Каштан живет сколько лет: Сколько лет живут деревья (таблица)

Конский каштан — Интернет-журнал «Живой лес»

Конский каштан – дерево статное, красивое, с густой тенистой кроной. Его легко узнать по крупным резным листьям, похожим на растопыренные пальцы. И конечно, он знаменит своим цветением – пышные высокие соцветия в виде свечей, белые и розовые, видны издалека. Осенью земля под каштаном усыпана шоколадно-коричневыми плодами, заключенными в зеленую, покрытую шипами коробочку, – их так любят собирать ребятишки.

Род и его представители

Ольга Никитина

Род Конский каштан (Aesculus) относится к семейству конскокаштановые и насчитывает около 25 видов, распространенных в Европе, Азии и Северной Америке. Они относительно морозостойки, теневыносливы, но лучше развиваются при хорошем освещении. Большинство видов влаголюбивы, довольно устойчивы к вредителям и болезням, предпочитают содержащие известь суглинистые почвы.

Представители этого рода – листопадные деревья или кустарники с пальчатосложными, длинночерешковыми листьями, состоящими из 5–9 листочков, пильчатых по краю. Цветки довольно крупные, обоеполые, собраны в пирамидальные метелки длиной 10–15 см. На лепестках имеются разноцветные пятна, вначале они желтые, а затем становятся оранжевыми и, наконец, карминно-красными. Интересно, что изменение цвета пятна соотносится и с изменением его запаха. Желтый цвет – сигнал для пчел и бабочек, означающий наличие нектара, а оранжевый и красный – отсутствие его. Плод – шаровидная коробочка с шипами, обычно содержащая одно крупное темно-коричневое, будто отполированное семя.

Древесина у конских каштанов рассеянно-сосудистая, белая или кремовая, легкая, по техническим свойствам близка к древесине тополя, ольхи и липы.

Конские каштаны растут медленно, особенно в первые десять лет, переносят пересадку до 15–20 лет. Все виды декоративны в течение периода вегетации. Используются в аллейных, групповых и одиночных посадках в парках, скверах и на улицах городов. Каштаны способны накапливать в себе вредные сернистые соединения и свинец.

Размножаются посевом семян осенью или в первую весну после их сбора (лучше после стратификации), а также прививкой или окулировкой на обычные виды.

Правильная посадка и уход за растениями – залог их долголетия и декоративности. Конский каштан предпочитает плодородные почвы, в жаркую погоду обязателен полив, иначе по краю листьев образуется сухая кайма, портящая декоративный вид растения.

При аллейных и групповых посадках расстояние между деревьями должно быть не менее 5–6 м. После посадки грунт оседает и уплотняется, поэтому сажают растения на глубину, при которой корневой ком будет на 10–20 см выше рекомендуемой. Особенно это важно соблюдать при высадке крупномерных экземпляров. В качестве дренажа в посадочную яму насыпают слоем в 15–20 см крупнозернистый песок или щебень.

Почвенная смесь должна состоять из дерновой и листовой земли и песка в соотношении 2:1:1. Если почвы кислые, то необходимо добавить известь.

Полив обязателен не только при посадке, но и последующие 3–4 дня. Ранней весной вносят азотосодержащие удобрения, а осенью подкармливают минеральными (нитроаммофоска). Обрезкой удаляют сухие и больные ветви, а также волчковые побеги, которые иногда образуются на стволе.

Широкое распространение в культуре получил к. к. обыкновенный (A. hippocastanum), произрастающий на юге Балканского полуострова. Роскошное дерево высотой 30 м с шатровидной кроной и мощным стволом до 2 м в диаметре, покрытым серо-бурой корой. Его распустившиеся листья напоминают огромные темно-зеленые веера. Экономно распростертые, они наглядно демонстрируют явление листовой мозаики. В начале лета в кроне «вспыхивают» белые свечи соцветий, пирамидальные формы которых ботаники называют тирсами.

Этот вид довольно свето- и влаголюбив, требователен к богатству почв. Осенью при обильном плодоношении может засорять тротуары и дорожки опавшими плодами. Во время засухи листья коробятся и опадают.

Большинство видов каштана конского естественно произрастают в равнинных и горных лесах Северной Америки, многие из них используются у нас в зеленом строительстве.

Необычное название рода связано с формой листового следа, похожего на подкову. Ее напоминает также и светлое пятно на темно-коричневой кожуре семени.

Конский каштан восьмитычинковый (A. octandra) родом из восточных районов Северной Америки. Это – крупное дерево, высотой 20–30 м, с диаметром ствола до 2,5 м, обладает густой широкояйцевидной кроной. Листья пальчатосложные, более светлые, чем у предыдущего вида. Цветки желтые, собраны в пирамидальные метелки, длиной 10–15 см. Плоды – шаровидные коробочки, до 6 см в диаметре, неколючие. Растет сравнительно быстро, к почвам нетребователен, но в культуре недолговечен. Считается теневыносливым видом, но в затенении цветет слабо, что сказывается на его декоративности. Сравнительно зимостоек, на сухих почвах необходим полив.

Конский кашта голый (A. glabra) – дерево высотой 10–20 м, произрастает на юге Небраски, Айовы и Пенсильвании, а также по западным склонам Аппалачских гор. Обладает сквозистой кроной, изящной, гладкой листвой и плодами с мягкими шипами, позднее с бугорками. Бледные зеленовато-желтые цветки собраны в пирамидальные метелки длиной до 18 см.

Широко распространен в культуре к. к. мясо-красный (A. x carnea). Это – дерево высотой 15–25 м, гибридного происхождения, гибрит был получен при скрещивании каштана конского обыкновенного и каштана конского павиа. Эффектно смотрится во время цветения, так как имеет цветки разнообразной окраски (от розовой до темно-красной), собранные в метельчатые соцветия длиной до 20 см. Начинает цвести раньше, чем конский каштан обыкновенный, продолжительность цветения 20 дней. Осенью листья долго остаются зелеными. Конский каштан мясо-красный очень чувствителен к воздушной и почвенной сухости. Считается одним из самых декоративных видов.

Конский каштан павия (A. pavia) – дерево от 6 до 12 м в высоту, иногда растет кустообразно. Листья – изящные, в два раза мельче, чем у каштана конского обыкновенного, узкоэллиптические. Отличается ярко-красными цветками, собранными в рыхлые метелки длиной до 16 см. Плоды – небольшие коробочки шаровидной формы с бугорками. Является менее морозоустойчивым видом, чем конский каштан обыкновенный, но в хорошо защищенных от ветра местах растет в виде кустарника, цветет и плодоносит.

Очень интересен к. к. мелкоцветковый (A. parviflora), который представляет собой красивый густоветвистый кустарник высотой 4–5 м. Иногда этот вид может образовывать целые заросли. Листья – пальчатосложные, снизу имеют сероватое опушение. Белые мелкие, до 1 см, цветки собраны в роскошные цилиндрические метелки длиной до 40 см. Пикантность цветкам придают розово-белые тычинки, которые в два раза длиннее лепестков. Этот вид каштана недостаточно морозостоек, в средней полосе России требует укрытия на зиму, но в южных регионах чувствует себя превосходно, если во время засух его обильно поливают. Интерес представляет как кустообразный поздно цветущий вид каштана, который хорошо смотрится в одиночных и групповых посадках.

Конский каштан китайский (A. chinensis) – один из немногих видов, произрастающих в Китае. Это – дерево высотой до 15 м, с голыми молодыми ветвями. Белые с красно-желтыми пятнами на лепестках цветки собраны в метелки длиной до 20 см и шириной 5,5 см. Плод – чуть сплющенная, почти шаровидная коробочка, 2–2,5 см в диаметре. Недостаточно морозоустойчив, в средней полосе России требует зимнего укрытия.

Конские каштаны являются не только декоративными и медоносными, но и лекарственными растениями.

Болезни конского каштана

Элла Соколова, кандидат сельскохозяйственных наук

Каштан конский относится к одной из наиболее устойчивых к болезням пород. Тем не менее существует целый ряд заболеваний, снижающих декоративность или долговечность этих деревьев в искусственных насаждениях.

Мучнистая роса (возбудитель – гриб Uncinuella flexuosa). В середине июля на обеих сторонах листьев появляется нежный белый паутинистый, еле заметный налет грибницы. К концу лета он уплотняется и становится хорошо заметным, покрывающим сплошь поверхность листьев. В этот период на грибнице с обеих сторон, но преимущественно на нижней, образуется спороношение возбудителя, имеющее вид многочисленных мелких черных точек, расположенных чаще вдоль жилок листа. Поражается каштан разного возраста, но наиболее опасна болезнь для молодых растений.

Красно-коричневая пятнистость (возбудитель – гриб Phyllosticta sphaeropsoidea). В июле на обеих сторонах листьев появляются крупные красно-коричневые или охряно-бурые пятна округлой или неправильной формы. При сильном развитии болезни пятна сливаются, охватывая часто бóльшую часть листовой поверхности. С верхней стороны пятен образуется спороношение возбудителя в виде мелких черных рассеянных, хорошо заметных точек.

Охряная пятнистость (возбудитель – гриб Phyllosticta castanea). Во второй половине лета с обеих сторон листьев появляются крупные округлые пятна, до 1,5 см в диаметре, охряного цвета с темной каймой. На верхней стороне пятен образуется спороношение гриба в виде мелких черных точек.

Бурая пятнистость (возбудитель – гриб Coniothyrium australe). В июле с обеих сторон листьев появляются светло-бурые или ржаво-бурые пятна неправильной формы, обычно ограниченные жилками листа. Пятна быстро увеличиваются, сливаются и покрывают почти всю поверхность листьев. На верхней стороне пятен образуется спороношение возбудителя в виде мелких черных пятен.

Возбудители болезней листьев сохраняются на опавшей пораженной листве, которая является источником инфекции. Развитию большинства видов этих болезней способствует высокая влажность. Массовое поражение листьев мучнистой росой и пятнистостями приводит к снижению декоративности каштана и преждевременному листопаду.

Возбудители болезней листьев сохраняются на опавшей пораженной листве, которая является источником инфекции. Развитию большинства видов этих болезней способствует высокая влажность.

Туберкуляриевый (нектриевый) некроз стволов и ветвей (возбудитель – гриб Tubercularia vulgaris). На пораженных побегах и тонких ветвях кора отмирает по окружности и цветом не отличается от здоровой. На стволах и более толстых элементах кроны образуются отдельные некротические участки вытянутой формы, по их краю с течением времени появляются трещины, а еще позже на месте некрозов возникают раковые раны. На отмершей коре стволов и ветвей в течение всего года можно обнаружить спороношение возбудителя в виде розовых, розовато-красных и темно-бурых округлых или овальных подушечек диаметром 1–3 мм. Часто они сплошь покрывают пораженные участки ствола и ветвей. У к. конского поражается не только кора, но и сосудистая система дерева. При этом периферические слои древесины стволов и ветвей приобретают бурую окраску.

Фомопсисовый некроз (возбудитель – гриб Phomopsis coneglanen-sis). В зависимости от толщины стволов и ветвей кора отмирает по окружности или на отдельных участках. Окраска пораженной коры по цвету почти не отличается от здоровой. В толще коры образуется спороношение гриба в виде многочисленных черных бугорков, выступающих из разрывов покровных тканей. При этом некротические участки резко отличаются от здоровых сильно выраженной шероховатостью.

Септомиксовый некроз ветвей (возбудитель – гриб Septomyxa aesculi). Кора пораженных ветвей приобретает желтовато-серый цвет. В толще отмершей коры образуется спороношение возбудителя в виде темных бугорков, выступающих из разрывов эпидермиса группами или рассеянно.

Поражению к. конского некрозами способствуют морозно-солнечные ожоги, морозобойные трещины, механические повреждения и другие факторы, вызывающие ослабление деревьев. Некрозные болезни снижают декоративность каштана, приводят к усыханию молодых растений.

Сноска: Поражению к. конского некрозами способствуют морозно-солнечные ожоги, морозобойные трещины, механические повреждения.

Белая заболонная (периферическая) гниль корней и стволов (возбудитель – опенок осенний – Armillaria mellea). Гниль из корней поднимается в ствол на высоту до 2 м. Под корой корней и нижней части ствола образуются белые веерообразные пленки грибницы и темно-бурые ветвящиеся плоские шнуры (ризоморфы), которые служат характерным признаком поражения опенком. Плодовые тела гриба развиваются в комлевой части стволов, на пнях, валеже и сухостое. Поражаются деревья, ослабленные из-за неблагоприятных погодных условий, загрязнения воздуха и почвы, не соответствующих породе условий произрастания и т. д. Опенок ускоряет ослабление деревьев, приводит к их усыханию.

Белая ядровая (центральная) гниль стволов (возбудитель – чешуйчатый трутовик – Polyporus squamosus). Гниль белая, с черными линиями, трещиноватая, мелкоячеистая, поражает нижнюю часть ствола, поднимаясь на высоту до 3 м, иногда заходит в корни. Гриб чаще поражает растущие старые деревья, но способен развиваться на пнях и валеже. Плодовые тела однолетние, в виде мясистых шляпок на боковых, реже – центральных ножках. Шляпки округлые, почковидные или вееровидные, 10 – 60 см в диаметре, одиночные, реже – по нескольку в группе. Поверхность шляпок беловатая, кремоватая, желтоватая, с крупными коричневыми чешуйками.

Светло-желтая гниль стволов (возбудитель – вешенка обыкновенная – Pleurotus ostreatus). Гриб вызывает светло-желтую ядровую, частично – ядрово-заболонную, ячеисто-волокнистую гниль. Плодовые тела однолетние, в виде мясистых мягких шляпок на боковых ножках. Шляпки диаметром 7–15 см, иногда до 30 см, выпуклые или вдавленные в центре, раковиновидные или языковидные, гладкие, вначале темные, позже серые, серовато-бурые или желтоватые.

Бурая гниль стволов и ветвей (возбудитель – щелелистник обыкновенный – Schizophyllum commune). Гниль твердая, трещиноватая, медленно развивающаяся в поверхностных слоях древесины. Плодовые тела имеют вид тонких, кожистых светло-серых бархатистых шляпок шириной 1–4 см. Гриб часто встречается на пнях, сухостое, а у растущих деревьев – на сухобочинах. Стволы усыхающих и усохших деревьев нередко сплошь покрываются плодовыми телами щелелистника и становятся серыми, как бы бархатными.

Кроме указанных, на к. конском довольно часто встречаются и другие гнили: белая ядровая, вызываемая трутовиком ложным (Phellionus igniarius) и т. раскалывающимся (Tyromyces fissilis), белая заболонная – стереумом жестко-волосистым (Stereum hirsutum) и хондростереумом пурпуровым (Chondrostereum purpureum), белая ядрово-заболонная – опаленным трутовиком (Bjerkandera adusta).

Гнили стволов вызывают постепенное ослабление деревьев, снижают их устойчивость к ветру, способствуют заселению стволовыми насекомыми.

Для защиты конского каштана от болезней рекомендуются следующие мероприятия:

• систематические наблюдения за состоянием растений и появлением болезней;
• создание оптимальных условий для роста и развития растений (особенно молодых), повышающих их устойчивость к болезням;
• обрезка пораженных и усохших ветвей с немедленным их уничтожением;
• лечение ран и дупел на стволах;
• при систематически повторяющемся сильном поражении листьев мучнистой росой и пятнистостями опрыскивание крон в период вегетации фунгицидами, эффективными для конкретного вида болезни;
• позднеосеннее или ранневесеннее опрыскивания опавших листьев искореняющими фунгицидами с целью уничтожения зимующих стадий возбудителей болезней.

Вредители конского каштана

Галина Лебедева, кандидат сельскохозяйственных наук

На конском каштане известно около 30 видов вредных насекомых и растительноядных клещей, но большинство из них можно встретить только в южных лесах европейской части России, в лесах Крыма, Кавказа и Средней Азии.

Насекомые и клещи повреждают почти все органы растения: листья, почки, побеги, ветви, стволы и плоды. Большинство вредителей конского каштана являются полифагами, т. е. питаются и на других лиственных породах.

Корневую систему конского каштана могут сильно повреждать личинки майского хруща, а жуки хрущей приносят существенный вред в результате объедания листьев.

Сосущие насекомые и растительноядные клещи питаются соком листьев, побегов, цветков. К ним относятся несколько видов трипсов, тлей, кокцид (щитовки и мучнистые червецы, ложнощитовки).

Трипсы – очень мелкие насекомые (не более 2–3 мм), личинки и взрослые особи которых высасывают соки из цветков, цветочных ножек и молодых листьев, питание на цветках сколько-нибудь заметного вреда не вызывает. На к. конском известно три их вида.

Тли (два вида) высасывают соки с нижней и верхней стороны листьев.

Особенно серьезные повреждения наносят щитовки, живущие на стволе, ветвях и побегах растений. В результате их питания наблюдается уменьшение годового прироста, количества листьев на дереве, размера листовых пластинок; как следующий этап – засыхание отдельных веток и наконец растений целиком. На штамбе и ветвях при продольных срезах через кору, заселенную щитовками, обнаруживаются побуревшие участки отмерших тканей сокопроводящей части коры.

На конском каштане зарегистрировано 6 многоядных видов кокцид. Большинство видов обитает в южных лесах европейской части России – фиолетовая щитовка, кленовый южный мучнистый червец, гигантский красный червец, морщинистая шаровидная ложнощитовка, в Приморском крае, на южном Сахалине и в южных лесах европейской части – калифорнийская, или вредная, щитовка, в европейской части – кленовый мучнистый червец.

Повреждения на листьях в виде мин образуются в результате питания личинок дикокаштановой минирующей моли и моли каштановой минирующей. В настоящее время посадки каштана оказались под угрозой из-за массового размножения опасного карантинного вредителя – моли каштановой минирующей (Cameraria ohridella Desh. & Dim.). Повреждения, наносимые личинками данной моли, значительно снижают декоративность насаждений и способствуют их ослаблению

Эти насекомые питаются листьями конского каштана. Листья скелетируют жуки и личинки ильмового листоеда, жуки вязового листогрыза выгрызают кругловатые дырки на листьях, не трогая жилок. Объедают листья жуки многоядных листовых слоников (грушевого и крапивного). Вырезывает листья для выстилания ячеек гнезда и его закупорки пчела-листорез. Молодыми листьями и цветками питаются жуки оленки мохнатой (семейство пластинчатоусых).

Гусеницы бабочек – стрельчатки кленовой, ильмовой пяденицы, зимней пяденицы – поедают листья к. конского наряду с другими древесными породами.

Вредители коры и древесины конского каштана представлены небольшим количеством видов из отряда бабочек и жуков. В коре деревьев поселяется минирующая моль, гусеницы которой протачивают ходы. В стволах усыхающих и усохших каштанов питаются пять видов короедов и девять видов усачей, которые помимо конского каштана повреждают много других древесных пород. Ходы двух видов короедов (дубового заболонника и крифала Лежавы) располагаются непосредственно под корой, а остальных – в древесине. Личинки большинства видов усачей питаются под корой и в древесине толстой части ствола. Личинок усачей странгалии и корзиночного усачика можно найти в мертвых ветвях конского каштана.

В настоящее время посадки конского каштана оказались под угрозой из-за массового размножения опасного карантинного вредителя – моли каштановой минирующей (Cameraria ohridella Desh. & Dim.).

Ольга Никитина

Конские каштаны в среднерусском ландшафте смотрятся несколько экзотично. Но эти прекрасные растения давно используются в культуре и проявили себя наилучшим образом. Величественные деревья с вееровидными листьями, создающие густую крону, особенно эффектно выглядят во время цветения. Крупные белые соцветия напоминают свечи, четко выделяющиеся на фоне темно-зеленой листвы.

Использование

Говорят, что цветением каштанов и сирени надо любоваться в Киеве. И действительно, парк на Владимирской горке в мае утопает в белых и сиреневых облаках, благоухая изысканными ароматами. Осенью крона каштанов раскрашивается в желтые тона, созревают плоды – зеленые коробочки, из которых выпадают темно-коричневые крупные блестящие семена. Зимой, когда четко видна архитектоника кроны деревьев, эффектно смотрятся голые побеги с крупными верхушечными почками, покрытыми смолистыми чешуйками.

Конские каштаны зарекомендовали себя как прекрасные парковые деревья, которые создают густую тень, великолепно выглядят как в одиночных, так и в аллейных и рядовых посадках. Но эти деревья славятся не только своей красотой, они способны очистить от автомобильных выхлопных газов 20 тыс. м3 воздуха, поэтому широко используются в городской застройке.

Чаще всего в озеленении конский каштан используется в чистом виде, как правило, в солитерных, рядовых или аллейных посадках. В смешанных группах он великолепно сочетается с крупными деревьями, например с дубом, буком, платаном, которые, как и он, имеют хорошо развитую крону.

Виды и сорта

Наибольшее распространение в ландшафтном дизайне получил к. к. обыкновенный – мощные деревья с плотной кроной украшают парки, скверы и бульвары многих городов нашей страны. Под сенью каштановых ветвей приятно прогуляться в жаркий летний день. В мае, когда в его кроне вспыхивают белые свечи соцветий, этот вид настолько привлекателен, что ему просто нет равных. К тому же цветки каштана содержат нектар, который охотно собирают пчелы. Летом интересна его темно-зеленая листовая мозаика, а осенью дерево одевается в желтый наряд с многочисленными плодами-коробочками.

Последнее время появились замечательные декоративные формы и сорта небольших размеров, их можно использовать в смешанных композициях в качестве акцентных растений:

‘Baumannii’ – отличается белыми махровыми цветками и продолжительным цветением. Плодов не дает, что тоже можно считать большим плюсом, так как не засоряет тротуары и дорожки парков и скверов.

‘Laciniata’ имеет узкие, изящные, глубокорассеченные листочки, придающие корне ажурность.

‘Memmingeri’ – листья усыпаны белыми мелкими пятнышками.

Одинаковое использование с предыдущим видом получил к. к. голый, который растет в виде дерева высотой 10–20 м. Во время цветения его украшают зеленовато-желтые с четырьмя лепестками цветки, собранные в пирамидальные соцветия. Прекрасно подходит для городского озеленения, хорош как в одиночных, так и в групповых посадках.

Несколько реже в зеленом строительстве применяют к. к. восьмитычинковый, который декоративен соцветиями желтых цветков и орнаментальной листвой. В отличие от каштана конского обыкновенного растет сравнительно быстро, но в культуре недолговечен. Рекомендуется для одиночных посадок и небольших групп в городских парках и скверах.

Одним из самых декоративных видов считается к. к. мясо-красный, который является гибридом каштана конского обыкновенного и каштана конского павия. Это невысокое дерево или крупный кустарник во время цветения украшают метельчатые соцветия с изящными темно-красными цветками. В суровые зимы может обмерзать, поэтому рекомендуется сажать на хорошо защищенных от ветра теплых солнечных участках. Используется как солитер и в группах с кустарниками. Наиболее известные сорта этого вида: ‘Briotii’ – с яркими шарлаховыми цветками и ‘Pendula’, поникающие ветви которого образуют плакучую крону. Они будут уместны как в одиночных посадках, как и в групповых в качестве привлекательных акцентов.

Конский каштан павия интересен своими сравнительно небольшими размерами (в интродукции растет в виде кустарника высотой около 3 м) и ярко-красными мелкими цветками, собранными в метельчатые соцветия. Большой интерес представляют и его сорта, но не надо забывать, что в средней полосе России зимой у этих растений могут подмерзать старые ветви. Сорт ‘Atrosanguinea’ имеет более темные красные цветки, а ‘Humilis’ – низкую распростертую крону и более мелкие соцветия.

Конский каштан обыкновенный

Конский каштан мясо-красного

Конский каштан мелкоцветковы

Целебные свойства конского каштана

Марина Куликова, кандидат биологических наук

Конский каштан родом из Азии и с Балканского полуострова. В России он произрастает только в посадках. Наиболее распространен в парках и садах декоративный конский каштан обыкновенный (Aesculus hippocastanum). Научное название рода происходит от латинского слова «esca» – «пища». Плоды конского каштана охотно поедают многие животные, в том числе олени и дикие свиньи.

Еще в древности народные целители советовали носить с собой плоды каштана, привязывая их к больному месту, людям, страдающим ревматизмом. «При ревматизме в руке или ноге как можно чаще брать в руки три каштана, перебирая их пальцами», – рекомендовал П. Седир в своей популярной когда-то книге «Магические растения».

Знаменитый врач Паркинсон (впервые описавший болезнь Паркинсона) признавался в своей книге «Парадиз», что он культивировал каштановое дерево в своем саду и применял различные части дерева для лечения множества болезней. Но лекарственное действие конского каштана было открыто только в 1896 году. Французский врач, чье имя не сохранила история, приготовил настойку из каштана, которую успешно использовал для лечения геморроя. Вскоре выяснили полезное действие каштана на всю сосудистую систему. С того момента область применения этого растения заметно расширилась. В медицине используют кору, листья, цветки и плоды каштана.

В медицине используют кору, листья, цветки и плоды каштана.

Семена собирают вручную в сентябре–октябре в момент полной зрелости. Сушат в духовке при температуре не выше 60 ºС. Семена содержат сапонин эсцин, флавоноиды, дубильные вещества, витамины B, C, K. Сырье хранят в течение двух лет.

Кору ветвей заготавливают в марте–апреле, срезая ее с 4–5-летних ветвей. Сушат в духовке при температуре 50–60 ºС. В коре обнаружены кумарины, дубильные вещества, жирное масло и также сапонин эсцин.

Цветки и листья конского каштана заготавливают в период цветения (в мае–июне) и сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Листья и цветки богаты флавоноидами, каротиноидами, гликозидами. Хранят не дольше одного года.

Препараты из конского каштана обладают также противовоспалительным, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, обезболивающим, вяжущим, кровоочистительным, тонизирующим и бактерицидным свойствами.

В научной медицине нашей страны применяют препараты из листьев и семян конского каштана. Его ценность состоит в том, что в нем содержатся вещества, которые препятствуют повышенной свертываемости крови, образованию тромбов, укрепляют стенки сосудов. Лекарства из конского каштана обладают также противовоспалительным, ранозаживляющим, кровоостанавливающим, обезболивающим, вяжущим, кровоочистительным, тонизирующим и бактерицидным свойствами.

Фармакологическая промышленность выпускает препараты с экстрактом каштана. Эскулин стимулирует антитромбическую активность сыворотки крови. Эсцин понижает вязкость крови. Экстракт плодов конского каштана замедляет свертывание крови.
Экстракт из коры (веностазин) применяют при тромбофлебитах, расширении вен, геморрое и др.

В народной медицине кору ветвей, цветки и семена издавна использовали для лечения геморроя, суставного ревматизма, при заболеваниях желчного пузыря и как кровоостанавливающее при маточных кровотечениях.

Листья растения используют для лечения коклюша, бронхита, астмы, а также как мочегонное средство. При диарее заваривают семена. Отвары и настои конского каштана пьют как снотворное и успокоительное средство, а также при простатите, подагре, ишиасе, для снятия мышечных судорог.

Конский каштан отлично очищает воздух от выхлопных газов.

Не следует заниматься самолечением. Перед применением препаратов конского каштана необходимо проконсультироваться с врачом-фитотерапевтом. Помните, что злоупотребление этими препаратами может вызвать вздутие кишечника. Противопоказаны лекарства из каштана при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, повышенной свертываемости крови. Эти лекарства следует применять под наблюдением врача с контролем протромбина крови. Известны случаи тяжелого отравления домашних животных и детей, съевших плоды конского каштана.

Известны случаи тяжелого отравления домашних животных и детей, съевших плоды конского каштана.

При артрите, подагре и отложении солей используют настойку цветков, которую можно приготовить весной и в домашних условиях. Для этого надо взять 10 г свежесобранных цветков, отделив их от зеленого основания, растолочь и настаивать на 100 мл водки в темном месте в течение недели, периодически взбалтывая. Процедить и принимать настойку по 30 капель 3 раза в день перед едой в течение месяца.

В качестве желчегонного средства: 10 г сухих измельченных цветков каштана залить стаканом горячей воды, кипятить 30 мин, процедить. Затем отжать и довести до исходного объема. Пить по 1 ст. л. 2–3 раза в день после еды.

При диарее: 20 г измельченной коры залить стаканом кипятка, довести до кипения, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день до еды.

При воспалении вен: 5 г измельченного сырья залить 200 мл горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 мин, процедить горячим, довести объем кипяченой водой до исходного. Принимают по 1 ст. л. 2—3 раза в день после еды. Курс лечения 2—8 недель.

Пчелы собирают нектар с белых цветков растения. На белых лепестках цветков заметны пятна: сначала желтые, затем оранжевые и наконец карминно-красные. С изменением цвета изменяется и запах, исходящий от пятен. Все это – сигналы для пчел, опыляющих конский каштан. Оранжевый цвет обозначает, что нектара осталось немного, а красный – что нектара нет вообще.

Вкус каштанового меда необыкновенный, слегка горьковатый. Мед с конского каштана жидкий, прозрачный и обычно бесцветный. На зиму его оставлять не следует, так как он легко кристаллизуется. Каштановый мед обладает хорошо выраженным антимикробным действием. Рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и расстройствах пищеварения. Он оказывает благоприятное влияние на кровеносную систему и органы желудочно-кишечного тракта.

Материалы по теме:

Каштановый минер

какие виды будут расти в Средней полосе?

В мире широко культивируются каштаны – несъедобные Конские каштаны как декоративные растения, а съедобные Буковые каштаны (всего 10 видов) как пищевые. Орехоплодные съедобные каштаны – это ценные источники пищи, которые в некоторых регионах являются основным продуктом питания. Скорлупа орехов у всех видов тонкая, орех округло-сердцевидной формы, вкус ядра сладкий, крахмальный. Некоторые виды как плодовые культуры можно выращивать в садах юга Средней полосы. 

F. D. Richards / Flickr.com

Описание. Наиболее распространённый в Европе и на Кавказе Каштан европейский, или посевной, настоящий, благородный, съедобный (Castanea sativa). Это листопадное дерево (как и все буковые каштаны), имеет до 35 м высоты и до 2,5 м диаметр ствола. Каштан по имени Этна, состоящий из 5 сросшихся стволов, имел в диаметре более 20 м. Именно поэтому съедобные каштаны, как и платаны, можно успешно использовать в биоконструировании. Крона каштана мощная, раскидистая, поэтому сажать его стоит в периметр участка, где в первые несколько лет деревце будет защищено от сквозных ветров. Живёт каштан благородный более 1000 лет. Листья ланцетные, кожистые, до 30 см длиной, до 10 см шириной, зубчатость по краю листа неравномерная и крупная, что отличает от других видов. Как все каштаны, растение однодомное, но с разнополыми цветками. Мужские цветы мелкие, бело-жёлтые, собраны в длинные колоски или серёжки. Женские цветки спрятаны на тех же побегах, что и мужские, внешне невзрачные, зелёные пестики без лепестков. Каштаны опыляются не только ветром, но и насекомыми. Выделяют много нектара – на Кавказе пчёлы собирают до 600 кг мёда с 1 га посадок и пыльцу.

Maja Dumat / Flickr.com

Цветёт в конце мая – июне, в Средней полосе в июле, когда температура воздуха стабильно превышает +15°С. Аромат цветов приятный горьковато-приторный. Плодоносить дерево начинает в среднем в 15-20 лет. Для вызревания плодов средняя температура сентября должна быть +15°С, а октября +9°С. Орех 2-5 см (до 20 г), как у всех каштанов заключён в колючую зелёную (очень декоративную) плюску по 1-5 штук, которая буреет созревая. Плоды зреют в октябре – середине ноября. В южной Европе урожайность одного крупного дерева доходит до 200 кг, где в некоторых регионах каштаны являются основным пищевым продуктом. В восточной Европе самые северные плодоносящие деревья встречаются в южной Прибалтике и юге Беларуси, а предел выращивания каштана съедобного заходит аж в северную Норвегию. В Европе существует около 500 сортов съедобного каштана. Морозостойкость каштана благородного из Краснодарского края равна -29°С, европейские саженцы менее зимостойкие.

Каштан зубчатый, или американский (Castanea dentata) – дерево высотой до 35 м с толщиной ствола до 1,5 м, на открытом месте крона низкая, приземистая, грибовидная. Годовые приросты до 1 м. Листья узколанцетные, до 25 см длины и 6 см ширины, что меньше, чем у европейского вида, причём край листа часто-пильчатый. Осенью листья имеют бледно-жёлтый окрас. Мужские соцветия до 20 см длиной. Цветение происходит в конце июня – июле. Колючие плюски несут по 2-3 орешка длиной 1-2,5 см с длинным носиком. Иногда среди каштанов встречаются двудомные растения, которые несут цветы только одного пола. Но даже у однодомных деревьев каштана зубчатого наблюдается цветение мужских и женских цветочков в разное время, из-за чего переопыления не происходит. Поэтому, выращивая каштан зубчатый как плодовую культуру, необходимо посадить минимум 2-3 саженца. Плоды каштана зубчатого созревают в конце августа – начале сентябре, что на месяц раньше европейского вида. Первый урожай обычно даёт в возрасте 15-20 лет. Выдерживает кратковременное понижение до -35°С. Дерево очень стойко к загазованности воздуха.

Rachid H / Flickr.com

Ещё один американский вид – Каштан карликовый, или низкорослый (Castanea pumila) – куст или деревце до 15 м с крупнозубчатыми по краю листьями, снизу опушёнными. Любопытно, что это единственный вид, который может формировать плоды без опыления – партеногенетически. Цветёт с конца мая до конца июня. Плоды зреют в октябре, орехи 1-2,5 см. Каждая плюска раскрывается двумя створками и содержит только один орех. Первый урожай карликовый каштан даёт в юном 3-4 летнем возрасте. Морозостойкость около -25°С.

Каштан городчатый, или японский (Castanea crenata) – приземистое дерево до 15 м, с толщиной ствола при этом до 1,5 м, из-за чего выглядит очень мощным, привлекательным для ландшафтного дизайна в японском стиле и биоконструирования. Корневая система глубокая и ветроустойчивая. Листья значительно меньше, до 16 см длиной, 4 см шириной, по краю мелкопильчатые, снизу войлочные, всё это хорошо отличает японский каштан от других видов. Мужские соцветия до 12 см длиной. Цветение происходит в июне – июле. В плюске 3-7 орехов, по 2-3 см, но у культурных сортов орехи до 6 см (до 80 г), что делает их самыми крупными и привлекательными среди съедобных каштанов. Существует более 100 сортов этого вида, морозостойкость некоторых доходит до -26°С.

harum.koh / Flickr.com

Каштан мягчайший, или китайский (Castanea mollissima) – небольшое дерево до 20 м высоты, очень похож на каштан японский. Листья ланцетные, плотные, снизу иногда войлочные, по краю крупнозубчатые или гладкие с щетинками. Орех 2-5 см, часто можно встретить в гипермаркетах, т.к. выращивается каштан китайский по всему миру. Довольно зимостойкий и перспективный каштан, выдерживает морозы в -30°С, дальше других продвинулся на север в Средней полосе. Ещё пару китайских видов со съедобными, хоть и мелкими плодами (1-1,5 см) размерами как лесной орех – каштан Генри (Castanea henryi) до 30 м с морозостойкостью до -28°С и каштан Сегю (Castanea seguinii) до 10 м с морозостойкостью до -25°С.

F. D. Richards / Flickr.com

Поэтому, если желаете вырастить ореховый сад с изобилием вкусных питательных культур, собрать коллекцию орехоплодных растений и параллельно сделать сад высокодекоративным, посадите съедобные каштаны. Чем не только угодите детям и внукам, но и всем местным пчёлам.

История американского каштана

История Американского каштанового фонда (TACF) представляет собой хронику продолжающегося достижения фундаментальной цели: вывести устойчивый к болезням американский каштан путем научных исследований и селекции и восстановить дерево до его естественного состояния. леса вдоль восточной части Соединенных Штатов.

Более века назад на востоке США росло почти четыре миллиарда американских каштанов. Они были одними из самых больших, высоких и быстрорастущих деревьев.Древесина была устойчивой к гниению, имела прямую структуру и подходила для изготовления мебели, ограждений и строительства. Орехами кормились миллиарды диких животных, людей и их домашний скот. Это было почти идеальное дерево, то есть до тех пор, пока более века назад его не убил грибок. Фитофтороз каштанов был назван величайшей экологической катастрофой, поразившей леса мира за всю историю.

Американский каштан пережил всех врагов в течение 40 миллионов лет, а затем исчез в течение 40 лет.

Американский каштан ( Castanea dentata ) когда-то доминировал в восточной половине U.S. Поскольку оно могло быстро расти и достигать огромных размеров, дерево часто было выдающимся визуальным элементом как в городских, так и в сельских пейзажах. Древесина использовалась везде, где требовалась прочность и устойчивость к гниению.

В колониальной Америке каштан был предпочтительным видом для бревенчатых хижин, особенно для нижних бревен фундамента, подверженных гниению. Позднее столбы, столбы, полы и шпалы делали из древесины каштана.

Съедобный орех также внес значительный вклад в сельскую экономику.Свиньи и крупный рогатый скот часто откармливали для продажи, позволяя им кормиться в лесах с преобладанием каштанов. Созревание каштанов совпало с сезоном праздников, и газетные статьи на рубеже веков часто показывали, что вагоны поезда переполнены каштанами, которые въезжают в крупные города для продажи свежими или жареными. Американский каштан действительно был деревом наследия.

Все это начало меняться на рубеже веков или немного раньше, с появлением Cryphonectria parasitica , возбудителя каштанового ожога.Это заболевание привело к тому, что американский каштан превратился из доминирующего вида деревьев в восточной лесной экосистеме в кустарник на ранней стадии сукцессии. Пиломатериалы из каштанов в США практически не продавались в течение десятилетий, и большая часть годового урожая орехов, составляющего 20 миллионов фунтов стерлингов, теперь приходится на завезенные виды каштанов или импортные орехи.

Несмотря на то, что американский каштан исчез как вид древесины и орехов, он не исчез. Он считается функционально вымершим, потому что фитофтороз не убивает корневую систему дерева под землей.Американский каштан выжил, давая ростки пня, которые активно растут на вырубленных или иным образом нарушенных участках, но неизбежно поддаются упадку и отмирают снова на земле.

Раньше было 4 миллиарда американских каштанов, но все они исчезли | Хизер Гиллиган

Американские каштаны когда-то покрывали восточное побережье, и, по оценкам, 4 миллиарда деревьев простирались густыми кронами от штата Мэн до Миссисипи и Флориды. Эти огромные и древние деревья, до 100 футов высотой и 9 футов в диаметре, внушали трепет, как секвойи восточного побережья, но с дополнительным преимуществом — орехи были съедобными.Каштаны жарили, измельчали ​​в муку для пирогов и хлеба и тушили в пудингах. Листья деревьев использовались коренными американцами в лечебных целях. Деревья появляются во всей американской литературе, например, в дневнике Торо, где он считал свою вину за то, что забросал их камнями, чтобы встряхнуть орехи, когда он жил в Уолденском лесу, размышляя о том, что «старые деревья — это наши родители и родители наших родителей. , возможно. » Каштаны создавали тень на городских площадях, были излюбленным деревом для бревенчатых хижин пионеров и оплотом американского деревянного ремесла.Короче говоря, каштаны были частью повседневной жизни американцев. Пока их не было.

Находка зрелого американского каштана в дикой природе сегодня настолько редка, что об открытиях сообщается в национальной прессе. По данным Американского фонда каштана, деревья «технически вымерли». Заболевание, которое их убило, все еще живет в дикой природе, и они редко вырастают достаточно большими, чтобы зацвести и посеять семена, обычно оставаясь саженцами, пока не умрут. По сути, к 1950-м годам гигантские деревья превратились в кусты.

Проблема заключалась в импорте грибка из Азии, который легко распространялся, прикрепляясь к меху животных и перьям птиц. Споры были выпущены во время ливня и отслеживались на других деревьях по следам. Грибок заразил деревья через повреждения коры, такие же маленькие, как повреждения, нанесенные насекомыми. «Похоже, что цель заполнена маленькими дырами», — сообщила одна из газет Пенсильвании, когда болезнь распространилась.

Первый каштан, возможно, был заражен еще в 1890-х годах. Впервые болезнь была зарегистрирована в 1904 году, когда он был обнаружен на дереве в ботаническом саду Нью-Йорка.К 1910-м годам широко распространилась паника из-за чумы. Созданы государственные комиссии. Фермеров умоляли рубить деревья с любыми признаками гнили. «Дровосек, сожги это дерево; «Не жалейте ни одной ветки», — взмолился Citizen , газета из Хоунсдейла, штат Пенсильвания, сердца каштановых деревьев. Даже бойскауты пытались спасти каштаны, прочесывая леса в поисках зараженных деревьев в рамках усилий нескольких штатов по созданию зоны, свободной от инфекций.

Совместных усилий общественности, ученых и правительства было недостаточно, чтобы спасти каштаны.Потеря была ошеломляющей как в финансовом, так и в эмоциональном плане. «Попытки остановить распространение этой болезни коры были прекращены», — смиренно сообщила газета Bismarck Daily Tribune в 1920 году. По оценке газеты, стоимость деревьев составляла 400000000 долларов не далее как десять лет назад.

Конец деревьев ознаменовал конец «заметного и красивого пейзажа этой страны», и газета Daily Tribune с недоверием предсказывала, что «школьники будущего, читающие деревенские стихи, кузнец спросит: что такое каштан? » (намек был на первую строку стихотворения Лонгфелло).Травматическая потеря каштана, наконец, подтолкнула федеральные законы по защите местных растений от болезней, которым они не могут противостоять.

Хотя деревья давно исчезли из-под полога лесов на восточном побережье, попытки найти лекарство от упадка продолжаются. Фактически, они не останавливались с тех пор, как деревья начали умирать. Некоторые ученые скрещивают американские каштаны с китайскими каштанами, устойчивыми к болезням, а затем проводят обратное скрещивание гибридов с чистыми американскими деревьями. Другие заражают деревья другими вирусами, чтобы убить гниль.Еще больше людей используют передовой подход и секвенируют ДНК американского каштана и грибка, вызывающего ожоги, отчасти для того, чтобы гарантировать, что любые деревья, возвращенные в дикую природу, действительно устойчивы к фитофторозу.

Вековая борьба за каштан — это не просто ностальгия или забавное проявление американской исключительности. Американский каштан отличается от других разновидностей своим размером и скоростью роста, поэтому исторически он был таким ценным источником древесины.А учитывая главную роль, которую орехи играли в американской кухне до тех пор, пока деревья не погибли, они тоже были довольно хорошими.

Как долго может жить каштан и другая информация

Существует восемь различных видов каштанов. Они тесно связаны с дубами и буками и произрастают в северном полушарии, где они процветают в умеренном климате. Основные группы каштанов названы в честь их родного региона: американские, китайские, европейские и японские. Две разновидности каштанов являются родными для U.С .: Американский каштан, который растет в восточных штатах, и карликовый каштан, который растет в южных и восточных штатах. Если вы действительно хотите поразить своих друзей знаниями о каштане, продолжайте читать. Мы собрали все факты в одной статье.

Как долго живет каштан?

Типичный каштан живет от 200 до 800 лет, но некоторые европейские деревья проходят отметку в 1000 лет. Хотя деревья живут долго, их производство каштанов обычно достигает пика, когда им около 40 лет.Древесина дерева ценится за ее устойчивость к погодным условиям и гниению, а также за ее более мягкий и легкий в обработке характер. Он достаточно универсален, чтобы его можно было использовать во всем, от мебели до телефонных столбов. Древесина и кора дерева также выделяют дубильную кислоту, которая идеально подходит для дубления кожи. Фактически, он настолько полезен в кожевенном производстве, что экономические истории компаний по производству пиломатериалов из каштанового дерева и кожевенных компаний тесно связаны.

Археологи садоводства говорят, что самые ранние свидетельства использования каштанов в сельском хозяйстве появились в древней Персии (современный Ирак / Иран).Римляне завезли его в Европу. В средние века монастыри сохраняли и лелеяли рощи из деревьев. Когда европейцы прибыли в Америку, они зафиксировали обнаружение обширных насаждений деревьев, простирающихся от нынешнего штата Мэн до Флориды.

Изображение с сайта Pixabay

Благодаря древним римским побуждениям сажать каштаны, они стали такой же частью современной итальянской и сицилийской культур, как оливковые деревья.Сицилия претендует на звание самого большого и самого старого из ныне живущих каштанов. Он расположен в Сант’Алифио, и, по оценкам, ему около 4000 лет. При измерении в конце 1700-х его ствол составлял 190 футов в диаметре. Однако этот единственный ствол начал разделяться на несколько меньших стволов, поэтому сегодня он выглядит как несколько деревьев. Под землей все они имеют одни и те же корни.

Корсиканский каштан Эконом

Островная страна Корсика (к западу от Италии) густо заросла каштанами, потому что ее правящий губернатор в конце 1500-х годов приказал всем землевладельцам ежегодно сажать четыре дерева, включая каштан.(Остальные были оливковым, инжирным и шелковичным.) Каштаны хорошо прижились в климате и почве острова и остаются важным экономическим продуктом. Корсика также считается родиной каштанового пива. Подробнее об этом чуть позже.

Прибытие в Америку

Каштан был основным источником питания и средств к существованию восточных коренных американцев, и европейские колонисты последовали его примеру. Но в начале 1900-х годов каштановая болезнь уничтожила популяцию американских каштанов. Считается, что болезнь возникла от деревьев, завезенных из Азии.Он убил более миллиарда американских каштанов. Специалисты по охране природы и генетики все еще пытаются возродить этот вид.

Посадка каштана для следующего поколения

В современном мире почти каждый каштан, который вы видите, был выращен людьми. Однако люди редко сажают для себя каштаны. Это связано с тем, что дереву требуется не менее 15 лет, чтобы дать орехи, и еще 35 лет, чтобы дерево произвело оптимальное количество орехов. Кто-то, сажающий каштан, действительно делает это для следующего поколения.Американский фонд каштанов занимается восстановлением американских каштанов в лесах восточной части США. Они базируются в Вирджинии и имеют впечатляющую сеть государственных отделений и волонтеров, помогающих сажать и защищать американские каштаны. Их члены работают с саженцами, которые выращивают устойчивые к фитофторозу. Работа организации рассматривается как образец для восстановления других видов деревьев и растений.

Все это, и мы еще даже не достигли цели

Изображение с сайта Pixabay

Когда каштаны растут на деревьях ранней осенью, они находятся внутри колючей зеленой шелухи.Орех — отличный источник питания. Он богат сложными сахарами, витамином С (каштан — единственный орех, который его обеспечивает) и калием. Орехи также содержат цинк, железо, магний, натрий и кальций. Они являются второстепенным источником белка и с низким содержанием жира. Их так считали источником энергии, что древним римским солдатам перед битвой давали кашу из каштанов. Самый распространенный способ употребления каштанов — жареные. Уличные торговцы издавна предлагают жареные каштаны, начиная с Рима 1600-х годов и продолжая свое существование в современной Европе.Горячие жареные орехи — популярное зимнее угощение, их часто продают на уличных тележках для жарки и подают в бумажных рожках. Хотя орехи легко поджарить на сковороде, повара должны быть осторожны, чтобы вырезать X на плоской стороне каждого каштана, чтобы выпустить пар и предотвратить взрыв. Эта зимняя традиция жарки каштанов также увековечена в праздничном хите 1945 года Нэта Кинга Коула. «Рождественская песня», более известная по подзаголовку / вступительному тексту: «Жареные каштаны на открытом огне».

Каштан — это не только обжарка

Хотя жареный — самый распространенный способ употребления плодов каштана, это далеко не единственный способ употребления в пищу плодов каштана.Умные повара превратили орехи во все, от конфет до муки для выпечки и пива. Мы собрали некоторых из наших фаворитов для быстрого ознакомления.

Каштановая мука

Сушка каштанов увеличивает их калорийность, удваивая количество калорий на грамм. В грамме сушеных каштанов содержится около 400 калорий. Сушеные каштаны обычно перемалывают в муку. Хотя полученная мука сопротивляется поднятию, как традиционная пшеничная мука, она не содержит глютена и может использоваться в выпечке, включая хлеб и пирожные.

Выпечка с каштановой мукой

Пекари используют каштановую муку для выпечки и тортов. Известный итальянский торт Кастаньяччо готовят из каштановой муки. Другие основные ингредиенты включают кедровые орехи, изюм и оливковое масло. Этот плотный пирог традиционно подают с медом, рикоттой и более сладкими винами. Монтблан — еще один десерт на основе каштанов, распространенный во Франции, Италии и Японии. Он фигурирует в кулинарной книге 1475 года, и современный рецепт тот же: пюре из подслащенных каштанов, увенчанное взбитыми сливками.Название (буквально «белая гора») отсылает к сходству десерта с заснеженной горой.

Орехи для рецептов без глютена

Современная осведомленность о непереносимости глютена стимулировала развитие банковской отрасли, специализирующейся на каштановой муке. Он особенно популярен для приготовления тортов, пирожных, английских пудингов и сырников. Также ведутся споры о том, действительно ли хлеб, приготовленный из каштановой муки, является хлебом. Пуристы говорят «нет», поскольку считают, что это хлеб, только если он сделан из пшеничной муки.Кроме того, неспособность каштановой муки расти, как традиционная пшеничная мука, делает каштановый «хлеб» намного плотнее, чем его собратья. Однако многие из тех, кто должен отказаться от глютена, предпочитают хлеб из каштановой муки как достойную замену.

Каштановое пиво

Изображение с Amazon

Крахмал — ключевой элемент зерна, используемого для пивоварения. Это то, что превращается во все самое лучшее в пиве: мыльную пену и алкоголь. По содержанию крахмала в каштане не меньше крахмала, чем во многих пивоваренных зернах, особенно в солодовом ячмене.Каштановое пиво популярно во Франции, Бразилии и, совсем недавно, в сообществе микропивоварен США. Поклонники пива описывают каштановое пиво как имеющее слегка густую, шелковистую текстуру с оттенками жареного и дымного вкуса. Бонус: многие сорта каштанового пива не содержат глютен, поэтому ваши друзья с непереносимостью глютена могут выпить с вами пинту пива. (Обязательно прочтите этикетку, чтобы убедиться.)

Как и многие другие каштановые продукты, пиво обычно появляется осенью, когда каштаны становятся доступными. Италия и Корсика особенно хорошо умеют варить каштаны.Пиво известно как birra alle castagne, но существует множество вариаций его приготовления с использованием каштанов. Во многих вариациях каштаны используются вместо традиционных злаков. Однако есть стили, в которых используются копченые каштаны, сушеные каштаны и даже мед, производимый пчелами, которые собирают только пыльцу каштанов. Слава богу, за полет каштанового пива!

Вкратце: каштанов больше, чем вы ожидали

Возможно, вы пришли сюда, чтобы узнать, как долго живет каштан, но в итоге вы прошли вводный курс по этой теме.Как и многие другие сельскохозяйственные продукты, которые мы принимаем как должное, каштаны и каштаны играют большую роль в нашей истории, питании и современной культуре, чем мы думаем. Быстрое глубокое погружение, подобное этой статье, едва ли затрагивает поверхность, но оно может помочь нам понять, что придаст больше смысла нашей следующей встрече. Будь то у уличного продавца жареных каштанов в этот праздничный сезон, чтобы купить каштаны на открытом огне, поискать безглютеновые выпечки или попробовать новый вариант приготовления микроварен, безопасный для всех, пусть каштаны будут восхитительными и отражающими часть вашего будущего.По крайней мере, у вас будет достаточно фактов, чтобы удивить своих друзей каштановыми знаниями. Может быть, вам удастся убедить их помочь вам посадить несколько устойчивых к болезням саженцев, чтобы гарантировать наличие каштанов для будущих поколений.

Последнее обновление 2021-07-29 в 05:51 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Жизнь и смерть (и жизнь) американского каштана

В культуре коренных народов американский каштан когда-то был королем.Его отношения с коренными народами востока Соединенных Штатов были настолько тесно переплетены, что археологические записи и устные рассказы показывают, что племена от юга Канады до Джорджии, от Мэна до долины реки Огайо и за ее пределами активно управляли своими лесами, чтобы способствовать их росту.

Достигнув высоты до 12 этажей и 14 футов в диаметре, это был высокий местный гигант, известный племенам как «Дедушка леса». Распространив свой полог более чем на 200 миллионов акров, он просуществовал около 600 лет и на протяжении тысяч лет давал коренным общинам пищу, кров, лекарства, инструменты, инвентарь и многое другое.Его присутствие упоминается в рассказах и легендах каждой языковой группы коренных народов к востоку от Миссисипи.

Среди Haudenosaunee, например, история Hodadenon: The Last One Left и Chestnut Tree одновременно басня и аллегория: после того, как мальчик по имени Hodadenon невольно съел последний каштан своего дяди, он намеревается найти больше. Во время своего путешествия он должен сражаться со змеями, медведями, пантерами и семью сестрами, которые присматривают за лесами. Успешно выполнив свою миссию, Ходаденон возвращается домой и раздает семена каштана всему своему народу с призывом «посадить их повсюду, чтобы ими можно было поделиться со всеми».

«Для многих племен деревья являются частью историй и учений об их происхождении, — говорит доктор Майк Докри, член Гражданской Нации Потаватоми и лесничий-исследователь Северной исследовательской станции Лесной службы США в Миннесоте. «И из этой истории вы можете увидеть, как люди чувствовали сильную связь и связь с этим деревом. Нет ничего более традиционного, чем это ».

Быстрорастущий и устойчивый к гниению американский каштан научно известен как Castanea dentata .Он считается «краеугольным камнем», от которого зависели тысячи других видов, включая людей, животных, птиц, насекомых и другие растения. К концу 1800-х годов каштан также поддерживал экономику некоренных общин, особенно в сельских Аппалачах. Поселенцы полагались на орехи как на источник пищи для себя и своего скота; как товарная культура для продавцов каштанов в городах; его пиломатериалы для домов, сараев и ограждений; и его танин для дубления шкур и кожи.

Однако, пережив все угрозы более 40 миллионов лет, древнее дерево стало жертвой инвазивного грибка из Азии в начале 1900-х годов. За 40 лет он практически исчез с американского ландшафта.

Сегодня, через 100 лет после появления первых признаков упадка, американский каштан вот-вот вернется. Но история его падения с благодати — наряду с вековой борьбой за то, чтобы вернуть его из пропасти исчезновения — дает как метафору выживания коренных жителей, так и новые перспективы для других деревьев в американских лесах, которые также находятся под угрозой.

Посадите их повсюду, чтобы ими можно было поделиться со всеми. — История каштана Haudenosaunee

Сначала поводов для беспокойства не было.

Каштан все еще цепляется за дерево на исследовательской ферме Университета Миссури.

Летом 1904 года несколько американских каштанов в зоопарке Бронкса в Нью-Йорке выглядели поврежденными, на них появились странные оранжевые пятна и язвы, сопровождаемые кольцами мертвой коры.Озадаченный, Герман Меркель, главный лесничий зоопарка, обратился за помощью к Уильяму Мюрриллу, эксперту по грибам и помощнику хранителя ботанического сада Нью-Йорка. К началу 1905 года он изолировал и идентифицировал преступника — грибкового патогена из Азии под названием Cryphonectria parasitica ( C. parasitica ). Но было уже поздно.

Прокатившись на азиатских каштанах, импортированных из нью-йоркского питомника в 1870-х годах, грибковый противник незаметно овладел им прежде, чем кто-либо осознал его угрозу.К тому времени, когда Муррилл выделил его, C. parasitica была на грани уничтожения всей популяции каштанов в восточных лесах Америки.

Уильям А. Муррилл идентифицировал гриб-убийцу Cryphonectria parasitica в 1905 году.

Одно за другим, а затем сотнями, все 2500 древних деревьев в знаменитой роще зоопарка заразились и были быстро уничтожены смертоносными упадок. Так же быстро он прокатился по соседним штатам и за их пределами, сигнализируя о начале того, что некоторые ученые называют одной из «самых страшных экологических катастроф, когда-либо обрушившихся на леса мира».В конце концов, по оценкам экспертов, болезнь уничтожила около четырех миллиардов каштанов. Эффект домино был настолько велик, что с исчезновением исчезли и другие «соплеменники». (См. Врезку.)

Сегодня есть несколько каштановых насаждений в западных штатах за пределами естественного ареала каштана, включая Висконсин, Калифорнию, Вашингтон и Орегон; они были посажены первыми пионерами. И хотя эти популяции защищены строгим запретом на поставки каштанов с востока, чтобы предотвратить заражение, чума начала прокладывать путь разрушения в роще Висконсина.

Редкий американский каштан в округе Адэр, Кентукки

Поскольку гриб не поражает корневую систему дерева, американский каштан был объявлен «функционально вымершим», поскольку он все еще может вырастать пеньковые побеги. Поскольку дерево растет так быстро, его кора имеет тенденцию к раскалыванию, что облегчает доступ для спор. Это означает, что каштаны в дикой природе могут достигать высоты лишь от 20 до 30 футов, прежде чем снова подвергнуться нападению и уничтожению их заклятым врагом, C. parasitica , который обитает в американских лесах по сей день.Теперь, оказавшись в ограниченных условиях, некогда великолепный каштан был реклассифицирован как «кустарник подлеска».

Катастрофические последствия чумы привели к принятию в 1912 году федерального законодательства, призванного защитить национальные растения и сельское хозяйство от дальнейшего вреда со стороны других инвазивных вредителей и болезней. Но к 1946 году, когда Нат Кинг Коул выпустил праздничную классику The Christmas Song , в которой изображены «жареные каштаны на открытом огне», дерева уже не было.

Фотография разрухи 1910-х годов.

Отчаянная гонка за спасение американского каштана началась почти сразу же, как только угроза появилась в 1904 году. С самого начала стало ясно, что остановить распространение грибка, который двигался со скоростью около 60 миль в год по американскому ландшафту было бы невозможно. Все немедленные усилия по сдерживанию этого заболевания — фунгициды, обрезка и прививки — не сделали ничего, чтобы остановить его безудержное распространение, и фактически, казалось, только ускорили его начало, поскольку прививки непреднамеренно распространяли болезнь.

Смертельные споры грибов переносятся животными, птицами, насекомыми, дождем и ветром. Они проникают через трещины в коре каштана, где его волокна быстро растут и колонизируют, поглощая и перекрывая доступ дерева к питательным веществам. Ключевым оружием патогена является щавелевая кислота, токсичное соединение, которое убивает камбий дерева, важный слой ткани между корой и стеблем, который создает новые клетки. После этого некротический грибок питается мертвой тканью.

К 1906 году Муррилл сообщил The New York Times , что американский каштан «обречен на уничтожение», поручив публике вырубить все оставшиеся здоровые деревья ради их коммерческой ценности, прежде чем гриб сможет их уничтожить.Это оказалось сомнительной рекомендацией, поскольку сплошная вырубка здоровых деревьев также исключала любой шанс определить, могли ли некоторые из них обладать естественной устойчивостью к болезням.

В последующие годы последовал эпический крестовый поход за спасение американского каштана. Поколения ученых, исследователей, знатоков деревьев, любителей каштанов и добровольцев мчались, чтобы создать устойчивое к фитофторозу дерево. Инициатива также привела к ожесточенной конкуренции и спорам о том, что является наиболее «приемлемым» решением проблемы, которая уже более века ставит в тупик лучшие научные умы.

«Серебряной пули нет», — говорит Рут Гудридж, менеджер по связям с общественностью американского фонда каштанов в Эшвилле, штат Северная Каролина. «Это огромный проект, и наука очень сложна. Мы используем все методы, которые сейчас есть на столе, и надеемся, что проводимые нами исследования помогут с другими исчезающими видами ».

Эта некоммерческая организация находится в авангарде борьбы за восстановление каштана с момента ее основания в 1983 году. Ученые TACF использовали традиционные методы селекции, включая прививку и гибридизацию дерева с его устойчивыми к фитофторозам азиатскими родственниками.Оба эти метода оказались трудоемкими и в лучшем случае непредсказуемыми, давая смешанные результаты без окончательного крупномасштабного успеха.

Некоторые из ранее скрещенных деревьев, например, выжили в течение более длительного периода времени. Но и они в конце концов поддались мощной хватке чумы. Они умирали медленнее, но все же умирали. Или они пережили болезнь, но были бесплодны и не могли воспроизводить потомство. Или их ядра орехов распались в скорлупе.

Кроме того, Гудридж отмечает, что нынешние условия лесов на востоке США сильно отличаются от колониальных времен — отчасти из-за огромного количества вырубок лесов, которые были проведены для заселения ферм и строительства городов.Кроме того, произошли изменения в климате и окружающей среде. Короче говоря, вернуть в лес такой сложный организм, как каштан, не так просто, как кажется.

«Генетика чрезвычайно сложна», — говорит Гудридж. «Существует также вопрос о том, где сажать, как управлять этими лесами, какая почва подходит, как она будет взаимодействовать с другими видами. Мы изучаем все аспекты восстановления ».

Другие исследователи также пробовали гиповирулентность. В этой процедуре в гриб вводится вирус, чтобы он не убил дерево.Однако внесение еще одного биологического патогена в окружающую среду, которое само по себе потенциально опасно, далеко не идеально, и он не полностью уничтожил грибок. Хотя гиповирулентность оказалась более успешной в борьбе с фитофторозом европейских каштанов, в Соединенных Штатах она оказалась гораздо более сложной, трудоемкой и ненадежной.

«Теперь мы думаем о лесопользовании с гораздо большей экологической точки зрения», — говорит Гудридж. «Нам очень повезло, потому что это дерево очень гибкое в отношении уровней освещенности, покрытия кроны, использования воды и региональной адаптации.«Совсем недавно передовые генетические технологии подарили новые надежды видам, находящимся в боевых условиях.

Стало ясно, что остановить распространение гриба, который двигается со скоростью около 60 миль в год по американскому ландшафту, будет невозможно.

«Вы можете думать об этом как о версиях программного обеспечения или iPhone», — говорит Уильям Пауэлл, директор Совета по биотехнологии в лесном хозяйстве Колледжа экологических наук и лесоводства SUNY в Сиракузах, штат Нью-Йорк.«За прошедшие годы было испытано множество различных сортов и методов, чтобы получить каштан, который может сосуществовать с C. parasitica , потому что грибок никогда не исчезнет. Но эти усилия оказались намного сложнее, чем кто-либо ожидал 100 лет назад ».

Доктор Чарльз Мейнард (слева) и доктор Уильям Пауэлл среди молодых деревьев.

Доктор Пауэлл и его партнер по исследованиям доктор Чарльз Мейнард посвятили свою профессиональную карьеру новаторскому изучению и восстановлению американского каштана.Вместо того, чтобы сосредоточиться на традиционном генетическом разведении, исследователи SUNY-ESF сосредоточились на том, чтобы помочь дереву нейтрализовать действие щавелевой кислоты — смертельного ингредиента в химическом коктейле C. parasitica .

Посев семян каштана для рекультивации угольной шахты в Теннесси.

Для этого Пауэлл и Мейнард обратились к более новым, более технологичным методам трансгенной модификации. Согласно их подходу, единственный ген — в данном случае фермент под названием оксалатоксидаза (также обнаруженный в зернах, бананах и клубнике) — переносится в геном американского каштана.Фермент расщепляет смертельную щавелевую кислоту на перекись водорода и углекислый газ, делая ее безвредной для дерева.

Сторонники говорят, что этот метод отличается от подхода «ударил и промахнулся», который идет с обычным скрещиванием, при котором передаются десятки тысяч азиатских генов, которые также представляют неизвестные угрозы и последствия потенциальных мутаций. Вдобавок, по словам сторонников, точность передачи только одного гена добавляет меры безопасности при оценке рисков в генной инженерии.И Пауэлл говорит, что деревья в этом исследовании на 100% состоят из американского каштана, содержащего все 38 000 генов исходного вида.

Доктор Майк Докери, гражданский отряд Потаватоми.

«Он не теряет ни одного из своих генов — единственное отличие — это один дополнительный ген, который избавляется от этой кислоты, которая является ключом к способности каштана бороться с грибковой инфекцией», — говорит Пауэлл. «Мы проводим много испытаний, чтобы убедиться, что эта версия не становится аллергеном или токсином для растений, животных или людей, включая исследования воздействия дерева на воду, листья, разложение, шмелей и содержание питательных веществ в орехах.

Джей Тот, племенной археолог индейской нации сенека.

Саженцы в настоящее время проходят федеральную проверку Министерством сельского хозяйства США, Агентством по охране окружающей среды и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и, как ожидается, получат одобрение в ближайшие несколько лет. До сих пор эти каштаны не показали каких-либо явных отличий от своих местных предков, за исключением одного важного исключения: они полностью устойчивы к фитофторозу.

«На данный момент в 100 процентах наших исследований мы не увидели никаких различий или какого-либо воздействия на экосистему», — говорит Пауэлл.«И они могут бороться с болезнями».

После столетий потери земель, лесов, традиционных культур и растений в результате войны, принудительных вывозок, обезлесения, инвазивных вредителей и болезней, многие племена продолжают свою собственную работу по восстановлению и возрождению окружающей среды. По всей стране коренные общины занимаются активным сохранением лесов и сохранением своих традиционных видов растений, как диких, так и одомашненных.Они также создают собственные банки семян наследия, растениеводства и устойчивого сельского хозяйства в рамках стремления к самообеспеченности, традиционному здоровью и продовольственной безопасности. Многие лидеры племен считают эти усилия приоритетными в 21 веке.

Следовательно, местные ученые, эксперты в области лесоводства и защитники окружающей среды племен наблюдали за развитием американского каштана с прицелом на то, что может быть в будущем для других исчезающих видов в их сообществах.

Листья, семена, жернова и орехи каштана возродились.

«Когда-то в Нью-Йорке была самая высокая густота каштанов в стране, и они имели решающее значение для культуры хауденосауни и их образа жизни», — говорит Джей Тот, племенной археолог индейской нации сенека. «Но, к сожалению, сейчас о них помнят только наши бабушки и дедушки. Так что это определенно на нашем радаре, и мы надеемся помочь любым способом, который мы можем помочь в восстановлении этого важного вида на наших территориях.

Тот и его небольшой штат также работали над возвращением папайи (единственное фруктовое дерево, произрастающее в Северной Америке) и белых дубов в местных общинах Нью-Йорка. Однако для сенека и многих других восточных племен возможность восстановления американского каштана равносильна возвращению давно потерянного родственника.

«Каштан был и имеет большое культурное значение не только для народа чероки, но и для наших соседей и друзей по всему востоку Соединенных Штатов», — говорит Пэт Гвин, старший директор по экологическим ресурсам народа чероки в Оклахоме.«Мы назвали его« Хлебное дерево », потому что измельчали ​​орехи и использовали их в качестве муки для выпечки хлеба, но у него было и множество других применений. У нас особое родство с ним, и мы всегда заинтересованы в любых усилиях, которые могут помочь нам в спасении этих экосистем ».

Гвин говорит, что нация чероки также работает над различными проектами и исследованиями с использованием традиционных растений как с исконных земель чероки в Джорджии, так и с видами из Оклахомы, которые были усыновлены после Тропы слез.«Мы считаем, что когда у вас есть возможность вмешаться от имени чего-то, чтобы спасти это, то это то, что вы должны делать», — говорит он.

Упадок каштана или язвы поражают молодое дерево.

Недавно, например, Гвин и его коллеги работали над реставрацией чинквапина Озарк. Близкий родственник американского каштана, он также сейчас находится под серьезной угрозой со стороны C. parasitica . В отличие от американского каштана, который все еще может давать побеги в дикой природе, гриб атакует корневую систему чинквапина, тем самым полностью уничтожая дерево.Это представляет собой непосредственную угрозу полного исчезновения чинквапина, еще одного вида, являющегося наследием коренных общин.

Гвин говорит, что в результате скрещивания нации чероки с чинквапином Озарк был получен гибрид, устойчивый к фитофторозу на 99 процентов. Однако он не исключает использования трансгенных модификаций для борьбы с растущей угрозой инвазивных вредителей и патогенов, опустошающих в настоящее время американские леса.

«Послушайте, сельскохозяйственная история человека отбирает черты, которые мы хотим передать и поощрять, будь то кукуруза, бобы или картофель — все они были генетически модифицированы вмешательством человека в течение тысяч лет», — говорит он.«Итак, как реалист, я считаю, что если мы исключаем генетическую модификацию, которая живет в том же плане, что и генетический отбор и животноводство, то мы гарантируем возможное вымирание и голод очень большой части планеты. В правильных условиях это просто еще один инструмент в наборе инструментов ».

Однако для сенека и многих других восточных племен возможность восстановления американского каштана равносильна возвращению давно потерянного родственника.

Для Докри, который проработал в Лесной службе почти 20 лет и регулярно консультируется с племенами по вопросам управления их природными ресурсами, любое обсуждение усилий по сохранению американских лесов должно включать точку зрения коренных народов.

«Как коренные жители, мы привносим в разговор важную точку зрения с точки зрения знаний коренных народов», — говорит он. «Поэтому мы считаем, что разнообразие точек зрения может только помочь в принятии более правильных решений относительно будущего, поэтому важно вовлекать племена в исследования и обсуждения».

Докри работал с племенами Северной и Южной Америки и много писал об управлении лесами коренных народов. Он говорит, что многие племена считают, что угрозы для их лесов следует рассматривать так же, как можно было бы подумать о члене семьи, который попал в беду.Например, является ли сплошная вырубка исчезающего дерева лучшим решением для его выживания? Возможно нет.

«С точки зрения лесопользования, племена думают об этих деревьях как о живых существах, и когда вы думаете об этом таким образом, вы не« ликвидируете »родственников, потому что они больны», — говорит он. «Они считают, что эти вредители и болезни существуют здесь по какой-то причине и что, возможно, они являются симптомом наших разорванных отношений с окружающим миром и друг с другом. И каштаны являются ключевым примером этого: чему эта болезнь пытается нас научить? Потому что местные сообщества понимают, что инвазивные виды никуда не исчезнут.Поэтому старейшины считают, что нам нужно изучать то, чему нас учат ».

Cherokee Na-ion, старший директор по экологическим ресурсам Пэт ​​Гвин из банка семян семейных реликвий племени.

Возьмите изумрудно-ясеневый бурильщик. Жук, родом из Восточной Азии, считается, что он был завезен в Соединенные Штаты в 1990-х годах и теперь угрожает всей популяции ясеня в Северной Америке, насчитывающей около девяти миллиардов. Тем временем короеды прочно обосновались на западе США, где в последние годы стало жарче и суше.Это плохие новости, поскольку жуки процветают в более теплом климате, и эксперты говорят, что в настоящее время они уничтожают около 100 000 сосен в день. Это только две из растущего числа древесных пород, которые в настоящее время перечислены федеральным правительством как «уязвимые» или «находящиеся под угрозой исчезновения».

И все же, несмотря на все проблемы, которые пережил американский каштан за последние 100 лет, ему удалось выжить достаточно долго, чтобы обеспечить путь к обновлению — как для себя, так и для других видов.

Сегодня где-то в глубине американского леса растет крошечный росток каштана.Это намек на некогда могущественного гиганта, клона, выжившего из наследия 40 миллионов лет назад, появляющегося из лесной подстилки, чтобы снова попытаться дать отпор своему злобному врагу. В конце концов, однако, даже ростки и их корневая система вымрут, и все старые Castanea dentatastock вымрут. Но этим побегам и листьям удалось выжить достаточно долго, чтобы служить мостом в будущее.

После того, как новые акции получили одобрение регулирующих органов от федерального правительства, Dr.Пауэлл из SUNY-ESF говорит, что есть планы посадить их саженцы рядом с оставшимися в живых старых дедушками в надежде, что они будут спариваться друг с другом и что их потомство снова заселит лес, как когда-то.

«Старые деревья сохранили генетическое разнообразие первоначальной популяции», — говорит Пауэлл, который тесно сотрудничает с Американским фондом каштанов. «Но эти деревья не устойчивы к болезням и поэтому медленно идут к исчезновению. Поэтому мы действительно хотим скрестить наши устойчивые к болезням американские каштаны с как можно большим количеством выживших, чтобы спасти генетическое разнообразие местных адаптаций до того, как они исчезнут.Нынешние деревья нельзя спасти, но их потомство можно спасти, если они унаследуют устойчивость к болезням ».

Пауэлл говорит, что это можно сделать несколькими способами. К ним относятся посадки устойчивых к фитофторозу деревьев рядом с выжившими в дикой природе, чтобы обеспечить перекрестное опыление; прививка ветвей от нового стада к выжившим; ручное опыление выживших; и культивирование садов с выжившими и новыми деревьями, посаженными вместе.

В совокупности этот вековой поиски спасения каштана представляет пять поколений ученых, ботаников, экспертов в области лесоводства, экологов, исследователей и добровольцев со всего мира.Все они работали для достижения общей цели — вернуть любимое дерево на его место в американской пустыне.

Это дерево вызывает невероятную эмоциональную привязанность, — говорит Гудридж. «Люди действительно хотят делать то, что нужно, возвращая его, потому что это часть нашего наследия».

Для коренных жителей, однако, возвращение Деда является метафорой наследия выживания вопреки всему.

«Деревья имеют глубокую связь с местной культурой», — говорит Докри, член Группы граждан Потаватоми.«Мы зависели от них, чтобы выжить в течение тысяч лет. И, как и леса, мы все еще здесь, несмотря на огромные изменения вокруг нас — социальные, политические, экологические — мы выжили. Теперь наша очередь помочь вернуть их ».

Новое поколение американских каштанов может изменить вид американских лесов

«Мы собираемся подняться на гребень», — говорит мне Дон Леопольд, ведя меня по тропе через Виски-Холлоу, заповедник площадью 14 гектаров площадью около 20 минут за пределами Сиракуз, Н.Ю. «Будет хорошая растяжка ног».

Сентябрьский день прохладный, немного пасмурный. Мы с Леопольдом путешествовали сюда в надежде найти довольно неуловимый вид — тот, который раньше был настолько многочислен, что невозможно было прогуляться по этим лесам, не увидев десятков таких же, если не нескольких сотен. Однако нет никакой гарантии, что мы найдем это существо сегодня. Хотя и не вымерший, организм, который мы ищем, стал карликом по размеру и количеству, сохранив скромное существование в подлеске, вместо того, чтобы доминировать в лесу, как это было когда-то.

Однако менее чем через 10 минут после начала нашего похода Леопольд кое-что видит. «О да, посмотрите на это — это красота», — говорит он. «Вот и все».

Мы сходим с тропы, спускаемся по пологому склону и останавливаемся под молодым тощим деревом высотой около 4,5 метров с серой корой и зубчатыми листьями, похожими на гигантские наконечники стрел. Для большинства людей дерево было бы совершенно ничем не примечательным. Но для Леопольда, лесного эколога, саженец — редкое и красивое зрелище — живой потомок некогда могущественного американского каштана.

До начала 1900-х годов каждое четвертое лиственное дерево в восточных лесах Северной Америки было американским каштаном. Вместе каштаны и дубы преобладали на 80 миллионах гектаров леса от штата Мэн до Флориды и на западе до долины Огайо. Каждую весну так много каштанов расцветали белыми цветами, что издалека казалось, что холмы укрыты снежными одеялами.

Американский каштан когда-то давал обильную пищу и укрытие как животным, так и людям. Медведи, олени и всевозможные мелкие млекопитающие и птицы лакомились упавшими каштанами, которые иногда складывались так высоко на лесной подстилке, что люди собирали их лопатами.Достигая 40 метров в высоту и вырастая на два метра в середине, американские каштаны были домом для белок, бурундуков, голубых соек и множества доброкачественных роющих насекомых. Люди тоже строили свою жизнь вокруг каштана. Легкая, устойчивая к гниению, прямозернистая и простая в обработке древесина каштана использовалась для строительства домов, амбаров, телеграфных столбов, шпал, мебели и даже музыкальных инструментов.

В конце 1800-х годов автостопщик, который в конечном итоге опустошил каштановые леса страны, впервые прибыл в Америку.Питомник из Нью-Йорка по имени С. Б. Парсонс импортировал японские каштаны в 1876 году, которые он выращивал и продавал клиентам, которые хотели что-то немного экзотическое в своих садах. Вскоре то же самое сделали и другие питомники в Нью-Джерси и Калифорнии. Одна или, возможно, все эти поставки скрывали патогенный гриб Cryphonectria parasitica , который насмерть душит каштаны, вклиниваясь в их стволы и перекрывая каналы для воды и питательных веществ. Азиатские каштаны давно обладают устойчивостью к C.parasitica , но их американские родственники, которые никогда раньше не сталкивались с этим патогеном, были чрезвычайно восприимчивы к грибковому заболеванию, известному как фитофтороз.

Впервые обнаруженный в 1904 году в штате Нью-Йорк, фитофтороз каштана вскоре был обнаружен в Нью-Джерси, Коннектикуте, Массачусетсе и Пенсильвании. За 50 лет C. parasitica убило почти четыре миллиарда каштанов. Сейчас на родине каштана осталось мало больших деревьев, если таковые вообще имеются. Однако из-за того, что у этого вида устойчивая корневая система, американский каштан кое-где выживает в виде живых пней, из которых иногда появляются молодые, тощие деревца, подобные тем, что нашли мы с Леопольдом.Несмотря на то, что это заслуга стойкости каштана, такие саженцы — всего лишь жесты во славу и обхват своих предшественников и почти всегда поддаются упадку в подростковом возрасте или к 20 годам, никогда не становясь достаточно взрослыми, чтобы цвести и воспроизводиться.

Люди несут ответственность за исчезновение каштановых лесов Америки и являются единственными видами на планете, которые могут что-то с этим поделать. С 1980-х годов несколько поколений коллег Леопольда из Колледжа экологических наук и лесного хозяйства Нью-Йоркского государственного университета (С.U.N.Y. – ESF) потрудились, чтобы вернуть американскому каштану его естественную среду обитания. Одна из полууспешных стратегий заключалась в скрещивании американского каштана с устойчивым к фитофторозу, но гораздо меньшего размера китайским каштаном, выборочное разведение гибридов для получения дерева, которое было бы настолько генетически и физически похоже на американский каштан, насколько это возможно, но все же устойчиво. Генная инженерия предложила еще один, еще более успешный путь к восстановлению. Взяв гены пшеницы, азиатских каштанов, винограда, перца и других растений и вставив их в американские каштаны, Уильям Пауэлл из S.ООН – ESF и множество сотрудников создали сотни трансгенных деревьев, которые почти на 100% генетически идентичны дикому американскому каштану, но невосприимчивы к C. parasitica . Ученые надеются получить федеральное разрешение на посадку этих деревьев в лесу в течение следующих пяти лет (см. «Генетическое возрождение американского каштана» в мартовском выпуске Scientific American за 2014 г.).

Чтобы предсказать, как новое поколение американских каштанов изменит лес в ближайшие десятилетия, нам необходимо изучить, как этот вид определял лес в прошлом.Однако сделать это сложно. C. parasitica уничтожил почти все зрелые американские каштаны до того, как экология лесов стала строгой наукой, которой она является сегодня, поэтому большая часть данных о видах до 1950-х годов получена в результате наблюдательных исследований, а не контролируемых экспериментов. Тем не менее, опираясь на исторические записи и недавние исследования сохранившихся каштанов, мы можем составить портрет роли этого великолепного дерева в лесной экосистеме. В расцвете сил американский каштан определял физическую структуру и микроклимат леса, создавая специфические и стабильные условия окружающей среды, от которых зависели многие другие существа.Когда упал американский каштан, весь лес содрогнулся.

История о том, как американский каштан когда-то определял восточные леса Северной Америки — и как он может снова стать, — начинается в последний ледниковый период. Между двумя миллионами и 10 тысячами лет назад, в эпоху, известную как плейстоцен, массивные пласты ледникового льда покрывали Канаду и северные регионы нынешних США, неоднократно вторгаясь и отступая. Мамонты, мастодонты, гигантские бобры и колоссальные ленивцы бродили по Новой Англии, которая в то время была лесной тундрой, заполненной вечнозелеными хвойными хвойными деревьями, такими как ель и сосна, а также некоторыми лиственными деревьями, лиственными деревьями, такими как береза, а также многими другими. травы и кустарники.Около 10 000 лет назад ледяные щиты истощились, Гольфстрим двинулся на север, и климатические условия, намного более похожие на недавнее прошлое, начали устанавливаться. Хвойные породы утверждали, что это северная часть Новой Англии, лиственные породы преобладали на юге, а два вида деревьев разделяли ее центральную часть. Потепление климата в течение следующих 3000 лет позволило лиственным породам, таким как красный клен, бук и гикори, мигрировать в северную часть Новой Англии. Между 1500 и 2000 лет назад американский каштан следовал этой схеме, распространившись по Коннектикуту и ​​Массачусетсу.

Со временем леса Северной Америки превратились в сплошное лоскутное одеяло из различных лесных сообществ, каждое из которых характеризовалось уникальной топографией и климатом. В целом лиственный лес был домом для многих различных пород деревьев — дубов, буков, кленов, липы, гикори, каштана, ясеня, вязы, березы и тополя, — но в разных регионах преобладали разные типы деревьев. Между Мэном и Северной Джорджией преобладали дубы и каштаны.

Достаточно скоро восточным лесам пришлось столкнуться с безжалостно инвазивными видами, с которыми они никогда раньше не взаимодействовали: людьми.Основываясь на последних геологических и археологических данных, первые исследователи из Восточной Азии могли прибыть в Северную Америку по воде вдоль западного побережья и по суше через незамерзающий коридор еще 16000 лет назад. Поселившись на востоке, коренные американцы срубили много деревьев на дрова и строительные материалы и использовали огонь для расчистки участков леса. Хотя это ни в коем случае не было тривиально, эта первая волна озеленения человека была ничем по сравнению с тем, что пришло из-за Атлантики.

Начиная с 1750-х годов европейские поселенцы сжигали огромные участки леса, быстро превращая их в сельскохозяйственные угодья. 75% лесных массивов превратились в открытые поля. Однако эта драматическая трансформация длилась недолго. К 1850 году, незадолго до того, как C. parasitica завершил свое путешествие из Азии в Америку, люди начали покидать подавляющее большинство вновь созданных сельскохозяйственных угодий и перемещаться на запад, соблазненные покупкой Луизианы, золотой лихорадкой Калифорнии и улучшением транспорта. Когда люди уходили, деревья приближались.Сегодня леса покрывают более 80 процентов территории Новой Англии.

Американский каштан, несомненно, процветал бы в рамках этого обновления, если бы только люди случайно не заразили леса смертельным грибком. Вместо того, чтобы восстанавливать старые лесные участки, как другие виды деревьев, каштаны превратились в скудное существование, что, в свою очередь, изменило всю экосистему, в которую они были вплетены. В тех областях, где болезнь превратила заросли каштанов в пни, вся доступная тень исчезла, и виды растений, которым для роста необходима тень, были низкорослыми.Любящие солнце молодые саженцы, ежевика и гренобрины обвивали свои молодые усики вокруг этой возможности, переплетаясь друг с другом толстыми узлами, стремясь к свету. Дубы, клены и тюльпаны стали более многочисленными, претендуя на недвижимость, которую могли занять каштаны.

Эти новые доминирующие породы деревьев были недостаточно большими, чтобы обеспечить лесным животным столько еды и убежища, сколько когда-то предлагал каштан. В отличие от дубов, которые часто цветут слишком рано, чтобы избежать поздних заморозков, теряя то, что могло быть изобилием желудей из-за сильного холода, каштаны надежно цвели после последних заморозков и дали огромное количество орехов, каждый из которых был больше желудя.

Одним из самых частых посетителей Chez каштана был ныне вымерший странствующий голубь. Странствующий голубь был быстрым и подвижным, очень общительным и вдвое больше современных городских голубей. Когда-то он был самой распространенной птицей в Северной Америке. Ученые подсчитали, что когда европейцы впервые открыли новую землю, в Америке жили до пяти миллиардов странствующих голубей, что составляло от 25 до 40 процентов всех птиц на континенте. В 1866 году облако из 3,5 миллиардов странствующих голубей 1.5 километров в ширину и 480 километров в длину потребовалось 14 часов, чтобы пройти над южным Онтарио. Такие массивные стаи обычно мигрировали с одного места размножения на другое, отправляясь туда, где погода была наиболее благоприятной и где было больше еды. Однако к началу 1900-х странствующий голубь практически не существовал в дикой природе.

Хотя каштановый ожог не был единственной или даже основной причиной гибели странствующего голубя, грибковое заболевание почти наверняка ускорило вымирание птиц.В то же время, когда люди использовали сети, ружья и горшки с ядовитой серой для массовой охоты на голубей из-за мяса и перьев, на каштановых деревьях, в которых птицы нуждались, чтобы выжить, подбивала гниль. Мало того, что деревья давали клады орехов, они также давали массивные и прочные ветви, на которых птицы могли спокойно сидеть и размножаться. Огромные стаи были известны тем, что ломали более слабые ветви своим весом.

Даже листья каштана были более питательными для многих животных, чем листья дуба.Всякий раз, когда листья падают в ручей или стоячую воду, они вымывают все свои химические вещества — более медленная версия того, что происходит с чайными листьями в горячей воде. Листья каштана разлагаются гораздо быстрее, чем более жесткие, богатые лигнином листья дуба, выделяя много питательных веществ для водных личинок различных насекомых. Исследование 1985 года показало, что личинки журавлей предпочитают есть листья американского каштана и клена, а не листья дуба.

Гораздо позже Аарон Стулер из Университета Питтсбурга и его коллеги воссоздали миниатюрные экосистемы, напоминающие лесные заболоченные места, наполняя детские бассейны водой, серыми лягушками, планктоном, улитками, насекомыми, бактериями и опадами из листьев американского каштана и ряда других растений. других пород деревьев.Его эксперименты подтвердили, что каштаны обеспечивают больше питательных веществ быстрее, чем дуб, но также подчеркнули, что водно-болотные угодья процветают, когда у них есть различные типы листьев — одни медленно разлагаются, другие быстро, а не только один или другой вид. В одном случае листья красного клена так быстро разложились и окрасили воду настолько темными пятнами, что помешали планктону производить кислород в процессе фотосинтеза. Когда уровень кислорода в воде упал, лягушки начали умирать, что привело к уменьшению количества пищи для змей, птиц и других более крупных хищников в дикой природе.Падение листа в ручей может показаться незначительным событием, но оно вызывает сложную цепочку взаимодействий между бесчисленными живыми существами, которые в конечном итоге изменяют всю экосистему.

То же самое и с падающими прутьями и ветками. Упругие ветви каштана, упавшие в ручьи, могли бы создать более постоянные подводные убежища и укрытия для рыб, чем более быстро распадающаяся древесина дуба. Дж. Брюс Уоллес из Университета Джорджии и его команда обнаружили, что 24 процента крупных древесных обломков, которые накопились в горном ручье на юге Аппалачей к концу 1990-х годов, принадлежали американскому каштану, погибшему 50 лет назад.

Каштаны, несомненно, изменили саму почву, на которой они росли. До 1950-х годов зрелые каштаны на их родном ареале обитали на различных почвах — в основном хорошо дренированных кислых почвах, — но также на почвах, сделанных из сланца, песчаника и известняка. Конечно, исследователи не могут напрямую изучить, как эти деревья повлияли на химический состав почвы, но они могут приблизиться. Самый крупный из сохранившихся насаждений зрелых американских каштанов растет в Вест-Салеме, штат Висконсин. В конце 19 века поселенец из Висконсина по имени Мартин Хикс посадил около девяти каштанов, которые быстро размножились, избежав основного удара каштановой болезни, поразившей восток. C. parasitica в конце концов добрался даже до этих деревьев, однако, возможно, благодаря приехавшим из Новой Англии ученым. Вокруг насаждения в Висконсине растут белые, красные и черные дубы, а также гикори, осина и еще несколько таких же лиственных пород деревьев, которые встречаются в естественном ареале каштана — на тех же почвах, создавая своего рода восточные лиственные породы. лесной микромир.

В 2002 году Чарльз Роудс из исследовательской станции Роки-Маунтин Лесной службы США отправился в Западный Салем и собрал грязь и опавшие листья в районах, окружающих 20 каштанов, и в 20 различных местах, где росли другие виды лиственных пород.Позже в лаборатории он проанализировал химический состав этих образцов. В листьях каштана было больше азота, фосфора, калия и магния, чем в листьях других видов, а в песчаной почве под каштанами было на 17 процентов больше углерода и азота, а также немного больше влаги. В песчаных почвах каштаны возвращали на Землю больше питательных веществ и молекул, создающих жизнь, где они могли быть доступны множеству других растений, животных и микроорганизмов.

Всего годом ранее Райан МакЭван из Дейтонского университета и его коллеги также посетили Западный Салем и безвредно просверлили стволы каштанов и восьми других пород деревьев, собрав более 100 образцов древесины размером с карандаш.Анализ годичных колец подтвердил, что, как многие экологи предполагали на протяжении многих лет, каштаны растут быстрее, чем большинство других деревьев лиственных пород, и что деревья живучи, выживают в подлеске как молодые саженцы, пока достаточное количество света не пробивается сквозь полог, чтобы они вырастали высокими.

Если Пауэлл из S.U.N.Y. – ESF и его коллеги преуспеют в посадке молодых трансгенных устойчивых к фитофторозу каштанов в дикой природе, велики шансы, что деревья успешно расширят свои владения — относительно быстро в некоторых областях; медленно, но верно в других.Спустя десятилетия это новое поколение американских каштанов изменит лес от подстилки до кроны: их самые верхние ветви будут затенять участки, в которых слишком мало; их быстро разлагающиеся листья покрывают почву и растекаются в ручьях и стоячей воде, окрашивая воду питательными веществами; их стволы станут домом для миллиардов насекомых и млекопитающих, а их ветви — основаниями гнезд; и однажды, когда деревья станут достаточно зрелыми, они впервые за более чем столетие сбросят множество каштанов.

В прошлом сентябре, за день до прогулки по лесу с Леопольдом в поисках дикого американского каштана, Пауэлл устроил мне экскурсию по своим лабораториям. Линда МакГиган, один из лаборантов, пригласила меня исследовать зародыши каштана под микроскопом — скопления быстро делящихся клеток, которые могут стать взрослым деревом. В белом свете зародыши выглядели как комки морской соли. Когда Линда переключила источник света на ультрафиолет, некоторые из скоплений засветились неоново-зеленым светом.Это были трансгенные эмбрионы. Пауэлл и его коллеги связывают ген устойчивости к фитофторозу с геном, который вырабатывает зеленый флуоресцентный белок, чтобы они могли легко определить свои успехи.

Такие голые зародыши не так выносливы, как семена. Вы не можете просто положить их в почву, сбрызнуть водой и ждать, пока они прорастут. Вместо этого Пауэлл и его коллеги потратили 15 лет на разработку тщательно продуманного режима выращивания, который имитирует то, что обычно происходит с эмбрионом в защитной оболочке семени каштана, закопанного в лесной подстилке.Когда эмбрионы станут достаточно большими, ученые пересаживают их в стеклянные кубики, покрытые питательными полупрозрачными гелями. Они обрабатывают каждого из них серией коктейлей с гормонами растений, которые вызывают рост корней и побегов в разное время, тщательно контролируя при этом свет, температуру и влажность. В то время как обычные саженцы имеют тонкий стебель и несколько больших гибких листьев, растения внутри кубиков больше похожи на детские деревья бонсай, производящие взрослые структуры в миниатюре.

После недель или месяцев в теплице и камерах для выращивания, которые выглядят как гигантские зеленые холодильники, каштаны перемещают на поля на окраине Сиракуз.Здесь, отгороженные от леса, растут тысячи молодых и старых каштанов. Некоторые из них — китайский каштан; некоторые — американо-китайские гибриды; и другие — трансгенные американские каштаны, борющиеся с грибком. Пауэлл нагибается к трансгенному дереву — одному из первых, созданных им и его командой. Он указывает на основание одной ветки, где кора растрепана и окружена чем-то вроде полосы ржавчины. Глядя на эту ветку, мы видим, что ее листья желтеют и опадают. Самые ранние разновидности генно-инженерных деревьев были недостаточно сильны, чтобы отразить C.parasitica , но новейшие трансгенные деревья в этой области очень здоровы. Риск того, что пыльца этих деревьев несет новые гены другим видам растений, невероятно низка — у каштана есть несколько близких родственников в его естественном ареале, с которыми он сексуально совместим. Во всяком случае, искусственно созданные деревья могут спариваться с диким каштаном, наделяя последний столь необходимым иммунитетом.

Пауэлл и его коллеги также разными способами сравнивали трансгенные деревья с типичными каштанами, чтобы убедиться, что они оба образуют одинаковые ассоциации с полезными бактериями и грибами; что спроектированные деревья никоим образом не вредны для доброкачественных насекомых; и что химический состав орехов трансгенных деревьев совпадает с химическим составом обычных деревьев.Пока все синхронизируется.

Ближе к концу нашей экскурсии Пауэлл, его коллега Энди Ньюхаус и я останавливаемся и оглядываемся вокруг. «Что ж, это наша программа, — говорит Пауэлл. — Как вы думаете, мы должны ему показать что-нибудь еще?

«Нет, если только ты не хочешь заглянуть в лес», — говорит Энди. «Но каштаны здесь такие маленькие, что смотреть не на что. Если завтра ты поедешь с Доном Леопольдом, я думаю, он справится лучше.

На следующий день после часового похода и обнаружения трех саженцев американских каштанов мы с Леопольдом вернулись к началу тропы.Он замечает дикий сассафрас, который когда-то использовался для ароматизации корневого пива, и разрезает его, чтобы мы могли вдохнуть его пряность. Перед отъездом он решает собрать несколько листовых веток американского каштана. Мы возвращаемся к первому дереву, которое он заметил.

«Я хочу показать это своим ученикам, — говорит он. — Мы не рассматриваем этот вид в классе, потому что он не был актуален последние 80 лет. Но я с нетерпением жду возможности включить его снова. »

Список литературы

Браун, Э.Люси. Лиственные леса востока Северной Америки. The Blackburn Press, 1950.

Фрейнкель, Сьюзен. Американский каштан: жизнь, смерть и возрождение идеального дерева. Мягкая обложка. Калифорнийский университет Press, 2009.

Фостер, Дэвид и Джон Д. Абер. Леса во времени: экологические последствия 1000 лет изменений в Новой Англии. Yale University Press, 2006.

Информация о каштанах — узнайте, как выращивать каштаны

Каштаны выращивались ради получения крахмалистых орехов тысячи лет, по крайней мере, с 2000 года до нашей эры.В прошлом орехи были важным источником пищи для людей, использовались для производства муки, а также вместо картофеля. В настоящее время в регионах с умеренным климатом по всему миру растет девять различных видов каштанов. Все это лиственные деревья, принадлежащие к семейству Fagaceae, такие как дубы и буки. Если вы думаете о выращивании каштанов, прочтите информацию об уходе за каштанами.

Информация о каштане

Прежде чем вы начнете выращивать каштаны, прочтите информацию о каштанах.Это поможет вам определить, подходит ли ваш задний двор для одного из этих деревьев. Кроме того, важно отметить, что это не те деревья, что и конские каштаны ( Aesculus ), из которых орехи несъедобны .

Размер каштанов зависит от вида, но, как правило, каштаны — большие деревья. Самый высокий вид — американский каштан, который царапает небо на высоте 100 футов (30+ м). Перед посадкой убедитесь, что вы проверили взрослую высоту и ширину планируемого дерева.Помимо американского каштана ( Castanea spp), вы найдете как азиатские, так и европейские разновидности.

Каштаны красивы, с красновато-коричневой или серой корой, гладкие, когда деревья молодые, но с возрастом бороздчатые. Листья свежо-зеленые, сверху темнее, чем снизу. Они имеют овальную или копьевидную форму и окаймлены широко расставленными зубцами.

Цветки каштана — длинные поникшие сережки, которые весной появляются на деревьях. Каждое дерево имеет как мужские, так и женские цветы, но они не могут самоопыляться.Мощный аромат цветов привлекает насекомых-опылителей.

Как выращивать каштаны

Если вам интересно, как выращивать каштаны, самое важное — это почва. Для роста всех каштановых деревьев требуется хорошо дренированная почва. Они могут расти на частично глинистой почве, если земля находится на склоне, но лучше всего они будут расти на глубоких песчаных почвах.

Перед выращиванием каштанов убедитесь, что ваша почва кислая. Если вы не уверены, пройдите тест на pH. Вам нужен pH в пределах 4.5 и 6.5.

Уход за каштаном

Если вы прочтете информацию о каштанах, то обнаружите, что выращивать каштаны несложно, если их посадить на подходящем участке. При посадке на хорошую и глубокую почву деревья очень устойчивы к засухе. Молодые саженцы требуют регулярного полива.

Однако, если вы выращиваете каштаны для производства орехов, вам потребуется больше заботиться о каштане. Единственный способ получить много орехов большого размера — это регулярно поливать деревья в течение всего вегетационного периода.

Большинство видов каштанов начинают давать орехи только в возрасте от трех до семи лет. Тем не менее, имейте в виду, что некоторые виды каштанов могут жить до 800 лет.

Chestnuts Worldwide — Chestnut Hill Outdoors

Греческий отец фармакологии Диоскурид и римлянин Гален сообщили о лечебных свойствах каштана.

Листья каштана содержат до 95% танинов и большое количество витамина К. Чаи, приготовленные из листьев, являются лекарством от респираторных заболеваний, таких как коклюш, и смешанный с тимьяном дает мощный лекарственный сироп, который используется для лечения кашля, диареи и т. Д. боли в спине и интоксикации.

Чай из цветков каштана лечит гайморит. Экстракт, изготовленный из этанола из листьев и орехов каштана, обладает множеством фармакологических свойств.

Молоко из молотых каштанов используется в качестве безлактозной альтернативы детям.

Каштановый мед, помимо его предполагаемой способности повышать либидо, используется при лечении гастрита и проблем с печенью.

Высокое содержание клетчатки полезно для здоровья пищеварительной системы.

Во всех каштановых регионах Европы окончание сбора каштанов отмечалось большим банкетом с большим количеством еды и вина.Это похоже на наш праздник урожая в День Благодарения в Америке. День всех святых (1 ноября) — католический праздник, который отмечается в Италии и Испании, когда едят каштаны и попивают молодое вино. Традиция заключалась в том, чтобы по ночам играть музыку для умерших и звонить в колокола на рассвете. Другие аналогичные традиции, в которых едят каштаны, включают фестиваль Святого Мартина (11 ноября) по всей Европе и ночь Гая Фокса (5 ноября) в Англии.

На Рождество каштаны — традиционная еда, а засахаренные каштаны (Marron Glace) были подарены королевской семьей.Каштаны были одним из 13 блюд, предложенных младенцу Иисусу, а в канун Рождества каштаны традиционно не давали Иисусу отведать, пока люди были в церкви. Каштаны считались ценным подарком к праздникам.

Для ранних христиан каштаны символизировали целомудрие и были символом скрытой добродетели и честности. Также считается символом плодородия. В греческой мифологии до появления аиста говорили, что детей находили в дупле старого каштана. Артемида, богиня леса, превратилась в каштан, чтобы избежать желаний Зевса, и дерево было названо каштаном, потому что из-за этого Артемида оставалась целомудренной.

У французов есть традиция класть каштаны под матрас, чтобы плохие духи ночью не «дергали за ноги».

В Японии каштаны ели на удачу в сражениях, на войне и в борьбе с болезнями.

В Грузии, когда просят чего-то очень хорошего, но труднодоступного, это называется «просить вареных каштанов».

Жаровня для каштанов на улице в холодный зимний день была для детей как продавец мороженого.

По всей Европе многие города и поселки получили свое название от каштана — Ла Кастанеда, Кастанеро, Кастанерас, Кастанар, Кастано, Сан-Мартин-де-Кастанар, Кастанис, Кастанья и так далее.