы целей не выращивался в доме индийский лук, правила по уходу за ним остаются неизменными.

Птицемлечник хвостатый (лат. Ornithogalum caudatum), народные названия индийский или китайский лук, брандушка, морской лук – один из 130 (по другим данным — 200) видов рода птицемлечников, отличающийся узкими ремневидными листьями и соцветием-кисточкой, напоминающим хвост. Еще не так давно род принадлежал семейству лилейные (лат. Liliaceae), но после пересмотра классификации был выделен в собственное подсемейство и теперь относится к гиацинтовым (лат. Hyacinthaceae).

Благодаря окрасу и форме цветов, орнитогалум получил очень красивые иностранные названия. В ботанике его наименование образовалось благодаря сочетанию слов «ornis» (греч. птица) и«gala» (греч. молоко). По-английски он зовется Star of Bethlehem (Звезда Вифлеема), а по-немецки – Milchsterne (Молочная звезда).

Родина индийского лука, как это ни парадоксально, Южная Африка. Оттуда он распространился по Средней и Юго-Восточной Европе, а затем попал в Индию и Китай. Птицемлечник хвостатый хорошо знаком жителям Средиземноморья, что неудивительно, ведь впервые этот вид был описан именно древними греками более двух тысячелетий назад. Став известным благодаря своим лечебным свойствам, он получил признание в качестве декоративного растения гораздо позже – уже выращиваемый садоводами Франции, Италии и Голландии.

В нашу страну цветок попал из немецкого Гетеборга – в 60-х гг. XX века семена птицемлечника хвостатого были приобретены для оранжереи Ленинградского Ботанического института.

Что же касается словосочетания «индийский лук», вероятно, растение получило его из-за жгучести сока, выделяемого листьями – за схожесть с остротой индийских специй.

[!] Следует отметить, что птицемлечник хвостатый ядовит, но при этом обладает целебными свойствами. Ядовитость цветка обусловлена наличием гликозидов и, возможно, алкалоидов (не установлено) в его соках.

Описание внешнего вида

В основании птицемлечника хвостатого – плотная округлая луковица, покрытая сухими желтоватыми чешуйками, которая может достигать 10 см в диаметре. Растение многолетнее. Его возраст можно узнать по количеству листьев (1 год – 1 лист). Листья прикорневые, линейные, узкие. Достигая большой длины (вырастают до 60-100 см), листья могут прогибаться посередине – полегать. Корни – многочисленные, белые, шнуровидные.

Цветет индийский лук весной, а также – в ноябре, декабре. Цветки – белые, мелкие (около 10 мм в диаметре) с продольной зеленой полосой посередине каждого лепестка.

На каждом таком цветке по шесть тычинок и шесть лепестков. Цветки отцветают снизу вверх. Соцветие-кисть образуется на стрелке-цветоносе, которая может достигать одного метра в длину. Помимо бутончиков на стрелке хорошо заметны тонкие зеленые иголочки, поставленные на цветоножку. В комнатных условиях птицемлечник обычно дает стрелу на 2-3 год выращивания.

Плод индийского лука – коробочка, которая содержит плоские черные семена. Для появления семян у цветка, выращиваемого на подоконнике, требуется искусственное опыление.

Уход за индийским луком

Индийский лук очень неприхотлив. Он прекрасно растет как в открытом грунте, так и в квартире на подоконнике.

Освещение и влажность воздуха

Лучшие световые условия для птицемлечника – яркий солнечный свет или легкая полутень. Оптимальным месторасположением в доме будет южное или восточное окно.

Летом можно выносить горшок с растением на веранду или балкон.

Если индийский лук постоянно пребывает в недостаточно освещенном месте, дефицит света могут восполнить периодические солнечные ванны. Для этого раз в месяц горшок с растением необходимо выставлять на светлое окно, примерно на одну неделю. В летний период растение следует беречь от попадания прямых солнечных лучей.

Индийский лук не нуждается в повышенной влажности воздуха. Но и чересчур сухой воздух вреден для растения. Он может спровоцировать развитие многих болезней и привести к пожелтению и скручиванию листьев. Летом будут полезны периодические опрыскивания. Лучшее время для проведения процедуры – раннее утро, в этом случае листья успевают высохнуть до появления обжигающего полуденного солнца. Такие опрыскивания защитят индийский лук от перегрева и увядания. В остальное же время года рекомендуется регулярно очищать листья птицемлечника от пыли или устраивать купание под душем. Пыль замедляет фотосинтез и затрудняет свободный газообмен в листьях растения.

Температурный режим

Благодаря своему африканскому происхождению птицемлечник хвостатый достаточно теплолюбив. Оптимальный температурный режим для него составляет 20-22 ̊ С. В ночное время и в зимний период температура воздуха в помещении не должна опускаться ниже 12 ̊ С.

На излишнюю жару или холод растение отзовется скрученными, засохшими и опадающими листьями.

Почва и подкормка

Лучшие условия для развития индийского лука дает почвенный состав из 2 долей речного песка и по 1 доле дерновой и листовой земли. Подкормки производят регулярно (1 раз в месяц) в период вегетации и цветения (март-август). Из органических удобрений подойдут настои коровяка и древесной золы, а из минеральных – слабый раствор марганцовокислого калия. Зимой подкормки не производятся.

Полив

Избыточная влажность губительна для индийского лука. Этому растению требуется умеренный полив, который зависит от размеров луковицы и объема горшка. В зимний период поливать птицемлечник нужно только после полного высыхания верхнего слоя почвы. Стоит учитывать, что растения в пластиковых горшках не требуют такого частого полива, как, например, их собратья в глиняной посуде. Влага в таких сосудах хуже испаряется.

После праздника летнего солнцестояния, то есть с июля, для растения наступает период покоя. В это время его листья отмирают, луковица остается в горшке, а полив становится минимальным.

Пересадка и размножение

Чтобы индийский лук лучше рос, радовал глаз ярким и обильным цветением, его следует регулярно пересаживать. Делается это, как правило, весной, раз в 2-3 года. Расстояние между стенками горшка и луковицей не должно превышать 2 см. Если говорить о материале, то лучше всего подойдет глиняная емкость, которая, во-первых, не опрокидывается под весом растения, а во-вторых, способствует лучшему испарению влаги и дыханию луковицы.

Перед укладкой грунта на дно емкости выкладывается слой дренажа (подойдет мелкий керамзит), затем насыпается почвенная смесь в вышеуказанном соотношении. Лучше использовать покупной грунт – он имеет неповрежденную структуру, а вероятность заражения растения микроорганизмами и вредителями с ним гораздо ниже, чем у садовой земли. Важное условие – луковицу следует заглублять в почву только на ½ ее высоты.

Посадку в открытый грунт следует производить весной, оптимальным временем будет начало мая. Пересадку растение переносит очень легко. Никаких трудностей с выбором места нет – на открытом пространстве или в тени, птицемлечник приживется везде. Как и при посадке в горшок, луковицы закапывают в почву только наполовину. В теплое время года в открытом грунте, когда опыление индийского лука осуществляют пчелы, он лучше растет и дает более плодовитое потомство. Но на зиму растение следует забрать в помещение.

Размножение птицемлечника хвостатого производится семенами и луковицами.

Размножение семенами

Получение семян в домашних условиях возможно при помощи искусственного опыления, которое производится во время цветения на второй год жизни растения. Так же можно прибегнуть к помощи пчел, выставив цветок на балкон. Семена собирают, когда плодовая коробочка станет сухой. Время посадки: весна и лето. Перед посадкой семена подвергают стратификации (закаливанию) в течение 3-4 месяцев. После этого их высаживают в ящики, наполненные питательным субстратом. Подойдет состав из одинаковых частей торфа и перлита. После появления 3-4 настоящих листков (период прорастания 6-8 мес.) растения можно рассаживать. Еще через год молодые луковицы можно пересадить на постоянное место.

Размножение луковицами

Еще одно свое название «беременный лук» птицемлечник получил за способ образования потомства – маленьких луковичек, которые появляются под оболочками материнского растения. Их количество может варьироваться от 2 штук до нескольких дюжин. Вырастая, маленькие луковички разрывают родительские чешуйки и отделяются от растения, причем укореняются они самостоятельно.Отсаживать молодняк нужно не сразу, а только после появления первых хороших корней. Часто приходится производить самостоятельное отделение и укоренение луковиц. Делать это нужно в весенний период. Посадка каждой луковички осуществляется заостренным концом вверх.

Можно размножить индийский лук третьим способом. Крупную луковицу (не менее 5 см в диаметре) разрезают на две части, обрезают корни. После нескольких дней покоя половинки рассаживают в горшки и поливают до появления ростков.

Лечебные свойства индийского лука

Как уже было сказано выше, официальная медицина не признает индийский лук как лечебное растение, поэтому ответственность за его лекарственное использование лежит целиком на самом пациенте. Но, несмотря на это, в народной медицине индийский лук считается одним из самых эффективных лекарственных растений.

[!] Внимание! Перед использованием индийского лука в качестве лекарственного растения, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Помните, что растение может быть ядовито.

Сок индийского лука обладает способностью снимать болевой синдром, причем эффект наблюдается уже спустя несколько минут после его использования. Применение этого растения только наружное! Следует избегать попадания сока на слизистые оболочки и в глаза. Для лечения с самых старых листьев растения срезают небольшие полоски (примерно 2 см) и прикладывают их к больному месту. Механизм действия лекарственного средства такой: сначала ощущается покалывание и жжение, но очень скоро наступает облегчение, и боль уходит.

Чтобы избавиться от мигрени соком птицемлечника натирают виски.

Для облегчения симптомов простуды сок втирают в переносицу, лимфоузлы и надбровные дуги.

При артрите, радикулите, ревматизме и остеохондрозе срезанным листом индийского лука растирают очаг боли до полного впитывания выделившегося сока и утепляются. Также, может помочь компресс: смешать мед (две части), сок алоэ (одну часть), спиртовую настойку индийского лука (три части), нанести на чистый кусок ткани, приложить к больному месту.

Как утверждают некоторые источники, с помощью индийского лука можно вывести бородавки и папилломы. Для этого не возбраняется использовать как настойки, приготовленные из птицемлечника, так и растение в чистом виде, прикладывая срезанный лист к проблемному месту.

[!] Прежде чем активно применять индийский лук для лечения, необходимо предварительно провести тест на аллергию и ожоги: небольшое количество сока растения нанесите на локтевой сгиб и, в течение дня, наблюдайте за реакцией организма.

Помимо указанных болезней, соком индийского лука лечат укусы насекомых, ушибы, а также подагру, опухоли и отложение солей.

***

Согласно учению фен-шуй индийский лук приносит в дом счастье, любовь и гармонию. А если вы посадите его в офисе – не удивляйтесь своим стремительным карьерным успехам.



Индийский лук — посадка, уход, выбор горшка, размножение

Название:индийский лук, китайский (монгольский) лук, птицемлечник хвостатый (Ornithogalum caudatum Jacq., син. Ornithogalum longibracteatum Jacq.) Родина: Южная Африка.

Период цветения – весна / лето.

Луковичное растение — взрослая двухгодичная луковица достигает 10см в диаметре. Листья ремневидные, поникающие, достигают 100см в длину.

Растение слабо ядовитое.

В весенний / летний период растение полезно высаживать в открытый грунт. Длительное цветение и последующее образование семян снижает, вплоть до остановки, темпы развития луковицы.

Освещение

Оптимальное освещение – прямые солнечные лучи. В летний период индийский лукнеобходимо предохранять от попадания полуденных солнечных лучей.

Температура

Оптимальный температурный режим в период вегетации:

• днём:  +(20 – 22)⁰С;

• ночью: не менее +12⁰С.

Для нормального развития растения сильные перепады температур не желательны.

Средняя температура зимнего содержания +(10-15)⁰С.

Допустимая минимально-кратковременная температура (-5)⁰С.

При температуре содержания +39⁰С и выше – растение впадает в состояние стагнации.

Полив

Частота полива – с лёгким подсушиванием земляного кома между поливами.

Если земляной ком, по какой-то причине, длительное время был сухим, то растение впадает в состояние стагнации, в результате чего надземная часть его отмирает.

Влажность воздуха

Показатель влажности не является определяющим фактором при выращивании китайского лука. Оптимальная влажность – умеренная  /  низкая.

Удобрение

Частота подкормок  — один раз в месяц. Используем минеральные удобрения  с низким содержанием азота в концентрации 1/3 от рекомендованной для комнатных растений.

Подкормки проводят в период март / август.

Почва

Допустимая кислотность почвенной смеси рН 6.0-7.8.

Состав почвенной смеси: 1 часть листового перегноя + 1 часть дерновой земли + 1 часть песка. Для выращивания птицемлечника подойдут почвенные смеси для кактусов.

Посадка луковицы и выбор горшка

При посадке луковицы — в почвенную смесь погружается 1/3 её высоты.

Для посадки используют горшки, объём которых определяется величиной луковицы. Правильно выбранный горшок, когда расстояние от края луковицы до бортов горшка не превышает 1.5 –2 см.

Размножение индийского лука

Вегетативное размножение.  Взрослая луковица (старше двух лет), на своей поверхности, по периметру, развивает массу дочерних луковиц. Весной дочерние луковички отделяем и укореняем: луковичка углубляется в почвенную смесь на половину высоты; при посадке заострённый конец луковицы должен быть направлен вверх; условия содержания в период укоренения – такие же, как и для взрослого растения.

Размножение индийского лука семенами. Посев проводят в период: весна / лето. Всхожесть свежих семян – 100%. Прорастание дружное.

Состав почвенной смеси для посева: 1 часть торфа + 1 часть перлита. При посадке семена присыпают слоем почвы 5-7мм.

Условия содержания сеянцев:

• период прорастания семян – 6-8 месяцев;

• частота полива – с лёгким подсушиванием земляного кома;

• освещение – рассеянный солнечный свет.

Вредители

Тля, паутинный клещ, щитовка. Методы и способы борьбы описаны в разделе «Вредители».

Проблемы из-за нарушения условий содержания

1) Листья пожелтели, поникли и отмирают; луковица без повреждений: цвет нормальный, упругая.

Причины (и/или): слишком большие промежутки между поливами; повреждена корневая система.

2) Листья пожелтели, поникли и отмирают; луковица мягкая.

Причина (и/или): растение попало под воздействие отрицательных температур; слишком частый полив.

При содержании растения в рекомендованных условиях – птицемлечник листья не сбрасывает.

 

Китайский лук: полезные свойства и рецепты для лечения суставов

Многие растения давно используются в медицинских целях. Некоторые из них облегчают различные болезни или болезненные состояния, а также очищают атмосферу в доме и создают уют.

Об одном из таких растений пойдет речь в этой статье. Это китайский лук.

Это лекарственное растение, которое можно выращивать в домашних условиях.

Описание и история происхождения

Этот многолетник родом из Южной Африки. В дальнейшем он был найден в других странах с теплым климатом.

Сейчас его можно встретить в Азии и Европе.

У растения есть множество разных названий (индийский, монгольский, птицемлечник). В России он называется именно китайским, так как привезен в Россию из Китая.

Растение вырастает до шестидесяти сантиметров в длину и на нем растет около ста небольших цветочков. После отцветения всех цветочков начиная нижними, заканчивая верхними начинается созревание семян этого растения.

Это растение используется для лечения различных болезней, так как очень богато эфирными маслами, амино- и органическими кислотами.

Очень важно знать, что данное растение ядовитое и содержит колхицин, который в небольших количествах обладает лечебными свойствами и помогает при воспалительных процессах, а также помогает при профилактике отложения мочевой кислоты.

Полезные свойства китайского лука

В большинстве случаев в лекарственном растении полезными бывают или цветы или плоды или листва, но в случае с китайской овощной культурой это не так.

Он используется полностью. У него полезны и листья и луковица и цветы. Химический состав этого растения пока изучен не полностью. Известно что оно ядовито и содержит в себе множество аминокислот и эфирных масел, а также микроэлементов.

Это растение очень хорошо помогает при лечении подагры, которая развивается из-за накопления в организме мочевой кислоты. Но применять его нужно очень осторожно и использовать только для наружного применения, так как растение ядовито.

Компрессы с настойкой из этого лука помогают разогреть мышцы, согреть суставы и уменьшить боль. Применять такое средство можно только после пробы на переносимость и на неповрежденную кожу. Если после применения остаются следу раздражения, то лечение нужно прекратить.

Это растение используется в основном для лечения проблем с суставами, но иногда его применяют и в следующих случаях:

• Очень хорошо помогает при зубных и головных болях.
• Снимает раздражение после укусов комаров и других кровососущих.
• Помогает при ушибах, радикулите, невралгии.
• Незаменим при подагре, препятствует отложению мочевой кислоты.
• Очень хороший антисептик.
• Может обеззараживать воздух в помещении благодаря сильному противомикробному действию.
• Чаще всего это растение используется в виде настойки для борьбы с болезнями суставов.

Есть несколько рецептов приготовления настойки.

Рецепт 1

Две луковицы порезать мелкими кубиками и залить пол литрами спирта и плотно закрыть. Поставить настойку в темное место на четырнадцать дней. Один раз в два дня нужно встряхнуть банку.

Рецепт 2

Одну луковицу и одну стрелку растения порезать мелко, залить спиртом и настаивать в течение недели.

Рецепт 3

Несколько листьев растения растереть до состояния каши и залить спиртом. Настаивать в темном месте десять дней.

Настойки наносятся в виде компрессов на больные суставы в разведенном виде.

Где используется китайский лук

Соком листьев растения мажут десна рядом с больным зубом и через несколько минут боль утихает.

При насморке можно протирать пазухи носа соком луковицы.

Чтобы облегчить пяточные шпоры можно натереть картофель и добавить в нее лист лучка. Прикладывать компресс на пятки. Сок листьев лука помогают избавиться от бородавок.

При изготовлении лекарств из сока лука нужно обязательно следить, чтобы он не попал на слизистые, так как растение является ядовитым. Его можно наносить только наружно.

Как вырастить китайский лук дома

Это растение достаточно неприхотливо и совершенно не требует особого ухода. Листья растения можно срезать когда угодно. Главное, выбрать для него место, где на него не будут попадать прямые солнечные лучи. Неплохо он будет себя чувствовать и за пределами окна. Летом лучек лучше вынести на свежий воздух. Этот лук не нужно пересаживать чаще одного раза за три года и лучше всего пересаживать его весной. Самой лучшей температурой для китайского лука считается температура выше десяти градусов Цельсия. Поливать растение нужно только после высыхания почвы в горшке. Удобрять лук не нужно, потому что он может потерять свои лечебные качества.

Выращивание лука по китайскому методу

Китайцы давно выращивают лук из семян. Русские дачники стали выращивать китайский лук на гребнях. Лучек сажается на своеобразных горках земли. Луковица находится сверху и полностью открыта. Эта методика показала себя очень эффективной и имеет следующие преимущества:

• Луковицы полностью снаружи, поэтому могут свободно разрастаться и расти.
• Луковица прогревается солнечными лучами, что помогает улучшать его лечебные свойства, а также увеличивает устойчивость лука к грибковым болезням.
• Эта методика позволяет лучше ухаживать за луком (пропалывать, рыхлить).
• Такой метод защищает лук от поражения вредителями.

Противопоказания

Так как это растение содержит яд, его нельзя применять в следующих случаях:

• Беременность и кормление грудью
• Аллергические реакции
• Гемофилия

При применении китайского лука обязательно нужно применять перчатки, а также не наносить его на поврежденную кожу. Если после его применения появляется зуд, жжение или покраснение, нужно отменить использование лука и обратиться к врачу.

Для облегчения раздражения можно смазать пораженный участок облепиховым маслом.

При болях в суставах поможет китайский лук. Лечение суставов — рецепт настойки можно использовать только после оценки соотношения вреда и пользы от его использования. Лучше всего перед применением проконсультироваться с врачом.

Перед применением нужно провести пробу на переносимость этого средства. На сгиб локтя нанести небольшое количество настойки и последить за состоянием кожи. Если нет никаких следов покраснения или шелушения, то настойку можно смело использовать. Если же есть аллергическая реакция лучше отказаться от применения данного средства.

Китайский лук для лечения суставов: выращивание в домашних условиях

Китайский лечебный лук относят к семейству лилейных, так как он наделен достаточно крупной луковицей, из которой произрастают перистые листочки.

Данное растение очень полезное, но не съедобное. Китайский лук применяется в качестве настойки для лечения и избавления от многочисленных заболеваний, в основном болезней суставов. Лук часто выращивают в домашних условиях, он не требователен к уходу, а иметь такое растение дома только на пользу.

Описание и история происхождения

Китайская луковица – это многолетнее растение родом из Южной Африки. Сейчас оно распространилось на многие страны Европы и Азии. Второе наименование этой травы: индийский лук. В России его называют именно китайским луком, так как завезен он на территорию нашей Родины из Китая.

В природе такой лук вырастает до 60 см в высоту с большим скоплением цветов. Как только заканчивается период цветения, сразу начинается период созревания семян, плодоносит он обильно, и за раз появляется около 10 новых луковичек.

Китайский лук обладает очень ценными лечебными свойствами, он используется для облегчения течения воспалительных заболеваний, особенно хорошо справляется с болезнями суставов и ревматизмом, так как богато ценными эфирными маслами, аминокислотами и органическими кислотами. На фото Вы можете увидеть, как выглядит китайский лук.

Факт. «Другое название этого лука — птицемлечник, он ассоциируется с «птичьим молоком», то есть с чем-то волшебным и нереальным, из-за неописуемой красоты цветков. В переводе с иврита означает «молоко ястреба», это определение он получил за счет своего молочного сока».

Выращивание в домашних условиях

Этот многолетнее растение вырастает в домашних условиях до больших размеров, диаметр может превышать размеры мужского кулака. Луковички достаточно быстро размножаются, могут появиться до 15 деток сразу, их сразу можно пересаживать в отдельные емкости и вырастить новые побеги. Для посадки необходимо выполнить следующие действия:

1. Подготовить горшки среднего диаметра и плодородную землю. Дополнительно к почве надо взять перегной и песок. В процентном соотношении это: 3 части почвы к 1 части перегноя и 1 части песка.
2. Насыпать в горшок древесной золы в качестве удобрения.
3. В центр подготовленной земли утрамбовать луковичку, полить водой. Главное, чтобы верхняя часть луковицы была под землей, иначе она погибнет.

Данное растение легко выращивать в домашних условиях, оно не прихотливое, не требует регулярного и частого полива. Увлажнять его надо, когда земля станет настолько сухой, что соберется в земляной ком. Ставить горшок с луком нужно на подоконник, он любит солнечный свет. В неосвещенном, темном месте в углу комнаты растение не погибнет, но вырастет мелким и не зацветет.

Птицемлечник как только оказывается на свежем воздухе, начинает активно плодоносить маленькими луковичками, поэтому летом следует выносить растение на лоджию или в сад. Деток можно найти у основания луковицы, для удобства нахождения деток можно посмотреть на фото плодоносящего лука.

Лечебные свойства и противопоказания

Птицемлечник с давних времен используется как ценное лекарственное растение. В отличие от большинства растений, в которых ценно что-то одно, в нем можно использовать само корневище, стебли и листья растения. Он уникален тем, что в народных средствах может использоваться целиком.

Факт. « В составе китайского лука содержатся алкалоиды, из-за этого оно очень ядовито, внутрь употреблять настойки из растения противопоказано».

Мази с луком могут вызывать раздражение кожи, поэтому для начала, необходимо провести пробу на маленьком участке кожного покрова, чтобы избежать аллергической реакции. Если появилось раздражение или покраснение кожного покрова после нанесения мази или компресса с соком китайского лука, необходимо прекратить использование народных средств и намазать пораженное место облепиховым или подсолнечным маслом, чтобы облегчить боль от ожога.

Хоть лечебная трава применяется в основном в качестве лечебной терапии суставов, она может использоваться в следующих случаях:

1. Как отличный антисептик.
2. Снимает зуд с кожных покровов после укусов всех кровососущих насекомых.
3. Облегчает зубную боль.
4. Незаменим при лечении радикулита, подагры, невралгии.
5. Обеззараживает воздух в комнате, за счет своих антисептических свойств.
6. Китайский лук применение в лечении суставов настойками, мазями, изготовленных по специальным народным рецептам.

Так как в составе травы есть яд, то существуют следующие противопоказания к его применению:

1. Беременность и период лактации.
2. Аллергия.
3. Гемофилия.
4. Противопоказан прием внутрь.

Применение в народной медицине

Китайский лук ценится в народной медицине, благодаря своим целебным свойствам. Он борется с хроническим бронхитом, радикулитом, подагрой, артрозом, растяжением связок.

Используют растение в качестве сока, настоек и мазей. Рецептов существует великое множество: из луковичных стрел, цветков и корневища. Настойки и компрессы, изготовленные дома намного полезнее аптечных аналогов, так можно быть уверенным в качестве продукта.

Совет. «Китайский лук лучше всего использовать в качестве компрессов и примочек. Внутрь принимать нельзя, либо под строгим врачебным контролем в минимальных пропорциях».

Сок

Сок получают из кончиков стеблей, надрезав у основания мясистой части. Эту целебную жидкость втирают в больное место и утепляют повязкой или шарфом. Первые 10-15 минут место с соком может жечь, это нормально и пройдет в течение нескольких минут.

Такой сок обладает выраженным обезболивающим эффектом при артрозе, острых болях в спине и радикулите.

Настойка

Для изготовления целебной настойки потребуются стрелки и листья лука. Она применяется для растирания больных суставов. Мелко нарезанные листья и стебельки надо залить водкой, в соотношении 1 к 3. Если залить водой, то соотношение надо взять 1 к 8, благодаря такому рецепту можно выводить веснушки.

 

Мазь

Изготовить целебную мазь на основе птицемлечника очень просто:

• Понадобится сок листьев китайского лука и вазелин.
• Листья натереть на крупной терке, отжать сок из полученной массы. Для эффективной мази подойдет только свежевыжатый сок.
• На 1 часть сока необходимо взять 4 части вазелина.
• Вазелин разогреть до 40 градусов Цельсия на водяной бане и влить в него сок китайского лука.
• Оставить в холодильнике на ночь.

Эта мазь сразу снимает боли в суставах, после нанесения на пораженное место, необходимо оставить на полчаса.

Компресс

Эффективен компресс от болей в суставах из сока листьев китайского лука, добавлением в него камфорного масла и сока чеснока. Приготовить его не сложно:

1. Измельчить 2 части листьев лука и залить половиной стакана спирта.
2. Смешать половину стакана спирта с 35 мл камфорного масла и оставить на 2 часа в темном месте.
3. После смешать обе смеси и оставить в темном месте на 3 недели.

Данный компресс выкладывается на марлю или ткань и прикладывается на 20 минут к больному суставу. Сверху необходимо накрыть шерстяным платком или шарфом.

Ценные свойства китайского лука, которые нашли свое применение в медицине, давно у всех на слуху. Он эффективно борется с болезнями суставов в качестве мазей, настоек и компрессов, но только как дополнительная помощь в лечении заболевания, основная терапия должна обсуждаться с лечащим врачом.

Индийский лук (птицемлечник хвостатый): уход в домашних условиях

Сейчас никого не удивишь экзотическими растениями. Многие люди выращивают их на своих подоконниках в квартирах и домах. Среди них можно найти и индийский лук с эффектными листьями и красочным цветением. В народе его называют «чудесным лекарем». Это не только привлекательное декоративное растение, но и целебное. В народной медицине он имеет другое название – птицемлечник хвостатый. Его можно выращивать как в открытом грунте, так и в комнатных условиях.

Индийский лук – растение неприхотливое. Его родина – Южная Африка, поэтому птицемлечник такой стойкий и выносливый. Может дожить до 30 лет. В наших широтах его выращивают как многолетнее луковичное растение. Своим владельцам растение не предъявляет особых условий содержания. При правильном уходе листья птицемлечника хвостатого будут активно расти, и этот экзотический цветок порадует продолжительным цветением.

Внешне индийский лук выглядит очень оригинально. Отрастая, длинные тонкие листья приобретают неповторимые формы. Клубень зелёного цвета с тонкой бело-кремовой чешуёй, который находится на поверхности земли, со временем превращается в шар. Цветение птицемлечника такое же необычное. Сначала появляется цветочная стрелка, которая стремительно вытягивается в длину, а потом показываются маленькие оригинальные и изящные цветочки. Многочисленные цветы неброские, зеленоватого цвета. После цветения цветонос необходимо обрезать, чтобы птицемлечник не тратил силы на завязывание семян. Многие начинающие цветоводы часто путают индийский лук с нолиной. Внешне они очень похожи.

Уход за индийским луком в домашних условиях

Птицемлечник можно выращивать как дома, так и в саду. На приусадебном участке его высаживают на свободное место. Растение быстро разрастается, даёт много посадочного материала. Корни индийского лука уходят вглубь на один метр. Ухаживают за ним, как за всеми луковичными культурами. Индийский лук необходимо поливать, подкармливать комплексными удобрениями. Зимой луковицы выкапывают, аккуратно отделяют всех деток и помещают в прохладное место для зимовки (холодильник, подвал).

Почва

В комнатных условиях птицемлечнику необходимо создать оптимальные условия. Растению нужен небольшой горшок с хорошим дренажём на дне. Сажают его в земляную смесь из дерновой, листовой земли и речного песка (пропорция 1:1:2). В грунт помещают только нижнюю часть луковицы. Остальная её часть должна остаться на поверхности земли. Благодаря этому способу посадки можно безболезненно отделять деток.

Полив

Индийский лук нуждается в регулярном умеренном поливе. Чрезмерный полив приведёт к гибели растения. Зимой птицемлечник можно поливать только когда полностью подсохнет верхний слой земли. Не менее важно, чтобы воздух в помещении, где выращивают растение, был влажным. Сухой воздух приводит к пожелтению и скручиванию листьев. Во избежание развития болезней необходимо регулярно опрыскивать воздух и сам птицемлечник. Если индийский лук плохо растёт, надо пересмотреть полив. Избыточное количество влаги приводит к загниванию корней. Растение может продержаться 2-3 месяца без воды.

Освещение

Во многом развитие индийского лука зависит от освещения. Растение неприхотливо и будет хорошо расти на затенённых окнах. Но наиболее комфортно растение будет чувствовать себя на южном или восточном окне. Если нет такой возможности, птицемлечнику необходимо устраивать «солнечные ванны», выносить его на неделю каждый месяц на светлое окно. Это может восполнить дефицит света. Следует помнить, что птицемлечник необходимо беречь от горячих лучей солнца. Летом растение можно вынести на балкон или посадить в открытый грунт до наступления первых заморозков. В саду корни птицемлечника сильно разрастаются, при пересадке их можно легко повредить. Но около луковицы образуется большое количество деток, которые можно использовать для вегетативного размножения.

Подкормка

При выращивании птицемлечника в комнатных условиях его необходимо регулярно подкармливать. Ему подойдут минеральные и органические удобрения. Полезно подкармливать индийский лук настоем коровяка. Один раз в месяц растение можно поливать слабым раствором марганцовки или настойкой древесной золы.

Пересадка

Чтобы птицемлечник радовал обильным и красочным цветением, его следует регулярно пересаживать. Он хорошо реагирует на эту процедуру. Пересаживая цветок, необходимо подобрать новый горшок. Он должен больше старого на 2 сантиметра в диаметре.

Температура

Индийский лук хорошо переносит комнатную температуру. Это теплолюбивое растение, поэтому зимой температура в помещении не должна опускаться ниже 12ºС.

Размножение

Есть несколько способов размножения птицемлечника хвостатого. Новое растение можно получить легко и просто. Наиболее быстрый и действенный метод – отделение маленьких деток-луковок от материнского куста. Крохотных деток отделяют осенью и помещают их в ёмкости с увлажнённой землёй. На некоторых луковках не будет корешков. В этом нет ничего страшного. Через две недели у них появится самостоятельная корневая система. Они смогут полноценно расти и развиваться.

Также практикуют посев собранных семян и деление материнской луковицы пополам. Семена у птицемлечника хвостатого мелкие, чёрного цвета. Внешне очень похожи на семена репчатого лука, дают хорошие всходы. Если посадить семя в землю, из него вырастет небольшая луковица. Когда растение подрастёт, его переваливают в больший горшок с отверстием для воды.

Использование индийского лука в народной медицине

Птицемлечник хвостатый можно использовать как обезболивающее, антимикробное, ранозаживляющее средство. Зрелые листья обладают лечебными свойствами. Они богаты колхицином. В соке растения присутствуют соединения оксалата кальция. Им лечат раны, ушибы, суставную боль. Он эффективен при головной боли, поможет при ОРЗ, вирусных заболеваниях. Для получения лечебного сока необходимо взять старый лист и выдавить из него необходимое количество целебного средства. Если кончики листика подсохли, необходимо удалить сухую часть. Чтобы сок выделялся лучше, можно сделать ножом засечки на листе. При этом следует помнить, что индийский лук – это ядовитое растение, которое вызывает аллергические реакции. Для внутреннего приёма он не подходит. Нельзя допускать того, чтобы сок птицемлечника попал на слизистые оболочки. При попадании сока на открытые участки тела появляется покраснение, зуд. Может быть и сыпь.

Индийский лук – растение-фитонцид. Его можно использовать для обеззараживания воздуха в помещении.

Применение

Свежевыжатым соком натирают больные места и обматывают их шерстяным платком. Уже через 5-10 минут человек чувствует себя лучше, боль проходит. При головной боли сок индийского лука втирают в виски, затылок. При симптомах ОРЗ следует натереть лимфатические узлы, переносицу, область над бровями.

Индийский лук — настойка на водке

Индийский лук: от простуды и болей в суставах

Индийский лук облегчает суставные и мышечные боли, а также украшает подоконник. Фото: World of SucculentsИндийский лук облегчает суставные и мышечные боли, а также украшает подоконник. Фото: World of Succulents

Индийский лук (Ornithogalum caudatum) легко выращивать как комнатное растение. Млечный сок индийского лука снимает боли в суставах, при ушибах и растяжениях.

Текст: Анисимов А.М. · 12-06-2017 12-17-2020 Good-Tips.PRO

Индийский лук — растение удивительное во всех отношениях: целебен настолько, насколько ядовит; при выращивании притягивает взгляд, но голыми руками его лучше не трогать; красиво цветет, но предпочитает размножаться детками.

Чаще всего индийский лук выращивают знатоки народной медицины, знающие о целебных свойствах птицемлечника. У лекарей и знахарей индийский лук растет рядом с алоэ, каланхоэ и агавой, то есть там, где исключён контакт с детьми — все растения ядовиты при неумелом обращении.

Индийский лук нельзя употреблять в пищу, подобно репчатому луку — все части растения ядовиты, содержат мощнейшие алкалоиды: колхицин, колхамин, гликоалкалоид, колхикозид, тиоколхицин. Алкалоиды в умеренных дозах лечат, а в больших дозах обжигают, отравляют и убивают. При попадании млечного сока индийского лука на кожу или слизистую оболочку глаз возникает ожог, похожий на ожог горячим маслом или водой.

Птицемлечник хвостатый (лат. Ornithogalum caudatum Jacq.) имеет множество народных названий-синонимов: китайский лук, адский корень, монгольский лук, морской лук, ложный морской лук и др.

Лечебные свойства индийского лука (народная медицина)

Млечный сок индийского лука обладает анестезирующим эффектом, поэтому облегчает боли.

Лечебные свойства индийского лука определяются химическим составом растения: алкалоиды, эфирные масла, кислоты ароматического ряда, гликозиды, флавоноиды. В основном лечат алкалоиды, а эфирные масла, кислоты ароматического ряда, гликозиды и флавоноиды оказывают сопутствующее действие, облегчая боль.

Доказано, что вещества, содержащиеся в млечном соке индийского лука, стимулируют обмен веществ на клеточном уровне, улучшают кровообращение, оказывают местное обезболивающее (анестезирующее) действие.

Наиболее эффективен индийский лук при лечении радикулита, остеохондроза, артрита, артроза, полиартрита, а также лечении болей в суставах из-за травм и растяжений. Сок птицемлечника облегчает боль при ушибах, опухолях, нарывах, укусах пчел и ос. Можно применять сок индийского лука при растяжении связок, сухожилий и болях в мышцах.

• При болях в суставах используют настойку свежих листьев птицемлечника;
• При мигрени (головной боли) втирают свежий сок листа индийского лука в виски и затылок;
• При простуде и ОРЗ свежим соком индийского лука натирают надбровные дуги и переносицу.

Важно: перед применением сока птицемлечника рекомендуется провести тест на чувствительность, намазав запястье.

Как добыть млечный сок индийского лука

Млечный сок добывают из мясистых листьев индийского лука

Для лекарственных целей млечный сок индийского лука добывают из срезов старых листьев. Подсохшие кончики листьев не влияют на целебный эффект сока. Можно намазывать на больное место сок выдавливая из листа, подобно алоэ или каланхоэ. Натирая следите за тем, чтобы сок впитывался в кожу.

Когда необходимо большое количество млечного сока можно сделать на мясистой части листьев засечки, чтобы сок выделялся в подготовленную тару. Желательно незамедлительно наносить свежий сок на больное место.

Сразу после попадания сока индийского лука на кожу начинается жжение, которое проходит через 6-8 минут. Рекомендуется закутать больное место шерстяным платком или одеялом до исчезновения болезненных ощущений.

Рецепты отваров и настоев из листьев индийского лука описывать не буду, так как их применение опасно для здоровья, при неправильной дозировке. Врачи могут посоветовать вам методику изготовления лекарственных препаратов из индийского лука, но следует помнить, что сок растения токсичен.

Важно: избегайте попадания млечного сока индийского лука в глаза — работайте в очках, когда делаете срезы листьев.

Выращивание индийского лука в домашних условиях

Как и любое другое растение семейства луковичных, индийский лук, не сложен при домашнем выращивании и не прост в уходе.

Индийский лук, летом, может расти в открытом грунте на любом свободном солнечном участке. Все что ему нужно защита от засухи и подкормка. Осенью, луковицы индийского лука надо выкопать и хранить в прохладном подвале или холодильнике до весны.

Почва и горшок. В комнатных условиях индийский лук растет как обычное комнатное растение в цветочном горшке подходящего размера, который наполнен почвой, состоящей из смеси листовой и дерновой земли, с добавлением речного песка (1:1:2). Не следует заглублять луковицу индийского лука глубоко в горшок — достаточно заглубить нижнюю часть.

Температура и освещение. Индийский лук любит солнечный свет и прекрасно растет даже в Африке, поэтому дефицит освещения приведет к болезни и гибели птицемлечника. Горшок с индийским луком должен располагаться на южном подоконнике. Температура воздуха обычная, комнатная. Сквозняки и переохлаждение (ниже +12°C)противопоказаны.

Полив и опрыскивание. Индийский лук засухоустойчив, поэтому не стоит увлажнять почву в горшке без необходимости. Поливайте птицемлечник, когда верхний слой грунта достаточно просох или растение увяло (пожелтели или скручиваются листья). Индийский лук любит опрыскивания теплой, мягкой, водой.

Подкормка. При комнатном выращивании индийского лука ежемесячно подкармливайте растение комплексными минеральными удобрениями для луковичных цветов.

Пересадка. Индийскому луку требуется регулярная пересадка (раз в два-три года, весной) в горшок большего размера, по мере роста и развития растения. После пересадки лук быстро приживается на новом месте.

Размножение индийского лука

Детки растут на луковице индийского лука

Существует 3 способа размножения индийского лука в комнатных условиях: семенами, детками и делением луковицы.

Чаще всего, цветоводы размножают индийский лук детками, оставив семенное размножение селекционерам. Деление луковицы используется как крайний вариант при пересадке крупной, старой, луковицы на новое место.

Луковичные детки вырастают на материнской луковице ближе к концу теплого сезона. Луковицы отделяют и помещают в питательную, влажную, почву. Через две-три недели луковички укоренятся, и будут расти, и развиваться самостоятельно.

Одним из самых простых и распространенных способов считается размножение луковичными детками. По окончании сезона цветения таких маленьких луковиц на клубне нарастает большое количество. Их нужно осторожно отделить и можно сразу, без корешков, высаживать во влажную почву. Пройдет всего две недели и каждая молодая луковица пустит свои корни и сможет уже расти и развиваться самостоятельно.

Уход за птицемлечником

Цветы птицемлечника (индийского лука). Фото: Викисклад

Подобно другим луковичным растениям индийскому луку требуется период покоя. После летнего солнцестояния рост луковицы и листьев птицемлечника замедляется, вплоть до поздней осени.

Когда листья птицемлечника отмирают, луковицу оставляют в горшке, сократив полив и подкормки, до окончания периода покоя.

Семена индийского лука черные и мелкие. Фото: Викисклад

Растения не нуждаются в высокой влажности воздуха. Листья рекомендуется протирать от пыли губкой или купанием под душем.

Летом птицемлечник хорошо растет в саду, при этом растение обильно цветет. Цветы не яркие, но симпатичные, после цветения образуют семенные коробочки. Мелкие черные семена можно посеять дома и получить молодые луковицы.

Желаю чтобы индийский лук не только радовал глаза, но и помог при лечении болезней!

Рецепт старинных луковых колец

Совершенно идеально, муж снова в меня влюбился !! ** ОБНОВЛЕНИЕ ** Я сделал это вчера вечером, используя панировочные сухари Panko (которые я пульсировал в кухонном комбайне, чтобы сделать крошки супер крошечными), никогда не получится … совсем не жирным с невероятным хрустом! БЕСПЛАТНО — я кладу мучную смесь в большой закрывающийся пакет, бросаю туда все ломтики лука и очень хорошо встряхиваю, пока они все не покроются.Затем достаньте лук, добавьте в пакет молоко / яйцо и хорошо перемешайте. Добавляйте лук по горстке за раз, закрывайте пакет и растирайте пакет до тех пор, пока все ломтики не покроются, достаньте щипцами и положите на решетку поверх фольги или вощеной бумаги … затем положите мои панировочные сухари Panko в большую миску для посуды, добавьте лук по горсти (щипцами), накрыть крышкой и встряхнуть встряхнуть. Выложите лук из миски прямо в горячее масло с помощью чистых щипцов, у-у-у, никакого беспорядка !!!

Я решил запекать их вместо жарки.Я немного сбрызнул блюдо оливковым маслом, чтобы оно получилось хрустящим и получилось замечательным! Я также добавил в панировочные сухари немного тимьяна, базилика и розмарина. Не жирный и с большим вкусом! Я также посыпала горячим из духовки пармезаном / романо! Ням! Спасибо за рецепт … буду готовить еще раз!

Очень вкусно! Хрустящий снаружи и нежный внутри.Я использовала коричневый лук. Я посыпал их дополнительной приправой из чесночного порошка и паприки, натер их в кляре, а затем поместил в неглубокий контейнер с большим количеством крошек. Чтобы сэкономить время, я просто закрыл контейнер крышкой и энергично встряхнул. Он очень хорошо покрыл их крошками, намного лучше, чем пальцами, поскольку во всех местах, где панировочные сухари отваливаются из-за ваших пальцев, не было проблемой. Я имею в виду, что у меня просто нет времени наносить покрытие по одному, и этот метод отлично сработал. Я кладу их в холодильник, готовые к ужину, но у них еще осталось много сырых, которые я зажарю завтра вечером.

С помощью всего лишь нескольких ухищрений вы можете перейти от хорошего к невероятному. После нарезания лука положить в неглубокую миску, залить пахтой, поставить на час в холодильник. Добавьте муку в миску с 1/4 стакана кукурузного крахмала (забудьте о разрыхлителе), это осветлит глютен. Добавьте к муке 1/2 чайной ложки кайенского перца, 1/8 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка.Слейте пахту и добавьте, если нужно, чтобы получилась одна чашка, отложите. Обвалять кольца лука в муке и ставить на решетку для печенья, теперь добавить пахту к муке и 2 столовые ложки картофеля быстрого приготовления. Дайте смеси постоять 10 минут, картофель загустеет. Обваляйте луковые кольца в кляре, а затем в панировочных сухарях Panko без регенерации, это делает их такими невероятно хрустящими, что вы не поверите. Положите луковые кольца на решетку, чтобы они высохли не менее 10 минут. Сушка лучше сохраняет тесто / панко в готовом виде и делает его менее жирным.Жарьте во фритюре после того, как масло нагреется до 350 градусов, перевернув через пару минут до золотисто-коричневого цвета. Соль сразу после того, как они выйдут из масла. Не солите жидкое тесто, так как это заставит лук потеть и тесто отпадет.

Это самые лучшие. Я прочитал в недавней публикации о кулинарии, как протянуть шпажку через луковые кольца и повесить их через миску, чтобы она капала.Работает отлично. Я кладу решетку для охлаждения на форму для запекания и держу приготовленные луковые кольца в духовке с температурой 225F, одновременно обжаривая оставшиеся кольца. Это сохраняет их хрустящими. Я не использую соль, которую требует этот рецепт.

Я сделал это для ребят в пожарном зале. И я сделал ОГРОМНУЮ кучу их … ни одной не осталось! Очень хороший рецепт… немного грязно, но это стоит того! Некоторые изменения, которые я сделал: Я обнаружил, что соотношение лука и жидкого теста было немного меньше для теста, поэтому я удвоил смесь муки. Всегда легче выбросить лишнее тесто, чем не хватить. Я также добавил в тесто следующее: чесночный порошок, сушеную петрушку, щепотку кайенского перца, черный перец и немного паприки. Добавьте их по своему вкусу. Думаю, вам понравятся результаты!

Отличный рецепт! Вкус был хороший, текстура была потрясающей! Спасибо за рецепт! Единственное, у меня закончились крошки, поэтому я бы использовал их в следующий раз (хотя, возможно, это был мой супер-огромный сладкий лук Уолла Уолла!).СОВЕТ: Для тех, кто, как я, не имеет фритюрницы — просто налейте масло в глубокую сковороду на среднем огне — разогрейте масло перед жаркой. Это сработало отлично!

Одно из моих любимых блюд на все времена, и оно намного лучше, чем типичные потертые кольца. Луковые кольца в панировке сейчас так сложно найти в ресторанах, потому что осталось так мало старомодных подъездов.Мне больше никогда не придется испытывать вожделение. Немного глупый, но НАСТОЛЬКО того стоит! (На мой взгляд, лучше всего с сочным чизбургером и густым шоколадным солодом!) Спасибо, что передали рецепт этого моего ностальгического фаворита.

Эти луковые кольца получились идеальными. Я воспользовался многими советами, которые нашел в этих обзорах. Я использовал зиплок на галлон, чтобы встряхнуть ломтики лука с мучной смесью.Затем я установил решетку на газету, чтобы положить кольца после покрытия жидким тестом. Я использовал сковороду с крышкой для панировочных сухарей и встряхнул покрытые тестом кольца, прежде чем выложить их на кусок газеты. Самой быстрой частью была настоящая жарка — быстро и легко на электрической сковороде. Подается с соусом из цветущего лука с этого сайта, есть пара … мы использовали рецепт, в основе которого лежит майонез, но урезали хрен на 1/2. Прекрасный компаньон для этих превосходных луковых колец.Наслаждаться! Изменить — я сделал это снова, и они все еще восхитительны. Однако у меня появилась новая электрическая сковорода, и она, похоже, не была такой горячей, как моя старая, поэтому луковые кольца готовились дольше. В следующий раз сделаю их на плите. Это действительно отличные луковые кольца!

китайских оладий с луком (葱油饼) | Поваренная книга Omnivore

Супер хрустящая и слоенная снаружи и слегка жевательная внутри, мой любимый дим-сам, оладьи с луком, станут замечательной закуской, которая вам понравится! {Vegan}

Китайские оладьи с зеленым луком всегда являются настоящим хитом при димсаме.Скорее всего, вы видели их в качестве закуски или гарнира ко всем тем блюдам, которые вам нравятся. Но знаете ли вы, что дома можно приготовить еще вкуснее?

Секрет оладий из лука-шалота кроется в хрустящей чешуе снаружи, которая уступает место слегка жевательной внутренней части из тонких слоев. В свежеприготовленном виде он очень хрустящий и вызывает привыкание. Это такое лакомство, что вы можете наслаждаться ими сами по себе, и они идеально подходят для перекуса. И ваши дети будут их обожать!

После того, как вы попробуете домашнюю версию, вы не сможете вернуться к блинчикам с луком.

https://www.instagram.com/p/CEU7kqgjX4a/

Почему этот рецепт

Я поделился рецептом несколько лет назад и с тех пор совершенствую метод. Сегодня я хочу поделиться обновленной версией, в которой используются еще более простые ингредиенты для достижения лучшего результата.

• Тесто, с которым легко работать и которое требует минимум времени на приготовление и отдых.
• Восхитительно хрустящая и шелушащаяся текстура с тонкими слоями внутри.
• Дополнительная начинка из зеленого лука, придающая ему более ароматный вкус.
• Без животного жира, сохраняя вкус и текстуру блюда.

После многих тестов мы обнаружили идеальное соотношение муки и воды для создания эластичного и не слишком мягкого теста. Так вы сможете работать с большим количеством слоев и создать лучшую текстуру.

В моем предыдущем блинчике с луком использовался куриный жир. Это было очень вкусно, но потребовалось дополнительное посещение магазина. Кроме того, я получил много запросов на веганский / вегетарианский вариант.Используя этот рецепт, вы можете просто использовать обычное растительное масло с большим количеством зеленого лука, чтобы получить очень вкусный результат.

Ингредиенты

Все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты кладовой, чтобы приготовить великолепные оладьи из лука-шалота — универсальная мука, вода, соль, растительное масло и зеленый лук.

Чтобы еще больше усилить вкус, вы можете добавить в начинку немного молотых горошин сычуаньского перца, но их можно полностью пропустить.

Дополнительный зеленый лук

То, как вы нарежете зеленый лук, может сильно повлиять на результат ваших блинов с зеленым луком.Вместо того, чтобы нарезать его тонкими ломтиками, я предпочитаю:

1. Разрезать лук пополам вдоль.
2. Нарежьте их тонкими ломтиками на очень маленькие кусочки в форме полумесяца.

Чем меньше размер кусочков зеленого лука, тем легче будет их обвалять в тесте. Этот метод нарезки создает меньше воздушных карманов и позволяет набивать больше зеленого лука.

Какое масло использовать

В традиционных китайских оладьях с луком используется сало, которое облегчает обработку слоями и придает ароматный вкус.Раньше мне нравилось использовать куриный жир, потому что он придает еще более ароматный вкус.

На протяжении многих лет я пытался сделать свою диету более здоровой, поэтому я пробовал использовать растительное масло вместо животного жира. Я обнаружил, что работают многие масла. Мне больше всего нравится арахисовое масло, которое придает блинам ореховый вкус. Оливковое масло и кокосовое масло тоже отлично подойдут, если вам нравится их уникальный вкус. Если вы используете нейтральное растительное масло, вы можете добавить в него 1 столовую ложку кунжутного масла, чтобы придать аромат.

Процесс приготовления

Приготовление блинов с луком на первый взгляд может показаться устрашающим.Мои подробные пошаговые фотографии помогут вам научиться готовить тесто и формировать блины на профессиональном уровне.

Часть 1 — Приготовление теста

Если вы готовите большую партию оладий с луком, вы можете приготовить тесто с помощью настольного миксера. Но мне было достаточно легко замесить тесто вручную.

1. Медленно добавьте горячую воду в муку и одновременно перемешайте.
2. Мешайте, пока горячая вода полностью не впитается.
3. Медленно добавьте холодную воду и продолжайте перемешивание.
4. Хлопья теста должны образоваться после того, как будет добавлена ​​вся вода. воды, если осталось слишком много сухой муки.Или можно немного добавить немного муки, если тесто очень липкое. После того, как вы спрессовываете все хлопья теста, у вас должно быть мало или совсем не осталось сухой муки.
5. Месить около 5 минут до образования крутого теста.
6. Дать постоять 20 минут, затем замесить 1 минуту до образования однородного теста.

Часть 2 — приготовление начинки

Лучший способ приготовить начинку для блинов с луком — это приготовить пасту из масляной муки (а не просто нанести масло на тесто). Таким образом, вы можете легко работать слоями, не выдавливая масло при раскатывании блинов.

Чтобы приготовить начинку, просто смешайте сухие ингредиенты с маслом до образования однородной пасты.

Часть 3 — Формирование оладий с зеленым луком

1. Разрежьте тесто на 6 частей и работайте с ними по очереди. Руками придайте тесту прямоугольную форму.
2. Раскатать тесто
3. Тесто должно образовывать очень тонкий прямоугольник.
4. Добавьте пасту из муки и масла
5. Распределите пасту, оставив около 2,5 см на длинном и коротком конце без начинки (верхний и левый).
6. Добавьте зеленый лук, концентрируя большую его часть. по направлению к длинному и короткому концу с начинкой
7. Осторожно скатать тесто, как можно плотнее
8. Выдавить пузырьки воздуха из тестовой полосы
9. Далее свернуть длинную тестовую полоску
10. Заправить конец снизу
11. Осторожно нажмите на высокий блин.
12. Дайте ему отдохнуть, пока вы работаете с остальными блинами.

PS.Я предпочитаю оставлять сформированные блины на несколько минут перед тем, как раскатывать их, чтобы дать клейковине расслабиться, чтобы вы могли легко их раскатать.

ПРИМЕЧАНИЕ: фотографии были сняты на противоположной стороне стола, где готовились блины. Если описание рецепта выглядит перевернутым или сбивает с толку, посмотрите видео внизу рецепта, чтобы лучше понять.

Часть 4 — Раскатайте и приготовьте блины

1. Раскатайте блины, когда будете готовы готовить
2. Нагрейте сковороду со слоем масла на дне, добавьте блины и несколько раз пошевелите им так, чтобы он не прилипал
3. Пусть блин готовится сначала накрытым
4. Переверните блин и готовьте снова накрытым
5. Затем готовьте без крышки, пока обе стороны блина не подрумянятся
6. Вы можете использовать лопатку, чтобы надавить на блин, чтобы помочь с равномерным подрумяниванием

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Вы можете использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.Либо будет работать. Если вы используете чугунную сковороду, вам понадобится много масла, чтобы блины не прилипали.
2. Для приготовления блинов можно использовать меньше масла. Но для наилучшего результата — золотисто-коричневой поверхности и особо хрустящей текстуры вам понадобится тонкий слой масла, чтобы покрыть дно сковороды (а не просто несколько капель).
3. Важно сначала приготовить блины накрытыми, чтобы приготовить их внутри.

Как хранить оладьи с луком

Самое лучшее в этих блинах — это то, что их можно хранить в сыром или приготовленном виде.

Если вы хотите получить лучший результат в свежем виде, заморозьте сырые оладьи с луком после того, как раскатаете их. Аккуратно сложите их между собой листом пергаментной бумаги, а затем переложите все в большой пакет с застежкой-молнией. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Заморозьте блины на срок до 3 месяцев.

Чтобы приготовить замороженные блины, просто дайте им оттаять при комнатной температуре в течение 8 минут и готовьте их тем же способом.

Если вы приготовили все блины и остались остатки (очень маловероятно !!), вы можете положить их в пакет и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.Вы можете разогреть их в микроволновой печи или на плите. Обратите внимание: если вы разогреете приготовленный блин, он все равно будет достаточно хрустящим, но текстура станет немного более жевательной.

Запоздалая мысль

Китайские оладьи с луком на приготовление требуют немного времени, и рецепт может показаться смехотворно длинным. Но по сравнению с другими классическими китайскими димсами, этот на самом деле сделать проще. Если вы новичок в приготовлении дим-сам, но любите хлеб, это отличное место для начала.

Эти оладьи с луком настолько хороши на вкус, что я бы воздержалась от их частого приготовления, потому что я просто съем их все (смеется).Но это мои фавориты, и они намного вкуснее, если приготовить их дома. Так как вы можете сделать их впереди и заморозить на потом, они идеально подходят, когда приходят друзья или семья. Если у вас их никогда раньше не было, вы точно влюбитесь с первого укуса!

Блюда для сервировки

Дополните свой ужин в китайском ресторане следующими блюдами:

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновление рецептов!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Китайские оладьи с луком (葱油饼)

Супер хрустящие и слоеные снаружи и слегка жевательные внутри, мои любимые оладьи из димсама, оладьи с луком, сделайте замечательную закуску, которая вам понравится! {Vegan}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 20 минут

Всего Время: 1 час

Порции: 12 порций (6 блинов)

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана (300 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана кипятка
• 1/4 стакана холодной воды

Начинка

• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (50 г) универсальной муки
• 1/4 стакана арахисового масла (или вашего любимого масла, такого как оливковое масло, топленое кокосовое масло, топленое сливочное масло, топленый куриный жир и т. д.)
• 3/4 чайной ложки соли
• От 8 до 10 зеленых луковиц, разрезанных пополам и нарезанных (выход 1 чашка)

Готовка

• Растительное масло для жарки на сковороде

Инструкции

Сделайте тесто

• ВАРИАНТ 1. РУКАМИ: Смешайте муку и соль в большой миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Медленно сбрызните горячей водой, перемешивая палочками (или вилкой), пока вода полностью не впитается.Медленно сбрызните прохладной водой, продолжая помешивать, пока не сформируется много хлопьев теста. Сдавите тесто и попробуйте смешать влажное тесто с сухой мукой. Если осталась сухая мука, сбрызните небольшим количеством воды. Месите до образования плотного шарика, около 5 минут. Накройте и дайте постоять 20 минут.

• ВАРИАНТ 2 — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СМЕСИТЕЛЯ: Смешайте муку и соль в чаше миксера с помощью крюка для теста. Включите режим смешивания и медленно сбрызните горячей водой, а затем холодной.Через минуту перемешивания добавьте немного дополнительной воды, если осталась сухая мука. Переключитесь на настройку 4 и месите, пока не сформируется шарик из теста, около 3 минут. Накройте и дайте постоять 20 минут.

Приготовьте начинку

• Пока тесто отдыхает, смешайте муку, масло и соль в небольшой миске. Смешивайте до образования однородной пасты.

• При приготовлении соуса для макания смешайте все ингредиенты с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Сформируйте оладьи из лука

• Когда тесто закончится, месите еще одну минуту, пока оно не станет однородным. Разрежьте тесто на 6 ровных частей, примерно по 76 граммов каждая. Сформируйте из теста шарики руками.

• Работайте над одним шариком теста за раз, накрыв остальное полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. С помощью скалки скатайте каждый шарик теста в тонкий прямоугольник, нацелив его примерно на 6 × 10 дюймов (15 × 25 см). Во время раскатывания регулярно поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало.Выложите примерно 1 столовую ложку начинки на тесто и равномерно распределите его тыльной стороной ложки, оставив около 2,5 см сверху и на левом конце без начинки. Посыпьте пасту 2 столовыми ложками зеленого лука с горкой, концентрируя большую часть его на одной стороне длины и одной стороне ширины, создавая рыхлую L-образную форму (пошаговые изображения см. В сообщении в блоге выше).

• Начните раскатывать тесто с более длинной стороны теста, где сосредоточен зеленый лук, пока у вас не получится одна длинная трубка.Слегка разгладьте трубку рукой. Пощипните сторону с большим количеством зеленого лука, чтобы закрыть ее. Возьмите запечатанную сторону, осторожно потяните и раскатайте ее по направлению к незапечатанной стороне, разглаживая тесто рукой и выталкивая из него большие пузырьки воздуха. Заправьте свободный конец под свернутую булочку. Слегка надавите на круглый диск рукой, чтобы запечатать блин.

• Отложите сформированный блин в сторону и накройте его полиэтиленовой пленкой. Повторяйте шаги 4 и 5, пока каждый блин не будет готов.

Раскатайте блины

• Раскатайте каждый приготовленный блин в круг шириной около 7-8 дюймов (17-20 см).Переверните и переместите его, чтобы предотвратить прилипание. Не беспокойтесь, если пузырьки воздуха лопнут или выпадет зеленый лук.

• Если вы планируете хранить блины и готовить их позже, положите каждый блин на кусок пергаментной бумаги и сложите их. Переложите блины в большой пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Замораживать блины можно на срок до 3 месяцев.

Приготовьте блины

• Нагрейте чугунную сковороду 9 дюймов (23 см) (или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне и добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно.Когда масло станет горячим, добавьте блин. Используйте палочки для еды (или лопатку), чтобы покрутить блин, чтобы распределить масло и предотвратить прилипание в течение нескольких секунд. Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Дайте блинчикам повариться под крышкой в ​​течение 1 минуты. Снимите крышку и переверните блин, накройте крышкой и готовьте еще минуту. Снимаем крышку. С помощью лопатки надавите на блин, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Продолжайте готовить, регулярно переворачивая, примерно 3 минуты, пока обе стороны не станут хрустящими и подрумянятся.Если сковорода становится слишком горячей, включите средний или слабый огонь. Переложите блин на решетку для охлаждения или на разделочную доску, чтобы он остыл. Повторите эти действия, чтобы приготовить все блины, которые собираетесь подавать.

• Как только блины немного охладятся, разрежьте их на 6 частей и переложите на сервировочное блюдо. Подавать в горячем виде с соусом для макания в качестве закуски.

Храните и разогревайте приготовленные блины

• Поместите оставшиеся блины в пакет с застежкой-молнией, сложив их вместе.Хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, добавьте блин на сковороду и нагрейте на среднем огне, готовьте, периодически переворачивая, пока блинчики не станут теплыми.

Питание

Порция: 1 порция, Калории: 202 ккал, углеводы: 25,7 г, белки: 3,6 г, жиры: 9,3 г, насыщенные жиры: 1,6 г, натрий: 246 мг, калий: 58 мг, клетчатка: 1,1 г, сахар : 0,3 г, кальций: 11 мг, железо: 2 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие классические рецепты дим-сам

Лилия Уолтер — часть команды рецептов Omnivore’s Cookbook, которая в тесном сотрудничестве с Мэгги разработала и протестировала этот рецепт.

Список съедобных цветов — Семена западного побережья

Съедобные цветы можно использовать для придания яркости любым блюдам, от салатов до десертов и изысканных коктейлей. Один-единственный лепесток огуречника, аккуратно уложенный, действительно может украсить кусок торта или забавный букет .

Прежде чем отправиться в сад, чтобы собрать букет цветов для обеденного стола, важно помнить, что некоторые цветы ядовиты.Обязательно проведите точную идентификацию каждого сорта перед использованием. Очевидно, что следует избегать цветов, которые могли быть обработаны пестицидами или другими химическими веществами. Полезно либо выращивать органические цветы, либо собирать их в местах, где не используются химические вещества. Органические или нет, все цветы следует встряхнуть и промыть в холодной воде перед использованием, так как они могут быть домом для насекомых.

Съедобные цветы собирают утром, когда в них больше всего воды. Держите их на влажном бумажном полотенце в закрытом контейнере в холодильнике в течение недели.Увядшие цветы можно оживить, поместив их в ледяную воду на несколько минут. Подготовьте их к употреблению непосредственно перед подачей на стол, чтобы предотвратить дальнейшее увядание.

Перед употреблением в пищу удалите с цветов тычинки и стебли. Пыльца может вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу некоторыми людьми, и она может подавлять нежный вкус лепестков. Исключением являются альты, в том числе джамп-апы и анютины глазки, а также алые бобы, жимолость и клевер. Цветы этих сортов можно наслаждаться целыми и, вероятно, так они будут более ароматными.

Этот список съедобных цветов не является исчерпывающим, поэтому, если вы заметили, что цветок отсутствует в этом списке, пожалуйста, проведите дополнительное исследование, прежде чем вы сочтете его съедобным. Не думайте, что все цветы съедобны — некоторые очень ядовиты.

Agastache — Анисовый иссоп ( Agastache foeniculum ) также иногда называют мятой солодки. И молодые листья, и яркие фиолетовые цветы обладают мягким ароматом лакричника. Вытяните фиолетовые цветочные трубочки от центральной структуры цветка и разбросайте их в салатах или изысканных напитках, чтобы получить оттенок цвета и аромата.

Дягиль — этот родственник сельдерея (Angelica archangelica ) имеет розоватые цветы с ароматом лакрицы и большими зонтиками. Цветы являются интересным дополнением к салатам, но их выращивают в основном из-за более сильных на вкус листьев.

Яблоко — обязательно пробуйте цветы только с деревьев, которые не опрыскивались. Цветки яблони ( Malus spp .) Имеют приятный, но тонкий вкус и аромат. Они особенно хорошо сочетаются с салатами из свежих фруктов. Используйте умеренно, так как цветы содержат очень мало ядовитых химикатов.

Руккола — Как только это прохладное растение ( Eruca vesicaria ) начнет скручиваться, его листья станут жесткими и слишком острыми, чтобы их можно было есть. Так что дайте ему растянуться и наслаждайтесь его очень маленькими, пряными, белыми или желтыми цветами. Они добавляют салатам приятную, необычную изюминку.

Базилик — Большинство производителей используют листья базилика ( Ocimum basilicum ) до того, как растение зацветет. После цветения характер листьев меняется и становится менее привлекательным, но цветы можно есть.Они могут быть от белого до бледно-лилового, но выглядят потрясающе, когда их посыпают макаронами. Тайскому базилику иногда дают зацвести до того, как будут собраны целые стебли с прикрепленными листьями. Весь цветок съедобен.

Бегония — как клубневые ( Begonia x tuberhybrida ), так и восковые ( B. x semperflorens-cultorum ) бегонии имеют съедобные цветы со вкусом цитрусовых от слегка горького до резкого. Цветки клубневой бегонии содержат щавелевую кислоту, поэтому ее следует избегать людям, страдающим камнями в почках, подагрой или ревматизмом.

Бергамот, дикий — это растение ( Monarda fistulosa ) может быть внесено в список как пчелиный бальзам, монарда, дикий бергамот, чай Oswego или мята. Цветки (и молодые листья) обладают интенсивным ароматом мяты с оттенками цитрусовых и орегано. Это растение имеет аромат, очень напоминающий чай Эрл Грей. Несколько сбивает с толку то, что «масло бергамота», используемое для ароматизации Эрла Грея, на самом деле получено из кожуры цитрусовых от апельсина бергамота. Цветки монарды состоят из больших скоплений съедобных трубчатых лепестков, которые можно разделить перед добавлением в пирожные, изысканные напитки или салаты.

Бурачник — это знакомое садовое растение ( Borago officnialis ) с пушистыми листьями и изысканными голубыми звездообразными цветами. Оба имеют прохладный вкус, напоминающий огурец. Попробуйте добавить цветы в летний лимонад, сорбет или джин с тоником! Они особенно хороши в качестве гарнира для гаспачо, сырных тарелок или просто для того, чтобы посыпать салаты.

Календула — Все «календулы» (Calendula officinalis ) имеют съедобные цветочные лепестки.У них приятный вкус, который варьируется от острого до горького, и они добавляют ярко-желтый, золотой и оранжевый цвет супам и салатам. Они могут даже подкрашивать некоторые блюда, как шафран.

Ромашка — выберите ромашку немецкую ( Matricaria chamomilla syn. M. recutita ), потому что цветы напоминают ромашку. Их можно использовать в свежем или сушеном виде, и из них получится особенно вкусный чай, по вкусу отдаленно напоминающий яблоки. Пейте чай умеренно — у некоторых аллергиков реакция может быть отрицательной.В противном случае посыпьте лепестки салатами и супами.

Червиль — Ажурные листья этого тенелюбивого растения ( Anthriscus cerefolium ) увенчаны нежными белыми цветками, растущими в зонтиках. И листья, и цветы имеют очень мягкий анисовый или лакричный вкус. Добавляйте кервель в блюда непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить лучший вкус.

Цикорий — Все разновидности эндивий ( Cichorium endivia и C. intybus ) дают в конце лета высокие стебли с яркими небесно-голубыми цветками.Лепестки можно снимать и добавлять в салаты для придания им землистого вкуса, напоминающего эндивий. Нераскрывшиеся бутоны также можно мариновать, как каперсы.

Шнитт-чеснок — Цветки чеснока ( Allium schoenoprasum ) представляют собой шарообразные грозди из сотен маленьких соцветий, которые можно отделить и рассыпать по салатам для придания цвета и мягкого лукового вкуса.

Хризантема — Съедобная хризантема и хризантема гирлянда (обе — Leucanthemum coronarium ), которые мы предлагаем, дают как съедобные молодые листья, так и привлекательные белые ромашковые цветы с желтыми серединками или полностью желтые цветы.Лепестки обоих типов съедобные и слегка острые.

кинза — эта листовая трава ( Coriandrum sativum ) также известна как кориандр. В летнюю жару он быстро распускается и поднимает высокие зонтики белых цветов. Они имеют интенсивный травяной аромат, как и листья, корни и семена растения, и могут использоваться в качестве гарнира там, где в противном случае использовались бы листья кинзы.

Клевер — Цветочные головки клевера ( Trifolium spp.) съедобны и имеют сладкий, мягкий вкус лакрицы. На самом деле, все наземное растение съедобно, но лучше выращивать клевер в виде нежных ростков или использовать цветочные трубочки в умеренных количествах в качестве гарнира для салатов. Зрелый клевер плохо переваривается и может вызвать вздутие живота.

Василек — Красивые синие цветки василька ( Centaurea cyanus ) имеют слегка пряный, гвоздичный вкус с легкой сладостью. Лепестки василька замечательно смотрятся в салатах.Используйте рваные лепестки в качестве украшения или целые цветы в изысканных напитках.

Dame’s Rocket — Лепестки этого высокого родственника горчицы ( Hesperis matronalis ) розовые, бледно-лиловые или белые, и их всегда четыре. Многолетние флоксы похожи друг на друга, также имеют съедобные цветы, но всегда имеют пять лепестков. Лепестки (и незрелые листья) Dame’s Rocket стоит добавлять в салаты, но они имеют легкий горький вкус.

Одуванчик — вездесущий одуванчик ( Taxacum officinalis ) полностью съедобен.Когда их собирают маленькими и неоткрытыми, бутоны обладают удивительной сладостью, напоминающей мед. Молодая зелень также вкусна как в сыром виде, так и в приготовлении на пару. Лепестки одуванчика очень красиво смотрятся, когда их рассыпают по макаронам или рису. Хотя одуванчики довольно легко достать, собирайте их только в органических садах. Избегайте выращивания растений возле дорог или сбора с газонов, где могут присутствовать химические вещества.

Лилейники — мясистые, недолговечные цветы лилейников ( Hemerocallis spp.) сладкие, со вкусом, напоминающим мягкую дыню или огурец. Обязательно отрежьте вкусные лепестки от горького основания каждого цветка. Попробуйте их в салатах! Ешьте умеренно.

Dianthus — Найдите гвоздику с крупными цветками ( Dianthus caryophyllus ) и отрежьте сладкие лепестки от горько-белого основания каждого цветка. Яркие красные и розовые лепестки имеют мягкий гвоздичный вкус и отлично подходят для десертов или салатов.

Укроп. Цветки укропа ( Anethum graveolens ) обладают более сильным вкусом, чем листья. Их можно использовать при приготовлении рыбы или в сыром виде в салатах.Они очень маленькие, желтые и держатся на высоких зонтиках. Лучше всего использовать, когда они только что открылись, так как они быстро закладывают семена.

Английская маргаритка — Низкорослые цветы ( Bellis perennis ) имеют горький вкус, но полностью съедобны. Они достаточно маленькие, чтобы их можно было просто посыпать лепестками в салатах или других блюдах, и они не подавляют более сильный вкус.

Фенхель — и садовая трава, и овощной фенхель Florence (оба — Foeniculum vulgare ) в конечном итоге дают привлекательные и высокие зонтики крошечных желтых цветков, которые имеют такой же мягкий лакричный вкус, что и листья.Они отлично подходят для десертов!

Фуксия — Избегайте приобретенных в питомниках цветов фуксии ( Fuchsia x hybrida ), так как они могли быть опрысканы. В остальном необыкновенно выглядящие цветы станут отличным гарниром и имеют слегка кисловатый вкус.

Чеснок — Цветки чеснока ( Allium sativum ), цвет которых раскрывается, от розового до белого цвета, с цветочками, которые можно отделить и добавить в салаты, чтобы получить легкий чесночный привкус. Однако если растения зацвести, это может отвлечь энергию, которая в противном случае поступила бы в лампочку.Многие производители чеснока предпочитают срезать стебли цветов, прежде чем они раскроются. Их можно обжарить в масле, чтобы получить интенсивный гарнир в начале лета, или пропустить через кухонный комбайн и смешать с сыром пармезан, оливковым маслом и кедровыми орехами для получения сенсационного песто.

Hollyhock — Большие ярко окрашенные цветы обыкновенной мальвы (Alcea rosea ) почти не имеют собственного вкуса, но они, безусловно, хорошо смотрятся в разрезе в салатах или в десертах. Обязательно используйте только лепестки — отрежьте их от центральной части цветка непосредственно перед подачей на стол.

Жимолость — длинные цветочные трубочки различных видов жимолости съедобны, но лучше всего подходит японская жимолость ( Lonicera japonica ) с ее отчетливо медовым вкусом. Не ешьте следующие ягоды или другие части растения, так как все они ядовиты.

Impatiens — Цветы Impatiens (Impatiens walleriana) могут быть ярко-белыми или шокирующе красными, но лепестки съедобны и имеют удивительно сладкий вкус. Их можно добавлять в салат или смешивать с изысканными напитками.

Johnny-Jump-Up — Это растение ( Viola tricolor) дает массу маленьких ярких цветков со слабым привкусом грушанки. Они отлично смотрятся на тортах, с мягкими сырами или в качестве заправки для салатов. Используйте весь цветок целиком.

Лаванда — Разорвите гроздья цветов лаванды ( Lavandula angustifolia ) и посыпьте несколькими кусочками шоколадный торт. Погрузите один или два кусочка в бокал охлажденного шампанского.Сладкий, насыщенно-цветочный аромат лаванды следует использовать сдержанно, но он добавляет невероятной нотки к пикантным блюдам, а также к десертам.

Лимонный бергамот — Как и его дикий родственник, описанный выше, Лимонный бергамот ( Monarda citriodora ) имеет ароматный, интенсивный, почти вяжущий характер, но он сильно пахнет цитрусовыми. Консервативно используйте части цветка в напитках, десертах или травяных чаях.

Сирень. Как и лаванда, цветки сирени ( Syringa vulgaris ) обладают интенсивно цветочным, почти парфюмерным ароматом с лимонным оттенком.Небольшое количество имеет большое значение, но один или два отдельных цветка, добавленные к летнему пуншу, выглядят замечательно и имеют очень освежающий вкус.

Бархатцы лимонные Tagetes tenuifolia

Бархатцы — и французские бархатцы ( Tagetes patula ), и африканские бархатцы ( T. erecta ) производят цветы, которые технически съедобны, но резкого запаха, вероятно, стоит избегать. Цветки африканских бархатцев используются в качестве пищевого красителя в Европе, но были одобрены для использования в качестве кормовой добавки для птицы только в США.Тем не менее, T. tenuifolia обладает освежающим цитрусовым, лимонным вкусом, а его лепестки хорошо разрывать в салатах или шикарных напитках.

Мята — Все разновидности мяты ( Mentha spp. ) имеют съедобные цветы со вкусом мяты, которые могут быть сладкими или лимонными, или даже с шоколадными оттенками, в зависимости от сорта.

Настурция — Все садовые настурции ( Tropaeolum majus ) дают съедобные цветы и листья. Даже свежие семена можно мариновать, как каперсы.Любопытно, что этот знакомый садовый цветок является двоюродным братом семейства Brassica (капуста, брокколи, горчица и т. Д.). Все части настурции имеют приятный, сладкий, острый вкус. Цветы можно использовать целиком для украшения салатов и множества других блюд, но вы можете удалить длинную шпильку на задней части цветка, так как это нектарник, в котором могут быть обитатели мелких насекомых.

Анютины глазки — лепестки известных садовых анютиных глазок ( Viola x wittrockiana ) съедобны и очень декоративны.Лепестки имеют слабый аромат, но можно использовать и весь цветок. Он имеет травянистый, густой оттенок, который хорошо сочетается с фруктовым салатом.

Горох — Съедобный горох садовый ( Pisum sativum ) дает съедобные цветы, которые отлично смотрятся в салатах. Подавайте смесь гороха к еде: очищенный горох, его усики, стручки гороха и некоторые цветы для украшения. Примечание: Декоративный душистый горошек ядовит.

Многолетний флокс. Прежде чем попробовать цветы, убедитесь, что у вас есть высокорослый многолетний садовый флокс ( Phlox paniculata ), а не несъедобный однолетний стелющийся вид.Многолетний сорт с цветками от розового до белого с пятью лепестками, имеющими приятный перечный вкус. Они прекрасно смотрятся и прекрасно подходят для фруктовых салатов.

Примула — Примула с мягкими, но очень яркими цветами ( Primula vulgaris ) заслуживает выращивания, хотя бы для того, чтобы разорвать ее лепестки на несколько летних салатов. Цветочные бутоны также можно мариновать, готовить на пару или сбраживать в вино.

Кружево королевы Анны — Дикая морковь ( Daucus carota ) дает высокие зонтики изысканных крошечных белых цветов, каждый из которых отмечен кроваво-красным центром.Хотя это растение выращивают из-за его декоративных съедобных цветов, оно может опыляться перекрестно со своим близким родственником морковью, поэтому, если вы выращиваете морковь с целью сохранения семян, избегайте этого растения в своем саду. Цветы кружева королевы Анны обладают мягким морковным ароматом. Будьте абсолютно уверены, что растение, которое вы собираете, не является инвазивным сорняком, известным как дикий или ядовитый болиголов ( Conium maculatum ), который выглядит очень похоже. Стебли Кружева королевы Анны волосатые, а у Poison Hemlock гладкие полые стебли с пурпурными пятнами.

Роза — Еще один удивительно съедобный садовый цветок — роза ( Rosa spp .). Хотя его лепестки сильно ароматизированы, их аромат более тонкий и немного фруктовый со сложными оттенками, которые зависят от сорта и условий почвы. Лепестки всех роз съедобны, но вы должны удалить горькую белую основу каждого лепестка. Убедитесь, что вы используете только розовые цветы, которые были выращены органическим способом из надежных источников, так как почти все детские или срезанные розы обработаны пестицидами.

Розмарин — Требуются ловкие пальцы, чтобы вытащить сильно пахнущие цветы розмарина ( Rosmarinus officinalis ) между плотно сложенными листьями. Листья содержат больше масла, чем цветы, но оба они похожи по вкусу. Используйте цветы, как траву. Цветки от темно-синего до розового, в зависимости от почвы.

Сафлор — Сухие желтые цветы ( Carthamus tinctorius ) иногда продаются как мексиканский шафран и используются, как шафран, в качестве пищевого красителя.В противном случае свежие лепестки можно рвать в салаты, супы и соусы. У них очень мягкий вкус.

Шалфей — темно-синие цветы шалфея ( Salvia officinalis ) придают интересный мягкий шалфейный вкус салатам и пикантным блюдам. Вытяните отдельные цветочные трубочки из стеблей и используйте с осторожностью, так как вкус сильный.

Scarlet Runner Bean — Цветки этой виноградной лозы ( Phaseolus vulgaris ) яркие, насыщенно-красные, а также восхитительные.Из них получаются отличные гарниры для супов и салатов, придающие им визуально высокий оттенок.

Щавель — Как и листья щавеля ( Rumex acetosa ), его цветки имеют ярко выраженный лимонный вкус, и их можно рассыпать по салату или использовать в соусах. Аромат происходит от щавелевой кислоты, поэтому ее следует избегать людям с заболеваниями почек или ревматизмом.

Кабачок — Мужские и женские цветки всех разновидностей кабачков и кабачков съедобны и имеют слабый мягкий вкус.Возможно, имеет смысл использовать только мужские цветки, так как они не образуют плодов. Их можно добавлять в салаты или начинять пикантными блюдами, такими как зелень и козий сыр, а затем обжаривать в легком кляре темпура. В Интернете есть много рецептов цветов тыквы.

Подсолнечник — это еще малоизвестный факт, что неоткрытые бутоны подсолнечника ( Helianthus annuus ) можно готовить на пару или обжаривать в масле и подавать целиком. У них аромат артишока. Как вариант, лепестки можно оторвать от края распустившегося цветка и добавить в супы и салаты.Их вкус несколько горьковатый.

Фиолетовый — многие разновидности (виды Viola) подходят для украшения блюд. Они бывают разных сладких ароматных ароматов и разнообразных цветов. Некоторые из мельчайших цветов фиалки являются лучшим дополнением к тортам, напиткам и салатам.

14 растений, которые воняют | HGTV

Шаста Дейзи

Старомодные ромашки — обязательное растение в коттеджных садах и прекрасное дополнение к букетам, по крайней мере, в плане внешнего вида.Не все, но некоторые маргаритки приносят в сад запах и букеты, напоминающие кошачью мочу, варенье из пальцев ног или коровий навоз, в зависимости от того, чей нос нюхает. В этом есть смысл, поскольку мухи посещают цветы, чтобы помочь с опылением. Не все сорта имеют неприятный запах. Купите цветочные ромашки, чтобы испытать аромат.

Лантана

Устойчив к жаре и засухе, лантана обеспечивает устойчивый летний цвет даже в районах с самым жарким летом.Цветы меняют окраску по мере старения и манят десятки бабочек. Листья наждачной бумаги таят несколько резкий сюрприз. Почистите или сломайте листья лантаны, и вы почувствуете запах, который находится где-то между кошачьей мочой, бензином и ферментированными цитрусовыми.

Цветущая груша

Весна приносит всплеск цвета, когда цветущие груши (Pyrus calleryana) распускают бутоны.Эти деревья — фавориты городских жителей, а их плоды манят дикую природу. Хотя белые цветки красивы, они издают неприятный аромат. Некоторые говорят, что он пахнет кошачьей мочой или рыбой, которую слишком долго оставляли при комнатной температуре. С химической точки зрения причиной неприятного запаха является масляная кислота, соединение, которое содержится в рвоте.

Корона Империал

Потрясающий цветущий поздней весной краун империал (Fritillaria imperialis) славится не только своим необычным видом, но и неповторимым ароматом.Запах обычно получает такие дескрипторы, как лисьий, потный или сернистый, и проникает во все части этого растения. Даже от ламп воняет. Причина зловония — сернистый терпен, который, вероятно, отталкивает голодных тварей.

Морской Холли

Морской падуб — это недостающий синий элемент в многолетних садах во время летнего шоу ярких цветов.Но подумайте дважды, прежде чем добавлять в букеты колючие синие соцветия, потому что опылители, которые стекаются к этим цветам, — это мухи. Чертополох пахнет собачьим или кошачьим пометом. Флористы действительно используют эти цветы в композициях — после смывания любой пыльцы, которая присутствует. Видимо, это вонючий компонент. Или просто сорвите цветы до появления пыльцы. Ни в коем случае не сажайте их рядом с зоной отдыха.

Дурман

У этой тропической красоты есть множество имен, в том числе терновник, зеленый дракон, дьявольская труба и вонючий.Форма трубы распускается в сумерках и источает пьянящий аромат. С другой стороны, листья издают сильный неприятный запах, когда их толкают или раздавливают. Запах похож на прогорклое арахисовое масло.

«Globemaster» Allium

Другое распространенное название — цветущий лук — намекает на запах, с которым вы столкнетесь, когда засовываете эти огромные луковицы в почву.Гигантские цветы появляются в конце весны, размером до 10 дюймов в диаметре и, к счастью, лишены классического лукового аромата. Листья действительно пахнут луком, особенно если их потревожить или раздавить. Этот аромат помогает отпугнуть животных, поедающих листья, в том числе оленей и кроликов.

Paperwhite Нарцисс

В этом цветущем луковице красота действительно в глазах или в носу смотрящего.Цветы Paperwhite источают всепроникающий аромат. Некоторым он нравится, но примерно четверть населения сравнивает его с запахом навоза или мочи. Запах возникает из-за индола, химического вещества, которое также выделяется кишечной палочкой. Paperwhites принадлежат к группе нарциссов Tazetta. Тазеты с белыми чашками имеют наиболее неприятный запах, а желтые пахнут лучше.

Cleome

Клеоме, также известное как паучий цветок, — великая дама цветочного сада.Его фактурные цветы возвышаются на изящных стеблях, которые качаются и плетутся на ветру. Узорчатые цветы манят бабочек и колибри. Но эта красавица издает неприятный аромат, когда вы толкаете стебли. Старшие самосевные сорта наиболее агрессивны. Более новые типы, такие как «Senorita Rosalita» (на фото), не имеют запаха.

Цветок бабочки

Симпатичные двухцветные синие цветы напоминают летающих бабочек, поскольку они распускаются с лета до осени.У листьев сильный неприятный запах — трудно описать, но он подавляющий и пронизывающий. В холодных регионах садоводы часто приносят это цветущее растение на зиму в дом, но зловоние быстро преодолевает их. Обрезайте стебли перед тем, как внести в дом, и перезимовать корни, только поместив горшок в прохладное место и сохраняя его едва влажным в течение зимы. Ботаническое название этого растения — Rotheca myricoides «Ugandense» или также Clerodendrum ugandense.

Рябина

Рябина, известная в ботанике как рябина, вызывает многолетний интерес.Весной белые цветы сменяются привлекательными гроздьями оранжево-красных плодов осенью. Осенью листья становятся пурпурно-красными. Это дерево не только может похвастаться стойкостью к свету, но и испускает отталкивающий аромат во время цветения. Цветы опыляются мухами, поэтому неудивительно, что они содержат соединение, обнаруженное в гниющих телах.

Бархатцы

Бархатцы, широко признанные и знаменитые своей способностью отпугивать зверей и насекомых, издавна являются любимым однолетником.Своей репеллентной репутацией он обязан маслам, известным как терпены, которые содержатся в небольших мешочках на листьях. Почистите ноготки, и запах станет резким и сильным. В прошлом компания по производству семян Берпи разработала бархатцы без запаха, но садовники отказались от этого, заявив, что предпочитают бархатцы с запахом бархатцев.

Скунс Капуста

Родной полевой цветок, скунсовая капуста, является одним из первых цветков, которые появляются весной, часто рассыпая цветы через мерзлую землю и снег.Цветы выделяют собственное тепло и тают сквозь замерзшие покровы. Листья, когда раздавлены, издают характерный запах скунса, а цветы испускают запах между скунсом и гниющим мясом. Мухи и жуки-падальщики опыляют цветы, притянутые зловонием.

Боярышник

Боярышник — небольшое деревце, которое обязательно вызовет восхищение, когда зацветет весной.Цветки блекнут, образуя красные ягоды, которые остаются зимой. Цветы воняют, источая запах гниющего трупа. В средневековой Англии боярышник ассоциировался с запахом чумы. Цветки содержат триметиламин, одно из первых соединений, образующихся, когда ткани животных начинают гнить.

Что это такое и что с ними делать?

Описание этого кудрявого зеленого овоща.

(Фото: iStock)

Длинные, вьющиеся и темно-зеленые черешки чеснока обычно являются одними из первых продуктов, которые продаются на весенних фермерских рынках. Но что они такое и что вы с ними делаете? Вот все, что вам нужно знать об этой вкусной зелени.

Что такое чесночные черешки?

Стебли чеснока — это нежный стебель и бутон твердого чеснока. (Чеснок Hardneck — это вид чеснока, который обычно растет в Канаде и на северо-востоке США.S.) Стебли сначала растут прямо из луковицы чеснока, а затем клубятся. В собранном виде они выглядят как длинные вьющиеся зеленые бобы.

Чеснок — одно из немногих растений, собирающих два урожая: чесночные черешки собирают в конце весны и в начале лета, а луковицы собирают позже летом. Сбор стеблей является неотъемлемой частью выращивания чеснока: если стебли не срезать, растение тратит свою энергию, пытаясь вырастить стебель и цветок, оставляя луковицу маленькой и без запаха. Итак, съедая стручки чеснока, вы вносите свой вклад в цикл выращивания чеснока.

Когда сезон чеснока в Канаде?

Эти тонкие зеленые стебли подходят для поздней весны и начала лета. Поскольку выращивание чеснока зависит от температуры почвы, стебли начинают расти с наступлением весны, и почва начинает нагреваться. На большей части страны стебли готовы к сбору в июне и июле.

Ложки чеснока маринованные. Фотография Эрика Пуца.

Какие они на вкус?

Чесночные стебли по вкусу напоминают уникальную смесь лука, зеленого лука и чеснока.Однако стебли обычно менее огненные и имеют более свежий, «зеленый» вкус, чем настоящие луковицы чеснока. Текстура похожа на спаржу.

Чем чесночные дужки отличаются от пандусов?

Рампы, или дикий лук-порей, иногда можно спутать с чесночными стеблями, так как они, как правило, доступны ранней весной (хотя обычно раньше, чем стебли). Тем не менее, пандусы — это сами по себе растения (в отличие от черешков, которые являются стеблем чеснока), и на вкус они напоминают лук-порей и лук.

Зеленый чеснок — это то же самое, что и чесночные стебли?

Нет. Зеленый чеснок — это молодое растение чеснока, которое собирают до созревания. У него нежные листья, и его собирают до того, как разовьются луковицы чеснока. Помимо более нежной хрустящей текстуры, чем у мягкого зеленого чеснока, чеснок имеет более сильный вкус. Однако чеснок можно заменить чесноком и наоборот.

Где я могу найти стебли чеснока?

В сезон

стручков чеснока можно найти в азиатских супермаркетах в разделе свежих продуктов.Вы также можете найти чесночные стебли на фермерских рынках и в независимых продуктовых магазинах как Urban Fresh Produce на рынке Святого Лаврентия в Торонто. Вы также можете купить растения непосредственно на фермах, таких как Le Petit Mas в Мартинвилле, Квебек, и Garlic Farms Bradley Creek в Форест-Гроув, Британская Колумбия.

Поскольку скейп очень трудно достать, когда он не сезон (и даже когда он есть, он недоступен во многих универсальных продуктовых магазинах), рекомендуется запастись, когда вы их найдете.

(Фото: iStock)

Как вы храните стручки чеснока и как долго они хранятся?

Стебли чеснока очень хорошо хранятся в морозильнике — они могут храниться до двух недель.Вы также можете нарезать их и заморозить в полиэтиленовых пакетах, которые сохранят их намного дольше.

Как приготовить чесночные дольки?

Scapes действительно легко приготовить. В большинстве случаев на кончиках черешков будет небольшая луковица. Отрежьте кончики и луковицу, промойте черешки водой, чтобы избавиться от грязи, и нарежьте их до любой длины.

Как их съесть? Какие рецепты чесночных стручков можно использовать?

Ложки очень универсальны и могут использоваться в различных рецептах.Их можно использовать везде, где вы могли бы использовать зубчики чеснока или зеленый лук. (При использовании мы не рекомендуем добавлять чеснок, так как вкус может быть ошеломляющим.) Их можно обжаривать, протирать, жарить и мариновать. (Обжаренные в сливочном масле и посыпанные солью, из них получаются отличные бургеры или бутерброды, или даже гарниры, подходящие для детей.) Они отлично подходят для азиатской кухни, например, жаркое. Их можно нарезать кубиками и использовать в омлетах, фриттатах, супах и салатах. Их можно есть приготовленными или сырыми, но имейте в виду, что в сыром виде они немного жесткие.Их также можно мариновать — см. Наш рецепт маринованного чеснока здесь — а затем использовать в салатах вместо корнишонов или других солений.

Еще одно распространенное применение чесночных стручков — песто: это отличная альтернатива стандартному песто из базилика и кедровых орехов. Песто из чесночных стручков можно приготовить, просто заменив базилик сырыми стручками. Лучше всего использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы раскрылся естественный аромат чесночных стеблей. Попробуйте наш рецепт песто из чесночных стружек.

Из файлов Рене С.Suen

Что такое чесночный лук и как он используется?

Чесночный лук — изящные травы с красивыми белыми цветками. Сочетание внешнего вида и сильного чесночного вкуса делает чесночный лук популярной приправой. Нарезанный свежий чесночный лук входит в рецепты китайских блюд, включая жаркое, а также используется в японской кухне.

Что такое чесночный лук?

Белые цветы, длинные зеленые побеги и отсутствие луковицы чесночный лук ( Allium tuberosum ) очень похож на обычный лук.Это не удивительно, поскольку оба являются членами семейства луковых. Однако, в то время как стандартный чеснок имеет мягкий вкус, похожий на лук, китайский чесночный лук известен своим сильным «чесночным» вкусом. Помимо того, что вы найдете их в супермаркете, вы можете выращивать чесночный лук в своем саду или в горшочном саду.

Истоки

Китайцы выращивали и готовили чесночный лук уже не менее 3000 лет, начиная с династии Чжоу (1027 г. до н.э. — 256 г. до н.э.). Но популярность этого растения выходит за пределы Китая.Японские повара называют чесночный лук нира и часто используют в рецептах мяса и морепродуктов.

Сорта чесночного лука

Есть три типа чесночного лука, каждый из которых используется по-разному:

Стандартный чесночный лук ( gau choy ): чесночный лук похож на зеленый лук, но его листья широкие и плоские, а не полые. Их чесночный вкус усиливает приготовленные блюда, особенно те, в которых пища медленно варится в соусе, например, тушеные блюда или супы, приготовленные в красном соусе, или в начинке.Используйте их также для придания аромата жарящемуся во фритюре. Они особенно хорошо сочетаются с яйцами и морепродуктами — вы часто найдете их в сочетании с яичницей или креветками.

Цветущий чеснок ( gau choy fa ): Цветущий чеснок имеет полые светло-зеленые стебли и желтые бутоны на конце. Но не позволяйте их нежному внешнему виду обмануть вас: цветущий чеснок имеет более сильный чесночный вкус, чем gau choy . Популярный деликатес в китайской кухне, они используются в салатах и ​​жарятся отдельно.Желтые бутоны служат прекрасным гарниром и, в отличие от обычного чеснока, съедобны. Их популярность означает, что цветущий чеснок часто легче найти, чем чесночный лук, как в обычных супермаркетах, так и в азиатских продуктовых магазинах. Не стесняйтесь использовать их вместо чесночного чеснока.

Желтый лук ( gau wong ): Желтый лук — это чесночный лук, выращенный под укрытием, без какого-либо воздействия прямых солнечных лучей. Это препятствует тому, чтобы листья стали зелеными, поскольку молекулы, поглощающие хлорофилл, никогда не вступают в действие.
Желтый чеснок имеет толстые плоские листья, желтый цвет и мягкий луковый вкус. Подобно цветущему чесноку, он считается деликатесом и часто подается отдельно или в паре с другим овощем при жарке. Используйте их в супах, с лапшой или всякий раз, когда вы хотите добавить чеснок с более мягким вкусом, чем чеснок или цветущий чеснок.

Крит из Studio OMG / Getty Images ма-но / Getty Images Петр Марцински / Getty Images vertmedia / Getty Images joannatkaczuk / Getty Images

Какой вкус?

Китайский чесночный лук обладает сильным острым «чесночным» вкусом.Они являются отличным заменителем чеснока, когда не хочется раздавливать и чистить гвоздики.

Приготовление с чесночным луком

Обрежьте кончики чесночного лука (если они еще не обрезаны) и тщательно промойте перед использованием. Нарежьте чеснок, чтобы почувствовать аромат. Для достижения наилучших результатов добавляйте чеснок ближе к концу процесса приготовления, иначе вкус исчезнет.

Рецепты с чесночным луком

Нарезанный свежий чесночный лук часто используется для придания аромата жарящемуся с лапшой.Вы найдете измельченный чесночный лук в китайских рецептах супов, рагу, салатов и мясных маринадов. Чесночный лук — прекрасная альтернатива обычному чесноку в неазиатских блюдах. Не стесняйтесь добавить несколько кусочков чесночного лука в следующий раз, когда будете готовить яичницу-болтунью или омлет, или замените их обычным чесноком в рецепте хлеба с пряностями.

Где купить чесночный лук

Чеснок продается в свежем виде. Вы можете найти чесночный лук в продуктовом отделе супермаркета с большим ассортиментом или в международной специализированной бакалейной лавке.Покупая обычный чесночный лук, ищите темно-зеленые листья без признаков увядания. Цветущий чеснок обычно поставляется в упакованном виде с уже обрезанными концами. Ищите ярко-зеленый цвет и толстые желтые бутоны.

Хранилище

Свежий чесночный лук имеет короткую продолжительность жизни. Перед приготовлением удалите все завядшие темно-зеленые листья. Как обычный чесночный лук, так и цветущий чеснок хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. С другой стороны, свежий желтый лук следует использовать в тот же день.

Преимущества чесночного лука

Чесночный чесночный лук содержит всего 30 калорий на 100 г. С низким содержанием жира и высоким содержанием пищевых волокон и белков, они содержат большое количество витамина С и каротина и являются хорошим источником кальция. Также они содержат витамины B-6 и B-12.

В китайской медицине чесночный лук считается янской или согревающей пищей. Как и другие представители семейства чеснока и лука, чесночный лук содержит богатое серой горчичное масло, которое помогает пищеварению и способствует кровотоку.Омолаживающая сила этого масла была известна с древних времен, когда чеснок использовался для лечения ран. Сегодня китайские повара эффективно используют антисептические свойства чеснока, смешивая его со свиным жиром, чтобы приправить вок.

зеленый лук, чесночный лук, лук, чесночные стебли — какой из них у вас есть?

Существует много путаницы в отношении различных видов чеснока и чеснока. Отличить один от другого на самом деле довольно просто, пока мы не добавим в список другие луки, тогда это может стать очень сложным.В этом посте я рассмотрю наиболее распространенные из них и предоставлю простой способ правильно идентифицировать ваше растение. Я также добавлю некоторую культурную информацию.

Allium Globemaster в саду авторов, Роберт Павлис

Общие названия Allium сбивают с толку!

Почему у нас такая неразбериха? Основная причина в том, что люди настаивают на использовании общих названий для растений. Затем они начинают изобретать местные названия, которые никоим образом не стандартизированы. То, что один человек называет чесноком, на самом деле чесночный.Другой использует название луковый лук, что может означать то же самое, а может и нет.

Давайте разберемся с этим, чтобы мы могли общаться, используя ботанические имена. Все они принадлежат к роду Allium , так что это несложно.

Allium tuberosum часто называют чесночным луком. Другие распространенные названия включают восточный чеснок, азиатский лук, китайский лук, китайский лук-порей.

Allium schoenoprasum , часто называемый зеленым луком, также называется луковым и диким чесноком.

Allium sativum — это чеснок, который сильно отличается от двух вышеупомянутых луковиц. Стебель чеснока — это цветущая головка чесночного растения. Зеленый чеснок — это незрелый чеснок, который собирают весной, прежде чем из него могут образоваться чесночные луковицы.

Идентификация лука

Для простоты я рассмотрю только три вышеупомянутых типа луковиц.

Идентификация по типу листа

Если листья берут начало от кроны растения и плоские, это Allium tuberosum (чесночный лук).

Если листья берут начало от кроны растения и имеют округлую форму с полым центром, то это Allium schoenoprasum (чеснок).

Если у растения есть видимый стебель с листьями, отходящими от стебля, это Allium sativum (чеснок).

Опознавание по цветам

Если цветы белые и распускаются в конце лета на высоте 2 фута или более, это Allium tuberosum (чесночный лук). Отдельные цветки отделены друг от друга и хорошо видны.

Если цветы лиловые и распускаются в конце весны или в начале лета, это Allium schoenoprasum (чеснок). Обычно он цветет на высоте от 1 до 1,5 футов, и все цветы собраны в шар, чтобы отдельные цветы не выделялись друг от друга.

Если цветочная головка не образует цветы, а вместо этого образует маленькие луковицы на высоте 4 фута, это Allium sativum (чеснок).

Примечание 1: Обычный цвет цветков Allium schoenoprasum (чеснок) — лиловый, но они также могут цвести и белым.Этот вид также доступен в миниатюрном варианте, который цветет на высоте менее 1 фута.

Примечание 2: Высота цветения зависит от климата и почвенных условий и не является надежным способом идентифицировать растение.

Allium tuberosum (чесночный лук)

Allium tuberosum, чесночный лук

Allium tuberosum — луковица, которую можно выращивать как многолетнее растение. Со временем луковица раскалывается, образуя новые луковицы, в конечном итоге образуя большой комок. Его можно вырастить из семян, но легче вырастить из луковиц, которые можно купить в многолетних отделениях большинства питомников.

Растение одновременно овощное и хорошее декоративное многолетнее растение. Мне нравится выращивать их на грядках из многолетников, потому что они больше похожи на ваши цветы, чем на овощ. Он морозостойкий в зонах с 4 по 8 и растет на полном солнце. В более жарком климате будет оценена тень. Он дает много семян и имеет тенденцию слишком много засеивать. Лишние растения можно легко удалить, или, если вы не хотите больше растений, просто обрежьте готовые цветы до того, как семена созреют. Срезаю их вплотную к земле сразу после цветения.

Листья с мягким чесночным привкусом можно собирать в любое время, разрезая то, что вам нужно. Они почти сразу начнут отрастать заново.

Allium schoenoprasum (чеснок)

Allium schoenoprasum, зеленый лук

Allium schoenoprasum очень похож на Allium tuberosum , за исключением A. schoenoprasum :

• на вкус как очень мягкий лук
• вынослив в зонах с 3 по 9
• семян менее энергично

Allium sativum (чеснок)

Allium sativum, чеснок

Я подробно рассмотрел Allium sativum в книге Growing Garlic and Growing Garlic — Hardneck or Softneck ?

Выращивание лука

Большинство луковиц легко выращивать.Купите луковицы или растения и поместите их практически в любую почву. Им нравится плодородная почва, но она не нужна. Почва не должна быть слишком влажной и все они должны быть солнечными. Не удобряйте, если не знаете, что у вас дефицит питательных веществ.

При условии, что они выносливы, их можно оставить в земле и обращаться с ними как с многолетними растениями. В них почти нет вредителей.

С чесноком обращаются иначе, если ваша цель — собрать луковицы. Чеснок выкапывают в конце лета, а осенью пересаживают.

Лук прочие

Существуют сотни видов лука и множество гибридов, из которых получаются прекрасные садовые растения.Некоторые из них используются в пищу, но большинство выращивают из-за их декоративных качеств. У меня луки цветут все лето с середины весны до очень поздней осени. В моем саду последним цветком осенью является Allium thunbergii ‘Ozawa’ (см. Ниже).

Для получения дополнительной информации о группировке лука см .: Выращивание группирующего лука .