Картошка с яблоками на сковороде – Жареная картошка с яблоками от Тоси Кислициной. Ингредиенты: картофель, лук репчатый, яблоки

Как жарить картошку на сковороде с яблоками, рецепт пошагово с фото

Хочу поделиться рецептом и рассказать, как жарить картошку на сковороде с яблоками. Вам не послышалось. Действительно можно приготовить вкусное, всем привычное блюдо не с луком, грибами или мясом, а именно с яблоками. Рецепт довольно простой, кто умет жарить картофель, справится с поставленной задачей без труда.

Для тех, кто в этом деле «чайник», я расскажу несколько простых секретов, которые из новичка переведут вас, сражу в разряд профессионалов по жарке картофеля.

Сможете удивить и вкусно накормить себя и своих друзей, вкусной едой. А там смотри и в кулинары подашься.

Маленькие хитрости приготовления жареного картофеля

• Режьте брусочки одинаковой толщины и величины, тогда овощ приготовится равномерно.
• Перед жаркой обсушите немного картошку с помощью полотенца или бумажной салфетки, лишняя влага нам не нужна.
• На сковородку выкладывайте в один, максимум два слоя.
• Лучше всего подходит чугунная, широкая сковородка с толстым дном, высокими бортиками
• Растительного масла должно быть в достаточном количестве(чтобы оно покрывало дно).
• Сковорода должна быть хорошо разогретая.
• Во время приготовления, огонь должен быть средний. На большом — блюдо может пригореть, приготовится неравномерно. На маленьком — картофель, просто-напросто станет тушеным.
• Солить нужно в конце приготовления или уже в тарелке на обеденном столе.
• Если хотите чтобы была золотистая корочка, можно посыпать брусочки картофеля небольшим количеством муки.

Теперь приступим и применим всех рекомендаций на практике и приготовим очень вкусное и необычное блюдо.

Жареная картошка в сковороде с яблоками и чесноком

Правда необычно! Но вы не делайте поспешных выводов, сначала приготовьте и попробуйте.

Ингредиенты:

• Картошка – 3 клубня;
• Яблоко – 1 шт;
• Чеснок – 1 зуб;
• Растительное масло – 2ст. лож;
• Соль – щепотка.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Картофель очистить от кожуры, помыть и порезать ломтиками одинаковой толщины. Разложить на чистом кухонном полотенце, и дать несколько минут полежать, лишняя влага обсохнет.

Чугунную сковородку ставим на огонь, наливаем растительное масло (оно должно покрыть полностью дно), хорошо разогреваем.

Когда вы будете уверены, что сковорода накалилась, отправляем в ее картошку. Делаем средний огонь.

Яблоко помыть, вырезать серединку, порезать на небольшие кусочки.

Когда картофель с одной стороны возьмется корочкой, добавляем кусочки яблока и перемешиваем.

Через 5-7 минут помешаем еще раз.

Мешать картошку во время всего процесса жарки нужно всего 3-4 раза!

Доводим блюдо до готовности. Отправляем в блюдо измельченный чеснок, солим и снимаем с плиты.

Подаем к столу в горячем виде с легким овощным салатом.

Вы наверное удивились. Для меня также это блюдо стало новым, интересным и любимым. Не сомневайтесь, отбросьте все сомнение прочь, а просто приготовьте одну небольшую порцию на пробу, а как жарить картошку на сковороде с яблокам, вы уже знаете.

Рецепт картошки с яблоками в духовке

Картошка с яблоками в духовке 

Яблоки лучше брать не импортные, а обычные, желательно кисло-сладкие. Кожуру с них можно не обчищать.

Приготовление:

1. Картошку и яблоки нарезать тонкими кружками.
2. Мелко порубить сливочное масло.
3. Картофель выложить в форму для запекания и посыпать измельченным маслом. Перемешать и поставить в духовку на ¼ ч. при 200 °С.
4. Добавить яблоки, сметану, соль и перец. Перемешать.
5. Готовить в духовке еще 25 мин. при температуре 190 °С.
6. Мелко натереть сыр.

Готовое блюдо вытянуть, посыпать сыром и снова поставить в духовку, отключив огонь, чтобы расплавился сыр. Подавать горячим.

Рецепт картошки с яблоками на сковороде

Жареный картофель с яблоками получается очень вкусным. Дополнить его можно любимыми специями. В готовом блюде сложно различить ингредиенты, так как картошка приобретает запах фруктов и становится слаще на вкус.

Ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• зелень – пучок;
• подсолнечное масло – для жарки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный картофель подержать в воде ½ ч., чтобы убрать лишний крахмал.
2. Обсушить бумажным полотенцем и нарезать на брусочки.
3. Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом, но не прикрывать крышкой, чтобы образовалась хрустящая корочка.
4. Мелко порезать лук и яблоки. Добавить в сковороду.
5. Приправить любимыми специями и жарить до готовности. Посолить в самом конце.

Готовое блюдо присыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа и подавать к столу.

Картофель с мясом и яблоками

Это блюдо можно готовить на противне или в утятнице. В первом случае оно получится более зажаренным, во втором – пропаренным или тушеным.

Ингредиенты:

• картофель – 1000 г;
• мясо куриное – 700 г;
• яблоко – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• твердый сыр – 60 г;
• сметана – 100 г;
• майонез – 100 г;
• соль и перец.

Любители острого могут добавить 5-6 зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Курицу посолить, поперчить и обжарить на сковороде.
2. Лук, картофель, морковь порезать тонкими кружками.
3. Приготовить соус: перемешать сметану с майонезом.
4. Выложить на противень мясо, лук и морковь, смазать соусом.
5. Следующий слой – картофель, лук и соус.
6. Сверху присыпать яблоками.
7. Сыр натереть и добавить к остаткам соуса. Смазать верхний слой.

Готовить примерно 70-80 мин. Подавать горячим, присыпав измельченной зеленью.

Такие простые блюда помогут разнообразить домашнее меню.

Читайте далее: рецепт кабачков с мясом в духовке

Жареный картофель с яблоком и чесноком

Загрузка…

Ух… эта картошечка разлетается в нашей семье просто махом. А все потому что все члены семьи просят добавки! Картошка с чесноком и яблоком получается невероятно ароматной и сочной, чуть поджаристой.

Время приготовления в среднем составит 35-40 минут. Для реализации блюда нам потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

• Картофель 600 гр
• Яблоко зеленое 1 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Соль и перец по вкусу
• Репчатый лук 1-2 шт (по желанию)
• Подсолнечное масло 6-8 ст. ложек
• Зелень (укроп) пару веточек
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Любимая приправа по вкусу

Пошаговое приготовление жареного картофеля с яблоком и чесноком:

1. Первым делом необходимо очистить картофель и нарезать его брусочками (или дольками, кольцами; кому как больше нравится). Оставьте картофель на некоторое время в воде, для того чтобы удалить излишки крахмала. Лучше поменять воду несколько раз.
2. Лук очистить и порезать полукольцами.
3. На раскаленной сковороде в растительном масле обжариваем рубленный картофель.
4. Через пять минут кладем лук. Перемешиваем.
5. Пока картофель томится давайте очистим яблоко. Предварительно вымыть, снять кожуру и удалить семечки с сердцевиной.
6. Яблоко нужно порезать мелко. Только не меньше чем картошка. Можно сбрызнуть яблоко лимонным соком, для того чтобы плод не потемнел.
   
7. Чеснок очищаем и рубим тонкими пластинками.
8. Тем временем не забываем помешивать картофель, для того чтобы не пригорел. После 15-20 минут жарки картошки кладем нарезанные яблоки. Перемешиваем. Томим на медленном огне под крышкой 10 минут.
9. Выключаем плиту. В сковороду добавляем чеснок, соль и перец. Можно положить укроп и любимую приправу. Перемешиваем ингредиенты.

Жареная картошечка с яблоками и чесноком готова. Сочная, ароматная, сладкая и одновременно с утонченной кислинкой. Всем приятного аппетита!

Большое количество рецептов с картошечкой можно посмотреть на нашем сайте в разделе вторые блюда. Готовьте вместе с нами — быстро, вкусно и многогранно!

Загрузка…

Как жарить картошку с яблоками — RestoRunner

Рецепт и лайфхак

Дачный сезон закончился, но битва за урожай продолжается. Каждый порыв ветра приводит к яблочным бомбардировкам, а несчастные владельцы дачных участков уже не знают, куда это деть. Варенья наварили на пять лет вперед. Шарлотку уже видеть не могут.   Ну куда еще можно запихнуть эти чертовы яблоки?

Часть яблок удалось засунуть в гуся, я об этом рассказывал. Но даже в самого большого гуся помещается совсем мало яблок. Да и гусей каждый день жарить не будешь. А вот картошка куда более повседневное блюдо. Давайте настрогаем яблок туда и посмотрим, что выйдет.

Я не был уверен, что сразу получится вкусно. Поэтому начал с небольшой порции. Взял 3 картофелины и 1 яблоко. Хотя можно было брать и в равных объемах.  Тут все сильно зависит от вкуса яблок и насколько он сильный. Не советую сразу жарить антоновку или другие яркие и кислые сорта. Лучше начать с более нейтральных и сладких, т.к. по вкусу они ближе  к картошке и не будут особенно выделяться.

Картошку чистим. Яблоко чистить не обязательно, хотя кто как любит.

Поливаем сковороду маслом, посыпаем лучком и мелко нарезанным чесноком и жарим сначала картошку. Это яблоки можно есть сырыми, а вот картошку невкусно. Да и жарится она вдвое дольше.

А вот когда картошка подрумянится с обеих сторон, можно отодвинуть ее в сторону и высыпать яблоки.

Обжарить их с двух сторон, а потом смешать с картошкой.

Солим, перчим и добавляем приправы так, словно там нет никаких яблок. И в результате получаем такой замечательный результат.

В чём плюсы?

• мы сумели вкусно утилизировать еще часть урожая
• если картошка из магазина и непонятно, какие химикаты содержит, то в яблочках из своего сада-то мы уверены. И в итоговом блюде получается меньше вредных веществ и больше полезных
• мы внесли в рацион приятное разнообразие

Конечно, жаркое с картошкой и яблоками получилось бы еще вкуснее, но мы легких путей не ищем. Заходите еще и глотайте свежие вкусные идеи и новости!

 

Поделиться сдрузьями:

Картофель с яблоками, запеченный в духовке

Несмотря на необычное сочетание картофеля с яблоками, это блюдо достойно того, что вы его попробовали хотя бы раз, возможно, оно даже станет вашим любимым :).

На вид это блюдо напоминает “Гаурангу” (картофель, запеченный с сыром и сметаной), а яблочки делают его пикантным и необычным. Рецепт от Елены Лебедь:

Яблоки придают обычной жареной картошке особенный, «праздничный» вкус. Это один из любимых вариантов ужина в нашей семье.

Картофель с яблоками

Состав:

• 800 г картофеля
• 2 маленьких яблока
• 2 ст. ложки с горкой сметаны
• 2 ст. ложки сливочного масла
• сыр твердый сливочный
• соль
• перец черный молотый

Важно: вкус блюда зависит от используемых яблок. Лучше брать не импортные, а обыкновенные садовые, кисло-сладкие, средней твердости.

Как приготовить картофель с яблоками в духовке:

1. Достать продукты, указанные в составе.

   Ингредиенты

2. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Яблочки нарезать также.

   
   Нарезаем картошку с яблоками

3. Картофель положить в противень, покрошить на него сливочное масло и поставить в горячую духовку (190-200 °С) минут на 15. За это время можно один раз перемешать, чтобы масло равномерно распределилось. Получается вкус жареной картошечки.

   Запекаем картофель с маслом

4. Затем достать противень из духовки, добавить к запеченному картофелю яблоки и сметану, посолить, поперчить, перемешать.
   Добавляем яблоки и сметану

5. Снова поставить в духовку, огонь убавить до 180 ºС и печь до готовности. По времени это занимает около 20 минут.

   Запекаем в духовке

6. Затем картофель с яблоками посыпать натертым на крупной терке сыром, огонь отключить. Подержать в духовке еще около 10 минут.

   Запеченный картофель с яблоками

Вот и все! Можно угощаться!

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Loading…

Свинина с яблоками на сковороде

20 ноября 2018 1 2918 10

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

189 ККал

Время приготовления:

30 мин.

Сложность:

Простой

Как вы знаете, птица и мясо, в том числе субпродукты, сочетаются не только с овощами, корнеплодами, но и с фруктами, ягодами. Например, жареная свинина с яблоками на сковороде или запеченная в духовке — праздник живота, не нуждается в дополнительном гарнире и напоминает о зимних праздниках. Это проще и быстрее, чем фаршировать гуся или утку, но не менее вкусно.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Растительное масло

30 мл.

Соль, острый перец

по вкусу

Зелень

для подачи

Шаг 1 из 7

Для приготовления свинины с яблоками в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Кроме свиной мякоти подходит куриная грудка или филе индейки, а также не слишком жесткая говядина. Если мясо заморожено, предварительно оттайте на полке холодильника.

Яблоки можно заменить или сочетать с айвой, а вместо клюквы выбрать другие кислые ягоды (этот шаг — произвольный). Для жарки используйте подсолнечное или кукурузное рафинированное масло.

Шаг 2 из 7

Чистую свиную мякоть рубим кубиками примерно одинакового размера. При необходимости дополнительно срежьте жесткую пленку, лишний жир.

Для качественного мяса пропускаем маринование, резкие специи, сохраняем натуральный вкус свинины и фруктов.

Шаг 3 из 7

На верхнем огне разогреваем сковороду, вливаем постное масло и через полминуты в уже шипящий жир выкладываем мясную нарезку. Поддерживаем высокую температуру, емкость иногда встряхиваем или мешаем свинину лопаткой.

Сперва выпариваем всю образовавшуюся влагу. На этой стадии рецепта не солим, не перчим.

Шаг 4 из 7

После обжариваем до легкой золотистой корочки, добавляем очищенные целые или раздавленные (как вам больше нравится) чесночные зубки. Приправляем солью с черным молотым перцем. Жарим мясо еще минуты 3-4.

Шаг 5 из 7

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Шинкуем кубиками, брусками или кольцами (как на фото). Загружаем к уже практически готовому мясу. Яблочные куски сдвигаем ко дну, мясо — наверх, устанавливаем крышку и томим 3-5 минут.

Шаг 6 из 7

Для свежей кислинки и яркого акцента разбрасываем ягоды клюквы, прогреваем минуту и снимаем с огня.

Шаг 7 из 7

Украшаем жареную свинину с яблоками свежей зеленью и подаем к столу горячей.

Приятного аппетита!

10 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

ТОП-8 продуктов для очищения забившихся сосудов 12 продуктов, запрещенных для употребления на ночь

Как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая — эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода — крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

• растительное — рафинированное или нерафинированное;
• оливковое;
• свиной жир;
• топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки — одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

• соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
• брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
• кружочками дополняют рыбные блюда;
• к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка — мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

1. Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал — чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки — первый шаг к хрустящим ломтикам.
2. Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
3. Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце — из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
4. Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
5. Один из самых важных моментов удачного результата — картофель должен лежать на сковороде тонким слоем — в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
6. Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
7. Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
8. Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

1. Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки — этот способ хорош для новичков.
2. Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

• Картофель — около 1 кг;
• Грибы — 300-400 граммов;
• Лук — 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

• мясо (свинина, курица, индейка, говядина) — 300 граммов;
• картофель — 450 граммов;
• лук — 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить — пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

1. Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
2. Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
3. Добавляют мясо, перемешивают.
4. На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

• корнеплоды — 1 кг;
• сало с прослойкой — 100-150 г;
• лук — 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

1. Огонь должен быть около среднего.
2. Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
3. Чтобы не пригорел — регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
4. Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

• Молодой картофель — 1 кг;
• Лук, морковь — по 1 штуке;
• Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

• квашеные овощи;
• консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
• грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка — тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

• свежие овощные салаты — из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
• паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления — только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем — недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.